Когда собирать позднюю капусту: Когда собирать позднюю капусту и как определить ее спелость — Чудеса света , Семь чудес света, Всемирное наследие ЮНЕСКО

Содержание

Когда собирать позднюю капусту и как определить ее спелость

13:31 15.09.2020 Фото: Pikist

Капусту на хранение нужно убирать ориентируясь на погодные условия и степень зрелости кочанов. Поздняя убирается самой последней с огорода, так как она может выдерживать небольшие минусовые температуры.

Сроки рубки капусты с участка зависят от региона России и их климатических условий

Когда убирают позднюю капусту в регионах России

Существует несколько видов капусты, которая может храниться некоторый срок:

среднеспелые – 3 месяца;
среднепоздняя – 6 месяцев;
поздние – 8 месяцев.

В основном для длительного хранения высаживаются поздние сорта, которые убирают последними.

Они могут выдерживать кратковременные морозы до -6 °C градусов. Но при постоянном холоде капуста теряет возможность длительного хранения. Поэтому в первую очередь нужно отталкиваться от температурного режима, и не упустить момент ее рубки.

Примерные сроки уборки поздней капусты:

в средней полосе России – после 10 октября;
в нечерноземных областях – в конце сентября;
в Западной Сибири – начиная с конца сентября до начала октября;
в лесостепной зоне – в конце октября.

Когда капуста поспела, и готова к уборке, ее лучше срезать на убывающую Луну. Влага уходит в корень, что позволяет кочану приобрести упругость, и она лучше сохраняется.

Как определить спелость поздней капусты

Капуста может созревать не одновременно, поэтому если участок небольшой, то ее можно вырезать по мере готовности головки. Определить вид спелой капусты можно по внешним признакам:

1. кочан становится плотным, и при нажатии ощущается «каменная» головка;
2. верхние листы приобретают сизый оттенок;
3. покрывные верхние листы начинают заворачиваться в обратную сторону. У не созревшей капусты листы плотно и ровно прилегают к головке.

Передерживать зрелую капусту на корне тоже не стоит, потому что она растет даже при низких температурах. Поэтому она может начать трескаться, когда покрывные листы станут плотными, а середина еще увеличивается.

Убирать позднюю капусту лучше в сухую погоду, чтобы попавшая влага от дождя не оставалась между листами головки. Это может плохо повлиять на качество хранения. Если благоприятных условий для уборки капусты нет, то ее нужно обязательно просушить, но желательно в тени.

Сложность хранения капусты состоит в том, что этот овощ состоит из листьев, которым нужны определенные условия, чтобы оставаться сочным. Поэтому так важна своевременная уборка головок с участка, которая помогает сохранить внутри влагу, а верх должен остаться со слегка подсушенными листьями.

Источник: rsute

Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.

От редакции

У вас растет поздняя капуста?

Ответить

Когда собирают урожай капусты с грядки

Капуста – популярный овощ на дачных участках. Опытные садоводы знают нюансы выращивания, сбора и хранения, а вот у начинающих огородников возникают вопросы. Например, не всем известно, что когда собирают урожай капуста покидает грядки одной из последних. Она способна пережить холодные осенние ночи, не теряя при этом ни внешний вид, ни вкусовые характеристики. Главное – знать точное время сбора и не упустить этот момент.

Когда собирают урожай ранних и поздних сортов капусты

Полное созревание капусты, вовремя высаженной в открытый грунт, наступает уже в конце июня- начале июля. В этот период, раннеспелые сорта уже полностью сформированы, готовы к сбору и употреблению. Они отлично подойдут для приготовления как первых, так и вторых блюд. Раннеспелые сорта долго не хранятся. Максимальный срок составляет не более 30 суток с момента сбора капусты с грядки. Если говорить о поздних сортах, то их начинают собирать в осенний период. Срок хранения при этом будет значительно дольше. Спешить со сбором кочанов не стоит. Начинать рекомендуется во время наступления первых заморозков, когда ночью температура воздуха не опускается ниже 0, а днем – не превышает отметку в 8-10 градусов по Цельсию.

Точное время сбора определяют, исходя из особенностей климатического региона, в котором выращивается овощ. Например, на Урале уборка урожая выпадает на первые недели октября. В этот период, наступают первые заморозки, а температура воздуха понижается до указанных чисел. Собирать урожай капусты проще и приятнее с удобных оцинкованных бордюров, которые надежно держат землю с четырех сторон, не давая ей рассыпаться и размываться во время полива. Если купить металлические грядки, то можно использовать специальный грунт для каждой сельскохозяйственной культуры.

Как определить, когда собирать капусту с грядки

Опытные садоводы утверждают, что определить степень зрелости кочанов можно по их внешнему виду и рекомендуют начинать сбор тогда, когда рост капусты останавливается, а нижние листья растения начинают приобретать легкий, желтый оттенок. После полного вызревания, кочаны становятся очень твердыми.

Процесс сбора урожая капусты

Чтобы сохранить кочаны на протяжении долгого периода, собрать их нужно соблюдая следующие правила:
1. Капусту собирают в сухой, прохладный день. Если в процессе сбора пошел дождь — просушите кочаны перед тем, как убрать их на хранение. В жаркую погоду собирать капусту не рекомендуется. При повышенных температурах, процессы гниения и увядания овощей происходят значительно быстрее.
2. Капусту не срезают при помощи ножа или лопаты. Кочаны удаляются из земли только руками. Это сохраняет целостность кочерыжки и увеличивает срок хранения овоща.

Даже незначительные повреждения портят овощ, провоцируя развития гнили и плесени.
3. Когда кочаны собраны, их сортируют. Капусту с явными повреждениями и трещинами хранить нельзя. Ее лучше отправить на кухню прямо с грядки. Для зимнего хранения подойдут только большие и плотные головки, на которых нет темных пятен и вкраплении другого цвета.

Особенности хранения урожая

Капуста, которая хранится правильно, сохраняет привлекательный внешний вид и отличные вкусовые качества больше полугода. Ее употребляют в свежем виде всю зиму, когда организму особенно не хватает витаминов. Помещение, предназначенное для хранения урожая, должно защищать овощ от воздействия солнечных лучей, быть сухим и прохладным. Идеальной температурой, для хранения капуста, считается 1-2 градуса по Цельсию. Влажность не должна превышать отметку в 85%. Отличным местом для хранения станет подвал. Однако, несколько кочанов можно положить и в холодильник. Чтобы предотвратить их порчу, оберните каждый овощ тонкой бумагой и поместите в небольшой пакет.

Следите за тем, чтобы бумага оставалась сухой. Ее нужно заменить, даже если она слегка намокнет. При хранении большого урожая капусты, не сваливайте овощи в одну кучу. Кочаны выкладывают в один слой. Поэтому, к их хранению готовятся заранее. Подготовьте ящики, стеллажи или сетки, в которые поместите созревшие кочаны. Нельзя оставлять капусту без внимания во время выращивания, и в период хранения. Собранный урожай регулярно осматривайте, удаляйте пожелтевшие, почерневшие или подсохшие овощи. При хранении капусты, дачники сталкиваются с серой плесенью, которая начинает появляться на кочанах. В этом случае хорошо проветрите помещение. Это снизит температуру и влажность воздуха, окажет негативное воздействие на гнилостные бактерии и поможет сохранить урожай. Сбор и хранение капусты – простая задача, если правильно определить время сбора, подготовить место для хранения и не пренебрегать остальными рекомендациями. Тогда удастся сохранить урожай и радовать домочадцев вкусными и полезными блюдами всю зиму!

Возврат к списку

Когда убирать капусту с огорода: температура воздуха, заморозки

А вы знаете, что капуста покидает огород последней? Круглобокая барыня не боится ни осенних холодов, ни дождей. И даже первые заморозки она способна пережить без особого ущерба. А сколько блюд можно приготовить из хрустящих листочков! Капуста квашеная и тушеная, пирожки печеные и жареные, голубцы. Огородникам главное – не пропустить момент, когда убирать капусту, чтобы она всю зиму радовала домочадцев разносолами.

Белокочанная капуста любима многими в разнообразном виде

Ни раньше, ни позже, а в самый раз

Побаловать себя первыми капустными блюдами огородники могут уже в конце июня. Именно в это время созревают ранние сорта. Они замечательно подходят для кулинарных целей, но, к сожалению, сохранить круглые кочаны надолго не удастся. Съесть их придется в течение месяца после того, как они были сорваны с грядки.

А вот поздняя капуста созревает только осенью, но хранится намного дольше. Опытные огородники считают, что при уборке лучше немного припоздниться, чем поспешить. Сбор хрустящего овоща с огорода не терпит суеты.

Когда убирать капусту? Все зависит от той климатической зоны, где вы живете. Но ориентироваться в любом случае следует на первые осенние заморозки. Если температура воздуха ночью приближается к 0ºC, а днем не поднимается выше 8-10ºC, то надо приступать к уборке. Например, на Урале считают, что белокочанную капусту надо убирать с грядки в первой декаде октября, перед праздником Покрова Пресвятой Богородицы.

Сбор урожая капусты приходится на период первых заморозков

Опытные огородники по внешнему виду вилков способны определить их степень зрелости. Когда нижние листья капусты приобретают желтоватый оттенок, кочан становится твердым и перестает расти, то пришло время уборки урожая.

Тянем-потянем, вытянем кочерыжку

Хранение капусты начинается не с подвала, а с грядки. Именно огород становится тем местом, где начинается битва за долгую сохранность урожая.

Выберите прохладный и сухой осенний денек. Если уж пришлось убирать вилки с огорода под моросящим дождиком, то каждый кочан надо тщательно обсушить перед отправкой в погреб. Не подходит для уборки урожая и жаркая погода, потому что при высокой температуре воздуха поздняя капуста сильнее поражается гнилью и быстрее вянет.
Забудьте про ножи, лопаты и топоры. Капусту вырывают из земли руками, чтобы не поломать кочерыжку. Любое повреждение уменьшает срок хранения, потому что создает благодатную почву для размножения грибков.
Отсортируйте собранные кочаны, не отходя от огорода. Все лопнувшие головы надо сразу отправить на кухню. Уж хозяйки точно знают, куда их пристроить. А вот большие и твердые вилки, которые не имеют подозрительных пятен и вкраплений, замечательно подойдут для зимнего хранения. Не зачищайте кочан до белых листьев. Лучше оставьте на поверхности 2-3 кроющих листа, которые защитят овощи во время хранения.

Собирать урожай капусты нужно, придерживаясь определенных правил

Сберегаем урожай

При правильном хранении поздняя капуста способна сохранять «товарный вид» до восьми месяцев. А это значит, что в зимнюю пору круглобокая барыня сможет обеспечить организм витаминами и клетчаткой.

Хранят капусту в темных помещениях, где температура воздуха находится в пределах 1-2ºC, а влажность составляет 80-85%. Идеально для этого подходит подвал. Но сохранить несколько вилков можно и в холодильнике. При таком способе каждый кочан надо плотно обернуть газетной бумагой и упаковать в полиэтиленовый пакет. Со временем газета будет намокать, поэтому ее придется периодически убирать, заменяя новой.

Капуста не тот овощ, который можно свалить в кучу. Она любит пространство, поэтому хранение капусты потребует от хозяина специальных ящиков или стеллажей. Некоторые умельцы умудряются подвешивать к потолку сетки, куда укладывают упругие кочаны.

Периодически запасы необходимо осматривать. Если капустные листья пожелтели и подсохли, а жилки на них почернели, то без раздумий выбрасывайте такой кочан. Скорее всего, его поразил сосудистый бактериоз, который легко может перебраться на соседние кочаны.

Если вы обнаружили на кочанах следы серой плесени, то подвальное помещение надо тщательно проветрить. Таким образом, влажность и температура понизятся, а значит, гнилостным бактериям будет гораздо тяжелее размножаться.

В теплых и влажных подвалах капуста может покрыться плесенью

А теперь два экстремальных способа хранения капусты, которые используют жители в Сибири и на Урале:

Капустные головы можно оставить в любом помещении, где отсутствует отопление. Отлично на Урале подходит для таких целей веранда. Вилки на морозе замерзают – и (вуаля!) любители голубцов получают готовые капустные листы для приготовления блюда. Их стоит только разморозить и наполнить начинкой. Следите, чтобы овощи не разморозились раньше времени, иначе весь урожай придется выбросить.
На Урале жители деревень могут вообще не убирать капустные грядки. Кочаны так и хранятся под толщей снега всю зиму. В случае надобности хозяйка просто выкапывает замерзший овощ из-под снега, а затем использует при стряпне. От такой заморозки вкусовые качества блюда абсолютно не страдают.

Как видите, хранение капусты требует от хозяина огорода не только кропотливого труда, но и находчивости. Хрустящая капусточка любит, когда о ней заботятся, и, в свою очередь, обеспечивает людям вкусные разносолы на столе.

Когда собирать капусту

Если вы посеете

Капуста цветная выращивание и уход.

в десять литров воды следует влить 0,5 л разведенного к птичьего помета, добавить столовую ложку комплексного минерального удобрения с микроэлементами.В наших условиях при высоких температурах и частых засухах приличные головки цветной капусты можно получить лишь при надежном поливе. В первые дни после ее посадки корневая система растет слабо. Поэтому очень важно своевременно рыхлить почву, поливать, удалять сорняки и подкармливать растения азотными удобрениями — 10-15 г на квадратный метр.

При вашем старании все станет на свои места, если вы подберете сорт с нужным сроком выращивания. Для получения ранней продукции первыми высевайте на рассаду семена сортов и гибридов ранних сроков созревания. Это может быть, к примеру, Профил, Робер,Малимба, Латеман, Гуд-Мен.

Цветная капуста любит влажную почву и совсем не переносит засухи. Если в период, когда должны завязываться головки, она 3-4 дня испытывает жажду, то итог может быть плачевным. На урожай в этом случае она, как правило, не щедра.

Сегодня в семенных магазинах продается масса семян цветной капусты, в том числе из Голландии, Германии, Англии. Мы ничего не имеем против качества этих семян, но при этом надо помнить, что климат в этих странах менее жаркий и более влажный. Отсюда вывод: возможно, стоит у нас высевать свои сорта, более адаптированные к нашим экстремальным условиям: Мовир, Альфа, Экспресс, Гарантия, Отечественная.не высаживать цветную капусту-

Отобранные кочаны укладывают в подвале на доски, солому или кирпичи кочерыжками вверх при температуре до +3+4 градусов. Кстати, чтобы избежать появления гнили, помещение для хранения лучше продезинфицировать побелкой известью.Правильно выбранный срок сбора урожая капусты гарантирует огороднику долгое хранение. Дело в том, что если кочаны собрать поздно, они начнут быстро растрескиваться и бросать стрелки. Если же капусту собрать раньше положенного срока, то она увянет очень рано и затем станет непригодна для использования.

После первого заморозка. Я обычно сначала оставляю в гараже подсохнуть, потом убираю в погреб (или в солку).семена капусты

На одно растение нужно расходовать по одному литру раствора.

Нет завязи на цветной капусте

В этой связи необходимо подчеркнуть, что цветная капуста плохо переносит удобрения, содержащие хлор. Но зато при достаточно высоком содержании в почве калия и фосфора внесение азотных удобрений обеспечивает хороший рост листьев и образование более крупных головок. Это надо учитывать при подкормках.

Чтобы получить урожай

Когда нет возможности поливать эту капусту хотя бы через день, стоит прибегнуть к мульчированию почвы. С этой целью можно использовать не только дефицитные перегной или компост, но и траву, сорняки (конечно, без семян). Еще одна позиция, по которой цветная капуста завышает требования, — это подкормки.

Ежегодно цветная капуста вырастает высокой, до пояса, а завязи нет. В чем причина ?после белокочанной и кольраби, редиса, редьки, т.е. после крестоцветных. Лучше всего — после гороха, фасоли, лука, томатов и картофеля. Особенно если под эти предшественники вносилось много органических удобрений. Чтобы получить как можно раньше урожай, надо подыскать участок с южным или юго-восточным уклоном, защищенный от весенних холодных ветров, а с севера прикрытый несколькими ягодными кустарниками.

Я хорошо помню времена, когда

Полная витаминов, брюссельская капуста – прекрасный вариант приготовления различных блюд, например, гарнира к мясу или в качестве компонента для варки первого блюда. Вообще, встретить дачников, решившихся выращивать этот овощ на своем участке, можно нечасто. Многих пугает незнание основ ухода за культурой. К тому же остается непонятным, когда собирать урожай брюссельской капусты.

Вообще в первую очередь перед тем, как собрать урожай на грядке, обладателю огорода необходимо обратить на явные признаки созревания капусты. Обычно у капусты начинает желтеть нижний слой листьев. При этом вилок должен достичь характерных для сорта размеров и отвердеть. Но кроме этих признаков, следует опираться и на особенности конкретного сорта. Если говорить о том, когда убирать раннюю капусту, то оптимальное время для этого – конец июля – август. Правда, имейте в виду, что кочаны раннеспелых сортов хранятся недолго, поэтому их лучше употреблять сразу, а не хранить.Да прям щас убирайте, все равно погода такая что уже не вырастет. До заморозка тянуть не надо — хуже будет храниться.в конце июня — первой десятидневке июля, а потом обеспечите всходам надлежащий уход, — у вас все получится. Судите сами. Для получения товарных головок цветной капусты требуется 80-100 дней. Они у вас есть, если собирать ее урожай будете в октябре.

Выращивание цветной капусты.

Цветная капуста очень хорошо реагирует на внекорневую подкормку (опрыскивание) по листьям,

Оба требования легко объяснимы. Дело в том, что у цветной капусты слабая мочковатая корневая система, которая располагается близко к поверхности почвы. Именно поэтому растение остро реагирует на пересыхание верхнего слоя, а также на обеспеченность его элементами питания.

в июле — начале августа, ранние сорта рекомендуется посеять в марте, а рассаду высадить в грунт в конце апреля — начале мая. Для получения урожая в конце августа — сентябре капусту сеют в рассадник в мае, а рассаду переносят на грядку в июне.Первый раз

Возможно, вы покупаете семена позднего сорта, который требует доращивания в подвале? Но есть ведь и другие сорта, отличающиеся скороспелостью и созревающие за 70 дней со дня высадки рассады. Вам стоит попытаться приобретать семена или рассаду ранних сортов.Удобрение грядок

цветная капуста

Уход за цветной капустой.

Эта агрокультура значительно отличается от остальных видов капусты. На цилиндрическом стволе образует большое количество небольших по размеру кочанов. Кстати, на стволе может формироваться от 25 до 40 плодов. Если говорить о том, когда производить сбор урожая брюссельской капусты, то ориентироваться необходимо на тот факт, что с момента формирования бутончиков в пазухах листьев до созревания проходит почти три месяца.

Что касается сроков уборки капусты среднеспелых сортов, то обычно вилки овоща срезают в сентябре. Если вы выращивали культуру для длительного хранения, рекомендуем не допускать подмерзание кочанов. Если же такое случилось (как известно, ранним осенним утром возможны заморозки), то лучше дать капусте отстояться и только затем срезать.

Капусту рубят на Сергия-Капустника —-8 октября !

Подкормки цветной капусты

Конечно, вырастить качественные головки цветной капусты непросто: на всех этапах своего развития она сильно реагирует на отклонения от оптимальных условий. Так, к примеру, при недостатке влаги растения отстают в росте, при избытке — корни задыхаются. При температуре выше 25 градусов у нее задерживается образование головок, они становятся рыхлыми, низкого качества.

когда головка достигает 5 см. Для этого надо будет в десяти литрах воды растворить чайную ложку суперфосфата, столько же калимагнезии, 1 г борной кислоты, 0,2 г медного купороса.Первую настоящую подкормку

Среднеспелые сорта и гибридыпитательные веществаЕсли же не дают урожая и они, то неудача кроется в агротехнике. Цветная капуста очень требовательна к условиям выращивания. Она, к примеру, не терпит остановки в росте. Это обычно случается во время высадки рассады, когда корням требуется время для того, чтобы прижиться и начать питать надземную часть. Поэтому на постоянное место рассаду лучше пересаживать вместе с комом земли, вырезав его ножом. Но лучше всего выращивать ее в горшочках.

и последующие подкормки (всего их четыре) проводят так же, как и для белокочанной капусты, с той разницей, что в обычные дозы обязательно добавляют столовую ложку мочевины и по чайной ложке фосфора, калия и микроудо- брений, в первую очередь борной кислоты. Кстати, о борной кислоте. Если головки плохо завязываются, стоит жара и нет дождей, для ускорения образования головок надо регулярно проводить внекорневую подкормку бором: один-два г на 10л воды.удавалась каждый сезон, и урожая хватало не только на мою семью, но и на семью дочери. А осенью ее оставалось столько, что не доросшие головки я закапывала в траншей, а созревшие консервировала, и любимого овоща хватало на всю зиму. Не могу сказать, чтобы знаний по выращиванию ее было много чтобы выбор семян был такой, как сегодня, а вот поди ж ты…Хотелось бы предупредить, что культура спеет неравномерно. Обычно первые кочаны готовы к употреблению уже в первых дней октября. Причем обрывать плоды необходимо выборочно: на толстом стволе выбирают самые крупные, уже зрелые кочанчики. Обычно они располагаются в самом низу. Самыми вкусными считаются бутончики, которые еще плотно закрыты. Их размер должен достигать 2,5-4 см в диаметре. При обрывании урожая старайтесь не повредить листья овоща. Собирать кочанчики можно руками или острым ножом.

Если говорить о том, когда убирают позднюю капусту, оптимальный срок для этого – конец октября — середина ноября. Время для среза кочанов выбирают в зависимости от цели использования овоща: так, например, для квашенья капусту лучше срезать в середине октября. Если позднеспелые сорта планируют использовать для длительного хранения, то овощ нужно выкопать вместе с корнем в конце октября – начале ноября. Причем для улучшения качеств капусту утром поливают, а вечером занимаются сбором. Не пугайтесь, если капуста подмерзнет – овощ неплохо переносит похолодание до -5 градусов. Однако если такое произошло, ни в коем случае не срезайте кочерыги – вилки испортятся и почернеют. Лучше дождитесь, пока листья овощи оттают.

После заморозка снимают капусту для квашения, а для хранения — ни в коем случае не дожидаться подмораживания.

Рекламные объявления.

Лучше всего опрыскивание произвести под вечер. Чтобы получить качественные, нежные и белые головки, необходимо вовремя прикрывать их, сгибая или надламывая два-три наружных листа, или связать их над головкой.проведите после появления всходов. Для этого в десяти литрах воды надо будет развести столовую ложку мочевины и влить 0,5 л разведенного (1:10) коровяка. Взамен этого можно будет подкормить капусту аммиачной селитрой и калимагнезией (по одной чайной ложке на десять литров воды).можно сеять сразу в грунт. К их числу относятся Астерикс, Авизо, Монтано, Фарго, Кортес, Кандид Шарм, Сирия, Фремонг.

желательно внести через 10-12 дней после высадки рассады, используя раствор коровяка. Еще через 1,5-2 недели подкормить коровяком, добавив золу. Когда начнут формироваться головки, необходима третья подкормка: коровяком и золой. Чего не любит цветная капуста, так это кислой и торфяной почвы. Здесь ей может недоставать такого микроэлемента, как молибден. Поэтому при повышенной кислотности почвы на грядки, где в следующем году будет эта культура, следует при осенней перекопке внести известь.

Имеет значение

когда и как правильно убирать с огорода на хранение. Как сохранить капусту в свежем виде до весны

Сроки уборки капусты с середины октября до начала регулярных заморозков. Многие не берут в расчет, что в позднеспелых сортах много горьких веществ, поэтому кочаны лучше сразу не использовать для свежих салатов.

Надо чтобы капуста отлежалась, только по прошествии некоторого времени — 1-2 месяцев — горечь постепенно исчезнет.

Ранние заморозки обычно небольшие и капусте нипочем. Более того, она становится вкуснее, слаще. Но кочаны надо успеть снять до момента, когда синоптики пообещают сильное снижение температуры ночью.

Стопроцентно морозоустойчивой капусты не существует, но некоторые сорта и гибриды, такие как F1 Катюша, F1 Ульяна, F1 Русская зима, Сахарная голова неплохо себя чувствуют на грядке до первого снега.

Уборка урожая капусты

Сроки уборки капусты определяют по последнему созревшему кочану сразу в один прием, дождавшись, когда дойдут до кондиции все кочаны, а не выборочно, по мере созревания, как происходит с ранней и средней белокочанкой. Спелость определяют с закрытыми глазами — на ощупь: они должны быть плотными.

Срезают их в сухую прохладную (4-7°С) погоду ножом, оставляя на грядке нижние листья и кочерыгу длиной 3-4 см. Впрочем, среднепоздние и поздние капусты чаще выдергивают целиком, заложенные в погреб с корнями, они сохраняются лучше.

Если капусту придется убирать в дождь, перед закладкой на зимнее хранение кочаны нужно очистить от земли, гнили, просушить 4-5 часов. При теплой и безоблачной погоде тоже надо быть осторожными — нельзя оставлять вырванные из земли овощи на солнце: они теряют много влаги, вянут и становятся непригодными для квашения и хранения — сильнее поражаются гнилями. Урожай сразу бережно переносят в помещение, не допуская ушибов и повреждений.

Хранение

Хранение капусты зимой осуществляется по двум основным принципам. Овощи осматривают и делят на кучи:

В первую попадают те, что будут храниться свежими. На каждом кочане оставляют несколько плотно прилегающих зеленых листьев. Они предохраняют капусту от повреждений, не пропускают споры серой гнили, которой подвержены белые внутренние листья. Розеточные листья не оставляют, они очень сильно затрудняют воздухообмен в штабеле. Эти кочаны должны быть плотные, хорошо сформированные, здоровые, сухие, средних размеров.
Во вторую кучу складывают капустные головы, что пойдут на переработку, салатные закрутки и зимнее квашение. Они более рыхлые и могут быть с изъянами. Их сразу же очищают до плотно облегающих листьев.
Можно выделить и третью кучу для максимально долгого зимнего хранения. В нее складывают кочаны с 3-5 зелеными кроющими листьями, которым нужно дать возможность слегка завянуть. Кочерыги, оставшиеся на грядке, обязательно надо убрать из земли.

Почему не стоит удалять растение капусты с корнем после получения урожая

Есть десятки сортов капусты. Важно, чтобы вы знали о том, какую именно капусту выращиваете, чтобы правильно собрать урожай для длительного хранения.

Некоторые сорта могут оставаться на грядке в течение нескольких недель после того, как они приобрели плотность и упругость, а другие следует убирать сразу же по достижению зрелости.

Ранние сорта капусты будут готовы к уборке через 50-60 дней. Среднеспелые сорта занимают от 75 до 85 дней для достижения готовности. Позднеспелые сорта потребуют для созревания от 85 до 200 дней от посадки до сбора урожая.

Оставшись на грядке кочаны здоровых растений капусты могут выдерживать краткосрочные заморозки до -6 ° C, но если синоптики прогнозируют более длительное похолодание, то растения лучше защитить слоем соломы.

Капуста ранних сортов может производить два, три или даже четыре кочана до зимы. Секрет в том, что срезая первый кочан, вы должны оставить как можно больше стебля и четыре, пять нижних листьев. Вскоре на стебле начнет формировать новый, хотя и меньший по размеру кочанчик. Свежая мини-капуста очень вкусна в салате, а в холодильнике она будет храниться несколько недель.

Когда пора убирать капусту

Убирайте капусту после того, как кочаны станут упругими, оставив от 2 до 4 оберточных листьев вокруг кочана, чтобы предотвратить высыхание.

Когда кочан достигнет размера 12 см или более, сожмите его, проверяя на зрелость. Если кочан остается твердым при сжатии, капуста готова к уборке. Если кочан еще «хлипкий», пусть созревает дальше, кроме тех случаев, когда кочан раскололся. Помните, что треснутые кочаны надо собирать немедленно и отправлять на переработку, например, в засол.

Если капуста поспевает раньше срока, а вы не можете убрать ее по тем или иным причинам, просто закрутите кочаны вокруг своей оси, сделав несколько поворотов. Это замедлит созревание и отложить время сбора урожая.

Крупные, плотные кочаны без признаков растрескивания можно определять на длительное хранение.

Совет . В конце сезона вы можете получить задел для того, чтобы открыть следующей сезон самой ранней весенней зеленью. Для этого капустные стебли с корнями, оставленные после срезки кочанов, уложите зимовать в траншею, вырытую в огороде и прикрытую соломой. С наступлением весны посадите растения в почву, как только она прогреется, опрыскайте — и вскоре у вас будет на столе витаминный салат.

Как хранить капусту в гараже, погребе и в садовой яме

Храните капусту в холодном и достаточно влажном месте с температурным режимом от 0 ° до -4 ° C. Помните, что холодное надземное помещение само по себе создает проблемы для капусты, так как воздух там преимущественно сухой. Лучшей альтернативой будет погреб или даже просто яма, выкопанная в земле в саду.

Если вы планируете хранить капусту в гараже или наземном хранилище, то сделайте следующее. Перед закладкой на хранение обрежьте лишние листья (но не прилегающие к кочану!), укоротите стебель, затем оберните кочан влажным бумажным полотенцем и поместите его в перфорированный полиэтиленовый пакет. Вы можете приобрести перфорированные полиэтиленовые пакеты или сделать самостоятельно, пробив 20 отверстий в полиэтиленовом пакете при помощи дырокола или любого другого острого предмета. Так капуста сохранит свою свежесть и вкус гораздо дольше.

При хранении в погребе капусту лучше подвесить за стебель, а если вы храните на полу, то оберните кочаны в несколько газетных слоев.

Вы также можете хранить капусту в садовой яме: выкопайте яму глубиной в 60-80 см, застелите толстым изоляционным слоем из соломы, а затем разместите капусту кочанами вниз, накройте, не супясь, слоем соломы, а затем накройте мешковиной или брезентом.

При правильном хранении капуста сохранит все свои качества от 3 до 4 месяцев. Не забывайте регулярно проверять состояние запасов и удалять любые кочаны, которые начинают желтеть или издают запах гнили.

Когда лучше рубить капусту на зиму: до или после морозов ? Многие сорта капусты являются морозоустойчивыми, значит, заморозки им не страшны. Но чтобы капуста сохранила способность долго храниться, не теряя своей свежести, воздействие низких температур на нее во время пребывания на грядке должно быть непродолжительным.

Уборка капусты из под снега при температура ниже -6 градусов негативно сказывается на всех сортах капусты, так же, как и повторные заморозки после оттаивания. Оттаивая, внешние капустные листья становятся местом обитания микроскопических организмов, вызывающих гниение урожая.

Срезанные кочаны нельзя оставлять на улице при минусовой температуре , их длительное хранение после этого будет невозможным.

Какие заморозки выдерживает капуста осенью? Первые скачки температуры ниже нуля капуста, как правило, капуста переносит без проблем.

Легкий заморозок даже положительно сказывается на вкусовых качествах этого овоща: появляется сладковатый вкус.

Максимальная минусовая температура, которую может выдерживать капуста — минус 6 градусов Цельсия, при условии, что на этой отметке столбик термометра надолго не задержится.

Какие заморозки выдерживает капуста поздних сортов? Позднеспелые сорта также называют лежкими. Чтобы не лишить их «лежкости» (длительного срока хранения), нельзя допускать воздействия на них температуры ниже 6 градусов Цельсия.

А для срезанных позднеспелых кочанов даже -1 станет большой трагедией: на срезах ткани кочерыжек обнажены и очень быстро промерзают, что впоследствии запускает процессы гниения.

Квашеную капусту, обычно делают из кочанов, побывавших во время своего роста при температуре до -4 градусов Цельсия.

Боится ли пекинская капуста заморозков ? Китайская (пекинская) капуста морозостойкая, но после заморозка ниже -4 градусов Цельсия начинает гнить. Не рекомендуется подвергать пекинскую капусту воздействий температуры ниже -2 градусов Цельсия. Собирают ее примерно 15 октября, когда еще нет постоянных заморозков. О вы можете узнать из нашей статьи.

Какая капуста хорошо переносит заморозки ? Морозоустойчивы сорта капусты с маркировкой F1: «Катюша», Русская зима», «Ульяна». Также хорошо переносят заморозки «Лика», «Ярославна», «Сахарная голова», «Украинская осень», «Зимовка», «Амагер 611», «Белоснежка», «Виоланта» и «Харьковская зимняя».

Что делать, если капуста попала под заморозки ? Кочаны должны оттаять, не будучи срезанными. На это, обычно, нужно 4 — 5 дней, после чего капусту можно срезать и отправлять на зимовку.

Можно ли убирать капусту после заморозка ? Сразу после заморозка убирать капусту на хранение нельзя. Если не подождать несколько дней, пока капуста не оттает на корню, она начнет гнить в первый же месяц после уборки: появятся черные листья.

Основные правила сбора

Когда срезать капусту на зиму при какой температуре? Как правильно срезать капусту на хранение ?

Сбор урожая осуществляется в солнечный, теплый по осенним меркам день.
При помощи лопаты капусту осторожно выкапывают, не срезая головки, очищают ее корни и кочерыжки от земли.
Все некондиционные кочаны (плохо сформировавшиеся, маленькие, с подгнившей кочерыжкой) сортируются и убираются. Листья с повреждениями нужно также убрать. «Некондицию» экономные хозяйки, обычно, сразу используют для приготовления пищи, или для квашения. В квашеном виде капуста может хранить очень долго.
На каждом кочане должно остаться по паре — тройке покровных листьев.
Перед тем как заложить капусту на хранение, ее нужно просушить. Для этого необходим навес, который защитит урожай от осадков и прямых солнечных лучей. Находясь под открытым небом в солнечный день, капуста теряет много влаги и увядает.
Дальнейшие действия (срезаем или не срезаем корни) зависят от выбранного .

Если почва, на которой росла капуста, была сильно насыщена азотсодержащими удобрениями, урожай нет смысла хранить: он очень быстро испортится.

Дело в том, что азот разрыхляет листья, уменьшая процент сухих веществ в них. Такие кочаны после уборки сразу начинают гнить. Удобрения с фосфором и калием, напротив, способствуют продолжительному хранению капусты .

Сроки

Когда убирать капусту на хранение ? Поздние сорта капусты дозревают в октябре. Сроки уборки капусты на зиму для зимнего хранения — в последних числах этого месяца или в первых следующего. В средней полосе РФ белокочанную капусту собирают после 8 октября. В нечерноземных областях — в конце сентября. В Западной Сибири — в последних числах сентября — первых октября. В лесостепной зоне — в 20-х числах октября.

Как определить зрелость капусты для сбора ? Зрелый кочан или нет можно определить на ощупь: если он плотный, значит готов для уборки. Что касается веса, спелые кочаны средних и поздних сортов имеют вес 800 грамм. Если капуста ранняя, то для нее норма — 300 грамм.

При какой погоде собирать капусту ? Сухая погода во время сбора капусты помогает избежать такой проблемы, как просушивание урожая. После срезания нельзя выкладывать капусту на солнце: она увядает и со временем загнивает.

Если осень не радует днями без осадков, прежде чем закладывать кочаны на хранение, необходимо их просушить в течение минимум 5 часов, предварительно очистив от комков земли.

При какой температуре убирать капусту на хранение? Оптимальная температура для сбора урожая капусты — от 4 до 8 градусов Цельсия.

Необходимый инвентарь

Какой садовый инвентарь использовать? Для подкапывания корней капусты потребуются вилы или лопата. Для срезания головок — хорошо наточенный тяжелый садовый нож или топор (если кочерыжки толстые).

Как правильно срезать (рубить) ? Не все садоводы обрезают у капусты кочерыжки и корни. Некоторые предпочитают вместе с корнями или подвешивать ее за кочерыжки у потолка. Кстати сказать, так она на самом деле хорошо хранится.

А если все-таки срезать, то у каждой головы должна остаться 3-4-сантиметровая кочерыжка. Головки капусты срезаются ножом . Верхние кроющие листья (2 — 3 шт.) удалять не следует: они защищают кочан от повреждений.

Особенности

Когда срубать капусту на хранение по лунному календарю? В 2015 году по лунному календарю самые благоприятные дни для уборки капусты на зиму 3, 8 и 9 октября. Собирать капусту лучше в дни, когда Луна убывает и находится в огненных знаках. Для квашения можно выбрать любой день, за исключением полнолуния, новолуния и пребывания Луны в знаке Дева.

Когда убирать позднюю капусту на хранение ? С уборкой капусты поздней на хранение спешить не следует: капуста и осенью, несмотря на холод, продолжает расти. Поэтому даже в сентябре за ней нужен уход: полив, подкормка коровяком рыхлых кочанов и окучивание.

Полив необходимо прекратить за 14 дней до уборки. Объемные кочаны, получая питание из почвы, могут растрескаться, поэтому их корни подкапывают.

Когда убирать на хранение на зиму капусту среднего срока созревания ? В России среднеспелую капусту убирают в сентябре, когда вес кочана станет равен минимум 2 килограммам.

Во время уборки капусты средней отрезаются не все покровные листья на кочанах, оставляется пара-тройка листьев для их защиты от грязи. Зрелые кочаны имеют светлое пятнышко на верхушке, как на фото:

Чтобы на протяжении полугода, ее убирают с верхними листьями, плотно прилегающими к кочанам.

Савойская капуста имеет большую стойкость к низким температурам , по сравнению с белокочанной. Более подробно об читайте в нашей статье.

Раннеспелые сорта срезают при достижении кочанами веса 600 грамм. Позднеспелые — 2 килограмм.

Капуста Колобок — гибрид капусты белокочанной. Позднеспелый. Созревает через 150 дней после появление ростков. Кочаны круглые, небольшие (весят около 2 кг) и плотные, кочерыжка внутри них недлинная. Растрескивание для этого сорта не характерно.

Капуста Мегатон — очень урожайный среднепоздний гибрид белокочанной капусты. Устойчив к растрескиванию. Кочаны тяжелые (8 — 15 килограмм). Собирают по мере их созревания.

Пекинская капуста — во время уборки пекинской капусты для хранения отбираются только твердые, молодые головки, не отстающие в развитии. Они очищаются от некондиционных и внешних листьев, которые неплотно прилегают к головкам.

Чтобы кочаны сильно не высыхали, на них должно остаться несколько защитных листьев. Срезая пекинскую капусту, надо следить за тем, чтобы не повредить центральные жилки ее листьев.

Мешкать с транспортировкой этой капусты после срезания в холодильную камеру не стоит.

Слава — сорт средней спелости. Склонен к растрескиванию. Как правило, убирают «Славу» за 2 приема: примерно 15 сентября и 30 сентября. Капуста готова для уборки, если на верхушке кочана появилось пятно более светлого, чем весь кочан, оттенка.

Заключение

Куда девать капустные листья после уборки капусты ? Когда урожай убран, все листья и кочерыжки с грядки нужно собрать, а землю вскопать, протыкая ее на всю длину штыка лопаты. Собранные листья и кочерыжки, обычно, отправляют в кучу компоста или кормят ими скот.

Если убрать урожай капусты раньше положенного срока, он увянет. Если позже — многие кочаны лопнут или дадут стрелку.

Вот почему важно знать сроки уборки этого капризного в плане хранения овоща.

А капризность его обусловлена самой природой: в отличие от картофеля, и прочих корнеплодов капуста — это листья.

Если спросить садоводов и дачников когда убирать капусту, то многие из них скажут вам, что для них таким ориентиром служит праздник Покрова Пресвятой Богородицы, который приходится на 14 октября. Но если спросить почему именно в это время — не многие ответят на этот вопрос. Попробуем разобраться когда же убирать с огорода капусту, предназначенную для хранения.

Моя семья выращивает ежегодно около гектара капусты. Поэтому рекомендации, которые я опишу в этой статье, будут взяты из многолетнего личного опыта. Указанные сроки подходят для средней полосы. Мы выращиваем капусту сорта Мидор.

Итак, когда же убирать капусту?

Мы никогда не ориентируемся на конкретную дату. Но многолетние записи показывают, что уборка приходится на октябрь. Начинать уборку раньше не стоит. Капуста очень требовательна к влаге, а так как осенью влаги, как правило, в избытке, убирая раньше времени, мы лишает себя значительной части урожая.

Рост кочана продолжается даже при температуре +10 градусов. Поэтому торопиться с уборкой не стоит. Недозревшие кочаны рыхлые и легкие.

Так может пусть себе стоит до морозов?

Нет, такой подход также был исключен опытным путем. Подмерзшие вилки хуже хранятся. Как же быть? Главным критерием должна стать дневная температура воздуха. Мы начинаем сбор урожая при температуре +5 градусов, не дожидаясь заморозков.

Кроме того, есть ещё несколько признаков того, что капуста созрела. Если обратить внимание на нижние листья, то будет видно, что они желтеют и как бы опускаются вниз, обнажая вилок.
Ещё зрелость можно проверить, сжав вилок в руках. Недозрелые вилки мягкие и неплотные. Так же при созревании в верхней части кочана появляется белое пятно, которое сигнализирует о том, что рост прекратился.

Уборку лучше производить в сухую погоду, но в октябре сухие дни не такое уж частое явление. Поэтому вся привезенная капуста отправляется в ангар. Там она обсыхает от лишней влаги.

В помещении капуста хранится до тех пор, пока весь урожай не будет вывезен из поля. Как правило, процесс уборки занимает около месяца. В это время срезанные вилки проходят что-то вроде карантина. Такой промежуточный этап позволяет отбраковать все поврежденные кочаны. За месяц хранения проступают наружу все незаметные болячки.
Часто бывает так, что днем температура плюсовая, а ночью опускается ниже нуля. Капуста может перенести короткие заморозки. Но иногда некоторые вилку повреждаются морозом сильнее остальных. И подобный карантин позволяет выявить полностью промерзшие кочаны, которые храниться не будут.

Поэтому советчиков, которые рекомендуют убирать кочаны только после заморозков, я бы предостерегла от такой уверенности. Замерзшие вилки очень быстро загнивают, заражая всю рядом лежащую капусту. Поэтому ждать мороза все таки не следует.

Как правильно убирать капусту?

Уборку урожая лучше проводить вручную. Конечно, техника здорово упрощает процесс уборки, но при этом в разы сокращается лежкость урожая. Повреждение кочана сокращает срок его хранения в разы. Я часто встречаю совет срезать кочаны, оставляя длинную кочерыжку. Мы опытным путем опровергли это правило. Капуста с длинной кочерыжкой хранится ровно столько же сколько и капуста с кочерыжкой обрезанной вплотную к кочану. Но при этом, у коротко обрезанной есть одно явное преимущество. Во время транспортировки из поля и во время уборки на хранение, короткие кочерыжки не повреждают соседние вилки капусты, а вот длинные запросто. Они царапают и продавливают листья, так как кочерыжка гораздо жестче самого кочана. Вилок начинает гнить именно с места повреждения.

Кроме того, при уборке урожая нельзя кидать кочаны. Потому что при ударе кочан повреждается изнутри, и такое повреждение часто незаметно глазу, но храниться такой вилок будет хуже. Так что овощ этот хоть и крупный, но очень хрупкий.
Так как из поля предстоит долгая транспортировка, мы срезаем кочан вместе с кроющими листьями.

Они обеспечивают сохранность кочана в дороге. И уже перед закладкой на хранение лишние листья мы удаляем.

Так же перед уборкой на хранение ещё раз срезаем кочерыжку ровным срезом, чтобы не ранить другие вилки.

Как хранить капусту?

Вообще лежкость капусты как правило зависит от сорта. Ранние сорта почти не хранятся, а самые поздние могут храниться до 9 месяцев. Для хранения капусты мы рекомендуем использовать деревянные ящики.

Ящики обеспечивают хорошую вентиляцию, а циркуляция воздуха в свою очередь предохраняет урожай от гнили и плесени.

Температура воздуха в помещении должна быть около нуля, ещё один важный показатель это влажность воздуха. Она должна быть высокой иначе капуста будет вянуть и терять цвет, но тут важно не перестараться, потому что повышенная влажность может спровоцировать образование плесени. Так же мы не рекомендуем хранить капусту с фруктами, они выделяют этилен, который ускоряет порчу капусты.

На хранение ни в коем случае не стоит закладывать поврежденные вилки. Подобные кочаны должны безжалостно выбраковываться.

Если хранение в деревянных ящиках не представляется возможным, можно воспользоваться сетками. Они помогут компактно уложить большое количество урожая, сохраняя при этом приток воздуха.

Надеюсь, что наши советы вам пригодятся, и вы точно будете знать, когда собирать урожай капусты.

Наша задача так сохранить капусту, чтобы все ее полезные свойства и витамины сохранились в первозданном виде, как можно дольше. Исходя из того, сколько блюд можно приготовить из этого полезного овоща, нам необходимо научиться его правильно хранить.

Сегодня пришло время рассказать о том, как убирать капусту и когда, а также о том, как сохранить урожай белокачаной и краснокачаной капусты . Эти виды капусты во многом схожи по уходу и хранению, не смотря на различие цвета, поэтому я решила их объединить в данной теме.

А вот когда убирать? — это все зависит от сорта!…

Всему свое время! Эти золотые слова, как нельзя лучше, подходят к уборке урожая. Потому что от того, как вы убирете его, намного зависит и сможете ли урожай сохранить.

Вы знаете, что капуста делится на сорта:

раннеспелые
среднеспелые
среднепоздние
поздние

В зависимости от сорта и уборка производится в разное время. Так,

раннюю капусту мы уже давно съели, она не подлежит длительному хранению;

среднеспелые сорта убираем в августе-сентябре;

среднепоздние — лучше всего сохраняются, а так же подходят для засолки и квашения, и время уборки их только настает — это конец сентября- середина октября, и

поздние сорта убираем по первым слабеньким морозцам (-2), где-то в октябре, а то и в ноябре.

Для хорошего хранения капусты, нужно соблюдать общие правила при ее уборке:

Капусту срезать только острым ножом
Оставлять кочерыжку 1 или 2 см длиной
Оставлять на качане 2-3 кроющих листа (для защиты от повреждений и заболеваний)
Уборку проводить в сухую погоду
Кочаны выбирать плотные, средних размеров и без трещин

Если же погода выдалась дождливая, то придется капусту просушить прежде, чем отправить на хранение.

Что произойдет, если капусту убрать невовремя?

Если капусту убрать раньше положенного срока, то она быстро начнет увядать и портиться. Если передержать ее на грядке, да еще и проморозить, то она начнет лопаться, что также не позволит ее сохранить долго.

Небольшой морозец ей не повредит, капуста приобретет приятный хруст. Но если уж так получится, что капуста промерзнет, то ее нужно будет оттаять и просушить! Оттаивать нужно постепенно, для этого накройте одеялом в теплом помещении, она отойдет постепенно!

С уборкой разобрались, теперь самое время ее убрать на хранение.

Как сохранить капусту свежей надолго?

Самое надежное место хранения — это погреб, ну или подпол, или кладовая. И погреб нужно еще летом заранее подготовить: тщательно проветрить, просушить и продезинфицировать, побелив гашеной известью и окурив серой (40 г на метр кв.)

Идеальные условия для хранения капусты:

влажность воздуха 90-98 %

температура воздуха от — 1 до +1 градуса

При более теплом воздухе (+ 4), капуста начнет трескаться и прорастать.

Хранить можно в ящиках, на стеллажах , а лучше всего в подвешенном виде . Для этого соедините кочаны попарно за кочерыжки и перекиньте через жердину. Это самый, я бы сказала, эффективный способ хранения: отличное проветривание, удобный контроль на предмет порчи, так она дольше всего сохранится.

Можно также хранить капусту в деревянных ящиках , укладывая штук по 10, но так, чтобы кочерыжки оказались внутри. То есть нижний слой кладем кочерыжками вверх, верхний слой — кочерыжками вниз.

Можно выкладывать на стеллажи в шахматном порядке в несколько рядов, тогда тоже между велками будет осуществляться проветривание.

Можно каждый качан обернуть в бумагу и в пакет, но пакет оставить открытым. Или прикопать каждый велок капусты землей.

Весной вы сможете все еще вкушать свеженький и полезный салатик из капусты!

Буду благодарна за отклик всем, кто способен совершить безусловно доброе дело ! Вы можете нам помочь, нам очень нужна ваша помощь! Творите ДОБРО — и оно вам вернется!

Уборка белокочанной капусты на зиму

Белокочанная капуста – постоянная обитательница погребов и амбаров. Она подается на стол всю зиму, как в свежем, так и квашеном виде. Чтобы кочаны пролежали до 8 месяцев, нужно вовремя убирать капусту с огорода.

Сроки

Когда убирать капусту на хранение, зависит от времени ее созревания. Поздние сорта не спешат снимать с грядки, а ранние убирают с началом осени. Также обращают внимание на ее зрелость по внешним признакам. У кочанов, которые можно хранить в зимнее время, должно быть светлое пятно сверху. Зрелость также можно определить на ощупь. Хорошо сформированная головка плотная и тяжелая. Поздние и средние виды должны набрать минимум 800 г, а ранняя капуста – 300 и более г.

Сбор начинают в сухую погоду, тогда просушивание головок не потребуется. Если на улице влажно, урожай придется просушить в помещении. С овощей снимают комки грязи, оставляют на сухой поверхности или стеллаже на 5 часов. Если сушат на улице, их нужно накрыть. Отсутствие воды в листах – гарантия сохранности. Капусте не желательно оставлять на солнце: там она вянет и начинает гнить.

Также стараются выбрать теплый осенний день, чтобы температура не опускалась ниже 4°С. Стойкие виды не поздно собрать после заморозков (до -3°С), а среднеспелые – не ниже 2°С. Несоблюдение сроков приводит к таким последствиям:

Головки будут храниться меньше.
Капуста быстро завянет, потеряет вкусовые качества.
Кочаны могут лопнуть или растрескаться.
Овощ даст стрелку.

Капуста хорошо переносит похолодание, может сохранять внешний вид даже после нескольких замерзаний и оттаиваний. Но такие перепады могут повлиять на длительность хранения.

Поздние сорта

Позднеспелые виды дозревают около 150 дней после появления ростков. Обычно этот период припадает на октябрь. По правилам сбор урожая начинают в конце месяца или в начале ноября. Позднюю капусту не спешат собирать, так как она растет до наступления холодов.

Среднеспелые сорта

Сроки уборки среднеспелой капусты приходятся на сентябрь. В это время вес головок достигает 2000 г. В средней климатической полосе созревание приходится на начало октября, на западных частях Сибири – на конец сентября. В лесостепных областях капусту выращивают до 20 чисел октября.

Раннеспелые сорта

Когда убирать капусту, созревающую рано, зависит от климатических условий. Если она успела дорасти до 600 г, ее можно срезать. Маленькие головки оставляют дозревать.

По лунному календарю

Лунный календарь часто помогает огородникам со сроками уборки урожая. В 2020 году рекомендуют такие дни для срезания кочанов:

сентябрь – с 10 по 12, с 15 по 17, в период с 25 по 26 число;
октябрь – с 1-5, 15-17;
ноябрь – с 1-5, 9-10, 27-30.

Считают, что в эти благоприятные дни уборка капусты пройдет легко, а урожай пролежит дольше.

Способы

Перед тем как собирать кочаны, надо подготовить растение. В сентябре – начале октября культуре нужен уход: ее поливают, удобряют, окучивают. Органика особенно нужна вялым кочанам. За 2 недели до обрезки полив прекращают.

Капустные головки больших размеров могут растрескиваться, поэтому их подкапывают.

Готовят лопату или вилы, взрыхляют почву вокруг корня кусты. Кочаны срезают острым ножом или топором. Последний потребуется для массивных кочерыжек. Обычно головку отделяют от корней, оставляя небольшую ножку. После того, как капусту выкопали, нее снимают покровные листы, оставляя 2-3 для защиты от грязи. Овощи осматривают на предмет повреждений и гнили. Плохие кочаны отбраковывают.

Поврежденные головки обычно сразу используют для готовки, квашения, сушения. Некоторые овощеводы любят подвешивать ее за корни. Считают, что в таком виде она дольше лежит.