Site Loader

Содержание

Малина – полезные свойства

Многочисленные полезные свойства малины давно используются в народной медицине. Малина очень популярная ягода и её с успехом выращивают многие садоводы.
В ягодах малины содержатся полезные для организма человека различные кислоты, такие как: яблочная, лимонная, салициловая, винная и другие.
Ягоды малины содержат полезные витамины: В1, В2, В9, А, С, РР. Так же ягоды малины богаты и минеральными веществами и микроэлементами: железо, медь, калий, магний, кобальт, кальций, цинк.
Полезные свойства малины применяются для снижения уровня протромбина, лечения склероза, укрепления кровяных капилляров. Малина обладает и отменными вкусовыми качествами в сочетании со своими полезными свойствами.Ягоды и листья малины успешно используют для лечения простуды и острых респираторных заболеваний. Благодаря большому количеству салициловой кислоты малина обладает хорошим потогонным действием, поэтому используется для понижения температуры и при этом не возникает никаких побочных эффектов.

Отвар из листьев малины с успехом применяют как отхаркивающее средство при ларингите и бронхите. Содержащаяся в малине фолиевая кислота очень полезна женщинам во время беременности.
Полезные свойства малины нашли применение и в косметических целях. Для этого используют как свежие ягоды, так и цветки и листья малины. Витамины В2, РР, Е, А способны поддерживать в коже тонус, тем самым обеспечивая ей упругость и здоровый цвет.

Маски из свежих ягод малины прекрасно питают и увлажняют кожу. Настой из листьев малины полезен при использовании в качестве мочегонного средства. Наряду со многочисленными целебными свойствами малина способна принести и вполне ощутимый вред. Например: не рекомендуется принимать малину при мочекаменной болезни и заболеваниях почек, из-за большого содержания пуринов. При гастрите и язве желудка или двенадцатиперстной кишки нельзя принимать настойки или отвары из плодов или листьев

малины. Однако будут полезны морсы или слабо-концентрированный сок из малины.   Хранение и заготовка  Самый простой способ заготовки малины на зиму. Является ее сушка. Ягоды сначала держат на солнце, а потом досушивают в печи или духовом шкафу. Правильно высушенные ягоды будут иметь серовато-малиновый цвет. Засушенная малина, так же должна обладать «малиновым» ароматом Замороженная малина также отлично сохраняет все целебные свойства. В замороженном виде малину можно хранить на протяжении долгого времени. Самым распространенным способом хранения малины является варенье. Из малины можно также варить компоты и делать повидло и джемы. Все свои свойства малина сохраняет и в перетертом с сахаром виде. Для того чтобы малина не скисла, на 1 килограмм малины берется 1,3 килограмма сахара. В таком виде малину следует хранить на нижних полках холодильника или в погребе.

Свои полезные качества малина прекрасно сохраняет даже после тепловой обработки, поэтому малиновое варенье наверное самое хорошее, практически незаменимое средство при лечении простуды зимой.

полезные свойства и противопоказания – Курская правда

Состав:
витамины и микроэлементы
Сочные плоды содержат:
– глюкозу и фруктозу;
– эфирные масла;
– фруктовые кислоты;
– белковые и слизистые компоненты;
– дубильные вещества;

– витамины А, С, В, Е, PP;
– микроэлементы;
– кумарины.
По содержанию микроэлемента железа малина превосходит многие плодовые культуры. Используется при лечении железодефицитных состояний. Плоды малины богаты салициловой и фолиевой кислотами. Кумарины укрепляют капилляры и нормализуют свертываемость крови.

Beautiful boy picking and eating raspberries

Чем полезна
Малина помогает при лечении заболеваний, повышает иммунитет, используется в виде натуральной витаминной добавки и как важный компонент здорового питания.

Для женщин
Прекрасной половине человечества стоит обратить внимание на омолаживающий эффект от употребления этого вкусного плода. Польза малины для здоровья заключается в очищении организма, насыщении его витаминами и минералами. Это предотвращает процессы старения и продлевает молодость. Малина находит свое применение и в косметологии: маски из ягод обладают лифтинговым эффектом.

На заметку: взять 50 г сметаны, добавить 1 чайную ложку малинового сока и столько же какао-порошка. Держать 20-30 минут на предварительно очищенном лице. Протереть, используя огуречную воду.

Для мужчин
Польза малины для здоровья мужчин обусловлена содержанием в ней цинка. Этот химический элемент способствует нормализации уровня тестостерона. Витамин РР и кумарины укрепляют сосуды.

Для детей
Дети очень любят малиновые ягоды за сладкий вкус. Мамы часто сомневаются: можно ли давать малину малышам и с какого возраста. До года не рекомендуется, на втором году можно постепенно вводить ягоды в кормление. Они приносят пользу растущему организму, улучшают аппетит.

Для похудения
Клетчатка ягод способствует очищению кишечника. Вместе с накопившимися шлаками уходят и лишние килограммы. Калорийность свежей малины составляет всего 42 ккал. Это позволяет лакомиться вкусными плодами столько, сколько хочется, не опасаясь за свою фигуру.

Полезные свойства листьев малины
Кроме ягод, используются также и листья этого чудо-растения.
В листьях содержатся:
– вяжущие и дубильные вещества;
– аскорбиновая и салициловая кислоты;
– витамины и минеральные вещества;
– эфирные масла.
Листья малины применяются для лечения желудочно-кишечных патологий. Благодаря вяжущим свойствам зеленых частей этого растения улучшается самочувствие при расстройствах пищеварения и геморрое. Отвары и настои из малины используются в качестве иммуностимулирующего и противовоспалительного, витаминного и общеукрепляющего средства. Чай из листьев полезно пить при простудных недомоганиях. В них содержится больше витамина С, чем в плодах.

Противопоказанием к употреблению листьев малины являются хронические запоры. Это связано с содержанием в листьях дубильных компонентов, что может усугубить проблемы.
Внимание! Во время беременности не рекомендуется использовать водный настой листьев из-за стимулирующего воздействия.

Что можно приготовить из малины
Ягоды полезно употреблять свежими или в виде свежевыжатого сока. Сок рекомендуется разбавлять водой. Но у этих блюд очень ограниченный срок хранения. Свежие ягоды быстро портятся. Консервируют малину, перетирая ее с сахаром 1:1. Нет необходимости варить продукт.

Использование меда вместо сахара значительно увеличивает пользу полученного продукта для здоровья.
Важно! Чем меньше продукт подвергается термической обработке, тем больше полезных свойств он сохраняет.
В кулинарии из малины готовят большое количество различных сладких десертов, добавляют в выпечку. Делают желе, кондитерские кремы, джемы. Вкусовые качества этой ягоды мало кого оставляют равнодушным. Но такие продукты нельзя расценивать в качестве лекарственных. Лечебный эффект малинового пирога близок к нулю. Поэтому имеет смысл разграничивать применение малины в качестве лекарственного растения и как ингредиент в кулинарных рецептах.

Сбор малины и хранение
Если есть желание и возможность самим заготовить ягоды и листья, то могут возникнуть вопросы, когда именно это делать. Заготовку листьев производят с мая. Следует выбирать здоровые, молоденькие листочки без повреждений насекомыми. Ягоды собирают по мере созревания.

Плоды на зиму можно засушить в духовке (при температуре не выше 60 градусов) или в электросушилке.
Совет! Не рекомендуется хранить высушенную малину в целлофановых пакетах. Лучше использовать мешочки из натуральной льняной или хлопчатобумажной ткани. Например, наволочки.
Малину не только сушат, но и подвергают глубокой и быстрой заморозке. Польза замороженной малины заключается в том, что при этом способе ягоды сохраняют целебные свойства. Размороженные плоды нельзя повторно замораживать.

Противопоказания
Малина – сильный аллерген, и необходимо учитывать индивидуальную восприимчивость организма к ней, исключить возникновение аллергических реакций.

Наличие грубой клетчатки оболочек семян и большое количество фруктовых кислот в плодах ограничивает потребление малины людьми, страдающими эрозивно-язвенными поражениями ЖКТ, особенно в период обострения заболевания.

 

Лечебные свойства малины при различных заболеваниях

Чаще всего ягода применяется при лихорадочных состояниях с высокой температурой. Настой из плодов и листьев, благодаря потогонным и жаропонижающим свойствам, помогает улучшить состояние больного и ускорить выздоровление. Лечебное воздействие оказывается и при ряде других заболеваний.
При панкреатите
При данном заболевании рекомендуется ограничить потребление свежих ягод. Фруктовые кислоты обладают раздражающими свойствами и провоцируют панкреатическую секрецию.

Наличие мелких семян в плодах может вызвать обострение болезни.
Совет! Малину при панкреатите следует употреблять в виде разведенного свежевыжатого сока, очищенного от семян.
При простуде и гриппе
Ягоды и листья содержат много салициловой кислоты. Это вещество является природным аналогом аспирина. Поэтому настой из плодов и листьев полезен в тех случаях, когда требуется снизить высокую температуру.
Богатый поливитаминный и минеральный состав растения повышает иммунитет, улучшает сопротивляемость организма при гриппе и способствует скорейшему выздоровлению.
При сахарном диабете
Гликемический индекс малины – 30, это указывает на безопасность употребления ягоды при сахарном диабете. Яблочная кислота, содержащаяся в плодах, стимулирует углеводный обмен. Можно есть ягоды, не опасаясь резких скачков глюкозы.
При язве желудка и гастрите
При язвенных поражениях слизистой желудка рекомендуется применять отвар, настой и чай из листьев малины. Вяжущие, обволакивающие, противовоспалительные свойства листьев способствуют уменьшению болевых ощущений и улучшают процессы регенерации поврежденных тканей желудка.
Плоды рекомендуется употреблять с осторожностью из-за наличия в них грубой клетчатки, которая может травмировать слизистую. Большое содержание органических кислот в ягодах также может спровоцировать нежелательное ухудшение состояния.
При подагре
При этом заболевании не рекомендуется есть ягоды ни в каком виде, чтобы не вызвать обострение болезни.

Полезные свойства ягод малины, листьев малины и веток малины

Сладкая, ароматная и очень полезная ягода – малина знакома каждому! Кусты малины растут практически на всей территории РФ. Как садовая малина, так и малина дикая очень полезны. Не даром о полезных свойствах малины пишут древние травники и современные медицинские энциклопедии. Разберемся, в чем польза малины и какие полезные свойства малины можно использовать. Чаще всего используются ягоды малины, однако не стоит забывать о листьях малины и ветках малины – они тоже весьма полезны.
 

 

Ягода малина — польза малины, полезные свойства малины

Вкусная и ароматная ягода малина верный помощник при простудах и других недомоганиях. Даже при высокотемпературной обработке, малина сохраняет многие полезные свойства и из нее получается отличное варенье, которое можно употреблять зимой, когда витамины организму так необходимы. Польза малины для человека доказана веками.  Разберемся, какие полезные свойства малины можно использовать и как.

  • когда собирать малину, когда спеет малина
Спеет малина, в зависимости от погодных условий. Общие сроки созревания малины — с конца июня и до конца августа однако, как правило, массовый сбор этих ягод начинается в середине июля. Собирать ягоды лучше солнечным днем после схода росы, иначе ароматный клад раскиснет, утратит свою лекарственную ценность.
  • полезный состав малины
В ягодах малины содержится ряд полезных для человека минералов, витаминов и органических веществ. Например, в составе малины есть медь, железо, калий, клетчатка, пектины. Малина содержит важнейшую салициловую кислоту, оказывающую выраженное жаропонижающее действие.   Кроме того в малине очень много витамина С, B1, B12, никотиновой кислоты (PP). В состав малины входят так же витамины A, E, которые благотворно сказываются на состоянии кожи, улучшая ее цвет и тонус. Полезные свойства малины еще и в хорошем антитоксическом действии. Своим целебным способностям малина обязана фитонцидам, которые оказывают уничтожающее действие для различных спор грибков и стафилококков. Так же польза малины и в небольшом количество сахаров – в пределах 10% от общей массы полезных веществ.
  • что лечит малина
Полезные свойства малины определены ее составом. Малина и малиновое варенье создают потогонный эффект, что способствует снижению высокой температуры во время болезни. Так же эта ягода будет полезна при гипертонии, заболеваниях ЖКТ и малокровии. Малина рекомендуется как отхаркивающее средство при лечении ларингита, бронхита. Польза малины очевидна при лечении простудных заболеваний, нервных расстройств (высокое содержание меди) и различных инфекционных недугов.

Противопоказания к употреблению ягод малины:

Малина кроме своих полезных свойств может оказаться и вредной для определенных групп людей. Прежде всего, это те люди, которые страдают почечными заболеваниями и диабетом. Даже вполне здоровому человеку нужно с осторожностью есть малину, так как она может вызывать аллергические реакции. Количество употребляемой малины нужно строго ограничивать, ведь все хорошо, что в меру – небольшой горсти ягодок в день будет достаточно в целях профилактики.


 

Листья малины – польза и полезные свойства листьев малины

Листья малины — ценный, с точки зрения целебных свойств, препарат. Многие болезни и недуги можно вылечить употребляя настой малиновых листьев. Чем еще полезны листья малины и каковы их все полезные свойства, читайте ниже.

  • когда собирать листья малины

Чтобы вся польза листьев малины сохранилась в них сполна, листья собирают в конце весны – в начале лета, сушат в тени на улице. Далее листья малины заваривают как чай, либо настаивают на спирту (на водке). Из свежих листьев малины отжимают сок и делают вытяжки.

  • полезный состав листьев малины

Листья малинового кустарника имеют богатый биохимический состав, в них содержится аскорбиновая кислота, флавоноиды, органические кислоты, минеральные соли, вяжущие и дубильные вещества, также в листьях содержатся салицилаты, которые действуют аналогично аспирину.

  • что лечат листья малины
Малиновые листья употребляют при лечении простудных заболеваний, как жаропонижающее и потогонное средство. Настой из листьев обладает также противовоспалительным и отхаркивающим свойством, используется как профилактическое средство  во время эпидемий вирусных инфекций. При бронхитах, сильном кашле, ангинах и других воспалительных заболеваниях дыхательных путей используются листья малины, как в виде чая (настоя), так и в виде полосканий для горла. Флавоноиды, входящие в состав листьев, обладают кровоостанавливающими свойствами. Это сырье также обладает и антитоксичным действием, выводят из организма шлаки и токсины. Мощное укрепляющее и иммуностимулирующее действие – еще один большой «плюс», которым обладают листья малины. Их используют в составе витаминных чаев и напитков для укрепления иммунитета. Полоскание ротовой полости отваром листьев помогает избавиться от стоматита и воспалительных процессов на деснах.

Противопоказания к употреблению листьев малины:

Отвар листьев малины обладает сильным вяжущим свойством, поэтому при запорах и сложностях с дефекацией, лучше всего не употреблять. Также стоит избегать употребления отвара и беременным женщинам, поскольку листья обладают тонизирующим свойством и могут вызвать преждевременные роды. После 34 недель беременности, когда угроза преждевременных родов исчезает, можно пить настой малиновых листьев.


Ветки малины – польза и полезные свойства веток малины

Польза малины известна с давних пор. Ягоды малины и листья малины используют в пищу и для приготовления чаев. Однако в народе применяли еще и ветки малины как средство от многих болезней.
  • когда собирать ветки малины
Ветки малины использовали и свежесрезанными и высушенными (например, зимой), делая из них отвары, настои, примочки и так далее. Конечно, лучшего эффекта можно добиться при применении свежесрезанных побегов. Однако если достать их возможности нет, то сгодятся и сухие ветки от малины, польза которых также неоспорима.
  • что лечат ветки малины
Итак, чем полезны ветки малины? Их успешно используют в лечении самых разных недугов: простудного кашля, бронхита, воспаления верхних дыхательных путей (ларингита и других), гриппа, геморроя, кожных заболеваний, изжоги, болей в животе, желудочных кровотечений. Полезными свойствами веток малины можно воспользоваться для укрепления иммунитета. А содержащийся в них кумарин способствует укреплению сосудов, нормализации свертываемости крови и профилактике атеросклероза. Также веточки малины могут быть полезны своим содержанием салициловой кислоты. Она обладает обезболивающими, бактерицидными и потогонными свойствами. Кроме того, отвары и настои из веток малины – эффективные вяжущие средства. Их целесообразно использовать при внутренних кровотечениях и обильных менструациях. К примеру, замечательно применять их от кашля. В этом случае просто пьют отвар из них. А еще это средство хорошо помогает людям, склонным к депрессиям, страдающим от неврастении.

Противопоказания к применению веток малины

Несмотря на то, что ветки малины обладают массой полезных свойств, у них есть ряд противопоказаний. Их применение должно быть продуманным и обоснованным. Оно может нанести вред человеку, если он страдает мочекаменной болезнью или подагрой. Известно и то, что в ветках малины содержатся вещества с гормональным воздействием. До конца не выяснен его характер, но установлено, что применение веток малины в редких случаях действует угнетающе на щитовидную железу и гипофиз.


Чай, отвар, настой из малины

Из веток, листьев и ягод малины обычно делают отвары, настои и, конечно, чаи. Если на веточках сохранились листья малины, удалять их не стоит — отвар, настой и чай с ними получится еще полезнее и вкуснее

Для того чтобы приготовить отвар из веток малины, необходимо залить ветки кипятком, после чего кипятить на очень слабом огне около часа, пока жидкость не приобретет красный оттенок. Затем ее остужают и пьют. Хранить готовый отвар можно в холодильнике не больше суток. Это средство хорошо помогает при геморрое.

При кашле отвар малины готовят так: промытые ветки малины складывают в кастрюлю и кипятят 10 минут, затем настаивают его полчаса и пьют теплым трижды в день по одной трети стакана до еды.

А чтобы приготовить настой из малины, избавляющий от изжоги и болей в животе, нужно залить ветки кипятком, дать им настояться около часа и пить по 1 стакану трижды в день.

Чай из веток малины готовят следующим образом: берут черенки (лучше молодые), высушивают их и тщательно измельчают, 1 столовую ложку этой массы заливают 2 стаканами кипяченой воды и кипятят около 3 минут. Чтобы получить активный приятный аромат, дают чаю еще настояться.

Кроме того, малиновый чай отлично повышает иммунитет и благотворно воздействует на весь организм. В холодный сезон он поможет уберечься от простудных заболеваний.

Вкуснейшая ягода малина кроме аромата и сладости способна подарить исцеление. Однако о том, какие части малины применять, способ и дозировку выбрать, проконсультируйтесь с лечащим врачом.
 
Ранее на тему Ягоды:

Малина – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Листопадный полукустарник Rubus idaeus, или Малина обыкновенная распространён по всему миру – от Аляски и Алеутских островов до Гавайев. В народе плоды малины принято называть ягодами, что не соответствует их определению в ботанической классификации. С этой позиции для плода малины более точное наименование – «многокостянка».

Из перечня ягодных культур малина выделяется высокой концентрацией антиоксидантов, которые препятствуют повреждению клеток организма и останавливают процесс старения. Это даёт право назвать малину «ягодой здоровья и долголетия».

Полезные свойства малины

Состав и калорийность

Свежая малина содержит (в 100 г): [1]

Калории 52 ККал

Витамин С 26,2 Калий, К 151
Витамин B4 12,3 Фосфор, Р 29
Витамин Е 0,87 Кальций, Ca 25
Витамин B3 0,598 Магний, Mg 22
Витамин B5 0,329 Натрий, Na 1
Полный состав

Если сравнивать количество полезных веществ в свежих и замороженных плодах, разница по витаминам не столь существенна, а концентрация большинства минералов даже увеличивается. Однако, у консервированной малины показатели «полезности» резко падают, поэтому говорить об оздоровительной роли малинового варенья не приходится.

На количество полезных веществ в малине влияет принадлежность к определённому сорту и условия выращивания, но набор ценных биологически активных веществ в той или иной мере присутствует во всех сортах. Из минеральных соединений в малине сравнительно много железа, цинка, меди, среднее количество марганца (до 210 мг на 100 граммов сырого продукта). Семена содержат жирное масло (по разным данным, до 14-22%) и порядка 0,7 % фитостерина.

Известна малина и высоким содержанием витамина С, концентрация которого может ещё сильнее повышаться при снижении температуры вегетации. В перечне органических кислот особое место занимает салициловая кислота, благодаря которой малина обладает многочисленными лечебными свойствами, с древних времён помогающими человеку сохранить здоровье.

Лечебные свойства

Одно из ключевых качеств малины – её антиоксидантная активность. Комплексное воздействие ряда неблагоприятных факторов (от электромагнитного и ультрафиолетового излучения до радиоактивного и токсичного загрязнения) приводит к избытку в организме свободных радикалов и окислению макромолекул, что нарушает баланс естественной антиоксидантной системы и приводит к уничтожению клеток организма. Продукты с высокой антиоксидантной активностью, к числу которых относится малина, восстанавливают этот баланс.

Основные природные антиоксиданты – это флавоноиды, фенольные соединения, антоцианы, витамины С и Е, каротиноиды и др. присутствуют во всех сортах малины, но в разной пропорции. Наиболее высокой антиоксидантной активностью среди восточноевропейских сортов отличаются «Геракл», «Евразия», «Золотая осень», «Рубиновое ожерелье».

Витамин С – важнейший природный антиоксидант, но не только в этом его значение. В названии синтетического аналога – «аскорбиновой кислоты» содержится прямое указание на связь дефицита витамина С и цинги («scorbutus» – по-латински «цинга»). Кроме этого, данное вещество необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Применительно к малине это важно, потому что в одной порции ягод содержится примерно 25-35% от суточной нормы потребления витамина С.

Р-активные соединения, входящие в группу веществ фенольного происхождения, помимо сопротивления свободным радикалам, оказывают влияние на эластичность и проницаемость капилляров, способствуют выведению токсинов. Марганец – ещё один элемент в комплексной защите от воздействия свободных радикалов – в составе ферментов отвечает также за синтез белков. Магний играет важную роль в функционировании сердечной мышцы и, в целом, – в работе сердечно-сосудистой и нервной систем. А витамин К необходим человеку для нормального свёртывания крови.

Эти и другие полезные вещества создают предпосылки для проявления малиной многочисленных лечебных свойств: бактерицидных, потогонных, обезболивающих. Жаропонижающий эффект употребления сырых плодов малины выражен сравнительно слабо, но благодаря салициловой кислоте, он тоже может присутствовать.

Свежие ягоды эффективно утоляют жажду и активизируют пищеварение. Своим запахом плоды обязаны кетону малины, который увеличивает выделение желудочного сока, желчи, слюны и в целом возбуждает аппетит. Нередко плоды используются в качестве отрезвляющего средства.

По некоторым данным, применение эллаготанинов малины (эфиров эллаговой кислоты и сахаров) в дозировке 40 мг в день способно предотвратить развитие раковых клеток, путём замедления их роста или уничтожения (при высокой концентрации эллаготанинов). Также эллаговая кислота обладает свойством снижать кровяное давление.

Использование в медицине

В Государственную фармакопею (сборник стандартов, определяющих качество лекарственных субстанций) малина вошла в 1952 году, однако в научной медицине напрямую используется только малая часть потенциала растения. Сироп, созданный на основе малиновых плодов, входит в состав микстур в качестве подсластителя. А соединения, являющиеся результатом биосинтеза салициловой кислоты, применяется в мазях и присыпках при лечении кожных заболеваний.

При этом, чрезвычайно широко используется малина в народной медицине. Причём в каждом уголке мира есть свои особенные традиции её применения.

Использование в народной медицине

В древности целители считали, что для успокоения желчного жара и избавления от желчного лишая помогает сгущённый сок малины, при крапивнице и краснухе – кашица из перемолотых листьев, нанесённая на кожную сыпь, а при проказе – отвар корней кустарника. Тот же отвар, если его выпить, должен был помочь при влажных язвах, лишаях, избавить от зуда и пятен на коже.

Современная народная медицина также в качестве сырья для лекарственных средств использует не только плоды малины, но и листья, цветы, молодые побеги и корни. Показаниями для применения становятся различные заболевания:

  • Болезни дыхательных путей (где малина выступает в качестве потогонного, жаропонижающего и отхаркивающего средства). Народные доктора прописывают и сырые плоды, и чай на основе малиновых листьев, и напиток из заваренных малиновых побегов. Для приготовления такого лекарства черенки высушивают, измельчают (перемалывают), и затем заваривают, как чай, около 3 минут, заливая 1 ложку порошка 2-мя стаканами горячей воды.
  • Понос, диарея, дизентерия. При этих заболеваниях рекомендуют отвар ветвей малины (трижды в день по 1 стакану), настой листьев и веток (в качестве вяжущего средства), чай из высушенных ягод.
  • Кожные заболевания: воспаления, угревая сыпь. Для лечения применяют тёплый настой цветков или листьев малины (в пропорции один к двадцати). Смоченный приготовленной жидкостью тампон трижды накладывают на места поражения с интервалом в несколько минут. Курс включает 20 процедур, причём первые 10 циклов проводят ежедневно, а остальные 10 – через день. Кроме этого, в лечении используется мазь из сока листьев и сливочного масла, а также – настой листьев на оливковом масле.
  • Заболевания сосудов и крови. При воспалении геморроидальных вен используется отвар корней или цветков малины. При кровоизлияниях – отвар листьев. Также листья малины в отварах и настоях используются народными медиками как противосклеротическое средство, улучшающее состояние сосудов.
  • Нарушения репродуктивной функции. Как основной компонент малина входит в состав сборов, помогающих мужчинам при половом бессилии, а женщинам – при бесплодии. Восточнославянские целители давали женщинам отвар корней или цветов малины при чрезмерных и нетипичных выделениях из половых органов (белях).

В народной медицине существуют определённые традиции, обусловленные спецификой того или иного региона. Исторически украинские знахари использовали малиновые ягоды, листья и цветы при ревматических болях и лихорадке, чешские врачеватели лечили малиной расстройства желудочно-кишечного тракта, а белорусские – простудные заболевания.

Отвары

В отварах чаще всего используют ветви и листья, реже – цветы и корни малинового куста. Получившееся средство благодаря отхаркивающему эффекту рекомендуют применять в лечении кашля, бронхитов, ларингитов, астмы, а благодаря вяжущим свойствам – при поносах, воспалении кишечника, геморрое.

Так, например, для приготовления отвара из ветвей малины промытые стебли сначала заливаются кипятком, а затем выдерживаются на слабом огне около часа до тех пор, пока вода не приобретёт красноватый оттенок. Применяют отвар в остывшем виде. Долго готовый продукт не хранят. Даже в холодильнике его держат не больше суток.

Есть ещё один способ приготовления отваров, когда промытые ветки или листья сначала кипятят (обычно около 10 минут), а затем выдерживают в остывающей воде ещё в течение 0,5-1 часа. Аналогичный способ чаще всего применяют при создании отвара из ягод и цветков. В этом случае плоды малины берут в пропорции 30 ягод на стакан воды, а цветков – 20 граммов на стакан (200 мл).

До появления красок для волос, отвар листьев малины с поташом использовали для окрашивания волос в тёмный цвет. Сейчас в чистом виде таким отваром чаще ополаскивают волосы после мытья для стимулирования роста и их укрепления.

Настои

В домашнем лечении популярны настои на плодах, листьях, цветках и стеблях малины.

  • Настой на ягодах. 200 граммов сушёных плодов настаивают в течение получаса в 0,5 литра кипятка. Пить рекомендуют по 2 стакана в течение 1-2 часов при простудах.
  • Настой на цветках. 20 граммов цветков заливают стаканом кипятка (200 мл), выдерживают полчаса и процеживают. Принимают жидкость по 1-ой столовой ложке трижды в день при простудных заболеваниях и кашле. Этот же настой наружно назначают при рожистых воспалениях, угревых высыпаниях.
  • Настой из листьев. 4 чайные ложки листьев растения измельчают и заливают 2 стаканами крутого кипятка. После процеживания его принимают по ½ стакана 4 раза в день как противовоспалительное и вяжущее средство при гастритах и энтеритах.
  • Настой из стеблей. Свежие стебли малины либо в очищенном от листьев виде, либо прямо с листьями промываются и нарезаются на части, после чего опускаются в банку и заливаются водкой в примерном соотношении 1:5. Прописывается такой спиртовой настой народными целителями для восстановления репродуктивной функции.
В восточной медицине

В зависимости от той или иной восточной традиции, лекари «прописывали» плоды или растительные части малины при разных типах заболеваний:

  • Традиционная китайская медицина рекомендовала малину при заболеваниях глаз (покраснениях, воспалениях и даже слепоте), зубной боли, для выведения мочевой кислоты и стимуляции мочеиспускания. Листья растения использовали как кровоостанавливающее средство, а плоды рекомендовали для улучшения пищеварения.
  • В корейских народных рецептах малина, наряду с лимонником, семенами подорожника и повилики, а также цветами якорца упоминается в качестве ингредиента снадобья от бесплодия. С мужским половым бессилием корейские лекари тоже предлагали бороться средствами на основе малины. Для этого плоды сначала вымачивались в водке, а затем высушивались на малом жару и измельчались в ступке. Получившийся порошок, запивая водой, принимали по утрам в объёме, примерно соответствовавшем объёму столовой ложки «с горкой».
  • В тибетской медицине листьями и молодыми побегами растения лечили острые и хронические инфекционные заболевания, неврастению, воспаления периферических нервов (невриты). Считалось, что малина «лечит Ветер, Жар, и одновременно Ветер с Жаром». Малину (Kentakari) употребляли при болезнях лёгких. Предполагалось, что она своим воздействием на организм должна «довести до созревания инфекционный жар».
  • В Закавказье настойку из цветов использовали как противоядие при укусах ядовитых насекомых и змей, а водный экстракт листьев – как микстуру, оказывающую возбуждающее действие на центральную нервную систему.
  • Народы Забайкальского края плодами, листьями и стеблями малины лечили болезни нервов.
В научных исследованиях

На сегодняшний день исследование препаратов на основе малины проводится либо на грызунах, либо in vitro – то есть, в пробирке, «в стекле», вне живого организма. Учёные экспериментируют преимущественно с двумя основными группами полифенолов, содержащихся в малине: эллаготанинами (главным продуктом распада которых является эллаговая кислота) и антоцианами.

Способность экстрактов малины и её отдельных очищенных компонентов препятствовать окислительным процессам в клетках организма была проверена «в пробирке» с помощью различных биохимических маркеров оксидативного стресса. Результаты экспериментов подтвердили действенность подобного подхода и снижение уровня окислительного стресса, который без терапевтических мер провоцирует в организме воспалительные процессы и приводит к возникновению ряда серьёзных заболеваний[4].

На лабораторных животных влияние экстракта малины на воспаления, вызванные окислительным стрессом, проверялось в нескольких экспериментах. Так, при коллаген-индуцированном артрите у крыс экстракт малины (из расчёта 15 мг/кг) значительно замедлял развитие клинических симптомов болезни, тормозил интенсивность разрушения костной ткани, уменьшал отёк мягких тканей и снижал скорость появления остеофитов (костных наростов)[5]. В другой экспериментальной модели у грызунов сначала провоцировали развитие гастрита, а затем давали им эллаготанины. Вследствие этого не только уменьшалось воспаление, но и активировались антиоксидантные ферменты организма[6].

Разрушительный эффект окисление оказывает и на эндотелий – моно-слой клеток, выстилающих внутреннюю поверхность полостей сердца, кровеносных и лимфатических сосудов. Эндотелий не просто «полирует» сосуды изнутри. Он синтезирует множество биологически-активных веществ и проявляет высокую эндокринную активность. Его повреждение приводит к артериальной гипертонии (синдрому повышенного давления), атеросклерозу и к возникновению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования, проведённые «in vitro» на отдельных клетках, показали, что как сама ягода, так и экстракт малины положительно влияют на функционирование эндотелия, предотвращая риск развития гипертензии и атеросклероза[7]. В другом эксперименте на животных, крыс по результатам наблюдения разделили на 2 группы: в первую входили здоровые грызуны с нормальным давлением, во вторую – животные с синдромом повышенного давления. В течение 5 недель крысам из обеих групп давали по 100 и 200 мг экстракта малины, соответственно, в результате чего был получен выраженный антигипертонический эффект[8].

На грызунах (хомячках и кроликах) учёные проверяли и возможность торможения атеросклероза с помощью продуктов из малинового сырья. Так, хомячкам на 12 дней в рацион ввели сок малины, благодаря чему было отмечено снижение уровня триглицеридов (так называемых, «плохих» жиров). При этом оказалось, что снизить уровень холестерина удавалось только с помощью сока определённого сорта малины. В исследовании такой лечебный эффект был обнаружен у сорта «Кардинал»[9].

В Новой Зеландии белых кроликов посадили на диету с преобладанием жиров и холестерина и потом ввели им в рацион эллаговую кислоту (1% от всей диеты). К концу эксперимента у животных значительно снизились уровень жиров в плазме и аорте, а также замедлилось накопление холестерина в грудной аорте[10].

Для похудения

Калорийность свежих ягод в различных источниках оценивается по-разному, но в большинстве случаев она указывается на уровне 41-42 ккал на 100 г, что относит малину к группе низкокалорийных продуктов. Это позволяет широко использовать её как в авторских диетах, так и в хлебобулочной промышленности в сушёном виде для снижения энергетической ценности теста с одновременным повышением его вкусовых качеств.

Для подготовки малиновой муки пригодны не только спелые, но и только начинающие созревать плоды. Очищенную от плодоножек малину провяливают на солнце и раскладывают на ситах слоем не более 3 см. Затем ягоды отправляют в печь, где, в случае правильной сушки, они становятся серовато-красного цвета и не оставляют следов на руках при перебирании. Почерневшие ягоды отбраковываются. Признаком правильного проведения процесса является также сохранение малинового запаха.

Высушенные и перебранные ягоды размалывают в муку и добавляют в тесто. Полученные из такого теста мучные продукты со сниженной энергетической ценностью пользуются спросом у полных людей, которые не в силах совсем отказаться от сладкого. При этом в получившейся после обработки муке сохраняется клетчатка, минералы, вещества антисклеротического действия.

Некоторые незавершённые пока исследования говорят о том, что кетоны малины увеличивают активность ферментов, ускоряя метаболический процесс, протекающий с выделением энергии. Это, в свою очередь, приводит к ухудшению усвоения жиров и, вероятно, может способствовать снижению веса.

Идею компенсации малиной калорийных составляющих диет высказала диетолог из США Эльза Сэвидж. Она предложила заменять малиной или голубикой не только мучные изделия, но и фрукты, которые при чрезмерном употреблении легко могут нивелировать эффект программы похудения (виноград, бананы, манго и т. д).

В кулинарии

Малина – распространённый компонент в компотах, киселях, джемах и вареньях. Из неё делают желе, пастилу, мармелад, повсеместно используют как начинку для выпечки и как наполнитель для десертов.

Идеально малина сочетается с творогом, сливками, молоком, мороженым. Но она хорошо «прижилась» в рецептах не только сладких десертов. Малиновыми соусами приправляют мясные блюда, а ароматным малиновым уксусом заправляют салаты.

Малиновый соус на основе красного вина можно приготовить по следующему рецепту:

  1. 1 Ягода (из расчёта ¼ кг) перебирается, отделяется от плодоножек и промывается. (Для простого удаления насекомых плоды заливают прохладной водой и затем собирают всплывших насекомых с поверхности).
  2. 2 Горошек чёрного перца (5 шт.) измельчается (предпочтителен крупный помол).
  3. 3 Малина засыпается в кастрюлю, куда добавляется 100 граммов сахара и 100 мл красного сухого вина.
  4. 4 Смесь вариться на слабом огне около 15 минут до полного растворения сахара.
  5. 5 Охлаждённая малина перетирается через сито, после чего в соус добавляется молотый перец.

Существуют рецепты пряных соусов на основе белого вина с добавлением лимонной цедры, красного перца, имбиря, гвоздики, корицы. Также в кулинарии широко распространены рецепты различных малиновых ликёров и водок. Ягода очень хорошо отдаёт спирту свой вкус, запах и цвет. Для приготовления малиновых алкогольных напитков обычно надо 1-2 недели настаивать малину на водке или коньяке при комнатной температуре. Причём подойдёт даже замороженная ягода.

В косметологии

Малина – продукт, способный благотворно влиять на состояние кожи как изнутри, так и снаружи.

Малиновые ягоды входят в состав омолаживающей диеты знаменитого дерматолога из США Николаса Перрикона. Его система питания «Face Lift Diet»:

  • с одной стороны – нацелена на борьбу с действием свободных радикалов путём «обезвреживания» их с помощью продуктов, содержащих антиоксиданты;
  • с другой стороны – на исключения из рациона продуктов, вызывающих образование свободных радикалов.

Сбалансированной диетой доктор Перрикон борется с экземами, псориазом, дерматитами и ранними морщинами.

В бытовых условиях для борьбы с угревой сыпью тоже используют свежие листья малины. Для этого их растирают в ступке до образования однородной кашицы, которую накладывают на проблемные зоны на 15-20 минут, после чего смывают тёплой водой и подсушивают похлопывающими движениями пальцев.

Для питания и очищения кожи в домашних условиях можно сделать малиновый лосьон. При его приготовлении столовую ложку ягод разминают и заливают 300 г водки, давая составу настояться 10 дней в тёмном месте при комнатной температуре. Перед использованием лосьон наполовину или на 2/3 разводят водой.

Популярным косметическим ингредиентом в последнее время стал кетон малины. Его продают в разных расфасовках (обычно от 5 г до 1 кг) в виде белого кристаллического порошка, хорошо растворимого в спирте, горячем масле, сквалане, пропиленгликоле, триглицеридах. Косметическое достоинство кетона малины в том, что он, благодаря своим жиросжигающим свойствам, эффективно повышает тонус кожи, улучшая её эластичность и устраняя дряблость.

В косметических средствах для лица кетон малины способствует сужению пор, активизации обменных процессов, что в итоге создаёт омолаживающий эффект. В средствах для ухода за волосами этот ингредиент способствует как укреплению выпадающих волос, так и стимуляции роста новых. Таким образом, в составе различных рецептур, кетон малины решает целый комплекс задач, среди которых:

  • разглаживание и подтяжка кожи;
  • омолаживание и выравнивание микрорельефа;
  • профилактика облысения;
  • борьба с целлюлитом;
  • сжигание жиров;
  • усиление метаболизма.

На долю кетона малины в составе косметики, как правило, приходится не больше 1-2%:

  • Косметика для кожи лица – до 0,5%;
  • Косметика для волос: шампуни – до 2%, средства от облысения – 0,02%;
  • Гели для укрепления ресниц и усиления их роста – 0,01%;
  • Антицеллюлитные сыворотки и обёртывания – 1%.

Кетон малины не очень хорошо растворяется в воде, поэтому домашнюю косметику обычно готовят на основе спирта, вводя компонент в конечной фазе приготовления средства. При сочетании кетона малины с маслами его добавляют на этапе жирной фазы, после чего нагревают до полного растворения (плавление при температуре 80-85С).

Опасные свойства малины и противопоказания

Употребление малины в больших количествах может навредить людям, страдающим подагрой, имеющим проблемы с желчным пузырём, почками. Причина этому – содержащиеся в ягоде оксалаты кальция, потенциально способные спровоцировать обострение болезней.

Результаты некоторых исследований позволили предположить связь применения отваров и настоев веток малины с угнетением функции щитовидной железы и гипофиза. Появление эффекта объясняют вероятным наличием в составе веществ с гормональным эффектом.

Из-за наличия в малине грубых волокон от её употребления следует воздержаться в периоды обострения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А с учётом содержания в малине витамина К, влияющего на свёртывание крови, люди принимающие лекарства против свёртывания крови, перед употреблением малины должны проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Зачастую опасность создаёт не столько сам продукт, сколько искажённые представления о его свойствах. Так, например, в сетевых косметологических изданиях широко распространилось мнение о том, что масло семян малины обеспечивает защиту от солнечных лучей на уровне SPF от 28 до 50. Попытка выявить источник этой информации привела к статье в журнале «Journal of Food Chemistry», вышедшей в 2000 году. В ней говорилось о том, что подобные результаты получил коллектив исследователей, состоящий из канадских, французских и китайских учёных. Однако нигде не указывалось, как именно исследователи пришли к подобным выводам и какие мероприятия проводили для обнаружения эффекта.

Сомнения в корректности исследования вызвали несколько моментов:

  • Во-первых, был объявлен очень большой диапазон SPF без объяснения причин разницы в показателях.
  • Во-вторых, приведённые данные противоречили другим исследованиям (американских и индийских учёных из Университета Флориды и Ravishankar Shukla University, соответственно), в которых утверждалось, что солнцезащитный фактор большинства популярных натуральных масел составляет примерно единицу – SPF 1. (Рекордсменом в исследовании стало масло мяты перечной с показателями SPF 7).

Таким образом, если нанести масло семян малины перед выходом на пляж, то возникает прямая опасность обгореть на солнце – натуральные масла мало препятствуют проникновению UVB-лучей. Кроме того, они совсем не задерживают UVA-лучи – более опасные длинные ультрафиолетовые волны, вред от которых сразу не заметен.

Не способен остановить ультрафиолет и содержащийся в малине витамин Е (хотя ему тоже часто приписывается функция фильтра). Как антиоксидант в комбинации с витамином С, стабилизирующим молекулы, витамин Е может исправлять последствия солнечного излучения, но для этого нужно, чтобы масло было неочищенное.

Кроме того, чистые растительные масла имеют низкую водостойкость и плохо держаться в качестве барьера, быстро впитываясь кожей. Поэтому если от продукта нет вреда, но с защитной функцией, которую на него возлагают, он всё равно не справляется, то это тоже создаёт дополнительные риски.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде малины в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

О малине пишут и говорят с давних времён. Упоминание о ягодах появляется в одной из версий древнегреческого мифа о младенчестве Зевса. Будущего олимпийского верховного бога старались спрятать от кровожадного отца Кроноса, желавшего уничтожить своих наследников, которые, согласно предсказанию, должны были его свергнуть. Чтобы младенец криком не выдал своего местонахождения, одна из нимф решила отвлечь его, угостив малиной. Но собирая ягоды, она поранила руку о шипы, из-за чего те окрасились в цвет крови.

И действительно латинское название малины – Rubus idaeus – вероятно, происходит от слова «rufus», означающего ярко-красный цвет. Однако на самом деле плоды различных сортов могут быть и почти белыми, и жёлтыми, и розовыми, и даже чёрными.

В живой природе всё вообще очень запутанно. Например, малиновый вкус может быть не только у малины. Красные бананы отличаются от привычных жёлтых не только повышенным содержанием калия, витамина С и бета-каротина, но ещё и особым вкусовым оттенком, напоминающим малиновый. Такая же особенность есть и у плодов «шоколадной лианы» – акебии, хотя в её названии содержится намёк на запах шоколада, который можно почувствовать, находясь рядом с растением.

А названия вообще часто водят в заблуждение. В Восточной Азии распространено небольшое дерево семейства тутовых – Кудрания триостренная. Но кроме этого наименования, у него есть ещё одно – «малиновое дерево». Хотя по вкусу плоды этого дерева больше напоминают хурму, внешне улавливается явное сходство с плодами малины.

Чем выше экономическая и традиционная пищевая важность какого-либо продукта в народном хозяйстве страны, тем чаще этот продукт упоминается в фольклорном и авторском творчестве. Так, у восточных славян в сказках малина упоминается чаще, чем какая-либо другая ягода, а её образ ассоциируется со сладкой беззаботной жизнью, что отражается в пословицах и поговорках (например, «Не житьё, а малина»). Не удивительно, что в России, занимающей первое место по промышленному выращиванию этой ягоды, песня Ивана Ларионова 1860-го года «Калинка-Малинка» долгое время считалась народной.

В сербском городе Арилье, расположенном в живописной холмистой местности, поставлен памятник сборщице малины. Место выбрано не случайно. Сам город, нередко называют мировой столицей малины, поскольку на окрестных плантациях собирают пятую часть всего урожая Сербии, что составляет примерно 5% от общемирового урожая продукта. Через тысячи малых фабрик, ежегодно проходят миллионы килограммов ягоды.

Малина считается основным экспортным продуктом страны и своеобразным узнаваемым брендом, популярным во всём мире. В самой Сербии её поэтично называют «красным золотом», а с 2012 года проводят праздничные мероприятия под общим названием «Дни малины».

С 2018 года свой памятник малине, изготовленный местным скульптором, есть в украинском селе Садовое Токмакского района Запорожской области. Его открытие состоялось на «Фестивале счастливых ягод», а появление связано с активной деятельностью сельскохозяйственного кооператива, занимающегося выращиванием этой садовой культуры.

Но, пожалуй, самое известное в мире «скульптурное» изображение ягоды создано для вручения голливудского антиприза за сомнительные достижения в области кинематографа «Золотая малина». Статуэтка, которую вручают наиболее отличившимся с худшей стороны актёрам, режиссёрам, сценаристам и другим деятелям кино, намерено изготовлена из дешёвой пластмассы и покрыта из пульверизатора нарочито яркой жёлтой краской.

Считается, что название антинаграды «Golden Raspberry» произошло от распространённого в англоязычных странах жаргонного выражения «(to) blow raspberry (tongue)», описывающего специфический способ выразить другому человеку пренебрежение. (Для проявления насмешки нужно дунуть со слегка высунутым языком и сомкнутыми губами).

Премия «Золотая малина» вручается с 1981 года накануне оглашения списка номинантов на «Оскар» и за годы существования стала очень популярна среди зрителей и критиков. Однако не только в мире кино, но и в реальной жизни существуют сорта, которые благодаря своим апельсиново-жёлтым ягодам могли бы стать образцом для авторов статуэтки.

Выбор и хранение

Выбирают малину, прежде всего, ориентируясь на её внешний вид. При отсутствии явных повреждений на поверхности костянки лучше покупать упругую малину, которая имеет равномерный насыщенный цвет. Вялые, потемневшие, мятые, заплесневевшие ягоды следует отбраковывать.

Поскольку на рынках малину сегодня чаще всего продают в прозрачных пластиковых стаканах, у покупателя появляется возможность изучить содержимое этого контейнера внимательнее, что очень удобно. Через прозрачные стенки стакана можно рассмотреть некачественные ягоды, которые продавец иногда кладёт на дно, замаскировав их свежими. Кроме того, покупатель сразу замечает, если малина лежит в стакане достаточно долго и уже пустила сок.

Отбраковывать следует и подсохшие ягоды. Период хранения снятой с куста малины в её естественном виде очень короткий. Плоды желательно съесть или заморозить в течение первых же суток после сбора.

При правильной заморозке малина может храниться до урожая следующего года, сохраняя при этом свои полезные свойства. «Правильной» считается заморозка в несколько этапов, при которой ягоды сначала промывают в дуршлаге под слабой струёй воды, чтобы не повредить мягкую плоть, затем просушивают на бумажном полотенце, и, наконец, выкладывают в один слой на противне (подносе), который и отправляется в морозильную камеру. Только после того, как ягоды замёрзнут и отвердеют, их можно ссыпать в герметично закрытый пакет и отправить в морозилку на длительное хранение.

При таком способе они не образовывают смёрзшийся комок, не теряют своего внешнего вида, занимают мало места в холодильнике. Очень долго малина может храниться и в виде варенья. Но эти два способа сравнивать некорректно, поскольку после многократной термической обработки малина утрачивает практически все полезные свойства.

Одним из недавно распространившихся способов сохранить большинство полезных веществ в ягодах стала сублимационная сушка в условиях вакуума прежде замороженных плодов. От открытого (бытового) метода высушивания, этот отличается отсутствием контакта малины с окисляющим кислородом. Плюс метода – в сохранении вкуса, аромата, цвета и формы ягод. Минус – в частичной потере антоцианов и незначительной потере аскорбиновой кислоты.

Сорта и выращивание

Первые сорта малины стали появляться с XVI века. Все они произошли от растений, привезённых из леса. На сегодняшний день насчитывается более 600 сортов, однако бытует мнение, что многие из них уступают лесной прародительнице по содержанию полезных веществ в плодах. Тем не менее, и селекционерам есть чем гордиться.

  • Во-первых, ряд сортов отличаются как отменными вкусовыми качествами и привлекательным товарным видом, так и высоким содержанием антоцианов, витаминов, фенольных веществ.
  • Во-вторых, выведено множество ремонтантных сортов, которые характеризуются способностью плодоносить и на однолетних, и на двухлетних побегах, что увеличивает урожайность. Первые такие сорта появились более 200 лет назад, а к концу XX века их число превысило полсотни.

Ниже для примера описаны виды, которые отличаются товарным своеобразием и/или высокой антиоксидантной активностью:

  1. 1 «Евразия». Ремонтантный неприхотливый сорт раннего созревания с плотными крупными (4-4,2 г) кисло-сладкими плодами появился в 1994 году. Ягоды можно узнать по конической форме, тёмно-малиновому цвету и матовой поверхности кожицы. Плоды не очень ароматные, но зато у этой малины высокие показатели антиоксидантной активности: антоцианы ¬– 149,6 мг/100 г, Р-активные соединения – 326 мг/100 г.
  2. 2 «Геракл». Ещё один ремонтантный сорт с крупными, но не очень сладкими и ароматными плодами. Этот недостаток «Геракл» компенсирует тем, что он – один из рекордсменов по С-витаминности с показателями 37,4 мг/100 г, и по содержанию антоцианов 198 мг/100 г. Садоводы ценят его за довольно высокую урожайность, которая при хорошем уровне агротехники может достигать 3,5-4 кг с куста.
  3. 3 «Корнуэльская Виктория». Плоды имеют необычную кремово-жёлтую окраску, что сразу привлекает внимание окружающих. Но это не единственный сорт с подобным цветом ягоды. Кроме него, существуют, например, «Абрикосовая», «Голден Эверест», «Золотой гигант», «Медовая», «Золотая королева» и другие. Общее у всех них то, что ягоды имеют иногда насыщенный, но иногда – бледно-жёлтый цвет, за что входящие в группу виды нередко называют «белой малиной». Как и другие сорта группы «Корнуэльская Виктория» содержит мало антоцианов, но много сахара, что особенно радует любителей очень сладких ягод.
  4. 4 «Кумберленд». Является самым распространённым сортом чёрной малины с высокой урожайностью – до 4 кг/куста. Ягоды сладкие, круглые. Но популярность этого сорта оспаривают и другие урожайные и очень сладкие сорта чёрной малины: «Бристоль», «Поворот», «Уголёк». Одни из них отличаются высокой стойкостью к морозам («Уголёк», «Эрли Кумберленд»), другие – особой сочностью («Бристоль», «Удача»), третьи – неповторимым вкусовым своеобразием («Бойсенберри»).
  5. 5 «Strawberry-Raspberry». Некоторые считают её гибридом малины и клубники – клубмалиной, потому что она достигает размера грецкого ореха и внешне похожа одновременно на обе ягоды. Однако такое представление не соответствует действительности. На самом деле «Strawberry-Raspberry» – это восточноазиатская разновидность дикой малины, представленная на рынке под названиями «Тибетская», «Розолистная», «Карликовая», «Земляничная», «Китайская» и др. Вид постепенно набирает популярность и в нашей стране в качестве декоративной изгороди в садах, поскольку имеет пушистые и колюче побеги, которые в средних широтах не поднимаются выше 1,5 метров. При этом крупные цветы на кусте хорошо уживаются с уже созревшими огромными плодами, что создаёт дополнительный декоративный эффект.

Выращивать малину следует с учётом сортовой специфики. Но в большинстве случаев высаживать её можно как весной (в последней апрельской декаде), так и осенью (с конца августа до конца сентября), что предпочтительнее. Размножается малина корневыми отпрысками отдельными кустами или ленточным (шпалерным) способом. Землю перед этим следует хорошо удобрить торфяным компостом или навозным перегноем.

Малина любит слегка кислую почву, способную хорошо удерживать воду. Из-за залегания корней на небольшой глубине, малина чувствительна к высыханию земли. Однако и перенасыщения грунта влагой растение тоже не терпит, поэтому следует позаботиться о качественном дренаже.

Кусты малины нуждаются в защите от ветра, угрожающего тем, что он может повредить побеги и помешать насекомым-опылителям. Тем не менее, и в сильно затенённый «угол» прятать малину не следует – без солнца и хорошего освещения плодоношение заметно снижается, а ягоды созревают кислыми.

Источники информации

  1. US National nutrient database, источник
  2. US National nutrient database, источник
  3. US National nutrient database, источник
  4. Kähkönen M, Kylli P, Ollilainen V, Salminen JP, Heinonen M J. Agric Food Chem. Antioxidant activity of isolated ellagitannins from red raspberries and cloudberries. 2012 Feb 8.
  5. Figueira ME, Câmara MB, Direito R, Rocha J, Serra AT, Duarte CM, Fernandes A, Freitas M, Fernandes E, Marques MC, Bronze MR, Sepodes B. Chemical characterization of a red raspberry fruit extract and evaluation of its pharmacological effects in experimental models of acute inflammation and collagen-induced arthritis. Food Funct. 2014 Dec.
  6. Sangiovanni E, Vrhovsek U, Rossoni G, Colombo E, Brunelli C, Brembati L, Trivulzio S, Gasperotti M, Mattivi F, Bosisio E, Dell’Agli M. Ellagitannins from Rubus berries for the control of gastric inflammation: in vitro and in vivo studies. PLoS One. 2013.
  7. Yu YM, Wang ZH, Liu CH, Chen CS. Ellagic acid inhibits IL-1beta-induced cell adhesion molecule expression in human umbilical vein endothelial cells. Br J Nutr. 2007 Apr.
  8. Jia H, Liu JW, Ufur H, He GS, Liqian H, Chen P. The antihypertensive effect of ethyl acetate extract from red raspberry fruit in hypertensive rats. Pharmacogn Mag 2011.
  9. Suh JH, Romain C, Gonzalez-Barrio R, Cristol JP, Teissedre PL, Crozier A, Rouanet JM. Raspberry juice consumption, oxidative stress and reduction of atherosclerosis risk factors in hypercholesterolemic golden Syrian hamsters. Food Funct 2011.
  10. Yu YM, Chang WC, Wu CH, Chiang SY. Reduction of oxidative stress and apoptosis in hyperlipidemic rabbits by ellagic acid. J Nutr Biochem 2005.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9. 9/10

Голосов: 8

Смотрите также свойства других ягод:

Полезные свойства малины — 1000 секретов

Малина — не только вкусная ягода, но еще и очень полезная: плоды и листья малины широко используются в народной медицине уже не одно столетие. В чем именно заключаются полезные свойства малины?

Польза малины обусловлена богатым химическим составом ее плодов. До 11 % состава ягод малины составляют сахара, преимущественно глюкоза и фруктоза. Также в малине есть витамины (в первую очередь С, а также провитамин А и витамины группы В), минеральные вещества (железо, цинк, калий, кальций, медь, магний, марганец, кобальт), органические кислоты, пектин, клетчатка, дубильные вещества, антоцианы, флавоноиды.

Листья малины также содержат ряд полезных веществ, в первую очередь витамин С, флавоноиды, органические кислоты, дубильные и вяжущие вещества. Поэтому летом нужно успеть не только полакомиться ягодами малины, но и собрать и засушить листья, чтобы зимой была возможность наслаждаться душистым целебным чаем.

Лечебные свойства малины

Чем конкретно полезна малина для здоровья нашего организма? Свежие ягоды малины — ценный источник железа и витамина С. Стакан садовой малины способен удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине. А содержащиеся в ягодах антоцианы способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов.

Полезна малина для желудочно-кишечного тракта: она повышает аппетит, стимулирует деятельность кишечника, улучшает пищеварение, оказывает вяжущее действие при поносах. Однако при проблемах с ЖКТ употреблять малину стоит осторожностью: при некоторых заболеваниях вместо ягод рекомендуется употреблять свежевыжатый сок, а в ряде случаев (например, при гастрите и язвенной болезни) употребление малины может принести больше вреда, чем пользы.

Также малина известна своим противовоспалительным, жаропонижающим и потогонным действием, поэтому сушеные ягоды и листья малины широко используют для лечения простудных заболеваний. Потогонные чаи из ягод и отвары из сушеных плодов помогают справиться с лихорадкой и головной болью, повышают тонус организма, а также обладают слабым отхаркивающим действием.

Однако следует помнить, что малиновый чай нельзя употреблять вместе с аспирином: в нем содержатся салицилаты (соли салициловой кислоты), схожие по составу с аспирином — ацетилсалициловой кислотой. Поэтому нужно выбрать что-то одно.

Как приготовить чай из малины?

Для того чтобы приготовить настой сушеных плодов малины, нужно залить 2—4 ст. л. сухих ягод стаканом кипятка, дать как следует настояться, процедить и пить в теплом виде с медом: один стакан в один прием, 3—4 приема в день. Также из сушеной малины можно готовить отвар: 2 ст. л. ягод высыпьте в кипящую воду и кипятите 5 минут, после чего остудите и процедите.

Отвар или настой из сухих листьев готовят из расчета 1 часть малины на 20 частей воды. Его можно не только принимать внутрь, но и использовать для полоскания горла: благодаря антибактериальным и противовоспалительным свойствам он облегчит боль в горле. А при стоматитах им можно полоскать полость рта.

Настой листьев малины, кстати, помогает не только при простудных заболеваниях. Можно употреблять его как противорвотное и противодиарейное средство. Женщинам малиновый чай помогает при болезненных и обильных менструациях, также он облегчает симптомы предменструального синдрома.

Малина в косметологии

Можно использовать малину и в косметических целях. Благодаря содержанию органических кислот свежие плоды малины используют в масках для жирной кожи, оказывающих тонизирующее воздействие. Маски из малины помогают улучшить цвет кожи. А настоем или отваром листьев советуют протирать лицо при угревой сыпи.

Противопоказания к употреблению малины

Однако стоит помнить, что у малины есть противопоказания. Не рекомендуется употреблять малину людям, страдающим от подагры, мочекаменной болезни и заболеваний почек.

Отвар из листьев малины противопоказан беременным женщинам, так как он повышает тонус гладкой мускулатуры матки, и людям, страдающим от хронических запоров. Также у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость малины, при которой употребление ягод может привести к сильной аллергической реакции.

На зиму. Чем полезна малина и как заготовить витамины

Малина — ценная ягода, в которой содержатся витамины A, B, C. Малину рекомендуют есть тем, чья работа связана с постоянным нервным напряжением, а также при малокровии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Малина принадлежит к полукустарникам семейства Розовые. Ягода растет в лесах, на берегах рек и разводится в садах.

Ягоды малины появляются на второй год, но существуют также «особые» сорта малины. Ремонтантная малина способна дать богатый урожай уже в первый год.

Малину употребляют и в свежем виде, и замороженную. Свежая малина хорошо утоляет жажду, а также улучшает пищеварение. Ягоды используют для приготовления разнообразных соков, желе, варенья, вина, наливок.

Польза малины

Ягода содержит большое количество витамина С и не утрачивает целебные свойства после термической обработки, поэтому она незаменима при простудных заболеваниях.

Кроме того, в малине содержится салициловая кислота, которая обладает жаропонижающим действием. Поэтому малина по праву считается «натуральным аспирином». Но в отличие от лекарства, ягоды не раздражают слизистую желудка.

В состав малины входит эллаговая кислота, которая предотвращает возникновение воспалений и снижает риск развития рака. Ягода содержит калий, магний, а также медь — главный компонент большинства антидепрессантов. Чем еще полезна малина? Употребление ягод способно укрепить иммунитет и улучшить цвет лица. Малина помогает в лечении болезней желудочно-кишечного тракта, благодаря противовоспалительным и обезболивающим свойствам.

Включение в рацион ягод способно улучшить аппетит и позитивно влияет на питание мозга и сердечно-сосудистой системы — все из-за фруктозы и глюкозы, которые содержатся в малине.

Калорийность малины достаточно низкая — 46 ккал, что дает возможность есть ее при похудении без вреда для фигуры.

В чем вред малины?

Некоторые эфирные вещества, которые есть в малине, могут вызвать аллергическую реакцию. Тем, кто страдает бронхиальной астмой, язвой или гастритом также не рекомендуются есть много малины.

Кроме того, ягоды нельзя есть людям, которые страдают подагрой и мочекаменной болезнью.

Также не стоит употреблять малину при заболеваниях почек — ягоды создают дополнительную нагрузку, так как обладают мочегонным эффектом.

При беременности и грудном вскармливании злоупотреблять малиной не стоит — это может спровоцировать аллергию у ребенка.

Малина на зиму

Малина, перетертая с сахаром

Малина, перетертая с сахаром — одна из самых популярных и полезных заготовок на зиму.

Для приготовления заготовки необходимо перебрать ягоды, убрав мятые и подпорченные.

Затем аккуратно пересыпать малину в соленую воду. Если в ягоде есть личинки вредителей, они всплывут и малину легко можно будет очистить. После этого ягоды нужно еще раз сполоснуть чистой водой и обсушить на бумажном полотенце.

Далее необходимо засыпать малину сахаром и перетереть ягоды деревянным пестиком в стеклянной или эмалированной посуде. На килограмм ягод, нужно взять килограмм сахара.

Перетертая малина должна постоять около часа, после чего ее нужно переложить в простерилизованную банку и закрыть капроновой крышкой. Малина с сахаром без варки готова!

Варенье из малины

  • Наливаем в кастрюлю стакан воды, ставим на огонь и засыпаем 1 кг сахара. Ждем полного растворения сахара.
  • Когда вода начнет закипать, постепенно засыпаем в воду килограмм малины. Варим малину 15 минут, периодически снимая пену.
  • Разливаем варенье в простерилизованные банки и закатываем. Варенье из малины готово!

Ягода-малина: полезные свойства и противопоказания

Наступает сезон малины, и тем, кто хочет поддержать свой организм и укрепить иммунитет, стоит вооружиться корзинкой и наведаться в ближайший малинник.

Особенность этой ягоды в том, что собирать можно не только саму ягоду, но и листья, и даже ветки – в них пользы ничуть не меньше.

Ягода малина.

Полезные свойства

В состав ягоды входит большое количество минеральных и органических веществ, таких как медь, железо, калий, клетчатка, пектины. Малина является источником салициловой кислоты, которая оказывает жаропонижающее действие. Из витаминов малина может «похвастаться» витаминами С, В1, РР (никотиновая кислота).

Польза ягоды для кожи обуславливается содержанием витаминов А и Е. Благодаря наличию в своём составе фитонцидов малина способна уничтожать действие различных спор грибков и стафилококков. Польза ещё и в небольшом – около 10% от общей массы полезных веществ – количестве сахаров.

Малина и малиновое варенье оказывают потогонное действие, что способствует снижению высокой температуры. Употребление ягоды полезно при малокровии и гипертонии. Работа пищеварительного тракта нормализуется за счет клетчатки и пектина. А фруктовые кислоты положительно влияют на отклонения в пищеварении, вызванные низкой кислотностью. Малина рекомендована как отхаркивающее средство при бронхитах и ларингитах. Ягоды малины очищают кровеносные и лимфатические сосуды от холестериновых бляшек, выводят из организма шлаки и укрепляют сердце. Благодаря высокому содержанию меди ягода незаменима при нервных расстройствах.

Противопоказания к употреблению ягод малины

Поскольку ягода оказывает мочегонное действие, она противопоказана людям, страдающим заболеваниями почек. Чтобы не допустить обострения гастрита или язвы, также лучше воздержаться от употребления малины.

Листья малины. Полезные свойства

Листья малинового кустарника содержат в себе аскорбиновую кислоту, флавоноиды, органические кислоты, минеральные соли, вяжущие и дубильные вещества, а также салицилаты, которые действуют аналогично аспирину.

Настой из листьев малины употребляют как потогонное и жаропонижающее средство. Также он обладает отхаркивающими и противовоспалительными свойствами. Флавоноиды выводят из организма шлаки и токсины, имеют кровоостанавливающие свойства. Листья малины используют в составе чая или настоя для укрепления иммунитета. Полоскание рта отваром листьев избавляет от стоматита и воспалений.

Противопоказания к употреблению листьев малины

Настой из листьев малины обладает вяжущими свойствами, поэтому не рекомендован тем, кто страдает от запоров. Противопоказан он и беременным женщинам, поскольку листья повышают тонус, что может спровоцировать преждевременные роды.

Ветки малины. Полезные свойства

Настои и чаи из веток малины рекомендованы при кашле, ларингите, гриппе, кожных заболеваниях, изжоге, болях в животе, геморрое и желудочных кровотечениях. Входящий в состав малиновых веток кумарин укрепляет сосуды, нормализует свёртываемость крови и уменьшает риск развития атеросклероза. Ветки малины полезны содержанием салициловой кислоты, которая обладает обезболивающими, бактерицидными и потогонными свойствами.

Отвары и настои из веток малины – хорошее вяжущие средство. Их имеет смысл употреблять при внутренних кровотечениях и обильных менструациях. А еще это средство незаменимо для людей, имеющих склонность к депрессиям и неврастении.

Противопоказания к применению веток малины

Отвары и настои из веток малины противопоказаны людям с подагрой и мочекаменной болезнью. В редких случаях употребление такого отвара угнетающе действует на гипофиз и щитовидную железу.

Здоровые малиновые чипсы

Этот Healthy Raspberry Crisp , наполненный такими полезными ингредиентами, как семена чиа, грецкие орехи, малина и кокосовое молоко, нужно делать часто. Теплая пузырящаяся малина взрывается вокруг хрустящих подслащенных овсяных хлопьев, создавая полезное лакомство.

Уборка десертов во время праздников может быть сложной задачей, но только не для таких декадентских десертов, как этот. Вот некоторые из моих других фаворитов: веганское овсяное печенье и соленый белый шоколад из макадамии и коры киноа.

Малиновый хрустящий

Я обожаю десерты и люблю подавать богатые и декадентские угощения своим друзьям и семье. Когда такая сладость считается полезной и состоит из ингредиентов, которые у меня всегда есть в наличии, это усиливает радость. Этот полезный малиновый чипс — десерт, который я могу приготовить в любое время года и в любой момент.

Как приготовить полезные малиновые чипсы

Эти полезные малиновые чипсы просты в приготовлении.Все ингредиенты также являются кладовыми, то есть их всегда можно иметь под рукой. Малину также можно заморозить, так что это блюдо можно приготовить за считанные минуты. Вам также не понадобятся какие-либо необычные кухонные гаджеты или оборудование. Я использовал простую 8-дюймовую форму для выпечки и несколько мисок для смешивания.

  1. Смешайте малину с кукурузным крахмалом и двумя чайными ложками кленового сиропа, чтобы подсластить. Выложить в смазанную маслом форму для запекания 8 × 8 или отдельные формочки.
  2. Смешайте овес, корицу, разрыхлитель, соль, грецкие орехи, семена чиа и оставшийся кленовый сироп в миске.
  3. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками, а затем с помощью ножа для выпечки нарежьте овсяную смесь. Добавьте молоко.
  4. Распределите овсяную смесь по малине и запекайте при температуре 350 ℉ в течение 25 минут, или пока ягоды не начнут пузыриться. Дайте настояться 10 минут перед подачей на стол.

Советы по приготовлению особо полезных малиновых чипсов

  • При смазке формы для запекания или отдельных форм для формочки используйте полезные жиры, такие как кокосовое масло или топленое масло.
  • Сделать это блюдо без глютена: Выберите «безглютеновый» овес для этого блюда, чтобы исключить ненужный глютен.
  • Выбирайте соль с умом! Это может показаться небольшим изменением, но использование соли, такой как гималайская розовая соль, дает дополнительные преимущества, такие как увеличение гидратации, помогает с балансом электролитов, предотвращает мышечные спазмы и помогает снизить кровяное давление.
  • Замените масло: холодное масло можно также заменить на топленое масло в овсяных хлопьях для получения дополнительной рассыпчатой ​​начинки.
  • Сделайте это веганским: замените масло на веганский вариант или используйте кокосовое масло.

Здоровые малиновые чипсы

Упаковано с такими полезными ингредиентами, как семена чиа, грецкие орехи, малина и кокосовое молоко, это очень вкусно и Здоровые малиновые чипсы .Теплая пузырящаяся малина взрывается вокруг хрустящих подслащенных овсяных хлопьев, создавая полезное лакомство.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Время охлаждения: 10 минут

Общее время: 45 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: хрустящий, здоровый, малиновый

Порций: 4 порции

калорий: 488,82 ккал

Ингредиенты

МАЛИНОВАЯ СМЕСЬ
  • 4 стакана малины
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки кленового сиропа
Овсянка CRISP
  • 2 стакана овсяных хлопьев
  • 2 чайные ложки корицы
  • 2 чайные ложки корицы
  • / 2 чайных ложки соли
  • 1/2 стакана измельченных грецких орехов или пеканов
  • 2 столовые ложки семян чиа
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 2 столовые ложки холодного масла
  • 1/4 стакана консервированного кокосового молока или другого немолочного молока

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ℉. Смажьте маслом форму для запекания 8 × 8 или 4 отдельные формы для формочки.

  • В миске смешайте малину, кукурузный крахмал и 2 чайные ложки кленового сиропа. Вылить в смазанную маслом форму для запекания.

  • В отдельной миске смешайте овес, корицу, разрыхлитель, соль, грецкие орехи, семена чиа, масло и оставшийся кленовый сироп.

  • Размешайте это молоко с овсяной смесью и полейте малиной.

  • Выпекайте 25 минут или до тех пор, пока малина не начнет пузыриться, а хрустящая корочка не станет золотисто-коричневой.Перед подачей дайте настояться 10 минут.

Примечания

Малина: Малина в этом рецепте может быть свежей или замороженной. Если вы используете замороженные продукты, обязательно слегка нагрейте их, чтобы они больше не были полностью замороженными, и выполните шаг 2.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 488,82 ккал | Углеводы: 64,8 г | Белки: 10,38 г | Жиры: 23,51 г | Насыщенные жиры: 7,84 г | Холестерин: 15,05 мг | Натрий: 351,46 мг | Калий: 695. 08мг | Клетчатка: 15,46 г | Сахар: 20,27 г | Витамин А: 214,53 МЕ | Витамин C: 31,44 мг | Кальций: 228,21 мг | Железо: 4,15 мг

Здоровое печенье с малиной и овсянкой {Видео рецепта!}

Самое мягкое и самое жевательное овсяное печенье, которое вы когда-либо делали, со свежей малиной. Никто никогда не поверит, что они здоровы и содержат менее 100 калорий!


Можно ли уволить кого-нибудь, дав ему печенье?

Я не уверен, что хочу знать ответ на этот вопрос, потому что я определенно думал, что знал прошлой осенью!


В октябре, усовершенствовав рецепт своего кофейного печенья с ирисками, я собрал несколько штук в небольшую сумку и передал забавному кассиру студенческого возраста с дредами в Trader Joe’s.Когда после этого дня я не видел его во всех моих двухнедельных поездках по магазинам, я винил себя в том, что он потерял работу.

Несколько месяцев спустя, дождливым субботним утром в феврале я вбежал под ливнем в магазин, взял свои обычные бананы, шпинат и яйца и выбрался на самую короткую очередь. Пока я ждал, пока девушка закончит упаковывать сумки предыдущего посетителя, я взглянул в сторону рабочего места — и вот он! Улыбки, позитив, дреды и все такое.

Уф — он только что сменил смену!


Перенесемся на прошлую неделю, случайную июльскую среду, и я снова выбрал его строчку. Когда я отдал свои 8 бананов (я ем по одному каждое утро во время завтрака, поэтому они исчезают быстрее, чем мой тайник с темным шоколадом!), Он спросил, планирую ли я печь банановый хлеб.

«Я еще не уверен», — ответил я. «Но я же печю печенье сегодня днем!»

«Вы принесете мне немного?»

«Я уже сделал!»

«Я помню — и они были САМЫМ ЛУЧШИМ печеньем!» Он повернулся к покупательнице впереди меня и объяснил: «Она самый милый человек! Я просто спросил, принесет ли она мне печенье один раз, и она пришла примерно через 40 минут с лучшим печеньем! »


Он продолжил, оглядываясь на меня: «Я ухожу с работы в 6, так что… Если бы я дал вам свой адрес, не могли бы вы их отвезти? Я живу прямо за углом! »

Со смехом я согласился. Но… я как бы забыл упомянуть, что мне нужно сначала их сфотографировать. Иногда люди не совсем понимают, что такое «блог о еде».

«Подожди, так ты печёшь… И фотографируешь… Всего? Как твоя работа? » это типичный ответ, который я получаю.

Иногда проще сказать, что я пеку, чтобы заработать себе на жизнь!


Но в любом случае, вернемся к истории… Эти Здоровых малиново-овсяных печений я испекла! Невероятно мягкие и жевательные, с легким намеком на пряности, эти лакомства напоминают олицетворение лета благодаря свежим сочным ягодам и легким цветочным нотам.С их сладким вкусом никто не сможет сказать, что они обезжирены, правильно питаются и содержат менее 100 калорий. (Да, они сделаны без масла, рафинированной муки или сахара-рафинада!)


Для основы теста для печенья я начал с самого популярного рецепта в моем блоге: моего черничного овсяного печенья. Сотни читателей испекли их, и они отметили, что это было не только самое мягкое и самое жевательное печенье, которое они когда-либо делали, но и их семьи и друзья не могли сказать, что они здоровые. По сути, это самый большой комплимент, о котором может попросить блогер о здоровой выпечке!

Чтобы печенье получилось очень мягким и жевательным, вы должны правильно отмерить цельнозерновую муку и овсяные хлопья старого образца. . Слегка переложите каждую ложку в мерные чашки и разровняйте ножом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ засовывать мерную чашку в емкость и вынимать ее. У вас получится в 1,5 раза больше, так что печенье высохнет и останется рассыпчатым. (Для более подробного объяснения ознакомьтесь с моими основами выпечки!)


Охлаждение обязательно. Изначально тесто будет очень липким, почти как густое тесто для маффинов. Охлаждение позволяет овсу поглотить часть жидкости и загустить тесто. Если вы забудете остыть, у вас останется одна большая капля печенья, так что извлеките урок из моей ошибки и поставьте миску в холодильник!

Делая тесто для печенья, чтобы выложить его на противень, постарайтесь переложить его на круглые ложки примерно такой же высоты, как и ширины. В малине содержится изрядное количество воды, которая выделяется при выпечке, поэтому печенье сильно растекается.Формование теста в виде более высоких холмиков помогает свести к минимуму разброс (чтобы не образовывались ужасные капли печенья!).


Поскольку мы используем мед, который кристаллизуется при более низкой температуре, чем гранулированный или коричневый сахар, мы будем выпекать это печенье ниже и медленнее, чем по обычным рецептам: 325 ° F за 13-15 минут . Не перепекайте!

Когда вы вынимаете печенье из духовки, оно все равно должно выглядеть недожаренным — это хорошо! Мы дадим им остыть в течение как минимум 15 минут на теплом противне, чтобы центральные части готовились до конца, а внешние поверхности не стали хрустящими и хрустящими.Если они продержатся так долго, они останутся мягкими на целую неделю!

(И да, я перепроверил. Это была чистая пытка, оставлять контейнер на прилавке на полные семь дней!)


Яркие и фруктовые Здоровое малиновое овсяное печенье требуют серьезной силы воли, чтобы не проглотить всю партию! Эти милые розовые веснушки с просвечивающими овсяными пятнышками просто слишком соблазнительны, а их очень мягкая, жевательная текстура делает их еще более захватывающими!

На следующий день, закончив их фотосессию, я принесла тарелку с этим печеньем в дом кассира с его соседом по комнате. Хотя его не было дома, надеюсь, я узнаю о них во время следующего визита TJ!


И когда вы создадите свой собственный, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и отметив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу вашу фотографию!?) Я хотел бы увидеть ваши файлы cookie и включить их в мою серию Sunday Spotlight!

Здоровое овсяное печенье с малиной

Печать

Урожайность: 15 печений

Это самое мягкое и самое жевательное овсяное печенье, которое вы когда-либо готовили, а свежая малина придает неповторимую сладость и вкус.Храните остатки еды в герметичном контейнере на прилавке до недели — если их хватит на столько!

  • 1 стакан (100 г) овсяных хлопьев быстрого приготовления (измеренных таким образом и без глютена, если необходимо)
  • ¾ стакана (90 г) цельнозерновой или безглютеновой * муки (правильно измерено)
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайная ложка молотой корицы
  • ⅛ чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки (28 г) кокосового масла или несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 большое яйцо, комнатная температура
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана (120 мл) меда
  • 6 столовых ложек (53 г) ) свежая малина, нарезанная кубиками
  1. В миске среднего размера взбейте овес, муку, разрыхлитель, корицу и соль. В отдельной миске смешайте кокосовое масло, яйцо и ваниль. Добавьте мед, пока он полностью не смешается. Добавьте мучную смесь, помешивая, пока она не смешается. Добавьте малину. Охладите тесто не менее 30 минут. (Если охлаждение продолжается дольше, накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности теста для печенья.)
  2. Разогрейте духовку до 325 ° F и застелите противень пергаментной бумагой или силикатом.
  3. Выложите тесто на 15 круглых ложек на противне.(Если охлаждать дольше 1,5 часов, слегка разровнять.) Выпекать при температуре 325 ° F в течение 13-15 минут. Охладите на противне не менее 15 минут, прежде чем выложить на решетку.
Примечания: невероятно важно правильно измерить и овес, и муку, используя метод ложки и уровня, описанный в ссылках выше. Если вычерпать его из контейнера с помощью мерного стакана, вы получите в 1,5 раза больше, что высушит ваше печенье и сделает его рассыпчатым.

Для безглютеновой версии используйте овсяные хлопья быстрого приготовления без глютена и следующую смесь безглютеновой муки: ½ стакана (60 г) муки из проса, 2 столовые ложки (15 г) муки тапиоки, 2 столовые ложки (17 г) муки из коричневого риса и ½ чайная ложка ксантановой камеди.

Чтобы приготовить овсяные хлопья быстрого приготовления, измельчите 1 стакан овсяных хлопьев старого образца в кухонном комбайне 5-8 раз.

Вместо кокосового масла можно использовать топленое несоленое масло или топленый маргарин. Независимо от того, что используется, убедитесь, что яйцо имеет комнатную температуру, прежде чем взбивать его.Холодное яйцо, добавленное прямо из холодильника, быстро охладит источник жира, в результате чего образуются небольшие капли полутвердого кокосового масла или сливочного масла.

Если после охлаждения на противне в течение 15 минут печенье все еще очень хрупкое и угрожает развалиться, дайте ему полностью остыть на противне. Благодаря этому они не станут слишком хрустящими, и они останутся мягкими целую неделю!

Дополнительные советы и ответы на все другие вопросы, в том числе о заменах, см. На моей странице часто задаваемых вопросов о овсяном печенье.

{чистое питание, низкое содержание жиров, низкокалорийность}

3.2.2925

Просмотр информации о питании

Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…

Здоровый замороженный йогурт с малиной | My Nourished Home

Подслащенный только свежими фруктами и медом, этот замороженный йогурт Healthy Raspberry Frozen Yogurt можно использовать как десерт и питательную закуску, когда на улице жарко!

У нас с мужем давний опыт выращивания малины.Когда мы впервые встречались, я готовила салат, в который они все время входили во время ягодного сезона. Но каждый раз, когда я подходил к холодильнику за малиной, их не было. Вскоре я поняла, что у моего мужа легкое пристрастие. Он не может открыть контейнер с ягодами и оставить их в коробке. Поэтому всякий раз, когда я хотел приготовить салат, мне приходилось покупать вдвое больше ягод. Я оставила немного в холодильнике, чтобы он мог их видеть, и спрятал сзади еще одну емкость для салата.

Мы до сих пор дразним его, как сильно он их любит.Он полностью осознает, что копит малину, он просто не может удержаться от того, чтобы стереть их. Так что, если мы с детьми когда-нибудь захотим поесть малины, мы должны съесть их, прежде чем он найдет их или спрятать от него. Так было с нашим замороженным йогуртом Healthy Raspberry Frozen Yogurt .

Мы много путешествовали за лето, и дети (хорошо… и я) проходят детоксикацию от всего лишнего рафинированного сахара, который проникал в нашу диету, пока мы наслаждались отдыхом и проведением времени с бабушкой и дедушкой.И под проникновением я имею в виду волшебное появление в большой миске мороженого, которое мы ели как можно чаще. Итак, пока мы все пытаемся преодолеть нашу тягу к сладкому в отпуске и вернуться к здоровому питанию, мы придумали простой замороженный йогурт Healthy Raspberry Frozen Yogurt , который поможет нам в этой борьбе. Да, речь шла о сокрытии ягод.

Если вы когда-либо отказывались от сахара, то снова начинали его есть, а потом снова прекращали — вы знаете, о чем я говорю.

Кроме моего мужа.Он чокнутый. Он всегда рад снова сесть в фургон. Остальные из нас просто дают ему то, что мы называем на юге «волосатым глазом», когда он говорит о том, как он счастлив, мы все снова хорошо едим и как хорошо он себя чувствует. На следующей неделе мы все почувствуем себя лучше. Но сразу после отпуска мы все старались тихо разговаривать и не душить друг друга.

Кстати, пока мы с радостью черпали это по тарелкам, я понял, что это достаточно полезно для здоровья и не обязательно должно быть десертом.Я был бы полностью счастлив подать это своим детям в качестве закуски после школы!

Здоровый замороженный йогурт с малиной

Курс: Десерт

Количество порций: 4

Автор: Синтия Русинкович

Состав

  • 1 Чашка простого греческого йогурта
  • 12 унция. замороженная малина
  • ⅓ чашка свежего лимонного сока
  • 2 Ст. Л. Лимонной цедры
  • 3 Ст. Л. Меда

Инструкции

  1. Поместите чашу для мороженого в морозильную камеру.

  2. Добавьте в блендер греческий йогурт, ягоды, лимонный сок, цедру лимона и мед. Взбить до однородной массы.

  3. Поместите смесь в холодильник и дайте ей остыть в течение 1-2 часов.

  4. Залейте смесь в мороженицу и следуйте инструкциям производителя.

  5. Подавать со свежей малиной и наслаждаться!

  6. Советы: Если у вас нет мороженицы, поместите смесь в морозильную камеру на 6-8 часов и перемешивайте каждые 2 часа, чтобы избежать кристаллизации.

БОЛЬШЕ ОТ MYNOURISHEDHOME

Здоровые малиновые овсяные батончики (без глютена)

Healthy Овсяные батончики с малиной и сочной малиной, подслащенные медом и небольшим количеством коричневого сахара, и овсяные хлопья без глютена. Эти батончики — идеальное угощение, которое понравится каждому!

Здоровые батончики из малиновой овсянки со свежей малиной

Эти полезные батончики из малиновой овсянки — восхитительное лакомство, приготовленное из настоящих пищевых ингредиентов, которые, я знаю, вам понравятся.Эти безглютеновые батончики имеют идеальную корочку печенья и начинку из крошек, приготовленную из миндальной муки, овсяных хлопьев без глютена и небольшого количества коричневого сахара.

Начинка сделана из свежей малины и немного меда для сладости. Самое приятное то, что на изготовление этих батончиков у вас не уйдет много времени, и вы можете легко изменить их, сделав веганские, если это необходимо.

Этот рецепт безглютеновый и очень вкусный. Я знаю, тебе это понравится!

Ингредиенты корочки печенья без глютена

Любой великолепный батончик из овсяных хлопьев начинается с восхитительной корочки, а основу этих восхитительных батончиков из малиновой овсянки составляет простая корочка из 4 ингредиентов. Рецепт этой корочки также можно использовать в качестве топпинга, а это значит, что вам не нужно тратить дополнительное время на приготовление отдельной крошки для этих батончиков!

Овсяные хлопья без глютена: Используйте сертифицированный продукт без глютена, если вы особенно заботитесь о том, чтобы эти батончики не содержали глютена.

Миндальная мука: Для достижения наилучших результатов используйте бланшированную миндальную муку, подобную этой.

Сливочное масло: Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками перед тем, как добавить его в миксерную чашу, чтобы облегчить смешивание ингредиентов корочки.

Коричневый сахар: Темно-коричневый сахар придает корочке и мякишу необходимое количество сладости. Вы также можете заменить кокосовый сахар, если хотите.

Ингредиенты для начинки из свежей малины

Малина: Для получения наилучшей малиновой начинки выберите сочную свежую малину.

Мед: Придает малиновому джему идеальную сладость. Если хотите, можете использовать кленовый сироп вместо меда.

Лимонный сок: Лимонный сок добавляет свежести и еще больше усиливает малиновый вкус.Если хотите еще больше аромата лимона, можно добавить в джем немного цедры лимона.

Крахмал из арроуроута: Крахмал из арроуроута делает малиновое варенье более густым и придает ему идеальную консистенцию. Если у вас нет аррорута, можно использовать кукурузный крахмал.

Экстракт ванили: Y Не может быть ни одного овсяного батончика без ванили. Всего одна чайная ложка добавляет столько аромата!

Как приготовить полезные батончики из малиновой овсянки

Шаг первый: Первый шаг — сделать корочку и покрошить сверху для батончиков.Для этого добавьте в миску миндальную муку, овсяные хлопья без глютена, коричневый сахар и нарезанное кубиками масло. Руками втирайте масло в муку, овес и коричневый сахар, пока не получится тесто консистенции.

Выдавите две трети теста в форму для выпечки 8 × 8, выстланную пергаментной бумагой. Пальцами придавите тесто ровным слоем. После того, как корочка будет вдавлена ​​в сковороду, поместите ее в духовку на 350 градусов и запекайте пятнадцать минут. Когда корочка закончится запекаться, достаньте ее из духовки и отставьте.

Шаг второй: Теперь пора приготовить начинку из малинового джема. Добавьте малину, экстракт ванили и мед в кастрюлю среднего размера. С помощью тыльной стороны деревянной ложки немного размять малину. Это поможет сломать их и высвободить сок. Доведите малиновую смесь до кипения и дайте покипеть 5-7 минут, постоянно помешивая.

Когда малина расколется и приобретет более насыщенный цвет, приготовьте кашицу, чтобы джем загустел. Чтобы приготовить кашицу, взбейте лимонный сок и крахмал аррорута в небольшой миске, пока аррорут полностью не растворится. Снимите малину с огня и добавьте кашицу. Должно образоваться загустевшее малиновое варенье.

Шаг третий: Когда варенье готово, вылейте его на запеченную корочку. Посыпьте батончики оставшейся третью крошки. Выпекайте батончики при температуре 350 градусов в течение двадцати-двадцати пяти минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а малиновое варенье не начнет пузыриться по краям.

Шаг четвертый: Последний шаг в изготовлении этих стержней, возможно, самый сложный — дать стержням остыть.Для достижения наилучших результатов необходимо, чтобы батончики полностью остыли перед нарезкой. Когда они остынут, нарежьте полоски острым ножом и наслаждайтесь!

Советы и рекомендации по созданию лучших батончиков из малиновой овсянки без глютена

  • Используйте пергаментную бумагу. Слегка смажьте сковороду перед добавлением пергаментной бумаги, чтобы пергаментная бумага прилипала ко дну и не соскальзывала, пока вы нажимаете на корку.
  • Дайте батончикам полностью остыть перед нарезкой.Будет очень заманчиво нарезать эти батончики до того, как они полностью остынут, но для достижения наилучших результатов вам нужно будет дать им полностью остыть перед тем, как нарезать их. Чтобы ускорить процесс, можно положить батончики в холодильник, пока они остынут.
  • Разрежьте прутья острым ножом. Острый нож поможет вам сделать чистый разрез и пробиться сквозь толстый нижний слой корки.
  • Храните батончики в холодильнике. Есть большая вероятность, что эти батончики не прослужат так долго, но на случай, если у вас останутся остатки, храните их в холодильнике.

Можно ли использовать замороженную малину для начинки?

Да! Если вы используете замороженную малину, полностью разморозьте ее перед использованием, а затем слейте лишнюю жидкость перед добавлением в сковороду. Если по какой-то причине ваша начинка для джема не загустевает, добавьте дополнительную чайную ложку крахмала маранты.

Могу ли я сделать эти батончики бесплатными?

Да! В этом рецепте вы можете заменить сливочное масло кокосовым маслом. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что кокосовое масло не растоплено, чтобы вы могли правильно добавить масло в овсяные хлопья и миндальную муку и создать корку.

Подойдут ли другие фрукты?

Вы определенно можете попробовать! Если вы думаете об использовании клубники, вы можете следовать этому рецепту батончиков из клубнично-овсяной крошки. Если вы хотите использовать чернику, попробуйте эти батончики с черникой! Яблоки, скорее всего, подойдут, но поскольку в яблоках не так много влаги, как в ягодах, вам может не понадобиться добавлять столько кукурузного крахмала или готовить их столько, сколько нужно для приготовления джема.

У меня нет миндальной муки — что еще я могу использовать?

Я лично тестировал эти батончики только с миндальной мукой и овсом, но я бы предложил заменить миндальную муку либо овсяной мукой, либо вашей любимой смесью безглютеновой муки.

Надеюсь, вам понравится этот уютный тыквенный хлеб с корицей и сахаром! Я знаю, что он быстро станет фаворитом. Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и оцените рецепт ниже, чтобы другие знали, как он вам понравился! xo

Еще больше вкусных рецептов для любви

Здоровые пироги с лаймом

Овсяные батончики с полезной клубникой

Батончики для чизкейков с лимоном и черникой без выпечки

Пироги с черникой

Клубничные чипсы без глютена

Батончики с клубничным чизкейком без выпечки

Распечатать

Метод

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Добавьте в миску миндальную муку, овес, сахар и масло. Руками втирайте масло в муку, сахар и овес, пока оно хорошо не смешается и не превратится в тесто по консистенции.
  3. Выдавите 2/3 смеси крошки и корки в противень 8 × 8, выстланный пергаментной бумагой. Выпекать корочку 15 минут, вынуть из духовки и отставить.
  4. В средней кастрюле смешайте малину, мед и ванильный экстракт на среднем или сильном огне. Размять малину деревянной ложкой и измельчить ее.Доведите малиновую смесь до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая.
  5. Когда малина лопнет и приобретет более глубокий цвет, взбейте лимонный сок и крахмал аррорута в небольшой миске, чтобы получилась кашица. Выключите огонь и вылейте кашицу в малиновую смесь. Мешайте, пока малина не загустеет и не превратится в джем консистенции.
  6. Вылейте малиновое варенье поверх корки и с помощью лопатки равномерно распределите по корке. Равномерно посыпьте варенье оставшейся крошкой.
  7. Дайте батончикам выпекаться при температуре 350 градусов в течение 25–30 минут, пока варенье не станет пузырящимся по краям, а верх не станет золотисто-коричневым.
  8. Дайте стержням полностью остыть. Нарежьте квадратики и наслаждайтесь!

Ключевые слова: батончики из малиновой крошки, батончики из малины, безглютеновые батончики из малины

Домашняя фруктовая закуска: замороженный йогурт с малиной

Лето не за горами, а значит, и сезон малины тоже! Свежая малина — идеальная закуска для маленьких пальчиков, и мы сделали их особенными, заправив замороженным йогуртом. Эти замороженные малины из йогурта настолько просты, что приготовить их может каждый!

Малина — определенно один из моих любимых фруктов. У нас есть соседи, у которых есть огромный участок малины, и они продают нам малину каждый год по отличной цене. Не могу дождаться, когда сезон малины будет в самом разгаре! Малина сама по себе вкусная, но это забавный вариант летней закуски.

Эта закуска кажется необычной, но на самом деле она очень проста! Но детям нравится эта малина с начинкой из замороженного йогурта, и они чувствуют себя как лакомство.

Все, что вам понадобится, это немного йогурта (мы использовали греческий), кондитерский мешок (вы также можете использовать Ziploc с обрезанным уголком и немного малины. Наполните кондитерский мешок или Ziploc своим йогуртом. Затем положите его в морозильную камеру. ненадолго, чтобы он немного затвердел.

Нам нравится использовать простой греческий йогурт и добавлять мед для подслащивания, чтобы он не был слишком полон сахара, но любой йогурт подойдет. Какие забавные вкусовые комбинации вы придумаете? Кокосовая малина с начинкой? Малина с начинкой из манго? Малина с начинкой из малины?

Как заправить малину замороженным йогуртом

Время, на которое вы замораживаете йогурт, будет зависеть от того, сколько вы замораживаете сразу, какой йогурт вы используете и насколько хорошо работает ваша морозильная камера.Я заморозил свой примерно на 45 минут, но вам нужно проверять свой каждые 10, чтобы убедиться, что он не затвердел полностью.

Как только вы почувствуете, что он немного замерз, но не стал твердым, выдавите каждую малину. Мой немного растаял, пока я держал его, так что вы можете заморозить йогурт чуть дольше, чем считаете необходимым.

Наполнить малину проще, чем может показаться. На это ушло около 45 секунд — и это хорошо, потому что мои девочки смотрели на них все время, пока я это делал.

Мы также посыпали некоторые маком для «посыпки» просто для развлечения, но это совершенно необязательно. Хотя дети любят окроплять!

И вуаля — готово. Красиво, вкусно и полно полезных веществ.

Для легкого праздничного блеска подайте их с черникой в ​​качестве фруктового флажка.

Это хорошо, что на их изготовление уходит всего 45 секунд, потому что они также исчезнут примерно через 45 секунд. Мои дети любили эти ………… очевидно ……… .. чуть-чуть.

Какой ваш любимый способ есть свежую малину?

  • 1/2 стакана греческого йогурта, ваниль
  • 3/4 стакана малины
  • Наполните кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией йогуртом.Заморозьте до часа, проверяя каждые 10 минут. Вы хотите, чтобы он немного затвердел, но не стал твердым.

  • Тем временем промойте и высушите малину. Как только йогурт загустеет, влейте в него малину.

  • При желании посыпьте маком для «посыпки».

калорий: 45 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 13 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г

Рецепт маффинов с малиновым йогуртом | Это мама готовит! На диете

Любите полезные малиновые кексы? Затем вы должны испечь партию маффинов с малиновым йогуртом .

Благодаря йогурту эти полезные маффины с малиной становятся очень влажными и вкусными.

Добавление цельной малины в этот рецепт полезных малиновых кексов добавляет массу преимуществ, включая клетчатку и антиоксиданты.

И что самое главное, их очень легко сделать! А вашим детям понравится, если они станут вкусной закуской или завтраком после школы.

Примечание. Ниже я включил предложения по замене, чтобы сделать эти полезные малиновые маффины без глютена, сахара и молочных продуктов.

Так что не стесняйтесь экспериментировать и делать заменители выпечки. Помните, что это может повлиять на время выпечки, текстуру и вкус при приготовлении малиновых кексов.

Полезные малиновые кексы и другие вкусные рецепты

Этот полезный рецепт малинового маффина любезно предоставлен моим другом Дэвидом Гротто. Это из его книги 101 еда, которая может спасти вашу жизнь .

Он отправил мне свой рецепт этих вкусных и полезных маффинов с малиной, чтобы я посмотрел вместе с его ужасно информативной книгой.

Сначала испеките некоторые из этих восхитительных малиновых кексов, которыми вся семья может наслаждаться в качестве полезной закуски или десерта.

Тогда загляните в книгу Дэвида, где вы найдете множество потрясающих рецептов, включая десерты, не вызывающие чувства вины!

Приготовление простых полезных кексов с малиной

Используйте малиновый йогурт: Использование малинового йогурта удваивает малиновый вкус и прекрасную текстуру этих простых в приготовлении полезных маффинов из малинового йогурта.

Малина свежая или замороженная? Для этого невероятно полезного рецепта малинового маффина не нужно размораживать замороженную малину.

Просто добавьте замороженную малину прямо из морозильной камеры и смешайте ее с тестом для малиновых маффинов.

В этом легком рецепте малиновых кексов подойдет как свежая, так и замороженная малина!

Можно ли приготовить большие кексы? Конечно! Если вы предпочитаете гигантские кексы, используйте противень jumbo для кексов и подкладки для больших кексов , чтобы приготовить полдюжины кексов raspbery.

(Мне нравится форма для выпечки кексов , которую Уилтон делает .Если вы готовите кексы большего размера, вам придется отрегулировать время выпечки.

Более легкое выпекание и очистка: Если вы используете форму для кексов или кексов, не забудьте использовать подложки для кексов для более легкого удаления и очистки!

Более красивые кексы: При желании можно посыпать малиновые кексы небольшим количеством декоративного сахара перед выпеканием для придания блеска, как в пекарне.

Использование декоративного сахара действительно добавляет калорий, но я думаю, оно того стоит.

Могу ли я использовать цельнозерновую муку в малиновых кексах с йогуртом?

Этот рецепт полезных малиновых кексов готовится из обычной муки. Если вы хотите приготовить его из цельнозерновой муки, вам необходимо настроить следующее:

Влажность: вам нужно добавить больше йогурта или, возможно, немного обезжиренного молока или воды, поскольку цельнозерновая мука более сухая и плотная, чем обычная мука.

Время выпечки: Время выпечки будет другим, поэтому установите таймер на несколько минут меньше и продолжайте проверять.

Белая цельнозерновая мука: Вы также можете использовать белую цельнозерновую муку, которая более мелкая и больше похожа на обычную муку. Однако время выпечки могло быть другим.

Попробуйте сделать комбинацию: Используйте третью или половину цельнозерновой муки или белой пшеничной муки, а остальную часть обычной муки в этом рецепте малиновых маффинов.

Что бы вы ни решили использовать, дайте нам знать о ваших результатах в разделе комментариев ниже!

Советы по приготовлению этих полезных малиновых кексов

Замена ингредиентов и добавление большего или меньшего количества ингредиентов изменит время выпечки. То же самое и с неточным измерением ингредиентов или с духовкой, которая не нагревается должным образом.

Без глютена? Если вы хотите испечь малиновые кексы без глютена, замените обычную муку универсальной безглютеновой мукой, например, Bob’s Red Mill, безглютеновой мукой для выпечки 1 к 1, .

Запеченные таким образом полезные малиновые кексы, приготовленные из них, станут полезной закуской без глютена!

Ознакомьтесь с моим списком лучших продуктов без глютена , чтобы найти более потрясающие продукты для выпечки без глютена!

Вот лучший способ отмерить безглютеновую муку: Вы не поверите, но вы не должны черпать безглютеновую муку прямо из пакета мерным стаканом.

Он утрамбовывает муку, и в итоге в чашке оказывается слишком много. Слишком много муки означает, что ваши малиновые кексы могут получиться слишком сухими. Фу.

Вместо этого переложите муку из пакета (или контейнера, в котором вы храните муку) в мерный стаканчик. Затем с помощью лопатки или ножа выровняйте верхнюю часть чашки.

Таким образом, мука без глютена проходит через мини-просеивание и не упаковывается.

Уменьшите количество сахара: Заменитель Стевия , фруктовый порошок монаха или Swerve Sweetener вместо сахара в этом рецепте полезных малиновых кексов.

Снизьте количество калорий: Чтобы снизить количество калорий и жира, попробуйте обезжиренный малиновый йогурт с низким содержанием сахара.

Другой вариант — использовать обезжиренный малиновый греческий йогурт, который придаст йогуртовым кексам слегка терпкий вкус.

Увеличьте количество белка: Греческий йогурт содержит больше калорий, чем йогурт, но также содержит больше белка. В моей книге это беспроигрышный вариант!

Густой греческий йогурт (простой или ароматизированный) также отлично подойдет для кексов и станет альтернативой сливочному маслу с низким содержанием жира.

Без молочных продуктов? Если вы не употребляете молочные продукты, используйте кокосовый или соевый йогурт.

Ищете другие рецепты маффинов? Тогда проверьте это!

Эти полезные банановые овсяные кексы не содержат глютена, поэтому из них можно отлично позавтракать или перекусить после школы.

В вашем саду слишком много кабачков? Приготовьте рецепт маффинов с цуккини!

Эти пикантные кексы с коричневой колбасой и хэш-булочкой великолепны на завтрак.

Этот рецепт полезных кексов с клубничным йогуртом готовится из клубничного йогурта.Он очень похож на этот рецепт маффинов с малиновым йогуртом.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 1 3/4 стакана универсальной муки или муки без глютена
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 картонная упаковка малинового йогурта объемом 6 унций
  • 1/3 стакана рапсового масла
  • 1 яйцо
  • 1 стакан свежей или замороженной малины

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Распылите, смажьте или положите бумажные вкладыши в форму для кексов на 12 чашек (2 3/4 дюйма).
  3. В средней миске смешайте сухие ингредиенты.
  4. В небольшой миске взбейте йогурт, масло и яйцо.
  5. Вмешайте смесь йогурта и свежую или замороженную малину в сухую смесь почти до однородного состояния.
  6. Добавьте малину и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Не перемешивайте слишком много.
  7. Ложка в подготовленную форму для маффинов.
  8. Выпекать малиновые кексы примерно 20 минут до золотистого цвета.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 204 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 16 мг Натрий: 195 мг Углеводы: 31 г Волокно: 1 г Сахар: 9 г Белки: 4 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически согласно списку ингредиентов. Размер порции может быть неточным. Чтобы получить наиболее точную информацию, дважды проверьте приложение, которое вы предпочитаете.

Рецепт используется с разрешения.

Первоначально опубликовано 22 апреля 2010 г. Обновлено с добавлением новой информации и изображений.

Малиновое пирожное (без глютена + веганское)

Нажмите, чтобы поделиться с друзьями и семьей!

Эти здоровые пирожные с малиной потрясающе вкусны! Сочетание терпкой свежей малины и декадентского шоколада идеально подходит.Без глютена, веганов и без сахара!

Я, возможно, превзошел себя с этим рецептом. Возможно, это мой лучший альбом. Я знаю, я знаю, как я могу приготовить что-то более вкусное, чем мои Secretly Healthy Fudge Brownies ?! Что ж, хотя они восхитительны, сочетание малины и шоколада в этих полезных пирожных — райское !

Идеальный шоколадный десерт на любой случай

Как ни странно, День святого Валентина на самом деле один из моих любимых праздников. Мне просто нравится сочетание розового, пурпурного, белого и красного цветов. Еще у меня остались такие забавные воспоминания о том, как я делал маленькие почтовые ящики ко Дню святого Валентина, чтобы отнести их в школу для обмена валентинками. Это было самое грандиозное событие года! Я прав? И, конечно же, я люблю День святого Валентина за угощения! Эти малиновые пирожные — не исключение!

Честно говоря, я теперь буду регулярно делать эти малиновые пирожные. Нет смысла сохранять их только на День святого Валентина! Они идеальны для любого случая.Или, если вы едите десерт каждый вечер, как я, (то есть полезный десерт), просто сделайте эти малиновые пирожные, чтобы они были вашим полезным десертом в течение всей недели!

Что в этих малиновых пирожных?

В этих пирожных есть несколько ингредиентов, которые могут вас шокировать. Я здесь, чтобы заверить вас, что эти полезные ингредиенты ИДЕАЛЬНЫ для этих малиновых пирожных.

Во-первых, в этих пирожных бананового пюре . Не волнуйся! Ваши пирожные НЕ БУДУТ на вкус как бананы ! Я был настроен скептически, когда сделал свою первую партию этих малиновых пирожных, но поверьте мне, в них нет даже намека на банановый вкус.Шоколадный порошок какао превосходит любой вкус банана.

Следующие два ингредиента, которые могут вас шокировать в этих полезных пирожных, — это овсяная и миндальная мука. Если вы пробовали мои Secretly Healthy Fudge Brownies, вы уже знаете, что миндальная мука дает удивительных в здоровых пирожных.

Вы знаете, что это будет лучший кусок вашей жизни прямо сейчас.

Миндальная мука придает этим пирожным идеальную пушистую вязкую текстуру. Я хотел добавить к этому рецепту немного больше сладости, и овсяной муки помогли!

Овсяная мука помогает этим малиновым пирожным держать форму красиво, но при этом оставаться липкой.Не знаете, как приготовить овсяную муку? Узнайте, как приготовить домашнюю муку (3 шага)!

Как приготовить яйцо чиа

Последний шокирующий ингредиент делает эти пирожные веганскими. Это яйцо чиа! Если вы никогда не слышали о яйце чиа, не пугайтесь. Нет, это не курица чиа! Яйца чиа очень простые. Я тоже использовала их в своем рецепте веганского сахарного печенья! Они работают как яйца!

  • Для начала измельчите 1 столовую ложку семян чиа в кофемолке (или в том, что вы используете для измельчения).
  • Затем в небольшой миске смешайте молотые семена чиа с 2 столовыми ложками воды.
  • И, наконец, загустеет и станет как яйцо! (БОНУС: вам даже не нужно ждать, пока он загустеет, как в случае с льняными яйцами).

Хранение шоколадных пирожных с малиной

Можно ли хранить эти малиновые пирожные при комнатной температуре? Конечно! Вы можете хранить шоколадные пирожные в герметичном контейнере на прилавке до 3 дней.

Можно ли хранить эти пирожные в холодильнике? ДА! Холодильник — мое идеальное место для хранения шоколадных пирожных.Я люблю есть свои пирожные холодными, прямо из холодильника! Вы также можете нагреть их в микроволновой печи или духовке перед употреблением.

Можно ли использовать эти пирожные в морозильной камере? Эти полезные пирожные определенно можно хранить в морозильной камере! Оберните их полиэтиленовой пленкой и поместите в закрывающийся пакет для хранения или герметичный контейнер. Наслаждаясь пирожными из морозильной камеры, разморозьте несколько часов при комнатной температуре или в микроволновой печи.

Что подавать с малиновым пирожным

Эти пирожные сами по себе потрясающие, но чтобы поднять их на новый уровень, вы можете подать их:

  • Домашние взбитые сливки
  • Кокосовые сливки
  • Безмолочное мороженое
  • Свежие ягоды
Более здоровые рецепты шоколада:

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Выход: 9

Малиновое пирожное (без глютена + веганское)

Эти здоровые малиновые пирожные невероятно вкусные и жевательные! Сочетание терпкой свежей малины и декадентского шоколада идеально подходит.Без глютена и веганский!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F. и выстелите маленькую квадратную форму для выпечки диаметром 6 дюймов пергаментной бумагой. (См. Примечание 2)

2. В миску среднего размера добавьте молотые семена чиа / льна и воду. Дайте настояться 2-3 минуты. Вы можете измельчить семена чиа в кофемолке (я использую эту).

3. Положите в миску спелый банан и разомните вилкой до однородного состояния и без комков.

4. Добавьте кокосовый сахар и растительное молоко. Затем просейте какао-порошок. Смешайте до однородности. (Если у вас нет просеивателя, просто перемешивайте, пока не исчезнут все комочки какао-порошка.)

5. Затем добавьте миндальную муку, овсяную муку, розовую соль, разрыхлитель, пищевую соду и шоколадную стружку. Необязательно: растопите 1 столовую ложку шоколадной стружки с ¼ чайной ложкой кокосового масла и смешайте с тестом для брауни.Тесто будет густым!

6. Налейте тесто для брауни в форму для выпечки, выстланную пергаментом, и посыпьте малиной. (При желании можно добавить еще шоколада)

7. Выпекать при температуре 350 F. в течение 35-40 минут, пока верх пирожных не застынет, и зубочистка не выйдет с небольшой помадки.

8. Дать остыть в течение 10-20 минут. Они лучше сохранят форму при полном охлаждении, но прямо из духовки получаются липкими и вкусными! Подавать с мороженым без молока или взбитыми сливками из кокоса! Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Банкноты

  1. Я добавил растопленный шоколад, чтобы увеличить коэффициент помадки этих пирожных. Совершенно необязательно, но настоятельно рекомендуется!
  2. По этому рецепту получается 9 пирожных меньшего размера. Я использовал форму для запекания объемом 2 литра и просто не использовал всю форму для теста для брауни. Он заполнил половину кастрюли, а другую половину я оставил пустой. Это гарантировало, что я все равно получу густое пирожное. Поэтому не стесняйтесь использовать форму для выпечки любого размера. Учтите, что толщина пирожных может изменить время выпекания.
  3. Убедитесь, что ваш банан ОЧЕНЬ спелый. Это гарантирует, что он будет сладким, а вкус банана не будет таким сильным. Вместо этого можно использовать 1/3 стакана несладкого яблочного пюре.
  4. Я не тестировал этот рецепт с обычным яйцом. Они должны получиться одинаково вкусными, но с чуть большим количеством пуха. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы готовите их из яйца, чтобы я мог добавить его в примечания к рецепту 🙂


Вы готовили эти пирожные? Дайте мне знать, оценив рецепт и оставив комментарий!

Рекомендуемые продукты

На этом сайте есть партнерские ссылки.Я зарабатываю на соответствующих покупках бесплатно для вас, покупателя. Спасибо за поддержку Secretly Healthy Home!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
9
Размер порции:
1 брауни
Количество на приём: Калории: 208 Всего жиров: 7,3 г Углеводы: 34,8 г Чистые углеводы: 30,7 г Волокно: 4,1 г Сахар: 25,8 г Белки: 3,8 г

Вы приготовили этот рецепт?

Не забудьте пометить @secretlyhealthyhome в Instagram, Facebook или Pinterest изображением вашего рецепта! Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг или комментарий! Это действительно помогает мне поддерживать и побуждает продолжать готовить для вас рецепты!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *