Site Loader

Содержание

Варенье из красного перца чили рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Варенье из острого перца

Рецепты перечного варенья встречаются в турецкой, итальянской и французской кухнях. Отличие их только в добавлении к варенью различных трав и пряностей. Опишу процесс приготовления варенья без добавок, сладкий обжигающий перечный вкус сам по себе очень яркий. Но чтобы варенье было не таким острым разбавим его болгарским перцем и яблоками, а для придания приятной кислинки добавим винный уксус.

Вместо винного уксуса отлично подойдёт бальзамический или сухое красное вино. Такой джем отлично сочетается сыром, мясом и просто с поджаренным хлебом. Готовится варенье в несколько этапов, у меня ушло 12 часов. Попробуйте сначала приготовить небольшую порцию, на пробу.

Как приготовить «Варенье из красного перца чили» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления перечного варенья подготовить продукты: болгарский перец, горький перец чили, сахар, яблоки, уксус. Пожеланию в варенье можно добавить анис, кориандр и душистый перец.

Шаг 2 Ссылка

Болгарский перец (325 г это примерно 6 штук очищенных от семян средних перцев), перец чили (6 штук) очистить от семян. Яблоки (4 шт.) очистить от кожуры и сердцевины.

Шаг 3 Ссылка

Перец с яблоками порезать произвольными кусочками, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром (325 г) и оставить на ночь до выделения сока.

Шаг 4 Ссылка

На утро поставить кастрюлю с перцами и яблоками на средний огонь довести до кипения и проварить минут 10. Если вы добавляете специи (анис, перец душистый, кориандр), добавьте их на данном этапе.

Шаг 5 Ссылка

Погружным блендером пюрировать перечную массу (предварительно вынуть анис, если добавляли).

По желанию можно оставить в варенье небольшие кусочки перрцев, а можно пюрировать до однородности.

Варенье из перца чили — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из перца чили:

1подготавливаем сладкий перец.

Сладкий перец разделите на равные части, удалите плодоножку и вырежьте сердцевину, захватывая ножом белесые перегородки. После чистки хорошенько промойте овощи со всех сторон и обсушите.
2подготавливаем острый перец.

Перед тем, как начать работу с острым перцем, обязательно наденьте полиэтиленовые перчатки, а лучше еще и маску, чтобы не получить ожог дыхательных путей и слизистой. Во время чистки будьте внимательны и осторожны, не почешите случайно нос, например.
Острые перчики так же нужно хорошенько почистить от семян и хвостиков, срезать белесые перегородки, промыть водой изнутри и снаружи (лучше не под проточной, а окунув очищенные и нарезанные стручки в тазик с водой) и обсушить.
3варим варенье из перца чили.

Все нарезанные перцы сложите в кастрюлю, засыпьте сахарным песком, добавьте соли и красного сухого вина. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, а после варите еще в течение 1,5 часа.
Спустя указанное время снимите ваше варево с огня, измельчите его с помощью блендера, превратив все в однородную массу.
Вновь верните кастрюлю с вареньем на медленный огонь и продолжайте варить еще в течение 1,5 часа. Как и в случае с любым другим вареньем, не забывайте перемешивать и периодически снимать пенку.
4заготавливаем варенье из перца чили.

Когда варенье из перца чили загустеет, его нужно тут же снять с огня и разлить в подогретые стерилизованные банки. Плотно закрыть все крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.
Хранить варенье из перца чили можно с прочими заготовками в прохладном и недоступном для солнечных лучей месте.
5подаем варенье из перца чили.

Варенье из перца чили подавайте к мясу, макайте в него хлеб или ржаные сухари, а так же твердый сыр. С сыром особенно классно, очень изысканная закуска получается, обязательно попробуйте, не пожалеете.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– На всякий случай можно дополнительно простерилизовать варенье уже после того, как вы разольете его по банкам. Для этого банки с заготовками нужно составить в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать в течение 10 минут, а после плотно закрыть варенье крышками. Чтобы баночки не треснули, положите на дно кастрюли кухонное полотенце.

– Варенье из перца чили нужно хранить в стеклянных банках небольшого объема.

Перец чили красный. Рецепты приготовления блюд из этого ингредиента от авторов Foodclub.ru

Пе́рец кра́сный о́стрый, или пе́рец чи́ли — высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарничка Capsicum frutescens или Capsicum annuum, пряность, имеющая жгучий вкус. 

Перец чили — самый маленький член семейства капсикума. Родиной из тропической Америки, чили популярны со времен доисторических племен Инков и Ацтеков. Как свидетельствуют находки в перуанских погребениях, его культивировали здесь еще задолго до прибытия европейцев в Америку. Испанцы и португальцы, которые во время своих мореплаваний открыли эти специи для европейцев, назвали его «индианским». В настоящее время острый перец выращивают в большинстве стран, расположенных в тропиках, но больше всего — в Индии и Таиланде. 

Существует несколько сортов и размеров чили, все они отличаются ароматом и степенью остроты. Они бывают красными, зелеными, желтыми, оранжевыми и черными, но степень остроты не зависит от цвета перцев, например, красные чили просто более спелые, чем зеленые. 

Красный перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого и даже очень жгучего (обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина, которого нет в сладком болгарском перце). Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что одного прикосновения к ним достаточно, чтобы вызвать раздражение кожи. 

Плоды красного перца сушат целыми или размолотыми; при сушке стручки приобретают более густые оттенки, от тёмно- до оранжево-красного. Обычно перец сушат на солнце, от чего плоды сморщиваются; затем их освобождают от чашечки и мелют. Так получают, например, кайенский перец, называнный по имени города Кайенна в Гвиане (Южная Америка). 

Можно стручки перца подвесить в сухом месте и сохранять подвяленными всю зиму. Перец применяют свежим в стручках (главным образом в овощных блюдах и солениях) или сухом виде (как в стручках, так и в молотым). Молотый перец добавляют в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают различные блюда, его добавляют в бульон, тушеное мясо, маринады. Целый перец кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо). 

Красный перец очень часто используют в наборах пряностей, в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа и др. 

Красный перец терерь можно встретить не только в пищевых продуктах, но и в средствах личной гигиены. Например, в составе зубной пасты, он поможет вылечить дёсна от кровоточивости, ускорить их регенерацию, укрепить.

Рецепты аджики — заготовки на зиму

Аджику, приготовленную по данным рецептам, можно хранить в погребе, не только в холодильниках. Если делаете для хранения в погребе — можно добавлять больше хрена (он сильный антисептик). В аджику можно добавлять морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не добавлять, вместо него увеличить количество перца (острого, если любите поострее, и паприки, если помягче).

Если хотите готовые приправы, смотрите здесь. Там же — масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это только перец, без томатов. Для её приготовления нужны резиновые перчатки — смесь обжигает руки.

Есть её может далеко не каждый. Однако это классический репецт, потому с него и начинаем. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:

1 кг красного стручкового острого перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли помол №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
резиновые перчатки

Привнесем в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменим большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца .

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль — в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Пряности, приправы и специи для аджики — здесь.

Аджика с помидорами

Здесь возможны самые различные варианты.

Рецепт №1 — холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л. сахара

Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт №2 — горячий

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9%-ного уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана соли (в этом случае получится ОЧЕНЬ солёная закуска, которой едят по чуть-чуть, для более привычного варианты соли понадобится в разы меньше, всего пара столовых ложек — пробуйте по вкусу)

400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса подобной аджики достигаются различной дозировкой добавок — специй и приправ. Допустимо варьировать также пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт номер 3:

2,5 кг помидор, 500 грамм моркови, 500 грамм кислых яблок, 500 грамм болгарского перца провернуть на мясорубке, добавить 250 грамм растительного масла. Варить полученную массу

на слабом огне 2 часа. Добавить 100 грамм измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зерен, 250 грамм 9% уксуса, 2 столовых ложки соли, 100 грамм сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и горячим разложить в банки. Закатать.

Рецепт номер 4:

2 кг помидор, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 небольших горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все провернуть через мясорубку, добавить 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песку, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовых ложки соли без верха, 100 грамм 9%уксуса. Горячим закрыть в банки.

Рецепт номер 5:

паприка — 1 кг.
помидоры — 2,5 кг,
чеснок — 250 гр.,
горький перец — 250 гр.,
хрен — 250 гр.,

соль — 0,5 стакана,
сахар — 1 стакан,
уксус — 1 стакан.

Все прокрутить через мясорубку (делать в большой посуде), добавить соль, сахар, уксус и размешать. Следите за остротой! Кто как любит. Выход готового продукта — примерно три литровые банки, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт номер 6:

Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:

  1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
  2. Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
  3. Сладкий болгарский перец 500 гр.
  4. Морковь 500 гр.
  5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
  6. Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
  7. Чеснок очищенный 120 гр.
  8. Красный жгучий перец 75 гр.
  9. Растительное масло 250 гр.
  10. Уксус 9% 2 ст.л.
  11. Черный перец
  12. Соль

Процесс приготовления:

  1. Яблоки, перец очистить от семечек, нарезать дольками.
  2. Помидоры разрезать на 6 частей.
  3. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они поместилиь в мясорубку.
  4. Все компоненты кроме зелени петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.
  5. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, перец черный, соль по вкусу.
  6. Перелить полученную массу в эмалированную кастрюльку и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
  7. В конце варки добавить мелко рубленную зелень.
  8. Разлить Аджику в стерилизованные банки.
  9. Стерилизовать банки с аджикой 20 минут.
  10. Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт номер 7 (аджика из перца, без томатов):

Ингредиенты:

  1. Сладкий болгарский перец 2 кг.
  2. Чеснок 200 гр.
  3. Красный горький перец 150 гр.
  4. Соль 2 ст.л.
  5. Сахар 8 ст.л.
  6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

  1. Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
  2. В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт номер 8:

2,5 кг.помидор
2 кг.перца
1 кг.моркови
1 кг.яблок сорта»Антоновка» или другие с кислым вкусом
1 ст.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.очищенных зубчиков чеснока
1 ст.соли
50 гр.уксуса
1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты почистить и перекрутить на мясорубке. Все смешать в большой пасуде,тушить 1 час, переодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, или натересть на мелкую терку. Затем добавить чеснок , масло, сахар, соль, тушить еще минут 5, затем добавить уксус и выключить. Разложить в стерилизованные банки горячую аджику, закатать и поставить, перевернув, под одеяло до остывания.

Рецепт номер 9:

5 кг. помидоров, 1 кг. моркови, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г. чеснока, 0,5 л. подсолнечного масла, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить примерно 2,5 часа. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложить в подготовленные банки и закатать.

Рекомендуем почитать:

Книги по кулинарии в Лабиринте — большой раздел, есть и выпечка, и книги по пряностям, соусам, приправам… Смотрите в разделах: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а также Специи и соусы. Очень многих книг нет в наличии, можно отметить галочкой, чтобы отображались только те книги, которые есть на складе.

Недорогая и очень полезная книжка в Озоне: Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями.
А также смотрите книги раздела Соусы и специи в Озоне. Здесь есть просто замечательные издания!

Аджика по-киевски


5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем уваривать часа 2-3 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Закатать банки и укупорить их. Готово!

Грузинская аджика


АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 1

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмелисунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 2

2 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.

Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 3

Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Аджика армянская


5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 гр репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайных ложки соли

полстакана сахара

Варить до готовности лука — у вас получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вынимаем сердцевину с семенами из сладкого перца, лучше красного цвета, но можно и зеленого или желтого. Далее срезаем кончики с помидорных «попок». Можно с косточками и кожицей, можно очистить. Пропускаем всё через мясорубку. На 1 порцию пюре из перца желательно 2 порции томатного пюре — так получается вкуснее.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при почти постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно кастрюли и пригореть.

Разливаем кипящую заправку в стерильные 0,5-л баночки, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы втянулись крышки, и закутываем в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев ее через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Салса — мексиканская приправа

Салса — мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных от кожицы и семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубка чеснока, 1 измельченный пучок кинзы, 2 горьких перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст. ложки {30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли.

Измельчить помидоры. Порубить лук. Положить помидоры, лук в отдельную посуду вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарезать горький перец. Смешать его с помидорами. Удалить семена и прожилки из зеленого перца, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей к столу нужно приготовленную приправу охлаждать 30 минут.

Аджика — абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных), грецкого ореха и соли. Изначально здесь нет никаких томатов вообще!
Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Вариант классического рецепта аджики без томатов:
40 стручков красного горького перца
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец на ночь залить крутым кипятком так, чтобы вода только-только покрыла его сверху, потом очистить его от семян (в перчатках!). Пропустить через мясорубку перец и чеснок, добавить соль и кинзу, тоже перемолотую, развести водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелёную киндзу и сельдерей — тогда получится аджика зелёная.

Такую можно добавлять в борщ и другие блюда — хорошая заготовка на зиму.

Можно помимо кинзы добавлять чабрец и базилик. Количество соли также варьируется — по вкусу.
Для приготовления аджики раньше использовалось различное сочетание свежих и сухих трав, поэтому аджика могла быть не только красного цвета, и тут могут быть семейные или региональные рецепты — как кому больше нравится, или как привычно делать.

Домашние заготовки из острого перца


Многие наши соотечественники полагают, что аджикой является острый соус, приготовленный из помидоров. На самом деле грузинская аджика представляет собой перечную пасту, абхазская – пряную сухую смесь. Помидоры в состав традиционной кавказской приправы ввели наши соотечественники, стремясь сделать ее вкус менее острым. И не произойдет ничего страшного, если томаты заменить другими продуктами, имеющими кисло-сладкий вкус. Вкусной и аппетитной выходит аджика из слив, которую на зиму можно сделать с варкой и без термической обработки. Рецептов этой жидкой приправы существует множество, но все они экономичны и просты. С задачей успешно справится даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Аджика из сливы с болгарским перцем и томатной пастой


Состав (на 1,5 л):

  • сливы – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 0,5 л;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый стручковый перец – 3 шт. ;
  • сахар – 0,2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • соль – 40 г;
  • свежая зелень (петрушка, базилик) – 50 г.

Способ приготовления:

  • Сливы очистите от косточек, перцы – от семян. Перемешайте их, добавьте соль, сахар и томатную пасту.
  • Потушите сливы и перец 25-30 минут. Измельчите их до состояния пюре с помощью блендера.
  • Добавьте мелко порубленные чеснок и зелень, влейте уксус, перемешайте.
  • Доведите получившуюся массу до кипения, поварите ее 5 минут.
  • Разложите соус по стерилизованным банкам, плотно их закройте.

Огонек из помидор, чеснока и острого перца с хреном на зиму

Предлагаю начать с классического варианта, который чаще всего называют хреновина с перцем.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

  • Помидоры — 2 кг
  • Корень хрена — 110 г
  • Чеснок — 90 г
  • Острый перец — 4 шт
  • Соль — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры обдаем кипятком для того, чтобы было легче снять с них кожуру. С другой стороны, снимать ее и не обязательно- это дело вкуса. Если не нравится ощущать кусочки кожицы в готовом соусе- уберите ее.

2. Подготовленные помидоры со срезанными плодоножками пропускаем через мясорубку. В ту же миску прокручиваем и острые перчики у которых предварительно срезали хвостики и удалили семечки.

3. Следом отправляем очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

4. В получившийся соус добавляем соль, тщательно все перемешиваем, а затем оставляем миску при комнатной температуре минут на 20, чтобы растворилась соль. За это время нужно будет перемешать еще пару раз.

Перед тем, как раскладывать соус, пробуем вкус и, при необходимости, досаливаем.

5. Раскладываем огонек по тщательно вымытым содой и новой губкой банкам и закрываем чистыми пластиковыми крышками.

Готовый соус храним обязательно в холодильнике. Срок хранения 6-8 месяцев.

Аджика из слив с помидорами и перцем


Состав (на 2 л):

  • сливы – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый стручковый перец – 2 шт.;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте овощи и фрукты, позвольте им обсохнуть.
  • Из сладкого и горького перца извлеките семена. Перечную мякоть разрежьте вдоль на 4-6 частей.
  • У помидоров удалите уплотнения в районе плодоножек. Разрежьте овощи на 4-6 долек, которые смогут легко пройти в раструб мясорубки.
  • Сливы разрежьте или разломите пополам, удалите из них косточки.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, нарежьте брусками.
  • Подготовленные продукты пропустите через мясорубку, перемешайте.
  • Поварите получившуюся массу полчаса, после чего добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и приправы.
  • Влейте в сливово-овощное пюре уксус и масло. Поварите его еще 20-30 минут.
  • Разложите приправу по стерилизованным банкам.

Герметично укупоренные емкости с аджикой, приготовленной по данному рецепту, желательно убрать в прохладное помещение: подвал, неотапливаемую кладовку.

Как приготовить закуску из острого перца в домашних условиях

Готовится эта закуска очень просто. Возьмите зрелый перец для приготовления блюда, тогда он не развалится в процессе приваривания. Обязательно ошпаривайте банки кипятком.

Маринованный острый перец

  1. Горькие перцы (8 шт.) промыть и сделать отверстия в области плодоножки, уложить в кастрюлю и добавить кипяток. Оставить на 5 минут. После заливать 3-4 раза новым кипятком.
  2. Переместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 3 минуты. Выключить огонь и оставить на плите под крышкой на 15 минут.
  3. Стерилизовать банки кипятком.
  4. Приготовить маринад: на 2 стакана воды – 1 ст. л. сахара; 0,5 ст. л. соли; 3 ч. л. кориандра в горошке; 7-8 горошин перца душистого; 2-3 гвоздики; 3-4 лавровых листа; 1 чеснок; кинза и укроп – по 4 веточки. Маринад закипятить и залить винным уксусом (150 мл). Держать на огне 4 минуты, затем настаивать еще 15 минут.
  5. Перцы уложить в банки и залить маринадом. Укутать. После остывания закуску хранить в холодильнике.

Посмотрите также

Рецепты заготовки вяленых помидоров на зиму от Юлии ВысоцкойЧитать

Острая приправа из перца

Разнообразьте блюда добавлением острой жгучей приправы с чесноком по-корейски «Янним».

  1. Очищенный чили (300 г), болгарский (200 г) и чеснок (0,5 кг) измельчите в мясорубке. Добавьте соль и смешайте до однородной массы.
  2. Порционно поместите в банки, оставив место для сока из приправы. Надежно закройте тару и храните в холодильнике.

Фаршированные перчики

Приготовьте острые перцы в кляре по-корейски:

  1. Жгучий ингредиент (5 шт.) очистите от семян, разрезав вдоль на две части.
  2. Мелко перемолотый фарш говяжий (180 г) посолите и приправьте специями по вкусу. Смешайте до пластичности.
  3. Начините перчики фаршем, заполняя все пространство.
  4. Приготовьте кляр: яйцо взбейте с солью и рисовой мукой (1 ст. л.).
  5. Опустите половинки перца в кляр и обжарьте в масле фаршем вниз. С другой стороны держите еще 2 мин. Закуска готова!

Жареный острый перец с томатным соком

Обжарьте несколько перцев в растительном масле (удалите плодоножки заранее). Берите толстокожие овощи.

Уложите плотно в банки и залейте томатным соком без косточек (предварительно выварите его до загустения – на 0,5 литра сока – 100 г сахара и 25 г соли).

Рецепт грузинской аджики

Классическая грузинская аджика готовится следующим образом:

  1. Жгучий красный перец (400 г) очистите от семян и измельчите в комбайне.
  2. Дайте соку отделиться и слейте его.
  3. Поджарьте до румяного состояния грецкие орехи (100 г). Измельчите их вместе с кинзой или петрушкой (1 пучок) и чесноком (120 г).
  4. Соедините все ингредиенты и приправьте кориандром (2 ч. л.) и солью по вкусу.

Острый перчик с помидорами и хреном без стерилизации

Готовим на 2 литровую банку:

  1. Обязательно простерилизуйте банки, плотно уложите в них помидоры красные (1,7 кг). В каждую тару добавьте 2 маленьких чили. Очистите корень хрена и нарежьте кружочками. Добавьте по 20 г на одну банку.
  2. Залейте ингредиенты крутым кипятком. Крышками накройте банки и оставьте на полчаса.
  3. Рассол слейте в отдельную кастрюлю, добавьте сахар (2 ст. л. на банку) и соль (1 ст. л). Доведите до кипения.
  4. Влейте по 1 ст. л. уксуса в каждую тару и залейте маринадом.
  5. Банки укутайте в теплое одеяло.

Посмотрите также

15 самых вкусных рецептов приготовления айвы японской на зимуЧитать

Храните их в прохладном сухом месте.

Кавказская аджика

Возьмите на заметку рецепт настоящей кавказской аджики:

  1. Чили (1 кг) нарежьте кольцами, чеснок (440 г) – тонкими пластинками. Измельчите ингредиенты в чаше комбайна. Переместите в большую посуду.
  2. Кинзу (500 г) нарежьте мелко и измельчите в комбайне. Пересыпьте к готовой смеси.
  3. Промойте чашу комбайна и измельчите в ней орехи грецкие (200 г) до состояния муки. Добавьте к остальным ингредиентам.
  4. Приправьте специей шамбала или хмели-сунели (60 г), тимьяном (2 ст. л.) и солью (300 г). Тщательно перемешайте.
  5. Разложите по банкам и уберите в холодильник на несколько дней настаиваться.

Домашняя аджика

Заготовьте на зиму в меру острую аджику с помидорами, перцем и чесноком.

  1. Крупно нарежьте помидоры (4 кг), перец болгарский (2 кг), чили (7 шт.) и пропустите через среднюю решетку мясорубки.
  2. Чеснок (4 крупные головки) пропустите через пресс.
  3. Добавьте соль по вкусу и смешайте все ингредиенты.

Соленье из жареного острого стручкового перца

500 г острого перца немного обжарьте в масле (предварительно удалите плодоножку). Остудите, добавьте соль по вкусу, уложите плотно в ошпаренные банки и залейте маринадом (смешайте 800 мл столового уксуса, 800 мл воды, 6 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли). В соленье можно добавить обжаренную морковь с чесноком и черным перцем душистым.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Полезная аджика из грецких орехов будет дополнять ваши блюда круглый год.

  1. Промойте и очистите от семян перец (1,5 кг). Через мясорубку с мелкой решеткой пропустите перец, орехи очищенные (750 г), чеснок без кожуры (750 г).
  2. Добавьте приправы (90-100 г молотого кориандра, 150 г хмели-сунели, щепотку корицы, 180-200 г соли) и смешайте ингредиенты.
  3. Еще раз пропустите смесь через мясорубку.
  4. Закрыть порционно в баночках.

Паста из болгарского перца на зиму

– сладкий перчик – острая перчина – оливковое масло – соль кухонная

Вымойте плоды, оборвите хвостики, вырежьте семенную часть и сердцевину. Сложите продукты в большую емкость, залейте холодной водой и проварите 20 минуток. Из плодов должна хорошо отделяться пленка. Выньте плоды из кипящей воды, дайте охладиться. Очистите от сморщенной пленки, взбейте в чаше блендера. Вылейте в кастрюлю, добавьте маслице, посолите, доведите до кипения, варите пару минут. Разлейте заготовку по баночкам, оставьте под одеялом до охлаждения.

Аджика из кабачков и баклажанов

Аджику без болгарского перца нередко делают из кабачков или баклажанов. Что больше имеет сходство с острой баклажанной икрой или рагу, в зависимости от сочетания. В первую очередь, очищаем овощи от кожуры. У старых, крупных экземпляров нужно очистить середину от семян. Именно в подобном рецепте может быть использована томатная паста, в ином же случае добавляются натуральные томаты. Мелко порезанные, протертые в мясорубке кабачки кидаются на сковородку вместе с растительным маслом.

Следует добавить немного воды, чтобы овощи тушились и не подгорали, воду можно в небольшом сочетании разбавить уксусом. Так, кабачки, баклажаны должны тушиться в глубокой сковородке около 1,5 часов. Спустя примерно 40-45 минут, туда нужно добавить перетертые томаты, соль, острый перец, чеснок и иные ингредиенты. После добавления оставшихся продуктов тушение на воде продолжается на маленьком огне. Подобная аджика с орехами будет образовывать интересное сочетание, прибавлять акцентов вкусовым изыскам.

Домашняя аджика с хреном

Иной, более «русский» рецепт заключается в замене основной составляющей, вместо острого перца чили используется хрен. Сырая аджика с хреном будет довольно долго храниться за счет своего основного ингредиента, благодаря хрену аджика будет иметь специфический розоватый цвет (смесь молотых помидоров и тертого белого корня). Корень следует предварительно замочить в воде (можно добавить ложку уксуса), оставив там на протяжении 1-2 часов. Хрена понадобится значительно меньше, к тому же и количество используемого чеснока снизится в несколько раз. Однако не стоит забывать, что в зависимости от добавляемого продукта очень сильно меняется и вкус конечного изделия. Сырая аджика с хреном идеально подойдет под застолье и придаст немного согревающую остроту блюдам.

Для придания изысканности в измельченный состав необходимо добавить ложку оливкового или виноградного масла, также можно использовать кунжутное, масло авокадо или любое другое растительное, передающее оттенок теплой Италии во вкусе. Масло не добавит продукту срока годности, однако сделает его интереснее, богаче. Подобные заготовки идеально подойдут для быстрого употребления, в течение месяца – двух. Наряду с маслом иногда в аджику добавляют сахар, от щепотки до нескольких ложек в зависимости от объема и вкусовых предпочтений.

Рецепт приготовления

В основу этого рецепта приготовления аджики без болгарского перца лягут сочные томаты. Для этого можно использовать перезрелые и немного помятые овощи, которые слишком мягкие для употребления в сыром виде. Их нужно тщательно промыть, вырезать зеленую сердцевину и порченные места, если они присутствуют. Далее следует очень мелко нарезать помидоры (примерно 1,5-2 кг на банку среднего размера), но лучше будет пропустить их через мясорубку или терку вместе с другими ингредиентами. Обязательными составляющими являются головка чеснока и перец чили. Их количеством определяется острота аджики, чеснока положено брать около ½-1 стакана, его нужно очистить, мелко порезать, а затем также мелко протереть на терке или измельчить другим способом.

Перец чили не только делает блюдо острым, но и придает ему соответствующий привкус, поэтому с ним нужно быть осторожным и аккуратно подбирать пропорцию. Обычно кладется несколько штучек некрупного размера.

Выбор и подготовка острого перца

В первую очередь, острота перца зависит от выбранного сорта, но важно учитывать и качество. Перец должен быть обязательно крепким, основным показателем является кончик, который ни в коем случае не должен быть пожухлым. Лучше выбирать вытянутые плоды, больше растущие в длину. Выбрав самые крепкие стручки, их следует промыть, очистить от плодоножки, вырезать червоточины при наличии. Далее следует избавиться от внутренностей: прожилок, семян. Однако, это далеко не обязательно, хоть так и принято делать с другими овощами. Острый перец же обычно разрезают кружочками и употребляют в пищу прямо вместе с мягкими семенами. Крупные кусочки перца нужно провернуть через мясорубку, терку или очень мелко нарезать.

Перец чили в пряном маринаде

Маринование — одна из лучших заготовок на зиму из горького перца. Жгучий перец получит дополнительный букет ароматов, чуть-чуть смягчит свою остроту, но лишь немного. При этом, экспериментируя с маринадом, можно задать практически любой конечный вкус продукту. Даже превратить перец чили в закуску, которую можно есть с хлебом.

Это классический рецепт пряного маринада, который лишь дополняет аромат и вкус перца чили. Для приготовления потребуется:

  • перец чили – 1 кг;
  • две дольки чеснока;
  • три лавровых листа;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 2-3 горошины душистого перца;
  • свежий укроп;
  • сушеный кориандр;
  • небольшой кусочек корня хрена — 15-20 г;
  • соль обычная — 15 г;
  • уксус 9% — 80 мл.

Рецепт отменно подходит для маринования целых стручков. Набор специй насытит мякоть в ходе маринования особыми вкусами и слегка уменьшит остроту. Поэтому важно качественно помыть перцы целиком, вместе с ножками, удалив любые загрязнения.

В стерилизованную банку заложить перцы и специи. Дольки чеснока идут целиком, одну — оптимально вниз банки, другую — в середину. Лавровый лист можно разломать на 2-3 части и равномерно распределить по емкости. Укроп следует порезать на средние или даже большие кусочки и положить в банку, от него нужен лишь аромат. Хрен также оптимально разделить на 2-3 маленьких кусочка, так в маринад и перцы уйдет больше пикантного вкуса.

Полную банку необходимо залить кипятком, аккуратно, чтобы она не лопнула. Следом добавить 9% уксус, прикрыть крышкой и перемешать. Уксус рекомендуется заливать после кипятка, чтобы он равномерно разошелся по всей банке, а не начал концентрированно впитываться в перец или специи на дне.

Важнейший этап — общая стерилизация. Неплотно закрытую банку необходимо опустить в кастрюлю с умеренно кипящей водой и продержать так около 15 минут. У некоторых современных мультиварок есть специальный режим — именно для этого.

После стерилизации следует герметично закупорить банку крышкой. Лучше использовать закатку для длительного хранения. Великолепный пряный маринованный пикантный перец готов к подаче уже после остывания. В прохладном темном месте он сохранит все свои богатые ароматы на протяжении 8-10 месяцев.

Паста из болгарского перца — рецепт на зиму

Для приготовления пасты из болгарского перца нам потребуются следующие продукты.

Луковицу очищаем и режем ножом небольшими кусочками.

Разогреваем кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавляем в нее растительное масло, и обжариваем на нем лук до мягкости и прозрачности.

Болгарский перец промываем под холодной водой и немного обсушиваем. Разрезаем перец на две половинки, убираем семена и плодоножку.

Нарезаем мякоть сладкого перца небольшими квадратиками.

Добавляем нарезанный перец к луку, вливаем немного воды и варим перец под закрытой крышкой около 25 минут. За это время перец должен размягчиться.

Добавляем к перцу соль и сахар.

С помощью погружного блендера измельчаем мягкие кусочки болгарского перца до однородного состояния. Должна получиться однообразная паста, без кусочков.

Ставим пасту из болгарского перца на небольшой огонь и варим еще 15-20 минут уже без крышки, периодически помешивая, чтобы паста не пригорела. Добавляем чайную ложку столового уксуса, после этого провариваем еще 3-4 минуты и сразу раскладываем по баночкам. Их необходимо подготовить заранее — помыть и простерилизовать вместе с крышками. Банки с пастой закупориваем и после остывания убираем на хранение в прохладное место. Готовую пасту также можно заморозить в пакетиках для кубиков льда. В этом случае не нужно будет переживать за сохранность пасты в открытой банке, ведь хранится она там не долго.

Апельсиновое варенье с чили — Рецепт пошаговый с фото

Пищевая ценность на 100 г

Калории 99.8 Ккал

Белки 0.7 грамм

Жиры 0. 2 грамм

Углеводы 22.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Мы любим простые, но в то же время необычные рецепты. А вы? Апельсиновое варенье с чили – прекрасный рецепт для любителей необычных вкусовых сочетаний. Варенье имеет приятный кисло-сладкий вкус и аромат с пикантными нотками, которые достигаются благодаря использованию перца чили.

Апельсин 5 штук 5 штук 5 штук

Цедра апельсина 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Сахар 200 г 200 г 200 г

Шампанское брют 65 мл 65 мл 65 мл

Молотый перец чили 1/3 чайные ложки 1/3 ч. л. 1/3 чайные ложки

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Апельсиновое варенье с чили рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Апельсины очистите от кожуры и плёнки, нарежьте небольшими кусочками и выложите в сотейник.

Шаг 2. Посыпьте дольки сахаром, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Шаг 3. Добавьте апельсиновую цедру, перец чили и снова доведите до кипения.

Шаг 4. Влейте шампанское и варите до характерного запаха.

Шаг 5. Готовое варенье перелейте в банку и дайте остыть.

Что у нас получилось

Готовое апельсиновое варенье отлично сочетается с тостами, блинами и свежеиспечёнными булочками, а также подходит к мясным блюдам, приготовленным на открытом огне или на гриле. Кроме того, апельсиновое варенье с чили можно использовать для сервировки сырных тарелок.
Если Вам понравился наш рецепт Апельсиновое варенье с чили Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Поделиться рецептом

Понравился рецепт?

Комментарии к рецепту

Что приготовить с перцем чили

В сознании большинства наших соотечественников острый перец чили ассоциируется с латиноамериканской или азиатской кухней. Отчасти это действительно так, но сегодня в современной украинской кухне мы видим все больше и больше острых специй. И мне эта тенденция очень нравится. Ведь добавляя острый перец в блюдо, мы придаем ему совершенно новый оттенок, а иногда полностью меняем его. Кроме этого в составе этого маленького острого перчика содержится масса полезных для нашего организма веществ, так что умеренное его потребление очень полезно как для пищеварения, так и для здоровья в целом.

Когда я готовлю дома или разрабатываю новые блюда для сайта, я очень часто пробую добавить остроту в то или иное блюдо, чтобы понять насколько изменится вкус и станет ли блюдо от этого более интересным. Как правило, острая нотка придает любому блюду изысканный вкус. Если у меня нет свежего перца чили, я обязательно использую сушеный перец чили, но не тот который перемолот в однородный мелкий порошок и продается в большинстве супермаркетов, а перец крупного помола, в котором есть семечки и кусочки целого сухого перца.

Как порезать и сохранить перец чили
Острый перец чили требует определенной осторожности при его приготовлении. Я настоятельно рекомендую при нарезке перца использовать резиновые перчатки, а если их не оказалось под рукой обязательно вымыть руки с мылом. Следует избегать попадания перечного сока на слизистые в частности в глаза. Чтобы сохранить перец чили в течение нескольких недель используйте холодильную камеру, ну а если хотите, чтобы свежий перец был у вас всю зиму, можете просто заморозить его, предварительно порезав на кольца. Также вы можете высушить перец в духовке при температуре 150-160 градусов, чтобы он полностью потерял влагу, а потом измельчить его в ступке или блендере. Не выбрасывайте семена – это настоящий источник остроты и вкуса перца чили. Используйте их вместе с мякотью.

Рецепты с перцем чили
Чтобы убедить вас в том, что острый перец – это отличное решения для большинства ваших блюд я сделал подборку собственных рецептов, в которых он играет не последнюю роль. Рисовую лапшу по-тайски вообще сложно представить без этого ингредиента, а в зеленом салате с цуккини и кабачком он дает очень приятную острую нотку. Также острый перец обязательный ингредиент популярной индийской приправы карри, которая идеально подходит для курицы с рисом. Еще один рецепт, в котором перец чили лишь подчеркивает вкус – индийская райта. В салатах это перчик тоже творит настоящие чудеса – настоятельно рекомендую попробовать салат из огурцов с грушей и фетой. Когда придет время для барбекю, обязательно вспомните рецепт свиных ребер в хлопьях перца чили – это действительно очень вкусно! Поэтому не бойтесь экспериментировать и добавляйте немного острого перца чили в ваши любимые блюда.

Готовить это просто!

Готовим с перцем чили | Frontier Coop

Существуют тысячи разновидностей чили, и это разнообразие в сочетании с их степенью спелости и независимо от того, используются ли они в свежем, сушеном или даже копченом виде, дает огромное разнообразие вкусов. Узнайте о вкусах четырех сортов сушеного или свежего перца чили, чтобы не только получить удовольствие от простого зажигательного ощущения, но и насладиться сложной приправой.

Обладая динамичным характером, перец чили излучает тепло различных размеров, форм, цветов, вкусов, ароматов и активности.Они пользуются всеобщей популярностью благодаря своей способности оживить практически любое блюдо.

Перец чили играет важную роль во многих рецептах, особенно в некоторых национальных блюдах. В мексиканской кулинарии, например, перец чили в значительной степени необходим. Несмотря на то, что перец чили известен своим острым жаром, он также может придавать блюдам мягкий и тонкий аромат, в зависимости от выбранного сорта. Возможности чили ограничены только вашим творчеством.

Если у вас нет свежих перцев чили или вы не совсем уверены, какие из них использовать, вы всегда можете взять смесь порошка перца чили.Смеси сочетают в себе острый вкус перца чили с другими специями, такими как тмин, орегано, кориандр, чеснок, душистый перец и гвоздика.

Готовим с чили

При приготовлении помните, что самые маленькие перцы обычно самые острые, а семена и стебли (самые горячие части перца) обычно удаляются во время приготовления. Всегда надевайте резиновые перчатки при работе с перцем чили, так как масло капсаицина, которое отдает им тепло, может фактически обжечь вашу кожу (или глаза, если вы дотронетесь до них руками).

Наслаждайтесь тропическим вкусом этой экзотической освежающей начинки, в которой используется свежий перец чили и семена аннато. Семена аннато, известные в Мексике как ачиоте, придают насыщенный желтый цвет и мягкий характерный вкус таким продуктам, как рис и соусы.

Тепло или специи?

Чили — это больше, чем просто «тепло». Каждый перец чили имеет свой уникальный вкусовой профиль, лежащий в основе этого обжигающего ощущения. Мы часто используем слова «острый» и «острый» как синонимы, чтобы описать ощущение, которое возникает от поедания перца чили, но ни один из этих терминов не является технически правильным.Перец чили не вызывает самопроизвольного повышения температуры и не совсем похож на ароматный вкус традиционных специй, таких как корица, гвоздика, мускатный орех или имбирь. Общий компонент перца чили называется капсаицином, и вместо того, чтобы на самом деле доставлять аромат как таковой, он вызывает больше раздражающего (но нетоксичного) ощущения, которое лучше всего описать как «острый».

Так что же горячее, красный или зеленый перец чили? Смотря как. Зеленый обычно считается немного более горячим, а красный — более мягким, но более резким.Зеленый перец чили отличается большей теплотой, чем красный.

Перец чили играет важную роль во многих блюдах и часто используется в национальных рецептах. Помните, что тип перца чили, который вы выберете, повлияет на ваше готовое блюдо. Более мягкий перец чили вызовет ощущение покалывания во рту, тогда как более острый перец чили заставит вас бежать за облегчением. Люди, которые любят острый перец чили, настолько ценят вкус и ощущения, что даже слезящиеся глаза, шипящие носы и жгучий язык не удерживают их от поиска более острых сортов.Как правило, меньшие перцы горячее, чем большие, красные свежие чили в два-три раза горячее, чем зеленые, а сушеные чили, поскольку они более концентрированные, от двух до десяти раз горячее, чем свежие.

Чтобы обезопасить себя, при работе с острым перцем надевайте перчатки! Масла капсаицина, которые дают им тепло, могут на самом деле обжечь вашу кожу (или ваши глаза, если вы дотронетесь до них руками).

Насколько жарко?

В 1912 году химик Уилбур Сковилль (Wilbur Scoville) придумал идею (возможно, после особенно пикантной мексиканской еды?) Разработать систему, которая измеряла бы уровень нагрева перца чили.В своих тестах Сковилл смешал молотый перец чили с сахарной водой. Тестеры вкуса потягивали воду, чтобы посмотреть, не обожгла ли она им рот, и, если да, то раствор разбавляли еще больше. Когда испытатели заявили, что ощущение жжения больше не обнаруживается, был назначен индекс тепла Сковилла для этого конкретного сорта перца чили. Чем больше воды требуется для разбавления тепла, тем выше индекс нагрева. Сегодня для определения уровня капсаицина используется более научный метод — жидкостная хроматография, но результаты все еще преобразуются в Сковилл в честь ученого, который все это начал.

Ищете красный острый перец чили? (И мы не говорим о группе.) В таблице Сковилла перечислены следующие диапазоны температур для перца: сладкий колокольчик, 0; пепперончини — от 100 до 500; Эль-Пасо — от 500 до 700; поблано и анчо — от 1000 до 2000; халапеньо — от 2500 до 8000; чипотле — от 5000 до 8000; серрано — от 8000 до 22000 человек; арбол (красный перец чили) — от 15 000 до 30 000; табаско и кайенский перец — от 30 000 до 50 000; хабанеро — от 100 000 до 325 000; и чистый капсаицин — от 15 000 000 до 16 000 000. Уровень жара перца чили обычно находится в пределах указанного диапазона, на него влияют условия выращивания, почва и погода.

Успокаивает ожоги

Для большинства из нас способность действительно наслаждаться острым перцем — это вкус, который приобретается медленно. По мере того, как вы поднимаетесь по шкале остроты перца чили, у вас развивается толерантность, позволяющая попробовать следующий по вкусу сорт. Если вы обнаружите, что съели перец, который на ваш вкус слишком острый (если ваш язык высунулся, ваши руки обмахивают лицо, и вы склонны поднять салфетку и лизнуть ее, вы определенно пересеклись линии), есть доступные средства правовой защиты.Прежде всего, НЕ бегайте за водой. Капсаицин — это масло, и, поскольку масло и вода не смешиваются, питьевая вода обычно просто распространяет масло на другие части вашего рта. С другой стороны, молоко поможет снизить температуру, как и рис или хлеб, которые впитывают масло. Другие рекомендуют кислые продукты, такие как томатный сок, свежий лимон или лайм, чтобы противостоять жару.

Виды чили

Анчо Чили

Анчо чили сушеный, созревший перец поблано.У них липкая текстура и плотная смесь ароматов с нотками изюма, чернослива и вяленой ванили. Нейтральное белое мясо, такое как курица, является идеальным блюдом для заправки соусом из моле, обладающим сложной, плотной и слегка тлеющей остротой анчо-чили.

Рецепт : Жареный цыпленок с соусом из кротов анчо

Птичий глаз чили

Маленькие ярко-красные перцы чили «птичий глаз» близки к оригинальным диким чили, которые были выведены, чтобы дать нам все разновидности, которые мы имеем сегодня.Птичьи глаза обладают ярким, пронзительным жаром, как раз тот аромат, который необходим, чтобы разрезать богатство тушеной свинины на медленном огне.

Рецепт : Тако из рваной свинины с маринадом Birdseye Chili

Чипотле Чили

Черные морщинистые чипотли — это созревшие сушеные и копченые перцы халапеньо. Чаще всего их используют для придания обуглившегося мяса и соусов аромата барбекю, но также попробуйте их как способ усилить вкус жареных бобов с более богатой и насыщенной глубиной.

Рецепт : Вегетарианская жареная фасоль с дымным чипотле

Хабанеро Чили

Обжигающий жар чили хабанеро от оранжевого до красного уравновешен тропическим фруктовым оттенком, уникальным для этого перца. Он прекрасно сочетается с рыбой и моллюсками любого сорта и является особенно приятным — и неожиданным — способом заново изобрести лосося.

Рецепт : Лосось на гриле с сальсой из хабанеро и манго

Перец чили Поблано

Поблано, наиболее известное как разновидность перца, используемого в популярном блюде Чили relleno, происходит из штата Пуэбла, Мексика.В сушеном виде это называется анчо-чили. Несмотря на то, что поблано известны своим мягким вкусом, время от времени поблано может принести немного удовольствия.

Лучшие рецепты перца чили, которые помогут вам прожить долгую жизнь

Если вы поклонник перца чили, вам повезло. Новые исследования показывают, что они не только вызывают жар, но и помогают жить дольше — лучший повод оживить вашу жизнь.

В исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа кардиологии , исследователи изучили состояние здоровья и пищевые привычки более 22 800 жителей Молизе, региона Южной Италии, за 8-летний период.Они обнаружили, что потребление перца чили связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Вдобавок ко всему, для тех, кто ел перец чили, риск смерти от всех причин был на 23 процента ниже, чем для тех, кто не ел перец чили.

Я имею в виду, что статистика впечатляет. И если вы хотите начать пожинать плоды долговечности острых овощей, вот несколько лучших рецептов перца чили, которые помогут вам начать.

Лучшие рецепты перца чили, которые помогут вам прожить долгую и острую жизнь

Фото: Fork in the Road

Паста фузилли родом из Молизе, поэтому обязательно попробуйте этот острый рецепт салата из макарон, приправленный измельченными хлопьями красного перца.

Фото: Соня и Алекс Оверхизеры

Этот полезный перец чили получает много аромата и специй от твердой дозы порошка чили.

Фото: Ким-Джули Хансен

Этот сладкий картофель с корицей и чили полностью скрывает зрелище в этой миске. Они противовоспалительные, веганские и очень вкусные.

Фото: Gimme Some Oven

Этот суперпростой рецепт спагетти приправлен красным перцем чили, чесноком и оливковым маслом первого отжима. Очень просто.

Фото: Выбор чиа

Соус чили и хлопья чили добавляют тепла этому приятному блюду из лапши.

Фото: Nutrition Stripped

Перец чили тоже можно употреблять в десерт. Они выводят вкус шоколадных трюфелей на новый уровень.

Фото: Love & Lemons

Если вы поклонник загруженного картофеля фри, вам стоит попробовать эту версию из сладкого картофеля, которая усиливает жар с помощью перца чили чипотле.

Фото: Oh She Glows

Сделайте ваши начо здоровыми с помощью этой протеиновой версии, наполненной картофелем и черной фасолью. И, конечно, немного порошка чили для специй.

Фото: VeguKate

Один из очень простых способов увеличить количество перца чили в вашей жизни — добавить его в напитки, например, этот пряный горячий шоколад, который поражает воображение всю зиму.

Фото: Поджаренный кедровый орех

Раскрошенный тофу, приправленный порошком чили чипотле, является звездой шоу в этом блюде.

Фото: Cookie and Kate

Добавьте специй к своей любимой закуске, приготовив порошок чили и попкорн из темного шоколада.

Фото: Minimalist Baker

Этот веганский рамен вкуснее и полезнее, чем то, что вы найдете в меню ресторана. К тому же чесночный соус с чили является лучшим дополнением.

Средиземноморская диета — это намного больше:

Добавьте больше остроты в свою жизнь с этим 10-минутным рецептом пряного веганского тако или рецептом пряного безалкогольного коктейля, которым вы можете наслаждаться на всех своих праздничных вечеринках .

Харриса со свежим перцем чили и сладким перцем

Перец чили, лайм и чеснок продаются на рынке.Хорошая смесь для приготовления хариссы. Фото © Нада Киффа | Вкус Марока

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские программы, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Харисса — это пряная североафриканская приправа тунисского происхождения. (Его не следует путать со сладким алжирским печеньем h arissa , которое похоже на r evani или b asboussa ).Паста Харриса с чили всегда продается на наших рынках вместе с оливками. Харисса может варьироваться от легкой до очень горячей, поэтому вам нужно знать, что вы покупаете, чтобы не разочароваться.

Причина, по которой одни пасты с хариссой мягче других, заключается в использовании в смеси сладкого перца. Чем больше вы добавите, тем мягче будет.

Приготовление хариссы самому приносит удовольствие на многих уровнях. Вы можете отрегулировать температуру, и вы можете быть уверены, что не добавлены химические вещества, такие как неприятный красный цвет, который обычно встречается в коммерческой хариссе.

Виды хариссы в Марокко

Есть много рецептов хариссы. Некоторые используют свежий сушеный красный перец чили, в то время как другие используют свежий перец чили, красный или зеленый, из которого получается красная или зеленая харисса. Некоторые добавляют сладкий перец, чтобы сбалансировать огонь.

Харисса из сушеного перца чили хранится дольше, так как паста залита оливковым маслом в емкости. Версия со свежим перцем должна храниться в холодильнике или, в идеале, заморожена, чтобы хватило на несколько месяцев.

Моя семья делает оба вида — один из горячих сушеных перцев чили, а другой — из смеси острого и свежего сладкого острого перца. Рецепт ниже предназначен для хариссы из свежего перца.

Мягкая домашняя паста с хариссой и чили

Я делюсь семейным рецептом мягкой хариссы, которую мы используем, чтобы придать соусам красный оттенок. Я даже спред использую.

Так как мы готовим с этой хариссой, а также используем ее в качестве гарнира, мы стараемся сделать ее мягче, добавляя больше сладкого красного перца, чем острого. Если вы хотите острую хариссу, добавьте больше острого перца или меньше сладкого.

Рецепт открыт для дальнейшей адаптации.Например, можно совсем отказаться от сладкого перца и использовать только свежий острый перец. В этом случае вы можете приготовить красную или зеленую хариссу.

Если вы любите приключения и острые приправы, возможно, моя харисса из сушеного перца чили для вас.

Марокканская паста из хариссы и чили со свежим перцем

Нада Киффа | Вкус Марока Паста харисса — это паста из североафриканского перца чили с разными специями от семейства к семье. Первоначально тунисский, он используется и продается в странах Магриба.В этой версии хариссы используется свежий кайенский перец для тепла, а также свежий сладкий перец (острый) для тела и сладости.
Рецепт достаточно универсален. Каждая семья регулирует температуру по своему вкусу в соответствии с предполагаемым использованием. В Марокко мы любим добавлять в смесь консервированные лимоны.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Курс специй и приправ

Марокканская кухня

Урожайность 32 унции

Калорийность 42 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 2.2 фунта острого длинного сладкого красного перца
  • 8,8 унции свежего кайенского перца, — более или менее
  • От 4 до 5 зубчиков чеснока, — очищенного
  • 1 цельный консервированный лимон, — очищенного от семян и нарезанного
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 залив листья
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • Вымойте оба вида перца. Выбросьте все семена и белую пленку внутри сладкого красного перца и большую часть семян в остром перце чили.

  • Сладкий красный перец крупно нарезать.Нарезайте острый перец чили в перчатках.

  • Поместите все ингредиенты, кроме масла, в глубокую кастрюлю с толстым дном и добавьте примерно 1 стакан воды. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 15-20 минут.

  • Смешайте все ингредиенты до состояния пасты и переложите в кастрюлю или сковороду. Поставьте на средний огонь и добавьте масло.

  • Продолжайте помешивать, пока вся вода не испарится и соус не станет густой пастой. Отложите, чтобы полностью остыть.

  • Поместите соус / пасту из хариссы в стерилизованные банки и храните в холодильнике до нескольких недель.

  • Вы также можете заморозить всю или часть хариссы. Вылейте его в застежку-молнию и разровняйте, чтобы можно было отломать порции. Или используйте силиконовые противни для льда; в замороженном состоянии переложите кубики в полиэтиленовый пакет.

  • Вместо того, чтобы размягчить перец на медленном огне, его можно приготовить на пару, а затем смешать с остальными ингредиентами.Некоторым людям также нравится концентрировать аромат, готовя перец в духовке. Обжарка помогает легко очистить перец, что делает хариссу более гладкой.
  • Харисса Подается с рыбой и другими блюдами. Мы также используем его, чтобы приправить салаты и тушеные блюда.

Порция: 1 унция. (2 столовые ложки) Калорийность: 42 ккал Углеводы: 2 г Жиры: 3 г Натрий: 220 мг Калий: 90 мг Сахар: 1 г Витамин A: 1050 МЕ Витамин C: 51 мг Кальций: 3 мг Железо: 0,2 мг

Информация о питании предоставляется в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов.Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

Тайский перец чили легко маринованный

Тайский перец чили легко маринованный супер экономичен, его легко приготовить, и он намного лучше, чем купленный в магазине! Эти маринованные тайские перцы чили являются восхитительным дополнением к бутербродам, гамбургерам и даже вашим любимым блюдам из риса. Эти вызывающие привыкание перцы Whole30, палео, без глютена, без злаков, без молочных продуктов, без сахара, чистое питание, настоящая еда (и, конечно же, веганская!).

Гарантия, что баночка или две таких всегда будут в вашем холодильнике! Сейчас середина палящего жаркого лета, и я люблю тратить столько же времени на приготовление быстрых рецептов и приготовление на гриле. Единственное тепло, которое мне нравится, исходящее от моей кухни, — это сохранение великолепного перца!

Как видите, я получил удовольствие от этих великолепных острых перцев! Я использовал немного в своих карамелизированных кокосовых зеленых бобах (не маринованных, а только свежем перце).

К сожалению, этим летом в Италии не будет калабрийских перцев от моей свекрови Терезы.Когда они были у нас в гостях в январе этого года, она консервировала для нас халапеньо и даже хотела привезти их обратно в Италию! Мои родственники любят добавлять их почти в каждое блюдо, которое они едят! Тереза ​​наслаждается ими калабрийскими яйцами и даже приправляет ими макаронные изделия!

Так что, хотя это и не калабрийский острый перец, вы можете использовать их, чтобы приправить практически любой рецепт! Если вы не можете противостоять небольшой жаре, как мы, вы полюбите этих пикантных красоток!

Помимо добавления в ваши любимые итальянские блюда, они великолепны для бутербродов, гамбургеров и тарелок.Так что, если вы так же одержимы маринованным перцем, как и я, попробуйте этот рецепт!

Это мое официальное предупреждение, что они очень ГОРЯЧИЕ! ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЙ! ОЧЕНЬ важное предупреждение: НАДЕВАЙТЕ ПЕРЧАТКИ, когда чистите их, и если вам случится разрезать их на кусочки маринада… не снимайте перчатки, когда добавляете их в банки. Помните, если вы разрежете их на ломтики, выйдут пары, и они будут ОСТРЫМИ!

Если вы хотите избежать очень сильных паров, мариновайте перец целиком (как я).
Это очень крошечные и могучие перцы! Это тот же рецепт маринования, который я использовал для маринованных перцев халапеньо, но он совершенно другой по вкусу.

Нужно ли охлаждать маринованный тайский перец чили в холодильнике? Как долго они будут оставаться свежими?

Этот рецепт предназначен для хранения перца в холодильнике. Они хранятся в холодильнике до 6 месяцев.

Не только более экономично мариновать перец чили самостоятельно, но и на самом деле он намного вкуснее, чем купленный в магазине (и без консервантов).Я не могу порекомендовать использовать одноразовые перчатки, чтобы резать перец !! Остатки перцевого масла будут оставаться на ваших пальцах часами и гореть (по опыту!). Поэтому перед тем, как нарезать перец, наденьте перчатки, наполните банки руками в перчатках, а затем выбросьте перчатки.

Как сделать быстро маринованный тайский перец чили менее острым

Добавление сахара немного смягчит жар и немного подсластит перец. Если вы хотите приготовить Whole30, палео, кето… не добавляйте сахар.Поскольку я пытаюсь составить для себя более чистые рецепты питания, этот рецепт был приготовлен без сахара.

Большая часть тепла находится в семенах, так что вы можете попытаться оставить как можно больше для более мягкого рассола. Если вы нарезаете перец кольцами, поместите его в большую миску с холодной водой и перемешайте, чтобы извлечь как можно больше семян. Слейте воду из перца и переложите его в банки.

Если вы действительно не переносите жару, лучше выпейте стакан молока, чем воды.Масла горячего капсаицина в чили растворимы в жирных молочных продуктах (и даже в спирте), но не в воде.

Что вам понадобится для приготовления этих домашних маринованных тайских перцев чили:

  • Тайский перец чили
  • чеснок
  • вода
  • уксус
  • сахара (если вы не делаете эти палеокето, соответствующие требованиям Whole30, добавьте 4 столовые ложки сахара)
  • соль
  • стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой

Как мариновать тайский перец чили:

  • Смойте тайский перец чили. Вы можете нарезать их кольцами одинакового размера, если хотите рассолить их небольшими кусочками.
  • Упакуйте перец в стеклянную банку (или одну очень большую банку) с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте в каждую банку по зубчику чеснока. Если вы используете одну большую банку, добавьте их все в нее.
  • В средней кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар.
  • Доведите воду до слабого кипения и перемешивайте, пока сахар и соль не растают (не закипают).
  • Удалите смесь уксуса и с помощью ковша очень осторожно перелейте смесь в банки с тайским перцем чили.У вас может получиться лишняя травильная жидкость. Храните его в банке в холодильнике и замаривайте им что-нибудь еще.
  • Дайте остыть примерно на 1 час, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
  • Маринованный перец готов к употреблению через 24-48 часов!

Последняя и важная вещь, о которой нужно помнить, это то, что этот рецепт маринованного тайского перца чили — это версия быстрого читера, приготовленная в холодильнике. Эти маринованные перцы нестабильны при хранении, как если бы вы их консервировали. Их следует хранить в холодильнике.

Даем инструкцию хранить эти перцы в холодильнике. У нас нет по-настоящему крутой комнаты, где мы могли бы хранить вещи в течение многих месяцев. Мы можем делать вещи. Мы храним их в самой прохладной части нашей кладовой и относительно быстро съедаем то, что можем. Большую часть того, что можно, мы храним в холодильнике. Для получения более подробной информации об инструкциях или направлениях консервирования следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США.

Другие легкие маринованные рецепты:

Маринованная цедра арбуза
Легко маринованные огурцы
Легко маринованные перцы скотч боннет

Легко маринованный тайский перец чили

Огненный маринованный тайский перец чили отлично подходит для всего, от жареного мяса до рыбы, супов, азиатской лапши, риса и соусов. Эти вызывающие привыкание перцы Whole30, палео, без глютена, без злаков, без молочных продуктов, без сахара, чистое питание, настоящая еда (и, конечно же, веганская!).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: консервирование, перец, маринование

Порций: 2 банки для консервов по 8 унций

Ингредиенты

  • 2 чашки тайского перца чили или другого небольшого свежего острого перца не более 2 дюймов.
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 4 зубчика чеснока очистить и осторожно измельчить
  • 2 столовые ложки кошерной соли

Инструкции

  • Перец промыть.

  • Обязательно наденьте перчатки при работе с перцем. Упакуйте перец в стеклянные банки (или в одну очень большую с плотно закрывающейся крышкой). При мариновании ломтиков добавьте ломтики в банки и упакуйте их.

  • Добавьте по 2 зубчика чеснока в каждую банку (я использовал две маленькие баночки). Зависит от того, насколько плотно вы упаковываете перец, я действительно упаковал свой. Если вы используете одну большую банку, добавьте их все в эту банку.

  • В средней кастрюле смешайте воду, уксус, соль (и сахар, если используете… см. ПРИМЕЧАНИЯ).

  • Доведите воду до слабого кипения и перемешивайте, пока соль (и сахар, если используется, см. ПРИМЕЧАНИЯ), просто не растает (не закипает).

  • Удалите уксусную смесь и очень осторожно черпаком разлейте смесь по банкам с перцем.

  • Дать остыть примерно на 1 час, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

  • Маринованный тайский перец чили готов к употреблению через 24–48 часов.

Notes

Сахар: Если вы не без сахара (Whole30-Keto-Paleo-Clean food), добавьте 4 столовые ложки сахара в уксусную смесь.

Присоединяйтесь к моей рассылке новостей!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Что делать с перцем чили? Пять простых идей

Перец чили — один из тех ингредиентов, которые могут озадачить непосвященных.

Если вам интересно, что делать с перцем чили, который у вас может быть на кухне, вот пять простых идей, которые помогут развить ваше воображение.Их очень легко попробовать, и каждая из них служит воротами к множеству классных кулинарных изысков и самых острых блюд. Скоро вы захотите добавить чили во ВСЕ, и мы приветствуем вас в клубе!

Идея 1. Высушите острый перец, чтобы превратить его в домашний порошок чили.

Это один из наших любимых вариантов дополнительных перцев чили. Просто дайте перцу чили высохнуть и затем смешайте его с перцем , затем смешайте его с порошком чили для использования в других рецептах.Это отличный способ наслаждаться острым перцем в течение многих месяцев. Вы также можете использовать этот порошок в качестве основы для домашней приправы для тако и других порошковых смесей.

Идея 2: нарезать перец чили и обжарить его, чтобы получить супер-острую и хрустящую закуску!

Кому не нравятся жареные, просто плохие для вас закуски, особенно те, в которых есть серьезная пикантность. Жареные ломтики халапеньо — отличный тому пример. Если у вас есть лишние острые перцы, эта закуска гарантированно продержится недолго.

Идея 3: приготовить острый соус. Это займет не более 30 минут.

Основные горячие соусы на удивление легко приготовить, и, вероятно, у вас уже есть все необходимые ингредиенты, сидя на хорошо укомплектованной кухне. Это еще один отличный способ продлить жизнь вашего острого перца на несколько месяцев вперед. Кроме того, людям понравится, когда вы скажете им, что приготовили острый соус с нуля.

Идея 4: Создайте острый простой сироп для коктейлей и других напитков.

Простые ароматизированные сиропы могут превратить скучный коктейль в нечто гораздо более интересное. Один из наших фаворитов — простой сироп хабанеро . Попробуйте использовать его с любым фруктовым коктейлем, чтобы повысить температуру до одиннадцати.

Идея 5: Только для смелых — попробуйте сырого чили.

Да, эта последняя идея не для всех. Но нет лучшего способа по-настоящему понять температуру чешуи перца, чем попробовать сырые чили, включая семена и мембрану, где содержится много тепла .Думайте об этом как о кулинарных исследованиях, и держите под рукой стакан молока , чтобы потушить любой ожог перца чили, которого слишком много.

10 способов использования перца чили> Начать готовить

Это «Халапеньо в обертке с беконом», любезно предоставлено The Pioneer Woman Cooks.

Кто устоит перед этой закуской?

Мое видео о перце чили и нашем руководстве по приготовлению перца чили послужит отличным знакомством с перцем для начинающих кулинаров.

Если вам нравится легкий оттенок «тепла» в еде, поэкспериментируйте, добавляя перец чили в повседневные блюда.Нарежьте немного перца чили и добавьте его в яичницу, бутерброды или гамбургеры, жаркое, супы или рагу. Добавьте или убавьте чили в зависимости от уровня специй, которые вам нравятся. Обязательно удалите стебель и семена, так как именно там хранится очень много горячего тепла!

Халапеньо — один из самых узнаваемых перцев здесь, в США, так как они очень популярны в кулинарии техасско-мексиканской кухни. Рецепты требуют различных форм халапеньо, включая свежий, консервированный и желе из сладкого перца.

1. Халапеньо в обертке с беконом (показано вверху поста) состоит из трех замечательных ингредиентов: острого перца, сливочного сыра и бекона. Это сочетание вкусов обязательно понравится всем!

2. Халапеньо, фаршированный колбасой (показано ниже) — это настоящая находка, особенно если вы используете горячую колбасу! Использование сладкой колбасы может быть более безопасным вариантом для вашей следующей вечеринки.

3. Если вы обнаружите, что перец халапеньо слишком острый для обработки, вот рецепт, который обманывает, используя желе из перца халапеньо в глазури для рыбы, курицы или говядины.Крэбби Кук модифицировал эту глазурь (которую можно увидеть на America’s Test Kitchen) и обещает, что она «не обожжет вам рот». Этот рецепт действительно включает кинзу, которая выглядит как плоская петрушка, но для многих это приобретенный вкус.

Кудрявая петрушка, кинза и мята

4. Удивите свою компанию простым угощением: положите блок сливочного сыра на 8 унций на сервировочную тарелку. Залейте сыр банкой на 10 унций желе из острого перца. Подавать с любимыми крекерами!

5.Рецепт кукурузного хлеба с халапеньо и чеддером по рецепту Ina Garten требует пяти минут, чтобы смешать ингредиенты, которые затем выдерживаются при комнатной температуре в течение 20 минут перед выпечкой. Для этого рецепта не забудьте купить в продуктовом магазине коробку кукурузной муки!

6. В моем видео о чизбургерах Tex-Mex в соусе используются консервы халапеньо. Попробуйте это всего один раз, и он станет любимцем всей семьи и в вашем доме!

7. Вместо того, чтобы использовать соус Табаско в моем рецепте техасско-мексиканского салата из фасоли (показан ниже), попробуйте нарезать немного свежего перца халапеньо.Этот рецепт отлично подходит для фуршета!

8. Фаршированные перцы поблано — это простой импровизированный рецепт, состоящий из пяти ингредиентов. Перцы поблано фаршируются обжаренным говяжьим фаршем и вареным рисом, смешиваются с готовым соусом энчилада и консервированными нарезанными кубиками помидорами.

Перец Поблано

9. Этот рецепт «Еда и вино» для фаршированных грибов Поблано и Портобелло — одно из тех блюд, которые «грядут компании». Или из него можно приготовить стильную легкую вегетарианскую еду для вас и вашей возлюбленной.Побланос добавит много аромата, но не слишком жарко!

10. В этом замечательном рецепте Skinny Chef использует маринованный вишневый перец: вишневый перец, фаршированный моцареллой и базиликом. Джен также ответит на вопрос, может ли перец чили помочь контролировать ваш вес!

***

А если нет тепла, но много вкуса, посмотрите мой фото-урок по фаршированному перцу (показан ниже)!

Рецепты острого перца чили, Delicious, Rellenos, нарезанный зеленый Чили — Sandia Seed Company

Ознакомьтесь с нашими рецептами острого перца, чтобы вы могли использовать весь перец чили, выращенный из семян, для приготовления вкусных блюд.У нас есть рецепты для наших сортов семян перца Hatch Chile, семян перца поблано, семян супер-острого перца, семян острого перца, семян сладкого перца и семян томатов.

Самое лучшее в выращивании чили — это его есть! Вот некоторые из наших любимых рецептов, которые можно использовать с домашними перцами чили:

Рецепты с перцем чили для рагу, запеканок и гарниров:
Рецепт зеленого тушеного чили »
Рецепт зеленого соуса чили»
Вегетарианское рагу с зеленым чили »
Рецепт соуса с чили вылупиться »
Рецепт энчиладас с зеленым чили»
Рецепт соуса с красным чили »
Рецепт с зубчатым картофелем с зеленым чили »
Рецепт соуса из поппер-халапеньо »
Рецепт шишито»
Рецепт шишито »
Рецепт с овощами из квино Рецепт салата »


Рецепты маринованного перца:

Рецепт солений с халапеньо »
Рецепт маринованных халапеньо»
Рецепт маринованных банановых перцев »


Рецепты сальсы:
Рецепт сальсы Carolina Reaper »
Рецепт сальсы« Тринидадский скорпион »»
Рецепт соуса из уксуса и перца »
Рецепт сальсы из призрачного перца»
Рецепт сальсы из апельсина »
Салат из томатилло 9057

Рецепты острого соуса:
Рецепт горячего соуса для ферментации »
Рецепт острого соуса без соли»
Рецепт чили-чесночного соуса »
Рецепт с маслом чили»

Рецепты с острой солью:
Рецепт с острой солью »
Ghost Pepper Рецепт соли »
Рецепт соли Carolina Reaper»
Рецепт порошка Carolina Reaper »


Узнайте, как сушить перец для длительного хранения и использования »

Обратите внимание: масло перца с капсаицином может обжечь глаза или кожу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *