Полезные свойства кукурузы

Полезный состав кукурузы

С точки зрения биохимии кукуруза содержит ценные для человеческого организма витамины и минеральные вещества, такие как витамины группы В, витамин С, РР, фосфор, калий, фтор, молибден, медь, йод и др. Кукуруза достаточно калорийная культура – в 100 г содержит около 100 ккал. Научными исследованиями подтверждена высокая биологическая и пищевая ценность кукурузы, вследствие ее легкой усвояемости человеческим организмом. В результате регулярного включения в рацион кукурузы происходит активизация обменных процессов в организме, что способствует улучшению самочувствия, общему оздоровлению и повышению жизненного тонуса. В зернах кукурузы содержатся также жиры и углеводы, моно- и дисахариды, крахмал, зола, клетчатка.

Применение кукурузы

Интересно, что прагматичные европейцы внесли кукурузу в реестр хлебных продуктов, также как пшеницу и рис. И действительно из кукурузы пекут не только вкусный хлеб, но и блины, делают лепешки, а также попкорн и кукурузные хлопья.

Очень популярна вареная кукуруза, когда початки сварены целиком и подаются с солью. Кукурузные зерна также консервируют и используют как популярный ингредиент различных салатов и других блюд. Оказывается, даже в консервированном виде кукуруза сохраняет массу своих полезных веществ, правда только в том случае, если законсервированы были совсем молодые кукурузные зерна, которые имеют так называемую молочно-восковую спелость.

У приверженцев здорового питания большой популярностью пользуются проростки кукурузного зерна, из которых делают салаты. Из самих зародышей путем отжима получают пищевое масло, используют также кукурузный крахмал из которого производят еще и сироп. Кукурузный крахмал в свою очередь является не только хорошим загустителем, но и прекрасным сырьем для приготовления уксуса и разнообразных алкогольных напитков, например, таких как виски (бурбон). Получаемый из крахмала кукурузный сироп используется в качестве подсластителя при производстве желе, джемов и других кондитерских изделий.

Из кукурузы получаются отличные комбикорма для животных.

Кукуруза используется в промышленных целях для производства самых разных, и не только пищевых, продуктов. Кукурузное масло является прекрасным сырьем, из которого получают дорогие краски, мыло и даже заменители резины. Белок, содержащийся в зерне кукурузы, применяется для изготовления искусственного волокна, напоминающего шерсть. Кукурузный крахмал используется для отделки тканей и кожи, а также для повышения гладкости и прочности бумаги. Крахмал, полученный из кукурузы, используется также при производстве лекарственных препаратов, вискозного волокна, декстриновых клеев и даже взрывчатых веществ.

В кукурузе ценятся не только початки, используют и стебель растения, а также его другие вегетативные части, из которых делают бумагу, упаковочные и строительные материалы, добавки, улучшающие качественный состав почвы.

В производство идут даже кочерыжки початков, из них получают фурфураль – сырье необходимое при производстве нейлона, пластмасс и некоторых других синтетических веществ. Мягкая середина кукурузных стеблей идет на производство папиросной бумаги, а воздушные обвертки початков используются как набивка.

Лечебные свойства и польза кукурузы

Оказывается, кукуруза – это не только очень ценная продовольственная культура, но еще и важное лекарственное растение. К примеру, в рыльцах обнаружен витамин К, аскорбиновая и пантотеновая кислоты, каротиноиды, камеди, горькие гликозиды, жирное и эфирное масла, инозит, сахаристые и смолистые вещества, стигмастерол, сапонины, ситостерол и другие полезные вещества.

Ученые установили, что настой кукурузных рылец, также как и жидкий экстракт из них повышает секрецию желчи, способствует уменьшению ее удельного веса и вязкости, а также содержание билирубина. По данным исследований препараты из кукурузных рылец способствуют ускорению свертываемости крови, благодаря чему эффективны при гипотромбинемии, усиливают диурез и повышают число тромбоцитов. Кукурузные рыльца применяются в качестве желчегонного средства при холангитах, холециститах, гепатитах, а также при водянке и почечнокаменной болезни как мочегонное средство, они также имеют кровоостанавливающее действие.

Во всем мире препараты на основе кукурузных рылец известны для лечения отеков застойного характера, женских болезней, как успокаивающее средство. Они также применяются для избавления от ленточных глистов.

Тем, кто страдает ожирением, также полезна кукуруза, несмотря на то, что она достаточно калорийна, кукуруза имеет свойства снижать аппетит, что важно для желающих похудеть.

Самые разные препараты, приготовленные на основе кукурузы, принимают вовнутрь в форме порошков, экстрактов, таблеток и даже в составе чаев, в качестве средств, способных ускорить свертываемость крови и обладающих желчегонным действием.

Противопоказания к применению кукурузы

Кукуруза – продукт бесспорно ценный и очень полезный, но даже она имеет свои противопоказания. Сама кукуруза и блюда приготовленные из нее противопоказаны при склонности к тромбозам и повышенной свёртываемости крови, а также при тромбофлебите.

Не рекомендована кукуруза тем, кто страдает пониженным аппетитом и людям, имеющим низкую массу тела.

Блюда из дроблёной кукурузы и из кукурузных зёрен нельзя употреблять в пищу в периоды обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

А если вы используете кукурузу в лечебных целях, то предварительно обязательно проконсультируйтесь у своего лечащего врача.

inflora.ru

L24

6 интересных фактов о кукурузе — Zira.uz

Рассказываем, чем полезна кукуруза, можно ли ее есть при похудении, как правильно варить и какие блюда с ней можно приготовить.

В августе сезон кукурузы заканчивается, поэтому обязательно нужно сварить сочные сладкие початки и полакомиться вкусными зернышками. Они не только вкусные, но и полезные.

В чем польза кукурузы

Кукуруза долгое время считалась священной у древних индейский племен. Они любили ее за питательные и полезные свойства — и не зря. Кукуруза поможет вам:

• наладить пищеварение;
• бороться со стрессами;
• улучшить нервную систему и работу сердца и сосудов;
• укрепить здоровье печени, почек и поджелудочной железы;
• улучшить зрение;
• вывести из организма шлаки и токсины;
• укрепить иммунитет и бороться с простудой и вирусами.

В чем вред кукурузы

Такие полезные зерна имеют несколько противопоказаний — их совсем немного по сравнению с другими продуктами. Не стоит есть много кукурузы тем, у кого понижена масса тела — она считается диетическим продуктом и может оказать слабительный эффект. Кроме того, при повышенной свертываемости крови и тромбозах кукурузой увлекаться тоже не стоит. И, наконец, если вы страдаете болезнями ЖКТ, не стоит ее есть при обострениях — станет еще хуже.

Кукуруза для похудения

Можно ли есть кукурузу при похудении? Диетологи считают, что можно — при условии, что у вас нет противопоказаний. Существуют даже кукурузные диеты, но на них нужно садиться только после обследования у врача.

Кукуруза — сытный и питательный продукт, в котором много белков. А еще она не дает жирам, которые поступают вместе с пищей, усваиваться в организме — этот эффект и позволяет использовать кукурузу при похудении.

В зависимости от того, как вы приготовите кукурузу, меняется и ее калорийность:

• в 100 граммах вареной кукурузы содержится 123 кКал;
• в 100 граммах обжаренной кукурузы — уже 441 кКал;
• в 100 граммах консервированной кукурузы — 119 кКал;
• и, наконец, в 100 граммах попкорна содержится 325 кКал.

Сколько кукурузы можно съесть в день

Речь, конечно, не идет о кукурузной диете. Обычному здоровому человеку достаточно съесть в день примерно 200 грамм кукурузы — так он получит все необходимые витамины и минералы. А вот больше уже не рекомендуется, потому что могут возникнуть побочные действия в виде проблем с ЖКТ.

Как правильно сварить кукурузу

Все-таки, самая вкусная кукуруза — сваренная дома, правда? Чтобы она получилось вкусной, запомните несколько правил:

• выбирайте початки с белыми или светло-желтыми зернышками. Отчетливый желтый цвет говорит о том, что кукуруза переспела, она будет жесткой и невкусной;
• зернышки в початке должны быть мягкими, но упругими;
• перед варкой замочите кукурузу в прохладной воде примерно на час;
• если початки разного размера, разрежьте их пополам, иначе они сварятся неравномерно;
• можно положить в кастрюлю листья початков — так кукуруза станет еще ароматнее;
• варите кукурузу в толстостенной кастрюле на низком огне, закрыв крышку;
• опускайте кукурузу в кипящую воду;
• солить кукурузу нужно минут за 5 до готовности, иначе она будет жесткой;
• варить кукурузу нужно от получаса до 2-3 часов: все зависит от сорта и степени зрелости. Время от времени пробуйте кукурузу — когда зернышки станут мягкими, она готова. Нам в этом году все время попадалась кукуруза, которую нужно было варить 2 часа;
• в воду можно добавить ложку сахара или сливочного масла — так зерна станут более нежными;
• если остудить кукурузу в воде, не вытаскивая из кастрюли, они станет еще более сочной.

Кукуруза в кулинарии

Каких только блюд с кукурузой не готовят! С ней делают салаты, выпечку, гарниры, добавляют во вторые блюда. Вот наш список любимых блюд с кукурузой:

• отличное летнее блюдо, кукуруза на гриле по-мексикански, идеально подходит для приготовления на даче или пикнике;
• если вы устали от риса, картошки и макарон, знайте — из кукурузы можно приготовить множество интересных гарниров;
• салат с крабовыми палочками без кукурузы представить, конечно, нельзя;
• рис с кукурузой и овощами — еще один замечательный гарнир;
• в соте с курицей кукуруза вносит пикантную сладковатую нотку;
• “ленивые ножки” мы готовим вместе с рисом и кукурузой, гарнир вместе с мясом. Очень вкусно получается!

Подписывайтесь на наш телеграм канал и узенавайтесь о новых рецептах и материалах первыми!

7 697

Польза кукурузы — чем полезна кукуруза для здорового организма

Полезные свойства кукурузы включают контроль сахарного диабета, профилактику заболеваний сердца, снижение гипертонии, предотвращение дефектов нервной трубки у новорожденных и многое-многое другое. В действительности, этот популярнейший во всем мире злак, являющийся важнейшей составляющей многих традиционных национальных кухонь, является не только вкусным, но еще и полезным. Он не только обеспечивает необходимые калории для ежедневного обмена веществ, но и является важнейшим источников витаминов А, В, Е, а также минералов. Высокое содержание клетчатки обеспечивает важную роль кукурузы в профилактике заболеваний пищевода, запоров и геморроя. Антиоксиданты, содержащиеся в кукурузе, также выступают в качестве противоракового средства и предотвращают появление болезни Альцгеймера.

Все это – лишь короткий перечень той колоссальной пользы, которую употребление в пищу кукурузы может принести организму. Итак, на какие полезные свойства кукурузы необходимо обратить пристальное внимание?

Источник калорий, витаминов и минералов

Кукуруза является чрезвычайно богатым источником калорий, благодаря чему она, собственно, и является основополагающим ингредиентом рациона многих народов и популяций. В 100 граммах кукурузы содержится 342 калорий – по этому показателю кукуруза является одним из лидеров среди зерновых.

Однако кукуруза снабжает организм не только калориями, но и витаминами. Кукуруза богата витаминами группы В, особенно – тиамином и ниацином. Тиамин необходим для поддержания здоровья нервной и когнитивной функции, а дефицит ниацина проводит к пеллагре (заболевание, которое характеризуется диареей, деменцией и дерматитом). Кукуруза также является хорошим источником пантотеновой кислоты, которая просто необходима организму для обмена углеводов, белков и липидов. Дефицит фолиевой кислоты (ей кукуруза тоже богата – она обеспечивает значительную часть суточной потребности фолиевой кислоты) у беременных приводит к рождению детей с пониженной массой тела, а также может привести к дефектам нервной трубки при рождении. Помимо этого, кукуруза является богатым источником бета-каротина, который необходим для поддержания хорошего зрения и кожи.

Но не только лишь витаминами богата кукуруза – полезные свойства этого продукта объясняются еще и богатым содержанием минералов. В кукурузе в изобилии содержится фосфор, цинк, железо, магний, медь и селен. Эти минералы необходимы для поддержания нормального роста, здоровья костей и правильного функционирования почек, а также для поддержания нормальной частоты сердечных сокращений и для прочности костей.

Антиоксидантные и сердечно-защитные свойства

Согласно научным исследованиям, кукуруза является богатым источником антиоксидантов, которые борются с вызывающими рак свободными радикалами. Кукуруза является богатым источником соединений фенольной кислоты, противоракового средства, особенно эффективными в борьбе с раковыми опухолями груди (очень полезное свойство кукурузы для женщин) и печени. Антоцианы, также найденные в кукурузе, и вовсе уничтожают свободные радикалы, вызывающие рак.

Кроме того, свежая кукуруза и кукурузное масло обладают антиатерогенным влиянием на уровень холестерина в крови, а значит – предотвращают тем самым риск появления сердечнососудистых заболеваний.

Защита от анемии, диабета и гипертонии

Витамин В12 и фолиевая кислота, которые содержатся в кукурузе, предотвращают анемию, вызванную дефицитом этих витаминов. Защищает кукуруза и от диабета, поскольку кукурузные зерна помогают регулировать уровень инсулиннезависимого сахарного диабета. Эффективна кукуруза и при лечении гипертонии – это обусловлено наличием фенольных фитохимических элементов, находящихся в кукурузе.

Косметическое использование

Кукурузный крахмал, как известно, используется в производстве многих косметических средств. Впрочем, он может применяться и в домашних условиях для того, чтобы успокоить кожные высыпания и раздражения. Кукурузная продукция может быть использована для замены канцерогенных нефтепродуктов, которые образуют основные компоненты косметических препаратов.

Словом, очевидно, что кукуруза является богатым источником многих необходимых питательных веществ и клетчатки, и потому регулярное употребление кукурузы в пищу может иметь большое значение в защите организма от болезней и недугов.

калорийность и свойства. Польза и вред кукурузы



Свойства кукурузы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кукуруза ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

35 р.

 

Кукуруза – древнейшее культурное растение, которое известно человечеству. История ее насчитывает от 7 до 12 тысяч лет. «Приручили» кукурузу в Мексике, в культуре американского континента кукуруза сыграла едва ли не ключевую роль.

Именно с нее начинается история индейского земледелия, благодаря чему выжили такие древние цивилизации, как ацтеки и майя. У этих народов существовал даже культ бога кукурузы – Кукулькана, который считался покровителем древних цивилизаций. Уже одно это говорит о значимости кукурузы еще в незапамятные времена. Правда, называли кукурузу по-другому, а именно, «маис». До сих пор это название широко распространено наряду с более привычным нашему уху.

В России кукуруза начала активно внедряться в советские годы. Наши соотечественники по достоинству оценили эту культуру, и сейчас мало какой салат на нашем столе обходится без консервированной кукурузы. Очень популярна и вареная кукуруза в початках, особенно любят ее дети. Нельзя не упомянуть о попкорне и кукурузных палочках, которые тоже обязаны своим появлением этой культуре. Польза кукурузы известна едва ли не с тех же времен, что и сама культура.

Польза кукурузы

В состав кукурузы входит большое количество витаминов, особенно много в ней витаминов группы В, А, Е, Н. Стоит отдельно сказать о витамине В4, более известном как холин. Он обладает чудесными свойствами, а именно защищает мембраны клеток, способствует снижению уровня холестерина, нормализует работу нервной системы и обменные процессы в организме.

Кроме этого, он поддерживает в норме массу тела, и это при том, что калорийность кукурузы отнюдь не маленькая. Она составляет 86 ккал. на 100 гр. продукта. Но это небольшой недостаток, который с лихвой компенсируется наличием в кукурузе большого количества углеводов, легко растворимых сахаров, белков, пищевых волокон и крахмала. Много в кукурузе и различных минералов: калия, фосфора, кальция, серы, натрия, хлора, железа и др. Селен, содержащийся в кукурузе, способен замедлять процессы старения и предупреждать развитие раковых опухолей. В этом неоценимая польза кукурузы для здоровья человека.

И народная, и официальная медицина активно используют кукурузные рыльца для лечения различных заболеваний. Доказано, что они способны снижать уровень сахара крови, оказывает желчегонное и мочегонное действие. Также кукуруза способна нормализовать работу желудка. Она нейтрализует негативные последствия приема алкоголя, снижает вред жирной пищи. Издавна кукурузу используют для поднятия жизненного тонуса и возвращения физических сил.

Полезные свойства кукурузы используются и в косметологии. Маски из кукурузной муки хорошо помогают при угревой сыпи и пигментации кожи. Сухую кожу такие маски увлажняют и питают, делают более свежей, возвращают ей здоровый вид.

Вред кукурузы

Вред кукурузы может сказаться на людях, имеющих низкую массу тела и плохой аппетит. Кроме того, кукуруза противопоказана при склонности к тромбозам, повышенной свертываемости крови, обострении язвенных заболеваний.

Калорийность кукурузы 86 кКал

Энергетическая ценность кукурузы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3. 27 г. (~13 кКал)
Жиры: 1.35 г. (~12 кКал)
Углеводы: 18.7 г. (~75 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|14%|87%

Рецепты с кукурузой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав кукурузы

МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты

0.432 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.487 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.325 г

Моно- и дисахариды

1.6 г

Пищевые волокна

2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 52296

Свойства, описание, польза, применение в народной медицине

Содержание

Общая информация

Кукуруза — однолетнее однодомное растение, которое было окультурено человеком более 8 тыс. лет назад в Мексике.

Род кукуруза принадлежит к семейству злаковые и объединяет всего шесть видов.

Биологические особенности

Кукуруза растет на солнечных участках. Ее выращивают семенным способом. Посев семян непосредственно в грунт возможен, когда земля прогреется до 10–12 ˚C.

Лучшим для кукурузы считается хорошо дренированный, плодородный и воздухопроницаемый чернозем.

Кукуруза — влаголюбивое растение, но при этом она трудно переносит переувлажнение: в залитой водой почве из-за недостатка воздуха ее корни отмирают и рост прекращается.

Ботаническая характеристика

Высота кукурузы достигает от 50 см до 7 м. Она имеет хорошо развитую мочковатую корневую систему, уходящую вглубь на 1 м. Стебель растения прямостоячий, с хорошо выявленными узлами и заполненными рыхлой паренхимной тканью междоузлиями.

Листья кукурузы очередные, широколанцетные, с волнистым краем. На одном растении их может быть от 8 до 42 шт. Цветки однополые, собраны в отдельные соцветия. Плоды — зерновки, расположенные на стержне початка вертикальными рядами и тесно прижаты друг к другу. Зерновки имеют округлую или кубическую форму и различную окраску: желтую, красную, синюю, фиолетовую или почти черную.

Лекарственное сырье

Кукуруза формирует два-три початка, на верхушках которых из оберток выходит пучок столбиков с рыльцами, которые обычно называют просто кукурузными рыльцами. Именно они используются в фармацевтической промышленности.

Кукурузные рыльца шелковистые на ощупь и имеют желтый или светло-коричневый цвет. Также они обладают легким, но специфическим запахом.

Заготовка и хранение сырья

Заготовку целебного сырья — кукурузных рылец — проводят в период молочно-восковой спелости початков.

Особенности сбора

Начинают сбор сырья в августе или начале сентября, когда кукуруза еще молодая, то есть имеет молочный или светло-желтый цвет. Аккуратно отделяют руками потемневшие верхушки кукурузных столбиков, снимают листья с початка и осторожно отделяют волоски.

Условия сушки и хранения

Сушат либо на свежем воздухе, в затененном месте, либо в помещении с хорошей вентиляцией. При медленном высыхании рыльца могут заплесневеть или забуреть, в случае пересушивания — измельчиться и раскрошиться.

Хранят сырье не более трех лет в мешках из ткани в сухом, защищенном от света, хорошо вентилируемом помещении. Такие условия являются крайне важными, поскольку сырье очень гигроскопичное.

Искусственную сушку проводят при температуре 40 °С. Процент сухого сырья составляет от 22 до 25 %.

Лечебные свойства

Столбики с рыльцами кукурузы широко используются в фармакологии. Они обладают желчегонными, диуретическими, кровоостанавливающими и гипогликемическими свойствами.

Сырье входит в состав желчегонных и мочегонных чаев, а также травяных сборов для похудения.

Рыльца кукурузы включены в состав фитосбора «Грация детокс» от компании «Лектравы». Препарат рекомендуется для улучшения функционального состояния желудочно-кишечного тракта и печени. «Грация детокс» полезна людям, которые страдают от ожирения и контролируют избыточную массу тела.

Применение в медицине

Кукурузные рыльца проявляют комплексное желчегонное действие. Увеличивая секрецию желчи, они снижают ее вязкость и уменьшают количество билирубина. Также им характерно мочегонное действие.

Водные вытяжки из сырья (настои, отвары) рекомендуется применять при отеках различного происхождения, то есть связанных как с нарушениями работы сердечно-сосудистой системы, так и функционального состояния почек.

Кукурузные рыльца имеют биостимулирующее действие. В их состав входят фитогемагглютинины, у которых замечены потенциальные противоопухолевые свойства. Также они ускоряют свертываемость крови благодаря содержанию витамина К.

Кукурузные рыльца используются для лечения болезней печени и желчевыводящих путей, особенно сопровождающихся недостаточным желчеотделением и кровоточивостью. В частности при:

• гепатите;
• желчнокаменной болезни;
• холецистите;
• холангите.

Кукурузные рыльца эффективны для лечения почек, особенно нефритов, воспалений мочевых путей и мочекаменной болезни.

При почечных заболеваниях стоит попробовать отвар из кукурузных рылец. 1 ч. л. сырья заливают 200 мл кипятка, настаивают в течение часа. Принимают по 1–3 ст. л. каждые 3–4 часа до еды.

Рекомендуют кукурузные рыльца и для терапии офтальмологических заболеваний: глаукомы, кровоизлияний в конъюнктиву и стекловидное тело.

Дает результат использование кукурузных рылец при лечении геморрагического диатеза, заболеваний, связанных с низкой свертываемостью крови.

В гинекологии показаны при маточных кровотечениях. Также используются при цистите и простатите.

В народной медицине дополнительно ценятся свойства кукурузных рылец оказывать седативное влияние и снимать нервное напряжение.

Также сырье используется для улучшения работы желудка, поджелудочной железы и нормализации обмена веществ, в частности при нарушениях водно-солевого, липидного и углеводного обмена. Настой рылец помогает регулировать уровень сахара в крови и избегать инсулиновых скачков при диабете.

Сырье содержит комплекс биологически активных веществ, в частности тритерпеновые сапонины, флавоноиды, комплекс витаминов (группы В, С, Е) и микроэлементов (селен, цинк, магний, кальций и другие), которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и предотвращают развитие атеросклероза.

Важное место отводится кукурузным столбикам в диетологии и борьбе с лишними килограммами. Они снижают аппетит, при этом немного успокаивают нервную систему, стимулируют пищеварительную систему и обмен веществ. Ускоряют углеводный обмен, дают организму витамины и микроэлементы.

В состав кукурузных рылец входит достаточно сильный аллерген, поэтому их нельзя принимать при аллергии на злаковые.

Использование в косметологии

Кукурузные рыльца эффективны для лечения ломкости и выпадения волос, а также чрезмерной сухости кожи головы. Для этого волосы ополаскивают настоем.

3 ст. л. кукурузных рылец заливают 200 мл кипятка, накрывают посуду крышкой и оставляют настаиваться в течение часа. Разбавляют 200 мл теплой воды и используют после каждого мытья головы в течение двух месяцев.

Чтобы избавиться от сухости и зуда, стоит попробовать маску для волос на основе сухих кукурузных столбиков с рыльцами.

3 ст. л. измельченного сырья смешивают с 50 г репейного масла. Втирают в кожу головы и распределяют по всей длине волос. Сверху заматывают волосы пищевой пленкой и полотенцем. Смывают через 20 минут.

Кукурузные рыльца — противопоказания

Несмотря на пользу кукурузных рылец, применять их опасно при наличии следующих заболеваний:

• варикоза;
• тромбофлебита;
• склонности к повышенной свертываемости крови;
• дистрофии;
• анорексии.

Кроме того, противопоказания к длительному лечению кукурузными столбиками с рыльцами имеют люди с сердечной недостаточностью, поскольку мочегонные свойства сырья способствуют вымыванию калия и магния, необходимых для нормальной работы сердца.

По материалам:

1. Гродзінський А. Лікарські рослини: енциклопедичний довідник. — К: Українська енциклопедія, 1992. — 564 с.
2. Кобзар А. Я. Фармакогнозія в медицині. — К: Медицина, 2007. — 544 с.
3. Ковальов В. М., Павлій О. І., Ісаков Т. І. Фармакогнозія з основами біохімії рослин. — Xарків: Вид-во НФаУ, МТК-книга, 2004. — 704 с.
4. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
5. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с.
6. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с.
7. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Вас также могут заинтересовать такие растения и травы:

Крапива

Крушины кора

Кукурузы столбики с рыльцами

Лапчатка

Лопух большой

Мать-и-мачеха

Мята перечная

Пастушья сумка

Подорожник

Пустырник

Кукуруза: польза, кому нельзя — Женский журнал IVONA

Читай также: Что нельзя есть натощак: правда и мифы

Польза кукурузы достаточно велика, из этого злака производится множество продуктов, в том числе, различные лекарства, лекарственные сборы и настои. 

Полезные свойства кукурузы:

• Кукуруза содержит 26 химических элементов и дает организму человека огромное количество питательных веществ. Причем по содержанию в зернах витаминов, микроэлементов и полезных кислот она значительно превосходит все бобовые.
• Содержащиеся в кукурузе пектины улучшают пищеварение. Гиалуроновая кислота поддерживает работу головного мозга. Калий и магний из золотых зерен способствуют нормальному обмену веществ, кальций улучшает зубную эмаль, а железо защищает кровеносную систему.
• Зерна данной культуры богаты клетчаткой, которая улучшает деятельность пищеварительной системы.
• Так же кукуруза насыщена сахаридами, органическими кислотами, в том числе ненасыщенными жирными кислотами, а так же сапонинами. Поэтому употреблять ее будет полезно для сердечно-сосудистой системы, печени, нервной системы..
• Злак является уникальным продуктом, так как кушать его можно даже при наличии диабета, а так же в качестве профилактики раковых заболеваний.
• Кукуруза будет отличным средством для борьбы с хронической усталостью и стрессами – достаточно включить ее в свой каждодневный рацион.
• Кукуруза выводит лишнюю воду из организма, стабилизирует уровень сахара в крови, нормализует пищеварение, улучшает память, внимание и настроение, укрепляет иммунитет.
• Люди, активно занимающиеся спортом, также должны обратить внимание на этот продукт. Кукурузный крахмал участвует в формировании мышечного волокна, а витамины группы К, В помогают восстанавливать силы после физических нагрузок.

Кому нельзя есть кукурузу:

Важно помнить, что кукурузу можно не всем. Вам придется от нее отказаться при язвах желудка или двенадцатиперстной кишки. Ее нельзя есть тем, у кого проблемы со свертываемостью крови или велик риск образования тромбов. 

Ранее мы писали о полезных продуктах для щитовидной железы. 

Польза кукурузы и полезные свойства кукурузы. Калорийность

Главная > Огород > Польза кукурузы

Кукуруза — очень полезный продукт, употреблять который, правда, надо в меру, тем более детям, хотя ее считают диетическим злаком. Зернышки содержат витамины В9, В1, В2, В4, В5, Е, А, РР, С, K, полиненасыщенные кислоты, воду, крахмал, белок, много железа, цинк, марганец, калий, фосфор, медь, магний, фтор, кальций , молибден.

Кукуруза помогает при проблемах с желудок, снижает уровень холестерина в крови, полезна при атеросклерозе. Суп-пюре из нее положительно действует на слизистую оболочку желудка, поэтому полезен при гастритах. Витамин К нормализует работу сердца и сосудов. Как элемент диетического питания помогает при нефритах, подагре и болезнях печени.

Полезные вещества, содержащего кукуруза, в частности витамины группы В, помогают избавиться от депрессии, повышают настроение. Ее регулярное потребление замедляет старение организма и кожи.
Зерна, кстати, являются составляющими масок для лица, а витамины А и Е называют витаминами красоты. Этот продукт также повышает иммунитет и тонус мышц. Благодаря моче и желчегонным свойствам кукурузу используют при гипертонической болезни и склонности к отекам.

Кукурузное масло снижает риск заболеть холециститом, нормализует работу печени и желчного пузыря. Ее волокна хорошо очищают стенки кишечника, поэтому она помогает при запорах. По калорийности сведения разные. Одни специалисты советуют кукурузные диеты, другие предупреждают, что это довольно калорийный продукт. В то же время кукуруза снижает аппетит. Она безопасна для диабетиков и аллергиков и даже способствует выведению из организма шлаков, токсинов, и имеет ряд противопоказаний. Нежелательно употреблять кукурузу лицам с плохим свертываемостью крови и тем, кто имеет тромбы. Чрезмерное потребление может привести к нарушению работы желудка. Нельзя есть ее при язве желудка и индивидуальном неприятии. Есть информация, что через плотную кожицу кукурузу плохо усваивает человеческий организм, возможны тяжесть в желудке, метеоризм, проблемы с пищеварение. Поэтому лучше употреблять блюда из кукурузной муки. Полезная кукуруза, приготовленная на пару. Во время приготовления в воде часть полезных элементов переходит в нее. Хотя благодаря твердой оболочке большинство сохраняется.

По консервированной кукурузы — пользы от нее немного, хотя определенное количество витаминов остается. Поэтому ешьте ее в сезон или замораживать. Из кукурузной муки пекут хлеб, блины, из зерен делают хлопья, добавляют их в салаты, получают масло, крахмал. Кукуруза — отличный комбикорм для животных. Кстати, эта культура не накапливает вредные вещества из окружающей среды, в частности из почвы. Кукурузная каша (но не целые зерна) полезна для детей.

Виды, питание, преимущества, риски и подготовка

Что такое кукуруза?

Кукуруза, также известная как маис, представляет собой крахмалистый овощ, который представляет собой зерна в початках, покрытых шелухой. Кукуруза — один из самых популярных овощей в США, который иногда получает плохую репутацию из-за большого количества натурального сахара и углеводов. Но не забывайте о пользе для здоровья этого универсального овоща.

Кукуруза — фаворит летних блюд. В готовом виде это идеальная закуска для ночных кинопросмотров или вечеринок.Высушенные и перемолотые в муку семена становятся кукурузной мукой для лепешек, чипсов и крекеров. В таком виде это зерно, а не овощ.

Фермеры на юге Мексики впервые вырастили кукурузу около 10 000 лет назад из дикой травы под названием теосинте. Ядра теосинте были намного меньше, чем современные кукурузные зерна. Поскольку фермеры тщательно выбирали, какие семена кукурузы они пересаживают, кукуруза превратилась в ту версию, которую вы знаете сегодня.

Коренные жители Северной и Южной Америки выращивали кукурузу, которую они называли кукурузой.Европейцы, приехавшие в Новую Англию, узнали об этом и привезли в свои родные страны. Паломники из колонии Плимут и члены племени вампаноаг, вероятно, ели кукурузу на первом ужине в честь Дня Благодарения в 1621 году.

Виды кукурузы

Кукуруза бывает четырех основных типов: белый или сочетание двух цветов, и он имеет слегка приторный вкус.

Попкорн перед приготовлением имеет мягкую крахмалистую сердцевину, окруженную твердой оболочкой золотистого цвета.Внутри крошечная капля воды. Когда вы разогреваете попкорн на сковороде или в микроволновой печи, влага внутри него выделяет пар. Давление пара нарастает до такой степени, что ядро ​​взрывается, а центр превращается в пушистый белый самородок.

Кремневая или индийская кукуруза тверже сладкой кукурузы. Он бывает красного, белого, синего, черного и золотого цветов. Кремневая кукуруза растет в Центральной и Южной Америке. В США мы используем его в основном для осенних украшений.

Вмятина кукурузы, которая бывает белого и желтого цвета, имеет вмятину в верхней части каждого зерна.Его основное применение — корма для животных и промышленные продукты, такие как чипсы из тортильи и крупа.

Полезные свойства кукурузы

Не позволяйте сладкому вкусу обмануть вас. Кукуруза и цельнозерновые продукты из кукурузы, а не продукты, приготовленные из белой муки, могут привести к улучшению здоровья кишечника и снизить шансы заболеть такими заболеваниями, как рак, болезни сердца и диабет 2 типа.

Волокно в кукурузе помогает дольше оставаться сытым между приемами пищи. Он также питает здоровые бактерии в вашем пищеварительном тракте, которые могут помочь защитить от рака толстой кишки.

Попкорн также может помочь предотвратить дивертикулит, состояние, при котором образуются мешочки в стенках толстой кишки. В большом исследовании мужчины, которые ели больше попкорна, имели более низкий риск развития дивертикулярной болезни.

Кукуруза богата витамином С, антиоксидантом, который помогает защитить ваши клетки от повреждений и предотвращает такие болезни, как рак и болезни сердца. Желтая кукуруза является хорошим источником каротиноидов лютеина и зеаксантина, которые полезны для здоровья глаз и помогают предотвратить повреждение хрусталика, которое приводит к катаракте.Кукуруза также содержит меньшее количество витаминов B, E и K, а также минералов, таких как магний и калий.

Когда речь идет о питательных веществах, цвет имеет значение. В растительных пигментах вы найдете природные химические вещества, называемые фитонутриентами, которые содержат антиоксиданты. Вот почему белая или желтая кукуруза содержит меньше антиоксидантов, чем синяя или фиолетовая кукуруза. (Эти сорта кукурузы более темного цвета поставляются в виде чипсов или тако в скорлупе.)

Риски кукурузы

Кукуруза — крахмалистый овощ, такой же, как картофель и горох.Это означает, что в нем есть сахар и углеводы, которые могут повысить уровень сахара в крови. Это все еще может быть здоровой частью вашего рациона, если вы не переусердствуете. Если у вас диабет, вам не обязательно избегать кукурузы, но следите за размерами порций.

Кукуруза также содержит антинутриенты, представляющие собой соединения, которые мешают вашему организму усваивать питательные вещества должным образом. Замачивание кукурузы может помочь удалить многие из них.

Часто кукуруза заражается грибками, которые выделяют токсины, называемые микотоксинами.Если вы едите много кукурузы с этими токсинами, вы подвергаетесь более высокому риску некоторых видов рака, проблем с печенью, легких и замедления вашей иммунной системы.

Некоторые люди, страдающие глютеновой болезнью — заболеванием, вызывающим аутоиммунную реакцию при употреблении любого вида глютена — обнаруживают, что кукуруза вызывает у них проблемы. Кукуруза также может вызвать обострение симптомов, если у вас синдром раздраженного кишечника (СРК).

Некоторые люди выражают обеспокоенность по поводу генетически модифицированной (ГМ) кукурузы. Ученые могут изменить ДНК кукурузы, чтобы сделать ее более устойчивой к засухе или насекомым или дать ей больше питательных веществ.Фермеры иногда используют этот вид кукурузы в своих посевах.

Нет доказательств того, что генетически модифицированная кукуруза представляет какой-либо риск для здоровья человека.

Питание кукурузы

В одном початке сахарной кукурузы вы получаете следующие питательные вещества на порцию:

• Калории: 90
• Белки: 3 грамма (г)
• Жиры: 1 г
• Углеводы: 59 г 90 90 90 : 1 г
• Сахара: 5 г
• Витамин С: 3,6 мг (мг)

Как приготовить и хранить кукурузу

Кукурузу можно варить, готовить на пару, жарить или жарить в початках. Оставьте шелуху для жарки и гриля. Для более быстрого приготовления поставьте кукурузу в микроволновку примерно на 2 минуты на початок. Вы обнаружите, что этот овощ также является сытным дополнением к супам, тушеным блюдам и запеканкам.

Будьте осторожны с кукурузой. Смажьте ухо маслом, и вы добавите калорий и жира. Вместо этого используйте щепотку лайма, чайную ложку оливкового масла, щепотку порошка чили или копченой паприки для аромата. Эти же приправы могут заменить масло и в попкорне.

Если у вас мало времени, замороженная и консервированная кукуруза станет хорошей заменой свежей.Просто проверьте этикетку пищевой ценности, чтобы убедиться, что в нее не добавлена ​​соль, масло или сливки.

Кукуруза будет слаще, если вы подадите ее в течение 5 дней после покупки. Если вы не можете приготовить его сразу, оставьте шелуху, а початки положите в холодильник. Холод сохранит их свежими до 5 дней.

9 Доказанные преимущества кукурузы

Кукуруза или маис, возможно, являются одними из самых популярных злаков в мире. От кукурузы в початках до лепешек, хлопьев и крупы мамалыги — мы потребляем ее разными способами.Помимо самих хлопьев, мы также используем многие из их побочных продуктов. Кукурузное масло популярно в качестве растительного масла. Менее известен его возможный кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который вездесущ во многих упакованных продуктах.

Он может быть богат витаминами, необходимыми минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Это также может быть полезно для сердца, может предотвратить запор, может помочь в лечении диабета и, возможно, полезно для вашей кожи.

Что такое кукуруза?

Кукуруза, также известная как маис, представляет собой злаковое зерно, происходящее из южной Мексики.Зерна или семена кукурузы являются съедобными частями. Его можно есть целиком, когда он очень молодой и нежный. Но по мере созревания кукурузный початок или та часть, на которой растут зерна, становится более твердой и несъедобной. Они бывают разных цветов, в зависимости от того, где они выросли и к какому виду или сорту они относятся.

Сахарная кукуруза — еще один генетический вариант, в питательном материале которого больше сахара и меньше крахмала.

Смотреть видео: 8 полезных свойств кукурузы

8 причин, почему кукуруза полезна для вас | Органические факты

Смотреть это видео на YouTube ^[1]

Технические факты

9013 9013 74.26 0.399 193 97 9013 9012 9 9013 0,66

Технические факты

Кукурузные зерна, желтые

0

Размер: 100 G1 Кубок (166 г)
Питание	Значение
Вода [г]	10.37
Energy	365	365
1527
Белок [G]	9.42	9.42
Всего липид (жир) [G]
Ash [G]	2″> 1.2
Углеводы, по разнице [G]	74.26
Волокно, полное питание [G]	7.3
Сахар, всего в том числе NLEA [G]	.64
кальций, CA [MG]	7
2.71	2.71
127
Phosphorus, p [мг]	210	210
Калий, K [MG]	287
35
Zink, Zn [MG]	2.21
Медь, CU мг]	0,31
Марганец, Mn [мг]	49″> 0.49
Selenium, SE [мкг]	15.59
0.2
Nianicin [MG]	3.63
пантотеновая кислота [мг]	0.42	0.42
Витамин B-6 [MG]	0.62
19
Folath, DFE [мкг]	19	19
	11
97
Каротин, альфа [мкг]	63
Витамин А, МЕ [IU]	214
Лютеин + Zeaxanthin [мкг]	1355	1355
Витамин Е (альфа-токоферол) [MG]	49″> 0.49
Витамин К (Филлохинон) [мкг]	0.3	0.3
жирные кислоты, общая насыщенная [G]	0.67
16: 0 [G]	0.57
18: 0 [G]	0.08	0.08
жирных кислот, общая мононенасыщенная [G]	1.25
16: 1 [G]	0
18: 1 [G]	1.25
Жирные кислоты, общая полиненасыщенность [г]	2.16
18: 2 [G]	2.1	2.1
18: 3 [G]	0.07	0.07
	0. 07
треонин [G]	0,35
Isoleucine [G]	0.34
Leucine [G]	10
Lysine [G]	0,27
метионин [G]	0.2
Cystica [G ]	0.17
фенилаланин [G]	0.46	0.46
0.38
Валина [G]	0,48
Аргинин [G]	0,47
Гистидин [G]	0.29	0.29
Аланин [G]	0,71	9012
66″> 0.66
Глутамная кислота [G]	1.77
глицин [G]	0.39
Proline [G]	0.82	0,82
0,45
Источники включают в себя: USDA [2]

Согласно национальной питательной базе данных USDA , кукуруза не только обеспечивает необходимые калории для здорового ежедневного обмена веществ, но также может быть богатым источником витаминов А, В, Е, К и многих минералов. Высокое содержание пищевых волокон может гарантировать, что он играет важную роль в предотвращении пищеварительных заболеваний, таких как запоры.Присутствующие в нем антиоксиданты могут действовать как антиканцерогенные агенты и могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера. ^[3]

Калорийность кукурузы

По данным Министерства сельского хозяйства США, калорийность кукурузы может различаться в зависимости от ее приготовления. Например,

• Ккал в 100 г зерна желтой кукурузы: 365 ^[4]
• Ккал в 100 г желтой вареной кукурузы с солью: 96 ^[5]
• Ккал в 100 г желтой вареной кукуруза, без соли: 96 ^[6]

Польза кукурузы для здоровья

Она может принести много пользы для здоровья благодаря наличию в ней качественных питательных веществ.Помимо того, что это вкусное дополнение к любой еде, его возможное богатство фитохимических веществ защищает от некоторых хронических заболеваний. Ниже перечислены хорошо изученные и широко распространенные преимущества для здоровья.

Может предотвратить запор

Содержание клетчатки в одной чашке кукурузы составляет 18,4% от рекомендуемой суточной нормы. Это может помочь в облегчении проблем с пищеварением, таких как запоры и геморрой, из-за того, что кукуруза является цельным зерном. Одно исследование показало, что кукурузный амбар значительно лучше помогает при запорах, чем пшеничный. ^[7]

Пищевые волокна могут увеличить объем и смягчить стул, способствовать регулярному мочеиспусканию и снижению напряжения. Этот процесс осуществляется за счет стимуляции перистальтики и выработки желудочного сока и желчи. Добавляя объем к жидкому стулу, можно значительно снизить вероятность синдрома раздраженного кишечника (СРК) и диареи.

Кукуруза вкусна и полезна для вас! Фото: Shutterstock.Калорийность сладкой желтой и белой кукурузы составляет 96 калорий на 100 граммов. Вот почему к нему часто обращаются для быстрого набора веса. ^[8]

Может содержать необходимые минералы

Кукуруза может содержать несколько важных минералов, которые могут способствовать правильному росту и борьбе с болезнями. Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Journal of Food Science and Technology , это важный источник железа, цинка, меди, марганца, магния и фосфора. собирают и перерабатывают.Питательные вещества лучше всего сохраняются, когда их едят целиком или в виде попкорна. Приготовление на пару, кипячение или запекание снижает содержание питательных веществ. ^[9]

Он также может содержать микроэлементы, такие как селен, которые трудно найти в большинстве диет. Фосфор необходим для регулирования нормального роста, здоровья костей и оптимального функционирования почек. Магний необходим для поддержания нормальной частоты сердечных сокращений и для увеличения минеральной плотности костей.

Может защитить ваше сердце

Согласно исследованиям, кукурузное масло может оказывать антиатерогенное действие на уровень холестерина, что, возможно, снижает риск различных сердечно-сосудистых заболеваний.Кукурузное масло, в частности, может быть лучшим способом улучшить здоровье сердца, и это связано с тем, что кукуруза близка к оптимальной комбинации жирных кислот. Это позволяет омега-3 жирным кислотам удалять вредные ЛПНП или плохой холестерин и заменять их в местах связывания. Это может снизить вероятность закупорки артерий, снизить артериальное давление и свести к минимуму риск сердечного приступа и инсульта. ^[10]

Согласно другому исследованию, потребление масла из кукурузной шелухи может снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина в плазме за счет уменьшения всасывания холестерина в организме.Как упоминалось ранее, это снижение уровня холестерина ЛПНП не означает снижение уровня ЛПВП или хорошего холестерина, что может оказывать благотворное влияние на организм. Они включают в себя возможное снижение сердечных заболеваний, профилактику атеросклероза и общую очистку от свободных радикалов по всему телу. Правительство Австралии рекомендует кукурузное масло в качестве одного из продуктов, которые могут помочь в профилактике сердечных заболеваний. ^{[11] [12] [13]}

Чтобы узнать больше, прочитайте нашу подробную статью о преимуществах и побочных эффектах кукурузного масла.

Уход за глазами и кожей

Желтая кукуруза может быть богатым источником бета-каротина, который образует витамин А в организме и необходим для поддержания хорошего зрения и кожи. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Science, бета-каротин является отличным источником витамина А, поскольку он преобразуется в организме в соответствии с требуемым количеством. Витамин А может быть токсичным, если потребляется слишком много, поэтому идеальным вариантом является получение его путем преобразования бета-каротина. Это также может принести пользу здоровью кожи и слизистых оболочек, а также укрепить иммунную систему. ^{[14] [15] [16]}

Количество бета-каротина в организме, которое не превращается в витамин А, действует как очень сильный антиоксидант, как и все каротиноиды, и может бороться с болезнями.

Может помочь справиться с диабетом

В последние десятилетия мир, похоже, страдает от эпидемии диабета. Хотя точный механизм этого не может быть точно определен, он обычно связан с питанием.

Исследование, опубликованное в журнале Food Science and Human Wellness в 2018 году, показало, что потребление цельнозерновой кукурузы связано с возможностью снижения риска развития диабета 2 типа. Согласно Journal of Medicinal Food , потребление его зерен помогает в лечении инсулиннезависимого сахарного диабета (NIDDM) и может быть эффективным против гипертонии из-за присутствия фенольных фитохимических веществ в цельной кукурузе. Согласно British Journal of Nutrition , фитохимические вещества могут регулировать абсорбцию и высвобождение инсулина в организме, что снижает вероятность всплесков и падений инсулина у людей с диабетом и помогает им вести здоровый образ жизни. ^{[17] [19]}

Желтая кукуруза является богатым источником бета-каротина, который образует в организме витамин А и необходим для поддержания хорошего зрения и кожи.

Может иметь косметические преимущества

Кукурузный крахмал используется в производстве многих косметических продуктов, а также может применяться местно для снятия кожной сыпи и раздражения. Его продукты могут использоваться для замены канцерогенных нефтепродуктов, которые являются основными компонентами многих косметических препаратов. Многие из традиционных кремов для кожи содержат вазелин в качестве основного материала, который часто может блокировать поры и еще больше ухудшать состояние кожи. ^[20]

На самом деле, вы можете использовать его самостоятельно для домашних средств по уходу за телом. Ознакомьтесь с нашим рецептом о том, как сделать домашний дезодорант.

Как выбрать и хранить кукурузу?

Два типа кукурузы включают сладкую кукурузу и полевую кукурузу. Чаще употребляют сладкую кукурузу, а полевую кукурузу обычно измельчают и используют для производства муки.Вы можете собирать сладкую кукурузу для большинства кулинарных целей. При покупке свежей кукурузы убедитесь, что шелуха не пересохла.

Легко доступен в супермаркетах и ​​на фермерских рынках. Всегда полезно есть свежую кукурузу. Однако можно использовать и замороженную кукурузу. Для хранения лучше всего держать его вместе с шелухой в герметичном контейнере в холодильнике.

Быстрые идеи для сервировки

Кукуруза — одна из самых любимых злаков во всем мире, и ее готовят разными способами. Его перемалывают и превращают в муку, едят в салатах и ​​супах, готовят на пару и жарят. У нас есть выбор вкусных блюд, которые вы можете попробовать:

Предостережение

Регулярное добавление цельной кукурузы в пищу или употребление попкорна время от времени должно быть совершенно нормальным. Были некоторые опасения по поводу диеты, состоящей только из кукурузы, поскольку в ней отсутствуют определенные питательные вещества, такие как железо. Однако почти вся кукуруза, доступная сегодня в супермаркетах, является обогащенной. Тем не менее, вы должны знать о побочных эффектах необогащенных продуктов из кукурузы и некоторых производных, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, производное кукурузы, связан с повышенным риском ожирения, гипертонии, повышенной кишечной проницаемости, высокого уровня холестерина и других заболеваний. Гарвардская медицинская школа предостерегла от его включения для здорового сердца. Вы можете прочитать больше об этом в нашей статье о том, вреден ли кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. ^[21]
• Кукуруза очень восприимчива к микотоксинам, и зараженная кукуруза может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Современное выращивание требует регулярного скрининга, чтобы гарантировать отсутствие микотоксинов.Вы редко найдете зараженную упакованную кукурузу.
• В редких случаях у некоторых людей может развиться аллергия на кукурузу или кукурузный белок. В этом случае избегайте продуктов, содержащих кукурузу, или продуктов, содержащих кукурузные белки. Большинство продуктов, полученных из кукурузы, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, не содержат кукурузного белка и обычно не влияют на людей с аллергией на кукурузу.
• Необогащенная кукурузная диета для беременных может вызвать дефицит фолиевой кислоты, что может привести к врожденным дефектам у ребенка.Если вы придерживаетесь диеты, основанной на кукурузе, убедитесь, что вы потребляете кукурузную муку, обогащенную фолиевой кислотой.

Кукуруза может быть богатым источником многих необходимых питательных веществ и клетчатки. Еда, богатая кукурузой, может иметь большое значение для защиты от многих болезней. Так что начинай качать!

13 удивительных преимуществ сладкой кукурузы для кожи, волос и здоровья

Для некоторых людей день не обходится без хрустящей закуски. К сожалению, большинство закусок с высоким содержанием калорий и жира почти лишены «настоящей» питательной ценности.Одной из закусок, которая нравится любителям хрустящих закусок, является кукуруза. Полезны ли кукурузные зерна? Каковы преимущества сладкой кукурузы?

Как насчет питания из сладкой кукурузы? Что ж, кукуруза богата питательными веществами, которые полезны для человеческого организма во многих отношениях. Он обеспечивает идиллическое функционирование нескольких внутренних систем, таких как генерация клеток, и предотвращает запоры и различные другие проблемы с пищеварением. Это благо для диабетиков. Эта насыщенная питательными веществами закуска с крахмалом содержит мало общего жира и не содержит насыщенных жиров, натрия или холестерина. Он богат витамином С и является хорошим источником клетчатки.

Польза сладкой кукурузы для кожи

Ниже перечислены различные полезные свойства сладкой кукурузы для кожи!

1. Замедляет процесс старения

Если вы хотите сохранить молодость и молодость, вам обязательно нужно употреблять сладкую кукурузу. Это источник антиоксидантов, полезных для предотвращения процесса старения.

2. Улучшает текстуру кожи

При регулярном массаже с кукурузным маслом текстура кожи значительно улучшается.Регулярное употребление сладкой кукурузы, богатой необходимыми минералами и витаминами, гарантирует сияющую кожу и хорошее зрение.

3. Удаляет шрамы от угревой сыпи на лице

Благодаря высокому содержанию витамина Е паста из сладкой кукурузы может творить чудеса, удаляя шрамы от угревой сыпи на лице.

[ Читать: Способы избавиться от шрамов от прыщей естественным путем ]

Польза сладкой кукурузы для волос

Давайте рассмотрим некоторые преимущества сладкой кукурузы для ваших здоровых волос.

4. Улучшает кровообращение в коже головы

Кукурузное масло усиливает кровообращение в коже головы, способствуя тем самым фолликулам, что способствует росту здоровых и сильных локонов.

5. Укрепляет пряди волос

Содержание витамина С, ликопина и различных других антиоксидантов, присутствующих в сладкой кукурузе, способствует укреплению прядей волос. Эффективно справляется с выпадением волос.

Сладкая кукуруза: польза для здоровья

Ознакомьтесь с некоторыми из лучших преимуществ сладкой кукурузы для здоровья.

6. Анемия

Кукуруза содержит много витамина В12, железа и фолиевой кислоты. Дефицит этих питательных веществ может вызвать анемию. Таким образом, употребление сладкой кукурузы может предотвратить анемию (1).

7. Снижает уровень холестерина

Кукуруза также содержит растворимую клетчатку, которая в кровотоке превращается в гелеобразное вещество. Этот гель, в свою очередь, поглощает плохой холестерин (холестерин ЛПНП). Сладкая кукуруза также содержит каротиноиды и биофлавоноиды. Они контролируют уровень холестерина в крови (2).

8. Улучшает зрение

Зерна сладкой кукурузы содержат бета-каротин, из которого вырабатывается витамин А, улучшающий зрение. Каротиноиды также уменьшают дегенерацию желтого пятна (3), которая ухудшает зрение в центре поля зрения.

[ Читать: Польза кукурузы (Бхутта) ]

9. Повышает энергию

Сахарная кукуруза — это крахмалистое зерно, которое действует как хранилище энергии (4). В нем больше энергии, чем в большинстве других овощей! Таким образом, спортсмены, которые хотят есть углеводы, чтобы повысить свою производительность, могут съесть чашку кукурузы.

10. Предотвращает диабет

Витамин В, содержащийся в сладкой кукурузе, регулирует белковый, липидный и углеводный обмен, а присутствующие фитохимические вещества регулируют высвобождение инсулина. Сладкая кукуруза имеет гликемический индекс 58, что делает ее суперпродуктом для диабетиков (5). Вместе они помогают контролировать диабет. Точно так же фенольные фитохимические вещества, присутствующие в сладкой кукурузе, также контролируют гипертонию.

11. Здоровье сердечно-сосудистой системы

Потребление продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, снижает риск возникновения сердечных заболеваний.Сладкая кукуруза содержит масло, которое имеет очень хорошее сочетание жирных кислот. В результате он позволяет жирным кислотам омега-3 удалять вредные жирные кислоты (например, ЛПНП) и снижает риск сердечного приступа. Он также предотвращает атеросклероз (отложение холестерина на стенках артерий).

12. Пищеварение

Кукуруза содержит много пищевых волокон. Нерастворимые волокна помогают пищеварению, а также предотвращают запоры. Те, у кого синдром раздраженного кишечника и диарея, также найдут облегчение после употребления сладкой кукурузы.

[ Читать: Здоровая пища, помогающая пищеварению ]

13. Во время беременности

Сладкая кукуруза содержит высокую концентрацию фолиевой кислоты, которую на самом деле прописывают женщинам во время беременности (6). Итак, сладкая кукуруза — это здоровая пища, которую должна принять каждая беременная женщина. Однако, если у вас опухли ноги, проконсультируйтесь с врачом перед изменением диеты.

Как выбирать и хранить сладкую кукурузу

Правильный выбор при сортировке кукурузы поможет получить отличные преимущества для здоровья, а также для красоты.Вот несколько полезных советов по ее правильному выбору и хранению:

Выбор

• Когда дело доходит до покупки сладкой кукурузы, всегда ищите прямую, более полную кукурузу со слегка золотистой палочкой.

• Никогда не выбирайте кукурузу с удаленной шелухой или ту, которая целый день находилась на солнце.

• Также не выбирайте кукурузу с обесцвеченной шелухой; желтоватая шелуха указывает на возраст или повреждение. Поэтому всегда выбирайте кукурузу с зеленой шелухой.

Хранение

• Лучший способ хранения сладкой кукурузы — поместить ее в холодильник, не снимая шелухи.

• Вы также можете свободно завернуть кукурузу в сухой полиэтиленовый пакет, чтобы она оставалась свежей более двух дней.

Использование сладкой кукурузы (приготовление и употребление в пищу)

Кукуруза — одна из немногих злаков, которые можно готовить и есть различными способами. Вы можете употреблять сладкую кукурузу прямо из «кукурузных початков» или использовать кукурузные зерна в соусе.Он используется для заправки жареного риса вместе с луком и перцем чили, чтобы получилась потрясающая закуска. Вот несколько полезных советов по использованию сладкой кукурузы:

Приготовление

• Кукурузу на гриле с оставленной шелухой. Это поможет сохранить аромат.

• Не кладите кукурузу в холодную воду сразу после варки. Это сделает ваши мозоли сырыми.

• Во время варки кукурузы добавьте достаточно воды, чтобы кукуруза полностью погрузилась в нее.

• Не храните кукурузу долго, а также не перепекайте ее. Переваривание делает кукурузу рубиновой и твердой. Трех-пяти минут достаточно, чтобы кукуруза сварилась.

• Наконец, также рекомендуется не добавлять соль в кукурузу во время варки, так как кукуруза станет жесткой.

Еда

• Вареный кукурузный початок, приправленный перцем и солью, — самый популярный рецепт. Это здоровая закуска и очень вкусная. Или вы также можете приготовить кукурузу на гриле, а не варить ее.

• Из зерен кукурузы получаются потрясающие аппетитные заправки для различных супов, карри и блюд.Кроме того, их также можно добавлять в салаты, чтобы сделать их дополнительной полезной закуской.

Надеюсь, вам понравился наш подробный пост о пользе сладкой кукурузы. Так что попробуйте эти советы в ваших вкусных закусках из кукурузы для незабываемого вкуса. Кроме того, размещайте свои собственные рецепты кукурузы в поле для комментариев ниже.

Рекомендуемые статьи:

Подпишитесь на нашу рассылку

Stylecraze будет отправлять вам персонализированный контент 1 раз в день

Не сейчасПодпишитесь

Подпишитесь на нашу рассылку

Stylecraze будет отправлять вам персонализированный контент 9 раз в день

Stylecraze будет отправлять вам персонализированный контент 1 раз в день полезный?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Обладающая постоянной энергией, способной привести вас в трепет, Таня может прыгать и говорить за всех… подробнее

Шесть удивительных преимуществ кукурузы для здоровья, которые вы должны знать

‘ Пусть твоя пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоим пища 90 526», — сказал знаменитый греческий врач Гиппократ. Мы редко уделяем должное внимание включению в свой рацион продуктов, богатых питательными веществами. Есть несколько злаков, овощей, фруктов, которые можно включить в наш рацион, чтобы оставаться в форме. Одним из них является кукуруза или кукуруза.

Кукуруза

или кукуруза ( Zea mays ) — одна из самых популярных зерновых культур в мире. Это зерно богато витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Обычно людям нравится есть его и в початках, и его также используют в различных блюдах.

Прежде чем перейти к пользе кукурузы для здоровья, дайте нам знать о различных доступных типах зерна. Интересный факт, который следует знать, заключается в том, что кукуруза не просто желтая, она доступна в различных формах, таких как кремень, мука, вмятина, шипучка, сладкая и восковая, а также в таких цветах, как красный, черный, синий, коричневый и т. д.Давайте посмотрим на пользу кукурузы для здоровья.

Читайте также:Пять удивительных преимуществ для здоровья семян фенхеля или саунфа

Польза кукурузы для здоровья

Усилитель энергии

Вы тот энтузиаст, которому всегда нужна дополнительная энергия? Если да, вы можете увеличить свою энергию, выбрав что-то другое, чем эти энергетические напитки. Кукуруза содержит сложные углеводы, которые расщепляются медленнее и поэтому дают энергию на более длительный период. Около 100 граммов кукурузы дают около 21 грамма углеводов, которые не только обеспечивают физическую энергию, но и обеспечивают правильное функционирование мозга и нервной системы.

Увеличивает количество эритроцитов

Всегда рекомендуется включать в рацион продукты, богатые железом и витамином B12, так как они способствуют увеличению образования эритроцитов. Кукуруза богата витамином B12, фолиевой кислотой, железом и помогает снизить риск анемии, обеспечивая достаточное количество питательных веществ, необходимых для производства свежих эритроцитов.

Снижает уровень сахара и холестерина в крови

Потребление около 10 граммов резистентного крахмала из кукурузы может снизить реакцию на глюкозу и инсулин.Кукурузное масло и сладкая кукуруза усиливают кровоток. Кукуруза с высоким содержанием клетчатки также помогает снизить уровень холестерина в организме за счет снижения уровня сахара в крови у диабетиков. Регулярное употребление зерна улучшает пищеварение и может сдерживать такие заболевания, как диабет 2 типа.

Здорово для глаз

Кукуруза содержит каротиноиды — лютеин и зеаксантин, которые полезны для зрения. Лютеин и зеаксантин часто называют макулярными пигментами, которые присутствуют в сетчатке для предотвращения любого повреждения, которое может быть вызвано свободнорадикальными клетками.

Контрольный вес

Устойчивый крахмал (RS) из кукурузы, также называемый кукурузой с высоким содержанием амилозы, имеет различные преимущества для здоровья. Резистентный крахмал в качестве пищевых волокон помогает контролировать вес, поскольку он снижает потребление пищи за счет снижения энергетической плотности рациона, а также за счет модуляции экспрессии определенных генов.

Без глютена

Лучшее в кукурузе то, что в натуральном виде она не содержит глютена. Те, у кого непереносимость глютена, могут употреблять кукурузу и кукурузную муку в натуральном виде.

Кукуруза в целом является важным зерном, которое вы можете употреблять как часть своего рациона, чтобы поддерживать свое здоровье. Тем не менее, всегда желательно проконсультироваться с диетологом в случае каких-либо сомнений или опасений.

Также читайте: Польза для здоровья сушеных листьев пажитника, широко известного как Kasuri Methi

Кредиты на изображения — Pixabay

Санскрити Тивари — стажер SheThePeople.TV

Действительно ли кукуруза полезна для вас?

Кукуруза заставляет меня думать о летней погоде, барбекю на заднем дворе и времени, проведенном с близкими.Я наслаждался кукурузой в початках вместе с другими вкусными блюдами многими летними вечерами. Я также наслаждался своей справедливой долей кукурузного хлеба, кукурузных лепешек и большего количества кукурузных чипсов, чем я хотел бы признать. И я знаю, что я не единственный.

Что такое кукуруза?

Кукуруза — это одомашненная культура, которая, как считается, произошла от мексиканской травы под названием теосинте — ближайшего родственника кукурузы — более 8700 лет назад. Христофор Колумб
завез кукурузу в Европу примерно в конце 1400-х годов. Оттуда остальной мир узнал о нем через путешественников и торговцев.

Традиционно в британском английском слово «кукуруза» относится к любой форме зерна. Многие другие страны мира называют его «кукурузой». Но как американец, чтобы избежать путаницы, я буду называть кукурузу «кукурузой», если я маис. (Извините. Банальный каламбур.)

А теперь мы подошли к одному из самых больших вопросов о кукурузе: является ли кукуруза зерном? Или овощ?

По-видимому, это немного серая зона. Большинство людей считают кукурузу в початках овощем. Но когда дело доходит до отдельных зерен, это цельные зерна.Ядра также являются семенами (вы можете посадить их, чтобы вырастить попкорн!), так что технически это может даже сделать кукурузу фруктом.

Разновидности кукурузы и польза для здоровья

iStock.com/Studio Light and Shade

Существует множество разновидностей кукурузы. Вот некоторые из наиболее распространенных.

1) Кукуруза сладкая

Это желтый сорт, который вы, скорее всего, найдете в початках или срезанными початками и замороженными в продуктовом магазине или на местном рынке. Он известен своим сладким вкусом из-за высокого содержания сахара.Сладкая кукуруза отличается от других сортов тем, что ее собирают для употребления в пищу еще до того, как она полностью созреет. Это гарантирует, что ядра останутся мягкими. При варке вырабатывает феруловую кислоту. (Феруловая кислота является антиоксидантом, потенциальные противораковые свойства которого изучались исследователями Корнельского университета.) Интересно, что , хотя сладкая кукуруза является наиболее потребляемым человеком сортом, она составляет лишь 1% кукурузы. выращено в США .На самом деле считается, что сладкая кукуруза возникла в результате естественной мутации где-то в 18 веке.

2) Синяя кукуруза

Этот сорт богат антоцианами, что объясняет его голубоватые ядра. Антоцианы — это пигменты с высоким содержанием антиоксидантов. Антоцианы голубой кукурузы были специально изучены на предмет их противораковых свойств и продемонстрировали антипролиферативное действие на определенные линии раковых клеток. В синей кукурузе немного больше растительного белка, чем в желтой.Хотя вы, возможно, не часто встречаете голубую кукурузу в ее цельном виде, пищевые компании используют ее для приготовления лепешек из голубой кукурузы, чипсов из тортильи и муки из голубой кукурузы.

3) Индийская кукуруза

Индийская кукуруза, которую часто можно увидеть осенью, представляет собой красивый сорт с разноцветными зернами. Они могут принимать форму различных цветов, таких как красный, синий и белый. Уникальная окраска получается в результате перекрестного опыления одноцветных видов кукурузы. Его также называют кремневой кукурузой, и это один из старейших сортов, происходящий от коренных американцев, которые научили первых европейских иммигрантов-исследователей, как его выращивать.Индийская кукуруза имеет твердую оболочку ядра, которая сжимается при приготовлении, но это делает ее менее подверженной порче, чем другие сорта. Если его не использовать в качестве декора стола, этот сорт лучше всего подходит для таких блюд, как полента и мамалыга, потому что он не сладкий на вкус. Он содержит больше крахмала, чем другие сорта, и в разной степени содержит каротиноиды лютеин и зеаксантин, хотя их количество уменьшается при кипячении.

4) Полевая кукуруза

Большая часть кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах, — это полевая кукуруза.И большая часть из них генетически модифицирована. Его основное использование — корм скоту или производство этанола для автомобилей. Некоторые из них также используются для производства кукурузного крахмала, кукурузного масла, кукурузных хлопьев и кукурузного сиропа для потребления человеком. Полевая кукуруза иногда упоминается как «коровья кукуруза», потому что большая ее часть скармливается домашнему скоту. Его также называют зубчатой ​​​​кукурузой из-за отчетливой вмятины, которая образуется при высыхании зерен.

5) Кукуруза

Кукурузу можно найти в салат-баре или маринованную в крошечных баночках в продуктовом магазине. Многие люди предполагают, что бэби-кукуруза происходит от более мелкой кукурузы. Сюрприз! Это просто сладкая или полевая кукуруза, собранная очень преждевременно.

Помимо полезных для здоровья антиоксидантов, съедобная кукуруза обладает и другими полезными свойствами:

• Кукуруза содержит много питательных веществ. Это хороший источник клетчатки, белка, витаминов группы В и минералов, таких как цинк, медь, марганец, магний, железо, селен и фосфор. Независимо от того, хотите ли вы есть кукурузу в свежем, консервированном, замороженном виде или перемолотую в кукурузную муку, вы можете пользоваться этими питательными преимуществами круглый год.
• Кукуруза может помочь сохранить здоровье глаз. Кукуруза богата лютеином и зеаксантином, каротиноидными соединениями, естественным образом присутствующими в макуле ваших глаз. Лютеин и зеаксантин в пищевых продуктах изучались на предмет их влияния на предотвращение возрастной дегенерации желтого пятна (AMD). Исследование JAMA показало, что из 365 взрослых мужчин и женщин у тех, кто потреблял наибольшее количество этих соединений, риск развития ВМД был на 43% ниже по сравнению с теми, кто потреблял минимальное количество.
• Кукуруза может быть полезна для кишечника. Высокое содержание клетчатки в кукурузе также может быть полезно для вашего кишечника. Клетчатка необходима для здоровья пищеварения. Было показано, что он снижает риск заболеваний органов пищеварения, таких как колоректальный рак и дивертикулит. Тот факт, что кукуруза может быть полезна при дивертикулите, особенно поразителен, учитывая, что людям с дивертикулитом традиционно советуют избегать употребления попкорна. Но исследование 2008 года, опубликованное в журнале JAMA , наблюдало за более чем 47 000 мужчин в возрасте от 40 до 75 лет без истории дивертикулита в течение 18 лет.Исследователи обнаружили, что мужчины, которые ели попкорн не менее двух раз в неделю, имели значительно более низкий риск развития дивертикулита, чем мужчины, которые не ели попкорн. В результате этого и других исследований в настоящее время обновляются официальные рекомендации.
• Кукуруза уже давно является частью традиционно здорового питания. Кукуруза была основным продуктом питания коренных американцев и важным источником питательных веществ для многих народов на протяжении всей истории. И многочисленные исследователи предполагают, что возвращение к более традиционным продуктам, таким как кукуруза, может значительно снизить хронические заболевания современного общества.В отчете о коренных народах Северной Америки за 2007 год, опубликованном в Journal of Medicinal Food , это обсуждается более подробно. Переход на современную диету с высоким содержанием сахара, полуфабрикатов и продуктов животноводства приводит к гораздо большему риску для здоровья этих сообществ, чем их традиционные диеты, основанные на рисе, овощах, бобовых, кукурузе и дичи. Неудивительно, что западная диета резко увеличивает риск высокого кровяного давления и диабета.

Как насчет попкорна?

.com/Deagreez

Попкорн — это цельное зерно, содержащее множество питательных веществ, включая значительное количество клетчатки и полифенолов. Хотя есть много вкусных способов приготовить эту популярную закуску, способ приготовления является ключевым. Вот где вы можете превратить здоровую закуску в нездоровую.

Например, многие пакеты для попкорна для микроволновки содержат перфтороктановую кислоту (ПФОК), которая связана с проблемами щитовидной железы и СДВГ. Многие упакованные бренды также содержат гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла, которые могут содержать трансжиры, вредные для здоровья вашего сердца.А если в нем поддельное масло? Он часто содержит химическое вещество под названием диацетил, которое в исследовании профессионального воздействия на предприятии по производству попкорна в микроволновой печи было связано с респираторным заболеванием, называемым криптогенной организующей пневмонией. Угу.

Лучше всего наслаждаться воздушно-взбитым попкорном, что позволяет избежать масла, используемого при обработке большинства имеющихся в продаже попкорнов. А вместо горок растопленного масла и соли попробуйте попкорн с более полезными начинками. Это могут быть пищевые дрожжи, лимонный сок, травяные приправы, куркума, порошок карри, чесночный порошок, луковый порошок, щепотка морской соли и/или другие травы и специи.Некоторые люди даже пробуют корицу. Возможности безграничны!

Кукуруза, пестициды и ГМО

iStock.com/stevanovicigor

Кукуруза очень восприимчива к вредителям в основном из-за того, что выращивается в огромных монокультурах практически без севооборота. Таким образом, фермеры часто опрыскивают его пестицидами и гербицидами, большинство из которых толстая кукурузная шелуха предотвращает проникновение в съедобную часть. Но это не мешает этим химическим веществам быть невероятно вредными для окружающей среды и для видов, таких как пчелы, которые вступают в контакт с этими ядами.

Генетическая модификация — еще одна стратегия, которую агробизнес использует в борьбе с вредителями, представляющими особую угрозу для монокультур. По состоянию на 2016 год примерно 92% кукурузы , выращенной в США, было генетически модифицировано. Одной из целей генетической модификации кукурузы является придание кукурузе устойчивости к гербицидам (таким как RoundUp от Monsanto или глифосат). Более того, большая часть ГМО-кукурузы может производить белок, который естественным образом вырабатывается бактериями Bacillus thuringiensis (Bt), который убивает таких вредителей, как юго-западный кукурузный мотылек, который может угрожать урожаю.Когда кукурузный мотыль съедает ГМО-кукурузу, кишечник жука взрывается, вызывая быструю смерть.

Исторически сложилось так, что фермеры распыляли Bt на растения снаружи, и его можно было даже смыть. Но с культурами ГМО вы можете найти его буквально в каждой клетке растения. Люди едят его в совершенно беспрецедентных количествах, а в ГМО-культурах пестицид «встроен».

И еще плохие новости. Bt-кукуруза какое-то время отпугивала вредителей, но теперь вредители, похоже, вырабатывают устойчивость к ее токсину. Как фермеры защищают урожай, когда это начинает происходить? Разумеется, опрыскивая пестицидами.

Хорошая новость заключается в том, что попкорна с ГМО не существует. И большая часть сладкой кукурузы (которую люди едят чаще всего) не является генетически модифицированной. Сладкий сорт входит в список экологически чистых пятнадцати культур, которые содержат наименьшее количество остатков пестицидов. Тем не менее, Monsanto (теперь принадлежащая Bayer) не сидит сложа руки, когда они могут зарабатывать деньги.Теперь вы можете найти генно-инженерную сладкую кукурузу в магазинах.

Если вы хотите избежать ГМО-кукурузы, вы можете предпринять несколько действий. Во-первых, вы можете спросить своих местных фермеров, сажают ли они семена ГМО. Это, конечно, проще всего сделать, если вы покупаете напрямую у них на местном фермерском рынке. Вы также можете искать органическую кукурузу USDA или сертифицированную проектом без ГМО. Ни один из этих сертификатов не разрешает использование ГМО-культур. (Чтобы узнать больше о разнице между органическими и не-ГМО, нажмите здесь.)

Экологические проблемы с кукурузой

iStock.com/aardenn

Более половина зерна, выращенного на планете, и большая часть кукурузы скармливается скоту, а не людям. И для производства одного фунта говядины на откормочной площадке требуется от 8 до 12 фунтов кукурузы. Это точно не пик эффективности. По сути, современное мясное производство — это что-то вроде белковой фабрики наоборот…

А фуражная кукуруза (почти вся полевая кукуруза) использует огромное количество природных ресурсов.Фактически, она использует больше воды для орошения и требует больше удобрений для выращивания, чем любая другая культура. Удобрения богаты азотом и фосфатом, которые связаны с образованием мертвых зон в океане, поскольку сельскохозяйственные стоки достигают наших водных путей. На производство кукурузы приходится примерно 40% азотного загрязнения сельскохозяйственных стоков. В Соединенных Штатах под кукурузой также используется больше земли, чем под любой другой культурой — около 97 миллионов акров.

Тем временем в мире голодает или голодает почти миллиард человек.Если бы мы перестали перерабатывать такое количество кукурузы и других культур через животноводство, мы освободили бы огромное количество земли и воды, которые мы могли бы использовать для выращивания продуктов питания непосредственно для людей.

Противоречащая здравому смыслу реальность состоит в том, что типичный стейк, выращенный на ферме, содержит значительно больше кукурузы и сои, чем ужин из кукурузы в початках и тофу.

Кукуруза для людей: как ею наслаждаться

iStock.com/wundervisuals

Выбирая кукурузу в початках, обращайте внимание на равномерно зеленые и плотно завернутые початки.Сам початок должен быть твердым со всех сторон. Если вы заметили, что коричневый шелк, выглядывающий из-под верха, слегка влажный, это хорошо. Однако , если в шелухе есть отверстия, выберите другой — это может свидетельствовать о червях .

Когда вы вернетесь домой, плотно заверните уши в полиэтиленовый пакет (или другую более экологичную упаковку) и поместите их в холодильник. Кукуруза обычно остается свежей в течение нескольких дней при таком хранении. Вы также можете заморозить его. Для этого вы можете бланшировать кукурузу целиком или только зерна, а затем заморозить ее.Это поможет сохранить его цвет, текстуру и свежесть.

Если вы покупаете кукурузу в шелухе, вам придется очистить ее или удалить листья. Сначала снимите внешние листья, затем внутренние. Когда у вас есть все листья и большая часть шелка, оторвите их от конца початка. Вероятно, у вас останется немного надоедливого шелка. Посмотрите видео ниже о том, как легко удалить это.

Вот несколько рецептов приготовления кукурузы:

Easy Vegan Cornbread от From My Bowl — это безмасляный, безглютеновый рецепт с низким содержанием сахара, в котором используются белые бобы для придания ему мягкой текстуры.

Stovetop Air Popped Popcorn от Amy’s Healthy Baking — это простое руководство по приготовлению попкорна на воздушной подушке прямо на вашей плите. Вы можете отказаться от соли, если хотите, или попробовать другие полезные начинки, такие как лимонный сок или порошок карри. Вы также можете купить аппарат для попкорна, который готовит 18 чашек попкорна за 2,5 минуты — например, здесь.

Примечание. Для этого рецепта требуется сковорода с антипригарным покрытием. Однако большинство сковородок с антипригарным покрытием выделяют химические вещества в пищу и выделяют их в воздух.Вместо этого мы рекомендуем вам использовать чугунную или толстодонную кастрюлю из нержавеющей стали или керамики. Узнайте больше о полезной для здоровья посуде здесь.

Ковбойская икра от Куки и Кейт. Это вкусный соус, приготовленный из кукурузы, фасоли, помидоров, болгарского перца и свежей зелени. Подавайте его вместе со свеженарезанными овощами или питой.

Мексиканская кукуруза в початках от Ceara’s Kitchen. Заправка из авокадо и лайма придает пикантный и забавный вариант классической кукурузы в початках.

Ядра истины

Если у вас аллергия на кукурузу, как у некоторых, то, конечно, само собой (но все же скажу): не ешьте ее. Однако для большинства людей необработанный, не содержащий ГМО сорт является питательной пищей, которая может стать полезным дополнением к вашему рациону. Вы можете экспериментировать с различными способами употребления кукурузы, зная, что вы наслаждаетесь давним и питательным основным продуктом питания, который вкусен и имеет некоторые интригующие преимущества для здоровья.

Расскажите нам в комментариях:

• Вы едите кукурузу?
• Какой твой любимый способ есть?
• У вас есть отличные рецепты кукурузы, которыми вы можете поделиться?

Рекомендуемое изображение: iStock.com/AllNikArt

Получение пользы для здоровья от кукурузы

Кукуруза занимает уникальное место в рационе питания американцев. Сво зерно, овощ, заедк и ингридиент хлопья, этническая — опора еды, источник кулинарного масла, заветное обслуживание лета и предыдущее падение, и даже sweetener (не говоря уже об источнике топлива). Потребление кукурузы на душу населения в США составляет около 160 фунтов, из которых не менее 60 фунтов приходится на кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS).В основном благодаря растущей популярности HFCS, 40% всех упакованных, обработанных пищевых продуктов, продаваемых в американских супермаркетах, содержат кукурузу.

Питательная ценность кукурузы также велика. Вам следует избегать добавления калорийных подсластителей, включая то, что производители КСВСФ предпочитают называть кукурузным сахаром. Но кукуруза также может быть одним из тех цельных зерен, которые эксперты рекомендуют включать в свой рацион.

Что касается планирования приема пищи, то сладкая кукуруза относится к категории овощей, говорит Никола МакКаун, доктор философии, доцент Школы Фридмана.Кукуруза, которую мы едим в таких продуктах, как кукурузный хлеб, крупа и полента, относится к категории зерновых.

МакКаун, который также является научным консультантом Совета по цельному зерну, продолжает: «Потребители часто испытывают трудности с определением цельнозерновых продуктов, и цельнозерновая кукуруза не является исключением! Убедитесь, что на упаковке кукурузной муки, кукурузной муки, круп или поленты указана цельная кукуруза или цельнозерновая кукуруза на этикетке. Для многих людей с непереносимостью глютена потребление цельнозерновой кукурузы в виде кукурузной муки или кукурузной муки, приготовление крупы или поленты является одним из способов внести свой вклад в выполнение рекомендаций по цельнозерновым продуктам. Вы также можете купить цельнозерновые кукурузные лепешки и, конечно же, попкорн. цельное зерно.

Воздушный попкорн — отличная закуска из цельного зерна, отмечает Маккеун, она содержит пищевые волокна (около трех граммов на три чашки) и, при условии, что вы подаете попкорн как есть (без добавления масла или соли), содержит мало калорий и жира. и без сахара и натрия. Это подпадает под категорию зерна для планирования еды.

ПРОФИЛЬ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ: Кукуруза является хорошим источником пищевых волокон, витамина С, пантотеновой кислоты (В5) и марганца, при этом относительно низкокалорийная – 125 калорий на чашку сладкой кукурузы – по крайней мере, до тех пор, пока вы не начнете намазывать ее маслом.Одна чашка также содержит почти 5 граммов белка — больше, чем, например, сопоставимая порция брокколи. Кукуруза также превосходит этот знаменитый полезный овощ по содержанию магния, фосфора и калия, а брокколи содержит больше витаминов А, С и К.

По словам Маккеуна, цельнозерновая кукуруза, считающаяся зерном, в пересчете на грамм на грамм содержит больше витамина А и каротиноидов и немного меньше пищевых волокон, чем другие цельные зерна, такие как цельная пшеница или цельная рожь. Но она предупреждает, что содержание витамина А и каротиноидов в кукурузе все еще очень низкое по сравнению с другими продуктами, такими как листовая зелень.

Желтая кукуруза содержит лютеин и зеаксантин, два каротиноидных антиоксиданта, важных для здоровья глаз. Антиоксидантные фитонутриенты в кукурузе различаются по цвету: синяя кукуруза содержит антоцианы (похожие на чернику), а фиолетовая кукуруза с высоким содержанием протокатеховой кислоты (связана с соединениями в зеленом чае). Белая кукуруза, лишенная этих пигментных соединений, содержит меньше антиоксидантов.

ВОЛОКНА И УГЛЕВОДЫ: Было показано, что клетчатка в кукурузе — около 3 граммов в чашке свежей кукурузы — по крайней мере, при употреблении в больших количествах, способствует росту полезных бактерий в толстом кишечнике. Эти бактерии, в свою очередь, превращают кукурузу в короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК), которые могут снизить риск развития рака толстой кишки.

Хотя кукуруза является крахмалистым овощем с высоким содержанием углеводов и натуральных сахаров (9 граммов на чашку), она выделяет сахар в кровоток постепенно, а не скачками. В обычных количествах кукуруза улучшает контроль уровня сахара в крови, и Американская диабетическая ассоциация считает ее лучшим выбором среди крахмалистых овощей, а также цельных зерен.

Так что вперед, наслаждайтесь кукурузой, как зерном, так и овощем. Просто поменьше употребляйте масло и соль — и откажитесь от обработанных, упакованных продуктов.

17 полезных свойств кукурузы (кукурузы) — желтый подарок природы

Желтые зерна, наполненные большим количеством питательных веществ, да, это кукуруза, одно из самых полезных зерен в мире.

Но что делает кукурузу такой особенной, мы будем знать обо всем, что отличает кукурузу от других.

Кукуруза

обеспечивает невероятную пользу благодаря своей питательности, и вы также должны включить этот дар природы в свой рацион.

Во всем мире в основном выращивают зерновые. Соединенные Штаты являются страной с наибольшим объемом производства кукурузы, только США произвели около 370 миллионов метрических тонн кукурузы в 2017 году, за ними следует Китай с 271 миллионом метрических тонн. Вы можете прочитать полный список здесь

Кукуруза бывает разных видов, например, сладкая кукуруза, попкорн, мучная кукуруза, зубчатая кукуруза, кремневая кукуруза и стручковая кукуруза.

Польза кукурузы

Сладкая кукуруза

Когда вы читаете название «сладкая кукуруза», оно определяет, что такое сладкая кукуруза, она имеет сладкий вкус и насыщена лютеином и зеаксантином, эти два фитохимических вещества способствуют здоровому зрению

Сладкая кукуруза богата углеводами и содержит множество питательных веществ, которые могут принести пользу вашему организму.

Попкорн

Попкорн с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки идеально подходит для времяпрепровождения во время просмотра фильма или шоу. Изготовлен из семян кукурузы (кукурузы), которые взрываются и расширяются при нагревании.

Попкорн, приготовленный на воздухе, на чашку содержит всего около 30 калорий, а попкорн, приготовленный на масле, — всего около 35 калорий.

Польза кукурузы

Мука Кукуруза

Это еще один сорт кукурузы, который не производится широко в Соединенных Штатах. Внутри ядра у него мягкий крахмалистый эндосперм и тонкий околоплодник.Первоначально он использовался для приготовления кукурузной муки, в основном индийцы перемалывали ее в муку.

Дент Корн

Зубчатая кукуруза также известна как полевая кукуруза. Он в основном используется для кормления скота, однако его выращивают и для потребления человеком. Эта разновидность кукурузы менее сладкая и сочная. Почти 90% зубчатой ​​кукурузы, выращиваемой в США, используется в качестве корма для животных.

Кремневая кукуруза

Кремневая кукуруза в основном выращивается в странах Южной Америки, таких как Аргентина. Этот тип кукурузы обычно не выращивается в Соединенных Штатах.

Этот вид кукурузы содержит меньше мягкого крахмала по сравнению с зубчатой ​​кукурузой. Его обычно называют «индийской кукурузой».

Археологи нашли доказательства того, что пауни и другое племя возделывали кремневую кукурузу за 1000 лет до н.э.

Кукуруза

Стручковая кукуруза или дикая кукуруза — это разновидность кукурузы. Это не дикий предок кукурузы, а мутант, формирующий листья не в том месте. Этот вид кукурузы в основном выращивают в Южной и Центральной Америке.

Другое название стручковой кукурузы — «Tunicate Maize».

Польза кукурузы сладкая кукуруза

1:- Предотвращает анемию

Что такое анемия? это состояние, при котором в крови не хватает эритроцитов или гемоглобина, что приводит к бледности и усталости.

Это наиболее распространенное заболевание крови. Анемия затрагивает 1,62 миллиарда человек во всем мире. Наиболее распространенным типом анемии во всем мире является железодефицитная анемия.

Железо является наиболее важным элементом для производства крови.70% железа в организме находится в эритроцитах крови, называемых гемоглобином.

Кукуруза

богата железом (2,71 мг), фолиевой кислотой и витамином B6, который способствует образованию эритроцитов в организме. Людям в возрасте от 19 до 50 лет требуется около 18 мг железа в день, а кукуруза обеспечивает 2,71 мг железа на 100 г.

Добавление кукурузы в ваш рацион было бы хорошей идеей для профилактики анемии.

2:- Здорово для глаз Здоровые глаза

Кукуруза является отличным источником лютеина и зеаксантина.

Что такое лютеин и зеаксантин? Это два основных каротиноида, пигменты, вырабатываемые растениями, которые придают желтоватый и красноватый оттенок фруктам и овощам

.

Как лютеин и зеаксантин помогают глазам? в макуле лютеин и зеаксантин блокируют проникновение синего света в нижележащие структуры сетчатки и снижают риск индуцированного светом окислительного повреждения, которое может привести к ВМД (дегенерации желтого пятна).

Многие исследования показали, что лютеин и зеаксантин либо помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, либо могут замедлить рост заболевания.

3: может снизить риск развития рака

Кукуруза помогает снизить риск некоторых видов рака, таких как рак легких и рак толстой кишки.

Кукуруза богата клетчаткой (7,3 г на 100 г), кукуруза помогает снизить уровень холестерина и снизить риск рака толстой кишки.

Соединение, содержащееся в кукурузе, бета-криптоксантин помогает улучшить здоровье легких и может снизить риск рака легких.

Кукуруза также является хорошим источником фенольных флавоноидных антиоксидантов и феруловой кислоты.Феруловая кислота играет решающую роль в остановке рака.

4: Невероятный источник волокна

Кукуруза содержит 7,3 г пищевых волокон на 100 г. Национальные рекомендации по клетчатке составляют от 25 до 38 г в день для мужчин и от 20 до 30 г в день для женщин в возрасте от 19 до 50 лет.

Для мужчин старше 50 лет необходимо около 30 граммов клетчатки в день и 21 грамм для женщин старше 50 лет.

Почему клетчатка является важным питательным веществом для организма? некоторые из вас, возможно, знают, что клетчатка способна предотвращать запоры, но согласно опубликованным данным.gov fibre также помогает снизить риск диабета, сердечных заболеваний, инсульта, гипертонии и некоторых видов рака.

5:- Зерно без глютена

Во-первых, мы должны знать, что такое глютен? Глютен представляет собой смесь двух белков, присутствующих в зернах злаков, особенно в пшенице, которая отвечает за эластичную текстуру теста.

Люди, страдающие глютеновой болезнью, имеют аллергию на белок, известный как глютен, содержащийся в пшенице, ячмене и овсе.

Глютен имеет побочные эффекты, но только для людей, страдающих глютеновой болезнью или нарушениями глютена.

«Кукурузный глютен» — это вещество, которое содержится в кукурузе, это может звучать пугающе, но это совсем не страшно, это не тот глютен, который беспокоит людей с целиакией или чувствительностью к глютену.

6:- Содержит большое количество углеводов Желтая свежая кукуруза

Кукуруза с низким содержанием жира и калорий, но не с низким содержанием углеводов, желтое зерно кукурузы содержит около 74,26 г углеводов на 100 г, что делает его одним из самых богатых углеводами злаков.

Рекомендуемая суточная норма углеводов составляет от 45 до 65 процентов от общего количества ежедневных калорий.Итак, если вы получаете 1000 калорий в день, от 450 до 650 калорий должны приходиться на углеводы.

Если вы не получаете достаточно углеводов в день, добавьте в свой рацион кукурузу.

7:- Полезен при диабете

Кукуруза содержит соединение, называемое полифенолами, которое считается защитным от диабета 2 типа. Кукуруза с высоким содержанием клетчатки также помогает снизить уровень холестерина в организме за счет снижения уровня сахара в крови у диабетиков.

Исследование, проведенное Иранским университетом медицинских наук, показало, что полифенолы снижают гипергликемию (высокий уровень сахара в крови) и улучшают острую секрецию инсулина и чувствительность к инсулину.

29 миллионов людей в США страдают диабетом и около 422 миллионов в мире. Ешьте хорошо, чтобы избежать этой сладкой смерти.

Полевая кукуруза

8: может предотвратить болезнь Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера, также называемая старческим слабоумием, представляет собой прогрессирующее заболевание, которое повреждает память и другие важные психические функции.

От этого страдают более 50 миллионов человек, и их число растет день ото дня, и предполагается, что в 2030 году это число достигнет 75 миллионов.

Кукуруза является хорошим источником тиамина (витамина B1), а тиамин играет ключевую роль в поддержании функции мозга. Он также помогает синтезировать ацетилхолин, что, в свою очередь, приводит к улучшению памяти.

Рекомендуемая суточная доза тиамина составляет 1,2 мг для мужчин и 1,1 мг для женщин старше 18 лет. Желтая кукуруза содержит 0,3 мг тиамина на 100 г.

9:- Богатый марганцем

Марганец — это минерал, который содержится в различных продуктах, включая бобовые, орехи, цельные зерна, семена и зеленые овощи.

Марганец имеет несколько преимуществ, таких как здоровье костей, контроль диабета, усиление метаболизма, уменьшение воспаления и многое другое.

дефицит марганца может вызвать плохой рост костей, медленный или нарушенный рост, низкую фертильность и аномальный обмен веществ.

Кукуруза невероятно богата марганцем, содержит около 127 мг на 100 г. Сделайте свой рацион богатым марганцем, употребляя в пищу кукурузу.

10:- Помогает при геморрое

Люди советуют всем, кто страдает от геморроя, «Ешьте больше клетчатки и избегайте обезвоживания», и это правда, что при геморрое вы должны есть больше клетчатки и избегать обезвоживания.

Клетчатка бывает двух типов: растворимая и нерастворимая.

Растворимый – растворяется в воде и образует желеобразную массу. Это делает ваш стул гладким, легко перемещается и не вызывает запоров.

Нерастворимый — он не растворяется, помогает поддерживать движение вещей и уравновешивает химический состав кишечника.

Вы должны получать не менее 25-30 граммов клетчатки в день.

Кукуруза — один из лучших источников клетчатки, и не забывайте пить воду.

11:- Здоровые волосы Здоровые волосы

Кукурузное масло улучшает кровообращение в коже головы и помогает укрепить волосы.

Кукуруза также содержит поливитамины, но наиболее важным является витамин С. Вашему организму нужен витамин С для производства белка, известного как «коллаген».

Коллаген – основной структурный белок кожи и других соединительных тканей.

Витамин С также помогает вашему организму усваивать железо, и это важный минерал для роста волос.

12:- Дает необходимые минералы

В эту эпоху все соревнуются друг с другом, чтобы добиться успеха, и мы забываем обращать внимание на свое здоровье. Мы не едим продукты, богатые витаминами, минералами и хорошими липидами. Вот почему я предлагаю вам есть кукурузу ежедневно, потому что

Кукуруза наполнена необходимыми минералами, такими как кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк, ваш организм ежедневно нуждается в этих минералах. Это поможет вам бороться с вредными бактериями и вирусами, укрепляя вашу иммунную систему.

Жареная кукуруза

13:- Снижает уровень холестерина ЛПНП

Количество пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями увеличивается день ото дня Согласно оценочному отчету, 84 миллиона граждан США борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Было проведено исследование с участием 54 мужчин и женщин , которым давали одни и те же продукты, приготовленные из оливкового масла первого отжима и кукурузного масла. Результаты показали, что кукурузное масло снижает уровень холестерина ЛПНП на 11% по сравнению с 3,5% для масла первого холодного отжима.

Исследователи обнаружили, что кукурузное масло помогает снизить уровень холестерина ЛПНП в 3 раза больше, чем оливковое масло.

14:- полезно для кожи

Кукуруза богата ликопином и витамином С. Это антиоксиданты, которые помогают увеличить количество коллагена (основной структурный белок кожи) в организме и предотвращают повреждение кожи свободными радикалами, генерируемыми УФ-излучением.

Коллаген

важен для нашего организма, потому что он может буквально улучшить эластичность кожи, уменьшить морщины и повысить влажность кожи. Итак, хватайте кукурузу и делайте свою кожу лучше.

15:- Ешь, если ты худая

Если у вас недостаточный вес и вы пытаетесь набрать вес, употребление кукурузы будет правильным выбором для вас, потому что кукуруза содержит большое количество углеводов, а кукуруза также калорийна, поэтому ешьте кукурузу как можно больше, это определенно поможет вам набрать вес. несколько лишних кг.

16:- Высокое содержание белка

Белок является наиболее важным питательным веществом для мышц, костей, волос и некоторых частей тела. Большинство людей не получают достаточного количества белка в своей повседневной жизни. Каждому человеку необходимо не менее 0,8 г белка на килограмм массы тела или 0,36 г белка на фунт.

Кукуруза

содержит 9,4 г белка на 100 г, а кукуруза обладает и другими полезными свойствами, так что ешьте кукурузу и будьте здоровы.

17:- полезно во время беременности

Кукуруза содержит большое количество клетчатки, которая может помочь пищеварению во время беременности и облегчить проблемы с пищеварением, такие как запоры.

Употребление кукурузы во время беременности может способствовать здоровому развитию мозга плода, поскольку кукуруза содержит витамин, известный как тиамин.

Кукуруза также содержит пантотеновую кислоту, которая необходима для здорового функционирования органов тела во время беременности.

Подробнее:

20 невероятных преимуществ моркови для здоровья

10 признаков альфа-самца

Как выглядеть красиво

Питание

( Значения основаны на диете в 2000 калорий.)

Источник – ​​USDA

Факты

• Кукуруза известна как «кукуруза» в большинстве стран. Слово «кукуруза» произошло от испанского слова «кукуруза».
• Существует более 3500 различных применений продуктов из кукурузы.
• Кукуруза — злаковая культура, относящаяся к семейству злаковых.
• Безалкогольные напитки, такие как Pepsi и Coca-Cola, содержат кукурузные подсластители.
• Наиболее распространены желтые и белые мозоли, но кукуруза может быть разных цветов, таких как зеленый, фиолетовый, красный, черноватый и голубовато-серый.
• Кукурузные хлопья — популярный завтрак в Великобритании, США, Канаде, Австралии и многих других странах.

  No related posts.