Уборка урожая фасоли по всем правилам

Осень, конец сентября, прекрасное время для сбора урожая. Кукуруза, яблоки, различные овощи заканчиваются свою вегетацию и готовятся быть сохраненными на зиму. Одним из излюбленных растений, которые мы выращиваем в своих огородах и которые нас поддерживают полезными веществами всю зиму и лето это фасоль.

Фасоль может похвастаться каким-то колоссальнейшим разнообразием форм, расцветок, вкусовых, кулинарных, и сортовых качеств. Это и спаржевая фасоль, у которой в пищу используются недозревшие бобы, это и зерновая фасоль, и овощная, и разная другая.

К основным типам фасоли по типу ее роста относится вьющаяся фасоль, и кустовая фасоль – более традиционная. Менее распространена полу-вьющаяся фасоль, которая способна формировать завивающиеся верхушки, но не требуют опор при своем выращивании. Вызывает удивление, что люди очень мало выращивают вьющуюся фасоль, она популярна далеко не повсеместно, потому что продуктивность количества бобов, которая имеется на вьющейся фасоли, несомненно гораздо больше, чем количество бобов, которое формируется на кустовой фасоли.

При этом она занимает меньше места, осложнением является необходимость установления опоры.

Особенно рационально выращивать вьющуюся спаржевую фасоль, потому что количество бобов, которое она дает намного больше, чем количество бобов спаржевой фасоли, которые дают кустовые сорта. И уход за ней совершенно несложный. В любом случае, спаржевая фасоль, оставленная на семена или зерновая фасоль у которой употребляются в пищу сухие семена надо осенью вовремя убрать, вовремя подготовить к хранению, хранить и в дальнейшем употреблять в пищу.

Фасоль является самой древней из культурных растений, происходит из Южной Америки, там ее употребляют в огромном количестве. В северных регионах Европы и в России популярна белая фасоль, моя же любимица, это черная, черносемянная фасоль, она очень богата антоцианами, богата полезными пигментами, богата клетчаткой, богата белком, богата полезными углеводами. У нее есть и лечебные свойства, такие как противовоспалительные, как регулирование работы кишечника, она является хорошим источником кальция. Правда, у фасоли есть и некоторые ограничения, бобовые в целом и фасоль должна поменьше употребляться людьми, которые склонны к такому заболеванию как подагра. У фасоли в створках содержится лекарственные компоненты, которые употребляют в виде чая, люди, которые болеют сахарным диабетом.

Когда правильно убирать фасоль, в какой период? И как правильно ее подготовить к вымолачиванию зерен, и как правильно это сделать?

Существует две стратегии.

1. Первая – предполагает полное вызаривание растений фасоли на корню, с последующей их уборкой и обмолотом. Если стоит сухая погода, в таком случае можно в день уборки растений и вымолотить их со следующей небольшой подсушкой семян, и затем хранить.
2. Вторая стратегия предполагает, что растения могут быть убраны в неполной спелости, когда растения высохли, но на растении еще есть листья, и верхние бобы могут быть немного зеленоватые, у них может быть слегка сочная створка.

Все бобовые прекрасно дозариваются в стадии полу спелости, технической спелости семян. В этом случае их собирают в снопы и подвешивают в защищенном от дождя месте, желательно легко продуваемом, до полного дозаривания растений. Это хорошая стратегия, поскольку она позволяет не в авральном режиме проводить уборку растений, а вымолачивать тогда, когда у нас будет время.

Но если оставить бобы в поле очень долго, они могут начать покрываться черным налетом, это не болезнь, это не опасно, это сапрофитные грибочки, которые начинают разлагать стенку сухую, конечно, качество семян и качество зерен, которые потом будут употребляться в пищу, падает.

Поэтому если мы доводим фасоль до стадии полной спелости надо не упустить фазу светлого боба и в этой фазе его убрать.

Наиболее распространенной стратегией является уборки в снопы и подвешивание где-то в сарае, дозаривание и последующий обмолот.

Главная проблема фасоли в период ее хранения – уже даже в Витебской области Беларуси, наблюдается повсеместно поражение фасоли фасолевой зерновкой. Это такое насекомое, которое заселяет семена, когда они еще находятся в поле, в стадии полу спелости, в зеленых сочных бобах.

В это время самка откладывает в плодах неспелого боба яйца, личинка пробуравливает мягкие ткани боба, семян, внедряется в само семечко, и там развивается. Если убрать фасоль в этот период, когда морозов не было, высушить, сложить ее на хранение, то с большой долей вероятности зерновка появится уже к январю.

Все зависит от того, насколько в теплом месте вы храните ее. Если хранить при комнатной температуре, как правило, январь-февраль, когда фасолевая зерновка появляется и говорит о том, что фасоль надо выкинуть, потому что она пришла в полную негодность.

Что же делать? Эта стратегия, когда мы убираем фасоль в снопы и подвешиваем их, в этом случае, если помещения являются неотапливаемыми фасоль там можно и оставить. Морозы, которые будут уже где-то к декабрю, в умеренной зоне, они просто убьют эту личинку, мы даже не будем знать, была она там или нет. На качество зерна и на вкусовые качества это не повлияет.

Стратегия длительного сохранения снопов в том месте, где промерзает, где есть стратегия обработки снопов морозом, является хорошей стратегией.

 Вторая стратегия, которая позволяет нам убрать семена, предусматривает, что семена должны быть проморожены. Если налущен мешок фасоли, то никаким образом проморозить фасоль в морозилке невозможно, но если объем сравнительно невелик, допустим ведро, то вполне можно проморозить. Для этого сухие семена складываются в полиэтиленовые пакеты, чтобы они не пропускали воздух, и закладываются в морозилку. Срок промораживания 10-14 дней. После этого можно пересыпать семена в 3-х литровую банку или в бумажные пакеты, зерновку уже можно не бояться, жуков там этих не будет.

Если у вас есть большие урожаи фасоли зерновой, мешок и больше, то просто оставьте его в том помещении, где оно может проморозиться. Я оставлял фасоль (несколько мешков) в машине, чтобы она там проморозилась, т.к. жалко потерять селекционный материал из-за какой-то зерновки. Здесь могут быть разные стратегии, но необходимо как следует подвергнуть воздействию низких температур это зерно.

А какой сорт выбрать, дело вкуса, но надо помнить, что чем темнее окрашена фасоль, тем она полезнее. Наибольшей пользой обладают фиолетовые, черные и красные сорта фасоли.

Сбор и хранение фасоли: рекомендации для огородников

Оглавление:

 

Прежде, чем закладывать фасоль на хранение, её убирают. Сбор фасоли проводят разными способами, в зависимости от цели. Грамотный сбор обеспечивает высокую производительность культуры. Сбор и хранение фасоли, а также особенности борьбы с вредителями — рассмотрим в статье ниже.

 

Зеленые кустовые и желтые восковые сорта убирают сразу по мере созревания. Этот прием стимулирует рост новых стручков. Вьющиеся сорта обеспечивают урожаем 2-3 раза в сезон. Ранний сбор гарантирует ароматность бобов.

Сбор и хранение фасоли: время сбора урожая фасолевых стручков

Убирать фасоль рекомендуется через 14 дней после цветения. Регулярность процедуры выдерживают не реже одного раза в два дня. Потребуется учесть, с какой целью вы собираете фасоль:

• Для кулинарных потребностей. В этом случае, плоды собирают в стадии молочной спелости лопатки. Срезанный стручок долго не хранится. Требуется фасоль приготовить или отправить в морозильную камеру.
• Для получения семян.Стручки пригодны после того, как почернеют или полностью засохнут.
• Хранение в стручках. Собирают в то время, когда створки сочные и зеленые, длина стручка до 5 см.

»

Как проводят на дачном участке сбор фасоли на лопатку?

Как только пройдет неделя после образования завязей на фасоли, приступают к сбору культуры на лопатку. Сахарные сорта в этот период дают сочные небольшие плоды, которые ломаются пальцами при надавливании.

При этом требуется соблюдать рекомендации, способствующие качественному сохранению бобовых:

1. Параметры бобов – длина 4-15 см, ширина 0,6 см, толщина 1,2 см. Это в идеале, но следует стремиться выдержать показатели.
2. Регулярность сбора выдерживают от 4 до 8 дней.
3. Своевременность. Пренебрежение к этому параметру приводит к тому, что качество фасоли ухудшается. В плодах образуются жесткие волокна, что ухудшает их качество. Особая внимательность требуется для сахарных сортов фасоли.
4. Время сбора. Утро – оптимальный срок для сбора сочных плодов. В солнечный полдень их качество снижается из-за повышения волокнистости.

Урожай фасоли, собранный на лопатку хранят максимум 3 дня, затем плоды непригодны к использованию. С одного квадратного метра площади при хорошем показателе урожайности собирают 1 килограмм плодов.

Сбор и хранение фасоли на зерно – нюансы и рекомендации для огородников

Для сбора фасоли на зерно дожидаются фазы биологической зрелости плодов, при наступлении которой створки мягкие и тонкие. Хотя, внешний вид у некоторых сортов за период созревания не меняется. Уборка на зерно требует выполнения требований:

1. Собирать фасоль утром, что предохранит бобы от растрескивания и высыпания. Во второй половине дня количество собранных бобов значительно уменьшается.
2. Растения при сборе бобов выдергивают из грунта. Связывают в снопы, которые крепят веревкой и подвязывают для дозаривания под навес. Фасоль, таким образом, просушивают.
3. При сухой погоде снопики дозаривают на гряде, подстелив мешковину для осыпающихся бобов.
4. Чистку плодов (обмолачивание) делают спустя 6 -18 дней.
5. Обмолоченное зерно подготавливают к хранению на длительный срок.
6. Собирают фасоль с июля до середины осени. Ранний урожай (июнь) дает культура, высаженная в теплице.

Совет #1. Не вырывайте все кусты фасоли с гряды. Срежьте половину и оставьте корневую систему в земле для насыщения минералами.

Подготовка семян фасоли к хранению в домашних условиях

Правильная подготовка – залог сохранения урожая до следующего посадочного сезона. Вызревшие плоды требуется обмолотить и просушить, разложив на бумаге в один слой. Обязательно переворачивают фасоль в период сушки для равномерного высыхания.

Если растения высаживали рассадным способом, но на зерно оставляют нижний ярус куста. Когда створки посветлеют, а стручки подсохнут – срывайте фасоль. Зерна вылущить и сложить для просушки в теплое место.

Как упаковать собранный урожай фасоли для разных целей?

1. При сборе зеленых плодов следует не терять времени. Фасоль теряет влагу. В таком виде она не пригодна для дальнейшей переработки и хранения. Зеленые стручки при уборке пакуют в ящики для овощей, укрывают полиэтиленом или подобным материалом, отправляют в места потребления. Хранить их рекомендуется в течение двух суток, соблюдая температурный режим (от 0 до +2°С) и влажность 87%.
2. Собранную фасоль на семена помещают в холщовые мешки и складывают на поддоны или в засеки. Параметры хранения выдерживают, не допуская нагрева или увлажнения семян. При повышении влажности более, чем на 13%, зерно пропускают через очистную машину или просушивают в сушилках.
3. Небольшая партия упаковывается в холщовые мешки без лущения. Эту операцию проводят по мере необходимости. Температуру выдерживают от +10°С до +15°С с достаточным проветриванием.

Хранение фасоли в домашних условиях, собранной на лопатку

Лопатки фасоли хранят не более 10 дней в условиях холодильника, выдерживая температуру +4°C — +7°C. Влажность поддерживают в пределах 95%. Замораживание продлевает срок хранения лопаток. Подготовка к заморозке заключается в:

• мытье и нарезке стручков на куски размером 2,5 см;
• бланшировке в кипятке;
• остуживании бобов;
• раскладке в пластиковые контейнеры или пакеты.

Затем тара помещается в морозильную камеру. Чтобы заморозить фасоль россыпью, требуется сохранить стручки  сухими. Это предохранит их от примерзания друг к другу.

»

Как хранят фасоль в домашних условиях, предназначенную на зерно?

Соблюдая основные условия, увеличивают длительность хранения надолго:

1. Тщательное просушивание. Бобы рассыпают в один слой на бумаге и регулярно перемешивают для равномерной сушки фасоли.
2. Закладывают только спелые фасолины. Биологическая зрелость стручков характеризуется истончением и мягкостью створок. Пропустив нужный срок, дожидаемся их растрескивания и высыпания семян.
3. Обеспечивают защиту от насекомых. Враг фасоли при хранении – зерновка. Проникает в тканевые мешки и емкости с неплотной упаковкой.

Надежным средством против зерновки являются:

• стеклотара с винтовой крышкой;
• метод вакуумного консервирования – откачка воздуха из сосуда.

Используйте стеклотару с плотно завинчивающейся крышкой, чтобы предотвратить проникновение вредителей.

Способы хранения стручковой и спаржевой фасоли для фермеров

Рассмотрим подробнее способы хранения стручковой и спаржевой фасоли:

Вид фасоли	Способ
Стручковая	Семенной материал охраняют от увлажнения.   Следят, чтобы складированная тара не привела к нагреву стручков. Параметр влажность воздуха выдерживают в размере 13%. При повышении значения отправляют стручки в сушильные машины. Бобы для посадки хранятся в мешках из холстины, уложенных на поддоны при температуре не более +5°C.
Спаржевая	Собранные в сухую погоду стручки, лущат и просушивают.   Закладывают на хранение в сухое помещение с температурой до +5°C.

Совет# 2. Соблюдайте перечисленные правила, чтобы сохранить всхожесть фасоли свыше трех лет. 

»

Как спасти урожай фасоли от зерновки – профилактика и меры борьбы?

Рассмотрим методы борьбы с вредителями и меры профилактики.

Цель мероприятий	Правила выполнения
Профилактические меры против зерновки	Фумигация семян и протравливание до посева.   В день, когда проводят посев, обработать ризоторфином (фасолевым) и питательными микроэлементами.
Хитрости домашних хозяек для сохранения собранного урожая.	Поддержание прохладной температуры (не более 8ºС). Подойдет балкон, овощной отдел холодильника, неотапливаемое хозяйственное помещение. Разделение пораженных и здоровых семян. Урожай погружают в солевой раствор из одного ведра воды и 3 кг соли поваренной. Порченые плоды всплывают, их отделяют, остальные промывают и просушивают.

Обязательно изучайте жизненный цикл вредителей фасоли и способы борьбы с ними

Правила домашнего хранения фасоли в стеклянной таре

Поместив зерна фасоли в обычную банку, рискуете потерять урожай. Чтобы этого не произошло:

1. Прокалите бобы в духовке или жарочном шкафу (температура 60ºС). Так вы уничтожите личинки и яйца врага фасоли – зерновки.
2. Остудите бобы и пересыпьте в стеклотару с завинчивающейся крышкой.
3. Добавьте два зубчика чеснока.
4. Плотно завинтите крышку.

Не бойтесь закладывать чеснок при хранении фасоли, его запах исчезнет при кулинарной обработке.

Хранение урожая фасоли в зимний период

В теплое время сезона хранения для фасоли обеспечивают прохладную температуру. В зимние месяцы зерна защищают от перемерзания. Сильные морозы навредят всхожести семенного материала. Поместите собранный урожай в подсобное помещение дома или квартиры. Храните в плотно закрытой таре, перемешав фасолины с золой от стручков. Спаржевую фасоль замораживают, предварительно нарезав и пробланшировав в кипятке. Стручковую для зимы маринуют, консервируют или сушат.

Применяйте для сушки удобные бытовые приборы для экономии времени и в сырую погоду.

Что не следует делать при хранении фасоли в домашних условиях?

Рассмотрим, что нельзя делать при хранении фасоли дома:

1. Оставлять плоды с четными точками, которые сигнализируют о поражении вредителями.
2. Не лущить фасоль, что снижает качество сушки фасоли и приводит к гниению стручков.
3. Мыть собранный урожай перед закладкой на хранение.
4. Продолжать хранить и употреблять плоды с налетом на семени.
5. Использовать емкости, способные накапливать конденсат.
6. Хранить вблизи источника тепла. 

Механизированные способы уборки фасоли и их сравнительная характеристика

Рассмотрим наиболее популярные механизированны способы сбора урожая фасоли.

Средство	Преимущество	Особенности
Однорядная жатка RCM-11	Производит покос и обмолачивание фасоли.   Очищенное зерно засыпает для хранения в мешки. В наличии 2 лотка для засыпки бобовых в мешки. Легкость управления и настройки. Одновременный сбор двух рядов.	Для производственного или фермерского хозяйства
Фасолеуборочная машина ФА-4А	Возможность переворачивать валки.   Уборка с 4, 8, 12 рядков. Обмолачивание урожая.	Не подбирает собранные валки.
Комбайн «Нива»	Оснащен:   1.    подборщиком; 2.    элементами молотильного оборудования; 3.    теребильным блоком. Выполняет необходимые функции при уборке фасоли.	Применение для больших объемов.

Обязательно используйте механизированные способы уборки фасоли при больших размерах посадок.

Ошибки дачников, допускаемые при сборе и хранении фасоли

Несвоевременная и некачественная уборка урожая. Пропускают утренние часы, когда плоды сочные. Срывают стручки руками, что приводит к их поломке. Надежнее срезать ножницами, придерживая стручок рукой.

Не соблюдают герметичность при хранении плодов в стеклотаре. Это приводит к поражению фасоли вредителями и потере собранного урожая.

Не проводят подготовку почвы перед посевом. Высадка на гряды в первый раз требует обогащения клубеньковыми бактериями. Достаточно добавить в гряды земли с тех мест, где раньше росла фасоль или внести специальные бакпрепараты.

Не оставляют фасолевые кусты для получения семян. Отдельно выращенные семенные растения дают качественный материал и не снижают продуктивность культуры.

Обязательно лущите семена, чтобы просушить и выбрать поврежденные плоды.

Рубрика: «Вопросы и ответы»

Вопрос№1. Сколько стручков оставлять на кусте для сбора на семена, если мы употребляем в пищу свежие плоды?

Стручки, оставленные для сбора, снизят общий урожай фасоли с этого куста. Оставляйте для семян отдельные кусты, которые не трогают до сбора.

Вопрос №2. Могу я смешать при посеве фасоли «Контакт плюс» и «Командир»?

Да. Эти препараты хорошо работают вместе.

Вопрос №3. Есть ли способ увеличить качество хранения фасоли в стеклянных банках?

Вариант – перемешайте плоды с золой, полученной от сжигания сухих стручков. Тару берут с завинчивающейся крышкой.

Вопрос №4. Посев культур провожу согласно рекомендациям лунного календаря. Обязательно ли согласовывать сбор фасоли с его данными?

Это будет полезно. Необходимо учесть рекомендации по луне и степень спелости стручков, чтобы лунный календарь не стал причиной потери части урожая.

Почему горчит фасоль и как убрать неприятный вкус?

Фасоль – представитель семейства бобовых, о пользе которого наслышаны практически все. Вкусная, питательная, с набором витаминов и микроэлементов «по полной программе», стоящая на втором месте по количеству аминокислот после мяса культура кажется «самой судьбой» предназначена для любого стола. Однако желающие приготовить её часто сталкиваются с проблемой горечи бобов. Поэтому прежде чем искать рецепты с фасолью, стоит узнать, почему она часто горчит и можно ли неприятный вкус убрать?

Почему горчит фасоль?

Большинство видов фасоли в сыром виде содержат ядовитое вещество гликозид фазеолунатин, в составе которого имеется синильная кислота, опасная для кишечника. К этому добавляется воздействие олигосахаридов – особых сахаров, которые человеческий организм не переваривает, что вызывает вздутие и плохое пищеварение. За счёт этих компонентов в своём составе фасоль приобретает «предупреждающую» горечь, которая как бы напоминает человеку об опасности. Наибольшей ядовитостью отличаются зелёные, только что созревшие стручки растения.

Фасоль любого вида в сыром виде употреблять нельзя. Если вы забылись и почувствовали горечь – вспомните, почему растение горчит! Ядовитость его в свежем виде не подлежит сомнению.

Но не всё, оказывается, так плохо. И хорошо просушенная, достаточно свежая фасоль отлично подойдёт для употребления, при условии термической обработки.

Способы правильного приготовления – как убрать горечь

Наличие фасоли сделает любое блюдо полезным и вкусным. Но очень важно правильно приготовить сами бобы, чтобы не гадать потом, почему созданное по всем правилам рецепта великолепное блюдо оказалось горьким.

Самый простой вариант – купить фасоль в консервных банках. Туда продукт закатывают уже отваренным, и не нужны будут лишние труды на то, чтобы избавиться от горечи. Достаточно слить жидкость из банки, промыть и слегка посушить фасоль. Отлично подходит для салатов и тех блюд, в которых эти бобы не являются основным ингредиентом.

Для каждого любителя фасоли, желающего непременно получить для себя её полный «витаминный набор», важно знать основные способы варки бобов, для того, чтобы устранить их горечь.

Способ 1. Сухие бобы залить водой и варить до готовности

Используют только очень свежую фасоль, со времени сборки которой прошло не больше двух месяцев.

В тропических странах, где урожай фасоли собирают дважды в год вопрос о том, почему она горчит не стоит вообще. Бобы практически всегда нежные и легко развариваются. Другой вопрос, культуру какого года сбора они отправят на экспорт. Старые «плоды» могут горчить и серьёзно.

Также можно варить урожай с собственного огорода, но, не слишком затягивая время после сбора.

Способ 2. Долго вымачивать в воде, затем варить

• Длительное вымачивание в течение 12 часов. Воду заменяют на свежую не менее трёх раз, чтобы активно уходила горечь.
• Минут через 50 варки воду сливают и наливают новую.
• Снова кипятят такое же время и сливают.
• В третьей воде варят до готовности.

Старую фасоль вымачивать дольше и воду менять чаще. Для варки наливать большое количество воды, чтобы горечь лучше вымывалась. В жаркое время вымачивание проводят в холодильнике, чтобы не было закисания и прорастания. Можно готовить блюдо сразу с помидорами или томатной пастой. Их кислотность нисколько не помешает фасолинам избавиться от горечи и стать съедобными.

Быстрое вымачивание и приготовление:

• Помытые отобранные бобы засыпают в ёмкость для готовки.
• Заливают по три стакана воды на 1 с фасолью.
• Дождавшись кипения на маленьком огне, «пятиминутку» готовят на максимуме.
• Без варки для избавления от горечи оставляют в отваре на 3 часа.
• Выливают его, наливают воду заново, и готовят 60 минут.

Соль можно использовать по желанию. Важно её количество.

В начале приготовления фасоль солят в два раза меньше, чем, если это делают в конце процесса или после готовности. Супы разных рецептов солить во время готовки не рекомендуется.

Способ 3. Использовать временную засолку бобов

По этому способу горькая фасоль превращается в съедобную с помощью солевого раствора.

• На каждый литр воды засыпается по 2 чайных ложки «без горки» мелкой соли. Рассол перемешивается. Это норма для одного стакана фасоли.
• Для вымачивания от горечи заливают бобы на срок от 8 до 24 часов при обычных температурах в комнате. Когда в квартире выше 30 градусов жары – залитую ёмкость ставят в холодильник на сутки.
• Жидкость убирают, продукт на дуршлаге моют под проточной водой.
• В ёмкость заново заливают воду, варят, слегка посолив или со специями.

«На выходе» получаются фасолинки бежевого оттенка без горечи, нежного вкуса. При этом целостность их нарушается очень редко.

Варку осуществлять на небольшом огне. Можно заменить её духовым шкафом, где готовить час или полтора при температуре в 120 градусов по Цельсию.

Способ 4. Готовка без вымачивания с морской капустой

Экзотично-привлекательным становится вкус фасоли после варки её с засушенными листьями японской ламинарии. При этом вымачивание не понадобиться и о том, что фасоль ранее была горькая не останется и воспоминаний.

Ингредиенты на 4 литра воды: 2 стакана просушенных фасолин, 1 большая ложка «без горки» соли и кусок высушенной морской капусты (10 на 10 см, 20 на 5 или других размеров).

Варят до готовности. Вкус получается приятный. При этом вещества, способствующие газообразованию в кишечнике, вымываются. По окончании процесса капусту лучше выбросить, а остальное использовать для приготовления блюд.

При приготовлении любым способом готовые бобы начинают оседать на дно.

«Подсказки» кулинару

• Брать большую посуду. Иначе разбухшие в 2-3 размера бобы не войдут.
• Если нет времени часто менять воду – для вымывания горечи в воду для замачивания можно добавить содовый раствор: на каждые 2,5 стакана воды четвёртую часть маленькой ложки. Затем промыть проточной струёй и на пару минут опустить в удвоенный по концентрации раствор соды. Промыть.
• Обычное приготовление фасоли без вымачивания происходит почти 4 часа, нарушение целостности фасолин возможно.
• Чтобы она не приобрела тёмный оттенок – готовить в кастрюле без крышки.
• По мере выкипания воду активно доливать.

Для супа варить сначала в отдельной ёмкости до полуготовности, потом в общем бульоне.

3 способа проверки готовности бобов:

1. Вытащить 3 штуки, попробовать. Если полностью мягкие – вытаскивать. Первая «дегустация» через 40 минут с начала варки в последней воде.
2. Вытащить 1 штуку, подуть. Если шкурка лопнула – достаём.
3. Выловленную фасолину размять. Если получится – готовность есть.

Средние сроки варки фасоли:

• Красная: 50 минут – 1 час, замачивание от 8 часов. Мультиварка готовит на полчаса дольше.
• Белая: на 10-15 минут меньше, с замачиванием от 8 часов. Без вымачивания хватает не менее двух часов. В мультиварке на режиме «тушение» поспевает за один час.

Если фасоль горчит после варки

Почему случается так, что фасоль остаётся горькой и после варки? Этому могут быть три причины:

• Фасоль выращена неправильно, поэтому содержит большое количество вредных веществ.
• Её собрали слишком рано и неправильно обработали.
• «Плоды» старые и лежали не в должных условиях хранения.

В этом случае варианта ликвидировать горечь просто не существует. Опасный продукт в пищу употреблять нельзя.

Сбор урожая. Бобовые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся

Читайте также

Соус «Праздник урожая»

Соус «Праздник урожая» • 300 г винограда• 100 г очищенных ядер грецких орехов• 1 болгарский перец• 2 зубчика чеснока• 20 мл соуса тобаско• зелень укропа, кинзы, эстрагона• красный молотый перец• черный молотый перец• сольИз винограда отожмите сок и процедите его через

Полная банка урожая

Полная банка урожая У каждого ответственного хозяина, желающего сохранить урожай, безусловно, есть для этого свои излюбленные приемы и способы. Но, как говорится, нет предела совершенству и сколько людей — столько и мнений. Вот мы и постарались, во-первых, обнародовать

Хранение урожая тыквенных культур

Хранение урожая тыквенных культур Кабачки и тыквы должны хорошо вызреть, особенно важно, чтобы в последний месяц их роста не было дождей, соответственно не следует их слишком много поливать. Эти растения пришли к нам из сухих степей и полупустынь. Излишек влаги

Хранение урожая груш и яблок

Хранение урожая груш и яблок Чтобы избежать больших потерь при хранении, надо знать несколько правил обращения с плодами: 1) перед сбором, 2) при сборе и 3)во время

Уборка урожая ягод

Уборка урожая ягод Ягоды красной и белой смородины снимают кистями, а черной смородины, крыжовника – отдельными ягодками. Урожай вишни собирают с помощью ножниц, отстригая ягоды с частью плодоножки, иначе происходит потеря части вишневого сока. Также собирают малину,

Хранение урожая тыквенных культур

Хранение урожая тыквенных культур Кабачки и тыквы должны хорошо вызреть, особенно важно, чтобы в последний месяц их роста не было дождей, соответственно не следует их слишком много поливать. Эти растения пришли к нам из сухих степей и полупустынь. Излишек влаги в

Хранение урожая груш и яблок

Хранение урожая груш и яблок Чтобы избежать больших потерь при хранении, надо знать несколько правил обращения с плодами: 1) перед сбором, 2) при сборе и 3) во время

Сбор урожая

Сбор урожая Соблюдение правил уборки яблок, предназначенных для потребления зимой, оградит вас от частой переборки плодов в ящиках для хранения и огорчений, связанных с отбраковкой загнивших экземпляров. Снимать яблоки и груши надо руками, обязательно с плодоножкой,

Уборка урожая ягод

Уборка урожая ягод Ягоды красной и белой смородины снимают кистями, а черной смородины, крыжовника – отдельными ягодками. Урожай вишни собирают с помощью ножниц, отстригая ягоды с частью плодоножки, иначе происходит потеря части вишневого сока. Также собирают малину,

Хранение урожая

Хранение урожая Хранение свежих корнеплодов обычно не вызывает особых проблем, ни в том случае, когда овощи выращены на своем огороде, ни если зимние запасы приобретены на ближайшем рынке. В хорошо оборудованном погребе можно в течение всей зимы хранить не только капусту

Сбор урожая

Сбор урожая К снятию бобов приступают, когда семена в них почти полностью разовьются, но еще не утратят нежности и не образуют «черной бороздки» у места прикрепления к плоду. Первыми убирают бобы, расположенные в нижней части стебля. Их выламывают, семена освобождают от

Сбор урожая

Сбор урожая Приблизительно через месяц после массового цветения можно собирать урожай. Горох относится к так называемым многосборовым культурам. Период плодоношения длится 35–40 дней. Лопатки гороха собирают через день – два. Первыми созревают нижние бобы. За сезон (при

Сбор и хранение урожая фасоли

Сбор и хранение урожая фасоли Убирают фасоль на лопатку через 8–10 дней после образования завязей, при длине боба от 5 до 14 см, ширине и толщине 0,6–1,1 см. В этой фазе у сахарных сортов створки бобов наиболее сочные, с семенами не крупнее пшеничного зерна и мякотью,

Сбор урожая и хранение

Сбор урожая и хранение Убирают тыкву в сентябре, в сухую погоду. К этому времени листья на растениях теряют зеленую окраску, начинают желтеть. У некоторых сортов зрелость плодов определяют по засохшей и твердой плодоножке, а также по изменению цвета и рисунка плода. У

Сбор урожая

Сбор урожая Как правило, срезать побеги следует после того, как они дадут семена, но если алчность торопит вас, можете убивать гуся, несущего вам золотые яйца. Лучший способ сушки – на солнце, но если вы живете в городе, где небезопасно просушивать 5-10 футовые деревья

когда и как убирать, что приготовить, полезные рекомендации, фото

Добавить в избранное

Заморозка позволяет сохранять продукты на протяжении всей зимы, при этом в них остаётся максимально возможное количество ценных веществ. О том, как правильно заморозить стручковую фасоль и что из неё можно приготовить, расскажет наш материал.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства стручковой фасоли

Стручковая, или спаржевая фасоль — это недозревший плод обыкновенной фасоли. Богатый химический состав делает её ценным для человеческого организма продуктом, имеющим большое количество полезных свойств.

• В частности, эта фасоль оказывает такие действия:
• благодаря содержанию большого количества клетчатки позитивно влияет на работу ЖКТ;
• способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови;
• улучшает метаболизм;
• очищает организм от шлаков и других вредных веществ;
• способствует укреплению костей;
• замедляет процессы старения;
• оказывает общеукрепляющее действие и насыщает жизненно важными витаминами (А, группы В, С, РР), минералами (калием, кальцием, магнием, железом, натрием, фосфором, цинком), аминокислотами, в том числе Омега-3 и Омега-6;
• благодаря содержанию зеаксантина укрепляет зрение;
• позитивно влияет на работу репродуктивной и нервной систем;
• предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза, анемии, аритмии.

Это бобовая культура низкокалорийная — в 100 г содержится около 47 ккал. В таком же количестве продукта вмещается 2,8 г белков, 0,4 г жиров, 8,4 г углеводов и 88 г воды. Его полезно употреблять людям, страдающим лишним весом, ожирением, сахарным диабетом. Он обязательно должен входить в рацион тех, кто отказался от употребления мяса, а также беременных, пожилых людей, детей. Желательно кушать этот овощ в зимний сезон, особенно в период эпидемий ОРВИ.

Важно! Спаржевую фасоль не стоит вводить в рацион тем, кому поставлены следующие диагнозы: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, язва 12-перстной кишки, колит, холецистит, подагра.

Когда убирать и как подготовить фасоль

Время уборки урожая этой бобовой культуры будет зависеть от региона и климатических условий, где она произрастает. Владельцу участка важно не опоздать, поскольку если пропустить момент, в овоще появятся твёрдые волокна, которые будут трудно пережёвываться и испортят вкус блюд. Обычно стручки убирают, когда они достигают длины 20 см, но всё будет зависеть ещё и от сорта. Первый урожай, как правило, снимают спустя 14 дней после цветения. В средней полосе это время приходится на июль. Поскольку стручки созревают постепенно, урожай потребуется собирать на протяжении нескольких недель, выходя на грядки каждые 2 дня. Уборку планируют на утро — именно в это время стручки хорошо пропитаны влагой. Желательно их не срывать, а срезать ножницами.

Перед тем как поместить стручки в морозилку, их необходимо подготовить:

1. Выбраковать повреждённые и вялые экземпляры. Подойдут лишь упругие стручки с тонкой кожицей, которая легко прокалывается ногтем.
2. Помыть под проточной водой.
3. Поместить в дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
4. Просушить на бумажном полотенце.
5. Обрезать концы.
6. Разрезать пополам либо на несколько кусочков по 3–4 см.

Знаете ли вы? О лечебных свойствах фасоли было известно очень давно. Первые упоминания о пользе бобовой культуры, дошедшие до наших дней, содержатся в книгах китайских знахарей, датированных 1280 г. до н. э.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму в домашних условиях

Предлагаем ознакомиться с тремя наиболее популярными способами заморозки бобового продукта. Для этого процесса необходимо заранее позаботиться о приобретении пластиковых контейнеров либо вакуумных пакетов. Если такой возможности нет, то подойдут обычные полиэтиленовые пакеты.

Быстрый способ

Самый быстрый способ заморозки — это просто после промывки и просушки стручков поместить их на противни или лотки и отправить в морозилку, установив функцию быстрой либо суперзаморозки. Хорошо замороженный продукт следует расфасовать по пакетам или контейнерам и вновь отправить в морозилку — в отделение для хранения, где установлена температура –18°С.

Универсальный метод

Универсальный способ подразумевает заморозку стручков после бланшировки. Фасоль отваривают в течение 3 минут, после чего опускают в ледяную воду на 3–4 минуты. Так кожица останется упругой, а продукт сохранит максимальное количество питательных веществ, вкусовых качеств и способность хрустеть. После бланшировки стручки нужно обязательно полностью просушить, чтобы они не слиплись в ходе заморозки. После того как они станут абсолютно сухими, их пакуют по пакетам либо контейнерам и ставят в морозилку.

Заморозка варёной фасоли

Чтобы после извлечения из морозилки больше не варить продукт, его термическую обработку можно произвести до заморозки. Свежая молодая фасоль варится примерно 6–8 минут. В кастрюлю её закладывают после закипания воды. Отварные стручки откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, остужают и просушивают на бумажном полотенце. Затем их фасуют и ставят в морозильную камеру.

Видео: как заморозить варёную фасоль

Как хранить и как правильно размораживать

После сбора урожая желательно заморозить продукт в течение 3 дней. В дальнейшем количество ценных веществ будет сокращаться. Свежесобранные стручки нужно сразу же поместить в пластиковую тару, укрыть плёнкой и поставить в холодильник. На свежем воздухе, под воздействием солнечных лучей долго их держать нельзя.

Знаете ли вы? Родиной спаржевой фасоли считают Перу. После распространения по Центральной и Южной Америке в XVI веке её завезли в Европу испанские мореплаватели. На территории Киевской Руси овощ длительное время называли французской фасолью.

В холодильнике продукт подлежит хранению 2–3 суток, в морозильной камере — до лета будущего года.Если фасоль не была отварена до заморозки, то размораживать её не нужно. Овощ сразу же помещают в кипяток либо в приготавливающееся блюдо. Он будет готов спустя 5–7 минут. Предварительно отваренный продукт нужно будет просто поместить в кипяток максимум на пару минут.

Что можно приготовить из замороженной фасоли

Этот представитель бобовых можно варить, жарить, тушить, запекать и обрабатывать паром. Замороженную фасоль необходимо держать в кипящей подсоленной воде не дольше 7 минут.

Важно! Из-за высокого содержания лептинов и феазина сырую фасоль употреблять в пищу нельзя — её обязательно следует поддавать термической обработке.

Рассматриваемый овощ используют в качестве компонента таких блюд:

• гарниры в сочетании с другими овощами — морковью, помидорами, кукурузой, специями, луком;
• яичница или омлет;
• салаты с томатами и помидорами;
• первые блюда.

Также фасоль вполне можно употреблять как самостоятельное блюдо, приправленное соусами и сухими травами, — оно хорошо сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами.

Полезные рекомендации

Для того чтобы спаржевая фасоль оказывала организму лишь пользу, необходимо прислушаться к таким советам:

1. Поскольку продукт, как и все бобовые, может провоцировать развитие метеоризма, при варке бульона необходимо сливать первую воду.
2. С этой же целью в блюда с фасолью добавляются специи, которые понижают газообразование. К таким, в частности, относится укроп.
3. Фасовать продукт нужно в таком количестве, которое планируется использовать за один раз — по 250–350 г.
4. Перед тем как укладывать пакеты в морозилку, из них обязательно следует выпустить воздух. Удобно это делать при помощи соломинки.

Подытоживая вышесказанное, отметим, что спаржевая фасоль — полезный продукт, который необходимо употреблять в течение всего года для того, чтобы насыщать организм витаминами и минералами. Считается, что он не накапливает вредных веществ из окружающей среды. Сохранить большее количество ценных элементов на длительное время можно, заморозив его.

Лечебные свойства, описание, польза, показания, применение в медицине

Содержание

Фасоль обыкновенная — общая информация

Фасоль обыкновенная — бобовое растение, пригодное для употребления в пищу. В лечебных целях используются створки фасоли. 

Фасоль обыкновенная является популярной огородной культурой и выращивается повсеместно. Семена растения — источник растительного белка, содержание которого достигает 30%. Для фасоли характерен высокий уровень углеводов — до 50-60%. Также в них присутствуют свободные аминокислоты и органические кислоты, фитостерины, витамины группы C, калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк. В плодах содержится кобальт и никель. 

В медицине применяются только створки фасоли. Обусловлено это высоким содержанием биологически активных веществ. 

Заготовка сырья

Заготовка створок фасоли проводится после того, как плоды созрели. Когда они начинают лопаться, наземную часть убирают. Створки освобождаются от семян, затем высушиваются на солнце или в сушилке. После того как шкурки подсушились, их сортируют и отсеивают поврежденные и больные створки. Для хранения сырья используют льняные полотняные мешки, которые подвешивают в вентилируемом помещении. Заготовка створок проводится только для сортов со светло-желтыми и желто-белыми бобами.

Лечебные свойства фасоли

Створки фасоли могут использоваться в различных лечебных целях:

• Для нормализации уровня сахара в крови при диабете. Согласно исследованиям, отвары и экстракты из створок фасоли снижают уровень глюкозы в крови на 30-40% за десять часов. Такое действие растения обусловлено наличием флавоноидов и аргинина в его составе. Эти вещества близки к гормонам, которые вырабатываются организмом. С помощью флавоноидов и аргинина осуществляется регулирование процесса пищеварения. Также они укрепляют сердце и сосуды.
• При аллергических проявлениях и при кожном зуде. Створки фасоли успокаивают нервную систему и являются противовоспалительным средством.
• Как диуретик створки фасоли применяются в случае, когда есть проблемы с водно-солевым балансом в организме. Выведение жидкости из организма усиливается на 40-50%. Настойки и отвары из данного растения способны растворять камни в почках.
• В лечении гастритов при малом выделении желудочного сока. Активные вещества в составе створок плодов фасоли стимулируют выработку желудочного сока .

Створки плодов фасоли могут использоваться не только для приготовления отваров, настоек, экстрактов и примочек, но и в качестве чая. Отмечено, что эффективность растения усиливается в комплексе с листьями черники.

Фасоль и ее польза

Лечебные свойства створок фасоли позволяют стимулировать выработку необходимых для организма гормонов — в том числе инсулина. Прием внутрь препаратов на основе такого растительного сырья помогает оптимизировать функцию поджелудочной железы. Створки фасоли снижают гликемический индекс крови, улучшая процесс усваивания глюкозы организмом. После приема лекарственных средств на их основе сахар расщепляется медленнее, поэтому в течение нескольких часов глюкоза находится в пределах нормы. Благодаря створкам фасоли вырабатывается собственный инсулин и улучшается его качество.

Употребление створок фасоли в виде отваров, настоек оптимизирует метаболизм и синтез белка в организме. Наличие в составе растительного сырья микро- и макроэлементов улучшает состояние сосудов и их эластичность. Также применение створок фасоли обеспечивает поддержку водно-солевого баланса. Растительная добавка способна стимулировать выведение лишней жидкости и помогает снимать отеки. При этом отвары и настойки из створок имеют свойства природных антибиотиков.

Фасоль: противопоказания

Фасолевые шкурки и лекарственные средства из них не рекомендуется использовать при беременности и в период лактации. Створки противопоказаны людям с аллергией на бобовые. Прием лекарственных средств на их основе для диабетиков должен осуществляться только под руководством врача. Нельзя использовать лекарственные средства на основе створок фасоли людям, страдающим гликемией.

Створки фасоли в косметологии

Умывание отварами из створок фасоли помогает убрать мешки и круги под глазами. Добавление в ванну экстракта или настойки из них обеспечит эластичность и упругость кожи. Антисептические свойства отваров позволяют применять их как наружное средство в борьбе с высыпаниями, угрями, гнойниками, фурункулами, воспалениями. Экстракты из створок используются при изготовлении косметики для ухода за лицом, так как сырье стимулирует выработку коллагена организмом.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

Когда нужно убирать стручковую фасоль. Стручковая фасоль

Еще недавно такую фасоль можно было купить только в супермаркетах , а в настоящее время этот совершенно свежий овощ продают бабули на рынке. Значит, богатую витаминами, микро и макроэлементами, минералами стручковую фасоль можно вырастить на собственной грядке.

Как вырастить стручковую фасоль?

Если вы привыкли к магазинной вариации и не знаете, как выглядит стручковая фасоль, то представьте себе стручок без толстого пергаментного слоя или спаржу. Кстати, именно за схожесть с эти продуктом у фасоли имеется второе название — «спаржевая».

Борьба с вредителями семян

Бобы можно выращивать в средней почве, почти в любом месте в Соединенных Штатах. Они растут лучше всего, если почва хорошо истощена, а лето постоянно нагревается. Семена будут гнить в почве в холодную, сырую погоду. Поскольку бобы подвержены ложной мучнистой росе, их нельзя выращивать там, где есть холодные летние туманы.

Буш или полюс Романо, итальянский бобы; Французский садоводческий, широкий или фаво-фасоль. Кентукки Уандер; Голубое озеро; Скарлет Бегун. . Теплая почва необходима, особенно для бобов Лимы. Буш-бобы будут процветать в плодородной суглинке без добавления удобрений. Слишком много удобрений будет способствовать интенсивному росту листвы и небольшому урожаю. Бобы с фасолью и фасоль с фасолью являются тяжелыми кормушками.

Оказывается, вырастить данный овощ совсем несложно. Во-первых, нужно знать, как растет стручковая фасоль. Она может представлять собой как куст, так и вьющееся растение — какой вид выбрать, решать вам. Если вы хотите посадить грядкой, то лучше первый вариант, а если возле дерева или забора, то, соответственно, второй. Вьющаяся фасоль сможет не только дать желаемый урожай, но и послужить декоративным растением, которое обладает красивой зеленью, милыми цветочками, кроме того, не занимает много места.

Как ухаживать за стручковой фасолью?

Бобовые инокуляты доступны от поставщиков семян для обработки семян, и рекомендуется особенно, если раньше бобы или горох не выращивались в почве. После того, как почва достаточно тепла — температура выше 75 градусов. Мороз легко убивают. Некоторые садоводы рекомендуют предварительно разводить семена перед посадкой, но исследования показывают, что пропитанные семена поглощают воду слишком быстро, заставляя наружные слои высыпать необходимые питательные вещества, что способствует гниению семян. Чтобы инокулировать, просто выкачайте семена в порошок перед посадкой.

1. Овощ можно высаживать с начала мая, например, вместе с картошкой. Он, конечно, любит тепло, но вполне способен перетерпеть и небольшие ночные заморозки. Кстати, отдавайте предпочтение ранним сортам, поздние в нашем климате средней полосы не вызревают.
2. Лучше выбрать солнечное, но укрытое от ветра место.
3. Почва может быть любой, но фасоль отблагодарит вас хорошим урожаем, если вы удобрите землю калием перед посадкой.
4. Расстояние между лунками не должно быть меньше, чем 12-15 см, между рядами — не меньше 35 см, а глубина посадки не желательно,чтобы превышала 5 см.
5. Если вы предпочитаете вьющийся сорт, то можно соорудить «вигвам» из палок и сучьев и вокруг них посадить фасоль.
6. Появившиеся через неделю-полторы всходы нужно регулярно поливать под корень, подкармливать, пропалывать.

Через 35-40 дней после того, как вы посадите стручковую фасоль, она должна зацвести, а еще через пару недель появятся завязи, а за ними и плоды.

Буш-бобы: прорастание через 7 дней. Тонкая до 6-8 растений на фут строки. Бобовые растения производят большую часть урожая в течение 2-недельного периода. Это обеспечит устойчивую культуру летом. Воск, лима Бобы: прорастание через 10 дней. Растите семена 3-4 дюйма друг от друга, глаза опущены, 1 дюйм глубиной в рядах на расстоянии 2 фута. Две посадки в месяц друг от друга производят длительный урожай.

Борьба с вредителями и болезнями стручковой фасоли

Полевые бобы: прорастание через 8-14 дней. Установите 3 грубых лая, 6-футовые полюса в земле, типе, и завяжите вместе наверху. Оставьте 3 — 4 фута между группами полюсов. Сделайте холм у основания каждого полюса, обогащенный компостом или хорошо сгнившим навозом, и посадите по 6-8 семян в каждом. После появления второй пары настоящих листьев, тонких до 3 растений на полюс. При регулярной уборке полюсные бобы должны выдерживать все лето.

Когда собирать и как хранить стручковую фасоль?

Выборочно собирать фасоль можно как только начинают формироваться стручки. Очень важно срывать их именно молодыми и сочными, проверяя ежедневно плоды на зрелость. Фасоль, не снятая вовремя, годится разве что на семена, поэтому будьте бдительны.

Чем больше вы срываете стручков, тем больше новых завязей появляется, а значит, не жалейте кустик и стимулируйте его к рождению нового урожая. Фасоль может долго плодоносить, вплоть до заморозков.

Держите ряды сорняков свободными с мелкой культивацией или тяжелой мульчированием; бобы неглубоко укоренены и не должны глубоко культивироваться. Никогда не работайте вокруг боба после дождя или раннего утра, когда листья все еще мокрые от росы. Растения восприимчивы к ржавчине, которая распространяется, когда листва мокрая. Вода еженедельно и глубоко во время сухих периодов, так как бобы нуждаются в постоянной влажности почвы, чтобы нормально развиваться. Кроме того, ущипните растущие кончики фасоли полюса, когда растения достигают вершины своей системы поддержки.

Срок хранения свежей фасоли небольшой, поэтому запаситесь пакетами для заморозки и заготовьте вкусный и полезный продукт на зиму, предварительно порезав стручки на несколько частей. Промывать их лучше после разморозки и перед приготовлением блюда. Семена для будущих посадок можно собрать со стручков, которые перезрели и имеют сухие створки.

Следите за растениями тщательно, так как бобы начинают формироваться и собираться каждые 2-3 дня. Бобы готовы выбрать, когда стручки хорошо сформированы и округлены, и быстро защелкните, если они согнуты пополам. Восковые бобы должны иметь хороший желтый цвет. Обязательно поднимите бобовые растения и посмотрите под листвой, чтобы выбрать каждый спелый боб. Это будет способствовать дальнейшему росту урожая. Если бобы остаются на растениях слишком долго, семена переопределяются, а стручки становятся жесткими.

Плохо сформированные стручки вызваны слишком сухой почвой, плохой бесплодной почвой или повреждением насекомых. Бобы лимы собираются, когда стручки хорошо заполнены и все еще зеленые. Если стручки пожелтеют, фасоль становится слишком зрелой и ее можно оставить на лозе, а потом использовать в качестве сухих бобов.

Польза фасоли

Так как сажать и выращивать стручковую фасоль легко, то она может стать любимым овощем для всей семьи. Она рекомендована даже маленьким детям, поэтому не стоит пренебрегать таким ценным продуктом.

Фасоль можно употреблять в , супах, рагу, она замечательно дополнит блюда их мяса и рыбы. Ее можно готовить в пароварке (особенно полезно), варить, жарить. Этот замечательный овощ способен восполнить в организме недостаток витамина А, В, С, Е, обогатить его калием, магнием, кальцием, фосфором, цинком, фолиевой кислотой. Незаменима стручковая фасоль и в диетическом питании — она содержит легко усваиваемый белок и клетчатку.

Мексиканский бобовый жук — медный коричневый жук с черными пятнами, который закладывает желтые яйца и проходит через уродливую ступню нимфы.

• Сокрушайте желтые скопления яиц, когда их видно, и стреляйте из жуков.
• Растение бархатцев между рядами для отражения жуков.
• Тли — растительные настурции между рядами.

Семена бобов часто предварительно обрабатывают перед продажей с каптаном, фунгицидом, который защищает семена от прорастания в сырую погоду.

Посадка стручковой фасоли

Пуховая мучнистая роса: не растут в туманных регионах.

• Никогда не работайте с мокрыми бобами и покупайте качественные семена.
• Бактериальный блеск: очистка после сбора урожая.
• Мозаика: выберите устойчивые сорта.

Дождь на зрелых или почти зрелых стручках может привести к тому, что общий почвенный гриб вырастет на мескитовых стручках и многих других культурах. Тем не менее, стручки, которые были собраны в прошлом году, прежде чем муссоны испытали безопасное питание.

Есть еще один плюс у фасоли — она обогащает землю. Ее корни тянут азот из земли, тем самым подпитывая растения, посаженные рядом. Так что, сажайте и кушайте фасоль на здоровье!

Просто отвариваем и обжариваем с лучком. Нам нравится.

Фасоль — растение семейства бобовых, которое даёт плоды в виде стручков с бобами. Фасоль может быть вьющейся, а может расти и в виде полукустарника. Цвет, размер и форма семян зависит от конкретного сорта.

Когда собирать урожай Смотрите выше. Мескитовые стручки созревают для сбора в течение всего лета. Родные деревья адаптированы к нашим двум дождливым сезонам и обычно проходят через две фазы цветения, одну весной и другую после муссонов. Это приводит к двум фазам плодоношения. Спелые стручки могут варьироваться в цвете от желтоватого загар до красноватого, а также сухие и ломкие. Они срываются с дерева с небольшим натяжением.

Агротехника выращивания фасоли

Где собирать Уборочные контейнеры в городе безопасны и удобны, если вы можете найти участок, который не был очищен от всей его растительности или загрязнен загрязняющими веществами. Мы собрали качественные стручки из моек, небольших дренажей, городских парков, задних дворов и вдоль улиц с низким уровнем движения.

Фасоль входит в ТОП-10 самых полезных продуктов! Поэтому обязательно включите её в свой рацион питания. В чём её польза? В фасоли содержится порядка 20% белка, который по энергетической ценности приравнивается к мясу. Вегетарианцы! Это однозначно ваш продукт! =) В целом состав этого продукта так сбалансирован, что полезные вещества получают практически все системы организма.

К ним относятся: — шоссейные коридоры и другие районы с большими объемами движения автотранспорта и загрязняющих воздух веществ. — Области, в которых существует известное или предполагаемое использование распыленных пестицидов или гербицидов. — Почва, поскольку, вероятно, будут животные отходы или загрязненный уличный сток, вступающий в непосредственный контакт с стручками.

Если вы не уверены в сборе урожая в определенной области, просто ошибайтесь на стороне осторожности и избегайте этого. Начните более внимательно наблюдать за мескитовыми деревьями в ландшафте, и вы сразу это выясните! Как собирать спелые стручки лучше всего собирать из дерева, а не собирать с земли, так как они будут чище, и вероятность того, что на стручках будет какая-либо плесень, грязь или фекалия. Спелые стручки требуют лишь малейшего усилия, чтобы удалить их из дерева. Если вам нужно сильно потянуться, стручки не созреют.

Я хоть немного вас заинтересовала? Тогда перейдём к главному.

Посадка фасоли

Первое, о чём следует подумать — место для посадки. Фасоль не любит глинистые , где вода плохо просачивается. Излишняя влажность для неё вредна. Растение любит почвы плодородные и лёгкие. Кроме того, заранее подумайте, какой участок у вас давно не удобрялся, ведь фасоль — , то есть насыщает почву . После неё всё хорошо растёт.

Избегайте стручков с черными пятнами на них. Если это вкусно для вас, идите вперед и выбирайте из этого дерева. Вкус может сильно варьироваться от одного дерева к другому. Если вы не знакомы со вкусом хорошего мескита, неплохо пробовать стручки с нескольких разных деревьев.

Примечание. Предпочтительные вкусы варьируются в зависимости от того, кто делает дегустацию, хотя пустынный харвестер Анастасия обнаружил, что неприродные чилийские мескитовые стручки часто имеют неприятный вкус к ним, что напоминает Пепто-Бисмол. Нативные бархатные, вишневые и медовые меситы имеют сладкий, ореховый вкус. Четыре нежелательных свойства, которые вы хотите избежать в любом стручке, являются: горькими, меланхолистыми или вызывающими ощущение жжения в горле, или высыхание рта.

Когда семена подготовлены и место выбрано, готовим грядку. Вьющуюся фасоль можно просто посадить, к примеру, вдоль . Почву поливаем из и втыкаем бобы рядами на глубину 5 см. При этом расстояние между растениями должно быть не менее 15 см.

Если температура ещё не устоялась, накрываем грядку на ночь, чтобы защитить от заморозков. Не рекомендуется сажать фасоль при температуре ниже +10. ..+15 градусов Цельсия.

Фасоль стручковая: выращивание и уход. Полив, подкормка

Имейте в виду, что независимо от того, как вы готовите или обрабатываете свои мескитовые стручки, если вы начнете с каких-либо нежелательных признаков в ваших стручках, это будет продолжаться в вашем конечном продукте. Принимая во внимание, что стручки от хорошей до отличной дегустации позволят получить отличные результаты дегустации!

Как хранят спаржевую фасоль

Будьте готовы. Обычно мы проводим с нами несколько мешков, куда бы мы ни отправились во время сезона мескитов, чтобы мы могли выбрать, найдем ли мы хорошее дерево. Не забывайте о дикой природе — оставьте для них некоторые стручки. Сушка ваших стручков Если вы выбрали свои стручки, когда они достаточно сухие, чтобы легко защелкнуться на два, когда они согнуты, вы, вероятно, все настроены. Но для того, чтобы ваши стручки были абсолютно сухими, разумно класть свои стручки на сушильные стойки, чистую металлическую поверхность или даже чистую ткань, разбросанную по земле в течение дня.

Уход за фасолью

Чтобы фасоль уродилась, необходимо за ней правильно ухаживать. Уход же заключается в почвы, подкормке, поливе, борьбе с вредителями.

Рыхление почвы

Почву необходимо рыхлить с самого появления всходов. Делаем это осторожно, дабы не повредить корневую систему и не вырвать случайно саму фасоль. В дальнейшем рыхление между рядами можно сочетать с прополкой.

В ночное время вы должны принести свои стручки внутрь, чтобы предотвратить попадание влаги в вечернее и раннее утро из ваших стручков. Когда стручки легко защелкиваются, когда они согнуты, они готовы к хранению. Хранение контейнеров с мескитом Хранить полностью сухие стручки в герметичных контейнерах для пищевых продуктов в сухом, устойчивом к температуре, без грызунов месте до дня фрезерования. Внимание: пластиковые мусорные баки часто содержат биоцид в пластике, который может вымываться в ваши стручки.

Жуки-жуки, вероятно, выйдут из контейнеров во время хранения, но это не является чем-то тревожным, поскольку они безвредны. Для тех, кто настроен на снижение вероятности выпадения брухидных жуков во время хранения, вы можете положить стручки в солнечную духовку на несколько часов, затем вынуть стручки и убедиться, что они полностью сухие. После тщательной сушки поместите стручки в герметичный герметичный контейнер.

Рыхление почвы особенно важно, если она склонна ссыхаться и плохо пропускать воду. Напомню, что фасоль не любит заболоченность. Если вода не будет просачиваться, урожай будет не самым лучшим. Зачем нужна прополка, вы, без сомнения, знаете и сами.

Подкормка

Через 3-4 недели после появления всходов проводят первую подкормку. Обычно используют полный комплекс , однако более всего на этом этапе растение нуждается в азоте. В идеале оно должно получать атмосферный азот, но при засушливой погоде растение может остро чувствовать его нехватку. К примеру, некоторые используют для удобрения фасоли переброженный . Мы вообще не подкармливали в этом году фасоль, но при нашей погоде это и не нужно.

Пожалуйста, убедитесь, что стручки, которые вы приносите для фрезерования, чисты и свободны от гравия, грязи или любого другого мусора, который может повредить мельницу или загрязнить муку. Только чистые, сухие стручки будут измельчены. Все стручки должны пройти проверку до измельчения.

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Поскольку мескитовые стручки имеют форму и размер зеленой фасоли, их часто называют мескоитными «бобами», что вызвало некоторое непонимание того, как используется плод. Не все мескитовые стручки съедобны — многие из них — неудобоваримое волокно. Самой доступной съедобной частью стручка является пульпа или сердцевина между хрупкой наружной и твердой семенами. Обычные стручки бобов не имеют этого значения. Эта порция имеет очень сладкий, коричнево-сладкий аромат и может быть измельчена в муку для использования при выпечке.

Ещё примерно через 3 недели можно провести вторую подкормку — уже для формирования плодов. В этот раз наиболее важны для растения , магний и калий (всё это содержится в обычной ).

Вот, что выросло у нас (заметьте, между первой и второй фотографией прошёл 21 день):

Полив

Фасоли требуется много воды, особенно на этапе формирования стручков. Поэтому нужно следить, чтобы почва была в меру влажной. Сложно указать точную норму полива — она напрямую зависит от погоды и почвы. Самая лучшая вода для полива — дождевая. А уж пользу гроз и вовсе трудно переоценить. Растение очень сильно прибавляет в росте именно после грозы.

Борьба с вредителями

У кого-то, в частности, у нас, фасоль не нуждается в таком уходе, поскольку вредителей просто-напросто нет. Но на всякий случай…

Чаще всего фасоль поражают . В качестве мер по предотвращению этой «напасти» необходимо своевременно удалять , следить за умеренной влажностью почвы. Если же слизняки уже завелись, довольно эффективная мера — их удаление. Они любят собираться на камешках и прочих предметах. Слышала даже, что некоторые садоводы специально оставляют какой-либо хозяйственный инвентарь, чтобы слизняки забирались на них, и их было легче собрать)).

Против грибных болезней и вирусов неплохо помогают медьсодержащие препараты.

Сбор урожая

Здесь всё зависит от сорта фасоли и нужд, на которые вы хотите её, так сказать, направить)). Спаржевую фасоль не стоит держать до высыхания, иначе потеряется её ценность. Спаржевая фасоль — это фасоль, которую употребляют целиком, в зелёном виде! То есть приготовлению подлежат стручки с семенами, а не только семена. Внутри неё не только семена, но и мякоть, заполняющая полости. Почему спаржевая? Ну, якобы в приготовленном виде она похожа на спаржу… Хотя я такого сходства что-то не заметила)). Но попробуйте, это вкусно.

Для фасоль нужно собирать раньше, чем обычно. Если же вы хотите запастись фасолью на зиму, дождитесь, когда стручки пожелтеют и начнут раскрываться. Главное не упустить этот момент, иначе придётся собирать фасоль с земли. Но лучше всего убирать стручки фасоли, когда они зрелые, но ещё слегка зелёные (не совсем высохшие, толстенькие). Чтобы определить зрелость, нужно разломить стручок пополам. По краям не должно быть волокон, разлом должен быть ровным.

Многие собирают фасоль всю разом — это неправильно: стручки могут созревать по мере роста растения. Поэтому собираем постепенно. Постоянный мониторинг зрелости!))

Кстати, если фасоли много и перебирать каждый стручок неохота, можно её побить палкой. Всё просто. На покрывало укладывается часть фасоли, сверху накрывается другим покрывалом и несильными движениями стучим по нему палкой. Часть фасоли точно вылезет из «домиков». Останется только добрать остатки=)

Сорта и виды фасоли

Основные виды — вьющаяся и кустовая фасоль. Если у вас маленький участок, а вы хотите посадить целую плантацию фасоли, смело сажайте вьющуюся. В остальных случаях, на мой взгляд, лучше кустовая.

Итак, первый сорт — фасоль «Сакса», раннеспелая, спаржевая, без волокна. Этот сорт я пробовала в зимних салатах — очень вкусно.

Фасоль «Розовая» — среднеспелая высокоурожайная вьющаяся фасоль.

Фасоль «Белая плоская» — сорт вьющейся раннеспелой высокоурожайной фасоли.

Фасоль «Огненно-красная». Называется так, думаю, по расцветке цветов. Это вьюн, который часто сажают даже просто ради декоративных целей.

Также особо популярны такие гибриды, как «Юбилейная 287», «Первомайская»,«Харьковская белосемянная Д-45», «Докучаевская» и другие.

Пожалуй, это всё. Надеюсь, эта информация была вам интересна. А если даже полезна, то я буду просто в восторге =)) А вы любите фасоль?

Выращивание бобов от посева до сбора урожая

Если есть одна культура, которая подводит итог чистой радости и изобилия от выращивания собственного, это скромная фасоль. Большинство бобов очень быстро растут, и, как только они начнут расти, вы можете ожидать неделя за неделей (за неделей!) нежных, вкусных стручков. Мы рассмотрим два типа фасоли: кустовую фасоль и каучуковую фасоль. Итак, приступим!

Виды бобов

Кустовая фасоль очень быстро растет, и ее можно сеять каждые три или четыре недели с весны, чтобы собирать урожай в течение всего лета.Они удобны для заполнения любых зазоров и идеально подходят для ванн и оконных ящиков.

Вьющиеся или вьющиеся бобы нуждаются в немного большем пространстве и какой-то форме поддержки, чтобы помочь им подняться, но, с другой стороны, вы получите намного больше бобов с каждого растения. Это отличный способ увеличить высоту огорода и сделать его привлекательным.

Бобы можно дополнительно классифицировать по их стручкам. Зеленые бобы обычно имеют гладкие тонкие стручки. В зависимости от того, где вы живете, вы также будете знать их как стручковую фасоль, стручковую фасоль или французскую фасоль. Стручковая фасоль, как правило, имеет более грубые стручки и продолжает собирать урожай на несколько недель позже, чем стручковая фасоль. Кроме того, есть бобы, эксклюзивные для более теплого климата, включая соевые бобы, лимские бобы и правильно названные бобы длиной в ярд!

Выращивайте высокие урожаи бобов

Все бобы предпочитают солнечное место в хорошо дренированной почве, которая была улучшена компостом или хорошо перегнившим навозом осенью перед посевом.

Умный способ ускорить рост — создать компостную траншею.Выкопайте траншею глубиной около 30 см, где будут расти бобы. Наполните его кухонными отходами и отработанным урожаем, сверху положите листья и засыпьте землей. К весне земля будет богатой и влагоудерживающей, и ваши бобы будут процветать в ней.

Как сеять бобы

Сажайте бобы там, где они должны расти, у опор или, для кустовых сортов, на расстоянии от 10 до 15 см (4-6 дюймов) друг от друга с оставлением 18 дюймов (45 см) между рядами. Используйте мотыгу, чтобы выцарапать ряды, или выкопайте отдельные посадочные лунки мастерком.Бросьте по два семени в каждую лунку так, чтобы они находились на расстоянии около 2 см друг от друга и имели глубину 2 дюйма (5 см). Сделайте первый посев за неделю до ожидаемой последней даты заморозков, затем продолжайте посев каждые три-четыре недели до середины лета. Проредите каждую пару саженцев, чтобы оставить самые сильные.

Или посейте в теплице или теплице для самого раннего начала – за месяц до даты последнего заморозка. Это также поможет защитить молодые саженцы от слизней и улиток. Используйте глубокие лотки или горшки с пробками, чтобы было достаточно места для корней, и высевайте в любую универсальную или стартовую смесь.Вы можете посеять по одному семени на модуль или горшок; но посейте несколько дополнительных на всякий случай!

Кустарниковую фасоль можно сеять повторно для получения урожая

Посадка кустовой фасоли

Бобы не переносят заморозков. Высаживайте их на улицу только тогда, когда уверены, что поздних заморозков не будет. За неделю до закаливания рассаду оставляют на улице на несколько часов, постепенно увеличивая время каждый день. Затененный холодный парник отлично подходит для акклиматизации растений.

Растения фасоли космической кустовой на тех же расстояниях, что и при посеве. Осторожно освободите их от пробок или горшков, а затем разложите на том месте, где они должны быть посажены. Используйте мастерок, чтобы выкопать яму, поместите растение на место, затем засыпьте его и закрепите на месте.

Для фасоли и стеблей требуются прочные опоры

Посадка и поддержка фасоли

Сажайте фасоль на расстоянии не менее 15 см друг от друга, рядами около 60 см друг от друга.Традиционный способ выращивания бобов – это параллельные ряды бамбуковых ветвей, соединенных в верхней части с горизонтальной ветвью.

Или попробуйте бобовую рамку. Вместо того, чтобы опираться друг на друга, трости высовываются и крепятся к прямоугольной раме сверху. Это простой подход к обычной установке с опорой на гребень, и, когда трости отклоняются от центра, бобы свисают наружу, поэтому их намного легче собирать.

Но, пожалуй, самый красивый вариант поддержки — это типи-бобы.Воспользуйтесь возможностью создать центральную часть вашего сада — вертикальный лиственный акцент, наполненный цветами и бобами!

Бобовые вигвамы станут прекрасным акцентом в саду

Уход за фасолью

Иногда саженцы нуждаются в небольшом поощрении, чтобы зацепиться за опоры, но они быстро найдут свой путь наверх. Кустовые типы редко нуждаются в большой опоре, хотя растения с тяжелой верхушкой, нагруженные бобами, оценят короткие трости, веточки или гороховые палочки, чтобы держать их над землей.

Хорошо поливайте бобы в сухую погоду, особенно когда они начинают цвести. Мульчирование вокруг основания растений помогает дольше сохранять почву влажной и усложняет жизнь сорнякам. Любые сорняки, которые проглядывают, должны быть удалены вручную, чтобы не повредить корни растения фасоли.

Отщипните верхушки стручковой фасоли, как только они достигнут верхней части своих опор. Это предотвращает их превращение в неуклюжую запутанную массу и концентрирует усилия растений на производстве большего количества цветов и бобов.

Бобы очень плодовиты и обеспечат долгий сезон вкусных стручков, которые вы сможете собирать неоднократно

Как собирать бобы для стручков

Как только ваши бобы будут готовы, важно помнить три P: срывать, срывать… и срывать еще! Когда они в полном разгаре, бобы почти невозможно остановить, но только если эти драгоценные стручки собирать, когда они появляются, пока они еще относительно молодые и тонкие. В этот момент они будут красивыми и нежными, но если оставить их слишком длинными, они станут тягучими и жесткими.Перестаньте собирать, и производство остановится.

Ближе к концу сезона стоит оставить на растении несколько стручков свободноопыляемых или реликтовых сортов для просушки. Очистите высушенные стручки, затем поместите бобы внутрь, чтобы они высохли в проветриваемом месте. Храните бобы в бумажных конвертах с указанием сорта и даты, а затем используйте их для урожая следующего года.

Прочтите нашу статью о выращивании бобов для сушки, если вы предпочитаете сушить бобы для еды.

Знакомство с выращиванием зеленой фасоли

Зеленую фасоль очень легко вырастить из семян, и она хорошо растет почти во всех районах США. Вы также можете найти саженцы в питомниках, но выбор будет меньше сортов. Независимо от того, какой сорт вы выберете, лучше знать, какой из двух типов вы покупаете.

Стручковая фасоль – Это виноградные лозы, некоторые разновидности которых достигают десяти футов. Позаботьтесь о прочном шесте или шпалере, чтобы они могли лазить.Они созревают дольше, чем кустовые сорта (до 70 дней), но как только они это сделают, они будут плодоносить все лето. Поскольку они растут прямо вверх, они могут быть хорошим выбором для небольших помещений.

Кустарниковая фасоль . Растения маленькие, компактные (около двух футов) и созревают быстрее, некоторые в течение 50 дней, поэтому большую часть лета их можно выращивать из семян. Они производят большую часть своего урожая сразу, хотя растения будут продолжать плодоносить, если вы будете хорошо собирать их.

Уход и кормление

• Зеленые бобы нуждаются в большом количестве солнца и устойчивы к широкому спектру почвенных условий. На самом деле им не нужны удобрения из-за их способности втягивать азот в почву, но, как и большинству овощей, им нужен компост.

• Если вы сажаете из семян, убедитесь, что опасность заморозков миновала. Держите почву во влажном состоянии до появления всходов; затем вы можете дать им немного подсохнуть между поливами. Как только цветы и стручки начнут расти, замочите их, когда будет солнечно, чтобы предотвратить появление плесени.

• Собирайте стручки, когда они мелкие и вы не можете видеть зёрна внутри — более крупные зёрна будут жесткими. Будьте осторожны и используйте две руки, чтобы не повредить растение при сборе. Сбор урожая каждые несколько дней обеспечит появление новых цветов и бобов, поэтому внимательно следите за своими растениями.

Пять забавных фактов:

1. Существует более 500 сортов зеленой фасоли, и некоторые из них даже не зеленые — вы можете выращивать фиолетовые, красные или полосатые бобы, если вам это нравится.(Однако бобы внутри стручка всегда будут зелеными.)

2. Некоторые фермеры выращивают зеленую фасоль для пополнения почвы, потому что она является азотфиксатором, то есть растения втягивают азот в землю. Это избавляет от необходимости вносить удобрения перед посадкой следующей культуры.

3. 60% коммерчески выращиваемой зеленой фасоли производится в США, многие из них — в штатах Среднего Запада, таких как Висконсин, Мичиган и Иллинойс.

4. Зеленая фасоль содержит каротиноиды, которые обычно ассоциируются с оранжевыми и красными овощами – лютеин, бета-каротин, виолаксантин и неоксантин. Они также богаты витамином С и богаты клетчаткой и белком.

5. При всем уважении к Питеру и его жене, связанной тыквой, ни один другой овощ не вдохновил детскую классику. «Джек и бобовый стебель» была британской народной сказкой, которую издавали в устной традиции задолго до того, как она впервые появилась в виде главы в книге «Вокруг нашего угольного костра» в 1734 году.

Пять исторических фактов:

1. Зеленая фасоль возникла в Андах, на территории современного Перу, тысячи лет назад.Колумб привез их из своего второго путешествия в Новый Свет в 1493 году.

2. В 1542 году Леонхарт Фукс сделал первый рисунок кустовой фасоли. Фукс был немецким врачом и ботаником, интересовавшимся лечебными свойствами растений. Позже в его честь был назван род цветковых растений фуксия.

3. Коренные американцы посадили бобы с кукурузой и тыквой, ботаническую троицу, называемую тремя сестрами. Фасоль сажали, когда стебли кукурузы были достаточно высокими, чтобы поддерживать кусты фасоли, которые, в свою очередь, обеспечивали кукурузу азотом.(Табачки были посажены позже, чтобы обеспечить тень и удерживать воду.)

4. Стручки были выведены из стручковой фасоли в 1894 году – сегодня почти все сорта не имеют нитей.

5. Запеканка из зеленой фасоли была изобретена в 1955 году Доркас Рейли, экономистом по домашнему хозяйству, работавшей на кухнях компании Campbell Soup Company в Камдене, штат Нью-Джерси. Сегодня, по оценкам компании, 40% всего грибного супа-пюре Кэмпбелл предназначено для классического блюда.

 

Как выращивать, собирать и хранить сушеные бобы — The Seasonal Homestead

Недавно мой папа пришел ко мне домой, и мы были в саду.Я говорил о выращивании сушеных бобов, и он спросил меня, как выглядит это растение. Когда вы видели бобы только в пакетах из продуктового магазина, это имеет смысл. Помню, мне тоже было интересно, как растут сушеные бобы! Я на самом деле считаю, что немало людей, которые посещают мой сад, находят сушеные бобы очаровательными. Я надеюсь, что это руководство рассеет все тайны и поможет вам чувствовать себя уверенно в выращивании сушеных бобов!

Требования к почве

Что нужно вашей почве для выращивания сушеных бобов?

• Хорошо дренированная почва с постоянной влажностью.Хорошо дренированная почва означает, что после сильных дождей вода не застаивается и не скапливается. С другой стороны, вы также не хотите, чтобы он стекал так быстро, чтобы он высыхал слишком быстро.

• РН 6,0-6,8. (Для получения дополнительной информации о недорогих способах проверки pH почвы нажмите ЗДЕСЬ)

• Достаточно почвы средней плодородности. Нет необходимости добавлять дополнительные удобрения, если у вас очень бедная почва. Когда я начал свой сад, моя почва была настолько бедна питательными веществами, что мои бобы пожелтели! Им нужен азот и компост, чтобы прийти в норму. Однако в большинстве случаев вам нужно будет добавлять азот. Если вы беспокоитесь, что вам может понадобиться что-то еще, немного компоста поможет.

Стартовые семена

Фасоль – нежное однолетнее растение. Они не переносят заморозков и должны быть высажены после того, как минует угроза заморозков. Наилучшее прорастание достигается при температуре почвы 70-80ºF.

Обычно это происходит, когда средняя дневная температура составляет около 60ºF.

Прямой посев на открытом воздухе, заделывая семена на глубину 1 дюйм в почву. Замачивание семян перед посадкой может повредить семена, что приведет к плохой всхожести.

Я испытал как замачивание, так и незамачивание семян фасоли в своем собственном саду и обнаружил, что у меня лучше всхожесть при замачивании семян , а не .

Сушеные бобы или двойного назначения

При выращивании сушеных бобов вы можете выращивать либо только хорошо просушенные бобы, либо бобы двойного назначения.

Двойное назначение означает, что их можно есть в свежем зеленом виде в виде стручковой фасоли или оставить сушиться в стручках.

Сушеные бобы выращивают исключительно для употребления в пищу в сушеном виде. Фасоль этого типа обычно слишком жесткая и волокнистая, чтобы ее можно было есть, даже когда она молодая и зеленая.

Не знаете, какой сорт у вас растет? На пакете с семенами обычно указывается, является ли это зерном двойного назначения. Если он не говорит, вы можете провести свой собственный эксперимент и определить, стоит ли стручки есть зелеными.Изображения на пакетах с семенами также показывают, какие бобы вы можете ожидать, имея изображение сушеной фасоли вместо стручковой фасоли.

Если у вас мало места, бобы двойного назначения могут отлично подойти для подачи как свежих, так и сушеных бобов без дополнительного места. Вы больше никогда не почувствуете себя виноватым из-за того, что пропустили snap bean с типами двойного назначения.

Привычки выращивания 

Фасоль на арочной решетке

Каждый сорт также имеет разные привычки выращивания, и важно знать каждый из них, чтобы вы могли соответствующим образом подготовить место для выращивания.

 Фасоль кустовая достаточно короткая, поэтому шпалера не требуется. Период сбора урожая короче, и они, как правило, не производят столько же, сколько фасоль.

  Half Runner находится на высоте между опорой и втулкой. Вам понадобится решетка для них, так как они обычно вырастают примерно до 5 футов.

Фасоль растет так высоко, что нуждается в шпалере. У меня фасоль выросла до 10 футов, так что будьте готовы! У них более длительный период сбора урожая, и они производят больше зерен на используемой площади.

Расстояние

Интенсивный интервал для фальшполов

Кустарниковая фасоль – 6 дюймов между растениями во всех направлениях

Нормальный интервал

Кустовая фасоль — 5 дюймов между растениями и 18 дюймов между рядами.

Pole Beans — 6 дюймов друг от друга на линейной решетчатой ​​конструкции. 4 метра между рядами шпалер.

Техническое обслуживание и уход

Фасоль любит постоянную влажность почвы.Убедитесь, что их поливают примерно на дюйм в неделю, особенно в сухую погоду.

Мульчируйте под растениями, когда им исполнится несколько недель. Мульча поможет поддерживать постоянную влажность почвы и предотвратит распространение болезней.

Если вы выращиваете сорт двойного назначения для употребления в пищу в свежем виде, последовательно сажайте урожай, сажая новую партию каждые две недели весной и летом.

При первых признаках заболевания вручную сорвать больные листья и уничтожить.Уничтожение означает сжигание или упаковку, чтобы споры не ускользнули и не заразили остальную часть вашего сада. При необходимости продолжайте удалять больные части растения.

Вредители

Фото предоставлено Джуди Бакстер

Мексиканский жук-фасоль . Мексиканских жуков-фасолей часто принимают за божьих коровок из-за их формы и пятен. Тем не менее, они имеют ярко выраженный медный цвет по всему телу. Они скелетируют листья бобовых растений с сильными инвазиями.Нимфы оранжевые и имеют колючие тела. Вы можете найти яйца группами на нижней стороне листьев.

Листовые минеры – Взрослые особи представляют собой крошечные черно-желтые насекомые. Личинки прокладывают туннели через листья бобового растения, оставляя полупрозрачные туннели. Удалите и уничтожьте заминированные листья. При больших и постоянных проблемах с этим вредителем сразу после посадки используйте плавающее покрытие для рядков.

Паутинные клещи – Паутинные клещи очень маленькие и появляются на нижней стороне листьев в виде светлых или темных пятнышек.При внимательном рассмотрении они похожи на пауков, и иногда вы можете увидеть тонкую паутину, оставленную клещами. Для борьбы с ними вечером опрыскивайте растения водой.

Зеленая нимфа вонючего жука

Зеленые клопы-вонючки – Взрослые зеленые клопы-вонючки светло-зеленые и имеют тело в форме щита. Нимфы выглядят совсем иначе, чем взрослые, и имеют красочные отметины (см. Изображение выше). Клопы-вонючки имеют сосущий ротовой аппарат и могут деформировать стручки. Во время фазы бутонизации и цветения клопы-вонючки могут вызвать опадение цветков, что снижает урожайность.Они также могут вызывать ямки или бородавки, такие как прыщи на стручке фасоли.

Болезни

Угловатая пятнистость листьев на фасоли

Вирус мозаики фасоли – Листья имеют цветные пятна, скручиваются и деформируются. Растение может казаться низкорослым. Удалите и уничтожьте зараженные растения и посадите устойчивые сорта в будущем.

Угловатая пятнистость листьев фасоли – это грибковое заболевание бобовых растений, при котором пятна возникают у основания растения и поднимаются вверх.Небольшие темные пятна имеют угловатый вид и могут сливаться между собой. Создается впечатление шахматной доски. Удаляйте и уничтожайте зараженные листья по мере их появления. Соблюдайте трехлетний севооборот.

Бактериальный ожог – Маленькие очаги неправильной формы разрастаются, образуя более крупные пятна, соединяющиеся с краем листочка. Они темно-коричневого цвета с желтым ореолом и кажутся пропитанными водой.

Мучнистая роса – Вызывается грибками, на листьях образуется белый мучнистый или пушистый налет.Чтобы контролировать, посадите устойчивые сорта или попробуйте все натуральное молоко или спрей из пищевой соды.

Урожай

Обычной практикой является оставлять стручки на растении до тех пор, пока все растение не созреет и не высохнет. Все листья опадут, и можно будет собрать все растение, включая все засохшие стручки.

Лично я считаю, что у этого метода есть несколько недостатков. Одна проблема заключается в том, что вам нужно очень долго ждать, пока все растение не подрумянится и не высохнет в саду.Другая проблема, которую я нахожу при ожидании сбора всего растения, заключается в том, что вам нужен очень сухой климат, чтобы избежать заплесневелых бобов или прорастания бобов в стручках.

Альтернативный вариант сбора урожая #1 : Если ваши растения еще не полностью высохли и угрожают заморозки, немедленно соберите растения. Возьмите все растение, включая корни, и повесьте в теплом сухом месте, чтобы бобы полностью высохли.

Альтернативный вариант сбора урожая #2 : Если вы живете во влажном районе, вы можете собирать бобы по мере их высыхания.В моем районе из-за постоянных дождей бобы высыхают на стручках, затем намокают, затем высыхают, а затем снова намокают. Это может привести к двум проблемам. Одна проблема — заплесневелый стручок. Другая проблема — бобы, которые начинают прорастать внутри стручка.

Единственное предостережение при использовании этого метода заключается в том, что вы должны подождать, пока стручки фасоли полностью не высохнут.

Полностью и полностью сухая фасоль будет очень хрустящей снаружи, и в ней не должно оставаться влаги.Он будет желтовато-коричневого цвета. См. фото выше.

При открытии полностью сухой фасоли семена фасоли должны быть твердыми, как камень, и вы не должны вдавить их ногтем. Если их сжать, они станут твердыми, а не губчатыми. Вы также можете заметить на фото ниже, что по мере высыхания бобов они становятся меньше.

Фасоль пинто квинси от оснастки до сушеной фасоли

Если вы по ошибке откроете не полностью сухую фасоль, это поставит под угрозу качество и способность к хранению.Если они очень близки к тому, чтобы полностью высохнуть, обычно это не вызывает проблем. Однако вам нужно будет дать им высохнуть на экране в теплом месте с хорошей вентиляцией, пока они не станут очень твердыми и сухими.

Если его собрать слишком рано, часто он будет сохнуть и иметь морщинистый вид. Хотя эти бобы все еще можно есть, я бы сначала съел их, а не клал вместе с бобами длительного хранения.

Хранение

Когда бобы полностью высохнут, их нужно хранить в герметичном контейнере. Я обычно использую стеклянную банку. Фасоль хорошо хранится в герметичном контейнере в течение одного года. Более длительное хранение фасоли с использованием этого метода может привести к тому, что стручки не полностью регидратируются и останутся твердыми и мучнистыми даже после приготовления.

Однако есть способы продлить срок хранения фасоли. Хранение зерен в майларовых мешочках или банках №10 с поглотителями кислорода может увеличить срок годности. Говорят, что они остаются жизнеспособными до 10 лет (источник).

Рекомендуемые сорта

Устойчивость к болезням: фасоль Quincy Pinto, светло-красная фасоль, фасоль Eclipse, Ojo De Tigre

Двойное назначение: фасоль Borlotto di vigevano, черная валентинка Хендерсона, язык дракона

Короткий сезон: сухая фасоль Vermont Cranberry, Kenearly Yellow Eye

Великолепный: Добрая Мать Сталлард Бин, Джейкобс Кэтл, мбомбо

Отличный вкус: черная черепаховая фасоль, фасоль Good Mother Stallard, крупный рогатый скот Jacobs

Высокоурожайный: фасоль Eclipse, фасоль Quincy Pinto, светло-красная фасоль, Cannellini

Когда собирать зеленую фасоль

Зеленая фасоль — основной летний овощ, который легко выращивать и который имеет потрясающий вкус, если его только что сорвать в саду. Как кустовые, так и стеблевые сорта легко выращивать, и они могут обеспечить вас вкусными и питательными свежими овощами в течение нескольких недель.

Одним из ключей к получению самых свежих и нежных зерен является их своевременный сбор. Если вы доберетесь до них слишком поздно, они будут жесткими, тягучими и не будут достойными еды. Слишком рано, и они могут быть гибкими, а не хрустящими.

Если вы впервые выращиваете фасоль, вот что вам нужно знать о том, как и когда собирать зеленую фасоль, чтобы вы могли поймать ее на пике.

Хотя в этом руководстве я называю их «зелеными» бобами, точно такие же методы работают для желтых бобов и фиолетовых бобов. Лично я выращиваю больше фиолетовой фасоли, чем зеленой. Фиолетовые бобы становятся зелеными при приготовлении, поэтому не удивляйтесь, когда ваши фиолетовые бобы изменят цвет!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family получит комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Сбор различных видов бобов

Есть два основных типа зеленой фасоли, которую вы можете выращивать: стручковую и кустовую фасоль.

Как правило, кустовая фасоль будет готова к сбору раньше, чем фасоль, , но это компромисс. Кустарниковая фасоль не плодоносит так долго, как горох – большая часть урожая кустовой фасоли происходит всего за 2 или 3 недели. У меня есть кустовая фасоль, распустившая вторую партию цветов, но обычно они производят все свои цветы в течение одного и того же относительно короткого периода времени. Многие люди удаляют кусты фасоли после сбора фасоли.

Люди, которые едят фасоль, часто предпочитают кустовую фасоль , потому что ваш урожай приходит в течение относительно короткого периода времени, что идеально подходит для консервирования и других методов консервирования.Стручковая фасоль лучше подходит для обеспечения свежей зеленой фасолью на обеденном столе в течение всего лета.

Стручковая фасоль, также называемая стручковой фасолью, требует больше времени для роста и созревания, , но вы можете собирать урожай в течение нескольких месяцев после того, как он начнет расти. Стручковая фасоль — это лиана, поэтому она продолжает расти в длину и выпускать новые цветы, пока у них есть место и благоприятная погода.

Один из секретов сбора стручковой фасоли — делать это регулярно. Сбор бобов стимулирует ваши растения производить больше и продлевает период сбора урожая.Планируйте собирать урожай каждые 2-3 дня после начала бобового сезона.

Когда собирать зеленую фасоль

Для свежих продуктов

Кустарниковая фасоль обычно готова к сбору через 50–60 дней после посадки, а фасоль — через 60–90 дней после посадки. Этот срок будет немного варьироваться в зависимости от того, какой сорт вы выращиваете, и от погодных условий, но начинайте проверять свои растения на наличие бобов чуть менее чем через 2 месяца. вы видите крошечные бобы, появляющиеся у основания оплодотворенных цветов:

Если ваши дни постоянно жаркие (приблизительно выше 95º), не удивляйтесь, если ваши цветы фасоли не оплодотворены. Жизнеспособность пыльцы снижается при высоких температурах даже у летних растений, таких как кукуруза, помидоры и бобы. Как только температура остынет, ваши растения должны начать завязывать плоды. (Да, с ботанической точки зрения фасоль — это фрукт!)

Зеленую фасоль лучше всего собирать, когда она еще маленькая и нежная, а не когда она становится большой и выпуклой. Некоторые сорта фасоли остаются нежными по мере роста, другие становятся более жесткими и скупыми. Опыт с вашими любимыми сортами поможет вам понять, когда выбрать лучший вкус и текстуру.

Стандартные бобы можно собирать, когда они имеют длину от 3 до 7 дюймов и все еще тонкие. Вообще говоря, отдельные бобы в каждом стручке становятся пухлыми и начинают выпячиваться, бобы уже не в лучшей форме. У некоторых бобов, как и у многих французских сортов, есть маленькие семена, которые практически не видны внутри стручка, когда бобы созреют. Другие сорта, такие как мой личный фаворит, Royal Burgundy Bush, могут иметь более заметные семена и стручок помпы.

Хороший способ проверить боб — это сорвать его с лозы и разломить пополам. Он должен быть четким и четким. Если фасоль вялая, а не твердая, значит, она недозрелая.

На фото ниже этот боб не совсем готов к выбору конкретного сорта. Он все еще слишком тонкий и, скорее всего, не пройдет тест на мгновенную загрузку.

На фото ниже фасоль готова к сбору. Он твердый и пухлый, но через стручок не видно отдельных зерен:

Я люблю бобы Royal Burgundy Bush и сажаю их больше, чем любой другой сорт.Они выглядят потрясающе, имеют прекрасный вкус, а фиолетовые овощи даже полезнее, чем их «обычные» аналоги. Мой любимый поставщик — Southern Seed Exchange, потому что они всегда доставляют быстро и их семена имеют отличные показатели всхожести.

Размер и длина зрелых бобов зависит от сорта, который вы выращиваете. Французские сорта , например, вырастают очень длинными и тонкими, в то время как другие от природы короткие и пухлые.

Лучший способ определить, готовы ли ваши бобы, — сравнить их с тем, как они должны выглядеть (обычно на пакетике с семенами есть изображение), и провести экспресс-тест на хрусткость. С опытом вы узнаете, что нужно искать в ваших любимых сортах.

Сбор фасоли на семена

Знание того, когда собирать зеленую фасоль для сохранения семян, очень отличается от сбора ее для употребления в пищу в свежем виде.

В этом случае вам нужно оставить несколько стручков на лозе, пока они не станут коричневыми и не высохнут. К этому моменту отдельные бобы станут очень пухлыми и выпуклыми, и это хорошо, потому что эти бобы будут вашими семенами на следующий год.

Вы можете получить несколько семян из каждого стручка, поэтому вам понадобится всего несколько стручков, чтобы получить достаточное количество семян для экономии. Очистите бобы, когда стручки полностью высохнут, и дайте семенам бобов полностью высохнуть перед их хранением.

Если вы живете во влажном климате, используйте дегидратор штабелирования, чтобы полностью высушить семена перед хранением. Кэрол Депп, автор книги «Жизнерадостный садовник», пишет, что она сушит купленные семена в дегидраторе, повторно упаковывает их и обнаружила, что семена сохраняют жизнеспособность на несколько лет дольше, чем семена, которые она не обезвоживала и не переупаковывала.

Как выбрать зеленую фасоль

Когда ваши зеленые бобы созреют, наступит время сбора урожая!

Собирать бобы очень просто. Просто возьмите с собой корзину или подобный контейнер и соберите или срежьте со своих растений спелые бобы.

Если вы собираете урожай руками, держите растение одной рукой, а другой срывайте бобы. Возьмите каждую фасоль за верхнюю часть стебля и «вытолкните» ее большим пальцем. Он должен легко отделяться от стебля, но убедитесь, что вы не ломаете верхушки бобов.

Если у вас не получается «выталкивать» бобы, попробуйте разрезать крошечный стебель ногтем большого пальца:

Вы также можете использовать острые ножницы или садовые ножницы, чтобы просто срезать бобы с прикрепленным крошечным кусочком стебля. Микронасадки Fiskars идеально подходят для сбора зерен простыми ножницами. Они подпружинены, поэтому открываются сами по себе, что упрощает управление одной рукой.

Распродажа Садовые инструменты Fiskars: секаторы с микронаконечниками, с антипригарным покрытием…

• Качественные садовые инструменты. Садовые и садовые инструменты Fiskars, разработанные для того, чтобы помочь вам лучше возделывать сад, оснащены интеллектуальными технологиями и… здоровые порезы в ограниченном пространстве и сохранение остроты при интенсивном использовании;. ..
• Предназначен для снижения утомляемости: Награжден наградой Arthritis Foundation’s Ease of UseSM Commendation за дизайн, который идеально подходит для людей, страдающих артритом или артритом…

В любом случае убедитесь, что вы не слишком сильно тянете свои растения, иначе вы можете повредить их. Фасоль, особенно кустарниковая, имеет относительно неглубокую корневую систему. Они также могут довольно легко сломаться, поэтому обязательно крепко держите растение, когда отрываете бобы, а не тяните их одной рукой. Всегда помните, чем регулярнее вы собираете урожай, тем больше ваши растения будут производить .

Советы по хранению зеленой фасоли

Теперь, когда вы знаете, как и когда собирать стручковую фасоль, что вы будете делать с остатками урожая?

Немытая зеленая фасоль хранится в холодильнике около недели, но она будет вкуснее, если ее приготовить сразу после того, как вы ее соберете. Храните сырые бобы в запечатанном пакете — они обезвоживаются и становятся гибкими, если оставить их открытыми или оставить на прилавке. Для более длительного хранения вы можете заморозить, обезвожить или добавить бобы, в зависимости от того, сколько работы вы хотите вложить в это.

Чтобы заморозить их, сначала бланшируйте их, чтобы они сохранили свой цвет и текстуру, а затем поместите их в контейнеры, пригодные для замораживания. Бланшировать зеленую фасоль очень просто: бросьте очищенную фасоль в кипящую воду примерно на 3 минуты, а затем сразу же перенесите ее в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.Слейте остывшие бобы, и вы готовы к работе! Их можно заморозить или использовать для салатов из зеленой фасоли. Отпразднуйте свой летний сад, приготовив быстрый салат из бланшированной зеленой фасоли, свежих помидоров, бальзамического уксуса и сыра фета. Ням!

Вы также можете попробовать замариновать или ферментировать зеленую фасоль, чтобы получить кислое, похожее на рассол лакомство. Фасоль дилли — классический пример солений из зеленой фасоли.

Если вы заинтересованы в приготовлении ферментированных солений, взгляните на книгу Ферментированные овощи. Лактоферментированные продукты не используют уксус в рассоле — вы делаете раствор соленой воды и позволяете овощам бродить естественным образом в течение нескольких дней. Моя дочь любит называть их «маринованными огурцами».

Как только вы получите Ферментированные овощи, перейдите на страницу 216 для начала раздела о зеленой фасоли. Мне нравится, что в книге даны рецепты для создания собственных смесей специй, если вы не хотите использовать купленную смесь специй для маринования.

Для консервирования стручковой фасоли обязательно обратитесь к авторитетному и актуальному ресурсу по консервированию. Современные инструкции по консервированию обеспечивают безопасный конечный продукт. Зеленая фасоль должна быть консервирована под давлением. Вы можете получить доступ к последним рекомендациям Национального центра по хранению домашней еды онлайн. Если вы предпочитаете бумажную книгу для справки, руководство Ball Canning Back to Basics станет отличным выбором. Для более общей книги по консервированию продуктов питания, включая консервирование, «Запасы» — это классика.

Зеленые бобы также можно обезвоживать, если у вас есть более мощный дегидратор, такой как Excalibur. Штабелирующие дегидраторы обычно не имеют мощности для надлежащей сушки зеленой фасоли. В руководстве Excalibur по обезвоживанию зеленая фасоль указана как «хорошая» для обезвоживания. Фасоль можно сушить целиком, нарезать на кусочки или обжаривать. Тэмми Ганглофф, автор книги The Ultimate Dehydrator Cookbook, рекомендует бланшировать бобы перед их обезвоживанием при температуре 125ºF.

Наслаждайтесь летним урожаем

Как видите, собирать зеленую фасоль несложно. Как только вы освоите свой метод, вам даже не придется много думать об этом — вы просто будете знать, когда они созреют, и пойдете собирать их.

Если вы выращиваете стручковую фасоль, вашей самой большой проблемой может быть переизбыток бобов. Поделитесь ими с соседями или сохраните награду на потом. Как только вы попробуете домашнюю зеленую фасоль, вам больше никогда не захочется «магазинной» фасоли.

Обязательно ознакомьтесь с этими дополнительными руководствами по посадке и сбору любимых летних садов, пока вы здесь, на «Вместе с семьей»:

Популярные летние овощи и травы

Узнайте, как выращивать популярные овощи и травы на заднем дворе или в контейнерном саду с помощью этих подробных руководств по выращиванию овощей.

Ознакомьтесь с этими важными советами по посадке желтой тыквы и распространенным ошибкам и проблемам выращивания тыквы.

Продолжить чтение

Как собрать петрушку (не убивая растение)

Одно растение петрушки может обеспечить вас обильным урожаем в течение всего сезона…если вы знаете, как выбрать его правильно. Узнайте, как собирать петрушку, с помощью этого подробного руководства и видео!

Продолжить чтение

Наташа Гарсия-Лопес — заядлая садовница и гордая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. В течение многих лет она была членом Ассоциации ферм живой истории и сельскохозяйственных музеев, а в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы лучше помочь вам с вашими вопросами по садоводству.Имеет сертификат по натуральному уходу за кожей Школы натуральной кожи.

Как сохранить семена фасоли для посадки в следующем году

Осенью Садоводство и Миддот Садоводство

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сохранение семян из года в год — это хороший способ сэкономить немного денег в бюджете на садоводство, стать более самодостаточным и адаптировать урожай к вашим уникальным условиям выращивания.

Одним из самых простых овощей для начала являются свободноопыляемые семена фасоли семейной реликвии.

Фасоль обыкновенная ( Phaseolus vulgaris ) — зернобобовое растение, выращиваемое ради съедобных семян и стручков. Были выведены многочисленные сорта фасоли, в том числе стручковая фасоль, стручковая фасоль и сушеная фасоль. Растения делятся на две категории: кустовая фасоль и фасоль. Кустарниковая фасоль вырастает примерно на 1-3 фута и, как правило, дает урожай примерно в то же время. В то время как фасоль вырастает на 5-10 футов на опорах или шпалерах и дает новые стручки до заморозков.

Фасоль — хороший урожай для начала, если вы новичок в экономии семян. Семена фасоли большие, их легко увидеть и взять с собой. Для подготовки семян к хранению не требуется никаких специальных процессов, кроме сушки. Бобы самоопыляемые, и опыление обычно происходит еще до того, как распустятся цветы. Поэтому они менее склонны к перекрестному опылению, даже если растут близко друг к другу. Однако, чтобы быть в безопасности, старайтесь сажать разные сорта фасоли на расстоянии не менее 10 футов друг от друга, если вы сохраняете семена фасоли.

Выращивайте сорта с открытым опылением или семейные реликвии, а не гибриды для сохранения семян. Открытоопыляемые овощи развиваются естественным путем путем опыления насекомыми и ветром. Сохранение семян от растений с открытым опылением приведет к тому, что растение будет иметь те же характеристики, что и родительское растение. Все семейные реликвии являются опыляемыми растениями, которые естественным образом развивались на протяжении многих лет. Селекционеры растений создают гибриды путем перекрестного опыления близкородственных сортов по желаемым признакам, таким как устойчивость к болезням, большая урожайность или цвет.Растения, выращенные из гибридных семян, обычно не размножаются, если семена сохраняются и высаживаются на следующий год.

Имейте в виду, что когда вы позволяете стручкам созреть на растении, растение сосредоточит свою энергию на созревании этих семян и перестанет производить новые стручки. Так что либо соберите немного бобов, прежде чем позволить растению пустить семена, либо выделите грядку для выращивания только семян.

Как сохранить семена фасоли для посадки в следующем году

1. Посадите семена фасоли с открытым опылением: Как упоминалось выше, семена с открытым опылением будут истинными, а гибридные семена — нет.Сажайте свободноопыляемые сорта фасоли семейной реликвии, адаптированные для выращивания в вашем районе.

2. Выберите здоровые растения: Выберите самые здоровые и сильные растения для получения семян фасоли для урожая следующего года. Не сохраняйте семена от слабых или больных растений.

3. Отпустите растения: Дайте стручкам фасоли полностью созреть на растении. Семена фасоли будут заполнять стручок по мере роста. Затем стручок начнет желтеть и коричневеть по мере высыхания стручка и семян фасоли.Это может занять 4-6 недель.

4. Соберите стручки: Стручки фасоли должны быть бумажными и сухими, когда они будут готовы. Вы должны услышать, как гремят семена фасоли, когда вы встряхиваете стручок. Соберите стручки с растений и разложите их для дальнейшего просушивания в помещении. Обязательно соберите все стручки до заморозков.

5. Высушите семена фасоли: Разложите стручки в один слой и дайте им высохнуть в хорошо проветриваемом месте, пока стручки не станут бумажными и ломкими. Высушите в течение как минимум двух недель перед тестированием семян фасоли.

6. Проверьте семена фасоли на предмет сухости: Очистите стручок и проверьте ногтем несколько семян фасоли. Если ваш ноготь оставляет вмятину, бобы должны сохнуть дольше. Вы также можете проверить бобы, ударив по ним молотком. Семена фасоли рассыплются, когда полностью высохнут.

7. Очистите и храните семена фасоли: Когда семена фасоли высохнут, извлеките их из стручков и храните в герметичном контейнере. Пометьте свои семена названием и годом сбора.Если у вас есть проблемы с долгоносиками, поедающими ваши семена, поместите запечатанный контейнер в морозильную камеру на неделю, чтобы убить все яйца. Храните контейнеры с семенами в темном и прохладном месте при температуре от 32 до 42 ° F.

Семена фасоли легко хранятся до 4 лет. Попробуйте этот простой тест на прорастание семян, чтобы проверить, жизнеспособны ли семена.

Сохранение семян фасоли — это простой и экономичный способ выращивать ваши любимые сорта из года в год. Вы сохраняете семена из своего сада? Если да, то какие семена добились наибольшего успеха? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственной еды или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как собрать достаточно сухих бобов и других бобовых, чтобы накормить семью

Я уже некоторое время выращиваю бобы. Они составляют большую часть моего рациона, а азотфиксирующие бактерии, содержащиеся во многих бобовых (не только фасоли), являются огромным фактором дизайна сада. Я обычно просто сажаю фасоль и горох сразу после того, как грядка готова, как для того, чтобы нарезать и бросить, так и для того, чтобы получить хороший урожай с первой посадки. Однако по мере того, как мои сады и урожаи становятся больше, я понимаю, что сбор бобовых может занять довольно много времени. Следовательно, я хотел узнать и поделиться больше о том, как сделать это эффективно.

Награды

Прежде чем мы начнем, вероятно, уместно сделать некоторые различия в отношении того, о каких бобах и горохе я говорю. А именно, зеленая фасоль, сахарный горошек и остальные стручки и все бобовые на самом деле не являются частью этого обсуждения. Их снимают с растения и едят как есть. Однако другие бобовые — черная, красная и белая фасоль, а также голубиный горох, нут и чечевица — обычно сушат на заводе, и для получения настоящего урожая требуется шелушение. Эти сушеные бобы могут храниться в течение длительного времени и вносят огромный вклад в рацион садоводов.

Когда урожай вырос, я понял, что, сидя и перерабатывая пару сотен фунтов фасоли вручную, как я видел, как мистер Джо с улицы перерабатывал несколько фунтов свежего гороха перед телевизором, занимает огромное количество времени. На самом деле нереально по отдельности обрабатывать тысячи и тысячи стручков каждый раз, когда цикл заканчивается. Я хотел знать, как сделать это в большем масштабе, но все же в пределах возможностей семейного фермера.Чтобы выращивать все (или большинство) собственных бобовых, эти знания, а также некоторые основы бобовых казались невероятно необходимыми.

Рост

Салат с фасолью пинто (любезно предоставлено Челси Несвиг)

Итак, я хотел сначала получить разумное представление о том, сколько растений фасоли мне понадобится, чтобы снабдить нас с женой и будущих добровольцев достаточным количеством еды. Если честно, цифры немного ошеломляют. Сухие бобы не так легко достать килограммами. Для производства килограмма сушеных бобов или гороха требуется около 40 продуктивных растений.Очевидно, что одни лучше, другие хуже, но здесь я работаю с гибкими идеями.

Вот некоторые основные мысли, которые я нашел о выращивании бобов:

• Время роста большинства сушеных бобов обычно составляет около четырех месяцев, при этом основные требования к температуре (для производства) составляют от 15°C (60°F) до 27°C (80°F). При своевременном чередовании и севообороте это может привести к получению нескольких урожаев в год. Там, где я живу в Гватемале, температура почти всегда выше этой рулевой рубки, так что я могу работать еще лучше.

• Кустарниковую фасоль следует сажать на расстоянии примерно 8-10 сантиметров друг от друга, тогда как стеблевые бобы (менее распространенные) требуют немного большего расстояния, около 10-15 сантиметров. Они лучше растут на полном солнце и предпочитают почву, которая еще не богата азотом. (Высокий уровень азота соответствует большему количеству листьев и меньшему количеству бобов.) Поскольку им требуется так много растений и так много места для получения соответствующих урожаев, они не очень подходят для контейнерных садов.

• Фасоль хорошо сочетается с некоторыми другими растениями, включая кукурузу, огурцы и кабачки, сельдерей, клубнику, розмарин и картофель.Виноградные лозы также с удовольствием взбираются на подсолнухи. С другой стороны, они не сочетаются с луком или чем-либо из семейства луковых. Для ежегодных огородов местные жители традиционно использовали милпу, знаменитую комбинацию фасоли, тыквы и кукурузы.

• Скарлатинская фасоль (трехметровые лозы) и голубиный горох (трехметровые деревья) – два высокопродуктивных многолетних сорта, которые следует включить в мой регион (сибирский/русский горох лучше подходит для холода). Они определенно будут учитываться как многолетние садовые элементы, но я также хочу, чтобы в севообороте были однолетние сорта. Здесь на фермерских рынках продается много видов сухих бобов.

Планирование

Бобы (любезно предоставлено Ником Солтмаршем)

Для меня, надеющегося получать около полкилограмма бобов в день, это соответствует большому количеству растений, примерно 7300. Число кажется чрезвычайно пугающим. Кроме того, выращивание собственных сухих бобов на традиционных сельскохозяйственных участках, по-видимому, категорически не рекомендуется, поскольку покупка бобов и гороха обходится дешевле и менее трудоемка. Но я упрямый, и я хочу попробовать и определенно хочу узнать об этом больше.Моя идея, как и идея большинства подающих надежды пермакультуралистов, которых я знаю, состоит в том, чтобы производить свою собственную еду, и я ем много бобов. Это значит, что мне нужно их вырастить.

Цифра, которую я нашел для посадки однолетней кустовой фасоли, почковой, пинто и белой, говорит о 600 растениях на 10 квадратных метров, что теоретически дает около 10 кг сухой фасоли. Итак, если еще немного посчитать, то кажется, что я вычисляю около 60 растений на квадратный метр, что дает один килограмм сушеных бобов на два дня для еды. Это соответствует примерно 130 квадратных метрам площади выращивания, необходимой ежегодно для производства предписанных бобов.Если я могу выращивать три урожая в год, это означает, что в любое время мне нужно примерно 45 квадратных метров бобов на ходу. Это кажется немного менее пугающим.

Я посажу много голубиного гороха в качестве азотофиксаторов и мульчи в зоне продовольственного леса, а также окопника в качестве бордюров для повышения плодородия. Я буду использовать алую фасоль, чтобы поддерживать продуктивность вертикальных пространств, хотя они будут конкурировать как минимум с двумя другими многолетними лианами, маракуйей (мой любимый) и чайотом, за площадь выращивания.Но, имея это в виду, числа становятся все более доступными. Думаю, я могу это сделать.

Сбор урожая

Голубиный горох (любезно предоставлено Forest и Kim Starr)

Настоящая причина, по которой я начал писать эту статью, заключается в том, что я недавно собрал много стручков с пары очень успешных деревьев голубиного гороха, которые я посадил в прошлом году. Собрать их было достаточно легко, но на то, чтобы просеять даже пару килограммов гороха, уходит много времени. Я хотел знать, как сделать это более эффективно, как справиться — как мелкий фермер со скудным оборудованием — со сотней килограммов за раз.Мне нравится думать позитивно. Мне нравится думать, что я скоро достигну тех высоких цифр по бобовым, которые я установил, но когда этот день наступает, мысль о том, что мне придется их всех обстреливать, просто ужасает.

Основное правило, которому я следовал при получении сушеных бобов, заключается в том, чтобы просто подождать, пока они созреют на растении. Кожица стручка становится кожистой, часто меняет цвет, а сомнительные бобы можно оставить в лотках для подсыхания. Иногда в Гватемале это может быть непросто, так как сезон дождей может быть очень дождливым и влажным.Однако обычно дожди прекращаются на две или три недели в июле / августе, время, называемое каникула, а затем снова прекращаются на несколько месяцев с ноября по апрель. Если повезет, я смогу запланировать сбор урожая на конец июля, ноябрь и март, очевидно, поэкспериментировав с тем, какое время подходит лучше всего.

Наконец, хорошая новость заключается в том, что для обработки сушеных бобов в таком масштабе не требуется особого оборудования. «Рытье» по-домашнему-огородному просто требует брезента и умелых ног.Высушенные бобы раскладываются и по ним ходят (или я видел, как здесь люди бьют их палками). Для более мелкого урожая их также можно положить в мешок и либо хорошенько взбить, либо резво перевернуть. Затем бобы и мусор отделяют, помещая их в большие миски и отсеивая нежелательные элементы, в том числе морщинистые или зараженные бобовые.

Хранение

Бобы Джека (любезно предоставлены Марен Барби)

Очевидно, что самые отборные бобы должны быть сохранены для следующего урожая, который в моем случае трижды в год, может быть немедленно, практикуя своего рода разумную ротацию, чтобы избежать болезней и вредителей.Остальное для еды можно хранить в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте до нескольких лет. Если возможно заражение долгоносиками или жуками, а едоки не слишком брезгливы, экономные производители предлагают хранить бобы в морозильной камере, чтобы исключить потери урожая при хранении. Кто-то скажет, что это добавленный белок.

Как бы то ни было, я представляю смешанный букет, включающий красный, черный, белый, пинто, мунг, голубиный горох, чечевицу, нут, вигну и алые побеги как десять разновидностей, которые можно попробовать для сушки.Это должно сделать питание интересным, разнообразным и здоровым. Без сомнения, это также поможет сохранить сады богатыми азотом, яркими цветами и обильными урожаями. По сути, именно так я надеюсь собрать достаточно сухих бобов и других бобовых, чтобы накормить семью.

Художественное фото: Scarlet Runner Bean (любезно предоставлено Кристин Паулюс)

Как вырастить кустовую фасоль

Как садовники на приусадебных участках, так и крупные фермеры считают, что кустовую фасоль легко выращивать. Как следует из названия, эти бобы вырастают в кусты и не нуждаются в опорах.Эта универсальная культура включает в себя большое разнообразие стручковой фасоли, зеленой фасоли и сухой фасоли, которые являются фаворитами на обеденном столе.

Условия выращивания

Кустарниковая фасоль — теплолюбивая овощная культура, поэтому сажайте ее, как только минует угроза заморозков. Они предпочитают минимальную температуру почвы 65 градусов. В более прохладной почве семена могут загнить до прорастания. Ночные температуры также должны достигать 55 градусов. Посев можно проводить уже в апреле в южных климатических зонах, но уже в июне в более прохладных северных регионах.

Кустовая фасоль растет на полном солнце и в хорошо дренированной почве. Удобряйте почву перед посадкой, чтобы потом не вносить удобрения. Почва должна быть нейтральной или слабокислой с рН от 6,0 до 6,8. Применяйте известь, если уровень pH ниже 5,8.

Фасоль

кустовая прорастает через 6-10 дней. Некоторые сорта созревают всего за 50 дней, но более типичен 60 дней. Продлите урожай, высевая семена каждые две недели до двух месяцев до первых осенних заморозков.

Полив в начале дня позволяет листьям высохнуть до наступления ночи.Дайте им от двух до трех дюймов воды каждую неделю.

Посадка кустовой фасоли

Ряд сортов фасоли можно выращивать в виде кустов, поэтому просмотрите каталог семян южных штатов, чтобы найти любимые сорта для своей семьи или попробовать новые.

Эти семена можно сажать вручную или с помощью садовой сеялки. Посадите их на глубину от одного до двух дюймов и на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга. Разместите ряды на расстоянии от 24 до 36 дюймов друг от друга. Как только у сеянцев появятся листья, проредите их, чтобы расстояние между ними составляло шесть дюймов. Во влажном климате оставьте больше места между растениями для лучшей циркуляции воздуха.

Внесение инокулянта в ряды во время посадки повышает азотфиксирующую способность бобов.

Вредители и болезни

Жуки – самый распространенный вредитель. Бактериальные заболевания или увядание могут возникнуть, когда жарко и влажно. Кустарниковая фасоль также может поражаться мозаикой фасоли, антракнозом, фитофторозом фасоли, ржавчиной фасоли, а также белой гнилью и серой гнилью. Проконсультируйтесь с вашим местным дилером в южных штатах для лечения вредителей.

Чтобы предотвратить распространение болезней, никогда не трогайте и не собирайте влажные бобы, убирайте сад в конце сезона и ежегодно меняйте урожай.

Сбор урожая

Собирайте кустовую фасоль до того, как стручки полностью созреют и пока они еще нежные. Обычно это происходит через одну-две недели после цветения. Регулярно собирайте бобы, чтобы поддерживать урожай растений.

При сборе вручную осторожно удаляйте бобы, чтобы не повредить стручки и растения. Собирайте только готовые стручки фасоли.

Фермеры, у которых несколько рядов бобов, предпочитают кустовые сорта, потому что их легко собирать машинным способом. Полезно начать с полей, свободных от сорняков, и бобов, которые относительно однородны по размеру и степени зрелости.

Механические комбайны могут быть прицепными или самоходными. Оборочные головки имеют ширину от 10 до 15 футов и могут собирать один или несколько рядов. Противоположные кисти сдирают стручки фасоли с лоз и оставляют стебли растений. Бобы проходят через сепараторы, чтобы удалить грязь и листья, прежде чем попасть в контейнер. Уборочные машины для лущеных сортов фасоли сочетают в себе уборку и шелушение.

Упакуйте собранные бобы в контейнеры и защитите их от жары и солнца. Чтобы компенсировать жар естественного дыхания поля и бобов, необходимо немедленное и тщательное охлаждение. Охлаждение сохраняет качество и продлевает срок хранения. Методы сильно различаются в зависимости от размера фермы.

В зоне упаковки сортировочный стол или ленточный конвейер удаляет отходы и сортирует стручки. Большинство коммерческих покупателей принимают только бобы качества № 1 в США или выше.

В продаже

Доставить кустовую фасоль переработчику или покупателю как можно быстрее.Обычно используются проволочные ящики емкостью один бушель. Положите большее количество в картонные коробки, вмещающие от 20 до 30 фунтов, или в ящики, связанные проволокой, вмещающие от 26 до 3 литров. Ставьте контейнеры друг на друга, чтобы воздух свободно циркулировал.

При хранении или транспортировке с другими товарами помните, что бобы впитывают запахи. Если другие продукты выделяют газ этилен, это ускоряет созревание бобов. Также подумайте, подходят ли температура и уровень влажности для всех продуктов.

Не забудьте поделиться здесь своими советами по посадке и сбору кустовой фасоли.

.

No related posts.