Когда убирают капусту: Когда убирать капусту на хранение в 2020 году: сроки уборки | Истории от Виктории — Чудеса света , Семь чудес света, Всемирное наследие ЮНЕСКО

Содержание

«Хороша после морозца». Когда убирать капусту и как солить | ОБЩЕСТВО

Известный агроном, кандидат сельскохозяйственных наук Людмила Шубина рассказала «АиФ-Новосибирск», когда наступает время для уборки и капусты, а также поделилась рецептом засолки от своей бабушки.

Когда убирать

«Ранние сорта капусты, в том числе брокколи и цветную, уже убрали до середины сентября. Сейчас подходят среднеспелые и поздние сорта. Но настоящих морозов ещё не было. Капуста – хладостойкая культура, и она выносит до -4…-5 градусов. Если кочерыжка и подмёрзнет, то днём она отойдёт. Капустка после морозца – самая хорошая для квашения. В ней трансформируются сахара, и она теряет специфичную горечь.

Для хранения предназначены другие сорта. В нашем хозяйстве мы выращиваем гибрид Леннокс. Как только нам объявят серьёзное похолодание, -5…-6, нужно успеть быстро кочаны и положить их на длительное хранение.

Фото: Пресс-служба РГАУ-МСХА им. К. А.

Тимирязева

Капуста для квашения – Мегатон — пока остаётся в поле. Её рубят те, кто раньше садил. Также под засолку хорошо подойдёт Белорусская. У неё кипенно-белая мякоть. Я обычно начинают квасить капусту в ноябре, на первую четверть растущей луны. Если на небе ночью вижу «букву с», это старая луна, а если «буква с наоборот» — это растущая руна.

Как солить

Соль – очень важный компонент. Она должна быть крупного помола, не йодированная. Я всегда беру «Илецкую». Нож тоже имеет значения. У меня двухлезвенный для рубки капусты. Он делает её красивой и ровной.

Рецепт мне достался от бабушки. Кто-то добавляет яблоки, кто-то свёклу, бруснику или клюкву. У меня всё стандартно: на 10 кг капусты — 300 граммов морковки, 180-200 граммов соли (по вкусу). Я взвешиваю на напольных весах, укладываю в большую трёхведёрную кастрюлю, смешиваю, но не перетираю. Сахар никогда не добавляю, поскольку сахаров в капусте достаточно. Кладу стеклянный гнёт – у меня это большая тарелка, а сверху – бутылку с водой.

Оставляю на два-три дня.

Фото: АиФ/ Татьяна Бахтигозина

Когда начинается пенообразование, я её протыкаю, чтобы выпустить горечь. Есть такие хозяйки, которые мешают. Но гликозиды испаряются при раскладывании капусты в банки, так что я не перемешиваю. В банках трамбую её плотнее, закрываю капроновой крышкой, ставлю в погреб.

Капустка получается очень вкусная, хрустящая. Она сохраняет потребительские качества до следующего года. У меня осталась ещё с той осени. И в закуску идёт, и в салат, и в суп».

Когда убирать капусту

Когда убирать капусту на хранение с грядки

Немного истории

При соблюдении всех рекомендаций по сбору и хранению капусты, можно сохранить урожай до весны.

Уборка капусты на хранение

Удачный способ хранения пекинской капусты: головки завернуть в пищевую пленку или целлофан, герметично закрыть и уложить в ящики или на стеллажи в подвале.

На помощь огороднику в определении срока сбора белокочанной капусты придет лунный календарь.

Опытные овощеводы знают, что не стоит пренебрегать его советами. Существует лунный посевной календарь, в котором указаны наиболее благоприятные сроки посева, а также лунный календарь для разных работ в огороде.

Хранение капусты зимой

уборки капусты

сохранить кочаны

Ранние и среднеранние сорта

Способы хранения

После поливов землю под растениями желательно рыхлить на глубину около 5-8 см. Периодичность этой процедуры — примерно раз в неделю. Помимо этого капусту обязательно нужно окучивать. В первый раз это делают через 20 дней после переноски рассады. Далее растения подокучивают во время рыхлений — раз в семь дней.

Время переноса рассады на грядки на Урале также зависит в первую очередь от сорта и разновидности. Чаще всего сроки таковы:
Содержание тартрановой кислоты позволяет использовать овощ в различных диетах по снижению веса. Клетчатка капусты снижает холестерин и уровень сахара в крови. В употребление идет сырая, жареная, тушеная, квашеная, консервированная, маринованная и сушеная капуста. Этот овощ незаменим на кухне каждой хозяйки.
Если опустить кочерыжку в песок, овощ не испортится.
Капуста относится к крестоцветным культурам. Она имеет несколько разновидностей. Для хранения в зимнее время используется капуста среднепоздних и поздних сортов. Она является холодостойким растением, мало подвержена заболеваниям и поражениям вредителями.

Бронислава Морозова, Курск: «В первый раз в этом сезоне высадила брюссельскую капусту, и она вроде растет. Одно непонятно: когда ее убирать, если урожай навскидку пока весьма невелик?»
Предварительно необходимо урожай просушить на проветриваемой поверхности. Благоприятная температура для хранения от 0 до +2 градусов. В холодильнике пекинку хранят до 15 дней, после истечения этого срока в пищу ее лучше не употреблять. Повесьте на дверцу календарь, где можно сделать соответствующую отметку.

Важно: нельзя хранить пекинскую капусту рядом с яблоками. Это необъяснимый, но доказанный факт, от хранения в непосредственной близости этих двух культур обе портятся.
Спелая капуста обладает твердыми головками

Уборка капусты с огорода

является риск загнивания при высокой влажности и прилипание газет к кочанам.

на протяжении всей зимы выдерживайте темперу воздуха от 0 до +5 градусов и влажность 80 – 85%.

Вредители и борьба с ними

белокочанной капустыубирают

Первый раз удобрения в почву под рассадой нужно вносить через полмесяца после высадки. Для подкормки используют смесь из 10 г мочевины, 10 г хлорида калия и 20 г суперфосфата. Можно также взять готовую огородную смесь, продающуюся в магазине.

Для брокколи и цветной капусты — с 20 апреля по 15 мая.
На Урале можно получать очень неплохие урожаи огородных культур. Конечно, только при условии надлежащего ухода за ними. Касается это, в том числе, и капусты — как белокочанной, так и других разновидностей. О том, как правильно выращивать эту замечательную, вкусную культуру, и поговорим далее.

Полезные свойства

Капуста хорошо сохранится, если поместить ее в земляные канавки кочерыжками вверх и пересыпать известью. Так она не повредится гнилью. Закладка в канавки делается до наступления заморозков. С их приходом следует укрыть овощи листвой и соломой.

Возделывать кочанную капусту начали давно, в период каменного века. Об этом свидетельствуют археологические раскопки. Своим появлением культура обязана листовым формам. Впервые она появилась в Риме. В нашу страну капусту завезли купцы. Уже в 16 веке она присутствовала в перечне блюд россиян.

fb.ru

Когда убирать капусту на Урале? Выращивание капусты на Урале

Даже в средней полосе можно выращивать брюссельскую капусту

Сроки посадки на рассаду

Сразу после сбора пекинскую капусту можно завернуть в пищевую пленку

Как показывает многолетняя практика, рассада белокочанной, как и других видов капусты, не отличается идеальной дружностью в росте, то есть кочаны у одного и того же сорта, высаженные в один день, могут созреть в разное время.
Оберните кочаны в пищевую пленку и аккуратно выводите из них нее воздух сдавливая пленку. После чего обвяжите и перевяжите веревкой и подвесьте в подвале или погребе. Такой способ предотвратит проникновение влаги.
Для зимнего хранения среднеспелые сорта убирают в те же сроки и по тому же принципу, что и поздние. Если вы задумали заквасить капусту, можно дать кочану немного постоять на морозе, это придаст ему особый вкус (слаще и сочнее). после того как ваша капусточка постояла на морозе

в течение всего вегетационного периода, по мере нарастания и уплотнения кочана.10-15 октября — пора уборки и квашения капусты белокочанной среднепоздних и позднеспелых сортов.

Разумеется, капуста, уборка и хранение которой в большой мере будет зависеть от состояния кочанов, при выращивании должна быть защищена от разного рода вредителей. Очень большой вред этой культуре могут нанести личинки капустной мухи, обгрызающие корешки.

При нападении этого насекомого растения быстро погибают. Для борьбы с капустной мухой используют смесь из 100 г табачной пыли, 100 г древесной золы и 1 ч. л. молотого перца. Ею нужно опудрить землю вокруг растений. От капустной белянки, совки и клещей обычно применяют раствор карбофоса (60 г на 10 литров воды).
Для ранней белокочанной — с 25 апреля по 20 мая.
Многие дачники интересуются, когда убирать капусту на Урале лучше всего. Разумеется, сроки в первую очередь будут зависеть от времени ее высева, разновидности и сорта. Рассаду капусты можно получить двумя способами — путем высадки дома в ящики либо сразу в парник. Большинство дачников предпочитают второй метод. Дело в том, что в тепле рассада капусты растет плохо и часто болеет. А это, разумеется, сказывается на будущем урожае. В ящики эту культуру на Урале сажают:

Можно обвалять капусту в парафине или жидкой глине. Высыхая, эти смеси образуют пленку, и кочан не повредится гнилью.

Сроки посадки в открытый грунт

Для зимнего хранения подходят среднепоздние и поздние сорта капусты. Их уборка приходится на середину октября, когда температура воздуха днем будет не выше 5 градусов, а ночью опустится до нуля. Когда убирать капусту на хранение? Для этого лучше подойдет сухой погожий октябрьский денек. Не следует ждать наступления устойчивых заморозков, когда термометр опустится на четыре градуса ниже нуля. Капуста может подмерзнуть и зимнее хранение не перенести.

благодаря исключительной ее холодостойкости.
С тем, когда убирать капусту, разобрались, теперь несколько советов по ее сбору и хранению:
Ранняя белокочанная имеет вес в 0,5-1 кг массы в зрелом виде, цветная – примерно 300 г (когда диаметр соцветий равен 13-15 см), оптимальный диаметр головки капусты брокколи составляет 17-19 см.

О полезных свойствах капусты сказано многое, этот овощ есть в рационе семьи любого достатка. Опытные огородники знают, что выращивание ее не такой уж простой процесс, каким кажется. Один из вопросов, которым озабочены садоводы – сроки сбора, то есть когда убирать капусту. Тут важно учитывать множество факторов, попробуем разобраться.

Какие сорта лучше подойдут для Урала

уберите ее в прохладное место

Выбор места

Когда убирать капусту

Подготовка почвы

Уборка капусты на Урале, как и в других регионах, производится путем срезания кочанов или срубания их топором. Поздние сорта довольно-таки неплохо переносят заморозки до -7 оС. Однако убирать их лучше все же при плюсовых температурах (+3 оС). Поливы следует прекратить примерно за две недели до срезания кочанов.

Как высаживать рассаду

Для поздней белокочанной — с 15 по 25 мая.

Цветную — 5-30 марта. Эта разновидность иногда не успевает дорастить головки до наступления холодов. В особенности поздняя цветная капуста. Уборка и хранение в этом случае производятся в обычном порядке. Однако при желании головки можно подрастить до нужных размеров искусственно. Для этого капусту выкапывают с комом земли и устанавливают рядками в каком-нибудь темном месте.

Как правильно поливать капусту

Когда убирать позднюю капусту на хранение будете, можете обернуть кочаны пищевой пленкой, выпустить воздух, перевязать и подвесить к потолку. При таком способе овощи не впитают влагу и не повредятся.

Рыхление капусты

Но и торопиться не стоит. Когда убирать капусту на хранение будете раньше положенного срока, не опускайте ее сразу в погреб. Сначала нужно охладить или хорошо проветрить ее на сквозняке. К сведению: капуста, созревание которой приходится на поздние сроки, ценится большим содержанием сахара.

Подкормки и борьба с вредителями

Но есть одно «но»: ее убирают поздно

Если кочаны еще не успели полностью вызреть и сформироваться, а заморозки уже близко, можно накрыть растения небольшой тепличкой. Ведь чем позже собрана капуста, тем она ценнее по своим качествам для дальнейшей переработки, в ней больше сахаров.

Собираем урожай

Можно дать вырасти и до больших размеров, но это не лучшим образом повлияет на внешний вид и пищевые качества овоща, то есть соцветия могут рассыпаться, а кочаны растрескиваться.

Уборка капусты на Урале: сроки

От сорта капусты зависят сроки сбора урожая

. Кочерыжку советуются не срезать, только лишь отряхнуть от земли. Это позволит минимизировать риск заболевания и гниения кочанов до начала ее обработки.
в Сибири и Урале — решает погода. Все зависит от заморозков, в зависимости от года морозы приходят раньше или позднее. Мы постарались собрать информацию необходимую каждому дачнику и огороднику. Наши советы по
Итак, когда же следует срезать вилки? Для разных сортов время сбора урожая будет разным:

Чем раньше будет высажена рассада, тем раньше может производиться и такая операция, как уборка капусты. Сроки срезки, разумеется, в некоторой степени зависят еще и от того, насколько тщательно будет производиться уход за этой культурой. Очень важно правильно выбрать место посадки. Разумеется, капусту нужно периодически поливать, рыхлить и удобрять.

Белокочанную раннюю — приблизительно 10 марта.

fb.ru

Когда убирать капусту (Сибирь и Урал)

Когда убирать капусту с огорода?Если вы определились, в какой день будете убирать капусту, ранним утром полейте ее большим количеством воды. За день она хорошо увлажнит почву, и к вечеру можно снимать кочаны с грядки, выкапывая с корнем. Можно срезать капусту острым ножом, оставляя небольшую кочерыжку.

Обычно на зимнее хранение опускают капусту в погреб, подвал или прохладную кладовку. Перед закладкой овощей помещение хорошо проветривается, и проводится его дезинфекция. Для этого стены, ящики, стеллажи и потолок белятся известью и окуриваются серой., примерно тогда же, когда и белокочанную, — в конце октября, а порой и в начале ноября.Необходимо собрать с грядок кочаны, на которых есть трещины, а после – все остальные.Крестоцветные хороши еще и тем, что их можно не собирать вплоть до первых заморозков. Данная культура выдерживает устойчивый мороз примерно в 3-5 градусов по Цельсию. Нет смысла специально оставлять урожай до этих пор, но и в случае, если вы не успели справиться со сбором до этого времени, расстраиваться не стоит. Посматривайте на календарь и сопоставляйте с местным климатом – заморозки могут начаться осенью где-то в середине октябре, а где-то их нет еще в ноябре.От чего зависят сроки сбора белокочанной капусты:Когда убирать капусту на Урале и Сибири (фото instogram.com)хранению овощей

Уборка поздних сортов капусты

Цветную капусту, в том случае, если будут соблюдены сроки посадки и произведен надлежащий уход, срезать на Урале можно с середины июля по конец августа.

Конечно же, для получения хорошего урожая нужно подобрать подходящие сорта капусты. Для Урала неплохо подходят те же, что и для Сибири. Если говорить о ранней капусте, то это может быть, к примеру, «Заря F1», «Июньская», «Дюма 1». Поздние сорта, походящие для выращивания в этом регионе, — «Вьюга», «Зимняя грибовская», «Амагер». Из среднеспелых на Урале чаще всего сажают «Надежду», «Стахановку», «Сибирячку» и популярную, хорошо всем известную «Славу».Позднюю — 15-30 марта. Кочаны должны быть крепкими, листья светлыми с блеском. Когда убирать капусту с огорода для дальнейшегодлительного хранения будете, обратите внимание, что на ней не должно быть трещин, пятен и загнивших листьев. Во время сбора урожая на кочане оставляются 4-5 крайних листьев, которые будут защищать овощ от болезней, повреждений и высыхания.При какой температуре убирать капусту на хранение? Оптимальной считается от -1oC до +1оС при относительной влажности 90-98%. Соблюдение температурного режима является обязательным условием для хранения любых овощей, в том числе и капусты. На зиму закладываются крепкие, упругие, средние по размеру кочаны.Правда, это не значит

Уборка среднеспелыхсортов капусты

После уборки (или в процессе) тщательно осмотрите корни, при наличии на них килы (наростов разной величины на корнях) нужно удалить из почвы все остатки растения и либо выбросить подальше от огорода, либо (что еще лучше) сжечь.Капуста созревает неравномерно, поэтому ее сбор проводится в несколько этаповсорта растения;

Способы хранения капусты

вы можете прочитать в статье перейдя по ссылке. 

Примерно в это же время производится уборка капусты (сроки конкретно — с 1 июля по 30 августа) ранней белокочанной.Сажать капусту нужно на хорошо освещенном участке. В тени больших кочанов получить не удастся. Лучше всего высаживать ее после зерновых, бобовых, огурцов, лука и картофеля. На одном и том же месте выращивать эту культуру можно не более 3 лет подряд. Перерыв же должен составлять не менее 4 лет.В парник на Урале рассаду капусты высевают:

Способ первый

Пред тем как задумываться о том, когда убирать капусту на хранение, нужно вырастить здоровые, крепкие кочаны. Чтобы добиться хорошего урожая, следует позаботиться о его защите от вредителей. С некоторыми из них нужно познакомиться.

Не следует хранить крупную капусту, она трескается. Мелкая тоже не подходит — она быстро высыхает. На кочанах оставляются кочерыжки и 4-5 покрывных листьев. Когда убирать капусту на зиму, не следует смешивать ее сорта, чтобы не допустить образования очага гнили. Периодически просматривая овощи, убирают нездоровые кочаны. Места, где они были размещены на зиму, обрабатываются известью., что вы не полакомитесь своей капустой — раньше: более зрелые кочанчики можно срывать выборочно и по отдельности уже с начала осени.Перед тем как поместить овощ на постоянное место хранения, удалите все порченые листья.

Способ второй

О пользе пекинской капусты можно говорить долго, к тому же она обладает отличными вкусовыми качествами. Популярность данный овощ набирает все большую из года в год, все чаще встречается в овощных отделах. Убирают культуру после того, как розетка листьев будет сформирована полностью.

amurogorod.ru

степени зрелости;

Оптимальное место для

Определение срока

Капуста когда убирать в Сибири (фото instogram.com)

Позднюю капусту срубают в конце октября.
Как именно производится уборка капусты на Урале (сроки и правила) — подробно рассмотрим чуть ниже. Сейчас же давайте разберемся с тем, как правильно подготовить грунт под эту культуру. Почвы капуста любит жирные и плодородные, с нейтральной Ph- реакцией. Помимо этого, земля должна хорошо удерживать влагу. Самой подходящей разновидностью грунтов под капусту считаются суглинки. Лучше всего, если участок под эту культуру будет подготовлен уже с осени. Землю под грядки нужно хорошо перекопать, предварительно засыпав тонким слоем доломитовой муки или извести (2 стакана на метр). Очень хорошо капуста отзывается и на такие удобрения, как навоз и перегной. Их обычно вносят в количестве 1 ведра на 1 м2. Также можно удобрить землю в грядках минеральными подкормками. К примеру, нитрофоской (2 ст. л. на метр), мочевиной (1 ч. л.) или древесной золой (один стакан).
Брокколи и цветную — с 15 апреля по 10 мая.

Блошки — маленькие с черными полосами жучки. Любимым лакомством для них являются листья капусты, на которых они выгрызают дырки. Для борьбы с этим вредителем используются известь, зола или табачная пыль. Ими посыпают листья. Можно окуривать растения дымом. Для этого достаточно сжечь огородный мусор. Если ничего не помогает, следует применить химические средства: «Гексахлоран» или раствор кремнефтористого натрия.

Для хранения подходят большие полиэтиленовые мешки. Нагруженные капустой, они ставятся на пол погреба. Завязывать их не нужно.

Если вы нетерпеливы и хотите ускорить созревание брюссельской капусты,

В погребе с высокой влажностью этот полезный овощ лучше хранить на стеллажах или же в подвешенном состоянии.

В случае если цель выращивания пекинской капусты – уплотнение, то уборка капусты производится в любой период созревания, если она мешает развитию основной культуры. Но все же период от посадки до сбора не должен быть менее 25-40 дней.

Сбор капусты

степени роста.

хранения капустыСроки уборки так же варьируются в зависимости от сорта капусты. Если вы возделываете поздний

Белокочанные сорта средних сроков созревания — при условии высадки в грунт до конца мая — начинают собирать примерно в середине августа.

Ответ на вопрос о том, когда убирать капусту на Урале, зависит и от сроков переноски рассады в грунт. О времени ее высадки мы говорили выше. Далее разберемся с тем, как именно производится эта процедура. Технология высадки рассады зависит также от сорта капусты и ее разновидности. Если вы все же сомневаетесь, ориентируйтесь на цветение черемухи. Как только на ней появятся белые цветочки, значит, почва прогрелась достаточно для нормального развития растений.

Сбор и хранение пекинской капусты

Белокочанную раннюю — 1-10 апреля.

Капустная белянка и капустная совка повреждают нижнюю сторону листа. Вредители откладывают яйца, которые через неделю превращаются в гусениц. Они полностью объедают все листья и вгрызаются в кочан. С этими вредителями нужно вести беспощадную борьбу, иначе урожая капусты можно не ждать. Гусениц следует собрать и сжечь, а яйца раздавить на листьях. После этого применяют химические средства, ими опрыскивают растения. Но делать это можно только до появления кочанов.

Многие хозяйки хранят капусту, обернув каждый кочан газетой. Периодически капуста просматривается, убираются сухие верхние листья и старая газета. Кочаны укладываются на стеллажи, не касаясь друг друга.

в сентябре прищипните точку роста ее стебля. Только, пожалуйста, не переусердствуйте и не обломите верхушку с листьями, чтобы стебель сверху не начал загнивать.

Белокочанная довольно требовательна к условиям хранения, при минусовой и даже при 0 градусах кочаны замерзают, а при температуре выше 6 градусов они начинают засыхать. Важно соблюдать температурный режим.

Безусловный плюс пекинской капусты также и в том, что она отлично выдерживает транспортировку. Для этого отбирают обязательно сухие, зрелые головки без видимых повреждений. Срок ее хранения без утраты полезных свойств достигает 3 месяцев, после чего их число уменьшается.Если исходить из календарных сроков, то стоит ориентироваться на конкретный сорт. Тем, у кого посажено очень много белокочанной капусты разных сортов, не мешало бы подписать – где именно какая растет. Многие надеются на свою память и не делают нужных записей, однако после того, как культура высажена, все благополучно забывается. Как правило, на пакете с семенами указаны сроки сбора урожая. Ранние сорта начинают убирать примерно с конца июня до середины июля в зависимости от конкретных факторов. Средние – с середины августа, чтобы к началу сентября завершить сбор урожая. Поздние – с середины сентября и до тех пор, пока не наступят заморозки до -7 градусов, после этого урожай будет не пригоден для хранения.

— подвал или погреб. Как мы отмечали ранее благоприятной температурой воздуха является температура не более +5 но не менее 0 градусов.

Советы по сбору и хранению капусты

сорт капусты белокочанной убирать

Ну что ж, когда убирать капусту на Урале, а также как ухаживать за этой культурой, мы с вами выяснили. При условии соблюдения всех положенных технологий, в зависимости от сорта, вилки срезают в период с начала июня и по конец октября.
Загущенности капуста, а в особенности белокочанная, очень не любит. Сорта этой разновидности — как поздние, так и ранние — высаживают по схеме 60х60 см. Точно на таком же расстоянии на грядке размещают и рассаду брюссельской капусты. Остальные разновидности в ряду высаживают таким образом, чтобы между кустами оставалось по 40-30 см пространства, а между рядами — по 40- 50 см.
Позднюю — в конце апреля. Такие сорта на Урале можно высадить и безрассадным способом — прямо в грунт.
Капустная муха — самый опасный вредитель этой культуры. Яйца откладывает на земле, рядом с растением. За неделю из них появляется огромное количество личинок, которые питаются корнями, повреждая их. Борьба с этим вредителем начинается с уничтожения кладки яиц. Для этого землю вокруг капусты опрыскивают препаратом «Гексахлоран» с периодичностью в 6-8 дней. Можно использовать для присыпки нафталин или табачную пыль. Чтобы личинки не появились на корнях, нужно окучить и удобрить растение. Так быстрей образуется верхний ярус корней.
Самый простой способ: капуста укладывается в погребе на соломе, кирпичах или досках в один ряд и вверх кочерыжками.
Вернуться — в
Если на участке имеется парник и он свободен, можно хранить капусту в нем. Как это делать: выкопать растения с комком земли и уложить друг на дружку довольно плотно. Снаружи парник следует укрыть досками, а капусту сверху и сбоку нужно обложить приличным слоем соломы. Необходимо поддерживать температуру в теплице — максимально допустимая -10. Разрешено проветривать помещение, но только не в мороз.
Для сбора урожая в целях долгого хранения пекинской капусты не стоит ждать заморозков. Минусовая температура негативно влияет на степень лежкости пекинки. Убирать ее необходимо в сухую погоду при отсутствии капелек утренней росы на листьях растения. Это принципиально важный пункт, влага будет провоцировать порчу овоща.

Полагаться в этом деле только на календарь не стоит, нужно смотреть и на другие пункты. Зрелость кочана белокочанной капусты принято определять на ощупь: у зрелого овоща головка твердая и соответствует по размерам своему сорту.

selomoe.ru

Когда убирать брюссельскую капусту, советы

Когда убирать капусту Урал (фото instogram.com)

ее стоит в октябре месяце – начале ноября. Так как эти сорта предназначены для хранения, желательно не допускать их подмораживания. Если в результате осенних утренних заморозков капуста подмерзла, необходимо дать ей восстановить силы и только потом убрать. Перед началом уборки капусту обильно поливают в утренние часы, под вечер выкапывают ! вместе с корнем, удаляют желтые и надломленные листья и развешивают к внизу кочаном погребе, подвале или другом прохладном месте. Если вы задумали5474 просмотров

Ответ на вопрос о том, когда убирать капусту на Урале, в большой мере зависит от регулярности ее поливов. Воду эта культура очень любит. Поэтому в том случае, если почва под ней будет увлажняться в достаточной мере, кочаны быстрее наберут вес. Как же правильно поливать эту культуру? Первые полмесяца после переноса рассады почву под растениями увлажняют 3 раза в неделю. Далее — один раз в семь дней. Капусту ранних сортов обильнее стоит поливать в течение июля, когда идет активное завязывание вилков. Почву под поздними разновидностями стоит получше увлажнять в августе. Как и все остальные огородные культуры, поливать капусту на Урале нужно утром и вечером. Вода при этом должна быть довольно теплой (около 18 градусов).Брюссельскую — 1-20 апреля.

Польза капусты и ее питательная ценность неоспоримы. В ней содержится большое количество витаминов, минералов и белков, которые хорошо усваиваются и имеют высокое качество. Капуста богата содержанием витамина С. Его в несколько раз больше, чем в лимонах и апельсинах, свекле и моркови, чесноке и луке.Когда убирать капусту на хранение собираетесь, можете выкапывать ее с корнем. К нему привязывается петелька, за которую кочан подвешивается к потолку погреба.

вверх страницыЕсли много треснувших кочанов, их нужно первым делом пустить на засолку. Посмотрите на лунный календарь, выберите наиболее удачный для этих целей день и засолите. Такой календарь можно найти в интернете или в специализированной газете.

Продления сроков хранения пекинской капусты можно добиться следующим способом: вырвать (или выкопать) с корнем растение, прикопать во влажный песок и убрать в прохладное место, идеально – подвал или погреб. В помещении необходимо поддерживать оптимальную влажность воздуха, она должна быть достаточно высокой.

Нужно наблюдать за тем, продолжает ли расти головка, после прекращения ее роста стоит поспешить со сбором, иначе кочан может треснуть. Еще обращайте внимание на нижние листья, процесс их пожелтения означает прекращение роста растения. Поэтому с огорода капусту стоит убирать тогда, когда сойдутся воедино все пункты. Тем, кто выращивает капусту в огромных объемах, отличным помощником станет комбайн для уборки капусты.

bestgardener.ru

Не очень надежный но менее затратный и простой. Кочаны обрезают от кочерыг и обертывают в газеты, помещают на полки (чтобы они не касались друг-друга). Минусами такого хранения после

сроки сбора в разных регионах, особенности уборки на зиму, пошаговая инструкция

Добавить в избранное

Своевременность уборки капусты отражается на её сохранности и товарных качествах. На сроки влияют разные факторы, в том числе и климатические условия региона выращивания.

ПоказатьСкрыть

Как определить, созрела ли капуста?

В первую очередь, сроки созревания овощей зависят от сортовых особенностей. Для ранних сортов белокочанной капусты период полного созревания составляет 55–60 суток, а поздние разновидности созревают за 165–180 дней. Среднеранние сорта убираются на 70–75 день от появления всходов, а среднеспелые — в интервале от 80 до 120 дней. Так что единых сроков для сбора этого овоща нет.

Ранние сорта, обычно, собирают в июне-июле, а поздние — в сентябре-октябре. Наиболее ценные сорта, пригодные для хранения, засолки — это среднепоздние и поздние. Передерживать кочаны на грядках не стоит, так как они могут треснуть — вилки будут пригодны в пищу, но их лёжкость существенно ухудшиться. Поэтому важно определить период, когда капусту можно срезать.

При этом следует ориентироваться на следующие признаки:

твёрдые и крепкие вилки;
остановка роста растения;
появление на макушке кочана белого пятна;
осветление окраса листьев.

Знаете ли вы? Римский император Диоклетиан, удалившись от дел, уехал в своё имение, где занялся выращивание овощей. Как-то к нему прибыла делегация с просьбой снова занять своё место. Но он сказал, что если бы они видели, какова выращенная им капуста, то не стали бы донимать его этим предложением.

Сроки сбора урожая в Подмосковье

Для средней полосы РФ, в том числе и Московской области, присущ умеренно континентальный климат, тёплое лето и относительно холодная зима. Температуры, пригодные для высаживания на грядки рассады капусты здесь устанавливаются с конца апреля-начала мая, а значит, посев семян производится в марте-апреле. Эта культура может переносить небольшие заморозки.

Ранние сорта в Подмосковье собирают в июне-июле, средние срезают в августе, поздние — в середине октября. Рассаду поздних и среднепоздних сортов, закладываемых на зиму, садят, начиная с десятых чисел мая и до конца этого месяца, в возрасте 30–40 суток.

Оптимальной температурой для выращивания капусты является интервал в пределах +2…+15°C

Пошаговая инструкция по уборке

Убирать урожай капусты, выращенной на собственном огороде, нужно в сухую и солнечную погоду. Предварительно нужно подготовить дощатые щиты или доски, на которые помещают срезанные головки. Необходимо позаботиться об инструменте для сбора данного овоща — тщательно заточить штыковую лопату.

Важно! Сорванные овощи длительное время держать на открытом для солнечных лучей месте не стоит.

Сам процесс уборки происходит следующим образом:

Капусту вытягивают из грядки или выкапывают с использованием штыковой лопаты.
Корни очищают от почвы, аккуратно стряхивая овощ.
Головки размещают на доски или щиты из дерева, которые размещают возле места сбора урожая. Это нужно, чтобы земля ссыпалась с корней растительной культуры.
Кочаны перебирают. Повреждённые механическим путем, с наличием трещин, поражённые насекомыми-вредителями и болезнями экземпляры, отбраковывают. Мелкие вилки не берут на хранение. Их потребляют в свежем виде или используют для заготовок на зиму.
Собранные овощи перемещают в постоянное хранилище — подвал, погреб, подпол.
Удаляют верхние листья, чтобы исключить наличие насекомых-вредителей под ними.
Обрезают кочережку, оставляя 3-4 см у основания. Этот момент зависит от метода хранения. Некоторые огородники предпочитают хранить овощи с корнями и кочережкой. Следует отметить, что савойскую капусту лучше собирать и хранить только вместе с корнями, удаляя наружные зелёные листья.

Если уборка была произведена из-за только выпавшего снега или после установившейся дождливой погоды, то кочаны для просушки нужно положить под навесом на несколько дней

Особенности уборки капусты в регионе на зиму

В Подмосковье первый урожай капусты созревает в последних числах июня. На время сбора кочанов большое влияние оказывают погодные условия. В Подмосковье лето изменчиво, может быть жара или похолодание, сопровождаемое дождями. При нежаркой и влажной погоде данная растительная культура будет быстрее расти и развиваться.

Обильный полив дождями благоприятствует появлению более крепкой корневой системы, что в свою очередь позволяет сформировать большие и хорошие кочаны. Сухая и жаркая погода негативно отразиться на урожае. В такой период следует чаще проводить полив.

Важно! Увлажнение капустных грядок прекращают за 14 суток до сбора урожая.

Время сбора данного овоща зависит и от сортовой разновидности — насколько он быстро созревает. Для приготовления «первых» свежих салатов садят раннеспелые сорта, а для хранения на зиму подойдут сорта более позднего периода созревания.

Ранних сортов

Существуют суперранние и ранние сорта. Суперранние можно снимать с грядки уже через 90 суток от даты высадки рассады. Ранние виды готовы к сбору примерно через 100 суток после появления ростков. Раннеспелые сорта можно собирать в начале июля (при посадке рассады в начале апреля). Раннюю капусту можно срезать, когда вилки достигли веса 300–400 гр.

Средних и позднеспелых

Данный овощ среднеспелых сортов получают через 120–130 суток после высадки семян. Его можно использовать для хранения в холодный период.

Позднеспелые головки овоща готов к уборке только через 150 суток. Такая капуста имеет все качественные характеристики для длительного хранения. Пораньше срезать головки не стоит, так как это отрицательно отразиться на лёжкости.

Сбор урожая зависим от времени посадки. Для определения ориентировочного времени сбора кочанов нужно к дате высадки семян прибавить число дней, необходимое для созревания каждого сорта.

Среднеспелые сорта в Подмосковье можно собирать в период с конца августа до начала сентября. Позднеспелые сорта собирают с конца сентября до середины октября. Поэтому даже в сентябре необходимо ухаживать за посадками этого овоща — проводить полив, подкормки. Среднеспелые экземпляры срезают при достижении массы не менее 800 г. Рекомендовано снимать кочан массой около 2 кг.

Для квашения и засолки капусту срезают с конца октября до начала ноября. Для этой цели сажать семенной материала надо позже — в конце мая или начале июня.

Оптимальный температурный режим для сбора урожая — +4…+8°C. Среднеспелые сорта можно собирать при температуре +2°C. Для овощей позднеспелых сортов допустима температура до -3°C. А вот савойскую капусту можно срезать поздно, даже в ноябре, поскольку она обладает высокой морозостойкостью. Её кочаны, без потери своих качеств, могут находиться на огороде при -7°С. Более того, вкус савойской разновидности с наступлением низких температур становится только лучше.

Знаете ли вы? Во Франции и на Руси были популярны сказания, в которых детей находили в капусте. Причём в русских сказках младенцев в капусту приносил заяц — животное, символизирующее плодовитость.

Таким образом, определяя сроки сбора урожая, следует учесть сортовые особенности и время созревания капусты. Для потребления в свежем виде на протяжении лета и осени подходят ранние сорта, а для хранения на зиму и засолку лучше выбрать позднеспелые разновидности этого полезного овоща.

Когда убирать капусту с огорода? Как хранить кочаны зимой? Когда убирают капусту в Средней полосе. Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

В прошлые выходные занимались уборкой белокочанной капусты с одной из грядок. На ней была посажена «Белорусская 455» — среднеспелый сорт. Капустка порадовала урожаем: кочанчики вызрели аккуратные, среднего размера, плотные, беподобно красивого изумрудного цвета! Но! Вдруг неожиданно некоторые кочаны потрескались и стали загнивать. Взглянули на упаковку с семенами: рекомендованный производителем срок уборки сорта — август и сентябрь. Поспела капустка, пора убирать! И тут мы подумали: чертовски важно не прозевать срок, когда приходит пора собирать урожай. Так родилась идея для написания этой статьи В ней мы постарались дать максимум информации по теме сроков, заглянули и в Лунный календарь на 2018 год. Сомневаетесь, пора ли убирать капусту? Давайте разбираться вместе 😉

Сроки уборки ранних и среднеспелых сортов.
Сроки уборки поздней капусты.
Благоприятные даты по Лунному календарю на 2018 год.
Когда рубили капусту на Руси? Народный календарь.
Убираем брокколи, кольраби, брюссельскую, цветную капусту.
Уход за капустой осенью.

Среднеспелые сорта убираем в сентябре

Раннеспелые сорта капусты потихоньку начинают срезать еще летом. Для хранения и квашения они не подходят, лишь для скорого употребления в пищу. Готовность определяют просто: плотный кочан = спелый кочан.

А вот пора уборки среднеспелых сортов наступает в сентябре. Они хороши для квашения и могут храниться, но непродолжительный срок. Спелость кочана, опять же, определяют по его плотности. Кроме того, созревшие кочаны перестают расти, а нижние листья начинают желтеть. Пожелтение нижних листьев — главный признак того, что пора собирать урожай. Не стоит затягивать и ждать, когда кочаны начнут «трещать по швам» и загнивать (как получилось в нашем случае — проворонили).

Верный помощник в определении сроков уборки — пакетики с семенами. Современные производители, как правило, достаточно подробно описывают особенности сорта на этикетке. Советуем обратить внимание на эту информацию 😉

Позднеспелые сорта убираем в октябре

Капуста — самый поздний овощ на российских грядках. Рубят позднеспелые сорта капусты , когда остальные овощи уже убраны — в октябре. Ориентируются по погоде: Если ночью установились стабильные минусовые температуры — пора убирать, а днем — в среднем +4, +6 градусов тепла.

Не стоит торопиться с уборкой. В сентябре для роста поздней капусты настает благоприятное время: жары нет, влаги достаточно, кочаны успевают вобрать в себя максимум полезных веществ.

Итак, октябрь — месяц, когда массово убирают капусту с грядок для зимнего хранения. А если срок уборки совпал с благоприятной датой по Лунному календарю, урожай будет качественно и долго храниться. Заглянем в Лунный календарь на 2018 год? 😉

Благоприятные дни по Лунному календарю

В сентябре 2018 года:

13 и 14 сентября — благоприятные дни для уборки среднеспелой капусты,
с 17 сентября (после 14:00) по 19 сентября — сбор урожая капусты,
с 22 сентября (после 14:00) по 24 сентября — можно убирать среднеспелую и позднеспелую белокочанную капусту, краснокочанную капусту и кольраби,
с 27 сентября по 1 октября — собирают урожай для длительного хранения.

В октябре 2018 года:

с 15 по 17 октября (до 10:00) — уборка урожая всех капусты и корнеплодов для зимнего хранения,
20 и 21 октября — уборка урожая среднеспелой и позднеспелой белокочанной капусты, краснокочанной капусты, кольраби,
с 24 октября (после 17:00) по 26 октября — уборка капусты, корнеплодов, тыкв.

Источник: Лунный календарь журнала «1000 советов дачнику» на 2018 год

Народный календарь

А вот, согласно Народному календарю, капусту нужно успеть убрать до Воздвиженья (по современному календарю праздник наступает 27 сентября ). А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками. Говорили:

«На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца».
«Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло».
«На Воздвижение в селе первая барыня — капуста».
«У доброго мужика на Воздвиженьев день и пироги с капустой».

В этот день девиц звали рубить капусту и угощали их. Девушки в богатых уборах ходили с песнями из дома в дом рубить капусту, а за девицами являлись парни со своими гостинцами выбирать невест. В домах, где рубилась капуста, накрывался особенный стол с закусками, варилось пиво, приготовлялся обед и ужин, но главным блюдом был пирог «хлебальный» — с капустой. Молодежь в эти дни устраивала особые вечеринки, посиделки, также именуемые «капустниками». Такие «капустенские вечера» длились обычно две недели, начиная с Воздвиженья.
3 октября по Народному календарю — Астафий Ветряк. На Руси в этот день рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.

8 октября — еще одна дата Народного календаря, связанная с заготовками из капусты. В старину рубить (шинковать) капусту начинали на Сергия Радонежского.

Что же получается? В прежние времена на Руси капусту убирали гораздо раньше, чем рекомендовано в современной литературе. Но, согласитесь, климат поменялся: стал теплее, осенние заморозки отодвинулись. К тому же, появились новые сорта капусты, изменились способы хранения. Думаю, все это повлияло на то, что капусту мы теперь убираем не до 27 сентября, а в первых числах октября, когда ночью столбик термометра все чаще задерживается на нулевой отметке и даже уходит в «минус».

Брокколи и кольраби, цветная и брюссельская: Когда их убирать

Итак,с белокочанной красавицей разобрались. Но есть ведь еще брокколи, цветная и брюссельская капуста, кольраби. Перечисленные виды капусты все чаще можно встретить на грядках.

В сентябре завершается сбор соцветий брокколи. Поспевает и готова к срезке цветная капуста. Дозревает кольраби. А вот брюссельская в начале осени только начинает активно наращивать свои малюсенькие кочанчики. В диаметре они должны быть не более 5 см. Если кочаны брюссельской капусты достигли такой величины — пора убирать (как правило, в октябре). Кстати, чтобы кочаны быстрее выросли, нужно прищипнуть у брюссельской капусты верхушку за 20-30 дней до уборки. Убирают брюссельскую капусту достаточно поздно: с начала октября до ноября месяца. Этот вид капусты принадлежит к медленнорастущим растениям.

Если вы проводили поздний посев брокколи и цветной капусты, то собирать их можно вплоть до самых заморозков. Не забывайте о том, что брокколи способна давать урожай на боковых побегов, поэтому даже осеню не спешить ее убирать с грядки.

Среднеспелые сорта цветной капусты убирают в августе, а позднеспелые — в сентябре.

Поздние сорта кольраби убирают лишь в сентябре-октябре. Кольраби, как и белокочанная капуста, убирают с огорода до наступления серьезных осенних заморозков.

Когда убирать капусту в Сибири?

Ранние сорта капусты в Сибири убирают по мере созревания — когда кочан достиг массы примерно в 500 грамм, можно его срезать. Средние и поздние сорта готовы к сбору, как правило, в начале октября или конце сентября. А если заморозки нагрянули неожиданно, нужно дать капусте оттаять на корню, а затем только срубать.

Лунный календарь для садоводов и огородников Сибири рекомендует следующие дни для уборки капусты в сентябре 2018 года:

2 — 7 сентября,
10 сентября (с 10:00) и 11 сентября,
19 и 20 сентября,
с 24 сентября по 26 сентября (до 13:00).

В октябре 2018 года:

4 и 5 октября,
с 21 по 23 октября,
с 26 по 28 октября.

Полная версия календаря:

Уход за капустой осенью

Осенью поздняя капуста все еще нуждается в нашем уходе. Сентябрь неожиданно может порадовать жаркой, сухой погодой, а вот капусте такие условия совсем не в радость. В первой половине месяца еще можно ее поливать, расходуя примерно 5 литров на одно растение. А для профилактики болезней полезно проводить опрыскивания 1 раз в 2 недели раствором Фитоспорина-М «Золотая осень». Это биопрепарат, и обработку им можно проводить даже незадолго до сбора урожая.

Итак, уборка капусты производится в сентябре- октябре и во многом зависит от региона и температурных условий. Важно уловить тот момент, когда кочаны уже сформировались, но еще не замерзли. Обычно убрать капусту за один день не удается — кочаны нужно срезать когда поспеют, по мере их созревания.

Белокочанная капуста – важный источник витаминов и микроэлементов не только в благодатные летние деньки, но и суровой зимой, и даже ранней весной. А вот сохранится ли выращенный урожай столь долгое время, не потеряв свою пищевую ценность? Это зависит от многих факторов, но в первую очередь от его своевременной и правильной уборки.

Определение сроков уборки

Очень важно правильно определить время для уборки кочанов, ведь оно зависит сразу от нескольких факторов: сроков созревания сорта, климатических условий региона и правильности применяемых при выращивании агротехнических приёмов. Созревшими считаются кочаны, достигшие заявленных размеров и достаточной плотности.

Ранние и ультраранние сорта имеют период вегетации не больше трёх месяцев. Такая капуста в зависимости от времени посадки обычно созревает уже в конце июня в областях с тёплым климатом и в середине июля – в более северных регионах. Следует иметь в виду, что раннеспелые сорта совсем не подходят для долгого хранения. Их сразу используют в пищу. Кроме того, созревшие кочаны могут находиться на грядке не дольше 3-4 дней. При затягивании с уборкой они начинают трескаться. Именно поэтому период сбора ранней капусты обычно растягивается, так как кочаны срезают сразу по мере их созревания.

Кочаны среднеспелых и поздних сортов, в отличие от ранних разновидностей, можно убирать одномоментно. Обычно их сажают именно для закладки на длительное хранение и срезают не раньше сентября. В этом случае спешка совершенно не нужна, так как недозревшие вилки хранятся очень плохо. Опытные огородники, чтобы быть абсолютно уверенными в их полном созревании, советуют дождаться первого морозца. Такие кратковременные погодные сюрпризы капусте совершенно не страшны. Она легко переносит заморозки до – 6° С. Однако перед уборкой следует дождаться, чтобы тронутые морозом верхние листочки обязательно отошли.

Условия уборки

При каких погодных условиях вы будете срезать капусту, имеет значение только для среднеспелых и поздних сортов, которые обычно закладывают на хранение. Ранний урожай можно собирать в любую погоду, так как он всё равно будет быстро съеден.

Для уборки позднего урожая лучше всего подходит ясная погода с максимально низкой влажностью воздуха.
Температурные условия должны находится в интервале от 0 до + 5° С. Допускается срезать капусту после несильных (не ниже -2° С) ночных заморозков. Однако в этом случае уборку лучше проводить во второй половине дня, чтобы кочаны смогли оправиться от температурного шока.
Если обстоятельства принуждают собирать капусту в дождливую погоду, кочаны перед закладкой на хранение следует предварительно просушить, разместив на сутки в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Не раскладывайте мокрую капусту прямо на земле или на полу. Обязательно подложите вниз холщовую ткань – например, мешковину, – чтобы впитать лишнюю влагу.

Необходимый инструмент

Чтобы правильно убрать капусту, обязательно потребуется сразу несколько видов инвентаря.

Чаще всего при уборке кочаны срубают, оставляя ниже листьев часть кочерыги. Для этого удобнее всего использовать небольшой топорик. Также можно воспользоваться длинным и хорошо заточенным ножом.
Нож потребуется и для того, чтобы удалить с кочерыги все торчащие в стороны зелёные листья. Кроющие листья трогать нельзя, так как они защищают кочан от повреждений и болезней.
Часть кочерыги с корневой системой также требует удаления из земли, так как оставленная на грядке, она становится источником множества болезнетворных микроорганизмов, заражающих почву. Чтобы избавиться от капустных остатков, придётся использовать лопату. Пригодится она и в том случае, если вы решите хранить капусту вместе с корнями.

Правильная уборка кочанов

Снимать капусту с грядки можно двумя способами: подрубая кочерыгу под кочаном или извлекая растение из почвы полностью, вместе с корневой системой.

В первом случае следует отступить от самого нижнего листа 5-6 см, а затем делать срез. Оставленная в земле часть кочерыги извлекается отдельно.
Во втором случае кочан выкапывается или выкручивается из земли вместе с корнями. Затем подземную часть можно отрубить, а можно оставить. Это зависит от того, как вы планируете хранить урожай.
В обоих вариантах с кочерыги обязательно удаляются отдельно растущие зелёные листья, а вот их плотно прилегающих к кочану собратьев следует обязательно оставить. Они помогут капусте дольше сохранить свежесть и не заболеть.
Собранные кочаны перед закладкой в хранилище следует внимательно осмотреть. Все потрескавшиеся или больные экземпляры немедленно удаляются. Часть из них, менее повреждённые, можно сразу переработать (засолить или заквасить), а остальные придётся выбросить.

Самые распространённые способы хранения

Оптимальные условия для хранения белокочанной капусты – это хорошо вентилируемый сухой подвал, погреб или утеплённый ларь на остеклённой лоджии, где температура не поднимается выше +10° С и не опускается ниже 0° С. В таком месте ваш урожай без проблем встретит весну, если вы воспользуетесь одним из перечисленных способов.

Когда лучше рубить капусту на зиму: до или после морозов ? Многие сорта капусты являются морозоустойчивыми, значит, заморозки им не страшны. Но чтобы капуста сохранила способность долго храниться, не теряя своей свежести, воздействие низких температур на нее во время пребывания на грядке должно быть непродолжительным.

Уборка капусты из под снега при температура ниже -6 градусов негативно сказывается на всех сортах капусты, так же, как и повторные заморозки после оттаивания. Оттаивая, внешние капустные листья становятся местом обитания микроскопических организмов, вызывающих гниение урожая.

Срезанные кочаны нельзя оставлять на улице при минусовой температуре , их длительное хранение после этого будет невозможным.

Какие заморозки выдерживает капуста осенью? Первые скачки температуры ниже нуля капуста, как правило, капуста переносит без проблем.

Легкий заморозок даже положительно сказывается на вкусовых качествах этого овоща: появляется сладковатый вкус.

Максимальная минусовая температура, которую может выдерживать капуста — минус 6 градусов Цельсия, при условии, что на этой отметке столбик термометра надолго не задержится.

Какие заморозки выдерживает капуста поздних сортов? Позднеспелые сорта также называют лежкими. Чтобы не лишить их «лежкости» (длительного срока хранения), нельзя допускать воздействия на них температуры ниже 6 градусов Цельсия.

А для срезанных позднеспелых кочанов даже -1 станет большой трагедией: на срезах ткани кочерыжек обнажены и очень быстро промерзают, что впоследствии запускает процессы гниения.

Квашеную капусту, обычно делают из кочанов, побывавших во время своего роста при температуре до -4 градусов Цельсия.

Боится ли пекинская капуста заморозков ? Китайская (пекинская) капуста морозостойкая, но после заморозка ниже -4 градусов Цельсия начинает гнить. Не рекомендуется подвергать пекинскую капусту воздействий температуры ниже -2 градусов Цельсия. Собирают ее примерно 15 октября, когда еще нет постоянных заморозков. О вы можете узнать из нашей статьи.

Какая капуста хорошо переносит заморозки ? Морозоустойчивы сорта капусты с маркировкой F1: «Катюша», Русская зима», «Ульяна». Также хорошо переносят заморозки «Лика», «Ярославна», «Сахарная голова», «Украинская осень», «Зимовка», «Амагер 611», «Белоснежка», «Виоланта» и «Харьковская зимняя».

Что делать, если капуста попала под заморозки ? Кочаны должны оттаять, не будучи срезанными. На это, обычно, нужно 4 — 5 дней, после чего капусту можно срезать и отправлять на зимовку.

Можно ли убирать капусту после заморозка ? Сразу после заморозка убирать капусту на хранение нельзя. Если не подождать несколько дней, пока капуста не оттает на корню, она начнет гнить в первый же месяц после уборки: появятся черные листья.

Основные правила сбора

Когда срезать капусту на зиму при какой температуре? Как правильно срезать капусту на хранение ?

Сбор урожая осуществляется в солнечный, теплый по осенним меркам день.
При помощи лопаты капусту осторожно выкапывают, не срезая головки, очищают ее корни и кочерыжки от земли.
Все некондиционные кочаны (плохо сформировавшиеся, маленькие, с подгнившей кочерыжкой) сортируются и убираются. Листья с повреждениями нужно также убрать. «Некондицию» экономные хозяйки, обычно, сразу используют для приготовления пищи, или для квашения. В квашеном виде капуста может хранить очень долго.
На каждом кочане должно остаться по паре — тройке покровных листьев.
Перед тем как заложить капусту на хранение, ее нужно просушить. Для этого необходим навес, который защитит урожай от осадков и прямых солнечных лучей. Находясь под открытым небом в солнечный день, капуста теряет много влаги и увядает.
Дальнейшие действия (срезаем или не срезаем корни) зависят от выбранного .

Если почва, на которой росла капуста, была сильно насыщена азотсодержащими удобрениями, урожай нет смысла хранить: он очень быстро испортится.

Дело в том, что азот разрыхляет листья, уменьшая процент сухих веществ в них. Такие кочаны после уборки сразу начинают гнить. Удобрения с фосфором и калием, напротив, способствуют продолжительному хранению капусты .

Сроки

Когда убирать капусту на хранение ? Поздние сорта капусты дозревают в октябре. Сроки уборки капусты на зиму для зимнего хранения — в последних числах этого месяца или в первых следующего. В средней полосе РФ белокочанную капусту собирают после 8 октября. В нечерноземных областях — в конце сентября. В Западной Сибири — в последних числах сентября — первых октября. В лесостепной зоне — в 20-х числах октября.

Как определить зрелость капусты для сбора ? Зрелый кочан или нет можно определить на ощупь: если он плотный, значит готов для уборки. Что касается веса, спелые кочаны средних и поздних сортов имеют вес 800 грамм. Если капуста ранняя, то для нее норма — 300 грамм.

При какой погоде собирать капусту ? Сухая погода во время сбора капусты помогает избежать такой проблемы, как просушивание урожая. После срезания нельзя выкладывать капусту на солнце: она увядает и со временем загнивает.

Если осень не радует днями без осадков, прежде чем закладывать кочаны на хранение, необходимо их просушить в течение минимум 5 часов, предварительно очистив от комков земли.

При какой температуре убирать капусту на хранение? Оптимальная температура для сбора урожая капусты — от 4 до 8 градусов Цельсия.

Необходимый инвентарь

Какой садовый инвентарь использовать? Для подкапывания корней капусты потребуются вилы или лопата. Для срезания головок — хорошо наточенный тяжелый садовый нож или топор (если кочерыжки толстые).

Как правильно срезать (рубить) ? Не все садоводы обрезают у капусты кочерыжки и корни. Некоторые предпочитают вместе с корнями или подвешивать ее за кочерыжки у потолка. Кстати сказать, так она на самом деле хорошо хранится.

А если все-таки срезать, то у каждой головы должна остаться 3-4-сантиметровая кочерыжка. Головки капусты срезаются ножом . Верхние кроющие листья (2 — 3 шт.) удалять не следует: они защищают кочан от повреждений.

Особенности

Когда срубать капусту на хранение по лунному календарю? В 2015 году по лунному календарю самые благоприятные дни для уборки капусты на зиму 3, 8 и 9 октября. Собирать капусту лучше в дни, когда Луна убывает и находится в огненных знаках. Для квашения можно выбрать любой день, за исключением полнолуния, новолуния и пребывания Луны в знаке Дева.

Когда убирать позднюю капусту на хранение ? С уборкой капусты поздней на хранение спешить не следует: капуста и осенью, несмотря на холод, продолжает расти. Поэтому даже в сентябре за ней нужен уход: полив, подкормка коровяком рыхлых кочанов и окучивание.

Полив необходимо прекратить за 14 дней до уборки. Объемные кочаны, получая питание из почвы, могут растрескаться, поэтому их корни подкапывают.

Когда убирать на хранение на зиму капусту среднего срока созревания ? В России среднеспелую капусту убирают в сентябре, когда вес кочана станет равен минимум 2 килограммам.

Во время уборки капусты средней отрезаются не все покровные листья на кочанах, оставляется пара-тройка листьев для их защиты от грязи. Зрелые кочаны имеют светлое пятнышко на верхушке, как на фото:

Чтобы на протяжении полугода, ее убирают с верхними листьями, плотно прилегающими к кочанам.

Савойская капуста имеет большую стойкость к низким температурам , по сравнению с белокочанной. Более подробно об читайте в нашей статье.

Раннеспелые сорта срезают при достижении кочанами веса 600 грамм. Позднеспелые — 2 килограмм.

Капуста Колобок — гибрид капусты белокочанной. Позднеспелый. Созревает через 150 дней после появление ростков. Кочаны круглые, небольшие (весят около 2 кг) и плотные, кочерыжка внутри них недлинная. Растрескивание для этого сорта не характерно.

Капуста Мегатон — очень урожайный среднепоздний гибрид белокочанной капусты. Устойчив к растрескиванию. Кочаны тяжелые (8 — 15 килограмм). Собирают по мере их созревания.

Пекинская капуста — во время уборки пекинской капусты для хранения отбираются только твердые, молодые головки, не отстающие в развитии. Они очищаются от некондиционных и внешних листьев, которые неплотно прилегают к головкам.

Чтобы кочаны сильно не высыхали, на них должно остаться несколько защитных листьев. Срезая пекинскую капусту, надо следить за тем, чтобы не повредить центральные жилки ее листьев.

Мешкать с транспортировкой этой капусты после срезания в холодильную камеру не стоит.

Слава — сорт средней спелости. Склонен к растрескиванию. Как правило, убирают «Славу» за 2 приема: примерно 15 сентября и 30 сентября. Капуста готова для уборки, если на верхушке кочана появилось пятно более светлого, чем весь кочан, оттенка.

Заключение

Куда девать капустные листья после уборки капусты ? Когда урожай убран, все листья и кочерыжки с грядки нужно собрать, а землю вскопать, протыкая ее на всю длину штыка лопаты. Собранные листья и кочерыжки, обычно, отправляют в кучу компоста или кормят ими скот.

Если убрать урожай капусты раньше положенного срока, он увянет. Если позже — многие кочаны лопнут или дадут стрелку.

Вот почему важно знать сроки уборки этого капризного в плане хранения овоща.

А капризность его обусловлена самой природой: в отличие от картофеля, и прочих корнеплодов капуста — это листья.

Большинство сортов капусты не боится морозов, и непродолжительное пребывание культуры при минусовой температуре не ниже -5 градусов переносится овощем довольно легко. Если же кочаны дольше пары суток провели при температуре ниже указанной, то хранить их долго не удастся. Поэтому если планируется хранение овощей в кочанах без заквашивания, то убирать урожай следует до наступления заморозков.

Что делать, если капуста попала под заморозки

Желательно убирать созревшие вилки до наступления ночных морозцев. Ну а если так получилось, что кочаны все таки застали эти негативные факторы на грядках, необходимо обязательно дать оттаять овощам, только после этого можно приступать к уборке продукта.

Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

Для хранения на зиму годятся только позднеспелые сорта капусты, которые в средней полосе России созревают в первой половине октября, а в южной части страны — в ноябре. Так вот чтобы овощи дольше хранились, необходимо дождаться полного вызревания кочанов и только после этого срезать их и убрать в прохладное место «на зимовку». Первые признаки зрелости капусты — высокая плотность вилков.

Ну а чтобы капуста лучше хранилась, не портилась, срезать ее лучше на убывающей луне. Например, в 2018 году оптимальные периоды для уборки культуры в октябре — с 1 по 8, а также с 25 по 31 число, в ноябре — с 1 по 6 и с 24 по 30 число.

Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму зависит от многих факторов. Но самое главное, не только правильно вырастить этот овощ, но и вовремя снять. Если вы выращиваете несколько видов капусты, то сроки уборки у всех разные, цветную, брокколи, белокочанную, кольраби убирают по разному.

Капуста при неправильном выращивании и уборке не только плохо хранится, в ней не сохраняются полезные вещества, из-за которых в общем-то и ценится она, наряду со вкусовыми качествами. О я уже писала, как и , которую выращиваю уже давно. Давайте же разберёмся, когда убирать какой вид капусты.

Когда убирать капусту белокочанную

Сроки зависят от:

Сорта и скороспелости капусты.
Технологии выращивания.
Региона возделывания овоща.

Раннюю капусту, сроком созревания около 100 дней обычно убирают в конце июня, середине июля. Зависит от того, когда она была посажена, в регионах с мягким климатом раньше, в северных позже. Ранняя капуста не подходит для хранения, её обычно садят немного, для летних салатов и блюд.

Ранняя капуста не должна пересиживать на грядке, они быстро трескается, даже при прекращении полива умудряется перерасти и быстро портится.

Среднеспелую и позднюю капусту обычно убирают в одно время. Эта капуста идёт на засолку, квашение и хранение в погребе. Вот тут торопиться с уборкой никак нельзя. Недозревшие кочаны (мягкие, не полностью сформировавшиеся) обычно плохо хранятся. Да и в погребе ещё температура не вполне подходящая ранней осенью.

Опытные огородники всегда советуют убирать капусту, когда её ударит первым морозцем. Для неё это совершенно не страшно, до -6 она спокойно выдерживает заморозки. Это не означает, что нужно дождаться устойчивых морозов, тогда кочаны подмёрзнут и быстро испортятся.

Убирают капусту, учитывая условия хранения. Если она будет находиться в подвешенном состоянии, тогда кочан выкручивается из почвы полностью с кочерыжкой, за которую собственно и будет подвешен.
Если вы будете раскладывать кочаны на полках, отдельно друг от друга, тогда срезайте кочерыжку острым ножом, чтобы не растрескалась и очистите верхние листья, оставив три-четыре на кочане, для сохранности.
Для хранения в пищевой плёнке капусту необходимо хорошо просушить и снять листья до белых и сразу завернуть в плёнку.

Когда убирать капусту кольраби

Мне нравится эта капуста за свой нежный вкус и хорошую лёжкость. Она может храниться в погребе при температуре +1 и влажности 95% до пяти месяцев.

Убирать её тоже нужно вовремя. Передержанная на грядке она становится жёсткой и невкусной. Кожица становится волокнистой и её невозможно разрезать.

Кольраби образует стеблеплод и вот когда он достигнет размера от 7-ми до 10-ти см, зависит от сроков созревания, тогда пришло время выдёргивать её из земли. Созревает обычно она не вся одинаково, поэтому нужно постоянно проверять и убирать уже готовые стеблеплоды.

Капуста легко выдёргивается из земли вместе с корешком, потом удаляются корни и листья и она закладывается на хранение.

Когда убирать цветную капусту с грядки

«Капуста с высшим образованием», как многие её называют, хранится не так хорошо, как белокочанная или кольраби. Её хорошо замораживать в слегка отваренном виде. Но она очень ценна за свой состав. Это идеальный диетический продукт.

Уборка цветной капусты тоже зависит от сроков, но тут вообще нельзя их упустить, иначе она «уйдёт в цвет». Срезку соцветий начинают в середине июня и продолжают почти весь июль. Убираются соцветия, достигшие 10-12 см в диаметре.

Ещё один плюс этой капусты в том, что её можно доращивать в погребе. Повторно созревающие соцветия можно вырастить в прохладном месте без освещения. Для этого растение выкапывают и пересаживают в отдельную ёмкость.

Когда убирать капусту брокколи

Брокколи капуста менее капризная, чем цветная и сроки созревания её раньше. Поздняя зреет до 95 дней. Созревает она тоже не вся одновременно, поэтому тоже нужно проверять, пока соцветия плотные, они готовы к срезке, как только бутончики начинают распускаться и появляются мелкие цветочки, считайте, что вы опоздали, потому что такая капуста в пищу уже не пригодна и витаминов не содержит.

Брокколи срезают с небольшой частью стебля, который тоже идёт в пищу. После срезки её нужно разобрать на соцветия и проверить на наличие поселившейся «живности», между бутончиков любят селиться насекомые. Хранить такую капусту лучше всего в замороженном виде, предварительно отварив в течение 3-5 минут.

Когда убирать пекинскую капусту

Пекинку срезают по истечении двух месяцев. Но это если выращивают её на кочан, ведь некоторые садят её вместо салата и тогда на срезку она идёт гораздо раньше, когда листочки подрастают до десяти сантиметров.

Хранится пекинская капуста не очень долго, в хороших условиях до трёх месяцев, поэтому чаще всего идёт на консервацию, её так же можно квасить как и белокочанную или готовить ким-чи (по-корейски).

Я сажу пекинскую капусту дважды за сезон, весной, для того, чтобы просто готовить из неё салатики или голубцы. В конце июля сажу её второй раз, это для приготовления ким-чи. Кочаны обычно вырастают по 300-400 грамм. Когда они смыкают листья сверху в конус, можно собирать урожай.

И напоследок Ганечкина с советами о капусте.

Сроки уборки: Когда убирать капусту в 2019 году?

13 сентября 2018 ditim Главная страница » Читаем Просмотров: 21,263
В прошлом году было: Занимались уборкой белокочанной капусты с одной из грядок. На ней была посажена «Белорусская 455» — среднеспелый сорт. Капустка порадовала урожаем: кочанчики вызрели аккуратные, среднего размера, плотные, беподобно красивого изумрудного цвета! Но! Вдруг неожиданно некоторые кочаны потрескались и стали загнивать. Взглянули на упаковку с семенами: рекомендованный производителем срок уборки сорта — август и сентябрь. Поспела капустка, пора убирать! И тут мы подумали: чертовски важно не прозевать срок, когда приходит пора собирать урожай. Так родилась идея для написания этой статьи 🙂 В ней мы постарались дать максимум информации по теме сроков.
В 2019 году добавили информацию из Лунного календаря на 2019 год. Сомневаетесь, пора ли убирать капусту? Давайте разбираться вместе 😉
Содержание статьи:
Сроки уборки ранних и среднеспелых сортов.
Сроки уборки поздней капусты.
Благоприятные даты по Лунному календарю на 2019 год.
Когда рубили капусту на Руси? Народный календарь.
Убираем брокколи, кольраби, брюссельскую, цветную капусту.
Когда убирать капусту в Сибири?
Уход за капустой осенью.
Среднеспелые сорта убираем в сентябре
Раннеспелые сорта капусты потихоньку начинают срезать еще летом. Для хранения и квашения они не подходят, лишь для скорого употребления в пищу. Готовность определяют просто: плотный кочан = спелый кочан.
А вот пора уборки среднеспелых сортов наступает в сентябре. Они хороши для квашения и могут храниться, но непродолжительный срок. Спелость кочана, опять же, определяют по его плотности. Кроме того, созревшие кочаны перестают расти, а нижние листья начинают желтеть. Пожелтение нижних листьев — главный признак того, что пора собирать урожай. Не стоит затягивать и ждать, когда кочаны начнут «трещать по швам» и загнивать (как получилось в нашем случае — проворонили).
Верный помощник в определении сроков уборки — пакетики с семенами. Современные производители, как правило, достаточно подробно описывают особенности сорта на этикетке. Советуем обратить внимание на эту информацию 😉
Позднеспелые сорта убираем в октябре
Капуста — самый поздний овощ на российских грядках. Рубят позднеспелые сорта капусты, когда остальные овощи уже убраны — в октябре. Ориентируются по погоде: Если ночью установились стабильные минусовые температуры — пора убирать, а днем — в среднем +4, +6 градусов тепла.
Не стоит торопиться с уборкой. В сентябре для роста поздней капусты настает благоприятное время: жары нет, влаги достаточно, кочаны успевают вобрать в себя максимум полезных веществ.
Итак, октябрь — месяц, когда массово убирают капусту с грядок для зимнего хранения. А если срок уборки совпал с благоприятной датой по Лунному календарю, урожай будет качественно и долго храниться. Заглянем в Лунный календарь на 2019 год? 😉
Благоприятные дни по Лунному календарю
В сентябре 2019 года:
6 сентября — сбор урожая овощей и фруктов,
11 сентября — сбор урожая и закладка на хранение,
15 сентября — сбор овощей на огороде,
20 сентября — сбор урожая на огороде и в саду,
22 сентября — собираем все, что осталось на грядках, консервирвуем, закладываем на хранение.
В октябре 2019 года:
11 октября — уборка поздней капусты, закладка на хранение после сортировки головок по сортам,
22 октября — сбор и консервирование урожая, оставшегося на грядках.
Источник: Лунный календарь журнала «Моя прекрасная дача» на 2019 год
Народный календарь
А вот, согласно Народному календарю, капусту нужно успеть убрать до Воздвиженья (по современному календарю праздник наступает 27 сентября). А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками. Говорили:
«На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца».
«Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло».
«На Воздвижение в селе первая барыня — капуста».
«У доброго мужика на Воздвиженьев день и пироги с капустой».
В этот день девиц звали рубить капусту и угощали их. Девушки в богатых уборах ходили с песнями из дома в дом рубить капусту, а за девицами являлись парни со своими гостинцами выбирать невест. В домах, где рубилась капуста, накрывался особенный стол с закусками, варилось пиво, приготовлялся обед и ужин, но главным блюдом был пирог «хлебальный» — с капустой. Молодежь в эти дни устраивала особые вечеринки, посиделки, также именуемые «капустниками». Такие «капустенские вечера» длились обычно две недели, начиная с Воздвиженья.
3 октября по Народному календарю — Астафий Ветряк. На Руси в этот день рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.
8 октября — еще одна дата Народного календаря, связанная с заготовками из капусты. В старину рубить (шинковать) капусту начинали на Сергия Радонежского.
Что же получается? В прежние времена на Руси капусту убирали гораздо раньше, чем рекомендовано в современной литературе. Но, согласитесь, климат поменялся: стал теплее, осенние заморозки отодвинулись. К тому же, появились новые сорта капусты, изменились способы хранения. Думаю, все это повлияло на то, что капусту мы теперь убираем не до 27 сентября, а в первых числах октября, когда ночью столбик термометра все чаще задерживается на нулевой отметке и даже уходит в «минус».
Брокколи и кольраби, цветная и брюссельская: Когда их убирать
Итак,с белокочанной красавицей разобрались. Но есть ведь еще брокколи, цветная и брюссельская капуста, кольраби. Перечисленные виды капусты все чаще можно встретить на грядках.
В сентябре завершается сбор соцветий брокколи. Поспевает и готова к срезке цветная капуста. Дозревает кольраби. А вот брюссельская в начале осени только начинает активно наращивать свои малюсенькие кочанчики. В диаметре они должны быть не более 5 см. Если кочаны брюссельской капусты достигли такой величины — пора убирать (как правило, в октябре). Кстати, чтобы кочаны быстрее выросли, нужно прищипнуть у брюссельской капусты верхушку за 20-30 дней до уборки. Убирают брюссельскую капусту достаточно поздно: с начала октября до ноября месяца. Этот вид капусты принадлежит к медленнорастущим растениям.
Если вы проводили поздний посев брокколи и цветной капусты, то собирать их можно вплоть до самых заморозков. Не забывайте о том, что брокколи способна давать урожай на боковых побегов, поэтому даже осеню не спешить ее убирать с грядки.
Среднеспелые сорта цветной капусты убирают в августе, а позднеспелые — в сентябре.
Поздние сорта кольраби убирают лишь в сентябре-октябре. Кольраби, как и белокочанная капуста, убирают с огорода до наступления серьезных осенних заморозков.
Когда убирать капусту в Сибири?
Ранние сорта капусты в Сибири убирают по мере созревания — когда кочан достиг массы примерно в 500 грамм, можно его срезать. Средние и поздние сорта готовы к сбору, как правило, в начале октября или конце сентября. А если заморозки нагрянули неожиданно, нужно дать капусте оттаять на корню, а затем только срубать.
Лунный календарь для садоводов и огородников Сибири рекомендует следующие дни для уборки капусты в сентябре 2019 года:
с 15 по 21 сентября включительно,
24 сентября (с 17:00),
25 и 26 сентября (до 18:00),
29 и 30 сентября (до 17:00).
В октябре 2019 года:
с 14 по 17 октября включительно,
23 октября,
26 и 27 октября.
Полная версия календаря:
Уход за капустой осенью
Осенью поздняя капуста все еще нуждается в нашем уходе. Сентябрь неожиданно может порадовать жаркой, сухой погодой, а вот капусте такие условия совсем не в радость. В первой половине месяца еще можно ее поливать, расходуя примерно 5 литров на одно растение. А для профилактики болезней полезно проводить опрыскивания 1 раз в 2 недели раствором Фитоспорина-М «Золотая осень». Это биопрепарат, и обработку им можно проводить даже незадолго до сбора урожая.
Итак, уборка капусты производится в сентябре- октябре и во многом зависит от региона и температурных условий. Важно уловить тот момент, когда кочаны уже сформировались, но еще не замерзли. Обычно убрать капусту за один день не удается — кочаны нужно срезать когда поспеют, по мере их созревания.
Похожие статьи
Когда убирать капусту на хранение?
Светлое пятно на кочане говорит о спелости капусты
Для зимнего хранения выращивают позднеспелые сорта капусты, они созревают за 110- 150 дней и образуют кочаны к концу осени. Поздняя капуста хорошо хранится 6-8 месяцев.
Пока стоит теплая погода, капусту срезать рановато – она быстро увянет и потеряет свою сочность. Капуста может перенести заморозки до -4…-5 градусов. Советуют продержать капусту на огороде до заморозков от -1 до -3 градусов. Так она станет слаще, а горечь и специфический запах ослабеют.
Впрочем, не стоит ждать длительного похолодания, когда минусовая температура будет сохраняться и днем. Ведь подмороженная капуста для хранения не подходит.
Если кочан на ощупь плотный, по объему и весу соответствует своему сорту, а на верхушке головки появилось светлое пятно, это говорит о спелости капусты.
Убирать кочаны лучше в ясный теплый день. Кочаны срубают как можно ближе к земле, чтобы кочерыжка была подлиннее. Можно выкопать с корнем и срезать лишние загрязненные корешки. Наружные листья следует убрать, но зеленые кроющие, которые плотно прилегают к головке, оставить, потому что именно они помогут сохранить свежесть и сочность внутри. Кочаны для хранения надо просушить, чтобы на них не осталось капелек влаги.
Лучше всего для хранения подойдет погреб или подвал с температурой от 0 до +5 градусов.
— Кочаны можно разложить в деревянных ящиках с отверстиями. Первый слой раскладывают стеблями вверх, а второй – кочерыжками вниз. Ящики устанавливают на подпорки, чтобы они продувались и снизу.
— Хорошо хранится подвешенная за кочерыжки капуста. Так ее будет удобно осматривать.
— Многие хранят кочаны, завернув в газеты – бумага впитывает лишнюю влагу и не дает капусте гнить.
— Некоторые советуют хранить капусту, полностью завернув кочан в пищевую плёнку. Однако есть и противники этого способа, которые замечают, что хранящаяся в пленке капуста больше подвержена гниению.
Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа
Правила уборки и хранения поздней капусты
Поздняя капуста – просто кладезь полезных витаминов, которых так не хватает зимой. Чтобы овощ сохранялся дольше, необходимо соблюдать правила уборки и хранения. Опытные огородники утверждают, что важно не только заниматься сбором в благоприятные дни, но и правильно обращаться с капустой
Как правильно убирать капусту для хранения
Белокочанная капуста поздних сортов относится к морозостойким овощам. При этом она неприхотлива, имеет длительный вегетационный период, поэтому может долго оставаться в огороде. Важно понимать, что чем больше она находится на земле, тем больше шансов сохранить ее полезные свойства на всю зиму.
Самый оптимальный сезон для уборки наступает после первых заморозков. Низкие температуры влияют только на верхние листья капусты. В овоще в это время накапливается множество питательных веществ и витаминов.
Однако не стоит придерживаться только календаря. В первую очередь следует обращать внимание на погодные условия и температурный режим. Собирать капусту в ноябре после первых морозов можно только в том случае, если не наступает сезон дождей. Большое количество осадков в период полного созревания приводит к быстрой порче. Кроме того, после затяжных дождей кочаны капусты часто раскалываются. Такой овощ слишком быстро портится.
Сроки созревания капусты
Кроме погодных условий нужно обращать внимание и на сроки созревания капусты. Если ее убрать с огорода слишком рано, она не будет долго сохраняться. Обычно все сроки и даже рекомендуемые даты уборки указаны на упаковке с семенами. В случае, если во время посадки вы утилизировали упаковку, то лучше убирать капусту из грунта до конца октября.
В первую очередь стоит обращать внимание на плотность. Кочан должен быть твердым, при этом размер не имеет значения. При сухом лете не стоит ожидать больших размеров капусты, а если было много осадков, то наоборот, головки будут крупными.
Сроки уборки поздних сортов капусты в 2021 году
Многие опытные огородники пользуются лунным календарем. Он основывается на фазы Луны, поэтому определяет благоприятные и неблагоприятные дни для сельскохозяйственных работ. Урожай зависит не только от погодных условий, но и от даты посева или высадки, а также и от времени уборки.
По лунному календарю не стоит начинать собирать позднюю капусту слишком рано. Самые благоприятные даты сбора в 2021 году:
сентябрь – 13-16, 24-28;
октябрь – 3-5, 11-14, 28-31;
ноябрь – 1-9, 18-21, 25-30.
Также рекомендуют учитывать регион, поскольку в местах с более суровым климатом необходимо проводить уборочные работы раньше.
Лунный календарь также предусматривает неблагоприятные дни для сбора. Не стоит заниматься уборкой поздней капусты в 2021 году:
сентябрь – 1-3, 16-18;
октябрь – 1-3, 15-17;
ноябрь – 14-16, 28-30.
Как правильно убирать позднюю капусту
Опытные огородники уверены, что на сохранность капусты влияет не только период, но и качество процедуры уборки. К основным правилам ухода за поздней капустой на последней стадии созревания относятся следующие:
Полив прекращается за две недели до назначенной даты уборки.
Срезать головки аккуратно, использовав для этого острый нож.
Заниматься уборкой лучше в сухой солнечный день, без осадков.
Не стоит сразу прятать в темное место, лучше разложить на деревянную поверхность для высыхания на несколько часов.
Не обчищать верхние слои, они будут выполнять роль защиты во время хранения. Однако стоит следить, чтобы не началась гниль.
Не стоит травмировать кочаны, бросать, бить друг об друга, это снизит сохранность продукта.
После срезания держать только при плюсовой температуре. Даже минимальные морозы способны повредить кочаны в местах срезания.
В 2021 году планируется собрать неплохой урожай поздней капусты, утверждают огородники. Если правильно убрать и хранить, можно получить полный запас витаминов на всю зиму.
Выращивание капусты на домашнем огороде
Капуста — это садовый овощ, принадлежащий к семейству Brassicaceae, обычно называемому семейством горчичных. Капуста также является «капустной культурой», что означает, что она является культивируемой разновидностью вида Brassica oleracea . Другие капустные культуры включают брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, листовую капусту, капусту и кольраби.
Капуста выращивается более 4000 лет. Капуста, когда-то считавшаяся едой бедняка, сегодня популярна в блюдах по всему миру.Овощ богат пищевыми волокнами, железом, витамином С, витамином К, фолиевой кислотой, марганцем и другими важными питательными веществами.
Требования к капустному участку
Здоровый кочан капусты, выращенный в саду. Фото Джеральда Холмса, Калифорнийский политехнический государственный университет в Сан-Луис-Обиспо, Bugwood.org.
Капуста — овощ для прохладной погоды, лучше всего растет при средней температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту и не выше 75 градусов по Фаренгейту.Длительные периоды (10 дней и более) низких температур от 35 до 50 градусов по Фаренгейту могут привести к преждевременному цветению. Капусту следует выращивать весной или осенью, чтобы избежать жарких летних температур.
Капуста хорошо растет на плодородных, хорошо дренированных, влажных почвах с большим количеством органических веществ. Мульчирование вокруг растений поможет сохранить землю прохладной и влажной. У капусты неглубокая корневая система, поэтому обработка почвы рядом с растениями может причинить вред. Обеспечьте постоянную и адекватную воду, когда это необходимо; около 1 дюйма в неделю достаточно, если не выпадает равное количество осадков.
pH почвы должен поддерживаться между 6,0 и 6,8 для оптимального роста. Этот диапазон pH почвы максимизирует доступность питательных веществ и препятствует развитию килы, болезни, которая чаще всего возникает при выращивании капусты на более кислых почвах с pH ниже 6,0.
Предлагаемые сорта
Доступно множество сортов, подходящих для условий Огайо. Выбирайте сорта на основе желаемого размера и цвета кочана, устойчивости к расщеплению и продолжительности сезона. Скороспелые сорта могут плохо храниться и более склонны к расщеплению, в то время как сорта с более длительным сроком хранения хранятся лучше и чаще используются для приготовления квашеной капусты.Чтобы просмотреть полный список сортов, поищите в Интернете дополнительные ресурсы, касающиеся капусты. Обычные сорта Огайо:
.
Раннеспелые: Stone Head, Charmant, Regal Red (красный)
Позднеспелые: ‘Bronco’, ‘Blue Pak’, ‘Cheers’, ‘Rio Verde’, ‘Red Acre’ (красный), ‘Ruby Perfection’ (красный)
Рекомендации по посадке
Развитие капустного завода. Фото Жаклин Ковальски, Университет штата Огайо.
Прямой посев капусты затруднен, поэтому семена следует высевать в помещении за 6–8 недель до наступления безморозной даты в вашем регионе. Оптимальная температура прорастания составляет около 75 градусов по Фаренгейту. После появления всходов поддерживайте температуру около 60 градусов по Фаренгейту и пересаживайте в сад через 4-6 недель.
Как и другие капустные культуры, капуста устойчива к весенним заморозкам. Капусту можно выращивать как весеннюю, так и осеннюю. Для осеннего урожая высаживайте рассаду в начале-середине июля.Расстояние между растениями 16 дюймов в ряду и 30 дюймов между рядами.
Внесение удобрений
Удобрения и известь лучше всего вносить, ориентируясь на результаты анализа почвы. Свяжитесь с местным офисом OSU Extension для получения информации об испытаниях почвы. При отсутствии почвенного теста рекомендуется от 2 до 3 фунтов удобрения 8-16-16 равномерно вносить на 100 квадратных футов площади сада. Тщательно внесите удобрение в почву примерно за 2 недели до пересадки.
При пересадке используйте жидкие стартовые удобрения для стимулирования укоренения.Нанесите 1 стакан стартового раствора на каждое растение, приготовив удобрение в соответствии с указаниями на этикетке. Внесение азота в подкормку около 0,75 фунта мочевины (46-0-0) на 100 футов ряда, когда растения хорошо укоренились (через 2-3 недели после пересадки), желательно для получения максимального урожая. В большинстве садов не требуется добавление микроэлементов, таких как бор, марганец или цинк, если не наблюдаются симптомы дефицита. Не вносите удобрения в конце сезона, так как это может привести к расщеплению кочанов.
Борьба с вредителями
Мульчи можно использовать для подавления сорняков. Вырывайте вручную или используйте неглубокую культивацию, если возникает необходимость в дополнительной борьбе с сорняками. Будьте осторожны, чтобы не повредить мелкие корни при культивации рядом с рядом.
Основными болезнями являются черная ножка, черная гниль, кила и пурпурная пятнистость. Многие проблемы с болезнями можно свести к минимуму, практикуя севооборот по всему саду. Не сажайте капусту (цветную капусту, брокколи, листовую капусту, кольраби, брюссельскую капусту, горчицу, репу, редис и т. ) в том же районе в течение 4 лет. При поливе избегайте переувлажнения листвы и поливайте в начале дня, чтобы способствовать высыханию листьев. Если кила становится проблемой, добавьте в почву известь, чтобы поднять pH почвы до 7,2.
К основным насекомым-вредителям относятся белокочанная петелька, капустная червь, личинка капустного корня, тля, слизни и блошки. Следует соблюдать осторожность при применении инсектицидов для защиты полезных насекомых, которые могут находиться в этом районе. Борьба с сорняками в течение вегетационного периода и использование укрывных материалов помогут свести к минимуму ущерб от этих насекомых.

Петлитель капусты и повреждение листа капусты. Фото Алтона Н. Спаркса-младшего, Университет Джорджии, Bugwood.org. Задержка роста и увядание, вызванные килой. Фото Джеральда Холмса, Калифорнийский политехнический государственный университет в Сан-Луис-Обиспо, Bugwood. org.
Обратитесь в местный офис расширения OSU для получения рекомендаций по идентификации и борьбе с болезнями и насекомыми на капусте.Всегда читайте и соблюдайте все меры предосторожности и указания на этикетках.
Сбор и хранение
По мере созревания кочаны капусты склонны к растрескиванию в ответ на проливные дожди, особенно после засушливой погоды. Чтобы свести к минимуму расщепление кочанов, избегайте внесения удобрений в конце сезона, обеспечьте достаточное количество воды в течение всего вегетационного периода и собирайте кочаны, как только они станут твердыми. Кроме того, обрезка корней лопатой с одной стороны растения или скручивание растения после того, как головки укрепятся, сломает корни и предотвратит поглощение лишней воды.
Капусту можно собирать после того, как кочан станет твердым и будет соответствующего размера, в зависимости от сорта и условий окружающей среды. Удалите все вкладыши перед хранением, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха. Капусту можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или до 5 месяцев, если температура около 32 градусов по Фаренгейту. Следует поддерживать высокую влажность, почти 100 процентов.
Ссылки
Clemson Cooperative Extension. 2015. Капуста и китайская капуста.http://www.clemson.edu/extension/hgic/plants/vegetables/crops/hgic1303.html (по состоянию на 27 сентября 2017 г.).
Корнельский университет. 2016. Руководства по выращиванию овощей Корнельского университета. http://www.gardening.cornell.edu/homegardening/scene5fdd.html (по состоянию на 27 сентября 2017 г.).
Корнельский университет. 2017. Сорта овощей для огородников. http://gardening.cals.cornell.edu/citizen-science/ (по состоянию на 27 сентября 2017 г.).
Эгель Д.С. и др. 2017. Руководство по производству овощей Среднего Запада для коммерческих производителей. 2017. Университет Пердью, Западный Лафайет, Индиана.234 стр. ag.purdue.edu/btny/midwest-vegetable-guide/Documents/2017/01_MWVegGuide_2017. pdf
Гросс, К.С. и другие. 2016. Коммерческое хранение фруктов, овощей, цветов и саженцев. Доступно в Интернете по адресу: https://www.ars.usda.gov/is/np/CommercialStorage/CommercialStorageIntro.htm
Maynard, D.N., and G.J. Хохмут. 2007. Справочник Нотта для овощеводов (5 ^th Ed.) John Wiley & Sons. Хобокен, Нью-Джерси. 621 стр. Доступно в Интернете по адресу: http://extension.missouri.edu/sare/documents/KnottsHandbook2012.pdf
Расширение Университета Мэриленда. 2017. Овощные профили: капуста. extension.umd.edu/growit/vegetable-profiles-cabbage (по состоянию на 27 сентября 2017 г.).
Капуста | Расширение Университета Мэриленда
Факты о выращивании капусты
Зимостойкость: Зимостойка (выдерживает сильные морозы весной и осенью). Двулетнее (растение, которому для завершения жизненного цикла требуется два вегетационных периода), но рассматривается как однолетнее.
Посадка: Высаживайте семена в помещении для ранней весенней пересадки. Сейте семена в грядки или квартиры для осенней пересадки. Полное солнце, требуется прямой свет не менее 6 часов в день; предпочитает 8-10 часов в день.
Дни до созревания: 60 — 90 после пересадки.
Расстояние: 15–18 дюймов в ряду x 30–36 дюймов между рядами.
Потребность в удобрениях: Средняя потребность в питательных веществах, либо из органического вещества почвы, либо из удобрений. Используйте стартовое удобрение при пересадке, подкормку через три недели. Подробнее см. в разделе «Удобрение овощей».
Приблизительный выход (на 10-футовый ряд): 10–18 фунтов. за 10 футов ряда.
Проблемы с капустой
Стрелковое растение
Капустный петлитель
Кила
Отек — небольшие струпья на листьях
Блошки
Жук-арлекин
Импортный капустный червь
Выращивание и уход за капустой
Капусту ( Brassica oleracea ) можно выращивать в саду с марта по декабрь. Он выдерживает температуру от 15° до 20°F.
Яровая культура: посадите семена в помещении за 4–6 недель до высадки растений в саду (с середины апреля до начала мая). Закалите рассаду перед пересадкой. Крышки для рядков защищают растения и ускоряют их рост.
Осенний урожай: посев семян примерно за 3 недели до высадки растений в саду (с середины июля до начала августа, в зависимости от сорта и местоположения). Посадите семена на открытом воздухе в месте с некоторой защитой от солнца и хорошо поливайте. Если вы выращиваете рассаду в помещении, планируйте посадку семян за 4–5 недель до предполагаемой даты пересадки.Укрытия для рядков защищают растения от насекомых-вредителей.
По возможности чередуйте культуры семейства капустных в разных частях вашего сада, чтобы снизить нагрузку на насекомых-вредителей и болезни.
Расстояние между растениями влияет на размер головки. Близкое расстояние (12 дюймов друг от друга в ряду) дает маленькие кочаны. Крупноголовые сорта располагаются шире. Сорта с маленькими кочанами быстро созревают и могут высаживаться последовательно в течение всего сезона.
Зрелые головки можно оставить на растении в саду примерно на 2 недели летом и на 3-4 недели осенью.
Полив. Поливайте примерно каждые три дня, пока не приживутся всходы. Растения нуждаются в достаточном количестве влаги в почве в течение всего сезона. Полив особенно важен при начале осеннего посева летом.
Прополка — Корни капусты мелкие. Срежьте корни острой мотыгой на уровне земли, чтобы не повредить растения капусты.
Сбор урожая
Когда головки становятся твердыми; размер будет варьироваться в зависимости от сорта, плодовитости и расстояния между ними. Если вы не можете собрать урожай в зрелом возрасте, согните стебель, чтобы сломать часть корней, чтобы уменьшить вероятность расщепления головки.
Хранение и консервация
Готовую капусту можно хранить в холодильнике около 2 недель. При хранении в очень холодных (32 градуса по Фаренгейту) и влажных (95% относительной влажности) условиях срок годности до 5 месяцев.
Производство и управление капустой | Расширение штата Северная Каролина
на испанском языке
El Inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.
Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español.Al igual Que Con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.
Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.
Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом интернет-переводе, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.
Estoy de Acuerdo / Я согласен Свернуть ▲
Капуста коммерчески выращивается в восточной части Северной Каролины как весенняя и осенняя культура, а в горах — как ранняя летняя и осенняя культура.Посевные площади под капустой в Северной Каролине составляют в среднем от 10 000 до 12 000 акров. Самая большая проблема при выращивании этой культуры – борьба с насекомыми. Дополнительная информация о производстве капусты.
Профиль урожая капусты в Северной Каролине
Содержит информацию, относящуюся к Северной Каролине, касающуюся использования удобрений, борьбы с насекомыми, химической борьбы с сорняками и борьбы с болезнями. Северная Каролина занимала пятое место в стране по производству капусты в 2003 году, что составляет 8,1 процента производства в США. В 2003 году в Северной Каролине было собрано 7700 акров капусты.v Около 90 процентов капусты, производимой в Северной Каролине, продается для потребления в свежем виде.
Как выращивают, собирают и упаковывают пекинскую капусту
В приведенном ниже видео показан обзор процесса сбора и упаковки пекинской капусты в полевых условиях.

Вопросы безопасности пищевых продуктов
При сборе и упаковке, подобных этой, некоторые из основных соображений безопасности пищевых продуктов: регулярно очищается и обслуживается компанией. В приведенном выше примере вы можете видеть, что все рабочие носят перчатки и набедренные повязки, чтобы предотвратить попадание их одежды на продукт.
Санитарная обработка инструментов для сбора урожая – Ножи используются для сбора капусты Напа. Эти ножи необходимо чистить, должна быть ножевая станция, чтобы ножи оставались, пока рабочие находятся в перерыве или в любое время отходят от своих обязанностей по сбору урожая, и компания должна обслуживать ножи (например, они чистят их). , они хранят их на ночь).
Санитарная обработка упаковочного стола и общей уборочной установки. Капуста Напа поступает с поля на упаковочный стол и в коробку, поэтому упаковочный стол необходимо очищать и дезинфицировать по расписанию, чтобы предотвратить любое загрязнение продукта. .
Прилегающая земля. Между территорией выращивания и любой деятельностью животных должен быть большой барьер. Зона выращивания также должна находиться в таком месте, где на нее не попадают стоки с прилегающих земель.
Есть много других вещей, которые следует учитывать, но это лишь краткий список, который заставит вас задуматься!
Соображения после сбора урожая
Самое важное, что необходимо сделать после сбора урожая, это то, что собранную пекинскую капусту необходимо транспортировать в холодильник как можно скорее.Капуста напа, как и другая листовая зелень, может выдерживать низкие температуры (до 0°C/32°F), и при правильном хранении на протяжении всей цепочки сбыта она может храниться до нескольких месяцев.
Рекомендуемая информация о производителях
Я хотел бы поблагодарить Uesugi Farms за экскурсию и за предоставленную мне возможность поделиться собранным контентом. (К сожалению, после моего визита ферма Уэсуги прекратила свою деятельность.)
Если вам понравился этот пост, вам также может понравиться:
Собирайте урожай капусты и бобов снова, и снова, и снова
Уэймут, Массачусетс.
Первые головки брокколи были собраны в нашем саду и съедены на пару, в соте или с сырным соусом. Теперь идут боковые головы. В этом и прелесть этой брокколи: это овощ, который можно срезать, и вы не можете желать лучшего, чем этот, в саду. Однако многие люди не осознают, что некоторые другие культуры можно стимулировать к размножению аналогичным образом. Капуста — это одно, фасоль — другое, и есть несколько интересных приемов, которые мы можем применить с помидорами и картофелем.
Капуста. Когда кочан капусты срезан, растение, лишенное способности завязывать семена (что оно сделает из несрезанного кочана в следующем году), пытается снова. Он делает это, образуя побеги у основания каждого листа. Если оставить его в покое, он произведет шесть или более маленьких кочанов, пригодных для супа, но не намного больше. Если все эти новые почки, кроме одной, удалить вскоре после того, как они сформировались, из них вырастет вторая головка, которая в некоторых случаях почти такого же размера, как и первая.
Используя этот метод, я получил три последовательных урожая с одного и того же растения. Вот что нужно сделать:
1. После срезания первого кочана щедро разложите компост или перепревший навоз в качестве мульчи вокруг растения и хорошо полейте. Или вы можете добавить боковую подкормку обычными удобрениями и накрыть мульчей из листьев или соломы.
2. Дайте сформироваться новым почкам, выберите те, которые, по вашему мнению, растут наиболее активно, и удалите остальные. Не удаляйте старые крупные листья с основания растения. Они обеспечивают необходимую энергию для новой развивающейся головки. Стоит также удалить некоторые из новых боковых побегов брокколи, так как меньшее количество крупных побегов более аппетитно, чем много маленьких.
Фасоль. Бобы Bush были разработаны для получения большого количества урожая в течение двухнедельного периода, чтобы коммерческий производитель мог получить одноразовый машинный сбор урожая и избежать ручного сбора. Оставленные в домашнем саду кустовые бобы часто снова цветут ограниченным образом и дают небольшой вторичный урожай. Однако некоторые садоводы-новаторы обнаружили, что обрезка фасоли может значительно улучшить этот второй сбор.
Ближе к концу первого урожая я обхожу грядку с бобами и собираю все бобы, независимо от того, созрели они или нет.Те бобы, которые недостаточно велики, чтобы их съесть, выбрасывают в компостную кучу. Идея состоит в том, чтобы резко прекратить производство семян. Затем растения обрезают, срезая примерно одну треть основного стебля, а также боковые ветви. При такой обработке удаляется большая часть листвы, но остаются некоторые крупные листья.
Затем я подкармливаю грядку с фасолью, распределяя обильное количество компоста по всей грядке и хорошо поливая. Вскоре появляются новые побеги, и растения снова вырастают в полный рост и дают второй обильный урожай.Теория состоит в том, что обрезка и подкормка бобов, пока они еще зеленые, омолаживает их. Неизвестно, будут ли все сорта кустовой фасоли реагировать таким образом, но если вы вообще склонны к экспериментам, стоит выяснить, работает ли система для ваших конкретных фаворитов.
Помидоры и картофель. Однажды, собирая ранний картофель (ирландский сапожник), я взял черенки с более зеленых стеблей, посыпал их небольшим количеством смеси для укоренения и поместил в смесь влажного песка и перлита в легком затенении.После укоренения эти новые маленькие растения были высажены в саду, где они процветали до заморозков, когда мы собрали щедрый урожай мелкого и среднего картофеля. Только ранние заморозки помешали собрать урожай полноценных картофелин.
То же самое можно сделать и с помидорами. Эта тактика особенно ценна для детерминантных томатов, которые производят все свои плоды в течение короткого периода времени, а затем перестают расти. Возьмите здоровый зеленый боковой побег, удалите плодоносящие цветки, которые могут быть на нем, и укорените его, как описано для картофеля.Черенок разовьется в полноразмерное растение, дающее гораздо больше плодов, чем если бы он остался на родительском стебле. Помните, укоренившийся черенок — это гораздо больше, чем саженец. Он начинается со зрелой плодоносящей ткани и очень быстро становится продуктивным.
Серия «Сохранить урожай: как приготовить квашеную капусту»

СОХРАНИТЬ УРОЖАЙ СЕРИИ Серия
Preserve the Harvest представляет новый фрукт или овощ каждый вторник, чтобы помочь вам получить максимальную отдачу от свежих фруктов и овощей, собранных в пик сезона.Независимо от того, выращиваете ли вы свои собственные фрукты и овощи, покупаете их на фермерском рынке или в местном продуктовом магазине, полезно помнить, что лучшее время для сохранения вашего изобилия — это когда его в изобилии. Сохранение урожая снабжает ваши полки кладовой и морозильную камеру цельными продуктами, которые вам нравятся, имеют прекрасный вкус, и этот подход экономит ваши деньги. Разумный подход к устойчивому развитию! Далее… Капуста и как приготовить квашеную капусту.

ПОГОВОРИМ О КАПУСТАХ
Капуста — листовой овощ семейства крестоцветных, богатый витаминами и минералами. Холодная культура, капуста не любит жару, поэтому ее следует сажать ранней весной и/или в середине лета. В зависимости от климата лучше всего сажать семена в помещении или в теплице и пересаживать в сад. Этот метод дает растениям капусты возможность полностью созреть до того, как наступит летняя жара или вероятность повреждения от заморозков поздней осенью.
Несколько сортов капусты найдут для каждого что-то по вкусу, каждый со своим уникальным цветом и вкусом.Новости Матери-Земли проделали большую работу по перечислению всех сортов и их особых характеристик, которые вы можете увидеть здесь … Все о выращивании капусты, а также более подробную информацию, если вы думаете о посадке нескольких растений осенью.

При уборке капусты ищите твердые кочаны, достигшие желаемого веса для посаженного вами сорта. Это может варьироваться от 1-3 фунтов кочанов, поэтому обязательно обратите внимание на тип, который вы посадили.Вы узнаете, что ждали слишком долго, если головы начнут расходиться. Если это происходит, немедленно собирайте урожай. Лучше всего собирать урожай прохладным утром, как и большинство других культур. Используйте острый нож и срежьте головы у основания. Принесите головы в помещение или поместите в тень, пока не будете готовы внести их в помещение. Если вы хотите продолжать выращивать капусту летом, оставьте основное растение нетронутым после того, как капуста будет срезана и сформируются маленькие кочаны. Новые головки не будут такими тугими и будут довольно маленькими, но все равно будут иметь прекрасный вкус.
Очистить капусту довольно просто. Капустные мухи и зеленые черви любят перекусывать листьями и могут немного зарыться, если их не остановить в саду. Чтобы избавить капусту от этих вредителей, просто удалите все внешние листья, которые были заражены. Промойте внешнюю головку, и все готово. Чтобы сохранить капусту, сначала полностью высушите ее, затем слегка заверните капусту в полиэтилен и поместите в холодильник. Он должен длиться две недели или больше.

КАК ПРИГОТОВИТЬ квашеную капусту: ПРАВИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ИМЕЕТ ВСЮ РАЗНИЦУ
Harsch Fermenting Crock — Когда я впервые начал готовить квашеную капусту, это был утомительный и грязный процесс.Это повлекло за собой резку моей капусты вручную, чтобы получить кусочки нужного размера, и постоянное растирание, чтобы выпустить сок, необходимый для покрытия капусты. Как только капуста оказалась на своем месте, грязная работа только начиналась. Затем мне приходилось каждые несколько дней снимать белые пенистые бактерии с поверхности ферментирующейся квашеной капусты. Бактерии были безвредны, а квашеная капуста всегда получалась вкусной, но я знал, что должен быть способ получше. Я провел небольшое исследование и обнаружил бродильный кувшин Harsch.Приготовить квашеную капусту теперь просто как 1,2 3! Более подробно о бродильных горшках немецкого производства можно прочитать в Canning Pantry.

Кувшин для брожения можно приобрести здесь Немецкий кувшин для брожения Schmitt 5L Gairtopf — ME3205 (партнерская ссылка).
Точилка для овощей – Следующим, что я искал, была точилка для овощей , чтобы облегчить выделение сока из капусты.Я хотел что-то, что хорошо помещалось бы в моих руках, было бы достаточно большим, чтобы иметь значение, и имело большую поверхность, которая соприкасалась бы с капустой. Я нашел один на Amazon, в котором было абсолютно все, что я мог попросить. Топот изготовлен вручную в США из необработанного кленового дерева без использования агрессивных химикатов; что-то, что я мог бы чувствовать себя хорошо о покупке. Это сократило время, которое я трачу на растирание капусты, вдвое, если не больше. Это стоило вложений для меня.
Овощной топор можно приобрести на Amazon по следующей ссылке Овощной топор — Овощной молоток (партнерская ссылка).
Кухонный комбайн . Наконец, кухонный комбайн оказался отличным инструментом для шинковки капусты. Когда я впервые начал готовить квашеную капусту, я читал, что пуристы никогда не использовали кухонный комбайн для шинковки капусты, потому что кусочки были бы слишком маленькими для квашеной капусты. Поэтому я терпеливо срезал каждую головку вручную, тратя драгоценное время, которое не мог себе позволить в напряженном сезоне сбора урожая. Я бы до сих пор выполняла эту кропотливую работу, если бы мой муж Тим ненароком не «указал мне свет», так сказать.Это случилось в один год, когда меня не было во время уборки капусты, и Тим вызвался приготовить для меня капусту, пока меня не было (он славный парень, я знаю). Я дал ему строгие инструкции, как квасить капусту, но у него не хватило терпения резать ее вручную. Пришел кухонный комбайн, квашеная капуста была одной из лучших, которые мы когда-либо готовили, и я был новообращенным.
Кухонный комбайн – Cuisinart DLC-2009CHB Prep 9 Кухонный комбайн на 9 чашек, матовая нержавеющая сталь
ТРИ КЛЮЧА, КОТОРЫЕ НУЖНО ЗАПОМНИТЬ ПРИ ГОТОВЛЕНИИ КИСЛОЙ КАЧЕСТВА
Держите его в чистоте — при приготовлении квашеной капусты важно, чтобы все было блестяще чистым и без каких-либо остатков. Все условия для образования бактерий будут присутствовать и, по сути, необходимы для процесса брожения, но в этой среде могут расти и плохие бактерии. Стартовая чистота помогает предотвратить образование плохих бактерий.
Держите ее под рассолом. Очень важно, чтобы капуста оставалась под рассолом. Если капусту не утяжелить, она всплывет. Ферментация происходит только при отсутствии воздуха. Воздух плюс капуста равняется гнили. Держите его под рассолом.
Держите его соленым – правильное соотношение соли и капусты необходимо для процесса ферментации.Простое соотношение 3 столовые ложки соли на 5 фунтов капусты является эмпирическим правилом. При использовании кувшина для брожения Harsch количество соли можно немного уменьшить, но я считаю, что 3 столовые ложки соли не делают вкус квашеной капусты соленым, и я действительно предпочитаю это соотношение.
Серия «Сохранение урожая: как приготовить квашеную капусту»

После того, как вы соберете все необходимое оборудование, приготовление квашеной капусты станет быстрым и безболезненным процессом. Свежесобранная органическая капуста — лучший выбор для приготовления капусты просто потому, что в листьях капусты больше сока, который легко извлекается.Капуста, которая не является свежей, может потребовать добавления солевого рассола, чтобы вся капуста была покрыта должным образом. Дополнительное примечание: вместо соли для консервирования и маринования можно использовать морскую соль, но будьте очень осторожны, чтобы выбрать ту, которая не содержит дополнительных консервантов или добавок, которые могут помешать процессу ферментации. Я использовал и то, и другое, но обнаружил, что соль для консервирования легкодоступна, дешевле и хорошо подходит для моих целей.
Ингредиенты
3 ст.л. соли для консервирования и маринования на каждые 5 фунтов очищенной и без сердцевины капусты (предпочтительно органической и свежесобранной)
Несколько больших капустных листьев, чтобы прикрыть капусту перед утяжелением и чтобы капуста не всплывала.
Для дополнительного солевого раствора, если необходимо:
1 литр воды
1 столовая ложка соли для консервирования и маринования (приготовьте, поместив 1 литр воды и 1 столовую ложку соли в микроволновую печь на 2-3 минуты, пока соль не растворится. Достаньте из микроволновой печи и охладите
Инструкции
Измельчите капусту в кухонном комбайне с самым большим ножом для шинковки (при желании можно разрезать вручную на мелкие кусочки)
Поместите всю капусту в большую чистую миску, посыпьте солью и хорошо перемешайте.
Поместите 2-3 чашки нашинкованной капусты в кастрюлю и хорошо отбивайте, пока она не станет плотно упакованной и не начнет скапливаться сок. Повторите процесс. Пока вся капуста не истощится и не потекут соки.
Положите большие листья капусты поверх толченой капусты. Добавьте груз и плотно прижмите его, чтобы капуста полностью погрузилась в рассол. Если сока из капусты недостаточно, чтобы полностью покрыть капусту и груз, залить приготовленным остывшим рассолом.
После того, как капуста будет взвешена и полностью погружена в воду, накройте кувшин крышкой и залейте водой края, чтобы обеспечить герметичность.
Поместите в теплое сухое место при температуре от 65 до 72 градусов.
Процесс ферментации занимает от 10 до 20 дней в зависимости от температуры. Чем теплее воздух, тем быстрее идет процесс брожения.
Когда квашеная капуста забродит, ее можно вынуть из кастрюли и хранить в холодильнике или консервировать по желанию (см. ссылку ниже).
3.2.1311

Дополнительные ресурсы и ссылки:
На моей квашеной капусте плесень: северо-западная съедобная жизнь
Ферментация квашеной капусты: Центр знаний FPM
Подготовка и консервирование ферментированных продуктов, квашеная капуста: Национальный центр домашнего консервирования продуктов
Покупка: (партнерские ссылки)
Овощной томпер – овощерезка
Немецкий бродильный котел Schmitt Gairtopf емкостью 5 л — ME3205
Кухонный комбайн Cuisinart DFP-14BCN на 14 чашек, матовая нержавеющая сталь
Серия «Сохранение урожая: как приготовить квашеную капусту» совместно с:
*Таблица на семерых: делитесь своими вещами во вторник *Креативные дети K: вкусные вторники *Мое увлечение газетами: искра творчества* Хитрая жена: сводка новостей по средам *Тенистое крыльцо: вечеринка на крыльце Sweet Haute Share Link Party *Lambert’s Lately: Создайте это в четверг *Momma Lew: The Pin It Party *Жить хорошо, тратя меньше: бережливый четверг *Organaized 31: Вдохновите нас, четверг *Nancherrow Life at our House: Friday’s Unfolded *Happy Blessed Home: Family Веселая пятница * Жонглирование настоящей едой и реальной жизнью: Давайте начнем по-настоящему *Творите с радостью: пятница дружбы *Головоломка с печеньем: вечеринка в пижаме *Любовь печет хорошие торты: Freedom Friday’s *Krystals Kitsch: Foodie Friday The Pin Junkie: Pin Junkie Pin It Party * Дневник настоящей домохозяйки: Избранное в пятницу *Kitchen Dreaming: The Weekend Social *На кухне с Дженни: Foodie Friday’s *Captain America and His English Rose: The Pretty Pantastic Party *Экскурсии и обзоры Колорадо-Спрингс: Friday Favorite * Ва t в списке: Скажи «Добрый день, суббота» * 2 крючка для вязания: Snickerdoodle Sunday * Happy House and Home: Merry Monday * Mrs Tee Love Life Смех: Mommy Monday * Творите с радостью: Inspire Me Monday * The Ultimate Linky: Pinterest Party * Домохозяйка 21-го века: блог-прыжок Hearth and Soul
Раскрытие материальной связи: некоторые из ссылок в посте выше являются «партнерскими ссылками». Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию. Несмотря на это, я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично и считаю, что они принесут пользу моим читателям. Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR Федеральной торговой комиссии, часть 255: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе».

Как выращивать капусту — FineGardening
Когда я восхваляю достоинства капусты, то стараюсь сдерживать себя, но это тяжелая задача.Помимо содержания удивительно большого количества витамина С, капуста также является самой продуктивной капустой на квадратный фут, а ее вкус может быть восхитительно сладким, особенно если она выдерживает несколько морозов. Но поскольку в холодную погоду капуста подслащивается, многие садоводы, живущие в теплом климате, не возятся с ней.
Да. Я выращиваю капусту в жарком, сухом, Сакраменто, Калифорния. Хотя я прилагаю особые усилия, я бы не назвал это беспокойством. Я использую разумные методы выращивания для жаркого климата, большинство из которых работают в других зонах.
Прошлым летом я отправился на поиски капусты, которая хорошо росла бы в моем климате и хорошо работала бы на моей кухне. Я вырастил пять видов — с плоской (или барабанной) головкой, конической головкой, красной, савойской и светло-зеленой круглой головкой — каждый из которых предназначался для разных кулинарных целей.
королей и столбов
Чтобы блюда из капусты были достойны королевского стола, вам нужна правильная капуста для правильной цели. Яркий цвет и красота краснокочанной капусты украсят любой сад. А на кухне наш самый любимый рецепт капусты — краснокочанная капуста, тушенная в вине с колбасой.К сожалению, краснокочанная капуста здесь всегда плохо росла, поэтому я выбрал четыре, чтобы посмотреть, какие из них дадут лучший кочан: «Красный Родан», «Скарлет О’Хара», «Богатый садовый красный» и «Ругетт».
Салат из капусты нуждается в кочанной капусте, которая трескается при разрезании. Так вы будете знать, что он останется хрустящим. «Ранний Джерси Уэйкфилд» работает в этой категории и обычно является первой капустой сезона, которую собирают. В поисках идеальной капусты из капусты для жаркого климата я выбрал «Копенгагенский рынок» с круглым кочаном и «Рио-Верде» с хрустящей капустой конической формы.
Савойи обязательны для голубцов. Их большие, свободно упакованные листья позволяют легко приготовить их целиком, с фаршированными головками или с отдельными листьями, удаленными и наполненными. Савойя Red Verone — мой фаворит на данный момент, но чтобы продлить сезон, я решила попробовать савойю January King и Chieftain.
Для квашеной капусты требуется большая крепкая головка без яркого цвета. Прошлогодняя квашеная капуста была слишком зеленой, наверное, из-за того, что на маленьких кочанах было слишком много наружных листьев. Я решил попробовать сорта «Ранняя голландская плоская голова», «Копенгагенский рынок» и «Титаник», которые, как считается, отлично подходят для квашеной капусты.
Смена сезона, чтобы победить жару
Зима здесь состоит из тумана и дождя с температурой от 30° до 60°F. Тех морозных дней, которые подслащивают капусту и брюссельскую капусту, немного, если они вообще есть. Летние дни часто бывают в 100-х годах. Из весеннего посева крестоцветные никогда не дадут ничего, что стоило бы есть — слишком жарко. Время посадки у меня с августа по начало сентября, для капусты, готовой к употреблению с ноября по начало февраля.
2-в.слой рисовой шелухи обеспечивает защиту от высыхания или выгорания.
Садоводам, живущим в прохладном климате, следует рассчитывать время посадки таким образом, чтобы капуста созрела в те недели с прохладной температурой. Чтобы оценить эту дату, вам нужно знать, относится ли капуста, которую вы выращиваете, к раннему, среднему или позднему сорту. Раннеспелые сорта созревают от 60 до 80 дней, среднеспелые – от 80 до 90 дней, позднеспелые – от 90 до 110 дней.

Когда сажаю в августе, пересадка не вариант. В теплице слишком жарко, и растения плохо прорастают. Прямой посев работает намного лучше, но требует дополнительных усилий. При хорошей подготовке грядки, мульче и поливе капусту можно удобрить даже в августовскую жару.
В июле я готовлю грядки, закапывая компост из измельченных обрезков деревьев и кроличьего помета. Поскольку капуста является тяжелым кормом, я разбрасывал дополнительный кроличий помет по посадочным грядкам вместе с 2-дюймовым. слой мульчи.
После мульчирования грядку хорошо полейте, чтобы почва оставалась прохладной и ускорялась прорастание.Вытяните 2-в. слой мульчи рядами на расстоянии около 20 дюймов друг от друга. Выкопайте в почве ямы глубиной 2 дюйма, расположенные на расстоянии 12 дюймов. интервалы. Аккуратно уплотните почву, чтобы семена не провалились дальше. Поместите пять семян на дно каждой лунки и засыпьте их столовой ложкой влажной почвы и 1/4 стакана рисовой шелухи или вермикулита, которые не уплотняются и облегчают прорастание саженцев. Прорастание занимает от трех до пяти дней.
Каждому растению нужно много места для роста, чтобы раскрыть свой потенциал.Итак, как только сеянцы прорастут, отрежьте все растения, кроме двух. Не выдергивайте лишние саженцы, потому что вы можете повредить оставшиеся. Держите почву влажной, но не мокрой. Когда у сеянцев появится два настоящих листа, отрежьте меньший по размеру. Не пересаживайте. Вам нужны все преимущества прямого посева, поэтому не беспокойте свои растения.
В течение следующих двух месяцев у вашей капусты вырастут большие свободные листья, а затем начнут формироваться кочаны. Сорняки не представляют большой проблемы при достаточном количестве мульчи.Постоянное внимание к воде способствует быстрому росту растений. Если у вас нет богатого компостированного навоза, давайте капусте еженедельные подкормки половинной рыбной эмульсией.
Назойливые капустные бабочки
Безусловно, самым большим вредителем для моих крестоцветных является белокочанная бабочка и ее родственники. В климате, где жара не является проблемой, всю грядку после посева можно накрыть пленкой из полиэстера. Это предотвращает откладывание яиц бабочками на новые растения.Некоторые садоводы также пытаются использовать сети для бабочек, чтобы поймать бабочек и раздавить их.
Крышки для рядков препятствуют откладыванию яиц капустной молью на растения.
Капуста, защищенная рядами.
Bacillus thuringiensis (Bt) является эффективным средством органического контроля. Он убьет много разных видов гусениц, поэтому используйте его выборочно, иначе вы также можете убить бабочек, которые вам нравятся. Bt наиболее эффективен при распылении ранним утром или вечером.Обязательно опрыскивайте все растение, включая нижнюю сторону листьев. Следите за ущербом и сохраняйте хорошее представление о проблеме. Растения с шестью и более листьями легко справляются с съеданием 15% листовой поверхности. Чрезмерное повреждение требует повторного опрыскивания. Дождь или полив водой смывают Bt, что делает необходимым дополнительное опрыскивание. головки, оторвите один из листьев рядом с формирующейся головкой и попробуйте на вкус. Если лист становится сладким и хрустящим, капуста скоро будет готова.Если нет, наберитесь терпения и подождите, пока вкус не станет мягким. Растения будут накапливать сахар в ответ на более прохладную погоду. Когда капуста будет готова к сбору урожая, возьмите острый нож и отрежьте головку растения. Я выдергиваю растения после того, как головка собрана, но вы можете оставить их в земле, и сразу под срезом вырастет несколько головок размером с мяч для гольфа. Выбор победителей В конце января я выбрал победителей годовых испытаний. Это было очень легко в категории красной капусты.«Изобилие сада» и «Ругетта» не произвели никаких твердых головок. «Красный Родан» произвел очень маленькую, но плотную 4-дюймовую. голова. «Скарлет О’Хара» была шире с 6-дюймовым. плотная голова и была самой пестрой из красных; это получает мой голос. «Ранний Джерси Уэйкфилд» был самой ранней капустой из капусты, из которой делали вкусную, но сильно ароматную капусту. В более прохладном климате сильный вкус, вероятно, будет смягчен. Копенгаген разочаровал. Кочаны были плотными и хрустящими, а вкус был мягким, но на листьях появились пятна плесени.«Рио Верде» имел мягкий вкус, но не образовывал плотных пенок. «Титаник» был выпущен на три недели позже, чем «Ранний Джерси Уэйкфилд», имел крепкие пены и приятный мягкий вкус. «Красный Вероне» по-прежнему лидирует в категории савойских вин. Кочаны хорошо сформированы, цвет выдающийся, а вкус мягкий. У савойя «Январский король» были маленькие крепкие головы. У ‘Chieftain’ Savoy были очень открытые кочаны, которые не были хорошо сформированы, но листья имели прекрасную текстуру, которая прекрасно смотрелась в саду. ‘Ранний голландский Flat Head’ давал хорошие кочаны для квашеной капусты.«Титаник» тоже преуспел. Головы были плотными, тяжелыми и легко измельчались. Квашеная капуста, приготовленная из обоих сортов, хорошо перебродила.
No related posts.


Петлитель капусты и повреждение листа капусты. Фото Алтона Н. Спаркса-младшего, Университет Джорджии, Bugwood.org.		Задержка роста и увядание, вызванные килой. Фото Джеральда Холмса, Калифорнийский политехнический государственный университет в Сан-Луис-Обиспо, Bugwood. org.

«Хороша после морозца». Когда убирать капусту и как солить | ОБЩЕСТВО

Когда убирать

Как солить

Когда убирать капусту

Когда убирать капусту на хранение с грядки

Немного истории

Уборка капусты на хранение

Хранение капусты зимой

Способы хранения

Уборка капусты с огорода

Вредители и борьба с ними

Полезные свойства

Когда убирать капусту на Урале? Выращивание капусты на Урале

Сроки посадки на рассаду

Сроки посадки в открытый грунт

Какие сорта лучше подойдут для Урала

Выбор места

Подготовка почвы

Как высаживать рассаду

Как правильно поливать капусту

Рыхление капусты

Подкормки и борьба с вредителями

Собираем урожай

Уборка капусты на Урале: сроки

Когда убирать капусту (Сибирь и Урал)

Уборка поздних сортов капусты

Уборка среднеспелыхсортов капусты

Способ первый

Способ второй

Определение срока

Сбор капусты

Сбор и хранение пекинской капусты

Советы по сбору и хранению капусты

Когда убирать брюссельскую капусту, советы

сроки сбора в разных регионах, особенности уборки на зиму, пошаговая инструкция

Как определить, созрела ли капуста?

Сроки сбора урожая в Подмосковье

Пошаговая инструкция по уборке

Особенности уборки капусты в регионе на зиму

Ранних сортов

Средних и позднеспелых

Когда убирать капусту с огорода? Как хранить кочаны зимой? Когда убирают капусту в Средней полосе. Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

Среднеспелые сорта убираем в сентябре

Позднеспелые сорта убираем в октябре

Благоприятные дни по Лунному календарю

Народный календарь

Брокколи и кольраби, цветная и брюссельская: Когда их убирать

Когда убирать капусту в Сибири?

Уход за капустой осенью

Определение сроков уборки

Условия уборки

Необходимый инструмент

Правильная уборка кочанов

Самые распространённые способы хранения

Основные правила сбора

Сроки

Необходимый инвентарь

Особенности

Заключение

Что делать, если капуста попала под заморозки

Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

Когда убирать капусту белокочанную

Когда убирать капусту кольраби

Когда убирать цветную капусту с грядки

Когда убирать капусту брокколи

Когда убирать пекинскую капусту

Рекомендуем также

Сроки уборки: Когда убирать капусту в 2019 году?

Среднеспелые сорта убираем в сентябре

Позднеспелые сорта убираем в октябре

Благоприятные дни по Лунному календарю

Народный календарь

Брокколи и кольраби, цветная и брюссельская: Когда их убирать

Когда убирать капусту в Сибири?

Уход за капустой осенью

Похожие статьи

Когда убирать капусту на хранение?

Правила уборки и хранения поздней капусты

Как правильно убирать капусту для хранения

Сроки созревания капусты