полезные свойства лечебной ягоды и ее применение
Черника обыкновенная, также известная в России, как черница, черняга или воронья ягода, представляет собой кустарник с гутой шарообразной кроной, достигающий полуметра в высоту. Растение имеет прямостоящие стебли, блестящие и гладкие листья длиной до трех сантиметров. Кустарник листопадный – с наступлением первых устойчивых холодов листья черники опадают.
Цветки черники белые и расположены в пазухах листьев по одному. Период цветения черники – с апреля по май. Плоды черники – ягоды – созревают в период с середины июля по сентябрь. Ягоды имеют круглую форму с сизым налетом и яркой фиолетовой мякотью с большим количеством мелких семян. Вкус черники кисловато-сладкий, в зависимости от степени зрелости и места произрастания. Сок ягод окрашивает зубы и язык в характерный иссиня-черный оттенок.
Черника имеет многочисленные полезные свойства. Применение в традиционной медицине, косметологии и кулинарии нашли практически все части растения.
Таксономия черники
Черника обыкновенная (латинское название: Vaccínium myrtíllus) – это вид рода Вакциниум (латинское название: Vaccínium) семейства Вересковые (латинское название: Ericaceae).
География произрастания черники
Черника кустовая произрастает на территории Евразии и Северной Америки. Главные регионы распространения на территории России – северные районы европейской части страны, Сибирь, Урал и высокогорья Кавказа.
Чернику можно назвать преимущественно лесным кустарником. Ареал произрастания черники – сосновые боры, еловые, кедровые, смешанные и березовые леса. Часто встречается в горной местности и в тундре.
Черника – достаточно нетребовательное растение, которое прекрасно развивается на влажных и сухих минеральных почвах, но и на голых скалах и умеренно увлажненных торфяниках.
Способна существовать в зоне сильного затемнения, однако наиболее урожайным кустарник становится при достаточном уровне солнечного света.
Химический состав
Черника имеет богатый химический состав, который и дал растению многочисленные лечебные свойства. Черника (ягода) является хорошим источником органических кислот, моно и дисахаридов и пищевых волокон.
Плоды кустарника содержат:
- Калий 51 мг на 100 г;
- Натрий 6 мг на 100 г;
- Кальций 16 мг на 100 г;
- Магний 6 мг на 100 г;
- Фосфор 13 мг на 100г;
- Железо 7 мг на 100 г;
- А также медь, кобальт и никель;
В мякоти ягод присутствуют витамины: B1 и В6, РР, С, Р, пантотеновая кислота, сахара, пектиновые вещества, дубильные вещества, каротиноиды и Р-активные вещества. А по содержанию марганца черника стоит на первом месте среди всех ягод, фруктов и овощей.
В листьях и побегах кустарника содержатся порядка 20% дубильных веществ, флавониды, гидрохинон, гликозиды, антоцианы и аскорбиновая кислота, количество которой ориентировочно составляет до 250 мг на 100 грамм сырья.
Полезные свойства черники
Лечебные свойства черники обусловлены наличием в ее составе полезных веществ – антоцианов и безазотистых соединений, которые оказывают вяжущее, антисептическое и антивоспалительное действие на человеческий организм. Данные свойства растения нашли применение в лечении болезней органов пищеварительной системы, особенно заболеваний, сопровождающихся диареей, потерей массы тела и снижением аппетита.
Антоцианы также способствуют снижению воспалительных реакций в органах пищеварения, вызванных обильным употреблением жиров и углеводов. Кроме того, данные компоненты являются природным антиоксидантами, что делает возможным использовать ягоды черники, ягодный сок и препараты на их основе для повышения качества зрения, устранения переутомления глаз при работе за компьютером, а также в терапии некоторых заболеваний органов зрения.
В фармакологии и народной медицине применяются не только ягоды кустарника, но и побеги растения, также имеющие выраженный лечебный эффект.
Листья и плоды также нашли свое применение. Черника показана в качестве обогащенного витаминами средства при авитаминозе и цинге. Наружно отвары из листьев растения используются как противомикробное и вяжущее средство при воспалениях слизистой оболочки рта.
Применение черники
Обладающая отменным вкусом и многочисленными полезными свойствами черника нашла широкое применение. Черника используется в традиционной европейской и русской медицине, в фармакологии и косметической промышленности. А благодаря отменным вкусовым качествам применяется в кулинарии при приготовлении десертов, соусов, джемов и мармелада.
Народная медицина
Лечебные свойства черники обыкновенной на протяжении многих сотен лет применяются в народной медицине Европы, России и Азии.
Полезными веществами обладают все части растения, однако наибольшая их концентрация наблюдается именно в ягодах.
Черника используется в офтальмологии как средство для лечения болезней, снижающих остроту зрения, а также для улучшения так называемого «сумеречного зрения» и снятия напряжения с глаз после многочасового сидения за компьютером, длительного пребывания за рулем или работы в ночное время суток. Известно, что в годы ВМВ черничный джем входил в обязательный рацион пилотов ВВС Великобритании, которым было важно сохранять четкость зрения на протяжении длительного периода времени.
Для улучшения зрения, снятия напряжения и профилактики глазных заболеваний применяется как свежая ягода и только что выжатый сок, так и настои и отвары листьев, стеблей и цветков черники.
Настой листьев и стеблей черники для здоровых глаз
Для приготовления настоя потребуются сушеные листья и стебли кустарника. Две столовые ложки измельченного растительного сырья необходимо залить двумя стаканами крутого кипятка и оставить на два часа.
Для приготовления следует использовать эмалированную посуду с крышкой. По истечению двух часов получившийся настой процеживается. Принимать средство рекомендуется в количестве половины стакана три раза в день за 15-30 минут до трапезы. Длительность применения устанавливается индивидуально.
Черника имеет регенерирующие и противовоспалительные полезные свойства. Применение в терапии заболеваний органов ЖКТ нашли все составляющие. Содержащиеся в ягоде вещества благотворно влияют на состояние оболочки желудка и способствует самовосстановлению клеток стенок органа. Для лечения гастрита применяют черничное вино и отвар.
Черничное вино против гастрита
Вино из черники обладает способностью повышать уровень кислотности желудка, поэтому имеет некоторые противопоказания. Для приготовления вина потребуется полстакана свежих ягод и 100 мл воды. Все ингредиенты необходимо поместить в эмалированную посуду, довести до кипения и проварить на медленном огне в течение 15 минут./GettyImages-184826427-58a711135f9b58a3c92448af.jpg)
Отвар из высушенных листьев
Для приготовления отвара используют сухие листья растения. Перед приготовлением средства листья необходимо предварительно измельчить. На литр черничного отвара понадобится 60 грамм листочков и литр воды. Все составляющие необходимо проварить в эмалированной посуде в течение 20 минут на слабом огне, после чего остудить. Принимать напиток необходимо по половине стакана трижды в день за 20-30 минут до трапезы.
Черника обыкновенная издревле используется для лечения кожных заболеваний. В частности компрессы из черники эффективны для устранения экзем и дерматитов. Примечательно, что лечебные свойства черники не теряются при наружном применении.
Компресс из отвара черники
Чтобы приготовить компресс необходимо использовать ягоды.
Плоды черники следует залить водой в соотношении 1:5 и варить на медленном огне, пока не выкипит ровно половина жидкости. Получившуюся смесь необходимо остудить и прикладывать в виде компресса на пораженные участки кожи.
Компресс из свежих ягод черники
Не менее эффективно использовать вместо отвара свежие ягодки. Для его приготовления ягоды необходимо размять и выложить на марлевую повязку. Такой компресс рекомендуется использовать несколько раз в день до полного решения проблемы.
Средства на основе черники – отличная альтернатива медикаментам в тех случаях, когда применение химии противопоказано по состоянию здоровья или ввиду беременности.
Косметология
Черника имеет антиоксидантные, тонизирующие, противовоспалительные и другие полезные свойства. Применение в косметологи нашли в основном плоды кустарника. На их основе изготавливают лосьоны, тоники, гели, шампуни, маски, кремы и мази./Bilberry_Cropped-5c75f977c9e77c00012f810f.jpg)
При регулярном использовании средств на основе черники кожа лица и тела заметно омолаживается, подтягивается и очищается. Ягоды черники – это настоящее спасение для всех обладательниц жирной и проблемной кожи. Средства с экстрактом черники эффективно сужают поры и придают коже ровный тон, а также избавляют от прыщей и воспалений, а также служа профилактикой их появления.
Благодаря богатому витаминному комплексу черника оказывает следующее полезное воздействие:
- Насыщает влагой глубокие слои кожи;
- Тонизирует кожу и разглаживает даже видимые морщины;
- Устраняет излишки жира на коже и угревую сыпь;
- Осветляет темные круги под глазами;
- Защищает кожу от пересушивания и фотостарения.
Некоторые средства на основе ягоды можно приготовить в домашних условиях. Для этого не требуется специальных знаний или сложного оборудования – все легко приготовить на кухне.
Маска для лица из черники
Для приготовления одной порции маски потребуется четвертая часть стакана ягод, столовая ложка меда и столовая ложка масла оливы.
Все составляющие смешиваются вручную или в блендере. Получившаяся ярко-синяя смесь наносится на кожу лица толстым слоем и снимается влажным полотенцем или салфеткой через 10-15 минут. Применение маски позволяет достичь лифтинг-эффекта, сократить видимость пор и придать коже сияющий вид.
Кулинария
Пожалуй, наибольшее применение черника нашла в кулинарии. Плоды кустарника богаты растительными сахарами, органическими кислотами и различными витаминами, и считаются продуктом с ценными питательными свойствами.
Плоды кустарника черники используются не только в свежем виде, но и в качестве соков, киселей, джемов и соусов. Благодаря наличию красно-синего пигмента ягоды используются в виноделии для подкрашивания вин и производства многих алкогольных напитков.
Черника – незаменимый ингредиент блюд для здорового образа жизни, имеющий многочисленные полезные свойства. Применение ягоды нашли не только в различной выпечке, но и в составе питательных молочно-ягодных смузи, морсов, сорбетов и коктейлей.
Исследования ученых
Проводимые в течение многих десятилетий научные исследования растения выявили его многочисленные полезные свойства. Применение черники восстанавливает многие функции организма.
Так, исследование, организованное в Израиле двумя крупнейшими научными институтами страны – Тель-Авивским университетом и Институтом Науки Вейцманна – обнаружило в ягодах черники обыкновенной полимерное соединение, способное предупреждать инфекции мочевыводящих путей.
Результаты проведенного в 1996 году опыта in vitro, инициированного исследователями Иллинойского университета в Соединенных Штатах, показали, что черника потенциально может являться средством для приостановки роста раковых клеток и купирования онкозаболеваний.
В опубликованном в 1999 году совместном научном исследовании университета Тафтс, Коннектикутского университета и Колорадского университета, содержится информация о способности экстракта черники противодействовать возрастанию проницаемости капилляров.
Также, согласно заявлению доктора Роберта Крикоряна, озвученному им в ходе 251-й встречи Американского химического сообщества, употребление черники в пищу помогает избежать развития болезни Альцгеймера. По данным исследования есть чернику полезно всем людям, чья деятельность связана с умственной работой.
Выращивание в домашних условиях
Кустарник черники можно вырастить в домашних условиях из семян. Для выращивания растения следует использовать только отборные и очень спелые ягоды. Семена высеивают сразу после сбора.
Для посадки семян используют глубокие горшки и хорошо удобренный и увлажненный грунт. Судя по отзывам садоводов, семена дают лучшую всхожесть в весенний период года.
Выращивание черники из семян – это длительный и хлопотный процесс. Именно поэтому большинство садоводов предпочитают высаживать уже взрослые кусты, привезенные из леса.
Как ухаживать за растением
Черника – довольно неприхотливое растение, хорошо переносящее непродолжительные заморозки и слабый уровень естественного освещения.
Уход за кустарником довольно прост и включает три составляющие – регулярный полив, внесение удобрений и обрезку.
Черника не нуждается в обильной влаге. Полив должен быть регулярным, но земля в месте посадки кустарника не должна быть излишне влажной.
Для удобрения кустовой черники применяют органические и минеральные смеси. Удобрения природного происхождения вносят каждые три года. Из минеральных удобрений для черники оптимально подходит суперфосфат и калимагнезия.
Обрезка черники проводится регулярно. Впервые ветви кустарника обрезают, начиная с 3-4-летнего возраста. Удаляются мертвые и сильно поврежденные ветки, а также боковые побеги. Для омоложения старых кустов обрезку проводят на высоте порядка 20 см от поверхности земли. Оптимальное время для удаления веток – начало весны.
Противопоказания
Черника богата биологически активными веществами, некоторые из которых могут вызвать аллергические реакции. Применение черники не рекомендовано в следующих случаях:
- При проведении лечения заболевания печени и поджелудочной;
- При использовании препаратов для разжижжения крови;
- При непереносимости некоторых компонентов растения.
Отказаться от употребления свежих ягод и препаратов из черники следует в период беременности и грудного кормления.
Интересные факты о растении
Полезные свойства черники известны людям на протяжении многих столетий. Растение нашло применение во всех сферах жизни, поэтому не удивительно, что с данным растением связано множество удивительных фактов.
- Латинское название черники – Vaccínium myrtíllus – берет свое начало от слова vacca, означающего «корова».
- Черника считалась чудотворной ягодой на Руси и активно использовалась шаманами и народными лекарями;
- В далеком прошлом плоды черники применяли для получения природного красителя фиолетового цвета.
Черника – это поистине уникальное растение, обладающее многими полезными свойствами. Лечебный потенциал черники раскрыт не полностью, что означает, что в ближайшем будущем нас жду новые открытия и удивительные факты об этом кустарнике.
В чем истинная польза черники / НВ
На самом деле в плодах черники нет высокого содержания витаминов, однако темно-синие ягоды обладают значительным количеством других полезных свойств
Недавно на приеме одна из моих пациенток сказала, что ей назначили препарат для улучшения зрения на основе черники.
И задала логичный вопрос: «Может я все-таки ягоды поем активно? Тем более их сезон еще не закончился». И я, конечно же, с ней согласилась.
Но посоветовала еще не забывать полноценно питаться, потому что для зрения нужны еще цинк, витамины, А и витамины группы В, аскорбиновая кислота, а также лютеин и зеаксантин — каротиноиды, которые накапливаются в сетчатке глаза и поддерживают зрительную функцию. Но вот только в чернике этих каратиноидов мало, поэтому надо добавлять другие продукты, содержащие их много. Например огурцы, кабачки или патиссоны. К тому же их сезон также продолжается.
Я предпочитаю не использовать лекарства и добавки в своей практике, так как считаю, что природа подарила нам огромное количество продуктов, которые при их регулярном употреблении, в достаточном количестве помогут нам быть здоровыми.
Наиболее важным компонентом этих ягод являются полифенолы — мощные антиоксиданты
И если уж речь зашла о препарате на основе черники, с добавлением синтетических витаминных премиксов, расскажу, почему надо есть эту ягоду в натуральном виде и какую пользу приносит нашему организму.
На самом деле в плодах черники нет высокого содержания витаминов, кроме аскорбиновой кислоты (в 100 г — 46,9% суточной нормы) и витамина К (филлохинон) (соответственно — 16,1%). И вопреки устоявшемуся мнению, в составе черники невысокое содержание каротиноидов, в том числе — лютеина и его изомера зеаксантина (в 100 г — всего 1,3% суточной нормы). Гораздо больше лютеина содержат 100 г кабачков — 35,4% от суточной потребности, в 100 г патиссонов — 25%, а в 100 г огурцов 383% его суточной нормы.
Однако темно-синие ягоды черники обладают значительным количеством других полезных свойств.
И наиболее важным компонентом этих ягод являются полифенолы, а именно антоцианы, которые придают ягоде насыщенный темный синий цвет. Это мощные антиоксиданты. Они защищают коллаген, уменьшают воспаление, «борются» с морщинами и тусклым цветом лица.
Кроме того, весь состав ягод черники снижает риск развития заболеваний нервной системы, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также имеет гиполипидемические, иммуномодулирующие и гепатопротекторные свойства.
Еще в состав побегов этой ягоды входит гликозид миртилин — вещество, действующее по принципу инсулина, который уменьшает содержание сахара в крови. Поэтому побеги черники входят в состав многих противодиабетических сборов.
Благодаря дубильным веществам, их вязким свойствам, чернику используют при остром и хроническом расстройстве функций пищеварительного тракта, особенно при поносе у детей и взрослых.
Кроме того, в чернике есть йод, железо, марганец и кремний. Их содержание не очень высоко, но при сбалансированном и разнообразном составе рациона питания, черника будет добавлять свой вклад в общее поступление этих элементов в наш организм.
Покупать и есть ягоды черники действительно стоит, сейчас их сезон.
200−250 г черники можно съедать, если нормально переносите. Но все хорошо в меру, не забывайте о разнообразии в питании.
Кроме того, я рекомендую замораживать ягоды, чтобы запастись ими и зимой также иметь этот ценный продукт в своем рационе. Это гораздо вкуснее и полезнее, чем таблетки.
Текст публикуется с разрешения автора
Оригинал
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ
Больше блогов здесь
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду
польза и вред, состав, свойства, влияние на организм
Ни для кого не секрет, что правильное питание должно быть разнообразным. Здоровый образ жизнь предполагает отказ от сладкого, что становится настоящим испытанием для его любителей. К счастью, природа подарила нам множество продуктов, способных заменить бесполезные сладости.
Диетологи настоятельно рекомендуют сделать выбор в пользу фруктов и ягод
Свежие плоды обладают чудесным сладким вкусом, заряжены необходимыми микроэлементами.
К числу фаворитов на рынке ягод относится черника – лакомство, знакомое всем с детства. Эта красавица имеет не только великолепные вкусовые характеристики, но еще и может похвастаться множеством полезных свойств.
Особенности растения
Северные широты – настоящий рай для небольшого кустарника. Именно здесь чернику можно встретить повсюду. Однако ареал ее распространения действительно огромен. Он протягивается от тайги до болот Европы, от Азии до гор Кавказа. Этим объясняется высокая популярность ягоды на постсоветском пространстве. Каждому знаком ее уникальный вкус.
Размер кустарника и самих плодов варьируется в зависимости от вида, однако наиболее распространенной является черника обыкновенная. Именно это растение с незапамятных времен использовалось народными целителями. На протяжении многих столетий люди знали о целебных свойствах ягоды, активно применяли их для избавления от всяческих болезней.
Интересный факт: черника непригодна для культивирования.
Она растет исключительно в природных, естественных условиях. По этой причине к растению нужно относиться бережно. Не стоит пасти скот там, где растет кустарник. Во время сбора плодов с ветвями необходимо обращаться осторожно, не ломать их. Кроме того, крайне плохо отражается на кустарниках искусственное вмешательство в жизнь леса. Всего одна вырубленная ель может стать причиной гибели черники.
Полезные свойства
Народные медики не зря ценят ягоду с давних времен: черника действительно обладает массой полезных свойств.
- Этот продукт относится к числу рекордсменов по содержанию витамина С. Всем известно, что регулярно пополнять запасы вещества – это обеспечивать организм естественной защитой от инфекций. Небольшая горсть ягод содержит половину суточной нормы витамина. Кстати, в обработанном виде плоды сохраняют большую часть полезных свойств. Особенно актуально употребление ягод в сезон простуд. Весной и осенью стоит пить чай с черничным вареньем, чтобы защитить организм от болезнетворных бактерий.
- Как и большинство растительных продуктов, черника содержит большое количество клетчатки. Нерастворимые пищевые волокна крайне важны для правильной работы кишечника. Именно благодаря им становится возможным поддержание баланса микрофлоры органа. Черника станет отличным природным слабительным, которое решит проблемы деликатно и не вызовет привыкания. Регулярное употребление ягод снижает риск развития опухолей в кишечнике.
- В чернике содержится значимое количество кальция. Этот элемент необходим для укрепления костей и здоровья скелета, что делает чернику желательной частью рациона беременных, детей и пожилых. Именно эти люди находятся в группе риска по переломам. Регулярное употребление черники – залог здоровья и красоты зубов. Кроме того, сладковатые плоды обязательно порадуют спортсменов, чей скелет регулярно подвергается большим нагрузкам.
Современные ученые сходятся во мнении с последователями традиционной медицины. Черника действительно поражает целебными свойствами
Вред и противопоказания
Однако есть ряд особенностей, на которые необходимо обратить внимание перед употреблением продукта.
В некоторых случаях ягоды принесут вред.
- В чернике содержится небольшое количество щавелевой кислоты. В малых дозах это вещество полезно, однако при злоупотреблении вызывает отложение солей в тканях. Людям, страдающим подагрой, стоит сократить употребление черники. Это относится и к пациентам, имеющим мочекаменную болезнь.
- Из-за кислот в составе черники ее употребление становится опасным для людей, имеющих гастрит или язвенную болезнь. Ягоды провоцируют рецидив болезни, вызывают сильные режущие боли. Пациентам с таким диагнозом стоит употреблять чернику небольшими порциями, в обработанном виде.
Противопоказания у продукта, если говорить прямо, незначительные. Их можно избежать, если потреблять чернику разумно. Горсть ягод едва ли способна нанести вред, зато сколько от нее пользы! Не бойтесь менять свой рацион к лучшему, выбирая вкусную и полезную пищу.
Дополнительную информацию о пользе и вреде черники вы узнаете, посмотрев видео: