Салаты из цветной капусты на зиму — 10 вкусных рецептов пальчики оближешь

Салаты из цветной капусты, законсервированные на зиму, вызывают гордость у хозяек. Яркие, нарядные баночки, стоящие в ряд на полках, смотрятся невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол. Салат великолепно сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично идут на гарнир. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, сладким перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, томатами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Пальчики оближешь, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого содружества овощей. Яркий, красивый и нарядный, благодаря разноцветию ингредиентов. Такой заготовкой не стыдно похвастаться перед гостями, выставив на праздничный стол.

Состав:

• Капуста – килограмм.
• Брокколи – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Перец – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 10 шт.
• Петрушка – несколько веточек.
• Уксус 9% – 200 мл.
• Соль – 50 гр.
• Вода – 3 литра.
• Бутоны гвоздики – 4 шт.
• Укроп – веточки.
• Сахар – 50 гр.

Заготовка салата:

1. Лук, морковь поделите колечками. Перец и огурцы нарежьте соломкой. Разделите кочан капусты на соцветия.
2. Порубите зелень. Нарежьте зубчики чеснока.
3. На донышко банок поместите чеснок, зелень, пряности.
4. Следом уложите в произвольном порядке овощи.
5. Сделайте маринад из воды, соли с сахарным песком. Закипятите, влейте уксусную кислоту. Дайте бурно покипеть пару минут.
6. Разлейте по банкам, закатайте.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

Возьмите:

• Капуста – 3 килограмма.
• Острый перец – 500 гр.
• Соус чили – 250 мл.
• Кабачки – 2 шт.
• Морковка – 1,5 кг.
• Масло – 0,5 литра.
• Чеснок – 3 головки.
• Томатный сок – литр.

Как заготовить:

1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
4. Сложите порезанные овощи, нагрейте  до закипания.
5. Готовьте салат 30 минут.
6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Рецепт салата «Деликатес» из капусты с брокколи

Деликатесный салат выделяет удачно подобранный состав и сочетание ингредиентов. Считаю его самым вкусным среди иных вариантов заготовки на зиму капусты с перцем и петрушкой, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

• Капуста – 2 кг.
• Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
• Брокколи – 2 кг.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Петрушка – 400 гр.
• Постное масло – 400 мл.
• Сахар – 10 больших ложек.
• Соль – 4 ложки.
• Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

1. Соцветия капусты необходимо бланшировать 3-4 минутки. Откиньте, пока жидкость стекает, подготовьте остальные овощи.
2. Томаты, перец желательно покрошить самыми мелкими кубиками или поработать блендером.
3. Чеснок порубите дольками, мелко нарежьте веточки петрушки.
4. Соедините в кастрюле, влейте масло, посолите, добавьте сладость, уксус.
5. Вскипятите, пополните капустой. После закипания засеките 30 минут, томите на малом огне.
6. Наполните стерильные баночки, закатайте. Охладите, перевернув, поместите на долгое хранение в холод.

Как заготовить на зиму салат с баклажанами и капустой

Понадобится:

• Баклажаны – 2 шт.
• Капуста – маленький кочан.
• Луковица.
• Чили – стручок.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Томатная паста – 45 мл.
• Постное масло – 30 мл.
• Пучок укропа.
• Соль – ложка.
• Уксус – 30 мл.
• Сахар – 1,5 ложки.
• Вода – 2 стакана.

Как сделать:

1. Нарежьте баклажаны брусочками, сложите в посуду с подсоленной водой на полчаса.
2. Сложите в кастрюлю, добавьте соцветия капусты, колечки репчатого лука.
3. Посолите и подсластите овощи. Отдельно, в миске разведите томатную пасту водой. Перелейте к овощам. Влейте масло.
4. Поставьте на плиту, варите до закипания.
5. Сбавьте огонь, готовьте салат 15 минут.
6. Отправьте в заготовку чеснок, колечки порубленного стручка чили. Налейте уксус. После бурного кипения снимите с конфорки.
7. Наполните банки, закрутите под крышку.

Цветная капуста по-корейски — острый зимний салат (пошагово)

Острый пикантный салат – достойный представитель корейской кухни. Рецепт с готовой корейской приправой можно узнать в другой статье — заходите.

Потребуется:

• Капуста – 500 гр.
• Морковка.
• Черный перец – 3 горошины.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Уксус – 9% — 4 ст. ложки.
• Красный перец порошком – маленькая ложка.
• Паприка, кориандр, иные специи по вкусу.

Как заготовить:

1. Разделите кочан на соцветия, листья от вилка не выбрасывайте, они пригодятся. Бланшируйте соцветия 2-3 минутки.
2. Уложите в стерильные баночки. Добавьте покрошенный мелко чеснок, красный перчик, иные приправы.
3. Потрите на корейской терке морковь, добавьте в банку.
4. Сварите маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
5. Поварите несколько минут. Залейте кипящий маринад в банки.
6. Если заготовка предназначена для еды сразу, маринуйте овощи 5 часов и угощайтесь.
7. Для хранения на зиму банки с капустой стерилизуются. Для ёмкостей в пол литра достаточно 10-15 минут.

Рецепт салата из цветной капусты «Пальчики оближешь»

Один из наиболее вкусных вариантов заготовки. В закуске в меру остренькая, сладкая заливка. Салат заготавливается без стерилизации, путем уваривания овощей.

Берем:

• Капуста – 5 кг.
• Сладкий перец – 200 гр.
• Чеснок – 80 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Петрушка – большой пучок.

На маринад:

• Столовый уксус – 120 мл.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
• Соль – 3 ст. ложки.

Заготавливаем:

1. Подсолите воду, вскипятите, забросьте соцветия, варите 4 минуты. Откиньте, избавившись от лишней жидкости.
2. Измельчите мясорубкой томаты, сложите в варочную посуду. Туда же поместите измельченный прессом чеснок, порубленную петрушку и сладкий перец, порезанный соломкой.
3. Добавьте сыпучие специи, влейте уксус с маслом.
4. После закипания отправьте в кастрюлю капусту. Варите салат на огне небольшой мощности 10-15 минут.
5. Распределите по банкам, закройте под крышку. Храните в холоде.

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате также с полным правом можно отнести к удачным заготовкам. Если сделать томатную заливку самостоятельно, вкус получится потрясающе нежным.

Возьмите:

• Капуста – 5 кг.
• Томаты – 3 кг.
• Масло – 2 стакана.
• Столовый уксус – 2 стакана.
• Вода – 1/2 стакана.
• Соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
• Сахар – столько же.

Приготовление:

1. Удалите с кочана листья, разделите соцветия. Отправьте в посуду с чуть подсоленной водой на 10 минут. После достаньте, промойте, тщательно слейте жидкость.
2. Нарежьте томаты дольками, сложите в кастрюлю, залейте немного воды. Доведите до закипания, поварите 10 минут.
3. Немного охладите, затем протрите в сите, удалив семечки и кожицу.
4. Перелейте в посуду для заготовки салата. Добавьте сыпучие компоненты, масло. После закипания содержимого, выложите соцветия капусты.
5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавьте уксусную кислоту. Дайте салату бурно закипеть.
6. Наполните стерилизованные баночки, закрутите. После остывания перенесите в холодный погреб, кладовую.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытная закуска, смело можно предложить семье на легкий ужин. Подойдет в меню для диетического питания.

Возьмите:

• Фасоль – 100 гр.
• Капуста – 600 гр.
• Томатная паста – 30 мл.
• Чеснок – 3 зубка.
• Масло – 20 мл.
• Палочки гвоздики – по вкусу.
• Сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, сварите до готовности.
2. Разберите капусту, бланшируйте 5 минут.
3. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте разведенный в достаточном количестве воды томат. Томат должен покрыть овощи почти полностью.
4. Посолите, добавьте сладость, масло, гвоздику.
5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробуйте на соль, откорректируйте вкус.
6. Разложите в баночки, закрутите. Храните в холоде.

Острый салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал в составе целый букет овощей — кабачки, морковка, болгарский перец. Как и многие закуски из цветной капусты, делается с томатным соусом и острым кетчупом. Любителям поострее рекомендую брать больше кетчупа чили.

Подготовьте:

• Капуста – 2,5 кг.
• Кабачки – пара штук.
• Чесночные головки – 2-3 шт.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Морковь – 1,5 кг.

На маринад:

• Соус чили – бутылочка.
• Подсолнечное масло – 500 мл.
• Томатный соус, сладкий – литр.
• Сахар-песок – стакан.
• Уксусная кислота 9% — стакан.
• Соль – 3 ст. ложки.

Как закрыть на зиму:

1. Крупные соцветия нарежьте, мелкие не трогайте.
2. У кабачков снимите кожуру, удалите семенную часть. Поделите на кубики.
3. Нашинкуйте соломкой морковку, аналогично поступите с перцем.
4. Перемешайте овощи в посуде, добавьте все ингредиенты, предназначенные на маринад, кроме уксуса.
5. На сильном огне закипятите. Сбавьте мощность до минимума. Варите 25 минут. Затем влейте уксус, заложите раздавленный прессом чеснок. Поварите еще 5 минут.
6. Распределите по стерильным баночкам, укупорьте. Остудите, поместите на постоянное хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму салата из цветной капусты. Успешных вам заготовок!

рецепты, как заготовить закуску просто и вкусно с острым перцем, как хранить её правильно

Любители цветной капусты употребляют ее в течение всего года. Его трудно сохранить в свежем виде надолго, поэтому летом и осенью делают заготовки, добавляя в рецепты другие овощи, специи для придания пикантности или необычного аромата.

Содержание статьи

Выбор и подготовка цветной капусты для заготовок

Для зимних заготовок рекомендуется брать среднепоздние и поздние сорта цветной капусты. Срок созревания доходит до 110 дней. При покупке семян обращают внимание на этот показатель, чтобы высчитать время посадки и сбора урожая.

Рекомендованные сорта и гибриды:

1. Флора бланка. Среднеспелый сорт. Отличается устойчивостью к первым заморозкам.
2. Америго. Среднеспелый сорт. Кочан вырастает до 2,5 кг.
3. Кортес. Поздний сорт. Кочаны весом до 3 кг созревают за 75 дней (отсчет от посадки на постоянное место).
4. Сноуболл. Среднеспелый сорт. Кочаны вырастают весом от 500 г до 2 кг.
5. Зеленый сугроб. Новый поздний сорт, выведенный в 2015 году. Соцветия зеленого цвета. Необычно и красиво выглядит в заготовках.
6. Голландские гибриды Фарао F1 и Камбрия F1.

При подготовке цветной капусты рекомендуется:

1. Использовать кочаны средних размеров, чтобы соцветия удобно укладывались в банки.
2. Перед засолкой кочан опустить в подсоленную воду на 2-3 минуты. На поверхность всплывут частички мусора, насекомые.
3. Если соцветия капусты твердые, их бланшируют — опускают в кипяток на 20-30 секунд.

Как заготовить острую цветную капусту

Для длительного хранения рекомендуется овощи мариновать.

Важно! Нельзя употреблять маринованные овощи людям с заболеваниями желудка и маленьким детям.

При соблюдении пропорций и этапов приготовления заготовка не испортится до весны. Остроту придадут специи и пряности. Их можно выбирать индивидуально в зависимости от вкусовых предпочтений.

Ингредиенты и пропорции:

• цветная капуста — 1 кг;
• морковь среднего размера — 2 шт.;
• острый перец — 2 стручка;
• лавровый лист — 2 шт.

Маринад:

• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• вода — 1,5 л;
• уксус 9% — 40 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Стерилизуют банки, кипятят крышки.
2. Капусту моют, разделяют на соцветия. Бланшируют в подсоленной воде 3 минуты.
3. Очищенную морковь нарезают тонкими кружочками.
4. Маринад (вода, сахар, соль) доводят до кипения, добавляют уксус.
5. Заливают овощи кипящим маринадом. Закатывают банки.

Возьмите на заметку:

Как правильно замариновать капусту с острым перцем

Лучшие рецепты маринованного лука на зиму

Вкуснейшие сладкие, хрустящие маринованные огурцы

Вариации рецепта

Цветная капуста отличается нежным вкусом. Опытные хозяйки экспериментируют с добавлением овощей, фруктов, специй. Получаются простые, но оригинальные рецепты.

По-корейски

Приготовить вкусно и просто цветную капусту можно по-корейски. Жгучие ингредиенты делают заготовку пикантной на вкус.

Ингредиенты и пропорции:

• цветная капуста — 1 кг соцветий;
• морковь крупная — 1 шт.;
• чеснок — 6 крупных зубчиков;
• болгарский перец — 1 шт.;
• перец чили — 3 стручка.

Маринад:

• вода — 700 мл;
• крупная соль — 1 ст. л. с горкой;
• сахар — 4 ст. л. без горки;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло — 50 мл;
• молотый мускатный орех — 1/2 ч. л.;
• молотый кориандр — 1 ст. л.;
• сушеный базилик — 1/2 ч. л.;
• черный молотый перец — 1/2 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Стерилизуют банки, кипятят крышки.
2. Все овощи моют, очищают от кожицы, удаляют семена и плодоножки у перцев.
3. Соцветия капусты бланшируют в течение 5 минут.
4. Морковь натирают на корейской терке. Сладкий перец нарезают соломкой. Острый перец мелко измельчают. Чеснок натирают на мелкой терке или пропускают через чесночницу.
5. В глубокой чаше перемешивают все овощи.
6. Овощную массу плотно укладывают в стерилизованные банки.
7. Готовят маринад: в воду добавляют все ингредиенты, кроме уксуса. Кипятят 5 минут, выключают огонь. Вливают уксус.
8. Заливают овощи горячим маринадом. Прикрывают сверху металлическими крышками.
9. На дно широкой кастрюли укладывают кусок ткани, ставят банки на стерилизацию.
10. На медленном огне стерилизуют: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
11. Закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают.
12. После остывания убирают в темное прохладное место.

Заготовка готова к употреблению через неделю.

По-армянски

Необычно выглядит закуска из цветной капусты со свеклой. Благодаря свекле соцветия приобретают красивый сиреневый оттенок. Острые пряности придают заготовке неповторимый вкус.

Ингредиенты и пропорции:

• соцветия капусты — 2 кг;
• морковь средняя — 5 шт.;
• свекла крупная — 1 шт.;
• острый перец — 1,5 стручка;
• чеснок — 1 крупная головка;
• корень хрена крупный — 1 шт.;
• свежий укроп — 5 веточек;
• свежая петрушка — 5 веточек;
• лавровый лист — 5 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.

Рассол:

• вода — 1 л;
• крупная соль — 2 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Капусту делят на соцветия.
2. Морковь, свеклу, корень хрена моют, очищают, нарезают крупно.
3. Зелень измельчают.
4. В глубокую емкость укладывают все овощи. Пересыпают специями.
5. Варят рассол. Заливают овощную массу горячим рассолом. Ставят груз.
6. Заготовка стоит 3 дня. Затем ее убирают в холодное место на 5 дней.
7. Для длительного хранения продукт перекладывают в банки и убирают в холодильник.

В томате

Когда кулинары используют маринад из томатов, соцветия пропитываются насыщенным соусом.

Ингредиенты и пропорции для 3-х литровой банки:

• огурцы среднего размера — 10 шт.;
• помидоры «дамские пальчики» — 10 шт.;
• кочан цветной капусты — 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• репчатый лук мелкий — 10 шт.;
• чеснок — 5 крупных зубчиков;
• лавровый лист — 2 шт.

Маринад:

• томаты — 1,5 кг;
• соль крупная — 2 ст. л. без горки;
• сахар — 3 ст. л. без горки;
• уксус 9% — 2 ст. л;
• гвоздика — 3 шт.;
• перец черный горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• острый перец — 1/4 стручка.

Инструкция по приготовлению:

1. В стерилизованную 3-х литровую банку укладывают очищенные от шелухи целые зубчики чеснока и лавровый лист.
2. Огурцы моют, разрезают на 3-4 части. Лук очищают, разрезают пополам. Укладывают нарезанные огурцы и лук в банку.
3. Помидоры моют. Протыкают каждый в нескольких местах зубочисткой. Укладывают в банку.
4. Болгарский перец моют, удаляют плодоножку, очищают от семян. Нарезают маленькими кусочками. Укладывают в банку. Немного трясут ее, чтобы перец распределился между овощами.
5. Баклажаны моют. Нарезают крупно. Капусту разбирают на соцветия. Укладывают на помидоры.
6. Заливают овощи кипятком, накрывают крышками на 5 минут. Сливают воду. Эта процедура помогает избавиться от горечи баклажанов и лука.
7. Заливают овощи следующей партией кипятка. Оставляют на 10 минут.
8. Готовят маринад. Помидоры моют, опускают в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду. Снимают кожицу. Томаты перетирают или пропускают через мясорубку.
9. Заливают в кастрюлю томатный сок, добавляют специи, соль, сахар. Доводят до кипения, помешивая. Кипятят на медленном огне в течение 10 минут. Снимают с огня, вливают уксус.
10. Сливают из банки кипяток. Заливают овощи томатным маринадом. Закатывают. Переворачивают и укутывают банку.
11. Остывшую заготовку убирают на хранение в темное прохладное помещение.

С помидорами черри

Миниатюрные томаты черри делают любое блюдо оригинальным.

Ингредиенты и пропорции:

• соцветия — с одного кочана;
• черри — 10 шт.;
• болгарский перец — 3 шт.;
• укроп свежий — 5-6 веточек;
• лавровый лист — 2 шт.;
• листья смородины — 5-6 шт.;
• душистый перец горошком — 3 шт.;
• соль крупного помола — 2 ст. л. с горкой;
• сахар — 3 ст. л. с горкой;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• вода — 800 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Стерилизуют банки, кипятят крышки.
2. Цветную капусту промывают, разделяют на соцветия.
3. Помидоры и сладкие перцы моют. У перцев удаляют семена, плодоножку, нарезают их соломкой.
4. Укроп и смородиновые листья ополаскивают проточной водой.
5. Укладывают подготовленные ингредиенты в банки.
6. Варят маринад: в воду добавляют соль, сахар, растительное масло, специи. Кипятят 3-4 минуты, убирают лавровый лист. Снимают с огня, вливают уксус.
7. Заливают овощи горячим маринадом до самого верха, чтобы жидкость вылилась через край.
8. Закатывают. Переворачивают вверх дном, укутывают.
9. Остывшую заготовку убирают на длительное хранение в подвал или погреб.

Читайте также:

Как засолить горох: ингредиенты, инструкции и советы

Вкусные рецепты консервированной спаржевой фасоли

С болгарским перцем

Для придания заготовке красивого внешнего вида используют сладкий перец всех цветов.

Ингредиенты и пропорции для литровой банки:

• соцветия — 1/2 кочана;
• болгарский перец небольшого размера — 3 шт. разного цвета;
• репчатый лук — 200 г;
• вода — 600 мл;
• крупная соль — 1 ст. л. с горкой;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• уксус 9% — 80 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Стерилизуют банку, кипятят крышку.
2. Капусту моют, разбирают на соцветия.
3. Перцы моют, удаляют семена, вырезают плодоножки. Нарезают соломкой среднего размера.
4. Лук очищают, нарезают полукольцами.
5. Укладывают овощи в банку.
6. Варят маринад, добавляют уксус.
7. Заливают овощи. Банку ставят на стерилизацию на 15 минут.
8. Закатывают. Убирают на хранение в темное место.

С морковью

Замариновать цветную капусту с морковью можно быстрым способом. Если приготовить ее вечером, уже на следующий день она будет готова к употреблению.

Ингредиенты и пропорции:

• соцветия — 500 г;
• морковь крупная — 1 шт.;
• чеснок — 4 крупных зубчика;
• вода — 0,5 л;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• крупная соль — 1 ст. л. с горкой.

Инструкция по приготовлению:

1. Для длительного хранения банки стерилизуют. Для непродолжительного просто моют.
2. Разбирают мытую капусту на соцветия. Бланшируют в течение 5 минут. Откидывают на дуршлаг.
3. Мытую, очищенную морковь нарезают тонкой соломкой.
4. Очищенные зубчики чеснока режут соломкой.
5. Укладывают овощи в банки.
6. Варят маринад из воды, соли, сахара. Добавляют уксус после выключения огня.
7. Заливают горячим маринадом. Закатывают или закрывают крышками.
8. Остывшие заготовки убирают в холодильник.

Сроки и условия хранения

Чтобы сохранить острую цветную капусту на длительное время, необходимо:

1. Готовить по рецептам, где заготовку закатывают металлическими крышками.
2. Хранить в стеклянных стерилизованных банках. Стерилизуют на водяной бане, в духовом шкафу, микроволновой печи. Металлические крышки кипятят в течение 5 минут, чтобы избавиться от заводской смазки.

Заготовка под закатанной крышкой хранится до года в темном помещении при температуре 0…+3°С и влажности до 75%.

Овощи под капроновыми крышками держат в холодильнике. Срок хранения зависит от способа приготовления. Заготовки с уксусом стоят дольше соленых и квашеных.

Хранение в пластиковых контейнерах — не дольше 7 дней в холодильнике.

Советы опытных хозяек

Заготавливая цветную капусту на зиму, опытные хозяйки:

1. Покупают или сажают поздние и среднепоздние сорта с кочанами средних размеров.
2. Используют пищевую (поваренную) соль среднего или крупного помола.
3. Если после приготовления маринада или рассола на дне кастрюли осталась примесь, жидкость процеживают через марлю или сито.
4. При использовании морской соли ее кладут в два раза меньше.
5. Если рецепт предусматривает пастеризацию, овощи укладывают в банки объемом 0,5 л, 0,7 л или 1 л. Это сэкономит время приготовления.
6. Чтобы заготовка выглядела ярко и красиво, выбирают яркие дополнительные ингредиенты.

Заключение

Приготовление острой цветной капусты на зиму не занимает много времени и сил. В отличие от белокочанной, ее не надо шинковать, а только разделить на соцветия.

Рецепты разнообразны и просты. На протяжении всего зимнего периода такая маринованная цветная капуста будет восполнять недостаток витаминов и других полезных веществ в организме.

НЕ просто КАПУСТА на зиму, эта цветная капуста ВКУСНЕЕ МЯСА!

вкусные блюда из цветной капусты

Диетологи причисляют цветную капусту к суперпродуктам и могут часами рассуждать о ее ценных свойствах. Но как бы они ни старались, белые кудрявые соцветия почти без аромата и вкуса навевают тоску даже на самых убежденных приверженцев здорового питания. Впрочем, это обманчивое впечатление, и его легко исправить. Мы расскажем, как вкусно приготовить цветную капусту так, что даже тот, кто ее не переносит, с удовольствием попросит добавки.

Овощной дуэт

Цветная капуста родом из Сирии. Немногие знают, что первоначально этот овощ называли сирийской капустой. Хотя на самом деле это не овощ. Плотные небольшие кочаны по сути — это неразвитые цветки, что не мешает нам спокойно употреблять цветную капусту в пищу и готовить из нее самые разные блюда. Например, теплый осенний салат.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 150 г
• брокколи — 150 г
• полоски бекона — 100 г
• петрушка — 5–6 веточек
• сок лимона — 2 ст. л.
• зерненая горчица — 1 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л. для заправки + 2 ст. л. для запекания
• соль и черный перец — по вкусу
• черный и белый кунжут — для подачи

Хорошо промываем в воде и разбираем на соцветия цветную капусту и брокколи. Выкладываем овощи на противень с пергаментной бумагой одним слоем, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем при 200 °C в духовке 15–20 минут. Бекон обжариваем до золотистого цвета и режем ломтиками. Петрушку мелко шинкуем.

Соединяем в салатнике запеченную цветную капусту и брокколи с кусочками бекона и рубленой зеленью. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок и зерненую горчицу, заправляем салат. Посыпьте каждую порцию кунжутом — тонкие ореховые нотки здесь будут к месту.

Капустные оладьи

Главный удар авитаминоз наносит осенью, поэтому иммунитет надо укреплять постоянно. И цветная капуста поможет нам в этом. Подсчитано, что в ней содержится в 2–3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. А еще белые соцветия богаты растительным белком. Без этого ключевого питательного элемента организм не сможет вырабатывать достаточно антител, чтобы бороться с простудными заболеваниями. Что можно приготовить из цветной капусты для здоровья и удовольствия? Оригинальные витаминные оладьи.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 400 г
• крупная морковь — 1 шт.
• петрушка — 0,5 пучка
• укроп — 0,5 пучка
• яйца куриные — 3 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• мука — 2–3 ст. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Помытый кочан цветной капусты разделяем на соцветия, бланшируем в кипящей воде 5 минут и откидываем на дуршлаг. Когда соцветия остынут, рубим их мелко ножом. Морковку натираем на крупной терке. Петрушку и укроп шинкуем как можно мельче.

Смешиваем овощи и зелень в глубокой миске. Выливаем взбитые со сметаной и солью яйца. Просеиваем муку с содой, замешиваем тесто — оно получится довольно густым.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, формируем оладьи и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Вкуснее всего капустные оладьи есть со сметаной. При желании вы можете добавить в нее немного чеснока и свежего укропа.

Капуста в кляре

Вы когда-нибудь задумывались, почему цветная капуста получила такое название? Ведь соцветия молочного оттенка не отличаются разнообразием красок. Дело в том, что существуют желтоватые, бледно-оранжевые и даже фиолетовые сорта. Последний считается самым ценным. В нем содержится больше всего клетчатки и витаминов. И варится пурпурная капуста быстрее. Кстати, если вы хотите, чтобы обычная цветная капуста не потемнела от кипения, добавьте в воду немного сахара. Правда, в таком виде есть ее не слишком приятно. Так что мы приготовим капусту в кляре.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 800 г
• яйца куриные — 3 шт.
• чеснок — 1–2 зубчика
• мука — 300 г
• сода — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Цветную капусту промываем, обсушиваем, разделяем на соцветия среднего размера. Закладываем их в кастрюлю с кипящей водой и выдерживаем 5–7 минут, после чего откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.

Теперь сделаем кляр. В глубокой емкости взбиваем венчиком яйца с солью, содой и пропущенным через пресс чесноком. Начинаем понемногу просеивать муку, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы не образовывались комки. Кляр должен быть густым и гладким, а по консистенции напоминать сметану. Разогреваем сковороду с маслом. Каждое соцветие окунаем в кляр и жарим небольшими партиями, равномерно со всех сторон. Капуста в кляре вкусна сама по себе. Если решили добавить соус, пусть он будет легким, скажем, на основе натурального йогурта или нежирного творога.

Куриная запеканка

Еще одно замечательное свойство цветной капусты — она лучше других видов усваивается организмом. Мягкие пищевые волокна не раздражают слизистую желудка. А значит, никаких дискомфортных ощущений после еды не возникнет. Более того, органы пищеварения будут лучше справляться со своими обязанностями. Какое блюдо приготовить из цветной капусты на обед для всей семьи? Вариантов может быть масса. Предлагаем остановиться на запеканке с курицей и сыром.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 600 г
• куриное филе — 300 г
• твердый сыр — 200 г
• яйца куриные — 3 шт.
• сливки 20 % — 200 мл
• чеснок — 2 зубчика
• соль, черный перец, специи для птицы — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Цветную капусту разделяем на соцветия, удаляем жесткие части кочерыжки, разделяем на крупные соцветия. Опускаем их в кипящую воду буквально на пару минут, накрываем крышкой и даем пропариться 5–10 минут. После чего откидываем на дуршлаг.

Подготовленное филе нарезаем небольшими кусочками, выкладываем сковороду с разогретым маслом, обжариваем со всех сторон. В процессе добавляем специи и соль. В смазанную маслом форму выкладываем вперемешку куриное мясо и соцветия капусты.

Взбиваем яйца со сливками, слегка солим и заливаем начинку. Сверху посыпаем все тертым сыром и отправляем блюдо в духовку при 180 °C примерно на 40 минут. Подавать такую запеканку лучше всего горячей.

Нежный крем-суп

В цветной капусте содержится большое количество калия. Этот макроэлемент в первую очередь нужен сердцу. Почки тоже в нем нуждаются не меньше, поскольку калий выводит из них соли и не дает образовываться камням. В комбинации с другими активными элементами калий улучшает микроциркуляцию крови и укрепляет стенки сосудов. Включив цветную капусту в постоянный рацион, можно снизить риск получения инфаркта.

Если крем-супы вам по вкусу, то это блюдо с цветной капустой понравится точно. Дети будут от него в восторге. Кстати, это действенный способ приучить их к полезному овощу.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 кг
• репчатый лук — 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• куриный бульон — 1,5 литра
• растительное масло — 3 ст. л.
• сливочное масло — 50 г
• твердый сыр — 100 г
• сливки 33 % — 250 мл
• соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
• сухарики — для подачи

Разогреваем в кастрюле смесь из растительного и сливочного масел. Высыпаем нарезанный кубиками лук и пассируем до прозрачности. Добавляем картошку брусочками и продолжаем жарить еще 5 минут. Вливаем подогретый бульон, доводим до кипения, закладываем соцветия цветной капусты. Варим суп до готовности капусты и картошки.

Даем ему немного остыть и при помощи погружного блендера взбиваем все ингредиенты до кремообразной консистенции. Теперь вливаем теплые сливки, добавляем тертый сыр, соль и все специи. Снова ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя и выдерживаем до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Разлейте крем-суп по тарелкам и насыпьте в каждую порцию немного сухарей.

Фриттата с капустой

Цветную капусту можно назвать женским овощем. Активные вещества, входящие в ее состав, повышают выработку коллагена. Благодаря этому мелкие морщинки исчезают, кожа становится подтянутой. Будучи низкокалорийным продуктом, цветная капуста ускоряет обмен веществ и помогает избавляться от токсинов. Вместе с ними уходит лишняя жидкость и, что важнее, отеки. Помимо всего прочего, она помогает наладить гормональный фон. Фриттата из цветной капусты — блюдо, которое зарядит организм антиоксидантами и не скажется на фигуре. Отличный вариант для завтрака.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 200 г
• яйца куриные — 3 шт.
• молоко — 70 мл
• моцарелла — 100 г
• соль и черный перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст. л.
• петрушка — 2–3 веточки

Вначале отвариваем до полуготовности цветную капусту, остужаем и разделяем на мелкие соцветия. Перекладываем их в сковороду с разогретым маслом и обжариваем со всех сторон. Взбиваем венчиком в миске яйца, молоко, соль и перец, заливаем цветную капусту и разравниваем лопаткой. В промежутки закладываем ломтики моцареллы, накрываем сковороду крышкой и выдерживаем на медленном огне 8–10 минут. Выложите фриттату на тарелку, украсьте лепестками петрушки, и можно приступать к завтраку.

Киш с цветной капустой

Некоторые исследования показали, что цветная капуста помогает предупредить развитие онкологических заболеваний. В этом заслуга содержащегося в ней сульфорафана, который обезвреживает раковые клетки. Однако этот механизм запускается только в том случае, если употреблять овощ в сыром виде. К тому же врачи не советуют увлекаться. Цветная капуста повышает уровень мочевой кислоты, а это может привести к подагре. Все хорошо в меру, ведь так? Киш с цветной капустой, грибами и сыром вполне соответствует этому принципу.

Тесто:

• мука — 250 г
• сливочное масло — 150 г
• яйца куриные — 1 шт. 
• холодная вода — 2 ст. л. 
• соль — щепотка

Начинка:

• цветная капуста — 400 г
• шампиньоны — 200 г
• репчатый лук — 1 шт. 
• растительное масло — 2 ст. л.

Заливка:

• яйца куриные — 3 шт. 
• сливки 20 % — 300 мл
• твердый сыр — 100 г
• соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Начнем с теста. Просеиваем муку горкой и натираем сверху подмороженное сливочное масло. Добавляем взбитое с солью яйцо и холодную воду, замешиваем пластичное тесто, скатываем в ком, убираем в холодильник на полчаса.

Этого времени хватит, чтобы приготовить начинку и заливку. Разделяем на соцветия кочан цветной капусты, опускаем в кипящую воду на 5 минут, откидываем на дуршлаг, мелко рубим ножом. Обжариваем в растительном масле измельченные грибы с луком. В миске взбиваем сливки с яйцами и тертым сыром. Кладем в заливку соль и специи.

Тесто утрамбовываем в форму и делаем аккуратные бортики. Выкладываем жареные грибы с луком и цветную капусту, равномерно вливаем заливку. Ставим форму в духовку при 180 °C на 30–40 минут. Наберитесь еще немного терпения, ведь в холодном виде капустно-грибной киш вкуснее всего.

Видите, сколько всего вкусного и интересного можно приготовить из цветной капусты! И это далеко не предел. А вы сами любите цветную капусту? Как предпочитаете ее готовить? Есть в вашей копилке фирменные рецепты? Поделитесь интересными идеями и советами с другими читателями в комментариях.

картошек, стейков из цветной капусты и др.

Нет никаких сомнений в том, что цветная капуста давно пользуется популярностью. Я уже был поклонником цветной капусты, на самом деле любителем цветной капусты, в основном в виде нарезанных и сломанных кусков цветной капусты, залитых большим количеством оливкового масла, обильно посоленных и обжаренных до темно-карамелизованного коричневого цвета в довольно высокая духовка. Моя семья может съесть противень еще до того, как ужин попадет на стол.

И черт возьми, как только люди начали понимать, что их можно «рисовать» — например, нарезать на крошечные кусочки размером с рис — они превратились в настоящую «вещь».Его можно использовать в картофеле-фри, корках для пиццы, мясных рулетах — везде, где может появиться обычный рис, вы можете обнаружить, что цветная капуста пробивается внутрь. А потом вся эта штука с пюре из цветной капусты — еще один поворотный момент. И есть целые линии замороженных продуктов, основанные на цветной капусте, наводнившей рынок, в частности, продукты, покрытые сверху или заключенные в корки цветной капусты. Кале кто, верно?

Но необязательно есть цветную капусту в форме кусочков риса или в упаковке. Вы можете принести домой пару голов и приготовить множество вкусных блюд из этого универсального овоща без особых хлопот.И поверьте мне, я буду готовить эти рецепты в этом месяце и в будущем, независимо от того, остается ли цветная капуста «горячей» или нет.

А вот 5 рецептов цветной капусты, которые вы можете добавить к своей очереди:

Стейки из цветной капусты могут быть модными, и их может быть немного глупо заказывать в ресторане (12 долларов за кусок цветной капусты? Нет, если вы действительно, действительно хочу один), но их НЕ глупо делать дома. Не за что. Они сытные и сытные, а карамелизация краев — чистое восхищение.Если вы любите куриные крылышки, но не можете оправдать их как часть регулярной ротации, ИЛИ если вы вегетарианец, у вас отсутствуют крылышки буйвола, это для вас.

Chimichurri — это в основном национальный соус Аргентины, который легко приготовить дома. В нем много свежей петрушки, в нем приятный уровень чесночности и немного остроты от брызг уксуса или иногда лимонного сока. Это превращает жареную цветную капусту в нечто особенное.

Хорошо, это конечно модно, но это так весело.И если вы родитель, которому нужно найти умные способы побудить своих детей заниматься овощами, вы, вероятно, не сможете превзойти эту презентацию. Caulitot выглядят и даже на вкус удивительно похожи на классические картофельные котлеты на картофельной основе, но они сделаны из вареной, нарезанной цветной капусты, смешанной с небольшим количеством сыра (конечно же), яйца и панировочных сухарей, а затем сформированы в привлекательные маленькие цилиндры и запечены. Благодаря этим самородкам ваши дети могут стать членами Фан-клуба цветной капусты с карточками. Кроме того, их довольно круто делать, так что заручитесь их помощью!

Этот веганский салат заставит вас почувствовать себя счастливым, готовя его, довольным его подачей и даже счастливее, когда вы его едите.Наггетсы из обжаренной цветной капусты придают хрустящему салату ромэн с добавлением нута глубину аромата и тосты. Заправка для тахини с лимоном легко сочетается с нутом — в совокупности они являются ингредиентами традиционного хумуса. Заправка довольно густая, по консистенции почти майонезная. Сначала вы в основном поливаете его, но затем, когда вы бросаете овощи и салат с заправкой, он покрывает все кремовой консистенцией. Лучше всего подойдет дождь из тонко нарезанного красного лука, а также немного зелени кинзы или петрушки.

Этот красивый и сытный суп не претендует на кулинарную аутентичность, но содержит некоторые из специй, которые наиболее часто встречаются в марокканской кухне (тмин, молотый имбирь, кайенский перец и кориандр). Если вы хотите, чтобы он был еще острее, в самом конце можно добавить одну-две ложки хариссы, пасты из североафриканского перца чили. Если вы хотите, чтобы суп был веганским, используйте овощной бульон и не добавляйте небольшое количество сметаны на стол.

Другие рецепты цветной капусты

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Рецепт цветной капусты для фритюрницы | Развлечение с Бет

• Facebook
• Pinterest16
• Yummly237
• Электронная почта

Один из моих любимых рецептов фритюрницы — это восхитительный рецепт цветной капусты фритюрницы! Он создает самый фантастический рецепт жареной цветной капусты менее чем за 15 минут! Отлично подойдет как гарнир или как основное веганское блюдо .

Новичок в увлечении фритюрницами? Начните с моего 10 лучших рецептов фритюрницы ! Вы найдете такие классические блюда, как Air Fryer Chicken Tenders , Cheese и Картофельные дольки. К новым поворотам в приготовлении пищи во фритюрнице с моими Брокколи, чеддером и кишом , черничными маффинами и пахлавой !

Для этого рецепта я использовал фритюрницу Philips HD9630 , и я должен сказать, что это фантастика! (Эта ссылка ведет на Amazon, где я являюсь аффилированным партнером и получаю компенсацию за товары, продаваемые потребителю бесплатно)

Philips Аэрофритюрница HD9630

Настолько проста в использовании, вместительная корзина для жарки, а все куски легко очищаются!

ПОСМОТРЕТЬ 5 УДИВИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ НИЖЕ!

Подпишитесь на мой канал на YouTube и не пропустите ни одного видео!

Другие рецепты, представленные в этом видео, включают мою фритюрницу Blueberry Hand Pies , гренки во фритюрнице Taquitos и легкие завитки для слоеного теста.

Как приготовить цветную капусту в фритюрнице

ШАГ № 1: Приготовьте цветную капусту

Положите 3 чашки цветной капусты в большую миску. Постарайтесь, чтобы соцветия были примерно одного размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Вы можете сделать это еще проще, купив предварительно нарезанную цветную капусту в пакете.

Срезать соцветия цветной капусты с кочана цветной капусты — это действительно беспорядок! Так что, если вы не против потратить немного больше на предварительную нарезку, это сэкономит вам много времени на подготовку и очистку!

Шаурма из цветной капусты | Лучшие вегетарианские рецепты на Ближнем Востоке

ДЛЯ СОУСА ТАИНА (составляет 220 г)

Налейте пасту тахини в миску и добавьте лимонный сок и чеснок (если используете).Постепенно вливайте воду со льдом, постепенно взбивая.

Тахини сначала загустеет до очень крупной пасты, но по мере того, как вы добавите больше воды со льдом, станет густым соусом консистенции меда. Посолить по вкусу.

Как вариант, вы можете взбить тахини в кухонном комбайне или взбить миксером, постепенно добавляя воду для смешивания.

ДЛЯ МАСЛА С ПРИПРОСАМИ ШАВАРМА

Смешайте все ингредиенты в настольном миксере и перемешайте с помощью лопастной насадки.Если нет миксера, взбейте в большой миске до полного смешивания. Масло должно быть аэрированным, слегка жестким и одного цвета (а не прожилками). Отложите, пока не понадобится. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель, но перед использованием его необходимо довести до комнатной температуры.

ДЛЯ ЦВЕТНОЙ капусты

Обрежьте некоторые внешние листья цветной капусты, но оставьте немного отставших от них — они вкусны и отлично смотрятся в обожженном и хрустящем виде. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь и накройте крышкой, чтобы вода вскипела.Как только вода закипит, осторожно опустите цветную капусту в кастрюлю, стараясь не дать ей упасть с высоты и тем самым избежать возможности обжечься брызгами кипящей воды, что никому не нужно, особенно вам. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы вода слегка покатилась. Намерение состоит в том, чтобы частично приготовить цветную капусту, прежде чем готовить ее в духовке или на гриле. Когда он нежно воздействует на нож, его следует вынуть из воды, но при этом сохранить некоторое сопротивление — «al dente», как говорится.Важно не пережарить цветную капусту. Цветная капуста, как паста или прекрасный стейк, не любит слишком долго готовиться. Мы обнаружили, что с момента, когда вода снова закипит, проходит 7 минут. Поставьте цветную капусту на решетку для охлаждения над противнем для запекания и дайте ей высохнуть. Обильно смажьте все маслом со специями и, если возможно, попытайтесь проникнуть под навес цветочка, чтобы добраться до внутренних частей. Оставьте немного масла для чистки на более позднем этапе. Обильно приправить солью и перцем.

ДЛЯ ОТДЕЛКИ ЦВЕТНОЙ капусты

Разогрейте духовку до максимальной температуры (240 ° C / 220 ° C, отметка 9 с вентилятором / газом) и продувайте цветную капусту в течение 5–7 минут, пока она не станет полностью почерненной. (Вы хотите, чтобы он слегка обугливался, а не образовывал едкую подгоревшую корку.) После того, как он достаточно обжарен в духовке, перенесите его на барбекю на несколько минут (если он у вас есть), чтобы окончательно придать дыму, наметив его. периодически с остатками сливочного масла.

ЗАКАЗАТЬ И ОБСЛУЖИВАТЬ

Переложить на сервировочную тарелку.Выложите более 4 столовых ложек соуса тахина и гранатовой патоки, а в завершение посыпьте кедровыми орехами, зеленым перцем чили, зернами граната, лепестками роз и петрушкой. Дождь оливкового масла придает красивый глянцевый вид. Подавайте сразу же — цветная капуста в горячем виде намного вкуснее.

Топ-8 преимуществ употребления цветной капусты для здоровья (включая рецепты)

Когда дело доходит до продуктов на растительной основе, чем красочнее, тем лучше. Хотя это золотое правило справедливо по большей части, оно отталкивает менее красочные, но полезные для здоровья суперпродукты, такие как цветная капуста, более бледный родственник брокколи.

Как и другие представители семейства Brassica , цветная капуста может похвастаться широким спектром основных питательных веществ и мощных антиоксидантов, а также невероятной пользой для здоровья.

Достоинство цветной капусты

Взгляните на восемь основных научно обоснованных преимуществ цветной капусты для здоровья:

1. Содержит множество необходимых питательных веществ — Цветная капуста богата питательными веществами, которые помогают поддерживать общее состояние здоровья, такими как калий, магний, марганец, фосфор и витамины C, B и K.
2. Борется с окислительным стрессом — Мощные антиоксиданты цветной капусты помогают бороться с окислительным стрессом, который в противном случае может привести к воспалению и повысить риск хронических заболеваний.
3. Снижает риск рака — Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, содержат сильнодействующие вещества, которые, как было доказано, предотвращают рост и распространение раковых клеток.
4. Борется со старением — Сульфорафан, мощное вещество, обнаруженное в цветной капусте, защищает мозг от преждевременного старения.В борьбе с окислительным стрессом антиоксиданты цветной капусты также могут замедлить процесс старения.
5. Улучшает здоровье кишечника — Цветная капуста богата клетчаткой и водой. Оба имеют решающее значение для обеспечения движения пищи по пищеварительному тракту, а также для регулирования дефекации.
6. Поддерживает снижение веса. s — Клетчатка цветной капусты также замедляет пищеварение, поэтому вы можете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов после еды. Но это хорошо! Чувство сытости в течение длительного времени означает, что у вас меньше шансов перекусить или переесть.Кроме того, цветная капуста содержит меньше углеводов, чем рис, при этом она вдвое больше наполнения.
7. Повышает детоксикацию — Цветная капуста богата соединениями, богатыми серой, называемыми глюкозинолатами. Эти соединения помогают более эффективно выводить из организма отходы и другие токсины.
8. Обеспечивает оптимальное здоровье сердца — Мощные антиоксиданты, содержащиеся в цветной капусте, помогают защитить артерии от воспаления, которое может повысить риск сердечных заболеваний. Между тем, калий снижает кровяное давление и способствует лучшему кровообращению.

Цветная капуста Руководство по выращиванию 2020

Цветная капуста — один из самых важных зимних овощей, выращиваемых в Индии.Это европейское происхождение, вероятно, полученное из брокколи. В Индии выращивание цветной капусты производится почти во всех штатах, но основными штатами являются Бихар, У. П., Орисса, Ассам, М. П., Гуджарат и Харьяна.

Научное название цветной капусты — Brassica oleracea var botrytis . он приобрел важность как один из важных и популярных овощей в различных частях мира.

Цветная капуста играет важную роль в рационе человека благодаря своему привлекательному внешнему виду, хорошему вкусу и высокой питательной ценности.

Это богатый источник белков, углеводов, витаминов B и C, а также различных минералов, необходимых для здоровья человека. Цветная капуста выращивается для получения съедобных цветущих головок и употребляется в качестве овоща в карри, супах и соленых огурцах

Климатические требования для выращивания цветной капусты

Оптимальная среднемесячная температура колеблется от 15 до 20 ° C.Ранние сорта требуют более высоких температур и более продолжительного светового дня.

Почва

Цветная капуста, выращиваемая на любых хороших почвах, от глинистых до суглинистых, но наиболее желательны достаточно глубокие суглинистые почвы. В конце сезона / летом предпочтительны почвы с высокой влагоудерживающей способностью, поскольку водный стресс отрицательно влияет на развитие творога.

В сезон дождей предпочтительны быстро высыхающие почвы, чтобы можно было легко проводить культивационные и уборочные работы.

Он чувствителен к высокой кислотности, и оптимальный pH почвы для максимальной продуктивности составляет 5.От 5 до 6.0.

Цветная капуста умеренно чувствительна к засолению почвы и воды. он более устойчив к засолению, чем салат-латук, но несколько менее устойчив к засолению, чем брокколи. Следовательно, для полива можно использовать воду с ЕС 1,3 или меньше.

Время посева

Лучшее время посева семян в питомнике в зависимости от климата, сорта и их требований к температуре для образования творога.

Сорта цветной капусты сгруппированы по трем категориям. Это ранние, основные и поздние сорта.

Раннеспелые сорта сеют с мая по август и готовы к сбору урожая с сентября по декабрь. Сорта основного сезона сеют в период с сентября по октябрь и готовы к сбору урожая с декабря по январь, а сорта позднего сезона сеют с октября по декабрь и собирают с середины января до конца апреля.

Разновидности цветной капусты

• Ранний сезон — Ранний кунвар, Ранний синтетический, Пуса Катки, Пант Гобхи-2, Пант Гобхи-3,
• Основной сезон — Пуса Синтетический, Пант Шубхра, Пенджабский гигант-26, Пенджаб Giant-35
• поздний сезон — Pusa Snowball-1, Pusa Snowball-2, Sonwball-16, Dania Kalimpong

Норма высева

Для выращивания цветной капусты в начале сезона: 600-750 г / га, средние и в конце сезона: требуется 400-500 г / га семян.

Питомник для выращивания цветной капусты:

Подготовил грядку для рассады хорошо прогнившей смесью FYM или компоста с почвой из расчета 4 кг / м2.

Изготовить детские кроватки шириной один метр и высотой пятнадцать см.

После этого полейте фунгицидами, такими как каптан или тирам, из расчета 2 г / л воды, чтобы предотвратить возникновение грибковых заболеваний.

Семена сеять рядами с интервалом 8-10 см между рядами и 1,5-2 см между семенами на глубине 1 см.5-2 см. Семя нужно засыпать песком и смесью FYM.

Посев семян производить на расстоянии 8-10 сантиметров между всходами и 1,5-2 см в рядах. Семена засыпать почвой и смесью FYM.

Во время сезона дождей следует создавать питомники под многоэтажным домом или политоннелем. Время от времени следует проводить прополку и межкультурные операции. Детские кроватки следует всегда орошать по мере необходимости.

Пересадка

Во время посадки расстояние между двумя растениями зависит от плодородия почвы, сезона выращивания и рыночного спроса.

Обычно для раннего сезона расстояние между растением составляет 45 см X 45 см, а для культур основного и позднего сезона сохраняется 60 см X 60 см.

Спрос на мелкую и среднюю цветную капусту на рынке, как правило, высок; Таким образом, уменьшив расстояние посадки, можно получить больше творога из цветной капусты.

Опытный фермер, выращивающий цветную капусту, достигает этого результата, сажая цветную капусту в рядке до необработанных 45 см и сажая на посадку на 30 см, а также применяя метод капельного орошения для повышения урожайности цветной капусты.

Навоз и удобрения

Потребность в удобрениях и навозе для выращивания цветной капусты зависит от плодородия почвы. Чтобы определить плодородие почвы, перед выращиванием цветной капусты необходимо провести ее тестирование.

Перед пересадкой культур цветной капусты добавить 150-200 ц / га навоза, внесите в почву и тщательно перемешайте в поле.

Как правило, для получения оптимального урожая цветная капуста должна давать 200 кг азота, 75 кг фосфора и 75 кг калия на гектар.

Азот 100 кг, 75 кг фосфора и 75 кг поташа необходимо внести во время пересадки. Оставшуюся половину азота нужно давать через 30 и 45 дней после пересадки.

Межкультурные операции при выращивании цветной капусты

Прополку следует начинать, как только растения высаживаются в поле. Он должен быть неглубоким, чтобы не беспокоить корневую систему. Чтобы получить твердый творог, растения цветной капусты следует окучить примерно через 56 недель после пересадки.

Особые культурные обычаи

Если творог подвергается прямому воздействию яркого солнечного света, он теряет часть своего вкуса и становится желтым; тем самым он становится некачественным продуктом.

Только идеальный, молочно-белый или белоснежный творог продается по хорошей цене, поэтому выполняется операция бланширования.

Состоит из обвязки шпагатом или закрепления резинкой кончиков наружных листьев в верхней части творога. Таким образом творог следует оставить накрытым не более 45 дней. Этот период может быть увеличен до недели в суровую зиму или сокращен до 23 дней в жаркую погоду.

Уборка цветной капусты

Урожай цветной капусты готов к сбору через 90-120 дней после посадки.

Созревшая цветная капуста полностью белого цвета должна быть немедленно собрана для продажи. Если сбор урожая затягивается, то цвет творога становится желтоватым, а его густота и очарование исчезают. Поэтому очень важно удалить цветную капусту в нужный момент созревания.

Отрежьте ножом стебель ниже до творога. Сортировку следует производить в соответствии с цветом и размером и рыночным спросом.

Цветная капуста при нормальной температуре может храниться от 3 до 4 дней и ниже 0 при влажности от 85 до 90% в течение 30 дней.

Урожайность цветной капусты

Урожайность цветной капусты зависит от сезона выращивания и сорта. для ранних сортов получается примерно 6-10 т / га, в то время как у среднеспелых сортов урожайность 12-20 т / га, а для поздних сортов — 20-30 т / га.

В 2015-2006 гг. площадь и полученный урожай составляют 8090 тонн (источник — NHB)

Рецепты из цветной капусты, которые вам понравятся | Блог Leaf Nutrisystem

Заметили, что в последнее время в ваших социальных сетях появляется много рецептов цветной капусты? Это неудивительно: в июне журнал Time объявил, что цветная капуста — это новый овощной продукт.Это большой шаг вперед для овоща, который на протяжении десятилетий был скучным родственником брокколи.

Оказывается, цветная капуста необычайно универсальна, поэтому в наши дни в моде рецепты из цветной капусты. Вы можете размять его, как картофельное пюре; рис это вроде, хорошо, рис; превратите его в корочку для пиццы, хлеб для сэндвичей, искусственные крылышки буйвола, картофельные лепешки, картофельное пюре или даже стейк на гриле. Внезапно его мягкий вкус и интересная текстура — хрустящая в сыром виде и мягкая в приготовленном — сделали его заменителем высококалорийных продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов.

Как брокколи и капуста, цветная капуста относится к семейству крестоцветных. Одна чашка сырой цветной капусты содержит всего 25 калорий и 2,5 грамма клетчатки. Одна порция также обеспечивает 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, и это хороший источник фолиевой кислоты, витамина B, который помогает вашему организму производить новые здоровые клетки.

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, также содержат большое количество антиоксидантных химических веществ, которые, как показывают исследования, могут помочь предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца, диабет и рак.Например, одно исследование, проведенное в Китае, показало, что женщины, которые ели больше всего крестоцветных овощей, имели 50 процентов риска рака груди, чем женщины, которые ели меньше всего.

Объедините их с их кузенами, включая брюссельскую капусту и капусту, и вы повысите их антиоксидантную силу.

Вы можете найти несколько восхитительных способов подать цветную капусту на веб-сайте Nutrisystem Leaf, который предлагает сотни рецептов (и множество вдохновляющих). Начните с нашего руководства по использованию цветной капусты для приготовления риса, корочки для пиццы и многого другого ( Доступно здесь> ).

Все, что вам нужно, — это кухонный комбайн или терка, чтобы превратить сырые соцветия цветной капусты в рисовые кусочки, которые вы можете использовать так же, как рис, или смешать с яйцом, козьим сыром, травами и специями и превратить в восхитительную корочку для пиццы. Вы также можете использовать рис с цветной капустой вместо пшеницы булгура в салате Табуле и картофеля в кусках и похлебке.

Но на этом возможности не заканчиваются.

Вот еще 11 рецептов цветной капусты, которые нужно попробовать как можно скорее:

1. Жареный рис с цветной капустой>

Представьте себе ваше любимое блюдо вок с гораздо меньшим количеством калорий.Этот аутентичный рецепт цветной капусты требует смешанных овощей, таких как морковь, снежный горошек, болгарского перца, водяных каштанов и соевых бобов, в смеси соевого соуса и имбиря с чесноком, яичницей-болтунью и креветками. В одной порции всего 278 калорий, и это считается двумя видами топлива PowerFuels, одним овощным и одним дополнительным.

2. Ризотто со шпинатом, грибами и цветной капустой>

Сливочное ризотто с 143 калориями — и без утомительного перемешивания? В этом рецепте вы найдете его, заменив рис цветной капустой.Две полные чашки грибов, три чашки шпината, лука, чеснока и нежирная смесь из трех сыров делают это блюдо особенно ароматным и полезным. Считается как одно топливо PowerFuel, одно овощное и одно дополнительное.

3. Медленное приготовление, пюре из искусственного картофеля с чесноком и травами>

Одна головка цветной капусты, смешанная с овощным бульоном, чесноком и травами, такими как шалфей, розмарин, тимьян и петрушка, наполнит дом восхитительными ароматами, пока готовится в вашей мультиварке. Он может превратить даже остатки праздничного мяса в особенный ужин.Одна шестая этого рецепта считается одним овощным и двумя дополнительными.

4. Макароны с сыром из цветной капусты>

Макинтош с сыром 114 калорий? Звучит невозможно, но не тогда, когда вы заменяете обычные макароны цветной капустой. Нарежьте одну головку на маленькие соцветия и смешайте со сливочно-сырным соусом, содержащим чеддер, сливочный сыр и миндальное молоко. Из него получится вкусный гарнир или великолепный обед или ужин, который считается одним PowerFuel, одним овощем и одним Extra.

5.Сырный суп из цветной капусты>

Избавьтесь от лишних калорий в сыре с помощью этого рецепта крем-супа, который приобретает сырный вкус за счет пищевых дрожжей. Да, дрожжи. Поверьте, это восхитительно. Добавьте нарезанный лук-порей, чеснок и куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы завершить этот легкий гибкий обед (добавьте немного постного мяса для полноценного и сытного блюда). Считается как один SmartCarb и один овощ.

6. Суп из сладкого картофеля из цветной капусты>

Как и цветная капуста, сладкий картофель содержит антиоксидантные химические вещества, которые могут помочь вам бороться с хроническими и смертельными заболеваниями, такими как диабет, рак и сердечные заболевания, поэтому вы получите двойную дозу полезного для здоровья в этом удовлетворительно сладком супе, приправленном кориандром, паприкой, тмином и тмином. имбирь.И все это всего за 127 калорий на порцию. Неплохо… как и все наши рецепты из цветной капусты! Считается как один SmartCarb, один овощ и один дополнительный.

7. Укусы буйвола из цветной капусты>

Надо признать… это наш любимый рецепт из цветной капусты. Если вам не хватает крыльев буйвола, вы ненадолго их попробуете. Секрет отличных крыльев буйвола, которые богаты жирами и калориями, — это соус. И вы можете получить тот же приятный вкус, заменив мясо цветными соцветиями.В самом деле! (Вы даже можете найти цветную капусту буйвола в разделе замороженных продуктов!) Подавайте острый соус буйвола поверх соцветий, которые вы запекали в духовке в течение 20 минут, и вы не пропустите курицу. Одна чашка считается одной овощной и двумя дополнительными.

8. Рис с цветной капустой азиатского лосося>

Избавьтесь от дорогих и жирных азиатских блюд на вынос с помощью этого легкого рецепта, в котором настоящий рис заменяется богатым питательными веществами рисом с цветной капустой. Самая легкая часть? Вы можете купить уже нарезанную цветную капусту в отделе замороженных овощей вашего супермаркета.Ваша работа ограничивается запеканием лосося и обжариванием риса с носиками фасоли, а затем доливанием васаби с соевым уксусом и морковью из спичек, ломтиками английского огурца, нори и семенами кунжута. Одна порция считается двумя видами топлива PowerFuels, двумя овощами и одним дополнительным.

9. Запеканка из цветной капусты дважды запеченная>

Два вида сливочного плавленого сыра, острый греческий йогурт и пюре из вареной цветной капусты, и у вас есть дважды запеченная запеканка, которая заставит вас подумать, что вы едите сырное картофельное пюре — идеальное блюдо для комфорта.Небесный! Это вкусное блюдо считается за одно PowerFuel и одно овощное блюдо

10. Рис с кориандром, лаймом и цветной капустой>

Вы не поверите, какой острый и вкусный этот рецепт. И так просто: только рис с цветной капустой, сок лайма, цедра лайма и кинза. Это идеальный гарнир к приготовленной Nutrisystem в микроволновой печи Southwest Fiesta Melt.