закуска со свеклой, соус на зиму и квас

Хрен – это такая огородная культура, которую стоит всего один раз посадить, а он будет жить на участке десятилетиями, сам по себе разрастаясь и не требуя вообще какого-либо ухода. Осенью его выкапывают из земли и начинают задумываться, как же его переработать.

Не секрет, что дело это – нелегкое, ведь запах, исходящий от него при любой механической обработке, иногда просто невыносим. Со слезами на глазах удается произвести несколько баночек хреновины, и можно спокойно жить целый год до следующей осени.

А какие еще продукты можно получить, используя свежие корни этого овоща?

Конечно, самым распространенным продуктом, приготавливаемым из хрена, считается хреновина. Несколько её баночек достаточно на целую зиму. А если на участке хрена оказалось слишком много? Тогда нужно придумывать, чтобы такого интересного из него сделать?

Вкусные рецепты с хреном

Закуска из свеклы с хреном

Очень вкусная вещь, подходящая для практически всех мясных блюд и к любому гарниру.

Способ приготовления:

• В небольшую кастрюльку налить 200 мл воды и смешать в ней следующие ингридиенты: 9%-ый уксус (2 ст.л.), соль (1 ч.л.) и сахар (1 ст.л.). Все это довести до кипения, снять кастрюлю и поставить остужаться.
• За это время можно вымыть и почистить 100 г свеклы и 200 г корня хрена. Оба овоща потереть на мелкой терке.
• Все сложить в банку и залить сверху получившимся маринадом из кастрюльки. Все перемешать, крышкой закрыть. Когда банка полностью остынет до комнатной температуры, поставить её в холодильник. Через день можно есть и угощать близких.

Соус из помидоров и хрена на зиму

Ещё один популярный рецепт, который поможет преобразить обыденные блюда в интересные и новые. Ниже будут описаны этапы приготовления соуса не очень острого (из-за термообработки), зато долгохранящегося.

Способ приготовления:

• 1 кг помидоров помыть и очистить от шкурок. Прокрутить их через мясорубку, а полученную массу варить около 20 мин.
• Чеснок (4-5 зубчиков) и 100 г корня хрена очистить и тоже пропустить через мясорубку. Закинуть к помидорам.
• В смесь добавить 1 ст.л. соли и ½ ст.л. сахара. Все хорошо перемешать. Продолжать варить всю массу ещё 10 мин, при этом постоянно помешивая.
• Готовый соус разлить по банкам, закатать. Оставить до полного остужения при комнатной температуре, накрыв одеялом. Соус готов!

И напоследок, очень необычный

Рецепт ядреного кваса с хреном

Отлично подходит для окрошки и утоляет жажду.

Способ приготовления:

• Для приготовления сухарей нужно взять 1 кг черствого ржаного хлеба, нарезать на ломтики и высушить его в духовке или на сковородке без добавления масла.
• Готовые сухарики положить в стеклянную или эмалированную кастрюлю и залить шестью литрами кипятка. Оставить на 4 ч.
• По истечении указанного времени процедить. В полученной жидкости развести 25 г дрожжей и 200 г сахара. Когда начнёт подниматься пена, закинуть туда потертый корень хрена (300 г) и 50 г меда. Оставить на два часа. Снова процедить и разлить по бутылкам.
• 25 г изюма разделить на ровные кучки в зависимости от количества бутылок с квасом и засыпать в каждую из них.
• Все бутылки закрыть и поставить на 4-5 дней в прохладное место. Хреновый квас готов к употреблению.

Вот примеры несложных, но занимающих некоторое время способов переработки собранного хрена. Эти рецепты помогут не только вкусно и „с огоньком” поесть и попить, но и поправить здоровье, благодаря содержащимся в корне хрена веществам.

В заключение хотелось бы отметить, что хрен в России – культура издавна известная и незаменимая, наверное, никогда не потеряет своей популярности среди зрелых людей (молодёжь как-то не очень его любит, но с возрастом тоже оценит по-настоящему все его вкусовые и полезные для здоровья достоинства). Кроме того, так легка и неприхотлива в выращивании, что не посадить его – просто грех.

А уж что с ним делать после сбора урожая, как его вкусно приготовить решайте сами — рецепты с хреном вам в помощь.

Салат из моркови с яблоками и хреном на зиму

Быстрый рецепт приготовления салата из моркови с яблоками на зиму.

Морковь – наш родной овощ. Помните в детстве – мама чистит морковку для супа или рагу, а ты стащишь и сидишь «хрумкаешь». Сладковатая, сочная и радостно-оранжевая! Вот где витаминчики и радость. Еще говорят, что от морковки лучше становится зрение. Верим «на слово» и продолжаем радостный хруст! А еще бывает салат с прекрасным сочетанием морковь-яблоко. Как по мне, это идеальное сочетание. Поэтому пока летом все свежее и пропитано солнышком, заготавливаем салатик.

Чтобы приготовить салат из моркови с яблоками на зиму, вам понадобится:

морковь – 2 кг
яблоки кислые – 1 кг
хрен – 0,5 кг
вода – 1 л
соль – 2 ст.л.
сахарный песок– 3 ст.л.

Как приготовить салат из моркови с яблоками на зиму:

1. Яблоки, крупную морковь, корень хрена моем и чистим, натираем все на терке с крупным зубом, обязательно перемешиваем.

2. Получившуюся фруктово-овощную смесь укладываем в стерилизованные банки по плечики, оставляя место для ароматного рассола. Морковь пропитается за время хранения рассолом, он придаст ей некоторые сладковато-соленые нотки, в этом сыграет свою роль и кислые яблоки, по вкусу салат будет невероятно вкусным.
3. Теперь вам необходимо заняться приготовлением рассола. Рецепт приготовления рассола настолько прост, что его может приготовить кто угодно из взрослых, для его приготовления не требуется много времени. Воду наливаем в кастрюлю, растворяем соль и сахарный песок и, нагревая, ждем полного растворения сахара и соли. Потом немного прокипятим. Время кипения рассола – примерно 2 минуты. Получившимся рассолом заливаем фруктово-овощную смесь.

4. Банки накрываем простерилизованными крышками и отправляем на окончательную стерилизацию.
5. Для чего нужен этап стерилизации банок вместе с салатом? Чтобы убить ненужную микрофлору в салате. В воздухе постоянно «летают» многочисленные виды микробов, и попадание их в салат приведет к брожению или появлению грибковых образований. К тому же при нагреве удалятся остатки воздуха, так как при нагреве пузырьки воздуха стремятся к верху банки. Воздух также может привести к развитию нехорошей микросреды, и даже – к бомбажу. Большинство людей, пренебрегающие этапом стерилизации, частенько находили свою консервацию испорченной.
6.Банки после стерилизации заворачиваем в полотенца и переворачиваем крышками вниз, после окончательного остывания их необходимо убрать в помещение, где температура не превышает +5 градусов. Спустя два месяца салат можно подавать к столу, рассол лучше слить, добавить в салат лук и заправить его холодной сметаной, и вот тогда его можно кушать с еще большим удовольствием.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заготовка хрена на зиму без добавок. Золотые рецепты заготовок из консервированного хрена на зиму в домашних условиях.

Способ приготовления под силу любой хозяйке

Хрен домашний зачастую употребляют как острую приправу. По вкусу хрен равнозначен горчице и вносит разнообразие в любые блюда. Но помимо остроты хрен обладает полезными и целебными качествами, из-за которых постоянно используется в нетрадиционном лечении в качестве профилактики и лечения различных болезней и недомоганий.

Польза хрена для организма человека

Корень хрена ценен своими целебными свойствами. В его состав входят:

• Витамин С;
• Витамины группы В;
• Витамин РР;
• Аскорбиновая кислота;
• Горчичные масла;
• Фитонциды;
• Крахмал;
• Клетчатка;
• Микро- и макроэлементы.

Корень хрена — лекарству замена:

Своим исключительным целебным и питательным качествам он обязан активным компонентам, которые входят в его состав. По сравнению с лимоном, в корнеплоде значительно выше содержание витамина С. Аскорбиновая кислота, смолистые вещества, горчичные масла оказывают оздоровительный эффект на человеческий организм , способствуют стимуляции работы внутренних органов и являются профилактическим средством для различных заболеваний.

Положительное влияние на организм:

• Оказывает стимулирующее действие и благотворно влияет на работу ЖКТ;
• Помогает при гипертонической болезни, остеохондрозе, воспалении лёгких, физическом и умственном истощении организма;
• Известен своим общеукрепляющим действием, способствует прибавлению сил, стимуляции физической активности и помогает в борьбе с депрессиями;
• Обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами;
• Оказывает желчегонное, отхаркивающее, мочегонное и кроветворное действие;
• Является мощным природным антибиотиком, он помогает при лечении простудных и инфекционных заболеваниях дыхательных путей;
• Выводит камни, избавляет от цистита, водянки, инфекций и воспалений в мочевыводящих путях;
• Является незаменимым средством при авитаминозах, особенно в весенний период;
• Применяется при лечении мужского бессилия. Постоянное его потребление в малых количествах способно улучшить мужскую активность. Как и афродизиак, обладает возбуждающим действием;
• Способствует снижению лишнего веса;
• Предупреждает возникновение запоров, а также препятствует образованию шлаков.

Видео про маску для волос из хрена:

Кулинарные свойства хрена

Своему неповторимому аромату и жгучему вкусу хрен обязан содержащемуся в нём гликозиду синигрину. Из-за особенных вкусовых качеств хрен очень популярен у поваров многих стран. В России традиционно используют хрен в качестве разнообразных соусов и закусок, которые прекрасно дополняют мясные, рыбные и даже овощные блюда.

Помимо этого, его применяют когда консервируют капусту, огурцы, помидоры и свёклу.

Как приготовить

Выбирая хрен надо его внимательно осмотреть. Корнеплод должен быть чистым, неповреждённым, без каких-либо пятен и изъянов. Необходимо, чтобы он был твёрдый, но не сухой. Приятным на вкус будет корень длиной не более 25 сантиметров, а шириной около трёх сантиметров.

В процессе приготовления хрен обязательно измельчают, в основном при помощи мясорубки.

Чтобы избежать возможного раздражения глаз и носа из-за эфирных масел, нужно выходное отверстие мясорубки обернуть целлофановым пакетом.

Заготовка на зиму

Существует множество различных способов заготовки хрена на зиму:

• Заморозка — срок годности 6 месяцев;
• Сушка — годен неделю;
• Консервация.

Традиционный рецепт приправы из хрена

Ингредиенты:

• Корень хрена — 1 килограмм;
• Сахарный песок — 3 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Кипяток — 1 стакан.

Рецепт:

• Измельчить корень хрена;
• Налить кипяток, перемешать до однородной массы;
• Наложить смесь в простерилизованные баночки, добавив в каждую 1-2 капли сока лимона.

Убрать в прохладное место.

Срок хранения примерно четыре месяца.

Маринованный хрен

Маринованный хрен станет незаменимым помощником в профилактике разных простудных заболеваний.

Ингредиенты:

• Корень хрена — 1 килограмм;
• Сахарный песок — 80 грамм;
• Вода — 4 стакана;
• Соль — 60 грамм;
• Уксус — 2 стакана.

Хранить в прохладном месте, предпочтительно в погребе.

Рецепт:

• Помытые и очищенные корни замочить желательно на сутки в холодной воде;
• Натереть хрен на мелкой тёрке;
• Приготовить маринад: поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. Добавить сахарный песок, посолить. Мешать пока маринад не будет полностью прозрачным;
• Убрать кастрюлю с плиты и добавить натёртый хрен, уксус и хорошо перемешать;
• Разложить всё по простерилизованным банкам, закатать крышками.

С помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Корень хрена — 10-12 штук;
• Помидоры — 3 килограмма;
• Чеснок — 2 головки;
• Соль, сахарный песок — по вкусу.

Рецепт:

• Помытый хрен замочить на пару часов в холодной воде, чтобы убрать излишки жгучести;
• После очищенный хрен нарезать небольшими кубиками;
• Вымытые помидоры разрезать на 4-6 части;
• Почистить чеснок;
• Каждый овощ прокрутить через мясорубку;
• Перемешать и посолить, сахарный песок добавить по вкусу;
• Переложить хреновину в простерилизованные небольшие банки и закрыть крышкой.

Со свеклой

Ингредиенты:

• 300 грамм корня хрена;
• 500 грамм свёклы;
• 1,5 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• Пол лимона.

Рецепт:

• Корень хрена помыть, почистить, потереть на мелкой тёрке, либо пропустить через мясорубку;
• Очищенную свёклу потереть на тёрке и отжать сок с помощью марли. В результате получается 150-200 мл сока свёклы;
• Неразбавленный сок добавить к хрену;
• Посолить, сахарный песок и выжатый сок половины лимона;
• Хорошо перемешать, положить в банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

С яблоком

Хрен с яблоком прекрасная добавка к свинине.

Ингредиенты:

• Натёртый корень хрена — 100 грамм;
• Натёртое кислое яблоко — 2 штуки;
• Сливки 30% — 2 столовые ложки;
• Лимонный сок — 2 столовые ложки;
• Кипяток — 2 столовые ложки;
• Соли и сахар — по 1 чайной ложки.

Рецепт:

• Хрен, сахарный песок положить в глубокую тарелку, посолить и налить кипяток. Тщательно перемешать;
• Добавить остальные ингредиенты. Перемешать ещё раз.

Положить в герметичную тару, в которой и подавать к столу.

ВАЖНО: Ёмкость с хреном необходимо держать плотно закрытой.

Со сметаной

Данный соус превосходно сочетается с мясными блюдами и закусками, порция рассчитана на одного человека.

Ингредиенты:

• 25 грамм хрена;
• 20 грамм сметаны 10%;
• 5 грамм сахарного песка;
• 2 грамма соли.

Рецепт:

Хрен почистить и замочить, натереть на тёрке, добавить сметану, сахарный песок, посолить. Хорошо перемешать.

Не стоит злоупотреблять хреном: необходимо знать, что входящее в его состав аллиловое масло является сильным ядом.

При длительном применении нужно проконсультироваться с врачом. Хрен нельзя употреблять при колитах, повышенной выработке соляной кислоты, нарушениях функций почек и печени. Противопоказан детям, во время беременности и кормлении грудью. Зная полезные и вредные свойства хрена, можно поправить своё здоровье и избежать ущерба для организма.

55 лучших целебных рецептов лечения хреном:

В межсезонье, когда за окном моросит осенний дождик или тихо падает снег, так хочется витамин, и не только фруктов. После закатки компотов, варенья и овощей, пришла пора заготовить корни хрена на зиму. Сделанная из них пикантная приправа согреет зимними вечерами и добавит остроты в приевшиеся блюда. Рыба, мясо или с хреном станет вкуснее. Кроме того, хрен еще и укрепит организм, повысив иммунитет, и поможет в борьбе с простудными заболеваниями. Сохранять ароматные корешки в свежем виде долгое время не получится, хотя некоторое время это и возможно. Зато консервированный хрен простоит до нового урожая. Сегодня мы расскажем, что можно сделать с хреном на зиму, чтобы обеспечить свою семью душистой и полезной приправой. Но сначала раскроем несколько хитростей его заготовки.

Некоторые секреты консервации хрена в домашних условиях

У хрена очень резкий запах, который особенно проявляется во время переработки корней. Чтобы облегчить себе «страдания», всю процедуру лучше проводить на открытом воздухе. Если на мясорубку надеть пакет и перемалывать корешки непосредственно в него, запах будет не такой резкий.

А знаете ли вы, как натереть хрен без слез? Как бы смешно это не выглядело, но обычная маска для подводного ныряния убережет глаза от слез. Можно просто перемолоть в блендере с чашей – так и быстрее, и надежнее будет.

Есть еще несколько хитростей, которые облегчат заготовку жгучих корней и помогут сохранить их вкус:

Самая жгучая приправа из хрена получается по рецептам, в которых нет уксуса. Последний обладает свойством изменять вкус корешков, делая его более мягким. А если нужно, наоборот, убрать остроту, перед подачей тертые корешки перемешивают со сливками.

Заготовка хрена на зиму без добавок

Не все любят, когда характерный хреновый аромат и острота растворяются в привкусе дополнительных ингредиентов. Например, если добавлять в корешки яблоки, они смягчают их жгучесть. Соус от этого становится более приятным и слабым. Если вы принадлежите к ярым поклонникам резких приправ, просто ничего не добавляйте к корешкам. Тогда хрен получится настоящий и злой.

Рецепт хрена на зиму с уксусом

Перед тем, как заняться приготовлением, 1 кг корней необходимо хорошо вымыть от земли и оставить на сутки в воде. Вымоченный хрен на второй день можно очистить, соскребая кожицу, как с молодой морковки. Сам процесс заготовки прост:

Для приготовления рассола для хрена:

• закипятить 250 мл воды;
• всыпать по 1 ст. л. соли и сахара;
• в конце влить 150 мл уксуса (9%).

Остывшим рассолом залить натертые корешки, перемешать и разложить по банкам. Хранится такая приправа в холодильнике. Максимальное время составляет не более 4 месяцев. Целью же заготовок хрена в домашних условиях на зиму нередко является более длительный срок хранения. Увеличить его можно, дополнительно простерилизовав баночки с соусом в течение 20 минут.

Банки должны быть обязательно стеклянные, с хорошо закручивающейся крышкой – в такой таре хрен лучше сохраняет свой аромат и «крепость». Еще их нужно предварительно простерилизовать и дать просохнуть.

Быстрый рецепт приправы из хрена

А еще не все хозяйки любят возиться с банками, подвергая их содержимое дополнительной термообработке. С одной стороны, это увеличивает сроки хранения консервации и делает ее более надежной в этом отношении. Но в тоже время это дополнительные затраты по времени. Ароматный корнеплод – один из тех, из которого можно делать заготовки из хрена на зиму без стерилизации. В этом есть и свои преимущества. Такие продукты можно хранить несколько месяцев, правда, лучше всего в холодильнике, но при этом характерный ядреный запах и жгучесть сохраняются полностью. Кроме того, «сырой» хрен сохраняет еще и максимальное количество полезных веществ, особенно если вместо уксуса использовать лимонную кислоту.

Делается полезная приправа так:

1. Вымытые корни (1 кг) замочить минут на 20, затем очистить и измельчить любым способом.
2. Насыпать в массу из хрена по 2 ст. л. сахара и соли, перемешать.
3. Закипятить 1 ст. воды и сразу вылить ее в натертые корешки.
4. Расфасовать приправу по стерилизованным баночкам и в каждую добавить по 1 ч. л. лимонной кислоты «под крышку». Плотно закрыть крышкой или закатать.

Рецепты заготовки корней хрена на зиму с дополнительными ингредиентами

Настоящие гурманы оценят заготовки из хрена с , яблоками или майонезом. Они имеют богатый вкус, сохраняя при этом всю или почти всю резкость корешков. А если добавить в соус еще и пряности, получается целый букет ароматов.

Рецепт хрена на зиму с лимоном и пряностями

Такая приправа не оставит равнодушным никого. Тройной состав различных пряностей прекрасно сочетается с резким ароматом хрена, идеально дополняя его. А лимонный сок привнесет еще и приятную кислинку.

Для приготовления понадобятся:

• хрен в количестве 1 кг;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• 1 лимон;
• молотые мускатный орех и корица – 1/3 ч. л.;
• 3 бутона гвоздички;
• ¼ ч. л. семян горчицы.

Для начала нужно почистить корешки и оставить их вымачиваться в холодной воде в течение получаса. По истечении указанного времени можно приступать к заготовке корней хрена на зиму:

Хрен с цедрой лимона

Еще один рецепт оригинальной хреново-лимонной закуски принесет двойную пользу. Ее можно использовать как приправу к рыбным блюдам, а также употреблять для профилактики простуды. Как обычно, корешки моют, замачивают, очищают и измельчают. Отдельно нужно выжать сок из крупного лимона, а цедру натереть в тарелочку на мелкой терке.

Теперь перемешать тертый хрен с солью и сахаром (по 1 ст. л. каждого продукта). Затем высыпать в нее всю цедру, а также налить 1 ст. кипяченной, но охлажденной, воды. Все ингредиенты перемешать и выложить заготовку в баночки. Перед закаткой в каждую емкость (сверху, не перемешивая), влить немного, где-то 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока.

Количество хрена на одну порцию составляет 1 кг в очищенном виде. Стерилизовать такую приправу не нужно, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Рецепт хрена с яблоками на зиму

К холодным мясным блюдам хорош соус из хрена и яблок кислых сортов. Он получается кисловатым, но с хорошо выраженной острой ноткой. Впрочем, количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Если использовать сладкие фрукты, тогда и соус будет слаще и более мягким. А чтобы получить острую приправу, нужно положить больше хрена и .

Итак, на одну порцию соуса понадобятся:

• 2 кг яблок;
• по 100 г хрена и чеснока;
• сахар, соль (по вкусу).

Делается хреновая закуска с яблоками так:

Такой соус хранится в холодильнике. А чтобы он дольше стоял и без него, в процессе варки нужно добавить 1 ч. л. столового уксуса.

Также очень вкусным получается соус по этому рецепту хрена на зиму в сыром виде. В таком варианте его не проваривают, а предварительно запекают только яблоки. Хрен же и чеснок остаются сырыми. Для зимнего хранения следует обязательно добавлять уксус.

Хрен с майонезом на зиму

Пикантная приправа может быть не только острой, но одновременно и сытной. Добавить немного калорий в хреновый соус поможет майонез. Единственный недостаток такой заготовки – то, что она не совсем «зимняя». Конечно, некоторое время в холодильнике хорошо закрытые баночки простоят. Однако майонез существенно сокращает сроки хранения, хотя и делает соус вкусным.

Готовятся такие корни хрена на зиму быстро следующим образом:

1. Корешки в количестве 200 г вымыть, вымочить, почистить и натереть.
2. Добавить в них майонез (лучше в количестве, превышающем хрен в 2 раза, то есть, 400 г).
3. Положить немного соли (учитывая, что майонез и сам ее содержит прилично) и 1 ст. л. сахара.
4. Влить 1,5 ст. л. уксуса.
5. Перемешать массу, разложить по баночкам и герметично укупорить.

Как уже говорилось, хранить хреново-майонезный соус следует в холодильнике.

Чтобы приправа была как можно менее калорийной и полезной, лучше использовать майонез домашнего приготовления.

Для этого в погружной блендер разбить 1 яйцо (чтобы желток остался целым), немного посолить, добавить по 1 ч. л. сахара, уксуса и горчицы. Последним влить 200 мл рафинированного подсолнечного масла. Теперь нужно накрыть желток блендером и взбить до густой белой массы, постепенно приподымая блендер и добавляя масло.

Теперь вы знаете, что можно сделать с хреном на зиму. Надеемся, среди этой подборки найдется и рецепт для вашей семьи, которым можно удивить близких и гостей. Готовьте с удовольствием и вносите разнообразие в зимнее меню!

Видео-рецепт хреновины на зиму

Два вида заготовок хрена — видео

• Ингредиенты — 400-600 грамм корней хрена.
• Маринад (рассол) — 400-600 мл воды, 40-60 мл (3-4 ст. ложки) 9% столового уксуса или 60-90 мл 6% (5-6 ст. ложек), 20-30 грамм соли (2-3 ч. ложки с горкой), 20-30 грамм сахара (3-4 ч. ложки с горкой).

Кстати! Вы можете взять 6% яблочный или винный уксус.

Последовательность действий по приготовлению заготовки хрена с уксусом на зиму:

• Промойте корни хрена и очистите их от кожицы (удобно воспользоваться обычной овощечисткой).

• Приготовьте маринад: в воде растворите сахар и соль, добавьте уксус + другие ингредиенты и перемешайте.

Совет! Тепловая обработка (использование кипящей воды) уменьшает количество полезных веществ в овощах, поэтому рекомендуется использовать кипяченую воду, охлажденную до комнатной температуры.

• Стерилизуйте баночки для хрена (прокипятите вместе с крышками).

Подумать! Считается, что хрен не может забродить, а значит, нет смысла стерилизовать банки.

• Натрите корни хрена на мелкой терке, пропустите через мясорубку или перемолите в миксере.

Важно! Пропуская хрен через мясорубку, обязательно сразу оденьте на неё полиэтиленовый пакет, чтобы «пары хрена» не резали глаза. И вообще, шутить с хреном не стоит — жгет глаза сильнее лука.

• Залейте маринад в измельченный хрен и тщательно перемешайте до однородной массы (в отдельной таре).
• Наполните стерилизованные баночки хреном и закройте крышками.

По желанию вы можете провести пастеризацию готового продукта в банках в течение 15-20 минут и только после этого закрутить крышками.

Заготавливаем хрен на зиму. Рецепты вкусного хрена на зиму

Невозможно переоценить роль хрена в домашней консервации. Корневища и сушеные листья придают маринованным продуктам особый острый вкус и пикантность. Опытные хозяйки предпочитают не только добавлять приправу в банки с овощами, но и заготавливать на зиму ее саму. Приправы и соусы с хреном не только дополнят мясные, рыбные блюда, но и помогут укрепить иммунитет, что особо важно во время зимних холодов. Поскольку в покупных банках с продуктом полезных веществ практически нет, заготовки свежего продукта в домашних условиях особо актуальны.

Полезные свойства

Хрен занимает ведущее место среди средств народной медицины. Использование заготовок приправы поможет поддержать организм в тяжелый зимний период.

Полезные свойства хрена многообразны.

1. Продукт используется для предотвращения простудных заболеваний. Способствует выведению мокроты из организма.
2. Защищает организм от инфекционных заболеваний благодаря наличию фитонцидов в составе. Из-за этого свойства хрен считается натуральным антибиотиком.
3. Приправу рекомендуется употреблять в небольшом количестве при сахарном диабете потому, что она способствует нормализации уровня глюкозы в крови.
4. Хрен улучшает аппетит, стимулирует перистальтику желудка. По этой причине его подают с жирной и тяжелой пищей. Также улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом. Помогает при запорах.
5. Способствует выведению желчи из организма.
6. Обладает мочегонным действием. Хрен ликвидирует очаги воспалений в мочевыводящих путях, лечит цистит и водянку, помогает избавиться от камней в почках. Врачи часто рекомендуют приправу в качестве дополнения к основному медикаментозному лечению.
7. Благоприятно влияет на зубы, защищает эмаль от разрушения.
8. Употребление хрена способно улучшить мужскую потенцию.

Как хранить перекрученный хрен. Как хранить хрен?

Многие люди с нетерпением ждут осенней поры, чтобы собрать урожай хрена и запастись им на зиму, а потом сделать вкусную приправу. Вот только знаете ли вы, что для данной цели подходят далеко не все растения. Ведь лучше всего накопать корневища, возраст которых составляет около 3 лет, при этом их поверхность должна быть непременно светлой, ровненькой и при разрезе белой. Что же касается самого хранения, то здесь существует несколько способов. Мы сейчас расскажем вам, как хранить корень хрена в домашних условиях, а вы сами выберите для себя наиболее оптимальный.

Как хранить хрен дома?

Чтобы хрен сохранился в течение целого года, выбираем хорошие корни, без повреждений, отбраковываем поврежденные экземпляры, обрезаем ботву, складываем их в ящик и засыпаем песком так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При этом нижний слой песочка должен быть примерно 7 сантиметров. Примерно раз в неделю смачиваем песочек водой так, чтобы он был чуть-чуть влажным. Так корневища сохранятся свежими до следующего сезона, и вы круглый год будете иметь свежую приправу к столу.

Если вам некуда поставить ящик с хреном, предлагаем попробовать еще один способ хранения хрена. Выкопанные корни промываем и выкладываем в теплое место для просушивания. После того, как он просохнет, берем ступку и толчем его в порошок.

Как хранить тертый хрен?

А вот этот способ отлично подходит для длительного хранения корня. Итак, берем корень хрена, чистим и натираем его на меленькой терочке. После этого разводим его в уксусе так, чтобы в результате получилась жидкая кашица. Далее перекладываем ее в баночку и хорошо закупориваем.

Как хранить хрен в холодильнике?

Благодаря данному способу хранения, вы быстренько заготовите хрен, только «проживет» он, к сожалению, не больше 3 недель. Итак, берем молодые корешки корня, длиной не более 30 сантиметров и очищаем их от земли. После этого перекладываем их в пакетики и кладем в холодильник. Если же поместить корень хрена не в холодильник, а в морозильник, то он простоит 5 месяцев. Однако в этом случае его обязательно нужно порезать на кусочки.

Как хранить перекрученный хрен?

С помощью мясорубки измельчаем хрен и раскладываем его в банки. При этом можете добавить к нему свекольный сок, подсыпать соль, сахарный песок и влить уксус. Закупориваем баночки и убираем на хранение в холодильник.

Как хранить свежий хрен?

Как хранить хрен в морозилке?

Ну, и последний способ. Хрен промываем, просушиваем, очищаем от шкурки, после чего раскладываем в целые полиэтиленовые пакетики и завязываем таким образом, чтобы в них не попал воздух, очень герметично. Теперь убираем их в морозильную камеру и достаем по мере необходимости. Такой способ удобен тем, что, если вы захотите вдруг им воспользоваться, то его просто натираем на терочке и добавляем в желаемое блюдо.

Следующий способ состоит в следующем: сначала корни промываем в холодной воде, потом чистим и нарезаем их тоненькими полосками. После этого выкладываем их на противень и ставим в духовку, прогретую до 60 градусов. Минут через 40 достаем их, остужаем, измельчаем в блендере и перекладываем сухую смесь в стеклянную банку, накрывая сверху крышкой. Только учтите тот факт, что перед употреблением порошок сначала замачиваем водой и оставляем примерно на час. За это время он хорошо набухнет, и вы сможете заправить полученную кашицу уксусом или сметанкой.

Хрен и помидоры – это беспроигрышное сочетание, проверенное временем. Оно давно уже стало традиционным как для праздничного стола, так и для «дежурного» ужина в кругу семьи.

Хреновина с чесноком:

• томаты – 1 кг;
• корень хрена – 0,1 кг;
• чеснок – 0,1 кг;
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Очистить все овощи от кожуры.
2. Пропустить их через мясорубку (блендер).
3. Добавить специи и тщательно размешать до полного растворения.
4. Разлить смесь в стерилизованные банки и убрать на хранение.

Через несколько месяцев хранения эта закуска начнёт постепенно терять свою остроту, поэтому её рекомендуется употребить в течение полугода.

Остро-сладкая аджика:

• томаты – 1 кг;
• острый перец – 0,1 кг;
• корень хрена – 0,1 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• соль – 1 ст.л;
• сахар – 1 ст.л;
• чеснок – 3 головки;
• пряности (гвоздика, корица, мускатный орех, чёрный перец) – по вкусу.

Приготовление:

Этот соус имеет очень многогранный неповторимый вкус, который подойдёт к любому мясному или овощному блюду, а также будет хорош в качестве топпинга для бутерброда.

Пикантные томаты:

• помидоры красные или зелёные (желательно небольшие) – 1,5 кг;
• корень хрена – 0,1 кг;
• чеснок – 4 дольки;
• петрушка – 0,1 кг;
• перец болгарский – 0,2 кг;
• вода – 3,5 ст;
• соль – 2,5 ст. л;
• сахар – 3 ст.л;
• уксус 6% – 6 ст.л.

Приготовление:

1. Крупные томаты разрезать на части, мелкие – оставить целыми.
2. Оставшиеся овощи измельчить до состояния мелкой крошки.
3. Приготовить маринад из воды и специй.
4. Томаты сложить в банки и слоями засыпать овощной крошкой.
5. Залить кипятком и простерилизовать банки вместе с содержимым.
6. Закрутить крышками, перевернуть дном вверх и утеплить.
7. После остывания убрать в место хранения.

Такие консервы хороши тем, что для них можно использовать даже недозрелый урожай. Красные помидоры получаются сладковато-острыми, а зелёные – кисло-острыми с приятной терпкостью.

Разнообразие вариантов заготовки хрена на зиму открывают огромный простор для воплощения в жизнь собственных идей. Придумывая новые рецепты или пользуясь уже готовыми вариантами, можно значительно разнообразить рацион питания и при этом укрепить здоровье, что очень важно для любого современного человека.

Как сохранить хрен на зиму в холодильнике. Делаем пикантную приправу из хрена

Как сохранить хрен в холодильнике в виде приправы? Все довольно просто. Выкопав хрен, необходимо его помыть и очистить. Далее корнеплоды измельчаем. Делаем это с помощью крупной терки или мясорубки. Затем следует помыть банку, в которой будет храниться приправа, и простерилизовать ее. Измельченный овощ помещаем в стеклянную емкость. Сверху посыпаем сахаром и солью на свой вкус.

Советуем добавить сок лимона или же приготовить хрен со свеклой. Готовую приправу закладываем в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Если вы планируете хранить приправу в течение продолжительного времени, добавьте в нее немного уксуса. Он поможет сохранить яркий вкус.

Хранение хрена в морозилке, холодильнике применяют многие хозяйки. Но помимо этого способа существуют и другие, не менее эффективные. Многие овощи, домашние заготовки можно легко сохранить, просто отправив их в погреб, подпол. Там имеются все необходимые для сохранности продуктов условия: температура воздуха, влажность и затемненность. Чтобы хранить пряный корнеплод данным способом, нужно поместить его в деревянный ящик, который наполняем еще и песком.

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Предисловие

Хрен очень полезен в зимнее время. Мы предлагаем рецепты, которые помогут сохранить остроту этого съедобного корня для добавления его в салаты и горячие блюда, а также для употребления в виде закуски.

Если вы любите свежие острые приправы к блюдам или салаты «с огоньком», лучше всего заготавливать корневища хрена без термообработки. Существует несколько вариантов сохранения этого полезного, хотя и не слишком вкусного растения. Можно использовать заморозку, сушку или попробовать уберечь урожай от порчи в свежем виде . Последний вариант кажется самым экономичным, все, что вам понадобится, это крупнозернистый песок и несколько ящиков. При этом обязательно полностью срезать ботву. Чистые корни укладываются с некоторыми промежутками и полностью засыпаются песком, сверху помещаем новый слой. Хранить в прохладном и влажном помещении, лучше в погребе. Если влаги недостаточно – смачиваем песок.

Заготовка корневищ хрена

Следующий вариант – заморозить. Это потребует от вас отвести под хрен некоторую часть свободного места в морозильной камере. Хранение в продуктовом отделении холодильника допускается, если корни вы собираетесь использовать в ближайший месяц. Достаточно очистить их от ботвы, вымыть, пару дней просушить и герметично упаковать, каждый отдельно от других. Заморозка может быть применена только к нарезке вымытого и почищенного хрена (порциями) или к кашице из него, полученной на мясорубке. Упаковывать можно в пакеты или контейнеры. Второй вариант лучше дополнить тертым яблоком и сдобрить соком лимона, что значительно улучшит вкус.

Третий способ хранения хрена – его сушка. Надо сказать, что в нарезанном или натертом виде хранить корни этого растения можно только очень непродолжительное время, поскольку остроту вкуса придают легко улетучивающиеся эфирные масла. Именно поэтому сушка должна выполняться быстро, чтобы сохранить все свойства продукта. Рекомендуется использовать для этой цели духовой шкаф (кухонную плиту).

Хранение овоща в натертом виде

Вот рецепт заготовки домашнего хрена на зиму. Нарезаем его тонкими пластинками или соломкой, также можно сделать стружку на терке, после чего помещаем на противень в один тонкий равномерный слой. Ставим в духовку и, приоткрыв дверцу, сушим в течение 40-60 минут, постоянно вороша. Хранить следует в мешочке из хлопчатобумажной ткани.

Чтобы во время измельчения хрена на терке едкие эфирные масла не раздражали глаза и слизистую носа, корни рекомендуется предварительно подержать около часа в морозильной камере.

Если вы все-таки хотите приготовить острую закуску для хранения в течение длительного срока вне холодильника, проще всего законсервировать хрен впрок, замариновав его на зиму. Следующие рецепты позволяют легко и быстро сделать весьма вкусный продукт. Начнем с самого простого. В первую очередь надо приготовить маринад, для которого вам понадобится свекольный сок. На каждые его пол-литра возьмите 4 столовых ложки соли и в 2 раза больше сахара, а также 30 граммов уксусной эссенции (неразведенной).

Приготовление острой закуски в маринаде

Кипятим основу маринада, когда появятся пузырьки, добавляем в нее соль и сахар, немного выжидаем, чтобы они растворились и выключаем. Когда остынет, вливаем эссенцию. Поставьте заливку в теплое темное место на 24 часа, а потом, пропустив сквозь марлю, заливаем ею килограмм тертого хрена (предварительно вымытого и очищенного), можно добавить немного корицы и гвоздики. В итоге получаем густую кашицу, которую раскладываем по банкам, неплотно закрываем крышками и пастеризуем в течение 30 минут. Далее закатываем заправку из хрена и, остудив, убираем в погреб на зиму. Использовать можно как отдельную закуску или для добавления в горячие блюда.

Густая кашица из тертого корня

Есть еще очень оригинальный и при этом крайне простой рецепт, похожий на предыдущий. Однако в этом случае мы начинаем приготовление с хрена, который нужно вымыть, почистить и перемолоть на мясорубке. На каждые 100 граммов корня добавляем 0,25 стакана теплой кипяченой воды, столько же яблочного уксуса, а также по 0,25 чайной ложки соли и сахара и столовую ложку молотых грецких орехов. Все это тщательно перемешиваем и полученную густую массу помещаем в небольшие баночки, которые плотно укупориваем и убираем в холодильник.

Если сам по себе корень хрена – острая приправа или добавка к блюдам, то в сочетании с плодами разных огородных культур это уже почти готовый салат, самостоятельная закуска. Именно такие рецепты мы и предлагаем далее. Начнем с того, что попроще – попробуем сделать хрен с яблоками и морковью. Все компоненты нужно вымыть и почистить, причем из яблок удаляем сердцевины, после чего измельчаем их на терке, получив в итоге после смешивания насыщенную соком кашицу. Перекладываем в банки до плечиков. Затем готовим рассол: на литр воды 2 столовые ложки соли и 4 – сахара, доводим до кипения и заливаем в емкости. Закрываем, перетряхиваем и прокатываем по столу. Затем пастеризуем в кастрюле с кипятком в течение получаса и закатываем.

Салат из хрена с яблоками и морковью

В следующем рецепте нам понадобится уксус, мы будем заготавливать хрен со , на 300 граммов острого компонента подготовьте 200 граммов сладкого корнеплода. Для начала каждую составляющую моем и чистим, после чего измельчаем на терке в разные емкости. Хрен можно сразу разложить по литровым банкам (до половины) и залить кипятком, по стакану в каждую. К свекле добавляем по чайной ложке соли и сахара на указанный выше объем, после чего раскладываем тертый корнеплод в банки с хреном. Перед тем как закатать хрен, рецепт консервации рекомендует тщательно его перемешать, долить 9% столовым уксусом (200 граммов равномерно на все емкости) и укупорить на зиму. Хранить в холодильнике или в условиях холодного погреба.

Хрен со свеклой в уксусе

Очень хорошо сочетается корень хрена с болгарским перцем, и, согласно следующему рецепту, первого на одну порцию нам понадобится 100 граммов, а второго – в 2 раза больше. Пропускаем составляющие будущей закрутки через мясорубку, тщательно перемешиваем. На мелкой терке измельчаем в кашицу чеснок (3-4 зубчика) и добавляем в общую массу, туда же отправляем столовую ложку сахарного песка и выжатый из одного лимона сок. Еще раз хорошо перемешиваем до получения однородной массы и помещаем в баночки. Хранить в холодильнике или в схожих температурных условиях.

Далее мы расскажем вам, как делать домашние заготовки и блюда из хрена, законсервированные на зиму подобно обычным маринадам. Для начала рассмотрим очень оригинальный рецепт с томатами. На приготовление одной порции вам понадобится 300 граммов помидоров, а также по 100 граммов хрена, сладкого болгарского перца и чесночных зубчиков. Все это пропускаем через мясорубку, добавляем немного молотого перца, горького или душистого, а также 0,5 столовой ложки соли. Помещаем полученную массу в котел и кипятим 40 минут. За это время стерилизуем банки и металлические крышки, а затем раскладываем заготовку в емкости и закрываем. Хранить в прохладном месте.

А впереди заготовка закуски из хрена, причем подобные ей рецепты консервации позволяют сделать закрутку на зиму в считаные минуты. Все, что вам понадобится, это вымытый и почищенный корень хрена, измельченный на терке или пропущенный через мясорубку. На каждые 100 граммов корня берем в 2 раза больше майонеза и тщательно перемешиваем. В итоге получаем густую пасту, которую раскладываем по баночкам, желательно – небольшим, чтобы, открыв, быстро съесть. С такими заготовками из хрена можно делать бутерброды или же добавлять их в салаты. Хранить следует в холодильнике.

