Зеленые квашеные помидоры — рецепт приготовления с фото и видео

2. Рецепты
3. Закуски
4. Квашеные помидоры
5. Зеленые квашеные помидоры

Если в вашей семье любят квашеные помидоры и вы хотите порадовать всех большим ассортиментом различных квашеных закусок — этот рецепт для вас. Ведь мы подготовили пошаговые описания приготовления вкуснейших квашеных зеленых помидоров. Закуска получается нестандартной, оригинальной, ароматной и вкусной.

Ингредиенты

Зеленые помидоры5,5-6 кг

Укроппо вкусу

Сельдерейпо вкусу

Листья хренапо вкусу

Листья вишнипо вкусу

Чеснокпо вкусу

Кориандр1 ст. л.

Горчица в зернах1 ст. л.

Лавровый лист5 шт

Соль3,5 ст. л.

Черный перец горошек1/2 ст. л.

1

На первом этапе нам нужно подготовить все компоненты. В частности, моем помидоры, а также всю зелень.

2

Теперь берем глубокую емкость для соления. Обязательно ее моем. Мы используем ведро. На дно отправляем листья хрена, вишни, сельдерей, лавровый лист, а также укроп и чеснок (его чистить не нужно).

3

Далее в ведро всыпаем кориандр, черный перец горошком, а также горчицу в зернах.

4

После этого в ведро плотно складываем зеленые помидоры.

5

Наполнив емкость помидорами наполовину, отправляем сюда снова укроп, сельдерей, листья хрена и вишни, чеснок, а также специи по желанию. Опять выкладываем помидоры.

6

На следующем этапе приготовим рассол из расчета: на 1 литр холодной воды — 3,5 столовые ложки соли. Готовый рассол вливаем в ведро с помидорами.

7

На помидоры кладем тарелку или доску. Сюда отправляем груз. Мы использовали банку с водой. Оставляем помидоры на две недели в темном теплом месте.

8

Через указанное время квашеные зеленые помидоры можно подавать к столу. Хранить рекомендуем в холодном месте.

Похожие рецепты

Квашеные помидоры с чесноком

Сегодня мы приготовим очень вкусные квашеные помидоры. Кроме основного ингредиента нам еще понадобятся дополнительные, которые сделают наши помидоры …

Бочковые помидоры в ведре: рецепты и варианты приготовления

Если в летнюю пору мы предпочитаем кушать зеленые овощи, в которых находится очень много полезных витаминов и микроэлементов, то зимой переключаемся на всевозможные солености. Тем более что в нашей стране их так много, что все и не перечислишь. В том числе бочковые помидоры. Это одно из самых древних блюд в нашей стране, одна из наилучших закусок. Конечно, бочку в наших домах и квартирах найти почти невозможно, будем готовить бочковые помидоры в ведре или эмалированной кастрюле.

Начнем с самого простого рецепта

Нам понадобится много ингредиентов, так что нужно заранее побеспокоиться об их наличии. Итак, для засолки нам нужны: ведро томатов, одна головка чеснока, лист лавровый, перец горошком, листья и корень хрена, листья вишни и смородины, зелень укропа, петрушки и базилика. Для рассола приготовим на 10 литров воды два стакана соли, стакан сахара, стакан порошка горчичного и 12 таблеток «Аспирин». Теперь расскажем вам, как готовить бочковые помидоры в ведре. В первую очередь нужно сделать рассол. Кладем в кипящую воду листья смородины и вишни, через 10 минут достаем их, добавляем сахар и соль, а после остывания – порошок горчичный. Тщательно вымываем чеснок, травку и, само собой, томаты. Чистим корни хрена и нарезаем кубиками. Укладываем на дно ведра зубчики чеснока, перец и травки. Далее – помидоры, посредине для большего аромата можно немного проложить травки. Чтобы получить пикантный вкус, сверху посыпаем кусочками чеснока и хрена. Завершаем остатками трав. Заливаем рассолом холодным, закрываем крышкой и отправляем в прохладное место. Чтобы томаты не всплыли, кладем на крышку гнет. Через полторы-две недели можно снять пробу. При отсутствии ведра засолку можно выполнить в нескольких банках. Бочковые помидоры в ведре готовы. Калорийность блюда – 32 ккал на 100 грамм.

Засолка зеленых помидоров

Приготовить такое блюдо можно почти так, как описано выше, рекомендуется разве что выбрать самые крепкие томаты и желательно добавить сельдерей, мелко его порезав. Раньше собственный рецепт имела каждая хозяйка, который хранился от знакомых и соседей в большой тайне и передавался по наследству. Бочки и те были особенными. Сейчас же совсем другое дело – найти рецепт стало намного проще, с одной стороны, а с другой, существует универсальный, применив который, мы получим помидоры зеленые соленые бочковые – такие же, как и по рецепту вашей бабушки. Нужные ингредиенты: пять килограммов помидоров, две головки чеснока, по пять-семь листов смородины и вишни, по вкусу – хрен, 250 грамм соли, 50 грамм сахара, 10 листьев хрена. Самое главное в процессе готовки – найти подходящую посуду. При отсутствии бочки можно использовать нержавеющее или эмалированное ведро.

Описание приготовления

Чистим чеснок и хрен, нарезаем. Первый – кубиками, второй – пластинками. Раскладываем на дне емкости листья хрена и слой помидоров, вымытых и просушенных. Сверху насыпаем чеснок и хрен, затем – листья смородины, хрена, вишни. Снова помидоры. И так, пока не израсходуете все помидоры. Растворите сахар и соль в горячей кипяченой воде, остудите и залейте томаты, накройте листьями хрена наглухо и через пять-семь дней засолка бочковых помидоров будет завершена. Можно пробовать.

Солим зеленые бочковые помидоры с горчицей

При таком рецепте помидоры получатся кисло-соленые, очень ядреные, как бочковые. На трехлитровую банку нам понадобятся: зеленые помидоры – два килограмма, порошок горчичный – 20 грамм, соль – 60 грамм, сахарный песок – одна чайная ложка, черный перец – 7-10 горошин, перец душистый – 5-7 горошин, лист лавровый – 3-6 штук, чеснок – 3-4 зубчика, свежий укроп – одна большая веточка или 7-9 грамм сухого, хрен – один лист или кусочек корня, острый перец – четверть небольшого стручка.

Описание приготовления

Предварительно вымываем тщательно банку, применив соду пищевую и ополоснув кипятком. Теперь готовим помидоры зеленые. Соленые бочковые, они получатся очень вкусными. Кладем на дно банки лавровый лист, перец горошком, хрен и укроп, часть стручка перца. Хорошо вымываем помидоры, очищаем и соломкой нарезаем чеснок. В томатах, в месте крепления плодоножки, делаем ножом проколы, в которые вставляем кусочки чеснока. При отсутствии времени на фарширование чесноком помидоров можно просто его бросить в банку.

Плотно укладываем томаты в банку. Растворяем сахар и соль в небольшом количестве воды и вливаем в емкость. Доливаем до краев холодной водой. Выстирываем небольшой кусочек плотной ткани, обвариваем кипятком, отжимаем и укладываем в банку на помидоры, подогнув при этом края. Сверху насыпаем немного порошка горчичного и разравниваем, предохраняя таким способом томаты от плесени. Ставим банку на поддон, на тот случай, если начнется брожение и станет вытекать жидкость. Через пару-тройку дней жидкость помутнеет, и образуется пена. При комнатной температуре оставим данную заготовку на две недели. После этого негерметичной крышкой закрываем банку и — в холодильник минимум на две недели для дозревания. Вкусные бочковые помидоры готовы.

Тот самый бабушкин рецепт

С того момента, когда он был тайной за семью замками, прошло много времени, сейчас хозяйки, наоборот, стараются удивить всех необычным блюдом. Поэтому многое тайное становится явным. Перед вами тот самый рецепт бочковых помидор на зиму. Нам понадобятся: помидоры бурые (один из секретов), петрушка, чеснок и горчица порошковая. Для рассола нужно приготовить: вода – два с половиной литра, соль – сто грамм, лист лавровый. Сам процесс готовки. Моем бурые помидоры, сердцевину вырезаем, внутрь кладем половинку зубчика чеснока и по желанию – веточку петрушки. Укладываем в банку. Готовим рассол – кипятим воду, соль и лавровый лист. Остужаем и заливаем помидоры. Рассол должен полностью покрыть томаты. Сверху кладем кусочек ткани и насыпаем горчицу. Отправляем на 5-7 дней в теплое место. Периодически нужно пробовать и, как только томаты станут кислыми, ставим в холодильник, убрав ткань и горчицу. Получается ничуть не хуже, чем помидоры зеленые соленые бочковые.

Еще один рецепт

По этому рецепту томаты получатся такие, как с рынка, от профессионала своего дела. Но вкуснее, так как многие хозяйки его усовершенствовали, добавив различные специи. Есть одно пожелание, чтобы получилось максимально вкусно – готовить желательно в ведре. Но если у вас такой емкости нет, то сойдут и банки. Попробуете – никогда не пожалеете, будете часто возвращаться к такому способу приготовления. Понадобятся следующие составляющие: зеленые помидоры, часть из них более белые, а часть – немного бурые, зонтики укропа, разрезанные пополам дольки чеснока, перец горький колечками, черный перец горошком, лист лавровый, листья вишни, хрена и ореха. Очень важное требование: рассол готовится из холодной сырой воды, в которую добавляется немного меньше половины пол-литровой баночки крупной соли. Именно на один сантиметр меньше. Готовим бочковые помидоры в ведре. Рецепт следующий. Укладываем помидоры на дно. Те, что покрупнее – пониже, они дольше созревать будут. Далее слой листьев и специй, снова помидоры, снова приправы и листья, и так доверху. Заливаем рассолом, соль в котором должна полностью раствориться, накрываем тарелкой, чтобы томаты не всплыли, прикрываем крышкой, оставляя место для доступа воздуха. Ставим в прохладное место, можно на улицу, ждем полтора-два месяца и получаем готовые моченые помидоры – зеленые соленые бочковые – настоящие ядреные, обалденнейшую закуску. Ни в коем случае нельзя таким способом готовить томаты в пластмассовой и пластиковой посуде.

Польза бочковых помидоров

Кому-то, наверное, покажется странным, но бочковые помидоры, в ведре или другой емкости, являются весьма полезным блюдом. Неоспорима их польза при снятии похмелья. Но они помогают и при борьбе с многими заболеваниями. Ликопин, в них содержащийся, снижает риск рака шейки матки, поджелудочной и предстательной железы. Соленые помидоры имеют в своем составе много полезных веществ: калий, фосфор, йод, натрий, бор, магний, медь, кальций, марганец, железо и цинк. После засолки все полезные элементы сохраняются, как и у свежих томатов. Кварцетин – естественный антибиотик, содержащийся в помидорах. Для того чтобы бочковые помидоры не потеряли свою полезность зимой, не используйте никакие маринады при засолке. Только натуральные продукты: специи, травы, горчицу, морскую соль, горький перец.

Солим помидоры в бочке рецепты

Соленые помидоры в ведре

Соленые помидоры в ведре

Солить помидоры в банке – привычное дело. А вот технология приготовления соленых помидор в ведре знакома не всем. Томаты в данном случае получаются с типичным бочковым вкусом. Сомневаетесь? Этот рецепт сможет развеять все ваши сомнения по поводу засолки помидор в ведре!

Квашеные зеленые помидоры в ведре

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусную закуску из зеленых помидоров. Квасятся они в обычном пластиковом 10-литровом ведре и по вкусу будут, как бочковые. Закуску можно есть только через 2 недели.

Бочковые помидоры в ведре

Засолка помидоров в ведре делает помидоры со вкусом бочковых и является очень удобным способом заготовки томатов на зиму. При этом экономится время, не нужна трехкратная заливка и стерилизация. Для засолки выберите помидоры одинаковых размеров и степени зрелости. Во время хранения соленых помидоров на поверхности рассола всегда появляется плесень. Это нормальное явление. Плесень просто удаляется. Ведро можете взять любого размера.

Соленые помидоры в пластиковом ведре

Если у вас дома не оказалось ведра для засолки помидоров, вполне можно использовать для этого пластиковую тару. Закуска, заготовленная в пластиковом ведре, ничуть не уступает по вкусовым характеристикам оригинальной. И при этом готовятся соленые помидоры достаточно просто и быстро.

Бочковые помидоры с горчицей в ведре

Помидоры, которые практически неотличимы от бочковых можно приготовить в домашних условиях в ведерке. Главное – это наличие погреба или подвала, с температурой не выше десяти градусов. Сочные и насыщенные квашенные помидоры – невероятная закуска к любому столу. Попробуйте!

Маринованные зеленые помидоры в ведре

Хотите видеть вкусную маринованную закуску у вас на столе – тогда этот рецепт для вас! Маринованные зеленые помидоры без банок, стерилизации и кипячения. Просто складываем фаршированные чесноком помидоры в ведро, добавляем специи, заливаем водой и ставим их под гнет – все! Процесс приготовления очень простой, а в результате у вас получаются пикантные маринованные помидоры, которые отлично подходят к мясу, жаренному или отварному картофелю и многим другим блюдам на ваш вкус. Итак, приступим!

Бочковые помидоры в домашних условиях

Бочковые помидоры, приготовленные в домашних условиях? Да, это возможно! Для приготовления такой заготовки не обязательно использовать бочку – подойдут и обычные стеклянные банки или пластиковые емкости. Хранить же такую консервацию можно не только в подвале, вполне подойдет холодильник. Подготовив овощи и необходимые специи, вы приготовите помидоры за считанные минуты, останется лишь дождаться, когда они промаринуются.

Зеленые помидоры в ведре

Засолка зеленых помидоров не такой уж и сложный процесс, но получаются они очень вкусными и хрустящими. Существует множество разных способов заготовки зеленых помидоров, один из самых простых и удобных, – это засолка в ведре.

Квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью

Квашеные помидоры станут вкусной и аппетитной закуской к мясным блюдам и различным гарнирам. Это очень интересный деликатес, а потому его можно подавать и на праздничный стол. Удивите своих гостей оригинальным угощением!

Квашеные зеленые помидоры с начинкой

Квашенные зеленые помидоры – настоящий деликатес, который очень просто приготовить в домашних условиях. Такая закуска будет отлично смотреться на праздничном столе, а любое блюдо с ним станет гораздо аппетитнее. Убедитесь сами!

Бочковые зеленые помидоры в ведре

Не дозревшие томаты можно заготовить простым способом в ведре. Сложенные в ведро и приготовленные холодным способом, они по вкусу получаются, как бочковые. Благодаря такому способу квашения, помидоры можно использовать на любом этапе готовности. Сначала закуска будет малосольной, а позже – просоленной, но при этом остаётся максимально полезной.

Источник

Правила хранения домашней консервации

Как показывает практика, в домашних условиях очень сложно обеспечить томатам идеальные условия, но стремиться к ним необходимо.

Самым лучшим местом для хранения считается прохладный подвал. Если его нет, то тогда заготовки требуется поместить на балкон. Но в таком случае употребить их необходимо будет до морозов. Также хранить томаты можно в холодильнике. Самое главное, чтобы на поверхности рассола не образовалась плесень.

Как подготовить бочку к засолке

Бочка — идеальная емкость для хранения овощей и улучшения их вкуса. Засаливают плоды постепенно, по мере их созревания, выкладывают порционно.

Среди разнообразия бочек (из дуба, липы, ольхи и сосны) лучшей считается дубовая. При засолке в такой емкости происходит экстракция компонентов древесины дуба, и томаты приобретают ни с чем не сравнимый вкус бочкового приготовления.

Например, виноделы предпочитают использовать именно такую тару. Дуб устойчив к износу и колебаниям температур. Приобретая бочку, уточняйте правильность ее изготовления, отсутствие клея и использование воска для герметичности.

Важно! Кадка из липы больше подходит для меда, так как дерево передает все запахи. Осина добавляет продуктам горчинку и запах елки, что не всем нравится.

После выбора бочку готовят к засолке:

Бочку под соления в сухом виде не хранят — так в ней образуются щели. Вместо этого ее наполняют водой, закрывают и оставляют до использования либо ставят внутрь стакан с жидкостью, которая будет постепенно испаряться.

Подготовка емкости для засолки помидоров

Приготовленные на зиму бочковые помидоры в домашних условиях позволяют сохранить витаминный овощ на зиму с максимальной пользой. А для того, чтобы их правильно приготовить и в дальнейшем не позволить испортиться необходимо перед засолкой тщательно подготовить емкости.

Банки

Перед тем как помещать помидоры в банки их требуется тщательно подготовить — в первую очередь хорошо вымыть.

Обратите внимание! При мытье банок особое внимание необходимо уделять горлышку и резьбе, так как именно в этих местах больше всего скапливается грязь и пыль.

Мыть крышки тоже обязательно. Делать это надо в проточной воде с использованием средства для мытья посуды.

После того, как банки и крышки будут вымыты их нужно простерилизовать. Наиболее оптимальным способом считается обработка горячим паром или прокаливание в духовке. Стерильность после такой обработки сохраняется на протяжении 2-3 часов. По истечении этого времени емкости требуется обеззараживать заново.

Ведра

Ведра перед засолкой в них помидоров надо тщательно вымыть. Лучше всего для этого использовать соду.

После тщательно ополоснуть емкость проточной чистой водой. Для того, чтобы ведра были пригодными для засолки помидоров они должны быть изготовлены из пищевого пластика.

Кастрюли

Для засолки помидоров можно использовать только эмалированную посуду, так как любая другая будет окисляться. Кастрюлю нужно тщательно вымыть с содой, а затем ополоснуть под чистой проточной водой.

Бочки

Бочка считается идеальной емкостью не только для хранения, но и улучшения вкуса овощей. Лучшей является дубовая, так как помидоры приобретают в ней ни с чем не сравнимый вкус.

После того как бочка будет выбрана и приобретена ее требуется подготовить к засолке.

Внимание! Если бочка новая, то ее надо предварительно замочить. В противном случае продукты будут окрашиваться в коричневый цвет, и впитывать в себя вредные вещества.

Для вымачивания бочку наполняют холодной водой и оставляют на три дня. После этого воду меняют. Продолжают процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем бочку требуется пропарить кипятком с укропом, накрыть пленкой и теплым одеялом до полного остывания. Завершающим этапом будет промывание ее теплой водой несколько раз, чередуя с холодной.

Рецепты томатов в бочке

Как засолить помидоры в бочке? Разберемся в особенностях приготовления таких закусок.

Традиционный способ засолки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Бочковые помидоры в холодном рассоле без уксуса

Такие томаты готовятся легко и быстро.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Важно! При первом появлении плесени марлю меняют на новую.

Источник

Соленые помидоры в бочке

Помидоры в бочке с горчицей

Если хотите научиться засаливать помидоры в бочке, используя при этом горчицу, то данный рецепт для вас! Сделать такую закуску несложно, достаточно приготовить специальный рассол с горчичным порошком и залить им помидоры. Простые ингредиенты, минимальное количество времени на само приготовление – и ароматные помидоры украсят ваш стол!

Бочковые помидоры бабушкин рецепт

Бочковые помидоры по бабушкиному рецепту не предполагают использование растительного масла и уксуса. Томаты, заготовленные данным способом, получаются вкусными, сочными, с нотками естественного брожения. Бочковые помидоры можно вводить в рацион даже деткам, так как томаты в результате получаются и полезными.

Бочковые помидоры на зиму

Когда нет возможности заквасить помидоры в бочке, можно приготовить эту вкусную закуску в стеклянной банке и холодным засолом. Вкус этих помидоров будет как и у бочковых. Красные томаты при закваске по этому рецепту будут готовы через 2 недели, а бурые и зеленые помидоры требуют больше времени.

Квашеные зеленые помидоры в бочке

Неоспоримый факт, что самое вкусное соленье, и не только на зиму, – квашеные зеленые помидоры в бочке. Можно квасить в банке, ведре и большой кастрюле, но бочковые помидоры превосходят все остальные своим особым древесным ароматом и вкусом. Из-за большого объема заготовки квасить помидоры нужно сразу в холодном месте. Для засолки подходят все зеленые помидоры кроме салатных и соусных сортов.

Маринованные помидоры в бочке

Сейчас маринование помидоров в бочке не популярно, но именно в ней помидоры получаются со знаменитым бочковым вкусом. Для заготовки желательно выбрать дубовую бочку, так как экстракты дубовой древесины придают неповторимый аромат и вкус. Помидоры выберите упругие и с толстой кожурой. Зрелые и мягкие томаты потеряют свою форму при засолке.

Помидоры в бочке на зиму

Любители соленых помидоров точно знают, что идеальные помидоры получаются только в бочке. Рецепт помидоров в бочке на зиму сделает вас настоящим профессионалом в деле заготовки овощей на зиму. Помидоры по этому рецепту получаются очень сочными, вкусными и ароматными.

Помидоры в бочке с сахаром

Рецепт помидоров в бочке с сахаром передается из поколения в поколения. Издавна наши предки засаливали помидоры в бочках, и всегда они получались очень вкусными и сочными. Так что можно сказать, что предлагаемый рецепт проверен годами. Обязательно приготовьте помидоры в бочке, не пожалеете!

Бочковые помидоры быстрого приготовления

Самые вкусные бочковые помидоры, какие я только пробовала, получаются только у моей бабушки. Она готовит их в дубовой бочке и хранит всю зиму в погребе. Такие помидоры готовятся месяц. Я же хочу предложить бочковые помидоры быстрого приготовления.

Бочковые зеленые помидоры рецепт

Если вы любите зеленые помидоры, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Бочковые зеленые помидоры получаются достаточно ароматными и особенно вкусными. Зеленые помидоры, приготовленные таким способом, разнообразят блюда на ваших семейных застольях и торжествах.

Квашеные помидоры в бочке на зиму

Приготовление помидоров в бочке – процесс не быстрый, однако со вкусом этой заготовки мало что может сравниться. Никакой маринад не заменит постепенного квашения заготовки, в результате которого вы получите сочные, тающие во рту томаты. При наличии холодного погреба вы легко запасетесь квашениями на весь зимний период.

Малосольные помидоры в бочке

Малосольные помидоры в бочке – вариант заготовки любимых домашних овощей, который проверен временем. Нельзя е отметить, что помидоры, заготовленные таким способом, отличаются неповторимы вкусом. И все это благодаря тому, что в составе рассола присутствуют листья хрена, смородины и вишни. Спустя всего лишь 20 дней после засолки помидоров, вы сможете насладиться их замечательным вкусом.

Помидоры в бочке с горчицей холодным способом

Помидоры в бочке с аспирином

Если есть место, где можно хранить заготовки в бочке, советуем приготовить помидоры с аспирином. Это вкусная закуска на все случаи жизни: и к столу подать, и в суп положить, и соус приготовить. Вместо бочки можно использовать ведро или бидон.

Зеленые помидоры в бочке

Квасить в бочке можно не только капусту и огурцы. Мало кто заготавливает таким способом зеленые помидоры. Отбирайте для таких заготовок небольшие плоды одинакового размера без признаков болезней и подпорченности. Уделяйте внимание травам и специям, они влияют на вкус помидоров, хорошо подходят для этого листья вишни, черной смородины, дуба и хрена, а также чеснок, укроп и острый перец.

Источник

Популярные рецепты бочковых помидоров

Готовить помидоры можно разными способами. Самое главное правильно выбрать сырье. Обязательно надо учитывать такой факт — чем спелее помидоры, тем быстрее они просолятся, но срок хранения у них будет сравнительно меньше. Если планируется длительное хранение, то предпочтение лучше всего отдавать бурым или зеленым овощам.

Обратите внимание! Не для всех рецептов подходят зеленые и бурые томаты. Если такие овощи неправильно приготовить, то существует вероятность развития отравления.

В зависимости от того, какой будет рецепт, помидоры бочковые подбираются определенной степени зрелости.

С горчицей

Несмотря на то, что этот рецепт очень старый, до сих пор многие хозяйки пользуются именно им. Объясняется это тем, что в результате получаются отменные и незабываемые на вкус соления.

По такому рецепту можно солить помидоры, как в бочке, так и в банке или кастрюле. Для того, чтобы посолить таким способом томаты требуется подготовить:

На дно необходимо уложить хрен, перец и лавровый лист. После этого положить помидоры. Затем следует приготовить рассол — требуется взять 6 литров воды, добавить туда 500 гр сахара, 250 гр соли. Все вскипятить и снять с огня. Через пятнадцать минут следует добавить 200 гр горчицы и все тщательно перемешать. Полученным маринадом залить томаты. Сверху их требуется покрыть марлевой тканью и поставить гнет.

С хреном

С помощью такого рецепта можно засолить помидоры в кастрюле как бочковые. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

Чтобы приготовить по такому рецепту помидоры необходимо выполнить пошаговые действия. Сначала на дно емкости положить хрен, а затем слоями выкладывать помидоры, каждый слой которых необходимо посыпать чесноком и зеленью. Приготовить рассол и залить им томаты. Закрыть марлей и установить гнет. Через месяц можно пробовать помидоры.

С чесноком

Соленые томаты без чеснока представить себе очень сложно. В таком случае они получаются не такие ароматные. Но при этом использовать его необходимо в меру, так как переизбыток чеснока может негативным образом сказаться на вкусовых качествах.

Для засолки надо подготовить необходимое количество помидоров. Также на каждую трехлитровую банку понадобиться:

На каждую банку понадобиться чуть больше 1,5 литров рассола. Для его приготовления необходима вода и соль. Нужно готовить рассол из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли.

На дно емкости необходимо положить все ингредиенты кроме томатов. После этого в банку аккуратно поместить помидоры, залить их рассолом и закрыть пластиковыми крышками. Поставить в холодильник на 10 дней. Помидоры будут готовы к употребление приблизительно через 1,5 месяца.

Соленые помидоры в ведре холодным способом

Для засолки необходимо подготовить эмалированное ведро и 3 кг томатов. Также понадобиться по 5 гр зелени петрушки и сельдерея, 25 гр смородиновых листьев и 50 гр укропа с зонтиками. Для остроты можно добавить в ведро 1-2 стручка жгучего перца.

Для заготовки помидоров на зиму в ведре холодным способом надо приготовить рассол. Для этого понадобиться смешать 3,5 литра воды и 300 гр соли, вскипятить и остудить. В ведро помещаются все ингредиенты и заливаются приготовленным рассолом. Обязательно сверху укладывается гнет. Таким способом можно заквасить как спелые, так и зеленые помидоры.

Для справки! Этот вариант поможет засолить соленые помидоры в ведре как в бочке, рецепт этот очень хороший и им пользуются многие хозяйки. В результате получаются очень вкусные квашеные томаты.

Очень вкусные помидоры в бочке

Классикой считаются помидоры на зиму в бочке. Когда хозяйка собирается солить помидоры в бочке, рецепт холодная засолка становится идеальным вариантом. В итоге получаются очень вкусные и ароматные томаты.

Для приготовления берется двадцатилитровая бочка. На такую посуду понадобиться от 16 до 20 кг помидоров. Также необходимо подготовить следующие ингредиенты:

На 20 литров воды потребуется 1,5 кг соли.

Обратите внимание! Лучше всего для засолки подойдет родниковая вода, в крайнем случае, можно брать кипяченую.

На дно бочки помещаются листья с укропом. Затем укладываются слоями томаты, которые пересыпаются хреном, перцем и чесноком. Сверху укладываются травы. Все ингредиенты заливаются рассолом, накрываются марлей и гнетом. В течение недели мариновать помидоры нужно в комнате, а затем их выносят на улицу. Благодаря этому методу томаты получаются вкусными и ароматными.

Подготовка

Помидоры, предназначенные для заготовки, следует перебрать, тщательно помыть и рассортировать, отобрав только целые плотные плоды без признаков порчи. На засолку лучше взять овощи примерно одного размера и степени спелости (зрелые, бурые или зеленые) – так они просолятся более равномерно и вкус будет одинаковым.

Казалось бы, далее остается только распределить их по емкостям, засыпать пряностями и залить рассолом. Но солить помидоры в бочке не так просто, как кажется на первый взгляд. В старину помидоры квасили и солили в больших деревянных бочонках. Сейчас можно выбрать и керамическую кадушку, и пластиковое ведро, и стеклянную банку. Главное, чтобы материалы были не окисляющиеся (оцинкованная либо алюминиевая посуда не подходит). Если вы планируете использовать эмалированную емкость, то внутри не должно быть сколов эмали, в противном случае уложите внутрь большой непромокаемый пакет.

Рецепты

Помидор считается универсальным овощем и способов его засолки много. Спелые томаты довольно нежные, поэтому важно не переборщить с тепловой обработкой, иначе вместо упругого и вкусного помидора получится квашня.

Чтобы помидоры, засоленные в бочке, не покрывались плесенью и не скисали – на дно емкости следует насыпать немного сухой горчицы и ею же посыпать помидоры сверху уже после того, как они будут залиты рассолом.

Соленые помидоры: бабушкин рецепт

В них не добавляются масло и уксус – рецепт максимально прост. Помидоры, заготовленные таким способом, будут вкусными, с мягкими «газированными» нотками. Их можно давать даже детям 3-4 лет, так как в результате натурального брожения овощи становятся еще и очень полезными.

Количество порций/объем: 9 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Помидоры готовы, приятного аппетита!

Помидоры соленые «скорые»

Если в предыдущем рецепте засолить помидоры в бочке на зиму получается с помощью естественной ферментации и процесс идет достаточно долго, то данный способ рассчитан буквально на 3-4 дня. Идеальное время для таких заготовок – ранняя осень, когда есть желание и возможность наряду со свежими овощами баловать себя еще и полезной солкой.

Количество порций/объем: 9 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Соленые помидоры без шкурки

Готовятся такие овощи быстро – кушать можно уже через сутки. Но наиболее ярко их вкус раскрывается через 2-3 суток.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Чеснок при засолке помидоров можно заменить черемшой. Она придаст пикантный вкус и запах, а также станет отдельной закуской после просаливания.

Помидоры в собственном соку

Нежный и пряный вкус овощей после такой заготовки понравится даже самому привередливому гурману. Вода в этом рецепте не применяется – только помидоры, соль и пряности. А главный секрет заключается в способе приготовления.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Можно оценивать вкус, приятного аппетита!

Для того чтобы солить помидоры в бочке холодным способом, обязательно нужны соответствующие холодные условия. Лучше всего погреб, но, в крайнем случае, подойдет лоджия или балкон.

Зеленые бочковые помидоры

Хоть и считается, что лучшей закуской являются соленые огурцы, зеленые помидоры ничуть не уступают им по вкусовым качествам. Пряные, упругие – они первыми исчезнут с праздничного стола и будут весьма кстати под картофельное пюре, и под гречневую кашу, и под макароны. Зеленые помидоры солят осенью, когда снимаю остатки урожая, не успевающие дозреть.

Количество порций/объем: 9 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Через месяц острую пикантную закуску можно пробовать, приятного аппетита!

Видео

Дополнительную информацию о том, как приготовить в домашних условиях помидоры бочкового засола, можно получить из следующих видеосюжетов:

Садово-огородными работами – тем более сбором и сохранением урожая – занимается с детства. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями. Дважды мама, любитель животных – в доме два кота и собака. Увлекается экспериментами в саду – поле для них находится прямо за домом. Поэтому готова пробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальных блюд из собственного урожая и делиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Как подготовить бочку к засолке

Бочка — идеальная емкость для хранения овощей и улучшения их вкуса. Засаливают плоды постепенно, по мере их созревания, выкладывают порционно.

Среди разнообразия бочек (из дуба, липы, ольхи и сосны) лучшей считается дубовая. При засолке в такой емкости происходит экстракция компонентов древесины дуба, и томаты приобретают ни с чем не сравнимый вкус бочкового приготовления.

Например, виноделы предпочитают использовать именно такую тару. Дуб устойчив к износу и колебаниям температур. Приобретая бочку, уточняйте правильность ее изготовления, отсутствие клея и использование воска для герметичности.

Важно! Кадка из липы больше подходит для меда, так как дерево передает все запахи. Осина добавляет продуктам горчинку и запах елки, что не всем нравится.

После выбора бочку готовят к засолке:

Бочку под соления в сухом виде не хранят — так в ней образуются щели. Вместо этого ее наполняют водой, закрывают и оставляют до использования либо ставят внутрь стакан с жидкостью, которая будет постепенно испаряться.

Если тара пересохла, в течение 2 недель в нее добавляют воду, пока щели не закроются.

Подготовка емкости

Перед тем, как помещать в банку закрутки, емкость нужно тщательно вымыть. Особенное внимание нужно обращать на горлышко и резьбу — именно там скапливается грязь. Крышки тоже моют — обязательно в проточной воде со средством для посуды или мылом. Никаких особых средств не нужно.

Затем нужно простерилизовать емкости. Самый доступный способ — это обработка горячим паром или прокаливание в духовке.

Железные крышки стерилизуют вместе с банками, пластиковые — протирают марганцовкой. Резинки для уплотнения крышек кипятят или обрабатывают антисептиками.

Внимание! Готовые емкости сохраняют стерильность в течение 2-3 часов, позже их нужно обеззараживать заново.

Рецепты томатов в бочке

Как засолить помидоры в бочке? Разберемся в особенностях приготовления таких закусок.

Традиционный способ засолки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как приготовить квашеные огурцы в домашних условиях

Простые и вкусные рецепты квашеной тыквы

Как солить кабачки — 12 самых вкусных рецептов

Бочковые помидоры в холодном рассоле без уксуса

Такие томаты готовятся легко и быстро.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Важно! При первом появлении плесени марлю меняют на новую.

Бочковые квашеные помидоры. Рецепт

Томаты с лавровым листом

Ингредиенты:

Приготовление:

Вкусные зеленые помидоры с чесноком

Когда сезон томатов заканчивается, остается много зеленых плодов. Их тоже можно засолить.

Ингредиенты:

Как готовить:

Острые соленые томаты

Любителям закусок поострее понравится рецепт томатов с хреном и чесноком.

Ингредиенты:

Приготовление:

Бочковые помидоры с горчицей

Среди разных рецептов у этого минимальный набор ингредиентов.

Понадобится:

Как солить:

Соленые томаты с черносмородиновым листом

Тем, кому нравится кислинка во вкусе, предлагаем следующий рецепт.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Русский рецепт холодной засолки

Несложно заквасить соленые красные помидоры в бочке по русскому рецепту.

Понадобится:

Приготовление:

Бочковые зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Раньше зеленые томаты не ценились, поэтому их засолка не стоила больших финансовых затрат. Сейчас такие заготовки подорожали. Их любят за ярко выраженный вкус.

Ингредиенты:

Как засолить:

Засаливаем насухо

Этот рецепт засолки томатов не похож на предыдущие, так как в нем не используют рассол.

Ингредиенты:

Приготовление:

Интересно! В сухую засолку добавляют душистый перец, лавровый лист и кориандр.

Как заквасить соленые помидоры красные в бочке на зиму: русский рецепт холодной засолки

Существует масса тонкостей приготовления солений. Имеются общие рекомендации, которых стоит придерживаться, выбирая томаты для засолки.

Тонкости засолки томатов:

• Перед укладкой томатов в бочку ее необходимо дезинфицировать. Для этого ее моют с применением пищевой соды и обдают кипятком.
• Томаты стоит выбирать упругие и плотные. Не подходят для засолки перезревшие плоды. Дело в том, что в процессе укладывания их в банки, нижние ряды могут лопнуть под весом верхних.
• Готовые соленья лучше хранить в погребе непосредственно в бочках или банках.

Как заквасить соленые помидоры красные в бочке на зиму: русский рецепт холодной засолки
Ингредиенты:

• 10 кг томатов
• 2 л кипяченой воды
• 750 г соли
• Зонтики укропа
• Листики винограда
• Вишневые листья

Рецепт:

• Выберите упругие томаты и вымойте их. На дно бочки выложите листики и ряд томатов
• Присыпьте солью, выложите ряд листиков и снова выложите томаты
• Так необходимо делать до тех пор, пока бочка не наполнится доверху
• Сверху залейте водой и выложите зонтики укропа с виноградными листиками
• Накройте томаты гнетом и оставьте при комнатной температуре
• Как только они забродили, перенесите кадки в погреб

Как заквасить соленые помидоры красные в бочке на зиму: русский рецепт холодной засолки

Секреты засолки помидор на зиму

Засолить томаты на зиму можно не только в бочках, но и в обычных стеклянных банках. Второй вариант особенно подойдёт тем, кто живёт в небольших квартирах. Принцип соления одинаков во всех случаях и различается лишь количеством соли, добавляемой в рассол. Обычная пропорция соли при засолке томатов составляет приблизительно 700 грамм на 10 литровую ёмкость или 200-250 грамм на трехлитровую банку.

Томаты спелых и мягких сортов солить лучше в небольших ёмкостях до 50 литров, а твёрдые зелёные сорта помидор в бочках. Чтобы спелые сорта помидор не помялись в бочке при засолке, их укладывают рядами, перестилая при этом листьями вишни, смородины или хрена и добавляют большее количество соли.

Помидоры в кастрюле как бочковые

Не всегда есть возможность приобрести бочку или создать условия для ее хранения. Вместо этого готовят соленые помидоры как бочковые, но в кастрюле или банке. Самое главное — ставить емкости в прохладное место.

К выбору кастрюли подходят основательно:

Для приготовления такой засолки понадобятся:

Как солить:

В банке как бочковые

Вместо кастрюли для соления овощей используют и банку.

Ингредиенты:

Приготовление:

Помидоры «как бочковые» в банках: разные рецепты приготовления

Соленые помидоры как бочковые в банках можно готовить разными способами. Важен отбор сырья — чем спелее помидоры, тем быстрее они станут готовы, но тем меньше сохранят свои вкусовые свойства. Если засолить спелые красные или желтые помидоры, то вкусная закуска будет готова уже через пару недель. Для долгого хранения потребуются бурые или даже зеленые овощи, через 2-3 месяца они будут полностью готовы.

Осторожно! Не каждый рецепт допускает использование бурых и зеленых томатов. Если недозрелые овощи приготовлены неправильно, высок риск отравления.

Это объясняется просто — овощи содержат много воды и активно обмениваются жидкостью с окружающей средой. Поэтому зеленые помидоры на зиму в банках как бочковые постепенно дозревают (гораздо медленнее, чем на кустах), а спелые — портятся. Делая заготовки в разное время и из разных сортов, можно обеспечить себя закрутками до следующего урожая.

Холодным способом

Холодный способ — это самый быстрый и простой рецепт. Таким путем даже у начинающей хозяйки получатся бочковые помидоры.

Чтобы получить бочковые помидоры — рецепт в банке (3 л) пошагово выглядит так:

Готовую консервацию нужно хранить в холодном месте — холодильнике, погребе или специальном ящике под окном, которые сохранились в домах советской постройки. Предварительное отстаивание на кухне нужно затем, чтобы все компоненты смешались и растворились друг в друге.

С горчицей

Горчица предохраняет томаты от плесени, гниения и других неприятных явлений. Ее добавляют практически в любой рецепт заготовок. Один из способов приготовления пошагово:

Блюдо готово через месяц, если использовались спелые помидоры. Рецепт несложен и не трудоемок. Цифры приведены для трехлитровой банки.

С аспирином

Аспирин выполняет для соления роль домашнего антисептика — угнетает развитие бактерий в банке, не дает испортиться продукту.

Важно! Дозировка аспирина — 1 таблетка на 0,5 л воды. Если его положить больше, полезный эффект не увеличится, но вкус испортится.

Закуски, приготовленные горячим методом, должны остыть прежде, чем их можно будет убрать в холодильник. До остывания банки нужно держать перевернутыми.

В собственном соку

Вкусный рецепт из помидоров черри, рассчитанный на 1 л банку.

Сок готовится из самых зрелых представителей. Мягкие томаты прогоняют через мясорубку и сито, получают чистую мякоть, которую варят с солью. Твердые томаты ошпаривают, затем охлаждают холодной водой, укладывают в банку и заливают горячим соком.

Получившиеся помидоры как из бочки в банках стерилизуют, охлаждают и хранят в холодильнике.

Под железную крышку

Посолить томаты под железную крышку можно любым из знакомых хозяйке рецептов. Главное правило — посуда должна быть тщательно обеззаражена.

Преимущество железных крышек в том, что они плотно прилегают к банкам, инфекция не может попасть под них. Такой способ заготовки годится для спелых и зеленых помидоров.

Без закрутки

Помидоры бочковые в банках без закрутки получаются ничуть не хуже, чем при железных крышках. Такие рецепты обычно требуют больше специй (естественных консервантов), обязательного отбора наиболее крепких спелых томатов.

Хранятся закуски недолго, способ не годится для зеленых помидоров.

Процесс отборки и укладки

Сначала занимаются сортировкой томатов. Они могут быть разные по величине и степени созревания. Естественно, помидоры будут иметь единый вкус, если в одну бочку класть примерно одинаковые ягоды. Желательно выбирать свежие упругие плоды без порчи. Их тщательно промывают. Плодоножки удаляют аккуратно, следят, чтобы при этом не лопнул помидор.

Перед засолкой на дно бочки или кадки кладут ошпаренные кипятком молодые веточки или листья чёрной смородины. Своеобразная приправа обладает устойчивым ароматом и особенным привкусом, поэтому используется при засолке и консервировании. Добавляются и другие пряности:

Каждая из них обогащает соленье своим специфическим вкусом. Затем до середины ёмкости плотненько укладывают помидоры. Если томаты будут свободно себя чувствовать в рассоле — есть риск получить пересоленный продукт. После добавления оставшейся части специй бочку наполняют помидорами, заливают рассолом и ставят в погреб примерно на 20 дней.

При приготовлении рассола обычно используют 70–80 г соли на 1 л воды. Каждая хозяйка находит для себя свои рецепты, как солить помидоры в бочке. Соблюдая определённые пропорции, получает проверенный способ приготовления вкусных томатов и делится им с другими.

Помидоры, как бочковые, соленые в банках с аспирином (горячим способом)

Представляю вашему вниманию рецепт соленых овощей, которые по вкусу напоминают бочковые помидоры, знакомые многим с детства. Добавление аспирина обезопасит банки от взрыва, кроме того позволит хранить закуску в темном углу комнаты, что очень удобно для тех, у кого нет погреба, а в холодильнике мало места.

Для 3-х литровой емкости понадобятся следующие ингредиенты:

Для 1,5 литра рассола:

Способ засолки:

1. Овощи тщательно пересматриваем, нам понадобятся целые плоды без порчи и трещин, которые следует проколоть зубочисткой в районе плодоножки, примерно до середины.

2. На дно сухой пропаренной стеклотары выкладываем необходимые для засолки специи и травы.

3. После этого начинаем аккуратно заполнять банку овощами, укладывая их так, чтобы они не помялись или треснули.

4. В отдельной посудине доводим до кипения около 2 литров воды, которой зальем томаты. Банки прикрываем крышками и даем постоять около четверти часа. После чего жидкость сливаем в кастрюльку.

5. В слитую жидкость добавляем необходимые для рассола ингредиенты, все хорошо перемешиваем и ставим на варочную поверхность. Пока маринад закипает, берем таблетки, перетираем их в порошок и высыпаем к овощам. Кипящей жидкостью заливаем томаты.

Дальнейший уход

Подросшая рассада в конце июня сформирует мощную корневую систему, которая заполнит к этому времени весь объем емкости. Такие растения уже не боятся ни пониженных ночных температур, ни вредителей, ни инфекций. А ухаживать за уникальными насаждениями совсем не сложно. Придерживаясь таких же правил агротехники, которые применяются при выращивании помидоров в грунте, урожай выращенных томатов в бочке может достигнуть 50 кг с одной емкости объемом 200 л-250 л. Однако при выращивании овощей таким способом, следует учитывать несколько правил:

Для компактного метода выращивания помидоров не потребуется много времени и усилий в получении достойного урожая.

Источник

Рецепт супа из зеленых помидоров | Epicurious

Я делал это дважды. В первый раз я использовал помидоры, которые были зелено-желтыми. Суп был вкусный. Второй раз я использовала зеленые зеленые помидоры. Это было отвратительно. Что бы ни было в этих действительно зеленых помидорах, суп был слишком горьким, чтобы его есть.

Я люблю шварцвальдскую ветчину, но считаю неправильным сочетать что-то с сильным дымным вкусом с чем-то таким терпким, как зеленые помидоры. Судя по читателям, которые добавили другие ингредиенты или сделали замену, можно предположить, что рецепт в лучшем случае находится в стадии разработки.Другой читатель упомянул эффект токсина, который автор не смог объяснить. Когда помидоры зеленые и еще твердые, в них содержится природный токсин, который действует как защита от насекомых. По мере того как помидоры становятся мягче и спелее, токсин рассеивается. В качестве меры предосторожности, когда я пишу рецепт зеленых помидоров, я увеличиваю время приготовления и обязательно советую читателям использовать только мягкие зеленые помидоры, чтобы избежать расстройства желудка. Шеф-повар Кевин Эштон

Сегодня вечером будет третий раз, когда я приготовил этот суп.Мы абсолютно ЛЮБИМ это !! Я использую Vegan Soyrizo для мяса.

Я спас много зеленых помидоров из своего сада на следующий день после убийственного сильного мороза. Я хотел сделать с ними что-то помимо жарки (что я очень люблю) и нашел этот рецепт супа. Было очень вкусно. Я использовала три полоски бекона, нарезанные вместо ветчины, и единственной добавкой к рецепту была около 1/4 чайной ложки молотого тмина. Думаю, это помогло раскрыть вкус. Сметана не обязательна, но бывает ли она когда-нибудь? Это доводит суп до отличного рецепта.

Вкусно! Легко и быстро! Будет делать каждую осень!

Мой муж сделал это прошлой ночью с нашими зелеными помидорами из сада. Я должен был понять, что что-то не так, когда у меня начало покалывать во рту, но это был первый ужин, который он приготовил для меня за долгое время, так что я съел всю тарелку. Вскоре после этого мне стало плохо, и я провел остаток ночи, подбрасывая печенье. Я не знаю, было ли это из-за кислотности помидоров, или они были недостаточно прожарены, но что-то пошло очень, очень не так.Он был в порядке, но просто чувствовал, что съел что-то странное. В зеленых помидорах есть токсин, который предположительно удаляется во время приготовления.

Я не уверен, то ли помидоры были недоварены, то ли их было слишком много, то ли еще что. Я без проблем использовал зеленые помидоры во многих других вещах. Возможно, в этом рецепте их было слишком много. Кроме того, мы забыли сметану, которая помогла бы снизить кислотность. Ну, вы можете себе представить, что я не буду делать это снова. Рад, что у других людей, которые сделали это, не было такой же проблемы, может быть, я просто чувствителен.

Я сделал это как есть, за исключением греческого йогурта вместо сметаны, и мне понравился вкус. Определенно попробовал бы некоторые из предложений обзора, но основной рецепт хорош.

Четыре вилки с следующие изменения: 8 унций ветчины вместо 2 унции ветчины. я замененная курица бульон для воды и лук для шампиньонов. Добавлен: 2 ст л свежего базилика, 1/2 чайной ложки сушеного орегано, 1 стебель сельдерея нарезанный, 1/2 ч. л. молотого горчица, 1/2 стакана сушеного шитаке грибы (восстановленный). Подается с 2 ст. л. домашнее ранчо одеваться вместо обычная сметана.Мой муж любил это суп. Много вкус. Определенно хранитель до конца нашей Миннесоты томатный сезон.

Я очень точно следовал инструкциям, но суп оказался слишком горьким. Затем я делал разные вещи, чтобы попытаться смягчить его — добавлял сметану, немного сахара и т. д. Это было полунормально, но при каждом укусе у меня было ощущение, что я ем рвоту. Пришлось выбросить. Я не мог представить, чтобы подавать его кому-то, и я никогда не сделал бы это снова.

Рецепт нам очень понравился.Я нарезал небольшую вареную колбаску чоризо и обжарил с ней нарезанный лук, чеснок и лавровый лист. Затем я следовала рецепту, исключив перец. Очень вкусно. Я сделаю это снова. Я подавала с нарезанным огурцом, сметана не нужна.

Судя по рецепту, он выглядит довольно безвкусным, поэтому я приправил его, и теперь он действительно очень вкусный! Что я и сделал (во-первых, не мерил, эх, слишком много усилий) Я положил много ветчины сушеные грибы шитаке бульонный кубик пучок трав и специй (перец, семена горчицы, семена сельдерея, базилик, приправленная соль Лоури и орегено) Я использовала чеснок и лук вместо лука-шалота. Я готовил его, пока помидоры не перестали быть такими отвратительными на вкус И Я кладу ложку майонеза в лук с тушеным супом.

Это была пустая трата времени. Вкус был действительно бла. Мы не ели больше одной-двух ложек. Другой член CSA попробовал это и сказал то же самое.

Отличный способ использовать последний из помидоры. я использовал то, что у меня было рука — панчетта и желтый лук — в место ветчины и зеленый лук. я также использовал 2 стакана бульона и 1 стакан вода. Добавлено в банка каннеллони фасоль, слить воду и промыть, чтобы сделать это скорее еда.Нет сметана, но я немного помешал половина и половина, когда я обслуживал его.

ОТЛИЧНО! Я приготовила этот суп в начале ноября, используя последние зеленые помидоры из нашего сада. Я была удивлена, насколько он вкусен и как легко его приготовить. Мне так понравилась пробная партия, что я сделала ее снова на следующий день. Я использовала ветчину из Шварцвальда, и оба раза суп был ароматным, особенно учитывая, что он сделан из ЗЕЛЕНЫХ помидоров.

Очень рекомендую этот суп.

Я адаптировал рецепт немного, используя некопченый бекон куски (во Франции мы назовите это «лардоны»).Когда суп был готов я добавил банку белого бобы. Результат было восхитительно — остро и удовлетворительно. я мог бы съесть всего много, но это было бы жадный!

Жареные зеленые помидоры

Я не был бы верен своим южным корням, если бы у меня не было поста для жареных зеленых помидоров. Обычно мне трудно заставить себя собирать зеленые помидоры, потому что я люблю консервировать помидоры, томатный соус и сальсу, а для этих продуктов мне нужны красные помидоры. Однако в этом году погода не была благоприятной для помидоров, и у меня намного больше зеленых помидоров, чем красных.Судя по всему, так оно и останется. Бле.

Приятно было бы сообщить вам, что это всемирно известный рецепт и что люди выстраиваются в очередь на улице в ожидании возможности отведать этих хрустящих красоток, но увы, я еще не вывесил во дворе табличку, что говорит: «Возьмите ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫЕ жареные зеленые помидоры ЗДЕСЬ!». Может быть, если я решу повесить объявление, мне следует переставить слова, написанные заглавными буквами: «Возьмите сюда всемирно известные ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ!» Вы должны быть благоразумны с использованием всех заглавных букв.

Я прочитал несколько рецептов жареных зеленых помидоров, и все они примерно одинаковы. Однако у этого конкретного рецепта от Simply Recipes была другая техника, и я обнаружил, что она работает очень хорошо. Между прочим, когда мой маленький веб-сайт вырастет, он хочет быть похожим на Simply Recipes. В дополнение к рецепту жареных зеленых помидоров я включил очень простой рецепт соуса для макания с сальсой и сметаной. В местном ресторане подают похожий соус с их помидорами, и я думаю, что это хорошее дополнение.

Изменения, которые я внесла в этот рецепт:

1. Вместо обычного молока я использовала пахту.

2. Я использовал панировочные сухари панко вместо обычных панировочных сухарей или кукурузной муки. Панировочные сухари панко действительно держат хруст!

жареные зеленые помидоры

• 3 Medium, твердое зеленое помидоры

• 1/2 Кубка универсальной муки

• 1/4 Кубка Buttermilk (оригинальный рецепт используется обычное молоко)

• 2 избитых яйца

• 2/3 чашки Panko Хлебные крошки (оригинальный рецепт использованы мелкие крошки хлеба или кукурузной муки)

• 1/4 чашки оливкового масла

• 1/2 чайной ложки соли

• 1 / 4 чайные ложки перца

Нарежьте неочищенные помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Посыпать ломтики солью и перцем. Дайте ломтикам помидоров постоять 15 минут. (Помидоры я откидываю на дуршлаг, чтобы стек сок.)

Тем временем в отдельные неглубокие тарелки поместите муку, молоко, яйца и панировочные сухари.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обмакнуть кружочки помидоров в молоке, затем в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях. На сковороде обжарьте по половине ломтиков помидоров в панировке по 4-6 минут с каждой стороны или до коричневого цвета. Не тесните помидоры.Они не должны соприкасаться. Слейте на бумажные полотенца.

Пока вы готовите остальные помидоры, добавляйте оливковое масло по мере необходимости. Приправить по вкусу солью и перцем.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Мало что может сравниться с выращенным в домашних условиях рубиново-красным помидором в конце лета. Хотя я думаю, что жареные зеленые помидоры могут быть на втором месте.

Я мог бы приготовить из них еду! Если вы любите жареные зеленые помидоры , прокрутите вниз, чтобы узнать, как их быстро и легко приготовить, но сначала… какие зеленые помидоры лучше всего подходят для жареных зеленых помидоров?

Какие самые лучшие помидоры для жарки?

Раньше, когда вы ходили в магазин за продуктами или сажали помидоры, было всего несколько сортов на выбор… все они красные.В настоящее время с возрождением семейных реликвий у нас есть зеленый, черный, полосатый, оранжевый и желтый. Итак, какие из них лучше всего подходят для приготовления жареных зеленых помидоров?

На первый взгляд, вы можете выбрать помидор, который остается зеленым после полного созревания. Это был бы плохой выбор. Вы хотите выбрать любой средний незрелый помидор. Если у вас есть собственное растение томатов, это здорово!

Соберите их, прежде чем у вас их станет слишком много, или их съедят жуки. Они должны быть очень твердыми и довольно сухими, когда вы будете их резать. Если вы не выращиваете свои собственные, в большинстве супермаркетов есть много твердых, бледных и довольно незрелых плодов. Они отлично подходят для жарки.

Защита от дурака Тройной С покрытием Жареные зеленые помидоры

Мои бабушка и дедушка были из Норкросса, Джорджия, и у них на обеденном столе всегда были свежие нарезанные помидоры. В детстве я их не любил, потому что высокая кислотность обжигала язык. В редких случаях Бабуля поджаривала партию неспелых зеленых, и, черт возьми, я была на небесах!

Она всегда использовала кукурузную муку и свою большую черную чугунную сковороду.Я обнаружил, что кукурузная мука легко отделяется и в конечном итоге пригорает на сковороде, когда я делаю их много. Вот почему я рекомендую использовать измельченные крекеры Ritz. Кроме того, если вы покроете их тройным слоем

, то у вас всегда будет хрустящая золотистая корочка.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

1. Подготовьте станцию ​​для макания с 3 неглубокими мисками : 1 миска с мукой, 1 миска для яичной ванны ( 2 яйца плюс 2 столовые ложки воды, взбитые ) и 1 миска измельченных крекеров Ritz с 1 столовой ложкой итальянских сушеных трав .
2. Слой №1:   Используйте твердые зеленые помидоры среднего размера. Нарежьте их толщиной 1/2 дюйма, слегка посолите и поперчите (это приправит их и поможет вытянуть лишнюю воду), обваляйте их в муке.
3. Покрытие #2: Окуните их в яичную смесь. Это связывает крошки с помидором.
4. Покрытие №3: Аккуратно обваляйте ломтики в смеси крошек крекеров Ritz и сушеных итальянских трав. Мне нравится использовать крекеры Ritz вместо панировочных сухарей из-за их маслянистого вкуса и хрустящей хлопьевидной текстуры.
5. Время жарить! Нагрейте большую сковороду на среднем огне с 2-3 столовыми ложками жира от бекона или растительного масла. Слегка обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут красивую хрустящую золотисто-коричневую корочку.
6. Снимите и со сковороды и дайте им стечь на бумажных полотенцах.
7. Подавайте их в качестве закуски или гарнира с вашим любимым соусом для макания, например, сливочной заправкой ранч.

Почему бы не пожарить спелый помидор?

Несмотря на прекрасный вкус, полностью созревшие помидоры сочны, а ломтики помидоров легко разваливаются при жарке.они становятся мягкими и грязными и плюются маслом повсюду! У вас будет огромный беспорядок на ваших руках.

Молодые незрелые помидоры держат форму. Кроме того, тепло смягчает их и раскрывает их полный аромат.

Что подавать с жареными зелеными помидорами

Это один из моих любимых южных рецептов, особенно в сочетании с чесночным айоли (он же домашний майонез). Или, если у вас есть немного соуса Ранч под рукой, это тоже довольно круто.

Если вы думаете о том, чтобы приготовить это блюдо, соедините его с салатом из мускусной дыни с нарезанной прошутто на подушке из рукколы.

Вино

Дополните трапезу атмосферой юга Америки, выпив высокий стакан сладкого чая, или отправляйтесь на испано-португальскую границу с вином Vinho Verde. Лично я выбираю Винью Верде. Это легкое свежее вино с оттенками зеленого яблока и цитрусовых с оттенком шипучести.

Как есть жареные зеленые помидоры

О, конечно, вы можете сложить их высоко на тарелке и сбрызнуть пахтовой заправкой.Вы не ошибетесь! Но зачем останавливаться на достигнутом? Используйте их в поджаренном BLT для дополнительного хруста и вкуса. Или положите парочку на большой сочный бургер. Они даже делают большую заправку для салата.

Есть остатки? ( Да, верно! Хорошо, но если вы это сделаете… ) нарежьте их кубиками и посыпьте фриттатой на завтрак на следующее утро или используйте их в яичном кексе на рассвете или в запеканке для завтрака .

Еще одна замечательная идея, которую вы можете попробовать, — это замариновать их.Это звучит сложнее, чем есть на самом деле.

Просто нарежьте помидоры и замочите их в рассоле, приготовленном из 3 чашек воды, 1 чашки белого уксуса, 1 столовой ложки соли и 2 столовых ложек сахара. Я использую этот же рассол для маринования своих перцев халапеньо . Дайте им впитаться в течение 2-3 часов, высушите их и приступайте к рецепту выше. Это придает им немного больше остроты и остроты.

Ну и конечно… фильм

Хотя эта южная классика определенно заслужила свою известность просто потому, что она вкусная, было бы упущением не воздать должное Фанни Флэгг из Алабамы и не поблагодарить ее за огромную популярность.В 1987 году г-жа Флэгг опубликовала роман « жареных зеленых помидоров », по которому позже был снят крупный кинофильм с участием таких звезд, как Кэти Бейтс, Джессика Тэнди, Мэри Стюарт Мастерсон и Мэри Луиза Паркер.

Приготовь партию, посмотри фильм и проведи отличный вечер!

Жареные зеленые помидоры

Вот как легко приготовить жареные помидоры. Не ждите, пока все помидоры созреют, это восхитительное летнее лакомство. Окуните эти жареные зеленые помидоры в домашний чесночный соус айоли или соус Ранч и сделайте их особенными! | www.Lakesidetable.com

Ингредиенты

• 3 крупные неспелые зеленые помидоры
• 1 чашка порошок
• 1 столовая ложка кошерная соль
• 2 чашки Крошки из крекера Ritz
• 2 яйца избитый
• 2 столовые ложки сушеная итальянская приправа
• 1/2 палка масло сливочное
• 1/2 чашка жир от бекона или растительное масло
• 1/2 чашка зелень рубленая зелень такие как: петрушка, базилик, тимьян, орегано

Инструкции

1. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма и слегка посолите с обеих сторон.Дайте им отдохнуть на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишнюю воду.

2. Добавьте сливочное масло и жир от бекона в сковороду (чугун подойдет отлично!) Включите плиту на слабый огонь.

3. Подготовьте станцию ​​тройного покрытия из 3 неглубоких мисок: 1-я миска — положите муку в одну. 2-я миска — Взбейте 2 яйца, пока они не смешаются. 3-я миска — Смешайте итальянскую приправу с панировочными сухарями.

4. Обсушите ломтики помидоров.Работая с одним ломтиком за раз, обваляйте его в муке. Стряхните лишнюю муку. Окуните его во взбитое яйцо. Затем погрузите ломтик в смесь крошек. Положите его на чистое бумажное полотенце. Повторите с оставшимися ломтиками.

5. Когда все ломтики выложены и покрыты тройным слоем, включите сковороду на средний огонь. Будьте осторожны, чтобы не сжечь масло. Если начнет дымить, убавьте огонь.

6. После того, как масло растает, по часовой стрелке начните сверху и положите ломтики помидоров в сковороду.Когда края снизу начнут становиться золотисто-коричневыми, переверните их в том же порядке, в котором они ложились на сковороду.

7. Когда они станут золотисто-коричневыми с одной стороны (около 3-4 минут), выложите их на бумажные полотенца.

8. Переложить на сервировочную тарелку и посыпать рубленой свежей зеленью. Подавайте горячим с чесночным соусом айоли (майонез) или соусом Ранч.

Примечания к рецепту

Вместо крекеров Ritz можно использовать панировочные сухари Saltines или Panko.Если крекеров нет под рукой, сделайте свои собственные панировочные сухари. Поджарьте немного хлеба, разломайте его на кусочки в блендере и взбейте на высокой скорости, пока не образуются крошки.

Взгляните на мой рецепт айоли для быстрого соуса, который очень вкусен.

Для нарезанных трав используйте свои любимые! Мне нравится смесь шалфея, зеленого лука и петрушки.

Пищевая ценность

Жареные зеленые помидоры

Количество на порцию (5 ломтиков)

Калорий 106 Калории от жира 27

% Дневная стоимость*

FAT 5%

3 5%

Насыщенный жир 1G 6%

CholeateroL 125 мг 42%

натрия 540 мг 23%

углеводов 15г 5%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 11 г 12%

Белок 6 г 12%

Витамин С 86. 6 мг 105%

Кальций 50 мг 5%

Железо 2 мг 11%

*

Пикантный коблер с зелеными помидорами

Прошлым летом мне пришла в голову блестящая идея использовать чрезмерное количество помидоров черри, растущих в саду моих родителей. я хотел потушить их, и я знал, что мне нужна выпечка, чтобы пропитать их. и тут до меня дошло: сапожник.я никогда раньше не слышала о пикантном коблере, но если бы кто-то делал такую ​​вещь, помидоры были бы идеальным наполнителем.

Не знаю, почему я этим летом не додумалась переделать сапожник. до этой недели, когда мне подарили пакет зеленых помидоров из сада моего товарища по группе. я мог бы просто заменить их в предыдущем рецепте, но я решил адаптировать его к новому вкусу. я представил себе нечто среднее между жареными в кукурузной муке зелеными помидорами и моим старым рецептом. я был немного скептичен, поскольку я бросал это вместе. .. готовлюсь к плану Б: остатки овощного супа. Я не знаю, почему я потерял доверие. сапожник получился эффектный! На следующий день я разогрел остатки в небольшой чугунной сковороде в духовке и покрыл их жареным яйцом.

пикантный коблер из зеленых помидоров ~ 4–6 порций

3 фунта зеленых помидоров или около 5 чашек
1 большая желтая луковица
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки соли
щепотка хлопья чили
2 столовые ложки универсальной муки

посыпка для печенья: 
2 чашки универсальной муки
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 пачка холодного сливочного масла
1 чашка тертого острого чеддера сыр
1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1 1/4 стакана молока
2 столовые ложки кукурузной муки грубого помола
дополнительно натертый сыр

разогрейте духовку до 375. лук разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-слабом огне. медленно обжаривайте лук, помешивая каждые несколько минут, пока он не карамелизуется – около 15 минут. снимите с огня и переложите лук в большую миску, чтобы он остыл. удалите все плодоножки у помидоров, нарежьте крупными кусками и добавьте в чашу миксера вместе с оставшимися ингредиентами начинки. руками или ложкой аккуратно перемешайте смесь, не раздавливая помидоры. вылейте эту смесь в 9-дюймовую квадратную форму для запекания (или форму для пирога тоже подойдет).

для приготовления печенья смешать сухие ингредиенты в миске. нарежьте масло на мелкие кусочки и добавьте к муке. руками вмешайте масло в смесь, пока оно не превратится в крошки теста. добавьте тертый сыр и нарезанный кубиками перец халапеньо, перемешайте, чтобы равномерно распределить в мучной смеси. наконец, добавьте молоко (начиная с одной чашки) и перемешайте. добавьте больше молока, если необходимо — текстура должна быть довольно липкой и не очень пластичной.

чтобы собрать, положите 1/2 стакана теста поверх томатной смеси.Я помещаю около девяти бисквитов поверх своего сапожника. оставьте небольшое пространство между каждым печеньем, чтобы оно могло растечься. посыпьте каждое печенье небольшим количеством тертого сыра и посыпьте кукурузной мукой. если у вас есть лишнее тесто, не набивайте его на сапожник. просто испеките несколько бисквитов на противне, застеленном бумагой для выпечки (примерно 25 минут в духовке) … вы можете перекусить ими, пока ждете, пока готовит коблер!

выпекать в течение 45-60 минут, или пока помидоры не начнут пузыриться, а печенье не подрумянится.дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. отлично с жареным яйцом или зеленым салатом!

Зеленый помидор Чеснок Чили в мультиварке или мультиварке

Зеленые помидоры, жареный чеснок и говяжий фарш — красочный и ароматный рецепт чили, идеально подходящий для осени. Вы можете сделать это в Instant Pot®, мультиварке или на плите.

Следуй за мной | Пинтерест | Инстаграм | Фейсбук

Для тех, кто готовит из сезонных продуктов, в это время года нужны зеленые помидоры. Я решил обновить старую запись моего первого года, точнее первых нескольких недель запуска этого сайта. В дополнение к публикации новых фотографий и добавлению более удобной для чтения карты рецептов, я также приготовил этот рецепт в своем новейшем приборе Instant Pot®. Мой муж купил мне ранний подарок на день рождения/Рождество, и я распаковала его — с помощью собак — и поделилась получившимся видео на своей странице в FB. Я очень рад отказаться от старых, плохого качества фотографий в пользу новых, все еще плохого качества (здесь шел дождь), но я не хотел удалять то, как я был вдохновлен, чтобы сделать этот перец чили.Для этого, пожалуйста, не стесняйтесь читать мой оригинальный текст ниже.

Недавно я начал работать волонтером в комиссионном магазине. Я не понимал, что это будет означать, что я буду делать покупки в комиссионном магазине на регулярной основе, что является прискорбным счастливым побочным эффектом. Я имею в виду, я купил пару новых для меня джинсов за 3 доллара. И это не «джинсы для мамы». В последний раз я вызывалась добровольцем после того, как приготовила запеканку в домике. Я болтал с Фрэн об этом и о том, что рецепт требует зеленых помидоров, когда она рассказала мне о своем зеленом томатном чили с чесноком.Я сразу же попросила рецепт! Этот рецепт взят из Поваренной книги любителей чеснока. Я адаптировала рецепт Фрэн, убрав жир, отрегулировав количество специй, заменив жареный чеснок на свежий, увеличив количество овощей и мелко нарезав все, чтобы мои дети могли это есть. Нам это так понравилось, что я собрала остальные зеленые помидоры на своих растениях, удалила из них сердцевину (компостирующие свиньи тоже любят зеленые помидоры!), измельчила их в своем любимом кухонном комбайне и заморозила 2 2+ фунтовых мешка зеленых помидоров на зиму. чили ночи.Сделайте эти холодные зимние ночи. Ооо!

Несколько замечаний по этому рецепту.

1. Я использовал говяжий фарш, но вы можете заменить его свежей свининой. Я уже знаю, что из свиного фарша и зеленых помидоров получаются отличные чили — ознакомьтесь с моим рецептом чили с чоризо и зелеными помидорами здесь.
2. Используйте острый перец по вашему выбору. Каждый август я могу купить литр свежеобжаренных чили Hatch в местном продуктовом магазине и положить их в морозильник, чтобы использовать в течение всего года.Я думаю, что использование жареного чили добавляет больше аромата, чем свежего чили, поэтому я рекомендую использовать жареный зеленый перец чили.
3. Нет жареного чеснока? Без проблем! Вы можете заменить измельченный чеснок, возможно, ⅓ чашки. Как и в случае с чили, я думаю, что использование жареного чеснока усиливает вкус многих блюд. Когда я собираю урожай чеснока каждое лето, я обжариваю и замораживаю часть для использования в течение всего года. Вот пост о том, как я поднял свой урожай чеснока.
4. Слишком много рубки! Да, я люблю начинать свой рабочий день с нарезки пучка лука, но если нарезка не для вас, пропустите лук, болгарский перец и зеленые помидоры по очереди через кухонный комбайн, пока они не будут мелко нарезаны. [Если у вас нет кухонного комбайна и измельчение не ваше дело. . . добавьте это в свой список желаний на день рождения и найдите место на кухне.]
5. Я включил инструкции по приготовлению этого чили в Instant Pot® (у меня 6 литров, много места), в мультиварке и на плите. Я уверен, что вы могли бы придумать способ приготовить это на гриле, но я не собираюсь этого делать. В основном я готовлю пиццу и овощи, и это у меня хорошо получается.

Посмотрите видео, чтобы увидеть, как я готовила по этому рецепту! Я научился разделять экран, чтобы показывать панель управления Instant Pot® и то, как выглядит еда.Все наши телефоны закончились, а батареи почти разряжены, но мне удалось показать то, чем я пытался поделиться.

Теперь соберите ингредиенты и приступайте! Здесь нет ничего особенного — только мясо и овощи со специями и бульоном, а это значит, что этот чили не содержит глютена и молочных продуктов. Мои покойные бабушки узнали бы многие из них, но они жили в Канаде и Висконсине, поэтому чили, вероятно, были для них чем-то необычным. Хорошие ингредиенты означают хороший вкус, а местные, на мой взгляд, самые лучшие!
Да, вы можете заморозить нарезанные зеленые помидоры или заморозить их на водяной бане, чтобы приготовить этот перец чили в течение всего года.

Классический рецепт жареных зеленых помидоров ~ Maceesmo

Сохраните последние помидоры сезона для этой вкусной классической закуски. Один из моих абсолютных фаворитов!

Ингредиенты

4 больших зеленых помидора (около 2 фунтов)

1 стакан муки общего назначения

1 столовая ложка кошерной соли

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка паприки

1 чайная ложка чесночного порошка

2 больших яйца

1/2 стакана молока

1 стакан панировочных сухарей

1 стакан кукурузной муки

2 стакана масла для жарки

Ранчо, для сервировки

Инструкции

1. Срежьте плодоножки с зеленых помидоров и нарежьте ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.
2. В разных мисках смешайте муку со всеми специями, яйца и молоко, панировочные сухари и кукурузную муку.
3. Работайте с несколькими ломтиками помидоров за раз, обваляйте в муке, затем перейдите к яйцу и, наконец, обваляйте в смеси панировочных сухарей и кукурузной муки.
4. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим (небольшое количество панировочных сухарей должно сразу зашипеть).
5. Обжарьте зеленые помидоры в панировке примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
6. Достаньте помидоры и дайте стечь на нескольких бумажных полотенцах. Сразу же приправьте небольшим количеством кошерной соли. Повторите со всеми ломтиками помидора.
7. Подавайте жареные зеленые помидоры с соусом ранч.

Классические жареные зеленые помидоры

После заморозки у меня было не менее 10 фунтов зеленых помидоров. Возможно, было ближе к 15 фунтам. Мы не раз ели жареные зеленые помидоры! Ха!

Награда!

Жареные зеленые помидоры у меня очень простые. Единственное небольшое изменение, которое я делаю, это то, что мне нравится смесь кукурузной муки и панировочных сухарей для панировки.Это дает помидорам приятное покрытие с небольшим хрустом, но не слишком хрустящим.

На этот раз я использовала голубую кукурузную муку, но подойдет любая.

Хлеб + кукуруза.

Отрежьте стебли помидоров и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Затем обваляйте их в муке, смешанной со специями. Затем в яично-смывной смеси.

Настройка.

Наконец они получают панировочные сухари и кукурузную муку. Эти почти идеальны. Панировка на них не должна быть слишком густой.

Вытрите их.

Тогда поджарь их! Для этого вам не нужна (и не должна использоваться) фритюрница.Они хорошо жарятся примерно в двух чашках масла, и вы можете просто перевернуть их на полпути. Готовят действительно быстро.

Поджарьте их.

Когда они отделятся от жарки, дайте им стечь на бумажных полотенцах и сразу же приправьте их щепоткой соли. Не поддавайтесь желанию сразу же откусить кусочек, потому что он там как расплавленный помидор.

Съешь их.

Но они так хороши. Я мог съесть свой вес в них!

ЮМ.

Честно говоря, эти классические жареные зеленые помидоры хороши сами по себе, но я люблю подавать их с соусом ранч.

Оставьте комментарий, если вы любите жареные зеленые помидоры. Особенно оставьте комментарий, если вам посчастливилось иметь их ведро, как я!

 

Рецепт жареных зеленых помидоров

Кто может устоять перед жареными зелеными помидорами – ломтиками сочных незрелых помидоров, обмакнутых в яйцо и обваленных в кукурузной муке, а затем обжаренных до хрустящей золотистой корочки? Добавьте немного креольского ремулада, и никто не сможет устоять!

Стейси Литтл | Поваренная книга Южного укуса | Томас Нельсон, 2014

Мы понятия не имеем, на какой рецепт жареных зеленых помидоров опиралась Кэти Бейтс в фильме, названном в честь этих летних красавиц, и это не имеет значения, потому что мы безнадежно неравнодушны к этому рецепту. Пропорции кукурузной муки к муке и изобретательный соус из жирного яйца и терпкой пахты приводят к чему-то, что невозможно передать словами. – Renee Schettler Rossi

Легкие жареные зеленые помидоры

Кто может устоять перед жареными зелеными помидорами – ломтиками сочных незрелых помидоров, смоченных в яйце и обваленных в кукурузной муке, а затем обжаренных до хрустящей золотистой корочки? Добавьте немного креольского ремулада, и никто не сможет устоять!

Steacey Little

Prep 30 минут

Cook 1 HR

Всего 1 час 30 минут

Всего 1 час 30 минут

для жареных зеленых помидоров

9

9

• • в маленькой миске , смешайте майонез, сметану, кетчуп, горчицу, лимонный сок, чеснок, хрен и креольскую приправу.Хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу и при желании добавьте больше креольской приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ароматы проявились.

  Помидоры покрыть и обжарить

  • В средней миске взбейте яйцо и пахту. В другой неглубокой миске смешайте кукурузную муку, муку, 1 чайную ложку соли и перец. Налейте достаточно масла в глубокую сковороду или жаровню, чтобы достичь глубины от 1/2 до 1 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не покажет 350°F (177°C) на термометре для жарки во фритюре или термометре для конфет.

  • Окуните помидоры в яичную смесь, дайте стечь излишкам, а затем обваляйте их в смеси кукурузной муки, слегка прижав, чтобы покрыть их. Работая партиями, обжарьте зеленые помидоры, осторожно перевернув их один раз, пока они не станут золотисто-коричневыми снаружи и не станут мягкими, но не мягкими внутри, по 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины помидоров. Слейте в коричневый бумажный пакет. Подавайте сразу же с соусом ремулад.

  Отзывы испытателей рецептов

  Первоначально опубликовано 10 августа 2018 г.

  Рецепт © 2014 Stacey Little.

  No related posts.