Варенье из черной смородины и малины без варки

LeviDA — Июл 25th, 2017 Категории: Варенья, Желе

Что может быть лучше вкуса свежих ягод зимой? Правильно, только свежие ягоды с сахаром. 🙂 А как сохранить все свойства и вкусовые качества черной смородины и малины на зиму?

Ингредиенты: малина, сахар, черная смородина
Время для закладки: Лето

Сделать это можно, если заготовить на зиму варенье без варки. Сырое варенье из черной смородины и малины получается не только полезное и ароматное, но и густое, напоминающее желе. Используя мой пошагово оформленный рецепт с фото вы узнаете как готовить такую заготовку из летних ягод.

Возьмите такие продукты:

• 2 кг черной смородины;
• 2 кг малины;
• 2-3 кг сахарного песка.

Как приготовить сырое варенье из черной смородины и малины

Подготовьте черную смородину.

Чтобы очистить ее от сухих хвостиков, просто помойте ее в объемной посуде в большом количестве воды, а всплывшие хвостики и прочий мусор соберите небольшим дуршлагом. Зеленые плодоножки – оборвите. Чистые ягоды обсушите.

Помойте ягоды малины.

Измельчите ягоды малины и черной смородины с помощью мясорубки или блендера, добавив небольшое количество сахара.

Засыпьте оставшийся сахарный песок.

Перемешайте сырое варенье до полного растворения сахарных кристалов.

Сделайте банки и крышки стерильными. В остывшие банки нагрузите смородиново-малиновое сырое варенье, закройте крышками.

Варенье без варки из малины и черной смородины через пару часов становится похожим на желе за счет большого содержания пектина в черной смородине.

Кроме того, стандартно в сырое варенье кладут сахара столько же, сколько и ягод и хранят в темном прохладном месте. Но в это варенье можно класть сахара меньше почти в половину, что максимально приближает вкус варенья ко вкусу свежих ягод.

Tweet

смородиновое варенье

Варенье — сладкий десерт, получаемый путём уваривания овощей, фруктов, ягод, лесных шишек, лепестков цветов с сахаром или реже с добавлением мёда с целью дальнейшего консервирования. Варенье нужно варить так, чтобы ягоды, фрукты и овощи сохраняли свою форму. Но сегодня мы поговорим о варенье, приготовленном немного другим путём. Мы будем делать всё гораздо проще и полезнее. Ягоды чёрной смородины мы протрём свежими с сахаром.

В результате у нас получится свежая протёртая ягода с сахаром, которая (на мой взгляд) намного вкуснее варенья варёного. Но хранить такое протёртое варенье нужно обязательно в холодильнике. А какое оно получается ароматное, просто восторг! Конечно, такого протёртого варенья Вы не сможете приготовить много, но сделать пару-тройку баночек — это всегда можно. Оно очень хорошо идёт с блинчиками, оладьями или просто с чашечкой чая.

Поверьте — Вы не пожалеете, если приготовите такое смородиновое варенье.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется:

• Смородина чёрная -2 кг.
• Сахар — 1 кг. 200 гр.
• Толкушка

 

Как приготовить вкусное и полезное протёртое варенье из ягод чёрной смородины:

Всё очень просто, мы отбираем ягоды от мусора и листочков.

Тщательно её моем под водой и даём обсохнуть на полотенце.

Далее укладываем ягоды смородины в таз или глубокую большую миску и засыпаем сахаром.

Теперь нам нужно вооружиться толкушкой (деревянной или метеллической) и хорошенье протереть ягоды.

Желательно, чтобы весь сахар полностью при толчении растворился. Это идеальный вариант. Но в том случае, если Вы используете сахар более крупный, сахаринки могут «разойтись» не все. Это допустимо.

Когда Вы полностью растолкли всю смородину и сахар весь объединился с ягодами, можно укладывать протёртое свежее варенье в баночки.

 Естественно, банки мы предварительно моем и стерилизуем.

Укладываем готовую протёртую смородину по баночкам и отправляем в холодильник для дальнейшего хранения. Это конечно большой минус, что варенье нам нужно будет на протяжении всего срока хранить в холодильнике, зато сколько удовольствия от съеденной ложечки такого лакомства. Протёртая ягода получается очень вкусной, ароматной — просто восторг!

Если Вы не любите, чтобы при употреблении варенья попадались шкурки от ягод, нужно просто протереть дополнительно ягоду через сито. Тогда у Вас получится однородная густая масса.

Приготовьте парочку баночек такой ягоды и я просто уверена, Вы останетесь довольны своей заготовкой.

Приятного аппетита и всегда вкусных и красивых домашних заготовок желает Всем Светлана, Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Чёрная смородина без варки на зиму.

Варенье из черной смородины на зиму без варки

«Сырое» варенье – привилегия для некоторых видов ягод, черная смородина входит в их число. Когда удается «увильнуть» от стадии кипячения, витамины сохраняются в первозданном виде. Сырое варенье без варки готовили всегда, его рецепты можно найти в потрепанных кулинарных книгах. Но тогда пропорциональные соотношения ягод и сахара были вот такими – 1:2. Такую приторную сладкую массу сложно назвать вкусным ягодным десертом.

Избыток сладости был необходимостью, если горлышко банки просто обматывали вощеной бумагой и обвязывали бечевкой. Закатывание металлическими крышками обеспечивает более стерильную среду. Такое варенье без варки можно хранить в прохладных помещениях, снизив пропорции сахара до соотношения 1:1. «Сырое» варенье максимально приближено ко вкусу свежей смородины. Такой десерт можно намазывать на белый хлеб, подавать к чаю. Эти бутерброды вкуснее и полезнее любых пирожных с «безумными» слоями маслянистого крема.

Также смородиновое варенье может заменить собой любой сладкий соус.

Ингредиенты для приготовления сырого варенья из черной смородины:

• черная смородина – 1 кг
• сахар – 1 кг
• лимонный сок – 5 ст.л.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 банки смородинового варенья, объем 700 и 300 мл.

Рецепт приготовления варенья из черной смородины без варки:

Самое вкусное сырое варенье получается из сортов смородины с удлиненными продолговатыми ягодами.

Смородину моют, обрывают стебли-хвостики и остатки засохших цветов. Это самая трудоемкая и долгая часть работы. Но варенье из смородины стоит того, чтобы пожертвовать полчаса своего времени на подготовку ягод. Лучший помощник – маникюрные ножницы. Нужно выделить один комплект инструментов специально для занятий кулинарией.

Можно измельчать ягоды мясорубкой, но блендер создаст «воздушную» структуру, которая вкусом и консистенцией будет походить на ягодный мусс.

Добавляют сахар.

Выдавливают лимонный сок. Сырое варенье размешивают, ожидая полного растворения сахара.

На этом процесс приготовления варенья из черной смородины без варки считается завершенным. Сырое варенье перекладывают в стерильные банки, завинчивают стерилизованными крышками.

Смородина содержит большое количество натурального пектина, поэтому со временем густота варенья увеличится.

Приятного аппетита!

Черная смородина — одна из самых вкусных и полезных ягод, в состав которой входит целый ряд витаминов группы А, В, Р и микроэлементов. Пектины, эфирное масло, фосфорная кислота, соли калия, железо, фосфор и другие полезные вещества значительно повышают пищевую ценность черной смородины. Благодаря своим целебным свойствам ягода чрезвычайно популярна и любима многими владельцами дачных участков в наших широтах. Так, смородина с сахаром на зиму является настоящей витаминной бомбой и панацеей от многих заболеваний.

Кроме того, это прекрасная начинка для сладкой выпечки, а также добавка к десертам и мороженому. Существует множество рецептов заготовки черной смородины для зимы с использованием сахара — классический, варенье-пятиминутка, без варки, замороженные ягоды, с апельсином. Сегодня мы рассмотрим самые лучшие рецепты с фото смородиновой заготовки с сахарным песком для зимы, с помощью которых вы сможете приготовить это изысканное лакомство.

Включайся в дискуссию

Вкусная черная смородина с сахаром без варки на зиму — пошаговый рецепт с фото

Известно, что большинство полезных веществ и витаминов теряется при термической обработке. Поэтому черная смородина на зиму без варки отлично сохранит всю пользу и пищевую ценность, что немаловажно при простудах и профилактике заболеваний. Приготовьте смородину на зиму, и вы получите возможность в холодное время года пополнять запасы организма важными элементами, в частности, витамином С. А наш пошаговый рецепт с фото подскажет вам порядок приготовления этого сладкого ягодного «варенья без варки».

Ингредиенты для заготовки черной смородины без варки:

• ягоды черной смородины — 1 часть
• сахарный песок — 2 части

Пошаговая инструкция по рецепту смородины с сахаром для зимы без варки:

Смородину очищаем от мусора и незрелых ягод, а затем промываем.

Удобнее всего промывать ягоды в большом дуршлаге — помещаем туда все сырье для будущего варенья.

Промытые ягодки нужно ровным слоем рассыпать на большом полотенце, которое впитает лишнюю влагу.

Подсушенное сырье ссыпаем в блендер и тщательно взбиваем. При отсутствии такой техники подойдет обычная мясорубка.

Полученную ягодную массу помещаем в емкость и щедро посыпаем сахаром, хорошо при этом промешивая.

Смородину следует оставить на 10 — 12 часов для полного растворения сахара.

Варенье раскладываем в предварительно простерилизованные банки и закрываем крышками. После остывания помещаем на полку холодильника.

Такое вкусное лакомство отлично сохранит свои полезные качества до зимы и порадует витаминами детей и взрослых.

Пятиминутка из смородины с сахаром на зиму — простой и быстрый рецепт

Это не только отдельный десерт, но и отличная начинка для пирогов, печенья, а также основа для варки морсов и киселей. Смородиновое варенье-пятиминутка готовится быстро, что немаловажно для занятой хозяйки. Кроме того, приготовленная по нашему рецепту смородина на зиму с сахаром станет прекрасным профилактическим средством от простуды. Разведите в стакане теплой воды ложечку варенья, добавьте меда — и никакой грипп вам не страшен!

Ингредиенты для пятиминутки из смородины для зимы:

• ягоды смородины — 1 кг
• сахарный песок — 1,5 кг
• чистая отфильтрованная вода — 1,5 стакана

Пошаговая инструкция рецепта смородиновой пятиминутки с сахаром:

Спелую смородину промываем, перебираем, бланшируем пару минут в кипятке.

Готовим сироп из воды с добавлением сахара, кипятим и опускаем в кастрюлю ягоды.

Затем опять кипятим сироп, уже вместе с ягодками — еще 5 минут.

Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Варенье-пятиминутка по консистенции будет напоминать желе — аппетитного густо-бордового цвета.

Замороженная черная смородина с сахаром на зиму — универсальный рецепт

Эта душистая темная ягодка считается отличной основой для приготовления множества полезных десертов и напитков. Если у вас нет времени заниматься варкой варенья, можно сделать замороженную смородину с сахаром. Зимой достаточно просто отделить от общей ягодной массы порцию, необходимую для приготовления компота, соуса или начинки для пирожков. Это поистине универсальный рецепт — он также подходит для замораживания малины, черники и других ягод.

Ингредиенты для заготовки на зиму замороженной смородины:

• смородина черная спелая — 1 кг
• сахар-песок — ½ стакана
• пластиковый судок с крышкой, выдерживающей низкую температуру

Пошаговая инструкция заготовки смородины с сахаром для зимы в морозилке:

Ягоды промываем через дуршлаг под проточной водой и очищаем от листьев и веток. Затем ягоды снова моем.

Выкладываем на большом полотенце, чтобы впиталась влага.

Сухие ягоды нужно переложить в кастрюлю. Постепенно всыпаем сахар, перемешивая массу ложкой — до покрытия каждой ягодки сахарным слоем.

Теперь помещаем «засахаренную» смородину в пластиковые контейнеры или судки и отправляем в морозилку. А зимой достаем и творим кулинарные шедевры!

Такое замороженное сладкое лакомство может сохранять свои вкусовые качества 1 — 1,5 года. А если добавить клубнику или чернику, то получится настоящий ягодно-витаминный «микс».

Смородина, перетертая с сахаром на зиму без холодильника — видео-рецепт

Приготовить полезное для здоровья варенье из смородины с сахаром на зиму очень просто. В нашем видео-рецепте вы найдете пошаговое руководство процесса заготовки. А банки с готовым вареньем можно хранить до зимы в кладовой.

Смородина с сахаром на зиму — настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Урожай ягод порадовал своим обилием? Сделайте заготовки смородины с сахаром на зиму по разным рецептам — без варки, замороженной в морозилке. Если собираетесь хранить смородиновые запасы без холодильника, лучше приготовить варенье. Удачных вам заготовок!

Долгожданная пора сбора урожая летних ягод в самом разгаре. Сегодня у меня на грядке поспела черная смородина, а значит, нужно поскорее запасаться баночками на зиму, пока куст не опустел.

Варить смородину не хочу, потому что желаю сохранить ценнейший витамин C в целости и сохранности. Идеальный вариант – заготовка черной смородины без варки на зиму. Полезное «варенье» из черной смородины должно быть свежим.

Для приготовления сырого варенья из чёрной смородины без варки на зиму возьмите свежую черную смородину и сахар. Также для хранения заготовки потребуется мелкая стеклянная тара.

Смородину откиньте на дуршлаг из нержавейки и промойте водой.

Согласитесь, не всегда удается собрать чисто смородину. В ней иногда попадаются веточки и листочки. Переберите смородинки от всего лишнего, включая «гниюшки». Разложите ягоды на вафельном полотенце и просушите.

Сухие смородинки поместите в миску.

Добавьте сахарный песок.

Перемешайте ягоду с сахаром.

Пропустите через блендер или перетрите картофелемялкой. Оставьте смородину с сахаром на несколько часов. Должна пройти реакция легкого брожения.

Разлейте смородину в сухие и прокаленные в духовке баночки.

Закройте винтовыми крышками. Утеплите до остывания одеялом.

Перенесите для хранения в холодильник.

Черная смородина без варки на зиму готова!

Храните витамины в холодильнике до снежков и санок. Пусть ваше сырое варенье пойдет только на десерт, а не в качестве лекарства от простуды. Уж если немного не повезет, и вы заболеете, то приготовленный из нашей заготовки морс или всего ложечка смородины с чаем – отменное насыщенное витамином C лекарственное средство.

без варки, сырое, пятиминутка, джем, без косточек, густое

Здравствуйте, дорогие читатели. Смородина – это любимая многими ягода, в которой содержится большое количество витаминов и полезных веществ. Не все знают, что витамина С в ней больше, чем в лимоне в 4 раза, а концентрация калия, превышает его количество в бананах. Маленькие ягодки, с чуть выраженной кислинкой и ярким ароматом, способны полностью обеспечить организм витаминами. Польза смородины доказана научно, она способна не только повысить иммунитет, но и регулирует работу кишечника, не допускает развития в нём бродильных процессов. Ягоды понижают кислотность в желудке, помогают процессу кроветворения.

Содержание антиоксидантов в ней превышает концентрацию в ягодах черники. Главный плюс смородины для кулинарии в том, что при термической обработке (заготовка варенья), все полезные вещества в ней сохраняются.

Это значит, что зимой можно лакомиться полезными смородиновыми десертами, при этом укрепляя защитные свойства организма.

НАШИ РЕЦЕПТЫ:

Варенье «Пятиминутка» из чёрной смородины

Приготовить варенье из смородины достаточно просто, самое главное, бережно собрать мелкие ягоды, затем их подготовить. Можно поступить более простым способом, купить на рынке, в летний сезон, выбор её очень велик.

Понадобится:

• чёрная смородина, 1 килограмм;
• сахар, 1,5 килограмма;
• питьевая вода, 200мл.

Приготовление

1. Для начала потребуется перебрать ягоды на наличие помятых, испорченных экземпляров, листочков или веточек.
2. Промыть смородину, можно это сделать в сите, под водой. Распределить на ткань или бумажные полотенца, чтобы стекла вода.
3. В это время сварить сироп, он готовится следующим образом. В ковш или кастрюлю, подходящего объёма, высыпается весь сахар, добавляется вода, нагревается на плите до растворения всех кристалликов. Стоит сказать, что в варенье не добавляют воду, но именно в этом рецепте она потребуется.
4. Подготовленные банки с крышками вымыть с содой и простерилизовать.
5. К сиропу добавить ягоды, варить на протяжении пяти минут, изредка помешивая. Мощность плиты убавить, если «Пятиминутка» сильно кипит. За такое короткое время, смородиновое варенье приобретёт красивый цвет, а ягодки останутся целыми.
6. Горячее варенье разлить в банки, закрыть или закатать крышками.
7. Поставить вверх дном на одеяло, закутать до полного остывания.

Варенье из чёрной смородины с целыми ягодами

Если в варенье попадаются целые смородинки, это не только вкусно, но и красиво выглядит. С такой сладостью можно попить чай или испечь пирог. Приготовить смородиновое варенье совершенно не сложно.

Понадобится:

• сахарный песок, 1 килограмм;
• чёрная смородина, 1 килограмм.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, промыть и выложить на бумажные полотенца для высыхания воды.
2. В кастрюлю или казан с толстым дном всыпать весь сахар, добавить смородину. Оставить на 30 минут, за это время выделится сок.
3. Предварительно подготовить крышки и банки, вымыть и простерилизовать в духовке или над паром, если их немного, то можно воспользоваться микроволновкой.
4. Поставить ягодную массу на плиту, включить на среднюю мощность, варить до закипания. Можно перемешать силиконовой лопаточкой, она не позволит нечаянно раздавить ягоды. Образовавшуюся на поверхности пенку каждый раз снимать.
5. Кипятить до полного растворения кристалликов, плиту выключить и дать остыть до тёплого состояния.
6. Ещё раз закипятить варенье и дать ему остыть.
7. На третий раз, после того, как оно закипит, плиту выключить, разлить в банки, плотно закрутив крышки.
8. Перевернув банки в них горлышком, составить на покрывало и закутать. Оставить в таком положении, пока они не остынут.

Варенье из чёрной смородины с малиной

Разнообразить смородиновое варенье можно при добавлении в него малины. Такой вариант сделает вкус более интересным и поможет одновременно заготовить больше ягод в сезон.

Понадобится:

• малина, 1 килограмм;
• сахар, 1,5 килограмма;
• чёрная смородина, 500 грамм.

Приготовление

• В эмалированный или пластиковый таз высыпать заранее перебранную малину, засыпать сахаром и оставить примерно на 6 часов, для выделения сока.
• Подготовить смородину: отделить листочки и промыть ягоды. Рассыпать на бумажное полотенце для впитывания всей воды.
• В большую кастрюлю с толстым дном переложить малину с сахаром, поставить на плиту, включенную на среднюю мощность.
• Довести ягоды до кипения (пенку снимать), и подождать пока оставшийся сахар растворится. Выключить плиту, остудить.

• Банки и крышки для варенья вымыть с содой, поставить стерилизоваться.
• Повторить предыдущий пункт ещё раз.
• Добавить к остывшей малине смородину, закипятить, варить в течение 10 минут.
• Горячее «ассорти» разложить по стерильным банкам, плотно закрыть или закатать крышками.
• В перевёрнутом состоянии обернуть в одеяло, дать полностью остыть.

Это чудесное варенье сочетается в себе две супер ягоды, которые очень полезны для нашего организма.

Как сварить густое варенье из чёрной смородины

Заготовить варенье, которое подходит для выпечки сладких пирогов, можно без добавления загустителей. Главное соблюдать пропорции и правильно его варить.

Как добиться густоты смородинового варенья

• Делает консистенцию варенья более плотной, чуть большее количество сахара;
• Смородина отличается свойством придавать готовому продукту густоту. Можно ягоды поварить дольше, но следить за цветом массы. Когда она начнёт менять его на тёмный, это признак того, что варенье готово;
• Если ягоды очень спелые и сочные, то варить их лучше в ёмкости неглубокой и широкой. При таком условии, влага при кипячении будет быстрее испаряться.

Джем из черной смородины на зиму – рецепт

Из чёрной смородины получается густой джем, в составе которого только сахар и ягоды. Он хорошо держит форму, можно использовать для приготовления сладкой выпечки или накладывать на кусочек свежего батона.

Понадобится:

• чёрная смородина, 1 килограмм;
• сахарный песок, 1,5 килограмма.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, удалить мелкие веточки или листочки, хорошо промыть.
2. Высыпать на ткань или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв, чтобы стекла вся вода.
3. Соединить в подходящей ёмкости сахар и смородину, перетереть погружным блендером или размять вилкой.
4. Поставить банки, и крышки стерилизоваться в духовку или любым удобным способом.
5. Смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения на средней мощности плиты. Появившуюся сладкую пенку обязательно снять.
6. Кипятить варенье 10 минут, за это время он начнёт густеть.
7. Горячий джем переложить в стерильные банки, потно закрутить или закатать крышками.
8. Поставить на покрывало дном вверх, закутать. Держать накрытыми до полного остывания.

Варенье из смородины без варки – сырое

Чёрная смородина пригодна для заготовки на зиму не только в виде варенья. Очень вкусно получаются эти ягоды, протёртые с сахаром. Такой вариант позволит сократить время на приготовление витаминов впрок, а аромат и вкус не потеряется в процессе кипячения. Справиться с таким видом «сырого варенья» смогут даже дети.

Понадобится:

• смородина, 1 килограмм.
• сахар, 1 килограмм,
• блендер (при наличии).

Сразу стоит сказать, что использование блендера не является обязательным, но таким образом сокращается время приготовления, можно ягоду перетирать при помощи толкушки для пюре или вилки.

Приготовление

• Заранее перебранную и помытую смородину поместить в глубокую ёмкость, засыпать сахаром.
• Перетереть любым удобным способом, оставить на 20 минут, до растворения кристалликов.

• Если предполагается «сырое варенье» замораживать, то разлить в пластиковые контейнеры и убрать в морозилку.
• Можно его хранить в холодильнике. Для этого простерилизовать крышки и банки, высушить на полотенце. Они должны быть обязательно сухими, чтобы смородина не «забродила».
• В подготовленные ёмкости разлить ягоды, перетёртые с сахаром, закрыть крышками, поместить в холодильник.

Варенье из смородины с мятой

Мята, добавленная в варенье, придаст ему более свежий аромат и тонкий вкус.

Понадобится:

• смородина чёрная, 1 килограмм;
• сахарный песок, 1,2 килограмма;
• веточки мяты, средний пучок.

Приготовление

1. Ягоды и мяту промыть под водой, для удобства можно сложить в сито.
2. В кастрюлю переложить смородину, всыпать сахар. Дать выделиться соку, на это уйдёт 20 минут.
3. За это время помыть с содой банки и простерилизовать.
4. Поставить кастрюлю с сахаром и смородиной на плиту, включённую на среднюю мощность.
5. Периодически помешивая варенье, дождаться пока оно закипит.
6. Нарезать листочки мяты и добавить в ягоды.
7. Кипятить 10 минут, переложить в стерильные банки, плотно закрыть крышками.
8. Поместить на покрывало дном вверх и укутать, полностью остудить.

Варенье получается очень вкусное, необычное, пикантное. Вам понравится такое варенье.

Варенье из черной смородины без косточек и шкурок

Этот рецепт более трудоёмкий по сравнению с предыдущими вариантами, но ради результата можно и потрудиться. Отделённая от косточек и шкурок смородина, является по-настоящему королевским десертом.

Понадобится:

• смородина чёрная, 1 килограмм;
• сахар, 1 килограмм.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, выбросить листочки или подпорченные экземпляры, помыть в дуршлаге под проточной водой.
2. Выложить на несколько слоёв бумажного полотенца для просушки.
3. Используя мясорубку или блендер перетереть смородину в пюре, затем его пропустить сквозь сито. Таким образом, косточки и шкурки не будут попадаться в варенье.
4. В эмалированную или с антипригарным покрытием кастрюлю, отправить перетёртую смородину.
5. На средней мощности конфорки, помешивая, довести до кипения, всыпать сахар, снизить мощность, варить 5 минут.
6. Дать варенью остыть, снова довести до кипения, держать на плите ещё 10 минут.
7. В заранее простерилизованные банки перелить смородиновое варенье, закрутить крышками.
8. Укутать в одеяло, дном вверх, оставить полностью остыть.

Варенье из черной и красной смородины — ассорти 

Сочетание чёрных и красных ягод смородины, придаёт варенью насыщенный аромат и интересный вкус. Его цвет получается более насыщенным и глубоким. Готовится оно не сложнее, чем из одного вида ягод.

Понадобится:

• красная смородина, 400 грамм;
• чёрная смородина, 600 грамм;
• сахар, 1,7 килограмма.

Приготовление

1. Ягоды перебрать и промыть, для удобства можно это сделать через дуршлаг.
2. Переложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром.
3. Оставить для образования сока на 30 минут.
4. Через это время, поставить на плиту, включённую на среднюю мощность, довести до кипения, появляющуюся пенку снимать.
5. Простерилизовать крышки и банки любым удобным способом (в духовке, микроволновке или в кастрюле со специальной насадкой для стерилизации).
6. Варенье кипятить в течение пяти минут.
7. Горячим, залить его в стерильные банки, закрутить крышками.
8. Перевернуть все банки горлышком вниз обернуть одеялом, полностью остудить.

Выбирайте любой рецепт и готовьте с удовольствием. Делайте запасы на зиму и радуйте свою семью.

Смородина черная варенье без варки

Варенье из смородины без варки

​Похожие статьи​

Рецепт варенья из смородины без варки

​Как можно видеть – ничего сложного, зато насколько необычным получается такое варенье! Его можно и гостям подать к чаю, и на праздничный стол – по любому случаю. Впрочем, мы обещали остановиться не только на разных рецептах варенья из красной смородины, но и на рецептах джемов и повидла из этой чудесной ягоды.​

• ​Как заготовить холодное варенье из смородины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, перекрутить в мясорубке, либо измельчить блендером, протереть через сито, в пюре всыпать сахар. Перемешивать массу с сахаром при помощи деревянной ложки до его полного растворения. Выложить ягодное пюре в стерилизованные банки, закрыть стерильными полиэтиленовыми крышками, хранить такое варенье следует в холодильнике.​
• ​Красная смородина – еще одна ягода, которую можно увидеть практически в каждом саду и огороде в нашей стране. Из нее, как и из черной смородины, на зиму можно заготовить вкусное и полезное варенье, а также варенье-желе, джем и другие десерты, о которых мы расскажем в этой статье.​

​Ягоды смородины содержат много витаминов группы В. Они играют важную роль в азотистом обмене, синтезе белков и жиров, защищают сосуды головного мозга. Эти же витамины необходимы для укрепления нервной системы, улучшения памяти, их наличие в организме способствует преодолению психических нагрузок. Красная смородина содержит пектины​

​Попробуйте, не пожалеете!​

Варенье из черной смородины без варки

​.​

• ​Варить желе желательно в тазу или очень широкой кастрюле с толстым дном. Высота варенья не должна быть большой. Если у вас много смородины и нет очень широкой посуды типа таза, лучше варить желе партиями, по очереди, потому что, если вы заполните ягодами высокую кастрюлю, желе долго не сможет загустеть.​
• ​Выложить смородину в таз, залить водой (так, чтобы она едва покрывала ягоды, много воды не надо, 2 стакана на 1 кг достаточно) и варить 15 минут, после закипания. Снимать пенки.​
• ​Ягодки перебираем, промываем, даем жидкости стечь и измельчаем смородину блендером, а полученное пюре протираем через ситечко, чтобы максимально избавиться от косточек. Затем всыпаем сахарок и размешиваем до полного исчезновения кристалликов. Далее раскладываем ягодное пюре в чистые банки, закручиваем крышками и ставим в холодильник.​

​смородина – 1 кг;​

​Варенье из смородины – полезный и вкусненький источник витаминов особенно в зимнее время. С ним вам не страшны никакие болезни, и даже дети с радостью будут лечиться таким сладким лекарством. В смородине содержится множество витаминов, которые помогают укрепить ваш иммунитет и миновать простудные заболевания. А если не подвергнуть варенье тепловой обработке, то пользу ягод возможно сохранить в полной мере. Сейчас мы расскажем вам, как сварить варенье из смородины без варки и забыть обо всех болезнях на всю зиму!​

Варенье без варки из красной смородины

​Понадобится: 1,5 кг пюре красной смородины, 500 г черешни без косточки, 1кг сахара.​

• ​По следующему рецепту вы сможете приготовить желированное варенье из красной смородины.​
• ​У многих садоводов на участках растет не только черная смородина, но и красная – ягода столь же полезная, но обладающая немного другими вкусовыми свойствами. Этот вид смородины намного кислее черной, поэтому в большинстве случаев выращивается она именно для заготовок на зиму. А из-за ее большей способности к желированию по сравнению с черной смородиной, из этой ягоды часто готовят не только варенье, но и желе, повидла.​

​Высока в смородине и концентрация минеральных веществ – кальция, железа, магния, марганца, фосфора, но особенно много в ней ионов калия, нужного для нормальной работы сердечной мышцы. Эфирное масло ягод обладает противомикробным действием. Оно также усиливает защитные силы организма.​

​Смородиновая аптека​

womanadvice.ru

​1. Чистые сухие ягоды измельчают деревянным пестиком в эмалированной кастрюле. Это самый трудоемкий, но и самый полезный рецепт.​

​Широкая посуда для варки варенья или желе дает возможность выпариться лишней жидкости и ягодная масса густеет. Поэтому, вы должны дать варенью, которое хотите приготовить как желе, наибольшую поверхность для испарения.​

​Добавить сахар, снова довести до кипения. Варить 15 минут после закипания, регулярно помешивая и снимая пенки. Прави​

Пропорции для желе из черной смородины

​Банки с желе​

​апельсин – 1 шт.​

Как приготовить желе из черной смородины

Подготовить ягоды

• ​Ингредиенты:​​Как сделать джем из красной смородины. Ягоды опустить в кипяток, проварить 1-2 мин, после чего протереть через сито. Полученного пюре должно быть 1,5кг, всыпать в него сахар, поставить на средний огонь и варить до загустения, затем положить черешню, проварить джем до готовности ягод, периодически помешивая, выложить в стерильные банки и закатать. ​

Сварить желе из черной смородины

• ​Понадобится: по 1 кг сахара и ягод красной смородины, 1 стакан воды.​
• ​Интересно, что в Германии красную смородину чаще всего используют в качестве наполнителя для тортов в сочетании с безе или заварным кремом, а в скандинавских странах – как компонент пудингов и фруктовых супов.​​Пектины, содержащиеся в ягодах черной и красной смородины, поглощают и выводят из организма холестерин, очищая сосуды и предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Пектины играют и роль антидотов (противоядия) при самых различных интоксикациях. Они адсорбируют в кишечнике и связывают в нерастворимые комплексы соли тяжелых металлов – свинца, ртути, стронция, кобальта – и выводят их из организма.​
• ​Черная смородина наиболее богата витамином С. Знаете ли вы о том, что дневную потребность человека в витамине С можно удовлетворить, съев всего 35-40 ягод черной смородины? А о том, что витамин Е, которым тоже богата смородина, называют витамином молодости? А еще о том, что в смородине обнаружены сильные фитонциды, убивающие ряд вирусов, в частности вирус гриппа? Получается, что у нас в садах не просто кусты с вкусными ягодами, из которых мы варим варенье, а целая природная аптека. ​

Приготовление желе из смородины в картинках

​2. Протирают смородину через дуршлаг до тех пор, пока в соке полностью не растворится сахар.​

​Варите желе из смородины дальше (до момента, когда оно начнет явно оставаться на стенках таза, а не стекать с них при помешивании).​

​льно сваренное желе начинает цепляться к стенкам таза в конце варки, потому что густеет.​

​Этот вариант черносмородинового желе может храниться при комнатной температуре, это очень удобно, если у вас нет подвала и заполнен весь холодильник. Такое варенье из смородины очень любят у нас дома и мы варим его уже несколько десятилетий.​

Особенности варки желе из ягод

Требования к посуде для варки желе

​Приготовление​

​смородина – 1 кг;​

Что делать, если желе не загустело (за время, указанное в рецепте)

​Очень интересным получается джем из красной смородины и арбуза.​

Другие рецепты заготовок из смородины

​Как сварить желе из красной смородины. Ягоды подготовить, высыпать в эмалированную емкость для варки варенья, влить воду, включить огонь, довести до кипения, варить 1-2 мин, после чего сразу перетереть через сито. В пюре всыпать сахар, проварить на умеренном огне полчаса после закипания. Горячим разлить варенье-желе по стерильным банкам, закатать.​

​Как сама эта ягода, так и любые заготовки из нее очень полезны: в красной смородине содержатся органические кислоты, фруктоза, витамины С и Р. В народной медицине с давних времен ее используют как кровоостанавливающее, противолихорадочное, потогонное, мочегонное средство, также она улучшает обмен веществ при сахарном диабете и подагре. Отсюда делаем вывод – различные заготовки из этой ягоды станут отличным природным лекарем, который будет лечить во время простуды и гриппа, снимать симптомы болезни и улучшать общее состояние, а также их можно кушать в период межсезонья с целью повышения иммунитета.​

amamam.ru

Варенье из черной смородины без варки. вкусно, быстро и очччень полезно )

​Смородина богата свободной органической яблочной кислотой, убивающей некоторые вирусы, а также бактерии – возбудители кишечных заболеваний. ​

​По некоторым данным, дикорастущая черная смородина – родом из Азии, но она легко прижалась во многих странах Европы. В России смородина стала национальной ягодной культурой, и ее многочисленные виды и сорта произрастают на всей территории страны.​

​3. Смородина перемалывается в мясорубке, и добавляется сахар. Чтоб легче перемалывать, добавлять сахар прямо в процессе в мясорубку. Так легче идет.​

​Или заготовить черную смородину с сахаром (протертую, без тепловой обработки).​

​Закрыть банки. Хранить можно дома при комнатной температуре.​

​Готовить желе из черной смородины довольно просто, закрывать можно обычными железными крышками либо завинчивающимися крышками твист-офф. Если у вас есть только пластиковые крышки, можно положить на варенье кружок белой бумаги, пропитанный водкой, это сохранит варенье от плесени.​

​Апельсин как следует, промываем и вместе с кожурой перемалываем в блендере или перемалываем через мясорубку. Ягоды перебираем, измельчаем точно также и соединяем с апельсиновым пюре. Всыпаем сахарный песок, перемешиваем хорошенько и оставляем в теплом местечке на несколько часиков. За это время несколько раз перемешиваем массу, чтобы растворились все кристаллики. Далее раскладываем лакомство по стерилизованным баночкам, закрываем крышками, лучше всего капроновыми, и убираем на зиму в холодильник.​

​песок сахарный – 1 кг.​

​Понадобится: по 1кг мякоти арбуза и красной смородины, 1,5кг сахара.​

​Безусловно, интересные рецепты варенья существуют и применительно к красной смородине – варенье из этой ягоды можно сделать с добавлением ванилина, яблок, меда, орехов и даже бананов.​

​Если вы никогда не делали варенье из этой ягоды, но на участке она у вас произрастает, настоятельно рекомендуем попробовать! Это ничуть не сложнее, чем с другими ягодами, да и в целом приготовление любого варенья – задача не такая уж и хлопотная.​
​Таким образом, биологически активные вещества смородины положительно влияют на процесс кроветворения, стимулируют отделение желчи, разгружают печень, поддерживают функцию сердца и мышечный тонус, укрепляют иммунную систему и способствуют выработке гормонов. ​

​В наших садах растут черная, красная и белая смородина. Цвет ягодам придает специальный пигмент. Наиболее ценна и богата витаминами свежая ягода, снятая прямо с куста. Считается, что чем темнее цвет смородины, тем она полезнее. Действительно, в черной смородине витамина С содержится в пять раз больше, чем в красной. Все же остальные лечебные свойства у всех видов смородины похожи.​

​4. Смородину перемолоть в блендере с сахаром.​

​А если вы искали, как сварить желе из красной смородины или желе из трех видов смородины (красной, белой и черной) –рецепт желе из красной смородины.​

​По рецепту Шуринки желе сварила и сфоткала Наталья Грекова​

​Соотношение смородины и сахара: 1:1,5.​

​Ингредиенты:​

​Приготовление​

​Как сварить джем из смородины и арбуза. Ягоды растереть с сахаром, положить нарезанную кусочками мякоть арбуза, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 30-40 мин, затем протереть через сито и расфасовать джем в сухие стерильные банки, убрать в холодильник на хранение. ​

​Понадобится: 1кг меда, по 500г сахара, яблок, красной и черной смородины, яблок, 1,5 стакана грецкого ореха.​

​Отличительная особенность варенья из красной смородины состоит в том, что при варке ягоды чаще всего перетирают через сито, чтобы убрать кожицу и косточки, которые не всем нравятся, если присутствуют в конечном продукте.​

​Сорванную с куста смородину нельзя долго хранить, ее нужно перерабатывать или съедать. Из черных ягод с жесткой кожицей, обладающих сильным пряным ароматом, варят варенье джемы, конфитюры, компоты, кисели, делают муссы, мармелады. Из красной смородины можно приготовить великолепное желе, а из белой получается прекрасное домашнее вино с очень изысканным вкусом.​

​В черной смородине много витамина С. В некоторых сортах – до 568 мг на 100 г ягодной массы. В организме витамин С действует как биокатализатор ферментных процессов. В ходе научных экспериментов было выявлено, что активизирующее действие смородины на весь обмен веществ начинает проявляться уже через полтора часа. ​

​5. Пропустить на комбайне через мелкое сито, получится воздушное нежное варенье. Нет ни зернышек ни пленочек… Супер!​

​Высокая концентрация сахара и большая кислотность ягод обеспечивают сохранность черной смородины в свежем виде (без пастеризации и варки). Такая заготовка ягод черной смородины с сахаром получила название «витаминного варенья». В этом продукте хорошо сохраняются аромат, цвет и вкус свежих ягод, так как он не подвергается тепловой обработке.​

​Заливаем ягоды водой и ставим на огонь. Они сначала варятся без сахара​

​Черная смородина​
​сахарный песок – 2 кг;​

​Ягоды снимаем аккуратно веточек, выкидываем испорченные, а целенькие промываем под струей холодной воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы с них хорошенько стекла вся жидкость. Далее измельчаем ягоду при помощи блендера до однородного пюре и выкладываем полученную массу в кастрюлю. Всыпаем сахарочек, перемешиваем ложкой и оставляем на 30 минут, чтобы растворились кристаллики. По истечении времени снова тщательно все перемешиваем и разливаем вкусное вареньице из смородины без варки по подготовленным заранее чистым баночкам. Закрываем их крышками и храним такое лакомство в холодильнике или любом другом прохладном местечке всю зиму.​

​Все, кто варенью и джемам предпочитают повидло, могут сварить его без труда, даже если вы делаете это впервые.​

​Как сварить варенье из смородины на меду. Подготовить ягоды, залить их водой и поставить на плиту, когда они размягчатся, протереть сквозь сито. Из жидкого меда и сахара сварить сироп, опустить в него нарезанные тонкими дольками яблоки, орехи (их предварительно нужно измельчить), довести до кипения, добавить пюре из ягод, на умеренном огне проварить час, периодически помешивая. Разложить варенье горячим по стерильным банкам, закатать.​

​Давайте рассмотрим рецепты заготовок из красной смородины, самые разнообразные способы заготовки этой ягоды на зиму в виде десертов.​

Рецепты заготовок из красной смородины на зиму: варенье, джемы, желе, повидла

​Правильно приготовленные блюда и заготовки долго сохраняют большую часть целебных свойств свежих ягод. ​

​Пигменты ягод содержат каротин, превращающийся в организме в витамин А, также играющий большую роль в повышении иммунитета, в стимуляции клеточного обмена. Каротин препятствует преждевременному старению организма и образованию опухолей, предохраняет от вредного воздействия облучения и табачного дыма, способствует сохранению остроты зрения.​

​Полученную смесь раскладывают в чистую сухую стеклянную тару и закрывают любыми крышками или пергаментной бумагой. Хранят в прохладном сухом месте.​

​Ягоды смородины очищают от веточек, чашелистиков и других примесей. Отбирают средние или крупные. Тщательно моют в холодной воде и обязательно просушивают. Если оставить на них капли воды, то при хранении готовый продукт может забродить.​

Рецепт варенья из красной смородины без варки

​Залить ягоды водичкой​

​Ягоды промыть, перебрать, обсушить. Взвесить, чтобы знать, сколько сахара класть.​

​смородина красная – 1 кг.​

Рецепт варенья-желе из красной смородины

​Ингредиенты:​

​Понадобится: по 1кг красной смородины и сахара. Ягоды подготовить, промыть, обсушить, деревянной толкушкой растолочь, затем через сито протереть, всыпать сахар в пюре, перемешать, на среднем огне варить повидло до загустения, периодически помешивая деревянной ложечкой. Загустевшее повидло разложить в банки, предварительно простерилизовав их, закатать.​

​Понадобится: 1л сока ягод красной смородины, 600г сахара, 5 бананов.​

Рецепт медово-орехового варенья из красной смородины

​В первую очередь, для всех, кто предпочитает чтобы заготовки были максимально полезными, мы приведем рецепт «холодного» варенья из красной смородины без варки.​

​источник — интернет и семейный опыт​

Рецепт смородиново-бананового варенья

​В смородине также очень высока концентрация рутина, или витамина Р. Прежде всего он благотворно влияет на состояние сосудов, укрепляя их. Рутин стимулирует желчеотделение, функцию коры надпочечников, укрепляет клетки печени. А в сочетании с витамином С защищает от атеросклероза.​

​Без варки сохраняются все витамины, вкус и аромат. ​

​На 1 кг ягод берут 2 кг сахара (в некоторых рецептах 1 кг ягод на 1,5 кг сахара). А родители делали еще проще — стакан смородины на стакан сахара​

Рецепт джема из красной смородины

​Банки с желе из черной смородины!​

​Если весов нет, измеряйте смородину банкой: 1 литр смородины равен, примерно, 700 г.​

​Приготовление​

Рецепт джема из арбуза и красной смородины

​сахарный песок – 1,5 кг;​

​Зачем покупать в магазине то, что можно приготовить своими руками, с любовью, старательно и соблюдая все правила для получения самых полезных заготовок? Готовьте домашнее варенье, повидло, желе и джемы на зиму и будьте здоровы!​

​Как сделать варенье из смородины и бананов. Сок ягод налить в эмалированную емкость для варки варенья, добавить сахар и размятые в пюре бананы, на среднем огне довести до кипения, убавить нагрев и варить еще 40 мин. Горячим варенье раскладывается по банкам, закатывается.​

Рецепт повидла из красной смородины

​Понадобится: 2кг сахара, 1кг красной смородины. ​

​информация о лечебных свойствах смородины​

ovkuse.ru

​Витамин Е, которого также много в смородине, как уже говорилось считается эликсиром молодости. Он способствует замедлению процессов старения, является прекрасным противосклеротическим средством, защищает организм от действия свободных радикалов, улучшает репродуктивную функцию организма, предохраняет от катаракты. Старческие пигментные пятна, появляющиеся на коже, — это признак того, что организму не хватает именно витамина Е. Смородина, особенно черная, вполне способна восполнить его недостаток.​

Варенье из смородины без варки. Варенье из черной смородины без варки. Пошаговый рецепт с фото. Рецепт варенья из чёрной смородины на зиму с вишней и яблоками

Здравствуйте, господа!

Вот уже середина лета, которая вновь нам преподносит подарки. На кустиках спеют ягодки, а мы из них делаем заготовки. В прошлый раз закатали в банки и . А сегодня предлагаю сварить вкусное с небольшой кислинкой варенье из черной смородины.

Мне, как и любой хозяюшки такой десерт очень нравится, потому что он получается словно джем. А главное имеет густую и желеобразную консистенцию, все потому что, у него особая технология приготовления. Причем в основном все рецепты рассчитаны на то, что вы потратите классный итог, а времени уйдет не так много.

Частенько меня нахлынывают воспоминания о моем детстве, там всегда моя бабушка и мама варила его по рецепту 5 минутки. Сейчас ничего особо не поменялось, именно этот вариант остается одним из любимых и лучших.

Но, перед тем, как приступить вы должны запастись сахарком и большим ведерочком смородины. Также необходимо взять удобную и глубокую емкость, в которой будете производить варку ягод. Это может быть эмалированный тазик или же нержавеющая кастрюля.

А если хотите, необычных ноток во вкусе, то тогда добавляйте к черной ягоде любые другие фрукты. К примеру это могут быть бананы, апельсины, малина, и даже крыжовник. А также можно закрыть смородиновое варенье из разных сортов, ведь как известно плоды могут быть красного, черного и белых цветов. Получится оригинальное трио.

Что ж, все необходимо подготовили к работе, теперь переходим к приготовлению.

Вы будете приятно удивлены, когда сварите по этой простой технологии и увидите варенье в баночке, которое напомнит вам желе. Быстро и очень вкусно, буквально за пару минут вы сможете закрыть большое количество заготовок.

Между прочим данный рецепт я уже расписывала в другой своей статье, когда делали и говорила, что он универсальный и проверен годами.

Не забывайте про пропорции, как и везде они берутся 1 к 1. Расшифровываю в данном случае это означает что если вы взяли один стакан смородины, то и сахарного песка потребуется столько же. Если перевести это в килограммы, то выйдет примерно так, на 1 кг ягоды уходит 1,250 г сахарного песка.

Нам понадобится:

• смородина черная или красная — 3 ст.
• сахарный песок — 3 ст.
• вода — 0,5 или 1 ст.

Этапы:

1. Для работы понадобятся чистые баночки. Вымойте их предварительно пищевой содой, а затем прокипятите или подержите над паром.

2. В эмалированный глубокий тазик поместите смородину. Берите ягоды спелыми и упругими, без видимых повреждений. Помойте в холодной воде из-под крана. Далее сцедите всю лишнюю влагу и начните готовку.

3. Переместитесь на плиту, влейте стакан воды, можно взять чуть поменьше. Включите огонек и доведите до бурления.

4. Варите ровно 15 минут. Снимите с плиты и сразу же всыпьте сахарный песок. Который почти мгновенно начнет растворяться. Удобнее всего мешать деревянной лопаточкой.

5. Когда все крупинки сахара растворятся, дайте немного постоять и отдохнуть варенью. Дальше разлейте его по баночкам и закрутите крышками.

Если разольете в сильно горячем виде, то ягодки отделятся от сиропа и получится такая картина, в одном месте пусто, а в другом густо.

Кстати, очень удобно разливать лакомство при помощи воронки.

6. Из данного количества ингредиентов вышло 6 баночек или 1,5 литра. Круто. Именно после полного остывания варенье приобретет нужную консистенцию, будет выглядеть, как желе. Храните в прохладном месте.

Густое варенье (желе) из черной смородины через мясорубку — рецепт без варки

Честно говоря, я бы дала второе название этому блюду — джем из смородины без косточек и шкурок. Такую заготовку можно сделать хоть в сыром виде, хоть, как говорят еще в живом. То есть можно крупные и мелкие ягоды перетереть сахаром и поместить в баночки или заморозить.

А можно поступить иным образом, а вот каким, прямо сейчас увидите.

Нам понадобится:

• смородина — 2 кг
• сахарный песок — 2 кг

Этапы:

1. Возьмите нужное количество ягод и хорошо в дуршлаге промойте. Дайте стечь всей жидкости. Затем переместите в мясорубку или воспользуйтесь блендером, а лучше соковыжималкой. Получится такое ароматное пюре.

2. Полученную массу пропустите, пожалуйста через ситечко, чтобы она была однородной. Это позволит вам избавиться от шкурок и семян.

3. Перелейте смесь в кастрюльку и нагрейте на медленном огне до появления первых пузырьков. Затем всыпьте сахар, берите его 1 к 1, то есть если джема получилось около 1 кг, то и сахара добавьте столько же.

4. Постоянно помешивайте до полного растворения крупинок, а нагрев должен быть в это время самый низкий. Как только, сахар полностью растворился, варите еще 5 минут.

Совет! Если желаете, чтобы было еще гуще, то варите целых 10-15 минут, но помните, что витаминов будет намного меньше в готовом продукте.

И сразу же выключайте и перемещайте в стерильные стеклянные банки и накрывайте чистыми крышками.

Вот такой красивый конфитюр вышел, а посмотрите какая консистенция, аж ложка «стоит». Приятных открытий!

Пятиминутка из смородины — простой рецепт без воды

Что ж, рецепт проще не бывает. В чем же его фишка? А в том, что приготовление сводится к одному несложному действию. Как известно, в процессе закипания уничтожается витамин С, а в смородине его много, поэтому можно схитрить и не доводить массу до кипения.

Такое желе будет более полезным и подарит сохраненные витаминки, которые нам так нужны зимой.

В этот рецепт не стала добавлять много сахара, как это говорится и упоминается везде, а чтобы такое угощение получилось кисло-сладким.

Нам понадобится:

• смородина — 2 кг
• сахар — 600 кг

Этапы:

1. Вот они какие наливные солнышки, словно черные бусинки. Соберите их у себя в саду или приобретите на рынке.

2. Измельчите удобным для вас способом, прокрутите на мясорубке, или воспользуйтесь блендером, кухонным комбайном.

3. Затем протрите через ситечко, или поместите в марлю, сложенную в несколько раз, чтобы отделились косточки и шкурки. Выдавите сок, а жмых оставьте в пирожки или используйте в других целях.

4. Оденьте перчатки и отожмите руками.

5. А затем массу поместите в кастрюлю, высыпьте сахарок. Поместите на плиту и включите на минимальный режим и подогрейте до градусов 70, пройдет примерно 5 минут. Помешивая варите столько, чтобы весь сахар растворился.

Если хотите, все таки закипятить, и сделать варенье не сырым, то кипятите не больше 5 минут.

6. И затем перелейте в чистые баночки и закройте капроновыми или самозакручивающими крышками. Храните заготовки строго в холодильнике. Джем станет гуще, как только до конца остынет.

Видео о том, как сварить смородиновое варенье в мультиварке

Если вы на ты с мультиваркой, то вполне в ней можете приготовить такое лакомство, ведь если ягод совсем немного, то это отличная идея. Ведь чаша у такой помощницы довольно глубокая и имеет высокие бортики.

Предлагаю подробно ознакомиться с такой инструкцией и узнать некоторые секреты, просмотрев этот фильм. Марка мультиварки здесь Редмонд, но я пробовала и делала в Поларисе, получилось ни чем не хуже. Берите на заметку. Приятного просмотра!

Рецепт варенья из черной смородины «5 минутка» стаканами

Вот еще один вариантик, скажите уже было два выше. Но, этот особенный, у него немного другая структура получается. Все потому что, особенностью данной заготовки является то, что ягоды должны постоять в сахарном сиропе около одной ночи. Ну, а дальше все как обычно. Тоже рекомендую попробовать, как-нибудь на досуге приготовить.

Нам понадобится:

• смородина — 4 ст.
• сахар — 5,5 ст.
• вода — 0,5 ст.

Этапы:

1. В промытую смородину положите сахар (половину дозы) и влейте пол стакана воды. Размешайте и оставьте постоять на всю ночь.

2. Итак, утром еще разок перемешайте массу.

3. Подогрейте варенье на медленном огне и тушите около 5 минут. При этом не забывайте брать емкость с высокими бортиками, а то будет трудно отследить, как видно на этом фото. Чуть отвернетесь и угощение убежит от вас.

Как прошло 5 минут всыпьте остальной сахар и варите еще 15 минут на медленном огне.

Не забывайте убирать при закипании пенку специальной ложечкой.

4. Перед закладыванием в банки обязательно проверьте его на готовность, капните на бортик или стенку посуды, если капля растеклась, то варенье еще не готово.

Разливайте в стерилизованные банки остывшее лакомство и прикройте чистыми металлическими крышками или пластмассовыми. Спустите в погребок на длительное хранение.

Кушайте с чаем и молоком, а также с и свежим хлебушком. Приятного аппетита!

Черносмородиновое варенье с целыми ягодами — самый вкусный рецепт

На самом деле этот вариант предполагает, что смородина будет плавать в сладком сиропе. Получается очень смачно, особенно если таким лакомством вы польете а также подадите вместе с и .

Нам понадобится:

на банку номиналом 1,5 л:

• ягоды черной смородины – 0,8 кг
• сахар – 760 г
• питьевая вода – 1 л
• лимонная кислота – 2 ч. л

Этапы:

1. Перемойте черные ягоды и поместите их в эмалированную посуду. Засыпьте сахаром и размешайте. Присыпьте лимонной кислотой, для того, чтобы закрепился цвет. Затем влейте немножечко водички, чтобы масса разжидилась.

2. Варите на медленном огне 15 минут после бурного и активного закипания. Ягодка будет к ягодке. После разлейте по банкам, предварительно их вымойте с пищевой содой. Дайте им остыть в перевернутом состоянии под одеялом.

3. Закройте металлическими крышками под специальную машинку. Храните в прохладном и темном месте, там где нет солнечных лучей.

Ассорти из красной и черной смородины

А вы не задумывались о том, чтобы взять красную, черную, а может быть и белую смородину и соединить воедино, то есть вместе. Как думаете, что выйдет? Красотень, еще та. Получится кулинарная прелесть похожая на радугу, но это если ягодки варить целыми, а не перекручивать их. Хорошая идея не правда ли?

Вы можете экспериментировать, берите ваши любые сорта ягод и ваш десерт получится от этого еще вкуснее. А зимой это отличный помощник при простудных и вирусных заболеваниях.

Нам понадобится:

• смородина красная и черная — по 500 г (вместе 1 кг)
• сахарный песок — 1,8 кг
• вода — 1 л
• лимонная цедра — 1 ч.л

Этапы:

1. Переберите ягодки, удалите веточки и хвостики. Помойте и потрясите на дуршлаге, чтобы вся влага стекла.

2. Затем в кастрюлю положите сахар (возьмите половину из общего количества, то есть 900 г) и влейте в него воды, включите плиту на средний огонь, песок начнет таять на глазах и превратиться в сладкий сироп. Доведите его до кипения, и сразу же всыпьте ягоды.

Тушите целых пять минут, помешивая. На этом этапе можно уже разливать по чистым банкам и закатывать под стерильную капроновую крышку. Если предпочтете этот вариант, то тогда сахар кладите весь сразу.

Ну, а если нет, то массу остудите.

3. И возьмите специальное приспособление или используйте марлю. Чтобы из ягод вышел весь сироп и сок.

4. А после такую ароматную жидкость вновь закипятите и внесите оставшийся сахар. Размешайте и внесите пару капель лимонного сока, а для пикантности тертую цедру. Варите после закипания 5 минут.

5. Не забывайте контролировать весь процесс, помешивайте. А потом, как выйдет время разлейте кипящее варенье из смородины в стерильные баночки чистым половником.

6. Закрутите винтовыми крышками и дайте остыть на столе.

Конфитюр из смородины с вишневым листом — пальчики оближешь!

Такое лакомство не только полезно, но еще оно не вызывает аллергию у маленьких сладкоежек. Хотя мы взрослые тоже не откажемся от такого кушанья. Ведь оно выходит безупречным на вкус, именно вишневые листья дают новую нотку, оттенок, а какой запах фантастический.

Сделайте такое чудо на пробу и точно потом скажите «большое спасибо». Трудного ничего нет, главное следуйте этой описанной ниже методике и у вас все получится!

Нам понадобится:

• Смородина — 1000 г
• Сахар — 1000 г
• Вода — 0,3 мл
• Лист вишневый — 9 шт.

Этапы:

1. Начните консервацию с того, что перед этим подготовьте смородинку и листики вишни. Вымойте тщательно.

2. Затем сделайте из листьев сироп. Залейте их водой и закипятите, они должны покипеть 10 минут и отдать нужный аромат. После чего уберите их. А в такой эликсир добавьте ягоду, и варите около 10 минут, затем всыпайте сахарный песок, размешайте. Варите еще 6-7 минут.

3. Разливайте в горячем виде по хорошо вымытым банкам. Закройте крышками и храните в погребе.

Вот такие симпатичные баночки пусть поместятся в вашем погребочке на несколько месяцев. Ведь, совсем скоро осень, а там и зима не далеко. Будет что вспомнить за домашними посиделками в длинные вечера.

Я с вами прощаюсь до завтра и желаю всем отличного дня и солнечной погоды. Good bay!

Которое предусматривает варку, существует еще и варенье из черной смородины без варки . Такое варенье можно с полной уверенностью назвать отличной альтернативой обыкновенному варенью и замороженных ягод. Такое варенье является ничем иным, как черная смородина, перетертая с сахаром.

Хочется также отметить, что вкус такого варенья существенно отличается от традиционного вареного варенья. Оно получается более ароматным. Когда его ешь, такое ощущение, что ты свежие ягоды, которые были сорваны с кустов буквально только что.

Такое варенье еще называют холодное, сырое, живое варенье и это действительно так. Отсутствие тепловой обработки позволяет сохранить в нем все полезные витамины, микроэлементы, органические соединения, находящиеся в этой столь полезной ягоде.

Если посмотреть на ее состав, то в нем вы найдете большое количество фруктозы, витаминов, пектинов, органических кислот, флавоноидов. Кроме того, в ней содержаться вещества, обладающие бактерицидными свойствами.

Рецептов без варки существует несколько по той причине, что помимо ягод и сахара в рецептах могут использоваться и другие продукты. Так, к примеру, нередко в сырое варенье из черной смородины добавляют свежие апельсины или лимон, красную смородину, чернику, тем самым превращая его в настоящую витаминную бомбу.

На приготовление такого варенья у вас уйдет совершено немного времени. Потравив буквально 30-40 минут, у вас получится супер витаминная заготовка на зиму. Употребляя такое варенье, вы получите не только вкусовое удовольствие, но и значительно укрепите свое здоровье, повысите иммунитет и тем самым защитите себя и членов своей семьи от многих заболеваний.

Чтобы сырое из черной смородины не прокисло и не забродило, его обязательно нужно хранить в холодном месте. Это может быть, как холодильник, так и подвал или погреб. Варенье из черной смородины при правильном приготовлении и хранении получается плотной желеобразной консистенции. Такое варенье можно использовать как начинку для пирогов, пирожков. Кроме того, на его основе вы всегда можете приготовить большое количество вкусных домашних десертов и напитков – мороженое, безе, мусс, самбуку, макаруны, мармелад, зефир, рахат лукум, желе, сорбе, коктейль, смузи, морс, компот. Это варенье можно кушать и просто ложками вместе с батоном и чаем.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить варенье из черной смородины без варки пошагово с фото

Ингредиенты:

• Черная смородина — 1 кг.,
• Сахар — 2 кг.,

Варенье из черной смородины без варки – рецепт

Ягоды смородины пересыпьте в миску.

Переберите их. Отберите недозрелые, порченные ягоды и листья в сторону. Выложите смородину на дуршлаг. Помойте холодной водой.

Дайте воде стечь. Дополнительно ягоды желательно еще подсушить, разложив на полотенце. Пропустите ягоды смородины через мясорубку или взбейте погружным блендером.

Переложите полученное пюре в кастрюли или в миску. Всыпьте сахар.

Перемешайте.

Сырое варенье из смородины готово. Но так как оно у нас сырое, то для того, чтобы можно было его хранить в холодильнике, нужно простерилизовать баночки и крышки. Я это делаю в кипящей воде. Кипячу банку и крышку около 2-3 минут.

В простерилизованную банку выложите варенье. Закройте баночку крышкой.

Такое отлично храниться в холодильнике на протяжении нескольких месяцев. Буду рада, если этот рецепт варенья из черной смородины без варки вам понравился.

Варенье из черной смородины без варки. Фото

Очень оригинальным на вкус получается и варенье из черной смородины с добавлением лимона. Добавив лимон, вы обогатите его большим количеством дополнительных полезных веществ, в частности витамином С. Употребляя по одной чайной ложке такого варенья каждый день, вам не будет страшна никакая простуда. Для приготовления такого замечательного варенья понадобится сахар, лимон и черная смородина.

Ингредиенты:

• Черная смородина — 1 кг.,
• Сахар — 2,5 кг.,
• Лимон — 1 шт.

Варенье из черной смородины с лимоном без варки – рецепт

Ягоды черной смородины переберите. По возможности веточки возле плодоножки следует отщипнуть.

Ополосните их холодной водой, откинув на дуршлаг. Разложите на чистом кухонном полотенце и дайте обсохнуть.

Пока ягоды будут сушиться помойте и нарежьте небольшими ломтиками, кубиками или дольками лимон.

Пропустите ягоды смородины и лимон через мясорубку. Всыпьте сахар. Перемешайте. Баночки для варенья тщательно помойте.

После этого их обязательно простерилизуйте удобным для вас способом. Разложите в них сырое варенье.

Закройте крышками. Храните, как и предыдущее варенье, в холодильнике. Если банок много, то их можно вынести в погреб или подвал.

Черная смородины и черника поспевают практически одновременно, поэтому вы можете в сырое и живое варенье из черной смородины добавить и чернику.

Ингредиенты:

• Черная смородина — 1 кг.,
• Сахар — 2 кг.,
• Черника — 500 гр.,

Варенье из черной смородины и черники без варки – рецепт

Ягоды черной смородины и черники переберите. Помойте их и дайте им обсохнуть. Погружным блендером перебейте в пюре.

Всыпьте к измельченным ягодам сахарный песок. Снова перемешайте сырое варенье из черной смородины и черники, чтобы все его компоненты равномерно распределились в нем.

Банки и крышки простерилизуйте.

Из черной смородины с черникой разложите по банкам, плотно закройте их крышками. Поставьте в холодильник.

Черная смородина очень полезная ягода, поэтому из неё готовят вкусное варенье на зиму. Варенье из черной смородины содержит много витаминов и полезных веществ, так необходимых нам зимой. Запасливые хозяйки, в сезон созревания смородины, стараются закрыть вкусное варенье для всей семьи.

Лучшие рецепты варенья из черной смородины на любой вкус.

Простые рецепты: варенье из черной смородины 5 минутка с целыми ягодами, смородиновое желе, черная смородина в собственном соку, варенье-желе из черной смородины, сырое варенье из черной смородины.

Вкусное варенье, которое готовиться очень быстро, поэтому его называют пятиминутка. Ягоды остаются целыми и сохраняют максимум витаминов.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 2 кг, вода 2 стакана по 200 мл.

Рецепт приготовления

Смородину перебрать, удалить веточки и зеленые листики, плохие ягоды. Помыть под проточной водой. Подготовьте пол-литровые банки: помыть и простерилизовать.

Налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар, поставьте на огонь. Варим сироп до полного растворения сахара, помешивая.

В кипящий сироп высыпать ягоды. После закипания варить 5 минут, не забывайте снимать пену.

Готовое варенье разлить по банках и закатать крышками.

Из такого количества ингредиентов вышло 6 пол-литровых банок вкусного варенья на зиму.

Видео — Варенье из черной смородины пятиминутка

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезное и вкусное варенье.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды, помыть под проточной водой, удалить листочки и веточки. Подготовить банки и крышки для консервирования: помыть и простерилизовать.

500 грамм ягод черной смородины перемолоть с помощью блендера или прокрутить через мясорубку. Высыпаем в кастрюлю, добавляем ягоды что остались целыми, сахар и перемешиваем.

Поставить на огонь и после того, как содержимое начнет закипать, варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по баночкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкусного варенья в собственном соку.

Варенье с целыми ягодами, но как желе. Вкусное и быстро готовиться.

Ингредиенты: черная смородина — 5,5 стаканов, сахар – 7 стаканов, вода – 1,5 стакана.

Рецепт приготовления

В кастрюле, в которой будете варить варенье, смешайте вместе ягоды смородины, воду и 3,5 стакана сахара.

Поставить на огонь, прокипятить 5 минут. Снять с плиты, добавить 3,5 стакана сахара, размешать до полного растворения и сразу разливаем варенье в подготовленные полулитровые банки и закатываем.

Получилось 3 пол-литровых баночки полезного варенья-желе из этого количества ингредиентов.

Полезное и вкусное варенье из черной смородины, готовить просто и быстро.

Ингредиенты: черная смородина, сахар.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды смородины, помыть. Перекрутить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.

Соединяем вместе сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре, до момента растворения сахара.

Попробовать на вкус, если мало сахара то добавьте и снова подождите пока растает полностью.

Заранее подготовьте банки, помойте, простерилизуйте. В сухие, чистые банки разложить варенье, закрываем крышками и храним в холоде (идеально подходит холодильник).

Видео — Смородина на зиму

Простой рецепт приготовления смородинового желе. Густое желе можно намазывать на хлеб, очень вкусно и полезно.

Ингредиенты: черная смородина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Помыть ягоды, можно не перебирать от веточек. Вместе с веточками бросаем ягоды и сахар в посуду для приготовления варенья.

Ставим на небольшой огонь и перемешиваем в течении 10 минут, пока сахар полностью не станет влажным. Увеличиваем огонь на максимум, как закипит, снимайте появляющуюся пену. Варим 3-5 минут.

Выливаем понемногу варенье через дуршлаг, протираем деревянной ложкой, в сите останутся веточки. Горячим разлить варенье по чистым банкам, оставляем до полного остывания, крышками не накрывать.

Такое смородиновое желе можно закатать и хранить в подвале, или закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Вот такие простые рецепты вкусного и полезного варенья из черной смородины.

Приятного чаепития зимой!

Черная смородина – ценная для организма и очень полезная ягода. Ее любят употреблять в свежем виде, а также готовят варенье из черной смородины на зиму по разным рецептам.

Простое густое варенье на зиму

Этот рецепт варенья из черной смородины самый простой и вкусный, поэтому часто используется многими хозяйками. Варенье получается густое и насыщенное. Когда урожай ягод обилен, этот рецепт поможет сохранить их на зиму.

Что потребуется:

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахара.

Как приготовить:

1. Подготовить ягоды. Для этого их перебирают, промывают, высыпают в дуршлаг.
2. Обдают кипятком. Можно погрузить дуршлаг со смородиной прямо в кипяток на пару секунд.
3. После того, как ягоды стекут, их пересыпают в эмалированный тазик и засыпают сахаром. Смесь оставить на время, чтобы ягоды пустили сок.
4. Периодически перемешивают массу лопаткой из дерева, чтобы ускорить соковыделение. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился. Лучше засыпать ягоды на ночь, а к процессу вернуться на следующий день.
5. Таз поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.
6. Постоянно помешивая, проварить 15-20 минут.
7. Разлить в чистые банки, закрыть и оставить остывать.

Желеобразное варенье

Этот рецепт позволяет сделать варенье вкусным и нежным. К тому же он достаточно простой.

Что потребуется:

• 4 стакана уже вымытых, перебранных и подсушенных ягод черной смородины;
• 6 стаканов сахара;
• 2 стакана воды.

Как приготовить:

1. в подготовленную эмалированную посуду влить воду и всыпать 3 стакана сахара;
2. массу довести до кипения, постоянно помешивая;
3. высыпать ягоды в сироп и опять довести до кипения;
4. варить в течение 7 мин;
5. добавить остаток сахара, перемешать и варить еще 5 минут;
6. горячее варенье разлить в заранее стерилизованные банки и закатать.

Готовиться варенье из черной смородины быстро, а удовольствия на всю зиму!

Совет! Чтобы варенье не плесневело, можно применить одну хитрость: по размеру банки вырезать кружок из кальки и смочить его в спирте или водке. Положить кружок сверху варенья, а потом закатать железными крышками, плесень никогда не появиться.

Посмотрите видео! Варенье из черной смородины

Рецепт «пятиминутка»

Такой рецепт соответствует названию и готовится действительно очень быстро. К тому же при приготовлении все полезные вещества сохраняются, поэтому сладость несет огромную пользу организму, особенно зимой.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана воды;
• 1 кг черной смородины;
• 1,5 кг сахара (можно 1,3 кг).

Приготовление:

1. Подготовить ягоды. Их перебирают, откидывают на дуршлаг и промывают, дают воде стечь.
2. Далее обдают кипятком, чтобы во время варки ягоды не лопались;
3. Приготовить сироп. Воду надо вскипятить, всыпать сахар, дать закипеть, чтобы он полностью растворился.
4. В сироп всыпать ягоды, перемешать и дать закипеть.
5. Варить ровно 5 минут.
6. Варенье разливают по банкам еще горячим, закатывают железными крышками.

Посмотрите видео ! Варенье пятиминутка из чёрной смородины

Варенье без варки

Один из популярных видом приготовления варенья из черной смородины – это перетирание ее с сахаром. Такой метод позволит сохранить полезные витамины в ягодах, так как они не подвергаются термической обработке.

Варенье, приготовленное по такому рецепту, закатывать железной крышкой не надо. Благодаря большому количеству сахара и правильной технологии приготовления, варенье будет храниться даже в квартирных условиях.

Приготовление:

1. необходимо выбирать только спелые ягоды, потому что недозрелые могут начать бродить;
2. ягоды тщательно перебрать, выбрать мусор, несколько раз промыть;
3. полностью высушить ягоды, можно разложить их на полотенце. Не следует торопиться, смородина обязательно должна быть полностью сухой;
4. простерилизовать банки и обдать кипятком крышки, высушить;
5. из инвентаря будет использоваться мясорубка или блендер, глубокая миска для размешивания, деревянная лопатка или большая ложка.

Ингредиенты:

• 2 кг сахара;
• 1 кг черной смородины.

Процесс приготовления:

1. ягоды перекрутить через мясорубку или перебить в блендере;
2. полученную массу переложить в миску, равномерно засыпать сахаром и тщательно перемешать;
3. Варенье готово. Его надо разложить в стерилизованные банки, накрыть крышкой, отправить на хранение.

Процесс не сложный, а в результате получается полезное и вкусное лакомство, которое понравится всем.

Посмотрите видео! Варенье из черной смородины без варки

Рецепт из черной смородины с малиной без варки

Это не просто варенье. Это потрясающее лакомство, содержащее огромное количество витаминов. Малина внесет изюминку и сделает вкус слегка кислым.

Точной пропорции малины и смородины нет. Главное, чтоб малины было меньше смородины. Оптимально, если пропорции будут 1 к 1. Но даже если есть только горсточка малины, стоит его добавить. Вкус настолько будет необычным, что такой рецепт станет одним из любимых.

Ингредиенты:

• 0,5 л банка черной смородины;
• 0,5 л банка малины;
• 2 л банка сахара (около 2 кг).

Следует обратить внимание, что сахара должно быть в 2 раза больше, чем общего количество ягод.

Процесс приготовления:

1. Все ягоды перебирают, моют, оставляют просушить.
2. Подготовленные ягодки перекручивают через мясорубку или перебивают блендером, полученную массу выкладывают в удобную миску.
3. Всыпать сахар и тщательно перемешать до получения однородной консистенции, разложить в стерилизованные банки, накрыть капроновой крышкой.

Совет! Такое варенье лучше хранить в холодильнике, ведь из малины не выйдет полностью убрать воду после мытья, а из-за ее присутствия при недостатке холода варенье может испортиться.

При хранении в холодильнике лакомство будет стоять долго. Бытует мнение, что можно использовать не мытую малину, но это уже дело каждой хозяйки.

Посмотрите видео ! Варенье без варки. Смородина и малина

Варенье из смородины с апельсином

Этот рецепт весьма необычен и придает интересный вкус смородине. В варенье добавляют апельсин, к тому же его не подвергают термической обработке.

Ингредиенты:

• 1 кг смородины;
• 1,5 кг сахара;
• 1 апельсин.

Приготовление:

1. крышки и банки для варенья из смородины необходимо заранее простерилизовать;
2. апельсин тщательно промывается и обдается кипятком, чтоб смыть с него воск;
3. в блендере или мясорубке измельчить апельсин вместе со шкурками;
4. сделать пюре из ягод смородины, используя блендер или мясорубку;
5. смешать ягодное и апельсиновое пюре, добавить сахар и перемешать;
6. оставить на несколько часов, периодически помешивать, пока сахар полностью не растворится и превратиться в сироп;
7. после этого разложить по банкам и закатать;
8. оставить храниться в холодильнике. Оно может простоять долго, сохраняя свой вкус и пользу.

Посмотрите видео! Смородина с апельсинами на зиму

Рецепт без варки с курагой

Курага станет прекрасным дополнением к смородине и поможет изменить вкус практически до неузнаваемости. Она также будет отличным витаминным дополнением к полезному варенью из черной смородины. К тому же это необычайно вкусно.

Ингредиенты:

• 800 г черной смородины;
• 200 г кураги;
• 2 кг сахара.

Приготовление:

1. ягоды перебираем, промываем и просушиваем;
2. заливаем кипятком курагу, чтоб она размякла;
3. после того, как курага стала мягкой, слить воду, промыть сухофрукты под проточной водой, откинуть на дуршлаг. Затем лишнюю воду можно даже отжать;
4. перекрутить смородину, а затем курагу;
5. переложить массу в миску, засыпать сахар и перемешать;
6. оставить на 30 минут, перемешать;
7. выкложить в стерилизованные банки, закрыть капроновой крышечкой, поставить на хранение в подвал или холодильник.

Такой десерт универсален. Его можно использовать и как лакомство к чаю, и как добавку к выпечке.

«

Пятимиутка » со смородиной и имбирем

Варенье получается ароматное и изысканное, сочетание имбиря и смородины придется по вкусу всем. К тому же готовится оно быстро.

Ингредиенты:

• 0,5 кг черной смородины;
• 0,75 кг сахара;
• 250 мл воды;
• корень имбиря.

Процесс приготовления:

1. подготовить ягоды, перебрать их, обрезать хвостики, промыть;
2. высыпать в дуршлаг, опустить его в кипяток или просто обдать кипятком, чтоб они не раскисли во время варки;
3. дать стечь воде;
4. натереть корень имбиря, чтоб вышло половина ст. ложки;
5. в эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать сахар, размешать;
6. на медленном огне довести до кипения;
7. всыпать в сироп ягоды и имбирь, огонь можно сделать больше;
8. после закипания варить 5-7 минут;
9. в стерилизованные банки разлить горячее еще жидкое варенье. Когда оно постоит и остынет, оно станет как желе .

Такие интересные и необычные рецепты помогут приготовить очень вкусное варенье из смородины с новыми вкусовыми нотками.

Посмотрите видео! Варенье из черной смородины. Простой и быстрый рецепт

Рецепт:

1 кг черной смородины
2 кг сахара

Черную смородину лучше собирать в солнечную сухую погоду. Собирать следует непосредственно в день приготовления холодного варенья.

Черную смородину перебирают, удаляют плодоножки, чашелистики. Тщательно промывают в холодной воде, просушивают в решете. Черную смородину измельчают на мясорубке или в кухонном комбайне (блендере). Смешивают с сахаром в эмалированной посуде. Приготовленную смесь оставляют на несколько часов для растворения сахара, периодически помешивают. Затем перекладывают в сухие чистые банки (заранее прошпаренные), накрывают сухими чистыми металлическими крышками (заранее прокипяченнными) и слегка прикатывают (не герметично). Можно закрыть банки полиэтиленовыми крышками. Банки помещают в холодное место.

Холодное варенье из черной смородины может сохраняться в холодном месте до 6-ти месяцев.

Черносмородиновое варенье можно использовать зимой для приготовления киселей, компотов, как начинку для пирогов, тортов и т. д.

Черная смородина протертая с сахаром на зиму – рецепт без варки ягод

Ароматное варенье-пятиминутка из черной смородины всем хорошо, кроме одного – витаминов в нем остается не так и много. Другое дело – черная смородина протертая с сахаром на зиму – тут вам и витамины, и вкус свежих ягод, и натуральное средство для укрепления иммунитета, и мощный антидепрессант в одной баночке. Приготовить ее можно разными способами, но принцип один и тот же: готовится это сырое варенье из черной смородины без варки ягод, они просто перетираются с сахаром. Оставлять ли их целыми или делать однородное пюре – дело вкуса, полезной заготовка получится в любом случае.

 

Рецепт черной смородины протертой с сахаром

 

Ингредиенты:

• Черная смородина – 500 г;
• сахар – 500 г.

 

Как приготовить черную смородину протертую с сахаром

 

Первым делом нужно перебрать урожай, отделить ягоды от веточек или оборвать остатки плодоножек. Потом залить водой буквально на минуту, чтобы всплыли все сухие ягодки и оставшийся мусор. Собрать с поверхности все отходы, смородину достать из воды, собирая горстями, поместить в дуршлаг. Обдать холодной водой из-под крана и оставить в дуршлаге, пусть вода стечет. Чтобы ускорить процесс, дуршлаг можно встряхнуть или постучать по нему ребром ладошки.

 

Пересыпать чистые ягоды в миску или сразу в блендер, если измельчать будете в нем. Некоторые хозяйки прокручивают через мясорубку – тоже неплохой вариант, масса получится густой, с кусочками мякоти.

 

Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте. Мне удобнее делать небольшими порциями, вы можете сразу взять большую миску и в ней все смешать.

 

Я сделала два вида черной смородины перетертой с сахаром на зиму: измельчила блендером в пюре и размяла ложкой. Для первого варианта сразу высыпала все в блендер и взбила. Второй вариант – размяла массу толкушкой. Оставила на час, для того, чтобы сахар растаял. За это время несколько раз перемешала. Когда крупинки почти не чувствовались, прогрела банки над паром и прокипятила крышки. Емкости стерилизовать нужно обязательно, это будет дополнительной гарантией того, что сырое варенье из черной смородины прекрасно простоит долгое время в холодильнике.

 

Разложить подготовленную массу по небольшим баночкам, герметично закрутить крышками и поставить на хранение в холодильник. Если соблюдать пропорции и тщательно подготовить посуду, то черная смородина без варки в холодильнике хранится до самой весны и даже дольше.

 

Как использовать черную смородину протертую с сахаром? Да как угодно: промазывать печенье, рулеты и бисквиты, делать пропитку для коржей, добавлять в смузи, творожные и сливочные десерты, делать желе, начинку для пирогов, в кисели. А при простуде замечательно помогает чай с добавлением протертых ягод. Применение самое разное, поэтому я советую сделать протертую черную смородину с сахаром на зиму с различной степенью измельчения ягод: от однородного пюре до густой массы с кусочками мякоти. По такому же рецепту можно заготовить красную смородину на зиму, она очень ароматной получается и вкусной.

Советы по приготовлению джема

Попробуйте вкус сладких летних фруктов или свежих осенних овощей с нашими лучшими рецептами варенья, лучшими маринованными огурцами и простыми сиропами. Максимально используйте домашние продукты, совершайте набеги на огороды и собирайте вкусные ингредиенты в живых изгородях. Поэкспериментируйте с восхитительными сочетаниями вкусов и попробуйте что-нибудь новое, например, наше аппетитное желе из мембрильо и айвы. Ознакомьтесь с нашими главными советами по хранению джемов, желе и других продуктов.

Как приготовить варенье

Нет ничего лучше, чем ряд разноцветных летних джемов, чтобы скрасить холодные зимние дни.Сейчас самое время подумать и заняться джемом. Чтобы считаться настоящим джемом, готовый продукт должен содержать 60% сахара, включая сахар во фруктах. Верхние насадки

• Используйте свежие, сухие, слегка недозрелые фрукты. Клубнику и малину лучше всего посыпать сахаром и оставить на пару часов перед приготовлением. Сливы, смородину, крыжовник, вишню и т. д. необходимо слегка припустить перед добавлением сахара.
• Пектин, естественным образом содержащийся во фруктах, необходим для приготовления варенья.С фруктами с низким содержанием пектина, такими как клубника, помогите им, либо смешав их с фруктами, богатыми пектином, такими как крыжовник, либо используя сахар для варенья (с добавлением пектина и лимонной кислоты).
• Температура уставки 104,5°C. Вы можете сказать, когда джем достигает точки застывания, так как быстрое бурное кипение сменяется более медленным и спокойным. Крошечные пузырьки воздуха исчезнут, поверхность станет глянцевой, а смесь станет гуще. Лучше недоварить, чем переварить — жидкое варенье можно снова сварить.
• Чтобы избавиться от накипи (которая представляет собой захваченный воздух) в конце приготовления, помешивайте в том же направлении, пока не выпарится.
• При заливке наполняйте банки до краев, пока температура варенья не превысит 85°C. При использовании завинчивающихся металлических крышек нет необходимости использовать вощеные диски.

Посмотрите наше видео и узнайте, как проверить варенье, а затем попробуйте наши любимые рецепты фруктового варенья:
 

Изготовление фруктовой кожи и сыра

Кожа — идеальное решение для детского ланча: слегка подслащенное фруктовое пюре медленно высушивается в низкой духовке, образуя тонкий податливый лист, немного похожий на кожу.Фруктовый сыр — это твердая консервация, которую можно нарезать ломтиками. Идеально сочетается с сыром. Верхний наконечник

• Оставьте кожу в духовке, пока она полностью не высохнет. Затем вы можете легко снять пергамент для выпечки.

Попробуйте наш пошаговый рецепт вкусной закуски с фруктовой кожурой или попробуйте наш рецепт сладкого плюмбрильо, чтобы разнообразить классическую испанскую закуску.
 

Советы по приготовлению ликеров, сиропов и наливок

Вымачивание фруктов в спирте или сахарном сиропе — прекрасный способ сохранить эссенцию сочных летних фруктов.Настойки и сиропы можно разбавлять, как тыкву. Лучшие подсказки

• Убедитесь, что ваши фрукты полностью созрели.
• Проколите фрукты иглой, чтобы помочь выделению сока.
• Не мойте фрукты без необходимости.

Утолите жажду с помощью наших лучших рецептов ликеров и разлейте по бутылкам свои любимые вкусы:

Наливка из черной смородины
Настойка из малины
Настойка из шиповника
 

Лучшие советы по приготовлению солений и чатни

чтобы приправить холодное мясо или сыр, или бросить в тушеное мясо.Кроме того, их чертовски легко сделать. Верхние подсказки

• Удалите все воздушные карманы, осторожно постукивая банками по рабочей поверхности.
• Убедитесь, что упаковка находится в пределах 5 мм от верха банки.
• Герметичные завинчивающиеся крышки, устойчивые к воздействию уксуса.

Разбейте банки и получите консервацию с нашими любимыми рецептами солений и чатни: 

Чатни из ревеня и фиников
Пряный сливовый чатни
Зеленая фасоль и горчичный маринад
Хрустящий маринованный кабачок
Домашнее чатни из зеленых помидоров 07 Пикалли из помидоров 9000
Пряный сливово-яблочный чатни
Маринованный лук
 

Советы по приготовлению желе

Это прозрачные джемы без «кусочков», приготовленные путем кипячения процеженного фруктового сока с сахаром.Лучше всего их готовить с фруктами с высоким содержанием пектина, хотя, если ваши фрукты не содержат пектина, комбинируйте их с такими фруктами, как яблоки и крыжовник. На каждые 600 мл сока добавить 450 г сахара.

Верхний наконечник

• Чтобы ускорить процеживание сока, поставьте маленькое блюдце и тяжелый груз (например, наполненную водой банку из-под варенья) поверх мякоти фруктов.

Желе из чернослива
Виноградное желе
 

Расскажите нам свои лучшие советы по консервированию и попробуйте свои силы в приготовлении других солений, джемов и чатни.

Варенье из черной смородины на зиму без варки. Варенье пятиминутка из черной смородины

Варенье из смородины не только очень вкусное, но и чрезвычайно полезное. И это совершенно необходимо делать всем, кто следит за своим здоровьем и хочет прекрасно выглядеть и чувствовать себя так же.
Приготовление варенья из смородины – задача, под силу каждому, как опытному, так и неопытному повару.

Как приготовить варенье из смородины

Варенье из смородины обычно варят в посуде из эмалированного стекла.Как правило, варка варенья начинается с приготовления сиропа. В приготовленный сироп кладем ягоды и кипятим некоторое время. Есть и такой способ варки варенья: ягоды кладут в посуду и засыпают песком. Когда сахар растворится, а ягоды дадут сок, варить на среднем огне. Не перемешивая, а только снимая образующуюся пену.

Главное запастись ягодами, сахаром и необходимым инвентарем. Идеальная емкость для приготовления варенья из смородины – эмалированная миска или большая кастрюля из нержавеющей стали.Также понадобятся баночки, крышки, деревянная ложка для размешивания и выкладывания варенья и позитивное настроение.

Джемы

помогают нам пережить холодное время года, возвращая воспоминания о жарких, щедрых летних днях, которые мы провели, делая запасы на зиму. А как приятно открыть баночку с малиновым или вишневым вареньем. Пейте компот из персиков или ешьте выпечку или просто хлеб с ароматным и полезным вареньем из смородины к чаю, когда за окном метет метель.
Ягоды, закрытые летом в банках, принесут нам в дом массу удовольствия, витаминов и уюта.Итак, давайте посмотрим, по каким рецептам можно приготовить самое вкусное и полезное варенье из смородины.

Классический рецепт варенья из черной смородины

Состав:
1 кг черной смородины
1 кг сахара
0,5 стакана воды
Приготовление:

Переберите, промойте и высушите ягоды смородины.

В таз или эмалированную кастрюлю налить воду, добавить один стакан сахара и довести до кипения. После закипания добавить стакан смородины. И варить пять минут при постоянном помешивании, не забывая снимать пену.

Затем добавить еще стакан сахара и ягод, перемешать и кипятить 5 минут. Так варить все варенье, каждые 4-6 минут добавляя по стакану сахара и смородины.

Горячим разлить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками. Переверните банки, заверните их в теплое полотенце и дождитесь полного остывания.

Вкусное и полезное варенье из черной смородины на зиму готово. Его можно хранить даже при комнатной температуре, что является преимуществом.Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины в жидком сиропе

Есть такое понятие «варенье из сиропа десертное»: жидкая часть препарата необычайно ароматна и вкусна, в сиропе плавают целые ягоды, но количество их умеренное. Это варенье используется с блюдами, где уместен сладкий соус. Блины, сырники, запеканки соревнуются за право оказаться на одной тарелке с этим красивым и вкусным вареньем. Черная смородина и белое мороженое — элегантная пара с пикантным вкусом.Если же перейти к праздничному и банкетному убранству, то в такой десерт можно бросить столовую ложку виски или рома и добавить немного натуральной стружки из горького шоколада.

Состав:
Черная смородина — 800 г
Сахар — 750 г
Вода — 1 л
Лимонная кислота — 1,5 ч.л.
Получается полтора литра варенья из черной смородины.

Как приготовить десертный джем из сиропа из черной смородины

Подготовка:

Подойдут любые сорта смородины со сладким вкусом.Ягоды перебирают, «режут», затем моют. Есть сорта с длинными цветоножками, их приходится срезать вручную.

Приготовьте варенье в контейнере с покрытием, которое не окисляется. Высыпьте подготовленную черную смородину в кастрюлю.

Кладут лимонную кислоту, с ее помощью сироп станет «рафинированным» и не перейдет из фиолетово-красного цвета в более темный тон.

Насыпать сахар.

Залить холодной водой. Для этого варенья нужно большое количество жидкости.
Сначала содержимое кастрюли должно закипеть на среднем огне. Затем огонь регулируют так, чтобы ягоды не разварились. Варенье из черной смородины кипятят 20 минут на медленном огне.

Стерилизованные банки и крышки – стандартное требование для всех зимних заготовок. Горячее варенье из черной смородины разливают по банкам. Ягоды немного изменили свою форму, но остались целыми. В сиропе нет водянистости, он насыщенный вкус, в нем чувствуется легкая приятная густота.

Закатанные банки охлаждают под толстым полотенцем. Варенье из черной смородины хранится в кладовой, в погребе. Стандартный срок — 1 год.

Если варенье подается в «натуральном виде», без добавления к другим блюдам, то его следует охладить в течение получаса. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины на зиму пять минут

Состав:
1 кг черной смородины
1,5 кг сахара
0,5-1 стакан воды
Приготовление:

Ягоды перебрать, промыть и обсушить.

В таз или эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения.

В кипящий сироп положить всю смородину, снова довести до кипения и варить после закипания на слабом огне пять минут.

Горячее варенье из смородины сразу разлить по стерильным банкам и закатать. Дать полностью остыть и хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Варенье-пятиминутка из черной смородины с тертым имбирем

Мы с детства любим мамино варенье-пятиминутку! Он очень ароматный!
А вот и имбирь! Просто взрыв вкуса!
Состав:
Черная смородина — 0.5 кг
Сахар — 0,75 кг
Вода — 375 мл
Имбирь тертый — ½ ст. л.

Подготовка:

Ягоды вымыть, обсушить на полотенце. Откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком.

Доведите воду и сахар до кипения.

Имбирь натереть на мелкой терке.

Как только сироп закипит, добавить в него ягоды и имбирь, варить 5-7 минут.

Немедленно закатать в стерильные банки.

Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Варенье из смородины на зиму пятиминутка «Смородиновое трио»

Получается готовить относительно недолго. Можно сразу сделать две порции, одну за другой – порцию лучше не увеличивать, так как сложнее размешать сахар. Готовьте один как написано, а второй только из красного и белого.

Состав варенья из смородины в стаканах:

Черная смородина — 3 стакана
Белая смородина — 3 стакана
Красная смородина — 3 стакана
Сахарный песок — 6 стаканов
Вода — 1 стакан
Приготовление:

Ягоды перебрать, промыть и положить в миску или кастрюлю для варки.Залить 1 стаканом воды и поставить на огонь.

Довести до кипения, проварить 2-3 минуты, чтобы ягоды дали сок. Всыпать 1 стакан сахара. Размешать. Всыпать сахар порциями. Варить, помешивая, чтобы сахар не прилип ко дну.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут, снимая пену. В процессе приготовления будет появляться пена, которую необходимо снимать, иначе десерт забродит.

Разложить по стерилизованным банкам.Свернуть. Завернуть в телогрейку и оставить остывать на сутки. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины в мультиварке

Черная смородина, которая так ценится за высокое содержание витаминов, часто попадает на стол хозяек. Ведь приготовить его можно разными способами, в том числе и с помощью мультиварки.
Состав:
1 кг черной смородины
1,5 кг сахарного песка

Подготовка:

Для варенья нужно подготовить фрукты. Черная смородина проходит.Все веточки, растительные остатки, листья и испорченные ягоды следует отложить в сторону. Все качественные плоды нужно откинуть на дуршлаг и промыть теплой водой.

В таком виде черную смородину оставляют на несколько минут. Это необходимо, чтобы ягоды были на весу для удаления лишней влаги.

Подготовленные ягоды переложить в чашу мультиварки. Посыпьте их сахарным песком.

Затем прибор переводится в режим «Тушение» на 1.5-2 часа. Такой подход позволит варенью немного покипеть. При этом крышку мультиварки с вареньем можно закрыть, не переживая, что сладость «убежит» на стол. Техника все сделает сама.

На заметку
Внимание! В некоторых мультиварках есть режим «Молочная каша». Если вы выберете его, варенье будет вариться всего 35 минут.

Осталось разлить по банкам вкусное и ароматное варенье из черной смородины.Чтобы лакомство долго хранилось в течение всей зимы, тару необходимо простерилизовать. Сверху они должны быть закрыты такими же крышками. Когда варенье из черной смородины остынет, нужно переставить его в прохладное и темное место. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины с крыжовником без варки

Интересный рецепт, в нем в качестве ингредиентов используются не ягоды, а сок крыжовника и черной смородины.
Состав:
250 г сока черной смородины
250 г сока крыжовника
0.75 кг сахарного песка
Из этого количества продуктов выйдет 750 г плотного и густого желе. На приготовление десерта уйдет 1,5 часа в течение двух дней.

Подготовка:

Сначала нужно подготовить ягоды для варенья из черной смородины. С них следует удалить все листья, веточки и засохшие частички.

Все ягоды необходимо промыть и дать им обсохнуть, после чего плоды следует переложить в таз или кастрюлю. Оптимально брать посуду из нержавеющей стали.Нет необходимости добавлять воду.

Ставим сковороду на небольшой огонь. Ягоды нужно немного прогреть на огне, и они сами дадут сок. Плоды следует слегка прижать лопаткой или деревянной ложкой.

Ягоды необходимо протереть через сито. Также можно использовать блендер или соковыжималку.
Теперь измеряем количество полученного сока. Сахарного песка должно быть в 1,5 раза больше. То есть на 1 стакан ягодного сиропа нужно использовать 1.5 или 2 стакана сахарного песка.

Полученную массу выливают в широкую посуду. Насыпать к ней песок небольшими порциями. Перемешивать нужно деревянной ложкой. Когда сахар растворится, емкость необходимо закрыть и оставить на ночь.

Утром можно разложить варенье из смородины по банкам. Если сделать это затруднительно из-за застывания массы, можно прогреть ее на медленном огне буквально минуту.

Когда желе полностью застынет в банках, их нужно закатать завинчивающимися крышками.Обычно такое варенье из черной смородины с крыжовником без варки не требует особых условий хранения. Желе можно без проблем оставить в комнате. Главное, соблюдать пошаговую инструкцию в процессе приготовления и не ставить емкости с заготовками вблизи источников тепла. Наслаждайтесь чаем!

Рецепт варенья из черной смородины и яблок

Предлагаю разнообразить свой кулинарный арсенал вареньем из черной смородины, лимоном и яблоками!
Состав:
300 г черной смородины
1/4 часть лимона
400 г сахара
300 г яблок

Подготовка:

Ягоды перебрать, тщательно промыть. Поместите ягоды и сахар в чашу кухонного комбайна. Измельчить до состояния смородинового пюре.

Перелить смесь в эмалированную кастрюлю и варить 5 минут.

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте дольками среднего размера. Поместите яблоки в воду, смешанную с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

После того, как смородиновое пюре немного уварится, добавить яблоки. Варить 10 минут, постоянно помешивая.

Готовое горячее варенье из смородины разлить по стерильным банкам и закатать.Переверните, укутайте теплым полотенцем и оставьте на сутки.

Храните варенье в прохладном месте. Лакомство можно подавать к блинчикам, сырникам и просто к чаю. Наслаждайтесь чаем!

Желе из черной смородины с черникой

Ягоды целые, а варенье густое, как желе.

Состав:
1 кг черной смородины
0,5 кг черники
1 кг сахара

Подготовка:

Количество сахара берем в пропорции по массе 1:1. Перебираем ягоды, моем. Смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Всыпать ягоды в сироп и варить.
Стараемся не мешать варенье, особенно перед варкой. Перемешать, встряхивая кастрюлю.
Используем тройную варку — доводим до кипения, кипятим около 2 минут, оставляем остывать, затем еще 2 раза таким же образом.

И самое главное, если вы хотите получить густое желейное варенье из черной смородины, инструкция находится ниже

Для приготовления берем примерно половину всего сахара! А вот вторую половину подмешиваем в готовое горячее варенье до полного его растворения.Аккуратно размешайте, стараясь не превратиться в пюре, хотя после закипания ягоды стабилизируются.

Джелликс используется для приготовления варенья из нейтральных ягод (на фото). Состав Желфикса: сахарная пудра, загуститель (пектин из яблок и цитрусовых), кислота лимонная, кислота сорбиновая.

Варенье даже из бедных пектином ягод получается густым с минимумом сахара.

Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины на зиму с вишней и яблоками

Попробуйте этот рецепт — многогранный вкус варенья из черной смородины, вишни и яблок вас обязательно очарует!
Состав:
1 кг смородины черной
1 кг яблок
1 кг вишни
3 кг сахарного песка
1 лимон (сок из него)
Из этого количества продуктов должно получиться 2 л варенья.

Подготовка:

Ягоды нужно помыть и выбрать самые лучшие. У вишен удаляются косточки. Яблоки очищают от кожуры и нарезают дольками. Черную смородину просто высыпают в посуду.

Ягоды нужно скрутить. Засыпать сахарным песком и оставить на пару часов.
Пищу следует осторожно перемешать и довести до кипения. В состав добавляется сок лимона, после чего нужно варить смесь ягод еще полчаса.Около 1/3 массы должно увариться.

Готовое варенье из смородины раскладывают по подготовленным банкам и закрывают крышками. После остывания емкость убирают в прохладное место. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины и абрикосов на зиму

Состав:
1 кг абрикосов
1 кг сахара
2 стакана воды (для более густого варенья взять 1 стакан)
1-2 горсти ягод черной смородины

Подготовка:

Абрикосы вымыть, вырезать и удалить косточку.Вместо него положите ягоду черной смородины.

Из воды и сахара сварить сироп, очень осторожно положить в него абрикосы. Довести до кипения и варить на очень слабом огне 10 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. №
Затем снова довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне. Остыть.
Так 3 раза. Во время варки варенье не помешивать, чтобы ягоды смородины не выпадали из абрикосов. Просто используйте ложку, чтобы аккуратно окунуть абрикосы в сироп.
Аккуратно разложите остывшее варенье по банкам. Свернуть.

Результат вас порадует. Варенье получится красивым и очень ароматным. Приятного аппетита!

Варенье из смородины по бабушкиному рецепту — видео рецепт

Вкусное варенье из черной смородины на зиму

Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины с малиной на зиму

Варенье из смородины полезно. А если сварить варенье из дуэта смородины и малины, получится изумительное лакомство с насыщенным вкусом и массой витаминов.Он не только обогатит организм витаминами, но и подарит приятную атмосферу комфорта в холодное зимнее время года.

Состав варенья из черной смородины по стаканам:

3 стакана черной смородины
9 стаканов малины
9 стаканов сахара
5 г лимонной кислоты

Подготовка:

Готовить наше блюдо начинаем с малины. Ягоды нужно перебрать, промыть и оставить на некоторое время.

Проделайте то же самое с черной смородиной.

Ягоды черной смородины и малины высыпать в общую миску или кастрюлю. Затем посыпать плоды сахарным песком, чередуя слои.

На записке
Продукты лучше выкладывать слоями: малина — сахарный песок — черная смородина — оставшийся сахар. Это позволит получить оптимальное количество сока.

К концу варки снимите с поверхности варенья пену и добавьте в нее лимонную кислоту, которая является хорошим консервантом.
Готовое варенье из черной смородины с малиной необходимо аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.

Полученное черносмородиновое варенье разлить по заранее подготовленным банкам и закатать крышками. Но нельзя сразу ставить заготовки в погреб или холодильник.

Это можно делать только через 24 часа, когда банки точно успеют остыть. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины на зиму с апельсином

Состав:
1 кг черной смородины
800 гр.Оранжевый
2,5 кг. Сахара

Подготовка:

Смородину и апельсины перекрутить на мясорубке.

Скрутите апельсины с кожурой, удалив косточки.

Добавить сахар и хорошо перемешать.

Оставить на сутки для растворения сахара, время от времени помешивать.

Затем раскладываем по банкам и в холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт варенья из черной смородины на зиму с ванилью

Еще один рецепт вкуснейшего варенья из черной смородины с ванилью.Только представьте его бесконечно нежный и в то же время слегка терпкий вкус! Это божественно!
Состав:
3 кг сахарного песка
3 кг черной смородины
6 стаканов воды
1 пакетик ванилина

Подготовка:

Перебрать смородину и промыть.

Затем готовится сироп. Весь сахар высыпается в емкость и заливается 6 стаканами воды. На среднем огне смесь доводят до полного растворения.Для этого его необходимо постоянно помешивать.

В кипящую жидкость всыпать ванилин и подержать смесь на огне еще 5-7 минут.

Когда сироп станет прозрачным, он готов.

Далее ягоды осторожно всыпают в сироп и доводят до кипения на огне.
Варенье из черной смородины с ванилью готово! Его можно сразу разливать по подготовленным емкостям или подавать к столу. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины на зиму.Простой рецепт

Состав:
1 кг черной смородины
1 кг сахара
1 стакан воды

Подготовка:

Моя черная смородина, удалить плодоножки, промыть. Затем бланшировать в кипящей воде 5 минут и сложить в таз.

Воду не сливаем, а отмеряем необходимое количество, наливаем в кастрюльку. Добавить песок и сварить густой сироп. Дать закипеть и прокипятить минуты три.

Ягоды залить кипящим сиропом, поставить на огонь, довести до кипения.Снимите пену и оставьте на 12 часов.

Через 12 часов поставить на огонь и варить варенье до готовности. Готовность можно проверить по капле сиропа для варенья – он не должен растекаться при наклоне блюдца, должен держать форму. Еще одним признаком является уменьшение пенообразования.

Готовое варенье раскладываем в стерилизованные банки, даем остыть и закатываем.

Приятного аппетита!

Варенье из черной и красной смородины на зиму в стаканах

Сейчас сезон сбора урожая, и в нашей полосе настала очередь смородины.Благодаря быстроте и простоте приготовления, а также отменным вкусовым качествам, этот универсальный рецепт прочно поселится в вашем арсенале заготовок.

Состав варенья из смородины в стаканах:

Красная и черная смородина — 3 стакана (стакан = 250 мл)
Вода — 1 стакан
Сахар — 6 стаканов

Подготовка:

Перебрать ягоды, промыть, удалить плодоножки.

Смешайте сахар и воду и доведите до кипения.

Всыпать ягоды в сахарный сироп и варить, периодически помешивая, около 10 минут на медленном огне.

Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, дайте остыть.

Накройте крышкой и храните в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Консультация
Крупные ягоды смородины заморозьте и используйте зимой в выпечке, компотах, киселях и йогуртах.

Варенье из красной смородины на зиму. Пошаговая инструкция

Состав:
1 кг смородины красной
1,2 кг сахарного песка
1 стакан воды
ванилин

Приготовление:
Смородину перебрать, снять с веток, промыть и просушить.

В кастрюлю, где будет вариться варенье, насыпать сахарный песок, залить водой и поставить на огонь. Сварить сироп.

Опустить ягоды в кипящий сироп, встряхнуть кастрюлю.

Довести до кипения и варить после закипания 20 минут, снимая пену.

Через 20 минут проверить варенье на готовность. Если охлажденное варенье в наклоненной ложке не выливается, а хорошо в ней держится, как желе, значит, оно готово. Или более простой вариант: капнуть каплю на чистое блюдце. Если капля не растекается при наклоне блюдца, то варенье готово.

Добавить ванилин. Смешивание.

Разлить в стерилизованные любым способом банки, накрыть полотенцем. Дать остыть и свернуть.

Вкусное, ароматное варенье из красной смородины готово! Он просто просит хлеба! Приятного аппетита!

Итак, смородина – очень полезная и вкусная ягода. А рецепты его приготовления настолько разнообразны, что каждая хозяйка обязательно выберет тот, который ей подходит.

Надеюсь, рецепты приготовления варенья из черной и красной смородины из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. А это лакомство украсит ваш стол. Круглый год, а особенно зимними вечерами, за чашечкой чая аромат смородины поднимет настроение. Желаю приятного чаепития!

Если статья вам понравилась и оказалась полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заглядывайте почаще в мой блог, чтобы не пропустить новые рецепты.

Здравствуйте господа!

Уже середина лета, которая снова преподносит нам подарки. На кустах созревают ягоды, и мы делаем из них заготовки. В прошлый раз закатывали в банки и . А сегодня предлагаю приготовить вкуснейшее варенье из черной смородины с легкой кислинкой.

Мне, как и любой хозяюшке, очень нравится этот десерт, потому что получается как повидло. А самое главное, он имеет густую и желеобразную консистенцию, а все потому, что имеет особую технологию приготовления.Тем более, что в основном все рецепты составлены так, что вы потратите отличный результат, и это не займет много времени.

Часто на меня нахлынули воспоминания о детстве, моя бабушка с мамой всегда готовили его по рецепту за 5 минут. Сейчас особо ничего не изменилось, именно этот вариант остается одним из любимых и лучших.

Но, прежде чем начать, вы должны запастись сахаром и большим ведром смородины. Также нужно взять удобную и глубокую емкость, в которой вы будете варить ягоды.Это может быть эмалированная миска или кастрюля из нержавеющей стали.

А если хотите необычные нотки во вкусе, то добавьте к черной ягоде любые другие фрукты. Например, это могут быть бананы, апельсины, малина и даже крыжовник. А еще можно закрыть вареньем из смородины разных сортов, ведь, как известно, плоды могут быть красными, черными и белыми. Получится оригинальное трио.

Что ж, все нужно подготовить к работе, теперь приступим к готовке.

Вы будете приятно удивлены, когда будете готовить по этой простой технологии и увидите в баночке варенье, которое будет напоминать вам желе.Быстро и очень вкусно, всего за пару минут можно закрыть большое количество заготовок.

Кстати, этот рецепт я уже описывал в другой своей статье, когда делали и говорили, что он универсальный и проверенный годами.

Не забывайте о пропорциях, так как везде они берутся 1 к 1. Расшифровываю в данном случае, это значит, что если вы взяли один стакан смородины, то и сахарного песка потребуется столько же. Если перевести это в килограммы, то получится так, 1.На 1 кг ягод идет 250 г сахарного песка.

Нам нужно:

• черная или красная смородина — 3 ст.
сахарный песок
• — 3 ст.
• вода — 0,5 или 1 ст.

Этапы:

1. Для работы нужны чистые банки. Вымойте их сначала с пищевой содой, а затем прокипятите или подержите над паром.

2. Поместите смородину в глубокую эмалированную посуду. Берите ягоды спелые и твердые, без видимых повреждений.Стирать в холодной водопроводной воде. Затем слейте лишнюю влагу и приступайте к приготовлению.

3. Подойдите к плите, влейте стакан воды, можно взять чуть меньше. Включите свет и доведите до кипения.

4. Готовить ровно 15 минут. Снимите с плиты и сразу же добавьте сахарный песок. Который начнет растворяться почти мгновенно. Размешивать удобнее всего деревянной лопаточкой.

5. Когда все крупинки сахара растворятся, дать немного постоять и отдохнуть с вареньем. Затем разлить по банкам и закатать крышками.

Если налить в очень горячую форму, то ягоды отделятся от сиропа и получится такая картина, в одном месте пусто, а в другом густо.

Кстати, лакомство очень удобно наливать через воронку.

6. Из этого количества ингредиентов получилось 6 банок или 1,5 литра. Прохладный.Именно после полного остывания варенье приобретет нужную консистенцию, будет похоже на желе. Хранить в прохладном месте.

Густое варенье (кисель) из черной смородины через мясорубку — рецепт без варки

Честно говоря, я бы дал этому блюду второе название — варенье из смородины без косточек и кожицы. Такую заготовку можно сделать даже в сыром виде, по крайней мере, как говорится, еще живую. То есть можно перетереть крупные и мелкие ягоды с сахаром и разложить по банкам или заморозить.

А можно действовать по-другому, но как вы увидите прямо сейчас.

Нам нужно:

• смородина — 2 кг
• сахарный песок — 2 кг

Этапы:

1. Взять нужное количество ягод и хорошо промыть в дуршлаге. Дать стечь всей жидкости. Затем переложить на мясорубку или использовать блендер, а лучше соковыжималку. У вас получится вот такое ароматное пюре.

2.Полученную массу пропустить через ситечко, чтобы она была однородной. Это позволит вам избавиться от кожицы и семян.

3. Перелейте смесь в кастрюлю и нагревайте на медленном огне до появления первых пузырьков. Затем добавляем сахар, берем 1 к 1, то есть если варенья около 1 кг, то добавляем столько же сахара.

4. Постоянно помешивать до полного растворения крупинок, причем нагрев в это время должен быть самым низким.Когда сахар полностью растворится, варить еще 5 минут.

Совет! Если хотите, чтобы он был еще гуще, то варите 10-15 минут, но помните, что витаминов в готовом продукте будет намного меньше.

И немедленно выключите и переложите в стерильные стеклянные банки и накройте чистыми крышками.

Вот такое красивое варенье вышло, но посмотрите какая консистенция, ложка «стоит». Удачных открытий!

Пятиминутка из смородины — простой рецепт без воды

Что ж, рецепт проще некуда.В чем его хитрость? А то, что приготовление сводится к одному простому действию. Как известно, в процессе варки разрушается витамин С, а его в смородине много, поэтому можно схитрить и не доводить массу до кипения.

Такой кисель будет полезнее и даст запас витаминов, которые так нужны зимой.

В этот рецепт я добавила не много сахара, как об этом везде говорят и упоминают, а так, чтобы такое лакомство получилось кисло-сладким.

Нам нужно:

• смородина — 2 кг
• сахар — 600 кг

Этапы:

1. Вот они, какие жидкие солнышки, как черные бусинки. Соберите их в своем саду или купите на рынке.

2. Измельчить удобным для вас способом, прокрутить на мясорубке, либо использовать блендер, кухонный комбайн.

3. Затем протереть через сито или поместить в сложенную в несколько раз марлю, чтобы отделить кости от шкурки.Сок отжать, а жмых оставить в пирогах или использовать для других целей.

4. Наденьте перчатки и отожмите руками.

5. Затем поместить массу в кастрюльку, всыпать сахар. Поставьте на плиту и включите минимальный режим и нагрейте до 70 градусов, это займет около 5 минут. Варить, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Если хотите все-таки прокипятить и чтобы варенье не разварилось, то кипятите не более 5 минут.

6. А затем разлить в чистые банки и закрыть капроновыми или самозакрывающимися крышками. Хранить заготовки строго в холодильнике. Варенье станет гуще, как только остынет до конца.

Видео как варить варенье из смородины в мультиварке

Если вам удобно пользоваться мультиваркой, то приготовить такое лакомство можно и в ней, ведь если ягод совсем мало, то это отличная идея. Ведь чаша такого помощника достаточно глубокая и имеет высокие борта.

Предлагаю вам подробно ознакомиться с такой инструкцией и узнать некоторые секреты, посмотрев этот фильм. Марка мультиварки здесь Редмонд, но я пробовала и делала в Поларисе, получилось не хуже. Обратите внимание. Приятного просмотра!

Рецепт варенья из черной смородины «5 минут» в стаканах

Вот еще один вариант, скажем выше уже было два. Но этот особенный, у него немного другая структура. Это связано с тем, что особенностью этого приготовления является то, что ягоды должны постоять в сахарном сиропе примерно одну ночь.Ну а дальше все как обычно. Тоже рекомендую попробовать, приготовить на досуге.

Нам нужно:

• смородина — 4 ст.
сахар
• — 5,5 ст.
• вода — 0,5 ст.л.

Этапы:

1. В промытую смородину всыпать сахар (половину дозы) и залить половиной стакана воды. Перемешайте и оставьте на ночь.

2. Итак, утром еще раз размешиваем массу.

3.Разогрейте варенье на медленном огне и варите около 5 минут. При этом не забудьте взять емкость с высокими бортиками, иначе будет сложно отследить, как вы можете видеть на этом фото. Чуть повернитесь и лакомство убежит от вас.

По прошествии 5 минут добавить оставшийся сахар и варить еще 15 минут на медленном огне.

Не забывайте снимать пену при кипячении специальной ложкой.

4.Перед тем, как разложить по банкам, обязательно проверьте его на готовность, капните на бортик или стенку посуды, если капля растекается, значит, варенье еще не готово.

Охлажденное лакомство разлить по стерилизованным банкам и закрыть чистыми металлическими или пластиковыми крышками. Опустите его в погреб для длительного хранения.

Ешьте с чаем и молоком, а также со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины с целыми ягодами — самый вкусный рецепт

На самом деле этот вариант предполагает, что смородина будет плавать в сладком сиропе.Получается очень вкусно, особенно если полить таким лакомством и еще подавать вместе с и .

Нам нужно:

для банки 1,5 л:

• ягоды черной смородины — 0,8 кг
• сахар — 760 г
• вода питьевая — 1 л
• лимонная кислота — 2 ч.л.

Этапы:

№

1. Вымойте черные ягоды и положите их в эмалированную посуду. Посыпьте сахаром и перемешайте. Посыпьте лимонной кислотой, чтобы закрепить цвет.Затем влить немного воды, чтобы масса разбавилась.

2. После сильного закипания варить 15 минут. Ягодка пойдет к ягодке. После разлива в банки предварительно вымойте их с пищевой содой. Дайте им остыть в перевернутом виде под одеялом.

3. Закрыть металлическими крышками под специальную машинку. Хранить в прохладном и темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Ассорти из красной и черной смородины

А вы не подумали о том, как взять красную, черную, а может и белую смородину и соединить их вместе, то есть вместе.Как думаете, что выйдет? Красотка, еще та. У вас получится кулинарный изыск, похожий на радугу, но это в том случае, если ягоды варить целиком, а не перекручивать. Хорошая идея, не так ли?

Вы можете экспериментировать, брать свои сорта ягод и от этого ваш десерт получится еще вкуснее. А зимой это отличный помощник при простуде и вирусных заболеваниях.

Нам нужно:

• красная и черная смородина — по 500 г каждая (вместе 1 кг)
• сахарный песок — 1.8 кг
• вода — 1 л
• лимонная цедра — 1 ч.л.

Этапы:

1. Перебрать ягоды, удалить веточки и хвостики. Промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся влага.

2. Затем в кастрюлю насыпать сахар (взять половину от общего количества, то есть 900 г) и влить в него воду, включить плиту на средний огонь, песок начнет таять на глазах и превратиться в сладкое сироп. Доведите до кипения и сразу же добавьте ягоды.

Варить на медленном огне полных пять минут, периодически помешивая. На этом этапе уже можно разливать по чистым банкам и закатывать под стерильной капроновой крышкой. Если вам больше нравится этот вариант, то кладите сахар сразу весь.

Ну а если нет, то крути массу.

3. Возьмите специальный инструмент или используйте марлю. Чтобы из ягод вышел весь сироп и сок.

4. А потом еще раз прокипятить такую ​​ароматную жидкость и добавить оставшийся сахар.Перемешать и добавить пару капель лимонного сока, а для пикантности натертую цедру. Варить после закипания 5 минут.

5. Не забывайте контролировать весь процесс, помешивать. А потом, когда время истечет, разливаем чистым половником кипящее смородиновое варенье по стерильным банкам.

6. Закрутите колпачки и дайте остыть на столе.

Варенье из смородины с листом вишни — пальчики оближешь!

Такое лакомство не только полезно, но и не вызывает аллергии у маленьких сладкоежек.Хотя мы, взрослые, тоже от такой еды не откажемся. Ведь на вкус он выходит безупречным, именно вишневые листья придают новую нотку, оттенок, ну и какой фантастический запах.

Сотворите такое чудо на пробу и потом точно скажите «большое спасибо». Ничего сложного, главное следовать описанному ниже способу и у вас все получится!

Нам нужно:

• Смородина — 1000 г
• Сахар — 1000 г
• Вода — 0.3 мл
• Вишневый лист — 9 шт.

Этапы:

№

1. Начните консервирование с подготовки листьев смородины и вишни. Тщательно промойте.

2. Затем из листьев приготовить сироп. Залейте их водой и прокипятите, они должны прокипеть 10 минут и дать желаемый аромат. Затем удалите их. И добавить в такой эликсир ягоду, и варить около 10 минут, затем добавить сахарный песок, размешать. Варить еще 6-7 минут.

3.Горячим разлить по хорошо вымытым банкам. Закройте крышками и храните в погребе.

Пусть эти милые баночки поместятся в вашем подвале на несколько месяцев. Ведь совсем скоро осень, а там и зима не за горами. Будет о чем вспомнить на домашних посиделках долгими вечерами.

Прощаюсь с вами до завтра и желаю всем отличного дня и солнечной погоды. Пока!

Черная смородина очень полезная ягода, поэтому из нее готовят вкусное варенье на зиму. Варенье из черной смородины содержит много витаминов и питательных веществ, которые так нужны нам зимой. Экономные хозяйки в сезон созревания смородины стараются закрыть вкусным вареньем всю семью.

Лучшие рецепты варенья из черной смородины на любой вкус.

Простые рецепты: варенье из черной смородины 5 минут с целыми ягодами, желе из смородины, желе из черной смородины в собственном соку, желе из черной смородины, варенье из сырой черной смородины.

Вкуснейшее варенье, которое варится очень быстро, поэтому и называется пятиминутка.Ягоды остаются целыми и сохраняют максимум витаминов.

Состав: черная смородина 1,5 кг, сахар 2 кг, вода 2 стакана по 200 мл.

Рецепт

Смородину перебрать, удалить веточки и зеленые листья, плохие ягоды. Промыть под проточной водой. Подготовить пол-литровые банки: вымыть и простерилизовать.

В кастрюлю налить воду и добавить сахар, поставить на огонь. Варить сироп до полного растворения сахара, периодически помешивая.

В кипящий сироп всыпать ягоды. После закипания варить 5 минут, не забывая снимать пену.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Из такого количества ингредиентов получилось 6 пол-литровых банок вкуснейшего варенья на зиму.

Видео — Варенье из черной смородины пять минут

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезного и вкусного варенья.

Состав: черная смородина 1.5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт

Ягоды перебрать, промыть под проточной водой, удалить листья и веточки. Подготовить банки и крышки к консервированию: вымыть и простерилизовать.

500 г ягод черной смородины измельчить блендером или прокрутить через мясорубку. Перелейте в кастрюлю, добавьте ягоды, которые остались целыми, сахар и перемешайте.

Поставить на огонь и после закипания содержимого варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкуснейшего варенья в собственном соку.

Варенье с целыми ягодами, но как желе. Вкусно и быстро готовится.

Состав: смородина черная — 5,5 стакана, сахар — 7 стаканов, вода — 1,5 стакана.

Рецепт

В кастрюле, в которой вы будете варить варенье, смешайте смородину, воду и 3,5 стакана сахара.

Поставить на огонь, кипятить 5 минут. Снять с плиты, добавить 3.5 стаканов сахара размешать до полного растворения и сразу разлить варенье в подготовленные пол-литровые банки и закатать.

Из этого количества ингредиентов получилось 3 пол-литровые банки полезного желейного варенья.

Вкусный и полезный джем из черной смородины, который легко и быстро готовится.

Состав: черная смородина, сахар.

Рецепт

Ягоды смородины перебрать, вымыть. Ягоды перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.

Соединить сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре до растворения сахара.

Попробуйте, если сахара мало, то добавьте и снова подождите, пока он полностью не растает.

Заранее подготовить банки, вымыть, простерилизовать. Разложить варенье по сухим чистым банкам, закрыть крышками и хранить на холоде (идеально в холодильнике).

Видео — Смородина на зиму

Простой рецепт приготовления желе из смородины. Густой кисель можно намазывать на хлеб, он очень вкусный и полезный.

Состав: черная смородина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт

Ягоды помойте, веточки перебирать не нужно. Вместе с веточками бросаем ягоды и сахар в миску для варки варенья.

Ставим на слабый огонь и помешиваем 10 минут, пока сахар не станет полностью влажным. Увеличиваем огонь до максимума, по мере закипания снимаем появившуюся пену. Варить 3-5 минут.

Варенье понемногу сливать через дуршлаг, перетирать деревянной ложкой, веточки останутся в сите.Горячее варенье разлить по чистым банкам, дать полностью остыть, крышками не накрывать.

Это желе из смородины можно свернуть и хранить в подвале или накрыть и хранить в холодильнике.

Вот такие простые рецепты вкусного и полезного варенья из черной смородины.

Наслаждайтесь чаем зимой!

Как приготовить вкусное варенье из смородины на зиму. Рецепты, советы и рекомендации от кулинарного портала сайт

Смородина – настоящая кладовая здоровья.Смородина усиливает кроветворение, снижает кислотность желудочного сока, уменьшает процессы брожения в кишечнике и улучшает обменные процессы в организме. Смородина содержит в 2 раза больше калия, чем признанные лидеры – бананы, а содержание аскорбиновой кислоты в 4 раза выше, чем в цитрусовых. Интересно, что при обработке смородина почти не теряет своих удивительных качеств, что дает нам возможность собирать полезные ягоды самыми разными способами. Один из них варит варенье.

Варенье из смородины не только обладает всеми полезными свойствами свежих ягод, но и прекрасно хранится в условиях городской квартиры даже под простыми крышками. Конечно, можно закатать, но это на тот случай, если у вас в доме довольно жарко.

Варенье варится довольно быстро, намного быстрее, чем предварительная подготовка ягод. Их нужно перебрать, убрать веточки, обрезать концы, промыть и дать высохнуть.

Варенье из черной смородины «Пятиминутка»

Состав:
12 стак ягод смородины,
15 стак Сахара,
300 мл воды.

Подготовка:
Промойте ягоды и откиньте их на сито. Из половины нормы сахара и воды сварить сироп, опустить в него ягоды и варить после закипания ровно 5 минут. Снять с огня, добавить оставшийся сахар, размешать до полного его растворения и сразу же закатать.

Варенье из черной смородины «Три на пять»

Состав:
3 кг смородины,
4 кг сахара
3 стопки воды.

Подготовка:
Сварить сахарный и водяной сироп. Промытые и обсушенные ягоды опустить в кипящий сироп, довести до кипения и варить ровно 5 минут. Оставьте остывать. Затем снова поставить на огонь и кипятить 5 минут после начала кипения. Снова круто. В третий раз поставьте варенье на огонь, закипятите, проварите 5 минут и расфасуйте по стерилизованным банкам.

Джем из черной смородины

Ингредиенты:
11 стопок черная смородина,
1.5 стек. вода,
13 стеков Сахара.

Подготовка:
В посуде для варки варенья смешать ягоды и воду, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 10 минут. Снять с огня, добавить сахар и размешать до его полного растворения. Остужаем варенье и перекладываем в чистые банки.

Желе из черной смородины

Состав:
6 стак воды,
1 кг ягод смородины,
2,5 кг сахара.

Подготовка:
Вскипятить воду, опустить в нее подготовленные ягоды и варить с момента закипания 2 минуты. Горячую ягодную массу протереть через сито с крупной сеткой, добавить сахар, снова поставить на огонь и довести до кипения. Через 3 минуты снять с огня и разлить по стерилизованным банкам. Свернуть. Мякоть из ягод можно замораживать и использовать при варке компотов.

Холодное варенье из черной смородины

Ингредиенты:
1 кг смородины,
1-1.5 кг сахара.

Подготовка:
Промытую и хорошо просушенную смородину выложить в эмалированную или пластиковую посуду и размять деревянной толкушкой. Можно использовать блендер, но витамин С разрушается. Смешать ягодную массу с сахаром, помешивая деревянной ложкой до полного растворения сахара. Готовую массу переложить в стерильные сухие банки, сверху насыпать сахар и поставить под полиэтиленовые крышки в холодное место.

Ингредиенты:
9 стак смородины,
3 стак малины,
15 стак Сахара,
300 мл воды.

Подготовка:
В посуде для варенья смешать половину сахара, ягоды и воду, довести до кипения и кипятить 5 минут. Снять с огня, добавить оставшийся сахар, размешать до полного растворения и расфасовать по стерилизованным сухим банкам. Свернуть.

Джем из черной смородины

Ингредиенты:
1 кг сахара
1,25 кг пюре из черной смородины.

Подготовка:
Ягоды смородины промыть, обсушить и измельчить или измельчить в блендере.Полученную массу протереть через сито. Можно поступить иначе: ягоды бланшировать в кипятке 3-5 минут, затем деревянной ложкой протереть через сито. Половину сахара смешать с ягодным пюре, варить до полного растворения сахара 15-20 минут, добавить оставшийся сахар и варить до готовности еще 15 минут. Разложить по банкам, остудить и хранить в холодном месте.

Варенье из черной смородины с лимоном

Состав:
1 кг смородины,
1 лимон
1.25 кг сахара.

Подготовка:
Промытые и обсушенные ягоды измельчить блендером и взбить с сахаром. Посуду с ягодами поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до закипания. Затем уменьшить огонь и варить 15 минут. Добавить тонко нарезанный лимон, варить еще 15 минут и снять с огня. Расфасовать в горячем виде в чистые банки, дать остыть, не накрывая, затем накрыть бумажными кружками, смоченными в водке, и завязать полиэтиленовой пленкой.

Варенье из черной смородины и яблок

Ингредиенты:
400 г смородины,
400 г яблок
4 стак. Сахара,
2 стак. воды.

Подготовка:
Сначала сварите сироп из сахара и воды, опустите в него смородину и варите, снимая пену, пока ягоды не начнут лопаться. Добавьте нарезанные яблоки в миску и варите до загустения. Переложить в стерилизованные банки, закатать.

Джем из черной смородины с медом

Состав:
800 г смородины,
800 г меда,
2 стак. воды.

Подготовка:
Вскипятить мед с водой, добавить подготовленную смородину и варить, снимая пену, пока ягоды не станут прозрачными.Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Джем из черной смородины с апельсинами

Состав:
1 кг смородины,
2 апельсина,
1,5 кг сахара.

Подготовка:
Смородину перебрать и промыть, у апельсинов удалить косточки. Ягоды и апельсины с кожурой пропустить через мясорубку, добавить сахар и хорошо перемешать. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам.Свернуть.

Джем из черной смородины и малины

Ингредиенты:
500 г черной смородины,
1 кг малины,
1,5 кг сахара.

Подготовка:
Подготовленные ягоды засыпать сахаром и дать постоять 7-8 часов для выделения сока. Затем поставить посуду с ягодами на огонь и варить на медленном огне, снимая пену, до готовности, около 40 минут. Остудить, разложить по чистым сухим банкам и закатать.

Варенье малиновое и смородиновое ассорти

Состав:
9 стопок смородины,
3 стопки малины,
1 стопка. вода,
15 стеков Сахара.

Подготовка:
Подготовленные ягоды залить водой, вскипятить, добавить половину сахара и варить с момента закипания 5 минут. Снимите с огня, добавьте оставшийся сахар и размешайте до его полного растворения. Остудить, разложить по чистым банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Варенье из черной смородины, малины и крыжовника в ассортименте

Состав:
7 стак смородина,
3 стак крыжовник,
2 стак малина,
1 стак. вода,
15 стеков Сахара.

Подготовка:
Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту. В варенье-ассорти можно добавлять любые ягоды, главное соблюдать пропорции – не более 12 стаканов ягод на 15 стаканов сахара.

Джем из черной и красной смородины

Ингредиенты:
1 кг черной смородины,
250 г красной смородины,
800 г сахара
1 стак. вода.

Подготовка:
Вскипятить сахарно-водный сироп, добавить ягоды смородины и довести до кипения. Оставьте в миске на ночь. На следующий день ягодную массу довести до кипения и варить до готовности. Готовность определяют так: капля сиропа не растекается по тарелке.Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

В наших садах растет не единственный сорт смородины: черная, пожалуй, самая популярная, но есть свои поклонники и у красной и белой смородины. Не всем нравится варенье из красной и белой смородины из-за суховатой кожицы. Поэтому чаще всего для варенья из этих видов смородины ягоды протирают через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Красная и белая смородина лучше желируются, что позволяет широко использовать их при приготовлении варенья и желе.

Джем из красной смородины

Состав:
1 кг смородины красной,
1 кг сахара
1 стак. вода.

Подготовка:
Подготовленные ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, проварить 1-2 минуты и протереть ягоды через сито. В получившийся сок всыпать сахар и варить на среднем огне 30 минут после закипания. В горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из красной смородины «Холодное»

Состав:
1 кг смородины красной,
2 кг сахара.

Подготовка:
Промытую и обсушенную красную смородину пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Протрите через сито и в полученную массу всыпьте сахар. Перемешивайте деревянной ложкой, пока весь сахар не растворится. Переложите ягодную массу в чистые сухие банки и накройте полиэтиленовыми крышками. Сохраняйте холод.

Джем из красной смородины с ванилью

Состав:
1 кг смородины красной,
1,4 кг сахара
1 стак. вода.

Подготовка:
Промойте и высушите ягоды смородины. Из сахара и воды сварить сироп, опустить в него ягоды и варить с момента закипания 20 минут на медленном огне. В стерилизованные банки добавить ванилин и горячий компресс. Свернуть.

Ассорти желе из красной смородины и малины или клубники

Состав:
1 кг пюре из красной смородины,
500 г малинового пюре
1.5 кг сахара
300 мл воды.

Подготовка:
Бланшируйте ягоды смородины в кипящей воде в течение нескольких минут, затем протрите через сито. Малину или клубнику разомните, измельчив ягоды блендером. Соединить оба вида пюре. Сварить сахарно-водяной сироп, смешать с ягодным пюре, нагреть до кипения и разлить по банкам. Свернуть.

Варенье ассорти из смородины и грецких орехов с медом

Состав:
500 г красной смородины,
500 г черной смородины,
500 г яблок
1 кг меда
1.5 стек. орехи грецкие
500 г сахара.

Подготовка:
Ягоды смородины промыть, залить водой и поставить на огонь. Размягченные ягоды протереть через сито. Приготовьте сироп из меда и сахара, окуните в него дольки яблок и измельченные грецкие орехи. Довести до кипения, добавить ягодное пюре и варить на среднем огне в течение часа, периодически помешивая. Готовое варенье горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из красной смородины с бананами

Состав:
1 л сока красной смородины,
600 г сахара
4-5 бананов.

Подготовка:
В миске для варенья смешайте смородиновый сок, банановое пюре и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и варить, убавляя огонь, 40 минут. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг смородины красной,
1 кг сахара.

Подготовка:
Промытую и сушеную смородину раздавить деревянной толкушкой и протереть через сито.Добавить сахар, перемешать и варить на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, до загустения. Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Джем из красной смородины и вишни

Состав:
1,5 кг пюре из красной смородины,
500 г вишни без косточек,
1 кг сахара.

Подготовка:
Ягоды красной смородины бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, протереть через сито и соединить с сахаром. Варить в кастрюле до загустения.Добавьте вишни и готовьте до мягкости, периодически помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Джем из красной смородины и арбуза

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг арбузной мякоти,
1,5 кг сахара.

Подготовка:
Ягоды смородины растолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза и после закипания варить 30-40 минут. Протереть через сито.Разложите по чистым и сухим банкам и храните в холодильнике.

Джем из красной смородины и крыжовника

Состав:
1,5 кг красной смородины,
1,5 кг крыжовника, слегка неспелого,
3 кг сахара
1,3 л воды.

Подготовка:
Подготовленные ягоды сложить в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне 30 минут, разминая ягоды. Добавьте сахар, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится.Затем увеличить огонь и варить еще 25-30 минут. Горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из белой смородины без косточек

Состав:
1 литр сока белой смородины,
1,3 кг сахара.

Подготовка:
Промытые и обсушенные ягоды белой смородины ошпарить кипятком и протереть через сито. Соединить сок с сахаром и варить на среднем огне. Доведите до кипения и продолжайте варить, помешивая и снимая пену.Как только перестанет появляться пена, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Джем из белой смородины

Ингредиенты:
1 кг смородины белой,
1,3 кг сахара
2 стак. воды.

Подготовка:
Подготовленные ягоды белой смородины засыпать сахаром из расчета 1 стакан сахара на 1 стакан ягод и оставить в прохладном месте на 8 часов. Из оставшегося сахара и воды сварить сироп, положить в него ягоды с выделившимся соком и варить на среднем огне, пока ягоды не станут прозрачными.Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Счастливых заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Варенье — это универсальное лакомство, которое можно положить в пирог, закрутить, пряник или даже просто съесть, как вам больше нравится. Вариантов приготовления варенья много, все зависит от фантазии хозяйки.

Что делать, если в вашей семье любят варенье из черной смородины? Конечно же, приготовить его на радость всем домашним. Черная смородина — ягода не прихотливая, и сделать из нее вкусное лакомство сможет каждый.

Полезные свойства черной смородины

Черная смородина — самая распространенная ягода. Он богат витаминами С, Е, а также витаминами группы В, Р, К, которые способствуют выработке в организме пищеварительных ферментов, так необходимых для повышения иммунитета и улучшения клеточного обмена, а калорийность ккал. продукта составляет 284 ккал на 100 г. Польза черной смородины заключается еще и в том, что присутствующий в ней витамин Р способен удалять следы радиации.

Тем, кто страдает заболеваниями почек, черная смородина может помочь остановить противовоспалительные процессы. Это также очень хорошее мочегонное средство.

Еще в Древней Руси смородину возделывали как культурное растение, считая эту черную ягоду здравницей для человека. И не зря, ведь полезны не только плоды/ягоды, но и листья растения, которые используются в кулинарии и в медицине, ведь они содержат серу, марганец, магний, медь, фитонциды и дубильные вещества.Также листья черной смородины применяют для приготовления отваров и настоек при кожных заболеваниях, сыпях, а также их используют при комплексном лечении почек, печени и органов дыхания.

Ягоды смородины очень полезны для пожилых людей, так как усиливают кровообращение, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы и поддерживают умственную работоспособность.

Варенье из черной смородины: простые рецепты на зиму

Рецептов приготовления вкусного, полезного варенья из черной смородины много, нужно запастись сахаром, эмалированной миской или кастрюлей из нержавейки, деревянной ложкой.

Варенье — 5 минут (пятиминутка)

Ингредиенты:

1,5 кг сахара;

1 кг черной смородины;

1\2-1 ст. вода.

Способ приготовления:

Первое, что нужно сделать, это перебрать ягоды, промыть их и обсушить.

Пока ягоды сушатся, в миску достаточной вместимости налить воду, добавить сахар по рецепту, перемешать содержимое и довести до кипения.

В кипящую жидкость высыпать ягоды и, доведя до кипения, варить 5 минут на слабом огне.Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и поставить в тепло.

Густое варенье из черной смородины с целыми ягодами на зиму

Ингредиенты:

1 кг смородины;

1,4 кг сахара;

1 ст. вода.

Способ приготовления:

Перебираем ягоды с листьев и веточек, затем промываем. Оставшийся мусор и сухие ягоды всплывут. Ягоды промываем 2-3 раза. Оставьте воду на стекло.
Пока стекает вода, приготовьте сироп. Для этого в эмалированную посуду насыпаем сахар и добавляем воду. Когда смесь закипит, всыпьте в нее ягоды, снова доведите до кипения и выключите огонь. Настаиваем варенье два часа.

Теперь ставим на огонь, ждем закипания и снова настаиваем 2 часа. Через два часа еще раз довести до кипения, разлить полученное варенье в стерилизованные банки, накрыть крышкой, отвернуть крышкой вниз и поставить в теплое место до полного остывания.

Полезные советы

При закипании варенья пену снимать только деревянной ложкой, предназначенной для кипячения.

Чтобы смородина осталась целой, варенье нельзя перемешивать. Для этого пару раз встряхните чашу и придайте ей вращательное движение.

Желе из черной смородины

Это желеобразное варенье не отнимет у вас много времени. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

10 ст. Сахара;

10 ст.смородина;

2,5 ст. вода.

Способ приготовления:

Перебрать, тщательно промыть и обсушить ягоды.

В миску (по возможности эмалированную) насыпьте чистые ягоды, залейте родниковой водой и доведите смесь до кипения. Проварить 2-3 минуты, затем добавить сахар по рецепту. Снова доведите до кипения, просто варите 5-7 минут.

Залить еще не остывшим джемом, плотно закрыть и укутать на сутки в теплое место.

Черная смородина, тертая с сахаром

Ингредиенты:

1.5 кг сахарного песка;

1 кг плодов смородины.

Способ приготовления:

Очистите ягоды, отсортировав их от листьев, веточек, мусора и т.п. Стираем 2-3 раза.

Затем смешайте ягоды смородины с сахаром в блендере.

На дно банок насыпать 2 столовые ложки сахара, всыпать натертую смородину и добавить сверху еще 2 столовые ложки сахара. Закрываем крышки.

Смородина с сахаром готова. Храните это варенье в прохладном месте или в холодильнике.Для тех, кто любит варенье из цитрусовых, добавьте 1 апельсин. Его нужно добавлять, когда мы перетираем смородину с сахаром в блендере.

Варенье из смородины

Ингредиенты:

1,1 кг сахара;

1 кг смородины;

500 мл воды.

Способ приготовления:

В первую очередь чистим ягоды, перебираем и промываем их в воде. Откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Примерно через 30 минут увеличьте огонь и готовьте ~ 10 минут.

Готовое варенье (как обычное варенье) разлить по стерилизованным банкам и закатать. Храним это варенье в теплом и прохладном месте.

Противопоказания

Единственным недостатком является то, что варенье из черной смородины не подходит для больных сахарным диабетом, так как в варенье содержится много сахара, что способствует ожирению. Также свежий сок черной смородины противопоказан людям, перенесшим инфаркт и инсульт, при наличии язвы и гастрита в период обострения. Не злоупотребляйте соком смородины детям и беременным женщинам, иначе это может привести к аллергическим реакциям.
Варенье в переводе с древнерусского языка означает «вареное лакомство». На Руси до появления сахара варенье готовили с помощью меда и патоки. А варили варенье из орехов, цветов, овощей, но чаще всего из ягод.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Почему варенье не схватывается при использовании замороженных фруктов? | Продукты питания

Варенье, которое я делаю из замороженных фруктов, плохо застывает. Вы можете это объяснить? Мне показалось хорошей идеей замораживать фрукты сейчас и варить варенье, когда я менее занят.
Хильде, Западный Суссекс

Летние месяцы созданы для джем-сейшнов, Хильде. Но хотя заморозка — хороший способ сохранить сезон, все зависит от типа и состояния фруктов, которые вы используете. «Сложнее всего приготовить варенье, потому что для его приготовления требуется химическая реакция», — говорит Кайли Ньютон, владелица Newton & Pott и автор книги «Современный консервант». «Я бы придерживался заморозки ягод и ревеня и не замораживал бы цитрусовые, потому что это всего лишь сок.«Если вы ищете яблоки, Ньютон смешивает мякоть перед заморозкой.

Варенье вкуснее всего из свежесобранных не слишком спелых фруктов. «Замороженные фрукты можно использовать очень успешно», — говорит Пэм Корбин, автор книги «Пэм джем: книга консервов», которая рекомендует покупать на сайте britishfrozenfruits.co.uk. «Однако, если фрукты влажные или перезрелые, а затем заморожены, это может привести к жидкому джему».

Фрукты в безопасности, размораживаете? Здесь мнения расходятся: «Как правило, нет, и уж точно не для малины, клубники или фруктов с мягкой кожурой», — говорит Корбин. «Лучше всего быстро насыпать на них сахар, чтобы они держали форму и вытягивали сок». Замораживание, по словам Корбин, разрушает кожную ткань, поэтому, когда речь идет о крыжовнике и сливах, она осторожно нагревает их, чтобы смягчить кожицу, а ежевику, малину, клубнику и абрикосы оставляют на полчаса вымачиваться с сахаром. Ньютон размораживает и не советует добавлять дополнительную воду (замороженные фрукты сохраняют достаточно), даже если рецепт требует этого. Если вы смешиваете свежие и замороженные фрукты, основная их часть должна быть заморожена.«Если я хочу, чтобы в варенье были целые кусочки фруктов, я сначала варю замороженные фрукты, довожу их до приятного, пузырящегося тепла — убедившись, что они не прилипают ко дну, — добавляю сахар, который должен быстро раствориться, а затем незамороженные фрукты».

Если у вас возникают проблемы с застыванием джема, скорее всего, это связано с его приготовлением: «Если у вас получается густая сиропообразная масса, значит, вы варите его слишком долго и упускаете момент застывания», — говорит Корбин. . «Я бы предпочел недоваренное варенье, потому что его всегда можно искупить, прокипятив еще пару минут.«Помимо фруктов с более высоким содержанием пектина, Корбин предлагает (члены WI, отвернитесь) попробовать сахар для джема или комбинацию джема и обычного сахара. Оптимальная температура для ее застывания 104,5С. «Как только вы туда доберетесь, жар увеличится на секунду, так что ошибайтесь в меньшей степени: я всегда говорю людям, что варенье застывает в банке, а не в кастрюле». Корбин использует тест на гель (или морщины): «Вы ищете то, что я называю кожей носорога». Если он достигает точки застывания на тарелке за 30 секунд, вы там.Уровень пектина во фруктах со временем ослабевает, поэтому Ньютон ждет, когда пузырек изменится с бурлящего кипения на вязкое: чтобы получить это быстрое, бурлящее кипение, затем, когда оно станет тяжелее и гуще, выключите огонь и проведите тест на сморщивание».

Хранение варенья при высокой температуре является ключевым моментом: «Он становится противным и слюнявым — это как пчеловодство: тебя ужалят».

Вы хотите как можно быстрее добраться до точки застывания – чем дольше вы ее оставляете, тем больше вероятность того, что фрукты превратятся в сахара и станут суперсладкими.«Это тонкая грань, — предупреждает Ньютон. «Вы не хотите, чтобы он прилипал ко дну и горел, но вы также не хотите перемешивать его так сильно, чтобы попало много воздуха и охладило его».

У вас есть кулинарная дилемма? Электронная почта [email protected]

Полезный джем из черной смородины [Веганский] — One Green Planet

Если вы никогда раньше не пробовали черную смородину, у нее такой интересный вкус, который чем-то напоминает мне чернику, но немного более терпкий боковая сторона. Кроме того, эта маленькая ежевика невероятно полезна для вас, так как содержит безумное количество витамина С, а также много железа и калия.Добавление семян чиа придает варенью большую дозу клетчатки. Несмотря на практически мгновенное приготовление этого полезного варенья, оно невероятно ароматное, сочетающее в себе сладость и терпкость с нежным лимонным привкусом и толикой карамельной сладости и ванили. Это идеальная начинка для цельнозернового хлеба, вашего любимого йогурта или даже блинов или блинов.

Полезный джем из черной смородины [веганский]

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана черной смородины (используйте чернику или чернику, если вы не можете найти черную смородину)
• 1 1/2 столовой ложки семян чиа
• 2-4 столовые ложки кленового сиропа или свежей агавы (зависит от вашей тяги к сладкому и степени спелости смородины)
• Цедра 1 органического лимона (можно не добавлять, но это придаст джему вкусный лимонный оттенок)
• 1/2 чайной ложки полностью натурального ванильного экстракта

Подготовка

1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или мощном блендере и взбивайте до тех пор, пока они полностью не перемешаются и консистенция не станет напоминать жидкий джем.
2. Попробуйте и отрегулируйте сладость по желанию.
3. Дайте загустеть примерно 10 минут или наслаждайтесь, если предпочитаете более жидкую консистенцию!

Рецепт варенья из ежевики — лучший рецепт варенья

Фото: Кристиан Барнетт

Сдобрите домашние лепешки этим пикантным джемом из ежевики для идеального послеобеденного лакомства.Убедитесь, что ваш фруктовый микс содержит хорошую долю ягод с высоким содержанием пектина. Если вы включаете клубнику с низким содержанием пектина, используйте около 300 г или меньше, чтобы обеспечить хорошее завязывание.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 1

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 35 минут

1 кг смешанных мягких летних фруктов, таких как черная смородина, малина, ежевика, красная смородина, черника или клубника

сок 2 лимонов

1 кг сахарного песка или консерванта

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Поместите 2 или 3 блюдца в морозильную камеру для проверки набора. Поместите ягоды в емкость для консервирования со 150 мл воды и лимонным соком. Осторожно нагревайте в течение 10 минут, чтобы выпустить сок и смягчить кожицу.
2. Добавьте сахар и растворите на медленном огне – важно убедиться, что все кристаллы сахара растворились.
3. Доведите до кипения и кипятите в течение 10–15 минут на среднем или сильном огне, пока не будет достигнута точка застывания.Через 10 минут проверьте готовность, положив чайную ложку варенья на холодное блюдце. Оставьте на 1-2 минуты, затем протолкните варенье пальцем – оно должно сморщиться. Если нет, продолжайте кипячение и тестирование на набор каждые 5 минут.
4. Выключите огонь и оставьте на 15 минут. Снимите пену и разлейте варенье из черники в горячие стерилизованные банки. Маркируйте, когда полностью остынет.

Нужно что-то для хранения варенья?

Нам нравятся эти шестиугольные банки для варенья Nutley на 8 унций с серебряными крышками — они также снабжены красивыми цветочными этикетками.

Купите их здесь: 16,95 фунтов стерлингов за упаковку из 24 штук, Amazon

Сдобрите домашние лепешки этим пикантным джемом из ежевики для идеального послеобеденного лакомства. Убедитесь, что ваш фруктовый микс содержит хорошую долю ягод с высоким содержанием пектина. Если вы включаете клубнику с низким содержанием пектина, используйте около 300 г или меньше, чтобы обеспечить хорошее завязывание.

Нужно что-то для хранения варенья?

Нам нравятся эти шестиугольные банки для варенья Nutley на 8 унций с серебряными крышками — они также снабжены красивыми цветочными этикетками.

Купите их здесь: 16,95 фунтов стерлингов за упаковку из 24 штук, Amazon

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Создание успешного джема | РИКАРДО

В прошлом приготовление варенья было способом иметь фрукты под рукой в ​​течение долгих зимних месяцев.Сегодня мы варим варенье больше для удовольствия, чем по необходимости. Ассортимент нового пектина теперь позволяет варить варенье без добавления сахара и даже без варки.

Ключ: пектин

Благодаря пектину варенье превращается в желе. Пектин — это натуральное вещество, присутствующее в клеточных стенках всех фруктов, но некоторые содержат его намного больше, чем другие.Приведенная ниже таблица позволит вам различать их. Пектин, продаваемый в продуктовых магазинах, подобен пектину, который содержится во фруктах, но он сконцентрирован в порошкообразной или жидкой форме. Эти пектины извлекаются из яблочной выжимки (побочный продукт яблочного сока) или из белой части кожуры цитрусовых.

Фрукты, богатые пектином:

• Клюква
• Черная смородина
• Вишня
• Айва
• Лимоны
• Смородина
• Киви
• Лаймы
• Апельсины
• Грейпфрут
• Яблоки
• Крабовые яблоки
• Сливы

Фрукты с низким содержанием пектина:

• Абрикосы
• Ананасы
• Черника
• Клубника
• Малина
• Нектарины
• Персики
• Груши
• Ревень

Два партнера: сахар и лимонный сок

Пектин во фруктах действует не один.Ему нужен сахар, чтобы выполнять свою работу. Лимонный сок нужно добавить, если фрукт недостаточно кислый. Химическая трансформация, происходящая с момента добавления до получения геля, довольно сложна. Сахар и кислота воздействуют на молекулы пектина, позволяя им образовывать сеть. Соотношение ингредиентов играет решающую роль в результате: мало сахара — варенье будет слишком жидким, слишком много кислоты — варенье будет слишком твердым.

Сахар играет еще одну роль: он защищает варенье от развития бактерий, дрожжей и плесени.Сахар позволяет хранить варенье в холодильнике несколько месяцев после его вскрытия.

На рынке появились новые виды пектина, из которых можно приготовить идеальное варенье практически без сахара, но есть одна загвоздка: они хранятся в холодильнике всего три недели после вскрытия. Это варенье нужно быстро употребить.

Джем с добавлением пектина

Первое, что вам нужно сделать, это выбрать тип пектина, который соответствует вашим потребностям. Вы предпочитаете сладкое варенье или варенье с пониженным содержанием сахара? Вареное или сырое варенье? Наша таблица ниже поможет вам сделать правильный выбор.На рынке доступны три типа пектина:

• Традиционный пектин (в порошкообразной или жидкой форме), который использовали наши бабушки, требует большого количества сахара для образования геля и может использоваться как с приготовлением пищи, так и без нее.
• Пектин «без сахара» действует без сахара, но требует варки.
• Пектин для джемов для замораживания означает, что джем можно приготовить без варки и с меньшим количеством сахара, чем с традиционным пектиновым веществом.

Если вы готовите варенье из одного из этих продуктов, внимательно следуйте инструкциям на упаковке.Вы заметите, что они перечисляют все виды рецептов варенья и пасты. Варенье из коммерческого пектина можно приготовить быстро (всего одна минута варки) и легко. Формирование геля практически гарантировано благодаря добавленному пектину. Однако добавление пектина захватывает ароматические молекулы и может ухудшить вкус фруктов. Это еще одна причина точно соблюдать указанные количества и использовать спелые и вкусные фрукты!

Джемы для заморозки, не требующие варки

Пропустить приготовление пищи? Да, это возможно – и проще, чем вы думаете.Этот вид варенья сохраняет восхитительный аромат свежесобранных фруктов. Выбирайте пектин, который образует гель без тепловой обработки, и строго следуйте инструкциям на упаковке.

Как правило, это так же просто, как смешать фрукты с сахаром и пектином, консервировать и дать постоять. Это варенье хранится до одного года в морозильной камере и до трех недель в холодильнике. Этот не требующий варки джем не может храниться при комнатной температуре и меньше времени хранится в холодильнике после вскрытия, потому что его не варили и не обрабатывали кипятком для уничтожения микроорганизмов.

1. Пектин традиционный, жидкий…

• Нужен сахар? да.
• Нужно готовить? Используйте с или без приготовления пищи.

2. Традиционный пектин, порошок…

• Нужен сахар? да.
• Нужно готовить? Используйте с или без приготовления пищи.

3. Пектин без сахара…

• Нужен сахар? Необязательно: используйте без сахара, с уменьшенным количеством сахара или с искусственным подсластителем.
• Нужно готовить? да.

4. Джемы для заморозки, не требующие приготовления…

• Нужен сахар? Да, но намного меньше, чем традиционный пектин.
• Нужно готовить? №

Джем без добавления пектина

Джемы, приготовленные без добавления пектина, требуют немного больше усилий и заботы. Однако многие предпочитают более натуральную текстуру и слегка карамелизированный вкус. Этот тип варенья называется джемом для длительного кипячения, потому что требуется длительное время варки, чтобы сконцентрировать натуральный пектин фруктов, а также добавить сахар и кислоту, чтобы получился гель.Вот три совета, которые помогут вам получить правильную концентрацию пектина.

• Используйте смесь, состоящую примерно из 75% спелых и 25% почти спелых фруктов, поскольку количество пектина, способного превращаться в гель, уменьшается, когда фрукты слишком спелые.
• Иногда в рецептах требуется варить фрукты с небольшим количеством воды перед добавлением сахара. Не пропускайте этот шаг: он позволяет клеткам размягчиться и высвободить большее количество пектина. Медленно нагревайте, чтобы полностью извлечь пектин.
• Не поддавайтесь искушению уменьшить иногда астрономическое количество сахара, предусмотренное в рецепте: если вы это сделаете, ваше варенье может не превратиться в гель.Приготовление смеси фруктов, сахара и кислоты может уменьшить выделение сока и увеличить концентрацию сахара и пектина, что является секретом хорошей консистенции. Время приготовления варьируется в зависимости от фруктов, но в среднем занимает около 15 минут. Внимательно следите за вещами, потому что на этом этапе джем имеет тенденцию прилипать ко дну кастрюли.

Знаете ли вы?

В клетках фруктов находится целое семейство пектиновых веществ. Пектин модифицируется ферментами по мере созревания плодов. Действительно спелые фрукты почти не содержат пектина, который образует гель.Вот почему лучший джем готовится из свежих фруктов!

Используйте один из следующих методов, чтобы проверить готовность замятий:

Метод холодной пластины

Поместите две или три небольшие тарелки в морозильную камеру, прежде чем начать готовить. Налейте ложку варенья на одну из холодных тарелок и поставьте ее в морозилку примерно на две минуты. Если варенье густое и медленно стекает по наклонной тарелке, варенье готово.

Термометрический метод

Сначала проверьте точность термометра, поместив колбу в кипящую воду на две минуты.Обратите внимание на температуру. Когда температура джема на 3–5 °C (6–10 °F) выше, чем указанная вами температура, в нем достигнута достаточная концентрация сахара и пектина.

Метод ложки (только для желе)

Поместите несколько металлических ложек в морозильную камеру. Окуните холодную ложку в желе и держите ее горизонтально. В начале варки желе будет стекать с ложки каплями. Когда желе будет готово, оно будет спадать с ложки «листами» почти со всей ширины ложки.

Наконечники для варенья

В рецепте варенья четверть сахара можно заменить медом без ущерба для консистенции. Избегайте использования коричневого сахара или патоки, которые имеют более выраженный вкус.

Краткое напоминание о стерилизации (термообработке)

• Это последний важный шаг для джема, который будет храниться при комнатной температуре. Термическая обработка уничтожает микроорганизмы, которые попадают в банки в процессе наполнения, и создает воздухонепроницаемое уплотнение, предотвращающее загрязнение во время хранения.
• Поместите банки и металлические кольца в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности варенья.
• Поместите плоские крышки в небольшую кастрюлю и залейте очень горячей, но не кипящей водой, чтобы смягчить резиновое кольцо, закрывающее банки.
• Наполните банки джемом, оставив 0,5 см (1/4 дюйма) свободного пространства. Протрите края чистым полотенцем и накройте каждую банку плоской крышкой.
• Затяните металлическое кольцо на каждой банке до упора.
• Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой. Довести воду до кипения и рассчитать 10 минут для джемов и желе. Выньте банки, удерживая их вертикально, и дайте остыть в покое в течение 24 часов.
• Подпишите свои сокровища и храните их в темном прохладном месте. Они будут храниться до года.

Десять шагов к приготовлению варенья | Как готовить

Если вы все еще не уверены в том, как легко приготовить великолепное варенье, каждый раз следуйте плану Делии из 10 пунктов, чтобы добиться успеха!

Сахар обладает закаливающим эффектом, поэтому фрукты с жесткой кожицей всегда следует варить на медленном огне перед добавлением сахара в кастрюлю.

И наоборот, фрукты с мягкой кожицей, такие как клубника, которая склонна распадаться при варке, должны быть предварительно замочены в сахаре, чтобы они затвердели и помогли сохранить фрукты целыми в готовом варенье.

Сахар должен полностью раствориться до того, как варенье дойдет до кипения, иначе оно будет трудно схватываться и готовое варенье будет приторным. Чтобы проверить, растворился ли сахар, окуните в него деревянную ложку, переверните ее, и если в жидкости, покрывающей тыльную сторону ложки, не видно кристаллов сахара, значит, она действительно растворилась.(Для верности хорошо перемешайте и повторите этот тест пару раз.) Чтобы ускорить процесс растворения, перед добавлением сахара можно подогреть его в миске в духовке.

Не пытайтесь приготовить слишком большое количество джема за один раз. Чтобы закипеть, потребуется слишком много времени, а затем он не будет кипеть достаточно быстро, чтобы произвести хороший набор.

Как проверить набор: одновременно с началом приготовления фруктов поставьте три-четыре блюдца в морозильную камеру холодильника.Когда вы проварите варенье в течение заданного времени, снимите кастрюлю с огня и положите чайную ложку варенья на одно из охлажденных блюдец. Дайте варенью снова остыть в холодильнике, затем протолкните его пальцем: если на варенье образовалась морщинистая пленка, значит, оно застыло. Если он не продолжает кипеть еще 5 минут, сделайте еще один тест.

Не беспокойтесь о пене, которая поднимается на поверхность во время варки варенья — если вы будете продолжать снимать ее, то вообще не получите варенья! Вместо этого подождите, пока джем не застынет, затем снимите джем с огня и добавьте небольшой кусочек сливочного масла, которое рассеет пену.

После того, как джем застынет, оставьте его на 15 минут или около того, особенно если джем содержит цельные фрукты, такие как клубника или чернослив, или кусочки мармелада, чтобы фрукты не поднялись наверх, когда их переливают в банку. Затем разлить в чистые, сухие, горячие банки, наполняя их как можно ближе к верху. Сразу же поместите вощеный диск на поверхность, затем закройте крышкой. Протрите банки теплой влажной тканью.

Не наклеивайте этикетки, пока джем не остынет, иначе от жары они не приклеятся должным образом и обязательно отвалятся.

Хранить в прохладном, сухом и желательно темном месте. Слишком много света не годится для хранения, а влажная или насыщенная паром атмосфера может вызвать появление плесени на поверхности варенья.

Если что-то пойдет не так: если варенье не застыло после охлаждения и заливки, опрокинуть все обратно в кастрюлю и еще раз прокипятить, добавив сок небольшого лимона; Если на поверхности джема в банке образовалась плесень, удалите ее ложкой вместе с 1 см джема под ним — будьте уверены, остальная часть джема не пострадает — и поместите вощеную банку.