Заготовка закуски с майонезом

И еще два простых рецепта. Первый предусматривает использование хрена в качестве вспомогательного компонента (0,25 кило), основой будут помидоры, 3 килограмма на порцию. Хрен с таким же количеством очищенного чеснока пропускаем через мясорубку, в нее же отправляем томаты. Тщательно перемешав хрен и , солим и перчим по вкусу, после чего перекладываем в банки и убираем в холодильник на зиму.

Если в нем еще осталось место, есть еще одна быстрая заготовка хрена на зиму. Триста граммов корня измельчаем на терке или через мясорубку, выжимаем в кашицу половину лимона, отделяем цедру от второй и добавляем в полученную массу. Смешав компоненты, кладем будущую закуску в баночки и убираем в холодильник.

Передать колорит русской кухни без такой приправы, как хрен, просто невозможно. Испокон веков наши предки заготавливали жгучий корень, используя его в кулинарии и лечении недугов. Заготовка хрена на зиму в домашних условиях — процесс хлопотный, один только аромат продукта чего стоит! Но жгучая пряность содержит витамины, минералы, эфирные масла, фитонциды, способствующие укреплению иммунитета. Поэтому обязательно стоит запастись этим ароматным помощником. Способы хранения хрена подробно описаны ниже.

Хрен – типичный многолетник, который размножается корневыми черенками. Живучесть этого растения поражает – взрослые экземпляры развиваются даже из крохотных кусочков корня и им не страшны сильные морозы. Существуют и культурные формы, которые особенно распространены на территории Европы.

Знаете ли вы, что…

Огородники отмечают быстрое разрастание взрослых особей, поэтому стараются огородить территорию для выращивания при помощи пластика или шифера, вкопанного по периметру грядки.

Для заготовки хрена на зиму используются корешки возрастом 2-3 года. У молодой поросли не так выражены характерные вкусовые качества, а старые корневища слишком грубые.

Выкапывают их осенью, до первых морозов, ориентируясь на климатические условия своего региона. Если упустить необходимый срок, корешки станут ломкими, что повлияет на сохранность.

Допустимо убирать урожай весной, но сделать это нужно до закладки цветоносов. В противном случае растение начет использовать запасы для формирования семян, что отразится на питательных и полезных качествах.

Алгоритм уборки урожая и подготовки к хранению:

1. Удалите лиственную массу, отложите для переработки.
2. При помощи лопаты или вил обкопайте куст на некотором расстоянии.
3. Аккуратно извлеките корни, счистите почву, стараясь не повредить кожицу.
4. Выложите выкопанные корни на просушку в сухом теплом помещении с хорошей вентиляцией.
5. Проведите выбраковку, отобрав на хранение хрен диаметром свыше 10 мм. Проследите за отсутствием повреждений, участков загнивания, срежьте остатки ботвы.

Качественный продукт имеет белый срез, сочную мясистую структуру

При покупке на рынке придерживайтесь описанных выше правил. Поврежденные корнеплоды, непригодные для длительного хранения, отложите на переработку.

Способы хранения

Как хранить корень хрена? Каждая хозяйка может подобрать удобный способ, который обеспечит лежкость полезного продукта:

• закладка в погреб, подвал;
• хранение в холодильнике;
• замораживание;
• сушка;
• консервация, приготовление соусов, закусок.

Рассмотрим каждый из них подробнее.

Как хранить в погребе, подвале

Лучший способ сохранения свежести, пользы и жгучести ароматных кореньев – закладка в погреб, подвал. Хранилище следует предварительно подготовить, продезинфицировав полки и стены раствором хлорной извести, медного купороса или серной шашкой.

Оптимальные условия хранения в погребе:

• влажность 85-90 %;
• хорошая вентиляция;
• температурный фон 0-2 °C.

Для хранения хрена в погребе подходят деревянные ящики и чистый влажный песок, перлит или вермикулит (см. ):

1. На дно тары насыпьте слой наполнителя.
2. Следующий слой сформируйте из отборных немытых кореньев, которые нужно выложить на некотором расстоянии друг от друга.
3. Заполните ящик слоями так, чтобы сверху оказался наполнитель.

Коренья сохранятся в свежем виде 10-12 месяцев, только периодически проводите осмотр для удаления испорченных экземпляров и увлажняйте субстрат из пульверизатора раз в неделю.

Если ящика не нашлось, можно аналогичным образом сформировать пирамиду прямо на полу погреба. Также альтернативу ящикам составит ведро, заполненное огородной почвой. Землю следует слегка увлажнить и заглубить коренья на расстоянии друг от друга. Технология хранения идентична.

Совет дня

Положите ароматные корешки в один ящик с . Фитонциды уберегут морковку от порчи.

Как сохранить свежесть овоща в квартире

Как хранить хрен в домашних условиях, если нет погреба:

• При наличии балкона технологию закладки в песок применяют на балконе.
• Чтобы сильный мороз не испортил урожай, прикройте тару с корешками одеялом, войлоком.

Чтобы сберечь остроту и аромат хрена, лучше хранить его в свежем виде и перерабатывать по мере надобности

Хранение целых кореньев в овощном отсеке холодильника

При отсутствии оборудованного хранилища можно положить хрен в холодильник. В отсеке для овощей температурный режим и влажность подходят для хранения небольшого урожая.

Как хранить хрен в холодильнике? Есть два способа:

• Тщательно вымойте корешки, просушите на бумажном полотенце. После просушки положите корешки в полиэтиленовый пакет и герметично завяжите. Можно использовать герметичный пищевой контейнер. Свежесть урожая сохранится 8-10 недель.
• Очищенные от почвы немытые корни по одному оберните пищевой пленкой. Проделайте несколько вентиляционных отверстий, уберите на овощную полку. Срок хранения составит около 5 месяцев.

Вытаскивая приправу для готовки, проводите ревизию на предмет порчи. К концу срока хранения используйте пряность для заготовок.

Знаете ли вы, что…

При натирании хрена происходит дезинфекция пространства. Фитонциды хрена, разлетаясь по помещению, убивают злостную патогенную микрофлору, поэтому лучше готовить ароматную приправу в период приближения эпидемий ОРЗ.

Заморозка корней хрена

Хозяйки задаются вопросом, можно ли замораживать корень хрена. Конечно! Такой способ практичен, позволяет сберечь полезные свойства, аромат и вкус продукта на срок 10-18 месяцев.

Советы по замораживанию:

• Перед закладкой на хранение корни хрена следует замочить на ночь в холодной воде, а после тщательно вымыть, обсушить и очистить от кожицы.
• Можно погрузить в морозильный отсек как целые или нарезанные корешки, так и измельченные на мясорубке, терке. Целый или порезанный хрен годится для консервирования, а перетертый идеален как добавка в , маринады, соусы.
• При использовании электрических измельчителей мощность прибора не должна быть менее 700 Вт. Маломощный прибор вряд ли справится с жестким корневищем.
• Кусочки и целые корешки предварительно замораживают на противне, а потом переносят в индивидуальные пакеты с застежкой или пластиковые контейнеры.
• Заморозить хрен на зиму можно в виде кубиков. Для этого корнеплод измельчите на терке или перекрутите на мясорубке. Заготовку разложите по формочкам, заморозьте. После замерзания извлеките кубики и перенесите в герметичную тару.
• Упаковывайте замороженный полуфабрикат небольшими порциями, следите за целостностью упаковки.

Можно сразу добавить любимые ингредиенты к протертому корню и заморозить соус кубиками. Например, равные части измельченного корнеплода и приправьте лимонным соком. Несколько кубиков, не размораживая, протрите со в блендере – отличный соус к готов!

Знаете ли вы, что…

У хранения хрена в морозилке есть «побочный эффект» – заморозка «укрощает злость» кореньев. При измельчении и дальнейшей переработке продукт не будет вызывать раздражение слизистых оболочек.

Сушка корней хрена

Некоторые хозяйки предпочитают пользоваться сушеными приправами. Они не занимают много места, сохраняют аромат. Но типичная жгучесть и полезные свойства при термической обработке будут частично утеряны.

Перед тем как сушить хрен, корнеплоды нужно как можно быстрее промыть, чтобы они не успели впитать воду, а потом измельчить любым способом – кружками, соломкой, небольшими кубиками.

Высушить можно:

• на открытом воздухе;
• в духовом шкафу;
• в электросушилке.

Время сушки зависит от толщины нарезки. Температурный режим 40-60 °C. Если будете сушить в духовке, держите дверцу приоткрытой.

Приправа идеальна для заправки супов. Хранится до 2 лет в закрытой стеклянной баночке, исключающей проникновение влаги. Если хотите получить соус вроде горчицы, залейте порошок водой, а после набухания добавьте специи и .

Совет дня

Тертый хрен лучше не использовать для сушки из-за резкого запаха. Измельчите корнеплод после высушивания при помощи кофемолки.

Консервация на зиму

Еще один популярный способ сохранить хрен на зиму – консервация. Если к протертому корневищу добавить уксус, специи по вкусу и разложить массу по стерилизованным стеклянным баночкам, свежесть продержится на протяжении 3-4 месяцев. При стерилизации смеси 20 минут и закупорке в стерилизованные банки подсолнечного масла на 1 см) и 2-3 года после стерилизации.

Вариации хренодера готовятся с использованием различных ингредиентов – слив, моркови, свеклы

Совет дня

Не путайте хреновину с хреновухой. Хреновуха (хреновка) — это горькая настойка с медом и ароматным корнем, с давних времен используемая на Руси для лечения простудных заболеваний.

Как хранить листья

Лиственная масса растения богата каротином, витаминами, эфирными маслами, фитонцидами. Листья издавна используются для приготовления салатов, маринадов, консерваций.

Заготовить листья хрена на зиму можно при помощи сушки или замораживания. Предварительно вымойте и тщательно просушите листву. После измельчения обработайте выбранным способом.

• Замороженная листва пролежит 9-12 месяцев, годится для консервирования.
• Высушенный продукт обычно измельчают, применяют для заправки супов, маринадов. Срок хранения до полугода, далее листья бледнеют и их выбрасывают.
• Свежие листики в герметичном пакете сохранятся на овощной полке 2-3 недели.

Знаете ли вы, что…

Растение используют для ранней выгонки, чтобы получить витаминную зелень для приготовления салатов.

Чтобы заготовить полезные корешки, есть много разных способов. Подберите подходящий вариант, и ароматная приправа укрепит ваш иммунитет, защитит от болезней, придаст блюдам интересный вкусовой оттенок.

Храните правильно и будьте здоровы!

Хреновина из помидор и хрена с чесноком и зеленью

Если Вас остались ещё томаты, я Вам обязательно рекомендую приготовить вкусную, острую, полезную домашняя хреновину. Как правило хреновина готовится из спелых, мясистых помидор с добавлением корня хрена и чеснока. Но каждые хозяйки готовят хреновину по-разному. Некоторые обавляю в неё ещё растительное масло, обязательно солят хреновину. Я предлагаю вам сделать хреновую закуску из помидор, хрена, с чесноком и свежей зеленью. По вкусу эта закуска получается очень похожей на хреновину классическую, только здесь мы добавим рубленную зелень, сахар и немного уксуса. Хреновина станет отличным дополнением к любому второму блюду или просто намазкой на кусочек хлеба, особенно в самое холодное время года, когда на дворе мороз, ветер и слякоть. Эту хреновину я делаю ежегодно и рецептом безумно довольна, как и все мои домашние. Она получается очень острой, жгучей и безумно ароматной. Это кладезь витаминов! Так пусть у вас всегда будет парочка баночек в холодильнике и Вы сможете порадовать своих любимых, подав им пиалу с хреновиной к любому блюду.

Потребуется:

• Помидоры (спелые красные) — 3 кг. можно больше
• Чеснок — 2-3 головки
• Хрен (корень) — 200-400 гр. (у меня было всего около 150 гр.)
• Перец болгарский — 5-6 шт. (у меня перца не было)
• Соль — 3 ст.л. (по вкусу)
• Сахар — 6 ст.л. (по вкусу)
• Уксус 6-9% — 100 мл.

 

Кк приготовить вкусную домашнюю, жгучую хреновину:

Спелые помидоры, чеснок и корень хрена (еси вы решили использовать болгарский перец, то и его) тщательно чистим, моем, нарезаем. Промываем зелень и обсущиваем.

Прокручиваем все овощи, корень и зелень через мясорубку (не забудьте помельче порезать корень хрена, чтобы он хорошо проходил через мясорубку).

Добавляем по вкусу в хреновину соль, сахар и уксус. 

Перемешиваем и даём настояться около 1 часа.

Затем снова перемешиваем и раскладываем по баночкам. Храним хреновину в погребе или в холодильнике. Она отлично храниться в течении 2-3 месяцев.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Заготавливаем маринованные помидоры с чесноком и хреном на зиму

Наверное, существует очень мало людей, которые действительно не любят помидоры, или как минимум, всевозможные соусы и блюда на их основе. А потому каждый уважающий себя огородник желает вырастить их у себя на грядке или хотя бы в теплице.

Если иметь навыки и усердие, такая задача вполне посильна для каждого, однако по осени возникает новый вопрос: что делать с урожаем?

Ответ не заставляет себя ждать: конечно, консервировать, тем более, учитывая, что существует множество интереснейших рецептов, как например, маринованные помидоры с чесноком.

Рецепт 1. Консервированные помидоры с чесноком

Это один из классических рецептов консервирования помидор, на основе которого вы сможете со временем создать свой собственный, добавляя к нему свои особо любимые специи. На пять килограмм свежих помидор вам потребуется сушеный укроп (стебель и зонтик с семенами), две головки чеснока, три острых перца, корень и листья хрена, а также соль, сахар, девяти-процентный уксус и вода.

Вымойте помидоры, листья хрена и перец. Очистите чеснок от шелухи, а корень хрена от верхней кожицы. Острый перец и корень хрена нарежьте соломкой. В стерильные банки (оптимальный объем от одного до трех литров) уложите помидоры. Добавьте в каждую банку по три зубка чеснока, а также немного острого перца и корня хрена. Поверх помидор уложите лист хрена и веточку сухого укропа.

Приготовьте рассол: одну с половиной столовую ложку соли, пять столовых ложек обычного сахара и одну ложку уксусной эссенции добавьте на каждый литр воды. Доведите приготовленный рассол до кипения и, аккуратно залейте им подготовленные помидоры. Пастеризуйте помидоры в течение пятнадцати минут и, после закатайте банки крышками. Затем переверните банки вверх ногами и поставьте их на крышки. Держите их укутанными в тепле, пока они полностью не остынут.

Рецепт 2. Малосольные помидоры с чесноком, самого быстрого приготовления

Свежие помидоры найдут своего почитателя за любым обеденным столом, однако случаются ситуации, когда более уместными будут малосольные. Для большинства такой рецепт является настоящим открытием, так почему бы не удивить всех новым и оригинальным вкусом.

В отличие от малосольных огурцов, солят помидоры только холодным маринадом. На полтора килограмма помидор вам потребуется: две крупные головки чеснока, четыре столовых ложки соли, одна луковица, столовая ложка сахара, перец горошком, зелень укропа, петрушки, а также свежий лавровый лист.

Налейте в глубокую емкость полтора литра теплой кипяченой воды. Добавьте соль и сахар. В глубокой миске выложите слоями помидоры, перекладывая их луком, нарезанным кольцами, лавровым листом, зубками чеснока и специями. Верхний слой накройте зеленью. Залейте сверху маринадом и накройте крышкой. Оставьте в помещении на трое суток. После этого они полностью готовы и их можно спокойно есть.

Рецепт 3. Помидоры зеленые, вкусно маринованные с чесноком

Довольно часто бывает так, что помидор уродилось много, а вот лета для их созревания оказалось мало. Однако, находчивые огородники не унывают, ведь из зеленых помидор с острым чесноком получается очень вкусная и пикантная закуска на зиму. Для этого на пять килограммов зеленых помидор, потребуется килограмм сладкого перца, один острый перец, стакан измельченных зубков свежего чеснока, черный перец горошком, сухая горчица горошком, пол стакана уксуса, стакан соли и два стакана сахара.

Помидоры очистите от хвостиков, помойте и надрежьте с одного края так, чтобы внутрь помидор можно было положить приготовленную начинку.

Чеснок и перец (заранее очищенный) пропустите через мясорубку. Наполните помидоры острой начинкой и уложите в стерильные стеклянные банки. Затем в каждую банку добавьте пару горошин перца и горчицы. Для тех, кто очень любит острое, можно также добавить по небольшому острому перцу.

Теперь приготовьте маринад. В глубокой емкости закипятите пять литров воды, предварительно добавив уксус, соль и сахар, согласно пропорции, указанной выше. Залейте маринадом помидоры и пастеризуйте банки десять минут (трехлитровые до двадцати минут). Теперь можно закатать банки крышками.

Рецепт 4.

Помидоры острые с хреном и чесноком

На основе помидор и чеснока можно приготовить и отличную острую закуску. Для нее также понадобиться немного корня хрена, что придаст закуске по-настоящему бодрящий вкус и аромат. На один килограмм свежих спелых помидор потребуется сто граммов корня хрена, пару головок свежего чеснока, пару мясистых сладких перцев красного цвета, пятьдесят грамм соли, тридцать грамм сахара.

Помидоры уложите в сито и обдайте кипятком, чтобы снять шкуру. Затем измельчите их в блендере в однородную кашицу, добавьте соль и сахар. Хрен натрите его на терке или же, если есть возможность, пропустите через мясорубку, так чтобы он был как можно мельче.

Измельчите очищенные зубки чеснока и вместе с хреном добавьте в помидорную кашицу. Тщательно перемешайте и аккуратно разложите в небольшие, заранее подготовленные стерильные банки. Плотно закатайте банки крышками. Хранить такой острый соус лучше в холодильнике, поскольку он не проходит термическую обработку.

Также читайте:

Полезные статьи о чесноке:

Маринование чеснока:

Заготавливаем хреновину на зиму. Рецепт простой, а хреновина получилась вкусной

Кустов хрена у меня в огороде целая гряда, помидоры краснеют каждый день, да еще теща с мамой везут и везут. У нас своих много, а они все везут и везут. — «Мол, съедите или заготовок наделаете» — вот так отвечают!

Ну да ладно! С супругой решили сделать хреновину, мы ее каждый год делаем, примерно в это же время. За зиму она у нас съедается и какую то часть раздаем своим друзьям. Как не дать баночку хреновины, если друг ест и нахваливает мою хреновину! 
Я сходил в огород копнул несколько кустов хрена. Помыл, тщательно отчистил его, нарезал на небольшие кусочки. Ну, грамм 150 где-то чистыми корешками вышло.

Нарезал хрен на небольшие кусочки

Супруга перебрала помидоры дома, насобирала с 2 кг в миску. Помидоры выбрала некондицию, мягкие уже, или просто потрескавшиеся. Помидоры тоже отмыла, вырезала плодоножки и всякие дефекты и разрезала их на три части. В общем чистым весом вышло 1.5 кг.

Вот так нарезали мы помидоры

Разрезаем их для того, чтобы легче пропускать через мясорубку.

Еще нам нужен чеснок, его я тоже отчистил. Для такого количества помидор, я отчистил примерно 120-130 грамм чеснока.

Вот столько чеснока я начистил

Далее, я на мясорубке пропустил все приготовленные помидоры в глубокую миску.

Перекручиваю помидоры

Следом пропустил корни хрена и весь отчищенный чеснок. Хрен и чеснок я пропустил прямо в помидоры. Маленько глаза прослезились, хрен ядрёный однако!
Далее, я добавил в миску с хреновиной 1 столовую ложку сахара без горки и 1 столовую ложку соли с горкой. Все это я перемешал очень хорошо. Конечно же я попробовал на вкус, соли хватает вполне.

Все хорошо перемешал

Миску я накрыл крышкой и оставил на 1 час настояться.
Пока я занимался хреновиной, супруга у меня быстро простерилизовала баночки в микроволновке и прокипятила крышки.
Час мы выждали и залили приготовленные банки хреновиной. Чуть-чуть оставили кушать сейчас, а остальное я спустил все в погреб.

Вот такая хреновина у нас получилась

Скажу Вам, хреновина получилась очень ядреная, но нам понравилась! С вареной картошкой, с солеными огурчиками и солёным салом, да с груздочками, вообще вкуснота будет!

Источник

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Помидоры на зиму: 3 рецепта с фото

Сочные маринованные помидоры – такой же непременный атрибут зимнего застолья, как собственно стол. И комочки в картофельном пюре будут не так заметны, и чуть жесткое мясо станет более сочным, если перед вами поставили тарелку с маленькими упругими томатами. С этой закуской и в пир, и в мир, и в добрые люди, как говорится. Середина лета – самое время, чтобы начать заготавливать вкусные помидоры на зиму. Эти рецепты с фото – ну просто пальчики оближешь, какие вкусные, проверенные годами и десятками, если не сотнями, желудков и вкусовых сенсорных систем. А в качестве приятного бонуса вы получите несколько литров рассола, который заметно облегчит жизнь наутро, если застолье слишком затянется.

Содержание статьи:

Маринованные помидоры с хреном и сладким перцем

Пожалуй, одна из самых вкусных заготовок впрок, что мне доводилось пробовать. В этой закуске все к месту и всего в меру: несколько кружочков сладковатой моркови, острый хрен и чеснок, ароматные сушеные специи отлично дополняют сочные помидорчики. Закатываются томаты без стерилизации и многократной заливки – просто и быстро. Рекомендую!

Ингредиенты:

Рассол:

сахар белый (песок) – 80 г	поваренная соль (обычная, не йодированная) – 50 г
столовый уксус (концентрация кислоты – 9%) – 80 г

В банку:

помидоры – 2,2-2,5 кг	укроп зелень/соцветия – 2-3 веточки/1-2 шт.
лист хрена – 1 шт.	корень хрена – 5-7 см
чили – 2-3 колечка	болгарский перец – 1 стручок
лавровый лист – 2 шт.	перец-горошек – 5 шт.
чеснок свежий – 3-4 зубчика	гвоздика – 2-3 шт.
очень тонко порезанная морковь – 6 кружочков

Выход: 3 л.

Огромная благодарность за рецепт маме Ларисе.

Как заготовить помидоры с морковью, хреном и перцем на зиму:

-1- Обратите внимание, что пропорции рассчитаны на 1 3-литровую емкость или на 3 1-литровые баночки (как у меня на фото). Томаты тщательно вымойте. Переберите и рассортируйте по размеру. Вообще для заготовки впрок желательно использовать не крупные, в меру спелые, не дряблые плоды с гладкой кожицей без пятен и повреждений. Самые крупные – складывайте на дно банки, а мелкие – оставьте для более узкой части.
-2- Сладкий и горький перец очистите от сердцевины с семенами. Нарежьте умеренно тонкими кольцами. Морковь нарубите кружочками минимальной толщины. Чеснок очистите. Лист и корень хрена произвольно измельчите ножом. Если используете зелень укропа, порежьте и ее. Укропные соцветия тщательно вымойте, но оставьте целыми.
-3- Банки простерилизуйте над паром или прокалите в духовке (поставьте в холодный духовой шкаф, разогрейте его до 120 градусов, подождите 10 минут). На дно уложите укроп, чеснок, резаный хрен, перец-горошек (я добавляла черный и душистый), горький перчик, гвоздику. Заполните бутыли помидорами, чередуя их с перцем и кусочками моркови.
-4- Залейте кипятком. Прикройте крышками, чтобы ингредиенты прогрелись в течение 15-20 минут.
-5- Слейте успевшую частично остыть воду в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Доведите до кипения.
-6- Пока греется вода, влейте в банки уксус. Распределите закипевший рассол.
-7- Закатайте банки жестяными крышками. Переверните, чтобы проверить, не протекает ли жидкость. В таком положении укутайте консервацию. Спрячьте в погреб. Совет: По такой же технологии можно заготавливать и арбузы. Из специй используется только перец-горошек и гвоздика. Для консервации лучше брать немного незрелую ягоду. Перед распределением по таре удалите у арбуза корки и нарежьте умеренно крупными кусками.
-8- Такие маринованные помидоры отлично стоят до самой зимы и получаются вкусными – ну просто пальчики на обеих руках оближешь от удовольствия.

Ароматные помидоры, консервированные с сельдереем

Если вы пока не смогли по достоинству оценить вкус сельдерея в салатах и других блюдах, предлагаю начать менять свое отношение к нему с этой консервированной закуски. Его яркий аромат подчеркивается остреньким чесноком и дополняется пряным душистым перчиком. Попробуйте, это гениально вкусно! Думаю, от облизывания пальчиков вы не удержитесь!

Список необходимых ингредиентов:

мелкие помидоры – 700-800 г	соль каменная (не экстра) – 1 ст. л. (без горки)
сахар-песок – 1 ч. л.	столовый 9-процентный уксус – 1 ч. л.
душистый перец – 3-4 горошины	чеснок 2-3 зубка
зелень сельдерея – 1 средняя веточка

Выход: 1 л.

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Чтобы маринованные помидорчики гарантированно простояли до самой зимы, их нужно подготовить. Небольшие спелые и неповрежденные томаты тщательно вымойте (особенно возле остатков плодоножки). Сделайте несколько глубоких проколов зубочисткой, чтобы маринад быстрее и глубже пропитал помидоры.
-2- Стеклянные банки емкостью от 1 до 3 литров пропарьте над чайником или специальным приспособлением для стерилизации в течение 5-7 минут. Поставьте на кухонное полотенце доньями кверху. Дождитесь стекания конденсата. На дно каждой баночки уложите специи: очищенный, но целый, чеснок, душистый перчик, вымытый и обсушенный сельдерей.
-3- Оставшееся пространство заполните помидорами. Укладывайте не слишком плотно, чтобы они не помялись.
-4- Залейте кипятком. Прикройте крышечками. Подождите 7-10 минут, пока томаты пропарятся. Слейте горячую воду в кастрюлю, используя специальную капроновую крышку с отверстиями. Вскипятите. Снова распределите по таре. Оставьте еще на 5-7 минут.
-5- Перелейте воду в кастрюлю в последний раз. Засыпьте к томатам соль и сахар.
-6- Наполните банки закипевшим рассолом.
-7- Закупорьте консервацию при помощи зачаточного ключа. Убедитесь, что заготовка закрыта надежно, перевернув ее. Несколько раз интенсивно встряхните, чтобы сахар с солью растворились. Накройте плотным одеялом. Дождитесь остывания до комнатной температуры. Уберите в прохладный темный и сухой погреб. Пробовать заготовку лучше не раньше, чем через месяц. Чем дольше хранятся помидоры в маринаде, тем насыщеннее получится аромат и вкус. Зимой будет очень аппетитно – просто пальчики оближешь.

Сочные помидоры с хрустящим луком и лимонной кислотой (заготовка на зиму)

Простое и надежное решение для ярых противников использования уксуса в консервации. Заготавливайте вкусные томаты без возни и неприятных сюрпризов. Благодаря горчице и перцу закуска приобретает острую нотку, гвоздика придает ей сладковатый пряный аромат, а репчатый лук отвечает за пикантность. Однозначно стоит попробовать!

Понадобится:

томаты небольшого размера (можно черри или сливки) – 1200-1300 г (сколько поместится)	репчатый лук (желтый или белый) – 2 шт. (150-200 г)
горошины черного перца (или смесь) – 8-10 шт.	сушеный лавровый лист – 2 шт.
лимонная кислота – 1 ч. л. (без горки)	гвоздика (по желанию) – 2 шт.
чистая фильтрованная вода – 2 л	соль каменная – 2 ст. л.
сахар – 3 ст. л.	зерна горчицы – 1 ч. л.
укроп – 2 веточки зелени или 1 соцветие

Выход: 2 л.

Способ приготовления (рецепт пошаговый, с фото):

1. Отберите целые, крепкие, мясистые помидоры небольшого размера. Маленькие плоды лучше пропитаются маринадом и легко поместятся в банки. Идеально подходят сливки или черри. Помойте томаты.
2. Лук нарежьте перышками или колечками.
3. Подготовьте специи. Простерилизуйте и высушите банки вместимостью 1-3 литра. На дно отправьте несколько горошин перца, 1 шт. гвоздики, 1 лавровый листик, веточку или зонтик укропа, половину ложки горчицы. Сверху уложите третью часть лука.
4. Заполните банки томатами примерно до середины. Старайтесь не помять их, укладывайте их не слишком плотно. Засыпьте остатки специй, треть лука. Сверху слоями уложите оставшиеся овощи.
5. Приготовьте рассол. В холодную очищенную воду всыпьте соль и сахар. Доведите до кипения. В конце добавьте лимонную кислоту. Перемешайте. Разлейте по банкам. Прикройте их прокипяченными крышками.
6. Стерилизуйте в большой кастрюле с водой. С момента закипания жидкости в стерилизовочном резервуаре засекайте 30-35 минут – для 3-литровых, 27-25 минут – для 2-литровых, 10-15 – для 1-литровых емкостей.

Совет:

Если вы не любите стерилизовать консервацию, можно применить метод тройной заливки и предварительно наколоть плоды зубочисткой, как я писала в предыдущем рецепте.

7. Закатайте. Поставьте баночки на крышки. Плотно оберните ненужным одеялом или теплой верхней одеждой. Дайте им время остыть (1-2 суток) до комнатной температуры. Остается только убрать их в прохладное место для хранения до зимы. Банки стоят и при комнатной температуре, но обязательно выберите темный сухой уголок. Получаются очень сочные помидоры с приятным ароматом специй и хрустящий лук – просто пальчики оближете, когда попробуете!

Удачных заготовок впрок!

Как выращивать и хранить хрен

Воспользуйтесь нашими советами по посадке, сбору и хранению острого корня хрена.

Линн Коултер | Фотографии Кэти Алаймо

Барри Макмиллин говорит, что хрен можно вырастить самому.

Вы можете выращивать хрен в огороде, говорит коммерческий производитель хрена Барри Макмиллин, который время от времени слышит от садоводов, что они хотят пару растений, чтобы «возиться во дворе.

Одного или двух растений хрена достаточно для большинства семей. Попробуйте наши советы по посадке, сбору и хранению этих острых корней.

Посадка и выращивание хрена

Сажайте кусочки корней хрена, называемые «севками», осенью или ранней весной. Ищите наборы размером примерно с палец и длиной от 12 до 18 дюймов.

Поместите наборы горизонтально в глубоко вспаханную почву так, чтобы большой конец был немного выше, чем меньший, и заглубите их на глубину от 6 до 8 дюймов.Вы получите гребень шириной от одного до двух футов.

После появления листьев удобрить растения хорошо перепревшим компостом или 10-10-10.

Растущие растения образуют кроны с несколькими побегами над землей. Между тем, под землей первоначальный набор будет увеличиваться в диаметре и образовывать боковые корни. Для достижения наилучших результатов вы захотите, чтобы первоначальный набор вырос как можно больше, поэтому вам нужно будет «присосать» или «поднять» растения.

Чтобы «присосать» хрен, удалите все побеги, кроме одного или двух, на головке или большом конце исходного набора.

Чтобы «поднять» растения, вкопайте мотыгой гребень и осторожно приподнимите верхушку оригинального набора. Ваша цель — сломать корни на макушке, чтобы вместо этого корни образовались на хвосте. Сделайте это в начале вегетационного периода и снова в середине.

Независимо от того, какой метод вы используете, первоначальный набор к моменту сбора урожая должен превратиться в корень весом от одного до двух фунтов.

Сбор и хранение хрена

Как только заморозки убьют листья, можно приступать к сбору урожая.Выкопайте исходный корень и столько вторичных корней, сколько пожелаете. Сохраните немного, чтобы пересадить в следующем году.

Собранные немытые кусочки заверните в пластик и храните в холодильнике. Их должно хватить на месяцы.

Вы можете собирать урожай всю зиму и следующую весну, когда земля не замерзнет. Просто имейте в виду, что если вы отломите боковые корни, они вырастут в новые растения. Вы можете получить больше, чем вам нужно.

Переработка хрена

Для обработки хрена очистите и нарежьте кусочки корня.Измельчите их в блендере с небольшим количеством воды и льда, пока не получите желаемую консистенцию.

Добавьте две или три столовые ложки белого уксуса и полчайной ложки соли или столового сахара для дополнительного вкуса. (Не используйте яблочный уксус.) Чтобы сделать соус более мягким, добавьте уксус сразу после измельчения, чтобы подавить активность ферментов, вызывающих жгучий вкус.

Чтобы сделать соус более острым, измельчите корни и подождите несколько минут, прежде чем добавлять уксус.

Расфасуйте соус в чистые, плотно закрытые банки и храните в холодильнике или морозильной камере.

Макмиллин любит добавлять хрен во все, включая яйца, салаты и бутерброды, но предупреждает, что корни довольно сильны, если их натереть или измельчить, и вы прольете много слез, готовя свой собственный хрен дома.

«Гораздо проще купить его в банке, чем вырастить», — усмехается он.

Подробнее о товарном урожае хрена читайте в полном материале «Хрен – урожай с пуншем» >>

Сбор хрена | ThriftyFun

Статья: Сбор и подготовка хрена

Если вам нравится острый вкус, хрен — одна из самых полезных и универсальных многолетних трав для выращивания.Корни легко выращивать и готовить, а при свежем сборе из сада они дают гораздо больший эффект, чем сорта, которые можно найти в продуктовых магазинах.

Советы по выращиванию

Хрен — многолетний представитель семейства горчичных, выращиваемый из-за его мясистых, острых белых корней. Предпочитает расти на полном солнце или в полутени и выносит почти любую почву. Редко выращиваемые из семян, корневые черенки сажают в землю ранней весной (март или апрель) и осенью готовы к сбору урожая.

• Растения хрена любят бродить, и однажды укоренившись, могут быстро стать неприятностью. Этого можно избежать, выращивая корни в бездонных 5-галлонных контейнерах, погруженных в землю.
• Подготовьте почву на глубину 12 дюймов перед посадкой.
• Положите кусочки корней в землю под углом 45 градусов так, чтобы верхушки находились примерно на 2 дюйма ниже поверхности.
• Располагайте отдельные черенки на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга, чтобы у них было достаточно места для расширения по мере роста.
• Колоски крошечных белых цветов появляются на растениях хрена с конца весны до начала лета.Удалите их, чтобы энергия растения была сосредоточена на производстве листьев и корней.
• Хотя растения будут расти год за годом, их корни со временем одеревенеют. Корни возрастом от 1 до 2 лет обычно имеют лучший вкус.
• Корни — не единственная съедобная часть растения хрена. Нежные молодые листья могут придать пикантный вкус садовым салатам.

Советы по сбору урожая

• Хрен можно собирать весной или осенью.Многие садоводы утверждают, что заготовка корней осенью после пары хороших заморозков действительно усиливает вкус. Когда верхушки растений отмирают поздней осенью, это признак того, что корни готовы к сбору урожая.
• Обязательно надевайте перчатки при работе с корнями. Они содержат масла (похожие на острый перец), которые могут раздражать кожу.
• Мастерком или лопатой выкопайте корни. Сломайте или отрежьте столько корней, сколько вам нужно, и замените почву.
• С слоем мульчи для защиты вы можете оставить корни в земле и продолжать собирать их зимой.
• Защищайте собранные корни от света, чтобы они не позеленели, и дайте им высохнуть в течение нескольких дней перед хранением.
• Храните немытые корни в прохладном сухом подвале или в ящике для овощей в холодильнике. Корни хранятся примерно 3 месяца при температуре от 32 до 38 градусов, прежде чем станут горькими.

Как подготовить корни

Приготовление готового хрена состоит из 5 основных этапов:

1. Вымойте и очистите корни.
2. Нарежьте корни на мелкие кусочки.
3. Положите кусочки в блендер вместе с несколькими кубиками льда и небольшим количеством холодной воды (достаточно, чтобы покрыть лезвия).
4. Пюрировать корни до нужной консистенции.
5. Когда корни достигнут желаемой консистенции, добавьте 2 или 3 столовые ложки дистиллированного белого уксуса и 1/2 чайной ложки соли на каждую чашку тертого хрена (время указано ниже).

Добавление уксуса: время решает все

Корень хрена не дает сильного вкуса и аромата, пока он не натерт или не измельчен.Только после того, как ткани вступят в контакт с кислородом, высвобождаются летучие соединения, образующие аромат.

Добавление дистиллированного уксуса к свеженатертому корню останавливает химический процесс и позволяет контролировать «жаркость» конечного продукта. Чтобы хрен получился более мягким, добавляйте уксус в корень, когда пюрируете его. Для более сильного вкуса сначала измельчите корень и подождите несколько минут, прежде чем добавлять уксус.

Дополнительные советы по приготовлению:

• Чтобы сделать сливочный хрен, добавьте майонез после добавления уксуса.Вы также можете поэкспериментировать, добавив сливки, сахар и другие специи по вкусу.
• Придайте цвет готовому хрену, добавив немного свеклы при пюрировании сырых корнеплодов.
• В качестве альтернативы белому уксусу попробуйте использовать рисовый винный уксус или добавьте немного лимонного сока и соли по вкусу.
• При приготовлении свежего корня хрена убедитесь, что вы находитесь в хорошо проветриваемом помещении. Выделяемый сильный аромат может легко вызвать раздражение глаз и носовых пазух.
• Хрен хранить в холодильнике в плотно закрытых стеклянных банках.Приготовленный хрен хранится в холодильнике несколько месяцев. Когда оно начнет темнеть и терять вкус, пора делать новую партию.

Вопрос: Сбор хрена?

22.02.2010

Мне сказали, что для действительно «горячего» хрена нужно собирать либо весной, либо осенью. Не могу вспомнить какой. Может, это действительно неважно?

Зона устойчивости: 5b

Джейн из Спартансбурга, Пенсильвания

Ответы

PENNY K
Бронзовая медаль за отзывы на все времена! 107 Отзывы

23 февраля 20100 нашли это полезным

Лучший ответ

Почему бы вам не сделать и то, и другое; если в первый раз будет недостаточно жарко [это будет предстоящая весна, верно?] предложите его друзьям и семье, которые любят более мягкий хрен.

Будучи свежим, я предполагаю, что в любом случае будет очень жарко.

Ответьте на этот вопрос

Как вырастить и приготовить хрен — грит

1 / 8

Хрен — выносливое многолетнее растение, корни которого можно собирать в течение большей части года.

Фото Adobe Stock/ Душан Зидар

2 / 8

Посадите хрен в закопанном контейнере, чтобы хрен не распространился и не захватил ваш сад.

Фото Adobe Stock/Мэрилин Барбоун

3 / 8

Домашний хрен вкуснее, чем купленный в магазине, к тому же вы можете регулировать уровень нагрева по своему вкусу. Экспериментируйте, пока не найдете свой идеальный рецепт.

Фото Adobe Stock/5ph

4 / 8

Хрен легко выращивать, но он быстро распространяется, если вы не будете осторожны. Подумайте о том, чтобы вырастить его в заглубленном контейнере или на краю вашего сада.

Фото Getty Images/cash24

5 / 8

Автор, защитные очки на месте, готов приготовить свежую порцию хрена.

Фото Джейсона Герберта

6 / 8

Свежевыкопанные корни хрена, готовые к промывке и очистке.

Фото Джейсона Герберта

7 / 8

После того, как вы нарежете корни, обязательно осмотрите их на наличие пятен, прежде чем продолжить.

Фото Джейсона Герберта

8 / 8

Добавляйте или вычитайте жидкость из тертого хрена, пока не найдете нужную консистенцию.

Фото Джейсона Герберта

❮ ❯

Я должен был догадаться, что что-то не так.»Заходи! Попробуй». Мой отец и его друг Бад со смехом пригласили меня в сарай, где они готовили свежую порцию хрена. Я и не подозревал, что, войдя в сарай и участвуя в этом семейном ритуале, унаследованном из поколения в поколение, я также перешагнул порог зрелости. Обе они хихикали, как школьницы, в защитных очках, закрывающих глаза и нос, на лицах, когда Бад протягивал мне ложку и банку свежего хрена. «Вот, выпей ложку. Посмотрим, что вы думаете. » Так я и сделал. Я залпом проглотил всю ложку. Пока я изо всех сил пытался устоять на ногах, глаза слезились, а голова кружилась, мой папа и Бад бились в истерике. Я никогда не забуду сладкий, опьяняющий вкус, сопровождаемый немедленным ощущением жжения и прочищения носа, окутанный невероятным приливом эндорфинов. С этого момента я подсел на хрен.

Бада больше нет с нами, но эта проверенная веками семейная традиция продолжается. Мало того, что приготовление свежего хрена — это интересный способ провести день, у него также есть множество применений.

Рост

Хрен ( Armoracia rusticana ) легко выращивать. Честно говоря, некоторые считают это агрессивным. Классифицируемый как капуста, хрен хорошо себя чувствует в более холодном климате, где каждую зиму сильно замерзают. Я рекомендую хорошо дренированное, солнечное место вдали от всего, что вы пытаетесь выращивать в саду. Хрен распространяется агрессивно; иногда, когда мы чистим хрен и бросаем ботву и листья в компостную кучу или на землю, на следующий год у нас там растет больше хрена.

Поскольку вы нигде не найдете семена хрена в продаже, вам просто нужно пойти в местный супермаркет или на фермерский рынок и купить корень или два, чтобы начать. Вы также можете приобрести корни или кроны онлайн у многих семенных компаний. Используйте то, что вам нужно, и сохраните коронку или даже несколько кусков концов корней. Выбросьте листья и посадите то, что вы оставили, на несколько дюймов под землю.

Я не могу не подчеркнуть, насколько легко его выращивать; просто найдите сорт, который вам нравится, бросьте его кусочки в землю, и у вас будет хрен на долгие годы.Я должен выступить с предупреждением: не перекапывайте грядку с хреном, если вы действительно не хотите стимулировать ее рост. Ротационная обработка его вообще не убьет; вы просто создадите много новых растений.

Обработка

Что мне больше всего нравится в хрене, так это то, что когда вы можете добраться до корня, вы можете его использовать. Выкапываем весной, летом, осенью и даже зимой, если земля оттаивает. Просто выкопайте столько корней, сколько вам нужно, выбросьте листья и приступайте к работе.

После того, как корни собраны, промойте их, затем сядьте и обработайте их овощечисткой, пока не удалите всю кожицу, на которую попала грязь. При измельчении и нарезке хрена выделяются летучие масла, которые создают тепло, которого жаждут люди, поэтому убедитесь, что вы работаете в хорошо проветриваемом помещении. Вы даже можете надеть защитные очки, которые плотно прилегают к лицу, чтобы пары масла не попали в глаза и нос. Мне лично нравится чувствовать, как хрен проникает в мои носовые пазухи; Я понимаю, однако, что не все зависимы от жары, как я.Затем срежьте верхушки и выкопайте любые потенциально гнилые или поврежденные участки. Очень важно удалить эти коричневые пятна, потому что они не только делают готовый продукт грязным, но и иногда издают нежелательный запах хрена. Разделите корни вдоль на четыре части, чтобы убедиться, что посередине нет пятен; вы хотите найти и отбросить эти пятна, прежде чем начать нарезку. Замочите кусочки в воде на минуту или две, просто чтобы убедиться, что они чистые. Для традиционного гарнира, о котором большинство людей думают, когда упоминается хрен, бросьте чистые кусочки корня в кухонный комбайн в режиме нарезки.Запустите его на некоторое время, чтобы убедиться, что все обрезано как можно меньше, и визуально осмотрите на наличие коричневых или дефектных пятен. Удалите все пятна, а затем начните растушевывать.

До этого момента с хреном все было довольно просто. То, что произойдет дальше, имеет решающее значение, и все зависит от того, насколько горячим вам нравится готовый продукт. Если вы хотите, чтобы хрен был очень острым и острым, смешайте кусочки с небольшим количеством воды и подождите две-три минуты, прежде чем добавлять уксус. Если вы не хотите, чтобы он был как можно более горячим, смешайте его с уксусом с самого начала.При смешивании с водой масла максимально перемешиваются, высвобождая весь свой тепловой потенциал. Как только уксус добавлен, реакция теплового потенциала останавливается и в основном запечатывает вкус. Если вы добавите слишком много уксуса или воды, просто вылейте немного жидкости ложкой. Если вы добавили недостаточно жидкости, вы всегда можете добавить еще. Вы также можете добавить немного соли.

Как только вы добьетесь желаемого вкуса и консистенции, храните свежемолотый хрен в чистой банке в холодильнике.Нам нравится использовать баночки из-под детского питания. Он должен храниться от четырех до шести недель, если вы сначала не съедите его целиком. Это наиболее распространенный способ использования пряного корня, но мы также делаем с ним несколько других вещей.

Другое использование

Мне нравится покупать бутылку дешевого неароматизированного зернового спирта и добавлять в него несколько кусочков корня хрена. Я также могу приготовить весь свой собственный овощной сок, и вместе из них получается потрясающая кровавая мэри. Я также люблю тонко нарезать корень и высушить его, чтобы время от времени жевать или добавлять в супы и соусы.Молотый хрен прекрасно сочетается с моими маринадами для вяленой оленины или в качестве дополнительной приправы к домашним сосискам, которые я курю.

Некоторые любят есть молодые, нежные листья хрена в салатах и ​​т.п. Многие люди любят хрен и кетчуп, смешанные вместе для домашнего коктейльного соуса, в то время как другим нравится большая ложка поверх свежезапеченной говядины и стейков. Многие люди добавляют тонкую стружку хрена в салаты и обертывания для дополнительного аромата. Мне всегда нравится добавлять хрен «васаби» в мои суши, когда я ем вне дома.

Каждый праздничный сезон моя жена готовит свою знаменитую сырную пасту с хреном, которую так любят учителя наших детей и гости праздника. Я также начал экспериментировать со своей собственной смесью горчицы с хреном для летних жареных сосисок. Некоторые люди маринуют хрен, в то время как другие добавляют свежие кусочки или кусочки хрена в другие маринованные продукты, такие как соленые огурцы с укропом и свекла. Это всего лишь несколько идей. Вы можете найти неограниченное количество творческих и вкусных рецептов использования хрена в Интернете.

Есть несколько преимуществ выращивания, приготовления и хранения собственного хрена. Уникальный вкус; прилив эндорфинов от поедания яиц с хреном холодным зимним утром; и удовольствие от кровавой мэри, выращенной в домашних условиях, с водкой из хрена в качестве летнего ночного колпака делают его одним из моих самых ценных садовых сокровищ. Что мне больше всего нравится в выращивании и хранении хрена, так это возможность знакомить с ним новичков ложкой. Теперь я понимаю, почему мой отец и Бад так сильно смеялись надо мной много лет назад.

Связанный: Разбейте свою коптильню и попробуйте этот рецепт первоклассных ребрышек с соусом из хрена и помидоров с халапеньо и хреном.

---

Держите это в секрете

Есть много людей, которые любят хрен, но не хотят, чтобы он заполонил их огород. Один из способов помочь остановить распространение — посадить его в зарытый контейнер. Для этого отрежьте дно от 5-галлонного ведра или большой пластиковой сумки и закопайте его, оставив верхнюю часть на несколько дюймов над землей. Хрен будет расти внутри стен, удерживаться и не давать распространяться.

---

Джейсон Герберт — счастливо женатый отец четверых детей, живущий на юго-западе Мичигана.Герберт зарабатывает на жизнь учителем в государственной школе, но проводит как можно больше времени на свежем воздухе. Усадьба Гербертов на небольшой семейной ферме и попытайтесь вырастить, поймать, убить или собрать все, что им нужно в еде.

Опубликовано 12 июня 2018 г.

СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ

Выращивание молодой зелени в помещении зимой может предотвратить сезонную хандру и обеспечить урожай.

Лучшие самодельные тропы состоят из гравия, опорных конструкций и средств, препятствующих росту сорняков. Эти соображения сделают для больших троп сельской собственности.

Узнайте, как добавить гречиху в севооборот, чтобы улучшить почву, накормить скот и собрать хороший урожай меда.

Приготовление готового хрена — Блог Марты Стюарт

14 ноября 2018 г.

Приготовление готового хрена

Если вы любите острую пищу и блюда с дополнительным ароматом, подумайте о том, чтобы приготовить собственный хрен.

Хрен, Amoracia rusticana, представляет собой выносливое многолетнее растение, культивируемое с древних времен.Его легко выращивать, и лучше всего его собирать осенью, зимой и ранней весной, когда почва еще очень прохладная. Прохладная почва способствует образованию соединений, придающих корням хрена остроту. Мои садовники недавно собрали щедрый урожай хрена из моего сада. Потом его чистили и хранили в холодильнике, пока я не приготовила большую партию «готового хрена» — было вкусно.

Вот несколько фотографий.

Эта тачка наполнена свежесобранным корнем хрена. Я выращиваю его в конце грядки рядом с моим ревенем в цветочном саду. При сборе урожая используйте крепкую лопату, чтобы выкопать клубни хрена длиной от восьми до 10 дюймов.

Растение произрастает в юго-восточной Европе и Западной Азии и популярно во всем мире. Он вырастает почти до пяти футов в высоту и культивируется в основном из-за его большого белого заостренного корня. Само растение после укоренения размножается клубнями и очень морозостойко.

Выбирайте крепкие корни с обрезанными концами, которые выглядят свежими. Корни покрыты несколько волосатой коричневой кожурой. Избегайте любых увядших, высушенных или мягких.

Хрен разложили в ящики, а затем отправили на кухню в мою Цветочную комнату, чтобы помыть и нарезать.

Энма использует овощечистку, чтобы снять кожуру с клубня.

Она снимает всю кожу, чтобы обнажить чистый белый корень.

Затем она отрезает узловатый конец.

После очистки Энма помещает корнеплоды в миску из нержавеющей стали с холодной водой. Под воздействием воздуха или тепла хрен начинает терять свою остроту, темнеет в цвете и со временем становится неприятно горьким на вкус.

Работая партиями, Энма затем моет хрен, чтобы убедиться, что на всех кусочках нет грязи.

Смешивание его с цитрусовым соком предотвращает обесцвечивание хрена. В другую большую миску Энма выжимает лимон из одного из моих цитрусовых деревьев здесь, на ферме. Этот пресс для цитрусовых из моей коллекции Macy’s — один из моих любимых кухонных гаджетов.goo.gl/qpKagG

Затем Энма добавляет в миску холодную воду.

И помещает весь промытый хрен в эту миску. Хрен останется в миске, а Энма очистит больше.

После того, как весь хрен очищен и вымыт, его неплотно заворачивают в полотенце, помещают в целлофановый пакет и хранят в холодильнике.Он может оставаться здесь до четырех недель.

Через несколько дней у меня как раз хватило времени, чтобы приготовить готовый хрен утром перед деловым ужином. Посмотрите, как прекрасен этот свежий хрен — такой белый и очень ароматный.

Работая партиями, я нарезал хрен на большие куски.

Затем нарезаю их кубиками.Работа с хреном аналогична работе с луком — резать хрен можно в хорошо проветриваемом помещении, где испарения не будут обжигать глаза. Когда мякоть подвергается воздействию воздуха, ферменты заставляют вещества в корнях превращаться в пряное горчичное масло, которое может вызвать легкое жжение. Некоторые более чувствительны к нему, чем другие. Этот процесс останавливается, когда корень погружают в уксус.

С помощью кухонного комбайна измельчите очищенный корень хрена до состояния измельчения.При необходимости добавьте столовую ложку воды.

Приготовить готовый хрен очень просто. После обработки переместите хрен в миску и добавьте уксус. Примерно на чашку хрена добавьте около 3/4 чашки белого уксуса. Приготовленный в домашних условиях хрен примерно в два раза крепче, чем купленный в магазине, и может храниться в холодильнике несколько недель.

Затем добавьте немного сахара.

И, наконец, добавьте пару столовых ложек соли по вкусу.

Мне нужно приготовить много хрена, поэтому я готовила по одной тарелке за раз.

Используя ложку, тщательно перемешайте ингредиенты.

А затем дайте ему попробовать — у него просто идеальный удар. Я так взволнован этим свежеприготовленным хреном. Я поделился им со своими домработницами, командой на открытом воздухе и с моими садовниками — всем это понравилось.

Вот он в центре — мы его в тот вечер подавали на мой деловой ужин. Это было идеальное сопровождение к нашему восхитительному pot-au-feu. Яркий и острый, свежий хрен оживит любую трапезу. Если вы еще этого не сделали, я надеюсь, что это вдохновит вас на то, чтобы вырастить что-то свое! Вам это тоже понравится.

Как выращивать и собирать хрен

Как вырастить и собрать хрен на собственном заднем дворе.

Хрен как раз из таких. Большинство людей твердо стоят в лагере любви или ненависти. Для всех ненавистников, извините, у меня для вас ничего нет. Желаю тебе всего наилучшего в твоей свободной от хрена жизни! Вам не нужно читать этот пост.

Эта статья для таких фанатов, может быть, даже суперфанатов, как я.

Завод хрена

Почему хрен?

Мой папа всегда любил острое, а я всегда считала это признаком крутости — тех, кто выдержит жару. Я чувствовала себя такой модной, когда он капал малейшую каплю соуса табаско на мои начос, пока мы вместе смотрели игры «Сихокс». Я чувствовал себя непобедимым, обмакивая свои чипсы в «горячую» сальсу, покрывающую кирпич сливочного сыра.

С возрастом я постоянно жажду тепла. Он предупредил меня, что мои вкусовые рецепторы изменятся, если я продолжу выбирать острое — что все, что делают обычные люди, станет безвкусным, — но я не против.Я нахожу радость в том, что все, что я делаю, имеет пикантную молнию.

Неудивительно, что он тоже первым дал мне хрен. Помню, мне казалось, что мой лоб раскололся, как в мультфильме. То же самое произошло, когда я впервые попробовал васаби. (Теперь я храню маленький тюбик в холодильнике и выдавливаю его на все).

В последнее время у меня в холодильнике тоже несметное количество острых соусов, и мне это нравится.

Хрен — очень целебное растение.Мое тело всегда жаждет этого. Вид из магазина всегда смешивают с вредными для вас вещами, сразу обесценивая его лечебные свойства. Еще одна причина вырастить себя!

Лекарственные свойства 

Хрен отлично разжижает мокроту в организме, будь то в носовых пазухах, суставах или в крови. Если ваше тело тяжелое, болезненное или опухшее, хрен действительно может помочь вам очиститься.

Хорошо помогает при таких заболеваниях, как лимфедемия, артрит, простуда и грипп.

Он также обладает антибактериальными свойствами и значительно укрепляет вашу иммунную систему. Он также помогает пищеварению, обмену веществ и снижению веса.

Хорошая новость: его легко вырастить!

Соберите корни для лучшего вкуса.

Выращивание и сбор хрена

Посадка хрена

Как

Самый простой способ вырастить хрен – посадить корневой черенок. Они чем-то похожи на одуванчик, в том смысле, что они взлетают и начинают расти сильными, всего лишь из крошечного кусочка корня. Вы также можете купить коронки хрена в питомнике.

Где и Когда

Хрен растет там, где я живу, на северо-западе Тихого океана. Он любит быть влажным и прохладным, но также довольно снисходителен. Он может выдерживать тень и солнце, но не слишком много. Вам нужно много места для его выращивания, но его также можно выращивать в горшках, если вы хотите содержать его. Ранняя весна – хорошее время для посадки.

Посадите корни под углом, чтобы они лучше росли, где-то между горизонтальным и вертикальным, примерно на 3-4 дюйма в глубину.После посадки засыпьте землей и полейте. Растение будет расти в течение всего сезона и будет расти снова каждый год.

Сбор урожая

Когда вы собираете хрен, он действительно влияет на вкус. Лучшее время – после того, как осенние дожди начали сбивать листья. По сути, если погода ужасная и вы не хотите выходить на улицу, вероятно, пришло время собирать урожай.

Хрен почти готов к уборке

Когда листья начнут разлагаться, возьмите хорошую крепкую лопату и начинайте копать! Собирайте сколько хотите.Любой маленький кусочек корня, оставшийся позади, вырастет в новое растение в следующем году. Удалите листья и тщательно промойте корень хрена.

После того, как выкопаете его, сделайте первое полоскание снаружи из шланга.

Хранение

Самая большая жалоба моего папы на свежий хрен заключается в том, что он сразу начинает терять свою остроту. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь с этим.

• Убедитесь, что вы собираете урожай в дождливую осеннюю погоду.
• Заморозить
• Немедленно законсервировать с уксусом

Хрен будет грязным, когда вы впервые его выкопаете.

Консервация

Я очищаю хрен сразу после мытья, а затем вакуумирую его, чтобы хранить в морозильной камере. Это мой любимый способ сохранить тепло! У меня так тоже на целый год держится.

После того, как вы очистите хрен, хорошенько промойте его в раковине.После того, как ваш хрен вымыт, очищен и промыт, упакуйте его в вакуумную упаковку и положите в морозильную камеру.

Затем, когда я буду готов его использовать, я измельчаю его в замороженном виде в кухонном комбайне. Будьте осторожны, открывая его! Испарения сильные!

На этом этапе вы можете использовать его свежим, положить в банку с уксусом или сделать из него соус. Используйте его, как хотите.

Как я это использую

Хотя это, по общему признанию, не самый полезный вариант использования хрена, он все же мой любимый: Пресвятая Кровавая Мэри.Я перестала делать их для всех, кроме себя и папы, потому что друзьям с ними тяжело — слишком острые! Но вы всегда можете скорректировать и сделать их мягче.

Узнайте, как приготовить лучшую острую Кровавую Мэри с хреном!

Предупреждение ⚠️: В этом рецепте миллион ингредиентов — не стесняйтесь импровизировать.

Хрен Кровавая Мэри

Хреновая Кровавая Мэри станет настоящим подарком для тех, кто любит остренькое.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

• 1/4 Кубок водка Вы также можете использовать виски или текила
• 1/2 Кубка Острый томатный сок или кровавый Mary Mary Mary Мой любимый — Кнудсон Органический очень Veggie Spicy
• 1 целый Lemon Оставьте немного для украшения, остальное выжмите соком
• 1-2 чайные ложки Хрен Свеженатертый или приготовленный.Делайте это по вкусу; может быть больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений
• 3-4 тире Острый соус Табаско является королем для этого-просто спросите у моего папы
• 5-10 тире Вустерширский соус …Снова к Лед Достаточно, чтобы заполнить стакан почти доверху.

посыпать каждым из них вкус:

• Семена сельдерея
• Старый заливной приправы
• черный перец

9 Грубая соль

Granishes

1 стебель сельдерея

• 1 клин Lemon
• 2–4 оливки
• 1–2 побега маринованной спаржи или солений
• 1 ломтик огурца
• Что-нибудь еще, что вы можете найти вкусным!

• Нарежьте дольку лимона и покрутите им верхнюю часть стакана, чтобы он стал влажным.

• Смешайте соль, Old Bay, семена сельдерея и перец на блюдце. Окуните край стакана в смесь, чтобы покрыть верх.

• Оставшийся лимонный сок вылить в стакан; оставьте дольку для украшения.

• Насыпьте немного смеси специй на дно чашки и смешайте с лимонным соком.

• Добавьте Табаско, Вустершир и Хрен. Перемешайте еще раз.

• Добавить водку и томатный сок.

• Наполните стакан колотым льдом почти доверху, обязательно оставив место для гарнира.

• Украсьте все, что душе угодно! Мои любимые маринованные блюда, долька лимона и оливки.

• Наслаждайтесь!

Примечание об украшениях Я живу недалеко от Портленда, и было огромным увлечением добавлять всякие штуки к твоей Мэри. Например, бекон, чизбургеры и бутерброды на завтрак. Я не уверен, что это атмосфера того места, где вы живете, но не стесняйтесь добавлять все, что хотите.Я обычно придерживаюсь овощей.

Ключевое слово Лучшая Кровавая Мэри, Кровавая Мэри, Коктейли, Хрен Кровавая Мэри

Ингредиенты для «Кровавая Мэри с хреном»

Кровавая Мэри

Все эти годы спустя, после того, как мы с отцом подали крошечные капли Табаско на начос, я люблю делать это для него. Особенно в рождественское утро, когда я выхожу под дождь с лопатой в руке и приношу нам немного свежего грязного хрена, чтобы натереть по такому случаю. Присоединяйтесь к нам, чтобы приветствовать все замечательные вещи и работать для вашего величайшего блага!

Да здравствует хрен!

Мой папа наслаждается Кровавой Мэри с хреном из сада на Рождество.

Ищете больше?

Видео о выращивании хрена смотрите здесь.

Еще травы, которые стоит попробовать…

Выращивание чеснока

Приготовление чесночного порошка

Сбор трав

Еще

тонны информации на Facebook, Pinterest и Instagram!

Ты сделал Кровавую Мэри?

Пришлите мне фотографию. Я хотел бы видеть его!

Приходи, скажи привет!

Я хотел бы узнать вас поближе и увидеть ваш сад (или ваши мечты о нем)!

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook   Urban Homesteading , чтобы задавать вопросы, делиться историями и фотографиями, а также знакомиться с другими людьми с похожими проблемами, целями и мечтами.

Ищете дополнительную информацию? Подпишитесь на The Little Green Shoot в Instagram , Facebook и Pinterest , где я делюсь множеством бесплатных советов и идей.

Хрен | Архивы | Садоводство Эгги

---

Хрен

Описание — Хрен — корнеплод семейства крестоцветных. в котором есть масло, содержащее аллилизотиоцианат соединения серы. Этот соединение придает корню сильный резкий запах и жгучий, едкий вкус.Корни морковные по форме, обычно шероховатые, от белого до кремового цвета. Растение может вырасти до трех футов в высоту. Листья не имеют кулинарной ценности. и содержат слабо ядовитое соединение.

Культура — Растения хрена будут хорошо расти в Техасе в плодородные, хорошо дренированные почвы. Их размножают, высаживая кусочки боковых корни, которые отделяют от основного корня после сбора урожая и хранят во влажном песком в прохладном подвале на зиму. Корни высаживают поздно зимой или ранней весной.Хрен трудно искоренить, и он может стать сорняк, как только он укоренится. Новые растения регенерируют из остатков корней. почва. Хрен собирают поздней осенью в большинстве районов восточного Техаса.

Наличие — Свежий хрен можно найти круглый год во всех районах Техаса, хотя в нашем штате ни один из них не выращивается в коммерческих целях. это распространен в приусадебных участках. Исторические области производства США включают Иллинойс, Висконсин, Калифорния (север), Орегон и Нью-Джерси, где Ежегодно собирают 3500-4000 акров.

Отбор — Ищите корни без дефектов и синяки кремово-белого цвета. Корни должны быть достаточно набухшими. и твердо.

Хранение — Хрен лучше всего использовать вскоре после сбор урожая. он может храниться длительное время в холодильник, если они помещены в полиэтиленовые пакеты.

Информация о пищевой ценности — Хрен обычно используется в качестве приправы. приправы в небольшом количестве. Одна столовая ложка измельченного сырого хрена (10 грамм) содержит около 12 калорий и не содержит натрия.

Приготовление — Обычно едят в сыром виде. Вымойте и очистите корень перед измельчение.

---

| Овощная страница | Архив Парсона Главная | Садоводство Эгги |

Садовый календарь: Вырасти свой собственный хрен | Новости, Спорт, Вакансии

Хрен – это трава с ярко выраженным ароматом и вкусом. Хрен часто описывают как острый, но вкус сильно отличается от острого перца или чили.

Хрен — это трава с ярко выраженным ароматом и вкусом.Хрен часто описывают как острый, но вкус сильно отличается от острого перца или чили.

Если вам нравится хрен, вы можете попробовать приготовить его самостоятельно. Траву легко выращивать, и она переживает зиму в Канзасе, поэтому сейчас самое подходящее время для ее посадки. Хрен также хорошо хранится после сбора урожая.

Для тех, кто не знаком с хреном, это трава с особым ароматом и вкусом. Хрен часто описывают как острый, но вкус сильно отличается от острого перца или чили.Хрен часто добавляют в подливы и соусы, в качестве начинки для стейков, а также являются ключевым ингредиентом имитации васаби. Мои личные любимые рецепты с хреном — горчица с хреном и простой хрен, смешанные с картофельным пюре.

Корни — это единственная потребляемая часть растения хрена, поэтому подготовка почвы важна для хорошего урожая. Добавьте в сад компост или органические вещества и внесите их в почву перед посадкой. Общее эмпирическое правило при добавлении органического вещества состоит в том, чтобы распределить материал от одного до двух дюймов по поверхности почвы и смешать его с почвой на глубину от восьми до десяти дюймов.

Удобрение также лучше всего вносить перед посадкой, но следует провести анализ почвы, чтобы определить, какие питательные вещества необходимы в данном районе. Образцы почвы можно отправить в местный окружной отдел для тестирования и получения рекомендаций. Благодаря гранту от Округа охраны природы округа Дуглас жители округа Дуглас могут бесплатно тестировать до 10 образцов в год только для базового анализа.

Посадите черенки корня хрена на глубину от трех до четырех дюймов и на расстоянии от 12 до 18 дюймов друг от друга.Один или два растения хрена, вероятно, обеспечат более чем достаточно хрена для семьи. Если вы пропустите посадку этой осенью, корневые черенки также можно посадить ранней весной, как только оттает земля.

Нанесите мульчу на поверхность почвы для борьбы с сорняками. Сено прерий, солома или измельченные листья являются примерами материалов для мульчирования, которые хорошо сочетаются с хреном.

Растения хрена требуют небольшого ухода. В течение вегетационного периода растения следует несколько раз приподнять и ополоснуть.Подъем и очистка означает удаление почвы вокруг кроны растения, поднятие ее вверх и удаление мелких корней на макушке и по бокам главного корня. Это побуждает главный корень увеличиваться в размерах. Кроме того, удалите все, кроме лучших побегов или короны листьев. Затем растение и почву возвращают в исходное положение.

Как правило, первый подъем и обрезку следует проводить, когда листья растения достигают 8–10 дюймов в длину. Второй подъем и зачистку следует проводить примерно через шесть недель после первого.

Хрен собирают в конце октября или начале ноября, желательно после сильных морозов или заморозков. Чтобы выкопать корни, не повредив растения, выкопайте траншею вдоль ряда, затем разрыхлите растения вилами. Возьмитесь за листья растений и осторожно потяните растения к траншее и из земли.

Отрежьте самые большие корни растения для использования. Меньшие боковые и нижние корни можно пересаживать. Корни для посадки также можно завернуть и хранить в холодильнике для посадки в более поздние сроки.

После сбора урожая заверните корни хрена в темный пластик (корни, завернутые в прозрачный пластик, могут обесцвечиваться от воздействия света) и храните в холодильнике или морозильной камере. Свежий хрен обычно сохраняет свой вкус в холодильнике в течение четырех-шести недель. В замороженном виде хрен хранится около полугода.

Чтобы использовать собранный хрен, сначала очистите или соскребите корни. Затем с помощью терки или блендера измельчите корни. Университет Иллинойса рекомендует заполнить блендер наполовину нарезанными кубиками корнями хрена и добавить небольшое количество воды и льда перед измельчением.Добавьте одну-две столовые ложки белого уксуса, полчайной ложки соли и одну столовую ложку сахара.

В молотый корень хрена добавляют белый уксус, чтобы остановить ферментативную активность, вызывающую тепло. Для более острого хрена подождите несколько минут после измельчения, чтобы добавить уксус. Яблочный уксус обесцвечивает хрен и не рекомендуется к употреблению. Если не использовать сразу, поместите приготовленный хрен в плотно закрытые контейнеры для хранения.

По желанию тертый хрен можно добавлять прямо в пищу или помещать в лимонный сок и сразу же подавать.

No related posts.