Как закрыть щавель на зиму в банках

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 23 05 2017 г

Просмотров: 822

Метки: щавель

Привет дорогие мои читатели! Не было весны, да сразу лето наступило — это про погоду у нас в Закарпатье. Я уже делаю первые заготовки на зиму. Угадайте что это? Нет, это не клубничный джем! Созревшей клубники еще маловато. Я закатываю щавель. Сегодня я расскажу вам как закрыть щавель на зиму в банках.

Вы любите зеленый борщ? Я — просто обожаю его с самого детства. Недалеко от нашего домика в поселке Соболевка, который располагается прямо посреди города Сочи, буйствовали целые заросли щавеля. Не знаю, диким он был или просто сам «насеялся», но было его великое множество. Мы, детвора, ели молодые листочки сырыми.

Бабуля резала снопы молодого щавеля и отправлялась с ними на рынок, чтобы заработать не лишнюю копеечку. На зиму щавель тогда заготавливали просто — солили его и складывали в баночки, кои хранились в погребе.

Такой способ наименее хлопотен, но продукция получается уж очень соленой и зеленый борщ из нее не тот, что из свежего зеленого щавеля. Когда мы получили новую квартиру, на кухне стояла сверкающая газовая польская плита. Мама начала осваивать новые рецепты заготовок, в том числе и щавеля. Некоторые из них я использую по сию пору.

Содержание статьи

Как закрыть щавель на зиму в банках — лучшие рецепты заготовки

Консервация без соли

Как подготовить сырье

1. Нарезать листья щавеля, срезав их у основания стеблей (ближе к земле).
2. Складывать срезанные листья в большую миску.
3. Отсортировать порченые, дырявые, слишком светлые листья, удалить «затесавшиеся» сорняки, стряхнуть видимую грязь.
4. У отсортированных кондиционных листьев оборвать стебли (особенно у более «зрелых» экземпляров, у очень молодых большую часть стебля можно оставить), складывать подготовленное для консервации сырьё на подносы или большие блюда.
5. Нарезать подготовленный щавель.

Как промыть

1. Залить его щедро водой в большой миске.

   Внимание!

   На зелени остается большое количество вредоносных бактерий и прочей «живности», вредной для нашего организма, которая попадает на нее с частицами грунта. Важно смыть грязь и пыль перед тем, как закрывать щавель в банки!

2. Промыть щавель, как следует в первой миске. Затем постепенно переложить листики из первой емкости во вторую. Перекладывайте за один раз столько зелени, сколько поместится в одной руке, пока в первой миске не останется ничего.
3. Добросовестно помойте первую миску и отложите пока в сторону. Налейте воду во вторую, тщательно промойте в ней листья, перекладывайте горстями в третью, пока во второй ничего не останется.
4. Залейте водой третью емкость, промойте сырье и аналогично переложите в первую. Повторите цикл еще один раз. Таким образом щавель хорошенько очистится и консервация на зиму получится не только вкусной, но и безопасной.

Как закрывать в банки на зиму

1. Большую кастрюлю наполнить водой из расчета 100 мл воды на каждые 100 г щавеля. Нагреть воду до кипения, пригоршнями класть в закипевшую воду щавель, стряхивая воду над миской.
2. Как только весь подготовленный щавель окажется в воде, следует топить его и размешивать. Он будет норовить всплыть, а вы его ложкой, ложкой вниз, в кипяток.
3. Вода должна вторично закипеть, кипятить массу три минуты. Снять кастрюлю с огня.
4. Поставьте подготовленные стерильные банки и крышки как можно ближе к кастрюле, чтобы расстояние между ёмкостью и банками было минимальным.
5. Набирайте ложкой горячую массу, наполняйте банки почти доверху, закрывайте крышками твист-офф или обыкновенными лакированными жестяными крышками.
6. Переворачивайте наполненные банки вверх дном и оставляйте остыть.

   На заметку

   Закатанные таким образом банки хорошо стоят всю зиму в прохладном месте. Перестраховщики могут положить в каждую баночку по маленькой щепотке соли. Зелень при этом сразу поменяет цвет

   .

Практичнее всего закатывать небольшие банки из-под горчицы — такой порции как раз хватает на 2-2,5 литровую кастрюлю супа.

Как закатать щавель на зиму холодной водой

Подготовка сырья и банок

1. Подготовить зелень, как указано выше.
2. Простерилизовать банки и крышки.

Как законсервировать

1. Чистую воду вскипятить, дать остыть до комнатной температуры.
2. Складывать нарезанные листья в банки, в каждую положить по щепотке соли (в пол литровую банку можно две).
3. Залить доверху охлажденной кипяченой водой, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Заготовка на зиму в банках без воды с солью — холодная засолка

1. Подготовить сырьё вышеуказанным способом.
2. Посолите из расчета 30 грамм соли на 1 кг сырья.
3. Перетрите немного зелень с солью, плотно утрамбуйте в стерильные банки, закройте ошпаренными пластмассовыми крышками.

Как закрывать на зиму в банки заготовку со щавелем, крапивой и укропом

1. Подготовить щавель, как в первом рецепте.
2. У крапивы сорвать нежные верхние молодые листочки, перебрать, промыть таким же способом в трех мисках (защитите руки перчатками).
3. Молодой укроп тщательно промойте, мелко нарежьте.
4. Вскипятите в большой кастрюле воду из расчета 100 мл воды на 100 грамм подготовленного сырья.
5. Положите в воду подготовленную зелень, топите ложкой, чтобы она не всплывала. Кипятите после закипания 3 минуты.
6. Разлейте в стерильные баночки, закатайте простерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания.

В щавеле содержится большое количество кислоты, которая его консервирует. Соблюдайте чистоту при закатывании и радуйте себя и близких зимой вкусным зеленым борщом с ароматом солнца и лета!

Заправку на зиму для красного борща мы уже делала. А вот сегодня приготовили и для зеленого.

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях теперь для вас не составит труда. А может быть у вас есть свои проверенные рецепты консервации, которые я не указала? Пишите в комментариях — моим читателям наверняка будет интересно. Ведь сезон заготовки этого полезного листика в самом разгаре (во всяком случае у нас).

Если рецепты пришлись вам по душе, то буду весьма благодарна, если вы ими поделитесь в социальных сетях. Жду ваших рецептов и комментариев.

Всегда ваша Ирина. 

Май — месяц ПОБЕДЫ! Во веки веков…

Владимир Семенович Высоцкий — Мы вращаем Землю

Консервированный щавель на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Самый простой, легкий и быстрый, на скорую руку! Консервированный на зиму щавель применяется для приготовления зеленого борща, пирогов и салатов в холодный сезон. Благодаря недолгой термической обработке в щавеле сохраняется максимум полезных веществ.

Консервированный щавель на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

1 лмлстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (404 г)во всех порциях (404 г)100 г

Углеводы 50% 1 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Как заготовить щавель на зиму? Пропорции даны для приготовления одной порции (т.е. чтобы зимой один раз сварить зеленый борщ или приготовить салат из щавеля). За счет натуральной щавелевой кислоты зелень щавеля отлично хранится целый год без использования таких консервантов как уксус, сахар и соль. Но я люблю, чтобы заготовка из щавеля была соленой, поэтому добавляю ее, вы можете соль не класть.

2. Шаг 2:

   Щавель лучше заготавливать в апреле-мае пока он молодой. Щавель, который вырос позже мая месяца уже грубый и совсем не полезный. Листья щавеля тщательно переберите и промойте под проточной водой. Сложите его в дуршлаг и дайте немного стечь воде и обсохнуть .

3. Шаг 3:

   Нарежьте листочки щавеля как можно мельче.

4. Шаг 4:

   В ковшике, кастрюле или тазике (в зависимости от количества заготавливаемого щавеля) вскипятите воду.

6. Шаг 5:

   Погрузите в кипящую воду нарезанные листья. Накройте посуду крышкой и на очень маленьком огне пропарьте зелень. Прогрейте ее, но не кипятите! На это ходит примерно 4 минуты.

7. Шаг 6:

   Простерилизуйте банки и крышки. Существует много способов стерилизации. В данном случае я немного прокипятила банки и крышки в кастрюле с водой. В некоторых рецептах советуют банки не стерилизовать. Я все же для пущей надежности всегда стерилизую и банки, и крышки.

8. Шаг 7:

   Деревянной ложкой перемешайте щавель, листья при этом поменяют цвет. Снова закройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на 2-3 минуты на огне. Пропаренную зелень разложите в стерилизованные банки, залейте до плечиков банки жидкостью, в которой варился щавель и закройте крышками.

9. Шаг 8:

   Банки переверните вверх дном, накройте чем-нибудь теплым и подержите перевернутыми до полного их остывания. Готовый щавель храните в сухом прохладном месте. Зимой откройте такую баночку с щавелем и сварите отличный витаминный зеленой борщ. Добавьте заготовку в борщ прямо вместе с жидкостью. Только нужно не забывать о наличие соли в консервированном щавеле и борщ солить меньше обычного или не солить вовсе. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Щавель — 19 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Щавель, Вода, Соль

Заготовка щавеля на зиму в банках с солью

Засоленный щавель — великолепная возможность обеспечить себя этой зеленью в зимний период. Такую заготовку в любое время можно распечатать и приготовить из нее ароматные зеленые щи, которые будут не хуже летнего варианта. При создании разных блюд щавель добавляется в измельченном виде, поэтому перед тем, как закрыть щавель на зиму в банках, его следует нарезать.

Благодаря отсутствию процесса бланшировки, щавель остается насыщенного зеленого цвета и получается почти как свежий.

Следует учитывать, что такой полуфабрикат имеет довольно соленый вкус, поэтому необходимо уменьшать порцию соли в блюде, в которое будет добавляться эта заготовка.

Чтобы закрыть щавель на зиму в банках потребуется:

Итак, как заготовить щавель на зиму в банках – рецепт с фото:

Листочки щавеля отделите от плотных стебельков, параллельно отсеивая порченые и вялые листья. Щавель интенсивно промойте, слив воду несколько раз. Вся грязь должна полностью удалиться, попадания грязных листочков в заготовку на зиму может привести к закисанию итогового блюда.

Чистые листочки щавеля переложите в дуршлаг или металлическое сито, так стечет лишняя влага.

Чтобы щавель быстрее просушился, его можно выложить на тканое полотенце одним слоем, через некоторое время (примерно 50 минут) листочки станут полностью сухими.

Затем щавель уложите на рабочую поверхность (доску), с помощью острого ножа нарежьте тонкими полосками, как показано на фото.

Нашинкованные листочки поместите в просторную емкость, щедро засыпьте крупной каменной солью в указанных объемах. Также порция соли зависит от выбранного места хранения, например, для прохладного помещения не требуется слишком соленый раствор. Щавель с солью тщательно перемешайте (лучше руками), чтобы кристаллики равномернее соединились с зеленью, так процесс засолки начнется быстрее.

Затем отставьте емкость с содержимым на следующие 60 минут, за этот период листочки щавеля опустятся и выделят достаточное количество сока. Если сока выделится мало, позволительно подождать еще некоторое время.

Параллельно подготовьте тару для хранения заготовки на зиму — небольшую стеклянную баночку подержите над паром около 8 минут, таким образом стерилизуя ее.

Далее в сухую банку плотно утрамбуйте соленый щавель, налейте рассол до краев тары.

Баночку герметично закрутите стерильной крышкой, храните в прохладном месте.

Наш щавель на зиму в банках с солью готов!

Как закатать в банки замороженный щавель.

Советы и рецепты от надежды

Щавель консервированный – известная домашняя заготовка на зиму пищевого растения под названием щавель. Многие дачники выращивают его ради кислых листочков, которые широко используются в кулинарии. Родиной растения считаются Европа и Азия. Первое время люди настороженно относились к щавелю и видели в нем только сорняк. Позже растение нашло свое применение в народном целительстве и в кулинарии.

Заготовить щавель можно разными способами, некоторые из них простые и не требуют много времени на заготовку, например, заморозка, а некоторые сложнее. Замороженный щавель можно добавлять в салаты, супы, соусы. Консервированный щавель можно использовать для приготовления горячих блюд, соусов и даже в качестве начинки для пирогов.

Полезные свойства

Полезные свойства щавеля обусловлены его богатым химическим составом. Щавель использовали такие известные медики древности, как Авиценна, Гален, Диоскорид. Полезные свойства продукта обусловлены его мочегонным, противоцинготным и тонизирующим воздействием . Щавель положительно влияет на печень, активизирует выработку желчи. Растение помогает при плохом пищеварении, проблемах с кишечником. Свежие листья щавеля, а также консервированный продукт, рекомендуется употреблять людям в возрасте, растение положительно влияет на состояние человека со слабой перистальтикой кишечника.

Листья щавеля содержат такие важные для человека витамины, как С и К. Молодые листья богаты витаминами В1, В2, РР. По количеству витамина В1, или тиамина, щавель является абсолютным рекордсменом среди других продуктов. Щавель содержит белковые вещества, сахар, железо, кальций, магний. Химический состав растения позволяет рекомендовать данный продукт при кровоточивости десен. С этой целью применяют отвар для полоскания. Порошок из корня растения прекрасно укрепляет десна.

Свежий сок щавеля принимают

при отечности и водянке , а также как желчегонное средство. Витаминные листья щавеля отлично подходят для профилактики гиповитаминоза. Отвар из этого растения помогает поправиться после длительных болезней, тонизирует организм, придает силы.

Консервированный щавель имеет низкую калорийность, что позволяет использовать его в диетическом рационе. Калорийность продукта составляет всего 20 килокалорий на 100 граммов. Кислые листики замечательно разнообразят питание, к тому же содержание клетчатки делает продукт полезным для пищеварения.

Использование в кулинарии

В кулинарии щавель используется для приготовления первых блюд. Самым известным блюдом со щавелем считаются

щи из щавеля . Для приготовления щей следует сварить куриный бульон, обжарить мелко порезанный репчатый лук, добавить немного моркови и протушить овощи. Затем к бульону добавляют тушеные овощи и небольшое количество консервированного щавеля. После того, как бульон поварится еще 10 минут, его заправляют вареным яйцом. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в щи манную крупу или картофель. Заправляют щи сметаной для того, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным. Сметана нейтрализует щавелевую кислоту и превращает ее в соли кальция, которые не имеет вредного воздействия на организм человека. В весенний период в супы добавляют как свежие листья, так и протертые.

Щавель хорошо сочетается с яйцами, часто его кислые листья добавляют в омлеты. Также щавель можно добавлять в салаты, он подчеркнет вкус блюда и добавит кислинку.

Как консервировать?

Консервировать щавель на зиму предпочтительно в мае, пока растение не накопило большое количество щавельной кислоты . Щавель собирают, пока он молодой и сочный, срывают только зеленые листья. Собранные листья тщательно моют, очищают от грунта, пыли, сорной травы, а затем подсушивают. Это нужно для того, чтобы в консервацию не попали бактерии, которые часто остаются на листьях растения вместе с землей. Для того, чтобы избавится от остатков грунта, следует залить литься холодной водой и оставить их на полчаса.

Далее идет самый трудоемкий этап, на котором все листья следует перебрать и порезать. Некоторые хозяйки предпочитают закатывать целые листья, некоторые режут полосками. Чтобы сэкономить время, молодые листья можно просто помять руками: так они станут мягкими. Можно пропустить листья и стебли через мясорубку, получив кашицу или щавелевое пюре. Щавель содержит большое количество кислоты, что позволяет обойтись без стерилизации. Дополнительная теплообработка только уничтожит полезные витамины и превратит нежные листики щавеля в одну сплошную массу.

Банки для консервирования обязательно стерилизуют, затем их наполняют измельченным щавелем. Банку со щавелём заливают водой и закатывают. В некоторых рецептах описывается использования кипятка, в некоторых щавель заливают просто горячей водой. Если щавель предварительно посолили, то зелень под воздействием кипятка сразу же поменяет цвет. Существуют рецепты, где соль не добавляют вообще, и тогда получается консервированный щавель в собственном соку без добавления чего-либо.

Также можно консервировать щавель вместе со свекольной ботвой. Мелко нарезанные листья щавеля и свекольную ботву в равных количествах помещают в стерилизованные банки, заливают горячей водой. Такая заготовка получается очень вкусной и оригинальной.

Польза консервированного щавеля и лечение

Польза щавеля известна народной медицине. Показано употреблять щавель в климактерический период для улучшения самочувствия. Это растение также благотворно влияет на женский организм , в древности верили, что оно помогает при бесплодии. После кровавых войн для того, чтобы родить больше мальчиков, женщины перед рассветом шли в поле для того, чтобы собрать листья щавеля, покрытые росой, и добавляли растение практически во все блюда. Готовили также настой щавеля: столовую ложку растения заливали кипятком и варили около минуты. Треть настоянного отвара пили до приема пищи за полчаса з раза в день.

Вред консервированного щавеля и противопоказания

Вред организму щавель может нанести при беременности и чрезмерном употреблении. Не следует употреблять продукт длительное время, так как это может спровоцировать нарушение минерального обмена , в первую очередь, из-за щавелевой кислоты, которая содержится в этом продукте в больших количествах. Нарушения обменных процессов может привести к развитию таких заболеваний, как подагра и камнеобразование в почках.

Следует отметить, что употреблять щавель с грядки можно только до июля, поскольку в нем образуется большое количество щавелевой кислоты, которая может быть опасна для здоровья. В остальное время лучше употреблять консервированный щавель или замороженный.

Щавель на зиму заготовки лучшие рецепты, о которых вы еще не слышали

Здравствуйте, мои дорогие хозяюшки! Хочу вам сообщить, что сезон заготовки на зиму открыт! А открываем мы его с первой майской полезной зеленью, которую будем консервировать на зиму.

Как закрывать щавель – этот вопрос волнует всех хозяек в мае и июне. Потому что это самое время чтобы придумать, как сохранить щавель на зиму с минимальной потерей витаминов.

Сегодня мы рассмотрим самые лучшие рецепты консервирование щавеля на зиму. Для своей семьи я подбираю заготовки с минимальной потерей витаминов. Поэтому очень рекомендую способы без тепловой обработки. Разве такое бывает? Если дело касается щавеля, то бывает! Ведь в его составе столько щавелевой кислоты, что заготовка щавеля в домашних условиях практически не требует от нас никаких усилий!

Щавель польза и вред

Полезные свойства щавеля можно перечислять долго – это и аскорбиновая кислота, и витамины и каротин. Его активно используют в кулинарии – зеленый борщ с щавелем и яйцом варят и любят все. Добавляют его в салаты и даже выпечку, поэтому летом так всех нас волнует вопрос, как консервировать щавель на зиму. Калорийность его минимальная, всего каких-то 20 калорий на 100 грамм.

Противопоказания тоже есть – если у вас гастрит или болезни почек, то это явно не ваш продукт.

Как закрыть щавель на зиму

1. С солью
2. Без соли
3. В банках холодной водой
4. С зеленью
5. Без стерилизации

Консервированный щавель на зиму

Как закрывать щавель в банки на зиму

(рецепт моей бабушки)

• Подготавливаем зелень и банки, как и в прошлом рецепте. Только прибавляем к щавелю еще зеленый лук, петрушку и укроп. Пропорции 2:1:1 (половина щавеля, четвертая часть лука и четвертая часть смеси петрушки и укропа).
• В большом казане вскипятить немного воды. Зелень немного присаливаем, чтобы легче выделялся сок. Выкладываем в казан и ждем, чтобы она немного протомилась и уменьшилась в объеме. Теперь плотно накладываем ее в банки. Обваренной зелени в банку вмещается много, примерно килограмм. Получается зелень в своем соку практически, без добавления воды. Хватает такой порции на 3-4 борща, хранится отлично в помещении и в квартире.
• Еще один способ как закатать щавель на зиму без стерилизации. В банки набиваем резаную зелень, добавляем чайную ложку соли, заливаем кипятком. В банку лучше опустить ложку, чтобы стекло не треснуло от кипящей воды. Закатываем банки и храним в помещении. Но предыдущий способ приготовления лучше, в банки помещается намного больше зелени.

Можно ли замораживать щавель в морозилке

Как заморозить щавель на зиму? Очень просто!

• Тщательно смываем зелень от грязи и земли, обсушиваем и мелко нарезаем.
• Берем примерно на одну порцию борща, выкладываем в пакет, выпускаем воздух и формируем плоскую лепешку. Отправляем в морозильную камеру.
• Когда зелень замерзнет, укладываем ее еще в один пакет для герметичности и убираем на хранение на нижнюю полку морозильной камеры. Места занимают мало, если уложить в форме лепешки. И пользоваться удобно – один пакет, одна порция зеленого борща.

Как сварить зеленый борщ с щавелем

• Зимой открываете банку с зеленью и добавляете в борщ. Тут главное не забыть, с солью вы его закрывали или нет, чтобы не пересолить борщ.
• Замороженный щавель просто вынимаете из пакета и, не размораживая, опускаете в горячий борщ. Помните, что замороженный щавель менее кислый, поэтому можно будет добавить немного кислоты в готовый борщ.

Как вы увидели, консервирование щавеля процесс абсолютно простой, и на зиму его просто нельзя не заготовить. Я показала вам лучшие проверенные рецепты, поэтому приступайте к работе и открывайте сезон вкусных заготовок.

Смотрите мои рецепты заготовок на зиму, все они проверенные не один год (рекомендую ).

Заходите на новые рецепты, чтобы их не пропустить, подпишитесь и получайте их на почту.

Обсуждение: 10 комментариев

Мне больше всего понравился способ как закрывать щавель на зиму в банки с петрушкой и луком. Обязательно сейчас сделаю такую заготовку для зеленого борща.

Ответить

Как раз искала хороший способ как закрыть щавель на зиму в банки и увидела вашу статью. Есть из чего выбрать, поэтому заготовка щавеля сейчас для меня на первом месте. Зимой обязательно захочется сварить вкусный зеленый борщ с щавелем.

Ответить

Мне больше нравится морозить порционными лепешками:)

Ответить

Уже много лет только использую зимой замороженный щавель. Очень удобно для тех, кто имеет морозильник.

Ответить

Ни разу не пробовал хранить щавель=) Свежий лучше=)

Ответить

Возникает закономерный вопрос, обязательно ли ждать весны и нельзя ли употреблять целебную зелень в холодное время года? Конечно можно, если знать, как сохранить щавель на зиму без потери его уникальных пищевых свойств.

Чем полезен щавель и почему его следует заготавливать на зиму

При правильной обработке, этот листовой овощ сохраняет большую часть витаминов, микроэлементов и органических кислот. Консервированный или замороженный щавель – отличный способ поддержать здоровье в зимний период. Появляется возможность варить круглый год.

Этот список можно продолжать ещё долго. Однако и перечисленного достаточно, чтобы убедиться в пользе регулярного употребления щавеля. А, следовательно, и в необходимости заготовки его на зиму.

Заморозка, как способ сохранить щавель в холодный сезон

В домашних заготовках главное максимально сберечь витамины и полезные вещества, которыми так богата свежая зелень. Вот почему обдумывая, как сохранить щавель на зиму в холодильнике, хозяйки отдают предпочтение заморозке. И действительно, в этом случае «весенний король» не теряет целебные свойства и первоначальный вкус, в полной мере отдавая их блюдам.

При всей своей простоте, процесс заморозки имеет некоторые тонкости:

1. Сначала щавель кладут в наполненный водой таз и аккуратно перебирают, избавляясь от случайных травинок, пожелтевших или испорченных экземпляров и прочего мусора. За это время земля и песок, остававшиеся на растении, оседают на дно и нет необходимости долго держать листья под проточной водой, разрушая их нежную структуру.
2. Затем щавель ополаскивают под краном, чтобы окончательно избавить от загрязнения. Дают стечь воде и раскладывают сырьё на бумажных полотенцах для просушки.

   при закладке в морозильную камеру, щавель не должен быть влажным, тогда на выходе мы получим действительно качественный продукт.

3. Маленькие листочки можно оставить целыми, а крупные нарезать длинными полосками и порционно уложить в пакеты, лучше «слайдеры» или контейнеры. После чего подвергнуть быстрой заморозке.
4. Есть и ещё один вариант: зелень измельчают, раскладывают в формочки для льда и заливают водой. Затем отправляют в морозилку. При таком способе к щавелю часто добавляют и другие приправы, например, петрушку, укроп или кинзу.
5. Иногда перед закладкой на хранение, щавель бланшируют 1 мин., затем откидывают на сито и выкладывают на впитывающую поверхность. Термическая обработка никоим образом не скажется на вкусе щавеля, напротив, зелень станет более ароматной и после заморозки приобретёт яркий цвет. Бланширование помогает дольше сохранить продукт, избавляет его от гнилостных бактерий и пестицидов.

щавель необходимо замораживать порционно, поскольку при повторной обработке холодом он потеряет внешний вид, вкус и полезные свойства. Добавляют зелень в блюдо за 5 минут до готовности. Предварительная разморозка при этом не требуется.

Сушка щавеля

Один из самых простых и действенных способов сохранить щавель на зиму в домашних условиях – высушить его и, подобно другой огородной зелени, использовать как приправу.

Процесс дегидратации может быть естественным или искусственным.

Предварительно листья нужно подготовить: перебрать, очистить от посторонних включений и гнилых экземпляров, но не мыть.

Сушить щавель на открытом воздухе можно тремя способами:

1. Связывают небольшие (5 – 7 см в диаметре), рыхлые пучки, чтобы воздух свободно проникал между отдельными растениями. Подвешивают их в тени или в помещении с хорошей вентиляцией и сушат 1 – 2 недели. Зелень нужно периодически ворошить – это защитит её от плесени.
2. Подготовленный щавель выкладывают на листы бумаги, решётчатые деревянные поддоны или сита и сушат так же как пучки: в помещении, либо под навесом, избегая попадания прямых лучей солнца. Раз в день листья переворачивают для равномерной дегидратации.

   чем тоньше слой зелени, тем качественнее и быстрее она высохнет. Максимальная «толщина» растительной массы должна оставлять 5 см.

3. Третий метод: листья не только перебирают, но и моют, а затем нарезают полосками и раскладывают на сухой, натуральной ткани или бумажном полотенце. Сушат щавель как обычно, но очень тонким слоем.

Вкус такого продукта в блюдах почти не отличается от свежего.

Значительно облегчает процесс дегидратации специальная сушилка для овощей. Однако в этом случае листочки, приобретая красивый зелёный цвет, слегка меняют вкус, что может смутить некоторых гурманов. Лучше сначала приготовить небольшую «пробную» порцию и если результат удовлетворит, отправить в электросушилку весь щавелевый запас.

Чтобы проверить готовность зелени, её растирают рукой – листочки должны крошиться, но не превращаться в порошок.

Хранят сушёную приправу в плотно закрытых ёмкостях из тёмного стекла или фарфора. Особенно опасна для щавеля влага, её следует избегать в первую очередь.

Важно: если листики растения не обрабатывались водой перед сушкой, их моют, когда готовят блюда.

Заготовки с солью

Можно сохранить щавель на зиму с помощью соли.

Вкус у такой приправы получается насыщенный, яркий.

Главное не спешить солить блюда, в которые кладётся подобная зелень, лучше это сделать в самом конце варки, при необходимости.

Щавель в рассоле

Нам понадобится:

• 1 л воды
• 2 ст. л. (без верха) крупной соли
• большой пучок щавеля.

Приготовление:

1. Зелень промываем, очищаем от мусора, удаляем черешки и нарезаем длинными полосками. Укладываем неплотно в стерилизованные банки и добавляем охлаждённый до комнатной температуры рассол.
2. Для заливки потребуется вскипятить воду и, помешивая, растворить в ней соль.
3. Банки закрывают либо полиэтиленовыми, либо закручивающимися крышками. Хранят в погребе или на нижней полке холодильника.

Холодная засолка

Самый простой способ:

• 1 кг щавеля
• 2 ст. л. крупной соли.

Если зелени больше – соответственно увеличиваем пропорцию.

Приготовление:

1. Подготовленные листья нарезать, поместить в глубокую миску и, засыпав солью, тщательно перемешать руками. Сильно мять не нужно, иначе щавель потеряет упругость и превратится в кашицу.
2. Оставить на 30 мин., пока не появится сок, затем переложиться листья в полулитровые, предварительно стерилизованные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить так же, как и щавель в рассоле.

Выбирая между двумя способами засолки, лучше остановиться на первом, особенно если листья предназначены для борща, а не в качестве начинки для пирогов. В заливке щавель сохраняет целостность и вбирает меньше соли, поэтому промывать перед употреблением его не придётся.

Как хранить щавель без соли

У «весеннего короля» есть одна особенность, очень помогающая хозяйкам в домашних заготовках. Он богат щавелевой кислотой, которая сама по себе является отличным консервантом. Поэтому сохранить полезное растение можно даже без соли или уксуса.

Консервация с водой

1. Подготовленный щавель бланшируем 5 минут в крутом кипятке.
2. Откидываем листья на сито, даём стечь воде и укладываем в стерильные полулитровые банки.
3. Заливаем зелень раствором, в котором она бланшировалась и закатываем.
4. Хранить консервацию нужно в прохладном месте – подойдут погреб или зона с плюсовой температурой в холодильнике.

Щавель в собственном соку

Листья при таком варианте консервации не только сохраняют полезные свойства, но и радуют превосходным вкусом.

1. Промытую зелень укладываем в полулитровые банки как можно плотнее.
2. Томим щавель в ёмкостях на водяной бане до появления сока. Листья начинают оседать и в процессе приготовления, придётся несколько раз добавлять свежие порции.
3. Когда банки заполнятся зеленью и соком до краёв, закрываем их полиэтиленовыми крышками и убираем в тёмное, прохладное место, лучше всего в холодильник.

Оба вида заготовок хранятся всю зиму, без потери вкуса и качества.

Важно: щавель перед консервацией нужно несколько раз промыть в тазу, а затем под проточной водой. Кроме того, листья следует тщательно перебрать, не оставляя подпорченные экземпляры. Стебли полностью удалять не стоит – они содержат больше всего щавелевой кислоты. При соблюдении этих условий, заготовки без соли и уксуса «подержатся» максимально долго.

Щавель в маринаде

Нам понадобится:

• 1 кг щавеля
• 1 л воды
• ½ стакана уксуса
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Перебранные, промытые и обсушенные листики нарезаем полосками.
2. Стерилизуем банки и закладываем в них зелень.
3. Кипятим, периодически помешивая, маринад из воды, соли и уксуса. Отставляем и ждём до полного остывания.
4. Заливаем листики маринадом, добавляя его небольшими порциями и следя, чтобы выходил воздух.
5. Закатываем банки и храним в холодильнике или погребе.

Многокомпонентная заготовка для борща

• ½ кг щавеля
• ½ кг зелёного лука
• по 250 г укропа и петрушки
• 4 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Каждый вид зелени измельчаем.
2. Соединяем растительные компоненты, засыпаем солью и слега перетираем, до образования сока.
3. Наполняем зелёной массой банки, хорошо её утрамбовывая.
4. Стерилизуем полулитровые ёмкости в течение 15 минут, закатываем и охлаждаем. Храним, как и другие заготовки из щавеля – в сухом, прохладном, тёмном месте.

При всех свои достоинствах, «весенний король» имеет и некоторые противопоказания. Щавелевая кислота, которой он так богат, в избыточных количествах может привести к мочекаменной болезни, проблемам с почками, повышению кислотности желудочного сока и нарушению обменных процессов.

Чтобы избежать неприятностей, следует придерживаться несложных правил:

1. Для заготовок берут молодые листочки щавеля, с невысоким содержанием кислоты.
2. На дачном участке растение собирают, начиная с первых весенних побегов и до середины лета. После этого листочки становятся грубыми, накапливают щавелевую кислоту и употреблять их, в том числе и консервированными, крайне нежелательно.
3. Банки со щавелем, закатанные металлическими крышками, нельзя остужать, переворачивая вверх дном. Причина – всё та же щавелевая кислота. Она разъедает пищевой лак, после чего крышка ржавеет и может испортить консервацию.

При грамотном употреблении, щавель отлично поддержит организм в зимний период, вплоть до появления новой зелени. Не стоит отказываться от такого целительного продукта.

Правильное питание – залог крепкого здоровья и активной жизни!

Полезное видео

Заготовка щавеля с укропом, петрушкой и зеленым луком — готовая заправка для зеленых щей в зимний период.

Листья щавеля широко используются на протяжении многих веков в кулинарии. Из них готовят превосходные первые блюда, такие как зеленый борщ и окрошка. А какие щи обойдутся без этих кисленьких листочков?

Щавель является неотъемлемой частью некоторых салатов. Но вот если летом с этим продуктом нет никаких проблем, он растет практически везде, то как же побаловать себя этими блюдами зимой, когда этих заветных листочков днем с огнем не сыщешь? Нет ничего проще – можно щавель замариновать. Маринование щавеля на зиму очень простое и это, пожалуй, самая элементарная из всех известных консерваций.

Помимо простоты, этот рецепт отличается еще и сохранностью всех полезных веществ, которыми богат щавель. Благодаря тому, что при консервировании продукт не поддается термической обработке, он остается практически таким же, как и в свежем виде.

Понадобятся:

• 1 кг. щавеля;
• 5 стаканов воды;
• 1 с горочкой ст. л. соли;
• пол двухсотграммового стакана уксуса.

Этапы приготовления:

1. Листья щавеля очень тщательно промываются и нарезаются в произвольном порядке.
2. Измельченный щавель раскладывается по уже вымытым содой и стерильным баночкам.
3. В кастрюлю вливается вода, добавляются соль и уксус, полученная жидкость кипятиться.
4. После закипания маринад должен остыть.
5. Холодный маринад разливается по баночкам с щавелем. Делается это не спеша, постепенно. Следует немного подождать, чтобы из баночек вышли все пузырьки и долить еще маринада.
6. На завершающем этапе баночки закатываются.

Важно! Щавель необходимо мыть с особой тщательностью, так как на листиках могут быть личинки насекомых и много мелкого мусора. Самый простой способ – это погрузить листья в кипяток на несколько минут, чтобы насекомые и соринки всплыли на поверхность. Остается потом лишь промыть зелень в холодной проточной воде.

Мариновать щавель без соли

Щавель маринованный без соли – отличная заготовка для пирожков и всевозможных соусов. В маринаде с лимонной кислотой пюре прекрасно храниться и к тому же приобретает необыкновенный, кисловатый вкус. Для любителей супов-пюре эта заготовка тоже окажется как нельзя кстати. Процесс приготовления такого супа займет считанные минуты.

Понадобятся:

• 1 кг. листьев щавеля;
• 10 гр. лимонной кислоты.

Как мариновать щавель на зиму без соли:

1. Все листочки щавеля перебираются, обязательно моются, после чего измельчаются. Для этого можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
2. Измельченная зелень помещается в кастрюлю или таз и перемещается на плиту.
3. Продукт необходимо хорошо протушить. Достаточно будет десяти минут.
4. На последней минуте этого процесса в зелень добавляется лимонная кислота.
5. Готовый продукт аккуратно раскладывается по банкам, которые уже были вымыты с содой и стерилизованы.
6. Наполненные баночки закатываются крышками и после полного остывания перемещаются в кладовку.

Совет: среди недостатков такого маринования – крышки на баночках могут вздуться, а продукт пропасть. Рекомендуется при осуществлении заготовки в первый раз ограничиться буквально парой баночек. Для заготовки большого количества такого пюре нужна сноровка.

Важно! Пюре из щавеля – продукт многофункциональный. Его добавляют во всевозможные гарниры и выпечку. Главное – не переусердствовать. Излишнее количество этого компонента может сделать блюдо чересчур кислым, просто непригодным к употреблению.

Как мариновать щавель на зиму

Баночка маринованной зелени окажется просто незаменима на кухне. Это превосходная ароматная приправа широкого спектра применения. Насколько летним, легким и свежим может стать блюдо, добавив туда всего ложечку такого ассорти.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования и , а также засолки , которые не оставят вас равнодушными.

Понадобятся:

• 300 гр. листьев щавеля;
• 200 гр. укропа;
• 200 гр. петрушки;
• 200 гр. зеленого лука;
• 200 гр. кинзы;
• 200 гр. базилика;
• 200 гр. шпината;
• 200 гр. мяты;
• 7-8 зубков чеснока;
• 2-3 листика лавра;
• 6 шт. перца горошком;
• 5 стаканов воды;
• двухсотграммовый стакан уксуса;
• пол 200 гр. стакана сахара;
• 8 без горочки ст. л. соли.

Как замариновать щавель на зиму рецепт:

1. Баночки обязательно необходимо вымыть с содой и простерилизовать.
2. В подготовленную для консервирования тару выкладывается лист лавра, чеснок и перец.
3. Вся зелень внимательно перебирается, промывается, немного просушивается и только после этого нарезается. Размер абсолютно не важен, следует нарезать так, чтобы потом продукт было удобно использовать.
4. Измельченная зелень раскладывается по банкам. Стоит воспользоваться ложкой, чтобы утрамбовать ее максимально плотно.
5. В кастрюлю вливается вода, добавляются сахар, соль и уксус, после чего она кипятиться.
6. Заливка в горячем виде разливается по баночкам с зеленью.
7. Баночки подвергаются стерилизации, которая длится около двадцати минут.
8. На завершающем этапе баночки закатываются и перемещаются в кладовку.

Важно! Маринованная зелень лучше сохраняет аромат и вкус, чем сушеная. В этом ее основное превосходство. Небольшое количество соли, требуемое для ее приготовления, позволяет добавлять эту заготовку в блюда в любом количестве и не бояться, что оно окажется пересоленным.

Щавель, требующий стерилизации

Это один из самых надежных способов маринования. Несмотря на то, что щавель сам по себе достаточно кислый, и по утверждениям многих не требует стерилизации, ей все-таки пренебрегать не следует. Тщательно промыть зелень еще недостаточно, микроорганизмы могут продолжать размножаться, а соответственно продукт будет не совсем безопасен. А вот такое маринование – самый надежный способ обезопасить себя и сохранить надолго продукт.

Понадобятся:

• 1 кг. листьев щавеля;
• 5 двухсотграммовых стаканов воды;
• 25 гр. эссенции уксусной;
• пол 200 гр. стакана сахара;
• 2 без горочки ст. л. соли.

Этапы приготовления:

1. Листья щавеля промываются и нарезаются.
2. Подготовленная зелень выкладывается в баночки, которые уже вымыты с содой и стерилизованы.
3. Наполнять баночки необходимо как можно плотнее, чтобы оставалось минимум неизрасходованного пространства.
4. Вода вливается в кастрюлю, в нее добавляется уксусная эссенция, а также сахар и соль. Жидкость кипятиться.
5. Полученная заливка разливается по банкам с измельченным щавелем.
6. Все банки поочередно стерилизуются в емкости с кипящей водой не менее двадцати минут.
7. Готовый продукт закатывается крышками и после остывания перемещается в достаточно прохладное место. Это может быть, как погреб, так и обычная кладовка.

Совет: перед измельчением щавеля, следует определиться, как именно будет использоваться данная заготовка. Если ее предназначение – первые блюда или соусы, то можно воспользоваться блендером или просто очень мелко измельчить его ножом. Для салатов же щавель нужен более крупный, соответственно и нарезать его следует большими кусочками или вообще закатывать целиком, что тоже допустимо. Консервировать щавель в целом виде рекомендуется и в том случае, если его очень много. Такой вариант заготовки позволит сэкономить немало времени.

Важно! Мариновать можно не только листы щавеля, но и его стебельки. Именно в них содержится максимальное количество кислоты, которая собственно и требуется от щавеля. Да и заготовка, максимально обогащенная кислотами в сохранности простоит не один год.

Щавель в смородиновом соке

Максимально витаминизированным получается именно такой маринад. Приготовленный из смеси воды и сока смородины маринад в сочетании с щавелем – это просто кладезь витаминов. Щавель, маринованный в такой необычной заливке приобретает настолько изысканный вкус, что и не сразу догадываешься, что же это на самом деле за продукт. Такая консервация помогает сотворить уникальные блюда на домашней кухне, удивить и поразить всех окружающих своими кулинарными талантами.

Понадобятся:

• 1 кг. листьев щавеля;
• 2 с половиной стакана воды;
• 2, 5 стакана смородинового сока;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. фруктового уксуса.

Этапы приготовления:

1. Щавель промывается и нарезается.
2. Баночки моются с содой и стерилизуются.
3. В подготовленную тару очень плотно выкладывается щавель.
4. Для заливки сок смородины смешивается с водой и кипятится.
5. В кипящую заливку добавляются оставшиеся неизрасходованными компоненты и перемешиваются.
6. В горячем виде заливка переливается в банки со щавелем.
7. Баночки подвергаются стерилизации буквально на протяжении пяти минут.
8. Готовый продут закатывается крышками и после остывания перемещается в достаточно прохладное место.

Совет: для заливки зелени лучше использовать минеральную воду, как альтернативу обычной проточной. Благодаря ей в зелени остается гораздо больше вкуса. Она получается воздушная, легкая, такая, какой она является и в натуральном виде. К тому же минеральная вода сама по себе полезна, не содержит тех примесей, которые присутствуют в обычной.

Маринование листьев щавеля – процесс уж очень легкий. Среди его особенностей – минимальное количество добавляемых кислот. Продукт не теряет своих натуральных вкусовых качеств, благодаря чему его можно добавлять в различные блюда. Они получаются абсолютно такими же, как и летом.

Щавель прекрасно сочетается с другой зеленью. Его можно мариновать и с укропом, и сельдереем, и шпинатом. Руководствуясь личными предпочтениями можно замариновать щавель по-своему. Это один из немногих продуктов, которые «любят» консервацию, разрешают проводить эксперименты над собой. Казалось бы, обычный щавель, а какой полет фантазии!

Первый майский зеленый суп со щавелем и зеленью – долгожданное весеннее блюдо. Хотите не ждать, а готовить зеленые щи зимой? Оказывается, закрыть щавель на зиму – совсем просто. Мы подобрали экспресс-рецепты консервации щавеля в домашних условиях. Свою семью можно обеспечить десятком банок с зелеными витаминами всего за пару часов!

Щавель – кладовая витаминов

Щавель или «весенний король», как его еще называют, появляется на грядках одним из первых. И как раз вовремя, ведь весной мы остро нуждаемся в витаминах. Употребляют многолетнее травянистое растение по-разному. Добавляют в салаты и в начинку для пирогов, варят коронное блюдо, зеленый борщ. А ведь было время, когда в нашей стране не знали, что такое щавель и смеялись над голландцами, французами, греками, немцами, употреблявшими эту траву.

Родиной «лугового яблока» считается Западная Европа, хотя упоминания о «дикой свекле» встречаются и в литературе других стран. Французы, например, привезли семена травы в Новый Свет в XVI в. Наши соотечественники, попробовав привезенный щавель, сразу признали копье (перевод с латыни), и стали активно выращивать и использовать в рационе питания.

Кислую траву особо ценят за запасы витаминов и минералов. Щавель повсеместно используют в народной медицине, добавляют в состав разных лекарственных средств. Считается, что полезны листья, стебли и корни травянистого растения. Обычно, в пищу употребляются листья и нежная часть молодого стебля.

Рецепт заготовки щавеля на зиму с солью и кипятком

Нежный щавель обычно не варят перед консервированием. В его составе содержится щавелевая кислота, которая не дает пропасть заготовке. Поэтому – никакого уксуса и минимум соли.

Совет. Опытные кулинары советуют перед консервацией щавеля запастись банками вместимостью 0,5 л. Это очень удобно, ведь одной баночки хватает на 3х литровую кастрюлю зеленого борща. Открыли и сварили!

Для засолки щавель режется на полоски шириной 1 см

Для заготовки понадобятся:

• 2 кг. щавеля;
• ½ ч. л. соли на поллитровую банку.

1. Свежую траву нужно залить водой и оставить на 30 мин. За это время со щавеля смоется крупная грязь, травинки и насекомые.
2. Тщательно промыть каждый лист под проточной водой.
3. Нашинковать «дикую свеклу» полосками шириной 1 см. Можно захватить и треть длины стебля.
4. Плотно уложить в стерилизованные банки почти до горлышка. Можно утрамбовывать зелень толкушкой.
5. Залить кипятком и добавить в каждую банку указанное количество соли.
6. Закрыть заготовки металлическими крышками. Щавель – совершенно не капризен, его можно хранить и при комнатной температуре.

Консервированный щавель можно хранить при комнатной температуре

Консервация щавеля без соли в холодной воде

Рецептов заготовки щавеля на зиму – огромное количество. Среди них есть наиболее простой. Его используют многие кулинары, но предупреждают, что зелень, законсервированную таким образом, лучше хранить в холодильнике.

Щавель без соли можно заготавливать в банки целиком

На одну банку 0,5 л. нужен крупный пучок весеннего короля и вода.

Способ приготовления:

1. Поставить кипятиться воду, затем остудить ее.
2. Пока вода закипает и остывает, тщательно помыть листья. Нарезать так, как нравится. Некоторые практики даже не режут, а закрывают щавель целиком.
3. Стерилизовать банку и металлическую крышку.
4. Уложить весь щавель в емкость, залить водой комнатной температуры и закатать. Как говорится, проще простого.

Щавель можно закрывать в одной банке с укропом

Один из вариантов этого рецепта – пересыпание «весеннего короля» в банке 2 ч. л. соли. Еще один способ – холодное консервирование с укропом. Для этого вместе со щавелем в банку утрамбовывают ¼ нарезанного укропа и также заливают холодной водой.

Заготовка щавелевого пюре для зимних пирогов

Некоторые дети капризничают, когда им предлагают зеленые щи. Не нравится им трава на ложке. А если перетереть из щавеля пюре, и сварить щи из него, то малыши с удовольствием уплетают блюдо. Кроме того, кислая смесь – отличная добавка к любой начинке для пирогов и пирожков. Рецепт такой заготовки щавеля на зиму подразумевает короткую тепловую обработку.

1. Листья перебрать и вымыть. Резать – не обязательно, но стебли лучше отрезать.
2. Подготовленную зелень бланшировать в кипящей воде 3-5 мин.
3. Измельчить листья в блендере до однородной массы.
4. Законсервировать в банках, подвергнутых стерилизации.

Щавель по-деревенски в современных условиях

Раньше первую весеннюю кислую траву просто мыли и складывали для хранения в деревянные бочки. Никаких бочек в городских квартирах не наблюдается, поэтому вместо них можно использовать обычные банки.

Пошаговое руководство:

1. Подготовить «весеннего короля».
2. Нарезать и с усилием утрамбовать в банку, добавляя новые порции щавеля. Листья должны дать сок.
3. Слой щавеля накрыть капустным листом, сверху — насыпать горстку соли.

Этот способ отличается тем, что для него не нужна вода, трава хранится в собственном соку. Единственное условие – прохладное место для хранения заготовок.

Щавель можно и заморозить, но как показывает практика, он теряет при этом свою кислоту. А указанные способы консервации позволяют сохранить и вкус и витамины. Заготовка «лугового яблока» впрок – шанс потчевать свою семью весенними блюдами даже в самые лютые морозы.

Заготовка щавеля на зиму — видео

Щавель на зиму — фото

Как заготовить щавель на зиму?. 1001 ответ на важные вопросы садовода и огородника

Читайте также

Как заготовить крапиву на зиму?

Как заготовить крапиву на зиму? Крапиву можно засолить. Для этого летом нужно собрать молодые побеги и листья крапивы, мелко их нарезать, плотно уложить в банки, пересыпая солью. Закладывать листья в банки не до самого верха, а чтобы осталось место для выделяющегося сока.

Можно ли заготовить блюда из моркови на зиму?

Можно ли заготовить блюда из моркови на зиму? Да, можно, например, приготовить морковную икру. Очистите и нашинкуйте морковь, слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла, выложите в глубокую сковороду. Разведите томатную пасту водой и влейте в морковь,

Как заготовить натуральные абрикосы?

Как заготовить натуральные абрикосы? Вымойте абрикосы, обсушите на полотенце. Разрежьте пополам и выньте косточки. Уложите в стерильные банки и залейте кипящей водой. Можно добавить в воду 1 столовую ложку сахара на 1 л емкости и лимонной кислоты на кончике ножа. Для

Щавель

Щавель 513. Почему одни растения щавеля регулярно цветут, а другие – нет, хотя посеяны они все одновременно и из одного пакета?Дело в том, что щавель – растение двудомное. У него есть женские экземпляры, которые цветут, и мужские, которые не цветут. Женские растения надо

Щавель

Щавель Щавель – многолетнее овощное растение из семейства гречишных. В естественных местообитаниях широко распространен по лугам, опушкам лесов и полянам. Самое обыкновенное растение в средней полосе России, многочислен в Сибири, где произрастает далеко на север до

ЩАВЕЛЬ

ЩАВЕЛЬ Перед сушкой щавель тщательно моют в холодной воде, нарезают тонкой соломкой и кладут на сито. Сито ставят в сушильный шкаф, температура в котором должна быть 45–50 градусов.Щавель можно сушить и на открытом воздухе. Для этого промытый щавель собирают в небольшие

ЩАВЕЛЬ

ЩАВЕЛЬ Для замораживания используют молодой щавель с нежными листьями насыщенного зеленого цвета, собранный до образования цветочных стрелок. Щавель замораживают целыми листьями. Можно также нарезать листья щавеля крупными кусочками.Перед замораживанием щавель нужно

Щавель

Щавель 513. Почему одни растения щавеля регулярно цветут, а другие – нет, хотя посеяны они все одновременно и из одного пакета? Дело в том, что щавель – растение двудомное. У него есть женские экземпляры, которые цветут, и мужские, которые не цветут. Женские растения надо

Щавель

Щавель Щавель известен во всем мире, но самое большое распространение он получил в странах Западной Европы, где его начали выращивать в XII веке. В России долгое время он считался сорным растением и только в XIX веке приобрел статус ценного продукта питания.В пищу используют

Щавель

Щавель 1. Щавель – влаголюбивое, холодостойкое растение, хорошо растет на удобренных нейтральных и кислых почвах на одном месте до 4 лет.2. Высаживают щавель только рядами. При посеве вразброс – большие затруднения с прополкой сорняков.3. Срезать листья нужно регулярно (до

Щавель

Щавель Щавель обыкновенный (кислый) относится к семейству гречишных. В естественных условиях он распространен на всех континентах. Щавель – многолетнее травянистое растение. В его листьях содержатся щавелевая, лимонная и яблочная кислоты, витамин С, каротин.История

Как выбрать или заготовить черенок

Как выбрать или заготовить черенок Саженцы можно вырастить самостоятельно из черенков. Виноградные черенки, или чубуки, заготавливают осенью. Для этого срезают хорошо вызревшие побеги текущего года, т. е. ту часть винограда, которая отросла в течение лета. Разумеется,

Как выбрать или заготовить черенок

Как выбрать или заготовить черенок Саженцы можно вырастить самостоятельно из черенков.Виноградные черенки, или чубуки, заготавливают осенью. Для этого срезают хорошо вызревшие побеги текущего года, т. е. ту часть винограда, которая отросла в течение лета. Разумеется,

Заготовка щавеля на зиму – зелень на весь год! Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях.

Щавель широко используется в кулинарии для придания блюдам приятной кислинки. Кроме того, это растение содержит в себе много витаминов и обладает лечебными свойствами. Оно улучшает пищеварение, работу желчного пузыря и печени, заживляет ссадины. Весной и летом в щавеле нет недостатка, поэтому это время стоит использовать для подготовки к зиме. Ведь в холодное время всем так хочется полакомиться вкусными витаминными блюдами с душистой зеленью.

Заготовив щавель впрок, его можно будет использовать в зимнее время не только для приготовления не только супов и мяса, но и выпечки. Также из этого растения получается удивительный соус для мяса, овощей и птицы. Благодаря таким заготовкам вы сможете лакомиться любимыми блюдами круглый год. Существует несколько способов, как заготовить щавель на зиму, которыми мы сейчас с вами и поделимся.

Самым простым способом . Но после нее теряется кислинка, за которую данное растение и ценится больше всего. Сначала щавель перебирается, увядшие и пожелтевшие листья выкидываются. Отобранные листья щавеля тщательно промываем, сушим и мелко нарезаем. Раскладываем зелень порционно по маленьким пакетикам.

Щавель, как и любую другую зелень, можно засушить. Для этого мы подготавливаем щавель, нарезаем и раскладываем на бумаге или сетке. Важно следить за тем, чтобы солнце не попадало на щавель. Периодически помешивая щавель, он высушивается равномерно.

Самый удачный способ заготовки щавеля на зиму – это консервация. Процесс занимает немного больше времени, зато вкусная зелень сохраняет все свои свойства.

Приведем несколько различных рецептов:

Холодная засолка

Ингредиенты:

• щавель – 5 пучков
• соль – 50 г

Этот простой способ отлично подойдет для тех, кто не хочет возиться со стерилизацией банок. Однако стоит понимать, что хранится такие банки будут меньше. Этот рецепт подразумевает наполнение банок слоями: порезанный щавель и соль.

Простое консервирование

Ингредиенты:

• листья щавеля – 1 кг
• соль – 2 ст. ложки

Сначала стерилизуем банки в течение 20 минут любым способ, к которому вы привыкли. Тем временем моем щавель и режем достаточно мелко. Наполняем зеленью банки очень плотно. Для этого используем обычную толкушку для картошки. Сверху насыпаем соль и заливаем кипяченой водой, закрываем крышками.

Консервированный щавель с другой зеленью

Ингредиенты:

• щавель – 10 пучков
• зеленый лук – 3 пучка
• укроп – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• вода – 50 мл

Мытую зелень рубим и кладем в большую кастрюлю. Перемешиваем и добавляем немного воды, включаем газ. На среднем огне готовим смесь до потемнения. Затем раскладываем зелень по стерилизованным банкам, закатываем. Данная консервация не нуждается в соли или других специях.

Пюре из щавеля

Ингредиенты:

Подготавливаем листья щавеля, бланшируем их несколько минут и протираем через сито. Затем раскладываем пюре по банкам, стерилизуем в течение 40 минут. После этого закатываем банки, ставим вверх дном.

Консервированный щавель с хреном

Ингредиенты:

Сначала готовим маринадную заливку, для чего смешиваем все ингредиенты, кроме щавеля и хрена. Настаиваем ее в течение суток, процеживаем через марлю и хорошо перемешиваем с измельченным бланшированным щавелем и перетертым хреном. Раскладываем все по банкам, стерилизуем 20-25 минут и плотно закрываем крышками. Охлаждаем в перевернутом положении.

Чтобы использовать полезную зелень в холодный период, заготовить щавель на зиму можно различными способами. Ведь в его составе ученые обнаружили большое количество витаминов (самые известные – С, К, В1), каротин и минералы. Выдержать долгий срок хранения этому растению помогают различные эфирные масла и кислоты, в том числе и щавелевая, которая придает характерный кислый вкус зеленым листочкам. Она же является хорошим консервантом.

Вниманию практичных хозяек — подборка самых простых и быстрых рецептов, которые помогут сохранить все полезные вещества зеленых кислых листочков. А зимой хозяйке останется только выполнять пожелания домочадцев – варить ароматный мясной борщ, делать окрошку или печь пирожки с необыкновенной, но очень вкусной начинкой из щавеля.

Заготовка щавеля на зиму в банках – фото рецепт засолки щавеля

Каждый, наверное, пробовал щавель – это зеленое кислое растение, которое обычно растет у речки или на лугу. Но многие хозяйки стали выращивать его на грядках и активно использовать в кулинарии.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Щавель: 2-3 пучка
• Соль: 1-3 ст.л.

Инструкция приготовления

Как заготовить щавель на зиму без соли

Старый классический способ приготовления щавеля предполагал использование большого количества соли, которая, как думали хозяйки, является хорошим консервантом. Но современные гуру гастрономии уверяют, что щавель можно хранить, не используя соли.

Ингредиенты:

Алгоритм действий:

1. Для заготовки потребуются листья щавеля, стеклянные емкости и металлические крышки.
2. Щавель перебрать очень тщательно, убрать другие растения, желтые, старые листья. Из-за того, что в листьях скапливается большое количество грязи и пыли, их нужно промывать несколько раз, причем постоянно меняя воду, пока она не станет прозрачной и без осадка песка на дне.
3. Далее вымытые листья необходимо нарезать острым ножом, довольно мелко, чтобы в зимний период во время приготовления блюд не тратить лишнее время.
4. Переложить нарезанный щавель в большую емкость. Помять руками или толкушкой для картофельного пюре, чтобы он пустил сок.
5. Стеклянные банки небольшого объема стерилизовать. В них укладывать плотно листья щавеля вместе с выделившимся соком.
6. Если жидкости будет маловато, долить охлажденной прокипяченной водой.
7. Далее укупорить крышками, их обязательно простерилизовать.

Как заморозить щавель на зиму

Современным хозяйкам повезло – в их распоряжении морозильники и холодильники с большими морозильными камерами. Эта бытовая техника позволяет сократить время на переработку даров огорода, сада, леса.

К тому же, известно, что в замороженных продуктах наиболее полно сохраняются витамины и минеральные вещества, в сравнении со всеми другими способами заготовки. Сегодня таким способом многие хозяйки заготавливают и щавель, экономя время при переработке и радуя домашних вкусными блюдами зимой.

Ингредиенты:

Алгоритм действий:

1. Самым трудоемким является первый подготовительный этап, так как щавель нужно перебрать по листочку, удалить больные, поеденные, старые и пожелтевшие. Отрезать хвостики, которые состоят из жестких волокон и только портят вкус блюда.
2. Второй этап – мытье листьев – не менее важный, поскольку они в процессе роста хорошо собирают пыль и грязь. Важно промывать в большом количестве воды, воду несколько раз поменять.
3. Вымытые листья сначала откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем дополнительно расстелить на полотенце или тканевой салфетке, чтобы испарилась лишняя влага.
4. Следующий шаг – нарезка, можно использовать острый нож, можно блендер.
5. Разложить щавель в контейнеры или целлофановые пакеты. Отправить в морозилку.

Остается ждать зимы, чтобы готовить настоящие летние блюда.

Щавель – это подарок природы, который можно легко, без особых усилий заготовить на зиму. Но и в этом простом деле есть свои секреты, о которых мудрой хозяйке лучше знать заранее.

1. Самый легкий способ заготовки – заморозка в морозильной камере. Перебрать, промыть, нарезать, уложить. Четыре простых действия, правда, отнимающих довольно много времени, позволят обеспечить семью полезной и вкусной зеленью для борщей и начинок для пирогов.
2. Чуть более сложный способ – перетирание с солью, зато такой щавель можно хранить не морозильнике, а в прохладном месте.
3. Можно заготавливать таким же способом, не добавляя соли, щавелевая кислота, содержащаяся в листьях в больших количествах, является надежным консервантом.
4. Некоторые хозяйки предлагают усовершенствовать блюдо, нарезать вместе щавель и укроп, хранить в банках или в морозильнике такие ароматные и вкусные смеси.
5. Емкости лучше всего брать небольшого объема, в идеале – стеклянные банки 350–500 мл, как раз хватает для приготовления порции борща для семьи.

Щавель – хранить легко, готовить – просто. Он создан для того, чтобы его приятная кислинка и яркий изумрудный цвет напоминали нам в самый разгар зимы о жарком лете.

Как известно, зима не радует нас разнообразием продуктов, но организм, несмотря на это, все равно требует яркого меню. Что же делать? На помощь приходят домашние заготовки. В этой статье мы вам расскажем, как можно заготовить щавель на зиму. Согласитесь, ароматный зеленый суп все же способен внести свежие нотки в скучный зимний рацион. К тому же сам процесс заготовки не потребует от вас особых затрат времени, сил, а тем более денег.

Зимой из заготовленного щавеля можно сделать любимый многими суп, добавить его в салат и даже использовать как начинку для пирожков

1. Закрывать щавель на зиму лучше всего в небольшие в банки – оптимальный вариант емкости — 0,5 литра. Одной такой баночки вам хватит на кастрюлю ароматного супа.
2. Чтобы сделать заготовку более ароматной при консервации к щавелю следует добавить небольшое количество укропа.
3. Как сделать самый вкусный суп? Для этого консервированный щавель необходимо добавлять в конце варки, чтобы он дошел до кипения в бульоне.

Если провести заготовку щавеля на зиму по всем правилам, то разницу во вкусе между свежим и консервированным продуктом вы не почувствуйте. Поэтому следуйте рекомендациям и наслаждайтесь вкусом лета на протяжении всего года.

Правила приготовления

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях может проводиться по-разному.

• Во-первых, листовой овощ можно заморозить. Что для этого необходимо? Всего лишь свободное место в морозильной камере.
• Во-вторых, щавель на зиму можно законсервировать. При таком методе решается вопрос с недостатком места, которое необходимо для хранения замороженного продукта.

Прежде чем перейти к рецептам, необходимо дать несколько советов.

1. Некоторые хозяйки щавель при консервировании поддают стерилизации. Но так как в нем содержится щавелевая кислота, то без этой процедуры можно и обойтись.
2. Пред тем как заготовить щавель на зиму, следует особое внимание уделить чистоте основного продукта – его тщательно моют и перебирают, чтобы в банку не попала ни одна бактерия из грунта.
3. Емкости для консервации должны быть стерильными. Это касается не только банок, но и крышек.
4. Для удобства листья кладут в банки не целиком, а режут на небольшие кусочки.

Рецепты

Итак, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, по которым можно заготовить щавель на зиму.

С уксусом

Подготовить ингредиенты:

• свежий щавель;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 100 мл столового уксуса.

Процесс приготовления.

1. Листовой овощ мелко порубить ножом, уложить в банки и примять.
2. В отдельной емкости соединить уксус, воду и соль, перемешать.
3. Маринадом залить щавель, банки закатать.

Это один из самых вкусных способов, который помогает заготовить щавель на зиму для супа.

Щавель соленый

Подготовить ингредиенты:

• свежий щавель;
• соль;
• вода.

Процесс приготовления.

1. Овощ мелко нарубить.
2. Укладывать подготовленную зелень в банки, пересыпая каждый слой солью.
3. Воду довести до кипения, остудить и наполнить ею банки, закатать.

Этот способ заготовки подходит для любителей соленого щавеля.

Без соли

Подготовить ингредиенты:

• свежий щавель;
• вода.

Процесс приготовления.

1. Овощ вымочить в холодной воде и мелко нарезать.
2. Сложить овощ в стерилизованные банки емкостью по пол-литра.
3. Воду довести до кипения, залить ею щавель и быстро закатать.

Заморозка щавеля

Чтобы заморозить щавель на зиму нет необходимости прилагать каких-то особых усилий. Технология довольно проста:

• свежие листочки перебирают, отбрасывая цветочные стрелки и травинки;
• овощ моют в большом количестве холодной воды;
• крупные листья нарезают поперек, мелкие составляют целыми;
• далее зелень погружают в кипящую воду примерно на минуту – за это время цвет листочков поменяется на темно-оливковый, но на качество продукта это не повлияет;
• щавель достают из кипятка шумовкой и оставляют на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость;
• листочки можно немного промокнуть бумажным полотенцем, после чего сложить в пластиковые пакеты.

Совет! Удобно, когда порция в пакете соответствует объему одной кастрюли супа!

Щавель можно заморозить и другим способом. Зеленые листочки, как обычно, перебирают, моют и обсушивают на полотенце. После этого продукт перебивают в блендере и раскладывают полученное пюре по небольшим контейнерам.

И третий метод – овощ мелко нарезают, фасуют в емкости и заливают охлажденной кипяченой водой.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

2017-05-23

Привет дорогие мои читатели! Не было весны, да сразу лето наступило — это про погоду у нас в Закарпатье. Я уже делаю первые заготовки на зиму. Угадайте что это? Нет, это не клубничный джем! Созревшей клубники еще маловато. Я закатываю щавель. Сегодня я расскажу вам как закрыть щавель на зиму в банках.

Вы любите зеленый борщ?
Я — просто обожаю его с самого детства. Недалеко от нашего домика в поселке Соболевка, который располагается прямо посреди города Сочи, буйствовали целые заросли щавеля. Не знаю, диким он был или просто сам «насеялся», но было его великое множество. Мы, детвора, ели молодые листочки сырыми.

Бабуля резала снопы молодого щавеля и отправлялась с ними на рынок, чтобы заработать не лишнюю копеечку. На зиму щавель тогда заготавливали просто — солили его и складывали в баночки, кои хранились в погребе.

Такой способ наименее хлопотен, но продукция получается уж очень соленой и зеленый борщ из нее не тот, что из свежего зеленого щавеля. Когда мы получили новую квартиру, на кухне стояла сверкающая газовая польская плита. Мама начала осваивать новые рецепты заготовок, в том числе и щавеля. Некоторые из них я использую по сию пору.

Как закрыть щавель на зиму в банках — лучшие рецепты заготовки

Консервация без соли

Как подготовить сырье

Как промыть

Как закрывать в банки на зиму

Практичнее всего закатывать небольшие банки из-под горчицы — такой порции как раз хватает на 2-2,5 литровую кастрюлю супа.

Как закатать щавель на зиму холодной водой

Подготовка сырья и банок

1. Подготовить зелень, как указано выше.
2. Простерилизовать банки и крышки.

Как законсервировать

1. Чистую воду вскипятить, дать остыть до комнатной температуры.
2. Складывать нарезанные листья в банки, в каждую положить по щепотке соли (в пол литровую банку можно две).
3. Залить доверху охлажденной кипяченой водой, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Заготовка на зиму в банках без воды с солью — холодная засолка

1. Подготовить сырьё вышеуказанным способом.
2. Посолите из расчета 30 грамм соли на 1 кг сырья.
3. Перетрите немного зелень с солью, плотно утрамбуйте в стерильные банки, закройте ошпаренными пластмассовыми крышками.

Как закрывать на зиму в банки заготовку со щавелем, крапивой и укропом

1. Подготовить щавель, как в первом рецепте.
2. У крапивы сорвать нежные верхние молодые листочки, перебрать, промыть таким же способом в трех мисках (защитите руки перчатками).
3. Молодой укроп тщательно промойте, мелко нарежьте.
4. Вскипятите в большой кастрюле воду из расчета 100 мл воды на 100 грамм подготовленного сырья.
5. Положите в воду подготовленную зелень, топите ложкой, чтобы она не всплывала. Кипятите после закипания 3 минуты.
6. Разлейте в стерильные баночки, закатайте простерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания.

В щавеле содержится большое количество кислоты, которая его консервирует. Соблюдайте чистоту при закатывании и радуйте себя и близких зимой вкусным зеленым борщом с ароматом солнца и лета!

Предисловие

Зеленый борщ – обязательное весеннее и летнее блюдо, соблазняющее своей кислинкой, свежестью вкуса и внешним видом. Но кто сказал, что зеленый борщ нельзя отведать посреди зимы или ранней весной, когда зелени еще совсем нет? Заготовка щавеля на зиму – это множество разных рецептов, благодаря которым вы запасетесь полезным продуктом.

Закатать нельзя заморозить – выбираем способ заготовки

Коснувшись темы заготовки щавеля, вы наверняка наткнетесь на десятки разных рецептов, видео и еще большее количество советов. Все способы можно условно разделить на две группы: заморозка; консервирование в стеклянных банках. В свою очередь консервирование в банках делится на засолку, стерилизацию, консервацию в собственном соку, консервацию в родниковой (колодезной) воде.

Два последних способа предполагают наименьшее влияние на щавель и позволяют сделать заготовку свежей зелени на всю осень и зиму. Щавелевая кислота, которая в избытке содержится в этом растении, является отличным консервантом, а потому в заготовке щавеля вы можете обойтись фактически двумя ингредиентами – листьями и чистой водой.

Чтобы сохранить заготовку, понадобится темное место с постоянно низкой температурой, например, подвал или погреб. Если таких условий для хранения нет, то придется выбирать другой способ. Из всех перечисленных методов заморозка кажется наиболее простой, особенно если у вас большая морозильная камера в холодильнике. Однако вы должны знать, что в практически не сохраняется той самой кислинки.

Заготовка без стерилизации – подробно о главном

Кстати, долгое время это растение считали сорняком, хоть и лечебным. Однако непосредственно в пищу листья с интересной кислинкой славяне начали употреблять относительно недавно, уже после европейцев. Но зато, распробовав все прелести блюд со щавелем, именно славяне сделали его незаменимым атрибутом русской национальной кухни.

Щавель заготавливать без стерилизации можно несколькими способами – рекомендуем лично испытать все, чтобы определить наиболее удобный. Для начала следует приготовить материал – листья щавеля нужно перебрать, отобрав исключительно целые, без пятен и следов насекомых. Уложите их в тазике и на полчаса залейте водой – за это время с них сойдет вся грязь. Воду для этой простой операции следует брать из родника или деревенского колодца, одним словом, чтобы она была без химии и какой-либо очистки.

Когда с листьев стечет вода, вы можете их нарезать удобным вам способом – кто-то нарезает грубо, разделяя листья на несколько больших кусков, кто-то сразу делает нарезку, как на борщ или суп. Принципиальной разницы нет. Важно при нарезке захватить и черешки, поскольку в них очень много щавелевой кислоты.

• Итак, первый рецепт, о котором мы уже упоминали – заготовка свежего в родниковой воде. Все гениальное – просто! Заполните литровую банку нарезкой, достаточно плотно, но в то же время и без усилий. Залейте ее чистой родниковой водой (можно просто хорошо очищенной) и закройте металлической или плотной капроновой крышкой, как на видео. Это позволит законсервировать зелень без кипячения. Литровой банки обычно хватает на два приготовления зеленого борща. Чтобы блюдо было ароматнее, можете добавить к щавелю пучок укропа.
• Второй рецепт отличается от предыдущего тем, что банку следует забивать очень плотно, заталкивая деревянной ложкой как можно больше зелени. Набивайте щавель так плотно, чтобы он пускал как можно больше сока. В этом случае нет необходимости ни в какой заливке. Сверху многие рекомендуют уложить чистый капустный лист и насыпать поверх него соль, а затем закрыть емкость стерильной капроновой крышкой. Сохранить эту заготовку, как и в предыдущем случае, поможет холод и отсутствие света.

Эти варианты на фото и видео выглядят очень соблазнительно, приготовить их легко, но что если хранить такие заготовки в квартире попросту негде? В кладовой темно, но не настолько холодно, а на балконе холодно, но никак не темно. Без надлежащих условий хранения продукт может и пропасть. В этом случае наилучшим вариантом будет засолка. Соль, как и щавелевая кислота, является очень хорошим консервантом, к тому же, в щавеле сохранится максимум витаминов и микроэлементов.

Щавель моем и нарезаем, как и в предыдущих случаях. С солью его перемешиваем в просторном тазике или кастрюле. На литровую порцию достаточно 3 столовых ложек соли. Хорошо перемешав ингредиенты, плотно набейте банку и закройте капроновой или металлической крышкой. Чем больше соли, тем дольше будет храниться заготовка. Некоторые рекомендуют дополнительно залить сверху растительное масло, чтобы оно закрывало верх на 1 см. В процессе приготовления блюд не забывайте, что добавлять соли следует совсем немного.

Нужно понимать, что срок годности таких заготовок – около 3–6 месяцев. Чем меньше манипуляций вы провели со щавелем, тем сложнее будет сохранить его. Свежий щавель, заготовленный по первым двум способам, старайтесь употребить в пищу первым, зимой можно вспомнить и о засоленном продукте, а уже весной пригодится и стерилизованный по рецептам и видео, приведенным ниже.

Стерилизуем продукт – заготовки на долгий период

Начнем с простого – предварительного проваривания щавеля. Подготовьте заранее стерилизованные баночки и крышки, литровые и полулитровые. В большую кастрюлю поместите мытый и нарезанный щавель, слегка утрамбуйте его и налейте воды, чтоб она слегка накрывала его. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения и дождитесь, когда весь щавель поменяет цвет.

Как только это произошло, распределите его по баночкам и закройте металлическими крышками. В борщ этот ингредиент добавляйте немного позже, чем свежий щавель, ведь он уже проварен. Консервированный щавель на зиму по этому рецепту способен храниться вплоть до нового урожая. Более консервативный способ – стерилизация банок с заготовкой на протяжении 10 минут. Однако, если разобраться, в этих действиях нет никакого смысла – уверены, что среди предыдущих рецептов вы уже выбрали для себя наиболее подходящий.

Ах да, едва не забыли о заморозке – это самый длительный способ хранения зелени, наравне с консервацией. Как уже говорилось выше, после заморозки щавель потеряет характерную кислинку, впрочем, он ценится не только из-за этого. Для заморозки вы можете использовать как нарезку, так и целые листы. Распределите их по отдельным пакетикам таким образом, чтобы после разморозки вся порция ушла на приготовление блюда. Оптимальная температура для длительной заморозки – от -18 °С до -24 °С.

Польза щавеля – зачем стараемся?

Действительно, а стоит ли стараться, заготавливая щавель – будет ли он полезен для вас и вашей семьи? Калий, магний, железо, кальций, дубильные вещества, витамины С, В, К – это далеко не полный список содержащихся в листьях веществ. Помимо приготовления вкусных блюд, вы всегда можете использовать его и для профилактики либо лечения. Отвар из щавеля очень хорош в борьбе с кровоточащими деснами, ангиной, а также как противовоспалительное средство.

Щавель активизирует защитные функции организма, способствует образованию желчи и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Это растение во все времена считалось эффективным противоцинготным и болеутоляющим средством, применялось, как кровоостанавливающее и кровоочистительное снадобье. Но не стоит забывать и о противопоказаниях. Так, употреблять щавель на протяжении длительного времени не рекомендуется – щавелевая кислота в высоких концентрациях способна вызывать нарушение обмена веществ в организме. Употребление этого растения в пищу в принципе следует избегать тем, кто имеет проблемы с почками.

В организме накапливается неорганическая щавелевая кислота, которая образуется после термической обработки. А вот свежий щавель совершенно безопасен, хотя его много и не съешь. Просто старайтесь питаться разнообразной пищей, среди которой время от времени будет встречаться и зеленый борщ или зеленые щи, и тогда ваш организм будет получать только пользу.

Рекомендуем также

Как заготовить щавель на зиму без соли

В прошлом году заготовка щавеля на зиму без соли стала для меня настоящим открытием. Оказалось, что в банки можно разложить свежую зелень, без тепловой обработки, и хранится она отлично, а борщ получается таким же вкусным и ароматным, как летом. Так что сегодня поделюсь проверенным и надежным способом как заготовить щавель на зиму без соли, уксуса, бланширования, как сохранить его свежим. Рецепт очень простой, не сложнее, чем заморозка. С большой партией зеленых листочков вполне можно справиться за час, заготовив несколько баночек для зимних борщей и супов.

 

Рецепт заготовки щавеля на зиму

 

Нам понадобится:

• пучки молодого щавеля;
• банки с винтовыми крышками;
• вода кипяченая охлажденная;
• острый нож.

 

Щавель на зиму без соли, рецепт с фото

 

В эту заготовку пойдут только листья. Стебли я отрезаю сразу, не развязывая пучки. Стебли можете перемолоть блендером, заморозить пюре и добавлять в готовый суп перед выключением. Вот такое безотходное производство. Возьмите на заметку этот совет, щавелевое пюре замечательно подкисляет первые блюда и соусы.

 

Листочки щавеля заливаю водой, меняю три-четыре раза, пока вместе с водой не уйдет вся грязь. Выкладываю в дуршлаг, встряхиваю. Оставляю стекать.

 

Собираю большой пучок, режу полосками как обычно для зеленого борща или супа.

 

Банки держу над паром, хотя наверно в этом случае стерилизация не обязательна. Но на всякий случай прогреваю несколько минут. Потом беру горсть нарезанной зелени, высыпаю в банку, утрамбовываю, набиваю очень плотно. Заполняю до краев, чтобы не оставалась пустота.

 

Перед тем как закрыть щавель на зиму, в банку нужно долить воды, ее войдет совсем немного. Воду кипячу заранее, остужаю. Вливаю тонкой струйкой, приминая щавель, чтобы заполнить все пустоты и покрыть листочки сверху, вровень с ободком. Сразу закручиваю крышкой.

 

Несколько баночек я поставила в холодильник, большую часть отправила в кладовую. В прошлом году  заготовки хранились при комнатной температуре, ничего не испортилось, не было постороннего запаха и привкуса. Открываешь – а зелень как свежая! Еще можно укроп положить для аромата, но не смешивать со щавелем, а насыпать слоем на донышко.

 

 

Вот так просто закрыть щавель на зиму в домашних условиях. Если делаете разные закатки, то каждую нужно подписать, чтобы знать, где что и не испортить суп при варке. Говорят, что хранить щавель в банках без соли можно два-три года, из-за большого количества природной кислоты ему не нужны никакие консерванты. Не могу сказать так ли это, не проверяла, мы все израсходовали, к весне ничего не осталось. Из собственного опыта могу сказать, что заготовка щавеля на зиму без соли точно хранится несколько месяцев.

 

Рецепт: Рулет из щавеля пошагово с фото

Если вы любите щавелевые пироги, то щавелевый рулет может стать одним из любимых на вашем столе. Требуется совсем немного подготовительной работы, а результат замечательный!

Автор рецепта

Ингредиенты для рулетика из щавеля:

---

• Тесто — 500 г
• щавель (свежий) — 2 пачки.
• сахар (пробовать)
• Яичный желток (для смазки)
• кунжут (для посыпки)

Как приготовить рулет из щавеля пошагово с фото

---

	То, что нам нужно.
	Щавель помойте и очистите, затем отрежьте «косички» и мелко нарежьте их. Раскатайте тесто, положите на него мелко нарезанные «хвостики» и листья щавеля, посыпьте сахаром и сверните, защипните края.
	Противень застелить бумагой, смазать сливочным маслом и выложить на него булочки. Смажьте его желтком, посыпьте кунжутом, проткните вилкой и отправьте в разогретую духовку. Выпекать при температуре 170-180 градусов примерно 35-40 минут.Как я ни щипала рулет, всегда выходит сок, очень вкусный, как нектар. Учтите это при выпечке, вкус самого рулета изумительный.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 2108 калорий	белок 39,5 г	Толстый 105,1 г	Углеводы 248.8 г
100 г:
Калорий 301,1 Калорий	Белок 5,6 г	Жир 15 г	Углеводы 35,5 г

Сахар, Сладкий, Кислый, Кунжут, Выпечка, Желток, Булочки, Щавель, Тесто

8 Sorrel Lane, Rolling Hills Estates, CA

10 $

		994	$ 1 650 000	—
28 июн 2021	SDMLS # SB21085974	$ 1. 650.000	—
28 июня 2021	Продан КОГТЯ # SB21085974MR	$ 1650000	—

06/28/2021

/2021

06/28/2021		$ 1,650 000 9002 $ 1 650 000
	$ 1 650 000
		$ 1 650 000		$ 1 650 000

Больше

Для полноты Compass часто отображает две записи за одну продажу: рекорд MLS и публичный рекорд.

Все данные, включая все измерения и расчеты площади, получены из различных источников, являются приблизительными и не проверялись и не будут проверяться брокером или MLS. Вся информация должна быть независимо рассмотрена и проверена на точность. В отношении полноты или точности таких измерений не дается никаких гарантий или заверений, и компания Compass прямо отказывается от какой-либо ответственности в связи с такими измерениями.

Листинг любезно предоставлен Harcourts Hunter Mason Realty, Ursula Mix, DRE #01426562

На основании информации одной из следующих служб множественного листинга: CRMLS, CLAW, I-Tech, ROWMLS, GPSMLS, SDMLS, VCRDS/PFAR, Idyllwild Association риэлторов и/или AVMLS.Предоставляемая информация предназначена для личного, некоммерческого использования посетителем и не может использоваться для каких-либо целей, кроме как для определения потенциальной недвижимости, которую посетитель может заинтересовать в покупке. Данные, содержащиеся здесь, защищены авторским правом CRMLS, CLAW, I-Tech, ROWMLS, GPSMLS, SDMLS, VCRDS/PFAR, Ассоциацией риелторов Idyllwild и/или AVMLS защищены всеми применимыми законами об авторском праве. Любое распространение этой информации является нарушением законов об авторском праве и строго запрещено. Информация о собственности, указанная на этом веб-сайте, получена из программы обмена данными в Интернете (IDX) MLS.Этот веб-сайт может ссылаться на список(-а) недвижимости, принадлежащий брокерской фирме, отличной от брокера и/или агента, которому принадлежит этот веб-сайт. Во избежание сомнений, точность всей информации, независимо от источника, считается надежной, но не гарантируется и должна быть проверена лично путем личного осмотра соответствующими специалистами и/или с участием соответствующих специалистов.

Рецепт роллов с лобстером | Великая британская жизнь

Опубликовано: 9:16 3 июля 2018 г.

Обновлено: 12:15 27 января 2021 г.

Мясо лобстера можно купить у хорошего торговца рыбой, хотя креветки или мясо белого краба тоже подойдут.Домашний майонез с лимонной ноткой щавеля делает это блюдо особенным

Софи Мичелл — Кредит: Архант

О шеф-поваре:

В качестве главного шеф-повара Home House в Лондоне Софи Мичелл имеет за плечами более двух десятилетий кулинарного опыта. Проработав на кухне с 15 лет, Софи продолжила профессиональное обучение в школе шеф-поваров Butler’s Wharf в Лондоне, за это время она готовила во многих авторитетных ресторанах высокого класса по всему городу. «Я так рад вернуться на Фестиваль морепродуктов в Поммери-Дорсет уже третий год, — говорит шеф-повар и кулинарный писатель. «Фестиваль вызывает такой невероятный ажиотаж, а демонстрации шеф-поваров такие захватывающие и информативные». Вот один из любимых рецептов Софи, который вы можете попробовать дома.

Рулетики из лобстера от Софи Мичелл со щавелевым майонезом

Ингредиенты (на четыре штуки):

• 500 г приготовленного мяса лобстера

• 4 мягких булочки для хот-дога

• 100 г растопленного сливочного масла

Для щавелевого майонеза

• 1 ч.л. дижонской горчицы

• 2 яичных желтка

• 250 мл рапсового масла (или аналогичного масла без запаха)

• 250 мл светлого оливкового масла

• 1 щепотка кайенского перца

• 1 щепотка сельдерейной соли

• горсть sor выжимка лимона

Метод

1.Сначала делаем майонез.

2. Взбейте яичные желтки и горчицу в блендере, затем ОЧЕНЬ медленно влейте масла, пока смесь не станет густой и кремообразной.

Не наливайте слишком быстро, иначе он снова станет жидким. Когда это будет сделано, добавьте кайенский перец, соль сельдерея и приправьте по вкусу, добавьте лимонный сок и мелко нарезанные листья щавеля. Мясо лобстера крупно нарезать и добавить к щавелевому майонезу и хорошо перемешать.

3. Возьмите булочки и разрежьте их посередине, смажьте растопленным сливочным маслом и поджарьте на гриле, пока они слегка не поджарятся, смажьте еще растопленным сливочным маслом, наполните смесью из лобстера.Подавайте с солеными чипсами и зеленым салатом.

Подробная информация на сайте sophiemichell.com

Немного рассола: деликатес Андхры, приготовленный из листьев щавеля

В детстве мы с сестрами часами просиживали, срывая листья со стеблей, что было нашим вкладом в приготовление гонгура паххади.

Сколько я себя помню, гонгура пачхади (маринад из листьев щавеля), деликатес Андхра, известный своим острым и пряным вкусом, был моим любимым маринадом; сочетание острого риса, топленого масла и немного пачхади на вкус как рай. У меня теплые воспоминания о детстве, когда моя мама и соседские дамы собирались под крыжовником на заднем дворе, расстелили циновку под небом в ночь полнолуния, благоприятную Картика Пурнами, , и ели рис, смешанный с гонгурой. паххади и другие деликатесы, ежегодная традиция. Мне повезло, что мой муж и дети также разделяют мою любовь к пачхади, хотя моя свекровь готовит немного другой вариант, используя зеленый перец, а не красный.

Приготовление солений было сложным делом, когда я рос.Мы жили в колонии государственных служащих, у каждого дома был огромный задний двор. Чаще всего процесс был совместным, и соседские дамы помогали. После того, как рассол был измельчен и высыпан в миску, моя мать смешивала оставшийся рис в точильном камне, чтобы впитать последние кусочки пачхади. Она скатывала его в маленькие шарики и раздавала их, а мы, дети, с нетерпением ждали этого, часто борясь за большее. Моя мама делает это и сегодня.

Дома срывать листья щавеля со стеблей приходилось детям; мы с сестрами часами просиживали над этим. После этого мы втыкали голые стебли в землю на заднем дворе; месяцы спустя они вырастут в растения.

Специальный фестиваль

После свадьбы, когда мы каждый год посещали деревню моего мужа во время Дуссехры и Санкранти, зная нашу любовь к паччади, мой тесть обычно срывал листья щавеля с растений, окаймляющих наши поля, и моя свекровь готовила рассол и даже упаковывала его в пару бутылок, чтобы мы несли его обратно.На самом деле, она была известна своим кулинарным мастерством, и многие счастливые друзья уносили с собой бутылку паччади после визита.

По совету моей мамы я приспособил гонгура паххади по своему вкусу. Гонгура бывает двух видов: с красными стеблями и с зелеными стеблями. Я предпочитаю последнее. Дома я держу в холодильнике готовую смесь красного перца, перемолотого с солью и куркумой, и использую ее по мере необходимости. Это то, что я добавляю в свой гонгура паххади, что ускоряет процесс.Теперь мои сестры носят с собой бутылки моего пачхади.

Рассол гонгура является обязательным в каждом доме Андхра, обязательным во время всех церемоний и семейных встреч. Помимо вкуса, листья щавеля являются отличным источником фолиевой кислоты, витаминов С, В6 и А, а также богатым источником кальция, железа и цинка. Кроме того, листья также широко используются в таких блюдах, как баранина гонгура (острое блюдо из баранины) и более простое, но полезное блюдо гонгура паппу (даль из листьев щавеля).

Воскресный рецепт

Gongura Pachhadi

64 ингредиенты

9-10 пучки листьев щавеля / листья Гунгуры

2 TSP-масло

15-20 сушеные красные чили или зеленые чили

10 фенузер

7-8 зубчиков чеснока

1/2 ч.л. семян кориандра

1 1/2 ч.л. урад-дала

1/2 ч.л. чанна дал

1/2 ч.л.

Листья карри

Метод

1.Сорвите листья щавеля, тщательно промойте и оставьте сушиться. В воке разогрейте 1 столовую ложку масла, добавьте листья щавеля, готовьте, пока они не станут мягкими, и переложите листья в миску. В тот же вок добавьте 1 чайную ложку масла, семена пажитника, красный перец чили и семена кориандра, обжаривайте в течение минуты и снимите с огня.

2. После того, как специи остынут, добавьте их и зубчики чеснока в блендер и хорошо перемешайте. Добавьте листья щавеля в смесь специй. Добавьте соль и грубо перемешайте. Положите пачхади в миску.

3. Возьмите сковороду и добавьте 1 ч.л. масла для темперирования. Добавьте четыре-пять сушеных красных перцев чили, урад-дал, чанна-дал и семена горчицы. Хорошо перемешайте, пока горчица не лопнет, затем добавьте несколько листьев карри.

4. Темперировать рассол.

5. По желанию, непосредственно перед темперированием в рассол можно добавить нарезанный лук. Но делайте это только в небольшом количестве перед едой. Остальные запечатайте в герметичном контейнере.

Инженер-строитель последние 15 лет работал писателем-фрилансером.

рецептов щавеля Хью Фернли-Уиттингстолла | Суп

Снова это время года. Примерно сейчас я обнаруживаю, что начинаю подталкивать, ворчать и уговаривать почти всех, кто находится в пределах слышимости, выращивать свои собственные фрукты и овощи — или, если они уже выращивают некоторые, выращивать больше. И одна вещь, которую я советую всем выращивать (если они все еще слушают), – это щавель. Вполне возможно, что это самая простая культура в мире для выращивания (хотя на самом деле ее не так просто купить). Это также один из моих любимых листьев для еды и приготовления пищи весной и в начале лета.

Этот ярко-зеленый лист поразительно кисло-сморщенный и лимонный, но при этом удивительно легкий: на вкус зеленый, на вкус весенний. Это щедрое и прощающее растение как для повара, так и для садовника. Копьевидные листья щавеля одними из первых распускаются с прогретой земли в феврале или марте и обеспечивают идеальное противоядие от сытных земляных ароматов зимы. Посадите немного сами, и это даст вам обильный урожай — это идеальный первый шаг к выращиванию собственной еды — и может функционировать как трава, салатный лист или овощ, придавая вам либо нить лимонного вкуса, либо настоящий вкус во рту. -заполнение ударом его, в зависимости от того, сколько вы используете.

В больших количествах кислотность щавеля требует небольшого смягчения. Однако, поскольку он придает такой приятный оттенок сливочным продуктам с нежным вкусом — всему, от крем-фреша или масла до картофеля, бобовых, яиц или курицы, — это действительно не проблема. Мой щавелевый соус по умолчанию, который вы найдете в рецепте яйца-пашот ниже, просто включает в себя размягчение листа в небольшом количестве масла и смешивание его с каплей сливок. Он простой, вкусный и универсальный, и я часто им пользуюсь.

Этот лист легко приготовить: просто хорошо вымойте его и удалите жесткие стебли.Листья, если они не очень маленькие, обычно лучше измельчать: сначала сверните их в толстые «сигары», а затем тонко нарежьте поперек. После измельчения и добавления на горячую сковороду щавель резко увядает, как и шпинат (с которым он связан). Он также теряет свой ярко-зеленый цвет и быстро приобретает совершенно другой оттенок – темно-коричневато-зеленый, готовый для вас поиграть в «смотри, как я ем коровью лепешку», если вы в шаловливом настроении. Но не пугайтесь грязного тона; вкус остается таким же бодрым, как вам нравится.

Щавель, как я уже говорил, купить довольно сложно. Ну, в любом случае сложно купить в свежем, ярком, идеальном состоянии. Некоторые овощные лавки и даже супермаркеты продают его, но этот выращиваемый в промышленных масштабах материал часто загоняется в политоннели, слишком нежный и нежный, и ему может не хватать того хорошего, острого края. Это хорошо в салатах, где вам нужен только намек на цитрусовый аромат, но, вероятно, разочарует в полноценном супе или ризотто. Если вы готовите с купленным щавелем и считаете, что он требует большей остроты, добавьте немного лимонного сока, чтобы помочь ему.

Щавель легко вырастить из семян, и, как выносливое многолетнее растение, он будет расти год за годом. Тем не менее, молодые растения имеют лучший вкус, поэтому каждую весну я начинаю свой урожай заново. Щавель широколистный ( Rumex acetosa ) — это то, что я выбираю. Французский щавель или щавель ( R. scutatus ) является более мягкой альтернативой с более мелкими листьями. Он отлично подходит для салатов, но его недостаточно для приготовления пищи в больших количествах. Просто посейте красновато-коричневые семена в лотки, наполненные компостом для семян, и держите их в тепле и влажном состоянии, пока они не начнут прорастать.Вы можете вырастить их в теплице, туннеле или подоконнике, но пересадите саженцы на улицу, как только они хорошо приживутся, защитив их от птиц и других грызунов, удерживая их под начесом или сеткой, пока они не станут большими и сильными. Регулярно собирайте листья и срезайте любые цветоносы в ту минуту, когда они появляются, чтобы обеспечить много нежных листьев и урожай, который продержится все лето.

Сладкий щавелевый пирог

Для этого восхитительного пудинга требуется изрядный пучок щавеля, но результат получается восхитительным: лимонный привкус щавеля деликатно разрезает сладкий, мягкий заварной крем.Служит восемь до 10.

Около 300g Sorrel 9007 ручка масла, около 15 г
2 больших яйца, плюс 2 яичных желтки
200 мл двойной крем
200 мл целого молока
75г сахарным сахаром
50G Raisins

для сладкоперекигивания Выбросы
200g Простая мука
35G глазурь сахар
щепотка соли
125G холодный, несообчный масло, нарезанные в кубики
1 большие яичные Йолк
Около 75 мл холодного молока (или воды)

Сначала приготовьте тесто. Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте (или просейте в миску). Добавьте сливочное масло и взбивайте (или перетирайте кончиками пальцев), пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте яичный желток и достаточное количество молока или воды, чтобы собрать его в большие комки. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите в шар. Завернуть в пищевую пленку и охладить в течение 30 минут.

Разогрейте духовку до 190C/375F/газовая отметка 5 и поставьте внутрь противень. Раскатайте тесто, чтобы оно поместилось в форму для тарта 24 см.Застелите форму тестом, оставив излишки свисать над краем. Наколоть вилкой и охладить еще 10 минут.

Выстелите тесто жиронепроницаемой бумагой или фольгой, убедившись, что края закрыты, наполните фасолью, сырой чечевицей или рисом и запекайте вслепую в течение 15 минут. Удалите фасоль и бумагу и готовьте еще пять минут или пока тесто не станет выглядеть приготовленным, но не подрумянится. Дайте остыть, затем обрежьте острые края. Уменьшите духовку до 180C/350F/газовая отметка 4.

Удалите все жесткие стебли со щавеля. Листья моем, тщательно обсушиваем и мелко шинкуем.

Нагрейте половину сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину щавеля и готовьте несколько минут, часто помешивая, пока он не свернется и резко не уменьшится в объеме. Переложите в дуршлаг для охлаждения. Повторите с оставшимся щавелем. Когда остынет, руками отожмите лишнюю влагу.

В широкой миске взбейте яйца, яичные желтки, сливки и молоко.Просейте сахарную пудру, взбейте, чтобы она растворилась, затем добавьте изюм и увядший щавель. Аккуратно перелейте в подготовленную форму для выпечки, с помощью вилки равномерно распределив щавель и изюм. Выпекайте около 40 минут или пока не застынет и не станет золотистым. Дайте остыть и подавайте теплым или комнатной температуры.

Щавель со сливками и яйцом-пашот на тосте (V)

Трудно превзойти простой щавелевый соус, и это отличный первый рецепт, если вы раньше не готовили с листом. Я люблю его в качестве основы для яиц-пашот, но тот же соус, возможно, смягченный сливками, очень вкусен с жареной или приготовленной на гриле рыбой, особенно жирной; это также хорошо с рыбными котлетами.Или попробуйте его в качестве заправки к холодному салату из курицы и картофеля. Подается на двоих.

1 яичный желток, плюс 2 яйца для браконьев
100G щарель, жесткие стебли сняты
30г масло, плюс Подробнее для тоста
2 TBSP двойной сливок или Creme Fraiache
морская соль и свежеоборудование черный перец
Щепотка сахара
2 толстых ломтика хлеба

Доведите до кипения воду в кастрюле для яиц.Тем временем сверните листья щавеля в «сигары» и мелко нашинкуйте.

Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте щавель и готовьте на медленном огне, время от времени переворачивая, в течение нескольких минут, пока он не завянет. Добавьте сливки или сметану и перемешайте со щавелем, пока смесь не станет горячей, но не кипит. Снимите с огня.

Дайте соусу остыть в течение минуты или около того, затем добавьте яичный желток. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара и оставьте в кастрюле, чтобы согреться.

Как можно быстрее сварите яйца и поджарьте хлеб. Смажьте тосты маслом, полейте теплым соусом и добавьте яйца. Подавать сразу.

Суп из чечевицы и щавеля (V)

Крахмалистая красная чечевица прекрасно сочетается с щавелем в этом прекрасном супе. Подается на двоих.

25G масло
1 лук, очищенный и нарезанный
1 ствол сельдерея, нарезанный
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная
75G красная чечевица

75-100 г щавеля, удалить грубые стебли, крупно нарезать листья
1 ст.л. двойных сливок, плюс еще немного для подачи
Морская соль и свежемолотый черный перец

Растопить половину сливочного масла в кастрюлю на медленном огне, добавьте лук, сельдерей и морковь, накройте крышкой и осторожно тушите, время от времени помешивая, около восьми минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но не окрасятся.

Добавьте чечевицу и бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими.

Перелейте суп в блендер вместе с сырым щавелем, оставшимся маслом и сливками. Смешивайте до получения однородной массы, добавляя немного бульона или воды, если вам кажется, что суп слишком густой.

Аккуратно подогрейте, попробуйте и откорректируйте приправы по мере необходимости и подавайте в подогретых тарелках с небольшим количеством сливок сверху.

За последними новостями из штаб-квартиры River Cottage обращайтесь в rivercottage.сеть.

Идеально подходит для салатов, бутербродов или супа шав, щавель имеет множество применений

Michael Meckler | Для Columbus Dispatch

Иногда вам действительно нужно выращивать себе еду.

Это, безусловно, относится к щавелю, листовой зелени, которой обычно нет в продуктовых магазинах или даже на большинстве фермерских рынков.

Зелень со вкусом лимона прекрасна в салатах и ​​является отличным дополнением к бутербродам, где одним листом можно покрыть ломтик хлеба. Щавель богат витамином С и является отличным источником магния.

К счастью, щавель очень легко выращивать. Семена широко доступны в компаниях, занимающихся продажей семян по почте и в Интернете, а некоторые садовые центры также хранят растения щавеля в своем разделе трав. Дополнительным бонусом к выращиванию щавеля является то, что это многолетнее растение, которое после укоренения будет расти через несколько лет.

Выращивание щавеля в саду: что нужно знать

Семена щавеля можно высаживать в грунт до конца августа — полноразмерные листья готовы к сбору через 60 дней, — но для прорастания семян и молодых растений потребуется в сухую летнюю погоду следует обеспечить достаточный полив.Кроме того, щавель лучше всего себя чувствует только при частичном солнце. Поскольку у многих из нас есть участки в наших садах, которые, возможно, слишком затенены для других овощей, это могут быть хорошие места для щавеля.

Щавель дает светло-зеленые листья овальной или стреловидной формы. На молодых растениях листья имеют длину от трех до четырех дюймов, а у взрослых растений они могут легко достигать восьми-десяти дюймов. В летнюю жару щавель быстро вянет или стрелкуется. Появится большой центральный стебель с более узкими листьями и гроздьями мелких цветов, которые быстро образуют новые семена.Соррел будет повторно засеян, поэтому, если вы выберете хорошее место, ваш участок с соррелом может продолжаться бесконечно.

Вы можете удержать щавель от слишком быстрого прорастания семян, обрезав цветонос, но появится больше стеблей, и растение в конечном итоге даст цветы и семена. После образования семян существующие листья на растении увядают и отмирают, но в конце лета появляются новые листья, что позволяет собрать второй урожай.

Листья свежего щавеля можно использовать как свежий шпинат в салатах и ​​бутербродах, но вкус у щавеля несколько иной: яркий и с легкой кислинкой.Щавель можно использовать в сочетании со шпинатом при приготовлении начинки для испеченного пикантного греческого теста спанакопита. Я выращиваю щавель по другой причине: это традиционный восточноевропейский суп, известный как щав (произносится как ШАХВ).

Щавель является основным ингредиентом шава, которым можно наслаждаться в теплом виде весной и осенью, а летом в виде освежающего холодного супа. Особенно хороша ложка сметаны или кефира в миске шава.

Как и щавель, щавель обычно не продается в продуктовых магазинах.Так что, если вы хотите насладиться этим деликатесом, вам придется приготовить его самостоятельно. А вот шав готовится очень легко.

Нарезанный лентами щавель обжаривается в суповой кастрюле с мелко нарезанным луком. Ленты щавеля увядают и становятся тусклыми, серо-зелеными во время приготовления. Добавьте воду, очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и, возможно, немного порошка вегетарианского консоме и немного лимонного сока для придания пикантности, и дайте настояться. И это все.

Если вы в конечном итоге вырастите гораздо больше щавеля, чем можете съесть в свежем виде, щавель также прекрасно замораживается, поэтому вы можете достать суп из морозильной камеры в разгар лета после того, как созревшие растения дали семена, но до того, как появится их второй урожай, а зимой опять полакомиться как горячим супом.

Усилия по выращиванию щавеля и приготовлению щава действительно минимальны, а результат вам обязательно понравится.

Как сделать Schav (Sorrel Sup)

составляет от 6 до 8 порций

• ½ фунта Своиные листья, нарезанные в ленты
• ½ среднего лука, мелко восхитительные
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 6 чашек воды
• 1 средний картофель, нарезанный мелкими кубиками
• 1 чайная ложка порошка вегетарианского консоме (я использую куриный суп-консоме и смесь приправ марки Osem) или ¼ чайной ложки соли
• Сок одного лимонного долька (примерно 1 чайная ложка)

Вымойте щавель.Удалите и выбросьте стебли. Сверните листья и нарежьте на ленты толщиной примерно ¼ дюйма.

Нагрейте оливковое масло в 3-литровой кастрюле и обжарьте нарезанный лук и ленты щавеля, которые должны свободно заполнять ¾ кастрюли. Во время обжаривания помешивайте щавель, который резко уменьшится в размерах, увянет и приобретет серо-зеленый цвет.

Когда весь щавель завянет, добавьте воду и нарезанный кубиками картофель и доведите до кипения.

Убавьте огонь до кипения, добавьте порошок вегетарианского консоме (или соль) и лимонный сок и тщательно перемешайте.

Дать супу вариться около 45 минут, пока картофель не станет мягким.

Подавать горячим или холодным. Суп веганский, но те, кто ест молочные продукты, могут попробовать его со сметаной или йогуртом.

НА ПОРЦИЮ (8 унций): 45 калорий, 1 г белка, 6 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара, 2 г жира (0,3 г насыщенных), 0 холестерина, 102 мг натрия; с 1 столовой ложкой сметаны: 76 калорий, 2 г белков, 7 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара, 5 г жиров (2 г насыщенных), 6 мг холестерина, 110 мг натрия

Печенье со щавелем — That Girl Cooks Healthy

Узнайте, как приготовить это вкусное веганское печенье со щавелем без муки. Это карибский вариант традиционного сахарного печенья.Это вырезанное печенье тонко раскатано, покрыто щавелевым джемом и зажато между двумя печеньями.

Приветствую всех любителей печенья! Вот рецепт печенья с карибским уклоном. Печенье со щавелем — это то вкусное сахарное печенье, которое в изобилии в праздничный сезон.

Их очень просто приготовить, используя метод, аналогичный тому, который я использовал для изготовления сахарного печенья и моего фисташкового печенья , которые были размещены в блоге в прошлом году.

Иногда лучше заменить черный торт печеньем. Все, что вам понадобится, это 2 формочки для печенья разного размера.

Формочка для печенья в виде гофрированной формы и маленькая формочка для печенья в виде звезды подойдут лучше всего. Один работает как основа, а другой как трафарет для джема посередине.

Говоря о варенье, это не просто варенье, я использовала мякоть из щавелевого напитка, вы знаете, щавелевый раствор, чтобы сделать варенье.

Причины приготовить этот рецепт

• Это отличное праздничное угощение
• Простое и легкое в приготовлении
• Веганское печенье
• Отличный способ использовать остатки щавелевого напитка
• Интересное приготовление13 с детьми

Ступени

• Поместите миндальную муку, сахарную пудру, кокосовую муку, мускатный орех, корицу, ваниль и розовую соль в чашу миксера на стационарном миксере с насадкой-лопаткой или с помощью ручного миксера.
• Начните добавлять масло и продолжайте перемешивать, пока не образуются большие комки.
• Зачерпните смесь и руками сформируйте шарик из теста. Убедитесь, что тесто не липкое, если оно липкое, добавьте еще немного миндальной муки и снова сформируйте шар из теста.
• Саран Оберните (пищевой пленкой) тесто и оставьте в морозильной камере для застывания на срок от 30 минут до 1 часа.
• Разогрейте духовку до 325f/160c и застелите противень пергаментной бумагой.
• Положите лист пергаментной бумаги на плоскую поверхность и достаньте тесто из холодильника, разверните его и положите в центр пергаментной бумаги.
• Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста.

• Используйте скалку, чтобы раскатать тесто в плоскую форму (около ¼ дюйма) (вам нужно, чтобы тесто было более тонким, но не слишком тонким), затем используйте резак, чтобы вырезать печенье желаемой формы ( вам может понадобиться шпатель или лопатка для яиц, чтобы поднять печенье)
• Повторите вышеописанные шаги и снова раскатайте остатки теста между пергаментной бумагой и формой.
• Вырежьте середину половины печенья, которое вы сформировали.
• Поместите вырезанное печенье на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на застеленный противень/противень
• Выпекайте печенье в духовке в течение 8-12 минут или пока края не станут слегка золотистыми.
• После того, как печенье испеклось, положите его на решетку для охлаждения, чтобы оно полностью остыло.
• После остывания с помощью чайной ложки намажьте немного варенья из щавеля поверх печенья, у которого не вырезана середина.
• Поместите вырезанное печенье сверху и повторите предыдущий шаг.
• Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Примечания и советы

• Убедитесь, что сахарная пудра , которую вы используете, .Я использовал свой рецепт порошкообразного кокосового сахара и использовал комбинацию сырого тростникового сахара и кокосового сахара.
• Я рекомендую съесть печенье немедленно.
• Не делайте печенье слишком толстым, оно должно быть более тонким, чем толстым , чтобы вы действительно могли попробовать это варенье из щавеля.
• По этому рецепту получается около 8-10 печений.
• Это рецепт варенья из щавеля .
• Варенье должно быть достаточно густым, не жидким, иначе оно сразу соскользнет с печенья.
• По этому рецепту получается примерно 6-8 щавелевых печений .
• Не забудьте охладить тесто перед его раскатыванием, охлажденное тесто важно для формирования твердого печенья
• Я использовал настольный миксер для замешивания теста, вместо этого вы можете использовать ручной блендер для теста/кондитерских изделий.

Другие рецепты со щавелем

Другие праздничные рецепты, которые стоит попробовать

**Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить звездочку, если вы пробовали мои рецепты. Давайте дружить и общаться на YouTube, Facebook и Instagram  Мне также нравится прикреплять Pinterest , где вы можете найти больше удивительных рецептов.**

Печенье со щавелем

Узнайте, как приготовить это вкусное веганское печенье со щавелем без муки. Это карибский вариант традиционного сахарного печенья. Это вырезанное печенье тонко раскатано, покрыто щавелевым джемом и зажато между двумя печеньями.

Print Pin Acce

Курс: Выпечка Товары

Кухня: Caribbean

Кухня: 1 час

Поварное время: 15 минут

Поварное время: 15 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Серьсы: 2 человека

калорий: 375 ккал

Инструкции

Приготовление теста для печенья

• Поместите миндальную муку, сахарную пудру, кокосовую муку, мускатный орех, корицу, ваниль и розовую соль в чашу миксера на стационарном миксере с насадкой-лопасткой или с помощью ручного миксера.

• Начните добавлять масло и продолжайте перемешивать, пока не образуются большие комки.

• Зачерпните смесь и руками сформируйте шарик из теста. Убедитесь, что тесто не липкое, если оно липкое, добавьте еще немного миндальной муки и снова сформируйте шар из теста.

• Саран оберните (пищевой пленкой) тесто и оставьте в морозильной камере для застывания на 30 минут — 1 час.

Для приготовления печенья

• Разогрейте духовку до 325f/160c и застелите противень пергаментной бумагой.

• Положите лист пергаментной бумаги на плоскую поверхность и достаньте тесто из холодильника, разверните его и положите в центр пергаментной бумаги.

• Поверх теста положите еще один лист пергаментной бумаги.

• Используйте скалку, чтобы раскатать тесто в плоскую форму (около ¼ дюйма) (вам нужно, чтобы тесто было более тонким, но не слишком тонким), затем используйте резак, чтобы вырезать печенье желаемой формы ( вам может понадобиться шпатель или шпатель для яиц, чтобы поднять печенье).

• Повторите описанные выше шаги и снова раскатайте остатки теста между пергаментной бумагой и формой.

• Вырежьте середину половины печенья, которое вы сформировали.

• Поместите вырезанное печенье на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на застеленный противень/противень.

• Выпекайте печенье в духовке 8-12 минут или пока края не станут слегка золотистыми.

• После того, как печенье испеклось, положите его на решетку для полного остывания.

• После остывания с помощью чайной ложки намажьте немного варенья из щавеля поверх печенья, у которого не вырезана середина.

• Поместите вырезанное печенье сверху и повторите предыдущий шаг.

• Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Примечания

• Убедитесь, что сахарная пудра , которую вы используете, . Я использовал свой рецепт порошкообразного кокосового сахара и использовал комбинацию сырого тростникового сахара и кокосового сахара.
• Я рекомендую съесть печенье немедленно.
• Не делайте печенье слишком толстым, оно должно быть более тонким, чем толстым , чтобы вы действительно могли попробовать это варенье из щавеля.
• По этому рецепту получается около 8-10 печений.
• Это рецепт варенья из щавеля .
• Варенье должно быть достаточно густым, не жидким, иначе оно сразу соскользнет с печенья.
• По этому рецепту получается примерно 6-8 щавелевых печений .
• Не забудьте охладить тесто перед его раскатыванием, охлажденное тесто важно для формирования твердого печенья
• Я использовал настольный миксер для замешивания теста, вместо этого вы можете использовать ручной блендер для теста/кондитерских изделий.

  No related posts.