Site Loader

Содержание

Заготовки из калины на зиму

Варенье из калины без косточек 4.4

Сегодня хочу предложить вам приготовить очень вкусное и не менее полезное варенье из калины без косточек. Оно получается очень нежным и плотным одновременно, что позволяет намазывать его на хлеб. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 01.10.2020

Калина на зиму 4.8

Калина — чрезвычайно полезная ягода, особенно при простудных заболеваниях. Самый хороший способ её заготовки на зиму — протереть с сахаром, не подвергая термической обработке. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.11.2018

Наливка из калины 3.5

Кушать эти полезные ягоды в свежем виде сможет не каждый, а вот настойка из калины получается отличнейшая.

Так почему бы нам не приготовить этот напиток, ведь в хозяйстве он всегда пригодится. …далее

Добавил: Dashuta 25.06.2014

Кулага традиционная 3.1

Рецепт приготовления кулаги. Традиционно в старину кулагу готовили из ягод калины. Полезно и вкусно. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2012

Сироп калины 4.6

Калина — чрезвычайно полезная ягода. Сироп из неё станет отличным дополнением к чаю, желе, тортам, мороженому. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2019

Желе на зиму 4.4

Калина издавна славится своими целебными свойствами, так как в ярко-красных ягодах калины в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в цитрусовых. Приготовим желе из этой ягоды. …далее

Добавил: Даша Петрова 26.10.2021

Сок из калины 4.2

Натуральные сезонные витамины доступны очень короткий промежуток времени. Домашние заготовки — отличный способ сохранить их на целый год. Презентую вам классный рецепт с полезной и вкусной калиной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Калина протертая с сахаром 4.3

Калина протертая с сахаром — очень полезная заготовка на зиму. Каждый год я стараюсь заморозить на компоты, сварить желе и заготовить несколько баночек вот такой сырой витаминной смеси! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.10.2021

Варенье из калины 3.5

Ягоды калины — необычные на вкус и редкие для употребления, однако это не значит, что варенье из калины не варят. Еще как варят! И оно невероятно вкусное и полезное. Не готовили его? А Вы попробуйте! …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Джем из калины 4.3

Джем из калины, который я хочу Вам предложить необычен тем, что помимо калины в рецепт включается тыква! Очень необычный вкус джема буквально завораживает. Теперь добавляю его везде как изюминку! …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Калиновый сироп 3.5

Калина — полезная ягода. Ее употребляют при нервном возбуждении, спазмах сосудов, гипертонии, атеросклерозе. Он укрепляют сердечную мышцу, поэтому калиновый сироп — это не только вкусно, но и полезно! …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Калина на зиму без варки 4.

8

В холодное время года чай с калиной придает сил, повышает иммунитет и защищает от болезни. Есть простой рецепт заготовки калины без варки. Очень вкусно, посмотрите и попробуйте! …далее

Добавил: Natali 15.12.2020

Заготовка калины на зиму 4.8

Калина — чрезвычайно полезная ягода, которая укрепляет иммунитет, используется при простудных и вирусных заболеваниях. Предлагаю простой рецепт заготовки калины на зиму. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.09.2019

Варенье из яблок и калины 3.8

Очень вкусное и ароматное варенье получается из яблок и калины. Готовить его легко, а подавать к столу можно сразу же после приготовления. Лучше всего такое варенье сочетается с чашечкой молока. …далее

Добавил: Юлия М. 19.11.2020

Соус из калины 5.0

Соус из калины можно считать универсальным. Он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, салатам. Яркий, с пикантным вкусом, этот соус станет украшением любого стола. …далее

Добавил: Зоя Шунина 10.09.2019

Калина с лимоном и сахаром на зиму 4.0

Ягоды калины отлично укрепляют иммунитет, поэтому их часто используют при простудных и вирусных заболеваниях. Такие же качества имеет лимон. Вместе калина с лимоном обладают бесценными свойствами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.09.2020

Варенье из калины с косточками 4.4

Как приятно в зимнее время достать баночку с вареньем с полки и попить с ним чаю. Делюсь рецептом полезного варенья из калины с косточками. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.10.2020

Пареная калина в мультиварке 5.0

Ароматная и мягкая пареная калина прекрасно подойдет для приготовления морса, чая или холодного компота. Ее можно подавать и к сладкой выпечке в полдник или на десерт. Главное — не выпарить весь сок! …далее

Добавил: AlenaPrika 28.11.2021

Пареная калина в духовке 5.0

Пареная калина в духовке получается не только очень вкусная, но и полезная. Ее можно добавлять в готовый чай или подавать просто так. Обязательно попробуйте приготовить, она точно вам понравится! …далее

Добавил: Юлия М. 29.09.2020

Сушка калины 5.

0

В осенний сезон калину можно засушить на зиму, чтобы добавлять ароматные ягоды в чай, готовить из нее отвары, компоты и морсы. Для сушки ярких ягод идеально подойдет духовка или элекстросушилка. …далее

Добавил: AlenaPrika 30.11.2021

Компот из калины на зиму 5.0

Компот из калины на зиму — необычный напиток, приятный, с лёгкой горчинкой. Он прекрасно утоляет жажду, а в тёплом виде служит профилактическим средством против простудных заболеваний. …далее

Добавил: Зоя Шунина 22.09.2021

Сырой джем из калины и малины, на зиму 4.5

На зиму хочется заготовить побольше вкусных и полезных сладостей. Предлагаю рецепт ароматного и полного витаминов джема из калины и малины. Оценят и дети, и взрослые. …далее

Добавил: Natali 15.09.2018

Даже если вы еще никогда не сталкивались с консервацией этой ягоды, очень рекомендуем обратить внимание на предложенные на нашем сайте варианты. Авторы расскажут вам самые простые рецепты заготовки калины на зиму, а также более сложные и изысканные, которые наверняка понравятся опытным хозяйкам. Хотя вкус свежей ягоды довольно специфический и нравится далеко не всем, в сочетании с сахаром и другими добавками он удивительным образом преображается. Так что правильно приготовленную, ее с удовольствием едят даже малыши.

Хочу также обратить ваше внимание на то, что заготовка калины на зиму в домашних условиях может быть не только в виде варенья, но и в виде перетертых ягод с сахаром (которые сохраняют в таком виде максимум полезных витаминов) или в качестве заморозки, например. Если вы хотите узнать самые интересные и проверенные варианты, как использовать калину в заготовках, тогда вы по адресу.

Калина, протертая с сахаром, на зиму

За окошком осень, а значит пришло время приготовить на зиму калину, протертую с сахаром. Эта ягодка богата витаминами, а поскольку калина в этом рецепте не проходит термическую обработку, в ней сохраняются все полезные свойства. Такая заготовка способна поднять иммунитет и помочь в борьбе с простудами и вирусными заболеваниями. Поможет калина и снизить высокое давление, для этого необходимо принимать по 1 столовой ложке ягод перед едой. Рекомендую приготовить эту полезную и вкусную заготовку на зиму!

Для приготовления калины, протертой с сахаром, на зиму потребуется:

сахар — 700 г.

Из указанного количества ингредиентом у меня получилась 1 баночка объёмом 200 мл и 2 баночки объемом 250 мл.

Для заготовки я использовала ягоды калины после первого мороза.

Ягоды калины выложите в дуршлаг, промойте под проточной водой.

Оборвите спелые ягоды с веточек. Кстати, обрываются они очень легко. Если есть порченые ягоды — удалите их. Дополнительно просушивать ягоды не нужно, достаточно того, что лишняя вода стечет, пока ягоды находятся в дуршлаге.

Из 600 грамм калины на веточках, у меня вышло 500 грамм ягод.

В чистую миску выложите ягоды, слегка раздавите их при помощи деревянной толкушки (можно не растирать калину с сахаром до однородной массы, часть ягодок можно оставить целыми). На этом этапе массу можно протереть через сито, удаляя косточки.  Но в косточках калины, напоминающих «сердечко», содержится масса витаминов, которые в  процессе хранения обязательно попадут в калиновый сироп и заготовка станет ещё более полезной. К измельченной калине добавьте сахар в пропорции 1:1 или же 1:1,5 (для более длительного хранения). Я на 500 грамм калины добавляю 700 грамм сахара.

Тщательно перемешайте, оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы сахар максимально растворился.

Калину, протертую с сахаром, переложите в чистые баночки и закройте пластмассовыми или завинчивающимися крышками. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, срок хранения, примерно, 9 месяцев. Зимним вечером обязательно насладитесь великолепным, вкусным чаем с калиной. Наша заготовка готовится без тепловой обработки, что позволяет сохранить все витамины в чудо-ягоде. Сахар медленно растворится в ягодках и заготовка приобретет красивый рубиновый цвет. Не болейте!

Вкусных и приятных заготовок!

Рецепты из калины на зиму в домашних условиях с фото


Рецепты из калины на зиму и лечебные свойства


Рецепты заготовок с калиной на зиму
Что приготовить из калины на зиму и как это правильно сделать? Ягода обладает массой положительных свойств. Правильная заготовка и хранение, позволяют сохранить ее полезные качества.

Рецепты из калины на зиму – это лучший способ побаловать всю семью вкусными и полезными лакомствами. На основе данной ягоды готовят компоты, морсы, варенье и пастилу. Плоды полезны в любом виде, они не теряют своих целебных свойств и готовы оказать эффективное благоприятное воздействие при многих заболеваниях.

Заморозка калины на зиму

Калина на зиму заготавливается по определенному алгоритму:

  1. ягоды промываются;
  2. высушиваются;
  3. отправляются в специальные контейнеры для хранения;
  4. замораживаются в морозильной камере.

Естественно, природа не создает ничего просто так. Вот и калина имеет много полезных свойств, которые известны с давних времен. К примеру, она служит полезной витаминной добавкой. Ягоды калины также рекомендуют при воспалении верхних дыхательных путей, гипертонии и детской золотухи.

Кроме того, калиновый чай известен как лучшее лекарство от простуды. Вот и первый рецепт для вас, простой и эффективный: возьмите чайную ложку ягод калины, перетертых с сахаром, и положите ее в кружку, добавьте 200 мл кипятка, и первая порция чая готова! Можно пить такой настой несколько раз (до 5 раз в день), пока ваши симптомы простуды полностью не прекратятся.

Те же самые ингредиенты могут вам помочь, даже если вы не сумели защитить свой иммунитет и подцепили-таки простуду. В таком случае, придется использовать следующий рецепт настоя калины с медом: возьмите 1 литр кипятка и добавьте в него 4 ложки ягод красной калины, которые нужно предварительно размять, накрываем жидкость крышкой и оставьте ее на 15 минут, чтобы получить достаточно насыщенный настой. Процедите полученное натуральное лекарство и пейте на здоровье, добавляя в каждую кружку по ложке меда для сладости.

Это простое народное средство может быстро вернуть вам нормальный голос при простуде или бронхите. Оно быстро вызывает отхаркивание, таким образом прочищая организм. Кроме того, этот же настой отлично поможет при раздражительности и головной боли. Принимайте его на ночь, если вас мучает бессонница.

Запомните!

Лучшее время для их сбора – поздняя осень! Именно тогда они будут еще не перезрелыми и замерзшими, но уже налитыми горьковатым соком и полными уникального вкуса.



Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

  • Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
  • Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
  • Хром – отвечает за метаболизм сахара
  • Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
  • Цинк – поддерживает общий иммунитет
  • Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
  • Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
  • Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
  • Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме


Калина на зиму: рецепты заготовок

Калина без варки на зиму


Перетертая калина с сахаром на зиму
Калина без сахара на зиму позволяет сохранить все целебные свойства растения. Для заготовки понадобятся ягоды в любом количестве. Их необходимо тщательно промыть, просушить и расфасовать по специальным пакетам для хранения. В таком виде ягода отправляется в морозильную камеру и замораживается.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки

Калина с сахаром на зиму без варки — польза и вред данного средства обусловлены богатым составом ягод. В основе плодов растения лежат полезные витамины и микроэлементы. В совокупности они положительно воздействуют на организм человека.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки – это лучший способ предотвратить простудные и инфекционные заболевания организма, к тому же простой рецепт заготовки. Заготовьте:

  • 1 кг плодов;
  • 2 кг сахара.

Ягода перетирается через сито, затем засыпается сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и Когда сахар полностью растает, полученная масса распределяется по банкам. В таком виде плоды хранятся около 6 месяцев, в холодильнике.



Видео рецепт калины без варки с косточками

А вот и прекрасное видео о том, как приготовить замечательный «эликсир здоровья». В нем будет максимум всех витаминов, поскольку в заготовке будут и косточки, и кожица. Все они полезны для сердца, сосудов, пищеварения и отлично справятся с сезонной простудой. Приятного просмотра!

Вот и подошла к концу моя подборочка полезных и вкусных рецептов калины с сахаром. Обязательно приготовьте такую заготовку, тем более что ягода очень доступна и бывает растет просто вдоль дороги. Не забывайте, что представленное варенье обладает нереальными лечебными свойствами. Оно должно быть у каждого, как малина.

Советы:

  • Для большей натуральности сахар можно заменить медом. Пропорции в таком случае будут 1 часть ягод и 2 части меда.
  • Готовое варенье отлично подойдёт для коктейлей.
  • Перед тем как собирать ягоду, лучше её попробуйте, потому что неспелая калина будет горчить и вкус резко поменяется.

До вкусных встреч!

Автор публикации

не в сети 23 часа



Как заморозить калину на зиму


Как заморозить калину на зиму
Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.

Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.



Замораживаем калину

Оставаясь на дереве, ягоды совершенно спокойно переносят морозную зиму, если не становятся пищей для зимующих птиц. Даже подвешенные на балконе кисти калины могут перенести длительные морозы и сохранить свой вкус и полезные свойства после размораживания. Для того, чтобы продлить срок употребления целебных ягод, можно их заморозить, отделив от кисти вместе с плодоножками.

Совет

Мыть калину для того, чтобы хранить ее в морозильной камере, не нужно, это делают прямо перед употреблением.

Оставленные плодоножки не допустят, чтобы сок вытек при закладке ягод на хранение. Плоды раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Если ягоды сухие, то они сохранятся в рассыпчатом состоянии даже после замораживания. Из замороженной калины можно приготовить морсы, компоты, кисели, лекарственные настои.

Рекомендуем: Где и как нужно хранить сапоги летом?



Сушеная калина

Сушеная калина заготавливается быстро и просто. Для этого понадобится взять любое количество ягоды, промыть ее, просушить и отправить на противень. Заготовка проводится в духовке, при температуре в 120 градусов. Как только плоды немного потемнеют их можно извлекать и прятать в газету.

Сделать это можно и более естественным способом. Для этого ягода промывается и выкладывается на газетке. Естественный процесс высушивания может занять несколько суток. Главное накрыть плоды марлей, это позволит избежать оседания мошек.

Калина с медом

А еще можете использовать в лечебных целях калиновый сок для снижения давления при гипертонии. В этом рецепте используется калина с медом – их нужно перемешать в равных пропорциях и поставить на хранение в холодильник.

Употребляйте полезную смесь три раза в день до еды, и вскоре ваше давление придет в норму. И даже если вы не страдаете гипертонией, это сочетание поможет вам укрепить иммунитет и восстановить баланс витаминов в организме. Так что постарайтесь приготовить этот рецепт калины с медом для всей семьи осенью, когда телу особенно не хватает полезных веществ.


Калина с медом рецепт

Сохранить можно любое количество ягоды калины на зиму. Для улучшения целебных свойств растения, его необходимо грамотно сочетать вместе с медом. Рецепты из калины на зиму предполагают правильное смешивание ягоды вместе со сладким ингредиентом. Для этого понадобится:

  • 300 г калины;
  • 300 г меда.

Путем тщательного смешивания компонентов, удается создать вкусные лакомства. Ягода, в таком сочетании со сладкой основой, полезна при простудных заболеваниях.

Рецепты из калины красной на зиму предполагают использование различных дополнительных компонентов. Многие хозяйки стараются перетирать ягоду не только с медом, но и сахаром. Это улучшает вкусовые качества плодов. Что сделать из калины на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно. Это может быть компот, отвар, настойка, варенье, мармелад и даже пастила. Данная ягода является универсальной. Ее можно сочетать со многими компонентами, что позволяет получить необычные, вкусные и поистине золотые рецепты.

Варенье из калины


Калиновое варенье
Варенье из калины – самый распространенный вид лакомства. Для его приготовления понадобится:

  • 1 кг ягоды;
  • 2 кг сахара.

Плоды растения тщательно заготавливаются путем промывания под проточной водой. Затем их немного высушивают и отправляют в большую емкость. Далее ягоды засыпаются сахаром и провариваются на медленном огне до полного растворения подсластителя. Полученная масса остужается и еще раз проваривается до кипения. Затем сладость распределяется по банкам и закрывается. Это самый простой рецепт варенья из калины на зиму.

Отжимаем сок

Отделив сок из ягод, можно запастись на зиму полезным продуктом. Отобранные плоды моют, перебирают и отправляют в соковыжималку. В полученный после отжима сок нужно добавить сахар и перемешать. Его смешивают в пропорции 1:1, разливают в стерилизованную посуду (банки, бутылки). Калиновый сок нужно хранить только в холодильнике.

Можно заменить часть сахара медом или использовать для хранения сока на зиму такой рецепт:

  • ягоды калины – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • мед – по вкусу.

Рекомендуем: 7 правил хранения сухофруктов: как хранить сушеные фрукты и ягоды в домашних условиях?

Отжав из калины сок, все ингредиенты нужно перемешать, прокипятить в течение 10 минут и хранить в прохладном месте. Эту заготовку можно использовать для приготовления калиновой пастилы или джема, мармелада, морса, компота.

Малиновое повидло рецепт

Если вы хотите попробовать калиновое повидло, приготовьте следующие ингредиенты:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • стакан воды.

Ягоды промываются и отправляются на медленный огонь. Затем они заливаются водой и доводятся до кипения. К этой массе вводится сахар и все еще раз проваривается до получения однородной консистенции. После охлаждения процесс повторяется, в результате должно получиться густое повидло. Его следует распределить по банкам и отправить в сухое прохладное место.

Калиновый джем на зиму


Джем из калины рецепт
Настоящим сладкоежкам придется по душе рецепт джема из калины на зиму. Подготовьте:

  • 1000 г сахара;
  • 1000 г калины;
  • 200 мл воды.

Плоды измельчаются с помощью блендера или толкушки. Затем они заливаются водой и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается до готовности. Готовый джем переливается в стерилизованные банки и закрывается.

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Оптимальным вариантом хранения калины является перетирание с сахаром.

Продукт займет мало места, не потребует постоянных ревизий, не будет нуждаться в специальных условиях и полностью сохранит все витамины.

Обязательно почитайте:

Как сохранить виноград свежим на всю зиму

Принцип приготовления прост:

  1. Целую негнилую ягоду отделить от кисти. Промыть продукт в холодной воде и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Просушить. Если перед измельчением будет производиться минимальная заморозка, то ягоды выделят больше сока.
  2. С помощью блендера измельчить продукт, процедить смесь через сито или марлю. Так от мякоти и сока отделятся косточки и кожица.
  3. Подготовленную массу перемешать с сахаром. Сахар и калина комбинируются в пропорции 2:1, т. е. количество сахара должно быть в 2 раза больше, чем ягоды.
  4. Сладкую смесь переместить в стерилизованные банки. Для закупорки подойдет обычная пластмассовая крышка. Можно и законсервировать продукт.

Хранить калину, перетертую с сахаром, нужно в прохладном месте. Со временем сок может отделиться от сладкой мякоти, но это нормально для такого типа заготовки.

Пастила из калины

Пастила на основе калины – это не только вкусно, но и полезно. Заготовьте:

  • 300 г ягоды;
  • 500 г сахара.

Ягоды перетираются с сахаром и выкладываются на противень (дополнительно его выстилают бумагой для выпекания). Пастила подсушивается около 20 минут в духовке, при температуре 130-140 градусов. Затем она доводится до готовности в течение 2-3 суток. Для этого ее накрывают марлей и отправляют в теплое место. По истечению заданного срока лакомство можно кушать.

Пятиминутка из калины на зиму


Варенье 5-минутка из калины на зиму
Пятиминутка из калины на зиму – быстрая заготовка ягоды, с сохранением всех полезных свойств. Для приготовления понадобится:

  • 350 мл воды;
  • 1,4 кг ягоды.

Плоды растения тщательно вымываются и отправляются в общую емкость. Затем они заливаются приготовленной жидкостью и увариваются, около 5 минут. Далее рекомендуется выдержать паузу в 10 часов и повторить данное действие. Полученное лакомство распределяется по банкам.

Как приготовить из калины масло и уксус?

Приготовление калинового масла осуществляется из остатков после выдавливания сока, из жмыха:

  1. Жмых пропустить через мясорубку.
  2. Главный компонент смешать с растительным маслом в пропорции 1:4.
  3. Настаивать в течение 1 месяца.
  4. Процедить, убрав жмых, перелить в бутылки для дальнейшего хранения.

Калиновый уксус можно приготовить по следующему рецепту:

  1. В стеклянную емкость положить ½ кг плодов, 1 стакан сахара, добавить 2 л воды.
  2. Поставить на 60 дней в темное место.
  3. Первую неделю производить ежедневное помешивание.
  4. Когда вода станет прозрачной, использовать уксус для заправки салатов.

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму понравится настоящим гурманам. Это лакомство не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления подготовьте:

  • 1 кг ягоды;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 500 мл воды.

Возьмите спелые целые ягоды калины, промойте их и тщательно очистите от веточек, залейте их кипятком (прямо с плиты!) и засеките ровно пять минут. При недостаточной обработке их кожица не размягчится. Если же продержать ягоды в кипятке слишком долго, у вас не получится приготовить желе из калины с сахаром на зиму без варки – оно просто не застынет как следует. Слейте кипяток через дуршлаг и чуточку подождите, чтобы дать калине обсохнуть. Разотрите ягоды деревянной ложкой через сито, по ходу избавляясь от твердых семян – они нам не пригодятся. Измерьте объем полученной массы и добавьте ровно столько же сахарного песка, чтобы вышла смесь 1/1. Затем желе разливается по формам.

Вот и все – так можно заготовить калину с сахаром на зиму легко и без варки!

Калиновый соус — домашний рецепт


Рецепт соуса из калины
Если вы истинный гурман, обратите внимание на калиновый соус. Для приготовления понадобится:

  • 200 г плодов;
  • зубчик чеснока;
  • гвоздика;
  • щепотка кориандра;
  • перец горошек;
  • 2 ст. л. сахара;
  • пару щепоток соли;
  • ч. л. уксуса.

Калина промывается и протирается через сито, сок отделяется. Именно из жидкой части и готовится соус. Кашица, полученная из ягоды, выбрасывается. В сок добавляются все ингредиенты, после чего они смешиваются до однородной массы. Все это проваривается на медленном огне и разливается по банкам.

Наливка из калины


Наливка из калины
Наливка из калины – это спиртной напиток не только для души, но и тела. Для приготовления понадобится:

  • 500 г плодов;
  • 500 г сахара;
  • 500 мл спирта или самогона;
  • вода.

Ягоды промываются и распределяются по бутылям. Заполнить их необходимо на третью часть, все остальное пространство засыпается сахаром. В таком виде плоды отправляются в теплое сухое место на 2 недели. Затем содержимое встряхивается и заливается спиртом (на 2-3 см выше уровня ягод). Бутыль снова отправляется в теплое сухое место на 2 недели. Полученная настойка разбавляется водой примерно на 25%. Если вы хотите получить ликер из калины, достаточно 10-15% жидкости.

Компот из ягод калины


Компот из калины
Длительное время хранится компот из калины на зиму. Для его приготовления заготовьте:

  • 1000 г плодов;
  • 250 мл воды;
  • мед по вкусу.

Ягоды тщательно подготавливаются путем промывания и устранения веточек. Затем их необходимо перетереть через сито и залить водой. Полученная масса отваривается на медленном огне. Под влиянием высокой температуры плоды должны дать сок. В конце добавляется немного меда. Полученная масса процеживается и в результате получается компот. Его необходимо разлить по банкам и закрыть.

Летний компот

Компот летний – это быстрый и полезный напиток на каждый день. Заготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 200 г сахарного песка;
  • стакан воды.

Основной ингредиент промывается и заливается водой. В таком виде его необходимо проварить до получения однородной массы. Далее в общую емкость добавляется сахар. Все компоненты перемешиваются между собой и еще раз провариваются. Напиток пропускается через сито и подается к столу.

Морс из калины рецепт


Калиновый морс
Калиновый морс – это напиток с мякотью. Это рецепт вкусного и насыщенного напитка. Подготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды.

Плоды измельчаются через сито и заливаются водой. Полученная масса засыпается сахаром и оставляется в покое до полного растворения песка. Затем все ингредиенты взбиваются блендером и разливаются по стаканам.

Калиновый морс — быстрый рецепт

Процесс приготовления простой, калина перетирается на блендере и смешивается вместе с сахаром. Полученная масса заливается водой, кипятится и еще раз взбивается блендером. В результате получается питательный и воздушный напиток.

Сок калины на зиму рецепты


Калиновый сок
Сок калины на зиму — рецепты данного напитка отличаются своей простотой. Для приготовления заготовьте:

  • 1 кг плодов;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промойте и пропустите через соковыжималку. В полученный напиток добавляется сахарный песок, и вся масса проваривается на медленном огне. Затем сок распределяется по банкам и закрывается.

Сироп из калины

Сироп из калины готовится следующим образом: 200 г сахара растворяют в 500 мл жидкости. Затем к сладкой воде добавляется сок ягоды. Все ингредиенты провариваются и распределяются по банкам. Сладкий сироп подходит для лечения многих заболеваний.

Приготовление живой калины

Предварительно калину обязательно перебираем, очищаем от плодоножек, хорошо промываем и просушиваем. Затем убираем в морозилку на несколько дней, чтобы ягоды потеряли горечь. Размораживаем нужное количество при комнатной температуре.

Апельсин тоже хорошо промываем. Советую даже использовать щеточку, ведь он же не рос у вас на даче, а приехал издалека, и неизвестно чем его там обрабатывали. А он нам понадобится вместе со шкуркой. Нарезаем апельсин на дольки.

Теперь все пропускаем через мясорубку. Сначала калину по той причине, что именно сейчас очень рекомендую сделать маску из ее ягод. Она считается лучшим народным средством, омолаживает и тонизирует кожу. Возьмите немного перемолотых ягод и нанесите на лицо примерно на 15 минут. Затем смойте водой. Ведь не зря в старину калина считалась символом девичьей красоты.

Вернемся к нашему рецепту. В полученную смесь всыпаем сахарный песок и хорошо все перемешиваем до полного растворения сахара. Можно оставить минут на 10-15, чтобы песок весь растворился. Наша вкуснятина готова!

Разливаем живое варенье из красной калины по стерильным баночкам и закрываем крышкой.


Так как заготовка у нас без варки, то хранить ее нужно зимой в холодильнике или погребе. Месяц точно простоит, больше не получалось — дети съедали все запасы раньше. На удивление, эта необычная полезная ягода в моем исполнении пришлась им по вкусу и они постоянно сами делали из нее морсы, просто разбавляя водой.

  • По теме: Рецепт сиропа из красной рябины

Не делайте сразу живое варенье из всех запасов калины, оставьте замороженными ягоды. Так вы в любое время по необходимости сможете сделать небольшое количество лакомства, и даже заменить сахар медом. Хранить калину в заморозке на мой взгляд удобнее, чем заставлять банками с заготовками пол-холодильника.

Интересный факт. Энергия калины максимально проявляется в сентябре. Соответственно, и собирать ее желательно не позже этого времени, а не дожидаться заморозков. Тем более, что мы всегда можем воспользоваться искусственной заморозкой в холодильнике, чтобы убрать горечь.

Мармелад из калины


Мармелад из калины
Мармелад из калины – лучшее лакомство для ребенка. Заготовьте:

  • 500 г ягоды;
  • 500 г яблок;
  • 1 кг сахарного песка.

Ягоды подсушиваются в духовке, а яблоки выпекаются. Из яблок необходимо изъять мякоть и взбить ее на блендере, к полученной массе добавляются ягоды. Полученная смесь засыпается сахаром и ставится на медленный огонь. Проваривается мармелад до тех пор, пока не загустеет. Затем его распределяют по банкам и закрывают. Полученный десерт можно употреблять сразу после охлаждения.

Рецепты калинового варенья, желе и пастилы

Варенье, желе и пастила готовятся в соответствии с определенным рецептом, предполагающим сохранение витаминов калины.

Обязательно почитайте:

Ягода клюква: как хранить?

Пастила

Как приготовить:

  1. Подготовленные ягоды выдержать в горячей воде 3 минуты, обдать холодной водой. Бланшировать.
  2. Плоды пересыпать в кастрюлю и варить, пока не получится пюре.
  3. Протереть пюре через сито. Добавить сахар к пюре в пропорции 1:1.
  4. Продолжить варить сладкую массу, пока не загустеет.
  5. Вылить заготовку на противень, устланный бумагой. Остудить, а потом поставить еще на сутки в холодильник.
  6. Разрезать застывший пласт на прямоугольники или квадраты. Обвалять в сахарной пудре.

Варенье

Как сделать холодное варенье:

  1. В банку с плодами калины залить мед в соотношении 1:1. Подойдет и вода с растворенным в ней сахаром.
  2. Оставить емкость на столе и дождаться, пока липкая субстанция приобретет красный цвет.
  3. Сироп добавлять в чай вместо сахара.

Рецептура калиновой пастилы:

  1. Ягоды помыть в холодной воде.
  2. Обдать горячей водой и сразу начать отжимать плоды, так получится максимума сока.
  3. На 1 л сока засыпать 1,5 кг сахара. Перемешать.
  4. Разлить по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.
  5. Оставить застывать примерно на сутки.

Лечебные рецепты из калины


Калина для лечения
Лечебные рецепты из калины позволяют сохранить организм в тонусе и избавить его от различных заболеваний. Для борьбы с простудой и гриппом приготовьте:

  • 300 г ягоды;
  • 200 г меда.

Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Полученную смесь можно употреблять 3 раза в сутки по одной столовой ложке. Она помогает справиться с инфекционным поражением организма и устранить ангину.

Калина от давления — бабушкин рецепт

Широко применяется калина от давления (повышенного). Заготовьте:

  • 10 г плодов;
  • 200 г воды.

Плоды растения залейте кипятком и дайте настояться на протяжении 40 минут. Полученный настой употребляется по трети стакана 3 раза в сутки.

Калина с медом на зиму — рецепты для иммунитета

Калина с медом на зиму — рецепты целебного средства. Подготовьте:

  • 1 кг плодов;
  • 500 г меда.

Калина красная измельчается через сито до кашицеобразного состояния. Затем она соединяется с медом и перемешивается до однородной массы. Употребление такого средства, позволяет укрепить защитные функции организма.

Масло из калины

Масло из калины на зиму – питательный и полезный компонент. Его можно принимать внутрь или наносить на волосы и кожные покровы. Для приготовления смешайте ягоду вместе с косточкой с медом, в пропорции 1:1. Полученная масса закрывается в стерилизованных банках.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:

  1. Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
  2. Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
  3. Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
  4. Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
  5. Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
  6. Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.

Рецепты заготовки калины на зиму: фото

По содержанию витамина С, всего одна ягода калины равносильна аптечному таблетированному варианту витамина. Поэтому ягоду вполне можно использовать в качестве профилактики ОРВИ и гриппа.

Общеизвестны полезные свойства ягоды для страдающих высоким артериальным давлением, имеющих проблемы с кровеносной системой. В конце октября-ноябре проходит сбор спелых ягод. Иногда калину обрывают с наступлением первых заморозков.  

Читайте также: Варенье из черной бузины: эксклюзивный рецепт приготовления

Калина — ягода достаточно универсальная, из нее можно приготовить ряд напитков:  чаи, отвары, компоты, морсы, спиртовые настойки. Заготавливают ягоды на зиму. Из калины делают варенье и джемы, желе, сок, а самой популярной заготовкой считают калину перетертую с сахаром. Нередко хозяйки просто замораживают свежую ягоду и потом используют ее для приготовления десертов, напитков и соусов.

IVONA предлагает топ-3 популярных рецепта заготовки калины на зиму. Мы предлагаем перетереть ягоду с сахаром, приготовить калиновый сок и заготовить калину без сахара, но с медом.

1. Калина перетертая с сахаром

Заготовка калины на зиму: топ-3 популярных рецептаdepositphotos. com

Такой вариант калины является еще и лечебным средством. При кашле достаточно одной чайной ложки 2-3 раза в день. Калину перетертую с сахаром можно добавлять в чай. Вот только в очень горячую воду такую калину не кладут, поскольку высокие температуры нивелируют полезные свойства ягоды.

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг.;
  • Сахар — 1 кг.

Приготовление:

  1. Очистить ягоды от веточек, промыть, дать стечь воде.
  2. Переложить в миску, измельчить ягоды блендером до однородности.
  3. Перетереть пюре через сито, получается около 700 г.
  4. Засыпать сахаром, перемешать тщательно до полного его растворения.
  5. Переложить в простерилизованные банки, стерилизовать полчаса.

2. Рецепт заготовки калинового сока

Заготовка калины на зиму: топ-3 популярных рецептаdepositphotos. com

Читайте также: Рецепт заготовки на зиму: лимон с медом

Из калины делают сиропы с мякотью или из целых ягод. Полезным является калиновый сок. Готовить сок из калины очень просто, в итоге получается напиток-спасение в непогоду или при простуде.

Ингредиенты:

  • Калина — 2 кг.;
  • Сахар — 125 г.

Приготовление:

  1. Снять ягоды с веточек, перебрать, промыть.
  2. Сложить в кастрюлю, проварить 5 минут, слить воду.
  3. Отжать сок через сито или марлю.
  4. Дать соку настояться не менее трех часов.
  5. Добавить сахар в соотношении 125 г на литр сока.
  6. Поставить сок на огонь, дать сахару раствориться.
  7. Процедить сок, снова вернуть сок на огонь, довести до кипения.
  8. Разлить горячий сок в стерильные банки, закатать крышками.

3. Калина с медом на зиму: пошаговый рецепт

Заготовка калины на зиму: топ-3 популярных рецептаdepositphotos. com

Читайте также: Варенье из синего винограда на зиму: рецепт заготовки

Природное лекарство от простуды — калина с медом. Средство разжижает мокроту и будет содействовать ее отхождению, смягчает горло. Кроме того, калина с медом может использоваться в качестве начинки для пирогов или других десертов.  Хранить смесь лучше в холодильнике, и нужное количество доставать перед приемом заранее. Чтобы в калине не осталось горечи, ягоды перед приготовлением обдают кипятком.

Ингредиенты:

  • Калина — 600 г.;
  • Мед — 600г.

Приготовление:

  1. Обобрать ягоды с веточек, промыть.
  2. Выложить ягоды в один слой, периодически встряхивая плоскость, на которой находятся ягоды, чтобы ушла лишняя жидкость.
  3. Измельчить сухие ягоды в блендере или протереть через сито.
  4. Положить калину в кастрюлю, добавить мед.
  5. После чего отправим эту массу в кастрюльку. Перемешать.
  6. Разложить массу по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Калина с лимоном и сахаром на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г150 г
550 г  

Описание рецепта — Калина с лимоном и сахаром на зиму:

Как бы не совершенствовались медикаментозные средства, но некоторые народные продукты будут применять, наверное, и наши внуки. Это относится в полной мере к ягодам калины. Естественно, заготавливают её разными способами. И готовят из неё немало разнообразных кулинарных блюд. Но в основном, конечно, это варенье и перетёртая калина с сахаром на осенне — зимний период, когда мы наиболее подвержены простудным заболеваниям. Хранить переработанную таким способом калину с лимоном лучше всего в холодных кладовых или в холодильнике. Полный набор самых эффективных витаминов и микроэлементов обеспечен вам и вашей семье.

Калина с лимоном и сахаром на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 52,74 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

204

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления калины на зиму потребуется: калина, лимон и сахар.

Шаг 2:

Калину тщательно помойте в проточной воде и дайте воде стечь.

Шаг 3:

Снимите ягоды калины с веточек.

Шаг 4:

Взвесьте чистый вес ягоды без веточек.

Шаг 5:

Помните калину с помощью измельчителя или толкушкой для пюре.

Шаг 6:

Один лимон помойте и очистите, удалите косточки. Нарежьте кусочками.

Шаг 7:

Взбейте лимон в блендере и добавьте в калину.

Шаг 8:

Насыпьте сахар.

Шаг 9:

Перемешайте калину, лимон и сахар. Оставьте при комнатной температуре, пока сахар не растворится.

Шаг 10:

После разложите калину с лимоном и сахаром в чистые баночки и поставьте в холод.

Шаг 11:

Замечательная заготовка из калины и лимона с сахаром готова. Храните в холодильнике.

Шаг 12:

Ароматную, красивую и чрезвычайно полезную заготовку употребляйте с чаем в качестве профилактики простудных заболеваний.

Сок калины с сахаром без варки пропорции. Калина красная на зиму: лучшие рецепты с фото

Зимой ягоды калины спасают не только во время простудных заболеваний, калина — мощный стимулятор иммунитета, так как содержит огромное количество витаминов (в частности С, А, К, Е и витамины группы В). Народные целители в своих рецептах используют в своих рецептах все волшебные свойства калинового куста.

Настойки, варенье, сиропы, отвары и другие заготовки из калины, ее коры, веточек и цветов используются для лечения и профилактики самых разных заболеваний: при проблемах с ЖКТ, кашле, нервозных состояниях, туберкулезе, заболеваниях почек и печени, отсутствии аппетита, повышенной температуре тела и воспалительных процессах различного происхождения, для стимуляции потоотделения во время простудных заболеваний, экземах, фурункулах, проблемах с голосом и других. Используется калина и в косметологии: например, это могут быть маски для волос, смешивая сок калины с желтками, медом, репейным маслом. Но вы должны понимать, что заниматься самолечением по интернету опасно! Проконсультируйтесь с врачом, так как употребление калины имеет противопоказания!

Кому нельзя употреблять калину

  1. При беременности. В красных сочных ягодах содержатся определенные вещества, которые являются аналогами женских гормонов. И при их повышенном содержании в организме мамы, у малыша могут развиться патологии.
  2. При пониженном кровяном давлении.
  3. При повышенной кислотности желудка.
  4. При заболеваниях крови.

Всегда советуйтесь с врачом!

Заготовки из калины зимой можно добавлять в чай, варить из них морсы, подмешивать в начинку для выпечки и просто лакомиться этой полезной ягодой вприкуску с тем же горячим чаем. Калиновый сок можно даже добавлять в красное вино, чтобы придать ему интересный и специфический вкус. Даже косточки нашли свое применение у специалистов от народной медицины. Их рекомендуют сушить, обжаривать на сухой сковороде до коричневого цвета, размалывать и заваривать. Такой калиновый «кофе» обладает стимулирующим и противовоспалительным эффектом. Если вы хотите очистить свой организм от шлаков, токсинов и восстановить микрофлору, косточки плодов нужно съедать.

В нашем дворе рос большой куст калины и я помню из детства, как моя бабушка всегда делала заготовки из калины на зиму. Купить такое лакомство в магазине невозможно, мне не попадалось ни разу. Разве что приготовить самому или найти у бабушек на рынке.

Полезный совет

Собирать эти алые ягоды нужно именно после первых морозов. У подмороженных ягод исчезает горчинка и появляется приятный сладкий вкус.

Первый рецепт калины на зиму — заготовка в сахаре

Мне очень нравится добавлять заготовленную калину в сахаре в чай, так как именно такая калина под действием кипятка разбухает и раскрывает свой истинный вкус и потрясающий аромат.

Ингредиенты:
  • калина — 1 кг
  • сахар 700-800 г

Для этой заготовки вам понадобятся стерилизованные банки, подготовьте их заранее.

Заготовка калины в сахаре на зиму

Чтобы приготовить калину в сахаре не нужно быть знатоком кулинарного искусства. Ведь даже варить ничего не придется. На весь процесс готовки уходит всего пять минут времени. Заготовленную таким образом калину можно использовать в качестве начинки, ведь ягоды остаются целые и красивые. Торт тоже можно украшать яркими красными ягодками.

Итак, калину перебрать, испорченные ягоды и веточки выбросить.

Затем промойте калину под струей холодной воды, для этого удобно использовать сито.

На дно чистой стеклянной банки выложите немного сахара.

Затем выложите часть ягод калины.

Посыпьте калину сахаром и так повторяйте слои, пока заполните банку.

Завершающим слоем должен быть большой слой сахара.

Банку закрутите крышкой. Если вы планируете хранить калину долго, тогда лучше использовать металлические крышки. Если же собираетесь есть ее сразу, тогда используйте пластиковые и самозакручивающиеся крышки.

Второй рецепт — заморозка калины на зиму

Зимой замороженную калину можно использовать аналогично, как и калину в сахаре — добавлять в компоты, морс, чай и выпечку.

Третий рецепт — калина в собственном соку

Ягоды калины переберите, вымойте и обсушите. Весь объем ягод разделите примерно на 10 частей. Из 4 частей калины отожмите сок. Остальные ягоды сложите в кастрюлю, залейте соком и доведите до кипения на слабом огне. Как только калина в собственном соку закипит, разлейте по стерильным банкам и накройте закаточными крышками. На дно широкой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки с калиной, налейте теплой или горячей воды, доведите до кипения и простерилизуйте 10-15 минут. Затем закатайте калину в собственном соку, переверните на полотенце, укутайте и оставьте до полного остывания. Потом можно убрать в подвал.

Такую калину используют преимущественно для приготовления морсов и компотов.

Четвертый рецепт — зимний калиновый сироп

Ингредиенты для сиропа:
  • сок из калиновых ягод — 1 л
  • сахар — 1,5-2 кг
  • лимонная кислота — 10 г

Чтобы получить 1 л сока из калины, ягод, конечно же, вам потребуется больше 1 кг.

Сок перелить в кастрюлю, добавить весь сахар, размешать и на среднем огне довести до кипения. В это время начнет появляться пенка, ее нужно снять ложкой. Добавить лимонную кислоту и кипятить на слабом огне около 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать. Можно использовать для этих целей и нестерильные бутылки с пробками, но есть риск, что сироп из калины может все-таки забродить даже несмотря на обилие сахара в его составе.

Пятый рецепт — калина с медом на зиму

Ингредиенты:
  • калина — 1 часть*
  • мед — 1 часть

Указано уже подготовленное количество ягод. Продукты используются в пропорции 1:1.

Ягоды калины промыть в кипятке, откинуть, чтобы стекла вода. Протереть ягоды через сито (косточки и кожуру можно использовать для приготовления морса и вышеописанного кофе). Смешать массу с медом. Если мед застывший, его можно подогреть до 40 градусов. Полученный густой сироп слить в емкость, накрыть крышкой и убрать в холод на 1 неделю, после чего калина с медом готова к употреблению.

О бесценных для здоровья свойствах калины сегодня знает каждый. Но употреблять ее в свежем виде по вкусу далеко не всем. Обычно ждут, когда ударят первые морозы, и ягода, прихваченная стужей, становится приятной на вкус. Но долго ею не полакомишься, и потому актуальным становится вопрос о том, как сохранить калину на зиму. Вот несколько простых рецептов.

Мороженая калина

Снимаем с деревца калиновые кисти, удаляем порченые и недозревшие ягодки, промываем, а затем подсушиваем на полотенце. Потом осторожно, чтобы не помять плоды, укладываем кисти в контейнер и ставим в морозилку. Калина на зиму готова и годится для приготовления напитков, начинок для выпечки, украшения блюд.

Калина в сахаре

Ягодки отделяем от кисти, перебираем, моем и подсушиваем на полотенце. Затем укладываем в стеклянную банку, пересыпая Сверху слой песка должен быть таким, чтобы ягод под ним не было видно. Для 1 кг плодов калины потребуется 700 г сахара. Подготовленную банку закрываем и убираем в холодильник. Напиток из засахаренной калины прекрасно помогает справиться с головной болью при высоком артериальном давлении.

Если вы любите сладкие десерты из фруктов и ягод, вот как сохранить калину на зиму можно еще.

Калиновое варенье

Ягоды собираем глубокой осенью, когда они уже будут в замороженном состоянии. Быстро ополаскиваем холодной водой и прямо с косточками измельчаем в мясорубке или в блендере. Смешиваем их с сахаром в пропорции один к одному, размещаем по баночкам и ставим в холодильник. Из варенья можно приготовить необычный морс, если столовую ложку калинового варенья развести в стакане с газированной минеральной водой.

Калиновое желе

Перебранные и промытые ягодки протираем через сито или пропускаем через мясорубку, чтобы получить калиновый сок. Можно для этой цели воспользоваться и соковыжималкой. Сок смешиваем с сахаром в пропорции 1: 1, ставим смесь на огонь и греем, постоянно помешивая. После полного растворения сахара желе разливаем по закатываем под жестяные крышки и оставляем вверх дном до остывания.

Компот из калины

Его можно сделать из ягод, не прихваченных морозом, но в этом случае для удаления горечи их надо 2-3 минуты потушить в эмалированной кастрюле. Затем калину укладываем в и заполняем их сиропом (на 1 кг воды — 1 кг сахара).

Хорошо знают о том, как приготовить калину на зиму, народные целители. Они просто сушат ягоды, чтобы варить из них целебные чаи. Кроме того, из сухих плодов калины готовят кисели и даже конфеты. Как сохранить калину на зиму в сухом виде?

Сушеная калина

Не подмороженные еще ягоды промываем в дуршлаге, ждем, когда стечет вся вода, выкладываем на полотенце. Даем плодам подвялиться на воздухе и сушим в духовке при температуре не выше 60 градусов. Храним сушеную калину в стеклянных банках, матерчатых мешочках или бумажных пакетах.

Калиновая наливка

Подмороженные ягодки перебираем, промываем и отжимаем из них сок. На 1 литр водки берем стакан (250 г) свежевыжатого сока, стакан воды и 150 г сахарного песка. Готовим так: сначала растворим сахар в воде, затем выльем туда водку и сок калины. Хорошо перемешаем, разольем по бутылкам и поместим в темное место на месяц.

Наслаждаясь лакомствами из калины, надо помнить о том, что в некоторых случаях эта ягода противопоказана к употреблению. Не советуют ее есть беременным, поскольку в ней содержатся вещества, провоцирующие сокращения матки. В числе недугов, при которых калина не рекомендуется, — пониженное артериальное давление, тромбофлебит, болезни почек, подагра,

Ягоды красной калины имеют массу полезных свойств, благодаря чему эти плоды могут составить конкуренцию даже лекарственным препаратам. Еще в древности многие лекари использовали для лечения самых разнообразных заболеваний:

  • болезней почек и печени;
  • туберкулеза и склероза;
  • кашля;
  • при стрессах (эта ягода отлично успокаивает).

Перетертую калину с сахаром, полезные свойства которой такие же, как и у свежих ягод, используют как жаропонижающее и противовоспалительное средство – принимая ее при простудах, вы быстрее справитесь с ними. Кроме того, калина, обладая успокоительным воздействием, может применяться для лечения различных нервных расстройств.

Полезные свойства этой ягоды сделали возможным применение калины для остановки кровотечений, при любых воспалительных процессах. Также эти плоды повышают аппетит, а потому нередко врачи рекомендуют включать в рацион эти ягоды тем, у кого слишком малый вес или анорексия. При сильном кашле, высокой температуре одним из лучших средств является сок или морс – принимайте по стакану в день и от болезни не останется и следа.

Полезный и простой рецепт калины на зиму

Приготовление полезной калины с сахаром, рецептом которой мы сейчас поделимся, не потребует от вас много времени и усилий, зато вы сможете радоваться результату всю зиму. Для закатки вам понадобится 1 кг спелых ягод и 1–1,5 кг сахара. Совет: плоды калины довольно горькие и чтобы сделать горечь менее ощутимой, лучше срывать ягоды не в августе, а в октябре, после первых морозов .

Приготовление:

  1. Сначала нужно убрать листья и веточки, оторвать ягодки. После этого тщательно промойте ягоды под водой. Следом сложите калину в емкость, обдайте кипятком и оставьте на 5–7 минут.
  2. Добавьте в емкость сахар и перемешайте ягоды. После бланшировки ягоды станут более мягкими, пустят сок, благодаря чему они тут же смешаются с сахаром.
  3. С помощью толкушки растирайте ягоды с сахаром. Спелые плоды растираются быстро и без труда. Если плоды калины еще не созрели, повесьте ветки на пару дней на балкон.
  4. Затем поставьте кастрюльку со смесью на плиту и доведите до кипения. Остудите ягодную смесь и процедите через чистую марлю, если хотите закрыть калину в виде сока или желе, либо оставьте с косточками и закройте так. После процеживания ягод смесь нужно перелить в стерилизованные банки (емкости должны быть сухими и теплыми).

Для закатывания лучше использовать железные, а не пластмассовые крышки. Открытую баночку калины, протертой с сахаром, нужно хранить не более 90 дней.

Другие популярные рецепты калины на зиму

Еще один полезный рецепт – калина с медом. Приготовить ее также очень просто – возьмите килограмм ягод, тщательно вымойте их, обдайте кипятком. После этого, чтобы убрать косточки и кожуру калины, протрите ягодки через сито или дуршлаг. Полученную массу нужно смешать с медом (пропорции 1:1), перелить в чистые емкости и поставить в холодильник. Спустя 10 дней вкусная заготовка будет готова. Вам понравилась калина, протертая с сахаром?

Есть еще один похожий рецепт, но только вместо сахара нужно заранее приготовить сахарный сироп. Для этой заготовки возьмите килограмм ягод, 0,4 кг сахара и 0,6 л воды. Ягоды промойте и просушите. Пока калина будет сохнуть, следует приготовить раствор, смешав сахар с водой. Далее просто засыпьте ягодки в банку и залейте сладким сиропом. Банки обязательно нужно простерилизовать. Еще один вкусный и полезный рецепт – желе из калины.

Возьмите килограмм ягод, 2–3 минуты пробланшируйте их в кипятке, перекиньте в дуршлаг и промойте холодной водой. Немного просушите, протрите ягоды через сито, смешайте с сахаром. Полученную смесь перелейте в кастрюлю. Ее следует поставить на плиту минут на 40, включив медленный огонь. Горячую смесь разложите по банкам и закатайте. Похожим образом готовится и .

Готовим полезный сок из калины

Из калины можно готовить не только желе и варенья, но и вкусный сок, полезные свойства которого ничем не хуже.

Рецептов приготовления несколько. Первый считается самым простым. Возьмите килограмм ягод, 0,25 л воды, мед (при желании замените на сахар). Подавите плоды и отожмите сок. Шкурку и косточки проварите 15–20 минут, после того, как отвар остынет, смешайте его с соком. Затем в сок добавьте по вкусу сахар или медом. Хранить полезный продукт нужно в холодильнике. Второй рецепт: возьмите по килограмму ягод и сахара. Пробланшируйте плоды в кипятке несколько минут, засыпьте в них сахар и оставьте настаиваться минут на 20. Полученную массу процедите через марлю, разлейте по банкам и поставьте на хранение в холодильник.

Калиновый сок очень концентрирован, а потому потреблять его в неразбавленом виде не следует.

Чтобы упростить процесс потребления, вместо сока можете приготовить вкусный морс. За счет его полезных свойств вы сможете пить его при простудах, ангинах, поскольку морс повышает иммунитет и помогает бороться с вирусами. Рецепт приготовления морса, который не потеряет свойств ягод калины, прост:

  • 1 л кипяченой воды;
  • 0,25 л приготовленного калинового сока;
  • сахар или мед.

Процесс приготовления прост: разведите сок водой, добавьте по вкусу мед и сахар, оставьте на 5-6 часов, чтобы морс настоялся.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму – самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты джема, мармеладного и сырого варенья, рецепт калины в меду, калина в сахаре, желе из калины, варенье с калиной и яблоками, с рябиной.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина — уникальное целебное растение, обладающее массой полезных свойств. Ее созревшие ягоды богаты сахарами, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

  • улучшают работу сердца
  • успокаивают нервы
  • снимают сосудистые спазмы
  • устраняют бессонницу
  • служат профилактикой атеросклероза
  • помогают при простудных заболеваниях
  • бодрят и освежают ум

Как приготовить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и ее можно употреблять внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в сезон холодов и простуд для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно приготовить массу полезных закруток на зиму:

  • Варенье – – это плоды и ягоды, сваренные на сахаре. В отличии от джема плоды и ягоды в варенье должны сохранять вою форму, а сироп должен быть вязким.
  • Джем — представляет собой однородную густую и желеобразную массу.
  • Пастилу – продукт, который получают сбивая ягодное пюре с сахаром и подсушивая его в духовке
  • Желе- это продукт, полученные из ягодного сока, путем уваривая его с сахаром.
  • Сироп- ягодный сок с водой и сахаром.
  • Сок- получают отжимом свежих плодов и ягод.
  • Засушить ягоды — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Классическое варенье из красной калины с сахаром

Ингредиенты:

  • 300, 0 воды
  • 1,2 кг сахара(на 1 л сиропа)

Приготовление:

  1. Калину удалить от гребней, посторонних примесей и промыть в дуршлаге под проточной водой.
  2. Пробланшировать паром в течении 2 -3 минут или опустить ее в кипящую воду на 5 минут.
  3. Сварите сироп из сахара и воды.
  4. Обработанные ягоды поместите в эмалированный таз и залейте сиропом, остуженным до t 80 С
  5. Оставьте на 10 часов.
  6. Уварите варенье до готовности, переодически снимая пену.
  7. Готовое варенье из красной калины расфасуйте в сухие горячие банки.

Мармеладное варенье из яблок и калины на зиму

Ингредиенты:

  • яблоки — 1кг
  • ягоды калины- 1 кг
  • вода — 2 стакана
  • сахар

Приготовление:

  1. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и порезать на кусочки.
  2. Калину очистить от веточек, перебрать от посторонних примесей и промыть в дуршлаге под проточной водой.
  3. В порезанные яблоки добавить воду (1 стакан) и сварить их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
  4. Тоже самое сделать с ягодами.
  5. Затем ягоды смешать с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
  6. В полученную массу добавить сахарный песок (1:1) и уваривать смесь на медленном огне до загустения.
  7. Готовый джем должен отставать от ложки и дна посуды.

Заготовки из калины на зиму — видео

Джем — желе из калины с сахаром

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление:

  1. Калину залить кипятком и выдержать 10 минут, воду слить.
  2. Снова залить кипятком и варить до полного разваривания.
  3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
  4. Добавить сахар и все очень тщательно перемешать.
  5. Варить на медленном огне в течении 1 часа.
  6. Готовый джем из красной калины расфасуйте в сухие горячие банки.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте!!!

Перемолотый джем из калины — рецепт на зиму

В этом рецепте, вы узнаете, как приготовить варенье из калины, прокрутив ягоды через мясорубку.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1, 2 кг
  • Вода 400 мл

Приготовление:

  1. У ягод калины удалить плодоножки, промыть их и обсушить.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Положить готовую массу в эмалированный таз, добавить 400 мл воды и сахар.
  4. Варить варенье до готовности.
  5. Готовый джем разложить по сухим стерильным банкам, закрыть герметично, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы сможете посмотреть, как готовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Джем из калины и рябины с сахаром

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Рябина — 700, 0
  • Сахар 1, 2 кг

Приготовление:

  1. Калину очистить от плодоножек, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
  2. Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить на 5 минут кипятком.
  3. Размять толкушкой до состояния пюре.
  4. Соединить обе ягоды и добавить сахар и 400 мл воды.
  5. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности.
  6. Разложить горячее варенье по стерильным банкам и заказать.

Как сделать сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовки из калины на зиму.

Калина, протертая сахаром на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг протертой массы калины
  • 1 кг сахара

Приготовление:

  1. Ягоды калины освободить от плодоножек, промыть в холодной проточной воде и просушить.
  2. Протереть их через сито с металической сеткой.
  3. Протертую массу смешать с сахаром, подогреть до 80 С и расфасовать в прогретые банки.
  4. Простерелизовать их при 100 С, банки 0, 5 л — 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром, можно найти здесь

Сок из калины на зиму

  1. Отделите ягоды от веточек, переберите и промойте.
  2. Положите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 л воды на 1 кг ягод)
  3. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
  4. Отожмите их через соковыжималку и процедите сок
  5. Снова его нагрейте и разлейте по банкам.
  6. Закатайте крышками и пастеризуйте банки 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно варить компоты, кисели и желе.

Ягодная пастила из калины

Ингредиенты:

  • ягоды калины — 1кг
  • сахар — 800,0
  • вода — 1 стакана 200 мл

Приготовление:

  1. Промытые ягоды калины пробланшировать в кипящей воде в течении 3 минут.
  2. Воду слить и снова залить стаканом воды и варить до размягчения.
  3. Размягченную массу протереть через сито.
  4. Добавить сахар м уварить до тестообразной консистенции.
  5. Полученную массу выложить слоем около 2 см на протевень, выстланный пергаментной бумагой и смазанный топленным маслом, разгладить ножом и сушить в духовке при t 65 С в течении 10 часов.
  6. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой,нарезать на кусочки или свернуть в рулетики.

Сироп из калины на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара
  • 1 л рябинового сока

Приготовление:

  1. Ягоды калины отделить от плодоножек, вымыть обсушить и сложить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в холодильнике несколько дней.
  2. Затем залить их стаканом воды и разварить.
  3. Переложить в полотняный мешок и оставить на ночь для стенания сок. НЕ ОТЖИМАТЬ!
  4. Полученный сок смешать с равным количеством сахара и уварить, чтобы получился густой сироп красного цвета.
  5. Разлить по банкам, укупорить и оставить до остывания.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может очень долго хранится и сохранять все свои целебные свойства.

Подогрейте мед на водяной бане, обмакните в него ягоды калины на веточке и поместите их на блюдо для подсушивания.

Джем из калины

Пошаговый рецепт приготовления тут

Как сушить ягоды калины?

Технология:

  1. Ягоды калины необходимо срезать прямо с плодоножками сразу после первых заморозков.
  2. Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в духовке при температуре не выше 80 С в течении 10 — 12 часов
  3. После сушки у ягод отделяют плодоножки и веточки, удаляя порченные ягоды.

Обязательно готовьте заготовки из калины на зиму и наслаждайтесь ее пользой и уникальными вкусовыми свойствами!

Приятного аппетита!!!

Нажимая на кнопку “Отправить”, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня речь пойдет о калине. Последнее время люди часто обращаются к народным проверенным рецептам. Народное лечение эффективно и действенно.

Есть у меня проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которыми наша семья пользуется не один десяток лет. Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за их лечебные свойства и уникальный состав.

Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, желе, пастилу, варенье, перетирают с сахаром, заготавливают с медом, готовят из плодов морс, компот, сок.

В домашних условиях достаточно просто сделать вкусные заготовки из ягод калины на зиму.

Сейчас кусты калины горят своими яркими красными гроздьями в лучах осеннего солнца. Веточки калины связанные в пучки продают на рынке. Мы покупаем калину на рынке, каждый год заготавливаем вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой готовим чай из калины, которое является первым средством при простуде, температуре, усталости, слабости. Такой вкусный, горячий и ароматный калиновый чай пьют с удовольствием и дети и взрослые.

Недаром же говорят, что калину принимают вместо таблеток. Это не беспочвенное выражение, так как это действительно так.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Присущи калине жаропонижающие свойства.
  • Обладает калина успокаивающими свойствами, благодаря чему калину применяют при различных нервных расстройствах.
  • витамина С в ягодах калины даже больше чем в цитрусовых.
  • Калина прекрасно снижает давление, поэтому людям со сниженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины настоящее спасенье. А теперь приступим к приготовлению заготовок на зиму.

Калина на зиму — рецепты заготовок

При заготовке калины хочется обратить внимание на то, что ягоды следует заготавливать после первых заморозком. В это время ягоды красной калины теряют свою горечь.

Если вы заготавливаете калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может немного горчить. Но многим нравиться именно приятная горчинка, которая свойственна ягодам.

Если вы хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозилку примерно 1 час. Ягоды будут более приятны на вкус, горчинка перестанет чувствоваться.

Рецепты заготовок из калины на зиму достаточно простые. Есть рецепты протертой калины, причем протирать калину можно с косточкой из без косточки, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Количество ингредиентов в рецептах вы можете увеличивать или уменьшать по своему желанию.

Заготовки с сахаром хранятся достаточно хорошо. Мы храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже пересыпав слоями ягоды калины сахаром, это уже будет хорошая заготовка на зиму. Это позволит не повредить ягоды и сохранить их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно и продается она связанная в пучках. При выборе калины на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать давленые или примятые ягоды, а также поврежденные ягоды.

Ингредиенты:

  • 500 грамм ягод калины
  • 500 грамм сахара

500 грамм калины это без веточек, только ягодки. После того как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Вы можете увеличить или уменьшить пропорции, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой вы можете попробовать пару ягод калины на вкус. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем как приготовить сырое варенье из калины обязательно вымойте ягоды. Мы заливаем ягоды в миске проточной водой. Нужно аккуратно вымыть ягоды.

Помещаем ягоды в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягодки калины от веточек. При этом убираем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то процесс этот займет какое-то количество времени.

Перетираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взяла кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перетирать ягоды.

Растолочь ягоды следует деревянной скалкой или «толкушкой» для пюре.

Теперь по поводу сахара. Сахар в калину добавляют в пропорции 1:1. Обычно это стандартная норма. Но мы добавляем чуть больше, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Я перетираю со шкуркой и косточками, чтобы сохранились все полезные витамины. Такую калину зимой использую для приготовления чая. После того как я заварила чай, процеживаю его через ситечко. Косточки и шкурка остаются в ситечке.

Сахар высыпаем в ягоды и продолжаем толочь ягоды скалкой. Повторюсь, что использую ягоды вместе с косточками шкуркой.

Чтобы сахар растворился оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Перетертые с сахаром ягоды раскладываю в стерильные баночки и закрываю стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром без варки сохраняются все витамины.

Калина перетертая с сахаром без косточек

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото, посмотрите весь процесс выше, как нужно вымыть ягодки, просушить и перебрать.

Ягоды нужно растолочь и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые это делают с помощью блендера. Добавив сахар продолжаем перетирать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу перетираем через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг можно использовать пластмассовый или пластиковый дуршлаг. Также желательно чтобы ячейки были не сильно мелкие.

Получается вкусная, ароматная калина с сахаром без косточек. Немного постояв в прохладном месте калина с сахаром становится гораздо гуще. Хранить следует в холодильнике.

Косточки и шкурки, которые остаются можно не выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятком получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягодки нужно вымыть, перебрать. Старайтесь чтобы все ягоды калины были целыми, а не примятыми. Просушить их на бумажном полотенце. Это важно, чтобы убрать излишки влаги.

Поместите ягоды на разнос тонким слоем и заморозьте их. Затем ягоды нужно достать из морозилки и расфасовать в кулечки или пакетики с застежкой zip, можно использовать лоточки.

Компот из ягод калины

Компот из калины вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрывают компот в трех литровых банках, литровых банках.

Этим рецептом недавно поделилась наша знакомая. У них растет огромный куст калины и они перепробовали очень много рецептов заготовок из калины.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1.5 стакана
  • Сахар — 1.5 стакана

На трех литровую банку необходимо взять 1.5 стакана ягод калины. Которые нужно предварительно перебрать и вымыть удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кислый. Поэтому вы можете добавить сахар непосредственно в банку. На три литра 1. 5 стакана сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и залить ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете сахар и ягоды в банку, залейте все кипятком и поставьте стерилизовать банки с компотом минут на 10.

Если готовите сладкий сироп, то заливаете сиропом ягоды, оставляете на пол часа, а затем сливаете сироп в кастрюлю и кипятите около 5 минут.

Заливаете сироп обратно в банку и закатываете стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно укутать теплым одеялом и оставить на сутки.

Варенье из калины пятиминутка, рецепт

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно варить двумя способами. Если вы хотите чтобы ягодки были целые, то тогда приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара понадобится стакан воды.

Готовим сироп и опускаем в него ягоды калины. Но здесь уже старайтесь чтобы ягодки красной калины были все целые, не помятые и не поврежденные. Варим минут 5 помешивая. А затем раскладываем варенье пятиминутка из калины в стерильные баночки.

Второй способ приготовления подразумевает соединить калину и сахар и перетереть.

Поставить варенье на огонь (перемещаем его в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Варенье раскладываем в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно готовить вкусный чай и принимать в качестве общеукрепляющего и витаминного напитка, или как средство снижающее высокое давление.

Мне больше нравится калина протертая с сахаром со шкуркой и косточками и калина протертая с сахаром без косточек. А вот пятиминутка, это был в этом году новый способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Ингредиенты:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для приготовления желе из калины залейте ягоды кипятком, оставьте на 5 минут. Затем сцедите воду и протереть ягоды через сито.

Получившиеся калиновое пюре соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, при этом постоянно помешиваем.

Раскладываем калиновое желе по стерильным баночкам и закрываем стерильными крышками. После остывания желе станет еще более густым.

Соус из калины на зиму

Ингредиенты:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — щепотка
  • Черный молотый перец (или белый перец) — 1/3 чайной ложки
  • Растительное масло — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и пр. блюдам, то рекомендую попробовать калиновый соус.

Мы любим пробовать различные интересные рецепты соусов, в этом году сделали достаточно много заготовок на зиму из кизила. Теперь заготавливаем калину на зиму.

Ягоды следует перебрать, вымыть, отделить от веточек. Далее их необходимо залить крутым кипятком и оставить на 5-7 минут. Таким образом ягоды станут мягче.

Сцеживаем воду и протираем ягоды калины через сито, шкура и косточки нам не нужны, понадобится только калиновое пюре.

Калиновое пюре перемещаем в сотейник, добавляем соль, сахар, специи и кипятим с момента закипания на медленном огне минут 7-10.

Обязательно попробуйте соус на вкус и подкорректируйте специи по своему вкусу и предпочтению. Если вы хотите заготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Количество ингредиентов для соуса вы можете увеличить или уменьшить. А чтобы избавить калину от горечи, можно поместить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму будут для вас полезны. Готовьте вкусное и ароматное природное лекарство и лакомство из ягод калины, и будьте здоровы!

Источник: http://narodnayamedicina.com/kalina-na-zimu-recepty-s-sakharom/

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье рецепты сока, компота, джема, варенья и повидла из полезных ягод.

У ягодок калины, которые природа дарит нам осенью, очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Говоря по правде, немногие взрослые их любят.

А заставить ребенка поесть калины – вообще огромное достижение. А ведь у калины огромнейшая польза, только витамина С в ней больше, чем в лимонах. Есть выход — сделать варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства.Заготовка на зиму

О том, чем полезны не только ягоды калины, но и прочие части растения, можно прочитать в статье:ссылка

Очевидно, сезон калиновых ягод нельзя назвать коротким, и можно успеть покушать свежих ягод или пролечиться одним из народных средств на их основе. Но как же быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ заготовки: мармелад из калины.

Калиновые ягоды можно заготовить различными способами:

  • заморозить
  • засушить
  • перетереть с сахаром
  • сделать варенье, джем, повидло
  • сделать желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ заготовки, нужно понять, в качестве чего она будет употребляться, лекарства или лакомства.

Во втором же, если даже какой-то витамин разрушиться в процессе термической обработки, очень страшно не будет.

Как заморозить калину на зиму?

Замороженную калину зимой можно использовать точно так же, как свежую:

  • для еды
  • как начинку для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Замороженные ягоды калины.

У данного вида заготовки много преимуществ:

  • сохраняется максимальная польза ягод
  • не используются сахар и какие-либо другие консерванты
  • удобно замораживать калину в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягодки от горечи
  • способ заготовки очень быстрый и требует от хозяйки минимум усилий

Замороженная калина из магазина.

  1. На все про все нужно около 2 часов, при этом прямого участия не более 30 минут.
  2. Подготавливают дуршлаг, подносы или блюда, кухонные бумажные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калину тщательно моют, удаляют веточки.
  4. Ягоды раскладывают на полотенца, чтобы они просохли.
  5. Через 10-15 минут перекладывают их на подносы или блюда и отправляют в морозилку на 1 час. Тогда уже потом, в пакетах, они не слипнутся.
  6. Пересыпают подмерзшие ягодки в контейнеры или пакты для заморозки.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это уже позже, перед непосредственным ее употреблением в пищу.

Как сушить калину в домашних условиях?

Засушенную калину используют не так широко, как замороженную. Ее можно кушать как сухофрукт, варить из ягодок компот, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс засушивания также достаточно прост, у него два варианта:

  • сушить ягоды в духовке
  • использовать специальную сушилку для фруктов и ягод

Засушенная калина.

  1. С вымытых ягодок удаляют веточки и плодоножки.
  2. В один слой раскладывают их на противень или решетку электросушилки.
  3. Температура духового шкафа должна быть 50-60 градусов, при ней калина начнет сохнуть и морщиться.
  4. Если используется сушилка, ее следует просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины, обычно, сохнут 6-8 часов.

Можно также засушивать их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не бьют прямые лучи солнца, простилают в нем чистую белую бумагу, на нее высыпают промытые ягодки калины без веток и плодоножек, накрывают их марлей. Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, протертая с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, перетертые с сахаром.

  1. Для приготовления «витаминов» нужно брать лишь калиновые ягоды (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для заготовки подойдут только спелые не раздавленные), моют под струей холодной воды, просушивают на кухонных полотенцах.
  3. Готовят ягодное пюре. Способ может быть любой удобный: толочь толокушкой, протирать ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или использовать блендер.
  4. Косточки не отделяют.
  5. Смешивают калиновое пюре с сахаром.
  6. Раскладывают «витамины» в стерильные банки и отправляют их храниться в холодильник или погреб.

Холодное калиновое желе.

ВАЖНО: Чтобы сделать желе из калины, которое не нужно варить, ягоды и сахар нужно брать в равном количестве. Причем, учитываю объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья, даже после термической обработки, ягоды калины сохраняют массу полезных веществ в составе:

  • медленный сахар
  • аминокислоты
  • аскорбиновую кислоту и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и прочие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Употребляя калиновое варенье зимой, можно извлечь значительную пользу для здоровья и самочувствия:

  • повысить иммунитет, снизить заболеваемость простудами, вирусными инфекциями
  • очистить печень и улучшить ее работу
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшить состояние кожи
  • побороть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • препятствовать образованию камней в почках (если варенье готовят с косточками)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от калинового варенья была еще больше, в качестве консерванта советуют использовать не сахар, а мед.

Варенье из калины пятиминутка: рецепт

Варенье «Пятиминутка» из калины – это быстрый способ заготовить ягоды, но, конечно, занимает он времени больше, чем 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

Варенье из калины пятиминутка.

  1. Ягоды следует перебрать, помыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, всыпают в нее сахар и варя 5 минут.
  3. В сироп всыпают калиновые ягоды, варят еще 5 минут.
  4. Дают заготовке остыть, на это нужно около 5 часов.
  5. Вновь доводят заготовку до кипения и варят 5 минут.
  6. Раскладывают пятиминутное калиновое варенье в стерильные баночки и закрывают их.

ВАЖНО: К сахару обычному в этом рецепте можно добавить 10 г сахара ванильного.

ВИДЕО: Варенье из калины

Повидло из калины на зиму: рецепт

Густое однородное повидло, прекрасный витаминный десерт, готовят из:

  • 1 части ягод калины (например, 1 кг)
  • 0,8 части сахара (800 г)

Повидло из калины на зиму.

  1. Ягоды для повидла нужно брать самые лучшие, наливные, не подпорченные.
  2. Их складывают в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрытой, но лишнего не было.
  3. Когда вода закипит, необходимо убавить огонь и томить ягодки примерно четверть часа.
  4. Они получатся достаточно мягкими для того, чтобы перетереть их через сито.
  5. Воду не выливают. Возвращают в нее жмых от ягод и настаивают часа. После фильтруют через марлю. На этой воде будет вариться сироп.
  6. В закипевший ягодный отвар добавляют сахар, варят 3 минуты.
  7. Всыпают в сироп ягодное пюре, варят до тех пор, пока оно не станет нужной густой тягучей консистенции.
  8. Горячим повидло раскладывают по банкам заранее стерилизованным, закрывают, хранят в темноте и прохладе, но не допускают замерзания.

Джем из калины без косточек: рецепт

Сделать джем из калиновых ягод без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод берут 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веточек, убирают у них плодоножки, тщательно моют.
  3. Просушенные ягоды складывают на поднос или в лоток и отправляют на 30 минут в морозилку, тогда они не будут горчить.
  4. Промывают ягоды под теплой струей воды, выкладывают в эмалированную посуду.
  5. Присыпают калину сахаром и начинают процесс томления: в сиропе из сахара и собственного сока ягодки должны провариться 20 минут.
  6. Горячими их выкладывают в металлический дуршлаг с сеточкой и протирают ложкой. Косточки и кожура остаются на сетке.
  7. Протертый калиновый джем уже без косточек кипятят 5 минут, после чего его можно консервировать.

Джем из калины.

ВИДЕО: Ягода калина на зиму. Как сварить джем

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть 1 литровую банку компота на зиму, берут:

  • 500 г ягод калины
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды
  1. Вымытые, отобранные и слега подсушенные ягоды калины выкладывают на дно банки.
  2. Варят сироп из воды и сахара: в воду высыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания помешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Выливают горячий сироп в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли простилают полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы ею не была покрыта примерно четверть банки.
  5. Доводят воду до температуры 90 градусов и поддерживают на этом уровне 10 минут.
  6. Закатывают банку с калиновым компотом стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот на зиму из калины с яблоками: рецепт

Яблоки и калина в компоте – это очень вкусное и полезное сочетание. На 1 л берут:

  • 300 г ягод калины
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

Компот на зиму из калины с яблоками.

  1. Варят сахарный сироп в течение 5 минут.
  2. Раскладывают в стерильные литровые банки яблоки, порезанные дольками или кубиками, и отборные вымытые ягоды калины.
  3. Заливают в банки сироп.
  4. Пастеризуют компот в течение четверти час.
  5. Закатывают банки стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для заготовки на зиму нужны:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звездочек гвоздики
  • 2 зубка чеснока
  • 0,5 ч ложки семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г растительного масла
  • 1 ст. ложка укуса

К мясу: калиновый соус.

  1. Помытые, отделенные от веточек ягоды калины бланшируют 2-3 минуты. Делают из них пюре.
  2. В ступке перетирают гвоздику, горошины перца и кориандр.
  3. Смешивают ягодное пюре с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Ставят массу на огонь, она закипает и проваривается, ели бурля, 10 минут.
  4. Добавляют в соус уксус.
  5. Разливают его по баночкам. Для соуса лучше стерилизовать майонезные баночки или баночки для детского питания.
  6. Закрывают банки и, после того, как они остынут, отправляют храниться в кладовую или холодильник.

ВИДЕО: Умопомрачительный соус из калины

Калина моченая на зиму: рецепты

Для того, чтобы приготовить моченую калинку, берут:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножки
  • 200 г сахара
  • 1 ч. ложку соли
  • 1 л воды

Моченые ягоды калины.

  1. Сироп варят из воды, сахара и соли.
  2. Калину раскладывают по баночкам, когда сироп слегка остынет, заливают им.
  3. Закрывают голышки банок марлей, оставляют заготовку при комнатой температуре на 21 день, после можно уже закрывать ее крышками и перемещать в холодильник.

Сок из калины на зиму без кипячения через соковыжималку

Сок калины через соковыжималку делают без сахара, он получается концентрированным. Используют его зимой для соусов, добавляют в чай, разводят водой и пьют с медом, прочее.

Калиновый сок.

  • ягоды пропускают через соковыжималку
  • сок разливают в стерильные банки и пастеризуют 20 минут
  • закатывают банки
  • если сок будет храниться менее месяца в холодильнике, в пастеризации он не нуждается

Сироп из калины на зиму: рецепты

Для калинового сиропа нужно много сахара – 2 кг на 1 кг ягод. Им можно будет приправлять мороженное, фруктовые салаты, штрудель, блинчики, другие десерты.

Калиновый сироп.

  1. Из бланшированных ягод блендером делают пюре.
  2. Перекладывают пюре из калиновых ягод в эмалированную посуду, засыпают сахаром и медленно доводят до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают по вымытым содой баночкам, дают остыть и прячут в холодильник.

Заготовка калины. Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты джема, мармеладного и сырого варенья, рецепт калины в меду, калина в сахаре, желе из калины, варенье с калиной и яблоками, с рябиной.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Калина — уникальное целебное растение, обладающее массой полезных свойств. Ее созревшие ягоды богаты сахарами, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

  • улучшают работу сердца
  • успокаивают нервы
  • снимают сосудистые спазмы
  • устраняют бессонницу
  • служат профилактикой атеросклероза
  • помогают при простудных заболеваниях
  • бодрят и освежают ум

Как приготовить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и ее можно употреблять внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в сезон холодов и простуд для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно приготовить массу полезных закруток на зиму:

  • Варенье — — это плоды и ягоды, сваренные на сахаре. В отличии от джема плоды и ягоды в варенье должны сохранять вою форму, а сироп должен быть вязким.
  • Джем — представляет собой однородную густую и желеобразную массу.
  • Пастилу — продукт, который получают сбивая ягодное пюре с сахаром и подсушивая его в духовке
  • Желе- это продукт, полученные из ягодного сока, путем уваривая его с сахаром.
  • Сироп- ягодный сок с водой и сахаром.
  • Сок- получают отжимом свежих плодов и ягод.
  • Засушить ягоды — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Классическое варенье из красной калины с сахаром

Ингредиенты:

  • 300, 0 воды
  • 1,2 кг сахара(на 1 л сиропа)

Приготовление:

  1. Калину удалить от гребней, посторонних примесей и промыть в дуршлаге под проточной водой.
  2. Пробланшировать паром в течении 2 -3 минут или опустить ее в кипящую воду на 5 минут.
  3. Сварите сироп из сахара и воды.
  4. Обработанные ягоды поместите в эмалированный таз и залейте сиропом, остуженным до t 80 С
  5. Оставьте на 10 часов.
  6. Уварите варенье до готовности, переодически снимая пену.
  7. Готовое варенье из красной калины расфасуйте в сухие горячие банки.

Мармеладное варенье из яблок и калины на зиму

Ингредиенты:

  • яблоки — 1кг
  • ягоды калины- 1 кг
  • вода — 2 стакана
  • сахар

Приготовление:

  1. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и порезать на кусочки.
  2. Калину очистить от веточек, перебрать от посторонних примесей и промыть в дуршлаге под проточной водой.
  3. В порезанные яблоки добавить воду (1 стакан) и сварить их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
  4. Тоже самое сделать с ягодами.
  5. Затем ягоды смешать с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
  6. В полученную массу добавить сахарный песок (1:1) и уваривать смесь на медленном огне до загустения.
  7. Готовый джем должен отставать от ложки и дна посуды.

Заготовки из калины на зиму — видео

Джем — желе из калины с сахаром

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление:

  1. Калину залить кипятком и выдержать 10 минут, воду слить.
  2. Снова залить кипятком и варить до полного разваривания.
  3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
  4. Добавить сахар и все очень тщательно перемешать.
  5. Варить на медленном огне в течении 1 часа.
  6. Готовый джем из красной калины расфасуйте в сухие горячие банки.

Перемолотый джем из калины — рецепт на зиму

В этом рецепте, вы узнаете, как приготовить варенье из калины, прокрутив ягоды через мясорубку.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1, 2 кг
  • Вода 400 мл

Приготовление:

  1. У ягод калины удалить плодоножки, промыть их и обсушить.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Положить готовую массу в эмалированный таз, добавить 400 мл воды и сахар.
  4. Варить варенье до готовности.
  5. Готовый джем разложить по сухим стерильным банкам, закрыть герметично, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы сможете посмотреть, как готовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Джем из калины и рябины с сахаром

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Рябина — 700, 0
  • Сахар 1, 2 кг

Приготовление:

  1. Калину очистить от плодоножек, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
  2. Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить на 5 минут кипятком.
  3. Размять толкушкой до состояния пюре.
  4. Соединить обе ягоды и добавить сахар и 400 мл воды.
  5. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности.
  6. Разложить горячее варенье по стерильным банкам и заказать.

Как сделать сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовки из калины на зиму.

Калина, протертая сахаром на зиму


Ингредиенты:

  • 1 кг протертой массы калины
  • 1 кг сахара

Приготовление:

  1. Ягоды калины освободить от плодоножек, промыть в холодной проточной воде и просушить.
  2. Протереть их через сито с металической сеткой.
  3. Протертую массу смешать с сахаром, подогреть до 80 С и расфасовать в прогретые банки.
  4. Простерелизовать их при 100 С, банки 0, 5 л — 20 минут.

Сок из калины на зиму

  1. Отделите ягоды от веточек, переберите и промойте.
  2. Положите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 л воды на 1 кг ягод)
  3. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
  4. Отожмите их через соковыжималку и процедите сок
  5. Снова его нагрейте и разлейте по банкам.
  6. Закатайте крышками и пастеризуйте банки 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно варить компоты, кисели и желе.

Ягодная пастила из калины

Ингредиенты:

  • ягоды калины — 1кг
  • сахар — 800,0
  • вода — 1 стакана 200 мл

Приготовление:

  1. Промытые ягоды калины пробланшировать в кипящей воде в течении 3 минут.
  2. Воду слить и снова залить стаканом воды и варить до размягчения.
  3. Размягченную массу протереть через сито.
  4. Добавить сахар м уварить до тестообразной консистенции.
  5. Полученную массу выложить слоем около 2 см на протевень, выстланный пергаментной бумагой и смазанный топленным маслом, разгладить ножом и сушить в духовке при t 65 С в течении 10 часов.
  6. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой,нарезать на кусочки или свернуть в рулетики.

Сироп из калины на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара
  • 1 л рябинового сока

Приготовление:

  1. Ягоды калины отделить от плодоножек, вымыть обсушить и сложить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в холодильнике несколько дней.
  2. Затем залить их стаканом воды и разварить.
  3. Переложить в полотняный мешок и оставить на ночь для стенания сок. НЕ ОТЖИМАТЬ!
  4. Полученный сок смешать с равным количеством сахара и уварить, чтобы получился густой сироп красного цвета.
  5. Разлить по банкам, укупорить и оставить до остывания.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может очень долго хранится и сохранять все свои целебные свойства.

Подогрейте мед на водяной бане, обмакните в него ягоды калины на веточке и поместите их на блюдо для подсушивания.

Джем из калины


Как сушить ягоды калины?

Технология:

  1. Ягоды калины необходимо срезать прямо с плодоножками сразу после первых заморозков.
  2. Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в духовке при температуре не выше 80 С в течении 10 — 12 часов
  3. После сушки у ягод отделяют плодоножки и веточки, удаляя порченные ягоды.

Обязательно готовьте заготовки из калины на зиму и наслаждайтесь ее пользой и уникальными вкусовыми свойствами!

Приятного аппетита!!!

Ягода калина обладает бесценными свойствами. Единственное, что мешает употреблять ее в свежем виде, — это вкус. Он по нраву далеко не всем. Когда же ударят первые морозы, то ягода приобретает приятный вкус. Но и здесь любителей калины ждет досадное огорчение. Долго лакомиться ягодой не удастся. Поэтому актуальным становится вопрос, как хранить ягоды калины?

Самое подходящее время собрать – поздняя осень, после первых заморозков. Не следует собирать ягоду по одной. От этого ее свойства ухудшатся. Правильно будет срезать кисти секатором.

Как правильно хранить калину в холодильнике?

В домашних условиях ягоду хранят в прохладном помещении или на балконе. Чтобы заморозить ягоды, калину прямо в кистях кладут в неплотно закрытый контейнер. Его помещают в холодильник или прохладный подвал. На протяжении нескольких месяцев полезные свойства калины сохранятся.

Когда же хранить ягоду предполагается в квартире, где нет холодного погреба, то поступают следующим образом. Калину расфасовывают по пакетам или емкостям. Её не моют, не удаляют плодоножки. Они нужны, чтобы не дать соку вытечь. Сухая ягода после заморозки останется рассыпчатой. Это ответ на вопрос, как хранить калину на зиму без сахара.

Как хранить калину с сахаром?

Другой подходящий способ сохранить полезные свойства калины – протереть ее с сахаром. Для этого важно перебрать ягоды, отделить некачественные, промыть и высушить. Превратить ягоды в однородную массу можно с помощью сита, блендера или мясорубки. При этом косточки не отделяют, иначе потеряется драгоценный сок.

Измельченную массу смешивают с сахаром в пропорции 1:2. То есть, сахара должно быть в два раза больше. Затем её раскладывают по баночкам и прячут в холодильнике.

Не многие знают, как хранить калину на зиму или предполагают, что это слишком сложно. На самом деле все очень просто, и этот процесс не отнимет у вас много усилий.

Зимой ягоды калины спасают не только во время простудных заболеваний, калина — мощный стимулятор иммунитета, так как содержит огромное количество витаминов (в частности С, А, К, Е и витамины группы В). Народные целители в своих рецептах используют в своих рецептах все волшебные свойства калинового куста.

Настойки, варенье, сиропы, отвары и другие заготовки из калины, ее коры, веточек и цветов используются для лечения и профилактики самых разных заболеваний: при проблемах с ЖКТ, кашле, нервозных состояниях, туберкулезе, заболеваниях почек и печени, отсутствии аппетита, повышенной температуре тела и воспалительных процессах различного происхождения, для стимуляции потоотделения во время простудных заболеваний, экземах, фурункулах, проблемах с голосом и других. Используется калина и в косметологии: например, это могут быть маски для волос, смешивая сок калины с желтками, медом, репейным маслом. Но вы должны понимать, что заниматься самолечением по интернету опасно! Проконсультируйтесь с врачом, так как употребление калины имеет противопоказания!

Кому нельзя употреблять калину

  1. При беременности. В красных сочных ягодах содержатся определенные вещества, которые являются аналогами женских гормонов. И при их повышенном содержании в организме мамы, у малыша могут развиться патологии.
  2. При пониженном кровяном давлении.
  3. При повышенной кислотности желудка.
  4. При заболеваниях крови.

Всегда советуйтесь с врачом!

Заготовки из калины зимой можно добавлять в чай, варить из них морсы, подмешивать в начинку для выпечки и просто лакомиться этой полезной ягодой вприкуску с тем же горячим чаем. Калиновый сок можно даже добавлять в красное вино, чтобы придать ему интересный и специфический вкус. Даже косточки нашли свое применение у специалистов от народной медицины. Их рекомендуют сушить, обжаривать на сухой сковороде до коричневого цвета, размалывать и заваривать. Такой калиновый «кофе» обладает стимулирующим и противовоспалительным эффектом. Если вы хотите очистить свой организм от шлаков, токсинов и восстановить микрофлору, косточки плодов нужно съедать.

В нашем дворе рос большой куст калины и я помню из детства, как моя бабушка всегда делала заготовки из калины на зиму. Купить такое лакомство в магазине невозможно, мне не попадалось ни разу. Разве что приготовить самому или найти у бабушек на рынке.

Полезный совет

Собирать эти алые ягоды нужно именно после первых морозов. У подмороженных ягод исчезает горчинка и появляется приятный сладкий вкус.

Первый рецепт калины на зиму — заготовка в сахаре

Мне очень нравится добавлять заготовленную калину в сахаре в чай, так как именно такая калина под действием кипятка разбухает и раскрывает свой истинный вкус и потрясающий аромат.

Ингредиенты:
  • калина — 1 кг
  • сахар 700-800 г

Для этой заготовки вам понадобятся стерилизованные банки, подготовьте их заранее.

Заготовка калины в сахаре на зиму

Чтобы приготовить калину в сахаре не нужно быть знатоком кулинарного искусства. Ведь даже варить ничего не придется. На весь процесс готовки уходит всего пять минут времени. Заготовленную таким образом калину можно использовать в качестве начинки, ведь ягоды остаются целые и красивые. Торт тоже можно украшать яркими красными ягодками.

Итак, калину перебрать, испорченные ягоды и веточки выбросить.

Затем промойте калину под струей холодной воды, для этого удобно использовать сито.

На дно чистой стеклянной банки выложите немного сахара.

Затем выложите часть ягод калины.

Посыпьте калину сахаром и так повторяйте слои, пока заполните банку.

Завершающим слоем должен быть большой слой сахара.

Банку закрутите крышкой. Если вы планируете хранить калину долго, тогда лучше использовать металлические крышки. Если же собираетесь есть ее сразу, тогда используйте пластиковые и самозакручивающиеся крышки.

Второй рецепт — заморозка калины на зиму

Зимой замороженную калину можно использовать аналогично, как и калину в сахаре — добавлять в компоты, морс, чай и выпечку.

Третий рецепт — калина в собственном соку

Ягоды калины переберите, вымойте и обсушите. Весь объем ягод разделите примерно на 10 частей. Из 4 частей калины отожмите сок. Остальные ягоды сложите в кастрюлю, залейте соком и доведите до кипения на слабом огне. Как только калина в собственном соку закипит, разлейте по стерильным банкам и накройте закаточными крышками. На дно широкой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки с калиной, налейте теплой или горячей воды, доведите до кипения и простерилизуйте 10-15 минут. Затем закатайте калину в собственном соку, переверните на полотенце, укутайте и оставьте до полного остывания. Потом можно убрать в подвал.

Такую калину используют преимущественно для приготовления морсов и компотов.

Четвертый рецепт — зимний калиновый сироп

Ингредиенты для сиропа:
  • сок из калиновых ягод — 1 л
  • сахар — 1,5-2 кг
  • лимонная кислота — 10 г

Чтобы получить 1 л сока из калины, ягод, конечно же, вам потребуется больше 1 кг.

Сок перелить в кастрюлю, добавить весь сахар, размешать и на среднем огне довести до кипения. В это время начнет появляться пенка, ее нужно снять ложкой. Добавить лимонную кислоту и кипятить на слабом огне около 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать. Можно использовать для этих целей и нестерильные бутылки с пробками, но есть риск, что сироп из калины может все-таки забродить даже несмотря на обилие сахара в его составе.

Пятый рецепт — калина с медом на зиму

Ингредиенты:
  • калина — 1 часть*
  • мед — 1 часть

Указано уже подготовленное количество ягод. Продукты используются в пропорции 1:1.

Ягоды калины промыть в кипятке, откинуть, чтобы стекла вода. Протереть ягоды через сито (косточки и кожуру можно использовать для приготовления морса и вышеописанного кофе). Смешать массу с медом. Если мед застывший, его можно подогреть до 40 градусов. Полученный густой сироп слить в емкость, накрыть крышкой и убрать в холод на 1 неделю, после чего калина с медом готова к употреблению.

Калина – красные ягоды, растущие на дереве или кустарниках, которые можно встретить даже зимой. Калина обладает лечебными свойствами и поэтому относится к разряду лечебных растений. На вкус она имеет кисловатый привкус с горечью. Соки и настойки из ягод калины помогут справиться со многими пробелами здоровья и улучшить ваше самочувствие.

Существует большое количество разновидностей калины, не все из них являются лечебными, к примеру, такой сорт как «Бульдонеж» является декоративным растениям и не обладает лечебными свойствами. Для домашнего лечения можно использовать калину обыкновенную, обладающую лечебными свойствами.

Заготовки из калины каждый делает по своим рецептам и предпочтения. Из самых популярных способов: замораживание калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавить сахар для вкуса. Важно знать, что любой вариант правильно хранения калины, поможет сохранить ее полезные свойства.

Полезные свойства

Калина содержит много полезных компонентов и витаминов (А, Е, С). Врачи назначают отвары из калины для укрепления иммунитета после болезни. Так же калина поможет избавиться от отечности и проблем с почками. Если употреблять калину можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметологии тоже используют калину, для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных прыщей и угревой сыпи, способствует разглаживанию морщин.

При простуде и воспалительных процессах хорошо помогает отвар из цветков калины. Он повышает аппетит, повышает потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

  1. Свежая калина. После сбора калины встает вопрос: как же ее хранить? Самый легкий и ленивый способ – это оставить ее лежать в холодильнике. Можно также оставить ее в подвале или на балконе, в любом месте где есть прохлада. Натяните веревочку и расположите веточки калины по всей длине. Если вы решили хранить ее в холодильнике, то разместите ее в кастрюлю, чтобы она могла дышать. При таком хранении ягоды пролежать до 6 месяцев, и в любой момент вы можете их использовать на свое усмотрение.

Если хотите продлить хранение ягод, необходимо их вымыть, просушить, разложить их на поддон тонким рядом и положить в морозилку. После того как ягоды задубеют, их можно переместить в целлофановый пакет и положить в морозилку. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Один из минусов такого хранения – это занимаемое место в морозилке.

  1. Сушеная калина. На зимнее время калину можно засушить. В этом ничего сложного нет, необходимо вымыть ягоды, расположить их на противне и подсушить в духовке или возле печки с температурой 45-55 градусов. После сушки ягод отделите их от гроздей и переместите в тканевые мешочки. Хранить-таки мешочки необходимо в сухом и прохладном месте. При таком хранении ягоды у вас пролежать до последующего сбора урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настоек: 25-30 граммов ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут. Снимите и остудите жидкость, процедите ее, после чего принимайте по 100 г перед едой. Такой настой дает успокоительное свойство и укрепляет организм.

  1. Калина с сахаром. Хранение калины в сахаре может быть двух вариантов: в потертом и целом виде. Такую калину используют в зимнее время при лечении простуды. Некоторые употребляют в качестве десерта.

Как приготовить такую смесь: на 1 кг свежих ягод калины понадобится 0,5-0,8 кг сахара. Процедура такая же, как и в предыдущих вариантах, необходимо вымыть и просушить ягоды. А далее в стеклянные банки засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрывал всю поверхность калины. Хранить такие баночки в холодильнике с плотно зафиксированными крышками. Аналогично можно калину перетереть с медом (1:1) и тоже закрывать в банках, такую смесь можно употреблять не раньше чем через 7 дней.

  1. Сок из калины. Существует уйма вариантов для заготовки, этот вариант поможет вам сохранить как можно больше полезных компонентов ягод. Готовить его можно как с сахаром, так и без. Калину лучше всего использовать в подмороженном виде.

Способ 1. Высыпаем 1 килограмм ягод в кастрюлю, заливаем водой (приблизительно 250 мл). Доводим все до кипения. После того как жидкость остыла, процедите ее. Пропастеризуйте 10 минут. Хранить полученный сок при температуре не более +12 градусов.

Способ 2. Необходимо натереть 1 килограмм ягод, все процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить в течение 15 минут. По желанию можно добавить сахара.

  1. Домашние настойки. Такие настойки по достоинству оценят любители крепких спиртных напитков. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, наливки, вина или настойки.
  2. Наливка. Смешиваем сок ягод, воду, сахар, водку в соотношении (1:1:1:5). Всю получившуюся жидкость помещаем в холодное место. Наливка должна простоять не менее 2-х дней, потом можно употреблять.
  3. Вино. Перетрите ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, добавить сахар. Получившуюся смесь оставляем для брожения. Держите в прохладном месте 3 дня, после чего досыпьте еще 80 г сахара. В течение трех дней повторите дважды процедуру. Плотно зафиксируйте крышки. После того как пройдет процесс брожения, полученное вино можно разлить по бутылкам и закупорить. Такое вино необходимо хранить в холодном теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует выделить такие моменты:

  1. Одним из важных нюансов в заготовке является сбор урожая. Для того чтобы ягоды хранились около года, следите, чтобы у них не было механических повреждений.
  2. Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметических процедур, заморозьте сок ягод в формочках для льда и протирайте ими лицо.
  3. Если вас мучает бессонница, выпейте перед сном настой калины.
  4. При гинекологических проблемах рекомендуется употреблять сок калины.
  5. Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людей с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами. Калина занимает значимое место в ряду лечебных растений, благодаря своим лечебным свойствами. Правильное хранение и сбор ягод, поможет сохранить все ее полезные свойства, и будет вас радовать весь зимний период своими соками и десертами. Поможет подлечить здоровье и улучшит самочувствие.

Ягоды калины даже в зимнюю пору остаются на деревьях и кустарник в замороженном виде и способны продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птичек. Поэтому грозди калины можно хранить на балконе в подвешенном виде даже зимой. Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют свой вкус. Если вы хотите продлить качество и свойство ягод, их можно заморозить.

Еще с давних времен калина считалась и считается почитаемой ягодой. Так как при помощи ее целебных свойств можно избавиться от многих заболеваний или предотвратить их. В народной медицине существуем множество рецептов приготовления, как самой ягоды, так и ее компонентов. Чудодейственные плоды богаты многими витаминами, самым важным из которых, является витамин «С». Поэтому зимой при простуде и гриппе не обойтись без такого «доктора» как калина.

Калина красная рецепты на зиму заготовки калины нужно подготовить заранее и впрок, чтобы хватило на лечение всем членам семьи. При сборе плодов есть один важный нюанс, а именно, если калину собирать после первого мороза, тогда горечь ягод будет намного меньше. Еще у плодов имеется косточка, которая по форме напоминает сердечко. Косточку можно удалить или употреблять вместе с самой ягодкой. Калина красная на зиму рецепты и калиновые сиропы иногда готовятся вместе с косточкой, тогда вкус приготовленных шедевров будет особенный с горчинкой.

Если приготовить калину в сахаре холодным способом, тогда появляется достаточное количество ягодного сиропа. Ягоды медленно растворяя сахар, выделяют сок, который является бесценным витаминизированным напитком. При такой заготовке не происходит никаких тепловых обработок, поэтому по максимуму сохраняются все ценные вещества, витамины и микроэлементы. Для такого энергетического напитка, грозди калины следует вымыть в холодной воде, разложить на подготовленные полотенца, чтобы они обсохли. Затем пересыпая сахаром уложить в банки и плотно закрыть крышками. Тару перед использованием обработать кипятком, во избежание обсеменения микроорганизмами.

Хранится калина довольно-таки хорошо. В холодильнике в негерметичной упаковке, ягода способна пролежать до 3-ех месяцев абсолютно не изменив своего состояния, а пересыпанная сахаром может лежать до следующего урожая. Сахара и ягод берут в равных пропорциях. Но следует соблюдать еще такое условие, что когда пересыпаете сахаром ягоду, ближе к горлышку, приблизительно сантиметр следует полностью засыпать сахаром, а уже потом закрывать.

1. Подготовить ягоду.
2. Обдать кипятком (это удалить горечь).
3. Протереть через мелкое сито.
4. Пюре смешать с сахаром (пропорции одинаковые).
5. На медленном огне довести до кипения.
6. Разложить по банкам и закрыть.

Часто готовность можно определять еще по приставаниям к краям, то есть когда желе начнет приставать к стенкам посуды, значит оно готово. Банки перед раскладыванием желе следует обдать кипятком, и крышки тоже.

Если используются пластмассовые крышки и берут меньше сахара для приготовления желе, то следует хранить только в холодильнике. Некоторые проваривают пюре около часа, но при правильной пропорции и использовании плотной герметичности, такой вариант не обязателен.

Желе из калины приготовленное холодным способом

Такой способ хорош тем, что не требует никакой дополнительной тепловой обработки, и, естественно, дает возможность сохранить больше витаминов и полезных организму веществ.

Для этого сок калины и пюре перемешивают с сахаром в одинаковых объемах и разливают в емкости для хранения. Хранить такое желе стоит только в холодильнике, иначе может забродить.


Для этого, чудодейственные плоды перебирают, промывают, раскладывают в один слой на полотенца и просушивают. Далее складывают ягоды, например, в пластиковую пищевую посуду, либо контейнеры, и замораживают. Заморозка сохранит всю ценность калины. Готовка с использованием ягод довольна широка. Из них готовят морсы, сиропы, пекут пироги, и многое другое.

Для приготовления этого рецепта понадобиться сок калины, ягоды и сахар. Через соковыжималку пропускают часть ягод. Доводят на слабом огне до кипения и выключают. Разливают в подготовленную стерилизованную тару и убирают на хранение.

Калина красная рецепты на зиму заготовки калины с медом очень популярны своей целебной силой. Самым распространенным способом считается свежее перетертое пюре калины, перемешанное с медом в одинаковых пропорциях. Подготовленная масса укладывается в пастеризованные банки и убирается на холод.

Как известно издавна калина и мед является чудодейственным средством в борьбе со многими заболеваниями. Причем целебные воздействия этой ягоды безопасны и полезны. Но, как и у любого средства, и у калины имеются противопоказания, поэтому перед применением лучше всего проконсультироваться с врачом.

Повысить иммунитет;
— укрепить сосуды;
— остановить кровотечение;
— снизить артериальное давление.


— эпилепсии;
— анемии;
— устраняют бессонницу;
— неврастению.

Основные противопоказания и осторожность в первую очередь при лечении относятся к беременным женщинам, те, у кого есть индивидуальная непереносимость, или плохая свертываемость крови.

Калина и мед является эффективным средством при появлении кашля. Для того чтобы приготовить необходимое средство нужно на водяной бане подогреть мед и добавить туда ягоды, после чего оставляют на пару часов для того, чтобы средство настоялось;

Калина красная с медом рецепты приготовления являются не очень сложными, и используются даже при женских заболеваниях, если правильно приготовить необходимое средство, тогда можно избавиться от кисты, для этого ягоды необходимо подавить, перетереть через сито и смешать со свежим не засахаренным медом, принимать следует натощак по чайной ложке.

Как известно, калина в косметологии является незаменимым помощником, особенно, для разглаживания морщин или при появлении пигментации. Обычно ягоды и мед включают в состав масок, которые затем используются по назначению. Иногда плоды вместе с косточками перемалывают в блендере, перемешивают с медом и используют в качестве скрабов.


Плоды калины обладают широкой популярностью во всем. И, конечно, самым качественным напитком считается приготовление морса из чудодейственной ягоды. Для его приготовления берут порцию ягод, половину перегоняют через соковыжималку, а другую половину перетирают через сито. Получается сок и пюре, все это соединяют с сахаром и доводят до кипения, но не кипятят, сразу выключают. Такой напиток наделен полезными веществами и сохраняет максимум витаминов.

В настоящее время калину широко используют в кулинарии и в медицине. Некоторые садоводы – любители специально выкапывают кусты лесной калины и переносят к себе на участки, чтобы выращивать у себя чудодейственную ягоду, а затем готовить из нее настои, напитки и другие заготовки на зиму.

Кусты калины обычно достигают трех метрового уровня и отличаются обильным плодоношением. После созревания ягоды способны сохранятся всю зиму прямо на ветках. При первых заморозках ягоды становятся сладкими и более приятны для употребления в пищу. Именно в этот период можно готовить напитки тем людям, которым не нравится горечь. Сок их таких плодов бесценен и обладает бактерицидным действием.


Всем известны такие неприятные недуги как ангина или заболевания горла. При этих простудах, незаменимым помощником выступят настои из калины для полоскания горла и полости рта. Так что любые заготовки этой чудодейственной ягоды помогут и избавят от неприятных болезней, вот почему в первую очередь следует как можно больше делать запасов на зиму именно из калины.

Обладая такой ценной информацией о свойствах калины, можно теперь без опаски делать заготовки на зиму, ведь волшебная сила природы никогда не сравнится с аптечными препаратами, приготовленными на химических основах. Единственным критерием в любом применении, считается обязательная консультация с лечащим врачом.

Заготовки из калины на зиму рецепты очень вкусные. Лучшие рецепты заготовок из калины на зиму

Калина — красная ягода, растущая на дереве или кустарнике, которую можно встретить даже зимой. Калина обладает целебными свойствами и поэтому относится к разряду лекарственных растений. На вкус кисловатая с горечью. Соки и настои ягод калины помогут восполнить многие недостатки здоровья и улучшить самочувствие.

Существует большое количество сортов калины, не все из них лечебные, например, такой сорт как «Булдонеж» является декоративным растением и не обладает лечебными свойствами.Для домашнего лечения можно использовать калину обыкновенную, обладающую лечебными свойствами.

Каждый делает заготовки из калины по своим рецептам и предпочтениям. Из самых популярных способов: заморозка калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавить сахар для вкуса. Важно знать, что любой вариант правильного хранения калины поможет сохранить ее полезные свойства.

Преимущества

Калина

содержит много полезных компонентов и витаминов (А, Е, С).Врачи назначают отвары калины для укрепления иммунитета после болезни. Также калина поможет избавиться от отечности и проблем с почками. Если употреблять калину, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметологии также используется калина, для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных прыщей и угревой сыпи, способствует разглаживанию морщин.

При простудных и воспалительных процессах хорошо помогает отвар цветков калины.Повышает аппетит, усиливает потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

  1. Калина свежая. После сбора калины возникает вопрос: как ее хранить? Самый легкий и ленивый способ — это оставить его в холодильнике. Также можно оставить в подвале или на балконе, везде, где есть прохлада. Натяните нитку и разложите веточки калины по всей длине. Если вы решили хранить его в холодильнике, поместите его в кастрюлю, чтобы он мог дышать.При таком хранении ягоды лежат до 6 месяцев, и в любой момент вы можете использовать их по своему усмотрению.

Если вы хотите продлить срок хранения ягод, их нужно вымыть, обсушить, тонким рядом выложить на поддон и убрать в морозильную камеру. После того, как ягоды затвердеют, их можно переложить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Одним из недостатков такого хранения является место, которое оно занимает в морозильной камере.

  1. Калина сушеная. В зимнее время калину можно сушить. Ничего сложного в этом нет, ягоды нужно помыть, выложить на противень и подсушить в духовке или возле плиты с температурой 45-55 градусов. Высушив ягоды, отделите их от гроздьев и переложите в тканевые мешочки. Хранить мешки необходимо в сухом и прохладном месте. При таком хранении ягоды будут лежать там до следующего урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настоек: 25-30 г ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут.Снять и остудить жидкость, процедить, затем принимать по 100 г перед едой. Этот настой придает успокаивающее свойство и укрепляет организм.

  1. Калина с сахаром. Хранить калину в сахаре можно двух вариантов: протертой и целой. Эту калину используют зимой для лечения простуды. Некоторые используются в качестве десерта.

Как приготовить эту смесь: На 1 кг свежих ягод калины потребуется 0,5-0,8 кг сахара. Порядок действий такой же, как и в предыдущих вариантах, необходимо помыть и обсушить ягоды.И далее в стеклянные банки засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрыл всю поверхность калины. Храните эти банки в холодильнике с плотно закрытыми крышками. Аналогично можно растереть калину с медом (1:1) и тоже закрыть в банки, такую ​​смесь можно употреблять не ранее, чем через 7 дней.

  1. Сок калины. Вариантов заготовки очень много, этот вариант поможет вам сохранить как можно больше полезных компонентов ягод.Его можно приготовить с сахаром или без него. Калину лучше всего использовать в замороженном виде.

Способ 1. 1 кг ягод насыпать в кастрюлю, залить водой (примерно 250 мл). Доводим все до кипения. После того, как жидкость остынет, процедите ее. Пастеризовать в течение 10 минут. Полученный сок хранить при температуре не выше +12 градусов.

Способ 2. Необходимо натереть 1 килограмм ягод, все процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить 15 минут.По желанию можно добавить сахар.

  1. Домашние настойки. Такие настойки оценят любители крепких напитков. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, наливку, вино или настойку.
  2. Наполнение. Смешиваем ягодный сок, воду, сахар, водку в соотношении (1:1:1:5). Поместите всю полученную жидкость в холодное место. Начинка должна постоять не менее 2 дней, после чего можно ее использовать.
  3. Вино. Ягод калины измельчить 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, добавить сахар.Полученную смесь оставляем бродить. Выдержать в прохладном месте 3 дня, затем добавить еще 80 г сахара. Повторите процедуру дважды в течение трех дней. Плотно защелкните крышки. После того, как процесс брожения прошел, полученное вино можно разливать по бутылкам и закупоривать. Это вино необходимо хранить в прохладном, теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует выделить следующие пункты:

  1. Одним из важных нюансов в сборе урожая является сбор урожая. Чтобы ягоды хранились около года, следите за тем, чтобы на них не было механических повреждений.
  2. Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметического средства, заморозьте ягодный сок в формочках для льда и протрите им лицо.
  3. При бессоннице пейте настой калины перед сном.
  4. При гинекологических проблемах рекомендуется использовать сок калины.
  5. Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людям с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами.Калина занимает значительное место среди лекарственных растений благодаря своим целебным свойствам. Правильное хранение и сбор ягоды помогут сохранить все ее полезные свойства, и весь зимний период вы будете радовать своими соками и десертами. Поможет поправить здоровье и улучшить самочувствие.

Ягоды калины даже в зимнее время года остаются замороженными на деревьях и кустарниках и способны продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птиц. Поэтому гроздья калины можно хранить подвешенными на балконе даже зимой.Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют своих вкусовых качеств. Если вы хотите продлить качество и качество ягод, вы можете их заморозить.

Делаем заготовки из красной калины: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырцового варенья, рецепт калины в меду, калины в сахаре, киселя из калины, варенья с калиной и яблоками, с рябина.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина – уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Его спелые ягоды богаты сахарами, дубильными веществами, пектинами и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

  • улучшают работу сердца
  • успокоить нервы
  • снимает сосудистые спазмы
  • устранить бессонницу
  • служит профилактикой атеросклероза
  • помощь при простуде
  • бодрит и освежает мысли

Как приготовить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться внутрь в свежем виде.

Заготовки Калина на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать много полезных заготовок на зиму:

  • Варенье из фруктов и ягод, сваренных с сахаром. В отличие от варенья, фрукты и ягоды в варенье должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
  • Джем — представляет собой однородную густую желеобразную массу.
  • Пастила – продукт, получаемый сбиванием ягодного пюре с сахаром и сушкой его в духовке
  • Желе – продукт, получаемый из сока ягод путем уваривания его с сахаром.
  • Сироп- ягодный сок с водой и сахаром.
  • Сок выжатый из свежих фруктов и ягод.
  • Сушка ягод — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервации.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Ингредиенты:

  • 300,0 вода
  • 1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Подготовка:

  1. Калину очистить от гребней, загрязнений и промыть в дуршлаге под проточной водой.
  2. Готовьте на пару 2-3 минуты или опустите в кипящую воду на 5 минут.
  3. Сварить сахарно-водный сироп.
  4. Обработанные ягоды поместить в эмалированную посуду и залить охлажденным до t 80 С сиропом
  5. Оставьте на 10 часов.
  6. Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
  7. Готовое варенье из красной калины расфасовать в сухие горячие банки.

Варенье из яблок и калины на зиму

Ингредиенты:

  • яблоки — 1 кг
  • ягоды калины — 1 кг
  • вода — 2 стакана
  • сахар

Подготовка:

  1. Очистите яблоки, удалите семена и нарежьте на кусочки.
  2. Калину очистить от веточек, отсортировать загрязнения и промыть в дуршлаге под проточной водой.
  3. Нарезанные яблоки залить водой (1 стакан) и варить на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
  4. Проделайте то же самое с ягодами.
  5. Затем ягоды смешать с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
  6. В полученную массу добавить сахарный песок (1:1) и проварить смесь на медленном огне до загустения.
  7. Готовое варенье должно отставать от ложки и дна посуды.

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — желе из калины с сахаром

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Подготовка:

  1. Калину залить кипятком и выдержать 10 минут, слить воду.
  2. Снова залить кипятком и варить до полного закипания.
  3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
  4. Добавить сахар и все очень тщательно перемешать.
  5. Готовить на медленном огне в течение 1 часа.
  6. Готовое варенье из красной калины расфасовать в сухие горячие банки.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте!!!

Варенье из молотой калины — рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, прокрутив ягоды через мясорубку.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1, 2 кг
  • Вода 400 мл

Подготовка:

  1. Удалите плодоножки с ягод калины, промойте и высушите.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Готовую массу переложить в эмалированную посуду, добавить 400 мл воды и сахар.
  4. Варенье сварить до мягкости.
  5. Готовое варенье разложите по сухим стерильным банкам, герметично закройте, переверните вверх дном и дайте остыть.

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

В том хорошем видео можно посмотреть как варить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Варенье из калины и рябины с сахаром

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Рябина — 700, 0
  • Сахар 1, 2 кг

Подготовка:

  1. Калину очистить от стеблей, промыть, обсушить и измельчить.
  2. Рябину вымыть, удалить стебли и залить кипятком на 5 минут.
  3. Растолочь до пюреобразного состояния.
  4. Соедините обе ягоды и добавьте сахар и 400 мл воды.
  5. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до мягкости.
  6. Разложить горячее варенье по стерильным банкам и заказать.

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина протертая с сахаром на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг протертой массы калины
  • 1 кг сахара

Подготовка:

  1. Освободите ягоды калины от плодоножек, промойте в холодной проточной воде и высушите.
  2. Протрите их через сито с проволочной сеткой.
  3. Протертую массу смешать с сахаром, нагреть до 80 С и расфасовать в подогретые банки.
  4. Расправьте их при 100 C, 0.5 литровые банки — 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром, можно посмотреть здесь

Сок калины на зиму

  1. Отделите ягоды от веточек, переберите и промойте.
  2. Положить их в кастрюлю, залить водой (около 1 л воды на 1 кг ягод)
  3. Нагреть до кипения, но не кипятить.
  4. Выжмите их через соковыжималку и процедите сок
  5. Снова нагрейте и разлейте по банкам.
  6. Закатайте крышки и пастеризуйте банки 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно варить компоты, кисели и кисели.

Зефир с ягодами калины

Ингредиенты:

  • ягоды калины — 1 кг
  • сахар — 800,0
  • вода — 1 стакан 200 мл

Подготовка:

  1. Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
  2. Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
  3. Размягченную массу протереть через сито.
  4. Добавить сахар и варить до консистенции теста.
  5. Полученную массу выложить слоем около 2 см на занавеску, застеленную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и подсушить в духовке при 65°С в течение 10 часов.
  6. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки или свернуть в рулетики.

Сироп из калины на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара
  • 1 литр сока рябины

Подготовка:

  1. Ягоды калины отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, поместить в полиэтиленовые пакеты и хранить в холодильнике несколько дней.
  2. Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
  3. Переложите в льняной мешочек и оставьте сок стонать на ночь. НЕ ВРАЩАЙТЕСЬ!
  4. Полученный сок смешать с равным количеством сахара и уварить до получения густого сиропа красного цвета.
  5. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины – калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои целебные свойства.

Мед подогреть на водяной бане, окунуть в него ягоды калины на веточке и выложить на блюдо для просушки.

Варенье из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как сушить ягоды калины?

Технология:

  1. Ягоды калины необходимо срезать прямо с плодоножек сразу после первых заморозков.
  2. Сырье допускается сушить подвешиванием в связках на воздухе на чердаках и под навесами, а также в сушильных шкафах при температуре не выше 80 С в течение 10 — 12 часов
  3. После сушки с ягод удаляют плодоножки и веточки, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно заготовьте заготовки из калины на зиму и наслаждайтесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита!!!

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti. ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Альтернативное лечение эффективно и эффективно.

У меня есть проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которыми наша семья пользуется уже не один десяток лет.Ягоды калины красной ценятся народной медициной за свои целебные свойства и уникальный состав.

Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, желе, зефир, варенье, растирают с сахаром, заготавливают с медом, готовят морс, компот, сок из фруктов.

В домашних условиях достаточно просто приготовить вкусные заготовки из ягод калины на зиму.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.На рынке продаются веточки калины, связанные в пучки. Калину покупаем на рынке, каждый год заготавливаем вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой заготавливаем чай из калины, которая является первым средством от простуды, лихорадки, усталости, слабости. Такой вкусный, горячий и ароматный чай из калины нравится и детям, и взрослым.

Не зря говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не голословное выражение, так оно и есть на самом деле.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Калина обладает жаропонижающими свойствами.
  • Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калину применяют при различных нервных расстройствах.
  • витамина С в ягодах калины даже больше, чем в цитрусовых.
  • Калина прекрасно снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением следует воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины – настоящее спасение. Теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — рецепты заготовок

При сборе калины хотелось бы обратить внимание на то, что ягоды нужно собирать после первых заморозков.В это время ягоды красной калины теряют свою горечь.

Если вы заготавливаете калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится приятная горчинка, которая свойственна ягодам.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму достаточно просты. Есть рецепты пюре из калины, и можно протереть калину косточкой без косточек, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Пресервы с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже присыпанные слоями ягоды калины с сахаром, это уже будет хорошей заготовкой на зиму.Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать раздавленные или раздавленные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Ингредиенты:

  • 500 г ягод калины
  • 500 г сахара

500 грамм калины без веточек, только ягоды.После того, как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Вы можете увеличивать или уменьшать пропорции, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выберите чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то купите калину.

Перед приготовлением сырого варенья из калины обязательно промойте ягоды. Высыпаем ягоды в миску с проточной водой. Нужно аккуратно помыть ягоды.

Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.Дополнительно веточки можно подсушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. При этом удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Перемалываем калину в таре, все зависит от количества ягод. Я взяла кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перетирать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «толкать» для пюре.

Теперь о сахаре. К калине добавляется сахар в пропорции 1:1. Обычно это стандартная норма. Но мы добавляем немного больше, на 500 граммов калины я добавила 750 граммов сахара.

Перетираю с кожей и костями, чтобы во всем сохранились полезные витамины… Использую эту калину зимой для заваривания чая. После того, как я заварил чай, я процеживаю его через ситечко. Кости и кожа остаются в сите.

Всыпать в ягоды сахар и продолжить давить ягоды скалкой.Повторюсь, ягоды использую вместе с косточками кожи.

Чтобы растворить сахар, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Перетертые с сахаром ягоды укладываю в стерильные банки и закрываю их стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Ингредиенты:

  • калина — 500 г
  • сахар — 1 кг

Для приготовления использую тот же принцип, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите весь процесс выше, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно растолочь и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем растирать калину.

Желательно также оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу перетереть через ситечко. Чтобы избежать использования железного дуршлага, вы можете использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

В результате получается вкусная, ароматная калина с сахарной косточкой. Немного постояв в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Оставшиеся кости и шкурки можно не выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятком, получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно помыть, перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины были целыми, не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Выложить ягоды тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно достать из морозилки и расфасовать по мешочкам или пакетам с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из ягод калины

Компот из калины – вкусный и ароматный напиток, который можно использовать вместо лекарства. Компот закрыть в три литровые банки, литровые банки.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и они перепробовали массу рецептов заготовок из калины.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые необходимо предварительно перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому можно добавить сахар прямо в банку.На три литра 1,5 стакана сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавляя сахар по вкусу) и залить им ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если в банку добавить сахар и ягоды, залить все кипятком и поставить банки с компотом стерилизоваться на 10 минут.

Если вы делаете сладкий сироп, залейте сиропом ягоды, оставьте на полчаса, а затем перелейте сироп в кастрюлю и кипятите около 5 минут.

Перелить сироп обратно в банку и закатать стерильными крышками.

В обоих случаях компот необходимо завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Варенье из калины пять минут, рецепт

Ингредиенты:

  • калина — 500 г
  • сахар
  • — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и окунуть в него ягоды калины. Но тут уже постарайтесь, чтобы красные ягоды калины были все целыми, не мятыми и не поврежденными. Варить 5 минут, помешивая. А затем раскладываем варенье-пятиминутку из калины по стерильным банкам.

Второй способ приготовления предполагает соединение калины с сахаром и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переместить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Разложить варенье по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

Из такого варенья можно сварить вкусный чай и принимать как общеукрепляющее и витаминное питье, или как средство, снижающее повышенное артериальное давление.

Мне нравится протертая с сахаром калина с кожурой и семечками и протертая с сахаром калина без косточек. Но без пяти минут это был в этом году новый способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Ингредиенты:

  • Калина — 500 г
  • Сахар -1 кг.

Для приготовления киселя из калины ягоды залить кипятком, оставить на 5 минут.Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины соедините с сахаром и хорошо перемешайте. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, при этом постоянно помешивая.

Желе из калины раскладываем по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания желе станет еще гуще.

Соус из калины на зиму

Ингредиенты:

  • Калина — 500 г
  • Сахар — 5 ст.ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый (или белый перец) — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное — 1 ст.л. ложка

если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году сделала довольно много заготовок на зиму из кизила. Теперь готовим калину на зиму.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их необходимо залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это размягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и кости нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует простерилизовать.

Соус из калины однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы избавить калину от горечи, можно ягоды положить в морозилку (время 1 час), а потом сделать из них соус.

Надеюсь, рецепты заготовок из калины на зиму будут вам полезны.Готовьте вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство из ягод калины и будьте здоровы!

Источник: http://narodnayamedicina.com/kalina-na-zimu-recepty-s-sakharom/

Заготовки из калины — витаминная зарядка на зиму. В статье приведены рецепты сока, компота, варенья, варенья и варенья из полезных ягод.

Ягоды калины, которые дарит нам природа осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Честно говоря, мало кто из взрослых их любит.

А заставить ребенка есть калину — вообще огромное достижение. А вот польза калины колоссальная, только витамина С в ней больше, чем в лимонах. Выход есть – сварить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, что сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть полакомиться свежими ягодами или полечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • для заморозки
  • сушка
  • растереть с сахаром
  • приготовить джем, джем, джем
  • приготовить желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: При выборе способа приготовления нужно понимать, для чего он будет использоваться, лекарство или лакомство.

Во втором, даже если какой-то витамин разрушится в процессе термической обработки, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калину замороженную зимой можно использовать так же, как и свежую:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, бульона, настоя

Замороженные ягоды калины.

Этот тип бланка имеет много преимуществ:

  • сохраняет максимальную пользу ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • способ заготовки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

  1. Все обо всем занимает около 2 часов, при не более 30 минут непосредственного участия.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или тарелки, кухонные бумажные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калину тщательно промывают, удаляют веточки.
  4. Ягоды раскладывают на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом потом в мешках они не слипнутся.
  6. Разложите замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для заморозки.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед непосредственным употреблением в пищу.

Как засушить калину в домашних условиях?

Калина сушеная используется не так широко, как замороженная. Его можно есть в виде сухофруктов, варить из ягод компоты, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже достаточно прост, он имеет два варианта:

Калина сушеная.

  1. У промытых ягод удаляют веточки и плодоножки.
  2. Раскладывают в один слой на противне или сетке электросушилки.
  3. Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при ней калина начнет сохнуть и сморщиваться.
  4. Если используется осушитель, его следует просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые солнечные лучи, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают на нее промытые ягоды калины без веток и плодоножек, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертая с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, перетертые с сахаром.

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для сбора пригодны только спелые, не дробленые), промывают под струей холодной воды, подсушивают на кухонных полотенцах.
  3. Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым удобным: раздавить толкушкой, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разложите «витамины» по стерильным банкам и отправьте на хранение в холодильник или погреб.

Холодный кисель из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно варить, ягоды и сахар необходимо взять в равных количествах.Причем учитываю объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют свою массу питательных веществ в составе:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Употребление варенья из калины зимой может принести значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

  • повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными, вирусными инфекциями
  • очистить печень и улучшить ее работу
  • улучшают работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшить состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза варенья из калины была еще большей, в качестве консерванта рекомендуется использовать мед, а не сахар.

Варенье из калины «Пятиминутка»: рецепт

Варенье «Пятиминутка» из калины – быстрый способ приготовления ягод, но, конечно, занимает более 5 минут.

Требуемые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют в нее сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это занимает около 5 часов.
  5. Снова доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
  6. Варенье из калины-пятиминутки разложить по стерильным банкам и закрыть.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густой, однородный джем, прекрасный витаминный десерт, приготовленный из:

  • 1 часть ягод калины (например, 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

Варенье из калины на зиму.

  1. Ягоды для варенья брать самые лучшие, крупные, не испорченные.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было излишков.
  3. Когда вода закипит, необходимо уменьшить огонь и томить ягоды около четверти часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не выливается.В него возвращают жмых из ягод и настаивают в течение часа. Затем фильтруют через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. Сахар добавляют в закипевший ягодный отвар, кипятят 3 минуты.
  7. В сироп влить ягодное пюре, варить до нужной густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают в предварительно стерилизованные банки, укупоривают, выдерживают в темноте и прохладе, но не дают замерзнуть.

Варенье из калины без косточек: рецепт

Приготовить варенье из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод берут 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют с них плодоножки и тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладут на лоток или в лоток и отправляют в морозилку на 30 минут, тогда они не будут горчить.
  4. Ягоды промывают под теплой струей воды, выкладывают в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды варить 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Протертое варенье из калины уже очищено от косточек и проварено 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Ягода калины на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Для закрытия 1 литровой банки компота на зиму возьмите:

  • 500 г ягод калины
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды
  1. На дно банки раскладывают промытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Из воды и сахара готовят сироп: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания размешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Налейте горячий сироп в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку компота из калины. Вода наливается так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
  5. Воду доводят до температуры 90 градусов и выдерживают на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте очень вкусное и полезное сочетание… На 1 литр взять:

  • 300 г ягод калины
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

  1. Сварить сахарный сироп за 5 минут.
  2. Разложенные в стерильные литровые банки яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины.
  3. Разлить сироп по банкам.
  4. Компот пастеризуют четверть часа.
  5. Банки закатайте стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подается к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме нужно:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звездочек гвоздики
  • 2 зубчика чеснока
  • 0.5 ч. л. семян кориандра
  • 3 банки перца
  • 100 г сахара
  • 100 г растительного масла
  • 1 ст. укус ложкой

К мясу: соус из калины.

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшируют 2-3 минуты. Пюрируйте их.
  2. Гвоздику, перец горошком и кориандр растереть в ступке.
  3. Смесь ягодного пюре со специями, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Поставили массу на огонь, она кипит и кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте в соус уксус.
  5. Разливается в банки. Для соуса лучше всего простерилизовать баночки из-под майонеза или баночки из-под детского питания.
  6. Банки закрывают и после остывания отправляют на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Умопомрачительный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной Калинки возьмите:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 литр воды

Маринованные ягоды калины.

  1. Сироп производится из воды, сахара и соли.
  2. Калина раскладывается по банкам, когда сироп немного остынет, разлить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины делается без сахара через соковыжималку, получается концентрированный.Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой и пьют с медом и т. д.

Сок калины.

  • ягоды пропускают через соковыжималку
  • сок разливают в стерильные банки и пастеризуют в течение 20 минут
  • закатать банки
  • если сок хранится менее месяца в холодильнике, пастеризация не требуется

Сироп из калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод.Им можно приправлять мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

Сироп калины.

  1. Бланшированные ягоды измельчают блендером.
  2. Пюре из ягод калины перелить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают в промытые содой банки, дают остыть и прячут в холодильник.

Калина без сахара на зиму позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств.Таким способом можно приготовить сок, компот, настойку, масло и т. д. Просмотрите варианты приготовления, которые мы собрали.

Калина на зиму: рецепты без сахара


Замороженные ягоды

Перебрать, помыть ягоды, обсушить. Положите чистые плоды в пластиковые контейнеры, заморозьте в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс. Ягоды также часто используют для украшения пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Выжать сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагрейте на медленном огне, доведите до кипения, но не кипятите. Сразу же разлить по банкам, пастеризовать около 20 минут. Контейнеры закатать, отправить на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст. вода. Ягоды вымыть, обсушить, прокрутить через соковыжималку.Оставшееся сырье залить водой, прокипятить пять минут. Напряжение. Горячий сок разлить по чистым обработанным банкам, закрутить крышками. Сок можно хранить всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Калина на меду

Чистые, хорошо созревшие ягоды залить кипятком. Протереть через сито, чтобы получилось пюре. Удалите кожицу и кости. Полученную массу соединить с медом в равных количествах, тщательно перемешать до образования однородной массы. Определить ее в прочную посуду и поставить на холод.Через неделю препарат можно есть.

Как сделать калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму

Не мыть ягоды перед заморозкой. Делать это следует непосредственно перед употреблением препарата. Также следует оставить плодоножки, чтобы из плодов не вытекал сок. Идентифицируйте фрукты в мешках или полиэтиленовых пакетах. Если у вас есть замороженные сухофрукты, они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Как сушить плоды калины в духовке

Выложить гроздья калины на чистый противень.Отрегулируйте температуру так, чтобы она была не более 60 градусов. Накройте дверцу духовки, чтобы фрукты не лопнули на ветке. Удалите стебли после высыхания. Вяленую калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.


Тариф и.

Сок калины без сахара на зиму

Соковыжималка Рецепт

Вам потребуется:

Ягоды калины — 1 кг
— Стакан воды

Тщательно промойте ягоды в глубокой миске. Обязательно отделяйте плоды от веток.После обработки снова промойте в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью высушите. Обработать соковыжималкой. Учтите, что косточки у плодов довольно жесткие, поэтому в процессе обработки оборудование придется несколько раз чистить. Залейте семена водой, доведите до кипения. Кипятить 7 минут. Для фильтрации понадобится 2 слоя марли. Бульон процедить. Горячий сок размешать с бульоном, снова довести до кипения. Варить около 10 минут. Распределить по стерильным банкам, закатать крышками.

Мед рецепт

Вам потребуется:

Мед — 0,25 литра
— ягоды калины — полкилограмма

Тонкости приготовления:

Тщательно промойте в теплой воде плоды, не забывая отделять от мелких веточек. Если плоды сильно загрязнены, то обдайте их кипятком. Осторожно сорвите ягоды в глубокую миску. Это необходимо для того, чтобы избежать разбрызгивания сока в разные стороны. Вынуть ягоды, аккуратно раздавить толкушкой.


На этом этапе работы нужно отделить сок, кожуру и семена. Для этой цели можно использовать металлическое сито. Выложите сюда содержимое, поместите в другую емкость, перетрите сок ложкой. Шелуху с семенами выбрасывать не следует. Из них можно сварить вкусный компот. Смешать по 250 г сока и меда. Мед лучше брать цветочный, так как он не кристаллизуется.

Если вы взяли для приготовления засахаренный мёд, то его нужно предварительно насыпать в пол-литровую банку и размешать до растворения содержимого.Таким же образом заполните емкость до самого края. Сначала сок получается горьковатым, но постепенно благодаря меду его вкус становится сладким. Разлейте заготовку по банкам, перенесите в прохладное место и подержите около недели.

Настойка «Калина»

Эту штуку обычно готовят с добавлением сахара, но если вы ищете рецепты без добавления этого ингредиента, то наша вариация приготовления придется вам по вкусу.


Вам потребуется:

Сок калины — 100 мл
— Водка -? литр

Замочите продукты в прохладном месте на пару дней перед приготовлением.Хранить ликер можно при любой температуре, даже комнатной. Соединить продукты, хорошо перемешать и оставить в подвале хорошо настояться. На пару дней хватит. Разлейте заготовку по бутылкам, закройте пробками.

Масло калины

Для приготовления масла возьмите жмых, оставшийся после приготовления сока. Жмых прокрутить через мясорубку, заправить оливковым или другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1 к 4. Подержать масло 3 недели в темном месте, где оно должно настояться.Слегка отжать жмых, разлить по емкостям.

Уксус калиновый

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому настоятельно рекомендуем его приготовить. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды. Добавьте стакан сахара. Для придания пикантности заготовке кинуть листья вишни и смородины. Оставить банку в темном месте для лучшего настаивания. Это займет около 2 месяцев.


Калина с сахаром на зиму без варки

Вам потребуется:

Литр воды
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 900 г

Особенности приготовления:

Собрать спелые ягоды.Лучше это делать после первых октябрьских заморозков. Плоды хорошо промойте, обсушите на полотенце. Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После просушки отделить веточки с листьями, переложить в глубокую емкость или миску.

Маленькие баночки простерилизуйте, капроновые крышки прокипятите… Можно также взять и металлические крышки… Предварительно обработав их как следует. Отложите примерно 100 г от общего количества сахара. Всыпать к плодам 800 г сахара, размешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились.Переложить приготовленную смесь в охлажденные сухие банки. Заполните их до самого верха. Оставьте всего 3 см до горловины. Сок не должен вытекать при хранении. Сверху на каждую баночку насыпать небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Емкости накрыть сухими крышками, сразу поставить на холод, поставить на полку холодильника. Через пару недель ягоды начнут давать сок и созреют сразу после первой дегустации.


Как правильно собирать калину?

1.Плоды созревают в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя сорвать плоды, они успеют набрать сладости. Излишняя горечь уйдет.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не срывать, а срезать ножницами гроздья. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как хранить калину?

1. Свежая калина сохраняет свои полезные качества…Для этого его лучше хранить в подвале или погребе, подвесив на веревках.
2. Переложить кисти калины на поднос или в сухую кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на овощную полку в холодильник. Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода.

Вода — 0,4 л
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 1,3 кг
— лимон крупный
— сахар ванильный прим. — 10 г

Тонкости приготовления:

Калину вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут.Из воды и сахарного песка приготовить сахарный сироп, дать время остыть. Залить ягоды сладким сиропом, дать постоять 5 часов. Выньте ягоды. Лимон вымыть, натереть. Выжать сок из мякоти. Соединить сироп калины с лимонным соком и цедрой. Добавьте ванильный сахар. Поставить сироп на слабый огонь, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Дать постоять еще часов пять. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне.Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.

Сырое варенье из калины и апельсина

Апельсин -? кг
— вода чистая — 0,4 л
— сахар — около 1 кг
— ягоды — 1 кг

Ягоды калины вымыть, измельчить с помощью мясорубки или блендера. Тщательно промойте апельсины, очистите их от кожуры и также прокрутите через мясорубку. Соедините пюре из калины с сахаром, нарезанными апельсинами, тщательно перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками, отправьте на хранение в холодильник.

Калина бессемянная с сахаром на зиму

Стакан воды
— сахарный песок — полтора килограмма
— плоды калины — 1 кг

Плоды перебрать, листья и веточки выбросить, урожай промыть в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду. Разомните чистые ягоды. Самый важный шаг – избавиться от костей. Плоды высыпать в любую емкость, залить кипятком, подержать пару минут, остудить и аккуратно протереть через сито.

Ягодную массу смешать с сахаром в посуде с толстым дном, добавить отмеренное количество воды, включить сильный огонь, чтобы быстрее довести до кипения. После закипания варить смесь около 20 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать на зиму.

Заготовки из калины — витаминная зарядка на зиму. В статье приведены рецепты сока, компота, варенья, варенья и варенья из полезных ягод.

Ягоды калины, которые дарит нам природа осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой.Честно говоря, мало кто из взрослых их любит.

А заставить ребенка есть калину — вообще огромное достижение. А вот польза калины колоссальная, только витамина С в ней больше, чем в лимонах. Выход есть – сварить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье:

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть полакомиться свежими ягодами или подлечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • для заморозки
  • сушка
  • растереть с сахаром
  • приготовить джем, джем, джем
  • приготовить желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: При выборе способа приготовления нужно понимать, для чего он будет использоваться, лекарство или деликатесы. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум их полезных свойств.Во втором, даже если какой-то витамин разрушится при термической обработке, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калину замороженную зимой можно использовать так же, как и свежую:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, бульона, настоя

Этот тип бланка имеет много преимуществ:

  • сохраняется максимальная польза ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • способ заготовки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

  1. Все обо всем занимает около 2 часов, при не более 30 минут непосредственного участия.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или тарелки, кухонные бумажные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калину тщательно промывают, удаляют веточки.
  4. Ягоды раскладывают на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом потом в мешках они не слипнутся.
  6. Разложите замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для заморозки.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед непосредственным употреблением в пищу.

Как засушить калину в домашних условиях?

Калина сушеная используется не так широко, как замороженная. Его можно есть в виде сухофруктов, варить из ягод компоты, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже достаточно прост, он имеет два варианта:

  • сушеные ягоды в духовке
  • использовать специальную сушилку для фруктов и ягод

  1. У промытых ягод удаляют веточки и плодоножки.
  2. Раскладывают в один слой на противне или сетке электросушилки.
  3. Температура в духовке должна быть 50-60 градусов, при которой калина начнет сохнуть и сморщиваться.
  4. Если используется осушитель, его следует просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают на нее промытые ягоды калины без веток и плодоножек, накрывают их марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертая с сахаром: рецепт. Варенье из калины без варки: рецепт. Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для сбора пригодны только спелые, не дробленые), промывают под проточной холодной водой, обсушивают на кухонных полотенцах.
  3. Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым удобным: раздавить толкушкой, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разливают «витамины» по стерильным банкам и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно варить, ягоды и сахар необходимо взять в равных количествах.Причем учитываю объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в составе массу полезных веществ:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Есть значительные преимущества для здоровья и хорошего самочувствия, которые можно получить, употребляя зимой варенье из калины:

  • повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными, вирусными инфекциями
  • очистить печень и улучшить ее работу
  • улучшают работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшить состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза варенья из калины была еще большей, в качестве консерванта рекомендуется использовать мед, а не сахар.

Варенье из калины «Пятиминутка»: рецепт

Варенье «Пятиминутка» из калины – быстрый способ приготовления ягод, но, конечно же, занимает более 5 минут.

Требуемые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют в нее сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это занимает около 5 часов.
  5. Снова доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
  6. Варенье из калины-пятиминутки разложить по стерильным банкам и закрыть.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густой, однородный джем, прекрасный витаминный десерт, приготовленный из:

  • 1 часть ягод калины (например, 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

  1. Ягоды для варенья брать самые лучшие, крупные, не испорченные.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было излишков.
  3. Когда вода закипит, необходимо уменьшить огонь и томить ягоды около четверти часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не выливается. В него возвращают жмых из ягод и настаивают в течение часа.Затем фильтруют через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. Сахар добавляют в закипевший ягодный отвар, кипятят 3 минуты.
  7. В сироп влить ягодное пюре, варить до нужной густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают в предварительно стерилизованные банки, укупоривают, выдерживают в темноте и прохладе, но не дают замерзнуть.

Варенье из калины без косточек: рецепт

Приготовить варенье из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод взять 0.75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют с них плодоножки и тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладут на лоток или в лоток и отправляют в морозилку на 30 минут, тогда они не будут горчить.
  4. Ягоды промывают под теплой струей воды, выкладывают в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: ягоды нужно проварить в сиропе из сахара и собственного сока в течение 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Протертое варенье из калины уже очищено от косточек и проварено 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Ягода калины на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Для закрытия 1 литровой банки компота на зиму возьмите:

  • 500 г ягод калины
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды

  1. На дно банки раскладывают промытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Из воды и сахара готовят сироп: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания размешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Налейте горячий сироп в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку компота из калины. Вода наливается так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
  5. Воду доводят до температуры 90 градусов и выдерживают на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. За 1 литр взять:

  • 300 г ягод калины
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

  1. Сахарный сироп варить 5 минут.
  2. Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборные промытые ягоды калины укладывают в стерильные литровые банки.
  3. Разлить сироп по банкам.
  4. Компот пастеризуют четверть часа.
  5. Банки закатайте стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подается к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме нужно:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звездочек гвоздики
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • 3 банки перца
  • 100 г сахара
  • 100 г растительного масла
  • 1 ст.укус ложкой

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшируют 2-3 минуты. Пюрируйте их.
  2. Гвоздику, перец горошком и кориандр растереть в ступке.
  3. Ягодное пюре смешивают с приправами, растительным маслом, сахаром и пропускают через пресс чеснок. Поставили массу на огонь, она кипит и кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте в соус уксус.
  5. Разливается в банки. Для соуса лучше всего простерилизовать баночки из-под майонеза или баночки из-под детского питания.
  6. Банки закрывают и после остывания отправляют на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Умопомрачительный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной Калинки возьмите:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 литр воды

  1. Сироп производится из воды, сахара и соли.
  2. Калина раскладывается по банкам, когда сироп немного остынет, разлить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины делается без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой и пьют с медом и т. д.

  • ягоды пропускают через соковыжималку
  • сок разливают в стерильные банки и пастеризуют в течение 20 минут
  • закатать банки
  • если сок хранится менее месяца в холодильнике, пастеризация не требуется

Сироп из калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Их можно использовать для приправы к мороженому, фруктовым салатам, штруделям, блинам и другим десертам.

  1. Бланшированные ягоды измельчают блендером.
  2. Пюре из ягод калины перелить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают в промытые содой банки, дают остыть и прячут в холодильник.

ВИДЕО: Сок калины

Ягода калины: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред.Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющего собой кустарник с бледно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, дерево обязано своим названием яркому цвету плодов, которые напоминают раскаленный металл. А вот ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают в школьных дворах, выращивают на дачных и садовых участках… Но еще более преображается дерево зимой, когда ярко-карминовые гроздья наряжаются в белые снежные шапки.

Типы и распространение

В природе произрастает около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только один — Калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливое: легко приспосабливается и к холоду, и к жаре; без особых трудностей переносит как летнюю засуху, так и зимние морозы. Но наиболее распространена калина в умеренном поясе — в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, Сибири и на Мадагаскаре.Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березняках, на полянах, полянах и лесных опушках… В теплых районах Украины и России калина встречается почти повсеместно, самые распространенные виды — калина красная, голая, удлиненная, бурятская, березоволистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Ягоды калины используются для приготовления соков, морсов, киселей, киселей, джемов, мармелада и варенья-сырца. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калина издавна использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные умельцы плели венки, корзины, вазы, бочки, ящики и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов; в старину без него не обходилось ни одно празднество.Ветками калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а букет из огненно-красных гроздей ставили на стол перед молодыми – как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина — единственная ягода с сердцевидными косточками. У разных народов это симпатичное дерево является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше куст калины сажали рядом с домом, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав… Его плоды относятся к диабетическим продуктам, в них содержатся дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины С, Е, К, А, Р. В калине много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, витамин С (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет отнести калину, наряду с черникой и шиповником, к лучшим средствам для обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и др.Но самой ценной частью калины является гликозид вибурнина: он придает ягодам горький вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность свежей калины 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Полезные и лечебные свойства

О полезных свойствах ягод калины людям известно с древних времен. Целебная сила растения заключена в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины – один из лучших природных антибиотиков.Отвары из них полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и болезнях сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а разнообразие витаминов и минералов — прекрасным лекарством от психологических и психических травм. Достаточно ежедневно съедать по одной десертной ложке свежих ягод, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением и отогнать депрессию.

Для укрепления иммунитета ягоды калины растирают с медом – эта кашица обеспечит организм необходимым количеством витаминов и минералов.Калина показана при стрессе, депрессии, авитаминозе, язве, гастрите, атеросклерозе, отеках и болезнях почек. Компрессы из сока свежих ягод используют для лечения угревой сыпи, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калину

собирают после первых заморозков – тогда исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкие, с легкой горчинкой. Кроме того, в таких ягодах выше концентрация полезных веществ.Но если нет возможности дождаться заморозков, воспользуйтесь простым способом. Соберите калину, как только ягоды станут насыщенно-красными, и положите ненадолго в морозилку – эффект будет точно таким же. А потом можно приступать к обработке или оставить ягоды в замороженном виде.

Калина — как сохранить полезную ягоду?

Калину

можно хранить в замороженном виде вместе с гроздьями или отделив ягоды от веток. Калину нужно промыть под проточной водой и просушить.Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, высыпают на поднос, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по мешкам.

Калину можно хранить без заморозки. При этом собранные ягоды мыть не нужно. Пучки калины связывают в небольшие пучки и подвешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон обязательно должен быть застеклен, иначе птицы решат, что для них организована кормушка.

Для более длительного хранения калину можно засушить.Для этого ягоды сначала сушат (они не отделяются от плодоножек), затем досушивают в духовке при температуре 40-55 градусов. После сушки их отделяют от веток и хранят в полотняных мешочках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина протертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, зато в результате получится вкусный кисель, очень и очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, положить в кастрюлю и растолочь толкушкой.Теперь на высокую кастрюлю ставим дуршлаг, небольшими порциями наносим калину и протираем деревянной ложкой. Мякоть и сок стекут в кастрюлю, а жмых останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натерты, добавляем сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из калины достаточно 500 граммов сахара, но это дело вкуса. Дайте раствориться сахару, разложите калину по банкам, уберите в холодильник. Жмых залить водой, добавить сахар и сварить компот.

Рецепт 2.Желе из калины. Залейте килограмм ягод кипятком на пять минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и переложите в эмалированную посуду. Залить теплой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого натереть ягоды так же, как и в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (пропорция 1:1) и варить на медленном огне около часа. Разложить по банкам, закатать. Желе содержит меньше витаминов, но храниться оно может очень долго.

Рецепт 3.Сироп калины. На килограмм ягод нужно 500 граммов сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, залить жмых литром кипятка и процедить. Соедините жидкость с ягодным пюре, нагрейте, добавьте сахар и кипятите на медленном огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай ​​по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, где ягоды не варятся. Времени вы потратите не больше, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред калины

Большинство видов калины имеют ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям с повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим подагрой, артритами, тромбофлебитами, при камнях в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.














Viburnum vulgaris — необыкновенная ягода. Весной мы любуемся его белым цветом, наслаждаемся необыкновенным ароматом, а в грустные осенние дни поднимают настроение ярко-красные гроздья. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Готовим из него целебное снадобье, ведь помимо эстетического удовольствия, растение несет огромную пользу для крепкого здоровья.

— природный лекарь, народный лекарь, а для многих семей — еще и оберег.Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким, принесет мир и благополучие в ваш дом!

лучших рецептов с фото

С чем у нас ассоциируется осень? С ярко-желтой листвой и алыми гроздьями калины. Плоды этого растения созревают где-то в середине осеннего периода, но собирают их только после первых заморозков. До заморозков ягоды имеют слегка горьковатый вкус, а после того, как их съедят морозы, горечь уходит.Если вы собирали до заморозков, то перед приготовлением поместите ягоды ненадолго в морозилку, уйдет горечь и появится приятный сладковатый привкус.

Зимой часто можно увидеть эти полезные ягоды, так чудесно они краснеют под белоснежным покровом. Люди оставляют немного калины специально для птиц, чтобы им было чем питаться в холодное время года. Но многие игнорируют эту ягоду, считая, что она не очень приятно пахнет. И совершенно напрасно.Если вы знаете, сколько пользы приносит это растение, то непременно приступите к сбору ягод, а протертая калина с сахаром навсегда поселится в вашем холодильнике.

Калина с сахаром на зиму (без варки)

Большинство современных хозяек стараются сделать такие заготовки на зиму, при которых сохранится максимальное количество пользы. Наш сегодняшний рецепт особенно актуален, мы заготавливаем ягоды калины, перетертые с сахаром на зиму. В этом варианте калина полностью сохранит все свои свойства.

О том, что калина очень полезна, много говорить не приходится, она станет отличным средством для профилактики в период простудных заболеваний. Но также на основе калины можно приготовить очень вкусные чаи и согревающие напитки, добавив в них, например, цедру лимона, апельсиновую цедру, сухие листья мяты или мелиссу. Так что, если вам интересно, присоединяйтесь к нам, мы пополним закрома несколькими баночками витаминных заготовок.

Информация о вкусе Джем и Джем

Ингредиенты

  • Калина — 350 г;
  • Сахар — 350 г.


Как приготовить тертую калину с сахаром на зиму

В начале осени калина продается практически на всех рынках. Ну а если эта ягода растет у вас в саду, еще лучше. Собственно начинаем с того, что срезаем куст с калиной, либо покупаем калину на рынке. Средний пучок весит примерно 350 грамм, его хватит на баночку 250 мл. Вообще, поскольку калина будет храниться на полке холодильника, лучше выбирать банки небольшого объема, чтобы содержимое можно было использовать за одну-две недели.Отобранные веточки калины промываем под прохладной водой, раскладываем на кухонном полотенце, даем время немного обсохнуть.

Теперь приступаем к обрезанию веток, ягоды калины можно срезать ножницами, а можно срезать руками, внешний вид ягод нас устроит любой, ведь мы их все равно раздавим. Измельченные ягоды можно заморозить, если у вас много калины. Также можно приготовить из калины сок или компот.

Возвращаемся к нашему рецепту.Перекладываем оборванную калину в глубокую емкость. Берем любой пресс, на котором будет удобно разминать ягоды. Аккуратно начинаем разминать калину, сок из лопнувших ягод разлетается очень быстро, поэтому работаем без фанатизма. Стараемся максимально выжать сок из всех ягод.

Отмеряем 2/3 части сахарного песка. В емкость с мятной калиной всыпать сахар. Остальной сахар оставляем в стороне, он нам понадобится чуть позже.

Смешиваем калину и сахарный песок, стараемся, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

Хотя баночки с калиной закатывать не будем, но о стерильности все же позаботимся, это будет нашей гарантией более длительного хранения заготовки. Как было сказано выше, очень хорошо, если у вас есть маленькие баночки. Все банки от соды промываем, стерилизуем, а также обрабатываем крышки. Перекладываем калину в чистые банки, оставляя немного места для остатков сахара и будущего сока.

Всыпать оставшийся сахар.

Накидываем крышку на горлышко банки, закручиваем, отправляем на полку холодильника или в погреб, на балкон, кому как удобнее.

тизерная сеть

Калина с сахаром на зиму через мясорубку

Рецепт этого препарата прост:

  1. Осторожно перебрать ягоды калины, освободить их от веточек.
  2. Откиньте на дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой, затем дайте ягодам стечь и немного обсохнуть.
  3. Установите на мясорубку мелкую решетку и прокрутите через нее калину.
  4. Полученную массу соединить с сахарным песком в равных пропорциях, тщательно перемешать.
  5. Подготовить пастеризованные сухие стеклянные банки, уложить в них калину с сахаром, не наполняя на 1-1,5 см до самого верха.
  6. В каждой банке поверхность калины еще немного посыпать сахаром и закрыть плотной капроновой крышкой.
  7. Отправить на хранение в холодильник.

Как еще можно приготовить калину с сахаром на зиму?
  • Если вы считаете, что контакт ягод калины с металлическими частями мясорубки не очень полезен, можно перемолоть их вручную.Поместите в глубокую миску и толкните кухонной деревянной лопаткой.
  • В том случае, если вы хотите получить калину без косточек и кожицы, протрите ее через мелкое пластиковое сито. Но помните, что и в кожуре, и в косточках содержится невероятная доля полезных веществ, недаром косточка калины по форме напоминает человеческое сердце. Выбрасывать их — преступление.
  • Вместо мясорубки для приготовления такой заготовки можно использовать блендер.
  • А какая вкусная заготовка получится, если придать ей немного цитрусовых ноток.На 1 л полученной сладкой калиновой массы добавить прокрученную через мясорубку половинку апельсина (вместе с цедрой). Перемешайте, разложите по банкам и отправьте в холодильник.
Сок калины без кипячения

Отличным решением будет сок калины без термической обработки, ведь при любом воздействии повышенных температур полезные свойства частично теряются.

Для приготовления сока пропорции будут другими: на 1 кг калины потребуется 200 г сахарного песка.

Ягоды перемолоть в миске толкушкой, а затем отжать сок через марлю. На марлевой ткани у вас должны остаться только кости и шкурки, а вся мякоть просочится в миску. Добавить сахарный песок, тщательно перемешать и дать немного постоять, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Затем снова хорошо перемешать, разлить в горячие банки, закатать крышками и хранить в погребе. Если у вас есть место для хранения такого сока в холодильнике, вы можете закрыть банки нейлоновыми крышками.

Чтобы ускорить процесс приготовления калины по этому рецепту, можно выжать сок через соковыжималку.

Чем полезна калина?

Полезные свойства калины с сахаром можно перечислять бесконечно. Его ягоды богаты дубильными веществами, витаминами А и С, пектинами, которые эффективно очистят кишечник от накопившихся там вредных веществ. Входящие в состав плодов фитонциды отлично справляются с микробами. Ягоды также содержат медь, калий, железо, марганец, магний, фосфор и даже немного йода.И плоды, и листья являются источником муравьиной, уксусной, валериановой и олеиновой кислот.

Трудно даже назвать орган в организме человека, на который калина не оказала бы своего благотворного действия:

  1. Его основное преимущество заключается в лечении и профилактике респираторных и простудных заболеваний. Он прекрасно разжижает мокроту, поможет при лечении бронхитов и пневмоний, хорошо помогает при сильном хроническом кашле.
  2. Любой врач, наряду с лекарствами, обязательно назначит калину для лечения горла и ангины.
  3. Целебные красные ягоды помогут избавиться от болей в сердце, помогут расширить сосуды, устранят постоянные головные боли и гипертонию.
  4. Калина поможет очистить печень и улучшить состав крови, избавиться от мелких камней в желчном пузыре и мочевом пузыре (является хорошим желчегонным средством).
  5. Калина особенно полезна при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Здесь ей подвластны многие болезни: желудочные боли и язвы, гастриты с пониженной кислотностью и расстройством пищеварения, запоры и жидкий стул, язвы двенадцатиперстной кишки и геморрой.
  6. Калину полезно принимать при нервном перенапряжении и переутомлении.
  7. Можно применять такое средство для лечения кожных заболеваний: экземы и гнойничков, фурункулов, язв и ран.
  8. Калина – хорошая профилактика рака.

Противопоказания калины

Заготовка калины на зиму с сахаром не подходит людям, страдающим гипотонией. Он понижает давление, тем самым может быть вредным в данном случае.

Женщины во время беременности должны проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать это средство.

При повышенной кислотности желудочного сока нельзя принимать калину с сахаром. Также необходимо отказаться от этой полезной ягоды людям, страдающим такими заболеваниями, как артрит, подагра, мочекаменная болезнь и болезни почек.

Если у человека повышена свертываемость крови и есть склонность к тромбообразованию, калина противопоказана.

Калина очень полезна для детского организма, но все же врачи рекомендуют не давать ее малышам до двух лет. После наступления этого возраста все же не занимайтесь самолечением, а обязательно обратитесь к педиатру.

Как принимать и как хранить?

Так как наша калина заготавливалась с сахаром на зиму без варки, хранить ее можно только в холодильнике. Считается, что срок его хранения составляет 90 дней, но поверьте многолетнему и многочисленному опыту, он прекрасно сохраняет свои свойства почти до лета.

Возьмите за правило каждое утро начинать с чайной ложки приготовленной смеси, запивая ее 1 стаканом теплой кипяченой воды. Можно развести массу в воде и выпить.Если вы будете делать это каждый день, то вам не будет страшна ни одна из вышеперечисленных болезней.

При простуде, вирусных заболеваниях, бронхитах постоянно заваривать чай из калиновой массы и пить как можно больше.

В вышеперечисленных рецептах сахар можно заменить медом, получится еще полезнее.

Природа наделила нас прекрасным природным лекарством от многих болезней. Вам остается только собрать урожай и подготовиться. Не упустите эту возможность подарить своему телу максимум здоровья!

Калина не только красивое растение с гроздьями ярко-красных ягод, но и источник огромного количества питательных веществ.Рецептов из калины великое множество. Напитки, джемы, кисели, десерты из этих фруктов разнообразят меню, наполнят организм энергией и укрепят иммунитет.

Полезные свойства и противопоказания

Калину можно назвать уникальной по своему составу и пользе ягодой. Он содержит внушительное количество витаминов и минералов. По содержанию витамина С эта алая ягода в два раза опережает цитрусовые. Употребление в пищу калины поможет при таких заболеваниях, как:

Ягоды обладают антиоксидантными свойствами, выводя из организма вредные радионуклиды, токсины.Они улучшают состав крови и повышают иммунитет. Калину успешно применяют в косметологии для борьбы с пигментными пятнами и веснушками. В народной медицине с успехом применяют не только плоды, но и цветки, листья и даже кору этого кустарника.

Несмотря на большое количество полезных свойств, калина имеет и противопоказания. Чтобы не навредить себе, эту ягоду нельзя есть тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови, мочекаменной болезнью, гипотонией и повышенной кислотностью желудка.Калину не рекомендуется принимать во время беременности.

Заготовка и хранение

Те, кто выращивает эти кустарники на своем участке, часто задумываются о том, что делать с красной калиной. Существует множество рецептов приготовления этой ягоды. Чтобы полезные свойства калины сохранились как можно дольше, ягоду необходимо правильно собирать и хранить. Плоды достигают полной зрелости после первых заморозков. Именно тогда из них уходит вся горечь, а вкус становится сладким.

Сбор проводят в сухую погоду, срезая грозди острыми ножницами.При этом кисти необходимо поддерживать руками, чтобы ягоды не осыпались. Собранный урожай укладывают в один слой в деревянную емкость. Есть три способа хранения калины: в свежем виде, в заморозке и в сушке.

Ягоды калины хороши тем, что могут долго храниться в свежем виде. Их можно оставить в прохладном помещении, подвесив пучки на веревке. Второй вариант хранения – в холодильнике. Кисти укладывают в кастрюлю или поднос, накрывают крышкой и ставят на полку для овощей.Плоды хранятся до полугода.

Для хранения урожая до следующего года калину можно заморозить. В этом случае вкус ягоды даже улучшится, а блюда, приготовленные из нее, будут вкуснее. Ягоды снимают с кистей, тщательно перебирают, отбрасывая испорченные и недозревшие. Затем калину промывают в проточной воде, раскладывают в лотки или пакеты и замораживают. Существует множество рецептов заготовленной таким способом калины: соки, муссы, настои, джемы, зефир и другие десерты.

Вяленая калина хранится дольше всего. Собранные гроздья тщательно промывают, раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой, и отправляют в духовку на 2-3 часа при температуре около 60 градусов. Готовые плоды срезают и укладывают в полотняные мешочки или стеклянные банки. Хранить их следует в сухом прохладном месте. Можно сушить ягоды на воздухе. Для этого кисти развешивают в тени и ждут, пока они высохнут. Из этих фруктов получаются отличные компоты.

Народные рецепты

Многие хозяйки сразу после сбора урожая делают заготовку плодов на зиму.Рецептов приготовления калины великое множество. Из него получаются не только полезные и вкусные напитки, варенье, пюре, зефир, кисели, но и соусы для вторых блюд, выпечки и др.

Сок из калины

Среди рецептов того, что можно приготовить из калины, гордится сок место. Для приготовления двух килограммов ягод вам потребуется:

  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 200 г.

Ягоды тщательно моют, сортируют.Можно взять замороженный продукт. Подготовленное сырье высыпают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и выдерживают на медленном огне около пяти минут.

Затем ягоды отжимают через несколько слоев марли. Полученный отвар процеживают, добавляют в него сахар и кипятят на медленном огне 15-20 минут. Сок, не охлаждая, разливают по стерилизованным емкостям и закрывают крышками. Хранить в прохладном месте. Вместо сахарного песка можно добавить мед из расчета 4 столовые ложки на литр сока.

Сок калины – отличное средство для укрепления иммунитета и восполнения необходимых витаминов и минералов. Этот напиток принимают в чистом виде, добавляют в вино или чай и используют для приготовления зефира, мармелада, желе.

Приготовление компота

Компот из калины в зимне-весенний период следует пить как взрослым, так и детям. Этот целебный напиток придаст сил и поможет восполнить дефицит витамина С. Не стоит употреблять его людям, страдающим язвой, гастритом или гипертонией.Следует помнить, что в больших количествах напитки из калины могут повредить зубную эмаль. Для приготовления компота вам потребуется:

  • ягоды свежие — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 60 г;
  • яблоки или айва (по желанию) — 2 шт.

Калину отрезают от грозди, очищают от мусора и веточек, промывают в теплой воде. Воду доводят до кипения, добавляют в нее нарезанные яблоки, айву и ягоды калины, кипятят пять минут.После этого всыпают сахар и держат жидкость на огне до полного ее растворения.

Полученный напиток можно пить сразу, охладив его до комнатной температуры. Если компот нужно закрыть на зиму, то его горячим разливают в стерилизованные банки или бутылки и закатывают крышками.

Сироп калины

Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде пару минут, затем протирают через сито. Готовая масса кипятится в кастрюле 10-15 минут, после чего добавляется сахар и необходимые специи.

Если соус делается на зиму, то сразу после приготовления его раскладывают в стерилизованные емкости и накрывают крышками.

Ягоды калины очень полезны, богаты витаминами и лечебными свойствами. Калину собирают после первых заморозков, так горечи меньше, а ягоды становятся ярче и мягче. Что приготовить из полезной калины — читайте дальше.

Ягода — Калина

Наши предки знали о местных ягодах все.Особенно любили Калину. Природа щедро одарила калину полезными свойствами. Ягоды калины богаты витаминами и минералами. Витамина С в калине в 1,5 раза больше, чем в лимоне, а железа в 2 раза больше, чем в шиповнике.

Кстати, витамина А в калине намного больше, чем в мандаринах или апельсинах.

Калина лечит тяжелые заболевания. Каждый гипертоник знает, что первое место в списке помогающих народных средств занимает калина.

Калина лечит гастриты и язвы, болезни сердца и сосудов, способствует снижению риска инфарктов и инсультов в 2-3 раза, борется с атеросклерозом, снижает уровень холестерина в крови, быстро справляется с простудой и гриппом.

У калины полезны не только ягоды, почти все части растения используются как лекарство. Из листьев и побегов калины готовят пасты и настои для борьбы с грибковыми заболеваниями, лишайниками и др. . Цветки калины, заваренные в виде чая, легко и быстро снимают головную боль, устраняют спазмы.

Косметология использует калину в кремах и лосьонах для зрелой кожи, Научно доказано омолаживающее и восстанавливающее действие калины.

Это калина! Эта простая на вид, невзрачная и неприглядная ягода способна восполнить практически все необходимые витамины в осенне-зимний период, вылечить болезни и освежить внешний вид.

Издавна из калины варили кисели и похлебки, пекли пироги и варили варенье. Предлагаю также пополнить запасы витаминов и приготовить блюда с калиной.

Рецепты из калины или что приготовить из калины

Отвар калины с медом (при простуде и кашле)

Состав:

  • 1 ст.ягоды калины
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. мед

Способ приготовления:

  1. Ягоды промыть холодной водой и обсушить на салфетке.
  2. Положить ягоды в кастрюлю, залить кипятком и варить около 10 минут.
  3. Снимите с огня, охладите до комнатной температуры и добавьте мед.
  4. Отвар пить как общеукрепляющее средство, не более 2 ст. за день.

Соус калина для мясных и крупяных гарниров

Состав:

  • 1 ст.пюре из калины
  • 2 ст. л. Сахара
  • 2 ст. вода
  • 1 ч.л. крахмала

Способ приготовления:

  1. Крахмал растворить в 0,5 ст.л. холодная вода. Вскипятить остальную воду, постоянно помешивая, влить растворенный крахмал и сахар.
  2. Довести до кипения, влить пюре из калины, перемешать и снять с огня.
  3. Готовый соус перелейте в соусник и подавайте с бараниной, жирной свининой или гарнирами из злаков.

Кулинарный совет: соус можно сделать острее, если после остывания добавить в него пюре из 1-2 стручков острого перца.Не рекомендую добавлять в соус из калины чеснок или специи. не приятное блюдо.

Пирог с калиной и медом

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное
  • 500 гр. ягоды калины
  • 1 шт. Сахара
  • 5 ул. л. мед
  • 1 ст. л. крахмал

Способ приготовления:

  1. Перебрать и вымыть калину. Калину пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать с сахаром и медом. Добавьте в начинку крахмал.
  2. Тесто разморозить и раскатать. Разрежьте тесто на две неравные части. Переложите большую часть на смазанный маслом противень.
  3. Начинку из калины выложить на тесто, накрыть второй частью и защипать края.
  4. Смажьте пирог взбитым яичным белком и проткните зубочисткой. Выпекать при температуре 200 градусов около 30 минут.

Жаркое из свинины с калиной

Около килограмма свинины с салом, тщательно вымыть, обсушить салфеткой. Нарезать поперек волокон на стейки, а затем на кубики.Добавьте соль и перец по вкусу.

Выложить на сухую раскаленную сковороду и обжарить на растопленном собственном жире.

В конце добавить 1 ст. пюре из калины, быстро перемешать и сразу подавать. Мясо не должно стоять в соусе, иначе оно станет довольно горьким.

Наливка «Калина красная»

Состав:

  • 1 ст. сок калины или руты
  • 150 гр. Сахара
  • 1 литр водки
  • 1 ст. кипяченая вода

Способ приготовления:

  1. Нагреть воду, добавить сахар и размешать до полного растворения.
  2. Налить сок калины или пюре. Сироп с калиной процедить через марлю. В процеженный сироп влить водку.
  3. Перелейте жидкость в стеклянную банку или бутылку с плотной крышкой.
  4. Ликер убрать в темное прохладное место. Вы можете попробовать еще раз через два дня.
  5. Хранить в прохладном месте до 1,5 лет.

Надеюсь, вам понравятся мои рецепты. Жду ваших комментариев к статье.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Из калины не только варят компоты и заваривают чай. На заметку хозяйке рецепты соусов, морсов, начинок для выпечки с витаминными осенними ягодами.

Если на даче или в саду растет куст калины, осенью он приносит щедрый урожай красных наливных ягод, хочется, чтобы их польза не пропадала даром.

Калину

можно заготовить на зиму, например, по рецептам в этой статье, или сделать домашнюю настойку, как описано здесь по ссылке.Но, тем не менее, полезнее всего есть свежие ягоды. Они слишком кислые, чтобы просто посыпать их сахаром и есть ложкой? Проблема решится, если вы научитесь готовить из них вкусные блюда и напитки.

Калина сушеная и замороженная: полезные свойства

Есть много способов заготовки ягод калины на зиму. Многие хозяйки перетирают его с сахаром или делают варенье. Вкуснятина. А вот пробел в данном случае менее полезен:

  • , потому что в нем присутствует сахар в большом количестве.
  • при термической обработке ягод, уваривании часть органических веществ и соединений в них разрушается.

Замороженные и сушеные ягоды калины не менее полезны, чем свежие. Используются для приготовления нетрадиционных лекарственных средств к:

  • укрепление иммунитета
  • вылечить вирусную инфекцию
  • избавиться от кашля
  • очистить организм за счет улучшения функции печени
  • повышают аппетит и улучшают пищеварение
  • нормализует гормональный фон
  • укрепление сосудов
  • нормализует уровень холестерина в крови
  • остановить кровотечение и улучшить кроветворение
    справиться с женскими проблемами
  • лечение кожных заболеваний

ВАЖНО: Если блюдо или лекарство готовят из сушеных ягод калины, их следует принимать в меньшем объеме: не стакан, а половину, например.

Компот из калины: рецепт

Если ребенок ходит в детский сад или школу и часто болеет, врач посоветует укрепить его иммунитет. Осенью можно приготовить ему витаминные компоты из калины, в которых много аскорбиновой кислоты, втрое больше, чем в лимонах. Необходимо контролировать сладость компота, а также убрать горечь из ягод перед его приготовлением.

ВАЖНО: Хотя компот из калины очень полезен, пить его в больших количествах не рекомендуется, так как он повреждает зубную эмаль и повышает кислотность желудка.Если у ребенка или взрослого гастрит или язва, такой напиток ему категорически запрещен.

Ингредиенты:

  • 1,5 литра воды
  • 100 г сахара
  • 350 г ягод калины
  • 3 яблока (по желанию)

Компот из калины.

  1. Воду наливают в эмалированную посуду и доводят до кипения.
  2. Калина помыта. Ветки удаляются только крупные. Маленькие пойдут в компот, они тоже очень полезны.
  3. Если есть яблоки, компот получится еще вкуснее и полезнее. Их разрезают на четвертинки, удаляют сердцевины.
  4. Сначала в кипящую воду кладут яблоки. Варить их 2-3 минуты.
  5. Калинка добавляется в компот, кипятится 5 минут.
  6. В самый конец положить сахар, дать раствориться 1-2 минуты.
  7. Настой выключенный компот под крышкой, укутанный. Когда напиток остынет, его можно разбить и выпить.

Морс из калины: рецепт

Сок калины более концентрированный, чем компот.И более сладкий.
Для него нужно:

  • 1 литр воды
  • 800 г калины
  • 500 г сахара

  1. Ягоды моют, очищают от плодоножек. Выбросьте все ветки.
  2. Ягоды растолочь в пюре.
  3. Выложить ягодное пюре в эмалированную посуду, залить водой.
  4. В подогретую воду всыпать сахар, размешать, чтобы он растворился, пока сок не закипит.
  5. Сок калины кипит всего 1 минуту.
  6. Ожидание остывания напитка. Перед использованием его фильтруют.

ВИДЕО: Морс из калины

Кисель из калины: рецепт

Бабушки часто балуют внуков киселем из калины на крахмале. Сладкий густой напиток пьют или едят ложкой. Очень вкусно с домашними пирогами или печеньем.

  • 1 литр воды
  • 300 г калины
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • 100 г сахара

  1. Калина моется, очищенные ягоды бланшируются.
  2. Ягоды растолочь в пюре.
  3. Ягодное пюре залить холодной водой в кастрюле.
  4. Дать воде закипеть, варить основу для желе 7-10 минут.
  5. Отвар ягод калины процедить, снова поставить на огонь.
  6. Всыпать в напиток сахар, тщательно растворить.
  7. Крахмал разводят в 0,5 стакана кипяченой охлажденной воды, затем струйкой вливают в кипящий калиновый напиток, непрерывно помешивая его.
  8. Через 1-2 минуты желе из «Калинки» разливают по стаканам или мискам.Вкусно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

ВИДЕО: Кисель из калины

Квас из калины: рецепт

Квас из ягод калины с солодом и дрожжами готовится очень просто.

  • Солод ржаной для кваса
  • ягоды калины
  • дрожжи

  1. Смесь сухого сырья и воды рассчитывают в соотношении 1 к 10, т.е. на 10 литров воды 350 г солода, 600 г ягод калины и 30 г дрожжей.
  2. Ягоды или ягодный жмых смешивают с солодом, разводят водой до консистенции густого теста.
  3. Поставить смесь в духовку на 12 часов.
  4. После разведения смеси водой добавляются дрожжи.
  5. Квас
  6. бродит еще 12 часов, после чего процеживается и выпивается.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

После приготовления сока, варенья или киселя из калины остается ягодный жмых, который не следует торопиться выбрасывать.Из него получится отличный квас!

  • Жмых с калиной 1 кг
  • 1,5 литра воды
  • 100 г сахара

  1. Ягодное сырье раскладывают в эмалированную посуду.
  2. Воду доводят до кипения, ягодный жмых заливают кипятком так, чтобы он был покрыт не более чем на 1 см.
  3. Через полчаса смесь перемешивают. Добавьте к нему остальную воду.
  4. Заготовка кваса стоит 24 часа.
  5. Готовят закваску: немного сока калины разводят в 100 мл охлажденной кипяченой воды, 1 ст. ложка сахара.
  6. Заготовка для кваса процеживается через дуршлаг. Сусло переливают в пластиковую или стеклянную тару, добавляют в него закваску и сахар.
  7. Посуда с квасом накрывается крышкой, но не плотно.
  8. При комнатной температуре квас варится до 1 недели. Уже на третий день на его поверхности появляются пузырьки: молодой калиновый квас можно процедить и пить.На протяжении 6-7 дней напиток созревает. Если его много варят и сразу не пьют, храните калиновый квас в холодильнике или в помещении, где температура не превышает 10 градусов.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чайка с калиной – вкусный согревающий напиток, а также проверенное противопростудное, потогонное, тонизирующее средство.

Подготовьте так:

  1. Берут столовую ложку отборных промытых ягод калины, смешивают в чашке со столовой ложкой сахара.
  2. Разомните ягоды ложкой или вилкой, чтобы они дали сок.
    Налейте в чашку кипяток так, чтобы он едва покрывал ягоды. Настаивать 5 минут.
  3. Процедите ягодный настой в чашку заваренного черного или зеленого чая.

ВАЖНО: Если пить такой чай с медом, его следует добавлять в уже остывший напиток.

Соус из калины к мясу: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины прекрасно сочетается со многими мясными блюдами.Подготовьте его из:

  • 300 г ягод
  • 200 мл воды
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 маленький перец чили
  • 2 ст. ложки сахара
  • соль на кончике ложки

  1. Калину моют, ягоды снимают с веток.
  2. В эмалированной кастрюле ягоды залить водой. Когда они закипят, засеките время приготовления – 5-7 минут.
  3. Сваренные ягоды протирают через сито и снова ставят на огонь.
  4. В кипящую основу для соуса добавляют нарезанный перец чили и прессованный чеснок, рубленую зелень.
  5. Через 5 минут соус солят и подслащивают, до мягкости кипятят еще 3 минуты.

Сладкий соус с калиной

Также из ягод калины можно приготовить сладкий соус к оладьям или оладьям.
Для него взять:

  • 300 г ягод калины
  • 0,5 ст. Сахара
  • 400 мл воды
  • 2 чайные ложки крахмала

  1. Сок получают из калины.
  2. Сок ягод смешать с 350 мл воды и сахаром, довести до кипения.
  3. Крахмал разводят в 50 мл воды, тонкой струйкой вливают в кипящий ягодный сироп.
  4. Когда соус закипит, снимите его с огня.

Пироги и пирог с калиной: рецепт начинки

Пироги и пирожки с калиной могут быть как из сдобного, так и из слоеного или песочного теста. Самый простой способ приготовления начинки – ошпаренные ягоды посыпать сахаром и небольшим количеством крахмала (чтобы не растекался сок).Можно еще их помять, тогда калинка станет сладкой и точно не будет горькой.

  1. 300 г ягод тщательно промывают, незрелые и веточки выбрасывают.
  2. Добавьте к ягодам 100 г меда и воды так, чтобы они были полностью ею покрыты.
  3. Сотейник с начинкой отправляют в духовку, где томят не менее 3 часов.

ВАЖНО: Чтобы вкус начинки для пирогов и пирогов был просто бесподобным, калину сочетают с яблоками и грушами.

Варенье из калины: рецепт. Варенье из калины и яблок: рецепт

Можно также начать выпечку с вязкого варенья из калины.

  1. Ягоды и сахар берутся в соотношении 3:2.
  2. Вымытые ягоды без веточек высыпают в миску, в которой будет вариться варенье. Залейте ягоды водой, она их только покроет.
  3. Примерно через 10 минут ягоды станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко протереть через сито. Что они делают.
  4. Сок и мякоть, полученные из калины, засыпают сахаром и ставят на медленный огонь на 10 минут для закипания варенья.
  5. Дайте варенью остыть и повторите процедуру варки еще раз.

Еще вкуснее варенье из яблок и калины, которое готовят из:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 300 г калины

  1. Из ягод калины выжимают сок: бланшируют 2 минуты, протирают через сито или пропускают через соковыжималку.
  2. Яблоки, нарезанные дольками, без кожицы и сердцевины, посыпать половиной сахара и отварить до мягкости.
  3. Мягкие дольки яблок измельчить блендером. Во фруктовое пюре добавить сок калины и оставшийся сахар.
  4. Варенье варю еще 7-10 минут после закипания.

ВИДЕО: Фарш из калины

Как сделать кисель из калины?

Калина – ягода, богатая вяжущими свойствами. Чтобы сделать из него желе, желатин добавлять не нужно.

  1. Сок получают из ягод любым удобным способом.
  2. Смешайте сок с равным количеством сахара.
  3. Желе уварить до густой, нетекучей консистенции.

ВИДЕО: Желе из калины

Зная о полезных свойствах ягод, люди часто задаются вопросом: что приготовить из калины? Это преимущественно сладкие сорта блюд. Калина имеет характерную кислинку, которая спасает десерты от излишней приторности.Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как заготовить ее на зиму, а также подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как приготовить калину

Ягода калины относится к роду деревянистых цветковых растений, распространенных в основном в северном полушарии. Плоды красного или черного цвета, реже желтые с одним семенем. Калина имеет слегка горьковатый привкус, который можно убрать замораживанием или бланшированием. Многие с детства помнят необычный вкус ягоды, который им не совсем нравился.Чтобы улучшить вкус продукта, из калины можно приготовить разнообразные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины всего 26 ккал на 100 грамм продукта. Ягода содержит много питательных веществ, в том числе витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловую, муравьиную, изовалериановую, уксусную кислоты, инвертный сахар 32%, флавоноиды, пектин, вибурнин, дубильные и дубильные вещества. Кроме этих веществ в ягоде содержится фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует артериальное давление, обладает антисептическими, противовоспалительными, кровоостанавливающими, успокаивающими и мочегонными свойствами. Снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Свежая калина является слабительным и потогонным средством, а также мощным средством от головной боли. Настой ягоды пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употреблять калину беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к тромбозам.

В кулинарии калину используют в разных состояниях, ее сушат, замораживают, вяляют, отжимают сок. Из него варят компоты, варенья, делают морсы, кисели, кисели, мармелад, пюре, добавляют в мясные соусы, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят алкогольные напитки, а люди, придерживающиеся здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным чаем из калины.

Как подготовить калину к зиме

Сезон калины начинается в начале октября.Рекомендуется дождаться первых заморозков, а затем собирать урожай. Чтобы использовать ягоду в разных целях в течение всего года, ее необходимо правильно подготовить. Так он сохранит все полезные свойства. Заготовки из калины на зиму можно сделать разными способами, самые простые из них – заморозка и сушка.

замороженная

Способ заморозки один из самых простых, при этом максимально сохраняются полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт заготовки замороженной калины на зиму:

  1. Целые грозди промыть, хорошо просушить.
  2. Отправляйте их в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, плотно закрывайте.
  3. Отправить на полку морозильной камеры.
  4. Для экономии места в камере можно складывать не целые грозди, а перекладывать отдельные ягоды слоями.
  5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, так они лучше сохранят свой цвет и форму.
  6. Для приготовления компотов ягоды размораживать не нужно; их можно бросать прямо в кипящую воду.

Вяленая

Есть несколько способов засушить калину, одним из которых пользовались еще наши бабушки и дедушки, они нанизывали ягоды на нитку и вывешивали на свежем воздухе.Используя бытовую технику, сушеная калина на зиму заготавливается намного быстрее:

  1. Отберите самые спелые ягоды без видимых повреждений.
  2. Хорошо промойте, удалите плодоножки, тщательно обсушите, разложите ягоды на бумаге или чистом кухонном полотенце.
  3. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите ягоды тонким слоем.
  4. Разогрейте духовку, температура не должна превышать 60°C.
  5. Поместите противень в духовку, держите дверцу слегка приоткрытой.
  6. Как только ягоды сморщутся, можно доставать.
  7. Дать остыть, переложить в стеклянный или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
  8. Перед употреблением замочите ягоды в горячей воде; сушку можно использовать для компота.

Рецепты из калины

Оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни помогут скрасить обычный и праздничный стол. Преимущественно это десерты и напитки, которые не только удовлетворят потребность в сладком, но и оздоровят организм.Готовьте вкусные блюда из калины, радуйте своих друзей, близких, берегите их здоровье, вне зависимости от времени года и погоды на улице, они всегда будут актуальны.

Компот

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный компот из калины очень легко приготовить дома в рекордно короткие сроки.Напиток можно пить теплым или охлажденным, в зависимости от сезона. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, выгодно их оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, замороженные или сушеные плоды. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Состав:

  • калина — 1 кг;
  • вода — 2 л;
  • мед — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить компот из калины: ягоды разморозить, свежие промыть, избавиться от плодоножек.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, бросьте фрукты.
  3. Чтобы компот получился более насыщенным по вкусу и цвету, разомните ягоды картофелемялкой или вилкой, это можно сделать прямо в воде.
  4. Добавьте мед по вкусу.
  5. Варить компот, пока он не приобретет желаемый оттенок.
  6. Готовый напиток из жмыха процедить, разлить в стеклянную тару и отправить остывать или пить теплым.

Сироп

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 60 персон.
  • Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сироп калины имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к различным десертам. Например, им можно полить оладьи, оладьи, мороженое и многое другое. Лучше всего готовить сироп из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выхода сиропа из рецепта хватит надолго при условии умеренного потребления.

Состав:

  • калина — 2 кг;
  • сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Свежие ягоды очистить, хорошо обсушить.
  2. Пюрировать блендером или несколько раз пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Полученную смесь процедить через сито, чтобы избавиться от кусочков костей, как показано на фото.
  4. Переложить чистую ягодную массу в большую сковороду или сотейник.
  5. Поставить на огонь, добавить сахар и при первых признаках закипания снять с конфорки.
  6. Готовый сироп разлить по чистым стеклянным бутылкам.
  7. Хранить в темном прохладном месте.

Сок

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 77 ккал/100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Одним из вариантов консервации на зиму может быть сок калины. Также лучше приготовить его из свежих фруктов, чтобы получить максимальную пользу.Сок более концентрированный на вкус, в отличие от компота. Если вы решили пить свежевыжатый сок калины, то его следует разбавлять чистой газированной или негазированной водой. В концентрированном виде употреблять его крайне нежелательно.

Состав:

  • калина — 1 кг;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить от веток, промыть под проточной водой.
  2. Отжать сок с помощью соковыжималки или любым удобным способом.
  3. Полученный жмых переложить в кастрюлю, залить водой и кипятить 5 минут.
  4. Бульон процедить, жмых больше не нужен.
  5. Растворите сахар в теплой воде и дайте остыть.
  6. Сладкий отвар смешать со свежевыжатым соком, полученную жидкость прокипятить.
  7. Горячий сок разлить в стерильную емкость, герметично закатать, как показано на фото.

Квас

  • Время: 1 день 20 минут.
  • Количество порций: 50 персон.
  • Калорийность блюда: 12 ккал/100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Время активного приготовления калинового кваса занимает не более получаса, но сам напиток можно употреблять не ранее, чем через сутки. Сначала его нужно прокипятить в духовке, затем выдержать, чтобы дрожжи разошлись и сделать из обычного напитка слабогазированную. В этом рецепте не используется сахар, его можно добавить по вкусу.Стоит отметить, что добавление сахара может увеличить рост дрожжей.

Состав:

  • вода — 10 л;
  • калина — 600 г;
  • Солод ржаной для кваса — 350 г;
  • дрожжи — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить калиновый квас: смешать свежие ягоды или жмых с солодом.
  2. Разбавьте смесь небольшим количеством воды до консистенции густого теста.
  3. Поставить в духовку при низкой температуре на 12 часов.
  4. По истечении отведенного времени заготовку развести водой, добавить дрожжи.
  5. Оставьте жидкость в теплом месте еще на 12 часов.
  6. Готовый квас процедить, перелить в чистую тару, пить охлажденным.

Варенье

  • Время: 19 часов.
  • Порция: 40 персон.
  • Калорийность блюда: 173 ккал/100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт приготовления варенья из ягод, в данном случае из калины. Это варенье можно использовать в качестве соуса к блинчикам или другой выпечке. Также можно разбавить его горячей водой и получить целебный напиток в холодное время года, или добавить немного в чай, чтобы разнообразить вкус. Этот рецепт предполагает варку, но есть и рецепты «сырого» варенья.

Состав:

  • калина — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Калину очистить от мусора, веток, испорченных плодов.
  2. Хорошо промыть, переложить в широкую не очень глубокую емкость, которую можно подогревать.
  3. Поставить на огонь, добавить немного воды, бланшировать до мягкости плодов.
  4. В отдельной кастрюльке смешать указанное в рецепте количество воды с сахаром, кипятить до полного растворения сахара.
  5. Мягкие ягоды поместить в сахарный сироп и варить все около получаса, постоянно помешивая.
  6. Сделать несколько таких варок с перерывом в 6 часов.
  7. После сильного кипячения доведите до желаемой густоты.
  8. Разложить варенье по стерилизованным банкам, плотно закупорить, перевернуть и остудить под плотной тканью, одеялом.
  9. Затем храните варенье в темном прохладном месте.

Паста

  • Время: 45 минут.
  • Порция: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 195 ккал/100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Такой десерт, как пастила, не часто готовят в домашних условиях, хотя сделать его несложно.Десерт имеет среднюю калорийность, поэтому лучше ограничить его потребление во второй половине дня. Из тонкого слоя зефира можно сформировать оригинальные порционные десерты, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Состав:

  • калина — 300 г;
  • сахар — 250 г;
  • кислота лимонная — 2 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить зефир из калины: ягоды разморозить, при необходимости свежие очистить от мусора, промыть и обсушить.
  2. Пропустите фрукты через соковыжималку.
  3. Сок перелить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить до состояния густого пюре.
  4. Добавить сахар, лимонную кислоту.
  5. Варите на слабом огне, регулярно помешивая, около 10 минут, пока смесь не загустеет еще больше.
  6. Лоток для сушки овощей застелите пергаментной бумагой и разложите заготовку тонким слоем по всей площади, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой, как показано на фото.
  7. Примерно через полчаса пастила будет готова.
  8. Можно свернуть и оригинально преподнести.
  9. Если нет сушки, можно приготовить зефир в духовке, для этого выкладываем смесь на противень с пергаментом и отправляем сушиться в духовку на 15-20 минут при минимальной температуре.

Варенье

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 90 персон.
  • Калорийность блюда: 133 ккал/100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из калины, то приготовьте на зиму вкусное варенье, тем самым вы решите проблему завтраков и перекусов. Варенье можно намазывать на свежий хлеб, тосты или цельнозерновой хлеб. Его также можно использовать в качестве начинки для пирогов и булочек. Чтобы продлить срок годности продукта, не закатывайте варенье в большую тару и соблюдайте условия хранения.

Состав:

  • калина — 3 кг;
  • сахар — 1.5 кг;
  • вода — 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Отделить ягоды от веток, хорошо промыть, переложить в большую кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
  2. Залить водой так, чтобы она покрывала ягоды, примерно стакан на килограмм плодов, отправить на огонь.
  3. Ягоды отварить до мягкости, так их будет легче измельчить.
  4. Дать смеси немного остыть, затем процедить через дуршлаг или отжать марлей.
  5. Полученный сок с мякотью перелить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить еще 10 минут и снять с огня.
  6. Дайте варенью остыть, затем повторите процедуру.
  7. Кастрюлю в третий раз поставить на огонь, дать закипеть, переложить в стерильную стеклянную тару и плотно закатать.
  8. Банки лучше использовать небольшого объема, не более 700 грамм, так варенье лучше загустеет.
  9. Хранить на полке холодильника или в подвале.

Видео

Желе из калины на зиму холодным способом. Желе из калины

Когда мы слышим припев известной народной песни «Калина красная, созрела калина…», перед нашим мысленным взором сразу предстают изящные кисти полупрозрачных малиновых ягод. Подвешенные в прохладном месте гроздья спелой калины прекрасно могут храниться дома до новогодних праздников, но из-за характерной для них горчинки не все готовы лакомиться этими свежими витаминными ягодами.Такая привередливость может посоветовать делать сладкие заготовки на зиму из калины, благо рецептов приготовления такого рода десертов великое множество.Самые популярные из них: кисель с сахаром без варки, варенье классическое, калина в меду, варенье традиционное, сок без варки и ароматное вино из калины.

Сладкие заготовки из калины

Традиционный рецепт варенья из калины

По своему лечебному действию при простуде это лакомство ничуть не уступает широко разрекламированному малиновому варенью, а по содержанию витамина С превосходит даже знаменитую «витаминную бомбу», которую принято называть вареньем из сырой черной смородины .

Ингредиенты:

  • ягоды калины отборной (без веточек) — 2 кг;
  • вода — 0,2 л;
  • сахар
  • — 2 кг.

Способ приготовления:

  • Ягоды отделить от гребней и рассортировать — незрелые или гнилые плоды отбросить в сторону, а первоклассные ягоды взвесить, вымыть и разложить в один слой на льняном полотенце.
  • Пока калина сохнет, возьмите толстостенную стальную или ситалловую кастрюлю, насыпьте в нее сахар, залейте водой и поставьте емкость на самый слабый огонь.

Варенье из калины

  • Сироп кипятить при постоянном помешивании до полного растворения всех кристаллов сахара.Когда вязкая сладкая жидкость начнет пузыриться, подсохшие к этому времени ягоды переложите в другую (аналогичную первой) кастрюлю и залейте их кипящим сиропом. Накройте кастрюлю с заранее сваренным вареньем крышкой и оставьте на кухонном столе на 5-6 часов.
  • По истечении указанного времени поставьте емкость с ягодами на горелку. Сироп довести до кипения и варить варенье из калины (при минимальном нагреве) 20-25 минут, затем разложить в небольшие, прокаленные в духовке баночки, закатать их и укутать плотным махровым полотенцем.
  • Остывшее лакомство положить под импровизированное «одеяло» в шкаф.

Желе из калины без варки

Для того, чтобы калина максимально сохранила все свои полезные свойства, из нее можно приготовить вкусный и невероятно красивый кисель, рецепт которого не предполагает никакой термической обработки ягод. Ингредиенты:

Внимание! Для приготовления такого десерта подходят только крупные и очень спелые (полупрозрачные на свету) ягоды с нежной лопнувшей от легкого надавливания кожицей.

Процесс приготовления:

  • Ветки калины откинуть на дуршлаг и промыть под краном. После того, как вода стечет с кистей, аккуратно отделите ягоды от сот и разложите их на кухонном полотенце.
  • Когда ягоды подсохнут, протереть их небольшими порциями деревянной ложкой через сито или эмалированный дуршлаг с мелкими отверстиями. Оставшиеся при этой операции кусочки кожуры и семян выбросить, а сок калины с мякотью перелить в мерную емкость и рассчитать ее объем.
  • Отмерьте такой же объем сахарного песка и соедините его с протертой ягодной массой.
  • Энергично перемешайте пюре деревянной лопаткой. Когда в соке калины растворятся последние кристаллики сахара, разложите желе-полуфабрикат в небольшие сухие предварительно стерилизованные баночки, закрутите их крышками и поставьте емкости с ягодной массой на верхнюю полку холодильника.
  • Через некоторое время пюре загустеет и превратится в красивое желе с пикантной горчинкой, которое можно хранить в погребе или в том же холодильнике 3-4 месяца.

Варенье из калины

Такое богатое витаминами, простое в приготовлении и невероятно вкусное варенье станет отличной альтернативой мармеладу и другим не очень полезным магазинным сладостям. Ингредиенты:

  • ягоды калины;
  • сахарный песок.

Варенье из калины

Процесс приготовления:

  • Пучки калины погрузить на 5-10 минут в миску с водой, затем промыть под краном и разложить на чистом полотне.
  • Когда ягодные грозди полностью высохнут, сорвите с них исключительно здоровые и спелые плоды.
  • Пропустите выбранные ягоды через электрическую соковыжималку, чтобы отделить мякоть и семена.

Консультация. Если у вас нет такого агрегата, положите ягоды в жаропрочную стеклянную посуду и поставьте их в средне нагретую духовку на 10 минут. В результате такой термической обработки плоды размягчатся и их можно будет легко протереть через дуршлаг.

  • Полученное ягодное пюре после растирания взвесить и добавить сахарный песок, отмеренный из расчета 1.2 кг на каждый кг фруктовой массы, в него.
  • Оставить кастрюльку с вареньем на столе на 30-40 минут. За это время размешайте пюре 5-6 раз, чтобы сахар в нем по возможности растворился.
  • Поставьте миску с ягодным пюре на плиту на половинной мощности, доведите варенье из калины до кипения. Непрерывно помешивая массу деревянной лопаточкой, прокипятите ее 5 минут, затем разложите готовый десерт в прокаленные в духовке банки, закатайте их, переверните вверх дном и оставьте остывать под толстым одеялом

Сок калины без кипячения

Количество полезных веществ в соке, заготовленном таким способом, мало чем отличается от их содержания в свежих ягодах калины.Ингредиенты:

  • ягоды калины (без сот) — 1 кг;
  • сахар
  • — 0,2 кг.

Подготовка:

  • Вымойте гроздья калины и разложите их на чистом холсте. Когда кисти высохнут, сорвите ягоды и растолките их в деревянной или каменной ступке.
  • Полученное ягодное пюре выложите в прокипяченную и просушенную марлю и отожмите из нее сок.
  • В сок всыпать сахар и размешать напиток до полного растворения сахарного песка, затем разлить в сухие стерильные бутылки (для этой цели хорошо подходят стеклянные бутылки из-под кетчупа), навернуть на них пробки и поставить напиток в холодильник на место хранения.

Вино из калины

При умеренном употреблении этот экзотический алкогольный напиток тонизирует организм и повышает иммунитет. Ингредиенты:

  • очень спелые ягоды калины (без веточек) — 1 кг;
  • вода фильтрованная
  • — 1,7 л;
  • сахар
  • — 0,3 кг;
  • изюм — 1 столовая ложка

Вино из калины

Подготовка:

  • Ягоды перебрать и, если они на вид чистые, не мыть, а сразу размять деревянной толкушкой и перелить полученное пюре в трехлитровую бутыль.
  • В ягодную массу всыпать ½ стакана сахара, влить стакан воды, а затем добавить в винный препарат изюм, который активирует процесс его брожения.
  • Завяжите горлышко флакона марлей и поставьте емкость в теплое место на 4 дня.
  • Перебродившую за это время жидкость процедить через марлю, мезгу отжать и выбросить, а сок перелить в новую бутыль, добавить к нему 1,5 л воды и ½ стакана сахара.
  • Емкость с будущим вином закупорить и поставить на гидрозатвор.Через 3 дня открыть пробку, добавить в вино оставшиеся полстакана сахара и снова установить гидрозатвор.
  • Примерно через месяц (когда из шланга клапана перестанут выходить пузырьки газа) слейте калиновое вино с осадка, разлейте его по бутылочкам, закройте их пробками и отнесите в погреб.

Несмотря на то, что ягоды калины имеют специфический горьковатый вкус, отказываться от их употребления по этой причине не стоит. Обязательно попробуйте приготовить из них варенье или желе, и вы убедитесь, что заготовки из калины могут быть не только полезными, но и очень вкусными.

Заготовка сока калины на зиму: видео

Заготовка калины на зиму: фото


Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Альтернативное лечение эффективно и действенно. У меня есть проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которыми наша семья пользуется уже не один десяток лет. Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за лечебные свойства и уникальный состав.Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, желе, зефир, варенье, растирают с сахаром, заготавливают с медом, готовят морсы, компоты, соки из плодов. В домашних условиях достаточно просто приготовить вкусные заготовки из ягод калины на зиму.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца. На рынке продаются веточки калины, связанные в пучки. Покупаем калину на рынке, каждый год заготавливаем вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой заготавливаем чай из калины, которая является первым средством от простуды, лихорадки, усталости, слабости. Такой вкусный, горячий и ароматный чай из калины нравится и детям, и взрослым.

Делиться здесь рецептами не буду, так как это тема для другой статьи, если вам интересна эта тема, то можете почитать, тема уже раскрыта в блоге. Сегодня в рецепте речь пойдет о приготовлении калины с сахаром.

Не зря говорят, что вместо таблеток принимают калину.Это не голословное выражение, так оно и есть на самом деле.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Калина обладает жаропонижающими свойствами.
  • Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калину применяют при различных нервных расстройствах.
  • Содержание витамина С в ягодах калины даже выше, чем в цитрусовых.
  • Калина прекрасно снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением следует воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины – настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — рецепты заготовок

При сборе калины хотелось бы обратить внимание на то, что ягоды нужно собирать после первых заморозков. В это время ягоды красной калины теряют свою горечь.

Если заготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть с горчинкой.Но многим нравится приятная горчинка, которая свойственна ягодам.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму достаточно просты. Есть рецепты протертой калины, а можно протереть калину косточкой без костей, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Пресервы с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже присыпанные слоями ягоды калины с сахаром, это уже будет хорошей заготовкой на зиму. Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках.Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать раздавленные или раздавленные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Ингредиенты:

  • 500 г ягод калины
  • 500 г сахара

500 грамм калины без веточек, только ягоды. После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Вы можете увеличивать или уменьшать пропорции, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выберите чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины на вкус. Если вас все устраивает, то купите калину.

Перед приготовлением сырого варенья из калины обязательно промойте ягоды. Высыпаем ягоды в миску с проточной водой. Нужно аккуратно помыть ягоды.

Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дополнительно веточки можно подсушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек.При этом удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Перемалываем калину в таре, все зависит от количества ягод. Я взяла кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перетирать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «толкать» для пюре.

Теперь о сахаре. К калине добавляется сахар в пропорции 1:1. Обычно это стандартная ставка.Но добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Перетираю с кожей и костями, чтобы сохранились все полезные витамины. Я использую эту калину для заваривания чая зимой. После того, как я завариваю чай, я процеживаю его через ситечко. Кости и кожа остаются в сите.

Всыпьте в ягоды сахар и продолжайте давить ягоды скалкой. Повторюсь, ягоды использую вместе с косточками.

Чтобы растворить сахар, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Перетертые с сахаром ягоды укладываю в стерильные банки и закрываю их стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Ингредиенты:

  • калина — 500 г
  • сахар — 1 кг

Для приготовления использую тот же принцип, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите весь процесс выше, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно растолочь и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем растирать калину.

Желательно также оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу перетереть через ситечко. Чтобы избежать использования железного дуршлага, вы можете использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная, ароматная калина с сахаром без косточек. Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Оставшиеся кости и шкурки можно не выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятком, получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно помыть, перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины были целыми, не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Выложить ягоды тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно достать из морозилки и расфасовать по мешочкам или пакетам с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из ягод калины

Компот из калины – вкусный и ароматный напиток, который можно использовать вместо лекарства. Компот закрыть в три литровые банки, литровые банки.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и они перепробовали массу рецептов заготовок из калины.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые необходимо предварительно перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый.Поэтому можно добавить сахар прямо в банку. На три литра 1,5 стакана сахара. Или сделать сладкий сироп (добавляя сахар по вкусу) и залить им ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавите в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизоваться на 10 минут. Если вы готовите сладкий сироп, залейте сиропом ягоды, оставьте на полчаса, а затем перелейте сироп в кастрюлю и прокипятите около 5 минут.Перелейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот необходимо завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Варенье из калины «Пятиминутка», рецепт

Ингредиенты:

  • калина — 500 г
  • сахар
  • — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и окунуть в него ягоды калины. Но тут уже постарайтесь, чтобы ягоды красной калины были все целыми, не мятыми и не поврежденными. Варить 5 минут, помешивая. А затем раскладываем варенье-пятиминутку из калины по стерильным банкам.

Второй способ приготовления предполагает соединение калины с сахаром и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переместить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут.Разливаем варенье по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно заварить вкусный чай и принимать его как общеукрепляющее и витаминное питье, или как средство, снижающее повышенное артериальное давление.

Больше люблю протертую с сахаром калину с кожицей и костями и протертую с сахаром калину без костей. Но пять минут, это был новый способ заготовки калины на зиму в этом году.

Желе из калины

Ингредиенты:

  • Калина — 500 г
  • Сахар -1 кг.

Для приготовления киселя из калины ягоды залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины соедините с сахаром и хорошо перемешайте. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, при этом постоянно помешивая.

Желе из калины раскладываем по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания желе станет еще гуще.

Соус из калины на зиму

Ингредиенты:

  • Калина — 500 г
  • Сахар — 5 ст.ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый (или белый перец) — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное — 1 ст.л. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, то рекомендую попробовать соус из калины.

Мы очень любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году у нас получилось довольно много. Теперь готовим калину на зиму.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это размягчит ягоды.

Процеживаем воду и протираем ягоды калины через сито, кожура и кости нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует простерилизовать.

Соус из калины получается однородным, красным, ароматным. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы избавить калину от горечи, можно ягоды положить в морозилку (время 1 час), а потом сделать из них соус.

Надеюсь, рецепты заготовок из калины на зиму будут вам полезны.Готовьте вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство из ягод калины и будьте здоровы!

Калина — очень полезная ягода, благодаря высокому содержанию в ней витаминов С, А, Е, Р, а также таких микроэлементов, как железо, фосфор, магний, цинк. Калина укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, обладает антимикробным, желчегонным, мочегонным и тонизирующим свойствами. Но, как и любое лекарственное растение, калина имеет противопоказания – не рекомендуется употреблять калину беременным и гипотоникам, а также людям с повышенной кислотностью.

Если на вашем дачном участке родилось много калины, из нее можно делать компоты, кисели, соки или просто натирать калину, добавляя мед и грецкие орехи.

Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления киселя из калины на зиму — для мам и свекровей, страдающих повышенным давлением. Ну и сама буду использовать (в меру) зимой как иммуноукрепляющее средство.

Состав: на 1 кг калины, сахар — 700 г.

Приготовление: Калину перебрать, очистить от веточек и листьев, промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Доведите калину до кипения и варите 15 минут, пока кожица не станет мягкой.

Слить воду из кастрюли, калину протереть через сито, жмых (косточки и шкурку) отжать руками так, чтобы по возможности весь сок был в кастрюле, а сам жмых стал сухим, затем выбросить прочь (взвесила жмых, получилось 280 г с одного кг калины).Те. масса нетто тертой калины около 700 г

В тертую ягоду добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и на сильном огне, время от времени помешивая, варить 15-20 минут.

Затем уменьшить огонь и варить еще 40 минут до загустения и уменьшения первоначального объема пюре из калины. Не забывайте помешивать ложкой, иначе студень может подгореть, особенно в конце варки, когда испарится лишняя влага и студень начнет густеть.

Подготовьте небольшие баночки — примерно по 250-300 мл — стерилизуйте в духовке или микроволновке примерно 15-20 минут (и крышки тоже, либо прокипятите их в кипятке).

Готовность желе можно определить по капле — каплю желе налить на холодное блюдце — если оно не растекается и быстро начинает застывать, значит желе готово. С ложки, которой вы размешиваете кисель, капелька не должна стекать быстро, как вода, она должна быть густой, как кисель или варенье.

Горячее желе из калины разлить по банкам и плотно закрыть крышками. Охладить и поставить в прохладное место.

(Жмых, особенно если не удалось хорошо отжать, можно залить кипятком, прокипятить 5 минут, процедить, снова отжать и выбросить. В полученный отвар добавить мед или сахар по вкусу. Вот витаминизированный напиток из калина! в холодильнике.)

Желе из калины — это то, что вам обязательно нужно приготовить. Ведь из ягод можно сделать не только вкусную, но и полезную заготовку на зиму.Будет отличным профилактическим и лечебным средством от простуды.

По этому рецепту желе из калины без косточек готовится очень просто, процесс происходит с термической обработкой.

Необходимые продукты:
  • два стакана воды;
  • около килограмма калины и столько же сахара.
Процесс приготовления:
  1. Хорошо промойте ягоды, переберите и удалите все лишнее. Залейте кипятком так, чтобы они были полностью покрыты.Дать постоять пять минут, а затем слить жидкость, откинув плоды на дуршлаг.
  2. Снова поместите ягоды в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), добавьте воду, но уже теплую, не кипящую. Его температура должна быть около 40 градусов.
  3. Дожидаемся, пока калина станет мягкой, и перетираем ее с помощью сита, чтобы избавиться от косточек.
  4. Полученный результат засыпаем сахаром, ставим на плиту, включаем средний уровень огня и варим около 60 минут.
  5. После этого готовый кисель перекладывается в закрывающуюся стеклянную тару.

На зиму без варки

Необходимые ингредиенты:
  • 500 грамм сахара;
  • около 600 граммов плодов калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно промойте ягоды, а затем используйте сито или дуршлаг и измельчите их. Делайте это аккуратно – нужно избавиться от косточек, которые не только твердые, но и придают готовому лакомству горечь.Чтобы облегчить себе работу, используйте деревянную ложку или венчик.
  2. В полученную массу вместе с соком всыпать указанное количество сахара и размешать до его полного растворения.
  3. Перекладываем заготовку в стерилизованные банки, закрываем их и убираем на хранение.

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор, как мультиварка, то в ней можно приготовить кисель из калины.

Необходимые ингредиенты:
  • два килограмма сахара;
  • полтора килограмма ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Сначала хорошо моем фрукты, удаляем из них все лишнее и обдаем кипятком. После этого перетереть с помощью сита или марли и таким образом удалить косточки.
  2. Полученную массу перекладываем в чашу мультиварки, включаем в режим «Суп» на 15 минут.
  3. По прошествии этого времени добавить сахар и размешать смесь до полного растворения в ней сладкого песка.
  4. Готовый состав перекладываем в емкости и ставим на хранение, желательно в холодильник.

Как приготовить кисель из калины с медом

Необходимые ингредиенты:
  • 100 мл воды;
  • пол килограмма жидкого меда;
  • килограмм ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно хорошо перебрать ягоды перед началом варки киселя, затем промыть под проточной водой и ошпарить кипятком. Затем положите их на бумажные полотенца и дайте высохнуть.
  2. Поместите ягоды в сито и начните давить, чтобы выпустить сок.
  3. Полученный сок необходимо взвесить, на каждые 0,2 л положить такое же количество меда и влить указанное количество воды.
  4. Перемешайте смесь до полного растворения меда и перелейте в стеклянную тару.
  5. Поставить в холодильник минимум на ночь, чтобы застыло, а утром лакомство можно есть.

Варка на агар-агаре

Необходимые ингредиенты:
  • пол-литра чистой воды;
  • одна столовая ложка агар-агара;
  • 100 г калины;
  • ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в густое желе и продлит срок его хранения. Это полностью натуральный компонент, поэтому он никоим образом не уменьшит пользу продукта.

Процесс приготовления:
  1. Ягоды перебрать, залить кипятком и откинуть на дуршлаг.
  2. Опустите его в воду, которую нужно довести до кипения, и подождите, пока ягоды станут мягкими.
  3. Смешайте их с сахаром и измельчите вручную или используйте блендер.
  4. В небольшую кастрюлю налейте указанное в перечне количество воды, добавьте агар-агар и доведите эту смесь до кипения на слабом огне. Снимаем сразу, не давая подняться температуре.
  5. Полученным составом залить ягодную массу, остудить и убрать в холод до загустения.

С желатином

Необходимые ингредиенты:
  • шесть граммов желатина;
  • 50 г калины;
  • 180 миллилитров воды;
  • 40 г сахара или по вашему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Перебираем плоды, хорошо промываем, помещаем в сито и начинаем отжимать так, чтобы в одной емкости был сок, а в другой оставшаяся мякоть. После этого ставим сок ненадолго в холодильник. Вы можете использовать соковыжималку и упростить этот процесс.
  2. Мякоть залить указанным количеством воды, которую необходимо заранее подогреть, поставить на плиту и варить на медленном огне около 10 минут.
  3. Процеживаем, что получилось, добавляем сахар и снова ставим на плиту вариться.
  4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Дать набухнуть и добавить в кипящую смесь.
  5. Дожидаемся полного растворения, пропускаем смесь через марлю и соединяем с соком из холодильника.
  6. Перемешайте состав, дайте ему остыть и снова поставьте в холод для застывания.

Желе из сока калины

Готовить желе можно не только из плодов этой чудесной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны при раздавливании, так как образующиеся брызги могут разлетаться во все стороны, пачкая не только одежду, но и стены.

Требуемые ингредиенты:
  • килограмм спелых ягод калины;
  • 0,8 кг сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды сразу откинуть на дуршлаг, хорошо обдать кипятком и начать давить, поставив емкость вниз, чтобы там выделился сок.Лучше всего использовать для этого картофелемолку, ложку или даже отправить ягоды в соковыжималку, если такой прибор у вас есть под рукой.
  2. В полученный сок всыпать сахар и размешивать столько времени, сколько потребуется для его полного растворения.
  3. Заготовку из калины помещаем в стеклянную тару и храним в холодильнике не более двух недель, так как кисель готовился без термической обработки.

Желе из калины готовится очень просто, а получается полезным и вкусным.При этом существует множество рецептов, как легких, так и более сложных, среди которых вы обязательно найдете для себя подходящий. Но учтите, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли варку.

Как правильно заготовить калину на зиму, нивелировав ее специфический вкус?

Неприхотливый кустарник калины растет практически по всей территории нашей необъятной страны.
Ярко-красные ягоды воспеты в песнях и названы в честь классических фильмов и произведений искусства.
Но популярность калины заключается не только в цвете и названии – ее вкус настолько необычен и своеобразен, что приготовленные из нее зимние заготовки невозможно спутать ни с каким другим продуктом.

Калина красная: полезные свойства, заготовка на зиму

Как и любой другой натуральный, натуральный продукт, эта ягода содержит много витаминов.
Поскольку свежие фрукты имеют специфический вкус, лучше всего употреблять их в переработанном виде.
Тем более, что правильно приготовленные зимние заготовки даже при термической обработке сохраняют все полезные свойства ягоды.
Подробнее об этом можно прочитать в статье, опубликованной на нашем сайте.

Варенье из калины на зиму: польза и вред

Заготовки из калины на зиму

Сваренное варенье эффективно использовать для укрепления иммунитета и профилактики мочекаменной болезни , а также для:

  • Простуда
  • Кишечные расстройства
  • Обострение язвы и гастрита
  • И многие другие болезни

Но есть и противопоказания:

  • Беременные женщины
  • Лица с нарушением свертываемости крови и склонные к тромбофилии
  • Больные хроническим пиелонефритом

Варенье из калины «Пятиминутка»: рецепт



Варенье из калины

Товар:

  • ягоды калины — 2 кг
  • сахар — 3 килограмма
  • вода — 500 мл.

Подготовка:

  • В эмалированную емкость налить воду, добавить сахар и довести до кипения.
  • Ягоду без веточек промываем, кладем в кипящий сироп
    Провариваем 5 минут, постоянно помешивая.
  • Раскладываем по стерилизованной стеклянной таре.
  • Закрыть нейлоновыми заглушками.
  • Отправляем на хранение в холодный погреб.

Калина — варенье без варки: рецепт



Варенье из калины

Товар:

  • свежие ягоды калины — 1.5 килограммов
  • сахар — 1,5 килограмма
  • вода — 600 мл
  • оранжевый — 3 шт.

Подготовка:

  • Промытые ягоды и апельсин пропускаем через мясорубку
  • Комбинировать с сахаром
  • Хорошо перемешать
  • Раскладываем в чистые стерилизованные банки
  • Закройте пластиковыми крышками

Варенье из калины без косточек: рецепт



Варенье из калины

Продукция:

  • замороженные ягоды калины — 1 шт.2 кг
  • сахар — 0,8 кг

Подготовка:

  • Если нет замороженной ягоды, а только свежая, то ее следует предварительно заморозить.
    Так как при заморозке сок в нем увеличивается и разбивает мякоть, а при разогреве выделяется, косточки потом легко удаляются.
  • Сложите замороженные фрукты в толстостенную емкость и поставьте на очень медленный огонь.
  • Тушим около 25 минут, чтобы плоды дали максимальное количество сока.
  • Горячую массу выгружаем в дуршлаг, который предварительно ставим на емкость подходящего размера.
  • Измельчите ягоду.
  • В смесь без косточек понемногу добавлять сахар, нагревая емкость с вареньем на медленном огне.
  • Варить до загустения, постоянно помешивая.
  • Готовность наступает, когда массы увариваются пополам.

Видео: Калина ягодная на зиму. Как приготовить варенье?

Варенье из калины на зиму: рецепт



Варенье из калины

Товар:

  • 3 кг ягод калины
  • 2 кг сахара
  • немного воды

Подготовка:

  • В кастрюлю с холодной водой залить подготовленные фрукты так, чтобы они были слегка покрыты
  • Варить до мягкости
  • Немного охладить
  • Дуршлаг двигаем порциями
  • Растереть деревянной лопаточкой
  • Добавить сахар в очищенное пюре
  • Готовить 10 минут на среднем огне в три подхода, после каждого остывания
  • После третьего кипячения упаковать в горячем виде

Важно: Консистенция варенья после варки не должна быть густой.Плотность достигается при хранении.

Заготовка калины на зиму, натертая с сахаром: рецепт



Заготовка из калины на зиму

Состав:

  • калина — 1 кг
  • сахар -1,1 кг

Подготовка:

  • Хорошо промытые и высушенные ягоды измельчить в блендере
  • Протереть через сито для удаления косточек и шелухи
  • Добавить сахар и перемешать
  • Оставляем на сутки, периодически помешивая
  • После растворения сахара разложить по банкам и поставить на холод

Видео: Калина, перетертая с сахаром.Подготовка к зиме

Соус из калины на зиму: рецепт



Соус из калины на зиму

Товар:

  • калина красная — 2 кг
  • сахарный песок — 2 кг
  • лимонная кислота — 1 чайная ложка
  • острый перец — 1-2 средних стручка

Подготовка:

  • Промытые и высушенные ягоды бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут.
  • Перетираем их через сито.Процесс этот трудоемкий и занимает много времени, поэтому нужно немного терпения.
  • В пюре из калины без косточек всыпать сахарный песок.
  • Перемешивать до растворения сахара, соединить с лимонной кислотой.
  • Перец промываем, семена не удаляем. Очень мелко нарезать, добавить к полученной массе.
  • Смешиваем.
  • Ставим в емкость и выдерживаем с открытой крышкой двое-трое суток, пока не появится пленка.
  • И только после этого закрываем крышками, убираем на хранение.

Видео: Умопомрачительный соус из калины

Сок калины на зиму без вываривания через соковыжималку

Особо ценный продукт, с максимальным сохранением полезных свойств, можно получить таким образом:

  • Отборные свежие фрукты моют и обрабатывают в соковыжималке


  • В полученную жидкость всыпать сахар из расчета на 1 часть сахара 1 часть сока
  • Перемешать


Сок калины на зиму





Разлить в стерилизованную посуду.


Внимание! Свежеприготовленный сок следует хранить только в холодильнике.

Сироп из калины на зиму: рецепты



Сироп из калины на зиму

Товар:

  • 10 г лимонной кислоты
  • литров свежеприготовленного сока калины
  • 2 кг сахарного песка

Подготовка:

  • Сок смешать с сахаром
  • Кипятить на среднем огне 5-10 минут
  • Залить лимонной кислотой
  • Фильтруем
  • Пробки для бутылок

Видео: Как сделать сироп из калины без варки?

Калина замоченная на зиму: рецепты

Простой и экономичный способ сбора урожая.Чаще всего его используют в лечебных целях при заболеваниях желудка.
Отлично хранится длительное время при комнатной температуре, без герметизации.

Продукция:

  • 1 кг ягод
  • 5 л воды
  • Сахар по вкусу

Подготовка:

  • Насыпать ягоды в большую бутыль
  • Наполнить водой
  • Добавить немного сахара
  • Стоим 2 недели
  • Используется для напитков, разбавленных подслащенной водой

Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт



Желе из калины на зиму

Товар:

  • За килограмм сахара столько же ягод

Подготовка:

  • Фрукты залить кипятком на 5-6 минут

Важно: Выдерживаем ягоды в кипятке положенное время.Если не удерживать, твердая кожица будет мешать отделению от мякоти. Лишнее время – приведет к незастыванию желе.

  • Отправляем на дуршлаг
  • Шлифовка
  • Комбинировать с сахаром
  • Смешиваем в течение 24 часов
  • После полного растворения сахара разложить по банкам
  • Накрываем нейлоновыми крышками
  • Храним не более трех месяцев

Компот из калины: рецепт на зиму



Продукция:

  • 4 столовые ложки калины
  • 6 столовых ложек апельсинового сока
  • 1 апельсин
  • 2 ст.Сахара
  • 0,5 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. ванилина
  • 5,5 л. вода

Подготовка:

Важно: Для того, чтобы избавиться от присущей калине горечи в компоте, нужно собирать ягоды после заморозки. Или взять замороженные фрукты для приготовления пищи.

  • Залейте все приготовленные продукты водой
  • Готовить на среднем огне около 10 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
  • Разлить по стерилизованным банкам
  • Герметично закатать
  • Отправляем в прохладное место

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт



Компот из калины с яблоками на зиму

Продуктов, на 1 трехлитровую банку:

  • 800 г яблок
  • 400 гр калины
  • 250 г сахара

Подготовка:

  • Удалите семена из яблок, разрезанных на 4 части
  • Укладываем яблоки и калину в стерилизованную тару, заполняя на треть
  • Залить кипятком, накрыть крышкой
  • Дайте остыть около часа
  • После этого слейте воду, добавьте сахар и снова доведите до кипения.
  • Залить ягоды сиропом
  • Укупориваем крышками
  • Переворачивание вверх ногами
  • Утепляем одеялом
  • Ставим на хранение за сутки

Как засушить калину в домашних условиях?



Как сушить калину?

односторонний

  • Распределяем кисти ягод на противне
  • При температуре не более 50-60 ⁰С при открытой дверце духовки прогреваем
  • Готовность проверяем визуально, когда ягоды сморщатся
  • Мы храним на деревянных подносах или в стеклянных контейнерах

2-ходовой

  • В сухую жаркую погоду укладывать ягоды в тень, периодически переворачивая
  • Процесс длительный.Требуется постоянная, стабильная сухая погода

Как заморозить калину на зиму?



Как заморозить калину?

односторонний

  • Отламываем пучки для экономии места в холодильнике
  • Высыпать Калину на поднос и поставить в морозилку
  • После заморозки пересыпают в полиэтиленовый пакет

2-ходовой

  • Выжатый сок из фруктов
  • Перелить в контейнер
  • Храним в морозилке

3-ходовой

  • Раскладываем свежую калину в контейнеры
  • Наполнить водой
  • Заморозить
  • Оригинальный лед с яркими ягодами украсит любой напиток к столу

Несмотря на то, что калина имеет горький вкус, не следует из-за этого отказываться от ее употребления.
Все рецепты заготовок на зиму, предложенные в этой статье, позволяют максимально смягчить этот вкус.
А помимо приятного вкуса, они обладают еще и массой полезных свойств, которые так необходимы особенно в зимние холода.

Видео: Как заготовить калину на зиму?

Рецепт варенья из сырой калины. Варенье из калины: рецепты

С каждым годом варенье из калины становится все популярнее благодаря своим положительным свойствам. Его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.В этой статье вы найдете рекомендации, как варить варенье и повидло из калины.

Варенье из калины: польза и вред

В своем составе плоды содержат значительное количество полезных компонентов, оказывающих следующее положительное действие:

  • снимает воспаление;
  • улучшает отхождение мокроты;
  • обладает противомикробными свойствами;
  • укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягод можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний.Варенье отлично снимает боли, вызванные дисфункцией желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина благотворно влияет не только на внутренние органы, но и на кожу (удаляет сыпь, угревую сыпь, абсцессы, угревую сыпь).

Несмотря на все положительные свойства, десерт из калины может оказывать негативное воздействие на организм.

Итак, при каких ситуациях запрещено использовать заготовки калины:

  • при вынашивании ребенка и грудном вскармливании;
  • при хронических заболеваниях печени;
  • повышенная свертываемость крови;
  • повышенный уровень глюкозы в крови, склонность к ожирению.

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед применением рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы не нанести вред организму. Особенно применительно к детям. В этом случае необходимо грамотно ввести десерт в рацион.

Классический рецепт варенья

Десерт получается нежным и вкусным. Благодаря удалению из блюда косточек в лакомстве отсутствует своеобразная терпкость. Этот вид варенья понравится маленьким детям.

Продукция:

  • калина свежая — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды тщательно перебрать, удалить испорченные плоды, веточки и сторонний мусор. Поместите в удобную миску и промойте в нескольких водах. Откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечет лишняя влага. Затем разложить тонким слоем на салфетке и дать высохнуть.
  2. Затем аккуратно идентифицируйте фрукты в пластиковой миске, положите их в морозильную камеру на пару часов.Таким образом, из ягод уйдет вся горечь, а сам продукт приобретет более мягкий вкус.
  3. Ягоды пересыпать в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Разминка в течение четверти часа.
  4. Термическая обработка поможет выделить ягоды и сделать их мягкими. По истечении времени протереть состав через сито. Таким образом, грубые шкурки и кости останутся и не попадут в готовый продукт.
  5. В полученное ягодное пюре всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту.Доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить 10 минут.
  6. Разложить варенье из калины без косточек в чистые банки, плотно закрыть крышками, остудить при комнатной температуре и поставить на зиму в погреб.

Другие популярные рецепты варенья из калины на зиму

Вариантов приготовления вкусного лакомства на зиму множество. Рассмотрим самые популярные из них.

С ванилью и лимоном

Продукция:

  • свежие ягоды — 550 г;
  • сахарный песок — 800 г;
  • вода фильтрованная — 240 мл;
  • ванильный сахар — 6 г;
  • лимон — 0.5 шт.

Алгоритм работы следующий:

  1. Калину перебрать, удалить испорченные и непригодные в пищу части. Откинуть на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Оставьте на столе, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Переложите ягоды в глубокую вместительную кастрюлю. Залейте фильтрованной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала плоды. Добавьте 0,5 столовой ложки поваренной соли на 1 литр воды.
  3. Перемешивайте, пока крупинки соли полностью не растворятся.Накройте крышкой и оставьте калину в соленом растворе на 4 минуты.
  4. Процедить через сито, тщательно промыть под проточной водой. Подождите, пока стечет лишняя влага.
  5. Приступим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю налить необходимое количество жидкости и высыпать сахарный песок. Довести до кипения при регулярном помешивании.
  6. Всыпать калину в подходящую кастрюлю, залить сладким сиропом. Накройте крышкой и оставьте на кухонном столе на 8 часов для настаивания.
  7. Лимон промойте под проточной водой, обдайте кипятком для уничтожения патогенной микрофлоры. Цедру обсушить и измельчить на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.
  8. По истечении указанного времени аккуратно выньте ягоды шумовкой. Всыпать цедру в сладкую смесь, довести до кипения и нагревать 6 минут. Выключить огонь на плите, процедить сироп через мелкое сито.
  9. Смешайте сироп и ягоды в новой чистой кастрюле.Снова поставить на плиту на самый слабый огонь, при регулярном помешивании дождаться закипания. Не забывайте снимать пену с поверхности, чтобы в дальнейшем продукт не горчил. Прогрейте состав в течение 10 минут. Выключите плиту, дайте полностью остыть.
  10. Повторите процедуру приготовления. Добавьте лимонный сок и ванильный сахар за 10 минут до готовности. Перемешайте, снимите с плиты и разложите по чистым стерильным банкам. Плотно закрыть, оставить остывать на кухонном столе.

Десерт «Ягода-цитрус»

Апельсины помогут усилить вкус и добавить ягодам пользы.Цитрусовые хорошо сочетаются с терпкой калиной. Это лакомство рекомендуется людям с пониженным иммунитетом. Вот рецепт калины с апельсином на зиму.

Продукция:

  • апельсин — 600 г; калина
  • — 1,6 кг;
  • сахарный песок — 2,3 кг.

Делаем так:

  1. Перебрать ягоды, удалить весь мусор и испорченные плоды. Промойте под проточной водой. Выложить на полотенце, обсушить.
  2. Поместите в чашу блендера, измельчите до пюреобразного состояния.Перелить готовую смесь в удобную емкость, добавить сахарный песок. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа, чтобы сладкий ингредиент полностью растворился.
  3. Апельсины промыть, обдать кипятком и вместе с кожурой нарезать кубиком среднего размера. Если во время разделки попадаются косточки, их рекомендуется удалить, чтобы варенье не горчило. Подготовленные плоды измельчить в блендере или мясорубке.
  4. Смешать цитрусовое пюре и ягодное пюре в одном контейнере. Тщательно перемешать, расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Продукция:

  • калина — 800 г;
  • вода чистая — 270 мл;
  • сахарный песок — 900 г;
  • ванильный сахар — 9 г.

Процесс будет таким:

  1. Перебрать ягоды, удалить испорченные части, веточки и мусор. Откиньте на сито и промойте под проточной жидкостью. Подождите, пока стечет лишняя влага.
  2. Тем временем в отдельную кастрюлю налить воду и добавить сахарный песок.Варить при регулярном помешивании 7 минут.
  3. Затем добавить ягоды, тушить еще 7 минут. Выключите нагрев, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа. За указанное время состав настоится, а сами плоды пропитаются сладким сиропом.
  4. Второй раз довести до кипения и варить еще 10 минут. Разлить по стерильным емкостям, герметично закрыть и хранить на холоде.

Заготовка без варки

Этот вариант консервирования калины в виде варенья считается самым простым.Ягоды не подвергаются термической обработке, из-за чего в них сохраняется максимальное количество полезных веществ. Хранить данный вид заготовок необходимо строго в холодильнике. В противном случае оно станет кислым.

Вашему вниманию рецепт приготовления варенья из калины через мясорубку.

Продукция:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.
  1. Аккуратно перебрать Калину, удалить испорченные плоды, мусор, веточки.Откинуть на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Наденьте чистое полотенце и высушите.
  2. Переработанные ягоды прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Готовое ягодное пюре смешать с сахаром (2/3 части), накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа для лучшего растворения сахарных крупинок. Упаковать в стерильную тару, плотно закрыть пластиковыми крышками. Убрать в холодное место.

Джем «Нежность»

Для того, чтобы приготовить вкусное и ароматное варенье из калины без косточек, нужно правильно подготовить основной ингредиент — спелую ягоду.Хранить это варенье можно при комнатной температуре.

Продукция:

  • калина — 2 кг;
  • сахар-песок — 2,6 кг;
  • прозрачная жидкость — 500 мл.

Процесс приготовления:

  1. Грозди ягод необходимо тщательно промыть и выложить на чистое полотенце, обсушить. Оторвите ягоды аккуратно, главное не нарушить целостность.
  2. Если плоды были собраны до заморозков, то перед их использованием нужно немного подморозить калину в морозилке или быстрый вариант — обдать кипятком.
  3. Для отделения мякоти от семян рекомендуется использовать глубокую миску, чтобы не забрызгать все вокруг соком. Для этого ягоды можно пропустить через соковыжималку или размять деревянной толкушкой, удалить косточки и через марлю отжать сок из мякоти.
  4. В готовый состав добавить жидкость, размешать и поставить на плиту. Всыпать сахарный песок небольшими порциями при регулярном помешивании. Варенье уваривают в 2 раза от первоначального объема.Важно, чтобы состав не подгорел.
  5. Горячее варенье расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и остудить при комнатной температуре.

Большинство фруктово-ягодных заготовок воспринимаются как сладкий десерт, но некоторые из этих лакомств могут быть настоящим лекарством. Например, как варенье из калины. Недаром эту ягоду с незапамятных времен используют для лечения простуды и других болезней. Рецепты вкусных и полезных рулетов из ягод калины приведены в следующей подборке.

Этот простой рецепт варенья не предполагает термической обработки ягод, поэтому все полезные вещества сохраняются в них практически в неизменном виде. Но хранить зимние заготовки также необходимо исключительно в холодильнике.

Пропорции ингредиентов:
  • килограмм ягод калины;
  • килограмм белого кристаллического сахара.
Как варить варенье «через мясорубку».
  1. Все ягоды аккуратно сорвать с веточек, промыть под проточной водой и подержать некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вся лишняя влага.
  2. Подготовленные ягоды калины перекрутить через мясорубку с мелкой сеткой. Вместо мясорубки также можно использовать блендер.
  3. Полученную массу соединить с 2/3 от общего количества сахара. Разложите варенье в стерильные и чистые стеклянные банки, не доводя до верха 1-2 см.
  4. Заполнить банки остатками сахара, закрыть стерильными капроновыми крышками и отправить в холодильник для последующего хранения.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления варенья «Пятиминутка» из калины потребуются следующие компоненты:
  • 800 г ягод калины и сахарный песок;
  • стакан воды;
  • пакетик ванильного сахара.
Последовательность:
  1. Собранные ягоды перебрать и промыть холодной проточной водой. Затем равномерно рассыпать по застеленному бумажными полотенцами столу – пусть они впитают всю влагу.
  2. Оба вида сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном, залить кипятком, размешать и нагреть сироп до полного растворения всех кристаллов сахара.
  3. Дайте сиропу покипеть пять минут, затем положите в него ягоды, прокипятите 5 минут и быстро охладите на ледяной бане.
  4. Когда варенье полностью остынет, после пятиминутного закипания снова прокипятить, переложить в стерильную тару и закатать железными крышками.

Чтобы заготовка стала более нежной и ароматной, варенье следует выдержать пару часов в морозилке или собрать для него ягоды, пережившие первые заморозки, когда из них уйдет вся горечь.

Варенье из калины без косточек

Для бессемянной заготовки пропорции сахарного песка и ягод будут следующими:
  • 750 г подготовленных ягод калины;
  • 750 г сахарного песка.
Процесс работы:
  1. Собранные ягоды перебрать, на некоторое время залить водой и откинуть на дуршлаг.
  2. Как только из ягод стечет вся вода, переложите их в емкость подходящего размера и засыпьте сахаром. Оставьте калину в сахаре на 8-10 часов (в идеале на ночь), чтобы выделился сок.
  3. Далее следует поставить емкость с ингредиентами на огонь и варить в течение получаса после закипания.
  4. Изрядно загустевшее варенье необходимо протереть через мелкое сито, распределяя его небольшими порциями и утрамбовывая ложкой.Капля полученного однородного пюре не должна растекаться по охлажденному блюдцу.
  5. Осталось переложить готовое варенье в подготовленные стерильные банки и укупорить. Хранить заготовку можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Жмых, который остается после приготовления такого варенья, можно использовать для приготовления различных лечебных настоек или варить из него компот.

С яблоками

Варенье из калины на зиму можно приготовить с добавлением других фруктов.

Например, можно приготовить вкуснейшее варенье из яблок и калины, для чего необходимо взять:
  • 1000 г яблок;
  • 700 г сахара;
  • 300 г ягод калины;
  • 50 мл воды.
Способ приготовления:
  1. Яблоки вымыть, срезать тонкими лентами кожуру и вырезать семена. Полученную яблочную мякоть натрите на крупной терке, переложите в кастрюлю, влейте воду и варите на среднем огне до готовности (через четверть часа после закипания).
  2. Подготовленные ягоды необходимо размять. Для этого их нужно перебить блендером или перекрутить через мясорубку, а затем перемолоть через мелкое сито.
  3. Мягкую яблочную массу также нужно протереть, вернуть в кастрюлю, посыпать сахаром и варить 15-20 минут до загустения. Затем влить пюре из калины и проварить еще 2-3 минуты.
  4. Горячее варенье из яблок и калины осталось разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

После охлаждения банки необходимо хранить в удобном месте.

Цитрусовый ароматизатор с апельсином и лимоном

Для приготовления вкусного варенья из калины с цитрусовым вкусом вам потребуется:
  • кг калины;
  • полтора килограмма сахара;
  • 400 мл воды;
  • 1 средний лимон;
  • 2 апельсина;
  • 8 г ванильного сахара;
  • соль.
Пошаговый рецепт:
  1. После удаления веточек ягоды калины необходимо опустить на две минуты в солевой раствор (20 г поваренной соли на 1000 мл воды).Затем откинуть калину на дуршлаг, затем снова залить, но уже обычной холодной питьевой водой. Оставьте на пять минут.
  2. Из воды и половины рецептурного количества сахара сварить сироп, залить им сушеные ягоды после замачивания и оставить настаиваться на ночь.
  3. Выловите шумовкой ягоды из сиропа, и отправьте в него хорошо вымытые и нарезанные апельсины и лимон. После этого добавить оставшийся сахар и проварить сироп пять минут.
  4. Затем верните калину в сироп, проварите все вместе 10 минут и оставьте на четыре часа.Затем варить до мягкости. Закатайте в стерильные банки и храните в прохладном и темном месте.

С тыквой

Для аппетитного варенья из калины и тыквы возьмите:
  • 500 г калины;
  • 500 г тыквы;
  • килограмм сахара;
  • 50 мл воды.
Приготовление:
  1. Мякоть тыквы без кожуры нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю с толстым дном, в которую влито вышеуказанное количество воды.Кусочки овощей тушим до мягкости, затем пюрируем блендером или протираем через сито.
  2. Промытые ягоды калины также превращают в пюре без косточек и кожуры. Для этого их можно пропустить через соковыжималку или отжать через сито.
  3. Оба вида пюре (тыквенное и калиновое) соединить в одной посуде, добавить сахар и варить на среднем огне до нужной густоты около часа при постоянном помешивании.
  4. Хранить заготовку следует в стеклянной таре, герметично закрытой крышками.
Этим объясняется его благотворное влияние на организм человека, выражающееся в:
  • повышении защитных функций организма и укреплении иммунитета;
  • восстановление функции печени, так как варенье из калины может быть хорошим гепатопротектором, если сахар заменить медом;
  • улучшение состояния кожи;
  • облегчающие течение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • профилактика образования камней в