Site Loader

Содержание

Желе из белой смородины — Французская кухня

 

Желе из белой смородины (White currant jelly) — французское варенье из белой смородины, которое считается деликатесом. Во Франции его производят под названием Бар-ле-Дюк (Bar-le-duc jelly).

Это желе из белой смородины готовят из отборных целых ягод белой смородины с удаленными косточками, реже — из красной смородины. Название Бар-ле-Дюк желе из белой смородины получило, благодаря своему географическому происхождению во французском городе Бар-ле-Дюк. Первое документированное упоминание желе из белой смородины относят к 1344 году. Иногда также используется кулинарное название «лотарингское желе» (Lorraine jelly), поскольку город Бар-ле-Дюк находится в пределах границ бывшей провинции Лотарингии.

Желе из белой смородины обычно подают в качестве соуса к дичи, а также с хлебом и фуа-гра. Желе из белой смородины Бар-ле-Дюк считается кулинарной роскошью и имеет элитный статус, наряду с икрой белуги. Даже в разговорной речи желе из белой смородины называют «икра Бар» (Bar caviar).

Типичное желе из белой смородины Бар-ле-Дюк представляет собой варенье из сохранивших целостность ягод в жидком сиропе. Одна банка такого желе весит 85 грамм и содержит около 200 отборных ягод белой смородины. Стоит такая банка желе из белой смородины около 15 евро за штуку в Бар-ле-Дюк и около 40 долларов в США. 

Из знаменитостей поклонниками желе из белой смородины были Альфред Хичкок, Эрнест Хемингуэй, Виктор Гюго и Мария Стюарт.

Дом Дутриез (House of Dutriez) в городе Бар-ле-Дюк представляет собой одну из немногих компаний, которые готовят желе из белой смородины Бар-ле-Дюк вручную. Традиционно крошечные косточки из ягод удаляют при помощи гусиных перьев. Иногда под тем же названием можно встретить более дешевые желе из раздавленных ягод белой смородины.

Ниже мы приводим традиционный рецепт желе из белой смородины, которое делают в Бар-ле-Дюк. При желании трудоемкий этап с удалением косточек можно опустить. У вас также получится прекрасное желе из белой смородины, которым можно лакомиться, представляя себя Марией Стюарт или Хемингуэем.

Второй рецепт — совсем простой и готовится с сахаром. Он подойдет для заготовки желе из белой смородины на зиму в большом количестве.

Рецепт № 1 – Желе из белой смородины Бар-ле-Дюк:

Ингредиенты — Желе из белой смородины:

  • крупные ягоды белой смородины — 500 гр,
  • мед — 500 гр.

Рецепт — Желе из белой смородины:

  1. Отобрать крупные ягоды белой смородины большого размера. При помощи крошечных ножниц для вышивания аккуратно срезать кожицу с одной стороны каждой ягоды, сделав разрез около 5 мм.
  2. С помощью острой иглы удалить все семена из каждой ягоды, сохранив при этом форму плода.
  3. В кастрюле разогреть мед (или сахар с водой). Как только закипит, положить ягоды белой смородины. Варить 3-4 минуты.
  4. Аккуратно вытащить ягоды и положить в банку.
  5. Сироп варить до получения желаемой консистенции.
  6. Готовым сиропом залить белую смородины и запечатать банку.

 

Рецепт № 2 – Желе из белой смородины:

Ингредиенты — Желе из белой смородины:

  • белая смородина — 1 кг,
  • сахар — 500 гр,
  • вода — 1/3 стакана.

Рецепт — Желе из белой смородины:

  1. Вымыть белую смородину и очистить от веточек.
  2. Положить в кастрюлю с водой.
  3. Варить несколько минут, пока ягоды не станут мягкими.
  4. Добавить сахар и продолжать варить, пока сироп не станет густым.
  5. Разлить желе из белой смородины в горячие банки и закрутить.

 

Видеорецепт – Желе из белой смородины:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт желе из белой смородины. А пока вы можете подписаться на

наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Желе из белой смородины

Опубликовано

Французская кухня, French cuisine

Kitchen727

Десерт

белая смородина — 1 кг, сахар — 500 гр, вода — 1/3 стакана.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

PT0H50M

Оценка

Рецепт: Желе из белой смородины

Ингредиенты:
смородина белая — 300 гр;
сахар-песок — 200 гр

«- Это красная? — Нет, это черная. — А почему белая? — Потому что зеленая.» Что это? Конечно, речь идет о смородине. Есть красная, есть черная, и это не новость. А есть белая смородина. По своим свойствам это та же красная ягода, так же богата витаминами А и С, только цвет другой.


На даче у нас всего один куст такой ягоды, остальное все более знакомо — красная и черная. И вот из этих ягод я решила сделать ребенку вкуснятину — желе. Из красной смородины такое желе у нас уже есть, а вот чтобы было вкуснее и интереснее — надо сделать и из белой. Для этого ягоду нудно собрать, промыть, немного подсушить. Можно это сделать с помощью бумажного полотенца или обычного вафельного полотенца, которое не жалко. В отличие от красной смородины, белая не оставляет ярких пятен на материале. Затем ягоду нужно немного приварить. Для этого я добавляю незначительно количество воды в посуду, в которой и нужно это сделать. Как только закипит — снимаем с огня, чтобы не разрушать витамины.


Дальше начинается ответственный и трудоемкий процесс — выдавливание сока смородины.
Для этого я использовала обычный дуршлаг, но дырочки там достаточно большие, и некоторые косточки проваливались в сок. После того, как ягоды помяты и сок отделен от кожицы и большинства косточек, лучше всего процедить получившийся сок.


Сок получается желтоватый, бежевый даже, мутный. Красная смородина, на мой взгляд, выглядит лучше. Но на вкус это не влияет. Продолжая заготовку дальше, добавляем сахар в сок смородины и ставим на огонь до закипания. Сахар отмеряем на глаз, объем чуть меньше, чем объем сока. Привариваем. Будущее желе должно быть горячим и немного густым, несколько тягучим. Тогда после застывания оно станет настоящим желе. Когда полученная масса немного остынет, я переливаю ее в чистую банку.


Ставим в прохладное место для застывания, а потом убираем в холодильник. Так оно выглядит после застывания:


Цвет янтарный, красивый, а на вкус кисло-сладкий, смородиновый 🙂 Такое полезное лакомство будет отличным десертом как для ребенка, так и для взрослого. В сочетании в желе из красной смородины можно красиво оформить стол. Благодаря минимальной термообработке желе сохраняет свои витамины, которыми так богата смородина. Отлично на зиму!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Варенье из белой смородины — рецепт приготовления с фото

Белая смородина, превратившись в варенье, приобретает светлый карамельный цвет. Белые сорта встречаются реже, чем красные, поэтому у варенья будет некая доля экзотики, усиленная присутствием цитрусового сока.

Сверхзадача – сохранить ягоды целыми, тогда даже крупные смородиновые зернышки не будут мешать общему вкусовому впечатлению. Сироп смородинового варенья – пластичный и текучий, он используется для пропиток и сладких соусов.

Продукты

  • белая смородина – 450 г;
  • сахар – 350 г;
  • вода – 100 мл;
  • лимонный сок – 2 ст. л.

 

Рецепт приготовления

Спелость белой смородины можно определить только по вкусу и намечающейся мягкости ягод. Сколько бы ни спела она на кусте, слишком сладкой не станет, это нужно учитывать и не уменьшать предложенное количество сахара.

1. Ягоды сортируют, моют. Мятую белую смородину оставляют для желе, а в варенье отправятся только целые ягоды.

2. Отобранные ягоды белой смородины высыпают в кастрюлю.

3. Засыпают белую смородину сахарным песком. Если ягоды слишком мягкие, пока их не перемешивают.

4. Выдавливают и отмеряют ложкой лимонный сок.

5. В кастрюльку наливают воду. До кипения варенье доводят на среднем огне. Когда сахар растает, варенье можно смело перемешивать, не опасаясь, что ягоды белой смородины помнутся.

6. Закипевшее варенье даст небольшую пену, ее тщательно собирают ложкой, а потом слегка уменьшают огонь. Варенье кипятят 5 минут, позволяют ему полностью остыть и вновь кипятят 5 мин.

7. Когда смородиновую массу проваривают в два приема, нежные шарики-ягоды не лопаются. Горячее варенье выливают в пол-литровую стерилизованную банку, быстро закатывают.

Смородиновое варенье может храниться в сухом и прохладном погребе около года. Варенье из белой смородины используют для пропитки темных шоколадных бисквитов. Из варенья получится прекрасный кисло-сладкий соус для вареников с творожной начинкой.

Варенье можно добавлять в чай вместо сахара, особенно при использовании крупнолистовой черной заварки. Чай будет одновременно пахнуть лимоном и смородиной. Такой чай можно заварить в большой емкости, охладить, процедить и брать с собой на работу полулитровую пластиковую бутылочку приятного тонизирующего напитка. Белое смородиновое варенье можно в произвольных пропорциях смешивать с кефиром, ряженкой, натуральным йогуртом. Получится полезный и вкусный продукт для позднего ужина.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Белая смородина варенье

Белая смородина: рецепты на зиму

В данной статье мы рассмотрим, что можно заготовить на зиму из белой смородины. Ягода эта — альбинос. По биологической классификации белая смородина — та же красная, только лишенная цветового пигмента. На вкус она нежнее своей рубиновой сестры, не такая кислая. Смородину на Руси стали культивировать раньше, чем в Европе. И название ягодные кусты получили славянское. В украинском языке слово «сморід» означает «вонь». В большей степени это относится к черному сорту. Резкий, немного неприятный запах имеют не только листья, но и ветки, и сами ягоды. А вот у белой смородины плоды не пахнут. Их нежный вкус и необычный аромат не оставит никого равнодушным. Заготовки из этой ягоды не только вкусны и полезны, но и интересны в чисто эстетическом плане. Полупрозрачное, светло-золотистое варенье выглядит так необычно. Вот такая она ягода-альбинос — белая смородина. Рецепты на зиму из этой садовой культуры читайте ниже.

Польза белой смородины

Наиболее богаты витаминами и минералами черные ягоды. Во Франции до восемнадцатого века этот вид смородины рассматривали исключительно как лекарственное растение, а в кулинарии стали использовать значительно позже. Красная (а заодно и ее сестра-альбинос) уступает черной в количестве витамина С. Но даже в белой смородине его в четыре раза больше, чем в хваленых цитрусовых. А по содержанию железа она обгоняет черную сестру. Красная и белая смородина богаты калием, который укрепляет сердце, а также ответственен за вывод лишней жидкости из организма и препятствует возникновению отеков и мешков под глазами. Эти ягоды также обостряют зрение благодаря наличию в них витамина А. Если регулярно употреблять белую смородину, повысится иммунитет, улучшится обмен веществ, а организм очистится от шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.

Как правильно выбрать ягоду

Белая смородина, заготовки из которой мы научимся здесь делать, продукт специфический. Традиционалисты, которые привыкли к тому, что варенье непременно должно быть красного или оранжевого цвета, часто смешивают эту ягоду с рубиновыми или черными гроздьями, вишней либо малиной. А люди, любящие неординарность, используют прозрачный цвет белой смородины, чтобы творить декоративные заготовки на зиму.

Например, консервировать ягоды вместе с черенками, сохраняя целостность гроздьев. Можно сочетать белую смородину с кусочками неочищенного от кожуры апельсина. Ягоды для заготовок лучше собирать в солнечную и сухую погоду. Далее их нужно перебрать, удаляя случайный мусор и листья. Если это не оговорено рецептом, оторвать от черенков. Затем их необходимо тщательно промыть и немного просушить. Для приготовления желе из белой смородины необходимо добыть сок. Косточки у этого вида крупные. Они забивают соковыжималку и, будучи раздробленными, плохо влияют на вкус желе. Остается старый бабушкин способ — протирание через сито. Чтобы ягоды не сопротивлялись, их ошпаривают кипятком.

Белая смородина: желе без варки

Эти ягоды — оптимальное сырье для такого рода десертов, поскольку в них содержится много пектина. Рецепт советует к спелой смородине добавить некоторую толику недозрелой. В таких ягодах пектина на порядок больше, что поможет желированию варенья. Выдавим из белой смородины сок. На один литр жидкости возьмем 1200 граммов сахара, лучше фруктового. Используя этот подсластитель, мы усилим аромат и вкус желе, а также уплотним его консистенцию. Вымешаем хорошенько сок с сахаром. Простерилизуем банки. Разложим по ним желе, наполняя тару доверху. Сверху положим кружок, вырезанный из пергамента по ширине горлышка банки. Его мы предварительно смочим в водке, чтобы белая смородина не забродила. А потом укупорим банки капроновыми крышками. Первые дни заготовки хранят в тихом и прохладном месте, не переставляя и не встряхивая. Потом можно убрать банки в холодильник.

Вареное желе

Для этого способа кулинарной обработки используют обычный сахар, поскольку фруктоза при высоких температурах плавится и образует кристаллы. Вареное желе из белой смородины — очень стойкий в хранении продукт. И консистенция у него замечательная, можно даже украшать им торты. Чтобы приготовить такое желе, нужно сперва добыть из слегка недоспевших ягод сок. Вливаем жидкость в мелкую посуду и начинаем варить. Постепенно добавляем четыреста граммов сахара. Варим, а под конец всыпаем еще 400 г сладкого песка. Готовность определяем следующим образом: проведем по дну посуды с желе деревянной лопаткой: если останется след-«дорожка» — можно выключать огонь. Банки под эту заготовку берем небольшие — максимум пол-литровые. Простерилизуем их в духовке, наполним желе. Тара должна выстояться около десяти часов, после чего ее можно укупорить обычными капроновыми крышками.

Варенье с добавлением апельсинов

Существует немало заготовок на зиму, где главным ингредиентом выступает белая смородина. Рецепты часто предлагают смешивать ее с другими фруктами — для цвета или для большей сладости. Этот способ заготовить белую смородину не предусматривает термической обработки. Благодаря этому все минералы и витамины остаются в варенье. Один килограмм смородины пропускаем через мясорубку. Два апельсина моем, разрезаем на кусочки, выбираем косточки. Тоже пропускаем через мясорубку. Соединяем смородину с апельсинами. Добавляем полтора или два килограмма сахарного песка. Размешиваем до абсолютного растворения. Чтобы облегчить себе задачу, допустимо слегка нагреть массу. Раскладываем варенье в стерильную стеклянную тару. Если предполагается хранение в холодильнике, можно накрыть его обычными пластиковыми крышками.

Варенье классическое

Рецепты из белой смородины не обходят вниманием эту обычную домашнюю заготовку на зиму. Варенье классическое готовят так. Засыпают килограмм ягод тем же количеством сахара. Дают выделиться соку. В двух стаканах воды растворяем триста граммов сахара. Варим сироп. Опускаем туда ягоды (вместе с выделившимся соком). Варим, регулярно снимаем пену, помешиваем. Прозрачное варенье раскладываем по банкам, укупориваем. «Декоративный» джем требует иного подхода. Сначала варим сироп из стакана воды и полкило сахара. Аккуратно выкладываем в него гроздья. Продолжаем варить, помешивая очень аккуратно, чтобы ягоды остались целыми. Когда джем станем полупрозрачным, выключаем огонь и раскладываем по банкам. Такая белая смородина хороша и как самостоятельный десерт, и для украшения разного рода выпечки.

Цукаты

Для таких домашних конфеток подойдет черная, красная, белая смородина, но ягоды должны быть очень спелыми. Моем их, откидываем на дуршлаг и высыпаем в эмалированный таз. Готовим сироп. На килограмм ягод требуется 300 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Прокипятим сироп до растворения кристалликов. Профильтруем его, пропустив через несколько слоев марли. Снова поставим на огонь и доведем до кипения. Выльем сироп в таз с ягодами. Прокипятим минут пять и оставим на десять часов. По истечении указанного срока уварим белую смородину до готовности. Процедим ягоды, но сироп сохраним — из него можно сделать варенье или сок. Ягоды же оставим на два часа. Затем их пересыплем сахарной пудрой. И высушим их: в духовке (при + 40 С) три часа, в комнатной температуре — шесть суток. Далее из ягод скатаем шарики, снова обваляем их в сахарной пудре. Продолжим их сушить — в духовке или при комнатной температуре.

Домашнее вино

Для чего еще может пригодиться белая смородина? Рецепты на зиму очень часто используют сок из этой ягоды. Он очень кислый, так что его можно использовать вместо уксуса, подкисляя им блюда или наливая в маринады. Из сока получится отменное домашнее вино. В четырех литрах сусла требуется растворить 1,6 килограмма сахара. Вынесем сулею в прохладное место и дождемся начала брожения. Где-то через десять дней останавливаем процесс спиртованием. Требуется в среднем литр водки на 10 л забродившего сусла, но можно по своему усмотрению регулировать крепость напитка. Перемешиваем и оставляем на пять суток. Процеживаем и добавляем 800 граммов сахара. Размешиваем до растворения и разливаем вино по бутылкам. Через три месяца хранения в прохладном месте напиток можно подавать к столу.

Белая смородина: компот

Для красивого цвета можно добавить несколько рубиновых гроздьев. Для одной стерилизованной 3-литровой банки компота потребуется три стакана смородины. Помоем ягоды и положим их на дно. В кастрюлю нальем 2,5 литра фильтрованной воды и поставим на огонь. Постепенно добавим два стакана сахарного песка. Дождемся кипения сиропа. Зальем им смородину (не забудем положить в банку металлическую ложку, чтобы стекло не лопнуло). Наденем крышку и подождем пять минут. После того, как ягоды отдадут сиропу свой вкус и аромат, снова переливаем его в кастрюлю и опять доводим до кипения. На этом этапе можно добавить в компот различные пряности: гвоздику, корицу либо апельсиновую цедру. Заливаем кипящим сиропом ягоды и закатываем банки железными крышками. Переворачиваем тару вверх дном и укутываем одеялом до постепенного остывания.

Смородина для домашней аптечки

Можно и не заливать ягоды сиропом. Тогда зимой у вас будет почти что свежая белая смородина. Заготовки делаем так. Отбираем спелые крупные ягоды и складываем их сухими в банку. Прикроем стеклянную емкость и поместим в посуду для стерилизации. Нальем воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банки. Прогреем на слабом огне, пока ягода не пустит сок и не осядет (нужно доложить смородины, чтобы она заполнила посуду доверху). Пастеризуем еще около получаса при 85 С, а затем закатываем. Такая смородина хорошо лечит простуду и является профилактикой гриппа.

syl.ru

Варенье из смородины «5-минутка»: рецепт приготовления

Лето — сезон не только фруктов и овощей, но и ягод. Среди них пользуется спросом смородина. Она — настоящий кладезь витаминов. Поэтому практически каждая хозяйка старается сделать из неё разнообразные десерты: варенья, джемы, желе и многое другое. Зимой ягода незаменима. Ведь она ещё имеет и лечебные свойства. В различных вариантах бывает варенье из смородины «5-минутка»: желе, джем и др. В статье рассмотрим несколько из них.

Разновидность смородины и её состав

Ягоды очень полезны для организма. Смородина входит в их число. Она бывает трёх видов: красная, белая и чёрная. Каждая ягода по-своему полезна и обладает лечебными свойствами.

В них много калия, железа, натрия, фтора. В смородине присутствуют витамины группы В, С, Е, Д, РР. Они полезны для любого организма. Именно поэтому хозяйки и стараются делать такую заготовку, как варенье из смородины на зиму «5-минутка». Десерт готовится быстро и очень легко.

В смородине много пектинов, минеральных солей и железа. Поэтому ягоды есть необходимо всем, особенно беременным и детям. Они укрепляют сосуды, иммунитет и помогают сердцу справиться с физической нагрузкой.

Польза и лечебные свойства смородины

Ягода очень полезна для детского организма. Часто малыши не любят ее в свежем виде, а вот желе или варенье с удовольствием едят. Также можно сделать и выпечку в виде булочек или пирога с ягодами. Если хотите приготовить варенье из смородины, рецепт «5-минутка» наиболее подходящий. Ведь в таком варенье остаётся много полезных веществ.

В ягодах много витамина Е, который помогает восстанавливать кожу. Даже пигментные пятна исчезают при регулярном применении. Бытует мнение, что чем темнее смородина, тем более она полезна. Считается, что в ней больше витаминов и минералов.

Ягода помогает справиться с процессом старения, улучшить память, восстановить зрение и способна помочь при атеросклерозе. Гриппозные заболевания, вирусы часто лечат при помощи смородины, так как в её состав входят фитонциды.

Даже при варке ягоды сохраняются полезные и лечебные свойства. Рассмотрим, как приготовить варенье из смородины. «5-минутка» делается очень просто. Однако любой кулинар сначала выбирает и готовит тару.

Выбор и подготовка посуды для варенья

Перед тем как заниматься приготовлением, нужно подготовить необходимую посуду. Для начала простерилизуйте банки и крышки, переверните их дном вверх на чистое полотенце. Банки надо заранее готовить для того, чтобы они успели высохнуть.

Варить ягоды лучше всего в алюминиевой миске или кастрюле. Эмалированная посуда не всегда подходит, так как в ней варенье подгорает. Поэтому получаются неприятный вкус и испорченная кастрюля.

Готовить ягоды к варке можно и в пластике. Перетирать же их рекомендуется деревянной толкушкой. Приступим к приготовлению вкуснейшего десерта.

Желе из пюре красной смородины

Этот десерт делают многие хозяйки. Ведь его зимой можно не только есть с чаем, но и добавлять в разнообразные кондитерские изделия: суфле, запеканку, коктейль.

Это блюдо называется «варенье из красной смородины «5-минутка»». Желе готовится очень быстро, легко и интересно. Для его приготовления вам понадобятся ингредиенты:

  1. Смородина — 2 кг.
  2. Сахар — примерно 6 стаканов.
  3. Вода — 400 г.

Подготовьте смородину, промойте со стебельками. Переложите в чистую кастрюлю для варки и поставьте на огонь. Теперь влейте воду и подождите, когда ягода начнёт лопаться. Чтобы меньше витаминов выкипело, после размягчения ягоды придавите её лопаткой для более быстрого выпускания сока. Следует варить не более 5 минут.

Теперь можно протереть через сито, чтобы получилось густоватое пюре. Посчитайте, сколько стаканов пюре получилось. Сахара добавляйте на 1 стакан больше.

Теперь можно ставить на огонь для закипания. Пусть проварится ещё около пяти минут. Горячее желе сразу же закатайте в банки и накройте их чем-нибудь тёплым. Вот и получилось варенье из красной смородины «5-минутка». Желе выходит тягучее и приятное на вкус. Такой десерт будет зимой кстати.

Желе из пюре чёрной смородины

Этот десерт очень полезный. Аналогично первому его называют «варенье из чёрной смородины «5-минутка»». Желе готовится довольно быстро, поэтому вы не будете долго и упорно трудиться над кастрюлей. Для его приготовления вам понадобятся:

  • Смородина.
  • Сахар.
  • Вода.

Как говорилось в первом рецепте, сахара необходимо брать на 1 стакан больше, чем пюре. Поэтому ягод можете использовать столько, сколько вам необходимо, не придерживаясь конкретной рецептуры.

Все ингредиенты высыпать в пластиковую посуду и дать настояться. Десяти минут будет вполне достаточно для сока. Затем пересыпать в кастрюлю для варки. Теперь можно поставить на медленный огонь. Пусть варится максимум 5 минут после закипания. Пенку необходимо снимать. Горячим разлить по банкам, закатать и поставить для упаривания. Для желе лучше ягоды перетереть через марлю.

Зимой вас будет радовать варенье из чёрной смородины «5-минутка». Желе получается отличное. Подойдёт оно не только к чаю, но и к любой выпечке.

Приготовление джема

Однако не всем понравится такое варенье из смородины «5-минутка». Желе не всегда практично. А вот джем можно класть в любую выпечку. Поэтому хотя бы несколько баночек должно быть у каждой хозяйки.

Этот десерт получается густым, и его часто используют как повидло. Для его приготовления необходимо смородину (1,5 кг) положить в крутой кипяток и варить до двух минут для размягчения ягод.

Теперь сделайте пюре. Для этого протрите ягоды через мелкое сито, чтобы не попали косточки. Положите в него сахар. Поставьте на огонь. Если пюре получилось 1,5 кг, тогда сахара возьмите 1 кг.

Это простое варенье из смородины. Рецепт «5-минутка» появился одним из первых и пользуется популярностью на сегодняшний день. Ведь такой десерт не только вкусный, но и очень полезный.

Классическое варенье из смородины

Многие хозяйки любят готовить этот десерт, так как делается он быстро и легко. Классическое варенье из чёрной смородины «5-минутка» — рецепт самый простой. Для приготовления вам понадобятся сахар и ягоды по 1 кг. То есть соотношение — 1:1.

В смородину высыпать сахар и дать настояться около часа для того, чтобы ягоды пустили сок. Теперь можно ставить на средний огонь. Когда закипит, пусть поварится ещё 5 минут. Горячую массу закатать в заранее подготовленную тару.

Варенье из красной смородины «5-минутка» необходимо варить вышеуказанным способом. Однако некоторые хозяйки считают, что сахара можно положить на 100-200 грамм меньше.

Добавляем в варенье тыкву

Этот десерт — на любителя. Для того чтобы убедиться, понравится ли он вам, сделайте баночку или две на пробу. Для приготовления варенья вам понадобятся:

  • Смородина — 300 г. Её можно использовать не только свежую, но и замороженную.
  • Тыква (мякоть) — 200 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Масло сливочное — 2 ч. л.

Смородину засыпать сахаром на 15 минут. Тем временем мякоть тыквы необходимо нарезать очень мелкими кубиками. Высыпать в кастрюлю со смородиной и поставить на медленный огонь. Туда же положить сливочное масло. Когда закипело варенье, включите маленький огонь и проварите около 15 минут.

Этот десерт нельзя назвать пятиминуткой. Однако многим хозяйкам его нравится готовить, так как делается он довольно быстро.

С добавлением имбиря

Теперь вы знаете, как варить варенье «5-минутку» из смородины обычным способом. Однако вкус десерта можно разбавлять разнообразными продуктами. Например, имбирь добавляет необыкновенные пряность, аромат и остроту.

Для приготовления варенья понадобятся:

  • Сахар — 700 г.
  • Вода — 480 мл.
  • Тёртый корень имбиря — 0,5 ст. л.
  • Чёрная смородина — 600 г.

Воду с сахаром вскипятить и сделать сироп. Тем временем подготовить немного имбиря. С этим ингредиентом не переусердствуйте. Если будет слишком много имбиря, вкус и запах испортятся. Многим хозяйкам не нравится эта специя. Однако кулинары утверждают, что имбирь понравится любому человеку, главное — правильно его использовать.

В закипевший сироп выложить смородину, добавить имбирь и подержать на медленном огне максимум 5 минут. Теперь можно закатывать.

Сырое варенье из чёрной смородины «5-минутка»

Чаще всего привыкли варить этот десерт. Бытует мнение, что приготовленное таким образом варенье хранится долго. Однако можно обойтись и без варки. Чтобы сделать такую заготовку, как варенье из смородины «5-минутка», стаканами необходимо измерить пропорции. В этом десерте нельзя брать соотношение 1:1. Сахара должно быть больше, чтобы варенье хранилось до зимы. Его надо держать исключительно в холодильнике под капроновой крышкой.

Если вы взяли 9 стаканов смородины, тогда сахара положите 10. Помните! Ягоды должны быть вымыты и хорошо высушены. Выкладываем их в пластиковую или стеклянную тару. Теперь ягоды необходимо перетереть деревянной толкушкой или перемолоть в мясорубке. Разложить в посуду и пересыпать сахаром в нужном соотношении.

Сырое варенье хранится до 6 месяцев. Оно считается более полезным, чем вареное, так как все витамины сохраняются. Поэтому несколько баночек сырого варенья необходимо закрывать каждое лето.

Полезные советы

Для разнообразия вкуса многие хозяйки добавляют к смородине другие ягоды: крыжовник, малину, клубнику.

Самое важное при варке варенья — соблюдать пропорции. Лучше измерять стаканами. Смородина — ягода капризная, и если недосыпать необходимое количество сахара, она быстро испортится.

Самый нежный и приятный вкус получается, если ягоды слегка пробланшировать (3 минуты) в скороварке или мультиварке. Тогда смородина остаётся целая, красивая и несморщенная.

Чтобы приготовить желе, белая смородина не подходит, нужна красная или чёрная. Лучше всего подойдёт сок из ягод, в который высыпается сахар. Процеживать или перетирать смородину необходимо через мелкое сито или марлю. Чаще всего такой способ используют для желе или тогда, когда хочется приготовить варенье без косточек.

Смородина варится очень быстро. Всё же нужно следить за ней. Если пена ещё выделяется, значит, выключать варенье рано. Десерт готов только тогда, когда он прозрачный и красивый. Пены быть не должно. Для этого постепенно убирайте её.

Любая смородина противопоказана человеку, который болен тромбофлебитом. Ягоды ещё быстрее помогут крови свернуться.

Листья смородины, как и ягоды, имеют полезные свойства. Поэтому, если у вас есть возможность, заготовьте их на зиму. Они обладают теми же лечебными свойствами, что и ягода.

Чёрная смородина обладает горчинкой. Чтобы её убрать, можно порезать в варенье четверть лимона. Он уберёт горечь и добавит необходимый привкус.

syl.ru

8 рецептов варенья из смородины | Ekskyl

Невозможно найти человека, который ни разу не видел смородиновый куст. А уже тех, кто не пробовал ягоду вообще невозможно понять!

Как же отказаться от духовитой красной, черной или белой смородины, которая буквально тает на языке сладкой кислинкой и дарит море удовольствия? А варенье из смородины – это наслаждение, которое ничем не заменить. Положить ложечку варенья на батон, блины или просто скушать и запить чаем – вкуснее этого нет ничего!

Разновидностей ягоды признано всего три: белая, красная и черная. Но многие садоводы сегодня выращивают и золотистую смородину. Ее приятный цвет дополняют и уникальные вкусовые качества. Но этот вид не очень развит, а потому стоит говорить именно о трех «китах» смородины, их пользе или вреде.

Польза смородины известна людям уже очень давно. И не только польза именно ягод, но и листиков, веток и почек. Ягоды ценны наличием огромного количества витаминов. Даже цитрусовые и кислая капуста – рекордсмены по наличию витамина группы C проигрывают, причем витамин сохраняется в варенье из смородины, рецепт которой не содержит термической обработки. Кроме витамина C, смородина черная богата каротинами, витаминами группы B, D, E, PP и кислотами: яблочной, лимонной, янтарной, салициловой…. Если случайно немного переусердствовали за праздничным столом, варенье из смородины 5 минутка с чаем спасет от головной боли. Заболело горло – варенье из черной смородины будет кстати, проблемы с кроветворением – рецепт варенье пятиминутка из смородины красной обязательно должен быть вам знаком!

И не стоит удивляться, красная смородина – чемпион во всех видах ягод. Красная, как и кровь, смородина отлично помогает бороться с анемией, восполняет недостаток железа в организме и просто заставляет кровь работать. А значит, если вы страдаете хоть от одного недуга по крови, варенье из смородины без варки (из красной), должно стоять в вашем холодильнике. Ну и никак нельзя обойти вниманием белую смородину.

Польза ягод не подвергается сомнению: сердечнососудистая система без белой смородины работать не может – это факт! Являясь ценнейшим источником железа, калия, магния, белая смородина еще и невероятно вкусна. Намного кислее, чем любая другая ягода, белая смородина отлично освежает. Попробуйте сделать варенье из смородины желе, именно из белой – это так вкусно, а холодненький морс, где есть варенье пятиминутка из смородины белой и газировка – это очень ароматно!

Способов варки и рецептов варенья из смородины очень много, но стоит ознакомиться с некоторыми из них. Базовые рецепты смородинового варенья всегда можно разбавить, дополнить фруктами или ягодами и тогда получится совершенно новое, королевское варенье из смородины, которое будет только у вас!

Варенье из черной смородины: всегда отличный результат

Если вы пока не знаете, как сделать варенье из смородины – ничего страшного! Главное – запастись ягодами, сахаром, тазом или кастрюлей эмалированной и чистыми банками с крышками. Если вы хотите сварить варенье из черной смородины, которое будет стоять зиму не в холодильнике, нужно его правильно доваривать. Но все по порядку. Итак, ингредиенты для блюда такие: ягоды смородины и сахар. Причем сахара-песка нужно брать в зависимости от кислоты ягод, примерная пропорция 1/1 на один килограмм смородины, один килограмм сахара!

Как сделать варенье из смородины черной на зиму:

1) Промыть ягоду, обобрать все листочки, удалить мусор и очень тщательно высушить ягодки на чистом полотенце;

2)     Приготовьте чистый мерный стакан, сахар и кипяченую чистую воду.

Теперь самое интересное – как варить смородиновое варенье на зиму: в тазу или кастрюле сварить сироп из стакана сахара и 1/2 стакана воды – всыпать 1 стакан ягод, проварить 5 минут и снова всыпать 1 стакан сахара со стаканом ягод.

Так варить до тех пор, пока не закончатся ягоды. Этот рецепт проверен годами, он получается всегда. Главное – не забывайте постоянно мешать сахар, чтобы он не прикипел. Мало жидкости или сироп получается немного густой – доливайте на каждый килограмм сахара половину стакана воды (если все варить правильно, вода потребуется только в первый раз). Помешивая, снимайте пенку с варенья. Теперь вы знаете, как варить смородиновое варенье из черной смородины. Горячее варево разлить по стерилизованным банкам, укупорить крышками, перевернуть банки и оставить остывать. Не стоит волноваться, не смотря на долгий процесс варки, варенье получается отменно духовитым и вкусным.

Варенье из красной смородины: вкусно и ароматно

Рецепт варенья из красной смородины мало чем отличается от любого другого. Если вы знаете, как приготовить варенье из смородины черной, с красной справитесь легко. Важно понимать, сколько варить варенье из смородины: переваривать его не нужно – вы получите патоку, варить любую ягоду нужно не более 15-20 минут, чтобы сохранить вкус и аромат. Варенье из красной смородины начинается с обработки ягод:

1)     аккуратно обобрать все ягодки с веточек, очистить от листьев и шелухи. Многие хозяюшки оставляют самые красивые веточки и варят варенье из красной смородины с ветками – вы можете выбирать сами, но чем чище варенье, тем дольше оно простоит;

2)     промыть и обсушить ягоду на полотенцах. Обрабатывать красную смородину нужно очень аккуратно, кожица ягодок предельно нежна, ее легко попортить.

Если хотите, можно сделать варенье из смородины без варки. Для этого красную смородину просто засыпать сахаром из расчета 2/1 (на 2 кило сахара – один кило ягоды), протолочь толкушкой и оставить на ночь в прохладном месте. На утро промешать сахар (он должен раствориться), разлить вкусное варенье из смородины по чистым банкам и хранит в холодильнике.

Но если предпочитаете вареное вкусное варенье из смородины красной, то делайте так же, как и варенье без варки, только перед укупориванием прокипятите варенье 15 минут. Всё! Отличное и вкусное кушанье на зиму готово. Правда, в таком лакомстве будут попадаться косточки, а потому лучше узнать, как приготовить желейное варенье из смородины. Сколько варить варенье из смородины знаете, рецепт варенья из красной смородины тоже есть, пора приступать к обработке белой смородины.

Варенье из белой смородины: немного хлопотно, но вкусно!

Варенье из смородины белой варят очень редко. В основном потому, что обирать с куста ягоду сложно, она мелкая и невероятно нежная. Но если вам удалось, и получился хороший урожай, варите «киевское» варенье из смородины белой – вы не пожалеете. Что для этого нужно:

  • ягоды и сахар из расчета 1:1;
  • еще 300 гр. сахара и 2 стакана воды кипяченой.

Как готовить смородиновое варенье, рецепт «киевский»:

1) промытые и очищенные от кисточек ягоды обсушить на полотенцах;

2)     засыпать ягоды сахаром, оставить в прохладном месте на 8-10 часов;

3)     на утро сварить сироп из 300 гр. сахара и воды, добавить в отстоянное варенье и варить на очень медленном огне (снимая пенку), пока ягоды не станут полностью прозрачными.

После, залить варенье в стерильные банки, укупорить крышками, перевернуть банки, накрыть одеялом и дать остыть в таком положении. Хранить «киевское» варенье можно вне холодильника.

 Варенье желе из черной смородины

Самое вкусное варенье из смородины – желе! Желейное варенье из смородины любят абсолютно все. Даже люди, в принципе не признающие никаких сладостей, не отказываются от ложечки удивительно ароматного джема, изготовленного с любовью. Желированное варенье из черной смородины готовить довольно просто, важно только запастись терпением и позволить себе чуть пофантазировать. Итак, что нужно:

  • 8 стаканов ягоды;
  • 8 стаканов сахарного песку;
  • 1,5 стакана чистой кипяченой воды.

Один маленький секрет: если в доме нет много банок, а варенья получается немало, разливайте сладкую вкуснятину в толстые полиэтиленовые мешки (конечно, в остывшем виде). Хранить такие заготовки лучше в морозильнике, зато пролежит желированное варенье из черной смородины очень долго, хватит до нового урожая.

Варенье из черной смородины желеобразное, рецепт приготовления:

1)     ягоды перебрать, промыть, обсушить;

2)     положить ягоды в эмалированный таз или кастрюлю, влить воду и проварить на маленьком огне (доведя до кипения) примерно5 минут;

3)     засыпать сахаром, промешивать и варить еще 7 минут;

4)     разлить горячее варенье желе из черной смородины по банкам, закупорить и дать остыть. Хранить можно варенье в подполе или другом прохладном месте.

Есть более хлопотный вариант, чтобы сварить варенье из черной смородины желеобразное. Но получается лакомство просто уникальным по цвету и вкусу:

1)     черную смородину засыпать сахаром (пропорция 1:1), протолочь толкушкой, оставить до растворения сахара примерно на 10 часов;

2)     после – перетереть всю массу через мелкое сито, уложить в кастрюльку и проварить, добавив 1-1,5 стакана воды (если нужно).

Варить варенье из черной смородины желе нужно совсем недолго: 5-7 минут. Горячее разложить в баночки и дать остыть – невероятно вкусный и ароматный десерт готов!

Варенье желе из красной смородины

Чтобы сварить варенье из красной смородины желе, нужно поступить очень просто:

1) выбрать вариант приготовления десерта: варить или обойтись без варки;

2)     обобрать от веточек 2 килограмма ягод смородины, промыть и обсушить ягоды;

3)     приготовить сахарный песок 3 кг, мелкое сито, толкушку, ложку и эмалированный таз.

Варенье из красной смородины желе без варки делается как и из черной:

1)     протереть ягоды с сахаром, оставить на 8 часов;

2)     затем пропустить всю массу через сито, удалить косточки и разложить варенье из смородины желе в банки. Такой десерт без варки нужно держать в холодильнике;

Если нужно сделать вкусное варенье из красной смородины желе надолго, тогда еще проще:

1)     после того, как варенье засыпали сахаром и перетерли через сито, удалив косточки (смотрите первый вариант варенья), нужно сварить из 1 стакана сахара и 1 стакана воды сироп, выложить в него все желе и проварить 5 минут на очень маленьком газу;

2)     не забывайте при кипячении снимать пенку. Как только вкусное варенье из красной смородины желеобразное готово – разливайте по баночкам. Можно закупорить крышками, дать остыть и убрать в прохладное место – десерт желе готов!

Как бы ни было вкусно варенье из смородины желеобразное, варенье из смородины 5 минутка бьет все рецепты по популярности!

Варенье пятиминутка из смородины: быстро и вкусно!

Смородиновое варенье пятиминутка варится из любого вида ягод. Черная смородина или красная – неважно, главное – не переварить десерт. Для начала стоит запастись сахаром, водой, хорошей посудой, мерным стаканом и ложкой. Теперь можно готовить варенье из чёрной смородины пятиминутка. Ингредиенты просты:

ekskyl.ru

Смородиновое варенье — WomanWiki — женская энциклопедия

Актуальность

Практически каждый российский садовод имеет на своем участке хотя бы пару кустиков смородины, и совершенно неважно какой – красной, белой или черной. Несмотря на некоторые сложности в уходе, они продолжают выращивать эту целебную культуру. В народе смородину прозвали ягодой здоровья, своим составом она может с легкостью это звание оправдать. Причем полезны не только плоды и листья, но и побеги. Они широко используются в кулинарии и народной медицине.

Из ягод смородины в настоящие дни готовят алкогольные напитки, морсы, желе, джемы, компоты, соусы и, конечно же, варенье. Заготовка на зиму варенья из смородины является доброй традицией россиян. Это ароматное и вкусное лакомство можно смело причислить к разряду самых популярных сладких консервированных кушаний. Используют смородиновое варенье и в качестве самостоятельного десерта, и в составе различных кондитерских изделий. Летом и осенью из варенья готовят морсы, а зимой подают к блинам, пончикам, оладьям и другой выпечке.

Польза варенья из красной и белой смородины

Варенье из красной и белой смородины очень полезный продукт, который может похвастаться наличием в составе аскорбиновой кислоты, витаминов (А,С, Е и Р), сахаров (глюкозы, сахарозы и фруктозы), минеральных веществ, антоцианов, лейкоантоцианов, флавонолов и кахетинов. Также варенье богато пектинами, кумаринами, фурокумаринами и дубильными веществами. Оно полезно людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, ведь содержащийся в продукте калий благотворно влияет на сердце.

Регулярное употребление варенья из красной и белой смородины способствует избавлению от отеков, мешков под глазами и других неприятностей. Кроме того, ягодный десерт обладает противовоспалительным, слабительным и потогонными свойствами. Его часто называют профилактическим средством против опухолей. Он станет прекрасным помощником при ОРВИ и гриппе. От варенья из красной и белой смородины рекомендуется отказаться людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (в связи с повышенной кислотностью ягод) и при пониженной свертываемости крови.

Польза варенья из черной смородины

Черная смородина, в отличие от красной и белой, обладает ярко-выраженным ароматом, который не спутать ни с чем. Варенье из этой ягоды содержит огромное количество витаминов (А, В2, С, Е, К и РР), фосфорной кислоты, эфирных масел, пектинов, сахаров, дубильных веществ, солей фосфора, калия и железа. Ценно черносмородиновое лакомство минеральными составляющими – серой, медью, свинцом, серебром, марганцем и магнием. По содержанию витамина С черносмородиновое варенье считается лидером среди других ягодных заготовок.

Употребление варенья в рекомендуемых дозах способствует улучшению пищеварения и клеточному обмену, укреплению иммунитета, облегчению самочувствия при гриппе и простуде. Также варенье из черной смородины предупреждает проблемы со зрением и препятствует ослаблению интеллектуальных способностей у людей пожилого возраста. К сожалению, не всем людям ягодный десерт приносит пользу, от него необходимо отказаться при тромбофлебите, это связано с высоким содержанием фенольных соединений и витамина К.

Рецепты смородинового варенья

Приготовление варенья из смородины – задача, посильная даже начинающим хозяйкам. Особых сложностей в этом кулинарном деле нет. Для начала необходимо собрать урожай смородины, запастись сахаром и инвентарем (кастрюлей или тазом из нержавейки, стеклянными банками, металлическими крышками, закаткой, черпаком и деревянной лопаточкой).

Варенье-пятиминутка

Для приготовления варенья-пятиминутки из смородины на 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара и 250 мл воды. Ягоды очищают от листьев и прочего мусора, промывают на дуршлаге под проточной водой, выкладывают в таз или кастрюлю, засыпают сахаром и добавляют воду. Емкость с ягодами ставят на средний огонь, доводят до кипения и проваривают в течение пяти минут. Регулярное помешивание деревянной лопаточкой и снятие пенки обязательно. По истечению времени горячее варенье разливают черпаком по стерилизованным банкам и закатывают.

Смородиновое варенье с ванилином

На 1 кг смородины необходимо 1 кг сахара, 250 мл воды и ванилин (по вкусу). Ягоды тщательно промывают, удаляя листья, мусор и подгнившие экземпляры, и подсушивают. Воду выливают в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. В кипящий сироп опускают подготовленные ягоды и проваривают в течение 15-20 минут после закипания. В готовое варенье добавляют маленькую щепотку ванилина, затем разливают по стерилизованным банками и закупоривают/закатывают.

womanwiki.ru

Читайте также:

Морс из белой смородины: 2 лучших рецепта

Очень вкусным и освежающим получается морс из белой смородины, для которого можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду. Итак, сегодня мы приготовим домашний морс из белой смородины, рецепт которого очень прост.

Как сварить морс из белой смородины

Приготовить морс из белой смородины очень легко. Сначала мы максимально выжмем сок из ягоды. Для этого можно использовать соковыжималку, второй способ – протереть белую смородину через сито. Смородиновый жмых (кожицу и косточки ягоды) не выбрасываем, а немного проварим – буквально несколько минут.

После того, как напиток немного остынет, процедим его и добавим сахар. Количество сахара можно уменьшить или увеличить в зависимости от Ваших предпочтений. Сахар лучше добавлять после процеживания – чтобы он полностью остался в напитке. Соединим отвар и выжатый сок – морс из белой смородины готов!

С чем можно приготовить морс из белой смородины

Базовый рецепт морса из белой смородины предусматривает использование только воды, сахара и самой ягоды. Но чтобы придать напитку необычные оттенки вкуса, Вы можете добавить:

  • мяту,
  • цедру апельсина или лимона,
  • имбирь,
  • корицу,
  • другие ягоды (малину, землянику, чернику и т. д.)

Ниже мы предложим два рецепта морса из белой смородины: с мятой и апельсином.

Морс из красной и белой смородины

Для приготовления морса Вы можете использовать не только белую, но и красную смородину – добавить ее можно в любой пропорции (общее количество ягод на 1 литр воды оставьте неизменным). В зависимости от количества красной смородины цвет морса будет меняться от светло-розового до насыщенно-красного.

Морс из белой смородины замороженной

Вы также можете приготовить морс из замороженной белой смородины или из смеси свежей и замороженной смородины.

Предварительно разморозьте ягоду. Лучше всего положить мытую белую смородину в холодильник на 6-10 часов, чтобы разморозка была более щадящей. Если Вы не хотите так долго ждать, разморозить белую смородину можно в микроволной печи, используя соответствующий режим.

Дальше готовьте по рецепту морса как обычно.

Польза морса из белой смородины

Помимо замечательных вкусовых качеств морс из белой смородины еще и полезен. Эта ягода – отличный источник витаминов С, К, витаминов группы В. Белая смородина содержит калий, железо, цинк, марганец, селен, магний, фосфор, медь.

Чтобы сделать морс из белой смородины более полезным, не добавляйте слишком много сахара, а также не варите жмых (кожицу и косточки ягоды) слишком долго.

Морс с белой смородиной (и мятой)

Это базовый рецепт морса (при приготовлении морса из белой смородины мяту можно не добавлять).

Ингредиенты:

  • Белая смородина 200-250 г
  • Вода 1 л
  • Сахар 90-110 г
  • Мята 1-2 веточки

Морс из белой смородины: рецепт приготовления

1.Переберите ягоды белой смородины: удалите листики, испорченные, мятые ягоды. Снимите ягоды с веточек.

2. Хорошо промойте белую смородину и веточки мяты.

3. Выжмите сок из ягоды, используя соковыжималку, или протрите белую смородину через сито. Как протереть ягоду через сито? Можно размять ягоды в миске, а потом пропустить пюре через сито. Второй способ – насыпать часть ягод в сито и с помощью ложки размять ягоды (сок сразу начнет стекать в миску под ситом).

4. Отжатый сок белой смородины для морса поставьте в холодильник.

5. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте жмых белой смородины, мяту и варите 2-4 минуты.

6. Снимите с огня, закройте крышкой.

7. Через полчаса процедите отвар для морса из белой смородины.

8. В процеженный напиток насыпьте сахар, перемешайте до его полного растворения.

9. Остудите напиток до комнатной температуры. Добавьте сок из белой смородины.

10. Подавать к столу морс из белой смородины можно комнатной температуры или охлажденным.

Морс из белой смородины с апельсином

Очень вкусным получается морс из белой смородины с добавлением апельсина. Вам понадобятся:

  • Белая смородина 400 г
  • Вода 2 л
  • Апельсин 1 шт.
  • Сахар 150-200 г

! Знаете, как проще всего снять цедру с лимона? Используйте специальные терки – зестеры. Обзор лучших терок для цедры ЗДЕСЬ.

Морс из белой смородины с апельсином: рецепт приготовления

  1. Помойте апельсин, белую смородину. Снимите ягоды с веточек.
  2. Снимите с апельсина цедру (лучше большими кусочками).
  3. Выжмите сок из апельсина. Поставьте сок в холодильник (его добавим в морс из белой смородины в самом конце готовки).
  4. Выжмите сок из белой смородины с помощью соковыжималки или пропустив ее через сито. Сок поставьте в холодильник.
  5. Доведите воду в кастрюле до кипения. Добавьте жмых белой смородины, апельсиновую цедру и варите несколько минут.
  6. Снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и оставьте на 20-30 минут.
  7. Немного остывший отвар для морса из белой смородины процедите.
  8. В процеженный напиток добавьте сахар, перемешайте до полного растворения сахара.
  9. Когда отвар остынет, добавьте сок из белой смородины и апельсина.
  10. Морс из белой смородины можно подавать комнатной температуры или охлажденным (по желанию добавьте кубики льда).

Вкусный и тонизирующий морс из белой смородины – замечательный напиток, позволяющий использовать излишки ягоды. Приготовить его можно как летом, так и в не ягодный сезон — рецепт морса из белой смородины позволяет использовать как свежую, так и замороженную ягоду.

Делаем вкусное варенье из белой смородины

Белая смородина не так распространена, как чёрная или красная, но по своим вкусовым качествам и пользе для здоровья она ничуть им не уступает.

Если правильно приготовить варенье из белой смородины, вы в течение всей зимы сможете лакомиться вкуснейшим, наполненным витаминами ягодным десертом.

Готовим варенье из белой смородины на зиму
Рецепт варенья 5-минутки из белой смородины
Как сварить варенье из белой и красной смородины?
Делаем варенье-желе из белой смородины
Варим варенье из белой и чёрной смородины

Готовим варенье из белой смородины на зиму

Белая смородина богата пектином, а значит, из нее легко получить красивое желеобразное варенье, не добавляя желатин или другой желирующий продукт. Главное в варке смородины – медленный нагрев, не разрушающий витамины и пектин.

В зависимости от предпочтений, можно сварить варенье с ягодами или из сока смородины. В первом случае придется примириться с довольно крупными косточками этой ягоды, которые придадут десерту немного горьковатый привкус, зато само варенье получится очень красивым – нежного палевого цвета, прозрачное, с плавающими внутри такими же прозрачными ягодами.

Если вы предпочитаете удалить косточки и довольно жесткую кожицу ягод, вначале придется выжать сок в соковыжималке или бабушкиным способом – протерев бланшированные ягоды через прочное сито. Нередко в варенье из белой смородины добавляют красные ягоды, чтобы сделать цвет более ярким и эффектным. Для этого используют чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню или другие яркие ягоды. Разумеется, любая добавка изменяет вкус, дополняя его своими оттенками.

Рецепт варенья 5-минутки из белой смородины

Варенье-пятиминутка из белой смородины лучше всего подходит для витаминной заготовки, поскольку кратковременный нагрев почти не разрушает полезные вещества. Да и приготовить 5-минутное варенье намного проще, чем по классическому рецепту. На килограмм смородины берем 1 – 1,2 килограмма сахара: ягода достаточно кислая, и даже в такой пропорции во вкусе будет чувствоваться приятная кислинка.

Перебираем смородину, очищаем от «хвостиков», листьев и засохших ягодок, моем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Засыпаем ягоды сахаром послойно, чтобы каждая ягодка была окружена сахарными песчинками и смогла пустить сок. Оставляем на 6-8 часов, чтобы сока набежало как можно больше. Затем ставим таз на самый маленький огонь и терпеливо прогреваем, стараясь обходиться без помешивания, чтобы не помять ягоды.

Тем временем готовим банки: моем, пропариваем, обсушиваем. Крышки стерилизуем в кипятке. Когда варенье закипит, варим его около 5 минут, снимая пену, потом выключаем и быстренько раскладываем по приготовленным банкам. Закатываем банки и отправляем под одеяло на сутки.

Как сварить варенье из белой и красной смородины?

Варенье из белой и красной смородины получается особенно красивым: прозрачным, нежно-розовым, с разноцветными ягодками. Для приготовления берем по полкило белых и красных ягод, перебираем, моем, обсушиваем и, засыпав килограммом сахара, оставляем на несколько часов пускать сок.

Чтобы ягоды остались целыми, варить варенье нужно в несколько приемов. Ставим таз на плиту, на медленном огне прогреваем, доводя почти до кипения и изредка помешивая деревянной лопаткой. Как только варенье начинает закипать, выключаем и отставляем на несколько часов.

Таких прогревов до закипания нужно не меньше трех. В последний раз даем варенью прокипеть в течение 5-7 минут, затем выключаем, горячим раскладываем по приготовленным заранее банкам и закрываем на зиму, как обычную консервацию.

Делаем варенье-желе из белой смородины

Варенье в виде желе само по себе является отличным десертом. Оно может послужить начинкой для пирога, украшением для торта и т.д. Для его приготовления возьмем килограмм промытой перебранной белой смородины и выжмем из нее сок. Выльем сок в кастрюлю и добавим туда килограмм сахара, после чего поставим на небольшой огонь, время от времени помешивая.

Для улучшения вкуса можно добавить в него нарезанные корочки одного лимона. Когда варенье закипит, проварим несколько минут и разольем по небольшим баночкам, которые мы приготовили заранее – тщательно вымыли, пропарили или прогрели в духовке. Закатаем варенье крышками и поставим в перевернутом виде под одеяло.

Варим варенье из белой и чёрной смородины

Варенье, сваренное из белой и чёрной смородины, выглядит очень красиво, но особенно радует вкусом и ароматом. Для приготовления возьмем килограмм белой, полкило черной смородины и полтора килограмма сахара.

Ягоды перебираем, удаляем «хвостики», промываем в нескольких водах. Отсыпаем половину ягод белой смородины, отжимаем из них сок, добавляем сахар и варим сироп до полного растворения сахара.

Горячим сиропом заливаем оставшиеся ягоды, выложив их в таз для варенья, и оставляем на несколько часов. Затем снова нагреваем варенье, доводим до кипения на самом медленном огне, провариваем около 10 минут и разливаем в банки. Готовый продукт напоминает желе, в котором плавают разноцветные ягодки, и содержит массу витаминов.

Смородина белая — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Смородина белая — плоды одноименного листопадного кустарника шаровидной формы с белым либо желтым окрасом, образующие висячие грозди. Мякоть ягод имеет кисло-сладкий вкус.

Виды

В отличие от красной и черной сортов белой смородины достаточно мало. Наибольшее распространение получили Алмазная (Белая фея), Версальская белая, Голландская белая, Смольяниновская и Ютеборгская.

Калорийность

В 100 гр. ягод белой смородины содержится около 42 ккал.

Состав

Химический состав белой смородины очень богат на витамины (A, B1, B2, B6, B9, C, E, P) и минеральные вещества (калий, фосфор, натрий, магний, железо). Кроме того, эти ягоды содержат много углеводов, пищевых волокон, органические кислоты, моно- и дисасахариды.

Как употреблять и готовить

Практически все сорта белой смородины подходят для употребления в свежем виде, благодаря своему кисло-сладкому вкусу. Также эти ягоды нашли широкое применение в кулинарии. Чаще всего их используют для изготовления соков, морсов, варенья, джемов и желе, а также ликеров и вин. Кроме того, белая смородина применяется в приготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, десертов и мясных блюд.

Как выбирать

При выборе белой смородины следует обращать внимание на размер и цвет ягод. В зрелом состоянии эти плоды бывают белого или светло-желтого цвета, а их диаметр может достигать — 1 см. Еще одним критерием выбора является кожура, которая не должна иметь какие-либо повреждения и дефекты.

Хранение

В свежем виде белая смородина может храниться в холодильнике до нескольких недель. Но при этом ягоды должны быть предварительно высушены. Куда большими сроками хранения (до полугода) отличаются замороженные плоды, которые также перед этим нужно посушить в течение нескольких часов.

Полезные свойства

Благодаря отсутствию в составе красящих веществ, белая смородина лишь в случае индивидуальной непереносимости отдельных компонентов может вызвать аллергическую реакцию. Крайне высокое содержание витаминов и минеральных веществ позволяет этим ягодам благотворно влиять на работу большинства жизненно важных органов человека. Белая смородина обладает крайне широким спектром целебных свойств, начиная от повышения иммунитета и заканчивая замедлением процессов старения.

Ограничения по употреблению

Помимо массы полезных свойств химический состав белой смородины обуславливает целый ряд ограничений по употреблению этих ягод. Прежде всего, это язвы, гастриты и другие заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения. Кроме того, нельзя исключать вероятность возникновения аллергических реакций на некоторые компоненты в составе ягод.

Легкий рецепт ягодной крошки с белой смородиной

Последнее обновление 8 февраля 2021 г.

В этом году я экспериментировала с белой смородиной из нашего сада. В результате получился одобренный дочерью рецепт ягодной крошки. Нам оно так нравится, что я уверена, что мы будем делать это лакомство снова и снова.

Я подготовил для вас простые пошаговые инструкции, а также короткое видео.

Каждый год летом, когда в нашем саду созревает белая смородина, мы либо грызем ее прямо с куста, либо добавляем в смузи на завтрак.

Белая смородина: слаще красных и черных сортов

С этого года все изменилось… В целом белая смородина на вкус значительно слаще, чем красные или черные сорта. У них вкус киви, вишни и мускатного винограда.

Большой плюс! С другой стороны…

Я всегда думал, что их бледный цвет не очень хорошо смотрится в рецепте фруктовой крошки. Тогда я придумал трюк, который настолько до смешного прост, что я спрашиваю себя, почему я так долго это делал…

Если добавить всего несколько ягод замороженной малины, этот бледно-белый смородиновый пирог станет настоящим кулинарным шедевром.

Особенности рецепта
  • с высоким содержанием клетчатки – ягоды, овес и цельнозерновая мука богаты клетчаткой
  • подходит для замораживания – храните крошку в морозильной камере, чтобы приготовить более полезный торт в любое время, когда вам это нужно

Что вам понадобится

Примечания к компонентам

Белая смородина: Вместо свежих фруктов по этому рецепту можно использовать и замороженные ягоды. Инструкцией по заморозке смородины я поделюсь в конце этого поста.

Финиковый сахар: Вместо коричневого сахара мой любимый подсластитель состоит из сушеных фиников и содержит большое количество питательных веществ и клетчатки. В этом рецепте это работает очень хорошо. Берегись! Он не растворяется при добавлении в напитки.

Овес: Для более хрустящей посыпки замените одну часть овса жареными миндальными хлопьями

Замена ингредиентов

Если у вас нет под рукой всех ингредиентов, вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать:

Смородина: Используйте красную смородину вместо белой.Вероятно, вам потребуется соответственно увеличить количество финикового сахара.

Другие ягоды : Если у вас недостаточно смородины, вы можете использовать больше малины или черники

Финиковый сахар: Вы можете заменить его полностью натуральной финиковой пастой, кокосовым сахаром или кленовым сиропом.

Цельнозерновая мука: Вместо нее используйте миндальную или кокосовую муку

Пошаговые фото

Шаг 1: Для веганской крошки сначала разогрейте духовку до 200°C.
Затем растопите кокосовое масло в кастрюле.

Шаг 2: Добавить финиковый сахар и варить на слабом огне несколько минут, время от времени помешивая. Финиковый сахар должен раствориться.

Шаг 3: Добавьте белую смородину, малину и чернику

Шаг 4: Поместите все в жаропрочную посуду.

Шаг 5 : В другой миске руками смешайте кокосовое масло, цельнозерновую муку, овсянку и финиковый сахар.

Шаг 6: Равномерно распределите крошку поверх ягодного слоя.

Шаг 7: Выпекайте в духовке при температуре 200 °C около 20 минут.

Ваш ягодный чипс можно подавать теплым из духовки или…

Сочетайте с ванильным мороженым или кремом. Я подавала его с мороженым из замороженных бананов, состоящим всего из одного ингредиента!

Смотреть, чтобы сделать рецепт Распечатать

Легкий ягодный крамбл с белой смородиной

вкусные летние фруктовые чипсы

  • Автор: Габи Рупп
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Выход: 4
  • Категория: Десерты
  • Кухня: Американская
  • Диета: Веганская

Для основы:
400 г белой смородины
50 г замороженной малины
50 г замороженной черники
30 г кокосового масла
1/2 чайной ложки корицы

Для крошек:
100 г цельнозерновой муки
100 г овсяных хлопьев
100 г кокосового масла
100 г финикового сахара
щепотка соли

  1. Разогреть духовку до 200 °C градусов
  2. Растопить кокосовое масло в кастрюле.
  3. Добавить финиковый сахар и корицу и варить 2-3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
  4. Отложите и добавьте белую смородину и ягоды.
  5. Поместите все в жаропрочную форму для запекания.
  6. В другой большой миске смешайте руками кокосовое масло, муку, овсянку и финиковый сахар
  7. Рассыпать крошку поверх фруктового слоя.
  8. Выпекать в духовке около 20 минут, пока верхушка не станет золотисто-коричневой.
  9. Наслаждайтесь сливками

Примечания

Белая смородина: Вместо свежих ягод в этом рецепте можно использовать и замороженную смородину.
Финиковый сахар:  Он состоит из сушеных фиников и содержит большое количество питательных веществ и клетчатки.
Овес: Для получения более хрустящей корочки замените одну часть овса жареными миндальными хлопьями

Ключевые слова: ягодный крамбл, белая смородина, веганский десерт

Как заморозить смородину

Если вы похожи на меня, то у вас в саду наверняка больше смородины, чем вам нужно. Заморозка позволяет иметь их под рукой e.г. за несколько дополнительных кексов с ягодной крошкой 🙂

  1. Свежесобранные ягоды можно легко заморозить.
  2. Чтобы удалить плодоножки, разрежьте ягоды вилкой по направлению к концу плодоножки.
  3. Тщательно промойте смородину под проточной водой.
  4. Затем хорошо высушите смородину, чтобы она не слипалась в морозилке.
  5. Если вам нужны отдельные ягоды: заморозьте смородину в один слой, например, на тарелке или листе, чтобы каждая ягода могла замерзнуть по отдельности и не образовывались комки.(этот шаг не требуется для этого рецепта ягодной крошки, потому что вы готовите фрукты целиком в кастрюле)
  6. Когда вся смородина замерзнет, ​​переложите ее в стеклянный контейнер или пакет для заморозки.

Другие чистые лакомства, которые могут вам понравиться

Торт из белой смородины — вкус ботанический

Торт из белой смородины

Идея этого торта пришла мне в голову после того, как я поискала в Google «рецепты с белой смородиной» и нашла… не очень много! В моем саду у меня есть несколько давно укоренившихся кустов смородины в моем саду. Я всегда нахожу много применений для красной и черной смородины, но всегда изо всех сил пытаюсь найти рецепты, которые максимально используют белую смородину.

Совет из интернета: вместо красной смородины можно использовать белую смородину. Тем не менее, я хотел рецепт, который позволил бы максимально использовать их бледную, сдержанную, переливчатую красоту. Я чувствовал, что бледный минималистичный торт, просто украшенный свежей белой смородиной, — это то, что нужно с визуальной точки зрения. Чтобы сбалансировать сливочную глазурь из маскарпоне, я приготовила остро-сладкий компот из белой смородины, чтобы прослоить слои торта.

Торт из белой смородины

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание

Этот торт представляет собой бледную и сдержанную красоту со сливочной глазурью из маскарпоне, пикантной начинкой из компота из белой смородины и минимальным декором из красивой переливчатой ​​белой смородины.


Для торта:

  • 450 г сливочного масла (размягченного)
  • 450 г сахарной пудры
  • 8 яиц
  • 450 г самоподнимающейся муки
  • 7 столовых ложек молока
  • 2 чайные ложки ванильной эссенции

Для компота из белой смородины:

  • 300 г белой смородины
  • 180 г сахарной пудры
  • 2 столовые ложки воды

Для начинки и посыпки

  • 500 г маскарпоне
  • 200 мл двойные сливки
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • 3 или 4 веточки белой смородины

Ключевые слова: белая смородина, торт, сэндвич торт Виктория

 

 

 

 

 


Белая смородина Рецепт

Рецепты домашнего варенья


Ингредиенты: Рецепт варенья из белой смородины


1000 г белой смородины
2 фунта / 1000 граммов белого сахара
1 пинта / 570 мл водопроводной воды
1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)

Метод – что делать


Хотя белая смородина может быть не так популярна и не так легко достать, как черная или красная смородина, из нее получается прекрасный джем, а также отличная основа для дополнительные фрукты, такие как крыжовник.

Возьмите всю свою белую смородину и удалите все стебли и мусор. Переложите ягоды в большую кастрюлю и залейте водой, поставив кастрюлю на средний огонь. Дайте смеси начать кипеть, а затем сразу же доведите до кипения, немного помешивая. После того, как белая смородина будет кипеть в течение десяти минут, она станет намного мягче на вид, а вода наполнится ее ароматом.

Снимите кастрюлю с плиты и добавьте весь сахар, стараясь не повредить размягченные ягоды, так как на этом этапе их кожица легко отвалится.Выжмите сок из одного лимона и продолжайте медленно перемешивать, пока не исчезнут все следы сахарных гранул.

Поставьте смесь на средний огонь и кипятите в течение трех-четырех минут, используя плоскую деревянную лопатку, чтобы периодически очищать дно смеси, чтобы избежать пригорания. Варите смесь еще около 20 минут, и по прошествии этого времени вы заметите, что консистенция стала гораздо более густой.

Проверьте свежеприготовленное варенье из белой смородины, чтобы убедиться, что оно готово к застыванию. Самый простой способ сделать это — капнуть несколько капель на охлажденную тарелку и оставить на короткое время. Если при прикосновении кажется, что джем схватился, с видимой пленкой, значит, вы достигли точки его застывания. Если нет, поставьте кастрюлю обратно на плиту, немного увеличьте огонь, а затем продолжите этот цикл кипячения и проверки. Когда варенье из белой смородины будет готово, снимите кастрюлю с огня, снимая пену и пену. Если накипь все еще видна, ее можно легко убрать, добавив небольшой кусочек сливочного масла, желательно несоленого.

Дав варенью остыть в течение 10-15 минут, чтобы оно загустело и чтобы ягоды не осели на дно банки или не осели наверху, переложите варенье из белой смородины в стерилизованные стеклянные банки (предварительно прокипяченные или разогреть в духовке).

Рецепт варенья из белой смородины — еще рецепты варенья .

Рецепт веганской посыпки из крыжовника и белой смородины

Если вы любите терпкие и сладкие десерты, то эта кислая веганская посыпка из крыжовника и белой смородины для вас.

В зависимости от того, что у вас есть под рукой, вы можете сделать его либо из крыжовника, либо из смородины (подойдет также красная или черная смородина), либо из их смеси. Если вы не можете найти ни то, ни другое, замените кислыми сезонными фруктами.

Получив крыжовник и белую смородину от Food Assembly, я не совсем понимал, что с ними делать. Вы знаете, когда вы выбираете новую еду и покупаете ее от волнения, но позже лихорадочно гуглите, что с ней делать? Да, это было так.

Крыжовник и белая смородина очень кислые (серьезно, не берите крыжовник и не ешьте его просто так, если только вы не из тех людей, которым нравится выдавливать лимонный сок прямо в рот). Таким образом, большинство рецептов крыжовника или крошки предполагают сладкую крошку или выпечку.

Я решил объединить их в одну простую крошку. Требуется совсем немного сахара, чтобы сбалансировать терпкость фруктов, но если вам нравится кислый вкус, то не стесняйтесь уменьшить содержание сахара.

Веганская крошка с крыжовником и белой смородиной

2017-08-07 10:50:52

Простой рецепт сладкой терпкой крошки с крыжовником, смородиной или и тем, и другим.

  1. 550 граммов крыжовника или смородины или их смеси. Верхушка и хвостик крыжовника (с каждой срезать верхушку и низ).
  2. 85 г / 3 унции (1/3 стакана + 1 столовая ложка) сахара
  3. 175 г / 6 унций (1,5 стакана) муки
  4. 75 г / 2,6 унции (1/3 стакана) сахара
  5. 85 г / 3 унции (1/3 стакана) веганский маргарин

Добавить ингредиенты в список покупок

Если у вас нет Купи мне пирог! приложение установлено, вы увидите список ингредиентов сразу после его загрузки

  1. Разогрейте духовку до 180 C / 350 F / газовая отметка 4.
  2. Верхушка и хвостик крыжовника, если он используется (срежьте верхушку и низ каждой ягоды).
  3. Выложите крыжовник и смородину на дно жаростойкой формы для запекания.
  4. Засыпьте ягоды и смородину 2 столовыми ложками воды, затем 85 граммами сахара.
  5. Чтобы приготовить начинку для крошки, перетрите вместе муку, 75 г сахара и веганский маргарин, пока не образуются мелкие камешки. Он должен приобрести структуру хлебных крошек с несколькими крупными и мелкими камешками.
  6. Посыпьте крыжовник/смородину крошкой и поставьте в духовку. Выпекайте от 45 до 50 минут, пока верх не подрумянится, а ягоды не запузырятся.
  7. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. Подавать теплым (хорошо сочетается с ванильным немолочным мороженым!).

Версия для печати

Автор: Кейтлин Галер-Унти

The Vegan Word https://theveganword.com/

Джем из белой смородины

Варенье из смородины

Идеальный рецепт варенья из смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Варенье из смородины и черники

Идеальный рецепт варенья из смородины и черники с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Варенье из смородины и манго

Идеальный рецепт варенья из смородины и манго с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Джем из смородины и нектаринов

Идеальный рецепт варенья из смородины и нектаринов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Смородина – Манго – Джем

Идеальный рецепт варенья из смородины и манго с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Смородиновый джем Бинис

Идеальный рецепт варенья из смородины бини с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Варенье из черной смородины

Идеальный рецепт варенья из черной смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Варенье из вишни и смородины

Рецепт идеального вишнёво-смородинового варенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Варенье из крыжовника и смородины

Идеальный рецепт варенья из крыжовника и смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Абрикос – Смородина – Джем

Рецепт идеального абрикосово-смородинового джема с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Джем из красной смородины

Идеальный рецепт варенья из красной смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пряный джем из смородины

Рецепт идеального пикантного варенья из смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Варенье из смородины, черники и портвейна

Идеальный рецепт варенья из смородины, черники и портвейна с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Простой масляный пирог с грушей и белой смородиной со шведским ванильным соусом — половина и половина

Я очень взволнован этим рецептом, потому что он содержит ингредиент из нашего сада…. белая смородина!

Когда я говорю «сад», я имею в виду наш двор… потому что, если я говорю «сад», у вас может сложиться впечатление, что я очень много работала, чтобы вырастить эти прекрасные ягоды… но на самом деле мы с мужем только что приехали в вывод, что мы действительно не садовники.Когда-то в штатах мы выращивали помидоры черри, которые оказались великолепными, и пробовали свои силы с клубникой, но птицы съели их все. Затем этой весной мы отправились в большой садовый магазин и купили немного клубники (на этот раз с забором!), душистый горошек, лук-порей и малину. Мы потратили время на их посадку только для того, чтобы понять, что мы ненавидим прополку, мы плохо запоминаем, когда их поливать (или действительно сколько поливать), и награда в виде нескольких помидоров на самом деле не стоила нам того.

Это не значит, что мы думаем, что те, кто любит садоводство и делает это хорошо, зря тратят время! На самом деле, мы оба ЖЕЛАЕМ, что нам нравится садоводство… но, увы, талантов может быть не так много, верно? 🙂

Так как садоводство не является нашей сильной стороной, нам очень повезло, что в Швеции есть много натуральных растений, которые очень хорошо растут сами по себе! У нас есть ревень, который в этом году вырос в нашем саду просто БЕЗУМНО. Кто-то, кто жил здесь до нас, должно быть, посадил его, и без нашего участия он дал больше ревеня, чем мы могли бы съесть.Мы часто видим ревень в чужих дворах, и это действительно шведское лакомство, которое можно найти во многих десертах (если вы есть в инстаграме, я поделился простым рецептом крошки из ревеня).

В дополнение к ревеню у нас во дворе растут две маленькие яблони, которые дали несколько маленьких яблок. Есть также несколько больших яблонь с тоннами яблок вдоль пешеходной дорожки возле нашего дома. Мне нравится, что каждый в сообществе может прийти и сорвать яблок бесплатно :).

У нас во дворе и на этой же дорожке много дикой малины.Малина, которую мы посадили, на самом деле не очень хорошо прижилась (видите, даже растение, которое ДОЛЖНО прижиться, было нами загублено!), но мы видели несколько красных малин на диких кустах.

На самом деле, в Швеции очень много диких ягод, которые хорошо растут. Рядом с семейной хижиной в Даларне лес буквально усыпан алычой и черникой, и многие местные жители часами собирают их для продажи или замораживания.

И, конечно же, у нас много белой смородины!

Опять же, без всякого нашего ухода, этот кустик смородины в нашем дворе за последние два лета дал много сочных ягодок. Если вы никогда не пробовали белую смородину, то они в основном терпкие, с оттенком сладости. Мы можем есть некоторые из них сами по себе, но они действительно вкуснее в чем-то сладком. Как торт!

На самом деле он основан на торте из одной из моих любимых шведских книг по выпечке, о которой я упоминал ранее, и который я делал много раз. В оригинальном рецепте используются яблоки, но я уже делала его с грушами и подумала, что смородина будет еще одним отличным дополнением!

Получилось отлично….пирог получается маслянистым и влажным, а посыпка сверху сахаром и кусочки груши создают отличный контраст с терпкостью белой смородины.

В дополнение к этому простому торту я также приготовила домашний ванильный соус — шведская традиция десерта. Почти каждый раз, когда вы получаете пирог или кусок торта в Швеции, он будет с ванильным соусом. Это в основном как самое вкусное топленое ванильное мороженое :).

Таким образом, этим признанием в моей неспособности к садоводству, я надеюсь, я заставил тех из вас, у кого есть проблемы с садоводством, почувствовать, что вы не одиноки, а тех, у кого зеленый палец, оценить их навыки! И, возможно, вдохновит некоторых из вас попробовать вкусную белую смородину на вкусном масляном пироге :).

Простой сливочный пирог с грушей и белой смородиной

Как я уже упоминала в посте, я также сделала этот торт с нарезанными яблоками сверху, и это было восхитительно. На самом деле, я думаю, что это было бы хорошо с почти любыми фруктами! Я использовала разъемную форму диаметром 27 см, которая, кажется, плохо подходит для американских размеров — вы можете использовать форму диаметром 10 дюймов, но пирог будет немного толще. Этот торт имеет прекрасный вкус в горячем виде, но его также можно хранить в холодильнике и съесть на следующий день. Этот рецепт адаптирован из шведских тортов и печенья.
Ингредиенты
  • ¾ Кубок масла / 175 г SMÖR
  • 1 стакан сахара / 2 DL Socker
  • 3 яйца / Ägg
  • 1½ стакана муки / 3,5 дл ветерил
  • 5 ¾ TSP Выпечки порошок / Bakpulver

  • 3 столовые ложки молока mjölk
  • 1 груша / päron
  • белая смородина / vitavinbär
  • 2 столовые ложки сахара / сокер
Указания
  1. Разогрейте духовку до 350°F / 175°C.
  2. Смажьте разъемную форму сливочным маслом, убедившись, что бортики достали до края.
  3. Растопить масло, дать остыть, затем перемешать с сахаром.
  4. Добавить в смесь яйца, хорошо взбивая после каждого яйца.
  5. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель.
  6. Добавьте половину сухой смеси к влажной смеси и перемешайте до однородности.
  7. Добавьте половину молока, затем повторяйте, пока все молоко и сухие ингредиенты не будут смешаны.
  8. Вылейте смесь в смазанную маслом форму.
  9. Тонко нарежьте грушу, чтобы получились длинные кусочки, и положите их сверху в форме вертушки.
  10. Оставшуюся часть торта посыпьте вымытой и обсушенной белой смородиной.
  11. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут, затем посыпьте сверху 2 столовыми ложками сахара и выпекайте еще 5 минут.
  12. Наслаждайтесь ванильным соусом (рецепт ниже!)

Шведский ванильный соус

Вы можете легко сделать это, пока ждете, пока приготовится вышеупомянутый пирог! Этот соус также хорошо сочетается с другими пирогами и пирожными :). Возможно, вам придется поиграть с количеством кукурузного крахмала, пока вы не получите желаемую консистенцию — она должна быть густой и пенистой.

Ингредиенты
  • 2 столовые ложки ванильного сахара / vaniljsocker
  • 2 столовые ложки сахарного сахара / strösocker
  • 5 2 яичные желтки / äggulor

  • ½ чашки взбитыми сливками / 1.2 dl vispgrädde
  • ½ чашки молока / 1,2 дл MJOLK
  • 1 чашка кукурузы крахмал / majsstärkelse
Указания
  1. Взбейте вместе сахарную пудру, ванильный сахар и яичные желтки.
  2. В небольшой кастрюле на среднем огне подогрейте молоко и сливки.
  3. Медленно влейте подогретую молочную смесь в яично-сахарную смесь, постоянно взбивая.
  4. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и уменьшите огонь до минимума, постоянно помешивая.
  5. Добавьте несколько капель холодного молока или сливок в кукурузный крахмал в небольшой миске, перемешайте до образования пасты.
  6. Добавьте столовую ложку теплой смеси из кастрюли в пасту из кукурузного крахмала и повторите, хорошо перемешав.
  7. Налейте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю и хорошо взбивайте, пока смесь не загустеет.
  8. Снимите с огня и подавайте теплым или охлажденным с тортом (рецепт выше!).

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Информация о ягодах белой смородины, рецепты и факты

3384 товары

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Шард Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажан

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Добыча

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микрозелень

Грибы

Нектарины

Гайки

Бамия

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Сквош

Косточковые плоды

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатильос

Помидоры

Тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Специальные фрукты

Прочие овощи

Разное

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.