Горький перец на зиму – 6 простых рецептов консервации

Горький, он же острый и жгучий перчик, это непревзойдённая закуска на столе. Она настолько легка в консервировании, что каждый может это сделать. Горький перец на зиму может быть дополнением к блюду, а также выступает в качестве отдельной самостоятельной закуски.

Содержание материала:

Консервация в классическом маринаде

Рассмотрим один из самых легких способов маринада острого перца, который не доставит трудностей при приготовлении и не долог по времени приготовления.

Ингредиенты:

• 30 граммов сахара;
• лавровый лист 5-6 штук;
• различные по вкусу специи;
• 35 граммов соли;
• воды 1 литр;
• горькие перцы, сколько войдет, зависит от размера;
• уксус 9% 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Перебрать перчик, убрать повреждённые плоды. Только цельные, чистые, свежие и красивые плоды пригодны для маринада зимней заготовки.
2. Вымыть банки, обдать кипятком и высушить. Добавить по желанию лавр, чеснок, листья вишни или смородины, гвоздику или палочку корицы.
3. Смешиваем в кастрюле воду, соль, сахар и кипятим состав.
4. Уже в чистые и сухие банки аккуратно и плотно складываем специи и перчик, заливаем приготовленным кипящим маринадом. Оставляем на 5-10 минут настояться. После этого жидкое содержимое банки выливаем в кастрюлю и снова кипятим. Повторяем так 2 раза.
5. Прежде чем закрыть банку, в маринад вливается уксус.
6. Финальная часть: накрываем полотенцем банки и оставляем охлаждаться.

Такие домашние заготовки легко хранить как в холодном месте, так и в комнате. К перчикам можно добавлять различные овощи на выбор.

Горький перец на зиму без стерилизации

 

Состав:

• перец, сколько поместится в банку;
• сахар 2-3 ст. ложки;
• ¾ ст. ложки соли;
• 3-5 перца горошком;
• 50 мл 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. Укладываем в банку цветной горький перец. Желательно выбирать тот, что плотнее.
2. Вливаем кипяток на 10 минут. Далее сливаем содержимое в кастрюлю и доводим до кипения. В кипяток добавляем соль, сахар, перец горошком.
3. Кипятим 7 минут. Добавляем уксус и выключаем огонь.
4. Крышку предварительно обдаем кипятком.
5. Вливаем готовый маринад в емкость с перцами и закатываем крышкой. Переворачиваем и оставляем в укромном месте, накрытым одеялом или полотенцем.

Горький перец без стерилизации очень прост и легок в заготовке. По вкусовым качествам ничуть не уступает перцу другого способа приготовления. Хранить желательно не в местах, подверженным солнечным лучам или воздействию отопления.

Как сделать аджику

Аджика – это великолепный соус к рыбным и мясным блюдам. Любители острой кухни по достоинству оценят такую приправу на столе.

Продукты:

• помидоры около 1 кг;
• соль 1 ст. ложка;
• чеснок 250 грамм;
• перец острый 550 грамм;
• болгарский красный перец 1 килограмм.

Приготовление:

1. Промыть томаты, убрать хвостик.
2. Вымыть болгарский перец, вырезать семена.
3. Вымыть горький перец.
4. Убрать чесночную шелуху.
5. Все составляющие пропустить через мясорубку, посолить. Слить в эмалированную посуду и накрыть крышкой. Оставить на 4 дня для брожения, периодически помешивая.
6. В промытые и стерилизованные банки уложить аджику и закрыть обычной крышкой.

Приправа абхазского происхождения гармонично сочетается со многими блюдами. В процессе приготовления можно добавлять овощи, такие как морковь, баклажаны или кабачки. От такой смеси вкус только насыщается новыми красками. Хранить строго в холодильнике или другом прохладном месте.

Это интересно: рецепт солянки из капусты с грибами на зиму

Заготовка в томате

Такая закрутка не оставит равнодушным никого, кто ее отведает. Это и соус, и закуска, и приправа. Замариновать острый перец – это не только отличная идея к подготовке солений на зиму, но и очень вкусная и легкая в приготовлении приправа.

Не забываем про резиновые перчатки при работе с перцем!

 

Нам потребуется:

• острый перец 1-1,5 кг;
• помидоры 2-3 кг;
• чеснок 150 г;
• зелень 1 пучок;
• сахар 250 г;
• масло растительное 250 мл;
• йодированная соль 2 ч. ложки;
• уксус 9% – 1 ч. ложка.

Процесс приготовления:

1. Промыть перец и проколоть у основания зубочисткой или вилкой.
2. Промыть и перетереть помидоры. Томатную основу следует вскипятить и после пятнадцать минут кипения добавить в нее сахар, соль, перец и продолжать варить в течение еще пятнадцати минут.
3. Добавить мелко нарубленную зелень и измельченный чеснок. Кипятить еще пять минут.
4. Как только овощи дойдут до готовности, влить уксус, перемешать. Сразу снимаем содержимое с огня и раскладываем по банкам.
5. Закатываем крышками, ставим банку вверх дном и накрываем одеялом. Готово.

Для любителей предпочитающих красный цвет в продуктах, это будет отличной приправой на столе. Она придает незабываемый томатной вкус и добавляет остроту. Хранить желательно в холодном месте.

Маринованный горький перец с медом

Потрясающая засолка, идеально сочетающаяся с первыми блюдами, рыбой, мясом и птицей, пробуждает аппетит и манит своим ароматом.

Состав:

• острый перец чили, объем зависит от размера;
• столовый или яблочный уксус 0,5 литра;
• кипяченая вода 0,5 литра;
• сахар 2 ч. ложки;
• мед 1-2 ст. ложка;
• соль 4 ч. ложки.

Процесс приготовления:

1. Банку промыть кипятком, в нее уложить перец.
2. В кастрюле смешиваем воду, мед, сахар, соль, уксус и доводим до кипения.
3. Маринад вливаем в емкость с перчиком и закрываем крышкой.

Удивительная комбинация в одном маринаде – сладость меда и острота перца, отлично дополняют друг друга. Хранить можно в погребе или холодильнике.

Простой рецепт засолки

Самый простой рецепт засолки позволяет хозяйкам импровизировать со специями и легко готовить зимние заготовки.

 

Состав:

• горький перец, сколько войдет в емкость;
• лавровый лист, чеснок, зелень, горчица, кориандр, корица, кардамон, гвоздика, семена тмина (зира) и укропа,
• перец горошком, хрен;
• соль 1 ст. ложка;
• сахар 2 ст. ложки;
• уксус ½ ст. ложки.

Приготовление:

1. В промытые банки на дно складываем все специи, поверх кладем острый овощ. Заливаем кипятком банку и оставляем на 10 минут.
2. Выливаем воду без перца в кастрюлю. Добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Как закипит, доливаем уксус и выключаем маринад.
3. Вливаем маринад назад в емкость к перцам и закатываем. Все готово!
4. Храним так же, как и выше описанные рецепты.

У хозяек можно найти разные способы закрутки острого овоща, каждая по своему вкусу добавляет в продукт различные пряности. Это может быть чеснок, корица, гвоздика, зелень, хрен и другие специи. Консервировать горький перец следует в цельном виде без удаления семечек и плодоножки. Желательно промывать и обрабатывать данный овощ в плотных резиновых перчатках. После взаимодействия с овощем, острота может начать разъедать кожу на руках или на любом участке тела, с которым соприкоснулась кожица и, соответственно, передалась острота перца.

В таком простом маринаде получается наивкуснейший перец на зиму. Все гениальное просто!

простые рецепты консервации красного чили с различными маринадами

Горький перец способен внести нотку пикантности в любое блюдо. Плоды этого растения можно заготавливать на зиму различными способами. Гурманы, которые любят добавить остроты себе в тарелку, стараются запастись этим овощем на всю зиму, чтобы хватило до нового урожая. Существует множество различных рецептов, следуя которым можно обеспечить себя горьким перцем на зиму, сохранить его вкус и полезные свойства.

Консервация перца

Чтобы не тратить время на удаление семян и нарезание стручков, некоторые хозяйки предпочитают готовить на зиму маринованный горький перец целиком. Заготовленные плоды идеально подойдут для заправки вторых блюд. Для приготовления необходимо взять:

• 700 гр красных стручков чили;
• 200 мл виноградного уксуса;
• 2 средних чесночных головки;
• зеленые ветки укропа по вкусу;
• 6 веточек кинзы;
• листья мяты по вкусу;
• 1 л. чистой фильтрованной воды;
• 1 ст. л. соли крупного помола;
• 2 ст. л. семян кинзы;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 листа лавра;
• 4 соцветия гвоздики;
• 16 горошин перца различных сортов.

Чтобы приготовить маринованный перец, в первую очередь промывают его под струей воды. После этого зубочисткой делают проколы около плодоножки. Это необходимо для того, чтобы внутри овоща не скопился воздух.

Зелень нужно ополоснуть холодной водой и отделить листики от веток. Чеснок расщепить на дольки. В кастрюлю сложить овощные стручки и залить крутым кипятком. После этого прикрыть крышкой и дать настояться для впитывания аромата пряностей 5−7 минут. Жидкость слить в раковину, а плоды залить свежей кипяченой водой, оставить еще на 5 минут. Такие манипуляции придется проделать не менее 5 раз.

Пока перчик настаивается, готовим маринад. В глубокую эмалированную емкость наливаем воду и добавляем в нее сахар, соль, все специи и зелень. Все перемешать и довести до кипения. Как только вода начнет бурлить, влить уксус, проварить маринад еще 3 минуты, снять емкость с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы дать воде напитаться ароматами специй.

В хорошо промытые стерилизованные банки переложить зелень и чесночные дольки, которые варились в маринаде. Сверху укладываются перчики, а поверх них остальные специи, которые кипели в кастрюле. Слегка остывшим маринадом банки наполняются до краев.

Заготовку закатывают под металлические крышки. Банки переворачиваются вверх дном и кладутся под шубу. В таком положении маринованные перцы должны простоять около 24 часов. Хранятся банки в темном прохладном помещении. К употреблению стручки будут готовы только через 7−10 дней.

Простой рецепт пикантной приправы

Законсервировать горький перец на зиму можно несколькими простыми способами. Существуют как сложные, так и простые рецепты домашних заготовок. Для приготовления чили таким способом необходимо взять:

• 1 кг чили;
• литр воды;
• 16 д. л. тростникового сахара;
• 6 д. л. пищевой каменной соли;
• 200 мл 9% столового уксуса.

Перчик моем, сушим и делаем сквозные проколы в области плодоножки. В металлическую емкость налить воды и добавить к ней сахар, соль и уксус. Перчики надо разложить в чистую обработанную паром стеклянную посуду и немного придавить.

Наполненные емкости залить кипятком, выдержать в течение 13−15 минут, воду слить. После этой процедуры чили заливают приготовленным кипящим маринадом. Банки закатать и поставить вверх дном под теплое полотенце. Оставить заготовки остывать в таком состоянии на день.

Как замариновать целые плоды чили

Чтобы радовать домочадцев вкусными мясными блюдами с добавлением острой приправы, необходимо правильно заготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации. При таком способе приготовления плоды остаются хрустящими и кисловатыми. Из расчета на одну банку объемом 0,7 литра необходимо взять:

• 300 г цельных стручков острого перца;
• 87 мл уксуса из винограда;
• 1 чесноковина средних размеров;
• по одной веточке кинзы и укропа;
• веточка свежей мяты;
• 450 мл воды;
• ½ ч. л. крупномолотой соли;
• 1 ч. л. семян кинзы;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 лавровых листа;
• 1 бутона сушеной гвоздики;
• 2 горошин душистого перца;
• 3 горошин черного перца.

Для консервирования подойдет только хорошо вызревший перец. Зелень промыть, просушить и отделить листья от стеблей. Чеснок разобрать на дольки, но не очищать. Чили вымыть под проточной водой, проколоть около плодоножки и выложить в глубокую кастрюлю. Залить чили кипятком, плотно прикрыть емкость, чтобы не выходил пар, дать ему постоять в течение 5 минут. Сцедить лишнюю влагу и повторить процесс еще 3 раза.

Пока перчик мочится, можно приготовить рассол. Для этого нужно в кастрюлю налить требуемый объем воды, добавить все приправы, кроме уксусной эссенции. Смесь нужно вскипятить, влить уксус и держать на огне 3 минуты. Далее емкость убирают в сторону и дают маринаду настояться под закрытой крышкой около 13 минут.

На дно стеклянной посуды выложить листья зелени и дольки чеснока, которые варились в рассоле. Сверху накладывают чили, оставшиеся специи и заливаются жидкостью до краев.

После процедуры маринования заготовки нужно закрутить крышками, поставить донышком вверх и укутать теплой тканью. Так баночки должны стоять до полного остывания, но не менее суток. Хранить консервы можно в подвале, погребе или холодильнике.

