Site Loader

Содержание

Овощные растения

 

Овощные растения

Это однолетние, двулетние и многолетние травянистые растения со съедобными сочными частями. В них содержатся необходимые для человека белки, углеводы, жиры, витамины, минеральные соли и органические кислоты. К овощам также относятся требовательные к теплу засухоустойчивые бахчевые растения семейства тыквенных: арбузы, дыни, тыквы.

В описание включены также крапива и морская капуста, не относящиеся в строгом смысле этого слова к овощам, но используемые в пищу подобно некоторым овощным растениям.

Велико значение овощей в пищевом рационе. Их употребляют в виде самостоятельных блюд, в качестве закусок и гарниров к мясным и рыбным блюдам. Едят овощи отварными, жареными, тушеными, фаршированными и иногда сырыми. Для длительного хранения многие овощи квасят, консервируют, сушат. Широко используют овощи в диетическом питании.

В лечебном питании больных многие овощи нередно выступают одновременно как пищевые и лекарственные растения, а приготовляемые из них специальные блюда являются, по сути, лекарственными продуктами.

Как лекарственное сырье часто используются и несъедобные части овощных растений, в состав которых входят физиологически активные вещества. Очень широко применяются овощи в бытовой, традиционной медицине. Некоторые органы овощных растений используют для получения галеновых препаратов и чистых лекарственных средств.

Арбуз обыкновенный
Артишок
Баклажаны
Брюква
Дыня обыкновенная
Капуста огородная
Картофель
Крапива двудомная
Кресс-салат
Лук победный (черемша)
Лук порей
Лук репчатый
Морская капуста
Морковь посевная
Огурец посевной
Огуречная трава
Перец стручковый (красный)
Помидор съедобный
Портулак огородный
Ревень огородный
Редька
Репа огородная
Салат посевной
Свекла обыкновенная
Спаржа лекарственная
Тыква крупноплодная
Физалис обыкновенный
Цикорий обыкновенный
Чеснок посевной
Шпинат
Щавель кислый

Характеристика веществ, содержащихся в растениях

Способы приготовления и применения препаратов в домашних условиях

Специфика овощей и фруктов


Пищевые растения и их лекарственное использование

Хлебные, крупяные и бобовые растения

Овощные растения

Масляничные растения

Плодово-ягодные растения

Цитрусовые и другие субтропические и тропические плодовые растения

Орехоплодные растения

Пряные и вкусовые растения

Растения, оказывающие тонизирующее действие


Алфавитный указатель русских названий пищевых растений

Латинские названия пищевых растений

Дикие лекарственные растения, применяемые в научной и народной медицине

Культивируемые овощные и садовые растения, используемые как лекарственные

Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине

Фитотерапия некоторых заболеваний

Лекарственные растения в диетическом питании

Лекарственные растения, действующие преимущественно на нервную систему

Лекарственные растения, действующие в области нервных синапсов

Лекарственные растения, применяемые преимущественно при сердечно-сосудистых заболеваниях

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов дыхания (противокашлевые, отхаркивающие, бронхолитические, антисептические и др.)

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов пищеварения (обволакивающие, вяжущие, желчегонные, слабительные, противовоспалительные и др.)

Лекарственные растения, применяемые при болезни печени и желчных путей

Лекарственные растения, обладающие противоглистными и противопаразитарными свойствами

Лекарственные растения, действующие на мочевыделение и потовыделение

Лекарственные растения, влияющие на тканевый обмен (биогенные стимуляторы, витаминоносные, антисклеротические и др.)

Лекарственные растения, стимулирующие мускулатуру матки и действующие на свертывание крови


Книги ONLINE:


Овощные культуры — GreenInfo.ru

 

Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) – одно из известных пищевых и лекарственных ароматических растений, которое имеет много применений.

 

Среди народных названий этого растения наиболее популярны: греческое сено, фенугрек, фенигрекова трава, греческий  трилистник, греческая сочевица, треуголка, козий трилистник,  верблюжья трава.

 

Пажитник сенной — однолетнее травянистое растение из семейства бобовые (Fabaceae) — в культуре дает устойчивые урожаи семян. Родом со Среднего и Ближнего Востока, он широко используется на индийском субконтиненте. Пажитник сенной с древности  культивируется в Египте, Индии, Пакистане, Иране, Марокко, Эфиопии и в Южной Европе. На территории бывшего СССР его культура была развита лишь в Армении и Азербайджане. В настоящее время пажитник, или фенугрек, в диком виде встречается во многих странах Европы и Азии, в горах Турции, в Иране и Ираке, а также в США. Это растение сегодня выращивают в различных уголках по всему миру, но больше всего оно выращивается и потребляется в Индии.

 

 

В последние десятилетия интерес к пажитнику сенному значительно возрос во многих странах мира, прежде всего, как к возможному источнику растительного сырья для получения стероидных гормонов в промышленных масштабах. Семена этого растения в зависимости от географии произрастания могут содержать от 0,8 до 2,2$ сапогенинов, основную часть которых составляют диосгенин, тигогенин и ямогенин — полупродукты, применяющиеся при синтезе гормональных препаратов. Стероидные соединения прочно вошли в медицинскую практику и сегодня занимают одно из важнейших мест при лечении многих заболеваний, неподдающихся лечению другими лекарственными средствами.

 

Интересен пажитник сенной и в качестве пищевого и кормового растения. Как бобовое растение, он является хорошим предшественником для других культур.

 

Немаловажным является и то, что вся технология возделывания пажитника в промышленных условиях может быть полностью механизирована, что является одной из важных предпосылок получения дешевого сырья в больших объемах.

 

Ботанический портрет

 

Пажитник сенной — однолетнее травянистое растение со слаборазвитой корневой системой. Пажитник не может похвалиться броским внешний видом – на его прямых или приподнимающихся слабоветвистых стеблях, достигающих 35-40 см в высоту, (реже – до 60-70 см) располагаются продолговатые листочки, сгруппированные по 3 штуки. Листья сложные, тройчатые, клеверообразные, на черешках, с яйцевидными или яйцевидно-продолговатыми листочками до 4 см длиной, в верхней части по краю зубчатые, сверху темно-зеленые, снизу серо-зеленые.

 

В конце весны в пазухах верхних листьев появляются маленькие желтовато-белые цветки, сидячие, с трубчатой чашечкой и желтовато-белым венчиком, к основанию слегка фиолетовым. К началу осени из цветков развиваются продолговатые плоды — бобы с твердыми семенами неправильной формы. Бобы относительно крупные, до 6-10 см длиной, линейные, слегка изогнутые или прямые, с крупными желтоватыми семенами до 5 мм длины, по 10-20 штук в каждом бобе. У недозрелых семян кожура блестящая, а у зрелых становится матовой.

 

Цветет пажитник в июне — июле. Все части пажитника имеют сильный специфический запах, обусловленный присутствием кумарина.

Автор: Лада Хрусталева, Greeninfo.ru

О широком и практически повсеместном использовании растений в пищу нам рассказывает многовековой житейский опыт народов, населявших когда-то и населяющих ныне нашу планету, и особенно тех, кто издавна отдавал предпочтение земледелию. И важнейшую роль в рационе человечества занимали и занимают именно овощные культуры. Представить себе сегодня нашу жизнь без овощей просто невозможно. Капуста и морковь, картофель и томаты, огурцы и баклажаны, лук, кабачки и свекла, обилие ароматной зелени: петрушка, базилик, кинза, укроп – можно ли сегодня приготовить вкусное блюдо без участия этих ингредиентов? А уж о диетическом питании без овощей вообще можно было бы забыть!

 

 

В современном представлении овощами принято называть съедобную часть (плод, корнеплод или клубень) некоторых растений, а также и другую твердую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов.

 

Все овощные культуры можно разделить на несколько больших групп, среди которых самыми известными являются:  бобовые культуры, зеленные культуры, капустные культуры, корнеплодные и клубнеплодные растения, луковичные культуры, пасленовые культуры, тыквенные культуры, пряно-вкусовые культуры.

 

 

Наши древние предки, не имея никакого представления о витаминах и, тем более, о химическом составе растений, использовали многие овощи не только в сугубо пищевых целях, но и для предупреждения и лечения многих заболеваний. Практически все овощи, как и плоды и ягоды, являются важнейшими поставщиками витаминов, а также массы иных полезных для здоровья человека компонентов – минеральных солей, органических кислот, жирных и эфирных масел, дубильных веществ, фитонцидов, клетчатки и др.

 

Несмотря на наличие в наших магазинах довольно большого выбора овощей, являющихся привычными для жителей средней полосы, и различной «заморской» овощной экзотики, людей, стремящихся выращивать овощи на своих участках, становится все больше. И мнение, что овощи, выращенные на собственном огороде, намного вкуснее овощей, купленных в магазине, похоже, далеко не плод воображения.

 

 

Кроме того, многие сорта овощей можно легко выращивать на балконе или на террасе, или даже просто на подоконнике, ведь некоторые представители овощных культур являются выходцами из южных стран с мягким климатом.  Часто томаты, выращиваемые в кадке, дают более обильный урожай, чем те, что выросли в огороде. Ароматные базилик и лаванда растут в горшочке намного лучше, чем на грядке. А шустрые усики фасоли, привязанные к решетке на вашем балконе, — это не только будущее овощное лакомство, но и защита от солнца и украшение вашего дома!

 

Путь к высоким урожаям овощей, выращенным своими руками, не будет столь долгим и трудным, если вы будете идти по нему вместе с нами, ведь на страницах нашей энциклопедии вы можете найти  квалифицированные ответы на любые возникающие у вас вопросы: выбор сорта; подготовка и посев семян на рассаду и в открытый грунт; уход за посадками; полив и подкорка растений; защита от болезней и вредителей; сбор и хранение урожая; кулинарные рецепты вкусных и полезных овощных блюд и заготовок на зиму.

 

 

Фото: Рита Бриллиантова

Двадцать многолетних овощей — AgroXXI

Посади однажды и наслаждайся всегда!

Многолетние овощи – это культуры, которые вы сажаете один раз и собирайте урожай год за годом – это редкость в садах Северной Америки.

За исключением спаржи, ревеня и артишока большинство садоводов даже не подозревают о вкусных, нетребовательных  и щедрых культурах, которые могут давать урожай, когда большинство однолетних растений только начинают расти.

Краткая история многолетних культур

Согласно справочнику «Многолетние овощи» Эрика Toensmeier, большинство североамериканских традиций садоводства и фермерства пришли из Европы, где вообще довольно мало многолетних культур, если не считать фрукты и орехи. В условиях холодного и непостоянного климата, евразийское сельское хозяйство сосредоточено вокруг животноводства, выращивания однолетних зерновых и зернобобовых культур. И первые европейские переселенцы в Северную Америку просто привезли с собой семена и методы возделывания культур, а также рабочий скот для работы в поле.

Однако на большинстве территорий умеренной и тропической климатических зон мира, включая большую часть Северной Америки, многолетние корнеплоды,  крахмалоносные культуры и фрукты были широко распространены, активно возделывались, подвергались селекционному отбору.

Эти многолетние культуры пользовались популярностью, вероятно потому, что требовали меньше ухода при выращивании, а другой причиной была нехватка крупного домашнего рабочего скота, поскольку только ручные орудия труда были доступны фермерам.

Но вне зависимости от того, почему были забыты эти прекрасные растения, мы не должны игнорировать эти полезные и урожайные культуры и дальше. Многолетние овощи должны быть гораздо более широко распространены, особенно по сравнению с однолетними культурами, поскольку они более питательны, просты в уходе и экологически более выгодны, а также менее зависимы от воды и других внешних факторов.

Преимущества многолетних овощей

Многолетние овощи неприхотливы. Представьте себе овощи, которые требуют ухода не больше, чем цветы или кустарники – никакой ежегодной перекопки грядок и посева. Они процветают и приносят обильные и питательные плоды вне зависимости от сезона. Однажды посаженное в нужном месте и климате, многолетнее растение практически не поддается разрушению, даже если за ним не ухаживать. Укоренившиеся многолетние культуры часто гораздо более устойчивы к болезням, вредителям, засухам и воздействию сорняков.

Фактически, некоторые многолетники настолько хорошо растут сами по себе, что в качестве ухода требуется только вовремя и часто собирать урожай, чтобы предотвратить самосев. Простота выращивания и обильный урожай – вот основные причины, чтобы начать их выращивать.

Многолетние культуры удлиняют срок сбора урожая.

Вегетационный сезон мноноголетних овощей часто отличается от периода вегетации однолетников, что способствует увеличению количества пищи, которую вы собираете из собственного сада, на протяжении года.  Пока вы высаживаете рассаду однолетних овощей в свой огород или пережидаете летнюю жару, многие многолетники уже выросли и готовы давать урожай

Многолетние овощи могут выполнять в саду разнообразные функции.

Многие многолетники, помимо прочего, прекрасные, декоративные растениями, которые, помимо прочего, могут украсить ваш ландшафт. Многолетние могут служить изгородью, выполнять функции почвопокровных или предохранять склоны от эрозии. Другие многолетние овощи могут служить удобрением для самих себя и других растений, обогащая почву азотом. Некоторые могут обеспечивать среду обитания для полезных насекомых и опылителей, в то время как другие могут виться по решетке, создавая тень для других культур.

Многолетние овощи помогают структурировать почву

Многолетние культуры просто изумительны для почвы. Поскольку они не требуют ежегодной перекопки, многолетние помогают создавать благоприятные условия для здоровых и целостных почвенных пищевых цепочек, включая обеспечение среды обитания для огромного количества животных, грибов и других важных почвенных микроорганизмов.

Если многолетники хорошо мульчировать, то они способствуют улучшению структуры почвы, увеличивается содержание органического вещества, пористость и способностьпочвы к влагоудержанию.

Возделывание многолетних овощей структурирует почву так, как задумала природа, позволяя растениям естественным образом накапливать все большее и большее количество органического вещества почвы, путем медленного и последовательного разложения их листьев и корней. По мере развития, они также помогают формировать верхний почвенный слой и связывать атмосферный углерод.

Недостатки многолетних овощей:

— Некоторые многолетние овощи медленно развиваются и может потребоваться несколько лет, прежде чем они начнут давать хороший урожай (спаржа – наилучший пример этого)

— Как и многие однолетние, некоторые многолетние растения на зелень становятся горькими после цветения, поэтому они пригодны к использования только в начале сезона.

— Некоторые многолетники имеют сильный запах, который может кому-то не понравится.

— Некоторые многолетники настолько нетребовательны, что могут быстро стать сорняками и заполонить ваш сад, или  «сбежать» и обосноваться на соседском огороде (Лилейники – хороший пример этого)

— Нужно тщательно подходить к выбору постоянного места для посадки многолетников в вашем саду. Как следует разделяйте посадки многолетников и однолетников

— С многолетниками могут возникнуть специфические проблемы при борьбе с болезнями и вредителями, поскольку вы не сможете применять севооброт для минимизации проблем. Если многолетнее растение чем-то однажды заболело, то зачастую от болезни избавится практически невозможно, и придется удалять растение.

Многолетние, выращиваемые в качестве однолетних.

Некоторые многолетние культуры выращиваются как однолетние, потому что в этом случае за ними легче ухаживать. Например, картофель технически является многолетником, но мы выращиваем его как однолетнее, потому что проблемы связанные с вредителями и болезнями вынуждают нас часто производить смену культур (севооборот). С другой стороны, некоторые растения, которые мы выращиваем как однолетние, можно с успехом возделывать и как многолетники, например, капусту.

Выращивание многолетних овощей.

Один из вариантов внедрения многолетних овощей в ваш сад – расширить площадь уже существующего огорода. Просто вскопайте дополнительно метр-полтора  и посадите по границе многолетники.

Или, если у вас уже есть декоративная изгородь из кустарника, рассмотрите вопрос о включении в ее состав таких многолетних овощей, как свекла мангольд или щавель. Многие многолетние имеют привлекательные листья или цветы, способные украсить сад.

Вы также можете освоить в настоящее время не использующиеся пространства, подбирая соответствующие условия для многолетников. Существуют такие многолетние овощи как, например,  лук-порей, который замечательно будет расти в тенистом, влажном или прохладном месте, где обычно вырастить овощи не представляется возможным.

Если вы уже выращиваете многолетние овощи и хотите поднять свой сад или участок на новый уровень, обратите внимание на Пермакультуру.

Имитируя природные экосистемы, этот подход способствует наилучшему взаимодействию между растениями, почвой, насекомыми и микроорганизмами. В проектах пермакультуры съедобные овощи, зелень, плодовые кустарники и лианы растут как подлесок фруктовых и ореховых деревьев второго яруса. Эту технологию иногда еще называют «ярусностью».

Ярусы нужно формировать в течение пары лет. В первый год посадите фруктовые деревья как сторожевую заставу вашей собственности. В этот же год и следующие несколько лет используйте листовую мульчу для подготовки посадочной зоны под деревьями для растений подлеска. Листовым перегноем мульчируют саженцы в радиусе 0,5-1 м в первый год и соответственно увеличивают радиус мульчирования по мере роста дерева. На второй год вы можете начинать сажать многолетние овощи, ягодные кустарники и виноград на замульчированные вокруг дерева пространства.

Существует немало многолетних культур известных и любимых садоводами всего мира, в том числе вот эти десять общеизвестных:

— черника, брусника и другие ягодные кустарнички

— спаржа

— ревень

— капуста (обычно выращивается как однолетнее)

— чеснок (обычно выращивается как однолетнее)

— итальянский цикорий радиккьо (обычно выращивается как однолетнее)

— щавель

— хрен

—  артишок

— любисток

— кресс-салат

Но на самом деле существуют еще сотни видов многолетних фруктов и овощей, которые могут расти в умеренных и теплых климатических зонах, в которых находится Северная Америка.

Книга «Многолетние овощи» Эрика Тоенсмейера (Eric Toensmeier)  — бесспорно Библия по этому вопросу. В этой книге описаны более ста многолетних культур, которые вы можете вырастить у себя дома. Вы будете восхищены и вдохновитесь на то, чтобы пробовать что-то новое в своем саду каждую весну! Для каждого растения в этом справочнике есть карты с ареалом распространения, цветные фотографии, климатическая и историческая информация, полная инструкция о том, как выращивать, ухаживать и собирать урожай, и даже рецепты и идеи новых блюд.

Многолетние овощи станут прекрасным дополнением однолетних в саду. Вот десять очень вкусных, простых в выращивании многолетних овощей о которых вы, возможно, не слышали до этого.

Мы выбрали эти из множества многолетних овощей, описанных в книге «Многолетние овощи», обращая внимание на такие критерии, как вкус, простота возделывания и приготовления,  и широкий климатический диапазон.

Некоторые из этих многолетников встречаются в естественной природе во многих частях Северной Америки, но поскольку их слишком интенсивно собирают или они растут в хрупких ландшафтах, лучше и надежнее выращивать их на клочке земли около своего дома. Так же вы можете сажать специальные выведенные сорта (культивары) этих диких съедобных растений, отобранные по таким признакам, как вкус и приспособленность к условиям сада. Ни один серьезный садовник или землевладелец,  задумывающийся о том,  чтобы выращивать свою еду, не обойдется без многолетников на своем огороде.

1. Египетский или многоярусный лук.(Allium cepa var. Viviparum)

Некоторые виды лука такие, как озимый зеленый лук или египетский лук, продолжают приносить урожай, даже если часть его уже собрали. Египетский лук  образует поздним летом маленькие воздушные луковички на верхушке побегов. Вы можете использовать эти миниатюрные луковички сами по себе или можете посадить их осенью, чтобы у вас выросло еще больше египетского лука. Для зон 4-8.

2. Лилейники (Hemerocallis spp.)

Как говорят садоводы, лилейники процеветают, если за ними не ухаживать. Настолько, что они натурализовались по всем Соединенным Штатам. В то время как в Северной Америке они выращиваются преимущественно как декоративные растения, в Азии их растят как овощную культуру, ежедневно собирают их многочисленные бутоны и используют их как зеленые бобы. Цветы добавляют в салаты, запекают в кляре или жарят. Для зон 2-10.

3. Марь цельнолистная (Chenopodium bonus-henricus)

Марь цельнолистная – традиционный европейский овощ, известный благодаря вкусным побегам, листьям и бутонам. Этот родственник шпината растет в солнечных или частично затененных местах на влажной, хорошо дренируемой почве. Собирают нежные побеги весной. Морозоустойчив до зоны 3.

4. Американский земляной орех (Apios Americana) .

Родом из восточной части Северной Америки, земляной орех– азотфиксирующее растение, шестифутовая лоза несет на себе клубни с высоким содержанием белка, на вкус похожий на картофель с ароматом ореха. Лоза земляного ореха растет рядом с кустарниками, которые служат опорой. Растет во влажных местах, предпочитает солнце или полутень. Морозоустойчив до зоны 3.

5. Топинамбур (Helianthus tuberosus).

Принадлежит к тому же семейству, что и подсолнечник. Топинамбур  выращивается ради его подземных клубней. Их можно есть сырыми или готовить как картофель. Их очаровательные желтые цветы привлекут полезных насекомых в ваш сад. Топинамбур сильнорастущее растение, распространяется с помощью подземных корней и может создать трудности при искоренении. Некоторые садоводы считают их агрессивными. Зона 4-6.

6. Папоротник-страусник. (Matteuccia struthiopteris).

Многие садоводы выращивают папоротник из-за его высокой декоративности, не понимая, что его можно выращивать ради вкуснейших, ранневесенних побегов папоротника, которые являются желанной деликатесом в элитных ресторанах по всей стране. Они любят прохладные, тенистые места и очень выносливы. Для зон 2-8.

7. Черемша или дикий лук (Allium tricoccum) .

Черемша родственник лука, растет в диком виде в лиственных лесах, восточнее Миссиссиппи, появляется каждую весну. Это местный деликатес, который многие люди собирают в лесу (в дикой природе). А не проще ли вырастить ее у себя на огороде? И листья, и луковицы –съедобны. Растет на границе тени во влажных суглинках или под деревьями. Морозоусточива до зоны 4.

8. Красная фасоль (Phaseolus coccineus) .

Красную фасоль обычно выращивают в качестве украшения в большинстве садов но она также съедобна и питательна, как зеленые бобы и как сухие бобы. Цветы, молодые листья и клубни также съедобны, если их приготовить. Известно, что растения красной фасоли могут расти на одном месте более 20 лет, практически завоевывая власть в саду. Морозостойкость до зоны 4.

9. Катран приморский (Crambe maritime).

Иногда выращивается как декоративное растение, благодаря своим серо-голубым листьям и белым цветам на кусте до одного метра. Побеги, молодые листья и цветы также съедобны. Морозоустойчив до зоны 4.

10. Щавель.

Многолетняя трава с листьями, имеющими терпко-лимонный вкус. Листья используются для приготовления супов, рагу, салатов и соусов. Выращиваются два вида щавеля – щавель обыкновенный Rumex acetosa и французский щавель Rumex scutatus. Это родственники ревеня и листья содержат небольшое количество  щавелевой кислоты, которая не принесет вреда, поскольку содержится в небольших количествах (если, конечно, у вас нет аллергии на оксалаты). Наилучший вкус у листьев щавеля ранней весной, а с наступлением теплой погоды он становится горьким.  Щавель – деликатес, который с трудом можно найти в магазинах, потому что он быстра вянет после того, как его сорвали. Садовый щавель морозоустойчив до зоны 5 , французский щавель – до зоны 6.

Источник: http://www.smallfootprintfamily.com/20-perennial-vegetables#ixzz348X9W07X

Овощи — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Овощи. Иллюстрация из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона

О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов, орехов и съедобных водорослей. Кулинарный термин «овощ» может применяться к съедобным плодам, которые с точки зрения ботаники являются ягодами.

В древнерусском языке плоды любого съедобного растения назывались овощами или овоштами[1], слово «фрукт» не существовало, оно появляется лишь в 1705 году, это заимствование через польск. frukt из лат. fructus[2]. Начиная с этого времени и начинается разделение плодов на овощи и фрукты и т. д.

По В. И. Далю, овощи — это «огородина, съедомая ботва и коренья: луки, капуста, морковь, репа, свёкла с ботвой и пр., также плоды огородные, как огурцы, арбузы, а встарь, и плоды древесные, садовые, также варёные и обсахаренные: пряные и составные овощи»[3]. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона подразумевал под овощами «все вообще огородные растения, идущие в пищу человека»[4]. По Т. Ф. Ефремовой, это «огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу»[5].

Овощи являются важной частью рациона человека. Выращиванием овощей занимается овощеводство[6].

Этимология

Слово «овощ» (древнерусское «овошть» — плод) вошло в активное употребление в русском языке в конце XIV века. Этим словом обозначались как плоды растений и фрукты, так и процесс их роста и созревания[7]. Слово «овощ» происходит от того же корня, что и нем. wachsen — «расти», лит. augu — «расту»[8].

Кулинария

Рациональное питание, прежде всего, подразумевает своевременное и правильно организованное снабжение организма вкусной, хорошо приготовленной пищей, содержащей различные питательные вещества, необходимые для его нормального развития. Сочетание различных овощей в рационе питания благотворно воздействует на организм, повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности. Немаловажная роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и существенной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других органических и минеральных веществ[9].

В овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах значительно ниже, чем в мясе, и они почти не содержат жиров. Основная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: витамины (витамин C, каротин, фолиевая кислота), минеральные вещества, органические кислоты, клетчатку и пектиновые вещества[6].

При употреблении овощей уменьшается влияние токсинов на организм человека. Овощи снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Ученые утверждают, что против развития рака помогают зеленые и желтые овощи[10].

Овощи используются в диетическом питании. В день взрослый здоровый человек должен употреблять не менее 600 г овощей[6].

В таблице ниже указана пищевая и энергетическая ценность некоторых овощей[6]:

Продукты, на 100 г Белки, г Углеводы, г Калорийность,
ккал
Витамин С,
мг %
Капуста белокочанная свежая 1,5 5,2 27,0 24,0
Капуста квашеная 1,0 4,5 23,0 14,0
Капуста цветная 2,1 4,7 28,0 42,0
Лук репчатый 2,5 9,2 48,0 8,4
Лук зелёный 1,1 4,1 21,0 48,0
Морковь столовая 1,3 7,6 36,0 4,0
Огурцы свежие 0,7 2,9 1

Овощи по алфавиту от а до я: овощные культурные растения примеры

Виды овощей

Многие люди ни разу в жизни не слышали о таких овощах, как, например, дайкон, эстрагон или кольраби. Это далеко не все незнакомые слова, которые можно увидеть в списке всех овощей мира, и не удивительно, ведь их насчитывается аж 11 видов. Все растения, имеющие съедобную часть, как обозначают овощи ботаники, делятся на такие группы:

  • зерновые;
  • бобовые;
  • корнеплоды;
  • клубнеплоды;
  • тыквенные;
  • салатные;
  • луковичные;
  • капустные;
  • пряные;
  • десертные;
  • томатные.

Наиболее востребованными являются овощи семейства клубнеплодов, к которым относится картофель, батат и топинамбур. Корнеплоды также довольно часто можно встретить на столах и прилавках магазинов — это морковь, редис, редька, пастернак, хрен, сельдерей, брюква, петрушка, свёкла и репа. Сюда же можно дописать лобу и дайкон, которые являются разновидностью редьки и пользуются широкой популярностью в восточных странах.

В каждом из них содержатся различные витамины и минералы, которые необходимы человеку для восполнения сил и поддержания иммунитета. Часто можно наблюдать, как люди, практически не употребляющие овощей, жалуются на состояние здоровья и плохое самочувствие.

Такое явление вполне объяснимо, ведь человеческий организм не в силах генерировать некоторые вещества самостоятельно, поэтому для правильной работы должен получать их из внешних источников.

Подробное описание

Каждый фрукт и овощ по-своему уникален, ведь в нём содержится столько витаминов и минералов, сколько человек не сможет получить ни с одной другой пищей. Однако бездумно поедать их все не стоит. Требуется определить, какие элементы нужны конкретному человеку и выбрать нужный продукт из списка овощей по алфавиту.

Арбуз обыкновенный

Многие удивятся, но арбуз — это овощ, а не фрукт или ягода, как некоторые ошибочно полагают. Этот представитель бахчевой культуры плодоносит тыквинами, которые по своему строению чем-то сходны с ягодами.

Арбуз считается низкокалорийным диетическим продуктом, который отлично подходит людям с избыточным весом. В мякоти этого овоща содержится большое количество клетчатки, витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, магния, железа и других полезных минералов.

Арбуз обладает ярко выраженными мочегонными свойствами, из-за чего диетологи рекомендуют включить его в рацион людям, страдающим от оттёков, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями. А также он отлично утоляет жажду и способствует выведению токсинов из организма.

Баклажан или Паслён тёмноплодный

Баклажан, как ещё называют паслён тёмноплодный, относится к диетическим продуктам, так как в 100 граммах этого овоща содержится всего 24 кКал. Большой популярностью пользуются тушеные баклажаны — их энергетическая ценность составляет 190 кКал.

В баклажане содержится множество полезных минералов, среди которых следует выделить кальций, калий, серу, фосфор, магний, натрий и йод. Этот овощ полезно употреблять при заболевании подагрой, так как он отлично выводит из организма мочевую кислоту. Кроме того, баклажан часто входит в лечебный рацион людей, страдающих от атеросклероза, нарушения работы печени и почек.

Серьёзных противопоказаний к употреблению баклажан не имеет, однако это не означает, что овощ можно без опасений употреблять в любом виде и любых количествах. Важно помнить, что в баклажане содержится алкалоид соланин, а отравление этим веществом чревато диареей, тошнотой, рвотой и кишечными коликами. Риск отравления в несколько раз увеличивается при употреблении переспевшего овоща.

Бамия или Абельмош съедобный

Этот овощ имеет несколько названий — дамские пальчики, гомбо, окра, абельмош съедобный — однако самым распространённым все же считается бамия. Это довольно ценная овощная культура, относящаяся к семейству Мальвовых. Где впервые появилось это растение, неизвестно до сих пор, но сейчас основным «ареалом обитания» бамии считается Северная Америка, Индия, Африка и тропики.

В 100 граммах бамии содержатся 2 г белков, 3,8 г углеводов, 0,1 г жиров. Энергетическая ценность продукта составляет всего 31 кКал. В народе этот овощ называют «мечтой вегетарианца» за большое количество содержащихся в нём витаминов и минералов.

Бамия оказывает благоприятное влияние на организм благодаря своей способности выводить вредные вещества, регулировать уровень сахара в крови и вымывать лишний холестерин. Кроме того, этот овощ — лучший помощник для мужчин, имеющих проблемы с потенцией.

Батат или сладкий картофель

Батат известен многим, хоть и далеко не все пробовали его. Чаще всего батат называют «сладким картофелем» из-за высокого содержания в нём сахара и крахмала. Помимо этих веществ, в овоще преобладают углеводы, белок и витамины группы B. Кроме того, батат содержит рибофлавин, ниацин, тиамин, железо, витамины A, C, PP, кальций и фосфор.

Считается, что «сладкий картофель» очень богат женскими гормонами — прогестероном. Из-за этого данный продукт в большинстве случаев рекомендуется включать в рацион именно представительницам прекрасного пола. А также он подойдёт людям, имеющим проблемы с пищеварение, ведь этот овощ может похвастаться высоким содержанием клетчатки. Любопытно, что в обычном картофеле кальция и углеводов намного меньше, чем в батате.

Красносельская и шведская брюква

Брюква — уникальный овощ семейства капустные, который произошёл в результате «скрещивания» белокочанной капусты и репы. Этот овощ считается диетическим из-за низкого уровня калорий (всего 34 на 100 грамм) и лёгкого слабительного эффекта.

В брюкве содержатся сахар, пектины, витамины C, A и B, крахмал, клетчатка и различные полезные минералы, эфирные масла. Аскорбиновая кислота, присутствующая в клюкве, не теряет своих полезных свойств при термической обработке, из-за чего овощ пользуется особым спросом у приверженцев здорового образа жизни.

Употреблять брюкву лучше всего в холодную пору года, когда организм особенно нуждается в защите и поддержке. Многие диетологи устанавливают своим пациентам рацион с присутствием большого количества брюквы, особенно если речь идёт о людях, страдающих от кишечных расстройств и запоров.

Японская редька (дайкон)

Дайкон — корнеплодное растение, плоды которого обладают мягким ароматом и приятным вкусом, что делает его отличным от родственных ему редьки и редиса. Другие названия дайкона — китайская или японская редька. Само растение является подвидом обычной посевной редьки и было получено селекционным путём.

Корнеплоды у этого растения более крупные и могут достигать веса 2−4 кг. Благодаря нежному и сочному вкусу их можно употреблять в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде.

В дайконе содержится большое количество калия, поэтому его регулярный приём способствует выведению токсинов и шлаков из организма. Остальные компоненты этого овоща — витамины и минералы — благоприятно влияют на работу печени и почек, сердечно-сосудистую систему, укрепляют общий иммунитет.

Различные виды капусты

Существует несколько разновидностей и подвидов капусты — белокочанная, савойская, краснокочанная, цветная, брюссельская, кольраби и брокколи. Все эти культуры являются довольно распространёнными и не удивительно, ведь они — настоящая находка для вегетарианцев и любителей правильного питания.

С капустой можно не только делать салаты, но и добавлять её в другие блюда или готовить в качестве самостоятельного продукта. Например, варенная белокочанная капуста — часть диетического рациона людей, желающих сбросить вес. Мало кто знает, но в листьях этого овоща присутствует тартановая кислота — вещество, препятствующее накоплению жировых отложений в теле.

Кроме того, в капусте содержится много витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания здоровья и восполнения энергии в организме. В сутки взрослому человеку рекомендуется съедать около 200 грамм сырой капусты.

Картофель или Паслён клубненосный

Картофель любят и едят практически все, хоть делать это слишком часто не рекомендуется, ведь чрезмерное употребление блюд из этого овоща может стать причиной ожирения. Содержание углеводов в картофеле в два — три раза превышает аналогичные показатели у других овощей, что главным образом обусловлено наличием крахмала.

Кроме того, в картофеле содержится очень много калорий, поэтому людям, сидящим на диете, стоит его избегать. Мало кто знает, но от картофеля даже можно умереть. В данном случае речь идёт о зеленом овоще, в котором под воздействием солнечного света накапливается опасный яд — соланин. Клубни, на которых виднеются небольшие зеленые участки, лучше всего не употреблять в пищу, хоть некоторые утверждают, что достаточно их просто срезать.

Сахарная кукуруза

Кукуруза хоть и насыщена углеводами, однако практически безвредна для организма и фигуры, если употреблять ее в разумных количествах. В 100 граммах вареной кукурузы содержится около 125 кал, в консервированной — чуть меньше, 120 кал.

Кукурузой зря пренебрегают поклонники здорового питания, ведь этот овощ может похвастаться содержанием большого количества таких полезных витамином и минералов, как магний, калий, фосфор, медь, витамины групп B, K, PP, D и C.

Однако всё же не стоит на неё налегать тем людям, у которых наблюдаются проблемы с работой кишечника и желудка. Кроме того, избегать кукурузы в своём рационе должны люди со слишком низкой массой тела и те, кто страдает ожирением.

Морковь посевная

Все знают, что морковь — отличный источник витамина А. Этот овощ рекомендуется употреблять в пищу людям, имеющим проблемы со зрением, ведь каротин отлично укрепляет сетчатку глаз.

Помимо него, в моркови содержатся и другие полезные компоненты, например, железо, магний, фосфор, медь, йод, цинк и кобальт. Медики и диетологи в один голос утверждают, что этот овощ обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека.

Исключением являются случаи обострения язв 12-перстной кишки, желудка и воспаления кишечника. В этот период следует ограничить употребление моркови. А также сильно налегать на этот овощ не должны курильщики. Полностью отказываться от моркови не стоит, но вот садиться на диеты, в которых преобладает этот продукт, строго запрещено.

Томат или помидор

Помидор — обязательный элемент весеннего салата. Этот овощ буквально заряжен полезными веществами, поэтому не стоит ограничивать себя в его употреблении. Благодаря своим свойствам, помидор входит в перечень продуктов, обязательных при любой сбалансированной диете. Даже диабетики могут смело есть этот овощ, хотя больше им на пользу пойдёт томатный сок, который поможет усвоить инсулин и глюкозу.

Единственное противопоказание при приёме помидоров — склонность к аллергии. При сердечно-сосудистых и гипертонических заболеваниях не рекомендуется употреблять маринованные и солёные томаты, чтобы избежать риска образования камней в мочевом пузыре.

Это овощи, которые заслуживают отдельного внимания среди всех остальных, в частности, благодаря своим полезным свойствам и воздействию на организм человека. А также стоит упомянуть такие, не менее важные для здоровья овощи:

  • лук;
  • нут;
  • огурец;
  • пастернак;
  • патиссон;
  • перец;
  • редис;
  • редька;
  • репа;
  • свекла;
  • топинамбур;
  • чеснок;
  • хрен.

Существуют и малоизвестные овощи, обладающие уникальными полезными качествами. К ним относят:

  • аррорут;
  • каперсы;
  • люффу;
  • момордику;
  • радиккио;
  • фенхель;
  • цуккини;
  • чайот.

Хоть многие названия овощей и фруктов могут показаться незнакомыми, не стоит сомневаться, что каждый такой продукт имеет свой уникальный вкус и обладает множеством полезных свойств, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности человека.

Употребление овощей — важнейшее правило здоровой жизни, поэтому не стоит пренебрегать этой пищей, а наоборот — лучше как можно щедрее обогатить ею свой рацион.

Овощи

Все овощи на фото с названиями по алфавиту. Чтобы прочитать подробные описания и увидеть другие фото овощных культур нужно кликнуть на картинку овоща или на его названия.

Овощи – это важная часть рациона питания любого человека. Они содержат углеводы и белки, являются источником, иногда единственным, незаменимых биологически активных веществ. Обладая щелочной реакцией, овощи нейтрализуют кислоты, которые образуются при употреблении мясных и мучных блюд, доставляют организму витамины, в первую очередь витамин С, а также В1, В2, Е, РР, К, провитамин А, снабжают жизненно важными минеральными веществами: кальцием, фосфором, магнием, серой, железом, азотом. В их состав входят ферменты и органические кислоты, клетчатка и пектины, позволяющие регулировать процессы пищеварения и микрофлору желудочно-кишечного тракта, а также фитонциды и антибиотики, обладающие лечебным действием и улучшающие сохранность пищевых продуктов. В овощах имеются пряно-ароматические вещества, которые способствуют повышению аппетита, улучшению вкуса пищи, и конечном итоге её более полному усваиванию. Кроме того, практическое отсутствие жиров, низкая калорийность, богатый набор витаминов и минеральных солей, и в то же время наличие большого количества клетчатки и пектинов, выводящих из организма вредные продукты распада, обуславливают их широкое применение в лечебных и диетических целях.

В мире имеется много овощных культур, однако на столах у наших соотечественников присутствует лишь очень ограниченный традиционный их состав. Данный раздел нашего интернет-журнала позволяет расширить знания о существующих видах, ознакомиться с большинством доступных в нашей климатической зоне, как распространенных, так и редких съедобных растений.

Для удобства мы расположили названия овощей по алфавиту, снабдили их качественными фотографиями, что максимально облегчает поиск. В каждой статье приводится подробное описание, разновидности и популярные сорта, полезные свойства и особенности выращивания отдельных овощей, на фото показан их внешний вид.

Какие растения относят к овощным культурам

Овощные культуры, список растений которых насчитывает множество экземпляров, – одни из самых популярных представителей флоры у дачников. Для разных климатических условий и регионов характерны свои виды. Японцы выращивают более 90 сортов, китайцы – около 80, а корейцы – 50. В наших широтах распространено 40 овощных культур, более 20 из них имеют широкое распространение.

Каждый овощ имеет индивидуальные вкусовые свойства, время роста и цветения, а так же требования к внешней среде и уходу. Различные экземпляры по-разному используются в пище: в сыром виде, обработанном, смешанном.

Классифицируются овощные культуры определенным образом, вот список растений и названия:

Корнеплоды

К ним относятся:

  • морковь
  • свекла
  • репа
  • редиска
  • пастернак
  • петрушка
  • редька

Плодовые

Одна из наибольших групп, которая включает:

  • томаты
  • паприку
  • огурцы
  • тыкву
  • сою
  • кабачки

Сюда же причисляют фасоль, горох, кукурузу, бобы.

Луковые

К этой группе относят различные сорта и виды лука:

  • душистый
  • репчатый
  • порей
  • резанец

Сюда также причислен чеснок.

Зеленые

К зеленым культурам относят:

  • щавель
  • салат
  • шпинат
  • ревень
  • спаржу
  • укроп
  • портулак

Листовые (капустные)

Группа включает различные виды капусты:

  • белокочанную
  • красную
  • цветную
  • пекинскую
  • брюссельскую
  • кольраби

Пряные

К пряной группе причисляют:

  • базилик
  • хрен
  • тмин
  • анис
  • тимьян
  • майоран
  • розмарин
  • а так же мяту и мелиссу

Популярные овощи, выращиваемые в открытом грунте

Очень популярны овощи, выращиваемые в теплицах и открытом грунте. Грунтовые культуры сажают непосредственно под открытым небом в грядках. Они более устойчивые, чем парниковые и лучше переносят неблагоприятные погодные условия и перепады температур. Эти растения полюбились среди огородников и традиционно выращиваются на дачных участках.

Самые распространенные овощные культуры, список растений и фото.

Помидоры – популярные овощи, которые употребляют в сыром виде, используют как ингредиент салатов, консервируют на зиму, выжимают сок для закатки.

Огурцы — дачники всегда заготавливают их на зиму в бутылях или бочках.

Разные виды капусты – полезные и обладают отличными вкусовыми качествами. Наиболее стойкая – белокочанная капуста, а вот срок хранения цветной значительно меньше.

Тыква – служит начинкой для пирогов и долго хранится сырой.

Морковь прекрасно хранится в погребах и долго сохраняет свои полезные свойства.

Свекла – главный компонент борщей и винегрета.

Патиссоны традиционно используются в закатке. Кабачки замораживают или закатывают.

Сладкий перец – отличный ингредиент для лечо и салатов, прекрасное украшение стола.

Фасоль сохраняет свои свойства долгое время. Горох – популярный представитель семейства бобовых.

Картофель – один из главных овощей рациона.

Зелень. Наиболее популярны среди наших дачников петрушка, укроп и кинза. Их несложно засушить на зиму. Придают блюдам интересный вкус и аромат.

Совместимость растений при высадке на грядки

При высадке овощей на грядки соблюдают верное соседство разных представителей культур. Огороднику нужно быть осведомленным – какая высадка наиболее благоприятна.

Овощи, список растений по совместимости:

Лук

Для получения наилучшего урожая лук сажают по соседству с томатами, огурцами, свеклой, редиской, петрушкой или салатом. Воздержитесь от компании гороха, фасоли и винограда. Не лучшим соседом будет и чеснок. Несмотря на многие сходства, они нередко передают болезни друг другу, являются конкурентами по части питательных веществ и влаги для корневой системы.

Морковь

Наиболее подходящим соседом будет лук. Эти овощи взаимно отпугивают вредителя напарника. Однако, нужно быть осторожным по части полива. Моркови требуется больше влаги. От такого количества лук способен загнить. Неплохая альтернатива – посадка по соседству томатов, шпината, чеснока, редиски, салата либо гороха. Неподходящим компаньоном по грядке будет укроп или петрушка.

Картофель

Уживается со многими овощами. Исключение – огурцы, томаты и капуста.

Капуста белокочанная

Хорошо соседствует с салатом, зеленью, сельдереем. Не сажают капусту возле помидоров, клубники и фасоли.

Чеснок

Благодаря фитонцидам чеснока он является неплохим для многих соседом. Его бактерицидные свойства уберегут от грибковых заболеваний. В обществе чеснока неплохо себя чувствуют картофель, морковь, клубника, свекла, томаты, сельдерей, огурцы. Рядом не стоит сажать бобовые культуры (фасоль, чечевицу) и арахис.

Помидоры

Отлично взаимодействуют с капустой, редиской, фасолью. Неудачным будет соседство картофеля и культур высокого роста.

Огурцы

Огурцы сажают неподалеку от лука, бобовых, шпината, чеснока. Лучше не размещать рядом с редисом, картофелем и томатами.

Свекла

Лучшими соседями будут лук, огурцы, капуста, кабачки и салат. А вот горчица, кукуруза и фасоль – плохие компаньоны.

Баклажаны

Совместимы с перцем, луком, фасолью. В то же время неудачное соседство у баклажанов с горохом и фенхелем.

Овощные культуры, список растений, фото и названия которых знакомы огородникам и дачникам не понаслышке – одни из самых востребованных в кулинарии. Тяжело себе представить рацион, куда бы не входили овощи.

Их запекают, готовят на пару, тушат, жарят, замораживают, консервируют на зиму. Чтобы растения радовали хорошим урожаем, нужно знать особенности посадки и правильно их совмещать. Поэтому, нужно брать к сведению не только рецепты, но и основы посадки и ухода.

Полезная информация о том, как правильно планировать грядки, какие овощные культуры можно сажать рядом — на видео:

Классификация овощных культур

Овощи — чрезвычайно емкое понятие, имеющее весьма размытые нечеткие границы.

Наиболее приемлемое определение овощам было дано профессором В.И. Эдельштейном, называвшим овощами «травянистые растения, возделываемые ради их сочных частей, употребляемых в пищу человеком».

К таким растениям, которые население нашей планеты использует в качестве овощей, относятся более 1200 видов по всему миру, из них наибольшее распространение получили 690 видов, принадлежащих к 9 ботаническим семействам.

Распространение этих видов овощей в культуре в разных частях и странах земного шара неравномерно. Так, например, наибольшее число видов овощных культур используется человеком в Азии, чему способствует богатство ее флоры и благоприятность климата: в Японии широко выращивают около 100 видов овощей, в Китае — около 80, в Индии — более 60, в Корее — около 50 видов.

На огромной территории нашей страны, по различным данным, выращивают до 40 видов овощных культур, из них 23 имеют массовое распространение, это: капуста белокочанная, пекинская, цветная, свекла, репа, брюква, морковь, редис, редька, огурец, тыква, кабачок, арбуз, дыня, помидор, перец, баклажан, лук репчатый, чеснок, сельдерей, петрушка, укроп, салат. Другие виды овощей также представлены, но возделываются не столь широко.

Каждая овощная культура имеет свои индивидуальные биологические особенности, характеризуется особыми требованиями к условиям окружающей среды и способам выращивания, отличается способом употребления в пищу. Вместе с тем овощные растения имеют ряд общих признаков, позволяющих объединять их в отдельные группы. По совокупности биологических и хозяйственных признаков можно осуществлять классификацию овощных культур.

В пищу используют самые разные части растений; по признаку использования той или иной части овощные растения подразделяют на следующие группы.

* Плодовые (помидор, огурец, баклажан, перец, кабачок, патиссон, цуккини, крукнек, тыква, арбуз, дыня, артишок, физалис, горох, бобы, фасоль, соя, кукуруза сахарная и др.).

* Корнеплодные и клубнеплодные (морковь, брюква, свекла столовая, редька, редис, репа, сельдерей клубневой, петрушка корневая, батат, топинамбур, овсяный корень, пастернак, скорцонера и др.).

* Луковые (лук репчатый, лук-шалот, лук-порей, лук-слизун, лук душистый, лук многоярусный, лук-батун, лук-резанец, дикорастущие луки, чеснок).

* Листовые, в том числе капустные (капуста белокочанная, краснокочанная, китайская, листовая, савойская, брюссельская, пекинская, кольраби, цветная, брокколи).

* Зеленные (виды салата, цикорный салат (витлуф, эндивий), эскариол, шпинат, щавель, ревень, портулак, спаржа, амарант, водяной кресс, кресс-салат, лебеда садовая, горчица листовая, свекла листовая (мангольд), огуречная трава, одуванчик, спаржа, укроп).

* Пряно-вкусовые (анис, купырь, базилик, любисток, иссоп, змееголовник, кресс-салат, майоран, эстрагон, хрен, катран, кориандр, мелисса, мята, шалфей, чабер, тмин, тимьян, розмарин, рута, нигелла, фенхель и др.).

Однако подобное деление по употребляемым в пищу частям культур достаточно условно и не вполне корректно с биологической точки зрения, кроме того, огромное разнообразие овощных растений невозможно уложить в столь простую схему. У некоторых плодовых овощных культур в пищу идут зрелые плоды (помидор, баклажан, перец, тыква), у других — недозрелые плоды (кабачок, патиссон, огурец, горох, фасоль «на лопатку»). У листовых овощных культур используют различные части и органы растения, а не только листья, как следует из названия. Так, у кочанной и брюссельской капусты, кочанного и цикорного салата (витлуфа) в пищу употребляют разросшиеся почки, у брокколи и цветной капусты — нераскрывшиеся соцветия. Собственно листья используют у пекинской и савойской капусты, листового салата, листовой свеклы (мангольда), щавеля, шпината и зеленого лука, а также у ряда пряно-ароматических культур, таких как петрушка, сельдерей, укроп, базилик, эстрагон, майоран, любисток, кресс-салат, листовая горчица, многие из которых по данной классификации принадлежат к другой группе овощных культур. У таких растений, как фенхель, молодая свекла, черешковый сельдерей, ревень, в пищу идут черешки листьев. У большой группы растений, называемой корнеплодными, используют разросшиеся корни, а у капусты кольраби — разросшийся стебель, внешне напоминающий корнеплод.

В качестве овощей могут также применяться молодые побеги и ростки, например, у спаржи и портулака, а также различные клубневидные образования на корнях и корневищах растений, таких как топинамбур, батат, стахис. Все это показывает некоторое несовершенство подобного разделения овощных культур по группам.

В основе другой системы классификации овощных растений лежит их принадлежность к различным ботаническим семействам. Такая классификация систематизирует огромное разнообразие овощей и помогает ориентироваться в родственных культурах, например, при планировании севооборота, когда культуры одного ботанического семейства не должны выращиваться последовательно на одном участке земли. Таким образом, к группе корнеплодов относятся овощные растения трех ботанических семейств: зонтичных, или сельдерейных (морковь, пастернак, петрушка, сельдерей), крестоцветных, или капустных (брюква, репа, редис, редька), и маревых (столовая свекла).

Распределение овощных культур по ботаническим семействам

Семейство Культура
Крестоцветные, или капустные Все виды капусты (белокочанная, краснокочанная, савойская, пекинская, брюссельская, кольраби, цветная, брокколи, кормовая), брюква, репа, редька, редис, турнепс, хрен, катран, кресс-салат, листовая горчица
Зонтичные, или сельдерейные Морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп, тмин, кориандр, анис, фенхель
Пасленовые Картофель, помидоры, перец, баклажан
Лилейные, или луковые Все виды лука, чеснок
Бобовые Горох, фасоль, бобы, соя
Тыквенные Огурец, кабачок, патиссон, цуккини, тыква, дыня, арбуз
Астровые, или сложноцветные Все виды салата, цикорий, артишок, скорцонера, топинамбур
Гречишные Ревень, щавель
Маревые, или лебедовые Столовая свекла, листовая свекла (мангольд), шпинат
Мятликовые Кукуруза
Портулаковые Портулак

По продолжительности жизненного цикла все овощные растения подразделяются на однолетние, двулетние и многолетние.

* Однолетние овощные растения проходят свой жизненный цикл от посева семян до формирования новых семян за один год. Жизненные процессы однолетних растений определяются тремя основными периодами: прорастание семени и появления семядольных листьев, усиленный рост вегетативных органов и зеленой массы растений, образование репродуктивных органов вплоть до полного созревания растения. После полной реализации жизненного цикла происходит отмирание растения. К однолетним овощным культурам относятся растения группы плодовых: помидор, огурец, баклажан, перец, кабачок, патиссон, цуккини, тыква, арбуз, дыня, артишок, а также салат, шпинат, листовая горчица, кресс-салат, укроп, редис, цветная и пекинская капуста, брокколи, некоторые пряно-вкусовые культуры.

* Двулетние овощные растения в первый год жизни формируют розетку листьев и вегетативные продуктивные органы, такие как корнеплоды, клубни, кочаны, луковицы. Образование плодов и семян происходит лишь на второй год жизни растений, когда они формируют цветоносные побеги, на которых развиваются до полного созревания плоды с семенами. Жизненный цикл двулетних растений прерывается периодом физиологического покоя при наступлении неблагоприятных условий для роста и развития при созревании. В течение периода такого вынужденного покоя происходит перегруппировка питательных веществ, и с наступлением нового вегетационного периода растение затрачивает свои жизненные ресурсы на формирование плодов и семян. Обычно двулетние овощные культуры выращивают для получения их развитых вегетативных органов, которые они формируют в первый год жизни (корнеплодов, кочанов, луковиц), но если необходимо получить семена, продуктивные органы (маточники) вместе с корнями убирают осенью и сохраняют в течение зимы в хранилищах, после чего на следующий год весной высаживают в почву. После формирования и полного вызревания плодов и семян на второй год растения отмирают. К двулетним овощным культурам относятся некоторые растения группы корнеплодов, такие как морковь, свекла, сельдерей, петрушка, а также кочанная, савойская и брюссельская капуста.

* Многолетние овощные растения имеют жизненный цикл, растянутый на многие годы с ежегодным возобновлением вегетативного развития. В первый год жизни растения лишь начинают свое развитие, они образуют развитую корневую систему и листовую розетку. Формирование продуктивных органов и семян начинается на второй и третий год жизни растения и продолжается, возобновляясь, в течение нескольких лет. Так же как у двулетних растений, у многолетних культур с наступлением зимы начинается период вынужденного физиологического покоя с перегруппировкой питательных веществ внутри растения, который весной сменяется периодом вегетации. К многолетним овощным культурам относятся хрен, щавель, ревень, спаржа, любисток, лук-батун, лук-резанец и некоторые другие.

Редкие овощные растения

Кроме привычных нам, широко распространенных овощей в мире употребляют в пищу множество малоизвестных и даже вовсе неизвестных нам растений.

В странах Азии, Африки, Южной и Центральной Америки широко используют овощи семейства тыквенных, многие из которых широко известны в нашей стране. Но есть среди них и диковинный овощ, называемый вьетнамским кабачком, или индийским огурцом, — лагенария, Лаге-нарию называют также посудной тыквой и горлянкой и изготавливают из нее посуду, музыкальные инструменты, игрушки. В пищу же идут незрелые плоды длинноплодной разновидности лагенарии, по вкусу напоминающие кабачок и приготавливаемые по схожим рецептам. В Юго-Восточной Азии плоды лагенарии используют в сушеном виде, например в Японии и Китае из нее готовят нежную вкусную лапшу, которую хранят в сушеном виде.

Во Вьетнаме, Лаосе, Китае, Японии, Индонезии большой популярностью пользуется растение семейства тыквенных — бенинказа, называемая также зимней и восковой тыквой. Такое название этот овощ получил за удивительную способность храниться до самой весны без потери качества, благодаря толстому восковому налету на кожуре. Из бенинказы готовят приправы, супы, цукаты, а молодые завязи маринуют.

В Центральной и Южной Америке большое распространение имеет чайот, или мексиканский огурец. Это удивительное многолетнее вьющееся растение дает не только обильный урожай плодов, напоминающих кабачки, на своей надземной части, но и множество подземных клубней, которые растение образуют на 2-3-й год вегетации. Надземные плоды — «кабачки» — не очень крупные (не более 20 см в длину), обладают приятным вкусом нежной мякоти и используются в сыром виде для приготовления салатов и гарниров, а подземные клубни готовят как картофель.

В странах Юго-Восточной Азии, Африки и Южной Америки широко возделывается совсем неизвестное у нас растение — трихозант семейства тыквенных, за свои причудливо изогнутые плоды названное змеиным огурцом, молодые плоды которого используются в пищу в свежем виде. В Индии трихозант считается основной овощной культурой сезона дождей.

В Индии же произрастает и другое малознакомое нам растение семейства тыквенных — момордика, или желтый огурец. Свое второе название это растение получило за ярко-желтый цвет зрелого бугорчатого плода, внешне имеющего сходство с огурцом. Незрелые плоды момордики используют для консервирования, их солят и маринуют, предварительно вымочив в соленой воде с целью удаления присущей им горечи.

В Китае и Японии произрастает диковинная форма восточной огуречной дыни, плоды которой содержат очень мало сахара и поэтому используются в качестве огурца на засолку.

В Центральной Америке растет совершенно незнакомое нам тыквенное растение — сикана, или душистый огурец. Растение это необычно тем, что представляет собой нечто среднее между кабачком и дыней. В пищу используют только молодые незрелые плоды сиканы, так как зрелый плод приобретает сильный парфюмерный запах, за который сикана получила свое второе название, и используется для ароматизации жилища.

Циклантера, или перуанский огурец, также является популярным овощным растением в Центральной Америке. Многочисленные нежные молодые побеги циклантеры используют в пищу, как спаржу, слегка отваривая, а плоды, напоминающие небольшой огурец, используют для приготовления острых национальных приправ.

На островах Центральной Америки широко распространен антильский огурец. Это растение имеет очень необычные мелкие плоды, сплошь покрытые мягкими длинными выростами, словно тонкими лапками. Плоды антильского огурца солят и маринуют, как обычные огурцы.

В Индии широко используется в качестве овощной культуры люффа, у нас больше известная как растение, дающее банную мочалку. В пищу используют молодые завязи люффы, из которых готовят питательные супы и различные приправы, считающиеся деликатесом.

В Японии и Китае с глубокой древности находят применение в качестве овоща различные виды хризантемы семейства астровых, или сложноцветных. В пищу идут преимущественно листья, которые быстро вновь отрастают на растении после обрывания. Их очень недолго бланшируют и затем добавляют в салаты или подают в качестве самостоятельного гарнира. Реже таким же образом используют побеги, мягкие стебли и даже цветы.

В Юго-Восточной Азии очень ценится такое растение, как стахис, или чистец, называемый китайским артишоком. В пищу используют его нежные клубеньки, которые, как бусины, вырастают на корнях растения.

Распространенное в странах Океании, Японии и Китае травянистое растение таро также образует на корнях клубни, используемые в отварном виде для приготовления многих блюд.

Чуфа также является клубненосным растением из семейства осоковых и образует на своих тонких мочковатых корнях огромное количество мелких нежных клубеньков. Число клубеньков на корнях среднего, хорошо развитого растения может доходить до 1000 штук. Клубеньки очень питательны, маслянисты (содержание масла до 40 %), богаты крахмалом, белком, сахаром и по вкусу напоминают орехи миндаля. Их употребляют в пищу в свежем и обжаренном виде и используют так же, как орехи, в кондитерской промышленности. Чуфа хорошо известна в Испании и Италии, где пользуется большой популярностью.

Еще одним клубненосным растением, широко возделываемым в странах Юго-Восточной Азии, Африки и Австралии, является ямс. Его клубни в отличие от чуфы достигают поистине огромных размеров: до 1 м в диаметре и до 50 кг веса. Клубни характеризуются повышенным содержанием крахмала и белка, очень питательны и находят самое разнообразное применение.

Во многих странах Юго-Восточной Азии в качестве овощей находят применение совсем необычные для нашего понимания растения. Так, некоторые виды бамбука очень ценятся как овощные растения, при этом в пищу используются молодые ростки и почки бамбука, применяемые для салатов в свежем и консервированном виде.

У водного растения лотос в пищу используют корневища и плоды в виде маленьких орешков. В Китае и Японии из лотоса готовят множество разнообразных блюд, в том числе сладких — десертные кушанья, компоты и кисели.

Классификация по продолжительности жизни

Такая классификация наиболее удобна для обычных садоводов любителей, которые не имеют углубленных знаний по ботанике. Согласно этому разделению, вид овощного растения определяется как однолетний, двулетний и многолетний.

Однолетники отличаются тем, что у них жизненный цикл, начинающийся посевом и заканчивающийся образованием семян, проходит в течение одного года. К ним можно отнести: дыни, баклажаны, арбузы, огурцы, кабачки, редис и т. д. Большинство из них знакомы нам с детства и присутствуют на нашем столе едва ли не ежедневно.

У двулетних растений в первый год только может быть сформирована розетка листьев, а также продуктивные органы, в которых может накапливаться определенный запас питательных веществ. Затем, когда внешние климатические условия становятся неблагоприятными, они входят в так называемый период покоя. А вот уже на втором году жизни растение уже начинает формировать стебель и цвести, после чего формируются и созревают плоды. К ним можно отнести: свеклу, лук, капусту, морковь, петрушку и другие привычные и знакомые нам овощи.

Многолетники не настолько распространены на территории нашей страны и выращиваются в основном в небольших количествах. Растения овощной культуры этого вида в первый год жизни формируют лишь корневую систему, листья и почки. А вот свои продуктивные органы они образовывают преимущественно на втором-третьем году жизни. Многие из них способы жить по три — пять лет. Многолетники схожи с двулетниками в том, что к зиме они вступают в период покоя и начинают перераспределять питательные вещества.

К многолетникам относятся: чеснок, топинамбур, хрен, спаржа, щавель, лук-батун и многие другие. Интересно, что многие однолетники способны также выращиваться и как многолетники. К примеру, если использовать выращивание в теплицах. Возможен также и обратный ход. Скажем, при затяжной и холодной весне морковь и свекла могут начать плодоносить уже в первый год.

Классификация по продолжительности вегетационного периода и способу выращивания

Овощные растения, примеры которых приводятся в данной статье, могут быть классифицированы также по продолжительности их вегетационного периода. В связи с этим можно выделить ранние, средние и поздние сорта. А вот по способу произрастания можно выделить два основных типа: грунтовые и парниково-тепличные.

Грунтовые овощные растения предназначены для культивации в открытом грунте, а вот парниково-тепличные — исключительно для выращивания в парниках или же в теплицах. При этом в парнике можно вырастить только низкорослые овощи. Однако в настоящее время для выращивания растений в теплицах все реже используют грунт. Чаще всего корни растения помещаются в специальный раствор, который состоит из смеси необходимых питательных веществ. Но бытует мнение, что овощи, выращенные таким способом, не только не являются полезными, но даже и наоборот — способны нанести вред человеческому организму. Наиболее ценными являются все-таки грунтовые овощи.

Овощи — Википедия. Что такое Овощи

Овощи. Иллюстрация из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона

О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов, орехов и съедобных водорослей. Кулинарный термин «овощ» может применяться к съедобным плодам, которые с точки зрения ботаники являются ягодами.

В древнерусском языке плоды любого съедобного растения назывались овощами или овоштами[1], слово «фрукт» не существовало, оно появляется лишь в 1705 году, это заимствование через польск. frukt из лат. fructus[2]. Начиная с этого времени и начинается разделение плодов на овощи и фрукты и т. д.

По В. И. Далю, овощи — это «огородина, съедомая ботва и коренья: луки, капуста, морковь, репа, свёкла с ботвой и пр., также плоды огородные, как огурцы, арбузы, а встарь, и плоды древесные, садовые, также варёные и обсахаренные: пряные и составные овощи»[3]. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона подразумевал под овощами «все вообще огородные растения, идущие в пищу человека»[4]. По Т. Ф. Ефремовой, это «огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу»[5].

Овощи являются важной частью рациона человека. Выращиванием овощей занимается овощеводство[6].

Этимология

Слово «овощ» (древнерусское «овошть» — плод) вошло в активное употребление в русском языке в конце XIV века. Этим словом обозначались как плоды растений и фрукты, так и процесс их роста и созревания[7]. Слово «овощ» происходит от того же корня, что и нем. wachsen — «расти», лит. augu — «расту»[8].

Кулинария

Рациональное питание, прежде всего, подразумевает своевременное и правильно организованное снабжение организма вкусной, хорошо приготовленной пищей, содержащей различные питательные вещества, необходимые для его нормального развития. Сочетание различных овощей в рационе питания благотворно воздействует на организм, повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности. Немаловажная роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и существенной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других органических и минеральных веществ[9].

В овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах значительно ниже, чем в мясе, и они почти не содержат жиров. Основная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: витамины (витамин C, каротин, фолиевая кислота), минеральные вещества, органические кислоты, клетчатку и пектиновые вещества[6].

При употреблении овощей уменьшается влияние токсинов на организм человека. Овощи снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Ученые утверждают, что против развития рака помогают зеленые и желтые овощи[10].

Овощи используются в диетическом питании. В день взрослый здоровый человек должен употреблять не менее 600 г овощей[6].

В таблице ниже указана пищевая и энергетическая ценность некоторых овощей[6]:

Продукты, на 100 г Белки, г Углеводы, г Калорийность,
ккал
Витамин С,
мг %
Капуста белокочанная свежая 1,5 5,2 27,0 24,0
Капуста квашеная 1,0 4,5 23,0 14,0
Капуста цветная 2,1 4,7 28,0 42,0
Лук репчатый 2,5 9,2 48,0 8,4
Лук зелёный 1,1 4,1 21,0 48,0
Морковь столовая 1,3 7,6 36,0 4,0
Огурцы свежие 0,7 2,9 15,0 4,7
Огурцы солёные 0,7 1,3 8,0
Свёкла столовая 1,1 10,3 47,0 8,0
Томаты красные 0,5 4,0 18,0 34,0

Овощи способны возбудить аппетит и повысить секрецию пищеварительных желёз[6]. Некоторые овощи употребляют в пищу в сыром виде. Но чаще всего для приготовления пищи овощи варят, тушат, жарят или запекают[11]. Стоит отметить, что при термической обработке (а также при неправильном хранении) значительно снижается биологическая ценность овощей. Для хранения овощей используют консервирование, соление, маринование, квашение, замораживание и сушку[12]. При квашении, быстром замораживании и сублимационной сушке значительная часть полезных веществ сохраняется[6].

Культуры

Овощи подразделяют на следующие группы[12]:

  • клубнеплоды — топинамбур (земляная груша), батат, картофель;
  • корнеплоды — морковь, свёкла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;
  • капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;
  • салатные — салат;
  • пряные — укроп, эстрагон, чабер, базилик, майоран;
  • луковичные — лук, чеснок;
  • паслёновые — томат, перец овощной, баклажан;
  • бахчевые — тыква, кабачок, цуккини, крукнек, огурец, патиссон, дыня, арбуз
  • бобовые — горох, бобы, нут, чечевица;
  • зерновые — сахарная кукуруза;
  • десертные — артишок, спаржа, ревень.

Клубнеплоды

Как определить 27 самых распространенных овощных растений

Во всем волнении при посадке огорода вы забыли пометить ряды зелени. Теперь вы смотрите на ряды маленьких зеленых саженцев (или на спутанный беспорядок взрослых растений) и задаетесь вопросом, что происходит в вашем саду.

Прежде чем вы бросите шпатель и объявите, что садоводство прекращается, давайте посмотрим, сможем ли мы разобраться с этим. Вот базовое введение в идентификацию овощных растений.

Определение наиболее распространенных овощных растений

Хотя нам всегда нравится, когда PlantSnap может помочь людям идентифицировать фотографии (вам просто нужен телефон, взрослое растение и приличное освещение, чтобы идентифицировать растения с помощью PlantSnap), всегда есть ограничения.PlantSnap не может идентифицировать саженцы или поврежденные растения, поэтому лучше всего определять овощные растения без телефона.

После того, как вы определили овощные растения в своем саду, возможно, пора поставить на них ярлык!

К сожалению, мы, вероятно, не сможем рассказать вам, какой именно сорт овощных растений у вас в саду (их слишком много). Если вы посадили четыре разных сорта моркови, вам придется подождать до урожая, чтобы выяснить, какая из них какая.

Фасоль

Саженец: Первые два листа саженца фасоли будут иметь форму сердца. Когда растение очень молодое, вы можете найти внешнюю оболочку фасоли на растении или совсем рядом.

Общее строение: Вьющиеся и похожие на виноград или кусты, в зависимости от разновидности

Листов: Трио, края ровные. Два растут друг напротив друга, а третий — наверху.Обычно они зеленые или пурпурные.

Цветы: Обычно белые, розовые или пурпурные. По форме они напоминают голову слона с большими вертикальными лепестками и «килем», выступающим наружу и вниз.

Овощи: Стручки фасоли обычно видны с середины лета, что помогает легко идентифицировать это растение.

Примечательные характеристики: Ищите цветы, похожие на голову слона, или стручки фасоли.

Двойники: Горох.У гороха будет больше усиков и немного более полые стебли.

Свекла

Сеянцы: Сеянцы свеклы имеют гладкие длинные листья с розовыми или пурпурными стеблями. Из одного семени может вырасти несколько сеянцев.

Общая структура: Свекла растет под землей, поэтому на растение особо не на что смотреть. Свекла выглядит как связка листьев, растущих в пучок, что-то вроде салата.

Листья: Длинные и гладкие с ярко выраженными фиолетовыми или розовыми жилками.

Цветов: Цветки свеклы — длинные стебли с мелкими зеленовато-белыми цветочками. Цветы свеклы нежелательны, потому что это означает, что растение посылает энергию цветам, а не выращивает свеклу. Узнайте все о том, как предотвратить слипание свеклы здесь.

Овощи: Свекла растет под землей, поэтому вы вряд ли увидите ее, если не смахнете немного грязи. Они различаются по размеру от мяча для гольфа (или меньше) до почти размера шара для боулинга.Обычно они имеют темно-пурпурный цвет.

Примечательные характеристики: Обратите внимание на розовые стебли и торчащие верхушки свеклы.

Двойников: Свекла с длинными листьями и розовыми стеблями может выглядеть как красочный швейцарский мангольд. Швейцарский мангольд по вкусу похож на свекольную зелень, поэтому вы мало что потеряете, смешав его. Обычно вы можете увидеть, как немного торчит верхушка зрелой свеклы, если вы действительно не можете понять, на что смотрите!

Капуста

Рассада: Сеянцы капусты имеют округлые листья с очень мелкими зубцами.По мере роста они приобретают толстый центральный стебель и характерный пыльно-зеленый цвет (если вы не выращиваете пурпурную капусту).

Общая структура: Капуста довольно ровная по мере роста — у нее круглая структура с шарообразным пучком листьев в центре.

Листья: Округлые с хорошо заметными белыми прожилками, слегка зубчатые. Листья капусты, как правило, немного скручиваются от центра растения.

Цветов: Цветки капусты в конце сезона.По сути, центр растения открывается в цветок. Декоративные сорта капусты (да-да, вещь) имеют шикарный розовый оттенок.

Овощи: Капуста — это большой клубок из листьев прямо в центре.

Примечательные характеристики: Просто найдите клубок из листьев в центре с выступающими жилками.

Двойников: Капусту относительно легко идентифицировать. У цветной капусты такие же листья, но большие белые соцветия в центре цветной капусты — это просто подарок!

Морковь

Рассада: Очень молодая морковь имеет длинные, тонкие, похожие на траву листья.По мере взросления они приобретают перистую, похожую на папоротник форму.

Общая структура: Длинные ярко-зеленые листья, похожие на папоротник, с длинным корнем (морковь) внизу. Может быть пушистым или довольно высоким.

Листов: См. Выше.

Цветов: Цветки появляются только на втором году жизни моркови. Если вы видите цветы, растению исполнилось два года! Цветки представляют собой зонтичные раскидистые маленькие белые цветки.

Овощи: Овощ моркови безошибочный — длинный, узкий и, как правило, ярко-оранжевый.Морковь также может быть белой или темно-фиолетовой. Сама морковь не поднимается над землей в большинстве условий выращивания.

Примечательные характеристики: Ищите перистые листья, похожие на папоротник.

Двойников: Многие другие дикие растения похожи на морковь, включая Кружево Королевы Анны (также съедобное) и Болиголов (ядовитое). На гладкой ножке болиголова пурпурные или черные пятна, а у Queen Anne’s Lace — волосатая ножка. У моркови вообще не много центрального стебля!

Цветная капуста

Рассада: Крошечная детская цветная капуста очень похожа на рассаду капусты.У них округлые листья с мелкими зубцами и выступающими жилками. Уже через несколько недель цветную капусту легко отличить от капусты!

Общая структура: По мере роста цветной капусты в центре растения появляется большой белый цветочек. Это очень легко узнать и действительно помогает отличить цветную капусту от капусты. Цветная капуста растет очень низко к земле, «голова» сидит прямо над землей.

Листья: Листья цветной капусты округлые с толстыми белыми стеблями.Они слегка зубчатые и имеют слегка пыльный оттенок. Они обвивают белый цветочек цветной капусты.

Цветов: Белый цветочек в центре цветной капусты (съедобная часть) на самом деле уплотненные, неразвитые цветки.

Овощи: Цветы и «овощ» — это одна и та же часть этого растения.

Примечательные характеристики: Большой белый цветочек в центре растения.

Двойников: Молодая цветная капуста может напоминать капусту.

Огурец

Саженец: Саженец огурца имеет зубчатые и морщинистые листья с видимыми прожилками.

Общая структура: Огурцы — это ползающие, вьющиеся или похожие на виноградные лозы растения, которые быстро захватывают многие сады. У них большие листья, желтые цветы и много огурцов с одного растения.

Листья: Листья огурца большие (часто больше вашей руки) с пятью неровностями.Листья слегка зубчатые, но на расстоянии это сложно заметить.

Цветов: Цветки огурца от бледного до ярко-желтого, со сросшимися лепестками, которые разделяются на точки дальше от стебля.

Овощи: Огурцы длинные, цилиндрические, зеленые. Они могут варьироваться от размера до пальца и почти до размера вашего предплечья. Они очень похожи на кабачки.

Примечательные характеристики: Ищите вьющееся, ползающее, похожее на лозу растение, которое дает длинные, цилиндрические зеленые овощи.

Двойников: Огурцы и кабачки легко перепутать в супермаркете, но не в саду !. Кабачок не превращается в вьющегося бегемота, похожего на виноградную лозу, как растения огурца, а скорее представляет собой густую коллекцию листьев и овощей. У цуккини также толстые, но полые стебли, которые можно хрустеть пальцами.

Баклажаны

Саженец: Саженец баклажана имеет гладкие ярко-зеленые листья с закругленными кончиками.

Общая структура: Относительно высокое растение с пурпурными стеблями, баклажаны растут вместе с баклажанами , висящими , а не на земле (как многие подозревают).

Листья: Взрослые листья баклажанов крупные, с пурпурными стеблями и прожилками. Они сильно зубчатые и намного длиннее своей ширины.

Цветов: Цветы баклажана красивые, с пятью или шестью сросшимися ярко-пурпурными лепестками и ярко-желтой тычинкой.

Овощи: Трудно не заметить сам баклажан — он свисает с растения и имеет насыщенный пурпурный цвет. Они часто вырастают до размера бутылки с водой или больше.

Примечательные характеристики: Ищите фиолетовый стебель, который намного менее красный, чем стебель бамии.

Двойников: Баклажан не имеет близких аналогов, которые вы, вероятно, найдете в своем саду.

Кале

Саженец: Саженцы капусты бывают разных форм и цветов, в зависимости от разновидности капусты в вашем саду.Для большинства любителей лучше отложить идентификацию до тех пор, пока они не станут немного старше.

Общая структура: Капуста обычно густое растение с сильно скрученными листьями. У него мало листьев, а стебли короткие, что удерживает растение низко к земле.

Листья: Цвет капусты варьируется от темно-зеленого до пыльно-фиолетового. Как правило, они жесткие, с кудрявыми краями и кустистыми. Тем не менее, некоторые разновидности гораздо более (или менее) изогнуты, чем другие.

Цветы: Сорта капусты, выращиваемые для употребления в пищу, редко имеют традиционные цветы.

Овощи: Вы едите скрученные листья капусты, а из нее не получаются традиционные «овощи».

Примечательные характеристики: Самые скрученные и жесткие из листовых растений.

Двойников: Хотя шпинат и многие разновидности салата также довольно листовые, они далеко не такие фигурные и густые, как капуста.

Кольраби

Рассада: Рассада кольраби похожа на рассаду капусты или цветной капусты, с округлыми листьями и ярко выраженными жилками.Подождите несколько недель, чтобы увидеть, как созревает растение, и помните, что кольраби гораздо реже, чем капуста или цветная капуста в большинстве садов.

Общая структура: На некотором расстоянии листья кольраби напоминают листья некоторых салатов. Подойдя ближе, вы понимаете, что стебли слишком длинные, а листья слишком большие. Съедобная часть кольраби вырастает в виде надземного луковичного круга. Трудно пропустить, и это довольно странно, когда вы полностью выросли!

Листья: Листья кольраби большие и длинные, с ярко выраженными стеблями, которые отличают их от стеблей капусты или цветной капусты.У них есть видимые белые прожилки и волнистые или зубчатые листья.

Цветов: Цветки маленькие и желтые, растут на высоких стеблях над остальными частями растения.

Овощи: Кольраби — довольно странный овощ, который вы не найдете во многих супермаркетах. Оно округлое и растет над землей с растущими из него листьями. Они могут быть размером с мяч для софтбола и бледно-зелеными.

Примечательные характеристики: Наземный овощ трудно не заметить!

Двойников: Нет по мере созревания растения.

Салат

Саженец: Саженцы салата обычно ярко-зеленого цвета. В зависимости от сорта листья могут принимать самые разные формы. Четкого центрального стержня нет.

Общий состав: Салат бывает разных сортов. Как правило, растение растет близко к земле с пучком листьев. Четкого центрального стержня нет.

Листья: Листья разные, но обычно их размер как минимум ручной.Они могут иметь пурпурный оттенок или стебель или могут быть любого оттенка зеленого. Они могут быть гладкими или зубчатыми, а могут быть и фигурными.

Цветов: Если оставить расти слишком долго, салат «расколется» там, где из центра вырастает один стебель, часто длиной не менее одного-двух футов. Цветки ничем не примечательные, мелкие, белые.

Овощи: Листья являются съедобной частью салата.

Примечательные характеристики: Салат-латук — это разнообразная группа растений, поэтому поначалу идентификация может быть затруднительной.

Двойники: Шпинат и капуста могут быть похожими. Шпинат темно-зеленого цвета с более длинными стеблями. Кале жесткая и очень вьющаяся.

Лук-порей

Рассада: Как и лук, саженцы лука-порея выглядят как трава. У них просто несколько длинных узких листьев и нет центрального стебля.

Общая структура: Из лука-порея быстро вырастает нечто совершенно отличное от лука.У них есть центральный стебель, состоящий из стеблей всех листьев. Участок «стебля» довольно короткий, поэтому растение никогда не становится слишком толстым.

Листья: Листья толстые и слегка скрученные, но в остальном похожи на лист травы или кукурузы. Они растут с двух сторон, а не вокруг стебля.

Цветов: Необычно видеть цветы лука-порея в своем саду до самого конца сезона. Затем вы увидите длинный стебель с клубком крошечных белых или пурпурных цветов наверху.

Овощи: Вы едите беловатый корень лука-порея под землей.

Примечательные характеристики: Обратите внимание на двусторонний рост листьев лука-порея, чтобы отделить их от других корневых овощей с длинными, похожими на траву листьями.

Двойники: Молодой лук-порей может очень напоминать лук или чеснок, но быстро превращается в более крепкое растение с более толстыми листьями. Лук-порей также может напоминать некоторые лилии, но у них не будет красивых цветов!

Окра

Саженец: Саженцы бамии имеют листья примерно сердцевидной формы, закругленные с зубчатыми краями.У некоторых разновидностей могут быть розовые или фиолетовые стебли.

Общая структура: Это очень высокое растение, легко вырастающее до более высокого, чем человек. У него большие листья и тонкий стебель. Стебель обычно зеленый, но у некоторых сортов может быть пурпурно-красным.

Листья: Крупные сердцевидные листья со слегка зубчатыми краями.

Цветов: Белые цветы с пурпурной серединкой, напоминающие гавайский цветок гибискуса.

Овощи: Бамия растет там, где были цветы, по всему растению.Они слегка липкие, с мелкими волосками. Они примерно по форме напоминают халапеньо. Обычно они зеленые, но у некоторых разновидностей могут быть пурпурно-красными.

Примечательные характеристики: Бамия очень липкая, особенно если стебли сломаны. Сама бамия растет на вверх, на , а не свисает.

Двойников: Трудно спутать это липкое растение с любым другим овощем! Есть несколько распространенных сорняков, которые напоминают окра, поэтому будьте бдительны при выявлении и удалении самозванцев.

Репчатый лук

Рассада: Молодые растения лука немного похожи на траву с несколькими торчащими вверх листьями, похожими на стебель.

Общая структура: Над луком луковые растения очень похожи на лук-порей. У них есть пучок длинных, похожих на траву листьев, которые имеют тенденцию опрокидываться, когда удлиняются. А под пучком листьев — безошибочно узнаваемая верхушка лука.Это может быть труднее увидеть на молодых растениях.

Листья: Длинные и похожие на траву, растут из центрального пучка и имеют тенденцию складываться по мере роста.

Цветов: Луковые цветы очень похожи на лук-порей. Они представляют собой округлый шар из крошечных белых цветков на высоком стебле.

Овощи: Лук частично растет под землей, но примерно от до лука обычно выступает над землей.

Примечательные характеристики: Ищите верхушку луковицы, выступающую над почвой.

Двойников: Лук на разных этапах жизни может напоминать лук-порей, лук-шалот или даже чеснок. Однако они единственные, у кого есть большая луковая луковица! Они также могут выглядеть как лилии, но опять же, у лилий не будет луковицы.

Пастернак

Рассада: Саженцы пастернака ярко-зеленые, с листьями от округлых сердцевин до трехлопастных.У них слегка зубчатые, с возрастом они становятся более густыми.

Общая структура: Пастернак — короткое растение с множеством стеблей, идущих из земли, без центрального стебля. Сам пастернак — это корень, очень похожий на морковь.

Листья: Листья пастернака грубо трехлопастные с зубчатыми краями. Они размером с ладонь и чем-то напоминают листья кинзы.

Цветки: Цветки пастернака очень мелкие, ярко-желтые, растут в форме рыхлого зонтика.

Овощи: Пастернак — это корнеплод, очень похожий на морковь. Сам овощ длинный и белый, как правило, немного толще и длиннее, чем обычная морковь.

Примечательные характеристики: Ищите большие, немного похожие на кинзу листья на коротком растении.

Двойников: К счастью, это растение не очень похоже на своих токсичных родственников, пастернак коровий и дикий пастернак.

Лук-шалот

Саженец: Ищите тонкие длинные листья, которые очень напоминают траву, лук или лук-порей.

Общее строение: Лук-шалот, как и его сородичи, выглядит как связка похожих на траву листьев, торчащих из пучка в земле. Сам лук-шалот находится под землей и может выглядеть как очень маленькая луковица.

Листья: Длинные, похожие на траву листья, которые скручиваются сами по себе. Листья шалота часто отмирают на кончиках.

Цветов: Подобно луку и луку-порею, у лука-шалота есть цветок, состоящий из крошечных белых цветков на единственном длинном стебле.

Овощи: Сам шалот растет под землей. Он очень похож на маленькую луковицу, но не торчит над землей так сильно, как лук.

Примечательные характеристики: Ищите скрученные листья, чтобы отличить их от своих родственников.

Двойников: Лук-шалот в целом напоминает лук и лук-порей. Лук-порей — более крупные и крепкие растения, а у лука луковица намного крупнее.

Сладкий картофель

Сеянцы: Отличаются стреловидными листьями с выступающими точками около стебля, часто имеют слегка пурпурную нижнюю сторону.

Общее строение: Короткое густое растение со стреловидными листьями. Сладкий картофель часто вырастает довольно плотно и низко к земле.

Листья: Стрелковидные, слегка глянцевые, со слегка пурпурной нижней стороной.

Цветов: Цветы сладкого картофеля очень похожи на цветы ипомеи, с белым цветком в форме трубы. Внутренность цветка часто бывает фиолетовой.

Овощи: Сладкий картофель — это большие красноватые клубни, которые немного выступают над землей.

Примечательные характеристики: Ищите невысокие густые растения со стреловидными листьями.

Двойников: Есть не так много обычных двойников сладкого картофеля, которые вы могли бы найти в своем саду.

Помидор

Саженец: Молодые растения томатов быстро развивают характерные зубчатые, лопастные листья растений томатов.

Общая структура: Растения томатов вырастают довольно густыми, и их часто приходится ставить в стойку или в клетку, чтобы они оставались в вертикальном положении.

Листья: Листья томатов сложные, с зубчатыми краями и примерно остроугольной формой. Также они могут быть довольно большими, размером до ладони.

Цветы: Маленькие и желтые

Овощи: Плоды помидоров растут там, где были цветы. Они сначала зеленые, а затем могут созревать до желтых, пурпурных или красных. Плоды помидоров сильно различаются в зависимости от разновидностей растений в вашем саду.

Примечательные характеристики: Листья томатов довольно отчетливые.

Двойников: Нет, обычно в садах.

горох

Рассада: Практически сразу у гороха вырастают маленькие усики, которые тянутся вверх, ища, на что забраться. Ищите усики, чтобы отличить горох.

Общая структура: Горох — это вьющееся растение с необычными листьями, которые окружают стебель растения.

Листья: Один тип листьев окружает стебель растения, похожий на гриву льва. У гороха также есть листья овальной формы, которые растут друг напротив друга на внешних ветвях.

Цветки: Цветки гороха обычно белые, но могут быть розовыми или пурпурными. Они выглядят почти как слоны, с большим лепестком позади других, а затем с килем внизу.

Овощи: Горошек свисает с растения, где когда-то были цветы. Горошек длинный, тонкий, зеленый.Стручок гороха может быть довольно пухлым или плоским, в зависимости от сорта в вашем саду.

Примечательные характеристики: Усики гороха — бесплодная распродажа.

Двойники: Растения гороха в целом напоминают бобы, но имеют совсем другие листья. Горох также гораздо более склонен к лазанию, чем фасоль.

Перец

Сеянцы: Саженцы перца по-прежнему имеют гладкие блестящие листья взрослых растений.

Общая структура: Растения перца относительно высокие, в некоторых случаях вырастают примерно до колен или бедер. Они довольно густые, с простыми гладкими листьями.

Листья: Простые и гладкие листья перца, как правило, светятся. Вены видны, но не слишком заметны.

Цветы: Белые, с 5-9 заостренными лепестками вокруг выступающего центра.

Овощи: Гнездо перца очень разнообразное. Сам перец может быть мелким и зеленым (Серрано или Халапеньо) или большим и почти любого цвета (болгарский перец).Есть много более редких видов перца, которые заставят вас задуматься. Все перцы слегка восковидные, а если разрезать, то внутри полые.

Примечательные характеристики: Ищите простые, гладкие, блестящие листья.

Двойники: У базилика похожие листья, но они имеют тенденцию загибаться назад, а листья перца заостренные. Базилик также останется намного меньше, чем большинство перцовых растений.

Картофель

Саженец: Саженцы картофеля имеют округлые листья с текстурированной поверхностью, шероховатую поверхность и зубчатые жилки.

Общая структура: Картофель представляет собой невысокое густое растение с множеством клубней, растущих под землей.

Листья: Листья картофеля простые, с гладкими краями и заостренными кончиками. Их прожилки слегка изрезаны, что придает листьям сморщенный вид.

Цветы: Цветки картофеля белые, со сросшимися лепестками и заметным центральным рыльцем, обычно желтым.

Овощи: Картофель растет под землей, с несколькими клубнями на растении.

Примечательные характеристики: Обратите внимание на простые, слегка морщинистые листья низкорослого кустистого растения. Иногда вы также можете найти настоящий плод картофеля, который немного похож на помидор.

Двойников: Нет общих двойников, которые могли бы появиться в вашем саду.

Тыквы

Сеянцы: Саженцы тыквы имеют более двух листочков (сначала у них обычно гладкие, округлые молодые листочки), а у саженцев тыквы округлые листья с выступающими зубцами.

Общая структура: Длинная вьющаяся лоза, которая быстро захватывает весь сад, если ее не посадить осторожно. Листья крупные и шершавые, на стеблях есть небольшие колючки или волоски.

Листья: Крупные, округлые, лопастные, с волосками, в целом шероховатые.

Цветов: Крупные мягкие гибкие оранжевые цветы.

Овощи: Тыквы начинают расти зелеными, растут на земле от лозы. Они быстро превращаются в большие тыквы, похожие на тыквы, которые мы привыкли видеть в октябре.

Примечательные характеристики: Растение настолько шершавое и колючее, что большинство людей работают с ним в перчатках.

Двойников: Поскольку тыквы — это разновидность тыквы, они очень похожи на них! Поэтому некоторые сорта тыквы практически невозможно отличить от тыквы. Для любителей часто лучше подождать, чтобы увидеть, во что вырастут тыквы.

Редис

Саженцы: Саженцы редиса имеют листья примерно сердцевидной формы, причем вершина сердца является стеблем.Листья гладкие, прожилки очень мелкие. Они практически идентичны саженцам репы.

Общее строение: Редис выглядит как пучок листьев над землей. Сама редька растет под землей.

Листья: Листья длинные, слегка зубчатые и лопастные, издалека напоминающие листья одуванчика. Стебли более длинные, с беловатым оттенком.

Цветов: Цветки имеют четыре лепестка с розовато-пурпурными кончиками.

Овощи: Редис сам по себе растет под землей, хотя его красноватая верхушка может выступать над землей по мере созревания.

Примечательные характеристики: Редис значительно мельче, чем большинство других подземных овощей.

Двойники: Некоторые сорта салата могут быть похожими, но на них не будет красной редьки ниже!

Изображение из Garden Ally

Брюква

Рассада: Молодые брюквы относительно ничем не примечательны.У них округлые листья с небольшими зубцами, но они относительно похожи на многие другие саженцы.

Общее строение: На брюкву с похожими на капусту вьющимися листьями и подземным овощем особо нечего смотреть. Следите за тем, чтобы верхушка овоща не торчала в почве.

Листья: Верхняя часть брюквы с длинными беловатыми стеблями и большими вьющимися листьями может напоминать салат или капусту. Как правило, зрелая брюква имеет гораздо меньше листьев, чем план, выращенный для ее листьев.Они также очень похожи на репу, но крупнее и воскообразнее.

Цветки: Ярко-желтые и мелкие, на высоких цветоножках.

Овощи: Брюква сама растет под землей, но может немного выступать над землей. Обратите внимание на его пурпурно-красноватый оттенок. Дно овоща будет белесым.

Примечательные характеристики:

Двойников: Листья напоминают листья капусты или салат-латук, но гораздо менее густые и вьющиеся.Они также очень похожи на репу, но крупнее и воскообразнее.

Шпинат

Саженец: Начальная пара листьев шпината тонкая и похожа на траву, но быстро саженец дает округлые листья, которые выглядят так же, как молодой шпинат, который вы покупаете в продуктовом магазине!

Общая структура: Растения шпината выглядят как связка листьев шпината, очень короткие и довольно толстые.Вы собираете их, как только листья становятся достаточно большими, чтобы их можно было есть, поэтому у вас не будет времени терять растение из виду.

Листья: Листья шпината темно-зеленые, слегка округлые и слегка глянцевые. Центральная жилка часто немного изрезана, из-за чего кончики листа загибаются назад.

Цветов: Шпинат цветет только в том случае, если вы не собираетесь вовремя собирать листья. Затем он дает высокий стебель с небольшими зеленовато-белыми цветками на нем.

Овощи: Листья — это лучший продукт для шпината!

Примечательные характеристики: Обратите внимание на округлые, темно-зеленые, очень гладкие листья.

Двойники: Шпинат относительно знаком, и его легко идентифицировать, поскольку он выглядит именно так, как вы покупаете в магазине! Он намного меньше других листовых овощей.

Кабачок

Рассада: Молодые кабачки быстро начинают давать морщинистые зубчатые листья, характерные для взрослых растений.

Общая структура: Сквош печально известен тем, что «захватывает» сады.У него огромные листья, и он имеет тенденцию расти как длинная блуждающая лоза.

Листья: Большие и грубые листья тыквы с зубчатыми краями и слегка сморщенными или морщинистыми вокруг жилок. Они часто бывают волосатыми.

Цветы: Желтые или оранжевые, сросшиеся у основания. Листья кабачка часто бывают большими и мягкими или даже гибкими.

Овощи: Кабачок — это изменчивая группа растений. Плоды тыквы могут быть от длинных и желтых до маленьких и зеленых.Если вы забыли, какой сорт и где посадили, то, вероятно, лучше всего распознать тыкву по тыкве.

Примечательные характеристики: Кабачок почти безошибочно узнать благодаря его огромным волосатым листьям и тенденции доминировать в углу участка сада.

Двойников: Так как тыква — это разновидность тыквы, отличить ее может быть немного сложно. Посмотрите на плоды, которые дает виноградная лоза, чтобы сузить круг ваших предпочтений!

Репа

Рассада: Рассада репы имеет длинные стебли с сердцевидными листьями.Они бледно-зеленого цвета и очень напоминают рассаду редиса.

Общая структура: Растения репы имеют длинные слегка вьющиеся листья, очень напоминающие брюкву. Брюква становится больше и имеет менее яркие листья, но в остальном отличить эти растения друг от друга может быть немного сложно.

Листья: Крупные, ярко-зеленые, вьющиеся. Листья репы зубчатые, значительно длиннее своей ширины, с выступающими стеблями.

Цветы: Ярко-желтые, чем-то напоминающие лютик.

Овощи: Сама репа растет под землей, но вы можете увидеть, как ее лиловая верхушка торчит наружу. Низ репы белый. Они очень похожи на брюкву, но меньше по размеру.

Примечательные характеристики: Цветы уникальны, но вы не хотите их видеть! Это означает, что ваше растение «заткнулось».

Двойников: Очень похож на брюкву, но немного меньше и ярче, с менее восковыми листьями.

Кабачки

Рассада: Молодые кабачки быстро начинают давать сморщенные зубчатые листья, характерные для взрослых растений.

Общая структура: Кабачок растет как крупнолистное кустистое растение, которое быстро захватывает часть вашего сада. У него слегка опушенные стебли и листья.

Листья: Большие, лопастные и заостренные листья кабачка выглядят как чудовищные листья клена. Они довольно волосатые!

Цветов: Как и большинство цветов тыквы, цветки цуккини желтовато-оранжевые, мягкие или даже гибкие.

Овощи: Кабачки очень похожи на огурцы.Они длинные, зеленые, округлые и немного восковые.

Примечательные характеристики: Обратите внимание на длинные, узкие, зеленые кабачки. К счастью, огурец (очень похожий овощ) выглядит совсем не цуккини как растение!

Двойников: Как еще один представитель семейства тыквенных, кабачки во многом напоминают кабачки. Лучше всего определять по производимому овощу.

≡ Очаровательный семейный список овощей. 116 Овощи и продукты питания

Люцерна / Люцерн Medicago sativa. Medicago. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство гороховые. 1 чашка проростков альфафа содержит всего 8 калорий, 1 грамм белка и 1 грамм клетчатки.
Амарант Амарант Амарант. Amaranthaceae. Семейство овощей амаранта: Семейство Гусиные, Семейство Свекольные. Первоначально выращенный в Южной Америке ацтеками более 5000 лет назад.Растение, богатое белком.
Артишок Cynara scolymus. Cynara. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Листья артишока можно использовать для приготовления чая.
Руккола Eruca sativa. Эрука. Brassicaceae. Семейство крестоцветных, семейство капустных, семейство горчичных. Руккола — это листовые зеленые овощные листья, популярные в салатах. Имеет перечный вкус. Также см. Ракета.
Спаржа Спаржа лекарственная. Спаржа. Asparagaceae. Семейство спаржевых.
  • Факты о спарже : Спаржа плохо хранится, поэтому ее следует использовать как можно скорее после сбора урожая.
  • Питание спаржи : Спаржа примерно на 93% состоит из воды и содержит мало калорий и натрия.Это хороший источник белка, пищевых волокон, витаминов и минералов. Спаржа богата сапонинами, которые полезны для здоровья.
  • Использование спаржи в кулинарии : Побеги спаржи можно есть сырыми в салатах, готовить на пару, готовить на пару или обжаривать с мясом, готовить на гриле, добавлять в супы и тушеные блюда и мариновать. Более толстые стебли, которые стали «деревянистыми», перед использованием можно очистить.
Баклажан (Великобритания)
Баклажан (США / Австралия / Новая Зеландия)
Бринджал (Южная Азия, С.Африка)
Solanum melongena. Solanum Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Баклажан — фрукт или овощ? Баклажан — это плод (ягода) баклажана.
  • Баклажаны питательные : Баклажаны с низким содержанием жира и калорий и богаты растворимой клетчаткой.
  • Баклажан еще называют? Баклажаны в США, Новой Зеландии, Австралии. Бринджал в Южной Азии и Южной Африке.
Авокадо / Палта / Груша из аллигатора Persea americana. Персея .. Lauraceae. Семья Лорел.
  • Авокадо — фрукт или овощ? Авокадо — это съедобный фрукт (большая ягода с одним семенем) с дерева авокадо.
  • Avocado food : Без холестерина, с высоким содержанием полезных мононенасыщенных жирных кислот, с низким содержанием натрия и сахара, более 20 витаминов и минералов.
  • Использование авокадо в кулинарии : Обычно едят сырым или основным ингредиентом мексиканского соуса гуакамоле. Покройте очищенный авокадо соком лимона / лайма, чтобы предотвратить потемнение.
Побеги бамбука / Ростки бамбука / Бамбук Moso Phyllostachys edulis. Phyllostachys. Poaceae. Овощи семейства злаковых. Побеги бамбука необходимо отваривать или готовить для удаления естественных токсинов.
Бобы / Дикие бобы Phaseolus Fabaceae. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство фасоли. Фасоль и бобовые продукты (тофу, темпе и т. Д.) Дают от 6 до 11% белка, самого концентрированного белка растительного происхождения в мире. См. Также Зеленая фасоль.
Свекла / Свекла Beta vulgaris. Бета. Amaranthaceae. Семейство овощей амаранта: Семейство свекольных. Свекла помогает вылечить похмелье. Его красный цвет из-за пигмента бетацианина ускоряет детоксикацию печени.
Болгарский перец / Сладкий перец / Capsicum Capsicum annuum. Capsicum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Болгарский перец фруктовый или овощной? Болгарский перец — это фрукты (ягоды) из Перечного растения.Все перцы семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о перце : Сладкий перец меняет цвет и становится слаще, чем дольше он остается на лозе. Болгарский перец изначально зеленый, а в зависимости от сорта созревает до желтого, красного, оранжевого и других цветов.
  • Насколько острый перец по шкале Сковилла? Очень мягкий. 0 ШУ.
Бок Чой / Бок Чой Brassica rapa подвид chinensis. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Семейство крестоцветных: Семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Мягкий вкус. Быстрорастущий, с белыми черешками и темно-зелеными листьями. Можно есть сырым или приготовленным. См. Также Пак Чой
Брокколи Brassica oleracea разновидность italica. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Брокколи богата антиоксидантами и фитохимическими веществами, больше витамина С, чем апельсин, с белком и клетчаткой.
Брюссельская капуста Brassica oleracea разновидность геммифера. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Брюссельская капуста — озимая культура со съедобными почками, которые выглядят как мини-капуста.Ростки — это продукты с низким ГИ, богатые белком, клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами. Прекрасный вкус, разрезанный пополам и смешанный с каштанами и беконом.
Гречка Fagopyrum esculentum. Fagopyrum. Polygonaceae. Гречневая семья. Гречиха — это псевдозлак, который употребляют в пищу как зерно, которое не растет в травах. Без глютена, несмотря на название. Ореховый привкус. Заменитель риса.
Лопух / Большой лопух / Ниубанг (牛蒡)
Arctium lappa. Arctium. Asteraceae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Лопух — съедобный корнеплод длиной до 1 метра (3 фута) и диаметром 2 см (3/4 дюйма), популярный в Азии, но не пользующийся популярностью в других странах. Считается сорняком в Австралии, Северной Америке и некоторых других частях света.Крошечные крючки стручков семян лопуха вдохновили на изобретение липучки.
Кабачок Лютик Cucurbita maxima. Cucurbita. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. Высокое содержание углеводов и антиоксидантов. Хороший источник калия и клетчатки. См. Также Сквош.
Капуста Brassica oleracea сорт capitata. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Капусту можно есть сырой или приготовленной. В капусте мало жира и холестерина, много клетчатки, витаминов, калия, железа и магния.
Какао / какао heobroma cacao. Теоброма. Malvaceae. Семья Маллоу. Какао — это бобы.Какао — это продукт, сделанный из бобов. Алкалоиды, вызывающие привыкание, восхитительный вкус, стимулятор, чистейшая форма шоколада. Три основных сорта какао — это Форастеро, Криолло и Тринаторио.
Рапсовое масло Brassica napus. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Масло канолы — это пищевое рапсовое масло с содержанием эруковой кислоты менее 2% по весу (США) или 5% по весу (ЕС).См. Также Рапсовое масло.
Канталупа / Мускусная дыня Cucumis melo разновидность cantalupensis. Cucumis. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. Дыни канталовой дыни богаты витамином А и богаты антиоксидантами, включая лютеин, зеаксантин, криптоксантин и бета-каротин, которые могут защитить от рака. См. Также дыня и дыня медовая роса.
Семена тмина / меридианский фенхель / персидский тмин Carum carvi. Carum. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка. Семена тмина — популярная специя со сладким перечным ароматом, эфирными маслами, богатыми клетчаткой, антиоксидантами и витаминами.
Рожковое дерево / бобы рожкового дерева / хлеб зверобоя Ceratonia siliqua. Ceratonia. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство фасоли. Плод рожкового дерева — съедобный стручок, богатый сахарозой и белками, витаминами A и B и минералами. Муку рожкового дерева можно использовать как заменитель какао.
Морковь 🥕 Daucus carota подвид sativus. Daucus. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка. Морковь богата витамином А и бета-каротином (который делает морковь оранжевой).При варке выделяется 40% бета-каротина по сравнению с 3% при употреблении сырой моркови.
Цветная капуста Brassica oleracea сорт botrytis. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Цветная капуста содержит сульфорафан, который атакует раковые клетки, но только в сыром виде. Цветная капуста также богата витаминами и антиоксидантами.
Кайенский перец Capsicum annuum. Capsicum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Кайенский перец — это фрукты или овощи? Кайенский перец — это фрукты (ягоды) перца. Все перцы семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о перце : Кайенский перец меняет цвет и становится слаще, чем дольше он остается на лозе.Все перцы изначально зеленые, а в зависимости от сорта созревают до желтого, красного, фиолетового, коричневого, черного и цвета слоновой кости.
  • Насколько острый кайенский перец по шкале Сковилла? Кайенский перец очень острый, варьируется от 30 000 до 50 000 SHU. Красный спелый кайенский перец острее зеленого кайенского перца.
Сельдерей Apium graveolens. Apium. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка. Сельдерей на 95% состоит из воды, с низким содержанием калорий, углеводов, холестерина и жиров. Хороший источник витамина К. Противовоспалительное и афродизиак.
Ромашка Matricaria chamomilla. Матрикария. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Ромашка — популярный травяной чай. Ромашка обладает противовоспалительными и другими лечебными свойствами.Ромашка используется в косметических и ароматерапевтических продуктах.
Мангольд / Белая свекла / Серебряная свекла / Клубничный шпинат Beta vulgaris подвид обыкновенный. Бета. Amaranthaceae. Семейство овощей амаранта: Семейство Гусиные, Семейство Свекольные. Мангольд — листовой зеленый овощ с несъедобными корнями. Мангольд низкокалорийен и богат витамином А, С, К, минералами и клетчаткой.
Чайоте / Чоко / Кристофен Sechium edule. Сечиум. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. Плоды, корни, стебли, семена, побеги и листья чайота являются съедобными и содержат витамин С, фолиевую кислоту и аминокислоты.
Нут / Нут / Бобы Гарбанзо
Cicer arietinum. Cicer. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство гороховые. Нут можно есть в горячем или холодном виде.Нут богат белком, минералами, витаминами, растворимой и диетической клетчаткой. У нута низкий гликемический индекс (ГИ). Нут — это молотый заменитель кофе без кофеина.
Цикорий Cichorium intybus. Цикорий. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Цикорий имеет горькие листья и близок к эндивию.
Перец чили Capsicum annuum. Capsicum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Перец чили — это фрукты или овощи? Перец чили — это фрукты (ягоды) перца. Все перцы семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о перце : Семена перца чили не самая горячая часть. Там, где семя прилипает к внутренней части, это самая горячая часть.Перец чили меняет цвет и становится слаще, чем дольше остается на лозе. Все перцы изначально зеленые, а в зависимости от сорта созревают до желтого, красного, фиолетового, коричневого, черного и цвета слоновой кости.
  • Насколько острый перец чили по шкале Сковилла? Перец чили имеет средний диапазон нагрева 2500-5000 SHU.
Пекинская капуста / капуста Напа
Brassica rapa подвид pekinensis. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Низкое содержание насыщенных жиров и холестерина, высокое содержание пищевых волокон, витаминов и минералов, включая железо.
Зеленый лук Allium schoenoprasum. Allium. Amarylidaceae. Семейство Allium, Культурный чеснок. Зеленый лук, наряду с кервелем, петрушкой и эстрагоном, являются классическими французскими «прекрасными травами».
Зеленая капуста Brassica oleracea сорт acephala. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Зеленая капуста — это сорт группы Ацефала, в которую входят весенняя зелень и капуста.
Кориандр (Великобритания) / кинза (США) / петрушка китайская Coriandrum sativum. Coriandrum. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка. Кориандр, также известный как кинза, представляет собой пряность (семена) и траву (листья).
Кукуруза / сладкая кукуруза Zea mays. Zea. Poaceae. Семья Грасс.
  • Кукуруза — это овощ, фрукт или зерно? Кукуруза — это сухой плод, который обычно называют зерном.
  • Факты о кукурузе : Большая часть кукурузы превращается в корм для животных, биотопливо из кукурузного этанола, кукурузный сироп и кукурузный крахмал. Сладкая кукуруза — самая сладкая разновидность кукурузы, которую едят в виде зерен сахарной кукурузы, прессуют в кукурузное масло или ферментируют и дистиллируют для производства виски из бурбона. Кукуруза — это еще одно название кукурузы. Обратитесь к Кукуруза для более подробной информации.
Огурец Cucumis sativus. Cucumis. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. Есть сорта огурцов нарезанные, маринованные и бессемянные.
Cucurbita / Полевая тыква
Кукурбита Cucurbita. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. См. Также Сквош.
Тмин Цеминум алюминиевый. Алюминий. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка. Вторая по популярности специя (самый популярный — черный перец).
Редис Дайкон Raphanus sativus разновидность Longipinnatus. Raphanus. Brassicaceae (Cruciferae). Семейство крестоцветных, семейство капустных, семейство горчичных. Быстрорастущий длинный белый корень.
Одуванчик Тараксак Taraxacum. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Часть семейства ромашковых.
Укроп Anethum graveolens. Anethum. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка. Укроп — единственный вид рода Anethum. Не следует сажать вместе с морковью или помидорами.
Баклажан (США / Австралия / Новая Зеландия) Баклажан (Великобритания) 🍆
Бринджал (Южная Азия, Южная Африка)
Solanum melongena. Solanum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных. Баклажан — это съедобный плод (ягода) из баклажана. Баклажаны низкокалорийны и богаты растворимой клетчаткой. Баклажаны в Южной Африке и Южной Азии называют бринджалом. Баклажаны идентичны баклажанам.
  • Баклажан — это фрукт или овощ? Баклажан — это съедобный плод (ягода) из баклажана.
  • Питание из баклажанов : Баклажаны с низким содержанием жира и калорий и богаты растворимой клетчаткой.
  • Баклажаны еще называют? Баклажанов в Великобритании, Бринджал в Южной Азии и Южной Африке.
Эндив Cichorium endivia. Цикорий. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Endives имеют горькие листья и близки к цикорию.
Фенхель Foeniculum vulgare. Foeniculum. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка. Луковицы фенхеля имеют белую мякоть. Мятные сушеные семена фенхеля используют в качестве приправы. Часть семейства морковных.Не следует сажать вместе с другими овощами.
Щавель садовый / Шпинатный док
Rumex acetosa. Rumex. Polygonaceae. Гречневая семья. Щавель садовый часто называют просто щавелем.
Чеснок Allium sativum. Allium. Amarylidaceae. Семейство Allium, Культурный чеснок. Allium — латинское название чеснока. Чеснок содержит фитонутриенты с доказанной пользой для здоровья.
Ягоды годжи / волчья ягода
Lycium barbarum. Лициум. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Питание ягод годжи : Содержит питательные вещества, антиоксиданты (зеаксантин, бета-каротин, лютеин и криптоксантин), минералы и витамины.
  • Использование ягод годжи : Широко используется в китайской медицине.
Голденберри / Крыжовник мыс
Physalis peruviana. Физалис. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных. Физалис — одно из семейств овощей, у которого есть много других общих названий. См. Также перуанскую черную вишню.
Зеленые бобы / фасоль
Phaseolus vulgaris. Phaseolus. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство фасоли. Фасоль с высоким содержанием клетчатки и белка, с низким содержанием жира. Наполнен витаминами и антиоксидантами. См. Также фасоль.
Перец чили гуахильо
Capsicum annuum ‘Guajillo’. Capsicum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Перец гуахильо чили фруктовый или овощной? Перец гуахильо — это фрукты (ягоды) перца.Все перцы семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о перцах : Перец чили гуахильо меняет цвет и становится слаще, чем дольше они остаются на лозе. Все перцы изначально зеленые, а в зависимости от сорта созревают до желтого, красного, фиолетового, коричневого, черного и цвета слоновой кости.
  • Насколько острый перец гуахильо по шкале Сковилла? Средний нагрев 2500-5000 ШУ.
Перец чили Хабанеро
Capsicum chinense Habanero Group. Capsicum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Перец хабанеро чили фруктовый или овощной? Перец Хабанеро — это фрукты (ягоды) растения Перец. Все перцы семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о перцах : Перцы хабанеро меняют цвет с зеленого на оранжевый и красный, а также могут быть коричневыми, белыми, желтыми, зелеными или пурпурными, чем дольше они остаются на лозе.
  • Насколько острый перец хабанеро по шкале Сковилла? Очень жаркое тепло 100 000–350 000 SHU.
дыня медовая / медовая
Cucumis melo Linnaeus (Inodorus Group) «Медовая роса». Cucumis. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. Сладкая бледная мякоть. См. Также дыня и дыня.
Хрен Арморация деревенская. Арморация. Brassicaceae (Cruciferae). Семейство крестоцветных, семейство капустных, семейство горчичных. Хрен обладает резким вкусом, и это корнеплод с сильным запахом. Относится к Васаби.
Frigitello / Сладкий итальянский перец / Золотой греческий перец / Тосканский перец
Capsicum annuum ‘Friggitello’. Capsicum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Фригителло перец чили — это фрукты или овощи? Перец Фригителло — это фрукты (ягоды) из Перечного растения. Все перцы семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о перце : Перцы фригителло сладкие с оттенком горечи, часто маринованные. Обычно их собирают еще золотисто-зелеными, но со временем они станут красными, если оставить их на лозе.
  • Насколько острый перец фригителло по шкале Сковилла? Мягкая жара 0-500 SHU.
Перец халапеньо чили Capsicum annuum ‘Jalapeño’. Capsicum. Solanaceae. Семья пасленовых.
  • Перец халапеньо чили — это фрукты или овощи? Перцы халапеньо — это фрукты (ягоды) перца. Все перцы семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о перцах халапеньо : Перцы халапеньо обычно собирают зеленого цвета, но они меняют цвет на красный, оранжевый или желтый, если они созревают дольше.
  • Насколько острый перец халапеньо по шкале Сковилла? Средний нагрев 3000-8000 ШУ.
Топинамбур / Топинамбур / Солнечный корень / Земляное яблоко / Топинамбур
Helianthus tuberosus. Helianthus. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Helianthus от греческого бога Гелиоса, что означает солнце.
Хикама / мексиканский ямс / мексиканская репа / якон
Pachyrhizus erosus. Pachyrhizus. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство фасоли. Низкокалорийный корнеплод с фруктовым вкусом. Хороший источник пищевых волокон, антиоксидантов, витаминов и минералов.
Kale / Borecole
Brassica oleracea сорт sabellica. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae) .. Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Листовая капуста (без кочана) с зелеными или пурпурными листьями. Сорт группы Ацефала, который включает яровую зелень и зелень колларда.
Кольраби Brassica oleracea Gongylodes Group. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae) Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Можно есть сырым или приготовленным.
Четверти ягненка / Мелде / Гусиная лапка / Толстая курица

Альбом Chenopodium.

Chenopodium. Amaranthaceae. Семейство овощей амаранта: Семейство гусиных лапок. В некоторых частях мира считается сорняком.
Лук-порей
Allium ampeloprasum «Лик Групп». Allium. Amarylidaceae. Семейство Allium, Культурный чеснок. «Лук» произошел от древнеанглийского слова «leac».
Чечевица / египетская чечевица / Красная чечевица / чечевица Le Puy
Lens culinaris. Fabaceae. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые культуры семейства чечевичных. Бобовые с низким содержанием жира и без холестерина и глютена. 2 основные группы; крупная чечевица называется макросемейками, а мелкая чечевица — микросермиями.
Салат / Баттерхед / китайский салат
Lactuca sativa. Lactuca. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Низкокалорийные зеленые листья (15 калорий на 100 г) — хороший источник антиоксидантов (особенно.зеаксантин), витамины C и K и минералы.
Фасоль Лима / Масляная фасоль (Великобритания) / Фасоль Сива
Phaseolus lunatus. Phaseolus. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство фасоли. Хороший источник растворимой клетчатки (помогает снизить уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови) и нерастворимой клетчатки, которая помогает предотвратить СРК и запоры.
Луффа Luffa aegyptiaca. Luffa. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. Превосходный источник витамина А и углеводов.
Мака / Мака
Lepidium meyenii. Лепидиум. Brassicaceae (Cruciferae). Семейство крестоцветных, семейство капустных, семейство горчичных. Насыщенный солодовый вкус. Белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму, а также витамины и минералы.
Кукуруза Zea mays. Zea. Poaceae. Овощи семейства злаковых.
  • Кукуруза — это зерно, фрукт или овощ? Кукуруза — это сухой плод, который обычно называют зерном.
  • Факты о кукурузе : Большая часть кукурузы превращается в корм для животных, биотопливо на основе этанола, кукурузный сироп и кукурузный крахмал. Кукуруза — это еще одно название кукурузы, подробнее см. Кукуруза.
Дыня / арбуз
Cucumis melo разновидность cantalupensis. Cucumis. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. См. Также Канталупа.
Зелень горчицы Brassica juncea. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Резкий запах и острый вкус.
Капуста Напа / Пекинская капуста / Пе-Цай / Вон Бок
Brassica rapa подвид pekinensis. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Низкокалорийный, содержит антиоксиданты, клетчатку, витамины и т. Д. Можно есть сырым или приготовленным на пару.
Okra / Okro / Ochro / Пальцы женские
Abelmoschus esculentus. Abelmoschus. Malvaceae. Семья Маллоу.
  • Бамия — это овощ или фрукт? Бамия — это плод (съедобные семенные коробочки) растения Бамии.
  • Бамии факты : Бамия липкая, что приводит к образованию слизи при приготовлении. Бамию также можно есть сырой, добавлять в салаты или мариновать. Семена бамии можно использовать для приготовления заменителя кофе без кофеина или прессовать для получения масла с прекрасным вкусом и запахом с высоким содержанием ненасыщенных жиров. Листья бамии можно готовить и есть как зелень.
Лук Allium cepa. Allium. Amarylidaceae. Семейство Allium, Культурный чеснок. Родом из Средней Азии.
Пак Чой / Пак Чой
Brassica rapa подвид китайский. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Быстрорастущий, с белыми черешками и темно-зелеными листьями. Мягкий вкус. Можно есть приготовленным или сырым. См. Также Бок Чой.
Петрушка Petroselinum crispum. Petroselinum. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка. Кудрявая петрушка менее ароматна и часто используется в качестве гарнира.
Пастернак Pastinaca sativa. Pastinaca. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка. Корнеплод, близкий к моркови и петрушке.
Перец чили Pasilla / Чили негр Capsicum annuum. Capsicum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Перец чили пасилья — это фрукт или овощ? Перец пацилла — это фрукты (ягоды) растения перец. Все перцы семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о перце : У перца пацилла темная морщинистая кожица. Перцы пациллы изначально темно-зеленые, а по мере созревания становятся темно-коричневыми.
  • Насколько острый перец пасилья по шкале Сковилла? От слабого до среднего тепла 2500-5000 SHU по шкале Сковилла.
Горох / Горох полевой / Горошек / Горох снежный / Горох колотый
Pisum sativum. Vicia. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство гороховые. Семена съедобные бобовых культур.
Арахис / арахис / земляные орехи
Arachis hypogaea. Арахис. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство гороховые. Богат энергией (100 г = 567 калорий) и антиоксидантами (включая п-кумаровую кислоту и ресвератрол), питательными веществами, витаминами и минералами.
Перуанская черри / физалис
Physalis peruviana. Физалис. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных. Физалис — одно из семейств овощей, у которого есть много других общих названий. См. Также Goldenberry.
Пепино дыня
Solanum muricatum. Solanum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных. кожа съедобна, но также легко очищается.
Пимьенто / Пимиенто / перец чили вишня Capsicum annuum. Capsicum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Перец чили Pimiento — это фрукт или овощ? Перец Пимиенто — это фрукты (ягоды) растения перца. Все перцы семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о перце Пимиенто : Перцы Пимиенто сладкие и ароматные. Они меняют цвет на лозе на ярко-красный.
  • Насколько остры перец Пимиенто по шкале Сковилла? Легкая, между 100-500 SHU по шкале Сковилла.
Картофель 🥔 Solanum tuberosum. Solanum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных. Картофель содержит много крахмала (углеводов), поэтому его используют как рис, макароны и хлеб.
Тыква
Кукурбита Cucurbita. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. С научной точки зрения тыквы — это фрукты, потому что они содержат семена. Также см. Сквош.
Киноа Chenopodium quinoa. Chenopodium. Amaranthaceae. Семейство овощей амаранта: Семейство Гусиные, Семейство Свекольные. В основном выращивается как зерновая культура из-за съедобных белых, красных и черных семян.
Редис Raphanus raphanistrum подвид sativus. Raphanus. Brassicaceae (Cruciferae). Семейство крестоцветных, семейство капустных, семейство горчичных. съедобный корнеплод, популярный в салатах.
Рапс (масло) Brassica napus. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Рапс выращивают в коммерческих целях для производства рапсового масла.Рапсовый шрот является побочным продуктом производства масла и используется в качестве корма для животных с высоким содержанием белка. Биодизель также производится из семян рапса. Рапс выращивают как покровную культуру для уменьшения эрозии почвы. См. Также масло канолы.
Рапини / брокколи Рабе
Brassica ruvo. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Рапини похож на брокколи, но не имеет большой кочана.Рапини гипоаллергенен и является хорошим источником витаминов C, A, K.
Ревень Rheum rhabarbarum. Rheum. Polygonaceae. Гречневая семья.
  • Ревень — это фрукт или овощ? Ревень — овощ.
  • Факты о ревене : Стебли (черешки) ревеня можно есть сырыми или вареными и подслащенными.
  • Использование ревеня в кулинарии : Ревень популярен с заварным кремом (Великобритания) и в качестве ингредиента для пирогов.Ревень — овощ, который часто считают фруктом. Корни ревеня и корневище используются в медицине. Листья ревеня несъедобны, потому что содержат щавелевую кислоту.
Rocket (Великобритания) / Rucoli / Rugala / Arugula (США)
Eruca sativa. Эрука. Brassicaceae. Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Зеленые листовые овощи, популярные в салатах, с острым вкусом. Известен как ракета, потому что быстро растет! См. Также Рукколу.
Салат Ромэн / Кос
Lactuca sativa сорт longifolia. Lactuca. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Салат Ромэн имеет высокую кочан с прочными листьями.
Брюква / Швеция / Репа желтая / Ноябрь
Brassica napobrassica. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Брюква — это корнеплод, гибрид капусты и репы. Листья брюквы съедобны.
Сафлор Carthamus tinctorius. Carthamus. сложноцветные. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Сафлор похож на чертополох и выращивается в коммерческих целях для получения масла из семян.
Салсифай Tragopogon porrifolius. Трагопогон. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Сальсифи — съедобный корень со светлой кожицей, используемый в травах.
Шалот Allium cepa сорт aggregatum. Allium. Amarylidaceae. Семейство Allium, Культурный чеснок. Лук-шалот — это вид лука, а не его отдельный вид.
Соя / соевые бобы
Глицин макс. Глицин. Leguminosae /
Fabaceae (США).
Бобовые, семейство фасоли. Соевые бобы можно использовать как заменитель кофе. Соевые бобы богаты белком, чем проростки съедобных бобов.
Шпинат / персидский зеленый
Spinacia oleracea. Spinacia. Amaranthaceae. Семейство овощей амаранта: Семейство Гусиные, Семейство Свекольные. Шпинат имеет съедобные нежные хрустящие темно-зеленые листья. Шпинат содержит всего 23 калории на 100 г и богат железом, витамином A, C и K, антиоксидантами и минералами.
Кабачок Кукурбита Cucurbita. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов.
  • Кабачки — овощи или фрукты? Все кабачки — это цветущие плоды растений рода Cucurbita и Lagenaria, поэтому все кабачки — это фрукты, а не овощи.
  • Питание для кабачков : кабачки на 94% состоят из воды, на 3% из углеводов, на 1% из белков и почти не содержат жира.Кабачки низкокалорийны, богаты витамином С, хорошим источником витаминов группы В, но в остальном содержат мало питательных веществ.
  • Использование сквоша в кулинарии : Кабачки универсальны и могут использоваться в салатах, для приготовления хлеба, печенья, чизкейков, десертов, пончиков, мюсли, блюд из макарон, начинок для пирогов, блинов, пудингов, мороженого, супов и начинок.
Свекла сахарная Beta vulgaris подвид vulgaris разновидность vulgaris разновидность altissima. Бета. Amaranthaceae. Семейство овощей амаранта: Семейство Гусиные, Семейство Свекольные. Сахарная свекла коммерчески выращивается из-за высокой концентрации сахарозы в ее корне.
Подсолнечник Подсолнечник Helianthus. Asteraceae / Compositae. Семейство овощей астра: Составное семейство, семейство ромашковых, семейство подсолнечных. Подсолнухи выращивают в коммерческих целях для производства подсолнечного масла.Семечки подсолнечника — полезный перекус. Лепестки подсолнуха можно добавлять в салаты. Цветущие бутоны подсолнечника можно пропарить, как артишоки. Подсолнечник происходит от Гелиоса, олицетворения Солнца в греческой мифологии.
Сладкий картофель Ipomoea batatas. Ipomoea. Convolvulaceae. Ипомея семья. Сладкий картофель — сладкий на вкус корнеплод со съедобными молодыми листьями и побегами.
Тамарилло / Древесный помидор Solanum betaceum. Solanum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Тамарилло — это фрукт или овощ? Тамарилло — это плод (ягоды) томата. Все помидоры семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о Тамарилло : Тамариллы имеют яйцевидную форму, тамариллы от желтого до оранжевого слаще красных и пурпурных тамарилло всех цветов с более темными полосами или без них.Твердая текстура с более крупными семенами, чем у обычных томатов.
  • Tamarillo Nutrition : низкокалорийный, с очень высоким содержанием железа и витаминов.
  • Использование тамарилл в кулинарии : Мякоть можно зачерпнуть и подать на тосты, сделать компоты, добавить в тушеные чатни и карри. Тамарилло можно смешивать для приготовления соков или использовать в качестве ароматизатора в ферментированном чае Комбуча.
Tomatillo / Мексиканский лузга помидор
Physalis philadelphica. Физалис. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Помидоры — это фрукт или овощ? Томатилло — это фрукты (ягоды) томатов. Все помидоры семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о томатилло : Помидоры — это маленькие сферические зеленые или зелено-пурпурные плоды.
  • Кулинарное применение тамарилло : Можно есть сырым в салатах или готовить в мексиканской сальсе-верде, или добавлять в супы, тушеные блюда, картофель фри, карри, делать мармелад и в качестве ингредиента десерта.Можно мариновать для более сладкого вкуса.
Помидор 🍅 Solanum lycopersicum. Solanum. Solanaceae. Семейство пасленовых, семейство картофельных.
  • Помидоры — это фрукт или овощ? Помидоры фруктовые (ягоды) с томатов. Все помидоры семейства пасленовых — это фруктовые ягоды, а не овощи.
  • Факты о помидорах : Помидоры могут быть маленькими или большими, сферическими, яйцевидными или сливовидными, и хотя обычно красный цвет может быть зеленым, желтым, золотым и пурпурным.
  • Использование томатов в кулинарии : Можно употреблять в сыром виде в салаты, добавлять в соусы, супы, тушеные блюда, картофель фри, карри, намазывать пиццу, готовить сок в качестве напитков и жарить для завтраков и многих других целей.
  • Питание томатов : Помидоры на 95% состоят из воды, менее 1% жира и 1% белка, немного витамина С, ликопина и незначительного количества других витаминов и минералов.
Репа Brassica rapa подвид rapa. Brassica. Brassicaceae (Cruciferae). Названия семейства крестоцветных: семейство горчичных, семейство капустных, семейство капустных. Репа — низкокалорийный корнеплод, богатый антиоксидантами, витаминами и минералами.
Перец Вирджиния / Пепперворт
Lepidium virginicum. Лепидиум. Brassicaceae (Cruciferae). Семейство Крестоцветных, Семейство Горчичных. Молодые листья перечной травы съедобны в сыром виде и могут использоваться в качестве приправы. Заменитель черного перца молодыми семенами.
Васаби / японский хрен
Eutrema japonicum. Васабия. Brassicaceae (Cruciferae). Семейство крестоцветных, семейство капустных, семейство горчичных. Васаби относится к хрену и горчице.
Кресс-салат Nasturtium officinale. Рориппа. Brassicaceae (Cruciferae). Семейство Крестоцветных, Семейство Горчичных. Кресс-салат Перечный зеленый лист более богат витамином С, чем апельсин. Противораковые и улучшающие иммунную систему свойства.
Арбуз Citrullus lanatus. Citrullus. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. Арбуз родом из Африки.Арбуз — государственный овощ Оклахомы.
Восковая тыква / Зимняя дыня / Пай Гуа Benincasa hispida. Benincasa. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. Восковые тыквы широко выращиваются в Азии. Они сладкие и сочные, с белой мякотью и являются хорошим источником витаминов B1, B3, витамина C и минералов. Восковые тыквы на 96% состоят из воды, что делает их идеальными для диет с низким содержанием жиров.
Wheatgrass / Wild triga
Thinopyrum intermedium. Агропирон. Poaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов. Листья проростков пшеницы не содержат глютен, так как семена пшеницы не образовались. Популярный как сок.
Дикая морковь / Птичье гнездо / Бишопское кружево Daucus carota. Daucus. Apiaceae (Umbelliferae). Семейство Зонтичные, Семейство Сельдерейное, Семейство Морковное, Семейство Петрушка.
  • Факты о дикой моркови : Дикая морковь является предком всей выращиваемой моркови.Корни и листья перед цветением съедобны. После цветения белые цветочные головки можно есть сырыми или жареными. В некоторых частях мира дикая морковь считается сорняком.
  • Предупреждение о вреде для здоровья : Дикая морковь похожа на ядовитую болиголову, так что будьте уверены!
Цукини / Кабачки / Костный мозг
Cucurbita pepo сорт cylindrica. Cucurbita. Cucurbitaceae. Семья тыквенных, семья Гурдов.
  • Кабачок — это фрукт или овощ? Кабачки, кабачки и кабачки — это фруктовые ягоды, называемые «пепос», которые представляют собой набухшие завязи цветков кабачков на растениях кабачков.
  • Цуккини в кулинарии : Цукини — вкусный друг в масле или сливочном масле, их можно нарезать тонкими спиралями и использовать в качестве низкоуглеводной альтернативы лапше или пасте. Цветки кабачков съедобны.
  • Цукини: питание и здоровье : Кабачки обладают противораковыми и противодействующими болезнями сердца.В цукини больше калия, чем в бананах.

Идентификация рассады овощей: изображения и описания обычных овощей

Когда растения очень молодые и представляют собой крошечные проростки, бывает трудно отличить овощи от сорняков. Вот руководство по определению наиболее распространенных овощей.

Первые листья и настоящие листья

Первые два листа, которые образуют многие проростки овощей, называются семядолями ( семядоли ), которые не повторяют структуру листьев зрелого растения.В основном они служат «упаковками для закусок» — энергетическими батончиками, которые детское растение может потреблять, чтобы оно могло дать свои собственные настоящих листьев .

Несмотря на то, что у ваших сеянцев есть ранние семядоли, действительно может быть трудно отличить их друг от друга и от сорняков!

После появления настоящих листьев, что может занять несколько недель , вы сможете заметить больше различий между сеянцами, поскольку они принимают особую форму и форму своего вида.

Семядоли, выполнив свое предназначение, со временем отомрут.

Идентификация рассады овощей: изображения и описания

Вот краткое наглядное руководство по некоторым овощам, которые проще всего вырастить из семян.

Фасоль (столб и куст)

Первые семенные листья проростков бобов часто имеют форму сердца. Его настоящие листья будут с гладкими краями и расположены по три на стебле, два напротив друг друга и один сверху. Узнайте, как выращивать фасоль.


Рассада фасоли

Свекла

При правильном поливе всходы свеклы прорастут через пять дней-две недели после посадки.Молодая свекла дает гладкие продолговатые зеленые листья на красных или розовато-пурпурных стеблях. Поскольку из одного «семечка» свеклы может вырасти несколько сеянцев, возможно, вам придется прореживать их, отрезая часть с уровня земли. Узнайте, как выращивать свеклу.


Саженцы свеклы. Фото Тепеяка (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Брокколи (и цветная капуста)

У проростков брокколи и цветной капусты появляются два семенных листа почковидной формы перед настоящими листьями, которые более округлые и могут иметь слегка зазубренные края.Узнайте, как выращивать брокколи и цветную капусту.


Саженец брокколи. Фото Криса Бернетта.

Морковь

Сеянцы моркови на самых ранних стадиях могут быть ошибочно приняты за траву, потому что их семенные листья, в отличие от семядолей некоторых других овощей, высокие и тонкие. Настоящие листья молодой моркови, показанные ниже, имеют характерную форму папоротника. Узнайте, как выращивать морковь.


Саженцы моркови. Фото Виктора М. Висенте Сельваса (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Огурцы

Овальные семенные листья формирующихся огурцов и кабачков очень похожи, но настоящие листья огурца будут треугольными и лопастными, с нечеткой поверхностью и зубчатыми краями. По мере развития огуречной лозы ее нежные, но цепкие усики будут хватать и карабкаться по всему на своем пути. Узнай, как выращивать огурцы.


Саженец огурца

Кале

Кале бывает многих разновидностей, с настоящими листьями, которые могут быть гладкими или слегка взъерошенными.Его семенные листья могут появиться над почвой примерно через неделю, и растения следует прореживать на расстоянии одного фута друг от друга, когда они достигнут пяти дюймов в высоту. Преимущество прореживания капусты в том, что вы можете наслаждаться срезанной рассадой в салате! Узнайте, как выращивать капусту.


Саженцы капусты. Фото Фореста и Ким Старр с Wikimedia Commons.

Кольраби

Кольраби — Brassica — изначально напоминает рассаду других членов этого семейства, таких как брокколи, цветная капуста и капуста.Пока не появятся первые настоящие листья, его будет трудно распознать! Настоящие листья будут иметь глубоко зазубренные края (больше, чем у брокколи), а их листья будут более заостренными, чем закругленными.


Саженец кольраби. Фото Криса Бернетта.

Салат-латук

Многие разновидности червячного и кочанного салата характеризуются листьями. В зависимости от того, станут ли листья мягкими или жесткими, рыхлыми или скрученными, саженцы салата будут различаться по внешнему виду.Саженцы салата хорошо реагируют на постоянный полив и более низкие температуры, и, если их посадить в помещении, их необходимо закалить перед посадкой на улице. Узнайте, как выращивать салат.


Саженцы салата. Фото Тепеяка (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Горох

Вы не увидите семенных листьев проростков гороха, потому что, в отличие от многих других овощей, семядоли гороха остаются под землей. Горох любит лазать и образует овальные листочки с усиками, которые легко обвиваются вокруг опор.Узнайте, как выращивать горох.


Саженцы гороха. Фото Расбака (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Тыквы

Саженцы тыквы, кабачков, арбуза и огурца трудно отличить друг от друга, потому что они принадлежат к одному семейству — тыквенным. Листья тыквенных семечек будут большими, плоскими и округлыми, немного похожими на маленькие ушки слона. По мере роста тыква образует огромные листья, и ее лозы со временем могут покрыть большую территорию.Узнайте, как выращивать тыкву.


Саженец тыквы

Редис

Редис имеет гладкие сердцевидные семенные листья, которые вскоре сменяются удлиненными и зубчатыми или слегка зазубренными настоящими листьями. Редис быстро растет, и те, что были посажены в прохладные весенние дни, могут быть готовы к употреблению всего через три-четыре недели. Питательные листья или «ботву» редьки можно есть вместе с корнями. Узнайте, как выращивать редис.


Саженцы редиса

Сквош (лето и зима)

В то время как все тыквы будут иметь округлые семядоли, листья проростков кабачков будут различаться в зависимости от типа по мере роста.У летних тыкв образуются колючие, полутреугольные листья с зубчатыми краями. Лист зимней тыквы, как правило, будет шире и более округлым, а не колючим, хотя и опушенным. Узнайте, как выращивать тыкву.


Саженцы кабачка. Фото Belmargo2014 (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Швейцарский мангольд

Как и свекла (близкий родственник), мангольд обычно дает от 1 до 3 сеянцев на гроздь семян. У сеянцев узкие семенные листья и, в зависимости от типа мангольда, красные, белые, желтые или оранжевые стебли.Узнайте, как выращивать швейцарский мангольд.


Саженцы мангольда швейцарского. Фото Криса Бернетта.

Помидоры

Семенные листья рассады томатов длинные и узкие, в то время как настоящие листья имеют асимметричные лепестки, очень похожие на листья взрослых растений. Ищите три соединенных (или почти соединенных) листа на конце каждой ветки, с одним или двумя меньшими листьями дальше вниз по ветке. Стебли и листья саженцев также могут быть покрыты небольшими волосками.Узнайте, как выращивать помидоры.


Рассада томатов

Узнайте больше о садоводстве

Для получения дополнительной информации о выращивании овощей, зелени, цветов и т. Д. Ознакомьтесь с нашей библиотекой руководств по выращиванию.

См. Наше руководство по выявлению распространенных сорняков.

Сопутствующая таблица посадки обычных овощей

Узнайте, какие овощи следует, а какие не сажать, вместе с нашей дополнительной таблицей посадки . В нашей таблице представлены 10 самых популярных овощей, включая помидоры, огурцы, перец и многое другое!

Как работает посадка компаньонов?

Посадка-компаньон — это практика выращивания определенных растений рядом друг с другом, чтобы воспользоваться преимуществами их дополнительных характеристик, таких как их потребности в питательных веществах, привычки роста или способности отпугивать вредителей.

Классическим примером компаньонной посадки является трио «Три сестры» — кукуруза, плетистая фасоль и озимая тыква — которые обычно сажались вместе различными общинами коренных американцев из-за взаимодополняемости растений: кукуруза вырастает высоко, поддерживая вьющиеся бобы; кабачки остаются низко, затеняя территорию своими большими колючими листьями, чтобы отпугнуть сорняки и вредителей; а быстрорастущие бобы являются источником азота.

Привычка к росту — не единственная характеристика, которую следует учитывать при компаньонной посадке — также важно знать о потребностях растений в питательных веществах.Выращивание растений, которым вместе требуются одни и те же основные питательные вещества, означает, что они будут конкурировать за ресурсы, что может замедлить рост всех. По этой причине обычно лучше выращивать растения с дополнительными потребностями в питательных веществах вместе.

Наконец, растения-компаньоны помогают друг другу, когда дело доходит до предотвращения повреждений от вредителей. Сильный запах таких растений, как, например, лаванда, розмарин и мята, может препятствовать пастбищным животным перекусить близлежащими овощами, а настурции, которые являются фаворитом тлей, можно использовать в качестве приманок, чтобы уберечь их от вредителей. посевы.

Прочтите всю нашу статью о компаньонной посадке, чтобы понять все преимущества!

Сопутствующая таблица посадки

Посмотрите в таблице ниже, какие овощи являются лучшими компаньонами, а какие нет! Мы бы посоветовали разделить врагов и друзей по разные стороны сада или на расстоянии не менее 4 футов.

НАЗВАНИЕ УРОЖАЙ ДРУЗЬЯ FOES
БОБЫ Свекла
Брокколи
Капуста
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Кукуруза
Огурцы
Баклажаны
Горох
Картофель
Редис
Сквош
Клубника
Летний пикант
Помидоры
Чеснок
Лук
Перец
Подсолнухи
КАПУСТА

Фасоль
Сельдерей
Огурцы
Укроп
Капуста
Салат
Мята
Лук
Картофель
Шалфей
Шпинат
Тимьян

Брокколи
Цветная капуста
Клубника
Помидоры
МОРКОВЬ Фасоль
Салат
Лук
Горох
Редис
Розмарин
Шалфей
Помидоры
Анис
Укроп
Петрушка
КУКУРУЗА Фасоль
Огурцы
Салат
Дыни
Горох
Картофель
Кабачок
Подсолнухи
Помидоры
ОГУРЕЦ Фасоль
Капуста
Цветная капуста
Кукуруза
Салат
Горох
Редис
Подсолнухи
Ароматические травы
Дыни
Картофель
LETTUCE Спаржа
Свекла
Брюссельская капуста
Капуста
Морковь
Кукуруза
Огурцы
Баклажаны
Лук
Горох
Картофель
Редис
Шпинат
Клубника
Подсолнухи
Помидоры
Брокколи
ЛУК Свекла
Брокколи
Капуста
Морковь
Салат
Перец
Картофель
Шпинат
Помидоры
Фасоль
Горох
Шалфей
ПЕРЦЫ Базилик
Кориандр
Лук
Шпинат
Помидоры
Фасоль
Кольраби
ЛИНИЯ Базилик
Кориандр
Лук
Шпинат
Помидоры
Кольраби
ТОМАТЫ Спаржа
Базилик
Фасоль
Бурачник
Морковь
Сельдерей
Укроп
Салат
Дыни
Мята
Лук
Петрушка
Перец
Редис
Шпинат
Тимьян
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Цветная капуста
Кукуруза
Капуста
Картофель

Узнать больше

Посмотрите наш видеоролик «Саженец-компаньон: зачем овощам друзья»!

Только начинаете заниматься садоводством или вам нужен курс повышения квалификации? Ознакомьтесь с нашей страницей с практическими рекомендациями по овощеводству для начинающих.

Нужен совет по выращиванию конкретных растений? Прочтите наши многочисленные руководства по выращиванию овощей, фруктов, цветов и трав.

Вы пробовали посадку компаньонов? Какая у вас пара? Расскажите нам в комментариях ниже!

Генератор названий фруктов и овощей

К мобильной версии
Дом Фантастические имена Настоящие имена географические названия
Поп-культура Другие имена Описания Другой род.
Связаться Около Помощь сайту Спасибо
  • Дом
  • Фантастические имена
      1. Имена пришельцев
      2. Имена Amazon
      3. Anansi Names — Новинка!
      4. Имена ангелов
      5. Названия видов животных
      6. Аниматронные имена
      7. Имена персонажей аниме
      8. Anthousai Имена
      9. Апокалипсис / Имена мутантов
      10. Имена искусственного интеллекта
      11. Имена бандитов
      12. Имена банши
      13. Имена варваров
      14. Имена василисков
      15. Имена Птиц
      16. Имена Bluecap
      17. Имена охотников за головами
      18. Имена Брауни
      19. Люди-кошки / Имена Некодзин
      20. Имена пещерных людей
      21. Имена Кентавров
      22. Имена рождественских эльфов
      23. Имена василисов
      24. Кодовые имена
      25. Имена ковбоев / девочек
      26. Cyberpunk (Ник) Имена
      27. Имена темных эльфов
      28. Имена смерти
      29. Имена червей смерти
      30. Имена демонов
      31. Имена детективов
      1. Драцены Имена
      2. Имена драконов
      3. Имена драконов (китайские)
      4. Имена драконов
      5. Имена дриад
      6. Имена гномов
      7. Имена стихий
      8. Имена эльфов
      9. Имена энтов / древовидных существ
      10. Злые имена
      11. Имена Волшебного Двора
      12. Имена фей
      13. Фэнтезийные имена животных
      14. Имена фантастических существ
      15. Имена фэнтезийных рас
      16. Фэнтезийные фамилии
      17. Имена Фурсона
      18. Футуристические имена
      19. Имена горгулий
      20. Genie Names
      21. Классификация призраков
      22. Имена призраков / духов
      23. Имена гуля
      24. Имена гигантов
      25. Имена гноллов
      26. Имена гномов
      27. Имена гоблинов
      28. Имена богов и богинь
      29. Имена големов
      30. Имена горгоны
      31. Graeae Names
      1. Имена грифонов
      2. Имена Grootslang
      3. Имена Хранителей
      4. Имена полуэльфов
      5. Имена полуорков
      6. Имена гарпий
      7. Имена адских гончих
      8. Имена хоббитов
      9. (Героический) Имена лошадей
      10. Hydra Имена
      11. Имена Ifrit
      12. Имена бесов
      13. Шакалопы и вольпертинги
      14. Имена Jotunn
      15. Имена кайдзю
      16. Имена убийц
      17. Имена кицунэ
      18. Имена рыцарей
      19. Имена кобольдов
      20. Имена Ламия
      21. Имена легендарных существ
      22. Имена личей
      23. Имена ящеров
      24. Имена безумных ученых
      25. Имена пользователей
      26. Magic — Новинка!
      27. Имена Манананггал
      28. Имена мантикоры
      29. Механические имена
      30. Средневековые имена
      31. Имена русалок / русалок
      1. Имена Минотавров
      2. Зеркальные двойные имена
      3. Имена монстров
      4. Имена лунных кроликов
      5. Имена Morgen
      6. Названия видов мутантов
      7. Имена нагов
      8. Имена некромантов
      9. Имена нефилимов
      10. Имена ниндзя и убийц
      11. Не-магические имена пользователей
      12. Имена норвежских воронов
      13. Имена нимф
      14. Имена огров
      15. Имена орков
      16. Имена Пегаса
      17. Домашние животные / компаньоны>
          1. Иностранцы
          2. Земноводные
          3. Летучие мыши
          4. Медведи
          5. Птицы
          6. Хищные птицы
          7. Кошки и представители семейства кошачьих
          8. Коровы
          9. Крабы
          10. Олень
          11. Собаки и клыки
          12. Слоны
          13. Рыба
          14. Лошади
          1. Насекомые
          2. Большие кошки
          3. Морские млекопитающие
          4. Мыши и крысы
          5. Обезьяны
          6. Совы
          7. Попугаи
          8. Свиньи
          9. Кролики
          10. Рептилии
          11. Грызуны
          12. Овца
          13. Черепахи
          14. Волки
      18. Имена Феникса
      19. Имена пиратов
      20. Имена пророков
      21. Имена кукол
      22. Имена Кецалькоатля
      23. Имена ракшасов
      24. Имена роботов
      25. Roc Names
      26. Имена сатиров и фавнов
      27. Имена морских существ
      28. Selkie Names
      29. Имена слуг
      30. Имена оборотней
      1. Имена сирен
      2. Имена рабов
      3. Названия видов
      4. Имена сфинксов
      5. Имена пауков
      6. Имена в стиле стимпанк
      7. Имена суккубов
      8. Имена супергероев
      9. Имена команд супергероев
      10. Имена суперзлодеев
      11. Имена сильфов
      12. Titan Names — Новинка!
      13. Имена троллей
      14. Имена единорогов
      15. Имена валькирий
      16. Имена вампиров
      17. Имена кланов вампиров
      18. Прозвища воинов
      19. Имена оборотней
      20. Имена стаи оборотней
      21. Имена ведьм
      22. Имена шабаша ведьм
      23. Имена волшебников
      24. Имена защитников мира
      25. Имена разрушителей миров
      26. Имена Уся
      27. Имена виверн
      28. Имена Йети
      29. Имена Заратана
      30. Типы зомби
  • Настоящие имена
      1. 20 век.Английский
      2. Имена аборигенов
      3. Имена афроамериканцев
      4. Имена африканеров
      5. Имена Акан
      6. Аккадские имена
      7. Албанские имена
      8. Алжирские имена
      9. Имена амазигов
      10. Имена амишей
      11. Древнегреческие имена
      12. Англосаксонские имена
      13. Арабские / мусульманские имена
      14. Арагонские имена
      15. Аргентинские имена
      16. Армянские имена
      17. Ассамские имена
      18. Ассирийские имена
      19. Астурийские имена
      20. Австралийские имена
      21. Австрийские имена
      22. Азербайджанские имена
      23. Имена ацтеков (науатль)
      24. Вавилонские имена
      25. Имена белуджей
      26. Башкирские фамилии
      27. Имена басото
      28. Баскские имена
      29. Белорусские имена
      30. Бельгийские имена
      31. Бенгальские имена
      32. Библейские имена
      33. Боснийские имена
      34. Бразильские имена
      35. Болгарские имена
      36. Бирманские / мьянманские имена

      Список обычных садовых овощей, их спутников и антагонистов

      Овощей Товарищи Антагонисты
      Спаржа Большинство других овощей и зелени Лук, чеснок, гладиолусы
      Фасоль Помидоры, петрушка, базилик
      Фасоль — куст Кукуруза, летний чабер Лук, свекла, кольраби, подсолнечник
      Фасоль — полюс Картофель, огурцы, кукуруза, клубника, сельдерей, летний чабер Лук
      Свекла Лук, кольраби Фасоль
      Семья капусты Ароматические растения, картофель, сельдерей, укроп, ромашка, шалфей, мята перечная, розмарин, свекла, лук Клубника, помидоры, фасоль
      Морковь Горох, листовой салат, чеснок, лук, лук-порей, розмарин, шалфей, помидоры Укроп
      Сельдерей Лук-порей, помидоры, фасоль, цветная капуста, капуста
      Зеленый лук Морковь Горох, фасоль
      Кукуруза Картофель, горох, фасоль, огурцы, тыква, кабачки
      Огурцы Фасоль, кукуруза, горох, редис, подсолнух Картофель, ароматные травы
      Баклажан Фасоль
      Салат-латук Морковь и редис (салат, морковь и редис составляют сплоченную команду), клубника, огурцы
      Луковая семья Свекла, клубника, помидоры, листья салата, летний чабер, ромашка (в небольшом количестве) Горох, фасоль
      Горох Морковь, репа, редис, огурцы, кукуруза, фасоль, большинство овощей и зелени Лук, чеснок, картофель
      Картофель Фасоль, кукуруза, капуста, хрен (сажать по углам грядки), ноготки, баклажаны (как приманка для колорадского жука) Тыква, кабачки, огурцы, подсолнечник, помидор, малина
      Тыква Кукуруза Картофель
      Редис Горох, салат настурция, огурцы
      Соевые бобы Чем угодно растет, всему помогает
      Шпинат Клубника
      Сквош Настурция кукуруза
      Подсолнечник Огурцы
      Помидор Зеленый лук, лук, петрушка, спаржа, календула, настурция, морковь Кольраби, картофель, фенхель, капуста
      Репа Горох Картофель
      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.