виды, какие бывают с названиями и описанием с фото

От правильного выбора сорта лука зависит качество и количество урожая. При его выборе нужно учитывать погодные условия региона и целевое назначение овоща. Все виды лука отличаются сроками созревания, формой, цветом и вкусом репки, длительностью хранения урожая.

Из истории лука

Окультуривание лука произошло около 4 тыс. лет назад на территории Азии. В России о данной овощной культуре узнали в середине 12 века, с тех пор без лука не обходится почти ни одно блюдо. Овощ обладает лечебными свойствами и широко используется в народной медицине.

Все сорта, каким бывает лук, отличаются ростом, внешним видом, вкусовыми качествами, сроками созревания. Существует около 900 разновидностей лука, но на земельных участках выращивают только 220 видов. Наиболее распространенные виды лука: репка, батун, шалот, порей, слизун, ветвистый, многоярусный, шнитт, душистый.

Разновидности лука

Разновидности лука по количеству содержания эфирных масел и сахара:

• острые сорта с содержанием сахара 11%;
• полусладкие сорта лука содержат 8% сахара;
• сладкие сорта в своем составе имеют около 5% сахара.

Самые сладкие сорта лука содержат меньше всего сахара, но и эфирных масел в них меньше. Именно эфирные масла придают вкусу горечь и остроту. Ниже представлен список востребованных среди огородников видов лука с названиями и описанием.

Репчатый лук

Лучше выбирать неприхотливый в уходе сорт репчатого лука с хорошей урожайностью и длительным хранением.

К лучшим урожайным сортам относят: Алеко, Золотистый, Тимирязевский. Сортами раннего срока созревания являются: Кармен, Богатырская сила, Ред Семко. Долго не теряют своей плотности и вкуса репки у сорта лука: Стурон, Орион, Штутгартер.

Лук любит плодородную, рыхлую почву с нейтральной кислотностью. Активно развивается при хорошей освещенности и температуре воздуха выше +15 градусов. Особую требовательность к поливам культура предъявляет во время формирования подземной части. В качестве удобрения подходит суперфосфат, аммиачная селитра, калийная соль.

Выращивать овощную культуру можно семенами. В подготовленную почву сажают семена — чернушку. На следующий год будет готов севок. Семена репчатого лука можно купить в магазине либо собрать самостоятельно. Семена черного цвета находятся в коробочках на стрелках, которые выпускает головка лука после посадки.

Семена перед посевом перебирают, сортируют, дезинфицируют и проращивают. На подготовленном участке делают борозды на расстоянии 20 см. Семена углубляют на 2–3 см.

Посадить можно севок. Для посадки отбирают головки размером не больше 2,5 см. Севок прогревают, дезинфицируют и замачивают в стимуляторах роста. Как только почва прогреется до 10 градусов, севок углубляют на 5 см.

Севок под зиму начинают сажать тогда, когда температура воздуха ночью опускается до -3. Лучше выбирать солнечное место, без застоя влаги. Лучшими сортами лука под зиму считаются: Эллан, Бессоновский, Арзамасский, Халцедон.

Уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы после поливов и дождей, прополке, внесении удобрений и обработке от вредителей и болезней. Первую подкормку проводят через две недели после посадки. Можно приготовить раствор из куриного помета. Еще через две недели проводят вторую подкормку. Третье внесение удобрений совпадает с периодом активного формирования головки.

Лук-порей

Лук-порей является двухлетним травянистым растением. Имеет много общего с репчатым луком. Отличается отсутствием круглой луковицы, в пищу применяются длинные, широкие листья и стебель. Длина листьев может достигать одного метра.

Все виды лука подразделяются по срокам созревания. Ранние сорта лука начинают вызревать спустя 140 дней, среднеспелые через 165 дней, урожай позднеспелого порея можно собрать через 180 дней и больше.

Сорта лука-порея, которые можно выращивать из семян: Камус, Бастион, Танго, Меркурий, Сизокрыл, Веста, Голиаф.

Самым распространенным считается рассадный способ посадки овощной культуры. Посев семян начинают в последних числах февраля либо в начале марта. Пересадку взрослой рассады проводят в середине мая. Лучше всего развивается порей в суглинистой почве. Осенью и весной во время перекопки земельного участка рекомендовано внести перегной или компост.

Уход за луком пореем требуется тщательный и внимательный:

• полив должен быть обильным и регулярным;
• рыхлить землю следует каждую неделю;
• окучивание проводят раз в две недели;
• чтобы получить богатый урожай за весь вегетационный период желательно внести как минимум две подкормки;
• обязательно своевременно уничтожать сорняки.

Собранный урожай лучше всего хранить вместе с зелеными листьями. Это позволит белому стеблю не потерять сочности и питательных компонентов.

Лук-шалот

Отличие лука-шалота от репчатой разновидности является формирование у основания гнезда нескольких луковиц продолговатой формы, небольшого размера и большее количество тонких перьев. На вкус мякоть репки сладкая, без горечи.

По срокам вызревания выделяют:

• раннеспелые сорта: Каскад, Изумруд, Семейный, Яшма, Белозерец;
• среднеспелые виды: Айрат, Блондин, Кубанский, Бистро, Андрейка;
• с поздними границами вызревания луковиц: Крепыш, Сибирский янтарь, Уральский фиолетовый, Вонский.

Все сорта шалота отличаются хорошей устойчивостью к болезням и переносимостью засухи. Высаживать шалот можно весной и осенью. Место для посадки лучше выбрать солнечное, с не кислой, плодородной, рыхлой почвой. Выращивать можно из семян и луковиц.

Растение после посадки следует поливать часто и обильно. За сезон рекомендовано вносить удобрения трижды, последнее внесение должны быть за три недели до сбора урожая. Чтобы овощная культура получала достаточное количество кислорода и питательных компонентов, нужно рыхлить и пропалывать почву.

Обязательно нужно проводить профилактическую обработку от насекомых вредителей (чаще всего появляются луковая муха и нематода, червяки) и болезней (встречается мучнистая роса, фузариоз, шейковая гниль).

Шнитт-лук

Прежде чем выращивать лук-шалот, нужно познакомиться с описанием сорта. Продолговатые коричнево-белые или фиолетово-красные луковички формируются небольшие, до 20 штук. На вкус они более нежные, ароматные и сладкие, чем репчатый овощ.

Надземная часть состоит из ложного стебля и многочисленных трубчатых, ярко-зеленых листьев. Цвести шнитт начинает на второй год роста, в мае. В августе вместо цветков образуется коробочка с семенами. В пищу идут молодые листья, которые срезают 2–3 раза за сезон.

Место для посадки нужно выбирать защищенное от прямых солнечных лучей. Почва должна быть плодородной и влажной. Уход стандартный и предполагает прополку, рыхление, внесение удобрений.

Популярными сортами лука-шнитт являются: Богемия, Крокус, Альбион, Медонос, Сибирский, Велта. Их можно выращивать как в открытом грунте, так и в парнике.

Душистый лук

Душистый лук отличается длинными, плоскими листьями темно-зеленого цвета. Луковица не формируется, вместо нее образуется длинная ножка диметром 2 см. На вкус она сочная с чесночным привкусом. Душистым растение названо за нежный аромат соцветий.

Растение не требует особых условий произрастания, но хорошо растет хорошо на рыхлых, плодородных почвах с нейтральной кислотностью. Не предъявляет особых требований к свету, хорошо переносит холода. Рост листьев продолжается до снега.

Весной на месте старых листьев появляются новые. Зелень в пищу начинают использовать только на второй год роста растения. За сезон ее срезают трижды.

Размножать душистый овощ можно семенами или делением кустика. Семена высевать начинают в конце апреля или под зиму, в начале октября. Деление кустиков проводить лучше весной. Популярные гибридные сорта душистого лука: Ароматный, Априор, Бенефис, Звездочет, Пикантный, Джусай, Восточный.

Лук многоярусный

Какой вид овоща бывает? Существуют следующие сорта многоярусного лука, которые известны среди овощеводов: Грибовский 38, Ликова, Одесский зимний, Память.

Многоярусный лук имеет необычный внешний вид. Вместо соцветий, на трубчатой стрелке формируются крупные воздушные луковицы, которые называют бульбочками. Растение образует несколько стрелок с луковицами, расположенных на разном уровне. Листья сочные и приятные на вкус, луковицы имеют чуть горьковатый привкус.

Растение характеризуется высокой устойчивостью к болезням и вредителям, неприхотливо и его легко выращивать. Хорошо переносит засуху и морозы. В качестве посадочного материала можно использовать как наземные луковицы, так и подземную часть.

Почва на участке должна быть легкой, рыхлой, воздухопроницаемой и плодородной. Чтобы получить хороший урожай в почву нужно внести удобрения. Уход заключается в умеренном поливе, рыхлении почвы, прополке от сорняков и своевременном внесении удобрений.

Лук-батун

Салатный лук-батун является многолетним травянистым растением. Луковица формируется небольшая и не сочная, с тонкими чешуйками. Они плохо хранятся зимой. В пищу используют только трубчатые листья и стебли. Растение характеризуется отличной зеленью с приятным, нежным привкусом. Популярными сортами считаются: Апрельский, Исполин, Русский Зимний.

Батун очень полезен для организма человека, в продукте высокое содержание витаминов, микроэлементов, эфирных масел.

Для посадки батуна нужно выбирать влажные, но не заболоченные участки. Предварительно землю перекапывают и вносят органику. При выращивании однолетней культуры посев начинают в начале весны. Для выращивания как многолетнее растение посев осуществляют летом или осенью. Семена углубляют на 1–2 см.

После появления всходов проводят прореживание, оставляя расстояние равное 2,5 см. При повторном прореживании расстояние увеличивают до 6 см. В остальном уход ничем не отличается.

Стареющий лук Пучху

Лук Пучху является дикорастущим растением, которое произрастает на щебнистых склонах, в горах, можно встретить в степях. Повсеместно встречается в Монголии, Китае, Корее. В Корее лук выращивают для употребления в пищу. Сочная наземная часть пригодна в пищу только весной, летом стебель и листья растения грубеют, и приобретает горький вкус.

Выделяют 4 вида Пучху:

1. Европейская разновидность образует длинные, узкие и прямые листья.
2. Алтайско-саянкий вид отличается короткими прямыми листьями.
3. Забайкальский вид можно узнать по мощному кусту и коротким, отогнутым листьям.
4. Дальневосточный вид имеет длинные, свернутые в виде спирали листья.

Период созревания наступает в конце лета. Вкус листьев к этому времени приобретает едкий привкус. Луковицы режут на кольца, сушат и добавляют во время приготовления первых блюд.

Стригуновский

Лук сорта Стригуновский относится к северной группе растений. Для полноценного развития ему необходима длина светового дня 15–17 часов. Луковица округлая, немного вытянутая у оснований, весит 50 г, с островатым привкусом. Чешуя к моменту созревания приобретает желтый цвет.

Репка созревает рано. Урожайность сорта высокая, хорошо хранится всю зиму, вплоть до следующего урожая, не предъявляет особых требований к уходу.

Теназа

У семян лука Теназа средние сроки созревания репки. Для полного вызревания необходимо 100 дней. Плотные луковицы весят 90 г, вкус полуострый. Форма у них округлая, чешуя золотисто-желтая. Урожайность стабильно высокая, хранение урожая длительное.

Валентино

К среднеспелым гибридам относится лук сорта Валентино. Репка округлой формы, плотная, массой около 110 г. Чешуи коричневого цвета, мякоть белая и сочная с полуострым привкусом.

При хороших условиях можно собрать богатый урожай, который может храниться до 5 месяцев. Сорт устойчив к неблагоприятным факторам, высокая сопротивляемость болезням, особенно розовой гнили корня.

Бессоновский

Стоит познакомиться с описанием сорта лука Бессоновский, который имеет хорошие характеристики. Луковицы небольшого размера, весят 50 г, по форме округлые, немного приплюснутые. Мякоть на вкус острая, пикантная. Чешуя золотисто-желтого цвета.

Храниться собранный урожай может до 9 месяцев, сохраняя вкусовые качества и товарный вид. Сорт относится к раннеспелым культурам, собрать репку можно в последних числах июля. Растение характеризуется средней устойчивостью к болезням.

Манас

Лук Манас рекомендовано выращивать на репку из семян. Гибрид относится к позднеспелым культурам. Луковица округлой формы, на вкус полуострая, масса 90 г. Верхняя чешуя коричневого цвета. Мякоть белая, сочная.

Урожайность сорта высокая, характеризуется засухоустойчивостью и редко болеет грибковыми болезнями. Урожай пригоден к длительному хранению, при этом сохраняется вкус и товарный вид.

Грин баннер

У высокоурожайного лука Грин Баннер ранние сроки созревания плодов. Тип лука батун. Растение образует прямостоячие листья длиной до 50 см, темно-зеленого цвета с восковым налетом.

Долго сохраняют сочность и не грубеют. Зеленые листья замораживают, сушат и используют в кулинарии. Сорт болезнеустойчив, особенно хорошо противостоит фузариозу и розовой гнили корней.

Золотистый

Гибрид лука Золотистый Семко рекомендовано выращивать на репку из семян. У гибрида раннеспелые сроки созревания, которые оставляют 73 дня. Формируется плотная, округлая луковица весом 90 г. Сухая чешуя ярко-желтого цвета. Вкус белой мякоти полуострый.

Вкусовые и товарные качества сохраняются на протяжении 6 месяцев. Хорошее развитие отмечается даже при условии нерегулярного полива и высокой температуре воздуха.

Даниловский

В описании сорта лука Даниловский отмечается высокая урожайность и хорошее противостояние болезням. Относится к репчатому типу овощной культуры. Созревание репки начинается спустя 100 дней. Сухая чешуя фиолетового оттенка. Вкус светло-фиолетовой мякоти полуострый. Форма луковицы плоскоокруглая, вес 100 г.

Желтая стрекоза

К среднеспелому сорту лука относится Желтая стрекоза с отличными характеристиками. Период от всходов до массового полегания ботвы составляет 100 дней. Луковица небольшая, округлая, слегка приплюснутая. Сухая чешуя соломенно-желтого цвета. Мякоть сладкого вкуса, масса луковицы 60 г.

Стерлинг F1

Гибрид лука Стерлинг F1 рекомендуется для выращивания на репку как однолетнее растение из семян и как двухлетнее – из севка. Относится к позднеспелой, репчатой культуре. Сухие внешние чешуйки белого цвета. Вкус мякоти полуострый. Масса округлой луковицы 120 г. Урожайность высокая.

Сибирь F1

Лук Сибирь F1 рекомендовано выращивать на репку из семян. Относится к раннеспелой культуре. Белая мякоть полуострая на вкус. Луковица весит 100 г. Сухие чешуи окрашены в желто-коричневый цвет. Хорошо переносит морозы, сорт устойчив к заболеваниям и нападению вредителей.

Элан

Выращивание лука Элан из семян не представляет никаких трудностей. Луковицы округло-плоской формы созревают рано, их масса 110 г. Шелуха желтого цвета, мякоть белая. Вкус мягкий, сладковатый.

Семена морозостойкие, прорастают даже при температуре +1 градус. Под зиму высевают за месяц до наступления заморозков. Луковицы начнут образовываться уже в середине мая. Сочные луковицы собирают в мюле, долго они не хранятся.

Сеншуй

Описание озимого гибрида лука сорта Сеншуй отмечает ранние сроки созревания, морозоустойчивость, высокую урожайность и устойчивость к болезням.

Растение в высоту достигает 50 см. Листья широкие темно-зеленого цвета. Головка округлая, слегка приплюснутая. Снаружи золотисто-желтого цвета, внутренняя чешуя белого окраса. Вес луковицы 170 г.

Гибрид Каоба

У гибрида лука Каоба средние сроки созревания. От момента посадки до созревания проходит 110 дней. Относится к репчатому типу овощной культуры. Плоды круглые с ровной поверхностью желто-коричневого цвета.

Сорт характеризуется высокой урожайностью, длительными сроками хранения урожая, высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

Салатный

Легким для выращивания является салатный лук, не требует особого ухода и занимает мало места. Овощная культура быстро растет и редко подвергается болезням. Все виды салатного овоща хорошо растут в плодородных, уплотненных почвах. Урожай хранится не больше 4 месяцев. В луковицах содержится много полезных компонентов.

К разновидностям салатной группы относят: Эксибишен, Ялтинский, Ермак. Мякоть луковиц сочная с приятным полуострым, пикантным привкусом.

Выбирай на свой вкус

Каждый вид и сорт лука подходит для приготовления отдельных блюд (салатов, консервирования, тушения, запекания). Выращивание предполагает прохождение одинаковых этапов. Обязательно нужно подготовить посадочный материал, выбрать место для посадки, регулярно поливать всходы, вносить удобрения, проводить рыхление и прополку.

При выборе вида овощной культуры внимание нужно обращать на сроки созревания, урожайность и обязательно нужно изучить основные характеристики: цвет, вкус и размер головки, пригодность листьев в пищу, предъявляемые требования к уходу.  

Стригуновкий сорт овощеводы выбирают на протяжении многих лет. На вкус луковица острая и сочная. Период созревания длится 80 дней. Урожай длительное время храниться, не теряя вкусовых качеств.

Лук Золотистый Семко формирует крупную головку округлой формы (вес 100 г) за короткий срок. Вкус полуострый. Урожай хранится отлично на протяжении долгого времени. Не поражается болезнями и отличается высокой урожайностью.

популярные сорта, посадка, выращивание и уход. Фото лука.

Репчатый лук появился больше четырех столетий тому назад. К нам он пришел из Египта. Лук является незаменимым овощем в кулинарии, а также лекарственным средством в народной медицине. Лук имеет своеобразный запах, а благодаря фитонцидам, которые в нем содержатся, эффективен против патогенных микроорганизмов. Не просто так говорят «Лук — от семи недуг». Лук репчатый улучшает вкусовые качества блюд и способствует усваиванию пищи.

Лук репчатый выращивать несложно, но порой, получение урожая из товарных луковиц занимает несколько лет. Выращивают лук не только для личного потребления, а и на продажу. Занятие это выгодное, потому что при правильных агротехнических условиях, сборе и хранении, лук может не терять свой товарный вид до следующего сбора урожая.

Лучшие сорта лука для личного выращивания

При выборе сорта лука для посадки следует учитывать его особенности. Это должен быть урожайный сорт с высокой лежкостью.

Наилучшие сорта репчатого лука

Алеко. Средний срок созревания, луковица имеет выраженный фиолетовый цвет. Вызреваемость наступает через три месяца от момента посадки. Характерными чертами этого сорта лука является много зелени и высокоурожайность. Плюсы: богатый урожай, длительное хранение,  острота вкуса.

Золотистый. Сорт репчатого лука среднего срока созревания с округлыми золотистыми плосковатыми лукавицами, поэтому и получил свое название. Луковицы этого сорта разного диаметра, весом 50-130 грамм.

Тимирязевский. Этот сорт можно выращивать в северных широтах. Луковицы плотные с приплюснутой или округлой формой и белоснежной мякотью, весом 50-70 гр. Шелуха желто-золотистая.

Наилучшие сорта лука для хранения

Стурон. Имеет высококачественные головки круглой правильной формы. Дает богатый урожай.

Штутгартер ризен. Раннеспелый сорт. Созревает через 70 дней после посадки севка. Головка кругло — приплюснутая, весом около 150 грамм, мякоть острая.

Орион. Сорт дает богатый урожай из круглых ровных луковиц, весом около 200 грамм. Созревает рано, можно выращивать в северных районах. Считается самым распространенным сортом у огородников.

Условия выращивания для репчатого лука

Важным качеством этого овоща является его морозоустойчивость. Его семена могут прорастать при невысоких температурах, а оптимальной температурой для хорошего развития является 15 градусов. Взрослый репчатый лук некоторых острых сортов переносит заморозки, а для сладких сортов мороз может быть угрозой.

Следует помнить, что лук любит питательный грунт с нейтральной реакцией, а также обильный солнечный свет. Соседство с сорной травой действует на лук репчатый угнетающе. Требует полив в период активного развития.

Сажать лук лучше на возвышенном месте, а грунт должен быть питательный.

Готовить почву для лука необходимо после очищения земельного участка от прошлогодних посадок. Рыхление грунта проводится на глубину 5 см. В сентябре почву снова перекапывают вместе с суперфосфатом. Поскольку лук высаживают рано, участок надо удобрить перегноем после схода снега и сформировать грядки.

Способы размножения лука

Для размножения репчатого лука применимы два способа: семенной и севковый.

Семенной способ

Этот способ, рассчитывает посев в почву чернушки — семена лука. В итоге на следующий год будет готов севок. Севок или приобретают, или же собирают сами. Для этой цели весной на семена сажают взрослые головки, которые уже к лету выпускают стрелки с соцветиями.

После цветения формируются черные семена, которые необходимо собрать, просушить и хранить в мешочке до посадки.

До посева лука семена сортируют, отбирая крупные и здоровые экземпляры. Для прорастания семена замачивают в марганцевом растворе и хранят в мешковине до появления ростков. Высыхания семян категорически нельзя допускать. Сеют пророщенные семена на глубину на 2-4 см и мульчируют, используя перегной или торф.

Возможно, выполнять озимый посев чернушки. Семена заглубляют на 2 см, а затем мульчируют. Весной, семена прорастают. Озимый способ разрешает получить севок пораньше.

Севковый метод

Севок перебирается, отбираются головки диаметром до 3 см.

Затем луковички замачивают в стимуляторе роста на десять часов и обеззараживают медным купоросом, разведенным с водой.

Луковички заглубляют в почву на 5 см при температуре свыше 10 градусов, чтобы не проросла семенная стрелка. Между луковицами должно быть 10 см, а между рядками около 20 см. Грунт мульчируют с помощью торфа.

Уход за луком

Уход за репчатым луком подразумевает:

Полив. Хорошо поливать культуру нужно с мая и до начала июля. Орошение делают раз в неделю. Как раз это время лук хорошо развивается. В конце июля полив нужно исключить, чтобы луковицы не были водянистыми.

Рыхление лука

Рыхлить грунт необходимо на глубину 2 см для предотвращения возникновения корки или же ее удаления. К тому же рыхление способствует предотвращению заболеванию лука и размножению вредителей, а также сокращает разрастание сорняков. Эти процедуры обогащают почву кислородом.

Прополка лука

Полоть грядки необходимо регулярно, потому что сорняки пагубно влияют на луковую культуру. Убирать сорняки нужно, пока они еще небольшие. Иначе, разросшиеся корни сорных растений, могут сдвинуть луковицы и навредить корешкам, вследствие чего репчатый лук перестает развиваться.

Подкормка лука

Первый раз лук подкармливают через 2 недели после посадки, применяя коровяковый раствор или же куриный помет с добавлением мочевины. Второй раз подкармливают спустя две недели, калийными и суперфосфатными удобрениями. Третий раз подкормку проводят при достижении луковиц наибольшего размера. В этот раз применяют комплексные подкормки.

Около репчатого лука рекомендуется высаживать укроп, календулу, они предупреждают появление насекомых. А растущая вблизи морковь, не допустит луковую муху.

Болезни и вредители лука

Репчатый лук может подвергаться поражению массой вредителей, а также заболеваний. Самыми опасными недугами считаются поражения личинками мух, стеблевые нематоды, загнивание донца.

Для хорошего развития луковиц надо здоровье зеленых перышков, которые повреждают табачные трипсы, луковые скрытнохоботники, ложная мучнистая роса. Защищать урожай нужно и при хранении, потому что его могут загубить луковые клещи и серая шейковая гниль.

Сбор и хранение  репчатого лука

Полегание перьев репчатого лука и подсыхание шейки первый сигнал к уборке урожая. Это происходит в августе. Репчатый лук выдергивают и оставляют просыхать, затем перемещают в сухое и проветриваемое место, для полного высушивания.

У полностью просушенного репчатого лука должна быть тонкая и сухая шейка. Когда лук хорошо просохнет, его собирают в ящики и отправляют на хранение. При другом методе хранения хвосты не обрезаются, а плетутся из репчатого лука косы с вплетенным канатом и хранятся в подвешенном состоянии, к примеру, на чердаке или на балках в сарае.

Убирать урожай репчатого лука рекомендуется в ветреную ясную погоду, для наилучшего просыхания.

Сорта лука с фото и описанием

Урожай лука во многом зависит от региона, где вы его выращиваете и выбранного сорта. Сорта лука делятся на ранние, среднеспелые и поздние виды овощей. Есть лук, который можно долго хранить в кладовке, а некоторые сорта сгниют за пару недель. Какие бывают сорта лука, с фото и описанием смотрите ниже. Каждый регион в стране получает разное количество влаги и света, поэтому и урожай получится разным. Особое внимание стоит обратить на Урал, для этого региона есть определённые и проверенные виды лука. Если вы живете в этом регионе или ведетё там бизнес, можно пользоваться следующими видами лука.

Какие бывают сорта лука

В этой статье мы рассмотрим основные, самые популярные сорта лука, подробно опишем все достоинства и недостатки каждого сорта и приложим фотографии. И так поехали:

Сорт лука Бессоновский фото

Овощи будут храниться до 9 месяцев практически без потерь. Луковица в среднем вырастает до веса 55 грамм. Сорт относится к острым видам лука и практически не требует ухода. Дозревает за 60-80 дней. Выращивать этот лук удобно, как для себя, так и в качестве продукта на продажу.

Сорт лука Буран фото

Относится к поздним сортам, дает богатый урожай. При нормальном уходе с одного гектара земли можно получить до 12 тонн лука. Средний вес одной луковица 100 грамм. Овощи имеют товарный вид, хорошо растут при двухлетнем цикле выращивания. Погодные условия и неблагоприятную внешнюю среду переносят адекватно.

Сорт лука Арзамасский фото

Сорт был выведен в 1943 году и популярен до нашего времени. Период созревания в районе 100 дней. Лук имеет хороший внешний вид, на вкус горьковатый. Хорошо лежит зимой и не создает проблем при выращивании.

Молдавский сорт лука фото

Этот вид овощей можно выращивать на всей территории страны. Сорт считается универсальным, на второй году лучше покупать новый посевной материал. Если оставлять выращенный лук на посадку, он пойдёт в стрелу. Средний вес луковицы от 55 до 100 граммов. Если овощам будет обеспечен хороший уход, то луковицы могут вырасти и до 200 грамм в одной штуке.

Неплохо хранится зимой, хорошо подходит для реализации. Сорт дает очень богатый урожай. С одного гектара земли можно получить 25 тонн лука. Когда посадками занимались вплотную, урожайность лука достигает 38 тонн с гектара земли.

Сорт лука Ботерус фото

Этот вид лука прекрасно вырастает из семян (чернушки), его можно сажать и на второй год уже небольшими луковицами. Урожай хорошо будет лежать в кладовой до самой весны. Средний вес одного плода 60 грамм.

На момент уборки зрелость лука составляет 85%. Если овощи немного улежатся, то процент сохранности достигнет 90-95%.

Сорт лука Ред Барон фото

Сорт дает урожай около 1,5кг овощей с одного квадратного метра земли. Луковицы имеют бордово-синий цвет, как сверху, так и внутри. По вкусу лук горько-сладкий, может храниться до самой весны. Овощи прекрасно выращиваются, как севком, так и с помощью семян.

С момента посева и до полегания перьев проходит от 95 до 100 дней. В целом, лук подходит для домашнего выращивания и реализации. Необыкновенно вкусный лук этого сорта в салатах, и как пикантная добавка в гарниры и супы.

Сибирский однолетний сорт лука

 

На второй год этот сорт лука никто не оставляет. В основном его выращивают из семян, дозревает лук уже через 95 дней. Луковица дает много зелёных перьев, их можно реализовать отдельно в момент дефицита зелени.

Средний вес плода лука 200 грамм. Если грядкам почти не уделяли внимания, то лук вырастает до 100 грамм. Сорт устойчивый к появлению стрелок и прекрасно хранится зимой.

Сорт лука Чёрный принц фото

Очень интересный сорт лука, урожайность рекордная. С одного гектара можно получить до 50 тонн овощей. Лук прекрасно хранится зимой, не гниет. Можно сажать севком или же семенами. Овощи имеют бордовый, почти чёрный цвет и горьковатый вкус.

Минимальный вес луковицы 60 грамм. Сорт универсальный, хорошо подходит для продажи, употребления в свежем виде и заготовок.

Стригуновский сорт лука фото

Сорт может прекрасно расти по всей территории страны. Считается ранним видом лука и дозревает на 80-й день с момента посадки, при условии, что его сажали севком. Если же выращивание делается из семян, то дозревание овощей наступит на 130 день с момента посева.

Овощи хорошо хранятся зимой, не гниют, не портятся, имеют красивый внешний вид. Луковицы небольшого размера растут от 45 до 80 грамм. По вкусу луг острый и горький.

Тимирязевский сорт лука фото

Был выведен в 1968 году, сейчас убран из государственного реестра. Тем не менее, на частных огородах он продолжает расти. Дозревает лук на 95-100%, в зависимости от погоды. Лучше всего его выращивать севком. За зиму сохраняется до 95% урожая. В целом, неплохой сорт для выращивания в частных целях.

Сорт лука Эксибишен фото

Дает богатый урожай, спокойно переносит холод, довольно устойчивый к заболеваниям. Если уход за овощами системный, каждая луковица может вырасти до 800 грамм весом. Кожица крепкая, мякоть белая. По вкусу лук сладкий, долго хранится зимой. Овощи имеют шикарный внешний вид, годятся на продажу.

Сорт относится к поздним сортам, сажают его только семенами. Готовый урожай на следующий год оставлять нельзя.

Как видите на Урале можно вырастить много сортов лука, и они будут давать стабильный урожай. При условии, что за грядками есть уход и поддерживается нормальная влажность земли.

Сорта лука для средней полосы россии

Средняя полоса России открывает другие возможности для огородничества. Здесь растут десятки сортов лука, дают богатый урожай при минимальных усилиях. Какие растут сорта лука с фото и описанием, смотрите в этом разделе.

Сорт лука Шетана МС фото

Сорт можно выращивать из севка в северных регионах. Если говорить о западе и юге страны, то здесь лук прекрасно растёт из рассады. В среднем вес плода в районе 45 грамм. Если сажали из севка, то вес луковицы увеличится до 90 грамм.

При способе выращивания из семян можно получить до 600 грамм урожая с метра квадратного. Выращивая лук из севка, вы получите 3 килограмма с квадратного метра. Можно комбинировать тип выращивания. На семена выращивают лук из чернушки, для продажи или своего рациона – из севка. Урожай хорошо хранится и переносит зиму в кладовке.

Сорт лука Штуттгарнер Ризен фото

этот вид лука попал в нашу страну из Германии. Выращивать его можно через рассаду или же с помощью севка. Средний урожай с квадратного метра в районе 3,5 килограмма. Луковицы вырастают большие, их вес около 100 грамм.

По вкус лук сладко-горький. Плоды имеют хороший внешний вид, крупные размеры. Овощи аппетитно смотрятся на прилавке, продаваться будут быстро.

Сорт лука Спирит F1 фото

Сорт выведен селекционерами из Голландии. В нашей стране хорошо растёт, дает богатый урожай и прекрасно хранится. Средний вес луковицы около 50 грамм. Хороший уход и подходящая земля позволят получить урожай до 100 грамм с одной луковицы.

В процессе хранения лук не прорастает.

Его можно сажать из семян, путём севка или же рассадой. Способ выращивания выбирается в зависимости от вашего региона. В целом, этот вид лука – хорошая возможность получить урожай вкусного лука.

 Репчатый сорт лука фото

Этот вид овощей хранится до самой осени. Средний вес плода от 30 и до 60-ти грамм. Выращивая этот вид лука можно получить урожай до 3,5 килограмма с метра квадратного. Если совсем не уделять времени уходу за луком, то получите всего 1,5 кг с метра квадратного.

Овощи неплохо созревают, имеют красивый внешний вид. Выращивают этот сорт в основном для личных целей. Если вы хотите выращивать овощи для продажи, то выбирайте сорт с крупными луковицами.

Сорт лука Маячковский 300 фото

Этот сорт лука считается ранним. Его можно использовать, как для реализации, так и для домашнего стола, заготовок. Большой урожай можно получить, если выращивать его, как однолетние овощи. Прекрасно растёт сорт через рассаду или как семена.

Средний урожай овощей с одного квадратного метра в районе 3 килограмм. Средний вес плода около 70 грамм. Луковица имеет блестящую кожицу, выглядит красиво.

Сорт лука Мстерский фото

Овощи выращиваются из семян или из севка. Средний вес плода приблизительно 40 грамм. При хорошем уходе можно вырастить урожай до 2-х килограмм с одного квадратного метра. Овощи прекрасно растут по всей стране, включая северо-западный регион. Могут храниться до осени, использоваться для заморозки и консервации.

Сорт лука Одинцовец фото

Лук предназначен для выращивания по всей стране, хорошо растёт на территории Подмосковья. Средний вес плода около 80 грамм. Этот вид лука считается ранним. Можно выращивать из семян, получите урожай примерно 1,6 килограмма с одного метра земли.

Если выращивание делается из севка, то урожайность вырастет до 3,6 килограмма с одного метра грунта. Одинцовец можно использовать для выгонки зелени и продажи её в зимний и весенний период. За овощами не нужен серьезный уход, достаточно стандартной схемы действий.

Сорт лука Даниловский 301 фото

Этот вид овощей имеет средний период дозревания, дает хороший урожай. Лук имеет фиолетовый цвет, вес до 150 грамм в одной штуке, на вкус слабоострый. В кладовке хранится со средними потерями. На грядке дозревает нормально, практически не гниет. Можно сказать, что этот вид овощей – один из самых вкусных сортов лука, которые можно вырастить в средней полосе страны.

Сорт лука Комиссар фото

Лук имеет фиолетовый оттенок, довольно крупные размеры (до 150 грамм). В кладовке может пролежать без потерь до полугода. Хорошо подходит для реализации, на прилавке смотрится красиво. Если земля плодородная, а уход за луком регулярный, то с одного квадратного метра можно получить до 3,3 килограмма овощей.

Небрежный уход и бедная земля дают урожай в 1,2 килограмма с одного квадрата. Сорт имеет средние сроки дозревания. Сажать овощи можно семенами или через рассаду. Выращивается в основном, как однолетнее растение. Урожай в этом случае получается богатый, луковицы крупные.

Сорт лука Геркулес F1

Лук растёт крупный в любом регионе. Каждая луковица имеет плотную, блестящую кожицу, размеры в 160 грамм. Средний урожай лука около 5 килограмм с одного квадратного метра. Овощи спокойно могут пролежать в кладовке долгое время. Единственное условие: темнота и прохлада. В таких условиях лук не прорастёт. Выращиваются овощи с одинаковым энтузиазмом, как для реализации, так и личных потребностей.

Сорт лука Альвина фото

Выращивать этот сорт можно, как однолетнюю культуру. В этом случае нужно сеять или семена или сажать рассаду. Хорошо растёт лук и из севка, он дает более крупные и упругие луковицы. Средний вес плода около 60 грамм.

Овощи прекрасно лежат в кладовке на протяжении 7 месяцев. Урожай можно собрать до 2,6 килограмма с грядки в один квадратный метр.

Сорт лука Альбион F1 фото

Гибридный сорт, привезённый в нашу страну из Голландии. Дает луковицы белого цвета, весом около 100 грамм каждая. Выращивается сорт через рассаду, хорошо переносит неблагоприятные условия, и устойчив к заболеваниям. В условиях подвала или кладовой может храниться до самого Нового года.

Лук этого сорта хороший, как для личного потребления, так и для реализации.

Сорт лука Глобо фото

Этот вид лука имеет средний срок дозревания. Луковицы растут большие, вес до 1 килограмма. Можно сказать, что это один из самых крупных сортов луковиц салатного типа. Выращивается овощ путём посадки рассады. Имеет сладкий вкус и огромную сочность.

Такой лук можно использовать для реализации, как украшение блюд, или ингредиент салата. Выращивать его не сложнее, чем любой другой вид лука.

Сорт лука Шнитт фото

Этот сорт выращивается ради зелени. Она имеет красивый внешний вид. На прилавке такие побеги будут смотреться аппетитно и богато. В зелени лука много питательных веществ, он плотно входит в диетическое питание. Выращивают лук путём посева семян и собирают только зелень. Такой овощ нельзя выращивать для хранения.

Побеги лука этого сорта прекрасно подходят для заморозки на зиму, для украшения блюд и как добавка к нарезке из мяса и сала. Какие выбрать сорта лука с фото и описанием, вы теперь знаете. Выбирайте тот тип овощей, который полностью удовлетворит ваши запросы. Можно посадить несколько видов одновременно и посмотреть, какой из них вам подойдёт.

Для выращивания в промышленных масштабах выбирайте сорта с долгим сроком хранения. Система ухода за овощами не создает проблем, вы получите богатый урожай при минимальных затратах времени.

сорта с фото и описаниями

Лук порей, репчатый и зеленый лук, а сколько еще мы знаем видов этого полезного растения? Различные источники утверждают, что подобных растений насчитывается от 250 до 900 видов, однако далеко не все из них используются в медицине или в хозяйстве.

В первую очередь стоит отметить, что все виды лука принадлежат к спаржецветным растениям семейства Амариллисовых. Стоит отметить, что к этому же семейству относится и всем известный чеснок, который также считается луком с научной точки зрения.

Все виды лука принадлежат к спаржецветным растениям семейства Амариллисовых

Общая информация о видах лука и их свойствах

Некоторые ученые считают, что научное название этого семейства (Аллиум) происходит от латинского слова «жгучий» (Алл), но другие придерживаются мнения, что его происхождение обязано латинскому слову «пахнуть» (Халларе). Так или иначе, оба эти варианта прекрасно описывают главные свойства растений этого вида.

Именно благодаря этим свойствам большая часть луков используется в кулинарии и выращивается в различных регионах мира, как сельскохозяйственное растение. Однако большую популярность приобрели некоторые виды лука, как декоративные растения для украшения приусадебных участков и клумб. Это растения с красивыми и яркими соцветиями и оригинальными листьями.

Лук полезен при простудных заболеваниях

Лук в медицине

Традиционная медицина использует луковицы этого растения как сырье для производства лекарств с высоким содержанием витаминов, а народная медицина может предложить несколько десятков видов применений этому растению для самых разных целей, от лечения простудных заболеваний до исцеления от ожогов, болезней глаз и головных болей.

Использование дикорастущего лука

Дикорастущие и не культивируемые человеком виды лука не только используются дикими животными как лечебные травы, но вполне пригодны в пищу и для людей, которые вынуждены выживать в дикой местности или для туристов, которые хотят разнообразить свой рацион свежей зеленью или вкусной приправой для надоевшей каши.

Дикорастущий лук вполне пригоден в пищу для людей

Однако давайте рассмотрим самые известные виды лука, которые выращиваются человеком, и рассмотрим, чем они отличаются друг от друга.

Лук порей или жемчужный лук

Чаще всего порей используется в кулинарии, где он заслужил популярность благодаря деликатному и нежному вкусу и насыщенному аромату, который характерен для всех видов лука. Самой ценной частью растения является белая часть стебля, которая и является корнем растения. Стоит учесть, что ярко выраженной луковицы у этого вида лука нет.

Самой ценной частью лука порей является белая часть стебля

Лук порей в кулинарии

Перед употреблением в пищу растение необходимо тщательно промыть от грунта и срезать большую часть зеленых листьев, так как она жесткая и не годится в пищу. Также необходимо срезать корни растения. Вся остальная часть съедобна и употребляется в пищу в составе салатов, первых блюд и даже качестве гарниров к деликатным сортам мяса и рыбы.

Смотрите также: Как вырастить лук порей

Перед употреблением в пищу лук порей необходимо тщательно промыть от грунта и срезать большую часть зеленых листьев

Дикорастущий лук порей

Очень ценится дико произрастающий сорт лука порея – кявар. Чаще всего его можно приобрести на рынках у торговцев травами. Такой лук более тонкий, однако, он более ароматен, что делает его идеальной специей для супов и маринадов.

Очень ценится дико произрастающий сорт лука порея

Лук декоративный болгарский

В декоре и в ландшафтном дизайне очень часто используются луки болгарский, шнитт-лук и голубой лук. Эти виды растений не используются в кулинарии, ведь имеют слишком плотные стебли, но благодаря их ярким и пестрым цветам, люди нашли применение этим видам лука в декоре.

В декоре и в ландшафтном дизайне очень часто используется лук болгарский

Интересные факты и использование в декоре

Интересным фактом будет то, что в естественной среде обитания подобные виды растений используют яркие и пестрые цветы как для того, чтобы отпугнуть травоядных животных, так и для приманивания пчел, шмелей и других видов насекомых – опылителей. Люди ценят болгарский лук за высокий рост растения и яркие фиолетовые цветы. Их изящная форма и красивый цвет делают это растение незаменимым в среднем ярусе декоративных работ на приусадебном участке.

Люди ценят болгарский лук за высокий рост растения и яркие фиолетовые цветы

Зеленый лук или лук шалот

Лук шалот отличается от обычного репчатого лука тем, что под общей оболочкой луковицы скрывается несколько маленьких долек, как у чеснока. Из-за этой особенности луковицы растения редко используются в пищу, однако, крайне высоко ценятся зеленые ростки шалота. Такой зеленый лук используют для салатов, для заправки первых блюд или просто как источник свежих витаминов и зелени в осеннее и зимнее время.

Зеленый лук используют для салатов, для заправки первых блюд или просто как источник свежих витаминов

Советы по выращиванию

Стоит учитывать, что если дать росткам шалота отрасти более 20 сантиметров, луковица может выпустить «стрелу» для цветения и выращивания семян, чего не стоит допускать. Достаточно просто срезать длинные побеги и использовать их в пищу и тогда луковица снова будет отращивать новые ростки.

Зеленые побеги этого растения богаты витамином С, а также некоторыми видами минералов, вроде германия, кремния и титана. По своему составу он очень сильно отличается от репчатого лука, так что употребление в пищу зеленых ростков лука шалот крайне позитивно влияет на здоровье людей.

Зеленые побеги лука шалот богаты витамином С

Лук репчатый – самый известный в мире лук

Свое название этот вид лука получил благодаря своей форме – похожей на репу. Его пищевые свойства и пользу люди ценят на протяжении нескольких тысячелетий, ведь в средиземноморье его начали выращивать еще в 4000 году до Н.Э.

Стоит отметить, что особенности размножения лука позволяют использовать для рассады как лук севок, так и семена репчатого лука, что делает это растение крайне удобным для сельского хозяйства.

Пользу и пищевые свойства репчатого лука люди ценят на протяжении нескольких тысячелетий

Репчатый лук в кулинарии

В пищу употребляют саму луковицу благодаря ее питательным свойствам, аромату и пикантному вкусу. Количество блюд, в которых используется лук репчатый сложно перечислить, ведь он используется даже в некоторых видах десертов высокой кухни. Лук часто используется при консервации овощей, так как он усиливает их вкус, а также обладает антибактерицидными свойствами.

Использование в медицине

Благодаря этим свойствам он крайне популярен и в народной медицине. Часто его используют для укрепления иммунитета, лечения простуд и гриппа. В настоящий момент репчатый лук используют практически во всех уголках земли, как одну из важнейших овощных культур, богатых азотом, различными сахарами и витаминами.

Репчатый лук используют для укрепления иммунитета

Лук батун или китайский лук

Крайне интересным растением семейства луков можно назвать татарку или лук батун. Его необычная форма используется для украшения грядок на приусадебном участке, но самое главное, что листья и стебли этого лука являются, чуть ли не самым ранним источником витаминов и зелени на столе.

Крайне интересным растением семейства луков можно назвать лук батун

Самый ранний зеленый лук

Это многолетнее растение, которое идеально переносит зимы даже в самом суровом климате средней полосы и может расти в течение нескольких десятилетий на одном месте, и радовать владельцев свежей зеленью уже в апреле.

В пищу употребляются зеленые побеги китайского лука, однако не стоит использовать для приготовления блюд цветы и семена этого растения, так как они не несут в себе ни вкусовой, ни ароматической ценности.

Ранний зеленый лук идеально переносит зимы даже в самом суровом климате средней полосы

Особенности употребления в пищу

Луковицу этого растения не используют в пищу, ведь она очень слабо выражена, хоть ее можно отделить от основного скопления гнездовья и пересадить новое растение. При этом в первый год жизни лучше не срезать зелень с молодого растения, так как это ослабит луковицу.

Стоит отметить, что внутри ростки татарки полые, а толщина стенки ростка достаточно большая. Использовать такой лук лучше для салатов, отдельной закуски к первым блюдам и в качестве приправы при маринаде мяса и рыбы.

Использовать ранний зеленый лук лучше для салатов

Шнитт-лук или лук – резанец

Это растение так же, как и предыдущее, используется чаще всего в кулинарии, однако его используют и в народной медицине, как и практически любой вид лука. Тонкие ростки ярко-зеленого цвета являются идеальным украшением для блюд высокой кухни, а в нарезанном виде используются как начинка для пирогов, входят в состав салатов и первых блюд.

Шнитт-лук используется чаще всего в кулинарии

Вкусовые свойства лука – резанца

Это растение легко переносит заморозку на зиму и после оттаивания не теряет ни своих вкусовых, ни полезных свойств.

Также шнитт-лук называется луком-резанцом, ведь его перья идеально подходят именно для нарезки. Луковицы этого растения продолговатые и редко используются в пищу, ведь особыми свойствами не обладают. При этом различные сорта резанца могут обладать различными вкусами от мягкого и пикантного до довольно острого вкуса, чем-то напоминающего вкус молодых ростков чеснока.

Луковицы этого растения продолговатые

Ялтинский или крымский лук

Отличительной чертой этого растения в первую очередь является его цвет, ведь луковица и поверхности его оболочек окрашены в яркий красно-золотистый цвет, в то время как остальные виды лука чаще всего белые либо золотистые. Однако ценят его не только за красоту, но и за специфический сладковатый вкус, который присущ далеко не всем разновидностям луков. Приплюснутая форма луковицы этого растения, а также его фактура при разрезании позволяют украшать блюда еще интереснее.

Луковица и поверхности его оболочек окрашены в яркий красно-золотистый цвет

Уникальность крымского лука

Конечно, есть и другие виды красного лука вроде голландских сортов, но такое сочетание аромата и сладковатого привкуса, как у крымского лука сложно найти. Стоит отметить, что хоть это растение и можно выращивать в других регионах, растение при этом не приобретает так высоко ценимого кулинарами вкуса, так что если и покупать настоящий ялтинский лук, то лучше всего делать это именно в Крыму.

При выращивании лук необходимо очень обильно поливать, так как он требователен как к составу почвы, так и к влажности. При идеальных условиях выращивания, луковица приобретает именно те свойства, которые идеально используются кулинарами в зеленых салатах.

При выращивании лук необходимо очень обильно поливать

Монгольский или каменный лук

Это растение встречается не только на грядках садоводов, но и в дикой местности и при этом вкусовые качества растений практически одинаковые. Это растение чем-то похоже на лук батун, однако высота и толщина его ростков несколько меньше, а вкус насыщеннее.

В пищу используют в основном ростки, так как луковицы по размеру не превышают двух сантиметров. Цветы и семена, которые образуются на вершине каждого ростка монгольского лука, не используются в пищу. Стоит отметить, что это растение распространено по довольно большой территории Азии и в различных регионах его называют по-разному. Монгольский лук известен также как сибирский дикий, боровой, курайский и даже каменный лук.

Монгольский лук известен также как сибирский дикий, боровой, курайский и даже каменный лук

Индийский декоративный лук и его свойства

Индийский лук, хоть и относится к семейству этих растений, не используется в пищу, а выращивается для лечебных целей или в качестве декора как для открытых участков почвы в теплом климате, так и в качестве домашнего цветка.

Индийский лук выращивается для лечебных целей

Отличия от семейства

Его необычная форма и практически круглогодичный период цветения делают это растение очень популярным у любителей домашних цветов, однако за растением нужен довольно серьезный уход.

Теплолюбивое растение нельзя использовать в пищу, ведь в нем содержатся вещества, которые могут вызвать раздражение даже после термической обработки, однако именно эти вещества и используются для народной медицины. В нашей стране его чаще сего используют как декоративный лук, однако полезно знать и о его лечебных свойствах.

Срезы ствола и материнской луковицы можно использовать для лечения ран

Индийский лук в народной медицине

Срезы ствола и материнской луковицы можно использовать для лечения ран, язв, укусов животных. Мелко нарезанное растение часто используется для создания настойки против ревматизма и артрита, а небольшие листики растения можно использовать для лечения зубной боли и понижения чувствительности зубов.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

Сладкие сорта лука: описание, фото, отзывы

Многие отечественные огородники твердо уверены, что выращивание сладких сортов лука возможно только в субтропическом климате – и это правда, но лишь отчасти. Сладкие или «салатные» разновидности культуры относятся преимущественно к южным сортотипам: итальянскому, испанскому, мадерскому и ялтинскому. Однако, учитывая высокий потребительский спрос, селекционеры активно работают над выведением новых форм, предназначенных для возделывания на всей территории России или в отдельных регионах.

Одним из самых популярных сладких сортов красного лука по праву считается «Ялтинский местный» (на фото), широко известный под названием «Крымский»

Конечно, очень вкусно и приятно грызть сырые луковицы, как яблоки, и нарезать их в свежие салаты, не проливая горьких слез. Но важно понимать, что при долгом периоде вегетации и требовательности растений к теплу и влажности репка нарастает очень крупная, с тонкой непрочной шелухой и толстыми сочными чешуями, имеющими довольно рыхлую текстуру и невысокое содержание сухих веществ. Эти свойства плохо сказываются на лежкости головок, которые хранятся не более 3-5 месяцев в отличие от острых сортов, пригодных для длительного хранения до следующего урожая.

Еще одно распространенное заблуждение, объясняющее сладость этих представителей культуры большим количеством сахаров в химическом составе, также не соответствует действительности. У сладких сортов оно как раз наименьшее – в среднем 4-7%, для сравнения: у острых 9-11%, у полуострых 7-8%. Сахаристый вкус получается за счет низкой концентрации (около 15 мг/100 г) серосодержащих эфирных масел, придающих плодам резкую остроту и едкую горечь. А благодаря наличию витаминов, микро- и макроэлементов, фитонцидов, флавоноидов и других биоактивных веществ сладкие овощи не уступают остальным в полезности.

Репчатый лук сладких сортов имеет разные размеры и форму, окраску кроющих и внутренних чешуй

Выбор сортов

Из 385 сортов и гибридов репчатого лука, официально зарегистрированных в Госреестре России по состоянию на 2020 год, только 20 являются сладкими, а из 63 луков-шалотов всего 1. Для удобства выбора приведем их перечень в таблице:

Рекомендуемые регионы выращивания	Название	Срок созревания	Год регистрации/ оригинатор
Повсеместно на территории РФ	«Викинг F1»	ранний	2017 / НИИ селекции овощных культур, селекционная фирма «Гавриш» (г. Москва)
	«Зодиак F1»	поздний
	«Ред свит F1»	ранний	2020 / Sakata vegetables Europe S.A.S. (Франция)
	«Синги 2 ХО»	поздний	2020 / Seedon Co. , LTD (Корея)
	«Статус»	ранний	2018 / Андрейченко В. Е. (г. Краснодар)
	«Эксибишен»	среднепоздний	2000 / Bejo Zaden B.V. (Нидерланды)
	«Ялтинский плюс»	средний	2019 / НИИ сельского хозяйства Крыма (г. Симферополь)
	«Истобенский» (шалот)	средний	2019 / НПФ «Агросемтомс» (г. Киров)
Центральные (Средняя полоса, Подмосковье)	«Былина»	средний	2013 / Селекционная фирма «Гавриш» (г. Москва)
	«Виктория Скерневицка»	средний	2006 / ООО «Агро-бест» (г. Смоленск)
	«Нэвикс»	ранний	2010 / ISI Sementi S.P.A. (Италия)
	«Ретро»	поздний	2008 / Агрофирма «Поиск» (Московская обл.)
	«Русалка»	средний	2009 / Компания «Ланс» (г. Москва)
	«Сима»	средний	2016 / Агрофирма «СеДеК» (Московская обл.)
	«Экстаз»	среднеранний	2011 / НИИ селекции овощных культур, Селекционная фирма «Гавриш» (г. Москва)
Сибирь, Урал, Дальний Восток	«Кэнди F1»	среднеранний	2006 / Monsanto Holland B. V. (Нидерланды)
Северный Кавказ	«Испанский 313»	поздний	1943 / Федеральный научный центр овощеводства (пос. ВНИИССОК, Московская обл.)
	«Каприкорн F1»	ранний	2016 / Sakata vegetables Europe S.A.S. (Франция)
	«Рамбо»	ранний	2011 / Maraldi Sementi S.A.S. (Италия)
	«Сьерра Бланка F1»	ранний	2011 / Monsanto Holland B. V. (Нидерланды)
	«Ялтинский белый»	ранний	2017 / Селекционная фирма «Гавриш» (г. Москва)

К «салатным» разновидностям причисляют и некоторые полуострые, например, «Ред Барон», «Стардаст» и другие. Существует мнение, что сладкий лук должен быть красно-бордовым, фиолетово-синим или белым, но многие из перечисленных сортов имеют покровные чешуи привычного золотисто-желто-коричневого цвета. Форма репки также значительно разнится: от округло-плоской до широкояйцевидной.

Масса луковицы в среднем составляет 100-150 г, отдельные экземпляры могут набирать вес свыше 0,5 кг

Вкусовые характеристики и биохимический состав напрямую зависят от почвенно-климатических условий, погодных факторов, интенсивности агротехники. Не секрет, что знаменитый «Ялтинский» лук, выращенный в разных частях Крыма: на ЮБК (в сухих субтропиках средиземноморского типа) и в степной зоне (умеренно-континентальном климате) отличается по вкусу, а при возделывании в других регионах вообще меняет свои свойства и приобретает выраженную остроту средней или высокой степени.

Новинки: краткие описания

Предлагаем познакомиться с новыми представителями сладких репчатых луков, которые включены в Госреестр РФ в 2020 году и рекомендуются для возделывания в личных подсобных хозяйствах на всей территории страны:

• «Ред свит F1» – раннеспелый гибрид, двухзачатковый, хорошо подходит для получения репки из семян за один сезон и в озимой культуре в южных регионах. Луковица среднего размера, массой 135 г, поперечно-эллиптической формы с тонкой шейкой. Сухие чешуи (4 шт.) красного цвета, сочные – фиолетовые. Товарная урожайность около 6 кг/м²;
• «Синги 2 ХО» – зимостойкий гибрид, друхзачатковый, рекомендуется для возделывания в озимой культуре и выращивания на репку в однолетней культуре из семян. Луковица крупная, массой 100 г, широкояйцевидная с толстой шейкой. Сухие чешуи (2 шт.) коричневые, сочные – белые с темно-золотистым оттенком, полусладкого вкуса. Урожайность в среднем 1,8-2,2 кг/м².

Специфика агротехники

В магазинах, торгующих посадочным материалом, достаточно сложно найти лук-севок сладких сортов. Проще приобрести семена-«чернушки», из которых можно вырастить урожай репки за один сезон, правда в Средней полосе, северных областях и зонах рискованного земледелия специалисты советуют сеять их на рассаду, а не сразу в открытый грунт.

Оригинальные семена сортов российской селекции в упаковках компаний-производителей

Рассадный способ хоть и более трудоемкий, но имеет свои преимущества:

• посадочный материал обходится значительно дешевле;
• растения на первом году вегетации практически не стрелкуются;
• луковицы формируются в 1,5-2 раза крупнее, чем при использовании безрассадных методов, урожайность получается выше.

При покупке важно обращать внимание на сроки выпуска и годности семян. Их жизнеспособность сохраняется недолго, она резко снижается на 2-й год и почти полностью пропадает уже на 3-й.

Семена, если они не покрыты защитой оболочкой, для улучшения всхожести советуют предварительно замочить на несколько часов (на ночь) в воде с добавлением стимулятора роста (гумата натрия). Перед посевом в открытый грунт их желательно протравить 20-30 минут в дезинфицирующем 1%-ном растворе марганцовки или борной кислоты, а затем промыть чистой водой. Непротравленные семена в холодной почве на фоне весенних перепадов температур чаще подвержены поражению возбудителями распространенных заболеваний и загниванию.

Посев на рассаду обычно проводят в начале марта так, чтобы она в возрасте 50-60 дней была готова к высадке на грядки. В почву семена высевают в апреле – мае, когда верхний слой прогревается до +8…10 ℃. Первые входы могут появиться спустя месяц, поэтому участок, отведенный под лук, важно заранее очистить от корней сорных трав.

Нежные луковые ростки-петельки легко повредить и даже уничтожить при прополке активно растущих сорняков

Чтобы ускорить прорастание семян, опытные овощеводы советуют делать гряды на высоких, хорошо освещенных местах и за 2-3 недели до планируемого посева накрывать их прозрачной пленкой для лучшего прогревания. Почва предпочтительна суглинистая или супесчаная, обогащенная перепревшим навозом или компостом. Семена заделывают в грунт на глубину 1-1,5 см, на 1 квадратный метр расходуется до 4-5 г. Для удобства мелкие чернушки можно наклеить с расстоянием 3-5 см на бумажные ленты, используя клейстер из крахмала. Более частое размещение оправдано, если качество семенного материала под вопросом. После появления всходов загущенные посевы прореживают, оставляя интервалы между растениями в 6-10 см.

Поливы и подкормки

Сладкие представители культуры более требовательны к плодородию и влажности почвы, чем острые. Им требуются регулярные поливы, особенно на начальных этапах роста в мае – июне, в засушливые периоды. После поливов и дождей почву необходимо рыхлить, чтобы не допускать образования поверхностной корки.

При коммерческом выращивании в крупных хозяйствах часто применяют системы капельного орошения

У растений, посаженных с целью получения крупной репки, зелень не срезают.

Запас питательных веществ в почве создают заранее: если посев семян, высадка рассады или севка планируется на весну, то с осени, а для подзимней посадки – летом. Землю перекапывают и на каждый квадратный метр вносят 5-10 кг зрелой органики, а также 20-40 г суперфосфата, 5 г сульфата калия или 100 г древесной золы. При необходимости регулируют кислотность грунта, так как луковые культуры плохо реагируют на высокий уровень кислот. В течение сезона проводят 3-5 подкормок, чередуя минеральные комплексы и органические удобрения в виде раствора куриного помета, навозной жижи или настоя крапивы.

Отзывы огородников

Платон, 37 лет, г. Калуга

Как по мне сладкие сорта – на любителя, лучше подходят для южных широт. В средней полосе с ними достаточно сложно, так как для получения хорошего урожая нужно выращивать через рассаду. По вкусу больше всего понравились белые луковицы гибрида ф1 Музыка. Хранятся они, конечно, недолго, но их мы съедаем первыми, еще до зимы.

Ирина, 52 года, Нижегородская область

В прошлом сезоне решила попробовать вырастить голландский Эксибишен. Семена посеяла на рассаду в конце марта, а в открытый грунт высадила в мае. На тот момент сеянцы были высотой 12-15 см. Поливала периодически, рыхлила почву, подкормила в июне органикой. К осени наросли полноценные, довольно крупные, красивой каплевидной формы луковицы до 150-200 граммов. Вкус у них действительно отличный, сладковатый, совсем без горечи. Мякоть мягкая и сочная. Урожай получился достойный, но разошелся моментально в салаты и другие блюда. В готовке очень хорош – никаких слез при нарезке не вызывает, можно просто есть сырым под картошечку с селедочкой!

Дилия, 44 года, г. Астрахань

Мы давно сажаем проверенный сорт сладкого репчатого лука Испанский 313. Семена собираем свои, сеем весной сразу в открытый грунт. Очень нравится и вкус, и внешний вид головок – округлые, весом по 100-130 г, золотисто-желтые с розовым оттенком. Листья полегают через 110-130 дней с момента появления полных всходов. Урожайность стабильная от 2,5 до 4,5 кг с кв. м. Один недостаток – низкая устойчивость к болезням. Часто подхватывает ложную мучнистую росу, особенно после затяжных дождей или поливов по листьям, при загущенном посеве и вовремя не выполотых сорняках.

Видео

О некоторых сладких сортах лука и особенностях их выращивания рассказывают опытные овощеводы в следующих видеосюжетах:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Сорта и виды лука — что выбрать?

Репчатый лук любят почти все. Без лука не приготовишь ни борщ, ни плов, ни пельмени, ни шашлык. И хотя выращивать его довольно хлопотно — человечество вот уже столько веков идет на эти хлопоты.

Репчатый лук

Одна из основ успеха при выращивании лука-репки — правильный выбор сорта. Наиболее прочно обосновались на наших огородах три сорта: Бессоновский, Стригуновский и Штутгартер ризен. Их выращивают в двулетней культуре: в первый год получают из семян севок (маленькие луковички), во второй — саму лук-репку. Это острые лежкие сорта — лучшие для круглогодичного использования.

В группе выращиваемых через севок хороший Голландский сорт для российских огородников — Техаский желтый. Раннее созревание, плотная мякоть, соломенно-желтые луковицы среднего размера (форма луковиц — как у сорта Стригуновский). Голландские же сорта Бомбей и Брунсвик — уже не первый год возделывают на российской земле. Это — красные луки с полуострым вкусом. Их достоинства — сочная, не горькая, мякоть розовых чешуй и отличная лежкость — не хуже, чем у «желтых» сортов. Они — прекрасное дополнение не только к горячим блюдам, но и к салатам.

Лук названных сортов можно вырастить через семена. Кроме них , для огородников к весенней посадке будет предложен севок новых сортов — острых, урожайных, отлично хранящихся Штурон и Центурион. Они являются последними разработками по линии селекции уже любимого сорта Штутгартер ризен. Штурон и Центурион уже давно опробованы нашими дачниками, получены прекрасные результаты.

Можно вырастить лук-репку и за один год. Для одногодичной культуры подойдет сорт Сибирский однолетний. Его семена высевают в апреле под пленочные укрытия как только оттает земля с последующим укрытием в прохладные дни в течение лета. Правда, луковицы вырастают более мелкие, чем при выращивании этого же сорта из севка, но зато лук не стрелкуется и не приходится терять год на получение севка.

Порей, шалот

Не следует ограничивать себя выращиванием только репчатого лука. Попробуйте сажать лук-порей и шалот.

Лук-порей пока малораспространенная культура, хотя по питательным и целебным свойствам порей относится к наиболее ценным видам лука. Благодаря невысокому, по сравнению с репчатым луком, содержанию эфирных масел, большому количеству сахаров в легкоусвояемой форме порей используют в диетическом питании.

Для выращивания этого лука необходима плодородная рыхлая, богатая органическими веществами, почва. Состояние почвы вообще для порея более важно, чем для других луков. Порей лучше всего удается через рассаду. Семена высевают 10-15 марта. До появления всходов должна быть температура 20-25 градусов; после — 10-12 градусов ночью и 18-20 днем. Подкормки, поливы необходимы. В грунт рассаду высаживают в первой-второй декаде мая в предварительно увлажненные бороздки. Далее: поливы, прополки; обязательно — подкормки. Порей за вегетацию 3-4 раза окучивают, чтобы получить более длинные отбеленные ножки. Убирают в конце сентября. Можно сохранить его на длительное время в песке при 0+5 градусов и влажности воздуха 80-85 %.

Лук-шалот давно и широко распространен на Кавказе, Украине, Дальнем Востоке, в Казахстане. В последние годы шалот стали выращивать и в Сибири.

Этот лук называют по-разному: шалот, шарлот, шалотка, сорокозубка, кущевка, кустовка, семейный. Как и лук репчатый, он образует настоящую луковицу, но отличается от него многогнездностью и многозачатковостью — в одном гнезде у шалота может быть до 40 луковиц. Ценится шалот и за нежную витаминную и ароматную зелень, а также некрупные вкусные луковицы. Издавна он считается луком гурманов, входит во многие рецепты французской кухни, так как не заглушает тонкого вкуса других продуктов.

Шалот — скороспелое растение, поэтому ему нужна более плодородная почва, чем репчатому луку. Хорошо разложившийся навоз необходим для нормального роста шалота. Из семян его выращивают так же, как и лук репчатый. Три-пять лет можно использовать полученные луковицы для посадки. Потом необходимо семенное обновление (луковицы мельчают, в них накапливается инфекция).

Лучшие луки на зелень — многолетние. Уход минимальный, а урожай зеленого пера превосходит таковой из луковиц. Батун и шнитт можно посеять рано весной и срезать перо в это же лето. При посеве в августе, зелень будет готова к уборке на следующий год.

Сорта лука. Фото и описание

Сорта лука многочисленны и разнообразны. Они различаются по длине вегетационного периода, по вкусу, гнездности, форме и окраске луковицы и по другим признакам.

В нечерноземной полосе нашей страны возделывают главным образом среднегнездные, острые луки. Выращивают их из севка в двухлетней культуре. Для средней полосы лучшими сортами лука являются следующие:

Бессоновский — старинный местный сорт Пензенской области. Луковица плоская, некрупная, сухие чешуи желтые; в гнезде образует от трех до 5-6 луковиц. Вкус — острый. Это самый скороспелый сорт, созревающий через 90 дней после посадки севка.

Стригуновский — местный сорт Курской области. Луковица округлая, желтая, вкус менее острый, чем у Бессоновского. Сорт малозачатковый, в гнезде 1-3 луковицы, но более крупные, чем у Бессоновского, весом 100-200 г. При выращивании репки из семян этот сорт дает неплохой урожай, но луковица созревает дней на 10-15 позже, чем из севка, и весит в среднем 40-60 г. Лежкость хорошая.

Арзамасский — старинный сорт Нижегородской области. Сорт среднезачатковый, в гнезде от двух до трех луковиц. Выращивают сорт из севка; созревает через 100-110 дней после посадки. Урожай его выше, чем у Бессоновского, и луковицы крупнее (60-80 г).

Мстерский — луковица плоская, донце слегка вдавленное, окраска желтая. В гнезде 2-3 луковицы. От посадки севка до созревания проходит 95-100 дней. Урожай выше и лежкость лучше, чем у Бессоновского, но созревает немного позднее. Луковицы крупные, нередко достигают веса 120-180 г.

Даниловский — местный сорт Ярославской области, улучшенный Грибовской селекционной станцией. Сорт полуострый, салатный. Форма луковицы плоская, окраска чешуй фиолетово-красная, сочные чешуи слабо фиолетовые. В гнезде 1-3 крупных луковицы весом до 120-200 г. Лежкость хорошая. Этот сорт можно выращивать и из семян. От посадки севка до созревания луковицы проходит 90-95 дней, от посева семян до созревания — 100-110 дней.

При испытании эти сорта дали такой урожай (при выращивании из севка):

• Бессоновский — 3,35 кг/м², средний вес — 39 г;
• Стригуновский — 3,75 кг/м², средний вес — 56 г;
• Мстерский — 3,48 кг/м², средний вес — 62 г.

Из сладких малозачатковых луков районирован сорт Каба. Это старинный болгарский сорт, улучшенный Бирючекутской опытной станцией. В средней полосе его выращивают из рассады, но в благоприятные годы некоторым хозяйствам удавалось получить репку при посеве семенами в грунт. Сорт позднеспелый, и луковица вызревает и лежит плохо.

При испытании лука в однолетней культуре на репку лучшие результаты дали сорта: Золотой шар селекции Майкопского отделения ВИРа и из иностранных сортов — Экспресс и Штутгартский. Хорошо созрел в 1954 году лук Сибирский однолетний.

• Стригуновский — 2,52 кг/м²;
• Даниловский — 2,47 кг/м²;
• Золотой шар — 3,25 кг/м²;
• Экспресс — 3,94 кг/м²;
• Штутгартский — 3,65 кг/м²

В средней полосе выращивается много сортов лука вегетативно размножаемого. Этот лук распространен в индивидуальных хозяйствах колхозников, где он пользуется успехом главным образом потому, что очень хорошо лежит зимой и не требует забот о выращивании посадочного материала, так как его отбирают из урожая лука-репки.

Этот лук многозачатковый, в гнезде у него бывает от 6 до 15 луковиц, а иногда и больше двадцати. На хорошей огородной почве он дает высокий урожай. Сорта его разнообразны и в каждом районе имеют свои характерные особенности.

Смотрите также:

сортов лука с их использованием (с изображениями)

Есть много видов лука, которые могут придать вкус и аромат любому блюду. Основные различные виды лука — это обычный желтый лук, красный лук и белый лук. Однако на кухне широко используются другие виды лука, такие как зеленый лук, лук-порей и лук-шалот. Несмотря на то, что лук — это острый овощ, обычно используемый в кулинарии, есть также много сладких сортов, которые вы можете есть в сыром виде.

Многие рецепты требуют лука в той или иной форме. Различные виды желтого лука с более острым вкусом можно слегка обжарить, чтобы подчеркнуть его естественную сладость и придать блюду глубокий аромат. Нежный более сладкий лук в сыром виде отлично подходит для приготовления салатов или сальсы, он придает свежую ароматную текстуру. Маленькие крошечные луковицы, такие как жемчужный лук, отлично подходят для маринования и имеют более сладкий вкус.

В этой статье вы узнаете о различных видах лука и о том, как их использовать. Вы также узнаете, чем один сорт лука отличается от другого.

Виды лука (с изображениями и названиями)

Лук — это разновидность луковичных овощей из рода Allium , общее ботаническое название для них — Allium cepa . Лук связан с другими луковичными овощами из рода Allium , такими как чеснок, лук-порей, чеснок и китайский лук.

Лук содержит ряд соединений серы, которые придают ему резкий запах. Кроме того, свежесрезанный лук хорошо известен тем, что вызывает раздражение глаз, вызывающее слезы.

Из всех видов лука образуются полые трубчатые зеленые листья, которые также можно употреблять в сыром виде. Например, многие рецепты включают зеленые листья зеленого лука (зеленый лук), а также луковицу.

На самом деле, все разновидности лука настолько универсальны, что их можно варить, запекать, жарить на гриле, жарить, тушить и мариновать.

Итак, теперь, когда мы знаем немного больше о луке в целом, давайте рассмотрим некоторые разновидности лука, которые можно использовать на кухне.

Желтый лук

Желтый лук — один из самых распространенных видов лука в мире

Желтый лук ( Allium cepa ) обладает сильным богатым вкусом, коричнево-желтой кожурой, как бумага, и является одним из самых распространенных видов лука в мире.

Если разрезать бледно-желтую кожуру лука, можно увидеть светло-желтую или белую мякоть. Из-за того, что этот сорт является сухим, в желтом луке не так много сока.

Причина того, что желтый лук обладает таким сильным вкусом, заключается в высоком содержании серы. Желтый лук и большинство других видов лука не только содержат соединения серы, но и богаты антиоксидантами.

Этот сорт желтого лука хорошо подходит для жарки и тушения, поскольку его сладость усиливается по мере карамелизации.Обычно, если рецепт предусматривает добавление в блюдо нарезанного или нарезанного лука без указания сорта, следует использовать желтый лук. Желтый лук также является основным ингредиентом французского лукового супа.

Желтый лук хорошо хранится в течение всего года в темных местах при комнатной температуре.

Испанский лук

Испанский лук — разновидность желтого лука, широко применяемая в кулинарии.

Испанский лук — это разновидность большого желтого лука с мягким вкусом, который также часто используется для жарки, добавления в тушеные блюда или супы.

Одна из причин популярности испанского лука заключается в том, что он обычно мягче обычного желтого лука. Они также могут быть немного слаще и для некоторых людей более вкусными при употреблении в сыром виде.

Большой выбор испанского лука означает, что он является отличным выбором, если вы жарите луковые кольца или хотите украсить гамбургер. Как и другие виды желтого лука, испанские сорта широко используются в кулинарии.

Красный лук

Красный лук имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука

Красный лук — это разновидность лука среднего и большого размера с темно-фиолетово-красной кожицей и белыми и красными луковыми кольцами.

Сырой красный лук используется в салатах или в слегка приготовленных продуктах, потому что он имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука. Например, сырой желтый лук имеет более острый вкус, чем красный / фиолетовый лук. Однако, как и испанский лук, красный лук хорошо прожаривается и становится намного слаще.

Красные пигменты этого сорта лука на самом деле получены из полезных антиоксидантов. По сравнению с белым луком и желтым луком, красный лук содержит наибольшее количество этих полезных для здоровья соединений.В них также больше кверцетина (антиоксиданта), чем в чесноке и белом луке. (1, 2)

Торпеда красный лук

Лук Торпедо — сорт красного лука

Лук торпедо имеет удлиненные красные и белые луковицы и классифицируется как лук среднего и малого размера. Луковица покрыта белой и красной, как бумага, кожицей, которая покрывает сочную мякоть с мягким вкусом. Лук Red Torpedo — популярный итальянский сорт красного лука.

Этот лук восхитителен как в сыром, так и в жареном виде, поскольку его мягкий сладкий вкус не слишком подавляющий.Этот сорт лука хорошо сочетается с пиццей, соусами для пасты, рагу или луковым чатни.

Белый лук

Белый лук — крупный сорт лука с мягким вкусом

Белый лук — крупный сорт лука с белой мягкой кожей и белой мягкой мякотью.

Хотя белый лук, как и красный лук, имеет высокое содержание сахара, он все же сохраняет острый вкус. Это хороший сорт лука, если вам нужен острый, но при этом мягкий и сладкий лук.

Белый лук обычно используется в мексиканских и латиноамериканских блюдах. Из-за относительно мягкого вкуса белый лук — хороший сорт лука, если рецепт требует сырого лука. Вы также можете нарезать лук и слегка замариновать его в уксусе перед ополаскиванием, чтобы придать ему более мягкий вкус.

Сладкий лук

Сладкий лук — сорта лука с более сладким вкусом.

Различные виды сладкого лука очень популярны из-за их мягкого вкуса и отсутствия резкого лукового привкуса.

Сладкий лук — это не особая разновидность лука, а разновидность культурных сортов лука, которые были выведены для того, чтобы иметь более сладкий, чем острый вкус. По сравнению с желтым или белым луком сладкие сорта лука, как правило, более сочны и имеют более низкое содержание серы.

Рассмотрим подробнее некоторые из самых вкусных сортов сладкого лука.

Лук Уолла Уолла

Лук Уолла Уолла был выведен в штате Вашингтон и представляет собой восхитительный вид сладкого лука с мягким вкусом.Форма лука типична для многих сортов желтого лука. Однако этот сорт лука намного слаще желтого лука. Помимо желтого лука Walla Walla, вы также можете купить сладкие сорта белого лука.

Многие люди предпочитают сладкий лук в сыром виде в бутербродах, гамбургерах или мелко нарезанный в соусе.

Видалия лук

Лук Видалия — один из самых сладких и универсальных сортов лука

Еще один классический сладкий лук — лук Видалия, который имеет приплюснутую шаровидную форму и светло-желтую, почти белую кожицу.У лука Видалия плотная белая сочная мякоть с тонкими кольцами.

Когда дело доходит до выбора сладкого лука с умеренным вкусом, лук Видалия обычно занимает первое место в списке. Их высокое содержание сахара и низкое содержание серы означают, что это один из самых сладких сортов лука, который вы можете купить.

Этот универсальный лук отлично подходит не только для употребления в сыром виде. Вы можете усилить их сладость, слегка обжарив, запекав или приготовив на гриле. Из них также получится вкусный ингредиент для любого рецепта, в котором требуется лук.

Сладкий лук майя

Сладкий лук майя имеет приплюснутую шаровидную форму

Подобно луку Видалия, лук майя — это суперсладкий лук, вкусный, если есть его сырым. Сладкий лук майя родом из Перу, и он не источает острого аромата, как желтый или белый лук. У них светло-коричневая кожа и круглая или приплюснутая луковица шаровидной формы.

Лук бермудский

Лук бермудский — это разновидность очень сладкого лука округло-плоской формы с очень сладким вкусом.В сообщениях утверждается, что бермудский лук — это оригинальный сладкий лук, от которого произошли все сорта сладкого лука в США.

Лук Техас Суперсладкий

Как следует из названия, Техасский суперсладкий лук — это сладкая разновидность лука. По сравнению с другим сладким луком, этот техасский лук огромного размера и покрыт светло-желтоватой кожицей. Белая сочная мякоть сладкая и слегка острая, и это хороший выбор для употребления в сыром виде.

Лук-шалот

Лук-шалот — это мелкий лук с более мягким вкусом

Лук-шалот — это разновидность небольшого лука с желтой, красной или золотой кожурой и сладким хрустящим вкусом при употреблении в пищу в сыром или приготовленном виде.

Лук-шалот растет так же, как чеснок, в том, что представляет собой пучки зубчиков. В зависимости от размера лука-шалота под кожицей вырастает от 2 до 6 зубчиков. Этот вид продолговатого лука популярен в кулинарии, потому что он имеет более мягкий луковый вкус с нотками чеснока.

Лук-шалот имеет беловатую полупрозрачную мякоть с пробегающими по ней красными оттенками. Вы можете обнаружить, что во многих рецептах указано использование нарезанного или нарезанного лука-шалота. Это потому, что он не такой острый, как желтый лук с сильным ароматом, и имеет более мягкий, но более насыщенный вкус.

Может возникнуть некоторая путаница в отношении того, к какому именно виду лука относится лук-шалот. В некоторых странах Южного полушария лук-шалот может относиться к зеленому луку (зеленый лук). Однако в Северном полушарии это относится к типу лука, который растет группами, похожими на чеснок, гвоздиками.

Лук Чиполлини

Лук Чиполлини — итальянский сорт небольшой круглой плоской луковицы

Один из очень популярных видов маленьких круглых плоских луковиц — это лук Чиполлини. Этот сорт лука с бежевой кожурой обладает острым ароматом и слегка сладковатым вкусом. Однако они действительно становятся сладкими при жарке или жарке.

Чиполлини — итальянский сорт лука, который становится популярным за пределами Италии. Небольшой размер лука означает, что его хорошо запекать целиком или готовить карамелизованный лук. Вы также можете использовать этот вид лука для взбивания из-за отсутствия горечи при приготовлении.

Жемчужный лук

Жемчужный лук — один из самых маленьких видов лука, отлично подходит для маринования.

Один из самых маленьких сортов лука — это жемчужный лук с хрустящей текстурой и восхитительно сладким вкусом.Жемчужный лук иногда называют пуговичным, молодым луком или сливками.

Жемчужный лук принадлежит к тому же роду Allium , что и лук, но является культиваром Allium ampeloprasum , что означает, что он более близок к луку-порею.

Жемчужный лук обычно имеет ширину от ¾ до 1 дюйма (2–3 см) и имеет плотную белую мякоть. В отличие от обычного лука, жемчужный лук не имеет такого острого аромата или острого вкуса. Маленькие луковицы окружены тонкой белой кожицей.

Хотя белый жемчужный лук — самый популярный вид маленького белого лука, вы также можете купить красный жемчужный лук, который имеет еще более мягкий вкус.

Жемчужный (пуговичный) лук обычно идеальный лук для маринования. Их крошечный размер означает, что вы можете мариновать этот лук целиком, не измельчая его. Еще один способ использования лука-пуговицы в приготовлении — положить его целиком в тушеное мясо или обжарить вместе с другими овощами.

Из-за своего размера жемчужный лук — лучший вид коктейльного лука.

Лук коктейльный

Маринованный лук готовится из мелкого сладкого лука

Коктейльный лук может относиться к любому типу маринованного небольшого сладкого лука. Коктейльный лук обычно готовят, добавляя в маринованную жидкость такие специи, как перец или куркума.

Один из самых распространенных видов сладкого лука для коктейльного лука — это жемчужный лук. Сладкая хрустящая текстура и отсутствие резких ароматов не испортят вкус коктейлей.

Некоторые другие виды лука, которые хорошо подходят для коктейлей, — это белый бермудский лук, хрустальный воск или маленький красный сладкий лук.Чтобы лук оставался достаточно маленьким для коктейльного бокала, его выращивают плотно упакованным вместе, чтобы он не стал слишком большим.

Зеленый лук (зеленый)

Зеленый лук (также называемый зеленым или зеленым луком)

Зеленый лук — еще один вид лука из семейства Allium , который имеет мягкий вкус без резкости. Зеленый лук также называют зеленым луком или зеленым луком.

В основном, лук в кулинарии используется из-за его длинных зеленых полых листьев.Измельченные листья лука-шалота обычно используются в салатах, сальсе и жарком. Они придают блюдам легкую резкость, но без сильного лукового аромата.

Луковицы лука-шалота также являются важной частью многих рецептов. Их нарезают или нарезают и обжаривают так же, как лук-шалот или другие виды мягкого лука. Как и другие мягкие сорта лука, такие как красный лук, луковицы зеленого лука можно нарезать и есть сырыми.

Один из североамериканских видов «зеленого лука» — это рампы, иногда называемые трюфелями Теннесси ( Allium tricoccum ).Этот вид листового лука имеет красные съедобные стебли и длинные зеленые листья. В сыром виде они имеют вкус, похожий на чеснок, но в приготовленном виде они слаще, чем приготовленный зеленый лук.

Рэмп — вид дикого лука, широко распространенный в некоторых частях Канады и США.

Лук-порей

Лук-порей — это вид лука, у которого пучок листовых оболочек, плотно связанных вместе

Лук-порей — это овощ Allium , который тесно связан с луком, но несколько слаще и менее острый.Эти высокие овощи из семейства луковых могут вырасти до 10 дюймов (25 см) в высоту и до 2 дюймов (5 см) в диаметре.

Лук-порей ( Allium ampeloprasum ) не дает луковиц, таких как лук или гвоздика, таких как лук-шалот или чеснок. Лук-порей — это съедобный корень, который состоит из плотно связанных листовых оболочек. Часть лука-порея, растущая под землей, имеет полупрозрачный белый цвет. По мере продвижения по оболочке он постепенно становится темно-зеленым.

Вы можете использовать лук-порей в сыром или приготовленном виде, в зависимости от того, как вы предпочитаете этот овощ со вкусом лука.Вы можете нарезать ножны зеленого лука-порея в сыром виде и добавлять их в свежие салаты. Или нарезанный лук-порей — частый ингредиент многих супов и рагу. Приготовление лука-порея помогает смягчить твердую консистенцию и значительно смягчить вкус. Вы также можете обжарить лук-порей и добавить его в пироги или пикантные пироги

Валлийский лук

Валлийский лук похож на зеленый лук

Валлийский лук ( Allium fistulosum, ) — это сорт лука с пучками, который растет так же, как зеленый лук.

Несмотря на название, валлийский лук не имеет ничего общего с одноименной страной.У этого лука есть небольшая белая луковица с трубчатыми полыми листьями, похожими на зеленый лук. Некоторые более крупные сорта валлийского лука из-за своего размера могут выглядеть как лук-порей.

Зеленые листья валлийского лука обычно используются в салатах, супах или как гарнир к японским или корейским блюдам.

Китайский лук

Китайский лук также известен как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук

Китайский лук (Allium Chinense) произрастает в Азии и выращивается во многих других странах.

Имеет белую луковицу, зеленые стебли и маленькие фиолетовые цветки, распускающиеся весной. И луковица, и стебли съедобны, их можно есть приготовленными или сырыми.

Китайский лук, также известный как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук, обладает мягким вкусом. Его часто маринуют и подают вместе с другими блюдами.

21 Типы лука и способы их использования: знакомство с луком

Примечание редактора: обновлено 20.11.20.

Сколько видов лука вы можете назвать? Сколько существует видов лука? Четыре? Шесть? А как насчет 21? Правильно, в приведенной ниже инфографике перечислено 2 1 различных видов лука , и вы удивитесь, сколько из них вы никогда не рассматриваете.

Есть лук, который на лучше для супов , например, французский луковый суп , , где, как и другие, у которых на более высокое содержание сахара, можно есть сырым , и есть даже лук , который не заставляет вас плакать.

Вы, вероятно, назвали красный лук , желтый лук , испанский лук , может быть, даже жемчужный лук в своем списке, но мы уверены, что есть некоторые из них, которые вы пропустили. Являясь частью семейства лука , которое также включает чеснок и зеленый лук, лук универсален и составляет основу тысяч различных блюд. , есть также много разных видов.Несмотря на то, что они играют значительную роль во многих рецептах разных кухонь, они по-прежнему являются одним из самых недооцененных ингредиентов в списке покупок, всегда присутствуют, часто упускаются из виду.

Брианн Дю Кло

Инфографика, созданная She Knows , охватывает ряд различных видов лука с некоторыми полезными советами о том, как они на вкус , , как они выглядят, и для чего их следует использовать при приготовлении пищи на кухне. После знакомства с ингредиентом лука от а до я, отличный ресурс для всех, кто хочет быстро узнать больше о различных луковицах и о том, как их использовать при приготовлении.

Если вы хотите узнать, , как приготовить лук, , то знание разницы для каждого вида лука — это лишь одно из навыков, которыми вы должны обладать. Мы все стояли у полки супермаркета и покупали верный белый лук , когда мы могли делать гораздо лучший выбор. Это отличное место, чтобы начать узнавать больше о том, что такое замечательное семейство ингредиентов.

Ниже приведены всего восемь видов лука , которые выделяются для нас своим вкусом, конкретным использованием или просто потому, что они нам нравятся, однако в инфографике перечислены всего 21 вид лука, коллекция, которая вам понравится. зная разницу между вареным луком и маринованным луком в кратчайшие сроки.

21 вид лука

1. Сладкий лук: Бермудский лук

Этот лук отлично подходит для начинки и для выпечки , он также нежно сладкий , что означает, что он не подавит ингредиенты, с которыми вы их сочетаете.Их размер делает их идеальным выбором для начинки.

Специальная продукция

2. Зеленый лук

Все забывают чеснок, это прекрасная приправа для многих блюд . Они отлично впишутся в любой рецепт и особенно хороши для приправы супов и салатов . Перестаньте недооценивать чеснок.

Ребекка Сигель / Flickr

3. Красный лук: Red Wing

Это мягкий лук типа , отлично подходит для употребления в сыром виде , что делает их идеальным выбором для бутербродов и салатов .Вы можете готовить из них, но мы рекомендуем употреблять в сыром виде.

Snakeroot

4. Лук-порей

Другой сорт лука, который люди часто упускают из виду, лук-порей — один из самых универсальных луковиц — из него можно приготовить отличных супов , и если вы приготовите их медленно с мясом в тушеном мясе , вы получите настоящее удовольствие. Лук-порей также идеально сочетается с беконом и , и что не нравится в этой комбинации? Для максимального эффекта от протечек добавьте их в сливочный соус из индейки и бекона и используйте в качестве начинки для пирога — вы также можете попробовать их в рецепте супа из гороха и лука-порея .

Liz West / Flickr

5. Сладкий лук: Лук Видалия

Лук Видалия супер сладкий. Мы говорим, ешьте это сырым и даже не моргайте. Vidalia — идеальный выбор в семействе сладких луковиц, вам действительно не нужно их готовить , для нас это идеальный лук , который нужно нарезать и подавать сырым поверх сочного бургера. Если вы предпочитаете приготовленный лук для бургеров, мы рекомендуем выбрать красный или белый лук.

Майк Моцарт / Flickr

6. Валлийский лук

Идеально подходят для жарки , они очень похожи на зеленый лук , хотя обычно они больше, и, несмотря на название, в основном используются в азиатской кулинарии и не имеют ничего общего с Уэльсом. На самом деле они родом из Китая.

7. Сладкий лук: испанский лук

Часто путают с желтым луком. Испанский лук сладкий и имеет меньшее содержание воды, чем многие луковые, что делает его идеальным выбором, если вы хотите приготовить луковые кольца — видите ли, мы говорили вам, что немного знаний о луке имеет большое значение .Вы можете набивать их, и это дает отличный результат, но мы всегда выбираем бермудский лук для этой работы.

Джордж Перри

8. Жемчужный лук AKA Button or Baby Onion

Жемчужный лук — мягкий , маленький и сладкий — хорош для маринования в банке , а также отлично подходит для жаркого с соком, оставшимся на сковороде после приготовления мяса, они действительно взбудоражат ваше подливка.Лучшая вещь? Их даже не нужно измельчать, просто очистите и используйте целиком.

Это лишь некоторые из наших любимых луков, есть также чиполлини , зеленый лук , красный лук , белый лук , лук-шалот , лук валла валла и лук мауи — список бесконечно. Есть египетский лук, техасский суперсладкий лук и, конечно же, испанский лук — это целый мир ингредиентов, которые, если их понять, предложат всевозможные новые характеристики, которые добавят к вашей кухне.Узнайте , как карамелизировать лук или узнайте больше рецепт лука .

Посмотрите на другие виды лука в инфографике ниже:

Перечисленные виды лука

1. Лук бермудский
2. Вареный лук
3. Зеленый лук
4. Лук Чиполлини
5. Коктейльный лук
6. Египетский лук
7. Лук зеленый
8. Лук-порей
9. Лук Мауи
10. Лук жемчужный
11. Лук маринованный
12. Красный лук
13. Лук красный крыловидный
14. Лук-шалот
15. Испанский лук
16. Лук техасский суперсладкий
17. Видалия лук
18. Walla Walla Сладкий лук
19. Валлийский лук
20. Лук белый
21. Желтый лук

Как видно из информации выше, у лука гораздо больше разнообразия, чем вы могли ожидать.Чтобы расширить ваши познания в области лука, у нас также есть большой выбор рецептов от шеф-поваров Мишлен, которые готовят с луком разными способами.

Как это видео, в котором известный шеф-повар Мишель Ру учит вас, , как приготовить классический луковый суп .

Мы также добавили бонусное видео, в котором вы узнаете, как нарезать все новые сорта лука , которые вы будете покупать в магазине, любезно предоставлено Гордоном Рамзи.

10 видов лука и их использование

Альтернативные названия: Зеленый лук, пучковый лук, китайский лук, валлийский лук

Характеристики: Ароматный вкус этого зеленого лука делает его популярным ингредиентом в азиатской кухне, как показано на примере классический корейский блин с морепродуктами.В некоторых рецептах можно указать использование только длинных зеленых полых листьев или белых луковичных концов, но зеленый лук полностью съедобен. Рецепты обычно требуют измельчения зеленого лука. Лук взаимозаменяем с пандусами. Не позволяйте им томиться в холодильнике; использовать сразу после покупки.

Сливочный соус из авокадо с зеленым луком

Получите этот рецепт

9. Cipolline

Фото Челси Кайл, дизайн еды Анны Стоквелл

Альтернативные названия: Лук Чиполлини, итальянский жемчужный лук

Характеристики: Этот итальянский лук не выглядят как кузены благодаря своей плоской вершине и приземистой форме, но популярность — и доступность — в США растет.S. Его вкус менее резкий, чем у его родственников, что делает его идеальным для кремового или глазированного лука. А из-за размера и формы чиполлини их легко приготовить и подать целиком. Попробуйте их жареные или жареные на шпажках.

Оливковое масло — куриное конфи с луком циполлин

Получить этот рецепт

10. Чеснок

Фото Челси Кайл, стилизация еды Кэтрин Сакс

Характеристики: Чеснок на самом деле является частью семейства луковых (зеленый лук технически связан с луком) , также, но обычно считается травой).Чеснок является поистине международным овощем и продается по-разному: целая луковица, очищенные зубчики, нарезанные ломтиками и измельченные. На фермерском рынке недавно собранный чеснок иногда продается с завитыми зелеными стеблями, все еще прикрепленными к луковице, концы которых называются «стеблями». (Чеснок можно приготовить и употребить множеством способов: мелко нарезать, обжарить и подавать как чеснок и лук-шалот.) Неочищенный зубчик чеснока не имеет очень сильного запаха, но как только тело зубчика повреждено, он становится острым. выделяется запах.Чтобы получить сладкий и ароматный чеснок, обжарьте его или обжарьте. Но будьте осторожны, чтобы не обжечь чеснок, иначе будет резкий запах.

Простое чесночное конфи с травами

Получить этот рецепт

---

Фото Челси Кайл, дизайн еды Анны Стоквелл

Желтый лук

Самый популярный лук для приготовления пищи, он сбалансирован по вкусу: не слишком сладкий и не слишком острый. Некоторые более крупные желтые луки имеют маркировку «испанский лук» — это особый вид желтого лука, который немного мягче по вкусу.Используйте желтый (или испанский) лук везде, где вы видите, что лук нужен — он работает в пасте болоньезе так же, как и в луковых кольцах в пивном кляре.

---

Советы по приготовлению с луком

1. Храните лук в темноте для «хранения»

Различные типы лука можно отнести к категории «лампочек для хранения» или «весенних» лампочек. Лук для хранения круглый и с тонкой кожурой (например, испанский, белый и сладкий лук), его следует хранить в темном и сухом месте. Самые большие экологические враги лука — это влажность и воздействие света, поэтому храните их в темных и сухих местах, таких как мусорные ведра или кладовые.Не храните их в полиэтиленовых пакетах, где может скапливаться влага; влага способствует появлению плесени и прорастанию.

2. Пружинные луковицы нуждаются в охлаждении

Пружинные луковицы, такие как зеленый лук и пандусы, нуждаются в охлаждении, чтобы оставаться свежими и яркими. Прежде чем поместить их в ящик для более свежих продуктов в холодильнике, заверните их в бумажные полотенца и поместите в герметичный пластиковый пакет.

3. Не поливайте глаза

Если вы плачете во время резки лука, попробуйте два приема: 1) заморозьте их на несколько минут заранее; 2) носить защитные очки. И если ваши руки сохраняют резкий запах после контакта с этими овощами, промойте руки холодной водой, а затем потрите ими что-нибудь из нержавеющей стали, например, кухонный кран или серебряную посуду.

4. Знайте, на что обращать внимание при покупке лука

Когда вы выбираете лук, ищите зелень, которая не является ни вялой, ни коричневой, и твердые белые луковицы. Держитесь подальше от лука с синяками или плесенью.

---

Соленые огурцы с ярко-розовым жемчугом и луком

Эти сладкие и очень острые неоновые огурцы лучше всего подходят к жареному мясу, тушеным блюдам и тушеным блюдам.

Получить этот рецепт

---

Виды и разновидности лука | Колледж сельскохозяйственных наук

Выбор лучшего лука для вас и вашей фермы очень важен для максимального повышения качества лука, урожайности и, в конечном итоге, прибыли. Определенные типы и сорта лука лучше всего растут на определенных широтах Соединенных Штатов, поэтому географическое положение лука должно определять, какой лук следует сажать.

Лук репчатый ( Allium cepa ) подразделяется на три типа: короткодневный, средний / промежуточный и длинный.Эти виды лука лучше всего соответствуют широте (географическому положению). Представьте себе Соединенные Штаты, разделенные на три горизонтальные зоны: лук короткого дня лучше всего растет в южных широтах, лук среднего дня лучше всего растет в центральных широтах, а лук длинного дня лучше всего растет в северных широтах.

Для луковиц короткого дня, таких как лук Видалия из Грузии, требуется самая короткая длина дня для формирования луковиц — обычно менее 12 часов. Их традиционно выращивают в южных штатах в конце зимы, чтобы собрать следующей зимой или ранней весной (Shock, 2013).Например, в южном Техасе выращивают лук короткого дня, такой как знаменитый желтый лук «Малышка на миллион долларов» за 1015 долларов (Bond, 2013). Среднесуточному или среднесуточному луку для формирования луковиц требуется от 12 до 14 часов дневного света, и его можно выращивать в вышеупомянутых «центральных широтах» Соединенных Штатов. Несколько примеров промежуточного лука — белый лук Superstar, сладкий желтый испанский лук Юты и сладкий красный лук. Их высаживают осенью и собирают в конце весны / начале лета.Для формирования луковиц длинного дня требуется 14 или более часов дневного света, и его можно выращивать в самых северных штатах, таких как Орегон и Вашингтон. Самый популярный сорт лука для длинного дня в округе Малер и на юго-западе Айдахо — это «Вакеро».

Луковицы бывают трех разных цветов: красного, желтого и белого. Известно, что некоторые красные и желтые сорта обладают очень мягким и сладким вкусом, в то время как другие имеют тенденцию быть более острыми из-за более высокого содержания тиола (сульфгидрильного соединения).Острота и сладость различаются в зависимости от цветовой классификации лука и не всегда оцениваются должным образом; например, лук с высоким содержанием сахара следует считать сладким, но он может не иметь сладкого вкуса, если его острота слишком велика. Если вы ищете лук с определенным вкусом, но не знаете, какой его купить, National Onion Labs, Inc. в Джорджии проверяет сладость и остроту лука. Другие важные атрибуты сорта включают способность к хранению и восприимчивость к болезням. Повышенная сохраняемость дает производителям и упаковщикам больше возможностей для прибыльных продаж, способствуя экономической устойчивости.Устойчивость сорта к болезням может помочь сократить использование пестицидов.

Производителям часто приходится выбирать из множества разновидностей каждого вида лука, и осознанный выбор разновидности может максимизировать ценность урожая. Например, некоторые сорта лука дают больше одноцентровых луковиц, чем другие сорта. Знание этих сортов лука очень полезно, если вы по контракту обязаны предоставить определенный процент одноцентровых луковиц. Сортовые испытания, проведенные на экспериментальных станциях, таких как экспериментальная станция Malheur, предоставляют информацию об эффективности сорта.

Кусок: разные виды лука

Вездесущий желтый лук. Фото любезно предоставлено PachD. ДЖОННИ ГНАЛЛ — повар и кулинар из Сан-Франциско. ноябрь 2011 Последнее обновление: апрель 2018 г.

Обзоры продуктов / Основные закуски / Овощи Различные виды лука Глоссарий видов лука и какой лук На выбор для приготовления КАПСУЛЬНЫЙ ОТЧЕТ: Когда вы должны использовать какой сорт лука? Лук бывает всех форм, размеров и разных цветов, а его текстура и вкус могут быть совершенно разными. Необязательно, чтобы разные виды лука заменяли друг друга. Так как же узнать, какой лук лучше всего подходит к каким блюдам? От французского лукового супа до суккоташа — имеет значение сорт лука, который вы используете! Чтобы привести лук в порядок, обратите внимание на самые распространенные из них: коричневый лук, зеленый лук, лук-порей, жемчужный лук, красный лук, лук-шалот и желтый лук. Нравится узнавать о еде? См. Многие другие наши глоссарии по еде. Введение в лук Размер лука варьируется от крошечного (менее одного дюйма в диаметре) до гигантского (более 4 дюймов).5 дюймов в диаметре. Лук также сезонный и делится на две категории, хотя импортный лук делает большинство видов доступными в течение всего года. Желтый, белый и красный лук доступны в обеих категориях. Лук яровой / летний (с марта по август) Этот лук с тонкой и светлой кожицей обычно содержит больше воды, что сокращает срок их хранения. Это более нежный лук, вкус которого варьируется от сладкого до мягкого.Их часто используют в салатах, бутербродах и легких блюдах. Лук осенне-зимний (с августа по май) Этот лук имеет несколько слоев толстой кожуры более темного цвета, обычно меньше воды и, следовательно, имеет более длительный срок хранения. Это более сердечный лук, вкус которого варьируется от мягкого до острого. Они обычно используются для пикантных блюд, которые требуют более длительного времени приготовления и / или большего вкуса. Лук принадлежит к роду Allium , который включает сотни видов, включая все разновидности культурного лука, чеснока, зеленого лука, лука-шалота, лука-порея и чеснока. Лук растет во всем мире; часто разные страны имеют разные названия одного и того же подвида. Ниже приведены разновидности, обычно встречающиеся в США . Лук бермудский См. Красный лук. Чиполлини Лук Эти маленькие белые луковицы выглядят так, как будто они сплюснуты. Они удивят вас своей сладостью. Этот весенне-летний лук имеет более высокое содержание воды и немного слаще, чем обычный лук. Вы также можете найти красные циполлини на фермерских рынках и в специализированных магазинах. Зеленый лук или зеленый лук Этот длинный тонкий сорт, также известный как зеленый лук, обычно встречается в азиатской кухне.Зеленый лук мягкий и не требует времени на приготовление. При желании можно готовить целиком: нижнюю белую часть и зеленые листья. Мы предпочитаем нарезать листья тонкими ломтиками, чтобы украсить то, что вы готовите. Имейте в виду, что если рецепт требует «измельченного зеленого лука», это не обязательно требует, чтобы вы действительно измельчали ​​его вдребезги, как если бы вы делали это с чесноком. В рецепте почти всегда будет достаточно нарезки очень тонких колец, и это сохраняет целостность формы лука, добавляя немного визуальной привлекательности. Лук зеленый. Фото любезно предоставлено PachD.com. Лук-порей Хотя лук-порей выглядит как большой зеленый лук, на самом деле он совсем другой и более сытный. Их, как правило, лучше всего запотеть или обжарить, а лук-порей может добавить тела в суп, тушеное мясо или другой рецепт, чего не могут сделать их более мелкие родственники. Хотя очистите их хорошо; лук-порей растет на песчаных почвах и имеет открытые стебли, поэтому между слоями накапливается много песка.Вот отличный способ чистки лука-порея: Лук зеленый. Фото любезно предоставлено PachD.com. Обрежьте конец корня, а также стебель, где он начинает зеленеть и становиться жестким. Разделите оставшийся цилиндр посередине, разрезав лук-порей пополам по длине. Нарежьте зеленый лук полукольцами. Замочите кусочки в большой миске с холодной водой на несколько минут, перемешивая лук-порей, затем удалите большими горстями, вытряхивая излишки воды, и поместите в дуршлаг для просушки.На дне чаши вы должны увидеть кусочек песка. Лук Мауи См. Сладкий лук. Жемчужный лук Эти очаровательные маленькие парни, также известные как «Пуговица» или «Детский лук», относительно мягкие и имеют уникальный и привлекательный вид. Это делает их идеальными для такого блюда, как суккоташ или, возможно, тушеное мясо: везде, где вы сможете показать их среди других овощных кусочков аналогичного размера.Если приготовить их целиком, они получат приятную консистенцию, когда они наполнятся сладостью во рту. Не позволяйте фотографии вводить вас в заблуждение: это маленькие, маленькие луковицы. Фото любезно предоставлено Melissas.com. Пандусы Пандусы — это дикий лук-порей, доступный в течение нескольких недолгих недель каждый год. Они также известны как черемша, черемша и лук-порей. По-французски их называют ail des bois , лесной чеснок, так как они появляются на участках в лесных районах на востоке США.С. Некоторые могут разлетаться и расти по краям полей и дворов. Ароматизатор представляет собой сочетание зеленого лука (зеленого лука) и чеснока. Вот рецепты омлета из рампы и маринованных рамп, а также больше о рампах в целом. Пандусы. Фото любезно предоставлено GoodEggs.com. Красный лук или бермудский лук Красный лук, обычно следующий по распространенности на рынке, на самом деле содержит меньше сахара, чем его желто-белые собратья. Из-за этого их нельзя карамелизировать. Это не значит, что их нельзя карамелизировать, но результат будет не таким сладким, как с желтым или белым луком. Красный лук, однако, удивительно хорошо встает на гриле, особенно когда нарезан толстыми кольцами. Просто смажьте их маслом, посыпьте солью и перцем и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны. Они прекрасное дополнение к летним салатам! Зеленый лук См. Зеленый лук. Красный лук придает цвет салату и другим блюдам. Фото Лали Масриера | Викимедиа. Лук-шалот Лук-шалот — более сладкий представитель семейства луковых, он повсеместно используется во французской кухне (то есть лучший лук). Однако их идеальное применение — вместо более крупных и распространенных кузенов, если соус или блюдо нежные.Например, приготовление палтуса с соусом бер-блан — идеальное место для использования лука-шалота. Готовить запеканку из зеленой фасоли на праздники? Попробуйте посыпать его хрустящим луком-шалотом, чтобы придать ему немного изысканности! Лук-шалот. Фото Лали Масриера | Викимедиа. Испанский лук Испанский лук — разновидность желтого лука, который, по нашему мнению, немного слаще и нежнее по вкусу. Зеленый лук Зеленый лук похож на зеленый лук, последний также называют зеленым луком. Так легко спутать зеленый лук и зеленый лук. Иногда простой способ отличить их друг от друга — это луковицы: если концы очень луковичные, это зеленый лук. Но у некоторых сортов, как на фото, луковицы меньше. Отчасти путаница заключается в том, что зеленый лук высаживают как рассаду поздней осенью, а затем собирают урожай следующей весной; отсюда и название.Еще один источник путаницы: в странах Великобритании, включая Канаду, зеленый лук называют зеленым! Сорта зеленого лука включают полностью белые луковицы; полностью фиолетовые (называемые красными) лампочки, как на нижнем фото; и крест из двух, как на верхнем фото. По вкусу и консистенции эти луковые братья и сестры похожи, поэтому вы можете заменять один на другой при приготовлении пищи. Но для сырых гарниров и крудите имейте в виду, что луковица зеленого лука мягче, чем зеленый лук, но зеленые ботвы более насыщенные. Оба являются представителями одного вида и рода Allium fistulosum , но являются разными подвидами. Вверху: зеленый лук. Фото любезно предоставлено Sun Basket. Внизу: луковичный фиолетовый зеленый лук. Фото любезно предоставлено Good Eggs. Сладкий лук Лук Мауи, Видалия и Уолла Уолла — сладкие сорта лука, названные в честь регионов, в которых они выращиваются.Раньше они были доступны только весной и летом, но теперь они доступны более широко. Лук сладкий. Фото любезно предоставлено PachD. Белый лук Хотя белый лук составляет всего 5% от урожая лука в США, он является универсальным луком. Они обычно используются в белых соусах, салате из макарон, картофельном салате, а также в мексиканской и юго-западной кухне. Но это универсальный лук, и они подходят для любого рецепта, в котором используется лук. Лучше всего их использовать при потении лука или его обжаривании для соуса или тушеного мяса. Если в рецепте не указано, какой лук использовать, лучше выбрать белый. Однако, как весенне-летний лук, белый лук не так долго хранится, как другие сорта. Лук белый. Фото любезно предоставлено PachD. Желтый лук или коричневый лук Этот популярный универсальный лук составляет 87% от США.С. луковый урожай. Лучший сорт лука для карамелизации, при приготовлении которого он приобретает ореховые, мягкие, часто сладкие качества. Также называемый коричневым луком, он, вероятно, так же распространен, как и белый сорт. Они действуют почти так же, за одним исключением: многие повара утверждают, что желтый лук лучше всего подходит для карамелизации, и поэтому он используется во многих классических французских рецептах. (Однако это вполне может быть связано с тем, что они были просто самыми многочисленными, когда Франция утверждала себя как кулинарный тяжеловес.) Лук желтый универсальный. Фото любезно предоставлено PachD.

26 различных видов лука

Узнайте о различных видах лука, которые можно найти по всему миру, и о том, как эти очень питательные растения используются для различных целей, помимо приготовления пищи.

Лук — это овощи, принадлежащие к семейству Amaryllidaceae. Они произошли из Центральной Азии и были выращены 7000 лет назад. Сорта лука различаются по размеру, форме, цвету и вкусу. Их можно выращивать в регионах с умеренным климатом и на песчаных и хорошо дренированных почвах.

Нарезка лука приводит к выделению серы, которая превращается в серную кислоту при контакте с влагой из глаз. В результате кислота вызывает болезненные ощущения, и организм автоматически реагирует, вызывая слезы, чтобы смыть кислоту.

Когда-то в Древнем Египте поклонялись луку. Древние египтяне считали, что лук обладает волшебством и может обеспечить успех в загробной жизни. Они использовали его в качестве валюты и покрывали свои могилы изображениями растений.

Пищевая ценность лука

А теперь перейдем к вариантам лука.

1. Бермудский лук

Лук бермудский отлично подходит как для начинки, так и для запекания, в основном из-за своего большого размера.У них слегка сладковатый вкус, который не будет преобладать над остальными ингредиентами, и они являются фаворитами в определенные праздники. Если вам нужна замена испанскому луку или шалоту, вам следует выбрать бермудский лук.

2. Варка лука

Вареный лук белого цвета и обычно используется для приготовления супов, тушеных блюд и блюд со сливками. У них мягкий вкус, а также они отлично подходят для запеканок.

3. Зеленый лук

Да, чеснок — это один из видов лука, и он идеально подходит для приготовления салатов и супов с чуть большим вкусом.На самом деле, они придают пикантность любому блюду, в которое вы их добавляете, поэтому, если вы хотите добавить немного привлекательности для следующей запеканки или основного блюда, чеснок — идеальный ингредиент. Вы также можете использовать их в яйцах и супах-сливках, чтобы придать им немного дополнительного вкуса.

4. Лук Чиполлини

Лук чиполлини обычно бывает бежевого или коричневого цвета и имеет богатый сладкий вкус. Если вам нужен идеальный лук для карамелизации или жарки, лучше всего выбрать лук Чиполлини. Они также отлично подходят для приготовления салатов.Один из видов лука Чиполлини, известный как Bianco di Maggio, имеет белый цвет и сладкий вкус.

5. Лук коктейльный

Коктейльный лук, также называемый луком Silver Skin, сладкий и очень мелкий. Если вы видите в магазине маринованный лук, скорее всего, это будет лук для коктейлей, и его часто используют для украшения коктейлей и в рецептах различных сыров и хлеба.

6. Лук креольский

Маленький красный лук по-креольски очень острый и идеально подходит для придания легкости вашему блюду.

7. Египетский лук

Египетский лук имеет очень мягкий вкус, его также называют верхним луком, древесным луком и зимним луком. Они похожи на чеснок, и они идеально подходят для таких блюд, как картофельный салат, крем-супы и различные другие салаты.

8. Зеленый лук

Зеленый лук, также называемый зеленым луком, отлично подходит для приготовления таких блюд, как бутерброды, жареные блюда и различные виды соусов. У них мягкий острый вкус, и их легко есть сырыми.Если вы используете их в посуде для жаркого, вы можете использовать как белую, так и зеленую части, хотя вы можете использовать только одну часть для других рецептов.

9. Лук-порей

Лук-порей — универсальный лук, и он отлично сочетается с мясом, например, с беконом. Если вы готовите что-то медленно с нуля, в том числе тушеное мясо и супы, они — идеальный ингредиент для добавления. На самом деле, если поискать в Интернете, вы можете найти множество рецептов супов с луком-пореем.

10. Лук Мауи

Обладая сладким и сочным вкусом, лук Мауи отлично подходит для маринования, жарки или карамелизации.Вкус лука Мауи действительно проявляется, когда вы используете его в бутербродах, луковых кольцах и различных салатах.

11. Сладкий лук майя

Сладкий лук майя можно найти в Соединенных Штатах осенью и зимой, он очень сочный и мягкий, особенно в свежем виде.

12. Лук Ова

Это лук в форме капель с легким острым вкусом. Их обычно используют в качестве основы при приготовлении соусов и подливок.

13.Жемчуг (Пуговица) Лук

Жемчужный лук, также называемый «пуговичный» или «молодой», имеет небольшой размер и мягкий сладкий вкус. На самом деле, они настолько малы, что их можно использовать целиком после очистки, и они идеально подходят для маринования и для придания вкусу подливки еще более вкусного.

14. Маринованный лук

Маринованный лук очень крепкий и острый. Они отлично подходят для запеканок и фактически могут использоваться как заменитель практически любого другого вида лука.Их также часто маринуют, отсюда и их название.

15. Красный лук

Красный лук имеет сладкий, но мягкий вкус, и он идеально подходит, когда вы жарите мясо и хотите добавить немного больше аромата. Они хороши, когда добавляются в салаты и бутерброды, и вы также часто видите красный лук на подносах с закусками.

16. Red Wing Onions

Лук Red Wing, имеющий естественный красный цвет, отсюда и название, очень мягкий, поэтому он отлично подходит для добавления в бутерброды и салаты.Вы также можете приготовить эти виды лука, но в сыром виде он обычно вкуснее.

17. Лук-шалот

Хотя это не настоящий лук, лук-шалот обычно считается разновидностью лука и очень похож на зеленый лук или лук-порей. Их обычно используют в рецептах для соусов, соусов и заправок, и они обладают очень нежным мягким вкусом. Есть также тайский лук-шалот, который немного менее острый, чем европейские сорта, и он хорошо сочетается с пряными пастами.

18.Испанский лук

Испанский лук очень похож на обычный желтый лук и обладает сладким вкусом. Он отлично подходит для начинки и приготовления идеальных луковых колец. В них также меньше воды, чем во многих других видах лука, и они также идеально подходят для приготовления различных блюд.

19. Техасский супа-сладкий лук

Этот лук, также называемый суперсладким, на самом деле обладает мягким нежным вкусом. Их часто используют для приготовления бутербродов, салатов и даже некоторых видов сальсы.

20. Торпеда Лук

Лук торпедо очень сладок, и он отлично подходит как в маринованном, так и в жареном виде, пока он не станет мягким.

21. Лук Tropea Lunga

Это распространенный и популярный в Италии лук, известный своим пикантным вкусом. На гриле они становятся еще вкуснее и ароматнее.

22. Видалия Лук

Особенно популярен на Юге, очень сладкий лук Видалия, что делает его идеальным сырым луком.Добавьте их в свой любимый гамбургер или другие бутерброды, а также в любое другое блюдо, которое вы хотите иметь сладкий вкус, потому что лук Vidalia никогда не подведет вас, если вы хотите сладкого вкуса.

23. Сладкий лук Walla Walla

Лук Walla Walla имеет довольно сложный вкус, в основном сладкий. Обычно их едят в сыром виде или слегка готовят, и вы можете найти их в рецептах пирога с заварным кремом, пиццы, пасты и различных салатов.

24.Валлийский лук

По внешнему виду напоминающий зеленый лук, этот лук используется во многих азиатских блюдах и, по сути, не имеет ничего общего с Уэльсом. Валлийский лук родом из Китая, и он немного больше зеленого лука. Они также идеально подходят для различных блюд, которые готовятся на жаркое.

25. Белый лук

Белый лук обладает очень острым и сильным вкусом, и его следует использовать только тогда, когда вам нужен сильный аромат. Их можно использовать в различных блюдах, в некоторых салатах и ​​для общих кулинарных целей, и их цвет может быть белым или слегка коричневым.

26. Желтый лук

Желтый лук обладает острым вкусом, хотя и не таким острым, как белый лук. Желтый лук, который иногда путают с испанским луком, используют во многих рецептах, особенно когда вы хотите получить удовольствие от своего блюда.

10 различных видов лука и когда их использовать

Лук незаменим для вкусной еды. Они добавляют невероятный аромат и могут быть сладкими или солеными. Лук, приготовленный на гриле, в карамели, во фритюре или нарезанный тонкими ломтиками, является чрезвычайно универсальным луком.(В это семейство также входят чеснок и чеснок!)

Проблема для многих домашних поваров? Существует так много разных видов лука, что решить, какой из них лучше всего, бывает непросто. Какой лук самый острый? Какие самые лучшие сырые? Какие сорта вы кладете в мартини?

Это все отличные вопросы, которые мы наконец-то решим! Вот 10 различных видов лука и способы их приготовления:

Лук-шалот

Лук-шалот — это не лук, хотя он принадлежит к семейству луковых.Думайте о них как о луковых кузенах! Эти маленькие бледно-фиолетовые овощи имеют слегка чесночный вкус и используются в винегретах, заправках и соусах, а также в азиатских блюдах, таких как карри и блюда из лапши. Лук-шалот также идеально подходит для жарки с цыплятами или кусками мяса.

Adobe

Зеленый лук

Эти длинные тонкие овощи, также известные как зеленый лук, продаются пучками. Сладкие и мягкие, их можно оставить сырыми или приготовленными, в зависимости от использования, а также их можно использовать в качестве гарнира, если их измельчить.Их лучше всего использовать в азиатских блюдах, таких как жареный картофель, мясо терияки на гриле, рамен или любое соленое или тушеное блюдо, которое требует нотки свежести. Блины с луком — тоже вкусное блюдо!

Adobe

Лук сладкий

Сладкий лук хрустящий и мягкий, несмотря на то, что заставляет ваши глаза слезиться, как никто другой. Например, лук Vidalia отлично подойдет сырым, нарезанным в томатных салатах или кольцами для гамбургеров. Если вы хотите добавить сладости блюду, карамелизируйте его.Эти плохие мальчики также идеально подходят для изготовления луковых колец.

Adobe

Лук-порей

Лук-порей может выглядеть как переросший зеленый лук, но это совершенно разные растения. Они еще не похожи на зеленый лук: их нельзя есть сырыми. Лучше варить их в супах или в жарком, или жарить на гриле, или обжаривать и добавлять в макароны или крупы. Есть много способов приготовить лук-порей!

Adobe

Мауи лук

Этот сладкий сорт похож на Видалиас и происходит с гавайского острова Мауи — отсюда и название.Они наполнены водой и сочные, а их аромат черпает из красной вулканической почвы Мауи. Они великолепны в сыром виде в салатах, в приправах или в карамели. Их также можно использовать как луковые кольца, мариновать или готовить на гриле, и они отлично подходят для поке.

Adobe

Лук жемчужный

Этот мягкий сладкий лук отлично подходит для маринования. После того, как они замаринованы, положите их в мартини или коктейль Гибсон (более пикантный вариант мартини), чтобы получить удовольствие. Жемчужный лук также можно запекать или добавлять целиком в тушеное мясо, запеканку или подливку во время приготовления.

Adobe

Пандусы

Рампы — это дикий лук с очень коротким сезоном сбора урожая, что делает его более дорогим, чем другой лук. Это одни из первых овощей, которые появляются в начале весны, и у фанатов есть «менталитет золотой лихорадки», когда они собирают их до того, как они разойдутся. Пандусы с чесночным вкусом являются популярным выбором для приготовления песто и супов, но они также вкусны, когда их просто жарят на гриле.

Adobe

Лук Чиполлини

Маленький, дискообразный лук чиполлини очень сладкий, что делает его идеальным для карамелизации.Их можно обжарить в качестве масляного гарнира или обжарить с другими овощами, например, стручковой фасолью.

Adobe

Лук белый

Свежий мягкий белый лук имеет острый вкус, но его можно есть сырым.