лучшие пошаговые рецепты с фото

Как приятно в холода отведать вкусные соленые помидоры в банках на зиму горячим способом, приготовленные летом, да еще и своими руками. Эти простые рецепты должны быть в копилке у каждой хозяйки, так как закуска имеет своеобразный вкус и приятный аромат. Зимой эти заготовки украсят как повседневный, так и праздничный стол, поскольку способны удивительным образом преобразить вкус любого блюда.

Особенности посола томатов на зиму горячим способом

Чтобы засолить томаты горячим способом, нужно на дно чистой, сухой посуды уложить выбранные по вкусу пряности, зелень, чеснок и сверху утрамбовать овощами. Также можно помидоры прокладывать слоями специй.

На следующем этапе содержимое посуды залить кипящей водой, которую спустя 10-20 минут слить и сделать из нее рассол, добавив соль, сахар. Затем полученный состав вновь вскипятить и залить в банки. Для лучшей сохранной и остроты к готовым помидорам прибавить уксус.

Банки с томатами можно закупорить сразу или простерилизовать на протяжении 5 минут. Остужать консервацию следует медленно, так как чем дольше продолжается этот процесс, тем вкуснее будет заготовка. Для этого необходимо закутать банки, применив теплое одеяло и оставить на ночь. После чего отправлять на хранение.

Как выбрать и подготовить продукты?

Для засолки взять помидоры, отличающиеся плотной мякотью и имеющие одинаковую степень зрелости. Размер овощей выбирать средний, поскольку большие плоды могут хорошо не промариноваться. От поврежденных и мягких томатов нужно отказаться, они не годятся для консервации, поскольку закуска будет выглядеть не эстетично, а банки могут взорваться.

Овощи перед засолкой наколоть возле плодоножки, чтобы они хорошо просолились. Для лучшего эффекта их можно разрезать на части.

Совет! Для получения вкусных соленых помидоров использовать только соль крупного помола.

Приготовление емкостей

Для соленья рекомендуется использовать банки объемом от 1 до 3 л, бочонки из керамики, бочки из дерева. Посуда должна быть целой, не иметь трещин, сколов. Перед процессом изготовления ее следует хорошо помыть при помощи теплой воды с содой, прополоскать и высушить. Банки лучше подвергнуть стерилизации.

Как солить помидоры горячим способом?

Есть большое количество рецептов засолки помидоров горячим способом, которые отличаются составом рассола, прибавляемого к овощам, а также пряностей, что позволяют придать заготовке совершенно различные вкусы, ароматы.

Классический рецепт на 1 литр

Эта засолка послужит в качестве полноценной закуски или добавления ко многим блюдам, что позволяет разнообразить рацион питания, а также обогатит организм человека витаминами и полезными веществами. Благодаря природной кислоте томатов и уксусу заготовка хорошо хранится.
Продукты и их пропорции на 1 литр:

• помидоры;
• 1 л воды;
• 3 зуб. чеснока;
• 20-25 г соли;
• 40-50 г сахара;
• 10 мл уксуса;
• специи по вкусу.

Пошаговое руководство по изготовлению вкусной заготовки:

1. Банки наполнить специями и овощами. Залить кипящей водой и отставить на 20 минут.
2. Слить жидкость, добавить соль, сахар и оправить на плиту. Довести рассол до кипения, снять с огня, влить уксус.
3. Залить содержимое банок горячим маринадом, закупорить и утеплить на сутки.

С чесноком и зеленью

Чтобы придать закуске пряного вкуса и приятного аромата, необходимо добавить чеснок, а также зелень, которая прекрасно обогатит блюдо.

Компоненты и их пропорции на 3 л банку:

• 2 кг помидоров;
• 1 чеснок;
• 2 ст. л. соли;
• 1 л воды;
• 1 перец горький;
• зелень (укроп, кинза, сельдерей, петрушка).

Способ изготовления в соответствии с рецептом:

1. Банки наполнить овощами, чередуя их слоями зелени и чеснока.
2. Залить водой в кипящем состоянии и отставить на 20 минут.
3. Слить жидкость в емкость и, прибавив соль, отправить на плиту.
4. Как закипит, залить содержимое банки и закупорить, применив крышки.

С виноградными листьями

Этот способ позволит сохранить на длительное время полезные свойства ингредиентов и одновременно придать им свой особенный виноградный вкус и аромат.

Набор компонентов:

• 2 кг томатов;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 л воды;
• листья винограда.

Рецепт предусматривает проведение определенных процессов:

1. Каждый томат обернуть в лист винограда и плотно утрамбовать в банку.
2. Водой в кипящем состоянии залить продукты в банке и, прикрыв крышками, отставить на 20 минут. Воду слить в отдельную емкость, прибавить сахар, соль и закипятить.
3. Снять полученный рассол с плиты и, залив им овощи, закупорить банки, применив жестяные крышки.

С кориандром и базиликом

Чтобы сделать помидоры горячим способом по данному рецепту, нужно подготовить следующие компоненты:

• 2 кг томатов;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ч. л. кориандра;
• 3-4 ветки базилика;
• ½ чеснока;
• 1 перец горький.

Алгоритм действий по рецепту:

1. На дно банки выложить базилик, перец, чеснок, кориандр. Сверху уложить овощи.
2. Залить продукты кипящей водой и дать постоять 20 минут.
3. Сделать рассол из слитой из банки воды и соли. Полученный состав размешать, вскипятить, залив им банки с содержимым, закупорить с помощью крышек.

Как правильно хранить заготовки?

Томаты, сделанные горячим способом, хранить в холодном, темном помещении, в качестве которого может послужить подвал, погреб, кладовка.

Важно! Только организовав консервации правильный температурный, световой режим, оптимальную влажность, можно наслаждаться непревзойденный вкусом закуски на протяжении 2-3 лет.

Как приготовить вкусные малосольные помидоры

Общие рекомендации

1. Выбирайте крепкие помидоры примерно одного размера. Отлично подойдёт «дамский пальчик», «Адамово яблоко» и другие сорта с небольшими плодами и плотной мякотью.
2. Томаты солятся дольше огурцов. Чтобы ускорить процесс, проколите их зубочисткой в нескольких местах. Это необходимо, если по рецепту не срезаются шляпки и не делается других надрезов.
3. Солить помидоры удобно в широкой кастрюле. Если выложить плоды на дно одним слоем, они не помнутся, как при доставании из банки.
4. Храните малосольные помидоры в холодильнике, иначе они быстро закиснут и заплесневеют. Особенно в жару.

Малосольные помидоры в пакете

idei-dlia-dachi.com

В пакете помидоры солятся в собственном соку, поэтому надрезы на овощах нужны обязательно. Этот способ засолки занимает 2–3 дня.

Но если добавить яблочный уксус или лимонный сок, процесс пойдёт быстрее.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа.

Приготовление

Помойте и просушите помидоры. Вырежьте у них плодоножки, а с обратной стороны сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Сложите томаты в чистый полиэтиленовый пакет. Добавьте к ним соль, сахар, измельчённый чеснок и зелень. Кроме укропа, можно использовать петрушку или базилик.

Плотно завяжите пакет и аккуратно встряхните, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Чтобы выделившийся сок точно не вытек, положите овощи в кастрюлю или наденьте на них ещё один пакет.

2–3 дня храните помидоры при комнатной температуре. Когда просолятся, переложите в контейнер и уберите в холодильник.

Малосольные помидоры с хреном

forum.awd.ru

Помидоры можно заливать как горячим, так и холодным рассолом. В первом случае засолка пройдёт быстрее: можно будет пробовать уже через пару дней. Во втором придётся подождать 3–4 дня. Зато помидоры будут более плотными: с виду как свежие, а в серединке — маринованные.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 1 ½ литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 головка чеснока;
• 1 корень и лист хрена;
• 2–3 лавровых листа;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 3–5 веточек укропа.

Приготовление

Помойте овощи и зелень. Сделайте в каждом помидоре проколы вилкой или зубочисткой. На дно кастрюли выложите веточки укропа, лист хрена, очищенный чеснок и помидоры.

Сделайте рассол: растворите в воде соль и сахар, добавьте лавровый лист, перец горошком и корень хрена, нарезанный кружочками. Вскипятите. Залейте томаты горячим рассолом, накройте крышкой и дайте им просолиться 2–3 дня при комнатной температуре. Потом уберите закуску в холодильник.

Как вариант: можно залить помидоры охлаждённым рассолом, а на дно кастрюли положить ещё листья смородины.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

naskoruyuruku.ru

Простая в приготовлении и весьма пикантная закуска, которую не стыдно подать на стол. Сочетание красного и зелёного выглядит эффектно. Пробовать можно уже через день-полтора. Но чем дольше помидоры солятся, тем насыщеннее вкус.

Ингредиенты

• 10 помидоров;
• 1 л воды;
• 6–7 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление

Мелко покрошите зелень и чеснок. Последний можно натереть на мелкой тёрке. Перемешайте.

Помытые и просушенные помидоры надрежьте крест-накрест примерно до середины. Между получившимися дольками распределите начинку из зелени и чеснока. Фаршированные томаты уложите в кастрюлю.

Растворите соль и сахар в воде и залейте этим рассолом помидоры. Накройте их большой тарелкой и поставьте сверху гнёт, например банку с водой. Подержите 1–1,5 дня в тёплом месте, а потом уберите в холодильник.

А вот вариация этого рецепта, где вместо рассола используется лимонный сок. Благодаря этому помидоры просаливаются быстрее: можно есть уже через 5 часов.

Если у вас есть свой рецепт малосольных помидоров, обязательно поделитесь им в комментариях.

Помидоры холодным способом через какое время можно есть

Автор elenawoman На чтение 31 мин. Просмотров 27 Опубликовано

07/29/2020

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Помидоры холодным способом через какое время можно есть? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Популярные рецепты как засолить зеленые помидоры в кастрюле

Часто, по разным обстоятельствам, дачникам и огородникам приходится снимать помидоры с грядок раньше положенного времени, из-за чего они сталкиваются с проблемой: как же поступить с не дозревшими плодами? Отличным способом станет засолка зелёных помидоров в кастрюле. К плюсам такого метода можно отнести простоту приготовления (в бочках, как говорят, солить намного сложнее) и многообразие рецептов. Отметим сразу, что неспелые помидоры получаются немного более твёрдыми и кислыми, нежели красные.

Рецепт №1

Ингредиенты на 3 3-х литровые кастрюли:

• Вода – 1л;
• Помидоры среднего размера — подходящее количество;
• Сахар – 200 г;
• Уксус 9% — 100 г;
• Соль – 2 ст.л;
• Зелень и чеснок – по вкусу.

Как солить помидоры

1. Рецепт подразумевает фарширование плодов чесноком, поэтому стоит начать именно с этого. Делаем на помидорах небольшие разрезы, в которые вставляем тонкие кусочки чеснока, обычно достаточно 2-3 штук. Кладём в кастрюлю.
2. Смешиваем воду, сахар, уксус, соль и зелень. Доводим до кипения и наливаем в ёмкость. Продукт будет готов к употреблению спустя 4-5 дней.

Рецепт №2 – засолка холодным способом.

Такой метод приготовления помогает плодам лучше сохранить витамины и не потерять упругость.

Ингредиенты на литр воды:

• Зелёные помидоры — подходящее количество;
• Сахар – 1 ст.л;
• Соль — 2 ст.л;
• Перец – 6 стручков;
• Чеснок, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт консервирования холодным способом

1. Кладём на дно кастрюли чеснок, затем помидоры, на которых желательно сделать крошечные надрезы или дырочки; так они лучше просолятся. Сверху добавляем разную зелень и специи; при этом чеснок и жгучий перец следует разрезать на части.
2. Для рассола берём холодную кипячёную воду и растворяем в ней соль. Наливаем в кастрюлю.

Рецепт №3 – квашеные помидоры

Ингредиенты на одну кастрюлю в 3 литра

• Зелёные томаты – 2 кг;
• Листья смородины – 2 шт;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль – 45 г;
• Лист хрена и зонтик укропа – 1 шт;
• Уксус – 20 мл;
• Сахар – 15 г.

Рецепт, как готовить квашеные помидоры

1. Делаем крестообразный надрез у плодоножки. Кладём в кастрюлю укроп и хрен. Накладываем зелёные плоды, плотно прижимая (но не сдавливая) их друг к другу.
2. Насыпаем сахар и соль, наливаем холодную воду. Квашеные помидоры будут готовы к употреблению через неделю; после их нужно хранить в любом прохладном месте.

Рецепт №4

Ингредиенты на 1 литр воды

• Томаты – 500 г
• Чеснок – 6 средних зубчиков
• Перец чили – половина стручка
• Соль – 2 ст.л
• Семена укропа – 4 ст. ложки
• Перец горошком – ½ ст.л

Рецепт, как солить зелёные помидоры

Да, всегда стараемся.

60.5%

Нет, ничего такого не произойдет.

24.37%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

15.13%

Проголосовало: 238

1. Укроп, перец и чеснок кладём в кастрюлю. Помидоры разрезаем на две части (либо на 4, в зависимости от размера). Убираем в кастрюлю, оставляя сверху примерно 6-7 см.
2. Смешиваем воду с солью и уксусом. Доводим до кипения. Следите, чтобы вся соль растворилась.
3. Заливаем готовым рассолом томаты, закрываем крышкой. Как только они остынут, можно убирать в холодильник, через 3 дня они будут готовы.

Рецепт №5

Ингредиенты

• Чеснок – 3 зубчика;
• Зонтик укропа -2 шт;
• Листья хрена и вишни – 2 шт;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 2-3 ч.л;
• Капустный лист – 2-3 шт.

Метод быстрого приготовления

1. Прокалываем плоды вилкой у плодоножки и укладываем в кастрюлю.
2. Между каждым слоем томатов располагаем листья хрена и вишни, чеснок и укроп.
3. Сверху насыпаем соль и сахар, кладём ещё укроп и капустные листы. До готовки их нужно подержать в кипятке 3-5 минут; так они станут менее твёрдыми.
4. Накрываем овощи тарелкой, на которую сверху ставим бутылку. Гнётом может служить любая другая вещь.
5. Спустя 24 часа помидоры должны дать сок. Если этого не произошло, то добавьте к ним раствор соли (60 грамм на литр). Соленье убираем в прохладное место.

Рецепт №6

Ингредиенты на 5 литров

• Зелёные помидоры – 1-2 кг
• Укроп – 2-3 пучка
• Перец в виде горошка – 1 ч.л
• Сельдерей – 3-4 веточки
• Хрен – 1-2 листа
• Лаврушка – 5-6 листов
• Литься вишни – 8-9 шт
• Чеснок – 6-7 зубчиков
• Семена горчицы и кориандра – 1 ст.л
• Соль – 10-15 ст.л

Квашеные томаты: приготовление холодным способом

1. Кладём мелко нарезанный укроп, сельдерей, лист хрена (для большей пряности можно также использовать веточки тархуна), лавровые листы, чеснок (многие кидают прямо с шелухой), кориандр, перец
2. Теперь выкладываем томаты таким образом, чтобы осталось место под гнёт. Не забывайте, что снизу должны находиться более крупные плоды, сверху – поменьше. На самый верх кладём ещё немного зелени
3. Для рассола смешайте соль и холодную воду. Продолжайте размешивать до полного растворения. Готовой жидкостью заливаем помидоры.
4. Устанавливаем гнёт. В таком виде заготовка, приготовленная холодным способом, должна простоять не менее 2 недель; после квашеные помидоры будут полностью готовы.

Полезные советы

• Хранить заготовки можно только в холодильнике при температуре от 0 до 2 градусов.
• Полезные свойства зелёных помидоров

Как уже говорилось в начале, зелёные помидоры, будь они солёные или квашеные, очень полезны для здоровья. К слову сказать, томаты, приготовленные в деревянных бочках, лучше сохраняют свои витамины и минералы. Итак, из наиболее важных и значимых для человеческого организма свойств помидоров можно отметить следующие:

• Предотвращение инфарктов и развития раковых клеток. В этом особенно хороши квашеные плоды.
• Находящийся в составе серотонин (его также называют гормон счастья) приводит в норму нервные процессы, благодаря чему человек ощущает подъём настроения и прилив бодрости.
• Ликопен защищает ДНК от нежелательных изменений. Также отметим, что зеленые помидоры раскрывают с растительным маслом всю свою полезность.

Ингредиенты на 3 3-х литровые кастрюли:

Через сколько можно пробовать и есть маринованные помидоры

Сегодня известно большое количество закусок на основе томатов. Каждая из них отличается уникальными вкусовыми качествами. Уже через несколько часов после приготовления хочется открыть банку и продегустировать заготовку. Однако делать это не рекомендуется. Так через сколько же можно есть маринованные помидоры? Все зависит от метода приготовления блюда, размера томатов и других важных особенностей.

Сколько маринуются помидоры в банке по времени?

На маринование помидоров требуется не меньше 1 недели. Однако даже после завершения этого процесса употреблять продукт не рекомендуется. Это допустимо делать как минимум через 2-3 недели.

Чтобы добиться более быстрых результатов, стоит пользоваться специальными рецептами. Обычно они предусматривают использование небольших томатов или нарезку овощей дольками.

Для получения вкусной и полезной закуски, которую можно употреблять через небольшой период времени, стоит соблюдать следующие рекомендации:

1. Придерживаться рецепта и пропорций в зависимости от сорта томатов, которые планируется приготовить.
2. Отдавать предпочтение только качественным и неиспорченным овощам.
3. Придерживаться гигиенических рекомендаций во время приготовления закуски.
4. Четко выполнять правила стерилизации.
5. Обеспечить банкам так называемый карантин до отправки на зимнее хранение.

Через сколько можно есть соленья из томатов?

На засаливание томатов обычно уходит 14 дней. Однако опытные хозяйки рекомендуют доставать заготовку из погреба лишь через 1 месяц. Если открыть банку раньше, есть риск получить малосольные помидоры. Хотя этот продукт тоже имеет приятный вкус и пригоден к употреблению.

Если хочется получить малосольные помидоры, их удобнее готовить в кастрюле и настаивать всего несколько дней. Для этого можно воспользоваться таким рецептом:

• 3 килограмма томатов;
• пучок сельдерея;
• чеснок;
• пучок укропа.

На 1 литр воды рекомендуется брать по 2 ложки соли и сахара. Для приготовления закуски нужно обрезать зелень сельдерея, а черешки – из

Как засолить помидоры в кастрюле холодным и горячим способом: пошаговый рецепт, полезные советы

Распространенным методом консервирования томатов является засолка. Существует несколько способов засаливания, которые подробно описаны в этой статье. Возможно, в ней вы также встретите знакомый бабушкин рецепт.

ПоказатьСкрыть

Способы засолки помидоров в кастрюле

Существует два способа засолки: холодный и горячий. Для этих целей используют разные ёмкости, такие как бочка, ведро или кастрюля. Рассмотрим ниже набор ингредиентов, а также предоставим пошаговую инструкцию засолки томатов.

Знаете ли вы? Рекордную гроздь помидоров — весила более 9 кг — вырастил фермер Бокуок из Англии.

Холодный

Способ подразумевает консервирование помидоров в ведре или бочке. Для этого потребуются:

• спелые томаты — 1—10 кг исходя из объёма выбранной ёмкости;
• соль — из расчета 100 г на 1 л воды;
• вода — 1 л;
• чеснок – 3 зубчика на 1 л воды;
• перец стручковый – 1 шт. на 1 л воды;
• перец горошек – 3—4 шт. на 1 л воды;
• листья вишни, смородины, хрена, укроп — 1 пучок.

После подготовки необходимых ингредиентов следует выполнить такие действия:

1. Выложить на дне бочки (или другой выбранной вами ёмкости) листья вишни, смородины и хрена.
2. Сверху разложить вымытые заранее овощи с удалённой плодоножкой.
3. Покрыть слоем нарезанного кружочками чеснока и смесью перцев, добавить укроп.
4. В отдельной ёмкости развести соль в воде, после чего залить полученным рассолом помидоры.
5. Процедуру выкладывания помидоров в ёмкость и заливания их рассолом продолжать до тех пор, пока ёмкость не наполнится.
6. Сверху на овощи поместить несколько листов хрена, после чего организовать гнёт.
7. Оставить при комнатной температуре на 4 дня, затем поместить в холод. Спустя 3 недели томаты готовы.

Видео: как засолить помидоры холодным способом

Горячий

Этот способ подразумевает заливание овощей в банках горячим рассолом. Чтобы засолить их таким образом, нужно приготовить:

1. Ёмкости любого размера и крышки к ним.
2. Томаты — 1—2 кг (зависит от объёма и количества банок).
3. Укроп — 30 г.
4. Чеснок — 1 головка.
5. Вода — 1,5 л.
6. Соль, специи — 1,5 ст. л.
7. Сахар — 2 ст. л.
8. Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Важно! Для рецепта необходима стерилизация банок. Крышки необходимо проварить 10 минут в кипятке.

После подготовки следует выполнить такие действия:

1. Разложить на дне ёмкости чеснок.
2. Заполнить банку овощами доверху.
3. Приготовить рассол: для этого вскипятить 1,5 л воды и добавить в неё сахар и соль.
4. Разлить рассол по банкам.
5. Накрыть их крышками, затем простерилизовать в кастрюле с кипящей водой 5 минут.
6. Добавить по 1 ч. л. уксусной эссенции в каждую ёмкость.
7. Закатать крышками.
8. Поставить банки дном вверх и накрыть одеялом.
9. Дать им время для остывания, после чего хранить в холоде.

Видео: как засолить помидоры гарячим способом

Особенности засолки

У каждой засолки существуют особенности. Чтобы солить помидоры, можно использовать различные ингредиенты, такие как томатный сок, чеснок, зелень, стручковый перец. Рассмотрим подробнее рецепты такой консервации.

Важно! Быстрому созреванию зелёных помидоров способствует хранение их рядом со свежими яблоками.

С томатным соком

Для закатки одной банки объёмом 1 л понадобятся:

• помидоры — 7—9 штук среднего размера;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатный сок — 0,5 л;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• душистый перец — 3 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• уксус (9 %) — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 1 шт.

Пошаговая инструкция засолки:

1. В заранее подготовленные стерилизованные банки положить смесь перцев, лавровый лист и чеснок.
2. Наполнить ёмкость доверху помидорами.
3. Вскипятить воду и залить её в банки.
4. Отставить их, накрыв крышками.
5. Тем временем прокипятить свежевыжатый томатный сок в течение 5 минут, периодически снимая пену. Если имеется готовый томатный сок, то долго кипятить его нет необходимости.
6. Посолить кипящую массу, добавить сахар и уксус.
7. Слить воду из ранее оставленных банок.
8. Равномерно распределить по банкам подготовленный томатный сок.
9. Закатать банки, перевернуть их крышкой вниз и укутать одеялом.

Видео: как засолить помидоры в собственном соку

Острые

Для закатки одной банки объёмом 1 л понадобятся:

• зелёные помидоры — 7—9 штук среднего размера;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• острый перец — 6 стручков;
• зелень и специи — по вкусу.

Важно! В неспелых помидорах содержится ядовитое вещество соланин. Оно способно образовываться и в спелых плодах, которые долгое время находились под прямыми лучами солнца.

Пошаговая инструкция засолки в кастрюле:

1. Положите на дно кастрюли чеснок.
2. Заполните её овощами. Проколите каждый помидор вилкой, чтобы он пропитался солью.
3. Сверху уложите острый перец, зелень и специи.
4. Приготовьте рассол: добавьте в остывший кипяток соль.
5. Залейте рассолом овощи в кастрюле.
6. Накройте кастрюлю и установите гнёт.
7. Спустя 3 недели томаты готовы.

Видео: как засолить помидоры в кастрюле

Полезные советы по приготовлению

Предоставим несколько полезных советов по выбору, приготовлению и хранению томатов:

1. Когда вы выбираете помидоры, обращайте внимание на целостность их кожуры и плотность плода.
2. Прежде чем приступить к готовке, обдайте кастрюлю кипятком.
3. Перед тем, как приступить к консервированию, замочите помидоры на 6 часов в растворе, приготовленном из поваренной соли. При этом его необходимо менять каждые 2 часа.
4. Хранить готовую консервацию необходимо в подвале или в холодильнике при температуре 0…+2 градуса Цельсия.

Знаете ли вы? Самый большой помидор был выращен жителем Миннесоты (США) Дэном Маккоем. Вес плода достигал 3,8 кг.

Каждая хозяйка старается заготовить на зиму овощи. Отличным способом является их засолка в кастрюле, что делается быстро и, сменяя ингредиенты, можно создать любимый рецепт.

Помидоры холодной водой с уксусом. Как засолить томаты в кастрюле или банке

Для посола подготовьте плоды одинаковой степени зрелости и похожего размера. Дело в том, что от этих факторов зависит продолжительность засолки. Томаты помойте и наколите в районе плодоножки зубочисткой.

Подберите широкую кастрюлю или трёхлитровую банку. Зелень, пряные листья смородины, зонтики укропа сполосните, обсушите салфетками. Затем крупно порежьте все травы и разделите пополам. Первую половину положите на дно кастрюли. К ним отправьте порубленные зубки чеснока.

Выложите плотно в ёмкость для засолки томаты. Тут нужна осторожность — ни в коем случае нельзя давить плоды. Я периодически встряхиваю банку или кастрюлю — помидорки сами найдут своё место.

Добавляем к томатам горчицу в зёрнах и душистый перец.

Рассол на основе воды, соли и сахара прокипятите несколько минут и остудите до комнатной температуры.

Остатки приправ и зелени выложите на томаты, залейте рассолом. Дальше необходимо поместить тарелку и небольшой гнёт — наша цель просто погрузить помидоры в жидкость, а не раздавить их. При комнатной температуре оставьте кастрюлю на 5-6 дней, затем перенесите в прохладное место, например, холодильник.

Томаты будут готовы не раньше, чем через 2-3 недели.

Хранить эту закуску в холодном месте можно и всю зиму. Если в банках, то накрыв капроновыми крышками, в кастрюлях — крышками или плоскими тарелками. Но практика показывает, что столько не простоит, потому что ни один семейный ужин, а уж тем более праздничное застолье не обойдётся без тарелочки вкуснейших соленых помидоров.

Дополнительные овощи, входящие в рецепты, также хорошо промываются и обсушиваются. Специи используются только высокого качества, если в состав входит молотый перец, то рекомендуется его перемолоть самостоятельно, а не использовать готовый из пакетиков.

Перед добавлением горчицы, необходимо определиться с ее выбором. Порошковая горчица придаст готовым помидорам остроту и специфический аромат, а при добавлении горчицы зернами можно получить помидоры с более мягким и нежным вкусом.

Кисло-сладкие зеленые помидоры, консервированные с горчицей

Ингредиенты:

• зеленые помидоры, сколько войдет в трехлитровую банку
• стакан уксуса 9%
• 60 грамм не йодированной соли
• 125 грамм коричневого сахара
• чайная ложка семян горчицы
• неполная чайная ложка душистого перца
• лист лавра

Рецепт:

1. Помидоры моются и укладываются на тканевую салфетку для просушки.
2. Маленькие томаты разрезаются пополам, большие — на 4 части.
3. На дно заранее обработанной паром банки выкладываются перец, горчица и лавр.
4. Сверху на специи плотно укладываются порезанные зеленые томаты.
5. Для заливки берется литр воды, ставится на огонь, доводится до кипения. В жидкость всыпается сахар и соль.
6. Кипящим рассолом заливаются подготовленные помидоры, прикрываются крышкой и оставляются на четверть часа.
7. По истечении времени жидкость с банки сливается обратно в кастрюлю, доводится до кипения и в нее вливается уксус.
8. аново вскипячённым рассолом заливаются помидоры. Банка закатывается и укутывается кверху дном до полного охлаждения.

У каждой хозяйки есть свои хитрости удачной консервации. Изобилие кулинарных рецептов и творческий подход к процессу заготовок позволяет создавать шедевры. На этот раз рассмотрим варианты консервированных помидоров с горчицей на зиму.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления зимних запасов, здесь есть определённые правила. В первую очередь, стоит ответственно отнестись к выбору продовольствия. По возможности закупать овощи желательно на рынках или ярмарках.

Плоды выбирают среднего размера, они должны быть свежими и спелыми. Даже незначительная подгнившая часть овоща может испортить целую банку с солениями. Переспелые плоды могут лопнуть при заливке рассолом.

Плодоножки обязательно убирают, если их наличие не предусматривает рецепт. В остальном же, ингредиенты тщательно промывают под проточной водой. Делать это удобнее при помощи обычного дуршлага или специальной овощной решётки.

Консервация помидоров с горчицей холодным способом

В кулинарии стал популярен холодный способ приготовления зимних заготовок. Подобная технология позволяет сохранять цвет овощей и не даёт им трескаться.

Ингредиенты:

• порошок горчичный — 1 чайная ложка;
• вода — 1,5 литра;
• лист лавровый — 4 штуки;
• томаты — 2,5 килограмма;
• сахар — 3 ложки столовые;
• гвоздика — 5 штук;
• перец — 10 горошины душистых;
• укроп, базилик, листья вишни и хрена — по вкусу.

Предварительно простерилизовать стеклянные банки и крышки. В холодную консервацию будет заливаться холодный рассол. Для этого нужно прокипятить в течение 10 минут крышки и отдельно резинки.

Помидоры помыть, убрать плодоножки. На дно стеклотары положить специи: листья хрена, смородины, базилик, укроп. По желанию добавить чеснок или лук. Томаты аккуратно заложить в банку.

Делаем маринад. Соль и сахар размещать в кипящей воде, а также перец горошком. Дать остыть жидкости. Всыпать сухой горчичный порошок. Как только маринад посветлеет, залить им содержимое банок. Закатать крышки. Заго

How to Make Simple Easy Домашние консервированные помидоры

Простые легкие домашние консервированные помидоры

Простые легкие домашние консервированные помидоры — это фантастический способ сохранить богатство лета.

Вы раньше пробовали консервировать помидоры? Мы делали это много раз, и я люблю использовать свои собственные помидоры в супах, тушеных блюдах, соусах и многом другом в течение всего года.

Вот почему сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить простые домашние консервированные помидоры и как это действительно легко сделать.

Этот рецепт покажет вам, как легко и просто приготовить консервированные помидоры. Вы, наверное, удивитесь, насколько это просто!

Я получил этот рецепт на уроке консервирования, который я проходил в The Cookbook Co. Cooks под руководством шеф-повара / инструктора Валери Эндрюс, и он отличный.

Canning Essentials

Хотя немного, остальное вы уже будете иметь дома. Очень простой и минимальный вклад, чтобы начать заниматься консервным миром.

Как удалить кожицу помидора

Помидоры легко сделать, и их не нужно много нарезать.Они требуют пилинга, но это простой шаг, который занимает буквально минуту.

У меня есть полный пост о том, как удалить кожицу помидора. Это поможет вам сделать первые шаги в консервировании или приготовлении других рецептов.

По большей части это делал Кен на кухне. Он входит в ритм, и я вскакиваю, когда ему нужна помощь или перерыв.

Другим важным компонентом процесса консервирования томатов являются свежие продукты. Нельзя помидоры мягкие, с черными пятнами или другие неприятные на вид помидоры.Вам нужны спелые, великолепные красные сочные помидоры.

Ваши травы должны быть свежими и зелеными, а также не увядшими или пятнистыми. Использование лучших продуктов в конечном итоге даст вам наилучшие результаты. Это также даст вам лучшие рецепты, в которые вы их добавите.

Все, что я добавляю в помидоры, — это лимонный сок и свежий базилик или орегано. Они чистые и прекрасные, без добавления натрия.

Обычно мы можем от 45 до 90 фунтов. В этом году, когда я направлялся на фермерский рынок, я думал, что мы будем делать только 45 фунтов.но после того, как я увидел восхитительно выглядящие помидоры, я решил съесть 60 фунтов.

Мы любим консервы, и это видно в наших рецептах. Вот еще что вам понравится !!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ

Острые маринованные спаржи

Легко маринованные моркови

Легкие маринованные свеклы

Домашняя консервированная томатная сальса

Рецепт томатного джема

9000 9000 Рецепт маринованных зеленых бобов Zucbberry

Желе из красного и зеленого перца

Джем с халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Жареные итальянские помидоры

Кроме того, мы добавили свои собственные, но я также сделал несколько кастрюль жареных итальянских помидоров и использовал эти обычные поля помидоры вместо рома, и все получилось так же замечательно.

* Мы всегда используем стерилизованные банки, но, поскольку это помидоры, в этом нет необходимости. Вы можете решить, хотите ли вы пропустить этот шаг.

Я бы хотя бы пропустил их через посудомоечную машину. Высокое содержание кислоты в томатах и ​​лимонном соке действительно препятствует росту чего-либо.

Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

Рецепт простых домашних консервированных помидоров

Урожайность: 7 пинт

Простые легкие домашние консервированные помидоры

Простые легкие домашние консервированные помидоры будут рады узнать, как можно консервировать свежие продукты. можно сохранить !!

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 1 час

Общее время 3 часа

Состав

• 9 фунтов.свежие помидоры
• Свежие веточки базилика или орегано
• Лимонный сок, для удобства я использую в бутылках
• Чистые или стерильные банки

Инструкции

1. Чтобы очистить помидоры, доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Вымойте помидоры и нарежьте крестиком внизу каждого помидора с нижней стороны. Поместите помидоры в кипящую воду, чтобы они не переполнились. Варить около 1 мин. или пока кожа не начнет отслаиваться. Поместите помидоры в ледяную баню, чтобы они остыли.Тогда скины должны просто соскользнуть. Помидоры порезать на четвертинки, более крупные — на восьмые.
2. Положите четверть помидоров в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда они начнут закипать, раздавить помидоры картофельным пюре. Затем добавить оставшиеся помидоры, не измельчить и осторожно варить 5 мин.
3. На каждую банку добавить 1 ст. лимонного сока и одной промытой крупной веточки травы. Наполните банки помидорами примерно на 1/2 дюйма. Протрите края, закройте крышки и плотно прилегайте к краям.Обработка в бане с кипящей водой с покрытием не менее 1 дюйма воды в течение 40 минут на высоте от 1000 до 3000 футов, от 3 001 до 6000 футов в течение 45 минут от 6 001 до 8 000 и 50 минут. Уберите банки на стойку с полотенцами. и убедитесь, что они издают «хлопающий» звук, так что крышки закрыты.
4. Полностью охладите и храните. Консервированные помидоры следует использовать в течение года.

Рекомендуемые продукты

В качестве партнера Amazon и участника других партнерских программ , Я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

7 пинт

Как долго действительно хранятся домашние консервы? — Еда в банках

Вы слышите множество разных советов от людей о том, как долго можно хранить консервированные продукты после того, как вы их консервировали. Некоторые говорят, что прошел год до того, как оно попало в банки. Другие скажут вам, что недавно съели последние помидоры, которые их бабушка консервировала летом 1999 года (то есть в 1999 году).Я здесь, чтобы сказать вам, что это где-то посередине.

Если вы поговорите с одним из Master Food Preservers или с людьми из Национального центра консервирования домашних продуктов, ответ будет примерно таким: «Для высочайшего качества, правильно хранящиеся консервированные продукты лучше всего есть в течение года после консервирования». (Вот именно то, что говорит NCHFP.)

Некоторые люди могут прочитать это утверждение и подумать, что это означает, что у них есть ровно год, чтобы проглотить каждую последнюю банку. Настоящий ответ немного более подробный.Вы получите самый лучший вкус и качество от банки, которая находится в первый год, но в банке нет внутреннего устройства самоуничтожения, которое срабатывает на 366 или 367 день. Консервы старше года все еще безопасны для употребления. .

Домашние консервы остаются безопасными для употребления намного дольше, чем их первый год, но их качество снижается, чем дольше банки остаются на полке (или, в моем случае, под диваном). Это означает, что варенье, которое вы сделали два или три года назад, вероятно, все еще можно есть, но оно может быть не таким вкусным, как в тот летний полдень, когда вы впервые кладете его в банки.Однако велика вероятность, что это все равно будет вкуснее, чем все, что вы можете купить в продуктовом магазине.

Если у вас есть пожилые консервы с высоким содержанием кислоты, которые вы хотели бы съесть, но заставляете вас нервничать, вот что делать. Снимите один с полки и внимательно посмотрите на него. В случае замятий, желе, сливочного масла и других намазок посмотрите, не изменились ли они радикально (небольшое изменение цвета поверхности — это нормально, но полное изменение или потеря цвета подозревают). Для солений, приправ и цельных консервированных фруктов обратите внимание на качество рассола или сиропа.Он стал мутным или непрозрачным? Уровень жидкости значительно упал?

Если вы не видите серьезных изменений, откройте банку. Посмотрите на поверхность. Есть ли плесень или накипь? Хорошо понюхайте. Пахнет ли он напуганным, грязным или пьяным (обязательно проверьте, не добавляли ли вы спирт в исходное варенье, иначе это не будет полезным признаком порчи).

Как только вы убедитесь, что все в порядке, попробуйте (для спредов, которые немного потемнели на поверхности, не стесняйтесь соскрести верхние полдюйма).Если вам нравится его вкус, попробуйте его и включите в свою ротацию открытых банок. Повторите эти шаги для каждой более старой банки, которая есть в вашем тайнике.

Иногда длительное хранение лишает консервацию аромата, особенно если она была слегка подслащена, или была добавлена ​​мед или заменитель сахара. Если вкус не такой, как много, он может не подходить для намазывания на тосты, добавления в йогурт или подачи с сыром, но вы всегда можете использовать эти менее вкусные банки в быстром хлебе или как часть жидкости для тушения.

С учетом всего сказанного, если вы чувствуете себя некомфортно из-за чего-то, что вы консервировали, всегда лучше выбросить это, чем съесть то, что заставляет вас задуматься. Если вы съеживаетесь каждый раз, когда берете определенную банку, пора опорожнить ее и двигаться дальше.

Кроме того, иногда люди пробуют новые рецепты, а позже определяют, что они им просто не нравятся (не каждый рецепт подходит для каждого человека). Если вы что-то сделали, и вам это просто не нравится, либо отдайте эти банки тому, кто это оценит, либо выбросьте их.Нет причин мучить себя тем, что вам просто не нравится.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Что происходит, когда вы пьете слишком много воды?

Каждая клетка тела нуждается в воде для правильного функционирования. Однако чрезмерное употребление алкоголя может привести к отравлению водой и серьезным последствиям для здоровья.

Трудно случайно выпить слишком много воды, но это может произойти, обычно в результате чрезмерного увлажнения во время спортивных мероприятий или интенсивных тренировок.

Симптомы водной интоксикации являются общими — они могут включать спутанность сознания, дезориентацию, тошноту и рвоту.

В редких случаях водная интоксикация может вызвать отек мозга и привести к летальному исходу.

В этой статье описаны симптомы, причины и последствия отравления водой. Также учитывается, сколько воды человек должен пить каждый день.

Поделиться на PinterestЧеловек может испытывать отравление водой, если выпьет слишком много воды.

Водное отравление, также известное как отравление водой, представляет собой нарушение функции мозга, вызванное употреблением слишком большого количества воды.

Это увеличивает количество воды в крови. Это может привести к разбавлению электролитов, особенно натрия, в крови.

Если уровень натрия опускается ниже 135 миллимолей на литр (ммоль / л), врачи называют проблему гипонатриемией.

Натрий помогает поддерживать баланс жидкостей внутри и вне клеток. Когда уровень натрия падает из-за чрезмерного потребления воды, жидкости перемещаются снаружи внутрь клеток, вызывая их набухание.

Когда это происходит с клетками мозга, это может быть опасно и даже опасно для жизни.

Итог : Водное опьянение возникает в результате употребления слишком большого количества воды. Избыток воды разбавляет натрий в крови и заставляет жидкости перемещаться внутри клеток, вызывая их набухание.

Когда человек потребляет чрезмерное количество воды и клетки его мозга начинают набухать, давление внутри его черепа увеличивается. Это вызывает первые симптомы водной интоксикации, которые включают:

Тяжелые случаи водной интоксикации могут вызывать более серьезные симптомы, например:

Накопление жидкости в головном мозге называется отеком мозга.Это может повлиять на ствол мозга и вызвать дисфункцию центральной нервной системы.

В тяжелых случаях водное отравление может вызвать судороги, повреждение мозга, кому и даже смерть.

Итог : Чрезмерное употребление воды может увеличить давление внутри черепа. Это может вызвать различные симптомы и в тяжелых случаях привести к летальному исходу.

Водное отравление встречается редко, и очень трудно случайно выпить слишком много воды. Однако это может случиться — было множество медицинских сообщений о смерти из-за чрезмерного потребления воды.

Водное отравление чаще всего поражает людей, участвующих в спортивных мероприятиях или тренировках на выносливость, или людей с различными психическими расстройствами.

Спортивные соревнования

Водное отравление особенно часто встречается у спортсменов на выносливость. Это может произойти, если человек выпьет много воды без правильного учета потерь электролита.

По этой причине гипонатриемия часто возникает во время крупных спортивных мероприятий.

Как сообщают авторы одного исследования, из 488 участников Бостонского марафона 2002 года у 13% были симптомы гипонатриемии, а у 0.У 06% наблюдалась критическая гипонатриемия с уровнем натрия менее 120 ммоль / л.

При отравлении водой во время этих событий наступил смерть. Один случай произошел с бегуном, который потерял сознание после марафона.

Из-за неправильной регидратации уровень натрия у него упал ниже 130 ммоль / л. Затем у бегуна образовалась вода в мозгу, известная как гидроцефалия, и грыжа в стволе мозга, что и стало причиной его смерти.

Военная подготовка

В одном медицинском отчете описывается 17 солдат, у которых развилась гипонатриемия после того, как они выпили слишком много воды во время тренировки.Уровень натрия в крови у них был 115–130 ммоль / л, в то время как нормальный диапазон составляет 135–145 ммоль / л.

Согласно другому сообщению, трое солдат умерли от гипонатриемии и отека мозга. Эти смерти были связаны с употреблением более 5 литров воды всего за несколько часов.

Симптомы гипонатриемии могут быть ошибочно приняты за обезвоживание. Согласно одному сообщению, солдат, которому был поставлен неверный диагноз обезвоживания и теплового удара, умер от водной интоксикации в результате усилий по регидратации.

Психические расстройства

Компульсивное употребление воды, также называемое психогенной полидипсией, может быть симптомом различных психических расстройств.

Чаще всего встречается у людей с шизофренией, но также может возникать у людей с аффективными расстройствами, психозами и расстройствами личности.

Итог : Водное отравление может быть опасным для жизни, и оно наиболее часто встречается среди солдат на тренировках, спортсменов на выносливость и людей с шизофренией.

Трудно случайно выпить слишком много воды. Однако это может случиться, и было много сообщений о смерти из-за чрезмерного потребления воды.

Люди, подверженные риску смерти от отравления водой, как правило, принимают участие в спортивных соревнованиях на выносливость или в военных тренировках. Человек, который не делает ни того, ни другого, вряд ли умрет от употребления слишком большого количества воды.

Гипергидратация и водная интоксикация возникают, когда человек выпивает больше воды, чем его почки могут избавиться с мочой.

Количество воды — не единственный фактор, время также играет роль.

Согласно цифрам, приведенным в исследовании 2013 года, почки могут выводить около 20–28 литров воды в день, но они могут удалять не более 0,8–1 литра каждый час.

Чтобы избежать гипонатриемии, важно не опережать почки, выпивая больше воды, чем они могут вывести.

Авторы исследования сообщают, что симптомы гипонатриемии могут развиться, если человек выпивает 3–4 литра воды за короткий промежуток времени, хотя они не дают точной оценки времени.

Согласно одному отчету, симптомы заболевания у солдат развились после употребления не менее 2 литров (1,9 литра) воды в час.

В другом отчете описывается развитие гипонатриемии после употребления более 5 литров в течение нескольких часов.

Водная интоксикация и длительная гипонатриемия наблюдались также у здорового 22-летнего заключенного, выпившего 6 литров воды за 3 часа.

Наконец, согласно одному отчету, у 9-летней девочки развилось водное опьянение после употребления 3.6 литров воды за 1–2 часа.

Итог : Почки могут выводить 20–28 литров воды в день, но они не могут выводить более 0,8–1,0 литров в час. Чрезмерное употребление алкоголя может быть вредным.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), не существует официальных инструкций о том, сколько воды человеку нужно пить каждый день.

Правильное количество зависит от таких факторов, как масса тела, уровень физической активности, климат и от того, кормят ли они грудью.

В 2004 году Национальная медицинская академия рекомендовала женщинам в возрасте 19–30 лет потреблять около 2,7 литров в день, а мужчинам того же возраста — около 3,7 литров в день.

Некоторые люди до сих пор следуют правилу 8 × 8, которое рекомендует выпивать восемь стаканов воды по 8 унций в день. Однако это не было основано на исследованиях.

Жажда может помочь не каждому. Например, спортсменам, пожилым людям и беременным женщинам может потребоваться пить больше воды каждый день.

Чтобы рассчитать правильное количество, можно учитывать калории.Если человеку нужно 2000 калорий в день, он также должен потреблять 2000 миллилитров воды в день.

Подробнее о рекомендациях по ежедневному потреблению воды здесь.

Слишком много воды может привести к отравлению водой. Это редко и имеет тенденцию к развитию у спортсменов и солдат, работающих на выносливость.

Официальных указаний по количеству питьевой воды нет. Чтобы избежать водного отравления, некоторые источники рекомендуют пить не более 0,8–1,0 л воды в час.