Site Loader

Содержание

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда – один из самых вкусных, поэтому заготовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю вам наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизаций.

Самый лучший виноград для компота – синий мелкий (Голубок, Изабелла). Для еды он не подходит, а вот компот из него получается просто супер. Но если такого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Компот из винограда на зиму

Состав:

На 3-х литровую банку

  • примерно 700 гр винограда
  • 2 л воды (плюс еще немного на всякий случай)
  • 1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда на зиму:

  1. Виноград помыть. Я взяла синий мелкий и более крупный виноград (сорт не знаю).

    Виноград для компота

  2. Банки хорошо помыть с чистящим средством.
  3. Виноград оторвать от веточек и насыпать в банки на 1/3 высоты. Если у вас виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в компот из винограда с яблоками.

    Виноград в банке

  4. Налить кипяток в банки до самого края и накрыть чистыми крышками (стерилизовать крышки пока не нужно), которыми будете закатывать. Вообще, сам процесс приготовления компота на зиму похож на консервирование помидоров:).

    Виноград, залитый кипятком

  5. Оставить на 5-10 минут.
  6. Теперь слить воду с банок обратно в кастрюлю (приоткрыв крышку и обхватив банку полотенцем, например, или надев крышку с дырочками).
    Поставить кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.

    Вода для заливки

  7. В банки насыпать по одному стакану сахара.

    Насыпаем сахар

  8. Прокипятить крышки, которыми будете закатывать компот, бросив их в другую кастрюльку с кипящей водой. Как раз пока вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.
  9. Банку поставить в тарелку и налить кипяток до самого верха так, чтобы немножко воды вытекло из банки наружу в тарелку.
  10. Достать крышку из кипящей воды, одеть на банку и закатать.
  11. Перевернуть банку вверх дном и закутать в одеяло до следующего дня.

    Виноградный компот на зиму готов

Хранить такой компот можно как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading. ..

Компот из гроздьев винограда на зиму

 

Ингредиенты:

  • синий мелкий виноград,
  • сахар,
  • вода.

Компот из винограда все привыкли делать из отдельных ягод. Это трудоемкий процесс, имеющий свои недостатки. Чтобы не тратить время и силы, я уже давно пользуюсь другим способом закатки компота из винограда на зиму — целыми гроздьями.

Приготовления компота из гроздьев винограда:

1. Виноград моем и просматриваем со всех сторон тшательно, чтобы не было незрелых либо гнилых ягодок.

 

2. Укладываем его в чистые нестерилизованные банки примерно до трети по высоте.

 

3. Заливаем кипящим сиропом из воды с сахаром в расчете 1 стакан сахара на 2 литра воды.

 

4. Закатываем жестяными крышками при помощи закаточной машинки.

 

5. Переворачиваем банки и сверху укутываем одеялом.

 

6. После остывания можно выносить банки на холод для хранения.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления виноградного компота:

— если вам очень не нравится, что вместе с ягодами отпадает в компот и сама веточка — можете немного уменьшить неприятные ощущения, срезав верх веточки до самого основания при ягодах,

— слишком сладким сироп делать не следует — естественных консервантов в виде виноградной кислоты должно хватить на банку, а излишек сахара может этому помешать,

— важно научиться правильно укупоривать банки на зиму,

— доставать банки из теплой шубки можно только после того, как они стали совсем холодными — вернее остыли,

— изначально после обратного переворачивания вверху у горлышка банки можно увидеть нечто похожее на пенку — это не шум в испорченном компоте, а всего лишь временное явление, которое спустя час исчезнет полностью,

— такой компот может храниться в прохладном месте всю зиму.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

рецепты на 3-х литровую банку

Сегодня мы будем готовить компот из винограда на зиму на 3 литровую банку. Компот — вполне посильная закатка даже для неопытной хозяйки.

При консервировании любых фруктов или ягод нужно помнить общие правила для всех видов заготовок:

  1. Ягоды или фрукты берут спелые, плотные, но не размягченные, без признаков порчи.
  2. Все сырье сортируют, перебирают и моют, чистота исходных продуктов — залог длительного хранения готовых консервов.
  3. Посуду, в которую будет заложено сырье, перед использованием моют в теплом содовом растворе, прополаскивают несколько раз под проточной водой, стерилизуют паровым методом или сухим жаром.

Как приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации

Я дам вам для начала самый простой рецепт приготовления компота без стерилизации. Возможна ли консервация без стерилизации? Да, есть такие способы, причем, простота приготовления не отражается на качестве продукта. Готовить компот мы будем в трехлитровой банке. Виноград можно брать как светлый, зеленый, так и темный, исходя из вкусов хозяйки.

На 3литровую банку без стерилизации необходимо от 1 до 2 литров кипящего сахарного сиропа.

Что нам потребуется:

  • 3-4 грозди винограда;
  • 300 г сахара на1л воды.

Как готовить:

  1. Подготовим чистую стеклянную трехлитровую банку, кастрюлю, металлическую крышку, закаточную машинку, матерчатые прихватки и полотенце.
  2. Сварим в кастрюле сахарный сироп: растворим в горячей воде сахар, доведем его до кипения, прокипятим 2-3 минуты.
  3. Виноград переберем, отделим от веточек, промоем, просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банку до плечиков. Зальем виноград кипящим сахарным сиропом. Через 5-6 минут сироп аккуратно сольем в кастрюлю, доведем до кипения и зальем банку с виноградом вторично.
  4. Заливать сироп нужно до самого верха, чтобы не оставалось места для воздуха. Сразу же накроем банку прокипяченной заранее крышкой и укупорим. Перевернем банку вверх дном, оставим так до полного остывания. Чтобы не обжечь руки, пользуемся прихватками.

Можно взять меньшее количество винограда и заполнить банку до половины объема, в этом случае сиропа нужно приготовить вдвое больше, а компот получится менее насыщенным по вкусу.

В копилку полезных советов: Стерилизацию над паром удобнее проводить, если банок немного – одна-две, большее количество тары рациональнее стерилизовать в духовом шкафу.

Для компотов лучше брать сорта винограда с мускатным или изабельным вкусом.

Сироп для виноградного компота готовят по канонам кулинарии 25-30%-ой концентрации, т.е. на 1 л воды берут от 330 до 430 г сахара в зависимости от сладости ягод.

Компот из винограда с апельсином на зиму

Хотите знать, как сделать компот из винограда вкуснее и полезнее? К винограду можно добавить разные фрукты и специи. Но необходимо следить, чтобы вкус винограда не перебивался, а лишь оттенялся фруктом-компаньоном, поэтому все добавки берем в небольших количествах.

Апельсин с виноградом дают очень неплохое вкусовое сочетание. Приготовим на зиму такой компот на 3-х литровую банку. Виноград для этого рецепта возьмем светлый, он дает очень тонкий вкус и аромат.

Что нам потребуется:

  • 3-4 грозди винограда светлых сортов;
  • 1 апельсин;
  • 350 г сахара на 1,5 л воды;
  • Палочка корицы.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, полотенце.

  1. Сварим сироп на 3 литровую банку: сколько сахара взять, зависит от степени сладости фруктов, для виноградных компотов я беру от 300 до 450 г сахара.
  2. Виноград переберем, отделяя ягоды от веточек. Апельсин очистим от шкурки (она дает горечь), удалим косточки, порежем на кусочки.
  3. В подготовленную банку плотно уложим поочередно виноград и апельсин, заполняя банку до половины объема, добавим корицу.
  4. Сахарный сироп прокипятим заранее. Кипящим сиропом осторожно зальем банку до верха, через 5-6 минут сольем сироп и доведем опять до кипения. Зальем банку повторно, укупорим, перевернем кверху дном, оставим так до полного остывания.

Вместо корицы можно взять звездочку бадьяна, она придаст компоту нежный анисовый привкус.

В копилку полезных советов: Компоты хранят при комнатной температуре, не допуская замораживания.

В компоте из винограда может выпасть осадок винного камня в виде мелких крупинок, такой продукт пригоден в пищу, осадок можно отфильтровать при употреблении.

Как сделать компот из домашнего винограда с веточками на зиму

А вы знали, что можно приготовить компот на зиму из винограда прямо с веточками, без стерилизации? Этот рецепт простой в исполнении, этап отделения ягод от веточек мы пропускаем. Виноград можно брать любого сорта.

Что нам потребуется:

  • Виноградные гроздья – 4-5 шт.;
  • 400 г сахара на1 л воды.

Подготовим все необходимое: стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

  1. Виноград переберем особенно тщательно, чтобы не пропустить больные или увядшие ягоды, промоем грозди, обсушим на полотенце. Можно укладывать грозди в банку целиком, если они небольшие, можно разделить гроздь на несколько веточек. Заполним банку до плечиков или до половины, здесь каждая хозяйка сама решает, какой вариант ей больше нравится, учитывая одно – чем больше ягод, тем насыщеннее вкус компота.
  2. Сироп приготовим так же, как и в других рецептах – в горячей воде растворим сахар, доведем сироп до кипения, прокипятим 2-3 минуты. Горячий сироп нальем в банку и через 5-6 минут сольем в кастрюлю, прокипятим и повторно зальем банку с виноградом. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, дадим полностью остыть.

Компот из винограда с веточками готовится на зиму без стерилизации и станет вашим фаворитом из-за простоты приготовления и приятного освежающего вкуса.

В копилку полезных советов: Для приготовления сиропа высокого качества пригоден только белый сахарный песок, рафинад и желтый сахар могут вызвать помутнение сиропа.

Если приготовленный сахарный сироп помутнел, его осветляют, вливая в горячий сироп взбитый яичный белок, нагревая до кипения и процеживая сироп через плотную ткань.

Компот из яблок и винограда на зиму на 3 л банку

Хочу поделиться еще одним замечательным рецептом, в котором расскажу, как приготовить на зиму компот из винограда и яблок на 3 литровую банку. Нужно взять немного специй, которые придадут компоту определенную «изюминку». Нам подойдут любые сорта винограда и яблок, я люблю готовить такой компот с маленькими золотистыми ранетками и темным домашним виноградом.

Что нам потребуется:

  • 2-3 кисти темного винограда;
  • 10-12 мелких яблок;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 бутон гвоздики;
  • Палочка корицы.

Виноград и яблоки хорошо промоем, высушим.

  1. Виноград отделим от веточек, у яблок отрежем длинные плодоножки. В чистую сухую банку уложим слоями виноград и яблоки.
  2. Приготовим сироп по прописи, добавим в него гвоздику и корицу, дадим настояться минут 5-10 под крышкой, чтобы не остыл, затем зальем в банку.
  3. В этом рецепте я так же использую двойную заливку, хотя многие хозяюшки заливают банки горячим сиропом однократно. Двойная заливка дает хороший результат, банки с компотом могут стоять по несколько лет. А в нашем рецепте гвоздика и корица являются хорошим подспорьем в консервации, т.к. обладают сильнейшими бактерицидными свойствами. И вкус у компота получается отменный, с приятной гвоздичной ноткой и коричной мягкостью.

Из яблок и винограда можно приготовить целую «линейку» вкусных компотов, подбирая разные сорта, нарезая яблоки дольками, используя целые гроздья винограда, добавляя разнообразные пряности – ваниль, бадьян.

В копилку полезных советов: Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не темнели на воздухе, их сразу же погружают в холодную воду.

Виноградно-сливовый компот в банках

Делая заготовки на зиму, нужно использовать любые ягоды и фрукты, получая широкий ассортимент полезных блюд. Если в наличии есть виноград и, например, сливы, мы можем приготовить оригинальный сладко-кислый напиток.

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди светлого винограда;
  • 20 шт. темных крупных слив;
  • 350 г сахара на 1 л воды.

Виноград используем, не разбирая грозди на отдельные ягоды, можно разделить гроздь на несколько веточек, если сорт с крупными ягодами.

  1. Сливы и виноград хорошо промоем, обсушим. Сливы разрежем на половинки, удалим косточки.
  2. В подготовленную банку уложим плотно грозди или веточки винограда, сливы, сверху опять виноград.
  3. Сироп прокипятим 2-3 минуты и зальем его в банку. Выдержим банку 5-6 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим повторно и опять зальем в банку.
  4. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, подождем, пока банка остынет полностью. Наш компот готов.

Как вариант этого рецепта: можно взять темный виноград и желтые сливы, можно сливы не разрезать на половинки. У готового компота будет ощущаться приятная кислинка и нежный аромат.

Консервированный компот из винограда с грушами

Изобретая новые рецепты для зимних заготовок, нельзя обойти вниманием груши. Сладкие сорта груш идеально дополняют кисло-сладкие сорта винограда, вкус такого напитка богат и приятен. Если мы возьмем сладкие груши и сладкий виноград, то излишнюю сладость разбавим 2-3 дольками лимона. Груши нужно выбирать с плотной мякотью, чтобы в горячем сиропе их структура не разрушилась. Попробуем приготовить?

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди светлого сладкого винограда;
  • 5 крупных сладких груш;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 2-3 ломтика лимона.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

  1. Переберем виноград, убирая мятые и больные ягоды, промоем, отделим ягодки от веточек.
  2. Груши промоем, разрежем на четвертинки, удалим семенную камеру.
  3. Уложим в банку виноград, груши, ломтики лимона.
  4. Зальем двукратно горячим сиропом, укупорим, перевернем банку, остудим.

Можно взять для компота груши-дички, они мелкие и довольно кислые, но придают изумительный вкус напитку. Количество сахара увеличиваем в этом случае в 1,5 раза.

Как закрыть на зиму компот из абрикосов и винограда: «королевский» рецепт

Абрикос – лидер среди всех фруктов по своей популярности у хозяек. Из него делают самые разнообразные заготовки: варенье, повидло, джемы, его сушат и, конечно, из него готовят компоты. Мы тоже используем эту сладкую парочку – виноград и абрикос для потрясающего зимнего компота. Сладость этих компонентов оттеним кислой садовой мелкоплодной айвой. Из множества рецептов этот — поистине королевский.

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди винограда любого сорта;
  • 10-15 спелых плотных абрикосов;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 мелкий кислый плод садовой айвы.

Приготовим чистую тару, крышку, машинку для укупорки, прихватки, полотенце.

  1. Виноград переберем, промоем, отделим от веточек. Абрикосы промоем, разрежем на половинки, удалим косточку. Айву промоем, нарежем тонкими колечками, не убирая семена, т.к. они очень ароматны.
  2. Сварим сироп. Сложим все ингредиенты в банку, зальем сиропом. Не забудем, что заливка у нас двукратная, гарантирующая хорошую сохранность готового продукта, и что мы закатываем компот из винограда без стерилизации.
  3. Прокипятим сироп еще раз и зальем в банку окончательно. Закатаем банку крышкой, перевернем, оставим так до полного остывания.

Если сумеете вытерпеть до зимних морозов – получите ни с чем несравнимое удовольствие, открыв такую баночку, ведь в ней не просто компот, а настоящий глоточек лета!

Итак, нам вполне по силам оказалось заготовить на зиму компот из винограда на 3 л банку, причем без стерилизации. Предлагаю в заключение просмотреть видео, чтобы увидеть все этапы приготовления своими глазами, узнать у профессионалов, как сварить компот, а также как закрыть на зиму разные заготовки.

Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку: много рецептов!

Компот ” Янтарная слеза”

Компот из винограда на зиму  даже на 3 литровую банку можно заготовить высокой концентрации так, что напиток будет похож на натуральный виноградный сок. Следующий рецепт подходит для любого сорта и любых способов его приготовления. Берем следующие продукты:

  • 1 ст. сахара;
  • Виноград – 0,5 банки на 3 л;
  • 2,5 л воды;
  • Кислота лимонная.

Грозди винограда перебираем и избавляемся от переспевших или ягод с гнилью. Затем промываем их под проточной водой в дуршлаге, оставляя виноградины потом стекать. В банку укладываем оборванные сухие ягодки. На плиту ставим кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Заливаем приготовленным сиропом ягоды в банке и оставляем настаиваться минут 15. Потом нужно слить настой обратно в кастрюлю, и довести до кипения. Сироп варится 2 минуты, после чего всыпаем в него щепотку лимонной кислоты. Сиропом снова заливаем банки с виноградом и теперь уже укупориваем.

Перевернутые банки с компотом укутываем и оставляем так остывать. Когда компот настоится, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус отличается – он десертный с тонкими кисловатыми нотками.

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Покупной сок или компот зимой не из дешевых, поэтому намного проще и быстрее заготовить компот из винограда на зиму без стерилизации – дешево и сердито. Приготовление потребует немного времени, минимум усилий и следующее количество продуктов:

  • Синий виноград – 2 кг;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 л воды.

Можно использовать и белые сорта. Промываем хорошо грозди или даже заливаются водой минут на 20. После этого срываем ягоды и еще раз промываем в проточной воде. В стерильные банки раскладываем виноград, заполняя их на треть. Туда же засыпаем сахар, который позволит получить концентрированный напиток.

Банки заливаем кипятком, по желанию также добавляем корицу, мяту, гвоздику и прочее на свой вкус. Тут же закатываем банки, переворачиваем и тепло укутываем. На следующий день компот можно убирать в погреб. Обратите внимание, хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Компот из винограда и яблок на зиму

Особенно вкусный, ароматный и вдвойне вкусный получится заготовленный компот из винограда и яблок на зиму. Если брать темные сорта, то и цвет напитка получится изысканный рубиновый. Лучше всего подойдут Молдова или Изабелла. Для приготовления необходимо:

  • 1-2 грозди винограда;
  • Яблоки – 3-4 шт.;
  • 150 г сахара.

Промытые грозди стряхиваем и обсушиваем. Также необходимо перебрать виноград, удалив испорченные ягоды. Яблоки также промываем и режем, если плоды крупные, удаляя семена. Маленькие яблочки можно использовать целиком. В промытые с содой и стерилизованные банки укладываем яблоки и ягоды, заполняя их на 2/3.

Сверху засыпаем сахаром фрукты, заливаем кипятком по самое горлышко и закручиваем крышками. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно убирать компот в погреб.

Компот из винограда изабелла на зиму

Если хотите получить сладкий с отменным вкусом свежий напиток в любое время года, попробуйте заготовить компот из винограда Изабелла по предложенному ниже рецепту. Для его приготовления необходимо:

  • Виноград Изабелла – 500 г;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • Вода – 1,5 л.

Промытые ягоды отделяем от гроздей и отставляем в сторону в дуршлаге или разложив на кухонном полотенце. Тем временем ставим на плиту воду в кастрюле и доводим ее до кипения. Когда вода закипела – бросаем в нее ягоды. Когда вода снова закипит уже с виноградом, засыпаем в кастрюлю сахар.

Напиток будет готов, когда весь сахар растворится. Останется только дать ему остыть и можно укупоривать. Даже в теплом виде напиток очень вкусный, ароматный и полезный. Отличная замена магазинным сокам, особенно для детей.

Компот из винограда на зиму, простой рецепт

Ниже представлен простой рецепт компота из винограда на зиму, что подойдет для любого сорта и не потребует особых познаний в приготовлении заготовок. Приготовить его совсем не трудно. Зато можно будет насладиться зимой полезностями, пусть и не в виде свежих ягод. Для рецепта понадобится:

  • 1 л воды;
  • 35 г сахара;
  • 1 кг винограда.

Самое главное и, пожалуй, самое утомительное дело – это подготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и снять с гроздей, избавляясь от всего ненужного – черенков, хвостиков и прочего. Конечно удобнее, когда для компота найдется крупный и целый виноград. Когда ягоды промыты, оставляем их стекать.

После этого сухие и чистые ягоды рассыпаются по банкам под самую крышку достаточно плотненько. Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого кипятим воду и засыпаем сахарный песок в нее. Постоянно помешивая, доводим уже сладкую воду снова до кипения. Затем сразу же вливаем его в банки с плодами и накрываем крышкой. Через полчаса стерилизации банки можно закатать.

В итоге получается насыщенный ароматный компот, который можно просто пить, как готовый напиток, а можно добавлять в коктейли. Из него также можно приготовить отличное желе. Таким образом, лето будет на зимнем столе, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Компот из слив и винограда на зиму

Виноград отлично сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и заготовить компот из слив и винограда на зиму, что порадует родных и близких в студеную пору. Лучше брать синие сорта. Для рецепта нужно следующее количество ингредиентов:

  • 500 г слив;
  • Виноград – 4-5 гроздей небольшого размера;
  • Сахар – 250-300 г;
  • Вода.

Можно заранее подготовить тару – промыть с содой и простерилизовать банки для заготовок. Затем, пока наши баночки просыхают, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от порченых. На дно подготовленной и просохшей банки укладываем подготовленные сливы. Они должны заполнить ее примерно на 1/4. Промытые гроздья укладываем сверху.

Таким образом, банка должна заполниться наполовину. В кастрюле на плите кипятим воду, после чего заполняем ею банку. Через 25-30 минут сливаем настой обратно в кастрюлю, оставляя ягоды и фрукты в банке. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар, проверяя на сладость. После закипания сироп провариваем пару минут, помешивая пока растворяется весь сахар.

Этим сиропом снова заливаем банку и тут же закатываем жестяной крышкой. Перевернув заготовку вверх дном, даем ей остыть с полчаса, после чего переносим в другое помещение, закутав в плед для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару-тройку дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Компот из винограда кишмиш на зиму

Этот сорт как никакой другой отлично подойдет для приготовления заготовок, ведь ягодки совершенно не содержат косточек. Для приготовления компота из винограда кишмиш понадобится не так много ингредиентов и совсем немного вашего времени, зато в итоге можно получить необычайно много полезного.

Ингредиенты:

  • Кишмиш – 0,7 кг;
  • 3 л воды;
  • 400 г сахара.

Чтобы в процессе приготовления при контакте с горячим сиропом ягоды не полопались. Лучше выбирать слегка незрелые гроздья. Промытые ягоды укладываем в банку и переходим к приготовлению сиропа.

Доводим на плите до кипения воду в кастрюле и добавляем сахар. Убавив огонь, варим сироп до тех пор, пока все кристаллы сахарного песка не растворятся. Затем кипящим сиропом заливаем банку с виноградом и тут же закатываем, перевернув ее вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав банки одеялом. На следующий день можно прятать компот в подвал.

Компот из груш и винограда на зиму

Можно заготовить оригинальный, а главное очень вкусный и полезный компот из груш и винограда на зиму. Рекомендуется брать сорт Кишмиш. На 1 л компота фруктов и ягод берем на свой вкус – под завязку или не на полную банку, а вот остальные продукты:

  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 1 ст.

Груши вымываем хорошо под проточной водой, очищаем, вырезая сердцевину, и нарезаем на крупные кусочки. Далее промываем гроздья, снимая затем ягодки с грозди. На плите доводим до кипения воду. Затем подготовленный виноград и груши укладываем в банку и заливаем кипятком. Дав им немного постоять, воду сливаем обратно в кастрюлю, когда она закипит, добавляем к ней сахар. Его количество может меняться в зависимости от количества и сладости продуктов.

Уже сладким кипятком заливаем снова наши фрукты и ягоды и укупориваем. Компот готов!

Компот из ранеток и винограда на зиму

Простой надежный рецепт

Отличное сочетание летних ароматов в зимний сезон можно получить, заготовив компот из ранеток и винограда на зиму. Ягоды лучше взять черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления берем:

  • Ранетки;
  • Виноград;
  • Сахар.

Что касается количества ингредиентов, то их берут столько, сколько будет банок и в зависимости от того, насколько полными они будут. В общем, берите на свой вкус. С гроздей снимаем ягоды, тщательно промываем их и фрукты в прохладной воде. Пока продукты стекают в дуршлаге, готовим емкости для заготовок.

После этого заполняем банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком), где-то наполовину. Пропорции также выбирайте сами. Закипевшей водой заливаем банки. Тут же в емкости начнут появляться пузыри, которые минут через 7 пропадут. После этого сливаем жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Туда же высыпаем сахар в расчете 1 ст. на банку (3 л), настой кипятим, давая раствориться всему сахару. Затем заливаем сладким сиропом банки с фруктами и тут же укупориваем прокипяченными крышками. Заготовки переворачиваем, проверяя, насколько они прочно закрыты. Укутав банки, оставляем их остывать на 12 часов или сутки, после чего убираем в подвал.

Компот из персиков и винограда на зиму

Особый аромат получается, если приготовить фруктовый компот из персиков и винограда. Для рецепта понадобится:

  • 350 г очищенных персиков;
  • 150 г винограда;
  • 2 л воды;
  • 170 г сахара.

Персики промываем и очищаем от косточки и снимаем с них кожицу. Если персики крупные, то фруктовое филе нарезаем на куски. Мелкие плоды можно использовать целиком. Уложив персики в банку, готовим ягоды. Их тоже нужно промыть, перебрать и снять с грозди. Ягоды засыпаем к персикам.

Приготовим сироп из воды и сахара, бросив последний, когда закипит вода. Готовым сиропом заливаем фрукты и накрываем крышкой. Так компот остывает сутки. На следующий день сливаем сироп и снова кипятим. Горячим сиропом заливаем еще раз фрукты и на этот раз укупориваем.

Компот из винограда на зиму без сахара

Такой рецепт позволяет сохранять еще больше полезных свойств и витаминов.

Можно сделать еще более полезным ягодный напиток, заготовив компот из винограда на зиму без сахара.  К тому же компот без сахара может отлично утолить жажду и взбодрить. Для его приготовления нужно взять:

  • Виноград сладких сортов;
  • Вода.

Прямо с кисточками промываем ягоды, перебираем от мусора и выбрасываем неликвид. Когда обираете грозди, ягоды можно сразу плотно укладывать в стерильные банки по самое горлышко. Но не стоит особо придавливать массу, чтобы не повредить ягоды. Сюда же заливаем кипяток, делая это небольшим количеством, чтобы не лопнули банки.

Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого отправляем банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для прожарки. Затем можно закатать компот и дать ему остыть. Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму с лимоном

Легкий и освежающий напиток можно пить не только летом. Рекомендуем заготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта нужны следующие продукты:

  • Виноград – 100 г;
  • 1 ст. л. сахара;
  • Лимон – 30 г;
  • 1 л воды.

Промываем фрукты и ягоды, виноград обираем с гроздей. Параллельно перебираем ягоды, убирая поврежденные. Лимон нарезаем на дольки нужного количества. В кастрюлю с водой высыпаем подготовленные продукты и ставим ее на огонь. Доведя воду до кипения, всыпаем сахар (по желанию). Если любите кисленькое, то можно обойтись и без сахара, так даже дольше сохранится.

На слабом огне напиток проваривается до полного растворения сахарного песка. На это понадобиться не более 5 минут. Теперь выключаем огонь и ждем, когда компот остынет, накрыв кастрюлю крышкой. Или же сразу разливаем по чистым банкам и укупориваем. Такой напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Компот из гроздьев винограда на зиму

Для приготовления оригинального компота из гроздей винограда необходимо брать мелкие синие сорта. Такой способ потребует меньше усилий на подготовку продуктов и само приготовление напитка. Для рецепта нужно:

  • Виноград;
  • Вода – 2 л;
  • 1 ст. сахара.

Грозди промываем и тщательно осматриваем на наличие поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем укладываем их в заранее промытые с содой банки, но еще не стерилизованные. Заполняем емкости на 1/3 ягодами и готовим сахарный сироп. Когда вода повторно закипит уже с сахаром, можно горячим сиропом заливать банки.

После этого заготовки укупориваются при помощи машинки для закаток. Перевернув банки, укутываем их в одеяло, пусть остывают так сутки. Когда компот полностью остыл и настоялся, его можно убирать в погреб или кладовую комнату.

Несколько советов по данному рецепту:

  • Гроздь лучше срезать по самое основание, где уже начинают расти веточки винограда.
  • Не стоит класть много сахара, так как ягоды и так содержат достаточное количество натуральных консервантов.
  • Доставать из одеяла заготовку нужно не раньше, чем она совсем остынет.

Такой компот, если его не выпьют сразу, может сохраниться в погребе всю зиму. Удачных приготовлений!

Компот из винограда с апельсином на зиму

Отличный природный энергетик можно заготовить в виде компота из винограда с апельсином на зиму и добавлением зеленого чая и пряностей. Для этого рецепта понадобится следующее количество ингредиентов:

  • 200 г винограда;
  • 1 апельсин;
  • 1 ст. л. зеленого чая;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 л воды.

Виноград берем белых сортов, желательно без косточек. Промываем фрукты, апельсин нарезаем на дольки, а Ягоды отделяем от гроздей. Дополнительно разрезаем каждую ягодку пополам. Ставим на плиту воду и добавляем пряности, когда вода закипит. 5 минут вода томиться, после чего засыпаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно слега размять фрукты деревянной лопаткой, добавив немного сахара. Затем добавляем чайный настой и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить мед. Готовый компот разливаем по банкам и накрываем лакированными крышками. Банки в горячей воде пастеризуем при слабом кипении в кастрюле на плите. После термической обработки закатываем банки крышками.

Как закрыть компот из винограда на зиму: хитрости процесса

Не все хозяйки еще знают, как закрыть компот из винограда на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды пригодны не только для сока и вина. А ведь есть немало способов приготовления компотов исключительно из винограда или совместно с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупных соков и напитков, что не содержат столько полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно варить компоты из таких ягод:

  • Можно приготовить напиток из отдельных ягод, прямо гроздями или ягодками с мелкими веточками.
  • Компот можно закрывать со стерилизацией и без таковой.
  • Для рецептов подойдут любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
  • Приготовить вкусный и полезный напиток можно даже из зеленых плодов. В таком случае для придания цвета компоту можно добавлять листья вишни.
  • Пикантности и особого аромата компоту может придать дополнительный ингредиент. Это могут быть ваниль, корица, лимонная цедра, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот также может готовиться с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и прочих.

Компот из винограда на зиму, рецепт компота без стерилизации

Компот из винограда без стерилизации

Для компота подходят сорта винограда как с насыщенным цветом, так и белые, главное, чтобы он был достаточно ароматным. Можно использовать и те сорта, которые не очень хорошо идут в свежем виде.

Готовится компот так:

  1. Поставьте воду закипать.
  2. Промытые ягоды винограда отделите от веточек и насыпьте в банки, заполнив их на 30%. Если виноград слишком сладкий, добавьте ломтик лимона.
  3. Залейте кипятком до краёв, накройте крышками.
  4. Через 10 мин. аккуратно слейте воду назад в кастрюлю. Это удобнее всего делать через капроновую крышку с дырочками.
  5. Снова доведите воду до кипения.
  6. В каждую банку насыпьте стакан сахара.
  7. Прокипятите крышки.
  8. Поставьте банку в тазик и залейте доверху кипятком, чтобы пролилось через край.
  9. Закатайте простерилизованной крышкой.
  10. Поставьте банки верх дном, укутайте одеялом на сутки.

Остывший компот уберите на хранение в кладовку или погреб.

Пропорции для этого рецепта удобнее мерять литрами. На одну 3-литровую банку нужен 1 л винограда. Значит, если у вас есть ведро (10 л) очищенных от веточек ягод, готовьте 10 банок. Их достаточно помыть с чистящим порошком или содой, стерилизовать предварительно не нужно.

Рецепт компота из винограда к обеду

На 3 литра напитка вам понадобится:

  • Виноград (любого цвета, можно смешивать) – 1 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Лимонная кислота или сок лимона – по вкусу.

Количество сахара в этом рецепте нужно регулировать, в зависимости от того, насколько сладкий виноград. Поэтому сначала используйте половину указанного веса, а потом добавляйте до нужной степени сладости, пробуя готовый напиток.

Как варить компот:

  1. Промытый виноград переберите и отделите от веточек.
  2. Залейте ягоды холодной водой и доведите до кипения. Всыпьте сахар и проварите 10 минут на медленном огне. Ягоды должны лопнуть.
  3. Добавьте по вкусу лимонный сок или кислоту, а также оставшийся сахар.
  4. Закипятите ещё раз и выключите. Дайте напитку остыть под крышкой.

Подавать такой компот лучше всего охлаждённым.

Виноградный компот на зиму

Если делаете напиток для хранения, имейте в виду, что если смешаете белый виноград с тёмным, напиток окрасится. По возможности лучше каждый сорт закрывать отдельно.

На банку 3 л вам понадобится:

  • Виноград – 1,5 л.
  • Сахар – 1 стак. На 1 л сиропа.
  • Лимонная кислота – по вкусу.

Количество сахара регулируйте в зависимости от того, насколько сладкий виноград. Так же дозируйте и лимонную кислоту.

Сначала тщательно вымойте банки и простерилизуйте их на пару или в духовке. Виноград можете закрывать отдельными ягодами или небольшими веточками.

Дальнейший порядок действий:

  1. Уложите виноград в подготовленные банки, заполнив их на 1/3 часть или наполовину. Чем больше ягод, тем насыщеннее вкус, но меньше самого компота.
  2. Закипятите воду, залейте в банки с ягодами по горлышко. Дайте постоять 10 мин. под крышками.
  3. Слейте воду обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и сварите сироп.
  4. Разлейте сироп по банкам до горлышка, закройте простерилизованными крышками. Переверните вверх дном и укутайте. Остывший компот уберите на хранение в прохладное место.

Если вам необходимо сохранить главным образом ягоды для дальнейшего использования, увеличьте концентрацию сахара до 300 г на литр воды. Но жидкость из него нужно будет слегка разбавить водой перед тем, как пить.

В любой из этих рецептом можно добавлять и другие ягоды и фрукты для вкуса: яблоки, груши, смородину, вишню, малину и так далее.

Также интересно: сок из винограда

Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку

Идет время сбора урожая. Это приятная пора обязательно сопровождается приготовлением компота. Зимой такой напиток поднимет настроение и иммунитет. Получается он очень вкусным и душистым. В зависимости от того, какого цвета вы выберете виноград, такого цвета компот и получится

Сегодня мы с вами приготовим его по самым вкусным и простым рецептам. С их помощью вы сможете обеспечить себя и свою семью вкусным, полезным, натуральным напитком собственного приготовления.

Компот мы всегда достаем к празднику, чтобы не покупать дорогостоящие и не всегда полезные соки и напитки. Да и без случая, стаканчик этого прохладного напитка всегда хорошая идея!

Компот из винограда на 3 литровую банку без стерилизации

Предлагаю вам простой и очень вкусный компот на зиму. Для того чтобы цвет был более ярким и аппетитным, мы добавим сюда малину. Но вы можете этого не делать. Также можно добавить смородину, вишню или другую яркую ягоду

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

  • Полкило винограда
  • 150 грамм малины
  • Чайная ложка лимонной кислоты
  • Веточка мяты
  • 2,7 литра воды (примерно)
  • 250 грамм сахарного песка

Приготовление:

Так как на свежем винограде есть налет, его обязательно нужно хорошо смыть. Он содержит дикие дрожжи. Если они останутся, то начнется брожение, заготовка вскоре вздуется. Поэтому, сначала замачиваем ягоды на час в чистой воде. Теперь снимаем их с кисточек и хорошо промываем каждую

Малину тоже промываем, убираем с плодоножек и обсушиваем на салфетке

В каждую банку кладем виноград. Высыпаем сахарный песок, лимонную кислоту.

Ставим кипятиться воду. Понадобится примерно 2,7 л. Может больше. В любом случае, мы ставим 3 литра. Остатки всегда можно слить.

Заливаем кипяток в каждую емкость доверху. Можно даже немного перелить. Чтобы стекло не лопнуло с попаданием горячей воды, можно под банку поставить что-то металлическое, холодное. Например, противень. Накрываем крышками. Оставляем примерно на полчаса. Затем воду сливаем в кастрюлю и вновь доводим до закипания

Кладем в каждую банку малину. Кладем по веточке мяты. Заливаем прокипяченным сиропом. Также лучше перелить, чем не долить. Так сюда не попадет кислород. Закупориваем. Ставим на крышки. Тепло укрываем. Лучше использовать ватное одеяло, шубу или несколько полотенец. Остывать компот должен максимально медленно.

Хранить его после остывания будем в кладовке. Получается он очень вкусным и душистым. Отличный напиток для детей и взрослых.

Простой рецепт компота из винограда на зиму

Предлагаю вам еще один простой рецепт. Вы можете использовать несколько сортов винограда. То есть, заготовить компот Ассорти. Также, можно добавить другие ароматные фрукты и ягоды. Например то, что у вас на данный момент в изобилии – вишня, яблоки, смородина, черноплодная рябина и так далее

Ингредиенты:

  • Виноград (примерно на треть банки)
  • Половина чайной ложки лимонной кислоты
  • 300 г сахара
  • Другие ягоды и фрукты на вкус

Пропорции рассчитаны на одну трехлитровую емкость.

Приготовление:

Ягоды тщательно промываем. Лучше делать это кухонной губкой.

В каждую банку, примерно на треть, заполняем промытыми ягодами. В качестве разнообразия, можно добавить сюда мяту, лимон, ежевику, абрикосы, сливы или другие ягоды и фрукты. Засыпаем сахаром и добавляем лимонную кислоту.

Заливаем кипятком и накрываем, не закручивая, крышкой. Затем оставляем в таком виде примерно на полчаса. После чего сливаем жидкость вновь в кастрюлю так, чтобы содержащиеся тут фрукты остались в банке.

Этот сироп снова кипятим и возвращаем назад. На этот раз можно уже закатывать. После чего сразу ставим на крышки и тепло укрываем сверху

Примерно на следующий день они остынут. Тогда можно уже переносить их на хранение в погреб.

Как сделать компот из винограда изабелла в банках

Виноград Изабелла очень вкусный. Подходит для приготовления напитков. В том числе, компота. Мы положим сюда побольше ягод, чтобы он получился более концентрированный и насыщенный. Сахара тоже подсыпаем больше. Зимой, на вкус, напиток можно развести водой. Тогда из одной трехлитровой банки вы получите гораздо больше напитка

Ингредиенты:

  • Килограмм красной Изабеллы
  • 300 грамм сахара

Приготовление:

Банки моем. Отправляем в холодную духовку. Включаем нагрев до 150 градусов и закрываем дверцу. Тут они прогреются минут 15. Крышки отдельно кипятим или просто заливаем кипящей водой на пару минут.

Тем временем, помоем ягоды. Делаем это старательно, чтобы смыть все дикие дрожжи, находящиеся на поверхности. Если они останутся, то компот, непременно, забродит.

Подготовленные ягоды закладываем в банки. Можно на веточке, а можно и снять с нее. Чем больше вы заложите ягод, тем насыщеннее будет цвет и вкус

Если банки только из печи, сразу класть виноград опасно – они могут лопнуть. Поэтому, предлагаю поставить их на холодный противень. Тогда они смогут выдержать резкий перепад температуры.

Заливаем ягоды кипятком доверху. Лить нужно тонкой струей, именно на ягоды, чтобы емкость не лопнула. Как вариант, можно поставить в банку длинную металлическую ложку и лить через нее. Прикрываем крышкой, не закручивая. Оставляем минут на 20.

Теперь аккуратно сливаем красный морс и ставим на плиту. Ягоды, при этом, не трогаем. После закипания добавляем сахар из расчета в списке ингредиентов. Растворяем его полностью, помешивая. Теперь уже можно возвращать его в банки

Закатываем крышками, переворачиваем дном вниз. Тепло укрываем. Пусть так они простоят до остывания. Это занимает 12-24 часа в зависимости от температуры дома и самого укрытия. Храним такой напиток в темной кладовке

Получается очень вкусный компот, который напомнит вкус лета зимой.

Компот из винограда с лимонной кислотой на 3 литровую банку

Если виноград слишком сладкий, советую добавить лимонную кислоту. Она послужит натуральным усилителем вкуса и цвета. Кроме того, поможет заготовке простоять дольше, создавая кислую среду

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • Около килограмма винограда
  • Четверть чайной ложки лимонной кислоты
  • Около 2,5-2,7 л воды
  • Стакан сахара

Приготовление:

Виноград можно брать любой. Можно использовать как светлый, так и темный. Из темного компот получается более яркий. Поэтому, если берем светлый, необходимо положить туда немного красного.

Кладем в дуршлаг и хорошенько промываем. Нужно снять весь сизый налет, что там есть. Ведь на нем живут дикие дрожжи. Если такая ягода попадет в банку, то компот, непременно, забродит

Банки стерилизуем привычным методом. Когда они немного остынут, выкладываем сюда ягоды. Заполняем на треть или на половину. Важно знать, что от количества ягод зависит степень концентрации и цвета напитка.

Кипятим воду. В ней растворяем сахарный песок, соответственно пропорциям. Можете класть 1-2 стакана. Ведь чем слаще он будет, тем больше получится его на выходе – зимой его можно долить водой, прямо в стаканах.

Заливаем тонкой струйкой в банки, стараясь наливать через ягоды, чтобы не треснуло стекло. Наливаем доверху. Накрываем, не закручивая, крышками. Оставляем на полчаса, чтобы прогрелись ягоды

С помощью крышки с отверстиями сливаем напиток снова в кастрюлю. Если такого приспособления у вас нет, можно просто аккуратно слить его, придерживая обычной крышкой, чтобы в кастрюлю не выпали ягоды.

Снова ставим на плиту. Когда закипит, добавляем лимонную кислоту. Осторожно, сразу наступит реакция и поднимется пена. Кипятим его после этого 3 минуты

Вновь разливаем в банки, также доверху. На этот раз герметично закупориваем и ставим на крышки. Подготовьте одеяло, плед или шубу, чтобы укрыть перевёрнутый компот. Пусть в такой бане он простоит примерно сутки.

Когда содержимое банок остынет, примерно до комнатной температуры, убираем его на хранение в кладовку. Хранится он очень долго, не один год, в прохладе и темном месте.

Рецепт компота из винограда на зиму без сахара в банках

Компот может получиться сладким и без сахара. Такой напиток будет даже полезнее. Особенно тем, кому по тем или иным причинам нельзя употреблять сахарный песок. Сахар – консервант для компота. Но что же делать, если мы решили готовить его без сахара? Можно просто сварить и разложить по стерилизованным банкам. Хранят после остывания такую заготовку в холодильнике или в прохладном месте

Ингредиенты:

  • Виноград 2 кг
  • Вода 2 л

Приготовление:

Ягоды отбираем от всего лишнего. Допускается брать только сладкие плоды, не испорченные, дозрелые. Очень старательно их промываем, несколько раз. С помощью вилки аккуратно освобождаем от веточек

Мы почистили виноград, получилось определенное количество в миске. 3 веточки оставили нечищеными, положим потом их целиком в банку. Заливаем такое-же количество воды в кастрюлю по объему винограда. Ягоды разминаем с помощью толкушки

Ставим кастрюлю на огонь и варим до закипания. После этого процеживаем его от разварившихся ягод. В кастрюле остается концентрированный напиток со сладостью, которую дали ягоды. Складываем в кастрюлю оставшиеся ветки винограда и возвращаем компот на огонь

В этот раз доводим только до кипения и выключаем огонь. Аккуратно перекладываем кисти в стерилизованную банку, куда и выливаем наш концентрированный напиток

Закатываем банки ключом, переворачиваем, закутываем в теплые вещи. В таком виде они медленно остывают в течение 10-15 часов. Потом убираем наши заготовки на место постоянного хранения. Зимой благополучно выпиваем. Вкус получается насыщенным и неповторимым. Попробуйте приготовить, не пожалеете

Видео рецепт компота из винограда в домашних условиях со стерилизацией

Виноградный компот очень вкусный. Особенно зимой, когда организм заскучал по летнему изобилию. Ароматный, душистый, просто головокружительный. Если в моем саду не удался урожай винограда, я стараюсь купить его на рынке. Ведь насладиться любимым напитком неурожай помешать не может. Мы достаем компоты на праздники или просто так, без повода. Стаканчик такого натурального напитка поднимет настроение и зарядит энергией.

Я надеюсь, вам пригодятся наши рецепты в этом году. Забирайте их себе на стену в социальные сети, чтобы они были под рукой год за годом. Заходите почаще! До скорых встреч!

Компот из винограда на зиму без стерилизации на 3 литровую банку

Всем привет! Готовите ли вы компот из винограда на зиму без стерилизации с гроздьями и веточками? Если нет, то я расскажу подробно, как сделать вот такую красоту в банках.

Гроздья винограда мы купили на рынке. Осенью его очень много. Тем более что заготовить напиток очень легко. Освежающий, кисло-сладкий с терпковатыми нотами, для настоящих гурманов. На праздники его с удовольствием пьют и дети, и взрослые.

Для рецепта подходит и белый и темный, одним из востребованных сортов является Изабелла.

Напиток можно готовить в любой таре, если для вам банки большие, можно взять поменьше, на 1 литр, или на 2. У нас рецепт виноградного компота из винного винограда на зиму в 3-х л банки. Очень удобно, открыл банку, разлил, и гости выпили. Если для себя, или семья небольшая, то подойдут и литровые.

Стерилизовать не нужно, готовится методом заливки, достаточно лишь хорошо обработать тару, и укутывать готовый продукт теплым одеялом.

 

  • Подготавливаем ингредиенты. Моем виноград. То есть замачиваем виноград и оставляем на 10 минут. Споласкиваем банки кипяченой горячей водой.

  • Перекладываем туда виноград.

  • После того как мы переложили виноград засыпаем туда стакан сахара.

  • Ставим воду на огонь. Параллельно ставим еще одну большую кастрюлю на огонь, в которой помещается банка с виноградом. После того как первая кастрюля с водой закипела, то сразу же заливаем ее в банки. Накрываем крышкой.

  • Затем, когда вторая кастрюля закипит, то кладем на дно пельменницу и ставим банку с компотом.

  • Когда вода начнет очень бурно кипеть, то достаем банку и закатываем.


Такой компот можно хранить даже в квартире и не укутывать в одеяло. Еще, по желанию, в этот компот можно добавить и другие ягоды или фрукты.

Но даже и без этого напиток получается очень вкусным, ароматным и насыщенным. Он прекрасно подойдет и к праздничному столу, и к скучным серым будням.

Рецепт глинтвейна (легкий зимний пунш) — Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Этот домашний веганский рецепт немецкого глинтвейна очень быстро и легко приготовить, идеально приправлен и невероятно вкусен! Превратите его в простой безалкогольный зимний фруктовый пунш, который тоже подойдет вашим детям!

Встречайте Новый год с кружкой веганского немецкого глинтвейна с фруктовыми нотками и пряностями! Это теплый и успокаивающий алкогольный напиток с добавлением апельсинов, клюквы и специй, который вы легко можете приготовить самостоятельно.Вы также можете сделать версию для детей, чтобы ваши малыши могли встретить Новый год вместе с вами! Пусть праздничный аромат этого традиционного зимнего напитка наполнит ваш дом! Ваше здоровье!


Что такое немецкий глинтвейн?

Также известный как Gluhwein или Spiced Wine , этот алкогольный напиток родом из Европы и завоевал популярность во всем мире. Он особенно популярен во время зимних каникул, но им можно наслаждаться круглый год.Его традиционно готовят путем нагревания красного вина, смешанного с апельсинами или лимонами, и некоторыми «специями», такими как корица, мускатный орех, семена фенхеля (или звездчатый анис), гвоздика, кардамон и имбирь.

Используемые ингредиенты и их заменители

Все, что вам нужно для приготовления этого немецкого глинтвейна, — это красное вино, ликер, подсластитель, фрукты и специи. Как только вы получите их, все, что останется сделать, это перемешать и нагреть их.

  • Красное вино: Я рекомендую использовать фруктовые версии, такие как Мерло или Шато.Однако, если вы не любите красное вино, вы всегда можете использовать белое вино.
  • Ром: Вы также можете добавить в свой напиток другие ликеры, такие как амаретто, бренди, бурбон или коньяк, чтобы придать напитку больше размеров. Но если вы хотите, чтобы ваш глинтвейн был менее алкогольным, вы можете пропустить это.
  • Кленовый сироп: придает напитку естественную сладость. Вы можете использовать другие подсластители, такие как сироп агавы, кокосовый сироп, финиковый сироп или коричневый сахар.
  • Апельсины и клюква: придают напитку праздничный и цитрусовый привкус.Вы также можете использовать другие зимние фрукты для разнообразия, такие как яблоки, гранаты и мандарины.
  • Mulling Spices: Я использовал палочки корицы, гвоздику и звездчатый анис. Не стесняйтесь заменять их другими специями, которые, по вашему мнению, улучшат вкус по своему вкусу.

Как приготовить глинтвейн

Как всегда, рекомендую сначала посмотреть видео с рецептами и ознакомиться с этими пошаговыми фотографиями. Тогда вы найдете полный рецепт с точными размерами в карточке рецептов ниже!

  1. Просто налейте вино, ром и кленовый сироп в кастрюлю и немного перемешайте.Затем добавьте апельсины, клюкву, палочки корицы, гвоздику и звездчатый анис.
  2. Нагрейте смесь на среднем или сильном огне, пока она не начнет кипеть, а затем сразу же переключитесь на слабый огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вину слегка покипеть в течение 15-20 минут (или до 1 часа).
  3. Удалить фрукты и специи шумовкой.
  4. Подавайте зимний пунш теплым с желаемым гарниром. Я люблю сочетать это с кусочком веганских фруктов и орехового хлеба или клюквенно-апельсинового хлеба или галет из косточковых фруктов .

Советы по приготовлению глинтвейна

  • Как только смесь начнет готовиться на пару, дайте ей покипеть только на слабом огне . Не доводить до кипения , так как он сожжет спирт.
  • Если вы хотите, чтобы ваш глинтвейн имел более интенсивный вкус , дайте ему покипеть дольше и оставьте в нем фрукты и специи.
  • Не слишком увлекайтесь специями! Воздержитесь от добавления слишком большого количества на начальном этапе, чтобы не получить вино с излишне пряным вкусом , которое вы не сможете исправить позже.
  • Если вам нравится этот праздничный зимний напиток и вы ищете что-то подобное, попробуйте мой Vegan Eggnog .

Можно ли приготовить глинтвейн без глютена?

Все ингредиенты и специи для этого рецепта не содержат глютена при использовании в чистом виде 100% натуральный . Однако, поскольку есть готовые смеси специй для глинтвейна, которые могут содержать глютен, людям с глютеновой болезнью всегда следует проверять информацию на упаковке перед их употреблением.

Как приготовить фруктовый пунш (безалкогольный) для детей?

Все, что вам нужно сделать, это исключить вино и ром и использовать фруктовый чай или фруктовый сок . Попробуйте объединить и то, и другое, вашим детям это понравится! Некоторые подходящие варианты фруктового сока для приготовления безалкогольного зимнего пунша: виноградный, яблочный, вишневый, смородиновый или другие ягодные соки.

Как хранить глинтвейн?

Остатки можно хранить в холодильнике 3 дня. Обязательно дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем переливать в бутылку и ставить в холодильник. Разогревать можно только в маленькой кастрюле на слабом огне.

Можно ли подавать немецкий глинтвейн холодным?

Простой ответ — да. Тем не менее, я все же рекомендую подавать его горячим или теплым, потому что вкус намного сильнее, и он намного приятнее в холодный зимний день.

Этот веганский рецепт глинтвейна:

  • Быстрое и простое изготовление
  • Фруктовый
  • Ароматный
  • Идеально приправленный
  • Не слишком сладкий
  • Вкусный
  • утешение
  • Утепление
  • Идеальный праздничный напиток для холодных зимних дней во время праздников!

Еще напитки:

Хотите попробовать еще рецепты холодных или теплых напитков? Не забудьте проверить следующее:

Если вы попробуете этот домашний веганский рецепт немецкого глинтвейна, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку, потому что я хотел бы услышать ваш отзыв! А если вы сфотографируете свой зимний фруктовый пунш и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Наслаждаться!

Глинтвейн

Автор: Бьянка Запатка

Этот домашний веганский рецепт немецкого глинтвейна очень быстро и легко приготовить, он идеально приправлен и невероятно вкусен! Вы даже можете превратить его в простой фруктовый пунш без алкоголя для своих детей!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Напитки для курсов

Кухня Немецкая

порции 4 порции

калорий 211. 4 ккал

Ингредиенты

  • 750 мл красного вина 1 бутылка, например, Мерло или Шато
  • ¼ чашки рома, амаретто или бренди (по желанию)
  • 1-2 столовые ложки кленового сиропа или больше по вкусу
  • 1-2 апельсина + больше гарнир (по желанию)
  • ¼ чашки клюквы по желанию
  • 2 целых палочки корицы
  • 6 целых гвоздик
  • 3 звездочки аниса

Инструкция

* Примечание: обязательно посмотрите видео рецепта + пошаговые фото выше!
  • Налейте вино, ром и кленовый сироп в кастрюлю и немного перемешайте.Затем добавьте апельсины, клюкву, палочки корицы, гвоздику и звездчатый анис.

  • Нагрейте смесь на среднем или сильном огне, пока она не начнет кипеть, а затем сразу же переключитесь на слабый огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вину слегка покипеть в течение 15-20 минут ( или до 1 часа ). ( Пожалуйста, не дайте вину закипеть, иначе спирт пригорит ).

  • Удалите апельсины, клюкву, палочки корицы, гвоздику и звездчатый анис с помощью шумовки или сита ( или оставьте их в вине на более длительный срок для более интенсивного вкуса ).Попробуйте и настройте сладость по своему вкусу.

  • Подавайте теплыми в кружках с желаемыми гарнирами!

Примечания

  • Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.
  • Для разнообразия можно добавить любые зимние фрукты, например яблоки, гранат или мандарины.
  • Если вы не любите красное вино, вы можете использовать белое вино.
  • Для безалкогольной версии замените вино и ром фруктовым чаем или фруктовым соком (рекомендации см. В сообщении в блоге).
  • Пожалуйста, прочтите мой пост в блоге выше, чтобы узнать о вариантах и ​​дополнительной информации об этом рецепте.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 211,4 ккал | Углеводы: 13,3 г | Белки: 3,9 г | Жиры: 0,9 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Холестерин: 9,2 мг | Натрий: 17,3 мг | Калий: 369,9 мг | Клетчатка: 1,3 г | Сахар: 7,5 г | Витамин А: 73,7 МЕ | Витамин C: 18,3 мг | Кальций: 41,2 мг | Железо: 1,4 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЕ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

Компот из жареной клюквы и винограда | Плавучая кухня

Я заметил, что к клюквенному соусу часто обращаются второстепенно. Думаю, именно поэтому консервы популярны у многих людей. Но я никогда не думал об этом так. Я ОБОЖАЮ клюквенный соус. И я с нетерпением жду появления клюквы каждый год!

Поскольку я легко являюсь человеком в своей семье, который выражает глубочайшую любовь и признательность к клюквенному соусу, мне всегда приходилось его готовить. Я счастлив выполнить эту задачу. Я готовила имбирно-клюквенный соус с рислингом последние два года подряд. Но в этот праздничный сезон я хотел немного изменить ситуацию. Итак, вдохновившись этим рецептом от Food & Wine, я создал этот виноградный компот из жареной клюквы.

Еще до того, как я погрузился в этот рецепт, я знал, что он мне понравится. Потому что я большой поклонник жареного винограда. Я люблю добавлять их в салаты. А в сочетании со сливочным козьим сыром и поджаренным хлебом они делают закуску, которая понравится публике.А теперь могу сказать, что люблю их с клюквой! Обжарка винограда делает его сладким, мягким и сочным. Так что вполне логично, что они отлично сочетаются с терпкой клюквой. Не знаю, почему я не подумал об этой комбинации раньше!

Компот из жареного клюквы и винограда — один из самых простых рецептов, которые вы можете приготовить в этот праздничный сезон. Просто добавьте все ингредиенты на противень с бортиком и поставьте его в духовку на 20 минут. Буквально все. Вы должны перемешать ингредиенты на полпути (не волнуйтесь, если в этот момент вышло много жидкости).Но это единственное, чего требует этот рецепт.

Хотите упростить себе жизнь? Вы можете приготовить этот виноградный компот из жареной клюквы за 2-3 дня до того, как вы планируете подавать его на стол. Любой рецепт, который можно приготовить заранее, — это большой бонус к праздникам!

Шалот здесь может показаться неуместным, но он придает компоту достойный, хоть и тонкий, пикантный оттенок. Так что не пропускайте их!

По шкале сладости я бы сказал, что этот компот из жареного клюквы и винограда находится прямо посередине.Он не так уж и сладок, как некоторые рецепты клюквенного соуса. Но я бы тоже не сказал, что это пирог. Так что, если вы хотите попробовать сократить потребление сахара, я думаю, что уменьшение его на пару столовых ложек вполне подойдет.

Ура,

Лиз

Кратко:

Доходность: 6-8 порций

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 25 минут

Состав

  • 3 стакана свежей клюквы, размороженной в замороженном виде
  • 2 стакана красного винограда
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука-шалота
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • Сок и цедра 1 лимона
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  2. Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выложите смесь на подготовленный противень. Затем переложите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут, помешивая один раз в середине. Клюква лопнет, но виноград останется в основном целым.
  3. Достаньте противень из духовки. Дайте компоту немного остыть, прежде чем переложить его в сервировочное блюдо.Компот можно подавать слегка теплым, комнатной температуры или охлажденным.
  4. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня.

10 методов консервирования свежего столового винограда — Библия домашнего консервирования

Эта статья предлагает краткий обзор некоторых из лучших методов консервирования свежего красного или зеленого столового винограда. Вы можете сохранить свежий столовый виноград и виноградный сок путем замораживания, консервирования, маринования, сушки или ферментации в вино или уксус.

Один фунт свежего винограда эквивалентен двум пинтам сухих (четыре чашки целых), трем чашкам, разрезанным пополам, 2½ чашкам пюре или 1½ чашкам сока.

Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon. Найдите все, что вам нужно, чтобы начать консервирование, сушку, ферментацию, маринование, отверждение, замораживание или запечатывание продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon. Наслаждаться!

Как подготовить виноград к консервированию

  • Как и все свежие продукты, виноград лучше всего сохраняется в течение 24 часов после сбора.
  • Пока вы не будете готовы подготовить свежий виноград для консервирования, храните его немытым в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например, в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Виноград легко впитывает запахи, поэтому храните его вдали от таких продуктов, как бананы, яблоки, лук и капуста.
  • При правильном хранении виноград остается свежим около недели. Но каждые пару дней проверяйте пакеты для хранения на предмет видимой влажности и немедленно проветривайте пакеты с конденсатом.
  • Чтобы подготовить виноград к консервированию, вымойте фрукты, удалите стебли и удалите их. Также откажитесь от плесневого или мягкого винограда.
  • Оставить виноград целиком или разрезать пополам и удалить косточки, как указано в рецепте. Возможно, вы захотите предварительно обработать светло-зеленый виноград для побурения, которое может возникнуть, особенно возле стебля.

Способ предварительной обработки светлого зеленого винограда для предотвращения потемнения

  • Приготовьте раствор, используя измельченные таблетки витамина С на 3000 мг или четыре чайные ложки (пять граммов) лимонной кислоты на галлон воды.Или используйте простой яблочный сок. Подготовленные фрукты замочить на пять минут; слить и приступить к рецепту.

10 методов консервирования свежего столового винограда

Виноградный сок свежий или замороженный

Подготовьте примерно 3½ фунта винограда на литр, разрезав пополам и удалите косточки, если они есть. Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую кварту фруктов. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, 10-15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской.Слейте воду в спокойном состоянии в течение двух часов. Вылейте твердые частицы в ситечко (или используйте для варенья или фруктовой кожицы). В кастрюле смешайте сок с одной столовой ложкой сахара (или по вкусу). Сахар можно не добавлять, но он помогает сохранить цвет и аромат. Охладите сок и используйте в течение трех дней или переложите в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте до 12 месяцев. Для длительного хранения обработайте виноградный сок в водяной бане с кипящей водой.

Консервированный виноградный сок

В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный виноградный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут. Не кипятить. Сохраняйте сок горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте пинты или кварты в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Verjus или verjuice («зеленый сок»)

Verjuice относится к незрелому винограду (красному или зеленому), а не к зеленому винограду. Ниже приводится старинный французский рецепт мацерации фруктов с добавлением сахара и алкоголя: крупно нарезать около фунта недозрелых красных или зеленых ягод. Протрите через сито с мелкими отверстиями, чтобы получилась одна чашка сока. Перелейте сок в стерилизованную банку емкостью 1 литр.Добавьте 1⁄2 стакана нарезанного винограда, 1⁄4 стакана сахарного песка, 2 стакана водки крепостью 80 градусов и 1⁄2 стакана белого уксуса. Закройте банку и поставьте в холодильник на два месяца. Процедите жидкость и переложите в стерилизованную банку. Выбросьте твердые частицы. Verjuice хранится на неопределенный срок. Используется для удаления глазури в сковороде соусов для птицы или ветчины.

Виноградное желе

В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуды смешайте 1 стакан виноградного сока и 3/4 стакана сахарного песка. Варить на сильном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара.Охладите и используйте в течение одного месяца. Для более длительного хранения держите варенье горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте полпинты или пинты в течение 10 минут (от 0 до 1000 футов).

Консервированный цельный виноград (сырая упаковка)

На каждую кварту (2 пинты) приготовьте четыре стакана цельного винограда и около двух стаканов легкого сиропа. Чтобы приготовить сироп, смешайте в кастрюле 2 стакана воды и 1/2 стакана сахара; довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. При наполнении банок держите жидкость горячей.Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленный (сырой) виноград; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью. Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте необработанный виноград в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Консервированный виноград можно употреблять прямо из банки на завтрак или десерт или использовать для приготовления пикантного соуса, который можно подавать к жареному и жареному мясу или птице.

Виноград маринованный (горячая упаковка)

Приготовьте 2¼ фунта фруктов на литр.В кастрюле смешайте 1½ стакана сахара, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана виноградного сока или воды, 1/2 палочки корицы, 2-3 целых гвоздики и одну чайную ложку черного перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут. Удалите и выбросьте специи. Добавьте подготовленный цельный виноград. Варить пять минут. Охладите, накройте и поставьте в холодильник до одного месяца. Для более длительного хранения наполните банки для горячих консервов горячим виноградом и маринадом; отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте маринованный виноград в пинтах или квартах в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Виноград сушеный (изюм)

Подготовить половинки винограда; удалите семена, если они есть. Выложите виноград разрезанной стороной вверх на противни для сушки. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Сушите виноград до податливости для перекуса или до хрустящей корочки для длительного хранения. Охладите, пока не перестанет нагреваться; хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Сушеная кожа винограда

Кожа — это закуски, приготовленные из пюре, которое намазывают тонким слоем и сушат, пока он не станет мягким и разжевывающимся.Для достижения наилучших результатов с виноградом сначала приготовьте сок из винограда без косточек; затем сделайте кожу из оставшихся процеженных фруктов и кожуры. При желании добавьте одну столовую ложку сахара или меда и / или одну столовую ложку лимонного сока в каждую чашку фруктового пюре. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130 ° F или 140 ° F. Оберните поддон для сушки полиэтиленовой пленкой. Нанесите пюре толщиной от 1⁄4 до 1⁄2 дюйма на лайнер. Сушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой без мягких пятен. Очистите лайнер, пока он еще теплый. Нарезать или раскатать на порционные кусочки.Охладите, прежде чем упаковывать кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Виноградный (винный) уксус

Растворите 1⁄4 пакета винных или пивных дрожжей в небольшом количестве прохладной воды. Дайте постоять 10-15 минут или до образования пены. В чистую продезинфицированную стеклянную банку емкостью 1 литр налейте две чашки виноградного сока комнатной температуры (красного или белого). Закройте крышку и встряхните, чтобы тщательно перемешать. Добавьте еще сока, наполняя банку не более чем на 3⁄4.Накройте банку чистой марлей (или полотенцем). Хранить при комнатной температуре (от 70 до 75 ° F) в защищенном от света месте (например, в шкафу). Он должен быть готов через 2-4 недели или когда станет приятно терпким. Использовать в течение 12 месяцев.

Красное или белое вино

Сделать вино сложнее, чем сделать уксус. Если вы попытаетесь и потерпите неудачу, по крайней мере, у вас может получиться уксус. Если вы поместите свежевыжатый, ненагретый (сырой) виноградный сок в закрытую емкость (без воздуха), дикие дрожжи из виноградной кожуры превратят сок (сахар) в вино (точнее, алкоголь или, в основном, этанол).Если вы начнете с высококачественного продукта и в чистых условиях, вы получите лучший продукт, а не просто испортите перезрелые фрукты. Вот основной процесс брожения вина, а также сидра или пива.

Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов, купите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования».

Что в сезоне: Виноград | Городской повар, Inc.

У природы есть способ дарить нам награды круглый год.Осенью один из лучших — виноград.

Глобальное сельское хозяйство означает, что мы можем собирать виноград 12 месяцев в году, но в нашем полушарии урожай осенью. Мои фавориты — красный рубин без косточек Red Flames. Я люблю ополаскивать их, а затем ставить в холодильник, чтобы каждая виноградина стала хрустящей, холодной и освежающей сладостью. Я говорю себе, что не могу съесть слишком много, потому что красный виноград содержит тот же ингредиент, который содержится в красном вине, который, по мнению французского парадокса, очень полезен для нас.

Есть тысячи сортов винограда, некоторые из которых выращиваются и продаются только в регионах. Чаще всего мы покупаем зеленый (на самом деле белый виноград), красный или темно-синий — почти черный цвет. Иногда на наших осенних рынках можно найти красновато-коричневый виноград шампанского, крошечный и сладкий. В Италии чаще всего встречается виноград розово-красного или желто-зеленого цвета, и у них всегда есть косточки, что, на мой взгляд, скорее мешает удовольствию от еды. Но если я готовлю из винограда, семена не будут иметь значения, потому что, скорее всего, я пропущу их через сито, чтобы собрать семена и удалить кожицу.

Я не сторонник воровства, но при покупке винограда, если вы не уверены в его сладости, вы можете попробовать один виноград. Не много. Только один. Достаточно, чтобы подтвердить, что виноград так же хорош на вкус, как и на вид. Я делаю это особенно с зеленым виноградом, который, на мой взгляд, может быть великолепным, но иногда неожиданно кислым. Или безвкусно.

Два сорта винограда, которые всегда обладают прекрасным вкусом, — это виноград Конкорд (темно-сине-черный, вкус которого напоминает ваш самый любимый бутерброд с арахисовым маслом и желе) и Мускат, из которого делают сладкое Москато и другие десертные вина.

Я также прикасаюсь к винограду для придания твердости, потому что, если виноград мягкий, он, возможно, уже прошел расцветку. Еще один признак — если виноград легко опадает со стеблей. Вместо этого ищите те, которые все еще прочно прикреплены, которые нужно осторожно вытащить, и которые кажутся тяжелыми для своего размера. И, конечно же, убедитесь, что на коже нет синяков и трещин.

Не беспокойтесь, если вы заметили на винограде белесый налет. Это естественная защита для хрупкой кожи. Цвет легко смывается, если промыть виноград перед тем, как его съесть или приготовить.

Мы не думаем о приготовлении винограда автоматически, а чаще едим его в сыром виде. Например, некоторые из наиболее распространенных способов подачи винограда:

  • Добавлен во фруктовый салат.
  • На сырной тарелке.
  • Нарезанный фруктовый вертел вместе с, возможно, кубиком ананаса, чередующимся с клубком дыни.
  • Замороженные, чтобы превратиться в ледяную закуску (не забудьте вымыть их перед замораживанием).
  • Пропустить через соковыжималку, чтобы выпить или добавить в смузи.
  • Обмакивают в яичный белок и присыпают сахаром, чтобы он выглядел «замороженным», и используют в качестве съедобного украшения на большом блюде (это хорошо с индейкой на День Благодарения).
  • Как переносная закуска.


Но сладкий виноград, особенно красный и виноград Конкорд, также можно успешно приготовить. Обычно вам понадобится сито или пищевая мельница для удаления кожуры и семян, но для правильного рецепта виноград является полезным ингредиентом:

  • Варенье виноградное .Виноградное варенье или желе можно консервировать, но городские повара, которые боятся консервирования или не имеют времени или места для хранения, могут вместо этого использовать морозильную камеру. Варите около 6 стаканов любого вида промытого винограда в сахарном сиропе (3 стакана сахара, растворенного на медленном огне в 5 стаканах воды) до мягкости, а затем пропустите виноград (не сироп) через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу. и любые семена. Попробуйте пюре и добавьте больше сахара, если приготовленный виноград недостаточно сладкий. Упакуйте в небольшие емкости и заморозьте, и всю зиму у вас будет виноградное варенье.
  • Разделить пополам и добавить в салат , особенно с крошенным голубым сыром и поджаренными орехами.
  • Варить на медленном огне в портвейне и небольшом количестве сахара, пока виноград не сморщится и портвейн не станет сиропом. Или просто бросьте промытый и высушенный виноград в небольшом количестве оливкового масла и щепотке соли и запекайте при 400 ° F в течение примерно 10 минут, пока он не станет ароматным и не начнет размягчаться. Подавайте в теплом виде в качестве соуса / гарнира к жареному из свинины или утиной грудке, как клюквенный соус с индейкой.
  • Курица Вероника . Это старомодное французское классическое блюдо сочетает в себе куриные грудки с зеленым виноградом, белым вином и белым соусом. Для меня это одна из «классических» вещей, которую можно вывести из репертуара. Лучше к добавить разрезанный пополам зеленый виноград в салат с курицей из эстрагона .
  • Сорбет виноградный. Это может быть десерт или небольшое угощение между основными приемами пищи. Вам понадобится мороженица, но после этого сорбет легко, потому что все, что вам нужно, это простой сироп из сахара и воды и много винограда.Если вы используете виноград сорта Конкорд, его темно-сине-черная кожица придаст вашему сорбету красивый фиолетовый цвет. Найдите рецепт на ее сайте.
  • Местный фаворит в Нью-Йорке — виноградная фокачча из пекарни на Салливан-стрит . Они делают это нечасто, но как только вы его попробуете, вам захочется кусочек с небольшим количеством рикотты из овечьего молока и стакан чего-нибудь красного и итальянского.


И пока вам это понравится, возможно, немного Дэйв Фришберг:

«Поп-мне пробку, по-французски жарим
Разбей мне орех, принеси миску фулла бон-бонс
Охлади меня вином, стой рядом
Просто развлекай меня, шампанское
Покажи мне, что ты меня любишь, малыш, надень меня
Лучший способ подбодрить меня, кашемир
Я проголодался, очисти меня от винограда.»

праздничных коктейлей: зимняя сангрия — вкус коко


Сегодня первый день декабря! Холодная и унылая погода в Остине в последнее время не дает мне покоя, поэтому, чтобы отметить праздничный сезон и сделать дни ярче, вот праздничный коктейль. Зимняя сангрия нарядная, на вкус как осень в стакане, и ее очень легко создать!

Начните с большой бутылки игристого вина, такого как Gloria Ferrer , белого виноградного сока, яблок и клюквы.Праздничное, социальное, элегантное, веселое — игристые вина Gloria Ferrer Caves & Vineyards идеально подходят для любого праздника и, возможно, являются самым общительным напитком. Яркие и фруктовые, их вина прекрасно сочетаются с праздничной кухней. Вина Gloria Ferrer заработали более 400 золотых медалей и заработали более 50 баллов 90+ за последние 5 лет!

Самое лучшее в сангрии — это то, что вы можете опередить кувшин! Накануне вечером я нарезал яблоки и смешал их с клюквой с виноградным соком, чтобы охладить в холодильнике вместе с бутылкой игристого вина.Не нужно беспокоиться о потемнении фруктов. Игристое вино было добавлено в кувшин перед началом вечеринки, чтобы раскрылись фруктовые ароматы и получился игристый коктейль.

Налейте охлажденную зимнюю сангрию в стаканы и украсьте засахаренным розмарином в качестве праздничного глотка!

Розмарин с сахаром придаст блеск любому праздничному коктейлю. Окуните свежие веточки розмарина в воду и обильно посыпьте пергаментной бумагой сахарным песком.Дайте высохнуть перед использованием в качестве украшения.

Распечатать

Праздничные коктейли: Зимняя сангрия

  • Время на подготовку: 10 минут
  • Общее время: 10 минут
  • Доходность: 6? Зависит от того, сколько ты выпьешь! 1x
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 бутылка игристого вина типа Gloria Ferrer
  • 1 стакан белого виноградного сока
  • 1 нарезанное кубиками красное яблоко
  • 1 нарезанное кубиками зеленое яблоко
  • 1 стакан клюквы
  • Веточки розмарина в сахаре для украшения
  1. В большом кувшине смешайте яблоки, клюкву и сок белого винограда.Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
  2. Добавьте игристое вино в кувшин перед подачей на стол.
  3. Налейте зимнюю сангрию в сервировочные стаканы и украсьте засахаренными веточками розмарина.

Произведите впечатление на своих гостей в этом сезоне элегантными праздничными угощениями и вишневыми коктейлями. Эта зимняя сангрия легкая и фруктовая с хрустящими яблоками и праздничной клюквой с легкими пузырьками!

Я была выбрана для этой возможности в качестве члена Clever Girls, и все содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.

Компот из зимних фруктов разогревает десерт

Погода влияет на то, как мы готовим и едим. Во время летней жары никому не хочется включать плиту, садиться за тушеное мясо или горячий суп. Зимой, особенно когда метель дает повод сидеть на корточках на кухне, духовка обеспечивает столь ценное тепло и сытные комфортные блюда, которые заставляют нас забыть о погоде, по крайней мере, на некоторое время.

Компот из фруктов относится к категории продуктов быстрого приготовления.Целые или нарезанные фрукты — сушеные или свежие — тушат в жидкости с небольшим количеством сахара и специй. Целая гвоздика, палочки корицы и цедра лимона или апельсина дополняют аромат фруктов. Немного вина, хереса или портвейна, добавленного к кулинарной жидкости, также усиливает аромат.

Компот можно приготовить из свежих, замороженных или сушеных фруктов. В нашем рецепте используются сухофрукты — сочетание абрикосов, чернослива, изюма и клюквы.

Мягко приготовленный компот можно есть как теплым, так и холодным, и его можно использовать во многих случаях.Думайте об этом как о десерте, только с ложкой жидкости, взбитых сливок или сметаны. Горячим или холодным, его можно полить мороженым, бисквитом или пирогом. Попробуйте добавить одну-две ложки в миску овсянки для завтрака. Оставшийся компот хранится в холодильнике около недели.

ЗИМНИЙ ФРУКТОВЫЙ КОМПОТ

>> 2/3 стакана белого вина

>> 1/2 стакана сахара

>> 2 стакана воды

>> 1 палочка корицы

>> 2-дюймовые ломтики цедры лимона

>> 8 унций кураги

>> 8 унций чернослива

>> 1/2 стакана сушеной клюквы или вишни

>> 1/2 стакана изюма, темного или золотистого

>> 1 чайная ложка кристаллизованного имбиря или 1-дюймовый ломтик свежего имбиря

Смешайте белое вино и сахар в средней кастрюле на среднем или сильном огне.Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится, примерно 2–3 минуты. Добавьте воду, палочку корицы и цедру лимона и снова доведите до кипения.

Добавьте фрукты и кристаллизованный имбирь, доведите до кипения и отрегулируйте огонь, чтобы жидкость слегка пузырилась. Варите на медленном огне около 15 минут или пока фрукты не станут мягкими, а соки слегка не загустеют. Если вы используете свежий имбирь, удалите его из фруктов и выбросьте.

Остудить и хранить в холодильнике. (Жидкость станет более густой.) Подавайте как есть теплой или холодной, либо с мороженым, пирогом, овсянкой или пудингом.Получается около 2 чашек.

Свиные отбивные с соусом из белого вина и виноградной поленты

Соус из винограда с белым вином

Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте очень небольшое количество масла. Добавьте лук-шалот и тушите около минуты, пока он не станет мягким. Добавьте виноград. Обжарить около 5 минут до карамелизации. Дегласируйте сковороду белым вином. Подождите, пока жидкость не станет сиропообразной. Добавьте сливки и свежие веточки тимьяна. Дайте еще больше убавить, пока соус не смешается, примерно 5 минут.На слабом огне взбивайте сливочное масло, пока оно полностью не превратится в эмульсию. Посолить по вкусу и держать в тепле до подачи на стол.

Жареные грибы и капуста

Тем временем нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Смазать дно сковороды сафлоровым маслом. Добавьте грибы. Готовьте до карамелизации и мягкости около 5 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок, капусту и свежий тимьян. Дайте капусте увядать (при необходимости добавьте немного воды). Добавьте лимонный сок и масло.Дайте маслу растопиться и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Держать в тепле до подачи на стол.

Полента

Тем временем в большую кастрюлю добавьте молоко, свежий тимьян и мед. Доведите жидкость до кипения. Тщательно перемешайте кукурузную муку и убавьте огонь. Готовьте кукурузную муку, пока она не станет мягкой, на медленном огне, часто взбивая. Когда он станет мягким, добавьте масло и тертый пекорино. Посолить по вкусу. Держать в тепле до подачи на стол.

Свиные отбивные

Разогрейте духовку до 400 ° F.Приправьте каждую сторону свиных отбивных большим количеством соли и перца. В чугунной сковороде (или сотейнике) нагрейте на среднем огне достаточно масла, чтобы покрыло дно. Когда масло станет очень горячим, поместите свиные отбивные в сковороду (возможно, вам придется работать порциями). Обжаривайте их примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Поместите сковороду в духовку и запекайте, пока свиные отбивные не достигнут желаемой степени готовности. Переложите сковороду обратно на плиту и добавьте масло и зубчики чеснока. Полейте свиные отбивные ложкой.Снимите свиные отбивные со сковороды и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Подавайте свиные отбивные на большом холме поленты. Выложите ложкой грибы, капусту и виноградный соус с белым вином.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *