Site Loader

Содержание

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда – один из самых вкусных, поэтому заготовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю вам наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизаций.

Самый лучший виноград для компота – синий мелкий (Голубок, Изабелла). Для еды он не подходит, а вот компот из него получается просто супер. Но если такого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Компот из винограда на зиму

Состав:

На 3-х литровую банку

  • примерно 700 гр винограда
  • 2 л воды (плюс еще немного на всякий случай)
  • 1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда на зиму:

  1. Прежде всего налить в кастрюлю воду (из расчета 2 л на 3-х литровую банку и еще немного, т.к. часть может разлиться) и поставить на огонь, чтобы к тому времени, как мы все подготовим, вода уже закипела.
  2. Виноград помыть. Я взяла синий мелкий и более крупный виноград (сорт не знаю).

    Виноград для компота

  3. Банки хорошо помыть с чистящим средством.
  4. Виноград оторвать от веточек и насыпать в банки на 1/3 высоты. Если у вас виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в компот из винограда с яблоками.

    Виноград в банке

  5. Налить кипяток в банки до самого края и накрыть чистыми крышками (стерилизовать крышки пока не нужно), которыми будете закатывать. Вообще, сам процесс приготовления компота на зиму похож на консервирование помидоров:).

    Виноград, залитый кипятком

  6. Оставить на 5-10 минут.
  7. Теперь слить воду с банок обратно в кастрюлю (приоткрыв крышку и обхватив банку полотенцем, например, или надев крышку с дырочками). Поставить кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.

    Вода для заливки

  8. В банки насыпать по одному стакану сахара.

    Насыпаем сахар

  9. Прокипятить крышки, которыми будете закатывать компот, бросив их в другую кастрюльку с кипящей водой. Как раз пока вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.
  10. Банку поставить в тарелку и налить кипяток до самого верха так, чтобы немножко воды вытекло из банки наружу в тарелку.
  11. Достать крышку из кипящей воды, одеть на банку и закатать.
  12. Перевернуть банку вверх дном и закутать в одеяло до следующего дня.

    Виноградный компот на зиму готов

Хранить такой компот можно как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку: много рецептов!

Компот ” Янтарная слеза”

Компот из винограда на зиму  даже на 3 литровую банку можно заготовить высокой концентрации так, что напиток будет похож на натуральный виноградный сок. Следующий рецепт подходит для любого сорта и любых способов его приготовления. Берем следующие продукты:

  • 1 ст. сахара;
  • Виноград – 0,5 банки на 3 л;
  • 2,5 л воды;
  • Кислота лимонная.

Грозди винограда перебираем и избавляемся от переспевших или ягод с гнилью. Затем промываем их под проточной водой в дуршлаге, оставляя виноградины потом стекать. В банку укладываем оборванные сухие ягодки. На плиту ставим кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Заливаем приготовленным сиропом ягоды в банке и оставляем настаиваться минут 15. Потом нужно слить настой обратно в кастрюлю, и довести до кипения. Сироп варится 2 минуты, после чего всыпаем в него щепотку лимонной кислоты. Сиропом снова заливаем банки с виноградом и теперь уже укупориваем.

Перевернутые банки с компотом укутываем и оставляем так остывать. Когда компот настоится, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус отличается – он десертный с тонкими кисловатыми нотками.

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Покупной сок или компот зимой не из дешевых, поэтому намного проще и быстрее заготовить компот из винограда на зиму без стерилизации – дешево и сердито. Приготовление потребует немного времени, минимум усилий и следующее количество продуктов:

  • Синий виноград – 2 кг;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 л воды.

Можно использовать и белые сорта. Промываем хорошо грозди или даже заливаются водой минут на 20. После этого срываем ягоды и еще раз промываем в проточной воде. В стерильные банки раскладываем виноград, заполняя их на треть. Туда же засыпаем сахар, который позволит получить концентрированный напиток.

Банки заливаем кипятком, по желанию также добавляем корицу, мяту, гвоздику и прочее на свой вкус. Тут же закатываем банки, переворачиваем и тепло укутываем. На следующий день компот можно убирать в погреб. Обратите внимание, хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Компот из винограда и яблок на зиму

Особенно вкусный, ароматный и вдвойне вкусный получится заготовленный компот из винограда и яблок на зиму. Если брать темные сорта, то и цвет напитка получится изысканный рубиновый. Лучше всего подойдут Молдова или Изабелла. Для приготовления необходимо:

  • 1-2 грозди винограда;
  • Яблоки – 3-4 шт.;
  • 150 г сахара.

Промытые грозди стряхиваем и обсушиваем. Также необходимо перебрать виноград, удалив испорченные ягоды. Яблоки также промываем и режем, если плоды крупные, удаляя семена. Маленькие яблочки можно использовать целиком. В промытые с содой и стерилизованные банки укладываем яблоки и ягоды, заполняя их на 2/3.

Сверху засыпаем сахаром фрукты, заливаем кипятком по самое горлышко и закручиваем крышками. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно убирать компот в погреб.

Компот из винограда изабелла на зиму

Если хотите получить сладкий с отменным вкусом свежий напиток в любое время года, попробуйте заготовить компот из винограда Изабелла по предложенному ниже рецепту. Для его приготовления необходимо:

  • Виноград Изабелла – 500 г;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • Вода – 1,5 л.

Промытые ягоды отделяем от гроздей и отставляем в сторону в дуршлаге или разложив на кухонном полотенце. Тем временем ставим на плиту воду в кастрюле и доводим ее до кипения. Когда вода закипела – бросаем в нее ягоды. Когда вода снова закипит уже с виноградом, засыпаем в кастрюлю сахар.

Напиток будет готов, когда весь сахар растворится. Останется только дать ему остыть и можно укупоривать. Даже в теплом виде напиток очень вкусный, ароматный и полезный. Отличная замена магазинным сокам, особенно для детей.

Компот из винограда на зиму, простой рецепт

Ниже представлен простой рецепт компота из винограда на зиму, что подойдет для любого сорта и не потребует особых познаний в приготовлении заготовок. Приготовить его совсем не трудно. Зато можно будет насладиться зимой полезностями, пусть и не в виде свежих ягод. Для рецепта понадобится:

  • 1 л воды;
  • 35 г сахара;
  • 1 кг винограда.

Самое главное и, пожалуй, самое утомительное дело – это подготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и снять с гроздей, избавляясь от всего ненужного – черенков, хвостиков и прочего. Конечно удобнее, когда для компота найдется крупный и целый виноград. Когда ягоды промыты, оставляем их стекать.

После этого сухие и чистые ягоды рассыпаются по банкам под самую крышку достаточно плотненько.

Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого кипятим воду и засыпаем сахарный песок в нее. Постоянно помешивая, доводим уже сладкую воду снова до кипения. Затем сразу же вливаем его в банки с плодами и накрываем крышкой. Через полчаса стерилизации банки можно закатать.

В итоге получается насыщенный ароматный компот, который можно просто пить, как готовый напиток, а можно добавлять в коктейли. Из него также можно приготовить отличное желе. Таким образом, лето будет на зимнем столе, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Компот из слив и винограда на зиму

Виноград отлично сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и заготовить компот из слив и винограда на зиму, что порадует родных и близких в студеную пору. Лучше брать синие сорта. Для рецепта нужно следующее количество ингредиентов:

  • 500 г слив;
  • Виноград – 4-5 гроздей небольшого размера;
  • Сахар – 250-300 г;
  • Вода.

Можно заранее подготовить тару – промыть с содой и простерилизовать банки для заготовок. Затем, пока наши баночки просыхают, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от порченых. На дно подготовленной и просохшей банки укладываем подготовленные сливы. Они должны заполнить ее примерно на 1/4. Промытые гроздья укладываем сверху.

Таким образом, банка должна заполниться наполовину. В кастрюле на плите кипятим воду, после чего заполняем ею банку. Через 25-30 минут сливаем настой обратно в кастрюлю, оставляя ягоды и фрукты в банке. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар, проверяя на сладость. После закипания сироп провариваем пару минут, помешивая пока растворяется весь сахар.

Этим сиропом снова заливаем банку и тут же закатываем жестяной крышкой. Перевернув заготовку вверх дном, даем ей остыть с полчаса, после чего переносим в другое помещение, закутав в плед для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару-тройку дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Компот из винограда кишмиш на зиму

Этот сорт как никакой другой отлично подойдет для приготовления заготовок, ведь ягодки совершенно не содержат косточек. Для приготовления компота из винограда кишмиш понадобится не так много ингредиентов и совсем немного вашего времени, зато в итоге можно получить необычайно много полезного.

Ингредиенты:

  • Кишмиш – 0,7 кг;
  • 3 л воды;
  • 400 г сахара.

Чтобы в процессе приготовления при контакте с горячим сиропом ягоды не полопались. Лучше выбирать слегка незрелые гроздья. Промытые ягоды укладываем в банку и переходим к приготовлению сиропа.

Доводим на плите до кипения воду в кастрюле и добавляем сахар. Убавив огонь, варим сироп до тех пор, пока все кристаллы сахарного песка не растворятся. Затем кипящим сиропом заливаем банку с виноградом и тут же закатываем, перевернув ее вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав банки одеялом. На следующий день можно прятать компот в подвал.

Компот из груш и винограда на зиму

Можно заготовить оригинальный, а главное очень вкусный и полезный компот из груш и винограда на зиму. Рекомендуется брать сорт Кишмиш. На 1 л компота фруктов и ягод берем на свой вкус – под завязку или не на полную банку, а вот остальные продукты:

  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 1 ст.

Груши вымываем хорошо под проточной водой, очищаем, вырезая сердцевину, и нарезаем на крупные кусочки. Далее промываем гроздья, снимая затем ягодки с грозди. На плите доводим до кипения воду. Затем подготовленный виноград и груши укладываем в банку и заливаем кипятком. Дав им немного постоять, воду сливаем обратно в кастрюлю, когда она закипит, добавляем к ней сахар. Его количество может меняться в зависимости от количества и сладости продуктов.

Уже сладким кипятком заливаем снова наши фрукты и ягоды и укупориваем. Компот готов!

Компот из ранеток и винограда на зиму

Простой надежный рецепт

Отличное сочетание летних ароматов в зимний сезон можно получить, заготовив компот из ранеток и винограда на зиму. Ягоды лучше взять черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления берем:

  • Ранетки;
  • Виноград;
  • Сахар.

Что касается количества ингредиентов, то их берут столько, сколько будет банок и в зависимости от того, насколько полными они будут. В общем, берите на свой вкус. С гроздей снимаем ягоды, тщательно промываем их и фрукты в прохладной воде. Пока продукты стекают в дуршлаге, готовим емкости для заготовок.

После этого заполняем банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком), где-то наполовину. Пропорции также выбирайте сами. Закипевшей водой заливаем банки. Тут же в емкости начнут появляться пузыри, которые минут через 7 пропадут. После этого сливаем жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Туда же высыпаем сахар в расчете 1 ст. на банку (3 л), настой кипятим, давая раствориться всему сахару. Затем заливаем сладким сиропом банки с фруктами и тут же укупориваем прокипяченными крышками. Заготовки переворачиваем, проверяя, насколько они прочно закрыты. Укутав банки, оставляем их остывать на 12 часов или сутки, после чего убираем в подвал.

Компот из персиков и винограда на зиму

Особый аромат получается, если приготовить фруктовый компот из персиков и винограда. Для рецепта понадобится:

  • 350 г очищенных персиков;
  • 150 г винограда;
  • 2 л воды;
  • 170 г сахара.

Персики промываем и очищаем от косточки и снимаем с них кожицу. Если персики крупные, то фруктовое филе нарезаем на куски. Мелкие плоды можно использовать целиком. Уложив персики в банку, готовим ягоды. Их тоже нужно промыть, перебрать и снять с грозди. Ягоды засыпаем к персикам.

Приготовим сироп из воды и сахара, бросив последний, когда закипит вода. Готовым сиропом заливаем фрукты и накрываем крышкой. Так компот остывает сутки. На следующий день сливаем сироп и снова кипятим. Горячим сиропом заливаем еще раз фрукты и на этот раз укупориваем.

Компот из винограда на зиму без сахара

Такой рецепт позволяет сохранять еще больше полезных свойств и витаминов.

Можно сделать еще более полезным ягодный напиток, заготовив компот из винограда на зиму без сахара.  К тому же компот без сахара может отлично утолить жажду и взбодрить. Для его приготовления нужно взять:

  • Виноград сладких сортов;
  • Вода.

Прямо с кисточками промываем ягоды, перебираем от мусора и выбрасываем неликвид. Когда обираете грозди, ягоды можно сразу плотно укладывать в стерильные банки по самое горлышко. Но не стоит особо придавливать массу, чтобы не повредить ягоды. Сюда же заливаем кипяток, делая это небольшим количеством, чтобы не лопнули банки.

Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого отправляем банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для прожарки. Затем можно закатать компот и дать ему остыть. Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму с лимоном

Легкий и освежающий напиток можно пить не только летом. Рекомендуем заготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта нужны следующие продукты:

  • Виноград – 100 г;
  • 1 ст. л. сахара;
  • Лимон – 30 г;
  • 1 л воды.

Промываем фрукты и ягоды, виноград обираем с гроздей. Параллельно перебираем ягоды, убирая поврежденные. Лимон нарезаем на дольки нужного количества. В кастрюлю с водой высыпаем подготовленные продукты и ставим ее на огонь. Доведя воду до кипения, всыпаем сахар (по желанию). Если любите кисленькое, то можно обойтись и без сахара, так даже дольше сохранится.

На слабом огне напиток проваривается до полного растворения сахарного песка. На это понадобиться не более 5 минут. Теперь выключаем огонь и ждем, когда компот остынет, накрыв кастрюлю крышкой. Или же сразу разливаем по чистым банкам и укупориваем. Такой напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Компот из гроздьев винограда на зиму

Для приготовления оригинального компота из гроздей винограда необходимо брать мелкие синие сорта. Такой способ потребует меньше усилий на подготовку продуктов и само приготовление напитка. Для рецепта нужно:

  • Виноград;
  • Вода – 2 л;
  • 1 ст. сахара.

Грозди промываем и тщательно осматриваем на наличие поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем укладываем их в заранее промытые с содой банки, но еще не стерилизованные. Заполняем емкости на 1/3 ягодами и готовим сахарный сироп. Когда вода повторно закипит уже с сахаром, можно горячим сиропом заливать банки.

После этого заготовки укупориваются при помощи машинки для закаток. Перевернув банки, укутываем их в одеяло, пусть остывают так сутки. Когда компот полностью остыл и настоялся, его можно убирать в погреб или кладовую комнату.

Несколько советов по данному рецепту:

  • Гроздь лучше срезать по самое основание, где уже начинают расти веточки винограда.
  • Не стоит класть много сахара, так как ягоды и так содержат достаточное количество натуральных консервантов.
  • Доставать из одеяла заготовку нужно не раньше, чем она совсем остынет.

Такой компот, если его не выпьют сразу, может сохраниться в погребе всю зиму. Удачных приготовлений!

Компот из винограда с апельсином на зиму

Отличный природный энергетик можно заготовить в виде компота из винограда с апельсином на зиму и добавлением зеленого чая и пряностей. Для этого рецепта понадобится следующее количество ингредиентов:

  • 200 г винограда;
  • 1 апельсин;
  • 1 ст. л. зеленого чая;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 л воды.

Виноград берем белых сортов, желательно без косточек. Промываем фрукты, апельсин нарезаем на дольки, а Ягоды отделяем от гроздей. Дополнительно разрезаем каждую ягодку пополам. Ставим на плиту воду и добавляем пряности, когда вода закипит. 5 минут вода томиться, после чего засыпаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно слега размять фрукты деревянной лопаткой, добавив немного сахара. Затем добавляем чайный настой и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить мед. Готовый компот разливаем по банкам и накрываем лакированными крышками. Банки в горячей воде пастеризуем при слабом кипении в кастрюле на плите. После термической обработки закатываем банки крышками.

Как закрыть компот из винограда на зиму: хитрости процесса

Не все хозяйки еще знают, как закрыть компот из винограда на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды пригодны не только для сока и вина. А ведь есть немало способов приготовления компотов исключительно из винограда или совместно с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупных соков и напитков, что не содержат столько полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно варить компоты из таких ягод:

  • Можно приготовить напиток из отдельных ягод, прямо гроздями или ягодками с мелкими веточками.
  • Компот можно закрывать со стерилизацией и без таковой.
  • Для рецептов подойдут любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
  • Приготовить вкусный и полезный напиток можно даже из зеленых плодов. В таком случае для придания цвета компоту можно добавлять листья вишни.
  • Пикантности и особого аромата компоту может придать дополнительный ингредиент. Это могут быть ваниль, корица, лимонная цедра, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот также может готовиться с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и прочих.

рецепты на 3-х литровую банку

Сегодня мы будем готовить компот из винограда на зиму на 3 литровую банку. Компот — вполне посильная закатка даже для неопытной хозяйки.

При консервировании любых фруктов или ягод нужно помнить общие правила для всех видов заготовок:

  1. Ягоды или фрукты берут спелые, плотные, но не размягченные, без признаков порчи.
  2. Все сырье сортируют, перебирают и моют, чистота исходных продуктов — залог длительного хранения готовых консервов.
  3. Посуду, в которую будет заложено сырье, перед использованием моют в теплом содовом растворе, прополаскивают несколько раз под проточной водой, стерилизуют паровым методом или сухим жаром.

Как приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации

Я дам вам для начала самый простой рецепт приготовления компота без стерилизации. Возможна ли консервация без стерилизации? Да, есть такие способы, причем, простота приготовления не отражается на качестве продукта. Готовить компот мы будем в трехлитровой банке. Виноград можно брать как светлый, зеленый, так и темный, исходя из вкусов хозяйки.

На 3литровую банку без стерилизации необходимо от 1 до 2 литров кипящего сахарного сиропа.

Что нам потребуется:

  • 3-4 грозди винограда;
  • 300 г сахара на1л воды.

Как готовить:

  1. Подготовим чистую стеклянную трехлитровую банку, кастрюлю, металлическую крышку, закаточную машинку, матерчатые прихватки и полотенце.
  2. Сварим в кастрюле сахарный сироп: растворим в горячей воде сахар, доведем его до кипения, прокипятим 2-3 минуты.
  3. Виноград переберем, отделим от веточек, промоем, просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банку до плечиков. Зальем виноград кипящим сахарным сиропом. Через 5-6 минут сироп аккуратно сольем в кастрюлю, доведем до кипения и зальем банку с виноградом вторично.
  4. Заливать сироп нужно до самого верха, чтобы не оставалось места для воздуха. Сразу же накроем банку прокипяченной заранее крышкой и укупорим. Перевернем банку вверх дном, оставим так до полного остывания. Чтобы не обжечь руки, пользуемся прихватками.

Можно взять меньшее количество винограда и заполнить банку до половины объема, в этом случае сиропа нужно приготовить вдвое больше, а компот получится менее насыщенным по вкусу.

В копилку полезных советов: Стерилизацию над паром удобнее проводить, если банок немного – одна-две, большее количество тары рациональнее стерилизовать в духовом шкафу.

Для компотов лучше брать сорта винограда с мускатным или изабельным вкусом.

Сироп для виноградного компота готовят по канонам кулинарии 25-30%-ой концентрации, т.е. на 1 л воды берут от 330 до 430 г сахара в зависимости от сладости ягод.

Компот из винограда с апельсином на зиму

Хотите знать, как сделать компот из винограда вкуснее и полезнее? К винограду можно добавить разные фрукты и специи. Но необходимо следить, чтобы вкус винограда не перебивался, а лишь оттенялся фруктом-компаньоном, поэтому все добавки берем в небольших количествах.

Апельсин с виноградом дают очень неплохое вкусовое сочетание. Приготовим на зиму такой компот на 3-х литровую банку. Виноград для этого рецепта возьмем светлый, он дает очень тонкий вкус и аромат.

Что нам потребуется:

  • 3-4 грозди винограда светлых сортов;
  • 1 апельсин;
  • 350 г сахара на 1,5 л воды;
  • Палочка корицы.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, полотенце.

  1. Сварим сироп на 3 литровую банку: сколько сахара взять, зависит от степени сладости фруктов, для виноградных компотов я беру от 300 до 450 г сахара.
  2. Виноград переберем, отделяя ягоды от веточек. Апельсин очистим от шкурки (она дает горечь), удалим косточки, порежем на кусочки.
  3. В подготовленную банку плотно уложим поочередно виноград и апельсин, заполняя банку до половины объема, добавим корицу.
  4. Сахарный сироп прокипятим заранее. Кипящим сиропом осторожно зальем банку до верха, через 5-6 минут сольем сироп и доведем опять до кипения. Зальем банку повторно, укупорим, перевернем кверху дном, оставим так до полного остывания.

Вместо корицы можно взять звездочку бадьяна, она придаст компоту нежный анисовый привкус.

В копилку полезных советов: Компоты хранят при комнатной температуре, не допуская замораживания.

В компоте из винограда может выпасть осадок винного камня в виде мелких крупинок, такой продукт пригоден в пищу, осадок можно отфильтровать при употреблении.

Как сделать компот из домашнего винограда с веточками на зиму

А вы знали, что можно приготовить компот на зиму из винограда прямо с веточками, без стерилизации? Этот рецепт простой в исполнении, этап отделения ягод от веточек мы пропускаем. Виноград можно брать любого сорта.

Что нам потребуется:

  • Виноградные гроздья – 4-5 шт.;
  • 400 г сахара на1 л воды.

Подготовим все необходимое: стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

  1. Виноград переберем особенно тщательно, чтобы не пропустить больные или увядшие ягоды, промоем грозди, обсушим на полотенце. Можно укладывать грозди в банку целиком, если они небольшие, можно разделить гроздь на несколько веточек. Заполним банку до плечиков или до половины, здесь каждая хозяйка сама решает, какой вариант ей больше нравится, учитывая одно – чем больше ягод, тем насыщеннее вкус компота.
  2. Сироп приготовим так же, как и в других рецептах – в горячей воде растворим сахар, доведем сироп до кипения, прокипятим 2-3 минуты. Горячий сироп нальем в банку и через 5-6 минут сольем в кастрюлю, прокипятим и повторно зальем банку с виноградом. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, дадим полностью остыть.

Компот из винограда с веточками готовится на зиму без стерилизации и станет вашим фаворитом из-за простоты приготовления и приятного освежающего вкуса.

В копилку полезных советов: Для приготовления сиропа высокого качества пригоден только белый сахарный песок, рафинад и желтый сахар могут вызвать помутнение сиропа.

Если приготовленный сахарный сироп помутнел, его осветляют, вливая в горячий сироп взбитый яичный белок, нагревая до кипения и процеживая сироп через плотную ткань.

Компот из яблок и винограда на зиму на 3 л банку

Хочу поделиться еще одним замечательным рецептом, в котором расскажу, как приготовить на зиму компот из винограда и яблок на 3 литровую банку. Нужно взять немного специй, которые придадут компоту определенную «изюминку». Нам подойдут любые сорта винограда и яблок, я люблю готовить такой компот с маленькими золотистыми ранетками и темным домашним виноградом.

Что нам потребуется:

  • 2-3 кисти темного винограда;
  • 10-12 мелких яблок;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 бутон гвоздики;
  • Палочка корицы.

Виноград и яблоки хорошо промоем, высушим.

  1. Виноград отделим от веточек, у яблок отрежем длинные плодоножки. В чистую сухую банку уложим слоями виноград и яблоки.
  2. Приготовим сироп по прописи, добавим в него гвоздику и корицу, дадим настояться минут 5-10 под крышкой, чтобы не остыл, затем зальем в банку.
  3. В этом рецепте я так же использую двойную заливку, хотя многие хозяюшки заливают банки горячим сиропом однократно. Двойная заливка дает хороший результат, банки с компотом могут стоять по несколько лет. А в нашем рецепте гвоздика и корица являются хорошим подспорьем в консервации, т.к. обладают сильнейшими бактерицидными свойствами. И вкус у компота получается отменный, с приятной гвоздичной ноткой и коричной мягкостью.

Из яблок и винограда можно приготовить целую «линейку» вкусных компотов, подбирая разные сорта, нарезая яблоки дольками, используя целые гроздья винограда, добавляя разнообразные пряности – ваниль, бадьян.

В копилку полезных советов: Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не темнели на воздухе, их сразу же погружают в холодную воду.

Виноградно-сливовый компот в банках

Делая заготовки на зиму, нужно использовать любые ягоды и фрукты, получая широкий ассортимент полезных блюд. Если в наличии есть виноград и, например, сливы, мы можем приготовить оригинальный сладко-кислый напиток.

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди светлого винограда;
  • 20 шт. темных крупных слив;
  • 350 г сахара на 1 л воды.

Виноград используем, не разбирая грозди на отдельные ягоды, можно разделить гроздь на несколько веточек, если сорт с крупными ягодами.

  1. Сливы и виноград хорошо промоем, обсушим. Сливы разрежем на половинки, удалим косточки.
  2. В подготовленную банку уложим плотно грозди или веточки винограда, сливы, сверху опять виноград.
  3. Сироп прокипятим 2-3 минуты и зальем его в банку. Выдержим банку 5-6 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим повторно и опять зальем в банку.
  4. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, подождем, пока банка остынет полностью. Наш компот готов.

Как вариант этого рецепта: можно взять темный виноград и желтые сливы, можно сливы не разрезать на половинки. У готового компота будет ощущаться приятная кислинка и нежный аромат.

Консервированный компот из винограда с грушами

Изобретая новые рецепты для зимних заготовок, нельзя обойти вниманием груши. Сладкие сорта груш идеально дополняют кисло-сладкие сорта винограда, вкус такого напитка богат и приятен. Если мы возьмем сладкие груши и сладкий виноград, то излишнюю сладость разбавим 2-3 дольками лимона. Груши нужно выбирать с плотной мякотью, чтобы в горячем сиропе их структура не разрушилась. Попробуем приготовить?

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди светлого сладкого винограда;
  • 5 крупных сладких груш;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 2-3 ломтика лимона.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

  1. Переберем виноград, убирая мятые и больные ягоды, промоем, отделим ягодки от веточек.
  2. Груши промоем, разрежем на четвертинки, удалим семенную камеру.
  3. Уложим в банку виноград, груши, ломтики лимона.
  4. Зальем двукратно горячим сиропом, укупорим, перевернем банку, остудим.

Можно взять для компота груши-дички, они мелкие и довольно кислые, но придают изумительный вкус напитку. Количество сахара увеличиваем в этом случае в 1,5 раза.

Как закрыть на зиму компот из абрикосов и винограда: «королевский» рецепт

Абрикос – лидер среди всех фруктов по своей популярности у хозяек. Из него делают самые разнообразные заготовки: варенье, повидло, джемы, его сушат и, конечно, из него готовят компоты. Мы тоже используем эту сладкую парочку – виноград и абрикос для потрясающего зимнего компота. Сладость этих компонентов оттеним кислой садовой мелкоплодной айвой. Из множества рецептов этот — поистине королевский.

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди винограда любого сорта;
  • 10-15 спелых плотных абрикосов;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 мелкий кислый плод садовой айвы.

Приготовим чистую тару, крышку, машинку для укупорки, прихватки, полотенце.

  1. Виноград переберем, промоем, отделим от веточек. Абрикосы промоем, разрежем на половинки, удалим косточку. Айву промоем, нарежем тонкими колечками, не убирая семена, т.к. они очень ароматны.
  2. Сварим сироп. Сложим все ингредиенты в банку, зальем сиропом. Не забудем, что заливка у нас двукратная, гарантирующая хорошую сохранность готового продукта, и что мы закатываем компот из винограда без стерилизации.
  3. Прокипятим сироп еще раз и зальем в банку окончательно. Закатаем банку крышкой, перевернем, оставим так до полного остывания.

Если сумеете вытерпеть до зимних морозов – получите ни с чем несравнимое удовольствие, открыв такую баночку, ведь в ней не просто компот, а настоящий глоточек лета!

Итак, нам вполне по силам оказалось заготовить на зиму компот из винограда на 3 л банку, причем без стерилизации. Предлагаю в заключение просмотреть видео, чтобы увидеть все этапы приготовления своими глазами, узнать у профессионалов, как сварить компот, а также как закрыть на зиму разные заготовки.

Компот из винограда на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Вот и наступило время винограда. Кто-то его уже собрал, кто-то ещё нет. Я вот купила 10 кг. и хочу приготовить компот из винограда на зиму. Компот из винограда лучше делать из душистых сортов, например «изабелла». Такой сорт винограда у нас называют «Лидия». Но если у вас нет такого винограда, не беда. Компот получится вкусный из любого сорта. Самое главное, чтоб виноград был спелым и сладким.

Для разнообразия вкуса виноградный компот можно сделать и ассорти, добавив к нему всего то два или три яблока. Или, например, плоды спелых груш. Некоторые готовят виноградный компот с лимоном или с апельсином. Этого я не советую делать, потому что кислота лимонная, присутствующая в цитрусовых,  съедает яркость компота. То есть он не получится таким насыщенным, как без лимона.

Ингредиенты:

  • виноград «изабелла»,
  • сахар,
  • вода.

Как приготовить:

Из 10 кг. винограда я приготовила 15 трёх литровых банок. Для которых мне потребовалось ровно 3 кг. сахара. Если сделать расчет, то на одну 3-х литровую банку пошло около 0,7 кг. винограда и 200 гр. сахара. Ну, и соответственно и вода. Если на ваш взгляд сахара маловато, не беда, добавьте  по вашему вкусу.

1. Приготовление компота из винограда нужно начать с тары. Банки хорошо моем с пищевой содой, затем тщательно споласкиваем горячей водой. После этого их можно как простерилизовать, так и обдать крутым кипятком (я делаю так всегда). Крышки так же залить горячей водой и выдержать 15 минут.

2. Тем временем, виноград промыть под проточной холодной водой.

Для компота я использую целые гроздья винограда, то есть не очищая его от ягод. В это же время нужно поставить и воду на огонь, для закипания. Чтоб вода быстрее вскипела, используйте кастрюли с тонкими стенками и дном. Пока вода будет закипать, с банок сливаем воду (она должна быть немного остывшая) и ставим их в два или три ряда. Стекаться банкам не обязательно. Наполняем банки виноградом на 1/3 всего объема.

Можно и чуть по меньше. Так как виноград изабелла очень сладкая и душистая. У меня было немного яблок, которые я так же добавила в несколько банок. Если у вас есть больше яблок, положите 3 яблока на каждую банку. Отличное сочетание. Сверху засыпаем сахаром

и если вода закипела, значит заливаем в банки. Но наполняем банку крутым кипятком только на половину. Прикрываем банки крышками и ставим второй заход воды на закипание. Как только вода закипит, заливаем банки до верха и закатываем.

3. Относим банки с виноградным компотом в одеяло, при этом перевернув их крышками вниз. Укутываем хорошенько и выдерживаем сутки. Потом компот из винограда уносим в погреб или подвал. Такой компот из винограда отлично простоит и на полках вашей кладовочки, где собралось, наверное, немало других баночек на зиму.

Удачных вам заготовок и всего самого доброго!

Компот из гроздьев винограда на зиму

 

Ингредиенты:

  • синий мелкий виноград,
  • сахар,
  • вода.

Компот из винограда все привыкли делать из отдельных ягод. Это трудоемкий процесс, имеющий свои недостатки. Чтобы не тратить время и силы, я уже давно пользуюсь другим способом закатки компота из винограда на зиму — целыми гроздьями.

Приготовления компота из гроздьев винограда:

1. Виноград моем и просматриваем со всех сторон тшательно, чтобы не было незрелых либо гнилых ягодок.

 

2. Укладываем его в чистые нестерилизованные банки примерно до трети по высоте.

 

3. Заливаем кипящим сиропом из воды с сахаром в расчете 1 стакан сахара на 2 литра воды.

 

4. Закатываем жестяными крышками при помощи закаточной машинки.

 

5. Переворачиваем банки и сверху укутываем одеялом.

 

6. После остывания можно выносить банки на холод для хранения.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления виноградного компота:

— если вам очень не нравится, что вместе с ягодами отпадает в компот и сама веточка — можете немного уменьшить неприятные ощущения, срезав верх веточки до самого основания при ягодах,

— слишком сладким сироп делать не следует — естественных консервантов в виде виноградной кислоты должно хватить на банку, а излишек сахара может этому помешать,

— важно научиться правильно укупоривать банки на зиму,

— доставать банки из теплой шубки можно только после того, как они стали совсем холодными — вернее остыли,

— изначально после обратного переворачивания вверху у горлышка банки можно увидеть нечто похожее на пенку — это не шум в испорченном компоте, а всего лишь временное явление, которое спустя час исчезнет полностью,

— такой компот может храниться в прохладном месте всю зиму.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Компот из винограда на зиму (без стерилизации) — Пошаговый рецепт с фото

Зимой компот из винограда почти непозволительная роскошь, так как его цена в холодное время года зашкаливает. Поэтому осенью, когда виноград в самом соку, спелый, сочный, очень и очень вкусный, следует отвести немного своего времени на приготовление зимних заготовок, в частности приготовить компот из винограда на зиму. При этом можно воспользоваться несложным рецептом, который не требует стерилизации, отнимает минимум времени, но радует вкусным результатом. Кстати, при таком методе закрутки напитка виноградины остаются целыми, не развариваются.  

Ингредиенты для приготовления компота из винограда на зиму:

  • виноград синий – 2 кг
  • сахар – 500 г
  • вода – 4 л
  • банки по 1 л – 7 шт.
  • железные крышки – 7 шт.

Рецепт приготовления компота из винограда на зиму:

Готовить такой компот можно как из синего, так и из белого винограда, но в данном случае используется синий сорт. Вначале гроздья хорошо промываются холодной водой, можно даже залить их и оставить в воде на 15-20 минут. Затем разобрать гроздья, оборвать виноград с веток и еще раз промыть.

Банку стерилизовать над паром. Для этого можно подержать ее 5-7 минут щипцами или в кухонной перчатке над кипящей кастрюлей с водой. Или используйте другой способ прогревания банок, удобный для вас.

В горячие банки быстро разложить виноград, наполнить им 1/3 банки.

Добавить сахар. На литровую банку требуется неполный стакан сахара. Не удивляйтесь такому количеству сахара, так как компот получится концентрированным, его можно потом разбавлять кипятком после открытия.

Залить кипяток в банки. В кипящую воду для компота по желанию можно добавить корицу, гвоздику, мяту и т.д.

Как только вода разлита в банки, быстро накрыть их крышками и сразу же закатать. Затем перевернуть, вытереть и тепло замотать, а на следующий день можно вынести заготовки в подвал. Хранить компот из винограда без стерилизации можно одну зиму.

В этом рецепте все делается быстро, поэтому желательно заранее подготовить банки, воду, сахар и предварительно разобрать гроздья, тогда все получится быстро, вкусно и не хлопотно! Компот из винограда на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Компот из зелёного винограда на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Покупать натуральные соки или компоты — удовольствие дорогое. Именно поэтому, я предлагаю хозяюшкам готовить впрок свои домашние компоты, морсы, натуральные соки. Тем более сейчас, в пору, когда все овощи и фрукты созрели и нам остаётся только использовать их для приготовления вкусных баночек, а зимой, просто доставать из из кладовки или и погреба и вкушать витамины и пользу всей семьёй. Сегодня у нас на повестке дня — компот из зелёного винограда, рецепт которого нам предлагает моя сестрёнка Екатерина. Приготовить его не сложно и в принципе не затратно, зато вся семья будет обеспечена вкусным и полезным домашним напитком.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Виноград зеленый — 3 кг. (по 1 кг. на банку объёмом 3 л.)
  • Вода — 2-2,5 л. на одну банку объемом 3 л.
  • Сахар — 500 гр. на одну банку объемом 3 л.

 

Как сделать вкусный домашний компот из зелёного винограда:

Спелую гроздь винограда снимите с лозы и тщательно промойте под проточной водой. Дайте стечь воде. Екатенрина использует для компота домашний зелёный виноград сорта Киш-Миш.

Отделите ягоды винограда от кисточки и разложите по стерильным банкам.

Сахар отмерьте весами или мерным стаканом и всыпьте в каждую банку.

Сахара можно добавить больше, а зимой, открыв ароматную баночку, просто развести компот холодной кипячённой водой на свой вкус.

В банки я виноградом и сахаром залейте кипящую воду. Закатайте под ключ.

Проверьте банки на герметичность, уложив на бок, а затем поставьте на крышку и укутайте в одеяло до полного остывания. Тем самым мы даём банке дополнительную стерилизацию.

У нас получился безумно вкусный компот из зелёного винограда. Хранить его можно при комнатной температуре, в кладовке или погребе.

Приятного Всем аппетита и вкусных домашних заготовочек — желает Светлана и моя домашняя  kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Что готовят из винограда на зиму.

Уборка винограда на зиму

Итак, наступил виноградный сезон. Все должно быть вовремя. А сок приготовить, изюм виноградных сортов обсушить, компоты приготовить. Замораживаю виноград. Я не очень люблю джем. Отдаю предпочтение компотам. Очень люблю компоты из небольших гроздей винограда разного сорта и цвета. Как вкусно получается! Приятно открыть банку виноградного компота и полакомиться напитком с ягодами.В моей семье все любят полакомиться ягодами компота зимой. Так как я смешиваю изюм виноградных сортов с десертными сортами, то компот сладкий. Поэтому часто добавляю щепотку лимонной кислоты. Вот и сегодня приготовила компот из винограда на зиму.

Для приготовления компота на зиму из винограда (на 1 литровую банку) необходимо:

  • Виноград — 300 г
  • Сахар — 2 ст. л.,
  • Вода — 1,5 л
  • Кислота лимонная — по необходимости.
  • (щепотку добавляю).

Как приготовить компот из винограда на зиму со стерилизацией

Виноград перебрать, промыть.


Разделите на небольшие группы и разложите по стерилизованным банкам.
Добавить сахар, лимонную кислоту и залить кипятком.


Банки с виноградом положить в емкость с горячей водой и стерилизовать в течение 3 минут с момента закипания в посуде.


Банки с компотом закатать и завернуть.
Хранить в прохладном месте.

Зимой такой компот выйдет на ура.
Всем приятного аппетита!

Сочный и спелый виноград можно легко консервировать на зиму, чтобы в холодные дни выпить ароматный и вязкий напиток. Компот готовят из любого сорта винограда, и при консервировании белых сортов напиток получится прозрачным, а при скручивании компотов из темного винограда — розовым.

Виноград — продукт очень капризный, и консервирование с этой ягодой чаще всего подвержено ферментации; поэтому не следует использовать методы двойной и тройной заливки, так как риск в таких процессах очень высок, около 50/50%.Лучше, конечно, просто скатать компот из винограда без стерилизации. Этот рецепт приготовления предлагает варить виноградный компот 20-25 минут, а затем смело раскатывать его по банкам.


Помимо сахара-песка в виноградный компот необходимо добавить лимонную кислоту, так как сам виноград очень сладкий и сахар только усилит насыщенность вкуса, а вот лимонная кислота обеспечит нужное количество сладости, а вы не пересыпает напиток сахарным песком.


Если у вас дома нет лимонной кислоты, то вам отлично выручит обычный лимон — достаточно ошпарить кипятком и выжать нож, выжать из него немного сока.

Необходимые ингредиенты в рецепте указаны на банке 0,5 л, вам останется только рассчитывать на необходимый вам объем.

Состав:

  • Виноград 150 г;
  • 3 ст. л.сахарного песка;
  • 1-2 щепотки лимонной кислоты;
  • 400 мл горячей воды.

Процесс приготовления:

Промойте виноград в воде и оторвите все булочки на гроздьях прямо в емкость, в которой вы собираетесь заваривать напиток.

Затем в емкость насыпьте сахар и лимонную кислоту.

Налейте горячую воду, не прибавляя к краям, и поставьте емкость на огонь. Варить около 20 минут с момента закипания, следя за тем, чтобы компот не пролился за края. Компот должен быть розового цвета, а кухня — наполнена сочным виноградным ароматом.

Как только ягоды разрезать пополам, напиток станет необычайно вкусным. Перелейте его вместе с виноградом в ошпаренную кипятком банку до самого верха.

Закатайте банку с горячей крышкой с помощью открывателя для банок и проверьте, нет ли засорения, перевернув контейнер вверх дном. Ваш компот из винограда готов к зиме!

Охладите его, завернув в одеяло, а затем поместите в кладовку или подвал до дегустации. За рецепт и фото компота из винограда на зиму благодарим Глорию Николину.

Виноградный компот с яблоками:

С уважением, Анюта.

Виноград — полезная ягода, содержащая много полезных витаминов, натуральных кислот, сахара, пектина, микро- и макроэлементов. Положительно влияет на пищеварительную систему, восстанавливает силы после физических нагрузок.

Виноград полезен не только в свежем виде, но и в консервированном. Особенно полезны и вкусны соки, желе, джемы и варенья. Сладкие ягоды приготовить несложно, достаточно соблюдать рецепт и брать исключительно качественное сырье.Рассмотрим самые популярные, можно сказать, золотые рецепты заготовки винограда на зиму.

Консервы для соков и компотов

С ванилью

Продукция:

  • виноград — 4,5 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • сахар ванильный — 75 г.

Порядок работы:

  1. Ягоду промыть под водой, положить на сито и подождать, пока стечет лишняя влага. Прокручиваем мясорубку.Кроме того, протрите пюре через сито с мелкими ячейками. Таким образом отделяются семена и грубая кожица.
  2. Полученную мякоть выдавить через несколько слоев марли. Переложив в небольшую кастрюлю, добавьте 500 мл чистой фильтрованной воды, перемешайте. Накройте и оставьте на кухонном столе на 30 минут. Через время процедить через дуршлаг.
  3. Полученную жидкость соединить с соком и мякотью. Емкость с содержимым поставить на плиту, кипятить четверть часа до температуры 80 градусов.Важно не доводить до кипения.
  4. В полученную массу добавить сахарный песок и ванильный сахар. Довести до кипения при регулярном помешивании.
  5. Вымойте емкости с мылом и простерилизуйте. Готовый сок разлить по банкам, плотно закрыть, а после остывания убрать в холодное место.

С бананом и мандарином

Продукция:

  • виноград — 3 кг;
  • мандаринов — 1,5 кг;
  • бананов — 1,1 кг;
  • сахарный песок — 370 г;
  • жидкость фильтрованная — 300 мл.

Порядок действий:

  1. Сортировать виноград, удалить веточки и промыть под проточной водой. Готовый ингредиент пропустить через соковыжималку. Готовый корж выдавить через марлю, сложенную в несколько слоев.
  2. Мандарины промыть, удалить кожуру, разделить на дольки. Бананы промыть, отделить кожуру от мякоти и нарезать небольшими кусочками. Готовые компоненты пропустить через соковыжималку.
  3. В отдельной кастрюле смешайте сахарный песок и воду. Поставить на плиту, при регулярном помешивании довести до кипения.
  4. Сочетайте 2 вида сока: виноградный и мандариново-банановый. Добавить полученный сладкий сироп, вскипятить и варить 10 минут.
  5. Готовый сок разлить по чистым обработанным банкам, плотно закрыть и остудить под теплым одеялом. Хранить в холодильнике.

Isabella Juice

Большинство домохозяек опасаются безопасности виноградного сока и поэтому стараются не собирать его. Чтобы получить качественный сок с длительным сроком хранения, необходимо соблюдать несколько правил. Давайте рассмотрим рецепт приготовления натурального сока из винограда Изабелла на зиму.

Для приготовления понадобятся только виноградные ягоды. В первую очередь необходимо правильно приготовить основной ингредиент, а именно удалить с поверхности грибки, вызывающие брожение сока. Для этого плоды необходимо 2 раза тщательно промыть.

  1. Удалите веточки, гнилые ягоды. Можно использовать затонувшие, но важно, чтобы на них не было следов гнили.
  2. Положите подготовленные фрукты в глубокую кастрюлю. Используя деревянную толкатель, тщательно разомните виноград. Полученный состав нужно немного подогреть, чтобы фрукт пустил сок.Установите емкость с содержимым на средний огонь. При первых признаках закипания снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на кухонном столе до полного остывания.
  3. Процедить массу через сито и марлю, корж хорошо отжать. Накрыть сок крышкой и поставить на 4 часа в холодное место. По прошествии времени натуральный напиток нужно перелить в другую кастрюлю, но очень осторожно, так как осадок выливать не нужно.
  4. Емкости для хранения необходимо сначала вымыть с мылом и простерилизовать. Установите емкость с соком на водяную баню и прогрейте до температуры 80 градусов. Важно, чтобы напиток не закипал.
  5. В горячем виде разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть. Остудить, предварительно завернув в теплое одеяло. Храните виноградный сок в прохладном месте.

Компот без стерилизации

Виноград укрепляет иммунную систему, защищает от развития раковых клеток и обладает антиоксидантными свойствами. Именно поэтому большинство людей стараются сохранить витамины и другие полезные вещества надолго.А вам предложат рецепт приготовления домашнего компота из винограда на зиму.

Продукция:

  • виноград — 2 кг;
  • вода фильтрованная — 4,5 л;
  • сахарный песок — 400 г;
  • кислота лимонная — 0,5 ч. Л.

Порядок работы:

  1. Из заданного количества ингредиентов получают две 3-литровые банки. Основной компонент перебрать, удалить веточки и испорченные плоды. Промыть, подождать, пока стечет лишняя влага.
  2. Вымойте стеклянные емкости водой с мылом, просушите в духовке и прокипятите крышки в течение 3 минут.
  3. Выложите основной ингредиент в подготовленные емкости, накройте крышкой. В подходящую кастрюлю налить необходимое количество жидкости, всыпать сахарный песок и при регулярном помешивании довести до кипения.
  4. Наполните каждую банку, накройте крышкой и оставьте на кухонном столе на четверть часа. По истечении указанного времени процедите сладкий сироп обратно в кастрюлю. Довести до кипения, добавить лимонную кислоту.Для усиления вкуса и аромата допускается использование дополнительных специй: гвоздики, ванили, звездчатого аниса, корицы. Помните, что все должно быть мерой.
  5. Залейте второй раз, плотно закройте крышками и переверните. Укутайте его в теплое одеяло и оставьте в таком виде на 24 часа, пока он полностью не остынет. Хранить в холодильнике или погребе.

Другие лучшие рецепты из зимнего винограда

Из ягод можно приготовить не только сок и варенье, но и такие, как:

Винный уксус

Сделать виноградную кислоту своими руками по простому рецепту легко. Для приготовления усилителя вкуса допускается использовать мякоть, полученную после приготовления сока. Таким образом, от одного продукта можно получить двойную пользу и выгоду.

Продукция:

  • Мякоть виноградная — 750 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • жидкость фильтрованная — 750 мл.

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в эмалированном контейнере. Перемешать до полного растворения сладкого компонента, хорошо накрыть марлевой салфеткой. Убрать в теплое место 90 дней для настаивания.По истечении указанного времени процедить через марлю и сито. Разлить по стерильным банкам, плотно закрыть. Хранить в прохладном месте.

Маринованная ягода

Маринованный виноград получается очень вкусным лакомством, если на зиму закрыть его в банках, как это обычно делают с овощами. Ягоду используют как пикантную закуску к мясным блюдам, а также при приготовлении ароматного десерта.

Продукция:

  • виноград — 1 кг;
  • жидкость фильтрованная — 0,5 л;
  • сахарный песок — 250 г;
  • уксус 5% — 50 мл;
  • гвоздики — 5 соцветий;
  • корица на кончике ножа.

  1. Для приготовления нужно правильно выбрать плоды. Они должны быть упругими и красивыми, так как перезрелые ягоды не подходят.
  2. Виноград необходимо перебрать, удалить поврежденные места и веточки. Тщательно промыть под водой, просушить.
  3. Вымойте банки с мылом, простерилизуйте и поместите в чистые стерильные банки. Накройте и оставьте на кухонном столе. Тем временем приступаем к приготовлению маринада.
  4. Вылейте необходимое количество профильтрованной жидкости в подходящую кастрюлю, добавьте корицу и гвоздику.Довести до кипения и варить 10 минут. Всыпать сахарный песок, вскипятить и варить до полного растворения сладкого компонента. Емкости с содержимым снять с плиты, влить кислоту, перемешать и разлить по банкам с ягодами.
  5. Для наилучшего хранения винограда в маринаде необходимо дополнительно стерилизовать 30 минут. После аккуратно снять, затянуть и накрыть теплым одеялом. Оставьте как есть, пока он полностью не остынет. Хранить в прохладном месте.

Виноград в собственном соку

Продукты:

  1. Ягоду нужно тщательно перебрать, удалить испорченные плоды и мусор.Промыть, накинуть на чистое полотенце, чтобы высохнуть.
  2. В отдельной кастрюле вскипятите жидкость. Остудите, иначе при заливке крутого кипятка кожица винограда лопнет.
  3. Разложите фрукты по чистым банкам, залейте их кипяченой водой. Ставить стерилизованную, предварительно прикрыв крышками. По времени процесс нагрева длится от 30 до 40 минут в зависимости от объема емкости.
  4. Осторожно снять, плотно закрыть и перевернуть. Укутайте теплым одеялом.После остывания убрать в холодном месте.

Концентрированный сироп

Из всего, что можно приготовить из винограда, мы остановимся на сладком концентрированном сиропе. Его можно использовать как украшение для десерта, напитка или полить блины, блины перед подачей на стол.

Продукция:

  • виноградный сок — 2 л;
  • Сахарный песок
  • — 2 кг.

Порядок действий:

  1. При консервировании особое внимание следует уделять основному ингредиенту.Плоды должны быть светлых сортов, с тонкой кожицей. Виноград нужно перебрать, чтобы удалить поврежденные места, веточки и прочий мусор. Отложить на дуршлаг и тщательно промыть.
  2. Отжать сок и процедить через сито с мелкой сеткой или марлей. Указанное количество вылить в эмалированную посуду, всыпать сахар и при регулярном помешивании довести до кипения, варить 10 минут. Затем процедить в горячем виде через марлю и разлить по стерильным банкам. Плотно закрыть крышками, перевернуть и укутать теплым одеялом.После остывания поставить в холодильник, погреб на хранение.

Замоченный виноград с горчицей

Консервация винограда в домашних условиях на зиму происходит с добавлением горчичного порошка, позволяющего не нагревать ягоду. Такой вариант уборки сохраняет в плодах все полезные компоненты.

Продукция:

  • виноград крупный — 5 кг;
  • вода фильтрованная — 2,5 л;
  • каменная соль — 25 г;
  • горчичный порошок — 25 г;
  • сахарный песок — 75 г.

  1. Перебрать ягоды, удалить мусор и испорченные фрукты. Промыть, переложить в чистую стеклянную тару. Накройте крышками и оставьте на кухонном столе.
  2. Теперь приступим к приготовлению маринада. Для этого в просторную кастрюлю наливаем необходимое количество жидкости, добавляем в нее соль, сахар, горчицу. При регулярном помешивании дождитесь полного растворения сыпучих ингредиентов.
  3. Наполнить емкости готовым маринадом. Положите виноград под пресс.Оставить в тепле на 3-4 дня. По истечении указанного времени убрать в холод на 3 недели. По прошествии времени заготовку закрывают пластиковыми крышками, чтобы ягоды не кислили. Хранить рекомендуется при температуре холодильника.

Домашнее вино

Сбор винограда на зиму — прекрасная альтернатива напиткам из магазина. Несмотря на то, что процесс приготовления достаточно длительный и требует большого внимания, вино получается с приятным ароматом и вкусом.

Продукция:

  • виноград — 5 кг;
  • сахарный песок — 1.8 кг;
  • дрожжи сырые — 50 г;
  • черная смородина — 200 г;
  • фильтрованная вода.

Порядок работы:

  1. Ягоды промыть, переложить в удобную вместительную посуду. Добавить сахарный песок (250 г), дрожжи. Накрыть крышкой и оставить на 4 дня в тепле. Смородина должна забродить.
  2. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные плоды, вымыть и обсушить чистым полотенцем. Выложить в миску и раздавить деревянной толчкой, положить в закваску и тщательно перемешать.Оставить на 3 дня, помешивая 2 раза в день.
  3. Полученный сок нужно процедить, а жмых отжать. Последний компонент можно выбросить, он больше не пригодится.
  4. В полученную жидкость добавить сахар (750 г), перелить в стеклянную бутыль на 10 л. Наденьте перчатку на шею, сделав небольшую дырочку. Снимите емкости для нагрева для брожения.
  5. Через 4 дня всыпать 500 г сахара, настаивать 8 дней. Затем высыпать оставшийся сладкий песок, предварительно растворив его в 1 литре отфильтрованной жидкости.Убирать в прохладном месте 25 дней (температура не должна превышать 20 градусов).
  6. Как только вино перестанет бродить, необходимо перелить вино с осадком в чистую емкость. Закройте капроновой крышкой, оставьте созревать еще 2 месяца. Когда осадок снова образуется, его необходимо удалить.

Компот из винограда на зиму даже на 3-х литровой банке можно приготовить в высокой концентрации, чтобы напиток был похож на натуральный виноградный сок.Следующий рецепт подходит для любого сорта и любых способов его приготовления. Берем следующие продукты:

  • 1 ст. Сахара;
  • Виноград — 0,5 банки на 3 л;
  • 2,5 литра воды;
  • Лимонная кислота.

Перебираем виноград и избавляемся от созревания или ягод с гнилью. Затем промываем их под проточной водой на дуршлаге, оставляя виноград стечь. В банку складываем оборванные сухие ягоды. Ставим на плиту кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Приготовленный сироп с ягодами залейте в банку и дайте настояться примерно 15 минут. Затем нужно снова перелить настой в кастрюлю и довести до кипения. Варим сироп 2 минуты, после чего вливаем в него щепотку лимонной кислоты. Сиропом снова наполняем банки виноградом и теперь укупориваем.

Оберните перевернутые банки компотом и дайте им остыть. Когда компот настаивается, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус другой — это десерт с тонкой кислинкой.

Компот из винограда на зиму без стерилизации


Купленные на зиму сок или компот стоят недешево, поэтому гораздо проще и быстрее приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации — дешево и сердито. Для приготовления требуется немного времени, минимум усилий и следующее количество продуктов:

  • Голубой виноград — 2 кг;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 л воды.

Можно использовать белые сорта.Пучки хорошо промываем или даже заливаем водой минут на 20. После этого собрать ягоды и снова промыть их в проточной воде. Складываем виноград в стерильные банки, наполняя их на треть. Туда же добавляем сахар, что позволит нам получить концентрированный напиток.

Залейте фляги кипятком, по желанию добавьте корицу, мяту, гвоздику и многое другое по вкусу. Затем банки закатываем, переворачиваем и тепло укутываем. На следующий день компот можно убирать в погребе. Обратите внимание, что хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Тушеные виноград и яблоки на зиму


Особенно вкусно, ароматно и вдвойне вкуснее получится собранный на зиму компот из винограда и яблок. Если взять темные сорта, то цвет напитка получится изысканным рубиновым. Лучше всего подходит Молдова или Изабелла. Для приготовления необходимо:

  • 1-2 грозди винограда;
  • Яблоки — 3-4 шт .;
  • 150 г сахара.

Вымойте вымытые кластеры и просушите их.Также необходимо перебрать виноград, удалив испорченные ягоды. Также промываем и режем яблоки, если плоды крупные, удаляя косточки. Маленькие яблоки можно использовать целиком. В промытые содой и стерилизованные яблоки и ягоды кладем яблоки и ягоды, засыпая их на 2/3.

Сверху посыпать фруктовым сахаром, залить кипятком до самого горлышка и закрутить крышки. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно убрать компот в погреб.

Компот Изабелла на зиму

Если вы хотите получить сладкий и вкусный свежий напиток в любое время года, попробуйте приготовить компот из винограда Изабелла по рецепту ниже.Для его приготовления необходимо:

  • Виноград Изабелла — 500 г;
  • 5 ст. л.сахарного песка;
  • Вода — 1,5 л.

Отделить вымытые ягоды от гроздей и отложить на дуршлаг или выложить на кухонное полотенце. Тем временем налейте воду в кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Когда вода закипит, закидываем в нее ягоды. Когда вода снова закипит уже с виноградом, в кастрюлю добавляем сахар.

Напиток будет готов, когда весь сахар растворится.Остается только дать ему остыть и его можно будет закупорить пробкой. Даже в теплом виде напиток получается очень вкусным, ароматным и полезным. Отличный заменитель магазинных соков, особенно детских.

Виноград тушеный на зиму, простой рецепт

Ниже представлен простой рецепт компота из винограда на зиму, который подходит для любых сортов и не требует специальных знаний в приготовлении заготовок. Готовить его совсем не сложно. Зато зимой можно будет пользоваться коммунальными услугами, правда, не в виде свежих ягод.Для рецепта вам потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 35 г сахара;
  • 1 кг винограда.

Самое главное и, пожалуй, самое утомительное — это приготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и удалить с пучков, избавившись от всего лишнего — черенков, хвостов и прочего. Конечно удобнее, когда для компота есть большая и целая виноградина. Когда ягоды промоют, дайте им стечь.

После этого сухие и чистые ягоды раскладывают по банкам под самой крышкой довольно плотно. Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого вскипятите воду и всыпьте в нее сахар. Постоянно помешивая, снова доведите сладкую воду до кипения. Затем сразу разлейте его по банкам с фруктами и накройте крышкой. После получасовой стерилизации банки можно закатать.

В результате получается насыщенный ароматный компот, который можно пить как готовый напиток или добавлять в коктейли. Еще из него можно приготовить отличный кисель.Таким образом, на зимнем столе будет лето, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Тушеные сливы и виноград на зиму

Виноград прекрасно сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и приготовить на зиму компот из слив и винограда, который порадует родных и близких в холодное время года. Лучше брать голубые сорта. Для рецепта потребуется следующее количество ингредиентов:

  • 500 г сливы;
  • Виноград — 4-5 грозди небольшого размера;
  • Сахар — 250-300 г;
  • Вода.

Можно заранее подготовить тару — промыть содой и простерилизовать банки для заготовок. Затем, пока наши банки сохнут, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от испорченных. На дно подготовленных и сушеных банок выкладываем подготовленные сливы. Они должны заполнить его примерно на 1/4. Сверху укладывают промытые грозди.

Таким образом, банка должна быть заполнена наполовину. В кастрюле на плите вскипятите воду, затем залейте в нее банку. Через 25-30 минут слейте настой обратно в кастрюлю, оставив ягоды и фрукты в банке.В сковороду с сиропом добавляем сахар, проверяя сладость. После закипания сиропа кипятить пару минут, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Этим сиропом снова наполняем банку и сразу закатываем жестяную крышку. Перевернув заготовку вверх дном, дайте ей остыть полчаса, затем перенесите в другую комнату, укутав пледом для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Компот из изюма для озимого винограда


Этот сорт, как никакой другой, отлично подходит для изготовления заготовок, так как ягоды совершенно не содержат косточек.Чтобы сделать компот из изюма из виноградного изюма, вам понадобится не так много ингредиентов и совсем немного вашего времени, но в итоге можно получить необычайно много полезного.

Состав:

  • Кишмиш — 0,7 кг;
  • 3 л воды;
  • 400 г сахара.

Чтобы в процессе приготовления при контакте с горячим сиропом ягоды не лопались. Лучше выбирать слегка недозревший пучок. Промытые ягоды промыть в банке и приступить к приготовлению сиропа.

Доведите воду в кастрюле до кипения на плите и добавьте сахар. Убавив огонь, варите сироп до растворения всех кристаллов сахара. Затем, вливая кипящий сироп в банку с виноградом, затем закатываем, переворачивая вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав банки пледом. На следующий день можно спрятать компот в подвале.

Тушеные груши и виноград на зиму

На зиму можно приготовить оригинальные, а главное очень вкусные и полезные тушеные груши и виноград.Рекомендуется принимать Кишмиш разнообразный. На 1 литр компота из фруктов и ягод берем на свой вкус — под завязку или не до полной банки, а вот остальные продукты:

  • Вода — 1 л;
  • Сахар — 1 ст.

Груши хорошо вымыть под проточной водой, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать крупными кусочками. Далее промываем грозди, затем удаляем ягоды с пучка. На плите доведите воду до кипения. Затем подготовленные виноград и груши положить в банку и залить кипятком.Даем им постоять, снова налейте воду в кастрюлю, когда она закипит, добавьте в нее сахар. Его количество может варьироваться в зависимости от количества и сладости продуктов.

Сладким кипятком снова залить наши фрукты и ягоды и пробку. Компот готов!

Компот из ранетки и винограда на зиму

Простой надежный рецепт

Отличное сочетание летних ароматов в зимнее время года можно получить, заготовив на зиму компот из ранетки и винограда.Ягоды лучше брать черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления возьмите:

По количеству ингредиентов их берут столько, сколько будет банок и в зависимости от того, насколько они наполнены. В общем, берите на свой вкус. С гроздей вынимаем ягоды, тщательно промываем их и плоды в прохладной воде. Пока продукция льется на дуршлаг, готовим емкости для заготовок.

После этого примерно наполовину наполните банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком). Пропорции тоже выбирайте сами. Банки залейте кипятком. В емкости начнут появляться пузырьки, которые исчезнут через 7 минут. После этого слейте жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Сахар всыпать в расчете на 1 ст. на банке (3 л) отварить настой, даем раствориться всему сахару. Затем наполните банки с фруктами сладким сиропом и сразу закройте закипевшие крышки. Переворачиваем заготовки, проверяя, насколько они плотно закрыты. Завернув банки, даем им остыть на 12 часов-сутки, после чего убираем в подвал.

Тушеные персики и виноград на зиму

Особый аромат получается, если делать компот из персиков и винограда. Для рецепта вам потребуется:

  • 350 г очищенных персиков;
  • 150 г винограда;
  • 2 литра воды;
  • 170 г сахара.

Персики моют, очищают от кожуры и кожуры. Если персики большие, то филе фруктов нарежьте кусочками. Мелкие плоды можно использовать целиком. Выложив персики в банку, подготовьте ягоды.Их тоже нужно помыть, рассортировать и убрать из пучка. Ягоды засыпают персиками.

Приготовить сироп из воды и сахара, бросив последний, когда вода закипит. Приготовленный сироп залить фруктами и накрыть крышкой. Так компот остывает за сутки. На следующий день слить сироп и снова вскипятить. Снова полить фрукты горячим сиропом и на этот раз закрыть пробкой.

Виноград тушеный на зиму без сахара

Этот рецепт позволяет сохранить еще больше полезных свойств и витаминов.

Сделать ягодный напиток еще полезнее можно, приготовив на зиму компот из винограда без сахара. К тому же компот без сахара прекрасно утоляет жажду и поднимает настроение. Для его приготовления необходимо взять:

  • Виноград сладких сортов;
  • Вода.

Непосредственно щетками промываем ягоды, перебираем мусор и выкидываем неликвид. При сборе гроздей ягоды сразу можно плотно уложить в стерильные банки у самого горлышка.Но особо не придавливайте массу, чтобы не повредить ягоды. Сюда же налейте кипяток, сделав его небольшое количество, чтобы банки не лопнули.

Теперь вам нужно простерилизовать заготовку. Для этого отправьте банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для запекания. Затем можно закатать компот и дать остыть. Приятного аппетита!

Виноград тушеный на зиму с лимоном


Легкий освежающий напиток можно пить не только летом.Рекомендуем приготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта необходимы следующие продукты:

  • Виноград — 100 г;
  • 1 ст. l Сахара;
  • Лимон — 30 г;
  • 1 литр воды.

Обмываем плоды и ягоды, собираем гроздями виноград. Параллельно перебираем ягоды, удаляя поврежденные. Нарежьте лимон нужным количеством дольками. Готовые продукты перелейте в кастрюлю с водой и подожгите.Доводя воду до кипения, всыпаем сахар (по желанию). Если вы любите кислое, то можете обойтись без сахара, так оно продержится еще дольше.

На слабом огне напиток кипятят до полного растворения сахара. Это займет не более 5 минут. Теперь выключите огонь и дождитесь, пока компот остынет, накрыв сковороду крышкой. Или сразу разлить по чистым банкам и закрыть крышкой. Такой напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Виноград тушеный на зиму


Для приготовления оригинального компота из винограда нужно взять небольшие голубые сорта.Этот способ потребует меньше усилий на приготовление продуктов и приготовление самого напитка. Для рецепта потребуются:

  • Виноград;
  • Вода — 2 л;
  • 1 ст. Сахара.

Грозди промываем и внимательно осматриваем на предмет поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем складываем их в банки, предварительно промытые содой, но еще не стерилизованные. Наполните емкости на 1/3 ягодами и приготовьте сахарный сироп. Когда вода с сахаром снова закипит, можно в горячий сироп вливать банки.

После этого заготовки закупориваются закаточной машиной. Переворачивая банки, заверните их в одеяло, дайте остыть 24 часа. Когда компот полностью остынет и настаивается, его можно убирать в погребе или кладовой.

Несколько советов по этому рецепту:

  • Гроздь лучше обрезать до самого основания, где виноградные ветки уже начинают расти.
  • Не кладите много сахара, так как ягоды уже содержат достаточное количество натуральных консервантов.
  • Нет необходимости снимать заготовку с одеяла до того, как она полностью остынет.

Такой компот, если его не выпить сразу, может всю зиму оставаться в погребе. Удачного приготовления!

Виноград тушеный с апельсином на зиму

Отличный натуральный энергетик можно приготовить в виде компота из винограда с апельсином на зиму и с добавлением зеленого чая и специй. Для этого рецепта вам понадобится следующее количество ингредиентов:

  • 200 г винограда;
  • 1 апельсин
  • 1 ст.л.зеленого чая;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 палочка корицы
  • 1 литр воды.

Берём виноград белый, желательно без косточек. Плоды промываем, апельсин нарезаем дольками, а ягоды отделяем от пучков. Дополнительно разрежьте каждую ягодку пополам. Ставим воду на плиту и добавляем специи, когда вода закипит. Минут 5 вода томится, после чего вливаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно порезать плоды деревянной лопаткой, добавив немного сахара.Затем добавить чайный настой и тщательно перемешать. При желании можно добавить мед. Готовый компот разлить по банкам и накрыть лакированными крышками. Банки можно пастеризовать в горячей воде с легким кипячением в кастрюле на плите. После термической обработки баночки закатываем крышками.

Как закрыть компот из винограда на зиму: технологические хитрости

Не все хозяйки еще умеют закрыть компот из винограда на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды подходят не только для сока и вина.Но есть много способов сделать компоты исключительно из винограда или вместе с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупным сокам и напиткам, в которых не так много полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно приготовить компоты из таких ягод:

  • Напиток можно приготовить из отдельных ягод, прямо гроздьями или ягодами с небольшими веточками.
  • Компот можно закрывать как со стерилизацией, так и без нее.
  • Для рецептов подходят любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
  • Даже из зеленых фруктов можно приготовить вкусный и полезный напиток. В этом случае для придания компоту цвета можно добавить листья вишни.
  • Пикантность и особый аромат компоту может придать дополнительный ингредиент. Это может быть ваниль, корица, цедра лимона, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот можно приготовить и с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и других.

Более половины ягод винограда состоит из воды, в них много органических кислот, минеральных солей, пектина, сахара, витаминов C, B1, B2, B6, PP. Во всем мире 2/3 урожая винограда используется для виноделия. Отходы используются для производства спирта, ферментных и витаминных концентратов, танина, винного камня и кислоты.
Кроме того, из винограда делают отличные компоты, кисель, варенье. Это сушеный, маринованный, вымоченный и выжатый сок из ягод.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Это самая легкая заготовка на зиму.Берем на переработку фрукты, желательно более сладкие, но вообще пойдут любые. Сок можно получить с помощью соковыжималки, соковыжималки, шнековых прессов. И это возможно без таких устройств.
Виноград вымыть для сока, процедить в воду. Ягоды вымесить руками или пропустить через мясорубку. Слейте воду, слегка протерев через сито или дуршлаг, затем откиньте на марлю. В отжатую кашицу можно добавить литр холодной кипяченой воды на 10 кг мякоти и снова процедить. Иногда смешивают сок первого и второго отжима.Перед закипанием прогреть 15 минут. Затем довести до кипения и разлить горячими ломтиками по банкам. Свернуть. Можно сначала разлить по банкам и стерилизовать виноградный сок в литровых банках 25 минут (воду довести до кипения и сразу убавить огонь, чтобы она не закипела). Виноград, переработанный в сок, можно использовать в других рецептах для сбора урожая.

Маринованный виноград

Зимний урожай — хорошее дополнение к жареному мясу и птице. Готовим слабокислый маринад. На 1 литр воды приходится 100-граммовый стакан сахара, 100-граммовый стакан уксуса.Прокипятите эту смесь. Вымойте виноград, дайте стечь воде. Его можно разложить по подготовленным банкам, небольшими гроздьями или разделить на ягоды. Положите гвоздику, лавровый лист, душистый перец, немного корицы. Стерилизовать 1-литровую емкость 12 минут, 3-литровую емкость 20 минут.

Маринованный виноград (другие начинки)
А вот еще один набор заливок. На 3,5 л воды, сахар 700 грамм, уксус 500 грамм, соль 1 столовая ложка. Специи по вкусу. Мариновать так же.
Можно просто взять сахар по вкусу на 1 литр воды, нарезанный ломтиками лимон, натертую цедру лимона.На дно банок бросьте цедру, затем дольками вскипятите воду. Наполните заполненные банки маринадом. Стерилизовать и закатать. Маринованный виноград готов. Это может быть домашнее задание.

Маринованный виноград
2 кг винограда. Для маринада на 3-литровой банке: 5 стаканов воды, 0,5 кг сахара, 0,5 стакана 5% -ного уксуса, 1 г корицы, 10 штук гвоздики.
Виноград можно мариновать как гроздьями, так и ягоды — крупные, плотные (отделяются от рук ножницами).В каждом случае виноград необходимо тщательно вымыть, слегка просушить и разложить по стерильным банкам.
Приготовить маринад: кипятить воду с гвоздикой и корицей 10 минут, всыпать сахар, подождать, пока раствор закипит, затем снять с огня и влить в него уксус.
Виноград залить горячим раствором, банки накрыть крышками и уложить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 градусов. Пастеризовать при 90 градусах поллитровые банки 15 минут, литровые — 20 и трехлитровые — 45 минут. Свернуть.

Армянский маринованный виноград
1 кг кистей среднего размера винограда сортов «Мсхали», «Ачабаш» или других сортов винограда.
Для маринада: 100 г воды, 200 г уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 50 г меда, 5 штук гвоздики и кардамона.
Виноград тщательно промыть, промыть кипятком, затем сразу погрузить в холодную воду. Слегка подсушить и уложить рядами в стерильные банки.
Приготовьте маринад. Горячим раствором залить виноград, накрыть банки крышками и стерилизовать при 90 градусах поллитровые банки 15 минут, литровые — 20 и трехлитровые — 45 минут. Свернуть.

ВИНОГРАД ВЛАЖНЫЙ

5 кг кисло-сладкого винограда.
Для заливки: 2,5 л воды, 80 г сахара, 25 г соли, 25 г горчичного порошка.
Выбирайте спелые, крепкие, твердые ягоды. Тщательно промойте в холодной воде, плотно уложите в эмалированное ведро или сковороду, накройте салфеткой, положите деревянный кружок и согните.
Приготовьте заливку. Наполните ее посуду виноградом. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, затем убрать в холодное место.
Через 25 дней виноград будет готов. Признаки готовности: ягоды мягкие, но цельные, кисло-сладкие с характерным запахом.Раствор прозрачный, приятный на вкус и приятно пахнет.

ВИНОГРАДНЫЙ КОМПОТ

Для сиропа: на 1 литр воды — 600 г сахара.
Выберите красивые крупные ягоды винограда, тщательно промойте их, дайте стечь воде и разложите виноград по банкам.
Из сиропа и воды вскипятить сироп и отварить ягоды. Банки накрыть крышками и стерилизовать поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов. Поллитровые банки стерилизовать 8 минут, литровые — 10. Затем сразу закатать и переворачивать банки вверх дном до полного остывания.

Компот виноградный
Для заливки: 1 литр воды — 1 стакан сахара.
Промойте виноград в нескольких водах и дайте воде стечь. Поместите грозди в стерилизованную трехлитровую банку, наполнив ее на треть. Приготовьте начинку, растворив сахар в кипящей воде. Залить кипятком виноградные банки, чтобы он немного вылился, сразу закатать.

ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА

Виноград (желательно Изабелла) — 5 кг, сахарный песок — 3 кг, вода — 12 л.
Виноград перебираем, моем, месим в эмалированной посуде. Добавьте к ягодам сахарный песок и оставьте на неделю настояться. Затем залейте их кипяченой водой и дайте постоять еще месяц. Затем процедите вино через марлю и разлейте по бутылкам.

Виноград и вино из одного сорта винограда
На трехлитровой банке: 2 кг темного винограда, снятого с кистей, 700 г сахара и стакан кипятка холодной.
Для сиропа: 450 г сахара, 1,5 л воды.
Подготовленный виноград переложить в трехлитровую банку, всыпать туда сахар и стакан холодной кипяченой воды.Установите на банку гидрозатвор или закройте его пластиковой крышкой с резиновой трубкой, конец которой опускают в банку с водой. Через 30-35 минут, когда брожение прекратится, наливку аккуратно пролить через марлю, не отжимая ягоды, затем профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
Из оставшихся ягод приготовить легкое вино. Для этого переложите их в банку, вымесите, залейте заранее приготовленным оставшимся сиропом, установите водяной затвор и закройте пробиркой крышку и оставьте в теплом месте для брожения.Через 20-30 дней процедить содержимое банки, профильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Храните бутылки с ликером и вином в теплом прохладном месте.

Виноград пьяный
Белый виноград крупный — 1кг., Водка — 1л., Сахар — 400гр., Лимон — 2шт., Ванильный сахар — 1 пакетик, гвоздика — 8шт., Корица — 2 палочки.
Промытые грозди винограда положить на время в таз с холодной водой. Затем вымойте грозди и срежьте с них виноград так, чтобы на ягодах были хвостики длиной около 5 мм: это поможет предотвратить вытекание сока.Просушите ягоды бумажным полотенцем. Тонким ножом нарезать цедру с лимонами, переложить в миску, добавить ваниль, гвоздику и корицу. Растворить в водке сахар, всыпать специи, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы сироп пропитался ароматом. Наполните стерилизованные банки виноградом, залейте ароматизированной водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды, и закатайте их крышками. Виноград перед употреблением необходимо настоять не менее 2 месяцев.

ВИНОГРАД НА ЗИМУ

Для обработки ягод, свободных от веточек.На 1 кг ягод возьмите 1 кг ягод, 1 кг сахара и 120 мл воды. Вскипятить воду с сахаром, положить виноград, отварить, выключить и оставить на 30-60 минут. Затем кипятить 20 минут, помешивая. Снова дайте ему постоять столько же. Варить на медленном огне до загустения и прозрачности. Перед разливом можно добавить цедру лимона или апельсина, немного ванили. Упаковать в горячем виде и закатать.

Варенье виноградное
На 1 кг винограда: сахар — 1200 г., вода — 2 ст. Л., Ванилин — 1-2 г.
Предпочтительны крупные сорта винограда.Очищенные от гребней ягоды промывают в холодной воде. Если кожура на ягодах слишком плотная, советуем опустить их в горячую воду на 1-2 минуты, затем залить ягоды кипящим сиропом и варить до готовности.

Ассорти из виноградных соков и фруктов
Рецепт приготовления на экстракте.
Сварите сок из сладкого винограда пополам. Нарезать дольками яблоки, груши, сливы, персики (все по желанию) и погрузить в виноградный экстракт на 5-6 часов. Варить на слабом огне 20 минут.Выдержать еще раз 5-6 часов. Довести до готовности и закатать горячим. Варенье готово.

Другой рецепт приготовления варенья из винограда
Ягоды кипятят в течение 1 минуты, охлаждают в воде. Готовится сироп. На 1,5 стакана жидкости возьмите 1 кг сахара. Залить виноград горячим сиропом и оставить на 5 часов. Затем варить 5 минут. Если виноград с толстой кожицей, то варить в 3 приема. Если тонкокожий, то сразу после настаивания отваривать до готовности. Разложить по банкам и скрутить. Для аромата добавить цедру лимона, апельсина, ванили, корицы по вкусу.

Варенье виноградное
На 1 кг винограда — 1 кг сахара, 300 г воды, лимонная кислота, ванилин.
Отобрать плотные неповрежденные ягоды, тщательно промыть, дать стечь воде и опустить в кипяток на 1 минуту. Затем сразу погрузите в холод. Пока вода стекает, сварите сахарный сироп.
Горячий сироп налить в таз, положить в него виноград и оставить на 6 часов. После этого поставить таз на плиту, вскипятить, кипятить 10 минут и настаивать 8 часов.Повторите ту же процедуру еще раз. В третий раз прокипятить 8 минут, добавить лимонную кислоту, ванильный порошок, подержать еще пару минут и снять с огня.
Разложить горячее варенье по теплым сухим банкам, закатать.

Варенье виноградное со вкусом вишни
3 кг винограда, 3 кг сахара, лимонная кислота, ванилин, черешня сухая.
Ягоды винограда тщательно перебрать, промыть и бланшировать в горячей (90 градусов) воде в течение 2 минут. В этой воде для аромата заранее опустите черешню.
Из сиропа и воды вскипятить сироп, окунуть в него бланшированные ягоды и отставить на четыре часа. Затем довести до кипения, варить час на слабом огне, снять с огня на 10 минут, добавить лимонную кислоту и ванилин, затем отварить варенье до готовности.
Вареные сухие банки нагреть и залить в них горячим повидлом. Накрыть крышками, положить в кастрюлю с горячей (90 градусов) водой и стерилизовать полулитровые банки 9 минут, литровые — 14.
Закатать и остудить, не переворачивая банку вверх дном.

Виноград с тыквой и грушей
0.5 кг винограда, 1,5 кг мякоти тыквы, 600 г груши, 3 стакана виноградного сока, сок 2 лимонов, 1,7 кг сахара, 2 ст. коньяк.
Груши очищенные нарезать кубиками, виноград — четвертинками. Удалите семена и семена. Поместите очищенную и нарезанную кубиками тыкву в сковороду для микроволновой печи, всыпьте 200 г сахара, закройте крышку и запекайте в микроволновой печи 20 минут. Здорово.
Виноградный сок отварить в миске с толстым дном до половины первоначального объема, затем, не снимая кастрюлю с огня, добавить сахар и, постоянно помешивая, растворить его.В эту кастрюлю выложить фрукты и тыкву с мякотью, перемешать, довести до кипения и выключить. Снимите с плиты и оставьте на 1 час. Затем снова вскипятить, добавить коньяк для аромата и кипятить 3 минуты. Разлить по чистым банкам и закатать.

ВИНОГРАДНОЕ ЖЕЛЕ

На 1 кг винограда — 2 стакана воды, на 1 литр сока — 700 г сахара.
Отобрать не совсем спелый виноград с плотной мякотью. Тщательно перебрать, вымыть, переложить на эмалированную сковороду, довести до кипения и варить 16 минут. Полученный сок процеживаем, мезгу тоже процеживаем.
Сок отварить пополам, пену снять. Продолжайте варить, постепенно добавляя сахар. Когда сахар полностью растворится, проверьте, быстро ли загустеет желе, если его пролить на тарелку. Если быстро — значит кисель готов и его можно снимать с огня.
Горячим разложить по сухим разогретым банкам, накрыть крышками и поставить на плиту в кастрюле с температурой воды 70 градусов. Закройте крышку сковороды. Пастеризовать при 90 градусах поллитровые банки — 8 минут, литровые — 12. Затем закатать и остудить банки, не переворачивая.

GEM JAM

На 1 кг винограда: сахар — 200 гр., Пол лимона.
Отделить ягоды от щеток, вымыть и положить в посуду. Нагрейте на слабом огне до появления сока. Добавьте сахар и нарезанный ломтиками лимон. Теперь добавляем огонь и, постоянно помешивая, варим варенье до готовности, периодически снимая пену с семенами.

ЗЕРНОВЫЙ СОК МЕД (экстракт, бакмес)

Вареный сок называется бэкмес. Утилизируйте это вот так. Сок варить при постоянном помешивании, пока объем не уменьшится в 3–3 раза.5 раз. Готовность можно определить визуально — пузырьки воздуха становятся больше. Цвет спинки винограда светло-коричневый, аромат приятный. Его разливают в любую тару, например, в бутылки для винно-водочной продукции. В банках можно. Свернуть нельзя. Хранить в прохладном месте. Использовать вместо сахарного сиропа в качестве меда или для приготовления различных джемов.

ВИНОГРАД

Виноградник — это безалкогольный напиток из винограда. Лучше всего для него подходят сорта муската.Смело угощайте их гостями — понравится всем! Мускатный орех виноград, семена горчицы, груши, айва, хрен, виноградное варенье.
Разотрите 25-30 зерен горчицы, насыпьте в льняной мешок и зашивайте.
Груши мытые, айву и хрен нарезать кусочками. №
Виноград тщательно промыть холодной водой, слегка подсушить и положить в деревянную кадку (также можно использовать глиняную или эмалированную посуду). На дно кладем пакетик с горчицей, сверху виноград. Прослоить каждые 3 ряда винограда грушами, айвой и хреном.Сверху налить виноградное варенье на 3 см выше уровня уложенных в кадку ягод. Накрыть чистой тканью и поставить в прохладное место. Через 25 дней виноградник можно обслуживать.

ВИНОГРАДНЫЙ СИРОП

Сладкий виноград светлых сортов, на 1 литр сока — 1 кг сахара.
Для сиропа выберите спелые здоровые ягоды, тщательно промойте их, отожмите сок и профильтруйте через плотную льняную ткань. Добавьте сахар и варите сироп 8 минут. Горячий процедить через марлю и разлить по стерильным сухим банкам.Потом закатывайся.

ИЗЮМ

Покупать изюм дорого и даже неразумно, если ваш виноград растет в саду. Если подсушить виноград с косточками, то получится изюм, если без косточек — изюм. В любом случае для сушки винограда нужно выбирать сахарные сорта с плотными и спелыми ягодами.
Большие грозди винограда разделить на несколько мелких, удалить гнилые ягоды и тщательно промыть. Бланшировать 3 секунды в кипящем растворе пищевой соды (6 г на 1 литр воды) и сразу же промыть холодной водой.При такой обработке на ягодах образуются крошечные поры, из которых при сушке лучше испаряется влага.
Обработанные грозди выложить одним слоем на сито (или другое решетчатое основание) и сушить на солнце две-три недели, периодически переворачивая.
Вынуть засохшие ягоды с кистей, разложить по ящикам, постоять 2 дня, затем разложить по банкам, а чтобы изюм не засыхал, банки плотно прикрыть крышками.
Хотя высушенный на солнце виноград вкуснее и качественнее, его также можно сушить в духовке при температуре 70 градусов.

ГОРЕЛКА (вымоченный виноград)

10 кг винограда, 0,5 кг горчицы.
Возьмем винные сорта винограда. Сломайте ягоды щеткой, выбросьте гнилые и поврежденные, тщательно промойте. Разложите по стерильным банкам, посыпав горчицей. Залить водой, полностью покрывая ягоды. Закройте полиэтиленовыми колпачками, вынесите в прохладное место на 25 дней.
Готовый пучок должен иметь приятный, не очень кислый вкус.

ВИНОГРАДНЫЙ МАРМЕЛАД

Виноград темный — 1 кг, вино красное сухое — 1/2, сахар — 500 г.
Промытый виноград залить вином и варить на умеренном огне 10-12 минут. Затем размять ягоды и выжать из них сок. В кастрюлю налейте сок, всыпьте в него сахар и прокипятите треть. Чтобы масса закипела, нужно на холодную тарелку накапать горячий мармелад: если капля не растекается, выключите огонь. Разложите приготовленный мармелад по банкам и дайте остыть, затем закройте их крышками и поставьте в прохладное место.

ВИНОГРАДНЫЕ КОНСЕРВЫ

Виноград консервированные в собственном соку
Виноград, сахар.
Отобрать спелые неповрежденные ягоды, промыть. Выдавите сок из некоторых ягод с помощью соковыжималки или обычного пестика. Дать постоять 3 часа, затем процедить, вылить в эмалированную кастрюлю. По желанию можно добавить сахар. Кипятить. Слегка остыть.
Остальную часть ягод разложите по стерильным банкам и залейте соком. Накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде: поллитровые банки 10 минут, литровые — 15. Закатать. Банки переверните, остудите и храните в холодном месте.

Консервированный виноград с аспирином
Десертный виноград.
Для розлива: на литровую банку — 3 ст. л.соли морской, 8 ст. л.сахара, 1 таблетка аспирина, 1 ст. л. семян горчицы, 2 вишневых листа, 70 мл уксуса.
Выбрать крепкий, неповрежденный виноград, тщательно вымыть и разложить по банкам. Добавьте в каждую банку соль, сахар, аспирин, горчицу и вишневые листья.
Воду вскипятить, залить уксусом, подождать 2-3 минуты и вылить в раствор содержимое банок. Плотно закрыть крышками. Банки встряхивайте несколько дней. Не стерилизуйте: семена горчицы надежно обеспечат винограду сохранность и качество.Хранить в темном прохладном месте.

Консервированный столовый виноград
Столовый виноград, листья хрена и вишни, 5% горчичный порошок.
Для заливки: 1 стакан сахара, 1 стакан соли, 1 ведро кипяченой воды.
Виноград промыть под проточной водой, обсушить и обвалять горчичным порошком.
В эмалированную кастрюлю на дно выложить хрен и вишневые листья, а в кастрюлю опустить резиновый шланг. Выложите виноград, переплетая каждый ряд листьями вишни. Сверху выложить хрен и вишневые листья.
Приготовьте заливку. Наполните его поддоном через шланг, вставив в него лейку. Это нужно для того, чтобы вода поднималась снизу и не смывала горчицу. Накрыть тарелкой и оставить на 10 дней. Когда виноград приобретет приятный янтарный цвет и приобретет кисло-сладкий вкус, можно считать его готовым.
Таким образом, собранный в банках виноград не скручивается: благодаря горчице он не портится и не покрывается плесенью. Хранят его в темном месте и в темной непрозрачной таре, потому что виноград не любит свет.

ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ СОЛЕНЫЕ
Для приготовления голубцов можно использовать не капусту, а соленые виноградные листья. Следует только помнить, что хотя листья всех сортов съедобного винограда можно есть, у красного винограда листья более жесткие, поэтому их лучше не консервировать. А вот из белого винограда — пожалуйста! Они мягкие и вкусные. Правда, собирать их лучше, когда куст только цветет.
1 кг молодых виноградных листьев, 120 г соли.
Для рассола: 1.5 литров воды, 60 г соли.
Для засолки выберите целые крупные листья без прожилок и пушка снизу. Тщательно промойте, оставьте на 3 часа в холодной воде, каждый час меняйте воду, затем смойте под проточной водой. Слегка подсушить и бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг, остудить.
Поместить в стерильные сосуды, всыпать соль и утрамбовать. Сверху кладем груз, чтобы листья лежали плотнее. Влейте рассол, закройте нейлоновыми крышками и оставьте на 2 недели, добавляя рассол по мере необходимости.После этого отнесите на хранение в прохладное место.
Используется для изготовления голубцов и долмы.

ВИНОГРАДНЫЙ УКСУС

1,5 кг виноградной мякоти, оставшейся после отжима сока, 200 г сахара, 1,5 л воды.
Мякоть высыпать в 3-литровую банку, всыпать сахар, залить водой. Перевязать горлышко марлей и поставить банку в теплое место.
Через 3 месяца отфильтровать уксус, разлить по бутылкам, залить парафином и хранить в горизонтальном положении в темном месте.

СВЕЖИЙ ВИНОГРАД ДО ВЕСНЫ

Чтобы виноград оставался свежим и вкусным до весны, нужно обрабатывать его особым образом: окунуть в теплую (35 градусов) воду на 15 минут, затем опустить в кипяток. ровно на 5 секунд, затем мгновенно в холодной воде. Выложите охлажденный виноград на чистое полотно и просушите. После этого засыпьте виноград опилками и поставьте в прохладное сухое место.

Что приготовить из домашнего винограда на зиму. Рецепты заготовки винограда на зиму.Как сделать компот из винограда

Щедрый, обильный урожай — всегда радость для хорошего хозяина. Но тогда он хороший хозяин, и ничего не должно быть потеряно или испорчено из того, что выращено и собрано в его саду. Виноделы знают, насколько обильно созревают солнечные скопления. Из винограда готовят красивое вино, которое своим ароматом и вкусом возвращается летом. Но что делать, если все возможные вина уже приготовлены, а домашнего винограда еще много? Чтобы долго думать над этим вопросом в такое жаркое время, надо действовать.Из винограда можно сделать много разных и вкусных вещей, например, Изабелла. Теперь рассмотрим подробнее.

Виноград Изабелла

Этот сорт известен очень давно, широко распространен, так как довольно неприхотлив к условиям выращивания и морозоустойчив. Относится к техническим сортам, пригодным для обработки. Из сорта Изабелла обычно принято готовить вино, имеющее массу преимуществ. Насыщенный вкус, ярко выраженный аромат с клубничными нотками, большое количество сока с высоким содержанием сахара — несомненные преимущества для приготовления домашнего вина из этого сорта винограда.


Но вино не для всех и иногда нужно ориентироваться на другие рецепты.
Поскольку ягоды, безусловно, обладают рядом ценных свойств, ни одно из них не должно быть потеряно. Помимо большого количества глюкозы, ягоды винограда обладают антиоксидантными свойствами, содержат много биофлавоноидов, пектиновые волокна улучшают двигательную функцию желудочно-кишечного тракта, помогают в борьбе с анемией, особенно с дефицитом железа.

Можно только отметить, что чрезмерное употребление сырого винограда противопоказано людям с дискинезией желчевыводящих путей, панкреатитом, гастритом, колитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.Это связано с тем, что виноград Изабелла имеет довольно грубую ягодную оболочку и довольно трудноперевариваемую мякоть.

При недостаточности ферментного аппарата или проблемах с двигательной функцией пищеварительной системы можно употреблять виноградные кулинарные блюда, но желательно небольшими порциями и нечасто.

Джемы

Продукты и напитки из винограда приготовить не так уж и сложно, а главное их великое множество. Можно делать джемы, джемы, соки, компоты.А о заготовках из морозилки можно говорить сколько угодно. Есть только одно ограничение — количество винограда и ваша фантазия.

Изабелла — сорт с высоким содержанием мякоти. По этой причине он отлично подходит для приготовления варенья. Приготовить его несложно, нужно лишь соблюдать несколько правил.

  1. Тщательно подготовьте сырье. Отделите все ягоды от веточек и протрите через сито, чтобы избавиться от семян.
  2. Варенье из винограда отварить в несколько приемов, чтобы оно приобрело мармеладную консистенцию и не потеряло яркости цвета.
  3. Количество сахара варьируется в зависимости от сладости и содержания сахара в вашем домашнем винограде.

Добавки для варенья могут быть самыми разными: от цитрусовых (кстати, помогает сохранить цвет) до других фруктов и ягод. Здесь зависимость только от личных и семейных вкусов и предпочтений.

Попробуйте приготовить, например, такое виноградное варенье.

Возьмите:

  • Виноград Изабелла — 5 кг неподготовленных ягод (в разобранном виде — 3 или 3.5 кг).
  • Сахар — 4 кг.
  • Лимоны — 2 кг.
  • Подготовленная вода — 1,5 л.

Таким способом можно приготовить варенье из винограда с добавлением яблок, груш, слив, смородины, клубники … список может занять несколько страниц. Проявите свое воображение и наберитесь терпения. Чтобы приготовить такое варенье, вам понадобится несколько дней, немного фантазии и несколько килограммов спелого винограда сорта Изабелла.

Компоты

Можно запастись ароматным компотом на зиму.Готовят свое дело благодарно, так как ингредиенты все максимально доступные, сырье не требует особой обработки. Отделять ягоды от кисти или нет — выбор за вами, зависит от количества времени и желания. Разнообразить вкус также помогут любые фрукты или ягоды по вкусу. Степень сладости компота зависит не только от предпочтений, важно помнить, что виноград Изабелла подвержен ферментации и недостаточное количество сахара может спровоцировать эти процессы.

Для компота из винограда возьмите:

  • Виноград Изабелла — 10 — 12 килограмм.
  • Вода подготовленная — 15 литров
  • Сахар — песок — не менее 8 кг.

Готовка:

  1. Виноград тщательно промыть, нельзя отделять от кистей.
  2. Ошпарить кипятком, чтобы разрушить естественную дрожжевую пленку на поверхности ягод.
  3. Поместите ошпаренные кисти в стерильные банки.
  4. Из воды и сахара приготовить сироп.
  5. Пока готовится сироп, залейте ягоды, заложенные в банки, кипятком и настаивайте несколько минут.
  6. Слить воду из банок и влить в нее кипящий сироп, закатать металлические крышки.
  7. Оберните горячие банки, пока они не остынут.
  8. Убрать из винограда холодные банки с компотом и хранить в прохладном месте.

Можно приготовить виноградный компот из Изабеллы с добавлением фруктов, особенно хороши ароматные груши твердых сортов.

Нежелательно дополнять компот клубникой или малиной, так как мякоть этих ягод теряет форму и цвет в компотах, что ухудшит органолептические качества нашего компота.

Соки

Виноградный сок очень вкусный, приятно пахнет. Сок изабеллы дает насыщенный бордово-рубиновый цвет. Можно воспользоваться соковаркой, если ее нет на ферме, но вы хотите приготовить виноградный сок, рекомендуем воспользоваться следующим рецептом.

Нам понадобится:

  • Виноград Изабелла — 10 килограмм.
  • Вода кипяченая — 8-10 л.
  • Сахар — песок — от 3 до 5 килограмм.

Приготовить сок:

Сок из винограда по этому рецепту концентрированный, для питья рекомендуем разбавлять его водой в соотношении один к одному или на треть. Он очень ароматный, вкусный, чрезвычайно полезный.

Другие фрукты, такие как яблоки, также могут дополнять сок. Для таких заготовок нужно взять уже выжатый яблочный или грушевый сок, добавить в виноград по вкусу, снова довести до кипения на медленном огне и закрыть металлическими крышками.

Пюре из замороженных фруктов

Ягоды винограда вымыть и протереть через сито, чтобы отделить их от косточек. Готовое пюре разложить по формочкам. Это могут быть одноразовые стаканчики, кексы для выпечки маффинов, особенно удобны силиконовые, можно просто взять плотные полиэтиленовые пакеты. Заморозку из пакетов вынимать нельзя, а вот из форм после застывания можно вынуть и сложить более компактно.Это отличное приготовление для компотов, пирогов, коктейлей, джемов.

Заключение

Теперь вас не испугает богатый урожай винограда, а ваши домашние запасы пополнятся не только отличным вином, но и виноградными джемами, компотами, соками. Холодными зимними вечерами в доме будет аромат ягоды, пронизанный лучами солнца и согретый теплом рук хорошего хозяина.

Осень — пора дождей, желтых листьев, грибов и, конечно же, винограда — одной из самых полезных ягод для женщин.Сегодня мы поговорим об этом лакомстве, рассмотрим его состав, а также изучим полезные свойства.

Польза для организма

Виноград содержит много витаминов группы В. Кроме того, каждая ягода содержит суточную дозу витаминов С и Р. Регулярное употребление винограда способствует улучшению функции печени. Благодаря этой ягоде из организма выводятся токсины. Также виноград следует употреблять людям, страдающим бронхиальной астмой.

Помимо прочего, этот продукт отлично тонизирует и укрепляет тело.Но, к сожалению, не многие знают, что делать из винограда. Максимум, к которому вы привыкли готовить, — это долма, компот, сок или, на крайний случай, варенье. В статье мы постараемся расширить ваш кругозор относительно винограда. Здесь вы найдете рецепты новых и знакомых блюд.

Как приготовить долму

Говоря о том, что делать из винограда, невозможно не вспомнить такое старинное блюдо, как долма. Его оригинальный рецепт многим хозяйкам может показаться сложным на первый взгляд.Такое впечатление создается из-за обилия ингредиентов, из которых делают долму. Но если вы хотя бы раз исполнили это блюдо правильно, то поймете, что все не так страшно, как казалось изначально.

Классический рецепт предполагает использование баранины. Конечно, если нет возможности купить баранину, то можно использовать говядину или свинину. Но если говорить об оригинальном рецепте, то лучше всего соблюдать все правила приготовления.

Итак, нам понадобится 1 кг баранины (можно взять часть шеи, окорочка, филе или ребра), кости ягненка для бульона, 100-150 шт.виноградных листьев, 4 луковицы, 3 ст. л. риса, 2 ст. л растительного масла (для жарки), 1 ч. молотый перец, 1/2 ч. л. семена аира и кориандра, по пучку кинзы, петрушки, мяты, половину пучка эстрагона, посолить по вкусу. Если говорить об оригинальном исполнении блюда, то вам все равно понадобится соус, который мы также готовим своими силами. Для этого возьмите кефир или йогурт — 1 стакан, половину пучка мяты, щепотку корицы, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу.

Теперь приступим к приготовлению.Первое, на что стоит обратить внимание, это как приготовить виноградные листья для долмы. Чтобы они не были солидными, выбирайте молодые, без прожилок. Специалисты советуют перед тем, как заворачивать в них фарш, опустить листья на пару минут в кипяток. Обязательно удалите стебли. Заворачивая фарш в виноградные листья, следите за тем, чтобы их блестящая сторона была сверху. Теперь приготовим бульон. Для этого семена обжарить на сковороде, не добавляя масла. Далее залейте их пол-литром воды и кипятите до часа, пока бульон не станет насыщенным и ароматным.

Начинка для долмы

И здесь важно придерживаться главного правила приготовления классического блюда — добавить рубленое мясо с двумя луковицами. Добавьте к ним соль, перец, зелень и специи. Две оставшиеся луковицы нарезать, обжарить на сливочном масле и тоже добавить к мясу. Здесь мы отправляем рис. Важно, чтобы он был сырым. Если рис заранее отварить, то в процессе дальнейшей варки он начнет гнить. Все хорошо перемешать.

Теперь начинаем заворачивать фарш в листья.Делать это нужно осторожно. По краю листа чайной или десертной ложкой (все зависит от размера выбранных листочков) выкладываем фарш. Осторожно заверните, загибая листы по краям. Это должен быть плотный конверт. Не бойтесь гнуть лист, ведь он достаточно гибкий и хорошо принимает желаемую форму.

Теперь выложите долму в сковороду ломтиками до половины объема, залейте бульоном и поставьте на огонь. Если вы хотите, чтобы долма была особенно нежной, лучше всего ее варить около полутора часов.После этого выключите огонь и дайте блюду настояться несколько минут. Подавать с заранее приготовленным соусом.

Приготовление заправки

Чтобы соус получился насыщенным, лучше всего приготовить его за день. Все твердые ингредиенты растереть в ступке, затем добавить кефир и хорошо перемешать. Добавьте его в готовое блюдо и наслаждайтесь нежным и насыщенным вкусом.

Карп и виноград

Спрашивая, что можно сделать из винограда, многие из нас даже не догадываются о такой странной комбинации, как виноград и рыба.Тем не менее, этот тандем может удивить даже гурманов.

Для этого берем карпа весом 0,5 кг, виноград, лук, белое вино, сок лимона, миндаль, изюм, лук, соль, перец. Виноград разрезать пополам, вытащить косточки. Обварить миндаль перед тем, как нарезать ломтиками, кипятком. Обжарить на сковороде лук с изюмом. После кладем карпа и добавляем вино. Тушить около 10 минут на слабом огне под крышкой. Теперь добавьте миндаль и виноград. Тушить еще 5 минут. По отношению ко всем ингредиентам винограда должно быть как минимум половина.Именно благодаря ему рыба получится нежной со сладковатым послевкусием.

Как приготовить виноградную чачу

Чача — очень крепкий алкогольный напиток, который издревле производился в Грузии и Абхазии. Обсуждая вопрос, что приготовить из винограда, мы вспоминаем такой напиток, как чача. Чаще всего на ум приходит самогон или вино. В отличие от самогона, этот продукт может быть полезен, но если пить его в небольших количествах.

Настоящую чачу, по мнению ценителей этого напитка, можно купить только в вышеперечисленных странах, да и то только домашнего приготовления.Конечно, купить его можно во многих магазинах, но самый вкусный напиток получается, если соблюдать все старинные технологии его изготовления. А на заводе, по мнению местных жителей, невозможно придерживаться всех традиций. Итак, приготовить виноградную чачу в домашних условиях можно двумя способами — с дрожжами и без них. Рассмотрим и то, и другое.

Чача виноградная без дрожжей

Ожидаем 3 литра готового продукта. Для этого понадобится около 7 кг винограда Изабелла, 13 литров воды и 4 кг сахара.Виноград нужно хорошо вымесить, чтобы не осталось ни одной целой ягодки. Мыть его нельзя, иначе процесс брожения не пройдет. Всыпать сахар и залить 5 л очищенной воды. Все перемешать, перелить в стеклянный флакон, надеть резиновую перчатку с небольшим проколом сверху. Ставим емкость в теплое место. Через сутки перчатку необходимо снять и все содержимое перемешать. Делать это нужно до тех пор, пока не закончится брожение.

Затем затор профильтровать и перелить в перегонный куб.Отжать мякоть. Прекращаем перегонку, когда градус напитка упадет на 20 градусов. Объем жидкости должен быть до 5-7 литров, столько же нужно долить воды. Теперь еще раз перегоняем продукт, разделяя его на фракции. Прекращаем перегонку, когда продукт достигает 30-40 градусов. Измеряем крепость напитка, после чего разводим его водой до 55-60 градусов.

Чача виноградная дрожжевая

На 3 кг готового продукта нам нужно взять 5 литров виноградной муки, 15 литров воды, 2.5 кг сахара и 50 г сухих дрожжей. Торт помещается в емкость объемом не менее 30 литров. Отправляем в него сахар, дрожжи и перемешиваем. Далее наливаем подогретую до 26 градусов воду. Все встряхнуть и надеть на бутылку проколотую резиновую перчатку. Ставим в теплое место примерно на 2 недели, помешивая через день.

После фильтруем содержимое емкости через марлю. Далее нужно отогнать жидкость, пока ее крепость не снизится до 30 градусов. Происходит разбавление воды до тех пор, пока крепость не остановится примерно на 20 градусах.Далее проводим перегонку. Важно помнить, что первые 10 процентов жидкости сливаются мимо, так как она может содержать ацетон, последние 10 также сливаются из-за содержания большого количества эфирных масел.

Разбавьте полученную жидкость водой до желаемой степени и разлейте по бутылкам. При желании напиток можно очистить перманганатом калия или активированным углем. В этом случае чача будет нежной и приятной на вкус. Пролитая жидкость должна постоять в бутылках еще около 2 недель.После этого напиток будет готов к употреблению.

Задумываясь, что можно приготовить из винограда, помните не только о его полезных, но и вредных свойствах, которые особенно активно проявляются в алкогольном напитке. Речь идет о большом количестве в его составе сахара и фолиевой кислоты. Также не забывайте, что виноград содержит сильный аллерген, который очень вреден для людей, страдающих всевозможными аллергиями.

Что делать из винограда на зиму

Если мы говорим о зимней консервации и винограде, то максимум, что мы можем вспомнить, — это компот или сок.В редких случаях хозяйки прибегают к консервации виноградного варенья. Также не многие знают, что с помощью этого продукта можно крутить маринованные или маринованные кусочки в банках. Мы пропустим рецепт компота и сока и поговорим о редких консервах.

Вкусное варенье

Итак, как приготовить виноградное варенье? Для этого рецепта нам подходят любые ягоды. Их можно даже смешивать. Итак, берем 1 кг винограда, 800 г сахара, 1 стакан воды и 1 ч. лимонная кислота. Приступаем к приготовлению.

Ягоды отделяют от веток и промывают.Оставить стекать на дуршлаг или разложить на сухом полотенце. Смешайте воду с сахаром и варите сироп на медленном огне. Довести до кипения и выключить. В сироп добавляют ягоды и оставляют на час. После этого включите огонь и отварите ягоды не менее 40 минут после закипания. Появившуюся на поверхности пену необходимо периодически снимать. Далее добавляем лимонную кислоту (при желании можно добавить ванильный сахар) и варить около 15 минут. На следующем этапе переложите варенье в уже простерилизованные банки и закройте крышками.Все, варенье готово. После того, как банки остынут, можно поставить их на хранение в прохладное место.

Маринованные ягоды — лакомство для гурманов

Если вы не знаете, что приготовить из домашнего винограда, а урожай немалый, то обратите внимание на закуски, например, на маринованный или вымоченный виноград. Для этого блюда подходят только крупные эластичные ягоды. Все остальные будут непригодны.

Берем 1 кг ягод, 700 мл воды, 10 мл винного уксуса, 100 г сахара, 10 г соли, 1 палочку корицы, 1 гвоздику.Для маринада все ингредиенты необходимо смешать, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить пару минут. В конце нужно вытащить корицу и гвоздику. Складываем ягоды в банки до самого верха и заливаем маринадом. Только теперь со всем содержимым стерилизуем емкости. После этого достаем банку и закатываем крышки.

Замоченный виноград с горчицей

Решая, что делать из винограда на зиму, вы можете выбрать энергичную закуску с горчицей.Тем не менее по вкусовым качествам он ничем не уступает привычным всем огурцам или помидорам. Рецепт рассчитан на 10 кг ягод. Для этого нам понадобится 5 литров воды, 150 г сахара, 50 г соли и 50 г горчицы.

Складываем виноград в емкость, в которой удобно будет ставить под гнет. В воде разводим все ингредиенты до полного растворения. Залить ягоды маринадом и поставить под гнет на огонь на 4 дня. После этого убираем емкость в холод.Через месяц замоченные ягоды готовы к употреблению. Они могут стоять до весны. Но будьте готовы к тому, что жгучий вкус с каждым разом будет усиливаться.

Надеемся, что прочитав эту статью, вы сможете ответить на свой вопрос о том, что делать из винограда. Теперь можно смело экспериментировать!

Сбор винограда на зиму

Выращивается много винограда, однако одним из самых популярных видов обработки винограда по-прежнему остается виноделие. Однако вино — это далеко не все, что мы можем сделать из винограда на зиму, поэтому сегодня мы рассмотрим самые интересные рецепты, позволяющие сохранить потрясающий вкус винограда зимой.

Виноградный сок на зиму

Виноградный сок очень полезен, вкусен и очень популярен. В общем, для приготовления вкусного виноградного сока подойдет любой сорт винограда. Но главное условие приготовления сока — виноград должен быть спелым, сладким, иначе получится не сок, а что-то среднее между вином и уксусом.

Чтобы приготовить виноградный сок, его необходимо тщательно промыть. Ведь ветки нужно удалить.Далее нужно взять эмалированную кастрюлю, всыпать в нее ягоды винограда. Затем нужно все залить чистой фильтрованной водой на 3 сантиметра выше, чем лежат ягоды. После этого нужно все поставить на огонь и варить до закипания, а после закипания еще 15 минут. Самое главное — не перемешивать то, что готовишь, иначе сок станет мутным. Затем нужно взять марлю, все процедить и разлить по стерилизованным горячим банкам, закатать.

Варенье из озимого винограда

Еще из винограда можно приготовить просто идеальное варенье, и в этом вы сами в этом убедитесь.Для него необходимо взять следующие товары:

Килограмм сладкого винограда;

Вода — 300 грамм;

Лимонная кислота и ванилин по вкусу.

Для начала нужно разобраться, каким должен быть виноград, брать только самые плотные и красивые спелые ягоды без каких-либо видимых механических повреждений. После этого нужно положить виноград без хвоста в сито или дуршлаг, дождаться, пока вода из них станет полностью стеклянной. Далее нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, а ягоды бланшировать небольшими порциями в кипятке ровно одну минуту.Затем немедленно переложите их в воду с большими кусочками льда для мгновенного охлаждения.

Затем выньте ягоды, чтобы из них вышла вода.

Пришло время приготовить сахарный сироп из того количества воды и сахара, которое указано в рецепте. После этого нужно перелить горячий сироп в таз, где вы будете готовить варенье, положить туда виноград, накрыть все чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Затем таз нужно размять на плите, прокипятить все 10 минут и оставить на всю ночь, то есть на 8 часов.Далее все это нужно повторить второй раз, а потом и третий. Последний раз нужно добавить в варенье ваниль и лимонную кислоту, еще пару минут прокипятить и разложить горячими на сухие банки, которые вы предварительно простерилизовали.

Варенье виноградное с запахом вишни на зиму

Для того, чтобы приготовить такое необычное варенье, вам понадобится следующее;

Виноград — 3 килограмма;

Сахар — 3 килограмма;

Лимонная кислота

Стебли черешни;

Нужно взять виноград и хорошенько его перебрать.После этого его утомительно мыть и кипятить в кипятке около двух минут замес. Помните, что виноград приобретает приятный вишневый запах; в эту воду следует поместить вымытые черешни.

Затем нужно взять воду и сахар, сделать сироп, положить в него уже ошпаренные ягоды. Дать настояться 4 часа при комнатной температуре. Затем все нужно довести до кипения, варить около часа, варить на медленном огне, а затем вынуть и снять с плиты минут на 10.Далее нужно по желанию добавить лимонную кислоту и ванилин, а затем варить до готовности.

Банки, которые вы будете использовать для варенья, необходимо сначала вымыть, затем прокипятить пять минут, а затем поставить в духовку для сушки.

Обязательно простерилизуйте банки для варенья перед их скручиванием. Заклинивают варенье, не переворачивая банки.

Виноград с грушами и тыквой

Для того, чтобы приготовить вкусное варенье по этому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Виноградный сок — 3 стакана;

Мякоть тыквы — 1.5 килограмм;

Сладкая груша — 600 грамм;

Виноград — полкилограмма;

Коньяк — 2 столовые ложки;

Лимонный сок из двух плодов;

Сахар — 1,7 килограмма.

Для начала нужно помыть виноград и груши. После груши аккуратно очистить, нарезать небольшими кубиками. Далее также нарезаем виноград, если маленький, то его можно разрезать пополам, крупный лучше разрезать на четвертинки. Затем из винограда нужно достать косточки. После тыквы, которую вы нарезаете кубиками, нужно добавить в сковороду термостойкое стекло, смешать его с сахаром в количестве 200 грамм, а затем запечь все это в микроволновке на максимальной мощности не менее 15- 20 минут.

Подождите, пока тыквенная мякоть остынет.

Затем нужно налить виноградный сок в кастрюлю с толстым дном и прокипятить так, чтобы его стало меньше половины.

После этого в ту же кастрюлю с соком нужно добавить сахар, все время помешивать до полного растворения на небольшом огне. Затем в эту сковороду нужно переложить и фрукты, и тыкву, все хорошо перемешать, дождаться, пока варенье закипит, а потом сразу выключить.

После всего этого нужно снять с плиты и оставить на час остыть и настоять.По прошествии часа снова поставить емкость на огонь и варить около 3 минут, на этот раз добавив к содержимому коньяк для запаха. После этого варенье нужно разлить по банкам чистыми и закатать.

Виноградный кисель на зиму

Для любителей сладкого киселя этот рецепт идеален.

Нужно взять килограмм сладкого винограда;

Вода фильтрованная — 2 стакана;

Сахар — 700 грамм на литр сока.

Виноград сортировать, брать только самый плотный, можно даже не полностью созревший.После вымыть и отсортировать от повреждений переложить в таз с эмалью или таз. После этого нужно дать винограду закипеть, варить все 15-17 минут. Вы получите сок, который нужно профильтровать, чтобы отделить мякоть и отделить сок.

После этого следует прокипятить этот сок на небольшом огне, чтобы его количество уменьшилось ровно вдвое. Далее нужно все приготовить, время от времени добавляя сахар, чтобы он постепенно растворился. После того, как сахар полностью растворится, нужно проверить кисель на готовность — если он загустеет после того, как вы немного налили на тарелку, значит, все в порядке, уже можно разливать по банкам.

Банки должны быть чистыми, сухими и горячими. Накройте виноградный кисель крышками и поставьте банки на огонь для пастеризации. Охладите это желе, не переворачивая.

Компот виноградный на зиму

Чтобы приготовить вкусный компот из винограда на зиму, следует взять следующие продукты:

Виноград любого помета спелый;

Сироп из литра воды и 600 граммов сахара.

Для приготовления компота нужно взять самые красивые ягоды, хорошо их промыть.Затем их нужно опустить и на сито, чтобы сошла лишняя жидкость. После этого нужно разложить виноград по банкам.

Необходимо взять воду и сахар и вскипятить, чтобы получился сладкий сироп. Этим сиропом, пока он закипает, поливаем виноград.

Банки необходимо закрывать крышками, которые мы предварительно кипятили в воде, а после ставим все это на стерилизацию. Когда вы загружаете банки в воду, она уже должна быть нагрета до 60 градусов. Банки стерилизуют, затем переворачивают и охлаждают.

Виноград озимый маринованный

Для того, чтобы приготовить замаринованный на зиму виноград, нужно взять таких продуктов:

Виноград крупный — 2 килограмма;

На трехлитровую банку — 5 стаканов воды;

Сахар — полкилограмма;

Уксус — полстакана;

Корица — 1 грамм;

Гвоздика — 10 шт.

Виноград можно мариновать как хотите — целую гроздь, а можно и отдельные ягоды.

Ягоды должны быть достаточно крупными и плотными. Лучше не отрывать их, а отрезать ножницами, чтобы не повредить. Далее виноград нужно обсушить, разложить по стерилизованным банкам.

Маринад для маринованного винограда готовят следующим образом. Берут гвоздику и корицу, кладут в воду и кипятят около 12 минут. После добавляют сахар и ждут, пока он полностью не растворится. Как только последние крупинки сахара растаяли, утомительно добавлять уксус и сразу же снимать емкость с огня.

Сразу разлейте виноград по банкам. После всего нужно закрыть крышками. Поместите в кастрюлю для стерилизации и стерилизуйте трехлитровые банки примерно 50 минут, а на литровые — 20 минут.

Виноград маринованный, второй рецепт

Существует множество рецептов маринования винограда, у каждого народа может быть свой рецепт. Для этого рецепта нужно брать виноград с самыми мелкими ягодами, поэтому выбирайте особые сорта.

Для приготовления маринада для этого винограда необходимо взять следующие продукты:

Вода — 100 мл;

Уксус — 200 грамм;

Соль — 20 грамм;

Сахар — 50 грамм;

Мед натуральный — 50 грамм;

Кардамон, гвоздика — до 6 штук каждой пряности.

Виноград килограмм ягод любого среднего сорта.

Для начала нужно взять спелый маринад и очень хорошо вымыть все кисти. После заварить еще кипятка, чтобы ягоды залить кипятком.

Просушите все и переложите в банки, которые вы стерилизовали ранее. Приготовьте маринад из всех вышеперечисленных ингредиентов, залейте все горячим раствором. После этого нужно закрыть банки крышками и отправить на стерилизацию.

Трехлитровые банки необходимо стерилизовать в течение 45 минут.

Замоченный виноград

Для приготовления замоченного винограда вам понадобится таких продуктов:

Виноград — 5 кг любого сорта, но лучше кисло-сладкий.

Для приготовления маринада для винограда необходимо взять:

Вода — 2,5 литра;

Сахар — 80 грамм;

Соль — 25 грамм;

Горчица — 25 грамм сухого порошка.

Необходимо отбирать очень красивые, спелые, но твердые ягоды без повреждений.Вымойте виноград, меняя воду несколько раз. После нужно разложить в стеклянной банке или в эмалированном ведре эмалированную кастрюлю винограда, чтобы они лежали плотно, а не всплывали. После этого сверху уложите тканевую салфетку и на деревянный круг поместите гнет.

Теперь делаем жидкость, в которой замочим виноград. Для этого смешайте все ингредиенты, прогрейте, но не дайте закипеть. Как только все остынет, залейте виноград. Примерно три дня виноград должен находиться на кухне до начала брожения, а после переложить на холод.По этому рецепту виноград будет готов через 25 дней.

Виноград консервированный с виноградным соком на зиму

Вам понадобится виноград и сахар.

Чтобы приготовить виноград по этому рецепту, нужно брать только самые спелые ягоды. Постирать их несколько раз. Вы должны взять одну часть винограда и выжать из нее сок. Можно использовать соковыжималку. После того, как сок немного отстояется 3 часа, нужно все процедить, перелить в эмалированную кастрюлю.После этого при желании в сок нужно добавить сахар. Далее нужно дать соку закипеть и остыть после 40 градусов.

Затем нужно взять другую часть ягод и разложить их по уже стерилизованным банкам. После этого нужно все залить соком и поставить на стерилизацию. Далее нужно все перевернуть, перенести в холодное место.

Консервированный аспирин Виноград

Для винограда по этому рецепту нужно взять:

На литровую банку — 3 столовые ложки соли, желательно морской;

сахар — 8 столовых ложек;

Аспирин — одна таблетка;

Семена горчицы — 1 столовая ложка;

Листья вишни — 2 штуки;

Уксус — 70 мл.

Необходимо взять виноград, перебрать, отбирать только самые красивые и крепкие ягоды. Затем вымойте все это и разложите по банкам, которые вы уже стерилизовали. После этого нужно положить в банки соль и сахар, горчицу и листья, аспирин.

После того, как нужно вскипятить воду, разлить по банкам с уксусом. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Связанное содержимое



Виноград — кладезь витаминов, минералов, солей, кислот, пектина, сахара.Большинство фруктов используется для виноделия. Эти вкусные и полезные ягоды также подходят для приготовления компотов, джемов, варенья, желе. Их сушат, маринуют, замачивают, из них получается отличный сок.

Выбор сортов винограда для консервирования

По назначению сорта винограда делятся на столовые, технические и универсальные. Столовые, как и самые качественные, используются для свежих продуктов. Но среди них есть такие разновидности, из которых также делают заготовки. Итак, варенье, компоты и маринады изготавливаются из винограда:

  • Суббота
  • «Молдова»,
  • «Мускат Александрийский»,
  • Мускат Гамбургский
  • Асма
  • «Италия»,
  • Карабурн
  • Кардинал и другие.

Из технических сортов, в которых содержание сока составляет более 75% ягод, производят вина и соки. Универсальные разновидности — это те, которые едят в свежем виде и в виде разнообразных консервов. Особенно хороши компоты, джемы и ягодное варенье Изабелла, Армалага, Люсиль, Эдна и другие.

Подготовка ягод

Ягоды на зиму тщательно промывают и перебирают. Важно аккуратно отделить их от веточек и выбросить испорченные или поврежденные плоды.

Хороша тем, что в сиропе даже малой концентрации прекрасно сохраняются натуральный вкус и аромат ягод. Чаще всего их делают из белых сортов винограда вкусов мускат и изабелла. Ягоды для компота должны быть спелыми и плотными.

Для варенья и джемов подойдет черный и белый, крупный, слегка недозрелый виноград. Важно аккуратно отделить плоды от рук, не повредив их.

Как приготовить компот из винограда (видео)

Варенье из винограда «Кишмиш»

Этот сорт винограда с мелкими ягодами отличается необычайной сладостью и отсутствием косточек.Особенно сладкий черный изюм. Для варенья соотношение ягод и сахара 1: 1. На килограмм винограда нужно еще 2 стакана воды и ваниль или корица. Последовательность приготовления лакомства следующая:

  • сироп варится отдельно;
  • ягод заливают горячим сиропом, варят полчаса при постоянном помешивании;
  • затем дать немного остыть с вареньем;
  • добавить к нему ванилин или корицу и, доведя до кипения, прокипятить еще пару минут;
  • потом, дождавшись остывания, разливают по банкам.

Варенье из винограда Изабелла

На 1,5 кг ягод нужно 1,5 стакана воды и 4,5 стакана сахара.

Для приготовления варенья необходимо:

  • сироп сварить с третью частью сахара;
  • всыпать ягоды и варить несколько минут;
  • после охлаждения всыпать оставшийся сахар и варить еще полчаса.

Для приготовленного варенья характерен клубничный аромат.

Варенье с апельсином и виноградом

Для него понадобится килограмм ягод с сахаром, 1 апельсин, стакан воды.

Технология приготовления следующая:

  • сироп изготавливается из трети сахара;
  • В нее всыпают
  • ягод и дают настояться несколько часов. Так они меньше деформируются при варке;
  • затем доводят продукт до кипения и, добавив такое же количество сахара, кипятят десять минут;
  • отложить контейнер для варенья на 10 часов;
  • варить до готовности, высыпая весь сахар;
  • выдавить в готовое варенье.

Варенье из винограда Изабелла

На 1,5 кг ягод нужно 700 г сахара, сок 1 лимона. Последовательность процессов:

  • отделяем мякоть от кожицы;
  • к последней добавить половину сахара;
  • полученную смесь измельчить в блендере и перетереть через сито;
  • мякоть с оставшимся сахаром и лимонным соком варить полчаса;
  • растереть через сито, чтобы не осталось семян;
  • соединить обе смеси и варить полчаса;
  • горячее варенье разлить по банкам и хранить в прохладном месте.

Компот из винограда сорта Изабелла

Этот виноград сладкий, придает компоту насыщенный красный цвет, не требует стерилизации.

Компот готовят так:

  • кисточки виноградные кладут в чистые банки до уровня горлышка;
  • залить доверху кипятком;
  • накрыть крышками, оставить на 4 часа;
  • слить воду и, добавив в каждую трехлитровую емкость по стакану сахара, нагреть воду до кипения;
  • баночки залить кипятком и сразу закатать;
  • перевернув их, заверните и подождите, пока они остынут.

Яблоки и виноград тушеные без стерилизации

На трехлитровую банку нужно 3 стакана винограда, 4 яблока, 2 литра воды, пара ломтиков лимона, 3 дольки, стакан сахара.

Напиток готовится следующим образом:

  • примерно половина их объема заполняется в подготовленные емкости с виноградом, яблоками, разрезанными на 4 части с удаленной сердцевиной, гвоздикой и дольками лимона;
  • плоды залить крутым кипятком заподлицо с горлышком банки, прикрытым крышками;
  • через 5 минут слить воду из банок в кастрюлю и довести до кипения;
  • всыпать по стакану сахара в каждую вазу с фруктами;
  • пока вода закипит, в отдельной посуде прокипятить крышки несколько минут;
  • кипяток заливают в банки с пробками максимально полно;
  • закатать стерильными крышками;
  • перевернув емкости с компотом крышками, завернуть их и подождать, пока они остынут;
  • , то банки кладут в кладовую.

Правила хранения консервированного винограда

При хранении вкусных и разнообразных домашних заготовок из винограда нужно помнить, что:

  • Консервы лучше не употреблять через год с момента изготовления, особенно для те виды, где есть семена.
  • Неиспользованные в текущем сезоне заготовки отлично послужат начинкой для пирогов и тортов. Причем они должны проходить многократную термическую обработку.
  • Компоты, джемы и джемы, свернутые в стерильные банки, можно хранить при комнатной температуре.
  • При уборке деликатеса винограда на зиму нужно строго соблюдать технологию, иначе продукт быстро испортится.

Как приготовить варенье из винограда (видео)

Виноград — вкусная и очень полезная ягода. Из него можно сделать много заготовок на зиму. Благодаря высокому содержанию сахара в нем можно обойтись без стерилизации, не затрачивая слишком много времени и сил на приготовление пищи. Хорошо хранятся джемы, джемы и компоты из винограда.

Компот из винограда — один из самых вкусных, поэтому готовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю Вашему вниманию наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизации.

Лучший виноград для компота — голубой малый (Голубь, Изабелла). В пищу он не годится, но компот из него просто супер. Но если этого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Состав:

На 3-х литровой банке

  • примерно 700 грамм винограда
  • 2 литра воды (плюс еще немного на всякий случай)
  • 1 стакан (250 мл) сахара

Как сделать компот из винограда на зиму:

  1. Первым делом налейте воду в кастрюлю (из расчета 2 литра на 3-литровую банку и немного больше, потому что часть может разлиться) и поставьте на огонь, чтобы к моменту приготовления вода осталась уже варено.
  2. Вымойте виноград. Брал голубой виноград мелкий и крупный (сорта не знаю).

  3. Тщательно вымойте банки чистящим средством.
  4. Виноград сорвать с веток и разлить по банкам на 1/3 высоты. Если виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в примере.

    Виноград в банке

  5. Залейте баночки кипятком до самого края и накройте чистыми крышками (крышки пока не нужно стерилизовать), которые будете закатывать.В целом процесс приготовления компота на зиму похож на :).

    Виноград кипяченая

  6. Оставьте на 5-10 минут.
  7. Теперь слейте воду из банок обратно в кастрюлю (открыв крышку и взяв банку полотенцем, например, или надев крышку с отверстиями). Кастрюлю поставить на огонь, чтобы вода закипела.

    Проливная вода

  8. Насыпьте в банки один стакан сахара.

    Сахар сыпь

  9. Крышки, которыми вы будете закатывать компот, отварите, перекинув их в другую кастрюлю с кипятком. Как только вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.
  10. Поместите банку в тарелку и залейте кипятком до самого верха, чтобы немного воды вытекло из банки в тарелку.
  11. Снимите крышку с кипящей воды, поставьте на банку и закатайте.
  12. Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло до следующего дня.

    Виноградный компот на зиму готов

Такой компот можно хранить как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

П.С. Если рецепт понравился, ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Юлия автор рецепта

Виноградный компот на зиму без стерилизации.

Предисловие

Закрытие виноградного компота на зиму — один из многих способов накормить своих близких вкусным угощением.Мы расскажем вам секреты приготовления такого ароматного напитка и дадим несколько простых рецептов. А дальше решать, какой способ будет для вас удобнее и выгоднее.

Лучший сорт винограда для компота — синий, или, как его еще называют, темный виноград. Это такие сорта как Голубок, изюм темный, Молдова. Ягоды окрашивают сироп в темно-синий цвет, благодаря чему этот компот по внешнему виду будет напоминать настоящее вино, но при этом его смело можно давать детям, как обычный сок.

Конечно, можно приготовить компот для консервирования из зеленого, так называемого белого винограда. Но для усиления вкуса и придания цвета вам следует положить в каждую банку несколько красных яблок или промытых вишневых листьев.

Если вам нравятся насыщенные и пряные ароматы компота, то в него можно добавить корицу, ванилин, цедру лимона. Эти ингредиенты заставят виноградный компот на зиму заиграть совершенно новыми и необычными вкусовыми нотками.

Гроздь компота из винограда самый простой рецепт.Не нужно тратить силы на очистку гребешков и осмотр каждой ягоды. Процедура предельно проста:

  • Вымойте виноград горячей водой, осмотрите грозди на предмет гнилых или недозрелых ягод, удалите их.
  • Поместите пучки в чистые нестерилизованные банки. Ягоды должны занимать около трети объема.
  • Сахарный сироп готовят из расчета, что 1 стакан сахара заливается 2 литрами воды.
  • Залейте кипяченым горячим сиропом банки, в которые кладут виноград.
  • Поместите банки в кастрюлю с подогретой водой или в специальную емкость для стерилизации и кипятите, пока вода в банках не закипит.
  • Накройте банки простерилизованными (ошпаренными кипятком) крышками и закатайте их закаточной машиной.
  • Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом. После остывания можно выносить на холод или в подвал.

Компот из винограда сделать сложнее из-за больших трудозатрат.Но вкус компота ярче. Для этих целей лучше выбирать сорта с крупными ягодами, например, Молдова. Но на это у вас уйдет слишком много времени — ягоды очень мелкие. На трехлитровую банку понадобится 700 грамм винограда, 2 литра воды, 1 стакан или 250 мл сахара.

Процесс мало чем отличается от предыдущего. Банка должна быть заполнена ягодами примерно на треть. Заранее приготовьте кипяток, чтобы процесс шел без пауз.Банку с виноградом залить кипятком и закрыть нестерилизованной крышкой. Дать постоять 10 минут. Слейте воду из банки в кастрюлю и дайте закипеть. Насыпьте в банку стакан сахара, параллельно простерилизуйте крышку в другой кастрюле кипятком. Затем поставьте банку на тарелку и налейте в нее кипяток, чтобы из банки вытекло немного воды. Осталось только закатать банку стерилизованной крышкой, и поставить в перевернутом виде, чтобы остыть, завернувшись в одеяло.

Не пугайтесь, если после переворота вы увидите пену на горлышке банки.Это временное явление, которое быстро исчезнет. Обычно это происходит в течение часа или двух после переворота. Также следует знать, что собранный на зиму виноградный компот можно не только пить — это отличная основа для приготовления киселя, мусса, фруктового крема для торта.

28.09.2016

Дата: 28 09 2016

Теги:

Здравствуйте мои дорогие читатели! Конец сентября на Закарпатье славится тем, что порядочные хозяева делают домашнее вино …Процесс изготовления настоящего вина сложен — я подробно описал его в прошлом году. Сегодня приготовим не менее ароматную, но безалкогольную жидкость с «начинкой» — виноградный компот на зиму.

Невероятно ароматный компот получается из винограда. Причем чем легче виноград, тем ароматнее получается напиток. Виноград Изабелла совершенно непригоден для производства хорошего вина, но компот из него отличный. Кстати, зимой из него делают вкуснейший кисель. В компоте больше всего люблю ягоды, а жидкость любит все домочадцы.Поэтому, ориентируясь на вкусы потребителей, чаще всего готовлю компот, в котором ягоды составляют около трети от общего объема банки.

Виноградный компот на зиму — рецепты с фото

Рецепт компота из винограда без стерилизации

Ингредиенты на 3-х литровую банку

  • Литровая банка винограда Изабелла (около 700 грамм).
  • 2 стакана (250 мл) сахара (около 400 г)
  • 2 литра воды.

Как приготовить


Мои замечания

  • Компот получается довольно сладким.При употреблении лучше всего разбавлять хорошей питьевой водой.
  • Любители сладкого, но не «плохого» крепленого вина, попробуйте разбавить компот вином или вино компотом — при желании.
  • Расчет (приблизительный) ингредиентов на 2-литровую банку: 0,7 литра банки винограда, 270-300 г сахара, 1,4 литра воды.
  • По такой же технологии готовят компот из яблок (груш, слив) и винограда. Яблоки и груши промывают, освобождают от очагов с семенами, при необходимости очищают от кожуры, нарезают тонкими дольками или крупными кубиками.Сливы моют, разрезают пополам, очищают от косточек или готовят из целых слив. Соотношение винограда и других фруктов произвольное или в соотношении 2: 1.
  • Если виноград очень сладкий, добавьте несколько кружочков апельсина или лимона — будет вкусно и еще ароматнее.

Виноградный компот с веточками

Состав

  • Поздний столовый виноград с плотной кожицей, не отделяющейся от мякоти Молдова (синий), Часла (зелено-желтый), Донской белый и другие, а также белый и кишмиш черный.
  • 500 г сахара.
  • Кипяток в количестве, необходимом для заливки.

Как закрыть без стерилизации

  1. Тщательно промойте грозди под проточной водой, чтобы не было гнилых, недозрелых ягод. Снова промойте, погрузив кисти в холодную воду (в таз).
  2. Разложите пучки по стерильным банкам, заполняя их не более чем на половину объема.
  3. В каждую насыпать сахар.
  4. Осторожно залить кипятком, быстро закатать стерилизованные в кипятке крышки, сразу же герметично закатать.
  5. Перевернуть, завернуть. Оставить остывать.
  6. Отправить на хранение на зиму.

Технология приготовления со стерилизацией

  1. Разложите приготовленные пучки в стерильных контейнерах.
  2. Сироп залить из теплой (40 ° С) воды и сахара, положить в емкость с водой, нагретой до 40-50 ° С, стерилизовать при слабом кипении 30-40 минут с момента закипания сиропа.
  3. Завернуть с отваренными крышками.
  4. Охлаждение, без проворачивания, в месте без сквозняков (чтобы горячие цилиндры не лопнули).

Мои замечания


Сезон осенней уборки постепенно подходит к концу. Уже приготовила вторую партию вяленых помидоров — к счастью, почти весь сентябрь было небывалым теплом. Еще надо заморозить грибы (с ними зимой получается наш любимый соус со сметаной и грибами) и сделать несколько банок заправки для борща (рецепт

Пошаговые рецепты консервирования компота из винограда на зиму: как приготовить компот из винограда в кастрюле

23.06.2018 Олег Михайлов

Оценка
рецепт

1694

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

10 гр.

40 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт виноградного компота

Напиток готовится методом двойного розлива, ничего пугающе сложного в этом нет — технология предельно понятная и куда проще варенья, с его многократным нагревом и охлаждением. Конечно, лучше приготовить компот и какой-нибудь конфитюр или варенье, но если вы предпочитаете запастись напитками, вот простой и проверенный рецепт.

Состав :

  • восемьсот грамм спелого винограда;
  • сахар-рафинад — полный стакан.

Пошаговый рецепт виноградного компота

Для указанного количества винограда потребуется примерно два литра воды. Взять немного с запасом, перелить в кастрюлю, включить под ним сильный огонь. Разберите грозди винограда, снимая ягоды с веток, осмотрите их, удаляя помятые и испорченные.

Соберите виноград на дуршлаг и опустите его под проточную воду, затем дайте ему полностью стечь и вылейте ягоды в банку. Они должны занимать около трети объема. Если у вас очень сладкий виноград, есть смысл добавить пару дольок лимона.

Банку с ягодами залить кипятком до самого верха, накрыть перевернутой крышкой и выдержать десять минут. Темный виноград может заметно окрасить воду, не волнуйтесь, так и должно быть. Слейте воду обратно в кастрюлю, поставьте на огонь и дайте снова закипеть.

Насыпьте сахар в банки прямо поверх винограда, прежде чем делать это, убедитесь, что в сахаре нет комков. Подложите под банки с виноградом плотную ткань или подставьте пустую посуду, залейте кипятком второй раз. Закройте подходящими стерилизованными колпачками. Перевернув, оставьте компот под крышкой на сутки.

Вариант 2: Быстрый рецепт виноградного компота без стерилизации

Вес винограда указан исходя из веточек и некачественных ягод, очень хорошо, если таких проблем не возникнет.Помимо мяты, а точнее вместо нее, можно использовать небольшие дольки ванили, сухую гвоздику или кусочки корицы.

Состав :

  • чуть более двух килограммов винограда;
  • четыре литра воды;
  • пятьсот грамм сахара;
  • веточка свежей мяты.

Как быстро приготовить ароматный виноградный компот

На двадцать минут опустите грозди в большую наполненную миску с холодной водой. Затем удалите и стряхните влагу, аккуратно снимите ягоды с веток, промойте на дуршлаге и осмотрите.Отложите в сторону весь виноград, который вызывает у вас малейшие подозрения, компотом лучше не рисковать.

Банки тщательно простерилизуйте, разложите в них вымытые и подсушенные ягоды примерно на треть высоты. Добавьте пару листочков мяты, посыпьте сверху сахаром, разделив его пропорционально количеству банок и их объему.

Воду вскипятить, предварительно собрав ее с небольшим запасом. Обмакиваем в банку длинную ложку, быстро заливаем ягоды кипятком.Не пытайтесь делать это с несколькими банками одновременно. Залить их кипятком и сразу закупорить по одному. Выдержать 24 часа, чтобы остыть, накрыв банки с компотом плотной тканью.

Вариант 3: Виноградный компот простой в кастрюле

Смешивание разных сортов винограда — не прихоть создателей рецептов. Комбинируя разные сорта, вы, во-первых, придаете напитку красивую цветовую гамму, а, во-вторых, улучшаете его вкусовые качества. Компот очень эффективен, если один из сортов винограда в нем — мускатный орех.

Состав :

  • вода очищенная — два литра;
  • девяносто граммов сахара-рафинада;
  • четыреста пятьдесят граммов виноградного ассорти — светлых и темных ягод.

Как приготовить

Налейте воду для варки компота в небольшую кастрюлю. Промойте виноград сначала струей воды, затем отделите от гроздей и откиньте на дуршлаг. Опустите его в таз с водой на несколько минут, затем снова смойте.

При окунании в кипящую воду будьте осторожны, для удобства следует использовать дуршлаг, помогая себе шумовкой. После повторного закипания немного убрать огонь и накрыть сковороду, варить восемь минут.

Чтобы как можно быстрее остыть, кастрюлю с компотом после получаса настоя поставить в широкую таз, налить в нее холодную воду. Замена охлаждающей жидкости дважды позволит быстро охладить компот. Слить, отделив ягоды, разделить по кувшинам или банкам, выдержать около часа в холодильнике.

Вариант 4: «Ассорти» — компот виноградный с яблоками

Требования к винограду указаны достаточно четко, но в напитке используйте любые яблоки. Подойдут даже слегка недозрелые плоды, и даже лучше, чем положить в компот мягкие плоды. Такие яблоки легко варить и даже просто залив кипятком, можно повредить дольки и ухудшить внешний вид компота.

Состав :

  • триста граммов винограда любых темных и ароматных сортов;
  • поллитровая банка белого сахара;
  • три литра воды;
  • два крупных твердых яблока.

Пошаговый рецепт

Используя раствор пищевой соды, тщательно вымойте им банки, ополосните чистой проточной водой. Стерилизуйте, перевернув вверх дном и поставив на пар на десять минут.

Тщательно вымыть виноград и яблоки, оторвать ягоды от кистей и внимательно осмотреть, удалить все испорченные. Разложите каждое яблоко на четыре дольки, удаляя при этом серединку. Кусочки фруктов вместе с ягодами чередуют между банками, накрывают крышками и временно откладывают в сторону.

Налейте в кастрюлю указанное количество чистой воды, сразу же всыпьте в нее сахар. Поставьте на быстрый огонь и, периодически помешивая, дайте сахару полностью раствориться, а сироп закипит. Не снимая с огня, разлить сироп по банкам небольшими порциями, используя половник.

С помощью специальной закаточной машины плотно закройте компот крышками. Замочите до полного остывания, перевернув вверх дном и накрыв одеялом.

Вариант 5: Компот из зимнего винограда с медом, корицей и гвоздикой

Хотя роль меда в напитке заключается исключительно в том, чтобы добавить ему сладости, не забывайте о выборе сорта.Возможно, будет излишним специально закупать и отправлять в компот редкие и изысканные сорта, но мед в любом случае должен быть натуральным. Также можно использовать патоку, имитирующую искусственный мед, но это не имеет смысла — вкус такого компота не будет отличаться от того, что приготовлен в сахаре.

Состав :

  • четыре сухих зонтика гвоздики;
  • четверть ложки порошка корицы;
  • около трех литров воды;
  • три килограмма винограда;
  • четверть стакана лимонного сока;
  • полтора килограмма натурального жидкого меда.

Как приготовить

В кастрюле вскипятить воду. Кисточки винограда промыть, удалить с них только целые неповрежденные ягоды. Взвешиваем, нам нужно ровно три килограмма. Банки предварительно простерилизуйте и разделите между ними виноград. Указанное количество рассчитано на две трехлитровые бутылки.

Гвоздику и мелко нарезанную корицу обмакнуть в кипящую воду, через пять минут добавить и размешать мед, отжать и влить лимонный сок. Залить виноград по банкам с кипящим сиропом, постоять четверть часа, процедить и снова вскипятить.

После повторной заливки банки быстро скатывают и плотно заворачивают в теплое одеяло, дают медленно остыть.

Рецепт 6: виноградный компот целыми гроздьями

Красота рецепта не только в изящной форме. Если сам факт нахождения бутылки на столе вашим домочадцам или гостям не кажется странным, ополосните и вытрите насухо, откройте и в таком виде поставьте на стеклянную посуду. Перед консервированием виноград можно разобрать на небольшие кисточки, в таком виде его можно аккуратно вынуть из емкости с компотом и целиком переложить в графин.Наличие в напитке веточек делает напиток немного более сладким, поэтому чаще всего консервируют целиком, гроздьями относительно несладкого винограда.

Состав :

  • четыре килограмма винограда в гроздьях;
  • две трехлитровые канистры;
  • два литра воды;
  • семьсот пятьдесят граммов сахара;
  • лимонная кислота.

Пошаговый рецепт

Промойте пучки несколько раз и внимательно осмотрите.Удалите испорченные ягоды и при обнаружении обязательно удалите паутину. По очереди складываем пучки в дуршлаг, ошпариваем кипятком, затем аккуратно перекладываем по банкам.

Сироп сварить из воды, лимона и сахара, равномерно разлить по банкам. Плотно накройте их стерильными крышками. В просторную таз или низкую кастрюлю налейте немного подогретой воды, на дно обмакните влажное полотенце. Сверху поставить банку с виноградом и сиропом, долить воды «до плеч» бутылок.

Включите под кастрюлей умеренный огонь, по мере того, как вода нагреется, прибавьте. После закипания немного снизим температуру, сделаем отметку десять минут, затем банки вынимаем и плотно закатываем крышки.

Во многих магазинах можно купить практически любой напиток, но найти напиток из высококачественного винограда очень сложно. Домашние компоты из винограда на зиму очень популярны у детей, так как по вкусовым качествам ничем не уступают виноградному соку.

Сок напрямую не отжимается, поэтому он может вызвать аллергию.При приготовлении домашнего компота ягоды подвергаются термической обработке, готовый напиток становится более мягким и сбалансированным.

Как приготовить компот из винограда в домашних условиях

Приготовление ягод

Полезный и вкусный домашний компот можно сделать только из свежесобранных ягод … Купленные на рынке или в магазине грозди не следует долго хранить в холодильнике , лучше сразу приступить к приготовлению напитка. Покупать виноград стоит сразу после сбора урожая — это конец лета или начало осени.Чтобы компот дольше хранился и не потерял своих полезных свойств, ягоды необходимо тщательно обработать: удалить помятые и потрескавшиеся экземпляры. В противном случае напиток может заплесневеть.

При приготовлении компота используются отдельные ягоды или целые грозди. Но веточки лучше удалить, так как с ними в напиток может попасть грязь.

Сорт винограда для приготовления напитка особой роли не играет — можно использовать любые плоды, достигшие зрелости.Идеальный вариант — ягоды с твердой кожицей и плотной мякотью. Такие ягоды в дальнейшем можно использовать для приготовления различных десертов и начинок. Следует отметить, что светлый виноград менее питателен, чем темный.

Также важно тщательно промыть виноград, чтобы между плодами не оставались вредители и паутина. Для этого лучше использовать глубокую емкость с теплой водой … Каждую ягодку моют вручную, затем виноград дополнительно ополаскивают чистой водой.

Подготовка тары

В домашней таре для компотов используется стеклянная тара разной тары, но наиболее удобной является емкость объемом 3 литра.Банки должны быть целыми, без трещин и дефектов. Также не должно быть посторонних запахов.

Непосредственно перед использованием банки необходимо промыть пищевой содой и ополоснуть водой. Перед упаковкой банки необходимо простерилизовать любым известным способом.

Какой сорт винограда лучше использовать


В настоящее время известно множество сортов винограда. Многие можно использовать в домашних условиях. В зависимости от вкусовых предпочтений виноград условно можно разделить на следующие группы:

  • винограда со вкусом мускатного ореха.Благодаря яркому насыщенному вкусу плоды этого сорта используют в компотах без каких-либо дополнительных ингредиентов. При желании ароматный букет прекрасно дополнят цитрусовые: апельсин, лимон, лайм и др. Среди этой группы наиболее популярны сорта Белый, Розовый, Янтарный, Ливадийский.
  • винограда со вкусом паслена. Эти ягоды кисловатые, хорошо сочетаются с яблоками и небольшим количеством сахара. Популярные сорта этой группы — Каберте Совиньон и Белый Совиньон.
  • винограда с ароматом изабель.Плоды этого сорта имеют слегка резковатый, но приятный аромат с нотками клубники и ананаса. Это сорта Изабелла, Сукрибе, Лидия, Изабель Киш Миш.
  • винограда с нейтральным вкусом. Этот виноград имеет кисло-сладкий вкус. В компотах хорошо сочетается с более насыщенными фруктами и ягодами: вишней, черной смородиной, клубникой. Наиболее распространены сорта Аркадия, Кодрянка.

С какими сортами винограда сочетаются

Компот можно приготовить исключительно из одного винограда или сделать ассорти из разных сортов… Любые фрукты и ягоды, даже кислые, идеально подходят для виноградного напитка.

  • Хорошо сочетается с апельсином, лаймом, лимоном. Цитрусовые придают напитку энергию.
  • Также удачные сочетания получаются с яблоком, грушей, сливой, айвой, вишней, смородиной, алычой.

Чтобы подчеркнуть вкус ягод, в виноградный напиток добавляют различные специи. Среди них: мята, корица, цедра лимона, гвоздика, ванилин, кардамон. Также в виноградный компот на зиму можно добавить немного крепкого вина, но детям такой напиток нельзя.

Свежие листья вишни или рябины можно использовать для улучшения цвета домашнего напитка.

Полезные качества и калорийность

Польза от употребления свежего винограда огромна, но при ее отсутствии зимой виноградный компот поможет пополнить запас витаминов. В нем большое количество витаминов группы C, PP, P, B6, B12. Он также выводит токсины из организма, приводит в порядок нервную систему и положительно влияет на мозг.

При регулярном употреблении домашнего напитка можно избавиться от проблем с желудком и почками.Темный виноград — отличное профилактическое средство от рака груди.

Виноград — ягода калорийная, поэтому напиток, приготовленный на его основе, нельзя употреблять людям, склонным к ожирению и страдающим сахарным диабетом.

Калорийность виноградного компота составляет 77 ккал на 100 грамм продукта.

Простой рецепт виноградного компота


Все рецепты ниже рассчитаны на трехлитровые банки.

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • темный виноград — 0.6 кг
  • сахар — 0,4 кг
  • вода очищенная — 2-2,5 литра

Виноград хорошо промываем водой. Удалите плодоножки осторожно, чтобы не повредить ягоды. Разлить виноград по заранее простерилизованным банкам. Сверху полить ягоды заранее приготовленным сахарным сиропом.

Затем банку с содержимым помещаем в кастрюлю с водой и стерилизуем под крышкой полчаса. Банки с готовым напитком аккуратно снимаем со сковороды. Закройте крышкой и остудите в перевернутом виде при комнатной температуре, накрыв теплым одеялом.

Чем больше в рецепте используется винограда, тем ярче и насыщеннее получится вкус готового напитка.

Варианты приготовления виноградного компота

С яблоком


Требуемые ингредиенты:

  • темный виноград — 450 грамм
  • яблоко — 4 штуки
  • сахар — 280 грамм
  • лимон — 2 дольки
  • зубчиков по вкусу

Каждое яблоко разрезаем на 8 равных частей, удаляем косточки.Затем переложите их в миску и добавьте сахар. Настаиваем час, пока яблоки не дадут сок.

В компот можно добавить веточку мяты или мелиссу. Это сохранит свежесть напитка.

С айвой

Состав:

  • белый, розовый виноград — 500 грамм
  • 3 маленькие айвы
  • сахар — 300 грамм
  • фильтрованная вода — 2-2,5 литра

Айву лучше выбирать крупную, мелкую очень сложно очистить от кожуры.

С апельсином

Требуется:

  • виноград светлый — 450 грамм
  • апельсин — 2 штуки
  • сахар — 250 грамм
  • вода очищенная — 2.3 литра

Апельсин аккуратно очистить от кожуры, белых волокон и семян. Чтобы не потерять сок, можно использовать пинцет.

С грушей


Для приготовления потребуется:

  • виноград светлый — 350 грамм
  • груша — 3-4 штуки
  • сахар — 200 грамм
  • кислота лимонная — по вкусу

Груши для напитка должны быть спелыми и ароматными. Важно выбирать твердые груши, так как мягкие груши при приготовлении превратятся в кашу.

Лимонная кислота поможет восстановить цвет компота, потерянный при кипячении.

Немного ванильного сахара придаст напитку легкий сладковатый аромат.

С гвоздикой и корицей

Требуются следующие ингредиенты:

  • светлый виноград — 500 граммов
  • мед — 250 граммов
  • гвоздики — 1 штука
  • корица молотая — ½ чайной ложки
  • лимон — 1 штука
  • уксус кислота — 10 мл
  • вода фильтрованная — 2,5 литра

Для сиропа смешайте воду, сок одного лимона, мед, уксусную кислоту, гвоздику, корицу.Залить этим сиропом ягоды и дать настояться полчаса. Затем жидкость сливают и снова кипятят.

Компот из озимого винограда, приготовленный по этому рецепту, может иметь довольно концентрированный вкус. Поэтому перед применением рекомендуется немного разбавить его водой.

Изабелла со специями

Для рецепта потребуется:

  • виноград изабелла — 500 грамм
  • сахар — 200 грамм
  • фильтрованная вода — 2-2,5 литра
  • веточка мяты
  • веточка мелиссы
  • лимон — один ломтик

Виноград нельзя собирать с гроздей, а класть целиком.

Вместо лимона можно использовать лайм.

Белый / зеленый виноград


Требуемые ингредиенты:

  • зеленый виноград — 600 граммов
  • сахар — 300 граммов
  • вода очищенная — 2 литра
  • чайная ложка лимонной кислоты

Зеленый виноград не придаст напитку насыщенного цвета. Чтобы устранить этот недостаток, можно добавить в компот несколько вишневых листьев.

Без сахара

  • виноград — 350-400 грамм
  • фильтрованная вода — 2.5 литров

Для этого рецепта лучше всего использовать сладкий виноград.

Без стерилизации

Для приготовления потребуется:

  • виноград — 0,7 кг
  • сахарный песок — 0,25 кг
  • фильтрованная вода — 2,5 литра
  • лимонная кислота — 2 грамма

Компот, приготовленный без стерилизации, хранится не более года.

С алычой

Необходимые ингредиенты:

  • светлый виноград — 500 грамм
  • алыча — 500 грамм
  • сахар — 300 грамм
  • фильтрованная вода — 1.5-2 литра

Со сливой

Кулинарные ингредиенты:

  • темный виноград — 300 граммов
  • слива — 10 штук
  • сахар — 250 граммов
  • фильтрованная вода — 2,5 литра

Выбирайте твердые сливы для компота. Их можно складывать целиком или пополам.

Домашний компот из винограда, сделанный своими руками на зиму, несомненно, порадует зимой. С таким препаратом справятся даже неопытные хозяйки. Если поэкспериментировать с разными добавками и количеством сахара, можно получить поистине уникальный рецепт.

Древний метод, сохраняющий виноград в Афганистане свежим всю зиму

Зиаулхак Ахмади сидит на полу своего небольшого одноэтажного дома, обнесенного коричневыми глиняными стенами в конце пыльного переулка в Ака Сарай. Деревня, окруженная виноградниками, фруктовыми деревьями и заснеженными горами, находится в получасе езды к северу от Кабула, столицы Афганистана. С большой нежностью он стучит по чему-то, похожему на запечатанную грязевую чашу, пока та не расколется.

Ахмади, 45 лет, обнаруживает горсть винограда из контейнера для грязи.Он объясняет, что они были там со времени сбора урожая, почти пять месяцев назад, и соблюдали Навруз, персидский Новый год, который отмечается в день весеннего равноденствия. Спустя столько месяцев его виноград по-прежнему выглядит идеально свежим.

На его морщинистом лице появляется гордая улыбка. «Мы используем древнюю технику консервации», — говорит он.

Виноград хранится до шести месяцев в свежем виде в герметичных контейнерах из грязевой соломы.

Афганцы разработали этот метод консервирования пищевых продуктов, в котором используются контейнеры из грязевой соломы и известный как кангина , столетия назад на севере Афганистана.Благодаря этой технологии люди в отдаленных районах, которые не могут позволить себе импортную продукцию, могут наслаждаться свежими фруктами в зимние месяцы. Но даже в таких деревнях, как Ахмади, недалеко от столицы, традиция сохраняется не зря. «Вы когда-нибудь видели другой метод, позволяющий сохранить виноград свежим почти полгода?» — смеясь, спрашивает Ахмади.

Несмотря на то, что практика существует из поколения в поколение, она практически не задокументирована или изучена, — объясняет Муртаза Азизи, исполняющий обязанности директора по туризму Министерства культуры и информации.Но богатая глиной грязь, уплотнение которой предотвращает проникновение воздуха и влаги, как сумка Tupperware или ziplock, защищает фрукты от зимних холода и лучше всего подходит для определенных сортов винограда.

«Обычно фермеры, которые используют кангину в качестве хранилища, выбирают виноград Тайфи, у которого более толстая кожица и который собирают в конце сезона», — объясняет Раджендра Арьял, представитель Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН в стране.

Зиаулхак Ахмади делает чаши из грязи и соломы для свежего винограда.

«Мой отец научил меня консервировать фрукты, когда я был подростком, — объясняет Ахмади, кладя виноград обратно в таз с грязью, — и я передал его своим детям.«Он обычно проводит дни в своем маленьком придорожном магазине, продавая виноград проезжающим мимо пассажирам.

Благодаря плодородной почве и сухому теплому климату высоко в горах Гиндукуша Афганистан богат разнообразием фруктов. По данным Министерства сельского хозяйства, ирригации и животноводства, ежегодно производится не менее 1,5 миллиона тонн, но только одна треть из них идет на экспорт, а свежие фрукты подают вместе с большинством блюд.

Юг производит большую часть гранатов и дынь в стране, а деревня Ахмади в Центральном Афганистане является домом для яблоневых и вишневых деревьев, абрикосов и виноградников.Этот район особенно известен своим виноградом.

Продавец продает гранаты и инжир в провинции Саманган на севере Афганистана.

Каждый сезон, когда пышные поля становятся красными и желтыми, Ахмади покупает 1 000 кг винограда. Примерно половину из них он продает в свежем виде; вторую половину он сохраняет, используя кангина, и через несколько месяцев перепродает с прибылью. «Мы используем деревенскую грязь, смешиваем ее с соломой и водой, а затем формируем чаши», — объясняет 11-летняя дочь Ахмади Сабсина, которая во время сбора урожая помогает своему отцу после школы.

Поставив миски на солнце примерно на пять часов, они помещают виноград в сухие миски, герметизируют их большим количеством грязи и хранят в сухом прохладном углу на зиму. Большинство семей в деревне делают то же самое, и это занимает до 20 дней. Несохраненный виноград едят, сушат и перерабатывают в изюм.

Сезонная сцена может быть буколической, и у Ахмади есть детские воспоминания о своем отце, возвращающемся с виноградников со свежим виноградом. Но это происходит на фоне череды войн и конфликтов, которые усложнили семейную жизнь.

Ахмади осторожно постучал по мискам с грязью, чтобы они открылись.

Во время гражданской войны в Афганистане в 1990-х годах Ахмади подорвался на придорожной мине, когда ехал в восточную провинцию Нангархар. Он оторвался от его левой ноги и серьезно повредил руки и кисти. Он получил протез ноги всего два года назад, после чего так привык к своим старым костылям, что отказался от протеза.

«Вот почему вся моя семья помогает собирать урожай и собирать виноград», — говорит Ахмади.В то время как его семья не владеет виноградниками, его жена и старшие дети помогают соседним фермерам собирать виноград, который Ахмади покупает по сниженной цене.

«Самое трудное время было при талибах. Наша деревня стала линией фронта, и нам пришлось бежать », — говорит Ахмади. В Пакистане он продавал бананы и работал каменщиком. «Когда мы вернулись, наши дома сгорели, как и виноградники. Всю деревню пришлось начинать с нуля ». Семья вернулась в Афганистан после вторжения под руководством США в 2001 году, но война никогда не прекращалась, и семья опасается, что они могут столкнуться с еще большим насилием.

Сабсина показывает, где семья хранит кангина: в сухом, холодном помещении, вдали от прямых солнечных лучей.

Тем не менее, Ахмади ожидает, что его дети однажды возьмут на себя его бизнес кангины, и празднование Новруза в этом году особенное: согласно календарю солнечной хиджры, используемому в стране, Афганистан вступает в новый век, 1400 год.

Навруз — это обычно большой семейный праздник, на котором обмениваются едой и подарками. Его также отмечают, отправляясь в горы на пикники, читая стихи и съедая Haft Mewa , компот из семи видов сухофруктов, включая виноград.

«Празднование в этом году будет особенным, — говорит Ахмади. «Мы увидим новый век только раз в жизни».

Спрашиваю, есть ли у него пожелания на новый год. «Обильный урожай», — отвечает он. «И мир нашей стране».

Город Исталиф является частью равнины Шомали, где живут Ахмади и его семья.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

Информация об урожае верхушек деревьев

Весна: Посадка

Виноград требует солнечного света и высоких температур для созревания. Лучше всего он растет на южных склонах с глубокими, хорошо дренированными почвами, чтобы избежать стоячей воды весной.Виноградные лозы высаживают на расстоянии шести-восьми футов друг от друга, чтобы обеспечить пространство для распространения корневой системы. Для получения более пухлых плодов и высокой урожайности Concords можно прививать на хорошо растущий подвой и высаживать на почвах с оптимальным плодородием.

Лето: Выращивание и орошение

Виноград Конкорд благоприятно реагирует на жаркие солнечные дни пустыни Центрального Вашингтона. Чтобы лозы питались, производители соков преимущественно используют полив с помощью ударных дождевателей, но также используют капельное орошение, микроспринклеры, системы с центральным шарниром и роторные оросители.

Осень: Сбор урожая

На Северо-Западе виноград Конкорд собирают с середины сентября до конца октября. Виноград меняет цвет задолго до того, как он полностью созреет, поэтому можно собирать грозди до того, как они достигнут пика вкуса, размера и сладости, если в качестве ориентира использовать только цвет ягод. Прохладные, свежие осенние ночи, типичные для Северо-Запада, способствуют увеличению естественного сахара и вкуса фруктов. Чтобы гарантировать, что фрукты собраны с максимальным вкусом, производители пробуют виноград на предмет спелости и ждут, пока не разовьется оптимальное качество вкуса, прежде чем собирать урожай, поскольку вкус Конкорда не улучшится по качеству после сбора винограда.На пике спелости, обычно в октябре, собирают виноград. Сегодня почти 99% уборки производится механическими комбайнами, большими машинами, которые проходят над лозой и буквально вибрируют виноград со стеблей в желоба.

Зима: обрезка и дрессировка

Каждую весну на новых побегах виноградной лозы, выросшей из древесины прошлого сезона, собираются плоды. Сильная обрезка поздней осенью или ранней весной, когда виноградная лоза переходит в состояние покоя на зиму, дает лучшие плоды.Легкая обрезка дает большие урожаи некачественных фруктов, в то время как чрезмерно обрезанные лозы дают слишком большой вегетативный рост и очень мало плодов или совсем не дают их. Столовые, соковые и желейные сорта могут иметь от 40 до 60 бутонов на лозе, что почти вдвое больше, чем у винных сортов.

Сбор винограда

Сбор винограда для производства вина — это не только первый шаг отдельных сортов винограда к готовой бутылке, но и самое загруженное время года для винодельни. Фестивали и мероприятия, посвященные восхищению ежегодным урожаем винограда, поддерживают традиции и ожидания в полном расцвете.

Вино Время сбора винограда

Как правило, август, сентябрь и октябрь являются наиболее благоприятным периодом для ежегодного сбора винограда на большинстве виноделен в Европе и Северной Америке. Австралия, Новая Зеландия, Южная Америка и Южная Африка, приземляясь значительно ниже экватора, обычно собирают урожай с февраля по апрель.

В обоих полушариях часто есть удлинители урожая по обе стороны от окон сбора урожая в зависимости от индивидуального вегетационного периода, спелости винограда и различных факторов урожая.Ледяные вина позднего урожая — великолепное исключение из урожая в обоих полушариях. Виноград обычно оставляют на лозе для увеличения содержания сахара, и его можно собирать через несколько месяцев после традиционного сбора урожая.

Порядок сбора винограда

Сначала собирают виноград для игристых вин (Шардоне и Пино Нуар), чтобы обеспечить более низкий уровень сахара (Брикс). Большинство белых винных сортов винограда измельчаются. С точки зрения виноградарства, красные сорта винограда, как правило, идут следующим в очереди сбора урожая, так как им требуется немного больше времени, чтобы достичь полного созревания.Наконец, ледяные вина измельчаются после серьезного обезвоживания на лозе, в результате чего получается виноград, похожий на изюм, с высококонцентрированным сахаром, идеально подходящий для десертных вин.

Варианты сбора винограда

Традиционный ручной сбор урожая и механический сбор урожая — это два пути, которыми может воспользоваться винодельня, чтобы собрать виноград с лозы и подготовить его к измельчению. Ручной сбор дает более точный отбор и, как правило, лучше защищает содержащийся в винограде сок от окисления из-за поврежденной кожуры.

Механические комбайны обеспечивают более эффективный, часто рентабельный процесс и хорошо подходят для больших виноградников, расположенных на плоском участке земли. Тип урожая — ручной сбор, механический комбайн или их комбинация — во многом зависит от конечных целей винодела в отношении стиля вина.

Факторы, влияющие на сбор винограда

Отдельный сорт винограда, фактор спелости и погодный фактор имеют наибольшее влияние на то, «когда» собирать гроздь винограда.В первую очередь, танины, кислоты и сахара в винограде определяют степень спелости винограда и являются ключевыми компонентами, влияющими на утонченность и стратегическое присутствие вина в будущем.

Погода имеет огромное влияние на то, как виноград в данном году будет вести себя в бутылке вина. Во-первых, идеальная погода для выращивания винограда — это прохладная зима с хорошей влажностью. Однако, когда наступает весна, сильная влажность «не приветствуется», и летом целью является прохладная ночь с умеренным климатом.Во время сбора урожая винодельни молятся о засушливой погоде, чтобы привезти виноград домой.

Винодельни хотят измельчить виноград, при этом виноград не «разбивают», а «осторожно раскалывают», чтобы сок начал течь как можно быстрее. Прилагаются большие усилия, чтобы ускорить процесс, не допуская перегрева винограда во время транспортировки с виноградника на дробилку. Например, многие сорта винограда срезают с лозы в прохладные ранние утренние часы, чтобы свести терпкость винограда к минимуму.

Испытайте вино, собирая урожай винограда — собирайте, топайте и пейте виноград!

  • Виноградный лагерь округа Сонома позволяет вам испытать трепет урожая в течение трех полных дней!
  • St. Supery’s Harvest Adventure включает в себя дегустацию вин и топтание винограда.
  • Выходные по сбору урожая вин Пасо Роблес включают виноградные топи, семинары по купажированию и множество дегустаций вин.
  • Мероприятие «Catch the Crush» в долине Колумбия включает виноградные топи, туры по винодельням, мероприятия по сбору урожая и многое другое.
  • У
  • Folie à Deux Winery есть забавный блог Harvest, который позволяет вам испытать урожай виртуально глазами их нынешнего стажера, Уильяма Гебеля. Его легко читать, и он, безусловно, предлагает реальный взгляд на суровость того, что влечет за собой сбор винограда!

Независимо от того, решите ли вы стать свидетелями урожая воочию или просто открыть для себя его, когда виноград благополучно окажется в бутылке, это поистине ощутимая кульминация работы, заботы и опыта за год.

Варенье из урожая винограда | Итальянская еда навсегда

30 августа 2009 г.


Зимой здесь, в Умбрии, мы посадили ряды фиолетового и белого винограда по всей задней части нашего участка, и, поскольку это был их первый год жизни, чтобы вырастить более сильные растения, мой муж срезал все грозди, кроме двух гроздей. на растение. Мы с тревогой наблюдали в течение всего лета, как они созревают, с нетерпением ожидая дегустации нашего первого винограда, но, к сожалению, казалось, что местные птицы также наблюдали, потому что, как только тот виноград начал созревать, нам пришлось помчаться, чтобы собрать и съесть виноград, прежде чем они это сделают.

В какой-то момент, устав от наблюдения за птицами, пожирающими наш прекрасный виноград, мы просто срезали весь созревший пурпурный виноград с лоз и принесли их в дом. Глядя на эту огромную корзину, полную винограда, я решил, что сделаю варенье из винограда, потому что мы, конечно, не могли съесть их все, пока они не испортились. Хотя у нас есть три разных сорта фиолетового винограда, те, которые я использовал для варенья, были очень сладкими и вкусными. Я не уверен, какой именно сорт, но по цвету они напоминают виноград Конкорд, но меньше по размеру, поэтому я бы рекомендовал использовать виноград Конкорд для этого варенья.Я предпочитаю не использовать пектин, если я могу обойтись без него и обнаружил, что это варенье хорошо приготовлено и стало довольно густым без пектина. Я должен сказать, что хотя я обычно не являюсь поклонником магазинного виноградного желе, мне нравится вкус этого варенья.

Один сорт нашего винограда готов к сбору!

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

  • 5 фунтов винограда Конкорд на плодоножке
  • 5 чашек сахара
  • Сок из одного большого лимона

Инструкции

  1. Очистите и вымойте виноград.
  2. В кастрюле с тяжелым бульоном смешайте виноград, лимонный сок и сахар и кипятите на умеренном огне, часто помешивая и снимая пену, примерно 20 минут, пока мякоть не развалится.
  3. Протолкните варенье через пищевую мельницу, установленную над большой миской, чтобы удалить кожуру и семена.
  4. Верните джем в кастрюлю и варите при медленном кипении, время от времени снимая пену и часто помешивая, пока смесь не загустеет, чтобы предотвратить пригорание, 35 минут, затем проверьте степень готовности.
  5. Чтобы проверить степень готовности, бросьте чайную ложку джема на охлажденную тарелку, а затем наклоните ее.(Варенье не должно растекаться, а оставаться густым. Если оно не застыло, продолжайте варить при медленном кипении и проверять каждые 5 минут или около того, пока оно не застынет.)
  6. Разлейте варенье по горячим стерилизованным банкам, оставив 1/4 дюйма воздушного пространства, и накройте их крышками (также стерилизованными).
  7. Поставьте запечатанные банки на решетку в консервном банке или кастрюле и добавьте воды, чтобы покрыть их на 2 дюйма.
  8. Довести до кипения, накрыть крышкой, затем варить 10 минут.
  9. С помощью щипцов перенесите банки на выстланную полотенцем поверхность для охлаждения.
  10. Пока они остывают, вы можете слышать или не слышать пинг, но важно то, чтобы верхняя часть банок оставалась вогнутой.
  11. Хранить в темном прохладном месте.
  12. По мере охлаждения варенье загустеет.
  13. Дайте повидлу постоять в банках не менее 1 дня, чтобы развился аромат.
  14. В закрытых банках в темном прохладном месте варенье хранится 6 месяцев.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *