описание сортов и их характеристики, полезные и вредные свойства

Арахис обладает полезными свойствами для организма человека, имеет много видов и сортов. Выращивание этого растения не требует больших усилий. Культура приживается в теплом климате, не требует усердного полива, к месту и почве не привередливо.

Описание арахиса

Арахис — растение однолетник, достигает в высоту 25-45 см. Максимальная высота 70 см, у некоторых видов. Имеет стрежневой ветвистый корень, прямые стебли. Длинные листья, перистые, вытянутые, длиной до 11 см, имеют заостренный край. Цветет желто-красными или белыми соцветиями. Период цветения выпадает на середину лета. Плоды вздутые, овальной форму, внутри находится орех. Относится к бобовым растениям.

Пищевая ценность и состав арахиса

В 100 граммах продукта содержится 567 ккал. Из них 49 грамм отводится на жиры, 16 грамм на углеводы, 26 грамм на белки.

В состав арахиса входит большое количество жирных кислот. Основная составляющая ореха – масла.

Жирные кислоты, входящие в состав масла:

• арахиновая;
• стеариновая;
• линолевая;
• олеиновая;
• пальмитиновая;
• миристиновая;
• церотиновая;
• лигноцериновая;
• лауриновая.

Помимо кислот, в составе ореха наблюдаются:

• белки;
• крахмал;
• сахара;
• аминокислоты;
• витамины В, А, Е;
• пурины;
• глютенины.

К микроэлементам, входящим в состав относятся:

• натрий;
• калий;
• магний;
• железо;
• кальций.

Виды и сорта арахиса

Разновидности арахиса практически не отличаются друг от друга. Отличаются они размерами плодов, урожайностью, высотой.

Вирджиния

Выращивание возможно связками и побегами. Высотой достигает не более 50 сантиметров. Стручки с плодами формируются на 5-10 сантиметров от поверхности почвы. Этот вид орехов используется в кондитерских целях. Его добавляют в торты, шоколад, мороженое, готовят соленый арахис.

Самыми популярными сортами являются:

• Северная Каролина;
• Шуламит;
• Грегори;
• Перри;
• Вилсон
• Гулль.

Спэниш

Основоположник других видов и сортов. Его долго выращивали как основной вид и широко использовали во всех отраслях. К середине 20 века, его постепенно заменили более урожайные сорта, с крупными плодами арахиса. Растение невысокое — до 50 см, иммунитет слабый, урожайность средняя, ядра мелкие, покрыты ярко-красной оболочкой. В настоящее время выращивают для переработки в арахисовое масло и пасты.

Самыми популярными сортами являются:

• Дикси Спэниш;
• Натал обыкновенный;
• Тамспан 90;
• Белое ядро;
• Стар;
• Комета;
• Аргентинский.

Раннер

Группа этих сортов разработана в 40-х годах 20 века. Растения невысокие, до 50 сантиметров в длину. Листья вытянутые, расположены плотно. Орехи этого сорта более крупного размера и отличаются хорошими вкусовыми качествами. Урожайность высокая. Самыми популярными сортами являются:

• Джорджия зеленая;
• Дикси раннер;
• Брэдфордский раннер;
• Египетский гигант;
• Ароматный 458;
• Тамран.

Редскин

Характеризуется крупными плодами, покрытыми розово-красной кожицей. Растения достигают в высоту 1 метра. Листья расположены часто, растение пышное. В каждом стручке завязывается по три ореха.

Теннеси

Культивируют на территории США, по характеристикам отличается крупными плодами, покрытыми оболочкой красно-коричневого цвета, в высоту достигают около 1 метра. Различают два вида: Техасский Красный и Белый сорта. Основную часть получаемых орехов отправляют на переработку и изготавливают из них арахисовое масло.

Полезные и вредные свойства арахиса

Арахис обладает следующими полезными действиями:

• обладает антиоксидантными свойствами;
• налаживает работу сердечной мышцы;
• обновляет старые клетки;
• улучшает память и стимулирует работу нервной системы;
• имеет желчегонное действие;
• обволакивает желудок, полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• стимулируют тромбоцитопоэз;
• улучшает мужскую потенцию;
• благоприятно влияет на слух;
• насыщает организм надолго энергией, притупляет чувство голода;
• способствует снижению веса при приеме в умеренных количествах.

Важно! Запрещено принимать арахис при наличии аллергии на него. Аллергия такого типа очень опасна, может довести до летального исхода.

Орехи наносят вред в следующих ситуациях:

• Большое количество сырого арахиса, приводит к нарушениям желудочно-кишечного тракта.
• При любых заболеваниях суставов орехи в рационе рекомендуется сократить.
• Если съесть подпорченный орех, это вызовет серьезное отравление, необходимо внимательно осматривать плод перед употреблением.
• Неограниченное употребление орехов наносит вред желудку, тяжело переваривается.

Лекарственные рецепты

Арахис широко используется в народной медицине. Рецепты помогают устранить симптомы некоторых заболеваний. Основные рецепты:

1. 100 грамм орехов заливают 400 мл воды и варят 15 минут. Полученную жидкость сливают и принимают утром натощак. Отвар устранят воспалительные процессы в легких, обладает отхаркивающим действием.
2. 100 грамм орехов, заливают водой 800 мл. Проваривают 10 минут, употребляют отвар вместе с плодами арахиса. Снижает температуру, помогает побороть простудные заболевания.
3. Стакан жареного арахиса в день помогает справиться с болезнью Верльгофа.
4. Маринованные орехи в 6%-ом уксусе, не снимая кожуры. Настаивают один день и принимают по 10 штук в день. Нормализует артериальное давление.
5. Горсть плодов измельчают и обжаривают. Смешивают с измельченной алтеей. Заливают 500 мл кипяченого молока. Отстаивают 20 минут. Переливают смесь в термос и настаивают 10-12 часов. Принимают по 100 мл 3-4 раза в день. Помогает справиться при простатите. Длительность лечения 10 дней.

Посадка арахиса

Для выращивания арахиса на огороде, необходимо правильно районировать сорта для каждой территории. Чтобы увеличить количество всходов семена высаживают в домашних условиях в тару, а затем переносят в грунт. Можно высаживать семена напрямую в открытый грунт, но тогда плодоношение будет позже. Рассаду подготавливают с апреля месяца.

Пересаживают саженцы в теплую почву, семена прорастают при 13°С. Подходящим для этого временем, считается середина мая. Высевают орехи рядами, соблюдая схему 60 см между рядами и 20 см между растениями. В почву закапывают на глубину 7 см. После перенесения в грунт. Растение обильно поливают и окучивают.

Важно! Для посева рекомендуется выбирать крупные семена, очищенные. Это повышает количество всходов.

Как ухаживать за растением

Важным моментом является проведение регулярных окучиваний арахиса. Первый раз его проводят спустя 10 дней после цветения. Цветение происходит в середине июля, цветок распускается рано утром и отцветает к вечеру. Полив проводят в зависимости от климата.

При засушливой погоде поливают каждые 10-12 дней, с учетом дождей. Перелив почвы может погубить растение, необходимо следить, чтобы земля была постоянно увлажнена. Применяют капельницы для полива или теплую воду. За месяц до сбора урожая полив полностью убирают. Для выращивания арахиса подойдет световой день не менее 8 часов в сутки.

Болезни и вредители культуры

Основные болезни, которые поражают куст:

• Мучнистая роса. Листья покрываются белым налетом, постепенно отмирают и желтеют. Предотвращают развитие любым фунгицидом, используют согласно инструкции на упаковке.
• Филлостиктоз. На листве образуются коричневые пятнышки, с фиолетовой каемкой. Используют фунгициды для борьбы.
• Черная пятнистость. Развивается при повышенной влажности, на листовых платинах появляются черные пятна, которые медленно разрастаются.
• Фузариозное увядание. Проявляется образованием гнили в корнях. Развитие растения останавливается, части стеблей медленно отмирают, кустик погибает.
• Серая гниль. Чаще всего поражение происходит после цветения. На участках стеблей и листьев появляются бурые пятна, формирование плодов прекращается.

Вредители, которые поражают куст:

• Тля. Для профилактики верхний слой почвы рядом с растением засыпают табачной пылью и золой.
• Жук-щелкун. Они проникают в скорлупу арахиса и выедают орех изнутри. Для профилактики рядом с культурой выкапывают небольшие ямки и оставляют в них морковь или свеклу, чтобы переманить насекомых. Ямки прикрывают сверху фанерой или широкой доской, после срабатывания ловушки насекомых уничтожают.

Сбор и условия хранения

Сбор урожая начинают, когда арахис желтеет, а из стручков без усилий достаются плоды. Важно не затягивать этот момент, так как неподходящие погодные условия погубят урожай. Процесс происходит в два этапа. На первом этапе собирают все растения и формируют из них валы. Оставляют на несколько дней подсохнуть. На втором этап отделять стручки от стеблей. Плоды просушивают при температуре 40°С, в помещении с хорошей аэрацией.

Хранят арахис в виде стручков, вылускивание производят перед употреблением. Для хранения подойдет помещение с постоянной температурой воздуха 8-10 °С. Плоды раскладывают на стеллажи, слоями не толще 10 см, или раскладывают в тканевые мешки.

выращивание в открытом грунте, как вырастить в Украине и России

Очень востребованная земляная культура арахис культурный (Arachis hypogaea), еще именуемый земляной орех, лимбо арахис подземный, является представителем рода Арахис семейства Бобовые. С научной точки зрения арахис является бобовой травой, а не орехом. Родом арахис с Южной Америки, там он был популярен уже тогда, когда материк еще не был открыт Колумбом. Испанские конкистадоры завезли данную культуру в Европу, а в Африку она попала позже благодаря португальцам, где арахис стал пользоваться большой популярностью, так как он не только обладает питательными свойствами, но и прекрасно растет на скудных грунтах. Позже данная культура была завезена работорговцами и в Северную Америку. В тридцатых годах 16 века арахис попал на Филиппины вместе с испанскими моряками, а в Индию и Макао он был завезен португальцами. После этого данное растение попало в Китай и стало настоящим спасением от голода местным жителям. Промышленное выращивание данной культуры в Южной Каролине началось в первые годы 19 века, тогда арахис кормил обе армии в период войны Юга с Севером. Арахис много столетий подряд считался пищей нищих, в связи с этим фермеры не обращали особого внимания на данное растение. Однако все изменилось в 1903 г, когда Джордж Уошингтон Карвер, являющийся американским агрохимиком, смог изобрести больше трех сотен продуктов из такого растения, а именно: косметику, красители, хозяйственное мыло, напитки, лекарства, типографскую краску, препарат для истребления вредителей и т. д. А так как в те годы урожаи хлопка сильно страдали от долгоносика, Карверу удалось убедить фермеров, чередовать выращивание арахиса, с культивированием хлопка, который сильно истощал грунт. В итоге данное растение стало основной товарной культурой южных штатов, а Карверу даже был установлен памятник в городе Дотане, штат Алабама. На сегодняшний день в различных регионах бывшего СССР (Закавказье, Украина и др.) культивируют арахис в промышленных масштабах.

Особенности арахиса

Арахис культурный является однолетником, который в высоту достигает 0,7 м. Его побеги сильноразветвлены. Стержневой корень так же является ветвистым. Голые либо опушенные прямостоячие побеги немного граненные, боковые ветки направлены вверх либо лежачие. На поверхности очереднорасположенных парноперистых листовых пластин имеется опушение, в длину они достигают 3–11 сантиметров, черешок у них желобчатый и имеется две пары заостренных листочков эллиптической формы. Коротенькие пазушные соцветия состоят из 4–7 цветков красно-желтого либо белесого окраса. Жизнь каждого отдельного цветка составляет всего около 24 часов, однако цветение арахиса продолжительное, его начало приходится на последние дни июня либо первые ― июля, а заканчивается оно глубокой осенью. Плоды представляют собой вздутые двух–четырехсемянные  бобы овальной формы, в длину они достигают 15–60 мм, а на их поверхности имеется паутинный узор. Во время созревания плоды наклоняются к поверхности грунта, после чего погружаются в него. Именно в земле происходит их дозревание. Семена данного растения размером с фасолину, они имеют продолговатую форму, а сверху покрыты кожицей розоватого, темно-красного, желто-серого либо кремового окраса. Созревание плодов наблюдается в сентябре либо октябре.

Посадка арахиса в открытый грунт

Особенности роста арахиса

Для выращивания арахиса подходят только открытые и солнечные участки, на которых отсутствует даже небольшая тень от иных растений либо построек. Рост данной культуры наблюдается лишь при температуре выше 20 градусов. Если же температура будет меньше рекомендованной хотя бы на пару градусов, то наблюдается прекращение роста кустиков. Как правило, арахис в открытом грунте выращивают в районах с теплым климатом, при этом высев семян в почву производят в тот период, когда наблюдается цветение акации. На территории России, тем более в регионах со сравнительно прохладным климатом, для выращивания арахиса рекомендуется использовать рассадный способ.

В какое время сажать в открытый грунт

Высадку арахиса следует производить в весеннее время в хорошо прогретый грунт (около 12–14 градусов), при этом ее производят после высева бахчевых культур. Это время, как правило, приходится на середину мая либо позднее. Следует помнить, что возвратные заморозки способны погубить данную культуру. Арахис для посева можно приобрести на рынке либо в продуктовом магазине, однако нужно помнить, что он не должен быть засахаренным, жареным либо соленым.

Правила севооборота

При культивировании арахиса важное значение имеет то, как вы соблюдаете севооборот. Очень хорошо данная культура растет после огурцов, картофеля, капусты и помидоров, тем более если во время их выращивания в почву вносилась органика. А участок, где выращивались бобовые (горох, чечевица, фасоль и бобы), для посева не подходит, так как там велика вероятность развития корневой гнили.

Подходящий грунт

Подходящая почва должна быть легкой, влажной и нейтральной реакции, при этом в ней должно быть относительно высокое содержание магния, гумуса и кальция. Лучше всего подойдет супесь либо чернозем. Арахису не подходит засоленная почва, при этом кислый грунт перед высевом необходимо известковать. Под высев данной культуры участок надо подготовить заблаговременно. Для этого грунт нужно перекопать осенью на глубину от 0,25 до 0,3 м, внеся в него перегной (на 1 квадратный метр участка 1–3 килограмма). В весеннее время производят повторную перекопку участка, однако уже на меньшую глубину, при этом в почву нужно внести Нитрофоску (на 1 квадратный метр участка 50 грамм).

Правила посадки

Для посадки данной культуры следует подготовить луночки десятисантиметровой глубины, которые нужно разместить в шахматном порядке, дистанция меж ними должна быть равна полуметру. Ширина междурядий должна быть 0,25–0,3 м. При высеве арахиса на огороде используется квадратно-гнездовой способ по схеме 0,7х0,7 м либо 0,6х0,6 м. Высеять такое растение можно и широкорядным методом, при этом между рядами надо оставлять расстояние около 0,6–0,7 м, а меж экземплярами в ряду ― от 15 до 20 сантиметров.

В одну луночку надо поместить 3 семени большого размера, так как маленькие семена очень часто не дают всходов. Когда семена будут заделаны, посевы надо очень хорошо полить, используя для этого шланг с душевой насадкой, чтобы не вымыть семена, напор следует сделать довольно слабым.

Выращивание арахиса в саду

Ухаживать за арахисом достаточно просто. В засушливый период его нужно своевременно поливать, а также участок надо вовремя пропалывать и рыхлить его поверхность, и не стоит забывать о подкормках. Особое внимание прополкам следует уделить в то время, когда сеянцы еще очень молодые и низкого роста. Во время удаления травы можно так же производить и рыхление почвы, и наоборот. Спустя 6–8 недель после высева цветение должно закончиться. В это время завязи начнут разрастаться и пригибаться к поверхности участка, после чего они прорастут в грунт, где и наблюдается созревание плодов. После того как завязи начнут пригибаться к земле, следует произвести окучивание кустиков рыхлой и влажной почвой (наподобие картофеля), в этом случае цветоложе намного быстрее достигнет питательной среды. Заменить окучивание можно мульчированием поверхности участка опилками, торфом, перегноем либо песком, при этом толщина слоя не должна быть меньше 50 мм. В среднем под каждым растением формируется 30–50 плодов, а в каждом из них находится 1–7 семян.

Как поливать

Данная культура нуждается в увлажненном грунте, но при этом он не должен быть чересчур мокрым. Полив следует производить после просыхания верхнего слоя почвы. Когда кустики начнут цвести, им понадобится обильный полив, который устраивают 1–2 раза в 7 дней в утреннее время. Когда кустики отцветут, первостепенную важность приобретет не полив, а увлажнение растений из пульверизатора, которое производят вечером 1 раз в 1–2 дня. Если во время созревания плодов наблюдается дождливая погода, то поверхность участка необходимо укрыть полиэтиленовой пленкой. А в период продолжительного засушливого периода данной культуре рекомендовано дождевание, если устроить его нет возможности, то тогда следует проводить полив кустиков по бороздам, расположенным между рядами. В течение сезона растению понадобится 4 либо 5 поливов.

Удобрение

После того как высота сеянцев достигнет 10 сантиметров, им понадобится подкормка, для этого используется следующая питательная смесь: на 1 ведро воды берется 45 грамм калийной соли, 20 грамм аммиачной селитры и 70 грамм суперфосфата. В начале плодоношения кустики рекомендуется подкормить повторно, но данная подкормка не является обязательной.

Выращивание арахиса в домашних условиях

Отберите здоровые и крепкие семена, которые следует на ночь залить водой, предварительно добавив в нее 1 каплю Эпина. Уже в утреннее время на семенах можно будет увидеть небольшие росточки белого цвета. Возьмите широкую емкость и наполните ее рыхлым грунтом, в который и высевают семена. Сеянцы покажутся довольно быстро, а когда кустики отцветут, то на месте цветочков сформируются гипофоры, они наклоняются и уходят в субстрат, в котором и происходит развитие плодов.

Сеянцы следует оградить от любых сквозняков, их надо поставить на окно южной ориентации. В полуденные часы кустики необходимо притенять. Полив должен быть систематическим, но при этом не допускайте застоя жидкости в субстрате. В знойные дни кустики надо увлажнять из пульверизатора, в этом случае на них не смогут поселиться паутинные клещи. Спустя 10–12 недель после появления сеянцев листовые пластины начинают менять цвет на красный, и это говорит о том, что бобы в субстрате полностью вызрели.

Вредители и болезни арахиса с фото

Арахис может заболеть мучнистой росой, филлостиктозом, альтернариозом, фузариозным увяданием и серой гнилью.

Мучнистая роса

На начальном этапе развития мучнистой росы на обеих поверхностях листовых пластин образуются единичные пятнышки мучнистого налета. Со временем они становятся все больше, пока не охватят полностью всю пластину, в результате лист становится желтым и отмирает. Поражению подвергаются не только листья, но и побеги, а также зародыши. Если кустики поражены очень сильно, то их нужно опрыскать раствором фунгицидного препарата, например: Квадриса, Свитча, Топаза, Браво, Ридомила, Скора либо Хоруса.

Филлостиктоз

Пятнистость листвы (филлостиктоз) менее опасна, чем мучнистая роса, однако лечить арахис все равно нужно. У пораженного кустика появляются маленькие пятнышки бурого окраса, которые разрастаются в поперечнике до 0,6 см. Со временем середка в пятнах выцветает, а ткань в них отмирает, при этом кайма окрашивается в фиолетово-бурый цвет. Наиболее активно такое заболевание развивается при высокой влажности воздуха. С таким заболеванием рекомендуется бороться опрыскиванием фунгицидными средствами широкого спектра действия.

Альтернариоз

Черная пятнистость листвы (альтернариоз) развивается в те годы, когда в конце вегетационного периода наблюдается продолжительная теплая и влажная погода. У пораженных кустиков на краях листовых пластин появляются пятнышки черного окраса, в поперечнике достигающие около 15 сантиметров. С течением времени маленькие пятна становятся все больше и сливаются друг с другом, из-за чего наблюдается отмирание краев листовых пластин. На поверхности пятнышек находится плотный налет гриба черного окраса. В целях профилактики нужно следовать правилам агротехники данной культуры, благодаря этому кустики становятся более устойчивыми к болезнетворным бактериям.

Фузариозное увядание

Если кустик поражен фузариозным увяданием, то у него появляется корневая гниль. Само растение прекращает расти и развиваться, его надземные части становятся желтыми и достаточно быстро отмирают. Данное заболевание опасно тем, что оно на какое-то время утихает, однако во время цветения и закладки бобов наблюдается его более быстрое развитие, в результате кустик погибает еще до того, как будет собран урожай. В целях профилактики необходимо соблюдать правила агротехники данной культуры, а также нужно вовремя убирать урожай.

Серая гниль

Развитие серой гнили, как правило, наблюдается в конце цветения кустиков. У пораженных растений появляются пятнышки ржаво-бурого окраса, с листовых пластин по черешкам они переходят на побеги. Из-за этого верхняя часть стеблей увядает и отмирает. На пораженных кустиках не наблюдается формирование бобов. А если плоды уже образовались, то происходит их деформация. Болезнь очень быстро развивается в последние недели летнего периода, если стоит теплая и влажная погода. Чтобы не произошло развитие серой гнили, выращивать такую культуру нужно обязательно на высоком агрофоне.

Реже арахис заболевает сухой гнилью, церкоспорозом, карликовостью либо рамуляриозом.

Вредители

На данной культуре могут поселиться тли, трипсы либо гусеницы. Чтобы избавиться от таких вредителей, поверхность участка нужно засыпать слоем табачной пыли либо древесной золы. Чтобы избавиться от трипсов, кустики надо опрыскать инсектоакарицидом.

Намного сложнее избавиться от проволочника (личинки жука щелкуна), который живет в почве. Несмотря на то, что плоды покрывает скорлупа, такие вредители с легкостью прогрызают в ней ходы и выедают семена. Избавиться от такого вредителя можно при помощи ловушек. Для этого в нескольких местах на участке надо выкопать ямки, в них следует положить куски моркови, свеклы либо картошки. Ямки сверху надо накрыть кусочком шифера, доской либо металлом. Спустя какое-то время ловушку следует открыть и уничтожить кусочки овощей, вместе с находящимися в них вредителями. В целях профилактики необходимо обязательно придерживаться правил агротехники данной культуры, соблюдать севооборот, а также своевременно производить прополку.

Сбор и условия хранения

После того как листовые пластины арахиса окрасятся в желтый цвет, необходимо извлечь из земли 2 плода. Если из них семена можно очень легко вылущить, то это значит, что пора приступать к сбору урожая. Как правило, уборку проводят в то время, когда на улице температура воздуха держится в пределах 10 градусов. Однако затягивать со сбором плодов не стоит, так как если грунт промерзнет, то семена станут горькими, и их нельзя будет употреблять в пищу. Убирать плоды следует в сухой и безоблачный день. Чтобы извлечь бобы из почвы, следует воспользоваться вилами.

Выкопанные плоды надо освободить от побегов. Их раскладывают в затененном месте на свежем воздухе для просушки. После того как их скорлупа хорошенько просохнет, плоды ссыпают в тканевые мешочки, которые убирают на хранение в прохладное (около 10 градусов), сухое помещение, обладающее хорошей вентиляцией.

Виды и сорта арахиса

Семейство Бобовые насчитывает около 70 видов арахиса. В Южной Америке культивируется несколько видов данного растения, а за пределами данного континента выращивают всего лишь 2 вида рахиса, а именно: арахис Пинто и арахис культурный. Существует очень много культурных сортов арахиса, которые условно разделяют на 4 группы:

1. Группа Спэниш (испанские сорта). Данный мелкий арахис выращивают на юго-западе и юго-востоке США, а также в Южной Африке. По сравнению с другими сортами в данном содержится большее количество масла. У такого растение небольшие ядра покрывает коричнево-розовая оболочка. Как правило, данные плоды применяют для изготовления арахисового масла, соленых и засахаренных орешков. Наиболее крупными поставщиками данного сорта арахиса считается Оклахома и Техас. Лучшие сорта данной группы: Дикси Спэниш, Спэнтекс, Аргентинский, Спэнет, Натал обыкновенный, Стар, Комета, Спэнхома, Флориспэн, Спэнкромм, Тамспэн 90, О’Лин, Спэнко, Вилко, Белое Ядро, Шаферс Спэниш и др.
2. Группа Валенсия. Большинство сортов этой группы имеют ядра большой величины. Высота сильнорослого кустика около 1,25 м, гладкие плоды являются трехсемянными. Овальной формы семена покрыты насыщенно-красной оболочкой, поэтому их зачастую именуют рэдскин (краснокожие). Данная группа считается подгруппой Спэниш.
3. Группа Раннер. Сорта, включенные в данную группу, являются более высокоурожайными, вкусовые качества у них более высокие, чем у испанских сортов, а также такие плоды намного лучше прожариваются. Продолговатой формы плоды обладают большим размером. Их применяют для изготовления арахисового масла, а также соленого арахиса к пиву. Лучшие сорта данной группы: Дикси Раннер, Ранний Раннер, Вирджиния Банч 67, Брэдфордский Раннер, Египетский гигант, Раннер Северной Каролины 56-15, Джорджия зеленая, Раннер ароматный 458, Юго-восточный Раннер 56-15 и др.
4. Группа Вирджиния. У данных сортов арахиса плоды большие и отборные, их обжаривают в скорлупе и применяют для приготовления кондитерских изделий. Лучшие сорта: Шуламит, Гулль, Уилсон, Грегори, Вирджиния 98R, Перри, Вирджиния 92R, Северная Каролина 7, Северная Каролина 9 и др.

Свойства арахиса: вред и польза

Полезные свойства арахиса

Плоды арахиса содержат линолевую, пантотеновую и фолиевую кислоты, растительные жиры, глютенины, легко усвояемые белки, крахмал, сахара, витамины A, E, D, PP, B1 и B2, железо, макроэлементы магний, фосфор и калий. В бобах содержатся антиоксиданты, которые считаются наиболее действенными профилактическими средствами сердечно-сосудистых болезней. Такие антиоксиданты еще находятся в гранате, красном вине, землянике и ежевике. В белках данного растения наблюдается оптимальное соотношение аминокислот, благодаря этому они прекрасно усваиваются организмом человека.

Жиры, входящие в состав плодов, отличаются легким желчегонным эффектом, поэтому они рекомендованы при язвенном заболевании желудка и при гастрите. Фолиевая кислота участвует в обновлении клеток организма человека. А антиоксиданты, которых в арахисе очень много, способствуют защите клеток от свободных радикалов, а также являются прекрасной профилактикой заболеваний сердца, атеросклероза, ишемии сосудов, преждевременного старения и формирования раковых клеток.

Плоды такого растения оказывают седативное воздействие на человека с повышенной возбудимостью, оказывают помощь в быстром восстановлении сил, способствуют улучшению памяти, повышению потенции, усилению полового влечения и устранению бессонницы. Так как в арахисе присутствует большое количество белка, то он способствует усилению чувства сытости, в связи с этим диетологи зачастую применяют его в качестве основы диет, направленных на снижение веса. А еще известно, что в таких плодах нет холестерина.

Противопоказания

Если есть арахис в чрезмерно больших количествах, то он сможет навредить даже относительно здоровому человеку. В связи с этим в его употреблении необходимо знать меру, тем более людям, страдающим от лишнего веса. Если человек склонен к аллергии, то ему арахис может сильно навредить, тем более если ядра употреблять в пищу вместе с кожицей, в которой находятся сильные аллергены. Их нельзя есть при артрозе и артрите. Также нужно помнить, что употребление в пищу прогорклых либо заплесневевших плодов, могут стать причиной отравления.

описание и характеристики сортов, полезные свойства, выращивание

Арахис принадлежит семейству Бобовые, имеет несколько видов, культуру выращивают в странах Азии, Африки, Америки. Он очень вкусный, сытный, применяют орех в кулинарии, медицине. Готовят из арахиса масло и пасту. Растение любит тепло, хотя и неприхотливо. Арахис имеет множество полезных микро- и макроэлементов, витамины, жирные кислоты. Раньше его считали пищей для бедных, кормом для домашнего скота. Солдаты во время гражданской войны в США ели плоды арахиса для быстрого восстановления.

Происхождение и распространение культуры

Родина арахиса — Южная Америка, бобы выращивали там до открытия ее Колумбом. Культуру называют арахис подземный, земляной орех.



В Европу растение завезли испанцы, там арахис применяли даже вместо кофе. Позже земляной орех распространился в Африке, там он рос даже на бедных почвах, затем в Северной Америке. Португальцы завезли растение в Индию, на Филиппины, в Китай. В начале XIX века арахис стали выращивать в Южной Каролине.

В XX веке американский агрохимик Джордж Карвер предложил фермерам сажать арахис на почву, где рос хлопок. Урожаи получались большими, позже Карвер придумал множество сфер применения арахиса — кулинария, медицина, косметология. Сейчас выращивают его в Китае, Индии, Турции, Иране, Аргентине, ЮАР. Немного плантаций есть в Узбекистане, Таджикистане, Украине. В России арахис появился в XVIII веке из Турции.

Полезные свойства земляного ореха

Благодаря содержанию витаминов группы B, витамина E, аминокислот, микро- и макроэлементов растение имеет множество полезных свойств:

• помогает работе сердечной мышцы;
• способствует обновлению клеток;
• стимулирует работу нервной системы;
• улучшает память;
• повышает слух;
• насыщает организм энергией, снижает чувство голода, при небольшом потреблении помогает снижению веса;
• нормализует давление и обмен веществ;
• укрепляет иммунитет;
• способствует профилактике желчнокаменной болезни;
• поддерживает уровень сахара в крови;
• благотворно действует на мужскую потенцию.

Растение имеет антиоксидантные свойства, полезен при заболеваниях ЖКТ.

Калорийность арахиса сырого в 100 г — 552 ккал, сушеного — 611 ккал, содержание белков — 30%, растительных жиров — 60%. Запрещено употребление арахиса при аллергии, нарушениях пищеварения, тяжелых заболеваниях печени, детям до 3 лет, при грудном вскармливании.

Сортовое разнообразие арахиса культурного

Разновидностей арахиса выделяют около 70, основных сортов немного.

Испанские сорта, или Спэниш

Отличается высоким содержанием масла, невысокий, до 50 см, культивируется в Южной Америке. Ядра его некрупные, с розово-коричневым окрасом. Применяется для приготовления арахиса в сахаре, соленого, арахисовой пасты или масла. Урожайность его средняя, не устойчив к болезням. Известные сорта — Дикси Спэниш, Стар, Шаферс, Тамспан, Белое ядро, Аргентинский.

Сорта Раннер

Известен с 40-х годов XX века, выращивается в южных, восточных штатах Америки. Дает высокий урожай, плоды вкусные, готовят из них арахис соленый, масло. Сорта — Египетский гигант, Брэдфорский, Джорджия Зеленая.

Арахисовая группа Вирджиния

Выращивают связками и побегами, способен образовывать плоды на глубине 5-10 см. Крупный, отборный сорт. Добавляют в конфеты, торты, мороженое, шоколад, пирожные. Лучшие сорта — Северная Каролина, Грегори, Шуламит, Перри.

Сорта Валенсия, или Редскин

Культивируют в США, Мексике. Характеризуются крупными ядрами, высокорослые, плоды гладкие, по 3 семени в каждом стручке весом 0,5 г.

Теннеси

Относится к роду Валенсии, культивируют в США, вырастает до 1 м, созревает за 110 дней. Орехи маленькие, округлые, с красной кожицей, мягкие и сладкие. Разновидности — Техасский Красный и Белый.

Какие сорта рекомендованы к посадке в России

В России советуют выращивать разновидности, созданные отечественными селекционерами и районированные к климатическим условиям. Арахис можно высаживать в Краснодарском, Ставропольском краях, Астраханской и Ростовской области, Дагестане. В более холодных регионах — в теплице.

Краснодарец 14

Выведен был в 1992 году, устойчив к болезням. Достигает 25 см в высоту, бобы бежевого оттенка, удлиненно-овальной формы, 1-1,5 см, сладкие.

Валенсия 430

Крупноплодный, раннеспелый, высокоурожайный сорт. Характеризуется большим содержанием масла, предпочитает тепло, влагу. Плодов может давать 0,3-0,5 кг с одного куста. Приспособлен к холоду и засухе.

Клинский

Выведен украинскими аграриями, культивируется с 2002 года, раннеспелый, высокоурожайный сорт.

Специфика посадки и ухода за арахисом

Арахис — однолетнее растение, достигает 70 см, корневая система стержневая. Стебель прямой или стелющийся, листья длинные, заостренные, цветет в конце июня, начале июля. Цветы желтые, необычной формы. Плоды называются гинофоры, они потом углубляются во влажный грунт и созревают под землей. Побеги, не достигшие почвы, погибают.

Подготовка места и почвы

Участок для посадки арахиса выбирают хорошо освещенный, проветриваемый, без затенения. Грунт черноземный или нейтральный с высоким содержанием калия, магния, гумуса. Растение не любит засоления почвы. Предшественниками могут быть капуста, огурцы, картофель, но не бобовые.

Земля вскапывают или перепахивают с осени, вносят удобрения (суперфосфат, сульфат аммония, калийную соль, перегной). Весной удаляют сорняки, рыхлят почву перед посадкой.

Посадка и уход

Обычно сажают в мае, во время цветения акации. Температура воздуха должна быть +15 ^{С. Выбирают крупные, здоровые бобы. Их проращивают, помещают в лунку по 3 штуки, заглубляют на 8-10 см. Дистанция между растениями — 15-20 см, между рядами — 60-70 см.}

После посадки осторожно полить, чтобы не размыть грунт.

Уход заключается в окучивании кустов перед цветением на 50-70 см высотой и через 10 дней после, всего за сезон рекомендуют 6 окучиваний. Почву регулярно нужно увлажнять, рыхлить, удалять сорную траву. Поливают капельным способом или орошением по бороздам отстоянной теплой водой каждые 10-12 дней в сухую погоду.

Всходы появляются спустя 12-15 дней, цветет растение через 3 недели, урожай собирают в конце сентября, начале октября. Полив прекращают за две недели до уборки. Растет культура при температуре выше +20 ^{С, при более низких показателях рост его прекращается.}

Подкормка и сбор урожая

Подкармливают кусты 3 раза. Сначала при формировании второй пары настоящих листьев, потом в фазе бутонизации и в начале плодоношения. Удобряют минеральными смесями. Азот в августе добавлять не нужно.

Урожай собирают в сухую погоду, куст подкапывают и вынимают из почвы. Все растения собирают, оставляют для просушки. Затем стручки отделяют от стеблей, просушивают плоды 5 дней в проветриваемом помещении.

выращивание в открытом грунте. Как вырастить арахис в домашних условиях на огороде

Арахис или земляной орех – любимое лакомство детей и взрослых, вкусный и полезный, его легко можно вырастить на приусадебном участке. Уход за арахисом во время выращивания схож с уходом за картофелем.

Рассмотрим подробнее: технологию выращивания и уход за арахисом, сбор урожая, борьба с вредителями и болезнями.

Содержание:
Земляной арахис описание
Виды и сорта арахиса
Технология выращивания арахиса
Выращивание арахиса на огороде и уход
— Видео – Выращивание арахиса в домашних условиях
Болезни и вредители арахиса
Уборка и хранение арахиса
Полезные свойства и вред арахиса
— Видео – Арахис на даче полный процесс от посадки до сбора урожая

Арахис относится к семейству бобовых и его родина Южная Америка. Сегодня арахис выращивают в регионах с теплым климатом – это средняя полоса Украины, Закавказье и другие.

Земляной арахис описание

Арахис – однолетнее растение, семейства бобовых высотой до 60 см. Корневая система растения занимает до 1 метра в диаметре, чем обуславливается высокая устойчивость к засухе.

Цветет арахис белесыми или желто-красными цветками начиная с конца июня. Один цветок цветет всего 1 день и затем увядает. Плоды овальные бобы длиной до 6 см. При созревании погружаются в землю и там дозревают.

Виды и сорта арахиса

Условно все культурные сорта арахиса можно поделить на 4 группы.

Группа Спэниш – мелкий арахис с высоким содержанием масла. Ядра в розово-коричневой оболочке. Этот вид используют для производства арахисового масла, соленых и засахаренных орешков.

Группа Валенсия – сорта с крупными ядрами. Растения высокорослые с гладкими плодами по 3 семени в каждом.

Группа Раннер – сорта этой группы превосходят испанские сорта по вкусовым качествам, а также дают высокие урожаи. Этот арахис используют для производства арахисового масла, соленых орешков к пиву.

Группа Вирджиния – крупный, отборный арахис который используют для кондитерских изделий.

Технология выращивания арахиса

Участок для выращивания арахиса должен быть хорошо освещен, без затенения и с хорошей проветриваемостью. Почва легкая, черноземная или нейтральная с высоким содержанием калия, магния, гумуса. Арахис не переносит засоления почвы.

Посадку арахиса производят в теплую почву. Семена прорастают при температуре 12-14 градусов, идеальной считается 25-30 градусов.

Обязательно дождитесь устоявшейся теплой погоды, заморозки арахис не переносит. Обычно посадку арахиса производят в середине мая, после посева бахчевых культур.

Лучшими предшественниками арахиса на участке являются – капуста, огурцы, картофель.

Не высаживайте эту культуру после бобовых.

Весной подготовьте почву перед посадкой – внесите нитрофоску по 50 г на 1 м2. Если почву готовите осенью, то можно внести перегной под перекопку на глубину 25-30 см из расчета 1-3 кг на м².

Для посева семена можно приобрести на рынке, только сырой арахис – не жареный или соленый.

Семена перед посевом лучше очистить, так всхожесть лучше, выбирайте крупные семена. Хотя можно сеять целыми бобами.

Полив арахиса осуществляют разными способами – капельный или орошение по бороздам. При жаркой и сухой погоде проводят поливы раз в 10-15 дней, вода при этом должна быть теплой.

Арахис требует высокой влажности почвы, особенно во время цветения и образования бобов. В сентябре, когда приходит пора сбора урожая, поливы сокращают, чтобы вызрели семена.

Посев арахиса на участке лучше делать квадратно-гнездовым способом 60х60 или 70х70 см по 5-6 растений в гнездо.

Также существует широкорядный способ посева арахиса – между рядами 60-70 см, между растениями 15-20 см и глубина заделки 6-8 см.

Посев арахиса осуществляется также в шахматном порядке с расстоянием 25-30 см между рядами, 50 см между растениями и глубина заделки бобов 10 см.

В каждую лунку положить 1-3 крупных семени и заделать почвой. После заделки обильно полить грядку через насадку для душа, чтобы не размыть почву.

Выращивание арахиса на огороде и уход

Основной уход за арахисом во время выращивания заключается в поливах, прополке, окучивании, рыхлении грунта и проведении подкормок.

Необходимо вовремя удалять сорняки, защищая молодые всходы арахиса. Пропалывая сорняки проводите и рыхление почвы.

Арахис начинает цвести в июне и заканчивает в конце июля. По окончанию цветения, образовавшиеся завязи начинают опускаться к земле, где прорастают и затем созревает арахис.

В этот момент необходимо произвести окучивание растений рыхлым, влажным грунтом (как картофель). Как вариант можно подсыпать слой мульчи из опилок, перегноя, торфа толщиной около 5 см. Через 10 дней еще подсыпать почву вокруг растений.

Под каждым кустом созревает в среднем 30-50 бобов.

Полив арахиса проводят по мере высыхания верхнего слоя почвы. В обильном поливе арахис нуждается во время цветения – 1-2 раза в неделю по утрам. После цветения арахис нуждается в частых опрыскиваниях в вечернее время – 1 раз в 2 дня или 1 раз в 3 дня.

В период вызревания полив сократить до минимума, чтобы вызрели бобы. Если в этот период идут дожди необходимо грядку прикрыть полиэтиленом.

Всего за сезон проводят 4-5 поливов арахиса.

Подкормку арахиса проводят 2 раза за сезон. Первый раз, когда растения достигнут высоты 10 см вносят раствор: 20 г селитры аммиачной, 45 г калийной соли, 70 г суперфосфата растворенных в 10 литрах воды.

Второй раз провести аналогичную подкормку в начале образования плодов.

Видео – Выращивание арахиса в домашних условиях

Болезни и вредители арахиса

Арахис подвергается заражению альтернариозом, мучнистой росой, серой гнилью, фузариозным увяданием.

Мучнистая роса – появление с обеих сторон листа единичных пятен белого налета, которые увеличиваются со временем и листья засыхают.

Болезнь способна поражать стебли, и даже завязывающиеся плоды. Растения при сильном заражении обрабатывают фунгицидами – Квадрис, Топаз, Ридомил, Свитч, Хорус.

Альтернариоз (черная пятнистость листьев) – чаще проявляется в конце вегетации при влажной и теплой погоде. Происходит образование черных пятен, которые разрастаются со временем, происходит отмирание листьев. Для предотвращения появления болезни соблюдайте агротехнику вида.

Фузариозное увядание – проявления в виде корневой гнили, прекращается рост и развитие растений, наземная часть желтее, происходит быстрая гибель.

Соблюдайте агротехнику и своевременно убирайте урожай.

Серая гниль – возникает в конце цветения арахиса. Появляются ржаво-бурые пятна, с листьев они переходят на черешки, затем на стебли. Растение вянет и погибает. Плоды, которые успели образоваться деформируються. Болезнь проявляется во время влажной и теплой погоде в конце лета.

Вредители способные нанести вред арахису – тля, трипсы, гусеницы. Если вы обнаружили тлю и гусениц на участке нужно посыпать грядку смесью табачной пыли и древесной золы.

Для борьбы с трипсами используйте инсектоакарицидные препараты.

Больше всего вреда наносят проволочники, личинки которых живут в земле. Они легко разгрызают скорлупу бобов и питаются семенами арахиса.

Для уничтожения проволочника устраивают ямки-ловушки в земле. В такие ловушки кладут кусочки моркови, свеклы, картофеля, накрывают доской, куском шифера и через время открывают и уничтожают личинок проволочника, которые сползлись полакомится овощами.

Для предотвращения появления вредителей и болезней на грядках с арахисом всегда соблюдайте агротехнику вида и севооборот, вовремя удаляйте сорняки на грядке.

Уборка и хранение арахиса

После пожелтения листьев на растениях, выкопать пару бобов и если семена легко достать – пришло время сбора урожая.

К моменту сбора урожая температура стабильно держится в районе +10 градусов. Но и затягивать с уборкой нельзя, при похолодании арахис набирает горечи и становится не пригодным в пищу.

Уборку арахиса производят вилами, выкапывая кусты. Бобы отделяют от стеблей и сушат в тени на свежем воздухе.

После сушки бобы помещают в тканевый мешок и ставят на хранение в сухое помещение с вентиляцией и температурой не выше 10 градусов.

Полезные свойства и вред арахиса

Арахис очень полезен. В состав входят линолевая, пантотеновая, фолиевая кислоты, растительные жиры, легко усвояемые белки, глютенины, крахмал, витамины и макроэлементы. Антиоксиданты в составе арахиса делают его эффективным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Белки отлично усваиваются человеческим организмом благодаря оптимальному соотношению аминокислот.

Фолиевая кислота способствует обновлению клеток организма, а жиры оказывают легкое желчегонное действие.

На людей с повышенной возбудимостью арахис оказывает успокаивающее действие, помогает восстановить силы, улучшить память, повышает потенцию, устраняет бессонницу.

Большое количество белка усиливает чувство сытости. Арахис не содержит холестерина.

Вред арахиса

Даже такой продукт нельзя использовать в неограниченном количестве, особенно тем кто страдает от лишнего веса.

При употреблении арахиса вместе с кожицей, содержащей сильные аллергены, страдают люди склонные к аллергии.

Заплесневелый арахис может привлечь к отравлению.

Видео — Арахис на даче полный процесс от посадки до сбора урожая

Арахис – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение арахиса

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Моя любовь к арахису началась на далеком Урале – в глухой деревеньке Курганской области, где жил мой дедушка, разведенный с моей бабушкой еще до моего рождения. Я окончила первый класс, и мы всей семьей отправились к нему в гости.

В том путешествии для меня, типичного городского ребенка, было много необычностей и чудесностей: самолет, баня, светлые березовые рощи, мрачные сосновые боры, сенокос…

На каждом шагу случались и гастрономические открытия: грибы и ягоды прямо из леса, собранные своими руками, клубника и огурцы с дедушкиного огорода, минеральная вода из природного источника, парное молоко прямо из-под коровы, картофельные ватрушки (шаньги) и, конечно же, арахис в скорлупе.

Мама купила его нам с братом в местном сельпо. До этого, в своем родном городе, я уже пробовала жареные овальные орешки, с которых легко снималась тонкая шелуха. Кстати, родители их даже не жарили, а запекали в духовке на большом противне. Да, вкусно, но не более того!

Но те сырые уральские арахисовые зернышки, которые были упрятаны самой природой в невесомую хрустящую упаковку и выглядели, как кривые, побитые артритом пальцы какой-нибудь бабки Ежки, меня просто покорили тогда.

Помню, брат пугал меня ими, а я радостно визжала и убегала, прячась за маму. Возможно, всплеску моей любви к арахису способствовали тогда и другие впечатления от этой поездки, но, как бы то ни было, с той поры я стала его преданной поклонницей.

Правда, к сожалению, после возвращения с Урала, я почему-то долгие годы так и не могла найти эти орешки в натуральной «упаковке». Встретила я их в таком виде, уже будучи мамой старшего сына, после окончания моего сыроедения.

Кстати, в период питания живой пищей арахис спасал меня от дикого голода. Этот продукт вообще смело можно назвать мясом для сыроедов – он быстро насыщает, набивает живот, дает ощущение внутреннего тепла в холодное время года, к тому же, его удобно есть, да и стоит он недорого.

Подробнее о том, как правильно употреблять арахис и стоит ли вообще это делать, я расскажу вам в кулинарном разделе этой статьи. А сейчас предлагаю выяснить, является ли он на самом деле орехом или просто удачно маскируется под него, откуда он вообще взялся и чем может быть нам полезен. Приступим? 😉

К содержанию

Пищевая ценность и состав арахиса

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B4, B3, E, C, B5, B1, B6, B9, K, P, Mg, Ca, Na, Fe, Zn	Щелочной

Арахис сильно закисляет ваш организм, так как имеет щелочной pH.

К содержанию

Описание арахиса

Арахис

На латыни название арахиса звучит, как «Arаchis hypogaеa». Это растение также называется «арахис культурный», «арахис подземный» или «земляной орех». Видимо, именно поэтому его плоды большинство людей принимают за орехи.

На самом же деле, тот арахис, который мы употребляем в пищу – не что иное, как вид рода Арахис, относящийся к семейству Бобовые.

Как видите, его смело можно ставить в один ряд с фасолью, горохом и чечевицей, но мы привыкли приравнивать его по гастрономическим свойствам к фундуку, миндалю и грецкому ореху. Что ж, мы с вами не ботаники, а любители здорового питания.

Предлагаю и дальше «заблуждаться» на этот счет, но при случае в компаниях обязательно блистать эрудицией и ошарашивать своих оппонентов тем, что арахис – это вообще-то бобовое растение, точнее, даже бобовая трава! 🙂

Культурный арахис – тот, который выращивается по всему миру с целью наживы, является однолетним растением, чья высота обычно не превышает 70 сантиметров. У него хорошо разветвленные побеги и такой же стержневой корень. Стебли растения могут быть как прямостоячими, так и стелющимися по земле, гладкими или покрытыми легким пушком, но все они имеют форму 4-5-тигранника.

Листва у арахиса длиной, как правило, от 3 до 11 сантиметров, расположена поочередно, попарно, эллиптической формы с острыми кончиками.

Цветущий арахис выглядит очень симпатично – в конце июня-начале июля на нем появляются небольшие желтые или белесые цветки, собранные в кисти по 4-7 штук. По форме они очень необычные – выглядят как двойной надутый ветром парус с длинной трубкой, с виду похожей на клюв.

Интересно, что в плоды превращаются лишь те цветки арахиса, которые растут у самой земли (они в нее закапываются после оплодотворения!), а верхние, зацветающие в августе, как правило, бобами не становятся.

В определенное время на месте этих «парусных» цветков под землей появляются необычные продолговатые «коробочки».  С виду они пухлые, как будто надутые, морщинистые, искривленные, бежевого цвета, скрывающие внутри себя от 1 до 5 арахисовых «орешков».

Они могут быть длинными и ровными, а могут быть с так называемыми перехватами – состоящими из нескольких сросшихся коротких емкостей. Ну, как сосиски, соединенные друг с другом! Да простят меня вегетарианцы за такое сравнение. Предлагаю вам представить сосиски соевые. 😀

«Коробочки» эти добывают примерно так же, как и нашу любимую картошку. Сначала бобы выкапывают из земли с помощью специального агрегата, либо по старинке лопатой, а затем очищают от комьев земли. После этого они подвергаются длительной теневой сушке – лежит так примерно месяц – до тех пор, пока влажность семян не дойдет до 15%. Тогда уже на производстве «орешки» отделяются от остальных частей растения механическим способом.

Те семена, которые спрятаны в такую оригинальную упаковку, мы и употребляем в пищу. На одном растении их может вырасти до 40 штук. Чаще всего они продаются освобожденными от своей натуральной упаковки цельными, сырыми, с тонкой коричневой шелухой, а то и вовсе располовиненными, очищенными, жареными, да еще и посоленными.

А вы встречали в продаже арахис в его первозданном виде? Я имею в виду кривые пальцы бабы Яги. 😆

История возникновения арахиса

Ученые сошлись во мнении, что впервые «земляной орех» был выкопан из южноамериканской почвы. И у них на то есть веские причины – дело в том, что вездесущие археологи на территории Перу обнаружили древнюю вазу в форме арахиса, которая, к тому же, имела арахисовый орнамент. Это произведение искусства отнесли к периоду, когда Америка еще не была открыта Колумбом. Представляете, было время, когда мир не знал про арахисовую пасту! 😮

Те европейцы, которые попробовали арахис в Южной Америке, быстро смекнули, что он может быть полезен им в длительных морских путешествиях. Так он попал на территорию Европы. Между прочим, первоначально европейцы употребляли арахисовые бобы, как кофейные зерна, то есть, варили из них своеобразный напиток. Хотели бы его попробовать?

Затем этот продукт с подачи португальцев попал в Африку, и именно оттуда вместе с рабами он попал в Северную Америку. Мореплаватели Португалии также завезли арахисовый «орех» индусам и китайцам, а испанские путешественники познакомили с ним филиппинцев. Это было в XVI веке, а спустя примерно 200 лет исследователи пришли к выводу, что арахис – идеальный корм для… свиней!

Вообще ему долгое время не отдавали должное и считали пищей бедных слоев населения. По этой причине арахис далеко не сразу стали выращивать в промышленных масштабах. Кстати, во времена гражданской войны в Америке именно он спасал солдат по обе стороны конфликта от голода.

ХХ век – век расцвета арахиса. Спасибо талантливому темнокожему американскому биологу Джорджу Вашингтону Карверу, который изобрел более 300 способов применения растения в быту и в кулинарии.

Кроме того, еще ранее было замечено, что он обладает удивительным свойством обогащать почву азотом. Благодаря этому, посадку «земляного ореха» стали чередовать с выращиванием обедняющего землю хлопка.

Вскоре американские фермеры и промышленники оценили все уникальные возможности интересующего нас бобового растения, и сегодня оно является самой популярной культурой в южноамериканских штатах.

На территории России он выращивается в Закавказье, а также на юге европейской части страны.  Цикл созревания арахиса составляет 5 месяцев, вот почему оно приживается преимущественно в жарких странах. Там, где лето короткое и холодное, он, скорее всего, расти не будет.

В настоящее время крупнейшими производителями этого продукта считаются Китай и Индия, в больших количествах его также культивируют в США, Аргентине, Бразилии, ЮАР, Нигерии и в других странах.

К содержанию

Вкус арахиса

Сладкий, соленый, острый или первозданный — какой арахис предпочитаете?

Если вы когда-либо пробовали арахис, то точно ни с чем не спутаете его специфический вкус, причем в впечатление от сырых и жареных орешков очень разнится. В первозданном виде он, особенно если был предварительно замочен и пророщен, сочный, свежий, травянистый. Термически обработанный же – насыщенный, маслянистый, ореховый.

Арахис хорош тем, что быстро утоляет голод. Мякоть у него плотная, сытная, но обладает опасным свойством, особенно для тех, кто следит за весом – ее хочется есть еще и еще, очень трудно остановиться. Однако следует иметь в виду, что в день нельзя употреблять более 100 граммов этих бобов, так как они очень жирные.

Вы ели когда-нибудь сырой арахис или довольствовались только жареным? Готовили ли какие-то блюда из этого удивительного продукта? Предлагаю вам вместе подумать над тем, что такого вкусного можно сотворить с его помощью.

К содержанию

Применение арахиса в кулинарии

Лучше всего готовить арахисовую пасту в домашних условиях.

Выше я уже упоминала о том, что чаще всего арахис продают в жареном и в соленом виде. А что? Дешево и вкусно! Его позиционируют как закуску. К пиву! Очень надеюсь, что вы, уважаемый читатель, уже распрощались с этой пагубной привычкой раз и навсегда, а потому планируете употреблять арахис в более полезной форме. Например, сырым.

Редкий сыроед, особенно живущий в стране с холодными зимами, устоит перед соблазном полакомиться горсткой-другой пророщенного арахиса.

Для этого его нужно перебрать, хорошенько промыть и залить водой на ночь. Утром ночную воду сливаете, снова промываете орешки и оставляете их в открытой емкости до вечера – именно в это время они будут давать свои первые робкие ростки, насыщенные питательными веществами.

Порция такого натурального блюда (не превышающая 100 граммов!) быстро насыщает, не создает ощущения тяжести в животе, согревает изнутри. В пору моего сыроедения ко мне в гости нередко приходил требовательный и ненасытный дядя Жора. Есть просил! Еще и еще!

Усмирить его на скорую руку можно было только сырым арахисом, который я часто не проращивала его и даже не замачивала, а грызла прямо так – очень уж хотелось побыстрее выпроводить незваного гостя! Но после такой гастрономической истерики я всегда чувствовала сонливость, прибитость, помутнение удивительно ясного (между прочим, характерного для всех сыроедов) сознания. Так что, в сухом виде я эти бобы есть не советую!

Очень популярный продукт – арахисовая паста. Американцы познакомились с ней в 1904 году и сразу же ее полюбили. Помню, в детстве я смотрела мультфильмы производства США, в которых почти все герои намазывали на хлеб толстый слой этого лакомства.

Кстати, согласно исследованиям, самое любимое американское блюдо с участием этого продукта – бутерброды с виноградным джемом и арахисовой пастой. Было дико интересно, какое оно на вкус и почему его все так любят, но в советское и постсоветское время, когда были километровые очереди за молоком и хлебом, ни о каком заморском арахисовом масле речь не шла!

Сегодня такую пасту можно найти в крупных супермаркетах, а также в магазинах здорового питания. Вторые, конечно же, предпочтительнее, так как они предлагают натуральный продукт без вредных добавок. Не могу сказать, что я в большом восторге от главного деликатеса американских мультяшных героев.

Да, вкусно, оригинально, приятно, но, по мне, очень уж жирно. И организм прям-таки чувствует, что еще капелька – и случится передозировка, от которой будет тошнить. 😆 А вы пробовали арахисовую пасту? Любите ее? Тоже мажете на хлеб? Или добавляете в какие-то блюда? Поделитесь, пожалуйста, очень любопытно!

Между прочим, арахисовую пасту можно сделать и самостоятельно. Придется немного повозиться, но зато вы точно будете знать, что там содержится!

Как приготовить арахисовую пасту дома?

Для ее приготовления вам понадобятся: жареный арахис, растительное масло (чаще всего в рецептах предлагается рафинированное подсолнечное, потому что оно без запаха, но я делала и с кедровым, и с маслом грецкого ореха, и с кокосовым – аромат ничуть не мешал, даже наоборот!), сахарная пудра, которую смело можно заменить натуральным медом или тростниковым гуром, и немного соли.

С бобов арахиса следует убрать шелуху, затем измельчить их вместе с указанными ингредиентами в блендере и после этого хорошенько взбить. Хранится такое лакомство в холодильнике и кушается маленькими порциями.

Арахис можно добавлять в выпечку. Помните, в детстве продавали такие умопомрачительно вкусные песочные колечки, посыпанные этими измельченными орешками? Еще ими украшают торты, пирожные, пироги, печенье, булочки, добавляют в рулеты, рогалики, мороженое.

Если вам хочется чего-то более оригинального, добавьте проростки арахиса в свой салат. Их можно сочетать со всеми видами зелени, с большинством овощей – капустой (и с цветной, и с брокколи, и с белокочанной, и с брюссельской, и с пекинской), морковью, сельдереем, огурцами, спаржей, болгарским перцем. С грибами наверняка вкусно, но, мне кажется, тяжеловато для переваривания, поэтому я такое не ем!

Самые смелые гурманы, не боящиеся процесса брожения внутри себя, смешивают арахис с фруктами – яблоками, апельсинами, бананами, грушами, авокадо.

Этот продукт настолько универсален, что потянет, пожалуй, любые, даже самые неожиданные сочетания, лишь бы только ЖКТ выдержал! Помните о том, что арахис – это все-таки тяжелая бобовая пища. И приятного аппетита, конечно же!

К содержанию

Применение арахиса в хозяйстве

Из арахисового масла делают маргарин и мыло. Родственники!

Это растение обеспечивает безотходное производство. Еще бы! Ведь из него можно сделать массу всего полезного и не очень. Вот почему Джордж Вашингтон Карвер, придумавший, как делать из арахиса косметику, парфюмерию, мыло, типографские краски и многое другое, так ратовал за его распространение.

Из арахисовых семян, в которых содержится до 60% жира, давят ценное масло, которое, кстати, на вкус чем-то напоминает популярное оливковое. Его широко используют в пищевой промышленности для консервирования, кондитерских изделий и вредного маргарина. Кроме того, наряду с миндальным маслом, оно применяется при производстве внутривенных лекарств, а также мыла.

Недаром еще в XVIII было замечено, что арахисом хорошо кормить свиней – на нем они быстро набирают свою свиножиромассу. Сегодня жмых от арахисового масла идет в пищу домашнему скоту и птице, а зеленые части растения – жвачным животным. Теми самыми коробочками, в которых скрываются бобы, фермеры устилают лежбище животных и пернатых. Они также отлично удобряют почву – как вы помните, насыщают ее азотом.

Арахин – белок, содержащийся в этих плодах, является сырьем для производства пряжи под названием «ардил», которая по своим характеристикам не хуже нитей, полученных из шерсти животных.

Кто знает, может, вы сейчас читаете эту статью в арахисовых носках или укрывшись бобовым пледом? 😉

Как вырастить арахис в домашних условиях?

Если вас заинтересовало столь прибыльное производство арахиса, попробуйте для начала вырастить его в домашних условиях. Это не потребует от вас каких-то сверх усилий – просто прорастите несколько семян и поместите их в объемный и максимально широкий горшок.

Позаботьтесь о том, чтобы почва в нем была легкая, воздухопроницаемая, ведь оплодотворенные цветки, как вы помните, зарываются в землю. Не создавайте росткам излишне влажную среду, но сделайте так, чтобы им было тепло и светло, ведь изначально арахис – житель южных широт.

Помните о том, что это растение является однолетним, а, значит, уже после первого цветения оно будет расти и шириться гораздо медленнее. Как только указанный процесс прекращается, смело можете вытаскивать свой кустик из горшка – на его корнях будут те самые «коробочки» с вкусным арахисовым сюрпризом!

К содержанию

Сезон созревания арахиса и условия его хранения

Самое вкусненькое у арахиса скрыто под землей.

Практически весь арахис, который продается у нас на прилавках, привозной, а потому вы без проблем можете покупать его хоть круглый год. Другой вопрос – какие бобы выбрать?

Как правильно выбирать арахис?

Само собой, я не буду рассказывать вам о том, пакетик какой фирмы вам предпочесть – жареные соленые орешки мы рассматривать не будем по той простой причине, что они не полезны. А вот в необработанном виде они могут принести вашему организму пользу, о которой мы поговорим чуть ниже. Итак, как выглядят качественные сырые арахисовые зернышки?

Идеальный вариант – арахис в его натуральной природной упаковке, то есть, в той самой бежевой оболочке, похожей на сосиски.

Но и в этом случае будьте бдительны – проверьте целостность коконов, взвесьте их на руке, а затем потрясите. Если стручки достаточно тяжелы и при тряске не звенят, можно брать! В противном случае зернышки внутри окажутся пересушенными.

Можно также приобретать бобы в вакуумной упаковке. Это не 100%, но все же гарантия того, что они не были обработаны химикатами от плесени и, скорее всего, сохранили свои полезные свойства. Но такое счастье, будем откровенны, приверженцам здорового питания, выпадает не слишком часто.

Поэтому, покупая расфасованные «орешки», включайте свой внутренний анализатор на полную мощность и придирчиво их осматривайте – от этого зависит ваше здоровье! Прежде всего, понюхайте товар, у него не должно быть тяжелого затхлого запаха. Если плесенью все же отдает, даже при отсутствии видимого заражения, обходите такие бобы стороной, иначе быть беде.

Также внимательно осмотрите «орехи» – на них не должно быть белых и темных пятен.

Они обязаны быть сухими, целенькими, бежевенькими, со светло-коричневой или кирпично-красной шелухой, которая, к слову, местами может от бобов отпадать – на то она и шелуха, отшелушивается же! 😆

Арахис, которые встречается в продаже, в зависимости от страны-производителя, имеет разные вкусы, размеры, цвета и формы. Так, китайский земляной орех обязательно понравится вам внешне – такой крупный, симпатичный, аппетитный, а вот вкусом вряд ли порадует – совершенно никакой. Ни тебе ореховости, ни маслянистости, ни даже травянистости. Как будто сено жуешь! Пробовали?

Если вы увидели на прилавке мелкий арахис, не спешите проходить мимо. Его индийское происхождение гарантирует вам потрясающий сладковатый вкус. Также очень впечатляют узбекские «орешки», которые, как и их собратья из Индии, не отличаются особо крупными размерами.

Наиболее оптимальным вариантом знатоки считают аргентинский арахис, который и на вкус хорош, и по размерам. Несколько раз я покупала такие, действительно, очень вкусные зернышки, но чаще всего беру все же узбекские. А вы являетесь ценителем этого продукта? Встречали в продаже бобы из Аргентины?

Как правильно хранить арахис?

Если вы закупили приличное количество этого продукта, позаботьтесь о том, чтобы он пролежал у вас как можно дольше. Обеспечьте ему прохладу, сухость и темноту. Я обычно перебираю бобы, а затем перекладываю их в плотный бумажный пакет и помещаю в кухонный шкаф. Можно пересыпать арахис в стеклянную банку, но, при условии, что она не будет стоять на свету.

Важно! Цельные «орешки» в шелухе хранятся гораздо дольше, чем те, которые были очищены и измельчены. В таком виде и при соблюдении перечисленных выше условий они могут пролежать у вас без потери качества несколько месяцев.

К содержанию

Виды и сорта арахиса

Сегодня в мире насчитывается 81 вид этого растения, они распространены, в основном, на территории Бразилии. Однако нас интересует лишь один из них – арахис культурный (Arachis hypogaea), все остальные в пищу непригодны.  

Именно данная разновидность культивируется по всему миру в виде тысяч различных сортов, с наиболее популярными из которых я вас сейчас познакомлю.

---

Арахис Virginia

Сорт «Вирджиния»

Это самый распространенный сорт растения, который отличается наиболее крупным калибром. Нередко его представители продаются в своей естественной упаковке либо в сладком и соленом виде. Выращивается данная разновидность в основном на территории Америки, как вы уже, наверное, догадались, в штате Вирджиния, а также в Северной Каролине.

---

Арахис Spanish

Сорт «Испанский» или «Спэниш»

Несмотря на свое название, этот сорт культивируется преимущественно на территории американских штатов Оклахома и Техас. Такие бобы имеют сравнительно небольшие размеры и приятный вкус, облачены в красную кожуру. Из них давят арахисовое масло, а также используют их в кондитерском производстве.

---

Арахис Runner

Сорт «Раннер»

Данную разновидность растения смело можно назвать детищем двух предыдущих, так как она получилась путем их скрещивания. Несложно догадаться, что «новорожденный» собрал в себе качества обоих родителей – большие размеры матери Вирджинии и впечатляющую маслянистость отца-испанца. Вот почему представители «Раннера» широко используются для производства арахисовой пасты и арахисового масла.

---

Арахис Valencia

Сорт «Валенсия», он же «Редскин»

Свое второе название этот сорт получил за яркую красную оболочку, которой покрыты его зернышки. Они обычно мелкие, но очень вкусные, сладковатые. Их можно найти в продаже как в жареном, так и в первозданном виде – в их природных коконах. Американцы готовят из бобов «Валенсия» традиционное для страны блюдо вареный арахис.

---

Арахис Tennessee

Сорт «Теннеси» или «Техасский красный» и «Техасский белый»

Этот сорт включает в себя две разновидности, одинаковые по техническим характеристикам, но отличающиеся, судя по названиям, лишь цветом «орешков». Вкус и размер представителей «Теннеси» примерно такой же, как и у арахиса «Валенсия».

---

По сути, все это даже не сорта, а сортовые группы, которые широко распространены на мировом рынке и которые, в свою очередь, имеют множество подтипов:

«Б Крест Виктории-2»	«Шуламит»
«Гулль»	«Валенсия 433»
«Перри»	«Вилсон»
«Грегори»	«Вирджиния 98R»
«Северная Каролина 12C»	«Вирджиния-C 92R»
«Северная Каролина-V 11»	«Вирджиния 93B»
«Северная Каролина 9»	«Северная Каролина 10C»
«АТ-108»	«Северная Каролина 7»
«Тамран OL01»	«Тамран OL02»
«Джорджия Зеленая»	«Раннер Ароматный 458»
«Родезийский Спэниш Банч »	«Раннер Северной Каролины 56-15»
«Брэдфордский Раннер»	«Египетский Гигант»
«Ранний Раннер»	«Вирджиния Банч 67»
«Юго-восточный Раннер 56-15»	«Дикси Раннер»
«Спанко»	«Вилко I»
«О’Лин»	«Тамспан 90»
«Флориспан»	«Спанкросс»
«Стар»	«Спанхома»
«Белое Ядро»	«Комета»
«Аргентинский»	«Натал обыкновенный (Спэниш)»
«GFA Спэниш»	«Шаферс Спэниш»
«Улучшенный Спэниш 2В»	«Спанет»
«Дикси Спэниш»	«Спантекс»
«Степняк»	«Валенсия украинская»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства арахиса

Арахисом можно не только объедаться, но и лечиться!

Польза арахиса

Несмотря на то, что арахис считается довольно специфическим продуктом, его семена содержат массу веществ, которые приносят очевидную пользу нашему организму.

Интересен тот факт, что земляной орех, оказывается, гораздо более питательный продукт, чем говяжья печень и чем коровьи сливки. Ликуйте, вегетарианцы и веганы!

• Благодаря наличию в этом продукте витамина Е, его употребление благотворно сказывается на состоянии нервной системы.
• Большое количество витамина В3 в арахисе заметно улучшает память и внимание.
• Магний и калий в составе арахисовых «орешков» положительно воздействуют на работу сердца и сосудов, являются профилактикой инфаркта.
• Они также нормализуют давление и ускоряют метаболические процессы.
• Пищевые волокна, которыми богат арахис, способствует очищению кишечника, нормализации стула, но все это при условии, что он был пророщен и съеден в небольших количествах при отсутствии хронических заболеваний ЖКТ.
• Хорошо употреблять этот продукт тем, кто хочет набрать вес. В небольших количествах его можно включать в рацион детей-малоежек старше 3-х лет.
• Положительно воздействует он и на состав крови, так как содержит достаточное количество железа.
• В арахисе присутствуют антиоксиданты – витамины Е и С, а также американскими исследователями был обнаружено вещество «ресвератол», являющееся фенольным антиоксидантом. Оно замедляет процессы старения, профилактирует онкологические заболевания, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• В этих вкусных бобах содержится аминокислота триптофан, с помощью которой производится известный всем гормон радости серотонин. Таким образом, употребление их в пищу способствует повышению настроения и борьбе с депрессивными состояниями.
• Продукт, о котором идет речь, можно смело употреблять диабетикам, так как он обладает низким гликемическим индексом – 20 единиц. Кроме того, он поддерживает оптимальный уровень сахара в крови.
• Полезен арахис и в период беременности, так как в его состав входит необходимая растущему ребенку фолиевая кислота. Интересно, что земляной орех был признан продуктом, улучшающим состояние гормонального фона, так что, вполне возможно, он может способствовать зачатию и снижению риска патологий у малыша.

Вред арахиса

Пусть вас не вводит в заблуждение такое большое количество полезных свойств арахисовых бобов. Как и любой продукт они имеют и целый ряд противопоказаний, а при неумеренном употреблении могут принести организму откровенный вред.

Пожалуй, самое опасное свойство земляного ореха – возможность образования на нем вещества «афлатоксина», которое является очень ядовитым и может вызывать рак. Оно появляется в том случае, если арахис неправильно хранился, был помещен во влажные условия и покрылся плесенью.

Не менее опасна и аллергия на него. Доказано, что она встречается гораздо чаще, чем реакция на другие орехи. Если после употребления этих «орехов» вы заметили сыпь на коже или почувствовали заложенность носа, значит, это ваш случай.

Можно, конечно, попытаться съесть их еще раз, без шелухи, потому что именно ее частицы, в основном, вызывают аллергию, но лучше не рисковать, так как арахис способен вызвать анафилактический шок, приводящий к летальному исходу.

Его также не рекомендуют включать в меню людей, страдающих артритами, артрозами, подагрой. Это обусловлено большим количеством оксалатов, входящих в состав земляного ореха, которые присутствуют во всех бобовых. Данные вещества при неумеренном употреблении и плохом усвоении превращаются в организме в кристаллы и могут спровоцировать возникновение камней в почках, в желчном и мочевом пузырях. Кроме того, оксалаты препятствуют нормальному усвоению кальция.

Те, у кого лишний вес или ожирение, точно должны забыть об этом высококалорийном продукте. Им нельзя даже смотреть на жареный соленый арахис и, тем более, жирную арахисовую пасту.

Люди, страдающие заболеваниями пищеварительной системы, также должны исключить эти бобовые из своего меню. Считается, что даже сырой арахис, употребляемый регулярно в больших количествах, при всей своей очевидной пользе в виде пищевых волокон, витаминов и минералов, может спровоцировать нарушение работы органов ЖКТ.

Поэтому вы его, конечно, ешьте, если хочется и если нет на то противопоказаний, но без фанатизма, пожалуйста, все хорошо в меру!

К содержанию

Интересные факты об арахисе

1. А знаете ли вы, что этот безобидный на вид продукт входит в состав взрывоопасного динамита? Не в чистом виде, конечно, но все же. Дело в том, что арахисовое масло используется при производстве глицерина, который становится основой для создания нитроглицерина, а он-то и является составной частью динамита. Справедливости ради следует отметить, что интересующие нас бобы не всегда есть во взрывчатке, так как сырье для нее можно получить и другими способами.
2. По причине того, что арахис является сильнейшим аллергеном, в Америке запрещено употреблять его в любом виде на борту самолета во избежание несчастных случаев.
3. Однако, несмотря на это, американцы все равно нежно любят и арахис, и жирнючую пасту из него. Они даже считают март месяцем арахисовой пасты!
4. Дело в том, что жители США и так едят немыслимые количества этого деликатеса. Подсчитано, что среднестатистический американец способен слопать примерно 3 килограмма арахисовой пасты за год. И там даже есть Ассоциация любителей арахисового масла (это второе название пасты из этих бобовых).
5. Для производства 350 граммов такой пасты требуется примерно 540 «орешков». И это при том, что в день можно съедать не более 20 штук. Если вы – большой любитель бобового десерта, посчитайте, какое его количество вам можно употреблять без вреда для здоровья.
6. В 90-е годы почти все американцы, приезжавшие в Россию, обязательно брали с собой несколько банок арахисовой пасты. В раздавленной переменами стране на нее можно было выменять натуральные меховые шапки – настолько велико было желание постсоветских людей попробовать заморское лакомство!
7. Американские ученые даже болезнь особую открыли – арахибатирофобию, когда человек панически боится, что такая паста прилипнет в полости рта к его небу. А вы случайно не арахибатирофоб?
8. Возможно, сейчас у кого-то обнаружится другая фобия, касающаяся этого популярного продукта. Будьте осторожны при покупке арахисовой пасты производства США. Американское управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарств официально допускает наличие в 100 граммах указанного продукта до 30 частичек насекомых и даже парочку мышиных волосков. Зато, с другой стороны, вот вам и источник пресловутого В12. 😉
9. Арахис – вездесущее растение, которое смогло побывать даже на Луне, благодаря космонавту Алену Шепарду, который захватил с собой в полет один «орешек».
10. Этот продукт связан и с несколько абсурдными фактами. Так, Том Миллер прославил арахисовый боб, затолкав его при помощи одного только носа на вершину горы Пайк, высота которой, между прочим, составляет более 4200 метров! На это у чудака ушло 4 дня, 23 часа, 47 минут и 3 секунды. Готовы побить его рекорд? 😎
11. Книга рекордов Гиннеса в 1999 году зафиксировала самое большое расстояние, на которое когда-либо метали арахис – 33,8 метров! Достижение принадлежит австралийцу Адриану Финчу.
12. Интересно, что два известных американских президента – Томас Джефферсон и Джимми Картер – родились и выросли на арахисовых фермах.

Вот это продукт! Такая богатейшая история (пусть в основном американская) и такие противоречивые свойства! Я стараюсь есть его нечасто и в малых дозах. А вы как относитесь к арахису? 

Как и где растет арахис в России 🌰 Орех Эксперт

Большинство людей уверены в том, что арахис – это орех. Поэтому, как и все его собратья, он должен расти на деревьях. На самом деле растение относится к семейству Бобовых, хоть по своему составу он близок к орехам. Арахис созревает под землей. Отсюда и взялось его второе название – земляной орех. Мало кто знает, что это растение можно выращивать в домашних условиях или на собственном дачном участке. Они не нуждаются в специальном сложном уходе, но способны прекрасно разнообразить огород. Чтобы получить урожай полезных для человека орешков, нужно приложить минимум усилий.

Как растет арахис

Родина арахиса является Южная Америка. Здесь уникальное растение было впервые обнаружено. Открытие сделал известный агрохимик Джорж Карвер. Он впоследствии его и окультурил. С тех пор и по сегодняшний день земляной орех пользуется огромной популярностью на всей территории США. Он выступает в роли одной из главных сельскохозяйственных культур, а также получил широкое применение в виде продукта питания.

В основном арахис используется в медицине и кулинарии. В составе плодов присутствует большое количество витаминов, минералов и других питательных веществ, которые благоприятно отражаются на работе организма, а также восполняют дефицит важных для здоровья компонентов.

Арахис представляет собой однолетнее травянистое растение. К удивлению многих людей, его ближайшими родственниками являются фасоль и горох. Земляные орешки произрастают достаточно своеобразным и необычным способом. Прежде всего люди обращают внимание на то, как цветет куст арахиса. Сначала на нем образуются мотыльковые соцветия. Они собираются в кисти и имеют желтые или желто-оранжевые цвета. После опыления из цветков образуется завязь, которая продолжает расти. Через некоторое время она достигнет определенного веса, который начнет склонять ее к земле. В этот момент завязь трансформируется в семена. От неблагоприятных внешних условий их будет защищать твердая оболочка. Дальнейшее созревание плодов арахиса происходит уже под землей.

При правильном уходе и благоприятных внешних условиях с одного куста можно собрать около 40 бобов, наполненных вкусными и полезными плодами. Сегодня основными производителя арахиса являются такие страны, как Китай и Индия. Растение любит тепло, поэтому здесь оно чувствует себя хорошо и комфортно. Также выращиванием земляного ореха заняты следующие страны:

• США;
• Нигерия;
• Индонезия;
• Судан;
• Сенегал.

Это интересно!

Россия, хоть и в меньшей степени, но также занята выращиванием этой культуры. Основные плантации располагаются в Ставропольском крае и на Кубани. Каждый человек при соблюдении определенных правил может вырастить арахис на своем дачном участке.

Какие существуют сорта арахиса

Немногие люди знают, как растет земляной орех. Успех выращивания культуры зависит от выбранного сорта, а также погодных условий. Поэтому перед посадкой очень важно правильно выбрать те орешки, которые подойдут для местного климата. От этого напрямую будет зависеть качество плодов и количество урожая.

Каждая разновидность арахиса обладает своими сильными и слабыми сторонами, которые обязательно следует изучить перед посадкой семени. Всего существует 4 основных вида. Среди них:

• Вирджиния. Отборный сорт, обладающий самым ярким вкусом. Он вырастает не более 55 см. лучше всего употреблять орешки в жаренном виде;
• Валенсия или Рэдскин. Их побеги имеют красноватый оттенок. Они поднимаются до 1 метра. В созревших стручках находится по 3 орешка, которые покрывает красная кожица;
• Спэниш. Орешки, по сравнению с другими сортами, содержат большой процент масла. Плоды имеют средний размер и урожайность. Спэниш часто встречается в современных магазинах в виде жареной соленой закуски;
• Раннер. Сорт отличают плоды крупного размера. При соблюдении всех правил ухода арахисовый куст обладает высокой урожайностью. Орешки имеют насыщенный вкус. Это качество позволяет использовать их для производства масла или просто употреблять в солёном виде.

Для выращивания арахиса на территории России лучше всего подходит Отрадокубанский сорт. Он был выведен в 2005 году.

Это интересно!

Каждый сорт арахиса обладает своими преимуществами и недостатками. Чтобы вырастить растение самостоятельно и получить с куста хороший результат, необходимо уметь правильно его выращивать, а также соблюдать определенные правила ухода за ним.

Как правильно ухаживать за растением

Добыть урожай с земляного ореха или арахиса невозможно без таких знаний, как правильно растет данная культура. Чтобы это понять, необходимо изучить, как именно плоды ореха созревают в земле. Растение обладает некоторыми биологическими особенностями, которые впервые были замечены и изучены на его родине. Благодаря этим знаниям можно получить максимальное количество урожая с каждого куста. К основным правилам выращивания арахиса относятся:

1. Почва. Арахисовые плоды будут хорошо созревать только в рыхлой и легкой земле. Это такие виды почв, как:
   • супесь;
   • суглинок;
   • песок;
   • чернозем.

Если земля тяжелая, то перед посадкой культуры, ее обязательно нужно перемешать с песком или торфом. Также необходимо обратить внимание на кислотность почвы. Этот показатель должен быть близким к нейтральному значению.

2. Высадка рассады. Выросший арахис разрешается перемещать в открытый грунт только в том случае, если почва прогрелась до 15 градусов. Орех комфортно себя чувствует при температуре от 18 до 28 градусов. Поэтому в тех местах, где есть сильный перепад дневной и ночной температуры, нужно продумать специальное укрытие, состоящее из пленки. Материал поможет защитить растение и дать ему возможность нормально развиваться до того момента, когда оно будет цвести, после чего наступит сбор урожая.
3. Соблюдение расстояний. Чтобы орехи хорошо зрели при высадке их в открытый грунт, обязательно нужно соблюдать определенные интервалы. Среди них:
   • 60 см – между рядами;
   • От 15 до 30 см – между кустами.

Если арахис сеется в виде семян непосредствен в почву, то в каждую лунку лучше помещать сразу заранее пророщенных орешка.

4. Подготовка грядки. Чтобы увеличить количество урожая о подготовке почвы для растения нужно позаботиться заранее. Делается это еще осенью. Отведенную под выращивание арахиса грядку следует удобрить перегноем в пропорции 2 кг. средства на 1 м2 земли. Перед посадкой семян или рассады, ее поверхность необходимо полностью очистить от всех сорняков. Грядка должна всегда оставаться в рыхлом состоянии, это позволит растению правильно цвести и завязывать плоды.
5. Полив. Орех не любит засушливость, поэтому его почва должна всегда оставаться в увлажненном состоянии. Не стоит допускать переливом. Это провоцирует развитие в почве различных грибковых инфекций, которые отрицательно отразятся на качестве и количестве урожая. Для полива лучше использовать нагретую на солнце водичку.
6. Цветение. Когда куст зацветает, он обязательно должен проходить процедуру окучивания. За 1 сезон делается это около 6 раз.
7. Подкорм. Независимо от того, какие сорта орехов растут в земле, для получения хорошего урожая их необходимо удобрять. Делается это около 3 раз за сезон.

Совет!

Если соблюдать все правила, то уже в сентябре можно получить хороший урожай арахиса. Содержание в его плодах витаминов, минералов и других питательных веществ помогут организму человека восполнить дефицит этих элементов, что благоприятно отразиться на его правильной и слаженной работе.

Несколько способов, как вырастить земляные орешки

Арахис выращивается не только на своей исторической родине, но и в разных странах. Каждый человек может заняться возведением этой культуры в домашних условиях. Сегодня для этого есть несколько простых способов.

На своем участке или на даче

Плоды арахиса зреют только через 4 месяца после того, как взойдет рассада. Это является достаточно долгим вегетационным периодом.  Мало в каких странах, где растет арахис, если условия для полноценного и комфортного развития куста ореха. Для этого почва должна прогреваться более, чем на 15 градусов. В прохладное время арахис растет медленно или процесс полностью останавливается. Это не дает возможности своевременно получить урожай.

На территории России, а частности в ее средней полосе, сначала выращивают рассаду арахиса. В открытый грунт ее пересаживают в возрасте 1,5-2 месяца. Происходит это примерно в начале июля, когда столбик термометра поднимается до нужной температуры. Благодаря этому в сентябре можно получить хороший урожай арахиса.

Приступать к посеву рассады лучше всего в первых числах апреля. Каждый орех сажается на глубину около 3 см. в отдельный стаканчик. Перед этим каждое семя должно пройти процесс обеззараживания. Для этого оно помещается в слабый раствор марганцовки на 15 мин. Затем семя помещается между 2 ватными дисками для дальнейшего проращивания. Через несколько дней на орехе появятся корни.

За рассадой нет специального ухода. Ее нужно поставить в светлое место и поливать по мере необходимости. Высаживать в заранее подготовленные грядки можно после того, как установится подходящая температура.

Дома на подоконнике

Заняться выращиванием арахиса можно даже тем людям, у которых нет собственной дачи или участка земли. Получить урожай полезного ореха доступно даже с собственного подоконника.

Рассада готовиться таким же образом, как и для высадки ее в открытый грунт. Когда из стаканчика, с посаженным семенем, появятся листья, орех пересаживается в просторный горшок с рыхлой почвой. Главное сохранить земляной ком, в котором произрастало арахисовое семя.  Чтобы плоды поспевали правильно, необходимо соблюдать несколько простых правил. К ним относятся:

• орех должен находиться на подоконнике с солнечной стороны дома. Горшок нужно убирать с палящих лучей только в самые жаркие часы;
• растению следует прорыхлить почву. Главное не делать это слишком глубоко, чтобы не помешать его росту;
• орех нуждается в своевременном поливе и удобрении;
• верхушка следует пригибать к земле с помощью специальных распорок.

Многие люди хотят знать, как растет арахис. Приложи небольшие усилия этот орех можно легко выращивать на собственном участке или подоконнике. Главное соблюдать простые правила, чтобы под рукой всегда был запас полезных орехов.

Популярные сорта арахиса — Onwomen.ru

Арахис – любимые многими орешки, которые достаточно сложно вырастить в большинстве регионов нашей страны из-за их теплолюбивой природы. Для активного плодоношения этому растению требуется стабильно тёплая погода с показателями температуры в интервале от +20° до +27° С, а также большое количество солнца и умеренное увлажнение. Проще всего получить урожай этой культуры в Ставрополье или на Кубани, высевая семена в открытый грунт, когда тот прогреется до +14° С. В остальных районах надёжнее всего использовать рассадный способ, оберегая молодые сеянцы от возвратных заморозков.

Сортовое разнообразие арахиса культурного

Несмотря на то что арахис часто именуют земляным орехом, в действительности он принадлежит к семейству Бобовые и насчитывает более 70 видов. Большинство из них выращивают на Южно-Американском континенте, а за его пределами нашли распространение только арахис Пинто и арахис культурный.

Все культурные сорта земляного ореха можно с некоторой степенью условности разделить на 4 основные группы:

• Спэниш;
• Валенсия;
• Раннер;
• Вирджиния.

Кроме того, весь арахис различается по своему назначению.

• Одни сорта великолепно подходят для получения арахисового масла, так как орешки содержат его в повышенной концентрации.
• Есть разновидности, имеющие отличный вкус и очень крупные ядра. Поэтому их используют в основном для кондитерских нужд.
• Существует арахис универсального назначения. Он подходит для получения масла и одновременно хорош в качестве солёной закуски к пиву или засахаренного лакомства.

Кроме того, растения земляного ореха различают по форме и длине стебля:

• первая категория сортов растёт вертикально, образуя связки;
• второй тип арахиса формирует побеги, растущие близко к земле.

Испанские сорта, или Спэниш

Эта разновидность арахиса имеет самую долгую историю культивирования. До второй половины ХХ века она была наиболее популярна в Америке. Сейчас сорта Спэниш выращиваются в основном в таких штатах США, как Оклахома и Техас, а также на юге Африканского континента. Эта группа характеризуется мелкими ядрами в оболочке коричнево-розового оттенка, с не слишком высоким иммунитетом к болезням и средней урожайностью. Орехи довольно вкусны в засахаренном и солёном виде, но чаще всего перерабатываются для получения арахисового масла и арахисовой пасты.

К числу самых популярных сортов можно отнести GFA Спэниш, Улучшенный Спэниш 2В, Дикси Спэниш, Аргентинский, Стар, Комету, Белое ядро, Спанет, Вилко I, Натал обыкновенный, Тамспан 90 и несколько других.

Сорта Раннер

Эта группа сортов стала набирать популярность с 40-х годов прошлого века. Она даёт гораздо более вкусные и крупные орехи, чем испанские родственники. Урожайность у сортов Раннер тоже гораздо выше, а плоды отлично прожариваются. Они универсальны в применении: подходят как для получения арахисового масла, так и в качестве солёной закуски.

Среди лучших представителей группы выделяются Дикси Раннер, Брэдфордский Раннер, Египетский гигант, Ранний Раннер, Джорджия зелёная, Раннер ароматный 458, Тамран OL 01, Тамран OL 02 и ещё многие другие.

Арахис группы Вирджиния

Растения отборного земляного ореха Вирджиния могут расти как связками, так и побегами. Вертикальные стебли достигают около полуметра в высоту и около 0,7–0,8 м в диаметре, а стручки формируются на расстоянии 5–10 см от поверхности земли.

Арахис Вирджиния преимущественно используется в кондитерской промышленности. Его крупные плоды жарят как в скорлупе, так и без неё. Их добавляют в конфеты, торты или пирожные. Не менее замечателен по своим вкусовым качествам солёный арахис. Большой размер и отменный вкус ядер делают эту группу сортов всё более популярной.

В числе лучших образчиков сортов Вирджиния выступают Северная Каролина, Грегори, Перри, Вилсон, Гулль, Вирджиния 93В, Шуламит и ещё несколько не менее превосходных представителей.

Сорта Валенсия, или Рэдскин

Эта отдельная подгруппа испанских сортов отличается крупностью ядер с эффектной ярко-розовой кожицей и высокорослыми (больше 1 м в высоту) растениями. Они имеют массивные побеги красноватого оттенка, обильно покрытые густой листвой и достигающие около 0,7 м в диаметре. Главный стебель и боковые ветви имеют гинофоры, на которые и опираются ровные (без межсеменных сжатий) стручки, содержащие в каждом по три ореха весом около 0,5 г.

Что посадить на своём огороде?

Выбор сортов для выращивания зависит от трёх главных факторов: назначения, вида почв и климатических условий региона.

• Прежде чем выбрать сорт, определитесь, для чего вы хотите вырастить орешки. Если в планах получение вкуснейшего арахисового масла, следует остановить своё внимание на сортах американской селекции, наиболее приспособленных к российским условиям. Как правило, опытные огородники выбирают представителей таких популярных групп, как Раннер, Валенсия или Вирджиния.

  Для выращивания орешков на еду рекомендуется сажать семена, полученные отечественными производителями. Среди них стоит выделить сорта Клинской, Жёлудь, Степняк, Баян, Краснодарец 14, Краснодарец 13, Валенсия украинская. Эти разновидности хорошо районированы и при правильном уходе способны давать обильные урожаи даже при не слишком благоприятных погодных условиях.

• Самые подходящие для арахиса грунты – это супеси и чернозёмы, то есть максимально лёгкие и плодородные, с нейтральной кислотностью. Любит культура высокие концентрации кальция и магния, а вот засоленные почвы совершенно не переносит.

  В южных областях нашей страны земляной орех без проблем растёт на открытых грядах, а вот в более северных регионах ему требуется укрытие: летние плёночные парники или прикрывание нетканым материалом на период укоренения рассады.

• Посадку теплолюбивого арахиса проводят даже позднее, чем посев бахчевых культур. Требуется подождать, пока почва прогреется до температуры не ниже +12° С и полностью исчезнет опасность возвратных заморозков. Не любит капризный орех избыточного увлажнения, поэтому при затяжных дождях рекомендуется искусственно сокращать количество воды, закрывая гряды полиэтиленом. Однако в засушливый период культура обязательно нуждается в поливах.

Огородники со стажем знают, что, однажды правильно подобрав и полюбив определённый сорт, в дальнейшем можно получать собственные семена. Культура год от года будет всё лучше приспосабливаться к климату и почвам именно вашей местности, что гарантирует стабильные и высокие урожаи из сезона в сезон.

Матрица продуктов: Арахис 🥄 Дата: 19.10.2016.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay.com

Пищевая ценность и польза для здоровья

Арахис ( Arachis hypogaea ) — это бобовое растение, которое происходит из Южной Америки.

Они известны под разными названиями, например, арахис, земляные орехи и губеры.

Несмотря на свое название, арахис не имеет отношения к древесным орехам. Как бобовые, они связаны с фасолью, чечевицей и соей.

В Соединенных Штатах арахис редко едят сырым. Вместо этого их чаще всего употребляют жареными или в виде арахисового масла.

Другие продукты из арахиса включают арахисовое масло, муку и белок.Эти товары используются в различных продуктах питания, таких как десерты, торты, кондитерские изделия, закуски и соусы.

Арахис богат белком, жирами и различными полезными питательными веществами. Исследования показывают, что арахис может быть даже полезен для похудания и связан со снижением риска сердечных заболеваний.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать об арахисе.

Вот пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) сырого арахиса:

• Калорий: 567
• Вода: 7%
• Белок: 25.8 граммов
• Углеводы: 16,1 грамма
• Сахар: 4,7 грамма
• Клетчатка: 8,5 грамма
• Жиры: 49,2 грамма
  • Насыщенные: 6,28 грамма
  • Мононенасыщенные: 24,43 грамма
  • Полиненасыщенные: 15,56 грамма
  • Омега-3: 0 граммов
  • Омега-6: 15,56 грамма
  • Trans: 0 граммов

РЕЗЮМЕ

Арахис упакован со здоровым жиры и качественный белок.Они также довольно калорийны.

Арахис с высоким содержанием жира.

Фактически они классифицируются как масличные. Большая часть мирового урожая арахиса используется для производства арахисового масла (арахисового масла).

Содержание жира колеблется в пределах 44–56% и в основном состоит из моно- и полиненасыщенных жиров, большинство из которых состоит из олеиновой и линолевой кислот (1, 2, 3, 4, 5).

РЕЗЮМЕ

Арахис богат жиром, состоящим в основном из моно- и полиненасыщенных жирных кислот.Их часто используют для приготовления арахисового масла.

Арахис — хороший источник белка.

Содержание белка составляет 22–30% от общего количества калорий, что делает арахис отличным источником растительного белка (1, 3, 4).

Самые распространенные в арахисе белки, арахин и конарахин, могут вызывать у некоторых людей сильную аллергическую реакцию, вызывая опасные для жизни реакции (5).

РЕЗЮМЕ

Арахис является исключительно хорошим источником белка для растительной пищи.Имейте в виду, что у некоторых людей аллергия на арахисовый белок.

В арахисе мало углеводов.

Фактически, содержание углеводов составляет всего около 13–16% от общей массы (4, 6).

Арахис с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, жира и клетчатки имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ), который является мерой того, насколько быстро углеводы попадают в ваш кровоток после еды (7).

Это делает их подходящими для людей с диабетом.

РЕЗЮМЕ

В арахисе мало углеводов.Это делает их хорошим выбором для людей с диабетом.

Арахис — отличный источник различных витаминов и минералов, включая (6):

• Биотин. Арахис — один из самых богатых пищевых источников биотина, который важен во время беременности (8, 9).
• Медь. Диетический микроэлемент, медь часто встречается в западном рационе с низким содержанием. Дефицит может отрицательно сказаться на здоровье сердца (10).
• Ниацин. Ниацин, также известный как витамин B3, выполняет различные важные функции в организме.Это было связано с уменьшением риска сердечных заболеваний (11).
• Фолиевая кислота. Также известный как витамин B9 или фолиевая кислота, фолиевая кислота выполняет множество важных функций и особенно важна во время беременности (12).
• Марганец. Микроэлемент, марганец, содержится в питьевой воде и большинстве пищевых продуктов.
• Витамин E. Сильный антиоксидант, этот витамин часто содержится в больших количествах в жирной пище.
• Тиамин. Один из витаминов группы В, тиамин также известен как витамин В1.Он помогает клеткам вашего тела преобразовывать углеводы в энергию и необходим для работы вашего сердца, мышц и нервной системы.
• Фосфор. Арахис — хороший источник фосфора, минерала, который играет важную роль в росте и поддержании тканей организма.
• Магний. Важный диетический минерал с различными важными функциями, достаточное потребление магния, как полагают, защищает от сердечных заболеваний (13).

РЕЗЮМЕ

Арахис — отличный источник многих витаминов и минералов.К ним относятся биотин, медь, ниацин, фолиевая кислота, марганец, витамин Е, тиамин, фосфор и магний.

Арахис содержит различные биологически активные соединения растений и антиоксиданты.

На самом деле, они так же богаты антиоксидантами, как и многие фрукты (14).

Большинство антиоксидантов находится в кожуре арахиса, которую едят только в сыром виде (15).

Тем не менее, ядра арахиса по-прежнему содержат:

• п-кумаровую кислоту. Этот полифенол является одним из основных антиоксидантов арахиса (14, 16).
• Ресвератрол. Ресвератрол — мощный антиоксидант, который может снизить риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний, чаще всего содержится в красном вине (17).
• Изофлавоны. Класс полифенолов-антиоксидантов, изофлавоны, связаны с различными эффектами для здоровья (18).
• Фитиновая кислота. Обнаруженная в семенах растений, включая орехи, фитиновая кислота может ухудшать усвоение железа и цинка из арахиса и других продуктов, которые употребляются одновременно (19).
• ложки. Арахисовое масло содержит значительное количество фитостеринов, которые ухудшают всасывание холестерина из пищеварительного тракта (16, 20).

РЕЗЮМЕ

Арахис содержит различные растительные соединения. К ним относятся антиоксиданты, такие как кумаровая кислота и ресвератрол, а также антинутриенты, такие как фитиновая кислота.

Арахис широко изучался в отношении поддержания веса.

Несмотря на высокое содержание жиров и калорий, арахис, по-видимому, не способствует увеличению веса (21).

Фактически, обсервационные исследования показали, что потребление арахиса может помочь сохранить здоровый вес и снизить риск ожирения (22, 23, 24, 25).

Все эти исследования являются наблюдательными, что означает, что они не могут доказать причинно-следственную связь.

Однако одно небольшое 6-месячное исследование с участием здоровых женщин показало, что когда другие источники жира в низкожировой диете были заменены арахисом, они потеряли 6,6 фунта (3 кг), несмотря на то, что им говорили поддерживать свой первоначальный вес (26 ).

Другое исследование показало, что, когда 3 унции (89 граммов) арахиса добавлялись в ежедневный рацион здоровых взрослых в течение 8 недель, они не набирали столько веса, как ожидалось (27).

Различные факторы делают арахис продуктом, способствующим снижению веса:

• Он снижает потребление пищи, способствуя сытости, в большей степени, чем другие распространенные закуски, такие как рисовые лепешки (27, 28).
• Из-за того, насколько арахис сытный, люди, похоже, компенсируют повышенное потребление арахиса, потребляя меньше других продуктов (27).
• Когда цельный арахис недостаточно хорошо пережеван, его часть может пройти через пищеварительную систему, не всасываясь (27, 29).
• Высокое содержание белка и мононенасыщенных жиров в арахисе может увеличить сжигание калорий (29, 30).
• Арахис является источником нерастворимых пищевых волокон, что снижает риск увеличения веса (31, 32).

РЕЗЮМЕ

Арахис очень сытный и может считаться эффективным компонентом диеты для похудания.

Помимо того, что арахис полезен для похудания, он имеет ряд других преимуществ для здоровья.

Здоровье сердца

Болезни сердца — одна из основных причин смерти во всем мире.

Наблюдательные исследования показывают, что употребление в пищу арахиса, а также других видов орехов может защитить от сердечных заболеваний (25, 33, 34).

Эти преимущества, вероятно, являются результатом различных факторов (35, 36, 37).

Примечательно, что арахис содержит ряд полезных для сердца питательных веществ. К ним относятся магний, ниацин, медь, олеиновая кислота и множество антиоксидантов, таких как ресвератрол (10, 11, 13, 17).

Профилактика образования желчных камней

Желчные камни поражают примерно 10–25% взрослых в США (38).

Два наблюдательных исследования показывают, что частое употребление арахиса может снизить риск образования желчных камней как у мужчин, так и у женщин (38, 39).

Поскольку большинство желчных камней в значительной степени состоят из холестерина, причиной может быть снижающий уровень холестерина эффект арахиса (40).

Для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

РЕЗЮМЕ

Арахис, являясь источником многих полезных для сердца питательных веществ, может помочь предотвратить сердечные заболевания.Более того, они могут снизить риск образования камней в желчном пузыре.

Помимо аллергии, употребление арахиса не связано со многими побочными эффектами.

Тем не менее, есть некоторые проблемы со здоровьем, которые следует учитывать.

Отравление афлатоксином

Арахис иногда может быть заражен плесенью ( Aspergillus flavus ), которая продуцирует афлатоксин.

Основные симптомы отравления афлатоксином включают потерю аппетита и изменение цвета глаз на желтый (желтуху), которые являются типичными признаками проблем с печенью.

Серьезное отравление афлатоксином может привести к печеночной недостаточности и раку печени (41).

Риск заражения афлатоксином зависит от того, как хранится арахис. Риск увеличивается в теплых и влажных условиях, особенно в тропиках.

Загрязнение афлатоксином можно эффективно предотвратить, если правильно высушить арахис после сбора урожая и поддерживать низкие температуру и влажность во время хранения (41).

Антинутриенты

Арахис содержит ряд антинутриентов, которые ухудшают усвоение питательных веществ и снижают пищевую ценность.

Из антинутриентов, содержащихся в арахисе, особого внимания заслуживает фитиновая кислота.

Фитиновая кислота (фитат) содержится во всех съедобных семенах, орехах, зернах и бобовых. В арахисе он составляет 0,2–4,5% (42).

Фитиновая кислота снижает доступность железа и цинка в арахисе, немного снижая их питательную ценность (19).

Обычно это не проблема при сбалансированном питании и среди тех, кто регулярно ест мясо. Тем не менее, это может быть проблемой в развивающихся странах, где основными источниками пищи являются зерновые или бобовые.

Аллергия на арахис

Арахис — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов.

По оценкам, от аллергии на арахис страдает около 1% американцев (43).

Аллергия на арахис потенциально опасна для жизни, а арахис иногда считается самым серьезным аллергеном (44).

Людям с этой аллергией следует избегать употребления арахиса и арахисовых продуктов.

РЕЗЮМЕ

Арахис имеет несколько недостатков, в том числе возможное загрязнение афлатоксином, содержание фитиновой кислоты и тяжелые аллергические реакции.

Арахис настолько же популярен, насколько и полезен.

Это отличный растительный источник белка с высоким содержанием различных витаминов, минералов и растительных соединений.

Они могут быть полезны как часть диеты для похудания и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и желчных камней.

Однако, поскольку эти бобовые содержат много жира, они являются высококалорийными продуктами, и их не следует есть в избытке.

.

Руководство по посадке, уход, проблемы и сбор урожая

Хотели бы вы угадать, какая самая большая закуска, которую можно купить в моем доме? Это не картофельные чипсы или печенье — это все на основе арахиса. Иногда я ем большую ложку арахисового масла, когда ем закуски.

Я думаю, это потому, что вам не нужно много, чтобы насытиться, когда вы едите арахис, поскольку в нем так много белка. Кроме того, они вкусные.

Съев весь этот арахис, я решил, что лучше научусь выращивать арахис в собственном саду.Теперь, когда у меня много опыта, я делюсь с вами всем, что узнал.

Лучшие сорта арахиса

Существует большое разнообразие арахиса, но его можно разделить на четыре основные категории. Это:

Бегуны ( Arachis hypogaea )

Бегуны — одни из самых распространенных арахисов. потому что они растут в таком одинаковом размере. Поэтому они более привлекательны для маркетинговых целей.

Georgia 06G — хороший сорт с большими стручками.Обладает высокой урожайностью и противостоит вирусам. Carolina African Runner — это семейная реликвия с вкусными, хотя и небольшими семенами.

Вирджиния ( Arachis hypogaea )

Арахис Вирджиния, вероятно, является одним из самых узнаваемых, потому что если вы когда-либо едите купленный в магазине арахис в скорлупе, это, вероятно, арахис Вирджиния.

Бейли — надежный сорт с высокой урожайностью и высокой устойчивостью к болезням. У Грегори очень большие стручки и высокая урожайность.

Испанский ( Arachis fastigata )

Испанский арахис меньше других сортов.У них красная и коричневая кожа. Если вы когда-нибудь ели засахаренный арахис, скорее всего, именно этого сорта. Они также популярны для приготовления масла. Обычно вы видите их растущими в Оклахоме и Техасе.

Валенсия ( Arachis fastigata )

Если вам нравится вареный арахис, то вы знакомы с арахисом Валенсии. У них внутри скорлупы 3 и более ядра. Они наиболее заметны по ярко-красной коже.

Обычно они слаще других сортов, и в основном их выращивают в Нью-Мексико.

GenTex производит высокий выход стручков с тремя или четырьмя ядрами. У Джорджии красный чрезвычайно высокий урожай с крупными стручками. Он чрезвычайно устойчив к болезням.

Посадка арахиса в саду

Выращивание арахиса на самом деле не так сложно, как вы думаете. Выполните несколько основных шагов, и вы будете на пути к выращиванию арахиса.

Зоны выращивания

Арахис растет в зонах 8-12.

Для созревания арахиса требуется от 100 до 130 дней, и в эти дни не должно быть морозов.Это делает выращивание арахиса сложной задачей в северном климате.

Даже если вы живете в более прохладном климате, если вы начнете выращивать растения достаточно рано, разместите их на южной стороне и добавите немного растительных покровов, у вас все равно будет шанс.

Требования к почве

Арахису нужна песчаная, суглинистая почва с pH в пределах 6,0-6,5. Почва должна быть хорошо дренированной.

Солнцу нужно

Если вы хотите, чтобы ваш растущий арахис процветал, вам нужно сажать его на открытом солнце.Им нужно как минимум 6 часов солнца в день.

Запуск в помещении

Поскольку арахис растет очень долго, если вы живете в северном климате, вам, возможно, придется разводить его в помещении. Посадите их за 2–4 недели до последних заморозков.

Посадите сырой арахис в пластиковую миску с небольшой глубиной. Вам нужно будет заполнить миску примерно на 2/3 глубиной горшечной почвы. Убедитесь, что почва влажная.

Затем посадите сырой арахис примерно на 4 дюйма глубиной. Затем полностью засыпьте арахис землей.Когда они прорастут, пересадите их. Отвердите их за 2 недели до пересадки в открытый грунт.

Запуск на открытом воздухе

Сажайте арахис на открытом воздухе через 2–3 недели после последних заморозков, когда температура почвы составляет около 65 ° F.

Расстояние между растениями

При посадке на открытом воздухе вам необходимо разместить семена арахиса примерно на 2 дюйма глубиной и 8 дюймов друг от друга в рыхлой почве с промежутками от 12 до 24 дюймов между рядами.

Возделайте растения

После того, как вы посадите свои растения в землю и позволите им расти, вам нужно будет их окучить.В основном это означает создание холмика из мульчи вокруг растений для защиты корней.

После того, как вы все это сделаете, вы, надеюсь, начнете видеть, как маленькие желтые цветы начинают цвести и цвести на ваших растениях. Они образуются вдоль стебля арахиса.

Как только цветы высохнут, вы начнете видеть, как формируются маленькие завязи, которые затем падают и прокладывают себе путь в землю. Это ваш арахис, который начинает формироваться.

Как ухаживать за арахисом

Арахис не требует чрезмерного ухода.Помните об этих четырех вещах, и ваши растения должны быть счастливыми, здоровыми и продуктивными:

Be Gentle

У арахиса неглубокие корни, а арахис формируется прямо на поверхности растения. Когда вы копаете вокруг растений во время прополки, не копайте слишком глубоко, потому что вы потенциально можете расстроить арахис, который формируется, и испортить урожай.

Здесь может пригодиться слой мульчи, поскольку он препятствует появлению сорняков и защищает растения.

Поливайте регулярно

Ваши арахисовые растения, как и большинство других растений, необходимо регулярно поливать. Обязательно поливайте их еженедельно, чтобы почва была влажной на 6-8 дюймов ниже уровня почвы.

После того, как вы полностью пропитаете почву и растения созреют, можно поливать немного меньше. Лучший способ измерить это — воткнуть палец в почву вокруг растения. Если сустав влажный, значит, вы правильно полили.

Вы должны давать от 1 до 2 дюймов воды в неделю.Прекратите полив, когда приближается время сбора урожая.

Мульча для ваших растений

Мульча — отличный друг садовода, потому что она помогает удерживать влагу вокруг ваших растений и подавляет сорняки.

Используйте мульчу вокруг растений арахиса, чтобы оставить достаточное количество влаги рядом с растением, а также предотвратить распространение сорняков.

Удобрение арахиса

После посадки добавьте в растущий арахис удобрение с низким содержанием азота. Во время цветения вносите удобрения, богатые кальцием.

Выращивание арахиса — вредители и проблемы

Обратной стороной выращивания арахиса является то, что в нем много насекомых, которым он нравится не меньше нас. Вот некоторые проблемы, на которые следует обратить внимание:

Тля

Это маленькие ошибки, которые проникают во многие сады. Они поедают растения, ослабляют их и при этом распространяют болезни. Используйте инсектицидный спрей или масло нима, чтобы остановить тлю.

Пятнистость на листьях

Это грибок, который образуется в теплом и влажном климате.

Если вы видите желтые пятна, образующиеся на листьях арахиса, а затем, в конце концов, видите, что листья опадают с растения, проверьте, есть ли на них пятна.

Лучший способ остановить распространение этого грибка — это ежегодно чередовать посевы. Кроме того, если вы видите поврежденные листья, обязательно удалите их и сожгите, чтобы грибок не распространялся.

Нематоды

Нематоды бывают разных видов. Есть те, которые вредны для растений, и те, которые полезны для растений.

Если у вас есть вредный вид, вы заметите, что ваши растения страдают от задержки роста. Нематоды убивают корневую систему и распространяют болезни.

Лучший способ остановить вредных нематод — это чередовать посевы и добавлять в сад много органических веществ перед тем, как посадить его.

Цыкадка

Цикадка — это маленькие насекомые, которые прыгают с растения на растение. Они распространяют болезни и вызывают пожелтение растений.

Лучший способ борьбы с цикадками — это остановить сорняки и накрыть растения плавающими рядами, чтобы они не перепрыгивали с растения на растение.

Корневые черви

Корневые черви — это маленькие черви, которые проникают в растение и убивают их, высасывая из них жизнь.

Убирайте свой сад в конце каждого сезона, чтобы они не перезимовали в почве. Затем обработайте почву полезными нематодами.

Thrips

Это маленькие микроскопические насекомые, которые переносят болезни по всему саду. Они также оставляют белые пятна на листьях растения.

Используйте инсектицидное мыло, чтобы остановить трипсы.

Grubs

Когда я вижу слово grub, я автоматически думаю о Тимоне и Пумбе из «Короля льва». Но у вас, вероятно, нет бородавочника и суриката, которые роются в вашем саду, чтобы поесть этих вредителей.

Личинки живут в земле и питаются арахисом, который находится под землей. Вы можете использовать молочные споры, чтобы убить личинок.

Не выращивайте арахис там, где недавно росла трава, поскольку там могут быть личинки.

Проволочники

Проволочники темно-коричневые и бледно-желтые.Они питаются корнями арахиса.

Борьба с этим вредителем с помощью полезных нематод.

Вертициллиум Уилт

Вертицилл поражает ряд культур. Наш гид поможет вам с этим справиться.

Лучшие и худшие растения-компаньоны

У арахиса есть определенные растения, рядом с которыми его следует сажать, а вокруг других — не сажать. Арахис хорошо сочетается с:

Другие растения не следует сажать рядом с арахисом, потому что они создают слишком много тени и препятствуют росту растений.Они также могут разделять болезни с арахисом. К ним относятся:

• Кукуруза
• Полюсные бобы
• Базилик
• Фенхель
• Лук
• Кольраби

Урожай арахиса

Когда вы собираете арахис, вам нужно будет сделать это до того, как начнется урожай. Обычно они готовы через 85–130 дней после посева.

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Эта статья про орех. Для комиксов см Арахис.

Арахис — растение из семейства бобовых, Fabaceae . Родом из Южной Америки, Центральной Америки и Мексики. ^[1] Арахис — однолетнее травянистое растение, достигающее от 30 до 50 см (от 1 до 1,5 футов) в высоту.

Арахис цветет над землей, а затем развивает свои стручки под землей. Из-за этого арахис часто называют арахисом.Другие имена включают goobers, pinders, arachides (французский / итальянский) и maní (испанский). Это странное растение дает стручки (плоды), покрытые скорлупой, которые содержат одно или несколько семян. Орех — это плод с твердой скорлупой, который вырастает из растения, плоды которого не раскрываются для высвобождения семян. Орех — это смесь фруктов и семян, некоторые примеры настоящих орехов: желуди, букек, каштаны и фундук. ^[2] Так что, несмотря на название, это растение не орех в биологическом смысле, а бобовое. ^[3] Арахис растет из надземного цветка, который из-за своего тяжелого веса наклоняется к земле.Цветок в конечном итоге зарывается под землю, где арахис и созревает.

Коричневая с прожилками скорлупа или стручок арахиса содержит два или три ядра арахиса. Каждое ядро ​​или семя овальной формы состоит из двух не совсем белых долей, покрытых коричневато-красной кожицей. Арахис имеет морозостойкий маслянистый и «ореховый» вкус.

Арахис известен во всем мире под разными названиями, среди которых «goober» или «goober pea» — одни из самых популярных. Губер происходит от «нгуба», названия арахиса на языке банту, на котором говорят в некоторых частях Африки.Арахис с научной точки зрения известен как Arachis hypogaea.

Арахис — излюбленное блюдо, независимо от того, едят его отдельно в качестве закуски или добавляют в конфеты, печенье, пироги и другие хлебобулочные изделия. Арахисовое масло, получаемое путем измельчения жареных семян, составляет около половины арахиса, выращиваемого в Соединенных Штатах. Однако во всем мире арахис выращивают в основном для производства арахисового масла. Фермеры в Африке и Азии выращивают около 90 процентов мирового арахиса.

Арахис выращивают в Южной Америке очень давно.Сегодня большинство арахисов едят жареными и солеными. Арахисовое масло, ломтики арахиса и шоколадные батончики также часто едят. Есть два вида арахисового масла — кусочки и сливки. Большинство американских детей предпочитают толстые.

США завезли арахис в тропическую Южную Америку, а также в Индию, Китай, Западную Африку и сами стали крупнейшими коммерческими производителями арахиса. Арахис выращивали в основном для производства пищевого масла, за исключением США, где его производили для измельчения в арахисовое масло для жареных соленых орехов; и для использования в конфетах и ​​хлебобулочных изделиях.Небольшой процент урожая США перемалывается для получения масла. На юге США арахис широко используется в качестве корма для домашнего скота.

Арахис — очень хороший источник мононенасыщенных жиров, которые важны для здоровой сердца в средиземноморской диете. Исследования диет с особым упором на арахис показали, что этот маленький бобовый — большой союзник для здорового сердца.

Помимо содержания мононенасыщенных жиров, арахис содержит целый ряд других питательных веществ, которые, как показали многочисленные исследования, способствуют здоровью сердца.Арахис является хорошим источником витамина Е, ниацина, фолиевой кислоты, белка и марганца. Кроме того, арахис содержит ресвератрол, фенольный антиоксидант, который также содержится в красном винограде и красном вине, который, как считается, является причиной французского парадокса: того факта, что во Франции люди придерживаются диеты с не низким содержанием жира, но с более низким риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с данными США. Многочисленные исследования, в том числе исследование здоровья медсестер, в котором приняли участие более 86 000 женщин, показали, что частое употребление орехов связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. ^[4]

Наиболее популярны четыре вида арахиса: испанский, раннер, Вирджиния и Валенсия. Есть также типы Теннесси Красный и Теннесси Белый. Определенные типы предпочтительны для конкретных целей из-за различий во вкусе, содержании масла, размере и форме. Для многих применений различные типы взаимозаменяемы. Большинство арахисов, продаваемых в скорлупе, относятся к сортам Вирджиния, а также некоторые валенсии, выбранные из-за большого размера и привлекательного внешнего вида скорлупы. Испанский арахис используется в основном для производства арахисовых конфет, соленых орехов и арахисового масла.Большинство бегунов используются для приготовления арахисового масла. Различные типы различаются по разветвлению и длине ветвей. Существует множество разновидностей каждого вида арахиса.

Каждый год где-то в арахисовом поясе США или других стран вводятся новые сорта арахиса. Введение нового сорта может означать изменение нормы высева, регулировку сеялки, комбайна, сушилки, очистителя, шелушителя и методов сбыта. Выделяют две основные формы роста: гроздь и бегун. Типы грозди растут вертикально, а бегуны — у земли.

Испанские типы Небольшие испанские сорта выращивают в Южной Африке, а также на юго-западе и юго-востоке США. До 1940 года 90 процентов арахиса, выращиваемого в Грузии, были испанскими сортами, но с тех пор наблюдается тенденция к увеличению посевных площадей, повышению урожайности и устойчивости к болезням. .

Разновидности испанского типа включают Dixie Spanish, Improved Spanish 2B, GFA Spanish, Argentine, Spantex, Spanette, Shaffers Spanish, Natal Common (испанский), разновидности белого ядра, Starr, Comet, Florispan, Spanhoma, Spancross и Wilco I. .

Типы бегунов С 1940 года произошел переход к производству арахиса раннеровского типа на юго-востоке США. Это связано с более высокими урожаями и более широким использованием арахиса в арахисовом масле и солении по сравнению с испанскими сортами.

Разновидности бегунов: Юго-восточный бегун 56-15, Дикси-бегун, Ранний бегун, Вирджиния Банч 67, Брэдфордский бегун, Египетский гигант (также известный как Вирджиния Банч и Гигант), Родезийский Испанский Банч (Валенсия и Вирджиния Банч), Бегун из Северной Каролины 56-15, Флоруннер и Шуламит.

Вирджиния Типы Крупные сеяные сорта Вирджиния выращиваются в Вирджинии, Северной Каролине, Теннесси и некоторых частях Джорджии. Их популярность растет из-за спроса на крупный арахис для обработки, особенно для соления, кондитерских изделий и обжарки в скорлупе.

Арахис типа Вирджиния может расти в гроздьях или сбегать. Гроздь прямостоячая к раскладыванию. Он достигает высоты от 18 до 22 дюймов и ширины от 28 до 30 дюймов, с рядами от 33 до 36 дюймов, которые редко покрывают землю.Стручки располагаются на расстоянии нескольких дюймов от основания растения.

Разновидности арахиса типа Вирджиния включают Вирджиния Банч Большой, Вирджиния Банч 46-2, Вирджиния Банч Малый, Вирджиния Банч 67, Вирджиния Банч G2, Вирджиния Раннер G26, NC 4X, NC 2, NC 5, Джорджия Гибрид 119-20, Голландия Jumbo, Holland Station Runner, Adkins Runner, Virginia Runner 26, Virginia Runner G (Holland Virginia Runner), Вирджиния 56 R, Вирджиния 61 R, Флоригиант, Гибрид Джорджии 119-18, Вирджиния B22-15, Вирджиния A17-12, Вирджиния A23 -7 и Флорида 416.

Валенсия Типы Типы Валенсии грубые, с тяжелыми красноватыми стеблями и крупной листвой. Они сравнительно высокие, имеют высоту 50 дюймов и ширину 30 дюймов. Стручки арахиса опираются на колышки, отходящие от основного стебля и боковых ветвей. Большинство стручков сгруппированы вокруг основания растения, и лишь некоторые из них находятся на расстоянии нескольких дюймов. Сорта Валенсии трехсемянные, гладкие, без перетяжек между семенами. Семена имеют овальную форму и плотно прижаты к стручкам.Есть два сорта: один с мякотью, а другой с красными семенами. Количество семян составляет 65 на каждую унцию.

Теннесси Ред и Теннесси Уайт Типы Они похожи, за исключением цвета семени. Растения похожи на типы Валенсии, за исключением того, что стебли от зеленого до зеленовато-коричневого цвета, а стручки грубые, неправильной формы и имеют меньшую долю ядер. ^[5]

1. ↑ «Мировая география арахиса». Lanra.uga.edu. 2004-01-02.Проверено 18 августа 2009.
2. ↑ Сломанные секреты: Арахис на самом деле не орех, автор Чад Аптон
3. ↑ 42 Исследование, тема: Арахис
4. ↑ WHFoods (Самая здоровая еда в мире): арахис
5. ↑ Энциклопедия Knowledge Rush, Арахис

.

семян арахиса | Feedipedia

Афлатоксины

Арахис особенно уязвим для заражения грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Эти грибы продуцируют афлатоксины, которые, как известно, вызывают рак у людей, увеличивают число случаев заражения вирусами гепатита B и C, снижают систему иммунного ответа, замедляют рост у детей и вызывают цирроз у детей. У домашней птицы и домашнего скота афлатоксины могут вызывать потерю аппетита, потерю веса, снижение яйценоскости и загрязнение молока (ICRISAT, 2016).Загрязнение афлатоксином может произойти в поле после уборки арахиса, но до сбора урожая, во время транспортировки и хранения. Либо повышенные температуры, либо стресс засухи увеличивали производство афлатоксина, но высокие температуры, по-видимому, имели большее влияние. Ключевые требования послеуборочной обработки для контроля афлатоксинов — это уровень влажности семян и заражение насекомыми. И A. flavus , и A. parasiticus являются ксерофилами, которые могут расти и продуцировать афлатоксин при относительной влажности около 85%.Хранение ниже этого уровня влажности или при 10 ° C предотвратит выработку афлатоксина при хранении (Payne, 2016).

В 1960 году арахисовая мука, зараженная афлатоксином, из Бразилии, которую скармливали домашней птице, убила тысячи индюшат в Великобритании, что привлекло внимание к этим загрязнителям (FAO, 1979). Новые меры регулирования в странах-импортерах, таких как государства-члены ЕС, привели к значительному ограничению торговли арахисом и арахисовыми продуктами, особенно теми, которые производятся в странах Африки к югу от Сахары (Waliyar et al., 2007; ИКРИСАТ, 2016). По состоянию на 2016 год максимально разрешенное содержание афлатоксина B1 в кормах в ЕС составляет 0,02 мг / кг (20 частей на миллиард или мкг / кг) (Европейская комиссия, 2003).

С 1980-х годов снижение содержания афлатоксинов в арахисовых продуктах было предметом значительных исследований, сосредоточенных в следующих областях:

• Повышение осведомленности местного населения о проблемах афлатоксина
• Внедрение доуборочных, послеуборочных и складских практик, а также технологий для снижения загрязнения
• Выявление / разработка и использование устойчивых сортов арахиса
• Агенты биологической борьбы
• Методы детоксикации арахисовых продуктов.

Целью регулирования афлатоксинов в странах-производителях является, с одной стороны, ограничение воздействия афлатоксина на их население, а, с другой стороны, увеличение экспорта за счет снижения содержания афлатоксина в арахисовых продуктах до уровня, соответствующего международным стандартам. требований (Waliyar et al., 2007; ICRISAT, 2016). По состоянию на 2016 год загрязнение афлатоксином при производстве арахиса в тропических странах, и особенно в системах с низким потреблением, по-прежнему остается серьезной проблемой, как показывают исследования, проведенные в Китае (Wu et al., 2016), Замбия (Bumbangi et al., 2016), Эфиопия (Chala et al., 2016), Нигерия (Ezekiel et al., 2013), Камерун (Kana et al., 2013), Индия (Kolhe, 2016a) и Бразилия (Oliveira et al., 2009). Загрязнение арахисовой муки афлатоксином в этих исследованиях иногда достигало 100%, что значительно превышает международные стандарты.

Прогресс в селекции на устойчивость к афлатоксину был ограниченным (Holbrook et al., 2016). Биологический контроль с использованием неафлатоксигенных штаммов Aspergillus показал свою эффективность в Аргентине, Австралии, США и на Филиппинах со снижением от 85% до 98% (Payne, 2016).В Мали комбинированный подход с использованием устойчивых и толерантных сортов, внесения извести и навоза, а также более совершенных методов сбора урожая и сушки помог снизить афлатоксины на 80-94% (ICRISAT, 2016).

Факторы, препятствующие питанию

Как и другие семена бобовых, арахис содержит вещества с потенциально антипитательным действием, такие как дубильные вещества, присутствующие в оболочке семян (Sanders, 1979), лектины и ингибиторы трипсина (Ahmed, 1986; Ahmed et al., 1988a; Ahmed et al. ., 1988а). Этим веществам уделялось мало внимания, возможно, потому, что антипитательные факторы в арахисе менее опасны, чем в других бобовых. Например, сравнение соевой и арахисовой муки на крысах показало, что сырая арахисовая мука переносится намного лучше, чем сырая соевая мука, хотя концентрация лектина и антитрипсиновая активность были одинаковыми в обоих семенах (Sitren et al., 1985). Лектины арахиса могут быть полностью инактивированы теплом (влажное тепло более эффективно, чем сухое) (Ahmed, 1986), поэтому вполне возможно, что нормальных условий, связанных с обработкой семян арахиса и муки, достаточно, чтобы продукты из арахиса были безопасными для кормления животных.Однако дубильные вещества могут быть фактором, способствующим низкой усвояемости белка арахисовой муки (Chiba, 2001).

.

No related posts.