Распечатать рецепт

Сегодня будем готовить лечо на зиму по самому простому и универсальному рецепту. Этот рецепт не содержит уксуса и томатной пасты и подходит абсолютно всем, лишнего там ничего нет. Для приготовления нам понадобится сладкие красные помидоры, болгарский перец зелёный и красный, соль, сахар, растительное масло, дополнительно можно добавить чёрный перец и лавровый лист, но в этом рецепте я не добавляла ничего лишнего.

Инструкции

1. Помидоры хорошо промываем и нарезаем дольками, прокручиваем на мясорубке вместе с кожурой, можно измельчить при помощи блендера. В таз или кастрюлю с толстым дном кладём все перекрученные помидоры, туда же добавляем сахар, соль и растительное масло, всё хорошенько перемешиваем, ставим на медленный огонь вариться периодически помешивая чтобы соль и сахар полностью растворились.

2. Тем временем, подготовим сладкий перец, удаляем плодоножку и очищаем от семян, затем нарезаем крупными средними полосками. Кладём перец в помидоры, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. После закипания варим около 15-20 минут. Перец должен дойти до полуготовности, он должен быть мягким и в тоже время не разваливался как каша.

3. Параллельно пока вариться лечо нужно подготовить и простерилизовать банки и крышки. Банки можно простерилизовать в духовке. Нужно тщательно промыть банки, поставить в холодную духовку, выставить температуру 130 градусов, после того как духовка нагрелась до этой температуры, подержать ещё дополнительно 5 минут до полного высыхания. Крышки же залить крутым кипятком и оставить на 7-10 минут. После, разливаем лечо в простерилизованные банки, герметично закрываем, банки переворачиваем крышкой вниз, накрываем и оставляем на 2-3 часа, затем возвращаем банки в нормальное положение, даём остыть и убираем на хранение. Лечо получается очень вкусным, попробуйте, Вам обязательно понравиться!

Примечания для рецепта

В лечо можно добавлять репчатый лук, морковь, томатную пасту но всё это конечно же добавляется на любителя.

Рецепт заготовки на зиму перец с чесноком

Не знаю, для кого как, а для меня одним из запахов, ассоциирующимся с чудесными летними днями, является запах болгарского перца. Яркие цвета, сочная мякоть и неповторимый аромат этого овоща просто сводят с ума! Перчик, фаршированный мясным фаршем или овощами, борщ со свежей капустой и болгарским перчиком, разнообразные салаты – перед этими аппетитными кушаньями не может устоять никто!

Однако болгарский перец – овощ сезонный, и наступает пора, когда уже нет возможности сорвать свежий овощ на огороде и насладиться его вкусом. Конечно, можно купить его и в супермаркете… Но это ведь совсем не то, что нам нужно, ведь заморские овощи только внешне выглядят очень аппетитно, а на деле оказываются не особо вкусными, совсем не ароматными, а зачастую и вовсе опасными для организма. Что же делать? Выход есть! Помимо того, что перчик можно заготовить с помощью замораживания, из него можно приготовить и разнообразную вкуснейшую консервацию на зиму!

Итак, сегодня мы с вами приготовим прекрасный перец болгарский с чесноком на зиму!

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус 9% – 200 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как заморозить свежий перец

Пищевая ценность
Порций: 16 на 20
Сумма на порцию
калорий	2
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
0 мг	0%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин С 8 мг	41%
Кальций 1 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 12 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

В сезон свежих перцев они довольно недорогие, поэтому покупка сладкого излишка — отличная идея. Кроме того, если у вас есть сад, растения перца являются хорошими производителями, с дюжиной или более на растение. Если вы обнаружили, что на кухне слишком много перцев и недостаточно рецептов для их использования, но в морозильной камере достаточно места, лучше всего заморозить их для последующего использования.

Некоторые рецепты советуют бланшировать перец в кипящей воде на пару минут перед замораживанием, но наш метод просто очищает, измельчает и замораживает овощи для более быстрого процесса. Нет необходимости в модном оборудовании; это просто организованный набор шагов, которые предоставят вам готовый перец на ближайшие месяцы.

Используйте замороженный перец в соусах, супах и рагу, а также как часть омлета или пирога с заварным кремом. Сладкий и пряный перец придает тонну вкуса многим рецептам, а также обеспечивает отличное питание.Преимущества включения болгарского перца в свой рацион включают витамин А, фолиевую кислоту, железо и большое количество клетчатки — всего 15 калорий на порцию в 3 унции. Другие острые и более мягкие перцы обладают аналогичными преимуществами, и их пряность на самом деле не «вкус», а «ощущение»; Капсаицин в перце вызывает реакцию в наших клетках, которую наш мозг воспринимает как «сгорание», поэтому вы действительно чувствуете ожог, но не ощущаете его вкуса. Чтобы подготовить острый перец к заморозке, наденьте одноразовые перчатки и не касайтесь лица.

Хотя замороженный перец не теряет вкуса, после разморозки он не будет таким хрустящим, поэтому лучше всего подходит для приготовления блюд. Тем не менее, многие считают, что полузамороженные кусочки перца восхитительны, если их окунуть в хумус или ранчо. Однако, если отсутствие хрусткости вас не беспокоит, их можно использовать в сыром виде в салатах и ​​обертках.

Выращивание помидоров и перца зимой

Помидоры и перец — два самых любимых блюда лета.Однако зима быстро приближается, и сад вымирает, поэтому на этом этапе вы можете предположить, что вам придется перестать есть эти свежие лакомства или прибегнуть к покупке их в местном магазине, но расслабьтесь, у меня есть лучшее решение для вас. Вам не нужно отказываться от своих свежих овощей на зиму, все, что вам нужно сделать, это создать небольшую площадку в гараже, магазине или сарае, и вы сможете продолжать наслаждаться этими летними фаворитами всю зиму. . Стоимость небольшая, работа легкая, а свежесть продуктов стоит затраченных усилий.

Немного изобретательности и несколько легко доступных материалов — все, что вам нужно, чтобы выращивать свежие помидоры и перец в течение всего года. Всем известно, что цветы можно выращивать круглый год — не менее целесообразно выращивать качественные продукты и в зимние месяцы. Первое, что вам нужно сделать при выборе выращивания помидоров и перца зимой, — это то, какую площадь вы можете выделить для этой цели. Отапливать здание не обязательно, поэтому ваш сарай, магазин или гараж подойдут для вашего проекта по озеленению.Выберите место, до которого вам будет легко добраться, при этом убедитесь, что есть электричество. Затем начните планировать, какие помидоры и перец вы хотите выращивать внутри, когда на улице мороз, лед и снег.

Помидоры меньшего размера легче всего выращивать таким способом. Такие виды, как Tiny Tim, Pixie, Small Fry и Patio, отлично подходят для этого конкретного проекта. Лучше всего подходят перцы меньшего размера, такие как вишневый и банановый перец. Однако при более тщательном уходе болгарский перец тоже хорошо растет.Целесообразно иметь под рукой несколько простых вспомогательных средств для выращивания, например Miracle Grow, на случай, если растениям понадобится один или два укола, чтобы они оставались сильными. Miracle Grow не является обязательным в зависимости от того, выбрали ли вы подход, основанный только на органике, если вы хотите, чтобы ваши помидоры и перец были органическими, тогда общие основы, необходимые для их выращивания зимой, — это просто стандартные требования к уходу за растениями: свет, пространство, тепло, и внимание.

Мы решили выращивать зимние помидоры и перец в гараже у себя дома.У нас также есть сарай в качестве другого варианта, но там растения будут не только немного более уязвимыми для погодных условий, но и для цыплят и других нечистот, которые живут на нашей ферме. Наш прошлый опыт доказал, что нет ничего, что могло бы уничтожить помидоры быстрее, чем курица с аппетитом. Они могут и будут убивать что угодно, царапая, клевывая и съедая это, пока у людей не останется вообще ничего! Поскольку в этом году мы не хотели использовать этот шанс с нашими помидорами и перцем, мы выбрали гараж в качестве зимнего сада.

Чтобы начать свой зимний проект, вам нужно решить, хотите ли вы, чтобы ваши растения выращивались в горшках, в траншее или, в некоторых случаях, у вас может быть даже земляной пол для роста. Если вы выбираете траншею строки, которые вы будете нуждаться доски или другой тип материала, чтобы построить подпорную стенку, чтобы содержать почву и, следовательно, должны учитывать это при вычисляя затраты. В нашем случае мы выбрали кастрюли, или, на самом деле, ведра — возможный вариант для многих из вас, у кого нет запасных ведер, и они не хотят тратить время на покупку горшков!

Многое также будет зависеть от того, выращиваете ли вы растения из семян или начинаете с живых растений.Мы выкопали наши летние растения томатов и перца и пересадили их в наши дополнительные кормовые ведра.

Затем мы переместили их в гараж, где есть электричество. Обратите внимание, что если вы пересаживаете растения из летнего сада в контейнеры, лучше всего перед посадкой в ​​горшок разрыхлить внешнюю почву вокруг корней растений. Если вы этого не сделаете, грязь может стать слишком плотной внутри горшка, что приведет к ослаблению растений или их гибели. Если вы их пересаживаете, имейте в виду, что растения могут немного увядать и, возможно, потерять несколько листьев.Это нормально, потому что они будут немного шокированы опытом трансплантации. Однако они должны восстановиться без каких-либо проблем.

В идеале, вы должны предоставить каркас из дерева или металла и установить его как холодный каркас, чтобы удерживать пластиковую пленку вокруг растений для поддержания тепла. В нашем случае я не уверен, было ли это слишком много для нас в то время или это просто проявлялась наша обычная лень, но мы использовали инструменты для летнего газона в качестве нашей основы. Мы поставили растения рядом с верстаком, поставили рядом косилку для травы и использовали ее в качестве каркаса.Он работает относительно хорошо, а также обеспечивает хорошую опору, к которой мы прикрепили нашу лампу.

Требования к материалам будут различаться в зависимости от того, хотите ли вы построить каркас для пластиковой пленки — в этом случае пиломатериалы 2 × 4 определенно будут более экономичными для покупки, чем, скажем, металлические трубы. Тем не менее, еще одна хорошая идея для холодных рам — это проверить в магазинах в вашем районе, которые могут игнорировать использованные стеллажи и полки на зиму. Часто они отдадут их, если вы просто согласитесь их унести.Они образуют отличные холодные рамки для крепления пластиковой пленки и обеспечивают большое пространство для растений под крышей.

Все остальные предметы, необходимые для этого проекта, недороги, и их легко найти в ближайшем магазине бытовой техники. Пластиковая пленка, в зависимости от размера и мил, стоит от 5 до 50 долларов. Освещение, необходимое для обеспечения растений теплом, а также для содействия их росту, может быть обеспечено в виде лампы для выращивания — опять же, относительно недорогой вариант, так как небольшой стоит примерно 15 долларов.00. Если вы предпочитаете использовать старомодную тепловую лампу с инфракрасной лампой вместо лампы для выращивания, вы потратите около 10-12 долларов в зависимости от бренда и магазина, в котором вы ее покупаете. Как только вы соберете все свои материалы, вы готовы приступить к настройке для озимых культур.

Как вы настроите свой зимний проект, опять же во многом зависит от того, начинаете ли вы с семян или используете старые растения. Если у вас еще нет растений, есть вероятность, что вам будет сложно их найти в это время года, и у вас может не быть другого выбора, кроме как начать с семян.

Если вы решите или должны начать выращивать растения с семян, вам нужно будет добавить лоток для семян и смешать в свой список покупок. Эта сумма колеблется от 5 до 15 долларов и является ключом к хорошему старту для растений. Высаживайте семена из этих наборов в доме, и, когда они хорошо разрастаются, пересаживайте их в выбранную вами зону выращивания на зиму. Если вы хотите поупражняться в более экономном способе поставки семенных наборов, попробуйте использовать старые выносные контейнеры для салатов. Это прозрачные пластиковые подносы, в которые вы часто кладете салаты или бутерброды из ваших любимых ресторанов и магазинов.Добавьте горшечный грунт и немного Miracle Grow — если вас не беспокоит, что он органический — и вы сделали свой собственный стартовый набор для семян.

Когда саженцы достигают примерно 3 дюймов в высоту, их можно перемещать и помещать в отдельные горшки. Вам нужно будет подготовить почву и выбрать место для роста для холодного каркаса. Важно отметить, что растения перца намного труднее прорастить и, следовательно, сложнее вырастить из семян, чем растения томатов.Чаще всего садоводам проще начать выращивать перец с молодой рассады или пересадки.

Подготовить почву для озимых культур очень просто: добавьте небольшое количество удобрений, чтобы помочь помидорам и перцу вырасти сильными и здоровыми. Если у вас есть куры или кролики, то у вас уже есть доступ к бесплатным натуральным удобрениям. Если вы используете птичий помет в качестве удобрения, вы должны быть уверены, что он полностью высохнет, прежде чем добавлять его в почву, поскольку куриный помет очень горячий и его необходимо высушить перед использованием на растениях.Если его не вылечить заранее, он сожжет растения еще до того, как они смогут вырасти. С другой стороны, кроличий навоз можно использовать в любое время без ущерба для растений или почвы. Кроличий навоз — одно из лучших натуральных удобрений для растений, и его большое преимущество заключается в том, что он полностью органический. По мере роста растений продолжайте поддерживать почву в горшках с помощью выбранного удобрения и обязательно поддерживайте почву влажной, особенно для томатов. С другой стороны, для перца нужна более сухая почва.

Выберите место с естественным освещением, а также место для искусственного освещения. Вам нужно будет время от времени опрыскивать растения водой и держать их подальше от сквозняков. Это гарантирует, что ваши озимые культуры будут иметь наилучшие шансы на зиму. Помидорам и перцам понадобится либо естественный свет через окно, либо вышеупомянутые лампы, чтобы растения не стали слабыми или длинноногими. Помидорам требуется как минимум 12 часов света в день, чтобы плодоносить и хорошо расти.Не забывайте часто переворачивать растения в горшках так, чтобы все стороны растения хотя бы какое-то время были освещены светом.

Если вы работаете с новыми томатами, которые еще не выращивались, вам может потребоваться помощь с их опылением в зимние месяцы. Летом на улице в этом помогают пчелы и жуки, а зимой эту работу поручают цветоводу. Когда вы видите, что цветы начинают появляться на растениях, вам нужно переместить цветы по другим ветвям и слегка встряхнуть растение.Это также реальная альтернатива, чтобы обдувать цветы небольшим веером, чтобы помочь с опылением. В любом случае эти действия помогут убедиться, что опыление происходит. Вам не стоит беспокоиться об этом перца, поскольку он самоопыляется и позаботится о себе самостоятельно.

Вы можете построить несколько холодильных камер и разделить помидоры и перец, потому что растениям перца обычно требуется более теплая температура, чем помидорам. Их разделение позволит поддерживать более высокую температуру в рамке для перца, чем в рамке для помидоров.Однако ими можно достаточно хорошо управлять вместе, если вы ограничены в пространстве и запасах. Две разные холодильные камеры удвоят ваши расходы и площадь, но могут позволить лучше управлять озимыми культурами. В конечном итоге вам нужно будет решить, какой способ лучше всего подходит для вас, и спланировать свой урожай с этой точки зрения.

Теперь у вас есть вся информация, необходимая для планирования бюджета, выбора расходных материалов и типов растений, которые лучше всего подходят для вашей ситуации. Вы сможете ощутить вкус продуктов, которые иначе не смогли бы съесть зимой.Приятно осознавать, что, хотя на улице может быть мороз, к вашему столу поджидает свежесть домашнего приготовления. Небольшая осторожность и планирование могут иметь большое значение для обеспечения летней свежести зимой.

Три способа использования красного перца на ужин

Красный болгарский перец — сезонный фаворит из-за его яркого яркого цвета и свежего вкуса. Этот овощ не только привлекает внимание, что делает его прекрасным акцентом на званых обедах и столах на День Благодарения, но и обладает скрытой пользой для здоровья!

Красный перец содержит более 200% дневной нормы витамина С и является отличным источником витамина B6 и фолиевой кислоты.Кроме того, красный перец полон антиоксидантов, которые поддерживают здоровье глаз и клеток и борются со свободными радикалами.

Хотя красный перец обычно используется в качестве гарнира или овоща-наполнителя, его часто упускают из виду как основное блюдо. Однако мы покажем вам, насколько красивым и вкусным может быть красный перец, став звездой вашего ужина!

Посмотрите на эти три способа использования красного перца на ужин в этом месяце.

Используйте красный перец на ужин на этой неделе с этим запеченным на огне супом из красного перца! Когда наступит зимний холод, вашим гостям понравится согреваться с этим ярким сытным блюдом.

Состав

• 28 унций целых томатов, консервированных
• 3 зубчика чеснока
• 9 унций нарезанного кубиками лука
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 16 унций жареного красного перца
• 2 стакана куриного или овощного бульона
• ½ чайной ложки соли

Инструкции

1. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук до готовности. Добавить чеснок и варить 2 минуты.
2. Добавьте помидоры, томатную пасту, жареный красный перец и бульон.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и накройте крышкой.
4. Готовьте еще 30 минут.
5. Используйте погружной блендер (или перелейте в блендер), чтобы сделать пюре из ингредиентов супа, пока суп не станет однородным.
6. Посолить по вкусу.

В этот День Благодарения используйте красный перец в качестве закуски, чтобы повязать своих гостей перед большой трапезой! Этот соус отлично сочетается практически со всем, но особенно вкусен он с чипсами из лаваша или кренделями.Это идеальный акцент к любому блюду на ужин или просто в качестве полезной ночной закуски, чтобы избежать перекусов!

Состав

• 4 красных перца
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная кусочками
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки красного винного уксуса
• 1 ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка черного перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 °.Выстелите противень пергаментной бумагой. Порежьте перец на четвертинки, удалив косточки и ребрышки. Выложите на поднос с луком и чесноком и перемешайте с оставшимися ингредиентами.
2. Выпекайте противень и его содержимое в течение 45-50 минут, помешивая на полпути, пока верхушки перца не начнут подрумяниваться.
3. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
4. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн, включая масло. Взбивайте пару минут до получения однородной массы.

Его можно хранить в холодильнике несколько дней, а также можно заморозить!

Вашим гостям ужина понравятся эти веселые, фаршированные спагетти красные перцы на ужин! Сама по себе паста легкая и освежающая, она идеально дополняет ассортимент черных жареных перцев. Конечный продукт настолько красив, что вам, возможно, придется сначала сделать снимок!

Состав

• 6 красных болгарских перцев
• Тонкая лапша спагетти 8 унций
• 2 филе анчоуса
• 2 столовые ложки каперсов, промытых и высушенных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ тонко нарезанного красного лука
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• Соль и перец по вкусу
• Свежие листья орегано

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 °.Поместите болгарский перец прямо над пламенем газовой плиты и жарьте, переворачивая щипцами, пока он не станет черным снаружи. Если у вас нет газовой плиты, можно жарить перец до почернения. Переложите перец в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут. Затем снимите кожуру, срежьте верхушки и удалите ребрышки и семена.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте соль по вкусу. Готовьте макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.Осушать.
3. Нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Смажьте сковороду оливковым маслом, затем добавьте анчоусы. Обратной стороной ложки разбейте анчоусы, пока они не растворятся. Добавьте лук и каперсы и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 3 минуты. Влейте уксус и варите почти до испарения, часто помешивая. Добавьте макароны в сковороду, перемешайте и покройте смесью.
4. Приправьте каждый перец солью, затем залейте смесью перец так, чтобы каждый перец был горкой.С помощью вилки перемешайте макароны с перцем, чтобы у вас осталось больше. Положите перцы рядом в форму для запекания и запекайте, пока макароны не начнут подрумяниваться, примерно 10-15 минут. Сверху полейте орегано и подавайте теплым.

Freedom Foods — это семейная ферма, находящаяся в ведении семьи, расположенная в Уолкотте, штат Индиана.

Обладая более чем 250-летним опытом работы на ферме и страстным интересом к садоводству и выращиванию вкусных высококачественных продуктов, семья Шлеман предлагает услуги по доставке свежих продуктов.Freedom Foods обслуживает Battle Ground, Brookston, Lafayette, Monticello, Montmorenci, Remington, Reynolds, West Lafayette и Wolcott, Indiana.

Подпишитесь на нас в Facebook и Pinterest, чтобы получить полезные рецепты и советы по питанию!

Принесите свои перцы!

(И нетерпеливые, бегонии, орегано, розмарин…)

Q. Дорогой Майк: Много лет назад, когда я подписался на журнал ORGANIC GARDENING , вы писали о том, что привезли свои растения перца на зиму и следующей весной пересадить их обратно в сад.У моего брата есть несколько отборных растений, которые мне интересно «перезимовать». Не могли бы вы повторить подробности того, как это делается? Я до сих пор скучаю по тебе как по редактору OG — я многому научился из журнала. С уважением,

— Дэвид из Мидлпорта (округ Шуйлкилл), штат Пенсильвания.

В. Дорогой Майк, этим летом я выращивал растения болгарского перца в 17-дюймовых контейнерах. Я слышал, вы упомянули, что приносите свой каждую зиму в помещении и выращивать их при флуоресцентном освещении. Я думаю сделать то же самое.Но вы сказали, что получите перец только до Дня Благодарения. Почему вы не можете заставить их продолжать производство зимой? Спасибо; ваше шоу самое лучшее!

A. «Промокните вас, мальчики, этот — это , один из моих любимых трюков! Да, перец ( острый и сладкий ) — это многолетние растения , которые будут жить много-много лет, если их защищать от мороза.

Если ваши перцы находятся в земле, сразу же переложите их в горшки.Я люблю наполнять такие контейнеры смесью из 1/3 компоста и 2/3 рыхлого, начальная смесь , когда я только начинаю, но мы не хотим беспокоить этих щенков с большим количеством пересадок. Так что просто выкопайте круг вокруг каждого растения с помощью острой лопаты, вытащите его из земли с достаточным количеством грязи, чтобы не было видно корней, и поместите его в большой пластиковый ( НЕ терракотовый) горшок. Делайте это вечером; никогда утром или днем.

Если остров Земля, который вы раскопали, слишком велик, слейте грязь с боков, пока она не встанет на место. Если в горшке есть место для и почвы, добавьте немного компоста, а не садовой земли. Затем хорошо полейте и поставьте горшки на несколько дней в тенистое место.

Если ваших растений уже в горшках, заберите здесь.

LONG до заморозков (пока ночные температуры еще 50) ополосните растения ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо в саду с резкими струями воды.Подождите несколько часов, переместите растения в другое место в саду и повторите. Затем отнесите их на крыльцо или в другое подходящее промежуточное место, подождите день или два и тщательно осмотрите растения на предмет тли и других вредителей. Если вы их заметили, дважды промойте их в ванне или под душем; один день с разницей. Если вы не видите вредителей, сделайте это один раз.

Затем поместите их прямо под «магазинный фонарь»; Это означает, что прибор вмещает две четырехфутовые люминесцентные лампы мощностью 40 Вт холодного белого цвета. НЕ «завод фонарей»; как и я, эти теоретически совершенные растениеводы слишком тусклые.Всегда держите верхушки растений почти вплотную к лампочкам — интенсивность света этих светильников резко падает всего через несколько дюймов, а флуоресцентный свет прохладный, поэтому близость не вредит растениям.

Я всегда оставлял свой свет включенным 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Если это заставляет вас нервничать, вы можете выключать их на несколько часов каждую ночь. Перец любит тепло, поэтому не позволяйте температуре опускаться ниже 55 °. Диапазон от 60 до 70 ° идеален.

Не подкармливать растения и поливать только тогда, когда горшки кажутся легкими.Это созреет любые зеленые плоды, а затем сохранит растения живыми до следующей весны, когда вы будете высаживать этих больших щенят в саду вместо того, что ваши соседи будут покупать в садовом центре. Эти большие заводы производят спелый перец FAST !

Теперь вы можете поддерживать цветение и плодоношение растений зимой, если вы обеспечите теплую температуру и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО яркий свет. Это означает:

• Светильник с четырехфутовыми люминесцентными трубками FOUR ,
• Двухтрубный светильник, расположенный над растениями, которые также получают очень яркий свет из солнечного окна, выходящего на юг,
• Или высокоинтенсивные лампы например, пары натрия или галогениды металлов (которые выделяют много тепла — держите и все растения на расстоянии нескольких футов от таких источников света).

Если вы решите это сделать, принесите еду и воду, как летом, и наслаждайтесь перцем.

Ох, и этот трюк даже работает лучше с импатиенами и бегониями. (У меня есть один горшок с нетерпением, которому не менее четырех лет!) И поскольку эти красивые многолетние букеты любят тени, им не нужно много света. Просто поместите их под двухтрубный светильник или поставьте в солнечное окно, и они будут цвести большую часть зимы, обеспечивая великолепный цвет в помещении и BIG растений на весну — и то и другое бесплатно!

В. Майк: Я выращиваю орегано ,

— Дженнифер в Дрексел-Хилл, Пенсильвания

A. Средиземноморские растения, такие как настоящий орегано (в отличие от ОРЕГАНО похожего на вид майорана — a разница, для описания которой потребуется целая колонка), и розмарин прекрасно переживет зиму в центре города зоны 6, такого как ваш рядом с Филадельфия (обратите внимание на розмарин TREES в городских общественных садах, таких как те, что на юге Street), но они поддаются морозу всего в нескольких милях от дома в пригороде.Я пытался перезимовать розмарин в своем загородном саду зоны 6, выращивая холодостойкие сорта, такие как «ARP» (который просто становится последним розмарином в моем саду, который погибает за зиму), и строя клетки с листьями, чтобы разместить вокруг них. как фиговые деревья. Они всегда умирали.

Потом я начал привозить их, как мои перцы, и они прекрасно себя чувствуют. Так что приготовьте свой орегано — принесите их и относитесь к ним как к перцу. Они будут немного бездействовать, так что будьте осторожны, чтобы не переливать — подождите, пока горшки не станут легкими.

Нашим слушателям в зоне 7 и теплее здесь не о чем беспокоиться. Их «нежные многолетние» травы прекрасно себя чувствуют на улице — , если они не забывают поливать в течение длинных периодов засухи (это от трех недель до месяца без влаги). Да поливать их в зимой ; они спят, а не мертвы. (Если вы их не поливаете, то есть…) Серьезно, типично не влажный зимний воздух может впитывать много влаги из небольших растений, поэтому дайте им попить, если зима сухая.

Лаванда зависит от того, какая у вас есть. «Английский» вынослив в зоне 6; французские и испанские сорта — нет. Если вы находитесь в зоне 7 или теплее, любая лаванда подойдет на открытом воздухе. Шалфей обыкновенный и шалфей морозостойкий до зоны 5; но более нарядные погибают на открытом воздухе в садах, где холоднее, чем в зоне 7.

Некоторые низкорослые тимьян, такие как ползучий и шерстистый, хорошо растут почти везде на открытом воздухе. Но ваш лимонный тимьян — один из лучших натуральных репеллентов от комаров — нежный, так что принесите его.На Глубоком Юге вы можете просто оставить его снаружи — но вы это уже знали.

Как собирать и хранить перец

Перец можно собирать, как только он станет достаточно большим, чтобы его можно было есть.

Большинству мягких и острых перцев требуется не менее 70 дней после пересадки для достижения съедобного размера и еще 3-4 недели для достижения зрелости. Некоторым острым перцам требуется больше времени.

Если вам известен сорт перца, который вы выращиваете (проверьте бирку растения или пакет с семенами), вы можете отметить календарь во время посадки, чтобы знать, когда плод достигнет зрелости и будет собран.Если вы не знаете, какой сорт выращиваете, вы можете собирать урожай, когда плоды достигнут желаемого размера и цвета.

Мягкий перец и острый перец можно собирать, когда они достигают полного размера и полностью окрашены, или их можно собирать, как только они достигают пригодного для использования размера.

Когда собирать перец

• Перец можно собирать, как только он станет достаточно большим, чтобы его можно было есть.
• Мягкий перец и острый перец можно собирать, когда они достигают полного размера и полностью окрашены, или их можно собирать, как только они достигают пригодного для использования размера.Перец можно есть практически на любой стадии развития.
• Нежный перец обычно становится слаще по мере созревания. По мере созревания острый перец обычно становится острее.
• Вы можете собирать перец зеленого, желтого, оранжевого, фиолетового, коричневого или красного цвета. Большинство перцев зеленые, когда они молоды, и красные, когда они полностью созрели. Собирайте перец, когда он будет нужного вам размера и цвета.
• Все перцы сначала становятся зелеными, а по мере созревания меняют цвет. Красный, зеленый и желтый болгарский перец сначала становятся зелеными, но по мере созревания меняют цвет.Большинство острых перцев становятся красными при созревании, но их можно есть и зелеными.
• Уберите весь перец, когда плод станет твердым. Перец, который остается на растении после созревания, можно использовать до тех пор, пока плод твердый.
• Чем чаще вы срезаете фрукты, тем больше растение будет цвести и давать урожай.
• При прогнозировании заморозков или заморозков соберите весь перец, оставшийся на растении. Используйте большой перец и компостируйте маленький.

Используйте секатор для сбора перца; не выдергивайте плод из растения.

Как собирать перец

• Срежьте перец с растения секатором или ножом. Оставьте короткий отрезок стебля прикрепленным к плоду. Не тяните перец с растения руками; это может привести к поломке веток.
• Для защиты кожи при уборке острого перца используйте перчатки. Острый перец содержит масло капсаицина, которое может обжечь руки, глаза, нос и рот.

Советы по выращиванию перца можно найти в статьях «Как выращивать острый перец» и «Как выращивать сладкий перец».

Перцы хранятся в холодильнике, если он не слишком холодный; промойте плоды водой, промокните насухо.

Как хранить перец

• Храните перец при температуре 55 ° F (13 ° C) до двух недель.
• Перцы хранятся в холодильнике, если он не слишком холодный; промойте фрукты водой, промокните их насухо и поместите в перфорированный полиэтиленовый пакет в более свежую часть холодильника. (Вы можете купить перфорированные полиэтиленовые пакеты или сделать свои собственные, пробив 20 отверстий в сумке среднего размера; воспользуйтесь дыроколом или острым предметом.)
• Перец не следует хранить при температуре ниже 45 ° F (7 ° C). Перец, хранящийся при слишком низкой температуре, станет мягким или сморщенным, на нем могут появиться язвы, пропитанные водой участки и гниль.
• Собранный перец, который начал менять цвет, будет продолжать созревать при хранении при комнатной температуре в течение трех дней. Перцы, которые еще не начали менять цвет, но достигли или почти полностью увеличились, можно есть зеленый
• Перцы с гнилью соцветий или солнечным ожогом следует использовать как можно скорее и не хранить, потому что они быстрее разлагаются.

Краткие советы по сохранению перца в руководстве для начинающих по консервированию перца.

Дополнительные советы на сайте Как выращивать сладкий перец и Как выращивать острый перец

перезимовавших растений перца чили

Вопреки распространенному мнению, чилийский перец — это многолетнее растение, которое может расти в течение многих лет, если успешно перезимовать. На самом деле я знаю людей, у которых есть экземпляры возрастом до 8 лет, хотя растения наиболее продуктивны в ранние годы.Перезимовавшие растения могут дать вам отличный старт для нового вегетационного периода, так как зрелые растения быстро дадут цветы и очень ранние урожаи во 2-м году. К сожалению, перезимовка ваших драгоценных растений может оказаться очень непостоянным и неприятным делом. В этом руководстве я стремлюсь использовать свой опыт выращивания 100 сортов, чтобы выделить некоторые из общих проблем и предложить несколько идей, которые помогут вам повысить ваши шансы на успех.

Контролировать рост и управлять покоем

У меня было много успехов и неудач с каждым из различных видов стручкового перца (как культивируемого, так и дикого), и я пробовал все виды различных водных режимов, радикальной обрезки и климатической поддержки для повышения шансов растений на выживание.

Успешно перезимовавшие растения почти всегда дают больше стручков в год 2. Это особенно верно для некоторых видов чиненсе (например, Habaneros), которые часто имеют длительный вегетационный период, составляющий более 120 дней, и не имеют достаточно времени для плодоношения. вся их слава в год 1, особенно в умеренном климате, таком как Великобритания. Уловка перезимовки заключается в том, чтобы контролировать рост или управлять периодом покоя.

Покой, процесс, когда ваши растения эффективно впадают в спячку, может включиться, когда уровень естественного освещения уменьшается, а температура снова падает ниже 50oF.Спящие растения сбрасывают все листья и, следовательно, никаких признаков роста, однако они не мертвы. Спящие растения следует сразу же обрезать, оставляя лишь небольшой пень всего в нескольких сантиметрах над линией почвы. Уход от умирающей растительности способствует появлению таких вредителей, как белокрылка, а также болезней. Даже после самой жесткой обрезки спящие растения дадут новые сильные побеги, когда вернется более теплая весенняя погода, если, конечно, они пережили зиму.

Какие растения лучше всего перезимовать?

Из пяти одомашненных / культивируемых видов стручкового перца (Annuum, Chinense, Pubescens, Frutescens и Annuum), по моему опыту, Pubescens лучше всего зимуют.Их естественный климат — это прохладные верхние склоны Анд, и они вполне могут переносить более низкие зимние температуры. Однако никакие растения перца не выдержат сильных морозов. Молекулы воды в корневой системе растений расширяются при замерзании, вызывая необратимые и смертельные повреждения. Такие сорта, как Рокото и Манзано, обычно очень хорошо перезимовывают, с небольшим повреждением, чем небольшое опадание листьев. Я стараюсь оставлять на растении незрелые стручки. Хотя рост медленный или вовсе отсутствует, они имеют тенденцию созревать, когда световой день удлиняется и погода улучшается.Capsicum Eximium, близкородственный дикий родственник Pubescens и других диких видов, таких как Chacoense и Pratermissum, также хорошо зимует.

Capsicum Chinense, в который входят сорта Habaneros, Nagas и Scotch Bonnets, требует более теплых климатических условий и длительного вегетационного периода для полного развития и созревания плодов. Можно подумать, что это будет труднее всего перезимовать. По моему опыту, нет, хотя они, наверное, самые непредсказуемые. Двухлетнее растение Chocolate Habanero, пережившее две холодные зимы, погибло на третий год, несмотря на более мягкие условия.В этом году трехлетнее растение Red Savina укусило пыль, несмотря на то, что две предыдущие зимы выжило в качестве более молодого и слабого растения. Почему это случилось? Я считаю, что одним из факторов было не удаление зрелых стручков с растений.

Удаление зрелых стручков

Задача чилийского растения в жизни — сеять семена, а не из года в год снабжать ваш живот вкусными стручками. После созревания стручков семена становятся всхожими, и работа с растениями завершена. Если вы продолжите срывать стручки, растение будет пытаться производить больше, при условии, что у него достаточно питательных веществ для этого, следовательно, необходимо правильное удобрение непосредственно перед стадией плодоношения.

Что касается моих умерших растений Chocolate Habanero и Red Savina, в год смерти я был ленив и оставил на растениях зрелые стручки, тогда как они были собраны в предыдущие годы. Вдобавок я удалил все стручки с моих растений Naga Morich & Caronog (также из вида Chinense) перед перезимовкой, и оба они выжили. Хотя удаление зрелых стручков не гарантирует выживание ваших растений, похоже, оно увеличивает шансы растений на выживание.

В заключение, растения вида chinense, кажется, действительно больше страдают от опадания листьев, чем другие виды, и почти все мои растения chinense теперь лысые, как шар для пула.Опадание листьев — это совершенно нормальное явление, и это естественный способ сохранения энергии для растений в период покоя. Все выброшенные листья следует быстро утилизировать, чтобы избежать появления вредителей и болезней.

Хорошая выживаемость

Frutescens, вероятно, являются ближайшим родственником (из 5 домашних / культивируемых видов стручкового перца) к Chinense, и по моему опыту их выживаемость аналогична. Растения табаско хорошо зимуют, если собирают стручки и их резко обрезают. Без обрезки листвы растения в конечном итоге становятся коричневыми и часто быстро отмирают, и к этому сценарию растения аннумальных видов кажутся наиболее восприимчивыми.

В соглашении об именах перца Annuum означает однолетние, что является неправильным названием, поскольку все растения перца Чили являются многолетними. Сказав это, зимовка обычно для меня является кровавой баней, и я редко добивался успеха, особенно с некоторыми из более компактных декоративных разновидностей, таких как Purple Prince, Prairie Fire, Bolivian Rainbow и т. Д. Возможно, это как-то связано с генетикой и, прежде всего, скрещивание с целью получения этих высоко декоративных разновидностей. Не расстраивайтесь, так как многие из моих друзей, которые переживают более мягкую зимнюю погоду, почувствовали себя намного лучше.

Я принес свои однолетние растения в дом, удалил стручки, уменьшил полив и обрезал некоторые почти до корней, но даже если они доживают до 2-го года, это почти всегда плохие образцы. Конечно, они всегда являются исключением, и мне удалось перезимовать великолепное растение Numex Twilight за несколько сезонов. Сказав это, я не сажал семена до июня, и к тому времени, когда наступила зима, растение только начало плодоносить. Может быть, у него было немного больше накопленной энергии, чтобы протянуть себя через унылую и удручающую зиму в уютной обстановке. сижу на подоконнике моей кухни.

Однако у Annum’s хорошо то, что семена обычно более доступны, и они растут быстрее, чем другие виды, так что это не большая потеря, если они погибнут.

Режимы полива

Наконец, режимы полива также влияют на успех или неудачу перезимовки. Растения Чили ненавидят слишком влажные ноги, особенно когда климатической жары недостаточно для процесса транспирации (испарения воды как с листа растения, так и с почвы).Вы должны свести полив к минимуму; возможно, реже, чем раз в две недели, а не через день, хотя никогда не позволяйте почве полностью высохнуть.

Заключение

Зимовка — дело непостоянное, но вы можете повысить свои шансы на успех:
— Выращивание видов, которые более холодолюбивы, такие как Pubescens
— Улучшение климатических условий путем помещения растений в помещение
— Удаление спелых стручков перед перезимовкой
— Обрезка одревесневших стеблей и удаление мертвых или пораженных растений для защиты от вредителей и болезней
— Контроль водные режимы

Если ваши попытки перезимовать больше неудач, чем успехов, то еще не все потеряно.В саду чилийского гровера обычно не хватает места, и если все ваши растения выживут, у вас будет меньше места, чтобы попробовать новые сорта в следующем году. Если вы действительно любите определенный сорт, вы всегда можете вырастить его снова из семян родительского растения. Даже если семена не соответствуют действительности (они были скрещены с другим сортом), у вас может быть очень интересный «новый сорт».

{PRO Tips + Ideas}

Любой, у кого есть огород на заднем дворе, должен подумать о выращивании перца.Есть много разновидностей на выбор, их очень легко выращивать, и — в качестве дополнительного бонуса — они многолетние. Это означает, что как только вы приживете свои растения перца, вы сможете наслаждаться свежим перцем со своего двора и в будущем без необходимости пересаживать их каждый год.

Перец плохо приживается в районах с холодной зимой, поэтому в некоторых частях страны его выращивают как однолетник. Однако в Южной Калифорнии многие из нас могут без проблем выращивать перец как многолетние растения.Если вам посчастливилось жить в горах или во внутренних районах, где регулярно бывают заморозки, вы все равно можете выращивать перец как многолетние растения — вам просто нужно перезимовать их, чтобы помочь им пережить холода.

Поскольку перец может храниться в контейнерах так же хорошо, как и в земле или на грядках, люди в более холодном климате также могут переместить его в закрытое помещение на зиму и выставить обратно на улицу после повышения температуры весной.

Если вы решили сажать перец в контейнерах, чтобы перезимовать в помещении, вы можете просто поместить его в теплое солнечное место рядом с окном, как только принесете.При правильном уходе и питательных веществах ваш перец может продолжать обеспечивать вас своими плодами всю зиму, будь то в саду на заднем дворе или в гостиной.

Завести их зимой, когда вы живете в более холодном районе, — это самая сложная задача при выращивании перца, которая показывает вам, насколько легко добавить полезные и вкусные перцы в свой сад на заднем дворе.

Хорошо, может быть, принести перец на зиму внутрь — не самая сложная часть выращивания перца.Самым сложным для большинства садоводов является выбор сорта для выращивания. Первый вопрос, который следует рассмотреть, — хотите ли вы выращивать сладкий или острый перец.

Некоторые сладкие перцы включают вишневый перец, банановый перец, сладкий шоколадный сладкий перец, амуров, а также зеленый, красный, оранжевый, желтый и фиолетовый сладкий перец. К распространенным разновидностям острого перца относятся халапеньо, серрано, хабанеро и кайенский перец чили.

Затем вы попадете в действительно острые перцы, такие как перец-призрак, жнецы Каролины и наги.Некоторые из этих более горячих сортов требуют мер предосторожности только при уходе за ними, поэтому начинающие садоводы должны начать с некоторых из наиболее распространенных сортов, прежде чем они решат вырастить некоторые из этих более сложных вариантов ухода.

Поскольку вы можете выращивать перец из семян или саженцев, вы не ограничены только теми растениями, которые продаются в вашем местном садовом центре. Вы также можете заказать семена в Интернете, найти семена в местной библиотеке семян или обменяться семенами с друзьями или на бирже семян.

Однако, если вы новичок в выращивании перца или хотите убедиться, что вы выбираете сорта, которые хорошо подходят для вашего проживания, покупка саженцев в вашем местном садовом центре — лучший способ обеспечить ваш успех.

Если вы начинаете выращивать перец из семян, вы можете посадить его прямо в землю после последних заморозков или вы можете высаживать семена в помещении для пересадки после последних заморозков.

Независимо от того, начинаете ли вы со своих собственных саженцев, выращенных в помещении, или с питомников, пересадка их в сад по сути одинакова. Основное отличие состоит в том, что вам, возможно, придется дать комнатным растениям возможность медленно адаптироваться к жизни на открытом воздухе, постепенно увеличивая их воздействие, помещая их на часть дня и возвращая в закрытое помещение.

Смешайте компост с почвой перед посадкой перца, чтобы обеспечить правильное питание растений. Разместите растения на расстоянии не менее 18 дюймов друг от друга и обязательно сажайте их на участке вашего сада, который получает как минимум шесть часов солнечного света каждый день.

Пока перец растет на прочных кустовидных растениях, лучше всего помочь растениям выдержать вес перца, используя клетку для помидоров или ставя их на столб.

Как и большинство пищевых растений, выращиваемых в саду на заднем дворе, перец требует регулярного полива, особенно до тех пор, пока он не укоренится.Глубокий полив один раз в неделю подойдет большинству садоводов Южной Калифорнии, но вашим растениям может потребоваться более частый полив, если они находятся в контейнерах, погода особенно жаркая или пока они не укоренились.

Толстый слой мульчи вокруг основания растений поможет почве лучше удерживать влагу, а также ограничит рост сорняков и внесет в почву питательные вещества. Если вы планируете использовать удобрения, возможно, вы захотите добавить немного удобрений вокруг растений, когда начнете видеть цветы.

Помимо этих советов, перец не требует особого ухода, что является одной из многих причин, по которым его так легко выращивать и так популярно среди домашних садоводов.