Кешью. Где растут орехи кешью, полезные свойства

Деревья кешью

Орех кешью

Современная обработка кешью

Обработка кешью

История кешью

В Россию орехи кешью пришли не так давно, хотя у себя на родине в Бразилии кешью используется в пищу уже не одну сотню лет. Считают что их обнаружили индейцы племени тикуна, они использовали все части дерева: плоды, листья, кору и даже корни. И неудивительно, ведь дерево кешью обладает массой полезных свойств о которых знали индейцы. Они называли эти плоды «acaju», что переводится как «жёлтый плод».

Да и вообще во многих странах, куда распространилось это дерево, его называют по своему. В странах Латинской Америке где принят испанский язык бытует название «maranon». Где то его называют acajuiba, acajaiba, alcayoiba, anacarde, cacajuil, и еще много других вариантов, чаще всего анакардиум или индийский орех. У португальцев прижилось caju которое со временем превратилось в Кешью. Но, все по порядку.

Как растет кешью?

Орехи кешью растут на дереве которое по научному называется анакардиум западный, на латинском «Anacardium occidentale».

Часто его ещё называют «индийский орех» или «акажу». Это вечнозеленое дерево высотой 10-12 метров с пышной широкораскидистой кроной, ширина которой равна или даже больше его высоты. Естественное место произрастания считают Бразилию. Но в настоящее время его культивируют более чем в 30 странах мира, в основном это страны Центральной и Южной Америки, Индия, Юго-Восточная Азия, Западная и Юго-Восточная Африка, Филиппины, Малайзия, Индонезия. В странах СНГ в основном на юге Азербайджана. Дерево довольно неприхотливое, главное для него это теплый и влажный климат.

Дерево растет очень быстро, ветви у него расположены довольно низко от земли, крона густая. Ветки дерева зачастую неправильной формы, поэтому первые три-четыре года крону его формируют обрезанием. У вида Пиранжи есть одно удивительное свойство. Ветви этого дерева опускаясь до земли начинают прорастать корнями и недалеко от самого дерева появляются новые ростки которые со временем тоже дают поросль. В результате дерево может неимоверно разрастаться в ширь. В Бразилии вблизи города Натал такое дерево посаженое в 1888 году так разрослось, что оно сейчас занимает около двух гектаров земли.

Описание дерева

Листья у анакардиума ярко-зеленого цвета, эллиптические или яйцевидные покрытые блестящей кожицей. Длина листа колеблется от 4 до 20 см. и ширина от 2 до 15 см. Цветет это дерево несколько раз в году, в Бразилии 2 раза, а в Индии даже 3 раза в год. Цветы собранные в метелку желтовато-розовые, часто с красноватым оттенком. Размер лепестков цветка от 7 до 15 см. а длина метелки порядка 20-25 см.

Особого внимания заслуживают сами плоды. На месте цветка вырастает довольно крупный плод длиной до 10 и более сантиметров, по форме похожий на грушу или яблоко красного или желтого цвета. Этот плод так и называют «яблоко кешью». Оно имеет желтую волокнистую, кисловатую на вкус мякоть. Эти яблоки вполне съедобны и местное население с удовольствием используют их в пищу, как сырыми, так и в переработанном виде.

Вообще то яблоко это не сам плод кешью. Это, как говорят ботаники, «псевдофрукт» — рецептакула или цветоложе, а попросту разросшаяся плодоножка. А основной плод находится внизу этого яблока. Он представляет собой небольшой орех искривленной формы, темно-зеленого, иногда почти серого цвета. Плод имеет две оболочки. Внешняя гладкая зеленая кожура и внутренняя твердая скорлупа с ячейками чем то напоминающая пчелиные соты, внутри которой находится само ядро ореха.

И хотя само, готовое к употреблению ядро ореха весит всего полтора-два грамма, средний урожай с одного гектара составляет 780 кг. Во всем мире сейчас собирают более трех миллионов тонн этого ореха. При чем почти третью часть его получают не у себя на родине в Бразилии, а во Вьетнаме.

Обработка

В свежем виде яблоки кешью можно есть только в течение первых суток, так как они очень быстро портятся, поэтому их не возможно экспортировать. Их перерабатывают сразу же после сбора урожая. Из них получается отличный сок, компот, джем, желе, используют в приготовлении различных приправ.

Из сока яблок готовят соус «чатни» и напиток «кажуина» очень популярный в странах Латинской Америки. А в индийской провинции Гоа из перебродившего сока плодов путем перегонки готовят ликёр «Fenny», 40-градусный спиртной напиток со специфичным ароматом и вкусом.

Люди давным давно оценили всю пользу этого удивительного ореха. Кешью можно употреблять в пищу без предварительной обработки. Правда их кожура содержит фенольную смолу, это довольно едкое вещество. Мало того, скорлупа ореха под кожурой покрыта маслянистой жидкостью. Вот эта жидкость называемая «кардола» настолько едкая, что может вызывать ожог кожи рук, из-за чего самостоятельно чистить орехи от кожуры не рекомендуется. Поэтому кешью перед очисткой от скорлупы подвергают специальной обработке, а затем прокаливают что бы испарились остатки смолы и продают уже очищенными. Да и перевозить через моря и океаны лишний вес не стоит, ведь ценно само ядро ореха. Очистка орехов довольно трудоемкий и вредный процесс. Раньше это делалось вручную с использованием простого приспособления.

Сейчас крупные компании применяют автоматизированное оборудование позволяющее полностью автоматизировать процесс очистки и получения готовой продукции. Управление такими машинами доверяют только мужчинам.

А вот сортировку по сортам все еще выполняют вручную и на этом задействованы только женщины. Но учитывая, что во Вьетнаме, да и в других странах где выращивается этот орех существует большая проблема найти работу, то и эта считается очень хорошей, тем более что глаза и руки женщины не способна заменить ни какая машина.

Коренным образом изменилась и упаковка готовой продукции. Ели раньше кешью перевозили в обычных джутовых мешках, то сейчас все поставлено на широкую ногу с использованием современных упаковочных материалов и машин, вплоть до погрузки.

Полезные свойства кешью

Минеральный и витаминный состав орехов очень богат, именно поэтому полезные свойства кешью просто удивительны, в него входят: белки до 18%, жиры более 50 %, углеводы до 30%.

Химический состав очень разнообразен, в нем присутствуют многие микроэлементы. На 100 г продукта: кальций — 37 мг, Железо -6.68 мг, магний — 292 мг, калий — 660 мг, Фосфор -593 мг, натрий — 12 мг, Цинк — 5.78 мг, йод — 11.1 мг, марганец — 0.82 мг, молибден — 29.7 мг, медь — 2.24 мг, селен — 11.8 мг. Велико наличие витаминов А, В, С, особенно группы В: Тиамин B1 0.42 мг, Рибофлавин B2 0.06 мг, Ниацин B3 1.06 мг, пантотеновая кислота B5 0.86 мг, пиридоксин B6 0.42 мг, Фолацин B9 25 мг. Калорийность кешью достаточно высока, на 100 г составляет около 600 килокалорий.

Орехи кешью являются продуктом с высокой пищевой ценностью. Помимо того что они калорийны, они еще обладают высокими целебными качествами и поэтому часто используются как вспомогательное средство при лечение и профилактике многих заболеваний. Наличие в их составе микроэлементов и витаминов способны укреплять иммунную систему, снижать уровень холестерина, нормализовать работу желудка и кишечника, улучшать работу головного мозга, оказывать благотворное влияние на кровеносные сосуды. Поэтому использование в питании кешью очень полезно при анемии, дистрофии, нарушении обмена веществ.

Благодаря антибактериальным свойствам их полезно включать в рацион при различных заболеваниях, таких как: бронхиальная астма, сахарный диабет, гипертония, бронхит, дизентерия, гриппы различных видов. Индийские медики используют ядра орехов для изготовления противоядия от укусов змей. В Африке отварами из скорлупы кешью с успехом лечат различные кожные заболевания, в том числе и псориаз.

В народной медицине африканских племен эти орехи издавна используется для лечения заболеваний зубов и десен. Японские ученые проведенными исследованиями доказали что в составе ореха содержатся особые компоненты оказывающие положительное влияние на эмаль зубов. На практике доказано что длительное употребление в небольшом количестве этого продукта способно защитить от любых проблем связанных с деснами и зубами. Во многих странах интенсивно ведутся работы по созданию зубных паст на основе экстрактов кешью.

А вообще продукция с использование кешью уже довольно разнообразная.

Не смотря на то что кешью высоко-калориен, его с успехом применяют многие диетологи. В нем значительно меньше жира чем в грецких орехах, арахисе или миндале. Если съедать не более 30 грамм орехов в день, то быстро усваиваясь в организме, это подавляет чувство голода и соответственно уменьшает количество потребляемых продуктов, а значит и калорий. Это свойство лежит в основе большинства ореховых диет предназначенных для похудения. Существуют так же диеты направленные на увеличение веса.

Из мякоти ядра получают масло кешью. Оно внешне и по запаху походит на арахисовое, а по вкусовым качествам даже превосходит его. Используется как в пищу, так и в косметических целях. Обладает целебными свойствами, даже более выраженными чем само ядро ореха. Высоко ценится известными кулинарами при приготовлении деликатесных блюд. Выпускается как пищевое, так и для массажа. Пищевое не рафинированное для массажа тоже можно использовать, а массажное в пищу нельзя, так как оно имеет несъедобные добавки.

Несъедобные части ореха тоже использую в различных целях. Перерабатывая скорлупу плода получают две фракции. Жидкая фракция содержит порядка 90 % анакардоновой кислоты и 10 % кардола. Из неё получают масло-кажу «кардойль», Которое после многократной очистки используется в фармацевтике и в косметологии. Эфирное масло кешью это вязкая жидкость желтоватого цвета со специфичным ароматом. В его составе выявлены многочисленные вещества полезные для организма человека, минералы, витамина и провитамины. Оно используется в медицине и в косметологии. Обладает антисептическими, ранозаживляющими, болеутоляющими, противовоспалительными, регенерирующими, смягчающими, ранозаживляющими, тонизирующими, питательными и омолаживающими свойствами.

Косметические возможности этого масла поистине безграничны. С его помощью можно устранить мелкие морщинки лица и улучшит цвет кожи, устранить выпадение волос и их чрезмерную ломкость, избавиться от зуда кожи головы. Это прекрасное средство для ухода за кожей рук. Им в короткий срок можно избавиться от мелких трещин и покраснений на руках. Оно устраняет ломкость ногтей и улучшает их рост. При чем его можно использовать с любым типом кожи. Им можно быстро и безболезненно вывести бородавки, веснушки и пигментные пятна, им так же пользуются для нанесения татуировок. В продаже можно увидеть скраб для тела изготовленный на основе кардойля.

Остатки после получения масла используются для получения фениламина, который используется во многих технических отраслях. Это и средство для защиты дерева от гниения и средство для борьбы с термитами, это и затвердитель и модификатор при производстве резины, это и всевозможные олифы и лаки. На основе фениламина производят специальные пропиточные средства для деревянных конструкций в судостроении. Эпоксидные смолы полученные с применением фениламина, благодаря своим водоотталкивающим свойствам, лучшие в мире средства для покрытия палубных настилов кораблей.

Твёрдая фракция переработки скорлупы, благодаря своим уникальным фрикционным и теплостойким свойствам, используются для изготовлении накладок автомобильных тормозных колодок и дисков сцепления. Из стволов самих деревьев добывают так называемую камедь — высокомолекулярный углевод который получается из смолы дерева и применяется для изготовления высококачественных клеев и эмульсий. Но это, так сказать, побочное использование, главным является получение орехов используемых в пищу.

Последнее время орехи кешью пользуются популярностью в кулинарии. Ну в тех странах, где они произрастают, и говорить не стоит, это один из самых распространенных продуктов. А в Европе и в России это в новинку. Орехи сами по себе хорошая закуска. Но их можно использовать в различные салаты, в первые и во вторые блюда. Хорошо сочетается кешью с кондитерскими изделиями в качестве дополнения к основной начинке. Крошку ореха применяют в виде посыпок или наполнителя в тесто. Они придают особый вкус при добавлении в фаршированную рыбу. Можно добавлять и к мясным блюдам в качестве гарнира. Вот так выглядит салат из креветок с кешью.

Противопоказания

Единственным выявленным на данный момент противопоказанием является индивидуальная непереносимость. По этой причине следует с осторожностью использовать кешью в рационе беременных женщин и детей. Никакого другого вреда этот орех для организма человека оказать не может.

Как выбрать и хранить?

При покупке кешью обязательно посмотрите на упаковку. Качественная картонная, покрытая изнутри целлофаном упаковка говорит о солидности фирмы поставщика и следовательно о высоком качестве поставляемой им продукции. Если орехи продаются в развес, поинтересуйтесь в чем она поставляется. Если это обычный джутовые мешки, такие орехи лучше не брать. Мало того что они не остаются после перевозки целыми, нет ни какой гарантии в соблюдении технологии обработки таких орехов, а это может выйти дороже. На пакетах мелкой розничной расфасовки, все равно должно быть указано наименование поставщика, место и дата упаковки и срок годности. Правильно обработанные орехи не должны ни горчить, ни быть солеными. Цвет их должен быть светло кремовый и ядра цельными, а не половинки.

Правда, некоторые производители сами подсаливают и поджаривают орехи, но это не значит что они будут вкуснее или полезнее. Просто таким образом увеличивают срок их годности при хранении в обычных условиях. Хотя нужно иметь ввиду что хранить орехи можно и просто так, в обычной коробке в сухом и прохладном месте. Тогда они не испортятся в течение нескольких недель. Если вы поместите их в холодильник, то можете их использовать в течение нескольких месяцев. А заморозив их в морозилке получите гарантию того что они будут годными целый год.

После долгого хранения обязательно хорошенько обследуйте ваши орехи. Они не должны иметь ни малейшего постороннего запаха или привкуса. В противном случае они будут не только не полезны, а вредны и ими вполне можно отравиться. Лучше такие орехи просто выбросить, даже не давая птицам или животным. Но обычно в быту эти вкусные орешки дома просто не залеживаются, их просто не хватает, потому как они нравятся всем без исключения.

Как растет кешью в природе, как выглядит кешью, как собирают

Кешью – удлиненный орех со сладковатым вкусом. Плоды кешью имеют нестандартную форму. Они грушевидной формы, с плодоножкой красновато-желтого цвета. В природе дерево хорошо себя чувствует в тщательно увлажненных местах. Произрастает в нескольких странах.

Как и где растет орех

Дерево кешью еще называют индийским орехом. Родина происхождения ореха – Бразилия. Дерево подвергали культурному возделыванию индейские племена тикуна. Тогда они проживали на территории Бразилии. Плоды представляли собой основную пищу для пропитания племени. Позже дерево завезли в Индию, на территорию Гоа, и Африку.

Сейчас дерево выращивают в 32 странах мира. Идеальные условия для произрастания – теплый и влажный климат. Основные поставщики продукта – Вьетнам, Нигерия, Индия и Бразилия.

Как растет кешью? Дерево кешью – влаголюбивое растение, не любит жару. Плоды зацветают в весенне-летний период. Через 2-3 месяца орех доходит до состояния спелости. Размножение осуществляется семенами. Плодовое растение вырастает 13 метров в высоту. В идеальных условиях с повышенной влажностью длина может достигать 30 метров.

Описание дерева и плода

Вечнозеленое плодовое дерево имеет короткий ствол с низко расположенными ветвями. Крона – широкая и раскидистая. Ее диаметр достигает 13 метров. Лисья имеют овальную форму длиной 22 см. Ширина листа, в зависимости от особенностей формы, достигает 15 см.

Плоды кешью формируются из цветка. Цветоносы бледно-розовые с зелеными включениями. Внешний вид цветка напоминает звезду с пятью лепестками. Цветоносы открываются поочередно, что растягивает этот период до двух недель. Дерево может цвести до 3 раз в год. На это влияет показатель влажности и температуры воздуха.

Плоды имеют грушевидную форму красно-желтого оттенка. В длину плодоножки достигают 6-12 см, в зависимости о сорта. Само ядро располагается в основании. Его покрывает два защитных слоя. Внешняя оболочка зеленая, с гладкой поверхностью. Внутренняя – имеет плотную и шероховатую текстуру. Средняя масса одного ядра составляет 1,5 г. Размер зависит от того, где и как растут орехи кешью. Плодоножка съедобна, мякоть вяжущая, слегка кисловата. Во многих странах лжефрукт используют для приготовления желе, спиртных или других напитков.

Виды и сорта кешью

Существует около 20 сортов ореха кешью:

• Сорт (1-8). Имеет цельную поверхность белого цвета. Оттенок поверхности зависит от условий хранения и температуры обработки. Сорта характеризуются отсутствием единиц разной величины. Поверхность чистая, без пятен;
• Сорт (9-12) обработан при высокой температуре. Масса светло-коричневого оттенка, чистая, без пятен;
• Сорт (13) светлого цвета, присутствует морщинистость поверхности;
• Сорт (14-20). Представляет собой поврежденную массу, присутствуют куски до 1,7 мм. Присутствуют единицы разного размера.

Термическая обработка продукта необходима для снятия оболочки. Убрать ее может только температура. Высокий градус негативно влияет на витамины и микроэлементы. Вид плода определяется тем, где и как растут орехи кешью. Чем больше влаги и ниже температура, тем более крупным будет ядро.

Выращивание кешью в России

Тропическое растение не способно произрастать на севере России. Ему нужно солнце и много влаги. При этом климат должен быть умеренным, без резких скачков температуры. Но, как выращивают кешью в России? Ему подойдут южные, приморские регионы. Также дерево научились размножать в горшке или теплице. Существует специальная технология разведения. Южный орех размножается семенами. Процедура выращивания требует внимания. Дерево растет очень быстро. При правильном размножении уже через 2-3 недели можно увидеть ростки. Чтобы получить ядра, необходимо создать условия, близкие к тропическим.

Выращивание в домашних условиях

Как выращивают кешью в домашних условиях? Необходимо следовать следующей схеме:

1. Плоды помещают в контейнер с водой на несколько суток;
2. Дважды в день воду меняют. Жидкость становится синей и ядовитой. Защитить поверхность рук помогут перчатки;
3. Горшки для пересадки готовят заранее. Почва должна быть рыхлой и питательной. Для одного ядра готовят отдельный горшок;
4. Посевы ставят на солнце, создают влажный и жаркий климат;
5. Растение регулярно опрыскивают и поливают.

Дерево растет быстро. Уже через пару лет стоит ждать первый урожай. Цветоносы требуют искусственного опыления. Осенью дерево обрезают для формирования правильной кроны. Оставляют только основные ветви и ствол. В пищу можно употреблять как ядра, так и плодоножки.

Выращивание в теплицах

Как растет кешью в теплице? Практически также, как и в горшке, при домашнем выращивании. Дерево размещают в зимнем саду, регулярно подкармливают и создают подходящий климат. В теплице растение будет чувствовать себя лучше. Ведь, в таких условиях проще поддержать влажность и температуру. Расположение теплицы должно быть с солнечной стороны, допускается искусственное освещение. В таких условиях орех чувствует себя как дома. Необходимо регулярно подкармливать растение. Подойдет универсальная питательная среда. В теплице много пространства, поэтому дерево вырастет большим.

Как растет кешью в саду

Там, где будет расти орех кешью, должны быть созданы максимально комфортные условия для произрастания. Важно выделить хорошо освещенную зону. Семя выращивается в домашних условиях до момента прорастания. Как только росток достигает 20 см, его можно пересадить в тепличные условия. После выбираем почву для произрастания. Она должна быть питательной, с содержанием минеральных веществ и макроэлементов. Саженцы необходимо оберегать от сквозняков. Чтобы дерево хорошо росло, необходимо организовать регулярный полив, введение удобрений.

К зимнему периоду нужно подготовиться заранее. Осенью крону обрезают, оставляя ствол и скелетные ветки. Дерево укрывают для защиты от холода. В зимнее время орех оставляют в покое. Весенний период – время цветения. Поэтому необходимо своевременно внести удобрения. В таком режиме период плодоношения составит 1 раз в год.

Сезон созревания кешью, как собирают урожай

В зависимости от того, где растет кешью, период плодоношения составляет 1-3 раза в год. Время созревания наступает через 2-3 месяца после цветения. По мере созревания плоды сами падают на землю. В местах, где кешью произрастает в природе, люди научились аккуратно извлекать зрелые плоды. Орех раскалывают одним ударом, разделяя ядро и плодоножку. В домашних условиях выполнять данную манипуляцию важно аккуратно. Оболочка кешью содержит в себе яды и аллергены. Важно защитить руки перчатками.

Как правильно хранить кешью

Плодоножку необходимо использовать сразу. Она быстро портится. Ее засыпают сахаром и готовят сладкие джемы, напитки. Сами ядра в оболочке сразу складывают в ящики и отправляют на производство. Здесь массу сортируют, подвергают термической обработке, которая позволит продукту избавиться от оболочки.

В домашних условиях орех хранят в месте минимальной освещенности. Но, нельзя поместить орех в контейнер с плотно закрытой крышкой. Продукт начнет прогоркать. Кешью можно хранить в холодильнике, учитывая товарное соседство. Массу можно замораживать. Продукт помещают в целлофановый пакет и хранят при низкой температуре. Период сохранности – от 3 месяцев до года. В зависимости от условий хранения.

 

Дерево кешью. Фото ореха, как и где растет, как выглядят плоды орехи

Многие жители планеты наверняка пробовали удивительно вкусные орешки кешью. Но мало кто представляет, как они рождаются и как собственно выглядит дерево, на котором они растут. Научное наименование растения — Кешью (Анакардиум, Индийский орех). Родиной этого дерева является Бразилия. Кешью очень любит свет и почву содержащую высокий процент питательных веществ с хорошим дренажем. Максимум высоты, которой достигает кешью — тридцать метров. Это растение смело можно отнести к долгожителям, оно может достигать возраста ста лет. Сажают кешью семенами.

Как уже было отмечено, в условиях естественной среды для этого дерева, оно может достигать высоты 30 метров. В других условиях 13-15 метров. Кешью относится к вечнозеленым растениям с коротким стволом и ветвями расположенными довольно низко. Индийский орех является счастливым обладателем густой, раскидистой кроны диаметром 11-13 метров.

Листья кешью внешне могут показаться искусственными, пластмассовыми. Имеют форму овала или яйца, очень плотные, кожистые. Их длина достигает двадцати двух сантиметров, 15 сантиметров ширина.

Соцветия кешью сложно назвать красивыми. Цветы бледные, зеленовато-розового цвета, маленькие, состоящие из 5 тонких, лепесточков с остренькими кончиками, собраны в подобие метёлки. Цветение индийского ореха можно назвать длительным (несколько недель), причина в том, что цветки распускаются не все сразу, а поочереди. В зависимости от климатических условий, кешью может цвести до трех раз в год, у этого дерева чередуются периоды покоя, вегетации и роста.

Плоды орехи кешью

Стоит подробнее остановиться на описании плода индийского ореха. Внешне плод похож на желтый или красный болгарский перчик. Размер плода довольно крупный, плодоножка овальной или грушевидной формы, длиной от шести до двенадцати сантиметров. Под плодоножкой находится волокнистая мякоть — желтая, очень сочная с кисловатым вкусом, слегка вяжет рот. Это плодообразование именуют — псевдофруктом или яблоком кешью. Страны, занимающиеся культивированием индийского ореха, за год собирают около двадцати пяти тысяч тонн таких псевдофруктов. Они годятся в пищу, из них выходят отличные алкогольные напитки, вкусное варенье, джемы, соки и компоты. А вот тот самый знаменитый орех-кешью располагается на конце на конце плодоножки или псевдофрукта.

Внешний вид ореха напоминает запятую или маленькую боксёрскую перчатку. Плод скрывается под двойной защитой оболочек, внешней зеленой и гладкой, внутренней шершавой. Как раз под этими оболочками находится сам орех, его масса в среднем бывает полтора грамма.

Как писалось выше, родом индийский орех из Бразилии. Там возделыванием этого плодового дерева занимались с незапамятных времен. Сейчас кешью выращивается примерно в тридцати двух странах мира где преобладает тропический климат.

Уход за кешью

Кешью неприхотлив в уходе. Главное это — тепло и питательная хорошо дренированная почва. Любит солнце и свет, но может расти и в полутени. Отлично выживает в засуху и высокие температуры, но не любит холод и морозы.

Растение кешью популярно во многих странах, по большей части из-за своих плодов. Особенность орешков кешью в том, что продаются они исключительно без скорлупы. Потому что она ядовита из-за содержания между верхней оболочкой и ядром фенольной смолы, которая вызывает ожоги при соприкосновении с человеческой кожей. Именно поэтому перед поступлением орехов в продажу с них снимают скорлупу и проводят качественную обработку для полного исчезновения ядовитого масла.

Плоды с дерева собирают после полного их вызревания. Процесс абсолютно простой: спелый плод срывают с дерева, орех отделяется от псевдофрукта, сушится на солнцепеке, далее жарится на металлических листах, после чего аккуратно снимается скорлупа.

Применение орехов кешью

Кешью очень полезная штука, он содержит в себе минеральные вещества. В пищу идет как в сыром, так и обжаренном виде, активно используется в кулинарии. Индийский орех является отличным дополнением к первым и вторым блюдам, закускам и салатам, кроме того их добавляют в выпечку. Также из него получают замечательное масло, ничем не уступающее арахисовому. Обжареные орешки обладают сладковатым приятным вкусом. При обжарке в них добавляют соль, для сохранения аромата.

Орешки кешью по истине уникальны: их употребляют даже в лечебных целях (лечат анемию, псориаз, дистрофию, укрепляют иммунитет). По своему составу индийский орех — кладезь основных питательных веществ. В нем находятся белки, крахмал, углеводы, витамины, минералы, жиры, натуральные сахара, жирные Омега – 3 кислоты. Если в меру и ежедневно употреблять орешки кешью в пищу — организм будет обогащен всеми необходимыми веществами. Кешью обладает высокой калорийностью: 630 ккал на 100 грамм продукта.

Минус кешью в том, что этот продукт может вызывать аллергию. Поэтому людям склонным к ней стоит с особой аккуратностью кушать эти орешки. Основные симптомы: зуд, тошнота, отеки, рвота.

В наше время в продаже имеется огромный выбор кешью: обжаренный и не обжаренный орех, цельный и разделенный. На что же следует в первую очередь обратить внимание? Конечно же на внешность продукта и его запах. Естественно, что покупать орехи имеющие нетоварный вид не нужно. Они должны быть симпатичными, гладенькими, без инородных запахов.  Есть несколько нюансов: так цельный орех хранится гораздо дольше измельченных (полгода в холодильнике, год в морозилке). Если орех долго хранить в тепле он становится горьковатым и может даже прорасти.

Выращивание кешью

Возникает справедливый вопрос, возможно ли выращивать такую полезную диковинку у себя дома? Ответ — безусловно, да. Но придется повозиться: необходимо создать для дерева условия приближенные к тропическим: тепло и влажно. Как было отмечено выше, кешью размножается семенами, которые вначале необходимо прорастить, для чего их нужно поместить в ёмкость с водой на двое суток. Важный момент состоит в том, что водичку с семенами следует менять дважды в сутки, потому что из них просачивается ядовитый сок, окрашивающий воду в синий цвет. Делается эта процедура очень осторожно в перчатках во избежание получения ожога.

Горшочки для высадки нужно приготовить заблаговременно. Почва не должна быть тяжелой, наоборот — питательной и рыхлой. В один горшок сажается одно семя. Первыми всходами кешью порадует уже через две-три недели. Горшочки должны размещаться в хорошо освещаемом месте, под  солнцем. Обязательно нужно следить за температурными условиями, контролировать влажность воздуха, регулярно опрыскивать и поливать растение. В качестве подкормки рекомендуется использовать любую универсальную.

Рост кешью происходит довольно быстро, поэтому в первые годы после посадки стоит проводить процедуры по обрезке дерева. При хорошем правильном уходе кешью может начать плодоносить уже на втором-третьем году жизни. Для наилучшей урожайности, осенью рекомендуется делать обрезку, оставляя лишь ствол и скелетные ветки.

При снятии с дерева урожая в пищу используют все части ореха кешью. Сами орешки проходят необходимую обработку и направляются в различные страны на продажу. Псевдофрукт также используется в пищевой промышленности. Однако он в отличие от самого ореха очень быстро портится из-за содержания большого количества танина, поэтому не подлежит транспортировке. И попробовать эту диковинку на вкус можно только в странах, где кешью непосредственно произрастает.

Помимо пищевой ценности этот продукт несет в себе и другие: например в Африке его используют для нанесения тату, в Бразилии в качестве афродизиака. Кешью хорошо помогает в лечении простуд и желудочных расстройств. Кроме того масло добываемое из скорлупы используют в косметической и фармацевтической промышленности. Также этот продукт используют для изготовления лака, олифы, резины. Древесина индийского ореха прочна и устойчива к процессам гниения, по этой причине её активно используют  судостроении и производстве мебели.

Кешью культивировалось издревле индейцами племени тинука, которые жили на территории современной Бразилии. Они прозвали кешью «желтый плод», что очевидно из внешнего вида.

В целом если задаться целью, то в домашних тепличных условиях вполне возможно вырастить полноценное дерево кешью. Главное обеспечить его правильным уходом, атмосферой и заботой.

Плодовые деревья и кустарники Сад: деревья и кустарники

дерево кешью, где растет в россии и природе, акажу

Растение, получившее всемирную популярность на территории Российской Федерации известно под названием «кешью». В других странах плоды тропического дерева называются анакардиумом западным, индийским орехом и акажу. Они используются в различных отраслях медицины и промышленности, обладают большим количеством полезных свойств.

Кешью как растет в природе

Изначальная родина акажу – Бразилия. В качестве культурного растения его использовали индейцы из племени тинука, проживавшие на территориях сегодняшнего бразильского государства. В качестве пищи они употребляли плоды, кору, листья и корни. Слово «кешью» пришло из английского языка, туземцы назвали его желтым фруктом.

Природное чудо современной Бразилии представлено деревом Пиранжи – ему 177 лет. Общая площадь, занимаемая растением, равна 2 гектарам. Специалисты считают, что оно имело генетические мутации, что позволило кешью разрастись. Дерево в 80 раз превосходит стандартный размер анакардиума, по размеру соответствует стандартному футбольному полю.

Как растет кешью

Акажу произрастает в тропическом климате, хорошо приспособлено к жарким равнинным зонам, где присутствует сухие сезоны и распространены тамаринды и манго. Деревья кешью могут вырастать до 14 метров, через три года от момента посадки появляются первые плоды, через восемь – максимальный сбор урожая.

Специально выведенные карликовые виды кешью вырастают до 6 метров, плодоносят после первого года жизни. После трех лет деревья дают хорошие урожаи. Для стандартного кешью урожайность равна 0,25 тоннам на гектар, у карликового около одной тонны.

Акажу дерево – кешью

Анакардиум относится к подгруппе вечнозеленых растений. На исторической родине размер дерева может достигать около 30 метров в длину, средние показатели равны 15 метрам. Индийский Орех является светолюбивым растением, требующим плодородную почву с хорошим дренажем.

Низкий ствол окружен густой кроной. Плотные листья кешью, на первый взгляд, кажутся искусственными, длиной до 20 сантиметров. В момент цветения акажу покрывается нестандартными цветками со светло-зеленым оттенком. Продолжительность жизни вечнозеленого растения составляет около сотни лет. Орех относится к Сумаховым, его ближайшим родственником считается манго. Орешки кешью пользуются большим спросом в Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде.

Как растет: на сочной плодоножке, которую называют яблоком кешью, образуется истинный плод. По внешнему виду он напоминает миниатюрные боксерские перчатки, покрытые двойной оболочкой. Внешняя сторона зеленая и гладкая, содержит в своем составе фенольные смолы, отличающиеся повышенной едкостью. Внутренняя представлена скорлупой, под которой расположено ядро ореха, с весом в полтора грамма.

Где растет кешью

Культуру относят к тропическим растениям, но существует возможность вырастить ее в тепличных условиях или зимнем саду. Растут кешью в теплом и влажном климате, в холодной местности требуют создания комфорта, схожего по характеристикам с тропиками.

В каких странах

Наибольшее распространение Индийский Орех получил:

• в Таиланде и Индии;
• Бразилии, Вьетнаме;
• Западной и Юго-Восточной Африке;
• Иране.

На территории Вьетнама орехи популярны наравне с арахисом. В бывшем Советском Союзе культура произрастала в Азербайджане. Распространение кешью связано с редкими случаями аллергических реакций на употребление, содержанием большого количества полезных элементов в плодах.

В России

На землях Российской Федерации тропические деревья произрастать не могут. Выращивают Анакардиум в домашних или тепличных условиях исключительно энтузиасты.

Особенности выращивания в России:

1. Размножение дерева происходит при помощи семян – перед посадкой их замачивают в воде на 48 часов, периодически меняя жидкость. Все процедуры проводятся в хозяйственных перчатках – опасные смолы, содержащиеся в верхней скорлупе, ядовиты. В момент замачивая их часть переходит в воду.
2. Объем горшка для посадки достаточно небольшой – от 1 до 2 литров. Почва должна отличаться рыхлостью и легкостью, не удерживать в себе воду. На каждый горшок берется один орех.
3. Первые ростки появляются через 14-21 день, начинают формироваться листы. Следом образуются боковые побеги – особенность роста требует постоянного контроля за формой кешью из-за хаотичности развития ветвей.
4. К обязательным условиям относится достаточное количество света. Здоровое деревце можно вырастить только при климате, напоминающем естественное место обитания растения: с повышенной влажностью и максимальным освещением. В тени деревца могут находиться ограниченное количество времени.

При правильном уходе, достаточном тепле и влажности первые плоды орехов получают через 24 месяца. Специалисты не рекомендуют увлекаться разведением акажу при маленьких детях и животных – случайное употребление плода грозит серьезным отравлением и необходимостью лечения в стационаре.

сколько созревает, можно ли выращивать в России

Кешью – крючковатые орешки, которые пользуются высоким спросом во всем мире. Взрослые ценят их за полезные качества и высокий процент питательных веществ, а дети любят за насыщенный и приятный вкус. При этом далеко не все знают, как растет орех кешью и откуда он поступает в наши магазины. Об этом и пойдет речь далее.

Описание ореха кешью: полезные свойства и вкус

Кешью являются плодами орехового Индийского дерева. Его название (с греческого kardia) переводится как сердце. Объясняется такое наименование яблоком, из которого и произрастает орех. В созревшем виде оно приобретает сердцевидную форму.

Индийский орех – это вечноцветущее дерево, максимальная высота которого может достигать 30 метров. Отличительной особенностью растения являются его листья (диаметром 15-20 см) и необычные орешки в форме крючка. Именно они и ценятся любителями питательных продуктов.

Кешью едят не только из-за оригинального вкуса, он обладает большим количеством полезных свойств. Небольшой по размерам орешек способен:

• предотвратить развитие некоторых заболеваний, связанных с работой сердца;
• тонизировать мышцы и производить антибактериальное воздействие на ткани;
• укреплять сосуды и улучшать работу кровеносной системы;
• повышать иммунную систему;
• проводить профилактику астмы, бронхита и других заболеваний дыхательных путей;
• укреплять костную систему, зубную эмаль;
• улучшать память и не только.

Полезен кешью для всех без исключения. Диетологи рекомендуют включать данный продукт людям любого возраста и пола. Благодаря своим многочисленным полезным свойствам плод Индийского дерева зачастую используется в народной медицине. В пищу его добавляют как в сыром, так и в обжаренном виде.

Интересный факт. Кешью повышают мужскую потенцию и уменьшают потливость. Полезны они и для женщин. Орешки вызывают здоровый блеск кожи и ускоряют процесс восстановления потерянной во время менструации крови.

Прочитав такую сводку о полезных качествах, хочется сейчас же побежать в магазин за пачкой кешью. И сделать это следует, главное – не злоупотреблять добавлением ореха в пищу. Дело в том, что всего в 100 г. данного продукта содержится 643 ккал. Рекомендованная суточная доза орешков – 50 г. Если регулярно превышать указанную норму, вероятность возникновения проблем с пищеварением значительно возрастет.

Из каких микроэлементов состоит орех?

Полезные свойства плодов Индийского орехового дерева объясняются большим содержанием в нем полезных микроэлементов. К числу таковых относятся:

1. Токоферол;
2. Тиамин;
3. Рибофлавин;
4. Ниацин;
5. Ценные вещества (белки, фосфор, железо, калий, магний, кальций, углеводы) и т.д.

Орешки можно сравнить с полезным коктейлем. При этом они не требуют докупки недостающих ингредиентов. Жменя кешью в день – отличный вариант обогащения организма полезными веществами.

Ареал происхождения и роста кешью

Несмотря на название орехового дерева (Индийское), родиной кешью является не Индия. Впервые орешки крючковидной формы были обнаружены в Бразилии после открытия Колумбом Америки. Со временем растения распространились во многих странах. Сегодня они обильно выращиваются в:

• Нигерии;
• Иране;
• Индии;
• Вьетнаме;
• Индонезии.

Всего данный плод произрастает в более чем 30-ти странах. В их числе имеется и постсоветское государство – Азербайджан. Здесь растение было выведено специально для дальнейшего распространения на территории СНГ.

В целом, Индийское ореховое дерево не прихотливо в процессе выращивания. Оно легко переносит высокие температуры, открытое воздействие солнца и даже засуху. Однако, выращивание данного растения возможно только на территориях, относящихся к тропическому климату. Кешью плохо переносит заморозки. Внешне дерево похоже на привычную для нас яблоню. Сами же плоды не имеют аналогов во всем мире.

Культивирование, сбор ореховых плодов

В «большой свет» кешью попали благодаря переселенцам из индейских племен. Первым штатом, в который был завезен уникальный орех, стал Гоа. Произошло данное событие в XVI веке. Далее дерево было направлено в Индию и Африку.

Сегодня большая часть орехового импорта приходится на Вьетнам. Именно отсюда орех отправляет по всему миру (средний годовой показатель – 900 тысяч тонн). Выращиваются кешью на окультуренных территориях, отличающихся рыхлой почвой. Созревшие плоды собираются в контейнеры.

Далее орехи подвергаются обжарке. Дело в том, что в сыром виде кожура кешью содержит опасную смолу. Она может оказать негативное химическое воздействие на кожу. Нейтрализуется она только при сильном термическом воздействии.

Как растет орех кешью: основные особенности выращивания

Дерево кешью относится к группе Сумаховых растений. К данному роду причисляются также фисташки и манго. Несмотря на близкое родство, все эти плоды кардинально отличаются друг от друга.

Растут кешью, как и яблоки – непосредственно на ветвях дерева. Больше никаких сравнений быть не может. Данный орех уникален в своем роде. Он представляет собой яблоковидный плод желтого или красного цвета, с нижней части которого свисает крупный орех. Созревшими орехи и сами яблоки считаются только по достижению насыщенного оттенка.

От посадки до первого урожая проходит около 5-ти лет. Далее плоды собираются с февраля по начало мая. Процесс роста не прекращается на протяжении 4-х месяцев. С мая по декабрь деревья набирают необходимые для дальнейшего урожая вещества.

Самостоятельное выращивание Индийского орехового дерева. Возможно ли?

Нормальный рост орехового Индийского дерева возможен только в условиях теплого и влажного климата. Однако вырастить его можно и за пределами тропических стран. Необходимо лишь создать наиболее приближенные к данному климату условия. Для выполнения данной цели подойдет теплица или зимний сад.

Выращивание растений начинается с посадки семян. Зерна помещаются в неглубокую емкость, наполненную водой. Процесс проращивания занимает двое суток. По прошествии 48-ми часов семена набухают и окрашиваются в синий цвет. Обусловлена смена оттенка выделением из неочищенного ореха ядовитого вещества. С этим связана и необходимость регулярной смены воды (по мере образования на ней налета).

Важно. При выращивании семян следует осторожно обращаться с водой из емкости. Выделившийся в нее яд может серьезно повредить кожу и даже нанести химический ожог!

Уже проросшие семена высаживаются в наполненные почвой контейнеры. В данном случае следует соблюдать несколько правил:

1. Почва должна быть питательной, рыхлой и легкой. Предпочтение рекомендуется отдавать специализированным смесям, которые представляются аграрными магазинами.
2. Контейнер необходимо размещать на хорошо освещенном месте. Растение крайне нуждается в прямых солнечных лучах.
3. Полив почвы совершается регулярно по мере высыхания земли. Листья уже взошедшего растения, в свою очередь, нуждаются в ежедневном опрыскивании водой (один раз в сутки).
4. Периодически почву следует подкармливать подпитками. Использовать рекомендуется универсальные удобрения, приобрести которые также можно в аграрном магазине.
5. Обрезка будущего деревца проводится в первые 1,5-2 года. Срез боковых побегов позволяет придать растению нужную форму.

При соблюдении всех рекомендаций уже через 2-3 недели можно будет наблюдать первые всходы кешью. В контейнерах дерево выращивается до тех пор, пока это возможно. Далее его следует пересадить в почву теплицы/зимнего сада. Поддержание теплого и влажного климата, отсутствие вредителей, искусственное опыление и регулярный полив позволят попробовать первые плоды ореха уже через 3-4 года.

Производство кешью в России

В естественных природных условиях выращивание кешью в России невозможно. Дерево погибнет уже при температуре 7-8 градусов. Для производства орехов необходимо создавать специализированные условия с:

• поддержанием температуры и влажности;
• искусственным опылением;
• обогащением почвы питательными веществами.

Создать такой искусственный климат можно только в тепличных условиях. При выполнении всех условий, урожай не заставит долго себя ждать.

Использование плодов Индийского орехового дерева

Жители тропических стран, которые занялись выращиванием орешков кешью, точно не прогадали с видом деятельности. Дело в том, что Индийское ореховое дерево практически безотходно:

• Цветоножка (яблоко, из которого растут орехи) в разрезе похоже на манго и активно добавляется в пищу. Данный плод отличается сочностью и кисловато-терпким вкусом. Едят его только в месте произрастания дерева, т.к. его транспортировка невозможна (из-за повышенной мягкости и сочности).
• Орехи – главный плод дерева. Используются они в качестве отдельных продуктов и ингредиентов сложных блюд или даже коктейлей. Найти этот удивительный плод можно практически в каждом магазине.
• Стволы уже старых деревьев, дающих незначительный процент урожая, активно используются для добычи камеди.
• Небезопасная скорлупа перерабатывается в масло, которое применяется для смазывания технических элементов, а также в медицине.

Существуют и необычные способы использования плодов дерева. Так, на Гаити плоды Индийского ореха применяются для выведения бородавок, в Венесуэле – для обработки ранок, а в Перу – для восстановления здоровья горла. В Бразилии же кешью выступает в качестве мощнейшего афродизиака, а также активно используется при лечении диабета.

Орехи кешью – это полноценный комплекс полезных компонентов, микроэлементов и витаминов. Они считаются действительно уникальными в своем роде и активно вытесняют из нашей жизни пищевые добавки биологического происхождения. Но для их выращивания необходимо не только узнать, как растет орех кешью, но и подготовить все условия для данного процесса. Сделать это на территории России достаточно непросто.

Особые секреты выращивания орехов кешью можно узнать, посмотрев видео:

Возможно вам также будет интересно узнать, как едят инжир.

Польза и вред кешью для здоровья — 10 доказанных фактов

Кешью или индийский орех – это плод одноимённого дерева, распространённого по всему земному шару. Растение используется в промышленности, народной и доказательной медицине, кулинарии.

Орех кешью насыщен витаминами, минералами и антиоксидантами, которые определяют его полезные для здоровья свойства.

Чем он полезен – 10 фактов

Ниже рассмотрены 10 основных фактов о пользе кешью (с опорой на доказательную базу).

1. Содержат много питательных веществ

Кешью имеет высокую калорийность (около 600 калорий на 100 грамм) и содержит следующие биологически активные вещества:

Наименование компонента	Примерный процент от суточной потребности (в 100 граммах)
белки	24 %
жиры	87 %
омега-3 жирные кислоты	19 %
клетчатка	10 %
витамин В1	33 %
витамин В2	12 %
витамин В4	12 %
витамин В5	24 %
витамин В6	13 %
витамин В9	17 %
витамин E	38 %
витамин K	29 %
витамин PP	35 %
калий	22 %
магний	11 %
фосфор	26 %
железо	21 %
йод	7 %
кобальт	73 %
марганец	41 %
медь	222 %
селен	42 %
цинк	47 %

Также орехи содержат массу антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и угнетают хроническое воспаление в организме, что позволяет существенно снизить риск развития различных заболеваний и рака.

Орехи кешью содержат ряд необходимых для человека питательных веществ.

2. Снижают артериальное давление

Зарубежные исследования показывают способность кешью снижать уровень систолического и диастолического артериального давления.

Эффект реализуется за счёт наличия в составе магния, калия, пищевых волокон, а также антиоксидантных веществ.

Орех может использоваться для профилактики раннего развития и для улучшения течения гипертонической болезни, а также для снижения риска возникновения острого нарушения мозгового кровообращения ввиду кризов.

Включение кешью в рацион позволяет снизить артериальное давление и предотвратить развитие гипертонической болезни.

3. Снижают уровень холестерина в крови

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, которыми изобилует кешью, крайне полезны для здоровья. Доказано, что они уменьшают концентрацию общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ТАГ) в крови.

Подобное свойство позволяет предотвратить образование атеросклеротических бляшек на стенках артерий и обеспечить профилактику таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, хроническая ишемия головного мозга, инсульт и др.

Например, американские эксперты выявили, что употребление данных орехов более 4 раз в неделю позволяет снизить риск становления ишемической болезни сердца на 37%.

Кешью рекомендованы лицам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также имеющим повышенную предрасположенность к ним. Особенно это актуально для пожилых людей.

Кешью снижают уровень холестерина в крови и обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых расстройств, развитие которых сопряжено с высоким уровнем холестерина.

4. Помогают сбросить вес

Кешью, несмотря на высокую калорийность и обилие углеводов и жиров в составе, являются ценным диетическим продуктом и способствуют похудению.

По информации научных сотрудников из США, употребление этих орехов связано с более высоким расходом энергии организмом. Дело в том, что мононенасыщенные жирные кислоты активируют распад клеток жировой ткани с целью удовлетворения собственных энергетических нужд.

Также доказано, что добавление небольших количеств кешью в привычные блюда приводит к снижению массы тела.

Отдельная роль отводится клетчатке и белкам в составе орехов, которые, после попадания в желудок, вызывают механическое растяжение его стенок и, посредством рефлекторных и нейрогуморальных механизмов, угнетение центров голода в головном мозге. В результате человек потребляет меньше пищи в течение последующих нескольких часов.

Учёные сходятся во мнении, что употребление кешью не приводит к набору жировой массы и позволяет поддерживать вес на должном уровне. Эффект одинаково выражен как у мужчин, так и у женщин.

Употребление кешью связано с похудением и поддержанием массы тела.

5. Препятствуют образованию камней в жёлчном пузыре

Кешью содержит особые вещества, которые блокируют синтез холестерина в печени и предотвращают образование из него камней в просвете желчного пузыря.

Также, по информации Гарвардской медицинской школы, систематическое употребление этих орехов связано с меньшей частотой проведения холецистэктомий (операций по удалению жёлчного пузыря).

Кешью препятствуют появлению конкрементов в жёлчном пузыре и позволяют снизить риск возникновения необходимости радикального лечения жёлчнокаменной болезни (удаления жёлчного пузыря).

6. Повышают прочность костей

Специалисты из Чили подчёркивают, что кешью – крайне богатый источник меди и магния.

Медь необходима для поддержания обменных процессов в тканях опорно-двигательного аппарата и увеличения прочности костей. Недостаток этого минерала в рационе существенно повышает риск возникновения остеопороза, ввиду уменьшения минеральной плотности костей.

Вторым по важности минералом является магний. Он помогает усваиваться кальцию, являющемуся главным строительным элементом костных тканей.

Кешью обязательно должны присутствовать в системе питания пожилых людей, а также женщин после наступления менопаузы, когда риск развития остеопороза и ассоциированных с ним переломов костей высок.

Кешью, за счёт наличия в составе меди и магния, повышает прочность костей и предупреждает развитие остеопороза.

7. Борются с раком

Британские учёные установили, что в составе кешью имеется анакардиевая кислота и инозит.

Данные соединения нейтрализуют свободные радикалы (действие которых на клетки приводит к их гибели или злокачественному перерождению) и угнетают хроническое воспаление. В результате снижается риск развития рака любого органа.

Антиоксидантны также оказывают прямое воздействие на слизистые оболочки пищеварительного тракта, предотвращая появление рака толстой и прямой кишки.

Употребление кешью позволяет снизить риск развития злокачественных опухолей любой локализации.

8. Улучшают работу пищеварительной системы

Кешью содержит клетчатку (пищевые волокна).

Пищевые волокна нормализуют деятельность мускулатуры стенок кишечника, обеспечивая своевременное и полноценное опорожнение. Именно клетчатка является главным компонентом питания для профилактики запоров.

Часть пищевых волокон доходит до дистальных отделов кишечника, где активно ферментируется дружественными микроорганизмами. В результате возрастает число полезных бактерий, снижается количество патогенных и условно-патогенных форм.

Отдельно следует отметить, что в процессе взаимодействия полезной микрофлоры с пищевыми волокнами выделяется бутират. Это вещество улучшает обменные процессы в колоноцитах, предупреждая их злокачественное перерождение.

Кешью, за счёт содержания больших объёмов клетчатки, предотвращают появление запоров, поддерживают состав микрофлоры и снижают риск появления рака толстой кишки.

9. Защищают органы дыхания

По данным бразильских учёных, в составе скорлупы орехов кешью имеются анакардовые кислоты. Они обладают антибактериальной и антиоксидантный активностью, стимулируют работу местных факторов иммунитета и построение новых сосудов.

Исследования показывают, что анакардовые кислоты угнетают воспаление слизистых оболочек дыхательных путей и их фиброзную трансформацию.

Подобное свойство позволяет использовать кешью с целью профилактики осложнений, обусловленных длительным течением бронхиальной астмы и хронической обструктивной болезни лёгких. Также орех снижает вредное воздействие токсичных производственных пылевых частиц.

Кешью предупреждают фиброзные изменения в верхних дыхательных путях при длительном воздействии раздражающих веществ или течении хронических заболеваний.

10. Снижают общую смертность

По информации международных исследований, кешью снижает риск смерти от самых распространённых причин, среди которых сердечно-сосудистые заболевания, рак, сахарный диабет II типа.

Орехи рекомендовано употреблять на регулярной основе (1-3 раза в неделю), чтобы увеличить продолжительность жизни.

Включение кешью в рацион позволяет продлить жизнь за счёт снижения риска смерти от наиболее распространённых заболеваний.

Безопасность и вред

Кешью – это достаточно безопасный вид орехов. Однако, в единичных случаях, они могут причинить вред организму. Наиболее частыми побочными эффектами являются:

1. Диспепсические расстройства. Избыточное поступление белков, клетчатки и ряда антиоксидантов, содержащихся в кешью, приводит к дезорганизации работы гладкой мускулатуры кишечника, активации процессов гниения и брожения.
2. Аллергические реакции. Могут быть обусловлены сенсибилизацией организма к белкам орехов, а также к кардолу (токсичному веществу, располагающемуся под оболочкой ореха). Проявления аллергии всегда носят выраженный системный характер и чаще протекают по типу ангионевротического отёка.

Предположительно, кешью безопасны для организма беременной женщины. Текущие научные исследования также не смогли установить отрицательного воздействия орехов на плод и ребёнка в первые годы жизни.

Следует внимательно подходить к включению кешью в рацион ввиду наличия противопоказаний и риска развития побочных эффектов.

Рекомендации по приёму

Чаще всего кешью употребляют в сыром, сушёном или термически обработанном виде.

Жаренный, печёный или варёный кешью имеет значительно меньше питательных веществ в составе, однако в свежем виде плоды могут быть опасны для здоровья.

Сушка уничтожит потенциально токсические ингредиенты, но практически не скажется на содержании питательных веществ.

Также можно запекать орехи. Для этого нужно очистить их и поместить в духовой шкаф на 10-15 минут при температуре 100-150 градусов.

Максимальная суточная норма составляет 30-40 граммов. Превышение этого показателя может неблагоприятно сказаться на работе пищеварительной и эндокринной систем.

Кешью рекомендуется есть утром на завтрак и днём (совместно с прочими продуктами). Употребление вечером, и особенно перед сном, может спровоцировать появление проблем с отходом ко сну ввиду перегрузки желудочно-кишечного аппарата. Также не следует кушать орехи на голодный желудок.

Кешью также можно сочетать со многими блюдами. Их добавляют в каши и супы, любые блюда из говядины и мяса курицы, десерты (печенье, мороженое).

Соблюдение простых рекомендаций позволит раскрыть весь биологический потенциал орехов и избежать вреда.

Использование в кулинарии

Кешью широко используется в народной медицине для приготовления целебных средств. Эффективность некоторых из них подтверждена научно.

Рассмотрим наиболее популярные и проверенные рецепты:

1. Кисель. Кисель из кешью обычно используется для лечения воспалительных заболеваний суставов и связок, укрепления иммунной системы. Потребуется: 100 грамм кешью, 300 граммов гречи. Сыпучие компоненты залить 2 000 мл воды, поставить на огонь и варить около 1 часа на медленном огне. Напиток принимать 2 раза в день (утром и вечером) по 200 мл.
2. Порошок. Тщательно измолотые в блендере или кофемолке орехи используются местно (при зубной боли) и внутрь (для снижения уровня холестерина в крови). Максимальная суточная доза порошка кешью – 30-40 граммов.
3. Паста. Изготавливается в промышленных условиях. Является не только вкусным десертом, но и ценным дополнением к любому блюду. Отличается высоким содержанием витаминов и антиоксидантных веществ.
4. Масло. Для приготовления масла из кешью нужно тщательно промыть орехи, удалить шелуху и просушить в духовом шкафу (около 12 часов при температуре 60-80 градусов), обжарить без масла около 3-5 минут. Затем поместить орехи в блендер или комбайн. После измельчения кешью в порошок необходимо получить однородную клейкую массу. Дайте продукту постоять 15 минут, затем снова приступайте к измельчению, через 3-5 минут будет видно масло. В народной медицине оно применяется для лечения и профилактики сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний.

Есть ряд народных рецептов на основе орехов, которые обладают определённой эффективностью.

Заключение

1. Таким образом, кешью содержат массу витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов, необходимых для слаженной и полноценной работы всех систем органов.
2. Орехи снижают уровень холестерина и сахара в крови, улучшают здоровье пищеварительной и дыхательной систем, помогают сбросить вес и увеличивают продолжительность жизни в целом.
3. Перед употреблением следует внимательно изучить возможные риски, соблюдать технологию приготовления и дневную норму.

Мы не можем понять, как странно выглядят кешью, пока их не сорвали

Сейчас 2019 год, а в Твиттере все еще сходит с ума от того, как на самом деле выглядят кешью, прежде чем их сорвут с дерева, зажарят и посолят.

В четверг фотография ореха в его естественном состоянии начала появляться в социальных сетях, и, по всей видимости, тысячи людей не были готовы к истине.

«Мне было сегодня много лет, когда я узнала, что именно так растут кешью», — написала в Твиттере Коллин Баллинджер (которая наиболее известна своим персонажем Миранда Сингс) вместе с фотографией.

Фактором шока было не то, что кешью выращивают на деревьях, или даже то, что технически это семена. Дело в том, что они прикреплены к мясистому съедобному фрукту, известному как яблоко кешью. Когда созревает, все это падает на землю, а затем собирают урожай.

Кешью растут в яблоке кешью. Getty Images Stock

Некоторые считают, что ореховая часть выглядит довольно неаппетитно.

Похоже, что яблоко какает 💩

— Crazy Candy Girl (@Crazygirlcandie) 12 сентября 2019 г.

Некоторых людей просто потревожила сама картинка.

Другие думали, что они действительно милые.

Я думал, что это грибы со смешными шляпками 😂

— ❤Elissa🎨Renee❤ (@ 31i55a) 12 сентября 2019 г.

Но многие ответы варьировались от того, что орехи выглядели «устрашающе» до чувства предательства.

Многие начали распространять малоизвестные факты о сырых кешью, например, о том, что они содержат токсичную смолу, которая может вызвать ожоги и волдыри.

Согласно сообщению Медицинской школы Калифорнийского университета в Дэвисе, чтобы удалить вредные вещества, кешью подвергают тщательной обжарке или приготовлению на пару.Сырые кешью на самом деле содержат тот же раздражитель, который делает ядовитый плющ таким ядовитым. Ой.

Похожее

А что насчет красной части, висящей на дереве?

Что касается вкуса яблока кешью, один твитер описал его как «немного сладкий» и нечто среднее между яблоками Гренни Смит и сливами. Чаще всего используется в желе и соках.

Конечно, сырые кешью — не единственный фрукт или овощ в естественном состоянии, который раньше вызывал недоумение в социальных сетях.

Артишоки на самом деле цветут великолепными фиолетовыми цветами.

Черный перец похож на маленькие ягоды, собранные на виноградной лозе.

И, конечно, кто мог подумать, что ананасы в основном вырастают из земли?

Таксономия Блума | Полное руководство по

Блума

Прочтите это полное руководство, чтобы получить глубокое представление о таксономии Блума, о том, как она развивалась на протяжении десятилетий и как ее можно эффективно применять в процессе обучения, чтобы принести пользу как преподавателям, так и учащимся.

В этом руководстве вы узнаете о:

• Шесть уровней мышления и способы их применения в плане урока;
• Три ключевых области: когнитивная, аффективная и психомоторная, и их важность;
• Как таксономия Блума может помочь в активном обучении, а также в формирующих и итоговых оценках.

Наконец, мы рассмотрим некоторые критические замечания в отношении таксономии Блума и способы их устранения при планировании занятий в классе.

Нужны примеры? Хотите начать работу с таблицами? Послушайте, что говорят профессора, которые эффективно применили таксономию Блума в своих классах колледжа — загрузите нашу бесплатную электронную книгу Руководство профессора по использованию таксономии Блума . Предоставляет бесплатный набор инструментов для реализации Bloom’s в вашем классе.

Содержание

1.Что такое таксономия Блума?
2. История таксономии Блума
2.1. Исходная систематика Блума 1956 г.
2.2. Пересмотренная таксономия Блума 2001 г.
3. Почему таксономия Блума важна?
4. Уровни мышления в таксономии Блума
4.1. Что означают уровни мышления в таксономии Блума
4.2. Как использовать уровни мышления
4.3. Уровень 1. Вспоминая
4.4. Уровень 2: понимание
4.5. Уровень 3: Применение
4.6. Уровень 4: Анализ
4.7.Уровень 5: Оценка
4.8. Уровень 6: Создание
5. Цели обучения в таксономии Блума
5.1. Когнитивная область в таксономии Блума
5.2. Аффективная область в таксономии Блума
5.3. Психомоторная область в таксономии Блума
6. Как использовать таксономию Блума в классе
6.1. Использование таксономии Блума при планировании уроков и разработке курса
6.2. Таксономия и активное обучение Блума
6.3. Таксономия и формирующая оценка Блума
6.4. Таксономия и итоговая оценка Блума
7.Проблемы с таксономией Блума
7.1. Творчество как цель, а не как инструмент
7.2. Чрезмерная зависимость
8. Дополнительная литература

1. Что такое таксономия Блума?

Проще говоря, таксономия Блума — это система образовательных достижений, в которой каждый уровень зависит от уровня, указанного ниже. Его часто изображают в виде пирамиды — аналогично иерархии потребностей Маслоу.

Базовые знания , первый этап обучения, приводит к развитию навыков и умений, которые имеют решающее значение для завершения педагогического процесса: Понимание , приложение , анализ , синтез и оценка .Хотя внутри каждой есть подкатегории, каждая стадия находится в континууме. Считается, что учащиеся продвигаются вверх по каждому уровню пирамиды в таксономии Блума, начиная с самого базового обучения, заканчивая приобретением более глубоких знаний по предмету, причем каждый уровень имеет решающее значение для развития следующего.

Учителя могут применять таксономию Блума, задавая вопросы и выполняя задания, которые напрямую соотносятся с конкретными целями обучения на каждом этапе процесса, делая цели ясными для ученика.Например, постановка вопросов с несколькими вариантами ответов может помочь оценить уровень базового понимания и запоминания учащимся предмета, в то же время попросив учащегося придумать точки сравнения или аналогии для входа на этап применения или анализа.

2. История таксономии Блума

2.1. Исходная систематика Блума 1956 г.

В 1940-х годах Бенджамин Блум вместе со своими сотрудниками Максом Энглхартом, Эдвардом Фёрстом, Уолтером Хиллом и Дэвидом Кратволом разработал таксономию Блума, чтобы разделить образовательные цели на определенные категории, полагая, что эта классификация будет полезна для улучшения оценивать успеваемость студентов колледжа.

Каждый год в течение следующих 16 лет Блум и его коллеги пересматривали и уточняли рамки на съезде Американской психологической ассоциации. В 1956 году была опубликована окончательная версия Таксономии образовательных целей , показывающая путь достижения образования через шесть уровней обучения.

«После сорока лет интенсивных исследований школьного обучения в Соединенных Штатах, а также за рубежом, мой главный вывод таков: то, что может узнать любой человек в мире, почти все люди могут выучить, если им обеспечены соответствующие предшествующие и текущие условия обучения. .”

Бенджамин Блум

Таксономия Блума с тех пор стала основой многих философских учений. Первоначально он помогал в оценке учащихся, но быстро стал для учителей инструментом для разработки своей учебной программы, определения четких целей обучения и разработки учебных занятий. Он был адаптирован для использования в классах от K – 12 до уровня колледжа и университета, и в качестве доказательства его универсальности вы даже можете применить его к серии клипов Seinfeld , каждый из которых относится к определенному уровню таксономии.

В течение 50 лет таксономия Блума в ее первоначальном виде была руководством для педагогического обучения — до ее обновления для нового поколения.

2.2. Пересмотренная таксономия Блума 2001 г.

В 2001 году группа когнитивных психологов, теоретиков учебных программ, педагогических исследователей и специалистов по оценке тестирования во главе с Лорином Андерсоном, коллегой Кратволя и бывшим учеником Блума, пересмотрела таксономию Блума, объединив ряд более динамичных концепций для системы классификации по сравнению с исходными статическими, одномерными уровнями образовательных целей.

В основе пересмотра таксономии Блума лежит использование глаголов для замены существительных, что дает учащимся более ясные цели в отношении того, что от них ожидается.

Старая версия	Пересмотренная таксономия Блума
Знания	Помните
Понимание	Понять
Заявка	Применить
Анализ	Анализировать
Синтез	Оценить
Оценка	Создать

В новой редакции два последних уровня, Синтез / Оценка, меняются местами, благодаря чему создает максимально достижимый уровень.

Кроме того, переработанная таксономия Блума разделяет когнитивную область, которая состоит из всех уровней, участвующих в обучении, упомянутых выше, на четыре различных типа в матрице: фактический, концептуальный, процедурный и метакогнитивный.

Фактическое знание характеризуется терминологией и отдельными фактами. Концептуально по категориям, принципам, теориям и моделям, рассматривая отношения между всеми элементами в рамках более крупной структуры, которая помогает ей работать вместе. Процедура — это знание определенной техники, процесса или методологии: по сути, того, как что-то делать.Наконец, метакогнитивный определяет самооценку учащегося своих способностей и знания различных навыков и техник. Осознает ли ученик собственное познание?

Матричная организация пересмотренной версии таксономии Блума разработана, чтобы быть более точной формой размышлений об обучении, упрощая для преподавателей постановку четких целей для планирования уроков и оценки учащихся. Это также помогает учащимся понять, чего от них ждут.

3. Почему таксономия Блума важна?

Таксономия Блума уже более пяти десятилетий активно используется учителями от K-12 до преподавателей колледжей. Тем не менее, сегодня это так же важно, как и в 50-е годы.

В основе таксономической структуры Bloom лежит способность ставить достижимые цели обучения, понятные учителям и учащимся, и составлять окончательный план для их достижения. Инструкторам рекомендуется рассматривать цели обучения с точки зрения поведения, чтобы они могли видеть, на что способны ученики, как прямой результат обучения, полученного ими на каждом уровне.

Используя категоризацию, преподаватели могут эффективно организовывать цели и создавать планы уроков с соответствующим содержанием и инструкциями, чтобы вести учащихся вверх по пирамиде обучения. Педагоги также могут разработать действенные инструменты и стратегии оценки, чтобы обеспечить соответствие каждой категории по очереди, и чтобы каждая часть материала курса соответствовала целям уровня, будь то базовые знания в начале курса (например, запоминание и вспоминание основных концепции) или применение этих знаний к середине учебного года (например,грамм. используя изученную информацию в конкретных настройках для решения проблем.)

Для учащихся уровни таксономии Блума устраняют разрыв между тем, что они знают сейчас, и тем, что им нужно изучить, чтобы достичь более высокого уровня знаний.

В конце процесса обучения цель таксономии Блума состоит в том, чтобы учащийся отточил новый навык, уровень знаний и / или развил иное отношение к предмету. И что учителя могут эффективно оценивать это обучение на постоянной основе, по мере того, как курс проходит через каждый этап структуры.

4. Уровни мышления в таксономии Блума

Эта пирамида, любезно предоставленная учебным центром Университета Вандербильта, представляет собой пересмотренную систему таксономии и образовательные цели Блума, а также очерчивает ключевые уровни мышления.

Он начинается с самого базового уровня знаний внизу, «Запоминание», при котором учащиеся вспоминают факты и базовые концепции, и поднимается к вершине: «Творить», где тем или иным образом создается новая или оригинальная работа.

4.1. Что означают уровни мышления в таксономии Блума

В любой учебной среде, согласно таксономии Блума, критически важно начинать с нижнего уровня и продвигаться вверх. Навыки низшего порядка требуют меньшей когнитивной обработки, но обеспечивают важную основу для обучения. Между тем, более высокие уровни требуют более глубокого обучения и большей степени когнитивной обработки, которая, предположительно, может быть достигнута только после того, как будут освоены навыки низшего порядка.

4.2. Как использовать уровни мышления

Завершите каждый уровень таксономии Блума, прежде чем переходить к следующему. При планировании курса помните о последствиях — как быстро вводить новые концепции, когда их укреплять и как их проверять.

Первый этап, запомнить , — это вспомнить факты и концепции. Учащийся может определять и продублировать, составлять список, запоминать пункты, повторять информацию и делать обоснованные утверждения. Но это не доказывает понимания.

Здесь появляется понимание , следующий уровень. Учащийся объясняет идеи и концепции, обсуждает и подробно описывает тему, объясняет, что это означает, распознает это и каким-то образом переводит факты. Они могут перефразировать точку зрения или сравнить и сопоставить информацию.

После того, как этот уровень достигнут, ученики поднимаются по пирамиде на следующий этап обучения: примените . Они используют полученную информацию в новых ситуациях, будь то решение проблемы, демонстрация идеи, интерпретация, расписание, набросок — в зависимости от того, какой метод подходит для конкретного типа обучения, курса обучения и / или среды класса.

Затем они должны провести связи между идеями на уровне анализа таксономии Блума и дифференцировать, систематизировать, соотносить, сравнивать, противопоставлять, исследовать, подвергать сомнению или проверять свои знания. Наконец, в игру вступает критическое мышление, когда ученик различает факты и мнения и разбивает информацию на составные части.

На этапе оценки учащийся может обосновать свою позицию или решение, оценивая ситуацию, аргументируя, защищая, осуждая, критикуя, поддерживая или взвешивая мысли, основанные на знаниях и применении, которые они приобрели к настоящему времени.В первоначальной версии систематики Блума это считалось вершиной познания. Но в пересмотренной версии, как уже отмечалось, Create (который Блум первоначально называл Synthesis) находится на вершине пирамиды. Там студенты создают новые или оригинальные работы.

Что-то нельзя понять, не запомнив сначала; нельзя применять без понимания; должны быть проанализированы перед его оценкой; и оценка должна быть проведена до того, как сделать точный вывод.

Использование глаголов и действий позволяет преподавателям поощрять успех на каждом уровне мышления в таксономии Блума и точно измерять обучение.Сделайте это, определив результаты обучения и разбив их на части лекции. Для этого используйте три основных столпа: условие (используемый ресурс), успеваемость (то, что студенты должны выполнить к концу) и критерии (метод измерения успеха).

Важно отметить, что некоторые связанные с образованием слова, такие как «включить», «понять» и «учиться», не могут быть измерены значимым образом. Следование структуре таксономии Блума делает производительность действенной и эффективной, используя глаголы, которые устанавливают четкие ожидания и могут быть конкретно измерены.

4.3. Уровень 1. Вспоминая

На первом этапе таксономии Блума вы можете попросить студентов рассказать то, чему вы их научили, цитируя информацию по памяти, основанную на предыдущих лекциях, материалах для чтения и заметках. Педагоги могут использовать такие глаголы, как определить, описать, идентифицировать, обозначить, перечислить, обрисовать в общих чертах, вспомнить и воспроизвести, чтобы эффективно измерить успех на этом этапе. Это самый базовый уровень в таксономии Блума, но он представляет собой важную основу; ступенька к более глубокому обучению.Основной способ проверки обучения на этом уровне — простые вопросы и периоды для ответов или вопросы с несколькими вариантами ответов. Это показывает, что ученик может запоминать факты и вспоминать их. Но это еще не означает, что студенты действительно понимают материал.

4.4. Уровень 2: понимание

Попросите учащихся обсудить проблему или идею своими словами, чтобы оценить их понимание на стадии «запоминания» таксономии Блума. Например, им, возможно, придется перефразировать историю или определение, объяснить концепцию своими словами, рассказать историю, которая к ней относится, или привести аналогии.Чтобы измерить это, воспользуйтесь такими глаголами, как защищать, объяснять, обобщать, перефразировать, резюмировать и переводить. Учащийся, достигший этого уровня, может интерпретировать материалы и продемонстрировать понимание материала.

4,5. Уровень 3: Применение

Теперь ученик должен будет взять то, что он узнал, и применить это к сценарию за пределами класса. Например, они могут использовать выученную математическую формулу для расчета семейного бюджета в реальном мире или применить юридическое решение к конкретному случаю в заголовках новостей.Глаголы, которые следует использовать на этом этапе таксономии Блума, включают применять, демонстрировать, предсказывать, показывать, решать или использовать. Это может происходить в форме совместных групповых проектов или в форме блога.

4.6. Уровень 4: Анализ

Пришло время перейти на более высокую половину уровня изучения таксономии Блума. Здесь учащиеся могут устанавливать связи между идеями, использовать критическое мышление и разбивать знания на сумму частей. Это может включать использование логической дедукции для выяснения того, как работает оборудование, или обнаружение ошибок в аргументации аргумента.Ключевые глаголы для измерения включают анализ, разбиение, сравнение, противопоставление, дифференцирование, деконструкцию и вывод. Достигнув этого уровня таксономии Блума, ученик может продемонстрировать, что он полностью понимает материал в целом и как его составные части. Они могут рисовать диаграммы или разбирать мыслительные процессы.

4,7. Уровень 5: Оценка

Здесь ученик делает обоснованное суждение о ценности материала, который он только что изучил, применил и проанализировал, чтобы иметь возможность отличить факты от мнений или выводов.Это может включать поиск эффективного решения проблемы или обоснование конкретного решения и возможность подкрепить это обоснование знаниями. Оценивать, делать выводы, критиковать, оценивать, поддерживать и резюмировать — все это хорошие глаголы для использования на этом уровне таксономии Блума. Такие инструменты, как опросы и блоги, могут помочь на этом конкретном уровне.

4.8. Уровень 6: Создание

На последнем уровне таксономии Блума ученик демонстрирует полные знания, применяя то, что он изучил, проанализировал и оценил, и построив что-то материальное или концептуальное.Это может включать написание руководства или отчета по определенной теме, проектирование части оборудования или пересмотр процесса для улучшения результатов. Глаголы для использования включают категоризацию, объединение, компиляцию, разработку, проектирование, создание, изменение и запись. Проекты могут варьироваться от подробных эссе, в которых части обучения объединяются в единую концепцию или идею, до общения с другими для обсуждения достоинств исследования.

5. Цели обучения в таксономии Блума

Таксономия

Блума подразделяется на три отдельные цели обучения или области образовательной деятельности: когнитивные, аффективные и психомоторные.Они также обозначаются аббревиатурой KSA, означающей Знание (когнитивное), Навыки (психомоторное) и Отношение (аффективное). Цель состоит в том, чтобы к концу учебной сессии учащийся приобрел новые знания, навыки и отношение к предмету.

5.1. Когнитивная область в таксономии Блума

Знание и развитие интеллектуальных навыков лежит в основе когнитивной области таксономии Блума, посредством которой учащийся может вспомнить или распознать факты, закономерности и концепции, которые послужат основой для более глубокого обучения.Именно здесь проявляются шесть ключевых аспектов таксономии Блума — знание, понимание, применение, анализ, синтез и оценка.

5.2. Аффективная область в таксономии Блума

В этой области у учащихся возникают новые чувства или эмоции по поводу предмета и / или самих себя. Они должны иметь возможность придавать большее значение чему-либо и больше ценить это, наряду с другими мотивами и взглядами. В медицинских учреждениях или учреждениях по уходу учащиеся могут проявить сочувствие к пациентам или детям.Когда дело доходит до аффективной области, учеников можно оценивать по-разному, например, их способность слушать с уважением и проявлять непоколебимое внимание, активно участвовать в обсуждениях в классе, разрешать конфликты и демонстрировать последовательное и всеобъемлющее поведение, которое отражает их внутренние ценности.

5.3. Психомоторная область в таксономии Блума

Психомоторная область — одно из более поздних дополнений к таксономии Блума, поскольку первоначальная команда не считала, что у них достаточно знаний для обучения таким навыкам на уровне послесреднего.В этой области таксономии Блума учащиеся развивают ручные или физические навыки. Есть три версии: физическое движение, координация и использование моторики. Студент медицинского учреждения может продемонстрировать психомоторное развитие, правильно зашив рану; студент, изучающий строительство, благодаря пониманию того, как управлять экскаватором с обратной лопатой. Психомоторные навыки могут представлять собой основные ручные задачи, такие как мытье машины или посадка сада, а также более сложные действия, такие как управление тяжелой техникой или выполнение хореографических танцевальных шагов.Психомоторные навыки измеряются с точки зрения скорости, точности, расстояния, процедур и техники.

6. Как использовать таксономию Блума в классе

6.1. Использование таксономии Блума при планировании уроков и разработке курсов

Педагоги могут использовать инструменты таксономии Блума, чтобы точно сосредоточить учебные планы в течение года на определенных частях структуры, гарантируя, что учащиеся демонстрируют правильные когнитивные способности в каждом задании и экзамене, прежде чем переходить к следующему.

Таким образом, учащиеся могут иметь четкие, краткие и измеримые цели. Они отвечают на вопросы и выполняют задачи в зависимости от того, какая цель находится в центре внимания в данный момент, используя измеримые глаголы, подобные тем, которые ранее были указаны для каждого уровня, чтобы вызвать правильные типы ответов. Например, вопросы, в которых учащихся просят сравнить, обсудить и предсказать, помогут им понять проект, а использование таких глаголов, как «исследовать» и «связать», предполагает, что они перешли к стадии анализа.

Студенты могут переходить от низшего к высшему уровню обучения с помощью материалов курса, тем, лекций, заданий и занятий в классе, которые точно настроены, чтобы помочь им добиться успеха. Следуя структуре таксономии Блума, задания и обучение в классе могут быть реструктурированы, чтобы гарантировать, что они последовательно соответствуют каждому уровню, чтобы у учащихся были важнейшие инструменты для продвижения к достижению столь важного более глубокого уровня обучения: вершины учебного заведения. Пирамида таксономии Блума.

6.2. Таксономия и активное обучение Блума

В современных классах учащиеся не всегда пассивно сидят перед лектором. Мобильные устройства и материалы онлайн-курсов являются нормой. Это свидетельство универсальности таксономии Блума, которая прекрасно вписывается в планирование уроков для активного обучения.

На этапе запоминания таксономии Блума вместо того, чтобы сидеть сложа руки и поглощать информацию, вы можете попросить учащихся бросить вызов друг другу, чтобы вспомнить факты, или составить в конце урока список самых важных фактов, которые они узнали за день.А на этапе анализа таксономии Блума вы можете вызвать в классе обсуждение проблем, сравнения и изучение того, как предмет может иметь отношение к повседневной жизни учащихся.

Явное выражение ожиданий в классе также может помочь ученикам в правильном направлении — отличное применение метапознания в таксономии Блума. Таким образом, вы можете помочь студентам взять на себя ответственность за собственное обучение. Например, на уроке маркетинга учителя могут проинструктировать студентов, что к середине семестра они должны не только знать компоненты эффективного телевизионного рекламного ролика, но и знать, почему каждый из них важен и как они работают вместе для достижения целей. компании, размещающей рекламу.

(Вы можете найти исчерпывающий список применяемых инструментов и методов активного обучения в нашей бесплатной электронной книге по таксономии Блума.)

6.3. Таксономия и формирующая оценка Блума

Текущая или формирующая оценка не оказывает прямого влияния на оценку учащегося, но это способ для преподавателей оценить, насколько хорошо учащиеся учатся, и продвинуться вверх по иерархии таксономии Блума. Формирующее оценивание — это не шкала, которая определяет успех или неудачу ученика, но она используется в качестве постоянного инструмента обучения.

Сосредоточьтесь на том, чего вы хотите, чтобы ученики достигли, используя таксономию Блума в качестве руководства, а не на том, повлияет ли конкретное действие на их общую оценку. Разработайте конкретные цели обучения для каждого этапа и сформулируйте четкие ожидания учащихся. Определите, какие действия ученик будет выполнять с вашим заданием и к какому уровню оно будет применяться. Затем сопоставьте предлагаемые методы оценки и вопросы с лекцией и выберите упражнения, которые будут способствовать результатам.

На этапе «Запомни и пойми» таксономии Блума в классе начального уровня, например, имеет смысл множественный выбор, а также вопросы «правда или ложь».Как только вы достигнете высших уровней «Анализировать, оценивать и создавать» в таксономии Блума, будь то на продвинутом курсе или ближе к концу курса, рассмотрите устные экзамены или письменные эссе. Даже если они не привязаны к оценке, задания могут нарисовать картину того, как много учащиеся действительно узнали на сегодняшний день, поэтому преподаватели могут корректировать материалы курса или даже свой подход. Это поможет лучше подготовить учащихся к успешной сдаче итогового экзамена.

6.4. Таксономия и итоговая оценка Блума

Для заданий и экзаменов, влияющих на выставление оценок, также может применяться таксономия Блума.Как правило, промежуточные экзамены могут охватывать материал и изучение, которые подходят ближе к основанию пирамиды в запоминании, понимании и применении.

Однако, когда вы дойдете до выпускных экзаменов, это может быть полезно для оценки обучения на вершине пирамиды, включая анализ, оценку и творчество.

Студенты должны уметь применять свои знания в повседневных ситуациях, выходящих за рамки материала курса, высказывать обоснованные мнения и защищать их, а также рассматривать дополнительные вопросы, на которые необходимо ответить, даже приводя примеры.Возможно, попросите их сделать буклет с изложением пяти-десяти важных правил, имитацию маркетинговой кампании, блок-схему или серию советов, основанных на их знаниях. К тому времени, когда вы подойдете к итоговой оценке, результаты должны указывать на более глубокий уровень обучения, который соответствует вершине таксономической пирамиды Блума.

7. Проблемы с таксономией Блума

Таксономия

Блума ни в коем случае не является жестким и быстрым сводом правил, которому нужно следовать до мелочей; это теоретическая конструкция, которую можно по-разному интерпретировать в соответствии с индивидуальными стилями преподавания, курсами и планами уроков.Некоторые считают, что он подходит только для более низких уровней обучения и не учитывает более поздние разработки в когнитивной психологии, включая способность студентов создавать знания в собственном сознании на протяжении всего процесса обучения. Некоторые также не одобряют идею о том, что ученики должны начинать с самого низкого уровня и постепенно продвигаться вверх, прежде чем вступать в содержательный диалог о фактах, что не всегда так.

7.1. Творчество как цель, а не как инструмент

Иногда творчество — это не просто цель, это инструмент, который можно эффективно использовать для дальнейшего обучения.Вы можете попросить студентов создать что-нибудь на первом уроке, например, имитацию рекламы на уроке маркетинга или предлагаемое решение проблемы глобального потепления. Педагоги могут разбирать и сравнивать результаты с ними, а также использовать этот творческий проект, чтобы представить факты, концепции и базовые знания по темам. В этом отношении, хотя компоненты структуры всегда одни и те же, она не всегда аккуратно организована в пирамиду, как в исходной таксономии Блума. Структура таксономии Bloom может трансформироваться во что угодно: от круга до паутины, цветка или даже мандалы (ниже) в дизайне, показывая, что каждый уровень обучения переплетается друг с другом и происходит в разных точках процесса.Однако независимо от того, каким образом вы нарезаете (или систематизируете) таксономию Блума, в ней всегда используются шесть ключевых принципов, что приводит к более глубокому изучению.

Мандала таксономии Блума. На основе изображения К. Аайнскаци

7.2. Чрезмерное доверие

Как и в случае с любой другой конструкцией, всегда есть место для улучшения и дальнейшего развития. Благодаря таксономии Блума, пересмотр 21-го века доказал, что были внесены важные корректировки, которые помогли этой структуре оставаться актуальной в течение будущих десятилетий.Если придерживаться шаблона, не задумываясь о его причинах, это может привести к чрезмерной зависимости от буквального толкования таксономии Блума. Например, то, что ученик может отстаивать свою позицию, не означает, что он делает это иначе, чем поверхностно. И способность составить подробный план не свидетельствует о том, что сам план является результатом здравого смысла и анализа. В обучении и образовании есть больше, чем кажется на первый взгляд, но использование таксономии Блума в качестве руководства для обеспечения охвата всех шести уровней в зависимости от того, какой из способов лучше всего подходит, может направить вас на верный путь к успеху.

8. Дополнительная литература

Получите взгляд профессора о систематике Блума с нашим руководством

Загрузите нашу бесплатную электронную книгу, чтобы узнать больше о реальных методах оказания помощи студентам в определении собственных ожиданий, способах постановки и реализации конкретных целей обучения, а также наборах инструментов для планирования и оценки деятельности.

Заполните простую форму ниже для мгновенного доступа.

Связанная история
Классные занятия, вдохновленные Таксономией Блума

Кристин Персо

Кристин Персо — редактор и писатель из Торонто с более чем 17-летним опытом.Она имеет степень бакалавра (с отличием) в области коммуникаций и психологии Йоркского университета.

республиканцев и демократов спорят о том, как отпраздновать День благодарения в условиях пандемии, после того, как AOC заявила, что ее семья соберется через ZOOM CALL — RT USA News

Представитель США Александрия Окасио-Кортес (штат Нью-Йорк) подняла новую тему, из-за которой левые и правые могут спорить, сказав, что ее семья отметит День Благодарения, приготовив один и тот же рецепт и вместе приняв участие в телеконференции.

«Время проявить творческий подход, ребята», — написал в Твиттере Окасио-Кортес в четверг вечером после того, как репортер Politico Эрин Дуркин сообщила, что прогрессивный политик соберется с членами своей семьи на праздник по телефону Zoom.

Обожающие последователи Окасио-Кортеса похвалили ее идею и поблагодарили за «моделирование ответственного поведения». Некоторые предлагали способы подправить план, например, писатель Macworld Джейсон Кросс, который предложил разместить рецепты в Интернете и организовать более крупную удаленную встречу со знаменитостями, чтобы собрать деньги для кандидатов-демократов на предстоящих выборах в Сенат Грузии.

Возможность здесь! Опубликуйте рецепты в Интернете и устройте второй ужин для «большой семьи» со знаменитостями и всем остальным. Сделайте это мероприятием по сбору средств для специальных выборов в GA.

— Джейсон Кросс (@ JasonCross00) 13 ноября 2020 г.

Но критики высмеяли конгрессмен. Джон Деннис, председатель Республиканской партии Сан-Франциско, сказал, что его семья «становится действительно творческой» из-за планов собрать около 20 человек на личный обед в честь Дня Благодарения. «Никто не будет носить маску», — сказал он . «А мы будем смеяться и петь».

Мы становимся действительно творческими в нашей семье. У нас около 20 человек. Каждый из них принесет гарниры, а мы сделаем главные продукты для ужина на День Благодарения. Никто не будет носить маску. И мы будем смеяться и петь. Я знал, что у нас все получится!

— Избранный президент Джон Деннис (@RealJohnDennis) 13 ноября 2020 г.

Другой комментатор Twitter ответил Окасио-Кортесу, сказав, что его творческая идея заключалась в том, чтобы «осудить нелепые предложения и требования вашей партии и устроить массовую критику. Он добавил: «Моя большая семья соберется всего в паре футов друг от друга… и мы будем смеяться и петь, и вы ничего не сможете сделать».

На этот день благодарения у меня возникла творческая идея осудить нелепые предложения и требования вашей партии и устроить МАССИВНУЮ атаку. Моя большая семья собирается собраться всего в паре футов друг от друга (примерно на расстоянии стола), и мы будем смеяться и петь, и вы ничего не сможете сделать.

— Карлос Мадригал (@ThinkMadrigal) 13 ноября 2020 г.

Несколько таких ответов привели к боевым разговорам, в которых сторонники Окасио-Кортес желали смерти — или, по крайней мере, заражения Covid-19 — ее критикам в некоторых случаях.Один из комментаторов, который сказал, что предпочел бы обнять свою мать лично, встретил сторонника Окасио-Кортеса, сказав, что он «хотел бы сыграть в русскую рулетку с вашей матерью».

Также на rt.com Gestapo

, обертки с имбирем и кешью — Салат-латук Simply Scratch

Эти обертки из имбирного салата с кешью требуют фарша из индейки, водяных каштанов, имбиря, моркови и кешью, завернутых в листья салата ромэн.

Если бы мне пришлось указать пальцем на то, что мне нравится в этих салатных обертках, я бы сказал, что это связь между хрустом салата и имбирно-хрустящей пикантностью, но в основном потому, что я должен есть пальцами.Ах да, и они вроде как здоровые, что всегда является плюсом.

Итак, на днях утром, гуляя по продуктовому магазину, я подобрал вещи, которые, как я помню, были в моей пеленке в прошлом. Три слова: имбирь. Кешью. Водные каштаны. Но если серьезно, можем ли мы их уже переименовать? Каштаны, действительно ?

Так что я действительно надеюсь, что вы не против еще одной азиатской еды. Я похожа на беременную женщину, которая любит соленые огурцы и мороженое. И нет, я не беременна в реальной жизни, если мне не разрешат съесть 6 таких.Тогда да, да, я беременна.

Нет, правда нет. (Пэт, ты можешь сразу успокоиться.)

Чтобы сделать обертки из имбиря и кешью, вам понадобится:

• кукурузный крахмал
• мед
• поджаренное кунжутное масло
• Куриный бульон с низким содержанием натрия
• тамари с низким содержанием натрия (или соевый соус с низким содержанием натрия)
• рисовый уксус
• щепотка или 2 хлопья красного перца
• спрей для оливкового масла
• зеленый лук (нарезанный и разделенный)
• столовые ложки измельченного свежего корня имбиря
• зубчики чеснока
• Постный фарш из индейки
• водяные каштаны
• морковь тертая
• салат ромэн

Для обслуживания:

• кешью
• клинья лайма
• кинза свежая
• зеленый лук

Сначала в небольшой миске отмерьте и добавьте 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 2 чайные ложки меда, 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла, 1 столовую ложку рисового уксуса, 1/4 стакана тамари с низким содержанием натрия, 1/2 стакана низкого -Натриевый куриный бульон добавить щедрую щепотку хлопьев красного перца.