Site Loader

Содержание

Закуска из острого перца на зиму

Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов.

Это особенно ценят современные хозяйки.

Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

Маринованный острый перец (на зиму)

Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

  • Острый перец
  • Соль – ½ ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9%-ый – 50 гр

Приготовление:

В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.

Перец острый маринованный

Для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

  • Перец острый
  • Вода – 500 мл
  • Уксус 6%-ый – 500 мл
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.

Мелкий острый перец консервированный

Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

Ингредиенты:

  • Острый мелкий перец – 250-300 гр
  • Вода – 150 мл
  • Уксус 9%-ый – 150 мл
  • Соль – 15 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

Острая приправа из перца

Хороший соус ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 0.5кг
  • Перец стручковый — 200г
  • Помидоры красные — 0.5кг
  • Чеснок — 300г
  • Масло растительное — 100г
  • Орех грецкий — 1ст
  • Соль — 200г
  • Зелень кинзы — 10веточек
  • Зелень укропа — 10веточек
  • Зелень петрушки — 10веточек

Приготовление:

Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

Фаршированные острые перчики

Очень красивая, а главное вкусная закуска.

Ингредиенты:

  • Круглый острый перец – 30 шт
  • Белый винный уксус – 1 л
  • Консервированный тунец – 450 гр
  • Каперсы – по вкусу
  • Чеснок
  • Базилик
  • Оливковое масло

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

  • Стручковый перец
  • Растительное масло
  • Томатный сок – 1 л
  • Соль – 50 гр
  • Сахар – 200 гр

Приготовление:

Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

Аджика кавказская (1-й вариант)

Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

  • Красный жгучий перец – 500 гр
  • Чеснок – 100 гр
  • Кориандр – 30 гр
  • Семена укропа – 10 гр
  • Соль – 250 гр
  • Уксус 6%-ый – 20 гр

Приготовление:

Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

Аджика кавказская (2-й вариант)

Самая острая аджика из всех известных рецептов.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 1 кг
  • Чеснок – 0,5 кг
  • Свежая кинза – ½ пучка
  • Укроп – 1 пучок
  • Базилик – 1 пучок
  • Соль – ½ стакана
  • Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

Приготовление:

Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Домашняя аджика

Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Острый перец – 150 гр
  • Чеснок – 300 гр
  • Уксус 6%-ый – 300 гр
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Соленье из жареного острого стручкового перца

Овощи берите по собственным расчетам.

Ингредиенты:

  • Острый перец
  • Растительное масло
  • Морковь
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Уксус – 1 л
  • Вода – 250 мл
  • Сахар – 500 гр
  • Соль – 100 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

Острая приправа из перца

Отличная приправа к гарниру.

Ингредиенты:

  • Сладкий красный перец – 500 гр
  • Острый красный перец – 200 гр
  • Чеснок – 300 гр
  • Помидоры — 500 гр
  • Соль – 150 гр
  • Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • Красный сладкий перец – 500 гр
  • Горький красный перец – 200 гр
  • Чеснок – 300 гр
  • Помидоры – 500 гр
  • Зелень кинзы – 1 пучок
  • Соль – 160 гр
  • Молотые грецкие орехи – ½ ст.
  • Ореховое масло – 3 ст.л.
  • Хмели-сунели – 2 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

Аппетитка с острым перцем

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.

Ингредиенты:

  • Сладкоплодный острый перец – 3 кг
  • Помидоры – 5 кг
  • Сахар – 1 ст
  • Растительное масло – 500 мл
  • Соль – 200 гр

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Закуска из острого перца на зиму

Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.

Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

Маринованный острый перец (на зиму)

Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

  • Острый перец
  • Соль – ½ ст. л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9%-ый – 50 гр

Приготовление:

В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.

Перец острый маринованный

Для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

  • Перец острый
  • Вода – 500 мл
  • Уксус 6%-ый – 500 мл
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.

Мелкий острый перец консервированный

Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

Ингредиенты:

  • Острый мелкий перец – 250-300 гр
  • Вода – 150 мл
  • Уксус 9%-ый – 150 мл
  • Соль – 15 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

Острая приправа из перца

Хороший соус ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 0. 5кг
  • Перец стручковый — 200г
  • Помидоры красные — 0.5кг
  • Чеснок — 300г
  • Масло растительное — 100г
  • Орех грецкий — 1ст
  • Соль — 200г
  • Зелень кинзы — 10веточек
  • Зелень укропа — 10веточек
  • Зелень петрушки — 10веточек

Приготовление:

Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

Фаршированные острые перчики

Очень красивая, а главное вкусная закуска.

Ингредиенты:

  • Круглый острый перец – 30 шт
  • Белый винный уксус – 1 л
  • Консервированный тунец – 450 гр
  • Каперсы – по вкусу
  • Чеснок
  • Базилик
  • Оливковое масло

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

  • Стручковый перец
  • Растительное масло
  • Томатный сок – 1 л
  • Соль – 50 гр
  • Сахар – 200 гр

Приготовление:

Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

Грузинская аджика

Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 300 гр
  • Красный горький перец – 300 гр
  • Зелень – 100 гр
  • Соль – 50 гр

Приготовление:

Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.

Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)

Продукты на банку объемом 1,5 литра.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,3 кг
  • Острый перец – 2-3 шт
  • Корень хрена – 15 гр
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9%-ый – 1 ст.л.

Приготовление:

Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.

Аджика кавказская (1-й вариант)

Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

  • Красный жгучий перец – 500 гр
  • Чеснок – 100 гр
  • Кориандр – 30 гр
  • Семена укропа – 10 гр
  • Соль – 250 гр
  • Уксус 6%-ый – 20 гр

Приготовление:

Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

Аджика кавказская (2-й вариант)

Самая острая аджика из всех известных рецептов.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 1 кг
  • Чеснок – 0,5 кг
  • Свежая кинза – ½ пучка
  • Укроп – 1 пучок
  • Базилик – 1 пучок
  • Соль – ½ стакана
  • Молотый кориандр – 1-2 ч. л.

Приготовление:

Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Домашняя аджика

Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Острый перец – 150 гр
  • Чеснок – 300 гр
  • Уксус 6%-ый – 300 гр
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Соленье из жареного острого стручкового перца

Овощи берите по собственным расчетам.

Ингредиенты:

  • Острый перец
  • Растительное масло
  • Морковь
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Уксус – 1 л
  • Вода – 250 мл
  • Сахар – 500 гр
  • Соль – 100 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

Острая приправа из перца

Отличная приправа к гарниру.

Ингредиенты:

  • Сладкий красный перец – 500 гр
  • Острый красный перец – 200 гр
  • Чеснок – 300 гр
  • Помидоры — 500 гр
  • Соль – 150 гр
  • Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • Красный сладкий перец – 500 гр
  • Горький красный перец – 200 гр
  • Чеснок – 300 гр
  • Помидоры – 500 гр
  • Зелень кинзы – 1 пучок
  • Соль – 160 гр
  • Молотые грецкие орехи – ½ ст.
  • Ореховое масло – 3 ст.л.
  • Хмели-сунели – 2 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

Аппетитка с острым перцем

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.

Ингредиенты:

  • Сладкоплодный острый перец – 3 кг
  • Помидоры – 5 кг
  • Сахар – 1 ст
  • Растительное масло – 500 мл
  • Соль – 200 гр

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Закуска из острого перца на зиму

Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.

Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

Маринованный острый перец (на зиму)

Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

  • Острый перец
  • Соль – ½ ст. л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9%-ый – 50 гр

Приготовление:

В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.

Перец острый маринованный

Для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

  • Перец острый
  • Вода – 500 мл
  • Уксус 6%-ый – 500 мл
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.

Мелкий острый перец консервированный

Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

Ингредиенты:

  • Острый мелкий перец – 250-300 гр
  • Вода – 150 мл
  • Уксус 9%-ый – 150 мл
  • Соль – 15 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

Острая приправа из перца

Хороший соус ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 0. 5кг
  • Перец стручковый — 200г
  • Помидоры красные — 0.5кг
  • Чеснок — 300г
  • Масло растительное — 100г
  • Орех грецкий — 1ст
  • Соль — 200г
  • Зелень кинзы — 10веточек
  • Зелень укропа — 10веточек
  • Зелень петрушки — 10веточек

Приготовление:

Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

Фаршированные острые перчики

Очень красивая, а главное вкусная закуска.

Ингредиенты:

  • Круглый острый перец – 30 шт
  • Белый винный уксус – 1 л
  • Консервированный тунец – 450 гр
  • Каперсы – по вкусу
  • Чеснок
  • Базилик
  • Оливковое масло

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

  • Стручковый перец
  • Растительное масло
  • Томатный сок – 1 л
  • Соль – 50 гр
  • Сахар – 200 гр

Приготовление:

Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

Грузинская аджика

Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 300 гр
  • Красный горький перец – 300 гр
  • Зелень – 100 гр
  • Соль – 50 гр

Приготовление:

Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.

Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)

Продукты на банку объемом 1,5 литра.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,3 кг
  • Острый перец – 2-3 шт
  • Корень хрена – 15 гр
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9%-ый – 1 ст.л.

Приготовление:

Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.

Аджика кавказская (1-й вариант)

Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

  • Красный жгучий перец – 500 гр
  • Чеснок – 100 гр
  • Кориандр – 30 гр
  • Семена укропа – 10 гр
  • Соль – 250 гр
  • Уксус 6%-ый – 20 гр

Приготовление:

Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

Аджика кавказская (2-й вариант)

Самая острая аджика из всех известных рецептов.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 1 кг
  • Чеснок – 0,5 кг
  • Свежая кинза – ½ пучка
  • Укроп – 1 пучок
  • Базилик – 1 пучок
  • Соль – ½ стакана
  • Молотый кориандр – 1-2 ч. л.

Приготовление:

Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Домашняя аджика

Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Острый перец – 150 гр
  • Чеснок – 300 гр
  • Уксус 6%-ый – 300 гр
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Соленье из жареного острого стручкового перца

Овощи берите по собственным расчетам.

Ингредиенты:

  • Острый перец
  • Растительное масло
  • Морковь
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Уксус – 1 л
  • Вода – 250 мл
  • Сахар – 500 гр
  • Соль – 100 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

Острая приправа из перца

Отличная приправа к гарниру.

Ингредиенты:

  • Сладкий красный перец – 500 гр
  • Острый красный перец – 200 гр
  • Чеснок – 300 гр
  • Помидоры — 500 гр
  • Соль – 150 гр
  • Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • Красный сладкий перец – 500 гр
  • Горький красный перец – 200 гр
  • Чеснок – 300 гр
  • Помидоры – 500 гр
  • Зелень кинзы – 1 пучок
  • Соль – 160 гр
  • Молотые грецкие орехи – ½ ст.
  • Ореховое масло – 3 ст.л.
  • Хмели-сунели – 2 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

Аппетитка с острым перцем

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.

Ингредиенты:

  • Сладкоплодный острый перец – 3 кг
  • Помидоры – 5 кг
  • Сахар – 1 ст
  • Растительное масло – 500 мл
  • Соль – 200 гр

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Жгучая приправа из красного перца на зиму

8.789 285

Тип блюда: Соус, Без варки

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Перец сладкий болгарский1 кг

Перец красный острый 400 грамм

Помидоры1 кг

Чеснок500 грамм

Перец красный молотый1/3 чайной ложки

Хмели-сунели (пакетик)30 грамм

Перец чёрный молотый1 чайная ложка

Сахар2 стол. ложки

Соль1,5 стол. ложки

Масло подсолнечное100 грамм

Жгучая приправа или соус к мясным блюдам из болгарского перца, томатов и острого перца. Регулируйте остроту количестом перца чили, вполне допустимо взять его даже совсем немного.

Но если вы не боитесь остроты, то следуйте нашему рецепту. Получается очень вкусно и пикантно!

Перец сладкий красный — 1 кг, перец красный острый — 400 г, помидоры — 1 кг, чеснок — 500 г, перец красный порошок — 1/3 ч. л, хмели-сунели — 100 г, свежемолотый черный перец, соль, сахарный песок — по вкусу — примерно 2 столовых ложки, растительное масло — 100 г.

Готовим острую приправу из перца

Очистить красные стручки перца от семян промыть прохладной водой. Чеснок очистить и разделить на зубчики.

Перец с чесноком пропустить через мясорубку и дать смеси постоять 30 минут. Красный острый перец очистить от семян, пропустить через мясорубку и добавить в массу перца с чесноком. Помидоры помыть, снять с плодов кожицу (наколоть и обдать кипятком) и пропустить через мясорубку, и добавить в массу овощей.

Все компоненты тщательно перемешать, приправить пряностями, солью и сахаром по вкусу и дать постоять. Всё еще раз пропустить через мясорубку затем добавить растительное масло и перемешать. Не варю.

Готовую приправу разложить в сухие горячие банки и закрыть разогретыми полиэтиленовыми новыми крышками.

Хранить приправу в сухом прохладном месте, в погребе или холодильнике.

Информация о материале
Категория: Супы, соусы и др. блюда

Огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму: надежные рецепты

За годы своего увлечения кулинарией я собрала способы приготовления многих блюд. Сегодня хочется поделиться с вами надежными рецептами огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы вы всегда могли дополнить любимую закуску ядреным соусом.

Как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис

Многих хозяек интересует, как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис. Ничего сложного не требуется: достаточно тщательно промыть и обсушить все составляющие, брать только качественные томаты с плотной мякотью (можно и зеленые). Хочу отметить, что лучше всего на зиму подходит вареная приправа, которую хранят в кладовке. Сырой способ готовки не дает сохранить продукт надолго. Хочу поделиться с рецептом, с помощью которого вы поймете, как сохранить консервы на зиму.

Продукты:

  • 2 килограмма 500 грамм помидор;
  • по килограмму моркови, болгарского перца, сладких яблок;
  • 200 грамм чесночных зубчиков;
  • 100 грамм чилийского перца;
  • пара стаканов постного масла;
  • половина стакана пятипроцентного уксуса;
  • столовая ложка молотого перца;
  • стакан сахара.

Как сварить огонек из томатов, чтобы не прокис:

  1. Ошпарьте помидоры и избавьте от кожицы. Натрите морковь с помощью мелкой терки. Мелко нарежьте болгарский перец, яблоки и томаты.
  2. Положите все перечисленные компоненты в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда состав закипит, добавьте соль, перец, сахар и масло.
  3. Варите соус примерно 1 час 40 минут. После этого положите нарезанный чеснок и острый перец. Смешайте с уксусом. Проварите еще 2,5 часа, а затем разложите массу по стерильным тарам.

На заметку: когда готовите огонек с острым перцем, ориентируйтесь на свое отношение к острому. Можете регулировать степень «жгучести», меняя компоненты по собственному усмотрению.

Старый рецепт приправы без стерилизации

Приправу «Огонек» можно приготовить на зиму без кропотливой стерилизации. Хотя рецепт старый, своей актуальности он для меня никогда не терял. Готовить будем с варкой.

Продукты на 5 кг помидор:

  • килограмм яблок;
  • килограмм моркови;
  • килограмм перца;
  • по 100 грамм петрушки и укропа;
  • 150 грамм чилийского перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • пол-литра подсолнечного масла;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • специи по вкусу.

Как приготовить огонек без стерилизации:

  1. Промойте и нарежьте овощи любым удобным способом. Обработайте блендером или мясорубкой, чтобы заготовка получилась однородной.
  2. Положите специи, масло и уксус, тщательно смешайте. Поместите в подходящую кастрюлю и проварите пару часов.
  3. Консервацию дополните измельченной зеленью и разложите по стерильным банкам.

Совет: используйте для хранения огонька из томатов баночки небольшого объема.

«Огонек» с хреном

Моему мужу очень нравится огонек из помидор с хреном. Приправа получается очень острой. Приготовление не доставляет абсолютно никаких хлопот, так что обязательно возьмите на заметку такой вариант консервации без варки.

Ингредиенты:

  • килограмм томатов;
  • 100 грамм хрена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пара чайных ложек соли;
  • пара чайных ложек сахара;
  • по желанию – специи, уксус, масло.

Как приготовить огонек:

  1. Вымойте помидоры. Чистить их не обязательно, однако если кажется, что кожица слишком жесткая, сделайте крестообразный надрез на каждом плоде и погрузите на 10 секунд в кипяток, чтобы ее легко снять.
  2. Нарежьте томаты, хрен и чеснок небольшими кусочкам, после чего пропустите через мясорубку. Нам нужна консистенция пюре.
  3. Добавьте в консервацию сахар с солью, специи, уксус и масло. Хорошо размешайте и попробуйте продукт. Если вкус устраивает, можно разложить по подготовленным тарам. Закатайте и уберите в холодное место.

На заметку: обязательно попробуйте огонек с хреном и чесноком в качестве дополнения к мясу и холодцу. Соус получается очень вкусный!

Рецепт Огонька из помидор с болгарским перцем в 0,5 л банках

Подруги часто спрашивают у меня, как сделать ароматный огонек из помидоров со сладким перцем на зиму в небольших баночках. Консервирование не вызывает никаких сложностей – просто раскладывайте готовый продукт по маленьким баночкам! Такая форма очень удобная, ведь можно быстро съесть соусы, не оставляя их надолго в холодильнике.

Продукты:

  • килограмм помидоров;
  • килограмм болгарского перца;
  • 300 грамм чеснока;
  • столовая ложка соли;
  • острый перец – по вкусу.

Как сделать огонек с болгарским перцем:

  1. Помойте помидоры и вырежьте плодоножку. Болгарский перец тоже помойте и уберите семена.
  2. Если используете острый перец – вымойте его. Почистите чеснок.
  3. Все указанные составляющие измельчите с помощью мясорубки. Посолите консервацию и прикройте крышкой. Она должна простоять в домашних условиях примерно четыре дня. Не забывайте ее иногда перемешивать.
  4. По окончании этого времени засолку разложите по стерильным баночкам на пол-литра и закатайте.

На заметку: приправа отлично пойдет в качестве заправки супа или борща, а также огонек можно использовать для бутербродов.

«Огонек» на зиму из помидоров, чеснока и острого перца с ацетилкой

Некоторые хозяйки предпочитают закрывать огонек с ацетилкой. В коллекции     моих лучших рецептов есть один, как раз подходящий на такой случай. У вас получится 12 литров продукта.

Ингредиенты:

  • 10 килограмм томатов;
  • 3 килограмма болгарского перца;
  • 300 грамм острого перца;
  • полкило чеснока
  • 30 таблеток аспирина;
  • 100 грамм соли.

Рецепт приготовления:

  1. Помойте острый перец и срежьте хвостики. Очистите чеснок. Вымойте помидоры и порежьте на части.
  2. Вымыть болгарский перец, порезать на части, убрать семечки. Все перечисленные ингредиенты измельчить мясорубкой.
  3. Добавить соль и аспирин, тщательно смешать. Разложить соус по стерильным тарам и закатать.

Продукт получается невероятно вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Приготовление соуса Огонек без перца и хрена

Как-то раз теща рассказала мне, что можно приготовить огонек без хрена и перца. Дала попробовать приготовленную ей приправу – мне очень понравилась, и я взяла у нее рецепт. С тех пор всегда делаю несколько баночек этого соуса, и хочу рассказать вам, как его делать.

Продукты:

  • 5 килограмм помидор;
  • 200 грамм чеснока;
  • стакан сахара;
  • 15 чайных ложек соли;
  • 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как сделать огонек с нежным вкусом:

  1. Промойте все продукты, очистите. Пропустите через мясорубку – должен получиться однородный состав.
  2. Положите в продукт сахар, соль, уксус. Тщательно размешайте и разложите по подходящим баночкам, которые были предварительно простерилизованы. Закатайте.

На заметку: данный соус подойдет даже маленьким детям. Иногда я все же добавляю перец – болгарский – из расчета килограмм перца на килограмм помидоров. Хранить приправу необходимо в холодильнике.

Мои надежные рецепты огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму подойдут любой хозяйке, которая любит радовать своих домочадцев соусами домашнего приготовления. Согласитесь, лучше сделать этот продукт дома, а не покупать в магазине – ведь в домашнюю продукцию не нужно добавлять никакой химии. Если у вас остались вопросы по способам приготовления «огонька», ознакомьтесь с видео. Готовьте на здоровье!

Острая приправа Янним | Домашняя кулинария

Эту суперострую приправу я нашла в Инстаграме и сразу решила, что непременно приготовлю Янним, муж обожает острое — как я ни перчу блюда, ему всегда мало. Вот пусть ест эту приправу вместо соуса. Я даже анонсировала Янним, но готовить собиралась, когда руки дойдут. А не тут-то было. Субботним утром меня ожидал Сюрприииииз! в виде чеснока и злейшего жгучего перца, общим весом килограмм. Пришлось надевать перчатки и маску и готовить Янним. Забегая вперед скажу, что маска совершенно не спасла, я все равно кашляла и чихала! Редко выкладываю свои фото в блоге, для этого есть страничка Инстаграм, приглашаю кстати, заходите, там весело! Но не удержалась, вот, полюбуйтесь!

Готовлю Янним

Приготовить соус Янним проще простого, если есть противогаз  😉 Количество стручкового перца и чеснока берется 1:1. У меня 500 грамм чеснока и 500 грамм жгучего перца. По рецепту на это количество добавляется 100 грамм соли. Соль нужна обычная, крупная, не экстра! Я положила неполную чайную ложку, муж просил, чтобы было не соленое, но очень-очень острое.

500 грамм перца, 500 грамм чеснока

Чеснок очистить, у перца отрезать хвостики, крупно нарезать, семена можно не удалять, они придают дополнительную остроту.

Подготовить жгучий перец

Прокрутить чеснок с перцем и солью в мясорубке или измельчить в блендере.

Измельчить перец, чеснок с солью в блендере

Если хотите получить приправу не убийственно острую, а просто остренькую, то часть жгучего перца заменить сладким (болгарским) перцем. Разложить Янним по баночкам и хранить в холодильнике. Говорят, что корейская приправа Янним не портится, так как состоит из натуральных консервантов, вот и проверим не испортится ли почти без соли. Приправу Янним можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, а можно добавлять в салаты или использовать в виде соуса, как аджику. Кстати, янним — соус веганский. Ко всем видам риса (в японском стиле, в китайском стиле), приготовленного по восточным мотивам подходит идеально.

Корейская приправа Янним

Я рискнула лизнуть ложку яннима и на следующие три часа превратилась в огнедышащего дракона.

Суперострая корейская приправа Янним

Сказать, что муж в восторге — ничего не сказать. Он оторваться не может от приправы Янним, мажет толстым слоем на хлеб… Так что, любители острого, супер острого, острейшего и запредельно острого — приятного вам аппетита! Говорят, соус Янним еще и полезный очень!

Острый соус чили на зиму

Хочу предложить вам простой рецепт приготовления острого соуса чили на зиму. Этот соус получается необычайно вкусным и конечно же острым, он прекрасно подойдёт к жареному, запечённому в духовке или на углях мясу. Готовится он просто и его не нужно варить. Хранить соус нужно в холодильнике или погребе. Консистенция соуса получается нежной и бархатистой, попробуйте! Из данного количества продуктов получится одна баночка ёмкостью 400 мл и одна — 250 мл.

Ингредиенты

Для приготовления острого соуса чили на зиму понадобится:

помидоры свежие (спелые, мясистые) — 600 г;

перец чили (или красный горький перец) — 2-3 шт.;

перец болгарский красный (крупный) — 1 шт.;

чеснок (крупный) — 3 зубчика;

соль каменная — 1 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

уксус 9% — 30 мл.

Этапы приготовления

Подготовить помидоры, перец болгарский и острый перец.

Болгарский перец очистить от семян, острый перец, по желанию, можете оставить с семенами. Нарезать острый и болгарский перцы, поместить в чашу блендера, сюда же добавить и очищенный чеснок.

Перцы и чеснок измельчить в блендере до однородности.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на крупной тёрке так, чтобы кожица осталась в руках (её нужно выбросить). Можно помидоры залить кипятком на 3-5 минут, после чего снять кожицу и натереть их на тёрке или измельчить в блендере или мясорубке. К томатному пюре добавить измельчённый перец с чесноком, всыпать соль, сахар и влить уксус.

Перемешать получившуюся массу и пробить погружным блендером в течение 2-3 минут. Острый соус чили приобретёт нежную и бархатистую структуру.

Разлить соус по предварительно простерилизованным и высушенным баночкам, закрутить прокипяченными сухими крышками.

Вкусный острый соус чили убрать на хранение в холодильник (или погреб). Зимой этот домашний соус станет отличным дополнением к мясу и другим блюдам!

Приятного аппетита!

Приправы этой зимой

Так же, как мы любим разжигать зимний огонь, добавление согревающих специй к нашей еде — все равно что подливать природное топливо в огонь. Специи обычно используются для придания вкуса и глубины пище, но на протяжении веков они использовались также в лечебных целях. Многие специи богаты питательными веществами и содержат антиоксиданты и другие фитохимические вещества, которые могут повысить терапевтическую ценность нашей еды, помогая нам вести более здоровый образ жизни. Поскольку каждый перец и специя чили уникальны по своему питательному составу, чем больше разнообразия вы используете, тем лучше.

Пищевая ценность капсаицина

Активным компонентом, придающим перцам чили жар и длительное покалывание, является капсаицин, это химическое соединение также может принести много удивительных преимуществ для здоровья. Недавние исследования показали, что люди, которые едят красный перец чили с высоким содержанием капсаицина, имеют более низкий уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что снижает вероятность смертей от сердечных заболеваний и инсульта! Сердечные заболевания также могут быть вызваны ожирением, в борьбе с которым помогает сильный перец.Поскольку существует множество факторов, которые способствуют увеличению веса, капсаицин может помочь ускорить метаболизм и быстрее сжигать калории.

Наши вкусовые рецепторы могут быть больше связаны с нашим кишечником, чем мы думаем. После первого укуса перца чили капсаицин связывается с рецепторами мозга, немедленно передавая сигнал тепла от языка в мозг. Точно так же, когда капсаицин попадает в пищеварительный тракт, он также присоединяется к рецептору. Когда это происходит, создается химическое вещество под названием анандамид.Было показано, что анандамид успокаивает желудочно-кишечный тракт и уменьшает воспаление в кишечнике. Капсаицин не является быстрым средством от хронических заболеваний, но, если его включить в свой рацион вместе с другими цельными продуктами и ежедневными движениями, вы можете получить пользу от острой жизни.

Наш уникальный сорт чилийского перца из Октауна:

Когда дело доходит до исследования и закупки доступных специй высочайшего качества, Oaktown Spice Shop — это наш магазин высококачественных трав, специй, чили и смесей приправ.Первый шаг, сделанный в их двери, — это запах резких и теплых ароматов множества уникальных специй. Мы гордимся тем, что работаем с этим местным партнером из Залива, который предлагает экологически чистые продукты и специи.

Перец Алеппо Чили

Основной продукт многих блюд Восточного Средиземноморья, перец чили Алеппо обладает идеально сбалансированным теплом и удивительным вкусом, маслянистой текстурой и яркой терпкостью. Его название происходит от его мыслительного места происхождения, города Алеппо в Северной Сирии, хотя он также обычно выращивается в Турции.В последнее время эта специя стала очень популярной во всем мире в качестве альтернативы измельченным хлопьям красного перца или паприке благодаря своему красивому темно-красному цвету, богатым фруктовым оттенкам и ароматному вкусу.

Кимчи Chile Flakes

Эти хлопья, также известные как gochugaru, или корейский красный чили, являются важным ингредиентом многих корейских блюд. Он используется в кочучжане (корейской пасте чили) и кимчи, а также в качестве ароматизатора в корейских супах и тушеных блюдах, таких как кимчи-чжигаэ. Хотя у него действительно богатый фруктовый вкус, уровень тепла у этого красного чили довольно минимален.

Кашмирский чили

Кашмирский чили, основной продукт индийской кухни, происходит из Кашмира, на севере Индии. Этот ярко-красный порошок придает яркий цвет, слегка дымный аромат и умеренный жар. Этот порошок, который используется в рецептах, таких как наше карри Вадуван, используется в рецептах, которые улучшают цвет, но не требуют дополнительного тепла.

Перец кубеб

Перец кубеб, иногда называемый перцем Ява из-за его индонезийского происхождения, обладает мягким перечным вкусом с прекрасным цветочным ароматом и без настоящего перца.Мы используем этот уникальный перец в смеси Ras el Hanout, что в переводе означает «руководитель магазина». Эта смесь специй представляет собой сложную смесь из более чем 20 ингредиентов, сочетающих в себе все самое лучшее, смесь, действительно подходящая для короля.

Guajillo Chile

Высушенный из чили Mirasol, чили Guajillo обладает сладким жаром и широко используется в Мексике в качестве основы для сальсы и соусов. У него удивительные слои вкуса с небольшим количеством тепла и некоторыми фруктовыми и дымными нотами. Мы добавляем этот популярный перец в рецепты, чтобы добавить сложный фруктовый вкус с небольшим ожогом.

Специи позволяют нам проявлять творческий подход и приключения в приготовлении пищи, и, что самое главное, они предотвращают повторную еду. Используя уникальные и необычные перцы и специи чили, нам предоставляется возможность экспериментировать с новыми типами кухни и вкусовыми профилями, узнавать о различных культурах и их истории, а также расширять наше понимание того, что делает региональные блюда особенными. Увеличивая количество питательных веществ в нашей пище с каждой посыпкой, специи помогают нам чувствовать себя легкими и яркими после еды в эти холодные месяцы.

Зимние специи — Блог о сезонах и подаче

Всем счастливого декабря! Я не могу поверить, как быстро этот год пришел и ушел… но я могу сказать, что этот год выйдет на ура! Среди всех интересных событий, которые грядут, я с нетерпением жду всех вкусных угощений, которые ждут вас в праздничный сезон!

Если вы подпишетесь на меня в Instagram (@seasonserveblog), то узнаете, что в декабре я возвращаю свою серию праздничных блогов под названием AppyHolidays! В этой серии я опубликую потрясающую праздничную закуску, которую вы можете подать на праздничной вечеринке, которую вы можете устроить, или принести на праздничную вечеринку, которую вы посещаете в этом сезоне. Это должна быть одна из моих любимых серий в блоге, так как закуски — моя любимая часть любой еды!

Помимо AppyHolidays, я также работаю над еще одной праздничной серией блогов на декабрь под названием «12 дней Рождества»! Если вы увлекаетесь блогами о еде, вы, вероятно, видели, как другие блоггеры о еде вели эту серию. Предпосылка состоит в том, что в течение 12 дней до Рождества я опубликую рецепт праздничного печенья КАЖДЫЙ. ОДИН. ДЕНЬ. Куча печенья! С нетерпением жду возможности поделиться с вами этой серией… если бы я только смог найти способ поделиться с вами 12 дюжинами печенья, которые я приготовил! 😛

Помимо этих двух серий, у меня есть много других забавных праздничных и сезонных рецептов и идей подарков, которые появятся в блоге в этом месяце, в том числе этот пост о моих любимых зимних специях, которые я люблю добавлять в свои рецепты в это время года.

Кайенский перец — это порошок острого перца, изготовленный из сушеных и измельченных кайенских перцев. Вы не могли бы подумать о кайенском перце как о типичной праздничной специи, но он придает рецептам столько аромата, тепла и пикантности!

Кайенский перец — это то, с чем не стоит связываться слишком много, это один из самых острых перцев в порошке, который можно купить в продуктовом магазине. Все, что вам действительно нужно, это щепотка этого порошка острого перца, и он действительно поможет!

Я люблю добавлять кайенский перец в различные зимние рецепты, включая супы, перец чили и даже в некоторые сладкие рецепты, такие как печенье и горячий шоколад!

Эти маленькие зеленые стручки несут в себе тонну зимнего и согревающего аромата.Кардамон обладает сложным вкусом — он одновременно цитрусовый, травяной и мятный, и идеально подходит для приготовления сладких и соленых блюд.

Мне нравится покупать в магазине стручки кардамона целиком, так как они сохраняют свой вкус намного дольше, чем молотый кардамон. Вы заметите, что у них бледно-зеленая, как бумага, кожица снаружи и маленькие черные семена в центре. В черных семенах заключен весь аромат, но их аромат легко проникает сквозь кожицу, если вы добавляете в рецепт целые стручки.

Как я уже упоминал, кардамон отлично подходит для сладких и соленых блюд. Я люблю добавлять кардамон в кофейные пирожные, в латте, в пряную марокканскую курицу!

Мне нравится аромат звездчатого аниса, но я очень люблю использовать эту специю для праздничных украшений, потому что она такая красивая! Звездчатый анис имеет древесный вкус и аромат лакрицы. Он растет в форме звезды и содержит маленькие семена в каждой ветви звезды. Он красиво смотрится как гарнир к латте и глинтвейну, или просто разбросан на праздничном столе.

Опять же, я люблю покупать свой звездчатый анис целиком, а затем добавлять его в рецепты целиком или по мере необходимости. Как и кардамон, эта специя отлично подходит для закусок и сладостей. Я люблю использовать звездчатый анис в глинтвейне, тушеной курице или блюдах из говядины! Ням!

Корица, вероятно, является самой распространенной приправой, используемой во время праздников и зимой. Эту глубокую, согревающую специю можно купить в палочек или в измельченном виде. Лично мне нравится иметь под рукой оба типа для различных целей.Я люблю добавлять молотую корицу в коктейли и десерты, а палочки корицы отлично подходят для тушения или в качестве гарнира.

При покупке корицы в магазине убедитесь, что она ярко-коричневого цвета (если она молотая) или что палочки корицы темно-коричневого цвета, плотно обернуты и не сломаны (если она в палочках). Это гарантирует, что у вас под рукой всегда будет свежая и острая корица для всех ваших рецептов!

Гвоздика — отличная теплая зимняя пряность, ее получают из почек экзотических вечнозеленых деревьев.Эти древесные сладкие шишки обладают очень успокаивающим и согревающим ароматом и вкусом и отлично подходят для десертов и соленых блюд. Я люблю добавлять гвоздику в свою пасхальную ветчину, а также в десерты, такие как айва-пашот или латте!

Опять же, покупка целой гвоздики гарантирует, что вкус этой специи останется более свежим в течение более длительного периода времени!

48. 4275-123.367259

Как это:

Нравится Загрузка …

Как сохранить весь сезон острого перца практически без работы

Здесь, на холмах Мендосино, действительно начинает казаться падение.В течение двух недель мы перешли от жарких, сухих и солнечных сентябрьских дней к холодным октябрьским утрам, когда густой туман навис над виноградниками в долине. Несмотря на то, что мы переходим в зиму, она все еще странно похожа на весну … после месяцев смотреть на мертвую траву и чертополох, это похоже на глоток свежего воздуха, когда вы смотрите на землю и видите настоящую зелень:

Примерно сейчас я стараюсь сохранять бдительность и собирать все овощи в саду полностью собранными.Теоретически он может заморозиться в любое время, а в наши дни ферма слишком велика, чтобы дождаться предупреждения о заморозках, чтобы начать собирать все. (Кроме того, если есть предупреждение о заморозке, вероятно, будет чертовски холодно, и я предпочитаю собирать перец солнечным днем, чем в темноте, закутанный в зимнюю одежду с рукавицами и фонарем. )

Я очень хочу расслабиться после заморозков, которое не за горами. Я слишком занят для действительно сложных проектов по консервации, поэтому мне пришлось иметь дело с этим перцем самым быстрым и эффективным способом.Вот все, что я узнал за годы сохранения о том, как это сделать.

МОРОЗИЛЬНИК — ВАШ ДРУГ

Острый перец очень-очень хорошо замораживается. В общем, я стараюсь придерживаться одного метода консервирования, а это значит, что я не люблю консервирование из морозильной камеры. По моему опыту, консервы лучше всего на вкус, когда вы доставляете их с поля в банку за минимально возможное время. Но острый перец — мое исключение. Преимущество замораживания острого перца (помимо времени) заключается в том, насколько легче с ним работать, когда он заморожен.

  • Чтобы заморозить перец, запечатайте его в вакууме или положите в толстые пакеты с застежкой-молнией, предназначенные для морозильной камеры. Наклейте этикетку, дату и бросьте в морозильную камеру.
  • Если вы хотите использовать их, не размораживайте их предварительно. Их намного легче посеять и измельчить, пока они еще твердые, а поскольку они такие маленькие, они часто тают прямо на разделочной доске, когда вы работаете с ними. Чтобы посеять перец, сначала отрежьте конец стебля, затем разрежьте перец пополам вдоль, а затем проведите пальцем (в перчатке) вниз по каждой половине, чтобы очистить семена.
  • Все сорта острого перца хорошо замораживаются, независимо от того, толстые они или тонкокожие.
  • Примечание. Замороженный перец в значительной степени утратит свою хрусткость, поэтому единственный проект, которым вы действительно не сможете заниматься позже, — это приготовление маринованного перца.

RISTRAS

Тонкокожий красный перец чили очень хорошо сохнет и прекрасно смотрится в нанизанном на ристр. Мне нравится, когда все мои проекты висят на кухне: косички из чеснока, букеты лаврового лавра и цветущего майорана, несколько различных сортов сушеных перцовых ристр и, возможно, съедобные цветы для чая, такие как ананас или календула.

Если вы выращиваете перец самостоятельно, в каталоге семян часто указывается, подходят ли эти сорта для сушки. Если нет, поищите такие сорта, как кайенский или тайский. Держитесь подальше от перца халапеньо и другого зеленого перца чили или любого из мягких итальянских перцев для жарки — их мякоть слишком толстая и не успеет высохнуть. Делая покупки на фермерском рынке, обратите внимание на груды красного перца чили. В это время года обычно можно получить нелепые сделки на огромное количество перца.

Для этого проекта вам понадобится относительно прочная швейная игла и леска.Обратите внимание: это не традиционный стиль плетеной ристры из Нью-Мексико, а бесконечно более простой и быстрый метод Busy Preserver. Проденьте в иглу леску. Отмерьте длину руки или около того. Протолкните иглу через верхнюю часть перца чили. Осторожно переместите перец чили на другой конец лески, оставив несколько лишних дюймов. Обвяжите леску петлей вокруг верхней части перца чили, чтобы она оставалась на месте. Теперь просто нанижите оставшуюся часть перца чили на леску, пока не получите желаемую длину.Обвяжите верхний чили петлей, чтобы удерживать его на месте. Важно сначала повесить ристру в довольно теплом и сухом месте. В солнечную погоду они могут даже выйти прямо на яркое солнце. Когда они полностью высохнут, их хватит на год или больше. Я кладу сушеный перец во все виды супов, тушеных блюд, сальсы и соусов. Если вы хотите увлажнить их, поместите перец чили в миску и залейте кипятком. Дайте им постоять 20 минут, и они станут мягкими и готовы к приготовлению.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВЫЙ

Помните перец с толстой кожицей, который плохо сохнет? и все эти нежные итальянские перцы? Это супербыстрый маринад, который вы можете приготовить так, чтобы не замораживать его.Это рецепт моего отца, и он напоминает мне, как я сидел с ним за кухонным столом, пока готовил обед, пил красное вино, ел сыр, крекеры и эти соленые огурцы. Они прекрасно смотрятся на большой тарелке закусок с салями, прошутто, маринованными сердцами артишока и сырами.

Вам понадобится: несколько поллитровых банок

Состав:

  • Любой перец, который вы не хотите замораживать или сушить: для этого хорошо подходит сочетание цветов, форм и уровней нагрева. ( Джимми Нарделло особенно хорошо работает с этим рассолом)
  • 2-3 очищенных зубчика чеснока в банке
  • 3-4 оливки с перцем перца на банку (просто возьмите несколько оливок из открытой банки в холодильнике.Никаких сумасшедших вещей вроде зеленых оливок, фаршированных голубым сыром! Просто старые оливки мартини)
  • целые горошины черного перца, по 2-3 штуки в банке
  • Уксус для всего этого, либо яблочный сидр, либо белый уксус, либо их смесь

Довести до кипения консервную баню. Вымойте крышки и банки в горячей мыльной воде.

Налейте немного уксуса в нереактивную кастрюлю и доведите до кипения. ((Да, вы должны прикинуть, сколько вам нужно, чтобы покрыть перец.) Вымойте перец.После стерилизации банок разложите перец целиком в горячие банки с оливками, чесноком и перцем. Залейте перцы кипящим уксусом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха. Отрегулируйте свободное пространство. Протрите диски и наденьте крышки. Процесс 10 минут.

ГРЯЗНЫЙ, ГРЯЗНЫЙ СЕКРЕТ ДЛЯ ЭКОНОМИИ ВРЕМЕНИ: Я делаю их почти каждый год и никогда — никогда не обрабатывал их так, как вам советует Министерство сельского хозяйства США, чтобы убедиться, что они безопасны. Я просто стерилизую свои банки в духовке, кладу перец в банки, заливаю перец кипящим уксусом, закрываю крышки и заканчиваю.Крышки закроются, если вы наденете их, пока уксус еще горяч. Технически это должен быть рассол в холодильнике, а не консервированный товар, который хранится на складе, но мы годами делали его в моей семье, и у нас никогда не было проблем … Безумно. Министерство сельского хозяйства США скажет, что я умру, но соленья каждый год получаются хрустящими и вкусными.

П.С. У этого рецепта явное отсутствие изображения! Я еще не делал их в этом году, но когда сделаю, я обновлю пост картинкой.

ПОЗЖЕ… ЖЕЛЕ ИЗ ГОРЯЧЕГО ПЕРЦА

Я использую почти все эти замороженные перцы для желе из острого перца.Если у вас его раньше не было, обязательно. Он сладкий, острый, острый и восхитительный. Попробуйте его со сливочным сыром и крекерами. Я люблю готовить кесадильи на завтрак с яичницей, желе из острого перца, сыром чеддер и кинзой. Вы можете положить его в кастрюлю с чили и на теплый кукурузный хлеб с маслом. Вы можете превратить его в соус для макания, растопив его и добавив немного нарезанной свежей зелени. Вы можете смазать им стейк для фахитас. С ним можно обжарить стручковую фасоль и тофу. Практически везде, где вы используете острый соус, вы можете использовать вместо него желе из острого перца.Это так потрясающе.

Мне вообще не нужно писать рецепт, он находится в коробке с пектином. Я пробовала почти все из них: Болл (как с высоким, так и с низким содержанием сахара), жидкий Certo, Pomona’s. Все они вкусные. Если вы хотите красивое перечное желе с низким содержанием сахара, я бы порекомендовал Pomona’s, натуральный пектин, доступный в большинстве магазинов здоровой пищи. Самое интересное в том, что вы действительно можете поиграть с разнообразием перцев, используемых в рецепте. Все коробки с пектином требуют определенного количества сладкого болгарского перца и определенного количества острого перца, но я настраиваю его так, как я хочу, чтобы вкус готового продукта.Важная часть состоит в том, что рецепт в коробке требует определенного количества подготовленных перцев (например, 4 1/2 ц), и вам нужно сопоставить это количество с любыми видами перца, которые вы решите использовать. Не уменьшайте и не увеличивайте его, сохраняйте соотношение перец / жидкость / сахар таким, как того требует оригинальный рецепт.

Возможности безграничны при использовании различных сортов перца и уровней нагрева. Сделайте это свежим, если хотите, но если вытащите замороженный перец в декабре, чтобы приготовить желе для праздничных подарков, это действительно отличный дневной проект.

Удачного сохранения!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как приготовить с зимними специями

Зимние специи согреют ваш дом холодной ночью. Посмотрите несколько рецептов их использования на 4D. (Фото: Ринку Бхаттачарья / The Journal News)

Когда погода очень холодная, самое время проявить смелость и смелость со своим шкафом для специй. Зима — время напористых ароматов и тепла.

Считайте свою стойку для специй ящиком для красок художника. Это всегда о возможностях и творчестве. Времена года определяют настроение и контекст того, как вы применяете эти специи для создания своей вкусовой «палитры». Работа со специями — это, в основном, развлечение, а полезные свойства и остальное — всего лишь желаемые побочные продукты.

Мой основной выбор зимних приправ основан на трех элементах:

• Доступность: Вы не поверите, но некоторые травы, такие как шалфей и розмарин, действительно растут зимой.

• Совместимость : специи, которые дополняют более тяжелые блюда и тушеные на медленном огне тушеные блюда, коренья, кабачки и зимнюю зелень.

• Устойчивость : насколько хорошо питательные (и эмоциональные) преимущества специй соответствуют сезонным потребностям. Зимой я думаю о согревающих специях, которые подпитывают тело и бодрят ум.

В моем кратком списке специй на зимний стол куркума, черный перец, хлопья кайенского или красного перца, имбирь, розмарин и шалфей.Чтобы было интересно, я добавляю гарам масала, очень универсальную смесь специй, которая представляет собой сбалансированную смесь ароматов с легким прикосновением тепла. Все эти специи становятся мягкими при более длительных методах приготовления, таких как запекание и тушение, которые широко используются на моей зимней кухне.

Куркума

Куркума — волшебная золотая пряность, которая придает великолепный цвет почти всему, к чему прикасается. Он обладает противовоспалительными свойствами и укрепляет иммунную систему, что делает его идеальным в сезон гриппа.Попробуйте добавить его в стакан горячего молока с медом, чтобы получить полноценный успокаивающий ночной колпак.

Черный перец горошком

Черный перец богат многими важными питательными веществами, такими как витамин С, флавоноиды, антиоксиданты и антибактериальные свойства. Свежемолотый черный перец горошком, смешанный с медом, — отличное лекарство от боли в горле. Черный перец придает еде легкий, а не сильный жар, и прекрасно сочетается с зимними тыквами и ароматными травами, такими как шалфей и розмарин, которые также входят в мой список.

Cayenne

Красный кайенский перец — это больше, чем просто дерзкое и смелое присутствие в вашем шкафу со специями, он отлично подходит для артериального давления и обмена веществ.

Имбирь

Известно, что имбирь не только возбуждает, но и помогает при проблемах с пищеварением, таких как тошнота и потеря аппетита.

Розмарин и шалфей

Оба обладают антисептическими лечебными свойствами и использовались в лечебных целях с колониальных времен.

Гарам Масала

Смесь ароматных специй, в которую добавлены корица, гвоздика, тмин и фенхель. Я сделаю предупреждение, чтобы сказать вам, что не все смеси Гарам Масала сделаны одинаково, рецепт, который я использую на зиму, — это северо-индийский вариант, рецепт моей тещи.

Теперь нам нужно начать готовить с этими специями. Вот несколько рецептов, которыми можно немного повеселиться. В этих рецептах хорошо используется духовка, потому что немногие вещи делают меня более счастливым, чем теплая ароматная кухня, которая превосходит холодные и холодные температуры наружного воздуха.

Картофельное пюре с чесноком и розмарином

Картофельное пюре — мой рецепт, я люблю его в любое время года. Они не слишком богаты, на самом деле, все они демонстрируют нежный мягкий вкус прекрасного картофеля Yukon Gold. Они прекрасно сочетаются с жареным цыпленком, но хорошо сочетаются с рыбой, тофу или чем-нибудь еще, что вам нравится.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: от 4 до 6

От 3 до 4 Золотых картофелей Юкон (около 11/2 фунта)

1 крупный красновато-коричневый картофель

Соль для варки картофеля, плюс 11/2 чайных ложки соли или по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

6 измельченных зубчиков чеснока

1/2 стакана обезжиренного молока

2 столовые ложки свежемолотого розмарина

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки измельченного чеснока

Разрезать картофель пополам. Поместите Yukon Golds и красновато-коричневый в отдельные кастрюли с водой и доведите до кипения. Добавьте соль в кастрюлю с водой.

Готовьте их, пока они не станут мягкими, но не слишком мягкими. Это важно, и красновато-коричневый цвет достигнет этой стадии немного раньше, чем Yukon Golds.

Охладите ровно настолько, чтобы можно было работать, и удалите кожицу. Поместите в миску.

На сковороде нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок, нагрейте чеснок, пока он не станет слегка поджаренным. Полить картофель заправленным маслом и крупно размять вилкой.

Добавьте молоко, розмарин, свежемолотый черный перец и оставшуюся соль, включите ручной миксер и взбивайте до однородной массы. Не переваривайте, из-за этого картофель становится липким.

Осторожно смешайте со сметаной до однородной массы и украсьте чесноком перед подачей на стол.

Запеченный тофу с корнеплодами и шалфеем Чиммичури

Цвет этого блюда варьируется от оранжевого, шафрана до темно-красного, в зависимости от используемых овощей. Если вы так склонны, вы можете заменить тофу большими креветками и приготовить то же самое.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

2 средних маленьких или средних свеклы

2-3 средних моркови, очищенных и нарезанных на 1 или 2 части

2 стакана нарезанной зелени (можно использовать свекольную зелень и капуста)

2 зубчика чеснока

1/3 чашки оливкового масла плюс 2 столовые ложки

1 чайная ложка красного кайенского перца

8-10 листьев шалфея плюс 2 или 3 для украшения

1 чайная ложка соли или по вкусу

1 фунт или 16 унций твердого тофу, нарезанного кубиками

1 или 2 столовые ложки свежего лайма или лимонного сока Мейера (около 1/2 лайма)

1 столовая ложка нарезанной кинзы (по желанию)

Очистите свеклу и морковь.Крупно нарезать и положить в чашу кухонного комбайна вместе с зеленью, чесноком и 1/3 стакана оливкового масла.

Добавьте кайенский перец, от восьми до 10 листьев шалфея, соль и измельчите до очень мелкого помола.

Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте форму для выпечки.

Осторожно перемешайте тофу с овощной смесью, выложите одним слоем на форму для запекания и запекайте 25 минут.

Вынуть из духовки, сбрызнуть свежим лаймом или соком лимона Мейер.

Украсить мелко нарезанными листьями шалфея и кинзой, если используется.Подавать горячим с рисом на пару или комнатной температуры, как салат.

Гарам Масала: Индийская смесь специй

Базовый рецепт очень универсальной смеси специй, эта вариация — рецепт моей свекрови. Скорее всего, когда вы сделаете это самостоятельно, вы испортитесь на всю жизнь, но ваша еда будет намного лучше на вкус. Рецепт адаптирован из книги «Специи и времена года», «Простые, устойчивые индийские ароматы».

Время приготовления и приготовления: 10 минут

На приготовление: 1/4 стакана

2 большие (примерно 2-3 дюйма) палочки корицы, сломанные

11/2 чайных ложки гвоздики

11/2 чайных ложки семян кардамона (около 30 семян)

1 чайная ложка семян кориандра

1/2 чайной ложки семян фенхеля

1 чайная ложка семян черного перца

1 чайная ложка семян тмина

Поместите специи в небольшую сковороду и нагрейте примерно от 1 до 11/2 минут. Целью этого процесса является высвобождение эфирных масел и усиление аромата специй, но не подрумянивание специй.

Поместите в блендер для специй или кофемолку и измельчите до порошкообразного состояния.

Хранить в плотно закрытой герметичной банке в прохладном месте и использовать по мере необходимости.

Трюфели с арахисом и кунжутом

Этот рецепт был вдохновлен тем, что я видел в бортовом журнале, во время недавнего визита в Индию, я понял суть рецепта и усилил приправы.Соль подчеркивает глубокий насыщенный вкус ганаша из темного шоколада. Pink Salt обладает множеством полезных свойств, но я использую ее, потому что мне нравится красивый цвет. Это отличный рецепт завершения вечеринки, и самое приятное то, что его можно сделать заранее.

Время приготовления: 1/2 часа (плюс 6 часов для охлаждения ганаша)

Время приготовления: 10 минут

На приготовление: от 20 до 25 трюфелей среднего размера

Для трюфелей

1/2 стакана жирных сливок

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 фунта темного шоколада (60 процентов содержания какао или более)

2 чайные ложки гарам масала

1/2 чайной ложки кайенского масла, опционально

Для начинки

1 чашка бланшированной, сырой несоленый арахис

1/2 стакана семян кунжута

11/2 чайных ложки розовой или морской соли

В сковороду с толстым дном добавьте сливки и масло и готовьте на медленном огне, пока масло не растает. Аккуратно добавьте шоколад, хорошо помешивая, пока шоколад не растает. Не доводить смесь до кипения.

Выключите огонь, добавьте гарам масала и кайенский перец (если используете) и хорошо перемешайте.

Перелейте смесь в плоскую нереактивную посуду (например, на тарелку для пирога или запеканку) и охладите не менее 6 часов. (Обычно я делаю это накануне.)

Тем временем измельчаю арахис на мелкие кусочки, я использую ступку и пестик, так как мне нужна текстура. Добавьте семена кунжута и слегка обжарьте смесь, пока она не станет очень ароматной.Добавьте соль.

Вынесите шоколадную смесь. С помощью ложки, смоченной кипятком, вычерпайте 14 столовых ложек смеси. Вы можете сделать их меньше, если хотите.

Сформируйте из них шары. Учтите, что лучше делать это за один раз, так как ваши руки станут жирными и покроются шоколадом.

Осторожно обваляйте трюфели в арахисовой смеси и подавайте при комнатной температуре.

Имбирная меласса и жареный цыпленок с лимоном и соусом из кастрюли

В этом рецепте я добавляю жареному цыпленку немного характера. Мало что предлагает лучший вариант для зимней кухни, так как курица готовит, она приносит ароматные манящие ароматы и теплую и жареную кухню. Рецепт адаптирован из «Бенгальских хроник пяти специй».

Время приготовления: 4 часа (включая время для маринования)

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: от 6 до 8

4 зубчика чеснока

Свежий очищенный имбирь размером 2 дюйма

1 столовая ложка хлопьев красного перца

1 столовая ложка гарам масала

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка мелассы

1 лимон, разрезанный пополам и с семенами

1 курица среднего размера (от 3 до 4 фунтов)

2 столовые ложки топленого масла (топленого масла) или оливкового масла

2 маленькие красные луковицы, тонко нарезанные

11/2 столовых ложки универсальной муки

Петрушка или кинза для украшения

Положите чеснок, имбирь, хлопья красного перца, соль гарам масала и патоку в блендер.Выдавите лимонный сок и перемешайте до образования пасты.

Натрите этим маринадом курицу и кожу. Постарайтесь добраться до всех щелей.

Накройте курицу и поместите в холодильник для маринования как минимум на один или два часа. Если вы сделаете это на ночь, то получится более влажная птица.

Предварительно разогрейте духовку до 350 F.

Смажьте маслом форму для выпечки, достаточно большую, чтобы вместить курицу.

Свяжите ножки и поместите цыплят в блюдо.

Смажьте курицу топленым маслом или оливковым маслом.

Поместите в духовку и запекайте около двух часов, поливая каждые 25–30 минут каплями.

Выньте цыпленка из духовки и осторожно слейте стекающие капли в большую сковороду.

Украсить нарезанным луком, вернуть курицу в духовку и варить еще 20 минут.

Тем временем, доведите соус до кипения, добавьте муку, хорошо перемешивающую, чтобы соус загустел примерно на 5 минут.

Подавайте курицу с соусом, при необходимости нарезав

Прочтите или поделитесь этой историей: https: // www. thetimesherald.com/story/life/2016/03/07/cook-winter-spices/81428552/

Как готовить с зимними специями

Купить Фото

Зимние специи согреют ваш дом холодной ночью (Фото: Ринку Бхаттачарья / Для журнала News) Купить фото

Когда на морозе стоит мороз, пора набраться храбрости с шкафом для специй. Зима — время напористых ароматов и тепла.

Связанные : Как приготовить индийскую еду дома.

Считайте свою стойку для специй ящиком для красок художника.Это всегда о возможностях и творчестве. Сезоны определяют настроение и контекст того, как вы применяете эти специи для создания своей вкусовой «палитры». Работа со специями — это, в основном, развлечение, питательная ценность и все остальное просто желательны для продуктов.

Прокрутите вниз, чтобы получить пять новых рецептов с использованием зимних специй.

Мой основной выбор зимних приправ основан на трех элементах:

  • Доступность: Вы не поверите, но некоторые травы, такие как шалфей и розмарин, на самом деле растут зимой,
  • Совместимость : Специи, которые дополняют более тяжелые блюда и медленно тушеные тушеные блюда, корнеплоды, кабачки и зимнюю зелень.
  • Устойчивость : Насколько хорошо питательные (и эмоциональные) преимущества специй сочетаются с сезонными потребностями. Зимой я думаю о согревающих специях, которые подпитывают тело и бодрят ум.

Еще зимние рецепты
Тушеное мясо из белой фасоли и озимых овощей
Чечевичный суп с острой колбасой
Банановый хлеб с цитрусовыми и специями

В моем коротком списке специй на зимний стол куркума, черный перец горошком, кайенский или красный перец хлопья, имбирь, розмарин и шалфей.Чтобы было интересно, я добавляю гарам масала, очень универсальную смесь специй, которая представляет собой сбалансированную смесь ароматов с легким прикосновением тепла. Все эти специи становятся мягкими при более длительных методах приготовления, таких как запекание и тушение, которые широко используются на моей зимней кухне.

Tumeric

Куркума — это волшебная золотистая пряность, которая придает великолепный цвет почти всему, к чему прикасается. Он обладает противовоспалительными свойствами и укрепляет иммунную систему, что делает его идеальным в сезон гриппа.Попробуйте добавить его в стакан горячего молока с медом, чтобы получить полноценный успокаивающий ночной колпак.

Черный перец горошком

Черный перец богат многими важными питательными веществами, такими как витамин С, флавоноиды, антиоксиданты и антибактериальные свойства. Свежемолотый черный перец горошком, смешанный с медом, — отличное лекарство от боли в горле. Черный перец придает еде легкий, а не сильный жар, и прекрасно сочетается с зимними тыквами и ароматными травами, такими как шалфей и розмарин, которые также входят в мой список.

Cayenne

Красный кайенский перец — это больше, чем просто дерзкое и смелое присутствие в вашем шкафу со специями, он отлично подходит для артериального давления и обмена веществ.

Имбирь

Известно, что имбирь не только возбуждает, но и помогает при проблемах с пищеварением, таких как тошнота и потеря аппетита.

Розмарин и шалфей

Оба обладают лечебными антисептическими свойствами и с колониальных времен использовались в лечебных целях.

Гарам Масала

Смесь ароматных специй, в которую добавлены корица, гвоздика, тмин и фенхель.Я сделаю предупреждение, чтобы сказать вам, что не все смеси Гарам Масала сделаны одинаково, рецепт, который я использую на зиму, — это северо-индийский вариант, рецепт моей тещи.

Теперь нам нужно начать готовить с этими специями. Вот несколько рецептов, которыми можно немного повеселиться. В этих рецептах хорошо используется духовка, потому что немногие вещи делают меня более счастливым, чем теплая ароматная кухня, которая превосходит холодные и холодные температуры наружного воздуха.

Сделайте эти рецепты, чтобы включить зимние специи в свой репертуар.

Имбирь, патока и жареный цыпленок с лимоном

Картофельное пюре с чесноком и розмарином

Запеченный тофу с корнеплодами и чиммичури с шалфеем

Рецепт Гарам Масала.

Трюфели с корочкой из арахиса и кунжута

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.lohud.com/story/life/food/recipes/2016/02/11/meal-cold-winters- выходные / 78648836/

Советы по хранению перца

Сажаете ли вы острый, сладкий или болгарский перец, рекордный урожай в конце сезона зачастую больше, чем вы можете использовать в свежем виде или отдать.Складывание или хранение продуктов — это давняя традиция, которая включает в себя множество методов. Сушка перца — хороший и простой способ хранить перец в течение нескольких месяцев. Давайте узнаем, как хранить перец сушкой, чтобы вкусные фрукты оставались после сезона.

Как сушить острый перец

Перец можно сушить без какой-либо предварительной обработки, но он усиливает вкус и безопаснее, если вы быстро его побледнеете перед сушкой. Опустите их в кипящую воду на четыре минуты, а затем быстро охладите на ледяной бане.Высушите их, и вы можете начать любой процесс сушки по своему усмотрению.

При желании можно удалить кожицу, что сократит время высыхания. Чтобы удалить кожицу, фрукты бланшируют шесть минут и охлаждают. Кожа сразу отклеится.

Вы также можете поджарить их на огне, пока кожица не загорится, а затем очистить перец. При работе с острым перцем используйте перчатки, чтобы масло не попало на кожу.

Ни для кого не секрет, как сушить острый перец или даже сладкий, и существует несколько способов сушки.Используйте дегидратор, сетку или решетку, повесьте их, высушите в духовке или просто положите перец на прилавок в очень засушливом климате. Вы можете разрезать мякоть на кусочки по 2,5 см, и она высохнет быстрее; затем растолочь или измельчить сушеную мякоть.

Острый перец имеет большую часть тепла в семенах, поэтому вам нужно решить, оставлять ли семена в перце или удалить их. Хотя семена горячие, на самом деле это сердцевина перца, которая имеет самый высокий уровень перца, который производит тепло.Семена горячие, потому что соприкасаются с этой содержательной мембраной. Если вы удалите косточки и ребрышки изнутри, перец станет более вкусным и его будет легче использовать, но если вам нравится дополнительный нагрев, его можно оставить.

Сушка перца целиком — самый быстрый и простой способ. Процесс не требует подготовки, кроме мытья фруктов. Однако имейте в виду, что сушка перца целиком занимает больше времени, чем сушка разрезанных плодов, и должна выполняться там, где он очень сухой, иначе они будут плесневеть или гнить, прежде чем полностью высохнут.Чтобы высушить перец, не разрезая его, просто натяните его на бечевку или нитку и повесьте в сухом месте. Для полного высыхания им потребуется несколько недель.

Семена также можно сушить отдельно и использовать как семена чили, измельченные или используемые целиком.

Сушка острого перца усиливает тепло, так что помните об этом при использовании консервированных фруктов.

Хранение перца чили

Вся ваша тяжелая работа пойдет напрасно, если вы не знаете, как правильно хранить перец. Их нельзя хранить во влажном месте, где есть влага. Сухой перец впитает эту влагу и частично регидратирует, что открывает потенциал плесени. При хранении перца чили используйте влагозащитный пластик. Храните их в темном прохладном месте.

Полное руководство по выращиванию острого перца


Тебе нравится погорячее. Действительно горячо. Но знаете ли вы, как успешно выращивать супер острый перец?

Есть ряд отличий между выращиванием острого перца и других овощей.То, что подходит для сладкого перца, капусты или моркови, не обязательно подойдет для этого супер-острого перца.

Даже у опытных садоводов возникают проблемы с проращиванием суперострого перца. Мы рекомендуем новичкам начинать с живых растений острого перца. Самое сложное — проращивание — для вас уже выполнено.

Как представитель семейства пасленовых, у суперострого перца есть некоторые особые требования, которые кажутся нелогичными, если в прошлом вы выращивали другие фрукты и овощи.

Вот наше полное руководство по выращиванию острого перца, которое поможет вам успешно выращивать острый перец от семян до урожая.

Проращивание семян супер острого перца

Есть много способов начать семена острого перца, но мы настоятельно рекомендуем метод бумажного полотенца. Это надежный способ начать выращивать семена перца небольшими партиями.

Пошаговый метод использования бумажных полотенец для проращивания семян острого перца

  1. Вымойте руки и используйте одноразовые латексные перчатки, чтобы избежать заражения семян нежелательными бактериями или грибками.
  2. Сначала замочите семена в смеси 50/50 воды и перекиси водорода на 5 минут, чтобы убить любые бактерии.
  3. Теперь замочите семена в нашем ускорителе прорастания семян минимум на 12 часов и максимум на 24 часа.
  4. Затем промойте семена и выложите равномерно на влажное бумажное полотенце.
  5. Бумажное полотенце должно быть влажным, но не пропитанным, как отжатая губка.
  6. Затем сложите бумажное полотенце пополам и поместите в пакет с замком на молнии.
  7. Не выдавливайте воздух из мешка. Оставьте большой пузырь воздуха, чтобы обеспечить семена кислородом.
    • Мы пытаемся воссоздать влажную среду, похожую на тропический лес, и семена нуждаются в кислороде для прорастания.
  8. Поместите пакет на полотенце поверх коврика с температурой 85 ° F или 29,4 ° C.
    • Барьер между сумкой и ковриком, похожий на толстое полотенце, предотвратит резкие перепады температуры.
  9. В течение следующих нескольких часов вы увидите, как капли воды конденсируются на верхней части мешка.
  10. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы бумажное полотенце не высохло. Вы не должны терять воду очень быстро, поскольку это в значительной степени замкнутая система.
  11. Будьте терпеливы — семена Super Hot Pepper могут прорасти от 14 до 30+ дней.
  12. Следите за пакетом и открывайте его каждые несколько дней, чтобы проверять, не вылезают ли маленькие белые корни из семенной оболочки.
  13. Как только семена «лопнут», пересаживайте в лоток для клеток или небольшой горшок со свежей горшечной почвой.
  14. Закопайте семена примерно на 1/4 дюйма в глубину корнем вниз.
  15. Засыпьте семена почвой и слегка придавите. Нажатие вниз уменьшает «головы шлема»
  16. Наконец, полейте семена и обеспечьте достаточную вентиляцию.

В научном сообществе это называется заправкой семян.Грунтовка 1 научно доказана в рецензируемых статьях для сокращения времени прорастания.

Преимущества грунтования семян

  • Смягчает оболочку семян для более легкого и быстрого прорастания
  • Значительно меньше «шлемовидных голов»
  • Прерывает покой семян и запускает всхожесть 1
  • Увеличивает исходную высоту всходов 1
  • Увеличивает массу свежих побегов 1
  • Повышает приживаемость рассады 1

Распространенные проблемы при проращивании семян супер-острого перца

  • Бумажное полотенце / земля слишком влажная
  • Окружающая среда недостаточно теплая (85 ° F / 29. 4º C)
  • Нет терпения
    • Супервыстрелы требуют времени, поэтому следуйте приведенным выше инструкциям и уделите им достаточно времени. Это не халапеньо или хабанеро, которые занимают около 7 дней. Сверхгорячие растения прорастают от 30 до 100 дней.
    • У некоторых сортов прорастание может быть неравномерным. Некоторые семена могут прорасти через несколько недель, тогда как другие из того же семенного фонда могут прорасти более месяца.

Среда для раннего роста

Как только ваши семена прорастут, вы можете снизить температуру до 70ºF и следить за тем, чтобы проростки получали от 14 до 16 часов света каждый день.

Светильники для выращивания должны быть на 7-12 дюймов выше навеса, чтобы избежать ожога листьев.

Не поливайте семена перца слишком сильно, так как это может вызвать их гниение или привести к отсыреванию. Между поливами поверхность почвы должна слегка подсыхать.

Не следует использовать пластиковые крышки, так как они могут удерживать слишком много влаги в почве и окружающей среде растений для многих сортов острого перца.

Добавьте вентилятор или другой источник вентиляции, чтобы обеспечить прорастающим растениям кислород и предотвратить их размножение.

Поливайте растения, когда свет выключен на вечер, поскольку капли воды создают эффект увеличения света и могут обжечь листву под каплей воды.

Когда ваши саженцы достигнут высоты 2 дюйма, пора начинать удобрять.

Начните с половинной концентрации жидкого удобрения для растений, когда вы поливаете один раз в неделю, пока растения не достигнут 4 дюймов в высоту, после чего вы можете перейти на жидкие удобрения полной концентрации.

У некоторых садоводов были проблемы с сжиганием саженцев некоторыми сильными смесями, поэтому мы обычно используем удобрения для рыб, чтобы избежать этой проблемы.

По мере роста рассады следите за ложной мучнистой росой, тлей, белокрылкой и другими вредителями, которые могут быть проблемой для ваших растений.

Лучшая почва для выращивания острого перца

Хотя не существует «лучшей» марки горшечной почвы, в качественной горшечной почве есть на что обратить внимание для выращивания огромных растений перца.

  • Почва «Премиум» имеет значение
  • Выберите легкую и пушистую почву для горшечных культур с большими кусками коры.
    • Это обеспечивает достаточное количество кислорода в корневой зоне
    • Устраняет проблемы с поливом
  • pH 5.9 — 6,5
    • Хотя вы, возможно, не сможете проверить это, хорошо знать, что перец любит слегка кислую почву
  • Грунт на основе торфяного мха или кокосового волокна
    • Низкокачественные почвы для горшечных культур песчаные и не могут удерживать удобрения
  • Предварительно заправлено органическими удобрениями и полезными бактериями

Какую почву использует PepperHead?

Мы используем почву FoxFarm Ocean Forest Potting Soil для всех наших живых саженцев перца.Эта почва соответствует всем нашим рекомендациям и приносит свои плоды!

Просто добавьте воды и смотрите, как они растут! Эта почва потребует органических удобрений примерно через 1-2 месяца или при замедлении роста.

Да, в этой штуке можно вырастить даже самые маленькие саженцы! Это их не сожжет.

Пересадка рассады острого перца

Как только ваши растения достигнут 8–12 дюймов в высоту, самое время поместить их в сад или постоянные контейнеры.Если вы сажаете на открытом воздухе, обязательно подождите не менее двух недель после последних заморозков в вашем районе, чтобы предотвратить потери из-за внезапных холодов.

Перец чувствителен к холоду. Замораживание или даже близкая к нулю температура значительно замедлит рост и, вероятно, погубит молодые всходы.

Перед пересадкой постепенно вводите рассаду на более прямой солнечный свет в течение нескольких дней. Переместите горшки ближе к месту посадки. Это даст растениям время адаптироваться к новой среде и укрепить свои листья и стебли.

Расстояние между заводами

Посадите саженцы на расстоянии 2-3 футов друг от друга, чтобы в конце сезона было достаточно места. Если вы сажаете в контейнер, вам нужно использовать контейнер, вмещающий не менее пяти галлонов, чтобы было достаточно места для роста корней.

Удобрение

Не забудьте добавить в почву известь или костную муку при пересадке, так как пасленовые, как правило, потребляют много кальция в течение вегетационного периода.

Внесите органические удобрения во время пересадки. Вы можете подумать о добавлении удобрения, способствующего росту корней, чтобы стимулировать быстрый рост корней, или вы можете смешать одну таблетку аспирина в галлоне воды для достижения аналогичного эффекта.

Сверху засыпьте мульчей, чтобы предотвратить рост сорняков и кражу питательных веществ, необходимых вашим растениям перца. Мульчирование также сохраняет корни прохладными и влажными.

Тщательно поливайте после пересадки и внимательно следите в течение следующих нескольких дней, так как шок после пересадки очень реален.

Опора растений

Обязательно поддерживайте растения в течение всего вегетационного периода, ставя столбики или используя клетки для томатов.

Позднее, в сезон завязывания плодов, сильный ветер может сломать тяжелые ветви.

Цветение и плодоношение

Перец, как правило, в течение вегетационного периода потребляет много кальция и фосфора, поэтому не забывайте добавлять немного костной муки на поверхность почвы каждые четыре недели, а затем каждые две недели, когда растения действительно начинают всходить. цветы и через цикл плодоношения.

Это простое добавление костной муки предотвратит проблем дефицита кальция , включая скручивание листьев и гниль соцветий на плодах.

Если вы предпочитаете использовать материал не животного происхождения, можно добавить немного смеси извести и древесной золы для достижения тех же результатов, но обязательно используйте золу из натурального дерева, а не из искусственных бревен.

У перцев с недостаточным содержанием кальция на концах плодов может развиться гниль соцветий, или недостаток может проявиться в новых листьях в виде смятых или сморщенных листьев. Это необратимая деформация, и после применения кальция правильно вырастут только новые листья.

Почему мои перцы не цветут?

Перец зацветет только после того, как растение прижилось и станет достаточно здоровым, чтобы поддерживать плодоношение. Плодоношение отнимает у растения огромное количество энергии, поэтому оно зацветет только тогда, когда будет готово.

Распространенные причины отсутствия цветения растений

  • Растение еще не созрело
  • Недостаточно солнца
    • Саженцам перца НУЖНО солнце!
  • Высокое содержание азота в удобрениях
    • Слишком высокое содержание азота приведет к тому, что растение будет сосредоточивать энергию на листве, а не на производстве фруктов
    • Выберите удобрение, первое число которого меньше двух других.Пример 10-30-20 (NPK — азот, фосфор и калий)
  • Недостаточно питательных веществ
    • Саженцы перца нуждаются в регулярной подкормке
    • Альтернативный метод удобрения — «подкормка почвы»
    • Добавление компоста или органических удобрений — отличная альтернатива «химическим» удобрениям
  • Контейнер недостаточно большой
    • Минимальный размер контейнера для зрелого растения перца составляет 5 галлонов
    • Рекомендуется 10 галлонов, если вы хотите достичь максимального генетического потенциала

Другая распространенная проблема — падение цветка

Если у вас проблемы с завязыванием плодов, возможно, у вас недостаточно популяций насекомых для опыления цветов или избыток азота в почве. Вы можете опылить вручную, используя влажную щетку и собирая пыльцу с одного цветка, а затем нанося ее на окружающие цветы.

Причины падения цветка

  • Высокие дневные температуры (более 100 ° F или 37 ° C)
  • Высокие температуры в корневой зоне
    • Сохраняйте корни прохладными с помощью мульчирования
  • Высокое содержание азота в почве или добавленных удобрениях
  • Переполив
  • Под поливом
  • Дефицит макро- или микронутриентов
  • Заражение вредителями
  • Отсутствие насекомых-опылителей (наиболее часто встречается при выращивании в помещении и в зимние месяцы)

Хотя есть некоторые исключения, большинству острых перцев требуется 90–150 дней для созревания плодов после посадки.

Следуя инструкциям и советам, изложенным в этом руководстве, вы сможете наслаждаться прекрасным острым перцем прямо из вашего сада или контейнера, не совершая всех распространенных ошибок. Найдите время, чтобы правильно посадить растения и наслаждаться плодами своих трудов в течение следующих месяцев.

Вредители острого перца

Все те же вредители, которые поражают ваш огород, также поражают растения перца.

Сохранение здоровья и счастья растений повысит их естественную способность защищать себя от вредителей и болезней.

Вредители перца обыкновенного

  • Тля
  • Белые мухи
  • Роговые черви томаты
  • Пули
  • Улитки
  • Личинки перца
  • Паутинные клещи
  • Трипс

Рекомендуемый органический пестицид

Масло нима

Обязательно опрыскайте верх и низ всех листьев.

Сбор фруктов

Тяжелая часть окончена! Теперь идет сбор урожая.

Перцы созревают, когда цвет перца переходит от зеленого к заявленному (красный, желтый, шоколадный и т. Д.)

Когда перец полностью меняет цвет, он больше не увеличивается в размерах и готов к сбору.

Плод должен легко отрываться, удерживая плод за стебель и наклоняя его вверх. Когда оно полностью созреет, оно станет хрустящим.

Хранение перца

Плоды перца хранятся дольше всего, если их положить немытыми в пакет с застежкой-молнией в холодильнике или морозильной камере.Удалите частично подгнившие перцы, иначе они уменьшат срок хранения всего пакета.

Вымойте фрукты непосредственно перед использованием.

Перезимовавшие растения острого перца

Поскольку сверхгорячие растения перца вырастают так долго, многие люди перезимуют, чтобы спасти свои растения от морозных зим.

Перец не выдержит температуры ниже 32 ° F или 0 ° C, поэтому привозить их на зиму просто необходимо для нетропических регионов. Это сэкономит месяцы выращивания в следующем сезоне.

Содержание перца в горшках в течение всего года облегчает перезимовку.

  1. Удалить все плоды и спину обрезать
  2. Опрыскайте оставшиеся листья из шланга, чтобы уничтожить вредителей
  3. Пересадка в ведро объемом 5 галлонов или больше
  4. Принесите горшок в помещение и поставьте рядом с самым ярким окном
  5. Уменьшить полив; только поливать, когда почва полностью высохла
  6. Растение переходит в режим гибернации и рост замедляется или полностью прекращается
  7. После последних заморозков верните растение на улицу и медленно выставьте на большее количество солнца (не ставьте на прямые солнечные лучи в первый день)
  8. Постепенно переходите к большему количеству солнца в течение нескольких дней
  9. Конечная локация должна иметь полное солнце

Использование супер острого перца

Супер острый перец имеет практически неограниченное применение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *