Site Loader

Содержание

полезные и опасные свойства капусты романеско

Общее описание

Капуста романеско (итал. romanesco – римская капуста) – является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. Растение однолетнее, теплолюбивое, требует щелочной подкормки и умеренного полива. В пищу используется толькоголовка капусты, которая состоит из светло-зеленых соцветий, имеющих форму фрактальной спирали. При этом каждый бутон, состоит из подобных бутонов, образующих спираль.Капуста относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.

По сохранившимся историческим документам впервые культивировать капусту романеско начали на территориях вблизи Рима в 16 в. Всемирную популярность приобрела только после 90-х гг. 20 ст.

Созревание, сбор и хранение романеско

Дозревает овощ к началу осени. По сравнению с размером всего растения, плод достаточно маленький. Лучше всего готовые головки срезать в утреннее время, пока солнце не нагрело растение. Передерживать плоды на корню также не рекомендуется – это может привести к загниванию или пересыханию соцветий.Капуста романеско после сбора и хранения в холодильнике быстро теряет свои питательные вещества и начинает портиться. Однако при глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение года.

В розничной продаже капусту романеско можно встретить в свежем и консервированном виде.

Калорийность романеско

Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал. Употребление данной капусты не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
2,9 0,4 6,5 0,9 89 25

Полезные свойства капусты романеско

Состав и наличие полезных веществ

Данный вид капусты богат витаминами (С, К, А), микроэлементами (цинк), клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами.

Введение в рацион питания данного вида капусты помогает восстановить чувствительность вкусовых рецепторов и избавиться от металлического привкуса. Благодаря витаминам капуста романеско улучшает эластичность кровеносных сосудов, делает их более прочными, а также разрежает кровь. Изоционаты присутствующие в составе помогают бороться с раком и другими новообразованиями.

Клетчатка капусты романеско улучшает моторику толстого кишечника, позволяя избавиться от симптомов его неправильной работы: запор, диарея, геморрой. Также в кишечнике нормализуется состав полезной микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения.

Употребление капусты романеско снижает риск возникновения атеросклероза путем выведения излишнего холестерина, шлаков и токсинов.

В кулинарии

Капуста романеско по потребительским свойствам очень близка к брокколи. Ее жарят, варят, запекают, используют в салатах и для приготовления соусов. Во многих странах мира ее готовят по подобным для брокколи рецептам.

Главным отличием капусты романеско от брокколи или цветной капустой – это ее вкус сливочно-ореховый без горчинки, фактура тоже более нежная.

Опасные свойства капусты романеско

Капуста романеско относится к продуктам, не вызывающим аллергию у большинства людей.

Чрезмерное употребление капусты, которая не прошла должной термической обработки, может вызвать диарею и вздутие живота.

Ограничить количество потребления этого вида капусты стоит при кардиологических заболеваниях и проблемах со щитовидной железой.

Как и остальные виды капусты, этот продукт содержит много клетчатки, поэтому могут появляться усиленные процессы газообразования. Подобный эффект может быть, если приготовить в одном блюде романеско и бобовые. Нежелательно эту капусту подавать с грибами или жирным мясом, поскольку могут возникать проблемы с перевариванием.

Не знаете, что приготовить с необычной капустой романеско? Попробуйте ее с фрикадельками и средиземноморским соусом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 1

Смотрите также свойства других овощей:

Полезные и опасные свойства капусты кольраби

Капуста кольраби представляет собой, так называемый стеблеплод. Сердцевина этого плода нежная и сочная, очень приятная на вкус, чем-то напоминает капустную кочерыжку. Родиной кольраби считается Северная Европа. Название в переводе с немецкого трактуется, как «капустная репа». Первые упоминания об этом овоще были зафиксированы в 1554 году, и буквально столетие спустя кольраби распространилась практически во всей Европе, вплоть до Средиземноморья.

Этот овощ весьма неприхотлив, отличается устойчивостью к вредителям и заболеваниям и успешно растет даже в северных районах, благодаря своему быстрому созреванию.

Полезные свойства капусты кольраби

Сырая капуста кольраби содержит (в 100 г):

Калории 27 ККал

В состав кольраби входит большое количество витамина С, недаром его называют лимоном с грядки,

а также витамины А, В, РР, В2. Этот овощ богат большим количеством растительных белков, углеводов, минеральных солей, кальцием, калием, фосфором, магнием, каротином, пантотеновой кислотой, кобальтом и железом. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат глюкозу и фруктозу, что легко усваивается организмом и дает чувство сытости.

По общей усвояемости витаминов кольраби превосходит яблоки.

Он является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний. Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому его употребление показано для тех, кто хочет не просто похудеть, а закрепить результат надолго.

Входящие в состав витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы.

Кольраби является мочегонным средством, отлично выводит лишнюю жидкость из организма помогает при нарушениях работы почек, печени, желчного пузыря, очищающее кишечник от шлаков, способствует снятию воспалений в кишечнике и желудке.

Понижает артериальное давление и рекомендуется при атеросклерозе.

Ученые доказали, что употребление кольраби является лучшей профилактикой рака прямой и толстой кишки, такое действие достигается за счет наличия в составе серосодержащих веществ.

Особенно полезен свежий сок кольраби при кашле и охриплости, при воспалительных процессах в полости рта, при заболевании желудка, кишечника, печени, почек, селезенки, при малокровии и т. д. Так же, рекомендуется пить сок кольраби при заболевании гепатитом и холециститом, по четверти стакана со столовой ложкой меда 3–4 раза в день до еды. Продолжительность рекомендуемого курса 10-14 дней.

Капуста кольраби идеально подходит для детского питания.

В народной медицине отваром из ботвы и плода кольраби лечится астма и туберкулез легких.

В некоторых странах Западной Европы в пищу употребляют не только стеблеплоды, но и молодые листья, в которых полезных веществ ничуть не меньше, чем в стеблеплоде.

Опасные свойства капусты кольраби

Эту капусту лучше не включать в рацион людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка.

Особенно опасны те плоды кольраби, которые выращены в теплицах и парниках. Этот овощ, как и кочерыжка обычной капусты, может накапливать нитраты, что может провоцировать разные заболевания.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 1

Смотрите также свойства других видов капусты:

фото, описание, польза и вред, особенности выращивания, хранения и приготовления

Романовская, романская, римская, коралловая капуста – все это названия одной культуры. Структура мякоти после приготовления удивительно нежная, с приятным орехово-сливочным послевкусием. Она совершенно лишена горечи, присущей брокколи.

В этой статье расскажем о теориях происхождения капусты романеско, пользе и вреде для человеческого организма, особенностях ее выращивания и способах приготовления.

Содержание статьи

Что такое капуста романеско

Биологи до сих пор не пришли к единому мнению о происхождении капусты романеско. Предложенная ими теория о родстве с цветной капустой и брокколи не нашла подтверждений.

К изучению происхождения культуры причастны и математики. Они выдвинули теорию, что культура появилась в 90-х гг. ХХ века. Спиралевидные соцветия подчиняются логарифмическим уравнениям, а в создании капусты участвовали селекционеры совместно с 3D-дизайнерами.

Первую и вторую теорию в пух и прах разносят историки, утверждающие, что о романеско знали еще этруски. Именно они привезли растение в Тоскану. Другие исследователи считают, что капуста появилась в XVI столетии, а известность получила в начале ХХ века.

Об итальянском происхождении культуры свидетельствует само название – romanesco в переводе с итальянского означает «римская». Существуют и другие названия – капуста романо, романовская, романская, коралловая.

Описание и характеристики

Романеско относят к семейству Крестоцветные, роду Капуста и виду Капуста огородная. Латинское название – Brassica oleracea L. var. botrytis L.

Форма капусты напоминает пирамидки или ракушки. Фрактальный рисунок завораживает – нежно-зеленые цветки сложены в фигуры правильной формы и выстроены в строгие спирали. Соцветия расположены плотно и окаймлены темно-зелеными листьями.

Все, кто пробовал роменеско, описывают ее вкус как нежный, деликатесный, сладковатый, ореховый, без горечи и сильного аромата. Стебли мягче, чем у цветной капусты и брокколи. Масса редко превышает 0,5 кг.

На фото – капуста романеско.

Польза и вред

Польза романеско:

  • укрепление ногтей, волос, костей и зубов;
  • улучшение состояния кожи;
  • повышение стрессоустойчивости и защитных сил организма;
  • снижение риска ОРВИ и сердечно-сосудистых заболеваний;
  • укрепление сосудов;
  • улучшение циркуляции крови;
  • нормализация уровня холестерина;
  • помощь в лечении аллергии;
  • ускорение заживления ран и порезов.

Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Чрезмерное употребление сырой капусты вызывает вздутие живота и диарею.

Лучшие сорта и гибриды

В Госреестре РФ капусту романеско поместили в раздел «Сорта цветной капусты», поскольку биологическая природа культуры до сих пор неясна.

В таблице представлены характеристики наиболее известных сортов и гибридов.

Название Срок созревания Описание головки Урожайность кг/м² Устойчивость
Вероника F1 Среднеспелый гибрид Треугольная форма. Цвет желто-зеленый. Масса – 1-2 кг 4,5 К фузариозу и цветушности
Изумрудный кубок Среднеранний сорт Треугольная форма. Цвет зеленый. Масса – 500 г 2,3 К фузариозу и цветушности
Жемчужина Среднепоздний сорт Треугольная форма. Цвет зеленый. Масса – 800 г 2,7 К фузариозу
Пунтоверде F1 Среднеспелый гибрид Головки не прикрыты листьями. Цвет нежно-зеленый. Масса – 1,5 кг 3,2 К фузариозу и цветушности

Выращивание капусты романеско

Агротехника культуры сложная по сравнению с белокочанной или цветной капустой. Растение привередливое, и даже незначительные погрешности в агротехнике приводят к неудаче. Оптимальная температура для завязывания головок – +18…+20°С.

Романеско выращивают рассадным способом. В южных областях допускается прямой посев в грунт.

Условия произрастания и требования к почве

При выборе участка соблюдают правила севооборота. Повторную посадку на то же место выполняют через 4 года.

Лучшее место для посадки капусты – участок после картофеля. Земля после уборки урожая остается рыхлой и питательной. Романеско сажают и после моркови, репчатого лука, огурцов, томатов, свеклы, фасоли.

На тяжелых, глинистых и скудных на питательные элементы грунтах капуста плохо растет. Идеальный вариант – нейтральная или слабощелочная супесчаная, рыхлая почва, удобренная органикой.

Кислая почва для культуры не подходит. Для раскисления используют доломитовую муку или гашеную известь – 400-500 г на 1 м². Лучшие условия для произрастания капусты создает чернозем.

Осенью участок вскапывают и удобряют минеральными составами с калием и фосфором, но без молибдена и меди.

Весной в почву вносят древесную золу – 400 г на 1 м² – и по 20 л навоза или компоста.

Посев семян на рассаду

Для формирования завязей идеальные условия создаются весной. Рассада готова к высадке в возрасте 1,5-2 месяцев. Посев семян для летнего сбора урожая выполняют в начале апреля.

Рассаду романеско выращивают в теплице или квартире. Предварительно готовят питательный субстрат – в равных пропорциях смешивают дерн, речной песок, перегной и торф. Затем выполняют дезинфекцию путем прокаливания в духовом шкафу или прогрева на пару. Для этой цели также подходит 1% раствор перманганата калия.

Субстрат раскладывают в индивидуальные емкости – высокие пластиковые стаканы или торфяные горшки. Перед этим на дно кладут дренаж.

Семена в обработке не нуждаются, поскольку проходят ее на производстве. Семечки заглубляют в почву на 0,5-1 см по одному в каждую емкость. Сверху насыпают 0,5 см почвы, слегка прижимают рукой и поливают теплой отстоянной водой.

Емкости оставляют при комнатной температуре до появления первых всходов. Затем температуру воздуха снижают до +8…+10°С на 7 дней. После рассаду ставят в помещение с дневной температурой +16…+18°С и ночной +10°С.

Важно! Рассада, выращенная при высокой температуре воздуха, не завязывает головки.

Рассада романеско нуждается в достаточном освещении, поэтому тару ставят на солнечный подоконник. Ростки увлажняют по мере просыхания верхнего слоя субстрата.

Посадка в открытом грунте

Перенос рассады проводят не раньше последних чисел апреля в регионах с умеренным климатом. На юге посадочную работу выполняют в марте – начале апреля. Холодов и заморозков до -5°С капуста не боится, но все же с пересадкой лучше повременить до наступления тепла.

На участке намечают лунки, соразмерные торфяным или пластиковым емкостям, соблюдая промежуток 0,5 м. В каждую добавляют 200 г древесной золы, смешивают ее с землей и поливают.

Рассаду извлекают аккуратно, стараясь сохранить земляной ком, и помещают в лунку. Семядольные листья оставляют над поверхностью почвы. Грядки после высадки обильно поливают.

Дальнейший уход

Правила ухода за романеско содержат несколько важных аспектов:

  1. Полив. Культура требовательна к режиму поливов, но не терпит заболачивание грунта. Кусты поливают под корень теплой отстоянной водой. Поливы проводят регулярно: в начале роста – 2 раза в неделю, далее – еженедельно. В дождливую погоду количество поливов сокращают до минимума, в жару увеличивают. Расход воды на 1 м² – 10 л в начале роста. По мере разрастания капусты ее количество увеличивают вдвое.
  2. Рыхление. Процедуру проводят после каждого полива и сочетают с прополкой.
  3. Окучивание. Регулярное окучивание кустов ускоряет рост боковых корней. Рекомендуется подсыпать к корням золу в качестве подкормки.
  4. Подкормки. В период роста капусту подкармливают трижды. Лучшее удобрение – настой коровяка (1:10) или птичьего помета (1:15). Первую подкормку выполняют через 15 дней после посадки. Расход на 1 растение – 0,5 л. Через 10 дней дозу удваивают. Через 14 дней в настой подмешивают 15 г суперфосфата, 20 г «Азофоски», по 2 г молибдата аммония и борной кислоты. При дефиците молибдена головки грубеют и становятся блеклыми. Бор ускоряет рост и защищает от болезней.
  5. Освещение. Растение требовательно к солнечному свету: плохо растет в тени, но под палящим солнцем головки тормозят в развитии и темнеют. После формирования головок размером с куриное яйцо их притемняют надломанными верхними листьями.

Сбор урожая

Сбор урожая проводят до того, как головки начнут распадаться – в это время в них снижается содержание витаминов и микроэлементов, мякоть становится жесткой. Головки срезают острым ножом со стеблями.

Рецепты приготовления

Капусту романеско используют для приготовления салатов, супов, запеканок. Соцветия жарят, готовят на пару, маринуют в уксусе. Продукт идеально сочетается с другими овощами, грибами, сливочными соусами и твердым сыром.

Салат с прошутто и вялеными томатами

Интересный салат с пикантной лимонно-горчичной заправкой заменит полноценный ужин или обед.

Ингредиенты:

  • романеско – 500 г;
  • цельнозерновой хлеб – 2 ломтика;
  • зелень петрушки, зеленый лук – по вкусу;
  • вяленые томаты – 5 шт.;
  • прошутто или копченая ветчина – 100 г.

Для соуса:

  • лимон – 1 шт.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • тростниковый сахар – ½ ч. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешайте в пиале лимонный сок, горчицу, сахар, соль, перец. Добавьте масло и взбивайте венчиком, пока соус не побелеет.
  2. Романеско промойте под проточной водой и разберите на соцветия. В небольшой кастрюльке вскипятите 0,5 л воды, посолите и бланшируйте в ней капусту 5 минут. Затем откиньте соцветия на дуршлаг, дайте воде стечь.
  3. Петрушку и лук помойте, просушите на вафельном полотенце, мелко нарежьте.
  4. Ветчину (прошутто) и томаты нарежьте полосками.
  5. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до хруста.
  6. Сложите в салатник все ингредиенты, перемешайте и полейте лимонно-горчичным соусом. Украсьте петрушкой и подавайте.

Запеченная с грибами под сливочным соусом

Это вкусное и сытное блюдо – отличная альтернатива гарнирам из круп и макаронам. Запеканка хороша в холодном и горячем виде.

Ингредиенты:

  • капуста романо – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • твердый сыр – 170 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливки 10% – 150 мл;
  • укроп, зеленый лук – по вкусу;
  • соль, черный перец, мускатный орех – по вкусу;
  • оливковое масло – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Капусту промойте проточной водой и разберите на соцветия.
  2. Бланшируйте в подсоленной воде 8-10 минут и переложите в миску со льдом.
  3. Шампиньоны промойте и обсушите на бумажном или вафельном полотенце. Затем разрежьте на 4 части и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистости, посолите и поперчите по вкусу.
  4. Отдельно от грибов обжарьте репчатый лук, нарезанный кубиками.
  5. В керамическую форму выложите слоями капусту, лук и грибы.
  6. Яйца взбейте с солью, влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха и черного перца. Взбейте соус до однородности и залейте овощи.
  7. Сыр натрите на крупной терке и распределите поверх заливки.
  8. Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до +180°С и запекайте 30-40 минут.

Жареная в кляре

Этот рецепт – еще одна вариация капусты в кляре, только вместо цветной используют романеско.

Ингредиенты:

  • романская капуста – 500-700 г;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • пшеничная или рисовая мука – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 250 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

  • сметана 20% – 150 мл;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • сок половины лимона.

Приготовление:

  1. Капусту промойте проточной водой и разберите на соцветия.
  2. Бланшируйте в подсоленной воде 3-4 минуты и переложите в ледяную воду.
  3. Взбейте яйца с солью. Постепенно добавляйте муку и мешайте массу до однородности, чтобы не было комочков. Это удобно делать спиральным венчиком.
  4. В глубокую сковороду или сотейник налейте масло и разогрейте. Капните в него немного кляра – когда начнет пузыриться, можно обжаривать капусту.
  5. Кусочки романеско обмакивайте в кляр и опускайте в раскаленное масло. Обжаривайте до золотистости и выкладывайте шумовкой на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  6. Приготовьте соус: смешайте сметану с измельченным чесноком и лимонным соком, поперчите.
  7. Подавайте блюдо теплым или охлажденным, по желанию.

Заготовка на зиму

Капуста романеско после сбора долго не хранится и быстро вянет, поэтому ее стараются употребить сразу либо заготовить на зиму.

Чтобы сохранить полный набор витаминов, капусту замораживают. Кочаны разбирают на соцветия, промывают, обсушивают на вафельном или бумажном полотенце и расфасовывают в плотные полиэтиленовые пакеты для заморозки.

Капусту романеско можно консервировать так же, как цветную, брюссельскую и брокколи. Предлагаем взять на заметку простой рецепт маринованной капусты. Закуска получается в меру пряной, слегка островатой, с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • романеско – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • перец черный и душистый горошком – по ½ ч. л.;
  • лавровый лист – по вкусу.

Маринад:

  • вода – 1 л;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 50 г;
  • сухая петрушка, орегано – по вкусу;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад. Растворите в кипятке соль и сахар, добавьте специи, уксус и масло влейте в конце, проварите 10 минут и выключайте.
  2. Романеско промойте и разберите на соцветия. Старайтесь сохранить верхушки.
  3. Морковь очистите и нарежьте кольцами или соломкой.
  4. Болгарский перец нарежьте кубиками или соломкой, острый перец мелко порубите вместе с семечками.
  5. Залейте овощи горячей жидкостью, сверху прикройте жестяными крышками и поставьте на пастеризацию на 10 минут.
  6. Закупорьте крышками и переверните.

Если хотите сохранить жесткость капусты, исключите этап пастеризации и сразу закатайте банки крышками.

Это интересно:

Сохраняем заготовки на длительный срок: можно ли замораживать квашеную капусту.

Пошаговое руководство, как вырастить брокколи в домашних условиях правильно.

Лучшие способы, как сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях.

Заключение

Фрактальная капуста, или романеско привлекает внимание необычным внешним видом и нежным зеленым окрасом. Соцветия в форме пирамидок повторяют один и тот же рисунок капусты – фрактал. Вкусовые качества значительно превосходят вкус брокколи и цветной капусты. В мякоти отсутствует горечь, она нежная, ореховая, сладковатая.

Агротехника культуры требует особого подхода. Важно уделить должное внимание выращиванию крепкой рассады и обеспечить достаточный полив, рыхление почвы, окучивание головок и внесение подкормок после переноса рассады в грунт.

Римская капуста – романеско / Выращивание романской брокколи / Польза и вред романеско

Семейство Капустные, ранее было известно как Крестоцветные, объединяет большое количество представителей, более 4000 видов, пользующихся спросом, употребляемых в пищу во многих странах мира. Наиболее известными представителями являются рапс, хрен, брюква, горчица и другие. Есть среди них и цветы: левкой, иберис. Но самое известное растение из рода Капустных это, конечно же, сама капуста.

Немного истории

Какая местность является родиной капусты пока еще неизвестно. Однако уже в древнем Египте, Риме широко выращивались ее культурные виды. Так, например, ее возделыванием занимались Пифагор, римский император Диоклетиан. Но и сегодня различные сорта капусты по-прежнему используются в кухнях различных народов мира. Капуста входит в рацион не только людей, но и животных.

В ее составе много витамина С, азотистых веществ. Именно употребление в пищу капусты помогло древним европейским мореплавателям справиться с таким серьезным заболеванием как цинга, которое преследовало их во время трудных, долгих морских путешествий.

Пожалуй, нет еще одного такого овоща, у которого было бы столь широкое видовое многообразие. Из них самыми распространенными являются белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, пекинская. Но есть и такие виды, которые стали известны относительно недавно. Например, в конце 20 века во многих странах мира стала популярной капуста романеско (римская капуста), хотя в Италии ее использовали в пищу уже в 16 веке. Обратившие на нее внимание голландские селекционеры несколько улучшили ее вкусовые качества, благодаря чему она получила широкое распространение.

Описание растения

Romanesco (романеско), известная также под названиями романская брокколи, коралловая капуста, получена в результате селекции, путем скрещивания брокколи и цветной капусты. Теплолюбивое однолетнее овощное растение поражает своим внешним видом. Мощный, раскидистый куст, имеющий сизо-зеленые листья, венчает конусообразный светло-салатовый кочан, состоящий из небольших плотно прижатых друг к другу пирамидальных соцветий, расположенных по спирали. Оригинальному «пришельцу из космоса» нашлось место и на грядках российских садоводов-любителей. Можно ее высаживать и на клумбах, создавая необычные композиции.

Несмотря на кажущиеся внушительными размеры головки, масса их обычно составляет около 0,5 кг. По своим вкусовым и ароматическим свойствам романеско близка к характеристикам цветной капусте. В тоже время ее отличает приятный ореховый аромат. Она хорошо сочетается с рыбой, нежирным белым мясом (курица, кролик, индейка). Но желательно не подавать вместе с романеско бобовые, грибы, жирное мясо.

Ее можно варить, тушить, жарить, запекать. Кроме того, что в ее состав входит уникальный набор микроэлементов и витаминов, она обладает и еще одним преимуществом: быстро готовится. Достаточно 5-7 минут, чтобы соцветия сварились. Если продолжать подвергать их тепловой обработке и далее, то они потеряют структуру, оригинальный вид.

Как вырастить романскую брокколи

В отличие от более привычных для нас сортов капусты, например, белокочанной, возделывание романеску требует от огородника соблюдения особых условий. В случае отклонения от них, например, при не соблюдении температурного режим в пределах 18°С, растения если и не погибнут, то головки могут не сформироваться.

Выращивание рассады

Только в южных регионах нашей страны романеско можно выращивать посевом семян непосредственно в грунт. В остальных климатических зонах необходимо использовать для посадок рассаду, которую высевают не позже чем в начале апреля.

Рассада коралловой капусты плохо переносит пикировку и пересадку, поэтому для ее выращивания лучше использовать не контейнеры для проращивания, а стаканчики или торфяные горшочки. Подготовленные емкости наполняют почвосмесью, которую можно приобрести в специализированном магазине или приготовить самостоятельно из торфа, перегноя, песка, дерновой земли, предварительно насыпав на дно слой дренажа.

Семена заглубляют на 0,5-1 см, почву уплотняют и обильно поливают. Накрыв сверху стеклом или полиэтиленовой пленкой, держат при комнатной температуре до появления всходов. После того как появятся росточки температуру понижают до 8-10°С днем и 6-8°С ночью. Через неделю ее опять повышают до 16-18°С в дневное время и до 10°С – в ночное.

Романеско любит хорошо освещенные места, поэтому контейнеры с рассадой нужно размещать на южной стороне теплицы, там где бывает много солнца. Растения своевременно, но умеренно увлажняют, подкармливают, поливают слабым, слегка розоватым раствором марганцовки.

Выбор участка под посадки

Выбирая место под посадки капусты романеско нужно учесть сразу несколько факторов:

  • хорошая освещенность, недостаток света отрицательно сказывается на завязывании и формировании головок;
  • почва должна быть хорошо структурирована, оптимальный вариант – супесчаная, нейтральная или слабощелочная, которая хорошо пропускает воздух, удерживает влагу;
  • для слабокислых почв проводят известкование, при помощи гашеной извести, доломитовой муки, мела
  • под посадки вносят большое количество органических удобрений, это может быть древесная зола, перегной;
  • в качестве предшественников хорошо себя зарекомендовали бобовые, картофель, огурцы;
  • помощь в борьбе с вредными насекомыми окажут расположенные поблизости грядки с мятой, укропом, сельдереем.

Высадка в открытый грунт

Высаживают рассаду в грунт после того как минует угроза заморозков. Для средней полосы нашей страны это конец апреля, а для южных регионов – начало апреля. Капуста романеско довольно раскидистое растение, для роста ему нужна большая площадь. Поэтому лунки под саженцы делают на расстоянии 50 см друг от друга.

Размер посадочной ямки должен незначительно превышать габариты горшочка. На дно лунки насыпают около стакана древесной золы, тщательно перемешивают и поливают. Посадочный материал осторожно извлекают вместе с земляным комом и бережно опускают в подготовленные ямки, оставляя семядольные листочки на поверхности. Аккуратно и обильно поливают.

Уход за посадками

При выращивании романеско используют те же методы, что и для других овощных растений: своевременный полив, внесение удобрений, рыхление, борьба с болезнями и насекомыми-вредителями.

  • Полив
  • Рыхление
  • Подкормка
  • Борьба с вредителями
  • Регулировка освещенности
  • делает кровеносные сосуды более прочными, одновременно улучшая их эластичность;
  • помогает в борьбе с раком;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • способствует выведению из организма токсинов, шлаков, холестерина;
  • оказывает защиту центральной нервной системе;
  • борется с инфекционными заболеваниями;
  • регулирует уровень содержания в крови сахара;
  • активизирует функционирование головного мозга;
  • укрепляет сердце;
  • обеспечивает защиту от свободных радикалов;
  • улучшает зрение.

Как и другие виды капусты, романская брокколи любит влажную, но не заболоченную почву. Достаточной влажности можно добиться регулярными, умеренными поливами. Пока растения еще малы, поливать нужно дважды в неделю. По мере роста периодичность поливов сокращают, но делают их более обильными. Воду нужно лить под корень, особенно после того как начнется формирование головок. Температура жидкости особого значения не имеет.

Для того чтобы после полива на поверхности почвы не образовывалась корка, препятствующая поступлению воздуха к корням, проводят рыхление, удаление сорняков, окучивание. Понятно, что после того как растения разрастутся и произойдет смыкание листьев эта процедура станет невозможной. Окучивание стимулирует рост придаточных корней. Перед его выполнением желательно под корни насыпать древесную золу.

Для активного роста и формирования кочана растениям нужно большое количество питательных веществ. Обеспечить их в необходимом объеме помогает внесение удобрений: в посадочную лунку, во время вегетации (3 раза), подсыпая древесную золу при каждом окучивании. Хорошей подкормкой для капусты является настой коровяка или птичьего помета. Однако следует учесть, что их нужно обязательно разводить водой в соотношении 1:10 и поливать уже слабым раствором. Иначе можно «сжечь» листья, в случае попадания на них, да и сами растения.

Кроме органических подкормок, растения нуждаются и в минеральных удобрениях: азофоска, борная кислота, молибдат аммония. Недостаток молибдена сказывается на качестве урожая, а бор способствует более быстрому росту и обеспечивает устойчивость к заболеваниям.

Для романеско характерны тех заболевания, что и для других сортов капусты. При появлении вредителей и первых признаков болезни проводят обработку растений соответствующими средствами против вредителей и другими препаратами.

От цветной капусты романеско «получила» особое отношение к солнечному свету: она любит открытые, освещенные места, но яркий свет отрицательно сказывается на развитии соцветии, придает им более темную окраску. После того как головки достигают размеров куриного яйца, растения притеняют, например, надламывают верхние листья, закрывая ими головки.

Созревание, сбор и хранение романеско

Время сбора урожая – ближе к осени. Несмотря на то, что растение занимает большую площадь и выглядит очень объемным, головка у него довольно маленькая, в пределах 0,5 кг. Урожай собирать лучше утром, осторожно срезая кочаны острым ножом вместе со стеблем, который также можно употреблять в пищу. Перестоявшиеся, перезрелые соцветия могут загнить или пересохнуть. Они теряют свои полезные качества, а мякоть грубеет.

Долго хранить головки даже в холодильнике не рекомендуется, поскольку они быстро портятся, содержание полезных веществ снижается. Поэтому их как можно скорее, в течение 1,5-2 недель, нужно использовать для приготовления различных блюд или подвергнуть переработке: консервированию, быстрой глубокой заморозке. Кстати в замороженном виде романеско может храниться целый год, не теряя микроэлементов и витаминов.

Полезные и опасные свойства

Как и другие виды капусты, романеско богата микроэлементами (железо, марганец, цинк), витаминами (А, С, К), антиоксидантами, клетчаткой, каротиноидами, флавоноидами (кемпферол) и так далее. Кроме того, она очень легко усваивается организмом человека, оказывая на него положительное воздействие:

Употребление в пищу блюд, приготовленных с использованием романеско, не может привести к возникновению аллергической реакции. Однако не достаточная термическая обработка капусты может привести к вздутию, диарее. Ограничение в потреблении коралловой капусты накладывают заболевания сердца, щитовидной железы.

описание и химический состав продукта, польза и вред для организма, правила выбора и применение в быту, пошаговые рецепты приготовления овоща

Капуста романеско

Общее описание

Капуста романеско (итал. romanesco – римская капуста) – является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. Растение однолетнее, теплолюбивое, требует щелочной подкормки и умеренного полива. В пищу используется толькоголовка капусты, которая состоит из светло-зеленых соцветий, имеющих форму фрактальной спирали. При этом каждый бутон, состоит из подобных бутонов, образующих спираль.Капуста относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.

По сохранившимся историческим документам впервые культивировать капусту романеско начали на территориях вблизи Рима в 16 в. Всемирную популярность приобрела только после 90-х гг. 20 ст.

Созревание, сбор и хранение романеско

Дозревает овощ к началу осени. По сравнению с размером всего растения, плод достаточно маленький. Лучше всего готовые головки срезать в утреннее время, пока солнце не нагрело растение. Передерживать плоды на корню также не рекомендуется – это может привести к загниванию или пересыханию соцветий.Капуста романеско после сбора и хранения в холодильнике быстро теряет свои питательные вещества и начинает портиться. Однако при глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение года.

В розничной продаже капусту романеско можно встретить в свежем и консервированном виде.

Калорийность романеско

Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал. Употребление данной капусты не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
2,9 0,4 6,5 0,9 89 25

Полезные свойства капусты романеско

Состав и наличие полезных веществ

Данный вид капусты богат витаминами (С, К, А), микроэлементами (цинк), клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами.

Введение в рацион питания данного вида капусты помогает восстановить чувствительность вкусовых рецепторов и избавиться от металлического привкуса. Благодаря витаминам капуста романеско улучшает эластичность кровеносных сосудов, делает их более прочными, а также разрежает кровь. Изоционаты присутствующие в составе помогают бороться с раком и другими новообразованиями.

Клетчатка капусты романеско улучшает моторику толстого кишечника, позволяя избавиться от симптомов его неправильной работы: запор, диарея, геморрой. Также в кишечнике нормализуется состав полезной микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения.

Употребление капусты романеско снижает риск возникновения атеросклероза путем выведения излишнего холестерина, шлаков и токсинов.

В кулинарии

Капуста романеско по потребительским свойствам очень близка к брокколи. Ее жарят, варят, запекают, используют в салатах и для приготовления соусов.Во многих странах мира ее готовят по подобным для брокколи рецептам.

Главным отличием капусты романеско от брокколи или цветной капустой – это ее вкус сливочно-ореховый без горчинки, фактура тоже более нежная.

Опасные свойства капусты романеско

Капуста романеско относится к продуктам, не вызывающим аллергию у большинства людей.

Чрезмерное употребление капусты, которая не прошла должной термической обработки, может вызвать диарею и вздутие живота.

Ограничить количество потребления этого вида капусты стоит при кардиологических заболеваниях и проблемах со щитовидной железой.

Как и остальные виды капусты, этот продукт содержит много клетчатки, поэтому могут появляться усиленные процессы газообразования. Подобный эффект может быть, если приготовить в одном блюде романеско и бобовые. Нежелательно эту капусту подавать с грибами или жирным мясом, поскольку могут возникать проблемы с перевариванием.

Не знаете, что приготовить с необычной капустой романеско? Попробуйте ее с фрикадельками и средиземноморским соусом!

Капуста романеско

Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Капуста романеско — это вид цветной капусты, который выглядит необычно и несколько загадочно. Соцветия похожи на пирамидки, состоящие из отдельных кристаллов. Расположены эти пирамидки точно по спирали — с точки зрения геометрии конструкция достаточно сложная. Овощ относится к семейству Крестоцветных, сортовой группе botrytis. Второе название этого вида капусты — римская. Судя по находкам в культурном слое, выращивали овощ в 1 веке до нашей эры этруски, а потом, уже в нашей эре, крестьяне Тосканы. В XVI веке он распространился по Италии, но популярность его вскоре заглохла. Вновь заметили его в конце ХХ века, стали ввозить во все страны Европы, а потом, когда оценили вкус, и высаживать. По вкусу римская капуста сладковатая, структура нежная, поэтому ее можно употреблять даже в сыром виде.

Состав и калорийность капусты романеско

Романеско называют не только по месту «малой родины». У нее есть и иные наименования — коралловая или романо. За второе название ее даже называют цыганской.

Калорийность капусты романеско — 30 ккал, из них:

  • Белки — 2.5 г;
  • Жиры — 0.3 г;
  • Углеводы — 4.2 г;
  • Зола — 0.9 г;
  • Пищевые волокна — 2,1 г;
  • Вода — 89 г.

Некоторые диетологи считают, что калорийность еще ниже — 25 ккал.

В составе капусты романеско на 100 г следующие витамины:

  • Витамин B1 (тиамин) — 0,1 мг;
  • Витамин B2 (рибофлавин) — 0,1 мг;
  • Витамин B6 (пиридоксин) — 0,2 мг;
  • Витамин B9 (фолиевая кислота) — 23 мкг;
  • Витамин C — 70 мг;
  • Витамин E (ТЭ) — 0,2 мг;
  • Витамин К (филлохинон) — 1 мкг;
  • Холин — 45,2 мг;
  • Витамин A (РЭ) — 3 мкг;
  • Бэта-каротин — 0,02 мг;
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,9 мг;
  • Витамин H (биотин) — 1,5 мкг.

Минеральные вещества, макро- и микроэлементы на 100 г:

  • Фтор — 1 мкг;
  • Селен — 0,6 мкг;
  • Марганец — 0,156 мг;
  • Медь — 42 мкг;
  • Цинк — 0,28 мг;
  • Железо — 1,4 мг;
  • Фосфор — 51 мг;
  • Калий — 210 мг;
  • Натрий — 10 мг;
  • Магний — 17 мг;
  • Кальций — 26 мг.

В составе капустных соцветий на 100 г органические и ненасыщенные жирные кислоты — по 0,1 г, а также 0,4 г крахмала.

Основная ценность и польза капусты романеско заключается в ее низкой калорийности и наличии следующих элементов:

    Комплекс натрий/калий обеспечивает мягкое мочегонное действие — избыток жидкости не застаивается в организме.

Витамин С помогает организму восстановить защитные свойства, облегчает усвоение кальция и железа.

Фолиевая кислота стимулирует рост новых клеток, повышает регенерационные свойства тканей.

Калий отвечает за водно-солевой и кислотно-щелочной балансы, регулирует уровень магния и количество белков, нормализует артериальное давление.

Фосфор выполняет транспортную функцию. Этот макроэлемент находится в составе АТФ (аденозинтрифосфат, нуклеотид) и передает энергию на клеточном уровне.

  • Магний отвечает за функционирование органических тканей — нервной и мышечной.
  • Если в дневное меню вводить римскую капусту, можно не только насладиться ее нежным орехово-сливочным вкусом, но и пополнить резерв полезных веществ в организме.

    Полезные свойства капусты романеско

    Блюда из всех видов капусты, в первую очередь, стимулируют перистальтику и ускоряют обменные процессы в кишечнике.

    Можно также упомянуть и другие воздействия на организм:

      Улучшает состояние волос, ногтей и кожного покрова, нормализует выделение кожного сала.

    Способствует повышению иммунного статуса.

    Повышает тонус организма, устраняет вялость, предупреждает развитие депрессии.

    Нормализует свертываемость крови.

    Повышает стрессоустойчивость, уменьшает риск развития болезней дыхательной системы.

    Улучшает работу кроветворной системы, ускоряет метаболические процессы.

    Препятствует отложению солей в суставах, желчном пузыре и почках.

    Уменьшает выработку гистамина, значительно снижая возможность развития аллергических реакций.

    Снижает уровень холестерина, что помогает остановить возможность возникновения гипертонии, заболеваний сосудов и сердца.

    Укрепляет кости и зубы.

  • Нормализует сердечный ритм, устраняет бессонницу, регулирует функцию щитовидной железы.
  • При регулярном употреблении блюд, в составе которых есть эта римская капуста, защитные свойства организма повышаются, повреждения кожного покрова быстрее заживают.

    Улучшение перистальтики и ускорение обменных процессов предупреждает развитие рака толстого кишечника, помогает избавиться от запоров, устраняет риск развития геморроя.

    В качестве прикорма детям в меню можно вводить этот овощ уже с 8 месяцев — блюда из него легко усваиваются.

    В магазине этот овощ встречается редко, но его достаточно легко вырастить на приусадебном участке, а потом худеть и оздоравливаться.

    Вред и противопоказания к употреблению капусты романеско

    Вводить в рацион блюда с романеско можно не всем. Употребление продукта редко вызывает аллергию, но индивидуальная непереносимость встречается. В этом случае из рациона овощ нужно безжалостно изгнать.

    К употреблению капусты романеско противопоказания также следующие:

      Кардиологические заболевания в стадии обострения и проблемы со щитовидной железой. Ускоренная работа сердечно-сосудистой и эндокринной системы создает повышенную нагрузку на воспаленные органы, усугубляет состояние.

    При склонности к газообразованию следует отказаться от употребления продукта в сыром виде.

  • При склонности к диарее следует вводить в рацион романеско с осторожностью, чтобы избежать расстройства пищеварения.
  • Существуют особые кулинарные правила, которые помогают минимизировать вред от употребления римской капусты. Не стоит ее комбинировать с бобовыми. Такой тандем значительно повышает газообразование и может вызвать приступ метеоризма с болезненными ощущениями даже у полностью здорового человека. Также не стоит совмещать в одном блюде жареные грибы и жирное мясо — свинину, гусятину или утятину. Подобная комбинация создает проблемы пищеварения. Организм взрослого человека сможет справиться с подобным состоянием самостоятельно, а у детей и людей с заболеваниями пищеварительного тракта появляется опасность развития кишечной непроходимости.

    Рецепты блюд из капусты романеско

    Романеско можно готовить точно так же, как и цветную капусту — варить, тушить, парить, запекать на гриле или в духовке. Ее вводят как ингредиент в салаты — свежую и после тепловой обработки, в горячие блюда, в супы и запеканки. Сочетается коралловая капуста с мясом всех видов и сортов и рыбой. Для улучшения вкуса блюда приправляют соусами различных типов.

    Рецепты с капустой романеско:

      Салат. Капусту отваривают в кочане, не разбирая на соцветия. Опускать следует в подсоленный кипяток на 10-15 минут, как только мякоть стала мягкой, необходимо вынимать, чтобы романеско не успела развалиться. Индюшиное филе, около 300-350 г, нарезают кубиками и протушивают с овощами: луком, болгарским перцем и морковью. Все овощи следует мелко нарезать — из болгарского перца удаляют семена. Мясо следует довести до полной готовности. До полной готовности отваривают и стручковую фасоль. Ингредиенты перемешивают — овощи не убирают. Если при жарке использовалось очень много масла, то лучше зажарку оставить на некоторое время в дуршлаге — масло стечет. Салат досаливают, перчат по вкусу, добавляют рубленый чеснок.

    Капуста в сырном соусе. Пока романеско отваривают в кипятке (на соцветия разбирать не нужно), можно заниматься овощами. Морковь — 1 крупная или 2 средних — нарезают кубиками, лук — 1 луковица — шинкуют мелко. К нарезке добавляют 100 г замороженного зеленого горошка и все вместе обжаривают в глубокой сковороде на растительном масле. Овощи необходимо периодически перемешивать. Романеско разбирают на соцветия. Соус готовят отдельно: твердый сыр, 100 г, натирают на мелкой терке, всыпают в 20% сливки — чуть более половины стакана, ставят на медленный огонь. Как только сыр растопится, соус вливают в сковороду, подсаливают, доводят содержимое до кипения и выключают. Можно добавить в соус поджаренную муку — это сделает его более густым. Перед подачей блюдо приходится разрезать — сыр связывает все ингредиенты.

    Морепродукты с романеско. Кочан романеско разбирают на отдельные соцветия — делать это следует осторожно, чтобы сохранить оригинальную форму. Отваривают в кипятке, пересаливая — лучше использовать морскую соль. Соцветия осторожно раскладывают на бумажном полотенце, чтобы удалить избыток жидкости и не допустить деформации. Морковь нарезают слайсами, а зеленый чеснок мелко шинкуют. Очищают заранее отваренные креветки или лангустина. По объему морепродуктов должно быть столько же, сколько и капустных соцветий. В сотейнике разогревают жирные сливки, присаливают, добавляют в сотейник морковь и чеснок, ждут, пока объем жидкости уменьшится в 2 раза. Презентация зависит от фантазии кулинара. Можно смешать морепродукты с соусом, а уже потом украсить блюдо капустными соцветиями. Второй вариант выглядит более привлекательно. На тарелке раскладывают морепродукты, заливают соусом и дополняют декор романеско.

    Суп из романеско и кукурузы. Сначала из нескольких овощей на выбор варят овощной бульон. Для варки можно использовать морковь, белокочанную капусту, лук, свеклу, кабачки, болгарский перец. Овощи мелко резать не нужно — в оригинальное блюдо они не входят. В процеженном овощном бульоне варят овощи романеско и консервированную кукурузу — на 3 минуты вкладывают букет Гарни (так кулинары называют букет, составленный из ароматных трав), потом его выбрасывают. Когда капуста становится мягкой, суп выключают и перебивают в блендере до однородной структуры. Затем чашу блендера переливают в кастрюлю, доводят содержимое до кипения, вливают сливки — очень жирные, не менее 33%, снова доводят до кипения и снимают с огня. При подаче в каждую тарелку можно добавить рубленую зелень.

  • Мафины с романеско. Ингредиенты: вилок коралловой капусты, половина стакана кефира, 2 яйца, чуть меньше половины стакана муки, баночка рыбных консервов в масле на 200 г, горсть рубленой зелени, кунжут и разрыхлитель для теста по чайной ложке. Муку просеивают с разрыхлителем, капусту разрезают на соцветия, яйца взбивают с солью и перцем. Кефир смешивают с мукой, добавляют 2 столовых ложки растительного масла, доводят до пюреобразной консистенции, добавляют размятые консервы, соцветия капусты — не все, и зелень. Вымешивают, как тесто, затем выкладывают в смазанные маслом формочки для кексов, а в серединку каждой устанавливают соцветие капусты, посыпают кунжутом. Формочки ставят на противень, помещают в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, выпекают не менее 20 минут, проверяя готовность зубочисткой. Если зубочистка сухая, можно доставать. Вынимают из формочки после остывания, иначе можно повредить запеченное соцветие.
  • Одной из сильных сторон коралловой капусты является сохранение цвета после термической обработки. Блюда получаются не только приятными на вкус, но и радующими глаз. За сохранение формы отвечает кулинар — если овощ переварить, пирамидка распадется.

    Интересные факты о капусте романеско

    Споры о происхождении капусты романеско ведутся до сих пор. Не все биологи согласны, что семена растений в культурном слое, время формирования которого оценивают 1 веком до нашей эры, именно от римской капусты. Существует мнение, что она распространилась в конце ХХ века только потому, что над ее созданием долго бились селекционеры, сочетая сорта брокколи и цветной. Именно такие споры и заставляют относиться к романеско с осторожностью — покупатели опасаются, что при создании сорта использовались достижения генной инженерии.

    Если выращивать романеско самостоятельно, можно убедиться в ее абсолютной натуральности. С одной стороны, сделать это нетрудно: чтобы получить достойный урожай, достаточно проводить те же самые мероприятия, как и при высевании цветной капусты: подкормка, обработка, регулярный полив и т.д. Но нужно учитывать, что культура более капризна и при малейших тепловых колебаниях гибнет.

    Изучением капусты романеско из-за ее оригинального внешнего вида занимались не столько биологи, сколько математики. Ее форма полностью повторяет спираль Фибоначчи. Все радиусы дуг овоща полностью соответствуют рассчитанной последовательности. Каждое из соцветий составлено аналогично — то есть его форма полностью совпадает с формой самого растения. Может быть, это Фибоначчи, знаменитый математик Средневековой Европы, родовое имя Леонардо Пизанский, увидев этот овощ в огороде, рассчитал последовательность чисел для своей пирамиды?

    Для людей, старающихся контролировать собственный вес, и для веганов эта овощная культура — идеальный ингредиент в меню.

    Смотрите видео о капусте романеско:


    Капуста романеско – польза и вред

    Обычно капуста романеско сразу привлекает взгляд. Действительно, ее ни с чем не спутаешь. Этот овощ напоминает по внешнему виду кораллы. На самом деле, это ближайший родственник обычной брокколи. Продукт представляет собой результат скрещивания цветной капусты и брокколи. Он «мягче» по вкусу, чем брокколи, и нежнее, чем цветная капуста. В интернете можно найти информацию, что в процессе селекции принимали участие не только генетики и селекционеры, но и графические дизайнеры. Соцветия романеско расположены по логарифмической спирали, а их количество соответствует числу Фибоначчи.

    Содержание статьи:

    Полезные свойства капусты романеско

    Если верить Википедии, капуста выращивалась еще в Священной Римской империи, в 16 веке. Альтернативная теория же утверждает, что продукт является достижением новейшей науки, и в интернете она более популярна. Вероятно, гибриды цветной и брокколи существовали и раньше, сорта прекрасно опыляются между собой, так что и версия с Римской Империей тоже имеет право на существование. Ну а теория с генетиками и дизайнерами имеет отношение, скорее, к патентам, а не к происхождению капусты. Документально появление нового сорта капусты было закреплено в 90 е годы прошлого века, так что это самый молодой представитель овощей данного вида.

    Идея с капустой, напоминающей фракталы, очень понравилась итальянцам. На сегодняшний день новые сорта презентуются чуть ли не на каждой крупной выставке.

    Как бы там ни было, продукт является источником:

    • витаминов группы В, полезных для регуляции метаболизма, здоровья кожи, нервной системы, почек и печени;
    • биотина или витамина Н – ключевого вещества для правильного углеводного обмена, витамин Н поддерживает правильную работу поджелудочной железы, и способствует усвоению других витаминов – фолиевой и пантотеновой кислоты, витамина В12;
    • витамина К – жирорастворимого витамина, необходимого для синтеза белков. Его употребление способствует правильной работе иммунной системы, и активному течению восстановительных процессов;
    • бета-каротина и витамина С – мощных антиоксидантов, способных поддержать многие процессы в организме от восстановления иммунитета до обеспечения остроты зрения.

    Капуста романеско, благодаря своему витаминному составу, является идеальным продуктом красоты. Мало калорий, много витаминов, минералов и пищевых волокон. Все это способствует естественному очищению организма, делает кожу сияющей, а волосы – густыми и крепкими.

    Минеральный состав романеско впечатляет – железо, фосфор, кальций, калий. Овощ содержит редкие минералы – фтор и селен и может быть рекомендован всем, кто хочет сохранить здоровье зубов, целостность зубной эмали. Селен способен защищать наш организм от опухолей, способствует усвоению пищевых антиоксидантов. Входит в состав хрящевой ткани, важен для здоровья суставов, входит в состав ферментов, осуществляющих детоксикакию клетки. Влияет на гормональный баланс. Способствует работе скелетных и гладких мышц.

    Романеско, как и другие источники фолиевой кислоты, рекомендуется при планировании беременности и, если нормально переносится, для питания во время вынашивания ребенка.

    Капуста романеско благотворно влияет на пищеварение, способствует естественному очищению кишечника и помогает усвоить витамины и минералы из животных продуктов.

    Рекомендуется включать капусту романеско в рационы для снижения веса. Благодаря пищевым волокнам в составе овощ отлично насыщает, а низкая калорийность при большом объеме порций помогает более комфортно переносить диету. Капуста хорошо сочетается с нежирными источниками белка, такими как куриное и индюшачье филе, и источниками сложных углеводов, такими, как цельнозерновые макароны, коричневый рис , кинва и гречка .

    В кулинарии романеско имеет более широкое применение, нежели брокколи. Этот овощ чаще можно увидеть в сырых салатах, но и в овощных смесях для тушения он также используется. В естественном состоянии вкус овоща очень нежный, потому он отлично сочетается с различными приправами, салатами, и маслами.

    Сорта капусты романеско

    Капуста романеско — это отдельный сорт крестоцветного овоща, гибрид брокколи и цветной капусты. Продукт имеет близкое родство с сортовой семьей цветных капуст, но как таковые сорта романеско не выделяют.

    Как выращивать капусту романеско

    Выращивание напоминает процесс с цветной капустой. Начинается все с приобретения семян, и высевания их в домашних условиях в лотки для получения рассады. Землю увлажняют регулярно, но стараются не заливать, через пару недель всходы прореживают. Растить романеско начинают за 4-5 недель до высадки в грунт.

    Сажать капусту можно одновременно с обычной цветной. Конкретная дата высадки в грунт зависит от климатических условий. Не советуют высаживать капусту там, где в прошлом году росла белокочанная, кале или брокколи. У всех крестоцветных овощей общие вредители и болезни, может статься, что они поразят вновь высаженную капусту, успешно перезимовав.

    Рассаживают растения друг от друга на расстоянии около 40-50 см, далее возделывают как цветную капусту.

    Романеско надо поливать, рыхлить и пару раз в неделю окучивать. В домашних хозяйствах обычно не используют пестициды для борьбы с вредителями, потому капусту осматривают на предмет наличия гусениц и собирают их вручную.

    Как выбирать и хранить капусту романеско

    На рынке и в магазине выбирать капусту романеско довольно просто. Следует брать вилки ровные, с выраженной пирамидальной формой, без примятостей, видимых повреждений и нарушения целостности. Капуста не должна иметь пятен, вялых листочков, и должна быть упругой на вид и ощупь.

    Немного полежавшие на прилавках овощи имеют вполне товарный внешний вид, отличить их можно только по скрученным подвявшим листочкам у места среза.

    Замороженную романеско стоит брать там, где в капусте не обнаруживается комков льда, и кусков снега.

    Хранят свежую романеско в холодильнике, или обернув в вощеную бумагу в прохладном месте. Этот сорт отлично хранится, и может долежать до весны, если кладовку проветривать, а овощи перебирать своевременно.

    Диетические блюда из капусты романеско

    Гарнир «три вида капусты»

    По 300 г цветной капусты, брюссельской капусты и романеско, луковица, лимонный сок, оливковое масло, дижонская горчица, майоран, соль.

    Вскипятить воду, запустить сначала лук и брюссельскую капусту, через 2-3 минуты — остальные овощи и выжать лимонный сок. Варить до готовности. В ступке растереть оливковое масло, дижонскую горчицу, майоран и соль. Подавать с птицей или рыбой, либо с макаронами, сваренными «аль денте».

    Капуста романеско под сырным соусом

    1,2 кг капусты романеско, разобранной на соцветия, 200 г корневого сельдерея , белая луковица, соль. 2 столовые ложки тертого сыра, нежирного, 2 столовые ложки йогурта или нежирной сметаны, зубчик чеснока, щепотка розмарина и немного куркумы для цвета.

    Вскипятить воду и отварить лук, сельдерей и романеско. Лук и сельдерей в выход блюда не идут, их потом можно оставить в бульоне для приготовления супов, чтобы вкус жидкости был более насыщенным. Капусту извлечь на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь. Разогреть в сковороде или сотейнике йогурт или сметану, добавить специи и капусту, перемешать. Потушить буквально несколько минут, посыпать тертым сыром и оставить остывать до чуть теплого состояния под крышкой.

    Суп с капустой романеско

    400 г куриной грудки, 400 г капусты брокколи, 400 г капусты романеско, лук, перец, соль, 2 столовые ложки сливок или молока , столовая ложка сливочного масла (по желанию).

    Сварить бульон из куриной грудки, извлечь ее, остудить и нарезать полосками. В бульоне отварить брокколи и лук, романеско отдельно приготовить на пару. Измельчить бульон с брокколи блендером, добавить полоски куриного мяса, романеско, перемешать, заправить маслом и сливками по желанию.

    Фаршированные кабачки с романеско

    1-2 крупных кабачка , 400 г куриного мяса, 1 морковка, 1 средний кочан капусты романеско, 1 луковица, несколько столовых ложек сметаны или йогурта и пучок укропа для приготовления соуса.

    Из куриного мяса с морковью сделать фарш при помощи обычной мясорубки. Кабачки разрезать острым ножом на кольца, вытащить мякоть ложкой, начинить их фаршем, в центр каждого поместить соцветие романеско и запечь в духовке при 180 градусах, закрыв противень листом фольги.

    Салат с капустой романеско

    200 г филе лосося, немного базилика, розовый помидор, бальзамический уксус, болгарский перец и 200-300 г капусты романеско плюс красная луковица, перец, майоран, соль, оливковое масло.

    Лосось и романеско приготовить в пароварке, остудить. Растереть в ступке перец, соль и другие специи с базиликом и оливковым маслом, оставить заправку на 5-10 минут. Измельчить остальные ингредиенты и смешать с кусочками рыбы и капусты, заправить масляным соусом.

    Вред капусты романеско

    Капуста является источником клетчатки. Казалось бы, это очень хорошо и не может причинить никакого вреда. Но при некоторых заболеваниях и состояниях организма следует ограничить прием продуктов, содержащих много клетчатки:

    • при газообразовании и вздутии живота. Иногда клетчатку в рационе оставляют из-за ее пользы, но рекомендуют дополнительный прием пищеварительных ферментов. Если газообразование преследует после абсолютно всех овощей, имеет смысл обратиться к врачу;
    • при кардиологических заболеваниях классическая диетология рекомендует ограничить капусту и другие источники волокон, чтобы не создавать изменений давления во внутренней среде организма, опять же, необходима консультация в каждом конкретном случае;
    • при заболеваниях щитовидной железы, считается, что употребление крестоцветных овощей влияет на состояние данного органа, опять же, иногда овощи разрешают в небольших количествах, выбор делается индивидуально врачом.

    Иногда капуста романеско просто вызывает индивидуальную непереносимость, но случаи редки.

    Кроме того, не рекомендуется употребление в пищу сильно прожаренной капусты с большим количеством масла, так из продукта здорового питания она превращается в обычный «овощ-обманку».

    Не рекомендуется сочетание романеско с бобовыми, из-за возможной реакции вздутия живота. Лучше избегать сочетания жирного мяса, грибов и капусты романеско, так как оно может достаточно проблематично усваиваться. И, наконец, популярные ореховые соусы с романеско лучше употреблять в вегетарианских или нежирных мясных блюдах, а не, например, как гарнир к жирной свинине или баранине.

    Иногда капуста романеско в сочетании с кислыми, богатыми уксусом соусами может вызвать кислотный рефлюкс, поэтому лучше воспользоваться молочными, сливочными или даже грибными соусами для приготовления блюд из нее.

    Калорийность капусты романеско 30 ккал

    Энергетическая ценность капусты романеско (соотношение белков, жиров, углеводов):

    Белки: 2.5 г. (10 ккал)
    Жиры: 0.3 г. (3 ккал)
    Углеводы: 4.2 г. (17 ккал)

    Энергетическое соотношение (БЖУ): 33%/9%/56%

    Витамины и минералы, содержащиеся в капусте романеско

    холин – 45.2 мг, К – 1 мкг, H – 1.5 мкг, E – 0.2 мг, C – 70 мг, B9 – 23 мкг, B6 – 0.2 мг, B5 – 0.9 мг, B2 – 0.1 мг, B1 – 0.1 мг, A – 3 мкг, бэта-каротин – 0.02 мг, PP – 0.6 мг.

    фтор – 1 мкг, селен – 0.6 мкг, марганец – 0.156 мг, медь – 42 мг, цинк – 0.28 мг, железо – 1.4 мг, фосфор – 51 мг, калий – 210 мг, натрий – 10 мг, магний – 17 мг, кальций – 26 мг.

    Прочитайте полезную информацию о других видах капусты:

    Видео о пользе брокколи + рецепт

    Калорийность Капуста Романеско . Химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав «Капуста Романеско».
    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 30 кКал 1684 кКал 1.8% 6% 5613 г
    Белки 2.5 г 76 г 3.3% 11% 3040 г
    Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 1.7% 18667 г
    Углеводы 4.2 г 219 г 1.9% 6.3% 5214 г
    Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 35% 952 г
    Вода 0.1 г 2273 г 2273000 г
    Витамины
    Витамин А, РЭ 3 мкг 900 мкг 0.3% 1% 30000 г
    бета Каротин 0.02 мг 5 мг 0.4% 1.3% 25000 г
    Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 22.3% 1500 г
    Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 18.7% 1800 г
    Витамин В4, холин 45.2 мг 500 мг 9% 30% 1106 г
    Витамин В5, пантотеновая 0.9 мг 5 мг 18% 60% 556 г
    Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 33.3% 1000 г
    Витамин В9, фолаты 23 мкг 400 мкг 5.8% 19.3% 1739 г
    Витамин C, аскорбиновая 70 мг 90 мг 77.8% 259.3% 129 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг 15 мг 1.3% 4.3% 7500 г
    Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 2.7% 12000 г
    Витамин РР, НЭ 0.6 мг 20 мг 3% 10% 3333 г
    Мак

    Капуста романеско – что это такое, и с чем ее едят

    Преимущества для человека

    Ароматом она напоминает цветную капусту, но с легким ореховым «привкусом». Ученые и диетологи считают романеско одним из наиболее легко усваиваемых овощей. Но помимо удивительной внешности, этот овощ может похвастаться не менее удивительным химическим составом. И хоть ученые продолжают исследовать особенности этой культуры, но даже на основе того, что уже удалось о ней узнать, можно говорить, что это один из полезнейших овощей на планете.

    В составе овоща ученые нашли витамины В, А, К, C, фолиевую кислоту, клетчатку (хоть и немного меньше, чем в брокколи), железо, марганец, каротин, цинк, омега-3 жирные кислоты и полезные аминокислоты. И что немаловажно это легко переносимая пища для людей с чувствительным желудком.

    Аналогично другим крестоцветным романеско славится многими преимуществами для здоровья. Исследовав свойства этой «космической» капусты, ученые пришли к выводу, что она обладает удивительными свойствами. В организме она работает как:

    • противовирусное средство;
    • противовоспалительное;
    • антиоксидант;
    • антибактериальный препарат;
    • антидепрессант;
    • противомикробное средство;
    • антиканцерогенное;
    • противораковое.

    Помимо этого, овощ защищает глаза, укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца, сосудов, органов дыхательной системы, обладает преимуществами для здоровья костей и мышц, очищает кровь и защищает центральную нервную систему (мозг, спинной мозг, нервные окончания). Романеско помогает бороться с вирусными инфекциями, полезна для лечения гриппа и простуды, улучшает здоровье легких, активизирует работу мозга и благотворно сказывается на мышечной ткани.

    1. Улучшает зрение. В соцветиях содержится много витамина А, который необходим для правильного функционирования глаз. Этот витамин предотвращает дегенерацию желтого пятна, ведущую к нарушению зрения.
    2. Снижает риск развития рака. Этот вкусный овощ богат витамином С, одним из антиоксидантных веществ, которые, как было доказано, эффективны в борьбе с онкологическими заболеваниями.
    3. Улучшает циркуляцию. Запасы железа, содержащиеся в капусте, помогают увеличить выработку красных кровяных клеток. А чем больше эритроцитов, тем больше кислорода и питательных веществ транспортируется по всему организму.
    4. Активизирует функции мозга. Улучшение циркуляции крови повышает функционирование мозга. Чем больше кислорода получают клетки мозга, тем они активнее и тем короче время отклика нейронов.
    5. Убивает инфекции. Многие антиоксиданты, витамины и минералы, содержащиеся в романеско, известны как лучшие защитники от инфекций. Следовательно, римская капуста – один из лучших овощей для профилактики многих болезней.
    6. Улучшает состояние пищеварительной системы. Как и цветная капуста или брокколи, романеско богата пищевыми волокнами, которые играют ключевую роль в работе пищеварительных органов и очищении организма от шлаков.
    7. Снижает уровень холестерина и сахара. Благодаря клетчатке римская капуста полезна для регуляции «жирности» и «сладости» крови.
    8. Укрепляет сердце. Благодаря железу, витамину K, омега-3 жирным кислотам, а также витаминам группы В, любители римской капусты могут значительно улучшить состояние сердца, снабжая его всеми необходимыми веществами.
    9. Защищает от свободных радикалов. Клетчатка и антиоксиданты – незаменимые вещества в борьбе со свободными радикалами, которые, как известно, могут вызывать рак и другие серьезные проблемы со здоровьем.
    Пищевая ценность на 100 г сырого овоща
    Калорийность 30 ккал
    Белки 2,5 г
    Жиры 0,4 г
    Углеводы 4,1 г
    Витамин А 3 мкг
    Витамин С 70 мг
    Витамин В1 0,1 мг
    Витамин В2 0,1 мг
    Витамин В3 0,6 мг
    Витамин В4 45,2 мг
    Витамин В5 0,9 мг
    Витамин В6 0,2 мг
    Витамин В9 23 мг
    Витамин Е 0,2 мг
    Витамин К 1 мкг
    Биотин 1,5 мкг
    Магний 17 мг
    Кальций 26 мг
    Натрий 10 мг
    Калий 210 мг
    Железо 1,4 мг
    Фосфор 51 мг
    Медь 42 мг
    Цинк 0,28 мг
    Марганец 0,16 мг
    Фтор 1 мкг
    Селен 0,6 мкг
    Вода 89 г
    Зола 0,9 г

    История происхождения

    Романеско (Романо) в переводе с итальянского «romanesco» означает римская капуста. Благодаря своему причудливому виду она получила второе название – «коралловая капуста». В нашей стране у о Романеско узнали в конце ХХ века. Прибыла она к нам из Италии. На рынках Европы ее стали замечать в 90-х годах.

    Историки уверяют, что этот интересный сорт капусты был известен еще в 1 веке до н.э. древним этрускам. По другой версии Романо впервые выявили в ХVI веке недалеко от Рима. Но пока самым достоверным остается тот факт, что итальянские селекционеры вывели Романо, скрестив цветную капусту с брокколи. Первое ее выращивание началось именно в Италии.

    Что говорит наука

    В капусте романеско ученые нашли флавоноидное соединение, известное под названием кемпферол. Оно, как полагают, способно уничтожать раковые клетки и предотвращать образование новых. Среди других свойств кемпферола называют противовоспалительное, антимикробное, антиоксидантное, кардио- и нейропротекторное воздействие.

    Есть в капусте и такие химические соединения как сульфорафан и изотиоцианаты, которые повышают способность печени удалять канцерогенные токсины, предотвращая тем самым злокачественное перерождение клеток. Противораковая эффективность этих веществ лабораторно доказана на клетках мочевого пузыря, молочной железы, толстой кишки, простаты и яичников.

    Высокое содержание каротиноидов улучшает внешний вид и тонус кожи. Богатые запасы железа, фолиевой кислоты и витамина С (в 100 граммах овоща есть суточная норма аскорбинки) делают римскую капусту отличным выбором для тех, кто борется с анемией и бесплодием. А люди, страдающие отсутствием вкуса либо «металлическим» привкусом во рту, утверждают, что романеско помогает устранить и эти симптомы. Исследователи говорят, что все это благодаря цинку.

    Она также помогает регулировать уровень сахара в крови, контролировать воспаления, улучшать плотность костной ткани. Клетчатка, входящая в состав овоща, улучшает пищеварение, при этом обеспечивает чувство «полноты», что полезно для поддержания здорового веса тела. А низкая калорийность делает продукт идеальным ингредиентом диеты для похудения.

    Описание сорта капусты

    Однолетнее, теплолюбивое растение достигает в высоту 100 см. На стебле образуется густая розетка из 10–12 крупных листьев. Цвет листовой пластины насыщенный: от темно-зеленого до синеватого. В пищу употребляют только небольшое соцветие-головку, завязывающееся на вершине прямостоячего стебля.

    Необычное строение плодов сорта Романеско приводит в восхищение биологов и математиков. Мелкие соцветия состоят из бутонов, плотно собранных в правильные спиральные пирамидки, которые в свою очередь завернуты по кругу как крупная морская раковина. Такое растительное подобие фрактала может достигать 50 см в диаметре и напоминает не капусту, а диковинный арт-объект.

    Окраска соцветий, чаще всего, салатовая с лимонным оттенком. Некоторые виды капусты Романеско отличаются белесоватым или темно-зеленым цветом головок. Самый крупный кочан-фрактал редко достигает по весу 500 г.

    Вкус у капусты Романеско слаще, чем у цветной. Культура не имеет горчинки, характерной для брокколи и других крестоцветных. Мякоть отличается нежной консистенцией со сливочно-ореховым привкусом. Стебли мягкие, без плотных жилок.

    Высокие пищевые качества нежных плодов с деликатесным вкусом дополняются полезными свойствами овоща. Химический состав Романеско превосходит по ценности все современные сорта капусты.

    Важно! Повышенное содержание почти всех групп витаминов, наличие полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3), каротинов, клетчатки, цинка, железа, селена, фтора и других ценных соединений делает капусту Романеско незаменимой для диетического питания.

    На сегодняшний день в Госреестре зарегистрировано несколько разновидностей цветной капусты Романеско:

    • среднеранние – Изумрудный кубок и Пуантоверде;
    • среднеспелый – Вероника f1;
    • среднепоздний – Жемчужина.

    Сроки вегетации и созревания плодов Романеско сильно зависят от климатических условий. В среднем, семена, высаженные в апреле, дают урожай в конце августа – начале сентября.

    Сорт Романеско еще более требователен при выращивании, чем нежная цветная капуста или брокколи. Хотя сорта, внесенные в Госреестр, районированы для всей территории России, не всегда удается создать подходящие условия для завязывания плодов и хорошей урожайности. Капуста Романеско требует особого подхода и внимания ко всем этапам выращивания:

    1. Состав почвы. Грунт не должен быть кислым, предпочтительна слабощелочная реакция.
    2. Температурный режим. Особенность сорта Романеско – способность завязывать плоды только при постоянной среднесуточной температуре около 18 °C.
    3. Освещение. Для посадок подходят только солнечные участки. В тени кусты склонны к образованию сочных, красивых листьев, без цветения и плодоношения.

    У Романеско повышенные требования к влажности. Почва не должна пересыхать, застой воды также недопустим. Для получения красивых, полновесных головок, капусту обязательно следует подкармливать.

    При удачных погодных факторах и правильной агротехнике разные виды капусты Романеско способны на такую урожайность:

    • Вероника f1 и Пуантоверде завязывают крупные головки весом до 2 кг. С 1 кв. м. снимают около 4 кг.
    • Жемчужина образует средние соцветия до 800 г. Урожайность сорта 2,5–3 кг с кв. м.
    • Изумрудный кубок – мелкоплодный гибрид с кочанами до 500 г. На одном кв. м вызревает около 2 кг капусты.

    При хороших условиях возделывания, куст Романеско вырастает более 1 м в высоту, а головки превышают по весу заявленные сортом показатели.

    Область применения

    Кочаны-пирамиды недолго сохраняют вкус и питательную ценность. В холодильнике капусту Романеско можно хранить до 10 дней. Лучший способ уберечь ценные свойства плодов – разобрать головки на небольшие соцветия и заморозить.

    Сорт Романеско готовят так же, как цветную капусту. В сыром виде соцветия не употребляют. Минимальной термической обработки достаточно для проявления деликатного, сладковатого вкуса. Применима культура для детского и диетического питания, хорошо поддается засолке и консервированию.

    Деликатный сорт Романеско может стать объектом нападения таких насекомых-вредителей, типичных для капусты:

    • тля;
    • капустная мушка;
    • стеблевой скрытнохоботник;
    • блошка крестоцветная;
    • бабочка-капустница;
    • медведка.

    Романеско, как родственный сорт, подвержен всем заболеваниям цветной капусты. При неправильном уходе или инфицировании, посадки могут пострадать от таких болезней:

    • слизистый бактериоз;
    • черная ножка;
    • альтернариоз;
    • мозаика;
    • кила.

    Некоторые из этих заболеваний на поддаются лечению. Пораженные растения следует удалять с корнем и уничтожать. Инфекций можно избежать, предварительно обеззараживая почву, соблюдая севооборот и обеспечивая полный цикл подкормок.

    Экзотический внешний вид Романеско позволяет использовать сорт даже на клумбах. Декоративность растения является несомненным, но не единственным достоинством. Среди плюсов называют:

    • уникальный состав, позволяющий поддерживать организм при болезненных состояниях;
    • низкая калорийность капусты, при повышенной питательной ценности;
    • привлекательный внешний вид, легкость в кулинарной обработке;
    • деликатесный вкус без горчинки, отсутствие жестких волокон.

    Недостатком сорта называют требовательность к уходу и соблюдению всех параметров выращивания. Все же, опытным огородникам удается получать прекрасные урожаи экзотической капусты. Для этого требуется изучить оптимальные условия развития сорта Романеску и полностью соблюдать приемы по уходу.

    Растение однолетнее, любит прорастать в теплом климате. Относится к семейству Крестоцветных, роду Цветная капуста. В уходе требует периодической подкормки и правильного полива. Яркий зеленый окрас соцветий привлекает внимание.

    Характерные особенности коралловой капусты:

    • Кочаны в весе могут достигать от 0,5 кг до 2 кг. Все зависит от сорта и соблюдения правил выращивания.
    • Мощный стебель вырастает в высоту до 1 метра.
    • С одного квадратного метра можно собрать щедрый урожай – до 4,5 кг.
    • Капустные головки состоят из светло-зеленых соцветий-пирамидок.
    • Головку окружают темно-зеленого или сине-зеленого цвета крупные листья.
    • Кочаны ровные, имеют ценный товарный вид.

    Романеско используют в кулинарии, в ландшафтном дизайне. Ее можно замораживать, запекать или тушить.

    История с происхождением романеско весьма запутана. Не совсем понятна даже её принадлежность к тому или иному роду, и учёные до сих пор не решаются объявить эту капусту отдельным видом. Растениеводы мягко называют романеско подвидом цветной капусты, хотя не отвергают и версию о том, что она — гибрид цветной капусты и брокколи.

    Есть даже мнение, что в создании романеско поучаствовали 3D-дизайнеры, хотя историки говорят, что это невозможно, поскольку упоминание об этой капусте найдено ещё в доисторических манускриптах. По крайней мере, название романеско связано с тем, что этруски принесли её в Тоскану, ведь romanesco в переводе – «римская». В любом случае, широкую известность этот овощ получил не более века назад.

    Форма этой капусты напоминает некий набор пирамидок, собранный в кочан замысловатым образом. Многие сравнивают этот кочан с морской раковиной. Гурманы отмечают, что вкус романеско очень похож на вкус многих сортов обычной цветной капусты, но в нём отсутствуют горьковатые тона и резкие запахи, блюда из романеско называют деликатесными, считают их очень нежными.

    Романеско относится к семейству крестоцветных, со всеми вытекающими из этого особенностями агротехники: при всей своей необычности это, всё же, капуста. Форма головки сильно отличается от головок различных сортов цветной капусты: цветки, обычно имеющие светло-зелёную окраску, собраны в небольшие пирамидки, которые, в свою очередь, связаны между собой по строгим спиралям.

    Головки романеско не очень большие, часто массой не более 500 г, хотя встречаются и двухкилограммовые экземпляры. Говорят, что во вкусе и запахе присутствуют ореховые нотки, но не только это отличает её от других капустных овощей. Химический состав плодов уникален и включает в себя массу правильно сбалансированных пищевых компонентов, микроэлементов и самых разнообразных витаминов. Диетологи считают, что преимущества романеско состоят в следующем:

    • в ней содержится повышенное количество витамина А, что положительно влияет на зрение;
    • антиоксиданты, найденные в составе головок, помогают в борьбе с онкологией и профилактике раковых заболеваний;
    • высокое содержание железа улучшает кроветворение, чем увеличивает общую сопротивляемость человеческого организма комплексу заболеваний и улучшает активность клеток мозга;
    • различные витамины группы В способствуют лечению неврологических заболеваний;
    • найденный в романеско витамин К в совокупности с омега-3-жирными кислотами позволяет рекомендовать этот овощ людям с заболеваниями сердца.

    В кулинарии романеско используют для приготовления различных первых блюд, гарниров, подходит она и в качестве самостоятельного блюда, для чего эту капусту жарят или тушат.

    Что полезного в римской капусте?

    Ученые нашли в составе клетчатку, аминокислоты, витамины группы B, K. По содержанию аскорбинки романеско вдвое превосходит лимон и впятеро – ежевику. Всего сто грамм мякоти на 103,6% покроют суточную потребность.

    Наименование Количество, г на 100 грамм
    Белки 2,5
    Жиры 0,3
    Углеводы 4,2
    Пищевые волокна 2,1
    Калорийность 30 ккал

    Калорийность романеско не намного выше, чем огурцов. Это делает ее ценным элементом диетического меню, который способствует сохранению стройности. Количество минеральных веществ на единицу массы выведено в таблицу.  

    Наименование Количество в 100 граммах,
    мг
    % от суточной
    нормы
    Калий 325 13
    Кальций 48 4,8
    Магний 25 6,3
    Натрий 27 2,1
    Сера 29 8,3
    Фосфор 66 8,2
    Железо 0,88 4,9
    Марганец 0,23 11,5
    Медь 45 4,5
    Селен 3 5,5
    Цинк 0,4 3,3

    Больше всего в романеско марганца и фосфора. Также достаточно калия, магния. В составе есть омега-3 жирные кислоты, каротиноиды.

    1. Овощ не вызывает аллергических реакций и помогает избавиться от металлического привкуса во рту, восстанавливает чувствительность вкусовых рецепторов при нарушениях вкуса.
    2. Продукт способствует прекращению процессов гниения и брожения в кишечнике, укреплению зубов и костей, восстановлению клеток при воспалительных процессах.
    3. Капусту включают в диетическое меню при борьбе с ожирением.
    4. Также романеско употребляют для поддержания нормальной работы почек, печени, поджелудочной и щитовидной железы.

    Медики рекомендуют включать в рацион капусту романеско в период вынашивания ребенка, поскольку в ней содержится много фолиевой кислоты. При беременности необходимость в высоком уровне этого вещества возрастает. Прием фолиевой кислоты начинают при планировании беременности и продолжают до ее завершения, дополнительно употребляя продукты питания, содержащие этот компонент.

    Полезные свойства следующие:

    1. Улучшение мозгового кровообращения. Благодаря положительному влиянию на функционирование главного органа ЦНС в клетки поступает больше кислорода.
    2. Укрепление сердечной мышцы. При употреблении продукта организм получает важные для сердца вещества – витамины B, K, омега-3. В результате нормализуется сердечный ритм.
    3. Защита от вреда свободных радикалов. В капусте рассматриваемого вида содержатся антиоксиданты и клетчатка. При введении овоща в рацион снижается риск развития онкологических процессов.
    4. Защита от инфекционных заболеваний. Минералы, витамины и антиоксиданты повышают защитные силы организма, необходимые для борьбы с вредоносными микроорганизмами.
    5. Нормализация уровня сахара, выведение вредного холестерина. Клетчатка помогает привести в норму содержание этих веществ в крови.
    6. Улучшение зрения. Витамин A способствует восстановлению здорового состояния органа зрения. В спиральных соцветиях он содержится в большом количестве. При достаточном уровне витамина предотвращается вырождение желтого пятна в сетчатке.
    7. Восстановление нарушенных функций пищеварительной системы. Пищевые волокна капусты помогают наладить работу органов пищеварительного тракта и способствуют мягкому выведению токсинов, тяжелых металлов.
    8. Стимуляция кровообращения. Железо направляется на активизацию выработки эритроцитов, в результате восстанавливается полноценный процесс снабжения кислородом тканей и органов.
    9. Укрепление нервной системы. Составляющие продукта помогают бороться со стрессом и бессонницей.

    Мощный витаминно-минеральный состав способствует развитию таких эффектов:

    • ускорение метаболизма;
    • частичное очищение организма от вредного холестерина и токсических веществ;
    • повышение эластичности сосудистых стенок, укрепление сосудов;
    • нормализация свертываемости крови;
    • улучшение состояния при диарее, запорах, геморрое;
    • укрепление ногтевой пластины, придание здорового вида волосам;
    • восстановление микрофлоры кишечника;
    • защита от онкологических болезней, атеросклероза, патологических процессов в легких;
    • угнетение процессов формирования и развития клеток опухоли;
    • устранение нарушений свертываемости крови.

    Если регулярно употреблять романеско, организму проще будет справляться с возбудителями инфекций. Кроме того, ускорится процесс восстановления поврежденных участков кожи.

    При отсутствии у ребенка проблем со здоровьем романеско дают в виде прикорма с 8 месяцев. Учитывая привлекательный внешний вид овоща, скорее всего, в более взрослом возрасте малыш будет есть его с удовольствием.

    Капуста Романеско относится к одним из самых полезных овощей. Несмотря на небольшую калорийность она богата белками, антиоксидантами и клетчаткой, которые так необходимы организму. В ней содержится большое количество витаминов групп А, В, С, Е, К и Н. Также в ее составе присутствует бета-каротин, холин, большое количество натрия, калия, кальция, меди, фосфора, железа, марганца, фтора, селена и цинка.

    Регулярное употребление этого овоща в пищу способствует улучшению общего самочувствия, обмена веществ, состояния ногтевых пластин и волос. Капуста Романеско показана людям, страдающим запорами, расстройствами желудка и диареей.

    Благодаря тому, что в составе овоща содержится большое количество пищевых волокон, из организма выводятся все шлаки. Научно доказано, что ферменты, которые входят в состав этого продукта уменьшают риск возникновения онкологических заболеваний, повышают иммунитет, эластичность сосудов и разжижают кровь.

    Капусту Романеско часто прописывают при проблемах с лишним весом, поскольку она способствует улучшению метаболизма и выведению лишнего холестерина. Беременным женщинам рекомендовано внести ее в свой рацион как природный источник кальция и фолиевой кислоты. Детям можно давать пробовать эту разновидность капусты начиная с восьмимесячного возраста.

    Противопоказания

    Несмотря на то, что необычный овощ очень ценен для здоровья, он, как и любой продукт может нанести вред организму при его неправильном или избыточном употреблении. Крайне не желательно иметь капусту Романеско в своем рационе людям, которые страдают острыми заболеваниями сердца. Это связано с наличием в продукте большого количества клетчатки, повышающей артериального давления, что может привести к резкому ухудшению самочувствия, инсультам и сердечным приступам. Большое количество антиоксидантов в составе капусты может вызвать гормональный всплеск у людей с заболеваниями щитовидной железы.

    Также противопоказано употребление овоща людям, имеющим на него аллергию. Те, кто предрасположен к диареям и вздутию живота стоит быть очень осторожными. Капусту можно не исключать из меню полностью, но использовать ее только в переработанном (вареном, тушеном) виде.

    Как и другие крестоцветные растения, коралловая капуста обладает большим перечнем полезных свойств.

    Среди них:

    1. противомикробное;
    2. противовоспалительное;
    3. противораковое;
    4. антиоксидантное;
    5. антиканцерогенное.

    В ее составе были обнаружены витамины групп В, А, С, К. В Романеско много клетчатки и фолиевой кислоты. Кроме этого, она содержит цинк, железо, марганец, каротин, омега-3 жирные кислоты и аминокислоты.

    Справка! Капуста Романеско укрепляет иммунитет, кости, нормализует работу сердца и сосудов. Овощ помогает бороться с простудными заболеваниями, очищает кровь, улучшает работу мозга.

    Возможные опасности

    Романеско содержит большое количество клетчатки, а это может стать проблемой на фоне некоторых болезней. При острых расстройствах пищеварительной системы римская капуста провоцирует вздутие живота, при некоторых кардиозаболеваниях влияет на давление внутри организма. Не советуют употреблять крестоцветные овощи людям с дисфункцией щитовидной железы. У некоторых сочетание романеско и уксуса (или других кислых соусов) вызывает рефлюкс.

    Разновидности сорта

    Существует большое количество сортов капусты Романеско. Для выращивания во всех регионах нашей страны, рекомендованы следующие сорта:

    • Вероника F1. Среднеспелый сорт. Плоды могут достигать до 2 кг. Этот гибрид считается лучшим для продажи, заморозки и любого рода переработки.
    • Пунтоверде F1. Среднеранний сорт. Головка плотная, изумрудного цвета. Устойчив к заболеваниям и засухам.
    • Жемчужина. Среднепоздний сорт. Отличается дружными всходами. Кочаны до 1 кг. В высоту растение 70 см.
    • Вердонэ. Среднеранний сорт. Головки вырастают весом до 1,5-1,7 кг. Отличается хорошей лёжкостью и транспортабельностью.

    Также большой популярностью пользуются такие сорта, как Джитано F1, Наталино и Минарет.

    Поскольку биологическая природа романеско до сих пор окончательно не выяснена, трудно говорить и о сортах этой капусты. Во многих справочниках словом «романеско» просто называют один из сортов цветной капусты. Госреестр селекционных достижений РФ не выделил сортам романеско отдельного раздела, поместив их в разделе «сорта цветной капусты» и указывая в сортоописании пометку «тип Романеско». Поэтому трудно даже точно определить число имеющихся сортов и гибридов, но оно пока явно невелико.

    • Вероника F1 — среднеспелый высокоурожайный гибрид, образует крупную треугольную плотную головку жёлто-зелёного цвета массой до 2 кг. Головка окружена средними по размеру серо-зелёными листьями, покрытыми восковым налётом. Урожайность с 1 м2 до 4,2 кг, вкус описывается как отличный. Достоинствами гибрида являются дружная отдача урожая, устойчивость к цветушности и фузариозу.

      Вероника — один из самых высокоурожайных гибридов

    • Изумрудный кубок — среднеранний сорт, плодоносящий головками отличного вкуса массой до 500 г. Головки зелёного цвета, частично накрыты серо-зелёными слабопузырчатыми листьями с восковым налётом. Урожайность с 1 м2 до 2,2 кг. Рекомендуется для непосредственного использования в кулинарии и для замораживания.

      Изумрудный кубок назван так, видимо, из-за некой возвышенности головки

    • Амфора — раннеспелый сорт с жёлто-зелёными головками массой около 400 г, отличающимися маслянистым нежным вкусом. Листья средние, серо-зелёного цвета, слабопузырчатые. Товарная урожайность 1,5 кг/м2. Ценится за выравненность головок и скороспелость.

      Амфора — один из самых раннеспелых сортов

    • Наталино — позднеспелый сорт. Головки массой до 1000 г, салатового цвета, с нежным маслянистым вкусом. С 1 м2 собирают до 2 кг головок.

      Наталино — представитель сортов позднего срока созревания

    • Жемчужина — среднепоздний сорт, плодоносящий головками массой до 800 г отличного вкуса. Зеленоватые головки частично покрыты листьями серо-зелёной окраски, восковой налёт слабый. Урожайность — до 2,5 кг/м2.

      Жемчужина — капуста превосходного вкуса

    • Пунтоверде F1 — среднеспелый гибрид. Головки зелёные, массой до 1,5 кг, отличного вкуса, практически оголённые: покрытие головки листьями отсутствует. Сами листья сине-зелёного цвета, крупные, восковой налёт обильный. С 1 м2 собирают до 3,1 кг урожая.

      У Пунтоверде головка почти не закрыта листьями

    • Айвори — высокоурожайный ранний сорт, плодоносящий плотными головками цвета слоновой кости, массой чуть менее 2 кг. Назначение урожая универсальное, ценится сорт за прекрасные вкусовые качества и оригинальный внешний вид.
    • Шеннон F1 — раннеспелый сорт с куполообразными плотными головками универсального назначения. Сбор урожая возможен через 100 дней после появления всходов.

      Шеннон поспевает раньше других сортов

    • Египетские пирамиды — среднеспелый сорт с жёлто-зелёными куполообразными головками массой до 1,2 кг. Сорт ценится за болезнеустойчивость и морозостойкость, отличные вкусовые качества и стабильную урожайность.

      Египетские пирамиды — сорт, хорошо противостоящий болезням и капризам погоды

    Все приведенные сорта и гибриды рекомендованы для выращивания в различных климатических регионах.

    Как вырастить

    Этим овощем практически в любом рецепте можно заменить цветную капусту или брокколи. Нежная текстура и сладковато-ореховый привкус позволяют сочетать римскую капусту с самыми разными ингредиентами. Она прекрасно «впишется» в тарелку с макаронами или другими тушеными овощами, отлично сочетается с сыром, а итальянцы нередко добавляют ее в свою любимую пиццу. Лучшие вкусовые качества проявляются в молодых соцветиях. Листья этой капусты также съедобны, но они могут быть очень горькими.

    Этот овощ без угрызений совести можно жарить, тушить, готовить на гриле или на пару, употреблять сырым или готовить из него нежное пюре. При этом романеско достигает своей готовности намного быстрее, чем другие виды капусты. Непродолжительная термообработка позволяет сохранить в продукте максимальное количество полезных веществ. Специалисты советуют варить соцветия не дольше 10 минут, а на пару нужной консистенции они достигают через 5-7 минут.

    Чтобы польза от овоща была максимальной, надо правильно выбирать и хранить его. Полезная романеско – это в первую очередь свежая романеско. Покупать стоит только твердые головки, без признаков гниения, повреждений, плесени, а листья должны быть свежими и зелеными. Свежий и сочный овощ всегда будет казаться немного тяжелее для своего размера.

    У разных народов существуют свои гастрономические предпочтения относительно того, что приготовить из римской капусты. Итальянцы, в чьей кулинарной традиции этот овощ является почти что национальным, готовят из него сотни разнообразных блюд. Приятно, что даже после термической обработки романеско сохраняет свой нежный цвет.

    Легче всего поджарить капустные пирамидки в оливковом масле с чесноком. Многие любят отварную романеско, приправленную белым винным уксусом и оливковым маслом. Не исключено, что к обеду итальянцы могут подать микс из романеско, брокколи и цветной капусты, а к нему – курицу либо макаронные изделия. Американцы отдают предпочтение римскому овощу под сырным соусом.

    Другой вариант сырно-капустного сочетания: немного распаренную романеско выложить на противень, смазанный маслом, и присыпать тертым сыром. Отправить в духовку на пару минут – только чтобы расплавить сыр. «Народный» рецепт из восточной кухни предлагает слегка обжарить римскую и пекинскую капусту (по желанию можно добавлять и другие овощи). Приправить кунжутным маслом, соевым соусом, имбирем. Одним словом, сколько кулинаров – столько и рецептов.

    Для этого блюда понадобится 1 головка римской капусты, по половине чайной ложки морской соли и черного перца, 1 измельченный зубец чеснока, цедра 1 лимона, столовая ложка оливкового масла.

    Все специи смешать. Капусту промыть и разрезать на 4 части. Натереть романеско смесью специй и поместить в пароварку. Готовить 4-6 минут. Приготовленная капуста должна все еще оставаться хрустящей (мягкие соцветия – признак переваренного овоща). Хорошо сочетается с рисом. В роли гарнира подойдет к мясу либо рыбе.

    Несмотря на то что родина романеско – солнечная Италия, это морозоустойчивое растение, так что есть все шансы собрать урожай римской капусты и в наших широтах.

    Выращивают эту культуры двумя способами: из семян или рассады. Семена высеивают в апреле, а когда появиться третий настоящий листик (примерно в мае) пересадить на постоянное место, соблюдая расстояние в 50-60 см. Ухаживать и выращивать по примеру брокколи, однако агрономы предупреждают: романеско более капризная, чем другие виды капусты. Она предпочитает щелочную почву, хороший полив, влажный воздух, регулярную подкормку и не терпит резких колебаний температуры.

    Романеско считают одним из самых красивых овощей в мире. Одним эта капуста напоминает морскую раковину, другим – пышную новогоднюю елку, третьи разглядывают в ней еще какие-то замысловатые картинки. Но что бы ни рассмотрели во внешности этой капусты-фрактала, от этого ее «внутренняя составная» не изменится: романеско принадлежит к полезнейшим овощам, известным человечеству.

    Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

    Капусту этого вида широко применяют в кулинарии. Ее тушат, запекают, варят, жарят (но недолго и с добавлением небольшого количества масла), готовят на гриле и паровым методом. Необычный овощ употребляют отдельно и применяют для приготовления запеканок, салатов, закусок, гарниров, супов. Благодаря добавлению такого ингредиента, как романеско, блюдам придается приятный сливочно-ореховый вкус.

    Капусту сочетают с морепродуктами, рыбой, нежирным мясом (индюшатина, куриное филе), другими овощами и используют в качестве оригинального украшения. Ею дополняют источники сложных углеводов (гречку, цельнозерновые макароны, киноа, коричневый рис). Готовят овощ так же, как цветную капусту, но переваривается он легче. Известно множество рецептов приготовления романеско в качестве самостоятельного блюда со своеобразным вкусом.

    Капустный салат

    Ингредиенты:

    • капуста – кочан;
    • индюшатина (филе) – 300 г;
    • морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик.

    Приготовление:

    1. Филе нарезают и отправляют на сковороду. Небольшие кусочки индюшатины готовят при минимальном нагреве плиты методом тушения.
    2. Мясо тушат 15 минут, в процессе приготовления ингредиента добавляют нарезанные овощи.
    3. Параллельно в течение 15 минут (не дольше, иначе овощ будет разваливаться) романеско отваривают в соленой воде. Капуста должна стать мягкой, оставаясь при этом упругой. Далее ее остужают и разбирают на соцветия.
    4. Все продукты соединяют, добавляют к ним соль и перец по вкусу, перемешивают. Чеснок кладут в салат в последнюю очередь.

    Омлет с романеско

    Блюдо сытное и полезное, быстро готовится. Это отличный вариант завтрака. Главное – с вечера подготовить грибы и капусту.

    Ингредиенты:

    • капуста – 150 г;
    • сыр – 50 г;
    • грибы – 3–5 шт.;
    • яйца – 4 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • мука – 1 ст.л.;
    • луковица – половинка;
    • соевый соус и специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Капусту разбирают на соцветия и варят в подсоленной воде 5 минут.
    2. Грибы ошпаривают кипятком. В данном рецепте используются шампиньоны (вешенки тоже достаточно только ошпарить), но можно взять другие грибы и отварить их на протяжении 15 минут.
    3. Остывшие грибы разрезают на пластины, лук измельчают кубиком, помидоры нарезают кружочками.
    4. Яйца взбивают, затем добавляют специи, муку, сыр и перемешивают до однородности.
    5. Слегка обжаренный лук смешивают с помидорами и держат на плите до испарения жидкости.
    6. На сковороду засыпают грибы и капусту. Ингредиенты перемешивают.
    7. Через 1 минуту выливают яйца и при минимальном нагреве доводят их до готовности (требуется примерно 7 минут).

    Суп-пюре

    Ингредиенты:

    • романеско – 1 кочан;
    • морковь, картошка, луковица, болгарский перец – по 1 шт.

    Приготовление:

    1. Капусту отваривают, остывший продукт делят на части. Воду не выливают, она еще пригодится.
    2. Остальные овощи очищают и нарезают кубиком. Соединяют с романеско и высыпают в кастрюлю с толстым дном, куда предварительно было налито растительное масло. Содержимое сковороды пассеруют при минимальном нагреве.
    3. К овощам добавляют капустную воду, готовят их минут 10.
    4. При помощи блендера содержимое кастрюли превращают в пюре.

    Капусту романеско выращивают практически так же, как и цветную. Под посадку выбирают участок, где выращивался картофель и куда поступает достаточно солнечного света. Этот момент связан с одной важной особенностью – после картошки грунт остается рыхлым. Нежелательно, чтобы предшественниками были представители капустных, т.к. новым растениям могут передаться их болезни, возможно поражение теми же вредителями.

    Почва не должна быть кислой. Оптимальный вариант – щелочной грунт. Прежде чем высадить рассаду, грядки обрабатывают известью или древесной золой (на 1 кв.м используют в количестве 200–400 г). Можно применить компост. Важно, чтобы в грунте было достаточно влаги, потому полив должен быть регулярным. Особенно важно соблюдать это правило при формировании соцветий.

    Чтобы получить рассаду, семена надо высаживать примерно в последних числах апреля. В помещении поддерживают оптимальную температуру, максимально возможное значение – 20°С. Когда уже наблюдаются проростки (процесс их формирования длится примерно 24–28 дней), ее снижают. Ночью необходимо поддерживать 8°С, днем 10°С.

    Высаживают в грунт после сильных весенних заморозков, не раньше, то есть примерно через 1.5–2 месяца после посева. Но все же при высадке растений в открытый грунт следует ориентироваться на особенности местного климата. Допущенные ошибки могут привести к отсутствию полноценных соцветий. Чтобы они правильно завязались, температура должна составлять примерно от 17 до 18°С. Между растениями и рядами соблюдают расстояние 60х60 см.

    Всхожесть менее 100%, потому семена используют в количестве 3 шт. (крупное и маленькие). Сбор урожая осуществляют в начале осени. Кочаны рекомендуют срезать утром, когда они еще не успели прогреться под солнечными лучами. Их нельзя передерживать, поскольку соцветия могут пересохнуть и начать гнить.

    Чтобы вырастить ранний урожай, огородники выращивают капусту Романеско рассадным способом.

    К концу апреля, а для поздних сортов в мае, нужно начинать работу. Для этого в специальные контейнеры или пластиковые стаканчики сеют предварительно обеззараженные слабым раствором марганцовки, семена. Грунт лучше использовать покупной, поскольку он содержит все необходимое для прорастания ростка.

    Температура в помещении должна быть в пределах 20-23°С. Это поможет росточкам проклюнуться быстрее. Спустя 30 дней ящики с рассадой необходимо поставить в более прохладное место (8-10С°). Чтобы ростки сильно не вытягивались, важно создать правильное освещение. Полив совершать по мере высыхания земли.

    Спустя 50-65 дней рассаду высаживают в открытый грунт. Главное, чтобы миновали заморозки, и земля прогрелась до 10°С. Поскольку капуста подвержена поражению кислотами, участок нужно выбирать такой, где почва слабощелочная или нейтральная.

    Описание растения

    Для достижения качественного урожая, чтобы капуста росла здоровой и крепкой, важен правильный уход.

    Соблюдаются такие правила агротехники:

    1. Полив. Романеско любит влагу. Увлажнение почвы должно быть регулярным и умеренным, чтобы не допустить развития гнили.
    2. Подкормки. Овощ прихотлив к почве, поэтому за период выращивания необходимо внести 3 подкормки. Первую делают сразу после высадки рассады в грунт, вторую – спустя 14 дней, и третью – в момент появления завязи. Использовать можно коровяк, птичий помет, аммиачную селитру.
    3. Рыхление. Для насыщения почвы кислородом и устранения сорной травы, землю вокруг растения рыхлят 3-4 раза в месяц.

    Мнение эксперта

    Станислав Павлович

    Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт
     

    Задать вопрос

    Справка! В качестве органического удобрения под кусты капусты вносят перегной. На 1 м2 достаточно взять 4-5 кг удобрения.

    Ничего сверхъестественного в уходе за собой романеско не требует, но всё должно выполняться очень тщательно. Это поливы, подкормки, рыхление, прополка и, если придётся, борьба с болезнями и вредителями. К сожалению, против самой страшной напасти — жары — огородник навряд ли сможет как-то противостоять.

    Эта капуста любит много воды, но не переносят заболачивания. Поэтому поливать приходится умеренно, но часто. Сначала это делают дважды в неделю, впоследствии, в зависимости от погоды, регулярность может как возрасти, так и снизиться. Почва не должна ни на день пересыхать. Воды может быть любой температуры, но лить её желательно под корень. Особенно следует избегать дождевания после завязывания головок.

    После каждого полива или дождя, пока позволяют листья, ещё не сомкнувшиеся между соседними растениями, проводят рыхление с удалением сорняков. Любит капуста и окучивание, поскольку оно вызывает рост дополнительных корней. Перед окучиванием рядом с кустиками стоит посыпать древесной золы.

    Несмотря на то, что перед посадкой грядку хорошо удобряют, за время вегетации в огороде романеско подкармливают трижды. Лучше всего для этого использовать органические удобрения: настои коровяка или куриного помёта. И если коровяк приготовить легко (залить водой 1:10 и дать сутки постоять), то с помётом надо быть начеку: им можно сжечь всё живое.

    Первая подкормка — пол-литра раствора на куст — проводится через 15 дней после высадки рассады. Через полторы недели количество питательного раствора удваивают. А ещё через две недели в органический настой добавляют и минеральные удобрения: 20–30 г нитрофоски на ведро и, очень желательно, по 1,5–2 г препаратов бора и молибдена.

    Как и обычную цветную капусту, романеско высаживают на солнечных участках, но с появлением головок их стараются прикрывать от яркого света. Самый обычный приём — надламывание кроющих листьев. От этой операции урожай увеличивается, а качество головок возрастает.

    Вредители и болезни у романеско те же, что и у любой другой капусты. При соблюдении всех правил выращивания с этим почти не бывает проблем, но при возникновении заболеваний или нашествии вредителей приходится опрыскивать посадки соответствующими препаратами.

    Борьба с вредителями и заболеваниями

    Капусту Романеско на участках, где росли крестоцветные, не сажают минимум 3 года. Правильный севооборот предупреждает инфицирование болезнями и вредителями через почву. Лучшие результаты дает посадка любых сортов капусты после картофеля, лука, пасленовых и злаковых культур.

    При появлении на растениях вредных насекомых, их уничтожают специально подобранными инсектицидами. Избежать заражения удается, посадив вокруг капусты Романеско чеснок, укроп, бархатцы, календулу.

    Многие сорта имеют повышенную устойчивость к развитию болезней. Но все-таки, вредитель или недуг может поразить, как рассаду, так и уже взрослые капустные кусты.

    Болезни и борьба:

    • Мозаика. На листве появляются желтые пятна. Опрыскивать растение нужно борной кислотой.
    • Черная ножка. Чернеют стебли. Почву и растение обрабатывают препаратами, которые содержат серу.
    • Слизистый бактериоз. На листве появляются пятна водянистого характера, приводящие к гнили. Пораженные листья обрезают. Капусту обрабатывают фунгицидами.

    Вредителей, которые бы могли полакомиться вкусной и сочной Романеско, множество. Стебли, листья и соцветия поражает:

    • тля;
    • капустницы;
    • капустная муха;
    • блошка;
    • слизни;
    • медведка.

    Защитить кочаны помогут такие препараты, как «Карбофос», «Актара», «Искра» и «Каратэ». Также можно обрабатывать кусты золой или мыльным раствором.

    Сбор и хранение урожая

    Понять, что урожай пора собирать, просто: сигнал к этому — сформированные крупные соцветия. Со сбором урожая затягивать нельзя, переспевающие головки быстро рассыпаются и портятся: мякоть грубеет, а количество самых полезных компонентов снижается. Срок созревания зависит от сорта и срока посева и обычно настаёт в конце августа или начале-середине сентября.

    Срезают головки острым ножом, забирая и примыкающие к ним стебли: они тоже съедобные. Лучше сбором урожая заниматься по утрам, пока не печёт солнце. Самая вкусная капуста — в день срезки.

    Хранится романеско даже в холодильнике совсем недолго, её лучше использовать за неделю или две, а если это невозможно — надо слегка пробланшировать, после чего разрезать на кусочки удобного размера и заморозить. После разморозки капуста почти не теряет полезных веществ и так же, как и свежая, пригодна для любой переработки.

    Капуста романеско — красивый овощ, но выращивают её не для красоты: это очень полезный продукт. Она более изысканна по сравнению с обычной цветной капустой, но и более капризна в уходе. Видимо, поэтому романеско не очень распространена на наших участках, хотя энтузиасты пытаются её выращивать, и у многих это получается весьма успешно.

    Собирать урожай начинают в октябре. Созревшие кочаны плотные, с равномерным окрасом. Капуста сочная с нежной консистенцией. Собирать головки рекомендуется в сухую погоду, лучше рано утром или вечером. Срезать острым ножом вместе со стеблем.

    Хранить Романеско можно в холодильнике 1-1,5 недели. В морозильной камере она может пролежать несколько месяцев. Также есть различные рецепты консервации на зиму.

    Вырастить коралловую капусту несложно. Несмотря на повышенные требования в уходе, все они выполнимы и практически ничем не отличаются от ухода цветной капусты. Соблюдение простых рекомендаций позволит получить высокий и качественный урожай.

    История капусты — происхождение и приручение капусты

    Капуста — листовой овощ из семейства капустных. Его выращивают ежегодно, и мы едим его густые зеленые или фиолетовые листья во многих различных блюдах. Кочан капусты, который может вырасти от 0,5 до 4 кг, богат витаминами и минералами, почти не содержит жиров и очень богат клетчаткой, что делает его очень полезным для здоровья.

    Мы не знаем наверняка, где впервые появилась капуста, потому что многие растения принадлежат к семейству «brassicas», они произрастают по всему миру и сегодняшняя капуста происходит от них.Наиболее распространенная теория заключается в том, что западная капуста была одомашнена в Европе около 3000 лет назад из дикой природы. у предшественников были толстые листья, которые удерживали воду, что позволяло им выжить в более холодных местах с меньшим количеством воды. На Востоке капусту употребляют с 4 000 г. до н.э. и выращивался в Северном Китае. Эти разновидности капусты без кочана были одомашнены кельтами центральной и западной Европы. Месопотамия также знала о капусте, в то время как древние египтяне не выращивали капусту до времен династии Птолемеев.К моменту В раннем Риме капуста стала обычной пищей в Египте вместе с другими овощами. Теофраст (371 — 287 г. до н.э.), которого считают «отцом ботаники», упоминает капусту в своих текстах, поэтому мы знаем, что греки знали о них по крайней мере еще в 4 веке до нашей эры. Кочанную капусту греки называли крамбе, а римляне называли его «brassica» или «olus». Предания говорят, что Диоген ничего не ел, кроме капусты, и пил только воду. В Риме капуста считалась роскошь, и многие считали ее лучше всех других овощей.Они также использовали его в лечебных целях для снятия подагры, головных болей и симптомов приём ядовитых грибов. Некоторые даже советовали использовать мочу капустоеда, которой можно полоскать младенцев. Плиний Старший написал о семи известных варианты капусты того времени, которые включают Помпеи, Кумы и Сабеллианскую капусту. За исключением еды, древние египтяне и римляне ели больше количество капусты перед ночным питьем, которое позволило им выпить больше.

    Во времена Карла Великого (Карл Великий, 8 век) капусту предписывали выращивать в Capitulare de villis, тексте, который дал правила и положения о том, как управлять землей и законы в стране.

    Первые кочанные капусты появились в Англии XIV века, и они становились все более популярными в качестве кухни по всей Европе. Доказательства этому мы можно найти в рукописях того времени, где они появлялись в иллюминациях, и в других текстах, где они упоминались как пища как для богатых, так и для бедных.Из Европы культивируемые варианты капусты распространились в Азию и Америку. Он был доставлен в Индию торговцами-колонизаторами из Португалии где-то между 14 и 17 века, и он был неизвестен в Японии до 18 века.

    Первую капусту в Америку привез французский исследователь Жак Картье во время своего третьего плавания в 1541–1542 годах. Капуста стала необходима в долгом океане. путешествует, потому что в нем содержится большое количество витамина С, предотвращающего цингу.Судовые врачи (как, например, доктор на корабле капитана Кука, отплывшем в 1769 году) использовали квашеную капусту (консервированную в рассоле) для лечения ран моряков и профилактики гангрены.

    Сегодня Китай является крупнейшим производителем капусты, за ним следуют Индия и Россия, которые являются крупнейшими потребителями капусты.

    Во всем мире капусту готовят по-разному. Хотя ее можно есть сырой, капусту можно готовить на пару, мариновать, тушить, тушить или тушить. тушеный.Квашеная капуста и кимчи — самые популярные маринованные варианты, а салат из капусты — один из самых популярных.

    Жизнь в Римской Британии

    Жизнь в Римской Британии

    ЕЖЕДНЕВНАЯ ЖИЗНЬ В РИМСКОМ БРИТАНИИ

    Тим Ламберт

    Города в Римской Британии

    После первого века нашей эры кельты, жившие на территории современной Англии, в определенной степени были романизированы. Появилось много городов. Некоторые были созданы намеренно.Другие выросли на римских фортах, поскольку гарнизоны обеспечивали рынки для товаров горожан. Римские города обычно располагались в виде сетки. Улицы часто засыпались гравием. Когда люди ходили по гравию, он уплотнялся. Очень часто по бокам улиц имелись водостоки. Сначала города в римской Британии были незащищенными. Затем в конце I — II веков были построены укрепления. Сначала они состояли из рвов с земляными валами и деревянными частоколами. Позже во многих городах появились каменные стены.

    В центре римских городов находилось прямоугольное пространство под названием Форум. Вдоль него были магазины и общественное здание под названием базилика. На форуме также проводились ярмарки. В городах еще одним важным зданием были общественные бани. В римские времена люди ходили в бани не только для того, чтобы помыться, но и для общения. Римские бани состояли из фригидария или холодной комнаты, тепидария или теплой комнаты и кальдария или горячей комнаты. Обычно вы заканчиваете купанием в холодной воде.Чтобы очистить себя, римляне натирали кожу маслом и соскребали ее с помощью инструмента, называемого стригилом.

    В больших городах также был амфитеатр, где проводились жестокие виды спорта, такие как петушиные бои, а иногда гладиаторы сражались насмерть. В некоторых римских городах также были театры. Римляне играли в кости. Еще они играли в настольные игры. Римские дети играли деревянными или глиняными куклами. Они также играли в игры с мячом.

    В конце I и II веках римляне практикуют кремацию.Однако в 3 веке стали хоронить умерших. Горожан хоронили на кладбищах за стенами. Во многих римских городах также были общественные туалеты.

    Города в римской Британии были небольшими по нашим меркам. Точно неизвестно, насколько они были большими, но в Лондоне могло быть население около 35 000 человек. В таких городах, как Колчестер и Сайренсестер, вероятно, было от 10 000 до 12 000 жителей. Большинство городов было меньше, всего 3000-5000 человек. Римская Британия, конечно, была аграрным обществом, где большинство людей зарабатывали на жизнь сельским хозяйством (хотя было много ремесленников).Лишь небольшая часть населения (вероятно, около 10%) проживала в городах.

    История английских городов

    Жизнь для богатых в римской Британии

    Тем временем кельты высшего сословия приняли римский образ жизни. Они построили виллы по образцу римских зданий и наслаждались роскошью, такой как мозаика и даже формой центрального отопления, называемой гипокаустом. В условиях гипокауста пол поднимался над землей на столбах. В печи разводили огонь, и горячий воздух циркулировал под полом.Он также поднимался через пробелы в стенах. (Дым поднимался через промежутки в стенах, а затем выходил через дымоходы в крыше). Конечно, гипокауст стоил дорого. Он сжигал большое количество дров, и вам нужны были рабы, чтобы продолжать загружать топливо в печь. Их могли себе позволить только богатые.

    У богатых римлян также были настенные росписи в своих домах. В их окнах были оконные стекла. Конечно, у более бедных римлян ничего из этого не было. Их дома были простыми и незамысловатыми, и основным видом обогрева были жаровни.Для богатых мебель была очень удобной. Он был обит обивкой и искусно вырезан. Люди ели, лежа на диванах. Масляные лампы использовались для света. Кроме того, у некоторых людей был водопровод. Вода в города подавалась по акведукам, по свинцовым трубам в отдельные дома.

    Сыновья и дочери более обеспеченных римлян ходили в начальную школу, чтобы научиться читать, писать и выполнять простые арифметические операции. Обычно в среднюю школу ходили только мальчики, где они изучали геометрию, историю, литературу и ораторское искусство (искусство публичных выступлений).Девочки и мальчики из богатых семей получали домашнее образование у наставника.

    Римские мальчики и девочки носили что-то вроде ожерелья, называемого буллой. Он состоял из оберега внутри мешочка. Его носили на шее. Мальчик носил его, пока не достиг зрелого возраста. Девушка отказалась от своей, когда вышла замуж. Для богатых детей булла могла быть сделана из золота. Ювелирные изделия, как правило, также чаще делали из золота или чего-то еще, столь же редкого. Богатым в римской Британии импортировались предметы роскоши, такие как вино и оливковое масло.

    История богатых людей

    Еда в римской Британии

    Римляне также ввели в Британию новые продукты, в том числе сельдерей, капусту, редис, огурцы, бобы и грецкие орехи. Римляне готовили на углях. Оливковое масло было импортным. Так же были оливки, инжир и виноград. Также импортировалось вино (хотя римляне пытались выращивать виноградные лозы в Британии). Римляне также очень любили рыбный соус под названием Liquamen . Также им нравились устрицы, которые привозили из Великобритании.Римская столовая называлась триклиний . Римляне ели завтрак из хлеба и фруктов под названием ientaculum . В полдень они съели еду под названием prandium из рыбы, холодного мяса, хлеба и овощей. Основное блюдо называлось cena , и его ели вечером.

    История еды

    История напитков

    Транспорт в Римской Британии

    Римляне также известны сетью дорог, которые они построили по всей Британии, которые сохранились спустя столетия после их отъезда.Богатые люди путешествовали на лошадях или в дальние поездки на крытой повозке. Иногда их несли в носилках (сиденья между двумя длинными шестами).

    Водный транспорт также был важен для римлян. Они построили большие торговые суда, называемые кортиа, которые могли перевозить до 1000 тонн груза. Римские корабли имели одну грот-мачту с прямоугольным парусом, хотя некоторые корабли также имели небольшие паруса на носу и корме. У римских кораблей не было рулей. Вместо этого ими управляли весла.Римляне также построили маяки, чтобы облегчить судоходство.

    История транспорта

    Бедные люди в римской Британии

    Однако римское правление, вероятно, мало что изменило для большинства бедных кельтов, особенно на севере и крайнем юго-западе Англии. Для них жизнь продолжалась почти так же, как и раньше. Их дома оставались простыми хижинами. Подобно кельтам до них и саксам после них, римляне держали рабов. Жизнь раба, несомненно, была ужасной. Он или она были просто частью собственности, и их можно было покупать и продавать, как животное.Большинство людей, вероятно, относились к своим рабам достаточно хорошо, просто чтобы они работали эффективно. Однако, несомненно, некоторые мастера были жестокими. Наверное, хуже всего были рабы, работавшие в шахтах. Однако некоторым рабам удалось обрести свободу или их хозяева дали свободу.

    История рабства

    Солдаты в Римской Британии

    В первом веке римский легионер носил сегментированные доспехи (lorica segmentata). Он метнул копье, называемое пилум, и сражался коротким мечом, называемым гладиусом.Его защищал изогнутый прямоугольный щит. Были и вспомогательные солдаты, как пехота, так и кавалерия. По окончании службы они стали римскими гражданами. К третьему веку кавалерия стала гораздо более важной. Римской армии требовалась мобильность, чтобы сражаться с саксами, которые совершали набеги на Британию. Для борьбы с ними римляне построили линию фортов на «Саксонском берегу» от Уоша до Портсмутской гавани.

    Замок Портчестер, римский форт

    История оружия

    Римская религия

    Римляне обычно проявляли терпимость в религии, но они уничтожили друидов.Друиды имели большое политическое и социальное влияние. Римляне, вероятно, видели в них угрозу. Однако, хотя духовенство друидов было упразднено, кельты продолжали поклоняться своим традиционным богам и богиням. Римляне представили своих собственных богов, но они часто были очень похожи на кельтских. Фактически, это были настолько похожие храмы, которые часто посвящались как кельтскому богу, так и римскому эквиваленту.

    Римляне также принесли религии с востока. К 3 веку митраизм был популярен.Он включал поклонение персидскому богу Митре, богу света и солнца. Ко второму веку в римской Британии были христиане. Римляне преследовали христиан, но мы только имена трех христианских мучеников. Святой Албан принял мученическую смерть в римском городе Веруламиум. (Позже на его территории был построен другой город, названный Сент-Олбанс). Мы также знаем имена Аарон и Юлий, но мало о них. Гонения на христиан закончились в 312 году, когда Константин обратился в новую веру.

    История римской Британии

    Повседневная жизнь в кельтской Англии (до римлян)

    Повседневная жизнь в саксонской Англии

    Повседневная жизнь в средние века

    Повседневная жизнь в Англии эпохи Тюдоров

    Повседневная жизнь в 17 веке

    Дом

    Последняя редакция 2020 г.

    Что значит капуста? капуста Определение. Значение капусты. OnlineSlangDictionary.com

    Google штрафует этот сайт в его поисковом рейтинге в течение лет и Google Сотрудник соврал об этом .Поскольку они почти уничтожили этот сайт, я собираюсь начну публиковать подробности в понедельник 17 августа моего разговора с Google сотрудник, который тайно сообщил мне о взыскании. Это завершится моим выпуском файл MBOX, включая полные заголовки. Подробнее здесь. Google штрафует этот сайт в его поисковом рейтинге в течение лет и Google Сотрудник соврал об этом . Поскольку они почти уничтожили этот сайт, я собираюсь начну публиковать подробности в понедельник 17 августа моего разговора с Google сотрудник, который тайно сообщил мне о взыскании.Подробнее здесь. Google штрафует этот сайт в его поисковом рейтинге в течение лет и Google Сотрудник соврал об этом . я собираюсь начну публиковать подробности в понедельник 17 августа моего разговора с Google сотрудник, который тайно сообщил мне о взыскании. Подробнее здесь. Google штрафует этот сайт в его поисковом рейтинге в течение лет и Google Сотрудник соврал об этом . Подробности моего разговора с Google Сотрудник, который тайно сообщил мне о штрафе, начал работу в понедельник 17 августа.Подробнее здесь. Google в течение многих лет лгал о наказании против этого сайта. Мой разговор с сотрудником Google, который рассказал мне о взыскании, начинает пропадать 17 августа. Подробнее здесь.
    • глагол; украсть с ведома жертвы или без такового.
      Ты засадил мою любимую ручку.
      • Посмотреть другие слова с таким же значением: украсть.

      Последний раз редактировалось 3 января 1999 г. Представлено Christopher W.из Fortville, IN 46040, США 03 января 1999 г.

    • человек неразумный. (От «овощной».)
      Ты такая капуста .

      Последний раз редактировалось 20 апреля 2013 г. Автор: Аноним 25 августа 2010 г.

    прилагательное

    существительное

    существительное — бесчисленное множество

    • денег.
      У меня нет капуста .
      Я принесу капусты .

      Цитата из «Салат-латук, Лонг-Грин, До-Ре-Ми»… «, Los Angeles Times , Питер Х. Кинг, 3 ноября 1996 г. подверглось цензуре в надежде отменить наказание Google в отношении этого сайта.

      • Посмотреть другие слова с таким же значением: деньги.

      Последний раз редактировалось 19 июня 2016 г. Представлено Николом из Мельбурна, Виктория, Австралия. 22 ноября 2001 г.


    Сленговые термины с одинаковым значением

    Прочие термины, относящиеся к «деньгам»:

    Определения включают: банкнота в пять фунтов.
    Определения включают: «чек».
    Определения включают: человека, который не целовался в первый раз или никогда не целовался по-французски.
    Определения включают: непривлекательный.
    Определения включают: деньги.
    Определения включают: пятидолларовая банкнота.
    Определения включают: деньги.
    Определения включают: сто долларов.
    Определения включают: сплетни, секретную информацию.
    Определения включают: любые дорогие, кричащие или блестящие украшения, обычно золотые или серебряные, особенно. браслеты, цепочки, серьги.
    Определения включают: долгое время.
    Определения включают: 1 фунт стерлингов.
    Определения включают: аббревиатуру «наличные управляют всем вокруг меня».
    Определения включают: деньги.
    Определения включают: неуказанную цену.

    Прочие термины, относящиеся к «украсть»:

    Определения включают: мнимое происшествие, во время которого кража разрешена.
    Определения включают: изгнать жидкость (или, реже, пищу) из носа, посмеиваясь во время глотания.
    Определения включают: встречаться с девушкой и заниматься с ней сексом, затем сделать то же самое с ее сестрой.
    Определения включают: пиратское коммерческое программное обеспечение.
    Определения включают: воровать.
    Определения включают: (v) 1) воровать.
    Определения включают: продавать или передавать украденную «интеллектуальную собственность» (например, программное обеспечение, компакт-диски и т. Д.))
    Определения включают: украсть
    Определения включают: арестовать.
    Определения включают: коммерческое программное обеспечение, доступное для пиратства в тот же день, когда оно публикуется.
    Определения включают: воровать.
    Определения включают: дебил; «попасть впросак».
    Определения включают: Воровать.
    Определения включают: воровать.
    Определения включают: взять все деньги человека.

    Сленговые термины с одинаковыми корневыми словами

    Прочие термины, относящиеся к «капусте»:

    Определения включают: в состоянии алкогольного опьянения или под воздействием наркотиков.

    Пользуюсь (20)
    Больше не использовать (5)
    Слышал, но никогда не использовал (16)
    Никогда не слышал (48)

    Среднее количество голосов: 34: 31% (Смотрите самые пошлые слова.)


    Наименее вульгарный Самый пошлый

    Ваш голос: Нет (Чтобы проголосовать, нажмите на перец. Голосуйте как пошлый это слово — не то, что оно означает.)

    JavaScript должен быть включен для голосования.


    Наименее вульгарный Самый пошлый

    Зарегистрированные пользователи могут добавлять себя на карту.Войдите, зарегистрируйтесь, войдите мгновенно через Facebook.

    Чтобы добавить ссылку на этот термин на веб-странице или в блоге, вставьте следующее.

    капуста

    Чтобы добавить ссылку на этот термин в вики, например Википедии, вставьте следующее.

    [http://onlineslangdictionary.com/meaning-definition-of/cabbagecabbage]

    Некоторые вики используют другой формат для ссылок, поэтому обязательно проверьте документацию.

    Салат из рубленой азиатской капусты — Simply Scratch

    Салат из рубленой азиатской капусты — это простой и свежий салат из мелко нарезанной капусты и салата ромэн, посыпанных свежей кинзой, тертой морковью, зеленым луком и сельдереем. С поджаренным миндалем, кешью и ароматной имбирной заправкой из кунжута!

    Познакомьтесь с моей последней страстью к салату! Еще в начале июля моя подруга Николь принесла вариант этого салата, и это была любовь после первого укуса. Сочетание капусты и сельдерея, кешью и миндаля с ароматной заправкой было потрясающим.Если вы знакомы с салатом в мешках Taylor Farms, который можно купить в Costco, то вы уже знаете.

    Этот азиатский салат из рубленой капусты состоит из смеси нарезанной капусты, моркови и сельдерея, смешанной со свежей кинзой и посыпанной поджаренным миндалем и солеными масляными кешью, а затем сбрызнут имбирно-кунжутной заправкой. Единственное, что я делаю иначе, это добавляю зеленый лук и пеку свои собственные вонтоны, вместо того, чтобы покупать жареные вонтоны. Делаем этот салат чуть светлее оригинала.

    Это феноменальный вегетарианский салат, но он был бы одинаково вкусным с нарезанной жареной курицей или жареным цыпленком сверху с добавлением протеина!

    Чтобы сделать заправку из кунжута с имбирем, вам понадобится:

    • кокосовые амины или тамари с низким содержанием натрия
    • рисовое вино
    • кунжутное масло поджаренное
    • оливковое масло экстра светлое
    • сахар
    • свежий имбирь
    • чеснок

    В миску отмерьте и добавьте 3 столовые ложки кокосовых аминов (или тамари с низким содержанием натрия), 3 столовые ложки рисового вина, 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла, 2 столовые ложки легкого оливкового масла, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку тертого свежего имбиря и 1 чайная ложка тертого свежего чеснока.

    Что такое кокосовые аминокислоты?

    Coconut aminos — это ароматный и соленый соус, приготовленный из сброженного сока кокосовой пальмы и морской соли, но совсем не похожий на кокосовый орех. По консистенции и темно-коричневому цвету он похож на соевый соус. Также бывает, что он не содержит сои, глютена и пшеницы. С учетом сказанного, кокосовые аминокислоты являются здоровой заменой тем, кто придерживается строгой диеты.

    Взбейте венчиком и отложите в сторону.

    Для приготовления этого азиатского салата из рубленой капусты вам понадобится:

    • капуста савойская
    • зеленая капуста
    • салат ромэн
    • морковь
    • сельдерей
    • кинза
    • зеленый лук
    • поджаренный миндаль
    • кешью
    • кунжут черный
    • кунжутно-имбирный соус
    • хрустящие вонтоны

    Во-первых, хрустящие запеченные вонтоны!

    Чтобы приготовить хрустящие запеченные вонтоны, вам понадобятся:

    • Обертки из свежих вонтонов, 4 унции
    • спрей для оливкового масла
    • соль мелкая кошерная

    Острым ножом разрежьте обертки вонтон пополам по диагонали, а затем еще раз наполовину, так что на листе получится 4 треугольника.Выстелите металлический противень с бортиком силиконовым ковриком или пергаментом перед опрыскиванием оливковым маслом. Выложите треугольники вонтона на подготовленную сковороду и снова сбрызните оливковым маслом. Приправьте солью и запекайте на средней решетке разогретой до 400 ° духовки в течение 3-5 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми, а вонтоны не станут хрустящими. Если вонтоны все еще остаются жевательными, запекайте еще от 30 секунд до минуты.

    Я предпочитаю экономить калории, сбрызгивая их оливковым маслом и запекая в духовке, потому что они такие же хрустящие и вкусные, как и жареные во фритюре.

    В большую миску добавьте по 3 стакана нарезанной савойи и зеленой капусты. Добавьте нарезанный ромэн, 1 стакан тертой моркови, 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея, 1/3 стакана нарезанной кинзы и 2 нарезанных ломтиками зеленого лука.

    Используйте щипцы, чтобы перемешать все вместе.

    Разложите капустную смесь по тарелкам и положите сверху столовую ложку поджаренного миндаля, кешью и немного черных семян кунжута, по желанию. Сбрызнуть имбирно-кунжутной заправкой и добавить немного хрустящих вонтонов.Или растолочь их поверх салата.

    Хрустящий, ароматный и легкий!

    Однако, если вы хотите немного больше белка, этот салат будет восхитителен с нарезанной курицей на гриле сверху. Так хорошо!

    Бонус! Вы можете приготовить этот салат из рубленой азиатской капусты заранее, чтобы приготовить еду на целую неделю! Просто держите заправку, вонтоны и орехи в стороне и упаковывайте отдельно.

    Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт салата из рубленой азиатской капусты, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 35 минут

    Состав

    ДЛЯ КУНЖУТНОЙ ИМБИРНОЙ НАПИТКИ:

    • 3 столовые ложки кокосовых аминокислот или тамари с низким содержанием натрия
    • 3 столовые ложки рисового вина
    • 2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
    • 2 столовые ложки легкого оливкового масла
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка тертого свежего корня имбиря
    • 1 чайная ложка тертого свежего чеснока

    ДЛЯ ХРИСТЫХ ВОНТОНОВ:

    • 4 унции вонтонов
    • спрей с оливковым маслом
    • кошерная соль

    ДЛЯ САЛАТА:

    • 1 небольшой кочан савойской капусты, мелко нарезанный (около 3 стаканов)
    • 1 небольшой кочан зеленой капусты, мелко нарезанный (около 3 стаканов)
    • 1 средний кочан салата ромэн, мелко нарезанный
    • 1 чашка тертой моркови
    • 1/2 стакана тонко нарезанного сельдерея
    • 1/3 стакана нарезанной кинзы
    • 2 нарезанных зеленых лука
    • 1/3 стакана жареных кешью
    • 1/3 стакана поджаренного нарезанного миндаля
    • 1 столовая ложка черного кунжута

    Инструкции

    ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

    1. В миске смешайте кокосовые аминокислоты, рисовое вино, масла, сахар, имбирь и чеснок.
    2. Венчик для смешивания.

    ДЛЯ ХРИСТЫХ ВОНТОНОВ:

    1. Разогрейте духовку до 400 ° и застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом, прежде чем сбрызнуть его оливковым маслом.
    2. Острым ножом разрежьте вонтоны на треугольники и выложите на подготовленную сковороду. Посыпьте солью и запекайте от 3 до 5 минут или до получения слегка золотистых краев. Для получения равномерной хрустящей корочки поверните форму наполовину, чтобы выпекать.

    ДЛЯ САЛАТА:

    1. В большой миске смешайте нарезанную капусту, ромэн, морковь, сельдерей, зеленый лук и кинзу.Для подбрасывания используйте щипцы.
    2. Разложите по тарелкам и положите сверху кешью, миндаль, кунжут и несколько ложек заправки.
    3. Разместите несколько вонтонов сбоку или раздавите их сверху.

    Банкноты

    Добавьте нарезанный ломтиками цыпленок-гриль для дополнительного количества белка.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    8

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калорийность: 188 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 7 мг Натрий: 369 мг Углеводы: 15 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 5 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Kitap indir, E Kİtap Ücretsiz Oku, PDF, Epub.

    Felsefe Yüzüğü dizisinden sonra yaşamak için bir sebep kalmadığını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. EJDERHALARIN YÜKSELİŞİ’nde Morgan Rice bizi troller, ejderhalar, kahramanlık, onur, cesaret, büyü ve kaderinize inanmanın fantastik dünyasına daldırırken, yeni ve harika virka bir kitap. Морган бир кез даха ее сайфада онлар ичин тезахюрат япмамизы саğлайан гучлю бир карактер сети курмайы башармиш… İyi yazılmış fantastik edebiyat seven tüm okurların kütüphanmasıapesinde.”

    Обзоры книг и фильмов, Роберто Маттос

    1 Numaralı ok Satan!

    1 Numaralı ok Satan yazar Morgan Rice yeni bir sürükleyici destansı fantezi dizisiyle dönüyor: EJDERHALARIN YÜKSELİŞİ (KRALLAR VE BÜYÜCÜLER — 1. Kitap).

    15 yaşındaki Kyra, erkeklerle dolu bir kaledeki tek kız olmasına ramen babası gibi ünlü bir savaşçı olmanın hayalini kuruyor. Özel yeteneklerini, gizemli iç güçlerini anlamakta zorlanırken, diğerlerinden farklı olduğunu fark ediyor.Fakat doğumu ве ону saran kehanetle ilgili kendisinden yıllarca saklanmış olan sır onun kim olduğunu merak etmesine sebep oluyor.

    Kyra yaşını doldurduunda yerel vali onu almaya geliyor ve babası kızını kurtarmak için rastgele biriyle evlendirmek istiyor. Fakat Kyra bunu reddediyor ve yaralı bir ejderhayla karşılaştığı tehlikeli ormana doğru tek başına maceraya atılıyor — ve krallığı sonsuza kadar değiştirecek bir dizi olayın fitily.

    Bu sırada 15 yaşındaki Alec ağabeyi için kendini feda edip Ateş Duvarlarında, doğudaki Trol ordusunun geçmesini engelleyen otuz meter yüksekliğindeki ateşlerden oluşürüvarlarda.Krallığın uzak ucunda paralı asker Merk karanlık geçmişini arkasında bırakmaya çabalıyor ve Kulelerde bir Gözcü olmak ve Ateş Kılıcını, krallığın büyülü gücumımaya olmakı. Fakat Troller de kılıcı istiyor — ве krallığı sonsuza dek yok edebilecek dev bir istilaya hazırlanıyor.

    Güçlü atmosferi ve komplike karakterleriyle EJDERHALARIN YÜKSELİŞİ şövalyeler ve savaşçılar, krallar ve lordlar, onur ve kahramanlık, büyü, kader ejüderhalarılarıAşk ve kırık kalpler, aldatma, hırs ve ihanetin bir hikâyesi. Бизи, bizimle sonsuza dek yaşayacak, ее yaştan ve cinsiyetten okuyucuları çekecek bir dünyaya davet eden, üst düzey bir fantezi.

    KRALLAR VE BÜYÜCÜLER’in 2. Kitabı çok yakında yayınlanacak.

    «EJDERHALAR В.Е. BÜYÜCÜLER Даха başlangıçtan itibaren içine çekiyor … Üst düzey бир fantezi … olması gerektiği Gibi protagonistin mücadele etmesi ве şövalyeler, ejderhalar, büyü ве canavarlar ве kaderin Даха Генис бир çemberine Temiz бир Adım atmasıyla başlıyor … Askerlerden kendinle yüzleşmeye, yüksek fantezinin Tüm tuzakları burada… Güçlü ve inanılır genç бир главный герой üzerinden yazılmış destansı fantezi seven okurlara tavsiye olunur.”

    Kitabın Tamamını E-Kitap Oku

    Художественный проект Хан Бинга« Прогулка по капусте »

    От Гиндзы до Таймс-сквер, от Тяньаньмэнь до Елисейских полей, Хан Бинг и его капуста путешествовали по миру. В своей серии фотографий Хан Бин просит зрителей остановиться и подумать: к чему мы стремимся? И какой ценой?

    Хан Бин, Прогулка по капусте на площади Тяньаньмэнь © Хан Бин Арт.

    Прогулка по капусте на площади Тяньаньмэнь № (2000) изображает андрогинную фигуру, идущую по капусте на площади Тяньаньмэнь в Пекине.Ничего необычного в этом нет, кажется, его легкая поза и рука подбоченятся. Художник, стоящий за работой — и перед камерой — китайский художник Хан Бин. Хан специализируется на фотографии и перформансах, некоторые из его выступлений охватывают почти десятилетие и пересекают континентальные районы. Прогулка по капусте на площади Тяньаньмэнь — часть одной из таких перформативных фотографий. Хан производил серию Walking the Cabbage серии в течение восьми лет, с 2000 по 2008 год.

    Хан Бинг, я и моя капуста в заливе Сума © Хан Бинг Арт.

    Прогулка по капусте на площади Тяньаньмэнь — одна из самых ранних фотографий из серии; Путешествие продолжается: Хан Бин гуляет по капусте в районе Хоухай в Пекине, Хан Бин гуляет по капусте в вагоне метро Пекина (2004 г.), Хан Бин качает свою капусту в провинции Цзянсу (2005 г.), Хан Бин гуляет по капусте в Майами. Пляж, США и Чайнатаун ​​(2007 г.). Хань Бин ходит и ходит, позируя со своей капустой, как будто не обращая внимания на глазеющую толпу и вездесущую камеру.

    Хан Бин из серии «Прогулка по капусте» © Хан Бин Арт.

    По словам художника, его намерение в создании искусства состоит в том, чтобы «люди видели, сколько в нашей повседневной жизни является рутиной, которую мы слепо поглощаем». И в этой работе Хан делает именно это, тонко манипулируя банальными образами, которые поднимают важные вопросы о современных китайских социальных нормах.

    Прогулка по капусте на площади Тяньаньмэнь — это особенно амбициозное предприятие. В нем Хан принимает участие в одном из самых знаковых символов Китая — Запретном городе.Для обычных китайцев Запретный город — символ имперской власти; этот вид спереди с площади Тяньаньмэнь также имеет большое историческое значение в современном Китае. Здесь первого октября 1949 года Мао Цзэдун провозгласил основание Китайской Народной Республики, якобы заявив, что «Китайский народ встал».

    Площадь Тяньаньмэнь, 1988 Derzsi Elekes Andor / Wikicommons

    Сегодня политическое и историческое значение этого места затмевается его новой идентичностью как необходимая фотооперация, по-видимому, для каждого туриста, проезжающего через Пекин.В этом смысле фотография Хань Бина настолько банальна, насколько очевидна.

    Но все не так, как кажется, потому что композиция требует от зрителей задавать вопросы. Что делает художник с капустой посреди площади Тяньаньмэнь? И в этом творческая яркость композиции. Хан игнорирует полувековой дискурс истории искусства, поскольку он, по-видимому, не понимает, что его эпоха, когда иконография явно устарела; в этой серии работ используются обычные символы для создания смысла.

    Хан Бин, «Комфорт» и «Новое богатство ведет людей» © Хан Бин Арт.

    Капуста — особый фаворит в творчестве Хана. Согласно веб-сайту Хана, китайская капуста — это «… типичный китайский символ пропитания и комфорта для бедных китайцев, перевернутый вверх дном. Если когда-то полный запас капусты на зиму был в Китае символом материального благополучия, то сегодня нувориши отказались от скромной (однообразной) капусты в пользу показного обжорства в модных ресторанах, где отходы означают статус … Тем не менее, для бедные и находящиеся в затруднительном положении, реальность использования капусты как источника средств к существованию не изменилась — изменилась структура ценностей, которая диктует, что и кто является ценным или бесполезным в китайском обществе.”

    Не говоря уже о капусте, картина становится почти обычной, как обязательная туристическая фотография перед площадью Тяньаньмэнь.

    Зная иконографическое значение этого места, Хан Бин играет с изображениями в своей композиции. Если смотреть в камеру под низким углом, Хань Бин доминирует в композиции; он буквально стоит головой и

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *