Березовый квас с изюмом: краткое описание и рецепт

В жаркие летние дни прохладительный напиток вместо газировки – самое оптимальное решение. Особенно вкусен березовый квас с изюмом. Этот напиток хорошо утоляет жажду и имеет много полезных свойств. Готовится он очень просто даже собственными руками. Основой для такого напитка могут стать не только мука и солод, но и ягоды, фрукты и другие натуральные ингредиенты.

Полезные свойства кваса

Квас на березовом соке с изюмом хорошо освежает в жару и благотворно влияет на организм. Напиток хорош для работы ЖКТ, выводит токсины и обладает мочегонным эффектом. Квас способен предотвратить развитие многих болезней. Березовый сок содержит:

• магний;
• железо;
• органические кислоты;
• кальциевые соли;
• микроэлементы и целый комплекс витаминов.

Березовый сок способствует восстановлению иммунитета после зимы и улучшает кровообращение. Во время брожения полезные свойства напитка не теряются. Березовый сок хорошо сбивает температуру и помогает от головных болей. Нектар оправдал себя при лечении бронхита, ангины и туберкулеза и обладает заживляющим действием. Березовый сок очень полезен при нарушении работы почек и заболеваниях мочевыводящих путей.

Нектар ускоряет обмен веществ. Березовый сок помогает лечить суставы и убирает отечность, благотворно влияет на кожу. При приготовлении из нектара кваса многие перечисленные свойства сохраняются. Но только в том случае, если ингредиент собирается вдали от города, а приготовленный напиток хранится только в холодильнике.

Из каких берез можно собирать сок?

Для того чтобы квас из березового сока с изюмом сделать без консервантов, ингредиенты нужно собирать своими руками. Березовый сок лучше всего брать в лесных массивах, расположенных вдали от города. Для сбора нектара выбираются уже немолодые деревья. Но ночью движения сока нет, поэтому собирается он по утрам. Выбирается береза с окружностью приблизительно 25 см.

Для сбора сока делается небольшой надрез в коре, чуть затрагивающий ствол. Выемка должна делаться на высоте полметра от земли. Затем в надрез вставляется небольшой желобок или трубочка. После сбора сока выемка обязательно замазывается грязью, глиной, мхом или другими (но желательно только природными) веществами.

Для приготовления классического березового кваса с изюмом потребуется:

• 10 л натурального нектара, собранного в лесу;
• 500 г сахарного песка;
• 50 шт. высушенного изюма.

Способ приготовления

Собранный березовый нектар очищается от микроскопических кусочков древесины. Для этого сок процеживается через марлю, сложенную в несколько рядов. Затем изюм промывается и сушится. Березовый нектар смешивается с сахарным песком. Перемешивается до его полного растворения. Затем добавляется изюм. Тара, в которой готовится квас, нарывается тряпичной крышкой и убирается в помещение с температурой приблизительно 22 градуса.

Напиток должен бродить три дня. После этого он снова процеживается. Наливается в бутылки и убирается в холодильник.

Рецепт кваса с медом

Рецепт березового кваса с изюмом и медом очень прост. Полученный напиток помогает предотвратить простуду и обладает антибактериальными средствами. Для приготовления потребуется:

• 10 л березового сока;
• 3 лимона;
• 4 ягоды изюма;
• 50 г живых свежих дрожжей;
• 40 г жидкого меда.

Приготовление

Березовый сок очищается и процеживается через марлю. Лимоны выжимаются и добавляются к нектару. Затем высыпаются дрожжи, мед и изюм. Полученная смесь тщательно перемешивается и разливается по банкам или бутылкам. Тара плотно закупоривается и помещается на хранение в холодное место. Закваска длится четыре дня.

Рецепт кваса с кофейными зернами

Березовый квас с изюмом может быть приготовлен с кофейными зернами. Для этого потребуется:

• 2,5 л березового сока;
• 3 кусочка черствого бородинского хлеба;
• 100 г сахарного песка;
• небольшая горсть изюма;
• такая же порция кофейных зерен.

Процесс

На огонь ставится сковородка. Масло не наливается. Обжариваются зерна кофе. Хлеб нарезается на кусочки и немного подсушивается в духовке. Изюм промывается и высушивается. Для закваски используется трехлитровая банка. В нее помещаются все ингредиенты и заливаются березовым соком. Для определения брожения напитка на горлышко натягивается медицинская перчатка, которая прокалывается иглой. Емкость оставляется в тепле. Квас начинает брожение через 2-3 дня. При этом перчатка надувается. Когда она спадет, то напиток процеживается и ставится в холодильник. Квас лучше не трогать несколько дней, так как он должен настояться.

Как еще можно приготовить березовый квас?

Березовый квас с изюмом можно приготовить с дольками апельсина. Для этого используются классические ингредиенты с добавлением веточек мяты, мелиссы и 10 г дрожжей. Они растираются с сахарным песком. Потом добавляются остальные ингредиенты, перемешиваются и заквашиваются два дня.

Очень вкусным, питательным и насыщенным витаминами получается березовый квас, который приготовлен с добавлением сухофруктов. А для более интересного вкуса можно добавить немного барбариса. Все ингредиенты смешиваются, и напиток бродит четыре дня.

Полезные советы

Для того чтобы приготовить качественный квас, березовый нектар должен быть тщательно очищен от древесного мусора. Для этого сок процеживается через марлю. Квас на березовом нектаре должен быть приготовлен только из нектара, собранного в лесу за чертой города. Так как выхлопные газы и смог отражаются на сырье, берущемся из деревьев.

Для закваски лучше не использовать тару из пластика. Лучше всего подходят стеклянные емкости (можно делать в 3- или 5-литровых банках) или эмалированная посуда. Хранить приготовленный березовый квас с изюмом можно не дольше 120 дней. Для напитка лучше всего подходит крупный темный изюм. А делать напиток лучше ранней весной, чтобы он настоялся к лету. Березовый квас отлично подходит для окрошки.

Напиток с добавлением меда целесообразнее всего делать осенью. Такой квас помогает поддерживать иммунитет в зимнее время. Для этого в напиток, приготовленный в любое время года, можно добавить целебные травки. Квас должен храниться только в холодильнике.

Берёзовый квас – вкусно, быстро и ничего сложного! Готовим квас из берёзового сока с сухофруктами, вишней и даже с кофе. Классический березовый квас с изюмом

Что можно добавить в домашний березовый напиток?

Наиболее распространенной добавкой является изюм, или иные сухофрукты, к примеру, сушеные яблоки, и такой рецепт я дам. Отлично создают условия для сбраживания ячмень, хлеб. Обогатят вкус кваса, и наполнят витаминами цитрусовые, кофейные зерна, мята, шиповник, мед и различные травы.

Квас из березового сока — классический рецепт

Классический вариант приготовления на хлебе — так напиток готовили в старину. Понадобится минимум усилий, а технология отработана на века на 100 процентов.

Возьмите:

• Сок – 10 литров.
• Сухари ржаные – 200 гр.
• Дубовая кора – ½ стакана.
• Сушеные ягодки – 300 гр.

Как сделать:

Вылить 10 литров сока в дубовую бочку. В тканевом мешочке опустите 200 граммов ржаных сухарей. У мешочка должна быть длинная веревка, чтобы потом было легко вытянуть. Спустя два дня, когда начнется брожение, добавьте в бочку 300 гр. ягод сухой вишни, пол стакана дубовой коры и несколько стеблей укропа. Спустя две недели напиток готов.

Рецепт кваса с изюмом в домашних условиях

Следующий домашний рецепт, его чрезвычайно любила моя мама.

Понадобится:

• Березовый сок – 2.5 литра.
• Сахар – ½ стакана.
• Кофейные зерна – горсть.
• Черный хлеб – 2 кусочка.

Как приготовить:

2,5 литра сока заливаем в трехлитровую банку. Добавляем полстакана сахара, горсть изюма, горсть кофейных зерен (их можно немного обжарить) и пару корок бородинского хлеба. Сверху натягиваем резиновую перчатку. А спустя пару дней, когда перчатка скажет: «Всем привет», процеживаем данный напиток и ставим в холодильник.

Потерпите два дня, и можно пить!

Как сделать березовый квас с дрожжами и апельсином

Данный рецепт напитка мы любим всей семьей.

Возьмите:

• Березовый сок – 2.5 литра.
• Апельсин.
• Живые дрожжи – 10 гр.
• Сахар.

В трехлитровую банку наливаем 2,5 литра сока, добавить 1 порезанный апельсин, 1 стакан сахара. Затем 10 гр. дрожжей перетереть с небольшим количеством сахара и осторожно влить в банку. Можно добавить мяту, мелиссу. На второй день, когда квас забродит, процедите и разлейте по бутылкам, добавив в каждую по паре изюминок. Поставьте в холодильник.

Квас на березовом соке и ячмене — удачный рецепт

Ячмень отлично заменит дрожжи, процесс сбраживания идет быстро, вкус домашнего напитка не подкачает.

Понадобится:

• Сок – 3 литра.
• Ячмень – стакан.

Как сделать квас с ячменем:

1. Очистите сок от грязных примесей, перелейте в ёмкость.
2. Ячменные зерна обжарьте на сухой сковородке, это улучшит вкус березового напитка – станет мягким и нежным. Не пережарьте, иначе квас приобретет горчинку.
3. Пересыпьте зерна в сок (или забросьте в марлевом мешочке).
4. Настаивайте 3-4 дня в тепле, периодически перемешивая содержимое.
5. Спустя заданное время процедите квас и перелейте в бутылки.

Рецепт с шиповником и изюмом

Сок разливаю в бутылки, добавляю немного изюма, сушеный шиповник, сахар (из расчета на 2,5 литра — 3 ст. ложки), и ставлю в холодильник.

Яблочный квас на березовом соке

Можно приготовить к лету яблочный квас. Для этого сухофрукт — сушеные яблоки залейте березовицей, плотно закупорьте и поставьте в холодильник. Напиток будет готов через 2 месяца.

Рецепт кваса на дрожжах

Недавно нашла интересный рецепт кваса: березовицу нужно нагреть в большой кастрюле до температуры 35 градусов. На 2,5 литра положите 40 гр. свежих дрожжей. Поставьте в холодное место на четыре дня, затем разлейте по банкам и закатайте. Напиток может храниться полгода.

Домашний квас на березовом соке с лимоном

Можно сделать простой напиток, который я в детстве называла лимонадом. Рецепт приготовления: берем 2,5 литра березовицы, добавляем пол стакана сахара, сок из 2 лимонов (кто любит кислее, можно три). Хорошо перемешиваем, настаиваем два часа. Можно добавить листок мяты и кубики льда.

Рецепт на травах

Невероятно полезны для здоровья травяные настои на березовом соке. Можно использовать зверобой, листья малины и смородины, мяту — каждая из трав добавит свой аромат и лечебные свойства.

• Сделать настои можно так: Доводим березовицу до кипения, добавляем 3 ст. ложки травы на литр сока, плотно закрываем и настаиваем 8-10 часов. Затем настой процеживаем, и храним в холодильнике. Можно добавить лимон и мед.

Сироп из сока

Из березовицы в условиях квартиры можно сделать сироп. Для приготовления кипятите сок в кастрюле с широким дном, до испарения примерно 1/3. Затем долейте свежий. Повторите процесс уваривания 2-4 раза. Обязательно снимайте пенку. Полученный сироп процеживают и хранят в холодильнике.

Польза березового кваса

Немного о . Интересует более подробная информация, перейдите по ссылке и прочтите.

1. Знатоки народной медицины расскажут, что после долгой зимы организм особенно ослаблен, но природа щедро позаботилась, и подарила чудесный напиток. Напиток повысит сопротивляемость организма к разным инфекциям, придаст бодрости. Польза кваса в том, что с его помощью вы очистите организм от вредных веществ.
2. Волшебный напиток полезен общеукрепляющими, витаминными, кровоочистительными свойствами. Незаменим он при болезнях с высокой температурой: простуде, бронхитах, туберкулезе.
3. Действие березовицы во многом совпадает с лечебными свойствами березовых почек. Сок полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с пониженной кислотностью, при язвенной болезни, хроническом гастрите в период обострения.
4. Красоте женщин домашний квас тоже поможет: протирайте лицо при угревой сыпи и других воспалительных проблемах кожи.
5. С успехом применяют березовый напиток при различных нарушениях обмена веществ, заболеваниях суставов, подагре, ревматизме, артритах. Известны отличные результаты при наружном применении сока. Лечат экземы, лишай, диатез, грибковые заболевания. Справиться с тяжелыми заболеваниями помогут и березовые почки, о средствах лечения, приготовленных из них,
6. Соком можно лечить заболевания почек. Он прекрасно выгоняет песок, разрушает некоторые виды камней, является хорошим мочегонным средством. Пейте по утрам, натощак, по 1 стакану на прием.

Дорогие читатели, знаете проверенные рецепты приготовления кваса из березового сока в домашних условиях, расскажите о них в комментариях, не скупитесь. Как правильно собирать сок, вы узнаете из поразительно интересного видео.

Не поверите, но березовый квас наши предки готовили задолго до крещения Руси. Назывался такой напиток березовицей. Позже, в X-XI веках, слегка ферментированный березовый сок заменили привычным для нас квасом. Но осадочек то остался. Остались и рецепты кваса из березового сока. Вот он них мы и поговорим.

В детстве я очень много времени проводил в деревне, не гнушался тяжелого физического труда и познавал все аспекты сельской жизни. Летом, когда работы было больше, чем того хотелось бы, частенько выручал березовый квас, который каждый год в количестве 100-150 литров готовил мой дядя. Это был потрясающий напиток с сухофруктами (ниже вы найдете его рецепт), который прекрасно утолял жажду, бодрил и придавал сил. Меня уже тогда поражала технология его производства – после сбора березового сока он переливался в большие эмалированные кастрюли, в него всыпалось несколько килограмм домашней сушки и… всё! В таком виде, под марлей, он стоял до лета и ни чего с ним плохого не случалось. Вот так просто!

Конечно, если вы хотите получить достойный напиток, следует соблюдать некоторые простые правила и рекомендации. Вот с них я, пожалуй, и начну.

1. Качественный напиток из березового сока следует начинать готовить уже на этапе заготовки сырья. Какого-то таинства здесь нет, главное не навредить дереву, собирать сок подальше от дорог (самое важное правило, иначе квас больше навредит организму, нежели омолодит его) и делать это вовремя.
   Дабы не писать много букв на эту тему, предлагаю вам посмотреть видео о премудростях сбора березового сока от знаменитого блогера-выживальщика Дмитрия «Tactical». В его компетентности в этом вопросе я не сомневаюсь:

1. Используйте подходящие ёмкости для брожения – эмалированная кастрюля в самый раз, нержавейка – пойдёт, стекло – лучше, алюминиевый бидон – хуже. Для последующего хранения и дозревания оптимально использовать ПЭТ-бутылки любого объема. Заполнять их следует не до конца, но оставшийся воздух следует выдавливать. В процессе брожения бутылку сильно раздует от углекислого газа (он же выступит консервантом), поэтому открывать нужно очень осторожно. По этой же причине не стоит использовать бутылки из стекла – с большой вероятностью их разорвёт.

1. Во многих рецептах березового кваса используются живые или сухие дрожжи. Из-за этого квас получается с бражным привкусом, что не есть хорошо для освежающего напитка. Вместо дрожжей «культурных» можно использовать дрожжи дикие, которые в лучшем своём виде обитают на хорошем изюма. Проверить на «хорошесть» изюм можно сделав из него закваску, рецепт которой доступно описан в статье с . Для запуска брожения можно использовать как сделанную закваску, так и проверенный на вшивость изюм – на 10 л сока около ½ стакана. Брожение с изюмом менее интенсивно, поэтому придется подождать на пару дней дольше.

Самым простым в приготовлении является березовый квас с изюмом. Достаточно процедить 1,5 литра березового сока, добавить к нему 8-10 изюмин и 1 столовую ложку сахара. Всё это, разумеется, лучше хранить в ПЭТ-бутылке, которую нужно посильнее закрыть (смотрим основные правила выше) и оставить в прохладном месте до лета. Открывать квас нужно очень аккуратно, медленно стравливая скопившийся углекислый газ. Просто, вкусно, легко. Но есть парочка куда более интересных рецептов.

Домашний березовый квас с сухофрутами

Фактически тот самый квас, который я пил в детстве, только технология малость окультурена, дабы ни кого не смущать. Исключительный напиток!

Собранный березовый сок процедить через марлю и перелить в ёмкость подходящего объема, добавить сухофрукты и изюм. Горлышко ёмкости накрыть марлей и оставить всё на неделю в тёмном месте с комнатной температурой. Через пару дней должно начаться брожение – шапку из сухофруктов и изюма нужно периодически сбивать, чтоб не закисала. Когда у напитка появится типичная для кваса жгучесть, профильтровать его через несколько слоёв марли (можно несколько раз) и разлить в небольшие ёмкости для хранения в прохладном месте. Такой квас можно пить всё лето, он не испортится.

Квас из березового сока с медом и лимонами

Сок процедить и перелить в ёмкость подходящего объема. Туда же выдавить сок из 3-4 лимонов (можно все лимоны нарезать на мелкие кубики, не забудьте перед этим обдать их кипятком и натереть жестким полотенцем), добавить мёд и хорошо перемешать. Всыпать дрожжи, ёмкость накрыть марлей и оставить на 3-4 дня в прохладном тёмном месте. Процедить, разлить в бутылки или банки, добавить на каждый 1 литр кваса по 2-3 изюминки, плотно закрыть и отправить храниться в прохладное место. Если будете использовать изюм вместо дрожжей, не забудьте увеличить срок брожения до 4-6 дней.

Домашний квас из березового сока с апельсинами

Апельсины обдать кипятком и натереть вафельным полотенцем, а затем как можно мельче нарезать кубиками вместе с кожурой. Березовый сок процедить в ёмкость подходящего объема, добавить нарезанные апельсины и сахар, хорошо перемешать. Добавить дрожжи, которые предварительно можно разбродить (или использовать вместо них изюм). На своё усмотрение добавить мяту, мелиссу, душицу и другие ароматные травы (лучше поместить в холщевый мешочек). Ёмкость накрыть марлей и оставить в тёплом месте часов на 12 на брожение. Слегка подбродивший квас процедить через марлю, разлить в бутылки, в каждую из которых добавить по паре изюминок. Хранить напиток в холодильнике.

О той самой березовице. В скифские времена ферментированный березовый сок был, как бы это сказать, неким видом слабоалкогольных напитков, этакое пиво без варки или даже вино. Уж и не знаю, сколько его нужно было испить, чтоб захмелеть, но, видится мне, нынешнее поколение столько не пьет. Известно, что до XIX века традиция приготовления березовицы сохранилась лишь в Белоруссии, а затем и там исчезла по причине нецелесообразности – слишком дорого.

Еще готовят березовый квас с хлебом и даже с солодом. Посмотрев все рецепты в Сети вы поймете, что это обычный , в котором воду заменили березовым соком. Раз уж мыслить в этом ключе, то логичным будет готовить такой напиток на ржаной закваске и с солодом, о чём писал Дон Помазан вот в .

С весной тебя, мой верный читатель!

Квас — традиционный кислый напиток славян. Этот напиток делали и алкогольным и без алкогольным. Квас хорошо освежает и тонизирует организм. Благоприятно действует на кишечник, выводит из организма ненужные вещества. Его употребляли для профилактики многих заболеваний. В древности его готовили путем сбраживания муки солода, ржаного хлеба. Для аромата в квас добавляли травы, мёд и фрукты. Не редко на Руси при изготовлении кваса вместо воды использовали березовый сок. Квас приготовленный на березовом соке содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Такой квас понравится любителям прохладительных напитков, он утоляет жажду, приятный на вкус. Сок берёзы обладает прекрасным общеукрепляющим действием. Он поможет справиться с кашлем и многими простудными заболеваниями. Пить березовый квас могут практически все кроме аллергиков и людей с индивидуальной непереносимостью.

Березовый сок для кваса желательно собирать самостоятельно, а не покупать некачественный сок в магазине, который бывает не натуральный. Собирают его с молодого дерева, в дневное врем, с утра, так как ночью сокодвижение замедляется. Деревце нужно выбирать в лесу, нельзя использовать деревья в черте города или расположенные вдоль автомагистралей. Надрез на березе делается в стволе не выше полуметра от земли, после сбора эликсира, нужно замазать надрез жидкой грязью.

Классический рецепт кваса из березового сока с изюмом

Простой и быстрый рецепт кваса из березового сока в домашних условиях. В качестве основы для брожения используется изюм.

Компоненты:

• Березовый сок – 10 л;
• Сахар – 0,5 кг;
• Изюм – 50 шт.

Приготовление рецепта:

1. Свежесобранный с березы сок процедить через толстый слой марли, перелить в кастрюлю.
2. Добавить в него сахарный песок, всё размешать, чтобы растворился полностью сахар.
3. Засыпать изюм.
4. Кастрюлю накрыть марлей, поставить бродить при комнатной температуре 22-25 градусов.
5. Как правило, через 3 дня брожение проходит. Готовый квасной напиток процедить и наполнить им бутылки.
6. Бутылки выдержать сутки, двое в прохладном помещении (холодильнике) и можно употреблять вкусный березовый квас с изюмом.

Популярный рецепт кваса с сухофруктами

Такой напиток порадует приятным ароматным вкусом, а сухофрукты отдадут все накопленные за лето витамины в напиток. Квас из березового сока с сухофруктами хранится в прохладном темном помещении в течении 6 месяцев, без потери качеств.

Состав:

• Сок березовый – 5 л;
• Сухофрукты – 1 кг;
• Изюм – 1 горсть.

Приготовление кваса:

1. Сок профильтровать, как в первом рецепте.
2. Любые сухофрукты и изюм замочить и промыть. Добавить в березовый к соку.
3. Емкость накрыть неплотной тканью. Оставить на 6-7 дней в тепле на разбраживание.
4. После брожения кваса, процедить его и разлить по чистым, сухим бутылкам, тщательно закрыть и хранить в прохладном помещении или холодильнике.

Рецепт кваса из березового сока с медом

Данный рецепт хорошо использовать при лечении простудных заболеваний. Сочетание меда, березового сока и лимонов, позволяет получить, полезный, витаминный напиток который очень прекрасно укрепляет иммунитет.

Состав:

• Свежий березовый сок – 10 л;
• Лимон – 4 шт;
• Мёд – 50 гр;
• Дрожжи сухие – 10 гр;
• Изюм – 5-10 шт .

Приготовление:

1. Сок процедить. Влить в бутыль.
2. Лимоны выдавить и добавить в бутыль.
3. Добавить мед, чистый изюм и дрожжи.
4. Выдержать 12-15 часов в тепле, затем разлить в подходящую тару, закрыть пробками и оставить на 2-3 дня в прохладном месте.

Ароматный березовый квас с мятой апельсином

Состав:

• Сок березовый – 3 л;
• Сухие дрожжи – 10 гр;
• Апельсин – 1 шт;
• Сахар – 1 ст;
• Изюм – 10 шт;
• Мята – 3 веточки.

Как приготовить:

1. Апельсин тщательно вымыть горячей водой, насухо вытереть. Нарезать кружочками и поместить в емкость.
2. Разведенные по инструкции дрожжи добавить к апельсинам.
3. Мяту и изюм сполоснуть и добавить в емкость.
4. Чистый, процеженный березовый сок влить ко всем компонентам.
5. Тару накрыть марлей и оставить бродить в тепле 2 дня.
6. Свежеприготовленный квас процедить и разлить в подходящие бутылки.
7. Закрытые бутылки выдержать в холодильнике перед употреблением не менее суток.

КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА И ХЛЕБА

Ингредиенты:

• Сок березы – 2,5 л;
• Хлеб “Бородинский” – 3 ломтика;
• Сахарный песок – 100 гр;
• Кофейные зерна и изюм – по горсти.

Приготовление кваса:

1. Зёрна кофе обжарить до приятного аромата на сковороде.
2. Хлеб слегка подсушить в духовке.
3. Изюм хорошенько промыть от мусора и высушить.
4. Все поместить в трехлитровую банку и влить сок.
5. Накрыть плотной тканью, оставить бродить 3 дня.
6. Напиток процедит, разлить по бутылкам, выдержать в прохладном месте 2-3 дня.

С давних времён квас является самым распространённым напитком в русской кухне . Но не всем известно, что его можно приготавливать из натуральных напитков. Как нельзя лучше для этого подходит берёзовый сок. Связано это с тем, что он не утрачивает своих полезных свойств после приготовления.

Чтобы раздобыть сок из берёзы, необходима тёплая погода . Как только после зимних морозов начинается оттепель, нужно сразу идти к ближайшему дереву со всеми необходимыми приспособлениями. Остриё шила нужно углубить в дерево на 7 сантиметров для того, чтобы определить, движется ли сок по стволу. Если капля выступила на поверхность, смело можно приступать к сбору жидкости.

Собирать жидкость лучше всего в дневное время. Ночью движение его по стволу замедляется .

Отверстие для сбора жидкости должно находиться примерно на расстоянии 50 сантиметров от уровня земли. Число отверстий должно зависеть от диаметра ствола. При диаметре 25 сантиметров отверстие одно, а при 35 — два. Рассчитывайте количество отверстий по нарастающей. Каждые 10 сантиметров — плюс одно отверстие. Кору лучше надрезать со стороны южной . Там сокодвижение лучше.

В отверстие вставьте лодочноподобный желобок, приготовленный заранее. В сутки с одного дерева можно собрать от 3 до 7 литров жидкости. Всю жидкость с дерева сливать нельзя. Оно может погибнуть.

Как правильно сделать квас из берёзового сока в домашних условиях

Берёзовый квас классический делают из изюма и сока. Но существует множество рецептов с добавлением прочих ингредиентов: мёда, кофе, апельсина, мяты.

Для кваса больше всего подойдёт жидкость , которая только что была собрана. Но если у вас такого нет, можно заменить его консервированным. Вам будет необходимо 10 литров напитка.

Помимо сока, вам ещё будут нужны сахар и изюм.

Сок необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько раз . Тщательно промыть изюм и положить его сушиться на полотенце.

Квас приготавливают в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде.

В процеженный берёзовый сок высыпают изюм и сахар, после чего перемешивают до полного растворения последнего.

Закваску в таре накрывают чистой тканью и оставляют на 3 суток в тёплом помещении для процесса брожения.

Готовый напиток вновь процеживают, разливают по чистым бутылям и хранят в холодильнике.

Рецепт кваса из берёзового сока с изюмом

Чтобы приготовить классический берёзовый квас в домашних условиях , вам потребуются такие ингредиенты:

1. сахар — 0,5 кг;
2. изюм сушёный — 50 шт.;
3. берёзовый сок натуральный — 10 л.

Как сделать берёзовый квас по этому рецепту:

• берёзовую жидкость необходимо очистить от мусора и пропустить через сито;
• изюм нужно промыть тёплой водой и выложить его для высушивания на бумажное полотенце;
• в жидкость засыпать промытый изюм и сахар . Всё тщательно перемешать до полного растворения сухих ингредиентов;
• квас следует перелить в стеклянную тару и прикрыть чистой тряпкой. Оставить для брожения на 3 суток;
• когда напиток приготовится, его следует процедить и разлить в чистую тару;
• убрать для хранения в холодильник или подвал. Максимальный срок хранения составляет 4 месяца.

Рецепт берёзового кваса с изюмом, мёдом и лимоном

Для правильного приготовления подобного напитка возьмите следующие ингредиенты:

1. изюм сушёный — 4 шт.;
2. дрожжи — 25 г;
3. лимон среднего размера — 2 шт.;
4. сок берёзовый — 5 л;
5. мёд — 30 г.

Приготовление состоит из следующих этапов:

• следует вымыть лимоны и обдать их кипятком. После этого порезать на кусочки среднего размера;
• через марлю, сложенную в несколько раз, нужно процедить берёзовый сок;
• изюм промойте в тёплой воде и обсушите;
• в сок из берёзы добавляем дрожжи, изюм, лимон и мёд. Всё перемешайте;
• на трое суток оставьте напиток в тёплом помещении. По истечении этого времени процедите готовый квас и разлейте его в чистую тару.

Рецепт кваса из берёзового сока, апельсина и изюма

Вам пригодятся такие продукты:

1. мелисса или мята — несколько веточек;
2. изюм — 1 щепотка;
3. сахар — 1 стакан;
4. апельсин крупного размера — 1 шт.;
5. дрожжи — 10 г;
6. берёзовый сок свежесобранный — 2,5 л.

Приготовление заключается в следующем:

• апельсин необходимо хорошо вымыть, обдать кипятком и немного обсушить. После этого порезать колечками и выложить в стеклянную чистую тару;
• растереть дрожжи с сахаром и засыпать в тару с апельсинами;
• промыть веточки мелиссы или мяты и тоже положить в тару с ингредиентами;
• промыть и обсушить изюм;
• сок процедить через марлю, которую слаживают в несколько раз. После процеживания он выливается в тару из стекла. Всё хорошо размешать и оставить на 2 суток для брожения в тёплом помещении. Когда напиток будет готов, его необходимо вновь процедить и разлить по чистым бутылкам, в каждую предварительно положив изюм;
• положить напиток в холодильник и через сутки его можно употреблять.

Рецепт берёзового кваса с зёрнами кофе, хлебом и изюмом

Вам для приготовления кваса по такому рецепту нужны такие компоненты:

1. изюм — 1 горсть;
2. бородинский чёрствый хлеб — 3 ломтика;
3. зёрна кофе — 1 горсть;
4. берёзовый натуральный сок — 2,5 л;
5. сахарный песок — 100 г.

Как правильно готовится такой напиток:

• на сухую сковороду высыпаются кофейные зёрна и немного обжариваются на слабом огне;
• на противень выкладываются ломтики Бородинского хлеба и ставятся в духовку. На протяжении 10 минут хлеб высушивается при температуре 60 градусов;
• промыть изюм в тёплой воде и высушить его на полотенце;
• в трёхлитровую чистую банку выкладываются изюм, ломтики хлеба, кофейные зёрна;
• туда же процеживается сок берёзовый. Сахар тоже необходимо всыпать в эту банку. Всё хорошо размешайте;
• на горлышко банки одевается перчатка медицинская и прокалывается иголкой;
• банку с закваской оставляют на трое суток в тёплом помещении;
• после того как сдуется перчатка, напиток необходимо вновь процедить и разлить по стеклянным чистым бутылкам;
• хранить в холодильнике или подвале.

Рецепт приготовления кваса из берёзового сока, шиповника и изюма

Чтобы сделать такой напиток в домашних условиях, приготовьте следующие компоненты:

1. изюм — 20 шт.;
2. сахарный песок — 1 стакан;
3. плоды шиповника — 20 шт.;
4. берёзовый сок — 5 л.

Способ приготовления этого напитка состоит из таких стадий:

• через несколько марлевых слоёв процедите берёзовый сок. Перелейте его в стеклянную тару с широким горлышком;
• всыпьте в сок сахар и хорошо перемешайте до полного растворения всех кристаллов;
• плоды шиповника и изюм хорошо промойте, на бумажном полотенце обсушите их;
• добавьте в тару с берёзовым соком шиповник и изюм;
• закройте крышкой тару с напитком и отправьте в погреб для хранения.

Рецепт берёзового кваса с сухофруктами и изюмом

Необходимые продукты:

1. сухофрукты — 1 кг;
2. изюм — 300 г;
3. берёзовый сок натуральный — 5 л.

Как приготовить напиток по этому рецепту:

• ссе сухофрукты необходимо промыть в тёплой воде. Разложить их на бумажное полотенце, чтобы обсушить;
• по сухой чистой стеклянной таре необходимо разложить сухофрукты и изюм. Залить эти компоненты берёзовым процеженным соком;
• этот напиток настаивается на протяжении 4 суток в тёплом помещении, периодически помешивая;
• после окончания брожения квас разливается в чистую тару, закручивается крышками и убирается на хранение в холодильник.

Рецепт приготовления берёзового кваса с мятой, мёдом, имбирём, яблоками и изюмом

Для этого чудесного напитка вам понадобятся следующие продукты:

1. изюм — 75 г;
2. лимон — 0.5 шт.;
3. свежий имбирный корень — 40 г;
4. мята — 10 листиков;
5. светлый мёд — 5 мл;
6. дрожжи быстродействующие — 3 г;
7. яблоки — 5 шт. ;
8. сахарный песок — 100 г;
9. сок берёзовый натуральный — 2 л.

Способ приготовления состоит из следующих стадий:

• вымыть яблоки и разрезать их пополам. Убрать из них сердцевину и порезать на небольшие кусочки. Положить их в кастрюлю и влить туда же сок берёзовый. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите. После закипания проварите яблоки с соком ещё на протяжении 3 минут. По истечении времени уберите кастрюлю с огня и дождитесь, когда масса остынет;
• разведите 1 чайную ложку сахарного песка и дрожжи в полстакана тёплого отвара. Эту смесь на 20 минут оставить в тёплом месте;
• разведённые дрожжи влейте в берёзовый отвар. Туда же всыпьте сахар, мёд и выжмите сок лимона;
• имбирный корень почистите и измельчите при помощи мелкой тёрки. Листики мяты и изюм промойте;
• в отвар всыпьте все приготовленные продукты и хорошо размешайте. Накройте ёмкость плотной чистой тряпочкой и оставьте на 12 часов в тёплом помещении;
• процедите готовый квас и разлейте его в сухую чистую тару.

Хитрости и советы по приготовлению берёзового кваса с изюмом

1. Квас можно хранить при правильных условиях до 6 месяцев.
2. При приготовлении можно в квас добавлять разнообразные травы, имеющие лечебные свойства.
3. Пластиковую тару для закваски использовать не рекомендуется.
4. Лучше готовить квас только на берёзовом натуральном соке.
5. Чтобы избавиться от древесного мусора, обязательно нужно процедить свежесобранный сок берёзы.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Квас, приготовленный из березового сока – полезный прохладительный напиток в жару. Бодрящий напиток придает силы и наполняет организм витаминами и необходимыми микроэлементами. Еще из него можно сделать вкусную окрошку. Существует много рецептов его приготовления, и вы узнаете самые популярные.

Сомневаетесь в натуральности березового сока на полках в магазинах? Прогуляйтесь по лесу, возьмите канистру и острый нож. Соберите натуральный сок из березы, и квас получится домашним и полезным. Учтите следующие советы:

• выбирайте для сбора сока березы постарше, а не молодые деревья;
• не собирайте сок на деревьях, которые растут под домом и возле трасс. Они впитывают вредные вещества из воздуха. Отправляйтесь в лес или подальше от проезжей части;
• перед закваской процедите свежий сок через марлю или сито;
• возьмите для приготовления кваса стеклянную посуду, а не пластиковые емкости.

Делаем квас из березового сока с изюмом

Это классический рецепт. Приготовьте 10 л сока березового, 50 штук высушенного изюма и 500 г сахара. Изюм можете брать как мелкий, так и крупный. Процесс приготовления:

• помойте и просушите изюм;
• процедите через марлю сок в тару для закваски;
• положите сахар в сок и размешайте, добавляете изюм и ждите, пока сахар полностью растворится;
• накройте посудину с квасом крышкой из чистой ткани и поставьте в помещение с температурой 22 градуса.

Срок брожения кваса составляет три дня. Готовый квас еще раз процедите, и перелейте в бутылки. Вместе с изюмом по желанию добавьте в напиток во время приготовления сухофрукты.

Делаем квас из березового сока с ячменем и сухариками черного хлеба

Приготовьте:

• 5 л сока березового;
• 400 г черного хлеба;
• 3 ветки черной смородины;
• 5 ст. ложек ячменя;
• стакан сахара.

Нарезанный на маленькие кусочки хлеб подсушите в духовке, а ячмень обжарьте на сковородке до получения коричневого оттенка. Можете ячмень заменить пшеницей и даже рисом. С рисом добавьте в квас дрожжи. Отдельно прожарьте сахар до получения темно-коричневого цвета. Далее ваши действия следующие:

• вылейте сок в кастрюлю и доводите до кипения на плите;
• снимаете с плиты сок и добавляете хлебные сухарики, сахар и зерно. Перемешайте хорошенько, в кастрюлю бросьте веточки смородины;
• отставьте посудину с квасом для брожения при комнатной температуре на 3-4 дня.

Остается перелить готовый квас в бутылки и наслаждаться его вкусом. Храните напиток в холодильнике или погребе.

Делаем квас из березового сока с медом и лимоном на дрожжах

В этом рецепте используются дрожжи. Они помогут лучше бродить квасу, а вместо сахара возьмем мед. Приготовьте:

• 10 л свежего березового сока;
• 3 средних лимона;
• 5 штук изюма;
• 50 г живых дрожжей;
• 40 г жидкого меда.

Процеженный через толстый слой марли березовый сок налейте в глубокую посудину. Выдавите лимон и его сок добавляете в будущий квас. Сюда же отправляете дрожжи и высушенный изюм, вливаете и мед. Будущий квас хорошо перемешайте и разлейте в трехлитровые банки. Плотно прикройте крышкой напиток в банках и помещаете на 3-4 дня в прохладное место.

Храните готовый квас до трех месяцев в прохладном месте. Полезный напиток поднимет ваш иммунитет и отлично утолит жажду. В умеренных дозах квас полезен, но если у вас больной желудок – не злоупотребляйте.

Читайте также.

..

Лучшие рецепты кваса из березового сока — Рамблер/новости

В жаркие летние дни хочется чего-нибудь по-настоящему освежающего. Газированные напитки не подходят, так как они лишь усиливают жажду. Можно приготовить квас из березового сока в домашних условиях. В этой статье представлены простые рецепты, в которых подробно описывается весь процесс.

Забирает меньше времени на приготовление благодаря изюму. Последний влияет на скорость процесса брожения, добавляет освежающему напитку легкую фруктовую ноту.

2 столовой ложки с горкой изюма;

0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

Изюм тщательно промываем, заливаем прохладной водой, держим так полчаса. Он должен хорошо набухнуть.

Готовый сок процеживаем через сито либо марлю.

Изюм соединяем с сахаром. Желательно эти два продукта хорошо перемешать. Добавить к процеженной жидкости.

Как только сладкие крупинки растворятся, накрываем крышкой и оставляем на двое суток для брожения.

Освежающий напиток готов, осталось только еще один раз процедить.

Квас с апельсином

Наличие цитрусового и мятных листочков придаст березовому напитку еще большей свежести вкуса. Получится настоящий витаминный коктейль.

1 шт. апельсин;

Приготовление

Подготавливаем банки для закваски. Тщательно моем их с содой, вытираем насухо.

Спелый цитрусовый продукт режем крупными кольцами и отправляем стеклянную тару.

Отдельно соединяем дрожжи с сахаром, хорошенько растираем до однородного состояния и отправляем к нарезанному апельсину.

Следом кидаем желаемое количество мяты с мелиссой.

Продукты заливаем соком, накрываем крышкой и держим в таком состоянии двое суток.

Насыщенный аромат, который придаст холодному напитку черный хлеб, напомнит о счастливом и беззаботном детстве. Но важно постараться приготовить так, чтобы тот не затмил качеств базового продукта.

400 г черного хлеба;

150 г сахарного песка.

Приготовление

В алюминиевую емкость выливаем жидкость, высыпаем весь сахар, один раз мешаем, отправляем на огонь, доводим до кипения. Варить нельзя, дожидаемся появления пузырей и отставляем.

Хлеб режем кусками размером 3-4 см, кладем тарелку, отправляем в микроволновую печь, чтобы слегка подрумянить.

Кидаем туда готовые сухари, закрываем и держим 48 часов. Березовый напиток с добавлением кусочков хлеба готов к употреблению.

Квас, приготовленный из березового сока в домашних условиях, с добавлением ароматного продукта полезен для иммунитета. Особенно в холодное время года.

200 г натурального меда;

В глубокую емкость выкладываем указанное количество дрожжей, вливаем теплую воду и даем массе полностью раствориться.

Теперь в эту жидкость добавляем мед.

Отдельно выжимаем сок из цитрусовых. Можно вручную, но лучше использовать соковыжималку.

Выливаем в квас.

Разливаем по чистым банкам, закрываем и настаиваем двое-трое суток.

Квас из сухофруктов

Березовый напиток с ярко выраженным фруктовым ароматом очень понравятся детям. Отсутствие сахара позволяет употреблять его в больших количествах.

1 кг яблочных сухофруктов.

Сушеные продукты тщательно промываем под проточной водой. Далее, откидываем на дуршлаг.

На кухонном столе расстилаем полотенце, равномерно выкладываем и досушиваем.

Высыпаем в эмалированную глубокую посуду, заливаем березовым соком. Накрываем.

Настаиваем ровно 4 дня. Ежедневно мешаем по одному разу.

Готовый квас разливаем по чистой стеклянной таре.

Квас с ячменем

Такой полезный продукт, как ячменная крупа дарит прохладительному напитку аппетитный запах хлеба. А вкус от него становится ярче и насыщенней.

4 ст. л. ячневой крупы;

5 г сухих дрожжей;

3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление

Готовый сок выливаем в глубокую емкость, ставим на сильный огонь и нагреваем, не доводя до кипения.

Хлеб измельчаем на кубики, обжариваем на сухой сковороде без специй и масла. Добавляем в жидкость.

Следующим на сковороду отправляем ячмень, в процессе обязательно перемешиваем. Отправляем в квас.

Высыпаем весь сахар, начинаем мешать до тех пор, пока крупинки не растворятся полностью.

Емкость накрываем крышкой, настаиваем, как обычно, – двое суток. Забродивший напиток разливаем по стеклянным банкам и отправляем в холодильник.

Невероятно бодрящим получается приготовленный в домашних условиях квас на основе березового сока с добавлением хорошо прожаренных зерен. Но его лучше не употреблять на ночь.

50 г кофе в зернах;

3 горбуши черного хлеба;

150 г сахарного песка.

Приготовление

Перед использованием сок обязательно процеживаем.

Зерна обжариваем на предварительно разогретой сухой сковороде около 3–4 минут.

Изюм тщательно промываем в горячей воде, откидываем на дуршлаг, сушим при помощи кухонного полотенца.

Подготавливаем одну трехлитровую банку. Тщательно моем ее, вытираем насухо.

Кладем в нее все продукты, в том числе и сахар. Все заливаем березовым соком.

Вместо крышки, используем резиновую перчатку. Прокалываем в ней дырку и фиксируем на горлышке банки.

Как только перчатка поднимется, это будет означать, что квас забродил. Выдерживаем до тех пор, пока она вновь не осядет.

Разливаем по бутылкам, отправляем в холодильник на хранение. Готовый березовый квас пригоден к употреблению уже через 24 часа.

Полезные советы

Квас получится намного вкуснее и полезнее, если его готовить из собственноручно собранного березового сока.

Для закваски нельзя использовать пластиковую посуду, можно только стеклянную.

Напиток, приготовленный с изюмом, подходит в качестве базового компонента к окрошке.

В холодильнике может храниться до 4-х месяцев.

Хорошо сочетается с лекарственными травами.

Подборка рецептов для приготовления кваса из березового сока в домашних условиях обязательно пригодиться. Ведь этот продукт очень полезен для здоровья человека. В нем содержатся витамины, органические кислоты, кальций, магний, эфирные масла и т. д.

Как приготовить Квас из березового сока — 10 рецептов в домашних условиях

Натуральный квас из березового сока радует не только вкусом, но и полезными свойствами. Домашний напиток помогает восстановиться после долгой зимы. Существует множество вариантов его приготовления. Откройте для себя 10 проверенных и проверенных рецептов с подробным описанием.

Квас из березового сока с изюмом в домашних условиях

В домашних условиях легко приготовить вкусный квас с березовым соком и изюмом. Безалкогольный напиток — отличная альтернатива магазинным сокам и лимонадам. Попробуй!

Ингредиенты — + 1,5 л.

• Сок березовый 1,5 л.
• Сахарный песок 60 гр.
• Изюм 1 горсть

Шаги 7 мин.

• Всыпать необходимое количество сахара и изюма. Пластиковую бутылку для приготовления кваса необходимо тщательно промыть и удалить от посторонних запахов.

• Изюм промываем и опускаем на дно подготовленной пластиковой емкости.

• Сюда насыпаем сахар. Удобно использовать лейку с тонкой горловиной.

• Отфильтровываем полтора литра березового сока. Переливаем в бутылку. Закрываем кусок крышкой, перемешиваем и оставляем в прохладном месте на 7 дней.

• Простой домашний квас из березового сока и изюма готов! Можешь попробовать. Хранить этот продукт во флаконе можно не более 3 месяцев.

Пошаговый рецепт приготовления березового кваса с ячменем

Один из домашних вариантов заготовки березового кваса — ячменный. Интересный рецепт позволяет получить максимально насыщенный и несладкий вкус. Наслаждайтесь самодельным красочным напитком.

• Время приготовления: 5 дней
• Время приготовления: 4 дня
• Порции — 2 литра.

Ингредиенты:

• Сок березовый — 2 л.
• Ячмень — 60 гр.
• Изюм — 20 гр.

Процесс приготовления:

Ячмень отделяем и кладем на горячую сковороду. Обжарить продукт до полной темноты. Перемешиваем, чтобы не подгорело.

Затем промываем изюм и даем немного подсохнуть.

Процедить березовый сок марлей. Материал необходимо плотно сложить, чтобы не пропускать грязь.

Подготовленные перловка и изюм переложить в пластиковую бутылку. Поливаем их чистым березовым соком. Емкость закрываем крышкой и ставим в теплое место на 4-5 дней.

Готов простой домашний квас из березового и ячменного сока. Охладите напиток и раздайте своей семье!

Освежающий квас из березового сока с хлебом быстрого приготовления

Один из самых быстрых и простых вариантов приготовления домашнего кваса — с березовым соком и хлебом. Продукт не нужно настаивать несколько дней, можно это сделать за 4 часа. Наслаждайтесь освежающим и сияющим напитком!

• Время приготовления: 5 часов
• Время приготовления: 4 часа
• Порции — 2 литра.

Ингредиенты:

• Сок березовый — 2 л.
• Сахар — 120 гр.
• Ржаной хлеб — 4 ломтика.
• Сухие дрожжи — 0,5 ч

Процесс приготовления:

Ржаной хлеб нарезать некрупными кубиками. Сушить изделие 15 минут в духовке. Подходящая температура — 180 градусов.

Березовый сок заранее процеживаем и заливаем горячими гренками в кастрюле. Дать содержимому остыть до температуры 30 градусов.

Далее в массу добавляем сухие дрожжи и сахар. Перемешать и настоять средство в теплом месте 4 часа.

Впоследствии несколько раз фильтруем жидкость из мякоти хлеба. Охлаждаем продукт.

Яркий квас из березового сока и хлеба готов. Разлить по стаканам и подавать холодным!

Квас из березового сока с сухофруктами в пластиковых бутылках

Яркий фруктовый вкус домашнего кваса можно получить из березового сока и сухофруктов. Приготовить напиток в пластиковой бутылке за несколько дней несложно. Обратите внимание на оригинальную идею!

• Время приготовления: 4 дня
• Время приготовления: 3 дня
• Порции — 2 литра.

Ингредиенты:

• Сок березовый — 2 л.
• Сахар — 60 гр.
• Изюм — 30 гр.
• Сушеные яблоки — 30 гр.

Процесс приготовления:

Березовый сок старательно фильтруем, чтобы очистить его от лишних элементов. Используйте для этого мелкое сито или марлю.

Отделяем и промываем изюм. Положите продукт на бумажное полотенце и дайте ему высохнуть.

Отмеряем необходимое количество сушеных яблок. Слишком большие куски можно разрезать на куски.

Готовые сухофрукты обмакиваем в пластиковую бутылку. Сюда налейте березовый сок, емкость закройте и поставьте в теплое место на 3-4 дня.

Аппетитный березовый квас готов. Слить, остудить и разлить по стаканам. Можешь попробовать!

Невероятно вкусный квас из березового сока с изюмом и хлебом

Красивый и ароматный домашний квас часто готовят на хлебе и изюме из березового сока. Освежающий напиток порадует интересным, но несложным кулинарным процессом. Обратите внимание на рецепт!

• Время приготовления: 4 дня
• Время приготовления: 3 дня
• Порции — 2 литра.

Ингредиенты:

• Сок березовый — 2 л.
• Ржаной хлеб — 4 ломтика.
• Изюм — 30 гр.

Процесс приготовления:

Ржаной хлеб нарезать кубиками. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

За это время можно промыть и обсушить горсть изюма. Выбрасываем испорченные плоды, они могут повлиять на вкус готового напитка.

Основной продукт процеживаем через толстую марлю или мелкое сито — березовый сок.

Смешайте горячие гренки, изюм и приготовленную жидкость в общей посуде. Можно использовать банку или пластиковую бутылку. Закрываем кусок и оставляем в теплом месте на 3 дня.

После заквашивания продукт процеживаем и отправляем в холодильник еще на сутки. После этого квас готов, можно пробовать!

Как приготовить квас из березового сока с медом в домашних условиях?

Ароматный медовый квас идеально подходит для приготовления блюд с березовым соком. Попробуйте простой домашний рецепт, по которому напиток будет готов через пару дней. Вкусное решение, чтобы утолить жажду!

• Время приготовления: 3 дня
• Время приготовления: 2 дня
• Порции — 3 л

Ингредиенты:

• Сок березовый — 3 л.
• Мед — 2 ст
• Лимон — 0,5 шт
• Сухие дрожжи — 2 ч
• Вода — 2 ст

Процесс приготовления:

Сложите в 2-3 раза большой кусок марли. Через материал процеживаем березовый сок. При необходимости несколько раз.

Разводим сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Не используйте горячее.

Выдавите сок половинки лимона. Удаляем кости.

Добавьте к отфильтрованной жидкости дрожжи, лимонный сок и мед. Перемешать и перелить в удобную емкость. Можно использовать банку или бутылку. Настаиваем продукт 2-3 дня при комнатной температуре.

Готовый медовый квас охладить на березовом соке и подавать. Попробуй!

Простой и вкусный березовый квас без добавления дрожжей

Один из самых ярких по вкусу квасов готовится на березовом соке. Приготовить такой напиток в домашних условиях без дрожжей несложно. Обратите внимание на интересную идею вкусного кваса.

• Время приготовления: 4 дня
• Время приготовления: 3 дня
• Порции — 3 л

Ингредиенты:

• Сок березовый — 3 л.
• Сахар — 60 гр.
• Бородинские сухарики — 150 гр.

Процесс приготовления:

Отмеряем необходимое количество бородинских сухарей. Вы также можете сделать их самостоятельно. Просто высушите их в духовке.

Берем три литра березового сока. При необходимости отфильтруйте.

В чистую сухую банку обмакиваем сахар и бородинские сухари. Залить ингредиенты подготовленным березовым соком. Накройте банку и оставьте в теплом месте.

Держим кусок до брожения примерно 3 дня. За это время напиток заметно потемнеет.

Через три дня готовый квас процеживаем, полностью остужаем и балуемся!

Домашний квас из березового сока длительного хранения на зиму

Яркий домашний квас из березового сока можно приготовить в стеклянной банке. Такой способ позволит хранить изделие долгое время. Вкусный прохладный напиток можно подать в любое время года.

• Время приготовления: 4 дня
• Время приготовления: 3 дня
• Порции — 2 литра.

Ингредиенты:

• Сок березовый — 2 л.
• Сахар — 60 гр.
• Изюм — 1 ст

Процесс приготовления:

Тщательно промойте стеклянную банку и простерилизуйте ее. То же делаем и с крышкой.

На дно подготовленной емкости насыпьте необходимое количество сахара.

При этом греем на плите предварительно залитый березовый сок. Доводить продукт до кипения не обязательно.

Налейте горячий сок в банку. Добавьте туда промытый изюм. Закрываем кусок и ставим в теплое место на 3-4 дня. В этот период периодически встряхивайте продукт.

После процесса брожения березовый квас готов. Храните в прохладном месте или попробуйте!

Как самостоятельно сделать квас из березового сока с дрожжами?

Простой и проверенный способ приготовления умеренно сладкого березового кваса — с добавлением дрожжей. Свежее приготовление порадует вкусом и заменит любой напиток из магазина. Попробуй!

• Время приготовления: 5 дней
• Время приготовления: 4 дня
• Порции — 1,5 л.

Ингредиенты:

• Сок березовый — 1,5 л.
• Сахар — 60 гр.
• Лимонная кислота — 1 ч
• Сухие дрожжи — 1 ч

Процесс приготовления:

Положите марлю в несколько слоев на чистую сухую кастрюлю. Через него процеживаем березовый сок. При необходимости повторите процедуру.

Обмакиваем в жидкость сахар и сухие дрожжи. Смешанный.

Кастрюлю с содержимым накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 4-5 дней. Его можно завернуть в полотенце.

Через некоторое время слейте жидкость в чистые банки, бутылки или кувшин. Емкость закрываем крышками и ставим в прохладное место.

Вкусный охлажденный березовый сок готов! При подаче можно добавить несколько кубиков льда.

Домашний березовый кваса с суслом

Яркий вкус домашнего кваса можно получить из березового сока и сусла. Такой способ исполнения сэкономит ваше время. На следующий день можно будет приготовить вкусный свежий напиток.

• Время приготовления: 14 часов
• Время приготовления: 10 часов
• Порции — 3 л

Ингредиенты:

• Сок березовый — 3 л.
• Квасное сусло — 4 ст
• Сахар — 100 гр.
• Сухие дрожжи — 1 ч
• Изюм — 1 ч

Процесс приготовления:

Несколько раз процеживаем березовый сок. Для этого используйте мелкое сито или марлю, сложенную в 2-3 раза.

Затем перелить сок в кастрюлю и слегка нагреть на плите. Достаточно достичь температуры 40 градусов.

В горячей жидкости замочить квасное сусло, сухие дрожжи и сахар. Тщательно перемешайте.

Переливаем кусок в чистую банку или бутылку. Добавьте к этому изюм. Емкость закрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 8-10 часов.

Затем готовый квас остужаем еще несколько часов. Затем напиток можно разлить по стаканам и попробовать.

Березовый сок с изюмом-отличная основа для кваса

Сегодня мы собрали для вас различные рецепты березового кваса на основе березового сока с изюмом. Это отличный освежающий и бодрящий напиток, который может очень хорошо поддержать с утра уставший от алкоголя организм.

Содержание:

1. Березовый квас на основе березового сока с изюмом
2. Рецепт березового кваса с темным изюмом
3. Рецепт березового кваса с медом
4. Рецепт березового кваса с хлебом
5. Рецепт березового кваса с апельсином

Березовый квас на основе березового сока с изюмом

Березовый квас – прекрасный освежающий напиток, а также источник многих витаминов и полезных веществ. Он хорошо влияет на работу ЖКТ, улучшает пищеварение, обладает мочегонным эффектом, выводит из организма вредные вещества. Рецепты кваса из березового сока с изюмом очень легко сделать, не затрачивая много сил.

Этот рецепт лучше приготовить из свежего сока березы, которые принесли из леса.

Ингредиенты

• Свежий березовый сок – десять литров.
• Сахар– пол. килограмма.
• Сухой изюм– 50 шук.

Рецепт

Нужно процедить через марлю березовое сусло, очистив его от мусора. Также нужно помыть и высушить изюм. Потом добавить его и сахар в напиток и полностью его размешать.
Затем следует закрыть тряпичной крышкой и оставить на трое суток в теплом месте. Когда квас будет готов нужно его еще раз процедить и разлить по бутылкам.

Рецепт березового кваса  с темным изюмом

Его нужно делать, когда весна только наступила, чтобы уже в июне можно было его пить.

Ингредиенты

• Три литра свежего сока березы.
• Также будет нужен крупный и темный изюм в количестве двадцати штук.

Рецепт

Нужно очень тщательно процедить березовое сусло. Затем в бутылку с напитком засыпать изюм. После этого емкость закрывается крышкой и лучше всего его поставить в погреб до наступления лета.

Рецепт березового кваса  с медом

Его можно использовать для укрепления своего иммунитета.

Ингредиенты

• Березовый свежий сок примерно десять литров.
• Несколько лимонов (3 шт.).
• Также будут нужны изюминки три штуки и еще живые дрожжи (пятьдесят грамм).
• Жидкий мед (40 грамм).

Рецепт

Нужно процедить сусло березовое и налить его в глубокую емкость. Затем следует выдавить из лимонов жидкость и добавить к напитку. Туда же насыпать дрожжи, мед и изюминки. Все это следует перемешать и разлить по банкам, которые нужно закрыть и в холодное место.
Через трое суток квас можно пить.
Особенно он хорошо, осенью, чтобы уберечь организм от простуды

Рецепт березового кваса с хлебом

Такой вариант ничем не отличается от «хлебного кваса» и у него очень насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Березовый сок два с половиной литра.
• Чёрствый хлеб бородинский пару корок.
• Также будет нужен сахар, половина стакана и изюминки, около пятидесяти грамм.
• Зерна кофе в таком же объеме.

Рецепт

Нужно слегка обжарить зерна кофе на сковородке, и подсушить корки хлеба в духовке. Затем нужно помыть и высушить изюм и положить в банку объемом три литра изюминки, хлеб и кофейные зерна с сахаром. Все залить соком березы.
После этого следует взять перчатку резиновую и сделать в ней отверстие иглой и далее натянуть ее сверху банки и поставить в теплое и сухое место.
Спустя пару дней перчатка поднимется вверх. Это будет показателем того, что в банке идет брожение. Когда перчатка спадет, необходимо напиток процедить и поставить в холодильник. Через несколько дней можно будет его пить.

Рецепт березового кваса с апельсином

Такой вариант очень хорошо пойдет детям, так как по вкусу он похож на фруктовый аромат.

Ингредиенты

• Два с половиной литра березового сока, только свежего.
• Один апельсин
• Несколько изюминок
• Несколько веток мяты и мелиссы свежей
• Стакан сахара
• Десять грамм дрожжей
• Сок свежий березовый – 2,5 литра;

Рецепт

Нужно нарезать апельсин на небольшие ломтики. Потом растереть дрожжи с сахаром и все это засыпать в банку, объемом три литра. В нее нужно положить мяту и мелиссу, сахар, что остался и апельсин. Все это следует залить березовым соком и оставить в теплом, и сухом месте на несколько суток.
После того, как напиток станет бродить, нужно разлить по бутылкам объемом пол литра и добавить пару изюминок в каждую бутылку. Далее поставить все в холодильник. Через день квас можно пить.
Такой напиток очень хорошо освежает в жару и прибавляет сил.

Надеемся эти рецепты помогут вам почувствовать себя лучше и бодрее, лично мне понравился рецепт березового кваса с апельсином а вам? Жду ответов в комментариях.

Как приготовить квас из березового сока в домашних условиях

Что может быть приятнее рюмочки освежающего напитка в знойный день. Именно квас, как ничто другое, утоляет жажду. А если она сделана из березового сока, да еще сделана собственноручно, то оказывает на человека вдвойне благотворное воздействие. Как сделать квас из березового сока в домашних условиях или на даче, вам помогут наглядные пошаговые рецепты, подробно описывающие этот процесс.

Как добывать березовый сок? Как приготовить квас из березового сока? Какие полезные вещества вы получите из приготовленного напитка? – ответы на эти вопросы подробно описаны в статье.Людям, которые хотят наполнить свой организм витаминами, обязательно понадобится совет, как приготовить квас из березового сока. Этот подарок природы порадует вас непревзойденным вкусом и поднимет настроение на весь день. Стакан чудодейственного напитка в день, и ваше самочувствие станет на ступеньку выше. Тонизирующий напиток не требует финансовых вложений, что немаловажно в наше время. Здесь нужно просто найти свободное время, чтобы добыть сок из берез и, пока это происходит, можно душевно отдохнуть на природе, наслаждаясь окружающим пейзажем.

Полезные свойства березового сока

Прозрачный напиток, слегка сладковатый на вкус, на самом деле богат минералами, витаминами и углеводами. Простой на вид сок содержит эфирные масла, сапонины, дубильные вещества и множество химических элементов (калий, кальций, медь, марганец). К тому же березовый сок довольно калорийный и современные диетологи назначают его в качестве лечебного средства для поддержания фигуры в форме..

Наряду с целебными свойствами, воздействующими на фигуру, этот сок повышает работоспособность иммунной системы, укрепляет сердечно-сосудистую систему, стимулирует мозговую деятельность.Как мочегонное средство снимает отеки, поэтому очень рекомендуется женщинам, только что ставшим мамами. Сладковатая жидкость рекомендуется всем людям: взрослым, детям, больным и здоровым.

Березовый сок оказывает целебное действие на организм, а именно:

• выводит из организма вредные вещества;
• служит профилактическим средством;
• улучшает пищеварение;
• восстанавливает кислотно-щелочную среду в желудке;
• обладает мочегонными свойствами.

Не рекомендуется часто пить березовый сок людям, страдающим язвенной болезнью и камнями в почках.

Как получить березовый сок?

Извлечение сока из березы зависит от теплой погоды. После зимних холодов, когда начнутся оттепели, можно смело отправляться с приспособлениями на ближайшие деревья. Чтобы определить, есть ли сокодвижение по стволу, острие шила следует углубить в дерево на 5-7 сантиметров. Если на поверхности появится капля жидкости, то можно смело приступать к ее сбору, при этом планируя, как дальше делать квас из березового сока.

Сок лучше собирать днем, так как ночью его движение по стволу дерева замедляется.

Итак, когда было определено, что в березе есть сок, следует приступить к сверлению отверстий. Расстояние от земли должно быть примерно 50 см. Количество отверстий зависит от диаметра ствола. Например, диаметр ствола березы 25 см, значит, дырка всего одна, и так далее по нарастающей + 10 см — это + 1 дырка. Надрезы в коре лучше делать с южной стороны, там более обильное сокодвижение.В полученное отверстие следует вставить заранее подготовленный паз в форме лодочки. С одного дерева можно выкачивать 3 – 7 литров жидкости в день.

Не сливайте всю жидкость из дерева, иначе оно погибнет..

В качестве емкости для сбора можно использовать пластиковую бутылку, это очень удобно, но хранить сок в ней дальше нельзя, так как он теряет часть своих целебных свойств. Придя домой, обязательно налейте березовый нектар в стеклянную посуду.

Пошаговое описание приготовления кваса

Прозрачный сладковатый сок можно использовать не только в чистом виде, но и для приготовления из него кваса.Этот вид напитка понравится тем, кто не очень любит березовый сок, но нуждается в его полезном составе. Охлаждающим спасением в жару является квас, в основе которого лежит березовый сок. Как приготовить квас вам помогут несколько видов пошаговых рецептов приготовления кваса из березового сока с добавлением других продуктов.

Рецепт кваса из березового сока с медом

Ингредиенты:

• сок березовый – 10 л;
• прессованные дрожжи – 50 г;
мед
• – 200 г;
• лимон – по вкусу (3 шт).

Этапы закваски:

1. Залейте дрожжи теплой водой и дайте постоять до полного растворения.
2. В полученную массу влить мед.
3. Сок лимонный.
4. Добавьте все эти ингредиенты в березовый сок. Разлейте смесь по банкам и закройте нейлоновыми крышками. Дать постоять несколько дней.
5. Эликсир готов к употреблению.

Рецепт кваса (березовый сок и мед)

Состав:

• сок березовый – 5 л;
сахар
• – 150 г;
• ломтиков хлеба (черного) – 400 г.

Этапы закваски:

1. Сок комнатной температуры сливают в алюминиевую кастрюлю и добавляют сахар, доводят до кипения. Не кипятить!
№
2. Хлеб нарежьте небольшими кусочками по 3–4 см и немного подрумяньте в микроволновой печи.
3. Полученные сухарики заливают подогретым соком, накрывают крышкой и им нужно выстоять 2 дня для насыщения вкуса.
4. Хлебный квас готов.

Чем сильнее румянится хлеб, тем насыщеннее и темнее получается квас. .

Квас березовый с изюмом

Ингредиенты:

• сок березовый – 10 л;
сахар
• – 500 г;
• изюм – около 50 шт.

Этапы закваски:

1. Березовый сок протереть через марлю или сито.
2. Поместите изюм в холодную воду и подержите там 30 минут, дайте набухнуть.
3. В процеженный сок добавить сахар с изюмом.
4. Когда сахар растворится, накрыть крышкой на пару дней для брожения..
5. Снова процедите готовый квас и наслаждайтесь квасным напитком!

Рецепт березового кваса с добавлением апельсина

Состав:

• сок березовый – 2,5 литра;
• крупный оранжевый – 1 шт.;
• изюм, мята, мелисса – по вкусу;
сахар
• – 250 грамм;
• прессованные дрожжи – 10 грамм.

Этапы закваски:

1. Спелый апельсин нарежьте кольцами и поместите в стеклянную емкость для закваски.
2. Дрожжи растереть и вместе с сахаром всыпать в банку к апельсину.
3. Добавьте мелиссу и мяту.
4. Банку залить березовым соком, закрыть и оставить на двое суток.

Рецепт кваса из березового сока с добавлением сушеных плодов яблони

Ингредиенты:

• сок березовый – 5 литров;
• сухофрукты яблочные – 1 кг;
• изюм – 300 г.

Этапы закваски:

1. Вымойте и высушите сушеные яблоки и изюм.
2. В эмалированной кастрюле смешайте все ингредиенты.
№
3. Отставить настаиваться на 4 дня, каждый день перемешивать.
4. Готовую закваску разлить по бутылкам или банкам.

Полезные советы, как правильно приготовить квас из березового сока:

• перед закваской свежесобранный собственноручно березовый сок необходимо процедить через марлю, хлопчатобумажную ткань или сито;
• вкусный и полезный квас получается лучше на соке, собранном вручную;
пластиковая посуда
• не подходит для закваски, лучше брать стеклянную тару;
• березовый квас с изюмом подходит в качестве основы для окрошки;
квас
• можно хранить до 120 дней;
• хранить квас в прохладном месте;
• березовый квас положительно сочетается с различными лекарственными травами;
• этот освежающий напиток с добавкой в ​​виде изюма лучше всего готовить весной, чтобы к лету радовать себя глотками прохлады;
Квас
• на березовом соке с медовой добавкой лучше летом или осенью для повышения иммунитета зимой.

Прочитав рецепты, перестаньте задавать вопросы о том, как приготовить квас из березового сока. Это проще простого, стоит лишь выделить на эту процедуру несколько часов и продолжать наслаждаться результатом..

Для того, чтобы более подробно вникнуть в процесс приготовления, наглядно увидеть, что и зачем нужно делать, ниже представлено пошаговое видео приготовления кваса из березового сока.

Видео: как сделать квас из березового сока?

Рецепты кваса из березового сока

Березовый сок отличается высоким содержанием полезных компонентов, что эффективно восстанавливает энергетический запас человека.Сегодня мы расскажем вам о лучших рецептах приготовления домашнего кваса из березового сока.

Содержание

1. Квас березовый с изюмом
2. Квас березовый с хлебом
3. Квас березовый с медом
4. Квас березовый с апельсином

Квас березовый с изюмом

Ингредиенты:

• Сок березовый фильтрованный — 15 литров;
• Изюм — 200 грамм;
• Сахар — 3 стакана;
• Клюква замоченная — 1 стакан;
• Мята свежая — 15 листочков;
• Гвоздика — 3 ветки;
• Емкость на 15-20 литров;
• Резиновая тонкая перчатка.

Процесс приготовления:

Не забывайте использовать только профильтрованный березовый сок, который можно очистить, процедив через плотную марлю. Сам сок нужно подогреть до 20 градусов.

На дно емкости нужно положить мяту, гвоздику, тертую клюкву с сахаром и изюм. Далее заливаем 7 литров березового сока, все хорошенько взбалтываем и ждем, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте оставшийся сахар и сок, после чего наденьте на горлышко резиновую перчатку.Через некоторое время он надуется, но снять его нельзя.

Поставьте бутылку с соком в теплое место и подождите, пока перчатка не сдуется. Далее процеживаем квас через мелкое сито, разливаем по бутылкам или банкам и закупориваем тару. В таких банках квас должен «дозревать» 2 недели в прохладном месте.

Квас березовый с хлебом

Ингредиенты:

• Сок березовый фильтрованный — 10 литров;
• Хлеб ржаной — 1 кг;
• Сахар — 500 грамм;
• Изюм — 100 грамм;
• Кофе в зернах — 100 грамм;
• Сушеные листья черной смородины или свежезамороженные ягоды — 2 столовые ложки ягод или 15 сушеных листьев;
• Большая стеклянная бутыль, ок. 15 литров.

Ингредиенты:

Кофейные зерна нужно обжарить на сковороде без масла до черного цвета. Далее нарезаем хлеб небольшими полосками и подсушиваем до состояния панировочных сухарей. Складываем все на дно бутылки и заливаем подогретым до 40 градусов сахаром, изюмом, смородиной и березовым соком, примерно 3 литра.

Далее закройте горлышко флакона марлей или другой плотной тканью, отставьте в теплое место на сутки. Через сутки содержимое во флаконе необходимо хорошо взболтать, открыть горлышко, добавить в бутыль оставшийся березовый сок, снова закрыть горлышко и оставить в теплом месте на 4 дня.

Квас березовый с медом

Ингредиенты:

• Сок березовый — 10 литров;
• Дрожжи прессованные — 50 грамм;
• Мед — 200 грамм;
• Лимон — 3 шт.

Процесс приготовления:

Залейте дрожжи теплой водой и отставьте миску в сторону, пока они полностью не растворятся в воде. Затем в массу добавить мед, выдавить сок из лимонов и добавить березовый сок.

Для удобства стоит взять стеклянную бутыль на 15 литров.Сливаем все ингредиенты в бутылку и закрываем нейлоновой крышкой. Необходимо дать время квасу настояться в теплом месте 3 дня.

Квас березовый с апельсином

Ингредиенты:

• Сок березовый — 2,5 л;
• Оранжевый — 1 шт.;
• Изюм, мята, мелисса — 50/15/15 грамм;
• Сахар — 250 грамм;
• Дрожжи прессованные — 10 грамм.

Процесс приготовления:

1. Апельсин нужно хорошо вымыть и нарезать тонкими кольцами.Поместите его в контейнер, который будет содержать закваску. Далее растираем дрожжи с сахаром, заливаем апельсин, добавляем мелиссу, мяту и заливаем все березовым соком.
2. Закрываем банку крышкой и оставляем «дозревать» на двое суток. Для приготовления большого количества березового кваса можно использовать большее количество ингредиентов.

Как приготовить напиток «Русский квас» — DesiDakaar

Квас

производится путем натурального брожения хлеба, например, пшеничного, ржаного или ячменного. Его часто приправляют орехами, ягодами, изюмом или ранневесенним березовым соком.В домашнем квасе используется в основном черный или полезный ржаной хлеб, обычно подсушенный, запеченный в гренках или жареный, с добавлением сахара или фруктов (например, яблок или изюма), дрожжей и закваски (закваски для брожения кваса).

Современный квас, как правило, производится путем комбинирования многих сортов ржаного солода. Но также используется ячменный и пшеничный солод, что придает полученному напитку несколько иной вкус. Затем такое тесто подвергали воздействию умеренного тепла в течение нескольких часов, помещая сосуд в русский охлаждающий огонь.Или накрыть его одеялом, чтобы ферменты солода могли воздействовать на крахмалы в муке и панировочных сухарях.

Квас

во многом помогает нам чувствовать себя бодрее, так как содержит тонны витаминов, аминокислот, микроэлементов и молочной кислоты. В прошлом в России почти каждый делал себе квас. Этот напиток часто готовили монахи, крестьяне, врачи, дворяне и даже солдаты. Любой кислый напиток в то время назывался квасом.

Напиток Русский Квас

• Автор:  Роме Шанис Маркес
• Категория рецепта:  Напиток
• Происхождение: Россия

Раньше квас варили с травами и специями, часто с орехами, ягодами или медом, с сахаром.Если люди сегодня слышат термин «квас», то обычно представляют себе напиток с приятной кислинкой и ароматом хлеба. Бутилированный квас можно купить во многих супермаркетах России.

Время всей подготовки и процесса составляет не менее 12 часов. Этот рецепт подходит для производства 2 и 1/2 кварт.

Фото: @huez84 / Instagram.com

Ингредиенты для напитка «Русский квас»

• Ржаной хлеб весом 1/2 фунта, нарезанный на ломтики толщиной 1/4 дюйма
• 1 чашка органического чистого тростникового сахара
• 1/2 пакета сухих активных дрожжей
• 2 чайные ложки небеленой белой муки
• фильтрованная вода
• 10 изюмов ​​

Состав напитка «Русский квас»

Шаг 1: Поместите хлеб на противень, затем выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту около 30 минут. Когда закончите, нарежьте на кусочки размером 1/4″. Доведите до кипения 2 четверти воды, затем охладите до 175°F. Добавьте хлеб и хорошо перемешайте.

Шаг 2:  Накройте крышкой и оставьте на 1 час в теплом месте. Процедить и сохранить как хлеб, так и жидкость.

Шаг 3: Вскипятите 1 и 1/4 литра воды, охладите до 175 градусов и добавьте отложенный хлеб.

Шаг 4: Минимум на 30 минут накройте крышкой и оставьте в теплом месте. Процедите и не обращайте внимания на хлеб.Теперь вы можете объединить обе партии жидкости.

Шаг 5:  Поместите 1/8 стакана сахара и 1 чайную ложку воды в небольшую сковороду и помешивайте на огне, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Смешайте его со всей партией жидкости.

Шаг 6:  В небольшой емкости смешайте 1/2 стакана воды и оставшийся сахар и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут.

Шаг 7:  Теперь можно размешать сироп в зарезервированной жидкости. Это позволит смеси достичь комнатной температуры.

Шаг 8: Смешайте дрожжи с мукой и добавьте 1/2 стакана жидкости. Верните смесь обратно в кастрюлю.

Шаг 9:  Теперь вы можете накрыть кастрюлю не менее чем тремя слоями марли и оставить ее в теплом месте не менее чем на 12 часов.

Шаг 10:  После этого дайте остыть как минимум до 55°F. Перелить в бутылки и плотно закупорить.

Напиток Русский Квас Дополнительная информация

• Поскольку квас считается продуктом с высоким содержанием пробиотиков, у него есть несколько преимуществ.К ним относятся улучшение здоровья желудочно-кишечного тракта и укрепление иммунной системы, что делает организм более восприимчивым к питательным веществам.
• На приготовление этого напитка уйдет 12 часов.
• По этому рецепту можно получить 2 и 1/12 литров кваса.

Источник изображения: hayatkolay.com

О Русском Квасе

Самое главное, свекольный квас, благодаря сочетанию имеющихся антиоксидантных и противовоспалительных свойств, может служить естественным средством для лечения рака. Свекла также известна как терапевтическое средство от воспаления. Об этом говорится в исследовании 2014 года, опубликованном в Интернете в Национальном центре биотехнологических исследований.

Поскольку свекла содержит большое количество витамина С, свекольный квас помогает укрепить вашу иммунную систему и защитить от вирусов. В нем исключительно много марганца, минерала, необходимого для поддержания здоровья костей, печени, почек и поджелудочной железы. Свекольный квас также содержит витамин фолиевой кислоты B, который может помочь минимизировать риск врожденных дефектов.

Заключение

If — отличный полезный напиток, который можно приготовить себе или своей семье. Следуйте этому рецепту, и уже через 12 часов у вас будет вкусный квас.

Нажмите здесь, чтобы увидеть больше международных рецептов.

Избранное изображение: IMG_4283.jpg / Изображение 1, хлеб_квас.jpg / Изображение 2

Квас из березового сока с изюмом

Квас из березового сока с изюмом полностью сохраняет все незаменимые ценные свойства исходного продукта и отлично утоляет жажду в жару. Если у вас есть возможность приготовить такой полезный бодрящий напиток, обязательно воспользуйтесь ею.

Как приготовить квас из березового сока?

Квас березовый с изюмом, рецепты которого изложены ниже, готовятся элементарно, не требуя ловкости рук и специальных навыков. При соблюдении простых требований технологического процесса результат непременно порадует отменным вкусом готового напитка.

1. Для приготовления напитка используется только свежий березовый сок, добываемый весной из «плакучего» дерева.
2. Сырье предварительно фильтруют через марлю для избавления от возможных примесей мусора.
3. Изюм выбирается у проверенного продавца, натуральный и не обработанный химикатами.
4. Перед употреблением сушеные ягоды не промывают, добавляя в исходную жидкую основу в исходном виде.
5. Приготовление кваса из березового сока с изюмом может занять от двух-трех дней до двух-трех месяцев.

Квас из березового сока с сухофруктами

Наиболее ароматным является березовый квас с изюмом с добавлением сухофруктов (яблок, груш, кураги, сливы). При желании напиток можно подсластить по вкусу, добавив в процессе брожения сахар или мед и помешивая до растворения всех кристаллов. Как правило, при правильном температурном режиме процесс брожения занимает около недели.

Ингредиенты:

• Сок свежий березовый — 5 литров;
• сухофрукты — 150 г;
• изюм — 1,5-2 ст.л.

Подготовка

1. Собранный сок фильтруют, сливают в бутыль, добавляют изюм и сухофрукты.
2. Емкость завяжите сложенным вчетверо марлевым отрезом и поставьте в темное место при комнатной температуре.
3. Выдерживает заготовку неделю, периодически помешивая.
4. Готовый квас из березового сока с изюмом и сухофруктами фильтруют, разливают по бутылкам и хранят для хранения на холоде.

Квас березовый с изюмом и сахаром

Еще одна вариация полезного напитка – квас из березового сока без дрожжей, приготовленный по классической технологии с добавлением сахара. Можно использовать как светлые сушеные ягоды винограда, так и темные, а сахар по желанию можно заменить медом. После трех дней брожения при температуре 22 градуса можно пробовать напиток.

Ингредиенты:

• Сок свежий березовый — 5 литров;
• сахар — 200 г;
• изюм — 2 ст. ложки.

Подготовка

1. Собранный сок фильтруют, сливают в подходящую емкость и растворяют в нем сахар.
2. Добавить изюм, накрыть посуду марлей или тканью и поставить в затемненное место.
3. Через трое суток можно взять пробу из напитка и, если он готов, процедить квас из березового сока с изюмом и разлить на хранение в бутылки.

Квас березовый с медом и изюмом

Следующий рецепт кваса из березового сока с изюмом предполагает использование в качестве подсластителя натурального меда. Ценность жидкой основы дополняется уникальными свойствами продукта пчеловодства, создавая незаменимый напиток для укрепления иммунитета, повышения тонуса или просто для утоления жажды в жаркий день.

Ингредиенты:

• Сок свежий березовый — 5 литров; мед
• — 200 г;
• крупный темный изюм — 2 ст. ложки.

Подготовка

1. Собранный сок процеживают, растворяют в нем мед, смесь разливают в бутыль.
2. Всыпать изюм, накрыть сосуд чистым отрезом ткани или марлей, оставить для брожения при комнатных условиях на пять суток.
3. Готовый квас из березового сока с медом и изюмом фильтруют, разливают по бутылкам и помещают на холод для хранения.

Квас березовый с ячменем и изюмом

Квас из березового сока с ячменем и изюмом славится своим ценным действием на организм. Напиток быстро восстанавливает силы, снижает количество вредного холестерина и снижает уровень сахара в крови и поэтому особенно предпочтителен для введения в ежедневный рацион диабетиков. Хранится такой напиток до полугода, поэтому без опасений его можно заготавливать впрок.

Ингредиенты:

• Сок свежий березовый — 5 литров;
• ячмень — 1 стакан;
• изюм — 1 ст. ложка.

Подготовка

1. Перловка нерафинированная обжаривается на сухой сковороде до получения обильного румянца.
2. Обжаренную крупу обжарить в емкости с процеженным соком, закинуть изюмом, накрыть емкость крышкой и оставить бродить на 10 дней.
3. Березовый квас с изюмом процеживают и хранят в пластиковых бутылках или стеклянной таре, поставив их на холод.

Квас березовый с лимоном и изюмом

Квас березовый, рецепт которого будет описан ниже, готовится с добавлением лимона, что усиливает и без того впечатляющий иммуностимулирующий эффект напитка и делает его еще более полезным.Кроме того, добавление цитрусовых положительно влияет на вкусовые характеристики напитка, освежая его и придавая особый аромат.

Ингредиенты:

• Сок свежий березовый — 5 литров;
• дрожжи — 25 г;
• лимоны — 1,5-2 шт.;
• мед жидкий — 20 г;
• изюм — 1 ст. ложка.

Подготовка

1. В процеженное березовое сусло выжать сок из лимонов, добавить мед, дрожжи и изюм.
2. Массу перемешать, бросить пару долек лимона со шкуркой, накрыть емкость и оставить в холоде для брожения на 5 дней.
3. Перед употреблением напиток фильтруют.

Простой рецепт кваса из березового сока

Если вы еще не выбрали рецепт самого вкусного кваса, этот вариант может вас заинтересовать. Напиток готовится быстро и просто, а получается не только полезным, но и невероятно вкусным, ароматным. Вкусовые характеристики обогащает мята и апельсины, а мед придает недостающую сладость.

Ингредиенты:

• Сок свежий березовый — 5 литров;
• оранжевый — 1 шт.;
• монетный двор — 2-3 ветки;
• мед жидкий — 150 г;
• изюм — 2 ст. ложки

Приготовление

1. В процеженном соке растворить мед, добавить апельсиновый сок, несколько целых долек, растертые веточки мяты и изюм.
2. Емкость накрыть тканью, оставить в комнатных условиях на 3-5 дней.
3. Готовый вкусный квас из березового сока фильтруют, разливают по бутылкам и ставят на холод.

Чем полезен березовый квас для организма?

При оценке березового кваса с изюмом польза и вред являются одними из важнейших критериев. В зависимости от составляющих дополнительных компонентов характеристики могут меняться, но основные и основные свойства, как правило, остаются неизменными.

1. Употребление напитка не только повышает иммунитет, но и очищает организм от токсинов.
2. Содержащиеся в квасе элементы способствуют выведению из почек и мочевого пузыря камней.
3. Употребление перед едой помогает справиться с заболеваниями органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы.
4. Противопоказано употребление такого кваса при наличии аллергии на пыльцу березы.

Как хранить березовый квас?

Хранение березового кваса дело нехитрое и если напиток приготовлен с соблюдением всех требований рецептуры, проблем, как правило, не возникает.Получив в результате определенных действий и вытяжек вкусный и целебный продукт, необходимо иметь над ним немного больше терпения, чтобы сохранить и вкус, и аромат, и свойства вкусного напитка.

1. Готовый квас фильтруют через несколько слоев марли и разливают в подходящую тару. Для кратковременного хранения подойдет и пластиковая тара, для более длительного нужно выбирать стеклянные бутылки или банки.
2. Емкости с напитком герметизируют и помещают в прохладное место с постоянной температурой.
3. При соблюдении условий хранения квас из березового сока может храниться 3-6 месяцев.

Как приготовить квас в домашних условиях из березового сока?

• Полезные свойства березового сока
• Как получить березовый сок?
• Пошагово Сухофрукты
• Видеорецепт кваса из березового сока

Что может быть приятнее стакана освежающего напитка в жаркий день. Просто квас, как ничто другое, утоляет жажду. А если его сделать из сока березы, да еще и сделать вручную, то это удвоит благотворное воздействие на человека.Как сделать квас из березового сока в домашних условиях или на даче, вам помогут наглядные пошаговые рецепты, подробно описывающие этот процесс.

Как декантировать березовый сок? Как приготовить квас из березового сока? Какие полезные вещества вы получаете из приготовленного напитка? Ответы на эти вопросы подробно описаны в статье. Людям, которые хотят наполнить свой организм витаминами, обязательно понадобится совет, как приготовить квас из березового сока. Этот подарок природы порадует непревзойденным вкусом и поднимет настроение на весь день.Стакан волшебного напитка в день, и ваше самочувствие станет на ступеньку выше. Тоник не требует финансовых вложений, что немаловажно в наше время. Здесь остается только подобрать свободное время, чтобы добыть сок из березы, а пока это происходит, можно душевно отдохнуть на природе, наслаждаясь окружающим пейзажем.

Полезные свойства березового сока

Прозрачный слегка сладковатый на вкус напиток на самом деле богат минералами, витаминами и углеводами.Простой на вид сок содержит эфирные масла, сапонины, дубильные вещества и многие химические элементы (калий, кальций, медь, марганец). в форме.

Наряду с лечебными свойствами, воздействующими на фигуру, этот сок повышает работоспособность иммунной системы, укрепляет сердечно-сосудистую систему, стимулирует мозговую деятельность. Как мочегонное средство снимает отеки, поэтому очень рекомендуется женщинам, только что ставшим мамами.Сладкую жидкость рекомендуется пить всем людям: взрослым, детям, больным и здоровым.

Читайте также: Виноградный сок на зиму — готовим быстро и просто

Березовый сок оказывает оздоравливающее действие на организм, а именно:

• выводит вредные вещества из организма;
• служит профилактическим средством;
• улучшает пищеварение;
• восстанавливает кислотно-щелочную среду в желудке;
• обладает мочегонными свойствами.

Не рекомендуется часто пить березовый сок людям, страдающим язвенной болезнью и камнями в почках.

Как получить березовый сок?

Извлечение сока из березы зависит от теплой погоды. После зимних холодов, когда начнутся оттепели, можно смело отправляться с приспособлениями на ближайшие деревья. Чтобы определить, есть ли сокодвижение по стволу, следует углубить кончик шила в дерево на 5-7 сантиметров. Если на поверхности есть капля жидкости, то можно смело приступать к ее сбору, планируя при этом, как дальше делать квас из березового сока.

Сбор сока лучше всего проводить днем, так как ночью его движение по стволу дерева замедляется.

Итак, когда определили, что в березе есть сок, следует приступить к сверлению отверстий. Расстояние от земли должно быть около 50 см. Количество отверстий зависит от диаметра ствола. Например, диаметр ствола березы 25 см, значит, дырка одна, и так далее по нарастающей, + 10 см — это + 1 дырка. Срезы коры лучше делать с южной стороны, там более обильное сокодвижение.Вставьте подготовленный паз в форме лодки в отверстие. С одного дерева в сутки можно перекачать 3 – 7 литров жидкости.

Нельзя сливать всю жидкость с дерева, иначе оно погибнет.

В качестве емкости для сбора можно использовать пластиковую бутылку, это очень удобно, но держать сок в ней невозможно, так как он теряет часть своих целебных свойств. Придя домой, обязательно налейте березовый нектар в стеклянную посуду.

Пошаговое описание приготовления кваса из березового сока

Прозрачный сладковатый сок можно использовать не только в чистом виде, но и делать из него квас.Этот вид напитка понравится тем, кто не очень любит березовый сок, но нуждается в его полезном составе. Крутое спасение в жару – квас на основе березового сока. Как приготовить квас Вам помогут несколько видов пошаговых рецептов приготовления кваса из березового сока с добавлением других продуктов.

Читайте также: Брауни с замороженной или свежей вишней

Рецепт кваса из березового сока с медом

Состав:

• березовый сок — 10 л;
• дрожжи прессованные — 50 г; мед
• — 200 г;
• лимон — по вкусу( 3 шт).

Стадии закваски:

1. Дрожжи залить теплой водой и дать постоять до полного растворения.
2. Добавить в массу мед.
3. Выжать сок из лимонов.
4. Добавьте все эти ингредиенты в березовый сок. Разлейте смесь по банкам и закройте капроновыми крышками. Дать постоять несколько дней.
5. Эликсир готов к принятию.

Рецепт кваса из березового сока с хлебом

Состав:

• березовый сок — 5 л;
• сахар — 150 г;
• Хлеб кусочками (черный) — 400 г.

Ступени закваски:

1. Сок комнатной температуры наливают в алюминиевую кастрюлю и добавляют сахар, доводят до кипения. Не кипятить!
2. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки по 3-4 см и немного подрумяньте в микроволновой печи.
3. Полученные сухарики заливают предварительно подогретым соком, накрывают крышкой и выдерживают 2 дня для насыщения вкуса.
4. Хлебный квас готов.

Чем сильнее краснеет хлеб, тем более насыщенным и темным получается квас.

Рецепт кваса из березового сока с изюмом

Состав:

• березовый сок — 10 л;
• сахар — 500 г;
• изюм — около 50 шт.

Стадии закваски:

1. Березовый сок очистить через марлю или сито.
2. Поместите изюм в холодную воду и подержите там 30 минут, дайте набухнуть.
3. В процеженный сок добавить сахар с изюмом.
4. Когда сахар растворится, накрыть крышкой на пару дней для брожения.
5. Готовый квас еще раз процедите и наслаждайтесь своим квоспитием!

Рецепт кваса из березового сока с добавлением апельсина

Состав:

• березовый сок — 2,5 л;
• большой оранжевый — 1 шт.;
• изюм, мята, мелисса — по вкусу; сахар
• — 250 грамм;
• дрожжи прессованные — 10 грамм.

Читайте также: Морковный сок полезен для здоровья, но может навредить

Шаги закваски:

1. Спелый апельсин нарезать кольцами и поместить в стеклянную банку.
2. Измельчите дрожжи и всыпьте их в оранжевую банку с сахаром.
3. Добавьте мелиссу и мяту.
4. Наполните банку березовым соком, накройте крышкой и оставьте на двое суток.

Рецепт кваса из березового сока с сухофруктами яблочными

Состав:

• сок березовый — 5 литров;
• яблоко сухофрукты — 1 кг;
• изюм — 300 г.

Этапы закваски:

1. Сухофрукты и сухофрукты отмыть от яблок и изюма.
2. В эмалированной кастрюле смешать все ингредиенты.
3. Отложить на 4 дня, каждый день перемешивать.
4. Разлейте закваску по бутылкам или банкам.

Полезные советы как приготовить квас из березового сока:

• перед закваской свежесобранный березовый сок своими руками необходимо процедить через марлю, х/б ткань или сито;
• вкусный и полезный квас лучше на соку, собранный вручную;
• пластиковая посуда для закваски не подходит, лучше взять стеклянную тару;
• В качестве основы для окрошки подходит березовый квас с изюмом;
• квас можно хранить до 120 дней;
• квас хранить в прохладном месте;
• Березовый настой положительно сочетается с различными лекарственными травами;
• этот освежающий напиток с добавкой изюма лучше приготовить весной, чтобы к лету насладиться прохладными глотками;
• квас на березовом соке с медовой добавкой лучше летом или осенью для повышения иммунитета зимой.

Просмотрев рецепты, перестаньте задавать вопросы о том, как приготовить квас из березового сока. Выделить на эту процедуру несколько часов и продолжать наслаждаться результатом – это так просто.

Для того, чтобы ближе познакомиться с процессом приготовления, наглядно увидеть, что и зачем нужно делать, ниже представлено пошаговое видео приготовления кваса из березового сока.

Видео рецепт приготовления кваса из березового сока

Как приготовить русский хлебный квас

ЧТО ТАКОЕ РУССКИЙ ХЛЕБНЫЙ КВАС

Хлебный квас — традиционный русский напиток молочнокислого брожения, который существует с тех пор, как существовала Россия.Первое письменное упоминание о нем восходит к 989 г. н.э., когда князь Владимир (парень, известный установлением христианства среди тогдашних славян-язычников) сказал: « Дайте людям пищу, мед и квас » после обряда крещения (источник: Первичная летопись Нестора) .

ХЛЕБНЫЙ КВАС НАПОЛНЕН ЖИВЫМИ ПРОБИОТИКАМИ

Квас готовили почти все, но поскольку монахи имели преимущество в грамотности, многое из того, что мы знаем о нем в те времена, было записано ими. Мне очень нравится их описание кваса как « живой », что означает « живой », и вы поймете, почему они использовали этот термин, когда вы делаете квас — когда он делает свое волшебство брожения, появляются всевозможные вертушки и пузырьки внутри жидкости, и первое слово, которое приходит на ум, — «жить».

РУССКИЙ ХЛЕБНЫЙ КВАС ПОТРЕБИЛСЯ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ВОДЫ

Хлебный квас, как и пиво, появился как способ улучшения качества питьевой воды.В русской литературе много упоминаний о том, что квас потреблялся в количествах, намного превышающих воду, особенно в районах, где источники воды были застойными.

Есть даже фольклорные анекдоты о том, что питье из какой-нибудь водопоя может превратить человека в козла. При приготовлении кваса воду всегда сначала кипятят, что само по себе избавляет от большинства вредных примесей, но потом возникает вопрос вкуса.

Итак… Добавьте немного черствого ржаного хлеба, которого у вас, как славянина, в избытке, так как рожь — одно из немногих зерен, которые ваша земля производит без суеты, бросьте немного меда или березового сока (другие общедоступные ресурсы в бескрайних лесах) и пусть все это постоит несколько дней.

Теперь у вас есть напиток, который не только имеет прекрасный вкус, но и утоляет жажду намного быстрее, чем вода, и заряжает вас энергией и готовностью справиться с медведями. Потому что вам придется сражаться с медведями, чтобы получить этот мед для вашего кваса.

КАК БРОЖАЕТСЯ РУССКИЙ ХЛЕБНЫЙ КВАС?

Как и при любом естественном брожении, молочнокислые бактерии и дрожжи, которые естественным образом присутствуют на поверхности каждого живого существа в мире, в анаэробной среде (под водой) вступают в контакт с сахарами из крахмала в зерне/хлебе и меде или sap, и начинается волшебство.

Лактоферментация превращает любую еду/напиток в эликсир здоровья. Подробности читайте в этом посте (в нем говорится о кефире, но многие полезные для здоровья свойства молочнокислого брожения схожи со всеми ферментированными продуктами).

Если вы хотите приготовить квас как целебную пищу, использование коммерческих дрожжей не принесет желаемого результата. Он создан, чтобы размножаться как сумасшедший, и превосходит настоящие дрожжи и бактерии из-за своего быстрого роста. Хотя, если вам трудно добиться желаемого уровня газирования, вы можете добавить пару зерен сухих дрожжей после того, как закончите брожение кваса.

РУССКИЙ КВАС МОЖЕТ БРОЖИТЬСЯ ИЗ РАЗНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Что касается зернового брожения, то есть два основных способа приготовления кваса – из хлеба и из муки. Но вариации бесконечны. Рожь является наиболее распространенной основой, но также используются и другие зерна, такие как ячмень и овес. Взгляните на мой овсяный квас, яблочный квас или перебродивший клюквенный квас.

Старинные рецепты требуют меда или березового сока; Я спокойно отношусь к использованию сырого тростникового сахара или других подобных необработанных и более доступных и недорогих заменителей этих славянских подсластителей.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РУССКИЙ ХЛЕБНЫЙ КВАС

Вы можете использовать любой ржаной хлеб, только убедитесь, что в нем как можно меньше ингредиентов, желательно только мука и вода. Я использую свой домашний хлеб на закваске или это 100% ржаное тесто на закваске, которое я нарезаю в любой форме, которая мне нравится в данный момент, и либо даю ему высохнуть на воздухе (размазываю его на противне в холодной духовке в течение нескольких дней, так что это с глаз моих), или сушить в духовке при 250 градусах пару часов.Хлеб сушить не нужно; причина в том, чтобы усилить цвет и вкус конечного продукта. Некоторые люди поджаривают хлеб до тех пор, пока он не сгорит, чтобы их квас стал действительно темным, но мне нравится, когда мой квас мягкий. Вы хотите подождать, прежде чем добавлять воду в хлеб, пока она не станет теплее 130ºF. Это температурный порог, при котором молочнокислые бактерии начинают терять свою активность. Если у вас нет пищевого термометра, хороший способ измерить это — опустить чистый палец в воду, она должна быть очень горячей, но не невыносимой, и вы должны быть в состоянии удерживать ее без сильного желания выньте это.Причина использования горячей воды заключается в том, чтобы сделать хлеб более ароматным, и горячая вода, по-видимому, делает это более эффективно, чем холодная. Кроме того, для приготовления хлебного кваса в первый раз понадобится больше сахара, чем для последующих замесов, так что пусть вас не пугает 1 стакан. Кроме того, большая часть сахара метаболизируется, и конечный напиток получается скорее терпким, чем сладким, и в нем остается лишь небольшая часть сахара.

ИНСТРУКЦИИ

Вскипятите чайник с водой. Смешайте две чашки кипятка и 1 чашку сахара:

Перемешивайте до полного растворения сахара.Положите две чашки кусочков подсушенного ржаного хлеба в полгаллонную банку:

Залить хлеб слегка охлажденной сахарной водой, затем добавить достаточно горячей воды температурой не выше 130ºF, чтобы заполнить банку до уровня кривой. Это должно быть около 6 или 7 чашек, и зависит от плотности хлеба.

Если бы хлеб не был полностью сухим, на него ушло бы меньше воды, и наоборот. Плотно закрыть. Молочнокислые бактерии лучше всего работают при минимальном воздействии воздуха.Вам просто нужно будет отрыгнуть его один или два раза в день, чтобы сбросить повышенное давление. Сразу после того, как вы все объедините, ваша банка будет выглядеть так:

Через пару часов цвет станет более однородным, а хлеб увеличится в объеме. Вот почему вы не хотите использовать больше 2 или 2,5 чашек хлеба:

Рецепт русского хлебного кваса

Поставьте банку в самое теплое место в доме, какое сможете найти. Через два-три дня вы заметите видимые признаки процесса брожения — сильное пузырение и подвижность хлеба.Объем хлеба уменьшится почти вдвое.

Рецепт русского хлебного кваса

Дать ферментироваться при комнатной температуре в течение нескольких (от 3 до 7) дней, отрыгивая банку один раз в день. Вы можете начать дегустировать его после 3-го дня, и как только он приобретет приятный для вас вкус, а не сладкий, вы можете процедить (и оставить) хлеб.

Хлебный квас готов к употреблению. Если он недостаточно шипучий, добавьте несколько изюмов ​​и оставьте процеженный напиток на столе еще на день или два.Он станет шипучим, как пиво или газировка. Подавать холодным!

КАК СДЕЛАТЬ ХЛЕБНЫЙ КВАС

Теперь, когда вы научились делать русский хлебный квас, и у вас есть остатки хлеба, который теперь является закваской, вы можете продолжать делать его на регулярной основе.

Просто возьмите галлон фильтрованной воды, чашку влажного хлеба для закваски, 3/4 чашки сахара и 2 чашки воды и повторите процесс. В этом туре времени потребуется меньше, возможно, получится получить крепкий шипучий квас дней за 5.Время брожения всегда зависит от температуры в вашем доме.

Русский хлебный квас

Время подготовки 30 минут

Ферментация7 д

Ингредиенты

• 2 чашки черствого ржаного хлеба на закваске, нарезанного кусочками
• 1 чашка сырого тростникового сахара
• фильтрованная вода 6-8 чашек

Инструкции

• Вскипятить чайник с водой; дать немного остыть.

• Смешайте сахар с 2 стаканами горячей воды и перемешайте до полного растворения сахара.

• Положите кусочки хлеба в полугаллонную банку и залейте хлеб сахарной водой.

• Наполните кувшин горячей водой чуть выше изгиба. Плотно закрыть.

• Оставьте при комнатной температуре на срок до 7 дней, ежедневно отрыгивая, чтобы сбросить давление.

• Когда жидкость станет терпкой и приятной для вас, процедите хлеб.

• Для большей карбонизации добавьте несколько изюмов ​​после процеживания хлеба, плотно закройте банку и оставьте бродить при комнатной температуре еще на один или два дня.

• Охладить перед подачей на стол.

Родственные

Древнее брожение: домашний квас — Chelsea Green Publishing

Хотите добавить еще один рецепт в свой репертуар брожения? Попробуйте свои силы в квасе. Бонус: это идеальный проект начального уровня.   

Квас – древний и любимый напиток славян Восточной Европы. Хотя в основном это слабоалкогольное пиво, его пьют как безалкогольный напиток даже маленькие дети. Этот питательный напиток требует всего нескольких простых ингредиентов, а ферментация занимает всего пару дней.   Если у вас есть хлеб, вода, сахар, травы и дрожжи, все готово!

Возможности для творчества безграничны! Вы можете использовать следующие рецепты, чтобы начать, но не стесняйтесь экспериментировать с различными травами, фруктами и любыми другими ароматными местными ингредиентами, чтобы приготовить свой собственный вкусный квас.

Следующий отрывок взят из книги «Дикий пивовар» Паскаля Бодара.Он был адаптирован для Интернета.

( Фотографии предоставлены Паскалем Бодаром, если не указано иное. )

---

Традиционный хлебный квас

Мой дедушка был очень-очень бельгийцем и любил свое пиво. Я помню время, когда мы посетили его, когда мне было около 5 лет. Было еще раннее утро, а он сидел за столом и ел свой любимый завтрак. Это было простое блюдо, состоящее из длинных полосок нарезанного хлеба, которые он макал в пиво и ел с абсолютным удовольствием. Глядя на него, я не мог решить: либо я был в присутствии гения, либо это был один из самых непривлекательных завтраков, которые я когда-либо видел.

Я родился с пытливым умом, возможно, это мое проклятие, и поэтому я спросил его, могу ли я попробовать это, возможно, потрясающее и инновационное блюдо. Он вручил мне кусок после того, как окунул его в пиво, и когда я положил его мне в рот и прожевал, я понял, что мой дедушка не был гением. Я все еще любил его после этого, но, черт возьми, это определенно был приобретенный вкус.Может быть, это детская травма заставила меня до недавнего времени не варить квас. В моей голове хлеб и забродивший напиток как-то не сочетались.

Однако, с исторической точки зрения, я не мог ошибиться больше. Хлеб и пиво имеют общую историю, которая насчитывает тысячи лет, когда хлеб был одним из основных ингредиентов некоторых египетских сортов пива. Вполне вероятно, что хлеб и пиво были изобретены примерно в одно и то же время. Оба имеют одни и те же ингредиенты: зерна, дикие дрожжи и воду.В некоторых видах хлеба, например, в пиве, используются травы в качестве ароматизаторов.

Квас — интересный славянско-балтийский напиток , вероятно, происходящий из того же наследия, что и эти древние напитки. На самом деле это не пиво, а ферментированный газированный напиток , приготовленный из хлеба (который сам сделан из ячменя, пшеницы, ржи и т. д.). Его часто приправляют фруктами, ягодами или травами. Обычно он не очень крепкий, хотя можно найти несколько рецептов сильноалкогольного кваса.

Как и те древние сорта пива, квас был в основном «народным» напитком, подобно слабому бельгийскому сэзону, который должен был утолять жажду рабочего класса, добавляя в его рацион ценные питательные вещества.Благодаря содержанию хлеба напиток является хорошим источником витаминов и калорий. Его часто рекламируют как напиток, способствующий пищеварению и здоровому кишечнику.

Сегодня квас очень популярен как безалкогольный напиток и часто газированный. Однако, как и коммерческие газированные напитки , современные газированные напитки, продаваемые в магазинах, часто далеки от оригинальных рецептов и содержат кукурузный сироп, сахар, солодовый экстракт и искусственные ароматизаторы.

Но мы можем сохранить традицию приготовления полезных напитков! Квас готовится легко и доставляет удовольствие, и, несмотря на мою детскую травму, сейчас он мне очень нравится. Изменение ингредиентов позволяет приготовить бесчисленное количество видов кваса: квас из дикой смородины, мятный квас и так далее. В моем местном ближневосточном супермаркете продается даже квас с чабрецом.

Ингредиенты

• ½–1 фунт (227–454 г) ржаного (или другого) хлеба
• 1 галлон (3,78 л) воды
• 1½ стакана (300 г) сахара (мне нравится использовать коричневый сахар, но мед тоже подойдет)
• Небольшая горсть сушеных трав для ароматизации (обычно это сушеная мята, но я видел, как используют базилик, тимьян или розмарин)
• 0. 4 унции (12 г) изюма
• ½–¾ стакана (120–180 мл) диких дрожжей для закваски или коммерческих пивных дрожжей

Процедура

1. Нарежьте хлеб и разломайте ломтики на более мелкие кусочки. Поместите их в предварительно разогретую до 350°F (177°C) духовку на 10 минут, затем запекайте на сильном огне до золотисто-коричневого цвета — это может занять от 3 до 5 минут в зависимости от вашей духовки. В основном вы хотите, чтобы ваш хлеб выглядел как слегка пережаренный тост, что придаст напитку красивый янтарный вид и лучший вкус.
2. Тем временем налейте воду и сахар в кастрюлю и доведите жидкость до кипения.Поместите поджаренный хлеб, травы и изюм в кипящую жидкость и быстро перемешайте. Снова доведите жидкость до кипения, затем снимите кастрюлю с огня.
3. Поместите кастрюлю (с крышкой) в холодную воду и охладите жидкость до 70°F (21°C), затем добавьте дрожжи (от ½ до ¾ стакана или 120–180 мл для закваски из диких дрожжей). Либо держите все в исходном горшке с закрытой крышкой, либо перелейте содержимое в ведро для брожения, снабженное воздушным шлюзом, или в глиняный горшок/стеклянный контейнер с чистым полотенцем сверху.
4. Сбраживайте от 8 до 12 часов, пока не заметите появление пузырьков, затем процедите жидкость в бутылку или переработанные бутылки из-под содовой, если хотите карбонизации. Проверьте давление и поместите бутылки в холодильник, когда они будут готовы. Пить в течение пары недель.

---

Квас Южной Калифорнии

Конечно, как только вы осознаете, что квас — это напиток, для которого нужны только хлеб, сахар, дикие дрожжи (можно также использовать пивные дрожжи) и вода в качестве основы — остальное ароматизатор — ворота к созданию собственных креативных напитков. распахивается настежь.

Вместо сушеной мяты или базилика, , вы можете использовать травы из своего сада или собирать ароматные дикорастущие травы. Со своей стороны, у меня также есть тонны лесных ягод , которые я могу добавить в напиток.

Как и мое дикое пиво, я могу легко сварить немного кваса , представляющего все виды окружающей среды , такие как горы или мой местный лес. Вот рецепт, который я сделал и наслаждался очень.

Ингредиенты

• ½–1 фунт (227–454 г) ржаного (или другого) хлеба
• 1 галлон (3.78 л) вода
• 1–1½ чашки (300 г) сахара пилонсильо
• 0,2 унции (6 г) местной дикой мяты или другой ароматической травы, такой как водяная мята (Mentha aquatica)
• 0,1 унции (3 г) горькой травы (полыни, тысячелистника или калифорнийской полыни)
• 3 лимона
• 1,2 унции (36 г) или более местных дикорастущих ягод, таких как смородина, кофейные ягоды или мексиканская бузина (их также можно смешивать)
• 1 унция (30 г) ягод мансаниты
• ½–¾ стакана (120–180 мл) диких или коммерческих пивных дрожжей

Процедура

1. Используйте тот же метод заваривания, что и для традиционного кваса, описанный выше.
2. Лимоны следует выжать и бросить в воду с сахаром перед кипячением.

---

Квас Северо-Восточный

Этот рецепт основан на лесе, который я люблю гулять в Вермонте. Это смесь ароматов хвои и корня, немного похожая на квасное корневое пиво. Это довольно приятно и питательно. Способ немного другой, так как ветки сосны и ели не варят. Конечно, кленовый сироп является источником сахара для этого брожения, а дикие дрожжи — из цветков одуванчика.

Ингредиенты

• ½–1 фунта (227–454 г) ржаного (или другого) хлеба
• 1 галлон (3,78 л) воды
• 1–1½ чашки (355 мл) кленового сиропа
• 2 столовые ложки (10 г) коры корня сассафраса
• 1 столовая ложка (5 г) корней сарсапарели (по желанию)
• 1 столовая ложка (5 г) нарезанных корней одуванчика
• ½ чайной ложки (1 г) сушеных листьев грушанки
• Горсть индюшачьих грибов (просто потому, что они мне нравятся и они полезны для вас)
• Небольшой кусочек имбиря (¾–2 см) (по желанию)
• Пара небольших еловых или белых веток сосны или любые сосновые иголки с лимонным привкусом (вы также можете использовать пару лимонов, если хотите; выдавите из них сок, а затем бросьте в кастрюлю)
• ½–¾ стакана (120–180 мл) диких или коммерческих пивных дрожжей

Процедура

Используйте тот же метод заваривания, что и традиционный квас. Основные отличия заключаются в том, что индюшачьи хвосты можно с самого начала поместить в воду (одновременно с сахаром), чтобы они варились дольше, чем другие ингредиенты. Еловые или белые сосновые ветки добавляются, когда жидкость остынет и в нее пойдут дрожжи. Это личное дело, но вкус вареной ели/пихты/сосны мне не нравится. Не забудьте срезать верхушку иголок, чтобы можно было извлечь ароматизаторы.

Поскольку в этом рецепте я использую много коры, сушеных листьев и корней, я не ставлю кастрюлю в холодную воду, а просто ставлю ее на улицу.Теплая вода остывает медленно, и таким образом я извлекаю больше ароматов.

---

Фруктовый квас

Как вы только что прочитали, квас — это сброженный напиток, обычно приготовленный из хлеба и часто приправленный фруктами, но есть несколько других вариантов, таких как свекольный или фруктовый квас. Вероятно, они были разработаны как расширение оригинальных рецептов, но хлеб был исключен, возможно, из-за диетических ограничений. А если убрать из обычного кваса хлеб, то по сути заквашиваешь фрукты.

Я думаю, что это немного растянутое определение, но если вы проведете некоторое исследование, вы обнаружите, что да, есть такие напитки, как квас, приготовленный только из одного фрукта/ягоды или смеси фруктов/ягод.

Интересно, что в некоторых рецептах используются дрожжи (обычно из имбирного жука) и сахар, а в других в качестве закваски используется сыворотка. Оба метода работают, но сывороточный метод (лактоферментация) дает более кислый вкус.

Процедура для диких дрожжей

1. Нарежьте фрукты довольно крупными кусочками.Некоторые ягоды нужно немного раздавить.
2. Наполните 2-литровую банку ягодами и фруктами в количестве, достаточном для заполнения 70–80 % ее объема.
3. Налейте ½ стакана (120 мл) имбирного жука
4. Добавьте фильтрованную воду, чтобы почти заполнить банку, оставив около 1 дюйма (2 см) свободного пространства.
№
5. Добавьте от ⅓ до ½ стакана (75–100 г) белого сахара и встряхните банку.
6. Не завинчивайте крышку слишком туго; Вы хотите, чтобы газы брожения уходили. Три раза в день плотно завинтите крышку и встряхните в течение 10 секунд или около того, затем снова немного отвинтите крышку.В зависимости от температуры, через 2 или 3 дня у вас должно начаться хорошее брожение. Теперь напиток готов к употреблению. Может быть хорошей идеей поставить тарелку под банку, так как иногда, когда брожение очень активное, оно может вытолкнуть фрукты/ягоды вверх, и может произойти некоторая утечка. Обычно этого не происходит с большими кусками фруктов.

Примечание. Вы также можете использовать ½ стакана (120 мл) сырого непастеризованного меда вместо сахара. Необработанный мед содержит дикие дрожжи, поэтому нет необходимости использовать имбирный жук.

Процедура для сыворотки

1. Нарежьте фрукты довольно крупными кусочками. Некоторые ягоды нужно немного раздавить.
2. Наполните 2-литровую банку ягодами и фруктами в количестве, достаточном для заполнения 70–80 % ее объема.
3. Влейте ½ стакана (120 мл) сыворотки.
4. Добавьте фильтрованную воду, чтобы почти заполнить банку, оставив около 1 дюйма (2 см) свободного пространства.
5. Добавьте от ⅓ до ½ стакана (75–100 г) белого сахара и 1 чайную ложку (5,5 г) соли. Встряхните банку.

Завершите приготовление кваса, используя тот же метод, что и для фруктово-ягодного кваса с использованием диких дрожжей, описанный выше.

---

Добавление местных вкусов

Вот где самое интересное. Конечно, фруктовый квас можно забродить, используя только фрукты, но вы также можете создать уникальный вкус, используя местные ароматические или вкусовые ингредиенты. Во многих моих рецептах из Южной Калифорнии я использую ветки пихты или белой ели с обрезанными кончиками иголок, чтобы ароматы могли проникнуть внутрь. Это добавляет напитку некоторые цитрусовые/хвойные качества. Я делала другой квас, используя свои обычные горькие травы (йерба санта, тысячелистник, полынь, калифорнийская полынь), дикую мяту или местные ароматные шалфеи (белый или черный шалфей).

Если бы я жил на Северо-Востоке, я бы, наверное, использовал местные фрукты и ягоды, такие как яблоки, груши, ежевика, малина, ежевика и так далее. Чтобы добавить больше местных ароматов, я могу добавить ветку белой сосны или кончики ели. Или я мог бы немного подтолкнуть ароматы к своего рода корневому квасу, используя листья грушанки или корень сарсапарели. Конечно, источником сахара будет кленовый или березовый сироп.

---

Рекомендуемое чтение

8 шагов к ферментированному острому соусу с дикой зеленью

Хлеб со свежим инжиром и орехами

 

.