Сорта картофеля, фото и описание. Продолжение

Доброго всем дня!

Продолжим сегодня изучать разные  сорта картофеля с фото и описанием и подбирать лучший для себя. В прошлой статье я уже начала рассказывать о самых ранних сортах. Продолжим сегодня

Описание сортов картофеля с фото

Вы найдёте описание сортов

• Гала
• Джелли
• Романо
• Невский
• Рокко
• Аврора
• Елизавета
• Пикассо
• Ладожский

1.     Сорт «Гала»

Сорт картофеля «Гала»

Очень популярный среднеранний сорт. Высокоурожайный — до 25 клубней массой до 150 гр. с куста. Куст среднерослый с крупными листьями и белыми цветками. Клубни округлые с жёлтой кожурой и жёлтой мякотью. От посадки до первой копки 70 дней. Прекрасно хранится. Сорт очень пластичен, приспособлен к различным погодным условиям, можно выращивать практически во всех районах страны. При хорошем уходе стабильный высокий урожай.

2.     Сорт «Джелли»

Сорт картофеля «Джелли»

Среднеранний сорт, очень высокий куст, раскидистый с белыми цветами. Клубни крупные с жёлтой кожурой и тёмно-жёлтой мякотью. Картофель вкусный (высокое содержание крахмала до 17 %), при варке не темнеет. Хорошо храниться зимой. Устойчив к разным вирусным заболеваниям. На кусте бывает от 15 клубней, при хорошем уходе увеличивает урожайность.

Фото с сайта http://alen-agro.ru/

3.     Сорт «Романо»

Сорт картофеля «Романо»

Один из лучших среднеранних сортов. Куст высокий, прямостоячий с красно-фиолетовыми цветочками. Клубни красивые, ровные округлые с розовой плотной кожурой с кремовой мякотью. Высокая урожайность – до 20  клубней с куста. Очень хорошо храниться, долго не прорастает.  Сорт универсальный – подходит для приготовления любых блюд. Подходит практически для всех регионов – хорошо растет на любой почве.

Фото с сайта http://alen-agro.ru/ 

4.     Сорт «Невский»

Сорт картофеля «Невский»

Самый урожайный отечественной сорт среднераннего картофеля. Куст средний, с хорошей листвой с белыми цветочками. Клубни овальные со светло-жёлтой кожурой, почти белая с кремовой мякотью с мелкими розовыми глазками. Вкусный. Сорт ценен тем, что подходит для выращивания во всех районах нашей страны. Дает стабильный урожай, выдерживает засуху и излишнее переувлажнение почвы. Достаточно устойчив ко многим заболеваниям, урожайный – 10- 15 клубней в среднем с куста.

Храниться хорошо, но при хранении в тепле начинает прорастать. Этот сорт не любит обламывания ростков перед посадкой и высаживания в холодную землю прямо из погреба. Замедляется начало роста.

Фото с сайта http://alen-agro.ru/ 

5.     Сорт «Рокко»

Сорт картофеля «Рокко»

Среднеспелый сорт с красивыми красными клубнями. Куст средний, почти прямостоячие стебли со средними листьями, цветы красно-фиолетовые, почти не цветёт. Клубни овальные, гладкие красной кожуркой и кремовой мякотью. Урожайный сорт – до 12 клубней с куста, неприхотлив к погодным условиям, устойчив к засухе и израстанию. Хорошо храниться и даёт стабильный урожай.

Фото с сайта http://alen-agro.ru/

6.     «Аврора»

Сорт картофеля «Аврора»

Отечественный среднеспелый сорт, очень вкусный. Куст очень высокий с крупными листьями, с крупными красно-фиолетовыми цветочками. Клубни крупные, гладкие, кожура розовая с красным с кремовой мякотью. Под кустом до15 клубней. Высокая устойчивость к болезням, хорошо храниться. Сорт адаптирован для выращивания по Северному, Северо-западному и Центральному региону.

Фото с сайта http://alen-agro.ru/

7.     «Елизавета»

Сорт картофеля «Елизавета»

Среднеранний столовый сорт отечественных селекционеров. Крупные клубни со светло-бежевой кожурой и белой мякотью (не темнеет). Очень вкусный сорт (крахмал до 18%). Хорошо храниться. Высокоурожайный сорт с дружным созреванием клубней. Вирусными болезням не болеет, устойчив к фитофторе, но в годы массовых заболеваний может  ботва заболеть, клубни почти не поражаются.

8.     «Пикассо»

Сорт картофеля «Пикассо»

Среднепоздний голландский сорт. Отличается красивыми клубнями, высокой урожайностью. Куст высокий с множеством белых цветочков. Клубни крупные, округлые с кожурой жёлтого цвета  с розовыми островками, мякоть кремовая. Хороший вкус. Практически не повреждается болезнями. Очень урожайный – до 20 клубней с куста. Хорошо хранится. Терпит жару и засуху. Подходит для выращивания в Центральном регионе.

Часто его путают с сортом «Иван да Марья», но у них общие только прародители. Подробнее рассказал Николай в комментариях.

Фото с сайта http://alen-agro.ru/

9.     «Ладожский»

Сорт картофеля «Ладожский»

Урожайный среднеспелый сорт отечественной селекции. Вкусный, столового назначения. Растение невысокое с крупными светло-зелёными листьями с крупными белыми цветками. Клубень округлый, гладенький с жёлтой кожурой и белой мякотью, крупный до 400 гр. Прекрасно храниться, устойчив к заболеваниям. Адаптирован к выращиванию по Северному, Северо-Западному, Центральному региону.

Тема  сорта картофеля с фото и описанием получила продолжение по просьбе Гульфии из Казани. А если Вас интересует, как вырастить свою супер элиту картофеля из семян, то переходите по ссылке на статью «Супер элита картофеля». Можете ещё почитать Как посадить картошку под солому и о Посадке картофеля традиционным способом.

Если хотите узнать ещё про какой-нибудь сорт, спрашивайте в комментариях, постараюсь ответить.

С уважением, Софья Гусева.

Cорта картофеля фото и описание

Доброго дня всем!

Хочу рассказать о разных сортах картофеля. А чтобы не запутаться в разнообразии, представлю сорта картофеля фото и описание. От сортовых особенностей зависит, как картофель будет храниться, урожайность, устойчивость к заболеваниям и определенному климату. А так же немаловажный фактор – вкусовые качества картофеля, которые зависят от содержания крахмала и, конечно, земли и ухода при выращивании.

Основное разделение всех сортов картофеля:

• Ранний
• Среднеспелый
• Поздний

Также есть промежуточные сорта: среднеранние, среднепоздние.

Описание сортов картофеля с фото

Начнем с ранних сортов. В южных регионах вполне можно выращивать два урожая. Первый раннего сорта для реализации, а второй для себя.

1. «Жуковский»

Сорт «Жуковский ранний»

Ранний сорт, клубни растут даже при низкой температуре. Даёт хорошие урожаи в разных регионах. Клубни этого сорта овально-круглые гладенькие с белой мякотью и розовой кожуркой. Мякоть не темнеет на срезе, не боится заболеваний. Хоть сорт и ранний прекрасно храниться. Легко переносит засуху. Прекрасно подходит для продажи раннего урожая, у него крупные клубни, мелочи почти нет.

2. «Импала»

Сорт «Импала»

Популярный, очень ранний. Стабилен в отдаче урожая в любую погоду.  Овальные картофелины, ровненькие с мелкими глазками, кожура жёлтая c мякотью светло-жёлтого цвета. Куст у «Импалы» красивый высокий (до 75 см.) с белыми цветами. Клубни вкусные, быстро набирают вес (за 50 дней!). Сорт устойчив к разным заболеваниям, очень урожайный – под кустом бывает до 20 клубней весом до 150 гр. Хорошо хранится.

3. «Винета»

Сорт»Винета»

Ранний, урожайный сорт немецкой селекции. Хорошо переносит засуху, потому хорош для Центрального и южных регионов нашей страны. Куст раскидистый со светло-зелеными листьями с небольшими белыми цветами. Клубни округлые с жёлтой кожурой и мякотью светло-желтого цвета, от 10 до 15 крупных на кусте Прекрасно храниться до весны, очень вкусный – универсального использования. Может приспосабливаться к разным климатическим условиям, долго сохраняет сортовые свойства при ежегодном выращивании на одном месте. На 45-й день от всходов можно начинать подкапывать урожай!

4. «Удача»

Сорт»Удача»

Раннеспелый, приспособлен к разным погодным условиям и видам почв. Очень устойчив к поражению  разными заболеваниями. Куст у этого сорта средний по высоте, раскидистый с густой листвой, цветочки белые. Клубни крупные, овальные со светлой кожурой и белой мякотью до 250 гр. Глазков практически не видно. «Удача» оправдывает своё название постоянно высоким урожаем. Сорт хорошо храниться, легко переносит жару, засуху. У него есть одна особенность – сажать нужно в прогретую почву.

5. «Беллароза»

Сорт «Беллароза»

Очень ранний красивый картофель. У него розовая кожура, овальные ровные клубни, почти не видно глазков, со светло-жёлой мякотью. Сорт урожайный, устойчив к засухе, болезням и вирусам. Может вырастить очень большие клубни до 800 гр. Хорошо хранится, вкусный. Подходит для любого региона, для всех типов почв.

6. «Артемис»

Сорт «Артемис»

Ранний сорт для средней полосы, похож на «Импалу». Урожайный сорт, даёт до 25 клубней. Они овальные, гладкие с жёлтой кожурой и мякотью светло-жёлтого цвета, с маленькими глазками. Отличается хорошей лёжкостью – период покоя до 7 месяцев, устойчивостью к болезням. Гарантирован высокий летний урожай товарной картошки.

7. «Ред Скарлет»

Сорт «Ред Скарлетт»

Раннеспелый сорт. Выведен в Голландии. Картофель созревает через 70-80 после всходов. Кустик приземистый с волнистыми листьями, с красно-фиолетовыми цветочками. Клубни удлинённые, красные с белой мякотью. «Ред Скарлет» — урожайный сорт, хорошо зарекомендовал себя в южных районах, переносит стойко жару.  Очень хорошо хранится.

Желаю выбрать самый лучший сорт для своего огорода.

По материалам сайта http://alen-agro.ru

---

Если вас интересуют другие статьи о картофеле, то почитайте:

С уважением, Софья Гусева.

10 вкусных сортов картофеля с описанием и названием

Картошка занимает лидирующее место по площадям в стране. Не зря называют ее «второй хлеб». Поскольку территория нашей страны огромна, то и таков же ассортимент выращиваемых здесь вкусных сортов картофеля. Для большинства регионов подобран свой набор с учетом погодно-климатических условий, традиционных предпочтений (с желтой или белой мякотью, твердый или рассыпчатый, например). Отсюда и везде своя агротехника выращивания. Однако многие аграрии, попробовав тот или иной сорт, остаются верны ему долгие годы. Предлагаем подробный обзор десяти лучших сортов картофеля для любых регионов РФ. 

1. Адретта

2. Беллароза
3. Галла
4. Зекура
5. Луговской
6. Невский
7. Ред Скарлет
8. Санте
9. Удача
10. Ласунок

Фото: Сорт выбирают в зависимости от предпочтений. 

Попробую порекомендовать для тех, кто все же решил сменить свои предпочтения, наиболее популярные перспективные сорта картофеля вне зависимости от региона. Какие все же порекомендовать? Конечно, в первую очередь, районированные местные сорта, либо же инорайонные, адаптированные к условиям конкретной местности, опять же, районированные. Поскольку даже таких сортов наберется большое количество, то следует ориентироваться на ваши приоритеты: пожелания по срокам созревания, урожайности, окраске мякоти и кожуры, форме и крупности плодов, желаемого предназначения.

Немаловажным фактом в данном вопросе будет и цель использования. К сожалению, некоторые производители ориентируются в первую очередь на количество урожая, а не на его качество. Оттого зачастую в продажу попадают сорта маловкусные, больше кормового предназначения, зато высокоурожайные. Вот по этой причине более 60 % всего картофеля производится на дачных участках и личных подворных хозяйствах. То есть, выращивают в основном для себя и своей семьи.

Фото: Картофель на моем участке (грядовая технология возделывания).

Начну с наиболее востребованных раннеспелых сортов.

Вкусный и урожайный сорт картофеля Адретта

Старичок наших грядок, немец по происхождению. Тем не менее, до сих пор в строю и не собирается сдавать свои позиции. Пока нет единого утверждения насчет сроков созревания. Бытует два мнения: 80–90 дней и более ранние — не превышают 70–80 дней.

Имеет отменный вкус, хорошо разваривается, стабилен в формировании высоких урожаев (в пределах 2–4,5 центнеров с сотки), клубней округлых или овальных в гнезде — 15–25 шт.

Хорош по всем направлениям: довольно устойчив к основным картофельным болезням (раку, вирусным патогенам), но, к сожалению, поддается фитофторозу как вегетативных органов, так и клубней, а также ризоктониозу и парше. Переносит непродолжительные отрицательные температуры, поэтому и высаживается в довольно ранние сроки: последние числа апреля–начало мая. Посоветую сорт любителям «желтомясых» клубней, поскольку имеет желтую кожуру и такую же мякоть.

Фото: Сорт Адретта.

Беллароза (Белая Роза и Белла Роза)

Молодые клубни готовы к употреблению уже на 45-й день. Полный период достижения созревания — 70–80 дней. За свой внешний вид (ярко-красное окрашивание и характерную форму) в народе ласково называется Вишенка. Хотя мякоть и светло-желтая. Не предъявляет высоких требований к влажности и почвам, за исключением тяжелых суглинков.

Среднекрахмалистый (до 15,7 %), высокотоварный — до 99 %, хорошо транспортабельный. Однако клубней в гнезде образует немного, 8–9, по весу каждый около 120–200 г.

Положительное свойство: в основном успевает закончить цветение до периода, когда активизирует свою деятельность колорадский жук. Обладает иммунитетом к большинству картофельных болезней.

Совет. Если клубни проращивать до посадки, урожайность будет гораздо выше.

Фото: Сорт Беллароза.  

Один из лучших сортов картофеля Гала: фото и описание

Можно проводить копку после 80–90 дней вегетации, урожайный, столового назначения. Любим и востребован хозяевами за отличную и быструю адаптированность к различным климатическим условиям, тем не менее требователен к наличию влаги. Следовательно, при отсутствии возможности регулярных поливов данный сорт лучше не выращивать. Хотя урожайность будет все равно неплохая.

Если выполнить все его требования, сорт отблагодарит вас урожаем до 400 кг с сотки, выдавая до 25 клубней на кусте. Имеет высокие характеристики вкусовых свойств и качеств: не разваривается, одинаково хорош как для варки, так и для приготовления пюре.

Особенности клубней: низко-крахмалистые, каротин присутствует в большом количестве, масса – 70–122 г, цвет кожуры и мякоти желтый, соцветия белые. Незаменим для детского и диетического питания. Хорошо хранится.

Фото: Картошка Гала. 

Картофель Зекура

Очень распространенный сорт, в т. ч. и на Дальнем Востоке, где его за неприхотливость в уходе и гарантию высоких урожаев полюбили многие фермеры.

• Считается среднеранним представителем, клубневая форма продолговатая, а по цвету клубни желтые сверху и внутри.
   
• Масса одного клубня в рамках — от 60 до 150 г.
   
• С одного куста можно получить в среднем 17–20 клубней.
   
• Товарность урожая высокая — 80-96 %, показатели лежкости также на высоте.
   
• Отличается хорошей устойчивостью к нематоде, раку. К остальным картофельным болезням иммунитет средний. Такие же средние показатели разваристости и содержанию крахмала.

Интересно. Можно порекомендовать Зекуру производителям картошки фри и чипсов.

Сорт с благодарностью отзывается на проведение регулярных механизированных обработок, либо окучиваний и своевременного удаления сорняков, что незамедлительно скажется на величине урожая. В условиях крайне неблагоприятного по погодным условиям прошедшего года с избыточным увлажнением на территории Хабаровского района показал себя очень даже достойно.

Фото: Зекура. 

Вкусный сорт картофеля Луговской

Средних сроков созревания (85 дней). Заслуживает самых положительных отзывов, возможно благодаря своей генетике — в генетических родственниках имеется известная Синеглазка.

Ценность сорта:

•  регулярная стабильная урожайность, максимальные урожаи с одной сотки достигают до полутонны;
   
•  не подведет при выращивании в регионах с абсолютно различными климатическими факторами;
   
• успешно противостоит раку картофеля, гораздо слабее — парше, фитофторе, еще хуже —  болезням вирусного характера и черной ножке;
   
• за повышенное содержание в данном картофеле крахмала успешно используется для его производства;
   
• на кусте формируется 10–15 овальной формы картофелин с массой клубня 85–125 г, встречаются экземпляры до 170 г. Кожура красная, мякоть белая;
   
• используется универсально — абсолютно для любых целей.

К немногочисленным недостаткам можно отнести повышенную требовательность к влаге и качеству почвы.

Фото: Сорт Луговской.

Невский

Без преувеличения могу сказать, что это один из самых популярных сортов. Занимает огромные территории, по крайней мере у нас в Хабаровском крае — точно. Любим производителями за неприхотливость, устойчиво повышенную урожайность при даже не совсем благоприятных условиях, одинаково ровно относится как к засушливым условиям, так и переувлажнению. Рекомендуется для всех регионов.

Важно! Семенной материал перед посадкой лучше немного прогреть и не высаживать сразу в холодный грунт

Основные характеристики:

• среднеранний, до 90 дней;
   
• хорошо противостоит раку, ризоктонии, вирусам культуры.

Характеристика клубней:

• форма вытянутая, ровная;
   
• покрыты гладкой или чуть сетчатой светло-бежевой кожурой с розоватыми глазками;
   
• вес одного клубня — 90–130 г;
   
• дает до двадцати клубней в одном гнезде;
   
• мякоть белая, при резке не темнеет. Хотя при длительном хранении могут появляться ростки, все же неплохо хранится и довольно длительно;
   
• преобладает использование для супов и в отваренном состоянии для салатов.

Недостатки: вкусовые качества средние, пониженные показатели крахмала.

Фото: Сорт Невский.

Сорт картофеля Ред Скарлет

Голландский популярный сорт столового назначения. Срок созревания ранний, 70–80 дней. Хорошо растет даже при высоких температурах и недостатке влаги. Сорт устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной нематоде. Умеренно устойчив к фитофторозу клубней, чего нельзя сказать о фитофторозе листьев.

Характеристика клубней: форма удлиненно-овальная с гладкой красной кожурой, но с желтой мякотью, со средним весом 55–100 г. С сотки получают в среднем 165–190 кг, при хорошем уходе — до 270 кг. С одного куста собирают до 15 картошек. Лежкость отличная, товарность — 82–96 %.

Важно! Предпочитает хорошо воздухопроницаемые почвы. Рекомендуется по возможности для посадки отбирать клубни не менее, чем 5 глазками. Клубнеобразование дружное, практически одновременное, отчего за 10 дней следует скосить всю ботву.

Вкус обычный, удовлетворительный. Лучшее применение — для супов, салатов, жарки и переработки на чипсы. В виде пюре и отварном вкус несколько хуже.

Фото: Сорт Ред Скарлет. 

Санте

Еще пару лет назад ни одно хозяйство в нашем крае не обходилось без этого среднераннего картофеля голландского происхождения. Сбор урожая начинают через 80–90 дней. А он и вправду всем хорош: и урожайностью в пределах 250–400 центнеров с гектара, и внешними данными.

Кроме высокой урожайности, еще и высокопластичный, с повышенной лежкостью. Клубни красивой правильной формы с тоненькой желтой кожицей. Каждое картофельное гнездо насчитывает до 20 плодов по 100–150 г каждый. По твердому утверждению хозяек этот картофель превосходен для жарки. Именно он преобладает в заказах владельцев кафе быстрого питания.

Важно. Сорт довольно теплолюбивый, оттого и высаживать его можно лишь после угрозы возвратных заморозков.

Фото: Санте.

Картошка Удача

Один из моих любимых, регулярно выращиваю. Довольно скороспелый, не более 90 дней от времени посадки клубней до уборки. Нередко достаточно и 60 дней до спелости. Регулярно позволяет получить хорошие стабильные урожаи в среднем 250 и максимально — до полутонны центнеров с гектара. Хорошо переносит избыток влаги, что особо важно в регионах избыточного переувлажнения и недлительного затопления.

Картофелины некрупные, овальные, до 100–120 г, с белой окраской мякоти, желтеющей после процесса варки. А кожица нежно-желтоватого цвета. По отзывам производителей, имеет прекрасный вкус. Может производиться на участках с довольно прохладным климатом, т.к. способен начинать вегетацию уже при +10 градусах. Хранится довольно длительное время. К недостаткам можно отнести восприимчивость к фитофторе, нематоде, альтернариозу. При загущенных посадках урожаи снижаются.

Фото: Картошка Удача.

Сорт Ласунок

Поскольку все мы хотим иметь свежий урожай как можно раньше, то позднеспелые представители менее востребованы. Наиболее мне знакомый из них — белорусский сорт Ласунок с периодом вегетации 120-140 дней.

Положительный по всем направлениям: высокоурожайный, вкусный, универсален в применении — для приготовления фри, любимых всеми картофельных чипсов, крахмала, замороженных продуктов-полуфабрикатов, сухого картофельного пюре. Подходит для различных почвенных условий.

Фото: Картофель Ласунок.

Относительно хорошо противостоит фитофторозу, парше, ризоктониозу. В течение вегетации образует мощные растения с белым цветом. Основной урожай формирует в первой половине вегетации, отчего в некоторых регионах позиционируется как среднепоздний.

Овальные клубни весом не более 200 г, при желтой кожуре имеют кремовую мякоть. Один куст обычно образует 8–12 клубней. А урожайность — превыше всяких похвал, достигает до 600 кг и даже более с одной дачной сотки. Имеется недостаток — хранить строго при температуре от +2 до -1 градуса во избежание прорастания клубней.

Как видите, даже в таком недлинном списке сортов нетрудно растеряться. Выбор нужного именно вам картофеля остается за вами, поскольку идеала картофеля нет. Как говорится, на вкус и цвет. Ищите, практикуйте, выбирайте.

______________________________________________________________________________________________

Читайте также другие наши статьи о картофеле:

Урожайный картофель для Сибири: 9 лучших сортов по отзывам дачников

Картошка для Урала: обзор лучших сортов

Сорта картофеля Лапоть и Черный принц: опыт выращивания

Лучшие сорта картофеля для Приморья

Лучшие сорта картофеля для Подмосковья
______________________________________________________________________________________________
А какие сорта картофеля выращиваете вы? Поделитесь опытом и советами с другими садоводами в комментариях.  

 

Г. Кузьмицкая, кандидат с.-х. наук

Сорт картофеля Цыганка: фото, отзывы, описание, характеристики.

Цыганка — любительский сорт картофеля (Solanum tuberosum) столового назначения. В зависимости от климатической зоны произрастания, поспевает в ранние или среднеранние сроки. Ценится за прекрасный вкус. Отличается фиолетовой окраской кожуры. Слабоустойчив к механическим повреждениям, плохо переносит транспортировку. Непригоден к механической уборке.

Следует сделать небольшое вступление. В настоящее время ведутся споры, существует ли вообще Цыганка как отдельный сорт с конкретным набором генетических характеристик. История выведения этого картофеля покрыта завесой тайны, однако считается, что он был получен любителями путем скрещивания голландских гибридов с фиолетовой кожурой Черный Принц и Голубой Дунай. Последний является официально зарегистрированным, а вот Принц — такая же «темная лошадка», как и наш герой. О его происхождении также не утихают споры, некоторые ставят под вопрос даже его существование.

Однако, это уже совсем другая история, заслуживающая отдельной статьи.

Некоторые огородники утверждают, что Цыганка — тот же самый «Чугунка» и «Негритянка». Но первый официально зарегистрирован и не имеет никакого отношения к нашему герою, а второй — лишь общее название сортов с фиолетовой мякотью, в то время как у «нашей» разновидности она белая.

Описание

Время от появления полных всходов до созревания — 70−90 дней, в зависимости от региона произрастания.

Растение средней высоты, компактное, не раскидистое. Стебли картофеля темного окраса, с присутствием синеватого оттенка. Количество зеленой массы среднее. Листья небольшие, темно-зеленой окраски, с хорошо выраженным жилкованием. Края листовой пластины слабоволнистые. Цветки крупные, голубого окраса. Соцветия компактные. Ягоды образуются редко.

Корневая система Цыганки отлично развита, в одном гнезде формируется 6−14 клубнеплодов. Товарные картофелины имеют массу 100−130 грамм. Клубни имеют овальную, часто вытянутую форму, ровную поверхность без впадин и бугров. Кожура очень тонкая, имеет фиолетовую окраску с синеватым оттенком и характерный глянцевый блеск. Мякоть на срезе белого или светло-кремового цвета, возможны вкрапления фиолетового пигмента. Глазки мелкие, неокрашенные, количество их невелико. Глубина их залегания поверхностная. Столонный след чаще вдавленный, реже плоский.

Урожайность сорта отмечается в пределах 250 ц/га. Товарность на довольно низком уровне из-за неоднородности клубней. Они заметно отличаются по размеру и массе, количество товарных экземпляров в одном гнезде может сильно варьировать. Лежкость картофеля 92%, однако необходимо ответственно относиться к уборке урожая — клубнеплоды подвержены механическим повреждениям из-за тонкой кожуры. Для длительного хранения поврежденные клубни не годятся — они начнут загнивать, при этом могут попортить и весь остальной урожай.

Вкусовые качества у Цыганки великолепные. Наш герой подходит для диетического питания, благодаря высокому содержанию в мякоти витаминов и микроэлементов, в том числе йода, а также сравнительно низкому количеству крахмала — 12−14%.

Клубнеплоды универсальны в кулинарии, пригодны для приготовления множества блюд, особенно хорошо себя проявят в запеченном виде. Мякоть хорошо разваривается, обладает очень приятным вкусом и поистине «картофельным» насыщенным ароматом. Стоит упомянуть, что несмотря на все недостатки разновидности, о которых мы поговорим чуть позже, огородники не перестают её выращивать именно из-за прекрасных вкусовых качеств.

Сорт весьма требователен к плодородию почв и климатическим условиям произрастания. Он очень плохо переносит засуху, в жаркие сезоны урожайность значительно снижается из-за увеличения количества нетоварной мелочи в гнезде. Регулярные обильные поливы положительно сказываются на количестве и размерах клубней.

В уходе растения также довольно прихотливы, требуют своевременного проведения агротехнических мероприятий, таких как окучивание, рыхление грунта, прополка сорняков. Особое внимание следует уделять обработкам посадок от вредителей. В то же время, некоторые огородники говорят о хорошей устойчивости этого картофеля к поеданию колорадским жуком и проволочником.

Правда это или нет — вопрос довольно интересный, поэтому лучше всё-таки перестраховаться и принять необходимые меры профилактики.

Сорт устойчив к самым распространенным заболеваниям пасленовых, среди которых такие как рак, парша обыкновенная, серая гниль и различные вирусы. К фитофторозу по ботве и клубням среднеустойчив, крайне желательны профилактические обработки и соблюдение севооборота на участке.

Суммируя все достоинства нашего героя, следует выделить, в первую очередь, его отменные вкусовые качества. Многие огородники называют Цыганку деликатесным картофелем и выращивают его только из-за отличного вкуса. Из плюсов можно ещё отметить довольно хорошую урожайность, однако стабильностью она не отличается, что уже можно отнести к минусам.

Главным недостатком разновидности является низкий уровень товарности и плохая устойчивость клубнеплодов к механическим повреждениям. Эти нюансы делают сорт непригодным для культивирования в промышленных масштабах, поэтому ареал его распространения не выходит за пределы личных приусадебных участков. Урожай можно собирать только ручным способом, притом дело это довольно «веселое» — клубни очень сложно «находить» в земле из-за их темно-фиолетовой кожуры.

Говоря о минусах, нельзя не упомянуть и неоднородность клубнеплодов. В гнезде зачастую очень много мелочи, поэтому с одного растения не удается собрать больше 5−6 экземпляров нормальных размеров. Некоторые огородники также отмечают ухудшение вкусовых качеств картофеля при длительном хранении. Ещё одним большим недостатком является прихотливость растений в уходе, а особенно их требовательность к уровню влажности почвы. Если у вас нет возможности часто бывать на своем участке и вовремя осуществлять поливы, лучше не стоит выбирать эту разновидность для выращивания.

Пожалуй, следует подвести итог. В целом, Цыганка — неплохой, очень вкусный картофель, но довольно экзотический как по внешнему виду, так и по другим характеристикам, включая особенности товарных и потребительских качеств, а также нюансы агротехники.

Если вам нужна надежная, стабильная картошка, лучше обратить внимание на другие разновидности. К тому же, селекционеры вывели уже достаточно сортов с фиолетовой кожурой, которые отвечают современным высоким требованиям. Однако, если вам очень хочется иметь на своем участке некую редкую «диковинку» с очень хорошим вкусом, то Цыганка — явно неплохой выбор.

Сорт картофеля «Чугунка»: фото и описание

В настоящее время нелегко определиться с выбором сорта картофеля среди широкого ассортимента. На рынках представлено большое количество интересных сортов, но многие огородники и сейчас занимаются выращиванием проверенных старых сортов. Тем самым они ограждают себя от попадания на продукт ГМО.

Большой популярностью среди дачников пользуется необычный сорт картофеля «Чугунка», хотя в официальных реестрах ни одной страны он не встречается. Любители этого продукта называют его настоящим крестьянским картофелем. Название «Чугунка» произошло от сиреневого цвета кожуры картофеля. Много полезной информации об этом оригинальном сорте можно получить, если внимательно прочитать данную статью.

Общая характеристика сорта

Произошел сорт «Чугунок» от «Синеглазки», которая является его главным конкурентом. Сорт относится к раннеспелым столовым сортам народной селекции, его вегетационный период составляет полтора месяца. В последнее время на основе «Чугунка» был выведен новый с хорошими перспективами сорт картофеля «Василек».

Кусты прямые, высокие с большим количеством зеленой массы. Темно-зеленая листва не крупная, характерна ажурными кромками и четко видными прожилками. Стебли имеют темно синеватый оттенок. Цвет картофеля ярко-голубой, цветки крупные, собраны в венчики, ягоды почти не завязываются.

Под каждым кустом завязывается примерно 10 красивых плодов, их легко узнать по своеобразной фиолетовой окраске и одиночным светлым пятнышкам. Если придерживаться всех правил ухода, почти все плоды будут внушительного размера, без наличия мелких.

Картофелины имеют овальную «лаптевидную» форму, тонкую и гладкую кожицу.

Мякоть белая или кремовая, она, создавая контраст с кожурой, сделала клубни идеальным продуктом для кулинаров. «Чугунок» отличается яркими вкусовыми качествами, так же, как и «Синеглазка» разваривается во время варки. Из него получается вкусное воздушное картофельное пюре.

«Чугунок» богат на полезные вещества: белки, витамины, аминокислоты. В клубнях содержится крахмал в пределах примерно 15-16%. Урожайность сравнительно невысокая, зависит от плодородности почвы, ее влажности и температуры окружающего воздуха. На полях небольшой площади картофель очень удобно выращивать и собирать, что подходит для фермеров, дачников и для хозяев приусадебных огородных участков земли.

Плюсы и минусы картофеля

Сорт «Чугунка» обладает многими достоинствами, основным из них считается необычный внешний вид. Сразу после извлечения из грунта не обсохшие картофелины смотрятся так, будто это «фиолетовый металлик». Преимущества картофеля сорта «Чугунка» характеризуются следующими качествами:

• Насыщенные вкусовые качества.
• Ранее и дружное созревание.
• Высокая болезнеустойчивость.
• Свойство мякоти не терять свой окрас после измельчения.
• Длительная сохранность клубней.

Все эти плюсы сорта способствуют увеличению армии поклонников примечательных клубней картофеля. Но не обошлась «Чугунка» и без недостатков, их не очень много, но есть. Из-за тонкой и нежной кожуры картофель получает повреждения во время сбора комбайном, что ставит под сомнение его использование, а также плохо переносит перевозки.

Самыми главными недостатками считается большая требовательность к питательным веществам грунта, необходимость умеренного увлажнения почвы, обязательное обновление семенных клубней через определенный период времени.

Определим лучшее время для посадки и ознакомимся с особенностями выращивания

Любой сорт картофеля, «Чугунка» в том числе, считается культурой ранних сроков посадки, значит, чем раньше ее посадить, тем больше можно надеяться на получение отменной урожайности. Именно в это время почва богата на влагу, что очень важно для тех участков, где не применяются поливы. Самым лучшим временем для посадки картофеля «Чугунка» могут быть дни, начиная с последних чисел апреля до середины мая. Все зависит от прогрева почвы солнечными лучами до нужной температуры.

Владелец участка должен сам определять лучшее время для посадки своего картофеля. При этом он должен учитывать, в каком состоянии находится семенной материал, в какие сроки бывают последние заморозки. Для поздней посадки картофеля годятся только хорошо пророщенные клубни.

«Чугунок» желательно высаживать на местах, где в предыдущий год росла капуста, морковь или бобовые культуры. Почва должна быть питательной, для этого рекомендуется вносить древесную золу, суперфосфат, органические удобрения в виде перегноя и настоя коровяка. При посадке картофеля следует придерживаться интервалов:

• Между кустами – не меньше 30см.
• Междурядья – около 60см.
• Глубина лунок для посадочных клубней – 10см.

Для посадки пригодны только средние или большие картофелины, без признаков повреждения вредителями. Мелкие клубни заметно снижают урожайность и приводят к вырождению сорта.

Клубни перед тем, как посадить, нужно протравить, затем, после просушки, обработать одним из стимуляторов роста. Подготовленный таким образом семенной материал оставляют на светлом месте для прорастания. После дружного появления росточков, корнеплоды разрезают при помощи продезинфицированного ножа на дольки с глазком. Делать такую процедуру следует перед началом посадки.

Уход за посадками картофеля заключается в своевременном удалении сорняков, поливе картофеля в засушливый период, присыпка золой грядки в дождливую погоду с целью не допустить корневую гниль. Очень важным условием при выращивании «Чугунка» считается окучивание кустов или формирование гребней. Как и все сорта с синей кожурой, «Чугунок» не застрахован от нападения колорадских жуков и жуков-щелкунчиков, которые заметно снижают урожайность и уродуют клубни. Не допустить вредителей поможет опрыскивание растений инсектицидами и обработка почвы перед началом посадки. Картофель устойчив к поражению вирусом, черной ножкой, раком картофеля.

Сорт «Чугунок» заслужил уважение среди населения своими крупными красивыми вкусными плодами. Те, кто любит горячие блюда и закуски из картофеля, обязательно должны обзавестись этим темно-фиолетовым чудом, которое называется картофель сорта «Чугунок».

Сорта картофеля с описанием и характеристикой их фото

В нашей стране редко найдешь огородника, который бы не выращивал на своем участке картофель.  «Второй хлеб», так еще называют картофель – частый гость на нашем столе. Чтобы вырастить хороший урожай,  необходимы правильный уход, подходящие погодные условия и конечно сорт картофеля, который оптимально подходит к той или иной природной зоне.

Самые распространенные и лучшие сорта картофеля

Удача – этот сорт картофеля относится к ранним сортам.  Кустневысокий, довольно раскидистый, клубни с мелкими глазками и тонкой кожурой. Мякоть белая, с содержанием крахмала около 12%.  Этот сорт отличает ранний посев, причем потреблять его можно как летом, так и закладывать на хранение. Устойчив практически ко всем заболеваниям картофельных клубней. Прекрасно переносит засуху и дает высокие урожаи в различных климатических зонах страны.

Невский – один из самых популярных сортов, и не даром. Не сильно крахмалистый, вкусный, урожайный!
Мощные стебли в невысоком кусте обеспечат до 15 овальных продолговатых клубней  с гладкой желто-белой кожурой и белой мякотью.
Вес клубня может достигать 130 г.
Неплохо переносит фитофтороз и нематоду, отлично справится с черной ножкой и раком картофеля.

Скарлет – относится к голландским сортам картофеля. Обладает прекрасными вкусовыми качествами, при варке сохраняет форму, не меняя цвета. Удлиненные красноватые клубни с желтой мякотью достигают веса до 120г и имеют гладкую кожуру.
Отлично справляется с засушливостью и обладает хорошей лежкостью.
Урожайность достигает до 300 ц. с гектара.

Розара – ультраспелый сорт с прямостоячим кустом и красно-фиолетовыми цветками. Кожура клубней слегка шероховатая, красного оттенка, мякоть желтая, крахмалистость не более 15%. 
Годится для выращивания в разных климатических зонах, дает хорошие урожаи,  несмотря на капризы природы.
Устоит против большинства болезней и вредителей.

 

Гала – овальные клубни желтого цвета  имеют очень хорошие товарные качества, не развариваются, почти не меняют цвета, обладают превосходным вкусом и вырастают весом до 140 г. 
Отличается дружными и равномерными всходами и хорошей урожайностью.
Устойчив к большинству болезней, растет на любых почвах, любит полив.
 

Ранние сорта картофеля

Ранние сорта картофеля хорошим  не только тем, что уже летом можно лакомиться свежим картофелем, но пригодны и для хранения. Уже  в начале апреля можно сажать ранние сорта и через 50-60 дней после посадки  собирать полноценные клубни. При небольшом периоде вегетации ботва отрастает очень быстро и урожай не заставит себя ждать. К ранним сортам относятся: «Жуковский ранний«, «Удача«, «Лазурит«, «Утенок«, «Пензенская скороспелка» и другие.

Голландские сорта картофеля

В последнее время все большую популярность получают голландские сорта картофеля. Это, в основном, среднеранние сорта, обладающие высоким качеством и идеально подходящими для переработки и употребления в свежем виде.
К голландским сортам относятся: «Клеопатра«, «Астерикс«, «Дизире«, «Конкурент«, «Латона» и другие.
Правильная форма клубней, аппетитный внешний вид, не глубокие глазки и замечательный вкус, все это присуще голландским сортам.
Многие голландские сорта картофеля уже прекрасно адаптированы и районированы для нашей страны и успешной выращиваются отечественными огородниками.

13 разных сортов картофеля с картинками

Вам простительно думать, что картошка — это всего лишь картошка, но только не после этого прочтения. Так же, как жители снежных регионов классифицируют снег в зависимости от его текстуры, то же самое относится и к картофелю.

Помидоры описываются в зависимости от их консистенции. У нас есть крахмалистые, пушистые, влажные, сухие, восковые, сливочные, мучнистые и мучнистые томаты.

Существуют сотни видов сортов картофеля. Все они различаются по текстуре и по-разному ведут себя при приготовлении.Например, помидоры могут оставаться целыми или распадаться при приготовлении. Это так, как разница в их типе крахмала и влаги в мякоти.

Выращивание этих различных сортов картофеля сопряжено с определенными трудностями. Однако все это стоит вашего времени, хлопот, места и энергии. Вы цените свои усилия после сбора свежего урожая. Для начала предлагаем вам поэкспериментировать с разными сортами.

Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным садоводом, завершающим свой выбор восхитительных сортов, мы обеспечим вас.

Это чтение представляет собой обзор 13 самых популярных, уникальных и визуально привлекательных сортов картофеля. Надеюсь, это ответит на всю вашу викторину по вопросам картофеля, но сначала.

Что нужно знать перед выращиванием любого сорта картофеля

    1. Как вы собираетесь использовать урожай?  

Вы хотите, чтобы у вас было потрясающее пышное пюре, жареные во фритюре чипсы или хрустящее жаркое из помидоров!

Это может звучать глупо, но, учитывая, что каждый сорт имеет уникальные черты, это означает, что они по-разному подходят для разных целей.

    2. Количество дней, в течение которых они созревают.

Картофель условно подразделяют на ранний, среднеспелый или позднеспелый, в зависимости от того, как долго он созревает.

‘Ранние’ сорта созревают раньше всех, за 75-90 дней, среднеспелые сорта созревают за 100-110 дней под землей, а позднеспелые сорта созревают за 120-135 дней.

    3. Разница в размерах.

Как правило, ранний картофель является самым маленьким среди трех сортов.

15 различных сортов картофеля

Наконец, вот несколько популярных сортов картофеля, которые вам обязательно понравятся. Проверьте этот обзор; поблагодарите нас позже.

1.

Картофель Кеннебек

Популярный универсальный картофель. Его легко узнать по тонкой гладкой кожице и кремовой текстуре.

Картофель

Kennebec сохраняет свою форму даже после приготовления. Этот аспект делает его отличным выбором для использования в карри, салатах, тушеных блюдах и различных супах. Более того, в нем достаточно крахмала, поэтому его легко размять или обжарить.

Этот сорт картофеля также известен своей высокой урожайностью. Таким образом, вы ожидаете невероятный урожай. Он также хорошо хранится — вы можете собирать урожай даже после того, как растения перестанут плодоносить.

Этот ранний сорт картофеля созревает за 80 дней. Благодаря высокой устойчивости к вредителям и болезням, таким как поздняя белизна и картофельные вирусы, выращивать их очень просто.

2.

Картофель Дейзи Голд

Этот картофель является еще одним универсальным видом картофеля.Его влажная и слоеная мякоть делает его идеальным для запекания, варки и пюре. Картофель Daisy Gold имеет привлекательный желтый цвет, а также обладает высокой устойчивостью к вирусам и нематодам.

Это довольно щедро. Например, из одной упаковки из 10 мини-клубней можно получить до 80 фунтов картофеля. Это среднеспелый сорт картофеля. Созревает примерно через 80 дней после посева.

3.

Красный картофель Рио-Гранде

Пожалуй, один из моих самых любимых.Можно наслаждаться без чувства вины. Этот сорт картофеля имеет мучнистую текстуру с ароматной кожурой. Его кожура содержит тонны антиоксидантов, что делает его очень питательным. Тем не менее, вы должны съесть его кожу, чтобы получить оптимальное питание.

Дает высокие урожаи при низком содержании крахмала. Эта черта делает картофель известным для нарезки, салатов и приготовления чипсов. Они отлично подходят для пюре, жарки или запекания. Даже если вы все еще можете использовать их в супах, ожидайте, что они распадутся.

Картофель сорта Russet в зрелом возрасте вырастает до 4-5 дюймов в высоту.Для созревания им требуется около 65 дней, после чего у них белая мякоть и грубая коричневая кожа.

4.

Красное золото Картофель

Если вам нравятся уникальные гвоздики, вот ваш идеальный сорт картофеля. Картофель «Красное золото» обладает уникальным, вкусным ореховым вкусом. Его малиново-красные глаза и желтая мякоть также относительно уникальны и милы.

Для созревания требуется около 90 дней. Являясь частью картофеля целевого назначения, их можно жарить, делать пюре или жарить.Важно отметить, что этот сорт имеет короткий срок годности — не храните их очень долго.

5.

Шведский арахисовый картофель

Этот сорт картофеля имеет восковой желтоватый оттенок. Он также известен своим превосходным вкусом в жареном или жареном виде. Он известен приготовлением вкусных картофельных салатов.

Этот сорт картофеля обладает высокой устойчивостью к болезням. Это позднеспелый урожай, для созревания которого требуется около 90 дней. Средний урожай картофеля имеет размеры около 1.5 дюймов в длину.

6.

Волшебная Молли Картофель

Этот очаровательный картофель насыщенного темно-фиолетового цвета внутри и снаружи. Он по-прежнему сохраняет свой красивый цвет при кипячении. Его вкус просто не от мира сего. Это делает его одним из лучших сортов картофеля для кулинарной магии.

Чтобы раскрыть его оптимальное очарование, соедините его с древесными, теплыми и дымными акцентами, чтобы получить уникальный опыт приготовления барбекю на гриле. От посева до созревания проходит около 100 дней, но ожидание того стоит.

7.

Красный Понтиак Картофель

Это еще один известный универсальный сорт картофеля красного цвета с восковидной мякотью. Он обладает тонкой кожурой, что делает его отличным выбором при сборе урожая на ранней стадии или после созревания.

Отлично подходит для варки, запекания, запекания и использования в салатах. К сожалению, этот сорт картофеля не подходит для жарки. В целом картофель сорта Ред Понтиак обладает высокой засухоустойчивостью. Они созревают примерно через 80 дней.

8.

Молодой картофель

Это виды картофеля, которые собирают до того, как они достигнут полной зрелости, прежде чем их лозы погибнут.

Благодаря тонкой и нежной кожуре их часто варят целиком, а затем добавляют в них свежую петрушку и сливочное масло. Не следует хранить их для длительного использования.

9.

Картофель «Маскарад»

Этот сорт картофеля является точным описанием «съедобного искусства». Их кожура обычно мраморная с элегантными белыми и пурпурными оттенками.Их замечательный биколор — это то, что некоторые люди должны увидеть, чтобы поверить.

Картофель «Маскарад»

имеет низкое содержание крахмала. Влажная и белая мякоть делает их идеальными для запекания, жарки и пюре. Они созревают за 63 дня.

10.

Фиолетовый картофель Majesty

Если вы хотите добавить ярких красок на свою тарелку, вы не прогадаете. У них винно-темная кожа и пурпурная мякоть, и они очень сладкие. Они отлично подходят для жарки.

Этот сорт картофеля хорошо растет на полном солнце. Для созревания требуется около 85 дней. Средний размер зрелого жеребца составляет около 4 дюймов в длину.

11.

Картофель «Принцесса Латте»

Этот культиватор для картофеля очень популярен во Франции. Обладает сладковато-мягко-ореховым вкусом. Созревает медленно, от посадки до сбора урожая проходит около 110 дней. Вы не пожалеете об ожидании.

12. Юкон Голд Картофель

Этот популярный сорт золотисто-желтого цвета.Он возник в Канаде в 1960-х годах. С тех пор его популярность постоянно растет. Это связано с его универсальностью. Он достаточно восковой для варки и достаточно пушистый для пюре. Однако для лучшего вкуса мы предлагаем вам запечь его в духовке.

Будучи ранним сортом, этот сорт картофеля созревает всего за 65 дней и хорошо растет в солнечных условиях. Обладает высокой устойчивостью к заболеваниям.

13.

Синий картофель

Как следует из названия, этот сорт картофеля имеет синий цвет как внутри, так и снаружи.Его сухая текстура не мешает ему сохранять свою фантастическую форму.

«Голубой» картофель лучше всего запекать и сбрызгивать оливковым маслом или готовить на пару для салата. Оба гарантируют, что его цвет останется в лучшем виде.

Итог

Когда все сказано и сделано, никогда больше не думайте, что картошка — это просто картошка. Затем, как упоминалось ранее, существует множество различных сортов картофеля.

Таким образом, мы рекомендуем вам учитывать особенности текстуры и вкуса при выборе того, что выращивать, и принимать правильное решение для приготовления пищи.К счастью, картофель впечатляюще универсален, а его кулинарное применение безгранично.

Наконец, вы когда-нибудь пробовали какой-либо из вышеперечисленных видов картофеля? Какой из них вам больше всего нравится? Мы хотели бы пообщаться в поле для обсуждения ниже!

Christian Chefs International — Графики

Разнообразие	Изображение	Описание	Высокий сезон/Свежий	Использование
Картофель от шеф-повара		Твердая, гладкая, относительно круглая, с кожицей от белого до светло-коричневого цвета, неглубокая. глаза.Доступен в различных размерах (шеф-повар может указать)	Круглогодично (свежие с конца лета до осени)	Чем моложе картофель, тем он восковиднее. Используется для салатов, пюре, супы и другие блюда. Имеет тенденцию быть слишком влажным для выпечка
Красный картофель		Твердая, гладкая, относительно круглая, с кожицей от светло-розовой до темно-красной, неглубокие глаза. Доступен в различных размерах (шеф-повар может указать)	Круглогодично (свежие с конца лета до осени)	Чем моложе картофель, тем он восковиднее.Используется для салатов, пюре, супы и другие блюда. Отлично подходит для запекания в духовке
Руссет/Айдахо		Продолговатые, с коричневой, рыжеватой кожицей	Круглогодично (свежие с конца лета до осени)	Подходит для запекания и жарки
Фиолетовый/карибский		Темно-фиолетовая кожура с пурпурной мякотью	Середина лета	Салаты, жаркое по-домашнему и другие продукты для демонстрации цвета и вкуса ароматизатор
Золото Юкона/Желтый Финн		Коричневая, коричневая или красная кожица с маслянистой золотистой мякотью	Круглогодично (свежие с конца лета до осени)	Запеченные, протертые, запеканки, салаты
Ирландский		Относительно круглые, но в целом «деформированные», глубокие глаза	Конец лета	Варка
Соль		Маленький, не более 1 дюйма (2. 5см) в диаметре	Круглогодично (свежие с конца лета до осени)	Варка, приготовление на пару
Картофель «молодой»		То же, что и у шеф-повара, но не более 3,8 см в диаметре	Раннее лето	Приготовление на пару, запекание в духовке с травами
Картофель Bliss		То же, что и красный, но не более 3,8 см в диаметре	Раннее лето	Приготовление на пару, запекание в духовке с травами
Сладкий картофель		Кожура от светлой до темно-оранжевой с темно-оранжевой влажной мякотью, может быть округлый или конусообразный, плотная текстура, довольно сладкий	Круглогодично (свежие с конца лета до осени)	Жареные, вареные, протертые, используемые в запеканках, супах
Ямс		Кожура от желтовато-коричневой до светло-коричневой, с мякотью от бледной до темно-желтой, более сухая и менее сладкий, чем сладкий картофель	Круглогодично (свежие с конца лета до осени)	Жареные, вареные, протертые, используемые в запеканках, супы

Типы картофеля Информация — GreensGuru

На планете насчитывается не менее 15 различных основных видов картофеля, на основе которых насчитывается не менее 200 разновидностей. Эти 15 с лишним типов картофеля можно разделить на три широкие категории, а именно крахмалистый, восковой и универсальный картофель.

Поскольку картофель предназначен для употребления в пищу, эта дальнейшая классификация полезна для определения пригодности определенного картофеля для определенных целей с кулинарной точки зрения. В этом руководстве мы перечисляем различные виды картофеля и углубляемся в то, что они буквально приносят на стол.

Научное название картофеля Solanum t uberosum .Картофель – это крахмалистый овощ, который впервые начали выращивать в Южной Америке, в Перу и на северо-востоке Боливии, где-то между 8 000 и 5 000 лет до н. э. Исторические данные связывают одомашнивание картофеля с индейцами Перу.

Эта богатая история картофеля предоставила достаточно времени для его изучения, что в конечном итоге привело к его профессиональной классификации для лучшего нашего понимания. Кроме того, в последние годы в Европе, США и Канаде было разработано больше разновидностей.

Крахмалистые сорта картофеля — идеальны для жарки или запекания

Первая категория, которую мы рассмотрим, это крахмалистый картофель. Крахмалистый картофель лучше всего использовать для жарки и выпечки. В этой категории есть как минимум четыре вида картофеля. Это Russet, Jewel Yum, Japanese Sweet и Hannah Sweet. Один из способов легко идентифицировать крахмалистый картофель заключается в том, что когда вы его разрезаете, он выделяет молочно-белый осадок, который по сути является крахмалом. Давайте кратко рассмотрим каждый из них.

Картофель красновато-коричневый

Картофель красновато-коричневый является самым потребляемым картофелем в Соединенных Штатах благодаря картофелю фри. Он также входит в десятку лучших сельскохозяйственных культур, выращиваемых во всем мире. В Соединенных Штатах, среди прочего, картофель красно-коричневого цвета выращивают в Вашингтоне, на границе Орегона и Калифорнии и в Айдахо. Супесчаные почвы, как правило, очень хорошо поддерживают производство картофеля ржавчины. Этот вид картофеля жарится и запекается намного лучше, чем большинство других видов картофеля. Он также полон вкуса.

Существует два основных сорта картофеля типа Russet. Это картофель Russet Burbank и картофель Norkotah Russet. Другими менее распространенными сортами, заслуживающими упоминания, являются картофель Frontier Russet, Russet Nugget, Centennial Russet, Rio Grande Russett, Silverton Russet и Ranger Russet.

Если вы ищете более гладкую кожицу и постоянную форму картофеля, это, вероятно, будет найдено в картофеле Норкота Рассет. Он выглядит лучше на тарелке, и по этой причине рестораны предпочитают использовать этот сорт.Кроме того, картофель Norkotah Russet дает лучший урожай для производителя и имеет меньше проблем с болезнями, что хорошо во всех отношениях; для производителя и потребителя.

Картофель Jewel Yum

Картофель Jewel Yum — еще один крахмалистый сорт картофеля. Это сладкий картофель с оранжевой мякотью, ботаническое название Ipomoea batatas , с в целом чистой кожицей. Этот сорт картофеля имеет яйцевидную и цилиндрическую форму и утолщается на концах. Прежде чем мы кого-нибудь потеряем, ням — это обычное название сладкого картофеля в Соединенных Штатах.

Jewel Yum может быть покрыт маленькими волосками и мелкими глазками со всех сторон. Этот сладкий картофель оправдывает свое название благодаря сладкому вкусу. Кроме того, при выпечке он сохраняет свой оранжевый цвет и известен тем, что остается влажным, крахмалистым и имеет пушистую текстуру. Ням!

Японский сладкий картофель

Японский сладкий картофель, более известный в Японии как Сацумаймо, представляет собой сорт картофеля, характеризующийся красно-фиолетовой кожурой с бледно-кремовой внутренней частью. Этот сорт имеет восхитительный вкус при запекании и дает кремово-желтый цвет при приготовлении.Этот картофель, возможно, вкуснее всего при запекании при низких температурах, что приводит к расщеплению крахмала на большее количество сахаров, что приводит к приятному сладкому вкусу.

Для производителей японский сладкий картофель выращивают, закапывая его в почву, оставляя заостренный конец выступающим из-под почвы. Вы также можете вырастить картофель из лозы, срезав черенки и посадив их прямо в землю. Картофель готов к уборке примерно через 3-5 месяцев после посадки.

Батат Ханна

фото specialityproduce

Этот сорт картофеля, также известный как Желтая Ханна или Сладкая Ханна, обычно имеет светло-коричневую кожуру.Он имеет белый интерьер. Как и джевел ям, японский сладкий картофель также имеет конические концы и цилиндрическую форму.

Пищевая ценность сладкого картофеля Hanna включает витамины А и С, клетчатку, калий и железо. Будучи крахмалистым картофелем, Sweet Hannah обычно готовят путем запекания и обжаривания во фритюре. Его также можно фаршировать и даже использовать для жарки. Обладает сладким, чудесным вкусом.

В Соединенных Штатах Желтая Ханна в основном выращивается в Калифорнии. Домашние садоводы могут легко вырастить этот сорт картофеля из черенков, срезанных с лозы.

Восковые сорта картофеля – идеально подходят для жарки или варки

Помимо крахмалистых сортов картофеля, которые мы рассматривали, следующий класс сортов картофеля — восковидный. Восковидный картофель имеет тонкую кожуру, похожую на бумагу, которая легко снимается ногтями. Они заметно отличаются от крахмалистых сортов тем, что имеют значительно более низкое содержание крахмала. Вместо этого они имеют восковую текстуру, отсюда и название. Восковая текстура картофеля позволяет ему оставаться твердым при приготовлении.Восковидный картофель также имеет тенденцию быть меньше.

К классу восковых относятся такие сорта, как Red Bliss, French Fingerling, Russian Banana, Red Thumb, La Ratte и Austrian Crescent. Все это мальковые разновидности. Fingerling относится к разновидности картофеля с розовой, желтой, синей или светло-коричневой кожурой и мякотью. Давайте кратко рассмотрим каждый из них.

Картофель Red Bliss

фото epicurious Картофель

Red Bliss или просто Red Potatoes имеют размер от маленького до среднего и имеют форму от продолговатой до круглой.Будучи представителем воскового класса, они имеют верную форму, у них тонкая кожа и белая мякоть при разрезании. На вкус они имеют приглушенный сладкий вкус и обычно подаются жареными, вареными, протертыми или в салатах.

Красный картофель имеет более низкое содержание крахмала и считается сложным углеводом, который гораздо более питателен, чем простые углеводы. Кроме того, красный картофель обеспечивает не менее 10 % рекомендуемой суточной нормы потребления витамина B6.

Исторически красный картофель был завезен в Европу испанскими исследователями в 1560-х годах из Перу, колыбели картофеля.Присутствие антоциана, пигмента, в кожуре картофеля является причиной того, что картофель становится красным. Это аналогичный процесс, обнаруженный в пурпурной капусте, также известной как красная капуста.

Картофель по-французски пальчиковый

фото от goodeggs Картофель French Fingerling

имеет так называемый розово-красный цвет кожуры. Кожа тонкая и гладкая, на поверхности могут быть разбросаны мелкие глазки. Мякоть картофеля темно-желтая и может иметь красное кольцо по краям.

Как и Red Bliss, сорт French Fingerling был завезен в Европу испанскими моряками. Из Европы сорт был намеренно экспортирован в Северную Америку. Легенда гласит, что этот сорт на самом деле был контрабандой ввезен в Америку в носовом мешке лошади. По этой причине он был первоначально известен в Соединенных Штатах как картофель с носовым мешком, прежде чем это название было отброшено в пользу французского фингерлинга. Что-то более привлекательное.

Витамин С и калий — это питательная ценность этого сорта.Жарка, запекание и приготовление на пару также являются идеальным способом приготовления этого вида картофеля.

Для производителей известно, что клубни French Fingerlings устойчивы к парше. Их можно легко посадить, используя глазки из нарезанных кусочков картофеля или целиком. Тот факт, что они легко адаптируются, позволяет легко выращивать их в домашнем саду в земле или в горшках.

Картофель с банановыми пальчиками по-русски

Картофель Russian Banana Fingerling, известный своей чрезвычайно гладкой и тонкой кожицей, тонкий и длинный, около 7 см.У них цвет кожи цвета хаки, а внутренняя часть золота или кремового цвета, мягкая и плотная. Будучи восковым типом картофеля, его в идеале следует подавать вареным или жареным. При приготовлении они придают ореховый вкус, пушистые и сохраняют самообладание благодаря восковой текстуре. Это позволяет получать красивые срезы, особенно для презентации.

Питательно этот сорт картофеля содержит витамин С и калий. Сорт русской банановой мальков появился в Балтийском регионе Европы примерно в 1700-х годах.В конечном итоге сорт прибыл в Соединенные Штаты благодаря любезности русских моряков.

Для производителей, картофель «Русский банановый фингерлинг» можно сажать так же, как картофель «Французский фингерлинг», используя глазки, вырезанные из цельного картофеля, или засыпая целый картофель в почву. Также можно сажать оба сорта рядом друг с другом. На приведенном выше видео показан впечатляющий урожай обоих сортов, выращенных вместе в домашнем саду.

Картофель Red Thumb Fingerling

фото харвестинг-история

Картофель Red Thumb Fingerlings — еще один восковой класс картофеля, доступный на рынке.Они входят в состав сотен других видов красного картофеля. Питательно этот сорт картофеля содержит витамин С, калий, цинк, железо, медь и клетчатку. Red Thumb имеет красный цвет кожи, который довольно яркий, и розовый мясистый интерьер. Наслаждайтесь этим восковым разнообразием жареным, приготовленным на гриле, жареным, вареным или приготовленным на пару.

Для садовода этот сорт картофеля очень урожайный. Он имеет тенденцию давать клубни одинакового размера, а также очень эффективен в борьбе с болезнями. Клубни от мелких до средних размеров, продолговатой формы.Они могут вырасти до 7 см.

В то время как красный картофель в целом был связан с Перу, Южной Америкой, по происхождению, Red Thumb считается современным сортом. Для тех, кто внимательно следил в то время, сорт Red Thumb был посажен в саду Белого дома в 2012 году Мишель Обамой.

Картофель La Ratte Fingerling

Картофель

La Rette — это восковой сорт, хорошо известный благодаря тому, что SFGATE описал его как « сливочный, землистый и насыщенный ореховый вкус ».У них гладкая золотистая кожица и золотисто-желтая мякоть, которая остается твердой и плотной из-за низкого содержания крахмала.

 Обычные методы приготовления картофеля ля Рет включают обжаривание и варку, а также тушение. Если вы ищете сорт картофеля, который хорошо держит форму после приготовления, La Rette с легкостью присоединяется к своим другим восковым компаньонам в этом обещании. Единственным недостатком этого сорта картофеля является то, что в отличие от других сеголеток он не обладает хорошей склонностью к длительному хранению.

Картофель La Rette легко выращивать в домашнем саду. Следуйте методам посадки, описанным выше для других мальков.

Картофель австрийский полумесяц

фото от goodeggs

Популярный у некоторых шеф-поваров и ресторанов, австрийский полумесяц представляет собой восковую мальку с золотисто-желтой внутренней частью. Кожица гладкая, желтовато-коричневого или светло-коричневого цвета. Этот сорт лучше всего подавать в вареном или приготовленном на пару виде. Он сохраняет свою форму после приготовления, как и ожидается от восковидных сортов картофеля.

Способы приготовления, подходящие для этого сорта, включают запекание, жарку и запекание.

Для домашнего выращивания австрийский полумесяц — это сорт среднего и позднего сезона, созревание которого занимает около 90 дней. Способ посадки заключается в нарезке семенного картофеля на более мелкие кусочки с одним или двумя глазками. Как и при любой посадке картофеля, необходимо дать черенкам достаточно времени для опробковения, прежде чем их посадят в почву.

Универсальные сорта картофеля — идеально подходят для жарки, запекания или тушения

Последняя категория сортов картофеля, к которой мы сейчас обратимся, – это универсальный картофель.Универсальный картофель считается средним сортом. Они содержат средний крахмал и среднюю влажность. Неудивительно, что они также известны как картофель со средним содержанием крахмала. Они находятся между крахмалистым и восковым картофелем.

В универсальном картофеле у вас есть запасной вариант в качестве замены крахмалистых или восковидных сортов в рецептах. Это одна из причин, почему они чрезвычайно популярны.

Полный спектр универсальных сортов картофеля, которые мы кратко рассмотрим здесь, включает сорта картофеля Yukon Gold, Red Gold, Purple Majesty, Red Norland и All Blue.

Золотой картофель Юкон

Иногда я люблю картошку больше, чем людей, потому что картошка тебя не выдаст

-неизвестно

Один из самых известных и любимых универсальных сортов. Здесь почти нет предательства. В Yukon Gold у вас есть картофель от среднего до крупного размера, от круглой до овальной формы, который оправдывает ожидания. Кожа гладкая, тонкая, цвет варьируется от светло-коричневого до золотистого. Мякоть этого сорта от желтого до золотого.Кулинарное применение этого типа картофеля включает супы, запекание и тушение.

Универсальный сорт картофеля Юкон Голд был выведен в Канаде в 1960-х годах ученым-агрономом Гэри Джонстоном. При разработке этого сорта он объединил американский белый картофель и южноамериканский дикий картофель с желтой мякотью. В результате получилась смесь крахмалистого красновато-коричневого и воскового сортов, таких как La Ratte.

Для садоводов картофель Юкон Голд прост в посадке. Слегка посадите их под землю на расстоянии 25–30 см друг от друга.Их можно выращивать на приподнятых грядках так же, как и прямо в земле. Они готовы к сбору урожая через 80-90 дней после посадки. Вот когда собирать картофель.

Картофель из красного золота

Также из Канады, картофель Red Gold известен своей красной кожурой и желтой мякотью внутри. Красная пигментация овощей и фруктов является результатом антоцианов. Это цветные водорастворимые пигменты, которые могут быть красными, синими, фиолетовыми или даже черными в зависимости от их рН.

Сорт Red Gold был официально зарегистрирован в 1987 году после того, как был выведен в 1970-х годах. Обычное кулинарное применение этого типа картофеля включает жаркое, смешанное с травами, такими как чеснок. Их также можно подавать в вареном виде, смешав их со сливочным маслом и ароматными приправами.

В дополнение к этому, картофель Red Gold обладает некоторыми известными лечебными свойствами. В частности, дольки картофеля Red Gold можно использовать для облегчения геморроя.

Для садоводов посадка сорта Ред Голд осуществляется в соответствии с методом посадки сорта Юкон Голд, описанным ранее выше.Картофель также созревает в те же сроки от 80 до 90 дней.

Картофель Purple Majesty

фото epicurious

Сорт картофеля Purple Majesty является одним из многих пигментированных сортов картофеля, доступных на рынке и предназначенных для выращивания. Этот сорт был выведен в Колорадо, США. В Purple Majesty у вас есть картофель с фиолетовой или синей мякотью , который можно подавать запеченным, вареным или жареным. Его внешняя кожа одинаково фиолетового цвета.

The Purple Majesty способен сохранять насыщенный насыщенный цвет даже при приготовлении.Эта богатая фиолетовая или синяя пигментация считается лечебной. Говорят, что антиоксиданты в картофеле связаны с потенциальной пользой для здоровья сердца. Другие преимущества для здоровья человека включают снижение окислительного стресса, уменьшение воспаления и укрепление иммунной системы.

Картофель Purple Majesty

можно успешно выращивать в небольших масштабах на домашнем огороде. Им требуется от 85 до 95 дней, чтобы созреть и быть готовыми к сбору урожая.

См. полную информацию о Purple Potatoes

Картофель Ред Норланд

фото veseys

Red Norland — еще один универсальный сорт картофеля, выведенный в Северной Америке.Его колыбелью является Сельскохозяйственный колледж Северной Дакоты, где он появился в 1957 году. Известный своей привлекательной гладкой красной кожей и красивым белым интерьером, Red Norland можно подавать вареным или запеченным.

Во избежание путаницы, картофель Red Norland похож на картофель Red Pontiac. Сорт Red Pontiac имеет более плотную мякоть по сравнению с Red Norland, которая имеет тенденцию трескаться или раскалываться при приготовлении. К чести Red Norland, его намного легче очистить от кожуры, чем Red Pontiac, у которого более выраженные и глубоко посаженные глазки.

Для садоводов Ред Норланд — ранне-среднеспелый сорт с хорошей устойчивостью к болезням. Методы посадки соответствуют уже объясненным другим сортам.

Весь синий картофель

Наконец, в этом универсальном списке картофеля находится сорт картофеля All Blue. Весь голубой картофель известен своей темно-синей пигментацией, которая соответствует оригинальному картофелю до одомашнивания около 10000 лет назад. Сорт картофеля All Blue обычно варят или жарят.Он фиолетовый снаружи и имеет синюю мякоть внутри. Поскольку пигменты, обнаруженные в картофеле, растворимы в воде, картофель, как правило, вымывается при тушении. Это то, что нужно иметь в виду.

Одной из кулинарных возможностей, связанных с этим картофелем All blue, является приготовление из него салата из красного, белого и синего картофеля. Хороший.

Для производителей: картофель All Blue более устойчив к холоду, чем остальные сорта картофеля. Кроме того, этот сорт дает очень хороший урожай, который ищет каждый садовод.

Заключение

Очевидно, что существует множество других видов картофеля, которые выходят за рамки этой статьи. В этом руководстве была предпринята попытка дать обзор некоторых из самых популярных видов картофеля в трех широких категориях: крахмалистый, восковой и универсальный. Надеюсь, вам понравилось это понимание и вы нашли его полезным и информативным.

также см.

Что такое восковой картофель? | Приятного аппетита

Вот мысль: была бы жизнь (немного) проще, если бы в продуктовом магазине картофель был разделен на «воскообразный», «мучный» и «промежуточный»?

Если вы когда-нибудь покупали пару мальков, думая, что собираетесь приготовить картофельный салат, или фунт мальков, думая, что из них получится действительно уникальное картофельное пюре… тогда вы чувствуете мою боль.Воскообразный и мучнистый картофель не взаимозаменяемы — ваш липкий картофельный салат или клейкое пюре предупредят вас об этой истине.

Но что вообще означают эти категории, какой сорт лучше для какого использования, и какой обычный картофель попадает в каждую группу?! И есть ли такая картошка, которая почти наверняка сработает в любой ситуации?

У вас есть вопросы, а у нас есть ответы:

Waxy

Молодой картофель, Red Bliss, пи-пи, мальки! Этот картофель, который часто бывает маленьким (и, видимо, с забавным названием?), имеет тонкую гладкую кожуру и кремовую, почти блестящую мякоть.Они также известны своим особенно картофельным вкусом. Поскольку в восковом картофеле относительно мало крахмала и много влаги, его клетки остаются неповрежденными, когда его готовят, а это означает, что ломтики или кубики сохраняются при варке или запекании.

Восковидный картофель сохранит свою форму при варке и приправленный сыром и перцем.

Ева Коленко

Это делает восковидные сорта лучшим выбором для блюд, в которых вы хотите, чтобы картофель сохранял свою форму: например, картофельный салат, гратен, пюре из хрустящего картофеля, картофель cacio e pepe или поднос с жареной в соли картошкой.

Но будьте осторожны: они не превратятся в кремообразное пюре, которое можно раскладывать ложкой, и они не очень хороши для этой классической красоты, запеченной и покрытой маслом. пушистый или податливый.

Мучный

Мучные сорта, содержащие больше крахмала и меньше влаги, чем восковидный картофель, мучнистые сорта, такие как краснокожий и айдахос с матовой кожицей, распадаются при кипячении (крахмал затвердевает и расширяется, в результате чего кожица трескается, а внутренняя часть рассыпается на мелкие кусочки). еда).

Разновидности

Страница 1 из 18, показаны 20 записей из 360, начиная с записи 1 и заканчивая 20

Наименование	Изображение	Маркетинговые качества
Акцент		Акцент – высокоурожайный ранний столовый сорт. Привлекательные, однородные овальные клубни со светло-желтой кожурой и мякотью и отличными кулинарными характеристиками. Устойчивость к обыкновенной парше, кровоподтекам и растрескиванию. Устойчив к картофельной цистообразующей нематоде Globodera rostochiensisi Ro1. Восприимчив к фитофторозу листьев и клубней, черной ножке и картофельной нематоде Globodera pallida Pa 2/3 и 1. Чувствителен к Сенкорексу после всходов. [Подробнее]
Аккорд		[Разновидность без IVT] [Подробнее]
Адора		[Разновидность без IVT] [Подробнее]
Агрия		Агрия – высокоурожайный сорт основной культуры.  Растения дают большое количество клубней. Этот сорт подходит для целого ряда применений, включая приготовление хрустящей корочки, картофель фри, переработку (крахмал / хлопья), а также употребление в пищу. Клубни обладают некоторой устойчивостью к повреждению и расщеплению. Испытания показали хорошую устойчивость к вирусу скручивания листьев картофеля и вирусу картофеля Yo. Этот сорт имеет низкую устойчивость к черной ножке. Испытания на устойчивость к картофельной цистообразующей нематоде продемонстрировали устойчивость к Globodera rostochiensis Ro1 и восприимчивость к Globodera pallida Pa. 2/3, 1.[Подробнее]
Алекс (2018)		[Подробнее]
Алибаба		Основной сорт с красными клубнями. Тестирование проводилось в течение одного года только для парши обыкновенной и мха (опрыскивание), оценка, основанная на этом, составляет 6 для парши обыкновенной и 7 для мха (опрыскивание).[Подробнее]
Альмера		Альмера — высокоурожайный второй ранний сорт. Растения дают большое количество клубней. Этот сорт подходит для целого ряда применений, включая приготовление хрустящей корочки, картофель фри, а также столовое употребление. Клубни обладают некоторой устойчивостью к повреждению и расщепление. Испытания показали хорошую устойчивость к серебристому налету, кожной пятнистости и вирусу скручивания листьев картофеля.Сорт имеет низкую устойчивость к черной пятнистости, фитофторозу листьев и мучнистой парше. Испытания на устойчивость к картофельной цистообразующей нематоде показали устойчивость к Globodera rostochiensis Ro1 и восприимчивость к Globodera pallida Pa 2/3, 1. [Подробнее]
Алуэтт		[Разновидность без IVT] [Подробнее]
Алверстон Руссет		[Разновидность без IVT] [Подробнее]
Амани		[Разновидность без IVT] [Подробнее]
Посол		.. [Подробнее]
Амбо		Амбо – очень привлекательный раннеспелый многоцветный сорт с хорошей устойчивостью листвы и клубней к фитофторозу. Высокая урожайность на различных типах почв, хорошая засухоустойчивость. Устойчивость к фитофторозу на клубнях. Восприимчив к картофельной нематоде Globodera rostochiensis Ro1 и картофельной нематоде Globodera pallida Pa3/2,1. Восприимчив к вирусу картофеля Yo. [Подробнее]
Амора		Amora дает высокие урожаи однородных овальных клубней с желтой кожурой и мякотью. Ранний сорт с хорошей всесторонней устойчивостью к болезням, хорошо подходящий для рынка ранней переработки. восприимчив к Порошистой парше, Черной ножке, Синячей и картофельной нематоде Globodera pallida Pa2/3,1.Устойчив к картофельной цистообразующей нематоде Globodera rostochiensis Ro1 и Расщеплению. [Подробнее]
Амороза		.. [Подробнее]
Андеана		[Подробнее]
Анжелика		Ранний салатный сорт.Тестирование проводилось в течение одного года только для парши обыкновенной и мха (опрыскивание), оценка, основанная на этом, составляет 7 для парши обыкновенной и 6 для мха (опрыскивания). [Подробнее]
Анна		Анна дает высокий урожай светлых клубней, пригодных для фасовки. Он показывает очень хорошие возможности хранения. Восприимчив к мучнистой парше, картофельной нематоде Globodera pallida Pa 2/3,1.обыкновенная парша, картофельная цистообразующая нематода Globodera rostochiensis Ro1, Ушибы и расщепления. [Подробнее]
Аннабель		Клубни обладают некоторой устойчивостью к расщеплению и хорошей устойчивостью к образованию синяков. Испытания показали хорошую устойчивость к кожной пятнистости, серебряному налету, черной точке и кровоподтекам. Этот сорт имеет низкую устойчивость к фитофторозу на клубнях и листве.Тесты на устойчивость к картофельной цистообразующей нематоде показали устойчивость к Globodera rostochiensis Ro1 и чувствительность к Globodera pallida Pa 2/3, 1 и Расщепление. [Подробнее]
Антарктида		Основной сорт. Тестирование проводилось в течение одного года только для парши обыкновенной и мха (опрыскивание), оценка, основанная на этом, составляет 6 для парши обыкновенной и 7 для мха (опрыскивание).[Подробнее]
Аня		Аня – особый сорт с ярко выраженным ореховым вкусом и восковой текстурой. Очень длинные овальные клубни с пестрой кожурой и кремовой мякотью. Будет производить большое количество клубней. Испытания показывают восприимчивость к фитофторозу на листве, парше мучнистой, нематоде картофеля Globodera pallida Pa3/2, 1, нематоде цисты картофеля Globodera rostchiensis Ro1, вирусу картофеля Yo и расщеплению.Устойчивость к парше обыкновенной. [Подробнее]

В чем разница между сладким картофелем и ямсом?: University of Illinois Extension

Передайте сладкий картофель. Или это передать ямс? Мы часто используем эти названия взаимозаменяемо, но на самом деле это два совершенно разных растения. Итак, в чем разница между сладким картофелем и ямсом?

Настоящий ямс — это однодольное растение (подобно траве и лилии) семейства Dioscoreaceae, произрастающее в Африке и Азии.Сладкий картофель — это двудольное растение, произрастающее в Центральной и Южной Америке и являющееся частью семейства ипомеи (Convolvulaceae). Кроме того, сладкий картофель не связан с картофелем (также называемым ирландским или белым картофелем), который принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae) вместе с помидорами, перцем и баклажанами.

Ямс принадлежит к роду Dioscorea, который содержит более 600 видов растений, большинство из которых тропические. Культивируют несколько различных видов ямса, наиболее часто выращивают белый ямс ( Dioscorea rotundata ) из Африки и водяной ямс ( Dioscorea alata ) из Азии.Большая часть батата производится в Африке (95% мирового производства), при этом Нигерия является крупнейшим производителем. Ямс, доступный в Соединенных Штатах, обычно выращивают в странах Карибского бассейна.

Ямс растет как виноградная лоза и образует подземный клубень, отдаленно напоминающий сладкий картофель, длинный и цилиндрический. Ямс может варьироваться в размерах от размера картофелины до очень больших, до пяти футов в длину и весом более 100 фунтов! Их мякоть может быть от белой до ярко-желтой, пурпурной или розовой, а клубень покрыт жесткой чешуйчатой ​​​​кожей, которую трудно удалить.Их часто варят и делают пюре, а также жарят, запекают или запекают (например, запеченный картофель). Ямс более крахмалистый и сухой по сравнению с сортами сладкого картофеля, которые чаще всего выращивают в Соединенных Штатах.

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) дает запасающие корни с гладкой тонкой кожицей, цвет которой может варьироваться от белого до желтого, красного, пурпурного или коричневого. Эти корни короткие и блочные и имеют заостренные концы. Мякоть также имеет цвет от белого до желтого, оранжевого или оранжево-красного.Сорта сладкого картофеля классифицируются как «твердые» и «мягкие». При приготовлении «твердый» сладкий картофель остается твердым, сухим и рассыпчатым (как «обычный» картофель), тогда как «мягкие» сорта становятся мягкими, влажными и сладкими. «Мягкие» сорта обычно имеют темно-оранжевую кожицу и оранжевую мякоть. В Соединенных Штатах это сладкий картофель, который мы обычно называем ямсом (это также наиболее часто выращиваемый сладкий картофель).

Так почему же мы иногда называем сладкий картофель ямсом? По данным Библиотеки Конгресса, путаница между бататом и сладким картофелем началась, когда в Соединенные Штаты были завезены мягкие сорта сладкого картофеля: «В Соединенных Штатах твердые сорта сладкого картофеля производились раньше, чем мягкие сорта.Когда мягкие сорта впервые начали выращивать в коммерческих целях, возникла необходимость различать их. Африканские рабы уже называли «мягкий» сладкий картофель «бататом», потому что он напоминал ямс в Африке. Таким образом, «мягкий» сладкий картофель называли «бататом», чтобы отличить его от «твердых» сортов».

Сегодня Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы когда термин «батат» использовался для описания сладкого картофеля, он также должен был обозначаться как «сладкий картофель». есть сладкий картофель.

Вооружившись этим знанием, у вас теперь есть отличный повод для беседы за столом в честь Дня Благодарения. Или, если ваша семья чем-то похожа на мою, они закатят глаза и снова заворчат.

 

Хороший факт о выращивании за неделю : Помимо того, что для роста требуются теплые влажные условия, съедобный ямс также требует очень много времени для сбора урожая. Растениям часто требуется 6-12 месяцев роста, прежде чем их клубни можно будет собирать. С другой стороны, для сбора сладкого картофеля обычно требуется около 100 дней.

 

Хотите получать уведомления о появлении новых сообщений о хорошем развитии? ПОДПИШИТЕ ЗДЕСЬ!

Создание хорошего сладкого картофеля

Автор: Сандра Авант, специалист по связям с общественностью Службы сельскохозяйственных исследований в Исследования и наука

30 июля 2021 г.

Нарезанный сладкий картофель.Фото предоставлено: Getty Images

Сладкий картофель, который произрастает в Америке, поддерживал наших пионеров-основателей полезными питательными веществами, такими как бета-каротин, кальций, клетчатка и множество витаминов. Неудивительно, что это любимый праздник, особенно во время Дня Благодарения. Но что делает хороший сладкий картофель?

Ученые Министерства сельского хозяйства США знают, что нужно для приготовления хорошего сладкого картофеля, любите ли вы его в пирогах и заварном креме, запекаете, в виде чипсов или картофеля фри, а также в виде сока или смузи. Вместе исследователи из Программы селекции сладкого картофеля Университета штата Северная Каролина (NCSU) и Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA) разрабатывают сорта сладкого картофеля с улучшенным цветом, вкусом и текстурой, тестируя их на содержание сахара, крахмала, бета-каротина, антоцианов и другие характеристики, которые удовлетворяют аппетиты потребителей.

«Различные сорта сладкого картофеля с разным цветом мякоти — белым, желтым, оранжевым и фиолетовым — доступны по всему миру», — говорит Ван-Ден Труонг, руководитель исследовательского отдела ARS Food Science Research Unit (FSRU) в Северной Каролине. «Но для американских потребителей хороший сладкий картофель должен иметь темно-оранжевый цвет мякоти, хорошую форму и размер с обычным цветом кожуры от светлого до среднего розового, медного или красного. Он также должен иметь хорошую сладость, вкус и влажную текстуру».

Труонг предоставляет обширную информацию о производстве сладкого картофеля, различных сортах, генетике, хранении, упаковке для рынка свежих корнеплодов и технологиях переработки в продукты питания и функциональные пищевые ингредиенты для пищевой промышленности в своей главе в недавно опубликованном Справочнике . овощей и переработки овощей , 2-е издание.В главе также подробно описывается пищевая ценность сырого сладкого картофеля и продуктов его переработки.

Ученые

ARS тесно сотрудничают с исследователями NCSU, разрабатывая новые сорта для коммерческого производства, обладающие высокой урожайностью и питательной ценностью; более устойчивы к болезням и насекомым; и может храниться в течение более длительного времени для рынков свежих корнеплодов и пищевой промышленности. Дополнительные исследования включают тестирование новых сортов на потребительские предпочтения.

FSRU Сюзанна Йоханнингсмейер, технолог пищевой промышленности, недавно продемонстрировала высокий потенциал потребительского признания нового сорта сладкого картофеля Evangeline благодаря его интенсивному оранжевому цвету, вкусу и влажной текстуре.

«Неудивительно, что потребители предпочитали запеченные в духовке сорта сладкого картофеля Covington и Evangeline, а не приготовленные в микроволновой печи из-за большей сладости и вкуса, а также более мягкой текстуры», — говорит Йоханнингсмайер.

«Мы всегда ориентируемся на то, чего хотят американские потребители, — говорит Труонг. «Мы ориентируемся на оранжевый цвет мякоти, который очень богат бета-каротином». Сладость — увеличение содержания сахара — и текстура также являются важными характеристиками. Ученые ARS также оценивают сорта сладкого картофеля с пурпурной мякотью с высоким содержанием антоцианов и антиоксидантов для домашней кухни и обработанных пищевых продуктов, а также натуральные красители.

Желаемые характеристики сладкого картофеля несколько различаются в зависимости от способа его приготовления. Для приготовления пирогов ученые разрабатывают сорта, из которых получается хорошее пюре — не слишком вязкое, липкое и трудно перемешиваемое после приготовления. По словам Труонга, для картофеля фри и чипсов сладкий картофель должен иметь более высокое содержание сухого вещества для хорошей текстуры, низкий уровень редуцирующих сахаров и свободные аминокислоты для меньшего потемнения и низкого образования акриламида во время жарки.

Ученые считают, что батат был одомашнен более 5000 лет назад, но ведутся споры о том, где это произошло: в Южной или Центральной Америке. Тем не менее, все согласны с тем, что сладкий картофель считается одним из самых полезных овощей из-за высокого содержания в нем витаминов А и С, железа, калия и клетчатки.

Категория/тема: Исследования и наука

Написать ответ

.