Site Loader

Содержание

весенние, летние, осенние и зимние подвиды, где собрать

Хоть многие любители грибалки и ценят благородные грибы, остаются поклонники других съедобных пород, разделяющихся по уровню съедобности. Опята — одни из немногих даров леса, плодоносящих во многих регионах круглогодично, за исключением областей, располагающихся на Севере или Урале. Предельно холодные температуры не позволяют активизироваться фламмулине или зимнему опенку, прорастающему при температуре выше 0 градусов тепла. Остальные подвиды не так капризны и плодоносят в определенное время года, отклоняясь по времени на одну-две недели раньше или наоборот, позже. Весна, лето и осень, остаются самыми популярными временами года для сбора, несмотря на то, что пик прорастания выпадает на три месяца: сентябрь, октябрь и ноябрь. Это время идеально подходит для тихой охоты за крупным урожаем, подходящим для всевозможных заготовок на зиму, включающих не только маринования и соление, но и жарку в масле под металлические или стеклянные крышки. Опята 2020 года уже начали свое плодоношение во всех регионах. И хоть пора весенних месяцев позади, жителям России, Украины и Белоруссии, не начавшим сезон, предстоит открыть сбор съедобных плодов для приготовления всевозможных блюд.

сезон сбора весенних, летних, осенних и зимних опят 2020 фото

Содержание:

Где проще всего собрать опята
Летние и луговые опята, начало сезона сбора
Луковицеобразные опята (успенские)
Толстоногие, желто-красные опята
Опасный Темный опенок
Осенние и королевские опята
Зимние опята или Фламмулина

Полезная рекомендация! По опыту любителей грибалки, собирающих опята на протяжение многих лет, подвиды прорастающие в теплые месяцы, больше подходят для рецептов обедов и ужинов. Осенние и зимние — наоборот, рассчитаны для маринада и заморозки. Готовить можно, как молодые, так и взрослые плоды, вне зависимости от размера и длины ножки. Во время термической обработки, грибы хорошо увариваются, становясь практически одинаковыми. Разницу могут заметить лишь эстеты, присматривающиеся до мелочей к готовой заготовке.

Собирать опята можно только в ведра и плетеные корзины. Деформирующиеся ёмкости никак не подходят для тихой охоты. Хрупкая консистенция шляпки и ножки, не сможет выдержать постоянное трение и превратится в кашеобразную массу.

Вернуться домой с полной корзиной, можно зная наверняка, прорастают ли сегодня опята в лесу или нет. Ответ на вопрос, обнаружить проще в Интернете, чем затратить свободное время, выйдя из леса с пустым дном в расстроенных чувствах. Информацией ежедневно делятся местные жители, оставляя реальные отзывы на страницах социальных сетей, группах ВК и Одноклассники, посвященных тихой охоте, а так же городским форумах.

Где проще всего собрать опята?

Не только в 2020 году, но и раньше, плодоношение опят выпадало не только на лесные зоны, богатые лиственными и хвойными посадками, но и вырубки, пастбища, поля и луга. В некоторых областях отмечается рост вблизи прибрежных зон, где вырастает высокая трава или многолетний сорняк. Альтернативным вариантом для сбора, остаются промежутки между грядками и заброшенные садовые участки.

где проще всего собрать опята фото

Перед поездкой в «зеленую зону», стоит исключить из понравившихся мест, расхваленных на форумах и социальных сетях, территории приближенные к опасным зонам, пропитывающие опята канцерогенами и токсинами. Среди вариантов, которые следует вычеркнуть: кладбища, автодороги и магистрали, заводы и промышленные объекты, мусорки, места захоронения домашних питомцев.

Летние и луговые опята, начало сезона сбора

Плодоношение опят прорастающих в летний период, может варьироваться в зависимости от климата региона и уровня влажности. Сезон сбора начинается с начала — середины июня и продолжается до конца лета, вплоть до 30-31 августа. В лиственных и смешанных лесах, чаще всего встречаются только летние подвиды. Луговые же опята, обычно плодоносят только на открытой местности, где нет посадок деревьев и кустарников. Чтобы их собрать в больших объемах, в 2020 году рекомендуется отправляться на поиски на пастбища, предназначенные для выгула домашнего скота или заброшенные поля.

летние и луговые опята, начало сезона сбора фото

Великолепный грибной вкус со сладковатым послевкусием, сочетающийся с насыщенным ароматом, наверняка не оставит равнодушными даже гурманов. Опята 2020 по кулинарным качествам ничуть не хуже любимых вешенок и шампиньонов, нежных гигрофоров и сопливых маслят. Из мякоти собранных плодо

Сколько дней растут опята

Любой заядлый грибник никогда не упустит сезон созревания таких распространенных лесных даров, как опята. Культура широко известна, как на территории нашей страны, так и за рубежом, а в период сбора урожая плодовых тел в лес отправляется огромное количество собирателей. Популярность лакомства объясняется ярким вкусом и широким спектром «применения» — грибы являются отличным самостоятельным блюдом, а также могут добавляться в салаты, супы, соусы или другие кулинарные шедевры.

Для того, чтобы вылазка в лес не стала напрасной, важно знать, в какое время, при каких условиях, где и сколько растут опята. Рассмотрим этот вопрос более подробно, определив, как выбрать самое удачное время для сбора урожая, рассматриваемой нами лесной культуры.

Содержание

Где и как растут опята

Даже начинающий грибник знает, что идеальное место для развития грибного мицелия опят – поваленные лиственные деревья, неживая древесина и старые пни. Именно на перечисленных поверхностях чаще всего встречаются раскидистые колонии культуры. Однако нередко бывает, что, приходя в лесную чащу, собиратель натыкается на переросшие плодовые тела, так называемые лопухи, вкусовые качества и нежность мякоти которых оставляют желать лучшего. Вывод простой – время для тихой охоты выбрано неправильно.

Для того, чтобы определить идеальное время для сбора урожая, необходимо опираться на климат, погодные условия и минимальные знания о среде обитания культуры:

  • Что касается летних представителей семейства, появление плодовых тел, а также обильный их рост, наблюдаются при температуре воздуха 14-25 градусов тепла.
  • Зимние, весенние и осенние колонии произрастают при достижении плюсовой отметки в 3-5 градусов.

Фото

Осенний лес.watermarked-66-2.jpgwatermarked-66-2.jpgШляпка покрыта чешуйками.

Благоприятные погодные условия для роста

Отсутствие осадков, засуха и высокая температура (свыше 25 градусов тепла) пагубно влияют на грибной мицелий – плоды могут не начать расти вовсе, или же быстро погибают, теряя влагу и разрушаясь изнутри.

Еще один неблагоприятный фактор – резкие температурные скачки (ночью холодно, днем – пекло). Если колебания превышают диапазон 10-ти градусов в сутки, рост опят практически останавливается.

Чрезмерные осадки с заморозками тоже не способствуют хорошему урожаю. Если сильный ливень пройдет один-два раза за несколько дней – пора бежать проверять «добычу». Дождь не прекращается несколько недель? Опята вырастут, но, скорее всего, будут червивые и водянистые. Помимо этого, мицелию необходим кислород, который плохо проникает в почву при засухах или потопах.

watermarked-77-4.jpgwatermarked-77-4.jpg

Из всего сказанного можно сделать несложный вывод. Оптимальная температура воздуха для хорошего роста опенка – 10-23 градусов тепла. Влажность – высокая. Опята растут волнами, так что собирать урожай можно после каждого «серьезного» дождя.

Как правило, за сезон может «пойти» от 1 до 4 потоков плодоношения. Важно не упустить момент и отправляться проверять лес через сутки-двое после сильного дождя.

Сколько растут опята, если говорить о скорости созревания одного потока

Как мы выяснили ранее, процесс роста плодовых тел рассматриваемой нами культуры зависит от природных факторов. Исходя из этого невозможно определить точный период созревания грибного урожая.

При благоприятном климате процесс занимает от 36 до 72 часов, при этом шляпка продолжает развиваться еще несколько дней после того, как остановился рост ножки. За сутки плод увеличивается примерно на 2 см, но только тогда, когда на мицелий не воздействуют насекомые и «неподходящая» погода.

Общий срок жизни у гриба короткий – 10 дней с момента «пробивания» лакомства из верхних слоев субстрата. При этом рекомендуется собирать урожай в первые 4-7 дней, по прошествии данного периода привлекательные шляпки превращаются в раскидистые лопухи, а мякоть начинает засыхать, становясь жесткой и невкусной.

watermarked-88-6.jpgwatermarked-88-6.jpg

Рост осенних представителей после первой срезки

Большинство грибников предпочитают «охотиться» именно на осенние опята из-за их привлекательного внешнего вида, яркого вкуса и приятного аромата. Считается, что именно этот вид является идеальной «основой» для закусок, а также для заготовок на зиму.

Произрастают осенние опята с начала сентября по конец октября, с первым похолоданием и приходом сезона дождей (период может варьироваться для разных регионов). При этом рост разновидности опережает всех остальных представителей семейства – грибы становятся взрослыми уже через 5-7 дней.

Опытные собиратели предпочитают срезать урожай уже на третий-четвертый день роста, в момент, когда плод напоминает аккуратный, красивый гвоздик. Если вы отправились на разведку и наткнулись на пень или дерево, на поверхности которых только начали пробиваться крохотные опята, вернитесь на место находки через 24-36 часов, вам удастся собрать идеальное лакомство.

Подождав несколько дней, проверьте урожайное место повторно, скорее всего мицелий не прекратил развиваться, а значит на том же месте появились новые плодовые тела.

watermarked-99-3.jpgwatermarked-99-3.jpg

Сколько растут опята после сильного дождя

Начинающие поклонники лесных даров часто слышат, что грибы появляются после дождя, но не каждый знает, когда именно наступает это «после».

Научно установлено, что самое удачное время для проверки грибного урожая – второй-третий день после того, как на землю упала последняя капля небесной влаги. Если ливень так и не случился, превратившись в получасовое «покапывание», не стоит отчаиваться тем, чья местность знакома с густыми туманами. Туман – еще один источник влаги для естественного лесного субстрата. Запланируйте вылазку на раннее утро, и, скорее всего, вы вернетесь домой с полной корзинкой вкусных опят.

Зимние опята

Напоследок несколько слов о не менее привлекательных представителях семейства – зимних опятах.

Период созревания – с начала октября по начало декабря (для теплого климата). Оптимальная благоприятная температура воздуха – 7-10 градусов тепла, что касается скорости взросления плодов – она ничем не отличается от ранее рассмотренной осенней разновидности. Зимние опята не боятся холода с заморозками, нередко встречались случаи, когда молодые грибы оказывались под снегом, а с наступлением оттепели «просыпались» и продолжали развиваться, превращаясь в полноценную, неповрежденную, вкусную добычу.

Как вы могли заметить, рассматриваемые нами грибы весьма неприхотливы, к тому же развиваются колониями, что значительно упрощает сбор лакомства.

Статья в тему — Королевские опята (Чешуйчатка золотистая).

Представленная нами информация станет отличным ориентиром даже для людей без богатого опыта собирательства. Закончился дождь? Собирайтесь на «тихую охоту».

Хорошего урожая!

2306Рейтинг статьиКира Столетова

Опята – внешне невзрачные неприхотливые грибы, однако обладающие отличными вкусовыми качествами и универсальные в применении. Их часто выращивают в домашних условиях. Время роста опят небольшое и зависит от организованных климатических условий.

Содержание

Сколько времени растут опята

Особенности выращивания опят

В природе опята растут большими группами на поваленных деревьях и пнях, т.е. на мертвой древесине, хотя могут поселяться и на живых, но ослабленных деревьях.

  1. Это «пеньковые» грибы, которые активно размножаются на увлажненной древесине лиственных деревьев. На гнилой древесине они не прорастают. Этот способ выращивания на бревнах или пнях практикуют и в домашних условиях. Мицелий растет при надлежащем уходе в парнике
  2. Выращивание опят в стеклянных банках.
  3. Если на садовом участке есть свежесрубленные деревья, лучше выбрать основной способ выращивания и не рисковать будущими опятами. Если же нет, подойдет прорастание мицелия в банке. В качестве посадочного материала используют плодовое тело гриба или кусок древесины, где они прорастали ранее (в ней есть мицелий).
  4. Время выращивания мицелия на пнях (или же при других способах содержания) зависит от погодных условий. Обычно по грибы отправляются в лес после дождя, ожидая заполучить богатый урожай. В искусственно организованных условиях также большую роль играет создаваемый владельцем «грибной грядки» климат.

Ирина Селютина (Биолог):

Выбрав в качестве основы для выращивания опят пни, оставшиеся от спиленных деревьев и еще растущие, вам придется после заселения мицелием землю вокруг них периодически поливать.

Если вы решили остановить свой выбор на бревнах, то в случае с давно срубленными их придется замачивать перед посадкой мицелия. Затем такие бревна необходимо будет поместить в подвал, где поддерживается постоянная температура на уровне +15…20℃ и укрывают их соломой. Поскольку требуется высокий уровень влажности, нужно будет несколько раз в день протирать полы и стены или же поставить достаточное количество емкостей с водой. Как только бревна обрастут мицелием, их нужно вынести на участок и прикопать в выбранном для этого месте. Уже на следующий год вы получите первый урожай опят. Сбор будет продолжаться до полной «гибели» пенька или бревна.

Чем точнее и качественнее будут условия выращивания, тем больше будет скорость роста. Средний показатель готовности мицелия к сбору составляет 7-8 дней.

Зависимость роста грибов от температуры воздуха

Грибоводы в своей практике часто ориентируются на температуру воздуха. Размножение мицелия, высаженного на пеньке, начинается уже при температуре +3…+4°С (прорастают споры зимних, осенних и весенних опят). Растет гриб при таких условиях до 30 дней. Скорость прорастания изменяется при наличии систематических скачков (перепадов) ночной и дневной температуры.

Благоприятный показатель для активного роста мицелия находится обычно в границах +16…+26°С. Без перепадов температуры и повышенной влажности летние и осенние разновидности грибов способны вырасти и завершить период активного роста всего за 8-9 дней. Если температурный показатель будет выше верхней границы, скорость прорастания замедляется.

Ирина Селютина (Биолог):

Грибоводу никогда нельзя забывать о том, что все питательные вещества мицелий всасывает путем осмоса, а химические реакции в клетках плодового тела происходят только при определенных температурах. Для грибов чрезвычайно важна влажность воздуха в приземных слоях. Образуются плодовые (спороносные) тела при влажности воздуха в приземных слоях не менее 50-60%, т.к. их организм лишен структур, защищающих клетки гриба от избытка испарения влаги. Поэтому очень часто грибники и микологи говорят о том, что рост грибов (плодовых тел) прекращается в случае резкого наступления засухи, даже если это произошло после дождливого периода и почвенной влаги вроде бы предостаточно. Но воздух в приземном слое сухой и как результат плодовое тело гриба высыхает. В этом случае опытные грибники ищут грибы под мхом или в лесной подстилке.

Когда столбик термометра переваливает за отметку в +30°С, опёнок быстро портится, особенно если в период его развития наблюдается засуха.

Рост опят в лесу

Температура важна для роста грибов

Луговые опята (их еще называют «дикими опятами») прорастают на пнях. Для активного роста им важна температура +20…+23°С (летним) и +10…+12°С (осенним и весенним). Для быстрого созревания плодовых тел также важна высокая влажность древесины и окружающего ее воздуха. Как осенние и весенние, так и летние опята для быстрого развития нуждаются в оптимальном сочетании тепла и влаги.

Благоприятный показатель влажности должен составлять 50-65%. Всего за сутки наблюдается прирост ножки в 2-2,5 см. В последующие дни развивается только шляпка. За грибами можно отправляться уже через 3-4 дня после дождя.

При соблюдении параметров тепла и влаги в домашних условиях съедобный гриб опенок будет прорастать на пеньке до 4 раз в месяц.

Скорость прорастания осенних опят

Осенние грибы, собранные в сентябре-начале октября, являются наиболее популярными у грибников, как содержащих в своих плодовых телах большого количества полезных для человека соединений. Это время начала сезона дождей, но на улице еще стоит теплая погода. Данный период относят к наиболее продуктивному времени для сбора грибов.

Осенью опята растут наиболее быстро: с конца августа и до середины октября мицелий вырастает всего за 8 дней. В случае проливного дождя на рост уходит еще меньше времени. Плодовое тело пригодно к срезанию уже на 4-5 день.

Осенние опята имеют разную интенсивность роста, в зависимости от состояния древесины. На старом и трухлявом дереве мицелий растет быстрее, т. к. эта древесина в силу своих особенностей легче поглощает влагу. Всего за сутки их количество часто увеличивается вдвое, а новый, молоденький гриб, уже через 24 ч будет иметь ножку длиной в 4-5 см, и шляпку, диаметром в 2-2,5 см. Максимальный же рост этого гриба достигает 14 см при размере шляпки в 8-9 см. Если гриб превышает такие размеры, скорее всего, он – представитель ложных опят.

Грибы, собранные позже, в конце октября – начале ноября считают зимними. В сравнении с осенними опятами, зимние опята растут медленнее и только в тех регионах, где мягкий и теплый климат. Благоприятным условием для прорастания последних в году урожаев будет отсутствие заморозков и интервал температур от +6°С до +10°С


Опята наблюдение за ростом – вырастает за двое суток.Рост гриба опят. В течении 7 дней мы следили за ростом опят. Видео высокой четкости.Как мгновенно вырастить много опят на своем участке 2

Заключение

Опята являются одними из самых скорорастущих грибов, поэтому их выгодно выращивать и дома. Скорость роста зависит от климатических условий. При надлежащей температуре и влажности срезать плодовые тела получится уже через 7-8 дней летом, а в начале осени – спустя 4-5.

Содержание:

  • Когда собирать осенние опята? ⇩
  • В каких местах искать опята? ⇩
  • Как отличить съедобные грибы? ⇩
  • Как правильно собирать опята? ⇩

С наступлением осеннего времени года грибники с удовольствием идут в лес, собирают грибы и ягоды. Нужно взять глубокую большую корзинку, чтобы туда вместилось как можно больше.

sbor-opyat.jpg

sbor-opyat.jpg

Чтобы собирать опята, нужно знать, в каких местах и в какое время года они растут. Также существуют отличительные особенности, благодаря которым можно отличить съедобный вид от ядовитого. Когда нужно собирать осенние опята?

Когда собирать осенние опята?

sbor-opyat-1.jpg

sbor-opyat-1.jpg

Опята делятся на несколько видов. Они вырастают в определённый период. Осенние особи растут в период с конца августа до конца ноября. При сборе стоит уделять особое внимание внешнему виду грибов, так как велика вероятность найти ядовитый гриб.

В случае, если температура не падает ниже 10 градусов Цельсия, грибы растут очень обильно. После того, как отметка опустится ниже 0, экземпляры прекращают рост до самой весны.

Лучше всего идти в лес ранним утром, потому что в ночной период времени у грибов сохранялся свежий вид из-за пониженной температуры воздуха и они дольше будут храниться. Транспортировка не доставит каких-либо проблем при правильном сборе и хранении.

В каких местах искать опята?

Эти грибы появляются во влажных местах после наступления сезона обильных осенних дождей. Обычно они располагаются на стволах деревьев, пеньках, в редком случае – на черенках опавших листьев.

Также растут на крупных сломанных ветках. Опята редко растут по одиночке, поэтому чаще всего они встречаются крупными произрастаниями на различных пеньках.

В зависимости от вида грибы растут в разных местах. Весенние опята в основном растут на лугах, пастбищах и лесных опушках. Поэтому они и называются «Луговые».

Семейство «Физалакриевые» располагается в лесах с высоким уровнем влажности. Также растут на пеньках и стволах деревьев. Но данный вид начинает расти только спустя несколько лет после вырубки леса. Часто встречаются грибы, растущие возле больших оврагов, а также по их краям.

Спустя 2-3 года на пеньках берёзы, осины и ольхи появляются первые ростки. Грибница образуется не быстро. А в сосновых и дубовых лесах рост начинается через 8-9 лет после вырубки.

Рекомендуется ходить в старые влажные лесные массивы, в почве котор

правила и сезоны сбора по видам, фото

Осенние грибы в Подмосковье очень разнообразны, ведь по климату этот регион идеально подходит для «тихой охоты». Многие предпочитают собирать опенок, поскольку этот гриб растет большими группами и встречается достаточно часто.

Когда начинается сезон опят в Московской области и где их искать?

С окончанием лета многие грибники задумываются, пошли ли осенние опята в Подмосковье и куда лучше отправиться, чтобы собрать богатый урожай.

Справка! Сезон сбора в этом регионе начинается уже в августе, но если осенняя погода радует теплом, грибы можно найти и в октябре.

Чтобы знать, когда стоит отправляться в лес за грибами, нужно изучить описание опят, их основные виды и особенности произрастания:

  1. Плодовые тела растут большими группами на пнях или поваленных деревьях. Как правило, они встречаются на одном и том же месте из года в год.
  2. В Подмосковье растет несколько съедобных видов: летний, зимний, луговой и осенний. Самым популярным считается последний.
  3. На «тихую охоту» отправляются после теплого дождя. Именно такая погода способствует активному росту плодовых тел.

Примечательно, что осенние виды могут расти не только на поваленных, но и на живых деревьях, тогда как зимние встречаются только на старых пнях.

Есть ли опята в Московской области по Ярославскому направлению?

Ярославское направление железной дороги считается одним из лучших регионов Московской области для сбора лесных грибов.

Здесь стоит сходить в несколько мест:

  1. Рядом с железнодорожной станцией «Правда» есть много лесов, богатых грибами, причем среди них встречаются не только опята, но и более ценные белые.
  2. В направлении поселка Назарово часто находят сыроежки и лисички.
  3. Много маслят и боровиков можно найти, если двигаться от станции «Правда» к селу Степаньково.

Но лучшими для сбора грибов считаются леса рядом со станцией «Пушкино». Это экологически чистый регион, где встречаются не только опята, но и рыжики, маслята и подосиновики.

Где еще найти опята в Московской области?

Найти осенние опята в Подмосковье несложно, ведь климат региона способствует активному росту грибов, а многочисленные леса, окружающие столицу, позволяют собирать богатый урожай.

Справка! Популярностью у грибников пользуются лесные массивы возле поселков Голыгино, Нововоронино, Высоково и Морозово, но в сезон здесь бывает очень много людей.

Самыми «грибными» местами области считаются:

  1. Леса вокруг водопада Гремячий теплые и влажные. Такая среда идеально подходит для роста плодовых тел.
  2. Второй по популярности маршрут – лесные массивы рядом с платформой «43 км». Здесь можно ходить по тропам, двигаясь вдоль реки Вязь. Маршрут продолжительный, но и урожай собирают очень обильный.
  3. В лесах рядом с рекой Сходня у станции «Подрезково» тоже много грибов, причем встречаются не только опята, но и рыжики, маслята и боровики.

Опытные грибники также советуют посетить смешанные леса возле деревни Елино, рядом со станцией «Фирсановка».

Где сейчас собирают грибы опята в Московской области?

Осенью опята можно найти по всей Московской области, а вот с приходом первых холодов количество урожая существенно снижается.

Но даже в начале и конце зимы, когда нет сильных морозов, в лесах Подмосковья тоже можно отыскать грибы. Речь идет о зимних опятах. Они предпочитают расти на старых пнях и трухлявых стволах деревьев. Заметить их в лесу несложно, ведь эта разновидность окрашена в яркий красно-оранжевый цвет.

Когда появятся опята в Коломенском районе Московской области?

Коломенский район Московской области – еще один перспективный регион, с точки зрения сбора грибов. Здесь преобладают смешанные леса, в которых встречаются практически все разновидности лесных грибов.

Лучшими маршрутами этого региона считаются леса рядом с деревней Колодкино, Проводник и Борисовское. Популярностью пользуется и поселок Узуново в Серебряно-Прудском районе. Здесь встречаются не только осенние разновидности грибов, но и зимние опята в больших количествах.

Другие районы

Для «тихой охоты» можно выбрать и другие районы. Например, по Горьковскому направлению грибные места встречаются рядом со станцией «Фрязево». До леса здесь идти порядка 2 км, но рядом с поселками Голенищево, Марфино, Дулепово и Введенское можно насобирать не только опят, но и маслят, боровиков и подосиновиков.

Справка! В Павелецком направлении тоже много грибных мест. Например, рядом со станцией «Белые столбы» есть деревня Шебанцево. В местных лесах много рыжиков и маслят.

Недалеко от поселков Уварово и Юсупово располагаются обширные лесные массивы. Они довольно влажные, за счет протекающей рядом реки Северки, поэтому здесь много боровиков и подосиновиков.

Недалеко от столицы летние и осенние опята встречаются по Киевскому, Ленинградскому и Белорусскому направлениях. По Казанскому можно доехать до станции Гжель и насобирать полную корзинку летних грибов. Осенние встречаются преимущественно рядом со станциями Шевлягино и Кузяево.

Московская область – регион, где практически в любое время года можно собрать богатый урожай лесных грибов. Столица окружена лесами, а погодные условия способствуют росту опят, маслят и боровиков практически по всем железнодорожным направлениям.

4007Рейтинг статьиКира Столетова

Сбор опят приносит удовольствие любому грибнику, т.к. эти грибы растут колониями.

Содержаниеkak-i-kogda-sobirat-opyata-600x450.jpg

kak-i-kogda-sobirat-opyata-600x450.jpg

Когда начинают сбор опят

Где искать опята

Вместе с приходом влажного сезона при сохранении теплой погоды гриб растет в лесу ускоренными темпами. Распространенное время для начала сбора опенка — ранняя осень. Растут опята в лиственных лесных массивах и смешанных лесах. Их излюбленное место — стволы деревьев и пеньки, опавшие древесные ветви, где семейство с опятами селится большими семьями. В редких случаях встречаются одиночные экземпляры.

Иногда грибные места с опятами находят под корой пораженных мертвых растений и даже на черенках опавшей листвы. Весенний луговой растет среди травы, потому полянки с опятами легко обнаружить на лугах и пастбищах, в полях и на лесных опушках.

Наибольшие урожаи опят собирают жители Северного полушария, где располагаются основные места их произрастания.

Для семейства физалакриевых лучшими местами выступают сырые лесные полосы, в особенности они любят расти на деревьях и пеньках, расположенных по краям оврагов. Они часто появляются на местах вырубки деревьев, заселяя оставшиеся после них пеньки. Рост грибов отличается некоторыми правилами:

  • на 2-3-й год после вырубки опенок растет на березовых, ольховых, осиновых пеньках,
  • только на 8-9 год после рубки начинает расти на дубовых и сосновых.

Считают, что для нахождения большого урожая опят следует идти в лесной массив, возраст которого — более 30 лет. В таком лесу за этот период времени скопилось достаточно трухлявых пней и стволов погибших деревьев, выступающих из-под почвенного грунта древесных корневищ и валежника, на которых любят селиться эти грибы.

Как отличить настоящие опята

У съедобных видов в природе существуют ядовитые двойники. В процессе сбора учитывают следующее:

  • съедобные не растут на земляной поверхности, они произрастают на древесине, ветвях либо черенках листвы,
  • грибные шляпки несъедобных ложных опят по окрасу значительно контрастнее, имеют яркие тона: от красного до зеленого и серого, цвет грибных гименофорных пластинок заметно темнее,
  • основным признаком съедобных экземпляров считают наличие кожистого кольца, располагающегося непосредственно под грибной шляпкой на ножке, у ложных двойников вместо кольца есть только малозаметные обрывки,
  • грибная шляпка и ножка настоящего опёнка покрыта чешуйками, в то время как у ложного их нет,
  • у съедобного опёнка присутствует приятный грибной запах, у ложного он землистый.

Когда собирают опята

kak-i-kogda-sobirat-opyata2-600x450.jpg

kak-i-kogda-sobirat-opyata2-600x450.jpg

За сезон может быть три слоя опят

Урожайный сезон начинается с последних чисел августа и захватывает весь первый зимний месяц, но массовое плодоношение грибов приходится на середину сентября, в особенности если температура воздуха не опускается ниже 10°С-15°С.

Во многих регионах опенок появляется в 2-3 слоя, длительность каждого насчитывает по 15-20 суток.

В зависимости от погоды, урожайность опят в благоприятные периоды достигает 265-400 кг с 1 га лесной площади, а в сухой сезон — до 100 кг с 1 га.

У разных видов опят сбор приходится на разное время:

  • осенние начинают собирать с августа и вплоть до ноября,
  • зимние плодоносят всю осень и захватывают зиму с первыми заморозками вплоть до декабря, некоторые зимние виды в теплых по климату регионах начинают плодоносить только в октябре и находятся под снегом до марта, но их рост прекращается, когда температура опускается ниже 0°С,
  • весенние луговые появляются уже в марте-мае, продлевая сезон плодоношения до июня-июля,
  • период плодоношения у летних опят длится с середины августа по конец октября.

Наиболее подходящим временем суток для сбора опят считают раннее утро, когда у грибов после ночной прохлады сохранился свежий вид, и после сбора они сохранят устойчивость к транспортировке, хранятся дольше.

Как правильно собирать опята

В процессе сбора опят рекомендуют придерживаться способов, которые позволяют сохранить грибницу от механических повреждений. Это даст возможность вернуться на это место на следующий год. Грибы не выдергивают, а срезают при помощи острого ножа либо извлекают из грибницы путем выкручивания, поворачивая вокруг оси.

Сорванный опенок, очищенный от земли и мусора, кладут в корзинку либо ведро шляпкой вниз либо набок.

Среди всего семейства выбирают только молодые экземпляры, оставляя накопившие в себе за долгое время токсины переросшие. Для распространения спор переросших и трухлявых грибов их подвешивают на ветки за шляпки.ъ


Осенний опенок. Как, когда и где собирать!ГРИБ Опенок осеннийКак и где собирать грибы грузди, маслята, опята

Заключение

Разновидностей опят много, потому их собирают не только в летне-осенний период. Первые весенние появляются уже в первом месяце весны, луговые растут весь июнь и захватывают июль, с конца августа наступает сезон для осенних, с конца осени и до первых заморозков собирают урожай зимних. В процессе сбора важно отличать съедобные виды от ложных.

Опята растут на всей территории России, пригодны для употребления в пищу. Сезон сбора — круглый год, включая зиму. Большинство видов этого семейства объединяет ряд признаков: это грибы-паразиты, которые растут на деревьях, пнях, большими группами. Практически не бывают червивыми и имеют прекрасные вкусовые качества.

opjata.jpg

opjata.jpg

Виды опят

На территории нашей страны можно найти 4 съедобных вида этих грибов:

  • настоящий, осенний;
  • луговой;
  • летний;
  • зимний.

vidy-opjat.jpg

vidy-opjat.jpg

Луговые опята (негниючник, луговик)

Эти грибы появляются самыми первыми, еще ранней весной.

Сезон для сбора: начиная с мая и до июля.

Растут на полянах и обочинах лесных дорог кругами. Как и многие из их семейства, луговые опята слегка светятся в темноте. Из-за чего породили много суеверий. Так, наши предки верили, что эти грибы растут в местах, где плясали ведьмы и что своим светом они способны увести и заколдовать путника. Внешний вид: плотная тонкая ножка длиной до 10 см, желто-коричневая шляпка, более темная к центру; вплотную к шляпке примыкают пластинки. Сами грибы очень маленькие, весом около 1 грамма. В отличие от других своих сородичей, луговики любят свободное пространство и не растут на пнях и деревьях.

Летние (липовый, говорушка)

Летние опята можно найти в смешанных или лиственных лесах, в северной широте с умеренным климатом. Однако в горной местности говорушки селятся на елях и соснах.

Сезон сбора: апрель-ноябрь.

При благоприятном климате могут плодоносить круглый год. Растут большими семействами на гнилой древесине, пнях. Внешний вид: ножка высотой до 7 см, темно-коричневая шляпка с более светлым бугорком по центру, частые пластинки. У молодых грибов хорошо заметно пленчатое узкое покрывало, расположенное кольцом, но с возрастом оно может пропадать. Отсутствие кольца также характерно для схожих ядовитых грибов.

rost-gribov.jpg

rost-gribov.jpg

Осенние (настоящие)

Самый распространенный вид пеньковых опят, растут в любом климате, кроме районов вечной мерзлоты. Предпочитают стволы деревьев, пни. Как и большинство своих родичей являются паразитами, но этот вид поражает не только деревья, но и травянистые растения, в том числе картофель. Растут большими группами, предпочитая влажные места.

Сезон сбора: с августа месяца и до первых заморозков.

Внешний вид: более крупная шляпка (средний размер 9-10 см, иногда вырастает до 17 см) может быть разного оттенка желтого цвета (от зеленовато-желтого до коричневатого), плотная ножка высотой до 10 см покрыта чешуйками, хорошо заметное кольцо под шляпкой. Цвет шляпки зависит от дерева, где растут опята: коричневые растут на хвойных деревьях, дубах; более светлые — на лиственных, желтые вырастают на тополе. Шляпка неотделима от ножки.

Зимние (зимний гриб)

Зимние опята — единственные грибы, которые невозможно перепутать с ядовитыми аналогами. В отличие от всех остальных грибов, зимние отлично переносят морозы, на время холодов просто останавливая свой рост. С приходом тепла «просыпаются» и продолжают расти. Для роста также вбирают стволы деревьев, пни. Чаще всего их можно найти на тополе, клене. Ареал произрастания — умеренный климат Северного полушария.

Сезон для сбора: ноябрь-март.

Растут выше по стволу, поэтому для «охоты» потребуется длинная палка с крюком. По внешнему виду схожи с летними, но имеют яркую, оранжево-красную шляпку, не имеют «юбочки». Специалисты советуют этот вид подвергать более длительной термической обработке, так как они способны накапливать токсины. Зимние опята пользуются большой популярностью на Востоке (в Японии, Корее), выращиваются в промышленных объемах до 100 тонн в год.

Мистер Дачник советует: правила сбора опят

Самое главное при сборе — уметь отличить съедобные от несъедобных. В лесу можно найти много ложных грибов, опасных для человека, но внешне похожих на опят.

Важно: Если гриб вызывает малейшие сомнения в своей съедобности, брать его нельзя.

Признаки того, что гриб несъедобен:

  • Отсутствие «юбочки».
  • Неприятный или землистый запах (у настоящих приятный грибной аромат, с легкими древесными нотами).
  • Яркая шляпка у зимнего вида, гладкая — у ложных, у съедобных есть маленькие чешуйки. Старые опята также могут быть гладкими, но неопытным грибникам не стоит рисковать.
  • Пластинки желтые или зеленого оттенка (съедобный гриб с пластинками светлого цвета, иногда желтоватыми).
  • Горький вкус. Но этот способ проверки на самый крайний случай.
Опасные двойники опят

Для уверенности лучше проконсультироваться с опытным человеком. Также не стоит собирать опята рядом с промышленными предприятиями. Они, как и многие другие грибы, способны накапливать в себе тяжелые металлы.

Идти за опятами лучше после периода дождей, когда разъяснится. Обычно обилие грибов бывает на 3-4 день после дождя.

Собрав урожай, стоит запомнить место. Эти грибы не любят менять свое место жительства, предпочитая одно и то же из года в год.

Только от погоды будет зависеть, когда пойдут в Подмосковье опята, но традиционно осенние можно собирать уже с сентября. При сборе стоит быть очень внимательным, так как в подмосковных лесах часто встречаются кирпично-красные грибы, не пригодные в еду. Отличительные черты те же.

Кроме своих замечательных вкусовых качеств, опята традиционно использовали в косметологии и медицине. На Востоке их до сих пор применяют для лечения суставов, судорог, а также расслабления мышц.

Противопоказания к употреблению опят

Стоит с осторожностью принимать:

  • людям, подверженным заболеваниям кишечника и желудка;
  • детям до 7 лет;
  • женщинам в период беременности и кормления ребенка.

Опята — вкусные и полезные грибы, богатые витаминами и минералами. Но, как и любой другой продукт, требуют умеренности в употреблении. В этом случае они принесут только пользу для здоровья. Используемые источники:

  • https://gribnik.info/osennie-opyata-v-podmoskove/
  • https://fermoved.ru/gribyi/kak-i-kogda-sobirat-opyata.html
  • https://mrdachnik.com/kogda-sobirat-opyata

когда начинается и когда заканчивается сезон сбора грибов

Календарь грибов: грибной календарь на июнь, июль, август, весну и осень

Грибы — особый дар природы! Они вкусны и используются кулинарами в самых разнообразных блюдах.

А какое удовольствие доставляет сбор грибов: напоенный ароматами трав и листвы лес, щебет птиц и восторг от грибных находок! И никакие грибы из магазина не сравнятся с ароматными грибами из леса, найденными лично.

 Как же собирать грибы и когда собирать грибы. Ответы на эти вопросы даст календарь грибов или грибной календарь.
 

Сбор грибов— не такое уж и простое дело, как может показаться на первый взгляд. Существует оптимальное время для сбора грибов разных видов.

И конечно нужны соответствующие погодные условия. Выбрать время для похода за грибными дарами природы поможет календарь грибов.

Опытные грибники, конечно, могут обойтись и без него, а вот начинающим грибной календарь придется очень кстати.
 

Начинающий грибник обязательно должен знать, что грибной год начинается в апреле и заканчивается во второй половине октября. Учтите, что каждый гриб растет в определенное время, а не постоянно. Поэтому, если Вы нацелены конкретно на опят или сыроежек, то для начала Вам необходимо заглянуть в календарь грибов, уточнить месяца, когда они растут.

  • Грибной календарь на Апрель

Апрель— самый сложный месяц для грибов, фиксирует календарь грибов. В такое время очень часто еще бывают заморозки, поэтому не все грибы способны пережить морозы, снег и холод. Выживают только самый стойкие.

Грибы появляются приблизительно в середине апреля. Вы сможете найти сморчки в самой гуще леса, именно там, где все еще лежит снег. Они растут на открытых участках, куда больше всего попадает солнечный свет.

А вот дубовые и сосновые боры обязательно порадуют Вас строчками и омфалиями гаревыми.

Май также особо не радует грибников изобилием своих даров, сообщает календарь грибов. Это месяц, когда грибы только подготавливаются к своему летнему и щедрому сезону. Но, если сильно постараться, то глубоко в лесу можно найти сморчковые шапочки и коренастые строчки.

Конец мая больше порадует грибников, так как в этот период есть большая вероятность найти маслят и лисичек. Конечно же, основная масса данного вида грибов появится чуть позже, но если Вам так не терпится, то у Вас есть возможность найти таких грибов-первопроходцев.

  • Грибной календарь на Июнь

В июне, как гласит каленадрь грибов, существует народная примета: Если земляника уже заалела в траве, а рябина и калина уже покрылись цветами, то можно смело отправляться на поиски сыроежек.

Найти их не составит особого труда, так как они располагаются на открытых местах, и ни от кого не прячутся. В середине июня Вы смело можете отправляться на сбор подберезовиков, маслят и моховиков. Конец месяца Вас щедро порадует крепышами, боровиками и подгруздками.

  • Грибной календарь на Июль

Июль, как фиксирует календарь грибов, один из не самых удачных месяцев для грибника. Дождей в этот период мало, а палящее солнце просто не дает нормально расти и развиваться грибам.

Поэтому в этот период не стоит надеяться на особый урожай грибов.

Но, все-таки если установилась дождливая погода, то можете смело отправляться в лес на поиски подберезовиков, подосиновиков и маслят, сообщает календарь грибов.

  • Грибной календарь на Август

Август – это один из самых благоприятных для грибников месяцев, подсказывает календарь грибов. Жара спадает, ночные туманы учащаются, а роса становится обильнее. В лесах можно найти огромное количество маслят. Также Вам обязательно повезет на осенние опята и польские грибы. Рыжики – это самый настоящий подарок для грибника, который отправился в лес в августе.

  • Грибной календарь на Сентябрь, Октябрь

Сентябрь и октябрь – это холодные месяца, в которые уже сложно найти большое количество грибов, но все же постараться стоит. Календарь грибов отмечает, что, если Вы проявите упорство и настойчивость, то сможете порадовать себя сыроежками, козляками и зеленушками.

Подробнее с расписанием роста грибов можно ознакомиться в Грибном календаре ниже. Каждый месяц богат на грибы. Просто, для каждого гриба отведено специальное время. Поэтому, если у Вас есть какие-либо предпочтения, то Вам лучше всего ориентироваться именно так календарь грибника.

Календарь грибов на июнь июль август весну и осень

Какие грибы собирать Когда собирать грибы
грибы в апреле грибы в мае грибы в июне грибы в июле грибы в августе грибы в сентябре грибы в октябре
Сморчки + + +
Строчки + + +
Майский гриб + +
Вешенка обыкновенная + + + + + +
Луговой опенок + + + +
Подберезовик + + + +
Масленок зернистый + + +
Летний опенок + + + + +
Лисичка настоящая + + +
Белый гриб + + + + +
Подосиновик + + + + +
Плютей олений + + + + +
Дождевик шиповатый + + + + + +
Шампиньон обыкновенный + + + +
Шампиньон полевой + +
Валуй + + +
Говорушка ворончатая + + +
Гриб-зонтик белый + + +
Гриб-зонтик пестрый + + + +
Груздь настоящий + +
Поддубовик + + +
Ивишень + + +
Подгруздок белый + +
Подгруздок черный + +
Свинушка толстая + +
Сыроежка желтая,пищевая и др. + + + + +
Моховик зеленый + + + + +
Ежовик желтый + +
Колпак кольчатый + + +
Масленок лиственничный + + +
Волнушка розовая + + +
Груздь черный + + + +
Рыжик еловый зеленый + + +
Рыжик сосновый + + +
Говорушка серая + +
Масленок поздний + +
Зимний гриб + +
Подгруздок черно-белый + +
Польский гриб +
Вешенка осенняя +
Рядовка серая +
Строчок осенний + +
Опенок осенний + +
Рядовка фиолетовая + +
Зеленушка + + +
Гигрофор бурый + +

Теперь вы знаете, когда собирать грибы. Поспешите —  конец июня — прекрасное время для сбора молодых грибов, пригодных для вкусных блюд. Пока еще можно себя потешить изысканной грибной пищей, а уже остальные два летних месяца смело собирайте грибы для солений и маринования! А на закуску интересная информация о грибах и советы грибникам.

Грибы растут быстро, увеличиваясь за сутки приблизительно на 1-2 см. Средние размеры гриб приобретает за 3-6 дней. Продолжительность жизни опенка, лисички, подберезовика укладывается в 10 дней. До 14 дней живут белый гриб и подосиновик, до 40 — шампиньон. С созреванием спор, количество которых исчисляется десятками миллионов, грибы стареют и часто загнивают.

Грибы вкусны и питательны. Если соблюдеть некоторые правила, грибной сезон принесет вам только радость:

  1. Первый признак чистой территории, на которой стоит собирать грибы, это обилие мухоморов.
  2. Если на опушке растут одни сыроежки, её лучше обойти стороной — скорее всего, почва загрязнена. 
  3. 90% грибов растёт по опушкам, просекам и молодым посадкам, так что забираться в чащи, рискуя не найти дорогу домой, смысла нет.
  4. Грибы растут от 1 дня до 3 суток. Оптимальные условия: 10-20 градусов тепла, для пластинчатых и благородных — от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность воздуха — 80-90%, желательны дожди и обильная роса.
  5. В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку — пусть споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол,- значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.

Источник: http://www.nexplorer.ru/news__12807.htm

Источник: http://news.21.by/other-news/2018/06/12/1519258.html

Грибной календарь

Опубликовано: 29 августа 2009

В характеристику грибов включены указания на ас­трономические сроки появления их в природе. Эти сро­ки ориентированы на среднюю полосу России. Однако составить календарь с более или менее точными астрономическими датами роста грибов довольно сложно: ус­ловия роста грибов неодинаковы в разных местностях и в разные годы.

Люди издавна примечали, что происходит в природе загодя или одновременно с ростом тех или иных грибов. Так появились приметы.

По ним можно заранее предска­зать будущий урожай или неурожай грибов, определить сроки роста грибов для каждой данной территории, то есть составить фенологический календарь. Многое из этого календаря уже известно, проверено.

Но по аналогии вы можете дополнить его своими наблюдениями. А начи­нать это надо сразу по окончании грибного сезона.

Примечайте погоду в январе. Если январь холодный, июль будет сухой и жаркий: не жди грибов до осени. Сле­дующую весть о грибах шлет Евдокия (Авдотья)14 мар­та. Если на Евдокию день красный — на огурцы и грузди урожай. А вскоре и грибной сезон открывать можно по­ходами за зимними опятами.

Они всю зиму жили под снегом. Снежное одеяло берегло их от морозов. И сейчас на весенних проталинах они ожили, радуясь пока еще слабому весеннему теплу. Возможно, это будет конец марта, а может — начало апреля. 7 апреля — Благовеще­ние. Если Благовещенье мокрое — лето будет грибное, а если в этот день мороз — жди урожай груздей.

Время идет своим чередом. Лес еще не оделся зеле­нью, еще кое-где лежит снег, но многие деревья уже цветут. Зацвело волчье лыко, на земле среди голых деревьев далеко видны цветущие медуницы, пролеска, сочевичник весенний. Переливается лес птичьими голосами.

Как только начнут осыпаться с осины цветки-сережки, появ­ляются строчки, сморчки и сморчковые шапочки. Гриб­нику надо иметь в виду, что появление сморчков совпа­дает со временем появления клещей, и быть очень внимательным.

Позднее, когда обсохнет земля, будет больше тепла, а деревья покроются листвой, зацветут че­ремуха и ландыш, наступает время массового роста этих грибов. Они теперь уже не такие водянистые, не пахнут сырой землей, а крепкие, с настоящим грибным арома­том. Теперь вместе со сморчками могут вдруг выскочить и белые.

А народная примета вам весть подает: если мно­го сморчков и строчков, то и других грибов в этом году будет много.

Наведайтесь и в места роста маслят, рыжи­ков, моховиков. Сейчас это время не для них, но бывают годы, когда они вдруг появляются в довольно больших количествах. Это грибы-разведчики. Они быстро отой­дут, чтобы появиться уже в свое время.

Не переживайте, если знакомые вам места оказались без этих грибов. В хвойных и лиственных лесах, во влажных местах вас уже ждут весенние опята, а на лугах можно набрать от­менных луговых опят. Для них уже достаточно тепла и влаги. 26 мая — Лукерья-комарница.

С этого времени появляются комары, мошки. Если много мошек — готовь по грибы лукошек.

Июнь уже настоящий летний месяц, начало лета. Если в это время появятся волнушки и рыжики, значит, гри­бов в этом году будет мало, а частые туманы обещают урожай грибов. Зацвела рябина, значит, через 5-6 дней пойдут грибы.

Солнце все выше, день светлее, отошли последние заморозки. 11 июня Федосья-колосяница. В это время появляются разнообразные грибы, их так и называют — колосовики. Колосится рожь —много гри­бов найдешь.

16 июня — Лукьян-ветреник. Если в этот день дождь идет весь день — грибов много будет. А есть и еще примета: полетел пух с осины — иди за подосино­виками. Это созрели на осине плоды. И тут уж наверняка поход будет удачным: в это время в лесу можно встре­тить около 15 видов грибов. Появились разноцветные сыроежки.

Теперь они будут радовать вас до глубокой осени. Загляните в редкие березняки: здесь вас могут ждать подберезовики, в изреженных, светлых сосня­ках — маслята, нередки и моховики, в своих привычных местах — подосиновики, может порадовать и «царь гри­бов» — белый. После первых теплых дождей могут по­явиться в изобилии веселые стайки лисичек. Нередки шампиньоны.

И вот уже подоспели скрипицы, валуи, подгруздки.

А лето катится своим чередом. Вот и вершина лета. 7 июля — Иван Купала, Иванов день. Гадая в ночь на Ива­на Купалу, посмотрите на небо. На Ивану ночь звездно — много будет грибов. Только что отцвела липа. Солнце са­мое жаркое, и воздух сухой. Живое старается укрыться от этой жары.

Хорошо бы в лес, за грибами. Но, увы, в гриб­ном царстве затишье. Временное оно. Вот-вот начнутся грозы. Грозовые дожди теплые, хорошо мочат почву. Но­чью тоже еще довольно тепло. А тут, глядишь, и туманы подоспели. Устилают они, как ватным одеялом, по ночам влажные низины. Оживает грибница.

Через день-другой после таких событий загляните в лес. Наверняка вас ждет удача. Не случайно народ приметил: парит туман над лесом, стало быть, пошли грибы. В эту пору нет недо­статка в подберезовиках, нередки подосиновики.

После хороших дождей вновь стайками разбегутся сыроежки, лисички, маслята, валуи, подгруздки, украсят лес мухо­моры в своих горошковых шапочках. Не злитесь на му­хоморы, а загляните к ним в гости: нередки среди них бе­лые. Замечено, что дружат эти две противоположности: одна самая желанная, от другой — одна досада грибнику.

Редкий грибник, увидев мухоморы, не подумает: «Эх, вот бы это все белые!» Две-три недели длится этот грибной пир, и опять затишье недели на две-три.

За это время Илья-пророк сократит день на целых два часа. Солнце уменьшит жар, дольше задерживаются в ле­сах туманы, по утрам обильны росы. Ночи прохладные, темные. Зима слетом борются, до обеда — лето, после обеда — осень.

Вот уже клены примеряют свой красный наряд, а в косах берез появляется желтая седина, зарумя­нились лесные орехи. На подходе грибы-листопадники. Для грибника наступает золотое время. Грибной хлебо­сол разнообразен. Вереск цветет — отправляйся за ры­жиками.

Не грешно пройти мимо каких-то там мокрух, зеленушек, паутинников. И без них полна корзинка доб­ротных грибов, радующих душу. Даже усталость с ними приятна.

А время летит и меняет все вокруг. В лесу загорелся осенний пожар. Налетел ветер, и посыпался золотой осенний дождь. Солнце еще ласкает землю, но нет-нет да и затянут нудные дожди. Грибов еще много, они прячут­ся под лоскутным одеялом из разноцветных листьев, пе­ребираются с открытых мест поближе к деревьям, под ветки и лапник, туда, где потеплее и поуютней.

Холод сильно поубавил всяких там мошек, и грибы стали креп­кими, без единой червоточины. Осенний свинух стоит летних двух. Это время для осенних опят, хотя первые опенки-выскочки нередко бывают и раньше. Теперь их можно собирать до устойчивых заморозков. Грибники с нетерпением ждут их.

Только и слышишь любопытный вопрос: а опята еще не пошли? А уж если пошли и вы на­пали на них, корзинка будет мала, так как растут они це­лыми скопищами. Но для опят неопасны ни сумки, ни всякого рода кошелки и даже рюкзаки. Ищите их на пнях, валежнике, словно на земле им сыро и холодно. Появились опенки — лето кончилось. Не поленитесь за­глянуть на луг.

Здесь вас ждут отменные молоденькие дождевики. До самых морозов они будут наполнять ваши корзинки.

Осень берет свое. Вот и первые заморозки. Для грибов они пока не страшны. Многие из них не покинут лес до более сильного похолодания. Зарядили осенние дожди, заплыли грязью проселочные дороги. 14 октября — По­кров — последний день сбора груздей и рыжиков. Моро­зы и снег теперь уже на подходе.

Но некоторым грибам такая погода нипочем. Опенки промерзнут ночью, а на дневном тепле снова оживают. Особенно этой способ­ностью отличаются зимние опята, так что собирать их можно, пока не покроет снег землю. Продолжают расти маслята. Они переносят даже пятиградусные морозы.

Как будто не страшна зима шампиньонам, сыроежкам, рядовкам, говорушкам, зеленушкам, чесночникам и мно­гим другим, мимо которых в грибное время мы прохо­дим, не замечая. 22 октября — Яков. До сего дня растут сыроежки.

Не удивляйтесь, но ваши предзимние гриб­ные походы могут вознаградиться и самой невероятной находкой: в это время могут быть белые. Известный на­туралист, прекрасный знаток русского леса Д. Зуев сви­детельствует о такой находке: «И вдруг вижу… Приподня­лись над порошей круглые белые шапки… Подхожу.

Боровики засыпаны снегом! Крупные, свежие белые гри­бы стояли под снежными шапками». И это, пожалуй, по­следние грибы сезона. Теперь можно убрать корзинки до следующего, который при желании может наступить для вас ранней весной.

Похожее

Вернуться на главную страницу

Источник: http://mushroomer.info/archives/558

Сезоны грибов

Сезоны грибов — понятие вполне определённое, но поскольку единой, общепринятой классификации грибов до сих пор нет, то их классифицируют по различным параметрам. Все известные в природе грибы объединяются в роды.

Род, как полностью определённая категория, является базовой структурной единицей любой системы органического мира и, в свою очередь, подразделяется на виды, которые считаются основной структурной единицей биологической систематики живых организмов и состоят из подвидов, объединённых сначала в роды, а затем и в семейства.

Поэтому, все виды грибов могут быть поделены, то есть систематизированы по следующим характерным признакам:

    ❶ по условиям или природе происхождения — на отряды;
    ❷ по хозяйственной и пищевой пригодности — на разряды;
    ❸ по форме и структуре спороносного слоя — на разделы;
    ❹ по способу приёма питательных веществ — на подгруппы;
    ❺ по факту наличия плодовых тел и грибницы — на типы;
    ❻ по питательным и вкусовым качествам — на категории;
    ❼ по периоду созревания и плодоношения — на сезоны.

✎ Принципы распределения грибов по сезонам

При определении понятия сезоны грибов, то есть их классификации по периодам созревания и плодоношения, сбор природных грибов можно условно поделить на 4-е сезона:

✎ Основные сезоны у грибов

К весеннему сезону сбора грибов относятся:

    ➠ .

Это такие виды, период роста которых ограничивается рамками весеннего сезона, то есть начинается где-то с середины марта и заканчивается в конце мая — начале июня. К ним относятся как пригодные в пищу грибы, например:

  • сморчоки,
  • строчки,
  • рядовки майские,
  • опёнки весенние,

так и вовсе непригодные, например:

  • лопастники,
  • весенние поганки,
  • энтоломы весенние,
  • волоконницы.

Есть среди них и универсальные грибы, те что способны расти весь тёплый период, с апреля по ноябрь, например:

  • сыроежки,
  • плютеи,
  • чешуйчатки,
  • трутовики,
  • ложноопёнки,
  • паутинники.

К летнему сезону сбора грибов принадлежат:

    ➠ .

Это такие виды, период роста которых совпадает с летним сезоном, начинаясь с самого начала июня и продолжаясь по середину августа. К ним относятся и пригодные в пищу грибы, например:

  • дубовики,
  • поддубовики,
  • козляки,
  • ежовики жёлтые,
  • трутовики овечьи,
  • рыжики,
  • грузди (чёрнушка и скрипица),
  • млечники (горькушка, краснушка),
  • подгруздки (белый и чёрный),
  • сыроежки,
  • валуи,
  • лисички,
  • опёнки летние,
  • шампиньоны (перелесковый и полевой),
  • зонтики (белый и пёстрый),
  • мокрухи,
  • дождевики,
  • навозники,
  • пилолистники,

так и непригодные, например:

  • маслёнки перечные,
  • желчные грибы грибы,
  • сатанинские грибы,
  • бледные поганки,
  • мухоморы (красный, пантерный и порфировый),
  • волоконницы (волокнистая и земляная),
  • говорушки (беловатая и восковатая),
  • свинушки (тонкая и толстая),
  • шампиньоны желтокожие,
  • паутинники,
  • галерины,
  • лепиоты.

К осеннему сезону сбора грибов соответствуют:

    ➠ .

Это самые массовые, а потому — и самые собираемые грибы, период роста которых совпадает с осенним сезоном, который начинается во второй половине августа и продолжается до конца октября, иногда и до середины ноября. К ним относятся такие, как:

  • боровики (белые грибы),
  • полубелые грибы,
  • подосиновики,
  • подберёзовики,
  • моховики,
  • маслёнки,
  • козлёнки,
  • ежовики пёстрые,
  • грузди (белый, жёлтый, дубовый, осиновый, тополёвый),
  • волнушки (розовая, жёлтая, белая),
  • опёнки осенние,
  • чешуйчатки золотистые,
  • рядовки (серая, жёлто-красная, жёлто-бурая, фиолетовая, зелёная),
  • вёшенки,
  • некоторые шампиньоны,
  • цистодермы,
  • гигрофоры (ранний, поздний, серый, бурый, пятнистый),
  • лопастники (курчавый, упругий, ямчатый, белоножковый, чёрный),
  • строчки осенние,
  • энтоломы,
  • ложнодождевики,
  • ложные валуи,
  • некоторые паутинники,
  • некоторые мухоморы,
  • некоторые лепиоты (щитовидная, вздутоспоровая).

К зимнему сезону сбора грибов подходят:

    ➠ .

Это самый малочисленный и малоизвестный отряд грибов, период роста которых совпадает с зимним сезоном, который начинается с середины ноября и продолжается до середины марта. К ним относятся такие, как:

  • трутовики (чешуйчатый, зимний, берёзовый),
  • вёшенки обыкновенные (устричные),
  • опёнки зимние,
  • мицены (обыкновенная и серо-розовая),
  • фламмулины (зимние грибы),
  • панеллюсы вёшенковидные,
  • рогатики искривлённые,
  • шестилистники,
  • стробилурусы,
  • печёночницы,
  • чесночники,
  • гимнопилы,
  • крепидоты,
  • дрожалки,

и другие.

✎ Выводы и заключения

Так уж сложилось, что бо́льшую часть календарного года в средней полосе северной климатической зоны (где и расположена значительная часть России) господствует зима. Тепло уходит уже в сентябре и возобновляется вновь только в мае следующего года.

А всё остальное время года царят слякоть и холод, снег и мороз. Поэтому и сезон грибного сбора становится ограниченным. В нём наступает так называемая зимняя пауза, когда походы в лес за грибами прекращаются до лета следующего года, и в это время активно используются все заготовленные впрок (на зиму) припасы.

Происходит это потому, что летом и осенью грибов в лесу больше всего! Но при этом, почему-то принято считать, что в другое время года они вовсе не растут. А ведь это не так.

Они растут круглый год, даже в морозы, просто их становится намного меньше, но они есть! Так что грибной сезон — это понятие круглогодичное, имеющее переменную интенсивность в разные времена года.

Источник: http://gribomaniya.ru/12-0

Что делать с опятами после сбора

Любителей тихой охоты, особенно начинающих, интересует вопрос: что делать с опятами после сбора, как их правильно собирать, перерабатывать, что вкусного приготовить из грибов и если их много, как сохранить продукт до следующего сезона. Простые советы помогут сполна насладиться результатом активного отдыха и вкусно накормить семейство.

Опята – где растут и когда собирать?

Новичков, которые впервые оказались в лесу, одолевает чувство растерянности, с которым гораздо легче справиться, владея базовой информацией о грибах. Зная, как собирать опята, удастся сэкономить время при их переработке, и избавить себя от необходимости лишний раз перебирать грибную массу и срезать лишнее.

  1. Опята сполна оправдывают свое название и растут на старых пнях или очень редко на старых деревьях или у их основания.
  2. Данный грибной вид распространен в лиственных лесах и практически не встречается в хвойных.
  3. При сборе грибов предпочтение следует отдавать некрупным молодым экземплярам, срезая их вместе с ножками, немного выше от грибницы.
  4. У крупных грибов-переростков вкусны только шляпки, а ножки жесткие и немного резиновые на вкус.

Как правильно чистить опята?

Набрав полные лукошки щедрых даров леса, и добравшись с ощущением приятной усталости до дома, останется только переработать грибное изобилие. Всегда хочется это сделать с минимальными трудозатратами и знания, как чистить опята быстро помогут справиться с задачей в лучшем виде.

  1. Если грибы были собраны правильно, много времени чистка не займет. Останется только перебрать грибную массу, удалив при наличии порченые или червивые экземпляры.
  2. Собирая опята второпях, зачастую остаются на ножках части грибницы, которые нужно срезать.
  3. Определенные виды опят имеют чешуйки на шляпках, которые желательно поскоблить ножом или обтереть салфетками.
  4. Как правило, опята не требуют особого подхода при чистке, и их переработка в большинстве своем будет зависеть от дальнейшего предназначения. Например, для заморозки отбирают самые чистые опята без песка и мусора и по возможности их не моют, а просто вытирают бумажным полотенцем. Грибную массу с частичками земли и другими загрязнениями лучше сполоснуть в воде и дать стечь.

Как варить свежие опята?

Переработать опята предпочтительно в первые сутки после сбора. Хранить их в свежем виде допускается не более двух дней. Перед засолкой, маринованием или добавлением в блюда лесные грибы предварительно отваривают.

  1. Перебирают и промывают грибную массу, оставляют в дуршлаге для стекания.
  2. Кипятят воду, добавив в нее столовую ложку соли на два литра жидкости.
  3. Закладывают подготовленные грибы, дают содержимому кастрюли повторно закипеть, снимая пену.
  4. Сколько времени варить опята зависит от размера и степени зрелости грибов. Признаком готовности будет опускание грибной массы на дно. Как правило, варка занимает около получаса.

Что можно сделать с опятами?

Разобравшись, что делать с опятами после сбора, и правильно их подготовив к дальнейшему приготовлению, можно приступать к исполнению рецептов для получения вкусных закусок или самостоятельных блюд. Популярные версии применения опят в кулинарии или заготовки их впрок помогут использовать продукт максимально результативно.

  1. Рецепты с опятами могут предполагать их варку с последующим тушением, жаркой, а также заготовку впрок в виде маринованной закуски или икры.
  2. Многокомпонентные блюда с опятами, где грибы сочетаются с овощами или мясом, порадуют великолепными вкусовыми и питательными характеристиками, потрясающим насыщенным ароматом.
  3. Рецепты с опятами на зиму включают длительную стерилизацию заготовок, которые впоследствии можно герметично укупоривать. Без стерилизации сосуды можно хранить в холоде под неплотно прикрытыми крышками.

Как мариновать опята на зиму с уксусом?

Простой рецепт маринованных опят с уксусом позволит сохранить любимые грибы до следующего сезона и обеспечить семейство вкуснейшей закуской. Набор пряностей допускается составлять исходя из индивидуальных пристрастий, добавляя новые пикантные компоненты по вкусу или заменяя ими предложенные.

Ингредиенты:

  • опята – 1,5 кг;
  • вода – 3 стакана;
  • сахарный песок – 4 ч. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1/3 стакана;
  • лавр, душистый перец, гвоздика, чеснок, растительное масло.

Приготовление

  1. Опята отваривают 20 минут, промывают, дают стечь.
  2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, специй и пряностей.
  3. Вливают уксус, закладывают грибы и варят 30 минут.
  4. Раскладывают грибную массу с маринадом в банки, стерилизуют их 20 минут, укупоривают, тепло укутывают до остывания.

Как сушить опята?

Великолепной зимней заготовкой станут сушеные опята. Их можно применять для варки первых блюд, добавлять в салаты, другие кулинарные композиции. Нужно просто замочить продукт на несколько часов, после чего отварить до полной готовности в течение 30 минут.

  1. Перед сушкой опята не желательно мыть, а только обтереть салфетками или бумажными полотенцами.
  2. Грибы можно нанизать на нитки и высушить при хорошей погоде в естественных условиях на чердаке или под навесом.
  3. Подобные связки сушат и в сухих проветриваемых теплых помещениях.
  4. Более современный способ сушки опят – применение электросушилки. Грибные экземпляры раскладывают на поддонах и сушат при температуре 50 градусов до выпаривания влаги.
  5. Высушить грибы можно в духовке: опята раскладывают на противне и помещают в разогретое до 60 градусов устройство на 4-7 часов. Дверца при этом должна быть немного приоткрыта.

Как правильно заморозить опята на зиму?

Изучая, что можно делать с опятами после сбора, многих привлекают рекомендации по заморозке продукта. При наличии свободного места в холодильнике и катастрофической нехватке времени данный способ заготовки является одним из самых приоритетных. О том, как заморозить опята свежие на зиму, в следующих пунктах:

  1. Грибы желательно не мыть, а просто протереть полотенцем или салфетками, а мусор или немногочисленный песок счистить щеткой.
  2. Опята раскладывают одним слоем в камере, подмораживают, после чего ссыпают в пакет для хранения и окончательной заморозки.
  3. Замораживать можно и уже отваренные или обжаренные грибы, разложив их в порционные пакеты или емкости.

Как варить суп из опят?

Суп с опятами, рецепт которого будет изложен далее, можно сварить исключительно с овощами или добавить в состав крупу, макаронные изделия. Вкусным и питательным горячее будет, если в качестве жидкой составляющей взять мясной бульон, а при подаче в тарелки положить нарезанное некрупными ломтиками отваренное мясо.

Ингредиенты:

  • опята – 0,5 кг;
  • вода или бульон – 2 л;
  • картофель – 4-6 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • лавр, горошины перца, соль, зелень – по вкусу;
  • масло – 40 г.

Приготовление

  1. Отваривают опята 20 минут, откидывают на сито, перекладывают в кипящий бульон.
  2. Добавляют картофельные кубики, а через 10 минут варки вводят пассеровку из лука и моркови.
  3. Приправляют горячее по вкусу, варят 10 минут, подают с зеленью и по желанию со сметаной.

Как пожарить опята с луком?

Рецепты с опятами свежими исполняются без предварительного отваривания только при уверенности в качестве грибов и их экологической чистоте. При наличии такого продукта можно пожарить его с добавлением лука и сметаны. Изумительный насыщенный вкус и потрясающий аромат блюда достоин самой высокой похвалы.

Ингредиенты:

  • опята – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • масло – 70 г;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Подготовленные грибы закладывают в сковороду, заливают стаканом воды и припускают под крышкой 20 минут.
  2. Открывают крышку, выпаривают влагу.
  3. Добавляют масло, нарезанный лук, обжаривают компоненты до румянца, вмешивают сметану.
  4. Приправляют опята жареные с луком и сметаной по вкусу солью, перцем, зеленью, прогревают минуту и дают немного настояться.

Как пожарить опята с картошкой?

Неизменная классика, которая не теряет популярности с течением времени – картошка, жареная с грибами. Вкус кулинарной композиции даже без дополнительных приправ и пряных добавок радует неподражаемой гармонией. Зачастую состав дополняют луком, а для пикантности в конце жарки можно добавить мелко нарубленный чеснок.

Ингредиенты:

  • опята – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 1,5 кг;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Отваривают опята до готовности, откидывают на дуршлаг.
  2. Подрумянивают на масле лук, добавляют грибы, выпаривают влагу.
  3. Закладывают очищенный и нарезанный некрупно картофель и жарят составляющие, помешивая.
  4. Картошка с опятами будет готова, когда ломтики овоща станут мягкими.

Салат с жареными опятами

Если есть желание приготовить салат с грибами, курица с опятами – беспроигрышное сочетание. Дополнив компоненты нарезанным или тертым сыром, орехами мелко нарубленным чесноком и заправив майонезом, удастся получить великолепную закуску, которая и в праздничном меню займет не последнее место. По желанию блюдо можно оформить слоями, покрывая каждый майонезной сеткой, после чего оставить на несколько часов для пропитки.

Ингредиенты:

  • опята – 700 г;
  • куриное филе – 0,5 кг;
  • сыр – 200 г;
  • орехи – неполный стакан;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, майонез, масло.

Приготовление

  1. Отваривают до готовности, а затем обжаривают на масле опята.
  2. Мелко нарезают отваренную курятину, добавляют к грибам.
  3. Туда же отправляют сыр, орехи, чеснок.
  4. Приправляют салат солью, перцем, майонезом, перемешивают, дают настояться.

Паста с опятами

Изысканным блюдом для домашней трапезы по поводу или без станет паста с опятами в сливочном соусе. Дополнительный пикантный вкус придаст яству сушеный или свежий базилик, щепотка итальянских или прованских трав. Не менее популярна версия с чесноком, который добавляют на завершающем этапе готовки.

Ингредиенты:

  • опята – 0,5 кг;
  • паста – 0,5 кг;
  • куриное филе – 250 г;
  • сыр плавленый и твердый – по 150 г;
  • сливки – 200 мл;
  • лук – 100 г;
  • карри, соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают по отдельности нарезанную курятину и предварительно отваренные опята с луком.
  2. Соединяют мясо и грибную поджарку, добавляют сливки, плавленый сыр.
  3. Приправляют соус по вкусу, протушивают 5 минут, вмешивают перетертый твердый сыр и отваренную пасту.
  4. Подают блюдо незамедлительно, разложив по теплым тарелкам и приправив зеленью.

Икра из опят с чесноком – рецепт

Икра из опят с чесноком может быть приготовлена из некондиционных

Опята. Когда собирать осенние опята (опёнок настоящий).

Опятами мы называем одну из разновидностей съедобных пластинчатых грибов осенние опята. Это самые урожайные и собираемые опята, из распространённых также опят летних и зимних. Научное название гриба «опёнок настоящий» или «опёнок осенний» (Armillariella mellea). Обычно осенние опята завершают грибной сезон. В средней России их часто называют «Успенскими» за массовое появление в конце августа, как раз на праздник Успения Пресвятой Богородицы (28 августа). В этот день бывалые грибники отправляются в лес за первыми осенними опятами, которые плодоносят с этой поры в течение двух-трёх недель. В засушливое лето первая волна плодоношения опят может пройти не замеченной или сдвинуться на более поздний срок. В некоторых регионах, а распространён опёнок настоящий на территории всего Северного полушария кроме вечной мерзлоты и тропических широт, наблюдается вторая и даже третья волна плодоношения опят, в зависимости от погоды и климатических условий местности. Там осенние опята собирают вплоть до середины октября.

На фото: осенние опята (опёнок настоящий, Armillariella mellea). На следующих страницах смотрите другие фото опят осенних.

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

Когда и как собирать осенние опята.

Щедрость, с которой лес одаривает нас этими ароматными грибами, способна насытить всех желающих, поэтому появления опят ждут с нетерпением. Собирать опята истинное удовольствие. Встречаются они семьями, поэтому сразу удаётся набрать много грибов, порой за раз и не унести. За опятами идёт настоящая «тихая охота» – кто первый? Напал на грибное место – срезай все грибы сразу. Вернувшись вновь, их можно не застать — много «охотников». А срезанные и уложенные под кустом, присыпанные травой и ветками, останутся незамеченными и дождутся твоего второго прихода. Но это, если есть желание потом перерабатывать столько грибов, и умеешь ориентироваться в лесу.

Опята хорошо транспортируются. Уложенные в большие корзины, вёдра, мешки, багажники машин и во всё, что есть под рукой в этот момент, они благополучно доставляются до места переработки. Главное быстро их довести и рассыпать, чтобы они не «сгорели». В кулинарии чаще используют шляпки и ножки молодых опят. Однако некоторые грибники предпочитают собирать зрелые опята с большой шляпкой. «Есть, что подцепить вилкой!» – говорят они. У больших опят собирают только шляпки, их ножки жёсткие и не пригодны в пищу. Переросшие опята или собранные в затяжную дождливую погоду частично утрачивают свой привлекательный внешний вид, грибной аромат и вкусовые качества, но всё равно хороши и жареными, и отварными и маринованными. Неопытные грибники могут спутать осенние опята с похожими на них ложными опятами. Поэтому надо знать их отличительные признаки.

Читать далее…

Ссылки по теме: Опята маринованные и другие рецепты /  Маслёнок /  Моховик / Свинушки

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая   Следующая >

описание, как выглядят, когда появляются, когда собирать, где растут, червивость

Опёнок луговой или негниючник — один из самых полезных грибов, используемых не только в кулинарии, но и в медицине, а также косметологии. Перед тем, как отправиться их собирать, следует более детально изучить внешние характеристики. Кроме того не помешает научиться отличать луговые опята от ложных несъедобных двойников.

ПоказатьСкрыть

Описание луговых опят

Рассматриваемый гриб относится к съедобным разновидностям. При этом употреблять его в пищу без предварительной термообработки нельзя. В противном случае возможна очень сильная интоксикация. Опята входят в семейство Рядовковые. В темноте светятся.Грибы обладают чрезвычайно высокой способностью к регенерации. Если сбрызнуть сухой плодовое тело водой, он даст новые грибы. Именно за эту особенность его прозвали негниючником.

Как выглядят

Описание рассматриваемых грибов:

Высота 10–12 см
Форма и размер шляпки
  • полусферическая с небольшим бугорком в центральной части;
  • диаметр — 5–7 см;
  • края шляпки неровные, не имеют чётких границ, разорваны, образуют рубчики;
  • при воздействии повышенной влажности набухает, при этом гладкая сухая поверхность становится клейкой.
Гименофор
  • пластинчатый, при повышенной влажности окрашен в охряный оттенок, в засуху — кремовый или белый;
  • пластинки выражены ярко, достигают в ширину 6 мм, у молодых экземпляров плотно прилегают к шляпке, у старых — крепятся свободно.
Цвет шляпки
  • красновато-коричневый или желтовато-песочный.
Ножка
  • длинная, тонкая, высотой до 10 см, слегка расширена у основания;
  • диаметр — 0,5 см;
  • может быть ровной или слегка изогнутой;
  • по структуре жёсткая;
  • по цвету сходна со шляпкой или на пару тонов светлее.
Мякоть
  • тонко-структурная, на срезе молочная или желтоватая, при контакте с воздухом цвет не меняет;
  • обладает достаточно сильным пряным ароматом, напоминающим сочетание миндаля и гвоздики;
  • вкус — сладковатый.

Где растут

Полевой опёнок распространён в Европе и Африке. Рассматриваемый вид не растёт на пнях, как большая часть его сородичей. Он произрастает на полях, лугах, на которых производится выпас скота, реже на опушках леса. Предпочитает свободные участки. Отличительной чертой именно этих грибов является то, что они растут только группой, образуя кольцо диаметром примерно в 80 см или длинный ряд.

Знаете ли вы? Самые дорогие в мире грибы — трюфели. В среднем за 1 г платят от 3 до 7$.

Червивость

Как и большинство грибов, луговые опята поражаются червями. При этом в летний период, поражённых паразитами экземпляров намного больше. Отчасти высокий процент червивости обусловлен местом произрастания. В основном на лугах и полях, где растут эти грибы достаточно много органики (экскременты скота и пр. животных), которая является благоприятной средой для размножения различных бактерий и паразитов. Грибные комарики и мухи откладывают яйца на поверхности только появившихся грибов или в верхних слоях грунта. Вылупляясь, личинки начинают активно питаться плодовым телом. В осенний период червивые экземпляры практически не встречаются, т. к. паразиты уже переходят на следующую стадию развития (взрослая особь) и питаются совершенно другой пищей.

Когда появляются

Луговые опята очень быстро начинают появляться во влажную тёплую погоду. Плодоносят примерно с начала – середины мая, в зависимости от погодных условий. Заканчивается период плодоношения в ноябре.

Знаете ли вы? Самым большим живым организмом на планете является медовый гриб. Мицелий этого экземпляра охватывает 2 384 акра в области горной цепи Голубые горы в штате Орегон (США), а возраст его составляет 2 500 лет.

Когда собирать

Приступать к сбору рассматриваемых грибов начинают в конце весны. Брать нужно только молодые экземпляры, достигшие высоты примерно 6 см. Старые, переросшие и подсохшие грибы не стоит срезать. Сбор лучше проводить в перчатках. Грибы срезают при помощи острого небольшого ножа под корень, но не повреждая грибницу.

Ложные луговые опята — опасные двойники

Практически каждый представитель грибного царства имеет двойника. Это разновидность грибов, сходная по внешним характеристикам с оригиналом. Негниючники не стали исключением.

Двойники рассматриваемого вида:

  • ядовитая говорушка беловатая;
  • коллибия лесолюбивая.

Ядовитая говорушка беловатая

В диаметре шляпка этого гриба достигает 6 см. Сначала она полусферическая с выпуклым участком в центре и загнутыми вниз ровными краями. Чуть позже становится больше похожей на пластину, а у старых экземпляров — вдавленной. Цвет от охристого до серовато-бурого или мучнистого. Поверхность шляпки в сухую погоду шелковистая на ощупь, при повышении влажности покрывается небольшим количеством слизи.

Ножка высотой от 2 до 4 см, в диаметре 0,4–0,6 см. В основании она немного сужена. По форме может быть прямой или искривлённой. У молодых экземпляров ножка сплошная, у старых — полая. Окрашена в белый или сероватый оттенок. Местами имеются пятна орехового цвета.

Гименофор пластинчатый. Пластинки шириной до 5 мм, нисходят на ножку, расположены часто. Окрашены в белый цвет, чуть позже приобретают сероватый, а затем песочный оттенок. Мякоть тонкая, её толщина достигает 3-4 мм. По структуре волокнистая. Окрашена в белый цвет. При контакте с воздухом на срезе сразу появляется красный оттенок. Вкус практически отсутствует, аромат — мучнистый.

Важно! При наличии симптомов отравления грибами, необходимо сразу вызвать скорую. Во время ожидания медиков следует выпить большое количество воды, энтеросорбент (лучше всего «Энтерос-гель» или «Активированный уголь»), и постараться вызвать рвоту.

Произрастает так же, как луговой опёнок, на открытых участках с толстым травянистым покровом. Плодоносить начинает с июля, заканчивает — в ноябре.

Этот ложный опёнок является ядовитым. В его составе содержится мускарин — вещество, вызывающее тяжёлую интоксикацию. Летальный исход идентифицируется редко. Уже спустя 20 мин. после потребления такого гриба наблюдаются ярко выраженные симптомы отравления:

  • усиленное слюноотделение;
  • снижение частоты сердечного ритма;
  • одышка;
  • снижение артериального давления;
  • сильная диарея и рвота.

Основное отличие, по которому можно определить настоящие луговые опята — аромат. Он приятный, ярко выражен. У ядовитой говорушки он неприятный, мучнистый с нотками плесени. Кроме того, если внимательно присмотреться, то грибы отличаются внешне. Особенно гименофор: у съедобного опёнка он тусклый, у несъедобного — яркого оттенка, а у старых экземпляров вообще приобретает тёмный практически чёрный цвет. Если разрезать плодовое тело, то у настоящего луговика мякоть не будет изменять оттенок при контакте с воздухом.

Коллибия лесолюбивая

Этот представитель также относится к негниючникам. Он съедобный, но требует предварительной термообработки. Грибники их собирают редко, т. к. разновидность не отличается выдающимися вкусовыми качествами.

Шляпка по форме будет выглядеть также как у лугового опёнка. Диаметр варьируется от 2 до 6 см. Окрашена шляпка в рыжеватый или красноватый оттенок. В центральной части окрашивание более яркое. Краевые части с возрастом становятся практически прозрачными. Гименофор — пластинчатый. Пластинки закреплены слабо. С возрастом гриб покрывается с внешней и внутренней стороны ржавыми пятнами, а полупрозрачные края разрываются.

Ножка тонкая, слегка изогнутая, высотой от 2 до 6 см, к низу слегка утолщённая. Цвет такой же как у шляпки. Мякоть пластинчатая по структуре. Окрашена в лимонный или коричневый цвет, реже белая. Срез практически не меняет оттенок при контакте с воздухом. Аромат и вкус выражен слабо.

Коллибии предпочитают расти только в лесах, преимущественно в хвойных. На лугах и полях не селятся вообще, поэтому разновидность начали называть «лесолюбивая». Произрастают не только на почве, но и на деревьях. Также могут паразитировать на других видах грибов. Плодоношение начинается в мае и продолжается до поздней осени, практически до первых заморозков.

Важно! Если имеются проблемы с функциональностью желудочно-кишечного тракта, после употребления в пищу коллибии лесолюбивой могут наблюдаться сильные боли, колики и тошнота.

Лекарственные свойства осенних опят

Негниючники обладают массой полезных свойств. Благодаря наличию в составе скородонина и маразмовой кислоты, введение продукта в рацион позволяет предупредить развитие онкологических заболеваний. Помимо того, луговые опята являются природным антисептиком, убивающим палочку золотистого стафилококка.

Из рассматриваемого вида грибов химическим путём выделяют полисахариды, которые потом используют в лечении отклонений работы щитовидки. Таким же образом получают лецитин. Его применяют в восстановительной терапии почечной системы. В восточной медицине луговые опята используют в качестве противосудорожного элемента, для снятия мышечного тонуса и устранения болевого синдрома в ногах.

Видео: польза и вред опят

Прежде чем приступать к сбору луговых опят, следует научиться отличать их от опасных двойников. Негниючники не только вкусны, но и полезны. Введение их в рацион позволит разнообразить меню, а также станет отличной профилактикой онкологических заболеваний и проблем с сердечно-сосудистой системой.

Не выбирайте яд: при сборе грибов для еды в Мичигане (E2777)

Не выбирайте яд: при сборе грибов для еды в Мичигане (E2777)

10 ноября 2015 г. — Автор: Хизер Халлен

Введение

Известно, что по крайней мере 50 крупных видов диких грибов, произрастающих в Мичигане, ядовиты.Может быть больше.

Окончательное решение, есть ли лесной гриб, остается за вами. Университет штата Мичиган, Департамент общественного здравоохранения штата Мичиган, авторы данной публикации и те, кто участвует в разработке предмета, не несут ответственности за безопасность или благополучие любого сборщика грибов.

Что такое ядовитый гриб?

Для целей данного бюллетеня мы определяем ядовитый гриб как гриб, который, как ожидается, будет оказывать неблагоприятное воздействие на значительный процент населения большую часть времени.Это определение исключает идиосинкразические реакции и аллергии, которые могут вызвать у человека неблагоприятную реакцию на обычно съедобный гриб. Так же, как у некоторых людей аллергия на пшеницу или арахисовое масло, у некоторых есть аллергия на определенные грибы.

В Мичигане растет около 2500 видов больших мясистых грибов. Под «большими и мясистыми» мы подразумеваем те грибы, которые достаточно большие, чтобы их можно было увидеть, и достаточно большие, чтобы приготовить еду, если их собрать в большом количестве.

Число было бы увеличено на несколько тысяч, если бы в подсчет были включены микроскопические грибы.Из примерно 2500 крупных видов, по крайней мере, 50 видов известны как ядовитые. В целом безопасными для употребления считаются от 60 до 100 видов.

Как их отличить? Вы не можете определить, является ли гриб ядовитым или безопасным, никаким простым волшебным способом. Вы должны научиться точно определять каждый гриб, который вы собираете в пищу.

В Мичигане растут ядовитые дикие грибы

На основании задокументированных историй болезни и из научной литературы мы составили неполный список ядовитых грибов Мичиган.Некоторые из них смертельны; другие, неприятные. Виды, которые вызвали редкую гибель при особых обстоятельствах, отмечены звездочкой; те, которые часто смертельны, отмечены двумя звездочками. Галлюциногенные виды обозначены цифрой t .

Преимущественно ядовитые грибы

Agaricus praeclarosquamosus

Amanita bisporigera **

Мухомор cothurnata

Amanita muscaria * т

Мухомор пантера *

Amanita phalloides **

Мухомор обыкновенный

Amanita tenuifolia **

Мухомор велатиповый

Мухомор верна **

Amanita virosa **

Боровик луридский

Белый гриб сатанинский

Боровик подберезовик

Молибдиты хлорофилла

Citocybe clavipes (с алкоголем)

Clitocybe dealbata

Clitocybe morbifera

Conocybe filaris

Conocybe млечный

Coprinus atramentarius (с алкоголем)

Coprinus insignis

Род Cortinarius ** ( Cortinarius содержит более 1000 видов.Большинство из них не тестировалось или их съедобность неизвестна; некоторые, такие как C. orellanus, , смертельно ядовиты.)

Род Entoloma

Род Galerina **

Gomphus floccosus

Gymnopilus Spectabilis т

Род Gyromitra ** (Gyromitra esculenta, G. brunnea)

Hebeloma crustuliniforme

Hebeloma sinapizans

Гифолома (Naematoloma) fasciculare

Род Inocybe

Lactarius pallidus

Lactarius scrobiculatus

Lactarius torminosus

Lepiota subincarnata **

Omphalotus illudens

Panaeolus subalteatus

Paxillus invutus *

Pholiota squarrosoides

Psathyrella foetidissima т

Psilocybe caerulipes т

Psilocybe (Stropharia) cubensis т

Бычья рамария

Ramaria formosa

Руссула рвотная

Sarcosphaera crassa

Scleroderma citrinum

Tricholoma pardinum

Tircholoma saponaceum

Tricoloma subacutum

Tricholoma Vacinum

Tricholoma venenata

Съедобные грибы, которые иногда вызывают желудочные расстройства

Armillaria mellea

Laetiporus sulfereus

Lepiota naucina

Богемская верпа

Кроме того, большинство съедобных грибов могут вызывать желудочно-кишечные расстройства, если их есть в сыром виде. Armillaria mellea, опята или опята; Lepista nuda, вздор; и виды Morchella , сморчки, особенно вопиющие в этом отношении.

Некоторые мифы о грибах

1. «Если животное съест это, я могу съесть». Это неправда. Белки и кролики могут спокойно есть грибы Amanita , которые смертельно ядовиты для людей.

2. «Если я немного поем, немного подожду и не заболею, гриб безопасен.«Самые опасные из известных грибных токсинов обладают замедленным действием. Аматоксины (смертельные токсины в некоторых грибах) вызывают болезненные симптомы только через 6–14 часов, но появление симптомов может быть отложено на 36 часов и более. Симптомы отравления токсинами Cortinarius могут проявиться от 10 дней до трех недель.

3. «Приготовление гриба уничтожит токсин». Невозможно уничтожить большинство опасных грибных токсинов. Все грибы рекомендуется готовить, так как они расщепляют некоторые из грибных сахаров, которые мы не можем переварить.Некоторые грибковые токсины уничтожаются при приготовлении пищи, но большинство токсинов — нет.

4. «Тестам» отличить ядовитые грибы от полезных нельзя верить. Народная традиция породила ряд испытаний: предполагается, что ядовитый гриб темнеет, серебро — устраняет яд; гриб считается безопасным, если можно очистить шляпку; грибы, растущие на древесине, считаются безопасными. Это неизменно ложь. ЕДИНСТВЕННЫЙ НАДЕЖНЫЙ СПОСОБ ОТЛИЧИТЬ ЯДНЫЕ ГРИБЫ ОТ СЪЕДОБНЫХ — НАУЧИТЬСЯ ИДЕНТИФИЦИРОВАТЬ ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ.

Почему грибы ядовиты?

Иногда кажется, что яд выполняет защитную функцию. Некоторые виды Russala и Lactarius очень острые и обожгут вам рот, если вы попробуете их. Жгучий, едкий вкус эффективно мешает людям и животным есть гриб, позволяя ему созреть и высвободить споры.

У других грибов назначение яда (если таковое имеется) не столь однозначно. Смертоносные виды мухоморов , к сожалению, имеют хороший вкус.Эта черта в сочетании с характерной задержкой до появления каких-либо симптомов может означать, что токсин не является очень хорошим защитным соединением — по крайней мере, не против людей. Токсины могли развиться, чтобы отпугнуть личинок насекомых.

Некоторые токсины могут выполнять другую, неустановленную роль в грибке, и физиологический эффект, который оказывает на нас химическое вещество, может быть простым совпадением. А некоторые токсины могут не иметь никакого значения и могут быть просто отходами. Гриб — самая одноразовая часть грибкового организма.

Почему людей травят?

Многие случаи отравления происходят у иммигрантов, не знакомых с местной грибной флорой. Человек мог благополучно собрать знакомый гриб на своей родине, а затем перебраться в место, где встречаются очень похожие на вид, но ядовитые грибы.

Дети особенно подвержены отравлению грибами по разным причинам. Малыши проходят фазу «пасти», когда все, что ребенок может достать, кладут ему в рот.Дети постарше могут не осознавать разницу между грибами, растущими во дворе. Поскольку дети меньше взрослых и все еще развиваются, доза, необходимая для того, чтобы ребенок заболела, часто меньше, чем доза, необходимая для взрослого. Симптомы отравления могут различаться и часто бывают более серьезными у детей.

Отравление грибами часто происходит у тех, кто пытается получить кайф от «волшебных грибов». Это отравление обычно происходит из-за ошибочной идентификации, в результате чего случайно собираются высокотоксичные виды.Большинство галлюциногенных видов представляют собой маленькие коричневые грибочки и, как таковые, очень похожи на другие маленькие коричневые грибы, некоторые из которых могут быть смертельными. С 1960-х годов произошло множество серьезных отравлений людей, употреблявших разновидность Galerina , которую они приняли за разновидность Psilocybe .

Охота и сбор лесных грибов для еды могут быть очень полезным занятием. Вы можете насладиться приятными экскурсиями по лесу и получить удовольствие от сбора чудесно ароматных грибов для еды.Но вы ДОЛЖНЫ найти время, чтобы узнать о грибах, которые вы собираете, прежде чем рисковать своим здоровьем или жизнью ради еды.

Что вы можете сделать, чтобы защитить себя?

Отравления грибами в высшей степени можно избежать. Единственный способ отравиться грибом — съесть ядовитый гриб.

1. Никогда не ешьте грибы, если не знаете, что это такое. Вы, вероятно, не стали бы собирать дикую малину, если бы не отличили малину от смертоносного паслена; по той же причине вы не должны собирать грибы в пищу, если вы не можете отличить пищевые виды от ядовитых.

а) Используйте надежный полевой справочник, написанный для вашего региона страны. Внимательно читайте описания грибов; не полагайтесь только на картинки. Цветные картинки служат средством идентификации, не более того. Многие грибы очень разнообразны. В большинстве книг на каждый гриб можно выделить только одну или две картинки, и они не могут продемонстрировать весь спектр внешнего вида.

б) Примите участие в занятии по идентификации грибов. И Мичиганский государственный университет, и Мичиганский университет предлагают такие занятия осенью; Кроме того, могут быть доступны специальные мастерские. MSU Extension и Мичиганский технический университет в течение последних нескольких лет в сентябре проводят семинар по съедобным и ядовитым грибам штата Мичиган.

в) Отправляйтесь на охоту за грибами в компании знающих людей. Упомянутые выше классы и мастерские включают в себя сбор грибов. Клуб охотников за грибами штата Мичиган — это любительское общество, которое проводит набеги практически каждые выходные в течение грибного сезона.

г) Выкопайте каждый собранный гриб, чтобы получить всю базу.Не срезайте стебель просто по линии почвы. Мешок у основания, позволяющий идентифицировать ядовитую Amanita , может быть закопан под землей или под землей.

e) Сделайте отпечаток спор каждого собранного вами вида (см. Стр. 13).

2. Никогда не ешьте сырые грибы. Даже обычные съедобные грибы содержат сахара и ферменты, которые мы не можем переваривать должным образом и которые будут вызывать проблемы, если они не будут расщеплены в процессе приготовления.

3. Никогда не ешьте старые или гниющие грибы. Многие случаи «отравления грибами» на самом деле являются случаями пищевого отравления, вызванного бактериями порчи, заражающими гриб. Всегда следите за тем, чтобы в ваших грибах не было личинок насекомых. Разрежьте гриб сверху вниз, чтобы проверить туннели для насекомых.

4. Будьте осторожны, когда едите гриб в первый раз. Так же, как у некоторых людей аллергия на пшеничную муку, клубнику или арахис, у некоторых есть аллергия на определенные грибы. Не думайте, что, поскольку вы можете безопасно есть некоторые грибы, вы можете съесть их все.

5. Каждый раз, когда вы пробуете новый вид, сохраняйте весь сырой образец для идентификации на случай, если вы заболеете. Микологу или терапевту легче идентифицировать образец целиком, чем пытаться идентифицировать его по содержимому желудка.

6. Пробовать новые виды по одному ; Если вы все же заболели, будет легче определить виновника, если вы съели только один вид грибов, а не несколько.

7. Не переусердствуйте. Даже самые лучшие и безопасные грибы могут быть трудно перевариваемыми, если их есть в больших количествах. Клеточная стенка грибов состоит из хитина, сахара, который мы не можем переваривать.

8. Уважайте других. Многие люди очень боятся грибов, которые не продаются в магазине. Они не хотят иметь ничего общего с лесными грибами, какими бы безопасными или вкусными они ни были. Уважайте это и не навязывайте свои грибы никому.

Биология грибов / анатомия грибов

Чтобы быть уверенным в идентичности гриба, мы должны понимать морфологию и анатомию гриба.Чтобы безопасно идентифицировать грибы, мы должны научиться распознавать составные части, по которым можно отличить съедобный гриб от ядовитого. Схема развития ядовитого Amanita справа дает введение в анатомию грибка.

Белый Мухомор Грибы ядовиты на всех стадиях

a) Спора Amanita попадает на запас пищи в подходящей среде. Он прорастает и производит вегетативный рост, называемый мицелием , состоящий из множества тонких, похожих на волосы нитей, называемых гифами .

б) В мицелии развивается узелок, который превращается в пуговицу, а затем расширяется в плодовое тело (гриб) гриба.

c) Кнопка яйцевидной формы на Amanita заключена в толстую мембрану, называемую универсальной вуалью . На данном этапе его можно принять за съедобный шарик.

г) Развивающийся гриб проталкивается через универсальную вуаль, оставляя чашевидную структуру ( volva ) у основания стебля.Вольва может находиться ниже поверхности почвы или дупла. По мере удлинения ножки становится очевидной другая мембрана (частичная вуаль , ). Он покрывает жабры под шляпкой, простираясь от стебля до края шляпки.

д) Когда шляпка расширяется и начинает сплющиваться, частичная вуаль отрывается по краю шляпки, но остается прикрепленной к стеблю. Мягкая мембрана, прикрепленная к стеблю, образует юбку, называемую кольцом или кольцом .

е) В зрелом состоянии шляпка может быть почти плоской.Споры образовались и созрели по бокам жабр. Открываются жабры, и споры могут свободно падать в воздушные потоки и уноситься, чтобы продолжить цикл роста и размножения. Частичная вуаль свисает кольцом на стебле, а универсальная вуаль образует вольву у основания стебля, которая может быть вне поля зрения под поверхностью почвы. Этот красивый, чисто-белый гриб получил титулы «ангел смерти» и «ангел-разрушитель».

Другие грибы развиваются аналогичным образом, но с некоторыми вариациями. Amanita виды — единственные грибы, у которых есть и вольва (универсальная вуаль), и кольцевое пространство (частичная вуаль).

Одна очень важная черта при идентификации многих грибов — это цвет спор. Это легко определить, сделав отпечаток спор . Отрежьте шляпку зрелого гриба и положите ее на лист бумаги жаберной поверхностью вниз. Чтобы гриб не засыхал и не проникал поток воздуха, над ним может быть поставлена ​​миска или стакан.Оставьте гриб на пару часов, затем снимите его с бумаги. Должно присутствовать скопление спор. Используйте белую или черную бумагу (цветная бумага может произвести искаженное впечатление). В идеале вы можете использовать лист бумаги наполовину черный, наполовину белый. В некоторых грибных клубах любителей есть такая бумага, или ее легко изготовить самостоятельно в копировальном центре. Amanita видов и многих других грибов имеют споры от белого до кремового цвета, которые не будут четко отображаться на белой бумаге.Другие грибы могут иметь цветные, темно-коричневые или черные споры.

Грибные токсины

Подавляющее большинство отравлений грибами не являются серьезными. Наиболее частыми симптомами являются желудочно-кишечные симптомы вскоре после употребления грибов в пищу. Они могут быть довольно серьезными и вызывать сильный дискомфорт в течение дня или двух, но обычно проходят сами по себе. В крайних случаях может потребоваться госпитализация для борьбы с обезвоживанием. Если симптомы проявляются в течение двух часов после приема внутрь, это хороший знак, поскольку наиболее опасные грибные токсины редко вызывают симптомы раньше, чем через шесть часов после приема внутрь.

Каждый из основных грибных токсинов обсуждается отдельно ниже. Перечислены числа Пуазиндекса, а также обычные симптомы и лечение, если оно известно. Poisindex относится к системе Poisindex, широко используемой в больницах и центрах отравления. Эта классификация может ничего не значить для вас, но будет полезна для отравления или врача.

Далее перечислены обычные симптомы с последующим лечением, если известно. Назначение лечения не входит в объем данной публикации.Когда методы лечения известны, они будут перечислены, но в любом случае следует проконсультироваться с врачом. Многие методы лечения недоступны за пределами больницы, и самолечение может быть опаснее, чем полное отсутствие лечения. Далее следуют дальнейшие подробности об отравлении, а также отличительные особенности грибов и другая полезная информация. Наконец, обсуждаются двойники. Если вы собираете грибы для еды, убедитесь, что вы не собрали ядовитые виды, похожие на те, которые вам нужны.

Аматоксины (класс A / Poisindex группа 1)

Грибы: Определенные грибы родов Amanita, Galerina, Lepiota, и Conocybe.

Симптомы: Тяжелые желудочно-кишечные расстройства (желудочные спазмы, рвота, диарея) начинаются по крайней мере через шесть часов после приема внутрь. Эта фаза длится день или два, после чего наступает ремиссия, при которой пациент чувствует себя лучше. На третьем этапе пациент чувствует себя лучше.На третьем этапе пациент может впасть в кому или умереть в результате печеночной и почечной недостаточности.

Лечение: Противоядие неизвестно. Желудок можно опорожнить (рвота или промывание желудка) вскоре после приема внутрь; однако если прошло более двух часов, это не сработает. Лечение выбирается в индивидуальном порядке и включает тщательный мониторинг уровня ферментов печени и общего состояния пациента. Может быть проведена фильтрация крови углем. Можно рассмотреть возможность пересадки печени.

Описание: Аматоксины — небольшие химические вещества, технически известные как бициклические октапептиды. Они ответственны за подавляющее большинство известных смертельных случаев, связанных с грибами. Аматоксины обнаружены в грибах четырех неродственных родов: Amanita, Galerina, Lepiota, и Conocybe; все четыре происходят в Мичигане. Отравление аматоксином особенно опасно, потому что симптомы проявляются через 6–36 часов после того, как гриб съели, в среднем на 12 часов.К тому времени, когда пациент почувствует себя плохо, уже слишком поздно, чтобы рвота или промывание желудка принесли какую-либо пользу.

Виды Amanita вызывают большинство отравлений, потому что они — единственные производящие аматоксин грибы, достаточно большие, чтобы соблазнить тех, кто ищет еду. Виды мухоморов обычно легко распознать по наличию у них вольвы (чашевидная структура) у основания стебля, кольца (кольца) вокруг средней и верхней части стебля, белого цвета, свободных жабр , и белый или светлый споровый оттиск (см. Схему и фотографии). Amanita — единственный род, у которого есть и кольцо, и вольва. Вольва может быть захоронена кольцом и вольвой. Вольву можно похоронить в даффе. ЛЮБОЙ гриб, собираемый в пищу, следует выкопать из земли (не срезать на уровне земли), чтобы определить, есть ли у него вольва. У некоторых видов вольва хрупкая и может быть потеряна или разрушена при удалении гриба. Кольцо также может быть хрупким и может отсутствовать у зрелого гриба. На всякий случай опасайтесь есть грибы с любым из этих символов.

Виды Amanita обычно ассоциируются с деревьями, хотя эта связь может быть не сразу очевидна — дерево может находиться в нескольких ярдах от гриба. Amanita вида распространены в парках, лесах и зонах отдыха Мичигана с конца июня до конца сезона грибов в ноябре.

Amanita bisporiger, A. verna и A. virosa известны как ангелы-разрушители. Это средние и крупные грибы, которые часто имеют чистый атласно-белый цвет.По поводу их классификации ведутся споры, и их можно разделить на виды только с помощью микроскопа. Все белые виды мухоморов следует считать смертельно опасными.

Образцы аматоксинов Lepiota имеют небольшие размеры (шляпки обычно менее 2 дюймов в диаметре). У них свободные жабры, белые споры и неплотно прикрепленное кольцо, которое часто может скользить вверх и вниз по стеблю. У молодых экземпляров шляпки красновато-коричневые; у более старых будут красновато-коричневые чешуйки на белом фоне.Маленькие Lepiotas сложно идентифицировать, и их нельзя есть. Несмотря на свои крошечные размеры, эти виды могут содержать в 100 раз больше токсина, чем гораздо более крупные смертоносные мухоморы .

Galerina и Conocybe — это маленькие коричневые грибочки, которые не очень аппетитны. Оба дают коричневые отпечатки спор. Galerina растет на гниющей древесине, а Conocybe обычно обитает на газонах. Conocybe filaris — единственный вид Conocybe , который, как известно, продуцирует аматоксины, но другие виды, как известно, продуцируют аматоксины, но и другие виды могут также; они не прошли широкого тестирования. Conocybe lacteal, , распространенный в Мичигане, производит родственное химическое вещество и иногда может производить аматоксины. Не экспериментируйте! Michigan Galerina не безопасна. Эти грибы вызвали меньше отравлений, чем Amanita , из-за своего меньшего роста и тусклого цвета. Galerina отвечает за периодические отравления людей, желающих получить кайф от «волшебных грибов». Галлюциногенные виды Psilocybe имеют размер от маленького до умеренно большого, коричневого цвета с черными спорами, и у некоторых людей сложилось ошибочное мнение, что все маленькие коричневые грибочки являются галлюциногенами.

Двойники: Съедобный шарик можно спутать с незрелым Amanita в стадии пуговицы. Если разрезать его сверху вниз, Amanita покажет начало стебля, жабр и шляпки гриба, а клубок будет просто однородным, слегка зернистым белым или будет содержать массу от желтоватого до темно-оливкового цвета. -зеленые споры. Всегда нарежьте открытые шарики, чтобы наверняка их съесть. Незрелые виды Agaricus (луговой гриб и конский гриб) могут напоминать Amanitas из-за беловатых свободных жабр, кольца и общего роста.У Agaricus будут розовые и, в конечном итоге, шоколадно-коричневые жабры с темно-коричневыми спорами по мере созревания, в то время как Amanita сохранит беловатые жабры и споры повсюду. Lepiota (Leucoagaricus) naucina может показаться очень похожим на ангелов-разрушителей, но у Lepiota нет вольвы. Хотя в некоторых книгах он указан как съедобный, употребление L. naucina не рекомендуется, поскольку у некоторых людей он вызывает расстройство желудка. Chlorophyllum molybdites — ядовитый двойник с белыми свободными жабрами, кольцом и ростом, подобным виду Amanita .По мере созревания жабры становятся бледно-зелеными, а отпечаток спор становится зеленым. Chlorophyllum без волвы и имеет бледно-коричневые чешуйки на шляпке.

Токсины Cortinarius (класс B / Poisindex группа 1-A)

Грибы: Виды рода Cortinarius.

Симптомы: Отравление Cortinarius характеризуется чрезвычайно длительной задержкой. Между употреблением гриба и появлением симптомов может пройти минимум три дня или от 10 дней до трех недель.Симптомы включают рвоту, диарею, потерю аппетита, головную боль, чувство холода и возможную почечную недостаточность. Почечная недостаточность может привести к смерти.

Лечение: Лечить как почечную недостаточность. Некоторые пациенты выздоравливают самопроизвольно; другим может потребоваться диализ или пересадка почки.

Описание: Отравление кортинариусом особенно опасно из-за очень долгой задержки до появления каких-либо симптомов. Эта задержка очень затруднила точное определение того, какой вид Cortinarius может быть ответственным.Отравление происходит так долго после употребления гриба, что гриб вообще редко может быть связан с болезнью. Ответственные токсины неизвестны. Предполагается, что два токсина, оба из которых могут вызывать заболевания у лабораторных животных, являются причиной отравлений человека.

Cortinarius — самый крупный из известных родов грибов, насчитывающий более тысячи видов. Ни один из них не является особо предпочтительным, и, пока мы не узнаем значительно больше об отравлении Cortinarius , никого нельзя есть.Отличительные черты рода — наличие паутины ( cortina ; см. Фото на стр. 20) и ржаво-коричневых спор . Кортина может стираться по мере созревания гриба, но на стебле обычно остаются видимые несколько прядей, часто выделяемых ржавым отложением спор. Жабры становятся ржаво-коричневыми с возрастом, а на шляпках соседних грибов часто можно увидеть отложения спор. Многие (но не все!) Виды Cortinarius имеют вздутое, выпуклое основание.Большинство видов являются микоризными и растут в лесных районах.

Двойников: Весьма желанный побег, Lepista (Clitocybe) nuda, фиолетовый и напоминает несколько лиловых видов Cortinarius . Тем не менее, у дурака нет корины и есть след от споров от кремового до розоватого до сиреневого, но никогда не ржаво-коричневый.

Мономэтилгидразин (класс C / Poisindex группа 3)

Грибы: Представители рода Gyromitra (ложные сморчки).

Симптомы: Латентный период от шести до восьми часов сопровождается чувством распирания в желудке, затем рвотой и водянистой диареей, которые могут сохраняться до двух дней. Желтуха может сопровождаться головной болью, утомлением, кремом и сильной болью в области печени и желудка. Красные кровяные тельца могут разрушаться. Отравление может быть смертельным.

Лечение: Рвота может помочь при раннем применении (более чем через два часа после приема внутрь не даст эффекта, поэтому к моменту появления симптомов она будет неэффективной).Если у пациента обезвоживание, может потребоваться замена жидкости. Пациента следует госпитализировать, чтобы можно было провести лабораторные исследования для выявления признаков гемолиза, печеночной или почечной недостаточности.

Описание: Отравление монометилгидразином — один из самых запутанных синдромов отравления грибами. Количество токсина может сильно варьироваться от гриба к грибу, а восприимчивость может сильно варьироваться от человека к человеку. Огромное значение имеет метод приготовления грибов.Токсин летуч и разрушается при нагревании. Самый «безопасный» способ приготовления Gyromitra видов — это пропарить грибы (стараясь не вдыхать пары, содержащие токсин), слить воду для готовки и обжарить грибы на отдельной чистой сковороде. Это удаляет большую часть монометилгидразина. Другие токсины, включая неопознанный канцероген, остаются в грибах и могут накапливаться со временем при повторных приемах пищи Gyromitra . Несмотря на то, что многие люди намеренно собирают и едят эти грибы, мы не рекомендуем употреблять в пищу любые виды Gyromitra .

Грибы этого рода очень своеобразны. Шляпка имеет оттенок коричневого и находится на стебле от беловатого до светло-коричневого. Колпачок может быть волнистым, извилистым или лопастным, , но без ямок. Жабр нет. Gyromitra — аскомицет; он принадлежит к совершенно другой группе грибов, чем другие грибы в этой брошюре, и связан со сморчками. Никаких следов спор получить не удастся. Если разрезать гриб сверху вниз, шляпка будет прикреплена к стеблю.В отличие от большинства грибов, которые плодоносят в конце лета или осенью, Gyromitra плодоносит весной.

Двойники: Morels ( Morchella видов, ). Истинные сморчки легко отличить от ложных по наличию шляпки без ямок (не лопастной и не волнистой) и по прикреплению стебля. Стебель прикреплен к основанию шляпки у настоящих сморчков, но к вершине шляпки у ложных сморчков. Дополнительную информацию см. В бюллетене MSU Extension Bulletin E-2755, Май — месяц Мореля в Мичигане, .

Коприн (класс D / Poisindex группа 5)

Грибы: Coprinus atramentarius, Clitocybe clavipes, другие виды Coprinus (редко).

Симптомы: Симптомы могут возникать вскоре после употребления алкогольного напитка с добавлением грибов или при употреблении алкоголя в течение 48 часов после того, как гриб съели. Симптомы включают покраснение лица и шеи, металлический привкус во рту, покалывание в конечностях, учащенное сердцебиение и чувство отека на лице и руках.Первые симптомы могут сопровождаться тошнотой и рвотой. Иногда возникают нарушения зрения, головокружение, слабость и спутанность сознания.

Лечение: Со временем симптомы исчезнут сами по себе. Успокойте пациента, который может быть уверен, что серьезно отравился.

Описание: Коприн интересен тем, что, строго говоря, не является ядом. Многие люди могут есть и едят эти грибы без вреда для здоровья. Напротив, алкоголь — это яд.Человеческое тело справляется с алкоголем, быстро разлагая его на ряд менее токсичных соединений, пока он не перестанет быть вредным. Коприн препятствует этому процессу, ингибируя один из ферментов, используемых при переработке спирта. Спирт частично распадается до ацетальдегида, но не полностью перерабатывается. Симптомы отравления коприном возникают из-за накопления в крови ацетальдегида. Между прочим, дисульфирам, применяемый для лечения алкоголизма, действует точно так же. Отравление коприном несерьезно, но неприятно и может насторожить жертву, которая может подумать, что съела действительно опасный гриб.Отравление обычно проходит через пару часов без какого-либо дополнительного лечения.

Ответственный гриб, Coprinus atramentarius, принадлежит к группе грибов с черными спорами, известной как чернильные шляпки. Вскоре после созревания гриба жабры начинают перевариваться снизу вверх, а жабры и шляпка растворяются в чернилах, окрашенных спорами в черный цвет. Coprinus atramentarius относится к более крупным видам Coprinus и обладает серо-коричневой шляпкой от гладкой до тонко шелковистой.Шляпка не расширяется почти так сильно, как у многих других грибов, и всегда остается широко конической. Гриб обычно растет большими группами у подножия уличных деревьев или в траве, и мы часто видели, как он плодоносит на лужайках и бульварах в Ист-Лансинге летом и осенью. Coprinus atramentarius съедобен и безопасен в приготовлении и при отсутствии алкоголя в течение двух или трех дней после употребления в пищу гриба. Все виды Coprinus следует готовить и употреблять в пищу сразу после сбора, прежде чем они смогут подвергнуться автоперевариванию.

Двойников: Черные споры и тенденция растворяться в чернилах очень характерны. Coprinus commatus, лохматая грива, является популярным съедобным видом, но он обладает белой цилиндрической чешуйчатой ​​шляпкой и вряд ли будет принят за C. atramentarius.

Псилоцибин, Псилоцин (класс E / Poisindex группа 6)

Грибы: Psilocybe и Stropharia видов, Paneolus видов, несколько видов Conocybe и Inocybe видов, Gymnopilus spectabilis.

Симптомы: A Изменение настроения обычно происходит через 20–60 минут после употребления гриба. Пациент может испытывать страх, возбуждение, веселье, галлюцинации, потерю координации, расширение зрачков, учащенное сердцебиение или учащенное дыхание. У детей может развиться высокая температура и / или судороги.

Лечение: Обычно достаточно уверенности и времени. Дети должны находиться под наблюдением и могут потребовать госпитализации в случае лихорадки или судорог.У взрослых отравление редко бывает серьезным, и из-за психического расстройства перемещение галлюцинирующего пациента в больницу может усилить его или ее чувство страха и замешательства.

Описание: За исключением Gymnopilus, , большого желто-коричневого гриба, растущего группами на дереве, псилоцибинсодержащие виды представляют собой коричневые грибы от маленьких до умеренно крупных с темно-коричневыми или пурпурно-черными спорами. У многих из этих видов синяки синюшные или у основания стебля голубоватые.Они могут расти на лужайках, лугах (особенно сильно удобренных) или на навозе.

Маленькие коричневые грибочки обычно не используются в пищу. Те, кто ищут и едят их намеренно, обычно ищут галлюциногенные виды. Основная опасность исходит от токсичных видов, которые могут выглядеть одинаково. Поскольку они могут плодоносить на лужайках, они также несут ответственность за несколько детских отравлений, хотя мы не слышали никаких сообщений об этом в Мичигане.

Двойники: Gymnopilus крупнее большинства видов, содержащих псилоцибин.Он растет группами на дереве и обычен в Мичигане. Мы видели G. spectabilis , ошибочно принятый за опята, Armillaria mellea. Их можно отличить по цвету спор: желто-коричневый у Gymnopilus и белый у Armillaria. Gymnopilus также похож на ядовитого Omphalotus illudens .

Смертельно ядовитый Галери

.

Хранилище грибов псилоцибина Erowid: рецепты




Состав
Сушеные грибы мелкого помола на ваш выбор
Удвойте этот объем (не вес!) Лучших цельных семян кунжута
Прекрасный мед
Соляная щепа

Слегка поджарьте семена кунжута на сухой чугунной сковороде на среднем огне, тщательно помешивая. Когда они начинают появляться и приятно пахнуть, этого достаточно. Перелейте их в миску и дайте остыть. Отложите небольшую пригоршню, затем взбейте остальные в блендере, пока не станет видно только 30% целых семян.Добавить грибы, снова взбить. (Чтобы получить дополнительную ци, вы можете проделать все это в сурибати.) Перелейте в миску, добавьте небольшое количество соли и достаточно меда, чтобы получить консистенцию, похожую на глину. Скатывайтесь в шарики диаметром один дюйм, часто облизывая руки. Обвалять шарики в целых семенах кунжута, хранить в плотно закрытой посуде в прохладном месте. Берите куда угодно. Остерегайтесь ничего не подозревающих налетчиков на холодильники.




Сушеные (или свежие, как я понимаю) грибы нарезать крупно и свободно положить в красивую баночку, достаточно неглубокую, чтобы вы могли дотянуться до дна пальцем.Добавьте мед, чтобы заполнить все пробелы. Спрячьтесь в темное прохладное место и постарайтесь забыть об этом на месяц или два. Ешьте пальцами для ярких красок, повышенного юмора, музыкального совершенства, новых друзей и так далее. Когда закончите упаковку, положите крошки в банку с грибным медом. Изредка пополняйте его грибами и поливайте медом.


Мне было интересно, можно ли запечь грибы на пицце и все же обеспечить эффекты.

Итак, я пошел на запад и собрал несколько (на юге их довольно много. Флорида).Затем, когда в тот вечер я пошел на работу (я был менеджером в местная Pizza Hut) я испекла лишний сыр, двойной гриб (1/2 и 1/2), и луковая пицца (сковорода).

Мало того, что вкусно, но я нашел кнопки на кассовом аппарате меняются местами. Итак, я сделал единственное, что мог бы любой человек — рано закрыть магазин.

Это определенно превосходит привычку заваривать чай и есть осадок.




Это как бы напоминает мне мое первое шоу Dead. Мой друг из Торонто засыпать салат «табуле» по 0,5 унции в день перед пересечением границы в Буффало.К тому времени, как мы добрались до границы, грибы опухли и выглядели просто как … ну, грибы.

Итак, мы все вывалились на пол стадиона Rich перед концертом. Они отлично работали!

Я думаю, единственный фактор, который следует учитывать, — это полный желудок / пустой вещь желудка, которая является фактором любого употребления наркотиков. Если съесть шесть штук пиццы, с определенным количеством грибов, вам понадобится больше времени, чтобы выйти чем с одним куском пиццы.




Мне не нравится вкус псилоцибиновых грибов, но я обнаружил, что если Я смешиваю их с арахисовым маслом или делаю толстый бутерброд с арахисовым маслом с ними я считаю, что ароматы хорошо смешиваются, и это приятный вкус.Серьезный Поднимите палец вверх от арахисового масла с большим количеством жидкости, чтобы мыть их. Некоторых тошнит от грибов и арахиса. масло может сделать их дольше, чем чай, но это может быть отличным путь идти.


Используя сушеные грибы, аккуратно растопите шоколадную стружку в пароварке или на очень слабом огне. Шоколад очень легко поджечь при нагревании на плите, что делает его вкусным и сушит так трудно окунуться. Когда шоколад станет жидким, просто окуните грибы в шоколад. щипцами и положите на вощеную бумагу до остывания.Наслаждаться.

Имейте в виду, что не весь шоколад снова затвердевает после нагревания, но у большинства шоколадных чипсов есть добавки, которые помогают им хорошо затвердеть. Шоколад лучше хранится в течение длительного времени в морозильной камере внутри герметичных контейнеров. При транспортировке замороженные шоколадные конфеты будут меньше таять быстро, так что держите их в прохладе. Хорошо сделанные шоколадные конфеты также являются отличной маскировкой.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *