Site Loader

Содержание

Как в погребе хранить арбузы : летнее угощение зимой

Хотите зимой есть свежие арбузы? Это возможно! При правильном хранении в погребе или подвале они спокойно могут долежать до Нового года или даже до 8 марта. Полосатые ягоды хорошо перенесут длительное хранение, если создать в погребе подходящие для них условия. И тогда вы легко сможете порадовать свою семью свежим и сладким лакомством, даже если за окном уже давно наступила зима.

Принципы хранения

Для того чтобы полосатый товарищ пролежал в погребе долго и не испортился, вам потребуется учесть два ключевых момента:

  1. Свежие арбузы для закладки на хранение должны быть выбраны правильно. О том, чем руководствоваться при выборе, я расскажу далее.
  2. Для сохранения арбузов в надлежащем виде должны соблюдаться определенные условия. Это температура, влажность и правильное размещение плодов в погребе.

С первым моментом всё довольно просто. Убирая урожай с бахчи, старайтесь не помять арбуз и не поцарапать верхнюю темно-зеленую кожуру. Для хранения выбирайте плоды средней величины, крепкие, правильной округлой формы. На корке не должно быть подмокших участков.

Отложенный на хранение экземпляр нельзя бить или царапать.

Выбирая арбузы в магазине, придерживайтесь тех же критериев. Плод не должен быть помятым и тем более треснутым. Экземпляры с царапинами тоже исключаем. Отдавайте предпочтение сортам с толстой коркой.

Более детально мы поговорим именно об условиях хранения.

Избегайте вмятин и повреждений поверхности

Осторожность в обращении с арбузом — это ключевой фактор его успешного хранения. С момента покупки или сбора нашему зелёному другу должно быть обеспечено самое бережное обращение. Дело в том, что даже небольшие вмятины могут существенно сократить срок хранения. Такой плод будет храниться каких-то 10 или 20 дней, что нам, само собой, не подходит.

Форма плода должна быть правильной и без видимых повреждений.

Рекомендации следующие:

  1. При переноске арбузов используйте перчатки, не кладите плоды на твёрдые поверхности. Заранее подготовьте стеллажи и полки в погребе — уложите мягким материалом или насыпьте слой песка. Поцарапанные или побитые плоды хранить уже нельзя.
  2. Кладите арбузы отдельно друг от друга, не сваливайте в кучу. Если какой-то из них вы все же не убережете, и он начнет портиться — гниль перекинется и на лежащих рядом собратьев. Иными словами, плоды не должны прикасаться друг к другу.

Маленькая хитрость. Если у вас в погребе нет стеллажей, попробуйте подвесить арбузы в мягких сетках. Отличный способ, который поможет сохранить плоды от повреждений.

Температура и влажность

Температурный режим, необходимый для того, чтобы хранить бахчевые, как раз соответствует нормальной температуре в погребе. Оптимальный диапазон — от +1 до +4 °C. Если температура будет выше, плоды довольно быстро испортятся. Сладкая мякоть прокиснет и начнет бродить. Есть такой арбуз вам уже не захочется.

Влажность, в свою очередь, не должна быть слишком низкой. Если в погребе очень сухо, плоды постепенно станут дряблыми и завянут. Подходящий диапазон — от 75 до 85%.

В помещении, где хранятся арбузы, должна происходить постоянная циркуляция воздуха. Иными словами, погреб должен иметь хорошую вентиляционную систему.

И ещё одна хитрость. Срок хранения арбузов можно повысить, если пару раз в месяц переворачивать плоды (при подвешивании в сеточках этого можно не делать) и осматривать их на предмет вмятин или подозрительных пятен. Заметили плод, который начал портиться? Сразу же убирайте его из погреба.

Способы хранения

В рекомендациях выше мы упомянули возможность хранения плодов на стеллажах с использованием мягкого материала для предотвращения повреждений, а также в подвешенном состоянии. Теперь приведём ещё несколько народных методов хранения арбузов в погребе, которые вы также можете использовать.

  • Закапываем в песок. Помещаем арбуз в ящик подходящего размера и засыпаем песком. Ящик убираем в погреб. Минус данного способа заключается в том, что вы не сможете регулярно следить за состоянием плода. Однако если вам нужно сохранить арбуз свежим на три – четыре недели, можете смело пользоваться этим нехитрым способом.
  • Обкладываем соломой. В принципе, этот способ можно использовать и в случае хранения на стеллажах. Суть в том, что роль мягкого материала, которым мы оборачиваем арбузы, в этом случае выполняет солома. Стелим солому на полки, укладываем плоды так, чтобы они не касались друг друга, и запихиваем остатки соломы в промежутки между ними. Сверху тоже укрываем. Периодически раздвигайте соломенные кучки и смотрите за состоянием ваших арбузов.
  • Обмазываем жидкой глиной. Пожалуй, более экстравагантный способ. Однако, такое хранение весьма эффективно, так как глина образует на поверхности арбуза плотную корку, которая хорошо защищает плод от внешнего воздействия. Покрываем арбуз глиной, даём высохнуть и аккуратно помещаем в погреб.
  • Закапываем в древесную золу. Технология та же, что и в случае хранения в песке. Если у вас в доме имеется дровяная печь, используется сухой пепел. Насыпьте небольшой слой золы на дно деревянного ящика, поместите туда арбуз и хорошенько присыпьте сверху.
  • Собираем мох. Самый экзотичный метод в нашем списке. Вместо соломы используется сухой лесной мох, который выкладывается на дно ящика, затем помещённый в ящик арбуз дополнительно укутывается мхом с разных сторон. Хранить ящик следует в прохладном погребе. В лес за мхом нужно идти в сухую теплую погоду. Перед использованием мох следует дополнительно просушить на солнце.

Какие сорта лучше хранятся

Как мы уже отмечали, больше всего для хранения подходят толстокорые позднеспелые сорта.

Вот некоторые из них:

  • «Астраханский». Весьма распространенный сорт, выведенный в СССР в 70-х годах. Имеет зеленую полосатую кору, форма плодов округлая, продолговатая. Мякоть у этого арбуза очень вкусная, сладкая и сочная. Этот сорт способен пролежать в погребе около трех месяцев.
  • «Быковский». Представители этого сорта круглые как шар и гладкие. Полоски на кожуре четкие, мякоть розовая и сладкая. Сорт устойчив к болезням и хорошо хранится.
  • «Волжанин». Волжские арбузы имеют продолговатые плоды с темно-зелеными полосами. Корка средней толщины, при нажатии прогибается. Мякоть ярко-красная, сочная и зернистая.
  • «Икар». Этот великолепный позднеспелый сорт. Плоды темно-зеленого цвета с еще более темными полосками. Представители этого сорта прекрасно лежат до марта. Имеет красную с малиновым оттенком, очень сладкую мякоть. Арбузы этого сорта можно солить.

Теперь вы знаете о том, как сохранить полосатую ягоду в погребе всё, что для этого нужно. Свежий арбуз зимой — это маленькая частичка прошедшего лета на вашем столе.

Да прибудет с вами арбузная сила!

выбор сорта, срок хранения и обработка

Одним из любимых лакомств многих славян являются бахчевые культуры, а именно сладкая ягода — арбуз. Кроме хорошего вкуса, она обладает многими полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Насладиться этим плодом можно только в разгар сезона. Но как сохранить арбуз и заложить его на длительное хранение, не потеряв при этом вкусовые качества? Продукт этот недолговечный и более трех месяцев не хранится, но зная секреты, можно сберечь солнечные плоды дольше. Эти правила просты и если их соблюдать, то ваш новогодний стол будет украшать вкусный арбуз. Для этого необходимо подготовиться, ведь солнечная ягода должна не только уцелеть, но и сохранить сладость и сочность. Итак давайте разберемся как хранить арбузы и дыни правильно.

Выбор арбуза

Первое что необходимого сделать — отдать предпочтение правильному сорту. Чтобы сохранить арбуз до Нового года, берут плоды поздние. Чем позже они поспеют, тем дольше можно хранить ягоду. При закладке проверяют наличие трещин, царапин и вмятин — такие плоды долго храниться не будут. Отбор идет по нескольким критериям:

  • покупать надо позднеспелые сорта, поспевающие не раньше середины сентября и не имеющие нитратов;
  • в домашних условиях сберегаются плоды с толстой коркой сортов позднего срока созревания: Стокс, Волжский, Астраханский, Подарок Холодова, Холодок, Икар, Благодатный, Десертный;
  • кожура ягоды должна блестеть и быть упругой;
  • недозрелые арбузы хранятся лучше и отлично поспевают за время лежки;
  • плод должен быть не мятым, не поцарапанным и без трещин;
  • покупать бахчу вдоль дорог нельзя. Яркое солнце и выхлопные газы проходящих мимо машин не идут на пользу, ухудшая вкус и уменьшая срок хранения;
  • для покупки выбирают точки продажи с навесами, где плоды лежат одним слоем, а у продавца имеется санитарная книжка и сертификат качества на продукцию;
  • вес плода должен быть в пределах 4-5 кг. Экземпляры огромного размера лучше не брать;
  • в начале сезона продаж бахчевых культур большинство плодов напичканы химией, и их покупать не стоит;
  • при выращивании на участке арбузу дают доспеть самостоятельно, удобрения используют как можно меньше. И надо помнить, что при дождливой погоде в плодах образуются нитраты;
  • покупка в универсамах – плохой вариант, туда их привозят недозрелыми, и вкус оставляет желать лучшего;
  • чтобы проверить спелость, смотрят на сухость хвостика и находящийся под ним ореол. У спелой ягоды есть небольшое желтое пятно;
  • полоски на кожуре должны быть четкими и контрастными. Размытость вызывают нитраты;
  • маленький арбузик слаще большого;
  • «женские» плоды вкуснее «мужских» и содержат меньше семечек, а отличить их можно так: у «женского» арбуза напротив хвостика на другой стороне плода ореол шире;
  • выросшие на участке позднеспелые сорта убирают за неделю до полного созревания и транспортируют аккуратно, в ящике на мягкой подстилке в один слой и укрывая от палящего солнца.
  • трогать и перекладывать хранящиеся кавуны надо аккуратно и желательно в хлопчатобумажных перчатках.

Сколько хранится арбуз?

При соблюдении необходимых условий срок хранения арбуза – до трех месяцев. Хорошо сберегаются плоды бахчи, которые поздно спеют и имеют в мякоти много пектинов. Они удерживают влагу, оставаясь упругими. Чтобы сохранить арбуз до Нового года необходимо соблюсти условия и рекомендации:

  1. Правильный выбор нужного сорта.
  2. Вовремя собрать урожай.
  3. Проверенные способы хранения.

Подсобные помещения для хранения

Не все знают, как хранить арбузы в погребе. Для хорошей сохранности там должна быть температура 4 градуса и влажность не выше 85%. Такой режим позволяет сберечь вкус и сочность. Сырость и высокая температура способствуют процессу гниения. В помещении должна быть вентиляция. Держать вместе с бахчей другие овощи (картофель, капусту) не желательно.

Перед укладкой плоды опыляют 2%-м раствором извести и прикрывают соломой на сутки, чтобы кора обезводилась.

Хранят ягоду в подвешенном состоянии, на стеллажах и в ящиках на мягкой подстилке. В качестве подстилки используют разные материалы:

  • засыпают песком или мелкой древесной золой;
  • обкладывают сухим лесным мхом, он впитывает влагу, мягкий и безопасный;
  • обмазывают жидкой глиной, воском, парафином или алебастром слоем не меньше 1 см такое покрытие не пропускает воздух, свет и влагу, и увеличивает срок хранения.
  • обкладывают соломой со всех сторон;
  • оборачивают в тонкий материал, кладут в сетки-авоськи и подвешивают к потолку.

Плоды каждый день осматривают, проверяя на сохранность и наличие гнили. Если видимых повреждений нет, но плод кажется более легким, чем остальные, его убирают.

Где хранить арбуз в квартире

Долгое хранение арбузов при комнатной температуре невозможно. Он сможет пролежать подольше, если плод держать в холодильнике, в нижнем ящике, обернув предварительно в несколько слоев газет (но не глянцевых журналов). При этом через день арбуз переворачивают.

Арбуз в разрезанном виде можно хранить не более двух суток.

Предварительно замороженный плод пролежит дольше, утратит часть полезных веществ.

Стеллажи для хранения можно устроить на лоджии или застекленном балконе с температурой не ниже нуля. Условия те же, что и в подвале: укладывают плоды в один ряд на мягкую подложку или развешивают в сетках. Кавуны кладут в ящики, пересыпают зерном или песком и устанавливают на пол в прохладном месте.

Подходят для хранения бахчевых культур ванная комната или антресоли. Выбранное место должно быть проветриваемым, темным и прохладным. А также можно хранить арбуз в течение месяца в емкости с водой, которую каждый день меняют.

Хранение на приусадебном участке

Если на участке вырос большой урожай бахчи, а необходимых помещений нет, то в земле роют глубокую яму, стелют на дно солому или сено и укладывают обработанные известковым раствором арбузы. Сверху засыпают стружкой, а потом землей. Так бахча хранится долго, но проверять периодически урожай сложно – в этом состоит минус способа.

Заморозка

Арбузную мякоть замораживают, при этом его текстура измениться, но вкус и аромат останутся. И скушать его надо будет быстро, не размораживая до конца или использовать для киселей и коктейлей. Для замораживания режут на кусочки или кубики и складывают на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Помещают в морозилку для предварительной заморозки. Когда кусочки затвердеют, ссыпают в контейнеры, оставляя сверху небольшое пространство, закрывают крышками и убирают в холодильную камеру.

Можно сохранить арбуз, сделав «домашнее мороженое». Для этого мякоть режут на кусочки (ножом или формочками) и втыкают в них палочки для мороженого. Потом замораживают. Зимой такое лакомство едят, придерживая за палочку. В замороженном состоянии арбузная ягода может храниться до 12 месяцев.

Обработка

Одним из способов сохранения арбуза до зимы являются солка в бочках и маринование в банках. Эти соленья вкусные и любимы многими. В бочки закладывают целые плоды, выбирая небольшие по размеру и не переспевшие. Их заливают соленой водой (400 грамм соли на ведро воды), добавляют (по желанию) специи (чеснок, зелень), сверху кладут гнет, чтобы арбузы не всплыли и не покрылись плесенью. Через 2-3 недели соленье готово. Хранятся они до весны.

Для маринования в банках арбузы режут на кусочки. Кожуру снимают или оставляют. Семечки не выбирают. На дно банок кладут сельдерей и горошины душистого перца. Арбузными кусочками набивают сосуд как можно плотнее. Заливают горячей водой и выдерживают 20 минут, потом сливают. Заливают кипящим рассолом (на литр воды 1 ложка соли и 2 ложки сахара), добавляют в каждую банку по столовой ложке 70%-го уксуса и чайной ложке лимонной кислоты, закатывают, переворачивают, укутывают одеялом и оставляют на сутки. Остывшие банки спускают в прохладное место: подвал, погреб или балкон.

Рекомендации, как сохранить арбуз до зимы, несложные. Выбрав из предложенных способов подходящий, можно не только поесть арбуз в ноябре, но и полакомиться на Новый год, удивив гостей и подарив им частичку лета.

Как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях

Когда сезон бахчевых культур в самом разгаре, самое время подумать, как хранить арбуз в домашних условиях, чтобы лакомиться полезной и вкусной ягодой и в ноябре, и в декабре.

Арбузная мякоть – идеальная среда для размножения любой микрофлоры. Она влажная, теплая и очень сладкая. Потому долго эта ягода не хранится

Используя наши рекомендации, вы сможете подать арбуз к новогоднему столу. Далее мы расскажем, какими способами и как долго следует сберегать полосатый плод, чтобы по максимуму сохранить его первоначальные качества.

Основные принципы хранения

Прежде всего нужно уделить внимание выбору плодов для хранения, ведь не каждый арбуз сможет пролежать свежим долго. Если у вас есть свой урожай, отобрать лучшие экземпляры будет несложно. Арбузы следует собирать предельно аккуратно, избегая даже малейших повреждений, и стараться не мять их. Выбирайте плоды среднего размера: слишком мелкие могут оказаться недозревшими, а в переспевших ягодах быстрее начнутся процессы гниения.

Оптимальный вес плода – 4-5 кг. Обратите внимание на кожуру – она должна быть твердой, упругой и блестящей, с четко выраженным рисунком, без шероховатостей и пятен.

Сколько хранятся арбузы с повреждениями? При любых условиях они пролежат не более 10-20 дней.

Если вы не выращиваете арбузы и дыни, соблюдайте вышеописанные правила выбора на рынке или в магазине. Не стоит покупать примятые плоды с треснувшей кожицей. Обязательно потрогайте арбуз руками и прощупайте каждый отдельный участок, ведь дефекты часто невозможно определить «на глаз». Любые царапины должны стать поводом для отказа от покупки.

Выбирайте позднеспелые сорта с толстой коркой и удостоверьтесь в достаточной спелости плода: при постукивании по арбузу должен слышаться глухой звук.

Выбирая арбуз для хранения, нужно внимательно осмотреть и ощупать его кожуру. Плоды даже с небольшими дефектами или помятыми участками не годятся

На рынке лучше отказаться от приобретения арбузов у оптовиков, которые транспортируют и продают их очень большими партиями. Если есть возможность, лучше покупать плоды напрямую у хозяев бахчи.

Арбуз должен быть правильной формы, иначе есть опасность купить ягоду со скрытыми дефектами. Перед закладкой на хранение учитывайте следующие рекомендации:

  • при переноске плодов надевайте перчатки;
  • не укладывайте арбузы на твердые поверхности, как при транспортировке, так и при хранении;
  • не стоит складывать ягоды в кучу, лучше всего перевозить и сберегать их на расстоянии друг от друга;
  • во время хранения периодически осматривайте арбузы и убирайте порченые экземпляры, чтобы избежать распространения гнили на всю партию.
Спелые, только что сорванные плоды правильной формы лучше всего подходят для хранения

Для продолжительного сбережения арбузов важно обеспечить правильный температурный режим и влажность. При какой температуре можно хранить плоды? Оптимальные показатели – от +1 ℃ до +4 . При более высокой температуре плоды вскоре начнут гнить, а мякоть быстро прокиснет. Влажность в месте сохранения не должна быть слишком низкой или слишком высокой. Сухой воздух приведет к тому, что плоды потеряют упругость и завянут. Лучший показатель влажности для сбережения арбузов – 75-85%.

Обеспечьте постоянную циркуляцию воздуха в месте, где планируется сохранять урожай бахчевых культур.

Чтобы продлить срок хранения, несколько раз в месяц осматривайте и переворачивайте плоды. Так вы также сможете собственноручно контролировать состояние ягод.

Способы хранения арбузов в домашних условиях

При комнатной температуре

Многие задаются вопросом, можно ли сохранить арбуз при комнатной температуре, ведь в естественных условиях в ягоде остается больше полезных веществ. Срок годности во многом зависит от сорта и степени спелости плода, например, толстокожие сорта способны сохраняться в течение 4-5 недель.

Не стоит оставлять при комнатной температуре разрезанные арбузы, иначе они быстро испортятся.

Красивый целый арбуз, расположенный на толстой мягкой подстилке или тряпочке, пролежит под столом или около балкона 3-5 недель

В погребе

Если вы проживаете в загородном доме, среди сельскохозяйственных построек наверняка есть погреб. Именно там удастся сохранить арбуз на зиму благодаря оптимальной температуре и влажности. Как можно разместить полосатые ягоды в погребе или подвале? Приведем несколько вариантов:

  • закопать в песок. Поместите арбуз в ящик так, чтобы он не соприкасался со стенками. Поставьте в погреб и засыпьте сухим чистым речным песком. Недостаток данного метода в том, что вы не сможете регулярно осматривать плод. В таком виде можно хранить арбуз 3-4 недели, поэтому постарайтесь до истечения срока использовать лакомство;
  • закопать в золу. Древесная зола используется для хранения по тому же принципу, что и песок. Единственное условие – сырье для хранения должно быть из натуральной древесины. Насыпьте нетолстый слой пепла на дно деревянного ящика, расположите в нем ягоду и засыпьте ее сверху;
  • обложить соломой. Таким методом хранить арбуз можно как на стеллажах, так и в ящиках. Постелите солому на поверхность и уложите на нее плоды, не давая им соприкасаться друг с другом. В промежутках и сверху разместите остатки соломы, чтобы полностью укрыть заготовку. Для регулярного осмотра на предмет повреждений достаточно раздвинуть соломенные кучки;
  • обмазать жидкой глиной. Данный метод достаточно оригинальный и используется с давних времен, поэтому считается высокоэффективным для длительного хранения. Глинный слой образует на поверхности арбуза защитную корочку, которая не позволяет ягоде портиться. Растворите глину в воде до состояния жидкой сметаны, полностью покройте арбуз смесью, дождитесь полного высыхания и опустите в погреб;
  • обложить мхом. Это наиболее экстравагантный способ сохранить арбуз до нового года в домашних условиях. Технология применения такая же, как при использовании соломы. Подготовьте для укрытия сухой лесной мох, предварительно высушив его на солнце. Выложите слой природного материала на дно ящика и укутайте арбуз дополнительно со всех сторон. Подготовленный для хранения урожай содержите в прохладном погребе.

Еще один надежный способ хранения – подвесить плоды в мягких сетках как можно выше к потолку погреба. Так им обеспечивается качественная вентиляция, а вероятность повреждений при переворачивании практически сводится к нулю.

В холодильнике

Если вы проживаете в условиях городской квартиры или у вас попросту нет погреба, соответствующего необходимым условиям, альтернативой станет холодильник. На полке можно хранить разрезанный арбуз или целый плод, ведь покупка слишком большого плода всегда сопровождается потребностью сохранить оставшиеся куски.

Нарезанный арбуз хранится в холодильнике не более 2 суток

Чтобы мякоть не стала скользкой и неприятной на вкус, накройте место среза пищевой пленкой или положите арбуз на тарелку срезом вниз и накройте пакетом. Нарезанный кусками плод нужно выложить в глубокую емкость и накрыть сверху пленкой, избегая прикосновения пленки к мякоти.

По-другому обстоят дела с цельным плодом, который отлично сберегается в холодильнике. Если приобрести позднеспелый сорт, он пролежит в холодном месте 10-15 недель. Раннеспелые арбузы с тонкой кожурой сберегаются без ущерба качеству не более 2 месяцев.

При хранении в холодильнике важно учитывать состояние плода: он не должен иметь повреждений и дефектов.

В морозильной камере

Судя по многочисленным отзывам, самым популярным местом для длительного сбережения мякоти арбуза является морозильная камера. Если ягода нужна вам только для приготовления напитков (соков, крюшонов, киселей, коктейлей), то замораживание – идеальный способ хранения.

Очистите корку и удалите из мякоти семена, поместите ее в пищевые контейнеры или пакеты, поделив содержимое на небольшие порции. Для удобства и экономии места в морозилке можно измельчить съедобную часть в блендере и хранить арбуз как полноценную заготовку. Готовая основа для освежающих напитков хранится в морозильной камере не более 10-12 месяцев.

Мякоть размороженного арбуза подойдет для приготовления напитков

Хранение заготовок

Арбузы солят, маринуют и квасят. С несколькими пошаговыми рецептами и способами хранения таких заготовок вы можете ознакомиться в этой статье.

Кроме того, из арбузной мякоти изготавливают сладости: «арбузный мед» (бекмез) и некоторые варианты цукатов.

Кроме того, арбуз можно солить, квасить, мариновать или делать из его мякоти сладости

Как видите, вариантов хранения немало. Надеемся, среди наших рекомендаций вы отыщите подходящий для себя способ, как сохранить сочный плод на долгий период.

Видео по теме

В данном видеоролике опытный садовод рассказывает о своем опыте хранения арбузов:

Об авторе: Елена Янченко

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Как хранить арбузы в домашних условиях, сроки и условия хранения

Хранить арбузы дома довольно несложно, если знать определенные правила. Сочный арбуз, который имеет красную мякоть — это летняя ягода. Но можно наслаждаться ею даже в зимний период. Полезные вещества, содержащиеся внутри, прекрасно поддержат наше здоровье тогда, когда не хватает витаминов.

Как выбрать арбузы для хранения

Вид, сорт и размер — это очень важные факторы при покупке арбуза.

  1. Сорт. Для такого дела, лучше всего выбрать сорта, которые поздно созревают. Ягоды, которые созревают немного позже, нежели другие обладают толстой кожурой. Она сохраняет мякоть, что находится в середине от всяких дефектов. Приобретать такие сорта нужно в  конце сезона. Это с середины первого месяцы осени до начала второго. Если вы хотите хранить ягоду, которая растут у вас в огороде, тогда собирайте ее раньше, чем она полностью созреет.
  2. Вид ягоды. Когда закладывают ягоду сохраняться, выбирают такие, которые без повреждений и дефектов. Это царапины, трещины и неровная поверхность. Кожура обязательно должна быть гладенькой и блестеть.
  3. Размер арбуза. Самый лучший вес — это до пяти килограмм. Не стоит хранить слишком большие арбузы.

Если вы правильно выбрали, тогда арбуз сохранит свой вкус, запах и полезные элементы почти всю зиму.

Сколько хранится арбуз

Температура воздуха и насколько цела кожура — это самое основное, что влияет на арбуз. Употреблять ягоду после того, как вы разрезали и после истечения срока, употреблять запрещается. Это может негативно сказаться на вашем здоровье.

Температура в том месте, где вы храните арбуз должна быть от плюс двух до плюс пяти градусов. Холодильник и погреб — это два лучших места, где можно хранить ягоду.

Хранение арбуза в холодильнике

Если у вас нет погреба, а в холодильнике много места, вы можете хранить ягоду в морозильной камере или просто на полке. Большинство интересуются сроком хранения арбуза, чтобы он не потерял свои полезные элементы и вкус.

Сколько хранить замороженный арбуз в морозилке

Заморозить свежие овощи и фрукты на зиму — это очень удобно и практично. Тот, кто любит арбуз зачастую интересуется заморозкой своей любимой ягоды, чтобы продлить удовольствие. Мякоть плохо воздействует с низкими температурами и поэтому, теряет свой натуральный вид. Воспользоваться таким арбузом можно только с целью сделать коктейль, кисель или сок. Хранить необходимо не больше года.

Хранение арбуза в комнате

Хранить арбузы при комнатной температуре позволяет сохранить почти все полезные свойства. Ученые доказали, мякоть, которая не подвергается низким температурам имеет больше полезных веществ. Сколько можно хранить арбузы не подвергая их низким температурам?

Срок годности арбуза зависит от его спелости и сорта. Если создать правильные условия, тогда арбуз может пролежать до пяти недель. Срок еще зависит от того, какое состояние имеет ягода.

Сколько хранить разрезанный арбуз при комнатной температуре

Если после принятия пищи у вас остался кусок арбуза, тогда не стоит его оставлять на столе. Особенно, если температура комнаты высокая. Таким образом, арбуз будет пригоден лишь пару часов.

Срок хранения арбуза в погребе

Перед тем, как вы положите арбуз на хранение, проверьте, чтобы температура и процент влажности в погребе соответствовала нормам. Если все будет правильно и температура не будет скакать, тогда ягода может храниться до нового года, а может и дольше. Если температура и влажность будут неправильными, тогда срок значительно уменьшится, а вкус значительно ухудшиться.

Сколько хранить арбуз, который уже разрезали

Разрезанную ягоду можно хранить намного меньше, нежели целую. Всего лишь до двух дней такой арбуз будет пригоден.

Кожура арбуза хорошо защищает мякоть от того, чтобы не проникли бактерии и другие микроорганизмы. Когда такая защита отсутствует, мякоть становиться средой для обитания и размножения всяких бактерий. Арбуз, который простоял на открытом воздухе становится не только невкусным, но еще и очень опасный для здоровья. В результате этого, может быть отравление.

Какие есть способы, чтобы хранить целый арбуз

Есть много всяких методов, которые позволят сохранить арбуз сочным и сладким на протяжении долгого времени.

  • Уложить на мох. Перед тем, как отправить ягоду в погреб, ее нужно положить в ящик, дно которого нужно постелить мох, желательно толстым слоем. Собирать необходимо в день, когда есть солнце, тогда растение будет сухим. Где есть свободное место, это между стеной ящика и арбузом тоже нужно заложить мох. Благодаря этому, арбуз будет храниться намного дольше.
  • Емкость с пеплом. Возьмите деревянную коробку или бочку, насыпьте туда пепла. Слой должен быть от пяти до семи сантиметров. Теперь положите арбузы, а теперь полностью засыпьте пеплом. Теперь коробку нужно плотно закрыть, чтобы не попала влага.
  • Можно обмазать воском или глиной. Глину необходимо смешать с водой, небольшое количество. В результате должна получится однородная масс, как густая сметана. Теперь приготовьте водяную баню и подогрейте воск. Состояние должно быть жидким. Далее возьмите кисть и макните у раствор с глиной или с воском и нанесите на кожуру. После того, как все высохнет, ягоды необходимо положить в помещение, где прохладно.
  • Можно подвесить ягоду. Для этого вам необходимо взять сетку и кусок мешковины или холста. Замотайте ягоды в ткань и опустите в сетку. Далее повесьте на крюк, которые необходимо вмонтировать на потолок подвала или погреба.
  • Хранить арбуз можно и в домашних условиях. Если у вас нет подвала или погреба, тогда воспользуйтесь прохладным и темным местом в вашем доме. Комната должна быть полностью темной. Плоды необходимо переворачивать каждый день.

Где можно хранить арбузы?

Для того, чтобы ягода сохранилась и была вкусно долгие период времени, необходимо устроить оптимальные условия хранения. У себя дома или в квартире вы можете найти несколько комнат, в которых сможете хранить плоды арбуза долгое время.

Особенности хранения арбуза в холодильнике

Самое главное для арбуза — это температура, которая должна быть стабильной весь период времени. Холодильник — это самое подходящее место, где температура всегда будет одинаковой. Ягоды необходимо положить на нижнюю или же среднюю полки, перед этим постелить плотную ткань.

Один недостаток в таком способе все же имеется. Арбуз занимает много места. То есть, остается не так много места для других продуктов. Если вы хотите хранить арбуз до четырех месяцев, тогда вам лучше найти другое подходящее место.

Как хранить арбузы дома

Место, где вы будете хранить арбуз, должно соответствовать следующим правилам: температура, которая должна быть не выше плюс десяти градусов и темное место.

Если вы живете в квартире, тогда оптимальным помещением  будет кладовка, балконы, которые имеют защиту от солнца или лоджии. Еще можно хранить ягоду в ванной комнате и на антресоли.

Если вы живете в доме, тогда имеете немного больше мест, где можно хранить арбуз, который сможет пролежать даже до зимы. Для этого подойдет подвал, кладовка, чердак, гараж. Если у вас есть летняя кухня, которую вы не используете зимой, тогда хранить арбузы можно именно там.

Как сохранить арбуз в погребе

Погреб — это самое оптимальное место для хранения арбуза. Хранить ягоду вы можете любым способом, в погребе они будут лежать долгий период времени и не потеряют вкусовые качества.

Как хранить арбузы долго

Обычно, от того, как вы подготовите, заложите ягоду и как будете хранить, зависит срок хранения арбуза.

Арбуз, который  вы купили или сорвали у себя на грядке еще раз тщательно просмотрите и убедитесь, что нет никаких царапин и глубоких трещин. Если помещение имеет повышенную влагу и возможность того, что появится грибок или гниль, тогда обработайте кожуру арбуза раствором двух процентной  извести.

Хорошенько проветрите помещение, перед перед закладной ягоды. Погреб, лучше всего, обработать средствами, которые удаляют грибок. Арбуз нельзя хранить вместе в другими овощами или фруктами. Обратите внимание, что место должно быть предостаточно, чтобы иногда переворачивать арбузы.

У вас получится сохранить арбуз, если вы правильно выполните все необходимые условия.

Помещение, где вы будете хранить арбуз должно иметь такие параметры:

  • темная комната.
  • отличная вентиляция.
  • влажность не ниже 64% и не выше 86%.
  • температура от плюс трех до плюс пяти.

Может ли дозреть арбуз в то время, как он  хранится

Многие задаются этим вопросом. Опять таки, хранение арбуза зависит от условий в помещении. Если температура будет ниже пяти градусов, тогда ягода будет такой же. Если температура постоянно больше +20 градусов, тогда арбуз дозреет. Не закладывайте ягоду, которая еще не поспела, потому что в итоге она останется такой же.

В каком помещении в зимний период можно хранить арбузы

Хранить целую ягоды все зимние месяцы нужно в определенном помещении, которое выдерживает правила, которые необходимо придерживаться.  Если хотя бы один фактор будет неправильным, тогда у вас не получится насладиться ягодой в зимний период.

Если температура выше нормы, арбуз испортится, а если ниже, в результате, просто станет льдом. Если влажность будет низкой, тогда ягода высохнет, а если, наоборот, влаги будет много — арбуз начнет гнить.

Выбирая помещение, обратите внимание на температуру и влажность.

Правила хранения арбузов осенью: условия и сроки

Арбузный сезон кратковременный. Но наслаждаться летним вкусом можно и зимой, если правильно хранить в домашних условиях. Природа сама позаботилась о «консервации», «обеспечив» сочную ягоду плотной кожурой. Продлить удовольствие можно на несколько месяцев. Но порчу возможно остановить только при следующих условиях — выбрать качественные плоды и создать особый микроклимат.

Хранение арбузов

Лучше для длительного хранения выбирать позднеспелые сорта (Волжский, Десертный, Снежок, Лежкий, Астраханский полосатый и др.) с толстой гладкой кожурой. Приобретать их рекомендуется в конце сезона, в конце сентября.

Внимание!

Если собирают арбузы с собственной бахчи, срезать лучше за 2-3 дня до полного созревания.

Никаких повреждений на поверхности быть не должно. Даже небольшая царапина на шкурке или прокол вызовут быстрое загнивание. Оптимально выбирать плоды весом 4-5 кг. При температуре 20-25°С происходит дозревание, при 3-5°С перезревания не происходит.

Овощехранилище

Если оборудовано специальное помещение в погребе или на чердаке, сохранить плоды можно в течение полугода. В этом случае арбузы очищают от грязи и пыли, моют, насухо протирают, белят, обрабатывают известкой, разведенной глиной, медным купоросом, парафином или воском. Необходимый микроклимат помещения — температура 2-5°С и влажность 68-80%. Обязательные условия:

  • стабильное проветривание;
  • полная темнота.

Вам пригодится:

Необходимо изолировать от остальных овощей — картофеля, лука, моркови и других. Укладывают плоды на мягкую подстилку из мешковины, мха сфагнума, в деревянные ящики на чистый песок. Если используется песок, переворачивают плодоножкой вниз.

Квартира

В этом случае продолжительность хранения зависит от выбранного места.

  1. Кладовка. Максимальный срок хранения — 3 недели. Просушенные арбузы укладывают в темноте — кожуру можно обработать, как для погреба. Но поскольку оптимальный микроклимат обеспечить невозможно, съесть все нужно быстро.
  2. В холодильнике. В этом случае плоды не портятся до 3-4 месяцев. Каждый заворачивают в бумажное полотенце, чтобы предохранить от конденсата — «обертку» периодически меняют. Для укладки подходит средняя полка, застеленная мешковиной. Минус такой закладки — неудобство. Вряд ли рацион семьи ограничивается полезными «ягодами»
  3. Лоджия. В этом случае лучше заранее подготовить ящики с песком, опилками или мхом-сфагнумом. Но нужно учитывать — плоды раскладывают так, чтобы они не соприкасались. Можно разложить на мягкой ткани на полу. Сверху закрывают плотным сукном, чтобы избежать доступа света. В теплый период дольше 7-10 дней «урожай» сохранить невозможно, но при температурах близко к 10°С арбузы лежат до 1 месяца.

Во всех случаях укладку придется периодически осматривать и утилизировать подгнивающие плоды. Визуальное увеличение веса свидетельствует о перезревании.

Вам пригодится:

Хранение разрезанных арбузов

Если понятно, что сразу ягоду съесть не получится, о сохранности придется позаботиться заранее. Перед тем как разрезать, кожуру моют и протирают насухо. Затем помещают в чистую сухую емкость — например, в таз подходящего размера, плотно оборачивают вместе с посудой в пищевую пленку, стараясь удалить лишний воздух.

Можно туго перемотать половинки — в таком виде разрезанные плоды часто продают в магазинах.

Еще вариант — разрезать на небольшие дольки, аккуратно удалить косточки и разложить по герметично закрывающимся контейнерам.

Но вне зависимости от выбранного способа, дольше 3 суток сохранить вкус и полезные свойства плодов невозможно. Далее они станут мягкими и невкусными.

Заморозка

Чтобы вспомнить вкус лета зимой, мякоть можно заморозить. Разрезают арбуз на дольки, удаляют кожуру и косточки, измельчают на квадратики или прямоугольники.

Сначала заготовки раскладывают на дно плоской посуды, предварительно подстелив пищевой пергамент, или на разделочную доску. Выдерживают 2-4 часа в холодильнике, чтобы «схватились», а затем перекладывают в пакеты или герметично закрывающиеся контейнеры. Их уже отправляют на длительное хранение. Можно залить яблочным или любым фруктовым (ягодным) соком, посыпать сахаром, залить сахарным сиропом.

Внимание!

Лучше арбузы не размораживать, а использовать для приготовления десертов или коктейлей. Консистенция мякоти изменится.

В морозилку можно отправлять и части разрезанного плода, предварительно посыпав сахаром и плотно обернув в пищевую пленку. Правда в этом случае он займет много места. Замороженный арбуз хранится 1 год.

Размораживание
 

Этот процесс проходит в несколько этапов. Сначала контейнер (пакет) из морозилки переносят на полку и оставляют на 6-8 часов, только потом достают из холодильника. Снимают пищевую пленки (открывают контейнер), дают окончательно растаять.

Вам пригодится:

Использовать заготовку следует в течение 24 часов, она очень быстро портится. Повторно арбузную мякоть не замораживают.

Употребление арбуза длительного хранения, а уж тем более замороженного, не восполняет витаминно-минеральный резерв организма, но некоторые полезные свойства сохраняются. Такой плод содержит глюкозу и фруктозу, а также обладает мочегонным и желчегонным действием.

Хранение арбузов на зиму: сроки и основные методы

Многим из нас хочется сохранить кусочек теплого лета, которым можно будет наслаждаться в зимние холода. Таким ароматным и сладким воспоминанием может стать хранение арбузов, которые в осенние или зимние праздники появятся на столе в качестве вкуснейшего десерта. Если вы не знаете, можно ли сохранить арбуз в домашних условиях, то в этой статье мы расскажем, как это сделать. А если вы являетесь еще и счастливым обладателем подвала или погреба, то из данной статьи вы узнаете, как хранить арбузы в погребе.

Сколько может храниться арбуз

Естественно, первым вопросом, которым стоит задаться: каковы сроки хранения арбузов в принципе?

Все зависит от сорта культуры. Раннеспелые сорта меньше всего пригодны для длительного хранения, а вот плоды с поздними сроками созревания – наилучшие. К таким сортам относятся Астраханский мраморный, Крестьянин, Лежкий, Астраханский полосатый, Холодок и другие, период созревания которых приходится на сентябрь. Особенность поздних разновидностей в том, что процесс химического синтеза сахаров в них происходит медленнее, а потому распадение химических связей требует больше времени. Потому поздние сорта могут сохранять вкус и упругость до 5 месяцев.

Если вас интересует, сколько можно хранить ягоды ранних сортов, то период их лежки очень краток и исчисляется сутками. Дома такой плод лучше сразу употребить в пищу или переработать.

Какой арбуз подойдет для длительного хранения

Как уже было сказано, для хранения арбузов на зиму лучше всего подходят сорта, созревающие в начале или конце сентября. Вероятность того, что такой урожай выращен на нитратах, крайне мала, что делает плоды не только вкусными, но и полезными.

Далее обратите внимание на внешний вид плодов. Если при покупке вы заметили на арбузе трещины, вмятины или царапины, то такой плод лучше употребить сразу же. Любые повреждения становятся потенциальным источником заражения бактериями.

Купленный арбуз должен быть зрелым, только так он будет храниться дома долго. Однако зрелость эта должна быть естественной, а не ускоренной. Потому не покупайте ягоду в супермаркетах или вдоль трассы. Во-первых, плоды там часто имеют не лучший вкус, а во-вторых, продаются они недозрелыми.

Если вы решили сохранить ягоды с собственного огорода, то можете начинать собирать их за пять дней до окончательного созревания, делая это очень осторожно, не повреждая ножку. Потом плоды аккуратно транспортируются в место хранения. При этом транспортировка не должна осуществляться «скопом». Культуру рекомендуется укладывать в транспортное средство в один слой на мягкую подстилку – в количестве, достаточном чтобы при перевозке плоды не бились друг о друга.

Необходимые температура и влажность

На то, сколько времени будет храниться урожай бахчевых, напрямую влияет влажность и температура помещения для сберегания. Где еще хранить арбузы, как не в подвале или погребе, в которых можно обеспечить идеальные условия для ягод! Лучшей температурой для хранения арбузов является +2–6 градусов, а влажность должна быть 75–85%.

Благодаря высокой влажности плод будет терять меньше собственной влаги, благодаря чему дольше останется сочным и ароматным. А стабильная температура, близкая к минимуму, позволит даже зимой лакомиться хрустящей, но не мерзлой мякотью.

Дома хорошим местом для хранения может стать кладовка или холодильник, если их вместимость позволяет хранить ягоду целой. Кроме того, дома можно хранить арбуз на антресолях, балконе, в кладовке.

Как сохранить в свежем виде

Для того чтобы плод как можно дольше оставался свежим и вкусным, рекомендуется хранить его в подвешенном состоянии отдельно от других культур. Многие владельцы приусадебных участков свой урожай держат в подполе, где аккуратно укладывают хранящиеся плоды на подстилку из соломы или другого растительного материала. Кроме того, в условиях частного дома можно позволить себе хранение арбузов в специальных ящиках с песком, куда опускаются плоды и присыпаются песком или золой в качестве прослойки. Кроме того, сделать прослойку между ягодами можно с помощью мха.

Перед тем как водрузить плод на место, его необходимо вымыть, просушить и покрыть каким-либо защитным веществом. Среди таких веществ наилучшими считаются воск, алебастр, глина и двухпроцентная известь. Плод покрывается так, чтобы высохшее вещество образовывало корку 0,5–0,8 мм.

Многие владельцы бахчевых также рекомендуют перед окончательной укладкой культуры на хранение покрыть на сутки плоды ботвой или соломой, которые впитают лишнюю влагу из коры.

Заморозка на зиму

Если у вас нет возможности разместить бахчевые в отдельном помещении, то, вероятно, вас интересует, можно ли хранить арбузы в холодильнике и сколько хранится арбуз в замороженном состоянии.

Лучше всего подойдет хранение арбуза в морозильной камере, куда он укладывается, предварительно разрезанный на кусочки. Для этого рекомендуется удалить корку, разрезать мякоть на равномерные некрупные части и выложить на плоскую поверхность в один слой (например, на поднос или противень). Затем поднос ставят в морозильник, где кусочки равномерно замораживаются. После части плода можно быстро переложить по контейнерам или плотным пакетам.

Храниться такая ягода может очень долго – вплоть до следующего урожая. Однако помните, что размороженная мякоть быстро теряет влагу и объем, потому обязательно употребляйте свеженький арбуз быстро. Также не забывайте плотно закрывать контейнер, иначе плоды пропитаются запахами морозильной камеры.

Другие способы хранения

Кроме всех вышеперечисленных способов, существует еще два – квашенье и соление арбузов. Эти способы хорошо сохранят плоды, но вкус мякоти изменится. Маринованные и квашеные арбузы могут храниться целый год или дольше, при условии правильного соблюдения рецептуры и кулинарных процессов.

Видео «Как долго хранить арбуз»

Из этого видео вы узнаете о том, как правильно хранить арбуз.

Как сохранить арбуз до Нового Года в свежем виде?

Арбуз, хоть это и ягода, обладает очень плотной коркой, которая защищает сочную мякоть от внешнего воздействия. Поэтому, задумываясь о том, как сохранить арбуз до Нового Года, не обязательно сразу же браться за варианты приготовления консерваций. При желании сладкое лакомство можно заготовить на зиму в свежем виде. К процессу не нужно подключать погреб или подвал, склад организовывается и в квартире. Правда, чтобы сохранить арбуз, ему нужно обеспечить определенные условия и учесть несколько важных моментов.

Как выбрать подходящий арбуз?

Далеко не каждая полосатая ягода пригодна для длительного хранения. При выборе компонента, предназначенного для заготовок, следует обращать внимание на такие моменты:

  • Специалисты считают, что любой арбуз может сохранить свои вкусовые характеристики и свежесть в течение 3-4 месяцев после того, как снят с грядки. Получается, что продукт, заготовляемый на зиму, должен быть собран не ранее конца сентября.
  • Особое внимание обращаем на сорт продукта. Он должен обладать плотной, «хрустящей» мякотью и очень толстой кожурой.

Совет: Для длительного хранения подходят только те арбузы, которые были выращены без применения нитратов и стимуляторов. Поэтому хотя бы одну из ягод нужно разрезать, взять немного мякоти и выложить в стакан с водой. Если жидкость не окрасится в розовый цвет, продукт считается качественным и пригодным для содержания в домашних условиях.

  • Для новогодних заготовок предназначаются только те арбузы, которые продаются на «развалах». Плоды, предлагаемые в сетевых магазинах, зачастую не подходят даже для сезонного употребления. Производители обычно снимают их в неспелом виде и пичкают добавками, стимулирующими медленное созревание. Такой прием позволяет хранить арбуз на прилавке в течение длительного времени, но потом он может резко испортиться всего за несколько дней.
  • Компоненты с трещинами, вмятинами и даже царапинами можно пускать исключительно на варенье. В свежем виде они долго не пролежат. Поэтому на зиму запасают только те плоды, на поверхности которых нет ни малейшего недостатка.
  • Намного проще сохранить арбуз среднего размера. Крупные экземпляры нередко оказываются не до конца созревшими, а мелкие, наоборот, переспевшими.

От соблюдения приведенных правил зависит не только то, сколько будет храниться арбуз, но и в каком состоянии он окажется, когда наконец попадет на стол.

Правила хранения свежих арбузов

Чтобы арбуз в домашних условиях продержался в течение нескольких месяцев и сохранился на зиму, надо обеспечить ему такие показатели окружающей среды:

  • Температура. Если она будет превышать 5-8ºС, ягода может забродить. Но и до отрицательных цифр доводить не стоит, мякоть замерзнет.
  • Влажность. Оптимальным считается промежуток в 60-80%. Если будет больше, заготовка быстро начнет гнить, если меньше – из плода уйдет жидкость и он завянет.
  • Помимо этого, в комнате должна быть хорошая вентиляция при полном отсутствии солнечного света.

В квартире под эти показатели можно подстроить застекленный балкон без отопления, кладовку, антресоли. Следует постоянно следить за данными влажности и температуры. Нельзя, чтобы они резко менялись или на длительный срок выходили за допустимые пределы.

Методы хранения арбузов в свежем виде

Существует несколько вариантов того, как сохранить арбуз в квартире. Если хочется, чтобы ягода продержалась до Нового Года, можно попробовать такие подходы:

  • Закапывание в песок. Оптимальный вариант хранения продукта. В деревянную коробку или ящик без щелей насыпаем немного песка, выкладываем арбуз и засыпаем его песком. Не следует утрамбовывать состав, должен остаться доступ воздуха. Песок можно заменить сухим зерном, но при таком подходе придется внимательно следить, чтобы в составе не завелись насекомые и грызуны.
  • Подвешивание к потолку. Плод оборачиваем натуральной тканью, помещаем в сетку или матерчатую сумку и вешаем под потолком. Не стоит использовать газеты. Мышьяк может проникнуть в мякоть даже сквозь толстую корку. Всю зиму арбуз, конечно, так не провисит, но до новогодних праздников должен сохраниться.
  • Использование соломы. Чтобы хранить арбуз в соломе, его следует либо выложить в ящик подходящего размера, либо организовать место прямо на сухом и чистом полу. Надо просто обложить ягоду чистой и свежей соломой без насекомых и признаков влажности.
  • Глинование. Разводим глину обычной водой до состояния жидкой сметаны. Полученной массой обмазываем арбуз, формируя толстый и равномерный слой. Подсушиваем заготовку, после чего ее можно убирать на хранение в темное и прохладное место. Такой подход позволяет защитить заготовку от плесени, грибка, чрезмерной сырости и механического воздействия.

Не стоит использовать для хранения компонента холодильник. Во-первых, при таком подходе приходится выделять под заготовки слишком много места. Во-вторых, перепады температуры и влажности неизбежны, что негативно скажется на состоянии продукта.

Сколько можно хранить свежий арбуз и как продлить сроки?

Если сочетать приведенные подходы с оптимальными для хранения арбузов условиями, то продукт пролежит не только до Нового Года, но и сохранится в идеальном состоянии всю зиму. Чтобы повысить шансы на такой исход, нужно учесть еще несколько важных моментов:

  • Не следует выкладывать арбузы прямо на твердую поверхность, это повышает риск образования трещин и размягчения коры. Под ягоду следует подстелить несколько слоев ткани, солому или насыпать песок.
  • Запрещено складывать арбузы слоями, сколько бы урожая не пришлось пристраивать на хранение. Из-за значительного давления нижние ягоды быстро пойдут трещинами и начнут гнить или даже полопаются. Лучше всего организовать все так, чтобы изделия вообще не соприкасались.
  • Независимо от того, какой тип хранения выбран, арбузы следует тщательно помыть холодной водой и просушить.
  • Даже при правильном хранении вкус арбузов можно испортить, если складировать их в непосредственной близости от других продуктов питания. Запахи быстро проникают сквозь корку ягоды и впитываются мякотью.
  • Хотя бы раз в 2-3 недели запасы следует осматривать на предмет появления следов порчи. При этом плоды нужно переворачивать, чтобы они не лежали постоянно на одном боку.

Заготовки с размякшей или сморщенной коркой надо быстрее есть. Испорченные арбузы следует сразу выбрасывать. Если изменился их цвет или запах – не стоит экспериментировать и готовить из мякоти или корок даже варенье.

Несколько важных моментов

Стоит учесть, что собранные арбузы уже не дозревают, если только с этой целью не используются химикаты. Поэтому не стоит приобретать заведомо незрелые продукты в надежде на то, что они дойдут до нужного состояния. Примечательно, что такие ягоды портятся даже быстрее спелых.

Вопреки распространенному мнению, арбузы не следует держать при комнатной температуре. Их даже не стоит покупать на развалах, которые не оснащены массивным навесом, способным защитить продукты от солнца. Ультрафиолет и тепло – главные враги собранного урожая. Иногда достаточно нескольких часов при таких условиях, чтобы арбуз начал портиться.

Если есть возможность организовать ягоде водную среду, стоит опробовать метод. Арбузы, помещенные в очень холодную воду, могут лежать месяцами, оставаясь такими же сладкими и сочными. При этом помещение с водным хранилищем должно вентилироваться, а вода – меняться каждые 2-3 недели или по мере повышения температуры.

Если все приведенные рекомендации не помогли и заготовки стали подгнивать, их уже не спасти. Остается только проверить качество их мякоти, из которой можно приготовить консервации. Если внутренняя часть ягоды тоже пострадала, лучше не рисковать и избавиться от нее.

Может ли арбуз испортиться? — Может все испортиться?

Лето — это арбуз, верно? Нет ничего лучше, чем несколько ломтиков или немного воды, настоянной на арбузе, в знойный день.

Но легко переусердствовать и купить гораздо больше, чем нам нужно. Вместо четверти или половины мы покупаем фрукт целиком, потому что он дешевый. И только через день-два мы начинаем серьезно задумываться о хранении и сроках годности этого фрукта.

В этом подходе тоже нет ничего плохого.Я знаю, что иногда покупаю слишком много еды, когда она распродажа, или мне хочется есть ее всю неделю. Волнение проходит через пару дней, и тогда я думаю о том, как сделать так, чтобы продукты не испортились.

Итак, если вы купили больше арбуза, чем можете переработать, давайте поговорим о том, как получить от него максимальную пользу. А для начала давайте проверим, все ли уже неплохо.

Может ли арбуз испортиться и как определить, что это плохо

Как и все фрукты, даже сушеные фрукты, такие как изюм, арбуз может испортиться.

Если у вас есть под рукой целый арбуз, практически невозможно сказать, годится он или нет. Конечно, если кожура снаружи покрылась плесенью, ее, вероятно, лучше выбросить. Но если есть только небольшие темные пятна или синяки, это мало что говорит нам о состоянии плоти.

Как правило, если внешняя поверхность твердая, без синяков и относительно однородная по цвету, мякоть должна быть в порядке. Чтобы проверить, все ли в порядке с арбузом, нужно осмотреть его внутренности.И это своего рода уловка-22, потому что целый арбуз хранится намного дольше, чем разрезанный.

Если у вас есть под рукой нарезанный или четвертинками арбуз, обычно легко определить, хороший он или нет. Прежде всего, обратите внимание на слизь, мягкие части, темные пятна или потерю цвета. Любой из них — признак перезрелости.

Хотя эти более темные или более бледные пятна не вызывают у вас тошноты, вы, вероятно, не получите от них особого удовольствия. Что касается слизи, я считаю ее отвратительной и сразу выкидываю ее и предлагаю вам поступить так же.

Короче говоря, , если мякоть не выглядит свежей и вкусной, вероятно, это не так, и выбросить ее — лучший выход .

Помимо внешнего вида, плод должен хорошо понюхать. Если пахнет кислым, значит, испортилась .

Если все в порядке, вынесите окончательный вердикт по своему вкусу.

Теперь, когда вы знаете признаки плохого арбуза, давайте поговорим о том, как и как долго их можно хранить.

Как долго сохраняется весь арбуз?

Целый арбуз хранится при комнатной температуре от 3 до 4 недель после того, как он срезан с лозы ([WM]).Итак, как долго он продержится после покупки, зависит от того, как долго он находился в пути и находился в отделе продуктов.

Это время может сильно отличаться. Это может занять от недели до двух недель, прежде чем фрукты попадут в ваш супермаркет, и они могут оставаться там в течение нескольких дней, прежде чем вы их купите.

По этой причине, обычно рекомендуется есть арбуз в течение 7–10 дней после покупки .

Конечно, если плод не путешествовал так долго и вы получили его сразу после того, как попали в секцию с овощами, он, вероятно, прослужит на несколько дней дольше.Но лучше проявить осторожность и предположить, что это продлится не дольше недели.

Обычно мы храним арбуз целиком при комнатной температуре ([WM]), возможно, на кухне или в кладовой. Но если вам нужно сохранить его на несколько дней дольше, примерно до 2 недель, вы можете переложить его в холодильник.

После того, как вы разрежете арбуз или купите его предварительно нарезанным, все немного изменится.

Сколько держится арбуз после разрезания

Нарезанный или нарезанный арбуз хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. .Его нужно хранить в холодильнике, независимо от того, купили ли вы его предварительно нарезанным или четвертинками сами.

Чтобы он оставался свежим до указанной отметки в 5 дней, всегда держите его плотно упакованным . Кварталы, которые вы покупаете в супермаркете, обычно покрыты полиэтиленовой пленкой, и именно так следует хранить фрукты.

Если вы не закончите все, разверните его, отрежьте столько, сколько вам нужно, и снова заверните. Если оставшийся кусок может поместиться в пакет для морозильной камеры, вы можете использовать и его.

Если не обернуть фрукт, мякоть высохнет, и из холодильника может появиться запах.Ни то, ни другое нежелательно, так что держите его завернутым, и вы будете золотыми.

Если у вас больше нарезанного арбуза, чем вы можете использовать в течение нескольких дней, вы наверняка ищете способы продлить срок хранения этого фрукта. И хотя это не идеально, возможно заморозка.

Изображение используется по лицензии Creative Commons от jamieanne

Можно ли заморозить арбуз?

Арбуз состоит в основном из воды и плохо замерзает. Как только вы его разморозите, он станет мягким и может потерять часть своего цвета и вкуса. ([WM]).

Но это не значит, что замораживание не имеет никакого смысла. Замороженный арбуз подходит как минимум для двух целей: для приготовления смузи и приготовления воды, наполненной фруктами.

В смузи он будет растираться и смешиваться в любом случае, поэтому изменение текстуры не представляет особого труда. Кроме того, вы можете использовать кубики арбуза вместо кубиков льда.

Вот как это сделать. Сначала удалите косточки, а мякоть нарежьте кубиками. Затем переложите их на противень, застеленный алюминиевой фольгой, и положите в морозильную камеру.

Когда кубики заморозятся, положите их в пакет для заморозки, и вуаля, у вас есть замороженные кубики арбуза для ваших смузи.

Второй вариант — приготовить его для использования в воде, настоянной на фруктах.

Удалите кожуру и разрежьте арбуз на кусочки, чтобы их положить в воду для настаивания. Можете оставить семена, если не возражаете. Затем, как описано выше, вы быстро замораживаете кусочки на противне, выстланном алюминиевой фольгой.

После замораживания переложите детали в пакеты для заморозки.Наслаждайтесь водой в жаркий день или когда вам нужно освежиться.

В двух словах

  • Целый арбуз хранится около недели при комнатной температуре, 2 недели в холодильнике
  • Нарезанный или нарезанный ломтиками требуется охлаждение и хранится до 5 дней
  • Арбуз можно замораживать, но он лучше всего подходит только для смузи и воды с фруктами

Список литературы

Арбуз портится? Как долго это длится?

Изображение: Lucky Belly

Арбуз примерно на 92% состоит из воды, а остальные 8% содержат витамины, антиоксиданты, ликопин и аминокислоты, что делает его отличным продуктом питания.

К сожалению, это не будет длиться вечно, и вы должны определить, испортится ли арбуз и как долго продержится арбуз, прежде чем вы решите его съесть. Давайте посмотрим.

Арбуз портится?

Изображение: Lucky Belly

Как и большинство других продуктов, арбуз может быстро испортиться. На упаковке предварительно нарезанных арбузов всегда указан срок годности, и вы должны отнестись к этому серьезно. Проблема в том, что испорченный арбуз может выглядеть и пахнуть как обычно, но из-за кислого вкуса он становится несъедобным.

Имейте в виду, что этот фрукт сохранит свои качества лучше, если вы сохраните его целиком и нарежете прямо перед едой. Правило заключается в том, что вы храните его при более низких температурах, если планируете хранить его дольше.

Как долго хранится арбуз?

Изображение: Lucky Belly

Как и любые другие фрукты, арбуз не хранится слишком долго, и вы можете хранить весь фрукт при комнатной температуре в течение недели или до 10 дней, в некоторых случаях, без каких-либо опасений. Если вы положите его в холодильник, он, вероятно, продержится три недели.

К сожалению, после того, как вы разрежете арбуз, вам нужно съесть его в течение дня или держать в холодильнике от 3 до 5 дней, в зависимости от его первоначальной свежести, момента сбора, способа хранения перед покупкой и дополнительная обработка. Единственный вариант длительного хранения арбуза — это его заморозить.

до 10 дней

Как долго продлится арбуз (диаграмма)

Арбуз

Комнатная температура Холодильник

0 Морозильная камера

7
3 недели

Один год

Cut Один день 4-5 дней

10-12 месяцев

Всегда правильно упаковывайте остатки холодильник после того, как порежете арбуз дольками.Храните мелкие кусочки в закрывающемся пакете или герметичном контейнере или плотно заверните фрукты в пластиковую или алюминиевую пленку. Таким образом, вы сможете наслаждаться своим деликатесом больше суток.

Если вы решите купить в супермаркете плотно упакованные четвертины, они будут закрыты полиэтиленовой пленкой. Если вы не можете съесть весь кусок сразу, храните фрукты таким же образом. Отрежьте столько, сколько вам нужно, а остальное заверните, прежде чем положить в холодильник или морозильную камеру.

4 совета, чтобы узнать, испортился ли арбуз

Срок годности

Всегда строго следите за сроком хранения арбуза, чтобы избежать неприятных сюрпризов.Это особенно важно, когда вы покупаете предварительно нарезанные фрукты.

Наличие нитратов

Один из отличных методов узнать, свежий ли ваш арбуз и созрел ли он естественным путем, — это проверить наличие нитратов. Избегайте арбузов с желтой коркой и мякотью с белыми полосками.

Проверенный метод — размять кусок мякоти и добавить его в стакан с водой. Если у вас есть здоровые фрукты, вода станет мутной. Однако арбуз со слишком высоким процентом нитратов окрашивает воду в красный цвет.Лучше этого избегать.

Внешний вид

  • Цвет — Арбуз имеет однородный сосново-зеленый оттенок с полосами или без них, в зависимости от сорта. Любое отклонение от типичного цвета должно вызывать у вас подозрение.
  • Плесень — Любые темные пятна или белая, нечеткая, зеленая или черная плесень на корке арбуза указывают на то, что ваш фрукт испортился.

Внешний вид

  • Текстура — Сморщенная, зернистая, сухая, мягкая или слизистая мякоть плода является явным признаком того, что у вас испорченный арбуз.
  • Цвет — Темно-розовый или ярко-красный цвет означает, что плод здоровый. Никогда не ешьте его желтого, оранжевого или черного цвета, чтобы предотвратить пищевое отравление. Помните, что некоторые сорта, такие как Tendergold, Yellow Doll, Desert King и Yellow Baby, от природы имеют желтую или оранжевую мякоть.
  • Запах — Неприятный запах или запах уксуса — признак того, что арбуз прокис.
  • Вкус — Кислый вкус вместо свежего, сладкого и сочного покажет вам, что арбуз испорчен, поэтому не ешьте его.
  • Полый центр — Означает, что арбуз перезрел или содержит гормоны роста, которые могут вызвать отравление.

6 советов по хранению арбуза

Как я уже упоминал, лучшее решение для хранения арбуза — хранить его целиком и разрезать прямо перед едой. Однако вы также можете хранить его в течение некоторого времени несколькими удобными способами. Посмотрим, какие у вас есть варианты.

Охлаждение

Поскольку нарезанный арбуз можно есть только один день при комнатной температуре, лучше оставить его в холодильнике в течение нескольких дней.Будьте готовы к тому, что охлаждение изменит состав мякоти и уменьшит питательную ценность этого фрукта.

Проверьте, нет ли признаков порчи, промойте кожу, чтобы грязь не испачкала мякоть, и сделайте чистые ломтики, чтобы уменьшить порчу. Затем плотно оберните их полиэтиленовой пленкой, прежде чем помещать фрукты в холодильник.

Если вы предпочитаете хранить ломтики арбуза без корки, вы можете удалить семена и положить эти кусочки в:

  • Закрывающийся пакет
  • Герметичный контейнер
  • Герметичный контейнер

Таким образом вы сохраните аромат фруктов и свежесть.

Замораживание

Замораживание арбуза продлит срок его хранения, поэтому вы можете использовать небольшие кубики для приготовления смузи и свежих напитков даже в не сезон. Вы также можете сделать кубики льда из смешанного арбуза и хранить его в лотке для кубиков или заполнить форму для мороженого. Один из вариантов — смешать арбуз со специями, другими фруктами и овощами, чтобы приготовить вкусное угощение.

Обезвоживание

Сушка арбуза — эффективный метод его консервации, поскольку низкий процент воды продлевает срок его хранения и предотвращает гниение.Для сушки арбуза используйте дегидратор, так как это лучший способ регулировать температуру и циркуляцию воздуха во время процесса.

Перед сушкой плод нужно очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Процедура продлится около 24 часов. Если вы правильно храните кусочки, вы можете использовать их как острый полдник или приготовить конфеты для своих детей.

Маринование

Маринованный арбуз неспроста пользуется большой популярностью в России. Вы можете замариновать весь фрукт, кожуру или мякоть в горячем растворе для маринования, в зависимости от ваших предпочтений и вкуса.В большинство рецептов входят такие ингредиенты, как уксус, лимонный сок, специи и сахар.

Нарежьте ломтики или кубики и разложите их по сосудам. Отварить ингредиенты и залить горячей жидкостью арбуз. Закройте банки, дайте им остыть при комнатной температуре и храните в кладовой.

Цукаты из арбузной корки

Нарежьте кожуру кубиками и погрузите ее в сахарный сироп. Варите их на медленном огне, пока смесь не станет густой, похожей на джем. Добавьте корицу, чтобы усилить аромат, и дайте смеси остыть.

Желе

Приготовление желе из арбузов совсем не сложный процесс. Варите фруктовый сок на медленном огне до получения густой прозрачной массы. Не забудьте добавить подсластитель и пектин согласно рецепту.

Риск употребления просроченного арбуза

Изображение: Lucky Belly

Употребление испорченного арбуза может быстро привести к пищевому отравлению. Первые признаки того, что что-то не так, появятся в течение нескольких часов и включают:

  • Усталость и головная боль
  • Тошнота и рвота
  • Диарея

В некоторых тяжелых случаях у пациента наблюдается повышение температуры, боли в суставах и судороги. .Дополнительной проблемой является пищевое отравление, вызванное листериями, которые могут расти на кожуре арбуза и заражать мякоть после разрезания.

Вы также должны быть осторожны, если у вас диабет, так как этот фрукт содержит высокий естественный уровень сахара. В редких случаях арбуз может вызвать аллергическую реакцию, за которой следует затруднение дыхания и отек после употребления.

Кроме того, не совсем ясна роль содержащегося в нем ликопина и его влияние на здоровье человека. Тем не менее, было бы неплохо, если бы вы избегали арбуза с желтой волокнистой мякотью и глянцевой полированной мякотью с кисловатым запахом.

Можно ли заморозить арбуз?

Изображение: Lucky Belly

Поскольку арбуз содержит большое количество воды, замораживание — не лучший выбор для его хранения. На самом деле проблема не в процессе замораживания, а во внешнем виде фруктов после разморозки. После размораживания вы получите кашицеобразную часть красного цвета без желаемого цвета и вкуса.

Однако вы можете использовать замороженный арбуз для приготовления фруктовой воды и смузи. Его следует размять и взбить, чтобы получить смузи, так что любое изменение текстуры не будет проблемой.Когда вы решите приготовить освежающий летний напиток, вы можете использовать в воде кубики арбуза вместо обычных кубиков льда.

  • Кубики арбуза — Чтобы получить их, вам нужно удалить семена, нарезать мякоть небольшими кубиками и поместить их на поднос, пока они не заморозятся. Затем положите кубики в пакет для заморозки и используйте их при необходимости.
  • Вода, настоянная на фруктах — Приготовьте арбуз в воде, наполненной фруктами, заморозьте кусочки в лотках для кубиков льда и используйте их по мере необходимости.

Разморозьте кубики арбуза, оставив их на ночь в холодильнике. Если у вас есть блендер для смузи, который может измельчать лед, вы можете свободно использовать замороженные кубики, чтобы получить вкусный и освежающий напиток.

Резюме

Арбуз может быстро испортиться, но заметить признаки порчи несложно. Перед покупкой обязательно проверяйте внешний вид и мякоть арбуза. Затем позаботьтесь о правильном хранении фруктов, чтобы продлить срок их службы.

Как хранить арбуз ~ Порядок

Работает ли грудь, чтобы выбрать свежий арбуз?

Ничто так не говорит о лете, как сочный ломтик арбуза.И все мы знаем, как может быть досадно принести домой целый арбуз и разрезать его на кусочки, но только для того, чтобы обнаружить, что он сухой и мучнистый. Вы можете избежать этого разочарования, узнав, как выбрать идеальную дыню для себя.

Выбор свежего арбуза

Сезон арбузов длится с мая по сентябрь, но его пик приходится на середину июня до конца августа. Арбузы продаются целыми, разрезанными пополам, четвертинками и кубиками. Распространенные виды арбузов — это арбузы без косточек, для пикника, из холодильника и с желто-оранжевой мякотью.У каждого типа также есть несколько разновидностей. В арбузах без косточек не будет темно-черных семян, но будут небольшие белые недоразвитые семена, которые можно есть. Арбузы для пикника большие, круглые или продолговатые, с зеленой коркой и красной мякотью. Холодильник похож на арбуз личного размера, маленький и круглый, он идеально подходит для одного человека или небольшой семьи. Желто-оранжевые арбузы имеют желто-оранжевую мякоть и могут иметь семена или быть без косточек.

Независимо от того, какой тип вы выберете, ищите тусклую и слегка восковую кожу (хотя многие арбузы обрабатывают воском для придания блеска), лишь слегка поддающейся давлению.Убедитесь, что на нем нет порезов и вмятин. Стебель должен быть прикрепленным, коричневатого цвета и сухой. Круглая или продолговатая дыня должна быть симметричной, без плоских граней, чтобы казаться тяжелой для своего размера.

Некоторые эксперты считают, что если нижняя сторона, где он лежит на земле, имеет бледно-желтый цвет, а не белый или светло-зеленый, то это верный признак спелости. Но другие с большим успехом используют «метод ударов». Вот как это сделать: проведите средним пальцем с большого пальца по дыне, прислушиваясь к глубокому, густому стуку, который указывает на то, что дыня созрела.

Если вы покупаете разрезанный арбуз, ищите ярко-красную мякоть со зрелыми темно-коричневыми или черными семенами. Если это не бессемянный сорт, обилие белых семян означает, что он был собран до расцвета. Избегайте дынь с белыми прожилками на мякоти и кусочков, мякоть которых рыхлая, сухая, потрескавшаяся и / или отделяющаяся от семян. Избегайте любых нарезанных кусочков, находящихся в жидкости. Это признак того, что арбуз слишком долго сидел.

Хранение арбуза

Арбузы собирают, когда они созреют, чтобы они не продолжали созревать и не становились мягкими при комнатной температуре; дыни, собранные до их расцвета, никогда не разовьют полный аромат.Целый арбуз можно хранить в холодильнике до одной недели или при комнатной температуре неделю или две. Нарезанный арбуз следует завернуть в полиэтилен, поставить в холодильник и использовать в течение трех-пяти дней. Вы также можете заморозить разрезанный арбуз, но текстура будет мягкой при оттаивании (что хорошо для холодных супов и смузи).

Подробнее об арбузе

Вы выбрали красивый спелый арбуз — что теперь? Вы можете использовать эту восхитительную дыню, чтобы создать свою собственную корзину с арбузом.

Работает ли грудь, чтобы выбрать свежий арбуз?

Ничто так не говорит о лете, как сочный ломтик арбуза. И все мы знаем, как может быть досадно принести домой целый арбуз и разрезать его на кусочки, но только для того, чтобы обнаружить, что он сухой и мучнистый. Вы можете избежать этого разочарования, узнав, как выбрать идеальную дыню для себя.

Выбор свежего арбуза

Сезон арбузов длится с мая по сентябрь, но его пик приходится на середину июня до конца августа.Арбузы продаются целыми, разрезанными пополам, четвертинками и кубиками. Распространенные виды арбузов — это арбузы без косточек, для пикника, из холодильника и с желто-оранжевой мякотью. У каждого типа также есть несколько разновидностей. В арбузах без косточек не будет темно-черных семян, но будут небольшие белые недоразвитые семена, которые можно есть. Арбузы для пикника большие, круглые или продолговатые, с зеленой коркой и красной мякотью. Холодильник похож на арбуз личного размера, маленький и круглый, он идеально подходит для одного человека или небольшой семьи. Желто-оранжевые арбузы имеют желто-оранжевую мякоть и могут иметь семена или быть без косточек.

Независимо от того, какой тип вы выберете, ищите тусклую и слегка восковую кожу (хотя многие арбузы обрабатывают воском для придания блеска), лишь слегка поддающейся давлению. Убедитесь, что на нем нет порезов и вмятин. Стебель должен быть прикрепленным, коричневатого цвета и сухой. Круглая или продолговатая дыня должна быть симметричной, без плоских граней, чтобы казаться тяжелой для своего размера.

Некоторые эксперты считают, что если нижняя сторона, где он лежит на земле, имеет бледно-желтый цвет, а не белый или светло-зеленый, то это верный признак спелости.Но другие с большим успехом используют «метод ударов». Вот как это сделать: проведите средним пальцем с большого пальца по дыне, прислушиваясь к глубокому, густому стуку, который указывает на то, что дыня созрела.

Если вы покупаете разрезанный арбуз, ищите ярко-красную мякоть со зрелыми темно-коричневыми или черными семенами. Если это не бессемянный сорт, обилие белых семян означает, что он был собран до расцвета. Избегайте дынь с белыми прожилками на мякоти и кусочков, мякоть которых рыхлая, сухая, потрескавшаяся и / или отделяющаяся от семян.Избегайте любых нарезанных кусочков, находящихся в жидкости. Это признак того, что арбуз слишком долго сидел.

Хранение арбуза

Арбузы собирают, когда они созреют, чтобы они не продолжали созревать и не становились мягкими при комнатной температуре; дыни, собранные до их расцвета, никогда не разовьют полный аромат. Целый арбуз можно хранить в холодильнике до одной недели или при комнатной температуре неделю или две. Нарезанный арбуз следует завернуть в полиэтилен, поставить в холодильник и использовать в течение трех-пяти дней.Вы также можете заморозить разрезанный арбуз, но текстура будет мягкой при оттаивании (что хорошо для холодных супов и смузи).

Подробнее об арбузе

Вы выбрали красивый спелый арбуз — что теперь? Вы можете использовать эту восхитительную дыню, чтобы создать свою собственную корзину с арбузом.

Арбузы содержат около 93 процентов воды, согласно веб-сайту Расширения Университета штата Огайо, но такое высокое содержание воды не означает, что они остаются свежими неопределенно долго при комнатной температуре; углеводы и сахар, содержащиеся в фруктах, в конечном итоге приводят к их порче.Как долго дыня может оставаться при комнатной температуре перед тем, как поставить ее в холодильник и до того, как она испортится, зависит от ее размера и степени спелости, когда вы приносите ее домой из магазина.

Если вы планируете использовать арбуз в течение нескольких дней, выберите самый спелый, какой сможете; ищите желтовато-белое пятно отдыха, а не белое или бледно-зеленое пятно, на котором дыня упала на землю. Мягкая «отдача» при нажатии на конец цветка дыни, противоположный концу стебля, также указывает на спелость.

Целые дыни остаются свежими при комнатной температуре, предпочтительно в прохладном темном месте, чтобы замедлить дальнейшее созревание , до 10 дней в идеальных условиях без дополнительной упаковки. Но если ваш арбуз уже полностью созрел, когда вы приносите его домой, он может начать портиться в течение 3-4 дней, особенно в жаркие летние дни.

Целый арбуз остается свежим в течение до 2 недель в холодильнике без упаковки, но может храниться только 1 неделю в зависимости от степени спелости на момент покупки или сбора.

Дайте арбузу нагреться до комнатной температуры в течение 1 часа перед подачей на стол, чтобы его вкус и аромат были более интенсивными.

После того, как арбуз нарезан на куски или ломтики без кожуры, на половинки или четвертинки с оставленной кожурой, арбуз остается свежим в холодильнике в течение 3–4 дней; никогда не храните разрезанный арбуз или любые разрезанные фрукты при комнатной температуре более 2 часов. Плотно накройте разрезанную часть дыни пластиком или фольгой или храните разрезанные кусочки в герметичном контейнере, чтобы замедлить процессы старения и окисления.

Нарезанный арбуз хранится в безопасности до 10 месяцев, плотно завернутый в фольгу и пластик в морозильной камере. Мякоть будет мягкой и несъедобной, но она придаст сладкий арбузный аромат коктейлям и шербетам.

Как долго хранится арбуз? Неразрезанные арбузы хранятся 7-10 дней на прилавке и 2-3 недели в холодильнике, разрезанные арбузы также указаны в нашей таблице. Срок годности арбуза зависит от того, когда арбуз был собран и как он хранится.

Арбуз, на самом деле овощ, но обычно считающийся фруктом, полностью съедобен, включая кожуру и семена.

Редко бывает пикник без арбуза. Его сладкая, сочная красная мякоть богата витаминами А и С и антиоксидантом ликопином, который полезен для сердца и костей. В нем нет жира и очень мало калорий, так как он состоит из 90% воды и 8% натурального сахара.

Итак, , как долго арбуз хранится ? При правильном хранении срок хранения арбуза после даты сбора или покупки составляет приблизительно.

Срок годности арбуза
Счетчик Холодильник
Арбуз — целиком хватает на 7-10 дней 2-3 недели
Арбуз — нарезка годится на 1 день 3-5 дней

Конечно, все продукты хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом. Но помните, что арбуз , как и многие другие свежие фрукты, обычно не имеет срока годности или срока годности , поэтому вам придется использовать дату покупки или дату сбора.

Как определить, плохой ли арбуз, что он гнил или испорчен?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Чтобы собрать красивый арбуз, ищите красивую симметричную форму без порезов и синяков. Нижняя часть дыни должна быть приятного желтого цвета, показывая, что она лежала на земле, пока она созревала на солнце. Если пятно белое, оно, вероятно, недозрелое, а если слишком желтое — оно может быть перезрелым и, следовательно, зернистым.Поскольку это в основном вода, она должна быть тяжелой, чтобы вы знали, что она сочная и еще не высохла.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить арбуз, чтобы продлить срок его хранения?

Арбуз Полку можно расширить, поместив ее в холодильник, но держите ее как можно дальше от морозильной камеры, иначе она может замерзнуть.Арбуз плохо замораживается, становится темно-красным, а при разрезании сок просто вытекает. оставляя довольно пустую корку! Итак, замораживание — не вариант хранения арбуза.

Разделанный арбуз следует хранить в герметичной таре. Поскольку арбуз в основном состоит из воды, жидкость начинает покидать мякоть вскоре после разрезания и продолжает уходить по мере старения.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, снижение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты об арбузе:
  • Кожуру действительно можно есть. Его часто маринуют в таких странах, как Китай и Россия.
  • Кожура арбуза также отлично подходит для сервировки фруктовых салатов. Ознакомьтесь с этими замечательными идеями резьбы.

    Как долго можно готовить арбуз в блюде?

    Как долго хранится арбуз? Это зависит от обстоятельств. Как долго сохраняются ананасы? Как правило, арбуз хранится только до тех пор, пока не истечет срок годности ингредиента в блюде.

    АРТЕЛОН — СВЕЖИЙ, СЫРЫЙ, НАРЕЗАННЫЙ

    • Сколько длится разрезанный арбуз? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — храните нарезанный арбуз в холодильнике.
    • Чтобы продлить срок хранения нарезанного арбуза, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой либо поместите в закрытый контейнер или закрывающийся пластиковый пакет и поставьте в холодильник.
    • Сколько времени хранится нарезанный арбуз в холодильнике? При правильном хранении нарезанный арбуз хранится в холодильнике от 3 до 5 дней.
    • Можно ли заморозить разрезанный арбуз? Да, для замораживания: Поместите в герметичные контейнеры или прочные пакеты для заморозки.
    • Сколько времени хранится нарезанный арбуз в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество примерно от 10 до 12 месяцев, но останется безопасным и после этого.
    • Время заморозки указано только для лучшего качества — нарезанный арбуз, который постоянно хранился замороженным при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.
    • Как определить, нарезанный арбуз испорчен или испорчен? Лучше всего понюхать и посмотреть на разрезанный арбуз: выбросьте все арбузы, которые имеют неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте разрезанный арбуз.

    Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

    7 популярных вариантов

    Ответы на ваши вопросы

    Хранение размороженного говяжьего фарша

    • О нас
    • Условия использования
    • Политика конфиденциальности
    • Наши источники
    • Свяжитесь с нами
    • Пресс

    Полное или частичное воспроизведение без письменного разрешения строго запрещено. © Авторские права 2020 StillTasty LLC.Все права защищены.

    Арбузы обычно созревают и готовы к сбору урожая, когда нижняя сторона становится желтой и не менее трех усиков на каждой стороне дыни погибают.

    Убирают арбузы примерно через 85–90 дней после посева семян, через 35–45 дней после появления цветов.

    Когда собирать арбуз

    Есть несколько способов узнать, созрел ли арбуз и готов к сбору урожая:

    • Размер плода такой, какой вы ожидаете при сборе урожая; размер варьируется в зависимости от разновидности.
    • Усик, ближайший к плоду, начинает увядать, буреет и скручиваться. Если усик зеленый, плод еще не спел. Если усик мертв, плод созрел или перезрел.
    • Кожура теряет яркий цвет и блеск, становится тусклой, и между полосками на коже становится мало контраста.
    • На дне плода, где он касается земли, есть большое овальное пятно белого, кремового или желтого цвета. Цвет почвенного пятна при созревании будет варьироваться в зависимости от сорта.
    • Когда вы стучите по фрукту, вы слышите низкий панк или глухой звук. При постукивании незрелые дыни издают резкий звук.

    Арбузы на одном и том же растении обычно созревают в течение двух недель. Когда созреет первая дыня, вскоре созреют остальные.

    Когда усик, ближайший к плоду, только начинает коричневеть и увядать, урожай будет примерно через неделю. За неделю до сбора урожая уменьшите полив — поливайте ровно настолько, чтобы лоза не увяла. Отсутствие воды в дыне приведет к концентрации сахара во фруктах.Слишком много воды снижает сладость.

    В прохладное лето процесс созревания может быть очень медленным, и количество дней до сбора урожая увеличивается.

    Сбор урожая арбузов срезанием стебля садовым сучкорезом или острым ножом

    Статьи по теме
    • Как определить, что арбуз «Черный бриллиант» созрел
    • Перекрестное опыление дынь
    • Можете ли вы посадить семена после арбуза?
    • Можно ли использовать семена болгарского перца для посадки?
    • Как долго живёт арбуз?

    Наслаждайтесь сладкими, сочными урожаями на долгие годы

    Нет ничего лучше, чем насладиться сладким и сочным ломтиком арбуза жарким летним днем.Посадка арбуза из сохраненных вручную семян может быть невероятным успехом или бесплодной катастрофой. Узнайте, как правильно выбрать семена для сохранения, чтобы обеспечить наилучшие результаты ваших усилий.

    Реликвия или гибрид?

    Перед тем, как нарезать гигантский арбуз на прилавке, чтобы сохранить семена для следующего арбуза, убедитесь, что вы сохраняете семена семейной реликвии, а не гибридной разновидности. Все бессемянные сорта арбуза являются гибридами, как и большинство других сортов из супермаркетов.На некоторых фермерских рынках или в специализированных продуктовых магазинах продаются семейные реликвии, в том числе арбузы. Спросите у специалиста отдела продуктов, какие виды арбузов они предлагают на продажу, а затем посмотрите, относится ли этот сорт семейной реликвии к популярным видам, перечисленным здесь:

    • Черный испанский арбуз
    • Цитрон Арбуз
    • Кубинская королева арбуз
    • Мороженое Арбуз
    • Арбуз Король и Королева
    • Kleckley Sweets Арбуз
    • Луна и звезды Арбуз
    • Горный сладкий арбуз
    • Гремучая змея Арбуз

    Если вы не можете найти здесь арбуз из семейной реликвии, подумайте о покупке семян реликвии в специализированном магазине, а затем сохраните семена первого урожая, чтобы наслаждаться ими на долгие годы.

    Хотя может возникнуть соблазн попытаться вырастить гибридные семена, имейте в виду, что лозы будут расти, но плоды вряд ли разовьются, поскольку гибридные семена, как правило, бесплодны. Те, у которых действительно развиваются плоды, скорее всего, дадут маленькие плоды с плохим качеством и вкусом, которые не соответствуют родительскому сорту.

    Сохранение и консервирование семян

    Вопреки общеизвестному мнению, арбузы на самом деле относятся к семейству овощей, поэтому сохранить семена относительно просто. Когда вы едите арбуз, плюните семена в миску или ведро, а затем промойте их в прохладной воде с крошечной каплей средства для мытья посуды; тщательно промойте их.Дайте сеткам высохнуть в течение нескольких недель, пока они не станут достаточно сухими, чтобы их можно было сломать пополам вручную. Либо разложите их ровным слоем на сетках дегидратора, настроенных на минимально возможный нагрев, и высушите, пока они не станут хрупкими. Храните высушенные семена в конверте или банке до четырех лет.

    Особенности посадки

    Перекрестное опыление является проблемой для семейных овощей, включая арбузы. Следуйте обычным рекомендациям по посадке рядков или насыпей, но убедитесь, что разные сорта семейных реликвий высажены на расстоянии полумили или мили друг от друга, чтобы они не пересекались, что будет препятствовать вашему урожаю и повлиять на качество фруктов и сбор семян для следующих сезон созревания.

    Никогда больше не рискуйте принести домой не тот арбуз.

    Мало что разочаровывает больше, чем принести домой невкусный арбуз. Избегайте угрызений совести из-за того, что снова потратите один, научившись собирать идеально спелый арбуз из пучка. Несколько простых визуальных и звуковых (да, действительно) индикаторов — это все, что вам нужно, чтобы каждый раз выходить из продуктового магазина с самой сладкой и ароматной дыней.

    Ищите полосы.

    Цвет арбуза указывает на спелость плода.Выбирайте дыню с четким, равномерным рисунком в виде полос. Зеленые полосы должны быть глубокими, темно-зелеными, а бледные — кремовыми, светло-желтыми. Кроме того, вы можете выбрать тусклый арбуз. Если дыня очень блестящая, скорее всего, она недозрелая.

    Найдите место на поле.

    Вероятно, одним из важнейших показателей качества арбуза является полевое пятно дыни. Осмотрите арбуз и найдите на его поверхности большое обесцвеченное пятно, также известное как полевое пятно.Эта отметка показывает, где арбуз находился на земле во время созревания. Как правило, цвет должен быть кремово-желтым. Если он белый или светло-желтый, вы можете выбрать другой.

    Осмотрите шток.

    Чтобы выбрать арбуз, у которого было достаточно времени для созревания и созревания, осмотрите его стебель, который должен быть сухим и желто-коричневым. Зеленый стебель может означать, что арбуз еще не созрел, ему не хватает вкуса и сладости.

    Постучите по нему.

    Хотя ваши друзья-покупатели могут бросить на вас любопытный взгляд, постучав по арбузу, вы сможете выбрать лучший из них. Слегка постучите по фрукту и прислушайтесь к его звуку. Если высота звука звучит глубоко и пусто, это указывает на то, что в фрукте больше воды и он, вероятно, более спелый. Напротив, если ваш стук звучит более плотно, это может быть признаком того, что ваша кожура слишком толстая, а плод не полностью созрел до оптимального состояния.

    Пятна — хороший знак.

    Сухие пятна выветривания и прожилки перепонки — отличные индикаторы очень сладкого арбуза.Эти пятна показывают, где из фруктов просачивается сахар. Поэтому не забудьте осмотреть дыню со всех сторон, прежде чем переходить к одной из них.

    Выберите самый тяжелый для своего размера.

    Получите быструю тренировку, пока вы ходите по магазинам, и поднимайте арбузы в магазине, чтобы выбрать идеальный. В приподнятом состоянии они должны ощущаться тяжелее, чем выглядят. Чем он плотнее для своего размера, тем выше содержание воды, в результате получается более сладкий арбуз.

    Выберите правильную форму.

    Ищите арбуз более округлой формы и более ровной формы, в отличие от овального.Округлые дыни слаще, а более овальные — водянистые и менее ароматные. Кроме того, не забудьте осмотреть поверхность на предмет каких-либо неровных комков и держаться подальше от них.

    Покупайте в сезон.

    Как бы вы ни хотели есть арбуз круглый год, лучшее время для покупки этого фрукта — это пик сезона, который длится с мая по сентябрь. Теперь будьте готовы выбрать лучшее из лучшего и наслаждаться этим низкокалорийным, увлажняющим и полезным лакомством все лето.

    Если кто-нибудь скажет вам, что арбузы можно обезвоживать, вы поверите?

    Наверное, нет. Но, да, выжать сок из арбуза можно.

    Арбуз на 92% состоит из воды, поэтому, если выжать весь сок, он, вероятно, превратится в кашицу.

    На самом деле это неправда. Вы можете обезвоживать арбузы, не превращая их в комок кашицы.

    Как обезвожить арбузы

    Вот несколько рекомендаций по обезвоживанию арбузов.

    Обезвоживание арбузов в сушильном аппарате

    Этот метод быстрый и экономичный. Вложения в пищевой осушитель немного высоки, но если вы регулярно обезвоживаете пищу, это хорошее вложение.

    • Нарежьте арбуз на ломтики примерно ¼ дюйма. Нарежьте его примерно до нужной толщины.
    • Возьмите поддон для дегидратора и положите все тонкие ломтики арбуза.
    • Установите дегидратор на 135–140 градусов и сушите не менее 8–12 часов .Время варьируется в зависимости от того, какой толщины вы нарезали арбуз. Чем толще ваши ломтики, тем больше времени потребуется для обезвоживания.
    • Переверните ломтики арбуза каждые несколько часов, чтобы добиться равномерного обезвоживания.

    После высыхания дайте ломтикам арбуза остыть в решетке перед хранением.

    Сушка арбузов в духовке

    Если у вас нет дегидратора, вы все равно можете высушить арбуз в духовке. Вот процедура приготовления вяленого сушеного арбуза.

    • Нарежьте арбуз на полоски толщиной ¼ дюйма, напоминающие ломтики бекона или вяленое мясо.
    • Разложите полоски на подставке для охлаждения вместе с противнем. Использование стойки для охлаждения предотвратит скапливание воды.
    • Установите духовку на 135 градусов по Фаренгейту.
    • Оставьте дверцу духового шкафа на 2-3 дюйма открытой и поместите вентилятор рядом с дверцей духовки, чтобы выдувать воздух внутрь духовки.
    • Проверяйте духовку примерно каждые полчаса и переворачивайте фрукты, чтобы они высохли.
    • Обезвоживание может занять от 18 до 24 часов, в зависимости от толщины ломтиков арбуза.

    Дайте остыть перед хранением.

    Сушка арбузов в микроволновке

    Это разновидность обычной печи, процесс такой же. Использование микроволновой печи быстрее, чем использование обычной духовки, но все же не так экономично, как использование дегидратора.

    • Вымойте и высушите вращающуюся пластину микроволновой печи. Сюда вы поместите свои фрукты для обезвоживания.
    • Нарежьте арбуз тонкими ломтиками толщиной около дюйма. Не режьте слишком тонко, иначе вам будет сложно оторвать их от тарелки. С другой стороны, более толстый разрез сделает их похожими на мармеладки.
    • Поместите ломтики арбуза на тарелку для микроволновой печи, оставив их на расстоянии одного дюйма друг от друга, чтобы было свободное пространство.
    • Установите микроволновую печь на РАЗМОРАЖИВАНИЕ . Это важно, если вы не хотите, чтобы арбуз поджарился до хрустящей корочки.
    • Установите таймер на 30 минут.
    • Почаще проверяйте фрукты и переворачивайте ломтики арбуза. Если вы чувствуете, что им все еще нужно обезвоживание, вы можете добавить еще несколько минут.
    • Поскольку арбуз на 92% состоит из воды, для достижения желаемого обезвоживания может потребоваться не менее часа.

    Дайте сушеным полоскам арбуза остыть на решетке перед хранением.

    Арбузы сушки на солнце

    Это самый старый метод обезвоживания арбузов.

    Не рекомендуется сушить на солнце во влажную и пасмурную погоду.

    Идеальная температура должна составлять 85 градусов по Фаренгейту, а влажность — 60%.

    • Выровняйте стойку пергаментной бумагой.
    • Нарежьте арбуз на полоски толщиной дюйма.
    • Поместите арбуз на решетку с пергаментной бумагой, оставив пространство в один дюйм в качестве передышки.
    • Накройте полку тонкой сеткой или марлей, чтобы не допустить насекомых.
    • Стойки лучше всего ставить на блоки, а не прямо на землю.
    • По возможности поместите небольшой вентилятор возле стойки для циркуляции воздуха.
    • Высыхает на солнце от 2 до 4 дней, чтобы полностью удалить влагу.

    После полного обезвоживания арбуз необходимо пастеризовать, чтобы удалить насекомых и яйца, которые могли поселиться на фруктах во время обезвоживания.

    Существует два типа пастеризации: горячая и холодная. Вы можете выполнить тепловую пастеризацию, нагревая арбуз на неглубокой сковороде при температуре 160 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.Вы можете выполнить холодную пастеризацию, поместив арбуз в морозильную камеру при температуре 0 градусов по Фаренгейту на 2 дня.

    Хранение сушеных арбузов

    Обезвоженные продукты подвержены заражению бактериями, насекомыми и реабсорбции влаги.

    Чтобы предотвратить проблемы, выполните следующие действия:

    • Полностью охладите высушенный арбуз после обезвоживания. Тепло производит влагу, и если их хранить сразу после обезвоживания, это может привести к образованию влаги, что приведет к росту плесени.
    • После охлаждения упакуйте арбуз в сухие, влагонепроницаемые и защищенные от насекомых контейнеры, такие как пластиковые контейнеры, пластиковые пакеты для заморозки или банки с плотно закрывающейся крышкой.
    • Также можно хранить в вакуумных контейнерах.
    • Упакуйте арбуз порциями на одну порцию. Консервированные продукты в открытом виде подвержены появлению плесени и бактерий.
    • Храните контейнер в темных, сухих и прохладных местах.

    Кондиционируйте сушеный арбуз, чтобы уменьшить рост бактерий.

    Обезвоживание арбуза может уменьшить пространство, необходимое для хранения фруктов, когда они созреют.

    Лето в Чикаго, где я живу, никогда не наступает достаточно быстро, и длится оно не так долго, как мне хотелось бы.Вот мой трюк, чтобы насладиться сезоном: ешьте арбуз каждый день, все лето.

    27 способов съесть фрукты, которые на вкус напоминают лето

    Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в среднем американец употребляет в пищу около 14 фунтов арбуза в год. Я купила свой первый арбуз 2016 года в выходные, посвященные Дню поминовения, и с тех пор не прожила и недели без одного на кухонном столе или в холодильнике. Если я не опережаю своих сограждан, значит, я на правильном пути.

    Те первые дыни, которые я принес домой из магазина, были из более теплого климата, и меня это устраивало.Вы делаете то, что должны делать здесь, в городе больших и плохих зим. (А вот персики — те, которых я жду.)

    Но теперь, наконец, я могу купить арбузы на рынке. Я связалась со Стефани Барлоу, представительницей Национального совета по продвижению арбузов, который существует, чтобы поощрять всех к образу жизни, наполненному арбузами, и собрала следующие советы.

    В не лето можно найти арбузы. Обычно они отправляются из Мексики и Центральной Америки. Но лучшее время для покупок — с мая по сентябрь.Именно тогда начинается производство в четырех штатах, ведущих выращивание арбузов — Флориде, Техасе, Калифорнии и Джорджии, — на которые приходится две трети урожая в США и постоянно заполняют корзины супермаркетов. В северных районах плоды могут только сейчас достичь своего пика на вашем местном рынке.

    текст в выноске

    Seedless — это, без сомнения, тип, который покупает большинство из нас.

    «Около 90 процентов наших производителей выращивают без косточек», — говорит Барлоу. Но термин «бессемянный» вводит в заблуждение.Эти маленькие белые пятнышки на самом деле являются недоразвитыми семенами.

    С дынями без косточек, которые стоят дороже, чем с дынями без косточек, мы не просто платим за удобство. Их труднее вырастить.

    Арбузно-мята Агуа Фреска

    Сорта без косточек и с семенами — их сотни — различаются по размеру, форме и цвету. Они могут быть продолговатыми или круглыми, как шар для боулинга. Кожура может быть полосатой, крапчатой, сплошной зеленой или желтой. Мякоть может варьироваться от оранжевого (редко) до желтого (становится все более популярным) и до различных оттенков красного.

    Продуктовые магазины обычно различаются по размерам: семена с семенами / без косточек и по размеру: 30 с лишним фунтов находятся на большом конце, средняя дыня — около 20 фунтов, маленькая — от 10 до 12 фунтов, а маленькая — около 5 фунтов.

    На фермерском рынке вы с большей вероятностью встретите арбузы с названиями их разновидностей. Спросите о различиях во вкусе и текстуре между ними, так как они наверняка есть.

    Поке с кунжутом и соевым арбузом

    Тот факт, что сейчас хорошее время для покупки арбуза, не означает, что невозможно принести домой хреновину.Это случилось со всеми нами, и что за облом. Перезрелый арбуз — мучнистый, а недозрелый — водянистый. (В любом случае еще не все потеряно. Используйте протертую мякоть во всем, от лимада до супа.)

    Дело в том, что вы действительно не понимаете, с чем имеете дело, пока не врезаетесь в это. Но, по словам Барлоу, вы увеличите свои шансы на сбор арбуза, выполнив три действия: смотреть, поднимать и поворачивать.

    Ищите серьезные порезы, синяки или вмятины. Арбуз крепок, но признаки серьезного повреждения снаружи не предвещают ничего хорошего изнутри.

    Затем испытание подъема: поднимите и опустите, затем возьмите другие для сравнения. Тот, который вам нужен, должен казаться тяжелым для своего размера.

    Наконец, что очень важно, переверните арбуз и найдите кремово-желтое пятно, которое называется полем или землей. Это говорит о том, что арбуз сел на землю и созрел на солнце. Барлоу говорит, что если оно созрело, оно должно быть у него независимо от размера и сорта.

    Возможно, вас научили бить по дыне и прислушиваться к определенному звуку.Возможно, это сработает, но совет по арбузам не одобряет этого.

    «Я слышал, это должно звучать глухо, я слышал, что это должно звучать глухо. Сейчас много споров, поэтому нет никаких гарантий », — говорит Барлоу.

    текст в выноске

    Если арбуз был холодным, когда вы его купили, храните его в холодильнике. В противном случае можно оставить арбуз целиком при комнатной температуре.

    Разрежьте его в течение недели, — говорит Барлоу. (Не забудьте сначала постирать.) Если вы купили это на фермерском рынке, зачем вообще ждать? Вы можете поспорить, что дыня на пике карьеры и давно уже не ускользает из поля зрения. Храните нарезанные фрукты в герметичном контейнере в холодильнике. Это продлится неделю. Если вы оставите какую-либо часть неразрезанной, хорошо заверните открытую поверхность и разделите оставшуюся часть в течение нескольких дней.

    «Как только он будет разрезан, из него начнет сочиться жидкость. Жизненный цикл действительно сокращается », — говорит Барлоу.

    Вы можете заморозить арбуз кусками, но не забудьте использовать их в замороженном виде.Арбуз творит чудеса, сохраняя летнее настроение, но он плохо размораживается.

    Выбор

    Это так же просто, как 1, 2, 3!

    1. Посмотрите на арбуз. Вам нужен твердый, симметричный арбуз без синяков, порезов или вмятин.
    2. Поднимите. Арбуз должен быть тяжелым для своего размера. Арбуз на 92% состоит из воды; большую часть веса составляет вода.
    3. Переверните. На нижней стороне арбуза должно быть кремово-желтое пятно с того места, где он стоял на земле и созревал на солнце.

    Хранение и срок годности целого и нарезанного арбуза

    Храните арбуз при температуре 50-59 ° F, однако 55 ° F — идеальная температура. Если арбузы доставлены в холодильнике, не нарушайте холодную цепь и храните их в холодильнике. Арбуз хранится 7-10 дней при комнатной температуре. Через два дня при 32 ° F арбузы приобретают неприятный привкус, становятся косточками и теряют цвет. Замораживание приводит к разрушению кожуры и образованию мучнистой кашицеобразной текстуры. После того, как дыня будет разрезана, ее следует завернуть и хранить при температуре 9–36 ° F.

    В рамках исследования Cutting & Yield Research NWPB проверил срок хранения арбуза после разрезания. Арбуз с 36 счетами оставался съедобным на 7-й день и имел 7-дневный срок хранения. Отбор проб арбузов с подсчетом 45 и 60 и микробиологическое исследование показали, что арбуз все еще был съедобным на 4-й день и имел 4-дневный срок хранения. Исследователи из Центра пищевых инноваций (входит в состав Университета штата Орегон) предложили провести дальнейшие исследования срока годности, так как 36 единиц были получены в холодильнике, а 45 и 60 единиц были получены при температуре окружающей среды, что могло объяснить несоответствие сроков хранения.Кроме того, исследователи подчеркнули необходимость просвещения работников сферы общественного питания о том, как мыть арбуз снаружи перед нарезкой фруктов.

    Будьте в курсе того, что происходит с арбузом

    Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получать ежемесячный бюллетень «А как насчет арбуза?» информационный бюллетень с сезонными советами, хитростями и рецептами.

  • Как выбрать (и хранить) арбуз

    Что может быть беззаботнее, чем арбуз летом? Съесть такой большой клин, что не видно стороны, и обрызгаться соком…. Что ж, если вы стоите на улице при температуре 103 градуса, надеясь купить достаточно хороший арбуз, чтобы оправдать жизнь в любом аду, который вы делаете, когда становится так жарко, все внезапно становится намного менее беззаботным. Ставки на этот арбуз высоки, сынок!

    Итак, вчера, когда на самом деле было 103 градуса в мерзкой тени, я стоял перед мусорным баком с арбузами размером с бассейн в моем супермаркете, наблюдая, как люди проводят ритуалы выбора. Один мужчина настоял на том, чтобы он мог слушать сочность и, как будто чтобы произвести впечатление на симпатичную женщину рядом с ним, продолжил совершенствовать свою технику, пока не стало похоже, что ему ничего не нужно делать, кроме как прикоснуться к фрукту, духовное возложение рук.Весь этот фокус-покус казался немного глупым, но я понимаю необходимость верить: что может быть печальнее, чем резать сладкий, мягкий арбуз?

    Я рискнул на 15-фунтового ребенка и понес его домой на плече. Затем, сегодня утром, не желая когда-либо снова оставлять такое решение на произвол судьбы, я позвонил эксперту — Дэррилу Мошеру, фермеру и профессору продуктовых знаний в Кулинарном институте Америки, который, как оказалось, вырастил один или несколько тысяч арбузов. Выбирая себе один, Дэррил и ищет.

    Форма: Вы хотите симметричную форму. Если арбуз уже на одном конце или деформирован, это означает, что он рос урывками и, вероятно, в какой-то момент испытывал недостаток воды. Я даже не знаю, что значит для дыни голодать по воде, но это звучит слишком глупо для комфорта.

    Цвет и пятнистость: Цвет сам по себе не является отличным показателем (некоторые разновидности семейных реликвий особенно красивы и даже не являются зелеными). Но ищите дыни с яркой кожицей; тупость может указывать на то, что он сидел без дела.Что еще более важно, ищите «полевое пятно», большое пятно кремово-желтого или даже оранжевого цвета. Это указывает на то, что дыне позволили долго полежать в поле, созревая и давая сахар. Избегайте дынь, где пятно на поле белое, бледно-зеленое или отсутствует.

    Поднимите !: Один из лучших тестов требует немного усилий — вы хотите выбрать тот, который тяжелый для своего размера, показывая, что он полон сока. Если вы не знаете, сколько должен весить арбуз, возьмите несколько таких же размеров в корзину.Оставьте самый тяжелый.

    Красный или желтый? С семенами или без косточек ?: Как человек предрассудков, я плюю семенами арбуза на арбузы без косточек и смотрю на желтые арбузы с желтухой. Но Дэррил не думает, что эти вещи имеют большое значение с точки зрения качества. До недавнего времени он предпочитал семена без косточек, но новые сорта без косточек могут быть очень вкусными. И, конечно же, есть прекрасные сорта семейной реликвии, но чтобы узнать о них, вам следует спросить напрямую у рынка или производителя.

    Хранение и срок годности: Может показаться, что арбузы хранятся в холодильнике неделями, но Дэррил рекомендует держать их немного прохладнее комнатной температуры, есть их как можно скорее и хранить в холодильнике только после того, как они нарезаны. или только за несколько часов до подачи, если вы хотите подавать их холодными. Холодный холодильник ухудшает их вкус и текстуру (даже если предохраняет их от гниения) — характеристики, которые начинают ухудшаться уже в момент сбора. «Любой производитель скажет вам, что самый лучший арбуз — это тот, который вы ломаете во время сбора урожая и в конечном итоге съедаете», — говорит Дэррил.Поэтому покупка местных арбузов — идеальный вариант, если это означает, что они быстрее доставляются на ваш рынок с поля.

    Подавать … теплым и соленым ?: Большинство людей, в том числе и я, любят хранить арбузы в холодильнике, потому что они так освежают. Так что Дэррил ошеломил меня, когда сказал: «Знаешь, мне нравится, когда мой арбуз нагревают. Я кладу его на асфальт, на яркое солнце, и разрезаю горячим». Он говорит, что это позволяет раскрыть его истинный вкус. «Это как совершенно другой фрукт, ароматный, больше похожий на некоторые тропические фрукты.Они приобретают почти аромат манго ».

    Пока мы обсуждаем предложения по необычной сервировке, я на самом деле люблю слабосоленый арбуз для контраста вкуса, и только вчера вечером моя подруга приготовила освежающий салат из арбуза, огурца и греческих цацики.

    Последнее предупреждение: Все вышесказанное означает, что выбор хорошего арбуза требует справедливых надежд на лучшее. Вы не можете очень успешно их обнюхать, потому что их кожица такая толстая, тесты, такие как постукивание на звук, непоследовательны, а единственный самый важный фактор качества — это то, как долго фрукты оставались в хранилище, что вы не можете точно сказать, пока не попробуете его. .Но если вы можете доверять своему рынку и пройти вышеуказанные шаги, вы на правильном пути к тому, чтобы уткнуться лицом в сладкие фрукты.

    Большие арбузы и как их хранить, резать и использовать

    Дыня простояла несколько дней. Я чувствовал, что мне нужно собраться с духом, чтобы, наконец, посвятить время, необходимое для его раскола. Наконец, однажды ближе к вечеру я схватил свой поварский нож, слишком маленькую разделочную доску, и принялся за работу. Почти через полчаса у меня были свои детские кубики — два полных контейнера, которых хватило нам на полторы недели.

    Большой арбуз — мы говорим о среднем весе 20 фунтов! — летняя икона. Но как все это хранить, разрезать и использовать? Вот моя стратегия и несколько других советов.

    Покупка и хранение. «Спутник нового любителя еды» Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст рекомендует хлопнуть арбуз по бокам (это может быть невозможно в мире коронавируса), чтобы услышать глухой звук, указывающий на спелость. Дыня должна быть симметричной, без плоских граней, мягких пятен и порезов.По возможности храните дыню целиком в холодильнике или, по крайней мере, в прохладном темном месте. Авторы говорят, что разрезанный арбуз нужно использовать через день или два, чего никогда не случится в моем маленьком доме. Как я уже сказал, я хранил нарезанные кусочки как минимум неделю, хотя они имеют тенденцию выделять жидкость и со временем теряют часть своего яркого аромата. В общем, ешьте раньше, чем позже. Чем больше разрезается дыня, тем больше она портится, поэтому вы всегда можете разрезать половину, а вторую половину оставить нетронутой, плотно обернутой, пока вы не будете готовы ее использовать.Имейте в виду, что арбуз чувствителен к этилену, поэтому его следует хранить отдельно от производителей этилена, таких как помидоры, яблоки и персики.

    Раскрой. Сюда можно попасть разными способами. Только убедитесь, что у вас есть острый нож — я всегда использую свой большой поварской нож — и большую разделочную доску.

    • Клинья. Это определенно один из самых простых вариантов. Разделите дыню на четвертинки или восьмые, в зависимости от размера, а затем нарежьте ломтиками. Идеально подходит для соревнований по приготовлению пищи или выбросу семян.
    • Кубики. Это мой метод, отточенный после многих лет нарезки ананасов аналогичным способом. Отрежьте оба конца арбуза до красной мякоти. Поставьте арбуз на один из срезанных концов — если арбуз очень длинный и громоздкий, чтобы стоять, разрежьте его пополам параллельно концам, а затем подперните так, чтобы конец был обращен вверх. Отрежьте кожуру сверху по контуру дыни. Постарайтесь оставить в целости как можно больше фруктов. Если я еще не сделал этого, я разрезаю дыню пополам и, двигаясь от конца к середине, разрезаю большие доски.Толщина зависит от вас, в зависимости от того, какого размера вам нужны детали. Нарежьте доски кубиками, сделав два набора перпендикулярных надрезов, по возможности укладывая доски друг на друга, чтобы ускорить работу. Идеально подходит для перекуса или фруктового салата.
    • Палочки. Сделайте что-нибудь привлекательное, что не требует больших усилий. Разрежьте дыню пополам по экватору и встаньте разрезанной стороной вниз. Сделайте два набора перпендикулярных надрезов, чтобы сформировать узор из квадратов на кожуре. Разделите, и все готово. Идеально подходит для детей и групповых обедов.
    • Мячи. Разрежьте дыню пополам, возьмите свою дыню и зачерпните. Лучше всего подходит для фруктовых салатов, изысканных напитков и людей с большим терпением.

    Чтобы узнать больше о том, как сделать вмятину на дыне, ознакомьтесь с этими рецептами в наших архивах.

    Арбуз на гриле. Вы все еще можете подавать это охлажденным, но сначала приготовление на гриле позволяет создать немного карамелизации и концентрированного аромата.

    Как нарезать арбуз (4 способа!)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Узнайте, как резать арбуз четырьмя разными способами с помощью этого короткого видеоурока! А также советы по выбору, хранению и приготовлению свежего арбуза.

    Разве не все в сочном, сладком, спелом, красном арбузе просто кричат ​​тебе летнее время ?!? 😎 🍉 ☀️ ❤️ 🏖

    Ой, я не знаю как ты, но я с нетерпением жду сезона арбузов каждый год. В этом простом фрукте есть что-то, что, кажется, снова пробуждает во всех нас ребенка.И добавляете ли вы его в салат, гаспачо, сальсу или маргариту — или просто откусываете сочный кусок большой дольки — этот свежий сладкий фрукт всегда будет , а вот — лакомством.

    Тем не менее, определение того, как лучше всего разрезать огромный арбуз, временами может быть непростой задачей. Чтобы защитить ваши драгоценные пальцы, вот короткое видео о том, как нарезать арбуз 4 способами — на клинья, кубики, шарики и «миски». Плюс, как всегда, множество советов о том, как выбрать идеально спелый арбуз (потому что я почти уверен, что никому не нравится нарезать недозрелую розовую дыню после того, как таскала ее до самого дома!), И ссылки на некоторые из моих любимые рецепты арбуза.

    Как нарезать арбуз | 1-минутное видео

    Как нарезать свежий арбуз (4 способа!):

    Вот мой любимый способ нарезать свежий арбуз четырьмя способами — дольками, кубиками, шариками и «миской». Всегда будьте особенно осторожны с начальным разрезом арбуза, когда круглые поверхности находятся на разделочной доске, и всегда держите поддерживающую руку / пальцы подальше от линии ножа. Кроме того, я очень рекомендую эту дыню (9 долларов на Amazon, партнерская ссылка) — так весело для арбуза, дыни, медвяной росы, что угодно!

    Как выбрать арбуз:

    В общем, вы хотите арбуз поискать на рынке, который:

    • кажется очень тяжелым и плотным для своего размера (самые спелые арбузы содержат больше всего воды)
    • У
    • есть кремово-желтое «поле» внизу, где он находился на земле (ст.белое или зеленоватое пятно)
    • издает глубокий глухой звук, если по нему хорошо постучать (вместо глухого стука; поверхность также должна быть красивой и твердой).
    • имеет небольшой кратер на конце вместо стебля (что часто означает, что он упал с лозы самостоятельно, а не был сорван слишком рано).
    • имеет однородную форму (т.е. довольно симметричный; нечетные неровности могут указывать на непостоянный полив)
    • сезонные (пиковый сезон длится с мая по сентябрь, хотя разные регионы могут незначительно отличаться)

    Как хранить свежий арбуз:

    Срок хранения определенно зависит от того, насколько спелым будет ваш арбуз в тот день, когда вы принесете его домой с рынка.Но в целом рекомендуется хранить неразрезанный арбуз в темном прохладном месте до 3 дней. Или, если вы разрежете арбуз пополам, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Или, если вы решите нарезать арбуз кубиками или шариками, поместите его в холодильник в закрытом контейнере на срок до 3 дней.

    Любимые рецепты арбуза:

    Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые можно приготовить со всем этим сочным свежим арбузом.

    Рецепт сальсы с арбузом

    Распечатать

    Описание

    Научитесь резать арбуз четырьмя разными способами! А также советы по выбору, хранению и приготовлению свежего арбуза.



    Выберите идеальные дыни! — Фермерский альманах

    Дыни — дыня, медвяная роса и арбуз — являются прекрасным летним угощением и особенно ценятся в самые жаркие дни. Дыни — отличный способ увлажнить тело. Они питательны, низкокалорийны и достаточно сладкие, чтобы их можно было съесть только что нарезанными. Но как узнать, созрело ли оно? И хранить его на прилавке или в холодильнике? Выбор спелых дынь и умение их хранить не должно быть загадкой.Просто следуйте этим советам:

    Мускусная дыня

    Выбираем : Должен быть твердым, но не слишком твердым и без синяков. Не выбирайте твердую зеленую дыню, так как она была собрана слишком рано. Проведите тест на запах. Спелая дыня будет иметь приятный аромат.

    Хранение : Созревшие дыни следует хранить в холодильнике. Если дыня не имеет аромата и остается достаточно твердой, оставьте ее на кухонном столе на день или два, чтобы она созрела. Когда дыня созреет, разрежьте ее на середину.Вычерпайте семена большой ложкой и выбросьте. Нарежьте каждую половину на части, срезав кожуру. Храните кубики или ломтики дыни в закрытых контейнерах в холодильнике, чтобы они оставались свежими.

    Ханидью

    Выбор : Спелая медовая дыня будет иметь приятный аромат в конце цветения. Созревшая медвяная роса будет тяжелой для своего размера и будет цвета сливочного масла.

    Хранение : Дыни медовой росы следует хранить в холодильнике. После того, как дыня будет нарезана ломтиками или кусками, ее следует хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике, чтобы она не высохла.

    Арбуз

    Выбор : С первого взгляда сложно сказать, созрел ли арбуз, но есть пара вещей, на которые стоит обратить внимание. Сморщенный стебель — признак спелости. Посмотрите на нижнюю часть арбуза, ту часть, которая лежала на земле в поле. Эта часть арбуза должна быть светло-желтого цвета. Если он белый, вероятно, арбуз был сорван слишком рано.

    Хранение : Целые арбузы можно хранить на кухне при комнатной температуре до нарезки.Нарезая арбуз по частям, оберните открытый конец пленкой для хранения и поставьте вертикально в холодильник. Нарезанный арбуз можно сначала подавать свежим, нарезанным или охлажденным. Храните нарезанный или измельченный арбуз в закрывающемся контейнере в холодильнике.

    Ищете освежающие рецепты арбузов? Вот они у нас!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *