Хреновина на зиму, чтобы не закисла

Зрелые помидоры 1 кг Хрен 50 гр. Чеснок 50 гр. Сахар-песок 1 ч.л. Соль 1 ч.л.

Не забудьте попробовать закуску на вкус, ведь остроту можно изменить объемом хрена и чеснока. Приятного аппетита!

Хреновина с помидорами без брожения

По данному рецепту вам предлагается приготовить вкусную хреновину, а для предотвращения брожения использовать растительное масло.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Корень хрена – 100 г.
• Чеснок – 100 г.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Растительное масло для заливки соуса.

Процесс приготовления:

1. Почистить от шелухи чеснок.
2. Хрен очистить, хорошо помыть и порезать на средние кусочки.
3. Измельчить чеснок и хрен с помощью мясорубки, предварительно надев на нее пластиковый пакет, чтобы не плакать.
4. Томаты помыть, порезать на кусочки, дать постоять некоторое время для удаления отделившегося сока. Их также перекрутить на мясорубке.
5. В измельченные овощи (помидоры, хрен и чеснок) насыпать сахар и соль в необходимом количестве.
6. Полученную массу хорошо перемешать и в течение часа дать настояться.
7. Разложить полученную хреновину в подготовленные стерилизованные баночки. Налить сверху в баночки по 2–3 ст. л. растительного масла.
8. Баночки закатать крышками. Поместить на хранение в прохладное место.
9. Полученный соус может храниться долго, практически в течение года. Но острота постепенно теряется, поэтому скушайте все за 3–4 месяца. Приятного аппетита!

Хреновина на зиму со свеклой

Хреновина, приготовленная по данному рецепту, является не только отличной закуской, но и еще лекарством, потому что хранит в себе много веществ, способствующих хорошей работе органов пищеварения. Поэтому ее советуют употреблять с мясными блюдами, например, с бифштексом или ростбифом.

Ингредиенты (на две поллитровые банки):

• Средняя свекла – 1 кг.
• Хрен – 100 г.
• Чеснок – 45 г.
• Сахар – 15 г.
• Соль – 5 г.
• Столовый уксус 9% – 5 мл.

Процесс приготовления:

1. Свеклу очистите от корней и листьев, тщательно помойте и сварите до готового состояния. Сваренную свеклу охладите и снимите кожуру. Измельчите ее в блендере, предварительно порезав на кусочки.
2. Почистите корень хрена и чеснок и измельчите их блендером, каждую пряность по отдельности.
3. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном, поместите в нее измельченные свеклу и чеснок. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и нагрейте массу. Насыпьте в свеклу необходимое количество сахара и соли.
4. Массу доведите до кипения, положите в нее потертый хрен и поварите в течение 5 минут.
5. В конце процесса приготовления влейте в хреновину уксус и все аккуратно перемешайте.
6. Подготовьте стерильные баночки. Разлейте по баночкам горячую хреновину.
7. Закатайте содержимое баночек стерильными крышками.
8. Баночки накройте теплым покрывалом и оставьте для охлаждения.

Ваша полезная хреновина готова. Перенесите на хранение в прохладное место. Кушайте на здоровье!

Хреновина с помидорами и горьким перцем

Острота хреновины, приготовленной по различным рецептам, обычно через некоторое время значительно теряется. Предлагаем вам, согласно данному рецепту, использовать в приготовлении хреновины острый перец. Это позволит соусу долго сохранить остроту и вкусовые качества. Впрочем, долго сохранить эту вкуснятину не удастся, потому что скушают ее быстро.

Ингредиенты:

• Томаты – 2,5 кг.
• Хрен – 400 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Перец горький – 1 шт.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимые овощи. Их почистите и промойте под проточной водой. Несколько обсушите бумажным полотенцем. На томатах сделайте небольшие продольные надрезы и выдавите сок, чтобы полученная хреновина на была слишком жидкой. Все овощи порежьте на средние кусочки.
2. С помощью мясорубки перекрутите хрен и чеснок, предварительно надев на нее полиэтиленовый пакет, чтобы сильно не плакать.
3. Таким же образом перекрутите помидоры и болгарский и жгучий перцы.
4. Перекрученные овощи сложите в большую емкость.
5. Всыпьте в полученную овощную массу сахар и соль. Все перемешайте и снимите пробу. Уменьшение количества этих ингредиентов отрицательно скажется на хранении хреновины. Это обязательно учтите.
6. Емкость прикройте крышкой и дайте постоять два часа.
7. Добавьте к этой овощной массе измельченные хрен и чеснок. Делайте эту процедуру очень быстро, потому что сильно раздражает глаза и будет «море слез».
8. Разложите хреновину по предварительно простерилизованным баночкам и закупорьте крышками.
9. Поместите баночки на хранение в темное прохладное место.

Долго сохранить эту вкуснятину не удастся, скушают быстро. Приятного аппетита!

Классическая хреновина из помидор и чеснока

Данный рецепт приготовления хреновины – классический. Особую пикантность и насыщенность вкуса придаст ей добавление жгучего перца.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 4–5 зубчиков.
• Хрен – 100 гр.
• Сахар – 0.5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Красный жгучий перец – 1 шт.
• Растительное масло – 70 мл.

Процесс приготовления:

1. Острым ножом отрежьте у корней хрена кончики и вынимите верхний слой. Хорошо промойте под проточной водой.
2. С чеснока снимите шелуху и также промойте.
3. Хрен и чеснок порежьте на небольшие кусочки и сложите в чашу блендера. Измельчите их до однородного состояния.
4. Помойте помидоры и удалите плодоножки. Очистите помидоры от кожуры, обдав их предварительно кипятком. Порежьте помидоры на небольшие кусочки, положите в блендер и взбейте на большой скорости.
5. В отдельную емкость сложите все измельченные овощи. Насыпьте в эту массу сахар и соль в указанных в рецепте количествах. Добавьте измельченный красный острый перец. Содержимое аккуратно перемешайте. Подержите емкость 10 минут. За это время овощная массы освободится от пузырьков воздуха, и вкус ее получится более насыщенным.
6. Баночки для хреновины простерилизуйте любым способом.
7. Готовый соус разложите по баночкам.
8. Теперь налейте в каждую баночку сверху тонким слоем растительное масло для предохранения соуса от закисания и закатайте крышками (можно винтовыми).  Поместите хреновину для хранения в прохладное место.

Приятного аппетита!

рецепты с помидорами в домашних условиях, огурцами

Хрен – любимая приправа многих гурманов в зимний период. Он богат эфирными маслами и способен придать блюду пикантный и неповторимый вкус. Заготовка корнеплода на зиму – целое искусство. Каждая хозяйка обладает собственными рецептами консервирования и с удовольствием применяет их на кухне. Самое важное – заготавливать приправу так, чтобы сохранить все ее полезные свойства. Вариантов консервирования большое множество. Добавляя или заменяя какой-либо компонент на другой, появляется возможность экспериментировать с блюдами.

Консервация продукта в чистом виде

Ингредиенты:

• Хрен – килограмм;
• Уксус – стакан.
• Соль, сахар – 30 грамм каждого.

Последовательность приготовления:

1. Корнеплод нужно подготовить: тщательно его вымыть, обрезать верхушки и срезать верхний слой кожицы.
2. Затем корни подлежат измельчению. Лучше всего использовать мясорубку. На ее выходное отверстие рекомендуется одеть полиэтиленовый пакет. Это поможет снизить слезотечение у хозяйки и сбережет полезные свойства хрена.
3. Настало время варить маринад. Для этого нужно довести воду до кипения и разбавить в ней соль и сахар.
4. После посуда снимается с плиты и в воду добавляется уксус.
5. Измельченный хрен смешивается с маринадом. Заготовка укладывается по банкам. Банки предварительно подлежат стерилизации.
6. Заключительным этапом является закрутка банки крышкой.

После остывания заготовки нужно поставить в темное место.

Маринование с гвоздикой и корицей

Ингредиенты:

• Хрен – полкилограмма;
• Уксус – 1 столовая ложка;
• Специи: палочка корицы – 1/3 часть, гвоздика — 2 шт.;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – половина столовой ложки;
• Вода – стакан.

Приготовление:

1. Корнеплод очищается, промывается и измельчается на мясорубке.
2. Затем готовится маринад: в воду нужно всыпать соль и сахар, и полностью их растворить. Затем добавляются необходимые специи. Именно гвоздика и корица придадут блюду изысканный аромат.
3. Смесь доводится до кипения. После того, как жидкость остыла до 60 градусов, в нее выливается уксус.
4. Приготовленный маринад должен настояться. На это ему понадобятся сутки.
5. По истечении времени маринад смешивается с измельченными хреновыми корнями, все тщательно перемешивается.
6. Продукт готов. Остается только разлить его по заранее подготовленным емкостям. Банки закрутить крышками.

Для хранения лучше подобрать место, защищенное от света.

Как консервировать хрен с помидорами или огурцами на зиму

Ингредиенты:

• Тертый хрен – 200 грамм;
• Помидоры или огурцы – 2 кг;
• Сухие хреновые листья – 3 листа.

Приготовление:

1. Измельченный хрен укладывается на дно трехлитровой банки. Сверху накрывается вырезанным под размер банки кружочком картона, в котором нужно предварительно сделать небольшие дырочки.
2. Наверх укладываются помидоры или огурцы.
3. Банка закрывается крышкой и помещается в холодное место.

Данная заготовка в домашних условиях поможет сохранить овощи свежими на протяжении 2 месяцев. Чтобы избежать появления плесени, рекомендуется сверху посыпать сухие измельченные хреновые листья.

Консервированный хрен – рецепт заготовки в домашних условиях

Что потребуется:

• хрен (корень) — 1,000 кг;
• вода бутилированная — 0,020 мл;
• уксус — 0,020 мл;
• соль морская — 0,015 кг;
• сахар — 0,016 кг.

Что делать:

1. Простерилизовать банки нужного вам размера. Практичней всегда использовать емкости малого литража.
2. Хрен промыть. Поместить в холодную воду на сутки. Затем зачистить, соскоблить кожицу, обрезать концы.
3. Подготовленные корневища хрена перетереть на мелкой терке. Затем залить его маринадом — заливкой.

Приготовление маринада-заливки:

1. Закипятить воду в сотейнике. Засыпать в нее специи. Снова закипятить. Убрать с огня. Влить уксус.
2. Приготовленным таким образом маринадом залить перетертый хрен. Тщательно размешать.
3. В заранее простерилизованные банки переместить получившуюся массу. После того, как вся масса разложена, банки необходимо закатать.
4. Хранить в холодильнике, подвале или погребе.

Перед тем, как начать натирать хрен на терке, поставьте сбоку вентилятор, если он в доме есть. Этот прием поможет вам избежать большого потока слез, которые приходится проливать всегда, когда дело касается натирания этого продукта. После того, как вы закончили этот «слезливый» процесс, обязательно хорошенько промойте руки с мылом несколько раз — если этого не сделать, то можно испытать много неприятных минут, случайно дотронувшись рукой до глаз.

Консервированный хрен со свеклой на зиму

Ингредиенты:

• Хрен – 1 шт.;
• Уксус – 250 грамм;
• Вода – 200 мл;
• Сахар – 20 грамм;
• Свекла – 2 шт.;
• Соль – 20 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Корнеплод необходимо хорошо вымыть, почистить от кожицы и измельчить на мясорубке. Затем полученная масса разлаживается по банкам. Все заливается кипятком — 200 мл.
2. Отваривается свекла. После того как она остыла, можно ее натереть и также поместить в емкость.
3. Затем всыпается сахар, соль, и добавляется уксус.
4. Вся смесь перемешивается и закрывается крышкой.

Хранится консервация в темном, защищенном от солнечных лучей месте.

Как консервировать хрен с яблоками

Ингредиенты:

• Хрен – 1 штука;
• Уксус – 70 грамм;
• Яблоки – 3 шт.;
• Вода – литр;
• Сахар – 90 грамм;
• Соль – 70 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Сперва нужно взять необходимое количество яблок. Они рассчитываются из следующей пропорции: на 20 грамм измельченного хрена приходится 1 яблоко. Фрукты нужно помыть, и вместе с кожурой отварить.
2. Хреновые корни также нужно промыть, очистить и измельчить на мясорубке.
3. Сваренные яблоки необходимо потереть на терке и смешать с измельченным хреном.
4. Можно приступать к приготовлению рассола. На 1 литр кипятка засыпается соль, сахара – 90 грамм, и заливается уксус в количестве 70 грамм.
5. Горячий рассол смешивается с массой яблок и хрена.
6. После остывания смеси, нужно убрать излишек.
7. Заключительным этапом является закрутка банки. После этого заготовку желательно поставить в прохладное место.

Как консервировать хрен с лимоном на зиму: простой рецепт

Ингредиенты:

• Хрен – полтора килограмма измельченного продукта;
• Лимон – 1 штука;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Хрен необходимо хорошо помыть и удалить с него кожицу. После вымыть прохладной водой.
2. Очищенный корнеплод измельчается на мясорубке, на которую предварительно укутан полиэтиленовый пакет.
3. В полученную кашицу нужно засыпать сахар, соль.
4. Заранее нужно позаботиться о кипятке. Поскольку все разводится кипящей водой, в результате получается густая кашица. Масса тщательно перемешивается.
5. Предварительно нужно подготовить банки и крышки для закатки. Они подлежат стерилизации. Емкость рекомендуется выбирать средних размеров.
6. Полученная кашица разлаживается по банкам.
7. Лимон нужно помыть и разрезать на несколько частей.
8. Настало время использовать лимонный сок. Из разрезанного фрукта выжимается несколько капель сока и добавляется в каждую емкость с заготовкой.
9. Перемешивать все уже не требуется.
10. Осталось лишь закрутить банки крышками и выставить их на сохранение в прохладное место.

Рецепт консервации с овощами

Ингредиенты:

• Хрен – 100 грамм;
• Чеснок – 100 грамм.
• Помидоры – 300 грамм;
• Перец черный – щепотка;
• Сладкий перец – 100 грамм;
• Соль – пол столовой ложки.

Последовательность приготовления:

1. Заготавливаются овощи. Помидоры и перец необходимо очистить и нарезать на кусочки небольших размеров.
2. Хрен также подлежит очистке и промыву.
3. Кусочки овощей, хрен и чеснок нужно измельчить на мясорубке.
4. В полученную массу добавляется соль, перец.
5. Затем нужно все поставить на плиту и варить на протяжении сорока минут, при этом огонь маленький.
6. Емкости для консервирования предварительно нужно подготовить. Для этого они стерилизуются.
7. Горячая смесь раскладывается по банкам и закатывается.
8. После того как заготовки остыли, их можно прятать на хранение.

Рецепт с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Хрен – 250 грамм;
• Помидоры – 3 килограмма;
• Чеснок – 250 грамм;
• Соль – половина столовой ложки.

Рецепт:

1. Корнеплод промывается и очищается от кожицы ножом.
2. Помидоры также нужно промыть, разрезать на небольшие кусочки.
3. Очищенный хрен, помидоры и чеснок подлежат измельчению в мясорубке.
4. В полученную массу добавляется соль. Все тщательно перемешивается.
5. Банки предварительно проходят подготовку для закатки – стерилизацию. Готовая масса раскладывается по емкостям и плотно закрывается.

Хранить заготовки нужно в прохладном месте. Для этого отлично подойдет холодильник.

Готовим острую закуску (видео)

Заготовки из хрена являются самыми полезными. Они в составе содержат множество витаминов и полезных микроэлементов. Считаются отличным дополнением к основным блюдам. Приложив немного усилий, можно будет наслаждаться результатом долгий зимний период.

Любители такого рода приправ смогут оценить вкусовые качества консерваций по достоинству. Из многочисленных предоставленных вариантов, каждый гурман сможет выбрать тот, который удовлетворит его желания и потребности. Опытная хозяйка обязательно отыщет рецепт, который станет любимым угощением на семейном столе.

Хрен на зиму – заготовка и консервация острых приправ и закусок

Заготовки хрена без обработки корня

Если вы любите свежие острые приправы к блюдам или салаты «с огоньком», лучше всего заготавливать корневища хрена без термообработки. Существует несколько вариантов сохранения этого полезного, хотя и не слишком вкусного растения. Можно использовать заморозку, сушку или попробовать уберечь урожай от порчи в свежем виде. Последний вариант кажется самым экономичным, все, что вам понадобится, это крупнозернистый песок и несколько ящиков. При этом обязательно полностью срезать ботву. Чистые корни укладываются с некоторыми промежутками и полностью засыпаются песком, сверху помещаем новый слой. Хранить в прохладном и влажном помещении, лучше в погребе. Если влаги недостаточно – смачиваем песок.

Заготовка корневищ хрена

Следующий вариант – заморозить. Это потребует от вас отвести под хрен некоторую часть свободного места в морозильной камере. Хранение в продуктовом отделении холодильника допускается, если корни вы собираетесь использовать в ближайший месяц. Достаточно очистить их от ботвы, вымыть, пару дней просушить и герметично упаковать, каждый отдельно от других. Заморозка может быть применена только к нарезке вымытого и почищенного хрена (порциями) или к кашице из него, полученной на мясорубке. Упаковывать можно в пакеты или контейнеры. Второй вариант лучше дополнить тертым яблоком и сдобрить соком лимона, что значительно улучшит вкус.

Третий способ хранения хрена – его сушка. Надо сказать, что в нарезанном или натертом виде хранить корни этого растения можно только очень непродолжительное время, поскольку остроту вкуса придают легко улетучивающиеся эфирные масла. Именно поэтому сушка должна выполняться быстро, чтобы сохранить все свойства продукта. Рекомендуется использовать для этой цели духовой шкаф (кухонную плиту).

Хранение овоща в натертом виде

Вот рецепт заготовки домашнего хрена на зиму. Нарезаем его тонкими пластинками или соломкой, также можно сделать стружку на терке, после чего помещаем на противень в один тонкий равномерный слой. Ставим в духовку и, приоткрыв дверцу, сушим в течение 40-60 минут, постоянно вороша. Хранить следует в мешочке из хлопчатобумажной ткани.

Чтобы во время измельчения хрена на терке едкие эфирные масла не раздражали глаза и слизистую носа, корни рекомендуется предварительно подержать около часа в морозильной камере.

Как лучше замариновать хрен для хранения зимой

Если вы все-таки хотите приготовить острую закуску для хранения в течение длительного срока вне холодильника, проще всего законсервировать хрен впрок, замариновав его на зиму. Следующие рецепты позволяют легко и быстро сделать весьма вкусный продукт. Начнем с самого простого. В первую очередь надо приготовить маринад, для которого вам понадобится свекольный сок. На каждые его пол-литра возьмите 4 столовых ложки соли и в 2 раза больше сахара, а также 30 граммов уксусной эссенции (неразведенной).

Приготовление острой закуски в маринаде

Кипятим основу маринада, когда появятся пузырьки, добавляем в нее соль и сахар, немного выжидаем, чтобы они растворились и выключаем. Когда остынет, вливаем эссенцию. Поставьте заливку в теплое темное место на 24 часа, а потом, пропустив сквозь марлю, заливаем ею килограмм тертого хрена (предварительно вымытого и очищенного), можно добавить немного корицы и гвоздики. В итоге получаем густую кашицу, которую раскладываем по банкам, неплотно закрываем крышками и пастеризуем в течение 30 минут. Далее закатываем заправку из хрена и, остудив, убираем в погреб на зиму. Использовать можно как отдельную закуску или для добавления в горячие блюда.

Густая кашица из тертого корня

Есть еще очень оригинальный и при этом крайне простой рецепт, похожий на предыдущий. Однако в этом случае мы начинаем приготовление с хрена, который нужно вымыть, почистить и перемолоть на мясорубке. На каждые 100 граммов корня добавляем 0,25 стакана теплой кипяченой воды, столько же яблочного уксуса, а также по 0,25 чайной ложки соли и сахара и столовую ложку молотых грецких орехов. Все это тщательно перемешиваем и полученную густую массу помещаем в небольшие баночки, которые плотно укупориваем и убираем в холодильник.

Хрен в комплексе с другими овощами и корнеплодами

Если сам по себе корень хрена – острая приправа или добавка к блюдам, то в сочетании с плодами разных огородных культур это уже почти готовый салат, самостоятельная закуска. Именно такие рецепты мы и предлагаем далее. Начнем с того, что попроще – попробуем сделать хрен с яблоками и морковью. Все компоненты нужно вымыть и почистить, причем из яблок удаляем сердцевины, после чего измельчаем их на терке, получив в итоге после смешивания насыщенную соком кашицу. Перекладываем в банки до плечиков. Затем готовим рассол: на литр воды 2 столовые ложки соли и 4 – сахара, доводим до кипения и заливаем в емкости. Закрываем, перетряхиваем и прокатываем по столу. Затем пастеризуем в кастрюле с кипятком в течение получаса и закатываем.

Салат из хрена с яблоками и морковью

В следующем рецепте нам понадобится уксус, мы будем заготавливать хрен со свеклой на зиму, на 300 граммов острого компонента подготовьте 200 граммов сладкого корнеплода. Для начала каждую составляющую моем и чистим, после чего измельчаем на терке в разные емкости. Хрен можно сразу разложить по литровым банкам (до половины) и залить кипятком, по стакану в каждую. К свекле добавляем по чайной ложке соли и сахара на указанный выше объем, после чего раскладываем тертый корнеплод в банки с хреном. Перед тем как закатать хрен, рецепт консервации рекомендует тщательно его перемешать, долить 9% столовым уксусом (200 граммов равномерно на все емкости) и укупорить на зиму. Хранить в холодильнике или в условиях холодного погреба.

Хрен со свеклой в уксусе

Очень хорошо сочетается корень хрена с болгарским перцем, и, согласно следующему рецепту, первого на одну порцию нам понадобится 100 граммов, а второго – в 2 раза больше. Пропускаем составляющие будущей закрутки через мясорубку, тщательно перемешиваем. На мелкой терке измельчаем в кашицу чеснок (3-4 зубчика) и добавляем в общую массу, туда же отправляем столовую ложку сахарного песка и выжатый из одного лимона сок. Еще раз хорошо перемешиваем до получения однородной массы и помещаем в баночки. Хранить в холодильнике или в схожих температурных условиях.

Готовые блюда из хрена, закрученные на зиму

Далее мы расскажем вам, как делать домашние заготовки и блюда из хрена, законсервированные на зиму подобно обычным маринадам. Для начала рассмотрим очень оригинальный рецепт с томатами. На приготовление одной порции вам понадобится 300 граммов помидоров, а также по 100 граммов хрена, сладкого болгарского перца и чесночных зубчиков. Все это пропускаем через мясорубку, добавляем немного молотого перца, горького или душистого, а также 0,5 столовой ложки соли. Помещаем полученную массу в котел и кипятим 40 минут. За это время стерилизуем банки и металлические крышки, а затем раскладываем заготовку в емкости и закрываем. Хранить в прохладном месте.

А впереди заготовка закуски из хрена, причем подобные ей рецепты консервации позволяют сделать закрутку на зиму в считаные минуты. Все, что вам понадобится, это вымытый и почищенный корень хрена, измельченный на терке или пропущенный через мясорубку. На каждые 100 граммов корня берем в 2 раза больше майонеза и тщательно перемешиваем. В итоге получаем густую пасту, которую раскладываем по баночкам, желательно – небольшим, чтобы, открыв, быстро съесть. С такими заготовками из хрена можно делать бутерброды или же добавлять их в салаты. Хранить следует в холодильнике.

Заготовка закуски с майонезом

И еще два простых рецепта. Первый предусматривает использование хрена в качестве вспомогательного компонента (0,25 кило), основой будут помидоры, 3 килограмма на порцию. Хрен с таким же количеством очищенного чеснока пропускаем через мясорубку, в нее же отправляем томаты. Тщательно перемешав хрен и помидоры с чесноком, солим и перчим по вкусу, после чего перекладываем в банки и убираем в холодильник на зиму.

Если в нем еще осталось место, есть еще одна быстрая заготовка хрена на зиму. Триста граммов корня измельчаем на терке или через мясорубку, выжимаем в кашицу половину лимона, отделяем цедру от второй и добавляем в полученную массу. Смешав компоненты, кладем будущую закуску в баночки и убираем в холодильник.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Заготовка хрена на зиму: рецепты приготовления

Содержание статьи

Корневища, которые славятся ценными свойствами, завоёвывают всё большую популярность. Опытные хозяйки не понаслышке знают, насколько важно своевременно заготовить консервацию на холодную пору. Помимо того, что закрутки помогают поддерживать здоровье, они нередко выступают в качестве дополнения к основной пище. В сегодняшнем материале мы будем изучать хрен и его целебное воздействие на человеческий организм. Рекомендуется потреблять коренья в любой форме для повышения функций иммунной системы и общего оздоровления.

Описание

1. Под хреном подразумевается овощная культура, которая известна с далёких времён. Родиной представленного продукта принято считать Европу, а именно её юго-восточную часть. Тамошние дельцы впервые начали культивировать растение и потреблять его в пищу. Конечно, они пришли к этому не сразу. Изначально продукт использовался исключительно в области народного врачевания. За счёт своей остроты он считался отменным жаропонижающим, противовоспалительным и иммуномодулирующим средством.
2. Растение причисляется к многолетним культурам, входит в крестоцветное семейство. Отличается своими габаритными особенностями, а также пышной наземной секцией. Она обладает множеством вытянутых листочков, края которых завиваются волнами. Тем самым получается пучок в виде своеобразной розетки. Черешки удлинённые и полупрямые.
3. В верхней части стеблевой секции имеются заветвления. Сам черешок достигает ввысь одного метра, хотя встречаются и большие экземпляры. Когда берёт своё начало цветение, можно увидеть белёсые образования в верхней части. Впоследствии на них появляются вытянутые стручки овального формата, достигающие половины сантиметра по размеру. В каждом стручке присутствует семя, как правило, насчитывается 4 штуки.

чем полезен хрен для организма человека

Хранение

Сразу стоит отметить, что корни растения с успехом применяются в народной медицине. С помощью такого сырья местные знахари способны излечить достаточно серьёзные патологии. В остальном продукт можно заготовить различными способами. Всё будет зависеть только от ваших дальнейших предпочтений.

Подвал

1. Такой способ хранения идеально вам подойдёт, если у вас есть подвал либо погреб. Благодаря этому заготовить приправу не составит никакого труда. Перед тем как отправлять сырьё на хранение, очистите корни и хорошенько просушите. Лучше всего это делать на открытом воздухе.
2. Для подобных целей необходимо обзавестись деревянным ящиком. Засыпьте дно хорошим мелким песком. Выложите заготовки в ряд. Подсыпайте между ними песок. Учитывайте, каждый корень должен быть хорошо обсыпан песком со всех сторон.
3. В качестве альтернативы воспользуйтесь ящиком, выполненным из пенопласта. Поместите в него подготовленное сырьё. Храните продукт на балконе. В этом случае важно поддерживать оптимальную влажность песка. Опрыскивайте его из пульверизатора каждые 10 дней.

Холодильник

1. Учитывайте, при таком способе хранения сырьё будет лежать при положительной температуре. Из-за этой особенности продукт необходимо подготовить, соблюдая некоторые тонкости. Тщательно промойте корни проточной водой. Удалите кожицу удобным способом.
2. Оставьте заготовку просыхать на открытом воздухе на 2 суток. После этого нашинкуйте заготовку кусочками длиной не более 5 см. Если вы хотите добиться максимально длительного хранения, воспользуйтесь герметичной ёмкостью.
3. Сложите каждый корешок в отдельный чистый и сухой пакет. Лучше всего пользоваться пакетами со специальной застёжкой. Также их самостоятельно можно запаять.

Морозильная камера

1. Примечательно то, что рассматриваемый продукт можно подвергать заморозке различными способами. Порубите сырьё кусочками и сложите в пакеты. Отправьте в морозильную камеру. В нужный момент достаньте приправу и используйте по назначению.
2. В качестве альтернативы можно поступить другим способом. Измельчите продукт, по желанию с чем-нибудь смешайте. Отправьте заготовку в пакет и заморозьте. Используйте также по мере необходимости.

В сушёном виде

1. Промойте корешки по классической технологии и просушите. Очистите и нашинкуйте произвольными кусочками. Подсушите с помощью электрической сушилки либо духового шкафа. Если есть возможность, проведите процедуру на открытом воздухе в тени.
2. Как только вы подготовите сырьё должным образом, превратите его в порошок посредством кофемолки либо блендера. Такую приправу необходимо хранить в герметичной стеклянной ёмкости. Благодаря этому сохранятся все полезные свойства и аромат продукта.
3. Если вы желаете хранить высушенные кусочки корня, то лучше всего это делать в мешочках, выполненных их хлопчатобумажной ткани. Подобная заготовка широко используется для приготовления соусов, салатов и супов. Приправа отлично сочетается с рыбой и мясом.

как приготовить хрен в домашних условиях

Воздействие на организм

Прежде чем приступать к заготовкам, имеет смысл рассмотреть положительное влияние представленной культуры на человеческий организм.

1. В сферах косметологии, народного врачевания, кулинарного мастерства применяются не только корневища, но и сок на их основе. Он обладает противовоспалительными и антисептическими характеристиками. Убивает патогенную микрофлору и налаживает перистальтику кишечника. Имеются в продукте и фитонциды, уничтожающие микробы в путях дыхательной системы.
2. Если систематически принимать сырьё, оно простимулирует деятельность пищеварительной системы, пробудит тягу к еде, улучшит функционирование органов мочевыводящей и половой системы. Некоторые утверждают, что продукт способен расщеплять и выводить образования в почках. Но данное утверждение не было изучено медиками, поэтому говорить наверняка сложно.
3. Хорошо известно и изучено во всех подробностях свойство корневищ усиливать отток желчи и улучшать деятельность печени. Также нужно потреблять коренья при диагностированном гастрите, который развился на фоне низкой кислотности. Отдельного внимания заслуживает положительное влияние культуры на сердечную мышцу, сосудистую систему, щитовидку и другие важнейшие органы и системы.
4. Из корешков выдавливают жидкость, которая в дальнейшем выступает основой для лечения ангины, ОРВИ, гриппа и прочих проблем такого плана. Лечат растением гайморит, туберкулёз, бронхит, плеврит, зубные и головные боли. Он лучшим образом воздействует на полость рта, убивая бактерии, предупреждая кариес, пародонтоз и стоматит. Также продукт снимает воспаление дёсен.
5. Закуски собственноручного приготовления следует принимать тем категориям лиц, которые постоянно сталкиваются с сильным эмоциональным напряжением, работают на износ, занимаются физическим и умственным трудом. Также полезно потреблять составы пациентам с диабетом, потому как хрен обладает способностью понижать концентрацию глюкозы.
6. Эфирные масла, присутствующие в приличном объёме, поддерживают крепость и эластичность кровеносных каналов. Особые ферменты обогащают кровь питательными веществами, а также борются с атеросклерозом, варикозным расширением вен, невралгией, пониженным давлением, онкологическими недугами. Некоторые исследования доказывают эффективность корневищ при лечении рака.
7. Ценные качества распространяются не только на деятельность внутренних органов. Растение применяют наружно. С его помощью вылечивают остеохондроз, радикулит, артроз, артрит и прочие проблемы такого плана. Когда корневища перерабатывают в состав кашицы, то накладывают на больные суставы для снятия скованности и дискомфорта. Также такие средства лечат грибковые поражения, ушибы со ссадинами и порезами, сильную пигментацию.
8. Не только корневая система наделена ценными качествами, ими же обладают и листочки. В их составе присутствует множество пищевых волокон, фитонцидов, эфиров, иных важнейших соединений. Листва в процессе приёма усиливает выделение желудочного сока, помогает переваривать тяжёлую еду, предупреждает запоры и скопление продуктов распада. Используются настойки на листве в качестве средства борьбы с вирусами.
9. Не зря говорят, что данный продукт полезен мужской половине человечества. Его применяют для лечения недугов, связанных с половой и мочевыводящей системой представителя сильного пола. Если в процессе мочеиспускания появилось жжение и другие неприятные ощущения, они лечатся настоями на хрене и другими продуктами с включением этой продукции. Также состав повышает потенцию.

Противопоказания

1. Преимущество данного продукта в том, что его можно просто потреблять в пищу, использовать в качестве приправы либо лекарственного средства. Проблема в том, что у сырья имеются и отрицательные стороны.
2. Стоит знать о том, что продукт повышает кислотность желудка, также можно столкнуться с колитами. Запрещается потреблять приправу при острых кишечных расстройствах и заболевании почек.
3. Важно знать, что представленное сырьё противопоказано во время вынашивания малыша. Активный состав может навредить будущей матери и малышу.

Хрен может похвастаться ценным составом. Поэтому имеет смысл заготавливать его впрок. Рассмотрите популярные способы хранения продукта. Используйте приправу по мере необходимости. Помните о том, что при регулярном приёме в умеренном количестве вы извлечёте исключительно пользу. Учитывайте противопоказания.

как быстро почистить хрен

Видео: правильный домашний хрен

Хреновая закуска — 7 рецептов на зиму

Любители пощекотать себе рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых закусок из хрена.

И хотя при его чистке, приготовлении и поедании в прямом смысле «дерет горло», все же он довольно-таки полезен в борьбе с микробами, простудными заболеваниями и инфекциями ЖКТ.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и великолепно помогает очистить кровь, вывести слизь, снизить сахар, простимулировать почки и улучшить аппетит, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но он содержит витамина С гораздо больше, чем лимон!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои максимально полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а потом его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовят для длительного зимнего хранения со всевозможными добавлениями в виде «хреновины», «горлодера», аджики и так далее.

Существует великое множество рецептов этой острой закуски как с варкой, так и без нее, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим их хранением в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком на зиму

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.

Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

• Спелые томаты — 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
• Перец чили (жгучий) — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 10 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. л.
• 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.

Желательно использовать ручной инструмент для измельчения, поскольку дальнейшая перекрутка жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.

7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.

Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хреновины

Классика любимой многими заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном. Если планируется долго хранить, то добавляют еще по 1 таблетки ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если же планируется скушать все довольно быстро, то таблетки добавлять не надо. Причем можно использовать немного не дозревшие томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидор, чтобы сохранился вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

• Томаты – 5 кг.
• Хрен, чеснок – по 0,450 кг.
• Соль – 8 ст. л. (зависит от ее солкости и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые томаты разрезать на четвертинки. Если же используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без усилий пройти в раструб мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» наподобие соуса, то лучше всего избавиться от шкурки и семечек путем измельчения овоща до состояния пюре на соковыжималке.

В противном случае можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и коренья обязательно очистить от шкурки и шелухи.

После чистки желательно сразу же приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Перекрутить очищенные корневища.

Делать это надо максимально быстро, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые и что называется «умоетесь слезами и исшмыгаетесь носом».

5. Аналогично поступить и с чесноком.

6. Перемешать все ингредиенты и всыпать соль. Желательно сразу попробовать на вкус, потому что ее недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Остается только разместить готовую острую вкуснятину в баночки и убрать в холодильник. Желательно скушать ее в течение 1-2 месяцев.

Вкуснейшая приправа к любому горячему блюду готова и можно наслаждаться ее вкусом сколько захотите!

Хреновая закуска из помидор на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырой хреновины», только без чеснока, который многие не любят из-за сохраняющегося несколько часов запаха после еды.

На 1 килограмм помидор требуется всего ложка соли и 100 грамм кореньев.

Правда хранить такую заготовку надо только в холодильнике.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг.
• Хрен – 0,3 кг.
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или четвертинки и очистить от плодоножек.

2. Чтобы острые коренья были не такими едкими, чистились быстрее и легче, их следует замочить хотя бы на час в холодной воде. Затем быстро счистить с них шкурку и промыть.

3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

4. Остается только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Скушать такую приправу желательно в течении месяца.

Рецепт острой закуски для долгого хранения с варкой

Для тех, кто все же переживает о сохранности острой приправы длительное время, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом уваривания в течение часа.

Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Она замечательно подходит к мясным блюдам и сохраняет остроту и насыщенность аромата длительное время. По сути, она является разновидностью аджики. Но из-за большого содержания в ней «жгучих» кореньев, все же считается хреновиной.

Нам понадобится:

• • Томаты – 2,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Горький перец  0,3 кг
  • Хрен – 0,25 кг
  • Зубчики чеснока – 0,15 кг.
  • 6%-ный уксус – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего перекрутить их в пакет, чтобы на этом все рвение к консервированию не пропала из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Аналогичным образом поступить с очищенными зубчиками чеснока.

3. Промытый острый перчик освободить от плодоножек и вместе с семенами перекрутить к предыдущим ингредиентам. Если боитесь излишней остроты, то семена можно и удалить.

4. Промытые и обсушенные томаты нарезать на куски и измельчить таким же способом, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

5. Болгарский перчик лучше выбрать красного или оранжевого цвета, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть при помощи мясорубки.

В данном случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки. Если любите семечки, то коробочку можно не удалять.

6. Сложить в одну емкость все измельченные овощи и хорошо смешать между собой до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, всыпать сахар с солью и периодически помешивая довести до кипения на среднем огне, а затем уваривать в течение часа.

За это время лишняя жидкость испарится и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей сварившейся закуской. Закрыть плотными винтовыми крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

Кушать с удовольствием!

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

• Помидоры спелые – 1 кг.
• Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
• Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Кушать можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

• Свекла – 1 кг.
• Хрен – 0,5 кг.
• 9%-ный уксус – 175 мл.
• Сахар – 0,1 кг.
• Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на круглешки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Кушать конечно же с удовольствием!

Видео о том, как приготовить хреновую закуску с томатами и перцем

А в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а трутся на терке. И считается, что это и есть самый правильный способ приготовить любимую заготовку.

Конечно, чтобы знать это наверняка, надо просто взять и приготовить ее разными способами.

А еще здесь хороша подача. Подается хреновина с обжаренными на небольшом количестве кусочками свежего черного хлеба. Вкус просто восхитительный. А запах… Да что рассказывать, вы и сами все знаете.

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам не надо будет больше ломать себе голову, чем же приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если нет времени готовить специальный соус, или же захочется разнообразить свое меню приятной и полезной остринкой.

Готовить «горлодер» можно даже из самых последних, слегка не дозревших помидор, которые обычно приходится собирать в конце дачного сезона из-за того, что начинаются холода.

А если у вас в погребе в ящике с песком хранится корень хрена, то вы сможете приготовить аппетитную и очень яркую по вкусовым качествам закуску даже из покупных помидоров в зимний период, чем несказанно удивите своих домочадцев.

И пусть в морозное время года вам будут не страшны никакие простуды!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 8Публикации: 71Регистрация: 07-12-2017

Заготовка хрена на зиму, рецепты

Ноя-25-2019 Автор: KoshkaS

Чем полезен хрен?

Растение богато витамином С, ферментами и минеральными солями. Целебные свойства хрена давно используют в народной медицине при лечении желудочно-кишечных и простудных заболеваний, а также при воспалительных процессах. Натертым хреном можно заменить горчичники. Хрен — хорошее противоцинготное средство. Он способствует пищеварению, возбуждает аппетит, обладает бактерицидным действием, так как содержит летучие вещества — фитонциды, убивающие бактерии и другие микроорганизмы.

Для предотвращения порчи продуктов их пересыпают измельченными корневищами хрена.

Острый вкус ему придает горчичный гликозид. В пищу употребляют главным образом корни — в сыром, вареном и консервированном видах.

Листья добавляют при засолке и консервировании других овощей. Хрен является незаменимой приправой к холодному мясу, студню и заливной рыбе.

Заготовка хрена на зиму, рецепты:

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

С медом:

• 1 кг корней хрена
• 2 ст. ложки меда
• сок 1 лимона
• 5 ч. ложек соли

Корни хрена очистить и пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, лимонный сок и 100 мл кипяченой воды. Хорошо перемешать и разложить в сухие стерилизованные банки.

Банки герметично укупорить и хранить в сухом прохладном месте

С лимонным соком:

• корень хрена
• 1 ст. ложка соли
• 3 ст. ложки сахара
• 1 лимон
• вода

Хрен хорошо очистить и промыть холодной водой. Пропустить хрен через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавить и сахар, залить крутым кипятком (до консистенции густой кашицы), быстро перемешать и разложить по банкам.

Добавить в каждую банку лимонный сок.

Плотно закрыть крышками и поставить в холодильник.

Стерилизованный с яблоками:

• 250 г протертого корня хрена
• 5 г соли
• 50 мл 9 %-ного столового уксуса
• 3–4 г сахара
• 3 ч. ложки воды
• 70 г протертых яблок

Все компоненты смешать, разложить по маленьким баночкам (объемом 370 мл), накрыть крышками.

Банки стерилизовать при температуре 85–90 °C в течение 20 минут.

В кисло-сладкой заливке:

• 400 г очищенного корня хрена
• 80 г сахарного песка
• 10 г соли
• 40 мл 9 %-ного столового уксуса
• 200 мл воды

Воду вскипятить с сахаром и солью, добавить уксус и снова довести до кипения.

Хрен измельчить, обдать кипящим раствором, сразу же разложить по банкам и накрыть крышками.

Стерилизовать при температуре 85–90 °C:

— банки емкостью 0,5 л — 20 минут,

— банки емкостью 1 л — 25 минут.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Маринованный на зиму:

Для маринада:

• 2 стакана воды
• 1 стакан 9 %-ного столового уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли

Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде.

Кожицу соскоблить, измельчить на терке или мясорубке.

В кипящей воде растворить сахар и соль, снять с огня, добавить уксус, смешать с измельченным хреном и заполнить получившейся массой горячие банки.

Пастеризовать при температуре 90 °C в течение 15–20 минут. Герметично укупорить крышками.

Маринованный со свеклой:

• 900 г свеклы
• 150 г корня хрена
• 4 ст. ложки растительного масла
• 3 ст. ложки 9 %-ного столового уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки соли
• черный молотый перец

Свеклу, промыть и сварить до готовности. Очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками или ломтиками.

Свежий хрен измельчить, смешать со свеклой, положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль и перец.

Масло прокипятить 10 минут и также вылить в кастрюлю.

Содержимое кастрюли перемешать и подогреть на слабом огне до 70 °C.

После этого снять кастрюлю с огня, добавить уксус, аккуратно перемешать массу и заполнить простерелизованные банки.

Пастеризовать при температуре 90 °C литровые банки 25 минут.

Затем герметично укупорить.

Со свекольным соком:

• 1 кг корней хрена
• 500 мл свекольного сока
• 30 мл уксусной эссенции
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли

Корни хрена вымыть, очистить и пропустить через мясорубку.

Свеклу натереть на терке и отжать сок через марлю, влить его в тертый хрен, добавить соль, сахар, уксусную эссенцию. Переложить все в банки и пастеризовать при температуре 90 °C:

— банки емкостью 0,5 л — 15 минут,

— банки емкостью 1 л — 20 минут.

Герметично укупорить.

С сладким перцем:

• 250 г корней хрена
• 1 кг сладкого перца
• 1 ч. ложка 9 %-ного столового уксуса
• 1 пучок зелени петрушки
• листья сельдерея
• растительное масло
• соль

Сладкий перец обмыть, удалить плодоножки и семена и слегка поджарить на разогретом масле, не допуская при этом, чтобы на кожице появились трещины. Подготовленный перец опустить горячим в холодный раствор уксуса с солью и держать в нем, пока не будет готова следующая порция перца, после чего переложить его в другую посуду. Когда перец остынет, уложить его в банки, пересыпая нарезанной зеленью петрушки и тертым хреном, сверху покрыть листьями сельдерея и залить маслом, оставшимся после жарения. Закрыть банки крышками.

Хранить в холодном месте.

Хрен сушеный по-белорусски:

Корни хрена тщательно вымыть, очистить и нарезать тонкими полосками. Сушить их в духовом шкафу. Высушенный хрен измельчить в порошок и хранить в темной, хорошо закрытой посуде.

Хрен замороженный:

Очищенный и измельченный хрен уложить в полиэтиленовые пакеты, выпустить воздух, завязать и положить в морозилку.

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

Хозяйке на заметку:

Чтобы натертый хрен не потемнел после измельчения, надо смешать его с небольшим количеством холодной воды.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Заготовка огурцов на зиму

Заготовка огурцов на зиму — приоритетная задача для эффективных хозяев летом. Ведь без соленого или маринованного хрустящего огурца не обходится ни один стол. Это незаменимый компонент многих салатов, а также отличная закуска к водке.

Вкусные заготовки на зиму: огурцы, маринованные с перцем

В трехлитровую уместится от 10 до 14 огурцов в зависимости от их размера. Для маринада: три маленьких болгарских перца, 10 горошин черного перца, 9 зубчиков чеснока, 3 шт.гвоздики, два лавровых листа, 5 чайных ложек уксуса, три луковицы, 3 столовые ложки. ложки соли и вдвое больше сахара. Заготовки огурцов на зиму нужно закатать в стерилизованные банки. Трехлитровую банку нужно держать над паром не менее 20 минут.

В это время очищают зубчики чеснока и разрезают их на две части, моют и чистят болгарский перец, режут соломкой. Луковицы почистить и разделить на 4-6 частей. Затем, когда готовое может немного остыть, засыпьте его огурцами, луком и перцем, стараясь равномерно распределить их по объему.Кладут перец и лаурушку — часть посередине, часть снизу, часть сверху.

Приготовить рассол к заливке — всыпать пансоль и сахар, залить пол-литра воды. Варить до растворения соли и сахара, затем слить рассол в банку, долить кипяток до необходимого объема и добавить уксус. Банку закатывают и несколько раз переворачивают вверх дном, чтобы рассол распределился равномерно.

Заготовка огурцов на зиму с листьями хрена

Возьмите небольшие огурцы (12-16 шт.3 литра вишни, лавровый лист, дюжина горошин черного перца, 2 больших зонтика укропа, 6 зубчиков чеснока.

Огурцы промыть и замочить на ночь. Наполнить банки — на дно положить лист хрена, затем огурцы, а по всему объему распределить укроп, перец, листья смородины и вишню. Прокипятите 2 литра воды и растворите в ней 100 г соли. Залейте полученным раствором огурец, закройте банку пластиковой крышкой и оставьте на пару дней. Затем слейте воду, снова вскипятите, добавьте в банки чеснок, залейте в них рассол и закатайте металлическими крышками.

Лучше всего заготавливать огурцы на зиму в маринаде. Для консервирования возьмите банки объемом 2 и 3 литра, вымойте их и простерилизуйте. На 5 литров воды (это примерно 3 трехлитровые банки огурцов) вам понадобится 7 столовых ложек соли и 5 сахаров, 1/3 стакана 6% уксуса. Дополнительно потребуются специи: 2 листа смородины, корень хрена, пара зонтиков укропа, 3 зубчика чеснока, 4 зубчика и 6 горошин черного перца. Воду нагревают, вливают в нее с солью и сахаром и кипятят до полного растворения.Огурцы и приправы кладут в банки. Отфильтруйте раствор через марлю и наполните им заполненные банки. Примерно через 20 минут воду сливают из банок, снова и снова кипятят, огурцы выливают и закатывают.

Соленые и маринованные огурцы — не единственная возможная заготовка огурцов на зиму. Очень вкусен салат из огурцов с овощами.

Для приготовления требуется (на литровую банку): 8-10 небольших огурцов, 4 зубчика чеснока, 2 средние моркови и 2 луковицы, 4 горошины перца, лавровый лист и 2 чайные ложки сушеных семян укропа (или 1 свежий укроп. зонтик).Очищенную морковь измельчаем на крупной терке. Промытые огурцы нарезать кружочками, а лук — тонкими кольцами. Банку наполняют слоями: огурцы, морковь, лук, снова огурцы, снова морковь и так далее, пока не будет заполнен весь горшок. Между слоями равномерно уложить приправу и специи. Залить маринадом — на литр воды берут 0,5 стакана соли, стакан сахара и полстакана 9% уксуса. Маринад отваривают и разливают по ним банки с овощами.

Заготовка огурцов на зиму — дело хлопотное и трудоемкое.С другой стороны, что может быть лучше, чем хрустеть зимой сочным огурцом?

p >>

Ферментированный хрен | Рецепт ферментации

Если вы когда-нибудь захотите очистить свои носовые пазухи, съешьте чайную ложку этого вещества! Моя мама любила хрен и иногда макала в ложку, ела прямо и закатывала глаза от удовольствия. Обычно хрен не ферментируется, а довольно быстро смешивается с уксусом, чтобы стабилизировать и сохранить его. Я решил перебродить его в качестве альтернативного способа консервирования, и, похоже, он сработал достаточно хорошо.Я видел свежий корень хрена в Corners of the Mouth, отличном маленьком кооперативном продуктовом магазине в Мендосино, где я люблю покупать большую часть своих заквасок, и купил их. Некоторое время он лежал в моем холодильнике, но я наконец нашел время, чтобы его сбродить, и я рад, что это сделал. Обязательно иметь хороший блендер (я использовал vitamix) или кухонный комбайн, так как вам нужно будет измельчить его.

При приготовлении пюре мне пришлось несколько раз выйти на улицу, так как в процессе смешивания высвобождается присущее горчичное масло, которое может раздражать ваши глаза и носовые пазухи (подумайте о нарезке лука x 3).

Время приготовления: 20 минут
Время ферментации: 3 недели
Выход: 3 чашки

Состав:

1/2 фунта корня хрена, неочищенного, но вымытого
1 1/2 чайной ложки соли
1 1/2 стакана воды
2 столовые ложки сахара

рассол для топпинга
дополнительная 1/2 т соли, растворенная в 1/2 ц воды

Направление:

1. При промывании корня хрена не подвергайте его чрезмерной чистке, так как важно оставить некоторые естественные бактерии, которые могут быть найдены на самом корне, так как это может ускорить ферментацию.
2. Нарезать хрен кубиками размером 1/2 ″ — 3/4 ″
3. Поместите кубики в блендер хорошего качества (с тампером) или кухонный комбайн с 1 стаканом воды, морской соли и сахара.
4. Взбивать до однородной кремовой массы. Вам нужно будет использовать темпер для вашего vitamix, чтобы он продолжал смешиваться, так как смесь останется довольно густой. При необходимости продолжайте добавлять воду. На мой потребовалось 1,5 стакана воды, но ваш будет зависеть от содержания влаги в корне хрена.
5. Поместите протертую смесь в широкогорлую банку или небольшую миску.
6. Чтобы защитить поверхность от плесени, поскольку она непосредственно соприкасается с воздухом, смешайте рассол для топпинга с 1 / 2t соли и 1 / 2c воды.После растворения аккуратно влейте смесь хрена, чтобы соленая жидкость оставалась на поверхности. Со временем он может впитаться в ингредиенты на поверхности. Не перемешивайте, пока процесс брожения не завершится.
7. Накройте тканью и оставьте на 3 недели.
8. Приготовьте банку и поместите в холодильник.

На мой взгляд, вкус после этого периода брожения намного более тонкий и приятный.

Рекомендации по обслуживанию

Я пока не придумал слишком много применений для этого, в основном смешиваю его с повязками и время от времени направляю мою мать.Вы также можете смешать это с соей / тамари в качестве альтернативы более дорогому васаби при употреблении суши. Я считаю, что он растворяется в сое / ​​тамари намного легче, чем порошок васаби или паста, которую можно купить в магазине. Далее в моем календаре ферментированных приправ — ферментированная горчица!

Pin It!

Свекольный пирог с кремом из хрена Рецепт

Один из моих любимых сладких пирогов с пикантным вкусом, он отлично смотрится с пурпурной свеклой, и даже лучше, если вы найдете золотую свеклу с чередующимися полосами в начинке.Крем из хрена добавляет молнии, но, поскольку корень хрена сильно различается по силе в зависимости от того, когда его выкопали, невозможно сказать точное количество.

Если вы не можете найти свежий хрен, используйте 2 столовые ложки бутилированного хрена хорошего качества примерно на такое же количество крем-фреш (по вкусу).

Для 8

• 4 свеклы среднего размера (я использую 400 г красной и 400 г золотой)
• 2 крупные мелко нарезанные луковицы
• 30 г сливочного масла
• брызги оливкового масла
• несколько веточек тимьяна с удаленными и мелко нарезанными листьями
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 2 яйца
• 150 мл двойных сливок
• мускатный орех, свежематёртый
• соль и черный перец
• 3 или 4 веточки тимьяна с собранными листьями для украшения

Для кондитерских изделий

• 200 г простой муки
• несколько веточек тимьяна, мелко нарезанные листья
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла

Для крема из хрена

• хрен тертый
• двойной крем или крем-фреш
• горчичный порошок немного
• щепотка белого перца
• соль
• лимонный сок по вкусу

Сначала приготовьте тесто.Просейте муку в миску и добавьте тимьян и соль. Втирайте масло в муку или взбивайте в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте немного охлажденной воды, чтобы она склеилась в тесто. Скатать в шар и обернуть пищевой пленкой. Охладите в течение часа.

Тем временем отварить свеклу в подсоленной воде не менее 45 минут, пока она не станет мягкой. Слить, дать немного остыть, затем очистить. Натереть свеклу на крупном лезвии терки (держите два цвета отдельно, если они у вас есть).

Разогрейте духовку до отметки 4 180 ° C и разогрейте противень до обжигающего огня.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3-4 мм и выровняйте по 30-сантиметровой форме для торта с рыхлым дном, оставляя излишки накидывать по бокам на случай, если оно сядет.

Проколите основание кондитерской формы вилкой, выстелите пергаментной бумагой или фольгой и утяжелите ее с фасолью или рисом. Выложите на горячий противень и запекайте около 15 минут. Удалите фасоль и бумагу и готовьте форму еще 5 минут, чтобы основа стала немного хрустящей.Достаньте из духовки и срежьте лишнее тесто. Оставьте духовку включенной и разогрейте противень.

Осторожно обжарьте лук на сковороде с маслом и растительным маслом до полупрозрачности. Добавьте измельченные листья тимьяна и тертую свеклу (если у вас два цвета, разделите лук и готовьте в отдельных кастрюлях). Добавьте уксус и сахар и продолжайте осторожно варить около 15 минут, чтобы смесь уменьшилась и стала сиропообразной.

Заполните форму для выпечки свекольной смесью, сделав приправы разных цветов, если они у вас есть.

Взбить яйца, сливки и мускатный орех, приправить солью и перцем. Поместите форму для торта на горячий противень в духовке, затем влейте столько яичной смеси, сколько она легко поместится на свеклу. Посыпать сверху листьями тимьяна и запекать 35 минут, пока верх не подрумянится.

Пока пирог готовится, очистите и натрите хрен. Если вам нравится очень крепкое блюдо, натрите его перед едой. Он быстро обесцвечивается, поэтому сразу же смешайте его с другими ингредиентами.

Добавьте к тертому хрену количество двойных сливок или крем-фреш, чтобы получить кремообразную консистенцию. Добавьте немного горчичного порошка, белого перца и соли и добавьте лимонный сок по вкусу.

Этот рецепт находится на стр. 267 книги «Пища для друзей и семьи Сары Рэйвен».

Хрен: Обзор хрена — Советы по выращиванию

Хрен: Обзор хрена — Советы по выращиванию

Legend

• Начало работы в помещении
• Пересадка
• Начало на открытом воздухе
• Уход
• Сбор урожая
• Последовательность растений

Быстрорастущий корень многолетника с классическим ожогом от хрена

Хрен — быстрорастущее многолетнее растение в зонах 3–9 USDA.После того, как первые осенние заморозки убивают листья, корень выкапывают и делят. Собирают главный корень и пересаживают одно или несколько крупных побегов главного корня для получения урожая следующего года. Хрен, оставленный нетронутым в саду, распространяется через подземные побеги и может стать агрессивным.

Brassicaceae Armoracia rusticana Это пример временной шкалы, которую вы увидите в зависимости от условий выращивания.

Хрен: Хрен

Хрен

Родиной хрена является Восточная Европа, но он широко культивировался в регионах с умеренным климатом по всему миру и теперь натурализован в большинстве из них.Это типично для этого стойкого растения, где оно остается.

Основы

Простота выращивания

Легко

Выращивается как

Многолетник

Привычка к выращиванию

–

Выносливость

Super Hardy

Очень выносливое многолетнее растение, которое растет во всех зонах, кроме самых жарких и низких пустынь. Хрен переносит сильные холода.

Посевы

Пружина

Сезон вегетации

короткий, длинный

Сорт Тип

–

Условия выращивания

Холодный, Холодный, Теплый

Хрен растет практически на любой хорошо дренированной почве, но становится больше при выращивании на богатой, влажной почве с большим количеством органических веществ.Он выдержит немного тени.

Температура выращивания на открытом воздухе

от 40 ° F до 85 ° F

Мин. Температура почвы вне помещения

35 ° F

Сажать хрен можно практически в любое время, когда почва еще не промерзшая.

Старт в помещении

№

Начало работы на открытом воздухе

Есть

Свет

Вода

Умеренный

Хрен хорошо переносит засуху, но при регулярном поливе становится больше.

Питатель

Свет

Хрен не нуждается в избалованной почве и условиях выращивания на интенсивных грядках.Он будет счастлив практически на любом свободном месте в саду.

Пригодность

Засухоустойчивый, Легкий мороз, Морозостойкий, Полутень

Маленькие сады?

Есть

Контейнеры?

Да, но понадобится большая, как полубочка.

Хрен часто выращивают в контейнерах, чтобы предотвратить его инвазию в саду (растения вырастают из любого кусочка корня). Однако емкость должна быть не менее 15 галлонов.Половина ствола хорошо подойдет. Используйте высококачественную почву для горшков.

Привлекает полезных насекомых?

№

Цвет

бежевый

Размер плода

— «

Высота растения

18,0 — 24,0 дюйма

Диаметр установки

12,0 — 18,0 дюймов

Зона устойчивости

3-9

Устойчивость к болезням

Профиль вкуса

Хрен — это на вкус. Укус сырого корня может быть самым горячим блюдом, которое вы когда-либо ели, и эта чрезвычайная острота ограничивает его использование в качестве еды.

Дата последнего заморозка (LFD) относится к приблизительной дате последнего смертельного весеннего замораживания. Пример даты первых заморозков 8 апреля.

Дата первого заморозка (FFD) относится к приблизительной дате первого смертельного мороза зимы. Пример даты первых заморозков 1 ноября.

Текущая неделя.

Прежде чем сажать ветчину, прочтите этот пост

Делиться — значит позаботиться!

Sunchokes (AKA иерусалимские артишоки) набирают популярность благодаря своей пользе для здоровья.Узнайте, как выращивать подсолнухи, когда собирать урожай и как их использовать, а также о большой ошибке, которую мы совершили, когда впервые посадили их.

Что такое солнечные удары?

Санхоки происходят из восточной части Северной Америки. Они также известны как топинамбур или солнечные корни. Они не связаны с артишоками, но связаны с подсолнухами. Предполагается, что весь «Иерусалим» связан с итальянским словом girasola, что означает подсолнух.

Солнечные удочки — многолетнее растение, вырастающее от шести до десяти футов в высоту.Хотя у них действительно есть красивые желтые цветы, их выращивают ради съедобных корней. Их корни богаты инулином (подробнее об этом ниже), и их можно использовать в сыром или приготовленном виде.

Исторически подсолнухи были ценным источником пищи в культуре коренных американцев, особенно в конце зимы, когда запасы иссякают, а яровые культуры еще недоступны. (Подробнее о ежегодных циклах приема пищи см. Праздник полнолуния.)

Как вырастить подсолнечник?

Sunchokes выращивают из корней или частей корней, обычно высаживают весной или осенью, когда корни находятся в состоянии покоя.(Щелкните здесь, чтобы заказать клубни подсолнечника.)

Для достижения наилучших результатов используйте следующие рекомендации по посадке:

• Солнечные удочки предпочитают рыхлую, хорошо дренированную почву, но терпят бедные почвы. (Более легкая почва облегчает сбор урожая.)
• Клубни космического подсолнечника от 12 до 18 дюймов друг от друга, от 4 до 6 дюймов в глубину.
• Пространственные ряды на расстоянии 4-6 футов друг от друга (они будут склонны к растеканию).
• Температура почвы при посадке должна быть не менее 50F.
• Сажайте на полном солнце
• Не сажайте на постоянно влажных участках, так как влажная почва может загнить клубни.Растения устойчивы к засухе, но лучше всего производить их при регулярном поливе.
• Оптимальный pH почвы между 5,8 и 6,2 (нейтральная почва)
• Предпочтительная температура выращивания = от 65 до 90 F.
• Покройте почву около дюйма органической мульчи для облегчения сбора урожая и защиты корней.
• Сажайте на специальной грядке, которую можно скашивать для контроля, или утопите барьеры в почве вокруг заслонок глубиной не менее 24 дюймов для предотвращения распространения. (Подробнее об этом ниже.)

Когда подсолнухи готовы к сбору урожая?

Убирают подсолнечника поздней осенью или ранней весной.Им требуется 110-150 дней до созревания, в зависимости от сорта и условий выращивания. Легкий мороз увеличивает сладость клубней.

В отличие от картофеля и некоторых других корнеплодов, подсолнечник нельзя лечить и хранить. Они имеют тонкую кожицу и легко сохнут. Я держу их в контейнере в холодильнике пару недель. Они лучше всего держатся в земле, выкапываются по мере необходимости для использования.

В северных районах толстый слой мульчи может продлить доступ к вашим растениям, но также может побудить мышей или полевок перебраться туда и перекусить.

Для более крупных корней убедитесь, что растениям не слишком тесно, и регулярно поливайте их. Вы также можете срезать цветоносы, чтобы стимулировать рост корней. Пожалуйста, не срезайте все цветы сундука! Они цветут в конце сезона, когда выбор цветов для опылителей ограничен.

Как мне съесть ветчину?

Солнечные удочки съедобны в сыром или вареном виде, включая кожуру. Их трудно очистить, и они довольно быстро становятся серыми, поэтому лучше почистить их.

Сырые, солнечные удочки по текстуре похожи на водяной каштан или хикаму. После легких заморозков они приобретают несколько ореховый привкус. Лично мне они вкуснее всего в сыром виде после заморозков.

Чтобы предотвратить подрумянивание нарезанных соломок, замочите клубни в смеси из 2 столовых ложек лимонного сока (или стакана уксуса) и одного литра воды.

С подсолнухом нужно обращаться как с овощами. Вареные и протертые — просто ужасно; в жарком, вкусно. Есть целые веб-сайты, посвященные рецептам ветчины, но вот несколько простых вариантов, которые вы можете попробовать.

• Запеченные солнечные удочки — Выпекайте хорошо очищенные клубни при температуре 350F в течение 30-40 минут, пока вилка не станет мягкой. Перед запеканием перемешайте с небольшим количеством масла и приправ для дополнительного аромата.
• Жаркое из ветчины — Замените водяные каштаны ветчинами в своем любимом рецепте жарки.
• Ветчины, приготовленные на пару — Готовые солнечные удары на пару в течение 10-15 минут. Если нарезать кубиками или ломтиками, сократите время приготовления на пару. Подавать с маслом и немного петрушки или щепоткой лимона и посыпать мускатным орехом.
• Чипсы из ветчины — тонко нарежьте ветчину и бросьте в горячее масло.Обжарить чипсы до светло-коричневого цвета и слить на бумажный пакет. Солим и приправляем теплые чипсы по вкусу.

Вызывают ли солнечные удары газ?

Солнечные удары содержат инулин.

Инулин — это тип крахмала, который, хотя и не усваивается людьми, действует как пребиотик в пищеварительном тракте, питая наши полезные бактерии.

Это стало широко используемым наполнителем во многих пищевых продуктах для увеличения количества клетчатки. Он также увеличивает абсорбцию кальция в организме и не повышает уровень сахара в крови.(См. Все грязные подробности в книге «Многолетние овощи».) Есть даже подсластители для диабетиков, сделанные из ветчины.

Некоторые источники утверждают, что употребление в пищу большого количества шоколада может вызвать легкое газообразование у тех, кто к нему не привык. Их даже прозвали «фартишоками».

Я могу засвидетельствовать, что употребление большой порции вареного шоколада вызовет у вас ужасный, раздражающий кишечник газ, которого вы никогда раньше не испытывали … ну, за исключением того случая, когда вы были беременны и думали, что есть чернослив — хорошая идея творог и огурцы в больших количествах одновременно.

Начните медленно, когда едите ветчину, и, возможно, избегайте подавать их в больших количествах на званых обедах. Дайте вашей пищеварительной системе время, чтобы накопить нужные бактерии, которые справятся с лишним инулином.

Читатели предложили несколько разных советов по борьбе с солнечным газом. Один из них посоветовал съесть несколько сырых конфет и не стирать всю грязь.

Я предполагаю, что некоторые почвенные микробы помогают пищеварению. Другой читатель говорит, что сбор урожая после заморозков очень помогает, потому что мороз естественным образом расщепляет часть инулина.

Предупреждение о росте засухи

«Легко выращивать» и «избавиться от болезней благодаря жаре и засухе» — это кодовые слова для « Никогда не избавитесь от этого растения!»

Когда я впервые посадил подсолнечник, я бегло просмотрел заметку в каталоге семян, в которой говорилось, что «они будут распространяться и могут быть инвазивными».

Посадил клубни поздно весной в угол грядки. Было девять довольно сморщенных маленьких корней, и я не думал, что все они выживут.Они не только выжили, но и преуспели. В тот первый год мы пытались собрать весь участок, но, должно быть, несколько упустили.

Следующей весной они вернулись и начали распространяться. Мы пытались их есть, но осень была мутной, и мы не смогли собрать урожай.

К третьему сезону у нас были прекрасные заросли 12-футовых цветов, которые вы видите на посту. Когда я копал их осенью, я отбросил поврежденные корни в высокую траву подальше от сада.

Sunchokes Spread from the Smile of Tuber

Перенесемся в весну. Те кусочки корня, случайно брошенные в сорняки — теперь они проросли в растения. Появилась новая колония солнцепок.

Я решаю, что мне нужно избавиться от некоторых засушливых грибов, и приглашаю всех, кто захочет, откопать их. Приходят двое друзей.

Четыре разных взрослых атакуют нашивку. Из сада вытаскивают бушели и бушели подсолнечника. Размер участка уменьшают примерно вдвое, чтобы начать весну.

Время идет. Кровать снова заправлена ​​моими мальчиками. Они удаляют больше солнечных ударов с той же области, которую уже прошли взрослые.

Перед тем, как поставить трансплантаты, я еще раз прорабатываю ту же область. ВСЕ ЕЩЕ ВСТРЕЧАЮТСЯ СУНЧОКИ! Эту местность осмотрели четверо взрослых и двое детей, а в грязи до сих пор прячутся солнечники.

Вот основной патч. Вы можете видеть меньшие выбросы на переднем плане. Эта область должна быть чистой.

Патч Sunchoke

Вот красивый, невинно выглядящий саженец ветчины.

Как только мы его выкопаем, мы увидим, что этот единственный клубень пытается вырастить целую заросль подсолнечника.

Колканнон с хреном и чеддером — Здоровые сезонные рецепты

Сегодня я взял классическое ирландское картофельное пюре, Колканнон, и придал ему супер-аромат, добавив Вермонтский чеддер и только что натертый корень хрена! Он сделан из сливочного картофельного пюре, сыра чеддер Вермонт, чесночной капусты, свежего укропа, зеленого лука и сливочного масла! Это восхитительный вариант классического дня Святого Патрика! Получите рецепт ниже, плюс у меня есть для вас парочка сюрпризов .

Знаю, знаю, сегодня среда. Я никогда не публикую в среду! Но я ничего не мог с собой поделать, ведь это МАРТ !!! И я уже выпил около 70 чашек кофе. И вот я здесь! Доброе утро! ☺ Или мне лучше сказать: «До утра!» потому что сегодня я делюсь ирландским рецептом.

Или лучше сказать Счастливого марта!

Март — время года, когда все начинает зеленеть! Ну, вообще-то я говорю, что он начинает зеленеть, но не так сильно здесь, в Вермонте.Здесь, в Вермонте, все начинает позеленеть в конце апреля-мае. Нет, я не шучу. Но в других частях Соединенных Штатов ситуация начинает выглядеть более упругой! Правильно?

Позже в этом месяце в Вашингтоне состоится фестиваль цветения сакуры. [Это для меня пункт в списке желаний!] И, конечно, дальше на юг наступает вегетационный период. Черт возьми, в это время года во Флориде сезон кукурузы и брокколи!

А вот где я живу в Северном Вермонте, до кукурузы 5 месяцев.Март — время года, когда мы постепенно переходим от хранения овощей, таких как картофель, морковь, чеснок и другие корнеплоды, к хранению в основном зелени. У многих местных CSA и ферм есть кольцевые дома и передвижные теплицы, чтобы раздвинуть границы вегетационного периода. В этом месяце мы увидим прекрасную нежную зелень, такую ​​как маше, мизуна, пак-чой, мангольд и капуста.

Кстати о капусте, вот почему этот колканнон такой зеленый! Это плюс укроп плюс зеленый лук.Плюс сыр. Ой, подождите, сыр не зеленый. С надеждой!

Я говорю, что где-то в марте зеленеет! И этот Colcannon полностью зеленый!

Примечания повара для этого Колканнона с хреном из чеддера

• Начните с картофеля с тонкой кожицей. Вы можете прочитать о двух основных типах и о том, почему для картофельного пюре лучше использовать сорта с тонкой кожицей.
• Я использовал теплое молоко. И когда вы впервые добавите это, вы подумаете, что это слишком.Но просто продолжайте затирать, и вы увидите, что картофель действительно всасывает все это молоко.
• Я использовал свежий хрен (это одно из тех хранилищ овощей, о которых я вам рассказывал), вы можете увидеть это на видео ниже. Также можно использовать подготовленный хрен из банки.
• Я использовал сыр Кэбот Вермонт чеддер, чтобы сделать это. Обязательно используйте самый острый из имеющихся чеддер для лучшего сырного вкуса. В каждой ложке этого колканнона присутствует много аромата, так что вы наверняка не захотите пропустить сыр сейчас.Неа.

Если вы все еще читаете, тогда вам интересно, а что еще за сюрприз ??? Я прав? Я не забыл. Это это. Я сделал тебе еще одно видео!

Распечатать

---

Описание

Я взял классический ирландский гарнир из картофельного пюре, Колканнон, и придал ему невероятный вкус с чеддером Вермонта и свежим тертым корнем хрена! Он сделан из сливочного картофельного пюре, сыра чеддер Вермонт, чесночной капусты, свежего укропа, зеленого лука и сладкого сливочного масла и готово менее чем за 40 минут!

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 2 ½ фунта тонкокожего картофеля (около 4 средних), очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 1 ½ дюйма
• 1 стакан подогретого молока
• 4 столовые ложки топленого несоленого масла плюс еще для сервировки по желанию
• 6 унций измельченного особо острого сыра чеддер
• От 2 до 5 чайных ложек тертого или приготовленного хрена по вкусу
• 2 чайные ложки нарезанного свежего укропа
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки молотого перца, желательно белого
• 1 столовая ложка масла авокадо или органического масла канолы
• 3 лука-шалота, нарезанная зелень и белки отдельно
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1

.

No related posts.