Рецепты приготовления маринованных опят – Как заготовить на зиму?

Существует множество рецептов, позволяющих замариновать опята, отличающихся друг от друга различным набором пряностей и дополнительных ингредиентов. Однако все эти рецепты, по которым готовятся маринованные опята, делятся на два типа: приготовленные холодным и горячим способом.

Содержание материала

Горячий способ

Горячий способ приготовления опят в основном используется для закатки небольшого количества грибов. Консервирование опят по представленной рецептуре предполагает наличие следующих ингредиентов:

• 1 килограмм грибов;
• 0. 15 л подсолнечного масла;
• 6 щепоток соли;
• 30 мл уксуса;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• небольшое количество чесночных долек;
• 2 горошка перца.

Способ приготовления:

• 1. Опята чистят, моют, отделяют от шляпок ножки.
  2. Далее грибные шляпки замачивают на два часа в прохладной воде. Подобная процедура требуется для того, чтобы полностью избавиться от мошек, червей и грязи. После замачивания опята промывают холодной водой.
  3. Следом грибные шляпки перекладывают в емкость для варки, заливают водой. После того как жидкость закипит, грибные кусочки варят еще приблизительно 3 минуты и снимают с плиты. Продукт перекладывают на сито так, чтобы получившийся отвар остался в кастрюле.
  4. В оставшийся отвар добавляется соль, уксус, сахарный песок, перец горошком и масло. Все перемешивается.
  5. Шляпки перекладывают обратно в маринад и кипятят еще 3 минуты.
  6. Очищенные чесночные дольки раскладывают по заранее стерилизованным стеклянным емкостям, на них перекладывают грибные шляпки и заливают маринадом. Банки закручивают прокипяченными крышками.
  7. На емкость с кипящей водой устанавливается специальная подставка, на нее ставят заготовки в банках, перевернутые крышкой вниз. Стерилизация длится 30-60 минут в зависимости от размера банки.

Такой рецепт подходит для быстрого приготовления опят. При желании из него можно исключить уксус, но тогда срок хранения заготовки немного сократится.

Рецепт с корицей

Для того чтобы получить особый пряный вкус грибов, в них следует добавить небольшое количество корицы.

Ингредиенты:

• 2 килограмма опят;
• 4 стручка корицы;
• 1 литр воды;
• 7 горошин перца;
• 2 ст. ложки сахара;
• 4 гвоздичных бутона;
• 3 лавровых листка;
• 4 десертные ложки сахара;
• 3 десертные ложки уксусной эссенции.

Консервированные грибы с корицей готовят по такому рецепту:

• 1. Грибные ножки отделяют от шляпок, все чистится, промывается под струей крановой воды.
  2. Вода ставится на плиту и доводится до кипения.
  3. В только что вскипевшую воду погружают все компоненты за исключением уксуса. Кипят на протяжении 5 минут. После этого заливается уксус, все перемешивается и доводится до кипения.
  4. Грибы кипятят еще 10 минут. Затем отвар сливается в отдельную емкость, в кастрюлю наливается новая подсоленная вода, в которую погружают грибные ножки и шапочки. Варится блюдо еще 40-60 минут.
  5. Жидкость сливается, а грибы остужаются, раскладываются по стеклянным банкам, заливаются слитым маринадом и закатываются крышкой.

Охлаждать банки необходимо в перевернутом состоянии, при этом закутав их теплым полотенцем или одеялом.

Засолка опят

Приготовить хрустящие опята в домашних условиях можно, замариновав их в огуречном рассоле. Для этого понадобится:

• 1 килограмма свежих опят;
• 0,5 литра рассола от соленых огурцов;
• 1 лавровый лист;
• 30 грамм соли;
• 1 укропный зонтик;
• 1 горошек перца;
• 1 гвоздика.

Пошаговый процесс:

• 1. Опята очищают, промывают под проточной водой, перекладывают в кастрюлю, заливают водой и солят из расчета 10 г соли на 1 литр жидкости.
  2. Кастрюля устанавливается на огонь, все варится до закипания.
  3. Затем вода полностью сливается, а грибы промываются чистой водой.
  4. Кастрюля с главным ингредиентом снова наполняется прохладной водой, ставится на конфорку. После закипания воды продукт варится на протяжении 40 минут. Потом отвар сливается, а опята остужаются.
  5. Дно кастрюли для засолки покрывают чесноком, лавровым листом и остальными специями.
  6. Затем на них укладывают грибы, солят.
  7. В кастрюлю наливается огуречный рассол.
  8. Кастрюля переносится в прохладное место. Грибы покрываются марлей, на них устанавливается гнет на 5 суток.
  9. После этого времени продукт можно раскладывать по стеклянным емкостям и закатывать.

Употреблять приготовленные по этому рецепту опята можно спустя 2-3 недели.

Маринованные опята по-домашнему (видео)

Холодный способ

Холодный способ консервирования грибов в основном применяется, когда необходимо обработать большое количество опят. Для того чтобы посолить грибы на зиму холодным методом, необходимы следующие продукты:

• 5 килограмм свежих опят;
• 0.2 килограмма поваренной соли;
• 10 чесночных зубков;
• 6 лавровых листов;
• 6 укропных зонтиков;
• 1 корень хрена;
• немного смородиновых и вишневых листьев;
• 12 горошин черного перца.

Пошаговый способ приготовления:

• 1. Грибыт тщательно перебрать, промыть.
  2. Затем чистые опята выкладывают в кастрюлю или таз для засолки, заливают водой. В таком состоянии грибы вымачивают в течение 2-3 суток. Ежедневно воду необходимо заменять свежей, тщательно споласкивая грибы перед этим.
  3. Корень хрена натирают на терке, а чеснок режут кусочками.
  4. Вымоченные грибы раскладывают по подходящим емкостям слоями. Каждый грибной слой присыпают хреном, чесноком, специями и солью.
  5. Когда емкость будет практически полной, грибы накрывают сложенной в несколько слоев марлей и ставят под гнет для того, чтобы засолить даже тот слой, который оказался в само низу.
  6. В таком состоянии продукт выдерживается 2 месяца.

Такое соление позволяет спустя 2 месяца получить вкусные и хрустящие опята, кото

сколько варить грибы, секреты консервации

Шампиньоны или другие грибы, маринованные в домашних условиях — прекрасная закуска для тех, кто любит пикантные блюда. Конечно, можно пойти в ближайший магазин и просто купить баночку готовых консервов, но следует иметь в виду, что такая продукция порой содержит большое количество уксуса и поэтому небезопасна для желудка.

Главный плюс домашних маринованных грибов заключается в том, что уксуса можно добавлять совсем немного, а в некоторых рецептах он и вовсе отсутствует. Зато специи можно выбирать абсолютно любые, по собственному вкусу. У каждой уважающей себя хозяйки имеются фирменные рецепты домашней консервации. Это могут быть проверенные «бабушкины» рецепты или новейшие способы маринования, позаимствованные из интернета. Неважно, какой именно метод консервации используется. Главное, чтобы домашний кулинар с душой относился к работе, тогда любые грибочки, даже обыкновенные опята, получатся очень вкусными.

О пользе опят

Маринованные опята на зиму — это не только отличная закуска, но еще и хорошее самостоятельное блюдо. Их можно есть просто с хлебом, и это гораздо полезнее, чем другие варианты «быстрых» завтраков, например, фаст-фуд, бутерброды или лапша быстрого приготовления. Эксперты-диетологи утверждают, что гриб опенок обыкновенный (при условии правильного приготовления) очень полезен, так как:

• Опята — это настоящий кладезь ценного белка. В старину соленые и маринованные грибы этого сорта всегда подавали на стол во время продолжительных постов для того, чтобы подкрепить силы.
• В этих дарах леса содержатся полезные вещества, замедляющие окислительные процессы в организме и предотвращающие старение.
• Опята создают ощущение сытости, но при этом они малокалорийны и хорошо подходят для питания тех, кто хочет навсегда проститься с лишним весом.
• Если эти грибы правильно готовить, в них сохраняются все полезные вещества, они не выветриваются при термической обработке и не исчезают под воздействием рассола (маринада).

Однако следует иметь в виду: варить опята нужно не менее сорока минут. Как говорили в старину, отваривать в нескольких водах. Для этого очищенные грибы помещаются в воду. Когда вода закипает, на поверхности образуется пена. Ее сразу убирают, а воду сливают. Грибы помещают в новую воду, через какое-то время процедура повторяется. Потом грибы варятся уже до готовности в течение примерно тридцати минут.

Это связано с тем, что в опятах иногда могут накапливаться токсины (ядовиты не сами грибы, токсины появляются из-за взаимодействия со средой, в которой они произрастают). Во время варки эти вещества полностью уходят в бульон, при этом витамины остаются. Поэтому домашняя хозяйка должна знать: на бульоне из-под варки опят нельзя ничего готовить. Если хочется грибного супа, надо сварить овощной бульон, а потом добавить в него уже отваренные опята (под конец). Или же можно сварить бульон из других грибов, а «под занавес» добавить опята.

Осторожно: ложные двойники

Перед тем как мариновать грибы (шампиньоны или любые «дары леса»), во избежание отравлений необходимо точно убедиться, что все собранные или купленные грибы являются съедобными и действительно относятся к конкретному сорту.

Гриб опенок обыкновенный получил свое название из-за того, что он, по обыкновению, растет на старых пнях. Произрастают эти грибы, как правило, семьями, поэтому собирать их очень удобно. Однако не рекомендуется лакомиться опятами в гостях или покупать домашнюю консервацию у бабушек на стихийных рынках: нет никакой гарантии, что сборщик грибов не перепутал съедобные грибы с их ядовитым двойником.

Ложные опята часто встречаются в средней полосе России и в других регионах. Но если приглядеться внимательно, отличить съедобный гриб от ядовитого нетрудно. Если настоящие опята имеют желто-коричневый оттенок, то ложные — красно-коричневый, «кирпичный». Этот тон может быть выражен более или менее ярко, но в любом случае он присутствует. Также у настоящих опят более круглая шляпка, сверху напоминающая полумесяц. А у их ложных «собратьев» — шляпки, напоминающие конус, заостренные на конце.

При малейших признаках отравления ложными опятами необходимо обращаться к врачу. Эти признаки должен знать каждый грибник:

• Примерно через два часа после употребления в пищу ядовитых грибов отмечается головокружение, расстройство центральной нервной системы.
• Наблюдаются понос и рвота.
• Может отмечаться тремор (дрожание рук).
• В тяжелых случаях появляются галлюцинации и расстройство координации движений, потому что токсины, которые содержатся в ложных опятах, воздействуют на психику.
• Каждый грибник должен на всю жизнь запомнить золотое правило: если неуверен в съедобности гриба, брать его нельзя. Это несложное правило поможет избежать серьезных отравлений, которые часто заканчиваются летальным исходом.

Секреты домашней консервации

Маринованные грибы — прекрасная закуска для зимних праздников. А также для Великого поста, который приходится на конец февраля — середину апреля (время, когда людям больше всего не хватает витаминов). Перед тем как сделать маринованные опята, нужно перебрать их и рассортировать на кучки, чтобы в каждой кучке были грибы примерно одинакового размера. Так они будут красивее смотреться в одной банке. Но можно консервировать вместе и разнокалиберные грибочки.

У опят тонкая ножка и маленькая шляпка, они хорошо пропитываются маринадом целиком, поэтому разрезать их не стоит. К тому же они хрупкие и ломкие. Перед тем как приступать к работе, многие хозяйки задумываются о том, сколько варить опята для маринования. Эксперты утверждают, что среднее время варки составляет от тридцати до сорока минут.

Вот как готовятся вкусные и хрустящие маринованные опята:

• Грибы замачиваются в холодной воде на два—три часа, чтобы от них отлипла вся грязь, затем тщательно моются, вода сливается несколько раз.
• Опята отвариваются в нескольких водах, способ варки описан выше.
• Пока грибы варятся, можно подготовить маринад. Для этого в эмалированную кастрюлю наливается вода с сахарным песком, солью и специями. Специи можно использовать любые: чеснок, лавровый лист, перец горошком, острый перчик чили. Все зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений.
• Когда маринад закипит, он должен еще повариться примерно десять минут. После этого в горячую воду добавляется уксус. Жидкость снимается с огня.
• Опята раскладываются в заранее стерилизованные банки и заливаются маринадом. Банки герметично закрываются капроновыми или металлическими крышками с помощью специальной закаточной машинки.
• После полного остывания консервы относятся в темное прохладное место. Срок хранения маринованных опят составляет не более двух лет. Если технология консервации была нарушена, грибы могут испортиться еще раньше, порчу можно легко определить по вздутию крышки.

Как подавать маринованные грибы

Главный плюс опят заключается в том, что они, как правило, консервируются в целом виде, поэтому они очень красиво смотрятся на тарелке. Можно просто выложить опята на блюдо, а можно приготовить интересный слоеный салат «Трухлявый пень», украшенный маленькими грибочками. В салат могут входить любые ингредиенты. Чтобы салатная основа хорошо держала форму, каждый слой обильно пропитывается обычным или постным майонезом. В салат могут входить:

• Рубленые отварные яйца.
• Вареная или копченая куриная грудка.
• Репчатый лук и морковь, пассерованные до золотисто-коричневого цвета. Их обычно помещают на самом верхнем слое, имитируя поверхность трухлявого пня.
• Сладкий болгарский перец.

Наверху размещаются маринованные грибочки. Их можно просто разложить, но гораздо эффектнее будет выглядеть, если их воткнуть в салат таким образом, чтобы они стояли. Верхний слой тоже можно немного смазать майонезом. Такой салат перед подачей должен два—три часа постоять в холодильнике, чтобы хорошо пропитаться.

Пирог с консервированными опятами

Если после открытия банки остались несъеденные маринованные опята (а такое часто случается, когда грибы законсервированы в банках большого объема), можно приготовить с маринованными опятами вкусный пирог. Тесто для пирога берется любое, слоеное или дрожжевое.

Для начинки можно использовать пюре из отварного картофеля и консервированные грибы.

Пюре не должно быть жидким, поэтому можно просто размять отварную картошку без добавления молока или воды. При желании к картофелю добавляется пассерованный лук, можно также приправить пюре специями. Опята кладут в начинку целыми, поэтому для пирога следует подбирать грибочки небольшого размера. Начинка выкладывается на круглый корж теста и закрывается сверху точно таким же коржом, края аккуратно защипываются. Верх можно декорировать красивыми завитушками, сделанными из остатков теста.

Также вкусны будут маленькие пирожки или слойки из готового теста, сделанные по такому же

Как консервировать опята на зиму – фото рецепты заготовок

Опята на зиму заготавливают многие хозяйки. И каждая стремится найти простой и вкусный рецепт, который помогает надолго сохранить грибы и радовать ими всю семью на протяжение года. Мы представим несколько рецептов консервированных опят, которые не очень сложны в приготовлении и при этом довольно вкусные.

Во-первых, следует приготовить маринад для грибов. Для него потребуются: 6 горошин черного перца, 4 гвоздички, 3 палочки корицы, 3 лавровых листика, 4 ложечки соли, 3 ложечки уксуса и пару ложек сахара.

В литр кипящей воды необходимо добавить все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса. Поварить все около 3-х минут, и затем добавить уксус. Помешивая, дождаться пока маринад вновь закипит, и снять его с огня. Он готов.

После этого нужно взять опята, почистить их и хорошенько промыть в проточной воде, после чего выложить в дуршлаг. Затем нужно выложить грибы в кастрюлю с водой, довести их до кипения и слить воду. Далее опять залить грибы водой и еще раз закипятить. Появившуюся пену нужно снимать шумовкой, и после закипания варить опята минут 20, пока они не сварятся.

Готовые грибочки нужно снять с огня, дать им полностью остыть, после чего можно перекладывать их в заранее простерилизованные банки. Чтобы сделать консервированные опята, заполнять баночки нужно не до самого верха, а на 2/3. Далее банки нужно залить маринадом и закрыть крышками.

Можно использовать завинчивающиеся крышечки, а можно и для закатывания. Закрытые баночки нужно поставить крышками вниз, и подождать пока они полностью остынут, после чего можно переносить их для хранения в погреб, или в холодильник.
 

Этот рецепт консервированных опят дает нам возможность приготовить на зиму икру из грибов. Потребуется 1 кг. опят, которые нужно очистить и промыть, после чего сварить в воде с добавлением соли и лимонного сока. Параллельно с этим нужно 1 морковь и 2 луковицы очистить, порезать и обжарить на масле до готовности.

После того как опята сварятся, нужно с них слить воду и два раза пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком и морковью. Полученное пюре нужно посолить по вкусу и еще раз обжарить в течение минут 20. После этого икрой нужно заполнить баночки и простерилизовать их примерно минут 40. А затем в каждую баночку нужно добавить по столовой ложке уксуса и закатать.

Можно приготовить соленые опята. Для этого потребуется в половине стакана воды растворить 2 ложки соли и довести ее до кипения. Далее выложить в кипящую воду килограмм очищенных и промытых опят и довести их до кипения.

Когда станет появляться пенка, ее нужно снимать, при этом добавляя приправы: 3 горошинки перца, 1 лавровый листик, пару веточек укропа, 3 гвоздички и 2 листика черной смородины. Варить все это нужно постоянно помешивая на протяжении 20 минут.

Когда грибы сварятся, их нужно разложить по заранее приготовленным стерильным баночкам вместе с рассолом, и закатать.

В кастрюлю нужно налить воду и выложить в нее очищенные и промытые грибы. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Варить грибы, пока они не станут готовыми, после чего слить с них воду.

Далее нужно приготовить маринад. Для этого в литр чистой воды нужно добавить 2 ложки соли, 1 ложку сахара, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 2 зубчика чеснока и довести все до кипения. После этого выложить в маринад опята и вновь довести до кипения, варить их минут 10. В самом конце нужно добавить 2 ложки уксуса.

В подготовленные банки выложить грибы, и залить их маринадом, после чего закрыть крышками. Дать баночкам остыть, а затем можно переставлять их в прохладное место для хранения.

Плохих парней со шнуровкой! Медовый гриб — Дневник грибов — Блог об охоте за дикими грибами в Великобритании

Прямо сейчас, на момент написания, эти средние и большие грибы существуют. Большие плотные группы роятся вокруг пней или у подножия живых лиственных и хвойных деревьев.

Медовый гриб ( Armillaria mellea ) или Грибок с шнурком для ботинок (по причинам, которые я объясню позже) может появиться в начале сезона, с лета до начала зимы.Я обычно нахожу их на пороге между летом и осенью — хотя это может быть просто совпадением.

Опасный паразитический вид деревьев и растений (от которого нет лекарства). Обмен питательными веществами между грибком и деревом является чрезвычайно предвзятым в пользу гриба, поскольку он забирает от дерева больше, чем возвращает, вызывая белую гниль и в конечном итоге убивая дерево-хозяин. Много древесины теряется каждый год из-за Armillaria mellea, и это большая опасность, не говоря уже о том, что это худший кошмар для садоводов!

Тем не менее, это впечатляющие грибы, когда их много (что часто бывает).Огромные группы могут покрывать большие части дерева, иногда группами до (и более) сотен одновременно. Действительно, очень впечатляюще.

В молодом возрасте мелкие куполообразные шляпки медового цвета с крошечными волокнами более темного цвета, покрывающими поверхность, особенно в центре. По мере роста шляпка расширяется и меняется по форме: от широко выпуклой до вдавленной в центре и часто волнистой и неправильной по краям. Цвет не такой интенсивный с возрастом, они более желтые / охристые, почти всегда с более темным центром, сохраняя на поверхности некоторые чешуйчатые чешуйки.

Длинные беловато-желтые стебли темнее красновато-коричневого цвета по направлению к основанию, где несколько стеблей сливаются вместе. Также можно увидеть беловатые волокна, вертикально проложенные по длине. Беловатое кольцо, расположенное высоко около шляпки, имеет желтоватый оттенок, а белые жабры вскоре меняют цвет на бледно-желтый, часто с возрастом покрываясь более темными пятнами.

Готовы есть?

На всякий случай, если вам интересно, ссылка «Мед» определяет цвет крышки, а не вкус. Это может быть очевидно для многих, но я просто хотел внести ясность! Однако они являются съедобными видами и ДОЛЖНЫ быть приготовлены перед употреблением.Однако они не для всех, некоторые люди могут страдать от расстройства желудка, поэтому, если вы собираетесь съесть что-либо, всегда сначала попробуйте небольшую порцию, чтобы посмотреть, как у вас дела. Если все в порядке, попробуйте этот замечательный маленький рецепт: Спагетти с медовыми грибами . Просто и вкусно.

Медовые грибки и их шнурки!

Как и во «Дне триффидов», этот гриб распространяется и заражает новые деревья с помощью черных нитей, называемых ризоморфами, состоящих из параллельных гиф (ветвящаяся нитевидная структура гриба).Они напоминают длинные черные шнурки для ботинок (отсюда и общее название), ползая на большие расстояния, чтобы добраться до соседних деревьев. Ризоморфы можно увидеть на корнях или в почве, но старые шнурки часто можно увидеть под корой зараженных деревьев (см. Изображение ниже).

Для садовода…

Я не специалист в области садоводства или чего-либо подобного, но я знаю, какую угрозу они могут представлять для многих деревьев и растений. Если вы наткнулись на эту страницу в поисках ответов на вопросы по удалению или профилактике этого грибка, вот несколько хороших ссылок, которые укажут вам правильное направление:
• Королевское садоводческое общество — Медовый грибок — Факты, симптомы и меры борьбы
• Предотвращение садовые вредители и болезни — Медовый гриб (на полпути вниз)
• Форум по садоводству — Садоводство — Медовый гриб (на полпути вниз)

Медовый гриб (Armillaria mellea) часто растет большими группами.Обратите внимание на разницу между младшим (внизу справа) и старым примерами.

Вверху: Фотография любезно предоставлена ​​Мариано Лампуньяни. Местонахождение: Oxford
Внизу: старые ризоморфы («шнурки для ботинок») под корой упавшего дерева

Грибы во дворе: есть или не есть — частый вопрос

С возвращением более регулярных дождей в некоторых районах Огайо, выращивание грибов на лужайках, похоже, стало массовым убийством. Кто-то считает эти грибы просто неприятностью, кого-то пугает их присутствие, а кто-то хочет приготовить из них еду. СТОП! Прежде чем обедать этими «бесплатными» грибами, нужно иметь абсолютную, положительную идентификацию.

Определить одни из этих грибов легче, чем другие. Например, ожидается, что опята без колец ( Armillaria tabescens ) скоро появятся во многих ландшафтах Огайо. Эти грибы представляют собой разлагающие древесину грибы и ассоциируются с мертвыми и умирающими деревьями, пнями и закопанными корнями стоящих деревьев и деревьев, которые были удалены несколько лет назад.Опята без колец растут группами, в которых несколько грибных ножек выходят из общей центральной точки роста. Обычно они имеют цвет от желтовато-коричневого до коричневого, имеют жабры, прикрепленные к стеблю, а иногда и простирающиеся вниз, образуют белые споры и не имеют кольца вокруг стебля. Многие справочники говорят, что опята съедобны, но другие сообщают о длительных желудочно-кишечных расстройствах после их употребления. Ключевыми словами для употребления этого гриба будут: подходить с осторожностью, быть уверенным в своей идентификации и сначала пробовать очень маленькие количества, пока вы не узнаете, как ваше тело отреагирует на этот гриб.

Принять решение, есть или не есть другие виды грибов, которые появляются в ландшафтах Огайо и его окрестностях, намного проще… НЕ ЕШЬТЕ ИХ !! Кертис Янг обнаружил двух из них на северо-западе Огайо за последние пару недель.Эти два гриба — зонтик или лепиота с зелеными спорами ( Chlorophyllum molybdites ) и ангел смерти или ангел-истребитель мухомор ( Amanita bisporigera ).

Зонтик с зелеными спорами — это большой гриб, некоторые из них достигают 14 дюймов в высоту с шляпками 10-12 дюймов в диаметре. Колпачок вначале более или менее круглый (шарообразный) и имеет диаметр 2-4 дюйма, со временем расширяясь, пока не станет почти плоским.Шляпка сухая и белая, с коричневатыми пятнами, которые превращаются в чешуйки, особенно в центре шляпки. Мякоть внутри шляпки толстая и белая. Жабры изначально белые, а по мере созревания гриба они становятся зеленоватыми или зеленовато-серыми. Жабры изначально покрыты белой перепончатой ​​частичной вуалью, которая обычно сохраняется в виде тканевого кольца вокруг верхней ножки и может быть подвижной. Стебель гладкий и белый, 3-14 дюймов в высоту и около 1 / 2-1 дюймов в диаметре, иногда слегка утолщенный к нижнему концу и без вольвы.Отпечаток спор варьируется от зеленого до серовато-зеленого.

Похоже, из них получился фантастический бутерброд «портабелла». Однако, если есть эти грибы-зонтики с зелеными спорами, они станут зелеными вокруг жабр, как грибы. Зонтики с зелеными спорами можно принять за другой гриб, который часто появляется одновременно, — луговый гриб ( Agaricus campestris ).Луговые грибы также могут быть большими по размеру, но их жабры сначала розовые, а затем становятся темно-коричневыми по мере образования спор.

Симптомы отравления зонтиками с зелеными спорами в основном имеют желудочно-кишечный характер. Цитата с веб-страницы грибов, составленная Томом Волком из Университета Висконсин-Ла-Кросс, описывает потенциал этого гриба.По словам Денниса Бенджамина (Грибы: отравления и панацеи, 1995, WH Freeman and Company, 422 стр.) «У некоторых людей желудочно-кишечный синдром, который возникает через 1-3 часа после еды, может быть очень тяжелым, особенно колики. Боль в животе, которая может имитировать «хирургический» живот. Симптомы сохраняются до шести часов, а у некоторых пациентов даже дольше. Тошнота, рвота и диарея дополняют картину. Диарея может иметь взрывной характер и переходить в кровь. ‘ Вы, вероятно, не умрете, съев этот гриб (хотя есть один зарегистрированный случай летального исхода с участием ребенка), но это определенно не из приятных обедов — так что будьте очень осторожны, если планируете есть любые виды Lepiota.Понос от снаряда не доставит большого удовольствия «.

Ангелы-разрушители намного, намного хуже, чем зонтики с зелеными спорами. Несчастный человек, который часто употребляет в пищу губительные грибы-ангелы, не переживает отравления, чтобы извлечь уроки из опыта. Ангел-разрушитель абсолютно белого цвета. Обычно он несколько дюймов в высоту и имеет выступающий мешок (вольва) вокруг основания стебля.Его шапка вначале имеет форму колокола, но с возрастом становится плоской. Некоторые шляпки приобретают выпуклую форму с загнутыми вверх внешними краями. Его жабры свободны или почти не касаются стебля. Его стебель имеет устойчивое тонкое высокое кольцо, напоминающее юбку, возле шляпки и белую мешковидную вольву, покрывающую основание, которая может быть подземной или раздробленной. Они могут расти поодиночке или разбросанными группами.

По следующей ссылке довольно интересная история выживания (едва) от отравления грибами-ангелами смелого (неосторожного) грибного охотника: https://blog.mycology.cornell.edu/2006/11/22/i-survived Ангел-разрушитель /

Орегонский гигантский гриб установил рекорд как крупнейший отдельный живой организм на Земле

Продюсер: Винс Паттон
Видеооператор / редактор: Тодд Сонфлит
Видеооператор: Ник Фишер
Сонфлайт __________________
Дралонд Аарон

Начнем с пары загадок.

Что больше кита, но прячется вне поля зрения? Что могло заполнить 250 полуприцепов, но растеклось?

Ответ кроется в Синих горах Восточного Орегона, и он пытается убить все, чего касается.

Но чтобы увидеть это, нужно знать, что искать.

Это грибок.

Опята получили свое общее название от плодов янтарного цвета, которые появляются осенью.

Ник Фишер / OPB

«Люди не думают, что грибы убивают деревья», — сказал Грег Филип, патолог из

U.С. Лесная служба

.

Деревья часто получают выгоду от грибов у корней. Однако опята высасывают жизнь из ряда видов деревьев.

Деревья сопротивляются, выталкивая вторгшийся гриб, сочащийся из дыр в коре.

Это, наверное, безнадежное дело.

«Он опоясан грибком», — сказал Филип. «Грибок разрастется вокруг основания дерева, а затем убьет все ткани».

Филип стоит в национальном лесу Малер, в окружении медленно умирающих деревьев.

«Может пройти 20, 30, 50 лет, прежде чем он наконец умрет», — сказал он.

Если вы думаете о классическом грибе с шляпкой, жабрами и спорами, то опята каждую осень годятся всего на несколько недель.

Большую часть года это просто тонкий белый слой, который наносит смертельный удар.

Грибок растет под корой деревьев.

Винс Паттон / OPB

Филип рубит у основания дерева ручным топором, двигаясь все выше и выше, чтобы удалить кору.Даже на высоте двух футов над корнями он находит слой белого гриба.

Его пальцы отрывают слой, напоминающий «латексную краску».

Этот белый гриб распространяется под корой дерева и гниет его корни.

«Тогда не будет движения воды или питательных веществ вверх и вниз по дереву, когда это произойдет», — сказал он.

Еще в 1988 году Грег Уиппл был первым сотрудником лесной службы, который осознал, что в их руках «что-то другое». Тогда казалось, что он занимал 400 акров.

На данный момент его площадь составляет более 3 квадратных миль.

«Мы не видели в литературе ничего другого, что можно было бы предположить, что что-то еще в мире больше по площади», — сказал Филип.

При плодоношении осенью гриб может отодвинуть несколько слоев коры.

Ник Фишер / OPB

Некоторые виды деревьев погибают при заражении грибком.

Todd Sonflieth / OPB

Патологоанатом из Лесной службы США Грег Филип показывает, как гриб Armillaria растет на стволе под корой дерева.

Todd Sonflieth / OPB

Грибок растет под корой деревьев.

Винс Паттон / OPB

Всего за несколько недель осенью грибок дает видимые плоды. Именно от этих золотых шляпок опята и получили свое название.

Ник Фишер / OPB

Ученые говорят, что их тесты ДНК доказывают, что один-единственный организм Armillaria покрывает почти 3 1/2 квадратных мили под национальным лесом Малер.

Todd Sonflieth / OPB

Гриб принимает форму волокон, когда он перемещается под землей от корня дерева к корню дерева, что дало ему альтернативное прозвище «грибок для тесноты».»

Винс Паттон / OPB

Армиллярия путешествует под землей по сети заглубленных корней деревьев.

Аарон Дрейк Винтерсон

Дэн Омдал, патологоанатом из Департамента природных ресурсов Вашингтона, указывает на пробный участок из нескольких виды деревьев, посаженных вокруг пня, на котором, как известно, есть смертельный гриб.

Ник Фишер / OPB

Осенью появляются шляпки у медовых грибов.

Ник Фишер / OPB

Грег Уиппл был первым человеком в лесу сервис, чтобы заметить грибок.По его оценке, в 1988 году он занимал 400 акров.

Todd Sonflieth / OPB

Грибок Armillaria убил деревья на участке земли, принадлежащем Вашингтонскому департаменту природных ресурсов.

Винс Паттон / OPB