Site Loader

Содержание

Гибрид крыжовника и смородины: особенности сорта и ухода

Йошта представляет собой гибрид крыжовника и смородины. Изобрел такой сорт немецкий селекционер. Но сегодня его выращиванием занимаются многие садоводы и хозяева дачных участков. Чтобы получить хороший урожай, стоит знать некоторые правила посадки и ухода за растением.

Содержание:

Особенности вида

Ягоды йошты соединяют в себе запах смородины и нотки крыжовника. Когда селекционеры работали над этим сортом, они желали получить растение, имеющее лучшие свойства, чем его предшественники. Целью было повысить урожайность, ликвидировать колючки, создать сорт, которому будут не страшны распространенные болезни.

Данный гибрид разрастается мощным кустом, который раскидывается в стороны. У него вырастают крепкие побеги, за один сезон растение достигает 1,5-2 метра в длину. У взрослого кустарника есть около 20 стеблей разного возраста.

Корневище углубляется на полметра. На кустарнике появляется зеленая листва небольшого размера, которая опадает перед самой зимой. Зацветает растение большими желтыми цветами, которые полностью заполняют йошту.

Плоды растения и требования к месту посадки

Плоды у йошты вырастают большими, они окрашены в фиолетовый цвет, а их вкус сладкий с кислинкой. Каждая ягода имеет вес 3-6 г. Плоды насыщены витаминами. Когда они дозревают, они не падают на землю. У них плотная кожа, поэтому их легко можно перевозить в другое место.

Селекционеры добились того, что йошта хорошо сопротивляется со многими болезнями, вредителями. Это растение можно выращивать практически на всех уголках страны, так как оно отлично переносит холода. Его не требуется укутывать на зиму. Эту процедуру выполняют, если черенок только прижился и еще слабый. Первые плоды можно собрать через 3 года после посадки.

На протяжении 15-18 лет кустарник будет отлично плодоносить. Зачастую с одного растения можно собрать около 10 кг ягод. Йошта предпочитает просторную территорию, которая хорошо проветривается и освещается. После посадки она отлично приживется, если в грунт будет внесена органика.

Опытные садоводы заметили, что урожайность возрастает, если вблизи возле йоштой посажены смородина и крыжовник.

На растение положительно влияют калийные удобрения. Но их вносят в почву, когда начинается период плодоношения. До этого хватит внесения в грунт органики, такую подкормку делают в осенний или весенний период.

Особенности посадки и размножения

Заниматься посадкой гибрида рекомендуется в весенний период или ранней осенью. Нет определенных требований к защите корневища саженца во время продажи, так как на него негативно не влияет воздух, он не спровоцирует высыхание корневой системы. Во время посадки стоит придерживаться таких правил:

  • Куст во время роста раскидывается, поэтому между саженцами стоит отступать не меньше 2 метров. Это расстояние сокращается, если растение выращивается для красоты, а не для максимально хорошего урожая.
  • Перед посадкой выкапывается яма размером 0,4 метра.
  • Изначально треть ямы заполняют слоем грунт, который был снят сверху, в соединении с перегноем.
  • Углубление поливают, а далее помещают саженец.
  • Стоит обратить внимание, как расположились корни. Они не должны быть согнутыми.
  • В завершении стоит закопать ямку и полить грунт.
  • Необходимо обратить внимание, чтобы возле корневища не образовывались пустоты воздуха, так как это повлияет на рост растения.

Для размножения гибрида использую отпрыски и черенки. В начале осени выбираются однолетние побеги, а далее из них режут короткие черенки, длина которых составляет около 20 см. На них должно быть 3-4 почки. После этого их сажают в грунт, над поверхностью земли должно остаться 2-3 почки. Далее осуществляется мульчирование. Перед наступлением зимы стоит создать защиту от холодов с помощью лапника.

Уход за саженцами

Чтобы йошта порадовала своим развитием и высокой урожайностью, стоит придерживаться простых правил ухода. После посадки грунт мульчируют перегноем, соломой, торфом. Это привет в норму температурный режим, поможет прижиться растению, улучшит образование корней. В таком случае нет необходимости полоть и рыхлить землю.

Через некоторое время стоит обновить слой мульчи, так как через некоторое время она разлагается, предоставляя кустарнику питание. Систематически следует поливать растение, но стоит быть осторожным, так как заливать его не рекомендуется.

Гибрид крыжовника и смородины представляет мощное растение, которое выпускает большое количество побегов. Поэтому оно нуждается в контроле за его ростом. Для этого регулярно проводится обрезка.Формирование кустарника стоит начинать еще в весенний период на следующий год после посадки.

Из появившихся веток выбирают около 4 штук тех, которые выглядят наиболее крепко, а остальные отрезают. Если это необходимо, тогда осенью удаляются верхушки однолетних веток, которые имеют слишком большую длину. На следующую весну стоит заняться удалением поломанных и больных побегов.

Эта процедура повторяет с года в год. В результате на кустарнике должно быть около 20 веток разного возраста. Когда стеблю исполнится 7 лет, он начинает меньше плодоносить, поэтому его рекомендуется удалять.

Итак, гибрид крыжовника и смородины — это уникальное растение. Придерживаясь простых правил ухода, можно получить хороший урожай и насладиться приятным вкусом ягод.

Видео о кустарнике йошта:

посадка и уход, размножение, обрезка весной

Пока ещё не все близко знакомы с гибридом чёрной смородины и крыжовника под названием йошта. Расскажем подробно об особенностях, достоинствах и недостатках этой культуры, а также об основных правилах её агротехники.

Знакомство с йоштой

Попытки селекционеров скрестить чёрную смородину и крыжовник стали предприниматься в начале прошлого века.

Целью этих изысканий было получить растение, устойчивое к болезням, неколючее, урожайное, с крупными ягодами, богатыми витаминами. Долгое время попытки оказывались неудачными. Лишь в 1970-е годы немецким учёным удалось получить первые положительные результаты. Для этого были применены методы генной инженерии. Гибрид получился довольно неплохим, но мнения садоводов о нём разделились. Судя по отзывам на форумах, многие энтузиасты с восторгом восприняли новый гибрид, всячески его расхваливают и пропагандируют. Другая же часть садоводов высказывается о нём либо нейтрально, либо отрицательно.

Описание йошты

В результате селекции получилось многолетнее растение кустовидной формы. Высота крепких и мощных побегов, не имеющих шипов, составляет 1,5—2 метра, а раскидистая крона имеет такой же диаметр. Корневая система залегает на глубине около 0,5 метра. Листья йошты больше похожи на листья крыжовника и не имеют характерного смородинового запаха. Скороплодность высокая — после посадки однолетних саженцев первые ягоды можно попробовать уже через 1—2 года.

В зависимости от сорта йошты её продуктивный период может длиться от 20 до 30 лет. Цветёт гибрид рано, ещё в апреле. Цветки мелкие и невзрачные.

Цветки у йошты мелкие и невзрачные

Часто йошту путают со смородиной золотистой (она не является гибридом — это вид смородины), которую легко можно отличить по ярким золотисто-жёлтым цветам.

Все сорта йошты морозостойкие и обладают иммунитетом к грибковым и вирусным заболеваниям. Вредители также обходят стороной этот гибрид. Исключением является лишь стеклянница, которая может поражать побеги йошты.

Благодаря этим качествам йошта (вне зависимости от сорта) может выращиваться (и выращивается) во всей средней полосе России, включая Подмосковье.

Популярные сорта йошты

В Госреестре йошта пока не появилась, а в различных источниках обнаружено небольшое количество её сортов.

ЕМБ

Английский сорт, имеющий куст с побегами высотой около 1,7 м с полураскидистой кроной диаметром 1,8 м. Размерами листьев и почек, а также цветом коры куст напоминает чёрную смородину. А вот форма листьев и их цвет — такие же, как у крыжовника. Цветение в средней полосе начинается в середине апреля и продолжается до начала мая. Иногда цветки незначительно повреждаются в результате возвратных заморозков. Засухоустойчивость выше, чем у чёрной смородины. Начало сбора урожая происходит через 50—60 дней после окончания цветения. Ягоды имеют овальную форму и блестящую поверхность. Их средняя масса — 5 грамм. Вкус — кисло-сладкий.

Йохини

Побеги у этого сорта более высокие и достигают в высоту двух метров. Отличается Йохини высокой урожайностью — до десяти килограммов с куста, хотя размер ягод небольшой — в среднем 3 грамма. Главная особенность сорта — сладкий вкус ягод.

Крона

Шведский сорт, обладающий высокой морозостойкостью. Высота куста до 1,5 м. Урожайность от 5,5 до 11 кг. Небольшие (в среднем 3 грамма) ягоды имеют кисловатый, приятный вкус.

Рекст

Пока единственный, но вполне достойный, российский сорт.

Побеги высокие — до 2,2 м. Ягоды хотя и мелкие (2—3 грамма), но по вкусу превосходят все европейские сорта. Урожайность — до 10 кг.

Ягоды йошты сорта Рекст хотя и мелкие (2—3 грамма), но по вкусу превосходят все европейские сорта

Моро

Побеги этого сорта самые высокие — до 2,5 м. При этом диаметр куста небольшой. Ягоды почти чёрные, крупные. Мякоть сочная, с кисло-сладким вкусом и ароматом муската. Ягоды долго не осыпаются после созревания. В северных районах вкус ягод хуже и урожайность меньше, но благодаря морозостойкости и декоративным качествам сорт зачастую используют в качестве живой изгороди.

Видео: описание йошты, посадка и уход

Особенности посадки и выращивания йошты

Поскольку йошта является гибридом смородины и крыжовника, то и в её агротехнике много общего с родительскими культурами. Если садовод выращивает на своём участке эти ягодные кустарники, то посадка и уход за йоштой не вызовут у него затруднений. Нужно лишь учесть некоторые нюансы.

Посадка саженцами и пересадка йошты

Как правило, для посадки применяют однолетние саженцы йошты. В некоторых случаях приходится пересаживать уже взрослое растение.

Сроки посадки и пересадки

С ними всё, как обычно — в северных регионах саженцы высаживают ранней весной до того момента, когда начнут набухать почки. В южных же регионах с жарким и засушливым летом предпочтительнее сажать растения поздней осенью — примерно за месяц до наступления морозов. Эти же правила распространяются и на сроки пересадки взрослых кустов.

Схема посадки

В зависимости от сорта йошты и диаметра её кроны расстояние между соседними кустами в ряду выбирают равным от 1,5 до 2,5 м. Интервал между рядами — 2,5—3 м. При устройстве живой изгороди кусты высаживают с интервалом 0,8—1 м.

В зависимости от сорта йошты и диаметра её кроны расстояние между соседними кустами в ряду выбирают равным от 1,5 до 2,5 м

Совместимость йошты с другими растениями

В источниках не удалось найти сведений о предпочтительных и нежелательных соседях йошты. С большой долей вероятности можно предположить, что они у неё такие же, как и у чёрной смородины либо крыжовника. В любом случае соседние растения не стоит располагать ближе 2,5 м. Исключение составляют травянистые и овощные культуры — их можно расположить и поближе, так как они не будут затенять кусты. Итак, хорошие соседи:

  • смородина золотистая;
  • чёрная смородина;
  • слива;
  • жимолость;
  • хмель;
  • топинамбур;
  • календула;
  • чеснок;
  • лук.

Плохо реагирует йошта на:

  • крыжовник;
  • красную смородину;
  • малину;
  • можжевельник.

И также есть культуры, которые не оказывают отрицательного воздействия на йошту, а вот сама она их угнетает. Это:

  • облепиха;
  • вишня;
  • абрикос;
  • груша.

Из личного опыта. У меня на даче (восток Украины) растут по соседству два взрослых куста — йошта и смородина золотистая. Сортов их я не знаю, так как дача была приобретена уже с ними. В первое время рядом с ними была малина, но мне пришлось её выкорчевать, так как она вела себя агрессивно и угнетала оба куста. После этого йошта буквально ожила — листья приобрели более насыщенную окраску, увеличился размер ягод и урожайность. В этом сезоне мы собрали с каждого куста по ведру ягод. Причём растущие всего в полутора метрах два куста винограда абсолютно не угнетают ни йошту, ни золотистую смородину. Как, впрочем, и они не мешают винограду.

Посадка и пересадка йошты

В этом процессе нет ничего необычного:

  1. Так же, как для смородины либо крыжовника, заблаговременно (не менее, чем за 3—4 недели, а для весенней посадки — с осени) готовятся посадочные ямы размерами 40х40х40 см.
  2. Заполняют их питательной смесью из чернозёма, перегноя, торфа, взятых в равных количествах. Добавляют в каждую яму по 30—40 грамм суперфосфата, 20—30 грамм мочевины либо аммиачной селитры и по 10—20 грамм монофосфата калия.
  3. Непосредственно перед посадкой в яме копают лунку и формируют в её центре холмик.

    Непосредственно перед посадкой в яме копают лунку и формируют в её центре холмик

  4. Саженец опускают в лунку, опирают корневую шейку на вершину холмика, а стебли укладывают наклонно на край ямы. Корневая шейка при этом должна быть заглублена на 10—15 см.
  5. Все находящиеся над землёй веточки обрезают, оставляя по 2—3 почки.

    Саженец йошты высаживают наклонно, заглубляя его корневую шейку на 10—15 см, после чего обрезают веточки над уровнем почвы, оставляя по 2—3 почки

  6. Засыпают лунку землёй и уплотняют.
  7. Обильно поливают.

При пересадке взрослого куста размер ямы должен соответствовать размерам его корневой системы. Пересаживаемый куст располагают в яме без наклона, но с заглублением на 8—10 см.

Уход за йоштой

Ввиду неприхотливости гибрида, уход за ним не доставляет хлопот садоводу.

Поливы

Йошта любит влагу. Особенно велика в ней потребность в период цветения, образования завязей, роста и созревания плодов. В этот период поливать кустарник нужно настолько часто и обильно, чтобы обеспечивать постоянную увлажнённость почвы на глубину 30—40 см.

В моих условиях приходится поливать йошту с периодичностью 1—2 раза в неделю (при отсутствии дождей). Точного расхода воды при этом я не знаю, так как поливаю насосом из скважины, но судя по времени заполнения приствольного круга я думаю, что под один куст выливается около трёх вёдер. Работы по поливу я часто совмещаю с прополкой сорняков, которые на следующий день легко вырываются из земли руками, а также рыхлением почвы после этого. После рыхления мульчирую сухим перегноем либо сухой почвой. Раньше применял сено, но в нём сразу же поселялись слизни и от этого материала пришлось отказаться.

Подкормки

Если йошту высаживают в качестве декоративного элемента ландшафтного дизайна, то подкормки ей не нужны. Для получения же урожая ягод потребуется вносить органические и минеральные удобрения по следующей схеме:

  1. Ранней весной под перекопку добавляют 20—30 г/м2 азотсодержащих минеральных удобрений (мочевина, аммиачная селитра).
  2. В конце мая — начале июня одновременно с поливом вносят предварительно растворённый монофосфат калия по норме 10—20 г/м2.
  3. Летом желательно 2—3 раза с интервалом 7—10 дней полить кусты жидкими органическими удобрениями, которые можно приготовить самостоятельно по одному из рецептов:
    • В подходящую ёмкость (бочку, корыто и т. п.) выливают два литра коровяка, заливают ведром воды и настаивают в течение недели.

      Коровяк смешивают с водой и настаивают в течении недели в тёплом месте

    • Коровяк заменяют одним литром куриного помёта, в остальном действия те же.
    • В ёмкость укладывают свежескошенную рубленую траву (подойдут сорняки с огорода) в количестве около пяти килограмм, заливают ведром воды и настаивают неделю в тёплом месте.
    • Для подкормки применяют любой из настоев, предварительно разбавленный водой в соотношении 1 : 10.
  4. Осенью под перекопку добавляют суперфосфат из расчёта 30—40 г/м2, а также 1—2 ведра перегноя либо компоста на 1 м2.

Поскольку за период вегетации я несколько раз мульчирую почву перегноем, то осенью под перекопку его не добавляю. Жидкие удобрения применяю регулярно, а минеральные вношу через год. А также под весеннюю перекопку вношу по 3—5 литров древесной золы. Такие подкормки на моём суглинистом грунте вполне обеспечивают хорошее развитие кустов и приличный урожай.

Обрезка и формирование куста

Формирование кроны куста йошты в общепринятом смысле не проводится. Обычно производят лишь санитарную и прореживающие обрезки, а также омоложение куста начиная с пятилетнего возраста. Схема обрезок йошты такая же, как и любой смородины, и выглядит так:

  1. Весной второго после посадки года удаляют мелкую поросль и прореживают побеги, оставляя по 3—4 на куст.
  2. Весной третьего года, кроме удаления поросли, производят только санитарную обрезку, путём удаления сухих и больных побегов либо их частей. А также летом осуществляют укорачивание молодых приростов на 10—15 см (так называемая чеканка), что способствует увеличению количества плодовых почек в будущем сезоне. С этого момента чеканку производят ежегодно.
  3. Начиная с четвёртого года поэтапно доводят количество продуктивных побегов до двадцати. Учитывая, что срок плодоношения побегов не превышает пяти лет, то после достижения этого возраста ежегодно вырезают отплодоносившие побеги, заменяя их молодыми.

    Правила обрезки йошты такие же, как и любой смородины

На своём участке я решил отделить огород от сада декоративной изгородью. С этой целью была установлена шпалера высотой 2 метра, вдоль которой высажены саженцы йошты (самостоятельно выращенные из черенков) с интервалом 0,8 м. При прореживании и обрезках я оставляю лишь те побеги, которые расположены в непосредственной близости от шпалеры. Оставшиеся подвязываю к проволокам в виде веера. Таким образом, я рассчитываю через несколько лет получить плоскую живую изгородь из кустов йошты, которая будет хорошо освещаться и вентилироваться. При этом она будет совмещать декоративную функцию с продуктивной.

Размножение йошты

Размножение крыжовниковосмородинового гибрида возможно теми же способами, что и родительских культур.

Отводками

Самый простой способ, не требующий особых усилий и специальных знаний. Приступать к его выполнению нужно ранней весной, как только почва прогреется до +5—10 °C. Алгоритм получения саженцев, следующий:

  1. Из побегов куста, предназначенного для размножения, отбирают несколько хорошо развитых в возрасте 1—2 года.
  2. Почву вокруг куста перекапывают и напротив каждого из отобранных побегов формируют радиальные канавки глубиной около 10 см.
  3. Побеги укладывают в канавки, фиксируя их металлическими скобами.
  4. Засыпают побеги землёй, а оставшиеся на поверхности верхушки прищипывают.

    Побеги укладывают в канавки, фиксируя их металлическими скобами, а затем присыпают почвой

  5. Впоследствии в течение сезона куст и засыпанные почвой побеги регулярно поливают, не давая почве пересохнуть.
  6. После появления от отводков побегов и достижения ими высоты 10—12 см, их присыпают землёй до середины.
  7. По мере роста новых побегов, примерно через 2—3 недели проводят их второе окучивание, что способствует нарастанию большого количества корешков.
  8. К осени отводки обычно хорошо укореняются и дают побеги высотой до 20—40 см.
  9. Весной полученные саженцы отделяют от родительского куста и высаживают на постоянное место.
Размножение йошты черенками в домашних условиях

Размножение путём укоренения зелёных черенков применяется редко, поскольку это требует большего усердия и внимания по сравнению с остальными способами. Поэтому на этом способе мы останавливаться не будем. А вот укоренением одревесневших черенков йошту размножают довольно часто. Это удобно когда существует возможность нарезать такие черенки у соседей либо знакомых, а уже потом укоренить их самостоятельно в домашних условиях. Как это делают:

  1. В ноябре нарезают нужное количество черенков длиной до 20 см из двух — четырёхлетних побегов. На каждом черенке должно быть 5—6 почек.

    В ноябре нарезают черенки йошты длиной до 20 см с пятью — шестью почками

  2. В подходящие ёмкости (ящики, контейнеры, горшки и т. п.) насыпают питательный грунт слоем около 15 см. Грунт может состоять из равных частей чернозёма, перегноя, торфа и песка. А также можно использовать готовый покупной грунт с нейтральной кислотностью.
  3. В грунт втыкают черенки, заглубляя их на две — три почки, с интервалом 5—10 см.

    В грунт втыкают черенки, заглубляя их на две — три почки, с интервалом 5—10 см

  4. Помещают ёмкости с черенками в прохладное место с температурой 16—18 °C.
  5. Часто поливают, не допуская при этом заболачивания.
  6. Примерно через 2—3 месяца появляются первые корешки. Поливы продолжают.
  7. В середине мая укоренившиеся черенки высаживают в школку.

    В середине мая укоренившиеся черенки высаживают в школку

  8. Подкармливают раствором мочевины по норме 20—30 г/м2 и продолжают регулярные поливы.
  9. К осени получают хорошие однолетние саженцы, которые можно высаживать в грунт на постоянное место, а также можно оставить их в школке до весны.
Слайд-шоу: размножение йошты одревесневшими черенками в домашних условиях

Выводы

  1. Йошта – неприхотливый, высокоурожайный кустарник, подходящий для выращивания на дачных участках.
  2. Гибрид черной смородины и крыжовника, который лишен отрицательных качеств.
  3. Применяют кустарник в декоративных целях.
  4. Предпочтительно для растения выбирать солнечные участки.
  5. Правильно организованные мероприятия по уходу способствуют быстрому росту и обильному урожаю.

Про лучшие сорта смородины для Сибири читайте в этой статье.

Как называется гибрид смородины и крыжовника?

Каждый дачник мечтает украсить свой участок яркими цветами, различными кустарниками, хвойными растениями, величавыми папоротниками. Реализовать это можно многочисленными способами. Особенно интересной является возможность получения урожая вкусных ягод на красивых, мощных, сильных, служащих зелёным забором участке. Среди них сейчас можно видеть рибеларию (йошту) – в простонародье называется гибрид смородины и крыжовника, о котором мы и поговорим.

Описание гибрида черной смородины и крыжовника

Растение не встретишь среди диких лесных зарослей, у берегов рек, озер, других местах дикой природы. Как, например, карельскую золотистую смородину, прочие кустарники. Получен он в результате сложной работы селекционеров разных стран. Первые результаты получения плодоносящего сорта йошты стали известны в 1959 году из работ немецких селекционеров. Отсюда произошло название, включающие немецкие значения слов смородина, крыжовник.

Йошта – гибрид крыжовника и смородины

Попытки получить гибрид, не содержащий шипов, как на крыжовнике, быть устойчивым к появлению распространённых заболеваний смородины, проводились давно. Механизм процесса детально обозначен в работах Мичурина. Но только специалистам из института имени Макса Планка Германии, используя методы радиационного, химического воздействия отдалённой гибридизации, через сорок лет кропотливого труда удалось скрестить крыжовник и смородину и получить первые сорта йошты, обладающие устойчивым плодоношением, ярко выраженными признаками нового растения. Период образования первых плодов наступает на второй год развития. Максимум урожайности характерен для большинства сортов на четвёртый год роста. В России смесь крыжовника и смородины появилась в начале 1980 годов.

Кустарник, покрытый тёмными, зелёными листьями, напоминающими по форме листа крыжовник, достигает двухметровой высоты. У них отсутствует сильный запах смородины. Листья опадают с куста поздней осенью. Стебли длинные, без шипов. Среднее число стеблей взрослого растения составляет 12 штук. Корни достигают глубины 50 см. Диаметр кроны достигает двух метров. Зацветает рано яркими кистями жёлтого цвета. Кроме, самоопыления рекомендуют недалеко высаживать кусты смородины, крыжовника. Плодоносящие кисти короткие, украшены большими ягодами чёрного цвета, блестящими на солнце, фиолетовым оттенком. Начало поступления первых ягод происходит в июле.

Созревание ягод происходит не одновременно.Это требует аккуратного многоразового сбора урожая, что продлевает срок использования.

Продолжительность активной жизни куста йошты составляет до 30 лет на выбранном участке посадки. Число новых побегов, отрастающих от корней не большое. Их число можно увеличить агротехническими приёмами регулярного окучивания. Рибелария имеет иммунитет к многочисленным вредителям, болезням, характерным для родительских растений. Сорта йошты морозоустойчивы.

Известные сорта йошты

Йохини

Йошта сорт Йохини

Йохини называют одним из первых сортов долгожданного гибрида. Высокий куст больше похожий на смородину. Листья не обладают запахом смородины, долго не опадают. Сорт имеет очень сладкие крупные плоды. Урожайность с одного куста может быть до 10 кг. Это считается высоким показателем среди других сортов.

ЕМБ

Йошта сорт ЕМБ

Английский сорт растения. Полу раскидистый куст. Он вырастает до двух метров высоты. Вкус ягод похож на крыжовник. Для сорта характерен длительный поочередной тип созревания ягод, достигающий двух месяцев.

Крона

Йошта сорт Крона

Прямостоячий швейцарский сорт йошты. Ягоды небольшие, плотные, чёрные, напоминающие смородину. Сорт малоурожайный. Его достоинством является долгое наличие ягод на стеблях без осыпания.

Рекст

Сорт йошты Рекст

Сорт, полученный отечественными селекционерами, обладает высокой устойчивостью к поражению клещом, сильными морозами. Урожайность ягод имеет средние значения. Рекомендуются специалистами для посадки в холодных зонах России.

Моро

Йошта сорт Моро

Высокий, не очень раскидистый куст даёт неплохой урожай ягод размером с вишню. Каждый год на рынке саженцев появляются новый сорта растения, делая разнообразнее выбор.

Выбирая сорт йошты под конкретные условия посадки, помнят, что чем больше солнечных лучей будет падать на растение, тем слаще, вкуснее, обильнее будет урожай.

Посадка

Посадку растения производят ранней осенью, весной. В любом случае йошта хорошо приживается, растёт быстро. Посадочный материал должен иметь развитую корневую систему. Не допускается использование высохших саженцев со сморщенной корой, сухими слабыми корнями. Он будет медленно расти, не даст урожая.

Садить йошту можно весной либо ранней осенью

Корни перед посадкой рекомендуют выдержать около 2 часов в приготовленном растворе плодородной почвы, хорошо пропитав их, расправив. Опустив в ямку, их хорошо расправляют, поливают. В посадочную ямку вносят компост, перегной, минеральные удобрения. Отличием в процессе посадки от смородины является более высокая потребность в калии, который вносят перед посадкой. Оптимальным считают следующий набор удобрений под одно растение, необходимых в начальный период роста: около 5 кг органики, 40 г сернокислого калия, 60 г суперфосфата. Грунт в посадочной яме, вокруг растения хорошо поливают, мульчируют. Расстояние между растениями планируют около 1,5 м. Между рядами оно увеличивается до 2 м.

Посадочная яма для йошты должна иметь большие размеры, чем для смородины, крыжовника. Количество удобрений, вносимых при посадке тоже больше. Это определяется необходимостью увеличения площади питания, определяющей будущий урожай.

Размножение и уход

Принцип выращивания кустарника мало отличается от приёмов ухода за смородиной и барбарисом. Надо знать, что йошта требует обязательного мульчирования ствола под кроной. Это предупреждает испарение влаги, очень необходимой для развития куста. Растение надо обильно поливать.

Холмик земли из торфа, перегноя, плодородной почвы под кустом помогает появлению побегов, которые применяют для размножения.

Куст не требует специальной обрезки, служащей агротехническим приёмом формирования кроны. Достаточно выполнять её в роли санитарной обработки, избавляясь от сухих, повреждённых стеблей.

Растение отзывчиво на внесение удобрений, начиная с весенних дней в виде растворов из куриного помёта, коровяка.

Черенками

Для нарезки пригодны однолетние побеги, нарезаемые зимой. Сразу после заготовки их опускают в воду на три часа. Потом кладут в пакет, холодильник до прихода весны, когда их сажают в тепличку. На место растение переносится осенью. Универсальность метода размножения черенками связана с возможностью заниматься процессом в любое время года. Например, весной, в августе можно срезать верхушки боковых веток длиной около 20 см. Оборвать нижние листья, сохранив верхние после укорочения их на третью часть длины. Над каждой почкой сделать слабый надрез. Внизу черенка тоже сделать несколько надрезов, стимулирующих скорость роста корней. Обработав черенок стимулятором роста, высадить его наклонно в парник или под пластиковый объём. Обильно полить. При выполнении работы ранней весной, уже осенью будет готов крепкий саженец.

Размножение йошты черенками

Часто для размножения используют одревесневшие черенки, нарезанные из вызревших стеблей. На 20 см кусочках должно присутствовать не менее шести крепких почек. Сажают наклонно, оставляя над поверхностью грунта две почки. Грядку с черенками часто, обильно поливают для возможности образования мощной корневой системы всего за один сезон.

Отводками

Такой вид размножения можно проводить вертикальными, горизонтальными отводками стеблей. В первом случае весной весь старый куст срезается, остаются пеньки высотой до 25 см. При регулярном поливе, уходе, как за настоящим кустом, на них появляются молодые побеги, которые используют для размножения.

Схема размножения йошты горизонтальными отводками

Второй способ самый простой, удобный. Для быстрого образования новых растений весной двухлетние, крепкие однолетние побеги, растущие в нижней части куста, прижимаются к земле, засыпаются плодородной землёй. Слегка укорачивается верхушка ветки. Из почек, расположенных под верхним слоем плодородной почвы вырастает большое количество побегов. Их несколько раз за сезон окучивают, подкармливают, поливают, удаляют сорняки. Крепкие саженцы готовы к посадке на постоянное место осенью, весной следующего года.

Делением куста

Метод эффективный с точки зрения быстрого получения посадочного материала. Рекомендуется применять в случае необходимости переноса растения на другое место, желания увеличить число кустов йошты. Для этого используют кусты, возраст, которых не менее шести лет. Весной, осенью куст выкапывают полностью, освобождают от земли, слабых корней. Топором разделяют на части, которые имеют не менее трёх крепких корней, нескольких стеблей с хорошими почками. Места повреждения засыпают углем. Высаживают сразу на постоянное место.

Любой метод размножения требует внимательного ухода, своевременного обильного полива, подкормки для образования мощной корневой системы. Это залог быстрого роста куста, формирования богатого урожая йошты.

Пересадка

Оправданным поводом для пересадки плодоносящего куста йошты являются следующие причины:

  1. Куст старый.
  2. Неудачный выбор места, например, нехватка солнечного тепла, снижающего ежегодный урожай.
  3. Размеры куста, мешающие другим насаждениям, постройкам.
  4. Сильно истощённая почва в месте продолжительного роста.
Пересаживают и делят куст йошта осенью

Порядок, перечень агротехнических приёмов во время пересадки соответствует удовлетворению потребностей роста кустарника. Плодородная почва, размер посадочной ямы, обилие света, возможность регулярного полива, подкормки должны быть выдержаны, как при первичной посадке. Внимательно надо готовить пересаживаемый куст к переезду на новое место. Старые ветки удаляются, молодые укорачиваются. После аккуратного извлечения из земли, куст желательно разделить на части, посадив их в отдельные ямы, не забыв подкормить, обильно полить.

В северных районах проживания лучше пересадкой заниматься весной после установления положительной среднесуточной температуры. При пересадке осенью важно наблюдать за развитием кустика, утеплить на зиму.

Заключение

К сожалению, промышленное выращивание йошты пока развито слабо. Попробовать, увидеть красивые ягоды можно не так часто. Технология выращивания в скором будущем сделает её такой же доступной, обязательной, как смородина.

Тем более, что ягоды йошты представляют собой кладезь витаминов, других многочисленных полезных элементов, необходимых в любом возрасте. А малыши могут спокойно, не боясь уколоться шипами, срывать созревшие ягодки с куста во время летних месяцев.

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Наверняка не всем российским садоводам, стремящимся вырастить на своем участке хороший урожай, знакомо странное слово «йошта». Это гибридное растение, больше распространенное на Западе, чем в нашей стране. Хотя кустарники, от которых оно произошло, знают люди, даже не приближающиеся к дачным владениям. Это черная смородина и крыжовник. Отечественным любителям ягод стоит обратить свое внимание на этот гибрид, так как он обладает многими достоинствами, взятыми от родителей.

Название

Йошта представляет собой результат селекционных трудов немецких ботаников. Растение получили в результате скрещивания трех культур. Это черная смородина и два вида крыжовника: растопыренный и обыкновенный (европейский). Все три относятся к роду Смородина из семейства Крыжовниковых, то есть, это ближайшие родственники. Название гибрид получил от сочетания первых слогов немецких слов: Johannisbeere — смородина и Stachelbeere — крыжовник. Немецкое наименование растения — Josta.

История селекции

Сами по себе плоды кустарников черной смородины и крыжовника являются очень вкусными и полезными. Однако ученые всегда пытаются улучшить уже существующие в природе растения с целью получения большей урожайности. Селекционеры поставили целью создать садовую культуру, дающую большие по размеру ягоды, чем у смородины и имеющую иммунитет к насекомым-вредителям. Для этого им подходил крыжовник как родственное растение, обладающее этими характеристиками. Однако было пожелание, чтобы у нового растения отсутствовали колючки, которыми снабжены стебли крыжовника.

Начало опытам положил известный русский ученый Иван Владимирович Мичурин. Но первые попытки к успеху не привели. При скрещивании растения либо не давали потомства, либо их побеги гибли. Немецкие специалисты из берлинского общества научных исследований в течение сорока лет продолжали попытки, и в 70-х годах прошлого века они увенчались успехом. Еще некоторое время гибрид готовили к использованию, и в конце 80-х в Германии его стали культивировать в промышленных масштабах. В нашу страну кустарник попал в 1980 году. На его основе было выведено множество других сортов, обладающих улучшенными характеристиками. Они имеют высокую урожайность, хорошую холодостойкость, крупные и сладкие ягоды.

Как выглядит

Йошта значительно превосходит своих родителей по размеру. Ветви кустарника поднимаются на высоту до 2,5 метров, расходясь в разные стороны. Взрослые кусты имеют до 20 ветвей различной толщины. Растение не образует много побегов, что является плюсом: не нужно постоянно делать обрезку. Корневая система мощная — кустарник углубляется в грунт на 35-40 см.

Весной из почек образуются красивые пятилистники ярко-желтого или бордового цвета, в зависимости от сорта. Чашелистики составляют длинную ножку, на конце которой раскрываются узкие лепестки. Бутоны скомпонованы в гроздья, которые густо усыпают ветви. Йошта цветет 15-18 дней, после чего появляются плоды. Они располагаются на кистях по 4-6 штук.

Гибрид довольно неприхотлив, уход за ним легкий. Растет он быстро. Йошта почти не болеет, на ветках нет колючек, что облегчает сбор ягод. В отличие от смородины, гибридные кусты не осыпаются. Кустарник выглядит очень привлекательно. Это величественное растение с широкой кроной. Листья крупные, с глянцевой поверхностью. Растение теряет листву поздней осенью, поэтому оно украшает сад почти до начала зимы. Шикарный внешний вид позволяет использовать кустарник в ландшафтном дизайне.

Плоды

Приносить урожай гибрид начинает уже на второй год. Максимальное плодоношение достигается на 3-4 год. Ягоды крупные, весом до пяти граммов. Форма округлая или овальная, удлиненная. Плоды хорошо прикреплены к черешкам. Созревание идет неравномерно. Кожица плотная, блестящая, черно-фиолетового оттенка. Плоды сладкие, ароматные, внутри находятся мелкие семечки. Ягода имеет легкий привкус мускатного ореха.

Польза и состав

Йошта приобрела полезные качества смородины и крыжовника, поэтому она также обладает ценными свойствами. В плодах присутствуют: сахароза, глюкоза, пектин, фитонциды, природные кислоты. В ягоде присутствуют такие нужные для здоровья микроэлементы:

  • аскорбиновая кислота
  • рутин
  • железо
  • калий
  • медь
  • йод

Рутин — мощный антиоксидант. Это природное вещество для обеспечения клеток защитой от окислительных процессов. Благодаря такому механизму организм противостоит старению. Помимо того, рутин нормализует эластичность и проницаемость кровеносных сосудов. Он участвует в образовании коллагена, вырабатываемого клетками. При его дефиците возникают боли в костях, суставах, появляется слабость, прогрессирует пародонтоз.

В йоште, так же, как и в черной смородине, большое количество витамина С. Он очень важен для восстановления тканей, структуры сосудов, зубов, десен, костей. Это вещество действует как стимулятор запуска защитных процессов биологической системы. Оно омолаживает тело, уменьшает интоксикацию организма, происходящую из-за загрязнения окружающей среды. Этот витамин не синтезируется человеком, поэтому получать его можно только с пищей.

Калий, содержащийся в ягодах гибрида, важен для налаживания работы костно-мышечной системы, выделительной, нервной, сосудистой. Он участвует в регуляции водно-солевого баланса, активизирует мозговую деятельность. Медь накапливается в мышцах, костях, крови. Она влияет на синтез ферментов и белков, является необходимым элементом для процесса кроветворения.

Польза железа заключается в наполнении организма энергией. Основная его часть содержится в гемоглобине, поэтому при нехватке этого элемента развивается анемия. Также он участвует в жизнедеятельности клеток, иммуномодулирующих процессах. Йод отвечает за стабильность гормонального фона, психологического и физического самочувствия человека. Его нехватка отражается на умственной деятельности.

Прием этой ягоды в пищу оказывает на организм противовоспалительное, бактерицидное, иммуномодулирующее действие. С ее помощью лечат заболевания пищеварительного тракта, нормализуют повышенное давление. Ее можно употреблять диабетикам, так как в плодах небольшое содержание сахара. Она полезна при анемии, заболеваниях сосудов. Плоды производят закрепляющее действие при диарее.

Применение для похудения

Биологически состав ягоды позволяет применять ее в целях похудения. Она низкокалорийна, содержит небольшое количество сахарозы. Смузи и морсы из йошты можно употреблять, заменяя ими перекусы, использовать их во время диеты. Наличие клетчатки в плодах позволяет наполнять желудок, создавая ощущение сытости. Пектин улучшает перистальтику кишечника, способствуя очищению пищеварительного тракта от вредных веществ. Это способствует нормализации обменных процессов, что положительно влияет на снижение веса.

Антоцианы (пигментные вещества, которыми богата йошта) влияют на процессы метаболизма. Они ускоряют расщепление липидных клеток, препятствуя накоплению жиров. Эти элементы важны для процесса очищения организма во время диеты. На похудение также положительно влияет калий. Он улучшает межклеточный обмен, выводит излишки жидкости из организма.

Плоды йошты можно использовать для разгрузочных дней. Это позволяет привести организм в норму, улучшить физическое состояние, повысить тонус. За день нужно съесть 600-700 г ягоды. Ее принимают в натуральном виде или в форме напитков. Для приготовления морса ягоды нужно подавить толкушкой, разбавить теплой кипяченой водой, сахар не добавляется. Можно добавить листочки мяты, корицу, ложку меда. Если плоды едят в обычном виде, их не запивают. Через 30-40 минут можно выпить минеральную или очищенную воду. Такой же принцип используется для проведения двухдневной диеты. Прием ягод чередуется с питьем чистой воды (1,5 литра в день). Двухдневная диета на йоште позволяет быстро сбросить до 3 кг веса.

Если диетическое питание организуется на более длительный период (3-14 дней), то в меню нужно включать и другую пищу, подходящую для этой цели. Это кисломолочные продукты, злаки, фрукты, овощи. Более двух дней на монодиете находиться не следует, так как организм будет испытывать нехватку питательных веществ. Рацион нужно разбить на 5-6 приемов, каждый из которых содержит небольшое количество еды. Также важно выпивать до двух литров воды для поддержания водно-солевого баланса. Пример диеты на основе йошты:

  1. Первый завтрак: горсть свежих ягод, домашний йогурт, крекеры.
  2. Второй завтрак: овсяная каша, компот из йошты.
  3. Обед: салат из пекинской капусты с перепелиными яйцами, вареное куриное филе, морс из йошты.
  4. Полдник: мусс из творога малой жирности и перетертой йошты.
  5. Ужин: отварной минтай, кисель на основе йошты, хлебцы.

Как есть

Ягода хороша в любом виде: и в свежем, и в обработанном. Из нее получаются отличные варенья, джемы, конфитюр. Сырые плоды едят с сахаром или делают из них начинку для пирогов, чизкейков, блинов. Очень вкусны и полезны кисели, компоты, смузи из йошты. Чтобы сохранить ягоды на зиму, можно сушить и замораживать их. Такие продукты сохраняют все ценные свойства. Перед заморозкой можно пересыпать плоды сахарным песком. В этом случае их выкладывают слоями в пластиковый контейнер. Такой способ очень удобен для последующего использования в приготовлении варенья, киселей и т.п.

Сушат ягоды в теплом (но не солнечном) месте, разложив их рядами на бумаге или тонком полотенце. Это занимает 2-3 дня. Готовый продукт должен быть немного мягким, но без выделения жидкости. Также можно засушить плоды в духовом шкафу. Плотная кожура позволяет хорошо переносить эту процедуру. В духовке, разогретой до 40-50 градусов, йошта сушится около 10 часов. Затем ее охлаждают, пересыпают в тряпичные мешочки или баночки, ставят в темное место. Сушеные ягоды добавляют в выпечку, домашние конфеты, смузи, соусы.

Рецепты

Йошта прекрасно сочетается со многими продуктами, благодаря приятным вкусовым качествам. На ее основе можно готовить интересные блюда, которым ягода придает необычный вкус.

Соус к мясу

Нужно подготовить: 300 г йошты, стакан сухого красного вина, два чесночных зубчика, ложку томатной пасты, перчик чили. Ягоды гибрида заливают вином, ставят на плиту. Варят до размягчения на медленном огне. Затем масса протирается или измельчается блендером до однородного состояния. На оливковом масле обжаривают мелко нарезанные чеснок и перец. Когда чеснок станет золотистым, кладут томатную пасту, соль, сахар по вкусу. Тушат 3-4 минуты, затем вливают ягодную смесь. После этого соус томят под крышкой 10 минут.

Салат «Морское дно»

Нужно взять 300 г обычных или королевских креветок, полстакана свежей йошты, салат фризе, черешок сельдерея. Креветки варят в подсоленной воде, убирают панцирь. Остужают, выкладывают целиком в салатное блюдо. Сельдерей режут пластиками, фризе рвут руками на тонкие полоски. Для заправки смешивают две ложки йогурта (без добавок и красителей), сок половины лимона, рыжиковое масло. Все компоненты соединяют, поливают соусом.

Десерт «Южная ночь»

Понадобятся такие продукты: по 100 г черники и йошты, один инжир, стакан густой сметаны высокой жирности, две ложки сахарной пудры. Инжир очищают от кожуры, мякоть ложкой перекладывают в чашу блендера. Туда же кладут ягоды, включают на среднюю скорость на 10-15 секунд. Сметану венчиком взбивают с пудрой, перекладывают смесь в креманки. Сверху аккуратно кладут ягодно-инжирную массу. Оба состава должны быть достаточно густыми, чтобы они не смешивались. Сверху кладут 5-6 целых ягодок черники для украшения.

Необычные блюда с йоштой помогут разнообразить рацион, внесут оригинальную нотку в привычное меню. Польза от употребления ягод положительно отразится на здоровье и настроении.

что это такое, вкусно или нет, как выращивать

Мало кому известный гибрид чёрной смородины и крыжовника был получен в 1970 году немецкими селекционерами. Это прекрасная разновидность ягодной культуры без шипов, с хорошей урожайностью и рядом других положительных характеристик. Изучите с нами правила ухода, фото и способы применения ягод этого гибрида. Возможно, для вашего сада такая посадка будет как нельзя кстати.

Как называется гибрид

Йошта — так странно на первый взгляд называется гибрид чёрной смородины и крыжовника. Но если разобраться, то ничего сложного в названии нет: Jo от Johannisbeere — смородина чёрная, и Sta от Stachelbeere — крыжовник обыкновенный.

Со второй половины прошлого века селекционеры озадачились получением вида с улучшенными характеристиками: крупные плоды, насыщенный вкус, витаминный состав, удобство выращивания и устойчивость к неблагоприятным погодным условиям. Йошта соответствует этим требованиям в полной мере, хотя она только набирает популярность.

Это интересно
В других странах тоже предпринимались попытки скрестить смородину и крыжовник: американский крондаль, шведская крома, венгерская рике и др.

Описание, преимущества вкуса и формы

Скрещённый со смородиной крыжовник получился раскидистым и высоким — до 1,5—2 м. Его побеги лишены шипов, что облегчает уход за кустарником и сбор урожая. Листья несут в себе характеристики обоих растений-предков: по форме они близки к крыжовнику, а по запаху напоминают терпкую смородину. При этом аромат зелени йошты слабо выражен.

Ягоды йошты — чёрно-фиолетовые, с плотной кожицей, округлые. Вес до 5 г. Вкус — кисловато-сладкий, мускатный. Ягоды хорошо держатся в грозди и не осыпаются сразу после вызревания. Употребляются в пищу как свежими, так и переработанными.

Витамин С
По содержанию витамина С ягоды йошты уступают чёрной смородине, но количество ценного компонента в два раза выше, чем у крыжовника. Золотая середина с простой агротехникой — вот так можно охарактеризовать гибрид. Среднее количество витамина на 100 г плодов — 900 мг.

Преимуществ у йошты по словам садоводов гораздо больше, чем недостатков:

  1. Это скороплодное растение, первые ягоды собирают уже на второй год после высадки куста.
  2. При должном уходе гибрид плодоносит более 10 лет, иногда до 30.
  3. Ягоды вызревают к концу июня, цветение раннее.
  4. Ягоды наливаются постепенно, а не все сразу — удобно собирать урожай и делать заготовки.
  5. Как и многие достижения селекции, этот гибрид устойчив к морозам и грибковым заболеваниям, а значит, может выращиваться в непростых климатических условиях.
  6. На плодоносящем кусте от 15 до 20 крупных ветвей обеспечивают стабильно высокую урожайность. До 10 кг с одного куста — не каждая смородина способна обеспечить садовода таким количеством ягод.
  7. Йошта — источник редкого витамина Р, также она богата антоцианами — естественными красителями, которые оздоравливают человеческий организм и блокируют развитие онкологических заболеваний.
  8. Куст известен своей декоративностью: зелёная густая листва, шаровидная крона. Осенью йошта долго украшает сад своей листвой.

Из минусов помеси смородины и крыжовника — частое поражение стеклянницей, излишняя кустистость, если не контролировать рост, и выраженная кислинка. Если хочется сладких ягод, то лучше выбирать крупноплодные разновидности смородины черной.

Особенности выращивания

При выращивании йошты нужно опираться на агротехнику, рекомендованную чёрной смородине и крыжовнику. Уход за этими кустарниками базируется на трёх основных принципах:

  1. Куст любит просторные и хорошо освещённые территории.
  2. Между посадками — интервал в 2 м минимум.
  3. Умеренная влажность — залог здоровья корневой системы.
  4. Почвы подбираются рыхлые, богатые калием.

Особенности размещения

Если посадить йошту в полутени, то ягоды будут заметно кислее, чем те, которые вызревали под солнечными лучами. Также снизится урожайность.

Кустарнику нужен хороший дренаж. Обычно исходным материалом служит саженец. В яму для посадки стоит заложить слой керамзита и питательный грунт.

Когда сажать

Высадка проводится как весной с установлением тепла, так и осенью за месяц до прихода заморозков. Пока тепло, куст с закрытой корневой системой можно смело перемещать на участок. Посаженный осенью саженец йошты успеет окрепнуть и к весне даст молодые побеги, а тем же летом появится первый небольшой урожай.

Совет
Рядом с йоштой можно высадить чёрную смородину сладкого сорта для опыления. Но растение самоплодно, так что требование необязательно.

Влажность

Почва вокруг йошты всегда поддерживается в умеренно влажном состоянии. Не нужно постоянно заливать куст, особенно в период дождей. Лучше небольшая засуха, чем избыток воды, который приводит к гнилям и повышает риск заражения стеклянницей. Но и забрасывать полив не нужно: без воды куст йошты растёт плохо, урожай формируется медленно.

По весне садоводы рекомендуют раз в месяц рыхлить почву, чтобы влага и питательные вещества лучше поступали к корням. Также проводится мульчирование для сохранения нормального уровня влажности почвы при любой погоде. Используется торф или перегной в качестве защитного слоя.

Совет
На один куст вносите по 20—30 л тёплой воды вечером.

Как сформировать куст

Схема обрезки и формирования аналогична работе с кустами смородины:

  1. Весной удаляются старые и повреждённые побеги, основные стебли укорачиваются до шестой почки.
  2. На осень оставляется санитарная обрезка куста: после снятия урожая все ветви укорачиваются на треть.
  3. Тогда же, перед закрытием дачи, полностью удаляются побеги от 7 лет и старше — это необходимая процедура омоложения растения.
  4. Пересадка проводится крайне редко и в том случае, если куст слишком постарел, почва вокруг него истощилась либо растению мешают соседние посадки и постройки.

Совет
Есть кустарники, которые будут плохими соседями для йошты. Это малина, крыжовник, красная смородина. Сам гибрид способен навредить облепихе и вишне.

Когда появляется урожай

К концу июня с куста можно собирать зрелые ягоды. Они хорошо держатся на кисти, так что спешка ни к чему.

Нужны ли удобрения

Йоште как плодовой культуре подходят комплексы минеральных веществ для чёрной смородины и крыжовника. Удобрять лучше с трёхлетнего возраста.

Кстати, если йошта выращивается как декоративное растение, то будет достаточно формирования и базового ухода.

Главная опасность йошты — стеклянница

Стеклянница — это насекомое, а точнее бабочка, личинки которой прогрызают побеги кустарника до сердцевины. Внутри стебля паразит проедает туннели до 20—40 см длиной. При обрезке побегов можно заметить пустоты с чёрной поверхностью. Если не лечить куст, он скорее всего погибнет.

Как избавиться от вредителя:

  1. Начиная со второй половины июня, йошта опрыскивается инсектицидами. Это препараты «Искра», «Фуфанон» и др. Препарат разводится по инструкции.
  2. Если куст начинает плодоносить, то придётся повременить с инсектицидами и ограничиться биологически активными препаратами, которые подавляют деятельность стеклянницы: «Фитоверм» и др.

Как применяется йошта в кулинарии

Смесь крыжовника и чёрной смородины успешно зарекомендовала себя в качестве сырья для варенья, джемов, конфитюров, повидла, сока, компота и даже алкогольных настоек. С йоштой получаются вкусные начинки в пироги. Используйте ягоды так же, как готовите чёрную смородину или крыжовник. Результат будет похожим, но не таким сладким, как с крыжовником, и не таким кислым, как со смородиной.

Вкусная начинка для пирогов с ягодами йошты:

  1. Цельные ягоды йошты соедините с очищенными и нарезанными дольками сладких яблок.
  2. Добавьте немного сахара и корицы.

Интересно, что йошта больше популярна как декоративное растение для живой изгороди. Кустарник в саду действительно выделяется среди других посадок как густое, высокое, крепкое и красивое растение, но и урожай с йошты получается очень вкусным, обильным и пригодным для разнообразных заготовок. Обратите внимание на находку селекции, чтобы разнообразить ландшафтный дизайн и летнее меню.

фото и видео, посадка, уход и размножение кустарника, обрезка и выращивание йошты

Выращивание йошты (Jostaberen) начало приобретать популярность в 80-х годах прошлого столетия – после того, как были получены первые урожаи с этих гибридных кустарников. Садоводов кустарник йошта привлекает, прежде всего, отсутствием шипов на ветках и неравномерностью вызревания ягод – благодаря этому урожай долго может оставаться на кистях без гниения. Как посадить йошту и как ухаживать за этой культурой – читайте ниже.

Йошта – что это такое?

Перед тем как перейти к советам по выращиванию этих кустарников, нужно рассказать, что это такое – йошта, и чем ценна эта культура. Несмотря на редкое название, это растение начинает прочно занимать соответствующее положение на многих садовых участках.

Йошта — межвидовой гибрид смородины черной и крыжовника. Опыты по скрещиванию этих культур длились свыше 100 лет. Но не давали результатов, растения цвели, но плодов не завязывали. И только в 70-е гг. прошлого столетия немецкий селекционер Р. Бауэр получил первый плодоносящий гибрид. В название этого гибрида, йошты, вошли две буквы от немецкого названия смородины и три буквы от названия крыжовника, в результате получилось Iosta. Другой немецкий селекционер X. Муравски вывел еще три смородинно-крыжовниковых гибрида: Моро, Йохне и Йохемина. А далее подобные гибриды были получены селекционерами других стран и России. Все новые полученные гибриды отличаются величиной куста, формой листьев, величиной и вкусом ягод и, конечно, урожайностью. Садоводам стоит поискать зарубежные сорта Фертоли, Титания и Тритон, Рудкис, Оджебин, Черная Сильвергитерса и отечественный гибрид Т.С. Звягинцевой.

По описанию йошта похожа одновременно и на крыжовник, и на черную смородину, однако имеет ряд отличий. Это раскидистый мощный куст с 1,5-метровыми бесшипыми побегами, чем и отличается от крыжовника. По сравнению с черной смородиной ветки и плодушки йошты более долговечны. Кустарник йошта образует мало корневых побегов, поэтому не требует сильной обрезки. Корневая поросль также не образуется. Растение морозостойко, практически не подмерзает. И самое главное его достоинство —устойчивость к основным болезням родительской пары — черной смородины и крыжовника.

   

Посмотрите на фото йошты: листья этого растения темно-зеленого цвета, но лишены смородинового аромата. Цветки крупные и яркие с легким запахом, частично самоплодны. Но хорошо отзываются на опыление насекомыми. Для улучшения опыления и завязывания ягод подсаживают в ряд по кусту смородины и крыжовника. Плодоносящие кисти короткие, в них всего по 3—5 ягод, созревание не одновременное. Прикрепление ягод к плодоножке прочное.

Ягоды йошты черные с фиолетовым налетом, прочной кожицей и к тому же разные по величине даже в составе одной кисти, отдельные могут быть размером с вишню. В начале созревания твердые, хрустящие, а при полном созревании — сочные, кисло-сладкие, с приятным мускатным ароматом. Ягоды богаты витаминами С, Р и антоцианами, причем витамина С в них содержится в 4 раза больше, чем в ягодах черной смородины. Плоды йошты обладают лечебными свойствами — их применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, они улучшают кровообращение и способствуют выведению из организма радиоактивных веществ и тяжелых металлов.

Йошта начинает плодоносить на второй год после высадки на постоянное место. Плодоносит йошта ежегодно. Урожайность высокая уже на 3-4 год после посадки.

Посадка и уход за кустарником йошта

Ниже приводятся рекомендации по посадке, уходу и размножению йошты в условиях средней полосы.

Посадку йошты в сад в южном регионе можно проводить ранней осенью, начиная с конца августа и до конца октября. Весенняя посадка удается значительно хуже в связи с тем, что весной очень быстро нарастают положительные высокие температуры и устанавливается засушливый период. Место выбирают открытое, хорошо освещаемое солнцем. Почва должны быть плодородная, достаточно рыхлая. При посадке вносятся удобрения осеннего типа с повышенным содержанием калия, йошта — калиелюбивая культура. Глубина посадочной ямы — 60 х 40 см. При посадке расстояние между рядами 1,5—2 м, в ряду — 1,2—1,5 м.

Посадка и уход за йоштой мало чем отличается от выращивания черной смородиной. Различие в большей площади питания, при посадке делаются большие посадочные ямы, вносится большее количество органических и минеральных удобрений. Почву под кустами следует мульчировать. Это создает благоприятный питательный и водный режим в почве, препятствует распространению сорняков, исключает частые рыхления и прополки. В качестве компоста можно использовать перегной, собственноручно изготовленный компост, мелко измельченные пожнивные остатки от здоровых овощных и цветочных культур, мелкие травянистые обрезки побегов и пасынки винограда и др.

В первые три года при выращивании и уходе за йоштой ежегодно вносят до 6 кг перегноя или компоста, по 50 г полного осеннего удобрения, к примеру Фертика, в состав которого входят и микроэлементы. На четвертый и последующие годы продолжают вносить не только компост или органические удобрения в том же количестве, дозу минеральных удобрений увеличивают вдвое. В вегетацию проводят подкормку так же, как и смородину, но удобрения используют с маркировкой «Весеннее».

Йошту можно выращивать как в кустовой, так и штамбовой культуре. Кроме того, отдельные садоводы используют йошту как штамбовый подвой для смородины и крыжовника.

Посмотрите видео посадки йошты, чтобы лучше понять агротехнику этого процесса:

Как посадить йошту семенами

Йошта легко размножается одревесневшими и зелеными черенками, отводками и семенами. Отличается высокой приживаемостью и выносливостью. Автор не рекомендует приобретать саженцы йошты у рыночных торговцев, большая вероятность приобрести саженец золотистой смородины, но никак не йошту. Проще самостоятельно вырастить саженцы, используя ниже предложенные способы.

При семенном размножении заготовленные семена необходимо стратифицировать не менее 180—200 дней в условиях подвала при температуре +5 °С, смешав их с промытым речным песком в соотношении 1:3. На стратификацию промытые после отделения от мезги семена закладываются сразу после сбора — в июле. Посев проводился осенью в октябре, когда температура почвы опустилась до 10 °С. В зиму желательно посевы мульчировать. Весной проводилось легкое рыхление. Всходы появляются в середине апреля. Регулярные поливы, подкормки небольшими дозами водорастворимыми удобрениями, прополки способствуют нормальному росту и развитию сеянцев уже к сентябрю. Можно дорастить еще год и провести посадку уже двулетними саженцами.

Но садоводу следует учесть, что может получиться так, что при семенном размножении не все саженцы наследуют материнские качества, так как происходит расщепление. Путем отбора из их состава сходных по признакам с материнским растением можно даже получить абсолютно новый сорт. Надо помнить, что саженцы, полученные путем семенного размножения, вступают в плодоношение поздно — на 4-5-й год.

Размножение кустарников йошты черенками

Технология размножения йошты черенками отработана многими садоводами и успешно применяется. В июне выбирается 10-15-сантиметровый зеленый побег, выламывается с «пяткой» и опускается в кипяченую остуженную воду для восстановления тургора примерно на 1 час. Затем удаляются два-три нижних листа, следующие 3—4 листа удаляются наполовину. Нижняя часть зеленого черенка обрабатывается порошком корневина и высаживается в рыхлый субстрат под пленку или в пластиковую бутылку. Высаженные черенки помещают на рассеянный, но яркий свет, перегрев не допускается. Создаются условия искусственного тумана вплоть до тех пор, пока черенок не начнет разворачивать новые листья. Из этого следует, что процесс образования корней прошел успешно. Затем снимается укрытие, идет постепенное привыкание к условиям окружающей среды и проводится доращивание до момента выкопки для осенней посадки.

Одревесневшие черенки заготавливают осенью. Посадку производят в хорошо окультуренную рыхлую почву, свободную от сорняков. Черенки нарезают с длинных побегов, вырезая из них два-три длиной не менее 20 см. Под посадку вносят удобрения осеннего типа с большим содержанием фосфора и калия. Нижнюю часть высаживаемого черенка окунают в глиняную болтушку с корне-образователями. Черенок высаживают наклонно под углом не менее 45°, верхнюю почку оставляют над землей. Посадки обильно поливают, с наступлением холодов окучивают и мульчируют компостом. Весенний уход аналогичен уходу за черенками черной смородины. Главная задача садовода — обеспечить оптимальный режим влажности и питания для успешного укоренения.

Обрезка и сбор урожая йошты

Учитывая прямое родство йошты с черной смородиной, определяются основные принципы обрезки, идентичные родительскому растению. Но есть и некоторые особенности, заключающиеся в более мощном росте у йошты длинных побегов. Поэтому уделяется большее внимание укорачиванию переросших ветвей, переводу их на более слабое ответвление, расположенное выше. Если не проводить обрезку йошты, побеги при большой нагрузке урожаем склоняются или полностью полегают на землю, при этом будет теряться качество урожая.

Полное созревание ягод йошты происходит в течение 2—3 недель. Неодновременное созревание ягод, собранных в маленькие кисти, дает садоводу преимущество при сборе урожая йошты — он долго может удерживаться на кусте без порчи, осыпания, без загнивания при выпадающих обильных осадках. Полная биологическая зрелость ягод наступает во второй половине июля. Ягоды йошты хорошо хранятся в условиях бытового холодильника в течение двух-трех недель, а при быстрой заморозке — до нового урожая.

Смородина и крыжовник — Backwoods Home Magazine

Сильвия Гист

Выпуск № 155 • Сентябрь / октябрь 2015 г.

Смородина и крыжовник относятся к роду Ribes (произносится как «ржаные пчелы»). Есть сорта смородины и крыжовника, произрастающие в Европе и Северной Америке, а также некоторые из них, выведенные селекционерами. Джостаберри — это гибрид крыжовника и черной смородины. Ребра очень холодоустойчивы, поэтому северные районы особенно подходят для их выращивания.

Смородина и крыжовник могут быть запрещены в вашем регионе из-за их способности переносить пузырчатую ржавчину белой сосны, которая может убить белые сосны. Часть своей жизни гриб должен проводить на листьях этого рода, и черная смородина особенно услужлива. В 1920-х годах был введен федеральный запрет, и на уничтожение всего крыжовника и смородины было потрачено много ресурсов, особенно в тех местах, где белые сосны были основой лесозаготовительного бизнеса.В 1960-х годах федеральный запрет был снят, и ответственность перешла к штатам, некоторые из которых до сих пор запрещают ввоз. На сайтах или в каталогах различных питомников вы узнаете, могут ли они отправить то или иное растение в ваш штат.

Смородина

Смородина доступна в различных цветах, в основном, в черном и красном. Их размер варьируется от размера горошины до размера мрамора. Некоторые сорта смородины выращивают ради ароматных и красивых цветов. Смородина не имеет шипов, обычно вырастает менее шести футов в высоту и дает плоды с несколькими маленькими семенами.Если вы позаботитесь о смородине, она проживет 20 лет.

Красная смородина сильно отличается от черной. Кожица у спелых ягод полупрозрачная; поднесенный к свету, вы можете увидеть семена внутри. Целую кисть (плодовую ветвь) можно отрезать за один раз, что упрощает сборку урожая. Красная смородина терпкая и из нее получается чудесное желе.

Некоторые кусты красной смородины короткие и раскидистые, а некоторые достигают шести футов в высоту. В Монтане они созревают с конца июля до августа.Они продолжают посылать новые побеги каждый год, но не всасывают и не разрастаются.

Черная смородина , с другой стороны, будет посылать присоски для создания зарослей. Их можно выкопать вместе с корнем и пересадить в другое место или поделиться с другом.

Есть несколько видов смородины, многие из которых растут где-то в дикой природе. В какой-то момент у меня была дикая смородина с зелеными цветами, которые не росли; Позже я узнал, что для некоторых видов черной смородины требуется опылитель, а некоторые просто не имеют хорошего вкуса.Теперь я предпочитаю покупать растения у проверенных источников.

Сок черной смородины богат витамином С. Мне нравится использовать маленькие ягоды вместо черники в маффинах; из них также получается чудесное варенье. Ягоды созревают постепенно, поэтому я собираю их в течение некоторого времени. Птицы тоже находят их вкусными, поэтому мне нужно быть бдительным, чтобы получить свою долю. Каждую ягоду нужно собирать отдельно, поэтому на это уходит немного времени.

Смородина черная в разной степени зрелости

Крыжовник

Сам крыжовник может иметь различный цвет от зеленого до красного и черного и выглядеть полупрозрачным или однотонным, в зависимости от сорта.Большинство моих имеют диаметр около дюйма.

Я выбрала свои сорта крыжовника на основе того, что было доступно в моих местных питомниках. Многие каталоги семян предлагают по крайней мере один, а иногда и несколько сортов на выбор.

Моим первым крыжовником был канадский сорт Captivator , который не имеет шипов. При созревании ягоды приобретут темно-красный цвет. Ягоды имеют типичную жесткую кожуру крыжовника и остаются твердыми до созревания. Как только я удалил траву, растущую вокруг этого растения, оно принесло щедрый урожай.

Затем я купил Black Velvet . Спелые ягоды почти черные и очень сочные. Эти ягоды сладкие и мягкие, а некоторые говорят, что они немного напоминают чернику. На этом заметны шипы. Это самый высокий куст, который у меня есть, около пяти футов высотой.

Затем к линейке присоединился крыжовник из Финляндии Red Hinnomaki . У него вкусные красные ягоды и очень колючий. Это невысокий куст, вырастающий всего на два фута в высоту.

Смородина красная на кусте

Посадка

При посадке подумайте о месте. Ребра растут в зонах 3-7 или 8. Я нахожусь на границе зон 4 и 5, и мои смородина и крыжовник чувствуют себя хорошо. Ребра — хороший выбор для холодных регионов, потому что они хорошо переносят сильный холод, но жара может быть проблемой. Им нравятся прохладные влажные почвы со слабокислой кислотностью (от 5,5 до 6,8).

Саженцы крыжовника могут вырастать до шести футов в высоту и раскрываться до четырех футов в ширину. Пока что большинство из тех, что у меня есть, ростом около трех футов. У большинства растений крыжовника есть шипы, поэтому сбор их может быть опасен.Не сажайте их у стены или близко друг к другу; его легче собирать, если у вас есть доступ ко всем сторонам куста. Крыжовник хорошо переносит полуденную тень (в жарком климате она ему нужна) и прохладную почву. Попробуйте посадить их на северной стороне здания.

Глиняная почва удерживает влагу лучше, чем песчаная, так что это было бы предпочтительнее, но пока вы держите почву влажной (не сырой) и прохладной, с растениями все будет хорошо.

Если вы покупаете растения с голыми корнями, сажайте осенью или очень ранней весной.Горшечные можно сажать в любой момент. Ribes рано начинают свой сезон, и их лучшее время для роста — весна, поэтому лучше не прерывать это время.

Установите растение немного ниже в почву, чем было раньше; это побудит его пустить больше корней и поможет предотвратить высыхание. Корни имеют тенденцию расти неглубоко, поэтому сделайте ямку достаточно широкой и добавьте немного органических материалов, если у вас тяжелая глинистая почва. Регулярный полив и немного мульчи сделают растение счастливым.

Капельное орошение может быть полезным, так как не допускает попадания воды на листья.Сухие растения противостоят грибковым заболеваниям.

Ремонт оборудования

Есть несколько способов обрезки крыжовника. Один из способов — приучить его к одному основному стеблю, например, к дереву, и позволить веткам, которые вы будете время от времени обрезать. Другой способ — дать ему дать новые побеги, пока вы обрезаете старые. Эта ротация длится около четырех лет, что дает около четырех новых побегов каждый год и устраняет четыре самых старых побега на четвертый год. Лучшая продукция крыжовника — от однолетних до четырехлетних побегов.

Однако черная смородина отличается тем, что выращивается на однолетней древесине. Я обнаружил, что кусты могут приносить плоды, даже если я их не обрезаю. Для этого добавляют ветки или боковые побеги. Однако без некоторой обрезки может получиться переполненный беспорядок.

В дополнение к регулярной обрезке вы можете срезать от четверти до половины новых побегов на укоренившихся побегах, чтобы стимулировать получение более крепких побегов.

От того, где вы сажаете и как вы хотите, чтобы растение выглядело, в конечном итоге будет зависеть способ обрезки. Руководство Тейлора по фруктам и ягодам Роджера Холмса дает замечательные схемы различных методов обрезки. Обрезку можно проводить поздней осенью или поздней зимой.

Мне еще не нужно было удобрять растения, но мне повезло, что у меня довольно хорошая почва со сбалансированным pH. Однако крыжовнику нужны калий и магний, поэтому добавляйте по мере необходимости.

Крыжовник Black Velvet почти спелый

Вредители и болезни

В зависимости от того, где вы живете, существует ряд вредителей, которые могут вызывать проблемы: тли, паутинные клещи, яснокрылые мотыги, крыжовниковые пилильщики и завезенные смородиновые черви.

Тля напала на мое растение красной смородины, из-за чего его листья покрылись пузырями и приобрели пурпурный цвет. В конце концов, в тот сезон я облил растение инсектицидным мылом и подрезал его до земли. В следующем году появилось много новых побегов.

У меня также была проблема с завезенным смородиновым червем как в красной смородине, так и в крыжовнике. Я думаю, они пришли в почву горшечных растений. Это маленькие зеленые черви с черным пятном на голове. Они едят листья, пока не останется ничего, кроме скелета.Группа из них может быстро опустить листья на растении. Я пытался собирать и раздавливать их вручную, но не мог их опередить. Лечение Bt не работает, потому что «черви» на самом деле являются личинками мухи, а не настоящими червями. Пиретрум — это органический спрей, который кажется эффективным. За один год возможно появление нескольких поколений червей, поэтому я слежу за первыми и сильно поражаю их, надеясь, что мне не придется делать это все лето.

У меня не было проблем с паутинным клещом, яснокрылыми мотыльками или крыжовниковыми пилильщиками. Это редкость, но я упоминаю о них на тот случай, если они могут стать проблемой в вашем районе.

Мне повезло, что мои кусты не болели. Однако есть пара, о которой следует знать. Пятнистость листьев и мучнистая роса могут поражать Ribes . К счастью, оба этих грибковых заболевания можно контролировать с помощью медного спрея.

Уборка урожая

Перед сбором урожая вам необходимо знать, какого цвета будет ваш конкретный сорт Ribes , когда он созреет, поскольку спелые ягоды могут быть зелеными, розовыми, красными, желтыми или черными.Моя смородина созревает в июле, а крыжовник медленно созревает с июля до конца августа или даже сентября. Если птицы или соседи не собирают их, ягоды можно оставить на кусте надолго.

Когда вы их выберете, может зависеть от того, для чего вы планируете их использовать. Слегка недозрелые ягоды хорошо сочетаются с вареньем, а полностью спелые — вкуснее в свежем виде.

Собирать крыжовник нужно осторожно — колючки болят. Собрав гроздь ягод, нужно удалить стебли и хвосты как у крыжовника, так и у смородины.Я делаю это кухонными ножницами, подрезая как можно ближе к ягоде. Ягоды большего размера облегчают эту задачу.

Для меня замораживание — самый простой способ сохранить эти ягоды. Удалив с ягод все стебли и хвосты, я промываю, обсушиваю, затем помещаю в контейнеры и замораживаю.

Каптиватор крыжовник

Консервирование

Крыжовник и джостаберри можно консервировать в домашних условиях как методом холодной упаковки, так и методом горячей упаковки.Если вы хотите хранить их таким образом, посмотрите Ball Blue Book или свою любимую книгу по консервированию, например, «Выращивание и консервирование собственной еды» Джеки Клэя.

Но я предпочитаю делать джемы и желе из этих вкусных ягод.

Желе из красной смородины

Красная смородина содержит большое количество природного пектина, поэтому добавлять пектин не нужно. Сначала вымойте ягоды и сварите их в небольшом количестве воды. Размять ягоды по мере их размягчения.Когда они станут сочными, дайте им стечь через пакет для желе. Я предпочитаю использовать полотенце из мешков с мукой в ​​каком-нибудь ситечке. Отмерьте сок, затем смешайте в равных частях сахар и сок. Готовьте, пока не дойдет до точки застывания (сок образует лист между зубцами вилки). Разлейте по банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Наденьте стерилизованные крышки, затяните кольца и обработайте в консервной бане с кипящей водой в течение 10-15 минут (отрегулируйте по высоте).

Если вы используете порошкообразный пектин, следуйте инструкциям для вишни, если их нет для красной смородины.

Варенье из крыжовника или жостабери

Из разных сортов крыжовника можно приготовить варенье с совершенно разным вкусом, но инструкции одинаковы для всех, включая джостаберри. Я использую рецепт с низким содержанием сахара, который поставляется с универсальным пектином Pomona.

С помощью кухонного комбайна измельчите ягоды в пюре, чтобы получилось четыре чашки. Ягоды довольно твердые и имеют жесткую кожуру, поэтому просто размять их не получится.

Положите протертые ягоды в большой фарфоровый чайник, затем добавьте две чайные ложки кальциевой воды (из пакета с пектином).Время от времени помешивайте, пока ягоды нагреваются.

Пока ягоды нагреваются, смешайте две чайные ложки пектиновой пудры с сахаром. Вы можете использовать от ¾ до двух стаканов сахара по вкусу. Я обычно использую около 1½ стакана сахара.

Доведите фрукты до кипения, добавьте смесь пектина и сахара и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Снова доведите до кипения, затем снимите с огня. Разлейте по банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Наденьте стерилизованные крышки, затяните кольца и обработайте в консервной бане с кипящей водой в течение 10 минут (отрегулируйте по высоте).

Чтобы приготовить варенье из крыжовника без пектина, просто пропустите ягоды через комбайн, отмерьте нарезанные ягоды, готовьте до мягкости, затем добавьте стакана сахара на каждую чашку ягод. Варить смесь до загустения, затем разложить по банкам и обработать, как указано выше.

Варенье из черной смородины

Для варенья из черной смородины я использую тот же рецепт, что и для варенья из крыжовника. Однако черную смородину не нужно пропускать через кухонный комбайн; Для них хорошо работает затирание.

Крыжовник из ягод Captivator

Рецепты

Люди ели Ribes очень давно. Один традиционный десерт под названием «Крыжовник-дурачок» появился в Европе в конце 1400-х годов. Откуда взялось название — загадка, и ингредиенты не одинаковы в каждом рецепте. Первоначально фруктовое пюре складывали в заварной крем, но сегодня более распространенным ингредиентом являются взбитые сливки.

Крыжовник дурак

2 стакана ягод без стеблей и хвостов
½ стакана сахара или более, разделенных на части
2–3 ст.вода
1 стакан жирных сливок

Готовьте крыжовник на сковороде, которая не вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в ягодах, например на сковороде из нержавеющей стали или гранитной посуде. Добавьте воду и стакана сахара. Осторожно варить, пока ягоды не станут мягкими и мягкими. Разомните их и пропустите через мельницу, чтобы приготовить пюре. На этом этапе добавьте еще сахара по вкусу, а затем остудите смесь.

В отдельной миске взбейте сливки до пика. Добавьте остывшее пюре во взбитые сливки и охладите несколько часов.Подавать в бокалах для парфе или маленьких мисках.

Пирог с крыжовником

Замороженные ягоды смягчают жесткую кожицу. Если вы используете действительно твердые свежие ягоды, возможно, вам придется перемешать их в кухонном комбайне, прежде чем продолжить.

3 стакана замороженного крыжовника
1½ стакана сахара, разделенного на кусочки
½ стакана воды
¼ стакана муки
1 чайная ложка. корица
½ ч. л. гвоздика
1/8 ч. мускатный орех
¼ ч. соль
1 рецепт сдвоенного теста для пирога
1 ст.масло сливочное

Смешайте крыжовник с 1 стаканом сахара и воды в кастрюле. Готовьте, пока ягоды не станут мягкими, это не займет много времени, когда замороженные ягоды тают. Добавьте оставшийся сахар, муку, специи и соль. Снимите с огня и дайте остыть.

Раскатайте свой любимый рецепт двойного теста на 9-дюймовую форму для пирога. Влейте остывшую начинку, сверху полейте сливочным маслом и покройте корочкой. Сделайте несколько отверстий в верхней части. Слегка посыпьте сахаром и запекайте в духовке при температуре 450 ° F в течение 10 минут.Затем выключите духовку до 350 ° F и запекайте еще 25 минут.

Дикий крыжовник и смородина — Органическое садоводство

Нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы взять ведро для ягод и отправиться в поисках дикого крыжовника и смородины.

Несколько лет назад, ранним осенним днем, я встретил пожилого джентльмена, идущего по тропе Моно-Пасс — в Высоких Сьерре Йосемити, — неся шпулю, полную форели. . . мешок, начиненный лесными грибами. .. и, что лучше всего, свежесорванного горного крыжовника, по крайней мере, на чайник. Когда я спросил его, что он собирается приготовить из фруктов, он ответил: «Пирог». . . и я знал, что нашел человека, который разделил мою непреходящую любовь к одному из лучших изобретений человечества.

Пирог с крыжовником! Никакое другое блюдо — даже такое редкое лакомство, как грибы и форель этого старого путешественника — не может сравниться с глубоким блюдом с двойной корочкой из ягод ижи, когда дело доходит до того, что мой рот поливается, а вкусовые рецепторы предвкушают.На самом деле, есть десятки восхитительных способов подать полные фрукты. . . и любой — и это определенно означает вы — может найти это сокровище собирателя, поскольку ягоды растут почти повсюду в Соединенных Штатах (а также в большей части остальных Северного полушария).

На самом деле, на этом континенте можно найти более 80 различных видов крыжовника и смородины (их не менее вкусные родственники). Конечно, вы, скорее всего, найдете изобилие угощений над линией Мейсон-Диксон или в любых холмистых, горных или прибрежных районах.. . Короче говоря, они процветают там, где климат относительно прохладный, а почва более или менее влажная, хотя некоторые разновидности действительно растут даже в каменистых, полузасушливых регионах.

Большинство кустов крыжовника и смородины — на самом деле они классифицируются как кустов — вырастают от двух до пяти футов в высоту. Некоторые типы, с другой стороны (особенно те, которые встречаются на больших высотах), ползут близко к земле и по камням. . . в то время как золотая смородина, которая довольно широко распространена на Западе и большей части Востока, свисает с деревьев высотой до десяти футов.

В любом случае листву всех растений рода Ribes можно условно описать как кленоподобные: листья обычно имеют зубчатые края. . . каждая вайя имеет от трех до пяти отчетливых лепестков, от явно заостренных до более округлых выступов. . . и у всех есть жилки, отходящие от стебля у основания, как пальцы на руке.

У вас действительно не должно возникнуть особых проблем с поиском дикого крыжовника и смородины и идентификацией куста, который равен , либо крыжовник, или смородина.. . так как их основные семейные черты весьма самобытны и отличают их от других широких ботанических групп. Я должен отметить, однако, что отличить одну ягоду от другой — совсем другое дело.

Многие люди, например, скажут вам, что смородина — это гладких круглых плодов, а у крыжовника есть колючки или колючки. Что ж, это эмпирическое правило верно в большинстве случаев. . . но он также разбит на несколько видов в каждой подгруппе. Опять же, у многих людей сложилось впечатление, что крыжовник чаще всего зеленый, а смородина — красная или черная.. . но правда в том, что зеленые фрукты — любого типа — часто просто недозрелые (некоторые повара используют незрелые ягоды в консерве для их дополнительной терпкости).

На самом деле, полностью созревшие Ribes Плоды сильно различаются — в зависимости от вида — как по цвету (красный, золотой, черный, оранжевый или бледно-желто-зеленый), так и по вкусу (от очень кислого до почти сладкого). Кроме того, все имеют более или менее заметные вертикальные полосы, а в поле — увядшие цветочные трубки, свисающие со дна каждого маленького шара.

Тем не менее, вы часто можете отличить кузенов друг от друга по манере , по которой цветы (они могут быть розовыми, лососевыми, золотыми, белыми, желтыми или темно-красными) и их плоды растут на растениях: обычно встречается смородина в группах по пять или еще на довольно длинном стебле (цветки могут быть колоколообразными или блюдцевидными, напоминая маленькие цветки ежевики). С другой стороны, крыжовник обычно находится группами по , два или , три (и почти никогда не более пяти) на относительно коротком стебле .. . а их цветки в форме трубы с торчащими тычинками напоминают миниатюрные соцветия фуксии.

Вы сможете найти другие отличительные характеристики, изучив ветви куста Ribes : Кусты ягодных ягод обычно до некоторой степени колючие — часто к огорчению путешественников и туристов, — тогда как стебли лишь очень немногих разновидностей. смородина колючая (хотя у некоторых есть мягкие волоски). Кроме того, если образец, который вы исследуете, источает запах скунса (иногда вам придется сломать ветку или потереть лист, чтобы освободить запах), вы почти наверняка смотрите на куст смородины. . . хотя растение, которое не испускает аромата, может принадлежать к любой группе.

В любом случае, смородина и крыжовник в рецептах практически взаимозаменяемы. . . и если у вас есть желание попробовать их, сейчас самое время собраться. Цветки обоих типов цветут в мае и июне, а плоды завязываются, начиная с июля, а созревают в августе и сентябре. Некоторые сорта, такие как Ribes montigenum , бледно-красный крыжовник, произрастающий в горах Сьерра в Калифорнии, сохраняют свои плоды в течение многих месяцев и дают сморщенные на солнце, похожие на изюм кусочки сладости даже в разгар зимы.Однако в большей части страны ранняя осень — это , время , чтобы отправиться в холмы и поля со своими ведрами для ягод. Если вы будете ждать слишком долго, плод может заразиться червями или просто сгнить.

Итак, собирайте ягоды, пока можете. . . затем поспешите обратно на кухню (или у костра, в зависимости от обстоятельств), чтобы вкусно поесть.

РЕЦЕПТЫ ИЗ ДИКИХ ЯГОДНИКОВ И СЛИВОК!

Допустим, вы собрали себе прекрасную партию фруктов. . . и что вы абсолютно, положительно определили урожай как вкусный крыжовник или смородину.. . и что вы удалили все стебли и сухие цветочные трубочки (любые шипы на шарах свариваются). . . и — наконец, что вы нашли время, чтобы тщательно вымыть свою находку.


Теперь, если вы проголодались, и у вас есть только несколько основных ингредиентов, которые можно использовать, вы можете попробовать одно из следующих трех лакомств.

РЕЦЕПТ НА БАННЕРА ЯБЛОКА

Размять спелый крыжовник или смородину на сковороде, добавить ломтики или кусочки сушеных яблок и тушить фрукты вместе с подсластителем по вкусу.. . плюс немного воды при необходимости. Вы получите острую смесь, которая намного превосходит простое старое обычное яблочное пюре!

РЕЦЕПТ ЯГОДНЫХ БЛИНОВ

Добавьте от 1/3 до 1/2 стакана свежего крыжовника или смородины в любое тесто для блинов (будь то «царапины» или приготовленное из смеси). Медленно готовьте оладьи — каждый раз переворачивая — на горячей, смазанной маслом сковороде. . . и подавайте их с маслом и коричневым сахаром, медом или сиропом.

РЕЦЕПТ ЯГОДНОГО СИРОПА

Смешайте 1 стакан крыжовника или смородины, 1/3 стакана меда и примерно 1/4 стакана воды. Раздавите фрукт тыльной стороной ложки, чтобы выделить сок, а затем кипятите смесь примерно 10 минут или пока жидкость не станет сиропообразной. (Крыжовник и смородина богаты пектином и обычно не нуждаются в дополнительном загустителе.) Подавайте начинку с блинами, оладьями или маффинами. (Если вы предпочитаете тартер, клюквенный соус, используйте меньше подсластителя … и подавайте приправу с птицей или другим мясом.)

Когда вы дома и у вас больше времени — а в вашем распоряжении куча ингредиентов и инвентаря — вы можете попробовать некоторые из этих блюд.

КРАСНАЯ КАПУСТА И ГУСНИЧКА ПО ДАТСКОМУ СТИЛЬУ

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина в толстой сковороде. Добавьте 1 мелко нашинкованную красную капусту, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки измельченной гвоздики. Затем добавьте 1 стакан сиропа из крыжовника (см. Предыдущий рецепт). Накройте кастрюлю и готовьте смесь очень медленно (на слабом огне) около 3 часов, часто помешивая и добавляя сироп всякий раз, когда жидкость почти полностью закипит (это, вероятно, произойдет несколько раз в течение длительного процесса).Поднесите это необычное блюдо к столу в горячем виде.

РЕЦЕПТ ЯГОДНЫХ ЯБЛОЧНЫХ КРИСПОВ

Смешайте 1 стакан крыжовника или смородины и 2 нарезанных кусочками яблока среднего размера в смазанной маслом форме для запекания. Посыпьте смесь небольшим количеством корицы и залейте смесь 1/4 стакана воды. Затем в отдельной миске смешайте 1/2 стакана муки, 1/3 стакана сухого молока, 1/4 стакана меда и 1/4 стакана маргарина. . . и равномерно распределите эту рассыпчатую смесь по яблокам и ягодам. Выпекайте десерт при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 45 минут или до тех пор, пока фрукты не станут готовыми, а их хрустящая корочка слегка подрумянится.

А теперь, дамы и господа, я с гордостью представляю окончательный Ribes pièce de résistance:

РЕЦЕПТ ПИРОГОВ ИЗ ГУЗНИЧНЫХ ПИРОГОВ

Начинка: Смешайте 4 стакана свежего крыжовника, 1/2 — 2/3 стакана меда и 4 столовые ложки цельнозерновой муки.

Корка: Смешайте 1-1 / 2 стакана цельнозерновой муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 стакана сухого молока и 1/2 стакана зародышей пшеницы.Затем добавьте 2/3 стакана маргарина в ингредиенты, добавьте 1/4 стакана холодной воды и сформируйте из хорошо перемешанного теста шар. Теперь разделите сферу пополам и на присыпанном мукой полотенце или куске вощеной бумаги раскатайте половину теста в круг. Когда это будет сделано, переверните форму для пирога над раскатанным диском и, как можно реже обращаясь с оболочкой пирога, превратите тесто в блюдо.

Сборка: Вылейте начинку из крыжовника в сковороду с корочкой и посыпьте ее 1 столовой ложкой масла или маргарина. Раскатайте вторую половину теста, чтобы она соответствовала первой, и приподнимите или переверните тесто над фруктовой смесью. Затем сожмите края двух корок вместе, протрите окружность вилкой, сделайте два или три надреза в верхней части и посыпьте поверхность сахаром или кистью на взбитом яйце. Наконец, выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке до 350 градусов по Фаренгейту в течение 30–45 минут или до тех пор, пока фрукты не станут очень мягкими, а начинка не начнет пузыриться.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: хотя можно употреблять почти все виды крыжовника и смородины (некоторые из них имеют только терпимый вкус, но большинство совершенно восхитительно, особенно в приготовленном виде), по крайней мере, один член семьи, как сообщается, несъедобен: Ребра viscosissimum , который иногда называют липкой смородиной из-за липкой субстанции на его ветвях и на редких голубовато-черных плодах с мягкой щетиной, вызывает сильную рвоту вскоре после приема внутрь.Это несколько беспорядочное растение без шипов встречается в основном на восточных склонах Каскадных гор от Британской Колумбии до Вашингтона и Орегона. . . на северо-западе и Сьерранской Калифорнии и северной Аризоне. . . и в Монтане, западном Вайоминге и северо-западном Колорадо. Цветки зеленовато-желтые или зеленовато-белые, иногда с ярко-розовым или пурпурным оттенком.

Как всегда, мы настоятельно рекомендуем вам абсолютно точно определить вид любого дикого корма, который вы собираете, прежде чем положить кусочек в рот или попробовать хотя бы небольшой «тестовый» лакомый кусочек.Ваша местная служба распространения знаний Министерства сельского хозяйства США и / или отдел ботаники любого колледжа или университета часто может помочь вам маркировать любое растение.

Кроме того, отличным подспорьем в поиске и названии многих местных съедобных продуктов является Feasting on Wild Edibles Брэдфорда Энджира (Stackpole, 8,95 долларов США). Эту книгу можно приобрести во многих хороших книжных магазинах или — по указанной цене плюс 95 центов за доставку и транспортировку — в MOTHER’s Bookshelf ®, Хендерсонвилль, Северная Каролина.


Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1982 г.

Рецепты на смородину и крыжовник

BUR Опубликовано в 12:00 по восточноевропейскому времени 11 июля 2014 г. | Обновлено 9:59 по восточноевропейскому времени 11 июля 2014 г.

Купить фото

Сироп из клубничного ревеня выращивается, производится, разливается в бутылки и продается на ферме Between в Джефферсонвилле. Хайдены также продают свежие фрукты на фермерском рынке Берлингтона и в нескольких оптовых магазинах, включая City Market и Intervale Food Hub.(Фото: ГЛЕНН РАССЕЛ / БЕСПЛАТНАЯ ПРЕССА ) Купить фото

Из всех ягод семейства Рибес можно хорошо готовить варенье, желе и варенье. На протяжении веков в Англии из красной смородины превращали пикантный горчичный соус Камберленд, который подают с мясным ассорти, а смесь смородины можно использовать в другом британском классическом продукте: формованном летнем пудинге в белом хлебе. Они также прекрасно подходят для традиционного скандинавского летнего десерта, для которого ягоды индивидуально замораживаются (используйте форму для рулетов с желе), поливают сахаром, а затем обильно поливают горячим карамельным соусом.

Хайдены наслаждаются своей смородиной и крыжовником в пирогах, джемах и кобблерах. «Им действительно нужно много сахара», — сказала Нэнси Хайден. Она использует собственный мед на ферме в рецепте сорбета из черной смородины, который она обнаружила на YouTube (см. Ниже), а также сушит смородину и делает настоящие лепешки из смородины. Из рибов тоже получаются прекрасные сиропы. Пара особенно любит сироп из крыжовника и красной смородины и любит смешивать сироп из черной смородины с кефиром для получения освежающего терпкого напитка.

Сорбе из черной смородины

адаптировано Нэнси Хайден из Titlisbusykitchen.com

2 / 3 стакан сахара

2 столовые ложки меда

1 фунт черной смородины

В большой кастрюле с толстым дном, поставленной на средний или сильный огонь, доведите до кипения 1 стакан воды. Добавьте сахар венчиком, пока он не растворится. Добавьте мед. Довести до кипения. Вмешайте черную смородину и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 5-7 минут, пока фрукты не станут мягкими. Охладите фруктовую смесь до комнатной температуры. Попробуйте и при желании добавьте еще немного меда.Пюре в кухонном комбайне или блендере. Пюре пропустить через мелкое сито и охладить не менее часа в холодильнике. Либо используйте мороженое, чтобы закончить сорбет на этом этапе, либо, в качестве альтернативы, налейте пюре в просторную пластиковую ванну и поместите в морозильную камеру примерно на несколько часов, пока внешний край не замерзнет, ​​но вы все равно можете соскрести его с края. Выньте емкость из морозильной камеры и соскребите ложкой весь замерзший край к центру. Энергично взбейте смесь крепким венчиком или ручным электрическим взбивателем, чтобы разбить кристаллы льда.Верните ванну в морозильную камеру еще на 1-2 часа. Повторите этот шаг несколько раз, пока весь сорбет не застынет, а текстура не станет гладкой. Получается примерно 1 ½ пинты сорбета.

Крыжовник-йогурт Fool

адаптировано из книги «Как готовить» Делии Смит (Дорлинг Киндерсли, 2001)

2 фунта свежего крыжовника без стеблей

чашки сахара

1 ½ чашки ванильного греческого йогурта

духовка до 350 градусов. В большой форме для запекания смешайте крыжовник и сахар и запекайте 20–30 минут или до готовности.Перелить крыжовник в мелкое сито, установленное над миской, чтобы слить излишки сока. Оставьте около четверти крыжовника и отложите в сторону. Вылейте остаток в кухонный комбайн с стакана зарезервированного сока и превратите в густое пюре. Тщательно охладите пюре в холодильнике. Добавьте половину пюре в греческий йогурт. Выложите ложкой на шесть небольших блюд и сверху добавьте оставшееся пюре и, наконец, приготовленный крыжовник. Подавать холодным. На 6 порций

Винегрет из красной смородины и меда

В духе Лесли Уотерс, как показано на BBC Ready Steady Cook

1/2 стакана красной смородины 1 столовая ложка бальзамического уксуса1 1/2 столовой ложки меда Щепотка крупной соли 2 столовые ложки оливкового масла

В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте красную смородину, бальзамический уксус и мед и перемешайте.Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, 6-7 минут, пока смородина не осядет. Снимите с огня и взбейте с солью и оливковым маслом. Охладите до комнатной температуры и подавайте с салатом из масляного салата с раскрошенным свежим козьим сыром или сыром фета и поджаренным миндалем. Получится около чашки. Это также будет восхитительно подавать в качестве соуса к курице-гриль, лососю, свинине или баранине.

Другие быстрые идеи:

Соедините слегка приготовленную и подслащенную красную смородину и свежую малину для получения красивого малинового фруктового пирога.

Сахарное розовое шампанское или красную смородину, смазав их яичным белком, взбитым с небольшим количеством воды, а затем посыпав сахаром. Высушите на пергаментной бумаге и используйте в течение нескольких часов в качестве гарнира для коктейлей, дураков (см. Выше) или традиционной английской мелочи в виде слоеного торта, сливок, заварного крема и различных слегка приготовленных сладких смородин или других ягод.

В качестве другого десерта приготовьте фруктовый суп в скандинавском стиле, приготовив ягоды с небольшим количеством воды и сахара и добавив немного кукурузного крахмала для загустения.Подавать охлажденным со взбитыми сливками.

Прочтите или поделитесь этой историей: http://www.burlingtonfreepress.com/story/life/food/2014/07/11/recipes-enjoying-currants-gooseberries/12487735/

Красная смородина и «Крыжовник» | Оловянный дом

1.

Однажды, лет восемь или девять назад, я мельком увидел дикую красную смородину, растущую на обочине дороги. Дорога шла по хребту холма в Западной Вирджинии, поросшего деревьями; мы с мужем ехали домой со свадьбы, и он ехал — сорок, может, пятьдесят миль в час, — а я полудремала на пассажирском сиденье.Но мои глаза, должно быть, были хотя бы частично открыты, потому что я видел ягоды, свисающие за тонкой сеткой из листьев и веток, сияющие в лучах солнечного света. И когда я их увидел, я почувствовал нечто грандиозное — ощущение , вы могли бы назвать это ради удобства, хотя это казалось намного большим, чем это — быстро поднялось во мне, а затем так же быстро испарилось.

Повернувшись на сиденье, я смотрел, как дорога за нами расползается, но ягод, конечно же, не было. И хотя мне было по этому поводу странно грустно, я ничего не сказала мужу, потому что понимала, что от той пустоты, которую я чувствовала, нет легкого лекарства; Я знал, что даже если мы повернем назад и найдем то же самое место, те же самые ягоды — даже если я выберу пригоршни крошечных рубиново-красных сфер и буду изучать их до конца нашей двенадцатичасовой поездки домой — что бы там ни было. восставший во мне, а затем так мучительно исчезнувший, никогда не мог быть восстановлен такими прозаическими средствами.

Совсем недавно я видел красную смородину, все еще прикрепленную гроздьями к своим нежным ветвистым стеблям, на фермерском рынке, где они продаются по невероятной цене в семь долларов за полпинты. И я покупал ягоды, по две пинты за раз, и смотрел на них в их зеленых картонных коробках, и хотел, чтобы что-то, это огромное чувство вернулось ко мне: это чувство, которое не совсем радостное и не совсем несчастное но хрупкое сочетание того и другого.

2.

У всех нас есть предпочтительные способы картирования тайн нашей жизни, способы попытаться понять людей и вещи вокруг нас, тайные события нашей собственной души. Книги — один из таких способов — которому я доверяю больше всего (или, по крайней мере, обращаюсь к нему чаще всего), — и именно в книге, в рассказе Чехова, я нашел набор подсказок, с помощью которых можно обозначить сложный беспорядок эмоций, которые я испытываю по поводу этих, казалось бы, безобидных красных плодов — красной смородины. Это история «Крыжовник» (написанная в 1898 году), и, как следует из названия, она касается одержимости одного человека другим, немного более крупным и немного более убогим представителем рода Ribes .Крыжовник обычно бывает беловатого или зеленого цвета (хотя есть пурпурные и розовые разновидности) со слабыми вертикальными полосами, из-за которых они выглядят, по крайней мере, на мой взгляд, как миниатюрные воздушные шары. Хотя крыжовник так же восхитителен, как и смородина — кисловато-кисловатый, но потом ослепительно сладкий, — его лучше использовать в джемах и пирогах, чем в ароматных желе и ликерах, которыми последние так хорошо известны.

Есть некоторые странные совпадения между рассказом Чехова и моими самыми ранними воспоминаниями о красной смородине.Например, сестра стояла рядом со мной, когда я впервые увидел красную смородину, и «Крыжовник» тоже касается пары братьев и сестер — двух мужчин на грани преклонного возраста: Ивана и Николая Ивановича. Также идет дождь, потому что в тот день, когда мы со Стефани стояли бок о бок, собирая эти суетливые, легко повреждаемые маленькие фрукты, мы делали это в прохладном сером тумане промокшей измороси; «Крыжовник» открывается и закрывается дождем — «сыро, мутно, неприветливо». Возможно, я слишком много прихожу к этим маленьким совпадениям. Возможно, такая специфика выходит за рамки более крупного вопроса, и тем не менее, эта точка и строится, и регулируется конкретными особенностями.

Моя бабушка жила в доме с зеленой черепицей в конце длинной малонаселенной грунтовой дороги, и когда мы с сестрой были совсем маленькими, мы часто останавливались там на выходные. Этот дом состоял из трех комнат — двух внизу и одной наверху, и делать там было почти нечего, особенно когда шел дождь. В тот день, о котором я думаю, был, как я уже сказал, дождь, и мы с сестрой препирались друг с другом в течение нескольких часов, когда наконец погода испортилась. Несомненно, с некоторым облегчением наша бабушка протянула нам горшок, рассказала о ягодных кустах, которые мы могли ожидать найти на краю ее двора, и дала нам указание собирать.

Не разговаривая друг с другом, мы со Стефани пересекли мокрую, сглаженную траву и приступили к выполнению своей задачи. Ягоды были чрезвычайно тонкокожими и легко сжимались между нашими ощупывающими пальцами, окрашивая их в бледно-розовый цвет. Без сомнения, мы пробовали на ходу, но я подозреваю, что вкус нас не особо вдохновил, так как красная смородина настолько терпкая, что кажется почти терпкой, а призрачная сладость, которая цветет как слабое послевкусие, — это то, что, я думаю, может очаровать только взрослый (привыкший к прелестям отложенного удовольствия).В любом случае, когда мы с сестрой вернулись с урожаем — на пару дюймов от дна горшка — бабушка сбрызнула ягоды небольшим количеством воды и большим количеством сахара, а затем поставила их на плиту, чтобы они закипели. она смешала партию печенья.

«Смешал партию печенья» — что за домашнее выражение! Но именно по этой причине оно неточно. Я чувствую любопытное стремление к нечестности, когда рассказываю подробности того давнего дня: стремление к романтике, так часто ассоциируемой с бабушками и детскими воспоминаниями в целом.Но правда в том, что моя бабушка — мать моей матери — не относилась к числу домашних. Она не была веселой, милой или уютной, как полагается бабушкам. Вместо этого она рассказывала нам со Стефани грязные шутки и серьезные, несчастные, явно взрослые истории — истории, которые заставляли меня беспокоиться о вещах, о существовании в целом.

Длинное и костлявое лицо моей бабушки было испачкано постоянными темно-фиолетовыми пятнами под глазами. У нее был явно выраженный недоккус, но вместо того, чтобы придавать ей вид глупой или упрямой, ее выступающий подбородок предполагал некую лукавую задумчивость.Она всегда держала скомканную салфетку под последними тремя пальцами левой руки, чтобы прикрыть рот, когда она кашляла, что происходило примерно каждые четыре или пять минут (коклюш у нее был в детстве, и болезнь оставила ее легкие слабые и покрытые рубцами).

Какое-то время — может быть, год или около того — она ​​рассказывала нам, что в ее волосах поселился паук, и что ей нужно быть особенно осторожным, чтобы не раздавить его, когда она спит. Я не знаю, действительно ли она верила в это, или она просто рассказала нам эту историю, думая, что это нас развлечет, но даже в детстве я подозревал первое и поэтому просто улыбался и кивал, не желая разочаровывать ее.Я не собираюсь изображать мою бабушку сумасшедшей, но она была, по крайней мере, одинокой и ограниченной. Давно привыкшая к бедности и насилию, она была по отношению к большинству людей (включая собственных детей) горькой и беспокойной женщиной.

Хотя по большей части она была одиночкой, когда ее дети и их семьи приезжали на каникулы и ее язык развязал ее любимый аперитив, «ангельские поцелуи» (крем-де-какао, покрытый полдюймом жирных сливок), она была сплетничают, часто о собственных детях.Мне кажется, сейчас, оглядываясь на эти праздничные собрания, моя бабушка страстно желала, может быть, даже упивалась состоянием материнского отчаяния, потому что она тонко подстрекала своих детей — мою мать, тети и дядю — к спорам, многие из которых превращались физический, при этом она стояла в сторонке и буквально заламывала руки.

Но ко мне и моей сестре — ее первым внукам — бабушка выказала доброе безразличие. И когда мы остались в ее доме, мы были предоставлены в основном сами по себе, в то время как она часами сидела у запыленного окна на своей кухне, читая дешевые романы в мягкой обложке и выпивая чашку за чашкой чая с сгущенным молоком.

Если бы моя бабушка не была из тех, кто любит уют, ее дом был бы еще хуже, и запах печенья, который пекут, не казался бы таким домашним, как сложным. Даже пропитанный восхитительными запахами песочного печенья и засахаренной смородины, воздух этих трех тесных комнаток также нес свой обычный груз других, менее приятных запахов: плесени, угольной пыли и затяжных неприятных запахов из ванной (которых не хватало современная сантехника, то есть унитаз нужно было смыть из ведра, а ведро нужно было наполнить с помощью насоса с красной ручкой на кухне, и это была настолько трудоемкая процедура, что ее делали только в случае крайней необходимости)Также был — хотя я и не распознал его как таковой — запах, который я сейчас думаю как запах печали, пронизывающего затхлости или кислинки, который, я полагаю, был продуктом многих лет переполненных страданий, потому что мои бабушка вырастила всех семерых своих детей в этой хижине с тремя комнатами, не обращая внимания (с ее странной разновидностью диссоциативной пассивности) на насильственные интимные отношения, которые ее муж навязывал их дочерям, на избиения, которые он наносил их сыновьям, и даже на заграждения, как физические, так и словесные. , который он направил против нее, когда был очень пьян.

Тогда я ничего об этом не знал. Я приходил к этому знанию очень медленно, в течение десятилетий — собирал его из частичных объяснений, полученных из различных источников, в основном в ответ на мои вопросы относительно глубоко поврежденного (наркотиками, алкоголем, психическими заболеваниями) взрослого возраста моих тетушек, дядей. , и мать. В детстве я знал только запахи. А в детстве я любил ходить в дом бабушки. Фактически, волнение, которое я испытал, когда мы свернули с бульвара на грунтовую дорогу, ведущую туда, было для меня таким же волнующим, как любое чувство восторга или приключения, которое я испытал во взрослом возрасте.На этом перекрестке все изменилось: тени стали глубже и зеленее, солнечный свет — бледнее и нежнее, воздух — мягче, плотнее, насыщен пыльцой и пылью, поднимаемой колесами наших машин. Конечно, не только дорога была такой захватывающей, но и конечный пункт; потому что тогда дом моей бабушки был для меня не чем иным, как волшебством. Например, в разрушающемся фундаменте была дыра, через которую все полудикие собаки и кошки, которые бродили по окрестностям, приходили снимать свои пометы.Казалось, каждый раз, когда мы приезжали, появлялось новое поколение пищащих, слепых и шатких существ, которых нужно было удерживать и ссориться. А в кухонном шкафу был большой контейнер Nestlé Quik на высоте ребенка. И на лестничной клетке были бесконечные слои отслаивающихся обоев, которые мы со Стефани собирали часами, и которые отслаивались в виде крошек, которые были меловыми, а иногда и зернистыми на ощупь, и которые создавали бесконечный, постоянно меняющийся коллаж капустные розы, сцены охоты, огородные овощи, шотландские пледы… Другими словами, в детстве я понимал, что дом моей бабушки просто полон загадок.И хотя теперь я понимаю, что некоторые из этих загадок были слишком взрослыми для меня, чтобы постичь, я также знаю, что были и другие загадки, которые могли понять только моя сестра и я, будучи детьми.

3.

В чеховском «Крыжовнике» время и перспектива меняются и формируются. Это очевидно даже в структуре рассказа, в котором мы находим рассказ об одержимости одного человека вложенным в чрезвычайно редакционную версию этой навязчивой идеи другого человека, в то время как этот рассказ, конечно, вложен в еще более крупную конструкцию Чехова: «Есть двое из нас, братья … Я, Иван Иванович, и мой брат, Николай Иванович, на два года моложе », — так начинается рассказ в рассказе, рассказанном Иваном (в котором мы находим, несомненно, полосу Гамлета) его друзьям Буркину. и Алехин.

После долгого дождливого дня на улице трое мужчин недавно вымылись, переоделись в теплую одежду и устроились в мягких креслах в элегантной гостиной с люстрами, коврами, портретами предков хозяина в позолоченных рамах и красивая служанка, которая молча наливает им чай. Николай (в котором мы находим отрывок из Дон Кихота) описывается своим братом как «мягкий, добродушный парень», который в погоне за нелепой мечтой медленно превратился в жадную свинью, человека, который выглядит «так, будто он может начать хрюкать… в любой момент », все из-за его единственного« определенного желания »: купить себе где-нибудь небольшую ферму.В рассказе Ивана, который не устраивает ни Буркина, ни Алехина, подробно описывается бездумная работа его брата чиновником, сидящего в своем кабинете и день за днем ​​выписывающего одни и те же бумаги. Николай, как Иван рассказывает своим друзьям, провел свои самые продуктивные взрослые годы, мечтая только о том, как однажды он станет владельцем участка земли и как эта земля вернет ему определенные свободы, которые он знал в детстве:

[Он изобразил] садовые дорожки, цветы и фрукты, скворечники, карпа в пруду и все такое … Эти воображаемые картинки были разных видов, в зависимости от рекламы, которую он встречал, но по какой-то причине в каждом из них обязательно должен был быть крыжовник.Он не мог представить себе усадьбу, не мог представить себе идиллический уголок без крыжовника.

В самом деле, мы скоро осознаем, что крыжовник — это , организационная концепция всего существования Николая. Однако они не составляют (несмотря на название) организационную стратегию рассказа Чехова.

«Крыжовник», на самом деле, лучше всего можно описать как организованный вокруг идеи дезорганизации — простой, неряшливой боли от того, что быть человеком, быть постоянно сбитым с толку нашим постоянно меняющимся пониманием мира вокруг нас и погрязшие в бесконечных надеждах, сомнениях и неоднозначных желаниях наших сердец.Поэтому, когда Иван рассказывает товарищам о первом урожае отечественного крыжовника, полученном его братом, мы пробуем эти ягоды не только как Николай («Как вкусно!… Ах, как вкусно!»), Но и как Иван («Они были кислыми! и незрелые »). И когда Иван — человек, который признает, что «в моих мыслях о человеческом счастье всегда присутствует элемент печали», — признается, что в мире, полном болезней, бедности, алкоголизма, недоедания и безумия, он посчитал вид своего брата, склонившегося над тарелкой незрелого крыжовника, смешным, даже отталкивающим, мы не можем игнорировать тот факт, что он выражает эти чувства, сидя на роскошных коленях.

4.

Я не говорю, что красная смородина вызывает у меня, как крыжовник для Ивана, острого осознания неравенства в жизни и не дает, как для Николая, прямого доступа к каким-то древним, возможно, воображаемым радостям. Вместо этого они представляют собой небольшой, но действенный, сладко-сладкий урок об амбивалентности, о том факте, что счастье и несчастье редко, если вообще когда-либо, являются отдельными эмоциями. Скорее, один (хотя какой из них зависит от того, кто вы — Гамлет или Дон Кихот) всегда подвешен в матрице другого.Это сочетание становится все более и более сложным по мере того, как мы стареем, поскольку опыт переплетается через наши воспоминания, а время меняет наши представления о прошлом.

И все же есть осколки прошлого, которые никогда не меняются, которые запечатлены в наших сердцах, как драгоценные камни — постоянные, уникальные. То, что моя бабушка сочинила в то влажное серое воскресенье, как раз и есть такое воспоминание. Рецепт не мог быть проще: она разбила три печенья (которые, как я помню, были тонкими, продолговатыми и запеченными до золотистой хрустящей корочки) на три миски, а затем на каждую из них налила немного приготовленного смородины (теперь она превратилась в рубиново-красный сироп — комковатая, но даже более блестящая и прозрачная, чем влажные от дождя ягоды) и, наконец, посыпала каждую миску ложкой взбитых сливок.Затем она заварила три чашки молочного чая, и мы сели за ее кухонный стол на несовпадающих друг с другом стульях под тонкое, но непрерывное тиканье часов, внутреннее устройство которых было скрыто за глянцевой поверхностью картины массового производства (и руки которых вращались по кругу). циферблат часов, изображенный на картине), и в течение нескольких минут мы, трое из нас, были тихо и счастливо погружены в простое развлечение.

Хотя наша бабушка приготовила это угощение для нас только один раз, эти несколько очаровательных ложек — пропитанных соком, сладострастных — превратились в такие заветные воспоминания, что я мог бы съесть это лакомство тысячу раз.Глубокий и прочный отпечаток этого первого (и единственного) впечатления, сформированного, как сейчас, более полным знанием истории моей семьи, без сомнения, объясняет болезненную смесь несформированных мыслей и чувств, которые я чувствовал, путешествуя по дороге в Западную Вирджинию. ; это объясняет странно ослабленное чувство ожидания, которое я испытываю в тех редких случаях, когда сталкиваюсь с красной смородиной на рынке, и тонкое и тонкое чувство дислокации, которое я испытываю всякий раз, когда пытаюсь воссоздать этот простой десерт для своих собственных детей.

Вот в чем я хорош: сортировка бесконечных серых оттенков амбивалентности, анализ липких наложений эмоций, анализ тусклых теней прошлого. Но такие тщательно продуманные интеллектуальные усилия не идут ни в какое сравнение с безмолвием и некоторыми знаниями, которые нам иногда предлагает еда. Просто уста улавливают некоторые истины легче, чем разум. А на моем языке красная смородина всегда будет привкус привязанности и равнодушия, комфорта и утраты, бедности и удовольствия. Только не так много слов.

Песочное печенье и красная смородина в сахаре

Для смородиновой смеси:

2 стакана красной смородины

1/4 стакана воды

1/2 стакана сахара

Осторожно прокипятите все три ингредиента 10–15 минут на среднем огне.Когда готово, смесь должна быть густой и слегка сиропообразной.

Для печенья:

2 стакана муки

1 столовая ложка разрыхлителя

1 столовая ложка сахара

Мало чайной ложки соли

4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры

1/2 стакана цельного молока (или сливок, или пахты), комнатной температуры

Смешайте сухие ингредиенты. Врезать масло. Добавьте молоко (или сливки, или пахту), но совсем немного. Кусковой — это хорошо.Ненадолго замесить на посыпанной мукой доске. Раскатайте примерно до 3/4 дюйма. Нарезать кружочками кусачком для печенья. Выпекать на слегка смазанном маслом противне при температуре 450 ° 12–15 минут или до золотистого цвета.

Когда печенье и ягоды немного остынут (но все еще остаются теплыми), разломайте печенье, если хотите, смажьте его маслом, затем добавьте большую ложку ягод и ложку взбитых сливок. Лучше всего есть с чаем.

Ким Адриан — автор SOCK, книги Bloomsbury «Наглядные уроки».Ее мемуары, ДВАДЦАТЬ СЕДЬМОЙ БУКВЕТ АЛФАВИТА, , будут опубликованы в University of Nebraska Press. Ее отмеченные наградами эссе и рассказы публиковались в Agni, Raritan Review, Gettysburg Review Девятом письме, Crazyhorse, New England Review и других изданиях. Она редактор журнала THE SHELL GAME: WRITERS BORROW READYMADE FORMS и приглашенный лектор по программе написания документальной литературы в Университете Брауна. Больше на kimadrian.com.

В поисках и приготовлении экзотических ягод Запада

Холли А.Heyser

Мы с моим другом Джошем недавно отправились в Сьерру на поиски ягод. Ранее этим летом мы собрали немного смородины и крыжовника, и это была наша поездка, чтобы убрать их. Мы сделали это и получили пару сюрпризов в процессе.

Высоко — 6500 футов или выше — все еще цветет много полевых цветов, а множество постоянных горных источников создают небольшие оазисы пышности в пыльной среде. Ягоды чаще всего встречаются у этих источников.Джош хотел собрать ягоду бузины, которая только что растет там. Мне? Я хотел собрать загадочную смородину Sierra и крыжовник Sierra, два плода, которые я никогда раньше не ел.

Еще в июне мы нашли много кустов, но они все еще цвели.

Эти красивые пурпурные цветы превращаются в темно-синюю смородину, которую можно отличить по морозному цветку — и тому факту, что кажется, что она имеет пятичасовую тень.

Holly A. Heyser

Я читала об этой смородине, и разные авторы по-разному относятся к этой ягоде: одни говорят, что они вкусные, другие безвкусные.Мы попробовали немного на кустах, и нашли их, ну ладно. Определенно съедобный, если вы снимите коричневый труп цветка с конца ягоды. Немного мучнистый, без кислоты, но в меру сладкий.

В целом же смородина Сьерра — никуда не годится. Я бы с удовольствием съел это в качестве закуски или если бы у меня были проблемы, но я не буду собирать их снова. Если вы все же хотите поиграть с этой смородиной, не забудьте сначала обрывать отмершие кусочки цветов.

Однако в Америке обитает множество других видов смородины, и я надеюсь вскоре их найти.Есть западная золотая смородина, которая, как сообщается, просто фантастическая — только я не нашел ни одного куста. Кто-нибудь когда-нибудь видел такое? А как насчет опыта работы с другой дикой смородиной? Дай мне знать.

Однако не все потеряно. Среди этих смородин Sierra обитал низкорослый крыжовник Sierra. Эти растения являются двоюродными братьями и имеют очень похожие листья — например, зубчатый кленовый лист с ребрами. Большая разница между смородиной и крыжовником? Смородина растет гроздьями на ветвях с небольшим количеством колючек или без них.Крыжовник растет поодиночке, и плоды, и кусты колючие. Некоторые больше, чем другие.

Холли А. Хейзер

Вы достаточно круты, чтобы съесть этих плохих парней?

Позвольте сказать вам, что для сбора крыжовника абсолютно необходимы кожаные перчатки. Это настоящие шипы, которые действительно болят. На картинке выше вы видите три стадии, на которых вы хотите собирать крыжовник: размышление о созревании (обратите внимание, что ягода желтая, а не зеленая), почти спелая и полностью созревшая zaftig .

Мы нашли несколько растений с колючими плодами, которые я с удовольствием собрал. Один только аромат опьянял. Крыжовник Sierra пахнет как конфеты Sweet Tarts. Острый, фруктовый и очень сладкий. Мы с Джошем открыли пару ягод, чтобы добраться до мякоти внутри. Очень вкусно! Точно так же, как домашний крыжовник, который я выращивал, когда жил во Фредериксбурге, штат Вирджиния.

Но как бороться с этими шипами? Парень, привет они мерзкие! Я вспомнил ягоды манзаниты, с которыми недавно играл: их лучше всего на короткое время отварить, растолочь картофельным пюре и дать настояться в течение длительного времени.

Холли А. Хейзер

Я сделал то же самое с крыжовником. Я залил их водой, кипятил две-три минуты, выключил огонь и размял их с помощью картофелесодержателя. Я дал затору остыть до комнатной температуры, а затем вылил его в пластиковый контейнер, чтобы он настоялся в холодильнике несколько дней — вам не нужно ждать несколько дней, но я был занят другими делами.

Я настоятельно рекомендую вам поискать родной крыжовник — тот или иной вид обитает почти в каждом штате; Я собирал восточный колючий крыжовник, когда жил в Миннесоте.Если вы доставите их домой, если они слишком колючие, чтобы их можно было есть в сыром виде, следуйте этим инструкциям по обработке крыжовника.

Что вы делаете с крыжовником? Я собираюсь приготовить начинку для пирога из желто-коричневой мякоти, которую вы видите на дне банки; вкусно, хоть и непривлекательно по цвету. Но розовый сок, который становится ярко-алым при использовании спелых ягод, на вкус как жидкое золото. Чтобы выпить сразу, нужно немного сахара, или вы можете приготовить сироп из сока, осторожно нагревая его с равным объемом сахара.

Используйте сироп для блинов, над мороженым, или вы можете приготовить чертовски беллини, смешав его с игристым вином.

Или вы могли бы сделать, как я, и сделать шербет из крыжовника. В крыжовнике довольно много кислоты, поэтому он не подходит для мороженого. Но с сорбетом они были идеальны — яркие, довольно бледно-розовые и освежающие.

Холли А. Хейзер

Мы полны крыжовника и бузины, поэтому мы разъезжали в поисках других подходящих мест для кормления.»Это что?!» — сказал Джош, пока мы проезжали мимо кустов. Я нажал на тормоза и остановился.

Thimbleberries! Буйа! Нет ничего лучше наперстянки. Двоюродный брат малины, он более нежный, более глубокий, более совершенный. Красота малины смертна. Тимблеры — плод Афродиты.

Я выбрал столько, сколько смог, что непросто. Ягоды наперстянки настолько нежные, что раздавливаются даже при малейшем надавливании. Лучше всего оторвать весь конец растения, чтобы ягоду можно было отделить от основания дома.

Да, я знаю, что люди делают варенье из тимблберри. Или сапожник, или еще кто-нибудь. Но иногда что-то настолько чудесное, что хочется спрятаться в углу, где вас никто не видит, бросая одну ягодку в рот за другой — глаза непроизвольно закрываются — смакуя каждую молекулу, пока она не исчезла. Thimbleberries такие. Ешьте их просто.

Разделенные общим языком: черная () смородина

Гровер был от (AmE от ) школа вчера (из-за (BrE) изворотливого животика , и у нас был следующий обмен:

G : Есть ли фрукт под названием смородина ?
Me : Да, есть черная смородина и красная смородина .
G : Нет, а есть ли смородина?
Me : Да. Черный и красный.
G : Но разве что-нибудь называется смородина ?
Me : Да, черная и красная смородина. *

G : Но я говорю о смородине .
Я : Хорошо. Есть ягоды под названием смородины . И они бывают разных типов. И один черный, а другой красный.
G : Оххх.ОК.
* Я тут даже не в белую смородину, которая из кустов красной смородины. Разговор достаточно запутанный.

Проблема в нашем разговоре стала ясна для меня, когда она в четвертый раз задала свой вопрос. В BrE черная смородина и красная смородина являются сложными существительными. Поскольку это одно слово, у них есть только одно основное ударение (т. Е. Слог, на который вы чаще всего делаете ударение в речи). Вы можете услышать разницу между составным и несложным стрессом в Она была овощным продавцом по сравнению с Марсианин был зеленым бакалейщиком. В нашем доме (у [st] англичан) это первый слог, на котором ударение в происходит на смородине, соединениях: ЧЕРНАЯ смородина и КРАСНАЯ смородина. Но руководства по произношению в британских словарях, как правило, указывают его как blackCURrant. Во всяком случае, не ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, как это было бы отдельными словами.

Значит, G не обязательно распознавал их как отдельные слова. Для нее задать этот вопрос было все равно, что услышать об (AmE) автомобилях и (AmE) bloodmobiles и захотеть узнать, есть ли автомобили под названием mobiles (MO-beelz).

Мне казалось очевидным, что должна быть смородина. Конечно, у меня больше жизненного опыта, чем у восьмилетнего. И, может быть, кстати, я пришел к смородине как американец.

Ранее на этой неделе Кэти Флейк указала на статью, в которой был дан ответ на вопрос «Почему пурпурный Кегель отличается на вкус за пределами Америки?» Мы оба задавались вопросом (как я уверен, что многие другие трансатлантические типы сделали ): почему все ароматы черной смородины ( и ) в Великобритании красные, а виноградные ароматы (u) — красные? Цитата из статьи:

Большинство американцев никогда не пробовали сладкого, но терпкого привкус ягод черной смородины.Для этого есть серьезная причина: в В начале 20 века выращивание черной смородины было запрещено федеральным уровень в США после того, как законодатели обнаружили, что растения, приносящие пришедшие из Европы, стали переносчиками лесоразрушающей болезни известная как пузырчатая ржавчина белой сосны.

В 1960-х годах федеральный запрет на ягоды был ослаблен. в пользу юрисдикции штата, и большинство штатов теперь разрешают это быть выращенным. Но ущерб уже был нанесен — варенье из черной смородины, соки, выпечка и торты, которые являются стандартными для всей Европы, нигде не найти в Штатах.

Американцы используют виноград Конкорд, разработанный в США и используемый в соках, (AmE) желе [обсуждается в комментариях в связанной публикации], виноградных пирогах (местное блюдо, где я родом) и кольцо Grape Flavo (u). Оказывается, этот виноград очень восприимчив к другим болезням растений, поэтому, вероятно, лучше не экспортировать и его. Главное, что объединяет виноград и черную смородину, — это то, что они фиолетовые, что необходимо, если вы хотите, чтобы люди «попробовали радугу».

Итак, когда я переехал в Великобританию, я знал о смородине так же, как и о лютефиске. Это то, что другие люди едят где-то еще, о чем я знаю только из вторых рук.
Знал ли я, что они были в типах черный, и красный, ? Могу ли я представить, как выглядит или на вкус свежий? Я не могу вспомнить сейчас то, чего не знал тогда. Но знания были смутными. Я, конечно, не знал, что черный и красный типы были представлены соединенными составными существительными. Я бы вообразил их больше как красного винограда и белого винограда , где это отдельные слова.А если это два разных слова, то образец ударения при их произнесении может быть менее сложным. Но не обязательно. Мы часто не закрываем соединения, даже если они следуют шаблону сложного стресса, например. МОРОЖЕНОЕ . Но когда они закрыты, как их произносить менее двусмысленно.

И только в эту минуту я узнал, что сушеные фрукты смородина не такие, как смородина, которую я здесь встречал (см. Определение Мерриама-Вебстера ниже).Возможно, мне придется пересмотреть свой ответ Гроуверу.


Вот что такое булочки со смородиной. Серьезно, я просто подумала, что в булочках со смородиной использовали какие-то некачественные ягоды смородины. Так что мой ответ на G не был особенно полезным. Да, есть смородины , но в BrE они редко совпадают с черной смородиной .

После того, как я провел день в основном дома с Гроувером, мне прислали этот твит:

Помогите нам, @guardianstyle. У нас копировальный стол делится: черная смородина или черная смородина? — А.V. Копировальный стол клуба (@AVcopydesk) 15 сентября 2016
… и совпадение событий, связанных со смородиной, побудило меня написать этот пост. Почему американская организация обращается за советом по правописанию к британской газете? Возможно, потому, что они (очень разумно) не доверяют американцам что-либо знать о смородине. Но поскольку смородина занимает другое место в кулинарной жизни американцев и британцев, у них также разные языковые места.

Замкнутое (то есть без пробела) составное существительное status blackcurrant многое говорит о центральной роли этой вещи как самостоятельной вещи в британской культуре.Британский английский (если считать «известный среди нескольких моих друзей-лингвистов» как знаменитый ) сопротивляется закрытию соединений больше, чем американский. Но когда соединения закрываются в письменной форме, это сигнализирует о том, что они имеют сложную структуру напряжений . И когда они получают этот образец ударения, это сигнал о том, что концепция, представленная составным словом, теперь является знакомой единицей в языке.

Боковое примечание : Джон Маквортер недавно сделал подкаст Lexicon Valley под названием «Word Sex» («Как слова [ориг.AmE] подключите и создайте новые «), в которой он смотрит, как работает этот сложный стресс и что он означает. Я очень рекомендую его, но британские слушатели подумают, что он неправильно расставляет акценты на половине своих примеров. в конце действительно обсуждается разница между AmE / BrE. Маквортер ведет этот подкаст с начала лета, и он действительно кое-что из этого сделал. Если вы пробовали LV раньше, и он вам не понравился, стоит попробовать еще раз.

Но вернемся к проблеме АВ Клуба. Есть место или нет? В БрЭ нет.Словари (Оксфорд, Коллинз, Чемберс) закрывают соединение. Корпус глобального веб-английского языка насчитывает 166 UK черной смородины, и только 11 черной смородины.

Другое дело американские данные: 16 без пробела, 21 с. Вы видите, как мало американцы пишут о фруктах. Когда они пишут об этом, у них нет твердого соглашения о том, как это писать. Красная смородина () во многом то же самое. Американские словари, в которых есть это слово (Merriam-Webster и American Heritage), имеют пробел: есть пробел в , черная смородина, . Webster’s New World Dictionary (не продукт Merriam-Webster) даже не удосужился дать ему определение, но в определении creme de cassis есть два слова.

Поскольку американские словари дают это как два слова, они не беспокоятся о том, чтобы дать руководство по произношению — они полагаются на произношение в черный и смородина , чтобы этого было достаточно. Кембриджский словарь дает различное американское и британское произношение (послушайте здесь), но я и раньше был обожжен их американским произношением.Словарь Oxford Learner дает оба сложных произношения (ударение на первом или втором слоге) для обеих стран (послушайте здесь). И все три британских произносителя Forvo делают ударение на первом слоге (послушайте здесь), но ни один американец не удосужился предложить его произношение.

Итак, как это произносят американцы? Похоже, что они в основном этого не делают.

Доморощенный: крыжовник и смородина | Газета

Магистр-садовник Университета штата Айова Лиза Слэттери рассказала о крыжовнике и смородине:

На прошлой неделе я упоминал, что садовникам следует подумать о добавлении небольших фруктов в свои сады и сосредоточиться на чернике.На этой неделе мы рассмотрим два других небольших фрукта, которые не так распространены, как черника, но которые так же интересно выращивать, — крыжовник и смородину.

Смородину и крыжовник можно выращивать как небольшую или среднюю живую изгородь или использовать в бордюрах смешанного кустарника. Фрукты можно есть свежими или приготовить варенье, желе, пирог или соус. И крыжовник, и смородина плодоносят, а это значит, что для плодов им не нужен другой сорт.

Сначала немного интересной истории.В попытке предотвратить распространение пузырчатой ​​ржавчины белой сосны, которая была серьезным заболеванием в начале 20 9000 г.

В

веке в США федеральное правительство запретило посадку и выращивание смородины и крыжовника. Это заболевание требует, чтобы смородина или крыжовник и белая сосна завершили свой жизненный цикл. Он не столько повредил ягодам, сколько уничтожил сосны. Запрет был снят в 1966 году. Несмотря на то, что сегодня это заболевание не так распространено, сажать крыжовник и смородину в лесных массивах с большим количеством белых сосен — не лучшее место, но проблем с посадкой смородины и крыжовника быть не должно. в домашнем саду.

Красная и белая смородина в целом более устойчивы к болезням, так что это хорошие варианты. Хорошая смородина для Айовы: «Perfection», «Cherry», «RedLake» и «Wilder». Если вы решите сажать черную смородину, устойчивыми к ржавчине сортами белой сосны будут «Бен Сарек», «Консорт», «Коронет», «Крестоносец» и «Тициана». Iowa State Extension рекомендует следующие сорта крыжовника для Iow, которые включают: «Poorman», «Welcome» и «Hinnonmaki Red».’

Как смородина, так и крыжовник, большая часть плодов растет на двух- и трехлетних побегах. Очень мало плодов, если таковые имеются, на побегах от четырех лет и старше. После первого вегетационного периода обрежьте все, кроме шести-восьми здоровых и сильных побегов. После второго вегетационного периода оставьте четыре или пять однолетних побегов и три или четыре двухлетних побега. После третьего вегетационного периода оставьте по три или четыре побега одно-, двух- и трехлетнего побега. У укоренившегося растения должно быть от 9 до 12 побегов.Обрезка зрелых растений состоит из обрезки всех четырехлетних побегов и прореживания некоторых новых побегов.

Добавление небольших фруктов в ваш сад делает его интереснее и съедобным как для людей, так и для диких животных. Многие мелкие сорта фруктов можно выращивать без необходимости занимать много места в саду. Особенно приятно выращивать маленькие фрукты в любом доме с детьми … им нравится, когда на заднем дворе растет их собственная еда!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *