Site Loader

Содержание

КАЛИНА. Консервирование. Большая книга рецептов

КАЛИНА

Повсеместно, чаще в форме кустарника, реже — в виде дерева растет калина обыкновенная из семейства жимолостных. Ягоды калины — ярко-красные, сочные, горьковато-сладковатые, но после заморозков они становятся гораздо приятнее, и их можно употреблять в свежем виде. Содержат сухие вещества, сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, витамин С. Калина богата фенольными соединениями, среди них преобладают катехины, флавонолы и хлорогеновые кислоты. Они богаты калием, кальцием, магнием и железом. В них есть фосфор, марганец, цинк, медь и другие микроэлементы

Как лечебное растение калина известна с древних времен. В народной медицине ее плоды употребляют для лечения атеросклероза (понижает уровень холестерина в крови), гипертонической болезни, при простудных заболеваниях, пониженной кислотности желудочного сока, желчно-каменной болезни. В научной медицине калину используют в качестве успокаивающего и сосудорасширяющего средства, при неврозах, сосудистых спазмах, бессоннице, гипертонической болезни.

Консервы из калины обладают высокой биологической ценностью, отличаются хорошим вкусом и ароматом.

237. Сок калины натуральный

Вариант 1

2 кг калины

250 мл воды

Ягоды отделить от кистей, вымыть. Залить их холодной водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и варить на слабом огне до их полного размягчения. Подавить ягоды тыльной стороной ложки или пестиком.

Ягоды вместе с соком, в горячем виде, вылить в дуршлаг, выстланный 2 слоями марли и установленный на эмалированной кастрюле.

Выжимки, оставшиеся в марле после обтекания сока, отжать в ту же кастрюлю.

Смесь соков нагреть до кипения и разлить в прогретые банки доверху, закрыть их прокипяченными крышками, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Полученный продукт профильтровать через 3–4 слоя марли, затем вновь довести до кипения и разлить в подогретые банки.

Вариант 2

2 кг калины

250 мл воды

Перебранные и вымытые ягоды положить в кастрюлю, залить водой, нагреть почти до кипения, выжать и профильтровать сок.

Снова нагреть его, в горячем состоянии разлить в прогретые банки, закрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85–90 °C:

— банки емкостью 0,5 л — 10 минут,

— банки емкостью 1 л — 15 минут,

— банки емкостью 3 л — 35 минут.

238. Сок калины по-польски

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильнике несколько дней (для удаления горечи). Затем калину разморозить, измельчить, отжать сок, довести его до кипения и слегка уварить. Фасовать в горячем виде и пастеризовать банки (или бутылки) емкостью 0,5 л в течение 10–15 минут при 80 °C.

239. Сок калиновый натуральный по-сибирски

Ягоды отделить от плодоножек, промыть, измельчить и отжать сок. Сразу же разлить его в стерильные бутылки, укупорить их и поставить в холодильник. Такой сок хорошо хранится без стерилизации.

240. Напиток из сока калины с календулой

500 мл сока калины

50 г сушеной календулы

200 мл меда

3 л воды

Календулу варить в воде в течение 30 минут, оставить в закрытой посуде на 12 часов для настаивания, затем процедить сквозь сито или марлю. Добавить сок калины и мед, перемешать и разлить в бутылки.

241. Калина перетертая с сахаром

калина

сахар

Ягоды калины почистить от веточек и хорошо промыть.

Затем ягоды пропустить через мясорубку вместе с косточками, перемешать с сахаром по вкусу. Хранить в холодильнике.

242. Сырое варенье из калины с апельсином

калина

сахар

апельсины

После первых заморозков собрать калину. Ягоды отделить от кистей и перебрать, промыть и пропустить через мясорубке. Смешать пюре с сахаром в пропорции 1:1.

Добавить измельченные апельсины (1 апельсин на 1-литровую банку варенья). Хранить в холодильнике.

243. Варенье из калины

1 кг калины

800 г сахара

200 мо воды

Ягоды помыть, положить в кастрюлю, закрыть крышкой, поставить в духовку, нагретую до 160–170 °C, и упарить. Когда калина станет мягкой, залить ее кипящим сиропом.

Затем варить ягоды на слабом огне в 2 приема. Перерыв между варками 8 часов. Готовое варенье разложить в горячем виде в простерилизованные банки и герметично укупорить.

244. Варенье из калины и яблок

700 г калины

2,5 кг яблок

2,5 кг сахара

С помощью соковыжималки отжать сок калины. Удалить сердцевину яблок, нарезать дольками, засыпать их сахаром и немного поварить. Яблочную массу остудить, влить сок калины и проварить еще раз.

Разложить варенье в банки и укупорить крышками.

245. Повидло из калины

1 кг калины

1 л сахарного сиропа

Ягоды залить сиропом и уваривать, при постоянном помешивании, до половины первоначального объема.

Горячее повидло разложить в подогретые банки, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Собирать калину надо, как правило, когда уже ударят первые морозы, которые и забирают у нее излишнюю горечь. Можно заготовить эту ягоду впрок, высушив прямо на веточках в пучках.

246. Повидло из калины и рябины

500 г калины

500 г рябины

500 г сахара

2 л воды

Калину и рябину промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Массу поставить на огонь и уварить до уменьшения объема воды в 2 раза.

Массу протереть через сито, добавить сахар и варить на слабом огне до готовности.

Горячее повидло разложить в подогретые банки, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Джем из калины

1 кг калины

1,2 кг сахара

2 стакана воды

Калину промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Положить в кастрюлю, добавить воду, сахар и уварить. Готовый джем переложить в сухие подогретые банки, герметично укупорить.

247. Джем из тыквы с калиной

500 г калины

500 г тыквы

1 кг сахарного песка

Ягоды калины вымыть, не снимая с кистей, уложить в дуршлаг, бланшировать над паром в течение 5 минут и протереть через сито. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, потушить в небольшом количестве воды до мягкости и протереть через сито. Тыквенное пюре и протертую калину смешать, нагреть до кипения и всыпать сахарный песок, непрерывно помешивая.

Кипятить на медленном огне 30–40 минут. Готовый джем горячим разлить в стерильные стеклянные банки и закрыть крышками.

248. Желе из калины

1 кг калины

1 кг сахара

Промытые и отобранные ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5 минут (для удаления горечи и размягчения кожицы). Воду слить, залить ягоды 2 стаканами теплой воды и варить до размягчения.

Протереть через сито, перемешать с сахаром и варить 50 минут. В горячем виде разложить в горячие банки, герметично укупорить.

Хранить желе в холодном месте.

249. Мармелад из калины с яблоками

500 г калины

500 г яблок

1 кг сахара

Положить ягоды в кастрюлю, накрыть крышкой, распарить в духовке. Затем протереть через сито и добавить печеные протертые яблоки. В пюре положить сахар и варить, пока не загустеет. Затем перелить на противень и сушить в духовке при 50–60 °C.

Готовый мармелад разрезать на кусочки и положить в стеклянные банки.

250. Калина в меду

В нагретый мед погрузить обмытые и обсушенные, но не отделенные от веток ягоды калины. В таком виде они хорошо хранятся.

251. Калина сушеная

Ягоды калины срезать после первых заморозков вместе с плодоножками. Выложить на противень и сушить в духовке при температуре 60–80 °C. Высушенные ягоды отделить от плодоножек. Хранить в сухом помещении.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Калина с сахаром на зиму — пошаговый рецепт с фото

Добрый день!
Сегодня я хотел бы вам показать, как заготовить калину с сахаром на зиму.
Наступил декабрь, но в Одессе ещё тепло, на рынках у бабушек ещё можно купить вот такие красивые пучки калины, поэтому я решил сделать пару баночек.

Калина содержит в себе много витаминов и микроэлементов, она очень полезна для профилактики и при лечении простудных заболеваний, а также для укрепления иммунитета. Заготовленная калина с сахаром в пропорциях 1:1, спокойно простоит несколько месяцев в холодильнике.
Ещё один момент, на который я хотел бы обратить ваше внимание. Нежелательно чтобы кислые продукты соприкасались с алюминиевой посудой, поэтому если вы готовите в металлической посуде, берите эмалированную или из нержавеющей стали. Ну или делайте как я, сразу в стеклянной банке, в которой и будет храниться наша консервация.
Чтобы у вас не возникло трудностей, рецепт калины с сахаром, представлен с пошаговыми фото.

Ингредиенты на банку 0.5 л

пучок калины 250-300 грамм
1 стакан сахара (250 грамм)

Начнём приготовление.
Если калина не очень чистая, хорошенько её промываем, не отрывая от веточек.
Затем открываем калину и складываем в хорошо вымытую банку. Банка должна быть заполнена наполовину.

Далее насыпаем в банку немного сахара и перетираем ложкой или толкушкой для картошки, пока все ягоды не полопаются. Затем досыпаем оставшийся сахар и тщательно перемешиваем.
Так как толкушка не влазит в эту банку, поэтому я воспользовался деревянной скалкой.

Калина с сахаром на зиму, готова.
Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник.
Приятного аппетита!

Похожие записи

  • Сливовый компот на зиму

    Заготовим сливовый компот на зиму. Добрый день! Сегодня хочу вам предложить приготовить, компот из слив…

  • Варенье из слив на зиму

    По данному рецепту, у вас получится вкусное сливовое варенье дольками. Приветствую! В данной статье хочу…

  • Компот из персиков на зиму

    Рецепт компота из персиков на зиму, с помощью которого предлагается законсервировать персики, которыми можно будет…

Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

Похожие записи:

Рубрика: Консервирование

Варенье из калины.

Пошаговый фото-рецепт

Варенье из калины – рецепт моей свекрови, которым с радостью делюсь с вами. Такое варенье готовится без косточки, из протертых ягод. Благодаря высокому содержанию в калине пектина, калиновое варенье получается достаточно густым. Не настолько, как джем, скорее как желе или как мармелад. Ну и, конечно же, это варенье очень полезное и вкусное. В осенние и зимние холода – прекрасное средство от начинающейся простуды, да и просто для хорошего настроения 🙂

 

Ингредиенты:

  • на 1,5 кг протертой калины
  • 750 гр – 1 кг сахара
  • вода

Для консервирования варенья из калины вам также понадобятся банки объемом от 0,5 л до 1 литра, крышки винтовые или обычные, при использовании обычных крышек – закаточный ключ.

 

Приготовление:

  1. Собирают калину обычно после первых заморозков, когда ягоды уже не горчат. Несколько веточек можно оставить, подвесив на балконе – так они могут храниться достаточно долго. Свежие ягоды можно добавлять в чай – получается очень вкусно и витаминно, а еще это отличное средство от кашля и простуды. Из остальных ягод можно сварить варенье.
  2. Подготовить банки и крышки для варенья: тщательно помыть и простерилизовать удобным для вас способом – в кипятке, над паром или в духовке.
  3. Ягоды калины оборвать с веток, промыть. Если где-то останется небольшая веточка – не беда, при дальнейшем приготовлении (проваривании и протирании через сито) мы ее удалим.
  4. Залить калину небольшим количеством воды, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, чтобы убрать горечь и размягчить ягоды для дальнейшей обработки.
  5. Ложкой выкладывать в сито ягоды небольшими порциями, протирать, добавляя по мере надобности чуть-чуть воды, в которой они варились, чтобы легче было протирать.
  6. Протертые ягоды переложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром (на 1,5 кг протертой ягоды калины – где-то 750 гр – 1 кг сахара). Мы добавляли килограмм, но можно и меньше, ориентируясь на свой вкус, чтобы было не слишком сладко. Тщательно перемешать.
  7. Довести калиновое пюре до кипения и варить варенье на маленьком огне минут 20-30, все время помешивая. Готовность проверять, капнув немного варенья на тарелку, капля не должна растекаться. Далее разлить варенье в подготовленные банки и закатать.
  8. Перевернуть банки вверх дном, поставив на выстеленную бумагой поверхность, и проверить, нет ли подтеканий. Если какая-то банка подтекает, ее лучше сразу перезакатать. Банки укрыть старыми одеялами или полотенцами и оставить до полного остывания.
  9. Остывшие банки с калиновым вареньем обтереть влажной, а затем сухой тряпочкой. Наклеить ярлычки с названием варенья и годом консервации или подписать банки маркером. Можно убирать банки с вареньем в буфет или кладовку.
  10. Готовое варенье из калины получается сладким и вкусным, совершенно не горьким, желеобразным – хорошо намазывается на хлеб или булочку. В морозную или сырую погоду к чаю — самое то 🙂

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на «Нашем Рецепте»!

Заготовки и консервирование: Заготовка калины на зиму

Вы заготавливаете калину? 
калина рецепты заготовок
Осенью, после первых заморозков собирают калину. В это время она приобретает сладковатый вкус. Чтобы использовать ягоды зимой, нужно, естественно, ее сохранить. И тут вам помогут парочка рецептов заготовки из калины
1. Калина с медом.

Ягоды обдаете кипятком и протираете через дуршлаг или сито. Затем полученную массу смешиваете с медом в пропорции 1:1. Закладываете в банки, закрываете капроновыми крышками и убираете в холод. Через неделю уже сможете попробовать  эту вкусную и полезную заготовку.
калина заготовки гна зиму
2. Калина с сахаром.
Ягоды промываете водой, обсушиваете и на 1 кг ягоды берете 0,7 кг сахара. Засыпаете в банки вперемешку с сахаром. Сверху насыпаете (на высоту горлышка банки) слой сахара 1,5 — 2 см. Закрываете капроновыми крышками и убираете в холод.

3. Калина, перетертая с сахаром.
Сухие и чистые ягоды калины перетираете с сахаром в пропорции1:1, перекладываете в банки. Закрываете капроновыми крышками и убираете в холод.  

  • Калина из рецепта №3 поможет при высоком давлении. 1 ложка сахарно-калиновой смеси приведет в порядок ваше давление.
  • В период всевозможных зимних инфекций побороться с вирусами поможет калина из этого же рецепта. Добавляйте 1 ложку в молоко и вирусы вам на страшны.
4. Калину можно просто заморозить.
Раскладываете подготовленные ягодки по пакетам и в морозилку. Зимой, при болях в спине, несколько раздавленных ягод, положенных на очаг боли, в течение получаса утихомирят болевые ощущения.
  
Однако есть категории людей, кому эта ягодка противопоказана. Это люди страдающие следующими заболеваниями: заболевания почек, подагра, артриты, тромбофлебиты, повышенная кислотность желудка и повышенная свертываемость крови. Да и еще беременным дамам нельзя употреблять калину. Так, что перед употреблением нужно посоветоваться с врачом!

 К сведению: Электронная книга «Овощи и зелень. Огород на моем подоконнике»

Огород на подоконнике – это свежие овощи и ароматные травы круглый год, а значит – и витамины на столе, и украшение интерьера.
Для выращивания на подоконнике подходит большинство популярных культур: лук, чеснок, морковь, укроп, петрушка, огуречная трава, сельдерей, различные салаты, помидоры, огурцы, сладкий и горький перцы.
В книге подробно описана технология создания огорода на окне: способы увеличения подоконника и подбора контейнеров для каждой культуры; приведены советы по подбору почвы, информация о необходимом освещении и температурном режиме, а также о поливе.
150 стр., 55 иллюстраций. Рекомендую!
заготовка калины на зиму рецепты

Понравился материал? Поделитесь с друзьями! Им тоже будет интересно!

домашнее консервирование

Питание человека составляет основу его жизни. Не все, однако, умеют питаться правильно. Многие люди в силу своего незнания или оттого, что не имеют возможности, мало употребляют растительной пищи. В том числе овощей, фруктов, ягод, грибов и тд. Важное значение их в питании – факт неоспоримый.

Зимой, когда в рационе не достаёт свежих фруктов и овощей, ухудшается самочувствие, снижается работоспособность. появляются различные заболевания. именно свежая, а также консервированная  растительная пища поддерживает нормальную  жизнедеятельность человека, она  поставляет  основную массу витаминов, минеральных и пектиновых веществ. С овощами и фруктами организм  получает высококачественные углеводы, белки, клетчатку, органические и другие кислоты, эфирные масла, фитонциды и многое другое.

Овощи и плоды – это родники здоровья. Ими надо питаться круглый год. Конечно если есть такая возможность. Весной, когда их употребление меньше, начинается авитаминоз. Если нет возможности включить их  в меню в свежем виде, надо делать запасы консервов так, чтобы и в весенний период организм серьёзно не пострадал.

Ягоды, фрукты, овощи являются диетическими продуктами. Физиологические свойства их таковы, что они усиливают секреторную деятельность пищеварения, повышают вкусовые качества пищи, способствуют перевариванию и усвоению составных частей её – белков, жиров, углеводов, а также минеральных веществ,  органических кислот и других биологических активных элементов, регулирующих процессы обмена веществ в организме.

Пряноароматические компоненты делают приготовленную с ними пищу ароматной и вкусной, что играет немаловажную роль в её усвояемости. Многие плоды и овощи, являясь источником вкусной пищи, одновременно оказывают профилактическое и лечебное действие при различных заболеваниях. Их употребление повышает сопротивляемость организма, особенно детского, к различным инфекциям, улучшает состав крови, а также общее самочувствие. В отдельных случаях овощи и фрукты позволяют избавиться от недуга без применения медикаментов. Они должны составлять 15-20% общей суточной энергетической ценности рациона питания.

Чтобы употребление их было возможно в течение года, надо осваивать секреты домашнего консервирования. замечу, что овощи и фрукты при переработке не теряют своих пищевых ценностей и вкусовых качеств, если, конечно, они законсервированы правильно.

КОМПОТЫ

Компот – жидкий продукт, который можно приготовить практически  из любых свежих ягод, фруктов, а также овощей. Зимой, когда чай и молоко надоели, компоты разнообразят Ваше меню. Их готовят также из сушёных и свежезамороженных фруктов и ягод. Удобнее всего компотами заняться в летнее время, когда ягод и фруктов много и они сравнительно дешёвые. Ну, а если вы хотите использовать урожай со своего огорода, то дешевле и вкуснее компотов не припасёшь. Консервированные компоты готовят на сахарном сиропе, крепость  которого зависит исключительно от Вашего вкуса. Для сладких плодов готовят сироп с содержанием сахара не более  30% (на 1 л. Воды – 300 гр. Сахара), для кислых плодов – 50-60% (на 1 л. Воды – 600-700 гр. Сахара). Готовят их обычным способом. Зрелые и здоровые плоды укладывают в банки. Заливают горячим сахарным сиропом (не ниже 900С), затем стерилизуют и герметически укупоривают.

СОКИ

Соки – это напитки из жидкости,  содержащейся в ягодах, фруктах и овощах. Сок, если он приготовлен правильно, — высокопитательный продукт, так как в нём сконцентрированы питательные вещества, витамины, кислоты, соли начального продукта.  В пищевой ценности соков сомневаться не приходится. Заболевшему человеку в первую очередь рекомендуют их употреблять. Лучше всего пить сырые ягодные соки, фруктовые и овощные соки, сразу после их приготовления. Заготовка соков впрок – дело трудоёмкое, но окупаемое, ведь в соках сохраняется вся пищевая ценность.

Ценность консервированных соков напрямую зависит от исходного сырья и способа приготовления. Самые ценные – натуральные соки с мякотью (например: сливовый, томатный, абрикосовый, персиковый и т.д.). Они сохраняют полезные вещества. А также клетчатку и пектиновые вещества, стимулирующие работу кишечника.

Некоторые соки получаются очень кислыми. Их смешивают с другими, более сладкими, получая при этом замечательные так называемые купажированные соки.

Сейчас хозяйки научились готовить большое количество таких соков, экспериментируя по своему усмотрению.

Известны в практике консервирования рецепты приготовления сгущённых соков (например: арбузные соки, дынные соки и тд. )

ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ СИРОПЫ

Фруктовые сиропы готовятся из сока или пасты с добавлением сахара или такой концентрации, что не могут храниться длительное время и не бродить. Причём окончательное содержание сахара должно составлять не менее 60%, при более низких дозах грозит опасность брожения сока. Сиропы готовятся из всех видов фруктов, ягод, которые надо собирать спелыми или даже немножко переспелыми, когда их вкусовые и ароматические качества наиболее выразительны.

Сиропы с высоким содержанием сахара приготавливаются следующим образом: на 1 кг (л.) прозрачного или мутного фруктового сока добавляют 1,5 кг сахара, 20 гр лимонной кислоты (т.е. 3 кофейные ложки). Фруктовый сок получается путём отжима фруктов, ягод или обработки их паром. Но без добавления сахара. Сахар можно растворять в холодном соке (холодный способ) или  в теплом (тёплый способ). У холодного способа те преимущества, что сохраняется большое количество ароматических  веществ, но сироп не может долго храниться. Он быстрее начинает бродить, чем сироп, приготовленный тёплым способом.

При варке сироп в самом начале нагревают до температуры не менее 800С, потом добавляют сахар и лимонную  кислоту. После растворения сахара сироп нагревается до температуры не менее 700С и сразу же разливается в чистые бутылки или банки. Тара заполняется до самого верха, закрывается и укладывается в лежачее положение, чтобы достерилизовалась крышка и горлышко.

Сироп с более низким содержанием сахара приготавливается так: на 1 кг (л) фруктового сока добавляется 1 кг сахара, 14 гр лимонной кислоты. В связи с тем, что в таком сиропе содержится меньше сахара, его необходимо готовить в горячем виде и до разлива подогреть до температуры не менее 750С.

ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ ПЮРЕ

Плодово-ягодное пюре – однородная густая масса из плодов, ягод (овощей), которую можно употреблять в пищу тотчас как готовое блюдо. Пюре, получившее дальнейшую обработку. Можно заготовить впрок, используя затем в нужное время для различных целей в кулинарии.  Пюре – не только вкусный продукт, незаменимый для многих блюд, но и сравнительно выгодный, хотя бы потому, что для его приготовления пригодны плоды и ягоды, из которых нельзя делать компот и другие виды консервов. Расход сахара при этом – минимальный. В ход идёт некондиционное сырьё после сортировки, обрезки и т.д.

Приготовление пюре – дело совсем не сложное. Удалив совершенно непригодные части сырья, его моют и прогревают или просто ошпаривают, после чего протирают через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. В современном мире – многие хозяйки для этих целей могут совершенно спокойно использовать блендер, который в миг поможет протереть все ингредиенты. Получившуюся массу пастеризуют и закатывают в стеклянные банки или консервируют способом горячего розлива.

ВАРЕНЬЕ

Варенье – это продукт, полученный путём варки ягод, фруктов, овощей, цветов, огрехов в сладкой среде (с сахаром, патокой, мёдом). Чаще всего варенье варят из ягод и фруктов в сахарном сиропе. Время приготовления варенья – лето, когда в изобилии сырьё на садовых и дачных участках. Эти традиционные заготовки требуют большого количества сахара. Выгоднее, однако. Летом заготавливать полуфабрикаты, а в зимний период варить свежее варенье, которое будет более ароматным и полезным. Кроме того, на него можно уменьшить расход сахара.

Сварить вкусное варенье – дело не совсем простое. В рецептах. Приведённых в книгах, в каждом конкретном случае описываются кое-какие нюансы. А общие требования заключаются в следующем. Желательно варить  варенье в ёмкости небольшого размера из нержавеющей стали, меди или латуни, можно в эмалированном тазу, как и делают многие опытные хозяйки.

Для качественного варенья плоды отбирают спелые, сочные, ароматные. Стараясь их сохранить при варке, прибегают к различным методам: делают надколы специальными приспособлениями, держат в соде (1 ч.л. на 1 л. Воды), засыпают сахаром (малину, землянику, вишню без косточек) на ночь, используют метод многократной варки. В каждом отдельном случае нужно поступать по разному, чтобы не допустить переваривания и разваливания плодов.

Качество варенья напрямую зависит  от времени варки. Можно определить окончание варки термометром. Если термометр показывает 106-106,5 градусов – варка окончена. К тому времени пенка собирается по центру таза или кастрюли. Ягодки становятся прозрачными и равномерно распределяются в сиропе. И традиционное – если капля, опущенная на холодное блюдце не растекается, то варенье готово полностью

Следует заметить, что нежные ягоды (малину, землянику. Клубнику, переспевшую смородину и тд.) варят в один приём, после того, как ягоды на 8-12 часов были предварительно засыпаны сахаром. Сок, который он выделили, растворяет сахар, а тот в свою очередь пропитывает ягоды, и они меньше развариваются при варке.

Из овощей для приготовления варенья используют: морковь, редьку, тыкву, зелёные помидоры, репу, цикорий, из цветов – лепестки роз, плоды шиповника, цветы одуванчика и тд. Для приготовления  любого варенья на каждый килограмм фруктов и ягод нужно брать не менее 1 кг сахара. Вместо сахара можно использовать мёд.

Приготовление сахарного сиропа для варенья обычное – воду ставят на огонь и нагревают до кипения при постоянном помешивании. После полного растворения сахара, сироп снимают с огня, закладывают в него ягоды, фрукты или другие продукты. Желательно во время начала варки варенья снимать его с огня несколько раз, мешать, встряхивать, а потом уже окончательно доваривать, снимая периодически шумовкой пенку.

Обычно готовое варенье охлаждают, а затем разливают в подготовленную посуду, накрывают калькой или пергаментной бумагой и обвязывают шнурком. Можно разложить варенье в горячем виде в стерильные банки и закатать железными крышками. Многие закрывают банки с вареньем просто полиэтиленовыми крышками. Лучшим методом сохранения варенья считается метод пастеризации. Варенье варят до температуры 105 градусов и. разложив по банкам, пастеризуют их при 80 градусах 10-15 минут в зависимости от ёмкости банки. После пастеризации закатывают жестяными крышками.

ЖЕЛЕ

Желе – особый продукт, полученный из фруктово-ягодного сока и сиропа, свежих или свежезамороженных ягод и фруктов и сахара путём уваривания.  Лучше всего готовить желе из ягод и плодов, дающих сок. Богатый пектиновыми веществами (это айва, крыжовник, чёрная и красная смородина. Абрикосы, яблоки и т.д.) Если Вы захотите приготовить желе из сока, в котором не хватает желирующих веществ, то можно добавить сок, имеющий их в достаточном количестве, или желирующий сахар, или просто желатин. Готовят пищевой желатин так: сначала замачивают в небольшом количество воды, а потом разбухший, нагревают, смешивают с соком. В сладкие соки добавляют лимонную кислоту (1-2 гр. на 1л. сока). Сахара для приготовления желе в зависимости от кислоты сока берут от 3 до 5 стаканов на 1 л. сока.

ДЖЕМ

Джем – особый вид варенья, в котором ягоды и фрукты могут быть частично разварены. Это густой продукт, представляющий собой однородную массу. Варя его обычно из плодов и ягод, обладающим желирующими свойствами, в один приём до готового вида. Если варят из продуктов сладких или недостаточно желирующихся, то добавляют лимонную кислоту, сок яблока или пектиновую заготовку.

Для приготовления пектиновой заготовки можно брать яблоки, вернее их сердцевину и кожицу. Килограмм сырья заливают стаканом воды и варят 30-40 минут. Массу откидывают на дуршлаг, дают стечь соку и разлив в банки, пастеризуют при 80 градусах в течении 10-15 минут, затем укупоривают. Пектиновую заготовку добавляют в джемы по мере необходимости.

Джем варят в один приём, непрерывно помешивая и снимая пенку. Готовность его определяется по загустению капли. Готовый джем лучше хранить в пол-литровых банках, закрытых пергаментной бумагой и обвязанных шнурочком, в прохладных помещениях.

КОНФИТЮР

Конфитюр – особый вид варенья, сваренного на сиропе. Варя его до желеобразного состояния. Кусочки плодов равномерно распределяются в желеобразной массе. Сироп можно приготовить на соке или воде, затем опустить в него ягоды или плоды, непрерывно помешивая, варить методом многократной варки до полной готовности. Затем разлить ещё горячим в стерильные банки, закрыть целлофаном или пергаментной бумагой, обвязав шнурком или просто заказать под крышку.  Правильно закрытый. Он может храниться при комнатной температуре.

ПОВИДЛО

Повидло – сладкая густая масса однородной консистенции, приготовленная из протёртых плодов, сваренных с сахаром или патокой. Лучше всего готовить повидло из зрелых плодов хорошего качества. Обладающих пектиновыми свойствами. Повидло варят обычно из одного продукта, но если пектина не хватает, то используют пектиновую заготовку или добавляют пюре, богатое пектиновыми веществами.

Приготовление повидла – дело не сложное. Обработанные плоды разваривают под крышкой с добавлением воды, протирают, затем добавляют сахар (на 1 кг пюре 800 гр сахара) и варят, часто помешивая, до нужной консистенции. Повидло должно мазаться. Разложенное в стерильную посуду, оно очень хорошо и долго храниться.

МАРМЕЛАД

Мармелад – фруктово-ягодное изделие. Которое может быть приготовлено двумя способами. Чаще всего его делают из фруктово-ягодного пюре методом уваривания, добавляя сахар (на 1 кг пюре 500-600 гр. Сахара). Возможно приготовление мармелада на желейной основе с добавлением вкусовых ароматических веществ, пищевых кислот, эссенций, красок.

Желирующие свойства фруктов и ягод зависят от содержания в них вяжущего вещества – пектина. Лучше всего использовать для приготовления мармелада айву, яблоки, абрикосы, крыжовник, красную и чёрную смородину и т.д.

При длительном уваривании, равном соотношении исходного продукта и сахара, получаем твёрдый мармелад. Для приготовления мягкого мармелада, количество сахара надо уменьшить. Мармелад, как и другие продукты, содержащие пектин, очень полезен, так как выводит из организма человека вредные вещества. Готовый мармелад в горячем виде раскладывают в стерильные банки и укупоривают.

ЦУКАТЫ

Цукаты – продукт, который готовят из твёрдых плодов и ягод (это айва, груша, абрикос, рябина и тд.), предварительно сварив их в сиропе, а затем, обсушив, обсыпают сахаром. Для приготовления цукатов, плоды и ягоды варят методом многократной варки, чтобы они сохранили свою форму и внешний вид. Промежуток между варками 6-8 часов. Сироп  для варки цукатов должен быть сильной концентрации (на 1 л. сиропа берут 1,2 кг сахарного песка и 0,25 л. воды). Сваренным плодам и ягодам дают стечь, откинув на сито. В сироп добавляют сахар, дела его перенасыщенным и вновь опускают в него ягоды или плоды. Через некоторое время из вновь раскладывают на сито, а когда сироп стечёт, подсушивают в духовке при температуре не более 30-50 градусов. Можно цукаты обсыпать сахаром. Хранить лучше в фанерных или картонных ящиках, коробках в сухом месте.

СМОКВА

Смоква – плодово-ягодное пюре, сильно уваренное с сахаром (на 1 кг. Пюре берут 5 стаканов сахара). Лучше смокву варить на водяной бане, чтобы она не пригорела. Готовность определяется по тому, как она режется ножом, не прилипает ли к рукам и тд.

Густую, почти однородную массу раскладывают тонким (1-2 см) слоем на фанерные листы, покрытые пергаментной бумагой, затем обсушивают в остывающей духовке, пока она не станет сухой, но в то же время эластичной. Можно нарезать на бруски, обсыпать сахаром, сложить в коробочки и хранить в сухом прохладном месте.

ПАСТИЛА

Пастила – фруктово-ягодный пористый и рыхлый продукт, полученный  сбиванием фруктово-ягодного пюре, сахара и яичных белков или других пенообразователей. Сначала взбивают пюре (иногда с белками) до пышного состояния, потом добавляют сахар (2-3 стакана на 1 кг. Пюре) и взбивают снова. Процесс взбивания длится более часа. Пышную массу раскладывают на специальные ситечки или лотки, выстланные пергаментом. Приглаживают сверху поверхность, обсыпают сахарной пудрой и подсушивают в духовке при температуре до 40-50 градусов в течение 4-5 часов. После этого пласт можно нарезать на кусочки, и поворачивая, досушивать 1-2 часа. Можно приготовить сладкую пастилу укладывая её слоями и смазывая их жидким пюре для смешивания. Готовая пастила имеет упругую консистенцию, бело-розовый цвет. Чаще всего делают клюквенную, рябиновую, сливовую, малиновую пастилу. Её можно глазировать шоколадом.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ  САХАРОМ

Плоды перед засахариванием обрабатывают так же, как для компотов. Плоды взвешивают, а затем варят в воде или в слабом сахарном растворе (на 1 л. воды ¼ кг. Сахара). Благодаря этому происходит омертвление растительных клеток, плоды потом легче впитывают сахар и не сморщиваются. Плоды варят в воде (которой берётся в 5 или 10 раз больше), нагретой до температуры 90-100 градусов.

При опускании фруктов в воду температура понизится, и поэтому необходимо нагреть её до желаемой температуры – 800-100 градусов (в зависимости от вида и спелости плодов). Варят до тех пор, пока плоды хорошо не проварятся и не станут мягкими.

Между тем, нужно взвесить сахарный песок. Масса его должна быть в полтора раза больше, чем масса фруктов. Например: на 2.3 кг фруктов следует взять 3.45 кг сахара. Если не нужны слишком сладкие фрукты, то в этом случае достаточно одинакового количества фруктов и сахара, то есть 1:1.

Одновременно взвешивают или отмеряют лимонную кислоту, её добавляют в малосладкие фрукты в количестве 0,5-1,0 г на 1 кг сахара (т. е. 1 коф. или 1 ч.л.), с которыми кислоту смешивают. Отваренные фрукты и овощи выбирают дуршлагом, оставляют стечь и укладывают в кастрюлю, пересыпав одновременно сахаром. При этом все плоды должны быть пересыпаны сахаром равномерно, слегка уплотнены. Сверху насыпают больше сахара, чтобы образовался сплошной слой. В течение двух дней большая часть сахара раствориться. Потом кастрюлю с фруктами ставят на огонь и, время от времени помешивая, нагревают до температуры 90-100 градусов. Более твёрдые плоды варят дольше. После этого горячие фрукты с сиропом наливают в банки различных размеров, чтобы в каждой банке было одинаковое количество фруктов, ягод и сиропа. Банки заполняют до самого верха, укладывают на бок и оставляют остывать. Во время хранения плоды полностью засахарятся, и их можно использовать для приготовления мучных блюд. Перед употреблением банку открывают, фрукты, ягоды выкладывают в кастрюлю и нагревают или немного варят. Плоды из сиропа вынимают, оставляют стечь. Сироп используют для приготовления напитков.

 Надеюсь, что эта информация, возможно, пригодится кому-то из хозяюшек и кто-то воспользуется ей при производстве домашних заготовок. Я буду этому очень рада.

С уважением, Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Читать «Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно» — Кизима Галина Александровна — Страница 1

Галина Кизима

Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно

© Г. А. Кизима, 2014

© ООО «Издательство «АСТ», 2015

* * *

От автора

Под таким заголовком уже выходила книга, написанная мною совместно с Маргаритой Яковлевной Туркиной. Она была полностью посвящена зимним заготовкам из того, что вырастает на шести сотках. Эта же книга в основном посвящена кулинарным рецептам садоводов и лишь частично в ней использованы рецепты заготовок из первого издания. В раздел по заготовкам включены новые рецепты, присланные мне садоводами-любителями. Название же я сохранила, потому что многие читатели просили переиздать книгу рецептов садоводов для зимних заготовок и естественно будут искать на прилавках магазинов книгу под таким названием.

Ежегодно выпускается огромное количество всевозможных книг по кулинарии и заготовкам. Спрашивается, зачем еще одна? Дело в том, что в ней собраны рецепты садоводов-любителей, а не профессионалов-кулинаров. Садоводы, как правило, народ занятой. Кроме сада-огорода у них есть еще и основная профессия. Именно поэтому подход к любому делу у садоводов исключительно практичный. Для них важно, чтобы приготовление еды не занимало много времени, но при этом она должна быть вкусной, сытной и полезной. Кроме того, все, что растет у садоводов-любителей на шести сотках, должно быть по возможности использовано. Иначе, спрашивается, зачем и растить?

Поскольку садоводы и огородники – народ изобретательный, то и рецепты у них, как правило, оригинальные. Не обошлось, конечно, и без известных рецептов, но я включила их в эту книгу в основном из-за их простоты. Некоторые садоводы и огородники растят на участке редкие культуры просто потому, что народ этот очень любознательный. Однако зачастую садоводы не знают, как полноценно использовать эти культуры для приготовления пищи, а потому в эту книгу включены рецепты блюд и из таких культур, которые у нас мало распространены.

Садоводы в основном привыкли на своих участках бороться с сорняками, но как-то не привыкли использовать их для еды. А ведь большинство сорняков съедобны и полезны, из них можно приготовить отличные блюда. Материал в книге расположен так, что в рецептах используются сорняки по мере их появления, затем зелень, овощи, ягоды, грибы (хотя они практически не растут на участках) и фрукты.

Об используемых в рецептах растениях приводятся сведения об их полезных свойствах, а также предостережения для тех, кому они противопоказаны.

Сначала для каждого растения даются именно кулинарные рецепты, а затем рецепты заготовок.

У этой книги фактически много авторов, и всем им я приношу свою глубокую признательность за сотрудничество. Я же в основном являюсь дегустатором присланных мне рецептов и составителем.

Надеюсь, что книга читателям понравится или, по крайней мере, пригодится.

Все предложения и замечания можно отправить через Интернет по адресу e-mail: [email protected], либо на мой сайт www.kizima.ru, на котором вы сможете постоянно знакомиться со всеми стоящими новинками для «шести соток», или по электронной почте: [email protected].

Галина Александровна Кизима

Мы – то, что мы едим

Рекомендации по употреблению в пищу овощей, зелени, фруктов и сорняков при различных заболеваниях

Астма, бронхит – анис, иссоп, мелисса, петрушка, репа, черная редька с медом при бронхите или капустный сок с медом, черная и красная смородина, малина.

Атеросклероз – мята, мелисса, петрушка, перец, тыква, капуста брокколи, кукуруза, жимолость, арония, калина, черная смородина, черника, малина.

Воспалительные процессы – иссоп, огуречная трава, петрушка, лук, чеснок, редька, малина, черная смородина, календула.

Гастрит – петрушка, свекла, морковь, любая капуста (не в момент обострения), капустный сок при гастрите с пониженной кислотностью, земляника, черная и красная смородина, вишня, крыжовник (при гастрите с пониженной кислотностью), яблоки, одуванчик, календула.

Гипертония – базилик, кервель, мелисса, мята, салат, спаржа, свекла, арбуз, жимолость, арония, калина, малина, черная смородина, мокрица, календула.

Заболевания печени – петрушка, укроп, фенхель, любисток, спаржа, арбуз, свекла, тыква, кабачок, патиссон, земляника (камни в желчном пузыре), черная и красная смородина (при печеночных коликах), крыжовник, яблоки, одуванчик, мокрица (желчекаменная болезнь), календула.

Заболевания почек – петрушка (за исключением нефрита), огуречная трава, спаржа, арбуз, любая капуста, морковь, огурец, свекла, тыква, кабачок, патиссон, земляника (камни в почках), черная смородина (при почечных коликах), яблоки (камни в почках), тыква (мочегонное), черная смородина (мочегонное), одуванчик, мокрица (мочекаменная болезнь).

Запоры – ревень, фенхель, любая капуста, огурец, морковь, свекла, калина, слива.

Малокровие – репчатый лук, шпинат, морковь, свекла, черная и красная смородина, крыжовник, виноград, жимолость, яблоки, вишня, брусника, облепиха, одуванчик, сныть.

Ожирение – петрушка, укроп, баклажан, тыква, облепиха (масло регулирует жировой обмен), яблоки, вишня, слива.

Отложение солей – салат, сельдерей, тыква, брусника, черника, сныть.

Опухолевые заболевания – вся зелень, особенно шпинат, чеснок, хрен, огурец, морковь, редька, свекла, тыква, облепиховое масло, мокрица.

Остеопороз, сколиоз, ломкие ногти и волосы – шпинат, цветная капуста, редис, фасоль, абрикос, мокрица.

Подагра – огуречная трава, земляника, брусника, черника, облепиха, яблоки.

Ревматизм – огуречная трава, спаржа, редька, брусника, облепиха, одуванчик.

Сахарный диабет – стахис, скорцонера, овсяный корень, топинамбур, салат, спаржа, лук, баклажан, капуста, огурец, томат, земляника, одуванчик.

Сердечная недостаточность – огуречная трава (невроз сердца), мелисса (невроз сердца), спаржа, шпинат, тыква, кабачок, патиссон, абрикос, жимолость, крапива.

Снижение иммунитета – спаржа, мокрица.

Предостережения

Алоэ может вызвать раздражение кожи и слизистых оболочек.

Арония противопоказана при тромбофлебите и заболевании щитовидной железы (из-за высокого содержания йода).

Виноград не рекомендуется при сахарном диабете, ожирении и язвенной болезни.

Вишня – при гастрите с повышенной кислотностью.

Горох и все зернобобовые культуры противопоказаны при подагре и нефритах.

Земляника может вызывать аллергию.

Капуста сырая не рекомендуется при язве желудка и кишечника, а также при гастрите с повышенной кислотностью.

Лук, как зеленый, так и репчатый, следует употреблять с осторожностью при гастритах, холецистите, заболевании поджелудочной железы.

Малина – с осторожностью при нефритах.

Облепиха и облепиховое масло противопоказаны при простатите, облепиха при заболевании щитовидной железы (из-за высокого содержания йода), а также при язвенной болезни пищеварительного тракта, гастрите с повышенной кислотностью (облепиховое масло при язвах и гастрите употреблять можно).

Пастернак не рекомендуется при гипертонии.

Петрушка – при нефритах, кроме того, противопоказана беременным и кормящим матерям.

Репа – при язве двенадцатиперстной кишки.

Редька – при язвенной болезни и воспалении желудочно-кишечного тракта.

Свекла при передозировке свекольного сока может вызвать спазм сосудов.

Калина в собственном соку на зиму

Калина – кустовое древесное растение, встречающееся повсеместно в европейском умеренном климате, часто у рек и водоемов, в садах и парках. Ярко-красные ягоды калины, собранные в кисти, имеют слегка терпкий привкус, поэтому в свежем виде употребляются только любителями.

Но полезные качества калины подмечены с давних времен. Заготовки из калины на зиму используют как средство от простуды, а также как вкусное и полезное лакомство к чаю или начинку для пирогов и пирожков. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт калины в собственном соку, в процессе заготовки которой исключена тепловая обработка, поэтому целебные свойства ягод сохранены по максимуму.

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 1 л
  • сахар – 1 л
  • ванильный сахар – 3 пакетика

Калина в собственном соку на зиму. Приготовление:

  1. Калину в кистях тщательно вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Затем оборвите ягоды. Удобно отмерять калину и сахар литровыми банками.
  2. Отмерьте необходимое количество ягод, оборванных с веточек, выложите в глубокую миску и пересыпьте небольшим количеством сахара.
  3. Для заготовки лучше использовать банки емкостью 500 мл, или немного больше. В отобранные банки засыпайте слоями, чередуя калину с сахаром и чистый сахар. Верхним слоем обязательно должен быть сахар.
  4. Банки с пересыпанной сахаром калиной закройте винтовыми или пластмассовыми крышками и поставьте в прохладное место, лучше в погреб или в холодильник (но не на мороз).
  5. Со временем ягоды калины пустят сок, постепенно превращая сахар в банках на вкусный целебный сироп. Если слои в банке осядут, и калина преждевременно окажется сверху, рекомендуется присыпать ее слоем сахара снова до верха банки.
  6. Когда сахар в банке полностью растворится в выделенном ягодном соке, калина готова к употреблению. 
  7. Баночки такой целебной заготовки можно употребить зимой самостоятельно или часть из них преподнести друзьям, упаковав красиво, в качестве оригинального съедобного подарка.
  8. Калину на зиму по этому простому рецепту употребляйте при простуде, чтобы не допустить простуды или просто наслаждайтесь в зимнюю холодную пору вприкуску с чаем и медом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Если вы решили продать самовар хорошей сохранности, то компания Скупка Про осуществляет скупку старинных предметов быта.  Наибольший интерес представляют серебрянные дореволюционные самовары 19-20 века.

Как озеленить калиной | Путеводители по дому

Насчитывая более 100 видов, калина предоставляет домашнему ландшафту широкий спектр возможностей. От кленовой калины (Viburnum acerfolium) с ее более короткой высотой 6 футов, лопастными листьями и яркой осенней окраской до калины аваки (V. awabuki) с ее высокой высотой 20 футов, тонкими листьями и яркими красными ягодами, эти кустарники и деревья помогают домашние садовники достигают почти любой цели в ландшафте. Выберите калину, которая соответствует вашим мечтам о дизайне сада, и наслаждайтесь простотой ухода за ней.

Уход за растениями

Высаживайте калину на участках домашнего ландшафта, где много солнечного света, за исключением тех случаев, когда вы выращиваете в саду определенные виды, такие как калина опоссум (V. nudum), которая предпочитает полутень.

Поддерживайте тяжелую почву с pH от 5,5 до 6,5 и высоким содержанием органических веществ для большинства калины, хотя калина может хорошо расти практически на любом типе почвы. Полейте почву, чтобы она оставалась влажной; увеличить полив во время жары и засухи, чтобы избежать ожога листьев.Если у вас сухая почва, посадите калину, например, калину путниковую (V. lantana).

Сажайте калину на расстоянии от 4 до 10 футов друг от друга, в зависимости от размера взрослого сорта, чтобы обеспечить достаточное пространство между растениями для хорошей циркуляции.

Положите 2–3-дюймовый слой органической мульчи, такой как древесная щепа, на почву вокруг калины, не прижимая ее к стеблям растений.

Обрезка после цветения для получения сильного и крепкого растения.

Ландшафтный дизайн

Посадите небольшие калины, такие как компактная калина корейская (Viburnum carlesi «Compacta»), в качестве бордюра по периметру вашего дома, перед растениями среднего размера для увеличения глубины или вокруг ухоженного газона. .Используйте эти компактные кустарники, достигающие высоты 5 футов и демонстрирующие ароматные весенние цветы, чтобы создать границы, отделяющие один участок сада от другого.

В качестве экрана используйте быстрорастущую калину, такую ​​как пражская калина (V. x pragense); эти кустарники вырастают до 10 футов в высоту и имеют большие белые цветы диаметром до 6 дюймов. Выращивайте эту калину среднего размера в качестве защиты от ветра, в тени для небольших растений или в качестве естественного ограждения.

Пейзаж с калиной обыкновенной (В.prunifolium) как крупный экземпляр растения; эти круглые кусты вырастают до 15 футов в высоту и имеют белые цветы и съедобные сине-черные плоды. Выращивайте эти растения калины возле террасы, в качестве украшения для подъездов или в качестве образца газона. Собирают плоды для запекания или консервирования с калины черноплодной.

Высаживайте высокие, широкие калины, представляющие визуальный интерес, такие как клюква европейская (V. opulus) – достигающая 12 футов в высоту и 15 футов в ширину с красными ягодами – в качестве живых изгородей. Выращивайте эти калины для яркого цвета, который сохраняется в холодные месяцы. Разместите кусты европейской клюквы бок о бок для формальной живой изгороди вдоль забора или в качестве боковых границ переднего двора.

Рекомендации

Советы

  • Выберите вид калины, подходящий для вашего региона. Калина обыкновенная (V. x burkwoodii) и калина juddii (V. x juddii) прекрасно себя чувствуют в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 4 по 8, калина обыкновенная (V. prunifolium) лучше всего растет в зонах с 3 по 9, а калина гурон (V japonicum «Huron») лучше всего развивается в зонах с 7 по 10.Обратитесь к списку видов и сортов калины, чтобы получить исчерпывающую коллекцию калины по видам и их соответствующим особенностям, размерам и зонам устойчивости. Обратитесь за помощью к местному агенту по распространению знаний или сотруднику питомника растений.

Биография писателя

Писательская карьера Тары Дамаск началась в 2003 году и включает в себя опыт работы в качестве автора/редактора моды для Neiman Marcus, коротких художественных публикаций в «North Texas Review», самостоятельно опубликованного романа, биографий групп, чартерной школьной программы и статьи для различных сайтов. Дамаск имеет степень магистра английского языка и писательского мастерства Университета Северного Техаса.

Осенний джаз Калина Живая изгородь | Вечнозеленые кустарники из Gurney’s

Заказы на имеющиеся в наличии семена и товары длительного пользования обычно отправляются в течение 5 рабочих дней.

Растения будут доставлены в подходящее для вашего региона время посадки. страны в сроки доставки, указанные ниже:


Расписание отгрузок на весну 2022 г.
Зоны Сладкий картофель Картофель Помидоры и перец
1А-4А 23.05.22 — 03.06.22 28.03.22 — 10.06.22 23.05.22 — 03.06.22
23. 05.22 — 03.06.22 28.03.22 — 10.06.22 23.05.22 — 03.06.22
5А и Б 16.05.22 — 3.06.22 14.03.22 — 10.06.22 16.05.22 — 3.06.22
09.05.22 — 03.06.22 14.03.22 — 10.06.22 09.05.22 — 03.06.22
09.05.22 — 03.06.22 28.02.22 — 10.06.22 09.05.22 — 03.06.22
18.04.22 — 3.06.22 24.02.22 — 10.06.22 18.04.22 — 3.06.22
18.04.22 — 3.06.22 21.02.22 — 10.06.22 18. 04.22 — 3.06.22
11.04.22 — 3.06.22 17.02.22 — 10.06.22 11.04.22 — 3.06.22
11.04.22 — 3.06.22 14.02.22 — 10.06.22 11.04.22 — 3.06.22
9А — 10Б 11.04.22 — 3.06.22 07.02.22 — 10.06.22 11.04.22 — 3.06.22
Дата последнего заказа 30.05.2022 06.06.2022 30.05.2022
Расписание отгрузок на весну 2022 г.
Зоны Тендерные ежегодники Фруктовые деревья Луковые растения
1А-4А 06. 05.22 — 03.06.22 28.03.22 — 3.06.22 4/4/22 — 5/6/22
06.05.22 — 03.06.22 28.03.22 — 3.06.22 28.03.22 — 06.05.22
06.05.22 — 03.06.22 14.03.22 — 3.06.22 21.03.22 — 06.05.22
02.05.22 — 03.06.22 28.02.22 — 03.06.22 21.03.22 — 06.05.22
28.04.22 — 3.06.22 28.02.22 — 03.06.22 28.02.22 — 06.05.22
25.04.22 — 3.06.22 28.02.22 — 03.06.22 21. 02.22 — 06.05.22
14.04.22 — 3.06.22 07.02.22 — 03.06.22 14.02.22 — 06.05.22
11.04.22 — 3.06.22 07.02.22 — 03.06.22 07.02.22 — 06.05.22
8А и Б 4/4/22 — 6/3/22 07.02.22 — 13.05.22 24.01.22 — 06.05.22
9А и Б 28.03.22 — 3.06.22 07.02.22 — 13.05.22 03.01.22 — 06.05.22
10А и Б 28.03.22 — 3.06.22 07.02.22 — 13.05.22 03.01.22 — 06.05.22
Дата последнего заказа 30. 05.2022 1A-6B: 30.05.2022
7A-7B: 20.05.2022
8A-10B: 09.05.2022
02.05.2022
Расписание отгрузок на весну 2022 г.
Зоны Розы без корней Все прочие многолетники и горшечные растения Спящие деревья и живые изгороди
1А-4А 11.04.22 — 27.05.22 02.05.22 — 03.06.22 02.05.22 — 20.05.22
11.04.22 — 27.05.22 02.05.22 — 03.06.22 02.05.22 — 20.05.22
28.03.22 — 27.05.22 11. 04.22 — 3.06.22 18.04.22 — 20.05.22
14.03.22 — 27.05.22 28.03.22 — 3.06.22 28.03.22 — 20.05.22
28.02.22 — 27.05.22 14.03.22 — 3.06.22 14.03.22 — 20.05.22
28.02.22 — 27.05.22 28.02.22 — 03.06.22 07.03.22 — 20.05.22
21.02.22 — 27.05.22 24.02.22 — 03.06.22 28.02.22 — 20.05.22
21.02.22 — 27.05.22 21.02.22 — 03.06.22 21.02.22 — 20.05.22
14. 02.22 — 27.05.22 17.02.22 — 13.05.22 21.02.22 — 20.05.22
14.02.22 — 27.05.22 14.02.22 — 13.05.22 14.02.22 — 29.04.22
9А и В 17.01.22 — 27.05.22 07.02.22 — 13.05.22 14.02.22 — 29.04.22
10А и В 17.01.22 — 27.05.22 07.02.22 — 13.05.22 07.02.22 — 29.04.22
Дата последнего заказа 23.05.2022 1A-7B: 03.06.2022
8A-10B: 09.05.2022
1A-7B: 16.05.2022
8A-10B: 25.04.2022
Расписание отгрузок на весну 2022 г.
Зоны Нематоды Инкапсулированные компостные черви
1А — 2А 09.05.22 — 28.10.22 9.05.22 — 28.10.22
2Б — 3Б 25.04.22 — 28.10.22 25.04.22 — 28.10.22
4А — 6А 11.04.22 — 28.10.22 11.04.22 — 28.10.22
6Б — 7А 4/4/22 — 10/28/22 4/4/22 — 10/28/22
7Б — 8Б 07.03.22 — 28.10.22 07.03.22 — 28.10.22
9А — 10Б 21.02.22 — 28. 10.22 21.02.22 — 28.10.22
Дата последнего заказа 24.10.2022 24.10.2022

Примечание по доставке:

Тип продукта, который вы заказываете, или погода в нашем или вашем регионе могут повлиять на ожидаемый график доставки.

Деревья и кустарники содержатся в питомнике до полного покоя для оптимальной защиты от стресса.

Во всех случаях мы выбираем самый быстрый и эффективный способ отправки вашего заказа — через Почтовую службу США или United Parcel Service. Большие заказы могут быть отправлены более чем в одной посылке.

Обратите внимание, что мы не можем отправить товар за пределы континентальной части США.

Снежная изгородь из калины | Купить цветущие кустарники в Gurney’s

Заказы на имеющиеся в наличии семена и товары длительного пользования обычно отправляются в течение 5 рабочих дней.

Растения будут доставлены в подходящее для вашего региона время посадки. страны в сроки доставки, указанные ниже:


Расписание отгрузок на весну 2022 г.
Зоны Сладкий картофель Картофель Помидоры и перец
1А-4А 23.05.22 — 03.06.22 28.03.22 — 10.06.22 23.05.22 — 03.06.22
23.05.22 — 03.06.22 28.03.22 — 10.06.22 23.05.22 — 03.06.22
5А и Б 16.05.22 — 3.06.22 14.03.22 — 10.06.22 16. 05.22 — 3.06.22
09.05.22 — 03.06.22 14.03.22 — 10.06.22 09.05.22 — 03.06.22
09.05.22 — 03.06.22 28.02.22 — 10.06.22 09.05.22 — 03.06.22
18.04.22 — 3.06.22 24.02.22 — 10.06.22 18.04.22 — 3.06.22
18.04.22 — 3.06.22 21.02.22 — 10.06.22 18.04.22 — 3.06.22
11.04.22 — 3.06.22 17.02.22 — 10.06.22 11.04.22 — 3.06.22
11. 04.22 — 3.06.22 14.02.22 — 10.06.22 11.04.22 — 3.06.22
9А — 10Б 11.04.22 — 3.06.22 07.02.22 — 10.06.22 11.04.22 — 3.06.22
Дата последнего заказа 30.05.2022 06.06.2022 30.05.2022
Расписание отгрузок на весну 2022 г.
Зоны Тендерные ежегодники Фруктовые деревья Луковые растения
1А-4А 06.05.22 — 03.06.22 28.03.22 — 3.06.22 4/4/22 — 5/6/22
06. 05.22 — 03.06.22 28.03.22 — 3.06.22 28.03.22 — 06.05.22
06.05.22 — 03.06.22 14.03.22 — 3.06.22 21.03.22 — 06.05.22
02.05.22 — 03.06.22 28.02.22 — 03.06.22 21.03.22 — 06.05.22
28.04.22 — 3.06.22 28.02.22 — 03.06.22 28.02.22 — 06.05.22
25.04.22 — 3.06.22 28.02.22 — 03.06.22 21.02.22 — 06.05.22
14.04.22 — 3.06.22 07.02.22 — 03.06.22 14. 02.22 — 06.05.22
11.04.22 — 3.06.22 07.02.22 — 03.06.22 07.02.22 — 06.05.22
8А и Б 4/4/22 — 6/3/22 07.02.22 — 13.05.22 24.01.22 — 06.05.22
9А и В 28.03.22 — 3.06.22 07.02.22 — 13.05.22 03.01.22 — 06.05.22
10А и В 28.03.22 — 3.06.22 07.02.22 — 13.05.22 03.01.22 — 06.05.22
Дата последнего заказа 30.05.2022 1A-6B: 30.05.2022
7A-7B: 20.05.2022
8A-10B: 09.05.2022
02.05.2022
Расписание отгрузок на весну 2022 г.
Зоны Розы без корней Все прочие многолетники и горшечные растения Спящие деревья и живые изгороди
1А-4А 11.04.22 — 27.05.22 02.05.22 — 03.06.22 02.05.22 — 20.05.22
11.04.22 — 27.05.22 02.05.22 — 03.06.22 02.05.22 — 20.05.22
28.03.22 — 27.05.22 11.04.22 — 3.06.22 18.04.22 — 20.05.22
14.03.22 — 27.05.22 28.03.22 — 3.06.22 28.03.22 — 20.05.22
28. 02.22 — 27.05.22 14.03.22 — 3.06.22 14.03.22 — 20.05.22
28.02.22 — 27.05.22 28.02.22 — 03.06.22 07.03.22 — 20.05.22
21.02.22 — 27.05.22 24.02.22 — 03.06.22 28.02.22 — 20.05.22
21.02.22 — 27.05.22 21.02.22 — 03.06.22 21.02.22 — 20.05.22
14.02.22 — 27.05.22 17.02.22 — 13.05.22 21.02.22 — 20.05.22
14.02.22 — 27.05.22 14.02.22 — 13.05.22 14. 02.22 — 29.04.22
9А и В 17.01.22 — 27.05.22 07.02.22 — 13.05.22 14.02.22 — 29.04.22
10А и В 17.01.22 — 27.05.22 07.02.22 — 13.05.22 07.02.22 — 29.04.22
Дата последнего заказа 23.05.2022 1A-7B: 03.06.2022
8A-10B: 09.05.2022
1A-7B: 16.05.2022
8A-10B: 25.04.2022
Расписание отгрузок на весну 2022 г.
Зоны Нематоды Инкапсулированные компостные черви
1А — 2А 09. 05.22 — 28.10.22 9.05.22 — 28.10.22
2Б — 3Б 25.04.22 — 28.10.22 25.04.22 — 28.10.22
4А — 6А 11.04.22 — 28.10.22 11.04.22 — 28.10.22
6Б — 7А 4/4/22 — 10/28/22 4/4/22 — 10/28/22
7Б — 8Б 07.03.22 — 28.10.22 07.03.22 — 28.10.22
9А — 10Б 21.02.22 — 28.10.22 21.02.22 — 28.10.22
Дата последнего заказа 24.10.2022 24.10.2022

Примечание по доставке:

Тип продукта, который вы заказываете, или погода в нашем или вашем регионе могут повлиять на ожидаемый график доставки.

Деревья и кустарники содержатся в питомнике до полного покоя для оптимальной защиты от стресса.

Во всех случаях мы выбираем самый быстрый и эффективный способ отправки вашего заказа — через Почтовую службу США или United Parcel Service. Большие заказы могут быть отправлены более чем в одной посылке.

Обратите внимание, что мы не можем отправить товар за пределы континентальной части США.

Калина

Калина – привлекательное круглогодичное украшение любого ландшафта.Существует более 120 видов и названных сортов. Этот большой выбор включает в себя как листопадные, так и вечнозеленые калины, которые отличаются не только особенностями роста, цветами, плодами и листвой, но и различной устойчивостью ко многим условиям выращивания. Цветы в основном кремово-белые, но могут варьироваться от белого до розового. Отдельные соцветия растут на заметных, плоских, округлых или пирамидальных метелках или гроздьях, обычно находящихся на концах ветвей. Плоды обычно ярко окрашены либо во время созревания, либо в зрелости. Они очень привлекательны для птиц, которые любят их есть. Листва также варьируется от глянцево-зеленой до тусклой, темно-зеленой, бархатистой, до толстой и кожистой. Осенний цвет варьируется от глянцево-красного до огненно-алого или фиолетового. Большинство калины представляют собой густые кустарники, образующие массу зеленой листвы, в то время как другие растут рыхлыми, открытыми кустами. Большинство сортов калины хорошо растут при посадке во влажную, глубокую, богатую, суглинистую и слабокислую почву (рН 5,5-6,5). Некоторые сорта адаптируются к влажным, кислым или щелочным почвам, а также к затененным и лесным участкам.После укоренения калины не требуют особого внимания. Высоту и распространение большинства калины можно регулировать с помощью выборочной обрезки ранней весной.

Ниже приведены несколько популярных сортов: Американская кустовая клюква Viburnum tribolum
Образует округлые кисти белых цветов в конце мая. Ярко-красные съедобные плоды созревают в конце лета, а осенью их листва становится привлекательной красной. Густой куст достигает зрелой высоты 12 футов. Предпочитает хорошо дренированную почву и полное солнце.

Арровуд Калина зубчатая

Плоские кисти кремово-белых цветков появляются в начале июня. В конце лета созревают синие плоды, а осенью листва становится пушистой красной. Рост в зрелом возрасте 15 футов. Предпочитает хорошо дренированные или влажные почвы с полной или частичной тенью.

Doublefile Viburnum plicatum ‘Tomentosum’
На каждой ветке может быть два ряда кремово-белых плоских соцветий. Ярко-красные плоды созревают осенью и быстро поедаются птицами.Листва осенью становится тускло-красной. Зрелый рост составляет 9 футов. Предпочитает хорошо дренированную почву и полное солнце.

Кустарник европейской клюквы Viburnum opulus
Похож на куст американской клюквы, за исключением того, что плоды невкусные. Карликовые формы высотой 1-3 фута; компактный 5-6 футов высотой; желтоплодная форма высотой 10-13 футов. Предпочитает хорошо дренированную почву и полную или частичную тень.

Mapleleaf Viburnum acerifolium
Распустившиеся кустарники, которые в начале июня образуют небольшие плоские кисти цветов от желтовато-белых до белых.Осенью листва становится пурпурно-черной, в то же время созревают черные плоды. Высота в зрелости 6 футов. Предпочитает кислую почву и густую тень.

Siebold Viburnum sieboldi
Слегка округлые кисти кремово-белых цветов в конце мая. Ярко-красные или черные плоды созревают на ярко-красных стеблях в начале лета. Плотные, темно-зеленые, морщинистые листья осенью краснеют. Древовидная форма роста и может достигать 30 футов в высоту. Предпочитает хорошо дренированные почвы с полной или частичной тенью.

Snowball Viburnum Opulus ‘Roseum’
Округлая гроздь кремово-белых стерильных цветков, напоминающих снежки. Плодов не дает, но осенняя окраска привлекательная красная. Густой куст, достигающий 8 футов в зрелом возрасте. Предпочитает хорошо дренированную почву и полную или частичную тень.

Чай Viburnum setigerum
Цветет невзрачными белыми цветами в мае. Овальные плоды созревают от оранжевых до ярко-красных на красновато-красных стеблях в октябре.Раскройте ноги на высоту 12 футов. Узкие листья становятся бронзовыми. Предпочитает хорошо дренированную и щелочную почву и полное солнце.

Willowood Viburnum x rhytidophylloides
Небольшие плоские кисти кремово-белых цветов распускаются в конце мая. Осенью созревают плоды от красного до черного цвета. Листья с глубокими прожилками имеют длину 4-7 дюймов и сохраняются хорошо до зимы. Высота до 18 футов. Предпочитает хорошо дренированную почву и полное солнце.

Насекомые и болезни
Европейская клюква кустовая и снежный ком Калина наиболее восприимчива к тле.Многие калины восприимчивы к пятнистости листьев, которая проявляется в виде серо-зеленых, губчатых, пропитанных водой пятен на листьях и молодых стеблях, превращающихся в неровные, коричневые, вдавленные участки. Калина, выращиваемая в затененных местах, часто поражается мучнистой росой, которая проявляется в виде белого мучнистого налета, покрывающего листья.

Недревесные лесные продукты северного штата Мэн, имеющие культурное и экономическое значение — Поддержание лесов — Северная исследовательская станция

Имеющие культурное и экономическое значение недревесные лесные товары Северного штата Мэн

Профили растений

Клюква высокорослая,
Viburnum opulus var. американум

Семейство: Caprifoliaceae
Другие названия: Crampbark, pimbina или quatre-saison des bois (французский), ipiminaks (Maliseet)

«Много лет назад у каждого был свой куст клюквы. Они были на каждой ферме.» -Фэй Хаффорд

«Они ужасно пахнут, но вкус у них восхитительный. Я помню, как однажды сюда зашел мой босс, когда я готовила. Он сказал: «Боже мой, что здесь происходит, черт возьми, пахнет!» — Фэй Хаффорд

Клюква высокорослая — это обычный кустарник с долгой историей использования в пищу и в качестве лекарства в северном штате Мэн. Во время путешествия по штату Мэн Торо и его товарищи наслаждались соусами, приготовленными из высокорослой клюквы, и заявили, что «несмотря на их семена, мы все трое объявили их равными обыкновенной клюкве». Повара в лесозаготовительных лагерях, а также гиды штата Мэн давали кору высокорослой клюквы, подслащенную сахаром, чтобы облегчить мышечные спазмы после долгих дней на улице.Хотя плоды, богатые витамином С, внешне напоминают настоящую клюкву по внешнему виду и вкусу, клюква высокорослая на самом деле является разновидностью Viburnum из семейства Жимолость.

Физическое описание: Клюква высокорослая — листопадный кустарник высотой 8-15 футов и шириной 8-10 футов. Листья формируются друг против друга на стебле и имеют три глубокие доли, сильно напоминающие клен. Соцветия с плоской верхушкой из маленьких белых цветков с внешним кольцом из более крупных и эффектных соцветий сменяются блестящими красными плодами, содержащими большое плоское белое семя.

Место обитания: Опушки полей, влажные редколесья.

Использование: Ягоды — популярная дикая еда. Сок из ягод также используется в медицине для лечения высокого кровяного давления и инфекций мочевыводящих путей. Кора является мощным спазмолитическим средством, используемым для лечения мышечных спазмов.

Приготовление: Многие люди предпочитают вкус приготовленной высокорослой клюквы, а плоды часто добавляют в джемы, желе, вина и соусы к мясу.Хотя ягоды приятны на вкус, при варке они пахнут грязными носками. Сок из вареных ягод можно использовать для желе или консервировать для последующего использования. Внешняя кора легко отслаивается, и ее можно использовать в свежем виде для чая или сушить для последующего использования в настойках.

Когда собирать урожай: Ищите спелые плоды высокорослой клюквы с конца августа по сентябрь. Некоторые люди предпочитают собирать плоды после одного мороза, но не ждите слишком долго, потому что они начнут бродить.Собирайте кору высокорослой клюквы только тогда, когда на кусте нет листьев, либо после осенних заморозков, либо до распускания листьев весной.

Советы по рациональному сбору урожая/управлению:  При сборе фруктов оставьте часть для животных. Многие виды диких животных, включая медведей, куропаток и другие виды птиц, зависят от клюквы высокорослой как источника пропитания осенью. Люди, с которыми мы разговаривали, рекомендуют оставлять не менее половины плодов на любом кусте для диких животных.Один из опрошенных предпочитает оставлять самые низко висящие фрукты, делая их более доступными для диких животных. Если вы собираете кору, вместо того, чтобы собирать кору с основного стебля, лучше срезать ветки, которые не поддерживают скобу для ягод.

Фото Мишель Баумфлек
Ссылки на информацию о видах:
1, 17

Информация об использовании лекарственных растений предоставляется только в образовательных целях. Он не должен использоваться для самодиагностики или лечения и не заменяет консультации с лицензированным врачом.

Последнее изменение: 24.05.2010

калина — Перевод на английский — примеры русский

Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

Многие представители официальной медицины часто назначают своим пациентам калина в качестве витаминной добавки.

Многочисленные представители официальной медицины prescrever viburno aos seus pacientes como um suplemento vitamínico.

Понижению повышенного артериального давления, калина , однако, способствует:

Abaixando a pressão alta, viburno , no entanto, contribui para:

Травяной сбор, состоящий из плодов калины , листьев пустырника и ягод боярышника.

Colheita de ervas Que состоит из плодов калины , пустырника и боярышника.

Они должны быть из малины , калины , смородины.

Eles devem ser feitos de framboesa, калина , groselha.

Сегодня рекомендуются напитки для снижения давления на основе клюквы и калины .

Bebidas redutoras de pressão baseadas em cranberries e viburnum são recomendadas hoje.

Добавляйте последовательно бутоны сирени, лютика и кисти, чтобы завершить букет калины .

Adicionar sucessivamente lilás, лютик гомос и пинцей пункт completar о buquê де калина .

Из всех частей кустарника традиционно используют плоды калины .

De todas as partes do arbusto, os frutos de viburnum são tradicionalmente usados.

Применение калины при нарушении артериального давления

O uso de viburnum em violação da pressão arterial

Кроме этих веществ, калина также содержит:

Алем dessas substantias, или калина tambem contém:

Яблочный уксус в сочетании с калиной или аронией дает потрясающий эффект по снижению артериального давления.

O Vinagre de maçã em combinação com калина или арония dá um efeito impressionante na redução da pressão arterial.

Наибольшей популярностью при лечении различных заболеваний пользуется горькая калина .

O mais популярных нет tratamento де várias doenças é о вибурно амарго.

Ягоды аронии от повышенного артериального давления применяют даже чаще, чем плоды калины .

Как багас де аронии да Альта Pressão sanguínea usam-se até mais muitas vezes сделать Que OS frutos делать viburno .

В каких случаях применение калины противопоказано?

Em quais casos o uso de калина é contra-indicado?

Рекомендуются к применению алоэ, боярышник, календула, калина , калина , настой на плодах шиповника.

Алоэ, эспинейро, календула, калина , настой из фруктов розы, селвагем, рекомендованный для использования.

Несмотря на всю органичность и несомненную полезность продукта калина , употреблять его следует с особой осторожностью.

Apesar де Toda a saúde organica e indubitável do produto viburno , ele deve ser usado com extrema cautela.

Некоторые кусочки коры калины заливают кипятком и настаивают так полчаса.

Algumas fatias де casca де калина despeje a água fervida e infusão por meia hora assim.

Например, дрозды, снегири, свиристели хорошо заготавливают ягоды рябины и калины .

Например, тордо, снегири, свиристели, которые готовятся к мешкам из горной местности и калина .

Также идеальным способом сохранения лечебных свойств калины является консервирование ягод в банке с медом.

Também uma maneira perfect de preservar as propriades medicinais do viburnum é conservar bagas em um pote de mel.

Для защиты от давления врачи советуют пить чай с мелиссой, есть бруснику и калину , которые способствуют снижению наследственности у женщин, склонных к гипертонии.

Para se protegerem contra pressão, os médicos recomendam que você beba chá com melissa, coma mirtilos e viburnum , que ajudam a reduzir a herança de mulheres propensas à hipertensão.

Для усиления лечебного действия калины фитосредства можно дополнять другими органическими продуктами – ромашкой, мятой, тысячелистником, пустырником, боярышником, барбарисом и др.

Para aumentar o efeito лечебный до калина , os meios fito podem ser suplementados com outros produtos organicos — ромашка, hortelã, тысячелистник, пустырник, боярышник, барбарис и т. д.

Сад Пагхата: калина трехлопастная ‘Wentworth’

Viburnum trilobum необычайно красив своими мягкими листьями, похожими на клен, с середины мая до середины июня образует белые кружевные шляпки, а к августу за ними следуют гроздья блестящих ярко-красных ягод, которые можно собирать осенью.

Ягоды крупнее, краснее и дольше сохраняются у сорта Вентворт; Вы можете увидеть больше фотографий фруктов на странице Wentworth Cranberry в галерее Pomes &amp Berries. Осенью у него чудесные розовато-фиолетовые листья (см. страницу «Клюква Вентворт» в галерее осенних листьев ).

Он хочет много солнца, но в Зоне 8, возможно, не совсем солнце. Наш получает изрядную часть дневного солнца, но затенен все утро. Ему нужна влажная хорошо дренируемая влажная почва, но он не похож на клюкву низкорослую ( Vaccinium macrocarpon ), которая любит заболоченные условия, и клюкву высокорослую никогда нельзя переливать.Хотя он несколько восприимчив к черной тле, в остальном он почти невосприимчив к насекомым или болезням.

Вырастает до восьми или десяти футов в высоту. Наш молодой куст при посадке был высотой только до груди; за один год он стал большим и густым, семи футов высотой. Мы посадили его у подножия задней ступеньки, и бабушка Артемида построила беседку по всему заднему крыльцу, которая обеспечивает решетку позади клюквы Вентворта, не потому, что этот вид действительно нуждается в решетке, но нашему нужна была стена или барьер или шпалеру, чтобы мы могли сделать его максимально толстым, не обрезая его слишком резко в сторону от крыльца.

Ягоды с куста невкусные, они такие терпкие, но из них получаются отличные желе, джемы, сиропы для блинов и соусы. Собранные ранней осенью, они ужасно горькие, и, возможно, их придется «нарезать» более сладкими ягодами, чтобы сделать хорошее желе, но ранней осенью в них много натурального пектина, поэтому для превосходного желеобразного состояния пектин не требуется. Собранные после первых или вторых сильных заморозков, они мягче и не так богаты пектином, а значит, гораздо вкуснее.Иногда может показаться, что птицы просто не будут есть их, пока не будет из чего выбирать, но отчасти причина, по которой птицы ждут, чтобы съесть их поздней осенью или ранней зимой, заключается в том, что именно тогда они самые вкусные.

Существует небольшой специализированный рынок для американских клюквенных джемов, соусов, сиропа для блинов и сиропа для блинов и V. trilobum — это почти всегда вид, выращиваемый или собираемый в коммерческих целях для канадского деликатесного желе и сиропов для гурманов. В.edule, Alaska Highbush Cranberry (или Squashberry), также имеет некоторое коммерческое использование в малых предприятиях коренных американцев, в частности Seldovia Village Tribe, которое производит и продает желе из высокорослой клюквы марки Chesloknu, в дополнение к желе из красной и желтой лососины, чернике с Аляски. желе и варенье, клюквенное желе Highbush. Кооператив по сбору урожая Wilp Sa Maa’y в Северной Британской Колумбии является еще одним источником желе из высокорослой клюквы и черники, а также варенья из мыльных ягод, которые обычно собирают в лесу Киспиокс, затем три сотрудничающих коренных народа перерабатывают в желе или варенье, а затем продают через Кооператив.

Желе из клюквы от Alaska Wilderness Gourmet, Inc. содержит большое количество добавленного фруктозного сахара и полностью устраняет любую склонность к горечи для V. edule, , хотя этот вид имеет лекарственное послевкусие, напоминающее сосновую смолу. Эта же компания производит желе и сиропы из местных цветков кипрея, шиповника, еловых верхушек и дикой черники, в основном собираемой в глуши реки Танана и в регионах от Кетчикана до Нома. Мой любимый из их продуктов — сироп из березы Аляски, для приготовления одной бутылки которого требуется пять галлонов сока, и усилитель обладает тонким, но сложным вкусом, не похожим ни на один другой сироп, который я когда-либо пробовал.

Гибриды, выведенные в Швеции и России для сельскохозяйственных культур, вполне могут включать в свое наследие V. opulus , хотя в основном даже в Европе они работают с американской высокорослой клюквой вместо родного V. opulus , потому что европейские виды стоят в верхней части терпкости.

V. opulus или европейская высокорослая клюква была традиционной пищей в средневековой и древней Скандинавии, но в современном мире считается слишком терпкой, чтобы быть съедобной, и поэтому была вытеснена американским высокорослым кустарником в качестве садового кустарника для плодовых культур.Тем не менее, более смелые могут сделать пряное желе даже из V. opulus, нарезав его более сладкими ягодами, дополнительно подсластив яблочным или виноградным соком и приправив клюквенными специями, метод, который делает даже ягоды боярышника, мансаниты. , или кизильник съедобный.

Для осеннего или предзимнего сбора урожая в саду, если ни один куст не дает целой корзины или если большая часть ягод оставлена ​​в саду для декоративной ценности, выборка из всех этих терпких ягод может быть смешана вместе, чтобы в сумме получить достаточно для консервирования.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *