Site Loader

Содержание

Лучшие российские сорта винограда — читайте на Winestyle.ru

За пару десятилетий новой волны виноделия российские производители шагнули далеко вперёд. Кроме производства вин из международных сортов, многие хозяйства начали делать упор на местные сорта, возрождая исконную культуру виноделия. Поэтому мы хотим рассказать о самых распространенных сортах винограда, которые культивируются сейчас на территории России.

Красностоп золотовский

Такое название сорт получил от характерного красного цвета гребня возле ягоды винограда. А второй частью названия является исторический центр выращивания этого красного сорта — станица Золотовская Ростовской области.

Красностоп является важнейшим красным сортом долины Дона. Он способен давать мощные вина, которые имеют серьёзный потенциал к развитию в бутылке. В аромате вина из этого сорта проявляются тона увяленной вишни, чернослива, черники, чёрного перца и рябины.

В 1950-е гг. красностоп золотовский благодаря учёным стал прародителем красностопа анапского, а тот, в свою очередь, явился основой для ещё одного сорта — красностопа АЗОС. Достойные вина из этого сорта можно найти у «Винодельни Ведерников», «Фанагории» и «Шато ле Гран Восток».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Вам может понравиться

Цимлянский чёрный

Этот сорт получил своё название от донской станицы Цимлянской. Считается, что он был привезён казаками из Франции и высажен в пойме реки Цимлы. Первые упоминания о напитке из этого сорта датируется 1717 годом, когда Пётр I преподнёс в качестве подарка королю Франции двадцать бочек красного цимлянского вина.

Цимлянский чёрный традиционно выращивается в Ростовской области. Он является неотъемлемым компонентом для производства знаменитых «казачьих» игристых вин. Однако сорт популярен не только в историческом месте обитания, он также выращивается в Краснодарском крае, в Ставрополье и Крыму.

Вино, сделанное из этого сорта, отличается ярким ароматом красных фруктов: яблока, сливы, граната и кизила. Тихие вина из цимлянского чёрного можно встретить у «Винодельни Ведерников», «Фанагории» и «Вилла Звезда». Игристые вина из этого сорта производят заводы «Цимлянские вина» и «Севастопольский Винзавод».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Вам может понравиться

Достойный

Этот сорт был получен путём скрещивания двух сортов — джемете и муската гамбургского. Основным его достоинством является устойчивость к филлоксере, мелкому насекомому-вредителю, которое погубило почти все европейские виноградники в конце XIX века. Выращивается этот виноград в основном в Краснодарском крае, в Темрюкском районе на винодельне «Юбилейная».

Достойный хорошо подходит для производства, как сухих, так и десертных вин. В аромате он даёт терново-ежевичные тона с лёгкими цветочно-мускатными оттенками.

Значимым событием для вина из этого сорта стало получение Кубка Союза виноградарей и виноделов России (СВВР – 2017) и звание «Лучшее красное вино России — 2017».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Кокур

По одной из версий, этот белый сорт винограда получил своё название от греческого острова Керкира (Корфу), откуда он был привезён в Крым в XII-XIV веках.

Основной зоной выращивания кокура является Крым. Этот сорт до сих пор считается одним из ведущих в Судакской области. Постепенно кокур распространился на Дон, где получил новое имя — долгий.

Сорт достаточно универсален в виноделии. Однако, традиционно его использовали для производства десертных вин, так как он имел способность накапливать сахара при сохранении кислотности. На данный момент крымские виноделы экспериментируют с кокуром, производя из него сухие вина.

Интересные сухие версии этого сорта производят в «Солнечной долине», «Яйле» и на винодельне Олега Репина.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Вам может понравиться

Сибирьковый

Своё название сибирьковый получил от колючего кустарника, чей травянистый запах очень напоминает аромат вина из этого белого сорта. Большинство исследователей считают, что на Дон сибирьковый попал из Венгрии или Болгарии. Первые упоминания об этом сорте на территории России появились в XVIII веке.

Из сибирькового при правильном подходе можно получить свежие вина, не требующие выдержки в бочке. В лучших винах из сибирькового проявляются цитрусовые оттенки, тона степных трав и цветочные ноты. Также этот сорт интересно себя показывает в качестве одного из компонента в игристых винах.

Вино из этого сорта в Ростовской области производят «Винодельня Ведерников» и «Вилла Звезда», а в Краснодарском крае винодельня «Фанагория».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Вам может понравиться

Автор: Деменкова Елена

Винные сорта винограда Россия весь список

Алиготе — винный сорт французского происхождения.

Альбильо Крымский — винный сорт винограда испанского происхождения.

Анчелотта — итальянский технический сорт винограда.

Бастардо Магарачский — винный сорт винограда.

Бианка — венгерский винный сорт винограда.

Вердельо (Вердехо) — винный сорт винограда.

Гренаш Нуар (Гарнача Тинта) — древний винный сорт винограда.

Гевюрцтраминер (Траминер розовый) — один из классических винных сортов винограда, наряду с Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Сира и тд.

Голубок — российский винный сорт винограда.

Морастель (Грасиано) — винный сорт винограда, относится к группе западноевропейских сортов.

Джеват Кара — крымский технический сорт винограда.

Достойный — российский технический сорт винограда.

Каберне Совиньон — классический французский винный сорт винограда.

Кефесия — крымский винный сорт винограда.

Кокур Белый — столовый и винный сорт винограда.

Красностоп Золотовский — донской винный сорт винограда.

Мерло — известный винный сорт винограда французского происхождения.

Широко распространенный сорт винограда. Страна происхождения — Греция.

Высококачественный сорт винограда для приготовления мускатных вин.

Мюллер-Тургау — белый винный сорт винограда.

Одесский Черный — винный сорт винограда.

Пино Блан — французский винный сорт винограда.

Знаменитый французский сорт винограда, распространен в Бургундии и Шампани.

Рислинг — классический винный сорт винограда.

Грузинский винный сорт винограда.

Грузинский винный сорт винограда.

Винный сорт винограда, произошел из Франции (Сотерн).

Происходит из Португалии (Мадейра), распространен в Португалии и Испании. Винный сорт винограда.

Популярный в Европе белый винный сорт, страной происхождения считается Австрия.

Совиньон Блан — известный французский винный сорт винограда.

Венгерский винный сорт винограда.

Винный сорт винограда, наиболее популярен в Австрии.

Цимлянский черный — российский технический сорт винограда.

Шабаш — столовый и винный сорт винограда.

Шардоне — один из классических винных сортов.

Крымский технический сорт винограда.

19 популярных сортов винограда для вина в России

Начинающему виноделу сложно сориентироваться в разнообразии технических лоз, дающих сырье для домашнего вина.

Каждый сорт уникален в плане требований к уходу, плодовитости, приживаемости, устойчивости к болезням, характеристик плодов и других параметров.

Чтобы помочь владельцам приусадебных участков выбрать лучшие виды винограда для вина, Взболтай составил подборку из популярных и редких лоз, выращиваемых в России.

  • Изабелла

    Неприхотливый сорт с черными сладкими плодами. Культивируется повсеместно. Устойчив к грибковым заболеваниям и температурным колебаниям, плохо переносит засуху. Урожайность: высокая.

    За пределами постсоветского пространства уже не используется для изготовления спиртного, в России выращивается для домашнего и промышленного виноделия.

    Ягоды с земляничным ароматом можно употреблять в пищу, делать из них джемы и соки.

    Душистые вина из Изабеллы не рекомендуется долго хранить: спустя 3 года они приобретают запах гнили.

  • Лидия

    Распространенный сорт с высокой урожайностью: с одного куста можно собрать до 40 кг темно-красных некрупных виноградин.

    Неприхотлив к климатическим условиям и уходу, декоративен, устойчив к мучнистой росе, но подвержен филлоксере.

    Лучше плодоносит в южных российских регионах, где ягоды успевают вызреть и набраться сладости.

    Плоды калорийные, средней сахаристости (около 19%), хорошо переносят перевозку, но быстро опадают с куста.

    Универсален в плане использования урожая: ягоды подходят для употребления в сыром виде и виноделия.

  • Мерло

    Высокоурожайный, быстро вызревающий, всемирно известный сорт с темными, почти черными ягодами. Используется для создания десертных и столовых вин.

    Произрастает повсеместно, устойчив к морозу и засухе, в холодное время года требует обрезки или укрытия.

    Светолюбив, нуждается в защите от ветра.

    Не подходит для кислых почв.

    В теплом климате дает сладкие плоды с большим количеством сока, в прохладных местностях – более терпкие. Средняя сахаристость: 19–22%.

  • Молдова

    Популярный сорт с обильной урожайностью, устойчивый к болезням и холоду (переносит до -22 °C).

    Лучше всего плодоносит в Краснодарском крае и Ростовской области, где крупные темно-фиолетовые ягоды созревают к концу сентября.

    Относится к столовым сортам, но часто используется в домашнем виноделии.

    Требует укрытия на зиму и регулярного ухода. Сахаристость: 17–18%.

  • Лора

    Универсальный раносозревающий сорт с крупными желто-зелеными плодами, подходящими для изготовления десертных вин и употребления в пищу.

    Выдерживает низкие температуры (до -26 °C), устойчив к большинству болезней.

    Урожайность высокая, но нестабильная: в один год на кусте может сформироваться до 40 гроздей, в другой – менее 20.

  • Пино Нуар

    Знаменитый французский сорт, один из лучших для виноделия, успешно прижившийся в России.

    Морозостойкий (выдерживает до -30 °C), прост в уходе, не требователен к почвам, кусты компактные.

    Свойства ягод меняются в зависимости от условий, в неблагоприятном климате склонен к горошению.

    Урожайность: средняя. Сахаристость: 20–21%. Восприимчив к грибкам и болезням.

  • Альфа

    Морозоустойчивый среднеурожайный технический сорт со средним периодом созревания.

    С одного куста можно собрать до 15 кг винограда. Устойчив к морозу и грибкам.

    Плоды небольшие, темно-синие, иногда черные, сладко-кислые. Могут употребляться в свежем виде и для приготовления вин с землянично-мускатным вкусом. Сахаристость: 16%.

  • Солярис

    Неприхотливый, урожайный сорт, хорошо приспособленный к умеренно-континентальному климату.

    Переносит морозы до -30 °C. Используется для изготовления белых вин и соков.

    В теплых местностях с большим количеством солнца ягоды вызревают уже к концу июля, в более холодных регионах – позднее.

    Плоды желто-зеленые, сладкие (22% сахара), с легким ананасовым привкусом.

    Не привередлив к почвам, но восприимчив к заболеваниям.

  • Бианка

    Раннеспелый, морозостойкий (до -27 °C), высокоурожайный сорт с круглыми желто-зелеными мясистыми плодами.

    Благодаря повышенной сахаристости (до 28%), виноград подходит для изготовления сладких крепленых вин с цветочно-медовыми, миндальными, ванильными тонами.

    Может использоваться для создания коньяков и водки.

    Сорт неприхотлив, стойкий к болезням, требует нормировки нагрузки при большом количестве плодов и обильного полива во время засухи.

  • Цитронный Магарача

    Ранний сорт, с каждого куста можно получить около 10 кг светло-желтых виноградин с цитронно-мускатным ароматом.

    Морозоустойчивость средняя: выдерживает до -25 °C.

    В теплых регионах плоды хорошо вызревают и используются для создания столовых вин, в более холодном климате – идут на приготовление десертных напитков. Сахаристость достигает 19–22%.

    Сорт не подвержен серой гнили, филлоксере, оидиуму, милдью. Требователен к поливу, нуждается в зимнем укрытии.

  • Платовский

    Высокоурожайный, морозостойкий сорт раннего созревания. Произрастает во всех регионах России.

    На зиму требует укрытия в местностях с неустойчивым, суровым климатом: на Дальнем Востоке, Урале, в Сибири.

    Бело-зеленые плоды обладают высокой сахаристостью: до 20%.

  • Кристалл

    Высокоурожайный раннеспелый сорт универсального применения. Устойчив к грибкам и серой гнили.

    Выращивается преимущественно в Краснодарском крае, но может культивироваться в средней полосе, где требует укрытия на зимний период. Выдерживает до -29 °C мороза.

    В теплых местностях сочные желто-белые ягоды вызревают в начале августа.

    Сахаристость умеренная: 17–18%. Плоды долго не опадают, но плохо транспортируются. Из них получаются приятные белые сухие вина, херес, изюм и соки.

  • Ливадийский черный

    Один из лучших отечественных гибридов, пользующийся высокой популярностью у виноделов.

    Из темных умеренно сладких плодов с мускатным ароматом получаются легкие, гармоничные десертные и столовые напитки с нотами шоколада и чернослива.

    Сорт ранне-среднего срока созревания, морозостойкий (до -25 °C), невосприимчив к большинству болезней.

    Выращивается на юге и в средней полосе. Светолюбив, требователен к почве (предпочитает чернозем), нуждается в опоре.

  • Левокумский

    Холодоустойчивый сорт раннего срока созревания. Переносит до -27 °C мороза без укрытия и до 40 °C – под укрытием.

    Издавна выращивается в Ставропольском крае, может культивироваться в Подмосковье и регионах с суровым климатом.

    Плоды сочные, мелкие, темно-синие, сладкие (до 22% сахара).

    Урожайность относительно невысокая (до 6–7 кг с куста), но стабильная.

  • Мускаты Летний и Блау

    Универсальные сорта: душистые плоды подходят для виноделия и употребления в свежем виде.

    Морозостойкие, не привередливы к погодным условиям, невосприимчивы к грибкам, выдерживают до -25 °C.

    Мускат Летний: раннего созревания, идеален для выращивания на юге и в средней полосе, может культивироваться в Сибири и на Урале.

    Один куст дает до 25 кг крупных золотистых плодов высокой сахаристости (25%).

    Требует укрытия на зиму.

    Мускат Блау: среднеурожайный, непривередлив к уходу, предпочитает теплый климат, в северных регионах хорошо плодоносит в теплицах.

    Дает темно-синий виноград с сочной мякотью и высоким содержанием фитонцидов.

    Качества ягод улучшаются к середине осени.

  • Каберне Совиньон

    Французский сорт позднего срока созревания, высокой урожайности.

    Используется для создания превосходных столовых и десертных вин. Устойчив к засухе и холоду, болезням и вредителям, лучше приживается и плодоносит в южных областях.

    Быстро адаптируется. Нуждается в умеренном поливе.

    Предпочитает возвышенности и питательные почвы. Плоды кисло-сладкие (19–21% сахара), хорошо держатся на гроздьях, переносят затяжные дожди.

  • Дружба

    Неприхотливый универсальный среднеурожайный сорт, подходящий для начинающих виноградарей.

    Выдерживает мороз до -23 °C, требует укрытия на зиму и контроля за количеством завязей.

    Устойчив к болезням и грибкам. Плоды салатово-белые, сочные, округлые, кисло-сладкие, с мускатным ароматом и приятным вкусом.

    Подходят для изготовления десертных, столовых вин, шампанского, соков. Сахаристость: 20%.

  • Кардинал

    Cтоловый сорт винограда. Получил распространение в Югославии, Франции, Италии и других странах. Коронка и верхние молодые листья молодого побега светло-зеленые, без опушения, со слабо-бронзовым оттенком на концах зубчиков.

    Лист крупный, округлый, среднерассеченный, пятилопастный, голый, блестящий, гладкий, иногда слегка волнистый.

    Теплолюбивый сорт. Промышленная культура его может быть развита только в районах, хорошо обеспеченных теплом. Он неплохо растет и плодоносит на южных и юго-западных склонах с легкими суглинками, супесчаными, черноземными почвами. Имеет потенциально высокую, но неустойчивою урожайность. Количество плодоносных побегов на кусте 67, гроздей на развившемся побеге 0,9, на плодоносном 1,3.

    Кардинал неустойчив к оидиуму, милдью, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, повреждается гроздевой листоверткой.

  • Ркацители

    Грузинский сорт винограда, который обладает высокой ценностью и средне-поздним периодом созревания. Отлично приживается на территории Украины, России (в Ингушетии и других регионах).

    Грозди средней величины, достигают в длину около 14 см, при этом их ширина составляет около 7 см. Ягоды могут быть овальной или круглой формы и при этом они достигают в длину не больше 18 мм, а в ширину до 14 мм.

    Виноград Ркацители окрашен в желтый цвет и имеет золотой оттенок, а также на солнечной стороне ягод образуется бронзовое пятнышко. Под тонкой, но при этом прочной кожурой находится сочная мякоть, которая обладает своеобразным приятным вкусом. В каждой ягодке находится по 3 семечки.

  • Помимо неприхотливых к уходу и климату лоз, отечественные виноделы культивируют «особые» сорта. Ценность таких лоз определяется исключительным качеством плодов, однако для получения хорошего урожая требуется строгое соблюдение условий выращивания:

  • Алиготе

    Высокоурожайный французский сорт, распространившийся по всему миру. Чувствителен к заморозкам (выдерживает до -23 °C) и заболеваниям.

    В России выращивается преимущественно в Краснодарском крае. Нуждается в обильном освещении, питательной почве и умеренном поливе.

    Плоды: круглые, крепкие, желто-зеленые, сочные, с нежным вкусом.

    В теплых регионах созревают к середине сентября, в прохладных местностях – на 2–3 недели позднее. Урожайность: 90–150 центнеров с гектара.

  • Шардоне

    Всемирно известный сорт, используемый для создания роскошных белых и игристых вин с мускатно-лимонными нотами.

    В России выращивается в южных местностях с питательными почвами.

    Хорошо переносит засуху и морозы до -20 °C. Требует укрытия на зиму, слабоустойчив к грибкам, инфекциям, вредителям.

    Срок созревания: средний. Урожайность: низкая.

    Ценится за превосходные вкусо-ароматические качества плодов и высокое содержание сока.

  • Ананасный

    Теплолюбивый высокоурожайный сорт среднепозднего созревания с янтарно-зелеными ароматными плодами.

    Выдерживает морозы до -28 °C, но предпочитает теплый климат. Выращивается преимущественно в южных регионах и теплицах.

    Прост в уходе, устойчив к болезням, но требователен к свету и боится сквозняков.

    Ягоды подходят для производства ординарных вин с тропическим привкусом, употребления в свежем виде.

    Плоды плохо транспортируются из-за тонкой кожицы, при недостатке солнца мельчают и становятся кислыми.

  • Цветочный

    Морозостойкий (до -27 °C) сорт среднепозднего срока созревания.

    Плоды янтарного цвета, крупные, круглые, с мускатным ароматом, подходят для получения вин и соков.

    Чувствителен к засухам, в жару требует обильного полива, иначе засыхает.

    Устойчив к одиуму, но восприимчив к серой гнили. Урожайность: средняя.

  • Цимлянский черный

    Аборигенный донской винный сорт. Выращивается для производства знаменитых цимлянских вин, в частности «Цимлянского игристого». Требователен к свету и почвам, нуждается в защите от ветра и сильных морозов.

    Не чувствителен к засухе, но подвержен заболеваниям.

    Качество напитков улучшается с выдержкой.

    Плоды: темно-синие, небольшие, сочные, мясистые, с высокой сахаристостью (27%). Приобретают лучший вкус после долгого хранения на лозе.

  • Мускат гамбургский

    Универсальный высокоурожайный английский сорт. Растет исключительно в южных регионах: погибает при температуре ниже 17–19 °C.

    Требователен к уходу, поливу, качеству почвы. Не подойдет виноградарям-новичкам.

    Плоды могут использоваться в виноделии и потребляться в пищу, хорошо транспортируются и хранятся.

    При благоприятных условиях фиолетовые ягоды с интенсивным мускатным ароматом вызревают к середине сентября.

  • Некоторые домашние гурманы экспериментируют, используя для производства самодельного алкоголя чисто столовые сорта: Юпитер, Аркадию, Ливию, Велес, Валек. Из них получаются неплохие напитки, но в промышленном виноделии такой виноград не применяется.

    12 лучших винных сортов винограда для северного виноградника на Supersadovnik.ru

    Винные сорта винограда из-за не слишком удачных синонимов «технические», «технари» ча-сто воспринимаются новичками-виноградарями как пригодные лишь для переработки на вино и сок. Особенно в наших краях – в средней полосе России и севернее. Дескать, на стол такой сорт не поставишь. Сразу скажу, что это мнение абсолютно не соответствует истине. Вкус винных сортов винограда как раз намного более сладкий, чем у столовых сортов, ягоды более сочные, и интонации в их вкусе гораздо более интересные и разнообразные. Многие виноградари даже считают, что виноград винных сортов такой чудесный, что его нужно просто есть и «не заморачиваться» с вином.

    ПЕРСПЕКТИВНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА ДЛЯ CЕВЕРНОГО ВИНОДЕЛИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОКОВ

    Иногда неопытные коллеги выбирают и сажают что-то не из лучших сортов винограда, но знакомое, испытанное, например как у соседа. Или, наоборот, в зависимости от своего характера и предпочтений обращают внимание на малопроверенные новинки. Порой они ищут информацию на профильных блогах, сайтах, форумах, делая акцент на отзывы виноградарей сопредельных регионов, и это правильный путь.

    В выборе сортов виногнрада им помогает опыт энтузиастов, которые растят виноград в зонах рискованного земледелия. Мы тоже хотим вам помочь и поделимся своим опытом выбора «технарей» на конкретно нашем, северном винограднике. За период нашего виноградарства (2002–2018 годы) на нашем участке испытывались 187 сортов и гибридных форм (ГФ). Среди них – амурские  гибриды, европейские межвидовые гибриды, классические сорта и франко-американские гибриды. На осень 2017 года было оставлено 110 сортов. Постепенно, методом проб и ошибок был отобран ряд довольно надежных сортов винограда, растущих и плодоносящих у нас более 5–10 лет.

    Винные (технические) сорта винограда любимы нами, и их в коллекции больше – не только потому, что интересно вино и сам процесс виноделия, а, главное, потому, что в наших условиях они лучше растут, а следовательно, и более перспективны. Они неприхотливы и, как правило, на севере устойчивы к болезням при минимальных обработках. Подавляющее большинство технических сортов винограда обоеполые, т. е. самоплодные, и благодаря хорошему опылению плодоносят даже при неблагоприятной погоде. Ягоды винограда после созревания не трескаются, долго могут висеть на кусте, иногда даже гармонизируя вкус и накапливая сахар. Таким образом, проблем с ними меньше, чем со столовыми сортами винограда.

    Практически каждый год часть испытываемых на нашем винограднике технических сортов винограда отбраковывается – морозом, дождями, неустойчивостью к стрессам и болезням. Идеальные сорта встречаются крайне редко, и получить эталон трудно. Селекцией я не занимаюсь, значит, выход один (как в жизни) – подбор. Уцелевшие, но все-таки слабые по своим исходно низким или недостаточным характеристикам сорта винограда удаляются.

    Просто хорошие, но для нашего региона сорта «не самые-самые» перемещаются к коллегам в относительно более южные регионы или заменяются на более перспективные сорта винограда.

    Есть сорта, в том числе дальневосточ-никии европейская классика, которые, находясь на испытании, постепенно проходят процесс адаптации, районирования, «воспитываются» и раскрывают свои лучшие качества. Таких сортов винограда у нас сейчас около 30.

    Небольшая часть из них – предположительно сорта длинного дня, как, например, Брусками, Каберне Кароль. У нас они, возможно откликаясь на продолжительный световой день, вызревают раньше срока, ожидаемого по описанию оригинаторов.

    ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ ВЫБОРА ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА

    Морозоустойчивость винограда

    В зоне укрывного виноградарства годятся все сорта, которые благополучно зимуют со стандартным воздушно-сухим укрытием. Поэтому необходимый минимум стойкости винограда к зимним морозам – от -25…-26 °С.

    Срок созревания винограда

    Срок созревания ягод для технарей – отдельная тема, т. к. хорошие «технари» очень редко бывают на севере сверхранними и ранними сортами. Мы стараемся подобрать такие технические сорта винограда, которые именно в нашей местности созревают, но, по возможности, максимально поздно, чтобы виноград успел взять у природы за время вегетации как можно больше тепла, аромата и сладости.

    Важно: качественный виноград технических сортов должен вызревать в максимально позднее время для вашего региона, но все-таки успевать сделать это до заморозков.

    Вызревание виноградной  лозы

    При выборе сортов обязательно обращайте внимание на срок и качество вызревания виноградной лозы, иначе виноград не перезимует.

    Устойчивость винограда к болезням

    Технарям обработки от грибных болезней, как правило, нужны меньше, чем столовым сортам. Кроме того, появились и комплексно-устойчивые к грибным заболеваниям сорта отечественной и зарубежной селекции – Брускам, Августа, Каберне Нуар, Каберне Юраи др. В качестве обязательных мер профилактики используйте биологические методы борьбы и/или, если вы не настроены на полностью органическое ведение виноградника, разрешенные медьсодержащие и серные препараты.

    Качество виноматериала

    Ягоды технарей обычно очень сочные, их сокоотдача 65–80 %. Сахаристость виноградного сока измеряется в процентах, титруемая кислотность – в граммах на литр. Ягоды технарей при созревании имеют высокую сахаристость (18–20 % и более), что в 1,5, а то и 2 раза выше, чем у столовых сортов.

    ВАЖНО
    Для восприятия вкуса винного винограда не столь важны сами показатели содержания сахара и кислотности, как их правильное соотношение друг с другом.
    При соотношении сахаристости и кислотности примерно 2:1 вкус винограда гармоничный.
    Если соотношение 3:1 и ниже, вкус будет однообразно сладким.
    При 3:2 – откровенно кислым, и тогда потребуется купажирование с низкокислотными сортами винограда.

    Урожайность винограда

    Не надейтесь получить высококлассный виноматериал телегами без увеличения трудозатрат и размеров посадок на винограднике. Особенно если будете ориентироваться на европейские сорта и гибридные формы. Но какой-то минимально разумный урожай сорт должен давать. на техническом винограднике важно настроиться на качество винограда, а не на его количество. Оптимальная урожайность для красных сортов при частой (до 1 м)  посадке – 2,5–3 кг с лозы, для белых сортов – до 5 кг.Поэтому нормировка урожая техническим сортам просто необходима.

    Первую из них проводим в третьей декаде июня на стадии «гороха». В зависимости от сорта удаляем 30–50 % кистей. Не жадничаем, но на разумный минимум урожая все же рассчитываем. Так, к примеру, ранние светлоягодные сорта универсального назначения Дублянский (Украина), Сомерсет Сидлис (США), Зигерребе (Германия) интересны по вкусу и устойчивы к болезням, но урожайность у них слишком мала и нестабильна.

    Если же у вас есть желание делать вино из сортов, дающих с куста (лозы) не 2–5 кг, а много (!) килограммов винограда, без явного ухудшения качества, то занимайтесь сортоиспытанием амурских сортов и некоторых франко-американских гибридов.

    Универсальность назначения сортов винограда

    Технические сорта винограда универсальны в использовании, так как годны не только на соки и вина, но и для еды и кулинарии, для сушки на изюм и для переработки в медицинских целях. И большинство – очень вкусны!

    12 ЛУЧШИХ ВИННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ДЛЯ СРЕДНЕЙ ПОЛОСЫ РОССИИ И ПОДМОСКОВЬЯ

    Белые «технари» выращивать на севере легче, чем красные, и довести их сахаристость до нужного для белого вина минимума 17–18 % в наших широтах вполне реально. Но среди виноградарей много поклонников сухого красного вина как более полезного, чем белое, с высоким содержанием биофлавоноидов.
    Для красных вин кондиция винограда начинается с сахаристости 20 % и выше.

    Наша лучшая дюжина «технарей» на настоящий момент (дана оценка на 2018 год):

    ШЕСТЬ ЛУЧШИХ БЕЛЫХ винных сортов виноградаКристалл, Солярис, Мускат Золотистый Россошанский, Бианка, Циравас Аграа, Платовский;

    ШЕСТЬ ЛУЧШИХ КРАСНЫХ винных сортов винограда – Леон Мийо, Экспресс, Рондо, Каберне Кароль, Каберне Нуар, Брускам.

    1. Винный сорт винограда

    Кристалл (Венгрия)

    Сорт универсальный, среднерослый, ранний (у нас готов к 1 сентября), морозостойкость до -29 °С, со стандартным укрытием перенес -42 °С, грозди до 300 г.

    Ягоды белые или желто-зеленые с матовым пруином, вкус гармоничный, сахаристость до 19 %, кислотность 8 г/л. Не осыпается, при позднем снятии понижается кислотность. Подходит для еды, сока; отличное вино – моно и в купаже.

    2. Винный сорт винограда

    Солярис (Германия)

    Сорт сверхранний, сильнорослый. Морозостойкость -24 °С. Ягода светло-зеленая. Сахаристость 22–28 %.

    Не любит загущения и недостатка магния в почве. Привлекателен для ос. Вина с тонами ананаса и ореха.

    3. Винный сорт винограда

    Мускат Золотистый Россошанский

    Местная форма из Волгограда, хоро-шо показавшая себя на Русском Севере.

    Универсальный, ранний, очень красивый и сильнорослый. Морозостойкий до -30 °С. Не боится перегрузки, не осыпается, грозди до 350 г. Ягоды золотисто-зеленые, вкус гармоничный, легкий мускат, сахаристость до 25 %.

    Для еды и вина, в купаже и моно.

    сорта винограда: Кристалл, Солярис, Мускат Золотистый Россашанский

    4. Винный сорт винограда

    Бианка (Венгрия)

    Среднеранний, среднерослый. Устойчив к болезням и морозу до -27 °С.

    Грозди 200 г. Ягоды желто-зеленые. Мя-коть сочная, кожица тонкая. Сахаристость 23 %. Вкус гармоничный. Осы не трогают.

    Годен для вин – сухих и десертных, лучше в купажах. Редкий сорт винограда, чьи ягоды дозариваются после уборки.

    5. Винный сорт винограда

    Циравас Аграа

    Селекции Гунвалдиса Весминьша.

    Универсальный, с ультраранним созреванием 95–105 дней. Белый, мускатный, устойчивый.

    Важна погода во время закладки плодовых почек.

    6. Винный сорт винограда

    Платовский, или Ранняя зорька (Новочеркасск)

    Универсальный, ранний (конец августа) сорт винограда. Без укрытия выдерживает морозы до -29 °С. Ягоды белые, на солнце с розовинкой, вкус гармоничный. Мякоть сочная, кожица тонкая, прочная. Сахаристость 20 %, кислотность 8 г/л.

    Необходимо удалять пасынки. Съедается быстро, но идет и на вино в купаже с более ароматными сортами.

    сорта винограда: Бианка, Циравес Агра, Платовский

    7. Винный сорт винограда

    Леон Мийо (США – Франция)

    Ранний, сильнорослый сорт винограда. Устойчив к мо розу -29 °С и болезням. Урожайный.
    Грозди мелкие, ягода темно-синяя, кожица тонкая. Сахаристость 22 %. Сок окрашен.

    Вино гармоничное легкое, аромат фруктовый с ноткой шоколада.

    8. Винный сорт винограда

    Рондо (Чехия – Германия)

    Технический сорт винограда, генетически внук Пино Сепажи амурца.

    Сильнорослый и красивый, ранне-средний, оптимальный по сроку на севере для винных сортов, а не ранний, как на юге. Морозостойкость -24 °С, со стандартным укрытием перенес морозы до -42 °С, устойчив к милдью.

    Опыляется хорошо. Урожаен, высокая плодоносность нижних глазков. Грозди средние, ягоды матово-черные, кожица тонкая, прочная, вкус гармоничный, насыщенный, с тоном вишни. Сахаристость до 22 %, кислотность 9 г/л.

    Можно оставлять добирать сахар, но нужно защищать от птиц и ос.

    Требуется защита от заморозков. Хороший краситель.

    Вина хорошего качества, с характерным вкусом Мерло.

    9. Винный виноград

    Каберне Кароль (Германия)

    Сложный межвидовой гибрид винограда технического назначения. Сильнорослый, ягоды темно-фиолетовые с пруином, сочные, раннесреднего срока созревания. Морозостойкость -25 °С. Устойчив к болезням.

    Сорт способен плодоносить из замещающих почек.

    Вино качественное типа Каберне-Совиньон.

    сорта винограда: Леон Мио, Рондо, Каберне Король

    10. Винный сорт винограда

    Брускам (НИИВиВ им. Я. И. Потапенко, Новочеркасск, Россия)

    Сорт винограда Брускам — технический, среднеранний, 125–130 дней. У нас готов 20 сентября, сильный, красивый. Выдерживает мороз до -30 °С. Грозди до 300 г, длинные, крылатые; ягоды черные. Гармоничный вкус, сахар набирает неравномерно: от 17,5 до 22 %.

    Хорош как основа вина в купаже, годен для беседки.

    11.  Винный сорт винограда

    Каберне Нуар (селекция Валентина Блаттнера)

    Сорт винограда Каберне Нуар ранне-среднего срока созревания, выведен для холодного климата.

    Куст среднерослый. Темноягодный, устойчивый к болезням, очень вкусное вино.

    12. Винный сорт винограда

    Экспресс (селекция А. Васьковского, Россия)

    Сорт винограда Экспресс — универсальный, ранний сорт винограда. Устойчив к морозу -30 °С и болезням, может зимовать под снегом. Урожайный. Гроздь рыхлая, средняя. Ягода черная. Вкус приятный, гармоничный; сахаристость 23 %.

    Вино с гармоничным вкусом, но требует подбора винных дрожжей.

    сорта винограда: Брускам, Каберне Нуар, Экспресс

    ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО ПЕРСПЕКТИВНЫХ ВИННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ДЛЯ СРЕДНЕЙ ПОЛОСЫ РОССИИ И СЕВЕРА

    Вплотную за вышеприведенной лучшей дюжиной у нас идут сорта Дальневосточный Новикова и Оленьевский черный А. И. Потапенко. Иногда новое – это хорошо забытое старое.

    Винный сорт винограда

    Дальневосточный (селекции Новикова, Россия)

    Ранний, устойчив к морозу -28 °С и к милдью. Грозди средние. Ягода у сорта винограда Дальневосточный почти черная, вкусная (тон аронии и черники; возможно, слабый мускат).

    Урожайность при поливе высокая.

    Сухое и полусладкое вино – моно  и сепаж.

    Винный сорт винограда

    Оленьевский черный (из первых амурских гибридов селекции А. И. Потапенко)

    Сорт винограда Оленьевский черный — ранний, сладкий, устойчивый, урожайный, годен на вино. Куст сильнорослый, поэтому может использоваться для арок и беседок.

     

    Из новинок, еще не вступивших в плодоношение, большая надежда на Каберне Юра, перспективный сорт Валентина Блаттнера (Швейцария).

    Но для вашего виноградника окончательный выбор сортов за вами. Наш любимый виноград так уникален и пластичен, что может расти практически везде, где человек готов его посадить и полюбить. Как растет винный виноград уже много лет в нашем Тверском виноградном саду, так может расти он и на вашем винограднике.

    Сорта винограда для вина с фото: Каберне Совиньон, Изабелла, Шардоне

    Настоящий расцвет виноделия начался еще в античные времена, и сейчас нет ни одной страны, в которой бы ни занимались данный ремеслом. Для производства вина используются специальные сорта, называемые техническими. При их выращивании уделяют больше внимания не внешнему виду гроздей, а химическому составу ягод, в которых должно быть достаточное количество сахаров.

    Лучшие винные сорта винограда

    У каждого народа имеются свои предпочтения в выборе вин, а в их производстве используются сорта, особенно типичные для выращивания в том или ином регионе. Более ценными по полезным свойствам считаются вина красные, но выращиваются они исключительно в южных районах и средней полосе. Чем климат холоднее, тем реже встречаются виноградники красных сортов, а вот белые более устойчивы к таким условиям произрастания.

    У технических сортов ягоды могут иметь различную окраску – белую, розовую, красную и даже черную. Она-то и придает будущему вину оригинальный цвет, а запах виноградин привносит в напиток специфический, легко узнаваемый аромат.

    У всех винных сортов ягоды мелкие или средней величины, с толстой кожицей и большим содержанием сока, который перебраживается в хмельной напиток. Важен процент накопившихся в плодах сахаров, которые в процессе преобразуются в этиловый спирт. Лучшими для изготовления вина считаются сорта, содержащие 20 и более процентов сахара.

    Качество вина зависит от условий выращивания и местности, в которой произрастают виноградники. Эти факторы влияют на сочность ягод.

    Для хорошего напитка важно, чтобы вес плодов по отношению к гребню был низок, а содержание сока в виноградинах достигал 85% их массы.

    Малейшие отклонения в этих параметрах и агротехнике повлияют на качество соков. Поэтому из одного и того же сорта винограда, выращенного в разных условиях возделывания, получаются различные по вкусу напитки, что позволяет производить разновидности вин.

    Самые распространенные винные сорта – западноевропейские, часть из которых неплохо прижилась и в России. Зачастую так называемые «международные» сорта у отечественных виноградарей более предпочтительны по сравнению с местными, так как напитки из них завоевали мировую популярность.

    Для красного вина

    Красные вина пользуются большой популярностью из-за вкусовых качеств, удивительного аромата и способности бодрить. Из используемых в России достаточно популярны следующие сорта винограда:

    «Каберне Совиньон»
    Сорт Каберне Совиньон

    «Каберне Совиньон» является источником различных видов красных вин, имеющих интенсивную окраску и интересный купаж ароматов. Французский сорт относится к позднеспелым, и имеет рыхлые мелкие грозди с круглыми сизовато-черными ягодами. Достаточно устойчив к морозам, филлоксере, гнилям и милдью.

    «Пино нуар»
    Сорт Пино нуар

    Более сладкий сорт родом из Бургундии – «Пино нуар». Лоза очень капризна к условиям произрастания, но если приложить усилия, то в итоге получится удивительный благородный напиток.

    «Мерло»
    Сорт Мерло

    Сорт «Мерло» достаточно урожаен, его крупные ягоды с тонкой кожицей дают легкие вина быстрого созревания. Небольшое содержание кислот и танина делают напиток немного сладковатым, что позволяет отнести его к «женским» винам.

    «Барбера»
    Сорт Барбера

    В южных регионах выращивают итальянский сорт винограда «Барбера», темные ягоды которого имеют приятную кислинку. Из них получаются крепкие, богатые вкусом и насыщенные ароматом вина.

    «Изабелла»
    Сорт Изабелла

    На многих садовых участках отечественных дачников можно увидеть сорт «Изабелла», который относится к неукрывным, так как отлично переносит зимние морозы. Лоза устойчива ко многим болезням и неприхотлива к условиям произрастания. В промышленности этот сорт используют для обогащения вкусовых качеств других видов розовых и красных вин.

    «Лидия»
    Сорт Лидия

    Традиционным в отечественном виноделии является сорт «Лидия», имеющий круглоовальные крупные ягоды розовато-фиолетового оттенка. Немного слизистая сочная мякоть имеет специфический привкус. Сорт считается универсальным, так как используется не только для производства вин, но идет и в пищу.

    «Бастардо магарачский»
    Сорт Бастардо магарачский

    «Бастардо магарачский» имеет коническо-цилиндрические грозди, на которых развиваются темно-синие ягоды с большим содержанием сахаров. Сорт относится к среднепоздним и дает большие урожаи.

    «Мускат»
    Сорт Мускат Гамбургский

    Среди «Мускатов» можно выделить красные сорта – «Гамбургский» и «Таировский», имеющие высокую дегустационную оценку. Сочная мякоть темных ягод отдает мускатным ароматом (откуда и название видов), что делает получаемые из винограда напитки достаточно приятными на вкус.

    «Саперави»
    Сорт Саперави

    Свекольно-бордовый цвет характерен для сока виноградных ягод сорта «Саперави», из которого изготавливают наряду с одноименным вином еще и «Киндзмараули», которое было некогда популярно в Советском Союзе.

    «Добрыня»
    Сорт Добрыня

    В Подмосковье активно выращивают красный сорт «Добрыня», который отличается от других технических сортов крупными тяжелыми ягодами.

    «Августа»
    Сорт Августа

    Насыщенное красное вино получается из сорта «Августа», выращенного специально для центральных регионов страны. Сахаристость ягодного сока достигает 23%.

    «Одесский черный»
    Сорт Одесский черный

    Сорт «Одесский черный» имеет мелкие ягоды с хорошо выраженным сизым налетом. Из них получается достаточно насыщенный сок, из которого изготавливают интенсивно окрашенное вино, имеющее оригинальный терновый привкус. Хоть морозоустойчивость сорта относительная, но урожайность всегда стабильная и высокая.

    «Рондо»
    Сорт Рондо

    Сорт «Рондо» можно назвать гибридом – это производное от скрещивания сортов «Амурец» и «Пино сепаж». Матово-черные ягоды с тонкой кожицей имеют приятный насыщенный вкус, привносящий в будущий напиток оттенок вишни. Невысокая кислотность (9 г/л) и 22% сахаристости позволяют производить вина с выраженным характером «мерло». Сорт достаточно урожайный, устойчив к милдью и отлично переносит морозы до -42°C (в укрытии), что позволяет выращивать данный виноград в северных регионах страны.

    Чтобы получить насыщенное вкусом и ароматом красное вино, стоит обращать внимание на интенсивность окраски ягод. Светлые оттенки красного позволяют получить более легкие напитки. Темно-сизые плоды придают терпкость, свойственную «мужским» типам вин.

    Белые сорта

    Несмотря на то, что белые технические сорта винограда уступают по составу красным, процент культивации у них выше, так как они более приспособлены к суровым условиям выращивания. Если в южным регионах хорошо приживаются любые сорта, то для северных белый виноград является более приемлемым вариантом.

    Среди популярных сортов, выращиваемых в России, можно назвать следующие.

    «Шардоне»
    Сорт Шардоне

    Достаточно распространенным сортом во всех регионах является «Шардоне», считающийся универсальным – из него изготавливают много разновидностей вин. Ягоды достаточно насыщенны сахарами — до 22 г на литр сока, которого содержится в виноградинах до 74%. Поэтому виноделы используют данный сорт не только для приготовления сухих вин, но и для улучшения качества Шампанского. Вкусовые свойства будущих напитков напрямую зависят от условий выращивания данного сорта винограда. Характеристики почвы и климата придают вину различный аромат – персиковый, лимонный, яблочный и даже дубовый. К недостаткам сорта можно отнести их плохую устойчивость к грибковым болезням и «нелюбовь» к дождям.

    «Мускат белый»
    Сорт Мускат белый

    Особенно ценится среди отечественных виноделов «Мускат белый», из которого получаются изысканные вина. Круглые, желтоватые (почти восковые) ягоды средней величины собраны в плотные гроздья. Этот сорт достаточно теплолюбивый и имеет среднюю урожайность.

    «Шасла»
    Сорт Шасла

    «Шасла» хоть и относится к столовым сортам, то достаточно популярен в виноделии. Желто-зеленые округлые ягоды с восковым налетом имеют золотистый оттенок, тонкую кожицу и тающую во рту мякоть. Производимые из данного сорта вина получили высокую дегустационную оценку благодаря гармоничному вкусу напитка.

    «Алиготе»
    Сорт Алиготе

    Среди ранних высокоурожайных сортов можно выделить золотисто-белые ягоды сорта «Алиготе», придающие приятную кислинку будущему вину.

    «Рислинг»
    Сорт Рислинг

    Чуть позже созревает «Рислинг» с мелкими зеленоватыми округлыми ягодами. Для него характера высокая урожайность, но не достаточная морозоустойчивость для северных регионов.

    «Ркацители»
    Сорт Ркацители

    Зеленовато-золотистые, как бы «загорелые» ягоды средних размеров винограда «Ркацители» хоть и созревают позднее, но дают хороший урожай при правильной агротехнике. Сорт относительно устойчив к морозам и способен противостоять гнилям.

    «Дружба»
    Сорт Дружба

    Среди сверхранних сортов выделяется «Дружба», созданный отечественными селекционерами. По качеству и вкусовым оттенкам чем-то напоминает сорт «Шасла», а по аромату более приближен к «Мускатам». К концу созревания в ягодах накапливается до 21% сахаров, что позволяет делать из винограда качественные напитки. Сорт достаточно устойчив к грибкам и способен выдерживать морозы до -23°C, но чтобы лоза не потеряла своих свойств, на зиму ее лучше укрывать.

    Лучшие сорта винограда для Подмосковья

    «Кристалл»
    Сорт Кристалл

    Белый винный сорт «Кристалл», выращенный в Венгрии, хорошо прижился на юге России. Сорт достаточно безпроблемный – почти не подвержен болезням, хорошо переносит морозы и неприхотлив к почве. Но нуждается в обилии солнца, поэтому куст требует частого прореживания. В ягодах накапливается до 18% сахаров, а минимальное количество мякоти делает плоды достаточно сочными. Из «Кристалла» получается ароматный легкий херес.

    «Альбильо»
    Сорт Альбильо

    В Крыму выращивают (наряду с другими) сорт «Альбильо», который используют и как самостоятельное сырье для изготовления вина, так и в качестве дополнительного компонента, улучшающего вкусовые свойства портвейнов.

    «Цитронный Магарача»
    Сорт Цитронный Магарача

    Вино «Мускатель белый» получают из сорта «Цитронный Магарача», у которого сахаристость в ягодах достигает 27%.

    «Платовский»
    Сорт Платовский

    Нежные столовые и десертные вина с ароматом муската получают из сорта «Платовский». Несмотря на мелкие размеры белесовато-золотистые ягоды достаточно сочны и насыщены сахарами. Для данного сорта характерны большая урожайность, устойчивость к морозам (выдерживает до -29°C) и относительная стойкость к болезням.

    «Мускат одесский»
    Сорт Мускат одесский

    Янтарно-золотистые ягоды небольшого размера имеют тонкую, но прочную кожицу. Сорт «Мускат одесский», несмотря на название, выращивается не только в южных регионах, так как хорошо переносит сильные морозы. Сочность плодов и легкий мускатный аромат идеально подходят для производства столовых и десертных белых вин.

    «Вердельо»
    Сорт Вердельо

    Сорт винограда «Вердельо» в южные регионы страны попал из Португалии, с острова Мадейра. Золотистые ягоды выращиваются не только для производства мадерных вин – сок данного сорта входит в купаж при изготовлении крепленых напитков и хереса.

    Сорта винограда для Средней полосы России

    «Горули Мцване»
    Сорт Горули Мцване

    «Горули Мцване» является аборигенным сортов Грузии – в Кахетии из него изготавливают знаменитое вино «Цинандали». Но данный сорт используют и для приготовления других столовых, десертных и игристых вин, а также коньячных напитков.

    Основные сорта винограда для производства вина: видео

    Выращивая виноград технических сортов, следует взять во внимание, что правильное закрепление лоз на вертикальных шпалерах позволит ягодам насытиться солнцем, от чего будущее вино получится по-настоящему изысканным.

    Как отечественные сорта винограда завоевали уважение виноделов и любовь потребителей

    Нынешний, 2020-й можно назвать годом триумфа местного виноделия и местных сортов. Тренд, наметившийся в течение последних лет, укрепился и подтолкнул развитие локальных вин на основе автохтонных сортов винограда по всему миру вообще и в нашей стране в частности. Внутренний туризм, о котором столько говорили и который стал одной из самых успешных маркетинговых моделей сезона, сработал на популяризацию автохтонных продуктов, локальных отелей и ресторанов, местных виноделен и их вин.

    Автохтонный – от древнегреческого «местный, коренной, аборигенный», то есть тот, который возник на определенной местности и продолжает на ней существовать. Мода на автохтоны возникла на волне кризиса (интересное, необычное, небанальное, но за меньшие деньги) и укрепилась на волне позитивного патриотизма.

    В дни изоляции жители любого винодельческого региона объединялись в поддержке своих производителей, что в итальянском Монтефалько Сагрантино (Sagrantino di Montefalco), что в испанском Риас Байшас (Rias Baixas). В России пандемия возымела большее воздействие на продвижение местных вин, чем все маркетинговые акции, вместе взятые. И новички, и маститые винные эксперты обратили свое драгоценное внимание на работу местных виноделен, в особенности с местными сортами. Выяснить, почему они сейчас в моде, мы можем только через понимание того, чем все-таки они отличаются от так называемых международных.

    Артур Саркисян: «В вине не должно быть однообразия и прилизанности»

    Однажды замечательный, тонкий винодел из Северного Пьемонта, по совместительству профессор мертвых языков, поделился своей догадкой: «Международные сорта, такие как шардоне, каберне совиньон, сира и даже пино нуар, будучи французскими сортами по происхождению, получили мировое распространение благодаря местному монашеству. Дело в том, что монахи времен Средневековья получали льготы и дотации от Короны на развитие сельского хозяйства, в особенности виноградарства. Уже в XI веке они начали вести работы по селекции винограда и закладывать азы, которыми пользуются современные агрономы и энологи во всем мире. Что касается итальянских сортов, а в нашей стране их насчитывается до 560, таких как неббиоло, санджовезе, неро д’авола, мы можем смело называть их местными, характерными для определенной винодельческой зоны, несмотря на то, что они нет-нет, да и встречаются в той или иной стране. Вековой селекции этих сортов по определенным причинам в Италии, которая и страной-то не была, не проводилось, поэтому их наилучшее проявление в винах мы видим только на местных терруарах».

    Примерно ту же картину мы наблюдаем с нашими родными сибирьковым, красностопом, кокуром, кефесией и многими другими сортами винограда. Их тщательным изучением и селекцией не только не занимались, но на определенных этапах безжалостно избавлялись от них в угоду международным мускату, рислингу и многим другим сортам по царскому, губернаторскому либо сугубо местному барскому указу. Это и понятно: универсальные международные сорта, как основа лучших образцов мирового виноделия, всегда будут понятны, привычны для потребителей, и вина на их основе можно сравнивать с мировыми аналогами, легко оценивая их качество, создавая конкуренцию.

    Автохтоны остаются неизученными, сложными для виноградарства и виноделия. Известно только, что большая часть российских местных сортов имеет либо греческое, либо восточнокавказское происхождение, а именно: с территории сегодняшнего Дагестана. Многие производители ропщут на необходимость высаживать их с сортами-опылителями (ибо у аборигенных сортов зачастую женский тип цветка), на низкий выход сока в связи с мелким размером ягоды и большой косточкой, на слишком высокую сахаристость при низком уровне кислотности, на низкую урожайность, что хорошо для штучного авторского виноделия, но не для массового производства. Например, крымские автохтоны обладают характеристиками как технических, так и столовых сортов, что обусловлено исторически. Дело в том, что местные христиане делали вино на их основе, а вытеснившие их мусульмане употребляли в пищу, столетиями проводя селекцию лоз с самыми сладкими ягодами.

    Несмотря на сложности, всё больше виноделен обращается к работе с местными сортами, вина на основе которых обладают своей уникальной, непохожей ароматикой, а значит, возможностью выделиться на общем фоне.

    Инкерманский завод марочных вин

    Виктор Коротаев/Коммерсантъ/Vostock Photo

    К сожалению, на сегодняшний момент в России отсутствует реестр автохтонных сортов и занимаемых ими площадей. Мы даже до конца не знаем, сколько их было до войн, эпидемий и других исторических событий и какие из них исчезли. Существующие материалы разрозненны, неполны и зачастую дают противоречивую картину и по происхождению, и по работе с сортами.

    До сих пор доподлинно неизвестно, сколько автохтонных сортов произрастает на территории России. Анализ разных источников дает усредненную цифру – от 300 до 200 технических, а значит, приспособленных для виноделия сортов. Если поделить это количество между регионами, получается 150 в Дагестане и на Кубани, около 40 в долине Дона, от 40 до 100 в Крыму.

    Тем более удивительно и обнадеживающе встретить практически все знакомые нам на сегодня и культивируемые местные сорта у одной из самых знаменитых винных писательниц Дженсис Робинсон в ее книге-бестселлере Wine Grapes – справочнике, описывающем 1368 технических сортов винограда, на основе которых в разных уголках мира делают вино. На страницах этой книги можно прочитать краткие сводки о Kefessiya, Kokur Bely, Kumshatsky, Kok Pandas, Sibirkovy, Tsimlyansky Cherny, Cevat Kara и, конечно, Krasnostop Zolotovsky, в текстах которых она ссылается на русских экспертов, помогавших ей собирать  эти уникальные сведения по крупицам.

    В винном бестселлере «Авторский гид Артура Саркисяна» на 370 лучших российских образцов вина на основе автохтонов приходится каждое десятое. В 2015 году на исследование генетических ресурсов крымских сортов винограда был выделен грант.  Образцы собирали в горных районах, по долинам рек в чаирах – заброшенных старых садах, и многие из них были отправлены в европейские институты для исследования и сверки с международными базами. Ждем результатов в ближайшее время, а пока поговорим о самых интересных, заслуживающих вашего внимания автохтонных сортах.

    Сбор урожая винограда, Краснодарский край

    Дмитрий Феоктистов/ТАСС

    Кокур белый

    Дженсис Робинсон пишет о нем кратко и емко: «Универсальный, многофункциональный сорт, по всей вероятности, греческого происхождения». Действительно, крымский кокур необычайно пластичный сорт благодаря его уровню кислотности  7,6–8,5 г/л при сахаристости  21–24 г/100 мл, способный на великолепное игристое, отличное молодое и выдержанное тихое белое, яркое янтарное, гармоничное десертное, отменное крепленое вино, а также на достойные дистилляты. Кокур – именно тот сорт, который используется и как столовый. Во времена СССР ценился сок из ягод кокура.

    Русские сезоны: что нужно знать о новой волне российского виноделия

    Его богатая ароматика обязательно зиждется на трех столпах: спелой фруктовости, яркой медовости и соленой минеральности. Виноделы Крыма сходятся во мнении, что по своим стилевым ароматическим характеристикам кокур – это 50% шардоне, 25% совиньон блана и 25% рислинга. Кокур отлично воспринимает выдержку на осадке, одинаково готов и к стали, и к дубу, и к амфоре. Его посадки практически ограничены Крымом с небольшими вылазками на Балканы и в долину Дона, где его могут звать метким местным прозвищем Долгий.

    В Крыму самые большие посадки кокура у «Массандры», где закупается большая часть виноделов полуострова. За ней следует «Солнечная долина», которая отправила тщательно отобранные черенки во Фриули в исследовательский институт и питомник Rauscedo для детального изучения сорта и восстановления «чистой» лозы. Винодел Игорь Самсонов уже «стоит в очереди» за кокуром из Rauscedo, чтобы высадить чистосортный материал, как он это уже проделал с ркацители и саперави.

    По словам Владимира Фадеева, главного агронома «Солнечной долины» с 30-летним стажем, кокур насчитывает до 24 клонов на полуострове и показывает разные результаты в Судакской и Севастопольской зонах. Есть посадки в зоне Северного Крыма в Нижнегорском районе, и там он тоже отличается стилистически. Команда винодельческого проекта Double Magnum сама занялась облагораживанием материала: привили саженцы и высадили в школку. Весной материал будет готов к посадке и на продажу. Московско-крымский ресторатор и винодел Алексей Кучеров высадил 2,7 гектара кокура на своей новой винодельне Hills&Rocks и возлагает на него большие надежды.

    Виноделы-патриархи Игорь Самсонов, Олег Репин и Павел Швец развивают общую мысль, что кокур, несмотря на долгую историю, не изучен, не понят, не раскрыт до конца, но работать с ним невероятно интересно. Моя мечта – это игристое вино, созданное по классической технологии из 100% кокура.

    Благодаря  высокой кислотности и своеобразной ароматике можно получить самобытное игристое с хорошим потенциалом к выдержке, например: Кокур Олег Репин 2014, Кокур Брют Валерий Захарьин, Кокур Zero Dosage Инкерман, Кокур Бельбек 2019, Кокур Солнечная Долина 2018, Кокур Резерв Yaiyla 2017, Кокур Uppa Winery 2017, Кокур Barrel Uppa Winery 2018.

    Сибирьковый

    Несмотря на то, что этот сорт из долины Дона у всех на устах, его ярых почитателей ровно столько, сколько их у донских степей с их разнотравьем, у азовских лиманов с их илистыми затопленными берегами, у манычских вареных раков, настоянных на жгучем укропном бульоне. Этот сорт в генах степных жителей, а остальным просто нужно побывать на Дону, чтобы искренне полюбить его.

    Сибирьковый не может похвастаться кислотностью шардоне или кокура, ароматикой рислинга, он славен своей самобытностью. Он быстро набирает сахар, теряя уровень кислотности, поэтому виноделу важно не прозевать момент сбора. Свое имя он получил в честь колючего кустарника-медоноса с народным названием сибирёк или карагана.

    Говорят, что лозы часто росли рядом, а ягоды и молодые вина на их основе своим ароматом напоминали цветение сибирька: ароматы осенних яблок, тронутых первыми морозами, липового меда, чабреца, ковыля и немного полыни. Его родиной считают земли Северного Дагестана, откуда его доставили на берега Дона странствующие казаки. Сибирьковый хорош в молодых невыдержанных тихих и игристых винах (так он сохраняет свою свежесть, балансирует алкоголь и сохраняет свой степной и фруктовый характер), например: Сибирьковый Экстра Брют Арпачино Вина Арпачина, Сибирьковый Вина Арпачина, Сибирьковый Ведерниковъ, Сибирьковый Собер-Баш, Сибирьковый Автохтон Фанагория, Сибирьковый Дача Сердюка, Сибирьковый Винодел Дмитрий Гусев.

    Красностоп Золотовский

    Любите полнотелые, мощные красные вина? Вас привлекают ароматы красных и черных южных фруктов, таких как кизил, гранат, тутовник, терн и черная слива-венгерка? Вы ищете в винах специи от черного перца до имбиря и мускатного ореха? Тогда вам нужен красностоп – старинный донской сорт винограда, который получил активное распространение и на Кубани. Благодаря выраженным танинам, хорошей кислотности при ощутимом уровне алкоголя красностоп хорош и в блендах, и в сортовых винах.

    Пожалуй, это наш самый прославленный, обласканный вниманием журналистов и наградами экспертов местный российский сорт. Можно отметить Красностоп Золотовский Chateau Galina Вина Арпачина 2017, Красностоп Золотовский/Каберне Совиньон 777 Константин Дзитоев 2014, Красностоп Золотовский Квеври Собер-Бащ 2016, Красностоп Золотовский Ведерниковъ, Красностоп Золотовский Гранд Резерв Константин Дзитоев, «Фантом» Красностоп Золотовский/Каберне Совиньон 50/50, 2014, Красностоп Золотовский Дмитрий Гусев, Лефкадия Резерв Долина Лефкадия 2012.

    Сорт отлично проявляет себя, будучи выдержанным в дубе, но мне импонируют его более свежие версии с непродолжительной выдержкой в стали. Некоторые винодельни принялись за эксперименты с глиняными амфорами. Такой способ винификации также дает более свежие версии вин на основе красностопа.

    Читать полностью (время чтения 7 минут )

    Сорта винограда средней полосы россии

    Лучшие сорта винограда для Подмосковья и средней полосы России

    ​Похожие статьи​

    ​2 стол. л. меда,​

    ​снимите плети с опоры, ​

    ​Страшенский​
    ​Сильнорослый сорт, созревание длится 90 суток, морозостойкость -25 градусов, вес грозди — 300 граммов, цветок женский, обрезка на 6 глазков, вызревание хорошее.​

    ​Условно-укрывные разновидности культуры не так морозостойки как неукрывные, поэтому их снимают с опоры осенью и кладут на грунт. Из особенностей стоит отметить и их высокую урожайность, а значит, необходимость в обрезке.​​Краткое описание​

    ​Тип:​​8.6​​Гала​​Супер Экстра.​
    ​Чтобы спланировать покупки саженцев, важно узнать, как проявили себя различные сорта у «бывалых» садоводов. Особенно это касается винограда, ведь здесь удачный выбор сорта – половина успеха.​

    ​1-2 чайн. л. крахмала.​​укройте соломой или листьями (в идеале — агроволокном, тогда снимать укрытие весной будет намного проще),​

    ​’ с черными и очень крупными,​​Плоды янтарного цвета, вес — 5 граммов, сахаристость 24%, назначение — столовый сорт.​

    ​Название сорта​​Качество ягод​

    ​Покрытосеменные растения​​Кардинал Люкс​​6.3​​Действительно супер! Автор этой формы, Евгений Павловский, не промахнулся с названием. Большой размер​

    ​Рассказывает Виктор Дерюгин, виноградарь-практик (www.vinograd7.ru).​​Для соуса:​
    ​сверху положите лапник. ​

    ​‘​​Уход за морозоустойчивым виноградом в целом идет аналогично уходу за стандартными сортами.​

    ​Краткое описание​​«Онтарио»(лат. Ontario)​

    ​Класс:​​8.8​

    ​Алешенькин​​ягод и очень ранний срок созревания, сорт — явный лидер по этим показателям. У этой формы есть все, чтобы пропи-саться в наших широтах, причем основательно. В этом году ягоды созрели 10-15 августа — удивительно рано!​

    ​Как и в прошлом году, лето было жарким. Во второй половине лета в Подмосковье, где расположен мой виноградник, зачастили дожди. Для винограда дожди в период созревания — проблема, у многих сортов ягоды растрескиваются и загнивают. Но как испытатель, я был даже рад этому обстоятельству: появилась хорошая возможность посмотреть на реакцию отдельных сортов и форм и выделить лучшие. Вот некоторые результаты.​​3 желтка,​

    ​Под таким куполом виноград спокойно перезимует, и при этом его почки не выпреют.  Поскольку​​Алешенькин​

    ​Но есть некоторые нюансы!​​Характеристика ягод​

    ​Американский сорт, выведенный из разновидностей «Даймонд» и «Уинчель», вес гроздей до 200 г, сорт обладает прекрасной устойчивостью к заболеваниям и низким температурам.​​Двудольные​
    ​Узнать больше информации​

    ​7.1​
    ​ВиктОр​

    ​В любительском виноградарстве распространены не только сорта, внесенные в реестр селекционных достижений, но и официально не зарегистрированные (их называют формами). В обзор включены и те, и другие: некоторые формы представляют​​1 стол. ложка ванильного сахара,​
    ​без укрытия эта лиана не зимует​​’,​
    ​Так как ягоды неукрывных сортов созревают постепенно, сбор урожая тоже должен идти постепенно — по несколько гроздьев в день. Для получения обильного урожая рекомендуется своевременно снимать урожай и производить обрезку куста осенью и весной.​​«Ананас ранний» (лат. Ananasniy ranniy)​
    ​Ягоды округлые, окрас золотистый, вкус кисло-сладкий.​​Количество родов:​
    ​о винограде​​Чарли​
    ​. В этом году плодоносил у меня впервые, на третий год после посадки — и сразу три грозди, которые поразили меня и размером, и сроками созревания. Отдельные ягоды достигали 38-40 мм в длину. А созревание я зафиксировал у себя на участке 15-20 августа. Лоза вызрела на «хорошо». Жду с нетерпением следующего плодоношения.​​для любителей большой интерес. Приобрести их можно у коллекционеров, в клубах или в небольших частных питомниках.​
    ​2 стол. ложки сахара,​​, ее изначально нужно формировать таким образом, чтобы плети удобно было снять с опоры или укрыть вместе с ней. В первом случае мощные побеги направляют по шпалере​
    ​‘​​Условно-укрывные сорта необходимо прикрывать на зиму, сняв лозу и положив ее на землю. Морозостойкие разновидности укрытию не подлежат. Укрывать виноград полиэтиленом не стоит, иначе на растении может образоваться гниль, и оно погибнет еще до начала заморозков.​
    ​Сорт получен от разновидностей «Ананасный» (лат. Ananasnyi) и «Жемчуг» Саба (лат. Shemchug Saba). Раннеспелый, дает плоды уже к концу лета, листья внушительные по размеру, грозди в форме конуса.​​«Аметистовый» (лат. Ametistovyj)​
    ​14​​, его сортах, в том числе и​
    ​7.2​​Феномен (Августин, Плевен устойчивый).​
    ​F — 14-75​​100 мл мускатного вина​
    ​в виде веера​​Восторг​

    ​Не стоит забывать о том, что зима может быть без снега. В данном случае неукрывные сорта могут пострадать от черного мороза. В этом случае весной кусты следует прогреть, полив теплой водой. Потом растения снимаются со шпалеры и укладываются на землю, а на корнях делаются насечки, чтобы они быстрее проросли. Сверху корни необходимо будет укрыть пленкой.​ ​Плоды овальные, крупные, желтые, сладкие, вкусные, назначение универсальное.​​Сорт не подвержен появлению болезней и способен выдерживать температуры до -35 градусов. Лоза мощная, растет быстро, вес грозди достигает 700 г.​ ​Количество видов​​неукрывных даже в условиях средней полосы России​ ​Вероника​ ​Действительно феноменальное сочетание устойчивости, урожайности и вкуса. Грозди конические, очень красивые, ягоды овальной формы. Созревание во второй половине августа. Лоза зреет отлично.​ ​. Беспроблемная форма у нас на севере. Ягоды и грозди не отличаются крупными размерами, но в остальном одни достоинства. Эта форма созрела прошедшим летом самой первой (5-10 августа), и отдельные грозди висели до середины октября. Имеет приятный мускатный вкус.​

    supersadovnik.ru

    Морозостойкие сорта винограда: находка для Средней полосы и Северных регионов

    ​Ягоды винограда ополоснуть и оборвать с грозди.​

    ​, состоящего из 4-6 плодовых звеньев (рукавов). Осенью куст обрезают, плети снимают и укрывают. Но если у вас нет на это времени, можно сформировать куст​​’,​​Виноград «Алешенькин»​
    Виноград: основная информация
    • ​«Алешенькин» (лат. Aleshinkin)​​Плоды сочные, темно-синие, сладкие.​
    • ​: более 900​​, а также о том,​
    • ​7.6​​Первозванный.​
    • ​Лора​​Апельсиновый и лимонный сок смешать с 150 мл воды, разрезанным стручком ванили и медом, довести до кипения.​
    • ​в виде кордона​​‘​
    • ​Виноград «Ананас ранний»​​Ранний урожайный сорт, устойчив к низким температурам и грибкам. Грозди в форме конуса, куст ветвистый, листья блестящие, пятилопастные, цветки обоеполые.​
    • ​«Изабелла»(лат. VitislabruscaL.)​​Все вопросы о винограде​
    • ​как за ним ухаживать,​​Виктория​
    • ​Еще один подарок нам, северянам, от южных селекционеров. Созревание раннее: 18-23 августа. Ягода красивая, овальной формы, янтарного цвета. Лоза вызревает очень хорошо.​
    • ​. Не нуждается в рекомендациях, о ней очень хорошо сказал известный виноградарь Евгений Полянин: «Если б мне сказали, что я могу себе оставить только один сорт, я бы выбрал​
    • ​Крахмал развести в 2 стол. ложках холодной воды и загустить сок.​
    Фото:

    Характеристика и особенности морозостойких сортов винограда

    ​. Для этого следует выбрать 1 или 2 мощных побега и прикрепить их к шпалере параллельно земле. Тогда укрывать куст можно будет вместе с опорой. Важно: в обоих случаях «скелет» растения формируют постепенно, в течение 3-4 лет. А знаете ли вы, как можно повлиять на урожай? Начнем с того, что​

    ​Русвен​

    ​Виноград «Лиепас дзинтрас»​​Плоды средней плотности, овальные, круглые, янтарного окраса, сладкие, сахаристость около 20%.​

    ​Один из самых известных неукрывных сортов. Активно используется с 1950 года, виноград требует наличия теплого климата, поэтому может быть выращен только в Средней полосе России, на одной лозе образуется до 3 кистей, транспортировку сорт переносит без проблем.​

    ​Все статьи о винограде​​можно из других материалов нашего сайта. Обратите внимание на информационный блок слева от текста. Там расположены ссылки, ведущие на прочие статьи о винограде. А на главной странице нашего сайта на вопросы об этом растении​​7.9​​Мускат летний.​​Лору​

    Популярные неукрывные сорта

    ​Добавить виноград, варить на медленном огне 1-2 мин, снять с плиты и дать остыть. Извлечь стручок ванили.​


    ​плодоносить виноград начинает с третьего года​ ​’ и много других. ​ ​Виноград «Краса севера»​
    ​«Балабановский» (лат. Balabanovskiy)​ ​Ягоды применяются в чистом виде в пищу, для создания вина, для консервации, плоды округлые 18-миллиметровые, вес — 3 г, окрас ягод — синий.​ ​Задать вопрос бесплатно​
    ​отвечает опытный виноградарь-практик.​ ​Находка АЗОС​ ​Созревание раннее, вкус отличный, древесина зреет очень хорошо (залог хорошей зимостойкости). Этот сорт надолго останется у меня в винограднике.​
    ​»… Грозди и ягоды крупные. Эта форма растет практически​ ​Для соуса положить в глубокую емкость желтки, ванильный и обычный сахар и вино. Взбить в густую пену на водяной бане.​ ​после посадки на боковых приростах текущего года. То есть, правильно обрезав растение, можно получить максимально обильный урожай. Летом прищипните все неплодоносящие побеги и укоротите плодоносящие, оставляя 8-10 листьев выше грозди. Тогда все силы и соки пойдут в ягоды.​
    ​Это​ ​Зимостойкие сорта винограда прекрасно чувствуют себя в Средней полосе России и даже в северных частях страны. Плодоношение неукрывных сортов высокое, поэтому растениям периодически необходима обрезка, чтобы исключить перегруз. На зиму виноград представленного типа не укрывается.​ ​Сорт выведен в результате скрещивания разновидностей «Мускат Гамбургский» (лат. Muscat Gamburgskiy) и «Вильдер» (лат. Vilder). Созревание плодов происходит в конце лета, листья крупные, гроздья небольшие.​
    ​«Лидия» (лат. Lidiya)​ ​Многие садоводы с подозрением относятся к выращиванию винограда, так как считают, что он не выдержит зимний период. Но это не так: ряд сортов растения является морозостойким и не требует никакого укрытия на зиму.​ ​Категории: Виноград​
    ​7.9​ ​Гала​ ​повсеместно и никого не подводит.​
    ​Разлить компот по глубоким тарелкам и подать с соусом.​ ​Кардинально обрезать виноград нужно после листопада​ ​новые районированные сорта​

    Популярные условно-укрывные сорта

    ​Белый, красный или черный — десертный виноград вкусен и хорош на столе: и в вазе, и в компотах и консервах. Тем более что на рынке появились непритязательные и выносливые новинки селекции. Давайте выбирать вместе!​

    ​Плоды круглые, большие, розовые, вкус приятный, назначение универсальное.​ ​Сорт активно используется в средних широтах. Он был выведен в Америке и представляет собой гибрид сорта «Лабруска». Созревание плодов идет в начале осени. Плоды винограда крупные; устойчивость к морозам и грибкам хорошая.​ ​Виноград «Левокумский»​
    ​Культивировать виноград начали еще в Древней ГрецииКультивировать виноград​ ​Первозванный​ ​. Это новинка, которая проходит испытание. Грозди и ягоды очень больших размеров. Устойчивость к болезням высокая.​
    ​Шуня​ ​Большое спасибо за статью!!! Еще бы отзывов от тех кто уже имеет какой то опыт выращивания винограда в средней полосе.Вот)​ ​, приблизительно в конце октября — начале ноября. К этому времени древесина лозы должна быть вызревшей, иначе лиана попросту погибнет от морозов. И опять-таки возвращаемся к районированным сортам — именно у них древесина успевает вызреть вовремя. Теплолюбивые сортовые растения на это не способны.​
    ​, которые успевают вызреть за сравнительно короткое лето и относительно хорошо переносят зиму. Также не стоит сбрасывать со счетов устойчивость винограда к часто поражающим это растение грибным болезням, например к мучнистой росе — есть сорта, которые ее не боятся:​ ​Пожалуй, нет такого человека, который не любил бы виноград. Многие садоводы тут печально вздохнут: увы, эта роскошь не для нашего климата. Как бы не так!​ ​«Дальневосточный Новикова» (лат. DalnevostochnyyNovikova)​
    ​Ягоды почти прозрачные, розовые, круглые, кожица плотная, есть восковой налет.​ ​Виногоад «Аметистовый»​ ​(лат. Vitis)​
    ​8.1​ ​Вишенка​ ​. Лоза зреет раньше урожая — признак высокой морозостойкости. Грозди очень нарядные, по описанию ярко-красного цвета, но скорее темно-розового. Ягода крупная, 6-7 граммов. В этом году созрела 21-26 августа. Устойчивость к основным болезням довольно высокая.​
    ​Изабелла, Альфа, БЧЗ, Космонавт, Алешенькин, Экспресс, Элегант, Элегант сверхранних, Куйбышевский скороспелый, Г/ф 17-10-23 (сверхранний красный мускат) и много еще каких​ ​Признак зрелости​ ​Повышенной устойчивостью к этой напасти отличается, например, сорт ‘​
    ​Сортов для средней полосы​ ​Среднерослый сорт, отличающийся отличной морозостойкостью, устойчив к грибкам, грозди — 250 граммов, срок созревания очень ранний, сорт технический.​ ​«Муре Эрли» (Moore’s Early)​

    Особенности ухода за морозоустойчивыми сортами

    ​Виноград «Изабелла»​​начали еще в Древней Греции. В то время ягода воспевалась за уникальные качества и изысканный вкус. Сейчас растение выращивается повсеместно, даже в регионах с неблагоприятным климатом. Подобная возможность появилась благодаря тому, что были выведены морозостойкие сорта культуры.​

    • ​Надежда Аксайская​
    • ​. Форма раннего срока созревания. Прошедшим летом созрела 20 августа. Грозди не отличались большим размером, но очень привлекает их красота, вызревание лозы очень хорошее. Для южан эта форма, возможно, не так привлекательна. Но как владелец северного виноградника вижу в ней пока одни достоинства.​
    • ​Надежда Аксайская​

    ​Изабелла, Лидия.​

    ​: когда у красноплодных сортов ягоды становятся полупрозрачными, можно смело срезать гроздья.​​Александр​

    ​сейчас уже достаточно, причем на любой вкус. Вот некоторые из них:​

    ​Плоды синие, средние по размеру, обладают необычным ароматом, сахаристость 22%, назначение универсальное.​

    Выращивание зимостойких сортов винограда (видео)

    DachaDecor.ru

    Десертные сорта винограда для средней полосы

    ​Сорт отличается прекрасной урожайностью, отлично переносит температуру до -36 градусов, в начале осени требует обрезки.​

    Вкусный плод для наших широт

    Сорта винограда для средней полосы России
    ​Виноград «Лидия»​​Сорта:​​8.3​
    • ​Алешенькин​​. Вкусом похожа на любимый многими сорт Аркадия, но более раннего срока созревания, поэтому в отличие от Аркадии в условиях Подмосковья растет вне теплицы. Грозди нарядные, красивые и большие. Ягода крупная. Вызревание лозы очень хорошее. Устойчивость высокая. Созревание — в конце августа.​​Алешенькин — межсортовой гибрид столового назначения раннего срока созревания. Ягоды белые, средние и крупные, слабоовальные, приятного вкуса. Грозди средние и крупные, конические, средней плотности. Высокоурожайный сорт.​
    • ​Растение можно использовать в декоративных целях. Например, увить им беседку.​​’, к тому же он очень морозостойкий, с высокой урожайностью. Он даже включен в Государственный реестр селекционных достижений России по всем зонам возделывания винограда. ​​‘​
    • ​«Краса Севера» (лат. KrasaSevera)​​Ягоды фиолетовые, средние по размеру, круглые, вкус напоминает сорт «Изабелла».​​Некоторые сорта винограда, к примеру, «Левокумский»​
    • ​Настя, Эверест, Памяти Домбковской, Преображение, Фуршетный, Валек, Красотка, Марсело, Загадка Шарова, Румба, Памяти учителя, Валентина, Альфа, Девичий виноград, Чарли, Богатяновский, Блестящий, Пино Нуар, Пино, Анюта, Ася, Лора, Циссус, Сира, София, Лидия, Бажена, Подарок Запорожью, Антон Великий, Алекса, Плевен, Надежда АЗОС, Монарх, Белое чудо, Мускат, Дамские пальчики​​Феномен​​. Этот сорт созрел у меня одним из первых. У него больше достоинств, чем недостатков, к числу которых относится недостаточная устойчивость к основным заболеваниям. Ягода сладкая, сочная, после созревания долго держится на побегах и продолжает набирать сахар.​
    • ​Виктория​​Киш-миш черный — ягоды черные без косточек, средние и мелкие, круглые, сладкие. Грозди средние, плотные. Высокоурожайный сорт.​​ ​
    • ​Хорошо себя показывает в наших широтах и сорт с повышенной устойчивостью ко всем болезням — ‘​​Мускат бархатный​​Устойчивый к низким температурам и грибкам сорт. Куст выдерживает до -25 градусов, грозди большие, вегетационный период составляет 110 дней, урожайность и транспортабельность высокие.​
    ​«Кэй Грей» (Кау Gray)​​(лат. Levokunskiy)​​Типичные проблемы:​
    • ​8.3​​Чарли​​. Сложилось мнение, что при обильных осадках ягоды Виктории растрескиваются, но я этого не наблюдал на своем участке. Достойный сорт и, учитывая его родословную, перспективный для выращивания на севере. Ягоды и грозди очень красивые. Морозостойкость высокая, как и устойчивость к основным заболеваниям. При очень высокой нагрузке урожаем (я в этом году количество завязей не нормировал) сорт созрел 25-30 августа.​
    • ​Изабелла розовая — винный сорт. Ягоды округлые, розовые, кожица плотная. Грозди средние, неплотные. Ягоды имееют специфический аромат. Высокоурожайный сорт.​​Для компота:​​Альфа​
    Уход за виноградом: укрытие, формирование и обрезка
    ​’ с бело-желтыми ягодами средних размеров, ​​Плоды считаются лечебными, сахаристость 17%, концентрация фолиевой кислоты значительная.​​Сорт отличается ранним созреванием, грозди небольшие, сам куст мощный, виноград выдерживает температуру до -42 градусов.​
    1. ​и «Кристалл»​
    2. ​Опоры, Арка, Виноград весной, Обработка, Виноград осенью, Саженцы, Выбор​
    3. ​Аркадия (теплица)​
    ​. Удивительная новая форма. В этом году на одном побеге заложила четыре соцветия — пришлось удалять. Такие формы называют «самоубийцами»:​​Находка АЗОС.​​В среднй полосе России виноград стал культивироваться сравнительно недавно. Распространению этой теплолюбивой культуры способствует появление новых сортов, плоды которых успевают созреть за сравнтельно короткое лето. Уже на 3-й год после посадки виноград отблагодарит щедрыми спелыми гроздьями сладких сочных ягод. Виноград достаточно стоек к недостатку влаги, так как корневая система виноградного куста уходит глубоко в землю. Единственным обязательным требованием в климатических условиях средней полосы является защита лозы от зимних морозов. Правильная обрезка винограда значительно увеличивает отдачу урожая, но даже если обрезку не делать виноград будет, но значительно меньше. Надо помнить, что виноград плодоносит на боковых приростах текущего года. Исходя из этого и строится уход за виноградником​​600 г белого и черного винограда (без косточек),​​’ (похож на ‘Изабеллу’ и вкусом, и внешним видом). Стоит ли говорить, что качественные саженцы можно найти только в специализированных питомниках, но никак не на рынке… ​​‘​​«Гриф» (лат. Grif)​​Плоды янтарного окраса, мелкие, с интересным вкусом, используются для приготовления вин.​​(лат. Kristall),​ ​Особенности ухода:​​8.5​​если не нормировать количество завязей, растение доводит себя до истощения. Грозди больших размеров. Вкус приятный, гармоничный. Лоза отлично вызревает в наших условиях.​​Отобранный клон известного сорта​​Заметим, что уход за виноградником не представляет большой сложности. Отсутсвие опыта у большинства представителей старшего поколения садоводов по выращиванию этой замечательной культуры не должно быть препятствием для решения украсить свой сад или приусадебный участок этим замечательным растением. После посадки уже на третий год вы увидите чудесные грозди спелых ягод​
    Европейский десерт
    ​сок 1 лимона,​
    На 4 порции
    ​Как бы ни был зимостоек виноград (выносливые сорта выдерживают морозы до -25°С, но зимы у нас могут быть и более суровыми), на период холодов его нужно​
    • ​Русский ранний​
    • ​Американский гибрид, полученный от «Королевы виноградников» и «Буффало». Разновидность может выдерживать температуру в -28 градусов, устойчива к грибкам, масса грозди — 450 граммов.​
    • ​«Вэлиант» (Valiant)​
    • ​могут выдерживать температуру ниже -29 градусов. Но в первые годы за ними требуется серьезный уход и есть необходимость в укрытии. А на третий год ветку лозы можно оставить без укрытия.​
    • ​Уход, Подвязка, Обрезка, Выбор сорта, Свойства, Тапенер, Прививка​
    • ​Лора​
    ​В начале сентября в редакции журнала «Садовник» прошла импровизированная «помологическая комиссия». Я предложил восьми сотрудникам редакции​
    • ​Восторг​
    • ​Все сорта выведенные с участием винограда амурского​
    • ​200 мл апельсинового сока,​
    • ​обязательно укрывать​
    Приготовление:
    1. ​’ с темно-розовыми мелкими, ​
    2. ​Плоды круглые, большие, фиолетовые, семечки отсутствуют, назначение универсальное.​
    3. ​Зимостойкий сорт, способный выдержать до -47 градусов, куст растет быстро, грозди средние по размеру.​
    4. ​Всего насчитывается около 20 неукрывных сортов винограда. Они различаются по некоторым качествам и имеют свои минусы и плюсы. Многие разновидности неприхотливы в уходе и прекрасно чувствуют себя в средней полосе России.​
    5. ​Род растения:​
    6. ​8.5​
    Олег Р, Вязьма
    ​попробовать ягоды нового урожая и выставить сортам оценки по десятибалльной шкале. Вот результаты.​

    7dach.ru

    какие сорта винограда можно выращивать в средней полосе россии с уверенностью в ежегодном. урожае?

    Костенко Сергей

    ​. Чубук этой формы мне прислал опытный виноградарь, селекционер Юрий Иванович Сидоренко. В этом году виноград созрел у меня на участке 12-17 августа. Вижу лишь небольшой недостаток: относительно твердая шкурка. Но нет худа без добра: осам она не по зубам, поэтому ягода держится долго, набирая все больше сахара.​

    Екатерина Закревская

    ​У нас под Питером растут и плодоносят : Молдова, Лидия, Русская Калинка, Аркадия, Най Мускат, Савой, Русский Конкорд, Конкорд Российский, Реформ, Перла Зали, Шведский Красный (Свенсон ред) , Восторг Светлый и Сивилла. Не скажу, что все одинаково. Но выбор есть. Фото кистей этого года скину в мой мир.​

    Юрий Максимов

    ​1 стручок ванили,​
    ​. Для этого:​
    ​‘​

    ​«Лиепаяс Дзинтарс» (лат. LiepajasDzintars)​
    ​Плоды небольшие, синие, имеют косточки, аромат земляничный, сахаристость средняя. Используются плоды для создания вина, желе.​

    VineGreatTeam

    ​Название сорта​

    Алексей

    ​Виноградовые​

    ​Шуня​

    Русский виноград | Код де Вино

    Автор: Антон Хмыров

    Если вы хотите быть счастливыми на одну ночь, выпейте бокал хорошего вина.

    Если хочешь быть счастливым всю жизнь, посади виноградник.

    Краснодарский край пословица

    Когда говорят об удивительном потенциале винодельческой отрасли в России, в основном имеют в виду климат и почву. Но что касается саженцев и виноградных лоз, то большинство предприятий, которые хотят производить хорошее вино, привозят их из других стран.Достижения российских селекционеров и открывшиеся ими возможности остаются практически незамеченными.

    Мы рады включить в этот номер статью Антона Хмырова, российского энолога и эксперта по сельскому хозяйству. Благодаря г-ну Хмырову были сохранены и улучшены многочисленные национальные русские сорта винограда.

    Качественное виноделие в нашей стране все еще находится в процессе становления. Крупные предприятия с многолетней историей на рынке часто выделяют определенный сегмент своей продукции (премиум-класс) и поддерживают его на высшем уровне качества.К сожалению, этот сегмент невелик, и по некоторым причинам большинство фабрик, предлагающих доступные продукты, не могут обеспечить стабильное качество, которое можно было бы квалифицировать как удовлетворительное. Они надеются, что потребители будут продолжать покупать их товары, и не будут жаловаться ни на какие из их более слабых характеристик.

    Сегодня производители с большими производственными мощностями не могут практиковать детальный и внимательный подход к своей технологии выращивания. Они просто не могут придумать последовательность технологических операций, в результате которых будет получен качественный продукт, в первую очередь, качественный виноград с нужным количеством сахара, дубильных веществ и правильного цвета, т.е.е. характеристики, необходимые для изготовления хорошего вина из этого винограда.

    Конечно, есть ряд малых предприятий, которые практикуют строгий контроль и индивидуальный подход. В результате качество предлагаемого ими продукта превосходит все, что крупные производители могут предложить на рынке. Однако рынок качественного виноделия в России все еще недостаточно развит, и продукция очень небольшого количества виноделен, таких как Fanagoria, Chateau le Grand Vostock и др.заслуживают изучения. Несмотря на это, их продуктовые линейки весьма ограничены.

    Первое, что необходимо сделать, чтобы гарантировать хороший виноград и хорошее вино, — это внедрить более совершенные технологии производства. На данный момент Россия находится в самом начале этого этапа. По логике вещей, если мы хотим производить хорошее вино, бизнесу требуются инвестиции и прочный фундамент для научных исследований. Также важно, чтобы у инвесторов хватило ума перенять зарубежные технологии, сорта винограда и международный опыт выращивания и производства.

    Например, экспериментальная станция AZOSViV накопила более восьмидесяти пяти лет знаний и опыта в виноделии, но их возможностей недостаточно, чтобы выпускать продукт на массовый рынок. Таким образом, на каждый образец вина уходит всего 50 литров, этого достаточно, чтобы продемонстрировать, что профессионал может производить высококачественное вино в правильных условиях. Затем их научный центр организует дегустации для специалистов отрасли, чтобы заинтересовать их местными сортами винограда.

    Одно из предлагаемых вин — Lyogkaya Vual (Светлая вуаль), изготовленное из Каберне АЗОС. Это полнотелое вино темно-рубинового цвета, мягкое и сбалансированное, с нотками черной смородины во вкусе и тонами, типичными для Каберне Совиньон. «Достойное Анапы», изготовленное из винограда сортов «Достойный» (Джемете и Гамбургский мускат), имеет насыщенный рубиновый цвет с насыщенным телом и интенсивно бархатистой текстурой. Его вкус состоит из сбалансированного сочетания свежих нот и тонов черной смородины. Десертное вино «Бархатный сезон» из Достойного — сбалансированное, но крепкое вино темно-гранатового цвета с ароматом черной смородины и ежевики.Вкус полный, сбалансированный, со свежестью лесных ягод. Синдика, изготовленная из винограда сорта Красностоп АЗОС, обладает чистым сортовым ароматом с тонами чернослива и шоколада, а также полным и округлым вкусом, сочетающим в себе яркие танины и мягкость.

    Научные знания — это вид интеллектуальной собственности, предназначенный для продажи и использования для производства качественных вин. Однако, к сожалению, большинство отечественных производителей очень мало интересуются возможностями, которые предлагает Россия, хотя отечественное виноградарство может похвастаться блестящей научной базой и долгой историей, насчитывающей несколько веков.

    Национальные российские сорта винограда

    Красностоп Золотовский — старый виноград из Донского края. Свое название он получил потому, что при созревании стебель возле ягоды становится ярко-красным («красностоп» примерно переводится как «красная ножка»). Средне-поздний сорт со средней урожайностью от 6 до 7 тонн с гектара. Листья среднего размера, округлые, почти плоские, слабо разделенные, пятилопастные, обычно с очень широкой средней лопастью.Нижние листья покрыты пушком щетины. Стеблевидная полость открытая, округлая или лировидная или закрытая, с овальной или яйцевидной щелью.

    Грозди мелкие, реже среднего размера (60–120 г), конические, средней плотности. Ягоды мелкие, округлые, темно-синие, покрытые синеватым восковым налетом, со средней толщиной кожуры и сочной мякотью. Их вкус нежный, с высоким содержанием сахара, но в то же время свежий. Содержание сахара в ягодах 18–25 г / 100 см 3, с титруемой кислотностью 7–8 г / дм 3 .Этот сорт достаточно устойчив к холоду, быстрее других донских сортов восстанавливает свои надземные части, поврежденные морозами. Это коммерческий сорт винограда, из которого получаются крепкие, полнотелые вина. Не имеет устойчивости к белой и серой гнили.

    Когда Красностоп Золотовский впервые попал на Кубань, он страдал от низкой урожайности. Таким образом, ученые-виноделы провели тщательный процесс отбора, оставив для выращивания только те кусты, которые обладают более высокой урожайностью и качеством. Тогда все мерялось по советским меркам: чем больше ягод на лозе, тем больше медалей она завоевывает.Итак, они выделили самый высокопродуктивный клон и назвали его Красностоп Анапский . Это положило начало отбору будущих поколений Красностопа.

    Ученые очень гордятся этим достижением, потому что этот сорт винограда становится все более популярным среди производителей вина. Вероятно, он не будет тем, чем является Каберне Совиньон для Франции, но ему определенно найдется место на полках магазинов.

    Красностоп Анапский отличается крупными гроздьями, высокой урожайностью и урожайностью.Имеет средние грозди (130 г) в форме цилиндра или конуса средней или высокой плотности. Ягоды мелкие, округлые, темно-синие, с сочной мякотью и кожицей средней толщины. Скорость роста средняя, ​​скорость плодоношения 1,2; урожайность 11 000 кг / га при сахаристости 20,0–22,0 г / 100 см 3 и кислотности 9,0–12,0 г / дм 3 .

    Цветки гермафродитные, листья среднего размера, округлые, трех- или пятилопастные, реже сильно рассеченные.Его нижние доли немного приподняты. Верхняя поверхность листьев темно-зеленая, слегка блестящая, от гладкой до мелкопузырчатой, а нижняя с густым щетинистым пухом. Верхние вырезы листьев среднего размера, открытые, лировидные или закрытые, с яйцевидной щелью. Вырезы внизу маленькие, открытые, в форме острых углов. Зубцы на концах долей выпуклые. Стеблевидная полость открытая, лировидная, с закругленным дном, стебель меньше основной жилки листа.

    Десертные вина из него получили на дегустационных сессиях оценку 9,6. Красностоп Анапский производит отличные десертные вина с насыщенным цветом, приятным ароматом, тонами черной смородины и мягким сбалансированным вкусом. Устойчивость к болезням и вредителям такая же, как и у большинства Vitis Vinifera. Повышена зимостойкость.

    Что касается использования в производстве, то Красностоп — виноград очень неприхотливый и невероятно морозостойкий.Был один раз, когда температура упала до –30 ° С, а Красностоп все еще выжил! Мне, как виноделу, очень легко и приятно работать с ним. Недавно попробовал «Красностоп» 60-х годов, и он все еще имел довольно приличные характеристики.

    Бедарев Сергея,

    Ведущий инженер по продукции AZOSViV

    Красностоп АЗОС — продукт скрещивания Красностоп Анапский и Джемете, названный в честь села, в котором были обнаружены устойчивые к филлоксере лозы.Полученный сорт рано созревает, устойчив к филлоксере, главному вредителю винограда, сохраняя при этом лучшие качества Красностопа Анапского. Его активно используют в современном виноделии, и его характеристики до сих пор изучаются. Аналогичным образом, опираясь на виноград Джемете, были отобраны следующие сорта: красный столовый Дионис и красный Каберне АЗОС, Кубанец, Достойный, Лазурный, Памяти Зоткиной.

    Среди старых донских сортов винограда отметим Брусковатенький, Варюшкин, Кушмацкий, Ольховский, Плечистик, Пухляковский, Субурковый, Цимлянский Черный.Происхождение некоторых других старых сортов винограда, таких как Сильняк, Старый Горюн, Шампанчик Константиновский, остается неизвестным. Сегодняшние виноделы практически не используют их. Некоторые сорта винограда, описанные в «Ампелографии СССР», потеряны навсегда, например, Кубанский Черный, Безымянный, Краснянский, Крестовский.

    Перспективы многих сортов на будущее туманны, но мы гордимся тем, что у нас есть множество местных сортов винограда, которые можно использовать для производства вина с прекрасными результатами. Ниже приводится описание некоторых из них.

    Плечистик (также известные как Летун, Рогатая кисть, Черный Винный) относится к сортам Черноморского региона. Исследователи считают, что история этого винограда уходит корнями в далекое прошлое, и жители Дона часто принимают его за виноград Цимлянский. На сегодняшний день этот сорт практически исчез.

    Плечистик — среднеспелый сорт, созревание до товарного сорта занимает около 135 дней. Его лозы крепкие, с показателем урожайности 0.6–0,7. Урожайность 5000–8000 ц / га.

    Грозди винограда Плечистик среднего размера, до 200 г, цилиндрической или конической формы, чаще всего с двумя лопастями. Интересной особенностью является то, что ягоды у него приплюснутые с одной стороны. Кожица у ягод тонкая и хрупкая. Ягоды в основном средние или мелкие, круглые, цвета темных чернил, покрытые густым восковым налетом. Ягодный сок бесцветный. Листья среднего размера, часто округлые, глубоко разделенные, с пятью отчетливыми лопастями, темно-зеленые, с густым ворсистым ворсом внизу.

    Среди его отрицательных качеств — плохая морозостойкость и засухоустойчивость. Также известно, что он сбрасывает свои ягоды до того, как они созреют, требует специальных методов опыления и имеет плохую устойчивость к грибкам. Из него часто делают игристое вино «Цимлянское» в сочетании с виноградом сорта «Цимлянский черный».

    Сибирский (известный также как Сибирек или Сибиряк), несмотря на свое название, пришел на Дон не из Сибири. Действительно, большинство исследователей считают, что этот сорт был завезен на донские виноградники из Венгрии или Болгарии.Другие утверждают, что впервые он появился на Дону в результате посева семян, привезенных из других регионов. Сибирек, скорее всего, впервые появился примерно в 18 веке.

    Сибирский — виноград ранне-среднеспелый, достигает товарного сорта за 130 дней. Лозы очень сильные, с показателем плодоношения 0,6–1,0. Урожайность 6000–9000 ц / га.

    Грозди средние (до 150 г), конические или цилиндро-конические, часто рыхлые, с крыльями. Ягоды средние, овальной формы, светло-зеленые.При полном созревании они приобретают желтоватый оттенок. Кожица у ягод тонкая, очень хрупкая, почти прозрачная, покрытая густым восковым налетом. Мякоть ягоды очень сочная. Листья крупные, глубоко рассеченные, пятилопастные. Ворс на нижней части средней плотности.

    Среди его отрицательных качеств — плохая зимостойкость и уязвимость к грибам. Их также нужно накрывать зимой. В основном используется для производства легких столовых вин.

    Варюшкин — еще один старый сорт из Черноморского региона, с очень долгой историей, но забытый современными виноделами.Относится к группе средне-позднего срока созревания, так как виноград достигает товарной спелости за 140–150 дней. Его лозы средние. Урожайность 5000–8000 ц / га.

    Грозди Варюшкина средние, конические, с небольшими крыльями и средней густотой. Ягоды мелкие, круглые, почти черные, с густым восковым налетом и толстой кожицей. Мякоть ягоды очень сочная. Листья средние по размеру, глубоко рассеченные, снизу частично распушенные.

    Среди его положительных качеств — отличная зимостойкость и устойчивость к грибкам.Это отличный выбор для качественных красных десертных вин.

    Сильняк

    Сильняк — позднеспелый сорт с низкой урожайностью. Его лозы средние. Листья средние, округлые, с неглубоким делением. Грозди средние, рыхлые. Ягоды мелкие, темно-синие, с очень высоким содержанием сахара. Специалисты отмечают, что красные вина из Сильняка обладают очень интригующими характеристиками.

    Старый Горюн — универсальный средне-поздний сорт.У него средние округлые листья, умеренно разделенные. Грозди средние, плотные, с мелкими и средними темно-синими ягодами. Содержание сахара высокое. Из этого винограда в основном делают красные столовые и десертные вина.

    Старый Горюн

    Отдельно стоит отметить отличный селекционный сорт — Достойный Винни. Это позднеспелый вариант с сильными лозами среднего размера. Листья средние, сильно разделенные, с коническими и плотными гроздьями.Ягоды мелкие, темно-синие, с содержанием сахара и кислотностью выше среднего. Вина из сорта Достойный Винный обладают насыщенным букетом. Виноград устойчив к филлоксере и ряду других вредителей винограда, морозоустойчив и высокоурожайен. Поэтому неудивительно, что местным виноделам он полюбился. На данный момент его плантации занимают общую площадь 100 га. Ряд виноделен используют этот сорт в своих смесях.

    Достойный Винни

    Среди белых сортов особого внимания заслуживают Бейсуг и Екатеринодарский .Они были созданы специалистами Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства как невероятно морозостойкие лозы, способные выжить при температурах до –26 ° C. Вина из Бейсуга обладают возвышенным цветочным ароматом; 2008 год был исключительно благоприятным для этого сорта. Коммерческий сорт винограда Гранатовий удивительно выразителен, и агрокомпания Южный любит сочетать его в своих винах.

    Черный Цикун

    На 12-й Международной специализированной выставке виноградарства и вина, напитков, технологий, сырья и оборудования, проходившей в Краснодаре, красное вино из винограда Алькор (1998 г.) заняло 3-е место, а вино Мицар 1988 г. — золото.Все эти достижения были достигнуты благодаря выдающейся виноградарю Лидии Кохановой, много лет проработавшей в Северо-Кавказском институте садоводства и виноградарства. Фактически, она помогла создать виноград Алькор, который 21 назад использовался для производства вина, получившего Гран-при.

    Возможно, если бы правительство уделяло больше внимания отечественной виноградарской и винодельческой отраслям, как на словах, так и на деле, их положение в мире было бы намного лучше. От наших коллег во Франции и Германии мы узнаем, что все их научные учреждения, занимающиеся исследованиями в области виноградарства, финансируются исключительно государством, поскольку власти также заинтересованы в высоком качестве своей национальной продукции.

    Однако нельзя игнорировать и участие частных компаний. Проблема просто в том, что недостаточно людей осознают силу научного фундамента России и что она готова полностью раскрыть свой потенциал при адекватных инвестициях.

    Об авторе

    Антон Хмыров родился в 1980 году. Окончил Мичуринский государственный аграрный университет по специальности «Садоводство и виноградарство». Антона впервые познакомили с научным виноградарством во время стажировки на опытной станции в Оренбурге, где он входил в команду, выращивая виноград в открытом и защищенном грунте, изучая различные сорта и отбирая виноград.Он работал на виноградниках Зандера в Германии (регион Рейнхессен), а также в Швейцарии. Несколько лет сотрудничал с научным центром АЗОСВиВ (Анапа), где возглавлял отдел селекции винограда. В настоящее время он принимает активное участие в развитии винодельческих хозяйств Краснодарского края и других регионов России в качестве энолога, агронома и консультанта по виноградарству. Он также управляет собственным проектом питомника с использованием местных сортов винограда.

    лучших русских вин: А — Я Путеводитель по русским винам по сортам и регионам

    Скажем честно, Россия — не первая винная страна, которая приходит вам в голову.Первое, что приходит в голову, когда думаешь о России и алкоголе, — это водка. Мало кто вообще подумает о вине, и еще меньшее количество людей в первую очередь подумают о вине. Однако нет никаких оснований отказываться от вин из России.

    Россия имеет стабильную и долгую винодельческую историю. это может быть очень увлекательно для винного энтузиаста. Большинство виноградников расположены вокруг границ, которые Россия разделяет с Республикой Грузия (Грузинское вино), Украиной и Азербайджаном, который находится между Каспийским и Черным морями.эффективный

    Русские зимы известны очень холодными. Это может нанести ущерб виноградникам. Чтобы этого не произошло, винодельни защищают виноградные лозы, используя вокруг них насыпи земли. Лето хорошее, теплое и очень солнечное. Это заставляет их нуждаться в орошении. Благодаря Каспийскому и Черному морям вероятность засух меньше. Территория вокруг Дагестана и Краснодара, двух ведущих винодельческих регионов, представляет собой пустыню.

    К сожалению, запреты на алкоголь заставили мир быстро забыть, что когда-то Россия была одним из ведущих производителей вина, и потребление вина сократилось.Сегодня они все еще не отошли от строгих законов, введенных в действие в 1990-е годы президентом Горбачевым. Тем не менее, мир и любители вина начинают обращать внимание на удивительные вина и ароматы, которые снова приходят из России, так что это быстро меняет темп отношений между клубом любителей вина.

    от А до Я русских вин

    Абрау — Дюрсо — Абрау

    Дюрсо — одно из самых популярных виноделен и виноградников во всей России.Здесь производятся одни из лучших вин страны. У них есть винный дом, который находится в Новороссийске. Винодельня была основана по указу царя Александра II в 1870 году. Ежегодно винодельню посещают более 150 000 человек, чтобы попробовать удивительные дегустации вин. Здесь производят следующие сорта винограда: Шардоне, Пино Блан, Алиготе, Каберне, Совиньон, Мерло, Рислинг и Пино Нуар. Ежегодно они производят одиннадцать миллионов бутылок.

    Алиготе

    Виноград алиготе — это белый винный сорт, который впервые был произведен во Франции.Сегодня этот виноград выращивают по всему миру и в России. Виноград алиготе — белый виноград. Из этого винограда получается белое сухое вино. Виноград более устойчив к холоду, чем некоторые сорта, поэтому является отличным выбором для российских виноделов.

    Каберне Совиньон Лучший выбор Каберне Совиньон?

    Antica Cabernet Sauvignon 2014 — наш лучший выбор Carbernet Sauvignon. С прекрасным ароматом смородины и зелени; От средней до высокой кислотности, насыщенных и жевательных танинов — это лучший выбор!

    купить сейчас Узнать больше

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    Один из сортов винограда, который выращивают в России, — каберне совиньон. Эти сорта винограда популярны и являются одним из видов, выращиваемых в настоящее время. Это один из самых узнаваемых сортов винограда и одно из лучших вин во всем мире. Этот виноград можно выращивать в различных климатических условиях, и это винный сорт.

    Каберне Северный

    Еще один из сортов винограда, который выращивают в России, — это каберне несколько. Эти сорта винограда являются популярным выбором и известны тем, что производят высококачественное вино.Это виноград, входящий в состав винограда России. Это красный виноград. Они образуются при скрещивании vitis amurensis и seianetze malengra.

    Шато-ле-Гран-Восток

    Château le Grand Vostock — одна из лучших виноделен России и одна из самых популярных. Ежегодно они производят более восьмисот двадцати тысяч бутылок. Они работают с 2003 года. Помогают производить следующие сорта винограда: каберне совиньон, красностоп, голубок, саперави, пино франк, мерло, алиготе, пино блан, Ркацители, Пино Гри, Совиньон и Шардоне.

    Чечено — Ингушетия — Чечено

    Ингушетия — это регион, где производят вино в России. Это один из самых популярных регионов мира и отличное место, где можно найти отличные вина.

    Клэретт

    Клэретт — еще один сорт винограда, который используется для производства белого вина. Этот сорт впервые был произведен и выращен во Франции. Сейчас виноград выращивают во всем мире и в России. Виноград Клэретт часто называют Клэретт Бланш.Это белый винный сорт винограда. Это один из наиболее широко выращиваемых сортов винного винограда, который можно увидеть во многих регионах мира.

    Крым

    Крымская область расположена на северном побережье Черного моря в пределах России. Это один из крупнейших винодельческих регионов России.

    Дагестан

    Самая южная республика России — один из ключевых винодельческих регионов страны. Он граничит с Каспийским и Черным морями, что важно для доказательства того, что он имеет подходящий климат для производства вина.Благодаря двум морям этот район хорош для производства вина, поскольку в противном случае климат не подходил бы для производства вина.

    Фангория

    Одно из крупнейших винодельческих хозяйств Краснодарского края — «Фанагория». Эта винодельня ежегодно производит более двадцати пяти миллионов бутылок вина. Они производят широкий ассортимент алкогольных напитков, в том числе: бальзам, виноградную водку, игристые вина, коньяк, красные вина и белые вина. На винодельне выращивают следующие сорта винограда: алиготе, шардоне, совиньон блан, рислинг, каберне совиньон, мускатный оттонель, саперави, мерло и пино нуар.Впервые винодельня была открыта в 1957 году.

    Краснодар

    Еще одна республика в России, граничащая с Черным и Каспийским морями. Это еще одна область, где производство вина стало возможным благодаря климату, который попадает в область с двумя морями. Это было бы невозможно, если бы не дуть с моря бризы с суши.

    Красностоп Золотовский

    Один из сортов винограда, который выращивают в России, — красно-стоп золотовский.Этот виноград известен своими уникальными качествами и вином, которое они производят. Это сорт, который произрастает в России. Считается одним из немногих сортов местного винограда. Из них производят красное вино.

    Кубань — Вино — Кубань

    Vino — производитель вина, винодельня. Эта винодельня была основана в 1956 году. Ежегодно они производят около двадцати четырех миллионов бутылок. Винодельня производит большое разнообразие различных сортов винограда, в том числе: Изабелла, Таманская роза, Шардоне Тамани, Мускат Тамани, Красно Топ Тамани, Мадера, Премьер Руж, Каберне, Саперави, Мерло, Рислинг и Шардоне.

    Массандра

    «Массандра», наверное, самая популярная винодельня во всей России. Он расположен в Крымской области, которая является частью Крымского полуострова, лежащего к северу от Черного моря. На самом деле винодельня хранит одну из самых больших коллекций редких и марочных вин в мире. В 1775 году был произведен херес де ла Фронтера, и бутылка этого вина была продана более чем за сорок тысяч долларов. Винодельня является одной из старейших в регионе и была построена между 1894 и 1897 годами.

    Мерло

    Наш любимый Мерло?

    Малиново-красный. Интенсивные ароматы темных фруктов (черной смородины, ежевики и черники), насыщенные нотами черной смородины с оттенками пикантных трав, аниса и специй. Замысловатые и насыщенные ароматы темной вишни и граната.

    Купить сейчас на Wine.com Узнать больше

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    Виноград Мерло — один из лучших сортов винограда в производстве красных вин.Этот виноград выращивают в России. Виноград Мерло — это виноград темно-фиолетового / голубоватого цвета, который используется для создания темно-красного вина. Это виноград, который не является уроженцем России, но может быть выращен в России при правильном выращивании.

    Маскат

    Виноград

    Мускат быстро становится популярным во всем мире. По мере того как рождается новое поколение любителей вина, предпочитающих свежее, но сладкое вино, этот виноград набирает популярность. Виноград Мускат выращивают во многих местах, в том числе в России.

    Мышако

    Еще одна винодельня под Новороссийском — «Мышако». Это еще одна винодельня, которая существует уже некоторое время, так как они производят вина уже около ста пятидесяти лет. Эта винодельня существует с 1869 года. На ней выращивают следующие сорта винограда: каберне мышако, алиготе, мерло, мускат оттонель, пино нуар, совиньон и пино гри. Ежегодно они производят около трех миллионов бутылок вина.

    Новый Свет

    1878 год — год основания Нового Света.Эта винодельня находится в восточной части Крымского полуострова. Его фактически учредил граф Голицын. Винодельня не претерпела никаких модернизаций, поэтому здесь по-прежнему можно найти вина, изготовленные по старинке.

    Пино Гри

    Один из сортов винограда, который выращивают в России и используют для производства белого вина, — это пино гри. Этот виноград родом из Франции. Это белый винный сорт, который известен под разными названиями: пино гриджио, граубургундер и витис винифера.

    Плаваи

    Виноград Плаваи выращивают в России и используют в производстве вин. Это сорт винограда, у которого есть культ поклонников, и многие влюбляются в него, попробовав его. Это белый сорт винограда. Они известны своим светлым цветом и сухим вкусом. Эти сорта винограда были очень популярны в начале 19 века.

    Portugieser

    Португизер — еще один сорт винограда, который используется в производстве вина.Это один из сортов винограда, который используется в российских винах. Это красный виноград, который используется при производстве красного вина. Этот сорт винограда еще называют Блауэр португизер. Это один из сортов винограда, который выращивают в самых разных местах по всему миру.

    Рислинг

    Виноград Рислинг — один из сортов винограда, из которого делают белое вино. Виноград родом из Германии и растет в России. Это белый виноград, который известен своим восхитительным вкусом.Их вкус варьируется от сладкого до полусладкого. Это один из самых популярных сортов винограда, который выращивают, так как Рислинг — одно из самых популярных вин.

    Ркацители

    Ркацители — сорт винограда номер один, который производится в России. Этот сорт винограда составляет треть всего винограда, производимого в регионе. Из этого винограда делают белое вино. Это старый сорт винограда, который существует уже давно.

    Ростов

    Один из регионов производства вина в России — Ростов.Это один из самых популярных регионов.

    Саперави

    Виноград Саперави известен тем, что используется в винах. Его выращивают в России, и вы можете найти его в российских винах. Этот сорт используется для производства красных вин. На самом деле они родом из Соединенных Штатов, но с тех пор их выращивают по всему миру. Это популярный выбор, который предлагает любителям насладиться чем-то уникальным.

    Сильванер

    Один из сортов винограда, который выращивают в России и используют в российских винах, — сильванер.Это популярный сорт винограда в некоторых регионах, но почти неизвестный в других частях мира. Это белый сорт винограда. Они производят полусладкий и сухой аромат, который идеально подходит для приготовления белого вина.

    Ставрополь

    Ставрополь — один из регионов, расположенных между Каспийским и Черным морями, где вино производится в России.

    Таманский полуостров

    Регион Таманского полуострова — один из ведущих винодельческих регионов России.Они являются домом для некоторых из самых популярных виноделен, и здесь производят много замечательных и популярных вин.

    Траминер

    Виноград дрессировщик — один из сортов винограда, который растет в России и используется для производства белого вина. Этот виноград родом из Италии. Этот виноград используется для производства белых вин. Лучше всего они растут в более прохладном климате, что нечасто встречается с виноградом. Фактически, когда этот виноград выращивается в более прохладном температурном климате, он действительно приобретает более сладкий вкус.

    Золотая Балка

    Золотая Балка — еще одна из самых популярных виноделен в России. Этот винный завод был открыт в 1889 году. Он находится примерно в получасе езды от Севастополя. Винодельня известна не только дегустациями. Здесь есть парк современного искусства, ежегодный музыкальный фестиваль, туры на квадроциклах и все основные дегустации, которые можно ожидать от любой винодельни.

    Наш выбор

    Когда дело доходит до поиска отличной бутылки вина, стоит обратить внимание на многие из них, потому что они имеют хорошие оценки и имеют прекрасный вкус.Однако, как правило, это не те вина, которые могут обанкротить ваш банк, поэтому вы можете даже обнаружить, что бутылки русского вина, которые вы полюбите, дешевле, чем вина, которые вы уже потребляете.

    Abrau — Русское шампанское брют Durso, $ 6

    Abrau — Durso Russian Champagne Brut можно продать всего за 6 долларов, но это не значит, что оно невысокого качества. Фактически, совокупная оценка критиков составляет 88/100. Это вино получило несколько наград, в том числе: International Wine & Spirit Competition, бронзовую медаль 2013 года, Decanter World Wine Awards, бронзовую еду 2015 года, Decanter World Wine Awards, 2017, серебряную награду и Decanter World Wine Awards, бронзовую медаль 2017 года.В этом шампанском используется редкая смесь белых сортов винограда, в которую входят: пино блан, шардоне, пино нуар, алиготе и рислинг. Оно прекрасно сочетается с белой рыбой и представляет собой игристое вино, которое отличается свежестью и молодостью.

    Fanagoria NR Numeric Reserve Saperavi, 6 долларов США

    The Fangoria NR Numeric Reserve Saperavi — еще одно вино, которое обойдется вам примерно в 6 долларов. Правильно, меньше, чем пицца, можно насладиться бутылкой восхитительного вина. На самом деле вино имеет совокупную оценку критиков 87/100.Он получил две награды: Decanter World Wine Awards, 2011 Commended и International Wine Challenge, 2011 Bronze Award. Виноград выращивают в России, где производят вино. Вино имеет содержание алкоголя 13%. На винодельне представлена ​​полная линейка вин разных сортов.

    Fanagoria Cru Lermont Cabernet Sauvignon, 13 долларов США

    Фангория Крю Лермон Каберне Совиньон — еще одна замечательная бутылка вина из России. Это вино из региона Таманского полуострова. Вино стоит всего 13 долларов и имеет совокупную оценку критиков 87/100.Вино получило награду International Wine Challenge 2012 года. Как каберне совиньон, неудивительно, что это вино популярно, это пятый по популярности сорт вина.

    2014 Alma Valley Chardonnay, 31 доллар

    The 2014 Alma Valley Chardonnay — знаменитая бутылка вина. Это вино средней консистенции. Это вино производится в Крымской области. Он сделан с ароматами сладкого яблока, дыни и груши. Обладает освежающим и легким вкусом.

    Несколько слов о водке

    Поскольку Россия в основном известна своим производством водки, мы сочли необходимым поделиться с вами несколькими нашими любимыми русскими водками.

    Водка Stolichnaya Elit, 50 $

    Водка «Столичная Элит» имеет совокупную критическую оценку 91/100. Водка стоит в среднем около 50 долларов. Он производится в России и имеет содержание алкоголя 40%. Производитель не просто делает водку. У них есть широкий выбор дополнительных водок, от водки Stolichnaya Red до водки Stolichnaya Stoli с соленой карамелью и многое другое. С таким большим количеством сортов и таким широким ассортиментом водки всегда найдется для вас, если вы посмотрите, что предлагает Stolichnaya.

    10 интересных фактов о русском вине, которые вы, возможно, не знаете

    # 1

    Вина российского производства, которые вы пробуете сегодня, не имеют ничего общего со своими древними аналогами. Фактически, вино было произведено в России, прежде чем оно было произведено в Древней Греции. Однако это не то вино, которое вы получите, когда возьмете сегодня в руки бутылку. Современная винодельческая промышленность получила обновление от царя Александра II. Царь Александр II любил французское вино.Поэтому он решил, что России следует пригласить некоторых французских виноделов, чтобы они научили их процессу создания этих вин. Фактически это было началом современного виноделия в России.

    # 2

    История сыграла большую роль в том, почему о России обычно не думают, когда говорят о винах со всего мира. И русская революция, и Вторая мировая война привели к остановке производства вина, фактически, некоторые задаются вопросом, производилось ли вино вообще в это время.Однако после этих событий винная промышленность смогла вернуться на много лет назад, но на это потребовалось время. Это также заставило людей не думать о России, когда они думают о вине, которое оказало длительное влияние на винную промышленность страны.

    # 3

    Михаил Горбачев на самом деле ненавидел алкоголь. Он ввел в действие одни из самых строгих запретов на алкоголь, которые когда-либо наблюдались во всем мире. Из-за этого многие винодельни не смогли выжить в эти годы. Некоторым из этих виноделен удалось вернуться, но другим повезло меньше.Антиалкогольная политика того времени была причиной того, что сегодня так мало производителей вина и виноградников. К сожалению, некоторые из лучших виноградников, на которых выращивали поколения винограда, которые росли веками, были уничтожены в результате антиалкогольных усилий.

    # 4

    При Сталине было внесено много изменений в производство вина и его производственные процессы. Из-за этого вина были очень сладкими, и критиков не интересовали стили вина, которые производились при Сталине.На самом деле эти вина были очень дешевыми и дешевыми. Они просто не имели хорошего вкуса. Основная причина этого в том, что Сталин пытался повысить урожайность и сделать виноград морозоустойчивым, добавив этиловый спирт и виноградный сахар.

    # 5

    Россия, вероятно, последнее место, о котором вы думаете о выращивании винограда, когда думаете о климате. Это очень верно, в России мало регионов или областей, в которых можно выращивать виноград и / или производить вино. На самом деле, большая часть страны слишком холодна для того, чтобы виноград мог должным образом созревать.

    # 6

    Уметь защитить виноград от суровых зимних условий также очень важно. Фактически, из-за ледяной зимы и континентального климата виноградники не могут естественным образом защитить свои лозы. Они должны установить системы. Им также приходилось защищать виноград и лозы от сильного холода. Сегодня производители экспериментируют с различными методами, чтобы виноград оставался здоровым и живым в этих условиях. Одна из самых уникальных вещей, которые они сделали, — это использование генов устойчивости к холоду монгольских лоз.Это помогает виноградным лозам расти естественным образом и оставаться живыми в зимние месяцы.

    # 7

    В России пять основных винодельческих регионов. К ним относятся Ростов, Ставрополь, Дагестан, Краснодар и Чечено — Ингушетия. Все эти регионы лежат между Черным и Каспийским морями. Практически все вина из России производятся в этом районе.

    # 8

    Хотя вино не так популярно в России, как в других странах, в России проживает много людей.Из-за большой численности населения Россия фактически входит в десятку стран мира по потреблению вина. Сегодня в России ежегодно производится более трехсот миллионов литров вина. Помимо вина, которое производится внутри страны, почти шестьсот миллионов литров импортируются из других регионов мира.

    # 9

    Реальное количество вина, которое потребляется людьми в России, не так много, как в других странах.Каждый взрослый человек в России потребляет в среднем всего семь литров вина в год. Однако люди из Франции на самом деле потребляют более сорока литров вина каждый, а жители Италии потребляют более тридцати литров вина каждый год.

    # 10

    Сегодня очень много делается для увеличения площади земель, на которых есть виноградники в России. Это увеличение началось в 2014 году с Крыма, который помог добавить дополнительные двадцать пять тысяч гектаров, а затем, когда к власти пришел премьер-министр Дмитрий Медведев, он объявил о своих планах.Он хотел увеличить общую площадь земель, на которых располагались виноградники, до более ста сорока тысяч гектаров к 2020 году.

    Рост популярности русского вина

    Неудивительно, что вы понимаете, что российские вина становятся все более популярными, но есть некоторые вещи, которые вам, вероятно, следует знать о том, почему российские вина быстро становятся все более популярными. Однако это не означает, что вы должны дискредитировать российские вина. Фактически, в последнее время российские вина начали пользоваться успехом, поскольку они становятся одним из лидеров отрасли.В настоящее время российские вина вручают многочисленные награды, а также множество различных вин, получивших прошлые награды. Они даже начинают набирать высокие баллы на международных соревнованиях. Одна из вещей, которые вы могли заметить во время этого перехода, — это то, что все больше ресторанов начинают включать русские вина в свои винные карты. Кроме того, в России вы можете найти супермаркеты и магазины спиртных напитков.

    Русское вино нечего бояться

    Возможно, в прошлом вам не удавалось уговорить своих друзей и семью попробовать русские вина, но сегодня вам не составит труда.Вы, вероятно, обнаружите, что ваши гости действительно будут рады попробовать эти новые сорта вина. Причина, по которой ваши гости сомневались в прошлом, заключается в том, что какое-то время из России не выходили высококачественные вина.

    На самом деле, произведенные вина были слишком сладкими и не имели того вкусового профиля, который вы хотели бы получить от хорошей бутылки вина. Сегодня российские виноделы начинают наращивать свои усилия, и эти усилия окупаются более качественными винами.

    Репутация российского вина также продолжает улучшаться. Сегодня существует широкий выбор различных типов и стилей вин. Эти вина доступны в большом диапазоне цен и во множестве различных бюджетов. Вы даже обнаружите, что есть много отличных высококачественных вин, которые вы можете попробовать, когда обедаете вне дома.

    Русское вино может быть дешевым и дорогим

    Еще одна вещь, которую вы должны помнить, это то, что российское вино будет иметь другие цены, чем вино из других стран или регионов.Иногда российское вино дешевле других иностранных вин, а иногда и дороже.

    Бывают моменты, когда вы даже можете заметить, что российские вина стоят столько же, сколько ваши любимые вина из других регионов. Если линейка вин производится меньшими партиями и бутылок не так много, то цена может быть выше. Однако для вин, которые производятся большими партиями, цена может быть чрезвычайно низкой. Есть даже производители, которые специализируются на вине для домашнего питья, и те, кто специализируется на производстве вин, которые в основном потребляются в ресторанах.

    Русские винные гиды могут помочь

    Если вы чувствуете себя ошеломленным, думая о русских винах, лучшее, что вы можете сделать, — это воспользоваться русским винным гидом. Сегодня существует большое количество книг, которые помогают точно определить различные российские вина и процесс российского виноделия.

    Если вас интересует конкретный сорт вина или вино из определенного региона, есть специализированные книги, которые вы можете подобрать, чтобы удовлетворить эти потребности. Эти гиды расскажут вам о типах вин, регионе, в котором производятся вина, о лучших виноделах, надежных и известных рейтингах и даже описании и дегустационных заметках.

    Часто задаваемые вопросы:

    Где в России виноградники?

    Как правило, наиболее важные виноградники в России расположены недалеко от Грузии, Украины и Азербайджана, между Каспийским и Черным морями.

    Где производят вино «Фанагория»?

    Винодельня Фанагория расположена и производится на прекрасном Таманском полуострове, что подтверждается археологическими находками виноградных косточек и более древними признаками греческого полиса.

    Сколько вина выпивают в России на душу населения?

    Популярность российского вина растет.У них хороший терруар и условия для выращивания виноградников хорошего качества. В России потребление остается почти 7,5 литров вина на душу населения в год.

    Заключительная записка о лучшем российском вине

    Пятьдесят лет назад могло быть много разных сортов вин, которые вы бы предпочли, и нет никаких шансов, что одно из них было бы русским. Если вы не русский, вам не нравились их излишне сладкие вина. Сегодня из России поступает так много удивительных вин, что вы должны дать им шанс.

    Есть много разных способов попробовать русские вина. Один из способов — посетить винодельни во время визита в Россию. Если вы живете слишком далеко или не можете позволить себе такой уровень путешествий, есть еще несколько вариантов. Один из самых простых способов познакомиться с русскими винами — это купить различные сорта русского вина и пригласить друзей на дегустацию и обсуждение.

    Сегодня есть много отличных вариантов, поэтому вы сможете найти несколько уникальных стилей и типов вин.С таким большим количеством восхитительных сортов вина вы сможете найти именно то, что вам больше нравится, ведь каждый найдет себе занятие по душе.

    Поскольку новые вина являются важной частью игры, вы сможете найти то, что ищете. В приведенном выше списке представлены некоторые из наших любимых вариантов, которые мы можем попробовать. В нашем списке от А до Я также есть несколько отличных виноградников и виноделен. Это хорошее начало и отличный способ «попробовать» вина России.

    Никому не нужен «русский» виноград? Мкр.винодельня находит для них международную аудиторию

    Джо Фиола теперь может посмеяться над своим прежним затруднительным положением, пытаясь продать другим виноделам Мэриленда несколько сортов восточноевропейского винограда, которые росли на экспериментальных виноградниках штата Экстенсион.

    Виноградные лозы, из которых был получен этот виноград, были распределены между несколькими университетами США, предоставляющими земельные участки, Бобом Гудманом, который в 1980-х годах жил в Юго-Западном штате Миссури и обладал лицензией на интродукцию растений. Многое из того, что он импортировал, было из стран Восточного блока.Фиола, специалист по выращиванию мелких фруктов и виноградников, работавший в то время в Rutgers, был одним из тех, кто получил виноградные лозы. Он не только посадил их в Нью-Джерси, но и передал их в свою альма-матер, Университет Мэриленда, для посадки.

    В конце концов Гудман умер, как и программа, и эти гибриды из Восточной Европы почти исчезли, за исключением случайной поставки Фиолы.

    «Я увидел достоинства в некоторых из них, затем я переехал сюда в Мэриленд и уже посадил их», — сказал он.«Некоторые из них оказались очень хорошими, и поэтому я делал эту смесь, которую я назвал русской смесью; в основном это были три других сорта вместе, которые сделали это настоящее ароматное белое красивое белое вино ».

    Возможно, вино было победителем, но попытка продать коммерческую винодельню по выращиванию винограда или изготовлению вина из винограда венгерского и румынского происхождения, названного SK77-53 и XIV186, была невозможна. «Никто бы не укусил», — сказал он.

    Дэйв Коллинз оказался виноделом, готовым рискнуть, в то время, когда его долгая карьера в Breaux Vineyards в Вирджинии переходила в новую винодельню в западном Мэриленде под названием Big Cork Vineyards.Сказал Фиола: «Когда Дэйв начинал, я все время приносил бутылки с вином, и он говорил:« Вау, что это? »»

    Коллинз помнит питчи. «Это было забавно, потому что он не мог продать виноград», — сказал он. «Они никого не интересовали. В крайнем случае он позвонил мне, это было как в 2013 году, и сказал: «Дэйв, я просто хочу отдать тебе этот виноград. Они просто сгниют на корню, потому что никто не хочет их покупать ». Очевидно, я заплатил ему за них».

    Обратившись к возможностям, Коллинз не только начал покупать виноград с виноградника Восточного побережья, где росли лозы, но и купил некоторые из своих подвоев и привил их, чтобы посадить несколько тысяч лоз трех сортов в 2015 году.Сегодня они выращивают два с половиной акра трех сортов, составляющих так называемый «Русский поцелуй».

    Не только полусухой белый купаж стал самым продаваемым вином у одного из ведущих производителей Средней Атлантики, но и выиграл ряд общегосударственных и национальных наград, в том числе в категории «лучший белый купаж» на недавно проведенном Кубке финансового контролера Мэриленда. но он заслужил международное внимание винодельни.

    В прошлом месяце Колилнс привез несколько бутылок своей популярной белой смеси в посольство России в Вашингтоне, округ Колумбия.C., на празднование Дня России. Там он встретился с послом Анатолием Антоновым и другими высокопоставленными лицами, которые «полностью, полностью наслаждались» вином, сказал Коллинз. «Конечно, для меня было большой честью быть принятым послом, — сказал Коллинз Herald-Mail. хорошо говорит по-английски, поэтому мы могли хорошо общаться ».

    В дополнение к этому визиту Коллинз сказал, что он обменивался электронными письмами с Fanagoria, одним из крупнейших производителей вина в России: «Они слышали об этой истории, они слышали обо мне, и они слышали о винограде.Мы много раз обменивались электронными письмами, и они очень интересовались этими сортами, и они также очень заинтересованы в том, чтобы я попробовал их [виноградные лозы], потому что они также являются питомниками. И они хотят, чтобы я приехал к ним в гости, что было бы круто ».

    В течение нескольких лет Коллинз смешивал три сорта винограда (SK77-53, SK77-10-69 и XIV186), составляющие «Русский поцелуй», с мускатом Канелли, но он сказал, что использует меньше, поскольку становится более комфортно с фруктами. .

    На вопрос, что ему нравится в производстве этого вина, Коллинз сказал, что его интересует уникальность.»Это другое. Виноград бывает разный. Они растут разными. У них другой вкус », — сказал он, затем переводя ответ на вопрос в другом направлении. «Удовольствие от виноделия включает в себя все сорта — Шардоне, Вионье, Каб Франк — и все остальное, как будто мы любим своих детей, мы их всех растим. мы знаем, что все они будут разными, мы их взращиваем и воспитываем по-другому. И затем время от времени у вас есть приемный ребенок, и в этом приемном ребенке есть что-то, что в некотором роде немного отличается.”

    Благодаря успеху вина и достоинствам винограда (их морозостойкости и устойчивости к болезням — благодаря тому, что они содержат vitis amurensis — особенно ложной мучнистой росе, являются двумя из их главных достоинств), виноградные лозы являются одним из главных достоинств винограда. быть посаженным в других местах Мэриленда и, возможно, окружающих штатов в будущем.

    Фиола и Коллинз оба упомянули случаи за последние пару лет того, что они назвали «гоночной полосой» на винограднике Биг Корк, где ложная мучнистая роса превратила большую часть растительности в коричневый цвет, за исключением рядов нетронутого SK77-53.

    Фотография прошлогодних виноградников в Биг Корк, где «виноград, используемый в« Русском поцелуе », дает зеленую« гоночную полосу », в то время как лозы с обеих сторон побурели из-за ложной мучнистой росы.

    «Конечно, [к винограду] интереснее», — сказал Фиола. «Я размножил некоторых в прошлом году. В Новой Англии есть несколько ребят, которые тоже очень заинтересованы в приобретении, поэтому мы собираемся распространить их и для них.

    «Единственная [проблема], которую я вижу с ними, это то, что они немного рано начинают подавать ростки, — сказал он, — и это проблема в некоторые годы.Но в целом, опять же, они пережили наши зимы без проблем ».

    Так есть ли другие восточноевропейские сорта винограда, которые нравятся Фиоле? Он упомянул этих пятерых со следующими комментариями:

    54-36-34: «Я называю это типом Альбарино. Когда я наливаю его на слепую дегустацию, я наливаю его рядом с Альбарино, и никто не может отличить. У него тот же тип тропических ароматов и минеральное ощущение во рту «.

    XX1551: «Это самый ранний сорт винограда, который я когда-либо видел собранным. Это как две недели до Пино Гри, это как начало августа.У него немного румянца. Красивый цвет. Белое с легким розовым румянцем, и это делает вино почти типа Шенен Блан. Немного ланолинового аромата, опять же, действительно сложного, европейского стиля. Действительно действительно интересно ».

    Козьма 55 и Козьма 525: 55 делают вино, почти похожее на Фош, действительно насыщенного красного цвета. Мягкие танины, но много цветных танинов. Из 525, наверное, получается лучшее красное вино. Этот очень похож на Chambourcin по цвету, урожаю и внешнему виду.

    34-4-49: «Это тот, которым больше всего владеет Вик [Дадли, управляющий виноградником в Мэриленде]. Мне он самый интересный. Группы почти пуленепробиваемые. Я никогда не встречал на этом сорте ни единой гнили. Листья становятся немного пудровыми, немного пушистыми. Но на гроздьях есть этот темно-белый воск, и вы просто никогда не увидите никакой гнили. Они висят навсегда. Это’. не вино со сверхвысоким характером, но их приятно выращивать на винограднике. Сделайте достойный сорт или смешайте его.Не изумительное вино, но из него получается простое красное вино, может быть, розовое. Множество вариантов ».

    Найдет ли что-либо из вышеперечисленного такой точки опоры, как три винограда, составляющие «Русский поцелуй», будет определяться прихотями производителей, которым приходится продавать виноград без имен, и, возможно, тем, как глобальное потепление меняет приоритеты на региональных виноградниках.

    Но успех «Русского поцелуя» должен, по крайней мере, снизить сопротивление виноградарей Мэриленда сажать его на своих виноградниках.Фиола может поверить в решение отправить лозы в Мэриленд, даже когда он почти 14 лет выполнял аналогичную работу в Нью-Джерси.

    «Для меня это было просто божественным вмешательством, что я послал их сюда, — сказал он, — потому что к тому времени, когда они были созданы, и все такое, я был здесь».

    ДРУГИЕ ИСТОРИИ ПЕННЛИВА НА ВИНОГРАДАХ БОЛЬШОЙ ПРОБКИ

    Новый ребенок в блоке: Big Cork’s Russian Kiss получил двойное золото в Инди

    Для Big Cork Vineyards это был год большего национального признания

    Лучшие винодельни Восточного побережья: Собрание образцов для «саммита» в конце апреля

    Лучшие красные, белые и синие вина Средней Атлантики

    Что произойдет, если объединить художника и 16 000 пробок? Посетите Биг Корк, чтобы получить ответ

    Русские сорта вин и винограда

    Вы не поверите, но виноград, предназначенный для производства вина, выращивают в России очень давно.Удивление этому открытию вовсе не удивительно, поскольку родиной водки традиционно считалась Россия. Хотя это правда, что любители вина в России по-прежнему составляют меньшинство, спрос на качественные вина по-прежнему достаточен для создания многомиллионной индустрии. Поэтому весьма прискорбно, что из всей территории России только несколько районов подходят для выращивания винограда, что вынуждает страну импортировать большую часть своих вин для удовлетворения местных потребностей.

    Большинство вин в России — из бывших советских республик, Грузии и Молдовы. Фактически, 50% вин на рынке поступает из этих двух штатов. Всего два года назад Россия запретила производство вин из Молдовы и Грузии из-за проблем со здоровьем. Следы пестицидов и тяжелых металлов были обнаружены в винах, импортированных из двух стран, на которые был введен запрет. Поскольку Грузия и Молдова стали хорошими источниками качественных вин, стране не осталось ничего, кроме вин местного производства, которые намного хуже, чем их другие аналоги.К счастью, в марте 2006 года, спустя почти год, Россия сняла эмбарго.

    В последние годы продажи водки постоянно падают, в то время как продажи вин в России демонстрируют медленный, но устойчивый рост. Русский средний и высший классы проявляют гораздо больший интерес к вину, особенно импортному. Любое вино, пришедшее из Франции, обычно считается продуктом хорошего качества и его предпочитают на обеденном столе.

    Но в последнее время в России начали внедрять качественные вина, выращенные на местных виноградниках на юге России, которые достойны привередливых вкусовых рецепторов ценителей вина.Правительство также начало решать вопросы, касающиеся местной винодельческой промышленности, которая начала привлекать множество внешних инвесторов.

    Вся винодельческая промышленность в России довольно мала, всего несколько виноградников и винодельни могут считаться средними производителями винограда и вин. В стране выращивают около 120 сортов винограда. Около 40 сортов относятся к столовым винам, а остальные считаются винными сортами винограда.

    Основные европейские винные сорта винограда, такие как Алиготе, Рислинг, Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Шардоне, Пино Блан, Пино Гри, Сильванер и Пино Фран, выращиваются на российских виноградниках.

    Есть и местные сорта, такие как сорт Рказители и северный сорт. Некоторые местные сорта, такие как Каберне Северный, Степняк, Фиолетовый, Ранни и Лукомский, показали большие улучшения в сопротивлении зимним морозам и грибковым заболеваниям. Говорят, что лучшие сорта винограда для российской почвы и климата — это европейские сорта, которые обладают довольно хорошей устойчивостью к холоду, и те, которые созревают поздно.

    Вина, произведенные на виноградниках Шато-ле-Гран-Восток на юге России, получили репутацию хорошего качества и конкурентоспособны по сравнению с импортными бутылками.Среди вин, производимых на винограднике, есть красные, содержащие смеси Каберне Совиньон, Красностоп, Пино Фран, Голубок и Саперави. Белые же вина состоят из сортов Шардоне, Совиньон, Алиготе и Ркацители.

    Северных сортов винограда для Подмосковья и Средней России для изготовления вина в домашних условиях

    Меня всегда поражали такие люди, как автор этой статьи, которые выращивают виноград, как это выражается в «для — Подмосковье», и особенно не просто стол, а сорта, из которых можно сделать отличное вино.На Кубани не всегда уживаются с природой (в области выращивания винограда, и, как видите, не только после Крымска), поэтому в этом году после зимы, подводя итоги опыта, пришлось написать статью. : Уход за виноградом, пострадавшим от заморозков, и его обрезка после заморозков.

    Зима для наших краев была лютой — виноград очень вымер. Что уж тут говорить о Средней России и более северных и восточных регионах, где морозы в 25 градусов никого не удивят (правда, у нас -30 уже перевалили).Человек, у которого я покупаю себе виноград в гроздьях и саженцах, 7 лет заложил создание удивительного многосортового виноградника (в котором, кстати, есть почти все перечисленные сорта), и в этом году после перезимовки он остается для него признаний не более четверти — виноградной лозы нет. А какие были, покупаешь и глаза разбегаются — виноград с куриным яйцом .. Так что жаль — его можно посмотреть на главной странице на фото, его мама держит себе гронку половинного размера (ссылка — сайт о винограде и виноделии).проживает в Крымской области. Его зовут Сергей, он с радостью ответит на вопросы об устройстве виноградника, сортах, а в борьбе с болезнями винограда вообще является первоклассным специалистом.

    А вот посмотрите, в средней полосе России, несмотря на зимы, не только выращивают, но и делают вино.

    Конечно, выращивать винные (технические) сорта винограда в Подмосковье, Среднем и Русском, например, Твери и других схожих климатических регионах России (и на севере Европы) несколько сложнее, чем в традиционных винодельческих районах, но намного интереснее! Это вполне реально, нужен только творческий подход.

    Основной принцип виноделия в северных регионах

    Из хорошего винограда, «попробовав», можно получить плохое вино, но никогда не получишь хорошее вино из плохого винограда с недостаточным содержанием сахара и несогласованностью вкуса. Основа каждого великого вина — это виноградники, засаженные «правильными» сортами, и особый терруар: набор местных условий в гармонии с местными сортами. Если поставить достойные сорта и они действительно в вас разрастутся, получится благородное вино. Для этого нужно внимательно использовать климатические и географические преимущества своего региона, нейтрализовать недостатки и раскрыть потенциал каждого сорта.

    Вино северное виноградное

    Определять сорта помогает опыт энтузиастов — испытателей винограда в зонах рискованного земледелия. Один из этих виноградников — мой. Он расположен в Тверской области (300 км к северу от Москвы).

    Краткие сведения о нашем «терруаре»: 57 ° 64 северной широты, бедные песчаные почвы, подпочвенные супеси, CAT (среднегодовая дневная температура выше +10 ° C) 2000-2400 (выше в последние годы). Средняя температура июля +17… + 19 ° С, безморозный период 130-135 дней, заморозки не исключаются до 10 июня и после 22 сентября.

    Виноград выращиваем в открытом грунте, в покровной культуре. Высаживается на пологом южном склоне в неглубоких траншеях по линии юг-север. Мы используем формирование двух типов: веерный и наклонный кордон Беликовой. Этой зимой, 13 февраля, у нас был температурный минимум за последние 40 лет: -42 градуса. Но наш виноград после открытия был бодрым и бодрым. Зацвел 6 июня.Интервал посадки технических сортов — вопрос спорный. У нас «технарей» высаживают примерно через 1 м.

    Проверено более сотни разновидностей, сейчас на испытании около 70 разновидностей «технарей» и «универсалов», не считая бардак. Все они разного происхождения (Россия, Украина, Восточная и Западная Европа, США), но растут в наших широтах, созревают и подходят для качественных соков и вин.

    Некоторые сорта винограда сразу говорят: «Мы ваши!» — например, Рондо, Брускам, сорта Шатилова, Кристалл и Мускат золотой Россошанский.Другие будут мучить и мучить себя, а потом привыкнут и скажут: «окей, оставайся!» А с другими придется расстаться …

    Мы выращиваем виноград с любовью и уже многое узнали о нем. Но по «винной дороге» идем совсем недавно. В прошлом году мы приготовили тестовые смеси из ряда сортов, вошедших в стабильное плодоношение: Рондо-Бруска (красное сухое) и Мускат Голден Россошан в смеси с Кристалломи Платовский (сухое белое).

    Вкусно! В будущее смотрим с надеждой и интересом.Можно, конечно, делать вино и «по-домашнему», но мы люди основательные: уже закуплены винный пресс, дробилка и бочки из адыгейского дуба. Теперь дело за новым урожаем и новым кулажем. Учтите, что «первая башня» для нашего будущего северного «шато» уже строится, и мы продолжим тестирование новых северных сортов винограда.

    Результаты моих тестов

    Белых «технарей» на севере выращивать легче, чем красных, довести содержание сахара в них до 17-19%, необходимого для белого вина в наших широтах, вполне реально.Но среди виноградарей есть много поклонников красного сухого вина, более полезного, чем белое, с высоким содержанием биофлавоноидов. Для таких вин состояние винограда начинается с содержания сахара 20% и выше.

    Это самые надежные сорта, растущие у нас 5-10 лет и гарантированно урожайные.

    Белый: Хрусталь, Прим (Венгрия), Платовский у Муската золотой (НИИВИ им. Ю.И. Потапенко).

    Красные: Августовские (августовские черные), Добрыня Потапенко селекции, Амурские гибриды Шатилова 1-95.

    Сорта, посаженные у нас менее 5 лет назад, но вошедшие в устойчивую плодоношенность: Мэджик, Ключевская, Брускам (все из НИИВИ им. Ю.И. Потапенко), Сомерсет Сидлис (США), Рондо (Германия), Тайга бисексуальная (Саратов). ).

    Сорта, испытания которых не завершены, являются сигнальными гроздьями, но устойчивых плодоношений еще нет. В основном это «молодняк» разных направлений разведения (европейский, амурский, европейско-американский). Из европейских сортов перспективными, на мой взгляд, являются Бьянка, Солярис, Сейвал Блан, Зигерреб (белый) и Леон Мийо, Каберне Кортис, Пиномен, Регент, Пино Нуар плодоносный, Маршал Фош (красный).Из амурских сортов селекции Потапенко — Аметист и Мариновский, а также дальневосточных амурских гибридов Гальвера и Новикова. К достоинствам этих сортов, помимо качества ягод, я бы отнес устойчивость к болезням (пока у нас низкий инфекционный фон) и высокую урожайность нижних глазков. Некоторые сорта амурских (тот же Мариновский, Аметистовый) подходят для изготовления сухих розовых вин «белым» способом: из чистого сока, не настаивая на мякоти.А некоторые амурские гибриды селекции Гальвера (П-26, П-33) подходят для полнотелых насыщенных красных вин. Бессемянные сорта (сидлис) из США — Сидлис розовый Райлейн, Сидлис Айнсет розовый, Венера, Сомерсет сидлис, Юпитер — это экспериментальный район, из которого можно получить соки и вина с интересными сочетаниями вкусов.

    Группа под кодовым названием «Надежда». Испытания еще впереди. Их высаживают этой весной или просто заказывают. На 5-м Киевском форуме виноградарей меня впечатлили односортные (из одного сорта) вина и кулаге из ряда сортов винограда — например, Цитрон Магарани и Дон Мускат.Качество виноматериала отличное, срок созревания 130-140 дней, виноградная лоза хорошо вызревает, нормально растет на легких почвах, морозостойкость не ниже -25 ° С или близость к морозостойким подвоям.

    Ранние и среднеранние сорта винограда для Подмосковья и Средней России — торопиться нельзя!

    Я убежден, что северянам следует пробовать не только ранние, но и ранне-средние сорта — учитывая долгий световой день на севере, некоторые из них могут оказаться превосходными.Оптимальные сроки созревания для «технарей», в отличие от столовых сортов, отнюдь не слишком ранние! Хороший сорт вин для вашего региона (особенно красный) должен как можно скорее созреть в вашем регионе, гармонизируя ваш вкус и впитывая солнце и тепло земли в ягоды. Так считают многие опытные виноделы. Для наших мест «Москва-Тверь» это оптимальный и вместе с тем максимально возможный срок позднего созревания (до первой волны осенних заморозков) около 18-22 сентября, и ряд сортов из моего списка рекомендаций попадает. в эту схему.


    Смотрите также: Как, когда и где сажать виноград

    Уход за виноградом, выращенным на вине

    • На техническом винограднике важно ориентироваться на качество винограда, а не на количество. Оптимальная урожайность красных сортов при частых (до 1 м) посадках составляет 2,5-3 кг с лозы, для белых сортов — до 5 кг. Поэтому для технических сортов нормализация урожая просто необходима. Первый из них проводится в третьей декаде июня на «гороховом» этапе. В зависимости от сорта удалите 30-50% кистей.Мы не жадные.
    • Вторая нормализация проводится в конце июля. В итоге у европейских сортов и у амурских гибридов дальневосточной селекционной линии на плодородном побеге оставляем 1-2 кисти (в зависимости от возраста куста), а на каждом третьем побеге удаляем все кисти. Без нормализации сахаристость ягод будет недостаточной.
    • Звонирование побегов, когда ягоды в стадии гороха, дает увеличение конечного веса и размера ягод, в то время как позднее звон (в фазе размягчения ягод) абсолютно неэффективен.Удаление листьев вокруг гроздей способствует лучшему окрашиванию ягод.
    • Для восприятия вкуса винограда важны не сами показатели сахара и кислоты, а их соотношение. Содержание сахара в виноградном соке измеряется в процентах, концентрация кислоты в граммах на литр, а если их соотношение примерно 2: 1, то вкус винограда гармоничный. Если соотношение составляет 3: 1 или меньше, вкус будет равномерно сладким. Ну что такое кисловатый вкус — все понимают.

    Еще о винограде — описание (речь идет как про укрывной, так и нет, также есть информация о сортах Потапенко)


    Северные сорта винограда, из которых можно сделать хорошее вино в домашних условиях — описание и фото

    Кристалл

    Мы готовы к 1 сентября средние по размеру.Ягоды желто-зеленые с матовой весенней, вкус гармоничный, сахаристость до 19%, кислотность 8 г / л, не крошится, теряет кислотность при позднем удалении. К еде, соку, отличному вину — «моно» и в купаже.

    Prin (Платина)

    Сорт янтарный, хрустящий, гармоничный вкус с мускатом, содержание сахара 19%, кислотность 7 г / л. Лоза хорошо созревает. Не переусердствуйте с ягодами на кустах. Для еды и вина в купаже.

    Мариновский

    Сорт созревает в середине сентября; в замороженном состоянии легко восстанавливается.Грозди многочисленные, ягоды темно-пурпурные, сочные, сахаристость 22%, вкус простой, сок не окрашен. Нам нужна нормализация кластеров и профилактика оидиума. Перспективен для разведения. Подходит к красным столовым винам — светлого, темно-рубинового цвета. При переработке сорта «в белом» получаются сухие телесно-розовые вина с ягодно-фруктовым вкусом.

    Мускат золотой Россошанский

    Местная форма из Волгограда, хорошо зарекомендовала себя на Русском севере.Очень красивый и крепкий сорт, не боится перегрузок, не крошится, ягоды золотисто-зеленые, вкус гармоничный, легкий мускатный орех, содержание сахара до 25%. К еде и вину в купажах и «моно».

    Магия

    Сильный сорт, созревает в середине сентября. После заморозков восстанавливаются плодородные побеги. Ягоды темно-синие. Вкус гармоничный, со слабым мускатно-медовым ароматом. Сахар 23%, кислотность 8 г / л. Мякоть сочная, сок не окрашен. Формирование кустов на юге кордон двуплечий, на севере веерный или наклонный кордон.Подходит для красных вин.

    Гибрид Шатилов

    Прочные, комплексно устойчивые к болезням и вредителям, ягоды у этого сорта винограда черные, мелкие, с содержанием сахара до 25%, кислотностью 8 г / л, мякоть цветная, очень вкусный, насыщенный сок.

    Платовский (Ранний рассвет)

    Очень ранний (конец августа) сорт винограда, ягоды белые, на солнышке розовинка, вкус гармоничный. Мякоть сочная, кожица тонкая, плотная. Сахарность 20%, кислотность 8 г / л.Обязательно удалите пасынков! Его едят быстро, но в купаже тоже идет к вину.

    Барс

    Я готов 17 сентября, крепко, красиво, держит нагрузку. Ягоды винограда черные. Вкус гармоничный, сахар набирается неравномерно, от 17,5 до 22%. Хорош как основа вина в купаже.

    Сомерсет Сидлис

    Сорт винограда сорта Свенсон (США). Средневозрастные, очень ранние (конец августа). Ягоды яркие, розовые, будто светятся на солнышке.Грозди небольшие. Вкус гармоничный, с изысканной ноткой. Пожалуй, лучший бессемянный сорт для северного виноградарства. На еду, но стоит попробовать для производства вина в купаже с другими сидлицами.

    Добрыня

    Сорт винограда сорта Потапенко, сильнорослый. Ягоды темно-фиолетовые, сахар 22%. Овощ, устойчивый к плесени, серой гнили, нуждается в профилактической обработке от оидиума. Красные вина бывают сухие и полусухие, хорошо окрашенные, с удачным букетом.

    Рондо

    Сорт чешско-немецкой селекции «Внук» «Пино сепаж» и «Амурца». Высокие и красивые, оптимальные по срокам созревания на севере для винных сортов. Вы можете оставить сахар «собирать». Со стандартным укрытием легко переносить -42 ° C, он устойчив к плесени. Хорошо опыляет. Урожай, высокая плодовитость нижних глазков. Ягоды матово-черные, кожица тонкая, но крепкая, вкус гармоничный, насыщенный, с оттенком вишни. Сахар до 22%, кислотность 9 г / л.Требует защиты от ранних заморозков, ос, птиц. Хороший краситель для вин с характером мерло.

    Доблестный (The Brave)

    Подборка США. Сильный сорт винограда, необычайно устойчивый к морозам. Нужна профилактика от плесени, ягоды синие, мелкие с крупной косточкой, сахар до 20%. кислотность 10 г / л. вкус приятный, легкий оттенок клубники, вкусные компоты, кисель, вино, можно в чате. Они любят птиц.

    Фото этих сортов с описанием выше

    Характеристика северных, винных сортов винограда — Таблица 1

    Марка

    запись

    Созревание

    Морозостойкость (без укрытия)

    Вес ковша (г)

    Кристалл

    универсальный

    ранний -29% ° С 300

    Prim (Платина)

    универсальный

    ранний -24% ° С 400

    Мариновский

    технический среднесрочные -32% ° С 400

    Мускат золотой Россошанский

    универсальный

    ранний -30% ° С 350

    Magic

    технический

    среднесрочные -26% ° С 350

    Гибрид Шатилов

    универсальный

    ранний -30% ° С 300

    Платовский (Ранний рассвет)

    универсальный

    ранний -29% ° С 200

    Барс

    технический

    среднесрочные -30% ° С 300

    Сомерсет Сидлис

    универсальный

    ранний -33% ° С 150

    Добрыня

    технический

    ранний -32% ° С 300

    Рондо

    технический

    среднесрочные -24% ° С 150

    Отважный (The Brave)

    технический

    ранний -47% ° С 150

    На заметку виноградарю:

    Северное виноградарство, независимо от местоположения и географической широты, обычно называют выращиванием на винограднике, где безморозный период составляет 135 дней и менее, а средняя дневная температура летом +15… + 20 ° С.

    • Сорта винограда технические («технари») — сорта для виноделия.
    • Универсальные сорта («универсалы») — сорта для употребления в свежем виде, приготовления сока и вина.

    Кстати об осах и борьбе с ними в вопросе спасения винограда:

    Конечно, сладкий виноград поют и привлекает ос. Чтобы с ней бороться, установите на винограднике ловушки с разведенным пивом, квасом, компотом, только не забывайте вовремя менять «начинку».И удалите листья вокруг гроздей винограда — они будут лучше проветриваться, это снизит риск грибных заболеваний, которым, к сожалению, подвержен весь виноград.

    Автор: О. Непомнящая.

    ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДАННЫМ. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. GO >>>

    Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»


    Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

    Давай дружить!

    Посещение виноградников России

    В гостях Виноградники России на Черноморском побережье
    Часть 1, введение


    Виноградники г. Шато Ле Гран Восток

    Мне повезло. Я могу посетить винные регионы по всему миру на довольно регулярной основе. Большинство этих поездок интересно, но этот был одним из самых интересных, во многом потому, что это было так необычно.

    Я впервые был в России, взглянуть на некоторые из ведущих виноградников Черного моря морской берег. Для тех из нас, кто вырос здесь во время холодной войны, Россия все еще имеет чувство таинственности, чуждости и даже опасности. Он использовал быть в значительной степени недоступным для тех из нас, кто живет на западе; четное теперь он регулярно изображается как Дикий Восток в телешоу. и фильмы.


    Пино Нуар, Винзавод Мысхако

    Насколько я понимаю, нет официальное название винодельческого региона у Черного моря.Технически, известен либо старым названием государства Кубань, либо тем более современное название Краснодорский край. Но это относится к большой площади из 83 федеральных земель в России и сосредоточились здесь конкретно на территории к западу от Краснодара, где большая часть России винодельни есть, и куда я залетел. Так что, наверное, лучше называть этот винный регион Черноморским побережьем России.


    Новое виноградники, Вилла Виктория

    Географически это северный побережье Черного моря, включая Таманский полуостров, на котором Черное море с одной стороны и Азовское море с другой.В широта такая же, как у Бордо и Пьемонта, и греки сделали вино здесь 2500 лет назад. Так что это должно быть хорошее место для выращивания вина виноград, учитывая правильные почвы и сорта.


    Ан старинная русская винодельня с эмалированными чугунными чанами

    Около 80% виноградников России нашел здесь. В коммунистическую эпоху Советский Союз создавал много вина, и занял четвертое место в списке мировых производителей.Грузия, Молдова и Украина имели значительные площади виноградников, и В самой России было много виноградных лоз. Затем в середине 1980-х Горбачев провела реформы по борьбе с алкоголизмом, в результате виноградников разводят, а производство падает до трети предыдущие уровни.


    А более современная установка

    Важно отметить, что не все вино с маркировкой «Русское» на самом деле сделано из российского винограда.До сих пор существует множество винных заводов, дополняющих российский виноград. с импортным наливным вином и даже с концентратом виноградного сока, но все же маркировка полученного вина как русское. Это удручает ситуации, и усложняет жизнь ребятам, играющим честно. Тем не менее, мой визит был посвящен винодельням, стремящимся производить качественные вина полностью из выращенного в России винограда. Где это не случай, я это отметил.

    Я путешествовал с консультантом виноделом Джон Ворончак, австралиец, живущий в Великобритании, но чей родители были из Украины.Джон впервые приехал работать в Россию в 2002 г., когда он начал консультировать винодельню «Мысхако». На время, он столкнулся с множеством окисленных вин и люди работали со старым оборудованием. С тех пор, по его словам, произошла небольшая революция, и вина становятся все лучше и лучше с каждым годом. Джон консультирует три винодельни, которые я посетил во время этой поездки.

    В этой серии я опишу свой визит, и вина, с которыми я столкнулся.Были действительно хорошие сюрпризы по пути.

    В ПОСЕЩЕНИИ ВИНОГРАДНИКИ РОССИИ
    Часть 1, введение
    Часть 2, Chteau le Grand Vostock
    Часть 3, Фанагория
    Часть 4, Вилла Виктория
    Часть 5, Мысхако
    Часть 6, Абрау Дюрсо
    Часть 7, дегустировали другие вина

    Опубликовано 10/11


    Найдите эти вина с помощью винного поисковика.com

    Назад наверх

    Виноделие России от А до Я (2020)


    Автор Леонид Фадеев
    4 июля 2020 г.

    Виноделие России от А до Я (2020)

    Введение

    Виноделие и само вино всегда играли и будут играть важную роль в жизни России, страны с многовековой историей виноделия, которая, конечно же, имела свои взлеты и падения.Считается, что виноделие существовало еще во времена Древней Греции, в частности на Крымском и Таманском полуостровах. Вино всегда было неотъемлемой частью императорских приемов и балов. Бурное развитие виноградарства и виноделия началось во времена СССР, но антиалкогольная кампания Михаила Горбачева серьезно подорвала отрасль. И только в 2000-е годы с притоком новых инвестиций, а также с привлечением иностранных специалистов и молодых российских виноделов начался новый этап развития.Качество вин, производимых в России, улучшается с каждым годом, при этом растет и потребление в стране.

    В данной аналитической статье представлено текущее состояние винодельческой отрасли России. Понятие «винодельческая промышленность» включает виноградарство, виноделие, винный рынок и винный бизнес.

    Виноградарство

    Общая площадь виноградников в России

    По данным Федеральной службы государственной статистики (далее — Росстат), в 2019 году площадь виноградников всех категорий хозяйств составила 95900 га.

    Основные регионы выращивания винограда в России

    Климат южных регионов России благоприятен для выращивания винных сортов винограда.

    Краснодарский край — крупнейший регион России по площади виноградников. По состоянию на 1 января 2020 года, по данным Департамента виноградарства и виноделия Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, площадь виноградников в регионе составляла 27 520 га, из них плодоношения 20 600 га, 4500 га. высаживают к столовым сортам.Виноградарством в Краснодарском крае занимаются более 70 специализированных компаний и около 150 предприятий малого бизнеса.

    К основным регионам выращивания винограда в России также относятся:

    • Крым (Республика Крым и Севастополь)
    • Республика Дагестан
    • Ставропольский край
    • Ростовская область
    • Кабардино-Балкарская Республика
    • Волгоградская область

    Основные сорта винограда, выращиваемые в России

    В России выращивают как местные, так и зарубежные сорта винограда.Согласно статистике Russian Wines Competition 2020 , наиболее популярными международными сортами винограда являются: белые сорта — Алиготе , Шардоне , семейство Мускат , Пино Блан , Рислинг и Совиньон Блан. ; черные сорта — Каберне Совиньон , Мерло и Пино Нуар .

    К наиболее популярным аборигенным сортам относятся: белые сорта — Кокур Белый , Ркацители , Сары Панды и Сибирский ; черные сорта — Бастардо Магарачский , Голубок , Кефесия , Красностоп Золотовский , Саперави и Цимлянский Черный .

    Валовой сбор винограда в России

    По данным Росстата, валовой сбор винограда в 2019 году составил 678 тысяч тонн.

    Развитие виноградарства в России

    Развитие виноградарства в России активно поддерживается государством. Так, по данным Департамента виноградарства и виноделия Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, чуть меньше 1.На эти цели в 2019 году было выделено 04 млрд рублей (12 916 926 евро), в том числе 325,7 млн ​​рублей (4 056 545 евро) из регионального и 711,4 млн рублей (8 860 381 евро) из федерального бюджета. Фонды поддержки были распределены следующим образом: 937,1 млн рублей (11 671 441 евро) на закладку виноградников, установку решеток и работы для виноградников и 100 млн рублей (1 245 485 евро) на развитие питомников и установку капельного орошения.

    Обучение для виноградарства в России

    Два ведущих образовательных учреждения, готовящих кадры для виноградарской отрасли в России, — это Кубанский государственный аграрный университет, один из признанных лидеров высшего сельскохозяйственного образования в России и крупнейший центр науки, образования и инноваций в Южном федеральном округе, и Российский государственный аграрный университет. Государственный аграрный университет, Московская сельскохозяйственная академия имени Тимирязева, которая за последние 150 лет подготовила более 200 000 специалистов.

    Виноделие

    Основные винодельческие регионы России

    Краснодарский край — крупнейший производитель тихих и игристых вин в России. В 2019 году он произвел 43% российского тихого вина и 36% игристого вина (по данным Департамента виноградарства и виноделия Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края).

    К основным винодельческим регионам России также относятся:

    • Крым (Республика Крым и Севастополь)
    • Республика Дагестан
    • Ставропольский край
    • Ростовская область
    • Волгоградская область
    • Санкт-Петербург (включает только ЗАО «Игристые вина», одно из крупнейших винодельческих предприятий России, производящее вино из импортных наливных вин)

    Количество виноделен в России

    Исследование российских вин, продаваемых в торговых точках, проводилось в рамках подготовки к Russian Wines Competition 2020 .Исходя из этого, можно утверждать, что в настоящее время в России насчитывается около 70 виноделен с коммерчески доступными винами, популярными у любителей вина.

    Объем производства вина в России

    По данным Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка (далее — Росалкогольрегулирование), в 2019 году в России было произведено 328 миллионов литров тихих вин и 132 миллиона литров игристых вин, что на 8% и 6% больше, чем в 2018 году соответственно, и первый рост за четыре года.Статистические данные, собранные конкурса Russian Wines Competition 2020 , показывают, что Россия производит больше столовых красных, чем белых вин, на 58% и 42% соответственно.

    К крупнейшим производителям вина в России по размеру выручки относятся:

    • Ариант Групп (ООО «Кубань-Вино», Краснодарский край; ООО «ЦПИ-АРИАНТ», Челябинская область)
    • ЗАО «Абрау-Дюрсо» (Краснодарский край)
    • Группа компаний «Игристые вина» (ЗАО «Игристые вина», Санкт-Петербург; ЗАО «Росинка — игристо-коньячный завод, Самарская область»)
    • ПАО «Фанагория» (Краснодарский край)
    • ФГУП ПАО «Массандра» (Республика Крым)

    Гаражное виноделие в России

    В России довольно распространено так называемое «гаражное виноделие». Гарагисты (физические лица) закупают виноград у виноградарей небольшими партиями и в небольших объемах производят вино в домашних условиях.

    В условиях ужесточения контроля над нелегальным производством и продажей алкоголя и вина в России, многие гаражистов, создали свои небольшие виноградники, получили статус фермеров и соответствующие лицензии и теперь работают абсолютно легально.

    Обучение для виноделов в России

    Ведущими учебными заведениями, которые готовят кадры для винодельческой отрасли в России, являются Кубанский государственный технологический университет, основанный в 1918 году и по праву считающийся ведущим вузом в России по данной дисциплине, и Московский государственный университет пищевых производств, являющийся ведущим учебным заведением. и научное учреждение в России на протяжении последних 90 лет и признанная кузница высококвалифицированных кадров в области технологий производства пищевых продуктов.

    Винный рынок

    Возраст совершеннолетия для покупки и употребления алкоголя в России

    В России разрешена продажа алкогольных напитков в торговых точках и через общественное питание лицам в возрасте 18 лет и старше.

    Потребление вина в России

    Согласно отчету Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) за 2018 год, количество потребляемого алкоголя на душу населения в мире не уменьшалось с 2010 года.В мире вино занимает 3-е место по популярности (11,7%) после крепких алкогольных напитков (44,8%) и пива (34,3%).

    По данным Международной организации винограда и вина (OIV), потребление вина в России с 2014 по 2018 год увеличилось на 7,7%. В 2018 году потребление вина в России составило 1,19 миллиарда литров.

    Согласно отчету Исследовательского центра Deloitte «Потребление в России — 2019» (далее — Отчет «Потребление в России — 2019»), самыми популярными алкогольными напитками среди россиян являются пиво (63%), тихое вино (59%). ), коньяк (45%), игристое вино (41%) и водка (36%).

    Таким образом, можно сделать вывод, что в России явно существует значительный спрос на вино, и он также растет.

    Потребители вина в России

    Исследовательский центр Deloitte обнаружил, что в среднем 82% россиян, достигших совершеннолетия, покупают алкоголь. Типичные покупатели алкогольных напитков — мужчины в возрасте 26–45 лет, работающие, со средним финансовым положением. Респонденты в возрасте до 35 лет чаще предпочитают тихое вино, а люди старше 60 лет больше интересуются крепкими алкогольными напитками.

    Более того, по мере роста доходов вероятность того, что россияне будут покупать алкогольные напитки, возрастает с 74% (среди россиян с низкими доходами) до 90% (среди россиян с высокими доходами). Респонденты с высоким уровнем дохода указывают как на гораздо более высокую частоту покупок (6,5 раз в месяц), так и на более высокую среднюю цену одной покупки (около 1200 рублей (14,95 евро), что в 1,5 раза больше, чем в среднем по стране). При покупке спиртных напитков жители Москвы и Санкт-Петербурга тратят более 1000 рублей (12 евро.45) в среднем на покупку алкогольного напитка.

    Около 18% россиян вообще не покупают алкогольные напитки, а 82% покупают их в традиционных магазинах. Средняя цена покупки — 800 рублей (9,96 евро). Жители городов-миллионников (например, Москвы и Санкт-Петербурга) тратят на покупки больше, чем жители небольших городов, из-за разного уровня жизни. Как правило, россияне стремятся сэкономить на алкогольной продукции (74%). Мужчины покупают алкоголь чаще, чем женщины (6 раз в месяц против 4), и тратят почти на 20% больше на каждую покупку.

    Большинство россиян (93%), особенно женщины, люди в возрасте от 18 до 35 лет и лица с высшим образованием, положительно относятся к скидкам, в том числе на алкогольную продукцию.

    Потребительские предпочтения в отношении вина в России

    Согласно отчету «Потребление в России — 2019», мужчины предпочитают пиво и крепкие алкогольные напитки, а женщины — тихие и игристые вина. Однако вино обычно занимает 2-е место по популярности («покупаемости») после пива, особенно в Москве и Санкт-Петербурге.

    Выбирая игристое вино, 53% россиян отдают предпочтение отечественным продуктам, а 34% предпочитают иностранные вина. Что касается тихих вин, 32% россиян предпочитают российские вина, а 52% — иностранные.

    При покупке тихих и игристых вин жители винодельческих регионов России, а также Южного и Северо-Кавказского федеральных округов гораздо чаще, чем в среднем по стране, отдают предпочтение продукции российского производства. Однако люди в возрасте от 18 до 25 лет предпочитают иностранные игристые вина.Жители Москвы и Санкт-Петербурга отдают предпочтение иностранным тихим и игристым винам больше, чем в среднем по стране. Различия в финансовом положении мало влияют на выбор российской или зарубежной продукции. Те россияне, которые выбирают иностранные тихие и игристые вина, отдают предпочтение европейским производителям.

    Алкогольные напитки — популярные покупки во время рекламных акций — 3-е место по популярности после продуктов питания, бытовой химии и бытовой техники.

    Стоимость, как правило, является решающим фактором для потребителей при выборе вина.Согласно статистике конкурса Russian Wines Competition 2020 , розничная цена российских вин за бутылку 750 мл варьируется от 180 рублей (2,24 евро) для АПК Геленджик, Рислинг до 6500 рублей (80,95 евро) для ООО «Лефкадия», Коллекция холостяка Шираз. 2011. Однако высокая стоимость вина не всегда гарантирует высокое качество, и наоборот.

    Поставка вина по России

    Объем вина, выставленного на продажу в стране, представляет собой сумму остатков вин на начало года, вин, произведенных на внутреннем рынке, и вин, импортированных в Россию в течение года.

    Согласно отчету аналитического агентства BusinesStat «Анализ рынка вина в России в 2015–2019 годах, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2020–2024 годы», объем предложения вина на российском рынке снизился на 3,2% с 2015 по 2019 г., то есть с 1,2 млрд до чуть более 1,16 млрд литров. Этот показатель ежегодно снижался с 2015 по 2018 год по сравнению с предыдущими годами. Это сокращение предложения вина в стране произошло в основном из-за спада производства в России.За указанные годы производство упало на 23,2%, с 800,4 млн литров в 2015 году до 614,4 млн литров в 2018 году. По объему производство вина в России в 2015–2018 годах снизилось на 186 млн литров, а объем поставок упал на 108,1 млн литров.

    В 2019 году предложение увеличилось на 6,4%, или на 69,5 млн литров, за счет роста импорта (на 46,7 млн ​​литров) и внутреннего производства (на 38,4 млн литров). Однако запасы уменьшились на 15,5 млн литров.

    Как ожидается, в 2020 году предложение вина в России сократится на 8.4% по сравнению с прошлым годом. Сокращение предложения последует за падением спроса, вызванным экономическим кризисом в стране и усугубленным пандемией коронавируса. В 2020 году предложение вина в России сократится из-за сокращения как внутреннего производства, так и импорта.

    В 2021–2024 годах прогнозируется восстановление предложения вин в стране, чему будет способствовать рост как внутреннего производства, так и импорта. К 2024 году запас вина может составить около 1,15 литра.

    Продажа вин в России

    По данным BusinesStat, крупнейшего поставщика готовых обзоров промышленных и потребительских рынков в России и странах СНГ, объем продаж вина в России сократился в 2015–2018 годах, при этом темпы снижения варьируются от -0.От 9% до -5,4%. Падение продаж в этот период напрямую связано с регулярным повышением цен. Цены росли из-за постоянного повышения акцизов, подорожания импортного сырья, компонентов и т. Д. Кроме того, на фоне падения реальных доходов потребители стремились сэкономить, поэтому они сократили свои покупки вина. Так, в 2015–2018 годах продажи вина в России снизились на 9,1%, или на 92,3 млн литров. Однако эта информация противоречит данным OIV о росте потребления вина в России.

    В 2019 году впервые за пятилетие продажи вина по объему выросли на 4,4%, или 40,9 млн литров, по сравнению с 2018 годом. Основная причина — адаптация россиян к экономической ситуации и первый зафиксированный рост в мире. реальные доходы в России с 2013 года.

    По объему продаж тихие вина демонстрируют наибольшие объемы продаж на российском винном рынке. В 2019 году их доля в общем объеме продаж составила 76,3%, или 734,1 млн литров, за ними следовали игристые и газированные вина с долей 21.9%, или 210,5 млн литров. Соответственно, доля продаж специальных (крепленых) вин в России в том же году составила 1,8%, или 17,7 млн ​​литров.

    В 2020 году ожидается падение продаж вина в России на 10,1% по сравнению с 2019 годом. Основная причина — снижение реальных доходов из-за экономического кризиса. Во время пандемии коронавируса COVID-19 падение спроса на вина со стороны продажи будет в значительной степени способствовать сокращению продаж, поскольку в период карантина он был почти нулевым.

    BusinesStat прогнозирует восстановление продаж вина в России в 2021–2024 годах со скоростью 4,6–4,9% в год. Однако объемов продаж 2015 года достичь не удастся. Прогноз на пятилетку говорит о том, что сократится не только население страны, но и ее реальные доходы, что замедлит рост продаж. К 2024 году объем продаж достигнет 970 млн литров, что на 4,3% ниже уровня 2015 года.

    Каналы сбыта вина потребителям в России

    Российский винный рынок делится на два сектора по каналам продаж потребителю — on-trade и off-trade.Вне-коммерческий сектор, или сектор розничной торговли, продает готовый продукт конечному потребителю, не перерабатывая его в другие продукты или блюда, в то время как во внеторговом секторе (отели, рестораны, бары и т. форма коктейлей и напитков на основе игристых и тихих вин.

    Что касается структуры продаж, как в натуральном, так и в стоимостном выражении, в России преобладает off-trade, что обусловлено особенностями ее культуры потребления и уровнем доходов россиян.Вино в России часто пьют дома, а не в общественных местах, таких как рестораны, бары и кафе.

    Отчет «Потребление в России — 2019» показывает, что при покупке алкоголя россияне больше всего доверяют магазинам Duty Free, за которыми следуют специализированные алкогольные магазины. Более того, россияне крайне обеспокоены контрафактной алкогольной продукцией при покупках в традиционных магазинах.

    Русские обычно покупают алкоголь в одних и тех же магазинах (55% респондентов), особенно в городах-миллионниках.

    Москва, Московская область и Санкт-Петербург являются наиболее важными регионами для розничных продаж по объему.

    В десятку регионов России с крупнейшими розничными продажами вин по стоимости и объему вошли:

    • Москва
    • Московская область
    • Санкт-Петербург
    • Краснодарский край
    • Свердловская область
    • Нижегородская область
    • Тюменская область
    • Ростовская область
    • Самарская область
    • Челябинская область

    Ценовые сегменты полок для вина в магазинах России

    Вина, продаваемые в российских магазинах, можно разделить на следующие ценовые сегменты (цена на полке магазина):

    • вина недорогие (масс-маркет) — до 500 руб. (До 6 €)
    • средний — от 500 до 1000 руб. (7-12 €)
    • премиум — от 1000 до 2000 рублей (13-25 €)
    • супер-премиум — от 2000 руб. (Свыше 25 евро)

    Исходя из ассортимента вин, реализуемых в торговых точках, статистика Russian Wines Competition 2020 показывает, что российские вина лучше всего представлены в среднем сегменте, на который приходится 31.1% рынка, за ним следуют вина массового рынка (около 28,6%), а затем вина премиум-класса — около 26,6%. Таким образом, доля суперпремиальных вин составляет 13,7%. Следует отметить, что потребители не доверяют российским винам премиального и суперпремиального сегментов и, как правило, предпочитают зарубежные альтернативы.

    В целом конкуренция между российскими и зарубежными винами особенно велика при розничных продажах недорогих вин (масс-маркет) и среднего сегмента.

    В премиальном и суперпремиальном сегментах преобладают иностранные производители, поскольку отечественное производство таких вин незначительно.Цена и спрос на эту категорию остаются стабильными из-за покупательной способности целевой аудитории (особенно в Москве, Московской области, Санкт-Петербурге и Краснодарском крае) и их нежелания менять свои привычки и приоритеты.

    Следует также отметить следующую характерную тенденцию российского винного рынка: чем больше растут цены, тем более дифференцированным становится спрос: россияне покупают либо недорогие, либо суперпремиальные вина.

    Винный бизнес

    Регулирование винодельческой отрасли России

    Виноделие в России регулируется следующими основными законодательными актами:

    • Федеральный закон от 29.07.2012 г.От 22 ноября 1995 г. № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции». Этот закон регулирует производство и оборот этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, а также потребление (распитие) алкогольной продукции, определяет виды деятельности, подлежащие лицензированию в этой сфере, а также устанавливает порядок выдачи лицензий.
    • Федеральный закон от 29.07.2012 г.468 от 27 декабря 2019 года «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» вступил в силу 26 июня 2020 года. Этот закон регулирует отношения, возникающие между организациями, сельскохозяйственными потребительскими кооперативами, крестьянскими хозяйствами, физическими лицами, органами государственной власти Российской Федерации, органами государственной власти. субъектов Российской Федерации и органов местного самоуправления в сфере виноградарства и виноделия. Федеральный закон устанавливает правовые, организационные, технологические и экономические основы производства, оборота и потребления продукции виноградарства и виноделия; создает формы, условия и порядок осуществления государственной поддержки виноградарства и виноделия; устанавливает полномочия органов государственной власти и местного самоуправления в области виноградарства и виноделия; и регулирует правовой статус субъектов виноградарства и виноделия при осуществлении деятельности, связанной с виноградарством и виноделием.Федеральный закон определяет особые меры поддержки производителей, производящих вино из винограда, выращенного в России, а также ограничивает использование импортного наливного вина и смешивает его с вином, произведенным в России. В соответствии с новым законом «вино России» относится только к вину, на 100% произведенному из винограда, выращенного в России.

    ЕГАИС / РАР

    Все игроки алкогольного рынка России должны быть подключены к Единой государственной автоматизированной информационной системе учета объемов производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции (ЕГАИС).Фактически, ЕГАИС позволяет государству контролировать производство и движение всего алкоголя внутри страны. Информация о каждой бутылке вина, проданной в России, поступает в ЕГАИС. Росалкогольрегулирование (РАР) уполномочено управлять ЕГАИС. РАР — федеральный орган исполнительной власти, который осуществляет контроль за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, осуществляет надзор и оказывает услуги в этой сфере, а также выдает соответствующие лицензии.

    Лицензирование

    В соответствии со ст.18 Федерального закона № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» в России выдаются лицензии на осуществление следующих видов деятельности:

    • производство, хранение и поставка произведенной алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции
    • хранение этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции
    • покупка, хранение и поставка алкогольной и спиртосодержащей продукции
    • розничная торговля алкогольными напитками
    • производство, хранение, поставка и розничная реализация винодельческой продукции сельскохозяйственных производителей

    В соответствии со ст.333.33 Налогового кодекса РФ при получении соответствующей лицензии необходимо оплатить следующие пошлины:

    • лицензия на производство, хранение и поставку вина, игристого вина (за исключением вина и / или игристого вина, произведенного крестьянскими (фермерскими) предприятиями и индивидуальными предпринимателями, признанными сельскохозяйственными производителями в соответствии с Федеральным законом № 264 от Российской Федерации). 29 декабря 2006 г., «О развитии сельского хозяйства», и вино с защищенным обозначением происхождения, вино с защищенным географическим указанием, игристое вино с защищенным обозначением происхождения, игристое вино с защищенным географическим указанием), крепленое вино, в том числе крепленое вино с защищенным указанием обозначение происхождения, крепленое вино с защищенным географическим указанием, крепленое вино с защищенным указанием происхождения (специальное вино), крепленое вино с защищенным географическим указанием (специальное вино), фруктовое вино и винные напитки, изготовленные без добавления этилового спирта — 800000 руб. (9 963 евро)
    • Лицензия на производство, хранение и поставку вина и / или игристого вина, произведенных крестьянскими (фермерскими) хозяйствами и индивидуальными предпринимателями, признанными сельскохозяйственными производителями в соответствии с Федеральным законом №264 от 29 декабря 2006 г. «О развитии сельского хозяйства» — 65 000 рублей (810 евро)
    • лицензия на производство, хранение и поставку вина с защищенным географическим указанием, вина с защищенным географическим указанием, игристого вина с защищенным указанием происхождения и игристого вина с защищенным географическим указанием — 65000 рублей (810 евро)
    • лицензия на производство, хранение и поставку пищевых продуктов на спиртовой основе — 800000 рублей (9 963 евро)
    • лицензия на закупку, хранение и поставку алкогольных напитков — 800000 рублей (9 евро.963)
    • лицензия на хранение этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции — 800000 рублей (9 963 евро)
    • лицензия на закупку, хранение и поставку спиртосодержащих пищевых продуктов — 800000 рублей (9,963 евро)
    • лицензия на перевозку наливных спиртосодержащих пищевых продуктов с содержанием этилового спирта более 25% от готовой продукции — 800000 рублей (9 963 евро)
    • Лицензия на производство, хранение, поставку и розничную продажу вина и / или игристого вина, произведенных крестьянскими (фермерскими) хозяйствами и индивидуальными предпринимателями, признанными сельхозпроизводителями в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2012 г.264 от 29 декабря 2006 г. «О развитии сельского хозяйства» — 65 000 рублей (810 евро)
    • лицензия или продление лицензии на розничную продажу алкогольных напитков — 65000 рублей (810 евро) за каждый год действия лицензии

    Союзы и ассоциации в России

    В России саморегулируемые организации виноградарей и виноделов (ассоциации) могут создаваться в форме некоммерческих организаций на основе членства и объединять организации, занимающиеся производством и оборотом винодельческой продукции и / или сельхозпроизводителей.

    Саморегулируемые организации виноградарей и виноделов наряду с функциями, установленными Федеральным законом от 1 декабря 2007 г. № 315 «О саморегулируемых организациях», осуществляют:

    • установление и контроль соблюдения стандартов качества винной продукции, производимой членами такой саморегулируемой организации, не противоречащих требованиям технических регламентов
    • расчет потребности в федеральных специальных марках для членов такой саморегулируемой организации
    • установление особых требований к сбору винной продукции

    Основная цель Ассоциации сомелье России — координация деятельности и консолидация усилий, направленных на формирование профессии сомелье и создание оптимальных условий для деятельности сомелье в России.Он также способствует развитию в стране сложной культуры потребления вина и алкоголя. Головной офис находится в Москве, а филиалы — в нескольких регионах России.

    Реклама вина в России

    Реклама алкоголя, в частности вина, запрещена в России с 2013 года. Для российских вин сделаны некоторые исключения.

    Согласно ст. 21 Федерального закона от 13 марта 2006 г. № 38 «О рекламе» разрешена реклама вин, произведенных в Российской Федерации из винограда, выращенного в Российской Федерации:

    • в периодических изданиях, за исключением первой и последней страниц газет, а также на первой и последней страницах и обложках журналов.
    • на выставках продуктов питания (кроме детского питания) и выставках организаций общественного питания.
    • в теле- и радиопрограммах (кроме прямых трансляций и записей молодежных видов спорта) с 23:00 до 7:00 по местному времени.

    Согласно отчету «Потребление в России — 2019», россияне в целом считают возможность снова свободно рекламировать алкоголь на различных платформах (телевидение, пресса, Интернет) чем-то негативным.Только каждый пятый покупатель считает это чем-то положительным. Крайне негативно воспринимается реклама алкоголя на телевидении. Россияне заметно более терпимы к рекламе алкоголя в Интернете и в прессе. Мужчины значительно более терпимы к возвращению рекламы алкоголя в различных форматах, как и люди в возрасте от 18 до 30 лет.

    Продажа вина через Интернет в России

    Продажа алкоголя через Интернет в России запрещена.

    В соответствии с Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» удаленная розничная торговля алкогольная продукция не разрешена.

    Однако не все россияне выступают за такой запрет. В отчете «Потребление в России — 2019» указано, что 44% респондентов положительно относятся к разрешению продажи алкогольных напитков через Интернет, 43% — отрицательно и 13% — безразличны.Если разрешить продажу алкогольной продукции через Интернет, этой возможностью воспользуются 39% россиян. Основные причины этого — удобство, более низкие цены и возможность сравнивать предложения от разных продавцов. Противников легализации продажи алкогольных напитков через Интернет больше беспокоит повышенный риск приобретения алкоголя несовершеннолетними.

    В настоящее время 50% россиян считают, что покупка алкоголя через Интернет для них не актуальна, и предпочитают традиционные магазины.Жители Москвы, Санкт-Петербурга и городов-миллионников, а также мужчины, люди от 18 до 30 лет и люди с высокими доходами будут рады покупать алкоголь через Интернет.

    Жители Москвы и Санкт-Петербурга, мужчины и люди с высокими доходами гораздо чаще выступают за легализацию продажи алкогольных напитков в Интернете. Основная причина — удобство. Около 87% россиян эпизодически приобретают различные категории товаров в интернет-магазинах.Самая активная возрастная группа — 26–35 лет. Более того, женщины и люди с высшим образованием чаще совершают покупки в Интернете. Однако россияне предпочитают покупать продукты в обычных магазинах.

    Дистрибьюторы вин в России

    Крупнейшие винные ритейлеры в России — это такие сети, как «Перекресток», «Пятерочка», «Карусель», «Лента» и «Магнит».

    К крупнейшим специализированным сетям относятся такие бренды, как «Красное и Белое», «Бристоль», «Ароматный мир», «ВинЛаб» и «Маркет».

    Импорт вина в Россию

    По данным OIV, импорт вина в Россию в 2018 году составил 410 млн литров. Кроме того, с 2014 по 2018 год наблюдалось снижение импорта вина в Россию на 13% в натуральном выражении.

    Снижение импорта вина в Россию на фоне роста потребления свидетельствует о росте спроса на российские вина на внутреннем рынке.

    В 2019 году крупнейшими экспортерами вина в Россию были Испания, Италия, Грузия, Франция и Молдова (по данным Федеральной таможенной службы России).

    Крупнейшими импортерами вина в Россию являются компании Simple, Luding, Mistral Alco, Alianta, Aroma и Polini Import.

    Российское законодательство не разрешает индивидуальным предпринимателям импортировать и экспортировать алкогольную продукцию, поскольку они не могут получить лицензию Росалкогольрегулирования на оптовую торговлю.

    Ограничений на объемы алкогольной продукции, которую юридические лица могут ввозить из-за границы, нет, но есть определенные требования для выхода на этот рынок.

    Юридические лица, осуществляющие коммерческую деятельность, связанную с ввозом, хранением и оборотом алкогольной продукции на территории России, обязаны:

    • получить лицензию Росалкогольрегулирования.
    • зарегистрироваться в ЕГАИС.
    • ввозят образцы товаров для лабораторных испытаний и сертификации в Россию (страны ЕАЭС) с целью получения сертификата соответствия продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза (технических регламентов ЕАЭС).
    • приобретают акцизные марки на акцизной таможне и наклеивают их на потребительскую упаковку.
    • осуществлять таможенное оформление алкогольной продукции и уплачивать таможенные пошлины, налоги, акцизы в установленном размере.

    Экспорт вина из России

    По данным Федеральной таможенной службы России, экспорт вина из России в 2019 году составил чуть менее 4,34 миллиона литров. По сравнению с 2018 годом, объем экспорта вина увеличился на 31.1%. Украина, Китай, Казахстан, Молдова и Беларусь были крупнейшими импортерами российского вина в 2019 году. В стоимостном выражении экспорт российских вин увеличился на 32,5% по сравнению с 2018 годом и составил 8,8 млн евро.

    По данным BusinesStat, средняя экспортная цена российских вин в 2019 году составила 2,09 евро за литр, что на 11,4% больше, чем в 2015 году. Средняя экспортная цена — это стоимость экспорта, разделенная на объем. В рублях цена за тот же период выросла на 17,4% со 130.От 1 до 152,8 руб. За литр.

    По прогнозам BusinesStat, к 2024 году средняя экспортная цена российских вин достигнет 2,23 евро за литр, что составит около 201,2 рубля за литр.

    Акцизы / таможенные пошлины / НДС

    Министерство финансов Российской Федерации повысило акциз на вина с 2020 года, взимая 31 рубль (0,38 евро) за литр для тихих вин и 40 рублей (0,49 евро) за литр для игристых вин. Кроме того, с 2020 года виноград, используемый для производства вина, также стал подакцизным товаром по цене 30 рублей (0 евро).37) взимается за тонну. Ставка НДС в России составляет 20%, а таможенная пошлина — 12,5%.

    Физические лица могут ввозить три литра алкоголя, включая вино, до уплаты таможенных пошлин. Пассажирская таможенная декларация должна быть заполнена для всего, что превышает разрешенные три литра, при этом 10 евро взимается за каждый дополнительный литр до пяти литров. Ограничений на индивидуальный вывоз алкоголя за пределы России нет.

    Маркетинг вин в России

    Сложно вырастить высококачественный виноград, достигший оптимальной физиологической зрелости, а затем производить из него высококачественное вино.Получившееся вино продать не менее сложно. Поэтому только активные, креативные продюсеры, работающие с грамотными специалистами, будут успешными и завоюют лояльность клиентов.

    К наиболее популярным маркетинговым инструментам для продвижения своих вин российским производителем относятся:

    • участвует в конкурсах вин, как в России, так и за рубежом. На сегодняшний день на восьми площадках в России проведена конкурсная оценка вин.
    • участников винных выставок, как в России, так и за рубежом.Сейчас в России около девяти ежегодных винных выставок.
    • работа с винными экспертами, сомелье, винными критиками, журналистами и блогерами (как иностранными, так и российскими).
    • развивается винный туризм.
    • проводит маркетинговые мероприятия, посвященные своей продукции (PR-дегустации, мастер-классы, винные ужины, винные фестивали и т. Д.).
    • открытие фирменных магазинов и винных баров.
    • в социальных сетях.
    • наем иностранных «летающих» виноделов.
    • работа со СМИ.
    • реклама в специализированных журналах, на сайтах, на телевидении (в разрешенное время).
    • создание винных школ и клубов.
    • работа со звездами эстрады и общественными деятелями.

    Некоторые из этих маркетинговых инструментов действительно эффективны и могут напрямую увеличить продажи вина, в то время как другие менее эффективны.

    Винное образование в России

    Винное образование становится все более популярным в России.По отзывам ряда руководителей российских винных школ, до начала пандемии COVID-19 спрос на профессиональные и любительские курсы быстро рос, как и требования к квалификации преподавательского состава.

    В настоящее время винное образование в России предоставляют около 38 школ. Половина из них находится в Москве, 27,8% — в Санкт-Петербурге и 22,2% — в других городах.

    Курсы уровней 1, 2 и 3 WSET (Wine & Spirit Education Trust) становятся все более популярными, и количество провайдеров, аккредитованных WSET в России, растет; в настоящее время их девять.

    Русские, владеющие английским языком и имеющие достаточный доход, предпочитают получать винное образование за границей.

    Растет винная грамотность среди россиян. В отчете «Потребление в России — 2019» указано, что 46% россиян считают, что хорошо разбираются в алкогольных напитках и уверены в своем выборе. Жители Москвы, Санкт-Петербурга и других городов-миллионников лучше других разбираются в алкогольных напитках.Мужчины обычно более уверены в выборе алкоголя, чем женщины (59% против 33%). По мере увеличения уровня доходов увеличивается и доля тех, кто достаточно хорошо разбирается в алкогольных напитках: от 38% среди респондентов с низкими доходами до 57% среди респондентов с высокими доходами.

    Винные блогеры в России

    Винный блогинг очень популярен в современной России, и популярность отдельных винных блогеров не связана с уровнем их винного образования или опытом работы в отрасли.Каждый случай индивидуален. В России нет цензуры на этот вид деятельности — каждый имеет право высказать свое мнение. Самыми популярными социальными сетями для российских винных блогеров являются Instagram, Facebook, Telegram и видеохостинг YouTube.

    Заключение

    Проблемы винодельческой отрасли России

    К основным текущим проблемам винодельческой отрасли России можно отнести следующие:

    • Нестабильный курс рубля влияет на стоимость импортируемых саженцев винограда, сельскохозяйственного и технологического оборудования, комплектующих и вспомогательных материалов, а также импортного вина.
    • Запрет рекламы алкоголя усложняет маркетинг.
    • Запрет онлайн-торговли алкоголем ограничивает использование каналов прямого доступа к потребителю (DTC).
    • Ограничительные меры, введенные в связи с пандемией коронавируса COVID-19, почти полностью парализовали сектор on-trade, винный туризм и различные маркетинговые мероприятия.
    • Противоречия в законодательстве, регулирующем виноделие, ограничивают ее развитие.
    • Последствия экономического кризиса могут привести к снижению покупательной активности.

    Перспективы винодельческой отрасли России

    Согласно бизнес-отчету ProWein за 2019 год, Россия является одной из стран с наибольшим ожидаемым ростом рыночной привлекательности, но при этом считается страной с высоким уровнем риска.

    В связи с широкой пропагандой виноделия и принятием закона о виноградарстве и виноделии в Российской Федерации площадь виноградников в России, вероятно, будет постепенно увеличиваться, в то время как внутреннее производство и спрос на отечественные вина также будут расти.

    Наиболее привлекательными сегментами для долгосрочного развития винодельни являются вина премиум и суперпремиум. Это связано с отсутствием качественных вин от российских производителей и прогнозируемым удорожанием импортных вин.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.