Site Loader

Содержание

7 простых рецептов, как правильно приготовить на зиму

Из созревших помидорчиков можно приготовить различные закуски, однако популярностью пользуются консервированные соленые овощи. Прежде чем приготовить пикантную и необычную засолку помидоров в ведре, необходимо ознакомиться с рекомендациями по созданию такой закуски.

Особенности засолки томатов в ведре

Выделяют несколько особенностей, которые помогут правильно засолить овощи в ведерке:

  • для засаливания используются небольшие помидорчики массой до ста грамм;
  • в емкость с квашеными овощами добавляют пряные травы для улучшения аромата;
  • чтобы ускорить процесс брожения, многие добавляют в смесь сахар;
  • ведро для закваски должно быть чистым и обработанным кипятком.

Выбор и подготовка ингредиентов

Люди, которые планируют заниматься цельноплодной засолкой, должны выбирать компактные огурчики. Наиболее подходящими считаются плоды сорта черри. Кожица выбранных помидоров должна быть тоненькой, чтобы овощи лучше впитывали маринадную смесь.

Выбирая овощные плоды, тщательно осматривают их поверхность. На ней не должно быть гнили или потемнений.

Как подготовить тару?

Перед тем как приступить к засолке созревших томатных плодов, занимаются подготовкой ведра. Специалисты рекомендуют заранее его осмотреть. Особое внимание уделяют внутренним стенкам, на поверхности которых могут быть загрязнения. Сначала емкость тщательно отмывают от грязи, после чего в течение 30-35 минут отмачивают в кипяченой воде.

Как правильно солить помидоры в ведре на зиму?

Правильно засолить помидорчики в ведре можно только при помощи специальных рецептов.

Холодным способом без уксуса

Чтобы сохранить вкусовые качества красных томатов, пользуются холодным методом засолки.

Все помидорные плоды хорошенько промывают и выкладывают на дно ведерца. Сверху раскладывают петрушку, укроп и другую зелень с пряностями. Ведерко наполняется таким образом, чтобы сверху оставалось незаполненных 3-4 сантиметра. Затем тара заполняется холодным рассолом, созданным из водички, уксуса и черного перца. Соленые овощи через 2 недели пересыпают в банки.

Простой рецепт с зелеными помидорами

Домохозяйкам, которые хотят насладиться таким посолом, надо подготовить следующие ингредиенты:

  • 2-3 килограмма овощей;
  • чесночная головка;
  • два перца;
  • укропчик;
  • соль;
  • пряности.

Сначала томаты разрезаются вдоль, помещаются в ведерце и перемешиваются с пряностью, зеленью и нарезанными кубиками чесночка. Затем из 200 грамм соли и 7-8 литров воды готовится рассол, которым наполняют емкость. Смесь маринуется неделю, после чего ее переносят в погреб.

С хреном

Для получения ароматной закуски нужно засолить помидорчики с хреном. Сначала на дно тары выкладывается слой зелени и пряностей. Сверху плотно укладывают промытые томатные плоды и хрен. Затем из десяти литров водички и 350 грамм соли готовится рассол. Его кипятят полчаса и выливают в тару с овощами.

С морковкой

При создании засолки в ведре часто пользуются морковкой. Ее предварительно натирают на мелкой терке, перемешивают с укропом и засыпают в емкость. Затем выкладывают слой томатов, которые смешивают с натертой морковью. Все ингредиенты заливаются холодным рассолом и оставляются на неделю вымачиваться.

С горчицей

Для создания закуски нужны:

  • 3-4 килограмма томатов;
  • горчичный порошок;
  • 10 литров водички;
  • 200 грамм сахара;
  • пряности.

На дно тары кладут травы с пряностями и помидорами. После этого готовится рассол, который доводится до кипения и выливается в ведерко. Смесь размешивают, накрывают крышкой и оставляют засаливаться на 3-4 суток.

С виноградом

При создании засолки тару наполняют красными томатами, перемешанными с нарезанным чесночком, виноградными ягодами, лавровым листом и зеленью. Все высыпанные компоненты заливаются горячей и подсоленной водой.

Фаршированные помидоры

Сначала в блендере надо измельчить один болгарский перец, 400 грамм морковки с чесночком и зеленью. Затем измельченные компоненты пересыпаются в миску и размешиваются. После этого в каждом помидорчике делаются надрезы, в которые фаршируют измельченные овощи. Нафаршированные помидоры высыпают в ведерко и заливаются кипяченным рассолом.

Как и сколько можно хранить?

Овощи в ведерке при комнатной температуре хранятся не дольше полутора недель. После этого их надо законсервировать или перенести в более прохладное помещение.

Заключение

Иногда томаты засаливаются не в стеклянных баночках, а в ведерках. Перед созданием такой закуски надо ознакомиться с популярными рецептами засаливания помидоров.

Как приготовить на зиму солёные помидоры в ведре или кастрюле — Заготовки от Перчинки

Этот рецепт квашеных помидоров уже давно любимый в моей семье. Помидоры для засолки лучше выбирать твердые, ни в коем случае не мятые или поврежденные. Для засолки хорошо подходят помидоры сорта «Сливка». Можно брать томаты как спелые, так и зеленые, это дело вашего вкуса.Солить помидоры я буду в 40-литровой кастрюле.Можно также солить и в  банках. 

 

Ингредиенты

помидоры (сколько есть)
зелень петрушки 2-3 пучка
зелень укропа 2-3 пучка
укроп зонтиками 2-3 пучка
зелень сельдерея 1-2 пучка
чеснок 2-3 головки
лук репчатый 3-4 шт
корень хрена (очищенный и нарезанный) 3-4 шт
перец острый красный (по желанию) свежий по вкусу
листья хрена по вкусу
листья смородины по вкусу
листья вишни по вкусу
листья малины по вкусу
мята (по желанию) по вкусу
Тимьян (чабрец) (по желанию) по вкусу
соль (не йодированная) 1 ст.л. (с горкой)
лавровый лист 1 шт
перец черный 3-4 шт
перец душистый 2-3 шт
гвоздика 1-2 шт

Приготовление

Для начала приготовим рассол для помидоров. Для этого набираем в кастрюлю воды, ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем соль (на 1 литр воды — 1 ст. ложку с верхом соли). Соль бывает разная, поэтому пробуйте рассол на вкус, он должен быть достаточно соленым, но это не должна быть рапа.


Добавляем приправы — лавровый лист, черный перец, душистый перец и гвоздику.Накрываем крышкой и даем покипеть 2-3 минуты, затем выключаем огонь и оставляем до полного остывания.


На дно самой большой кастрюли, какая есть в доме, банки или другой емкости кладем промытую зелень: укроп зонтиками, листья хрена, красный острый перец, очищенный чеснок, очищенный и нарезанный корень хрена, веточки сельдерея, зеленый укроп, нарезанный кольцами лук, веточки зеленой петрушки, листья смородины, по желанию листья вишни и малины. Можете добавить мяту, чабрец и другие травы, которые посчитаете полезными.


Перед укладкой помидоры хорошо моем, убираем мятые и поврежденные плоды.На зелень выкладываем слой томатов. Стараемся все слои укладывать так, чтобы между помидорами оставалось совсем немного места.Затем прокладываем помидоры еще слоем зелени и овощей (как на дне).


Затем выкладываем остальные помидоры и так, пока тара не заполнится.Сверху — это последний слой помидоров, выкладываем оставшиеся пряности — веточки укропа, различную зелень, листья хрена и чеснок.


Дальше, когда кастрюля или банка будет заполнена, заливаем помидоры заранее приготовленным рассолом (маринадом) до самого верха, чтобы томаты были им полностью покрыты. Маринад для заливки помидоров, обязательно должен быть холодным!!!


Помидоры накрываем чистой марлей. В процессе брожения на марле может появиться плесень, поэтому марлю нужно будет снимать и промывать в проточной воде.Сверху на марлю кладем подходящую по диаметру тарелку или деревянный кружок.На нее устанавливаем груз — банку с водой. В начале ставим банку с водой побольше, но потом меняем ее на меньшую, чтобы не давила помидоры.


Оставляем помидоры в тепле на 5-7 дней.Примерно через 2-3 дня рассол помутнеет — это значит, что процесс квашения начался.Отправляем кастрюлю, например, на балкон, в моем случае — в погреб.Через неделю томаты будут малосольными.


Через 3-4 недели, то есть месяц, вы будете наслаждаться вкуснейшими, аппетитными, натуральными, домашними квашеными (солеными) помидорчиками.

Засолка зеленых помидоров в ведре холодным способом с разными ингредиентами

В конце осени владельцы приусадебных участков и огородов сталкиваются с проблемой, что же делать с недозревшими томатами, ведь при первых заморозках урожай померзнет. В таком случае можно снять плоды и оставить дозревать при комнатной температуре или использовать зеленые овощи, не выжидая их созревания, например, приготовить соленые помидоры на зиму, взяв за основу предложенные рецепты.

При этом сама заготовка отличается простотой, ведь овощи можно засаливать в больших объемах прямо в эмалированной кастрюле или ведре. Острая пряная закуска из томатов дополнит зимой любой блюдо и разнообразит новогодний стол.

Почему в ведре

В процессе засолки в ведре все плоды приобретают разный вкус — одни насыщаются рассолом полностью, другие — частично. Так получается интересная закуска с разной степенью солености. Как правило, те овощи, которые лежат на дне, всегда более соленые и пикантные, а помидорки сверху приобретают нежный вкус.

В ведре солят большое количество помидоров, что позволяет приготовить запас закуски для большой семьи. При этом не нужно тратить время на стерилизацию банок и крышек.

Важно! Благодаря процессу брожения томаты употребляют в пищу на разной стадии засолки. Первоначально они становятся малосольными, а со временем приобретают ядреный и сочный вкус.

Особенности засола томатов в ведре

Перед засолкой проверяют целостность ведра. На нем не должно быть сколов, трещин или отслоений. Используют эмалированное ведро, ни в коем случае нельзя солить в алюминиевой таре. В процессе засолки кислота, имеющаяся в блюде, вступает в реакцию алюминием. Из-за этого овощ приобретает горький вкус, а употребление продукта становится опасным для здоровья человека.

Перед приготовлением ведро тщательно моют и насухо вытирают чистым полотенцем. Чтобы помидоры наверняка получились хрустящими и сочными, хозяйки добавляют в тару тертый хрен или кору дуба из расчета 5-10 г на 1 кг томатов.

Лучшие рецепты

Одни соленые помидоры отличаются острым и пикантным вкусом, другие получаются нежными и сладковатыми. Интересный вкус продукту придают болгарский перец, тмин, укроп, другие овощи и приправы. Среднее время приготовления блюда около — 45 минут.

Бочковые помидоры в ведре с листьями хрена, вишни и смородины

Дополнение в виде листьев хрена, вишни и смородины не только добавляет витаминов, но и увеличивает срок годности продукта. Лучше использовать зелень со своего огорода, предварительно промыв ее чистой водой.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг зеленых томатов;
  • 3 листа хрена;
  • 7 листьев смородины;
  • 5 укропных зонтиков;
  • 3 головки чеснока;
  • 5 веточек петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 4 л воды;
  • 150 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 4 веточки сельдерея.

Все ингредиенты промыть под проточной водой и обсушить. На дно чистого ведра уложить листья хрена, смородины и вишни. Уложить томаты, добавляя чеснок, веточки укропа, петрушки и сельдерея.

Приготовить рассол: воду перемешать с солью и сахаром. Залить жидкость в ведро, добавить душистый перец и лавровый лист.

Организовать гнет: сверху ведра положить чистую марлю, поместить на нее тяжелый предмет.

Убрать в темное и прохладное место на 4 недели. По истечении времени продукт готов к употреблению. Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Квашеные с уксусом

Заготовка зеленых томатов занимает значительное время. В овоще содержится компонент соланин, который разрушается со временем лишь при воздействии соли и образующейся в процессе заквашивания молочной кислоты. Ускорить процесс и насладиться засоленными помидорчиками можно уже на следующий день, добавив в заготовку уксус.

Продукты:

  • томаты – 1,8 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • стручок перца – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • горошины перца – 4 шт.;
  • листика лавра – 4 шт.

Помидоры помыть, просушить и нарезать крупными дольками. Морковь очистить, сполоснуть и натереть на терке с крупными зубцами. Стручковый перец порезать тонкими кольцами. Зубчики чеснока ошелушить и измельчить прозрачными пластинками.

Сложить томаты в кастрюлю, переслаивая с морковью, чесноком и колечками перца. Кипящей водой заполнить кастрюлю с помидорами доверху. Оставить жидкость в кастрюле на 15 минут.

