Добавлен: 29.08.16 в 10:20

Просмотров: 7747

57

от 9 кулинаров

На кухне у: 18

Приготовили: 0

О рецепте консервированных слив

Оригинальный рецепт закуски к мясу, курице, как компонент для салатов и закусок.

Зимой перед подачей к столу к сливе можно добавить чесночка, в рассоле великолепно мариновать мясо и лук.
Для большего сходства с оливками можно использовать уксус не обыкновенный-столовый, а бальзамический.
А перед подачей к столу сбрызнуть сливы оливковым не рафинированным маслом.

Приготовление консервированных слив

• Шаг 1 1 Банки и крышки помыть,простерилизовать.
  Крышки залить водой и поставить на газ. Трёх минут достаточно.
  А вот баночки удобно прогреть в микроволновке.
  Налить в них по ложке-две воды и поставить на три минуты. Воду затем слить .
  А если банки беру высокие-литровые, кладу их по две- лежа.
  Сегодня делала в маленьких баночках 3оо мл, для такой заготовки очень удобно, если конечно не есть ложками.
  Если баночки побольше,соответственно лавровый лист и гвоздику добавить.
  А так же расчитать кол-во воды,сколько сделать заливки.
• Шаг 2 2 Закипятить воду.
  Сливы выбирать крепкие.Помыть.
• Шаг 3 3 В каждую баночку на дно класть половину листика лаврового и пару-тройку штук гвоздичек.
• Шаг 4 4 Уложить сливы.
  Залить их кипятком на 5 минут,не больше,чтоб не лопнула шкурка.
  Воду слить,дать закипеть и еще залить на 2 минуты.
  Тем временем уже должна быть готова заливка.
  В ковш налить 1л воды,добавить соль,сахар,как закипит,добавить масло и уксус.
• Шаг 5 5
  Залить терн в баночках и закрутить крышки.
  Можно попробовать через месяц.

  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте

Маринованный терн рецепты – Как мариновать тёрн — рецепт с фото

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Соленый терн на зиму: рецепт с фото

Совершено зря соленый терн называют русскими маслинами. Это не имитация, не замена более ценного ингредиента аналогом попроще – невероятно вкусное блюдо ни с чем не сравнить. Это и не прихоть запасливых хозяек: на Руси моченый и соленый терн заготавливали на зиму вместе с мочеными яблоками и квашеными огурчиками, солили, мариновали в Древнем Риме. Аналогичные рецепты есть во французской кухне, в кавказской и даже в японской. Большинство рецептов соления терна объединяет метод приготовления: плоды заливают крепким рассолом, затем – маслом либо маринадом, включающим уксус.

Терн перебрать, устраняя испорченные и треснувшие ягоды, оборвать плодоножки, промыть.

Для засолки подходит полностью спелый терн, без интенсивной горчинки. Синяя кожица ягод к этому времени покрывается морщинками, сами плоды становятся более сладкими. Не успевшие поспеть терпкие плоды мариновать не стоит: пусть они крепче, пусть их кожица без единой морщинки, но кислый, чересчур терпкий вкус не исправить замачиванием в соленой воде. Приготовить крепкий рассол из расчета 50-65 г соли на 1-1.2 л кипяченой воды, залить перебранный терн на 30-45 минут, затем слить чуть помутневшую жидкость.

Довести повторно до кипения чистой 1-1.2 л воды, положить 5-7 ст.л. соли, лавровый лист, пряности. Кипятить 1-2 минуты.

Банки наполнить терном, залить охлажденным рассолом, обвязать марлей либо льняной салфеткой.

Далее действовать по принципу засолки огурцов: оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, затем поместить в холодильник на 10-12 дней. Через несколько дней терн станет светлее, рассол окрасится в рубиновый цвет.

Важно: прикрыв крышками, банки периодически поворачивают, встряхивают, чтобы всколыхнуть соль. Если впитавшие жидкость ягоды заметно увеличатся и поднимутся над уровнем рассола, сверху придется установить гнет.

Если за 2 недели терпкий вкус ягод не смягчится, их оставляют в рассоле на несколько дней, периодически дегустируя. Извлечь плоды из рассола, в кипяченой воде промыть. Вернуть в банки, залить по плечики натуральным консервантом – рафинированным растительным маслом.

Через 5-7 дней терн готов – можно смело угощаться пряными ягодами с вязким, чуть солоноватым вкусом.

Хранить соленый терн, как и все соленья, лучше в холодильнике. Срок хранения – не более 4-5 месяцев: масло может прогоркнуть, а ягоды, несмотря на предварительную засолку, со временем могут прокиснуть.

Сложно сравнить соленый терн с классическими маслинами – скорее они похожи по назначению. Нежная мякоть без терпких ноток, солоноватый вкус – так называемые маслины из терна, напоминающие пряные сливы, можно подать к мясным блюдам и рыбе, к вину. Как и оливки, терн можно использовать где угодно – в салатах, закусках, в приготовлении горячих блюд, в сервировке.

vkys.info

Сроки и условия хранения

Благодаря терну получаются соусы с пикантной кислинкой, что позволяет хранить их довольно продолжительное время. Рецепты, в которых используется болотная или перечная мята, можно взять на заметку хозяйкам, которые беспокоятся, что ткемали начнет бродить. С таким компонентом этого не произойдет, и соус сохраниться гораздо дольше.

Для того чтобы уберечь заготовки зимой при комнатной температуре, лучше подходят рецепты, в состав которых не входят чеснок, зелень и специи. Все остальные с использованием перечисленных ингредиентов, ставят в холодильник.

Чтобы продлить сохранность содержимого открытой банки, на поверхность наливают тонкий слой подсолнечного масла и держат в холодном месте.

Маринованный терн как оливки

По своей структуре и питательным свойствам терн напоминает «заморские» оливки, поэтому, приправив плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терн, по вкусу как оливки.

Оливки из терна в домашних условиях

Терн, кроме гастрономической ценности, очень полезен, и при приготовлении традиционным способом маринования сохраняет не только полезные вещества, но превосходит оливки по своим вкусовым качествам. Рассмотрим, как сделать оливки из терна.

Ингредиенты:

• плоды терна – 1,5 кг;
• соль – 1 ½ ст. ложки;
• сахар – 2 ½ ст. ложки;
• бутоны гвоздики – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 7 шт.;
• вода – 1,2 л.

Приготовление

Готовим плоды терна: перебираем, очищаем, промываем, обсушиваем и размещаем в заранее простерилизованных банках.

Для маринада соль, сахар и специи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим основу маринада до кипения, добавляем уксус и готовим маринад несколько минут. Горячим раствором заливаем банки с ягодами на 3 минуты, затем сливаем маринад и вновь кипятим. Повторно производим заливку ягод и закрываем банки. Укутанные банки охлаждаем и помещаем в холод на хранение. Снимать пробу можно через 3-4 дня.

Терн соленый как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды терна вместо привычных нам овощей. Используя такую технику засолки, плоды через неделю превратятся в оливки.

Ингредиенты:

• плоды терна – 980 г;
• соль – 65 г;
• вода – 900 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• оливковое масло – 15 мл.

Приготовление

Подготовленные плоды терна раскладываем по банкам. Готовим рассол: в кипящую воду кладем соль и специи, кипятим пару минут, снимаем с плиты и остужаем до 25 градусов. Теплой водой заливаем терн и настаиваем около 12 часов при комнатной температуре, после чего плотно закрываем банки крышками и отправляем на неделю в холод. В указанный срок сливаем рассол, чтобы избежать брожения. Перекладываем плоды в чистые банки, вливаем оливковое масло к домашним оливкам из терна.

Терн маринованный как оливки – рецепт

Ингредиенты:

• терн – 620 г;
• вода – 940 мл;
• соль – 1 ½ ч. ложки;
• тертый хрен – 2 ч. ложки;
• лист хрена – 1 шт.;
• лимонная кислота – 1 ½ ч. ложки;
• чеснок – 3-4 зубчика.

Приготовление

На дно банки выкладываем лист хрена. Терн смешиваем с половиной тертого хрена и измельченным чесноком. Выкладываем плоды в банки и заливаем кипящим маринадом из воды, соли и лимонной кислоты. Кладем оставшийся хрен сверху и закатываем банки стерильными крышками.

womanadvice.ru

Ингредиенты

Для приготовления кисло-сладкого сливового соуса по-грузински вам потребуются:

• 500 г свежих плодов терна
• 100 мл холодной воды
• 2–3 головки чеснока
• 1 ч. л. без горки свежемолотого кориандра
• 4–5 веточек кинзы и любые другие ароматные травы по вкусу
• соль
• красный молотый перец

Некоторые хозяйки, стремясь приблизить вкус терновой аджики к легендарному соусу под названием «ткемали», добавляют в него немного мяты и растертых грецких орехов. Базовый рецепт этой кислой заправки позволяет вам экспериментировать на своей кухне, улучшая соус новыми ингредиентами. Если вы боитесь, что своеобразная терпкая аджика вам не понравится, можно усилить сладость пюре, добавив в него немного сахара.

Единственное, чего не стоит делать, готовя в домашних условиях грузинские соусы к мясу – добавлять в них уксус, стремясь увеличить срок годности, как рекомендуют некоторые рецепты.

Активные фруктовые кислоты и хранение готового продукта в холодильнике не позволят заправке испортиться. А вот добавление уксуса приведет к потере полезных витаминов и элементов в ароматном пюре и значительно испортят его вкус.

https://youtube.com/watch?v=7MP6OR_DLCc

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Лечебные свойства терена

Благодаря своему составу, терновник имеет такие лечебные свойства, как:

• Слабительные;
• Противовоспалительные;
• Диуретические;
• Антибактериальные;
• Очищающие;
• Жаропонижающее;
• Потогонное.

Кроме ягод, лечебные свойства имеют соцветия и листва терна. Цветы следует собирать в фазе бутонов, листья – после цветения. Приготовленные из них настои помогают в укреплении иммунной системы, имеют мочегонное и потогонное действие. Отвары помогают при тошноте, отдышке, запорах, при заболеваниях печени, обладают успокаивающим действием на нервную систему человека.

Регулярное употребление терна способствует улучшению работы кишечника и восстановлению обменных процессов.

С использованием листьев возможно приготовить полоскания для ротовой полости, которые применяют во время воспалительных процессов. Настои на листьях имеют слабительные свойства. Кроме этого, отвары листьев принимают при цистите, дерматите, проблемах с почками. Если в отвар листьев добавить уксус, то можно получить средство, применяемое для ускорения заживления гнойных ран. Чай, заваренный с добавлением листьев терновника, помогает избавиться от отеков. Рекомендуется прием такого чая 3 раза в день. Кору тернового куста также можно заваривать. Такой отвар применяют при лечении воспалительных процессов у женщин, рожистых и гнойных процессов, а также фурункулов. Корни также пригодны для приготовления средств от жара и воспалений. Их необходимо выкапывать осенью и просушить.

Моченый терн: рецепты на зиму

Еда и напитки

15 ноября 2017

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Видео по теме

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

Источник: fb.ru

Похожие материалы

Еда и напитки Рецепты на зиму: компот из яблок и смородины

Отличный был урожай яблочек, не правда ли? И если так повторяется из года в год, то можно сделать не только отличный яблочный сок и домашнее вино, но и существенные запасы на холодное время года в плане варенья и вкус…

Еда и напитки Кабачки “как грибы” – рецепт на зиму без стерилизации. Маринованные кабачки “как грибы”

Маринование фруктов и овощей, домашняя консервация на зиму для многих уже стала культовой традицией. Почти в каждом доме обязательно заготавливают. А потом студеным зимним вечером ощутить и насладиться летними аромата…

Еда и напитки Самая вкусная аджика из помидор: рецепт на зиму

Существует огромное количество способов приготовить аджику из помидор. Рецепты можно подобрать, в зависимости от уровня мастерства хозяйки, как достаточно простые, так и более сложные. Как готовится самая вкусная аджи…

Еда и напитки Салат “Греческая закуска” с фасолью: рецепт на зиму

Великолепная, сытная и очень полезная закуска, которая обязательно понравится всем, кто любит такой продукт, как фасоль. Эта греческая закуска на зиму так же будет служить вам палочкой-выручалочкой, если нагрянут нежд…

Еда и напитки Кабачки с фасолью. Рецепты на зиму

Предлагаем вам приготовить кабачки с фасолью на зиму. Рецепты, содержащиеся в статье, рассчитаны на хозяек с разным кулинарным опытом. От вас требуется лишь четкое соблюдение инструкций. Желаем успехов на кухне!

Еда и напитки Засолка груздей сухих: рецепты на зиму

В традиционной русской кухне грузди занимали важное место, хотя во всем мире их считают несъедобными. Из них готовили салаты, закуски, супы и пироги. Чтобы сохранить грибы на зиму, чаще всего их засаливали. Эти грибы …

Еда и напитки Салат из тыквы: рецепт на зиму. Домашние заготовки

Тыква – уникальный и суперполезный овощ. Однако заготовки из него почему-то мало кто делает. А если отдельные хозяйки и пускают его в закрутки, очень редко вспоминают про салат из тыквы. Рецепт на зиму, использу…

Еда и напитки Гювеч: рецепт по-болгарски (описание, приготовление, состав). Гювеч: рецепт на зиму

Знакомство с балканской кухней многие профессиональные повара советуют начинать именно с этого блюда. Что же такое гювеч? Рецепт его приготовления, наверное, был известен в самые давние времена в Болгарии и других стр…

Еда и напитки Кетчуп с крахмалом: рецепт на зиму

Купить в магазине можно все, что вашей душе угодно, в том числе и кетчупы с самыми различными добавками и ингредиентами. Однако всегда ли вы уверены в качестве и безопасности состава данных соусов? Гораздо лучше приго…

Еда и напитки Помидоры с виноградом. Рецепты на зиму

Многие хозяйки ежегодно консервируют и маринуют овощи по одному привычному рецепту. Хотим предложить попробовать помидоры с виноградом. Получается новый утончённый вкус. Вы можете сделать этот рецепт как с уксусом, та…

monateka.com

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Полезные ссылки Интернета Генератор промотки для текста Форматирование текста .

Как загрузить дополнение в программу Программа DP Animation Maker ПАМЯТКА НАЧИНАЮЩИМ БЛО.

Фильмы на выходные. В благополучной семье Виноградовых случается горе – глава семьи Роман пог.

Конвертировать WEBP в GIF — онлайн и бесплатно. .

—Рубрики

• Он-лайн графические редакторы (244)
• Журналы по лоскутному шитью (70)
• уроки от Julia_Pushkar (47)
• PFS photofiltre studio (17)
• Уроки Ирины Офицеровой.. (10)
• Маски для Фотошоп (9)
• Фрактал (8)
• Уроки от Novichok56 (7)
• СЕКС И ЗДОРОВЬЕ (4)
• Убрать фон с фотографии (4)
• ручная работа с татьяной улановой (3)
• Народные приметы (3)
• Уроки от Олечки. (3)
• Коллажи. Уроки ФарСолнце (3)
• Портативная (portable) программа (3)
• ПЭЧВОРК: СХЕМЫ ,СТЕЖКА. (2)
• ФШ по уроку Guzel Sitnikova (2)
• BluffTitler (2)
• Советы от Ольги Павловны Попсуевой (2)
• Шьем сами. Более 1000 видов МК (2)
• Ссылки на клипарты для творчества (1)
• Фото (1)
• Час ангела (1)
• Фотомаски (1)
• книги С.Н.Лазарева (1)
• Копчения (1)
• Сайты для работы с фото (1)
• PhotoFiltre Studio X, Animation shop (0)
• ГЕНЕРАТОРЫ/ГЕНЕРАТОР ЦВЕТА (96)
• Уроки фш от LEDY ANGEL (24)
• ФОТОШОП/скрап наборы (674)
• Домашние напитки (115)
• ЗАГОТОВКИ /квашения,соленья и маринады (318)
• Роспись по стеклу, витраж/мастер — классы (21)
• Бохо, Этно, Фолк,Хиппи мода и стиль (1736)
• Здоровье (881)
• БИЖУТЕРИЯ Цветы из мотивов.Аксесуары (761)
• Adobe Illustrator (4)
• Corel Paint (113)
• Poser (7)
• ProShow Producer (464)
• Sothink SWF Quicker (8)
• Вестник ЗОЖ (3)
• Коллажи по урокам «Бабули». (3)
• Коллажи по урокам *ГП*. (27)
• Коллажи по урокам Mischel. (11)
• Коллажи по урокам Алёна_48. (9)
• Коллажи по урокам Ларисы Гурьяновой. (34)
• Компьютер,интернет (810)
• Огород-КАБАЧКИ,ТЫКВЫ (10)
• Огород-ОГУРЦЫ (145)
• Огород-ТОМАТЫ. (137)
• Пасха (51)
• Рaint.net (4)
• Специи — целители (40)
• Татьяна Сорокина авторская техника пейп-арт. (15)
• Упражнения по тренировке памяти (5)
• Уроки от Ларисы_Гурьяновой фотошоп (33)
• Уроки Mademoiselle_Viv .в фотошоп (7)
• Уроки для работы в ФШ. (639)
• Уроки от Галины Шадриной (4)
• Уроки по Фотошопу Максима Басманова (4)
• Уроки ФШ от Кубаночки (4)
• Футажи (25)
• Шитьё трансформеры (8)
• Aleo Flash Intro Banner Maker (24)
• Corner-A ArtStudio (9)
• Cад огород дача (580)
• EDITOR (12)
• FotoMix (1)
• Magic Particles (9)
• Nature IllusionStudio (3)
• PhoXo (1)
• Portable Flash Effect Maker Pro (2)
• Аниме флеш графика (134)
• АЮРВЕДА (4)
• Блюда из рыбы (116)
• Видео (20)
• Влияние эфирных масел (14)
• Возраст стиль (78)
• Воротники аксесуары (55)
• Выкройки простого кроя (213)
• Выкройки-схемы для бохо стиля (70)
• Выпечка торты пироги (940)
• Вышивка (135)
• Вязание (1583)
• Вязание для детей (53)
• Гадание карты руны тесты (388)
• Грибы на даче (13)
• Декор идеи для дома/панно, картины (308)
• Декупаж Картинки для декупажа (710)
• Джемы варенья (56)
• Живопись РИСУНКИ, ИЛЛЮСТРАЦИИ, ГРАФИКА (1650)
• Животные и птицы (76)
• Закуски (123)
• Игрушки вязание крючком (60)
• Игрушки куклы (653)
• Игры предметы уроки (65)
• Из пластиковых бутылок из CD-дисков (250)
• ИНТЕРЕСНОЕ (128)
• Информеры (3)
• История культура архитектура (24)
• Исцеляющая лечебная музыка (29)
• Канзаши (16)
• Картинки для исцеления (11)
• Каши (19)
• Квиллинг (32)
• Клипарт PNG. (334)
• Книги журналы (301)
• Колажи от Тани Кулиш (21)
• Коллаж (19)
• Коллажи по урокам Семеновой Ирины (SemIra) . (13)
• Комнатные цветы (431)
• Конвертер медиа-файлов (8)
• КРАСОТА и УХОД/Уход за волосами (23)
• Креатив (4)
• КУЛИНАРИЯ (439)
• Кухня (39)
• Лекарства (2)
• Лекарственные травы (82)
• Лечение звуками (14)
• Лиру — советы новичкамОформление дневника/Советы п (403)
• Лоскутное шитье и аппликация (338)
• Макияж маски уход за лицом (122)
• Мастер-класс (69)
• Медитации релакс мантра (87)
• Молитва (192)
• Мудрость,цитаты,афоризмы стихи притчи высказыва (288)
• Музыка (825)
• Мультики (46)
• Непознанное (123)
• Новый год (120)
• Обереги заговоры приметы и обряды (182)
• Обувь ремонт ,переделка (168)
• Овощи фрукты ,ягоды,грибы» (41)
• Открытки обои (90)
• Переделки (1182)
• Переделки одежды в стиле Бохо. (28)
• Плагины и фильтры для фотошопа (30)
• Платки шарфы шапки (329)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ И ЖУРНАЛОВ (139)
• Подарки упаковка (94)
• Поделки из подручного материала (664)
• Подсказки судьбы (13)
• Подушки для дивана (47)
• Позитив (68)
• Полезности (55)
• Политика Общество (51)
• ПРАЗДНИКИ (18)
• Природа (48)
• Пророчества, предсказания, знаки (6)
• Психология (219)
• Рамка в программе фотошоп. (100)
• Рамки (57)
• Ремонт (55)
• Рукоделие ремесла Сайты по рукоделию (464)
• Сад и садовый дизайн (233)
• Салаты (274)
• Свадьбы (5)
• СДЕЛАЙ САМ идеи для дома (566)
• Секреты легкого вязания для начинающих от Марины (2)
• Секреты превлекательности (164)
• Семейные отношения (6)
• СЕМЬЯ И ДЕТИ (27)
• Симорон (97)
• Славянский мир/Язык (3)
• Слайд-шоу (6)
• СМОТРИ ТЕЛЕВИЗОР НА КОМПЬЮТЕРЕ (7)
• Сны (15)
• Соленое тесто холодный фарфор керамика (1199)
• Стили и переходы Прошоу. (127)
• СТРАНЫ МИРА Путешествия (83)
• Сумки ремни (640)
• Суши роллы (20)
• Схемки (102)
• СЧАСТЬЕ, УСПЕХ (41)
• Тайны потустороннего мира (2)
• Телефон (17)
• Техника пейп-арт (17)
• Точечная техника (42)
• Украшение блюд (79)
• Упражнения гимнастика фитнес (118)
• Урок Ирины в ФШ. (1)
• Урок от MissKcu в фотошоп (2)
• Урок от NATALI фотошоп (11)
• Урок от Бэтт фотошоп (8)
• Урок от Ленусик фотошоп (1)
• Урок фотошоп от Галины_Бухариной (3)
• Уроки анимации в фотошопе (23)
• Уроки в Корел от Еленка47 (4)
• Уроки Кубаночки в ProShow Producer (3)
• Уроки мастеров фотошопа (353)
• Уроки от Ledy OlgA. в фотошоп (9)
• Уроки от Виктории в фотошопе (8)
• УРОКИ от ИСКАТЕЛЬНИЦЫ в фотошоп (1)
• Уроки от Любаши К (9)
• Уроки по ФШ от Игоря Ульмана (2)
• Уроки фотошоп от Herbstblatt (32)
• Уроки фотошоп от Semenova_Irina (1)
• Уроки фш от Еленка47 (4)
• Уроки ФШ от Миллады (1)
• Уютный дом (161)
• Фильмы сериалы актёры (977)
• Флеш — анимация флеш игры (31)
• Флористика (7)
• Фоны для фотошопа (57)
• Фотоманипуляция (58)
• Фотошоп (1902)
• Цветы для сада (276)
• Цветы из ткани (70)
• Чай кофе (52)
• Шаблоны, фоны, трафареты (78)
• Шитье /платья, туники и др. Мастер-классы (1584)
• Шитье для кухни (262)
• Шитье, обработка узлов, косая бейка идр (504)
• Шпаргалки для лиру (4)
• Шторы выкройки и мастер-классы (139)
• Шьем детям (109)
• Эзотерика, мистика, магия, тайные знания энергети (643)

Маринованный терн на зиму рецепт с фото в домашних условиях

Приветствую, дорогие читатели и хозяюшки! Сегодня хочу с вами поделиться классным и редким приготовлением вкусняшки — маринованный терн на зиму, рецепт легкий, по моей фото-инструкции можно приготовить без труда. Готовьте и делитесь отзывами!

Маринованный терн на зиму: рецепт с фото

Заготовки из терна на кулинарном поприще чаще всего ассоциируются с настойками, компотами, вареньями и так далее. Сегодня хочу предложить весьма интересный способ маринования терна. В данной рецептуре необычный вкус терна обогащается совокупность пряностей, а именно горчицей, гвоздикой и корицей, также обязательными являются соль, сахар и уксус (стандартный набор для маринования). Все эти компоненты придают блюду пряные нотки, тем самым существенно меняя привычный вкус ягоды.

Маринованный терн на зиму рецепт в домашних условиях

Зимой маринованный терен в качестве закуски великолепно подойдет к любому виду мяса. К маринаду я тоже нашла отличное применения — им вместо уксуса можно заливать репчатый лук, чтобы убрать его резкость.

Продукты для приготовления

Что необходимо для тары объемом 0,5 литра:

• 350 грамм терна;
• 200-250 миллилитров воды;
• 1 чайная ложка горчицы в зернах;
• 0,5 чайной ложки перца горошком;
• 1 палочка корицы;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1,5 столовые ложки уксуса;
• 3 гвоздики;
• 1 столовая ложка сахара.

Как мариновать терн на зиму

Пошаговый рецепт маринованного терна:

Терен отсортируйте, отсеивая чуть примятые и испорченные экземпляры, оторвите плодоножки, а сами ягодки промойте несколько раз теплой водой, затем разложите на махровое полотенце в один слой, чтобы терн как следует подсох.

Предварительно подготовьте пол-литровую банку — вычистите и обязательно подвергните стерилизации. На дно сухой банки опустите ряд предложенных специй — горчица в зернах, коричная палочка, перец горошком и гвоздика.

Сверху на пряности уложите подготовленный терн, не доходите до краев несколько сантиметров, оставляя место для маринада.

Параллельно создайте маринад — установите на конфорку сотейник с указанной нормой воды, ближе к моменту кипения растворите в ней соль и сахар, кипятите 2 минуты, в завершение влейте уксус, снимите емкость с огня.

Маринадом моментально залейте терн в банке.

Обязательный процесс в данной заготовке — пастеризация тары с содержимым. Для этого банку накройте крышкой (не закручивайте) поместите в глубокую кастрюлю с теплой водой, снизу подстелив ткань, поставьте на огонь. Вода должна доходить до плечиков банки. Время пастеризации для банки данного объема составляет не более 10 минут.

Следом банку туго закупорьте винтовой или жестяной крышкой (используя специальный ключ для закрутки). Сначала положите заготовку на бок, тем самым проверяя на герметичность закрытия, затем на крышку. В таком виде остужайте консервацию под одеялом около 20 часов, после перенесите в кладовую.

Терн будет набирать вкус постепенно, все больше пропитываясь пряным маринадом.

Приятного аппетита!

Попробуйте, это отличный десерт к чаю, который скрасит ваши зимние вечера

заготовки на зиму

prekrasny-mir.ru

Рецепт солёного тёрна – импортозамещение оливок

Одно из самых ярких воспоминаний моего детства и отрочества – поездки с отцом в пригородный плодосовхоз «Западный». В 80-е годы прошлого века Невинномысск буквально окружал весьма широкий пояс из садов. Черешня, вишня, слива, яблоки, груши – чего здесь только не было! В сезон совхоз нанимал горожан для сбора щедрого урожая. Рассчитывались с ними фруктами.

Соленый терн или «русские оливки»

Фото: Александр МАЩЕНКО

Терн в наших широтах можно собирать осенью и даже зимой

Фото: Александр МАЩЕНКО

Те роскошные сады сгинули в «лихие» девяностые. И теперь значительная часть яблок на наших прилавках импортного происхождения. А к чему завел я этот разговор? К тому, что всей душой поддерживаю продуктовые санкции, введенные Россией в ответ на санкции ряда западных стран. В итоге на Ставрополье да и в других регионах «поднимается» бизнес, связанный с выращиванием овощей. То же касается и садоводства. Так, в этом году в Кочубеевском районе, там же, где когда-то автор этих строк собирал фрукты, заложили яблоневый сад площадью десять гектаров.

А могу ли я лично внести хотя бы небольшой вклад в процесс продуктового импортозамещения? Оказалось, могу. Все решил случай. Воспоминания о былом фруктово-овощном изобилии нахлынули на меня, когда прогуливался вдоль берега Невинномысского канала. Взгляд зацепился за кусты терновника, густо облепленные иссиня-черными ягодами. Вспомнил, что недавно наткнулся в Интернете на древнерусский рецепт солёного терна, которым вроде бы… можно заменить импортные оливки. И вот уже собираю плотные фиолетовые горошины.

Соленый терн или «русские оливки»

Фото: Александр МАЩЕНКО

Собранный урожай потянул на кило двести. И рецепт соленого терна весьма простой. Промытые ягоды разложил в стеклянные банки, залил рассолом. Он готовится так: на шестьсот граммов воды (желательно минеральной) положить три столовые ложки соли, немного лаврушки, по три горошины душистого перца и семян горчицы. Я, подумав, добавил еще пару сухих можжевеловых ягод – давно лежали без дела. Терн заливаем остывшим рассолом, оставляем на столе на восемь часов, а потом, накрыв марлей горлышки, отправляем емкости на две недели в холодильник. Главное – не забывать периодически встряхивать баночки (предварительно закрыв капроновой крышкой). Это необходимо для равномерной просолки. Готовый промытый терн раскладываем в небольшие баночки и заливаем дезодорированным растительным маслом. Так деликатес может храниться в холодильнике до четырех месяцев. Рецепт привожу не случайно. Ягоды терна держатся на ветках и зимой, так что, прогулявшись по степи да перелескам, и сегодня можно собрать полезные горошины на засолку.

И скажу вам я, что рядом с солеными «русскими оливками» импортные маслины, подкрашенные какой-то железосодержащей субстанцией (обратите внимание на состав на этикетке), и рядом не стояли! Немного терпкий, пикантный, бодрящий вкус соленого терна ни с чем не сравнить! Кстати, солили терн не только на Руси, но и… в Древнем Риме. Вещества, содержащиеся в терновых ягодах, помогают, по авторитетному мнению медиков, запустить работу всего организма в правильное русло.

Выглядит подмороженный виноград не очень презентабельно, зато «ледовое вино» из него должно получиться знатное

Фото: Александр МАЩЕНКО

Салаты, закуски, сервировка горячих блюд из мяса, рыбы – вот где можно использовать соленый терн. И к вину он очень хорошо подходит. Кстати, о вине. Опыт с терном вдохновил автора этих строк на дальнейшую работу по «личному импортозамещению». До этого я уже было махнул рукой на виноград, который не успел убрать на даче до первых заморозков. А тут решил: почему бы не сделать из него домашний «айсвайн», или «ледяное вино». Чем мы хуже немцев, которые в конце XVIII века придумали изготавливать изысканный напиток из подмороженных ягод винограда? Да, выглядели собранные мной ягоды, побитые морозом, не очень презентабельно, зато вино из них должно получиться знатное. А еще в нашем благословенном крае даже зимой можно собирать грибы. И они будут не чета китайским консервированным опятам и шампиньонам, которыми забит любой продмаг. Речь идет о грибе рядовке, или, по-простонародному, синей ножке. В зимние оттепели она прекрасно растет, например, на склонах Стрижамента. Синюю ножку жарят, добавляют в суп, в картофельные оладьи. Маринованную рядовку можно подать как закуску либо приготовить из нее вкусную икру.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter

www.stapravda.ru

Особенности приготовления тернового ткемали

Приготовление соуса с терном
Ароматный и пряный соус ткемали из терна умеет готовить каждая грузинская хозяюшка. Что же это за терн такой, и чем он отличается от привычного с детства терновника? На самом деле, речь идет о терносливе. Это смесь алычи со сливой, терпкие пряные ягоды крупного размера с характерным привкусом. Их мякоть и является основой для тернового ткемали.

Этот рецепт необычен именно своей аутентичностью. Адаптированный ткемали варят из обычных слив или алычи, а вот терновый – самый настоящий, тот самый, каким он был задуман изначально. Обязательные компоненты – это свежий чеснок, много кинзы и укропа, а дополнительные компоненты — самые разнообразные. Главное, чтобы в соусе была нежная однородная консистенция — не жидкая и не слишком густая, легкая остринка и умеренная сладость, а также терпкость и пикантный восточный вкус.

Терен маринованный. Маринованные шипы, как оливки. Терн, маринованный как оливки

Для приготовления нам понадобится терновник, соль, сахар, уксус, вода, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика.

Отварить крышки. Банки тщательно промываем пищевой содой и стерилизуем любым удобным для вас способом. Есть еще один метод стерилизации, которым я пользуюсь, когда баночек мало. В промытые банки залить кипятком, перелив через край, и оставить на 5 минут. Затем сливаем воду.Разложите терновник по банкам, посыпав гвоздикой, черным перцем и душистым перцем. У нас получилось 4 банки: две — по 0,5 литра, одна — на 300 миллилитров и одна — на 200 миллилитров.

Терновник разлить по банкам с кипящим маринадом на 15 минут. Затем вылейте маринад из банок в кастрюлю и доведите до кипения.

Банки с терновником залить кипящим маринадом второй раз и сразу же закатать крышки. Банки переверните, накройте одеялом до полного остывания.

Примерно через сутки банки можно будет вынуть из-под одеяла. А уже через месяц открывать и есть, украшать посуду маринованными шипами. Можно хранить при комнатной температуре в кладовке.

Ароматная маринованная репа готова. На вкус очень похоже на оливки.

Приятного аппетита!

По своему строению и питательным свойствам терновник напоминает «заморские» оливки, поэтому, заправляя плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терновник, по вкусу напоминающий оливки.

Домашние оливки из терновника

Терн помимо своей гастрономической ценности очень полезен, а при традиционном мариновании сохраняет не только полезные вещества, но и по вкусу превосходит оливки … Давайте разберемся, как приготовить оливки из терновника .

Состав:

• плоды терновника — 1,5 кг;
• соль — 1 ½ ст. ложки;
• сахар — 2 ½ ст. ложки;
• бутоны гвоздики — 4 шт.;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец горошком — 7 шт .;
• вода — 1,2 л.

Препарат

Приготовление плодов шипа: перебрать, очистить, вымыть, обсушить и поместить в предварительно простерилизованные банки.

Для маринада насыпьте в кастрюлю соль, сахар и специи и залейте водой. Доведите основу маринада до кипения, добавьте уксус и готовьте маринад несколько минут. Банки с ягодами залить горячим раствором на 3 минуты, затем слить маринад и снова вскипятить.Повторно засыпаем ягоды и закрываем банки. Охладите завернутые банки и поместите их в холод для хранения. Забрать образец можно через 3-4 дня.

Терно соленое, как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды шипа вместо привычных овощей. При такой технике засолки плоды через неделю превратятся в оливки.

Состав:

• плодов терновника — 980 г;
• соль — 65 г;
• вода — 900 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком — 5 шт .;
• бутоны гвоздики — 2 шт .;
• -15 мл.

Препарат

Подготовленные плоды терновника выкладываем в банки. Приготовить рассол: в кипящую воду положить соль и специи, прокипятить пару минут, снять с плиты и остудить до 25 градусов. Залейте шипы теплой водой и оставьте примерно на 12 часов при комнатной температуре, затем плотно закройте банки крышками и отправьте в холод на неделю.Сливаем рассол в указанное время, чтобы избежать брожения. Переложим плоды в чистые банки, в домашние оливки шиповник вливаем оливковое масло.

Описание

Терн, маринованный как оливки — прекрасная и простая заготовка из дикой сливы, к тому же очень вкусная и изысканная. Любителям изюминки на столе понравится этот простой и быстрый способ приготовления изысканной закуски, которую очень легко приготовить своими руками в домашних условиях и сохранить на зиму. И использовать ее, как и обычные оливки, можно: в качестве закуски, для украшения салатов и канапе, для приготовления домашней пиццы.
Повсеместное распространение колючек удешевит сбор урожая, ведь ягоды можно получить совершенно бесплатно, прогуливаясь по лесу, пышному остатками летнего зноя, на окраине которого вы найдете огромные заросли колючек. Собирать шип — не самое приятное занятие, но вкус заготовок из него поражает своим вкусом.
Польза шипов в рационе человека известна давно — знакомая терпкость вызвана наличием в ягодах большого количества дубильных веществ и огромного комплекса питательных веществ, которые помогают организму справиться с кишечными инфекциями и запустить весь организм в целом. в правильном направлении.

Это терпкая ягода небольшого размера, которую многие хозяйки используют для приготовления варенья, компотов (как однокомпонентных, так и многокомпонентных, с добавлением яблок и груш поздних сортов), настаивают на спиртовых настойках, а также используют для приготовления вина.
Всем хозяйкам, независимо от возраста и уровня кулинарного мастерства, предлагаем изучить простой и понятный рецепт, по которому можно очень быстро приготовить отличную терновую закуску на зиму. Воспользуйтесь пошаговым рецептом с подробными пояснениями и фотографиями.Поверьте, приготовить изумительное лакомство очень легко, а также произвести настоящий фурор среди дегустаторов тем, что блюдо, которое они едят, вовсе не оливки.

Состав

Терн, маринованный как оливки — рецепт

Разберемся с главной составляющей лакомства — ягодами терна: тщательно переберем, отбросив непригодные для маринования — это могут быть засохшие или в разной степени испорченные плоды, а затем залейте их теплой проточной водой, переложив в сосуд. блюдо, которое позволит хорошо промыть ягоды.Тщательно промыв ягоды, приступаем к отделению плодоножки, прокручивая ягодку, крепко придерживая пальцами хвостик у основания, а затем вытаскивая его. Пересортированные ягоды складываем в миску, еще раз промываем и выкладываем сушиться, присыпая одним слоем полотенцем из натуральных волокон или многослойными бумажными салфетками. На приготовление указанного в рецепте количества ягод у вас уйдет около сорока минут.

Тем временем, пока шипы сохнут естественным образом, подготовьте банки для консервирования закуски.Они могут быть абсолютно любого размера, но лучшим выбором будет такая посуда, объем которой не превышает пол-литра, чтобы не завышать откупоренные «оливки». Хорошо вымойте посуду в теплой воде с добавлением пищевой соды, а затем ополосните под проточной водой. Простерилизуем баночки: на пару — пару минут, если они маленькие, и пять минут, если вы выбрали поллитровую емкость. Можно использовать микроволновую печь, наполнив банки на четверть водой и установив максимальное значение на пять минут. По принципу мытья банок промываем крышки, которыми будем закатывать маринованный терн, а затем отвариваем их в кипятке две минуты, предварительно освободив их от резиновых вставок, похожих на пломбу. Отваренные крышки положить на полотенце, дать им остыть и застегнуть резинками. Помещаем чернослив в чистые стерильные банки и приступаем к следующему этапу приготовления маринованных шипов.

Готовим маринад из воды, сахара, специй, соли и уксуса, опускаем все ингредиенты в кипяток.Кипящий маринад вместе со специями разлить по терновым банкам и накрыть подготовленными крышками.

После этого дать шипу настояться в маринаде пятнадцать минут. Слегка остывший маринад перелейте в кастрюлю, придерживая ягоды чистой ложкой или используя специальную нейлоновую крышку с отверстиями и носиком, направляющим поток воды.

Нагрейте маринад до кипения, а затем, пока он еще кипит, разлейте его по терновым банкам. Сразу закройте крышки и переверните банки с маринованными шипами вверх дном, как с оливками. Оставляя заготовку в таком положении, нужно постепенно ее остудить. Для этого деликатес на зиму заверните в теплое одеяло (шерстяное или хлопковое) и оставьте в таком положении хотя бы на ночь, пока оно полностью не остынет. Возвращаем холодные банки в нормальное положение и ставим на постоянное место хранения, где ограничен доступ дневного света и поддерживается постоянная температура воздуха не выше 20 градусов Цельсия — в кладовой или сухом подвале.

Ждем около месяца, чтобы «оливки» впитались в маринад. По истечении этого времени терн, замаринованный как оливки, будет полностью готов к употреблению. Осталось только пригласить дегустаторов и вместе насладиться божественным вкусом закуски.

Очень часто многие хозяйки, у которых на приусадебном участке стоит неприхотливый колючий колючий куст с темно-синими плодами, даже не представляют, что кроме компота, ликера и джема могут приготовить изумительную пикантную закуску, способную имитировать вкус их любимые оливки или просто станут прекрасным дополнением к мясу или другим пикантным блюдам. Для этого шипы необходимо хорошенько замариновать, и как это сделать, вы узнаете из рецептов ниже.

Терн, маринованный на зиму как оливки — рецепт

Состав:

• терн — 1,9 кг;
• — вкус;
• лавровый лист среднего размера — 2 шт .;
• сахарный песок — 25 г;
• соль каменная, не йодированная — 30 г;
• вода очищенная — 0,9 л;
• уксус (9%) — 70 мл.

Препарат

Приступая к приготовлению заготовки, промойте шип под проточной водой и избавьтесь от стеблей.Теперь нужно аккуратно проколоть каждую ягодку тонкой иглой. Это сохранит целостность шипов при мариновании и, как следствие, их красивый внешний вид. Помещаем подготовленные плоды в подходящую емкость и заливаем кипятком на пятнадцать минут.

За это время измельчите в ступке листья эстрагона и измельчите лавровый лист. С колючек сливаем воду, а сами плоды кладем в стерильную сухую емкость, заливая слои измельченной лаврушкой и измельченным эстрагоном. На литр слитой с шипов жидкости добавить столовую ложку сахара и не йодированной каменной соли, нагреть маринад до кипения и растворить все кристаллы, затем влить уксус и вылить полученную смесь шипов со специями в банка. Плотно закрываем емкость, переворачиваем на крышку и накрываем теплым одеялом или одеялом для естественной самостерилизации и медленного остывания.

Крачка, маринованная по-азербайджански с травами и чесноком

Состав:

Расчет на одну литровую канистру:

• виток — 800 г или сколько поместится;
• зубчики чеснока — 2-3 шт.;
• кинза, петрушка, базилик, эстрагон — по вкусу;
• средний размер — 2 шт .;
• перец горошком — 4-5 шт .;
• сахар — 10 г;

Для рассола:

• вода фильтрованная — 1 л;
• соль поваренная, не йодированная — 170 г;
• винный уксус.

Препарат

Маринованная перевернутая по такому рецепту получается невероятно пикантная и вкусная. Эта закуска отлично дополнит мясные блюда, а полученный маринад из терновой банки можно использовать как заправку для салатов или как основу для приготовления более сложных соусов.

Для реализации идеи выберите спелый, но плотный терновник без повреждений и вмятин, очистите плод от плодоножек и хорошо промойте под проточной водой. Как и в предыдущем рецепте, каждую ягодку колоть иглой, чтобы сохранить целостность.

Подготавливаем банки, моем их, стерилизуем любым доступным и удобным способом и бросаем лавровый лист, перец и зубцы чеснока очищенными и разреженными на несколько частей на дне каждой. Теперь заполняем емкость подготовленными шипами, засыпая слоями предварительно вымытую, высушенную, а затем измельченную зелень.Также можно дополнить зелень тарелками чеснока.

Так же в каждую емкость насыпаем сахарный песок. Каменную соль, не йодированную, залить литром воды, прокипятить рассол три минуты и перелить в банку, наполнив ее только наполовину. Далее дополняем недостающий объем до винного уксуса, закупориваем сосуд прокипяченной крышкой и ставим на хранение в темное прохладное место.

Такие маринованные шипы по-азербайджански хорошо хранятся даже в комнатных условиях.Нужно только обеспечить стерильность посуды и правильную обработку всех компонентов закуски.

Здравствуйте уважаемые читатели моего скромного бога кулинарии РЕЦЕПТ. На улице снова жарко и ни сливы в садах, ни колючки в лесах живительным соком не наполняются, ну уж очень не хочется. Вот и представилась такая возможность сделать из них маринованные маслины. Да, да, вы слышали об этом? Это почти как грибы из баклажанов. Если нет, то посмотрите фото, как ты такой милый?

Говорят, что приготовление маслин терновника началось еще в Древнем Риме.Но в современной интерпретации выиграл только в лучшую сторону, ведь при современном изобилии специй даже самый обычный продукт можно вкусно приготовить.

А так запишите рецепт терновых маслин и не говорите, что вы его не слышали. В сегодняшнем исполнении будет два варианта маринованного череда. Это рецепт маринованного и рецепт рассола. Что вам больше нравится, и дерзайте.

Рецепт маринованного терновника # 1

Вам понадобится 2 кг незрелого терновника.

Для маринада:

соль 1 столовая ложка

сахар 3 столовые ложки

уксус 9% 3 столовые ложки

гвоздики 5-6 шт.

душистый перец горошком

горошины черного перца

лавровый лист 2-3 шт

Вымойте и удалите шипы.

Приготовить маринад для терна.

Все варить.

Шипы, помещенные в предварительно простерилизованные банки, залить кипятком.

Обязательно подложите под банки нож или другой металлический предмет, чтобы стекло не треснуло.

Затем слейте воду из маринада и снова доведите его до кипения. И заново залить их поворотом.

Банки закупорить и завернуть в теплые вещи, предварительно перевернув их вверх дном.

Через день опорожните банки и положите их в кладовку или погреб. Но я думаю, что вы пойдете за ними раньше, потому что ваша совесть не позволит вам жить спокойно, чтобы не вкусить того, что я там сделал.

Через пару-тройку дней можно смело открывать банку с маринованными оливами терновый и начинать есть это божественное блюдо.

Ой, и чуть не забыл. Обещал второй рецепт маринования терна .

Рецепт посола шипов №2

Приготовим рассол, для которого используем

горошины черного перца

лавровый лист 2-3 шт

гвоздики 5-6 шт.

душистый перец

Рассол необходимо вскипятить и дать ему остыть до комнатной температуры.

Залейте терн рассолом и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Затем банки плотно закройте и отправьте в прохладное место.Подвал или холодильник примерно на неделю.

Через неделю готова отличная терновая закуска. Может использоваться в салатах или как самостоятельное блюдо.

Рецепт терновника, маринованный как оливки. Тлен, маринованный как оливки

Наверное, мало кто знает, что свежие оливки мало пригодны в пищу. В них есть горькое и, кстати, полезное вещество — олеоропеин. Чтобы его удалить, оливки традиционно замачивают в соленой воде, часто в морской, и они ферментируют в течение нескольких месяцев.Этот естественный процесс удаления горечи длится 3-6 месяцев для черных оливок и от 6 месяцев до года для зеленых оливок.
Такие «настоящие» оливки получаются сочными и вкусными. Они не похожи на те, что продаются в наших магазинах, а скорее напоминают сухие губки.

Оливки в продаже безвкусные, потому что производители не хотят делать продукт с длинным производственным циклом — нужно получать быстрее и больше, а хранить очень долго. Кулинарные ученые придумали, как это время довести до нескольких дней.Чтобы быстро смыть горечь, в рассол стали добавлять щелочь (каустическая сода, или, как ее еще называют, каустическая сода). В результате такой «химической атаки» продукт готовится за пару дней.

Еще эти «гении» придумали, как сделать маслины черными. Ведь настоящие черные оливки намного ценнее и дороже зеленых. Зеленые ягоды перекрасить в черные очень просто. Если, помимо щелочи, через рассол с зелеными оливками пропустить кислород, оливки станут черными и станут похожи на натуральные черные оливки.

Кстати! Зеленые оливки, даже сделанные черными, снова пытаются стать зелеными, поэтому к ним добавляют глюконат железа, или E579. Увидев его в составе на этикетке или понюхав гуашь, можно на 100% отличить почерневшую зелень от натуральных маслин. И в любом случае настоящие оливки никогда не будут идеально черными и блестящими, они имеют черно-коричневый цвет.

Оливки, зеленые или черные, сделанные традиционным способом, ферментируются — как наша квашеная капуста … Естественно, они несравненно лучше и полезнее выщелоченных.У них более изысканный вкус, они сочнее и, наконец, в них сохраняется больше активных веществ, благотворно влияющих на здоровье.

Но оливки можно делать и из … шипов. Рецепт изготовления колючих «маслин» известен с глубокой древности, его немного модернизировали и, надо сказать, полученный продукт опробовали на выставках. А если и были отличия от консервированных оливок, то только в лучшую сторону.

РЕЦЕПТ. Заваривается самый обычный маринад — 1 ст. Л. На литр воды.л. соль, 1 ст. л. сахар и 4 ст. л. 9% уксус. Этого количества хватит на 2 кг ягод терна.
После того, как маринад будет готов, в него кладут ягоды и варят на медленном огне 30 минут. Затем маринад переливают в чистую посуду и охлаждают, а ягоды помещают в стерилизованные банки, перекладывая гвоздикой и лавровым листом. Затем заливается маринадом и укупоривается.

Если поблизости нет шипов, можно посадить этот куст на участке вдоль забора. Даже отчаянные воры не ворвутся в ваш сад, по крайней мере, без бензопилы, а цветущие шипы весной привлекут опылителей.А всевозможные заготовки из колючек, варенья, компотов и твистов, помимо гастрономической ценности, еще и очень целебны.

По своему строению и питательным свойствам терновник напоминает «заморские» оливки, поэтому, заправляя плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терновник, по вкусу напоминающий оливки.

Домашние оливки из терновника

Терн, помимо своей гастрономической ценности, очень полезен и, приготовленный традиционным способом маринования, сохраняет не только полезный материал, но и по вкусу превосходит оливки… Давайте посмотрим, как приготовить оливки из терновника.

Состав:

• плоды терновника — 1,5 кг;
• соль — 1 ½ ст. ложки;
• сахар — 2 ½ ст. ложки;
• бутоны гвоздики — 4 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец горошком — 7 шт .;
• вода — 1,2 л.

Препарат

Приготовление плодов шипа: перебрать, очистить, вымыть, высушить и разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Для маринада насыпьте в кастрюлю соль, сахар и специи и залейте водой. Доведите основу маринада до кипения, добавьте уксус и готовьте маринад несколько минут. Банки с ягодами залить горячим раствором на 3 минуты, затем слить маринад и снова вскипятить. Снова наполните ягоды и закройте банки. Охладите завернутые банки и поместите их в холод для хранения. Забрать образец можно через 3-4 дня.

Терно соленое, как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды шипа вместо привычных овощей.При такой технике засолки плоды через неделю превратятся в оливки.

Состав:

• плодов терновника — 980 г;
• соль — 65 г;
• вода — 900 мл;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец горошком — 5 шт .;
• бутоны гвоздики — 2 шт .;
• -15 мл.

Препарат

Подготовленные плоды терновника выкладываем в банки. Приготовить рассол: в кипящую воду положить соль и специи, прокипятить пару минут, снять с плиты и остудить до 25 градусов.Залейте шипы теплой водой и оставьте примерно на 12 часов при комнатной температуре, затем плотно закройте банки крышками и отправьте в холод на неделю. Сливаем рассол в указанное время, чтобы избежать брожения. Переложим плоды в чистые банки, в домашние оливки шиповник вливаем оливковое масло.

Здравствуйте уважаемые читатели моего скромного бога кулинарии РЕЦЕПТ. На улице снова жарко и ни сливы в садах, ни колючки в лесах живительным соком не наполняются, ну уж очень не хочется.Вот и представилась такая возможность сделать из них маринованные маслины. Да, вы слышали об этом? Это почти как грибы из баклажанов. Если нет, посмотрите фото, как ты такой милый?

Говорят, что приготовление маслин терновника началось еще в Древнем Риме. Но в современной интерпретации выиграл только в лучшую сторону, ведь при современном изобилии специй даже самый обычный продукт можно вкусно приготовить.

А так запишите рецепт терновых маслин и не говорите, что вы его не слышали.В сегодняшнем исполнении будет два варианта маринованного череда. Это рецепт маринованного и рецепт рассола. Что вам больше нравится, и дерзайте.

Рецепт маринованного терновника # 1

Вам понадобится 2 кг незрелого терновника.

Для маринада:

соль 1 столовая ложка

сахар 3 столовые ложки

уксус 9% 3 столовые ложки

гвоздики 5-6 шт.

душистый перец горошком

горошины черного перца

лавровый лист 2-3 шт

Вымойте и удалите шипы.

Приготовить маринад для терна.

Все варить.

Шипы, помещенные в предварительно простерилизованные банки, залить кипятком.

Обязательно подложите под банки нож или другой металлический предмет, чтобы стекло не треснуло.

Затем слейте воду из маринада и снова доведите его до кипения. И снова залейте их по очереди.

Банки закупорить и завернуть в теплые вещи, предварительно перевернув их вверх дном.

Через день опорожните банки и положите их в кладовку или погреб.Но я думаю, ты пойдешь за ними раньше, потому что твоя совесть не даст тебе спокойно жить, чтобы не вкусить того, что я там сделал.

Через пару-тройку дней можно смело открывать банку с маринованными шипами аля оливки и начинать есть это божественное блюдо.

Ой, и чуть не забыл. Обещал второй рецепт засолки терна .

Рецепт посола шипов №2

Приготовим рассол, для которого используем

горошины черного перца

лавровый лист 2-3 шт

гвоздики 5-6 шт.

душистый перец

Рассол необходимо вскипятить и дать ему остыть до комнатной температуры.

Залейте терн рассолом и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Затем банки плотно закрыть и отправить в прохладное место. Подвал или холодильник примерно на неделю.

Через неделю готова отличная терновая закуска. Можно использовать в салатах или как отдельное блюдо.

Наверное, кто-нибудь из нас пробовал кисло-терпкую ягоду — терновник, который становится менее терпким и слегка сладковатым, если собирать его после первых заморозков.

В основном варенье, повидло, наливка — «Терновка», компоты готовят из колючек, сушат и замораживают на зиму.В Крыму ягоды терновника добавляют в супы и салаты, чтобы немного подкислить их. В Англии из него делают терновый джин.

Однако мало кто знает, что еще в Древнем Риме эту ягоду мариновали, и она оказалась очень похожей на маринованные оливки. Во Франции и по сей день маринованный терн заменяют дорогие маринованные оливки — в качестве пикантных закусок или для украшения блюд. Предлагаю вам приготовить и попробовать эту пикантную закуску.

Приготовьте ингредиенты для приготовления терновника, маринованного как оливки, в домашних условиях согласно списку.Для маринования подойдет шип, который еще не задевал мороз.

Тщательно вымойте стеклянные банки пищевой содой.

Опустите консервные крышки в холодную воду, доведите воду до кипения и кипятите 3 минуты.

Промойте шипы большим количеством воды. Удалите морщинистые, мягкие и засохшие ягоды, выбирая твердые и плотные.

Чтобы ягоды потом не лопались в банке, каждую ягодку нужно проткнуть.Для этих целей подойдет любой острый предмет. Мы использовали вилку — так быстрее и в каждой ягодке сразу несколько дырок.

Складываем ягоды в банки, наполняя их до горлышка.

Приготовление маринада. В кастрюлю насыпьте сахар и соль, добавьте туда лавровый лист, гвоздику, душистый перец и черный перец (по желанию). Залейте водой и перемешайте.

После закипания проварить еще 2-3 минуты и выключить.

Горячий маринад разливаем по банкам — чтобы маринад немного переливался, и накрываем их крышками.Чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры, вливайте маринад небольшими порциями, давая банке прогреться.

Через 15 минут вылейте маринад из банок в кастрюлю. Горлышко банок прикрыть крышками.

Кастрюлю с маринадом поставить на огонь и довести до кипения. Влейте уксус, дайте смеси снова закипеть и сразу выключите огонь.

Горячий маринад разлить по банкам, заливая их до самого верха, и сразу же закатать крышки.Мы предварительно извлекаем или разделяем специи, не позволяя им попасть в банку.

Переверните горячие банки крышкой вниз и заверните их до полного остывания. Когда банки остынут, складываем их на хранение в кладовку или другое темное прохладное помещение.

Маринованный под маслины терн готов.

Раскрывать и пробовать острую заготовку лучше всего не раньше, чем через месяц. К этому времени ароматный маринад пропитает шипы, а ягоды приобретут пряный, пряный вкус… Такой шип больше похож на маслины внешне, так как в его вкусе нет присущей оливкам горечи, но вкус не менее аппетитный. Попробуй это!

Терн, маринованный как оливки

Здравствуйте, дорогие читатели моего скромного бога кулинарии РЕЦЕПТ. На улице снова жарко и ни сливы в садах, ни колючки в лесах живительным соком не наполняются, ну уж очень не хочется. Вот и представилась такая возможность сделать из них маринованные маслины.Да, вы слышали об этом? Это почти как грибы из баклажанов. Если нет, посмотрите фото, как ты такой милый?

Говорят, что приготовление маслин терновника началось еще в Древнем Риме. Но в современной интерпретации выиграл только в лучшую сторону, ведь при современном изобилии специй даже самый обычный продукт можно вкусно приготовить.

А так запишите рецепт терновых маслин и не говорите, что вы его не слышали. В сегодняшнем исполнении будет два варианта маринованного череда.Это рецепт маринованного и рецепт рассола. Что вам больше нравится, и дерзайте.

Рецепт маринованного терновника # 1

Вам понадобится 2 кг незрелого терновника.

Для маринада:

соль 1 столовая ложка

сахар 3 столовые ложки

уксус 9% 3 столовые ложки

гвоздики 5-6 шт.

душистый перец горошком

горошины черного перца

лавровый лист 2-3 шт

Вымойте и удалите шипы.

Приготовить маринад для терна.

Все варить.

Шипы, помещенные в предварительно простерилизованные банки, залить кипятком.

Обязательно подложите под банки нож или другой металлический предмет, чтобы стекло не треснуло.

Затем слейте воду из маринада и снова доведите его до кипения. И снова залейте их по очереди.

Банки закупорить и завернуть в теплые вещи, предварительно перевернув их вверх дном.

Через день опорожните банки и положите их в кладовку или погреб.Но я думаю, ты пойдешь за ними раньше, потому что твоя совесть не даст тебе спокойно жить, чтобы не вкусить того, что я там сделал.

Через пару-тройку дней можно смело открывать банку с маринованными шипами аля оливки и начинать есть это божественное блюдо.

Ой, и чуть не забыл. Обещал второй рецепт засолки терна .

Рецепт посола шипов №2

Приготовим рассол, для которого используем

горошины черного перца

лавровый лист 2-3 шт

гвоздики 5-6 шт.

душистый перец

Рассол необходимо вскипятить и дать ему остыть до комнатной температуры.

Залейте терн рассолом и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Затем банки плотно закрыть и отправить в прохладное место. Подвал или холодильник примерно на неделю.

Через неделю готова отличная терновая закуска. Можно использовать в салатах или как отдельное блюдо.

Маринованные овощи, глазурь из тернового джина, заправка для лука-шалота, кресс-салат

Маринованные овощи, глазурь из тернового джина, заправка из шалота, кресс-салат — Стиритуп Вернуться к рецептам

Метод

1. Овощи — вымойте, обсушите и подготовьте овощи.Слегка приготовьте на гриле или сковороде, немного дольше для баклажанов. Отложите на противень для маринования. Бланшировать, освежить, очистить от кожуры и удалить семена, нарезать ломтиками и добавить
2. Рассол — смешайте ½ сахара, уксус, лавровый лист, гвоздику, звездчатый анис, кардамон, семена горчицы и имбирь. Поставить на слабый огонь, добавить нарезанный чеснок и довести до начала кипения.Снять с огня, плотно накрыть и дать настояться. Когда немного остынет, полейте овощи и накройте крышкой до готовности.
3. Лимонное конфи — Очистите тонкую цедру лимона и удалите сердцевину. Хорошо вымыть и высушить. В слегка приправленной воде быстро вскипятите до почти прозрачного состояния. Отдельно с лимонным соком, сахаром и несколькими ломтиками лука-шалот приготовить основу конфи.Отварите, затем добавьте бланшированную цедру лимона, снимите огонь и оставьте под крышкой в ​​течение 1 часа (если возможно, более длительный период даст лучший результат)
4. Терновая глазурь — смешайте джин, 15 мл воды, оставшийся сахар, измельченные горошины белого перца и ягоды. Варить до консистенции сиропа, держать накрытым в тепле.
5. Заправка для лука-шалота — смешайте мед, апельсиновый сок, приправу и оливковое масло первого холодного отжима.Взбейте мелко нарезанный лук-шалот.
6. Кресс-салат — Соберите, вымойте, процедите и высушите. Отложите в сторону.
7. Покрытие — Нагрейте овощи и лимон в умеренно нагретой духовке.Слить с маринада, сока конфи и выложить в центр миски. Смазать теплой терновой глазурью, ягод не добавлять. Пышно оденьтесь с заправкой-шалот. Закончите собранными крессами.

Поделиться:

Блог о маринаде Jarhead: Sloe Gin

После двух с половиной лет засолки дикой природы и огурцов блог Jarhead вернулся.

За время, прошедшее с момента моей последней публикации, многое произошло. Я уехал из Сиднея, переехал в Великобританию, а затем снова вернулся в Сидней. Между тем я мариновал и сохранял некоторые удивительные британские и европейские ингредиенты, и я опубликую некоторые из этих рецептов ретроспективно (возможно, пытаясь воссоздать их здесь, в Австралии).

Одна из лучших вещей, которые я сделал, пока был в отъезде, — терновой джин. Терновый джин получил свое название от плода prunus spinosa, , также известного как растение «терновник» (и не потому, что его следует потреблять медленно, и не потому, что на его приготовление уходит много времени…но это займет время).

Я думаю, что sloes типично британский. Они растут в диком виде по всей Великобритании, в живых изгородях и в лесу. Слои нельзя есть сразу с растения — они терпкие и дубильные.

Поскольку я жил в центре оживленного лондонского мегаполиса, кусты Блэкторна были не очень многочисленны в моем районе. Их тоже нельзя купить в крупных супермаркетах Великобритании (по крайней мере, мне не удалось их найти).

Когда вы не можете достать свежий терн, полезно иметь друга с секретным тайником.Однажды на выходных один из моих коллег по работе был в гостях у своей семьи в Винчестере, и ему удалось собрать приличную партию терна, которую он привез для меня в Лондон. Он сказал, что нашел их во время прогулки по Нью-Форесту, но я предполагаю, что это был код, означающий: «Я нашел эти туши в своем обширном загородном поместье, когда носил твид и охотился на фазанов».

Я получил несколько хороших советов по приготовлению тернового джина во время экскурсии по винокурне Sipsmith в Чизвике. Экскурсию проводил главный дистиллятор.Показывая нам свои впечатляющие медные кубы, они описали процесс изготовления тернового джина. Они упомянули, что на самом деле это миф, что вам нужно использовать булавку, чтобы колоть каждую ягоду терна, прежде чем замачивать ягоды в джине, чтобы извлечь аромат. Они утверждали, что лучший способ — это заморозить терн. Это разрушает жесткую кожуру терна, поэтому, когда они добавляются в джин и начинают размораживаться, весь аромат и цвет проникают через джин. Затем добавляется сахар по вкусу.Компания Sipsmith разместила некоторые из этих советов на своем веб-сайте.

Насколько мне известно, терн трудно найти в Австралии, поскольку он произрастает в Северном полушарии. Хорошей альтернативой для приготовления ароматного джина могут стать дамбоны (маленькие сливы). Вы можете использовать тот же процесс.

Рецепт тернового джина





Ингредиенты

• 2-литровая банка.
• 1,5 литра хорошего качества Лондонский сухой джин. Я использовал Southbank London Dry Gin.
• Слоев достаточно, чтобы заполнить половину банки.
• Белый сахар.

Метод

1. Вымойте стебли и срежьте или удалите оставшиеся стебли.
2. Положите тряпки в пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру на ночь.
3. Поместите замороженный терн в банку и наполните ее своим джином.
4. Оставить мацерировать и настоять не менее трех месяцев, время от времени перемешивая банку.
5. Через три месяца процедить смесь и выбросить терн.
6. Сделайте простой сахарный сироп (1 часть сахара на 1 часть воды).
7. Добавьте сахарный сироп в процеженный терновый джин по вкусу.
8. Поместить в старые бутылки из-под джина для хранения.

Рекомендации по сервировке

Терновый джин сладок по сравнению с обычным джином или спиртными напитками. Поэтому я предпочитаю смешивать его с газированной водой (вместо тоника) и добавлять выжимку извести.

povvi

Blackthorn Jam

Размещено: 20.09.2019 Автор: Zuzana

Блэкторн — еще один осенний фрукт, который нетипичен в наших странах, возможно, только как алкоголь, но очень популярен в Шотландии, Ирландии, а также в Италии. Причем не только при приготовлении тернового джина, но и в качестве варенья и тернового желе для диких животных. Поэтому в этом году мы протестировали этот фрукт.

Приготовление 45-55 минут .. Приготовление 30-45 минут .. Срок годности 1 год

ИНГРЕДИЕНТЫ .. 6 банок

• терновник 2,5 кг
• 800 г — 1 кг заварного сахара
• сок 1 лимона

ПОДГОТОВКА

Поместите замороженные терновники в кастрюлю со 100 мл воды и дайте им закипеть.Затем пропустите их через сито и выловите пюре. Из приготовленных фруктов мы выловили 1100 г пюре из терновника.

Существует миф, что терновник нельзя собирать до первых заморозков. Но поверьте, если сейчас не соберете, то после первых заморозков ничего не найдете, потому что птицы все их съедят. Вот почему весь мир собирает терновник в первой половине сентября и замораживает его, пока он не будет использован. Мороз «ломает» фрукты, облегчая их дальнейшую переработку, а вкус только улучшается.Моя лежала в морозилке больше недели, потому что сначала я работала с плодами шиповника.

Переложить пюре в кастрюлю, добавить лимонный сок и сахар и медленно довести до кипения.

Выполните тест на заедание примерно через полчаса. Если варенье перестало быть слишком жидким, разлейте его по стерильным банкам и закройте их.

Во вторую половину варенья я добавила 1 ложку экстракта миндаля мокко ( без запаха! ). Вкус еще лучше!

Хотя терновник в прямом смысле слова является предком сливы, вкус варенья совсем не напоминает мне сливу.В любом случае варенье действительно отличное.

Информация, рецепты и факты о ягодах терновника

Описание / вкус

Ягоды терновника — это маленькие шаровидные плоды, в среднем от 1 до 2 сантиметров в диаметре, округлые или яйцевидные. Кожа гладкая, тугая, темно-синяя, иногда кажется черной и имеет светло-сине-серый восковой налет. Мякоть под тонкой кожицей мягкая, водянистая и бледно-зеленая, в центре которой находится несъедобное семя.Ягоды терновника в свежем виде имеют очень терпкий, кислый, землистый и горький вкус. Если оставить на растении и собрать после первых заморозков, вяжущий характер уменьшится и станет слегка сладким.

Сезоны / Наличие

Ягоды терновника доступны с осени до начала весны.

Текущие факты

Ягоды терновника, ботанически классифицируемые как Prunus spinosa, растут на густом колючем кустарнике или дереве, принадлежащем к семейству розоцветных. Ягодные кусты терновника, также известные как терновник, тернистая слива и колючая, растут в регионах с умеренным климатом по всему миру, а их ветви тянутся горизонтально, образуя очень толстые, колючие и длинные заросли, которые могут жить более ста лет.Кустарник часто используется в качестве границы владения, а в Европе он используется как живой забор для содержания крупного рогатого скота. Ягоды терновника широко распространены в дикой природе и в садах на заднем дворе, и хотя они обычно не употребляются в сыром виде из-за их терпкости и терпкости, ягоды обычно используются в джемах, выпечке и ферментируются для получения алкоголя.

Пищевая ценность

Ягоды терновника содержат клетчатку, которая помогает стимулировать пищеварение, а также обеспечивает витамины C и E, антоцианы, магний и флавоноиды.Ягоды также обладают некоторыми противовоспалительными и антибактериальными свойствами. В европейской и азиатской народной медицине листья и цветы можно замачивать в чае, чтобы очистить кровь и действовать как мочегонное средство.

Приложения

Ягоды терновника лучше всего подходят для приготовления, например, для запекания и варки, поскольку мякоть считается съедобной, но терпкой в ​​сыром виде. Также важно отметить, что семена внутри мякоти несъедобны, ядовиты и их следует удалить. Употреблять следует только мякоть ягоды.Из ягод терновника можно приготовить джемы, желе и компоты, подать их на хлеб или использовать в выпечке, или из них можно приготовить соусы и подавать к приготовленному мясу. В Европе ягоды иногда используются в качестве ингредиента ткемали, сладко-терпкого соуса, используемого в качестве приправы. Ягоды терновника также можно покрыть шоколадом, приготовить в сиропе и полить сорбетом и мороженым, консервировать в уксусе или сушить для длительного использования. Помимо пищевых добавок, ягоды широко используются в сидре, домашнем самогоне и ликерах.Ягоды терновника хорошо сочетаются с фруктами, такими как гранат, яблоки и апельсины, мясом, таким как птица, говядина, свинина, индейка и оленина, жареными корнеплодами и картофелем. Свежие ягоды лучше всего использовать сразу, их можно хранить в холодильнике только пару дней.

Этническая / культурная информация

В Европе, особенно в Соединенном Королевстве, ягоды терновника наиболее широко используются для приготовления тернового джина, который представляет собой ликер, наполненный ягодами терновника, пропитанными джином и сахаром, для создания терпкого напитка.Терновый джин производился на протяжении сотен лет и является символом осенне-зимнего сезона, обычно его употребляют в качестве праздничного рождественского напитка. Несмотря на то, что терновый джин ассоциируется с более холодной погодой, он также был включен в состав более легкого летнего напитка, смешанного с газированной водой и цитрусовыми, известного как шипучка из тернового джина, который до сих пор является широко известным коктейлем из джина.

География / История

Ягоды терновника растут в регионах с умеренным климатом и широко распространены по всему миру. Хотя точное происхождение кустарника неизвестно, сегодня ягоды терновника встречаются в Европе, Азии, Северной Африке, Северной Америке, Новой Зеландии и Тасмании.Ягоды не выращиваются в коммерческих целях и являются продуктом выращивания, иногда продаются на местных рынках.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входят ягоды терновника. Один проще всего, три сложнее.

умэбоши — Ветер в розах

«Умэбоши» означает «маринованные сливы» на японском языке, но умэбоши на самом деле сделано из незрелых абрикосов. Я использовал сливы для этого, но мой любимый умэбоши сделан из плодов дикого терна (ягоды терновника), которые я собираю осенью в живых изгородях. Однако вы можете использовать сливы для приготовления соленого, маринованные фрукты это похоже. Теперь соленые маринованные фрукты могут не звучать слишком заманчиво для вас, но на самом деле неплохо. Мне особенно нравится это когда я собираю пикник. Вместо этого я добавляю несколько умэбоши о том, чтобы не забыть упаковать солонку Японцы особенно нравится делать это с рисом, потому что он делает Хороший визуальный эффект — круглый красный рассол на подушке из белого риса. Незрелые абрикосы Умэбоши: Замочите целые маленькие зеленые незрелые абрикосы в воде на ночь и слейте воду. Вымоченные абрикосы положить в стеклянную банку Добавить несколько листьев свеклы и немного базилика. (В Японии используют красный шисо листья для аромата и цвета. Если вы можете найти листья шисо, используйте их вместо этого, иначе листья свеклы добавят красный цвет и базилик обеспечит аналогичный вкус.) Залейте фрукты рассолом, состоящим из 1 столовой ложки морской соли на каждую пинту воды. Поместите груз (например, камень) на плод сверху, чтобы он находился под водой. Закройте воздушным шлюзом и дайте постоять около 10 месяцев (или до тех пор, пока в следующем году не появится урожай незрелых абрикосов.) Можно есть в маринаде или сушить на солнце и переложить в другую банку для хранения. Соленые, маринованные сливы Умэбоши: Пакет сливы в морская соль или другая соль полного набора в стеклянной банке. Закройте воздушный шлюз и оставьте в покое на полке при комнатной температуре на несколько секунд. от месяцев до года. Соль будет вытягивать воду из слив, пока они выглядеть сморщенным чернослив и жидкость будут собираться на дне банки.Когда сливы сморщились или оставались в соли до тех пор, пока хотите, снимите их с соли. Добавьте больше слив в соль, чтобы сделать еще одну порцию или использовать соль в качестве соли в каком-либо другом ферменте или приправа. соленый рассол из банки. Эта жидкость называется умедзу в Японии и используется как заменитель уксуса. Повторное использование соль, чтобы приготовить еще одну партию умэбоши или любого другого лактофермента. Положите сушеные сливы, снятые с упаковки, в рассол с соленой водой из одной чайной ложки на каждую пинту воды и полностью покройте их. Когда сливы впитают всю воду и возобновят свой цикл форму, которую они готовы есть и наслаждаться, или их можно хранить на полке бесконечно. В Японии некоторые умэбоси выдерживаются до 30 лет, так что ограничения по времени нет. для использования: Положите одну или две на тарелку с едой вместо использования солонки или из них можно сделать пасту и использовать в качестве намазки или приправы с ваши блюда. Умэбоши особенно хороши с рисом. Верят что Сливы умэбоши содержат антибиотики свойства и хороши для лечения различных недугов. Терновник терновник Умэбоши Плоды терна терновника очень похожи на сливы, которые также используется как разновидность умэбоши. Соберите их летом и положите в банка. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Лучшие Последние Рубрики В домашних условиях Дом Как правильно Комнатные Разное Советы Ухаживать