Site Loader

Содержание

Морс из черной смородины с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Ещё одна достойная новинка у ВВ. Очень вкусный морс. И цвет и вкус — все на высшем уровне . Умеренно сладкий , осадка не много , цвет насыщенный. Вся линейка этого производителя удачная ))). Всегда покупаю. Дети очень любят эти морсы. Спасибо ВВ??

Пищевая и энергетическая ценность в 100г.

  • белки 0,2 г, жиры 0,1 г, углеводы 10 г; 41,7 ккал

Состав: пюре из ягод чёрной смородины замороженной, сахар, вода питьевая подготовленная. Минимальная объёмная доля пюре из ягод – не менее 15 %. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться.

Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

  • Годен: 30 суток
  • Вес: 1 л

Морс из замороженной смородины. Морс рецепт с фото. Как приготовить морс из ягод.

Весной организм любого человека испытывает дефицит витаминов, у некоторых людей даже развиваются авитаминозы и малокровие. Справиться с этим, а  также поддержать и укрепить ваш иммунитет, помогут домашние заготовки из замороженных ягод.

Вкусная кухня предлагает сегодня витаминный рецепт —  морс из замороженной смородины. Мы всегда на зиму заготавливаем с осени ягоды: клюкву, бруснику, малину, клубнику, землянику, черную и красную смородину и другие…которые стремительно тают с приходом зимы и особенно с началом весны.

Клюкву и бруснику мы покупаем и часть ягод морозим, а другую часть храним в стеклянных  3-х литровых банках, залив их обычной водой и поместив на нижнюю полочку холодильника.

Все остальные ягоды у нас не покупные, а свои — наш урожай, выращенный и собранный своими руками на дачном участке.

Кроме приготовления из них компотов, варенья, желе, джемов, повидла и других вкусных домашних заготовок, часть ягод мы замораживаем, для того, чтобы зимой и весной готовить из них полезные витаминные морсы. Деткам, кстати, можно варить еще и кисели.

Моим домашним больше нравятся морсики, причем их можно сварить как из одного вида ягод, так и взять несколько видов — из ассорти (будет и полезнее и вкуснее).

Сварить морс совсем несложно, главное, чтобы при этом в нем сохранилось как можно больше витаминов. Ведь известно, что термическая обработка продуктов убивает большинство витаминов и полезных микроэлементов.

Как приготовить морс из ягод, чтобы их не растерять? Тут есть свои небольшие секреты, с которыми я конечно охотно с вами поделюсь. Ягоды нужно достать из морозилки и дать им возможность полностью оттаять. Вы можете для морса использовать абсолютно любые ягоды, какие у вас есть, у меня в данном случае это была черная смородина.

В этом году ее был обильный урожай и заморозили мы ее много, наряду с клубникой,

земляникой,

малинкой,

красной смородинкой.

Мы еще обожаем готовить морс из клюквы, получается так же, как и в случае морса из черной или красной смородины, — морсик приятного кисловатого вкуса.

Кстати говоря, в зависимости о того, какие вы ягоды возьмете для приготовления морса — кислые или сладкие, нужно будет добавлять разное количество сахара.

 Мы любим морс с кислинкой,  поэтому сахарного песка кладем в него минимальное количество.

Для приготовления вкусного, красивого, полезного, витаминного напитка — морс  из замороженной смородины, вам понадобятся продукты:

  • любые ягоды в заморозке (клюква, брусника, смородина черная, смородина красная и т.д.) — 400 г
  • вода — 2,5-3 л
  • сахарный песок или мед — 0,5 стакана

Процесс приготовления морса из ягод:

  1. Полностью размороженные ягодынужно истолочь деревянной толкушкой.

    Для того, чтобы потом было легче из них отжать через марлю сок, я добавляю в размятые ягоды немного чистой фильтрованной воды.

    Вы, конечно, можете значительно облегчить себе задачу, пропустив ягоды через миксер или соковыжималку, но в этом случае потеря части витаминов неизбежна, так при соприкосновении с металлическими деталями электроприбора происходит окисление выжатого сока.

  2. У нас получился натуральный витаминный сок из выжатых ягод насыщенного цвета.
  3. Остались жмыхи, которые мы не выбрасываем,
  4. Зальем их водой и поставим томить на огонь не доводя до кипения, накрыв крышкой (так мы сможем максимально сохранить витамины).
  5. Если вы взяли для варки морса эмалированную кастрюлю, то имейте в виду, что стенки ее сильно потом окрасятся и будет потом их сложно очистить.

    Я варю в эмалированной кастрюле, использую самую большую специально для этих целей — морсов и компотов, так как в ней меньше всего происходят процессы окисления  и разрушения витаминов.

  6. Через четверть часа выключаем огонь, процеживаем, теперь жмыхи можно выбросить,
  7. После процеживания остается вот такой морс.
  8. В морс добавляем ранее выжатый сок, подсластим по вкусу сахаром или медом.

Все — вкусный, полезный, витаминный напиток — морс из замороженной смородины готов.

Приятного аппетита!

Если вы используете покупные замороженные ягоды и поэтому не можете знать как соблюдались условия их заморозки, то советую вам после добавления в морс свежевыжатого ягодного сока, довести его хотя бы до кипения.

У нас свои заготовки, поэтому я могу спокойно готовить морс по такому рецепту — без кипячения и тем самым получая полезный, обогащенный всеми необходимыми витаминами и микроэлементами напиток.

Вы можете варить себе такой морс из любых ягод как хорошее утоляющее жажду средство, при простуде и ослаблении организма, так как напиток обладает жаропонижающим и тонизирующем напитком.

Кроме того, ягодный морс прекрасное средство от отеков. Да и просто выпить стакан ягодного витаминного морса в день очень полезно, это хорошая профилактика авитаминоза. Если вы заметили у себя ломкость ногтей, тусклость волос, шелушащуюся кожу, то такой напиток вам просто необходим, особенно если вы его подсластите медом.

После остывания, морс можно поставить в холодильник. Но у нас обычно он выпивается за день.

Друзья, понравился вам рецепт? Жду комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте. С уважением, Любовь.

 

польза и вред, как приготовить, рецепты

Черная смородина – вкусная и полезная ягода, которая обладает повышенным содержанием витамина C. Аскорбиновая кислота придает плодам кисловатый оттенок вкуса, а также насыщает полезными качествами.

Смородину используют для приготовления варенья, джемов, разнообразных напитков. Морс из черной смородины особенно востребован благодаря витаминно-минеральному комплексу, обогащенному органическими кислотами.

Чем полезен морс из черной смородины

Для классического рецепта приготовления морса можно использовать замороженную черную смородину или свежесобранные ягоды. Польза напитков будет одинаковой. Это зависит от влияний, которые оказывает комплекс витаминов и минералов, содержащихся в плодах. Преимущество приготовления – использование минимальной термической обработки, которой подвергают плоды. Известно, что под действием высокой температуры часть полезных свойств, которыми обладает витамин C и сопутствующие компоненты, может разрушаться. Поэтому ягодные напитки особенно полезны при приготовлении перед непосредственным употреблением. Смородиновый напиток ценят:

  1. Как укрепляющее средство. Витамины и минералы способствуют повышению защитных сил организма, увеличивают способность организма противостоять распространению вирусов и бактерий.
  2. Как антиоксидантное средство. Летучие соединения, эфирные масла, органические кислоты препятствуют процессам окисления внутри клеток. Это делает напиток способствующим регенерации клеток, омоложению кожных покровов, улучшению состояния сосудов, нормализации кровотока.
  3. Как противовоспалительное средство. Витамины и минералы способствуют снятию воспалений. Примеры такого влияния: использование теплого питья из черной смородины при заболеваниях верхних дыхательных путей для снятия отеков гортани.

Отмечают также погонные и жаропонижающие влияния теплых черносмородиновых напитков. Это связано с повышенным содержанием витамина C, эфирных масел, органических кислот. Действие компонентов направлено на нормализацию температуры тела, снятие симптомов лихорадки, устранение озноба. Эти проявления делают напиток особенно полезным при симптомах простудных заболеваний. Многие мамы зимой готовят морс из замороженных ягод смородины для своего ребенка, чтобы облегчить симптоматику во время ОРВИ и гриппа.

Смородиновый морс при беременности

Черная смородина известна своим влиянием на показатели артериального давления, поэтому беременные женщины часто задумываются перед ее употреблением. При беременности морсы или компоты из черной смородины могут быть полезны для устранения признаков простуды. Кроме того, они нормализуют артериальное давление, активизируют процессы расширения сосудов, что может быть востребовано при проявлении токсикоза или мигренозных болей.

При этом черный сорт категорически противопоказан беременным женщинам с повышенной кислотностью желудка, с диагностированными заболеваниями кишечника или желудка. Не следует употреблять черные ягоды, если существует вероятность возникновения аллергической реакции.

Морс из черной смородины при грудном вскармливании

Ягодные напитки при грудном вскармливании рекомендуют пить понемногу, начиная с того момента, как ребенку исполнится 3 — 4 месяца. Единственным препятствованием употребления напитков из черной смородины при грудном вскармливании может стать проявление аллергической реакции у малыша.

Морс из смородины для ребенка до года

Черную и красную ягоды начинают вводить в рацион грудных детей с 6 — 7-месячного возраста. Сроки могут различаться, если мамы или врачи-педиатры придерживаются специальных правил кормления. Если у малыша не возникает признаков аллергической реакции, то морсы могут стать одними из самых востребованных напитков детского рациона. Они вкусны, полезны, восполняют потребность ребенка в жидкости, а также обладают легким закрепляющим действием, что влияет на консистенцию стула у грудничков.

Рецепты морса из черной смородины

Смородиновый морс можно сделать из замороженных ягод, а также из свежесобранных плодов. Кроме того, существует несколько вариантов приготовления напитка:

  • с минимальной термической обработкой;
  • без варки;
  • с помощью мультиварки.

Черная смородина может хорошо сочетаться с цитрусами или другими фруктами. Поэтому существуют разнообразные рецепты многокомпонентных черносмородиновых составов.

Основным правилом приготовления является использование неповрежденных, целых плодов, достигших потребительского этапа спелости. Поврежденные или сухие ягоды могут повлиять на вкус будущего напитка. Жидкости готовят, используя стеклянные емкости, берут кувшины, графины, стеклянные бутылки.

Важно! Одна горсть ягод черной смородины может полностью удовлетворить дневную потребность организма человека в аскорбиновой кислоте.

Как приготовить морс из замороженной черной смородины

Замороженные ягоды полностью сохраняют свои полезные свойства. Многие хозяйки достают замороженные плоды из морозилки зимой для того, чтобы начать варить морс черной из смородины перед непосредственным приемом. Для приготовления берут:

  • ягоды — 400 г;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 2,5 л.

Ягоды размораживают на дуршлаге, затем отжимают выделившийся сок. Массу проваривают на плите с сахаром на протяжении 10 — 15 мин. После остывания получившуюся смесь смешивают с выделившимся соком, доливают водой.

Как сделать морс из свежих ягод черной смородины

Свежие ягоды хуже отдают сок, чем замороженные, поэтому для активизации процесса их раздавливают толкушкой или ложкой. Затем сок убирают, ягоды проваривают. После остывания все ингредиенты смешивают.

Рецепт морса из смородины без варки

Без термической обработки готовят напитки холодным способом. Для этого берут:

  • 1 ст. плодов;
  • 3 ст. воды;
  • от 2,5 ст. л. сахара.

Ягоды перебирают, моют, обсушивают. Затем плоды измельчают блендером. К массе добавляют сахар, оставляют до полного растворения кристалликов. После растворения заливают водой, тщательно смешивают. Жидкость фильтруют через некрупное сито. Подают к столу со льдом, листьями мяты.

Домашний морс из смородины и лимона

Один из рецептов с добавлением лимона называют «витаминным составом». Содержание витамина C в таком напитке повышено во много раз. Для приготовления берут:

  • 200 г плодов;
  • 1 лимон;
  • от 5 до 8 ст. л. сахара;
  • 1 л воды.

Черную смородину измельчают, добавляют сахар, цедру и сок большого лимона. Затем смесь разбавляют водой, размешивают. Напиток подают процеженным.

Как делать морс из смородины в мультиварке

Мультиварка упрощает процесс готовки. В ней можно сделать морс из замороженной черной смородины без предварительной разморозки. Для приготовления берут 200 г ягод, засыпают 200 г сахара, заливают 2 л воды. На панели мультиварки выставляют режим варки на 5 — 6 мин. После этого жидкость пюрируют с помощью погружного блендера. Подают после дополнительного процеживания.

Совет! Кроме погружного блендера, используют способ перетирания смеси через некрупное сито.

Рецепт смородинового морса с яблоками

Черные ягоды часто смешивают с яблоками. Так готовят компоты, варенье и даже джемы. Для смородинового напитка подходят кислые сорта яблок.

К 300 г плодов добавляют четвертинки двух средних по размеру яблок, заливают водой, проваривают 15 мин. , до размягчения. Жидкость сливают, оставшееся пюре перетирают через сито. Соединяют пюре и сироп, получившийся после варки, добавляют по вкусу подсластитель.

Морс из черной смородины и базилика

Для приготовления используют веточки фиолетового базилика. На 1 стакан смородины берут:

  • 2 средние веточки базилика;
  • подсластитель — по вкусу;
  • 1,5 л воды;
  • цедру апельсина.

Листья базилика добавляют к подготовленной черной смородине, затем с помощью толкушки или ложки раздавливают ягоды до выступления сока. Кипяченой водой заливают базилик, ягоду, добавляют цедру апельсина и подсластитель. Сироп оставляют для настаивания на 30 мин. Перед употреблением процеживают через некрупное сито.

Смородиновый морс с ароматом мяты

Напитки с мятой обладают легким успокаивающим действием, это происходит за счет содержания мятных эфирных масел в стеблях и листьях. К составу, приготовленному по классическому рецепту, добавляют веточки и листья мяты, оставляют для настаивания на 30 — 40 мин. Мятно-смородиновый напиток подают со льдом.

Имбирный морс из черной смородины

Добавление имбиря делает напиток из черной смородины востребованным на протяжении сезона простуд. Теплое питье оказывает противовоспалительное и жаропонижающее действие. Ингредиенты:

  • ягоды – 200 г;
  • корень имбиря – 100 г;
  • вода – 2 л;
  • подсластитель — по вкусу.

Имбирь измельчают, смешивают с ягодами. Смесь заливают кипятком, проваривают на среднем огне около 10 мин. Добавляют подсластитель. Напиток пьют небольшими глотками.

Внимание! Мед добавляют только к теплым напиткам. Горячие жидкости меняют структуру меда, после этого он утрачивает полезные свойства.

Морс из апельсинов и черной смородины

Черная смородина хорошо сочетается с апельсином по вкусу. Ингредиенты подбирают по собственным предпочтениям. Для придания характерного апельсинового аромата на 300 г ягод берут 2 апельсина. Чтобы усилить вкус, используют 3 цитруса.

Черные плоды и апельсин вместе с кожурой измельчают блендером, заливают водой, проваривают 5 — 10 мин. Затем настаивают 30 — 40 мин., добавляют мед. Такой напиток подают полностью охлажденным, с кусочками льда и листиками мяты.

Вариантом этого рецепта может быть приготовление с использованием минеральной газированной воды без дополнительной варки. Тогда напиток настаивают дольше, около 1 ч.

Противопоказания к морсу из смородины

О пользе или вреде морсов из черной смородины можно говорить с учетом индивидуальных особенностей здоровья. Морсы из черных ягод могут быть полностью противопоказаны тем, у кого диагностированы серьезные заболевания:

  • тромбофлебиты, болезни, связанные с показателями свертываемости крови;
  • гастриты, язвы с повышенной кислотностью желудка;
  • заболевания кишечника, осложненные регулярными запорами.

Сроки и условия хранения

Ягодные морсы – это напитки, которые готовят пред употреблением. При длительном хранении начинаются процессы брожения, характерные для технологии приготовления домашних наливок и настоек на ягодах. Существуют основные правила хранения:

  • при комнатной температуре жидкость хранят от 10 до 20 ч.;
  • в холодильнике напиток сберегают на протяжении 4 — 5 суток.

Заключение

Морс из черной смородины – полезный напиток, ценный содержанием аскорбиновой кислоты, уникальных эфирных масел. Традиционные черносмородиновые напитки готовят по-разному. Добавление дополнительных ингредиентов улучшает вкусы, дополняет список полезными свойствами основного напитка.

Рецепт Морс из смородины — Русская кухня

 

Морс – традиционный напиток русский кухни. Морс представляет собой витаминный напиток из ягодного сока, разведенного с водой и часто сахаром. Морс известен в России еще с XVI века. Считается, что название морс пришло в русский язык от немецкого названия клюквы – moosbeere и изначально обозначало клюквенный сок. Позже морс начали готовить не только из клюквы, но и брусники, машины, вишни или смородины. Морс не только прекрасно освежает и утоляет жажду, но и насыщает организс витаминами.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт морса из смородины. Такой морс можно приготовить из красной смородины, из черной смородины или из их смеси.

Ингредиенты – Морс из смородины:

  • Смородина – 500 гр,
  • вода – 1,5-2 л,
  • сахар – 10 ст. ложек.

Рецепт – Морс из смородины:

  1. Смородину тщательно перебрать, удаляя мусор, веточки, сухие и испорченные ягоды. При необходимости сложить в сито и аккуратно промыть под проточной водой.
  2. Чистые ягоды положить в миску, добавить 5 ст. ложек горячей воды и при помощи вилки раздавить ягоды.
  3. Полученную ягодную массу процедить через сито, чтобы отжать смородиновый сок. Полученный сок убрать в холодильник.
  4. Оставшийся жмых положить в кастрюлю и залить горячей водой. Довести до кипения на среднем огне и варить еще около 5 минут.
  5. Полученный отвар процедить через сито, чтобы остался только сухой жмых.
  6. В смородиновый отвар добавить сахар, тщательно перемешать до полного растворения и остудить.
  7. В остывший отвар влить заранее приготовленный смородиновый сок и перемешать. Готовый морс можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
  8. Подавать морс из смородины в охлажденном виде. Если морс получился слишком концентрированным, можно разбавить его водой или положить кубики льда.

Видеорецепт – Морс из смородины:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт морса из смородины. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Морс из смородины

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Напиток

Смородина – 500 гр, вода – 1,5-2 л, сахар – 10 ст. ложек.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Секреты Приготовления Морса Из Черной Смородины с Фото для Новичков

  • Черная садовая смородина — ценная ягода.

  • В ее душистой мякоти много необходимых для здоровья витаминов (особенно чудодейственной аскорбиновой кислоты), макро- и микроэлементов, эфирных масел и фитонцидов.

  • Полезно включать блюда из ароматной кисло-сладкой смородины в рацион беременных женщин, быстро растущих малышей, ослабленных болезнью или пожилых людей.

  • Так, морс из черной смородины при беременности обеспечит поступление в организм будущей мамы натуральных витаминов, которых по мере развития плода нужно все больше и больше.

  • Польза от употребления ягоды большая:

  • При заморозке полезные качества смородиновых ягод не утрачиваются.

  • Их несомненная польза сохраняется даже после термической обработки.

  • Вкусный морс хорош тем, что термическая обработка ягоды минимальна, а значит, витамины и прочие нужные вещества не успевают разрушиться и сохраняются в напитке.

  • Если найти рецепты с фото, морс из черной смородины выглядит по-разному, то есть имеет более или менее насыщенный цвет.

  • Все зависит от количества воды: у более концентрированного напитка цвет темнее.

  • Количество сахара можно варьировать по своему вкусу.

  • Для традиционного рецепта нужны следующие ингредиенты:

  • Приготовление

  • Замороженную ягоду, не размораживая, выложить в широкую чашу.

  • Свежую ягоду предварительно обмыть.

  • Помять смородину ступкой или скалкой, переложить мякоть в марлю и отжать сок.

  • Ягодный жмых залить водой и поставить на средний огонь.

  • Когда отвар начнет закипать, плотно накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и протомить в течение 10 мин

  • Важно не допускать кипения или сделать его минимальным.

  • Отвар процедить, смешать с соком, подсластить сахаром и перелить в кувшин или банку.

  • Пить полностью остывшим или охлажденным.

  • Если хочется получить более насыщенный вкус и цвет напитка, можно приготовить его по-другому (количество ингредиентов то же).

  • Толченые ягоды, залитые водой, нужно проварить на медленном огне 5-8 мин, затем процедить.

  • Оставшиеся в сите ягоды дополнительно отжать через марлю.

  • Соединить отжатый отвар с основным, добавить сахар или мед по вкусу.

  • Черносмородиновый морс — вкусный, красивый и очень полезный витаминный напиток.

  • Его можно готовить не только летом, но и зимой из свежезамороженной смородины.

  • Морс из красной и черной смородины рецепт с фото

    Сложность приготовления: Легко

    Время приготовления: до 30 минут

    Вегетарианство: ово

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 10 порций

    Тип блюда: Напитки

    Ингредиенты для морса из красной и черной смородины на 10 порций :

    Рецепт приготовления морса из красной и черной смородины по шагам

    Морс из красной и черной смородины — это вкусный, ароматный и полезный напиток, который хорошо освежает в жаркие дни. Готовить его можно и из замороженных ягод, предварительно их разморозив, но в летний период всё же лучше брать свежую смородину. Её надо хорошо промыть и удалить с красной смородины веточки. Веточки чёрной смородины можно оставить, они придадут морсу особый аромат. Можно даже добавить несколько листиков чёрной смородины. Не страшно, если попадутся мятые ягодки.

    Все ягоды складываем в мелкое сито и перетираем их с помощью толкушки. Должно получиться пюре без косточек и кожицы.

    Остатки ягод перекладываем в кастрюлю, заливаем их водой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и варим в течение пяти минут.

    Получившийся отвар ещё раз процеживаем через сито и снова ставим на огонь. Добавляем в него сахар.

    Затем кладём немного лимонной кислоты, но это не обязательно.

    В последнюю очередь переливаем в воду ягодное пюре, перемешиваем, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

    Желательно сразу остудить морс. Для этого кастрюлю надо поставить в ёмкость с холодной водой большего диаметра. Морс готов. Его можно перелить в пластиковую бутылку или графин. Хранить надо в холодильнике не больше недели, но обычно он заканчивается раньше. Пейте морс на здоровье!

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Смородина красная

    1

    0

    15

    86

    Смородина черная

    2

    1

    15

    88

    Лимонная кислота

    0

    0

    0

    0

    всего в блюде:

    3

    1

    255

    1072

    всего в 1 порции:

    0

    0

    26

    107

    всего в 100 граммах:

    0

    0

    12

    50

    Похожие рецепты

    Рецепты морса из смородины черной, красной, замороженной

    Морс из ягод смородины – любимое многими угощение, которое ценится за свои полезные свойства и вкусовые качества. Его можно пить теплым и холодным. В зимний период он защищает от влияния вирусов и препятствует распространению респираторных заболеваний, а летом прекрасно утоляет жажду. Морс из черной смородины – универсальный напиток, который одинаково уместен как во время болезни, так и на праздничном застолье.

    История появления морса

    Существует две версии появления этого напитка на территории Руси. Многие полагают, что это исконно русское угощение, но большинство исторических документов подтверждает, что впервые оно появилось в Византии, там его называли «мурса». Правда, состав был несколько другим – это была обычная вода с добавлением меда.

    На Руси всегда почитали мед и продукты пчеловодства, не удивительно, что угощение быстро полюбилось и прижилось под названием «морс». Со временем видоизменился его состав, в рецептах использовались ягоды и на сегодня это именно ягодный напиток.

    Впервые его описание встречается в кулинарных записях, которые датируются 15-ым веком, где приведена не только рецептура, но и полезные свойства с противопоказаниями.

    Польза и вред напитка из ягод смородины

    Морс из черной смородины, так же как и морс из красной смородины обладает массой полезных свойств, ведь ягоды этих сортов имеют богатый химический состав, благодаря которому употребление напитка оказывает комплексное положительное воздействие на организм.

    • Органические кислоты нормализуют функционирование кишечника, уничтожают патогенную микрофлору.
    • Пектин нормализует уровень сахара, оказывает противоопухолевое действие.
    • При регулярном употреблении смородинового напитка происходит мягкое очищение организма от токсинов.
    • Наличие фосфора способствует укреплению костной ткани.
    • Магний помогает нормализовать деятельность сердечной мышцы.
    • Смородина обладает успокаивающим действием, нормализует функционирование нервной системы, укрепляет кровеносные сосуды, придает им эластичность.

    Кроме этого, в ней присутствует необходимый для жизнедеятельности человека набор витаминов – А, РР и В1.
    Морс из плодов смородины, как черных, так и красных сортов – это отличное профилактическое средство зимой, когда повсеместно распространены простудные заболевания.

    Плоды смородины обладают высокой кислотностью, поэтому врачи не рекомендуют часто готовить морс людям с патологиями желудка. Если готовить угощение, используя ягодную смесь, в которой помимо смородины присутствует ежевика, важно учитывать, что в этом случае возможна чрезмерная нагрузка на почки. А вишня может вызвать аллергию.

    Рецепты

    Существует огромное количество способов приготовления напитка из ягод. Рецепты морса из красной смородины повторяют полностью технологию приготовления морса из черной смородины. Причем оба напитка одинаково вкусны, как в холодном, так и теплом виде. Приготовить их очень просто и это гораздо полезнее, чем покупать сок в магазине.

    Классический способ

    Потребуется приблизительно 200 граммов свежих ягод.

    1. Их нужно вымыть и размять, для этого можно воспользоваться привычной толкушкой для картофеля.
    2. После потребуется отжать сок и разбавить его кипяченой водой. Количество воды определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями. В среднем на 200 граммов ягод используется от полулитра до литра воды.
    3. Затем по вкусу добавляется подсластитель – сахар или мед, как правило, несколько столовых ложек на каждые пол литра.

    Если ягод первоначально было много, то достаточно поставить угощение в холодильник и пить, когда пожелаете.

    Если ягод немного, их заливают не водой, а отваром из полученного жмыха. Для этого сырье, полученное после отжима, нужно положить в емкость, залить водой и проварить десять минут (огонь должен быть минимальным). После остывания отвара его смешивают с соком и добавляют сахар или мед. Такой напиток получится более насыщенным и вкусным, в нем сохраняется больше витаминов.

    Примечание: если кипятить смородиновый жмых, не отжимая сок, в напитке не сохранится большинство витаминов, так как под воздействием высокой температуры аскорбиновая кислота разрушается.

    Морс из смородинового варенья также полезен для иммунитета. Главное, чтобы варенье не было переварено и приготовлено правильно с сохранением всех витаминов.

    Рецепт из замороженных ягод

    Для него потребуется 200 граммов смородины (ягоды можно предварительно разморозить или использовать замороженное сырье). Ягоды нужно положить в блендер, добавить цедру лимона, четыре-пять столовых ложек сахара и 100 миллилитров кипяченой воды. Все компоненты необходимо взбить, по вкусу добавить еще воды, лимонный сок и снова взбить блендером. Полученный напиток можно процедить или пить непроцеженным.

    Из ягодных смесей

    Лучше всего со смородиной сочетаются ягоды черники, клюквы, вишни, крыжовника. Вот рецепт ягодного напитка.

    Потребуется равное количество смородины (черной, красной), вишни, клубники, брусники.

    1. Из вишни необходимо удалить косточки. Все плоды разминаются толкушкой, отжимается сок, а жмых складывается в кастрюлю.
    2. Сырье заливается водой, чтобы жидкость покрывала жмых полностью, и доводится до кипения.
    3. Когда смесь закипит, в нее нужно добавить сахар и на медленном огне прогреть еще минут пять.
    4. После емкость снимается с огня, содержимое процеживается, охлаждается, добавляется сок, все перемешивается.

    Пейте морс охлажденным или теплым, вместо сахара можно добавлять мед. Напиток одинаково полезен в любом возрасте.

    Советуем почитать: О свойствах чая с черной смородиной.

    фото: depositphotos.com/ LanaSweet, brulove, Galene

    Горячий напиток из черной смородины и апельсина с цитрусовыми от простуды и гриппа

    Этот горячий напиток из цитрусовых с черной смородиной и апельсином не только великолепен на вкус, но и принесет вам пользу, если вы заболели простудой или гриппом.

    Большая часть моей семьи сейчас больна. Оба моих родителя простужены, и моя дочь, которая учится в Шотландии, позвонила, чтобы сказать, что она плохо себя чувствует, и осталась в постели. Мой сын тоже плохо себя чувствовал, не говоря уже о друзьях, которые недавно заболели.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Это говорит мне о том, что еще не поздно для меня поделиться рецептом напитка из горячей черной смородины и апельсинового цитруса, в который входит слишком недооцененный суперфрукт: черная смородина.

    В прошлом году я писал о черной смородине, о том, что в ней содержится источник витаминов и столько пользы для здоровья, что их слишком много, чтобы перечислить. ПОЖАЛУЙСТА, не путайте черную смородину со смородиной Занте, так как многие компании, в том числе Bob’s Red Mill, вводят клиентов в заблуждение, ошибочно называя этот мини-изюм черной смородиной.:(

    Вы только посмотрите на этот великолепный цвет!

    Великобритания и многие европейские страны прижились, но пока что США нет, что меня так расстраивает! Я люблю черную смородину, и вкус мой любимый при выборе из конфет в Великобритании.

    Черная смородина и малина

    У меня в морозилке было немного концентрата черной смородины, и я решил сделать свой собственный вариант горячего напитка, чтобы отбиться от «плохих парней» (как я называл микробы, когда мои дети были молоды) .Это так вкусно и очень приятно пить, в отличие от многих других полезных смесей, у которых, кажется, есть «побочный эффект» — ужасный вкус.(Подсказка: вы можете добавить брызги или бренди перед сном.)

    Горячий напиток из черной смородины и апельсина с цитрусовым

    оригинальный рецепт Кристины Конте
    состоит из двух чашек по 8 унций

    Ингредиенты

    • 2 ч.л. концентрата черной смородины
    • 8 унций (1 стакан) свежевыжатого апельсинового сока с мякотью
    • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
    • 2 чайные ложки на 2 столовые ложки настоящего меда (желательно местного, из проверенного источника)
    • примерно 8 унций воды (1 стакан)
    • (по желанию: палочка корицы и / или немного бренди)

    Поместите все ингредиенты в кастрюлю на среднем огне. Перемешайте, чтобы мед растворился, и нагрейте до горячего, но не дайте ему закипеть. Разлить по двум кружкам.

    Добавьте палочки корицы и / или бренди, если используете.

    Совет: из концентрата черной смородины можно делать желатиновые кубики из черной смородины.

    Горячий напиток из черной смородины и апельсина с цитрусовым от простуды и гриппа

    Доходность: 2 чашки

    Время подготовки: 3 минуты

    Время готовки: 3 минуты

    Общее время: 6 минут

    Питательный и вкусный горячий напиток, идеально подходящий от простуды и гриппа.

    Состав

    • 2 ч.л. концентрата черной смородины (больше не могу рекомендовать компанию, предоставившую мне образец)
    • 8 унций (1 стакан) свежевыжатого апельсинового сока с мякотью
    • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
    • От 2 до 2 столовых ложек настоящего меда (желательно местного, из проверенных источников)
    • около 8 унций воды (1 стакан)
    • (по желанию: палочка корицы и / или немного бренди)

    Инструкции

    Поместите все ингредиенты в кастрюлю на среднем огне. Перемешайте, чтобы мед растворился, и нагрейте до горячего, но не дайте ему закипеть. Разлить по двум кружкам.

    Добавьте палочки корицы и / или бренди, если используете.

    Информация о питании:
    Урожай: 2 Размер порции: 1 чашка
    Количество на порцию: Калорий: 95 Всего жиров: 0 г Углеводы: 20 г Белки: 2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Я не получил никакой компенсации за этот пост, я просто ЛЮБЛЮ черную смородину и хочу рассказать всем об этом замечательном фрукте.

    Не пропустите еще один рецепт или путевку ~ подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
    Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для зарабатывания рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Концентрат сока черной смородины — Weeks Berries of Paradise

    Ягода-антиоксидант

    Все натуральные, без добавок ароматизаторов или сахара.

    Мервин Уикс всегда любил ягоды.Более 40 лет он выращивал и собирал малину, ежевику, клубнику и другие фрукты в Парадайзе, штат Юта, в предгорьях северной части штата Юта. В 1994 году он обнаружил ягоду, необычную в Соединенных Штатах, но известную во всем мире как полную как аромат, так и естественную пользу для здоровья: черную смородину. В Европе черная смородина веками использовалась из-за ее удивительной пользы для здоровья. Черная смородина, богатая антиоксидантами и другими важными для здоровья соединениями, также дает смелый, насыщенный сок, которым Мерв решил поделиться со своими друзьями и соседями.Так в 1994 году родился сок черной смородины, выращенный на Королевской горе. В Weeks Berries of Paradise мы верим, что сок, выращенный в горах, просто вкуснее, поэтому мы используем только смородину, выращенную на нашей собственной ферме, где горный климат способствует усилению вкуса ягод смородины. Мы уже много лет наслаждаемся прекрасным вкусом и пользой смородины для здоровья, и надеемся, что вы тоже!

    Ягода черной смородины обеспечивает одну из самых высоких концентраций антиоксидантов в природе, она веками ценилась в Европе и Азии как за естественную пользу для здоровья, так и за аромат. Черная смородина, обладающая естественным высоким содержанием антиоксидантов, витамина С, железа, калия и других важных витаминов, минералов и компонентов для здоровья, также обладает ярким, восхитительным и уникальным вкусом. В Weeks Berries of Paradise мы используем только смородину, выращенную на нашей ферме в Кэш-Вэлли, штат Юта, где горный климат улучшает состав ягод смородины. Сделайте сок черной смородины здоровой частью своего рациона сегодня.

    Поскольку мы выращиваем и перерабатываем собственные фрукты, мы можем гарантировать их качество, свежесть и аромат.У нас есть полный контроль над всем процессом от стадии посадки до конечного продукта, чего наши конкуренты не могут сравниться.

    Указания: Возьмите 3 ст. ежедневно. Для сока смешайте 3 ст. с 6 унциями. воды и подсластить по вкусу. Один 12 унций. бутылка составляет 64 эт. унция. сока. После открытия хранить в холодильнике, использовать или заморозить в течение 4 недель.

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Концентрированный сок черной смородины.

    Weeks Berries of Paradise, Inc

    Почему американцы не знают вкуса черной смородины, а европейцы знают

    Черная смородина была запрещена в Америке в начале 1900-х годов, потому что она распространяла грибок, убивающий белые сосны.Shutterstock / twinlynx

    Черная смородина, небольшая терпкая ягода, из которой в сочетании с сахаром можно превратить джемы, соусы, сиропы, морсы и пурпурные конфеты, популярна по всей Европе. Но большинству американцев сложно описать его вкус.

    «Подавляющее большинство [американцев] никогда не ели ни одного — вероятно, меньше 0. 1% «, — сказал Business Insider Марвин Приттс, профессор садоводства Корнельского университета.

    Так было не всегда.

    В конце 1800-х годов американские фермеры выращивали около 7400 акров черной смородины, крыжовника и белой смородины. согласно отчету в журнале HortTechnology, вместе известные как виды Ribes, производство которых занимает лидирующее положение в штате Нью-Йорк.

    Затем произошла катастрофа.

    Патологоанатомы обнаружили, что черная смородина распространяет грибок, завезенный из Европы в 19 веке, убивший белые сосны, основу лесной промышленности страны.Федеральное правительство приняло агрессивные меры: оно объявило вне закона коммерческое выращивание черной смородины в начале 1900-х годов и профинансировало программу по уничтожению растений рибес.

    Бригады, снабженные рюкзаками с химическими аэрозолями, рассыпались по всей стране. По мере того как поле за полем рибов были уничтожены, память американского потребителя о темно-фиолетовых фруктах также была стерта.

    Война Америки против черной смородины

    Кора сосны покрыта желтыми язвами, вызванными заражением волдырями ржавчины.Википедия

    К 1800-м годам Америка вырубала белые сосновые леса на древесину с такой скоростью, что национальные питомники не могли за ними поспевать. Поэтому фермеры начали обращаться за границу в поисках дешевого посадочного материала. В результате были завезены семена, инфицированные паразитическим грибком, называемым пузырчатой ​​ржавчиной.Согласно книге Уоррена В. «История борьбы с пузырчатой ​​ржавчиной белой сосны: личный отчет» на плантации белых сосен в Нью-Йорке, выращенных из саженцев, привезенных из Германии, впервые встревожило американских чиновников в 1909 году. Бенедикт, бывший директор Управления США по борьбе с вредителями лесов.

    Проблема с черной смородиной заключается в том, что пузырчатый гриб, характеризующийся «желтоватыми продолговатыми вздутием», не переходит непосредственно с сосны на сосну.Чтобы болезнь завершила свой жизненный цикл, она должна заразить вид Ribes, прежде чем вернуться к иглам белых сосен и распространиться на кору. Власти считали, что единственный способ спасти сосны Америки — это избавиться от этих промежуточных хозяев, которые имели гораздо меньшее экономическое значение.

    «Итак, обнаружение нескольких небольших сосен, зараженных волдырями, должно было спровоцировать гигантскую битву, которая велась от побережья к берегу в течение 70 лет», — пишет Бенедикт.

    Выращивание черной смородины в США было ограничено в 1911 году, а год спустя был введен запрет на ввоз саженцев белой сосны из Европы.

    Черная смородина в Европе пошла другим путем

    Рибена — популярный в Великобритании напиток из черной смородины. Руи Виейра / Архив Пенсильвании / Изображения ассоциации прессы

    Грибок волдыря ржавчины был хорошо известен в Европе до того, как был завезен в Америку. Но, в отличие от США, в Европе было мало коммерческих плантаций сосны. С другой стороны, черная смородина долгое время была важной культурой. «В Европе белую сосну приносили в жертву, чтобы сохранить ребра», — пишет Бенедикт.

    Доля производства смородины по регионам. ФАОСТАТ Сегодня в Европе производится 99 штук. 1% смородины в мире (которая объединяет черную смородину, красную и белую смородину, а иногда и крыжовник в одну группу), по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Согласно отчету Европейской комиссии за 2007 год, две трети черной смородины, производимой в Европе, используется для производства сока.

    В Англии ликер из черной смородины, смешанный с водой, приобрел популярность в качестве добавки с витамином С, которую давали детям для предотвращения цинги во время Второй мировой войны, после того, как немецкая подводная лодка предотвратила попадание в Великобританию цитрусовых, таких как апельсины и лимоны.Британцы знают это имя — оно называется Рибена.

    По данным The Guardian, в 2010 году 90% всей черной смородины, выращенной в Великобритании, предназначалось для завода по розливу Ribena в Глостершире. По данным Financial Times, в 2012 году общий объем продаж Ribena и энергетического напитка Lucozade для GlaxoSmithKline составил около 500 миллионов фунтов стерлингов. Оба продукта были проданы японской компании в 2013 году на сумму более 1,3 миллиарда фунтов стерлингов.

    Черная смородина — чемпион США

    Грег Куинн на своей ферме в долине реки Гудзон, Нью-Йорк.Грег Куинн

    В 2003 году Грег Куинн, автор детских книг с опытом работы в садоводстве, успешно лоббировал отмену запрета на черную смородину в штате Нью-Йорк. К этому времени регулирование черной смородины было поручено каждому штату. По словам Приттса, сейчас считается, что при правильном уходе растения могут процветать, особенно после создания устойчивых к болезням сортов черной смородины.

    Производство черной смородины не отслеживается Министерством сельского хозяйства США, поэтому трудно сказать, сколько и где выращивается, хотя Приттс предполагает, что существует «процветающая группа» ферм по производству черной смородины в Гудзонской долине в Нью-Йорке и Коннектикуте, поскольку а также Орегон, Вашингтон, Британская Колумбия и Канада.

    И, конечно же, есть Куинн, который выращивает около 16 000 фунтов черной смородины на своей ферме в районе долины Гудзон в Нью-Йорке. Он продает 15 различных продуктов на основе черной смородины под брендом CurrantC.Флагманский продукт компании — нектар из черной смородины, который на его веб-сайте стоит 9,99 долларов за две бутылки объемом 16 унций.

    В Америке пурпурные конфеты обычно ассоциируются с ароматом винограда.Shutterstock / Дэн Космайер Куинн легко понимает потенциал черной смородины и то, как он использует ее для приготовления глазури для дичи и свинины. Но за пределами собственной кухни Куинн сказал, что он все еще «толкает камень в гору, чтобы познакомить людей с черной смородиной».

    «Это может быть последний продукт, о котором знают все, кроме США», — сказал Куинн.

    Это также объясняет, почему фиолетовые Skittles (и другие лиловые леденцы) являются синонимом виноградного вкуса в США, но на вкус как черная смородина в других странах, включая Великобританию и Австралию, как указывает Atlas Obscura.

    Выращивание черной смородины сопряжено с некоторыми проблемами — например, она склонна к болезням листьев, — но самым большим препятствием является их маркетинг и продажа.

    «Потребители просто не знают, что с ними делать, — сказал Питтс, — особенно потому, что их вкус отталкивает большинство американцев».«

    Черная смородина — обзор | Темы ScienceDirect

    3.3 Инокуляция дрожжей

    Процесс ферментации для приготовления напитка зависит от способности дрожжей превращать сахара в спирт и сложные эфиры. Различные виды дрожжей, которые развиваются во время ферментации, определяют характеристики вкуса и аромата конечного продукта. Из-за различий в составе фруктов штаммы дрожжей, используемые для ферментации, должны адаптироваться к разным условиям (например,г., состав и концентрация сахара, наличие органических кислот и т. д.). Кроме того, применяемые дрожжи должны конкурировать за использование сахара с другими микроорганизмами, присутствующими в заторе, например, другими видами дрожжей или бактериями, в зависимости от выбранных плодов и меняющихся климатических условий. В естественной ферментации винограда и фруктов используется последовательность дрожжей, среди которых преобладает Saccharomyces cerevisiae (Pretorius, 2000). Присутствие и постоянство различных видов дрожжей в процессе ферментации фруктов и, следовательно, их влияние на конечный продукт, определяется условиями ферментации, такими как инокулят S.cerevisiae , температура брожения и состав фруктового сока.

    Различные культуры Saccharomyces, отличные от , были выделены во время ферментации плодов (Pretorius, 2000; Chilaka et al., 2010; Matei et al., 2011). Например, из местной ферментационной габиробы ( Campomanesia pubescens ) была выделена мякоть видов, очень похожих на виноградную ферментацию — соответственно Candida , Issatchenkia и Pichia (Duarte, 2009).

    Ряд факторов окружающей среды влияет на производство метаболитов и выживаемость дрожжей во время промышленных ферментаций. Основными факторами являются температура, pH, концентрация сахара и кислотность фруктового сока (субстрата). В случае дрожжей температура и переносимость этанола имеют важное влияние на их производительность.

    Очень важно выбрать штамм дрожжей для определенного стиля фруктового вина. Фруктовые вина обычно имеют более низкое содержание азота, и дрожжи не могут работать должным образом; в этом случае следует использовать сорта, которые хорошо работают при более низком содержании питательных веществ и подчеркивают свежие ароматические качества в менее чем идеальных условиях (Parks, 2006).

    Закваску дрожжей можно купить и использовать в виде скошенных продуктов, таблеток или прессованных форм.

    На рынке есть много коммерческих винных дрожжей, но виноделы сузили список фруктовых вин.

    Lallemand 71B может широко использоваться для большинства полусухих фруктовых вин. Он подчеркивает свежую фруктовость большинства ягодно-фруктовых вин.

    Lallemand BA11 превосходно подходит для вин из тропических фруктов.Это помогает раскрыть аромат и усилить ощущение во рту.

    Lallemand EC1118 — широко используемые дрожжи, особенно для вин с низким pH или для начала брожения при низких температурах. Также рекомендуется сбраживать фруктовые вина до очень сухого состояния или делать игристые вина.

    Lallemand ICV-K1 рекомендуется для вин из плодов дерева, таких как яблоко или персик; он хорошо сбраживает, независимо от pH или температуры сусла, и подчеркивает свежесть продукта.

    Lallemand R2 рекомендуется для очень сладких фруктовых вин, вин, подвергнутых криоэкстракции, а также вин, которые должны подвергаться брожению при низких температурах для сохранения ароматических качеств.

    Lallemand VIN13 рекомендуется для вин, требующих повышенного содержания алкоголя без обогащения, так как оно может сбраживаться почти до 17% без какой-либо помощи. Он дает хорошие тропические нотки и относительно чистый вкус и может бродить при более низких температурах.

    Bio Springer CKS 102 рекомендуется для ароматных ягодных вин, таких как малиновые или деликатные клубничные вина. Также очень хорошо сочетается с тропическими винами, такими как личи, ананас и маракуйя.

    Oenoferm Freddo раскрывает аромат свежих фруктов.

    Lesaffre UCD 595 рекомендуется Joshi et al. (2011а, б) для получения качественных сливовых вин.

    Дрожжи можно посыпать непосредственно поверх сусла, гидратировать отдельно или добавить в заквасочный раствор. Прямое добавление в сусло может быть самым простым, но требуется около двух дней, чтобы убедиться, что дрожжи жизнеспособны (Keller, 2010). Приготовление закваски поможет в разумные сроки узнать, жизнеспособны ли дрожжи, до того, как сусло будет готово для дрожжей. Количество активной культуры добавляется в сусло из расчета 2–5% (об. / Об.) (Joshi et al., 2011a, b). Однако следует соблюдать рекомендации производителя дрожжей.

    Келлер (2010) рекомендует несколько шагов, которые необходимо выполнить для приготовления закваски для дрожжей: сухие дрожжи следует добавлять непосредственно в 1 стакан (240 мл) водопроводной или родниковой воды при 100 ° F (38 ° C) в квартовой (литровой) банке . После осторожного перемешивания накройте его и дайте ему увлажниться в течение не менее 30 минут, затем проверьте, жизнеспособен ли он; для достижения наилучших результатов его следует оставить еще на 3–4 часа. В течение этого времени дайте закваске и суслу адаптироваться в пределах 10 ° F (5 ° C) друг от друга, а затем добавьте в закваску 1⁄4 стакана (60 мл) процеженного сусла или белого виноградного сока (но не концентрата).Закваску следует снова накрыть крышкой и поставить в теплое место примерно на 4 часа, а затем добавить еще в 1⁄4 стакана (60 мл) сока или процеженного сусла. Снова накройте и оставьте на 4 часа, затем добавьте его в сусло или добавьте еще 1⁄2 стакана (120 мл) сока или процеженного сока, чтобы действительно увеличить популяцию дрожжей.

    Еще одна хорошая процедура регидратации была рекомендована Монком (1986), которая приводится ниже в этой главе. Используйте воду, в 5-10 раз превышающую вес дрожжей. Например, на 500 г сухих дрожжей используйте 3–5 л воды для регидратации.Регидратируйте в теплой воде, от 104 до 113 ° F (40–45 ° C). Медленно добавляйте дрожжи в воду, чтобы добиться равномерного увлажнения. Дайте дрожжам остаться в теплой воде на 5–10 минут перед перемешиванием (более длительное время снизит активность дрожжей). Разница температур между дрожжевой закваской и дрожжевой закваской не должна превышать 18 ° F. Чтобы снизить вероятность холодового шока, постепенно охладите закваску, а затем добавьте ее в сусло. Обычная норма прививки составляет около 2 фунтов на 1000 галлонов.

    Концентрат сока черной смородины | Greenwood Associates

    Концентрат сока черной смородины | Greenwood Associates

    Технические характеристики

    • Продукт Концентрат сока смородины, черный
    • Код продукта CUCB06501
    • Заявление об ингредиентах Концентрат сока черной смородины
    • Вкус Полностью ароматный и типичный для высококачественного концентрата сока черной смородины. Без подгоревшего, ферментированного, карамелизованного или другого нежелательного вкуса.
    • Появление Глубокий красный цвет
    • Брикс (прямой при 20º C) 65.5 +/- 1,5
    • Brix Corrected 65,5 — 70,2
    • Кислотность 12,65 +/- 4,45 как лимон
    • pH 2. 2 — 3,6
    • Кошерный статус Сертифицированный кошерный продукт Чикагским раввинским советом
    • Удельный вес 1.3221 — 1,35123
    • Концентрация при разовой дозировке 11 Брикс
    • Восстановление 1 часть концентрата сока черной смородины 65 Brix plus 6. 463 части воды
    • Вес на галлон 11,124 фунтов. на галлон
    • Упаковка Стальные барабаны, полиэтиленовые ведра
    • Оптимальное хранение Менее 0 градусов по Фаренгейту
    • Рекомендуемый срок хранения (дни) *

      Замороженный (0 ° F) 1095

      Холодильный (38 ° F) 30

    • Микробиологический

      Дрожжи

      Плесень

      Общее количество тарелок

    • Аллергены Никто

    Разработка и оценка сокосодержащего напитка из черной смородины с низким уровнем эрозии.

    3. Конечный напиток и концентрат, сравнение рецептур на месте и обзор концепции

    Цель: Два предыдущих исследования показали, что сок из черной смородины с добавлением кальция вызывает небольшую эрозию эмали in vitro и in situ по сравнению с другими фруктовыми напитками с низким pH. Основная цель этого исследования заключалась в том, чтобы продемонстрировать, что напиток и концентрат окончательной рецептуры имели одинаковую низкую эрозионную активность.Вторичной целью было предоставить больше данных об эрозионной активности концентратов других фруктовых напитков и о том, повлияла ли на эрозию расположение образцов эмали передним и задним небом.

    Метод: Исследование представляло собой одноцентровое, простое слепое рандомизированное плацебо-контролируемое 5-клеточное перекрестное исследование с участием 15 добровольцев. Испытуемые напитки представляли собой сок черной смородины / концентрат кальция, сок черной смородины / напиток с кальцием, запатентованный концентрат сока яблока и черной смородины, запатентованный концентрат апельсинового напитка и воду.Четыре образца эмали были оставлены на месте, 2 передних нёба и 2 среднего / заднего нёба, на верхних съемных акриловых приспособлениях. Напитки выпивали объемом 250 мл 4 раза в день в течение 15 рабочих дней. Концентраты разбавляли 50 мл в 200 мл воды. Измерения потери эмали были выполнены на одном переднем и одном заднем образцах на 2, 5, 10 и 15 дни методом профилометрии.

    Полученные результаты: Один субъект приблизился к пределу эрозии 20 микрон к 10-му дню употребления апельсинового напитка и был выведен из этой камеры.Различия в средней эрозии между передним и задним участками были небольшими и непостоянными. К 15-му дню средние потери эмали в передней и задней части были следующими: черная смородина / концентрат кальция 0,28 мкм, черная смородина / кальциевый напиток 0,35 мкм, концентрат яблока и черной смородины 2,04 мкм. апельсиновый концентрат 8,29 мкм и вода 0,08 мкм. За исключением 15-го дня для напитка из черной смородины / кальция, эрозия композиций из черной смородины / кальция существенно не отличалась от воды в любой момент времени.Эрозия напитков из концентратов из яблок и черной смородины и апельсинов была значительно выше, чем у напитков из черной смородины / кальция, за исключением двухдневной временной точки для напитка из концентратов из яблок и черной смородины по сравнению с напитками из черной смородины / кальция.

    Выводы: Все данные на данный момент показывают, что в зависимости от восприимчивости участков зубов и конкретного напитка, употребление стандартных фруктовых напитков с низким pH может привести к потере эмали на 1 мм в периоды от 2 до 20 лет.Подобная эрозия из-за напитков из черной смородины с низким pH и добавлением кальция займет более 100 лет.

    10 доказанных преимуществ черной смородины

    Черная смородина — это больше, чем просто экзотический вкус мороженого. Эти ягоды являются мощным антиоксидантом , спазмолитическим, антидиабетическим и противоопухолевым средством.

    Они предотвращают вирусных инфекций и увеличивают вашу память .Ваш кожа и глаза тоже полюбят этот фрукт! В этом обширном чтении вы узнаете, как эта смородина лечит острые и хронические заболевания. Если вы ищете научных исследований за этими преимуществами, вы находитесь в нужном месте. Читать дальше!

    Черная смородина: кратко

    Черная смородина ( Ribes nigrum L.) — маленькие, черные, ягодные плоды, произрастающие в Центральной Европе и в Северной Азии . Сегодня их выращивают в частях света с умеренным климатом (1).

    Плоды богаты витамином С, , органическими кислотами и эфирными маслами, помимо других микро и макроэлементов. Следовательно, они имеют кислый, но сладкий вкус. Кроме того, они имеют фенольных соединений с антиоксидантными и антимикробными свойствами (1).

    листья черной смородины содержат уникальных производных кверцетина . Эти активные молекулы также вносят вклад в противовоспалительное , противовирусное и антисептическое эффекты (1).

    Традиционная медицина использует его экстракты для лечения различных заболеваний, включая рак. Сегодня существует тома клинических исследований, которые показывают положительных эффектов черной смородины на сердечных заболеваниях, , головного мозга и болезней почек (1), (2).

    В следующих разделах вы найдете доказательства, подтверждающие пользу этих фруктов. Вы также узнаете, как их есть и как они безопасны.

    Прокрутите вниз и наслаждайтесь чтением!

    Каковы преимущества черной смородины?

    Черная смородина может защитить вашу пищеварительную , кровеносную , нервную и выделительную системы.Эти плоды были тщательно изучены на предмет их противораковых свойств.

    1. Обладают противовоспалительным действием

    Воспаление может вызывать заболевания сердца, печени и почек. Он также может вызывать артрит , инфекции мочевыводящих путей ( ИМП, ) и нейродегенеративные расстройства ( болезнь Альцгеймера , деменция и т. Д.). Включение в свой рацион продуктов, богатых противовоспалительными соединениями, может предотвратить / уменьшить серьезность этого явления.

    Антоцианы — это класс полифенолов, преимущественно содержащихся в черной смородине. Экстракты черной смородины подавляют активацию провоспалительных компонентов в вашей иммунной системе (3).

    Эти молекулы нацелены на специализированные клетки , такие как макрофаги . Это предотвращает ухудшение некоторых воспалительных заболеваний (4).

    2. Успокаивает желудок и помогает пищеварению

    Эти ягоды богаты флавоноидами .Было показано, что эти фитохимические вещества вызывают релаксацию гладких мышц . Согласно исследованиям на животных, экстракты черной смородины могут ослабить сокращения, желудочно-кишечного тракта (5).

    Исследования подтверждают спазмолитическую активность этих фруктов. Q уерцетин , мирицетин и другие флавоноиды подавляют спазмы в желудке и кишечнике . Кроме того, листья черной смородины использовались в народной медицине для лечения диареи (6).

    3. Повышение здоровья почек

    Антиоксидантное и противовоспалительное действие черной смородины предотвращает хронические заболевания почек. Они защищают вашу выделительную систему от воспалений и инфекций . Экстракты также подавляют образование камней в почках (7).

    Сок / чай из черной смородины делает вашу мочу более щелочной ( увеличивает его pH ). Он также способствует выведению из организма лишних лимонной, кислоты и щавелевой кислоты.В противном случае эти две кислоты могут реагировать с образованием камней в почках, когда их оставляют накапливаться (8).

    В ста граммах черной смородины содержится около 4,3 мг оксалата. Это делает эти плоды безопасными для людей с заболеваниями почек и камнями в мочевом пузыре (9).

    4. Пониженный уровень холестерина в крови

    Высокий уровень ЛПНП (плохой) холестерин повышает риск сердечно-сосудистых , печеночных и других метаболических нарушений .Исследования показывают, что диеты, богатые антоцианами , вызывают снижение на общего холестерина и уровней ЛПНП. Они также повышают уровень сыворотки ЛПВП (хороший) уровень холестерина (10).

    Исследования на животных с экстрактами черной смородины подтверждают этот эффект. Субъекты, получавшие этот экстракт, показали значительно более низкие уровни холестерина , чем необработанные / контрольные (11).

    Кроме того, соки из черной смородины богаты антиоксидантами. Эти соки предотвращают окисление липидов в организме (12). Таким образом, они могут предотвратить / отсрочить начало ожирения и хронических состояний, таких как атеросклероз и болезнь Альцгеймера .

    5. Обладает антидиабетическим действием

    Черная смородина содержит антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид , дельфинидин-3-глюкозид и пеонидин-3-рутинозид. При употреблении в изрядных количествах эти фитохимические вещества улучшают чувствительность к инсулину , особенно у людей с диабетом типа 2 (13).

    ферментов, метаболизирующих углеводы (таких как α-глюкозидаза и α-амилаза поджелудочной железы), являются мишенями антоцианов. Они блокируют активность этих ферментов. В результате быстрое разложение углеводов, замедленное . В конечном итоге антоцианы могут предотвратить внезапных скачка уровня сахара в крови / уровня глюкозы (14).

    6. Может помочь при заболеваниях глаз

    Антоцианы черной смородины улучшают функции глаз / зрения.Эти молекулы увеличивают кровоток в зрительных нервах и глазах. Регулярное употребление таких продуктов питания и добавок может замедлить потерю зрения или связанные с ним симптомы у пациентов с глаукомой (15).

    Антоцианы могут оказывать положительное действие при хронических заболеваниях глаз. К ним относятся диабетическая ретинопатия , окклюзия вены сетчатки и окклюзия артерии сетчатки (15).

    Эти активные молекулы абсорбируются и переносятся на за барьер между кровью и сетчаткой при пероральном приеме.Они достигают различных частей глазных тканей, и сохраняют свою функцию. Таким образом, черная смородина или ее экстракты могут замедлить эффекты старения и болезни на глазах (15).

    7. Защитите свой мозг

    Как и витамин C, экстракт черной смородины подавляет перекисное окисление липидов в организме. Экспериментальные исследования сообщают о 65% ингибировании благодаря его антиоксидантной способности . Эта деятельность наиболее полезна для защиты вашей центральной нервной системы (ЦНС) (16), (17).

    При отсутствии этого эффекта свободные радикалы накапливаются в вашей системе . Известно, что свободные радикалы вызывают нейродегенеративных заболеваний, включая болезни Альцгеймера, , Хантингтона и болезни Паркинсона, (18).

    Обычно накопление свободных радикалов приводит к воспалению клеток головного мозга ( нейронов, ). Черная смородина уменьшает нейровоспаление , потому что она содержит противовоспалительных молекул.Совокупный эффект этих свойств приводит к улучшению памяти, обучаемости, и когнитивных способностей, (18).

    8. Может способствовать здоровью печени

    Злоупотребление алкоголем вызывает постоянных изменений в структуре и функции клеток печени. Структурно модифицируются белки и фосфолипиды . Это может иметь прямое влияние на функциональность печени (19).

    Другая проблема, которая возникает из-за злоупотребления алкоголем, — это образование свободных радикалов / активных форм кислорода (ROS).Эти АФК могут реагировать с фосфолипидами в печени с мембранами и вызывать воспаление (19).

    Добавление в рацион продуктов, богатых полифенолами, таких как черная смородина, может приостановить / остановить такие пагубные последствия. Черная смородина защищает структурные липиды и белки от атаки АФК (19).

    В нескольких исследованиях на животных кожуры этих ягод показали антипролиферативный эффект на раковых клеток печени (20).

    9. Восстанавливает и питает кожу

    Различные кожные заболевания возникают из-за воспалений, инфекций или старения. Они оставляют вас с сухой кожей , очагами , зудом , покраснением, струпьями и т. Д. Атопический дерматит является примером серьезного кожного заболевания, наблюдаемого у детей и взрослых (21).

    В таких случаях вашей коже потребуется интенсивный ремонт и кондиционирование. Клинические исследования обнаружили в черной смородине специфический полисахарид , который оказывает противовоспалительное действие.Эта молекула контролирует производство воспалительных соединений вашей иммунной системой (21).

    Семена черной смородины содержат хорошее количество жирных кислот , таких как линоленовая кислота. Их масло подавляет медиаторов воспаления в вашей коже. Таким образом, черная смородина и масло семян могут питать и оздоровить вашу кожу без каких-либо побочных эффектов (21), (22).

    10. Обладают антимикробными свойствами

    Недавние исследования показали сильные противовирусные свойства в листьях дикой черной смородины.Их экстракты могут, в частности, уничтожить вирусов гриппа A (IAV), которые вызывают высококонтагиозных заболеваний человека. Типичными симптомами инфекций IAV являются лихорадка , боль в горле, головная боль , мышечная боль и воспаление носа (23).

    Экстракты листьев предотвращают проникновение и интернализацию этих вирусов на молекулярном / генетическом уровне. Эфирное масло этих листьев также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

    Активные соединения, такие как кариофиллен , сабинен , терпинолен, оцимен, были идентифицированы в этом масле. Escherichia coli , Streptococcus faecalis , Staphylococcus aureus , Candida albicans и Семена Trichophyton mentagrophytes 24, чувствительные к маслам, чувствительны к воздействию масел.

    Общая информация

    • По весу черная смородина содержит в 3-4 раза больше витамина С, чем апельсины.Уровень антиоксидантов в два раза выше, чем в чернике (25).
    • Считается, что черная смородина и ее производные облегчают менструальный дискомфорт. С помощью этих продуктов можно эффективно лечить такие проблемы, как ПМС. Однако практических доказательств, подтверждающих это приложение, недостаточно.
    • Масло семян черной смородины известно своим противовоспалительным действием. Он содержит незаменимые жирные кислоты, которые помогают справляться с такими изнурительными состояниями, как ревматоидный артрит и утренняя скованность суставов (26).

    Не менее важно знать питательные вещества, ответственные за эти умопомрачительные преимущества. Мощный состав фитонутриентов — вот ответ.

    Перейти к следующему разделу для получения дополнительной информации!

    Профиль питания черной смородины

    жира 9075 9087 Кальций, Ca4 908 908 Fe 4 9087 9087 мг натрия 9085 9085 Ниацин 4

    Прочие

    3 net 01
    Питательный Единица 1 чашка или 112 г

    Proximates

    Вода 91 г8
    Энергия ккал 71
    Энергия кДж 296
    Белок г 1,57
    Зола г 0,96
    Углеводы, по разнице г 17,23

    Минералы

    мг 1.72
    Магний, Mg мг 27
    Фосфор, P мг 66
    Калий, K мг 2
    Цинк, Zn мг 0,3
    Медь, Cu мг 0,096
    Марганец, Mn мг 0.287

    Витамины

    Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 202,7
    Тиамин мг 0,056
    мг 0,336
    Пантотеновая кислота мг 0,446
    Витамин B-6 мг 0.074
    Витамин A, RAE мкг 13
    Витамин A, МЕ МЕ 258
    9085
    Цианидин мг 70
    Петунидин мг 4,3
    Дельфинидин
    Пеонидин мг 0,7
    (+) — Катехин мг 0,8
    (-) — Эпикатехин мг 0,1
    Кемпферол мг 0,8
    Мирицетин мг 6,9
    Кверцетин
    Генистеин мг 0,07
    Всего изофлавонов мг 0,08

    Растение имеет богатый запас полифенолов. Хлорогеновая кислота, криптохлорогеновая кислота и неохлорогеновая кислота являются преобладающими фенольными кислотами.

    Антоцианы включают дельфинидин-3-O-глюкозид , дельфинидин-3-O-рутинозид, цианидин-3-O-глюкозид и цианидин-3-O-рутинозид, петунидин-3- .

    Флавоноид , производные кверцетина , мирицетина , рутина, кемпферола и ауреусидина.

    Лучший способ использовать свойства этих биоактивных молекул — употреблять черную смородину. Вот несколько вариантов, из которых вы можете выбрать.

    Как получить черную смородину

    Черная смородина вкуснее всего в свежем и сыром виде .

    Вы также можете смешать их в молочном коктейле или соке с другими овощами и фруктами.Они добавляют отличный цвет и текстуру .

    Кроме того, черная смородина доступна на рынке в нескольких формах. Мороженое , пудинги и пирожные — это несколько вкусных и подходящих для детей вариантов.

    Масло семян черной смородины — хороший вариант для местного лечения. Купите здесь .

    Если вам не нравятся эти натуральные продукты, вы можете попробовать добавки из черной смородины в виде капсул и пастилок.Купи капсулы здесь.

    Следуйте инструкциям производителей, чтобы насладиться преимуществами этой ягоды.

    Но насколько безопасна черная смородина? Другие ягоды связаны с определенными побочными эффектами, так что с ними тоже нужно быть осторожным?

    Узнайте больше ниже.

    Вызывают ли черные смородины побочные эффекты?

    На сегодняшний день нет сообщений о побочных эффектах черной смородины . Обычно они считаются безопасными , если их принимать в обычных количествах.

    Однако недостаточно информации относительно безопасности этих фруктов для беременных и кормящих женщин.

    Мы рекомендуем вам проконсультироваться со своим лечащим врачом , прежде чем включать черную смородину в свой обычный рацион.

    Обсудите свою историю болезни и узнайте, следует ли вам их употреблять. Установите предел приема и строго следуйте ему, чтобы избежать неизвестных / нежелательных побочных эффектов.

    Резюме

    Черная смородина входит в число самых полезных для здоровья представителей семейства ягодных.Эти фрукты с высоким содержанием антиоксидантов и противовоспалительных компонентов используются для лечения множества заболеваний.

    листьев и семян черной смородины также имеют высокую терапевтическую ценность. Эти фрукты или добавки к ним повышают ваш общий иммунитет . Если ваш врач одобрил ее, купите свежую черную смородину и наслаждайтесь ее сладкой и скупой добротой.

    Если вы пробовали рецепта с этими фруктами, не стесняйтесь поделиться ими с нами.Публикуйте свои отзывы и предложения в разделе ниже.

    До новых встреч наслаждайтесь готовкой и сбором смородины!