Крученая пряность

Консервированные перемолотые плоды острого перца довольно жгучая приправа. Измельчают их, не вынимая семян, так как они придают особую остроту и пикантность зимней заготовке. Подойдет такая пряность для приготовления мясных блюд, различных супов, а ценители жгучего овоща употребляют его в бутербродах. Чтобы приготовить чили таким способом, необходимо иметь под рукой всего 4 ингредиента:

• 0,5 кг острого перца;
• 15 г соли;
• ½ головки чеснока;
• 50 мл винного уксуса.

Чтобы замариновать горький перец на зиму, овощи следует хорошо промыть, отрезать плодоножку и измельчить до кашеобразного состояния. Однородную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют соль, уксус и перемешивают.

Банки и крышки тщательно промыть. Для такой острой заготовки подойдут небольшие емкости, объемом до 100 мл. В подготовленную посуду укладывают перец до самого верха и тут же закрывают крышками. Хранить чили нужно в холодильнике или подвале.

Заготовка по-армянски с травами

Благодаря условиям приготовления, блюдо сохраняет витамины и полезные вещества, которые находятся в плодах чили.

Консервация горького перца без стерилизации с травами и чесноком позволяет получить очень вкусные, ароматные и подходящие не только для повседневного применения, но и в качестве закуски на праздничном столе плоды.

Для его приготовления понадобится:

• перец жгучий — 1,5 кг;
• уксус 9 или 6% — 90 мл или 150 мл соответственно;
• зеленые стебли сельдерея 75 г;
• свежая петрушка 75 г;
• зеленые ветки укропа 75 г;
• озимый чеснок — 75 г;
• соль — 75 г;
• вода — 1,5 л.

Стручки чили и зелень промыть под прохладной проточной водой. Чеснок очистить от шелухи и порезать небольшими кусочками. Перец запекают в духовке при температуре 150−180 °С до мягкого состояния, дать плодам остыть.

В это время надо приготовить банки и крышки, тщательно промыв их и простерилизовать. Листья зелени отделить от стеблей. Когда перец остынет, его раскладывают по банкам слоями с чесноком и листьями трав. В глубокую кастрюлю налить воды, посолить. Как только жидкость закипит, переставить ее в прохладное место для остывания.

Остывшим до комнатной температуры маринадом заливают перчики до плечиков и помещают под пресс. Это может быть любая емкость с водой, которая сможет поместиться в горлышко банки. В таком положении оставить чили на три недели. По истечении времени емкости закрывают крышками и убирают в холодильник.

Овощи по-грузински в томатном соке

В этой заготовке особой остротой напитывается томатный сок. Маринованные таким способом стручки подходят в качестве закуски и сочетаются с любыми блюдами: мясо, плов, макароны, рыба. Для консервации подойдут емкости до 500 мл. Помимо этого, томатную пасту из банок можно использовать в качестве приправы, добавлять в пережарку для супов. Для приготовления блюда необходимо подготовить:

• чили — 2 кг;
• помидоры красные для сока — 5 кг;
• уксус 70% — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 6 ст. л.;
• масло рафинированное подсолнечное — 10 ст. л.;
• лавровый лист — 10 шт.;
• чесночных зубков — 60 г;
• черный молотый перец — 1 ч. л.

Плоды тщательно вымыть, уложить на полотенце и дать обсохнуть. Из помидор сделать сок, чеснок измельчить. Емкости вымыть и простерилизовать. Томатную массу перелить в глубокую кастрюлю, держать на огне пока она не закипит. После того как жидкость забурлит, всыпать сахар, черный перец, соль и положить лавровые листы. Варят сок 30 минут, не накрывая крышкой.

По истечении времени в кастрюлю с помидорами добавляют чили и варят 18 минут, периодически помешивая. После этого необходимо добавить чеснок, растительное масло и убрать лавровый лист. Полученную смесь тщательно перемешивают и доводят до кипения. Далее добавляют уксус, мешают и снимают с огня.

При помощи щипцов вылавливают плоды перца и раскладывают в банки. Остатками сока заливают емкости до плечиков, закупоривают крышками и переворачивают под одеяло. Таким образом консервация остывает на протяжении суток и убирается в темное прохладное место.

Маринованный горький перец на зиму

Пищевая ценность, показания и противопоказания

Маринованный горький перец, заботливо приготовленный на зиму, придаст любимым блюдам пикантный вкус и яркий аромат.Употребление в пищу горького перца стимулирует в организме человека выработку эндорфина — гормона радости и счастья.

Эндорфин также:

• стимулирует нервную систему, заставляя ее держаться в тонусе;
• укрепляют иммунитет, поэтому человек реже болеет;
• улучшает работу кровообращения;
• снимает стресс и болевой синдром.

Однако не для всех людей этот овощ полезен из-за содержания в нем эндорфина. Медики предупреждают, что необходимо полностью исключить его из питания или снизить количество для тех людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Поэтому если у человека наблюдается гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, то от острого горького перца стоит отказаться.

Маринованный горький перец для выработки эндорфина

Для всех остальных людей он является просто кладезем полезных веществ и витаминов. Среди которых витамины А, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, фосфор, бета-каротин, холин, железо, калий и другие.

В умеренных дозах он лечит ряд заболеваний:

• бессонницу;
• сахарный диабет;
• бронхиальную астму;
• аллергию;
• атеросклероз;
• доброкачественные опухоли

Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты маринования, соления и консервирования. А также поделимся рецептами прекрасных заготовок на зиму.

Маринованный горький перец на зиму: рецепт и способ приготовления

Что может быть вкуснее маринованного пикантного острого перчика? В этом рецепте постараемся поделиться с вами секретами его приготовления. Возможно, после этого горький перец, маринованный на зиму, станет вашей любимой заготовкой. Маринуем пикантный овощ следующим способом.

Основные ингредиенты:

• острый горький перец — из расчета на 1 литровую банку;
• листья черной смородины хрена и вишни — по 3 — 4 шт.;
• перец горошком — 5 — 7 шт.;
• чеснок — 5 — 8 зубчиков;
• зелень (петрушка, укроп, тархун, базилик) — по вкусу;
• корица, гвоздика для пикантности.

Маринование пикантного овоща

Для маринада нужно взять следующие составляющие:

• вода — 1 л.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ч. л.

Рецепт приготовления достаточно прост. Литровые банки следует простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки нужно уложить на дно листья черной смородины, хрена и вишни. Далее добавить рубленую зелень (петрушку, укроп, тархун, базилик). Затем в банку кладутся специи (корица, гвоздика), чеснок и перец горошком.

После того как все специи для маринования находятся в банке, переходим к горькому острому перцу. Его необходимо вымыть и плотно уложить в банку по самые ее плечики.

Укладывание перчиков в банки

Заготовку залить крутым кипятком. Накрыть стерилизованной крышкой и дать настояться 5 минут. Затем воду из банки слить в кастрюлю и на ее основе приготовить маринад. Для этого необходимо добавить соль и сахар в кипящую воду. За 1 минуту до закипания добавить уксус. Готовый горячий маринад нужно залить, а затем банки можно закатать.

Аппетитная маринованная закрутка готова. Теперь зимой вы сможете наслаждаться пикантным вкусом перчика в сочетании с любимыми блюдами. Перец маринованный станет прекрасным украшением как для обычного, так и для праздничного стола.

Маринование с уксусом можно заменить лимоном, если вам не по душе кисловатая нотка в блюде.

Соление горького перца на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

Основные ингредиенты:

• 1 кг перца острого горького;
• 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея;
• 50 г чеснока.

Для рассола берем:

• 1 л воды;
• 100 мл уксуса 6% или 60 мл уксуса 9%;
• 50 г соли.

Для того чтобы приготовить хорошее соление из горького перца, необходимо запечь его в духовке до состояния мягкости, затем дать остыть и аккуратно разложить по стерилизованным банкам очень плотно.

Хорошее соление из горького перца

Каждый слой необходимо перекладывать поочередно то чесноком, то зеленью. Вскипятить воду для рассола. Добавить соль, уксус. Дать остыть. После этого остывшим рассолом залить банки по самые плечики.

Для хорошего вкуса соленья в банки необходимо поставить груз и оставить его там на 3 недели. Банки с соленьями необходимо хранить при комнатной температуре в течение 3 недель, а затем убрать в холодильник.

Эта зимняя закрутка не консервируется и не маринуется. Она является самой полезной, потому что сохраняет все вещества и витамины, необходимые нашему организму. Засолка острого перца — это именно то, что надо вашей семье для здоровья.

Квашенный острый перец на зиму: очень простой рецепт

Основные ингредиенты:

• 1 кг острого перца;
• 8 ст. л. соли.

Способ приготовления. Острый перец разложить на поднос и дать ему подсохнуть 2 — 3 дня. Он должен слегка «сморщиться» и «подвять». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

Готовый острый жгучий перец нужно уложить в миску и залить рассолом. Он готовится из остуженной кипяченой воды с добавлением соли.

Готовый острый жгучий перчик в рассоле

После того как вы выложите весь перец и зальете его рассолом, наверх необходимо поставить гнет. Гнет оставить на 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова ставят под гнет. Квасить его необходимо еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого — кухня, так как там тепло и сухо. На 9 день нужно переложить квашенный острый перец в стерилизованную банку и залить рассолом в третий раз.

Накрыть пластиковой крышкой и хранить квашеный перец в холодильнике. Такой квашеный перец безумно вкусен, он прекрасно подойдет к тушеным овощам и картофельному пюре. Это самый лучший рецепт квашеного перца. Он придется по вкусу всей вашей семье.

Острая закрутка из горького перца без соли

Основные ингредиенты:

• 400 г острого красного перца;
• 100 г натурального яблочного уксуса;
• душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и т. д. в количестве 3 ст. л. на 400 г острого перца.

Душистые травы для острой закрутки

Рецепт приготовления. Острый перец промыть и уложить в стерилизованные банки. Яблочный уксус, душистые травы и мед смещать и залить в банку с острым перцем. Хранить в темном месте в течение 1 месяца. Затем его можно будет убрать в холодильник. Пикантный и очень ароматный острый перец без соли готов. Это прекрасная заготовка на зиму.

Консервирование жгучего горького перца с томатом

Одно из самых лучших сочетаний в кулинарии — это сочетание острого перца с томатом. Неважно, какую технологию приготовления вы для этого избрали. Это сочетание оптимально для квашения, соления, маринования и консервирования.

Соленый вкус томатного сока, в котором маринуют пикантный острый перец, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

Основные ингредиенты:

• 200 г острого красного перца;
• 200 г растительного масла;
• 500 мл томатного сока;
• соль и сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

Пикантный жгучий перец помыть и обжарить на сковороде в растительном масле. Он должен стать мягким, для этого обжаривать его необходимо со всех сторон.

Обжаривание пикантного жгучего перца

Для того чтобы сделать это намного быстрее и проще, можно воспользоваться духовкой. Ее необходимо разогреть до 180 градусов, а противень смазать растительным маслом, чтобы овощ не пригорел. Обжаривать необходимо обязательно со всех сторон.

Пока перец обжаривается, простерилизуйте банки для закрутки. Выложите печеный или обжаренный перец в банки и залейте его кипящим томатным соком.

Заправка из томатного сока должна быть густая, поэтому предварительно выпарите сок, если она слишком жидкая. Не забудьте добавить соли и сахара.

Готовую консервацию закрутите. Прекрасная заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Горький перец на зиму. Консервированный горький перец. Рецепты с фото

Посоветуйте друзьям:

Горький перец в моей семье любят все, в том числе и консервированный на зиму . Я закрываю его уже несколько лет, и каждый раз стараюсь найти новый рецепт. В данной статье я поделюсь с вами проверенными рецептами горького маринованного (консервированного) перца на зиму

 

Горький перец на зиму. Рецепт — консервированный горький (стручковый) перец

Наш любимый рецепт консервированного горького перца на зиму.

Перец получается острый, с кислинкой и хрустящий.

Ингредиенты на литровую банку:

Горький стручковый перец любого цвета (я предпочитаю выбирать тот, у которого стенки потолще, он получается вкуснее)

4-5 чесночных зубчика

Соль – 1,5 чайной ложки

Уксусная эссенция 70%-ная – 1,5 чайной ложки или 9%-ный уксус – 55 мл.
Пару лавровых листочков

Сухой укроп

Черный душистый перец – по желанию

Приготовление:

Банки моем, стерилизуем и укладываем вымытые специи: зубчики чеснока, если большие, разрезанные пополам, веточки укропа, лавровый лист и горошек.

У горького перца отрезаем хвостики. Укладываем его в  банки. Насыпаем соль, вливаем горячую воду, вливаем уксус и накрываем  стерильными железными крышками. Ставим на стерилизацию в кастрюлю с водой, на дно которой положена тряпочка. Вода в кастрюле и в банках должна быть обязательно теплой, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем горький перец 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем крышки на банке закатываем. И оставляем перец в банках остывать, не укутывая.

Если любите острые закуски, зимой скажете спасибо за этот рецепт горького консервированного перца на зиму.
 

Заготовки на зиму. Консервированный горький  перец без стерилизации Рецепт с фото — 2

Еще один рецепт, по которому я закрывала консервированный горький перец на зиму

Для заливки:

На 1 литр воды: (хватает примерно на 4-ре 700 гр. Баночки)

Сахар – 8 полных столовых ложек

Соль – 3 столовые ложки

Уксус 9% — 200 мл.

По желанию можно добавить специи: укроп, черный перец горошком, чеснок, гвоздику.

Ингредиенты для заливки смешиваем и кипятим пять минут. Уксус наливаем в уже приготовленный маринад.

 

В чистые простерилизованные банки укладываем вымытый перец, заливаем маринадом. Закрываем крышками.
 

Одну партию я стерилизовала десять минут, вторую партию закрыла без стерилизации (как видно на фото, я такие баночки обмотала нитками).

Горький перец без стерилизации я делала с двойной заливкой. Первый раз залила кипятком, подержала 15 минут, потом воду слила, добавила сахар и соль, прокипятила пять минут. Затем налила в маринад уксус, разлила его по банкам и закатала их крышками.

 
  Проверено временем:  горький перец, консервированный  без стерилизации, простоял долгое время на кухне, рассол в баночке остался чистым и светлым. Поэтому, рецепт уже считается проверенным, консервированный горький перец по этому рецепту можно закрывать без стерилизации
 

  Удачного Вам консервирования и приятного аппетита!

 

Консервирование и заготовки на зиму – рецепты с фото :
 

 

  В других статьях Вы можете ознакомиться еще с несколькими рецептами консервированного горького перца 

 

 

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

 

Источник: Суперхозяйка. ру

Горький перец на зиму

Маринованный горький перец на зиму получается немного острым и кисловатым на вкус, поэтому такой разносол хорошо подавать в качестве закуски к мясу, хоть на праздничный стол, хоть в будни. Острый перец хорошо идет в сочетании с алкогольными напитками.
Уксус придает заготовке вкус, схожий с другими консервированными овощами, а также делает перцы хрустящими и ломкими.

Горький перец на зиму

рецепт маринованного острого перца без стерилизации

Горький перец на зиму с уксусом без стерилизации готовится по стандартному рецепту, который можно применять для всех видов овощей. В качестве ингредиентов для маринада используется вода, соль, сахар и столовый уксус.
На 4 литровые банки потребуется примерно 2 кг стручкового перца. Старайтесь использовать плоды среднего размера без видимых дефектов, таких как гниль, почернение и так далее. Цвет перца не важен, поэтому по желанию можете либо отбирать только красные или зеленые, либо складывать все в одну банку.

Ингредиенты:

• 2 кг горького перца;
• 1 чайная ложка уксусной эссенции на банку объемом 1л.

На 1 литр маринада понадобятся:

• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 3-4 столовые ложки сахара.

Процесс приготовления:

Для начала необходимо подготовить перец. Промыть, дать стечь жидкости. Верхушка (плодоножка) перчин срезается и отправляется в утиль. Семена не извлекаются. Если считаете, что заготовка получится слишком острой, тогда овощи следует мыть не только снаружи, но и прополоскать внутри, чтобы убрать семена, которые могли остаться после срезания верхушки. Также в каждом овоще делается надрез примерно в 2 см длиной от срезанного края вдоль самого плода.

Промытые перцы складываются в банку таким образом, чтобы место среза оказалось внизу. Предварительно можно стерилизовать банку, либо просто хорошенько ее вымыть и просушить.

Для рассола необходимо сразу в воду добавить соль и сахар. Смесь должна прокипеть 1 минуту, после чего она разливается по банкам с перцем. Сверху прикрыть каждую емкость прокипяченной металлической крышкой. В таком состоянии перец должен стоять и греться около 15 минут, после чего рассол аккуратно сливается и заново кипятится.

Горячая жидкость разливается по банкам с перцем и в последнюю очередь добавляется уксусная эссенция. Независимо от количества рассола количество уксуса не меняется: на литровую банку нужна 1 чайная ложка эссенции. Добавление уксуса сразу в банку, а не в маринад никак не повлияет на вкус, но так рассчитать количество ингредиента намного легче.

После добавления уксуса банку не нужно встряхивать или другим образом способствовать размешиванию консерванта. Банка закрывается прокипяченной железной крышкой, ставится крышкой вниз и укутывается в плед или одеяло. После остывания на следующий день убирается в темное прохладное место. Необходимо проверить состояние банок. И если все они остались сухие, а жидкость прозрачная. Заготовка должна настояться не меньше месяца.

Горький маринованный перец выглядит довольно аккуратно: овощи прекрасно сохраняют свою форму и цвет.

Совет:

Хозяйки, которые раньше не закатывали маринады, могут следить за состоянием консервации по рассолу. Если он все время остается чистым и прозрачным, значит, закрутка удалась и ее можно спокойно хранить дальше. Но если в течение первых суток или через месяц жидкость в банке помутнеет или появится осадок, то можно просто выбросить маринованную закуску, потому что если этого не сделать, крышка скоро вздуется, и банка взорвется.

Перец горький маринованный на зиму кусочками

 

Если вы думали, что горький перец – это лишь приправа, то вы сильно ошибались! Я уже несколько лет закатываю перец горький маринованный на зиму – получается отличная закуска. Да-да, просто горький перец и ничего больше (если не брать в расчет маринад). Тем, кто любит острые блюда, уверена, очень понравится эта консервация.

И рецепт маринованного горького перца вас приятно удивит своей простотой и скоростью приготовления: хоть в нем и есть стерилизация, но она совсем недолгая. Можно делать заготовку горького перца на зиму и целиком, и кусочками: и так, и так будет вкусно и аппетитно. Возможно, кто-то любит брать перец целиком и откусывать от него, а кому-то удобнее есть консервированный горький перец на зиму кусочками (именно такой я и закрыла в этот раз).

И цвет перчиков не имеет большого значения: вы можете закатать в баночки и зеленый, и красный, и микс – смесь того и другого. Самое главное, что получается очень и очень вкусно: обжигающе остро, бодряще ярко. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда спешу рассказать во всех подробностях, как консервировать горький перец на зиму – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты на 4 полулитровые банки:

• 300 г зеленого острого перца;
• 700 г красного острого перца;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара.

На каждую банку:

• 3 зубка чеснока;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2-4 горошины душистого перца.
• 25 мл 9 % уксуса (5 ч.л.).

Как мариновать горький перец на зиму:

Перцы для консервирования выбираем свежие, упругие, не подпорченные. Моем перцы в проточной воде. Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Разрезаем перцы на колечки длиной примерно 3 см. Каждое колечко разрезаем вдоль пополам. Удаляем семена, отрезаем плодоножку. Работаем аккуратно! Не забываем, что перцы острые – ни тереть глаза, ни трогать другие продукты не рекомендуется! После работы нож и руки следует тщательно вымыть. Если у вас очень чувствительная кожа, я рекомендую резать перец в перчатках.

В кастрюле на большом огне доводим подсоленную воду до кипения (2 чайные ложки соли на 4 л воды).  Перцы кладем в дуршлаг, который опускаем в кипящую воду. Перцы выдерживаем так (огонь под кастрюлей  остается большим)  в течение 2 минут.

Затем быстро дуршлаг с перцами опускаем в холодную воду, выдерживаем минут 5, до остывания.

В заранее стерилизованные банки кладем чеснок, горошины черного и душистого перца. Наливаем уксус.

И раскладываем перец.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, насыпаем соль и сахар и перемешиваем до полного растворения кристалликов. Заливаем маринадом перец в банках.

Перец горький маринованный на зиму в банках прикрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде в течение 7-8 минут.

Затем банки сразу герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так до полного остывания. Перец горький маринованный на зиму можно хранить и при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как консервировать перец горький маринованный на зиму. Надеюсь, вам понравился этот рецепт, и вы непременно им воспользуетесь в самое ближайшее время, пока острый перец вполне доступен по разумной цене.

суп из красного перца — smitten kitchen

Я долго ждала этого дня. Видите ли, я рассказывал вам о множестве супов — я имею в виду, о множестве супов — но мне не пришлось делиться с вами этим потрясающим супом из красного перца, который я взял из New York Times почти два года назад, потому что я запустил этот сайт чуть позже сезона перца.

Итак, в течение десяти месяцев я стучал по ногам, пока снова не настал пик пик-к-перца, и я мог бы рассказать вам о том, какой находкой на самом деле был этот суп.А вчера, вчера, когда я не планировал готовить ужин, потому что устал и совершенно не вдохновлялся, по дороге домой меня осенило, что нет более подходящего времени года для покупки перца, чем настоящее, и внезапно меня соблазнили снова готовим. Итак, я зашел в Эдемский сад — который, кстати, взимает ужасные цены за сладкий перец вне зависимости от сезона, — получил два ингредиента, которых у меня еще не было, и ворвался в квартиру с «Та». -да! » и «Угадайте что!» и «Я наконец-то приготовлю сегодня суп из красного перца!»

Народ, вы бы видели мое неповторимое лицо. Слезы радости? Облегчение от того, что его спасли от еды на вынос? Волнение от того, что мы собираемся съесть один из лучших супов в моем репертуаре? Нет, не случилось, даже близко. Выражение его лица было плоским. Нулевая реакция. А потом он сказал: «А нельзя лучше их просто засолить?»

Какая боль в клевании. Я имею в виду, что он думает, что на улице 95 градусов, а не суповая погода или что-то в этом роде? Зевать. На самом деле, можете ли вы мне сказать, почему люди едят приготовленные блюда и бутерброды с панини и — это мне труднее всего засвидетельствовать — большие горячие кофе в самые жаркие июльские дни, но если вы предложите суп, они будут вести себя так же, как вы? повторно курить трубку?

Итак, мы заказали, и я могу добавить, что он был теплее и тяжелее супа, но сегодня вечером, как вы уже догадались, я никого не пустил, даже того, кто моет посуду (и несет тяжелые продукты и всегда приносит Мне вода, когда я хочу пить, и, ну, теперь я чувствую себя немного виноватым, отлично!) Отговорите меня от этого.

Надеюсь, вы цените, на какие горы мне предстоит взобраться, какие неудачи мне предстоит преодолеть, с какими невзгодами я должен выстоять, чтобы поделиться с вами этими любимыми рецептами. Но даже если ты этого не сделаешь, и действительно, это круто, я просто надуюсь на время в углу. Я НЕ С ума сошел, я очень надеюсь, что ты попробуешь этот суп, потому что я задолжал тебе десять месяцев плюс один день, и я все еще думаю, что ожидание того стоило.

[Примечание: к этому рецепту добавлены свежие фото в 2020 году.]

Red Pepper Soup
По материалам New York Times 21.09.05

На шесть больших порций, размером 12 димитасс.

2 столовые ложки оливкового масла
3 1/4 стакана нарезанного лука
3 больших зубчика измельченного чеснока
1/4 стакана белого сухого вина
12 больших красных болгарских перцев, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
2 стакана куриного или овощного бульона или бульона
2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
От 1/4 до 1/2 чайной ложки хлопьев острого красного перца
Соль и белый или черный перец
Крем-фреш для украшения
Веточки тимьяна для украшения.

Налейте масло в большую кастрюлю. Добавьте лук, когда масло станет горячим. Готовьте лук, пока он не станет мягким и не приобретет цвет. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте вино и варите быстро и на сильном огне, пока не останется всего одна столовая ложка. Добавьте перец, бульон, тимьян и хлопья красного перца. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить около 30 минут, пока перец не станет мягким. В кухонном комбайне или погружном блендере взбейте смесь до однородного состояния (если это кухонный комбайн, порциями).Отрегулируйте приправы по вкусу.

Суп можно подавать теплым или охлажденным. Подавать в чашках demitasse или суповых тарелках, посыпав капелькой крем-фреш и крошечной веточкой тимьяна.

Вперед: Накройте и охладите в течение ночи или на 2 дня или заморозьте (взбейте перед подачей, если разморозили).

Связанные

ESL Quiz — Еда и слова, связанные с пищевыми продуктами (Beverley Harper)

ESL Quiz — Food and Food Words (Beverley Harper) a4esl.org Нажмите кнопку ответа, чтобы увидеть ответ.

1. Лимонный вкус ___.
   а. соленый
   б. кислый
   c. горький
   г. хрустящий
   e. мягкий
   Answerb
2. Картофельные чипсы не ___.
   а. четкий
   б. соленый
   гр. хрустящий
   г. сочные
   е. нездоровая пища
   Отвечено
3. Гладкие продукты не включают ___.
   а. сухарики
   б. мороженое
   c. пудинг
   д. сливки взбитые
   е. avocado
   Answera
4. В ресторане мы обычно едим закуску ___.
   а. после входа
   б. незадолго до десерта
   c. первый
   г. последняя
   эл. только если мы не очень голодны
   Answerc
5. Если что-то наполняется, это ___.
   а. материал внутри пирога
   b. то, что вы едите, но все еще голодны
   c. вкусный
   г. что-то, что вы едите и чувствуете себя сытым после этого
   e. и a, и d
   Ответили
6. Еда пальцами ___.
   а. удлиняет ногти
   b. едят только в странах, где нет столового серебра
   c.это жаргонное обозначение плохого жеста
   d. еда, которую можно вежливо съесть руками
   e. это название действительно вкусного шоколадного батончика
   Ответили
7. Легкая еда — это противоположность ___.
   а. тяжелая пища
   б. богатая еда
   c. мягкая еда
   d. нездоровая пища
   e. здоровое питание
   Answera
8. Если что-то вкусное, вы ___.
   а. не очень нравится есть это
   b. думаю, что это вкусно
   c. ненавижу есть это
   d. только съесть на завтрак
   у.е. считаю, что это неаппетитно
   Ответb
9. Пряная еда включает ___.
   а. молоко
   б. лимоны
   c. перец чили
   d. бананы
   е. гамбургеры
   Ответ
10. Если молоко кислое, это ___.
    а. вкусно
    б. слишком старый
    c. слишком свежий
    d. от козы
    эл. из кокоса
    Answerb
11. Напиток ___.
    а. День рождения Беверли
    б. что-то красное
    c. алкогольный напиток
    d. любой напиток
    у.е. обычно хрустящий
    Ответил
12. Все они горькие, кроме ___.
    а. черный кофе
    б.крепкий чай без сахара и молока
    c. несладкий шоколад для выпечки
    d. пицца
    е. a и c
    Отвечено
13. Аппетитное средство ___.
    а. вы хотите съесть
    б. первое блюдо в ресторане
    гр. yucky
    г. острый
    e. закуски
    Answera
14. Сладкие продукты не включают ___.
    а. торт
    б. соленья
    гр. мороженое
    d. конфеты
    e. клубника
    Answerb
15. Богатая еда всегда ___.
    а. соленый
    б. хрустящий
    c.десертный
    г. откорм
    e. дорого
    Ответили

Авторские права (C) 2000 Беверли Харпер ([email protected])
Этот тест является частью викторин для самообучения только в формате HTML, который является частью мероприятий для студентов ESL, проекта Интернет-журнала TESL.

Суп из жареного красного перца — House of Yumm

Суп из жареного красного перца! Этот смелый и ароматный суп приготовлен из жареного красного перца. Мои дети говорят, что на вкус как пицца! Идеальное теплое и успокаивающее блюдо!

Как приготовить суп из жареного красного перца?

Этот суп готовится легко и быстро. Его основной ингредиент — красный перец.Болгарский перец разрезать пополам и удалить косточки. Запеките их в духовке, инструкции приведены ниже, а затем смешайте их в кухонном комбайне или блендере. Я приготовил этот суп с помощью погружного блендера, который тоже подойдет.

Немного горячего соуса добавит немного тепла. Некоторые специи и травы добавляют аромата. А сметана придает этому жирному супу нужную сливочность.

Как запечь перец в духовке?

Самый простой способ запекать перец — это приготовить его в духовке. Накройте большой противень фольгой. Нарежьте перец пополам, удалите стебли и семена. Затем расплющите их как можно больше.

Запекайте перец под жаровней примерно 15 минут. Кожа почернеет. Когда большая часть перца почернела, все готово. После того, как вы вытащите их из духовки, поместите их в пакет с застежкой-молнией или посуду, куда их можно запечатать.

Пар перца еще больше смягчит кожу и поможет с легкостью снять почерневшую кожицу. Когда перец остынет на ощупь, можно снять кожицу. . Что касается супа, я никогда не беспокоюсь о том, чтобы получить всю кожицу. Только черные детали.

Другие рецепты супов:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ СУП ИЗ ЖАРЕННОГО КРАСНОГО ПЕРЦА?

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

• 6 красных болгарских перцев
• ½ стакана нарезанного желтого лука
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 5 зубчиков чеснока
• 4 стакана куриного бульона
• 2 чайные ложки острого соуса
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого черного перец
• ¼ стакана сметаны
• 1 чайная ложка сушеного орегано

• Очистите болгарский перец, разрежьте его пополам и удалите семена и оболочки.

• Положите их на противень, покрытый фольгой, придавив, чтобы они стали как можно более плоскими. Выложите зубчики чеснока на противень среди перцев.

• Поместите противень с перцем и чесноком под жаровню в духовку и жарьте около 15 минут, пока кожица не станет чернеющей. Выньте из духовки и поместите перец в контейнер для посуды и закройте крышку. Это позволит пару смягчить их еще больше. Держитесь там еще 15 минут.

• Готовя сладкий перец в голландской духовке, обжарьте лук с оливковым маслом, пока он не станет мягким и прозрачным.

• Примерно 15 минут после того, как перец остынет достаточно, чтобы можно было прикоснуться. Снимите с посуды и снимите обгоревшую кожицу. Он отклеится. (Я очистил только обгоревшие части, которые легко удалялись, и оставила кожицу, которая все еще была красной и прикрепленной)

• Поместите болгарский перец, зубчики чеснока и лук в кухонный комбайн и обрабатывайте в течение 3-5 минут, пока не станет не осталось больших кусков.

• Добавьте смесь в голландскую духовку, добавьте куриный бульон, острый соус, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть еще 20 минут.

• Снимите с огня. Вмешайте сметану. Возьмите орегано в руку и слегка раздавите, чтобы высвободить аромат и уменьшить кусочки, затем вылейте в кастрюлю. Перемешайте до полного смешивания.

• Подавайте с добавлением сметаны и свежей зелени по желанию.

Порция: 1 г, калорийность: 114 ккал, углеводы: 10 г, белок: 2 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 5 мг, натрий: 816 мг, калий: 419 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 6 г, витамин А: 3786 МЕ , Витамин C: 166 мг, Кальций: 36 мг, Железо: 1 мг

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Справочник по горьким красным ликерам

Мир итальянских ликеров огромен, но, пожалуй, ни один из них не является таким культовым, как красные аперитивы, которые определяют многие сорта Negroni, Americano и spritz.Категория, определяемая как алкоголь, мацерированный растительными веществами (обычно включающий кожуру горького апельсина и корень горечавки), затем подслащенный сахаром, большинство этих ликеров имеют крепость около 20-28%, и нет двух версий, которые имеют одинаковый вкус. Вот 10, о которых стоит узнать.

В течение многих лет единственными ориентирами для красных аперитивов в США были Campari и Aperol, которые стали более популярными, чем когда-либо, но сегодня полки магазинов ломятся от менее известных вариантов, импортируемых со всей Италии.Как и во многих итальянских рецептах, формулы существуют в небольших вариациях, в зависимости от происхождения ликеров, но каждое выражение предлагает знакомый горько-сладкий баланс трав, специй и других растений.

Aperitivo Cappelletti
Antica Erboristeria Cappelletti с 1909 года производят множество амари и аперитивов в Альдено, Италия. При крепости 17% насыщенный красный аперитив потрясающе с глубокой и сложной базой из ароматизированного вина. Обладая натуральным красителем кармина (исходный ингредиент, использованный для окрашивания Campari), он обладает элегантным балансом вкуса спелых ягод и нотками горечи, которые сияют через бархатистую текстуру.После открытия храните его в холодильнике, чтобы сохранить аромат, и попробуйте смешать его с Lambrusco для восхитительного спритца или соедините его с текилой, чтобы добавить горечи классической Paloma.

Aperitivo Select
Популярный в Венеции аперитив в качестве аперитива для спритсов (которые обычно украшают оливками), Aperitivo Select имеет крепость 17,5%, с округлой горчинкой и слегка землистым вкусом благодаря добавлению корень ревеня. Еще 29 ботанических растений, в том числе можжевельник, составляют рецепт, который датируется 1920 годом.Это насыщенный аперитив со свежими нотами красной клубники и малины, которые делают его хорошим дополнением к американо или классическому спритцу на основе просекко.

Casoni Aperitivo 1814
Из винокурни, основанной в 1814 году в Финале Эмилия, Модена, Casoni Aperitivo 1814 готовится из нейтральных зерновых спиртов, которые подвергаются холодному настою из сладкого и горького апельсина, горечавки, хинина и других секретных трав. Основанный на рецепте начала 1900-х годов, аперитив стал доступен в США.С. в прошлом году. У него довольно легкий розовый оттенок и относительно тонкое тело благодаря более низкой 15% крепости, но он привносит засахаренную сладость в такие коктейли, как Paper Plane.

Contratto Bitter & Aperitif
Компания Contratto, известная своими вермутами, восходящими к 1890-м годам, также производит два продукта, подходящих для аперитива. Оба рецепта, получившие название «Горький» и «Аперитив», созданы на основе итальянского бренди, оба проходят процесс холодной мацерации для получения ботанического настоя, и оба используют натуральные красители из экстрактов моркови и красной свеклы для придания цвета.Аперитив — более легкий из двух (13,5% ABV) с выраженным свежим апельсиновым / мандариновым вкусом и мягкой сладостью, которая поддается формату спритца. Ботаники в аперитиве включают мяту, сафлор, шалфей и солодку. Bitter имеет более темный пурпурный цвет и яркую горечь благодаря таким ботаническим компонентам, как крапива, полынь и кардамон, которые уравновешиваются более яркими ароматами, такими как гибискус и ревень. При крепости 22% Bitter также содержит больше алкоголя и прекрасно сочетается с джином и сладким вермутом в Negroni.

Galliano L’Aperitivo
Galliano, наиболее известный своим культовым золотым травяным ликером, дебютировал L’Aperitivo в США в 2017 году. Рубиново-красный аперитив сочетает в себе 50 ингредиентов, включая средиземноморские цитрусовые (горький апельсин, бергамот и мандарин) и ряд трав и специй, таких как кардамон, можжевельник, шалфей и анис. Ожидайте легкого и слегка горьковатого вкуса, который сочетается со специями черного перца и завершается ярким пуншом грейпфрута — идеальным дополнением к газировке или игристому вину.

Luxardo Red Bitter
Горький напиток Luxardo, созданный производителями знаменитого ликера мараскино, был впервые создан в 1885 году и находится в США с 2010 года. Изготовлен на основе нейтрального зернового спирта в качестве основы и наполнен растительными компонентами, такими как сладкие апельсины, горькие апельсины, ревень, мята, майоран, тимьян, крепкий с лентами сиропной сладости, гармонирующими с приятной горькой основой. Хорошо подходит для освежающего шакерато.

Martini Riserva Speciale Bitter
Выпущенная вслед за Riserva Speciale Vermouths Rubino и Ambrato, культовая компания по производству вермутов выпустила этот красный биттер в 2017 году.Чуть более землистый и травянистый, чем другие, благодаря использованию нескольких ботанических веществ, которые обычно не указываются на бутылках для аперитива (например, колумба, шафран и кора ангостуры), новейшее дополнение к портфолио Martini сделано с использованием нейтральных зерновых спиртов и естественной окраски.

Meletti 1870
Meletti 1870, производимый на винокурне Meletti в Асколи-Пичено, представляет собой аперитив с крепостью 25%, приготовленный путем смешивания трех отдельных дистиллятов (один из сладкого апельсина, один из горького апельсина и настой специй и трав, включающий горечавку, кориандр , корица, гвоздика).Текущая версия возникла в 90-х годах и была основана на историческом рецепте, ранее созданном в 1950-х годах. Искусственно окрашенный, Meletti обладает острым характером, который завершается сухостью, напоминающей корицу, что делает его хорошим дополнением к таким напиткам, как Dante’s Negroni Frappe.

Nardini Bitter
Винокурня Nardini в итальянском регионе Венето, известная производством граппы, выпустила традиционный красный биттер в конце 19 века. Только недавно доступно в U.S., этот биттер сделан из нейтрального зернового спирта с добавлением апельсина, горечавки и римского абсента. Крепость 24%, это смелый аперитив с множеством цитрусовых нот, подкрепленных отчетливо травянистым характером. Нардини также производит аналогичный продукт под названием Rosso, который пока недоступен в США

.

Rinomato Aperitivo Deciso
В этом аперитиве, созданном в Асти по проекту Джанкарло Манчино, используется дистиллят сахарной свеклы, мацерированный в течение месяца с мятой перечной, горьким апельсином, ревенем, миррой, ангеликой, ванилью, солодкой и другими корнями куркумы.