Аккуратно слить воду в другую емкость и еще раз вскипятить. Добавить в кипящую воду специи, соль, сахар и уксус. После повторного закипания вылить рассол в кастрюлю с томатами.

Накрыть тару крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. На следующий день можно пробовать засолку из зеленых помидор в кастрюле, приготовленную по данному рецепту.

Как засолить помидоры без уксуса

Овощи без уксуса полезны для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Закуска получается мягкой, не содержит в себе раздражающих компонентов.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 5 листьев вишни;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • черный перец по вкусу;
  • 10 г тмина;
  • 1,5 л воды;
  • 100 г соли;
  • 130 г сахара;
  • 3 лавровых листа.

На дно эмалированного ведра уложить листья вишни, укроп и петрушку. Помидоры промыть, удалить плодоножки. Для засолки используют не только зеленые помидоры, но также бурые и розовые. После добавить лавровый лист, черный перец, чеснок и тмин.

Приготовить рассол, смешав воду, соль и сахар. Довести до кипения и залить рассолом овощи. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 14 дней. В дальнейшем хранить в прохладном месте.

Интересно! Даже небольшое содержание тмина придает блюду яркий и приятный аромат. Семена тмина богаты витаминами А, В, С, Е. Также продукт содержит пищевые волокна и микроэлементы, которые необходимы для поддержания иммунитета.

С зеленью

Классический рецепт засолки с зеленью — настоящий кладезь витаминов и минералов, которые так необходимы организму в холодное время года.

Список ингредиентов для приготовления:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 5 листьев вишни;
  • 1 головка чеснока;
  • 10 лавровых листов;
  • 10 г семян кориандра;
  • базилик по вкусу;
  • 2 л воды;
  • 80 г соли.

Овощи промыть и проколоть зубочисткой у плодоножки. На дно ведра положить листья вишни, укроп, петрушку, чеснок, лавровый лист и семена кориандра. Листья хрена и базилик добавляют по вкусу. Поверх специй и пряностей уложить томаты.

В холодной воде растворить соль и вылить в ведро. Организовать гнет и оставить на 3 недели при комнатной температуре. Затем хранить в прохладном месте.

Соленые зеленые помидоры с чесноком в ведре

Предлагаем замечательный своей простотой и надежностью рецепт заготовки зеленых помидоров на зиму. Он позволяет использовать для еды плоды, еще не успевшие созреть! Из такой заготовки получается великолепная закуска зимой.

Соленые зеленые помидоры, заготовленные в ведре, получаются ничуть не хуже, чем бочковые.

Чтобы сделать соленые зеленые помидоры с чесноком в ведре нужны:

  • несозревшие томаты;
  • соль;
  • вода — обычная, сырая;
  • хрен — листья;
  • перец черный;
  • перец душистый горошком;
  • вишневые листья;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Сначала хорошо моем помидоры. Затем очищаем и делим на дольки чеснок. Разрезаем их вдоль на части заостренной формы. Вырезаем у помидоров плодоножки, вставляем в образовавшиеся таким образом отверстия кусочки чеснока.

На дно ведра (только эмалированного) кладем часть вымытых листьев вишни, хрена, пару лавровых листочков, горошинки разного перца. Далее, укладываем 2-3 слоя зеленых помидоров с чесноком, стараясь более крупные размещать внизу. Затем, вновь кладем слой приправ и листьев. Так почти до верха ведра. Завершающий слой — листья и приправы.

Берем 5 литров холодной воды, к ней добавляем слегка неполную пол литровую банку соли (крупного помола). Перемешиваем. Когда соль растворится, заливаем рассолом помидоры. Накрываем широкой тарелкой. Сверху кладем гнет. Накрываем ведро крышкой.

Хранят заготовку на зиму в подвале. А если появляется немного плесени, не пугайтесь – это нормально. Убираем плесень, а соленые зеленые помидоры стоят дальше. Через месяц, потрясающе хрустящая и ароматная закуска готова. Она попадает в любимые салаты или даже съедается просто так — в дуэте с мясом!

Соленые помидоры с горчицей в ведре

Интересный рецепт проверен поколениями — этот метод засолки использовали еще в СССР. Хранят блюдо на балконе или лоджии, поэтому ароматная закуска всегда под рукой.

Что потребуется:

  • 3 кг томатов;
  • 50 г порошка горчицы;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 л воды;
  • 80 г соли;
  • 110 г сахара.

Промыть овощи и зелень. Уложить слоями томаты и специи. Приготовить рассол из воды, сахара и соли. Прокипятить и вылить поверх овощей.

Организовать гнет и оставить на 5 дней. При необходимости доставать помидорки и подавать на стол небольшими порциями.

С томатным соком

Сочная закуска гармонично сочетается с любыми гарнирами: картофелем, рисом или гречкой. Рецепт приготовления прост, не требует специальных кулинарных навыков.

Список ингредиентов:

  • 2,5 кг помидоров;
  • 1,5 л томатного сока;
  • 100 г сахара;
  • 70 г соли;
  • 10 г молотой корицы.

Помидоры промыть, удалить плодоножки. Проткнуть у основания вилкой или зубочисткой, чтобы овощи равномерно пропитались рассолом. Уложить плоды в чистое ведро.

В отдельную емкость вылить томатный сок, добавить корицу, соль и сахар. Довести до кипения и оставить на 5 минут. Залить томаты соком и накрыть крышкой. Оставить в прохладном месте на 10 дней.

Важно! Можно купить готовый томатный сок в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно. Для этого красные помидоры очищают от кожуры и удаляют плодоножки. Затем пропускают через мясорубку или блендер, после протирают через металлическое сито. Соль и сахар добавляют по вкусу. Закатывают в стерильные банки и убирают в кладовую на хранение.

По-грузински

Грузинская кухня славится своими острыми и уникальными блюдами. Засолка — отличное дополнение к шашлыкам и другим мясным блюдам. Среднее время приготовления — около 60 минут.

Список ингредиентов:

  • 2 кг помидоров;
  • 50 г чеснока;
  • 500 г болгарского перца;
  • 1 луковица;
  • 3 лавровых листа;
  • 20 г базилика;
  • 30 г кинзы;
  • 3 л воды;
  • 60 г соли;
  • 40 г хмели-сунели.

Помидоры промыть, удалить плодоножку. В каждом сделать глубокий разрез. Приготовить начинку для фарширования: зелень, чеснок, лук и сладкий перчик измельчить. По вкусу добавить свои специи и травы, острый и жгучий перец.

Томаты начинить получившейся смесью и уложить в кастрюлю, добавить лавровый лист. Растворить соль в воде и вылить рассол в кастрюлю.

Поставить под гнет на 5 дней, после на 10 дней убрать в холод. Хранить помидоры в ведре под пластиковой крышкой.

Засолка помидоров холодным способом в ведре с перцем чили

Если в Вашей семье жгучие заготовки расходятся очень быстро, то предлагаем разнообразить полочку еще одной закуской. Соленые помидоры порадуют своей пряной ноткой, так как они засаливаются вместе с перцем чили. В рецепте количество ингредиентов рассчитано на ведро объемом в 10 литров.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 5 кг;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 10 ст. л.;
  • зелень – по вкусу;
  • перец чили – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 шт.;
  • горошки черного перца – по вкусу;
  • очищенная холодная вода – 5 л.

Отбираем зеленые помидоры для засолки. Для этого нам понадобятся неиспорченные плоды. Хорошо промываем овощи под проточной водой вместе с перцем чили и зеленью. Зелень, используемую в приготовлении, мелко шинкуем.

Совет. Из зелени можно взять кустарниковые листья, укроп, петрушку, сельдерей или лавровый лист.

Тщательно промываем ведро, ошпариваем его, чтобы избавиться от бактерий. Выкладываем на его дно измельченную зелень, чтобы она полностью покрывала низ тары. Далее выкладываем отобранные листья и горошки перца. Нарезаем колечками перец чили.

Наливаем холодную воду в большую кастрюлю и высыпаем указанное количество соли. Растворяем, а затем выливаем приготовленный рассол в ведро.

Устанавливаем на овощи гнет, чтобы они были погружены в жидкость. Накрываем чистой салфеткой и оставляем овощи при комнатной температуре на пару дней. Ведро с помидорами хранится в сухом и прохладном месте, пока не закончатся все овощи. Приятного аппетита!

Рецепт засолки зеленых помидоров с болгарским перцем и луком в ведре на зиму

Вкусные, натуральные, аппетитные зеленые помидоры – настоящая находка, которая непременно порадует зимой. Чтобы заготовка была насыщенной, добавьте в нее другие ингредиенты. Болгарский перец разукрасит закуску, репчатый лук придаст легкую горчинку, а различные специи добавят ароматные пряные нотки.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 5 кг;
  • укроп – 5-7 зонтиков;
  • петрушка – 2 пучка;
  • сельдерей – по вкусу;
  • чеснок – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • горошки черного перца – 10 шт.;
  • горошки душистого перца – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3-5 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • листья смородины – 5 шт.;
  • листья вишни – 5 шт.;
  • листья хрена – 5 шт.;
  • охлажденная кипяченная вода – 10 л;
  • соль – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан.

Перебираем помидоры. Плоды должны быть небольшого размера и плотными.

Важно! Для приготовления не годятся мятые и перезрелые помидоры. Из них можно приготовить аджику.

Очищаем репчатый лук от шелухи, промываем и нарезаем его колечками. Чистим чеснок, ополаскиваем. Как и другие овощи, промываем болгарский перец и вырезаем из него сердцевину с семенами и плодоножкой. Хорошо промываем и просушиваем укроп, петрушку, сельдерей, листья смородины, вишни и хрена.

Тщательно промываем ведро и слоями выкладываем на его дно ингредиенты. Сначала идет лук, после чеснок, сладкий перец, лавровый лист, горошки перцев, вся зелень и помидоры. Повторяем слои до тех пор, пока не заполним всю емкость.

Совет. Чем больше будет пряностей и специй, тем вкуснее и ароматнее получатся соленые помидоры.

Приготавливаем рассол. Для этого в отдельной посуде растворяем в охлажденной кипяченой воде указанное количество соли и сахарного песка. Выливаем приготовленную жидкость в ведро, накрываем его марлей и устанавливаем гнет.

Совет. Чтобы на заготовке не появлялась плесень, периодически меняйте марлю.

Ставим заготовку в подвальное помещение или на неотапливаемый балкон на 3-4 недели. Ассорти из соленых помидор, болгарского перца и репчатого лука готово! Закуска получается очень вкусной, что пальчики оближешь! Кушайте на здоровье и с аппетитом!

С морковной ботвой

Морковная ботва обладает мочегонным и противовоспалительным действием, содержит антиоксиданты и полезные пищевые волокна. Благодаря этому ингредиенту зеленые помидоры приобретают мягкий и сладковатый вкус. Для приготовления отбирают молодую зеленую ботву с короткими листьями.

Что потребуется:

  • 2,5 кг помидоров;
  • 10 листьев морковной ботвы;
  • 6 листов лавра;
  • 1 горький перец;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 л воды;
  • 60 г соли;
  • 120 г сахара;
  • 70 мл столового уксуса.

На дно чистого ведра уложить ботву и специи. Сверху поместить томаты.

Приготовить рассол: в воду высыпать соль и сахар, тщательно перемешать. Довести до кипения и добавить уксус. Через 10 минут залить рассолом овощи.

Кастрюлю хранить при комнатной температуре 5-7 дней. По истечении времени продукт готов к употреблению.

Правила хранения соленых помидоров

Опытные хозяйки делятся своими рекомендациями по поводу правильного хранения соленых зеленых помидоров:

  1. Оптимальная температура для хранения — от +1 до +6°С.
  2. Хранят закуску в холодильнике или погребе.
  3. Лучше всего накрыть ведро пластмассовой крышкой.
  4. Не лишним будет проверить ведро на герметичность, сколов и трещин быть не должно.
  5. Если в процессе хранения рассол стал мутным, появились плесень и запах, закуску лучше выбросить.

Небольшие секреты

Чтобы заготовки получились вкусными и полезными, для приготовления отбирают небольшие плоды одного размера. Поверхность овощей должна быть ровная и гладкая, без дефектов. Если овощи большие, их разрезают на несколько частей. Предпочтение отдают упругим и твердым томатам, из них получаются самые хрустящие соленья.

Помимо этого, кулинары используют обращают внимание на следующие нюансы:

  • перед приготовлением тщательно моют ведро, кухонный и столовый инвентарь;
  • во многих рецептах используют листья смородины и вишни, которые придают блюду приятный аромат;
  • зелень должна быть свежей и хорошо вымытой;
  • для приготовления рассола используют чистую воду из фильтра или бутылки.

Заключение

Зеленые соленые помидоры — универсальная закуска на зиму. Хозяйки используют ее как дополнение к основному меню или в качестве самостоятельного блюда. Для приготовления отбирают ровные и красивые плоды, зелень, пряности и специи по вкусу.

Любители необычных продуктов предпочитают готовить зеленые томаты «По-грузински», кулинары со стажем — блюда с ботвой и зеленью. Зимняя закуска содержит массу полезных витаминов, которые в прохладное время года поддерживают иммунитет и защищают от простуды. Хранят соленые овощи в на балконе или в холодильнике.

Сладкие помидоры на зиму — 6 рецептов с очень вкусным рассолом

Сладкие помидоры на зиму — самая вкусная заготовка. И, действительно, сладкий и ароматный рассол выпивается без остатка. Чаще всего томаты заготавливают в 1 литровых и 3 литровых банках.

Из томатов в домашних условиях можно сделать разнообразные заготовки, например, можно их засолить или замариновать, приготовить их на зиму зелеными плодами, заготовить Ассорти с огурцами и много всяких салатов.

Всегда следует помнить о том, чтобы томаты не теряли красивого внешнего вида и сохраняли плотность мякоти, их необходимо наколоть у плодоножки заостренной палочкой.

Сладкие помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации с уксусом

Актуально сказать о том, что присутствие сахара в рассоле должно быть в большом количестве. В рассоле сохраняется сладкий вкус.

Приготовление

1. Используем для наполнения помидорами стерильные банки. До половины банки опускаем подготовленные плоды. Затем кладем в каждую банку: укроп, разрезанные дольки сладкого перца, листья черной смородины, стручок острого перца, 2 зубчика чеснока.

2. После этого, продолжаем заполнять томатами, оставшуюся половину банки до горлышка. Плоды стараемся уложить плотно друг к другу.

3. Засыпаем еще в банку горошки черного перца и кладем 2 лавровых листика.

4. Заливаем в банку кипяток и оставляем так на 10 минут с прикрытыми крышками.

5. Далее, надеваем на горлышко банки крышку с отверстиями и выливаем рассол в тазик.

6. Ставим тазик на огонь и доводим рассол до кипения.

6. Тем временем кладем в банку: 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара и

3 ч. ложки уксуса.

7. Наливаем кипящий рассол из тазика в сладкие помидоры до самого горлышка банки.

8. Сразу закатываем крышками с помощью ключа. Укутываем до остывания.

Удачных заготовок !

Сладкие маринованные помидоры с луком в банках

Плоды получаются не как всегда, а будут сладкими. Готовим на зиму рецепт без стерилизации заготовки. Одновременно применим рецепт для 1 и 1,5 литровых банок.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • помидоры
  • лук репчатый
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 5 ст. ложек
  • Эссенция уксусной кислоты 70% — 1 ст. ложка
  • гвоздика — 5 шт. на банку

Способ приготовления

1. Обязательно прокалываем томаты палочкой в самую плодоножку, чтобы не лопнула кожица на плодах. Для красивого сочетания возьмем плоды разного цвета — красные и оранжевые.

2. Лук нарезаем кольцами, но не очень тонкими, иначе вкус его в заготовке будет ощущаться плохо. Начинаем заполнять стерилизованные банки: по 5 гвоздичек на каждую банку, слой луковых колец, помидоры. Чередуя лук с помидорами, заполняем банки до верха.

3. Сразу заливаем все банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем постоять так на 15-20 минут. Затем сливаем рассол из банок в кастрюлю для кипячения.

4. В 1.5 литровые банки без рассола кладем: 1 ст. ложку соли с горкой и 3 ст. ложки сахара. В 1 литровые банки насыпаем: 1 десертную ложку соли с горкой и 3 десертные ложки сахара. Баночки нужно встряхнуть, чтобы соль и сахар просыпались в глубину.

5. Заливаем все баночки вскипяченным рассолом пока только до плечиков.

6. Последним этапом наливаем эссенцию: в 1.5 литровые банки — чуть не полную 1 ст. ложку, в 1 литровые банки — немного не полную десертную ложку.

7. Берем кастрюлю с рассолом и доливаем баночки до верха. Пусть рассол течет из баночки, не беда, для его впитывания есть полотенце.

8. Закручиваем банки крышками, переворачиваем и укутываем «под шубу».

Получилось 3 банки — на 1.5 литра и 3 банки — на 1 литр.

Видео о том, как приготовить томаты с яблоками без уксуса и стерилизации

Обратите внимание на этот рецепт, в результате которого яблоки и сладкие помидоры можно давать детям. Рассол в сочетании яблок и томатов получается необыкновенно вкусным.

Антоновка дает кислый эффект и служит консервантом.

Очень вкусные сладкие помидоры с лимонной кислотой

Узнайте рецепт сладких томатов с нежным вкусом без стерилизации на зиму.

Необходимые продукты:

  • томаты
  • базилик, чеснок по 2 зубчика на 1 банку
  • болгарский перец для красоты и вкуса

Для маринада на 1 литр воды:

  • 2 ст. ложки соли без горки
  • 100 г сахара
  • горчица в зернах — 1 ч. ложка
  • смесь перцев горошком на банку — 10-12 шт.
  • лимонная кислота на 1.5 л. банку — 0.5 ч. ложки
  • то же на 1 л. банку — 1/ ч. ложки
  • если банка 3 л — 1 ч. ложка
  • (в банке 1.5 л помещается 500-700 мл рассола)

План действий

1. Базилик можно брать фиолетовый либо зеленый, загружаем его на дно банки. Банки должны быть простерилизованными, а крышки прокипяченными.

2. Следом насыпаем смесь перцев и разрезанные зубчики чеснока.

3. Затем складываем томаты с проколытыми зубочисткой плодоножками. Плоды чередуем с листьями базилика и нарезанными дольками болгарского перца. Заполнили банку емкостью в 1.5 литра. Таким образом заполняем банку емкостью в 1 литр.

4. Заливаем плоды в банках кипятком, сверху прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

5. Маринад будем готовить из слитого рассола из обеих банок. Маринад готовим из расчета на 1 литр, помните об этом. Кастрюлю с рассолом ставим на огонь и засыпаем соль, сахар зерна горчицы. Даем прокипеть маринаду 2-3 минуты и будем заливать сладкие помидоры.

6. Пока закипает маринад в банки с плодами насыпаем в каждую банку лимонную кислоту.

7. Заливаем банки кипящим маринадом и сразу закручиваем крышки.

8. Банки переворачиваем вверх дном и проверяем на герметичность.

Последним действием будет укутывание банок теплой тканью до остывания.

Как приготовить томаты натуральными с сахаром без уксуса

Такой способ заготовки мало кто знает, но он имеет распространение среди знатоков редких заготовок. Рецепт со стерилизацией банок.

Тактика действий

  1. У томатов вырезаем плодоножку и засыпаем отверстие сахарным песком.
  2. Аккуратно укладываем плоды в банки вверх плодоножкой.
  3. Осторожно заливаем помидоры маринадом (на 1 литр воды кладем 1 ст ложку соли и 0.5 ст. ложки сахара).
  4. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 5-7 минут, литровые — 10-15 минут.

Заготовка выполнена.

Видео о том, как приготовить сладкие помидоры с огурцами и очень вкусным рассолом

Узнайте рецепт, который готовят мои знакомые садоводы и говорят: он уже история нашей семьи — нравится всем.

Надеюсь, приведенные рецепты войдут в вашу семейную коллекцию заготовок. Удачи !

Засолка помидор в пластиковом ведре на зиму

Нет проще и вкуснее засола, чем помидоры в бочке. Но не всегда есть бочка, поэтому её отлично можно заменить на ведро. Лучше брать деревянное ведро, но на крайний случай подойдёт и пищевой пластик.

Рецепт засолки помидоров в ведре очень простой и быстрый, главное правильно соблюдать инструкцию.

В данном рецепте будем использовать холодный способ посола, что сэкономит время. И не будем добавлять уксус, благодаря чему томаты буду еще более полезные и сохранят все витамины.

Перед началом необходимо подготовить ведро эмалированное или пластмассовое, вымыть его с содой и обдать кипятком. После обработки подготовить все необходимые продукты и кухонный инвентарь, который понадобится нам в процессе работы.

  • помидоры 6 кг
  • листья черной смородины 5 шт.
  • листья вишни 5 шт.
  • листья дуба 5 шт.
  • укроп 1 пучок
  • листья хрена 4 шт.
  • зерна горчицы 2 ч. л.
  • чеснок 1-2 головки
  • соль поваренная 300-400 г
  • вода 7 л

Выбираем спелые плотные бурые помидоры (не переспевшие и не зеленые). Качественно перемываем томаты и делаем проколы возле плодоножки. Дырочку можно сделать зубочисткой или иголкой.

Перечищаем чеснок, оставляем целые зубчики.

На самое дно выкладываем укроп, сверху смородиновые, вишневые и дубовые листья, 2 листа хрена, предварительно порвав его на несколько частей и весь чеснок. Выкладываем помидоры, а сверху кладем оставшиеся листья хрена и зерна горчицы.

В отдельную кастрюлю наливаем воду комнатной температуры и насыпаем соль. Перемешиваем до тех пор пока соль не растворится.

Наливаем соленую воду в ведро с помидорами, накрываем тарелкой, а на тарелку ставим гнет. В качестве гнета можно использовать маленькую кастрюлю наполненную водой.

Ведро с помидорами оставляем на сутки при комнатной температуре. Ждем когда появится кислый запах и убираем их в погреб. Если на балконе температура от 0 до 6 градусов, то можно смело хранить и там.

Совет: для того чтобы помидоры были плотными и на них не появлялась плесень, обязательно добавляйте листья или корень хрена и дубовые листья, а сверху помидоров добавьте зерна горчицы.

Теперь вы знаете, как просто посолить помидоры в ведре. Быстрое и просто блюдо станет отличным дополнением в ваше копилку рецептов вкусных заготовок!

Такое соленье как помидоры в ведре – это отличная закуска на зиму. Томаты получаются красные, плотные, будто только сорваны с грядки. Полезные помидорчики, аппетитные на вид и пикантные на вкус. Не тратьте время, а скорее спешите готовить вкуснейшую закуску.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

источник

Самые вкусные и простые рецепты засолки помидоров в ведре: делаем отменные заготовки на зиму

Каких только способов зимних заготовок не знают умелые хозяйки. Посолить помидоры прямо в пластиковом или эмалированном ведерке? Легко! Если у вас есть сомнения, наша статья полностью их развеет.

Мы подробно расскажем, зачем солить овощи в ведре, какие ингредиенты необходимы, как выбрать и подготовить плоды. И разумеется, предоставим вашему вниманию самые лучшие рецепты!

Солить томаты в банках – дело привычное. А вот засолка в ведре знакома не каждому.

Ключевые особенности:

  1. При засолке в ведре часто используется холодный способ.
  2. Витаминный состав помидоров и сопутствующих ингредиентов сохраняется.
  3. Гнет – обязательное условие. Без него ваши помидорки быстро скиснут или не просолятся. Не игнорируйте этот важный пункт.
  4. Не стоит смешивать в емкости все ингредиенты, которые вам только известны. Засолка в ведре предполагает практически чистый вкус томатов. Поэтому ограничьтесь чесноком, хреном, горчицей или зеленью.

Совет. Если вы добавляете мед , то добавляйте его в уже остывший маринад. Так вы сохраните пользу сладкого продукта.

Холодный засол обеспечивает сохранность витаминов и микроэлементов. Соответственно, такие помидорки полезнее чем те, что обдают кипятком. В ведре процесс засолки происходит под воздействием гнета, а не термической обработки. Это положительно сказывается не только на пользе, но и на вкусе. Такие заготовки не нанесут вреда и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Процесс несложный. Главные правила:

  1. Плоды должны быть одинаковой степени зрелости. Не солите в одном ведре зеленые и переспевшие томаты, иначе придется выбросить заготовку.
  2. Кожа плодов должна быть упругой и не иметь пятен, гнили, выжженных солнцем участков и так далее.
  3. Лучше использовать продолговатые помидорки, их легче укладывать в ведерки.

Итак, вы отобрали томаты одной степени зрелости, с упругой кожей и без дефектов.

Ваши дальнейшие действия:

  1. Промойте овощи под проточной прохладной водой. Не держите их в воде слишком долго.
  2. Удалите плодоножку.
  3. Сделайте в овоще прокол. Его глубина около 1 см. Подойдет вилка или зубочистка. Не стоит делать больше трех проколов. Такая процедура необходима, чтобы кожа не растрескалась.
  4. Для более равномерного посола сделайте вверху овоща небольшой крестообразный разрез.

Самое время познакомить вас с десятком самых лучших рецептов. Мы назвали их лучшими не зря: простые ингредиенты, доступный инвентарь, небольшое количество времени и предсказуемый результат. Вперед, за записной книжкой!

Бочковые помидоры – это всего лишь яркое название. Томаты с типичным ярким вкусом можно получить, засолив их не только в бочке, но и в кастрюле или ведре.

Для засолки томатов в ведре вам понадобится:

  • томаты – 9-10 кг;
  • хрен – 5 листов;
  • соль – 30 ст. л.;
  • головка чеснока;
  • стручок горького перца;
  • листы черной смородины – 15 шт.;
  • вишневые листы – 15 шт.;
  • зонтики укропа – 5 шт.;
  • эстрагон – 4-5 веточек с листьями;
  • вода – 10 л.

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи, зелень, очистите чеснок, разделите все на несколько равных порций.
  2. В чистую сухую емкость слоями выложите томаты и специи.
  3. На дно ведра поместите листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон и чеснок.
  4. На пряную «подушку» выложите слой помидоров. Чередуя слои, заполните ведро, но оставьте место для рассола, чтобы все томаты были под слоем жидкости.
  5. Последний слой накройте листьями хрена. Сделайте холодный рассол из расчета 3 ст. л. соли на 1 л воды и залейте его в емкость. Накройте ведро крышкой, предварительно разложив под ней марлю, и уберите в прохладное место.
  6. Через 15-20 дней, когда брожение закончится, у вас будут острые, пряные помидорки как из бочки.

Внимание. На дно ведра рекомендуется класть помидоры большого размера, а самые маленькие оставить для верхнего слоя. Так ягоды просолятся равномернее.

Горчица придает остроту и пикантный неповторимый вкус многим блюдам. Соленые помидоры не исключение.

Вам понадобится:

  • помидоры среднего размера – 8-9 кг;
  • вода – 5-6 л;
  • соль – 180 г;
  • листья черной смородины – 10-15 шт.;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • острый перец молотый – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • порошок горчицы – 10 ч. л. с горкой.

Способ приготовления:

  1. В чистую кастрюлю на дно выложите специи, листья смородины и лаврушку.
  2. Сверху разместите томаты.
  3. Чередуя слои помидоров и смородиновых листочков, заполните емкость.
  4. В кипящую воду добавьте соль, оставьте на огне на пять минут, затем остудите.
  5. Добавьте в рассол горчицу, залейте его в ведро с помидорами до верха.
  6. Накройте емкость крышкой, поставьте под гнет и уберите в прохладное место. Через 10 дней закуска готова.

Для холодного способа засолки подходят различные емкости, в том числе и обычные трехлитровые банки.

Вам понадобится:

  • помидоры;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки;
  • корень хрена;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • головка чеснока;
  • перец душистый – 5 горошин;
  • соль;
  • вода.

Как приготовить:

  1. Сделайте рассол из расчета 1 ст. л. соли на 1 л холодной воды.
  2. Морковь и корень петрушки нарежьте кольцами, корень хрена – брусочками.
  3. Выложите все специи, морковь и зелень на дно банки.
  4. Сверху плотно уложите томаты и залейте рассол.
  5. Закройте емкость пластиковой крышкой и уберите в погреб или холодильник на 10 дней.

Важно. В ведро добавляют по столовой ложке прокаленного масла. Это сбережет заготовку от появления плесени.

Вам понадобится:

  • помидоры – 6 кг;
  • очищенный чеснок – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 800 мл;
  • горький перец – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • сладкий перец – 2шт.

Как засолить:

  1. В кипящую воду добавьте соль, кипятите еще пять минут, после этого снимите с огня и дайте рассолу остыть.
  2. Пропустите через мясорубку чеснок, горький и болгарский перцы, зелень.
  3. В ведра выложите помидоры, пересыпая каждый слой зеленью.
  4. В заполненную емкость залейте рассол и накройте марлей и крышкой.
  5. Соленья уберите на 10 дней в холодное место. Через две недели остренькие помидорки готовы.

Вам понадобится:

  • томаты;
  • укропные стебли с зонтиками – 6 шт.;
  • веточки петрушки – 3 шт.;
  • веточки сельдерея – 4 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • по 10 листов смородины и вишни;
  • хрен – 3 листа;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • душистый перец – 10-15 горошин;
  • соль;
  • сахар;
  • вода.

Как приготовить:

  1. В 10 л воды растворите 1 ст. соли и 2 ст. сахара.
  2. На дно ведра поместите листья хрена, сверху выложите томаты, перекладывая каждый слой зеленью и чесноком.
  3. Залейте рассолом.
  4. Прикройте марлей и крышкой.
  5. Установите гнет. Через месяц можно пробовать вкуснейшие томаты.

Полезная информация. Листья хрена, добавленные при засолке томатов, не только придают остроты блюду, но добавляют в него витамины.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • укроп – 2 веточки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 3 ч. л.;
  • соль – 9 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Перец и лук нарежьте полукольцами.
  2. В ведра выложите помидоры и все остальные ингредиенты.
  3. Сахар, соль, ацетилсалициловую кислоту растворите в холодной воде, соблюдая пропорции, указанные в рецепте.
  4. Рассол разлейте по ведеркам с овощами, накройте марлей, установите гнет.
  5. В предварительно нагретую воду поставьте заготовки на 5-10 минут.
  6. Через 30 дней закуска готова.

Для сведения. Заготовка помидоров на зиму с аспирином широко распространена. Препарат помогает предотвратить размножение бактерий, сохранить витаминный состав и структуру томатов.

Добавление морковной ботвы в помидоры при холодной засолке придаст вашему солению тонкий неповторимый вкус.

Вам потребуется:

  • небольшие бурые помидоры;
  • вода – 5 л;
  • морковная ботва;
  • яблочный уксус – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • душистый перец – 10 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – 100 г.

Способ приготовления:

  1. На дно ведерка положите три веточки ботвы моркови, сверху плотно разместите томаты.
  2. Залейте заготовки кипятком на пять минут. После чего воду слейте.
  3. Прокипятите воду снова.
  4. Добавьте сахар и соль.
  5. Положите в емкость лавровый лист, перец, уксус.
  6. Кипящий рассол разлейте по ведеркам с овощами до верха.
  7. Накройте марлей в 2-3 слоя.
  8. Установите гнет.
  9. Через три дня перенесите продукт из комнатный температуры в прохладное помещение.

Для быстрой засолки используйте небольшие по размеру томаты. Лучше всего подходят помидоры сорта Сливки.

Вам понадобится:

  • помидоры – 2 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок;
  • кинза – 1 пучок;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • чеснок – 1 большая головка;
  • уксус яблочный – 80 г;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • душистый перец – 10 горошин;
  • перец острый – 3 стручка;
  • семена кориандра – 2-3 щепотки;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л. с горкой;
  • сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите чеснок и мелко порубите его с зеленью.
  2. Сделайте в каждом томате продольный или крестообразный разрез и поместите внутрь начинку.
  3. В кастрюле сделайте маринад. Для этого в горячую воду добавьте все компоненты, прокипятите пять минут. Дайте рассолу остыть.
  4. Залейте рассол в ведра с овощами.
  5. Накройте марлей, придавите крышкой.
  6. Через 24 часа уберите в холодильник или подавайте на стол.

Внимание. Сахар можно заменить на мед. Добавлять его можно только в остывший раствор, иначе все полезные свойства меда будут потеряны.

Этот вариант заготовки томатов не уступает остальным по быстроте приготовления и результату. Мы расскажем, как посолить простым посолом помидоры в пластиковом ведре.

Вам понадобится:

  • помидоры – 5-6 кг;
  • корень хрена – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • горький перец – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • душистый перец – 10 горошин;
  • вода – 10 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Перец и хрен нарежьте брусочками.
  2. На дне ведерка сделайте «подушку» из зелени.
  3. Уложите помидоры, пересыпая их чесноком, перчиком и хреном.
  4. Верх емкости накройте зеленью.
  5. Сахар и соль растворите в воде и залейте рассол в помидоры.
  6. Уберите заготовки в прохладное место. Через 20 дней блюдо готово.

Перечислим основные достоинства использования ведерка для засолки:

  1. Экономия времени.
  2. Отсутствие процесса стерилизации или тройной заливки. И то, и другое приводит многих хозяек в уныние. С ведрами все происходит более динамично.
  3. Сохраняются полезные свойства томатов. Это касается и сопутствующих ингредиентов, например, других овощей или меда.

Если вы новичок, вам повезло, опытные хозяйки делятся советами:

  1. Крестообразный неглубокий надрез в овоще поможет ему быстрее просолиться, вкус будет более насыщенным.
  2. Меняйте марлю не реже, чем раз в неделю. Если при смене марли вы заметили плесень, пузырьки или пленку сверху, то аккуратно удалите ее с помощью шумовки или ложки. Не выбрасывайте продукт — это нормальная реакция.
  3. Листья смородины часто провоцируют появление плесени при холодном засоле. Старайтесь не добавлять этот ингредиент, лучше замените его на лист хрена или лимонный ломтик.

Теперь вы знаете, что засолка помидоров в ведре — это не только быстро, но и полезно. Выбирайте плоды одинаковой степени зрелости, срезайте плодоножки, делайте проколы и ваши овощи получатся вкусными и равномерного посола. Не забывайте про гнет и смену марли раз в неделю.

источник

Перец горошком черный – 5 шт.

перец душистый – 5 шт.

Листья смородины – 3 шт.

Помидоры, соленные в ведре или бочке на зиму, были еще не так давно распространены везде в деревнях. Это самые вкусные и полезные помидоры – они сквашиваются за счет образующейся молочной кислоты, имеют слегка резковатый кисло-сладкий вкус. Такие помидорчики – отличная закуска к отварной картошечке, шашлыкам. Один у них недостаток – слишком быстро “пыхают”, т.е. теряют упругость, наполняются газом и лопаются, поэтому, открыв ведро или банку. Такие помидорчики нужно съедать как можно скорее – желательно в первые сутки.

Когда помидоры солили в бочках, то просто спускались в погреб или подвал, где они хранились в прохладе, набирали помидорчиков в чашку, а остальные снова прикрывали марлей и деревянным кружком – они и были всегда, словно только приготовленные. В условиях городской квартиры для приготовления соленых помидоров на зиму в ведре рекомендую брать для засолки небольшие пластиковые ведра.

Для засолки приготовим крепкие, можно слегка недозрелые, помидорчики, зелень укропа, чеснок, перец горошком, лавровый лист, листья хрена и смородины, соль и воду.

Сначала сделаем рассол. Вскипятим воду, соли возьмем в зависимости от крупности помидоров – 1-2 ложки. Если помидоры крупные, то между ними будет оставаться больше рассола, значит, и соли нужно больше. В воду сразу добавим лавровый лист и горошком перец. Вскипятим рассол и поставим остывать в холодное место – на балкон, например.

Подготовим пластиковые ведра – хорошо промоем их и обсушим, промоем помидоры и зелень. Тоже дадим стечь воде.

В ведро укладываем на дно нарезанный лист хрена, листья смородины (если занимаетесь засолкой осенью, в более позднее время можно взять сушеную зелень или обойтись тем, что есть), зелень укропа, нарезанный дольками чеснок.

Затем помидоры прокалываем зубочисткой у основания плодоножки – это позволит помидорам просолиться более равномерно, у них очень плотная кожура. В свободное пространство набиваем зелень и зубки чеснока – они тоже получатся вкусными.

Заливаем чуть теплым или совсем остывшим рассолом.

Закрываем помидоры крышками, можно положить на первые 1-2 дня гнет. Когда процесс брожения пройдет – дня через 3-4 (это будет заметно по помутнению рассола и отсутствию пузырьков), соленые помидоры в ведре на зиму вынести в холодное место – на постоянное место хранения.

Недели через полторы можно попробовать (пробовать можно и раньше, малосольные помидорчики тоже очень вкусны!).

источник

Помидоры, соленые холодным способом позволяют сохранить витаминный овощ на зиму с максимальной пользой. Молочнокислое брожение, которое происходит при холодном засоле, обогащает заготовку полезной молочной кислотой. Она является природным консервантом и не позволит помидорам испортиться.

Холодная засолка от горячей отличается температурой рассола и временем, необходимым для засаливания. Чтобы получить соленые помидоры высоких вкусовых качеств, нужно учитывать все тонкости процесса. Начинают с подбора правильного сорта томатов для засолки.

  • Выбирают томаты одинаковой степени зрелости.
  • Мякоть у них должна быть плотной, иначе в бочке они просто развалятся.
  • Можно с одинаковым успехом солить как полностью спелые, так и совсем зеленые плоды, но смешивать их в одной посуде нельзя – для засола потребуется разное время.

При желании вполне можно добавить к томатам и другие овощи, правда, вкус конечного продукта может быть непривычным. Если это важно, солят лишь одни помидоры.

Одна из важнейших составляющих — пряности и специи. Их набор и количество напрямую влияет на вкус квашения. Традиционно при солении помидор на зиму холодным способом добавляют:

  • листья хрена, вишни, смородины;
  • укроп в зонтиках;
  • сельдерей;
  • эстрагон;
  • чабер.

Последнюю траву нужно добавлять в небольшом количестве. Из специй подойдут все виды перца, бутоны гвоздики, палочки корицы. Иногда при солении добавляют горчицу в зернах или в порошке.

Соль берут только крупного помола и без всяких дополнительных добавок. Стандартный рассол для заливки — 6%: на каждый литр воды потребуется 60 г соли. Можно взять и немного меньше, но сильно уменьшать ее количество нельзя. Во многих рецептах соленых помидор холодным способом присутствует сахар — он усиливает процесс брожения.

Многим с детства знаком вкус томатов бочкового засола. Именно в этой таре получаются самые вкусные помидоры. Но бочонки есть не у всех, вполне можно получить вкусную заготовку в кастрюле или даже ведре. Подойдет и стеклянная банка, но большая — не менее 3 л.

Тара выбрана, отборные помидоры и специи подготовлены — самое время приступить к засолу.

Соленые помидоры холодным способом готовы через месяц или чуть больше. Именно столько времени требуется для того, чтобы процесс брожения полностью закончился, и продукт приобрел тот незабываемый и неповторимый вкус. Самые лучшие рецепты помидор на зиму холодным способом описаны ниже.

Рецепт соленых помидор в кастрюле подойдет тем, кому их не нужно много. Кастрюлю очень удобно поставить на балкон и пользоваться заготовкой до морозов.

  • 4 кг помидор одинаковой спелости;
  • 6 лавровых листов;
  • головка чеснока;
  • 10 горошин черного или душистого перца;
  • 6 укропных зонтиков;
  • 2 ч. л. горчицы (порошок).

По желанию можно положить два стручка жгучего перца. Количество рассола зависит от размера помидоров, они должны быть им покрыты. На каждый литр воды потребуется положить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка.

  1. Промытые овощи укладывают в кастрюлю вместе с пряностями, зеленью и очищенным чесноком.
  2. Готовят рассол, добавляя туда горчицу.
  3. Заливают его в кастрюлю, дают постоять в комнате примерно 5 дней.

Соленые помидоры в ведре — еще один способ сохранить на зиму полезные овощи без хлопот. Правда, в холодильник такую тару не поставишь. Желательно иметь прохладный подвал. Прежде чем посолить помидоры в ведре, нужно разобраться в том, из чего оно должно быть сделано: наилучший вариант — эмалированная посуда, хорошего качества засол получается и в пластике, но только в пищевом.

На каждые 3 кг томатов понадобится:

  • по 5 г зелени сельдерея и петрушки;
  • 25 г смородиновых листьев;
  • 50 г укропа с зонтиками.

Рассол для этого количества помидоров готовят из 3,5 л воды и 300 г соли.

Для остроты можно порезать в ведерко 1-2 стручка жгучего перца.

  1. Кипятят воду с солью и остужают.
  2. Промытую зелень обдают кипятком. Делят ее на три части: одна укладывается на дно, вторая — в средней части, остальное засыпается сверху.
  3. Помещают зелень и овощи в ведерко. Проглаживают чистое полотенце или кусок марли и стелют поверх томатов. Под небольшой груз подкладывают керамическую чисто вымытую тарелку.
  4. Для начала брожения достаточно одних суток. После этого выносят заготовку в подвал.

Рецепты помидор на зиму в ведре позволяют засолить и полностью зеленые плоды. Это отличный способ приготовить из томатных «неликвидов» вкусную и полезную заготовку.

  • столько зеленых томатов, сколько поместится в ведро;
  • 5-6 жгучих перцев;
  • укроп, свежий или сушеный, но обязательно с зонтиками;
  • 1-2 головки чеснока;
  • горошины перца и лавровые листы.

На каждый литр рассола потребуется вода, ст. л. сахарного песка и 2 ст. л. крупной соли.

  1. Зеленые томаты плотнее красных — прокалывать их у плодоножки обязательно.
    Совет! Наиболее крупные плоды потребуют крестообразного разреза у плодоножки.
  2. Нижний слой соленья состоит из томатов и чеснока, его перекладывают зеленью и пряностями.
  3. Слои чередуют, сверху должны быть пряности.
  4. Заливают квашение подготовленным рассолом, устанавливают гнет, подложив вниз тонкую салфетку и тарелку из керамики.
  5. Через пару суток ведро выносят на холод.

Солить помидоры холодным способом в банках можно и нужно. Именно этот способ позволит полакомиться таким вкусным продуктом тем, кто может хранить его только в холодильнике. Чтобы, засоленные помидоры бочковым способом в банках, имели необходимую остроту, в рецепте предусмотрено использование уксуса: на трехлитровую банку 1 десертная ложка.

  • красных плотных томатов 2 кг;
  • головка чеснока;
  • ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли.

Пряности могут быть любыми, но без листиков хрена и зонтиков укропа не обойтись.

  1. Банки в этом случае должны быть не только чисто вымыты, но и стерилизованы. На дно их укладывается чистая зелень.
  2. Помидоры следует проколоть у плодоножки и сложить в банки. Между ними должно быть кусочки листьев хрена и зубчики чеснока, порезанные не тонкими слайсами.

Бочковые помидоры в банке, рецепт которых приведен выше, хранят на холоде. Если через 3 дня после начала брожения, рассол из банок слить, прокипятить и отправить обратно, такую заготовку можно закатать металлическими крышками и хранить в комнате.

Соленые помидоры в кастрюле как бочковые можно заготовить по следующему рецепту. Количество ингредиентов зависит от объема тары и от вкусовых предпочтений. Тем, кто любит «ядреные» помидоры, можно положить больше корня хрена, чеснока и острого перца. Что должно быть в засоле:

  • томаты;
  • листья и корни хрена;
  • укропные зонтики со стеблем;
  • перец чили;
  • чеснок;
  • смородиновые листы.

Можно добавить и пряности – горошины перца и лавровые листы.

  1. Кастрюлю ошпаривают кипятком. Дно устилают половиной зелени.
  2. Выкладывают томаты: потверже – вниз, помягче – наверх. Покрывают оставшейся зеленью.
  3. Кипятят воду и растворяют в ней соль из расчета 70 г на 1 л. Остывший рассол заливают в кастрюлю.

Пробовать соление можно не раньше, чем через месяц.

Посолить помидоры в ведре удобнее, если оно десятилитровое. Именно на этот объем рассчитан рецепт. Если тара меньше, можно скорректировать количество ингредиентов, главное – соблюдать пропорции.

  • томатов – примерно 10 кг – зависит от их размера;
  • по 10 вишневых, дубовых и смородиновых листов;
  • 1 крупная или 2 средней величины чесночных головки;
  • корень и лист хрена;
  • 6 укропных зонтиков с зеленью и стеблями.

Нелишними будут 5-7 листьев лавра и немного горошин перца.

Для рассола кипятят 10 л воды с 1 стаканом сахара и 2 стаканами соли.

  1. Спелые томаты накалывают в районе плодоножки.
  2. Укладывают их на слой зелени, не забывая добавлять ее по мере наполнения ведра. Так же распределяют пряности и чеснок. Сверху должна быть зелень.
  3. Остывшим рассолом заливают содержимое емкости и ставят тарелку с грузом, под которую подкладывают чистую марлю или хлопковую салфетку.
  4. Выносят на холод спустя пару недель.

Соленые помидоры на зиму в банках, ведре, кастрюле, пакете

Соление помидор – один из наиболее распространенных способов консервирования овощей на зиму, основанный на заливании плодов солевым раствором определенной концентрации. Сохранение томатов происходит под действием молочной кислоты, которая подавляет развитие гнилостных бактерий. Для выделения достаточного ее количества во время брожения необходимо придерживаться определенных правил. Сегодня я расскажу вам, как нужно правильно готовить соленые помидоры в банках, ведре, кастрюле, пакете на зиму. Правда, для хранения в квартире таких заготовок есть только два места: холодильник и его морозильное отделение. Разница лишь в том, что в холодильнике процесс брожения длиться 15 дней, а в морозилке – 40-50 дней и помидоры в ней не перекисают до весны.

Помидоры соленые холодным способом в банках на зиму

Практически все хозяйки рассказывают удивительные истории о солениях помидоров еще их прабабушками. У меня – их просто нет, поскольку моя бабушка мочила только 3 бочки яблок разных сортов, бродящие томаты ей не нравятся. Этими рецептами я впервые воспользовалась, когда была в положении, и муж запретил мне даже подходить к кипятку. Я выбрала объявление: «Соленые помидорчики – самый вкусный рецепт» и насолила. Скажу честно: муж попробовал несколько плодов при первой дегустации, и больше ему не досталось. Я была в восторге от вкуса.

На 3 банки вместимостью 1 л необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Укроп свежий – 4 гр.;
  • Перец душистый – 1 гр.;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Корица – 1 гр.

Для соленого рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: йодированную соль не используем для засолки помидор.

Совет: солить помидоры можно различной спелости, но обязательно отдельно, поскольку они требуют разного количества соли.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера, мясистые и без каких-либо дефектов. Овощи вымываем и удаляем плодоножки.
  2. Подготовим баночки: тщательно вымываем его с содой, споласкиваем под проточной водой и стерилизуем.
  3. На дно банки складываем мытые и ошпаренные пряности, далее плотно томаты, и сверху – лавровый лист.
  4. В кастрюле готовим 4% рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль, кипятим до полного ее растворения и охлаждаем.
  5. Заливаем холодным рассолом помидоры, накрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник. Через 15-20 дней соления будут готовы.

Совет: для предотвращения плесени, после истечения 20 дней, в банку наливаем 10 мл холодного прокипяченного подсолнечного масла.

В литровых банках у нас получились очень пряные помидоры.

Как соленые помидоры в ведре засолить как в бочке: рецепт

В ведре солить овощи очень удобно, если у вас большая семья и все же есть подвал, чтоб туда его опустить. Поскольку в холодильнике места и так никогда нет. Я уже так приспособилась: едем всей семьей к бабушке, там быстро солим и сразу убираем емкость в подвал. И по мере надобности берем и мы, и родители, и сестра, и даже бабушка (она перетирает их через сито и кладет в борщ вместо томата). Хватает всем.

Ингредиенты на 5 л ведро:

  • Помидорчики – 3 кг;
  • Укроп свежий – 50 гр.;
  • Листья сельдерея – 5 гр.;
  • Листья петрушки – 5 гр.;
  • Листья смородины – 25 гр.;
  • Вода – 3,5 л;
  • Соль – 300 гр.

Совет: эмалированное ведро должно быть без каких-либо повреждений, чтоб не происходили окисляющие процессы.

Как приготовить:

  1. Овощи подбираем средние и недозревшие – бурые. Томаты вымываем и убираем хвостики. Зелень перебираем, моем и обдаем кипятком.
  2. Подготовим 6% рассол: воду прокипятим вместе с солью и охладим до комнатной температуры.
  3. В керамическое или эмалированное ведро складываем пряности и томаты. Заливаем все рассолом и сверху накрываем чистым проглаженным хлопчатобумажным полотенцем или марлей, сложенной в 2-3 слоя.
  4. А затем кладем вымытую содой керамическую тарелку, вверх дном и на нее ставим небольшой груз.
  5. Оставляем керамическое ведро в квартире на сутки для развития молочно-кислого брожения.
  6. На следующий день перемещаем ведро в подвал, где продолжается процесс брожения продуктов.

Закуска будет готова к употреблению через 20-30 дней.

Соленые помидоры на зиму в банках горячим способом

В первый год появления дочки место в морозилке заняла целая гора овощей и фруктов для первого прикорма. А мои помидорчики ставить было некуда. Решила сделать консервированные томаты – кипящим рассолом необходимо притормозить процесс брожения и хранить их можно дома в кладовке. Они получаются соленые и сочные, но нет такого «бродящего» и терпкого вкуса. Для людей, которые любят закрывать без уксуса, это идеальный вариант.

На 3 литровую банку необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Чеснок дольками – 6 гр.;
  • Листья сельдерея – 4 гр.;
  • Корень хрена – 8 гр.;
  • Перец красный горький – 2 гр.

Для рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: каждый плод необходимо не сильно проткнуть спичкой, чтоб они не трескались потом.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера с плотной кожицей. Овощи вымываем и убираем хвостики. У перца обрезаем плодоножку, мякоть с семенами и нарезаем колечками. Чеснок и корень хрена очищаем и нарезаем соломкой. Мытые листья сельдерея рвем на более мелкие части.
  2. Подготовим бутыль: тщательно вымываем содовым раствором и споласкиваем под проточной водой.
  3. На дно банки кладем ошпаренные пряности и затем плотно укладываем томаты.
  4. В кастрюле готовим соленый рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль и размешиваем до полного ее растворения.
  5. Заливаем рассол в бутыль и, накрыв жестяной крышкой, отправляем под стол на 3 дня.
  6. По истечении времени, достаем банку и убираем крышку, если образовалась пленка плесени в консерве, убираем ее. Далее сливаем рассол в кастрюлю и кипятим около 2 мин, затем заливаем содержимое бутыля, накрываем новой стерилизованной крышкой и закатываем. Отправляем в плед до полного остывания.

Совет: заливку не доливаем края горлышка на 2 см, чтоб при брожении она не выливалась на пол.

Острые чесночные томаты в банке готовы. И самое главное – без стерилизации.

Рецепт соления с горчицей

Готовить – это целое искусство, а знания нужно все время проверять на практике. Так и мы, при помощи маленького количества размолотых зерен горчицы с имеющимся набором специй получим совершенно другое по вкусу блюдо. Присущая овощам пикантность с тонким ароматом позволит готовить соленые помидоры в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму таким способом.

На 3 емкости вместимостью 1 л надо:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Укроп сушеный – 4 гр.;
  • Трава розмарина – 6 гр.;
  • Трава базилика – 6 гр.;
  • Горчица – 15 гр.;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 85 гр.

Как сделать:

  1. Помидоры выбираем – зеленые, плотные без видимых изменений. Плоды вымываем и убираем плодоножки.
  2. На дно банок, обработанных содой, выкладываем сушеные специи и молотую горчицу, далее томаты.
  3. Воду кипятим и добавляем соль, после растворения соли, рассол остужаем.
  4. Заливаем холодным рассолом содержимое банок, накрываем жестяными крышками и ставим под стол на три дня.
  5. А потом соления отправляем в холодильник на 20 дней, накрыв капроновыми крышками.

Главное, продержаться 20 длинных суток. И получите душистые зеленые овощи.

Соленые помидоры быстрого приготовления в кастрюле

Ближе к августу обыкновенными свежими овощами и салатами из них никого не удивишь. Приходиться прибегать к тяжелой артиллерии: солю помидоры таким способом. А утром – колбаски для гриля и кастрюльку с помидорками «под мышку» и с компанией на речку.

Требующиеся ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Чеснок – 4 зубч.;
  • Зелень сельдерея – 2 шт.;
  • Зелень укропа – пучок;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 40 гр.

Совет: кастрюля должна быть эмалированная без царапин.

Приготовление блюда:

  1. Красные томаты и зелень промываем, отделяем хвостики и очищаем чеснок. Нарезаем зелень, чеснок и срезаем у помидор мякоть с хвостиком около 5 мм.
  2. Готовим рассол: к очищенной воде добавляем соль с сахаром, доводим до закипания.
  3. Укладываем в кастрюле специи с помидорами и заливаем, горячим рассолом.
  4. Оставляем кастрюлю на столе, сверху накрыв чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя, а сверху положив тарелку с грузом.
  5. Через три дня кастрюлю ставим в холодильник.

Даже через день можем достать помидоры, нарезать половинками, взбрызнуть оливковым маслом, и превосходная закуска готова.

Помидоры, засоленные в пакете за 5 минут

Для современных хозяек, идущих в ногу со временем, у меня есть интересный рецепт с обыкновенным полиэтиленом пакетом. Томаты получаться такие ароматные, пряные и необыкновенно «резкие». Этим рецептом будут довольны абсолютно все.

Нам потребуется:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Листья хрена – 1 шт.;
  • Зелень укропа – 5 веточек;
  • Черный перец – 6 гор.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль – 20 гр.;
  • Сахар – 50 гр.

Приготовление блюда:

  1. Помидорчики берем красные маленькие. Вымываем плоды, отрезаем хвостик и 5 мм самого плода. Чеснок очищаем и мелко шинкуем с зеленью.
  2. Берем вакуумный или пищевой одноразовый пакет и кладем в него все продукты, закрываем застежку и стряхиваем его несколько раз, для равномерного распределения специй. И сверху одеваем еще один пакет.
  3. Полученную заготовку помещаем в миску и оставляем мариноваться томаты на сутки при комнатной температуре.

Потраченного времени – 5 минут, а на следующий день – целый пакет малосольных помидор готов.

Сегодня мы углубились в различные варианты приготовления соленых помидор: в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму. Но, чтобы подвести черту, предлагаю детально посмотреть видео.

Как приготовить томатный пассата (по-итальянски) | Chew Town Food Blog

Я очень старался принести вам этот пост с тех пор, как несколько недель назад решил полететь домой в Перт и присоединиться к моей семье в нашем ежегодный день приготовления соуса. Сделав 1000 снимков, отредактировав его до 100, снова отредактировав до 30, а затем взяв на себя мучительную задачу сделать окончательный выбор, я рад представить вам окончательное «как» моей семьи для итальянской томатной пассаты.

Томатный пассата — основа всех итальянских томатных соусов.Это сырое томатное пюре без семян и кожуры, обильно приправленное солью, разлитое в бутылки и консервированное для использования в соусах в течение всего года. По сути, это томатный соус в самом сыром виде. Его нельзя есть прямо из бутылки, так как его нужно готовить до тех пор, пока сырая кислотность помидоров не нейтрализуется, а соус не загустеет для еды.

День томатного соуса — это когда итальянцы со всего мира собираются вместе со своими семьями, чтобы приготовить, разлить по бутылкам и консервировать томатный соус, чтобы заполнить шкафы и использовать его в течение года.Призыв ко Дню томатного соуса звучит громко и сильно в каждой семье, поскольку он означает гораздо больше, чем конечный продукт — пассату, которую нужно забрать домой. Это в основном символизирует семью, объединение всех поколений и создание чего-то общего, разделяемого всеми.

Мы с сестрой переехали из Перта в Сидней более десяти лет назад, и за это время мы ни разу не вернулись на «День соуса». В течение многих лет мы полагались на щедрость нашей семьи, чтобы приготовить для нас соус и привозить его в Сидней в 12 ящиках для бутылок, когда они приезжали в гости.Тысяча благодарностей моей семье за ​​то, что они отказались от возможности сдать багаж только для того, чтобы принести нам соус.

В этом году нам, наконец, удалось согласовать наши графики, и мы с Диной направились в Перт, чтобы присоединиться к моей семье в изготовлении эпических бутылок томатной пассаты объемом 364 x 750 мл. Это обеспечит нашим четырем семьям (маме и папе, семье Адама, семье Дины, Скотти и мне) достаточно соуса на год. Пусть вас не пугает масштаб нашего дня соуса — его тоже можно делать очень небольшими партиями!

Готовясь к дню соуса, мама прислала записку о том, как этот день будет проходить (важно отметить, что каждый член моей семьи сумасшедший организован), так что в интересах дать вам редкое представление о моем семья, я подумал, что было бы забавно поделиться с вами запиской, потому что в ней Скотти и я были в шитье:

Достаточно ли я подготовил вас для эпического процесса изготовления пассаты из помидоров? Что ж, держитесь за шляпы, потому что это будет веселая и грязная поездка, демонстрирующая настоящий итальянский день соуса!

——————————————————————–

Хотя приготовление соуса часто выполняется в больших количествах в течение 12 месяцев, это можно сделать и в гораздо меньших масштабах. .Чтобы точно определить, что вам понадобится, сначала нужно решить, сколько бутылок вы хотите сделать, а затем работать в обратном порядке. Примерно из каждого 1 кг помидоров. 1 бутылка пассаты объемом 750 мл. На день соуса мы сделали 364 бутылки из 34 ящиков по 12 кг.

ПРОДУКТ

В нашем семейном пассате всего три ингредиента — помидоры, базилик и соль. Как и во всех итальянских рецептах, ключ к великолепному пассате — это закупать самые лучшие продукты.

Помидоры

Я констатирую очевидное, но, конечно же, мы должны начать с помидоров, поскольку они являются героем пассаты (и итальянской кухни в целом).Для помидоров пассата важно, чтобы выращенные помидоры были созревшими. Какую бы сорт помидоров вы ни выбрали, если они не созрели, они не дадут достаточно ароматной жидкости для вашего пассата. Я расскажу об этом подробнее в разделе, посвященном процессу, но аромат томатного пассата исходит не только от томатного сока, но в основном от кожуры помидоров. Хотя вы можете приготовить пассату из самых разных сортов помидоров, наша семья всегда использует созревшие в виноградной лозе помидоры рома, поскольку мы считаем, что это дает нам наилучшие результаты.

Я уже упоминал ранее, что дату Дня томатного соуса определяют сами помидоры. Это связано с тем, что помидоры поступают напрямую от производителя, поэтому их спелость (и, следовательно, готовность к пассате) зависит от климата и погодных условий в каждом году. В Австралии помидоры обычно готовы примерно с середины до конца февраля (наше лето), но окончательное подтверждение дня приготовления соуса приходит после нескольких телефонных звонков производителю до созревания, чтобы увидеть, как помидоры движутся и когда они будут будь готов.

Базилик

Базилик, который мы используем в нашей пассате, выращен в саду моего отца, так как он очень ароматный. После Рождества мой отец перестает обрезать свои большие растения базилика, чтобы листья стали большими. Во время процесса приготовления пассаты на дно каждой бутылки помещается большой лист базилика, прежде чем налить пассату, чтобы он наполнял жидкость, хранящуюся в шкафах в течение года. Если, как и я, вам кажется, что базилик не растет, пока вы находите ароматные листья базилика, все будет в порядке.

Соль

Соль конечно не герой, но играет очень важную роль. Его добавляют в пассату непосредственно перед заливкой и запечатыванием бутылок, чтобы не только приправить соус, но и помочь сохранить пассату, которая хранится в бутылках до 3 лет.

——————————————————————–

ОБОРУДОВАНИЕ

  • Большие ведра — для мытья и хранения помидоров
  • Маленькие ножи для очистки овощей — для удаления сердцевины помидоры
  • Большая алюминиевая кастрюля — для варки помидоров
  • Большая газовая горелка с тройным кольцом — используется с алюминиевой кастрюлей и металлическим барабаном
  • Большой баллон с газом (в зависимости от количества помидоров, возможно, потребуется пополнить его)
  • Большой сетчатый фильтр из нержавеющей стали
  • Большая марля (или кухонное полотенце для небольших партий)
  • Электрический пресс для томатов (требуется для больших партий или мули для небольших партий)
  • Пивные бутылки емкостью 750 мл — с крышкой для бутылок (1 кг помидоров) составляет ок.1 бутылка пассаты объемом 750 мл)
  • Крышки для бутылок и укупорочная машина
  • Большой металлический барабан — для кипячения бутылок (или используйте большую алюминиевую кастрюлю для небольших количеств)

————————————— ——————————–

ПРОЦЕСС

Из маминой записи во введении вы можете видеть, что она перечислила обзор дневных заседаний. Но если вы действительно хотите попробовать на себе итальянский семейный день соуса, вот все, что вам нужно знать о том, как это сделать!

Для начала убедитесь, что ваши бутылки для соуса чистые и стерилизованы перед началом процесса.Мы повторно используем наши бутылки каждый год, а в выходные до дня соуса бутылки тщательно мыть и стерилизовать.

Наполните большие ведра наполовину водой и добавьте в каждое ведро как можно больше помидоров. Используя нож для очистки овощей, вытащите каждый помидор из воды, протрите помидоры, затем удалите сердцевину и все поврежденные кусочки помидоров, которые вы видите. Затем отложите очищенные помидоры в вымытые ящики, готовые к следующему этапу.

Заполните большую алюминиевую кастрюлю наполовину водой и нагрейте на газе до кипения.По частям бланшируйте помидоры, пока они не станут мягкими, и кожица начнет слегка сниматься. Вычерпайте их с помощью ситечка и положите на марлю.

Осторожно поверните марлю, чтобы слить лишнюю воду с помидоров (убедитесь, что вы удаляете только воду, а не томатный сок), а затем переложите помидоры в большое ведро, готовое для томатного пресса (или мули).

На этом этапе важно начать работать партиями. Поместите большое стерилизованное ведро под носик вашего томатного пресса, где будет вытекать сок, и другое маленькое ведро под носиком, где будут вытягиваться кожуры, и осторожно проведите бланшированные помидоры через пресс.После первого прохода партии помидоров возьмите кожуру и семена и снова пропустите их через томатный пресс еще 3 раза. Кожа действительно придает соусу вкус и густоту.

Каждый раз, когда оболочки пропускаются, машине становится труднее их обрабатывать. Вам нужно будет надавить на шкуры, чтобы направлять их, но убедитесь, что вы прислушиваетесь к звукам своей машины, и ослабьте, если она звучит от напряжения.

Приправить пассату по вкусу солью и перемешать большой ложкой.

Теперь вы готовы к розливу в бутылки. Вставьте большой лист базилика (или два меньших листа) в носик каждой чистой бутылки и с помощью воронки наполните подготовленным пассатом.

Убедитесь, что вы оставили зазор в пару сантиметров вверху, а затем запечатайте каждую бутылку с помощью укупорочной машины.

Заключительный этап процесса, обеспечивающий сохранность соуса, — это кипячение бутылок. Чтобы подготовить бутылки к кипячению, поставьте барабан над газовой плитой.Положите толстое полотенце на основание барабана и начните укладывать бутылки слоем, используя старую тряпку (или газету) между бутылками, чтобы при кипении они не ударились друг о друга и не разбились. Продолжайте накапливать бутылки в барабане, пока не закончится свободное пространство или бутылки.

Наполните барабан холодной водой и медленно доведите до кипения над газом. Прокипятите 30 минут, затем выключите газ и дайте барабану остыть в течение ночи (бутылки и вода будут охлаждаться достаточно долго, чтобы их можно было вынуть из барабана и не обжечься).

Осторожно извлеките флаконы и храните в прохладном, сухом и темном месте, пока не будете готовы к использованию.

На этом завершается эпическая прогулка по приготовлению пассаты. Несмотря на то, что мы сделали нашу крупную партию, ее действительно очень легко уменьшить до гораздо меньшей партии, и я рекомендую вам попробовать. С того дня мы с сестрой думали о нашем желании открыть сиднейский филиал семейного мероприятия Мичетти, и теперь, когда наше обучение достаточно «освежено», мы убедили маму и папу приехать в Сидней в следующем году, чтобы сделать это с нами!

Чтобы узнать о четырех моих любимых рецептах, в которых используется домашняя пассата из помидоров нашей семьи, см. Предлагаемые посты ниже.

Концентрат томатного супа для консервирования — еда в банках

Иметь в кладовке запас домашнего концентрата томатного супа — все равно, что делать одолжение себе в будущем. Разложив его по банкам по 26 унций от Fillmore Container, он будет выглядеть особенно шикарно!

Мой подход к сохранению томатов постоянно развивается. Я стараюсь пробовать хотя бы один новый для меня рецепт томатов к каждому сезону, всегда надеясь, что найду что-то особенно вкусное и достойное моего времени, ресурсов и места на полках.

В этом году было два экспериментальных рецепта. Первым был соус для барбекю (который довольно вкусен, но, вероятно, я не буду делать его каждый год). Второй — концентрат томатного супа, которым я делюсь сегодня. Я уже надеюсь, что когда вернусь домой из поездки, в которой сейчас нахожусь (я отсутствовал неделю, что объясняет молчание в блоге), у меня будет достаточно помидоров, чтобы сделать еще одну партию.

Рецепты концентратов томатного супа, безопасные для консервирования на кипящей водяной бане, не всегда легко найти.Я много читал и решил больше математических задач, чем обычно требуется для базового рецепта консервирования, чтобы донести его до вас сегодня. Я построил свой рецепт на основе, изложенной в рецепте безопасного для водяной бани томатно-овощного сока Национального центра консервирования домашних продуктов.

В этом рецепте, который сделал возможным всех, здесь указано, что «на каждые 22 фунта помидоров можно добавить не более 3 чашек других овощей.«Исходя из этого, я использовал 15 фунтов помидоров и скудные две чашки нарезанного кубиками лука. Мне было комфортно делать это, потому что я придерживался их подхода, уменьшая размер партии на одну треть.

Затем нужно было нарезать помидоры и приготовить их с луком. Когда они стали мягкими, я протолкнул их через пищевую мельницу, оснащенную самой тонкой сеткой. На тот момент у меня было примерно 24 стакана ароматного томатного сока.

Я добавил итальянскую приправу и гранулированный чеснок, и варил до тех пор, пока у меня не было толстых и вкусных 16 чашек. Закончив готовить, я добавляла соль по вкусу (всегда лучше подождать, пока вы не закончите готовить, прежде чем засолить его. В противном случае вы можете получить что-то несъедобное).

Затем я разлил 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в пять квадратных банок по 26 унций от Fillmore Container и наполнил их концентратом супа.Я добавил пять минут ко времени обработки, требуемому NCHFP для томатного и овощного сока, чтобы компенсировать увеличенную толщину.

Мне нравится консервировать томатные продукты в этих банках с квадратными стенками, потому что они придают им более профессиональный вид, и я считаю, что квадратные стороны облегчают их захват, когда я быстро двигаюсь. Размер 26 унций также великолепен с точки зрения порционирования. Разогретого с небольшим количеством молока, это как раз то, что нужно для двоих, чтобы насладиться большими мисками с сырным тостом или чесночным хлебом.

О, и если вам нравится внешний вид квадратной формы, знайте, что они также доступны в размерах на 8 и 16 унций.

Раскрытие информации: Fillmore Container является спонсором Food in Jars. Их спонсорство помогает поддерживать сайт на плаву. Они предоставили мне фляги, которые вы видите здесь, бесплатно. Все высказанные мнения полностью мои.

Ингредиенты

  • 15 фунтов помидоров
  • 2 чашки нарезанного кубиками лука
  • 2 столовые ложки гранулированного чеснока
  • 1 столовая ложка сушеной итальянской приправы
  • 1 столовая ложка соли, плюс еще по вкусу
  • 2 1/2 чайных ложки лимонной кислоты

Инструкции

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их на четвертинки.Сложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и добавьте нарезанный кубиками лук.
  2. Добавьте около стакана воды на дно кастрюли, чтобы предотвратить ожог. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
  3. Готовьте, периодически помешивая, около часа, пока помидоры не потеряют свою структурную целостность и в кастрюле не останется ничего, кроме очень пикантных помидоров.
  4. Снимите кастрюлю с плиты. Установите пищевую мельницу с самой тонкой сеткой и поместите ее над большой жаростойкой миской.
  5. Работая партиями, начните проталкивать приготовленные помидоры и лук через мельницу. Вероятно, вам придется остановиться три или четыре раза, чтобы вылить из миски в чистую кастрюлю.
  6. После того, как все помидоры размолоты, добавьте гранулированный чеснок и итальянскую приправу. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до слабого кипения.
  7. Готовьте от одного до трех часов, пока концентрат супа не уменьшится на 1/3 и, надеюсь, немного больше.
  8. Когда вы будете довольны консистенцией, добавьте соль.Начните со столовой ложки. Попробуйте и при необходимости добавьте еще.
  9. Разделите лимонную кислоту между пятью банками по 26 унций (баночки марки Ball на 24 унции Pint & Half также являются отличным выбором для этого).
  10. Перелейте готовый суповый концентрат в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  11. Протрите края, закройте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 45 минут (если вы живете на высоте более 1000 футов, отрегулируйте время обработки соответствующим образом).
  12. Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Когда банки достаточно остынут, и вы сможете с ними удобно обращаться, проверьте герметичность. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до года. Любые незапечатанные банки следует охлаждать и использовать немедленно.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/tomato-soup-concentrate-canning/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные сообщения:

  • Партнеры мая: Fillmore Container, EcoJarz, Sticker You, McDonald Paper и Mason Jar Lifestyle
  • Партнеры марта: Fillmore Container, EcoJarz, McDonald Paper и Mason Jar Lifestyle
  • Партнеры октября: Fillmore Container, EcoJarz, McDonald Paper, Mason Jar Lifestyle и Sticker You

Рецепт томатного чатни | Как приготовить чатни из томатов

Томатный чатни — это традиционная южно-индийская приправа, приготовленная из помидоров, специй и трав.Обычно его подают с южно-индийскими блюдами Breakfast , такими как Idli , Dosa , Pongal , Rava idli и многими закусками. Но не ограничивайте это блюдом южно-индийской кухни! Попробуйте этот томатный чатни с бутербродами, пакорами, паратхами и любыми закусками . На вкус просто восхитительно с чем угодно.

Каждая семья может приготовить свой рецепт на свой вкус и предпочтение. Так что есть множество способов его изготовления.

Традиционно томатный чатни готовили путем измельчения жареных помидоров, чеснока, чили, тамаринда, семян тмина и соли в пестике в ступке. Больше ничего к нему не добавили.

В большинстве южноиндийских семей к каждому блюду и закускам подают разнообразные чатни. Мы, говорящие на телугу, готовим острый чатни почти из всех сезонных овощей. Наша еда неполна без чатни. Этот томатный чатни — один из самых распространенных в моем доме.

Рецепт, которым я поделилась, мы готовим дома.Моя мама всегда добавляла еще несколько ингредиентов, таких как чана дал, урад дал, жареный арахис или семена кунжута. Эти ингредиенты придают томатному чатни неповторимый аромат.

Эти ингредиенты не только улучшают питательность и вкус, но и делают чатни немного гуще.

Вы также можете проверить это
Томатный рассол
Томатный пачади в стиле Андхра

Пошаговые фото

Приготовление томатного чатни

1.На среднем огне обжарьте 1 столовую ложку чана дал (бенгальский грамм) и ½ столовой ложки урад дал до золотистого и ароматного цвета на среднем огне. Если у вас нет дал, вы можете использовать 2 столовые ложки арахиса. Обжарьте их до золотистого цвета и ароматного. Затем добавьте ½ чайной ложки семян тмина в горячую сковороду и некоторое время перемешайте. Отложите, чтобы остыть.

2. Налейте 1 столовую ложку масла на сковороду и обжарьте от 4 до 6 красных чили до хрустящей корочки. Не сжигайте их.

3. Добавьте 1 средний нарезанный кубиками лук и 1-2 зубчика чеснока. Жарьте их также примерно 3-5 минут или пока не исчезнет запах сырого лука.Вы также можете слегка подрумянить лук. Некоторым нравится добавлять чеснок прямо в блендер для придания аромата сырости. Вы тоже можете это сделать.

[Заменитель: если вы не едите лук и чеснок, вы можете пропустить здесь лук и просто использовать имбирь вместо чеснока]

4. Добавьте 3 больших нарезанных помидора, ½ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки куркумы. Обжарьте все это до мягкости. Я не добавляю в это чатни тамаринд, так как достаточно запаха от помидоров. Если хотите, можете добавить совсем немного.

5. Должен исчезнуть запах сырого лука и помидоров. Затем отложите, чтобы полностью остыть.

Как приготовить чатни с луком и помидорами

6. Затем добавьте красный перец чили, тмин и жареный далс в емкость блендера.

7. Сделайте мелкий порошок. Вы также можете смешать все ингредиенты вместе, но я предпочитаю сначала измельчить дал.

8. Добавьте чеснок, помидоры и лук.

9. Затем растушуйте до гладкой или грубой текстуры по своему вкусу.Если вы используете арахис, вам, возможно, придется налить немного воды, чтобы добиться консистенции. Попробуйте попробовать и посолите.

Закалка

10. Наконец нагрейте в сковороде 1 чайную ложку масла. Добавьте ¼ чайной ложки семян горчицы и ¼ чайной ложки урад дал. Жарить, пока дал не станет золотистым. Добавьте листья карри и красный перец чили. Выключите, когда листья станут хрустящими. Присыпать петлю.

Наконец, вылейте это в чатни. Для темперирования я обычно использую ту же сковороду, в которой обжаривал помидоры. Поэтому я добавляю чатни в кастрюлю после темперирования, так как масла слишком мало.

Подавать чатни из томатов к завтраку или закускам.

подсказок

Базовый томатный чатни можно сделать множеством вариаций. Вот как можно приготовить томатный чатни из следующих ингредиентов.

Чатни с помидорами и луком — Лук является одним из основных ингредиентов, используемых для придания мягкого сладкого аромата и уравновешивания запаха помидоров. Однако лук — это необязательный ингредиент, и его можно просто пропустить в рецепте.Вы также можете заменить лук шалотом.

Красный перец чили чаще всего используется для придания остроты и тепла томатному чатни. Однако их можно заменить зеленым перцем чили, но чатни получается очень острым. Также красный перец чили сделает чатни ярким.

Мы не едим очень острую пищу, поэтому я использовал красный перец чили. Для дополнительного тепла добавьте зеленого перца чили .

В рецепте чатни с луком и помидорами количество лука, помидоров и красных перцев чили также может быть изменено по своему вкусу.Цвет чатни может варьироваться в зависимости от типа и количества используемых красных перцев чили.

Темперирование чатни из томатов с горчицей, листьями карри и красным чили выводит его на новый уровень и добавляет аромат. Однако, если вы придерживаетесь диеты, вы можете ее пропустить.

Варианты томатного чатни

Арахис или дал — В некоторых частях Андхра-Прадеша, чана дал и урад дал используются для приготовления большинства сортов чатни, поскольку обе эти жареные чечевицы помогают сбалансировать жар и добавляют ореховый аромат и вкус.

В последнее время мы очень любили арахис в этом томатном чатни. Если вам нравится аромат жареного арахиса, попробуйте его. Подробнее в карточке рецепта.

Чеснок или имбирь — Чеснок или имбирь являются одними из ключевых ингредиентов любого чатни, которые придают ему неповторимый аромат. Традиционно в большинство чатни добавляют сырой чеснок, но его жарка уменьшает резкий запах. Если вы не едите чеснок, просто используйте имбирь.

Я не использовал тамаринд, вы можете добавить немного для этого уникального аромата и вкуса.

Если вы делаете чатни из помидоров для риса , не делайте их жидкими и готовьте помидоры до полного испарения влаги.

Варианты обслуживания

Большинство южноиндийских жителей подают чатни с такими завтраками, как идли, простая доса, меду вада и даже с простым рисом и топленым маслом. Я также использую этот томатный чатни для закусок, бутербродов, пакоры и роллов. Намажьте чатни на хлеб или роти, затем добавьте свою любимую начинку. Вам это понравится!

Я также смазываю этим роти, чтобы делать роллы кати для моих детей.

Томатный чатни можно приготовить заранее и поставить в холодильник на 2 дня. Тадка или темперирование охлажденного чатни вернет свежесть чатни.

Еще Рецепты чатни
Арахисовое чатни
Кокосовое чатни

Идеально поджаренные орехи пекан — как обжарить орехи пекан для выпечки и закусок

Последнее обновление 2 ноября 2020 года в 16:38

Этот рецепт поможет вам приготовьте PERFECT, BUTTERY, TOASTED пекан или любой другой вид орехов для использования в различных рецептах и ​​блюдах.

Подумайте о всех великолепных пирогах с орехами пекан!

Если вы предпочитаете пропустить мои (я думаю, очень полезные) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к этому восхитительному и простому рецепту , просто прокрутите вниз страницу, где вы можете найти карту рецептов для печати.

Есть много видов орехов, в том числе и я, но в моем доме пекан — король!

Я знаю, что арахис — это товарная культура, но я устал от арахиса.Все они должны быть измельчены и отправлены Риз за чашками.

Дайте мне пригоршню идеально поджаренных орехов пекан, и я готов!

Если вы хотите получить техническую информацию, арахис — это действительно фасоль / бобовые, поэтому мы будем придерживаться моего первоначального утверждения о том, что жареные орехи пекан — это правило!

Как вы произносите пекан?

Я люблю перекусывать орехами, особенно маслянистыми солеными орехами, настолько, что могу съесть их на весь свой вес, но найти правильный пакет / банку жареных соленых орехов — непростая задача.

Большинство из них на рынке настолько соленые, что заставляют меня съеживаться, как слизняк, хотя в детстве я никогда не делал этого. Или они настолько пережарены, что имеют привкус подгоревшего. Если я захочу жженые орехи, я могу сделать это дома.

Как насчет того, чтобы найти жареные или жареные орехи без соли, но вы можете найти только соленые, но не обжаренные.

Какое разочарование!

Единственный способ получить идеальный орех — это поджарить и посолить его самостоятельно, в уединении собственного дома, где только вы можете видеть, сколько орехов вы съедите за один присест!

Жареный и жареный орех пекан — одно и то же?

Технически вы можете использовать эти термины как синонимы для обозначения орехов, но на самом деле обжаривание означает брать сырые ингредиенты, подвергать их воздействию сухого тепла и полностью готовить.

Поджаривание используется только для обозначения коричневого цвета снаружи. Обжаренные орехи подрумяниваются снаружи, а обжаренные орехи прожарены.

Эти орехи пекан жарятся в этом рецепте из-за продолжительности времени приготовления, но они также поджариваются!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за свою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого сайта. Ваша покупка помогает поддержать этот блог без каких-либо дополнительных затрат и позволяет мне продолжать предлагать вам вкусные рецепты и забавные истории.Чтобы просмотреть всю мою политику раскрытия информации, щелкните здесь.

Прежде чем мы перейдем к маслу и солению, поговорим о тепле.

Как жарить орехи пекан и другие орехи?

Как правильно приготовить тосты? Я собираюсь сказать вам, что я наркоман с высокой температурой.

Я думал, что единственный способ приготовить что-нибудь — это включить сильный огонь и приготовить. С помощью этого метода я сжег несколько фунтов орехов и еще несколько приемов пищи.

До того, как я научился правильному пути, вы могли обнаружить, что я бросаю орехи на противень и запихиваю их в духовку при температуре 450F, потому что я нетерпеливый и ленивый.

Когда я хочу орехов, я хочу их сейчас, а не через пять дней. Не будем забегать вперед и сжечь все сразу.

Это не только слишком быстро сжигает орехи, но даже при более раннем извлечении орехов внутренности орехов остаются сырыми.

Понижение температуры позволяет орехам поджариваться равномерно и полностью. Единственный компромисс — больше времени. Но взамен терпения вы получите больше вкуса.

Медленное обжаривание орехов дает больше времени для выхода натуральных масел из орехов.

Больше масла, больше вкуса и кое-что для соли! Так как же правильно поджарить орехи?

Вы кричите: «ПОМОГИТЕ, МНЕ НУЖНО НАПРАВЛЕНИЕ?»

Этот урок появился после всех тех сгоревших орехов, которые мне пришлось выбросить, не желая больше тратить деньги. Я за то, чтобы не тратить деньги зря, потому что это означает, что я могу купить больше вина 🙂

Можно поджарить орехи пекан на сковороде?

Да, просто убедитесь, что это сухая неглубокая сковорода с толстым дном, и используйте средний или слабый огонь, чтобы избежать горячих точек, которые могут обжечь орех.

Часто помешивайте, пока орехи не станут золотисто-коричневыми.

Использование поджаренных орехов пекан

  • Здоровая закуска на ходу
  • Начинка для салата / супа
  • Добавить в сырный совет
  • Закуска для ланчбокса
  • Украсить торты и кексы
  • Подарки хозяйке / подарки учителям
  • Добавить в Пироги и печенье
  • Раздавить / нарезать и покрыть сырные шарики

Как получить идеальные маслянистые, соленые, жареные орехи пекан или жареные орехи каждый раз, когда вы их готовите!

НАЧАТЬ НИЗКИЙ! Поддерживайте температуру духовки ниже 300F, чтобы орехи не готовились слишком быстро.Я предпочитаю 250F или 275F, но вы можете пойти еще ниже, если орех меньше, например s

Состояние еды и приготовление пищи — урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о состоянии еды и приготовления пищи, вам понадобится соответствующий словарный запас.

Fresh — свежие продукты были произведены или собраны недавно и не подвергались замораживанию, сушке и т. Д .;


Дата истечения срока продажи — дата, указанная на таре для еды или напитков, после которой ее нельзя продавать;


Сырые — не вареные;


Спелые — достаточно развитые и готовые к употреблению;


Гнилой — гнилые вещества растительного или животного происхождения разлагаются;


Прочный — нелегко повредить, разрезать и т. Д .;


Недоваренный — что-то не приготовить;


Незрелые — (из продуктов питания или сельскохозяйственных культур) еще не готовы к употреблению или сбору; еще не спелые;


Переварено — чтобы пища готовилась дольше, чем необходимо, снижая ее качество;


Запекать — чтобы приготовить что-нибудь, например, хлеб или пирог, на сухом огне в духовке;


Кипяток — для приготовления пищи в кипящей воде;


Cook — для приготовления пищи и обычно ее разогрева;


Fry — для приготовления чего-либо в горячем масле или жире или для приготовления в горячем масле или жире;


Гриль — готовьте пищу, используя прямой нагрев сверху;


Heat — сделать еду теплой или горячей;


Poach — чтобы приготовить что-нибудь, особенно яйцо без скорлупы, поместив его в медленно кипящую жидкость;


Roast — если вы жарите пищу, вы готовите ее в духовке или на огне, а если пища запекается, она готовится в духовке или на огне;


Тушеное мясо — для медленного приготовления пищи в жидкости.


Примеры.


Цыпленок был пережарен и сушен .


Варить макароны в течение 10 минут.


Кто готовит сегодня вечером?


Обжарьте лук в небольшом количестве масла.


Запекать баранину в горячей духовке в течение 35 минут.

Прочтите текст еще раз и поместите продукты в нужную колонку в соответствии с их основными питательными веществами.Можете ли вы добавить еще свои? —

Кальций Углеводы жиры и сахара

молоко, ______ _ картофель, __ _ лепешки, ___ _

Белки Витамины и минералы

говяжье яблоко

Прочтите текст еще раз и завершите эти предложения.

1 Мы должны съедать не менее пяти порций фруктов и овощей в день.

2 Фрукты и овощи полезны для нас, потому что в них мало жира и ________________.

3 Углеводы, такие как картофель, хлеб, рис и макароны, дают нам _____________.__ _

4 Высокий уровень кальция в молоке, сыре и йогурте жизненно важен для крепкого _____________

5 ______________ жиры животных могут привести к ожирению и повышению уровня холестерина в крови.

6 ______________ полны железа, которое нам нужно для здоровья

крови.

7 ______________ дешевы, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

8 ______________ жиры из овощей полезнее для здоровья.

9 Жирно-сладкая пища может вызвать кариес и ______________.

Работа в паре. Запишите, что вы обычно едите каждый день, затем спросите своего партнера о том, что он обычно ест, и сделайте заметки. Используйте информацию в тексте, чтобы помочь вам.

A: Что вы обычно едите на завтрак?

B: У меня всегда есть каша с нежирным молоком, тостами, маслом и мармеладом.

Сообщите об этом классу. Как вы думаете, у вашего партнера здоровое сбалансированное питание? Как вы думаете, чего ему следует есть больше или меньше?

Я думаю, что у моего партнера сбалансированной диеты, потому что он / она ест …

Он / Она должны есть больше .. ./Iess …

Сопоставьте методы приготовления с их изображениями и определениями.

а.выпечка

г. барбекю

г. кипящая

г. жарка

e. гриль

ф. микроволновая печь

г. браконьерство

ч. обжарка

и. соте

Дж. на пару

1 [d] для приготовления пищи в горячем масле или жире

2 __ для приготовления пищи в жидкости, подобной воде, до образования пузырьков

3 __ для приготовления пищи на устройстве на плите, излучающем тепло сверху пищи

4 __ для быстрого приготовления пищи с помощью устройства, пропускающего через него электричество вместо использования тепла

5 __ для приготовления пищи из влажного горячего вещества, образующегося при нагревании воды

6 __ готовить в духовке сухим жаром без прямого контакта с пламенем

7 __ для приготовления мяса или овощей в духовке на прямом огне

8 __ для приготовления мяса, рыбы или других продуктов на открытом воздухе на металлическом гриле над открытым огнем или на специальном приборе

9 __ для приготовления чего-либо в воде, молоке или другой жидкости, которая слегка кипит

10 __ быстро приготовить что-нибудь в небольшом количестве сливочного или растительного масла

8 Дополните этот типичный английский рецепт пропущенными словами.

добавить

выпечка

кип

рубленый.

разрез

сток

тертый

тепло

браконьерство

налить

сезон

нарезанный

перемешать

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Состав

400 г белой рыбы без кожи

400 г копченой рыбы без кожи

600 мл цельного молока

1 маленькая луковица, (1 ) разрезать на четыре части

травы

4 яйца

(2) _________ петрушка

100 г сливочного масла

50 г простой муки

1 кг картофеля, очищенного от кожуры и

равномерно (3) ______________

50 г (4) _____________ сыр

Метод

(5) __________ рыбу в 500 мл молока вместе с луком и зеленью в течение 8 минут.Когда все будет готово, достаньте рыбу, (6) ___________ молоко, дайте ему остыть и нарежьте рыбу на большие куски в форме для запекания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *