Site Loader

Содержание

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

«Сельдерей стоит на первом месте в качестве продукта для похудения. Для его переваривания затрачивается больше калорий, чем содержит само растение, что называют «отрицательной калорийностью», — рассказал Александр Войнов. В 100 граммах любой из частей сельдерея содержится около 25 – 32 ккал. Блюда с сельдереем хорошо усваиваются, ускоряют метаболизм, снижают холестерин и выводят лишнюю жидкость, помогая бороться с застойными явлениями и убирая отеки.

Также сельдерей используется в косметологии. Из него готовят отвары и настои для кожи лица и укрепления волос. Соком и отваром из этого растения можно снимать косметику с лица, тонизируя и освежая кожу. Сельдерей обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, ускоряя регенерацию поврежденной кожи. Применяется при различных кожных заболеваниях: аллергиях, экземе, крапивнице.

Сельдерей – крайне полезный продукт для пожилых людей. Доказано влияние потребления сельдерея на снижения уровня холестерина и сахара в крови, что является профилактикой атеросклероза, сахарного диабета и сердечно – сосудистых заболеваний.

Сельдерей полезен людям с воспалительными заболеваниями суставов: артритом, артрозом, ревматизмом. Вещества из стеблей сельдерея обладают мочегонным действием, помогая удалить кристаллы мочевой кислоты, что также полезно для больных циститом и другими заболеваниями мочеполовой системы.

Свежий сельдерей положительно влияет на мужскую половую активность. Этот овощ содержит растительный гормон андростерон, который отвечает за проявление вторичных половых признаков, уровень потенции и синтез собственных половых гормонов.

Эфирные масла, добываемые из семян сельдерея, снижают болевой синдром. Кумарины, которыми богат сельдерей, помогают при мигрени.

Сельдерей полезен при запорах, так как обладает легким слабительным действием. Высокое содержание клетчатки улучшает микрофлору кишечника и ускоряет выведение шлаков и токсинов.

польза и вред, как употреблять, противопоказания

Некоторые находчивые агрономы знают про редкую культуру – листовой сельдерей, который высаживают в ящички в начале марта, чтобы в течение года ввести в рацион одно из самых полезных растений. Польза и вред листового сельдерея должна быть известна каждому.

Как выглядит сельдерей листовой

В отличие от двух видов сельдереев, корневого и черешкового, листовой дает большой объем листьев. Корень у него при этом тоненький, глубоко прорастающий в землю. Листики произрастают из розетки. Это такое строение листьев, когда их основание тесно переплетено между собой и напоминает куст. Листья – съедобная часть сельдерея, визуально напоминают петрушку, они такие же распушенные, имеют аналогичную плотность, цвет и расположение на ножке, только отличаются запахом и вкусом.

Другие особенности, высота и количество листочков на розетке, зависят от сорта. Например, сорт «Самурай» вырастает до 65 см и имеет распушенный букет листьев, а сорт «Захар», наоборот, имеет высоту до 36 см и меньше листьев, зато он быстрее спеет. Сорт «Местный» также вырастает до 65 см, но его густота не сравнится ни с одним другим, с 1 м² можно собрать 3 кг урожая.

Листовой сельдерей – однолетний или многолетний

Поскольку листовой вариант сельдерея имеет небольшой корешок, живет растение всего 1 год. На следующий год необходимо опять высаживать рассаду на подоконнике и через месяц пересаживать в грунт. Другие виды сельдерея растят ради корня, поэтому их вырывают полностью, не оставляя в земле ничего. Есть только 1 вид данного растения, которое садят единожды на 10-15 лет. Называется он Любисток, он же Дудочник, или Зоря.

Едят ли листья сельдерея

Листья сельдерея едят как самостоятельный продукт. Его добавляют и готовят самыми разными способами. Сушат на зиму, перемалывают в блендере, пьют в виде сока, пекут пироги, замораживают, добавляют в консервацию, делают смузи. Существует множество рецептов сохранения и приготовления этой ароматной зелени. Самое распространенное употребление листового продукта – это нарезание его в овощной салат.

Польза и вред листового сельдерея для здоровья

Любая зелень считается в народе полезным продуктом. Листовой сельдерей же известен своими общеукрепляющими свойствами и положительным воздействием на мужской организм. При аденоме и импотенции готовят специальные полезные рецепты из меда и других фруктов, смешанных с соком из листьев сельдерея.

Никакого вреда ежедневное употребление этих рецептов не приносит.

При похудении приготовление соков из листового сельдерея и других фруктов и овощей очень популярно. Благодаря минимальной калорийности и при богатом содержании полезных элементов, такие напитки придают силы на целый день, выводя токсины из организма с помощью входящей в состав растения клетчатки.

В листьях сельдерея много натрия. За счет его способности выводить лишнюю жидкость из организма, он не вреден для людей, больных гипертонией. Еще растение известно своим свойством ликвидировать холестерин из артерий и сосудов, что тоже необходимо для страдающих повышенным давлением.

Различные травы, в том числе листья сельдерея, очищают кровь и обогащают ее кислородом, вследствие чего повышается бодрость и появляется прилив сил. Поэтому зелень данного растения употребляют при пониженном гемоглобине.

Внимание! В сельдерее содержатся успокоительные вещества. Поэтому его можно принимать при стрессе и бессоннице вместо успокоительных таблеток.

Вред можно получить, если употреблять продукт много и каждый день. Частый прием соков из зелени сельдерея на голодный желудок повышает кислотность, приводит к гастриту. Принимая зелень в лечебных целях, когда важен прием именно на голодный желудок, его следует пить не более трех столовых ложек за 1 раз. В остальном все зависит от индивидуальной непереносимости, наличия хронических заболеваний и аллергии.

Состав листьев сельдерея

Листья сельдерея включают широкий набор витаминов, что делает его одним из самых полезных продуктов, наряду с орехами и бобовыми. Именно по этой причине это растение ценится среди вегетарианцев, предпочитающих живую пищу. Химические элементы, входящие в листву и стебель, включают:

  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • натрий;
  • фосфор;
  • магний;
  • пурин.

Листовой сельдерей имеет эфирные масла, щавелевую и хлорогеновую кислоты, витамины группы В, С, Е, А и бета-каротины. Пищевая ценность продукта на 100 г равна 13 ккал, включающих 0,9 г белка, 0,1 г жира, 2,1 г углеводов.

Как употреблять в пищу листья сельдерея

Прием продукта эффективен в сыром виде. Необходимо помнить, что тепловая обработка, варка, запекание уменьшает количество полезных элементов. Сельдерей можно сушить и замораживать на зиму. Культура имеет много витамина С, необходимого иммунитету и сосудам. 100 г продукта компенсируют суточную норму витамина С, бета-каротинов и витамина А.

В полезные свойства листового сельдерея входят эфирные масла, стимулирующие работу нервной системы. Поэтому его полезно кушать по утрам, чтобы взбодриться, в отличие от кофе, который противопоказан людям, имеющим перепады давления в течение дня.

При запорах необходимо пить сок сельдерея, разведенный с водой 1:10. Его укрепляющий эффект полезен даже кормящим матерям, чьи дети страдают плохой проходимостью кишечника. С молоком матери младенец получит разжижающие элементы этой овощной культуры.

Полезно пить сок сельдерея перед едой, потому что он стимулирует аппетит. Прием культуры перед приемом пищи благоприятно влияет на почки во время воспалительного процесса и уменьшает боль от спазмов во время менструации.

Листья, перемолотые с медом, принимают при заболевании простаты. Этот рецепт изготавливают из равных частей меда и сельдерея, которые необходимо принимать по 2 столовые ложки трижды в день. Хранить продукт следует в холодильнике.

Полезные и вкусные рецепты

Листовой сельдерей – податливое растение и оно сочетается почти со всеми продуктами, кроме сладостей. Посыпать зеленью можно любой суп или овощной салат. Стоит рассмотреть несколько простых рецептов с использованием листового сельдерея, готовить которые можно каждый день.

Лепешки с сельдереем

Это оригинальное армянское блюдо очень низкокалорийное за счет присутствия в качестве основных ингредиентов зелени и специй. Приготовить его можно за 1 час, время подготовки займет 40 минут.

Ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • 1 стакан воды;
  • 120 г листочков сельдерея;
  • 120 г кинзы;
  • 100 г зеленого лука;
  • 100 г перьев чеснока;
  • 100 г салата;
  • 80 г шпината;
  • 80 г щавеля;
  • 50 г укропа;
  • 80 г растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Муку, воду, соль перемешать, изготовить густое тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.
  2. Порезать всю зелень или измельчить в блендере, посолить, поперчить.
  3. Тесто разрезать на 6 равных частей, раскатать до толщины 1 мм.
  4. Наложить начинку из зелени и слепить в пироги.
  5. Пожарить на сковороде лепешки до готовности теста.

В набор зелени также можно включить листья одуванчика, ботву редиса и свеклы, крапиву.

Банановый салат с яблоками и сельдереем

Это постное, но калорийное блюдо можно приготовить за 15 минут. Все продукты остаются в свежем виде и не поддаются тепловой обработке. В летнее время года он является быстрым перекусом с минимумом усилий.

Ингредиенты:

  • бананы;
  • яблоки;
  • помидоры;
  • листья сельдерея;
  • перец молотый;
  • салат;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Разрезать бананы вдоль на две части, не повреждая кожуру (она будет служить тарелочкой).
  2. Мелко порезать салат, помидоры и яблоки, заправить майонезом, перемешать.
  3. Намазать на банан.

Блюдо готово.

Летний салат-квас из зелени

Этот диетический еврейский салат имеет минимум калорий и богатый набор витаминов – то, что нужно для тех, кто сидит на диете. Все составляющие используются в свежем виде, добавлять которые можно в неограниченном количестве. Салат можно и съесть, и выпить.

Ингредиенты:

  • салат;
  • листья сельдерея;
  • петрушка с укропом;
  • огурец;
  • яблоко;
  • лист хрена, смородины и вишни;
  • 2 зубчика чеснока;
  • базилик;
  • сахар и соль.

Способ приготовления:

  1. Зелень и овощи порезать не очень мелко.
  2. Уложить все в трехлитровую банку, оставляя примерно пол-литра свободного пространства.
  3. Добавить соли и сахара по 1 чайной ложке.
  4. Залить теплой водой и накрыть марлей, оставить бродить на сутки.
  5. Спустя положенное время, слить квас отдельно, несъедобные листья выбросить, съедобные порезать мелко.

Подавать охлажденным в виде окрошки или в виде салата. Зелень можно добавлять любую, например, кинзу, зеленый лук, шпинат.

Суп с сельдереем диетический

Этот рецепт входит в набор блюд, способствующих похудению. Приготовление вместе с подготовкой ингредиентов займет полчаса. В состав супа входят продукты, обладающие очищающими свойствами, поэтому их сочетание полезно людям, находящимся на реабилитации после операции.

Ингредиенты:

  • 1 пучок листьев сельдерея вместе со стволом;
  • 1 качан белой капусты среднего размера;
  • 5 помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 луковицы;
  • 1,5 л воды;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Части сельдерея, болгарский перец и лук нарезать произвольно.
  2. Очистить капусту, убрать жесткую часть качана, нарезать листья.
  3. Помидоры очистить от кожуры, окунув на минуту в кипяток.
  4. Смешать все овощи, добавить соль по вкусу и варить 25 минут на медленном огне.

Суп подавать горячим. Также из него можно сделать суп-пюре. Для этого овощи необходимо варить целыми, затем достать их из бульона, пропустить через блендер и снова залить бульоном.

Важно! Если обрабатывать листья сельдерея паром не более 10 минут, полезные свойства растения все еще сохраняются.

Зеленый смузи с яблоком и ананасом

Этот диетический напиток, богатый растительными углеводами, способен разбудить организм утром и придать ему сил до самого обеда. Калорийность одной порции составляет 318 ккал, 4 г из которых приходится на белки, 13 г на жиры и 48 г на углеводы. Приготовить его можно за 15 минут.

Ингредиенты:

  • 2 зеленых яблока;
  • стебель и листья сельдерея;
  • 1 небольшой огурец;
  • половина ананаса;
  • пол-авокадо;
  • 50 г шпината;
  • четвертинку лайма;
  • 150 г льда.

Способ приготовления:

  1. Порезать на дольки огурец, яблоко, сельдерей и авокадо.
  2. Очистить ананас и лайм, тоже порезать.
  3. Пропустить все через блендер, добавить лед.

В рецепт можно добавлять свежую мяту, ягоды клубники, малины и других водянистых плодов. Напиток можно брать с собой утром на пробежку, он хорошо освежает и тонизирует организм, нормализуя водный баланс.

Противопоказания

Кроме полезных свойств листьев сельдерея, он имеет свои противопоказания. Нельзя принимать зелень в больших количествах людям с язвой желудка и пониженной кислотностью. Противопоказано также больным гемохроматозом, при котором уровень железа в организме превышает норму и гиперкалиемией – переизбытком калия, при котором страдает сердечная мышца. При  камнях в почках из-за наличия фосфора в листовом сельдерее следует соблюдать умеренность.

Содержащийся в сельдерее пурин влияет на отложение мочевой кислоты, которая откладывается в суставах в виде солей. Следовательно, людям, имеющим подагрический артрит, налегать на листья сельдерея не рекомендуется. Это касается и тех, кто страдает сильным ожирением. Для этих людей необходимо употреблять пищу, способствующую выведению жидкостей, а не накоплению, что делает пурин.

Заключение

Польза и вред листового сельдерея напрямую зависит от состояния организма человека и чувства меры при приеме в пищу. Чтобы понять, какое воздействие оказывает овощная культура на организм, необходимо прислушаться к своему состоянию. Это довольно сильное растение, которое может, как благоприятно воздействовать на органы и общее самочувствие, так и разрушительно.

польза и вред, полезные свойства разных видов для здоровья женщин и мужчин

Для тех, кто только в качестве приправы или для украшения блюд использует сельдерей, информация о его целебных свойствах, скорее всего, прекрасно известна Ведь на протяжении столетий он ценится не только за свой специфичный вкус, но и за целебную силу. Причём этот зелёный овощ можно употреблять полностью – от вершков до корешков. Зелёные листики, упругие черешки и крупные корнеплоды хороши как свежими, так и приготовленными. Более подробно о пользе и вреде продукта можно прочесть ниже.

Разновидности растения

Различают три вида сельдерея, в зависимости от употребляемых частей растения:
  • черешковый;
  • листовой;
  • корневой.
Черешковый сельдерей имеет сочные стебли зелёного или белого цвета. Вкус такого сельдерея нежный, его выращивают только для получения стеблей. Употребляют в виде салатов или сока. Листовой вид растения ценится за полезные свойства его листьев. Такая зелень имеет характерный аромат, её используют для приготовления салатов и украшения блюд. Растение остаётся зелёным и употребляется в пищу до поздней осени. Корневой сельдерей имеет развитый мясистый корень округлой формы, который используют в кулинарии. Корень можно употреблять в сыром виде и после термической обработки. Аромат корнеплода необычный, характерный именно этому растению. Растение считается целебным, его сравнивают с женьшенем.

Польза сельдерея

Продукт поможет справиться с различными болезнями и укрепить защитные силы организма. Вдобавок это удивительное растение способно спасти брак, если страсть уже угасла, а супружеский долг давно канул в Лету. Мудрые хозяйки обязательно возьмут на заметку информацию о целебных свойствах продукта для мужчин, чтобы превратить домашнюю еду в настоящее чудодейственное средство для улучшения интимной жизни! Тем более для женщин оно играет не менее важную роль.

Сельдерей помогает исцелять патологии сердца и сосудов

Сложно найти достойную альтернативу растению из-за его уникального состава: все части его богаты витаминами А, группы В, РР, С, К, железом, кальцием, магнием, фосфором, фолиевой кислотой, натрием и марганцем, и всё это при низкой калорийности! Также они содержат важные для нашего организма кислоты и эфирные масла.

Лечебные свойства заключаются в следующем:
  • он помогает исцелять патологии сердца и сосудов;
  • предотвращает инфекционные заболевания;
  • хорошо укрепляет иммунитет;
  • служит отличной профилактикой атеросклероза;
  • помогает справиться с состоянием внутреннего беспокойства;
  • благоприятно воздействует на нервную систему;
  • благотворно сказывается на состоянии больных подагрой;
  • способствует исцелению от гипертонии, болезней почек и мочеполовой системы;
  • оказывает комплексное влияние на всю систему пищеварения;
  • положительно влияет на выработку желудочного сока;
  • предотвращает в кишечнике развитие гнилостных процессов;
  • уменьшает боль и воспалительные процессы при гастритах, язве желудка, помогает работе печени;
  • облегчает усвояемость белков – полезность сельдерея усиливается при употреблении его с мясными блюдами.

Кроме того, он обладает отрицательной калорийностью – при переваривании организм тратит энергии больше, чем получает. Поэтому при диетическом питании и при похудении в целом продукт может стать верным помощником.

Полезность сельдерея усиливается при употреблении его с мясными блюдами

Трудно переоценить влияние употребления сельдерея на здоровье детей. Особенно хорошо добавлять его в детский рацион весной, чтобы предотвратить гиповитаминоз.

Таблица калорийности, полезных веществ и витаминов в продукте

В 100 г свежего сельдерея содержится всего 13 кКал, что делает его низкокалорийным растением.
Вещества Содержание в 100 г. свежего сельдерея
жир 0,1 г
углеводы 2,1 г
белок 0,9 г
вода 94 г
железо 1,3 мг
органические кислоты 0,1 г
моно- и дисахариды 2 г
крахмал 0,1 г
калий 430 мг
кальций 72 мг
магний 50 мг
натрий 200 мг
фосфор 77 мг
Количество пищевых волокон 1,8 мг
Витамины
С 8,0 мг
Е 0,36 мг
В1 0,05 мг
В2 0,06 мг
В5 0,7 мг
В6 0,165 мг
В9 8,0 мг
К 41,0 мкг
Холин 9,0 мг

Стебли сельдерея: полезные свойства

Включение стеблей сельдерея в рацион мужчин и женщин благотворно способствует:
  • удалению излишней жидкости из организма;
  • профилактике и торможению развития онкологических заболеваний;
  • снижению уровня глюкозы в крови;
  • снижению артериального давления;
  • формированию стрессоустойчивости, снятию нервного напряжения;
  • концентрации внимания;
  • здоровому сну;
  • повышению потенции.

Употребление сельдерея рекомендуют для страдающих сахарным диабетом, заболеваниями мочевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта, гипертонией, нервными расстройствами. Для людей, не имеющих проблем со здоровьем, стебли сельдерея полезны в диетических и профилактических целях. Продукт является источником пищевых волокон, комплекса витаминов и минералов.

Сок из стебля сельдерея

Сок сельдерея подходит тем женщинам и мужчинам, которые хотят быстро и безопасно похудеть. Напиток стимулирует обмен веществ, выводит лишнюю жидкость. Очищение организма происходит за счёт лёгкого слабительного эффекта продукта. Богатый витаминно-минеральный состав сока сельдерея и активизация обменных процессов способствуют очищению и омоложению кожи.  Сок сельдерея в лечебных целях применяют как мочегонное средство при отёках. Кроме того продукт способствует мягкому выведению песка из почек.
Полезен сок также для стабилизации работы нервной системы, устранения её возбудимости.

Листья растения

Листья сельдерея богаты витамина ми и минералами. Их употребляют в пищу, а также используют наружно при ссадинах, царапинах, порезах. Польза от листьев при регулярном их употреблении:
  1. Улучшается состояние проблемной кожи, исчезает сухость, шелушение, выравнивается её структура.
  2. Повышается умственная активность, ощущается прилив энергии.
  3. Снижается риск инфекционных заболеваний, авитаминоза, проблем с кишечником.
  4. Сочетание витаминов и эфирных масел повышает либидо (в большей степени эффект касается мужчин, но на половую систему женщины сельдерей также влияет благотворно).

Каковы полезные свойства для мужчин

Уже несколько столетий для мужчин он считается одним из самых полезных растений. В Древней Греции борцам давали пищу с добавлением корнеплода для увеличения силы. Знаменитый сердцеед Джакомо Казанова обожал изысканные блюда, щедро приправленные сельдереем, нередко его корень входил и в состав любовного зелья, которое готовили средневековые алхимики.

Неслучайно медики часто сравнивают его по свойствам с виагрой – эффект употребления для мужчин проявляется очень ярко. Большое количество полового гормона андростерона, содержащееся в черешках, превосходно увеличивает мужскую потенцию и дает мужчине несокрушимую силу для сексуальных подвигов. Причем благоприятно воздействуют на потенцию и любые другие части растения – корни, листья.

Большое количество полового гормона андростерона, содержащееся в сельдерее, превосходно увеличивает мужскую потенцию

Большое значение имеют свойства для пожилых мужчин, поскольку помогают нормализовать скачки давления и способствуют общему омоложению организма благодаря антиоксидантам.

Чем помогут стебли, корни и сок растения здоровью и красоте женщины

Чем полезен сельдерей для женщин? В первую очередь тем, что позволяет оставаться стройной благодаря отрицательной калорийности. Оно нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен, улучшает пищеварение, ускоряя переработку пищи и не позволяя ей превращаться в жиры. Именно поэтому важно употреблять стебли при диетическом питании. Юные дамы без ума от салатов с сырым сельдереем и яблоком, а также не прочь добавить туда морковь.

Также польза заключаются также в том, что это растение возвращает представительницам прекрасного пола свежесть, молодость и красоту. Уникальный состав помогает снять напряжение с глаз, отчего взгляд становится чистым и сияющим, устраняет стресс и усталость, оказывает благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос.

Сельдерей нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен

А знаете ли вы, что сок сельдерея способен устранять выступающие сосуды на ногах (сосудистую сеточку)? Это удивительное свойство объясняется тем, что он укрепляет сосуды и улучшает состав крови, препятствуя происхождению непривлекательной «сеточки» на женских ногах. Так что пить такой зелёный «коктейль» очень даже нужно.

Женская красота во многом зависит и от качества интимной жизни – и здесь чудо-зелень играет не последнюю роль, ведь он является мощным афродизиаком, способствуя восстановлению женского либидо, что подтверждается многочисленными отзывами.

Противопоказания и потенциальный вред разных видов

Прежде чем включить в свой рацион сельдерей, необходимо тщательно изучить его полезные свойства и противопоказания, чтобы по незнанию не нанести своему организму вред. Этот овощ может исцелить от множества болезней и в целом оказать благоприятное воздействие на здоровье, однако как бы ни был хорош продукт, противопоказания к его употреблению тоже имеются.

Женщинам употреблять сельдерей в любых видах категорически запрещено во время беременности

Не следует употреблять его в пищу:
  • при повышенном кровяном давлении, так как он может спровоцировать криз;
  • при варикозном расширении вен и тромбофлебите;
  • пожилым и ослабленным больным при обострениях болезней;
  • при явных проявлениях почечнокаменной болезни и заболеваниях ЖКТ;
  • из-за содержания эфирных масел нельзя есть его при энтероколитах и колитах;
  • желчнокаменная болезнь, холецистит, панкреатит требуют ограниченного употребления продукта в пищу;
  • питье сока и диета, основанная на его употреблении, нежелательны при тяжелых формах аллергии.

Женщинам грызть стебли и есть прочие части  категорически запрещено во время беременности (особенно после шестого месяца), а также во время грудного вскармливания, так как сельдерей снижает выработку молока и придает ему специфический вкус, который младенцу может не понравиться. Следует избегать такой зелени также при маточном кровотечении и тяжелом протекании менструации, шпинат и петрушка в этом случае тоже исключаются из рациона.

Как употреблять, виды тепловой обработки

Естественно, в сыром виде зелёный продукт употребляют чаще всего. Чаще всего делают лёгкие салаты на основе корней или черешков (стеблей) растения. В них можно добавлять яблоки или морковь, при желании добавляют сметану или оливковое масло.

Также популярностью пользуются коктейли на основе фреша (свежевыжатого сока). В них могут добавляться лимон, мёд, кефир, зелень петрушки, огурец и прочие схожие ингредиенты. Приготовление таких миксов не занимает много времени, а выгода употребления напитков огромная: особенно явно первые результаты заметны при проблемах с кожей лица. В варёном виде продукт тоже можно употреблять, например, в супах.

В лечебных целях растение могут использовать в рецептах по созданию отваров, настоек на водке и в прочих вариациях, поэтому, если вы заняты выращиванием сельдерея на своих грядках, теперь вы точно знаете, куда можно деть его излишки.

Употребление сельдерея с пользой для здоровья

Средство для похудения

Для приготовления блюда используют 500 г стеблей или корня сельдерея, два лимона и 200 мл мёда.

Сельдерей размалывают на мясорубке и смешивают с мёдом. Лимон обдают кипятком, разрезают на несколько частей, удаляют косточки. Размалывают лимон и добавляют его к смеси мёда и сельдерея. Полученную кашицу настаивают в холодильнике трое суток, затем употребляют по одной столовой ложке трижды в день, сочетая с диетическим питанием.

Салат красоты из сельдерея с овощами

Для приготовления потребуется:

  • морковь – 40 г;
  • сельдерей – 30 г;
  • огурец – 200 г;
  • репчатый лук – 30 г;

Приготовление:

  1. Морковь режут тонкой соломкой, можно натереть на тёрке для моркови по-корейски.
  2. Стебли сельдерея нарезают небольшими брусочками.
  3. Репчатый лук очищают и режут тонкими полукольцами.
  4. Огурец нарезают тонкими пластинами.

Салатная заправка:

40 мл любого растительного масла смешивают с 40 мл виноградного уксуса, 20 мл лимонного сока и 20 г мёда. Смесь добавляют к овощам, солят и перемешивают. Салат посыпают укропом и белым кунжутом.

Суп с сельдереем

Ингредиенты:

  • сельдерей – 500 г;
  • средние луковицы – 6 шт;
  • капуста – 500 г;
  • небольшой помидор – 3 шт;
  • болгарский перец – 2 шт.

Все овощи моют, мелко нарезают и отваривают. Воды для варки наливают по желаемому количеству бульона в конечном продукте. Суп солят и перчат. Такое блюдо хорошо сочетается с диетой, употреблять его можно в любое время суток.

Как правильно хранить сельдерей, чтобы тот не потерял своих свойств

  • Корень сельдерея хранится в погребе при температуре 0 — +2 ˚С. Продукт укрывают слоем сухого песка. Для хранения отбирают здоровые клубни без повреждений.
  • Непригодные для хранения в свежем виде корни очищают, режут и замораживают. Такой продукт можно использовать зимой для тушения и приготовления супа.
  • Если необходимо длительно хранить листья и стебли сельдерея, то их измельчают и помещают в морозильную камеру.

О составе и пользе продукта на видео

Материал актуализирован 07.02.2018

Оцените статью:

[Голосов: 3 Среднее: 4.7]

Кому нельзя есть сельдерей / Польза и вред сельдерея | корешок

Чем полезен для здоровья корневой сельдерей и черешковый ( стеблевой )? Кому есть сельдерей нельзя?

Сельдерей давно используется человеком при приготовлении различных блюд. Съедобны все части растения, и листья, и стебель, и корнеплод. Кроме полезных свойств, растение способно оказывать и вредное воздействие на организм человека.

Чем полезны листья и стебли сельдерея

  • Употребление в пищу стебля и листьев сельдерея улучшает работу пищеварительной системы человека, способствует очищению организма от шлаков.
  • Листья и стебли сельдерея богаты витамином А, две столовые ложки измельченной массы в день покроют суточную потребность организма в этом витамине.
  • Зелень сельдерея весьма положительно влияет на половую функцию человека.
  • Настой зелени сельдерея используют при лечении ран и ожогов. При приеме внутрь этот настой способствует очищению организма от токсинов.
Зелень сельдерея полезна пожилым людям, поскольку замедляет процессы старения в организме.

Чем полезен корень сельдерея

  • Употребление в пищу этого корнеплода помогает укрепить иммунитет, очистить организм от шлаков и продлить молодость.
  • Настой из корня сельдерея полезен при заболеваниях верхних дыхательных путей, невралгии, ревматизме, язве желудка.
  • Благодаря тому, что продукт содержит много витаминов и минералов, употребление его в пищу позволяет улучшить состояние кожи, ногтей и волос.
  • Корень сельдерея полезен при переутомлении, нарушениях сна.
  • Корнеплод имеет мочегонное действие, поэтому его рекомендуют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
  • Продукт способен улучшить усвоение организмом человека белка, поэтому его очень хорошо добавлять в мясные и рыбные блюда.
  • Корень сельдерея рекомендуют при авитаминозе, особенно детям.
Добавление корня сельдерея в пищу позволяет солить ее меньше, а это очень хорошо для почек и сердца.

Кому нельзя есть сельдерей

Сельдерей может оказать на организм человека и негативное влияние.

  • При колитах и энтероколитах сельдерей употреблять в пищу нельзя, в нем содержится много эфирных масел.
  • При тромбофлебите и варикозе сельдерей не рекомендуют принимать в пищу.
  • При камнях в почках употребление в пищу сельдерея в больших количествах может привести к операции. А вот если сельдерей есть совсем понемногу, то это поможет очистить почки.
  • Сельдерей нельзя есть при эпилепсии, это способствует обострению болезни.

Будьте внимательны и позаботьтесь о своем здоровье.

Спасибо, что заглянули и дочитали. Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации в ленте!

О том, как вырастить сельдерей на своем огороде, можно почитать здесь.

Сельдерей | приправа

Происхождение сельдерея:

Родина сельдерея — приморские области Южной Европы и Азии.

Ещё в средние века сельдерей был известен как овощ. И сегодня сложно сказать, чем он больше является: овощем или пряностью. У древних египтян, греков и римлян он считался священным растением, символом печали и смерти. Его использовали как ритуальное растение на похоронах, сплетали из него венки и украшали надгробья, а также, поминая умерших, делали из него поминальные блюда. Сохранились свидетельства, что употреблять сельдерей в пищу в будни считалось святотатством, так как его использовали только в ритуальных погребальных трапезах.

В Древнем Риме сельдерей, произраставший в диком виде на большей части современно территории Италии, был самой распространенным растением. Считается, что именно римские огородники вывели из дикого сельдерея первую культурную разновидность. Его изображение даже чеканили на городских монетах. Между прочим, рецепты популярной сельдерейной соли восходят к античным медицинским трактатам, а в кулинарной книге Апиция в рецептах самый частый ингредиент — сельдерей.

Культивируют сейчас сельдерей в Западной Европе, Азии, Индии, Северной и Южной Америке, в странах СНГ, в Африке.

Описание сельдерея:

Сельдерей пахучий (Apium graveolens L.) — двулетнее растение семейства Сельдерейные, известное с древних времен прежде всего как овощ, но сейчас он считается и овощным растением, и пряностью одновременно. Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьким пряным вкусом.

Сельдерей бывает корневой, черешковый, листовой:

  • Корневой сельдерей выращивают ради толстых округлых корнеплодов, напоминающих по форме большое яблоко, но съедобны и пряные мелкорассеченные листья. Мякоть его белоснежная с приятным ароматом, напоминающим запах петрушки. Корневой сельдерей используют для салатов и окрошек в сыром виде, из него делают котлеты и добавляют в любые мясные и овощные супы. Перед употреблением корни нужно хорошо вымыть под проточной водой и срезать кожицу острым ножом. Чтобы во время шинкования корень сельдерея не потемнел, его надо сбрызгивать лимонным соком, иначе он будет не приглядно выглядеть в салате. При термической обработке чем тоньше нашинковать корень сельдерея, тем больше аромата он выделит.
  • Черешковый сельдерей называют салатным. Он отличается разросшимися мясистыми черешками (стеблями) толщиной 3-4 см, но корнеплода не образует. Черешки употребляют в сыром виде в салатах или тушат с мясом или овощами, а также их можно солить и мариновать. Сушат, предварительно мелко нарезав.
  • Листовой сельдерей выращивают ради пышной зелени, внешне он напоминает петрушку, но более пряный. У него нет развитого корнеплода и толстых черешков, но зато листья богаты витаминами. Листья используют в свежем и сушеном виде или засоленном. Вялые листья можно освежить: для этого их нужно опустить на 20-30 минут в воду комнатной температуры. Свежие листья мелко нашинкованного сельдерея лучше закладывать в готовое блюдо и сразу снимать посуду с огня, дать немного настояться, чтобы пряность отдала пище свой аромат.
  • Семена сельдерея используют, как пряность для приготовления сельдерейной соли. Семена перетирают в порошок и смешивают с равным количеством соли, а потом добавляют в блюда. Семена на вид мелкие, ребристые и овальные, а по цвету серые или буровато-коричневые.

Внимание! Все части растения сушатся отдельно.

Кулинария:

В приготовлении сельдерей используется как и петрушка.

Эта пряность универсальна, её нежные, сочные листья и стебли, а также корни используется в различных рецептах: в супах, в подливках, в соусах, в различных мясных, овощных, грибных и рыбных блюдах, а так же во многих других. Хорошо добавлять его и в жирные супы из гуся, утки и терпкие супы из дичи. Он великолепно сочетается с овощами, придавая им изысканный вкус и аромат, поэтому его употребляют с блюдами, включающими фасоль, баклажаны, капусту, морковь, картофель, помидоры и др.

Корневой сельдерей можно запекать, тушить с овощами или как самостоятельное блюдо, варить, добавлять в свежем виде (струганный, шинкованный, тёртый) в салаты, в горячие и холодные супы, в овощные пюре и даже жарить в кляре.

Сушёный в целом виде или истёртый в порошок сельдерей используют для приготовления соусов и майонезов, он придает приятный вкус гарнирам, им посыпают блюда из яиц, приготовленные на гриле птицу и мясо, включают в пряные сухие смеси. В качестве пряности используют и семена (целые или в растертом виде) сельдерея, которые добавляют в соусы, в супы, в борщи, в салаты, в рыбные и мясные блюда, в свиные колбасы, в сельдерейную соль, которая широко применяется в промышленности и в домашней кулинарии.

Зелень сельдерея часто используется при промышленном производстве супа, при изготовление различных пряных смесей к блюдам из рыбы, овощей, а также при засолке и мариновании огурцов, патиссонов, кабачков, грибов и т.д. Листья добавляют в блюда из мяса, в салаты, в супы, в бульоны, а из отварного сельдерея хороши салаты с картофелем, фасолью, свёклой, хорош он и тушеный в сметане.

Нежные и сочные стебли сельдерея — прекрасная добавка в любые салаты, они хорошо сочетаются в салатах с яблоками или морепродуктами, а также подходят для приготовления овощных рагу.

  • Норма закладки зелени на одну порцию (г): сухой 0,2-0,3, свежей 2-3 грамма.

Медицина:

Сельдерей очень полезен для здоровья, он оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, обладает мочегонным, лёгким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим свойством.

Поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность, оказывает положительное действие при неврозах, благоприятно действует на нервную систему, на обмен веществ в организме и на процессы кроветворения. Рекомендован при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а так же для больных, страдающих анемией, и для улучшения водно-солевого обмена.

Сельдерей улучшает самочувствие при истощении, а также выводит шлаки из организма и оказывает положительное действие при ожирении.

В народной медицине его используется при ревматизме, заболеваниях почек (против образования камней) и мочевого пузыря, подагре. Водным настоем корней или листьев обрабатывают гнойные раны и язвы, а также прикладывают измельчённые листья. Сельдерей является одной из основных приправ, успешно применяемых при диетах в бессолевых блюдах.

Всё о черешковом сельдерее и его свойствах

Вы, наверное, много раз задаете себе вопрос: «что представляет собой сельдерей черешковый — свойства и противопоказания этого продукта?» Чтобы улетучивать все сомнения о данном растении, мы расскажем в этой статье о черешковом сельдерее все.

Немного о сельдерее

Информация о биохимическом и ботаническом составе пряной травы прийдется кстати всем любителям народной медицины, а также огородникам и кулинарам. Появится интерес к данном огородном растении даже у безразличных мясоедов. Подробности о приправе и о его энергетических ценностях полностью удовлетворят запросы вегетарианцев. И так, что такое сельдерей?

Сельдере́й является популярной кулинарной приправой, широко применяемой в изготовление салата, маринада для заготовок, куриного бульона, печеной рыбы, красного борща с мясом и прочих блюд.

В народе его называют душистой петрушкой, а по-научному он называется Ápium graveólens.

Душистая трава состоит из семейства зонтичных. К этому типу был определен из-за природы его соцветия – зонтиками. Многие кулинары путает его с петрушкой. Его крупные сочные листья темно-зеленого цвета по конфигурации напоминают петрушку, но размеры и специфический запах сразу опровергнут сходства.

Душистое растение разделяется на два вида: черешковый (или стебельный) и корневой. Сельдерей черешковый имеет длинный стебель с богатой листовой розеткой и зонтичными рамификациями. На стебле высотой до 0,5-1м могут развиваться от 3 до 5 веточек.

Зонтичное соцветие крупное и притягивает к себе опыляющих насекомых. Чаше всего сельдерей опыляют пчелы и ветер. У коневой культуры стебель невысокий, а корень толстый и прочный. Семена крупней, чем у петрушки, если их тереть в руках, от них идет концентрированный запах, специфичный только этой пряной культуре. В семенах находится большая концентрация эфирных масел.

Ботанические особенности черешкового сельдерея

Внешний вид сельдерея представляет собой высокий ветвистый стебель с розеткой сочных листьев. У черешкового сельдерея корень узкий и длинный, за то стебель высокий и крепкий. Вокруг стебля имеется богатая листовая розетка.

Листья крупные и мясистые, при дуновении ветра от них идет шлейф эфирного запаха. Само растение не прихотливое, но лучше его сеять в парниковых условиях. Рассада в таких условиях более выносливая к суровым условиям, и урожайность листьев будет богаче, чем у растений сеянных прямо на открытом грунте.

Молодые особи в состоянии выносить минусовые температуры на почве до -5°C. Есть один минус: пряная зелень не выносят засухи и требует постоянного полива.

Сельдерей относится к двухгодичным растениям. Первый год развиваются только ботва и корень, на втором развивается соцветие, и созревают семена. Корнеплод хорошо сохраняется зимой в почве, ему не страшны лютые морозы, если его укрывать на зиму слоем соломы или листвы.

Выращивание черешкового сельдерея проводится на любом грунте, но почву следует подкармливать органическими веществами богатыми азотом и калием. Поливать растение рекомендуется утром рано или поздно вечером, обычной технической водой.

Типы черешкового или стеблевого сельдерея

Черешковый сельдерей самый популярный в Российской полосе. Растение за короткое время успевает созревать и радовать огородников корнями и богатым урожаем пряных листьев.

Его используют в приготовление разнообразных блюд. Целебные и питательные свойства известны всем кулинарам и травникам.

Черешковая огородная трава делится на два типа: малахитовый и сортом паскаль.

Первый тип отличается сильным пряным запахом, богатым урожаем листьев и стеблей. Он в течение 2 месяцев полностью созревает. А последний: крупнее в размерах, чем малахит, и к тому же выносливей к минусовым температурам.

Из насыщенных листьев и корней на зиму готовят соления. Сухая трава применяется для приготовления мяса, рыбы и супов.

Некоторые исторические факты

Сельдерей – растение южное, и на выложенных фото в сети постоянно виден южный пейзаж. Его привезли в Россию во времена Екатерины Великой из стран средиземноморья.

В древнем мире это растение считали священным и даже существовали поверье о его магических способностях, поэтому им украшали дома и цветочные клумбы. Сушеными растениями украшали стены замков, таким образом, отгоняя злых духов.

Даже Гомер посвятил данному растению оду, воспевая сельдерей в «Одессее». В те далекие времена не предполагали, что эта трава является отличной приправой для кулинарных блюд.

Только в XV веке была раскрыта тайна сельдерея европейцами. Они, попробовав его на вкус, нашли в нем отличную пряность с пикантным вкусом. Чуть позже трава была завезена в Россию. Первый раз россияне за всю историю добавили сельдерей в маринад для солений помидор и огурцов.

Пряность сыграла свою роль – вкус солений получился отменный. С тех давних пор растение пользуется успехом на поприще российской кулинарии, в особенности трава добавляется в супы.

Сельдерей и таблица Менделеева

Листовой и корневой сельдерей богат легко усвояемыми сахарами, белками и клетчаткой, а также аминокислотами, витаминами, микро и макроэлементами. Витаминный ряд сельдерея славиться большим количеством витамина С, РР, Д, А и вся группа витаминов В.

Стебли, листья и корни содержат соли кальция, калия, магний, железа и фосфора. В их составе обнаружен целый ряд аминокислот (аскорбиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и изоолеиновая аминокислота).

В корнеплодах и семенах кроме перечисленных веществ имеются флавоноиды, эфирные масла и фуранокумарины.

В стеблях пряного растения сконцентрирована основная часть микро и макроэлементов. Энергетический потенциал сельдерея составляет 16ккал/100гр растительной массы.

Целительная сила сельдерея

Не зависимо от пола и возраста противопоказаний для использования черешкового сельдерея нет. Все компоненты растения, то есть стебель, листья и корнеплоды можно употреблять в любом виде всем подряд. Особенную ценность несет свежее выжитый сок и свежее нарезанный салат.

Сок сельдерея считают энергетическим напитком, в нем большая концентрация витаминов, аминокислот и солей.

Из-за сильной концентрации сок стоит разбавлять остуженной кипяченой водой. Пропорции должны соответствовать 1 часть сока на 100мл воды. Его принимают за 30 минут перед едой. Рекомендуется пить три раза в день в течение месяца. Весной и зимой сок используют вместо витаминотерапии.

Эффект свежего выжитого сока

Рецепты приготовления сока очень просты. Его можно сделать двумя методами: пустить через блендер свежие растения вместе с корнями или пропускать ботву с корнеплодом через мясорубку.

Далее, стоит сцеживать сок через марлю и принимать по выше указанной схеме.

Свойства сельдерейного сока:

  • Седативный эффект и улучшение сна.
  • Регулирует сердечную функцию и снижает артериальное давление.
  • Выступает в роль хондропротектора и противовоспалительного препарата при остеохондрозе.
  • Обладает желчегонным воздействием.
  • Отличное средство для похудения.
  • Действует как сильнейший мочегонный препарат.
  • Повышает мужскую потенцию.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Имеет антибактерицидное и противовоспалительное действие при циститах и пиелонефритах.
  • Повышает гемоглобин.
  • Выполняет регенерацию поврежденных тканей и устраняет гнойную инфекцию.

Используется в косметических целях. Большое содержание микроэлементов, витаминов и аминокислот помогают коже лица восстанавливать коллагеновую структуру и приобретать упругость. Отзывы об этом свойстве можно прочитать на страницах интернета.

Хранение

Если решили выкопать весь урожай сельдерея вместе с корнями, нужно задумываться над его правильным хранением.

Подвальные помещения или погреба идеально подходят для зимнего хранения мясистых коней. Свежесть и сочность корнеплодов можно сохранять полгода в идеальном виде. Каким образом?

Корневую систему пряной травы можно очистить от почвы и упаковывать в целлофановый пакет, оставляя его открытым.

Воздух, поступая внутрь пакета, проветривает содержимое, но при этом количество влаги сохраняется, и сельдерей не теряет свои качества.

Второй метод: корнеплоды очистить от грунта и завернуть в фольгу или полиэтиленовые пакеты и выложить в морозильные камеры. Третий метод: корни мелко нарезать и залить маринадом. Листья и стебли также можно завернуть в пакеты и заморозить или же засолить.

Какими дозами можно применять сельдерей беременным?

Беременных женщин не нужно считать больными. Они совершенно здоровы, но у них существует ограничение в использовании некоторых питательных веществ. В этом списке находится сельдерейный сок. Как его применять в пищу?

В течение 24 недель беременная может полноценно питаться, используя пряную приправу в любом количестве и в любом виде. За пределами этого отрезка времени необходимо понижать количество сельдерея, он может вызывать метеоризм и колики.

Мнение эксперта: Соки включены в рацион питания, их можно пить в маленьком количестве. Так же будет очень полезно употреблять в утренние часы овощные витаминные коктейли. 

Всем советую почитать рубрику о здоровье, где я более подробно рассказываю о пользе многих продуктов. Так же учтены дозировки и способы применения.

Благодарю за внимание!

Рекомендованная доза: 10 мл. разбавленного сока один раз в два дня.

Врач терапевт: Эльвира Тевс

Резюме

Черешковый пахучий сельдерей обладает исключительно целебными и питательными свойствами. Все его части употребляются строго по рецептуре почти во всех кулинарных блюдах. Свежей травой заправляют овощные салаты, куриные бульоны, борщи, жаркое, рыбные блюда и даже включают в начинках для пирогов.

Овощным солениям сельдерей придает особенный вкус, а его дубильные вещества препятствуют гниению засоленных овощей.

В медицинских целях, сельдерею нет замены! Плюс ко всему, противопоказаний для использования данной травы практически не существует.

В чем польза сельдерея и в каком виде его лучше употреблять? | Еда и кулинария

Всякий, кто пробует черешковый сельдерей в первый раз, обычно морщится с неприятием. Маслянистый вкус, с горечью, но с другой стороны — солененький.

Он, конечно, мало походит на кусочек аппетитного свежего торта Наполеон. От куска торта настроение поднимется на короткое время, потому что уровень глюкозы скакнет вверх стремительно. А затем наступит спад. Съев торт Наполеон, не завоюешь полмира и не пойдешь воевать Москву, как француз в 1812 году. От торта лишний вес поползет вверх. Появится одышка. Сон станет плохим из-за проблем с дыханием. У тучных часто так получается.

Зато сельдерей — совсем иное дело!

Сельдерей успокоит

Еще Гиппократ говорил, что если с нервами не в порядке, следует лопать сельдерей по максимуму. Очевидно, он наблюдал на собственном примере, что сей полезный продукт реально делает человека более спокойным. Сельдерей — своего рода мягкий антидепрессант.

Гиппократ, очевидно, знал, о чем говорит. Если у него и была какая-нибудь разновидность древнегреческой депрессии, то наверняка лечил ее он именно сельдереем. Маслянистая субстанция овоща как будто обволакивает кипящие нервы коконом из масла, и все умиротворяется внутри. Волна негодования сходит на «нет».

Сельдерей как снотворное

Если человек ест в течение дня сельдерей, то здоровый сон ему практически обеспечен. В состав многих снотворных препаратов включают экстракт сельдерея. Дурманит он мозг в хорошем смысле слова. Фото: jackmac34, pixabay.com

Один наш знакомый страдал бессонницей. Снотворных препаратов принимал много, но эффект оказался незначительным. Но если снотворное неизбежно вызывает привыкание, зависимость, то такого заболевания, как зависимость от сельдерея, пока не обнаружено. Попробуйте на ночь съесть граммов 300 мелко прорубленного черешкового сельдерея. Плюс разгрузите парочку вагонов с цементом. Здоровый сон вам обеспечен! Ладно, вагоны можно отвергнуть. Сон придет именно от сельдерея.

Сельдерей промывает почки и снимает отеки

Сельдерей обладает еще одним важным свойством — усиливает диурез. Может, если вы, к примеру, застряли в мертвой пробке на Садовом кольце, данное свойство овоща покажется травматичным и дискомфортным, то при целом ряде заболеваний сельдерей будет чрезвычайно полезен. Вода часто скапливается в организме. Как будто кто-то строит плотины на реке вашей крови. А сельдерей в организме играет роль сапера. Взрывает эти воображаемые плотины, и в результате организм промывается изнутри. Фото: Depositphotos

Выводятся продукты распада, нормализуется нижнее, диастолическое, давление. Почки промываются лучше, и наш друг сельдерей, таким образом, предотвращает появление в них камней. Когда-то, когда еще не было всяких фармацевтических гигантов, именно сельдерей прописывали знахари при болезнях почек. При отеках нужно есть сельдерей. Поможет!

Сельдерей и осиная талия

До половины населения России страдает избыточным весом, из них немалая часть перешагнули черту под названием «ожирение». В США ожирением страдает чуть ли не 70% населения. Тучные люди в панике: какую диету выбрать, сколько калорий съесть, какой продукт уйдет в жиры, а какой в иные субстанции? Что же сегодня съесть для диеты? То ли с пяток гамбургеров, то ли горстку тайских таблеток для похудения, или ложечку препаратов, подавляющих аппетит, например? Фото: Depositphotos

А ведь есть решение в сотни раз пользительнее для тела и души! Толстякам и толстушкам, пышечкам и пузатикам — всем на помощь спешит сельдерей.

Нарубить его мелко-мелко (черешки), да с маслом оливковым — вот так блюдо. Самое что ни на есть низкокалорийное. Даже на упаковке черешкового сельдерея проставлена калорийность — 8 ккал на 100 г.

Это — фантастика! И при этом живот наедается, делается сытым. Где еще наешься пищей в восемь ккал?

Не нужны более ни таблетки, ни гамбургеры. В состав многих препаратов для борьбы с лишним весом входит сельдерей. Ешьте его почаще, и вы станете таким же стройным, как и сам черешок этого удивительного растения. Также напомню, что существует целая диета, основанная на сельдерее, и те, кто ее прошел и остался в живых, так сказать, очень довольны результатом. Всего полмесяца поедания сельдерея — и диетологи вам позавидуют. Закуска хумус с сельдерем
Фото: petia702, pixabay. com

Без шуток: сельдерей и лишний вес несовместимы. Есть много людей, что совершают ночью набег на холодильник. Выход: положите туда перья сельдерея. И если захотелось чего-то пожевать, где-то что-то сосет под ложечкой, аппетит мощной змеей извивается внутри, то катите на шарнирах до холодильника и вместо бутерброда с грудинкой жуйте сельдерей! Вес от этого не прибавится, а наоборот.

Сельдерей против рака

Некоторые исследователи утверждают, что сельдерей способен предотвращать развитие раковых клеток. Что ж, без преувеличения можно сказать, что сельдерей — магическое растение. Возможно, магия его способна бороться с раком, но пока все же — это предположение, которое имеет право на существование. Прислушаться к нему, думаю, будет нелишним.

Сельдерей — кладезь полезных веществ. В нем чего только нет! И высокий уровень калия, кальция, никотиновая кислота, фосфор, полно витамина «С», витаминов группы «В» и прочего. Все в сельдерее хорошо, да вот подкачал он в одном — во вкусе. Как обычно, по закону подлости, все самое полезное оказывается не ахти на вкус. И наоборот, всякая бяка типа чипсов на вкус приятна, тает во рту, а пользы организму не несет никакой. Фото: stevepb, pixabay.com

Кушайте сельдерей, пусть и поморщившись. Зато вы будете стройны, как лань, спокойны, как удав, сексуальны, как секс-символ, наполнены витаминами, как мешочек с драгоценностями. Отеки протекут мимо вас. Улучшится зрение. Повысится либидо. Кушайте сельдерей!

Последнее: какой нам нужен сельдерей? Всякий! И листья, и корень, и черешки.

Самое важное — свежий продукт. Помните, что при термообработке магические свойства сельдерея сгорают. Именно сырой сельдерей преобразит ваше тело и мысль в лучшую сторону.

Как использовать листья сельдерея

Как хранить листья сельдерея

Чтобы стебли сельдерея оставались максимально свежими, Cook’s Illustrated предлагает отказаться от полиэтиленового пакета, в котором они идут, и обернуть весь стебель алюминиевой фольгой. Это предотвращает проникновение влаги, но позволяет выходить газу этилену, который способствует созреванию овощей.

Если вам нужно использовать один или два стебля, но вы не хотите использовать листья сразу, храните их отдельно. Поместите их в герметичный контейнер с влажным бумажным полотенцем в выдвижной ящик для свежих овощей, где они будут храниться несколько дней. Чтобы они сохранялись еще дольше, вы можете протереть листья небольшим количеством воды или масла, а затем заморозить смесь в лотках для кубиков льда. Переложите замороженные кубики листьев в герметичный контейнер и храните в морозильной камере; добавляйте кубик в супы, бульоны, рагу или соусы, когда хотите усилить вкус сельдерея.

Как использовать

Хорошо, готово с листьями сельдерея! Вот несколько способов насладиться ими:

Используйте их в качестве травы

Думайте о темно-зеленых листьях сельдерея как о траве и используйте их вместо плоской петрушки.Только не забудьте измельчить их до мелкого фарша, как петрушку, чтобы разрушить их волокнистую структуру. Попробуйте их заменить в рецептах с добавлением петрушки, таких как табуле, или в соусе, например, сальса верде.

Сделать салат

Добавьте листья сельдерея в салат, так как их яркий край может быть желанным способом разрезать сочные и жирные ингредиенты, такие как сыр, орехи или яйца всмятку. Попробуйте по рецепту ниже.

Добавьте их в фасоль

Салат из сельдерея и гигантских бобов — блюдо, достойное принца, приготовленное на бедный бюджет.Перемешайте нежные мясистые бобы с бледно-зелеными внутренними листьями сельдерея и, возможно, двумя нарезанными кубиками стеблями. Заправьте их просто сбрызнув оливковым маслом и немного лимона.

Смешайте их с коктейлем для завтрака

Листья сельдерея очень питательны. Храните листья в герметичном контейнере в морозильной камере, а затем добавьте их в зеленый смузи или сок сельдерея, чтобы правильно начать свой день.

Превратите их в суп

Листья сельдерея придают особый аромат супу-пюре: воспринимайте его как вишисуаз 2.0. Вы также можете использовать листья в супах, для которых петрушка нужна как ароматизатор, например, в куриной лапше или риболлите.

Добавить их в яйца

Сельдерей и яйца — удивительно хорошее сочетание, отличное от вашего обычного омлета.

Сделать ризотто

Полноценный сезонный сельдерей — листья и все остальное — занимает центральное место в сытном ризотто из сельдерея.

Запас кипячения

Листья сельдерея — долгожданное дополнение к любому бульону. Но подумайте о том, чтобы делать запас исключительно из листьев сельдерея; используйте эту концентрированную жидкость, чтобы добавить оттенок аромата к следующей партии белого риса или бобов каннеллини.

Тушите их

Жесткие внешние листья сельдерея становятся нежными во время медленного тушения и могут поделиться своим ароматным вкусом со всем блюдом. Попробуйте этот метод с тушеной курицей.

Сделать песто

Конец лета с базиликом не обязательно означает конец песто. Замените листья сельдерея на прохладную погоду, взяв этот классический травяной напиток. Намажьте его на бутерброды, смешайте с куриным салатом или перемешайте с пастой.

Используйте их как украшение

Ароматные листья сельдерея являются отличным дополнением в последнюю минуту, чтобы посыпать все, от салатов и супов до яиц с приправой, соусов и жаркого.

Как сохранить листья сельдерея

Хотите, чтобы анисовый аромат листьев сельдерея оставался в силе? Вот несколько способов сохранить листья сельдерея:

Высушите их

Высушите листья в духовке или дегидраторе. Измельчите и смешайте с солью, чтобы получить удобную приправу. Или измельчите высушенные измельченные листья и используйте как специю, чтобы придать рецептам ароматный импульс.

Рассолить их

Маринованные листья сельдерея станут ярким кислым спутником на сырной или мясной тарелке.

Сделайте содовую

Сода из сельдерея — классика Нью-Йорка. Сироп, приготовленный как из стеблей, так и из листьев, представляет собой интересную основу для приготовления в домашних условиях, смешанную с газированной водой для приготовления коктейлей.

Рецепт: салат из листьев сельдерея

Sherri Brooks Vinton
На 4 порции

Используйте сочетание нежных внутренних листьев сельдерея и нескольких темно-зеленых внешних листьев, чтобы придать этому салату разнообразную текстуру и аромат. Ароматный анисовый откус листьев сельдерея идеально сочетается с богато ароматными добавками к салату.

Состав

4 яйца
1/2 стакана грецких орехов
1 столовая ложка хереса или красного винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
3 столовые ложки нейтрального масла, например канолы
1 стакан листьев сельдерея
3 стакана нежного салата, например, масленка или маше
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
4 унции голубого сыра

Метод

  1. Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, снять с огня и отставить на 6 минут. Используя шумовку, переложите яйца в ледяную баню; остудить до холода (около 5 минут). Очистите и отложите.
  2. Поджарьте грецкие орехи в маленькой кастрюле на среднем или медленном огне до золотисто-коричневого цвета и ароматного запаха, 8–10 минут. Переложите в небольшую миску; отложить.
  3. Взбейте уксус, горчицу и щепотку соли и перца в небольшой миске. Медленно сбрызните маслом, продолжая взбивать, пока заправка не смешается.Отложите одевание в сторону.
  4. Для подачи перемешайте листья сельдерея и салат с заправкой по вкусу и разделите салат на четыре тарелки. Яйца разрежьте пополам и разложите по 2 половинки на каждой тарелке. Сверху посыпьте сельдереем, голубым сыром и грецкими орехами. Подавайте оставшуюся заправку вместе.

Можно ли есть листья сельдерея? Вот что вам следует знать

При приготовлении пищи у вас всегда есть возможность добавить в еду специи или травы, и это всегда добавляет тонны аромата. А как насчет листьев сельдерея?

Иногда вы добавляете их, но они не готовятся, или, может быть, вы добавляли их в хороший салат.

Можно ли их есть сырыми, или их нужно каждый раз готовить? И даже если они приготовлены, можно ли их есть?

Это то, что мы будем исследовать сегодня, так как травы и специи — сильная сторона не каждого, и всем нам нужно немного освежиться.

Можно ли есть листья сельдерея?

У сельдерея два слоя листьев, оба из которых идеально подходят для употребления в сыром или приготовленном виде. Вы можете добавить их целиком или мелко нарезать, как листовые травы.

Наружные листья обычно немного вязкие и волокнистые, поэтому лучше подходят для блюд, которые готовятся так, чтобы не добавлять нежелательной текстуры. К счастью, в них больше всего пунша, чем в стеблях, поэтому они не будут омрачены другими травами и специями в жирном бульоне или бульоне.

Более светлые внутренние листья более нежные как по вкусу, так и по консистенции, поэтому хорошо подходят в сыром виде в качестве гарнира или добавляются в салат. Помните, что эти более тонкие листья по-прежнему имеют более насыщенный вкус, чем стебли сельдерея, поэтому не добавляйте слишком много и не подавляйте свое блюдо.

Листья сельдерея можно есть разными способами: они являются восхитительным дополнением к салатам, супам и тушеным блюдам с их красивым насыщенным вкусом и имеют дополнительное преимущество в том, что они полны полезных питательных веществ.

По данным Healthline.com , большая часть калия, кальция и витамина С растения содержится в листьях.

Как выбрать лучшие листья сельдерея

Если вы покупаете сельдерей в продуктовом магазине, то ищите пучок с хорошей, полной гроздью листьев.

Листья должны быть свежими и хрустящими, на них не должно быть коричневых или желтых пятен. Если листья обесцвечиваются, это ухудшает вкус и питательную ценность.

Когда на листьях появляются признаки старения, это довольно хороший показатель того, что стебли станут немного гибкими и больше не будут обладать таким красивым хрустом.

Когда вы принесете яркую свежую гроздь сельдерея на кухню, выберите, какие листья вы хотите использовать — в зависимости от типа блюда, которое вы готовите, — и осторожно отщипните их за стебли.

Используйте листья вскоре после их удаления, так как они начнут увядать и не будут выглядеть очень привлекательно. Это особенно важно, если вы, например, поливаете ими суп, так как это сделает вашу еду немного неаппетитной.

Если вы удаляете листья, чтобы подготовить стебли по рецепту, то их можно хранить на более поздний срок.

Как хранить листья сельдерея

СадоводствоЗнание предполагает, что с листьями сельдерея можно обращаться так же, как с травами.На самом деле есть сорт, который выращивают специально для выращивания листьев, а не для выкорчевывания всего овоща.

Выращивание этого вида сельдерея в домашних условиях позволит вам просто удалить зелень в том виде, в котором она есть, и когда она вам потребуется, чтобы ингредиенты всегда были свежими.

Нарезанные листья сельдерея можно хранить свежими в холодильнике до пяти дней, и намного дольше, если вы положите их в морозильную камеру вскоре после удаления. Поскольку они похожи по своей природе на листовые травы, вы должны соблюдать те же правила хранения. FreshDirect рекомендует следующее:

  • Чтобы сохранить листья в холодильнике, необходимо завернуть их в бумажное полотенце, которое затем поместите в пластиковый пакет в ящик для более свежих овощей.
  • Чтобы заморозить листья сельдерея, лучше всего их мелко нарезать и хранить в закрытой емкости. Для более удобного способа, чтобы ваши листья были готовы и свежими для последующего приготовления, вы можете даже мелко нарезать их и разделить на порции в лотке для кубиков льда. Добавьте немного воды, и в любой момент вы получите замороженный кубик бульона из сельдерея.

Что можно приготовить из листьев сельдерея?

Характерный аромат листьев сельдерея идеально подходит для множества кулинарных изысков. Вот несколько идей для начала:

  • Ризотто. Это классическое итальянское блюдо можно приготовить из самых разных ингредиентов. Ризотто с сельдереем, возможно, не так популярно, как сливочные грибы, но его, безусловно, стоит попробовать.
  • Жаркое в горшочке. Внешние листья можно тушить и тушить в горшочке, чтобы придать им интенсивный аромат.
  • Песто. Это не обязательно должны быть базилик и кедровые орехи! Песто из листьев сельдерея — интригующий вариант этой популярной приправы.
  • Салат. Еще один очень вкусный салат, о котором вы, возможно, никогда не думали, — это лист нута и сельдерея. Его так легко приготовить, и он действительно сытный.
  • Гарнир. Люди часто тянутся к петрушке, когда доходит до супа. Почему бы не попробовать заменить его острыми внутренними листьями сельдерея?
  • Суп. Крем из листьев сельдерея и суп из лука.Этот красивый суп с нежным луковым вкусом — идеальный способ согреться холодным зимним вечером.
  • Жаркое-движение. Если вы никогда не пробовали это раньше, попробуйте жаркое из хрустящей говядины и листьев сельдерея. Вы будете удивлены, почему вам понадобилось так много времени, чтобы это обнаружить.

Можно ли выдавить сок из листьев сельдерея?

Питательные вещества, содержащиеся в листьях сельдерея, несомненно, станут отличным дополнением к вашему ежедневному режиму детоксикации.

Некоторые люди считают, что вкус сока может быть немного подавляющим, а листья придают ему легкую горечь.Вы можете использовать стебли, а не листья, но это, очевидно, зависит от индивидуальных предпочтений.

В качестве чуть более тонкого способа получить преимущества сельдерея в жидкой форме попробуйте смешать его с летними фруктами и замороженными ягодами в восхитительном смузи.

Существует множество рецептов смузи, которые включают всплеск аромата этих маленьких пышных листьев, что просто показывает, насколько универсален этот ингредиент.

Несколько преимуществ для здоровья листьев сельдерея

В целом растение сельдерея обладает рядом преимуществ для здоровья, включая:

  • Уменьшение воспалений. Сельдерей и его семена обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить воспаление, связанное с некоторыми хроническими заболеваниями.
  • Способствует пищеварению. Высокое содержание воды и клетчатки в сельдерее помогает защитить пищеварительную систему.
  • Защитные клетки. Высокий уровень антиоксидантов помогает предотвратить и замедлить повреждение наших кровяных клеток и сосудов.
  • Поддержание общего состояния здоровья. В сельдерее содержится много различных витаминов, которые играют жизненно важную роль в поддержании нашего здоровья.

Как видите, листья сельдерея — это не только отличный способ придать еде аромат, они еще и питательны! Обязательно попробуйте в следующий раз, будь то еда или смузи.

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные диковинки, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Имеют ли листья сельдерея пищевую ценность?

Сохраните эти листья сельдерея и сделайте из них полезный суп.

Кредит изображения: al62 / iStock / Getty Images

В следующий раз, когда вы купите сельдерей, оставьте листья, чтобы их можно было есть отдельно или добавить в рецепты. Листья сельдерея обладают питательной ценностью, которая может улучшить ваше здоровье. Листья сельдерея являются хорошим выбором для диет для похудания, поскольку они низкокалорийны и содержат витамины, минералы, клетчатку и макроэлементы.

Калории и жир

100-граммовая порция листьев сельдерея, около 3,5 унций, содержит 34 штуки.8 калорий в вашем рационе. Если вы соблюдаете диету на 2000 калорий, количество в этих листьях составляет 1,7 процента от вашей общей допустимой калорийности за 24-часовой период. Вы также потребляете 0,3 грамма жира. Большая часть жира в листьях сельдерея поступает из полиненасыщенных жиров — вида полезных жиров, которые положительно влияют на уровень холестерина и могут снизить риск сердечных заболеваний.

Углеводы и клетчатка

Поскольку калорий в порции листьев сельдерея объемом 3,5 унции мало, количество доступных углеводов также невелико. Одна порция этих листьев содержит 8,2 грамма углеводов, что составляет лишь небольшую часть из 130 граммов углеводов, необходимых вашему организму каждый день. Вы получаете 3,9 грамма клетчатки в порции листьев сельдерея, что составляет от 25 до 38 граммов клетчатки, которую вы должны потреблять каждый день.

Кальций

Листья сельдерея являются источником кальция: в каждой порции 3,5 унции содержится 325 миллиграммов. Это значительная часть от 1000 до 1200 миллиграммов, которые вам нужны ежедневно для укрепления прочности ваших костей.Кальций, содержащийся в листьях сельдерея, также влияет на здоровье нервов и мышечную функцию.

Витамин Е

Ешьте листья сельдерея, чтобы увеличить потребление витамина Е. Порция этого часто выбрасываемого овоща в 3,5 унции обеспечивает 2,7 миллиграмма этого витамина; Рекомендуемая суточная доза витамина Е составляет 15 миллиграммов в день. Витамин Е, который содержится в листьях сельдерея, обеспечивает антиоксидантную защиту ваших клеток.

Йод

Съешьте порцию листьев сельдерея и получите 10 микрограммов йода.Это лишь небольшая часть из 150 микрограммов йода, необходимых вам каждый день. Увеличьте потребление йода, сочетая листья сельдерея с продуктами, богатыми этим минералом, такими как морской окунь, окунь и пикша.

Можно ли есть листья сельдерея?

Сельдерей — это потрясающий продукт с очень низким содержанием калорий, но его стебли и листья содержат удивительные питательные вещества. Если вы ищете низкокалорийный источник кальция, калия и витамина С, тогда вам подойдет сельдерей. Он содержит все это и многое другое, и да, вы можете есть листья!

Вы можете использовать ссылки ниже, чтобы перейти от этой статьи к наиболее интересному разделу:

Какой вкус у листьев сельдерея?

Листья сельдерея немного более горькие, чем стебель, что, вероятно, является причиной того, что поколения отказались от них в пользу более мягких на вкус стеблей.Это бесполезная трата, и если вы будете осторожно использовать листья сельдерея, горечь можно будет преодолеть, и, возможно, вам это даже понравится. Вы особенно полюбите вкус, когда поймете, насколько полезны для вас эти листья.

Как есть листья сельдерея

Вам может быть интересно, что вообще можно делать с листьями сельдерея! Не волнуйтесь, у нас есть несколько идей.

Добавить листья сельдерея в салат

Наиболее очевидное применение листьев сельдерея — это дополнительная зелень для добавления в салат.Смешайте свой обычный салат с любимыми листьями, нарежьте немного стебля сельдерея, а затем добавьте несколько листьев сельдерея в салат. Затем вы можете добавить белок, чтобы сделать салат в еде, или использовать в качестве гарнира к основному блюду вечером.

Используйте траву

Порубите листья сельдерея мелко, потому что они довольно волокнистые, а затем используйте так же, как и свежую петрушку. Посыпьте пасту, когда она приготовлена, или суп, чтобы придать еде восхитительный свежий аромат.

Сельдерей хорошо сочетается с яйцами, горький вкус дополняет яичный вкус. Итак, добавьте в омлет нарезанные листья сельдерея или взбивайте яичницу с листьями сельдерея на завтрак.

Приготовить суп из сельдерея

Супы — это фантастические и простые блюда, которые можно приготовить оптом, заморозить и хранить порциями для быстрого и легкого обеда в течение недели. Можно приготовить вкусный суп из листьев сельдерея. Приготовьте их с овощами и курицей, а затем сделайте пюре, чтобы получился восхитительный суп с характерным вкусом и ароматом.

Сделайте песто из листьев сельдерея

Почему бы не заменить ваши обычные ингредиенты песто листьями сельдерея? Мелко нарежьте листья, добавьте масло, кедровые орехи и сыр и перемешайте, чтобы получился песто с отличием. Идеально подходит как гарнир или добавляется в пасту.

Здоровый зеленый смузи

Листья сельдерея можно добавить в смузи или сок, чтобы получить полезный напиток для завтрака, который обеспечит вам полноценное питание в начале дня. Добавьте листья сельдерея к обычным ингредиентам, прежде чем смешать или приготовить сок, а затем пейте, когда он свежий. Они могут добавить немного горечи, но вы всегда можете добавить немного дополнительных фруктов, чтобы компенсировать это.

Преимущества употребления листьев сельдерея

Откроем секрет, лучшая часть — листья сельдерея. Именно здесь находится большая часть питательных веществ, и они являются фантастическим источником витаминов и минералов. Листья сельдерея содержат антиоксиданты, которые могут помочь уменьшить воспаление, и с целым рядом витаминов, содержащихся в листьях, вы получаете пользу от железа, калия, кальция, витамина С, витамина А и витамина К.

Листья сельдерея также могут помочь нейтрализовать любые кислые продукты, поскольку они содержат щелочные минералы, такие как магний и железо. Вдобавок ко всему, у них низкий гликемический индекс, что означает, что уровень сахара в крови не должен слишком сильно повышаться и падать. Сельдерей медленно и неуклонно высвобождает энергию. Идеально, чтобы вы не торопились до следующего приема пищи.

Стоит ли есть листья сельдерея?

Да, вам обязательно нужно есть листья сельдерея. Они могут быть немного горькими на вкус, чем стебли, но это того стоит, чтобы сократить количество пищевых отходов и получить все дополнительные питательные вещества, которые вы получаете от листьев.

Другие вопросы о листьях сельдерея

Ниже приведены некоторые другие вопросы, которые люди часто задают, когда дело касается листьев сельдерея. Однако, если у вас возникнут дополнительные вопросы, задавайте их в области комментариев внизу этой страницы:

Можно ли есть листья цветной капусты?

Листья цветной капусты, безусловно, можно есть. Вам просто нужно использовать их так же, как и любую другую листовую зелень. Вы можете есть их сырыми, жареными, тушеными или вареными — в любом случае они вкусные.

Безопасно ли есть листья сельдерея?

Мы рекомендуем просто мыть листья, как любые листья салата, но настоящие листья совершенно безопасны для употребления в пищу.

листьев сельдерея: невоспетая часть сельдерея

Сельдерей, поставляющий листья сельдерея, происходит из Средиземноморья. Древние египтяне использовали сельдерей в культе празднования мертвых. Листья сельдерея были среди предметов, найденных в гробнице Тутанхамона.

Сельдерей также высоко ценился древними греками, которые использовали его как лекарство и афродизиак. Как и египтяне, они связывали его с мертвыми и использовали его для изготовления гирлянд для мертвых тел. Его использовали и в других торжествах. Первые венки, которые вручили победителям Истмийских игр, были сделаны из сельдерея, именно так лавровый лист использовался на Олимпийских играх.

Сельдерей упоминается в «Илиаде» Гомера, а древнегреческий город Селинунт на западном побережье Сицилии был назван в честь выращиваемого там сельдерея.

Древние римляне использовали сельдерей в кулинарии больше, чем в медицине или для чего-либо, связанного со смертью, но все же сохранили некоторые суеверия на этот счет. По мнению некоторых историков, они считали, что в некоторых случаях это могло принести несчастье.

Итальянцы начали выращивать сельдерей в 1600-х годах и вывели полые стебли и горечь, которые были характерны для более ранних диких разновидностей.

В начале 1800-х годов сельдерей выращивали теми же методами, что и сегодня.Способы, в том числе держать его в темноте, чтобы предотвратить потемнение. Этот метод сделал производство дорогим, поэтому сельдерей считался овощем для богатых. К концу 19-го века в культивировании сельдерея начался бум, появились новые сорта, которые не требовали укрытия, и сельдерей стал доступным и широко доступным.

Ботаническое название сельдерея Apium graveolens переводится как сильно пахнущий. Его резкий аромат может объяснить его связь со смертью и трупами в ранней истории.

Профиль вкуса листьев сельдерея

Листья сельдерея имеют такой же землистый травяной вкус, как и стебли сельдерея. Вкус острый с оттенком солености, поскольку сельдерей от природы богат натрием.

Польза для здоровья листьев сельдерея

С листьями сельдерея в вашем рационе вы получите множество питательных веществ, в том числе:

  • Витамины: Листья сельдерея являются хорошими источниками витамина К и скромными источниками витаминов А и С. Они также содержат небольшое, но значительное количество витаминов группы В, включая фолиевую кислоту.
  • Минералы: Листья сельдерея содержат небольшое количество различных минералов, включая калий, кальций и марганец.
  • Клетчатка: Как и остальные растения, листья сельдерея являются хорошими источниками как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон.

Включая листья сельдерея в свой рацион, вы можете предотвратить или лечить такие проблемы со здоровьем, как:

  • Рак: Антиоксиданты в листьях сельдерея могут помочь удалить свободные радикалы из вашего тела.Свободные радикалы вызывают рак и другие серьезные заболевания.
  • Болезнь сердца: Исследования на животных показали, что сельдерей может снизить уровень холестерина в крови и высокое кровяное давление. Оба эти состояния могут повысить риск сердечных заболеваний.
  • Плохое состояние кишечника: Нерастворимая клетчатка в листьях сельдерея может помочь улучшить здоровье кишечника различными способами, включая лечение запора.

Общее использование

Вы можете высушить листья сельдерея и смешать их с кошерной солью, чтобы приготовить домашнюю соль сельдерея.Чем темнее листья, которые вы используете, тем сильнее они придают аромат. Листья сельдерея также можно использовать в качестве салатной зелени и табуле в качестве заменителя петрушки. Используйте их в супах, рагу и жареных блюдах, чтобы добавить нотку зелени и аромат сельдерея.

Листья сельдерея также могут стать привлекательным и ароматным гарниром вместо петрушки . Они даже могут работать как альтернатива базилику в соусе песто.

Крем из листьев сельдерея и лука-шалота

Крем из листьев сельдерея и лука-шалота — это идеальная закуска для элегантного весеннего обеда.Благодаря тонкому луковому вкусу, это отличный способ использовать листья и ботву сельдерея!

Добро пожаловать в новую статью о Waste Not !

Как я упоминал в предыдущих постах Waste Not , после просмотра фильма покойного Энтони Бурдена « Waste » во время полета из Европы в прошлом году мне открылись глаза на то, сколько еды мы тратим впустую как нация. Честно говоря, мне было очень неуютно.

Я решил взглянуть на обрезки, обрезки и остатки овощей по-новому и начал новую функцию под названием Waste Not, , предназначенную для работы с пищевыми отходами не в проповеднической, а творческой манере.

С приближением Дня поминовения и других летних каникул, будет готовиться много картофельного салата. Многие из этих рецептов картофельного салата требуют использования сельдерея. Есть также новая горячая тенденция производства соков, основанная на сельдерее.

Однако что, если вы только что приготовили тонну салата из окорока, и теперь у вас в изобилии листьев и ботвы сельдерея, но вы не любите готовить сок?

Использование для листьев и ботвы сельдерея:

Свежие листья сельдерея можно использовать как любую зелень. Следовательно, вы можете:

  • Используйте на складе.
  • Приготовьте песто из листьев сельдерея.
  • Добавьте их в салаты.
  • Используйте их вместо петрушки в рецепте или как гарнир.
  • Используется для ароматизации супов и рагу.
  • Добавьте их в зеленый смузи.
  • Сделайте крем из листьев сельдерея и супа из лука-шалота!

Как хранить сельдерей:

Сельдерей обычно не занимает центральное место в рецептах, это скорее рабочая лошадка на кухне, которая придает блюдам вкус и хрусткость.Из-за этого вы обычно используете только одно или два ребра.

Чтобы хранить сельдерей до месяца, заверните его в алюминиевую фольгу. Не храните в полиэтиленовом пакете или полиэтиленовой пленке. Вы удивитесь, что овощ может так долго храниться в вашем холодильнике!

Как приготовить крем из листьев сельдерея и лука-шалота:

  • Поищите на рынке сельдерей с листовой вершиной.
  • Соберите листья и нежную ботву со стебля сельдерея. (Вам может понадобиться две головки сельдерея).

  • Нарезать ботву сельдерея вместе с зеленым луком и обжарить в голландской духовке, пока все не станет красивым и нежным.
  • Добавьте большой, очищенный и нарезанный кубиками красный картофель, немного чеснока, куриный или овощной бульон и тушите без крышки, пока все не станет красивым, нежным и «жидким».

  • Добавьте немного сливок….
  • Пюре…
  • … и у вас есть прекрасный суп на любой весенний праздник!

  • Украсить свежими листьями сельдерея!

Красиво, красиво! Крем из листьев сельдерея и суп из лука-шалота выглядит и на вкус как весна!

Если хотите, чтобы вкусные кремовые супы были еще больше, попробуйте мой:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):


Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Крем из листьев сельдерея и суп из лука

Крем из листьев сельдерея и лука-шалота — идеальная закуска для элегантного весеннего обеда. Благодаря нежному луковому вкусу, это вкусный способ использовать листья и ботву сельдерея!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 5 пучков лука-шалота, только белые и светло-зеленые части, крупно нарезанные (примерно 1 стакан)
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные
  • 2 стакана нарезанных листьев сельдерея, нежных ботинок и сердца (примерно из 2 больших головок)
  • 1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками (примерно 2 стакана)
  • 4 стакана овощного или куриного бульона
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Нагрейте сливочное масло и масло на среднем или сильном огне в голландской печи или другом суповом котле.
  2. Добавьте зеленый лук, чеснок и листья сельдерея. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 6-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
  3. Добавьте картофельно-куриный бульон. Довести до кипения.
  4. Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки 15-20 минут или до тех пор, пока картофель и другие овощи не станут очень мягкими.
  5. Снимите с огня и добавьте сливки.
  6. Пюре с помощью погружного блендера или порциями в кухонном комбайне.
  7. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 351 Общее количество жиров: 26 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 58 мг Натрий: 1134 мг Углеводы: 25 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 7 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Можно ли заморозить листья сельдерея? — Лучший способ

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Сельдерей бывает либо огромными недорогими гроздьями, либо крошечными более дорогими стеблями. Продуктовые магазины хотят, чтобы вы поверили, что они делают всю работу за вас, снимая отпуск, поэтому они берут больше, но на самом деле они лишают вас прекрасных свежих листьев сельдерея, которые так много можно добавить. к вашим рецептам.

В следующий раз, когда вы увидите большую гроздь сельдерея с неповрежденными листьями, возьмите ее. Листья вкусные и питательные.

Но что делать, если вы не можете съесть весь пучок, пока он не испортится? Можно ли заморозить листья сельдерея? Да, листья сельдерея можно заморозить. Однако в листьях сельдерея много воды, поэтому при заморозке они разрушаются. Пищевая ценность и вкус останутся прежними, но хруст полностью исчезнет. Листья по-прежнему отлично подходят для готовки, но их не так приятно есть в сыром виде.

Эта статья расскажет обо всем, что касается сельдерея, в том числе о замораживании и использовании нежных листьев.

Съедобные части сельдерея

В сельдерее съедобно почти все, от семян до корня, называемого сельдереем, до стеблей или стеблей и листьев.

Существуют разные виды сельдерея, которые выращивают специально для того, чтобы использовать разные части сельдерея.

Хотя вы можете найти пучки сельдерея с оставленными листьями, многие производители будут выращивать сельдерей, предназначенный для потребления стеблей отдельно от стеблей, выращенных специально для семян и листьев.

Листья сельдерея, как правило, по вкусу ближе к дикому сельдерею, обладают более сильным действием и поэтому идеально подходят для придания вкуса вашим рецептам.

Питание листьев сельдерея

Сельдерей — очень популярный «диетический» продукт, потому что это один из существующих натуральных продуктов, наиболее близких к бескалорийному. Каждый стебель содержит примерно 10 калорий, и это дает мир приятной хрустящей корочки.

Однако то, что он низкокалорийный, не означает, что он низкокалорийный. Фактически, сельдерей богат антиоксидантами и флавоноидами, витамином А, С и К и множеством минералов, таких как калий и фолиевая кислота.

В частности, листья являются хорошим источником кальция. В нем также много воды, и, поскольку американцы регулярно склонны к обезвоживанию, это отличный способ добавить немного воды в свою жизнь.

Сельдерей также является очень сильным подщелачивающим средством, что важно, особенно для тех, кто придерживается стандартной американской диеты (SAD).

Большинство расфасованных, жареных продуктов или продуктов с высоким содержанием сахара являются очень кислыми и вызывают множество расстройств пищеварения, которые являются обычным явлением в нашем современном мире. Перекус немного хрустящего сельдерея с ореховым маслом или сливочным сыром может помочь восстановить баланс pH в организме.

Как заморозить листья сельдерея

Листья сельдерея вместе с тонкими светло-желтыми кусочками сельдерея, которые не съедаются вместе со стеблем, очень легко заморозить.

Вы должны хорошо вымыть их перед замораживанием и убедиться, что они полностью высохли. Вы не хотите, чтобы ни одна капля воды оставалась в листьях, потому что это ухудшит качество вашего сельдерея при оттаивании.

У вас есть два варианта заморозки листьев: целиком или измельченными.

  1. Если вы предпочитаете заморозить листья целиком, аккуратно скрутите и закрутите их вместе, когда они полностью высохнут, чтобы они имели форму трубки или сигары.
    • Положите их в безопасный для морозильной камеры пакет Ziploc и убедитесь, что у вас выходит весь воздух.
    • Когда вы будете готовы использовать часть своих листьев, если вы не хотите использовать их все сразу, просто отрежьте кусок тюбика, а затем как можно скорее положите остальные обратно в морозильную камеру.
  2. Если вы измельчаете листья, сначала нужно заморозить их по отдельности.
    • Для этого положите лист пергаментной бумаги на противень и разложите листья сельдерея в один слой.
    • Поместите весь лоток в морозильную камеру на срок до 1 часа, чтобы убедиться, что все полностью замерзло.
    • После этого вы можете переложить их прямо в безопасный для заморозки пакет Ziploc, но делать это быстро, потому что очень тонкие листья не заставят себя долго ждать.

Как заморозить сельдерей

Чтобы заморозить стебли сельдерея, снова нужно тщательно вымыть и высушить каждую. Кроме того, опять же, у вас будет выбор: заморозить их целиком или измельчить.

Сельдерей не выдержит заморозки и не станет хрустящим, поэтому вы будете использовать сельдерей только для приготовления сока или для добавления в смузи после его размораживания.

Практически для всех целей будет намного проще нарезать сельдерей, когда он свежий и хрустящий, чем когда он станет тусклым и мягким после замораживания.

Сначала заморозьте все отдельные части, как описано в шаге 2 выше, а затем переложите в безопасный для замораживания пакет Ziploc. Вы можете использовать контейнер с герметичной крышкой, но гораздо легче выпустить весь воздух из пакета, и каждый крошечный вдох имеет значение.

Как разморозить листья сельдерея и / или сельдерей

Сельдерей оттаивает очень быстро, но по большей части его можно использовать из замороженного. Если вы готовите смузи или другой рецепт смеси, вы можете добавить замороженный сельдерей в блендер.

Если вы собираетесь готовить из сельдерея, вы можете добавить его замороженным в кастрюлю, мультиварку, запеканку или любое другое блюдо, которое вы создаете.

В сельдерее немного, поэтому он начнет размораживаться через несколько минут после выхода из морозильной камеры. Если у вас есть причина дать ему оттаять перед использованием, просто оставьте его на тарелке при комнатной температуре в течение 10-15 минут, и он полностью оттает.

Как использовать листья сельдерея

Чаще всего листья сельдерея используют в супе или салате.Это вполне разумные способы их использования, хотя после замораживания они вряд ли будут очень привлекательными в салате.

Свежие листья сельдерея являются прекрасным гарниром и могут заменить свежие травы, такие как петрушка или кинза, практически в любом рецепте. У них действительно другой вкус, но это только добавляет разнообразия в вашу жизнь.

Они также хорошо смешиваются с соусом песто, соусами и пастами, как хумус. Если вы делаете заправку самостоятельно, добавьте нарезанные листья сельдерея!

Если вы заморозили листья, вам захочется готовить с ними.Суп, рагу, жаркое, макаронные изделия и запеканки — все это отличные способы использовать ваши листья.

Вы также можете выжать из них сок или добавить в смузи, чтобы получился пикантный вкус.

Как выбрать лучшие листья сельдерея

Когда вы покупаете сельдерей, постарайтесь найти пучки с красивыми, полностью темными листьями на внешних стеблях. Чем темнее листья, тем они будут жестче, поэтому оставьте их для приготовления и при необходимости заморозьте.

По мере того, как вы приближаетесь к центру пучка сельдерея, вы заметите, что листья становятся более светлыми и более нежными. Это листья, которые лучше всего есть в свежем виде как можно скорее. Это яркие и свежие деликатесы, от которых слишком многие люди отказываются, не задумываясь.

Связанные вопросы

Можно ли заморозить сок сельдерея?

Fresh лучше всего, но да, вы можете довольно хорошо заморозить сок сельдерея. Фактически, если вы не можете использовать сок в течение максимум 2–3 дней, замораживание — лучший способ сохранить питание.

Для достижения наилучших результатов замораживайте сок в одноразовых пакетах Ziploc. Положите их в морозильную камеру полностью плашмя, пока они не станут твердыми, а затем вы можете поставить их, чтобы сэкономить место.

Как сушить листья сельдерея?

Начните с того, что хорошо вымойте листья сельдерея и тщательно вытрите их мягким полотенцем или бумажным полотенцем.

Если у вас есть дегидратор, просто разложите листья в один слой и настройте дегидратор в соответствии с инструкциями для вашей машины. Для того, чтобы листья стали красивыми и хрустящими, вероятно, потребуется около 5-6 часов при температуре 135 ° F.

Если у вас нет дегидратора, вы можете высушить листья сельдерея на воздухе.

  • Вымойте и высушите их, как было рекомендовано ранее, а затем выложите в один слой на сушилку.
  • Разместите их в сухом месте, где они не будут испорчены влагой или насекомыми.
  • Переверните их через 2 дня.
  • Через 4 или 5 дней листья сельдерея должны быть достаточно сухими, чтобы осыпаться от стебля.
    • Сделайте это, но затем оставьте кусочки разложенными на сушилке, при необходимости накрыв пергаментной бумагой, еще на день или около того, прежде чем упаковывать конечный результат в герметичный мешок Ziploc или небольшой контейнер.

Если они хранятся в сухом прохладном месте, ваших сушеных трав хватит на год, но они будут наиболее эффективными до 6 месяцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *