Site Loader

Содержание

очень вкусные, простые и быстрые рецепты

В очень давние времена люди научились сохранять выращенный урожай, придумывая для этого многочисленные способы: соление, квашение, замачивание. Прилежные хозяйки даже соревнуются между собой, например, превращая консервирование помидоров на зиму в очень вкусные рецепты.

Однозначно, спорить не стоит, разносолы витаминами не богаты, но открытая банка зимой с ароматными, нежными, сладкими томатами будет весьма кстати на столе. Ведь такой красивый овощ — это напоминание об теплом, разноцветном, ушедшем лете. Консервированная заготовка станет прекрасным дополнением к любым блюдам на праздничном и обыденном столе.

Консервирование помидоров на зиму очень вкусные

Для того чтобы консервировать помидоры на зиму, берите качественные, красивые, упругие, без повреждений плоды. Еще одна важная особенность — это размер томатов, лучше всего подойдут практически одинаковые, не очень большие.

Помидоры на зиму без уксуса

Этим рецептом пользуюсь очень давно, он пригодится тогда, когда урожайность томатов большая, и встает вопрос: как заготовить их впрок? Был придуман такой способ.

  1. 10-15 кг. хорошо вызревших помидор помещаю по одному в кипящую воду, счищая кожицу, режу на половинки, выкладываю в эмалированную посудину, наливаю 1 стакан воды, довожу томатную пасту до кипения на умеренном огне, всыпаю соль, чтобы было немного пересолено, варю минут десять.
  2. 3 кг. очищенного болгарского перца режу на полоски.
  3. Очищаю от кожицы 7-8 плотных томатов средней величины.
  4. В чистые стерилизованные трехлитровые банки выкладываю подготовленный перец и целые помидоры, вливаю горячую томатную массу, прикрываю крышками, стерилизую 40 минут, закручиваю, переворачиваю, держу до остывания. Слежу, чтобы в банках не оставалось пузырьков.

Мой совет! Если в наличии не оказалось перца, можно консервировать только помидоры.

 Помидоры консервированные половинками

Преимущество представленного рецепта в отсутствии уксуса, поэтому рассол с удовольствием можно выпить.

  • В литровые баночки раскладываем половинки томатов срезом вниз.  В литре воды размешать 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли с горкой, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. укропных семян. Кипятить полчаса рассол, залить овощи, стерилизовать как закипит — 10 минут, закатать.

Помидоры на зиму: рецепт без стерилизации

Томаты получаются очень вкусные, съедаем все содержимое банки до донышка.

  1. На дно трехлитровой стерилизованной банки выложить листы хрена и смородины, 2 листочка лавра, чесночный зубец, 6 горошинок черного перца, 2 гвоздичных бутона, зелень петрушки.
  2. Емкость наполнить помидорами, сверху закрыть их черносмородиновым листиком. Налить кипяток, оставить под крышкой на 10 минут, затем жидкость сцедить в кастрюльку, посолить 1 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара, вскипятить, вылить в банкочку.
  3. Ждать 10-15 минут, снова перелить жидкость в кастрюлю, кипятить, добавить 2,5 ст.л. 9% уксуса, залить плоды, закатать крышками, перевернуть, укрыть чем-либо теплым.


Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально. Перейти

Красные маринованные помидоры

На банку в три литра беру:

  • помидоры — 2 кг;
  • чесночные зубцы — 3 шт;
  • зеленые стручки перца — 2 шт;
  • гвоздика (бутоны) — 15 шт;
  • лавровые листики — 3 шт;
  • корица — по вкусу;
  • средний пучок пряных трав.

Маринад:

  • вода — 1 литр;
  • соль — 2 ст.л;
  • сахар — 7 кусков;
  • уксус (эссенция 80-процентная) — 3 ст.л.

Рассортированные по величине томаты обмыть, сложить в банки, добавить чеснок, стручки перца, гвоздичные бутоны, лавровые листочки, корицу, травы, залить маринадом. Стерилизация трехлитровых банок 25 минут.

Баклажаны с помидорами: рецепт быстро и вкусно

На трехлитровую банку пойдет:

  • томаты — 1,5 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • лавровые листы — 3 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • по небольшому пучку укропа, петрушки, мяты;
  • перец черный и душистый — каждого по 10 горошин;
  • соль — 1 ст. л.

Маринад:

  • вода — 1 литр;
  • соль — 1,5 ст.л;
  • сахар — 6 кусочков;
  • уксусная эссенция — 3 ст.л.
  1. Снять кожуру у баклажан, выбрать у них сердцевинку, пересыпать солью, подождать 3,5 часа, после обмыть, набить нарубленной зеленью петрушки, мяты, укропа.
  2. В банку положить лавровый лист, чеснок, перец, сверху — до половины помидоры,на них — баклажаны, влить маринад, стерилизовать полчаса.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму в ведре

Эту заготовку делаю в конце осени, когда томаты заканчиваются, но уже сейчас можно взять рецепт на заметку. Закуска долго хранится в подвале, но обычно она долго не задерживается, съедается быстро. Так что готовьте сразу несколько ведер или кастрюль.

Понадобится:

  • зеленые или бурые помидоры — 5 кг;
  • морковка — 5 крупных корнеплодов;
  • чеснок — 2 головки;
  • горький красный перец — 2 стручка;
  • лавровые листы — 8 шт;
  • черный перец — 10 горошинок;
  • душистый перец — 5 горошинок;
  • укроп — стебли и зонтики.

Для маринада:

  • вода — 5 литров;
  • сахар — 8 ст.л;
  • уксус 9% -8 ст.л;
  • соль — 6 ст.л.
  1. Измельчить очищенную морковь, чеснок, горький перец нарезать кружками, укроп — порубить.
  2. На помидорах сделать крестообразные надрезы на 3/4 плода, в них нафаршировать морковную начинку с чесноком.
  3. Томаты опустить в ведро, пересыпая укропом, горьким перцем, пряностями.
  4. Готовим маринад: кипятить воду с сахаром и солью, в самом конце влить уксус, горячим залить помидоры, сверху положить гнет.
  5. День подержать ведерко в тепле, затем перенести в прохладное место, закуска будет готова на 4 -5 день.

Смотрите видео: консервирование помидоров на зиму, очень вкусные заготовки без стерилизации.

рецепты на зиму, сладкие томаты без стерилизации

Ароматные и по-особенному пикантные помидоры получаются в медово-лимонном маринаде. Такие томаты готовят без добавления уксуса, так как консервантом выступает в этом рецепте лимон.

Для этого пикантного блюда следует подготовить составляющие:

Этот рецепт несложен в приготовлении, к тому же абсолютно безвреден для пожилых людей и детей. Не рекомендуется консервировать такие помидоры только тем, у кого в анамнезе есть аллергия на продукты пчеловодства или цитрусовые.

Эти томаты можно приготовить также и по ускоренному рецепту. Для этого зелень, чеснок и специи пропускают через мясорубку, добавляют соль, сок лимонов и мёд. Подготовленные помидоры заливают таким маринадом и оставляют на 12 часов в холодильнике. После чего перекладывают в чистые банки, закрывают крышками и оставляют в прохладном месте для хранения.

Самый простой рецепт консервирования помидоров на зиму без стерилизации и уксуса

Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются удивительными. Они обладают превосходным, немного островатым, но нежным вкусом. Но главная особенность этого рецепта в том, что среди компонентов отсутствует уксус, которых категорически запрещен людям, у которых обнаружены заболевания ЖКХ, а также не рекомендован детям.

Потребуются:

  • 2 кг плотных помидоров;
  • 100 гр. укропа;
  • 10 чесночных зубков;
  • 5 гр. черного перца;
  • 3 лавровых листка;
  • 50 гр. соли;
  • 80 гр. сахара;
  • 2,5 л очищенной воды.

Этапы приготовления:

  1. Вода смешивается с сахаром, солью, перцем и лавровым листом и кипятиться.
  2. После нагревания маринад должен кипеть еще десять минут, по истечению которых отставляется в сторонку до приобретения комнатной температуры.
  3. Помидоры нужно вымыть, после чего каждый экземпляр проколоть вилкой.
  4. В качественно вымытые банки плотно выкладываются подготовленные томаты.
  5. Сверху в банки кладется очищенный и измельченный в виде тонких пластинок чеснок.
  6. Укроп вымачивается в воде и потом измельчается по возможности очень мелко.
  7. Теперь уже в банки заливается остывший маринад, и они закрываются винтовыми крышками.

Банки хранятся в холодильнике или в погребе, но первую пробу можно снять уже через три дня.

Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса (видео)

Томаты, консервированные на зиму с добавлением уксуса и без него, одинаково вкусные и ароматные. Если в семье есть дети, пожилые или кто-то из членов семьи страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, то томаты лучше консервировать без добавления уксуса. Такие овощи будут щадящими и безопасными.

засолка, консервирование, очень вкусные томаты в собственном соку (рецепты пальчики оближешь + фото)

Лето без помидор? Немыслимо! Яркие, сочные плоды с красными боками – основной поставщик витаминов весь теплый сезон. Именно поэтому каждая хозяйка закрывает частичку лета на зиму. В этой статье – лучшие рецепты консервирования помидоров.

Попробуешь — пальчики оближешь. Вкусные маринованные, соленые, вяленые помидоры, томаты в собственном соку и другие надежные способы заготовки. В кулинарных хлопотах помогут фото и советы поваров.

Помидор – символ лета

С долгожданным теплом приходит и пора снимать с грядок и теплиц урожай помидоров. Эти невероятно вкусные, насыщенные особенным ароматом овощи – основа тысяч летних блюд. В холодное время года они тоже незаменимы.

Внимание! Помидоры – диетический продукт, они низкокалорийны и содержат много пуринов. Парадокс, но при тепловой обработке сок томата становится полезнее, т.к. в нем увеличивается количество антиоксиданта – лейкопина. Овощи противопоказаны только при мочекаменной болезни.

Красные, желтые и даже зеленые помидоры консервируют сотней способов: замораживают, вялят, солят, маринуют, делают томат, выжимают сок и даже варенье варят. Томаты – очень «дружелюбны», они сочетаются практически со всеми существующими овощами и входят в состав различных консервированных салатов.

Закатка помидоров целиком. Классический способ

От поколения к поколению передаются рецепты заготовок впрок. Обычно мы консервируем томаты так, как это делала мама или бабушка. Предлагаем познакомиться с общепризнанным, классическим методом консервирования. Может быть, он отличается от вашего способа.

Подготовка помидоров к консервированию

Ингредиенты:

  • помидоры – сколько поместится в банки вместимостью 3 л.;
  • 2-3 зонтика укропа на банку;
  • петрушка, листья черной смородины 2-3 штучки на банку;
  • 2-3 дольки чеснока;
  • 1-2 листа лаврового, 5-6 горошин черного перца.

Хранить помидоры необходимо в прохладном месте

Для маринада на 3х л. банку:

  • 1,5 л. воды;
  • ½ ст. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 50 гр. столового уксуса 9%.

Маринованные помидоры

Этапы приготовления:

  1. Подготовить стеклянные банки к консервированию, помыть содой и стерилизовать на водяной бане или в духовке.
  2. В каждую емкость на дно положить чеснок, помытую зелень, лавр и перец. Затем – помытые целые плоды по «плечики».
  3. Первый раз в банки заливают кипяток.
  4. В это время нужно подготовить рассол: на 1,5 л. воды (1 банка) указанное в составе ингредиентов количество соли, сахара и уксуса.
  5. Через 10-15 мин. воду из банок нужно вылить и залить вместо нее подготовленный рассол.
  6. Последний этап – закатка банок. Затем традиционный шаг, укутать банки дном вверх, подождать, пока остынут и поставить в место хранения.

Засолка помидор с пряностями

Что может быть лучше сочных соленых томатов, пропитанных запахом приправ? Эта традиционная закуска известна с давних лет, раньше хрустящие огурчики и зеленоватые помидорчики засаливали в деревянных кадушках. Сегодня ее можно сделать в стекле, ведре или в обычной кастрюле, уложив в нее бурые, красные или зеленые овощи.

Помидоры с пряностями маринованные в кастрюле

Совет. Оказывается, помидоры красного цвета полезнее, чем желтого. А томаты, политые маслом полезнее, чем свежие плоды без ничего. Дело в том, что в спелых овощах содержатся жирорастворимые витамины, которые отлично усваиваются при наличии масла или сметаны.

Все необходимое для засолки в большой эмалированной кастрюле с крышкой:

  • зеленоватые помидоры средних размеров одного сорта;
  • ветки и зонтики сушеного укропа;
  • корень хрена;
  • головка чеснока;
  • недавно сорванные листья смородины;
  • жгучий красный стручковый перец;
  • соль.

Помидоры, консервированные в кастрюле можно есть уже через месяц, а хранить до 5-и месяцев

Пошаговая рекомендация:

  1. Подготовить емкость. Кастрюлю хорошенько помыть и обдать кипятком.
  2. Тщательно вымыть овощи, разделить и очистить дольки чеснока.
  3. На все дно эмалированной кастрюли сплошным слоем выложить половину имеющихся листьев смородины, чеснока, укропа, перца.
  4. На зеленую «подушку» нужно выложить все помидоры. Самые крупные – внизу, мелкие – сверху.
  5. Последний слой – оставшаяся зелень и пряности.
  6. Уложив будущую засолку, можно заняться рассолом. Для этого 350 гр. соли растворяют в 5 л. воды и дают покипеть 5-7 мин.
  7. Импровизированную бочку с томатами следует залить кипящей жидкостью, закрыв верхний слой зеленых приправ. Затем тарелку и гнет. Над дальнейшим приготовлением потрудится время.
  8. Пикантные соленые плоды можно кушать уже через месяц. Засолка в кастрюле способна простоять до весны, но если вас это не устраивает, готовые помидоры вместе с рассолом нужно закатать в стерилизованные банки.

Помидоры в собственном соку – пальчики оближешь

Приготовление красных или бардовых овощей в томатном соке – это два пойманных зайца. По-первых, получатся нежные соленые помидоры. Во-вторых, натуральные томат, который незаменим для борщей, соусов, спагетти. В составе этого рецепта – неочищенные помидоры. В процессе заготовки и хранения они остаются целыми, невредимыми и очень вкусными.

Помидоры в собственном соку

Ингредиенты для консервирования 5 банок по 1 л. :

  • 5 кг. томатов небольшого размера и 3 кг. крупных, зрелых плодов;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр. соли;
  • 5 горошков черного душистого перца;
  • 5 цветов сушеной гвоздики;
  • 3 ч.л. измельченного чеснока;
  • 1 ч. л. уксусной кислоты 70%.

Помидоры в собственном соку можно закрывать со шкуркой и без

Как готовить:

  1. Каждый плод мелких томатов необходимо помыть, высушить, проколоть зубочисткой вокруг плодоножки 3-4 раза.
  2. Плотно утрамбовываем помидорчики в помытые и обработанные паром банки.
  3. Крупные зрелые экземпляры нужно разрезать, проварить до готовности и протереть так, чтобы получилась томатная паста без жмыха.
  4. Получившийся томат варим на тихом огне, все время помешивая. Добавляем в жидкое «пюре» все травы и приправы. Через 30 мин. в уваренный томат следует добавить уксус, помешать, и выключить огонь.
  5. Затем нужно залить все банки горячим томатным соком, накрыть их крышками и стерилизовать баллоны в кастрюле 30-40 мин.
  6. Получившиеся красивые заготовки лучше накрыть теплым одеялом, под которым они постепенно остынут.

Банки с помидорами необходимо укутать после закатки

Замороженный томат в пакетиках, контейнерах и фигурках

Если есть вместительная морозилка, то томат можно не закрывать, а заморозить. Особенность красного овоща в том, что он после размораживания сохраняет вкус, цвет и все свои свойства.

Замороженные томаты на зиму

Существует несколько способов замораживания томатного сока. Например, проваренную и протертую мякоть упаковывают в порционные полиэтиленовые пакеты, замораживают, и складывают в морозильной камере друг на друга. Зимой следует всего лишь вскрыть пакет и использовать томат по назначению.

Можно заготавливать овощи в сыром виде — ломтиками. Порезать, разложить на плоской поверхности, и – в морозилку. Через 2 ч. ссыпать в пакеты и пластиковые контейнеры.

Помидоры можно замораживать кусочками, целиком или в виде пюре

Самый оригинальный способ – использование пластмассовых формочек разных конфигураций и размеров. Если заполнить их томатом и заморозить, получатся полезные томатные фигурки.

Каждая хозяйка ищет для себя четкие, точные рецепты и способы приготовления того или иного блюда. Приведенные рецепты отличаются надежностью и практичностью. Надеемся, вы оцените их пользу, а ваша семья – вкус соленых и маринованных помидоров.

Помидоры в собственном соку на зиму — видео

Консервированные помидоры на зиму: вкусный способ хранения. Рецепты консервированных помидоров на зиму — Автор Екатерина Данилова

Только с недавнего времени зимой в магазинах и супермаркетах стали продаваться помидоры: но их вкус чаще всего далек от вкуса домашних овощей, обычно они безвкусные и жесткие, а импортные стоят неоправданно дорого.

Чтобы наши столы не пустовали без этого любимого всеми овоща, существует масса различных способов консервирования, позволяющих с лета заготовить разнообразные блюда: праздничные и повседневные.

Консервированные помидоры на зиму — тонкости приготовления

Каждый рецепт обладает собственной технологией приготовления, отличной от остальных. Существует множество рассолов, маринадов, соусов, использующихся для консервирования, но есть общие принципы, соблюдая которые, вы сможете добиться идеального вкуса своего блюда.

1. Если вы консервируете помидоры целиком, они должны быть твердыми, без повреждений.

2. Плодоножки обязательно нужно удалять.

3. Плоды должны быть чуть «недозрелыми», крепкими, перед закладкой в банки их надкалывают в нескольких местах, чтобы кожица не лопалась.

4. Если вы планируете консервировать помидоры в измельченном виде, лучше подбирать абсолютно зрелые, мягкие плоды.

5. Банки перед консервированием необходимо обдать паром, а крышки – кипятком.

Многие хозяйки перед приготовлением сортируют овощи, другие же, напротив, предпочитают в одной банке видеть помидоры разных форм и цветов. В любом случае, отбирать для консервирования необходимо только здоровые, целые плоды средних размеров.

Для консервирования используют самые разные приправы и травы: от классических укропа и петрушки до меда, корицы и побегов смородины. Вкус помидоров усиливается и сочетается со многими добавками, благодаря чему и существует такое разнообразие способов.

Во всех странах, где присутствует традиция консервирования, найдется рецепт заготовки этого плода: острые помидоры по-корейски, чахохбили, аджика из помидоров, помидоры с чесноком по-украински и многие другие.

Консервации подвергаются все плоды, вне зависимости от зрелости, сорта или цвета. Зеленые будут приятно хрустеть и обладают кислым вкусом, крепкие красные помидоры идеально подходят для консервации как целиком, так и половинками, а перезрелые плоды используются для создания заправок и соусов.

Классический рецепт: консервированные помидоры «по-домашнему»

Это, пожалуй, самый распространенный рецепт: он максимально прост, с ним легко справится даже человек, делающих в кулинарии первые шаги, а хранить продукт можно и в теплом месте – благодаря добавлению уксусной эссенции. Консервированные помидоры на зиму таким способом должны быть в арсенале каждой хозяйки.

Ингредиенты на одну банку 3 литра:

Вода

Томаты

1 ст.ложка соли

5 ст.ложка сахара

1 ч. ложки уксусной эссенции (70%)

 Способ приготовления

Подготовьте помидоры – проверьте их целостность, промойте, удалите плодоножки. Банки нужно подвергнуть процедуре стерилизации, затем сложить в них помидоры, наполнить кипятком и накрыть примерно на полчаса. Далее воду необходимо перелить в другую емкость, добавить в нее остальные ингредиенты и прокипятить. Как только рассол закипит, нужно снова залить им помидоры, добавив уксусную эссенцию в соответствии с рецептом.

Вот и все: консервация готова, далее необходимо закатать баночки и держать перевернутыми до остывания. Для вкуса по желанию можно добавить несколько огурчиков — получится прекрасное хрустящее дополнение.

Пикантные консервированные помидоры на зиму

Еще один рецепт, который по праву может также именоваться классическим. Такие томаты отличаются пикантным острым вкусом и насыщенной ароматной заливкой.

Ингредиенты на одну банку 3 литра:

Томаты

1 болгарский перец

½ острого красного перца

4 зубчика чеснока

Сельдерей – 3 веточки

3-4 лаврового листа

Душистый перец

Рассол: на 1 литр воды – 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. 70% уксусной эссенции

 Способ приготовления

Для приготовления рассола необходимо довести воду до кипения, добавить сахар, соль и уксусную эссенцию.

На дно банки укладывают лавровый лист, болгарский перец, нарезанный крупными брусочками, чеснок, веточки сельдерея, душистый и красный перцы. Далее в банку плотно укладываются помидоры, после чего содержимое заливается рассолом.

Теперь накройте банку крышкой и поставьте в большую посудину с кипящей водой (вода должна закрывать банку на 2/3) для стерилизации. Дальше банка с консервацией закатывается, переворачивается на крышку до остывания. Преимуществом этого способа является то, что хранить консервированные помидоры на зиму таким способом можно даже в теплом помещении.

Зеленые консервированные помидоры на зиму с сельдереем «По-кавказки»

Если помидоры не успели дойти на грядке или после сбора урожая, используйте их для приготовления по рецепту, очень популярному на Кавказе.

Ингредиенты:

Незрелые крепкие зеленые томаты – 1 кг

Сельдерей – 300 гр

Чеснок – 200 гр

Острый красный перец – 1 шт

Соль – 1,5 ст. л.

Вода — 1 л.

 Способ приготовления

Сначала необходимо подготовить рассол: прокипятить воду и добавить в нее соль.

Обдать помидоры кипятком, надрезать их поперек. Нарезать сельдерей, чеснок и красный перец, перемешать и нафаршировать помидоры полученной массой. Готовые помидоры складываются в банки и заливаются заранее подготовленной заливкой. Банки накрыть пластмассовой крышкой и убрать для хранения в холодное помещение. Такие помидоры не стерилизуют, поэтому хранить их нужно в прохладном месте.

Помидоры консервированные по-грузински

Чахохбили – это обязательная заготовка любой грузинской хозяйки. Его готовят из зрелых, мягких помидоров с добавлением лука. Преимущество этого блюда в том, что употреблять в пищу его можно как самостоятельно, так и в качестве соуса к мясу, заправки к борщу или национальному грузинскому блюду «Чахохбили» . Это не просто консервированные помидоры на зиму, это полноценный полуфабрикат. Добавьте яйца и вы получите отличную зимнюю яичницу с помидорами.

Продукты для приготовления:

5 кг томатов

2 кг лука

1 л. масла для обжарки

Соль – по вкусу

Кинза – 500 гр.

 Способ приготовления

Помидоры тщательно промыть и прокрутить через мясорубку. Лук порезать кубиками, слегка обжарить на масле на дне толстостенной кастрюли. В пассированный лук добавить полученную массу из помидоров. После этого нужно убавить огонь, чтобы томаты не пригорали, и довести чахохбили до готовности (блюдо будет готово через 30 минут).

Не дожидаясь, пока чахохбили остынет, нужно залить его в банки объемом до литра, предварительно их необходимо ошпарить или обдать кипятком. Накрыть жестяными крышками, простерилизовать, закатать и перевернуть.

Помидоры консервированные на зиму в желе

Консервированные помидоры на зиму, приготовленные по этому рецепту, считаются одним из самых оригинальных способов приготовления этого продукта. Блюдо имеет экзотический вид и станет оригинальным дополнением к столу.

Продукты:

Помидоры

Вода — 1 л.

Сахар — 80 гр.

Соль — 40 гр.

Уксус — 1 ч. л.

Желатин — 30 гр

Душистый горошек, лавровые листья по вкусу

 Способ приготовления

Подготовьте желатин — замочите его воде, затем нагрейте полученную смесь на бане до растворения, процедите, должна получиться однородная масса. Помидоры крупно нарежьте, уложите в банки.

Готовим заливку: добавьте в воду соль, сахар, после закипания добавьте уксус, желатиновую массу, специи. Через 3 минуты снимите с огня, разлейте горячий рассол по банкам и простерилизуйте. Далее банки необходимо закатать и держать перевернутыми, пока они не остынут.

Консервированные помидоры на зиму в томатном соусе с луком и морковью

Оригинальный рецепт томатов в томатном соусе пришел к нам с Урала, но ценят и любят его по всей стране. Для приготовления 4 литровых банок потребуется:

Ингредиенты

Помидоры

2 средних моркови

3 головки лука

Кинза, петрушка

Лавровый лист, душистый горошек

4 ст. л. сахара

1 л. томатного сока

1 ст.л. соли

 Способ приготовления

Банки перед приготовлением необходимо простерилизовать. На дно выкладываем лаврушку, кинзу, петрушку, 2-3 горошины перца. Помидоры необходимо крупными частями: на половинки или четвертинки, морковь нарезать по вкусу – мелкой или крупной соломкой, кружочками, лук — полукольцами.

В банку поверх зелени раскладываем равномерными слоями сначала помидоры, затем морковь, снова помидоры, лук и далее до заполнения банки.

Посолите томатный сок и вмешайте в него сахар, поставьте его на огонь и дайте закипеть. Если на поверхности образовалась пенка, ее обязательно нужно снять. После этого горячий томатный сок разливаем сверху на содержимое банок.

Обязательно нужно стерилизовать заготовку: накрыть банки стерильными жестяными крышками, опустить банки в кипяток на 10 минут, после чего, по классической схеме, закатать и перевернуть до остывания. Хранить консервированные помидоры на зиму таким методом нужно в темном холодном месте.

Соленые помидоры из фляги или бочонка

Один из старейших рецептов, любимый нашими предками – консервирование за счет брожения и нетипичного сочетания вкусовых добавок в виде хрена, листьев вишни, меда и прочих. Вкус получается необычным и отличным от привычной консервации из-за газированности продукта. Процесс обычно долгий и затягивается на месяц, но и вкус становится неповторимым. Такие консервированные помидоры на зиму отличаются объемами производства и отсутствием нужды в стерилизации.

 Ингредиенты

Для консервирования 15 кг плодов потребуется:

10 листьев хрена

По 1 кг листьев вишни и смородины, веточки укропа

300 гр. чеснока

300 гр. яблок

Для приготовления рассола потребуется: 10 л. воды, 230 гр. соли, 3 ст.ложки меда, 50 гр. сахара, 40 гр. горчичного порошка, душистый горошек) и 1 ст.л. хрена.

 Способ приготовления

Как сделать консервированные помидоры на зиму из фляги:

Для начала нужно подготовить емкость: тщательно промыть и ошпарить. То же самое касается и бочонка.

Переберите и промойте плоды, зелень, они должны быть свежими и без внешних повреждений. Нарежьте чеснок, не очищая его, яблоки нарежьте крупными кусками. После этого начните раскладывать слоями зелень, яблоки, помидоры и чеснок. Яблоки укладываются только в первый ярус. Заполните таким образом флягу и бочонок почти полностью, оставив 15 см, последний слой должен быть выложен из листьев хрена.

Затем готовим заливку для засолки: в воду добавьте соль, сахар, мед, горчицу, хрен, горошины перца и тщательно размешайте до растворения соли и сахара. Полученной жидкостью нужно залить до наполнения. Флягу необходимо закрыть, перекрыв доступ кислорода, и оставить на 30-35 дней. Можно ускорить этот процесс – при температуре +20 градусов блюдо будет готово уже через 3 недели.

Для приготовления в бочонке нужно положить сверху на помидоры груз и накрыть его полотняной салфеткой или марлей.Примерно через месяц процесс засолки завершится и томаты будут готовы, их вкус практически полностью будет соответствовать вкусу помидоров, приготовленных во фляге.

Полезные ссылки:

Какие помидоры нельзя консервировать. Консервированные помидоры на зиму — закатываем томаты дома

Лето — это не только время долгожданных отпусков, но и пора горячей заготовки зимних припасов для всей семьи, среди которых томатов в разных видах для многих хозяюшек — на первом месте. Понятно, что рецептов такой консервации достаточно много, потому что это прекрасные по вкусу закуски, место которым найдется и за повседневной и праздничной трапезой. Хочу поделится с вами рецептами как консервированных помидор на зиму в двух моих любимых вариантах.

Зимний период не отменяет правила активного употребления овощей, а томаты не только вкусные, но даже в консервированном виде представляют собой большую пользу для здоровья человека, если их употребление не ограничено индивидуальными особенностями и вкусом.

Разумеется, при термической обработке томатов почти весь витаминный ряд утрачивается, но многие микро элементы, в них содержащиеся изначально, сохраняются.

Присутствующий, например, в томатах в любом виде, и в консервированном тоже, ликопин является сильнейшим антиоксидантом, способным поддерживать иммунную систему человека и даже противостоять раковым клеткам, особенно рака поджелудочной железы, молочной железы, предстательной железы и дыхательных органов.

Вкусовые достоинства консервированных томатов, правильно и безопасно приготовленных, всем известны. В качестве овощной закуски хороши ко всем мясным и рыбным блюдам в будни и праздники. К тому же, маринование целых томатов в домашних условиях на зиму — это один из способов хранения овощей, выращенных на своем огороде.

Что необходимо для консервирования целых томатов на зиму

Как и для консервирования в домашних условиях всех других овощей и фруктов в стеклянную тару под жесткую крышку, необходимы стеклянные банки от 1 литра до 3. Понадобятся новые жестяные крышки, приобрести которые можно в магазинах или на рынке. Надежный консервный ключ для закатывания жестяных крышек. Из добавок потребуется соль, сахарный песок, а в некоторых случаях — пряности.

Обработка стеклянных банок и крышек для консервирования томатов

Главная задача при горячей обработке стеклянной тары над паром или в духовке, кому что предпочтительней, заключается в максимальной её стерилизации. Для этого банки должны быть тщательно вымыты средством для мытья посуды и поочередно обработаны в течение не менее 10 минут над паром.

Крышки тоже вымыть и прополоскать, а перед закатыванием прокипятить в воде. Если хозяйке больше нравится прокаливать посуду в духовке, то следует помещать всю необходимую её партию одновременно, чистую и в сухом виде, в холодную духовку, где при температуре не ниже +100 С прокалить банки в течение 10-15 минут.

Подготовка целых томатов для консервирования на зиму

Томаты для такой консервации должны быть некрупными и желательно одинаковыми по массе не только потому, что им нужно пройти в отверстие банки, но таким помидоркам проще и быстрее прогреться в кипятке, да и большее их количество войдет в стеклянную емкость.

Томаты должны быть идеальными по внешнему виду: упругими, без пятен, кожистых наростов, трещин или гусеничных проколов. плодоножки удаляют, а вымытые в теплой воде помидорки, лично я прогреваю, перед раскладыванием по стерильным банкам, в горячей воде.

Чтобы томаты остались привлекательно аппетитными и не трескалась как попало их кожица под воздействием крутого кипятка, которым их дважды или трижды заливают, вокруг бывшей плодоножки их можно предварительно наколоть чистой зубочисткой.

Рецепт консервированных томатов без специй

Когда мне давала соседка этот рецепт, я достаточно долго сомневалась в успешном его воплощении, и, как водится, не рискнула закатать более трех литровых баночек черри, которых в такую емкость умещается много, а уж до чего красиво выглядят эти баночки, всем и так понятно.

Зато общее семейное жюри после пробы этих черри без специй вынесло вердикт: все томаты консервировать только по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления консервированных томатов без специй (на объем банки 3 литра):

  • томаты спелые с плотной мякотью — 1,5 килограмма;
  • вода питьевая — крутой кипяток;
  • соль поваренная, пригодная для консервации — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 6 столовых ложек;
  • уксус яблочный — 1 столовая ложка.

Томаты отобрать по качеству, удалить плодоножки, вымыть в теплой воде. Наколоть зубочисткой 3-4 раза вокруг места плодоножки и прогреть в течение 10-15 минут в кастрюле с горячей водой. По прошествии этого времени выложить помидоры в стерилизованную банку так, чтобы её можно было бы накрыть крышкой, и первый раз с осторожностью медленно залить крутым кипятком.

Накрыть банку с уложенными томатами прокипяченной или пропаренной крышкой и, укрыв махровым полотенцем, дать прогреться в течение 15-20 минут, после чего накрыть банку пластмассовой специальной с отверстием крышкой, чтобы вылить из нее будущий маринад в емкость для повторного его кипячения.

В банку с томатами влить яблочный уксус, а в слитую жидкость добавить соль и сахар, предусмотренный нормами рецепта, и довести маринад до полного кипения, чтобы они растворились.

Остается кипящим маринадом во второй раз залить томаты, накрыть жесткой крышкой и сложенным полотенцем, чтобы лучше согрелась под закатку крышка, консервным ключом безупречно закатать её.

В подготовленную «шубу» поместить эту банку вверх дном, накрыть полностью и оставить до полного остывания. Через пару часов можно банку поставить на её дно и снова накрыть на сутки-двое.

Остывшую банку с томатами хранить при комнатной температуре, в более прохладном и сухом месте, периодические поглядывая на её состояние. В случае помутнения маринада, банку вскрыть, а содержимое утилизировать. Не следует рисковать здоровьем, пытаясь повторно прокипятить. Помимо того, хранить овощные консервации безопасно не более 1 года.

Оригинальность такого способа заготовить на зиму целые томаты путем консервирования в стеклянной таре под жесткой крышкой кроется в его ингредиентах, вернее в их как бы неожиданном сочетании, которое придаёт интересный вкус и аромат даже маринаду. При этом сам процесс такого маринования помидоров достаточно прост.

Для такого вида консервирования томаты не должны быть крупными и переспелыми. По виду выбрать полноценные, без каких-либо повреждений и трещин.

Ингредиенты для приготовления консервированных томатов с горчицей (на 3 литровую банку):

  • спелые упругие томаты — 1,5 килограмма;
  • вода питьевая кипяток;
  • лук репчатый средней величины — 1 штука;
  • яблоко спелое кислое — 0,5 штуки;
  • соль поваренная, пригодная для консервирования — 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
  • горчица-порошок — 1 столовая ложка;
  • чеснок, хрен, укроп — по предпочтению.

Остальные ингредиенты: лук репчатый, чеснок в дольках, четвертинки яблока без сердцевины и корень хрена — должны быть очищены и перед закладкой в банку с томатами выложены в дуршлаг и ошпарены кипятком.

Томаты вымыть в горячей воде и наколоть новой зубочисткой вокру

Консервация томатов — три оригинальных способа

Консервация томатов занимает одно из главных мест в приготовлении осенних заготовок, мы предлагаем три оригинальных рецепта, которые вам точно понравятся!

Консервация томатов — 3 оригинальных способа

Из этой статьи вы узнаете :

Томаты в заготовках всегда получаются очень вкусными, вне зависимости от того, красные они или зеленые. Вкус, конечно, может быть абсолютно разным – от нежного до пикантного и острого.

В любом случае, соленые помидоры для хозяек могут стать идеальной закуской в зимние месяцы.

Мы представляем три варианта консервации томатов.

Помидоры в собственном соку с щавелем

Для приготовления томатов в собственном соку на три литра возьмите:

  • четыре килограмма томатов красных.

На литр перекрученных томатов:

  • огромный пучок щавеля,
  • два листа лавровых,
  •  две гвоздики,
  • три горошины перца черного,
  • 40 миллилитров 9-процентного уксуса,
  • пять долек чеснока,
  •  20 граммов сахара,
  • маленькую ложку соли.

Приготовление:

  1. Целые томаты уложите в банку. Лучше всего подойдут крепкие овощи среднего размера.
  2. Оставшиеся помидоры один раз перекрутите.
  3. Томатное пюре перелейте в кастрюлю, положите сахар, все специи и соль, вскипятите и добавьте нарезанные дольки чеснока, влейте уксус и выложите в массу измельченный щавель.
  4. Проварите после закипания не меньше пяти минут. Томатным пюре залейте помидоры, накройте крышкой и подержите так, пока сок не заполнит все пространство, затем долейте остатки сока до краев банки.
  5. Прикройте снова крышкой, стерилизуйте банку не меньше двадцати минут.
  6. Закатанные банки оставьте перевернутыми на один день.

Как законсервировать томаты с морковной ботвой

Для приготовления томатов с морковной ботвой на три литра возьмите:

  • 1,5 килограмма томатов,
  • пучок морковной ботвы,
  • пять долек чеснока.

Для маринада на два литра воды:

  • две больших ложки соли,
  • сто граммов сахара,
  • сто миллилитров 9-процентного уксуса.

Приготовление:

  1. Наполните банку вымытыми томатами, перекладывая их очищенными дольками чеснока и промытой ботвой.
  2. Залейте томаты кипятком до краев банки, прикройте крышкой и оставьте на полчаса.
  3. Слейте рассол в кастрюлю, добавив уксус, сахар и соль, вскипятите.
  4. Маринадом наполните банку до краев, сразу закатайте и в перевернутом виде подержите два дня.

КОНСЕРВАЦИЯ ТОМАТОВ на зиму — видео

Пальчиковые томаты с чесноком — консервация на зиму

Для приготовления пальчиковых томатов с чесноком на три литра возьмите:

  • щепотку корицы молотой,
  • две гвоздики,
  •  десять горошин перца черного,
  • четыре горошины перца душистого,
  • три листа лавровых,
  • зонтик укропа,
  •  четыре листа смородины,
  • пять долек чеснока,
  • 1,5 килограмма томатов.

Для маринада на литр воды:

  •  70 миллилитров 9-процентного уксуса,
  • столовую ложку соли,
  • 60 граммов сахара.

Приготовление:

  1. Очищенный чеснок нарежьте кружочками, выложите смородиновые листья на дно банки, потом разместите томаты, перекладывая их кружочками чеснока.
  2. Залейте кипятком, прикройте банку на полчаса.
  3. Воду слейте в кастрюлю, влейте еще сто миллилитров воды, положите сахар, лавровый лист, все специи, соль, вскипятите, а после этого добавьте в маринад уксус.
  4. Наполните им до краев банку, закатайте и в перевернутом виде оставьте на два дня.

Также вам могут быть интересны эти рецепты консервации томатов на зиму:

Как консервировать помидоры | Консервный

Как консервировать помидоры

Сезон томатов подходит к концу, но у вас все еще есть время, чтобы заняться консервированием. Поздние сорта томатов все еще прибывают с полей. Просто позвоните на разные фермы или на рынки вашей местности.

За последние два года я заплатил около 50 центов за фунт за большие заказы по консервированию помидоров. Одна литровая банка вмещает около 2,5 фунтов.

Я люблю консервировать помидоры по двум простым причинам:

  • Они не требуют изящества. Используя этот метод, вы можете запихнуть помидоры в банки целиком, получая сок из самих помидоров.
  • Они такие универсальные. Консервированные помидоры — это основа для сотни различных зимних блюд. Кварты можно использовать в качестве основы для чили, супа или соуса для спагетти. Пинты отлично подходят для сальсы, супов, рагу или соусов. Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы получить желаемую консистенцию, или просто готовить помидоры, пока они не разойдутся.

Ниже приведено иллюстрированное руководство по консервированию целых очищенных помидоров методом холодной упаковки . У каждого есть свои маленькие причуды или вариации, но это базовое руководство, которое поможет вам начать:

Это ингредиенты и оборудование, которые вам понадобятся:

  • Устройство для розлива и подъемника для водяной бани. Консервные банки можно приобрести менее чем за 20 долларов, а подъемники для банок — за пару долларов в местных магазинах Walmart, Bi-Mart, Fred Meyer или Amazon. Оба инструмента — отличные вложения, которые можно использовать повторно год за годом. (Большая кастрюля на этой картинке на самом деле является консервной машиной под давлением, но я использовал ее с неплотной крышкой для консервирования на водяной бане.)
  • Банки размером с кварту или пинту. Банки — вероятно, самая большая инвестиция, если вы серьезно относитесь к консервированию. Однако, как только у вас будет хорошая коллекция, можно начинать. Проконсультируйтесь с бабушкой или на сайте Craigslist на предмет использованных банок.
  • Крышки и кольца / ленты. Крышки годны только для одноразового использования (если вы не используете эти многоразовые крышки), но стоят относительно недорого. Ищите купоны в начале лета и скидки в конце осени. Кольца можно использовать повторно.
  • Острый нож для очистки овощей (вот вам и дорогой, недорогой вариант)
  • Уксус или сок лимона, соль (по желанию) и, конечно же, помидоры
  • Горшок неглубокий для бланшировки

Очистите, проверьте и продезинфицируйте банки и крышки.

Проверьте края ваших банок на наличие зазубрин, которые могут помешать герметизации. Затем промойте банки в посудомоечной машине. Если у вас нет посудомоечной машины, вы также можете погрузить банки в консервную банку с водой и довести до кипения в течение 10 минут.

Поместите крышки в кипящую воду на 10 минут, хотя производители говорят, что теперь вы можете пропустить этот шаг. Я не утруждаю себя дезинфекцией колец, поскольку они не контактируют с продуктами питания; просто промойте по мере необходимости.

Затем подготовьте консервный автомат и банки.

Наполните контейнер водой примерно наполовину , закройте крышку и включите низкий уровень. Не позволяйте воде становиться слишком горячей; вы просто хотите быстро довести его до кипения.

Отмерьте 4 тонны бутилированного уксуса или 2 тонны лимонного сока в бутылках (предпочтительно) и 1 тонну. консервной соли (по желанию) в каждую литровую банку (уменьшите количество на пинты вдвое).

Лимонный сок помогает получить безопасное количество кислоты; соль усиливает / сохраняет аромат.

Ладно, хватит задержек. А теперь пора заняться помидорами. На самом деле с ними действительно легко работать.

Используя острый нож для очистки овощей, удалите сердцевину из каждого помидора, удаляя стебель.

Если вы занимаетесь консервированием с кем-то другим (что я настоятельно рекомендую как для скорости, так и для здравого смысла), вы можете запустить сборочную линию для бланширования керна. Если вы один, сначала сделайте сердцевину из помидоров. Это делает следующий шаг намного проще и быстрее.

Если вы случайно обнаружили слишком много помидоров, просто бросьте их в кастрюлю и приготовьте жареный соус Маринара.

Затем поместите помидоры с сердцевиной в неглубокую кастрюлю с кипящей водой.

Бланшировать 30-60 секунд и удалить шумовкой. Вы можете положить бланшированные помидоры в миску с ледяной водой, чтобы шокировать их. Обычно я просто складываю их в пару больших мисок, чтобы остыть.

Снимите кожицу помидоров.

Кстати, некоторые люди также рекомендуют нарезать крестиком крестик на дне каждого помидора перед бланшированием.Пока вы работаете со спелыми помидорами, этот шаг вам не нужен. Кожа легко соскользнет. Если ваши помидоры немного зеленоваты, выбирайте х. Это облегчит пилинг.

А теперь самое интересное. Наполнить банки очищенными помидорами .

Если у вас маленькие помидоры, их можно оставить целыми. Если у вас большие помидоры, разрежьте их пополам или четверть, независимо от размера. С ними не нужно стесняться.

Наполняя банки, осторожно надавливайте на помидоры, создавая при этом сок.

Когда банка будет наполнена и закончена, помидоры должны дойти до дна банки, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства наверху банки.

Вставьте пластиковую посуду между банкой и помидорами, надавливая на помидоры, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха. .

Чистым полотенцем протрите края каждой банки. Сверху закройте крышкой и плотно закрутите кольца.

ВАЖНО: Проверьте воду в консервном банке.Он должен быть теплым, но не обжигающим. Помещать холодные банки в горячую консервную машину — плохая комбинация.

Осторожно опустите банки в теплую воду пальцами или подъемником для банок. После того, как все ваши банки будут заполнены, убедитесь, что их крышки покрыты водой на 1-2 дюйма. Закройте консервный автомат крышкой.

Доведите до слабого кипения. Поддерживайте постоянное кипение и обрабатывайте как пинты, так и кварты в течение 85 минут .

Когда зазвонит таймер, снимите горячие банки с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку для охлаждения.

Когда банки остынут, крышки будут всасываться и закрываться. Вы можете проверить герметичность, слегка проведя кончиками пальцев по крышкам. Любые негерметичные банки можно перелить в новую банку с новой крышкой для повторной обработки или поместить в холодильник для использования в ближайшем будущем.

Не волнуйтесь, если ваши помидоры поднимутся наверх и немного отделились от сока. Это может выглядеть забавно, но на вкус они будут просто прекрасными.

Через 8–12 часов снимите кольца, промойте банки и храните их в сухом прохладном месте.

У нас в блоге есть несколько консервативных сообщений. Проверь их!

Хотите еще вкусностей, связанных с помидорами?

Дополнительную информацию о консервировании томатов можно найти на следующих ресурсах:

Вы новичок в консервировании? Обязательно прочтите наши публикации в Руководстве по домашнему консервированию, чтобы получить руководство для начинающих, предложения по оборудованию и рецепты!

Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!

Фантастический ассортимент досок: от лучших рецептов, и советов для экономного образа жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

что лучше? Лимонная кислота, уксус или лимонный сок? — Библия для сохранения дома


При безопасном консервировании помидоров дома обязательно используйте проверенные рецепты консервирования, в которые добавляют лимонную кислоту, уксус или лимонный сок. Помидоры — это среднекислый корм с pH в диапазоне 4,5–5,2. Вы должны использовать проверенный рецепт консервирования, в котором определено количество кислоты, которое нужно добавить, чтобы повысить кислотность за счет снижения pH до безопасного уровня ниже 4.6.

Наука за pH

Когда ингредиенты растворяются в воде (h30), они производят ионы H + и OH–. Если ионов водорода (H +) больше, раствор кислый. Если гидроксильных (OH–) ионов больше, то он щелочной или основной. Следовательно, кислотность определяется путем измерения потенциала водорода , сокращенно pH. PH может находиться в диапазоне от 0 до 14. pH от 0 до 6 — кислотный, 7 — нейтральный и от 8 до 14 — щелочной. Лимонный сок имеет pH от 2 до 3. Водопроводная вода имеет pH около 7 (нейтральный), дождевая вода — около 6 (слабокислая), а морская вода — около 8 (слабощелочная).Растворы пищевой соды имеют pH около 9, а бытовой аммиак — от 11 до 12. Высококислотные продукты имеют относительно низкий pH 4,6 или ниже.

Невозможно определить безопасный уровень кислотности, просто проверив pH при консервировании томатов или других продуктов; необходимо использовать проверенные рецепты консервирования. Во-первых, pH продукта колеблется от одного сорта к другому (например, сливовые помидоры против бифштексов) и внутри определенного типа (зеленые, зрелые, спелые или перезрелые помидоры).

Кроме того, на процесс консервирования влияет так называемая активность воды ( a w ). Активность воды — это не то же самое, что содержание воды. A w — это измерение свободной воды на молекулярном уровне, или воды, доступной для роста пищевых микроорганизмов. Другие ингредиенты в рецептах консервирования, такие как сахар, соль, жидкости, отличные от воды (томатная жидкость), и соотношение твердых веществ к жидкости также влияют на активность воды.Вот почему проверенные рецепты консервирования — единственный безопасный способ консервировать продукты в домашних условиях.

Лимонная кислота, уксус и лимонный сок

Следующие кислоты доступны для повышения кислотности (снижения pH) в проверенных рецептах консервирования при безопасном консервировании томатов в домашних условиях:

  • Лимонная кислота в порошке (пищевая) доступна у поставщиков, продающих натуральные продукты питания, пищевые добавки и принадлежности для изготовления конфет. Более доступны уксус или лимонный сок.
  • Коммерческий уксус (5-процентная или более высокая кислотность) можно купить в любом продуктовом магазине. Вы должны использовать имеющийся в продаже уксус в бутылках с известной степенью кислотности не менее 5 процентов (50 гран).
  • Лимонный сок в бутылках (разновидность лимонной кислоты) можно легко купить в продуктовых магазинах. Вы должны использовать коммерческий лимонный сок в бутылках, потому что рН свежего лимонного сока колеблется.

Какая кислота лучше всего подходит для консервирования томатов?

В прошлом году я консервировал полные банки, используя каждый из этих трех типов кислоты, с сахаром и без него .Во всех банках я использовал одну и ту же партию местных помидоров Сан-Марцано, созревших в полевых условиях. Спелые помидоры в пасте очень сладкие. Я обнаружил, что для каждого типа кислоты консервированные помидоры без сахара имеют вкус немного лучше . Добавленный сахар имел тенденцию подавлять томатный вкус, поэтому консервированные томаты не подходили для некоторых рецептов.

Консервирование помидоров с использованием порошка лимонной кислоты дает очень хорошие помидоры без каких-либо конкурирующих вкусов. Как и ожидалось, томаты, консервированные с использованием товарного яблочного уксуса и лимонного сока в бутылках , изменили вкус.Обратите внимание, что аромат становится более мягким (как и у большинства маринованных или подкисленных продуктов) через 4–6 недель, поэтому лучше всего проверить свои консервы через несколько недель. Через несколько месяцев томаты, подкисленные яблочным уксусом , приобрели насыщенный томатный вкус и приятный кислотный баланс. Помидоры, консервированные с лимонным соком в бутылках , имели лимонный оттенок, который, казалось, скорее конкурировал, чем уравновешивал томатный вкус.

При использовании консервированных помидоров в кулинарии я обнаружил, что лимонный сок не работает так же хорошо, как яблочный уксус, со многими блюдами, которые я люблю готовить, такими как соус маринара, куриный качиаторе, мусака из баранины и другие блюда из Центральной и Восточной Европы. .Если вы готовите больше латиноамериканских блюд или томатных соусов к морепродуктам, вам может показаться, что лимонный сок более приемлем. Однако по вкусу лимонный сок в бутылках несопоставим со свежим. В целом, многие традиционные консервные заводы, с которыми я разговаривал, находят неприятный вкус лимонного сока в бутылках и последний выбор для повышения кислотности при консервировании томатов. Кажется, все согласны с тем, что порошок лимонной кислоты является предпочтительным выбором , потому что он не вносит посторонних привкусов.

Если вы не уверены, использовать ли лимонный сок или уксус, можно несколько банок с каждым типом кислоты. Чтобы нейтрализовать привкус лимона или уксуса или просто в соответствии с вашим стилем приготовления, вы также можете добавить сахар. Поскольку кислоту и сахар добавляют в банку перед наполнением помидоров, можно легко поэкспериментировать при консервировании помидоров в домашних условиях, чтобы определить тип кислоты, который лучше всего подходит для вас. Просто не забудьте четко пометить крышку, чтобы запомнить, какая банка какая!

Возможно вам понравится:

Чтобы получить информацию о восьми различных методах консервирования, в том числе о более чем 300 вкусных рецептах, получите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Консервирование помидоров: как безопасно консервировать помидоры дома

В прямом эфире
Верхний фиксатор
В прямом эфире
Верхний фиксатор
В прямом эфире
Верхний фиксатор
В прямом эфире
Верхний фиксатор
В прямом эфире
Верхний фиксатор
В прямом эфире
Любите это или перечислите
В прямом эфире
Любите это или перечислите
В прямом эфире
Любите это или перечислите
В прямом эфире
Любите это или перечислите
В прямом эфире
Любите это или перечислите
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой
В прямом эфире
Особняки со скидкой В тренде
HGTV Городской оазис 2020
Fixer к Fabulous
Центральные украшения на День Благодарения
2021 Цветовые тренды
Идеи для хранения на маленькой кухне
Комнатные растения для слабого освещения
Показывает
  • Особняки со скидкой
  • Брат против. Родной брат
  • Знаменитость I.O.U.
  • Кристина на побережье
  • Fixer to Fabulous
  • Флип или флоп
  • Листать 101
  • Хорошие кости
  • Помогите! Я разрушил свой дом
  • Родной город
  • Любите это или перечислите
  • Братья по собственности: Forever Home
  • Остров Реновации
  • Рок блок
  • Правила дома для отпуска
  • Город ветров реабилитации
  • См. Полное расписание
  • Смотреть все сезоны
Увидеть больше в шоу дизайн
  • Украшения
  • Ремоделирование
  • Идеи по комнатам
  • Главная Туры
  • Стили дизайна
Узнать больше в дизайне На открытом воздухе
  • Сады
  • Цветы и растения
  • Ландшафтный дизайн и ландшафтный дизайн
  • Открытые пространства
  • Curb Appeal

Домашняя сальса из консервированных помидоров — лучшее блюдо из свежих летних продуктов.

Домашняя консервированная сальса из томатов

В последнее время мы много занимаемся консервированием, и нам это нравится. В течение многих лет мы производили домашней консервированной томатной сальсы. Мы придумали собственный рецепт, который, я думаю, вам понравится!

Нет ничего лучше домашнего продукта, чем купленного в магазине. Мы заявляем, что добавляем наши любимые части в другие рецепты и придумываем то, что мы теперь можем назвать своими.

Полезные элементы для этого рецепта

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Итак, сегодня я делюсь с вами нашим рецептом. Нам это нравится, и нам нравится тепло, но все это тоже можно отрегулировать в соответствии с вашими предпочтениями.

Будьте осторожны, за эти годы мы сделали очень мощные вещи, о которых мы сожалели.

На мой взгляд, нет ничего лучше помидоров с фермерского рынка летом. Вот Кен работает с очищенными от кожицы помидорами, измельчая их для сальсы.

Перенесемся в 2019 год, и мы снова делаем партию.В этом году с добавлением собственного кайенского перца Кена. Мы очень любим консервирование !!

Консервная сальса

В это время года мы несколько раз выходим на фермерский рынок, чтобы купить лучшие продукты, которые мы можем найти для наших консервов.

Плюс, мы выращиваем на балконе собственные помидоры и тоже используем их. Все ингредиенты свежие с фермы, что делает лучшую сальсу, которую вы когда-либо пробовали !!

Мне нравится сальса от легкой до средней, чтобы другие ингредиенты блюд еще выделялись.

Вы всегда можете подогреть блюдо, которое подаете. Например, перец халапеньо на начо, чтобы получить желаемое дополнительное тепло.

У нас также есть новый пост о том, как удалить кожицу помидора, который поможет вам с этой задачей.

Есть множество способов приправить сальсу. На рынке есть множество острых перцев, сушеных или свежих, но некоторые из них действительно сохраняют тепло.

Мы успешно использовали перец хабанеро, но сегодня для этой сальсы мы использовали красный острый перец, который по внешнему виду похож на перец халапеньо, а также перец халапеньо, но с некоторыми семенами.

Также на рынке были куплены красный тайский перец, и мы также добавили его. Мы использовали их раньше для солений, чтобы дать им дополнительный нагрев.

Простые легкие домашние консервированные помидоры

Также у нас есть лучший рецепт для простых домашних консервированных помидоров, и мы делаем их почти каждый год.

Я люблю использовать свои собственные помидоры всю зиму, они добавляют гораздо больше в мои блюда!

Я использую свежий базилик и орегано, выращенные летом, и добавляю их в помидоры для придания им дополнительного вкуса.Они всегда хит !!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ

Легкая маринованная свекла

Легкая маринованная морковь

Рецепт томатного джема

Маринованная зеленая фасоль

Garden Fresh Zucchini Salsa

Blueberry Japar

Джемпер с черничным вареньем

Джемпер

Черничный джем

Варенье

Домашняя сладкая острая горчица

ПЕЧАТЬ ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ ВОДНОЙ ВАННЫ

Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

Рецепт сальсы из домашних консервов из томатов

10 распространенных проблем с растениями томатов и способы их устранения

Здесь, в «Фермерском альманахе», мы получаем много вопросов по садоводству.На первом месте в списке находятся вопросы о томатах и ​​о том, как решить определенные проблемы с томатами. Мы связались с решениями для органического садоводства Safer® Brand и получили отличные советы из их архивов статей по органическому садоводству. Взгляните:

Распространенные проблемы с растениями помидоров и способы их устранения

Если вы один из трех миллионов человек, которые в этом году посадили домашний огород, вы, скорее всего, выращиваете помидоры. Девять из 10 садоводов выращивают помидоры, и это число будет 10 из 10, если противники попробуют свежий садовый помидор и сравнят его с покупкой в ​​продуктовом магазине.Ничто не сравнится со вкусом свежего домашнего помидора!

Однако многие садоводы, выращивающие помидоры, сталкиваются с проблемами при выращивании. Этот список распространенных проблем с томатными растениями и их решения поможет вам определить проблему — начальную или уже серьезную — и покажет вам, как ее исправить, чтобы вы могли сохранить свои растения и собрать вкусные помидоры в этом году.

1. Гниль конца цветков

Как это выглядит: Саженцы томатов выглядят здоровыми, но по мере созревания томатов на дне появляется некрасивое черное пятно.Черные пятна на помидорах выглядят кожистыми. Когда вы пытаетесь отрезать участок, чтобы съесть помидор, плод внутри выглядит мучнистым.
Причина: Ваши растения не получают достаточно кальция. В почве либо недостаточно кальция, либо pH слишком низкий, чтобы растение могло усвоить имеющийся кальций. Помидорам необходим pH почвы около 6,5 для нормального роста. Такой уровень pH почвы также позволяет им поглощать кальций. Неравномерный полив также усугубляет эту проблему.Жаркие и засушливые периоды усугубляют гниение цветков.
Что с этим делать: Перед тем, как сажать томаты весной, попросите ваш местный садовый центр или Cooperative Extension провести тест почвы. Скажите им, что у вас были проблемы с гнилью цветков в прошлом, и они дадут вам рекомендации по внесению поправок в вашу почву. Для получения кальция можно добавить известь и гипс, но их нужно добавлять в надлежащих количествах в зависимости от состояния вашей почвы. Вот почему необходим тест почвы.Добавление измельченной яичной скорлупы в компостную кучу также может естественным образом повысить содержание кальция, когда вы добавляете компост в почву. Спрей для листвы, содержащий хлорид кальция, может предотвратить развитие гнили соцветий на помидорах в середине сезона. Применяйте его рано утром или поздно днем ​​- если в полдень распылить на листья, он может их сжечь. Поливайте растения регулярно в одно и то же время ежедневно, чтобы поливать было равномерно.

2. Капля цветения

Как это выглядит : На ваших помидорах появляются цветы, но они опадают, а помидоры не развиваются.
Причины появления: Колебания температуры вызывают опадание цветения. Помидорам нужна ночная температура от 55 до 75 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить цветы. Если температура выходит за пределы этого диапазона, цветение падает. Другие причины опадания цветков на томатах — это повреждение насекомыми, недостаток воды, слишком много или слишком мало азота и отсутствие опыления.
Что с этим делать: Хотя вы не можете изменить погоду, вы можете убедиться, что остальная часть растения сильна, используя удобрения для помидоров, привлекая опылителей путем посадки молочая и космоса и используя инсектициды из масла нима.

3. Фруктовые трещины

Как они выглядят: На спелых помидорах появляются трещины, обычно в виде концентрических кругов. Иногда насекомые используют трещины как возможность съесть плод, или птицы нападают на трещины на фруктах.
Причины их возникновения: В жаркую дождливую погоду фрукты трескаются. После долгой засухи помидоры хотят пить. После первого сильного дождя растения могут быстро впитать воду, что приведет к разбуханию плодов и их растрескиванию.
Что с ними делать: Хотя вы не можете контролировать дождь, вы можете поливать помидоры равномерно в течение вегетационного периода. Это предохраняет их от такой жажды, что они поглощают слишком много дождевой воды во время сильного ливня.

4. Sunscald

Как выглядит: Растения выглядят здоровыми, а плоды нормально развиваются. По мере созревания помидоров на красной кожуре образуются желтые пятна. Желтые пятна становятся белыми и становятся тонкими, как бумага, создавая неприятный вид и неприятный вкус.
Причина: Как следует из названия, солнечные лучи на самом деле ошпарили помидор.
Что с этим делать: Клетки для томатов или проволочная опорная система, окружающая растения, обеспечивают лучшую опору для веток при естественном затенении развивающихся помидоров. Солнечно-чешуйчатый налет обычно появляется на черешках, которые были слишком сильно обрезаны, и многие помидоры подвергаются воздействию солнечных лучей. Если оставить немного листвы и веток, это обеспечит тень в самое жаркое время дня.

5. Плохой набор фруктов

Как это выглядит: У вас есть цветы, но мало помидоров. Помидоры, которые у вас есть на растении, маленькие или безвкусные.
Причины этого: Слишком много азота в почве способствует появлению большого количества зеленых листьев, но не цветению. Если цветов мало, не хватит помидоров. Другой причиной может быть слишком тесная посадка помидоров. Помидоры являются самоопыляющимися, что означает, что каждый цветок содержит как мужские (тычинки), так и женские (пестики) части.Ветер обычно опыляет помидоры, но если растения расположены слишком близко друг к другу, ветер не сможет дотянуться до цветов.
Что с этим делать: Проверьте почву. Если вы сажаете томаты весной, оставьте расстояние не менее двух футов между растениями, чтобы хорошая циркуляция воздуха могла способствовать их опылению. Если ваши растения уже растут в саду, вы можете просто встряхнуть цветущие ветки, чтобы имитировать ветер и перенести пыльцу с тычинок на пестики.

6. Облицовка

Как это выглядит: Облицовка помидоров деформирует их.Конец цветка волнистый, неровный и неровный.
Причины этого: Растения, опыляемые прохладными вечерами, когда температура колеблется от 50 до 55 градусов по Фаренгейту, подвергаются сомнению. Цветки опадают, когда температура становится слишком низкой. Однако, если цветок опыляется до того, как лепестки начнут опадать, некоторые из них прилипнут к развивающемуся помидору. Это создает шишки и шишки, типичные для кетфейсинга.
Что с этим делать: Если есть возможность, сажайте томаты чуть позже в сезон.Убедитесь, что погода действительно достаточно теплая, чтобы помидоры могли нормально развиваться. Такие устройства, как «Стена воды» — круг из заполненных водой пластиковых трубок — повышают температуру около помидора и помогают поддерживать ее на достаточно высоком уровне в холодные ночи, чтобы предотвратить проблемы, связанные с простудой. Также может помочь нанесение на почву черного пластика. Поскольку пластик нагревается днем, ночью он отдает тепло растениям. Черный пластик можно использовать в качестве временной меры, пока температура не станет достаточно высокой, и в нем больше не будет необходимости. Помидоры с кошачьей мордой безопасны для употребления; просто срежьте шрамы.

Узнайте больше о том, как научиться есть некрасивые продукты!

7. Листовой валик

Как выглядит : У зрелых растений томата внезапно скручиваются листья, особенно старые листья внизу. Листья скатываются снаружи к центру. Иногда поражается до 75% растения.
Причины этого: Высокие температуры, влажная почва и чрезмерная обрезка часто приводят к скатыванию листьев.
Что с этим делать: Хотя это выглядит некрасиво, скручивание листьев не повлияет на развитие помидоров, поэтому вы все равно будете получать съедобные помидоры из растений. Избегайте чрезмерной обрезки и убедитесь, что почва стекает лишнюю воду.

8. Отечность

Как это выглядит: Саженцы томатов выглядят нормально, цветут по графику, спелые красные помидоры готовы к сбору урожая. Когда помидор нарезан, внутри есть большие открытые пространства и мало фруктов.При уборке помидоры могут казаться легкими. Снаружи помидор может иметь угловатый, квадратный вид.
Причины: Недостаточное удобрение, плохое питание почвы или неадекватное опыление.
Что с этим делать: Убедитесь, что вы кормите помидоры в течение всего сезона. Сбалансированное удобрение, такое как 10-10-10, следует подавать раз в две недели или ежемесячно. Помидоры — тяжелые кормушки и нуждаются в удобрениях на протяжении всего вегетационного периода. Для садоводов обязательны частые подкормки домашним компостом и компостными чаями.

9. Ранняя гниль

Как это выглядит: На листьях помидоров можно увидеть коричневые пятна, начиная с более старых. На каждой точке появляются кольца, как у мишени. Листья желтеют вокруг коричневых пятен, затем весь лист буреет и опадает. Со временем у растения может остаться мало листьев, если таковые вообще будут.
Причины возникновения: Грибок под названием Alternaria solani. Этот гриб может жить в почве зимой, поэтому, если у ваших растений раньше были проблемы, подобные этой, и вы посадили томаты в одном и том же месте, скорее всего, то же самое произойдет и с вашими растениями в этом году.
Что с этим делать: Севооборот предотвращает заражение новых растений болезнью. Не сажайте помидоры, баклажаны или перец на одном и том же месте каждый год, так как все они могут быть заражены фитофторозом. Садовый фунгицид может лечить зараженные растения.

10. Вирусные болезни

Как они выглядят: Вирусные заболевания поражают в основном сами томаты. Вы можете найти черные пятна на помидорах или странные полосы на них.Не путайте признаки болезни с тем, как выглядят некоторые помидоры из семейной реликвии с натуральными полосами.
Причины их возникновения : Многие из этих вирусов распространяются, когда растения подвергаются стрессу от жары, засухи или плохой почвы.
Что с ними делать: Если вы прочитали все эти проблемы с помидорами и думаете, что ваши помидоры, возможно, страдают от вирусного заболевания, опрыскайте растения томатов маслом нима. Правильное управление почвой и использование органических удобрений для помидоров также помогает сохранить здоровье ваших растений, что помогает им лучше противостоять вирусам.

Садовая шляпа Outback

Цена: $ 11.99

Собираетесь ли вы в глубинку или «обратно», наша шляпа «Фермерский альманах» поможет вам в буквальном смысле! Наша шляпа, изготовленная из 100% прочного хлопка, защитит вашу голову от вредных солнечных лучей и не даст этим надоедливым черным мухам съесть вашу кожу головы. Четыре боковых вентиляционных отверстия сохранят прохладу, боковые кнопки позволяют носить одежду в разных стилях, а подбородочный ремешок на шнурке защищает от ветра.Идеально подходит для рыбалки, садоводства, катания на лодке или пеших прогулок по тропам. Оливково-зеленый с белым отпечатком. Один размер.

Выращивание помидоров в помещении (это того стоит?)

Зимой обычный помидор из супермаркета доставляется примерно в 1500 миль от более теплого климата, в котором он выращивается. Чтобы убедиться, что он выживает в пути, этот помидор, как и многие другие подобные ему, собирают еще зеленым и созревают во время транспортировки.

Результат? Мягкий, водянистый помидор, который продается по очень высокой цене, потому что он был выращен вне сезона и отправлен по всей стране.

Поэтому неудивительно, что когда многие люди узнают о домашнем садоводстве, одной из первых культур, которые, по их мнению, будут выращивать, являются помидоры. Пухлые, яркие, ароматные помидоры, свежие с виноградной лозы в декабре — звучит довольно потрясающе.

Но если вы провели много исследований (или экспериментов), то, возможно, знаете, что плодоносящие культуры не всегда хорошо подходят для выращивания в закрытых помещениях, , конечно, не так хорошо, как травы и листовая зелень. Тем не менее, если вы настроены — и готовы принять вызов — этот мифический озимый помидор возможен.

В этом посте вы откроете для себя три ключа к успешному выращиванию продуктивных плодовых культур в помещении.

Отказ от ответственности: это сложно.

Даже если вы все сделаете правильно, маловероятно, что ваши плодовые культуры будут такими же продуктивными внутри, как снаружи. У матери-природы были эоны, чтобы усовершенствовать свой подход. Мы все еще догоняем.

Если вы готовы инвестировать время и деньги — и можете терпеть небольшое разочарование, — вы можете насладиться скромным зимним урожаем.Но я хочу, чтобы вы знали заранее, результаты не гарантированы. Так что действуйте на свой страх и риск.

Послушайте: если вы попытаетесь вырастить виноградный огурец в помещении, вы, скорее всего, с самого начала обречены на провал. Большинство домов просто не могут приспособиться к агрессивным привычкам роста растений.

Чтобы избавиться от подобных головных болей, внимательно оцените свойства растений, которые вы хотите выращивать. Затем выберите только те, которые могут поддерживаться в вашем помещении.

Размер важен.(Совет от профессионалов: многие плодоносящие растения бывают карликовыми или миниатюрными!) Но это не единственный фактор, который следует учитывать.

Вот несколько общих рекомендаций по выбору плодовых культур.


В помещении следует придерживаться компактных растений, таких как мини-перец или карликовые помидоры.

фасоль

Первой плодовой культурой, которую я попробовал выращивать в помещении, была стручковая фасоль. И учитывая, что в то время я мало знал о том, чем занимаюсь, они росли относительно хорошо.Одно растение давало несколько стручков каждые несколько дней.

Бобы кустовые, которые, как и следовало ожидать, растут как кусты, лучше всего подходят для выращивания в помещении. Полюсные бобы, виноградные сорта, намного более громоздки. (Подробнее о кустовой и стручковой фасоли читайте здесь.)

Горох хорошо растет и в помещении. Но сорта кустового гороха на самом деле просто ручные лозы. Так что, если вы хотите вырастить их, будьте готовы с этим справиться.

Перец

Однажды я пробовала выращивать перец в помещении.Но это были не маленькие разновидности, и они росли за пределами моих огней. В конечном итоге мне пришлось пересадить их на улицу.

К счастью, многие острые (и некоторые сладкие) разновидности чили растут компактно. Как только вы найдете подходящий сорт, обязательно ознакомьтесь с этими советами по выращиванию перца.

Клубника

Клубника не занимает много места. Уже одна эта черта делает их хорошо подходящими для помещений.

Есть несколько видов клубники, которые можно выращивать.(О типах читайте здесь.) Но я лично могу поручиться за маленькую суперсладкую альпийскую клубнику. Кажется, они тоже излюблены другими садовниками Башни.

Помидоры

Помидоры либо детерминированные, , что означает, что они растут до определенной точки и останавливаются, либо неопределенные, , что означает, что они растут по типу виноградной лозы, увеличиваясь до бесконечности.

Зная эту информацию, можно предположить, что помидоры с решёткой лучше всего подходят для помещений, где пространство ограничено.Изначально я думал так же (что побудило меня попробовать карликовый детерминантный сорт Tiny Tim в помещении).

Но есть одна загвоздка с определенными разновидностями. Когда они достигают стадии полной зрелости, они обычно производят один большой круг помидоров — которые все созревают одновременно — а затем прекращают плодоносить.

Индетерминантные сорта, с другой стороны, будут приносить вам урожай всю зиму. Но они также требуют гораздо большего внимания — вам потребуется серьезная обрезка. (Подробнее об этом позже.)

Независимо от того, какой сорт помидора вы выращиваете, я рекомендую использовать сорта, которые дают более мелкие плоды (например, помидоры черри). Бифштекс и другие виды крупной нарезки сложнее в помещении.

Более подробную информацию о выращивании томатов можно найти здесь.

Прочие культуры

Технически это кустовые сорта кабачков и огурцов, выведенные специально для выращивания в помещении. Но я считаю, что в помещении они становятся слишком большими и громоздкими. Так что продолжайте выращивать эти культуры на свой страх и риск.

2. Используйте (правые) фары.

Растениям нужно много света. Это реальность для любой пищевой культуры, но вдвойне верно, когда дело касается плодовых растений. Без достаточного освещения они просто не принесут ни цветов, ни фруктов. Вот почему успешные комнатные садоводы используют лампы для выращивания.

Хотите знать, действительно ли вам нужен лампы для выращивания растений? Думаете, достаточно большого окна?

Если у вас есть большое окно, выходящее на юг или запад, и вы хотите ежедневно перекраивать свой сад, это прекрасно.Вашим растениям это понравится. Но вам, вероятно, все равно понадобятся лампы для выращивания для максимальной производительности.

Имея это в виду, вот несколько советов по выбору правильных.


Люминесцентные лампы T5 — самый экономичный вариант освещения для среднего домашнего хозяйства.

Тип светильника для выращивания растений

Я писал о лампах для выращивания растений два года назад. И мое мнение сейчас такое же, как и тогда: среднестатистическому домашнему садоводу люминесцентные лампы T5 не могут быть лучше.

Другие распространенные варианты включают в себя разрядные лампы высокой интенсивности (HID) и светодиоды (LED). Оба они стоят значительно дороже, чем люминесцентные лампы T5, и на самом деле не стоит вложений, если вы не проводите крупномасштабную работу в помещении.

Кроме того, в случае HID вам также потребуется купить балласты, приспособления, вентиляторы и другое оборудование. А сами светильники выделяют много тепла, что может негативно сказаться на росте растений, создать опасность пожара и даже отбелить ткань.

В мире люминесцентных ламп у вас есть несколько вариантов. Лампы T5, T8 и T12 длинные и узкие, их часто называют «магазинными огнями». Из них T5s (лампы, которые поставляются с комплектом Tower Garden Grow Lights) на сегодняшний день являются наиболее эффективными и мощными.

Вы также можете использовать компактные люминесцентные лампы (КЛЛ) для освещения определенных растений.

Цветовая температура

Независимо от того, какой тип освещения вы используете (* кашель * флуоресцентный Т5 * кашель *), цветовая температура света также имеет значение.

Огни для выращивания обычно делятся на две группы: холодного цвета, который считается синим, и теплого цвета, который считается красным. Эти светлые цвета измеряются в единицах Кельвина (k) — теоретическое измерение температуры.

Свет холодного цвета (~ 6500k) хорош для компактного вегетативного роста, но не идеален для того, чтобы убедить растения зацвести. Свет теплого цвета (~ 2700k) — это противоположность — отлично, если вы хотите, чтобы ваши растения цвели и завязывали плоды, но не лучший вариант для роста листвы.

Примечание. Цветовая температура лампы должна быть указана на упаковке.

Если вы читаете внимательно, то, возможно, догадались, что плодоносящим культурам нужен красный свет. И это правильно. Но вот интересная деталь: им также нужен синий свет.

На самом деле, всем растениям нужен как красный, так и синий свет.

Поэтому лучше всего использовать сочетание холодного и теплого света. Если вы используете комплект Tower Garden Grow Lights и хотите выращивать плодоносящие культуры, клиент Джо Даугирдас предложил отличную идею:

Замените две лампы, входящие в комплект (6500k), на люминесцентные лампы T5 теплого цвета (~ 3000k), которые вы сможете найти на Amazon.com или, возможно, в местном садовом магазине. Затем просто чередуйте лампочки: синий, красный, синий, красный.

Эта конфигурация должна способствовать сбалансированному росту всех ваших растений и, когда придет время, вызвать цветение у ваших плодоносящих сортов.

Если вы не хотите заменять луковицы в наборе Grow Lights Kit, вы можете также осветить плодоносящие культуры с помощью КЛЛ теплого цвета, когда будете готовы к цветению.

3. Ухаживайте за своим садом.

После того, как вы выбрали правильные растения и используете лучшее освещение, ваш домашний сад должен процветать.Все, что вам осталось сделать, — это небольшое текущее обслуживание.


Плодовые культуры требуют немного большего внимания в помещении.

Используйте вентилятор

Направив небольшой вентилятор на сад в башне, вы улучшите циркуляцию воздуха вокруг растений, снизив риск возникновения плесени, грибков на листьях и других проблем с растениями. Это также может облегчить опыление (но вам, вероятно, все равно придется с этим помочь).

Чернослив

В помещении обрезайте рано и часто.Обрезка способствует здоровому росту растений и, улучшая циркуляцию воздуха, предотвращает болезни растений.

Но, что наиболее важно, обрезка не дает более увлеченным гроверам (например, помидорам, гороху) захватить ваше внутреннее пространство или выйти за пределы зоны действия ваших огней. Кстати, не забудьте отрезать растения от источников света — листья, соприкасающиеся с луковицами, будут гореть.

Более подробные инструкции по обрезке можно найти здесь.

Опыление вручную

Выращивание плодовых культур в помещении более утомительно и требует много времени, чем выращивание на открытом воздухе, в основном из-за опыления.Поскольку в вашем доме (надеюсь!) Не так много пчел, жужжащих внутри, вы должны играть опылителем, если вы действительно хотите что-нибудь собрать.

Ручное опыление довольно просто. (Но вот несколько советов на всякий случай.) Большинство плодовых растений, которые вы можете выращивать в помещении, являются самоплодородными — это означает, что один цветок содержит все необходимые части для получения плодов. Так что все, что вам действительно нужно сделать, это встряхнуть эти части.

Самый простой и быстрый способ сделать это — использовать электрическую зубную щетку (в идеале — такую, которой вы не чистили зубы).Просто активируйте зубную щетку и потрясите обратной стороной каждого цветка в течение нескольких секунд.

Если у вас нет электрической зубной щетки, подойдет ватный тампон или небольшая кисточка — просто прикоснитесь к внутренней части каждого цветка, чтобы переместить пыльцу.

Для достижения наилучших результатов опыляйте открытые цветы вручную ежедневно. Если у вас есть дети, подумайте о том, чтобы позволить им «быть пчелами» — это простая задача, которая способствует увлекательному обучению!

Дополнительные ресурсы

Мы прошли большой путь! Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте комментарий ниже или просмотрите следующие материалы для домашнего сада:

В остальном счастливого (комнатного) выращивания!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *