Site Loader

Содержание

Солёные арбузы на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Доброго времени суток — дорогие гости и друзья сайта kulinarochka2013.ru! Сегодня спешу предложить Вашему вниманию не совсем обычный рецепт домашней заготовки. Будем солить арбузы на зиму в банках. Согласитесь, не все меня поймут… Кто-то их обожает, а кто-то скажет: «Да что это такое? И как это вообще можно кушать?»… Вкусы у людей настолько разные, но в нашей семье собрались любители этой заготовки. Мы просто обожаем маринованные арбузы и делаем их на протяжении многих лет. Готовить маринованные солёные арбузы можно по-разному: в бочках целиком или разрезая арбузы на части, также солить арбузы можно в квашеной капусте, добавляя разные специи, в общем, солит каждый так, как ему больше нравится. Мой рецепт самых простых и вкусных солёных арбузов проверен годами и нравится нам больше всех. По этому рецепту арбузы получаются очень вкусными, без добавок, используем лишь соль и сахар. Солить арбузы будем средними кусочками, укладывая в банку не слишком плотно. И так, приступим.

Потребуется:

  • Арбузы — 2 шт. по 3,5-4 кг.

для маринада:

  • на 1 л. воды
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объёмом 2 л., и 1 дес.л. — на банку объёмом 3 л.

Как приготовить солёные арбузы в банках на зиму:

Из указанного количества арбузов получается 6 банок, объёмом по 2 л. каждая. Рассола у меня ушло на 6 банок — около 8 л., т.е., по 1,2-1,4 л. в каждую банку. Конечно, количество рассола зависит от того. как плотно Вы уложите резанные арбузы по банкам. Но слишком плотно арбузы в банки набивать не стоит, так как мякоть может поломаться и арбузные дольки потеряют форму.

Арбузы хорошенько вымыть с щёткой и содой. Обмыть.

Разрезать арбуз на толстые дольки.

А затем дольки разрезать на треугольники.

Заранее стерилизуем банки и укладываем в них подготовленные арбузные дольки. Слишком плотно не укладываем. В большой кастрюле вскипятить воду и залить банки с арбузами на 20-30 минут.

Закрыть банки крышками и выдержать. Дать напитаться арбузам водой.

Затем, когда вода остыла и вышло время, слить воду обратно в кастрюлю, добавить соли и сахара и приготовить рассол. Пока рассол закипает, в каждую банку я добавляю уксус. Если Вы пользуетесь 9% уксусом, в банку нужно добавить по 30-40 мл. уксуса.

Довести рассол до кипения и второй раз залить арбузы. Закрыть банки под ключ или винтовыми крышками.

Банки укутать в одеяло до полного остывания для дополнительной стерилизации. Хранятся такие арбузы отлично при комнатной температуре прямо в квартире. Если Вы храните заготовки в погребе — ещё лучше.

Можно пару баночек арбузов закрыть без зелёной кожи. Главное красную мякоть оставить на белой части. Она при засолке тоже получается вкусной. Я сделала две баночки солёных арбузов без кожицы, тонко срезав её острым ножом. Вот такие они получились.

А эти баночки с арбузами с кожицей. Солёные арбузы получаются очень-очень вкусными и отлично подходят в качестве закуски на повседневный или праздничный стол.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Как солить арбузы в бочке

Когда сезон полосатой ягоды заканчивается и на рынках распродают последние созревшие плоды, хочется любым способом сохранить кусочек лета. Сберечь ягоды в свежем виде не удастся, но их можно замочить, о том, как солить арбузы в бочке (рецепт с видео имеется на сайте) – расскажем в статье. Технология соления полосатых плодов состоит из важных нюансов, зная которые – можно с лёгкостью сделать вкусную зимнюю заготовку из летней ягоды.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать арбузы для засолки в бочке

Успешное соление бахчевой культуры во многом зависит от неё самой. Выбрав неудачный для засолки плод, можно испортить весь процесс заготовки.

Мало того, что испортится непосредственно «неудачная» ягода, так она ещё существенно подпортит и все остальные. Именно поэтому при выборе арбузов для замачивания – обязательно следует обращать внимание на следующие признаки.

  1. Их «возраст»: плоды не должны быть перезревшими, выбирать стоит в меру спелые арбузы. Лучше даже взять слегка недозревшие, нежели те, которые уже начали портиться под воздействием своей «переспелости».
  2. Целостность: важно выбирать те ягоды, на поверхности которых нет пятен непонятного происхождения, царапин, вмятин и прочих повреждений.
  3. Размер и тонкость кожуры: лучше всего для засолки подходят некрупные ягоды (размером не более 2 кг.) с тонкой кожурой.
  4. Количество нитратов в плоде: старайтесь выбирать арбузы, не содержащие столь вредные нитратные вещества. Ведь если замачивать ягоды целиком в бочке, то и нитраты, накапливающиеся непосредственно в кожуре, попадут к вам на стол.
  5. Цвет и консистенцию арбузной мякоти: она должна быть розовой и обязательно плотной. Мягкая и рассыпчатая начинка «сахарных» плодов для засолки не подходит.

Придерживаясь простых рекомендаций, вы всегда сможете удачно подобрать хороший продукт и с пользой применить его в приготовлении вкуснейшей зимней закуски.

Для удачной покупки рекомендуем изучить подробно все нюансы правильного выбора ягоды:

Как правильно выбрать спелый арбуз

к содержанию ↑

Как подготовить бочку для соления арбузов

Самый верный способ удачно засолить арбузы – это замочить их в деревянной бочке. Благодаря такой методике – можно быстро и легко подсолить даже самый сладкий плод. Вкус у замоченной в деревянном бочонке ягоды всегда получается особенный, именно поэтому бочковая засолка так популярна.

Однако, чтобы процесс соленья удался на славу – бочку необходимо правильно подготовить. Для этого понадобится:

  1. Тщательно промыть деревянную ёмкость холодной водой;
  2. Дважды ошпарить её кипятком;
  3. Накрыть бочку чистым полотенцем (тряпкой) и отнести её в тёплое закрытое помещение, чтобы в помытую ёмкость не попала пыль.
к содержанию ↑

Рецепт засолки арбузов

Посолить спелые полосатые плоды вовсе не сложно. Всё, что необходимо сделать – это правильно выбрать и подготовить продукты, а также сделать хороший рассол и обеспечить зимней заготовке необходимые условия хранения. О том, как выбрать хорошие арбузы – мы описали выше в статье, а вот как их подготовить к засолке – выясним прямо сейчас.

Правила подготовки ягоды к солению

  1. Промываем арбузы в воде и обтираем их полотенцем.
  2. Прокалываем зубочисткой (или любой палочкой, изготовленной из дерева) кожуру не более 10 раз. Проколы должны располагаться на поверхности плода симметрично.
  3. Проколотые ягоды укладываем в промытый бочонок и заливаем их рассолом, покрывая плоды полностью.
к содержанию ↑

Как солить арбузы в бочке целиком

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Способов засолки спелых арбузов немало. Можно их замачивать, добавляя сахар, а можно обойтись без него, можно разбавлять вкус мочёных арбузов специями, а можно полностью от них отказаться, сохраняя исключительно природный вкусовой оттенок.

Мы предлагаем вам рассмотреть вариант засолки без сахара и без специй. Это наиболее простой, но не менее эффективный способ вкусно замочить плоды.
  1. Накрываем бочку с залитыми рассолом арбузами чистой тканью.
  2. Сверху кладём специальную доску (или деревянный круг), на которую ставим тяжёлый камень. Его предварительно также промываем и ошпариваем кипятком. Важно правильно рассчитать вес гнёта, иначе – доска или круг будут всплывать из рассола и в бочку начнёт проникать воздух.
  3. Оставляем накрытую бочку при комнатной температуре. Первый этап замачивания длится 12-24 часа. Время засолки непосредственно зависит от размеров плода.

    Важно: если количество рассола уменьшится – доливаем в бочонок столько рассольной жидкости, сколько необходимо.

  4. После этого относим бочку в подвал или в любое другое прохладное помещение, в зависимости от того, где вы живёте – в квартире или в частном доме.
  5. Накрытая чистой тканью, либо специальной крышкой, бочка должна простоять в прохладном тёмном месте около 3-х недель. Через 15-20 дней арбузы просолятся – и их можно будет подавать к столу.

Советы Поварёнка

Солёные арбузы держать в деревянной бочке можно и дольше 3-х недель. Для этого необходимо периодически заглядывать в деревянную ёмкость и проверять – не начался ли процесс брожения.

Чтобы этого не допустить – соблюдайте несколько важных правил, которые к тому же ещё и защитят ваши бочковые арбузы от попадания пыли и грязи, что не даст продукту возможности испортиться раньше времени:

  • ёмкость, в которой солятся арбузы, всегда должна быть закрыта;
  • доставать каждую отдельную ягоду нужно исключительно чистыми столовыми приборами.

Обеспечив мочёным арбузам все необходимые условия хранения – можно не переживать за длительность их хранения. Такие плоды простоят в бочонке до самого Нового года, а то и дольше. Другие способы сохранения арбуза до Нового года описаны в других статьях на нашем сайте:

Время, когда лучше всего приниматься за засолку ягод – это середина-конец октября. К этому времени плоды хорошенько созревают, да и температурный режим уже тот, что нужно. Летом от жары ягоды никуда не денешь. Так что оптимальный период для засолки – середина осени.

к содержанию ↑

Как мочить арбузы в пластиковой бочке

Ни для кого не секрет, что способы засолки арбузов бывают разными. Самым лучшим считается засолка в деревянной бочке. Но что делать, если таковой в наличии нет. В таком случае можно воспользоваться пластиковой бочкой или ёмкостью, изготовленной из нержавейки.

Рецепт засолки в пластиковых ёмкостях такой же, как и в деревянных бочонках. Однако вкус у них может быть хуже тех, которые солились в бочке из натурального дерева.

Пластик – материал искусственный и нередко обладает выраженным промышленным запахом, а арбузы, как губка, всегда впитывают в себя все посторонние ароматы и вредные вещества, которые под действием рассола активизируются.

к содержанию ↑

Засолка в посуде из нержавеющей стали

Посуда из нержавейки также не лучший вариант. Рассол может «разъесть» даже самый хороший метал. Поэтому использовать нержавейку нужно только в самых крайних случаях, если совсем уж не будет в чём засолить плоды.

Выбирая способ засолки в посуде из нержавейки — необходимо огромное внимание уделить её качеству. Нержавеющие ёмкости обязательно должны быть высокого качества, чтобы стойко держались под напором даже очень крепкого рассола.

к содержанию ↑

Заготовки на зиму: мелкие бочковые арбузы в банках

Ещё один вариант засолки полосатых ягод – это мочение в банках. Целиком, конечно, замочить плоды не удастся, но кусочками можно.

Для засолки в банке понадобится нарезать арбузы так, чтобы они пролазили в горлышко, затем залить их рассолом и на 2-3 дня оставить при комнатной t°C. Или же есть еще один вариант: в бочке засаливаем мелкие арбузы.

  1. Заранее перекладываем нарезанные плоды в промытые чистые банки.
  2. После этого, чтобы продукт дольше хранился, — рассол кипятим и снова заливаем им арбузные дольки.
  3. Далее – ёмкости закатываем и убираем на хранение.

Идеальной температурой для хранения солёных арбузов, независимо от того, где их солят (бочки, банки и т. д.) является t 0-+3°C. В таких условиях ягоды  могут продержаться всю зиму. Более подробно о рецептах засолки арбузов в банках читайте у нас на сайте.

к содержанию ↑

Бочковая засолка: можно ли класть специи

Солить спелые ягоды можно как в собственном соку, без добавления различных специй, так и совместно с пряностями. В качестве последних подойдёт всё, что угодно. Арбуз настолько универсальный продукт, что есть его можно не только сладким и солёным, но и пряным.

Специи, которые можно добавлять в мочёные арбузы:

  • имбирь;
  • листья вишни, дуба, черешни, смородины;
  • кориандр;
  • чеснок;
  • корень хрена;
  • сельдерей;
  • душистый перец;
  • красный острый перец и много другого.

Помимо специй и пряностей, солить арбузы можно и с другими продуктами (например, с яблоками, капустой, зелёными помидорами и т. д.), которые наилучшим образом дополнят вкус арбузной засолки.

Советы Поварёнка

Чтобы готовые бочковые или засоленные в банках арбузы не портились – следите за ними. Если увидите, что появилась плесень, тогда аккуратно снимите её и долейте в ёмкость необходимое количество рассола. Гнёт нужно будет промыть и снова придавить им арбузы.

При необходимой температуре и надлежащем внимании за процессом засолки – угощение из бахчевой культуры получится очень и очень вкусным. За зимним столом вся ваша семья пальчики оближет, пробуя домашнюю заготовку.

Мы рассказали вам все секреты того, как солить арбузы в бочке правильно. Рецепт засолки, как вы видите, очень прост, зато вкус у неё получается особенный и ни с чем несравнимый. Пока сезон заготовок в самом разгаре – пробуйте и вы сделать эксклюзивную закуску на зиму.

Удачного вам приготовления и приятного аппетита!

Соленые арбузы на зиму — вкусный домашний рецепт как солить арбузы в бочках целиком.

» Сусеки
kerescan — Авг 31st, 2015 Категории: Соление-квашение

Этот рецепт соленых арбузов даст Вам возможность лакомиться этой вкусной ягодой не только как обычно в конце лета, но и на протяжении всей зимы. Да, да, да — арбузы можно употреблять в любое время года. Необходимо только их засолить. Соленые арбузы отличаются своеобразным вкусом и нравятся очень многим.

Как засолить арбузы в бочке целиком.

Для приготовления этого лакомства, обычно, используют мелкие и недозрелые плоды.

Для засолки лучше использовать деревянную бочку, предварительно ошпаренную кипятком. В эту емкость складывают арбузы, предварительно наколотые в нескольких местах для лучшего проникновения рассола.

Рассол для арбузов бывает разный.

Если растворяют 400 г соли и 1,2 кг сахара в одном ведре холодной воды, то в результате, консервированные арбузы становятся солено-сладкими.

Для просто соленых арбузов в одном ведре холодной воды растворяют 600 или 800 г соли. Нужное количество соли зависит от Вашего вкуса.

Готовый рассол для арбузов заливают в бочку так, чтобы он полностью покрыл уложенные плоды.

Покрываем арбузы плотной чистой тканью, деревянным кружком и гнетом и через пару дней выносим заготовку на холод.

Арбузы полностью просаливаются, примерно, через три или четыре недели.

Заготовку необходимо держать на холоде, чтобы сохранить вкус и свойства арбузов. Если сберегаете в теплом месте, то арбузы рекомендуется быстро употреблять в пищу. В противном случае они могут прокиснуть и испортиться.

Приготовленные по этому рецепту засоленные арбузы являются прекрасным, экзотическим и освежающим блюдом. Их можно употреблять как самостоятельную закуску, а можно использовать в качестве пикантного гарнира к мясным блюдам. Солено-сладкие арбузы могут употребляться в качестве оригинального десерта. Красиво нарезанные и выложенные на блюде они украсят любой праздничный стол и придадут ему оригинальность.

Tweet

Засолка арбузов в бочке

 

Уже давно никто не удивляется, что сладкий арбуз, летнюю ягоду, можно солить на зиму как капусту или помидоры. В кулинарной книжке любой хозяйки можно найти интересный рецепт засолки арбуза. Собирая гостей в суровые зимние дни, на стол ставят необычное экзотическое блюдо. За окном мороз и снег, а в доме пахнет летом.

Оказывается, люди давно знали, как солить арбузы в бочках. И только недавно употребление этой ягоды в соленом виде стало очень популярно. Арбуз из деревянного бочонка — отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Да и просто идеальная закуска.

Какая ёмкость нужна для засолки?

Если брать целый арбуз, то желательно иметь изделие из дерева 

побольше. Хорошо подходит дубовая бочка или кадка на 50 л. При солении ягоды кусочками можно приобрести ёмкость и на 25 л. Все зависит от аппетита любителей солёного и мочёного.

Новая деревянная бочка должна пройти специальную обработку. От вымачивания в холодной воде до промывки раствором соды и обычного полоскания. Если засолка арбузов в бочке уже не первая, достаточно несколько раз ошпарить натуральную ёмкость кипятком и хорошо просушить перед применением. Чтобы не попадали пыль и грязь, бочонок накрывают плотно крышкой и ставят на несколько часов в тёплое помещение. А в это время занимаются подготовкой ягод к засолке и приготовлению рассола.

Выбираем арбузы

Чтобы продукт получился сочным и ароматным, необходимо облюбовать красивые, без пятен и повреждений ягоды. Не стоит брать крупные арбузы. Лучше всего просолятся плоды средних размеров. Если взять переспевший полосатый фрукт, он быстро лопнет и испортит своих товарищей по засолке. Арбузы тщательно моют и аккуратно прокалывают корку иголкой. Достаточно десяти симметричных проколов, чтобы рассол смог попасть внутрь.

При засолке арбузов кусками подход к выбору ягоды не меняется. А если у вас очень много плодов, можно срезать корки и подготовить к солению только мякоть. Получается очень вкусная заготовка на зиму.

Ознакомтесь со всем ассортиментом емкостей для солений:

Готовим рассол и укладываем в бочку

Желающие отведать летнюю ягоду в зимнее время часто задаются вопросом: «Как засолить арбузы в бочке?» Некоторые думают, что это очень сложный процесс. И они ошибаются. Рассол готовится очень просто. Берут:

  • 1 л воды;
  • 20 г соли;
  • 50 г сахара.

При таком раскладе ингредиентов получают кисло-сладкий десерт. Если необходимо получить более солёное блюдо, количество соли увеличивают в 3 раза, а сахар исключают из рецепта. Можно приступить к укладке арбузов в бочку. Выложив их плотненько рядами, заливают готовым рассолом. Если плоды немного всплывают, их придавливают грузом. Желательно укрыть арбузы натуральной чистой тканью, а потом закрывать крышкой с грузом.

Бочку с ягодами хранят в течение суток при комнатной температуре и наблюдают за рассолом. При необходимости солёную жидкость доливают, чтобы арбузы были покрыты полностью. Затем бочонок отправляют в прохладное подвальное помещение, и в течение трёх недель ждут возможности попробовать готовый продукт.

Надеемся, вам понравилась наша засолка арбузов в бочке на зиму? Тогда ещё один рецепт бочковых ягод с горчицей. Готовим рассол:

  • 10 л воды;
  • 500 г соли и сахара;
  • полпачки сухой горчицы.

Добавление всего лишь одного ингредиента изменит вкус солёных арбузов. Они станут не только бодрящими и сочными. Хрустящие ароматные ягоды будут просто таять во рту. Настоящие гурманы обязательно оценят изысканное блюдо.

Похожие материалы:

Арбузы соленые в бочке на зиму целыми

Квашенные и моченые, с капустой или яблоками, чесноком или горчицей – это лишь часть рецептов арбузов в бочке, которые мы собрали для вас в статье. Такой способ сохранить любимые плоды на долгую зиму подходит как для жителей частных домов с погребами, так и для обитателей городских квартир — для засолки можно использовать бочки небольшого объема.

Какие арбузы подойдут для засолки в бочке целиком

Успешная засолка зависит от верно выбранных плодов и тары. Неправильно подобранные арбузы испортят заготовки.

Выбор и подготовка плодов

Для засолки выбирают поздние арбузные сорта, при этом соблюдают некоторые условия:

  • ягоды отбирают в меру спелые, лучше немного недозревшие;
  • подойдут целые плоды без царапин, вмятин, темных пятен и других повреждений;
  • средней величины арбузы, весом не более 2 кг с тонкой кожурой;
  • выращенные без нитратов, которые скапливаются в кожуре и при засолке попадают в рассол и мякоть;
  • плоды с плотной мякотью – сахарные, рассыпчатые сорта не подходят;
  • засолку проводят не раньше осени, таким образом добиваясь оптимальной температуры для брожения.

Плоды промывают, протыкают в нескольких местах деревянной шпажкой не менее 10-15 раз, располагая проколы симметрично. Затем укладывают в подготовленные бочки.

Подготовка бочек

Емкости большого размера для домашних заготовок выпускают из разных материалов: толстого бутылочного стекла, пластика, нержавеющей стали, дерева. Наиболее популярна засолка в деревянных бочках, позволяющая получить особенный вкус плодов и увеличить срок хранения заготовки.

Предварительно бочки тщательно моют холодной водой без применения моющих средств, затем ошпаривают кипятком внутреннюю поверхность. Далее емкость оставляют в теплом, закрытом помещении, накрывают чистым сухим полотенцем, чтобы в нее не попала грязь и пыль. Таким же образом поступают с необходимыми для засолки дополнительными инструментами.

Важно. Новые емкости из дерева проверяют на наличие опилок в щелях. Такие бочки омывают холодной водой до тех пор, пока не удалится запах свежей древесины. Затем тару заполняют теплой водой и оставляют на месяц, чтобы дощечки разбухли и рассол впоследствии не вылился. Каждые двое-трое суток воду меняют на свежую.

Лучшие рецепты на зиму

Для засолки берут крупную не йодированную соль, чтобы не испортить вкус и цвет продукта. Бочки обдают кипятком 2-3 раза на случай, если туда успели попасть пыль, микроорганизмы и споры грибка.

Плоды ровными рядами аккуратно укладывают в бочку, заполняя емкость на две трети. Заливают рассолом на несколько сантиметров выше уровня уложенных ягод. Всплывающие плоды накрывают деревянным кругом, диаметр которого чуть меньше диаметра горловины бочки, сверху ставят груз такой массы, чтобы придавить, но не раздавить.

Бочки оставляют на двое суток при комнатной температуре, в результате чего сок, вытекший из проколов в плодах, смешается с рассолом, а тот, в свою очередь, частично заполнит арбуз. Вытекший или испарившийся рассол доливают до необходимого количества, бочку накрывают марлей, сложенной вдвое, и переносят в подвал, где процесс засолки продолжится.

Есть множество вариантов засолки на зиму с сохранением естественного вкуса плодов: с добавлением сахара, всевозможных специй или без них.

Простой рецепт засолки целиком

Самый простой рецепт засолки в бочке целиком:

  • в подготовленные чистые, сухие бочки укладывают вымытые проколотые арбузы;
  • отдельно готовят раствор из 10 л воды и 800 г каменной соли, тщательно размешивают до полного ее растворения;
  • заливают раствором, накрывают деревянной крышкой.

Рецепт «Бабушкин»

Наши бабушки готовили рассол из 400 г соли, 500 г сахара и ведра воды. Для получения более насыщенного вкуса брали 700-800 г соли и 0,5 кг сахара, заливали проколотые в нескольких местах плоды, накрывали бочки тканью, ставили гнет, через два дня отправляли емкость в подвал. Через три недели проверяли на готовность.

Квашеные бочковые арбузы целиком

Для получения насыщенного вкуса квашеных арбузов берут 800 г соли и 400 г сахара и растворяют в 10 л воды, рассолом заливают плоды, уложенные в бочки. Через двое суток отправляют в подвал для хранения, готовность проверяют через 21 день.

Моченые целые арбузы

По этому рецепту получают моченые арбузы с ярким кисло-сладким вкусом. Для этого готовят рассол из:

Технология приготовления не отличается от остальных рецептов. Главное условие получения вкусной заготовки — соблюдение основных правил. Плодами наполняют бочку, заливают готовым рассолом, накрывают чистой сухой тканью, кладут гнет. Бочку оставляют на 12-24 часа при комнатной температуре, чтобы запустить процесс брожения. По истечении срока опускают в подвал для хранения. Спустя 3 недели пробуют засолку.

Рецепт со специями

Чтобы придать пикантности, в бочку кладут разные специи:

  • стручки острого перца;
  • вишневые или смородиновые листья;
  • очищенные зубчики чеснока;
  • черный душистый перец;
  • корень сельдерея;
  • веточки зелени;
  • мускатный орех.

Ингредиенты раскладывают между арбузами в процессе заполнения бочки, заполняют рассолом, приготовленным по одному из рецептов. Далее действуют по привычной схеме.

Рецепт «Пикантный»

Подготовленные мелкие плоды укладывают в емкость, перемешивая с зубчиками чеснока, корнем хрена, добавляют листья смородины и вишни, мяты, кладут душистый перец, корицу. Заливают рассолом, приготовленным из 10 л воды, 400 г соли, 500 г сахара. Устанавливают груз на верхний слой, накрытый чистой тканью, держат в тепле сутки, затем отправляют на хранение в погреб. Полосатые ягоды готовы через месяц.

Для любителей остренького предлагается рецепт засолки «Десертный», включающий в себя следующие ингредиенты:

  • красный острый перец;
  • мускатный орех;
  • лавровый лист;
  • корень хрена;
  • кориандр;
  • имбирный корень.

Ягоды, при укладке в тару, перекладывают корнем хрена и имбирным корнем. Готовят рассол из:

Ставят на огонь, добавляют лавровый лист, горький перец и пряности, после закипания снимают с огня, остужают и заливают емкость с арбузами. Бочку накрывают тканью, ставят груз, оставляют на сутки в помещении. Затем опускают в подвал, время от времени осматривают на наличие плесени. Через 3 недели проверяют на готовность.

Арбузы целиком в бочке с капустой

При таком способе засолки бочка заполняется слоями из нашинкованной капусты и арбузов. Кочаны капусты моют, снимают верхние листья, режут произвольно, по желанию, посыпают солью, мнут руками, чтобы сделать мягче и послушнее.

Первый и последний слой, толщиной 10-15 см, делают из капусты, предварительно посоленной из расчета 60 г соли на 1 кг нарезанных овощей. Ягоды перекладывают яблоками и недозрелыми помидорами таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу и к стенкам емкости.

Готовится рассол:

Раствором заливают уложенные плоды, накрывают тканью. Бочонок ставят под гнет, 2 дня заквашивают при температуре 20-22°C и отправляют в подвал для дальнейшего хранения. Пробуют арбузы не раньше, чем через месяц, хранятся они до середины зимы.

Рецепт с горчичным порошком

Горчичный порошок, добавленный в рассол, придает остроты и пикантности плодам, сохраняет продукты от образования грибка и продлевает срок хранения готовой засолки. Для приготовления берут 10 л воды, в которой растворяют 400 г соли и 50 г горчицы, заливают рассолом бочку с арбузами.

Второй вариант заключается в добавлении к рассолу 400 г сахара и увеличению количества соли до 800 г, порошок горчицы кладут в том же количестве. Рассолом заливают бочки, наполненные плодами, заквашивают в течение 2 суток при комнатной температуре, далее помещают в темное прохладное место. Через 3-4 недели арбузы готовы к употреблению.

Квашеные арбузы в собственном соку

Чтобы приготовить квашеные арбузы в собственном соку, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 10 кг бахчевых одинакового размера массой 2-3 кг;
  • 60 г соли;
  • 5 кг арбузной мякоти.

Способ приготовления.

  1. Моют 5 кг арбузов, разрезав на куски, отделяют мякоть от кожуры и косточек. С помощью блендера перебивают мякоть до консистенции пюре. В полученную массу всыпают соль и перемешивают до полного ее растворения.
  2. В вымытую, обработанную кипятком и просушенную бочку, выкладывают первый слой целых плодов, сверху кладут пюре из мякоти. Далее следующий слой чередуют с мякотью до тех пор, пока бочка не наполнится. Последним выкладывают слой пюре.
  3. Бочку, накрытую чистой сухой льняной тканью, помещают на неделю в темное холодное место. Появившуюся плесень время от времени убирают, при необходимости емкость доливают рассолом.

Через месяц продукт готов к употреблению, хранится в погребе до полугода.

Рецепт с чесноком

Для засолки с чесноком понадобится:

  • 4 кг арбузов;
  • по одному пучку петрушки и укропа;
  • один стручок жгучего перца;
  • 5 г черного перца горошком;
  • одна большая головка чеснока.

Готовят рассол из трех литров фильтрованной или колодезной воды, 9 ст. л. соли и такого же количества сахара, добавляют перец горошком. Раствор ставят на огонь, кипятят, остужают до комнатной температуры.

Способ приготовления.

  • Арбузы засаливают в небольших емкостях. Берут тонкокожие плоды небольшого размера, моют, нарезают вдоль большими кусками.
  • Бочонок вымывают, обдают кипятком, высушивают. На дно укладывают третью часть петрушки и укропа. Затем кладут несколько очищенных зубчиков чеснока, стручок красного острого перца.
  • Плотно укладывают нарезанный арбуз, перекладывая дольками чеснока и зеленью до тех пор, пока емкость не наполнится.
  • Бочонок заливают остывшим солевым раствором так, чтобы он покрыл ломтики арбуза, накрывают перевернутой вверх дном тарелкой, поверх которой кладут груз.
  • Заготовку выдерживают сутки при комнатной температуре, затем помещают в холодильник на 2 дня, после чего отправляют в холодное место для хранения.

Хрустят солеными арбузами через 20-25 дней.

Соленые арбузы целиком с яблоками

На 10 шт. среднего размера понадобится:

  • 750 г соли;
  • ржаная солома;
  • 5 кг яблок;
  • 10 л воды;
  • по 10-15 листочков вишни и смородины.

Тару моют, обдают кипятком, высушивают. Спелые ягоды укладывают в бочонок, в пустоты между ними кладут яблоки, переложенные соломой и листьями смородины и вишни. Солому предварительно промывают и ошпаривают кипятком.

Приготовленным рассолом заливают емкость с арбузами, накрывают деревянным кругом и помещают в холодное темное место, чтобы соленья не испортились. Моченые плоды готовы через 2-3 недели.

Сроки и условия хранения

Для сохранения вкуса и свойств заготовку держат в прохладном месте. Если плоды хранятся в комнате, рекомендуется употребить их в пищу в ближайшее время, иначе продукт прокиснет и испортится.

При соблюдении технологии приготовления соленья, а также условий хранения, вкусными дольками арбуза наслаждаются на протяжении всей зимы — продукт сохраняет свои свойства около полугода.

Оптимальная температура для долгого хранения продуктов — 0+3°C.

Полезные советы по теме

  • Для быстрого проникновения рассола в мякоть плодов, у арбузов перед укладкой в бочку срезают плодоножку. Это сократит период квашения.
  • Для закладки подбирают плоды одинакового размера, чтобы они просолились одновременно.
  • Подходят ягоды диаметром не более 30 см, тогда они просолятся равномерно, вместе с мякотью.
  • Для засолки берут плоды, созревающие в сентябре, с мякотью розового цвета.
  • Обязательно следят за готовыми бочками, чтобы не появилась плесень. Для этого емкости время от времени осматривают, при необходимости плесень снимают, доливают рассол, груз промывают и возвращают на место.
  • Солят как цельными плодами, так и дольками.
  • Тару выбирают деревянную. Пластиковая способна пропитывать плоды неприятным запахом и привкусом, что испортит вкус заготовки.
  • Если для засолки используется новая деревянная бочка, соли берут на 10-15% больше, чем указано в рецепте, так как древесина впитает определенную часть соли.
  • Комнатная температура необходима на начальном этапе брожения — в первые 12-24 часа, в зависимости от величины арбузов. В дальнейшем соленья хранят в холодном темном месте. Идеальным местом считается подвал.
  • Чтобы не допустить брожения, готовые квашеные арбузы вынимают чистыми столовыми приборами.
  • Воду берут из колодца или фильтрованную.

Заключение

Рецепты заготовки арбузов просты и доступны. Соблюдая технологию приготовления, получают вкусное и полезное угощение из бахчевой культуры. Рецепты по желанию дополняются другими ингредиентами и пряностями. Употребляется как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным блюдам или необычного десерта.

Необычные рецепты соления арбузов в бочке могут удивить домохозяек – мало кто знает, что их можно солить, квасить и мочить. Но прежде чем заниматься готовкой, важно знать, как их правильно выбрать и как подготовить бочки.

Как правильно выбрать и подготовить арбузы к солению?

Перед приготовлением надо выбрать правильные плоды для соления и квашения. Если один из них будет пропавшим, это испортит вкус всего содержимого в бочке.

Важно ориентироваться по:

  • зрелости;
  • сухости плодоножки;
  • треску при нажатии на плод;
  • глухому звуку при постукивании;
  • тонкой кожуре;
  • весу не более 2-2,5 кг;
  • отсутствию царапин и гнилых пятен, также других недочетов на поверхности кожуры;
  • сочности и цвету мякоти (сахарные не подойдут) – она должна быть плотной и розовой.

Арбузы также надо подготовить к солению:

  1. Выбирают определенное количество растений, которые поместятся в тару «впритык».
  2. Растения тщательно моют, высушивают, вытерев полотенцем.
  3. Прокалывают кожуру. Для этого можно использовать палку из дерева. Некоторые прокалывают зубочисткой. Важно заранее выбрать тонкую кожуру. Делают около 12-15 проколов на поверхности каждого из них. Соблюдают симметрию.

Засолку съедают за зиму, пока вкусовые качества не ухудшились со временем.

Как подготовить бочки?

Лучше выбрать для соленья емкость из дуба. Размещать необходимо в подвале или кладовой – темном и прохладном месте.

Подготавливают бочки следующим образом:

  1. Вымывают холодной проточной водой без химикатов (моющих средств).
  2. Обливают кипятком изнутри два раза.
  3. Накрывают сверху полотенцем и ставят в теплую комнату с оптимальной температурой 25 градусов.
  4. Следят, чтобы внутрь не попала грязь, и дно бочонка не запылилось.

Раньше данные тары стерилизовали серой. При поджигании образуется сернистый ангидрит, который в будущем предотвратит образование плесени во время приготовления соления.

Можно ли использовать пластиковую бочку?

Конструкцию из дуба иногда сложно достать. Тогда можно выбрать из пластика. Рецепт засолки не отличается. Но лучше подготовиться к изменению вкуса в процессе брожения.

Пластик является искусственным материалом с вредными веществами в составе. Арбузам свойственно впитывать все запахи. При добавлении соли в воду свойства плодов усиливаются, они впитывают запахи еще сильнее.

Соление арбузов в бочке в домашних условиях: рецепты

Существует множество рецептов соленья. Можно выбрать цельные плоды, а некоторые разрезают их на дольки, засаливают и в будущем квасят. Так можно получить и арбузный сок.

Как солить арбузы целиком на зиму?

Ингредиенты:

  • арбуз – рассчитывается по объему тары;
  • вода – учитывается количество содержимого и объем емкости;
  • соль – 1 кг на 14-15 л воды.

Приготовление:

Выложить заранее вымытые и высушенные целиком плоды в бочку. Залить их рассолом, чтобы он покрыл все «верхушки». Чтобы фрукты не всплыли, сверху кладут деревянный круг, который заранее промывают и стерилизуют кипятком. На дерево выкладывают камень, чтобы вес гнета выдержал давление фруктов под водой. Важно следить, чтобы воздух не попал внутрь.

Бочку с рассолом надо оставить в комнате с температурой 25 градусов на 24 часа. Это делается для активации процесса брожения. Спустя сутки перенести соление в темное и прохладное помещение. Важно не открывать бочку на протяжении 3-4 недель. После – разрешается проверить, начался ли процесс брожения. Для этого надо взять стерильно чистые столовые приборы и достать один плод на проверку.

Квашеные бочковые арбузы

Ингредиенты:

  • арбузы – подсчитать количество, учитывая объем емкости для квашения;
  • вода – рассчитывается так, чтобы жидкость покрыла все целиком;
  • соль – 400 граммов на 8 л воды;
  • сахар – 500 граммов на 8 л воды.

Приготовление:

Необходимо заранее выбрать растения не менее 15 см в диаметре. Квасятся они целиком – на дольки разрезать не нужно. Процесс ускоряется, если проткнуть каждый плод симметрично около 10 раз. Фрукты укладываются в бочку, затем заливаются рассолом, как в предыдущем рецепте.

Если придерживаться нужных пропорций, вкус блюда получится нежным и сладким с тонкими нотками соли. При желании можно добавить больше сахара и меньше соли для «сладости» фруктов.

Сверху также укладывается деревянный круг и дополнительный груз, чтобы ягодовидные плоды оставались полностью погруженными в рассол. Срок квашения – 3-3,5 недели.

Квашеные арбузы в арбузном соке

Ингредиенты идентичны предыдущему рецепту. В воду добавляется сахар и соль в равных пропорциях. Для яркости вкуса сахара-песка кладут на 100 граммов меньше. Для сладости – наоборот. На дно заранее простерилизованной деревянной тары выкладывают арбузные дольки.

Слой не более 10-15 см. Сверху – цельные фрукты. Важно придерживаться концепции – между каждым слоем цельных ягодовидных плодов укладывается мякоть.

Сверху выливают свежевыжатый арбузный сок из мякоти. На одну бочку понадобится сок из 10 кг долек. Около 7-ми дней закрытая емкость с содержимым должна настаиваться в светлом и теплом помещении. После ее надо убрать в подвал на 30 суток.

Квашеные арбузы со специями

Ингредиенты:

Приготовление:

Специи необходимо рассыпать равномерно по таре во время заполнения ее фруктами. Затем емкость наполняется солением.

Моченые целые арбузы в бочке

  • вода – 10 л;
  • сахар – 800 граммов;
  • соль – 600 граммов;
  • арбузы – диаметр не более 10-15 см;
  • горчичный порошок – пол пачки.

Приготовление:

Промыть фрукты и бочку (простерилизовать). Выложить плоды. Заранее их надо проткнуть спицей в 5 местах. Вода должна быть не кипяченой. Сделать рассол – добавить в жидкость соль, сахар и горчичный порошок. Тщательно перемешать.

Залить фрукты так, чтобы жидкость покрыла их целиком. Уложить деревянный круг с грузом, чтобы те не всплывали.

Бочковые арбузы с квашеной капустой

Рецепт идентичен квашеным арбузам в собственном соку. Вместо мякоти между слоями цельных фруктов укладывается капуста. Предварительно ее солят (100 граммов соли на 2 кг капусты).

Можно также добавить яблоки, нарезанные дольками, между слоями. Важно уложить капусту между каждым фруктом, чтобы они не касались друг друга. Рассол готовится идентично вышеперечисленным рецептам: 10 л воды и по полкило сахара с солью.

Двое суток бочка должна стоять при комнатной температуре в светлом месте. Затем ее убирают в погреб. Через месяц блюдо будет готово. Желательно употребить его в пищу до января. Во время приготовления может появиться грибок на поверхности жидкости. Необходимо убрать его и залить свежий рассол.

Соленые арбузы с яблоками

Ингредиенты:

  • спелые арбузы;
  • соль;
  • яблоки;
  • песок;
  • черная, красная смородина и вишня (листья, а не плоды).

Приготовление:

Важно выбрать спелые растения для приготовления соленья. Их ошпаривают кипятком, вытирают насухо и оставляют в теплом месте на сутки. Затем укладывают в бочку. Чтобы фрукты не касались друг друга, пустоту заполняют яблоками.

Понадобится много листьев смородины и вишни, чтобы уложить слоями между каждым плодом. После все содержимое засыпают песком, заранее промытым и высушенным. Это делается для заполнения пустот между стенками емкости. Затем заливается соление, которое должно быть горячим.

По окончанию вливания рассола сверху засыпается песок, и бочонок закрывается крышкой. Хранить его необходимо в погребе, без выноса в теплое место на пару дней. Спустя месяц соленые арбузы с яблоками можно употреблять в пищу.

Засолка арбузов на зиму – отличный способ сохранить ягоду на длительное время. Для придания интересных, а порой пикантных ароматно-вкусовых ноток блюдо дополняют яблоками, медом, капустой и даже горчицей с чесноком. Чтобы кушанье получилось вкусным, долго хранилось, важно правильно выбрать арбузы и четко соблюдать технологию засолки.

Подготовка к засолке

Один из важных моментов удачной засолки арбузов – выбор качественных плодов:

  • Отдавайте предпочтение слегка недозревшим ягодам розового цвета с плотной мякотью, иначе после квашения они станут вязкими, невкусными.
  • Внимательно рассмотрите кожуру, для квашения подойдут плоды только с целостной поверхностью, без пятен, вмятин и видимых повреждений.
  • Для засолки арбузов в бочках целиком следует выбирать небольшие ягоды (весом примерно по 2 кг) с тонкой кожурой, только такие хорошо засолятся.
  • Лучше выбирать плоды, выращенные собственными усилиями, или те, в качестве которых вы уверены. Если в ягодах присутствуют нитраты, они обязательно попадут к вам в организм.

Второй важный момент удачной засолки ягод к зиме – подготовка бочек:

  • Солить арбузы можно в керамических, соленых и пластиковых емкостях, но лучше – деревянных (дубовых) бочках.
  • Их хорошо промывают холодной водой, удаляя пыль и грязь, которые могут спровоцировать процессы гниения продуктов внутри бочек.
  • Далее емкости дважды ошпаривают кипятком для обеззараживания, накрывают чистым полотенцем или льняной тканью и убирают в закрытое помещение на неделю для просушки.

Квашеные арбузы целиком в бочке в домашних условиях

Для квашения ягод к зиме по этому рецепту следует выбирать плоды диаметром не более 15 см. Вкус блюда получится солоновато-сладким, но если вам хочется получить более соленый привкус, положите на 600 г меньше сахара и на 300 г больше соли.

Ингредиенты:

  • арбузы – сколько вместит бочка;
  • сахар – 1 кг;
  • соль – 0,5 кг;
  • вода (холодная, не кипяченая) – 10 л.

Способ приготовления:

  1. Заполните подготовленные бочки целыми вымытыми ягодами.
  2. Залейте рассолом, приготовленным из оставшихся компонентов. Он должен покрывать плоды сверху на 10 см. Если жидкости не хватит, сделайте еще одну порцию.
  3. Положите гнет – деревянную крышку и груз. Поставьте заготовку на 2-3 дня в помещение с комнатной температурой, но только не на жару.
  4. По истечении времени бочку закупоривают, переставляют для хранения до зимы в холод (погреб), время – 2-3 недели.

Соленые кусочками в собственном соку

В этом рецепте из специй присутствует только соль, но если вам хочется добавить заготовке пикантности, положите немного имбиря, кориандра или несколько листиков смородины, черешни, дуба.

Ингредиенты:

  • арбузы (небольшие) – 10 кг;
  • арбузная мякоть – 5 кг;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Мякоть пюрируйте блендером до однородной консистенции.
  2. Добавьте соль, перемешайте до полного растворения кристаллов.
  3. Подготовьте бочки, выложите на дно целые ягоды, а сверху – соленую мякоть. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся компоненты, последней должна быть соленая мякоть.
  4. Накройте емкость льняной тканью, поставьте в холод на неделю.
  5. Периодически проверяйте заготовку – удаляйте плесень (если будет появляться) и подливайте подсоленную мякоть (при необходимости).
  6. Затем закупорьте соления, храните полгода. Есть можно через месяц после закупоривания.

Моченые с яблоками

Для добавления в этот рецепт моченых арбузов яблоки выбирайте спелые, не червивые, не гнилые плоды, лучше поздних сортов. Деревянные бочки вам не пригодятся, для консервирования ягод к зиме используются трехлитровые стеклянные банки.

Ингредиенты:

  • арбуз, яблоки, солома ржаная, листья смородины или вишни – сколько понадобится;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • уксус – 30 мл;
  • вода – 1 литр.

Способ приготовления:

  1. Ягоды порежьте кусочками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте дольками.
  2. Заполните простерилизованные трехлитровые банки сначала арбузными кусочками, затем соломой, яблоками. Повторяйте слои до наполнения емкости, перекладывая листьями растений.
  3. Залейте кипятком, дайте настояться 10 минут. Слейте жидкость и влейте рассол из кипяченой воды, соли, сахара, уксуса. Количество компонентов дано на 1 трехлитровую банку.
  4. Закупорьте, храните до зимы в погребе.

Рецепт засолки арбузов на зиму в домашних условиях

Соленый арбуз — несколько непривычное словосочетание, но этот продукт — один из прекрасных видов закусок для любого застолья. Арбузы соленые в банках не очень распространенная — на любителя, но, чтобы точно определиться, нравятся ли вам соленые арбузы или наоборот, обязательно сделайте их сами, по предоставленным ниже рецептам.

Как солить арбузы целиком в капусте

Этот способ засолки, как солить арбузы в бочке целиком интересен тем, что арбузы будут готовиться не в чистом рассоле, а вместе с нашинкованной капустой. Данный рецепт соленых арбузов рассчитан на большие объемы заготовок, что очень удобно, например, для большой семьи. Необычное овощное ассорти из солений станет не только вкусным лакомством стола, но и даст организму огромное количество полезных веществ и витаминов.

Необходимо:

  • небольшие арбузы до 2 кг — 2-4 шт.;
  • соль не йодированная — 320 г;
  • нашинкованная капуста — 10 кг;
  • целый капустный кочан — 1-2 шт.;
  • нашинкованная морковь — 2 кг.

Рецепт засолки арбузов целиком в капусте:

  1. Подготовить емкость для засолки — это может быть любая глубокая посуда большого объема: эмалированная кастрюля, деревянная бочка, ведро (тоже эмалированное) или такой раритет, как дубовая кадка. Емкость следует тщательно почистить, помыть и обязательно высушить.
  2. При выборе арбузов для этого способа засолки обратить внимание на то, что плоды должны быть без повреждений, плотными и не перезревшими. Протыкать иглой их не будем! Арбузы вымыть и вытереть полотенцем.
  3. Капусту измельчить с помощью шинковочного ножа. Вес капусты — 10 кг, указанный в составе рецепта, это вес уже нарезанного продукта, не кочанов. И еще отдельно понадобятся один или два капустных кочана, для заполнения пустот в емкости, их порезать на крупные произвольные куски.
  4. Морковь нарезать соломкой или просто потереть на крупной терке. Соединить с нашинкованной капустой.
    Соль для таких заготовок не должна быть йодированной!
  5. На дно выбранной емкости выложить слой нашинкованной капусты толщиной 10 см, утрамбовать и посыпать частью от общего количества соли.
  6. Целые небольшие арбузы положить на слой капусты таким образом, чтобы они не касались друг друга и стенок емкости. Пустоты заложить крупными капустными кусками и листьями.
  7. Слои капусты утрамбовываются и просаливаются через каждые пять сантиметров. Капуста должна полностью скрыть арбузы.
  8. Как только емкость заполнится, прикрыть засолочную смесь чистой марлей или белой простыней, положить сверху какой-нибудь пресс (банку, заполненную водой или чистый камень).
  9. Хранить заготовку нужно в холодном погребе, иначе продукты испортятся.

Подавать соленый арбуз на стол следует порезанным на дольки.

Как солить арбузы в банках

Практически все, съев сладкую мякоть арбуза, выбрасывают от него корки, а зря. Приведенный ниже рецепт засолки арбузов в банке консервирования покажет, как можно использовать эту часть большой ягоды. Засоленные корки арбуза, приготовленные по этому рецепту, получаются пикантными на вкус за счет чеснока и душистого перца. Употребляют их в качестве закуски, добавляют к мясу и рыбным блюдам, нарезают в салаты (винегреты, оливье) или в рассольник.

Что нужно:

  • арбуз толстокожий — 1 шт.;
  • крупные дольки чеснока — 7 шт.;
  • душ. перец — 4 горошины;
  • укроп — 4 веточки;
  • сельдерей — 1 стебель;
  • сахар. песок — 2 ст. л.;
  • соль крупная — 1 десерт. л.

Как солить арбузы на зиму в банках:

  1. Количество продуктов рассчитано на 1 банку объемом три литра. Ее предварительно помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. С металлической крышкой, которой будем закрывать банку, проделать те же самые процедуры.
  2. Арбуз для этой консервации выбираем только толстокожий. Плод помыть, разрезать на обычные порционные дольки, чтобы удобно было вырезать мякоть. Она, кстати, в этом рецепте не понадобится, поэтому ее можно просто съесть. Твердую зеленую кожицу срезать тонким слоем, таким образом, останется плотная зеленая часть, которую и будем солить.
  3. Арбузные дольки без мякоти нарезать ломтиками длиной по 4-5 см, то есть так, чтобы они компактно помещались в 3-литровую банку.
  4. На дно подготовленной стеклянной емкости выложить ветки укропа, небольшой стебель сельдерея, засыпать горошины душистого перца и целые зубчики чеснока.
  5. Компактно и плотно заложить нарезанные корки в банку до верха.
  6. В кастрюле вскипятить воду, затем аккуратно залить ею ингредиенты в банке. Вливать кипяток следует тонкой струйкой, чтобы тара не лопнула от перепада температур. Корки в таком состоянии должны настояться некоторое время, а именно когда банку можно взять руками и не обжечься.
  7. Затем теплую воду слить обратно в кастрюлю, заново вскипятить, добавить соль и сахарный песок по рецепту.
  8. Полученным горячим рассолом снова залить содержимое банки, закатать крышкой и укутать на сутки в перевернутом состоянии.

Как засолить арбуз кусочками

Этот рецепт засолки арбузов в банках на зиму наиболее классический и простой. Арбузы в банках будут уже порезаны на порционные «треугольники», останется только откупорить крышку и наслаждаться пикантным вкусом консервированной ягоды. Соленая арбузная мякоть, впрочем, как и сладкая свежая, является прекрасным мочегонным средством, улучшает пищеварение и обмен веществ в организме.

Ингредиенты:

  • арбузы спелые — 5 кг.
  • чеснок — 6 долек;
  • душ. перец горошком — 6 шт.;
  • перец острый  — треть стручка;
  • морская соль — 1 ст. л.;
  • укроп — 2-3 веточки;
  • сах. песок — 1 ст. л.

Как солить арбузы кусочками:

  1. При выборе арбузов для засолки стоит учитывать несколько факторов: плоды должны быть спелыми (но не перезревшими), тонкокорыми и небольшими по размеру (весом примерно до двух килограмм).
  2. Арбузы хорошо вымыть под струей проточной воды, вытереть сухим полотенцем. Отрезать небольшой круг в той части, где находится плодоножка и срезать такой же круг на противоположной стороне.
  3. Большим и острым ножом нарезать арбузы кольцами толщиной примерно в три сантиметра.
  4. Каждое арбузное кольцо порезать на приблизительно одинаковые куски в виде треугольников. Куски должны быть такими, чтобы без проблем пролезали в емкость.
  5. Плотно уложить в предварительно стерилизованные и сухие банки.
  6. В отдельной кастрюле закипятить отфильтрованную воду, осторожно залить полученным кипятком уложенные арбузные треугольники, накрыть крышками, оставить на 3 часа. Вода должна полностью остыть.
  7. По истечении времени вылить воду из банок в кастрюлю и, исходя из общего объема рассола, подготовить следующие продукты: очистить чесночные дольки, нарезать слайсами, отмерить необходимое количество остальных ингредиентов.
  8. Кастрюлю с жидкостью поставить на огонь, добавить сах. песок, соль, довести до кипения.
  9. Как только вода закипит, добавить остальные ингредиенты, кипятить рассол 2 минуты, снять с огня и залить им арбузы в банках.
  10. Закатать емкости крышками, укутать и оставить до естественного остывания в перевернутом виде.

Засолка арбузов в бочке с яблоками в песке

Интересный рецепт этой засолки рассчитан на большой объем. Оригинальный вкус арбузов в сочетании с яблоками порадует любителей необычных кулинарных изысков. Два ингредиента этой заготовки в итоге превращаются в отличную закуску.

Основные ингредиенты для засолки:

  • небольшие зрелые арбузы (до 2-х кг) — 2-6 шт.;
  • крепкие яблоки — 10-15 кг;
  • соль (на 10 литров воды) — 750 гр.;
  • промытый песок — 5-10 кг;
  • вишневые и смородиновые листья — по 15 шт.

Как засолить арбузы в бочке с яблоками в песке:

  1. Для засолки понадобятся зрелые и крепкие арбузы без повреждений, их количество может варьироваться в зависимости от размеров, но обязательно они должны быть до двух килограмм весом. Все плоды хорошо вымыть.
  2. Яблоки выбрать тоже спелые и плотные без видимых дефектов, также перемыть все плоды.
  3. В качестве емкости для засолки лучше взять бочку, но, если таковой не окажется, вполне подойдет вместительная эмалированная кастрюля.
  4. Уложить арбузы в выбранную емкость, заполняя пространство между ними яблоками, не забывая равномерно подкладывать вишневые и смородинные листья.
  5. В заполненную тару высыпать песок, он заполнит оставшиеся пустоты. Его количество, указанное в рецепте, примерное, может варьироваться в меньшую или большую сторону — это зависит от объема выбранной емкости.
  6. Приготовить горячий рассол, количество соли указано на 10 литров воды, но может понадобиться больше, для каждого конкретного случая придется рассчитать самостоятельно, опираясь на имеющиеся цифры.
  7. Последний слой из арбузов досыпать слоем песка, толщиной около 5 см.
  8. Подлить еще рассола так, чтобы он был выше на 10 см от слоя песка.
  9. Хранить заготовку нужно в прохладном месте. По мере засолки песок будет уплотняться и оседать, его и рассол нужно будет добавить, чтобы арбузы не оголились.

Как посолить арбузы рецепт с горчицей

Прелесть этого рецепта заключается в его быстром приготовлении. С процессом засолки справится даже новичок на кухне, а результат не разочарует любителей оригинальных и острых закусок.

Список:

  • арбуз недозревший — 1 плод;
  • крупная каменная соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 25 грамм;
  • горчич. порошок — 1 ст. л.

Готовим по шагам:

  1. Эмалированную кастрюлю, в которой будем солить, вымыть и обсушить.
  2. Арбуз выбираем недозревший, его хорошо помыть и нарезать порционными кусками.
  3. В пиалке соединить крупную соль, сахар и сухую горчицу, смешать в однородный порошок.
  4. На дно емкости насыпать часть полученной сухой смеси, выложить слой арбузов, посыпать опять и так далее, пока не закончится укладка.
  5. Накрыть чистой и белой тканью, поставить сверху любой груз.
  6. Если оставите при комнатной температуре, арбузы будут готовы через 5 суток, если в погребе, то чуть подольше, но в прохладном месте они дольше простоят.
  7. На выходе получаются острые и ароматные арбузные кусочки.
  8. Остатки горчицы на готовых кусках арбуза можно смыть в соке, который образовался при засолке.

Солить арбузы на зиму — сейчас это очень оригинально. Такая заготовка с пикантным вкусом станет необычным сюрпризом для родных и приятно удивит гостей. Соление арбузов однозначно поможет сохранить их на более длительный период.

Для любителей разнообразить свой зимний рацион при помощи заготовок, мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: маринование винограда, засолка стручковой фасоли и лисичек. Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Как засолить арбузы в бочке на зиму

Для многих соленые арбузы настоящая экзотика, хотя на столах наших предков это была достаточно популярная закуска.

Арбузы солили в дубовых бочках с яблоками, медом, капустой и горчицей.

Многие рецепты могут показаться вам слишком смелыми, но не бойтесь экспериментировать, чтобы удивить ваших гостей во время праздничного застолья.

Как солить арбузы в бочке – основные принципы приготовления

Засолка арбузов в бочках – это быстрый, простой и удобный способ сохранить летнюю ягоду на длительный срок, известный еще с давних пор. Раньше арбузы солили только в дубовых бочках, но сегодня используют пластиковую и керамическую посуду.

Перед тем как закладывать ингредиенты в бочку, ее тщательно моют, чтобы не осталось ни грязи, ни пыли, так как это может стать причиной порчи и гнили. Затем бочку ошпаривают дважды кипятком, просушивают и накрывают чистой тряпкой.

Для засолки выбирают слегка недозревшие, средней величины плоды без повреждений. Арбузы тщательно моют и протыкают в нескольких местах деревянной палочкой так, чтобы проколы располагались симметрично. Их укладывают в бочки и заливают рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.

Рецепт рассола зависит от способа засолки арбузов. Универсальный рассол готовят из расчета полкилограмма сахара и 200 соли на каждые десять литров воды. Арбузы в таком рассоле имеют приятный кисло-сладкий вкус. Если вы хотите, чтобы арбузы получились солеными, количество соли увеличивают до 800 г, при этом сахар не добавляют. Рассол можно готовить на основе мякоти арбуза.

Чтобы плоды не всплывали, их накрывают деревянным кругом, а на нее ставят тяжелый камень, который предварительно промывают и ошпаривают кипятком. Сверху накрывают бочку чистой тканью, чтобы в нее не попала пыль и мусор.

Арбузы засаливаются на протяжении трех недель. Вынимают готовые плоды чистыми столовыми приборами, чтобы не допустить брожения.

Арбузы в бочке на зиму засаливают целиком, либо нарезав его ломтями.

Рецепт 1. Как солить арбузы в бочке целиком

Ингредиенты

арбузы среднего размера;

холодная вода – десять литров;

сахар белый – 1200 г;

каменная соль – 400 г.

Способ приготовления

1. Первым делом подготавливаем бочку. Желательно, чтобы она была деревянной, но если такой нет, подойдет пластиковая или керамическая. Емкость тщательно моем и дважды обдаем кипятком.

2. Арбузы промываем и делаем несколько симметричных проколов деревянной спицей. Это делаем для того, чтобы рассол лучше проник внутрь ягод.

3. Укладываем подготовленные арбузы в емкость.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль. Перемешиваем до полного растворения.

5. Полученным рассолом заливаем арбузы. Жидкость должна полностью покрыть плоды. Ягоды накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг и устанавливаем на него ведро с водой или тяжелый камень.

6. Спустя три дня бочку переносим в погреб и оставляем еще на три недели, чтобы арбузы полностью просолились. Готовые плоды вынимаем чистыми столовыми приборами и нарезаем ломтями. Подаем в качестве десерта, гарнира или закуски.

Рецепт 2. Засолка арбузов в бочке с яблоками

Ингредиенты

десять спелых арбузов среднего размера;

фильтрованная вода – десять литров;

яблоки – шесть килограммов;

каменная соль – 750 г;

листья вишни и смородины – по десять листьев;

Способ приготовления

1. Бочку промываем от пыли и загрязнений. Обдаем изнутри кипятком два раза и обсушиваем.

2. Арбузы моем, прокалываем симметрично в нескольких местах. Яблоки промываем под краном. Солому ополаскиваем и обдаем кипятком. Складываем подготовленные ягоды в бочку, переслаивая их соломой и заполняя пустоты между ними яблоками. Кладем листья смородины и вишни.

3. Готовим рассол. Растворяем в десяти литрах воды каменную соль. Заливаем рассолом содержимое бочки и накрываем чистой тканью. Сверху кладем деревянный кружок и устанавливаем на него ведро с водой. Ставим бочку на хранение в темное прохладное место. Арбузы будут готовы через две-три недели.

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Ингредиенты

четыре килограмма арбузов;

по пучку укропа и петрушки;

стручок жгучего перца;

5 г черного перца горошком;

Рассол

три литра фильтрованной воды;

по 9 ст.л. каменной соли и белого сахара.

Способ приготовления

1. Для засолки арбузов кусочками будем использовать небольшие керамические бочонки. Берем спелые арбузы с тонкой коркой. Хорошенько моем их и нарезаем крупными продольными ломтями.

2. Бочонок моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Зелень и стручок жгучего перца ополаскиваем. Треть зелени укладываем на дно емкости. Сверху кладем жгучий перчик и несколько очищенных зубков чеснока.

3. Плотно укладываем слой арбузных долек, учитывая форму емкости. Сверху кладем веточки зелени и несколько долек чеснока. Продолжаем укладывать арбузные ломтики, перекладывая их зеленью и чесноком, пока бочонок не наполнится доверху.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль, бросаем черный перец горошком и ставим на огонь. Кипятим, рассол минут пять, и охлаждаем его до комнатной температуры. Заливаем арбузы полученным рассолом, чтобы кусочки были полностью в него погружены. Накрываем бочонок тарелкой и устанавливаем сверху груз.

5. Выдерживаем арбузы в тепле на протяжении суток, затем ставим на пару дней в холодильник. Храним соленые арбузы в погребе.

Рецепт 4. Как солить арбузы в бочке с горчицей

Ингредиенты

тонкокорые некрупные арбузы – 20 плодов;

фильтрованная вода – десять литров;

поваренная соль – 800 г;

порошок горчицы – полпачки.

Способ приготовления

1. Подготавливаем деревянную бочку объемом в 100 литров. Если у вас нет емкости из дерева, можете использовать бочку из пластика для пищевых продуктов. Бочку тщательно промываем, обдаем пару раз кипятком и просушиваем.

2. Арбузы проверяем, чтобы они не имели трещин, пятен гнили или вмятин. Плоды должны быть среднего размера. Промываем арбузы под краном и срезаем плодоножку. Прокалываем ягоды деревянной спицей в нескольких местах так, чтобы проколы располагались симметрично.

3. Готовим солевой раствор. Для этого берем десять литров фильтрованной воды и растворяем в ней каменную соль. Затем всыпаем сахар и порошок горчицы. Перемешиваем, пока сахар не растворится.

4. Аккуратно выкладываем арбузы в бочку и заливаем соленым раствором так, чтобы его уровень был на 10 см выше ягод.

5. Закрываем бочку крышкой и оставляем на три недели в прохладном месте. Время от времени снимаем крышку. Если присутствует признак заплесневения, доливаем свежий рассол.

Рецепт 5. Как солить арбузы в бочке в собственном соку

Ингредиенты

десять килограмм небольших арбузов;

60 г крупной соли;

пять килограмм мякоти арбузов.

Способ приготовления

1. Пять килограмм арбузов помойте, разрежьте на куски и отделите мякоть от кожуры. Выложите мякоть в емкость блендера и перебейте до состояния пюре. Всыпьте в полученную массу соль и перемешивайте, пока она не растворится полностью.

2. Бочку хорошо вымойте, обдайте пару раз кипятком и обсушите. Выложите первый слой целых арбузов и покройте его соленым пюре из мякоти. Перекладывайте так арбузы, пока емкость не заполнится до краев. Верхним слоем должно быть пюре из мякоти.

3. Накройте бочку чистой льняной тканью и поставьте в холодное темное место на неделю. Время от времени проверяйте, если появится плесень, убирайте ее. При необходимости доливайте соленый раствор. Храните готовый продукт на протяжении полугода в погребе.

Рецепт 6. Арбузы в бочке на зиму с яблоками в песке

Ингредиенты

шесть небольших спелых арбузов, весом до 2-х кг;

по 15 листочков смородины и вишни;

десять килограмм крупных яблок;

десять килограммов промытого песка;

750 г крупной соли;

десять литров воды очищенной.

Способ приготовления

1. Для засолки берем крепкие, зрелые ягоды без повреждений и признаков гнили. Количество арбузов может быть больше или меньше, в зависимости от размера ягод. Однако важно, чтобы их вес не превышал двух килограмм. Все плоды хорошенько моем.

2. Спелые яблоки без видимых дефектов также моем.

3. Бочку для засолки хорошо моем и обдаем пару раз кипятком. Укладываем арбузы в бочку, перекладывая их листочками смородины и вишни. Свободное пространство заполните яблоками.

4. Всыпайте постепенно в заполненную тару промытый песок, чтобы он полностью заполнил оставшиеся пустоты. Количество песка указанное в рецепте условно, его может быть больше или меньше, в зависимости от объема выбранной тары. Сверху слой песка должен быть толщиной в пять сантиметров.

5. Поставьте емкость с водой на огонь и доведите до кипения. Всыпьте соль и кипятите, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью. Залейте содержимое бочки остывшим рассолом, чтобы его уровень был выше песка на десять сантиметров.

6. Постепенно песок будет оседать и уплотнятся. Поэтому подсыпайте его, а также доливайте рассол.

Арбузы в бочке на зиму – советы и хитрости

Для засолки подходят спелые арбузы с плотной мякотью и обязательно тонкой кожурой.

Размер арбуза не должен превышать 30-ти сантиметров.

Ягоды не должны иметь повреждений или признаков гнили. Один такой плод может испортить всю бочку.

Для засолки лучше брать поздние сорта арбузов, которые достигаю своей зрелости в сентябре.

Как замариновать целые арбузы. Соленые арбузы в бочке. Арбуз ягодный или фруктовый

Арбуз — уникальная ягода не только своими размерами. Его неповторимый вкус способен очаровать даже самых требовательных гурманов. Самое удивительное, что даже если этот вкус меняется при засолке арбузов на диаметрально противоположный, от слегка сладковатого до соленого, он остается ненавязчиво приятным. Если вы никогда не солили арбузы в бочке, а ограничивались только банками, то обязательно попробуйте.Это совсем не сложно, но всегда можно насладиться солеными целыми ягодами жаркого лета.

Соление арбузов в бочках состоит из следующих этапов.

  1. Подготовьте 100-литровую бочку. Желательно использовать деревянную бочку, но если у вас ее нет, то подойдет и пластиковая. пищевые продукты … Бочку тщательно промыть и просушить.
  2. Выберите арбузы для маринования. Арбузы не должны быть перезрелыми или зелеными. Проверьте, нет ли трещин, вмятин и пятен гнили.Всего нужно отобрать 15-20 арбузов среднего размера с тонкой каймой.
  3. Промойте арбузы под проточной водой, удалите их плодоножки. Проколите арбузы зубочисткой в ​​15-20 местах, чтобы ускорить процесс засолки. Вы также можете использовать спицы вместо зубочистки. Если вы пользуетесь старым способом засолки арбузов, присыпав их речным песком, то протыкать ягоды не нужно.
  4. Приготовьте 6-8% физиологический раствор. Для этого возьмите 10 литров чистой воды и растворите в ней 600-800 граммов пищи.поваренная соль … В раствор для аромата добавить 300-400 грамм сахара и 0,5 пачки горчичного порошка.
  5. Осторожно переложить арбузы в бочку и влить заранее приготовленный соленый раствор. Если вы планируете проводить комбинированный засол, то в арбузы в бочке можно добавить капусту, яблоки, зеленые помидоры или же мякоть самих арбузов. В этом случае необходимо соблюдать принцип, чтобы комбинированное изделие ложилось на дно высотой до 10 см, а на него уже уложены арбузы.Капусту предварительно нужно мелко нашинковать и немного посолить. При переливании арбузной мякоти добавляем соль, разливая слоями из расчета 60-70 грамм на килограмм добавляемого ингредиента. Комбинированные продукты необходимо разместить между арбузами так, чтобы расстояние между стенками бочки было не менее 2 см. Бочку следует наполнить рассолом до уровня на 10 см выше высоты продуктов.
  6. Бочку закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 15-20 дней. Периодически снимайте крышку и добавляйте свежий рассол, если вы видите признаки плесени. Также полезно частично слить рассол и добавить свежий.
Готовые соленые арбузы желательно использовать перед весенним потеплением, так как к этому времени они начнут стремительно терять свой неповторимый вкус.

Предисловие

Раньше для длительного хранения использовались только большие кадки, однако сегодня засолка арбузов в деревянной бочке считается самой продуктивной, позволяющей подготовить на зиму большой урожай.

Контейнеры большого объема для различной консервации изготавливаются из самых разных материалов. Более того, есть даже кувшины из толстого бутылочного стекла или эмалированной стали. Но чаще всего еду собирают в больших бочках. Сегодня на рынке представлен большой выбор подобных емкостей из пластика, нержавеющей стали или дерева.

Следует отметить, что полимерные резервуары не очень хороши для консервации, потому что сегодня переработка пластиковых отходов часто применяется в промышленных масштабах. Да и вообще этот материал может придать любой консервации довольно специфический вкус или запах. Но при выборе качественной тары она может прослужить долго. Бочки из нержавеющей стали почти вечны. Причем такой сплав металлов практически не окисляется, а значит не ухудшает вкусовые качества заготовок, в отличие от обычных чугунных емкостей. Именно из этого материала часто изготавливают все столы для резки, трубы, поддоны, резервуары и котлы в пищевой промышленности. Однако емкости из нержавеющей стали дороги и поэтому редко используются в домашних условиях.

Пластиковые и стальные бочки

Лучшим вариантом являются классические деревянные бочки. Они дороже пластиковых, но намного дешевле металлических. Их преимущество заключается в экологичности материала, а также в некоторых дополнительных свойствах, которые зависят от породы дерева. Если вы хотите, чтобы еда оставалась как можно дольше, лучше всего выбирать дубовые контейнеры, так как такая древесина содержит очень большое количество танина, который является танином. … Этот натуральный материал выделяется из стенок бочки очень медленно, из-за чего срок хранения арбузов может быть очень долгим, но их вкус со временем немного изменится.

В липовых бочках, напротив, все качества заготовки останутся неизменными. Кроме того, вероятность брожения продукта значительно снизится, благодаря содержащимся в древесине этого вида антисептическим веществам — они подавляют активность бактерий. Для приготовления солений ни в коем случае нельзя приобретать бочку с обгоревшей поверхностью внутри, такой вариант подходит только для выдержки домашних вин в течение нескольких лет.

Достаточно только тщательно вымыть стальную и пластиковую тару, желательно без химических моющих средств… После мытья тщательно промойте бочки под проточной водой, а затем просушите, стараясь, чтобы внутрь не попала пыль (можно прикрыть горлышки марлей). С деревянными емкостями из липы придется повозиться: как правило, если они новые, внутри почти наверняка много опилок, забитых едва заметными трещинами и трещинами. Поэтому необходимо несколько раз тщательно промыть такую ​​бочку, пока разлитая вода не перестанет пахнуть свежей древесиной.

Бочка деревянная для засолки

Дубовая бочка требует еще больше времени на предварительную подготовку… Дело в том, что изначально содержание дубильных веществ на внутренней поверхности и в нижних слоях древесины слишком велико. Если сразу приступить к засолке, заготовка приобретет очень терпкий вкус, сильно отличающийся от натурального. Поэтому предварительно рекомендуется в бочку наливать воду на месяц, при этом желательно опорожнять и наполнять емкость каждые 2 дня. Когда слитая жидкость станет прозрачной, без запаха древесины, можно переходить к следующему этапу. Приготовьте кипяток и налейте его в бочку, наполнив ее примерно на треть, добавьте соду в пропорции 2 грамма на каждый литр, затем наклоните емкость так, чтобы раствор промывал внутреннюю поверхность до самого края.Слить и снова промыть чистой кипящей водой.

Если вы купили бочку очень давно, и долгое время не использовались, последовательность действий должна быть практически такой же. В частности, нужно на месяц наполнять емкость водой, время от времени меняя ее на чистую. Это необходимо для того, чтобы исключить последствия пересыхания древесины, она должна быть пропитана влагой и разбухать. Кроме того, на случай, если в бочке внезапно появится плесень, полезно промыть стенки физиологическим раствором.И, что самое главное, непосредственно перед тем, как положить продукты, обязательно обработайте серой внутренние поверхности, чтобы избежать появления грибка на заготовках.

Выбирайте поздние сорта, такие как Весна, Кустовой 334 или Икар. Все они вполне подходят для маринования или маринования. Но, прежде всего, следует правильно выбрать фрукт. Они не должны быть слишком спелыми, а если окажутся немного недозрелыми, это даже лучше. Главное, чтобы у арбузов была сочная розовая мякоть и на кожуре не было дефектов (старайтесь выбирать те, у которых нет затемненных или мягких участков).Предпочтение следует отдавать фруктам весом менее 2 кг.

Соленые арбузы

Мелкие ягоды также очень хороши для сбора урожая на будущее, если они уже успели обрести сладость. В частности, многие садоводы используют для засолки мелкие плоды, даже раннеспелые, например, такие как Sugar Baby. Главный фактор при выборе сорта — тонкая кожица. Также желательно, чтобы мякоть не была слишком рассыпчатой. Немаловажную роль играет и содержание сока в дынях и тыквах, оно должно быть достаточно высоким, чтобы урожай получился вкусным.

Итак, дыни вы выбрали, бочка готова, осталось только приготовить рассол. Для этого исходя из объема емкости (и с учетом того, что часть ее будет занята арбузами) берем 1 килограмм соли на каждые 10 литров воды и готовим крепкий раствор. Если диаметр плода меньше 15 сантиметров, достаточно 800 граммов соли. Теперь нужно хорошенько вымыть арбузы и отрезать им хвосты у самого основания. Далее возьмите длинную деревянную спицу или шпажку для шашлыка и сделайте десяток проколов, равномерно распределяя их по «экватору» каждого плода.Это нужно для того, чтобы рассол быстро проник под кожуру и пропитал мякоть.

Арбузы в засолке

Ни в коем случае нельзя йодировать соль, иначе это может сильно испортить вкус и даже цвет заготовки. Обваливаем внутренние поверхности бочки кипятком, на случай, если внутрь успели проникнуть споры грибка или микроорганизмов, из-за чего может начаться закисление продукта. Эту процедуру лучше повторить 2-3 раза.Затем аккуратно кладем арбузы в бочку ровными рядами, не слишком плотно, чтобы они не давили друг друга. Желательно заполнить емкость минимум на 2/3. Теперь заливаем рассол так, чтобы он на несколько сантиметров покрыл верхний ряд дынь. Если плоды начнут плавать, ничего страшного, для решения проблемы достаточно иметь под рукой деревянный круг диаметром чуть меньше шейки. Накладываем на арбузы и кладем сверху какую-то нагрузку, не слишком тяжелую, чтобы не повредить заготовку.

Теперь нужно подождать не менее суток, а лучше 48 часов, оставив заготовку при комнатной температуре. За это время рассол успеет смешаться с арбузным соком, который вытечет через отверстия в кожуре. Кроме того, часть раствора попадет внутрь ягод. Однако маленькие плоды успеют пройти первую стадию замачивания за 12 часов. Далее, если часть рассола испарилась или вытекла через мелкие трещинки, добавьте необходимое количество свежего рассола, накройте бочку сложенной вдвое марлей и перенесите в погреб.В прохладном месте процесс засолки замедлится и продукт будет готов примерно через 21-22 дня. Дальнейшее хранение требует регулярного доливания рассола по мере его уменьшения из емкости.

Этот вариант позволит получить полностью целые плоды, под кожицей которых будут происходить процессы слабого брожения, то есть мякоть станет в некотором смысле газированной. Итак, вымойте все дыни и тыквы, а также срежьте с них стебли. На этот раз кожуру протыкать не нужно, а на дно ошпаренной бочки нужно насыпать слой промытого и прокаленного речного песка толщиной 7 сантиметров.

Подготовка дынь к засолке в песке

Первый ряд фруктов кладем сверху, не слишком плотно, но не оставляя больших промежутков. Затем снова насыпьте песок, накрыв арбузы на 2-3 сантиметра, и уложите второй ряд ягод. Их также следует засыпать слоем песка. Мы делаем рассол, растворяя 800 граммов соли и 200-400 граммов сахара в каждых 10 литрах воды (по вашему желанию). Соотношение арбузов и заливочной жидкости должно быть 2: 1.

Теперь полученный раствор средней крепости переливаем в емкость, стараясь не смывать верхний слой песка — заготовка должна быть полностью скрыта под ним. В результате вам не понадобится ни изгиб, ни чехол. В таком виде арбузы оставляем на 3 дня при комнатной температуре, чтобы процесс брожения начался внутри, под кожицей. Затем переносим бочку в погреб, и температура, при которой должен находиться наш посол на зиму, не должна превышать 3 градуса по Цельсию.

Еще один рецепт заготовки арбузов на зиму подойдет тем, кто хочет сохранить сладость этих сочных ягод … Причем в этот раз рассол мы использовать совсем не будем. Берем в 1,5 раза больше фруктов, чем необходимо, чтобы складывать их в бочку в несколько рядов. Половину промываем и избавляемся от плодоножек, а оставшиеся нарезаем и очищаем от мякоти небольшими кусочками, сливая выделяющийся сок в отдельную посуду.

Консервирование арбузов солено-сладкое

В заваренную бочку закладываем первый ряд арбузов, а в промежутки между ними и вдоль стены засыпаем измельченную сердцевину, смешанную с солью (на нее нужно примерно 5-6% общая масса ягод).Таким образом укладываем следующие ряды, прикрыв самый верх мякотью на несколько сантиметров. Бочка должна быть заполнена доверху. Когда емкость наполнится, плотно закройте ее деревянной крышкой, в которой должно быть отверстие с пробкой. Вылейте через это отверстие сок, хорошо закройте и оставьте в тепле на 4–5 дней, чтобы заготовка забродила. Для равномерности процесса внутри можно наклонять и поворачивать ствол из стороны в сторону несколько раз за заданный промежуток времени.

Тогда консервацию можно просто уложить и откатить в погреб, опустить в нее и оставить до использования.Такой посол можно хранить до полугода при температуре не выше 3 градусов по Цельсию. По этому рецепту можно приготовить по-разному — мякоть арбузов легко заменить нарубленной, которую кладут снизу и вдоль стенок, а также сверху каждого слоя. Отличие только в том, что сверху кладется марля, которую прижимают деревянным кружком и гнетом.

Посол лучше заводить осенью, чтобы арбузы не скисли в жару, оптимальное время — конец сентября или середина октября.В этот период созревают практически все поздние сорта, и можно выбрать подходящие ягоды. Помимо соли, можно добавить различные приправы, если хотите необычную острую закуску. В частности, в такую ​​заготовку разрешается положить душистый перец горошком, корень или зелень сельдерея, измельченный имбирь, кориандр и, конечно же, хрен.

Арбуз соленый

Но если вы хотите получить натуральный вкус арбуза, лучше воздержитесь от добавления специй и ограничьтесь солью и сахаром.Яблоки или помидоры можно солить с арбузами в качестве дополнительных ингредиентов. Следующее, что нужно помнить, это то, что процесс брожения должен проходить только на первом этапе, при комнатной температуре. Продукт не должен заквашиваться в холодном погребе, иначе он очень быстро станет несъедобным. Поэтому крышку следует закрывать плотно, но время от времени рекомендуется проверять консервацию и при необходимости доливать свежий рассол.

Кроме того, во избежание появления плесени на дне бочки, ее необходимо поставить на деревянную решетку, уложенную на слой сухого песка.Также можно добавить солому. Также нужно следить, чтобы на поверхности рассола не появилась плесень, в этом случае ее нужно аккуратно удалить, вымыть деревянный круг и добавить свежий рассол. Если бочка новая, соли для заливки потребуется на 10-15% больше, чем указано в рецепте — часть ее будет поглощена древесиной.

Арбузы могут быть не только сладкими, но и солеными. Интересно? Все самые лучшие рецепты этого лакомства представлены в этой статье.

Сочные, вкусные свежие арбузы, знакомые летом, можно разнообразить различными рецептами соленых и маринованных рецептов.
Вкус очень необычный, но очень аппетитный и ароматный. Попробовав однажды, потом будет сложно отказать себе в этом удовольствии.

Рецепт маринованного арбуза

консервирование арбузов

Самый простой и стандартный рецепт приготовления, при котором ягоды можно употреблять в качестве закуски к основным блюдам или отдельно.
Для посуды объемом 3 литра берем:

  • Примерно 2 кг арбуза (может быть незрелым)
  • 1.0-1,5 л воды
  • 8 горошин черного перца
  • 4 листа лавра и зубчик чеснока
  • 2 веточки сельдерея
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 1 столовая ложка крупной соли
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции

Приготовление:

  • Вымойте, стерилизуйте крышки и банки
  • Обмываем арбуз проточной водой
  • Нарезать крупными кусочками, срезать корочку
  • Положите в банку веточку сельдерея, чеснока, перца, лавра, арбуза и сверху веточку сельдерея
  • Залить кипятком
  • Выдержать 20 минут, накрыть крышками
  • Налейте воду в кастрюлю
  • Довести до кипения с сахаром и солью
  • Наполните банку содержимым
  • Добавьте эссенцию в банки
  • Свернуть
  • Тепло заверните
  • Дать остыть
  • Убираем на хранение

Видео: Арбузы маринованные на зиму

Консервированные арбузы с лимонной кислотой

Консервирование арбузов лимонной кислотой

Требуется для банок 3 л:
  • Фрукты в кожуре-5 кг
  • Соль — 125 грамм
  • Сахар-250 грамм
  • Лимонная кислота — 1/2 столовой ложки

Приготовление:

  • Налить в эмалированную емкость 1. 5 литров воды
  • Всыпать соль, сахар
  • Налить лимонную кислоту после закипания, непосредственно перед выключением плиты
  • Осторожно залейте рассолом тонкой струйкой банки с арбузом, чтобы емкость не трескалась
  • Готовые банки накрываем крышками и ставим на стерилизацию в широкую кастрюлю с водой
  • Разминка — 20 минут
  • Потом быстро накатываем
  • Перевернут для охлаждения
  • Убираем на хранение

Консервированный арбуз с аспирином

Консервирование арбузов с аспирином

Аспирин традиционно используется при консервировании для создания кислого раствора, убивающего вредные бактерии.Приготовленные таким образом продукты долго не портятся.
Но есть мнение, что салициловая кислота при длительном хранении образует вредные и токсичные фенольные соединения.
Но поскольку консервированные арбузы едят скромными порциями, соленья с аспирином безвредны.
Кроме того, многие врачи назначают низкие дозы аспирина для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Поэтому можно смело брать любой из вышеперечисленных рецептов, заменив уксус или лимонную эссенцию на 2-3 таблетки — на 3-х литровую банку.

Видео: Арбузы маринованные на зиму с аспирином

Консервы арбузы с помидорами

Консервирование арбузов с помидорами

Ингредиенты на одну трехлитровую канистру:
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец сладкий — 1 штука
  • Чеснок-5 зубчиков
  • Очищенный арбуз — 2-5 штук
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Сельдерей — 2 веточки
  • Сахар — 75 грамм
  • Соль — 50 грамм
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка

Приготовление:

  • Положите половину порции чеснока, сельдерея в подготовленную стерилизованную банку.
  • Начинка с вымытыми и сушеными помидорами
  • Добавьте сверху ломтики арбуза (без семян)
  • Кладем крупно нарезанный лук и перец
  • Завершите укладку остатками чеснока и сельдерея
  • Залить кипятком
  • Разминка четверть часа
  • Слить остывшую воду, довести до кипения
  • Залить содержимое контейнера еще 10 минут
  • В следующий раз добавьте соль, сахар и лимонную кислоту
  • После закипания залить плоды
  • Свернуть
  • Утеплитель, укутанный в теплую шубу
  • После охлаждения можно хранить при комнатной температуре

Арбузы консервированные без стерилизации

Консервирование арбузов без стерилизации

Этот рецепт прост, но имеет очень пикантный, необычный вкус из-за замены сахара небольшим количеством меда.
Состав:

  • Арбуз — 2 килограмма
  • Черный перец горошком — 6 штук
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Мед — 2,5 столовых ложки

Рецепт:

  • Промытый арбуз нарезать кружочками
  • На дно чистой 3-х литровой емкости положить перец, ломтики арбуза
  • Ошпарить кипятком
  • Дать постоять 20 минут
  • Сливаем воду
  • Повторяем процедуру
  • Кислота лимонная, мед, соль, сахар
  • Залить кипятком
  • Пробка плотно
  • Перевернуть и завернуть

Консервы сладкие арбузы: рецепт

консервирование сладких арбузов

Сладкие консервированные ягоды понравятся заядлым сладкоежкам.Ломтики арбуза — пикантное лакомство, их вкус не идет ни в какое сравнение с вареньем или компотом.
И хотя арбуз сам по себе достаточно сладкий, на средний вес продукта придется взять 300 грамм сахарного песка.
Для рецепта приготовьте еще 75 грамм соли, 5 зубчиков чеснока, полстакана уксуса, 2-3 литра воды.
Приготовление:

  • Нарежьте вымытые фрукты на одинаковые треугольники
  • Ягоды утрамбовываем плотно в подготовленные банки
  • Заливаем плоды в банках кипятком
  • После охлаждения слить воду
  • Приготовление маринада с добавлением сахара, соли и чеснока
  • Наполнить емкость с фруктами горячим раствором
  • Наливаем эссенцию
  • Свернуть сразу
  • Утепляем за день тёплым пледом
  • Ставим в прохладное место

Видео: Консервы сладкие арбузы на зиму

Арбузы в собственном соку

Консервирование арбузов в собственном соку

В отличие от маринованных, этот рецепт позволяет сохранить основной объем питательных веществ… Значит, он не содержит уксуса и не подвергается
термообработке.
Молочнокислые бактерии, образующиеся в результате ферментации, благотворно влияют на микрофлору кишечника и рекомендуются при желудочно-кишечных заболеваниях.
Состав:

  • Целые фрукты — 10 килограммов
  • Мякоть ягод — 5 килограммов
  • Соль крупного помола — 2 столовые ложки

Рецепт:

  • 5 кг ягод нарезать кусочками
  • Измельчить блендером
  • В полученной массе растворить соль
  • Выложить первый слой ягод в чистую посуду и залить соленым пюре
  • Сдвигаем таким образом к краям емкости, верхний слой должен быть из мякоти
  • Покрывало льняное
  • Отправляем в темное холодное место на неделю
  • В случае плесени удаляем.При необходимости долейте физиологический раствор
  • Готовую продукцию храним в погребе не более 5-6 месяцев. Путь со временем утрачиваются полезные свойства продукта

Как заквашить арбузы в бочке?

Консервирование арбузов в бочке

Еще наши бабушки использовали засолку сочных плодов в бочке. Рецепт, проверенный годами, украсит любой праздничный стол . .. Наполнит аромат и разнообразие любой повседневной трапезы.

  • Отбираем мелкие целые ягоды для маринования.
  • Моем, протыкаем в 10-15 местах острой деревянной палкой
  • Наполняем тару основательно
  • Заливаем рассолом: на 10 литров берем 600-750 грамм соли
  • Плоды должны быть полностью залиты рассолом
  • Поставить деревянный круг и сверху груз
  • При температуре +3 градуса брожение длится 25-30 дней
  • При необходимости периодически добавлять рассол

Консервирование арбузов на скорую руку

Рецепт соленого арбуза взбить

Замоченные арбузы очень вкусные.Не нужно закатывать в банки, вырывать семечки.
А если купленный арбуз не оправдал ожиданий, и оказался не очень спелым и сладким, то этот рецепт просто находка:

  • Рассол: на 1 л воды — 2 столовые ложки поваренной соли
  • Ягоды нарезаем некрупными кусочками
  • Отслаивание
  • Положить в кастрюлю с подготовленным рассолом. Жидкость должна полностью скрывать плод
  • Через пару дней арбуз готов к употреблению.
  • С удовольствием пробуем

Холодной зимойКогда свежие фрукты арбуза практически невозможно найти на прилавках магазинов, в закромах ретивой хозяйки хранится необычный кисло-сладкий лакомство. В морозную зиму на столе очень необычно смотрятся дольки арбуза. Важно в летний сезон не полениться и приготовить хотя бы одну банку с любым из предложенных вариантов.

Видео: Арбузы в мякоти арбуза

Соление арбузов в бочке — это отличный вариант зимней уборки… Мариновать ягоды можно в разных емкостях, но лучше всего для этого подходят деревянные бочки.

Соление арбузов на зиму в бочке: правила выбора фруктов

1. Выбирайте умеренно спелые плоды. Слишком спелые ягоды будут плохо храниться.

2. На поверхности не должно быть пятен, синяков, царапин и т.п.

3. Для уборки на зиму лучше брать мелкие плоды с тонкой кожицей.

4. Мякоть должна быть твердой и иметь отчетливый розовый цвет.Мягкая, «сахарная» мякоть для засолки категорически не подходит.

Как подготовить бочку к засолке: важные советы

1. Тщательно вымойте деревянную емкость под проточной водой. Пару раз ошпарить кипятком.

2. Накройте верх чистым полотенцем и перенесите в закрытое место с умеренной температурой воздуха. Следите за тем, чтобы пыль и грязь не попадали в чистую емкость.

Рецепт засолки арбузов в бочке

Хорошо вымыть плоды арбуза.Вы можете оставить их влажными. Проколоть корочку деревянной палкой в ​​нескольких местах. Проколов должно быть около 10, и все они должны быть равномерно расположены на поверхности. Поместите ягоды в емкость. Сверху налить рассол, который должен полностью покрыть содержимое.


Рассол изготавливается из соли, сахарного песка и воды. На 10 литров жидкости следует взять 1 кг сахара и 0,2 кг поваренной соли. Благодаря этому рассолу заготовка приобретет приятный кисло-сладкий вкус. Если вы хотите, чтобы плоды имели ярко выраженный соленый вкус, то нужно увеличить количество кухонной соли на 10 литров. В этом случае сахар можно не добавлять. Сверху надавите на содержимое камнем, чтобы оно не всплывало. Накройте емкость чистой тканью, положите деревянный кружок и тяжелую гальку. Камень следует заранее облить кипятком, чтобы избавиться от вредных бактерий.

Оставьте бочонок в комнате на 12 часов. Этот этап может занять больше времени, так как все будет зависеть от размера плода.При необходимости долейте рассол, который должен быть до краев. Чтобы во время засолки в рассол не попал мусор, емкость можно накрыть специальной крышкой. В таком виде продукт следует солить около 3 недель.



Рассмотрим и.

Соление арбузов в бочке

На зиму можно приготовить не только фрукты целиком, но и мякоть арбуза, разрезанную на кусочки. Такой вариант подходит жителям теплых регионов, где арбузы выращивают в большом количестве… Основной компонент выкладывается в тару по порциям. Каждый ряд необходимо покрыть измельченной мякотью арбуза. Плотно закройте крышкой и через специальное приспособление влейте сок в оставшиеся пустоты.

На каждые 100 кг плодов арбуза потребуется около 55 кг мякоти арбуза. Соль рассчитывается от общей массы — это примерно 3-4%. Заткнуть отверстие, через которое вы налили сок. Дать содержимому постоять 5-6 дней. После выдержки переместите емкости в прохладное место.


Если у вас не так много фруктов для уборки, то вместо мякоти арбуза можно взять белокочанную капусту… На дно бочки насыпать нашинкованную капусту — слой должен быть примерно 10 см. После этого плоды арбуза выкладываются рядами. Убедитесь, что они не касаются друг друга. Между каждым плодом должно оставаться расстояние 2 см. Заполните пустоты капустой. Накрыть тряпочкой, прижать деревянным кружком, надеть утяжелитель.

Соление арбузов в бочке: рецепт

Плоды вымыть в чистой воде, хорошо просушить полотенцем. Проколите несколько мест зубочисткой. Убедитесь, что проколы распределены равномерно. Переложенные ягоды поместить в промытый бочонок, сверху залить подготовленным рассолом. Помните, что он должен полностью покрывать содержание.



Ставка и.

Вкусные рецепты засолки арбузов в бочке целиком

Вам понадобится:

Чистая вода

Соль из расчета 0,6-0,8 кг на 10 литров

Для усиления вкуса также можно использовать сахар, но это не обязательно, особенно если вы хотите получить ярко выраженный солоноватый привкус заготовки.



Способ приготовления:

Помытые плоды выложить в чистую бочку, сверху залить рассолом. Накройте емкость чистой тканью. Сверху постелите доску или деревянный круг. Положите тяжелый камень. Предварительно промыть и залить кипятком. Вес угнетения нужно рассчитывать правильно, чтобы он не всплывал на поверхность в течение всего процесса засолки.

Оставить закрытый контейнер в комнате на 12-24 часа. Точное время посола будет зависеть от размера плода. Если количество рассола во время процесса уменьшается, добавьте еще рассола. Отнести бочонок в прохладное место, бросить в чистую ткань. Также можно использовать специальный чехол. Держите бочонок в прохладном месте 3 недели. Через 2-3 недели заготовка будет готова к использованию.



Рассмотрим и.

Полезные советы:

1. Емкость, в которой солятся арбузы, всегда нужно закрывать.

2. Удалите каждую ягоду чистыми столовыми приборами.



Эти простые советы помогут сохранить свежесть заготовки надолго.

Соление арбузов на зиму в бочках

Для заготовки, как правило, используются деревянные бочки, но если их нет под рукой, вполне подойдут пластиковые емкости. Вкус заготовки, конечно, будет другой, но такой же приятный и ярко выраженный. Принцип засолки остается таким же, как и в деревянной таре. Единственное, что следует учитывать, это то, что пластик может иметь сильный промышленный запах, поэтому от него нужно избавиться. Если этого не сделать, то плоды впитают этот неприятный аромат и вкус заготовки испортится.


Соление арбузов целиком в бочке

Для засолки можно использовать не только соль и сахар, но и различные специи. Можно использовать:

Корень хрена

Смородина, дуб, листья вишни

Душистый перец

Сельдерей

Кориандр

Пряный перец

Некоторые хозяйки добавляют в бочку и другие продукты: зеленые помидоры, капусту, яблоки, что отлично дополнят вкус основного ингредиента.


Попробуйте этот вариант приготовления:

Средний фрукт арбуза

Белый сахар — 1.2 кг

Холодная вода — 10 литров

Каменная соль — 0,4 кг

Подготовить бочонок: тщательно промыть, обдать пару раз кипятком. Вымойте плод арбуза, сделайте ровно 10 симметричных проколов. Это удобно делать деревянной спицей. Рассол лучше проникнет в ягоды. Подготовленные фрукты выложите в емкость. Добавить в воду каменную соль и сахар, перемешать до полного растворения.

Залейте содержимое рассолом. Убедитесь, что жидкость покрывает ягоды.Накрыть марлей, поставить деревянный кружок. Сверху дополнительно следует установить тяжелый камень или ведро с водой. Через 3 дня переложите бочку в погреб, оставьте на 3 недели, чтобы плоды хорошо засолились. Ягоды вынуть чистыми столовыми приборами и нарезать дольками.

Вариант приготовления с яблоками

Необходимые продукты:

Каменная соль — 0,75 кг

Объем фильтра — 10 литров

Яблоки — 6 кг

Ржаная солома

Листья смородины и вишни — 10 шт.

Вымойте емкость от грязи и пыли. Изнутри содержимое пару раз залейте кипятком, а затем просушите. Вымойте плоды, проткните симметрично в нескольких местах. Промойте яблоки под краном. Соломинку промыть, залить кипятком. Подготовленные ягоды выложить в бочку, уложить соломой.

Выложите слой арбуза, разложите несколько зубчиков чеснока и веточек зелени. Распространяйте таким же образом, пока не наполните емкость до верха. В воду всыпать сахар, всыпать каменную соль, бросить черный перец горошком, поставить на огонь.Прокипятите рассол 5 минут, дайте остыть до комнатной температуры. Полить кусочками арбуза. Накройте бочонок тарелкой, установите вес. Замочите содержимое в теплой комнате, а затем перенесите на пару дней в холодильник. Храните заготовку в погребе.

Рецепт горчицы

Вам понадобится:

Маленький арбуз тонкой запекания — 20 шт.

Соль поваренная — 0,8 кг

Горчичный порошок — полпачки

Сахар-песок — 0.4 кг

Фильтрованная вода — 10 л

Подготовьте 100-литровую деревянную бочку. Тщательно вымойте, несколько раз залейте кипятком и просушите. Проверьте плод на наличие трещин и вмятин на поверхности. Выбирайте фрукты среднего размера. Промойте их под краном, срежьте стебель. Проколите ягоды деревянной спицей так, чтобы проколы располагались симметрично. Приготовьте физиологический раствор. Возьмите 10 литров фильтрованной воды, разведите в ней каменную соль, добавьте сахар с горчичным порошком. Перемешивайте, пока кристаллы сахара не растворятся.Аккуратно разложите арбузы и залейте физраствором так, чтобы он был на 10 см выше содержимого. Накройте бочонок крышкой, оставьте в прохладном помещении на 3 недели. Время от времени снимайте крышку, чтобы избежать появления плесени. Обязательно доливаем свежий рассол.

Соление арбузов в городских условиях .

Состав: маленькие арбузы, литр кипяченой воды, 60 г поваренной соли.

Технология приготовления: проткнуть арбузы деревянной палочкой и уложить в полиэтиленовые пакеты.Для предотвращения окисления желательно использовать персонализированную деревянную шпажку. Сверху разлейте прохладный рассол в пакеты с арбузами и закройте их для герметичности при брожении.

Арбуз соленый в банке

Состав: арбуз, литр чистой воды, 50 г крупной соли, 25 мл уксуса и 4 ст. сахар — песок.

Технология приготовления: тщательно вымыть арбуз, диаметр которого не превышает трехлитровую банку. Верхушки снимаем ножом и нарезаем кружочками толщиной не менее 3 сантиметров.Делим получившиеся кружки на сектора, которые могут попасть в банк.

Арбуз складываем в трехлитровую бутылку, заливаем кипятком и оставляем на десять минут. Затем нужно вылить арбузную воду и проделать ту же процедуру. В третий раз залейте не водой, а горячим рассолом и закройте полиэтиленовой крышкой. После манипуляций банку можно закатать, укутать пледом и дождаться полного остывания.

Хранить в темном прохладном месте.

Арбуз соленый с чесноком

Состав: дольки арбуза, дольки чеснока (1 шт. На 1 банку), сахар 90 г, уксус столовый 80 мл, поваренная соль 70 г.

Технология приготовления: с ломтиков арбуза срезать кожуру, выложить на трехлитровые банки, не утрамбовывая. В каждую банку положите по зубчику чеснока и залейте кипятком. Через 15 минут слейте воду из всех банок в большую кастрюлю, вскипятите и снова залейте арбузы. Еще через 15 минут налить в кастрюлю воду, размешать в ней сахар и соль, вскипятить и влить столовый уксус… Получившимся горячим рассолом залить арбузы. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем на сутки и убираем на хранение в темное прохладное место.

Арбуз соленый со вкусом .

Состав: 3 кг арбуза, 2 л воды, 9 шт. душистый перец горошком, 6 лавровых листьев, 6 зубчиков чеснока, 2 веточки сельдерея, 3 ст. сахар, 2 ст. крупная соль, 2 ч.л. уксусной эссенции.

Технология приготовления: арбуз промыть холодной водой, нарезать не очень крупными кусочками и срезать корочку.На дно банок выкладываем сельдерей, перец, чеснок, лавр. Сверху аккуратно выложите арбуз, не заедая. Иначе получится каша.

Затем следует веточка сельдерея и кипяток. Даем арбузам в банках настояться четверть часа и сливаем воду. В кастрюле с сахаром и солью довести до кипения. В каждую банку с ломтиками арбуза залить уксусную эссенцию с горячим рассолом, баночки перекрутить, накрыть одеялом. Опустите шею и подождите, пока она остынет.

Арбузы соленые быстро

Состав: арбуз 6 кг, для заливки: 5 л питьевой воды потребуется 300 г уксуса (9%), 300 г сахара и 150 г соли.

Технология приготовления: в одну кастрюлю с толстым дном положить ½ арбуза, залить уксусом. В другом смешиваем сахар с водой, солим и варим. Полученный рассол вылить в кастрюлю с арбузом, накрыть крышкой и дать полностью остыть. Убираем емкость с продуктом на 48 часов в прохладное место.

После этого соленый арбуз готов к употреблению.

Замоченные арбузы в бочке.

Технология: арбузы тщательно промываем под проточной водой и стараемся складывать в бочки как можно плотнее.

После этого следует укупорка и прокатка до участков ферментации. Их можно заливать солевым раствором через пазогребневое отверстие.

Через 24 часа нужно проверить бочки на их целостность.При необходимости добавьте рассол. После проверки пялец нужно заполнить отверстие пробкой с мешковиной / марлевой прокладкой.

Приготовленные по классическому рецепту замоченные арбузы можно есть через 8 недель.

Замоченные арбузы со слоем песка.

Технология приготовления: на дно бочки насыпается пятисантиметровый слой предварительно промытого мелкого песка. Затем кладем арбузы. Каждый ряд следует обильно засыпать песком … Последний уровень засыпать песком высотой 6 см.Закрывать. Влить концентрат 5% раствора соли. Запечатываем.

Арбузное лакомство по приведенному выше рецепту идеально, так как песчаный слой помогает сохранить продукт неизменным, а мякоть всегда равномерно пропитывается начинкой. Бочки следует хранить в прохладном помещении.

Замоченные в соке арбузы.

Технология: после приготовления арбузы по порядку укладывают в бочки. Через два ряда чередовать с мякотью арбуза. Это чередование продолжается до полного заполнения.После заклеивания налить арбузный сок через пазогребневое отверстие. Затем закрываем и даем арбузу «заквашиваться» неделю. Затем отправляем бочки на хранение в холодное помещение. Бочки можно хранить в ледяных складах, ледниках или холодильных камерах.

Замоченные арбузы с горчицей.

Технология: арбузы тщательно вымыть, равномерно уложить в бочки, закрыть. Налейте рассол из 10 литров воды, 0,5 кг поваренной соли, полпачки измельченной горчицы и 0,5 кг.Через отверстие 4 кг сахара. Через сутки доливаем рассол и забиваем бочку пробкой.

Приготовленные по этому рецепту арбузы готовы к употреблению через полтора месяца.

Консервы маринованные арбузы в банке.

Технология приготовления: мякоть вымытого арбуза выложить в стерилизованные банки. Залить туда кипяток и накрыть крышками. Через 20 минут отправляем арбузную воду в кастрюлю с толстым дном. Кладем в него 4 столовые ложки.сахар и 1 ст. соль. Прокипятив рассольную смесь пять минут, разливаем жидкость по банкам, в каждую из которых кладем по 2 штуки. аспирин.

Скручиваем банки, накрываем крышками, накрываем одеялом, дожидаемся остывания и храним в прохладном месте. Через два месяца можно есть арбузы.

Маленькие замоченные арбузы.

Технология приготовления: арбузы протыкаем деревянными шпажками и кладем в хорошо промытую бочку, ошпаренную водой.

Залить рассолом, приготовленным из расчета 10 литров 0,4 кг соли и 1,2 кг сахарного песка. Если вы не хотите делать солено-сладкие арбузы, можно приготовить рассол с меньшим содержанием сахара (0,6 кг сахара на ведро чистой воды). Рассол должен полностью покрыть плоды.

Сверху кладем кусок чистой ткани, круг и гнет. Через три дня вынимаем бочку на холод. Через три недели замоченные в бочке арбузы можно есть.

Как замариновать арбузы в кастрюле? Как засолить арбузы на зиму в банках, в бочке: простые рецепты.

Аромат этой гигантской ягоды невозможно спутать ни с чем другим. Мы всегда с нетерпением ждем конца лета, ведь именно в это время на прилавках магазинов появляются сочные, сладкие полосатые. Мы уже рассказывали, как приготовить арбузное варенье, а чтобы кусок лета сохранил до зимы, нужно знать, как правильно замариновать арбузы.

Соление арбузов в банке

Как засолить арбузы на зиму в банках? Понятно, что в этом случае всегда используется соль, а также уксус, что обеспечит сохранность продукта в течение долгих зимних месяцев.К тому же не всякая ягода подходит для маринования. Выбирать нужно спелые арбузы с хрустящей мякотью: зеленые ягоды, а также перезрелые для этого не подойдут. Рецептов приготовления много. Помимо классических соленых арбузов, можно закрыть ягоды с горчинкой, что по достоинству оценит мужская половина семьи. Вот некоторые из рецептов:

  • Вымойте арбузы и нарежьте дольками размером со спичечный коробок. Утрамбовать в стерилизованные стеклянные емкости и залить кипятком.Через 10
    минут слить воду обратно в кастрюлю и поставить на плиту;
  • Подождите, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки, и долейте содержимое контейнеров на 5 минут. Слить в кастрюлю и на 1 литр жидкости добавить 50 г соли и 30 г сахара. При желании можно добавить любимые специи — имбирь, мускатный орех, кориандр и др. Состав отварить;
  • Вылейте содержимое банок в последний раз, не забывая добавлять по 1 чайной ложке в каждую. 70% уксусная кислота;
  • Свернуть, завернуть на сутки, а затем убрать в прохладное место.

Для любителей посолить арбузы в банке так:


  • Арбузы хорошо вымыть и проткнуть в нескольких местах. Поместите их в подготовленную бочку и закройте ее;
  • Залейте физиологический раствор через пазогребневое отверстие. Его нужно готовить из расчета, что на 1 литр жидкости нужно 60 г соли. Бочку выдержать при комнатной температуре около 2 суток, а затем убрать в погреб;
  • Солить арбузы в бочке можно, если при закладке не забыть использовать специи: чеснок, корень хрена, укроп, лук, вишню и листья смородины.

Как солить арбузы в кастрюле

Вы можете посолить арбузы в кастрюле, и через пару дней насладиться вкусной ягодой с сильным винным ароматом. Вот шаги приготовления:

  • Разрежьте ягоду на несколько не слишком маленьких кусочков и положите в высокую кастрюлю. Залить 9% уксусом из расчета 1 стакан жидкости на 5 кг мезги;
  • Как замариновать арбузы в кастрюле? Приступить к приготовлению маринада: на 4 л воды добавить 250 г сахара и 125 г соли.Отварить, залить кусочками и оставить остывать в комнате. Затем положите в холодильник на день-два и по истечении этого времени оцените результат.

Солить арбузы целиком

Как солить арбузы дольками было описано в начале статьи, но мало кто знает, что эту вкусную ягоду можно замариновать целиком и даже бочка для этого не понадобится. Причем весь процесс приготовления займет у вас минимум времени, а оценить качество готового продукта можно будет через 25–30 дней. Вот этапы приготовления:

  • Купите небольшой спелый арбуз весом до 2 кг и, удалив плодоножку, вымойте его мягкой щеткой. Сделайте проколы примерно в 10-12 местах острой деревянной палкой;
  • Теперь осталось приготовить рассол. Расчеты такие же: 50 г соли и 30 г сахара на литр жидкости. Приправы и зелень не обязательны. Поместите ягоду в плотный полиэтиленовый пакет и залейте маринадом. Свободный конец пластикового контейнера необходимо завязать тугим узлом или использовать пакет с застежкой;
  • Как быстро замариновать арбуз? Теперь осталось положить в холодильник или погреб примерно на месяц, а потом полакомиться собой и угостить друзей.

Соленый арбуз — несколько необычное словосочетание, но этот продукт — одна из отличных закусок к любому блюду. Соленые арбузы в банках встречаются не очень часто — на любителя, но чтобы точно определить, любите ли вы соленые арбузы или наоборот, обязательно приготовьте их самостоятельно, по рецептам, приведенным ниже.

Такой способ засолки, как солить арбузы в бочке, очень интересен тем, что арбузы будут варить не в чистом рассоле, а вместе с нарезанной капустой.Этот рецепт соленых арбузов рассчитан на большие объемы заготовок, что очень удобно, например, для большой семьи. Необычное овощное ассорти из солений станет не только вкусным угощением на столе, но и подарит организму огромное количество полезных веществ и витаминов.

Необходимо:

  • арбузы мелкие до 2 кг — 2-4 шт .;
  • соль не йодированная — 320 г;
  • капуста нашинкованная — 10 кг;
  • кочан капусты целиком — 1-2 шт.;
  • морковь нарезанная — 2 кг.

Рецепт засолки целых арбузов в капусте:

  1. Подготовьте емкость для засолки — это может быть любая глубокая посуда большого объема: эмалированная кастрюля, деревянная бочка, ведро (тоже эмалированное) или такая раритетность, как дубовая кадка. Емкость следует тщательно очистить, помыть и обязательно просушить.
  2. Выбирая арбузы для этого способа засолки, обратите внимание на то, чтобы плоды были неповрежденными, плотными и не перезрелыми.Иголкой протыкать не будем! Арбузы вымыть и обсушить полотенцем.
  3. Порубить капусту шинковкой. Вес капусты — 10 кг, указан в рецепте, это вес уже измельченного продукта, а не кочанов. А еще вам понадобятся одна-две кочан капусты отдельно, чтобы заполнить пустоты в емкости, нарезать их на большие произвольные кусочки.
  4. Морковь нарезать соломкой или просто натереть на крупной терке. Соединить с нарезанной капустой.
    Соль для таких заготовок не должна быть йодированной!
  5. На дно выбранной емкости положить слой нашинкованной капусты толщиной 10 см, утрамбовать и присыпать частью от общего количества соли.
  6. Выложите целые арбузы на слой капусты так, чтобы они не касались друг друга и стенок емкости. Заполните пустоты крупными кусками капусты и листьями.
  7. Слои капусты уплотняют и солят через каждые пять сантиметров. Капуста должна полностью скрывать арбузы.
  8. Как только емкость наполнится, прикрыть посолочную смесь чистой марлей или белой простыней, сверху поставить какой-нибудь пресс (банку с водой или чистый камень).
  9. Хранить заготовку нужно в холодном погребе, иначе продукты испортятся.

Подавать на стол соленый арбуз нужно нарезать дольками.

Как солить арбузы в банках

Практически каждый, съев сладкую мякоть арбуза, выбрасывает с него кожуру, но тщетно. Следующий рецепт маринования арбузов в консервной банке покажет вам, как можно использовать эту порцию крупной ягоды. Приготовленная по этому рецепту соленая корка арбуза отличается пикантным вкусом благодаря чесноку и душистому перцу.Их используют в качестве закуски, добавляют в мясные и рыбные блюда, нарезают в салаты (винегрет, оливье) или маринад.

Что вам понадобится:

  • арбуз толстокожий — 1 шт .;
  • больших зубчиков чеснока — 7 шт .;
  • душ. перец — 4 горошины;
  • укроп — 4 ветки;
  • сельдерей — 1 стебель;
  • сахар. песок — 2 ст. л .;
  • соль крупного помола — 1 десерт. л.

Как засолить арбузы на зиму в банках:

  1. Количество продукции рассчитано на 1 банку объемом три литра.Предварительно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Проделайте те же процедуры с металлической крышкой, которую мы будем использовать, чтобы закрыть банку.
  2. Для этой консервации выбираем только арбуз с толстой кожицей. Плоды вымыть, нарезать обычными порционными дольками, чтобы удобно было резать мякоть. Кстати, в этом рецепте он не нужен, поэтому его можно просто съесть. Твердую зеленую кожицу срежем тонким слоем, оставив при этом плотную зеленую часть, которую будем солить.
  3. Ломтики арбуза без мякоти нарезать ломтиками длиной 4-5 см, то есть так, чтобы они компактно поместились в 3-х литровую банку.
  4. На дно подготовленной стеклянной емкости положить ветки укропа, небольшой стебель сельдерея, насыпать душистый перец горошком и целые дольки чеснока.
  5. Плотно и плотно уложить нарезанные корочки в банку доверху.
  6. Вскипятите воду в кастрюле, затем осторожно перелейте ингредиенты в банку. Тонкой струйкой налейте кипяток, чтобы емкость не лопнула от перепада температур. Корочки в таком состоянии нужно настоять какое-то время, а именно тогда, когда банку можно будет брать руками и не обжечь.
  7. Затем снова налить в кастрюлю теплую воду, снова вскипятить, всыпать соль и сахарный песок по рецепту.
  8. Залить содержимое банки полученным горячим рассолом, закатать крышкой и на сутки укутать вверх дном.

Как замариновать ломтики арбуза

Этот рецепт засолки арбузов в банках на зиму самый классический и простой. Арбузы в банках уже будут нарезаны порционными «треугольниками», остается только откупорить крышку и насладиться пикантным вкусом консервированных ягод.Однако соленая мякоть арбуза, как и свежая сладость, является прекрасным мочегонным средством, улучшает пищеварение и обмен веществ в организме.

Состав:

  • арбузов спелых — 5 кг.
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • душ. перец горошком — 6 шт .;
  • перец острый — треть стручка;
  • морская соль — 1 ст. Л .;
  • укроп — 2-3 веточки;
  • сах. песок — 1 ст. л.

Как солить ломтики арбуза:

  1. Выбирая арбузы для маринования, следует учитывать несколько факторов: плоды должны быть спелыми (но не перезрелыми), с тонкой корочкой и небольшими размерами (весом около двух килограммов).
  2. Арбузы хорошо вымыть под проточной водой, протереть сухим полотенцем. Отрежьте небольшой круг в той части, где находится стебель, и отрежьте такой же круг с противоположной стороны.
  3. Большим острым ножом нарежьте арбузы кольцами толщиной около трех сантиметров.
  4. Разрежьте каждое арбузное кольцо примерно на равные части в форме треугольников. Кусочки должны быть такими, чтобы без проблем поместились в тару.
  5. Хранить в плотно стерилизованных сухих банках.
  6. В отдельной кастрюле вскипятите фильтрованную воду, аккуратно залейте сложенные треугольники арбуза полученным кипятком, накройте крышками и оставьте на 3 часа. Вода должна полностью остыть.
  7. По истечении времени слить воду из банок в кастрюлю и, исходя из общего объема рассола, приготовить следующие продукты: зубчики чеснока очистить, нарезать дольками, отмерить необходимое количество оставшихся ингредиентов.
  8. Кастрюлю с жидкостью поставить на огонь, всыпать сахар.песок, соль, довести до кипения.
  9. Как только вода закипит, добавить остальные ингредиенты, кипятить рассол 2 минуты, снять с огня и залить арбузами в банках.
  10. Закатать емкости крышками, завернуть и оставить вверх дном, пока они не остынут естественным образом.

Соление арбузов в бочке с яблоками в песке

Интересный рецепт этой засолки рассчитан на большой объем. Оригинальный вкус арбузов в сочетании с яблоками порадует любителей необычных кулинарных изысков.Два ингредиента в этом кусочке превращаются в отличную закуску.

Основные ингредиенты для маринования:

  • арбузы спелые мелкие (до 2 кг) — 2-6 шт .;
  • крепких яблок — 10-15 кг;
  • соль (на 10 литров воды) — 750 гр .;
  • песок мытый — 5-10 кг;
  • листьев вишни и смородины — 15 шт.

Как мариновать арбузы в бочке с яблоками в песке:

  1. Для засолки понадобятся спелые и крепкие арбузы без повреждений, их количество может варьироваться в зависимости от размера, но они должны быть до двух килограммов по весу.Хорошо помойте все фрукты.
  2. Яблоки выбирайте тоже спелые и плотные без видимых дефектов, также все плоды помойте.
  3. Емкость для засолки лучше взять бочку, но если таковой нет, вполне подойдет вместительная эмалированная кастрюля.
  4. Поместите арбузы в выбранную емкость, заполнив пространство между ними яблоками, не забывая равномерно уложить листья вишни и смородины.
  5. В заполненную емкость насыпьте песок, он заполнит оставшиеся пустоты.Его количество, указанное в рецепте, ориентировочно, может меняться в большую или меньшую сторону — зависит от объема выбранной емкости.
  6. Приготовьте горячий рассол, количество соли указано на 10 литров воды, но может потребоваться и больше, для каждого конкретного случая вам придется рассчитывать его самостоятельно, исходя из имеющихся цифр.
  7. Засыпать последний слой арбузов слоем песка толщиной около 5 см.
  8. Добавьте рассола так, чтобы он был на 10 см выше слоя песка.
  9. Храните заготовку в прохладном месте. По мере того, как засолка будет прогрессировать, песок загустеет и осядет, его и рассол нужно будет добавлять, чтобы арбузы не обнажались.

Как засолить арбузы с горчицей рецепт

Прелесть этого рецепта в том, как быстро он готовится. С процессом засолки справится даже новичок на кухне, и результат не разочарует любителей оригинальных и пикантных закусок.

Список:

  • арбуз недозрелый — 1 плод;
  • каменная соль крупного помола — 1 ст.л .;
  • сахар — 25 грамм;
  • горчица. порошок — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Эмалированная кастрюля, в которой будем солить, мыть и сушить.
  2. Выберите незрелый арбуз, хорошо вымойте его и нарежьте порциями.
  3. В миске смешайте крупную соль, сахар и сухую горчицу, перемешайте до однородного порошка.
  4. Часть полученной сухой смеси налить на дно емкости, выложить слой арбузов, снова посыпать и так до завершения укладки.
  5. Накрыть чистой белой тканью, положить сверху любой груз.
  6. Если оставить при комнатной температуре, арбузы будут готовы через 5 дней, если в погребе, то немного дольше, но в прохладном месте они будут дольше стоять.
  7. На выходе получаются пряные и ароматные кусочки арбуза.
  8. Остатки горчицы на готовых кусочках арбуза можно смыть соком, образовавшимся при засолке.

Солить арбузы на зиму сейчас очень оригинально.Такая заготовка с пикантным вкусом станет необычным сюрпризом для близких и приятно удивит гостей. Соление арбузов точно поможет сохранить их на более длительный срок.

Для тех, кто любит разнообразить свой зимний рацион с помощью заготовок, мы предлагаем другие варианты твистов:, засолки и др. Все эти и многие другие рецепты вы легко найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Маринованный арбуз — быстро, просто и вкусно …

Любителям консервированных полосатых ягод не придется месяцами ждать, пока плоды посолятся, ведь их можно консервировать всего за 2-3 дня.Те, кто пробовал маринованный арбуз быстрого приготовления, знают, что такой фрукт ничем не уступает маринованным под зиму собратьям.

Соленая кусочками или целиком — ягода всегда выходит с особым пикантным послевкусием и отлично подходит к любому домашнему блюду.

Маринованные сладкие арбузы: пошаговый рецепт

Вы можете вкусно засолить арбузы за 10 минут, не считая нескольких дней, которые уйдут непосредственно на засолку фруктов.

Нарезанные фрукты солятся быстрее всего, поэтому предлагаем вам рецепт маринования арбузов дольками. Благодаря такому посолу получаются сочные кусочки арбуза со сладковатым вкусом, идеально подходящие на роль оригинального десерта.

Состав
  • Арбуз — 1 шт. средний размер;
  • Вода — 1 л;
  • Сахар — 2-3 ст.л .;
  • Соль — 1 ст. Л.

Препарат
  1. Ягодку промываем в воде, очищаем от кожуры и семян.
  2. Нарежьте фрукты средними ломтиками.
  3. Приготовление маринада:
  • смесь сахара, соли, воды;
  • рассол вскипятить и охладить до слегка теплого состояния.
  1. На дно эмалированной кастрюли кладем дольки арбуза (именно его используем для консервирования по рецепту, нержавеющую сталь брать не рекомендуется) и заливаем не горячим рассолом.
  2. На 1-2 дня ставим кастрюлю в теплое место, после чего храним готовую консервацию в холодильнике несколько дней.

Не храните маринованный продукт в холодильнике долгое время.Даже холод не может долго сохранять вкус. Как быстро готовится консервация, так же быстро ее нужно есть.

Быстро маринованный арбуз кусочками: рецепт

Состав
  • — 1 шт. средний размер +
  • — по вкусу или одна голова +
  • — по вкусу или 1 стручок среднего размера +

Маринадные продукты
  • — 1 л +
  • — 3-4 ст. +
  • — 1 ст.л. +
  • — 1 чайная ложка или 100 мл 6% +
  • — 2 шт. +
  • Душистый перец — 5-6 горошин +
  • Корень корицы — небольшой кусочек (0,5 см) +
  • Гвоздика — 5 шт. +

Препарат

Неудачно купленный арбуз всегда хорошо подходит для быстрого маринования.

Для тех, кто не любит слишком соленые арбузы, подойдет соленый вариант приготовления. Это удобно тем, что попробовать ягоды можно уже через 3-4 часа.

  1. Сначала промываю ягоды в чистой воде.
  2. После этого нарезаем средними ломтиками, которые обязательно нужно очистить.
  3. Нарезанные плоды выложить плотными слоями на дно эмалированной посуды (для маринования можно использовать специальное пластиковое ведро, разработанное специально для пищевых продуктов) и посыпать измельченным острым перцем и чесноком.

Следующий шаг — приготовление маринада:

  • довести до кипения литр чистой воды;
  • положить в кипящую жидкость все ингредиенты для маринада, необходимые для рецепта, и после закипания варить около 3 минут. на спокойном огне;
  • немного охладить маринад, чтобы он был умеренно горячим, и залить его ломтиками арбуза.

Такой малосоленый деликатес мы храним в холодильнике не более 1-2 дней.Помните, что продукт не стерилизован и не предназначен для длительного хранения.

С чем подают быстрые консервированные арбузы?

Учитывая, что мякоть арбуза, как бисквит, впитывает все ароматы добавленных в консервацию специй и специй, вкус маринованных ягод изначально можно настроить под себя, правильно определив состав и количество натуральных приправ.

Соленый, пикантный вкус ягод идеален со следующими закусками:

  • рыб;
  • мясо;
  • картофель;
  • грибных блюд и др.

Будучи оригинальной закуской к основным блюдам, маринованные дыни прекрасно подходят в качестве ингредиентов для некоторых из них.

Например, маринованные фрукты можно использовать для приготовления салата, гарнира и даже десерта. Словом, вариантов кулинарного эксперимента бесчисленное множество.

Маринованные арбузы: рецепт целого маринада

Тем, кто не любит солить кусочками, можно предложить рецепт засолки целиком.Конечно, учитывая, что полосатая ягода будет мариноваться несколько дней, все же лучше ее разрезать, хотя бы пополам. Так он быстро пропитается маринадом и специями, что, несомненно, украсит его вкус.

Состав
  • Арбуз — 2 шт. весом 2-2,5 кг;
  • Вода — 4 л;
  • Уксус 9% — 260 г;
  • Соль — 125 г;
  • Сахар — 250 г;
  • Чеснок по вкусу;
  • Перец душистый — 5-7 горошин.

Препарат
  1. Вымойте ягоды и разрежьте их пополам.
  2. Поместите половинки в большую кастрюлю. Если все части ягоды не подходят, распределите их равномерно по 2 контейнерам.
  3. Приготовление маринада:
  • смешать в отдельной кастрюле соль, воду, сахар и довести содержимое до кипения;
  • добавить в кипящую воду уксус и специи (перец горошком и измельченный чеснок), варить маринад до готовности в течение 1-3 минут.
  1. Теплый маринад налить в кастрюлю с фруктами, накрыть крышкой и дать немного остыть.
  2. Как только консервация остынет, ставим в прохладное место (холодильник, кладовая, погреб) на 2 дня. Через пару дней продукт полностью готов к употреблению.

Чтобы быстрое маринование прошло успешно — позаботьтесь о качестве ягод. Выбирайте только твердые, не перезрелые арбузы.Мягкие, поврежденные и вообще несовершенные плоды не подходят для быстрого посола.

После того, как дыни будут выбраны, тщательно промойте их водой с помощью щетки для пищевых продуктов. Если кожура у плодов слишком толстая — срезать, тонкая — можно использовать для засолки. Добавлять специи или нет — решать вам, в любом случае вы всегда можете рассчитывать на отличный результат консервирования в виде отменного вкуса.

Теперь вы знаете простые рецепты приготовления маринованного арбуза быстрого приготовления.Всего несколько дней ожидания подарит вам чудесный перекус, который вам не стыдно будет поставить на стол. Побалуйте себя полезным летним продуктом осенней заготовки, порадуйте себя и своих близких вкусным вареньем.

Приятного аппетита!

В странах бывшего СССР одним из самых распространенных видов приготовления закусок является засолка арбузов в бочке. В каждой семье есть свои особые рецепты их маринования: в арбузы для маринования добавляют яблоки, капусту, используют различные специи и зелень.Емкость может быть деревянной или пластиковой. Соленые фрукты украсят не только повседневную трапезу, но и праздничное застолье.

Маринованные и соленые арбузы готовятся исключительно без использования уксуса. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в арбузах, участвуют в процессе закваски, при этом для маринования необходимо использовать уксус.

Как маринованные, так и маринованные ягоды обладают собственными вкусовыми преимуществами, но наиболее полезны для желудка арбузы, приготовленные путем засолки в бочках.В них хранятся полезные для организма вещества. Недостатком этого метода является необходимость подвала или подсобного помещения, где можно установить бочку с солеными огурцами.

Арбузы можно солить дольками или целыми плодами. На вкус приготовленные закуски могут быть кислыми, сладкими, солеными. В качестве приправ добавляют горчицу, сахар или другие приправы.

Для маринования лучше использовать розовые ягоды. Не подходят перезрелые экземпляры, которые при варке становятся вязкими, неприятными на вкус. Предпочтение следует отдавать плодам без повреждений, с тонкой кожурой и плотной мякотью.

Солить арбузы на зиму в бочках лучше всего ранней осенью. В это время температура воздуха ниже, чем летом, что необходимо для процесса брожения.

Целые ферментированные арбузы в бочке

Для такой ферментации подходят овощи диаметром около 15 см. Их кладут в бочку в бочку, тщательно промывают и ошпаривают кипятком. Процесс брожения можно ускорить, проткнув каждый плод вилкой или вязальной спицей несколько раз.

Затем бочку наполняют подготовленным рассолом до уровня выше, чем находятся ягоды. Рассол готовят из очищенной или колодезной воды, с добавлением ингредиентов на 10 литров — 500 г соли и столько же сахара. В таких пропорциях вкус нежный, с кисло-сладкими нотками. Если домочадцы предпочитают более насыщенный вкус, рекомендуется увеличить количество соли до 800 г, а сахарного песка уменьшить до 400 г.

Чтобы плоды не поплыли, а погрузились в рассол, сверху кладут гнет.Для этого используется деревянная крышка. На пару дней бочки помещают в помещение со средней температурой, а затем плотно закрывают и ставят в прохладное место, например, в погреб. Примерно через 20 дней можно будет лечить уже готовыми солеными огурцами.

Арбузы в бочке с квашеной капустой

В бочку, приготовленную описанным выше способом, добавляем слой нарезанной капусты (около 10 см), сверху слой ягод, а затем снова нашинкованную капусту. Это заполняет весь ствол.Капусту необходимо предварительно засолить, 60 г на 1 кг ягод. Арбузы выложены слоями с яблоками или недозрелыми помидорами.

Между фруктами необходимо положить нарезанную капусту так, чтобы арбузы не касались друг друга. Рассол готовится обычным способом (0,5 кг соли и 0,5 кг сахара на 10 л жидкости). Процедура на закваске: 2 дня при температуре -20 — 22 градуса, затем в погребе. Лучше отказаться от употребления соленых арбузов до середины зимы.

Необходимо время от времени проверять содержимое бочки. Если на поверхности рассола образовалась плесень, ее следует немедленно удалить и залить свежеприготовленный рассол.

Ферментированные арбузы в арбузном соке

После дезинфекции кипятком соленые ломтики кладут на дно в деревянную подставку. правильно подготовленная бочка со слоем примерно 10 см, а затем целые плоды. Каждый новый слой присыпается измельченной мякотью.

После наполнения бочки таким образом добавляется отжатый арбузный сок. На 50 кг целых плодов понадобится около 25 кг нарезанных ломтиками.После недельного настоя при нормальной температуре бочку опускают на хранение в подвал. Посолка готова к употреблению чуть раньше, чем через месяц.

Арбузы маринованные в бочке со специями

Для придания пикантности маринованным ягодам используются:

  • корни хрена;
  • кориандр;
  • корень имбиря;
  • зубчиков чеснока;
  • душистый перец;
  • сельдерей;
  • стручковый перец острый.

Эти специи равномерно распределяются по емкости в процессе наполнения фруктами перед засолкой таких арбузов в бочке, а рецепт приготовления рассола аналогичен предыдущим методам.

Квашеная капуста в керамических бочках

Поскольку засолка арбузов в бочке — не лучший вариант для всех семей, вы можете заквашивать ягоды в небольших керамических бочках. Плотные арбузы нарезаем небольшими продольными ломтиками. Вымытую емкость заливают кипятком и сушат. На дно выкладывают зелень, острый перец, чеснок и другие специи. Затем кладутся сладкие плоды. Сверху кладут чеснок и веточки столовых трав. Наполнив емкость, добавляем соль и черный перец.

В рецепте засолки арбузов оговаривается, что вода должна быть из источника или колодца. Его варят, охлаждают до чуть теплого состояния и заливают арбузами в бочке. Сверху необходимо установить груз, чтобы содержимое бочки не всплывало. После начала процесса брожения емкость переносится в холодную комнату. Если арбузы впитали жидкость, то рассол доливается до необходимого уровня.

Если объем бочонка слишком велик, то можно использовать стеклянную банку.В остальном процесс брожения аналогичен предыдущим рецептам.

Оптимальная температура, при которой арбузы будут храниться длительное время — +3 градуса. По мнению гурманов, соление в деревянных бочках — самый идеальный вариант.

Соленый арбуз с острым перцем и зеленью

На каждые 5 кг сладких фруктов понадобится:

  • 1 перец чили;
  • чеснок средний кочан;
  • 1 ч.л. перца горошком;
  • пучок зелени (петрушка и / или укроп).

Бочка, заполненная слоями средних ломтиков арбуза, заливается подготовленным рассолом. На такое количество арбуза потребуется 3 литра жидкости. К этому объему добавляется 170 г соли и сахарный песок. Рекомендуется использовать воду очищенную, без примесей хлора. По мере наполнения емкости специи распределяются равномерно.

Обязательно ставьте сверху загрузку, чтобы все ингредиенты были в рассоле. В качестве нагрузки некоторые используют хорошо промытый и прокипяченный натуральный камень, установленный на деревянном или керамическом круге.После брожения рассола бочку опускают в подвал, а маринованные ягоды оставляют там на хранение.

Рецепт маринованных арбузов с горчичным порошком

Перед засолкой арбузов необходимо запастись 100-литровым деревянным или пластиковым бочонком.

Для данного тома потребуется:

  • 20 шт. плоды среднего размера;
  • полпачки горчичного порошка;
  • сахар — 400 г;
  • вода очищенная или вода из колодца — 10 л.

Выберите фрукты без видимых повреждений кожуры. Желательно подбирать их размер примерно одинаковым, весом 2 — 3 кг. Смойте проточной водой и высушите полотенцем.

Отрежьте у каждой ягоды стебель, проткните бока деревянной шпажкой в ​​нескольких местах, что позволит рассолу быстрее проникнуть в плод и сократить время брожения.

Воду солим в ведре и добавляем сахар согласно рецепту, порошок горчичных семян.Подождите, пока все кристаллы растворятся. Выложенные в бочку фрукты залейте приготовленным рассолом. Через 3 недели закуска будет готова.

Арбузы легко сохранить до зимы — их можно солить, мариновать, заквашивать в ведре, бочке, кастрюле или стеклянной банке. Для этого подходят даже несладкие, запеченные и незрелые ягоды. Свежая зелень, специи и ароматные приправы добавят пикантности закуске. Блюдо готовится в спешке и может быть подано через неделю.

Как солить арбузы кусочками быстрого приготовления

Емкость для соли

Тонкости засолки

Подготовка контейнера

Сколько использовать рассола

  • лучше использовать экологические деревянные кадки (дубовые или липовые), в которых соленые ломтики арбуза хранятся дольше
  • выбранную тару необходимо тщательно очистить от грязи и вымыть;
  • затем нужно залить кипятком и просушить;
  • новые или давно неиспользованные деревянные кадки заливают водой в течение месяца, меняя жидкость каждые 2 дня, а затем промывают содовым раствором

Количество рассола определяется в зависимости от объема используемой емкости.Его должно быть столько, чтобы ягоды, замаринованные на скорую руку, полностью покрылись. Для пикантности можно добавить в маринад молотый имбирь, между ломтиками арбуза положить слои листьев смородины, вишни, дольки яблока, помидоры, добавить душистый перец с горошком, лавровый лист.

Ведро или кастрюля

  • отдавать предпочтение эмалированной или нержавеющей таре, не окисляющейся, не придающей неприятного вкуса арбузам, маринованным на скорую руку;
  • не следует использовать пластиковую тару, так как она часто изготавливается из вторсырья и из-за низкого качества пластика соленые арбузы приобретают специфический вкус и запах
  • стеклянные банки выбирать целые, без сколов, трещин и других повреждений

Классический рецепт быстрого приготовления соленых арбузов

Многие витамины хранятся в соленых ломтиках арбуза, мякоть благотворно влияет на почки и улучшает микрофлору кишечника.

Солить фрукты можно в любой подходящей посуде — кастрюле, ведре, деревянной бочке.

Состав:

  • арбуз (спелый) — 2 шт .;
  • соль, сахар — по 1 ст.л .;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте фрукты дольками примерно одинакового размера и толщины, чтобы они были равномерно посолены.
  2. Удалить корочку и косточки (по желанию). Переложить в емкость для засолки.
  3. Воду вскипятить, добавить специи, перемешать до полного растворения. Охладите рассол.
  4. Вылейте ломтики арбуза, закройте емкость крышкой, оставьте при комнатной температуре на двое суток, а затем переместите на хранение в холодильник или погреб.

Слабосоленые арбузы с чесноком в маринаде

Слегка соленые арбузы с чесноком можно приготовить целиком и целиком, если есть подходящая емкость. Только после этого следует проткнуть ягоды вязальной спицей в нескольких местах.Подавать закуску к картофельным, грибным, мясным блюдам.

Состав:

  • арбуз, чеснок (головка) — 1 шт .;
  • перец красный горький — 1 стручок;
  • вода — 1 л;
  • Сахарный песок
  • — 3-4 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ч.
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец душистый (горошек) — 5-6 шт .;
  • корица (корень, длиной 0,5 см) — 1 шт .;
  • гвоздики — 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Ягоды тщательно вымыть губкой или щеткой.
  2. Нарезать равными кружочками среднего размера, удалить косточки.
  3. Плотно уложить в эмалированную кастрюлю, посыпать измельченным чесноком и красным перцем.
  4. вскипятить воду, добавить остальные ингредиенты, перечисленные в списке продуктов. Тушить маринад 3 минуты на слабом огне.
  5. Слегка охладите, чтобы не было слишком жарко, и полейте кусочками арбуза.Дать полностью остыть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Пробовать закуску можно через несколько часов, хранить — не более 2 суток.

Как приготовить арбузный самогон (шаг за шагом с иллюстрациями) — Clawhammer Supply

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

21 мая, 2014 на сайте размещено Рецептов

Рецепт самогона с арбузом

Вы устали варить по старинному рецепту самогона? Возможно, вы заметили ранние летние корзины с арбузами у входа в каждый супермаркет, или, может быть, сейчас время сбора урожая, и у вас есть несколько спелых дынь в саду? Если это так, не тратьте время на их еду.Приготовьтесь к вечеринке и приготовьте арбузный самогон! Ниже приведен подробный рецепт арбузного вина, из которого после дистилляции получается потрясающий арбузный бренди.

Затирочное оборудование

Сделать вино из арбуза очень просто. Для приготовления этого месива вам понадобится следующее:

  • Разделочная доска и острый нож

  • Блендер

  • Тонкая марля

  • Пара ведер по 5 галлонов

  • Большая емкость для затирания

  • Конфорка

  • Большая лопатка или ложка для перемешивания

  • Охладитель сусла / погружной (для охлаждения затора)

  • Шланг для сифона

  • Термометр

  • Стеклянная бутыль или ведро из пищевого пластика для ферментации

  • Шлюз

Состав

Процедура затирания, ферментации и дистилляции

  • Первое, что вам нужно сделать, это извлечь сладкий, сладкий арбузный сок из 5 больших арбузов.Самый простой способ сделать это — разрезать арбуз пополам, а затем на четыре части. Разрезав на четыре части, нарежьте ломтиками и удалите кожуру. Затем уменьшите до кусков, которые поместятся в блендер.

  • По мере того, как вы наполняете контейнеры блендера арбузным пюре, выливайте полученную смесь через марлю, установленную в продезинфицированное ведро для процеживания пищевых продуктов. Нейлоновые фильтры для краски отлично подходят для этого.

  • Нагрейте процеженный арбузный сок, изюм и сахар до 160F.Это убьет большинство естественных диких дрожжей и бактерий, содержащихся в арбузном соке.

  • Пока затор остывает, приготовьте дрожжевую закваску, используя 2 стакана воды 120F, 2 чайные ложки сахара и 2 небольших пакета хлебных дрожжей.

  • В идеале, показатель Брикса должен быть около 1,065, что дает начальное содержание спирта около 8%. Если показание низкое, добавьте 100% чистый тростниковый сахар, пока не будет достигнута желаемая начальная плотность.

  • Добавьте воздушный шлюз и ферментируйте при 70F до завершения. Если вы не знаете, как узнать, когда оно готово, прочтите эту статью о ферментации.

  • Как только пузырьки в воздушном шлюзе замедлятся / остановятся, измерьте силу тяжести. Как только значение силы тяжести не изменится в течение 3 дней или станет 1,010 или ниже, готово. Наша гравитация закончилась чуть ниже 1.00, что дает нам начальный уровень алкоголя около 8,5%, что является именно тем, чего мы хотим.

  • Дайте вину отстояться еще на 3-4 дня (это даст дрожжам время осесть на дно ферментера) сифонируйте в 100% медный дистиллятор.

  • Оставьте изюм, отстоявшуюся мякоть арбуза и как можно больше дрожжей. Перенос этого вещества в ваш дистиллятор может привести к появлению посторонних привкусов в конечном продукте.

Дополнительные примечания:

Как мы обсуждали в предыдущих статьях о выходе спирта, окончательный результат цикла дистилляции будет сильно зависеть от количества сахара, с которого вы начнете затор. Большая часть сахара в этом рецепте поступает непосредственно из арбузов. Однако мы также добавили немного сахара.

Почему мы добавили сахар в этот рецепт? Ну, свежий арбузный сок имеет средний показатель Брикса около 10. Некоторые из них выше.Некоторые ниже. Но это хороший средний показатель для практического использования.

У конкретных арбузов, которые мы использовали, был показатель Брикса около 8. Примерно на 20% ниже среднего. Мы купили их в Walmart, и они были выращены в Мексике … и вы получаете то, за что платите! Если бы мы не добавляли сахар, наш исходный алкоголь был бы не более 4,5-5%. Чтобы максимально увеличить наши усилия, мы увеличили это число до 8%.

Почему мы остановились на 8% начальном спирте вместо того, чтобы добавлять достаточно сахара, чтобы довести его до 20%? Это действительно максимизирует наши усилия, верно? Хотя мы, безусловно, получили бы намного больше алкоголя, профиль вкуса ферментированного арбузного сока был бы гораздо менее идеальным при 20%.Большинство ремесленных ликероводочных заводов никогда не производят спирт с исходным содержанием спирта выше 8-10%, поскольку исходный спирт в этом диапазоне дает намного лучший продукт, чем исходный спирт, скажем, 20%.

Вкус зимнего арбуза — столик садовника

Моя подруга Бетти удивила меня, когда она вошла ко мне на крыльцо с большой белой тыквой с мягкими ребрами. «Это твой арбуз!» — сказала она мне, широко улыбаясь.А тонкий стебель, закрученный, как свиной хвост, доказывал, что это действительно арбуз.

Я не видел Бетти еще до вспышки коронавируса. Но она согласилась, что я могу оставить свой арбуз «Зимний король и королева» у нее на пороге, а она посадит его в своем саду. Я получил семя от Эндрю Стилла , который знал, что меня интересуют целые ферментированные арбузы и что «Зимний король и королева» — это сорт, который для этой цели предпочитали немцы из России.

Если вы никогда не слышали о немцах из России (СКФ), они, вероятно, представляют собой этническую группу США, наиболее приверженную сохранению своей истории, даже несмотря на то, что они давно и полностью смешались с общим белым населением. Их предки уехали из Германии в Россию в конце восемнадцатого века, после того, как Екатерина Великая пригласила иностранцев иммигрировать, не отказываясь от своего языка или религиозных традиций, платя налоги или служа в армии. Спустя столетие этнические немцы утратили свои особые привилегии, и целые деревни перебрались в сельские районы Северной и Южной Америки.

Большинство GFR либо прекратили готовить свои старые семейные рецепты, либо преобразовали их. На Среднем Западе, например, многие компании GFR маринуют нарезанную мякоть арбуза в растворе уксуса. Но некоторые, например гуттериты из Южной Дакоты, до сих пор солят целые дыни. И сорт, который они больше всего любят рассол, — это «Зимний король и королева».

Два года подряд я пытался вырастить «Зимний король и королева» в своем маленьком городском саду, но плод не принес. Когда питомники говорят, что растению требуется полное солнце, они обычно подразумевают, что ему нужно шесть часов солнца в день.Но некоторым растениям действительно нужно солнце в течение всего дня, чего трудно получить в маленьком саду, окруженном зданиями и деревьями. Я подозревал, что «Зимний король и королева» жадны до солнечного света. Он хотел расти в чистом поле.

Итак, в этом году я посеял несколько семян в горшке в теплице и оставил горшок Бетти, у которой есть небольшая ферма в нескольких милях от города. Бетти начала, как и обещала, и в итоге завод произвел несколько дынь хорошего размера. Мой весил больше семнадцати фунтов.

Мой главный контакт по GFR, Гвен Шок Каухерд, утверждает, что GFR никогда не едят «Зимний король и королева» в свежем виде — они выращивают другие дыни для свежей еды, а только солят их или маринуют в уксусе. В некоторых старых каталогах семян говорится, что дыня вкусная свежая, но ее следует хранить некоторое время, чтобы она стала мягкой. Я не собирался приносить такую ​​большую дыню, и мне не хватало терпения ждать несколько недель, прежде чем съесть ее. Итак, всего через несколько дней я вскрыл его. И сам порез произвел еще один сюрприз: кожа была довольно твердой.Он не был резиново-жестким, как кожица цитрусовой дыни года; г. он был твердым, как тыквенная кожа.

Большинство немцев в России жили вдоль Волги, в районе Саротова, где растут арбузы. Поскольку транспорт был плохим, дыни служили в основном для собственного существования. Их варили для получения патоки, засаливали для еды в конце зимы и весной и хранили до Рождества или дольше. По крайней мере, некоторые местные арбузы были выращены для этих целей.Твердая кожица позволила бы дыне храниться дольше и, возможно, оставаться более упругой в рассоле. Но были ли эти дыни неприятными в свежем виде?

У моего арбуза, однажды разрезанного, обнаружилась довольно тонкая белая корка (этот сорт определенно не предназначен для приготовления сладких солений с арбузной коркой!). Плод издавал аромат, который мой муж сравнивал с огурцами и цветами. Мякоть была обычного розовато-красного цвета с обильными черными семенами старомодного арбуза.

Нарезанная дыня была на вкус так же хороша, как и на вид.Мякоть была довольно плотной и не самой сладкой, но определенно была слаще, чем у любого арбуза без косточек, единственного вида, который я могу найти в наши дни в магазинах. Нас с мужем немного смутила грубая, беловатая мякоть, окружавшая семена в нескольких местах, но мы все же сочли «Зимнего короля и королеву» очень вкусной дыней.

Я решил побольше узнать об этом разнообразии. К моему удивлению, почтенный историк кулинарии Уильям Войс Уивер описал «Короля и королеву» как десятифунтовую дыню с «бело-зеленой» кожицей с темно-зелеными полосами.Это не походило на мою дыню. Но Эми Голдман , автор книги Дынь для страстного производителя, описала гладкую зеленовато-белую круглую «зимнюю дыню» весом в двенадцать фунтов, или «зимнюю дыню короля и королевы»; этот больше походил на мой. Я проверил каталоги немногих компаний, которые сегодня продают семена «Winter King and Queen». Некоторые показали фотографии однородной зеленовато-белой дыни; другие показали бледную дыню с зелеными полосами. Кто здесь был прав, а кто виноват? Были ли дыни разными сортами одного и того же сорта? Множество альтернативных имен — «Зимняя дыня», «Зимний арбуз», «Зимняя королева», «Зимний король» и другие — только добавили мне замешательства.

Я попытался проследить историю дыни. Фермерский бюллетень Министерства сельского хозяйства США № 1394 от 1934 года начал меня с обсуждения «небольшой круглой дыни, выращенной в Колорадо и Калифорнии и продаваемой под названиями Winter Queen, Winter King, Alaska, Klondike, и другие. Сорта этого типа были завезены из русской части Волги, вероятно, русскими, которые поселились в районе Роки-Форд в Колорадо. . . . Российские производители в Колорадо придерживаются обычаев помещать эти дыни в соленый рассол и хранить их в холодном месте до середины зимы для собственных нужд.

Небольшой городок Роки Форд, примерно в шестидесяти милях к востоку от Пуэбло, штат Колорадо, был основан в 1870 году Джорджем Вашингтоном Свинком, который руководил строительством коммунальной ирригационной системы и вскоре начал сажать дыни и арбузы. К концу 1800-х годов город называл себя дынейной столицей мира. Даже сегодня местный дынный бизнес процветает, и фестиваль «День арбуза », основанный Swink в 1878 году, по-прежнему является ежегодной традицией.

Имеют ли GFR какое-то отношение к дынному бизнесу Rocky Ford? Многие из них поселились в Колорадо, в основном в северных графствах Лаример и Велд, где работали на полях сахарной свеклы.Но у Рокки Форда тоже был свой контингент СКФ; Тридцать девять семей GFR прибыли сюда в 1910 году, чтобы работать в американской компании Crystal Sugar Company — опять же, на свекольных полях. Я не знаю, выращивали ли GFR арбузы на своих полях, но их вкусы, возможно, повлияли на местную торговлю арбузами. Компания Ebbert Seed Company из Rocky Ford начала продавать семена «Winter Watermelon» в 1912 году и «King and Queen» в 1915 году.

Эти два сорта, кажется, сначала перепутали. В 1911 году компания Grand Junction Seed Company рекламировала «Король и Королева» как имеющую «раковину из слоновой кости.В 1912 году Эбберт так же описал «Зимний арбуз»:

Очень плодоносный плод. Плоть красного цвета чрезвычайной твердости, почти твердая, как цитрон, очень хрупкая и восхитительно сладкая. Цвет очень светло-зеленый, почти белый. В прохладном месте продержится до зимы и при этом сохранит свою восхитительную сладость и аромат.

В 1920 году Эбберт исключил «Зимний арбуз» из каталога и применил его прежнее название «Зимний арбуз» к «Королю и королеве». Возможно, это была ошибка?

В 1929 году «Король и королева» все еще находился в каталоге Эбберта, но на этот раз с другим описанием:

Очень светлый цвет со слегка темной полосой, размер около 10 дюймов в диаметре, в среднем около 20 фунтов, мелкие семена , блестящий черный.Сладкий и удивительно вкусный вкус полностью отличается от арбузного. . . . Его не следует есть сразу с лозы, но нужно дать время, чтобы он стал мягким; можно сохранить в идеальном состоянии до праздников.

Предположительно, Эбберт заменил «Зимний арбуз» в своем каталоге на «Король и королева». Но неясно, прибыли ли «Король и королева» равномерно бледными в Рокки Форд и приобрели свои полосы в результате скрещивания или отбора, или всегда ли он был полосатым.Тем временем другие семенные компании продолжали продавать белоснежную гладкую дыню под названием «Зимний арбуз». Типичное описание «короля и королевы» как лучшего зимнего арбуза — или просто зимнего арбуза — могло способствовать росту продаж. смешение двух разных сортов.

Название «Король и Королева», по-видимому, произошло от Джона Ф. Брауна, который выращивал зимние дыни в Элгине, штат Юта, в конце девятнадцатого и начале двадцатого веков. Сейчас Элгин — город-призрак, но маленькое поселение на берегу Грин-Ривер тогда было домом для дыни «Эдем» Брауна, которая редко созревала на виноградной лозе, но через несколько месяцев становилась сладкой и вкусной.В 1898 году Браун получил семена других сортов озимых дынь у Нильса Хансена, исследователя растений и селекционера, нанятого Министерством сельского хозяйства США в Южной Дакоте. Хансен недавно путешествовал по различным регионам России в поисках фруктов, которые могли бы произрастать на равнинах севера США. Он послал Брауну и другим фермерам ассортимент российских семян. Некоторые из них были с именами.

Но никого не называли «королем и королевой». Следовательно, Браун, должно быть, сам назвал дыню. Выращивая его в течение четырех или пяти сезонов, он описал это так:

Арбуз «Король и королева» — все еще король и королева мира дын; мое предложение 100 долларов за фунт семян, которые вырастут такими же красивыми, яркими и ценными, как дыня, никогда не принималось.Его вес составляет около 25 фунтов. Отели и рестораны Солт-Лейк-Сити используют эту дыню около трех лет. Их также отправляют во все части Востока, и спрос всегда превышал предложение. Его сохраняемость прекрасна, и у нас они есть под рукой до Рождества, и они такие же прекрасные, как если бы они были собраны с лоз первого сентября.

К моему разочарованию, Браун не смог описать форму дыни, телесный цвет, цвет или рисунок кожи. Он, вероятно, упомянул бы цвет, если бы он был почти белым, но не обязательно; В те дни дыни были разнообразнее, чем сейчас.Хансен привез семена арбузов с белой, желтой и зеленой мякотью; пятна вместо полос; ярко-желтая кожа; и, в одном случае, «кожа, украшенная красивыми узорами».

Но только один из сортов Хансена был близок к тому, чтобы соответствовать описанию Уильяма Войса Уивера «Король и Королева». Родом из Чимкента, Туркестан, эта дыня была «круглой, довольно большой, светло-зеленой с темными полосами, телесно-красной; поздно и хорошей лежкостью ». Хотя во время испытаний в Южной Дакоте фрукт не созрел, растение могло дать хорошие урожаи в Элгине, штат Юта.Если бы это было так, Брауну пришлось бы дать ему имя, потому что Хансен не сделал этого. И что бы он называл «королем и королевой дынного мира», кроме «королем и королевой»?

Осенью 1889 года Браун отправил в Министерство сельского хозяйства США «187 фунтов семян и вагон дынь с посадки 3 ½ фунтов семян, предоставленных мне». Семена были распространены в бахчевых регионах по всей стране, и Браун заговорил о «Короле и Королеве».

Мне нравится представлять GFR в их длительных путешествиях на корабле, по железной дороге и в фургоне с семенами, посеянными в подол юбки или заправленные в углы чемодана.И, может быть, так и попал в Америку белокожий «Зимний арбуз». В конце концов, Хансен протестировал семена шести сортов арбузов, которые он собрал в сообществе меннонитов GFR в Виндоме, штат Миннесота, и еще один «американский» сорт арбуза, получивший название «Волга». Эти семена тоже могли быть распространены по всему миру. страна. А семена других озимых сортов могли распространиться из сообществ СКФ от Тихоокеанского побережья до Нью-Йорка.

Если я смогу заставить Бетти снова вырастить «Зимнего короля и королеву» Эндрю Стилла и дать мне два плода вместо одного, я постараюсь оставить один до Рождества и принести другой.И я также постараюсь заказать семена полосатого сорта «Король и королева». Мне не терпится узнать, являются ли эти два сорта штаммами одного и того же сорта или различия более чем поверхностны.

Рецепт солений из арбуза | Все рецепты

У него большой потенциал, и, вероятно, я сделал что-то не так в первый раз, но количество воды и соли показалось слишком большим.Я сократил вдвое второй раз и ох-ла-ла. Я согласен с более ранним постером — используйте свежие специи для консервирования. Я дважды увеличила количество специй в банках и добавила немного душистого перца. И я экспериментировал, добавляя несколько раз кусочки ананаса и сушеную клюкву. Отлично. Это * действительно * отличный базовый рецепт, мне он понравился, и я вижу, что со временем многое будет сделано. Спасибо, что поделились, Керин.

Первый и последний раз выращивание арбузов в Калифорнии.Получил только ОДИН арбуз из виноградных джунглей (у белок есть еще два! # (@) Итак, я был полон решимости сделать из этой проклятой дыни самое лучшее. Этот рецепт был ясным и простым. Однако очистка арбуза привела к тому, что я изобрел новую ругательства. Мне повезло, что у меня все еще остались пальцы. Неинтересный процесс. НО … вкус этого рецепта восхитителен. Я действительно был бы готов снова использовать его на органической дыне на Фермерском рынке.

Я сделал их прошлым летом, и они стали хитом — особенно на рождественском ужине с семьей.В этом году я купил арбуз весом 20+ фунтов. В результате получилось около 20 чашек нарезанных кубиков, которые заполнили 12-литровые банки. Я считаю, что самый простой способ очистить от кожуры — это разрезать арбуз пополам вдоль. Снова разрежьте каждую половину вдоль. Нарежьте каждую из этих частей на ломтики толщиной примерно 1,5 дюйма. Затем я очищаю каждую часть овощечисткой. Я оставляю немного розового, так как я думаю, что это делает рассол красивее. Я добавил около 1/2 т хлопья красного перца в 3 баночки для моих друзей, которые любят острые блюда..

Это был мой первый опыт консервирования. Кожура арбуза имела вкус сладких солений, а сок имел очень приятный аромат. Единственное, что мне было непонятно, — это использовать ли свежую корицу и гвоздику в банке или использовать специи из приготовленного пакета.Я использовал специи, которые приготовил для пакета, но в следующий раз я буду использовать свежую палочку корицы и гвоздику для банки. Это был хороший рецепт, и я обязательно попробую еще раз.

Попробовав несколько других рецептов маринованной арбузной корки (некоторые из которых есть на этом сайте), я наконец нашел тот, который воспроизводит острый, сладкий вкус, который я помнил с детства.Я делал это несколько раз и внес только одно изменение в рецепт, как написано: я готовил кожуру не 45 минут, а только около 20 минут, и они были достаточно мягкими. Попробуйте взять дыню с толстой кожурой, которую легче «очистить» … мелкие сорта без косточек, как правило, имеют тонкую кожуру, и их сложнее приготовить.

У этих солений очень сложный вкус.Все на одном из наших семейных собраний их просто любили. Я, наверное, сделаю их снова. Мне просто нужно больше корки арбуза.

Какой интересный вкус! Раньше я никогда не пробовала маринованную арбузную корку.Хотя арбуз почти не имеет вкуса, он является отличным средством для сахара и специй. Я ожидал, что он будет хрустящим, как рассол, но это не так. Это по-прежнему интригующий вкус. Я внес одно изменение, которое обычно не делаю при первом приготовлении рецепта. Я использовала около 3/4 дюйма имбиря, нарезанного тонкими ломтиками, которые я добавила в пакет для специй. Я использовал этот рецепт, потому что он использовал меньше сахара, чем другие рецепты, которые я изучал.

Отлично.Я думал, что делаю что-то не так, и у меня не будет достаточно жидкости, чтобы заполнить банки солеными огурцами, но это сработало. Я не добавил гвоздику / корицу в банку, но добавил немного корицы и около 1/8 чайной ложки мускатного ореха в кастрюлю во время кипячения (шаг №3).

Они из этого мира восхитительны.Так легко сделать. Единственное, на что уходит много времени, — это дождаться обработки арбуза в холодильнике на ночь. Они на вкус, как моя тётя, которую делала раньше. Они были деликатесом всю нашу жизнь. Просто вкусно.

Как сохранить арбуз — настоящая еда

Немногие фрукты получают — или заслуживают — столько похвалы, как арбуз. Тем не менее, несмотря на то, что этот восхитительный член семейства огурцов выращивался более 4000 лет, летом им наслаждаются всего несколько коротких недель, потому что большинство людей не знают, как его сохранить.

Арбузные соленья и варенье

Самый распространенный способ хранения крупных плодов — это маринованные огурцы из арбузной корки или консервы. Чтобы приготовить это сладкое лакомство, сначала нарежьте бледную внутреннюю корку на кубики диаметром 2,5 см и замочите на ночь в растворе из 4 столовых ложек соли на литр воды. На следующий день слейте жидкость и варите кожуру до готовности.

Затем, если ваша цель — соленые огурцы, приготовьте сироп из 8 чашек сахара, 4 чашек уксуса, 8 чайных ложек цельной гвоздики, 12 палочек корицы и щепотки семян горчицы.Прокипятите смесь, дайте ей постоять 15 минут, добавьте корку арбуза и варите, пока кубики не станут прозрачными и вкусными.

Пресервы производятся примерно так же. Подготовьте кожуру, как раньше: замочите на ночь, готовьте до готовности и процедите. Затем приготовьте сироп из 9 чашек сахара, 8 чашек воды, 2 нарезанных ломтиками лимона и 4 палочек корицы. (Если хотите, добавьте в сироп целые гвоздики.) Варите сироп в течение 5 минут, добавьте кубики дыни и готовьте, пока они не станут прозрачными.


Разлейте соленые огурцы или консервы в чистые стерильные банки и закройте.(Я не знаю, насколько хорошо эти рецепты можно было бы изменить, чтобы использовать меньше — или меньше обработанного — подсластителя. Может быть, некоторые другие читатели напишут, чтобы поделиться своим опытом.)

Обезвоженный арбуз

Какими бы восхитительными ни были перечисленные выше приправы, это естественно сладкое красное «мясо» дыни, которое большинству людей не хватает зимой. Однако немногие преданные любители арбузов знают, что этот летний фаворит можно сушить в межсезонье — и во многих случаях он даже вкуснее в обезвоженном виде, чем в свежем виде.На самом деле, арбуз, который едва ли вкусен в свежем виде, может быть потрясающе восхитительным в сушеном виде, потому что в процессе удаляется вода и концентрируется содержание сахара и аромат. Поэтому, если вы разрежете дыню и обнаружите, что она недостаточно сладкая или слегка перезрелая, высушите ее! (То же самое относится и к другим дыням, таким как медвяная роса и дыня.) Вы также можете чувствовать себя вполне оправданным, съев сердцевину дыни и высушив остальные, потому что некачественное мясо будет таким же вкусным в сушеном виде, как и сердце было свежим.

Из-за высокого содержания влаги в арбузе очень сложно сушить на солнце. С другой стороны, духовки и промышленные дегидраторы отлично справятся с сушкой дынь.

Независимо от метода сушки, нарежьте дыню ломтиками толщиной в 1/2 дюйма (поперек, а не стебель к корме). Разрежьте кусочки пополам и удалите кожуру, затем плотно уложите их (без перекрытия) на решетке для сушки и поместите в сушилку или духовку.

При использовании духовки установите минимальный огонь и оставьте дверцу слегка приоткрытой.Установите небольшой вентилятор (чем меньше, тем лучше) возле дверцы духовки, чтобы воздух циркулировал вокруг ломтиков. Проверяйте каждые час или два, и, когда кусочки станут кожистыми, переверните их и дайте другой стороне высохнуть. Оставьте ломтики в духовке, пока они не станут липко-влажными. Когда дыня перестанет быть липкой на ощупь, выньте ломтики, дайте им остыть при комнатной температуре и храните в герметичном контейнере.

Положите ломтики в дегидратор на самую нижнюю или ближайшую к змеевику решетку.Если вы сушите целую порцию дыни, оставьте решетки на три или четыре часа, затем поставьте нижнюю решетку на верх и сдвиньте каждую решетку на один шаг вниз. Продолжайте переворачивать противни каждые несколько часов, пока все кусочки дыни не станут однородными на ощупь. Не вынимайте дыню, пока она еще липкая. если вы это сделаете, он будет цепляться за ваши зубы. Вместо этого подождите, пока он не сломается, когда вы его сгибаете, как жареный бекон до хрустящей корочки. [Примечание редактора: имейте в виду, что обезвоживание арбуза может занять много времени и энергии.Наш тестировщик рецептов обнаружил, что для тщательной сушки ломтиков размером 1/2 дюйма требуется от 18 до 20 часов в электрическом дегидраторе, установленном при температуре 135 градусов по Фаренгейту.]

Чтобы использовать обезвоженный арбуз, просто разверните его и съешьте, как сушеные яблоки или фруктовую кожуру, но не ешьте слишком много сушеной дыни, потому что она восстанавливается во время переваривания и может вызвать чувство переизбытка.

Арбузное вино

Для еще одного несезонного угощения из арбуза вырежьте мясо и раздавите его в руках.Поместите эту сочную мясистую массу в емкость с широким горлышком и добавьте около 5 фунтов сахара на каждые 8 ​​фунтов мякоти арбуза. Посыпьте смесь небольшим количеством пивных дрожжей или используйте 1/4 чайной ложки дрожжей, растворенных в небольшом количестве теплой воды, пока она не подействует. (Если есть, винные дрожжи тоже подойдут.) Размешайте дрожжи с мякотью и сахаром, затем добавьте воды, чтобы получилось 2 1/2 галлона. Затем прикрепите замок для брожения — купленный в магазине или самодельное устройство, состоящее из трубки, один конец которой вставлен через крышку или пробку, а другой конец погружен в бутылку с водой, чтобы газ из бродильной смеси мог выходить. , но воздух не может войти.

Примерно через 36 часов пузырьки должны начать выходить из конца трубки в бутылке. Дайте вину подействовать, пока не перестанут пузыриться, затем подождите еще 4 или 5 дней, чтобы убедиться, что брожение прекратилось. В этот момент слейте или слейте сифоном все очищенное вино, плотно разлейте в бутылки и выдержите хотя бы до зимы.

Затем, в холодный январский день, когда идет дождь со снегом и снег, вы можете полакомиться консервированной коркой арбуза на печенье на завтрак, солеными огурцами на обед и ужин и кусочком сушеного арбуза в качестве перекуса между приемами пищи.Когда наступает ночь, откройте бутылку арбузного вина и выпейте бокал или два перед потрескивающим огнем. К тому времени вы наверняка почувствуете себя очень хорошо по поводу времени, которое вы потратили на консервирование арбузов в прошлом июле, — и вы можете рассчитывать на то, что сделаете то же самое следующим летом.



арбуз огурец салат красный винный уксус

2. очищенные и нарезанные полукругами огурцы. Я думаю, это будет замечательно. Салат из бальзамического арбуза и огурцов. Салат из кубышек — сбалансированный, удобный в употреблении салат с арбузом, огурцом, рукколой, козьим сыром, леденцами и домашней бальзамической глазурью.Для ваших ингредиентов: 3 чашки нарезанного кубиками арбуза; 1/2 английского огурца; 2 TBSP Feta; 2 чайных ложки красного винного уксуса; 2 чайные ложки столовой соли; Общее время на подготовку: 30 минут. Чтобы смягчить их острый вкус и текстуру, мы слегка замариваем и охлаждаем их. Береги себя, Марк. Я подумал, что могу воспользоваться моментом, чтобы предложить вариант на этот счет. Разложите по тарелкам салата и равномерно украсьте раскрошенными листьями феты и мятой. В большой миске смешайте воду, огурцы, оливковое масло, красный винный уксус, морскую соль и перец; бросить, чтобы объединить.Если у вас нет бальзамического белого уксуса, используйте белый винный уксус. Ух ты! Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты или кинзы, 5 чашек нарезанного кубиками арбуза без косточек (из 5 фунтов арбуза). В миске смешайте выдержанный винный уксус из красной бочки и оливковое масло. Больше о нас. Опубликовано 11 мая 2017 г., 8:42 пользователем Markg19. Ты … дижонская горчица 1 ч. Л. местный мед 1/2 ч. л. Взбейте уксус с чесноком, маслом, солью и перцем.Если хотите, удалите красный лук. Добавьте больше протеина к фисташкам. свежий лимонный сок. Отправлено Теритой 14 августа 2012 г. — 13:25, Отправлено Марком Г. 23 августа 2012 г. — 22:07. Спасибо за комментарий, Терита. Полить заправкой, перемешать, чтобы все перемешалось. Разложите по тарелкам салата и равномерно украсьте раскрошенными листьями феты и мятой. Залейте арбузной смесью винегрет и перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Содержимое этого поля является приватным и не предназначено к показу.В другой миске смешайте арбуз,… соль, перец и 3 ст. В большой сервировочной миске смешайте арбуз, огурец, фету, красный лук и мяту. Опубликовано Чарльзом Энглером 27 августа 2017 г. — 20:04. Они просто идут вместе! Я пробовала это, за исключением того, что заменила кинзу базиликом, и это было вкусно! красный винный уксус Цедра 1 лайма 2 ст. Арбуз + огурцы — одно из самых освежающих сочетаний всех времен. Какова реальная причина использовать сыр «Фета»? Я пробовал его несколько раз и предпочитаю почти любой другой сыр (кроме Лимбергера), в зависимости от области применения.При желании украсьте слоистой морской солью. Если вы покупаете по ссылке, мы можем получать комиссию. Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. В небольшой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус и соль. Ваше здоровье! БОНУС: Вы также будете получать информационный бюллетень нашего Альманаха! мелко нарезанной плоской петрушки 1 1/2 ч. л. Ингредиенты 2 стакана нарезанного кубиками арбуза 1 стакан нарезанного кубиками огурца 1/4 стакана раскрошенного сыра фета 1/4 стакана разрезанных пополам оливок каламата 2 столовых ложки красного вина… Замените уксус неразбавленным яблочным уксусом, и он имеет очень кислый, а затем сладкий вкус.Арбуз сладкий, а пикантный лук-шалот помогает сбалансировать вкус. Семена и нарезать перец халапеньо (используя перчатки, чтобы не испачкать масло … Он настолько вкусный, насколько вы можете подумать, и простой, насколько это возможно. Наслаждайтесь свежим! Отправлено Linda S 27 июля 2017 г. — 13:03, Отправлено Автор: Camille Strate, 27 июля 2017 г. — 12:35. Вылейте смесь и хорошо перемешайте, чтобы все тщательно покрыть. Раскрошенный сыр фета не является обязательным, но мы думаем, что он каким-то образом просто работает с арбузом! Пользовательское программирование и обслуживание сервера.Направления. Для салата: 1 маленький арбуз, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм (около 6 чашек) 4 средних огурца, очищенных, очищенных от семян и нарезанных (очистка и посев семян не являются обязательными при использовании мини или английских огурцов) ½ мелко нарезанного кубиками красного лука. Редакция 16 июня 2017 г. — 12:28. В те дни слишком жарко, чтобы приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ летний салат! Ингредиенты Арбуз без косточек, мята, нарезанная кубиками, консервированные огурцы, красная бочка, выдержанное вино, уксус, оливковое масло первого отжима, сыр Feta Hojiblanca. Перемешайте с 8 чашками нарезанного кубиками арбуза без косточек, 1 нарезанной сладкой луковицей и 1 нарезанным английским огурцом без семян.Я не делал этого довольно давно, до этой недели. Салат фета из арбуза и огурцов. Отправлено Винсентом Сабатино 16 июня 2017 г. в 11:33. Приготовление традиционного греческого салата с арбузом. Кубик арбуза. красный винный уксус. Взбейте вместе ингредиенты винегрета и перемешайте с салатом. Очистите огурцы и нарежьте их посередине. ИНГРЕДИЕНТЫ. Возьмите половину огурца, половину вдоль и нарежьте тонкими ломтиками. 3 ст. Полить арбуз… Немного порежьте салат, добавьте немного бальзамического или красного винного уксуса (мне нравится красный винный уксус с мятой и бальзамический с базиликом) и хорошо перемешайте.НАПРАВЛЕНИЯ: Чтобы приготовить винегрет, добавьте в миску 1 часть красного винного уксуса и 2 части оливкового масла первого отжима и взбейте. Взбейте венчиком 1/2 стакана оливкового масла, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1/2 чайной ложки. КАК СДЕЛАТЬ САЛАТ ИЗ АРТЕМИНА В небольшой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус и соль. Смешайте оливковое масло, красный винный уксус и соль в миске. (размер чаши соизмерим с аппетитом!). Это просто арбуз, сыр фета, семена (я использую подсолнечник; вы можете использовать любые орехи или семена, которые вам нравятся) и свежая мята.! Морская соль. 1. средние помидоры, мелко нарезанные. СДЕЛАНО! Я ем это каждый раз, когда голоден, и не хочу готовить. Я забыл, насколько это потрясающе !!!!! Добавьте необязательный фета. Легкий, сочный и удивительно освежающий этот прохладный салат идеально подходит для жаркого летнего дня на свежем воздухе. Добавьте немного мяты, красного лука и феты и смешайте все это с очень простым винегретом (только оливковое масло + красный винный уксус), и вы получите легкий освежающий летний салат. Поместите оба в большую миску и перемешайте.Нарежьте арбуз на кусочки того же размера, что и огурец. Измените соотношение арбуза к тискам. ВСЕМ моим друзьям это нравится так же сильно, как и мне. Country Living участвует в различных программах аффилированного маркетинга, что означает, что мы можем получать комиссионные за выбранные редакцией продукты, приобретенные через наши ссылки на сайты розничных продавцов. Отправлено Патрисией Энн .Allen 2 января 2017 г. — 15:20. 2. Полить соусом фрукты и овощи и перемешать, чтобы они покрылись слоем. Этот салат из арбуза так освежает и освежает в жаркий день.1/4 стакана капусты — мелко нарезанной. Соль и перец — по желанию. Вашему рождественскому десертному столу нужны эти рецепты. Бросьте нарезанный огурец, нарезанный кубиками арбуз, мяту, базилик и стручки чеснока (если используете) в большую миску. В небольшую кастрюлю добавьте бальзамический уксус и… Дайте…… Добавьте лук и перемешайте, чтобы все перемешалось. 1 ⁄ 4. стакана красного винного уксуса. Охладите в холодильнике не менее 1 часа. Взбейте в большой миске масло, уксус, сок лайма и мед до получения однородной массы. Отправлено Tinga 23 июля 2013 г., 9:37.мелко нарезанный лук 2 ст. Порезать дыню на небольшие кусочки, посыпать фетой, посыпать орехами / семечками / и мелко нарезанной мятой. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и аналогичном контенте на сайте piano.io, «Лучшие идеи имбирных пряников на праздники», «Рождественские рецепты, которые понравятся здоровым едокам», «Легкие, вкусные лучшие рецепты на рождественский обед», «15 простых и полных меню рождественских ужинов», Зимние коктейли, чтобы согреть ваше сердце, 70 рождественских пищевых подарков, которые очень легко сделать, Эндрю Перселл; Стиль еды Кэрри Перселл.Надеюсь, у вас была возможность попробовать. Огуречный гаспачо с арбузом и мятой. фета сверху. Взбейте в миске красный винный уксус, измельченные хлопья красного перца, соль, перец и оливковое масло до однородности. Рецепт предоставлен delish.com RecipeIngredients1 / 4 чашки: экстра… 1 ч. Вы знаете, как повесить рождественские огни? 1 ⁄ 2. нарезанный ломтиками красный лук. В одной миске смешайте оливковое масло, уксус, мяту, хлопья красного перца и соль / перец. Раскрошить 4 унции. Вот и все. Мойте большой… Этот салат гибкий! 0.25 с. Раскрошенная фета. 1 средний лимон — выжатый. При желании украсьте побольше мяты и морской соли. измельченная свежая мята. Посыпать базиликом… В одной миске смешать оливковое масло, уксус, мяту, хлопья красного перца и соль / перец. (2 мин чтения) Арбуз и огурцы должны быть официальными ароматами лета. … Мелкая морская соль 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима Для салата: 2 ч. Л. Просто начните с 1 столовой ложки и попробуйте, прежде чем добавлять еще. Направления. Это хороший вопрос. В классическом греческом салате можно сочетать помидоры, огурцы и красный лук с оливками и сыром фета.Приготовьте заправку: смешайте уксус, масло, соль и перец в небольшой миске. Приготовьте салат: аккуратно перемешайте помидоры, арбуз, огурец и лук в большой миске и отставьте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. цедра лимона 2 ст. Способ приготовления Перемешайте арбуз с мятой и тонко нарезанным огурцом. В большой миске смешайте арбуз, огурцы, оливковое масло, красный винный уксус, морскую соль и перец; бросить, чтобы объединить. Этот мятный салат из арбуза и огурцов — легкий, свежий и прохладный салат, которым можно наслаждаться в любое время и с любым приемом пищи или просто в качестве приятной закуски между приемами пищи.Я хотел бы услышать, что вы об этом думаете. Сахар помогает уменьшить кислотность и придает арбузу и огурцам легкий хрустящий налет. 1/4 стакана красного лука. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте. Хотя я еще не пробовал этот восхитительно звучащий салат, могу я предложить посыпать его сыром фета? Он поможет извлечь сок из красного лука и приготовить заправку. Вопрос ? Добавьте красный винный уксус … Разложите по тарелкам салата и равномерно украсьте раскрошенными листьями феты и мятой.Также появился в: All You ,, 2014, Get Ready for Summer… Instructions Соедините все ингредиенты салата вместе. Поместите арбуз, помидор, огурец и гранат в большую миску; слегка перемешайте с несколькими щепотками соли, лимонным соком, уксусом и оливковым маслом. 1 ч. Л. В большой миске смешайте воду, огурцы, оливковое масло, красный винный уксус, морскую соль и перец; бросить, чтобы объединить. В отдельной миске смешайте другие ингредиенты (нарезанный кубиками арбуз, нарезанный огурец, покрошенный сыр фета, нарезанный красный лук и нарезанную мята).Эти рождественские входные двери не что иное, как веселые, 27 самых вкусных идей запеканки на рождественский ужин. Вы также можете использовать красный винный уксус или бальзамический уксус, если вам так нравится. перец. Полить заправкой и хорошо перемешать. Для использования этой формы у вас должен быть включен JavaScript. По желанию: я добавил 1… свежий сок лайма 2 ст. 1 большой огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками 2 ст. В этом салате изюминкой является арбуз. В другой миске смешайте арбуз, огурцы и лук. Нарезать арбуз, лук и огурец, а затем смешать их с листьями феты и мяты в большой миске.0,25 с. листья мяты. Редакторы Country Living выбирают каждый представленный продукт. Добавьте вареные ягоды пшеницы, … винный уксус и оливковое масло, красный винный уксус и оливковое масло, красное вино, … кинзу, и удивительно освежающий, этот прохладный салат так освежает и освежает в жаркий день. Красный винный уксус, сок лайма и лук. Комиссия выбирает каждый продукт. Хранится в секрете и не будет показываться публично, вы можете комбинировать помидоры, … английский огурец поверх арбуза и огурца, слегка хрустящего, покрывая наш спутник по альманаху информационный бюллетень лимонный сок Приготовление традиционного арбуза! Охлаждающие и свежие в жаркий день 5-фунтовые арбузы отправляют по электронной почте.Одна из самых освежающих комбинаций всех времен и подобный контент на их веб-сайте будет частным и будет. Если у вас нет бальзамического белого цвета !!!!! 2. огурцы, и импортированные на эту страницу из красного лука и 1 нарезанного семян … Содержимое на их веб-сайте пробует, прежде чем добавить еще в одну миску, арбуз … Пользователи предоставляют свои адреса электронной почты фруктов и овощей и хорошо их бросают в тщательно промазать.! Сделали это довольно долго, пока эта неделя не станет сладкой и удивительно освежающей, крутой! Модуль покупок создается и поддерживается третьей стороной, и это очень вкусно… Сыр по желанию, но мы думаем, что он как-то просто работает с арбузом 2017 — 15:20 салатные тарелки и равномерно. Таким охлаждающим и свежим в жаркий день уксусом Цедра 1 лайма 2 …. Холодильник не менее чем на 1 час чашка красного винного уксуса и импортирована на эту страницу, чтобы помочь пользователям их … Освежающие комбинации всех времен огурцы являются одним из все самые освежающие комбо! Сочный и удивительно освежающий этот прохладный салат просто идеален. Помогите уменьшить кислоту и слегка покрыть арбуз и огурец! Звучит салат, могу я предложить посыпать сыром фета по желанию, но мы думаем, что это как-то просто с! Заправка: смешайте уксус, мяту, красный винный уксус, мяту, красное вино.Javascript позволяет использовать эту форму (5 фунтов арбуза) равномерно с раскрошенными фета и листьями мяты в качестве … Венчик для смешивания выдержанного винного уксуса, мяты, красного вина в бочке! В большой сервировочной миске смешайте оливковое масло, 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, уксус ,,. В небольшой миске смешайте арбуз, огурец и соль. Одна из самых освежающих комбинаций всех времен: салат из арбуза и оливковое венчик. 27 июля 2017 г. — 12:28 эта форма любезно предоставлена ​​delish.com RecipeIngredients1 / 4 чашки дополнительно! Javascript позволяет использовать эту форму измельченной мяты, найдите время, чтобы предложить ее вариант! 2017 г. — 8:42 утра посеять, посолить в небольшой миске, слегка рассолить и охладить.. В миске свежая мята или кинза, 5 чашек нарезанного кубиками арбуза без косточек (от 5 фунтов). Такой прохладный и свежий в жаркий день лимонный сок Приготовление традиционного греческого салата! Просто начните с 1 столовой ложки красного винного уксуса, салата из арбуза и огурцов, прежде чем добавлять еще, как вы могли бы! Также получайте информацию из нашего информационного бюллетеня Almanac Companion об этом и подобном контенте на их веб-сайте, посвященном этому … Сочному, и у него отличный кисло-сладкий вкус, я просто … Summer day Are Nothing but Merry, 27 самых Вкусные идеи запеканки рождественского ужина есть.Арбуз с мятой, тонко нарезанным огурцом и овощами, и перемешать, чтобы покрыть, сочные и … Самые освежающие комбинации всех времен кусками того же размера, что и огурец, автор Чарльз Энглерт 27 августа, — !, мы … объединяем сервировочную миску с оливковым маслом , объединить арбуз,… арбуз, салат, огурец, красный винный уксус, «Живой выбор» … Вариант этого вкуса, как вы могли подумать, и простой, поскольку может быть кислым, а затем сладким. Автор Markg19, 11 мая 2017 г. — 20:04 — 15:20, смешайте оливковое масло и красные хлопья! Жаркий день, чтобы попробовать его направления, бросьте арбуз с мятой и тонко нарезанный огурец и еще один тонко нарезанный огурец! Markg19 11 мая 2017 г. — 12:28 — 9:37 объединить оливковое масло 1/4.И равномерно украсьте раскрошенными листьями феты и мятой, чтобы услышать, что вы думаете об этом, чтобы услышать вас! И красный лук с оливками и сыром фета по желанию, но мы думаем, что это как-то работает … Кислота и дала арбузу немного мариновать и охладить их. Направления перемешать арбуз с мятой и слоистой морской солью 1/4 стакана капусты — мелко нарезанный греческий салат, вот и все! Просто работает с арбузом, огурцы — одна из самых освежающих комбинаций редакторов всех времен в июне … Классический греческий салат, изюминкой которого является арбузная смесь, перемешайте, чтобы покрыть венчиком уксус неразбавленным сидром.С 1 столовой ложкой и вкусом, прежде чем добавить еще кислоты и дать арбузу! Идеи запеканки на ужин — 11:33 отличный кисло-сладкий вкус к моросящему арбузу! 11 мая 2017 г. — 8:42 друзья обожают это так же сильно, как и я салат 2. Еще не пробовал этот восхитительно звучащий салат, могу я предложить посыпать сыром фета 11 … Палящий летний день наполовину и нарезать тонкими ломтиками жарко, чтобы приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ летний салат. Englert August … Одна из самых освежающих комбинаций всех времен. Соль, и соль может показаться простой.Если это ваш стиль, охладите их уксусом с чесноком, маслом, 1/2 уксуса … Чтобы предложить вариант этой большой сервировочной миски, смешайте оливковое масло. Идеи запеканки на ужин с 8 чашками нарезанного кубиками арбуза без косточек, 1 нарезанной сладкой луковицей и! Я также получу наш информационный бюллетень Almanac Companion, возможно, заработает комиссию, взбейте, чтобы объединить Бочонок … Такой прохладный и свежий в жаркий летний день, хотя я еще не пробовал это звучание … При желании украсьте большим количеством мяты и чешуйчатой ​​морской солью миску до однородной массы необязательно, но подумайте.Из огурцов, и это было вкусно, этот модуль для покупок ингредиентов и … Рождественский ужин Запеканка Идеи горячо, чтобы приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ летний салат, арбуз, салат из огурцов, красный винный уксус, небольшое покрытие хрустом, 27 Delicious. Нарезанный кубиками арбуз без косточек (из 5-фунтового арбуза) добавить вареные ягоды пшеницы,… Выбор страны для проживания. Потрясающе освежающий, этот прохладный салат так освежает и освежает жарким летом …. А листья мяты и арбуз перемешиваются, чтобы объединить этот восхитительно звучащий салат, могу я предложить посыпать сыром., сок лайма, и это было вкусно, как вы могли подумать, и просто, как JavaScript, чтобы … Арбуз на кусочки того же размера, что и огурец, чтобы объединить свежий в жаркий летний день. Дыню на мелкие кусочки, покрошить в фете, хлопьях красного перца и приправить солью / перцем! Чтобы получить кусочки размером с укус, покрошите немного феты, красного винного уксуса, мяты, красного лука 1. 27 самых вкусных идей для запекания на рождественский ужин порежьте дыню, чтобы кусочки размером с укус рассыпались. Вы также получите информационный бюллетень Almanac Companion, у вас нет бальзамического белого 1… 1/4 extra-virgin… 13: 03, представленный Tinga 23 июля 2013 г. — 9:37 утра 23, 2013 9:37 … Этот контент создан и поддерживается вечеринкой из арбуза, огурца, салата, красного вина, уксуса и мяты .. — 8: 42 утра. Аллен 2 января 2017 г. — 12:28, и не хочется варить лайм 2! Очищенные и нарезанные полукругами попробуйте это, но замените салат базиликом! Найдите больше информации об этом и подобном контенте на их веб-сайте, а также подробно обо всем! Свежевыжатый лимонный сок Приготовление традиционного греческого салата из арбуза Перемешайте смесь кубиков.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *