Site Loader

Содержание

Наливка из смородины без водки: как приготовить?

С чем ассоциируется домашняя смородиновая наливка?

С нежнейшим ароматом, терпким сладковатым вкусом, приятным вечером в кругу друзей и родных.

Порадуйте себя и своих близких, приготовив этот замечательный напиток.

Прежде чем приступить к приготовлению наливки из ароматных и терпких ягод смородины, разберемся, что собой представляет этот напиток.

Существуют наливки, приготовленные на основе спиртовых продуктов, но также можно приготовить напиток, не используя алкоголь.

Готовится такая наливка благодаря брожению сахарного песка и ягод.

Конечно, наливку из ягод смородины можно приобрести в магазине.

Однако, наверняка, все согласятся, что домашний алкогольный напиток гораздо ароматнее, вкуснее и натуральнее.

Приготовление – довольно легкий процесс: ягоды не требуют серьезной обработки, да и ингредиенты продукта – доступная вещь.

Если до сезона ягод еще далеко, можно заменить свежую смородину замороженной.

Наливка из ягод смородины подают к любым десертам. Также напиток можно употреблять в качестве профилактики простудных заболеваний.

Наливка из замороженной малины

Наливка из малины простой рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды (свежие или замороженные) – 2 кг.
  • Сахарный песок – 750 грамм.
  • Кипяченная остуженная вода – 300 мл.

Приготовление наливки без водки:

  1. Ягоды тщательно переберите, промойте.
  2. Измельчите подготовленную смородину, используя мясорубку или блендер.
  3. В чистую, сухую банку насыпьте стакан сахара, треть ягодной массы, снова сахарный песок, опять ягоды. Заполните таким образом емкость до конца.
  4. Налейте воду. Банка не должна быть наполнена до самых краев, так как в процессе брожения будут выделяться газы.
  5. Натяните на горлышко тары резиновую перчатку (для этой цели идеально подходят медицинские), проткните один палец – это позволит газовым образованиям выходить наружу.
  6. Выставьте емкость с ягодной смесью под прямые солнечные лучи до полного отхода газов. Обычно этот процесс занимает не больше 10 дней.
  7. Как только наливка дойдет, перелейте ее в идентичную емкость, повторите процедуру с перчаткой, выставьте банку на прежнее место еще на два дня.
  8. Осталось процедить напиток и разлить по бутылкам.

Вкусная, мягкая наливка готова. Хранить напиток можно до 3 лет в холодном или прохладном месте.

Рецепт смородиновой наливки с пряностями

Ингредиенты:

  • Ягоды – 3 кг.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – 500 грамм.
  • Корица – 5 г.
  • Бутоны гвоздики – 5 шт.
  • Цедра лимона и апельсина – 50 г.

Приготовление:

  1. Смородину очистите и помойте, затем слегка примните, используя вилку.
  2. Выложите ягоды в банку, пересыпьте их сахарным песком.
  3. Настаивайте смесь в течение суток в прохладном помещении.
  4. Добавьте измельченную цедру, гвоздику и корицу. Хорошенько встряхните банку, чтобы все ингредиенты, находящиеся в ней перемешались, уберите в то же место еще на сутки.
  5. Добавьте воду, взболтайте, наденьте на банку перчатку резиновую. Выдержите напиток под ярким солнышком около 10 дней, затем процедите.
  6. Отфильтрованную наливку разлейте по бутылкам, уберите для дальнейшей выдержки в прохладное место на 2 месяца.

Если вы уверены в чистоте ягод, то есть они были сорваны вами лично с куста, а не куплены на рынке, то лучше их не промывать.

Благодаря осадку, процесс брожения будет более интенсивным, а вкус насыщеннее и ярче.

Обычно в рецептах подразумевают использование черной смородины, но и из красных и белых сортов ягод получается прекрасная ароматная и вкусная наливка.

В этом случае для придания красивого цвета и более терпкого вкуса можно добавить немного черных ягод, а также смородиновые листья.

Рецепты наливки из смородины на водке и без нее

Здравствуйте, дорогие друзья. Мы уже не раз публиковали на нашем сайте всевозможные рецепты из смородины. Из нее делают различные заготовки и десерты. Изумительным вкусом и ароматом славится наливка из смородины. Этот божественный напиток можно легко и вкусно приготовить дома.

Рецепты наливки из смородины переходят из поколения в поколение. В зависимости от применяемых ингредиентов и сорта ягод, вкус и аромат такого напитка каждый раз получается разным и неповторимым.

Виды наливок из смородины

Такие напитки готовятся с водкой, спиртом, или без их использования, просто на сахаре, который способствует процессу брожения. Натуральная смородиновая наливка прекрасно сохраняет аромат ягод, из которых приготовлен этот чудесный напиток.

В зависимости от сроков выдержки, различают быстро созревающие, среднеспелые и позднесозревающие наливки из смородины.

Скороспелая наливка созревает через месяц с момента ее приготовления, среднеспелые – через 2-2,5 месяца. Для созревания позднеспелых наливок требуется не менее 3 месяцев.

Как делать смородиновую наливку в домашних условиях?

Для приготовления такого напитка потребуются свежие, хорошо вызревшие ягоды, сахар и водка. Это основные ингредиенты, которые входят в состав любого рецепта ароматного и очень вкусного напитка.

Предлагаем вам несколько рецептов смородиновой наливки из разных сортов смородины.

Наливка из красной смородины в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

  • Свежие ягоды красной смородины – 600 г.
  • Сахар – 300 г.
  • Спирт – 1 л, можно заменить водкой.
  • Отфильтрованная вода – 400 мл.

Отобрать хорошо созревшие ягоды без гнили, промыть, просушить и пересыпать в трехлитровую емкость. Засыпать смородину сахаром на 2/3 всего объема. Сахар должен покрыть ягоды.

Вынести заготовку в тепло на 3 дня. Затем хорошенько встряхнуть ягодную смесь и залить ее водкой на пару сантиметров выше уровня ягод.

Закрыть плотно банку и поместить в темное и теплое место на 60 дней.

Через два месяца смородиновую наливку пропускают через ватный фильтр.

Очищенный напиток разводят кипяченой холодной водой в соотношении 1:0, 25 л. Смородиновая наливка по этому рецепту получается в меру сладкая. Поэтому при желании, ее можно подсластить. Добавить необходимое количество сахара, перемешать до полного его растворения.

Разлить готовый продукт в чистую стеклянную тару, укупорить и отправить на хранение в прохладное место, к примеру, в подвал.

Смородиновая наливка на спирту

Этот ароматный и изумительный на вкус напиток легко готовиться в домашних условиях.

Для этого потребуется:

  • Ягоды черной смородины – 1,2 кг.
  • Спирт или самогон – 0,5 л.
  • Сахар – 170 г.
  • Вода – 750 мл.

Наполнить чистую стеклянную емкость ягодами на половину объема, засыпать сахаром. Залить ягоды спиртом. Закрыть плотно банку и поставить ягодную смесь в темное место. Чтобы напиток быстрее приготовился, его нужно содержать в условиях комнатной температуры.

Наливка из смородины на спирту должна постоять ровно неделю в таких условиях. Процедить ягодный напиток через марлевую ткань. Перелить в чистую банку, которую можно укупорить и вынести напиток на пару дней на холод.

Такая наливка получается достаточно высокой концентрации, поэтому ее рекомендуется разбавлять водой. При этом ее вкусовые качества и приятный ягодный аромат не меняется. Ее употребляют как в чистом виде, так и используют в качестве основного ингредиента для приготовления коктейлей.

Смородиновая наливка без водки

Этот рецепт должен быть у каждой хозяюшки. Как приготовить наливку из смородины быстро и вкусно без водки?

Для приготовления такого напитка потребуется:

  • Ягоды черной или красной смородины – 2 кг.
  • Вода – 200 мл.
  • Сахар 850 г.

Промытые ягоды просушить. Пересыпать смородину в трехлитровую банку, сверху всыпать сахарный песок и залить водой. При этом нужно оставить немного места от верха, поскольку в процессе брожения ягоды будут подниматься.

Подавить ягоды скалкой прямо в банке. Затем надеть на ее горлышко резиновую перчатку с небольшим проколом в одном месте.

Поставить смородиновый напиток в теплое место. В процессе брожения можно наблюдать, как перчатка будет подниматься. После того, как она полностью упадет, напиток готов. Чтобы убедиться в готовности наливки, снимите старую перчатку и наденьте новую с таким же проколом. Если перчатка не наполняется воздухом, напиток созрел.

Перелить готовый продукт в чистую банку, процедить через марлевую ткань, сложенную в несколько слоев и разлить по чистым стеклянным бутылкам. При этом важно убедиться в окончательном завершении процесса брожения. В противном случае бутылки с напитком через некоторое время могут треснуть.

Классический рецепт смородиновой наливки

Это самый простой рецепт приготовления ароматной наливочки из красной смородины, да это и не удивительно, ведь именно такую наливку больше любят женщины и готовят для задушевных бесед с подружками. Напиток получается очень красивый на вид, с изысканным нежным вкусом.

Для приготовления такого чудесного напитка необходимо:

  • Спирт 40-градусный – 2 л.
  • Поречка (красная смородина) – 2,5 кг.
  • Сахар – 800 г. Для получения сиропообразного напитка потребуется 900 г сахара.

Засыпать в банку ягодное сырье, пересыпая слоями сахара. Поместить ягодную смесь в темное и теплое место на 3 дня. Как раз этого времени хватит, чтобы смородина пустила сок.

Залить ягодную массу спиртом или водкой до полного покрытия. Закрыть банку капроновой крышкой и отправить для брожения в теплое место на 60 дней.

Готовый продукт на спирту процедить через марлевую ткань и разлить по чистым стеклянным бутылкам.

Эта солнечная наливка из красной смородины – очень вкусная и сохраняет все витамины.

Ягодная наливка на водке «Микс»

Для приготовления этого изумительного напитка потребуется:

  • Смородина красная – 350 г.
  • Черная смородина – 350 г.
  • Сахар – 170 г.
  • Водка.

Промытые, очищенные от стебельков ягоды засыпать в стеклянную трехлитровую банку и высыпать слоями сахара. Закрыть плотно емкость и поставить ягодную смесь в темное и теплое помещение на три дня.

Встряхнуть ягодную смесь и залить водкой так, чтобы она покрыла ягоды. Закрыть бутыль крышкой и отправить для настаивания в прохладу на 3 месяца.

Готовый продукт процедить через лейку с ваткой, развести водой. На четыре литра напитка расходуют 1 литр водки. Перелить наливку в чистую стеклянную тару. При желании напиток можно сделать слаще. Перед разливом нужно добавить необходимое количество сахара, размещать до полного растворения и разлить готовый продукт по бутылкам.

Рецепты в тему: Вишневая наливка

Марианна Павлей

Ягодная наливка в домашних условиях, рецепт без водки

     Наливку в домашних условиях можно приготовить из всевозможной ягоды, включая добавление яблок кислых сортов. Принцип приготовления рецептов домашних наливок — я всегда готовлю их без водки, практически, одинаков и различается небольшими нюансами в виде добавления воды к «трудно-запускаемым» (из черноплодной или простой рябины) ягодам, чтобы они начали бродить.

Ягодная наливка в домашних условиях, рецепт без водки

Состав ингредиентов:

     В данном общем рецепте наливки я уделю внимание красной смородине, как одной из распространённых ягод, и малине. Но все эти ингредиенты можно менять. Красную смородину — на белую или черную. Малину — на клубнику, иргу (кто не знает такой кустарник с вкусными плодами!), ежевику. Пропорции варьируются от 30% к 70%, до 60% к 40%. Любителям покислее — Вам в первый рецепт наливок, послаще — во второй. Но и в том и другом случае вкус и запах у домашних спиртных изделий будет изумительный! Можно и другие ягоды применить для рецепта. Фантазии только поощряются.

Приготовление

     Подготовленные ягоды — любые, давим до появления сока, добавляем сахара по 200-250 гр на 1 кг сырья и закладываем в бутыли (от 10 до 25 л ). Горлышко ёмкости до начала брожения закрываем марлевой повязкой или ватным тампоном. Саму бутыль помещаем в тёплое и темное место.

     После появления признаков брожения, как правило на 3-4 день, в ёмкость вставляем пробку с просверленным отверстием. В отверстие вставляем металлическую трубочку с надетой резиновой трубкой, конец которой помещаем в бутылку с водой (водяной затвор), для того, чтобы к поверхности смеси не поступал кислород (см. фото ниже). Так сохраняются вкус и запах будущей наливки.

     Наливка доспевает на 21-30 (иногда на 50-60, как у смородины) день, многое зависит от спелости и от соотношения различных ягод в смеси. После чего немедленно и аккуратно, без осадка, сливаем полученную вкуснятину в банки, закрываем их крышками, отправляем в закрома, расположенные дома и немного ждём, чтобы крупная фракция осадка осела на дно. Аккуратно переливаем наливку в другую емкость. Затем отфильтровываем мелкую фракцию, находящуюся в ней с помощью воронки и вложенной в нее ваты.

     Готовую наливку разливаем в бутылки и храним в положении «на боку», можно и «стоя». Любители покрепче иногда добавляют водки, однако в данном случае сильно теряется аромат и вкус приготовленного натуральной — ягодной.

     По-моему мнению, рецепт наливки тогда будет соблюдён, когда ничего, кроме сахара, в ягодную смесь не добавляется. Всё-таки вода накладывает свой отпечаток на вкусовую гамму. Рецепт наливки не ограничивается вышеизложенным, их масса. Некоторые рецепты у меня на сайте. Но всё же есть особенные, как вино из облепихи, при изготовлении которого вода просто необходима.

     Для того, чтобы его сделать, надо здорово поработать, попасть в ритм приготовления, потому что облепиховый рецепт очень строг в исполнении. Но, если получится ….

     А ещё можно приготовить домашний ликёр, превосходящий покупной по всем позициям. Лёгкий в исполнении, очень вкусный в поглощении и не обременительный для кармана. Так что, дерзайте!

Рецепт наливки из красной смородины

Домашняя наливка из красной смородины, как нельзя лучше подходит для праздничного стола. Напиток готовится из спелых ягод, обладающих большим количеством полезных свойств. Сок плодов придает продукту сочную розовую окраску и приятный аромат летних ягод. Русские помещики делали вишнево-смородиновый напиток. Приготовить наливку из красной смородины в домашних условиях можно такого же хорошего качества. Рецепт наливки содержат большинство существующих кулинарных книг.

Подготовка сырья к приготовлению

Быстрый переход по статье

Основными ингредиентами напитка являются красная смородина и сахар.Наливки из ягод отличаются от настоек крепостью. У них приятный вкус, позволяющий отнести продукт к легким десертным напиткам. Наливка из красной смородины готовится из свежей, спелой ягоды, не имеющей повреждений и гнили. Плоды освобождаются от веточек и других посторонних примесей, промываются проточной водой. Готовить продукт можно будет тогда, когда ягоды избавятся от лишней влаги.

Совет. Промытую под струей воды ягоду лучше всего откинуть на дуршлаг, а затем выложить ровным слоем на кухонное полотенце. Это значительно ускорит процесс высыхания плодов. Не нужно просушивать смородину под прямыми лучами солнца. Она утратит свою сочность.

Готовится напиток в обычных стеклянных банках, используемых для домашнего консервирования.Их тщательно промывают горячим кипятком, проветривают и просушивают.

Классический рецепт приготовления наливки

Многие наливку из красной смородины на водке называют вином. Такое определение неверно. Готовится наливка из красной смородины без доступа кислорода Это исключает процесс брожения, который является обязательным для приготовлении вина. Ягодой засыпается дно стеклянной банки. Плоды полностью покрываются сверху сахаром. Емкость отправляется в теплое место до момента выделения сока.

Совет. Нельзя ставить ягоды под прямые лучи солнца и давать продукту бродить. Это ухудшит вкус готового напитка.

Для приготовления наливки из красной смородины по классическому рецепту необходимо взять:

– 300 грамм сахара;

После того, как ягода даст сок, её заливают водкой, банку закрывают крышкой, продукт хорошенько взбалтывают и отправляют настаиваться в течение 60 дней в темное место с комнатной температурой. Продукт, насыщенный соком смородины, процеживают, переливают в подготовленную чистую тару и отправляют на несколько дней отстояться до появления в нем осадка. Повторная фильтрация напитка может производиться несколько раз до достижения полной прозрачности продукта. Очищенный от осадка напиток соединяют с сиропом.

Совет. Сахар, предназначенный по рецептуре для приготовления напитка, нужно разделить на две части. Одну треть оставить для сиропа, а две трети потратить на засыпку ягоды.

Готовая наливка на красной смородине, приготовленная по этому рецепту, будет иметь -крепость не больше 20%. Это максимальный показатель для этого вида напитков. Проверить показатель можно с помощью спиртометра.

Готовый напиток закупоривается в бутыли и отправляется на хранение в прохладное место без доступа света. Приготовить такой продукт можно без водки. Она может быть заменена коньяком или ромом.

Целебная наливка из красной смородины на спирту

Многие называют такой напиток «витаминной бомбой». Кроме витаминов красная смородина содержит необходимый для организма человека йод. Готовится продукт около двух месяцев. Ягода прокалывается тонкой иглой, засыпается на дно стеклянной тары, заливается спиртом и отправляется настаиваться в темное место с комнатной температурой. После чего процеживается, очищается от осадка и разбавляется сиропом.

Совет. Сироп, вносимый в продукт, должен иметь комнатную температуру. Это сохранит окраску и вкусовые качества продукта.

Для улучшения вкуса продукта, приготовленного из красной смородины на спирту в сироп добавляют корицу и ваниль. Отлично сочетается со смородиной вишня. Интересный микс дает сочетание черной и красной ягоды этого вида растения.

Рецепт приготовления напитка без водки

Существуют способы приготовления смородиновки на собственном соке. Сделать наливку из красной смородины можно из свежей и замороженной ягоды. Плоды разминаются, пересыпаются сахаром в емкости, на горлышко которой одевается резиновая перчатка. Тара ставится до полного окончания процесса брожения под прямые солнечные лучи. После чего продукт процеживается через ватно-марлевый фильтр, разливается в бутыли, закупоривается и отправляется на хранение. Такой сброженный сок красной смородины представляет собой ягодное вино, обладающее большим количеством полезных свойств.

При добавлении в продукт воды и дрожжей может получиться прекрасная брага для самогона.

Противопоказания и полезные свойства

Нельзя пить наливку людям, страдающим воспалением слизистой оболочки желудка, кишечника и ротовой полости. Содержащаяся в ягоде кислота является сильным раздражителем и может привести к обострению язвы желудка и изжоге.

Напиток обладает способностью стабилизировать процессы обмена веществ, улучшить память, избавиться от токсинов и шлаков. Содержащийся в продукте йод помогает бороться с болезнями щитовидной железы.

Смородина с давних времен считается уникальной культурой. Еще в древности люди отмечали целебные свойства ее ягод для здоровья человека, а приятный кисло-сладкий вкус плодов и высокая урожайность сделали популярным ингредиентом самых разнообразных блюд и напитков. К последним относятся не только компоты и морсы, но и алкогольные напитки, такие, как наливка из красной смородины. Для тех, кто желает посмотреть на знакомую культуру новым взглядом, интересно будет разобраться в вопросах пользы и вреда этого необычного питья и опробовать несколько рецептов.

Польза и вред наливки из красной смородины

Пользу наливки из красной смородины сложно отрицать по той простой причине, что она состоит исключительно из натуральных компонентов, без искусственных добавок и красителей. Однако основная ценность такого напитка для здоровья кроется в его основном ингредиенте. Красные сочные ягоды являются источником витаминов, а также макро- и микроэлементов.

В смородине содержатся витамины A, B1, В12 и P, имеются натрий, железо, калий, кальций, фосфор, магний. Кроме того, эта ягода прославилась своим антиоксидантным действием, так как в ней присутствует большое количество витамина С.

Активные компоненты в составе ягод существенно влияют на организм человека в положительном ключе. Красная смородина способна:

  • повысить сопротивляемость организма болезнетворным бактериям;
  • ускорить обмен веществ;
  • активизировать выведение токсинов;
  • улучшить зрение;
  • нормализовать функции желудочно-кишечного тракта;
  • укрепить суставы;
  • Положительно повлиять на состояние волос и кожи.

Употребление смородины в свежем виде обеспечивает организм обилием полезных веществ для поддержания тонуса и укрепления иммунитета. То же касается и напитков из этой ценной ягоды, приготовленных в домашних условиях.

Как сделать наливку из красной смородины в домашних условиях

Изготовление наливки из красной смородины не отличается сложностью. Не зависимо от рецепта, напиток из этой полезной ягоды вполне возможно приготовить даже новичкам в подобном деле, если придерживаться некоторых несложных рекомендаций:

  1. В качестве главного ингредиента для наливки одинаково подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды.
  2. Свежие ягоды смородины стоит использовать в течение 5 – 7 дней, так как они имеют свойство быстро портиться.
  3. Настаивать ягодную наливку необходимо не менее 1,5 – 2 месяцев, чтобы вкусовая палитра смогла раскрыться более полно, при этом желательно держать напиток в темном месте в течение 4 месяцев. Оптимальная температура должна составлять от 20 до 24 °С.
  4. В процессе приготовления напитка изготовителю понадобятся 2 – 3 эмалированные кастрюли, несколько стеклянных банок или бутылок, а также сито. Для того чтобы размять мякоть ягод, применяют толкушку или мясорубку.

Наливку из смородины можно считать универсальным напитком, так как ее основой может служить практически любой качественный алкоголь: водка, спирт, самогон, вино, джин или коньяк.

Рецепты наливок из красной смородины

Существует масса рецептов, позволяющих сделать наливку из ягод красной смородины, и каждый из них обладает своими особенностями. Однако следование основным принципам приготовления и точное соблюдение рецептуры позволят создать из этих полезных ягод напиток, который ни в чем не уступит продуктам заводского производства.

Простой рецепт домашней наливки из красной смородины на водке

Наименее затратным по времени и приложенным усилиям считается рецепт наливки из красной смородины, приготовленной на водке. Рецептура приготовления:

  1. Свежую смородину (3 – 4 кг) промывают проточной водой, удаляют перезревшие или деформированные ягоды и очищают их от зеленых частей растения.
  2. Затем плоды тщательно просушивают, выложив их на полотенце, после чего измельчают в мясорубке.
  3. В полученную массу из ягод вливают 1,5 л чистой питьевой воды и оставляют на 20 – 30 минут.
  4. Спустя отведенное время ягодную мякоть процеживают в сите, отжимая весь сок из жмыха.
  5. Сок ягод смешивают с 0,5 л пшеничной водки и 1,2 кг рафинированного белого сахара до полного его растворения.
  6. Готовое питье разливают по стеклянным емкостям и убирают в прохладное место настояться.

Наливка из замороженной красной смородины

Из замороженных ягод красной смородины также можно сделать качественную и вкусную наливку, если придерживаться такого же алгоритма действий, как в вышеописанном рецепте на водке. Однако при приготовлении подобного напитка следует иметь в виду следующие нюансы:

  1. Размораживать смородину необходимо в той же емкости, где будут смешивать ингредиенты для напитка, чтобы не пропал сок при оттаивании.
  2. Количество добавляемой воды стоит уменьшить, по крайней мере, на половину.
  3. Крепость наливки из замороженных ягод будет ниже, чем из свежих, так как в первом случае смородина дает больше сока.

Наливка из красной смородины на спирту

Как правило, выбор основы для наливки из красной смородины основывается исключительно на вкусовых предпочтениях изготовителя и не особо влияет на конечный продукт. Однако ценители домашних напитков утверждают, что именно наливка на неразбавленном спирту имеет наиболее насыщенный вкус и богатый аромат. Готовят ее таким образом:

  1. В стеклянную банку объемом 3 л засыпают 1 л промытой смородины.
  2. Ягоды заливают 300 мл спирта с показателем крепости не ниже 60% и закрывают тару капроновой крышкой, после чего ставят в темное место на 1,5 – 2 месяца.
  3. Затем заготовку процеживают через сито, поверх которого размещают марлю.
  4. Отфильтрованные ягоды смородины тщательно отжимают.
  5. Сахар в количестве 600 г соединяют с 600 мл воды и варят до образования однородного сиропа, после чего остужают.
  6. Сироп добавляют в напиток, разливают по бутылкам и дают постоять еще 7 дней до полной готовности.

Наливка из красной смородины с добавлением вина

Оригинальный вкус будет иметь наливка из красной смородины на основе вина. Такой напиток можно приготовить очень быстро, так как его не требуется настаивать в течение нескольких месяцев. Кроме того, подобная наливка не отличается крепостью, которая варьируется от 5 до 8%, и может послужить изысканным аперитивом перед ужином или праздничной трапезой. Последовательность приготовления:

  1. 1 кг подготовленной смородины высыпают в кастрюлю и заливают 0,5 л красного вина.
  2. Емкость плотно накрывают фольгой и проделывают в ней несколько отверстий.
  3. После этого кастрюлю ставят в нагретую до 40 – 60 °C духовку на 8 – 10 часов.
  4. Затем заготовку охлаждают при комнатной температуре и фильтруют сквозь марлю.
  5. Добавляют сахар по вкусу в количестве 100 – 200 г.
  6. Спустя 1 – 2 часа наливку разливают по бутылкам, закупоривают и отправляют в холодильник на 2 – 3 часа.

Медовая наливка из красной смородины

Не требует сложных манипуляций и наливка из плодов красной смородины с добавлением меда. Для ее приготовления понадобится 1 кг очищенных вымытых ягод и 0,5 л высококачественной водки. Сахар в подобный напиток добавлять не нужно: мед придаст наливке необходимую сладость.

  1. Ягоды смородины помещают в трехлитровую банку.
  2. Добавляют 1 ст. л. меда.
  3. Полученное ягодное сырье заливают водкой, не взбалтывая содержимое банки.
  4. Закупоривают емкость и настаивают в темном прохладном месте на протяжении 2 недель.
  5. По истечении указанного времени процеживают жидкость через марлю.
  6. Готовую наливку разливают в бутылки.

Наливка из красной смородины на самогоне

Весьма ценится наливка из смородины, приготовленная на самогоне. Хотя основа напитка достаточно крепкая, при его употреблении алкоголь практически не ощущается. Это достигается за счет дополнительной очистки самогона и его двойной перегонки. Рецепт такой наливки довольно прост:

  1. Отборную красную смородину в количестве 300 г помещают в стеклянную банку объемом 1 л.
  2. Добавляют туда 500 мл домашнего самогона.
  3. Засыпают в емкость 150 – 200 г сахарного песка.
  4. После этого банку тщательно закрывают, встряхивают тару и переставляют в теплое помещение без доступа прямых солнечных лучей.
  5. Один раз в 4 дня емкость с наливкой необходимо взбалтывать для ускорения процесса брожения.
  6. Готовый напиток можно пить уже спустя 2 недели.

Противопоказания

Несмотря на всю свою пользу, наливка из красной смородины имеет определенные противопоказания. Поскольку напиток состоит из ряда компонентов, довольно затруднительно перечислить все случаи, при которых употреблять его не рекомендуется.

Так, смородина не представляет опасность для аллергиков, однако от ее употребления в любом виде необходимо отказаться и лицам, страдающим:

  • гастритом;
  • язвой желудка и другими острыми воспалениями желудочно-кишечного тракта;
  • гемофилией.

Высокое содержание сахара в смородиновой наливке может негативно сказаться на здоровье:

  • лиц с сахарным диабетом;
  • нарушениями работы поджелудочной железы;
  • гипертонией.

Алкоголь в составе наливки способен навредить людям при следующих состояниях здоровья:

  • беременности;
  • грудном вскармливании;
  • нарушениях работы сердца;
  • проблемах функционирования центральной нервной системы;
  • депрессиях и других ментальных расстройствах.

Кроме того, в больших дозах наливка из красной смородины, как и всякий алкогольный напиток, может принести вред даже абсолютно здоровому человеку. Поэтому перед употреблением наливки настоятельно рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Сроки и условия хранения

Если же по состоянию здоровья ограничения по употреблению наливки из красной смородины отсутствуют, стоит позаботиться о том, как правильно хранить напиток, чтобы он не растерял свои полезные свойства.

Готовая наливка, независимо от того, из какого сырья она была сделана, может храниться не меньше 1,5 – 2 лет, если перелить ее в чистую сухую тару из стекла и плотно закрыть крышкой. Температура хранения должна быть не выше 23 – 20 °С. Дольше всего емкости с напитком хранятся в темном помещении при отсутствии прямых солнечных лучей.

Заключение

Наливка из красной смородины характеризуется не только приятным мягким вкусом, но и сохраняет в себе все полезные свойства ягод. Это качество напитка позволит поддержать организм в осенне-зимний период, когда иммунитет человека особенно уязвим, а его яркий цвет и насыщенный аромат напомнят о солнечных летних днях.

Отличным решением для счастливых обладателей богатого ягодного урожая станет создание вкусных и полезных настоек. Среди них немалой популярностью пользуется настойка из красной смородины, которая легко поддается приготовлению в домашних условиях.

Этот ароматный напиток с летними нотками и едва уловимым привкусом алкоголя не только украсит торжественное мероприятие, но и окажет помощь при проблемах со здоровьем.

Рецепты настоек из красной смородины: ингредиенты и пошаговая инструкция

Рецептов настоек из красной смородины существует большое количество: одни переходят из поколения в поколение, другие являются плодом современной фантазии. В зависимости от используемых ингредиентов, вкусовые качества напитка каждый раз получаются уникальными.

Настойка, приготовленная на основе красной смородины, имеет очень яркий и красивый цвет.

Рецепт 1

В качестве алкогольной основы может выступать водка, разбавленный спирт, очищенный самогон и даже коньяк. Классическая настойка из красной смородины обычно готовится на водке.

Для создания этого красивого светло-красного напитка понадобятся следующие компоненты:

  • ягоды красной смородины – 300 г;
  • водка – 0,5 л;
  • сахарный песок – 100-200 (по вкусу).

Ягоды смородины очистить от веточек, тщательно вымыть и разместить в стеклянной банке объемом 1 л. Сверху засыпать сахар и добавить водку, после чего емкость герметично закрыть и хорошо встряхнуть. Напиток будет настаиваться в течение 14-16 дней в лишенном света теплом помещении, при этом каждые 3-4 дня его необходимо взбалтывать.

Готовая настойка фильтруется посредством марлевого фильтра и разливается по сосудам для хранения. Такой ягодный эликсир годен на протяжении года и более.

Внимание. Если сахарный песок превратить в пудру, то вкус напитка станет слаще, а аромат ярче.

Рецепт 2

Этот простой рецепт основан на использовании ягод и листьев красной смородины, а также разбавленного спирта.

Настойку можно приготовить не только из ягод, но и из листьев смородины.

Для приготовления нужны:

  • ягоды красной смородины – полная литровая банка;
  • свежие листья смородины – 10 штук;
  • сахарный песок – 500-600 г;
  • спирт – 300 мл;
  • кипяченая вода – 600 мл.

Промытые ягоды засыпать в стеклянную тару, затем внести спирт. Закупорить банку и отнести в темное место, где напиток будет выдерживаться около двух месяцев. Содержимое банки нужно систематически встряхивать.

По истечении отведенного времени настой процедить, а ягоды основательно отжать. Добавить в полученное снадобье сироп, приготовленный из воды и сахара (предварительно остуженный). Готовую настойку разлить по резервуарам для хранения и отправить в холодное место, например холодильник или погреб. Около месяца напиток будет дозревать и крепчать, после чего станет готов к употреблению.

Рецепт 3

Настойка из красной смородины по этому рецепту может готовиться на самогоне, спирту или водке – на усмотрение создателя.

В состав напитка входят такие ингредиенты как:

  • ягоды красной смородины – 300-400 г;
  • сахар – 100-150 г;
  • водка (самогон, спирт) – 0,5 л;
  • свежая мята – 2-3 веточки.

Смородину нужно перебрать и промыть, после этого засыпать в банку и добавить сахар. Содержимое залить алкогольной основой, выложить сверху листья мяты. Смесь будет настаиваться в течение двух недель в темной помещении, настойка должна взбалтываться ежедневно.

Спустя две недели процедить напиток, освобождая его от ягод и мяты. Разлить по бутылкам и закупорить крышками.

Рецепт 4

В домашних условиях можно приготовить вкуснейшую настойку из красной смородины на коньяке.

Настойку из ягод красной смородины можно готовить даже на основе коньяка.

Для этого понадобятся:

  • плоды красной смородины – 300 г;
  • коньяк – 1 л;
  • сахар – 150-200 г.

Спелые ягоды снять с веточек, промыть водой и основательно просушить. Выложить в чистую стеклянную емкость слоями, пересыпая каждый сахарным песком. Добавить коньяк и плотно закрыть тару крышкой. Содержимое тщательно взболтнуть, а банку убрать в темное помещение с комнатной температурой. Каждые 3-4 дня емкость необходимо встряхивать.

Спустя 15 дней готовую смородиновую настойку процедить, разлить по стеклянным резервуарам и отправить на хранение в прохладное место.

Рецепт 5

Следующий рецепт позволяет получить изысканный напиток, подаваемый как дижестив.

Интересно. Зачастую праздничная трапеза сопровождается алкогольными напитками. Согласно правилам перед застольем подаются аперитивы, улучшающие аппетит, а после стола – дижестивы, улучшающие пищеварительную деятельность.

Для создания вкусного и полезного дижестива нужно вооружиться следующими продуктами:

  • ягоды красной смородины – 500 г;
  • водка – 1 л;
  • тростниковый сахар – 100 г;
  • свежая мята – 3-5 веточек;
  • кардамон – 4-5 коробочек.

Интересный вкус придаст смородиновой настойке кардамон.

Сначала необходимо промыть собранную смородину и откинуть ее на сито. После высыхания разобрать грозди на отдельные ягоды и поместить их в банку, присыпая сахарным песком. Добавить кардамон и влить сверху водку. Полученную смесь дополнить веточками мяты, после чего закупорить тару и отправить ее на настаивание. На протяжении двух недель ягодный эликсир следует регулярно встряхивать.

Готовый настой профильтровать, ягоды перетереть в пюре и вернуть в напиток. Такое снадобье должно храниться в холодильнике или погребе.

Рецепт 6

Этот изумительный микс сочетает в себе два вида смородины – красную и черную.

В рецептуру входят такие ингредиенты, как:

  • смородина красная – 350 г;
  • смородина черная – 350 г;
  • водка;
  • сахарный песок – 150-200 г.

Предварительно очищенные ягоды поместить в трехлитровую банку и пересыпать слои сахаром. Плотно закупорить емкость и отправить ягодную массу на три дня в теплое помещение, лишенное света.

Спустя отведенное время встряхнуть смесь и залить водкой до полного покрытия ягод. Снова закрыть банку и разместить в прохладном месте на 3 месяца для выдерживания. Готовый алкогольный продукт профильтровать и развести с водой. При желании настойку можно подсластить, добавив нужное количество сахара перед разливом.

Вкусную настойку можно приготовить из смеси красной и черной смородины.

Как и с чем пить настойку из красной смородины

Полученные настойки из красной смородины хороши в чистом виде и великолепно сочетаются с горячими и холодными блюдами. Для улучшения пищеварения после сытного обеда или ужина достаточно выпить стакан вкусной смородиновой настойки. Лучше пить ее охлажденной или со льдом.

В лекарственных целях ягодный эликсир пьется по 30 г трижды в день, не более. При наличии воспаления в мочевом пузыре напиток перед употреблением обязательно разбавляется кипяченой водой.

Полезные свойства настойки из красной смородины

Эта кисловатая ягода содержит в своем составе массу полезных веществ, таких как магний, медь, калий, фитонциды и большое количество витамина А, В, С, Е и Р. В дозированных объемах настойка рекомендуется при авитаминозе, анемии, гипертонии и заболеваниях органов дыхания.

Она обладает тонизирующим эффектом, успокаивает нервную систему, поднимает настроение и надолго заряжает позитивной энергией. Эффективно справляется с кашлем, улучшает самочувствие больного при простудных заболеваниях и нормализует моторику желудочно-кишечного тракта.

Предлагаем к просмотру видеоролик, на котором показан процесс приготовления настойки из красной смородины в домашних условиях.

При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.

Наливка из смородины в домашних условиях рецепт без водки

Оцените рецепт!

Прежде чем приступить к приготовлению наливки из ароматных и терпких ягод смородины, разберемся, что собой представляет этот напиток. Существуют наливки, приготовленные на основе спиртовых продуктов, но также можно приготовить напиток, не используя алкоголь. Готовится такая наливка благодаря брожению сахарного песка и ягод.

Конечно, наливку из ягод смородины можно приобрести в магазине. Однако, наверняка, все согласятся, что домашний алкогольный напиток гораздо ароматнее, вкуснее и натуральнее. Приготовление – довольно легкий процесс: ягоды не требуют серьезной обработки, да и ингредиенты продукта – доступная вещь. Если до сезона ягод еще далеко, можно заменить свежую смородину замороженной.

Наливка из ягод смородины подают к любым десертам. Также напиток можно употреблять в качестве профилактики простудных заболеваний.

Рецепт ароматного, яркого напитка

  • Ягоды (свежие или замороженные) – 2 кг.
  • Сахарный песок – 750 грамм.
  • Кипяченная остуженная вода – 300 мл.

Приготовление наливки без водки:

  1. Ягоды тщательно переберите, промойте.
  2. Измельчите подготовленную смородину, используя мясорубку или блендер.
  3. В чистую, сухую банку насыпьте стакан сахара, треть ягодной массы, снова сахарный песок, опять ягоды. Заполните таким образом емкость до конца.
  4. Налейте воду. Банка не должна быть наполнена до самых краев, так как в процессе брожения будут выделяться газы.
  5. Натяните на горлышко тары резиновую перчатку (для этой цели идеально подходят медицинские), проткните один палец – это позволит газовым образованиям выходить наружу.
  6. Выставьте емкость с ягодной смесью под прямые солнечные лучи до полного отхода газов. Обычно этот процесс занимает не больше 10 дней.
  7. Как только наливка дойдет, перелейте ее в идентичную емкость, повторите процедуру с перчаткой, выставьте банку на прежнее место еще на два дня.
  8. Осталось процедить напиток и разлить по бутылкам.

Вкусная, мягкая наливка готова. Хранить напиток можно до 3 лет в холодном или прохладном месте.

Рецепт смородиновой наливки с пряностями

  • Ягоды – 3 кг.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – 500 грамм.
  • Корица – 5 г.
  • Бутоны гвоздики – 5 шт.
  • Цедра лимона и апельсина – 50 г.
  1. Смородину очистите и помойте, затем слегка примните, используя вилку.
  2. Выложите ягоды в банку, пересыпьте их сахарным песком.
  3. Настаивайте смесь в течение суток в прохладном помещении.
  4. Добавьте измельченную цедру, гвоздику и корицу. Хорошенько встряхните банку, чтобы все ингредиенты, находящиеся в ней перемешались, уберите в то же место еще на сутки.
  5. Добавьте воду, взболтайте, наденьте на банку перчатку резиновую. Выдержите напиток под ярким солнышком около 10 дней, затем процедите.
  6. Отфильтрованную наливку разлейте по бутылкам, уберите для дальнейшей выдержки в прохладное место на 2 месяца.

Если вы уверены в чистоте ягод, то есть они были сорваны вами лично с куста, а не куплены на рынке, то лучше их не промывать. Благодаря осадку, процесс брожения будет более интенсивным, а вкус насыщеннее и ярче.

Обычно в рецептах подразумевают использование черной смородины, но и из красных и белых сортов ягод получается прекрасная ароматная и вкусная наливка. В этом случае для придания красивого цвета и более терпкого вкуса можно добавить немного черных ягод, а также смородиновые листья.

7 рецептов в домашних условиях

Довольно часто, смородины (как черной, так и красной) бывает не просто много, а очень много. В этой ситуации уместно вспомнить, что из этой ягоды можно и нужно готовить вкуснейшие алкогольные напитки разной крепости. Например: наливки.

Ещё из смородины делают: настойки, вино, ликеры

Советы перед стартом

  1. Смородину обязательно нужно отделить от гребней, растительного мусора, а также – гнилых, порченных и заплесневелых ягод.

  2. Ягода должна быть максимально спелой и сочной.

  3. Красная смородина кислее черной и, соответственно, требует большее количество сахара (примерно, на ¼ от указанной массы).

  4. Указываемый в рецептах сахар, при желании, можно заменять или дополнять жидким медом.

Классическая наливка на водке

Для данной разновидности наливки можно использовать либо черную либо красную смородину. Причем, как в свежем, так и в мороженном виде (первый, разумеется, предпочтительнее).

Ингредиенты

  1. Смородина – 3 кг

  2. Водка или 45-ый градусный спирт – 250 мл

  3. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

  1. Ягоды промыть в холодной воде, дать воде хорошо стечь.

  2. Снять ягоды с веточек и, пересыпая сахаром, поместить в большую стеклянную емкость.

  3. Накрыть марлей, оставить на 4 дня на солнце. Сосуд с содержимым встряхивать каждый день.

  4. После начала брожения установить водяной затвор, держать банку в темном месте 45 дней.

  5. Когда брожение прекратится, аккуратно слить наливку, профильтровать, влить спирт и размешать.

  6. Готовую наливку перелить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.

Наливка из сока черной смородины

В принципе, никто не запрещает использовать в рецепте красносмородинный сок, но нужно иметь в виду, что такой вариант потребует большего количества сахара, а результат получится менее насыщенным.

Ингредиенты

  1. Черносмородинный сок – 500 мл

  2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл

  3. Сахар – 200 г

  4. Молотая корица – 1 щепотка

  5. Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготовления

  1. Все компоненты хорошенько смешать в подходящей по размеру банке.

  2. Плотно закрытую емкость месяц подержать в темном теплом месте.

  3. Полученный напиток пропустить через плотный фильтр и разлить по бутылкам.

  4. Герметично закупоренную тару месяц-другой подержать в прохладном темном месте, после чего ее можно ставить на стол.

Наливка из ягод и листьев черной смородины

Здесь – без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.

Ингредиенты

  1. Смородина – 1 кг

  2. Чистый зерновой спирт – 600 мл

  3. Вода – 400 мл

  4. Смородиновые листья – 10 шт.

  5. Сахар (по вкусу) – 250-350 г

Метод приготовления
  1. Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.

  2. Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.

  3. Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.

  4. Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.

  5. Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).

  6. По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.

Двойная черносмородинная наливка

Этот вариант напитка имеет ярко выраженные польские корни. Соответственно, без жидкого меда тут не обойтись.

Ингредиенты

  1. Черная смородина – 1 кг

  2. Водка – 500 мл

  3. Чистый зерновой спирт – 500 мл

  4. Сахар – 400 г

  5. Цветочный мед – по ситуации

Метод приготовления

  1. Мытые ягоды пересыпать в банку, залить алкоголем, плотно закрыть и основательно встряхнуть.

  2. Подготовленную таким образом емкость отправить на месяц в темное теплое место.

  3. Затем, слить спиртное в другую банку, а оставшиеся в прежней емкости ягоды размять и засыпать сахаром.

  4. Плотно закрытую смородину и не менее плотно закрытый спиртовый настой оставить в теплом темном помещении еще на 10 дней.

  5. По прошествии данного времени, тщательно процедить смородиновый сироп, выжать в него жмых и смешать с алкогольной основой.

  6. При необходимости, добавить меду и снова все перемешать (в принципе, подойдет и сахар, но это будет не аутентично и я бы даже сказал: не поэтично).

  7. Почти готовый напиток снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.

  8. Результат еще раз процедить, бутилировать и отправить в погреб дожидаться своего часа (при этом, опять-таки, лучше не спешить).

Наливочка тройная

Если предыдущий «панский» напиток представляется вам чересчур крепким, можно добавить в список ингредиентов 500 мл питьевой негазированной воды, а к процессу приготовления – еще один этап.

Метод приготовления

  1. Делаем все до 5-го шага из этого рецепта.

  2. По прошествии 10-ти дней, тщательно процедить смородиновый сироп, смешать его с алкогольной основой и снова плотно закрыть.

  3. Оставшийся ягодный жмых залить водой (вода должна перекрывать смородиновую мякоть на 2-3 см), плотно закрыть и на две недели определить в прохладное темное место.

  4. Далее, отфильтровать жидкость, выжать в нее жмых и перелить новый сироп в емкость с крепкой наливкой.

  5. При необходимости, добавить мед или сахар и снова все перемешать.

  6. Полученную субстанцию снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.

  7. Результат в последний раз процедить, бутилировать и отправить в погреб, как минимум, на двухмесячный отдых.

Дворянская наливка-запеканка: красная на красном

Старосветский напиток из красной смородины. Очень быстр в приготовлении и очень вкусен в употреблении.

Ингредиенты

  1. Красная смородина – 1 кг

  2. Красное вино (можно хорошее домашнее) – 500 мл

  3. Сахар – 200 г

Метод приготовления
  1. Мытую смородину положить в керамический горшок (или за отсутствием последнего – в эмалированную кастрюлю) и залить вином.

  2. Накрыть емкость пергаментной бумагой (или фольгой) с проколотыми в ней несколькими отверстиями и поставить в духовку, прогретую до температуры 40-60°C.

  3. Держать кастрюлю в духовке 7-10 часов, время от времени вынимая ее минут на 5-10, чтобы проверить, насколько ягода отдала свой сок.

  4. По истечении вышеуказанного срока, окончательно вытащить кастрюлю, остудить ее содержимое до комнатной температуры, хорошенько отфильтровать напиток и выдавить в него сок из ягод.

  5. Добавить сахар, результат перемешать, после чего, подождать пару часов, а затем – бутилировать наливку.

  6. Подержать напиток недели две в сухом прохладном месте и, наконец, порадовать им своих родных и близких.

Наливка черносмородиновая «Спотыкач»

Ингредиенты

  1. Вода – 850 мл

  2. Водка – 750 мл

  3. Ягоды черной смородины – 1 кг

  4. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

  1. Спелые ягоды промыть, обсушить и снять с веточек.

  2. Размять смородину, положить в сито или тканевый мешок, дать хорошо стечь соку.

  3. Приготовить сахарный сироп, снимая пену, остудить.

  4. Смешать сироп и сок смородины, поставить на огонь, дать один раз вскипеть и сразу снять с огня и влить водку.

  5. Размешать, снова поставить на слабый огонь, не давая кипеть, уварить наливку до загустения.

  6. Наливку остудить, перелить в подготовленные бутылки и тщательно закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

Актуальность: 25.06.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок

Наливка из красной смородины 🍸

Еще делают вино из красной и черной смородины и черносмородиновую наливку

Классическая наливка без водки

Есть способ изготовления наливки из смородины на собственном соку. Готовят наливку из красной смородины как из свежей, так и замороженной ягоды.

Компоненты:

  • ягода – 10 кг;
  • сахар — примерно 2 кг.

Наливка из красной смородины в домашних условиях готовится следующим образом:

  1. ягоды разминаем и сливаем в бутыль до плечиков;
  2. высыпаем один килограмм сахара, и надеваем на горлышко бутыли перчатку, предварительно проделав на пальце дырочку швейной иглой;
  3. ставим ёмкость на солнце для брожения;
  4. процесс сбраживания закончиться, когда опадёт перчатка;
  5. процеживаем жидкость сначала через мелкое сито, а затем через марлю, сложенную в несколько слоёв;
  6. пробуем наливку на сладость, и, при необходимости, добавляем сахарный песок;
  7. делается это так: отливаем намного жидкости в небольшую кастрюльку, добавляем стакан сахара, размешиваем, выливаем в общий объём;
  8. размешиваем, дегустируем, и если сладость удовлетворит, то жидкость снова сливаем в бутыль;
  9. если же сладости недостаточно, то процедуру повторим;
  10. закрываем горлышко полиэтиленовой крышкой, и снова помещаем на солнце;
  11. через какое — то время образуется осадок;
  12. сливаем напиток с осадка, и снова ставим на солнце;
  13. процедуру повторяем до тех пор, пока не будет осадка;
  14. разливает готовое вино по трёхлитровым банкам, закрываем крышками, и убираем на хранение.

Из сброженного сока красной смородины получается прекрасное ягодное вино, характеризующееся многими полезными свойствами.

Для увеличения крепости можно добавить алкоголь: на 3 литра вина х 100 гр водки или самогона.

Наливка с водкой

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • ягода – 600 грамм;
  • сахар – 300 грамм;
  • водка – пол литра.

Большинство виноделов наливку из красной смородины приготовленной на водке именуют вином. Такое понятие в корне неверное. В процессе изготовления наливки на водке отсутствует доступ кислорода, поэтому этап сбраживания, который неотъемлем при изготовлении вина, исключается.

ВАЖНО. Нельзя держать ёмкость с ягодой на солнце или в тепле, чтобы предотвратить процесс брожения. Впоследствии сбраживание усугубит вкус напитка.

Наливка на красной смородине на водке и её пошаговое приготовление:

  • высыпаем ягоду на дно стеклянной ёмкости, и сверху высыпаем 200 граммов сахара;
  • отставляем ёмкость в сторону, пока ягода не выделит сок;
  • после выделения сока, заливаем его водкой, и банку закрываем крышкой;
  • ёмкость взбалтываем, и помещаем в темное место при комнатной температуре на два месяца;
  • жидкость, насыщенную соком, процеживаем, снова сливаем в чистую ёмкость, и отставляем отстаиваться до тех пор, пока не появится осадок;
  • сливаем жидкость с осадка и снова ставим настаиваться;
  • сливать напиток придётся несколько раз, пока осадок не прекратит появляться;
  • из 100 граммов сахара варим сироп, остужаем, соединяем с напитком, и перемешиваем.

Наливка готова к употреблению и её крепость будет в пределах 20 градусов. %. Для таких наливок это предельный показатель.

Напиток разливаем в стеклянную посуду, крепко закрываем, и убираем на хранение. В помещении, где будет храниться вино, должно быть темно и прохладно. Готовя такой напиток водку можно заменить на коньяк, самогон, разведённый спирт или ром.

Лечебная на спирту

Большинство называют этот напиток «витаминной бомбой». Кроме большого содержания витаминов, в красной смородине присутствует йод, который так необходим организму человека.

Для приготовления настойки по данному рецепту необходимо подготовить:

  • плоды смородины — литровая банка;
  • спирт – 2 стакана;
  • сахар – 3 стакана;
  • вода – 3 стакана;
  • листья смородины – 10 – 15 штук.

Наливка из красной смородины на спирту готовится по следующей технологии:

  1. засыпаем смородину в ёмкость так, чтобы она заполнила половину тары;
  2. выливаем спирт, и помещаем ёмкость в темное сухое место на 60 дней;
  3. чем дольше выдерживается настойка, тем богаче у неё становится цвет;
  4. процеживаем жидкость;
  5. мезгу тщательно отжимаем;
  6. варим сироп из воды и сахара, и остужаем до 25 градусов;
  7. выливаем сироп в настойку, и хорошенько перемешиваем;
  8. готовую настойку разливаем по стеклянной посуде, и закрываем плотно крышками.

Настойку уже можно употреблять. Однако, если оставить её дозревать на 1-3 месяца, то на вкус она будет намного лучше.

Медовая наливка

При приготовлении наливки с мёдом никаких сложностей не возникает.

Чтобы сделать наливку, потребуются такие ингредиенты:

  • ягода смородины – 1 кг;
  • высококачественная водка — пол литра;
  • мёд – 1 ст. ложка.

В данном рецепте сахар не предусмотрен. Нужную сладость напитку обеспечит мёд.

Как сделать наливку из красной смородины с медом, узнаём ниже:

  1. складываем ягоды в трехлитровую банку;
  2. добавляем мёд, и заливаем водкой;
  3. состав размешивать не надо;
  4. закрываем горловину банки плотной крышкой;
  5. убираем настаиваться в тёмное и прохладное место на 15 дней;
  6. через полмесяца хмельную жидкость отфильтровываем через несколько слоёв марли.

Готовый продукт разливаем по бутылкам, и убираем на хранение. Продегустировать, и употреблять можно сразу, не откладывая в долгий ящик.

Быстрая наливка из красной смородины на вине

Данная наливка имеет неповторимый и необычный вкус. Напиток готовится быстро — технология приготовления не предусматривает длительного, на протяжении нескольких месяцев, настаивания. Наливка не обладает высокой крепостью и находится в диапазоне 5 – 8 градусов. Напиток может заменить утонченный аперитив за праздничным столом.

Составляющие рецепта наливки из красной смородины:

  • плоды смородины — один килограмм;
  • красное вино — пол литра;
  • сахар – 200 граммов.

Этапы пошаговых операций:

  1. высыпаем плоды смородины в металлическую ёмкость;
  2. заливаем вином;
  3. ёмкость накрываем фольгой, закручивая кромку, чтобы не выходил воздух;
  4. на поверхности проделываем швейной иглой несколько дырочек;
  5. нагреваем духовой шкаф до 60 градусов;
  6. помещаем туда ёмкость и выдерживаем 10 часов;
  7. после этого, массу охлаждаем до 23-25 градусов;
  8. отфильтровываем через мелкое сито;
  9. процеживаем сквозь несколько слоёв марли;
  10. добавляем сахар от 100 до 200 граммов — на вкус винодела;
  11. через пару часов напиток разливаем по бутылкам, герметично закрываем, и ставим в холодильник или подвал на 3 часа, чтобы он отдохнул. Продукт готов к употреблению.

СОВЕТ. Если есть желание повысить крепость напитка, то перед тем, как добавить сахар, нужно влить в наливку на 3 литра жидкости 100 граммов водки или самогона.

Наливка на замороженных ягодах смородины

Напиток, изготовленный из замороженной ягоды – это полезный для здоровья волшебный эликсир.  Замороженная ягода сохраняет все имеющиеся в ней витамины. Хочется отметить выгодность замороженной ягоды.  Даже в зимний период, когда захочется наливки, ей можно приготовить из замороженной ягоды. Получится необычно вкусный напиток.

необходимые компоненты:

  • мороженая ягода – 2 килограмма;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • гвоздика – 15 штук;
  • водка – 0,7 литра.

Как сделать наливку из красной смородины в замороженном виде:

ВАЖНО. Нагревать или обдавать кипятком нельзя ни в коем случае.

  1. размораживаем ягоду естественным способом: выкладываем в миску и ждём когда она оттает сама по себе;
  2. размороженную ягоду разминаем пестиком или скалкой в однородную кашицу;
  3. высыпаем в кашицу весь сахар и перемешиваем;
  4. хорошенько перемешав, миску с пюре из ягоды ставим на пару дней в холодильник;
  5. по прошествии двух дней добавляем гвоздику и заливаем водкой;
  6. снова помещаем в холодильник на 4 – 5 суток;
  7. два раза в день состав перемешиваем;
  8. через 5 дней сливаем полученную жидкость через очень мелкое ситечко или многослойную марлю.

Всё — наливка готова. Даём ей 3 дня отдохнуть, и дегустируем.

Дворянская наливка-запеканка — красное на красном

В этом рецепте используется красная смородина и красное вино. Напиток получиться вкуснее если будет использовано домашнее полусладкое красное вино.

Ингредиенты:

  • плоды — один килограмм;
  • вино — пол литра;
  • сахар – 200 гр.

Готовим следующим образом;

  1. все компоненты помещаем в кастрюлю;
  2. накрываем её пергаментной бумагой или фольгой;
  3. на поверхности проделываем иглой дырочки;
  4. нагреваем духовой шкаф до 40 градусов, и помещаем туда кастрюлю;
  5. выдерживаем 7 часов;
  6. временами достаём и проверяем процесс отдачи сока ягодой;
  7. если сок плохо отходит, то температуру в духовке надо увеличить до 50 градусов;
  8. процеживаем жидкость, и отжимаем жмых;
  9. переливаем в стеклянную тару, и на две недели ставим в холодильник для настаивания.

Через полмесяца продукт готов к употреблению.

Наливка из красной и черной смородины

Этот великолепный микс объединяет в себе два вида ягоды: красную и черную смородину в одинаковых пропорциях

Состав рецептуры:

  • красная смородина – 350 гр;
  • черная смородина – 350 гр;
  • водка — зависит от размера плодов;
  • сахар – 150-200 гр.

Способ изготовления заключается в следующем:

  1. помытые ягоды складываем в трехлитровую банку;
  2. сверху посыпаем сахаром, образуя из него слой;
  3. плотно закрываем крышкой горлышко банки, и отставляем в тёплое затемнённое место на три дня;
  4. спустя 3 дня, содержимое банки хорошенько по встряхиваем;
  5. наливаем водки столько, сколько потребуется чтобы полностью покрыть ягоды;
  6. опять закрываем банку, и помещаем в прохладу для выдержки на 3 месяца;
  7. по окончании срока выдержки, готовый хмельной напиток отфильтровываем, и разводим водой.

По желанию, можно добавить сахар.

Рецепт приготовления в мультиварке

Этот рецепт приготовления наливки можно считать весьма экстравагантным – в процессе изготовления используется мультиварка.

Для приготовления потребуются следующие составляющие рецепта:

  • водка — один литр;
  • сахарный песок – 400 гр;
  • ягоды – 700 гр.

Как готовится наливка, чтобы уже через несколько часов появилась возможность её продегустировать:

  1. моем ягоды, выбираем, и выбрасываем подпорченные и не доспевшие;
  2. складываем в чашу мультиварки;
  3. добавляем туда же сахар, и перемешиваем деревянной лопаткой;
  4. устанавливаем режим «Варка на пару», и провариваем примерно 3 – 4 минуты;
  5. затем, переключаем режим на «Подогрев», и оставляем пропариваться на 20 часов;
  6. за время пропаривания ягоды станут тёмно-бурого цвета, и хорошо уварятся;
  7. пересыпаем ягоды в эмалированную посуду;
  8. выливаем туда водку, и перемешиваем;
  9. отставляем в сторону до полного остывания;
  10. как только напиток остынет, процеживаем его несколько раз через фильтр, изготовленный из ваты и марли;
  11. готовый продукт разливаем по бутылкам.

Дегустацию можно начинать сразу, пригласив на ужин домашних и друзей.

Домашний джин из красной смородины

Приготовление собственного алкоголя — это самый простой и дешевый способ придать вашему коктейлю особый и индивидуальный вид. На самом деле это настолько просто, что я искренне недоумеваю, почему это не более распространенная практика.

И все же мне, вероятно, не следует слишком высоко садиться на лошадь, когда дело касается ухода от «легкой» работы. Несмотря на то, что этот рецепт легко приготовить и довольно легко описать, я слишком долго оставил его в тени.Я знаю, что прошло слишком много времени, потому что почти три года назад я опубликовал Clock Calm — коктейль, в котором на самом деле используется этот джин. Излишне говорить, что я в долгу перед вами.

А теперь давайте поговорим о том, почему вы должны делать именно этот настой именно . В конце концов, вы можете положить любое количество фруктов в любое количество спиртов. Я знаю, что знаю — у меня есть несколько смесей, которые настаиваются и / или выдерживаются в стеклянных банках. Хотя многие настои начинаются с нейтральной основы (например, водки), мне лично нравится работать с джином, потому что это , а не , нейтральный спирт.Компоненты трав — и особенно аромат ягод можжевельника, который во многом определяет джин, — делают напиток сложным и интересным. Вы можете смешивать с джином множество разных фруктов, но смородина, вероятно, моя любимая из-за интересной универсальности, которую она предоставляет. Красная смородина имеет характерный терпкий вкус, но не очень сладкий. Из-за этого их часто подают с большим количеством добавленного сахара (например, в джемах, желе и десертах). Но если мы забудем о сахаре и просто позволим смородине постоять сама по себе, мы обнаружим, что яркий и кислый вкус прекрасно сочетается с пикантными блюдами и травами.Эта дихотомия распространяется и на джин из красной смородины, который прекрасно сочетается как с сладкими, так и с сухими коктейлями. Я, как правило, люблю сушеные коктейли, но я сделал свой коктейль Clock Calm как в сладком, так и в полусладком вариантах, и джин, как правило, привлекает внимание, несмотря ни на что.

Не думаю, что вам будет сложно найти способ использовать этот красивый рубиново-красный джин, но стоит упомянуть, что джин не только для коктейлей! Ягоды можжевельника и красная смородина являются прекрасным дополнением к большому выбору сладких и соленых блюд, поэтому есть множество вариантов, которые стоит изучить.Я рекомендую попробовать этот джин в соусах или маринадах для жареного мяса, в консервированных или фруктовых соусах, или в самых разных десертах (мороженое, пирожные, мягкие муссы или творог — моя отправная точка). Когда дело доходит до коктейльного творчества, нет предела, но если вы ищете идеи, попробуйте начать с напитков, в которых есть терновый джин, а затем замените этот настой. Обратите внимание, что терновый джин, как правило, немного слаще, чем этот настой, поэтому вам может потребоваться скорректировать коктейли простым сиропом и т. Д.Наслаждайтесь и ура!

Ликер из красной смородины — KitchenSpells

Восхитительно освежающий ликер с терпким и фруктовым ароматом красной смородины.


Еще в июле я начал делать несколько летних фруктовых ликеров, среди них был ликер из красной смородины, который разрабатывался последние 12 недель, и который я, наконец, разлил в бутылки и попробовал на этой неделе!

Вкус у этого ликера просто восхитительный, осмелюсь сказать, лучше, чем у ликера из терна и бузины, который я приготовил в прошлом году! Красная смородина придала ликеру по-настоящему сочный летний вкус, который мне очень нравится. Мне жаль, что я приготовил только одну партию, так как уверен, что закончу ее в кратчайшие сроки.

Это ликер, который нельзя смешивать, так как его идеально подавать в чистом виде со льдом.

Я снова включу начальные этапы рецепта в этот пост. Если вам удастся достать красную смородину, то я действительно рекомендую вам попробовать этот рецепт!

Варианты: Я думаю, что добавление некоторых других ароматизаторов в этот ликер может сработать, я бы хотел попробовать добавить к ягодам цедру лимона или апельсина.

Состав: около 900 мл:

  • 700г красной смородины
  • водки 750мл
  • 200 г сахара

Сделать:

Взвесить 700 г красной смородины, вымыть и переложить в большую обжиговую банку.

Взболтайте красную смородину в банке, чтобы высвободился сок, затем добавьте сахар.

Залейте водкой и встряхните, чтобы она настоялась. Оставить в темном прохладном месте на 3 месяца, встряхивая каждые несколько дней.

Три месяца спустя… ..

Просейте водку со вкусом красной смородины в чистую кастрюлю и выбросьте красную смородину.

С помощью воронки перелейте раствор в стерилизованную стеклянную бутылку. Закройте, заклейте этикетку и храните в темном прохладном месте.

Вы можете использовать ликер сразу, но с возрастом он станет только лучше.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Кайпиринья из красной смородины — Olivia’s Cuisine

Эта смесь красной смородины и классической лаймовой кайпириньи может стать моим новым любимым летним коктейлем! Кислый, сладкий и такой крепкий, насколько вы можете это выдержать. На самом деле нет лучшего способа победить жару!

(Сегодняшний пост спонсируется моими друзьями из HBF International.Все мнения мои собственные.)

Время от времени какой-либо продукт или ингредиент привлекает мое внимание, и я часами играю с ними. Этим летом это была красная смородина.

Я провел целый день, играя с ароматом, текстурой и цветом этого причудливого маленького фрукта. Серьезно, это настоящая жизнь? Я могу создавать рецепты и фотографировать красивую еду, чтобы зарабатывать на жизнь? Я очень люблю свою жизнь прямо сейчас!

Но потом я подумал о том, как быстро сезон красной смородины приходит и уходит, и мне стало немного грустно.Так что я приготовила себе коктейль — эти прекрасные кайпиринья из красной смородины — чтобы утопить свои печали! ??? А потом я пошел в магазин, чтобы купить всю красную смородину, которую смог достать, потому что есть так много рецептов со смородиной, которые я все еще хочу приготовить до конца сезона.

Красная смородина известна тем, что делает отличные джемы и желе, и в Европе они более распространены, чем в Соединенных Штатах.

В Бразилии они очень популярны среди детей, которые не могут жить без сока красной смородины.Но не дайте себя обмануть! Это не сок, а в магазине куплен очень сладкий сироп, похожий на гренадин, смешанный с водой или молоком. Тем не менее вкусно! ?

Сам фрукт найти там внизу непросто, поэтому только после того, как я переехал в США, у меня появилась возможность попробовать его. И из-за того, что в детстве я пил сироп, я ожидал, что он будет очень сладким.

Каково же было мое удивление, когда я положил одну в рот, и она взорвалась этой волшебной и сочной терпкостью. Нет, красная смородина не такая сладкая, как я думал.Они намного лучше и очень увлекательны!

Как бы я ни был доволен вкусом смородины, я был так же влюблен в ее яркий рубиновый цвет. Серьезно, разве они не потрясающие? Кто в здравом уме мог бы передать что-то столь красивое в продуктовом магазине, не схватив несколько контейнеров?

И когда я смотрел на свои многочисленные контейнеры с красной смородиной на кухонном столе, пытаясь представить их в виде пирожных, мусса или даже глазури для курицы, я не мог не представить, что они станут простым, но особенным коктейлем: кайпиринья.

Я уверен, что вы пробовали или хотя бы слышали об этом знаменитом бразильском коктейле, приготовленном из кашасы, крепкого спирта, полученного путем дистилляции сахарного тростника. Некоторые из вас, вероятно, не знают, что существует множество разновидностей кайпириньи, либо с разными фруктами, кроме традиционного лайма, либо с разными типами алкоголя, такими как водка или саке.

В этой версии я решил объединить смородину с лаймом для получения сладко-остро-цитрусового супервкусного коктейля, который будет держать вас полностью освеженным!

Если кашаса не для вас, вы можете приготовить коктейль из красной смородины с водкой или саке.Тогда их имена будут Красная смородина Caipiroska (с водкой) или Красная смородина Sakerinha (с саке). На самом деле это не имеет значения, но я подумал, что было бы забавно сказать вам правильные термины. ?

По правде говоря, я предпочитаю кайпироску или сакеринью кайпиринье. Кашаса для меня слишком сильна. Думаю, я такой легковес!

Что бы вы ни выбрали для приготовления коктейля, я очень надеюсь, что вы приготовите его, пока сезон смородины.

Это будет любовь с первого глотка! ❤️

Чтобы узнать больше о красной смородине, посетите http: // hbfberries.com.

Состав

  • 1 лайм
  • 1/2 стакана красной смородины
  • 2 столовые ложки сахара или по вкусу
  • 1 1/2 унции кашасы или водки, или по вкусу
  • Лед

Инструкции

  • Удалите красную смородину со стеблей, осторожно потянув вилкой вниз в миску.Зарезервируйте несколько, чтобы украсить.
  • Нарежьте лайм 8 дольками. Смешайте дольки с красной смородиной и сахаром в шейкере для коктейлей. Добавьте кашасу (или водку) и лед и встряхивайте несколько секунд.
  • Переложите в бокал и подавайте.
  • Домашний ликер из черной смородины (Cassis)

    Домашний ликер из черной смородины легко приготовить, если вы найдете источник свежей черной смородины. В Соединенных Штатах это может быть проблемой, но они становятся все более распространенными на фермерских рынках и в кооперативах.

    Я слышал, что даже в Великобритании, где они довольно популярны в кулинарии и приусадебных участках, их трудно найти за пределами фермерского рынка. Если у вас есть черная смородина, вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить ее самостоятельно.

    Летом у нас всегда огромный урожай черной смородины. Странно иметь в изобилии, но наша земля и тенистая, и влажная, что не подходит для выращивания большинства растений. То есть кроме черной смородины.

    Черная смородина прекрасно растет в тени и на влажных, сырых почвах.На самом деле, посадка черной смородины на солнечном месте — верный рецепт ее уничтожения. Листья склонны обгорать на солнце, и растения отстают в росте. Наша черная смородина почти полностью затенена, посажена под зрелыми вечнозелеными растениями в лесах Вермонта.

    Только малая часть нашего урожая черной смородины. Обычно мы собираем больше 20 фунтов в год.

    Каждый год мы делаем варенье из черной смородины, десятки и десятки банок. Это вкусно и универсально, но я всегда ищу новые рецепты черной смородины.

    В прошлом году мы попробовали черносмородиновую медовуху (медовое вино), и она имела огромный успех. Домашнее брожение может быть грязным и трудоемким, а ликеры намного проще.

    Самая известная разновидность черной смородины — это ликер из черной смородины creme de cassis. Вязкость черной смородины снижается сладостью тростникового сахара, в результате получается восхитительный ликер.

    Сделать достаточно просто. Все, что вам нужно, — это немного водки средней полки, черной смородины, сахара и специй, если хотите.Я люблю добавлять палочку корицы, чтобы немного согреть.

    Остатки домашней смородины после процеживания.

    Хотя черная смородина созревает в июле, лучше всего ликер станет лучше примерно через 6 месяцев. Помните об этом, выбирая специи. Представьте себе теплые зимние специи с оттенком рождественского настроения.

    Хотя в большинстве рецептов вы должны добавлять примерно равные части фруктов и сахара, я думаю, что это немного перебор. Этот рецепт черной смородины очень сладкий, но все же позволяет попробовать фрукты.

    Ликер из черной смородины (домашний Creme de Cassis)

    Этот легкий в приготовлении ликер из черной смородины посрамляет покупные версии. Теплые специи делают его идеальным для праздничных коктейлей.

    Состав

    • 2 чашки Черная смородина
    • 750 мл Водка около 3 чашек
    • 1 чашка тростниковый сахар
    • 1 палочка корицы

    Инструкции

    1. Вымойте черную смородину и соберите испорченные фрукты.Стебель не является обязательным. Листья и стебли черной смородины часто используются для придания вкуса многим различным продуктам, и они только добавляют больше танина и глубины смородине.

    2. Поместите черную смородину, палочку корицы и сахар в литровую банку. Добавьте водку. Водка может не совсем поместиться в банку, но долейте ее как можно больше.

    3. Закройте банку и храните в темном месте несколько месяцев, встряхивая каждый раз, когда вспомните.

    4. Через 2–3 месяца смесь процедить. Разлейте его в бутылки и дайте ему созреть еще несколько месяцев. Наслаждаться!

    Связанные

    Джин из красной смородины | Рецепты напитков

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Джину из красной смородины может потребоваться два-три месяца для созревания, но вкус и удовлетворение от первого стакана того стоит.

    Этот домашний коктейль, наполненный красной смородиной, по вкусу не отличается от тернового джина. Для этого рецепта вам понадобится всего три ингредиента и много терпения. Ароматизированный джин может быть дорогим, и это одна из причин, по которой приготовление собственного джина — отличная идея. Красная смородина лучше всего растет с июля по сентябрь. Сделайте это, когда фрукт созреет, и он будет готов согреть ваши моллюски в зависимости от времени года. Он также станет прекрасным рождественским подарком, его можно пить в чистом виде или смешать с миксером по вашему выбору.

    Состав

    • 300 г красной смородины
    • 150 г сахарной пудры
    • 75 мл бутылка джина

    Метод

    • Красную смородину измельчить с сахаром, переложить в банку, налить джин и закрыть.

    • Оставьте на 2–3 месяца в прохладном темном месте, ежедневно встряхивая банку в течение месяца, а затем только тогда, когда вспомните.

    • Процедить через сито, затем через кисею и разлить в бутылку.

    • Напиток в чистом виде или в виде джин-тоника с большим количеством льда.

    Верхний наконечник для приготовления джина из красной смородины

    При выборе спирта для смородины выберите джин среднего класса. Если он такой дешевый, что его нельзя пить в чистом виде, то красная смородина не преобразит его чудесным образом. Точно так же нет особого смысла менять состав очень дорогого джина, который уже будет иметь хорошо сбалансированный вкус.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 1484)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Сироп Groseille (красная смородина) — как приготовить и коктейли

    Сироп Groseille — один из легендарных барменских ингредиентов, известный благодаря тому, что он был ключевым ингредиентом одного особого коктейля 1920-х годов — Специального коктейля художников. Сироп Groseille, кажется, недоступен, но его легко приготовить самому, и Artists Special стоит затраченных усилий.

    Даже Monin с его более чем 100 вкусами не делает сироп грозей, и поиски на Amazon оказались «бесплодными». Groseille в переводе с французского означает «смородина». Красная смородина и сироп Groseille — это просто сок красной смородины, смешанный с сахаром для получения сиропа. Первое руководство для барменов, написанное Джерри Томасом и опубликованное в 1862 году, содержит множество рецептов фруктовых сиропов, в том числе этот для Сиропа де Грозей.

    Руководство бармена 1862

    Красная смородина, или красная смородина (Ribes rubrum), относится к семейству крыжовниковых и произрастает в Западной Европе.Листопадный куст, Ribes rubrum может вырасти до 2 метров (7 футов), каждый куст дает около 3-4 килограммов (7-9 фунтов) ягод с середины до конца лета. (Даже в январе мы нашли красную смородину в продаже на лондонском рынке Borough Market.) Есть и другие виды, производящие похожие съедобные фрукты в Европе, Азии и Северной Америке.

    Ягоды слегка терпкие, и здесь, в Великобритании, нам больше всего нравится их превращать в желе из красной смородины — варенье из баранины, дичи и особенно индейки на Рождество.Это делается путем добавления красной смородины к сахару, кипячения и процеживания, и вы можете использовать тот же процесс для приготовления менее концентрированного сиропа. Тем не менее, пока красная смородина хорошая и спелая, мне кажется, что этот метод проще.

    Как приготовить сироп из красной смородины

    1. Размешать ягоды в сите, чтобы извлечь их сок, а затем выбросить кожуру.
    2. Какой бы объем сока вы ни получили, добавьте половину объема воды. (т.е. ½ стакана воды на 1 стакан сока).
    3. Вылейте смесь сока и воды в кастрюлю на слабом огне.
    4. Медленно добавьте такой же объем сахарной пудры (например, 1½ стакана) при перемешивании (металлической, а не деревянной ложкой).
    5. Продолжайте перемешивать на огне, пока весь сахар не растворится.
    6. Дайте остыть, процедите в бутылку и храните в холодильнике до недели.

    Коктейли с сиропом грозей (красной смородины)

    Итак, теперь у вас есть сироп грозей, вы должны взять ирландский виски и приготовить себе особый коктейль для художников — по сути, сауэр для виски с сиропом из хереса и грозей.В нашем специальном рецепте для художников также подробно описана богатая история этого коктейля — он впервые напечатан в книге Гарри МакЭлхона 1927 Barflies and Cocktails .

    Barflies and Cocktails 1927

    Тот же рецепт присутствует в книге Гарри Крэддока 1930 The Savoy Cocktail Book , которая также включает второй по известности коктейль с использованием гроселя — коктейль Nineteen Twenty.

    The Savoy Cocktail Book 1930

    Вдохновленный этими двумя коктейлями, я использовал сироп гросейля для приготовления своих собственных коктейлей Artist 1920-х годов и Special Dutch Artist’s Special.

    Наслаждайтесь!

    Домашний Cassis (французский ликер из черной смородины)

    Мой сад полон черной смородины, они переполнены фруктовыми грядками. Я приготовила всевозможные джемы и десерты, теперь пора превратить их в домашний кассис (французский ликер из черной смородины). Да, давай приготовим выпивку из этих великолепных сочных фруктов.

    Для меня Кассис — это вкус лета. Этот ликер из черной смородины с прекрасным ароматом возносит самое простое белое вино в царство славы.

    Если вы хотите попробовать себя в полной мере, вы можете добавить его в игристое белое вино, Просекко или шампанское для Кир Рояль.

    Что такое Кассис?

    Часто известный как Creme de Cassis, это сладкий темно-красный ликер, сделанный из черной смородины и происходящий из региона Бургундия во Франции. Этот регион славится не только виноделием, но и почвой, идеально подходящей для выращивания черной смородины.

    Кажется вполне естественным, что, делая вино из винограда, они сосредоточили свои мысли на приготовлении ликера (черной смородины) из обильной черной смородины.В наши дни этот сочный ликер делают в самых разных местах, но все это родом из Франции.

    Ингредиенты черной смородины

    Чтобы сделать свой собственный кассис, вам понадобится черная смородина, водка, красное вино и сахар.

    Вот и все, что касается ингредиентов, действительно удивительно, если подумать, насколько дорогие эти ликеры в магазинах. Но их очень мало, и вы так легко можете сделать самостоятельно дома!

    Для этого понадобится много черной смородины.Сочные черные драгоценные камни. Карманы полны горькой яркости

    Пальцы в фиолетовых пятнах — все это часть приключения.

    Как подать Кассис

    Обычно подается в качестве аперитива перед едой. Традиционно его подают как кир, что означает, что вы просто используете черную смородину и доливаете сухим белым вином.

    В знаменитом коктейле Kir Royale используется шампанское вместо обычного вина, отсюда его популярность в королевской семье.

    Я также использую свою домашнюю черную смородину для украшения мороженого.

    Краткая информация об этой домашней черной смородине

    Как долго это продлится? Я хранил свой до года без каких-либо ухудшений.

    Как и в случае с любым другим ликером, вы должны перелить готовый ликер в стерилизованные бутылки. Прочтите мою статью о том, как стерилизовать посуду, прежде чем начать.

    Если вы ищете другие идеи по использованию черной смородины, ознакомьтесь с этими забавными рецептами;

    Сорбет из черной смородины

    Сальса из черной смородины

    Водка из черной смородины

    Уксус из черной смородины

    Сыр из плодов черной смородины и розмарина

    Ура!

    Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

    Домашний ликер из черной смородины

    Карон

    Эта домашняя версия французского кассиса невероятно вкусна и в виде ликера, и в коктейлях, и в выпечке!

    Напитки для курсов

    Кухня Французская

    Состав

    Метрика, США

    Инструкции

    • Соберите черную смородину и бросьте ее в большую миску с красным вином.

    • Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на 48 часов, просто помешивая каждый раз, когда заходите на кухню.

    • Вылейте смородину и вино в пакет для желе / ​​марлю через сито и оставьте стекать на ночь.

    • Выдавите сок. Действительно грязно, поэтому наденьте резиновые перчатки. Когда вы это сделаете, вы будете выглядеть так, как будто вы зарезали свинью, определенно для того, чтобы напугать соседей!

    • Перелейте в большую кастрюлю и добавьте сахар.Осторожно подогреть, чтобы сахар растворился, не кипятить. Держите на медленном огне около часа, пока не увидите, что он немного загустеет и не станет похожим на сироп.

    • Теперь добавьте водку и хорошо перемешайте.

    • Дать остыть и разлить по стерильным бутылкам.

    • Отложить на пару недель до созревания.

    Питание

    Калорий: 3491 ккалУглеводы: 865 г Белки: 11 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 23 мг Калий: 2432 мг Сахар: 749 г Витамин A: 1725 МЕ Витамин C: 1358 мг Кальций: 420 мг

    Железо: 12 мг Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *