Как сохранить свежую капусту в погребе зимой: Свежие овощи до весны: как хранить капусту в погребе на зиму, в гараже, кессоне и подвале? — Чудеса света , Семь чудес света, Всемирное наследие ЮНЕСКО

Содержание

Как хранить капусту правильно | Храним свежую капусту на зиму в погребе, холодильнике, дома

Овощи и грибы

Как хранить капусту – таким вопросом задаются не только дачники, ведь всем людям свойственно запасаться на зиму некоторыми видами овощей. Во-первых, покупать их зимой дорого, а во-вторых, качество таких продуктов оставляет желать лучшего, ведь продавцы об условиях их хранения обычно не слишком беспокоятся. Капуста – как раз один из таких овощей, которые пригодны для длительного хранения, важно лишь поместить ее в благоприятные для этого условия. Знать, как правильно хранить капусту, не менее важно, чем другие овощи, ведь она – настоящая кладезь полезных веществ и витаминов. И именно от того, где хранить капусту и как это делать правильно, зависит то, сколько в ней останется полезных веществ.

Как правильно хранить капусту

Температура хранения

В качестве оптимальной температуры хранения капусты считается диапазон от 0 до 5 °С, однако для белокочанной капусты допускается температура до минус 0,8 °С. Снижение температуры ниже минус 0,8 °С может привести к подмораживанию листьев.

Многие используют старые проверенные методы как хранить капусту зимой правильно. К примеру, одни связывают головки шпагатом и подвешивают, но для этого необходимо оставить кочерыжки подлиннее. Другие зимой консервируют свежую капусту с помощью глины. Перед тем, как хранить капусту таким способом, следует очистить ее от кроющих зеленых листьев и, отступив пару сантиметров, привязать к кочерыжке шпагат. Далее кочаны подвешивают к балке или перекладине, покрыв их полностью толстым слоем густой глины. В чем секрет данного способа сохранить свежую капусту? Все предельно просто, дело в том, что глина образует своеобразный защитный слой, который защищает капусту от гниения, увядания, паразитов, болезней, грибка и прочих нежелательных процессов порчи овощей. Когда глина на подвешенных кочанах свежей капусты хорошо обсохнет, можно переместить их в погреб, где она успешно может сохраниться зимой до самой весны. Кстати, такой способ хранения капусты не предполагает регулярное удаление верхних подгнивших листьев.

Те, кому необходимо сохранить зимой большое количество капусты, могут заснеговать ее. Для этого головки свежей капусты укладывают на снег и пересыпают слоями снега толщиной в 15 – 20 см. Самый верхний слой снега должен быть не тоньше 40 см, а сверху образовавшийся сугроб накрывают матами, соломой или камышом, чтобы защитить от таяния. Как правило, такой способ хранения свежей капусты приемлем в регионах, где преобладает холодный климат. А вот в южных регионах свежую капусту часто хранят в земле. Кочаны раскладывают кочерыжками вверх в специальной канаве, которую потом засыпаю слоем земли не более 10 см, лишь в случае значительного похолодания увеличивая его до 30 см.

Перед тем, как хранить капусту, следует тщательно перебрать ее, оставив лишь те кочаны, которые пригодны для длительного хранения. Не сможет долго сохраниться капуста с подгнившей кочерыжкой, слишком мелкая и пострадавшая от вредителей. Не стоит даже пытаться узнать, как хранить капусту на зиму, если она немного испорчена, гораздо выгоднее пойти другим путем – заквасить ее.

Итак, пригодные для хранения кочаны капусты выкладывают одним слоем с сухое место и оставляют на 12 – 20 часов, это даст возможность головкам хорошо просохнуть и в последствии дольше храниться. После этого следует обрезать кочерыжки, и на этом, собственно, подготовительные работы заканчиваются. Те, кто знает, как хранить капусту зимой, отбирает для этого преимущественно головки с зелеными кроющими листьями. Также необходимо проследить, чтобы в общую массу не попал кочан, чересчур пропитанный влагой – он может испортить весь запас.

Хранить свежую капусту првильнее всего в погребе, но, к сожалению, не у каждого человека есть такая возможность, поэтому многих интересует вопрос не только, как хранить капусту в погребе, но и как хранить капусту в квартире.

Как хранить капусту в погребе

Трудно поспорить с тем, что лучше всего хранить свежую капусту в погребе, как впрочем и все свежие овощи. Оптимальная температура хранения капусты составляет от 1 градуса Цельсия ниже нуля до двух градусов тепла при влажности воздуха около 90 – 98%. Именно такие условия должны быть в погребе, если там планируется хранения свежей капусты зимой. Нежелательно оставлять кочаны на земле, вероятность отсыреть на нем слишком высока, что спровоцирует процесс гниения. Лучший способ, как хранить капусту, подразумевает обеспечение к ней полного доступа кислорода и нахождение ее на деревянном полу или специальном настиле. В идеале деревянная поверхность, на которой будет храниться капуста, должна быть вымыта с содой и покрыта листьями лопуха или папоротника, которые способствуют сохранению свежести капустных листьев и предотвращению их гниения. Предотвратить влажность деревянной поверхности можно за счет слоя соломы, а циркуляция воздуха будет обеспечена, если выкладывать капусту в шахматном порядке в два – три ряда. Тем, кто еще не знает, как хранить капусту, следует запомнить, что выкладывать ее нужно кочерыжками вверх, чтобы предупредить гниение кочерыжек и верхних листьев.

Как хранить капусту в холодильнике

Многим приходится хранить овощи в квартире, и более подходящего места, чем холодильник для этого, увы, не находится. Это вполне допустимо, но необходимо знать, как хранить капусту в холодильнике, чтобы она пролежала как можно дольше. Отобрав подходящие для хранения плоды, достаточно обернуть их пищевой пленкой в 2 – 3 слоя и поместить в так называемую «зону свежести».

Правильным считается хранение свежей капусты в квартире, если она будет находиться в сухом и хорошо проветриваемом месте с подходящей температурой воздуха. Таким местом может стать балкон. Капусту можно сложить в тканевый мешок или деревянный ящик, пересыпав песком. Также можно использовать старый проверенный способ правильного хранения свежих овощей – обернуть каждый плод бумагой.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Сколько хранить яйца

Каждый продукт имеет свой срок хранения… Мы расскажем, сколько можно хранить яйца в домашних условиях

Как хранить репу на зиму

Сохраните ваш любимый корнеплод на зиму в домашних условиях. Очень рекомендуем к прочтению статью о хранении репы

Как сохранить капусту в свежем виде до весны без потерь

Все разновидности капусты по-своему полезны и способны разнообразить зимнее меню, добавив в него витаминов. Но как хранить капусту в домашних условиях, чтобы она долежала до весны и не испортилась?

Срок хранения капусты зависит от множества факторов. В первую очередь, это, конечно, же, сорт. Немаловажна и агротехника, и почва, и сроки уборки, и выбранный способ хранения. Далеко не все огородники соблюдают основные правила, позволяющие наслаждаться свежей капустой 8-10 месяцев после сбора урожая.

Лучшие сорта капусты для хранения

Подготовка к хранению капусты начинается еще на стадии выбора семян. Далеко не вся капуста подходит для зимовки в свежем виде – ранние и среднеспелые сорта не долежат даже до декабря. Ими хорошо побаловать себя летом или в начале осени, а вот для засолки и зимнего хранения годятся среднепоздние и позднеспелые сорта, а также те, на упаковке семян которых стоит пометка «для хранения».

Из среднепоздних сортов капусты для хранения подходят:

Белорусская 455, Добровольская, Вьюга, Подарок, Русиновка. Из позднеспелых самыми популярными можно считать: Амагер 611, Белоснежку, Каменную голову, Каменку, Морозко. Их плотные кочаны устойчивы к гнилям, легко хранятся по 8-10 месяцев и со временем становятся лишь вкуснее.

Как выращивать капусту на хранение

Хранение свежей капусты зимой возможно лишь в том случае, если она была правильно выращена. Ведь изменить лежкость кочанов в худшую сторону может и состав почвы, и внесенные в грунт удобрения, и даже осенние дожди.

Впрочем, хотя у выращивания капусты много тонкостей, самыми важными можно считать следующие:

капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, хранится дольше;
большое количество азотных удобрений снижает лежкость капусты, а калийно-фосфорные, наоборот, повышают;

обилие осенних осадков или избыточный неравномерный полив приводит к растрескиванию кочанов, и храниться они не будут;
преждевременная уборка урожая не даст овощам вызреть, недозрелые, они не пролежат и пары месяцев.

Подготовка капусты к хранению

Для того чтобы капуста хранилась долго, нужно приложить некоторые усилия в процессе ее уборки.

Тщательно сортируйте капусту: пережить зиму в свежем виде смогут только вызревшие плотные кочаны без трещин, механических повреждений, плесени, гнили или признаков болезней.
Срезая, непременно оставляйте кочану небольшую часть кочерыжки (до 3 см) и пару крепких кроющих листьев.

Убирайте урожай в сухую погоду, а срезанную капусту в течение суток просушивайте в теплом, хорошо проветриваемом месте.
Не спешите со сбором урожая: дождитесь, пока дневная температура упадет до 3-8°С, а ночная почти до 0°С и лишь тогда берите самый острый нож и отправляйтесь в огород за капустой.

Как сохранить капусту разных разновидностей

Если советские дачники в основном выращивали белокочанную капусту, то сейчас на грядах можно встретить и цветную, и брокколи, и кольраби, и пекинскую капусты. Не все они так просты в хранении, как привычные нам с детства бело-зеленые «колобки», но и их жизнь можно продлить.

Как хранить белокочанную капусту

Белокочанная капуста – один из самых простых овощей в плане хранения. Она спокойно переносит перепады температуры и влажности, не требует отдельного помещения, долго лежит даже в комнате или на балконе.

Если соблюдать основные условия хранения капусты (температура от –1 до 2°С, а влажность – 85-95%), то она запросто пролежит более полугода. Важно также не забывать регулярно (хотя бы раз в месяц) проветривать помещение с кочанами и перебирать их в поисках подгнивших.

Как хранить цветную капусту и брокколи

Головки цветной капусты и брокколи не так долговечны – сохранить их можно максимум на несколько месяцев. Если вы хотите наслаждаться блюдами из этих овощей всю зиму, проще будет разобрать их на соцветия и заморозить. Свежую же капусту можно разложить в деревянные ящики, застеленные пленкой, и убрать в погреб. При этом ее нужно каждые пару недель проверять и при первых признаках появления гнили удалять из хранилища.

Хранится цветная капуста и в холодильнике, но для продления жизни каждую головку нужно будет уложить в отдельный пакет или обернуть пищевой пленкой.

Как хранить пекинскую капусту

Правильно подобранные влажность и температура хранения капусты позволят продлить жизнь даже капризной пекинской красавице. Она может лежать до 3 месяцев, если обеспечить ей влажность порядка 95-98% и температуру от 0 до 2°С. Правда, даже незначительные колебания любого из этих параметров приведут к гниению или увяданию нежных листьев.

Где хранить капусту

Не знаете, как правильно хранить капусту? Опытные огородники придумали уже десятки способов, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами.

Как сохранить капусту в погребе

Если у вас в частном доме или на даче есть вместительный погреб, вопрос хранения капусты вы наверняка уже решили. Температура и влажность в погребах как раз подходящие для кочанов, а разместить их можно несколькими способами:

подвесив за кочерыжки прямо к потолку или балкам;
разложив по деревянным ящикам на полу;
на полках шириной 25-30 см вдоль стен;
в ящиках с тонким (до 10 см) слоем песка, воткнув в него кочерыжку.

Важно помнить, что для более долгого хранения кочаны нужно располагать не вплотную друг к другу, а на расстоянии около 10 см. Также продлевает жизнь капусте хранение в пленке или бумаге. Каждый кочан оборачивают бумагой или пленкой или убирают в отдельный пакет. Вам нужно будет периодически проверять упаковку на предмет появления конденсата и при его обнаружении заменять на новую.

Как сохранить капусту в холодильнике

Срок хранения капусты в холодильнике меньше, чем в подполе, да и ее специфический запах может вам помешать. Однако привезенный с дачи кочан способен лежать в лотке для овощей пару месяцев без ущерба для себя и окружающих, а обернув его бумагой или пищевой пленкой, вы продлите этот срок еще на 3-4 недели.

Как сохранить капусту на балконе

Застекленный, но неотапливаемый балкон также может стать отличным местом для зимнего хранения капусты. Правда, если в сильные морозы он промерзает, часть кочанов может погибнуть, но дополнительное укрытие из пары старых пальто или ковра смогут исправить ситуацию.

Хранить капусту на балконе проще всего в деревянных ящиках, отделяя кочаны друг от друга фанерными или картонными перегородками. Если ваш балкон не застеклен, то ящики нужно утеплить с помощью пенопласта толщиной не менее 5 см.

Хранение капусты в песке

Для тех, у кого нет погреба, а лишь неглубокий теплый подпол, подойдет способ с песком. На дно ящика насыпают слой песка, укладывают кочаны и засыпают их целиком, сверху кладут второй ярус капусты и также засыпают.

Для подобного хранения лучше выбрать чистый речной песок, причем перед использованием, по возможности, нужно пропарить или прокалить его.

Хранение капусты в траншее

Хранение капусты в траншеях используется редко, поскольку это один из самых неудобных способов, и подойдет он лишь тем, у кого нет никакой альтернативы.

Траншеи для овощей глубиной чуть более полуметра выкапывают на возвышенности, застилают соломой, а сами кочаны сверху также прикрывают ею. На солому укладывают деревянные щиты, насыпают слой земли толщиной 20 см и устанавливают «маяк», позволяющий легко сориентироваться зимой.

Минусы этого способа в том, что в траншеи попадает вода и легко проникают грызуны, кроме того, в самые суровые зимы овощи могут и подмерзнуть.

Хранение капусты в сене

Не только подвалы, но и чердаки жилых домов подходят для хранения капусты. Правда, есть одно условие – дом должен отапливаться, а чердак оставаться холодным.
Укладывать кочаны можно прямо на пол, а можно на слой сена, с наступление морозов прикрывая их слоем сена и сверху. В самую холодную зиму слой сена может достигать 1 м.

Не храните капусту рядом с яблоками – вкус кочанов испортится.

Почему гниет капуста во время хранения

Зимнее хранение капусты даже при всех выполненных условиях может омрачиться появлением пятен на кочанах. Чаще всего это проявление двух заболеваний: серой и мягкой гнили.

Серая гниль на капусте возникает в результате неправильного хранения (нарушения влажности), а также, если кочаны были повреждены или подморожены. При первых признаках ее появления нужно перебрать всю капусту в хранилище, убрать пораженные кочаны, а оставшиеся обработать мелом.

Мягкая гниль затрагивает те кочаны, на которых есть трещины или механические повреждения. Такую капусту также нужно немедленно убрать из хранилища.

Обезопасить капусту можно, перед уборкой на хранение припудрив ее мелом или гашеной известью.

Теперь, когда вы знаете все о том, как хранить свежую капусту, мы уверены, что вашим урожаям ничто не угрожает, и витамины на вашем столе будут до самой весны.

Хранение капусты в погребе

Как хранить капусту зимой?

Хранение белокочанной капусты

Как сохранить урожай капусты всю зиму без потерь

Далее мы поговорим о правилах, как хранить свежую капусту зимой

Вам, наверное, уже известно, что для того, чтобы овощи зимой хорошо хранились, их, прежде всего, нужно уметь правильно собрать.

Лучше хранить не в погребе, а на полате, под покрывалом. Верхний лист подсохнет и капуста будет свежая всю зиму. Могу подсказать, как хранить морковь и свеклу в погребе, хранится до самого лета. Сложите в картонный ящик пересыпая каждый слой обильно мелом.

Хранение белокочанной капусты: общие правила и рекомендации

Связав попарно, кочаны с сохранением верхних зеленых листьев подвешивают к жерди. Это обеспечивает хорошую вентиляцию и просмотр со всех сторон на предмет порчи и плесени.

припудривание мелом;

Проверенный способ хранения капусты – в пирамидах

В первую очередь сохранить капусту поможет ее правильная уборка. Обязательно нужно оставлять на кочане 3-4 кроющих листа, которые смогут защитить его от механических повреждений и некоторых заболеваний. Срезается капуста острым ножом, с обязательным оставлением кочерыжки длиной 1-2 см. Уборка должна производиться в сухую погоду – это один из секретов того, как сохранить капусту долгое время без гнили. Если сухих дней не выдается, кочаны перед отправкой на хранение требуется тщательно просушить.

То, как правильно хранить капусту, зависит только от ее сорта.

Хранение капусты в погребе: советы опытных хозяев

Условие хранения некоторых продуктов.

При дефиците пространства в погребе, капусту можно хранить подвешенной на крючках или бечевках к потолку. При таком методе сбережения кочерыжки должны быть максимально длинными, а количество прилегающих верхних листов – не менее 4-х. Если же предварительно каждый кочан обмакнуть в жидкий водный раствор глины (консистенция густого кефира), просушить на открытом воздухе, а затем уже подвешивать, то лежкость капусты значительно повышается.

А свежие витаминные салаты, а квашеная хрустящая закусочка? Капусту тушат, варят, жарят, засаливают, из нее готовят запеканки, начинки для пирогов, кулебяк, вареников и пельменей. Поэтому правильное хранение белокочанной капусты в зимнее время у многих огородников и рачительных хозяев, делающих запасы на зиму, является первостепенной задачей.

Хранение белокочанной капусты в городской квартире

Альтернативой песку могут послужить старые газеты. Нужно каждую головку обернуть в газету, и после можно

Температурный режим. Лучшее место для хранения капусты – погреб. В таком помещении, как правило, очень высокая влажность, и низкие температуры (но не ниже нуля). Но в условиях современных мегаполисов погреба встречаются довольно редко. Поэтому можно хранить овощи и в подвале, если там температура зимой не поднимается выше 4-6 градусов.

Как правильно собрать урожай капусты?

обычно так и делают, приспосабливают реечки или крючки и подвязыват проволкой за кочерыжкуХранят вилки и в решетчатых ящиках, повернув при складывании каждый кочан таким образом, чтобы кочерыжка смотрела внутрь. Ящики ставят чаще на полки, чем на пол.обмазывание глиной.

ayatskov1.ru

Лучше всего сохраняются кочаны небольшого размера, без трещин и прочих повреждений, с плотным прилеганием листьев, тяжелые. Убранная раньше времени капуста сохнет и увядает, а та, что собрана позже срока или успела промерзнуть, часто лопается. В том случае если капуста все же успела промерзнуть, ей нужно дать время оттаять и высохнуть.

Как сорта капусты влияют на ее хранение

В случае с раннеспелыми сортами, когда вопрос о том, как сохранить капусту, неуместен, сбор происходит в несколько заходов, по мере созревания и надобности. В более теплых регионах уборка начинается уже в конце мая и продолжается до конца июня. Кочан у капусты этих сортов рыхлый и листья очень нежные, поэтому долгое их хранение невозможно.

Сохранить капусту раннеспелых сортов непросто. Уборка ее производится летом, а иногда даже в конце весны. Длительное хранение в погребе этим сортам не свойственно, их нужно употреблять в пищу в течение нескольких дней.

Лучшим местом сбережения кочанов считается застекленный и утепленный балкон, на котором температура не опускается ниже отметки 0°С. В лютые морозу капусту можно переложить в предварительно утепленных с помощью пенопласта или иных подручных материалов балконных шкафах, разложив кочаны на полках. Предварительно каждую головку капусты следует обмотать несколькими слоями белой бумаги или обычной газеты.

Для сбережения капусты всю зиму и весну без потерь лучше всего подходят позднеспелые сорта, убираемые с поля (огорода) в октябре-ноябре. Кочаны при сборе урожая срезают таким образом, чтобы осталось 3-4 листа, покрывающих их сверху. Такой простой прием позволяет уберечь головки от механических повреждений, гнилей и иных заболеваний, проявляющихся в процессе сбережения.

Вовремя собрать, чтобы сохранить капусту в погребе

складывать хоть в ящик, хоть в пирамиду, хоть рядами.

Подготовка помещения. Для хранения овощей лучше выбрать такое помещение, в котором будет чисто и ухожено. На стенах не должно быть плесени и грибка (хотя влажность должна быть высокой), и оно должно хотя бы раз в месяц проветриваться.

Лучшее время для сбора капусты – конец осени. Выберите погожий солнечный день и принимайтесь за работу.

Нужно выкопать капусту с корнем, корень очистить от земли и подвесить к потолку кочаны, я так и храню.

Хранение в шахматном порядке тоже, как правило, оправдывает себя. Кочаны при этом укладываются на стеллажи несколькими рядами.

Для мела и глины кочаны требуется вырывать с корнем, что не составляет большого труда, так как корни у них небольшие

Наиболее распространенным местом хранения в зимний период является погреб, подпол и прохладные кладовки. В частном хозяйстве отлично знают, как сохранить капусту, и поэтому подготавливают погреба к хранению начиная с лета. Подготовка погреба к тому, как хранить капусту, заключается главным образом в проветривании помещения и его дезинфекции. Стены белят раствором негашеной извести и окуривают серой.

В зависимости от погоды, среднеспелые сорта собирают в августе-сентябре. Уборка по степени спелости урожая происходит в один или несколько заходов.

Как правильно хранить капусту долгое время

Хранение капусты в погребе возможно для всех прочих сортов, начиная со среднеспелых. И белокочанная, и краснокочанная капуста среднеспелых сортов выдерживает 2-3 месяца хранения.

При отсутствии лоджии кочаны можно несколько месяцев сберегать в кладовке, обернув каждый пищевой пленкой: кочерыжку срезают полностью, верхние листья удаляют, а головку аккуратно заматывают тонкой пленкой, приглаживая рукой каждый слой, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Раз в неделю следует осматривать головки, чтобы при первых признаках гниения обрезать подпорченные листы, и перепаковывать их пленкой. При появлении под пленкой конденсата, кочаны требуется развернуть, просушить и замотать по-новому.

Оптимальной температурой в погребе (подвале), которая не должна изменяться, считается от 0 до +1°С. Следует заметить, что при повышении температуры более +4°С кочаны начинают прорастать и гнить, а при ее снижении менее -2°С плоды подмерзают и становятся непригодными для употребления в пищу. Влажность воздуха для длительного сбережения капусты должна быть высокой (90-98%).

Современные хозяйки предлагают также вместо газет использовать пищевую пленку. Каждую головку оборачивать ею и после этого опускать в погреб. Такой вариант хорошо подходит и для хранения капусты в холодильнике.

Теперь рассмотрим способы, как можно хранить на зиму капусту

Для сбора капусты вам понадобится лопата. Ею вам необходимо выкопать капусту с корнем. Обратите внимание, что срезать капусту прямо на огороде не рекомендуется. Лучше выкопать ее целиком, и счистить землю с корня.

мы храним в сарае в подвале жилого дома, заворачиваем каждый качан в несколько газет, хранится прекрасно, делаем так уже несколько лет, а вот в подвале у нас сыро, поэтому капуста там быстро гниет

Эффективно оборачивать для долгого хранения каждый кочан в отдельности бумагой. Но газеты для этих целей использовать не рекомендуется, так как типографская краска имеет особенность впитываться в продукты и выделять при этом вредные вещества. Дополнительно каждый кочан помещают, не завязывая, в полиэтиленовый пакет для защиты от внешней влаги.
. Верхние зеленые листья не оставляются на кочане. Для метода подсушивания листьев вилки подвешивают на сквозняке и переносят в погреб, когда верхние листья немного подвялятся. Корни не обрезаются, для экономии места их можно подвязывать сразу парами.
http://youtu.be/7DSGa0IKlJs

Среднепоздние сорта начинают убирать с начала до середины октября, и работы, как правило, осуществляются в один заход.Для того чтобы сохранить капусту в течение 7-8 месяцев, необходимо брать сорта среднеспелые или среднепоздние. Хорошо эти сорта подходят для рассолов и маринадов, а вот раннеспелые и позднеспелые совершенно не подходят для этого.

Небольшое количество кочанов можно разместить на нижней полке холодильника, предварительно обернув каждый бумагой.

После сбора урожая кочаны в течение нескольких суток просушивают в помещении с хорошей вентиляцией и низкой влажностью. На зимовку капусту закладывают в пирамидальные штабеля, с длиной основания от 1,9 до 2 м и высотой конструкции около 1,3 м.

Как хранить цветную капусту зимой?

Самый простой способ – положить все кочаны в мешок или коробку и хранить в них. Недостатком такого метода является плохой доступ воздуха к овощам, и они могут испортиться, особенно если не были хорошо просушены.

Далее нужно перебрать капусту. Слишком мелкую, поеденную жуками, или с гнилой кочерыжкой лучше сразу съесть (либо приготовить квашеную капусту). Остальные головки капусты складываем под навес и даем им полежать около 12-20 часов. За это время овощи немного подсохнут, и будут лучше храниться зимой.

Самое главное, чтобы температурный режим в вашем погребе был правильный, иначе никакой способ не поможет.

Для краснокочанных сортов пользуется популярностью метод прикапывания, когда кочерыжку с корнями прикапывают в ведре с песком или другой емкости. При правильном соблюдении всех этих условий кочаны с легкостью переживут зиму.

Метод с глиняной маской не сильно отличается: у вилка убирают верхние листья и окунают в подготовленный заранее раствор глины, по консистенции напоминающий тесто для блинов или сметану. Листья ни в коем случае не должны просвечивать сквозь глину. Вилки вешают на просушку, желательно на свежий воздух, и перевешивают после высыхания в погреб.

MoiPodval.ru

Кто может поделиться опытом правильного хранение свежей капусты в погребе? Слышала. что есть эффективный способ хранения

Виталик Корученок

Овощи можно хранить в ящиках, на стеллажах и в подвешенном виде.

вероника афанасьева

Позднеспелые сорта обычно ждут первых заморозков, которые иногда случаются только в начале или середине ноября. Для того чтобы сохранить капусту в засоленном виде, уборка производится в середине октября.

Миледи

Вернуться к оглавлению

Анютины глазки

Придерживаясь этих простых рекомендаций, вы обеспечите правильное

Новый день

Внутри пирамиды кочаны складируют обрезанной стороной кочерыжки кверху, а ее внешние стороны выкладывают кочерыжками вовнутрь. Для увеличения лежкости капусты штабеля посыпают растительным пеплом или растертым в порошок мелом. Эти составы предотвращают развитие грибковых инфекций.

татьяна

Все вышеперечисленные способы хранения белокочанной капусты, для цветной не подходят. Наилучшим способом хранения цветной капусты является следующий. Каждый кочан завернуть в сетку (газету), и подвесить в холодном (около нуля градусов) и хорошо проветриваемом помещении.

Елена Кульчицкая

Можно соорудить деревянный помост, и выкладывать овощи на него в виде пирамиды. Так обеспечивается хороший доступ воздуха, но недостатком является невозможность взять один конкретный кочан (если он, допустим, подгнил, а лежит не в верхнем ряду).

Владимир Федотов

После того, как капуста немного просохнет, ей необходимо обрезать кочерыжки.

Согласен с Еленой Кульчицкой. И не используйте газеты. В них столько дряни из-за типографской краски!

Как хранить капусту в погребе зимой: простые способы и тонкости

Капуста издревле считается одной из самых востребованных овощных культур. Не счесть рецептов с этим овощем, которые радуют человека своими вкусовыми качествами. В Древнем Египте растение применяли для еды и лечения различных заболеваний. Ценят огородную культуру и сейчас. Но, к сожалению, век ее недолог. Поэтому важно понимать, как хранить капусту в погребе зимой, если вы желаете радовать себя полезными блюдами круглый год.

Выбираем сорт

На первый взгляд, кажется, что длительно хранить капусту в собственном погребе зимой может каждый. Но это не совсем так. Длительность сберегания напрямую зависит от выбранного сорта. Если хотите беззаботно доставать из подвала свежий упругий вилок, нужно заложить в погреб по осени кочаны позднего срока созревания. Период вегетации такой капусты не должен быть меньше четырех месяцев.

Раннеспелые сорта дольше 2,5 месяцев не хранятся. Правда, всю зиму могут быть свежими кочаны среднеспелых сортов. Например, Подарок, Зеленый гектар 1432, Слава. Ну, а некоторые позднеспелые сорта (Амагер, Зимовка и другие) можно сохранить до самого лета. До нового урожая сохранится Морозко. До июня останется свежей Гарант F1. Кстати, этот гибрид отличается замечательным вкусом. Посмотрите видео, в нем говорится и про другие гибриды капусты, которые отлично хранятся в подвале зимой.

Но не все люди выращивают капусту самостоятельно. Кто-то собирается хранить в погребе зимой купленную на рынке капусту. Им важно ориентироваться на внешний вид кочана. Ведь не всякий продавец может правдиво ответить, какой сорт он продает. Если вилок рыхлый и продолговатый, его закладывать в подвал не следует. Он долго не сохранится. Чаще всего так выглядят плоды раннеспелых сортов. Некоторые недобросовестные аграрии выращивают по несколько урожаев за год ранней капусты и «втюхивают» их людям, далеким от дачной жизни, под видом поздних сортов и гибридов. Поэтому будьте внимательны!

То, что вам нужно, – это округло-плоские плотные вилки. И еще одна тонкость. Раньше середины сентября капусту для хранения покупать нельзя. Настоящие среднеспелые и позднеспелые сорта вызревают только к началу осени, а некоторые снимаются с грядок лишь в ноябре. Так что не спешите!

Подготовка погреба и капусты

Конечно, от выбора сорта зависит очень многое. Но также немаловажно уделить внимание помещению, где планируется заложить вилки на хранение. То есть, чтобы хранить долго капусту в погребе, нужно подготовить подземный склад. И прежде всего, нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели должны быть не ниже минус 1 градуса, и не выше плюс 2 градусов по Цельсию.

Также заранее следует избавиться от грызунов. А чтобы не поселилась плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены должны быть побелены. Для этого используется раствор негашеной извести. Перед закладкой капусты не помешает также проветрить подвал. Обратите внимание на вентиляцию. Склад для овощей должен быть сухим, проветриваемым и идеально чистым. Тогда в нем можно будет хранить различные виды капусты, за исключением нежной брокколи. Длительное ее хранение возможно лишь в замороженном виде.

Убирать капусту следует в сухой солнечный день. Не рекомендуется срезать вилки, правильнее выкапывать их вместе с корнями. Так они дольше хранятся. Перед закладкой капусту следует осмотреть и удалить все лишние покровные листья. Оставляйте 2-3 зеленых листка, не больше. Итак, с подготовкой покончено, давайте рассмотрим самые простые, в то же время наиболее эффективные методы сбережения.

Способы хранения

Существует множество способов, как можно хранить капусту в погребе зимой. У всякого из них есть и достоинства, и недостатки. Давайте рассмотрим их, чтобы вы смогли выбрать наиболее оптимальный вариант для себя.

Подвязка (видео)

Самый простой способ. Он заключается в том, что капусту подвешивают в погребе за стебли. Конечно, корни при этом нужно тщательно очистить от земли. Для хранения укрепляют в потолке деревянную рейку, набивают на нее гвозди. Именно на них и подвешивают при помощи веревочки кочаны. Так капуста хранится очень долго, не портится.

Если же какой-то вилок будет выглядеть подозрительно, это сразу же станет заметно. Капуста в подвешенном состоянии хорошо просматривается, проветривается. Каждый кочан доступен. Правда, много овощей таким образом не разместить, а это минус. Впрочем, все зависит от размеров погреба.

Деревянные ящики

Еще один простой способ, позволяющий хранить капусту в погребе зимой, — это помещение огородной культуры в ящики из дерева. Здесь многое зависит от подготовки тары и качества кочанов. Ящики обязательно должны быть чистыми и воздухопроницаемыми. Между реек должно быть предусмотрено пространство для проветривания продукции. Корни и стебли капусты следует срезать. Так же подлежат удалению подпорченные листья.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики. Да и ставить их нужно в один ряд, причем только на подставки. Лучше всего для этого подойдут деревянные бруски. То есть с боков и снизу в тару должен поступать воздух. Способ очень простой, но по эффективности он уступает другим, так как вилки, соприкасаясь между собой, через некоторое время все-таки начинают подгнивать.

Пищевая пленка (видео)

Чтобы сохранить капусту в погребе свежей до самой весны, можно ее обернуть полиэтиленовой пищевой пленкой. Она продается во всех магазинах, торгующих продуктами. Также ее можно приобрести на рынках, в хозтоварах.

Способ хранения очень прост: кочаны очищают от лишних покровных листьев, оставляя при этом 2-3 листка, и обворачивают в несколько слоев пленкой. Полиэтилен при этом необходимо плотно прижимать к овощу, чтобы не было воздушных карманов.

В таком виде капуста может храниться очень долго, поскольку к вилкам нет доступа воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиеничности продукта. И выглядят кочаны, уложенные на полках погреба, красиво.

В бумажной обертке (видео)

Сродни вышеописанному способу сохранение капусты в погребе зимой с помощью бумажной обертки. Кочаны оборачивают бумагой несколько раз и раскладывают по мешкам, которые затем размещают на стеллажах подвала. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не попадает свет. Кочаны не соприкасаются друг с другом.

В такой обертке каждый вилок находится в отличной теплоизоляционной среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилки могут начать загнивать. Поэтому, решая, что лучше для хранения пленка или бумага, лучше отдать предпочтение первой.

Обратите внимание, что для обертывания капусты нельзя брать газеты. Иначе не избежать попадания в пищу вредных веществ (в частности, свинца), которых в избытке в типографской краске. Лучше использовать обыкновенный крафт или бумагу для выпекания, пергамент.

В песке

Чтобы сберечь в капусте все полезные вещества и витамины, можно взять на вооружение еще один простой метод – хранение в песке. Для этого кочаны, расположенные в таре (ящики, бочки, мешки), нужно засыпать чистым сухим песком. Можно сделать еще проще: разложить весь урожай на дне погреба и присыпать песком каждый вилок.

Конечно, способ не отличается чистотой, тем более, стерильностью. Но капуста таким образом может успешно сохраниться до середины весны и даже до июня. Здесь многое зависит от сорта и температурного режима подвала.

Сколько хранится капуста в погребе?

Лежкость кочанов зависит от различных факторов, включая способы хранения, перечисленные выше. В среднем она составляет от трех месяцев до шести. Хотя можно хранить капусту в погребе не только зимой, но и весной, летом – словом, до нового урожая. Это зависит от сорта. Более шести месяцев остаются зелеными, свежими гибриды белокочанной капусты.

Длительное время сохраняются и другие виды капусты, например, цветная, кольраби и Романеско. Но следует учесть, что последняя очень боится света. Поэтому для сохранности овощ следует плотно упаковать.

Полезные советы

Если морозы ударили неожиданно, не рекомендуется срезать кочаны. Нужно подождать, чтобы оттаяли подмерзшие листья, а уж потом готовить капусту к закладке на хранение. Поздние сорта белокочанки легко переносят заморозки до минус семи градусов.
Чтобы хранить капусту в погребе зимой навалом (такой способ тоже существует, хотя и малоэффективен), нужно настелить на пол решетки из деревянных реек, промытые в растворе соды пищевой. Кроме того, полезно подстелить под вилки солому. Она будет впитывать лишнюю влагу.
Для того чтобы кочаны оставались свежими до мая, можно каждый из них окунуть в раствор глины, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушить на свежем воздухе и подвесить в подвале за корешки.
Если нет погреба, несколько вилков можно заморозить в морозильной камере. Полезные вещества сохранятся, но капуста потеряет свою привлекательность. Здесь важно запомнить, что повторная заморозка испортит овощ. Для заморозки каждый вилок нужно хорошо просмотреть, убедиться, что в нем не спряталась какая-то гусеница. Затем кочаны тщательно промывают в проточной воде, высушивают тканевой салфеткой и только тогда кладут в морозильную камеру. Хорошо хранится в замороженном состоянии капуста цветная, брюссельская, брокколи.
При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. Они укладывают в нее вилки, засыпают песком, сверху накидывают ветви деревьев, желательно, хвойный лапник.

Вот и все нехитрые секреты, как хранить капусту в погребе зимой. А какими способами и тайнами хранения этого уникального овоща владеете вы? Поделитесь информацией в комментариях! Обязательно пишите, и если что-то не получилось. Постараемся разобраться с проблемой вместе.

О правильном хранении капусты в погребе

О том, как лучше сохранить свежую капусту в погребе рассказано немало и написано. Но у дачников есть основные и самые распространённые способы.

Пищевая пленка – капусту обматывают в несколько слоев, благодаря чему создается водонепроницаемый вакуум, защищающий от влаги и гниения. Обматывать нужно плотно.
Бумага – используют как альтернативу пленке и складывают кочаны в ящики или на полку. Однако в погребе должно быть всегда сухо, иначе бумага вымокнет и кочан сгниет.
Глина – используется в смешивании с водой. Смесью обмазывают кочан капусты и оставляют сушиться. В результате, капуста оказывается в глиняном шарике, который защищает её от вредных воздействий атмосферы.
Ящики – деревянные, с отверстиями и открытые. Кочаны могут быстро испортиться, так как плотно располагаются друг к другу. Поэтому существует варианты использования песка, разложения капусты на полках (вместо ящиков), или в ящиках, но в шахматном порядке. Главное – чтобы кочанчики не соприкасались друг с другом.

Рассказывает Жанна:

Пробовали мы хранение капусты несколькими способами. Конечно, пересматривала ее пару раз в месяц, отбраковываются, обычно, единичные экземпляры, когда внутри пленки капуста начинает чернеть. Откуда и как туда попадают бактерии, не знаю. Но видимо, они жили в самой капусте еще до закладки ее в погреб.

Совместное хранение

В погребах хранят не только что-то одно из овощей. Обычно, где капуста, там же рядом и картофель, свекла, морковка, горох и так далее. Но все овощи необходимо разделять друг от друга и не допускать того, чтобы они смешивались. Более того, не допускается даже малейшие заражения какого-то одного овоща. В течение многих месяцев заражение будет только развиваться и повлияет на все овощи, даже на сам погреб (стены, пол).

Наглядно посмотреть о том, как сохранить на зиму капусту можно на видео ниже:

Подвязывание

Когда овощей и заготовок в погребе много, то существует вариант сохранения капусты, который дополнительно позволяет освободить место в помещении. Так как он более всего относится к совместному хранению запасов зимой, то мы выделили его отдельно.

Суть в том, что во время сбора урожая, отрезать корешки (ножки) не нужно. Под потолком погреба размешают толстую доску на расстоянии не мнеьше 30 см от стен. С обеих её сторон на равном расстоянии друг от друга забивают небольшие гвоздики.

Затем привязывают веревку к ножке одного кочана и закрепляют на одном из гвоздиков. Затем следующий и так далее. Сами капустные кочаны при этом не должны соприкасаться друг с другом, поэтому вариант размещения «шахматами» удобнее более всего.

Этот способ позволяет сохранить капусту до весны, но при этом не так много можно повесить кочанов на одну палку. Если пространство помещения позволяет, можно разместить несколько таких стропил.

Рассказывает Инга:

В основном только специалисты знают, что капусту действительно лучше подвешивать за кочерыжку. Она так и хранится лучше, и дополнительное место можно сэкономить под другие овощи. Вот у меня в погребе достаточно влажно и она быстро портится. Так что приходиться ее быстро использовать и там подолгу не хранить.

Погреба Кузьмич

В целом, же сохранить капусту в погребе не сложно, важно только, чтобы сам погреб был сухой и «безвредный». Можно ежегодно проводить ремонтные работы, промазывать, штукатурить все поверхности, обновлять изоляцию. Но зачастую гораздо проще и быстрее один раз приобрести готовый монолитный вариант.

Наши погреба Кузьмич созданы из гидробетонаМ-400/B20/W12. Соответственно, лишняя влага попросту не сможет добраться до запасов внутри. Существует и вентиляция, герметичный люк, благодаря которым воздух будет относительно сухим.Тщательно проработанные углы и швы, полностью монолитный куб – идеальная защита от разного рода вредителей, плесени, грибка и прочих неприятностей, которые подстерегают свежие овощи в погребе.

Дополнительно погреба изнутри имеют отделку, окрашенные поверхности, светильник светодиодный, стеллажи – то есть, они полностью готовы к тому, чтобы в них можно было сразу оставить овощи на хранение. Проветрить только необходимо сначала.

Заключение

Хранить капусту в погребе зимой и осенью вполне можно и нужно. И даже нет ничего в этом сложного. Достаточно отобрать хорошие кочаны, продумать, как их уложить, завернуть ли в пленку или пересыпать песком, и все готово. Другой вопрос в том, насколько в погребе сухо и какая в нем влажность, плотно прилегает дверь к стенкам, и нет ли где трещин и лазов. Сквозь них могут пролезть грызуны, слизни, лягушки, насекомые и прочие вредители, которым будет уже совершенно все равно в чем и как хранится капуста.

Совсем другой вариант – монолитный железобетонный погреб Кузьмич, в котором ни трещит, ни лазов быть просто не может. Да и правильно функционирующая вентиляция не дает образоваться конденсату или затхлости воздуха. Даже если в капусте будет личинка вредителя, то ни она развиться толком не сможет. Таким образом, наши погреба более всего становятся востребованными дачниками из года в год.

Узнать подробнее о преимуществах и характеристиках разных моделей можно на нашем сайте и здесь же заказать консультацию со специалистом, задать ему волнующие вас вопросы.

Лучшие способы хранения капусты зимой в погребе и домашних условиях. Какие сорта подходят для хранения? | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

Как сохранить капусту в погребе до весны? Таким вопросом задаются дачники, собрав осенью с огорода урожай овощей. Конечно, лучше всего и безо всякого труда можно сохранить квашеную белокочанную капусту. Однако зимой всегда хочется полакомиться свежими овощами, в которых витаминов намного больше, чем в переработанных. Выбрав подходящий сорт и соблюдая несложные правила, можно сохранить капусту до следующего овощного сезона. Как это сделать расскажем в нашей статье.

Сорта капусты для хранения

Предназначенные для длительного хранения кочаны отличаются большим количеством жестких жилок и сочностью.

Выбирая сорта капусты для посадки на грядки, следует знать, какие именно можно будет сохранить до весны:

Из поздних сортов хорошо сохранится: Экстра и Атрия, Сахарная голова и Морозко, Зимовка, Бирюза плюс, Арос, Москоская поздняя, Каменка.
Для длительного хранения среди среднепоздних сортов рекомендуется выбирать: Ганнибал, Менза, Мегатон, Брауншвейгскую, Беларусскую 455, Урожайную, Русиновку, Ринду, Гермес.

Отбирая для хранения капусту следует знать, что рыхлые кочаны долго храниться не будут. Вилок должен быть плотным и слегка приплюснутым.

Когда убирать капусту на хранение

Овощи следует убирать с грядки своевременно, иначе перезревшие начнут трескаться, а сорванные недозревшие – увянут.

Когда убирать капусту с грядки на хранение во многом зависит от погодных условий. Собирать урожай рекомендуется при ночных температурах не ниже 0..+3 градусов, а днем температура должна держаться в пределах +3…+8 градусов.

С помощью острого ножа или топорика кочаны срезают так, чтобы остались два кроющих листа и кочерыжка длиной около 3 см.

Собранные овощи раскладывают под навесом или в хорошо проветриваемом теплом помещении. Здесь они должны сутки просохнуть, после чего капуста готова к закладке на хранение.

Способы хранения капусты на зиму

Как хранить капусту в подвале зимой? Прежде чем убирать овощи в погреб или подвал, помещения следует подготовить.

Для обработки погреба или подвала необходимо:

Потолок и стены нужно побелить негашеной известью. Такую процедуру проводят за месяц до закладки капусты. Она необходима для обеззараживания поверхностей и подсушивания воздуха.
Если в помещении была замечена плесень, ее убирают механическим путем и обрабатывают поверхности негашеной известью, используя на каждый квадратный метр – 200 грамм. Предварительно в помещении закрывают все вентиляционные отверстия. Через 2 суток помещение погреб или подвал проветривают.
Для обеззараживания помещения можно использовать специальную серную шашку.
Чтобы в погребе не завелись грызуны, расставьте мышеловки, разложите отпугивающие вещества, прикрепите к вентиляционным отверстиям сетки, заделайте все щели.

В правильно подготовленном погребе или подвале овощи будут храниться длительное время. Останется только выбрать способ их хранения.

В пирамиде

При этом способе хранения понадобится соорудить подставку из дерева, высота которой должна быть от пола в 10 см. Делается она из досок, между которыми оставляют зазоры для вентиляции. На подставку укладываются большие вилки, сверху которых в шахматном порядке распределяются кочаны поменьше. Таких слоев может быть несколько. На самом верху должны быть овощи, которые необходимо съесть в первую очередь.

Между разложенной в виде пирамиды капусты будет циркулировать воздух, и она хорошо сохранится. Однако если какой-то нижний вилок начнут гнить, придется разбирать всю пирамиду.

На подвесе

Лучше всего хранить овощи подвешенными к потолку за кочерыжки. Между кочанами и стенами расстояние должно быть не менее 30 см. Чтобы подвесить капусту, можно к полкам по разным краям погреба прикрепить брусок и привязывать к нему веревки. К нижнему концу веревки привязывается вилок.

Такой способ хранения хорош тем, что каждый кочан виден, и если даже он загниет, другие овощи не затронет. Однако хранить так можно небольшой урожай, а если капусты было собрано много, придется выбирать для зимнего хранения другой способ.

В ящиках в песке

До весны сохранится урожай, если поместить его в большие ящики, и каждый вилок пересыпать песком. Придется повозиться, но зато сохранить овощи свежими удастся до весны. Если ящиков нет, просто насыпьте слой песка на пол, разложите на нем капусту и присыпьте ее сверху.

В ящиках с вентиляцией

Хранить капусту можно в ящиках из деревянных реек, между которыми должны быть зазоры. Нижний ящик устанавливается на поддоны от пола на высоте в 10 см. Капуста просто укладывается в ящики, где и хранится. Это самый простой, но не очень эффективный способ хранения овощей.

В пищевой пленке

Выбрав это способ для сохранения свежей капусты, придется повозиться, так как каждый вилок в пищевую пленку нужно завернуть отдельно. Полиэтилен должен хорошо прилегать. Заворачивают кочаны в несколько слоев. В результате в овощи не проникает влага и они долго хранятся. Обернутую пленкой капусту можно сложить в ящики или просто разложить на полках.

В бумаге

Для такого способа хранения использовать нужно только бумагу. Газетами капусту оборачивать нельзя, так как свинец в типографской краске вреден для здоровья.

Выбирайте чистую бумагу, оборачивайте каждый кочан отдельно и укладывайте урожай в корзины, ящики или на полки. Завернутые в бумагу овощи будут защищены от солнца и холодных температур. Друг с другом они соприкасаться не будут, поэтому не будут и заражаться.

Прежде чем завернуть капусту в пищевую пленку или бумагу, ее нужно просушить. В противном случае влажные вилки начнут быстро гнить.

В глине

В последнее время очень популярным стал способ хранения овощей в глиняной оболочке. Для его осуществления в 1 части воды разводят 2 части глины. Смесь размешивают до однородной массы и окунают в нее вилки, взяв их за кочерыжки. Капусту подвешивают до просыхания, после чего размещают по полкам или ящикам.

Как хранить капусту в домашних условиях

У жителей благоустроенных квартир зачастую ни подвала, ни погреба нет. В этом случае урожай им приходится хранить в домашних условиях.

Лучше всего для этого подойдет холодильник, в котором выставляют минимальную температуру. Капусту заворачивают в пищевую пленку и помещают в отделение для овощей. Со временем на вилках будет собираться конденсат, поэтому пленку регулярно следует заменять.

Однако в холодильнике много капусты не поместится. В этом случае для ее хранения подойдет застекленная лоджия. На ней завернутые в бумагу или пленку овощи хранятся в ящиках, которые предварительно утепляют пенопластом. Если на лоджии температура воздуха не опускается ниже +2 градусов, можно просто завернуть вилки в пленку и разложить по коробкам с отверстиями.

Выбирая способ для хранения капусты на зиму, помните, что свежей она сохранится при влажности в пределах 85-95% и при температуре около +2 градусов. Зимой овощи нужно регулярно осматривать и убирать начинающие гнить. Чтобы не размножались грибки, подвал или погреб каждый месяц рекомендуется проветривать.

Источник: oazisvdome.ru

Как хранить капусту в погребе, квартире, холодильнике

Белокочанная капуста – распространенная культура, которую выращивают в промышленных масштабах. Ее можно приобрести в магазинах и на рынках круглый год. Но если вы задались целью запастись этим овощем надолго, узнайте, как правильно собирать, хранить, делать заготовки из капусты в домашних условиях. Несколько советов и простых рецептов пригодятся каждой хозяйке.

Варианты хранения

Хранить белокочанную капусту дома можно в свежем виде, просто в кочанах, обеспечив растениям определенные условия. Такой способ доступен для жителей частных домов и городских квартир.

Узнайте, как хранить другие виды капусты зимой в домашних условиях: цветную, пекинскую, кольраби, брокколи.

Также капусту можно перерабатывать. Некоторые рецепты позволяют пользоваться овощем 2-3 недели, другие – 1-2 года. Самые распространенные способы хранения капусты:

засолка или квашение;
маринование;
заморозка;
сушка.

Как хранить капусту в домашних условиях выбирать вам, но сначала выясним, какие сорта подходят для этого, как и когда собрать урожай.

Сорта и их назначение

Все сорта белокочанной капусты делят на ранние, средние и поздние.

Овощи ранних сортов созревают быстро. Убирать их можно с середины июня, но долго лежать они не будут. В свежем виде в условиях погреба или холодильника они хранятся до 1 месяца.
Среднеспелые сорта начинают срезать в июле или августе. Большинство из них пролежит недолго. Они предназначены для потребления в свежем виде и за редким исключением (сорт «Зося») – для краткосрочного содержания 2-2,5 недели.
Для хранения зимой в свежем виде выбирайте среднепоздние и позднеспелые сорта. Они способны пролежать 6-8 месяцев, то есть до появления нового урожая ранних овощей.

Лучшие сорта капусты для хранения приведены в таблице:

Сорта со сроком хранения 6-8 месяцев (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Совет дня
Капуста – сильно районированная культура. Прежде чем выбрать сорт или гибрид для посадки, поинтересуйтесь, рекомендован ли он именно для вашего региона.

Уборка урожая

Поздние сорта капусты отличаются продолжительным сроком вегетации. В этом есть опасность. Если не успеть собрать с грядки урожай до заморозков -5 °С, то подмороженный овощ храниться не будет.

Но и торопиться с этой процедурой не стоит. Кочаны должны полностью сформироваться и вызреть. Праздник Покров (14 октября) – это срок, когда нужно убирать капусту с огорода.

Снимайте позднюю белокочанную в сухие солнечные дни, когда температура воздуха не поднимается выше 5-7 °С.

Также рекомендуем прочитать:

Готовые к уборке кочаны ножом или топориком осторожно отделите от кочерыжки, оставив 5 см. Или выдерните растения с корнем. Старайтесь не повредить восковой налет, который защищает их от преждевременной порчи.
Срезанные или выдернутые головки сложите в мешки, корзины или ящики и унесите с огорода. Если планируете хранить капусту долго, то лучше верхние листья не отрывать – постепенно они сами отойдут.
Когда урожай убран, внимательно осмотрите каждую головку. Для хранения зимой пригодны здоровые, плотные, достигшие веса 2 кг и выше кочаны. Мелкие экземпляры лучше использовать для консервирования.
Головки должны быть без механических повреждений, трещин и следов жизнедеятельности вредителей. Кочаны, срубленные слишком высоко или неудачно, отложите для переработки и употребления в первую очередь. Отборные же экземпляры немедля поместите в хранилище.

Отвечаем на вопрос: когда покупать капусту для хранения зимой?
Для хранения лучше выращивать ее самостоятельно. Так вы будете уверены в продукте. Но если нет такой возможности, закупать овощ на зиму следует в период массового сбора позднеспелых сортов, то есть не раньше конца сентября.

Хранение в свежем виде

Сохранить свежую капусту до весны просто. В масштабах личного хозяйства или дачи урожай не превышает 100-200 кг, поэтому речь пойдет о сбережении именно такого объема продукции.

Определиться со способом и местом хранения следует еще до сбора урожая

Условия

Чтобы овощи благополучно перезимовали, следуйте таким правилам:

Обеспечьте кочанам температурный режим в пределах от 0 до 1 °С.
Поддерживайте влажность в хранилище 90-95 %.
Оборудуйте помещение хорошей вентиляцией или проветривайте его.
Храните сорта с разными сроками лежкости раздельно.
Периодически проводите ревизию закладки и вовремя удаляйте испорченные экземпляры.

Когда режим хранения создан неправильно, растение либо быстро вянет, либо также быстро загнивает.

Отвечаем на вопрос: можно ли хранить капусту при минусовой температуре?
Не рекомендуется. При температуре ниже 0 ⁰С овощ теряет вкусовые качества, подмерзает и, как следствие, начинает гнить.

В частном доме проще всего сохранить капусту в погребе. Если его нет, подойдет утепленный сарай, гараж, можно также держать ее в подполе. Но эти варианты не лишены недостатков. Там трудно поддерживать температуру и влажность.

В погребе и квартире

Вот 3 способа хранения капусты в погребе:

Если есть немного головок с корнями, повесьте их вниз кочанами под потолком хранилища. Растения не должны касаться друг друга. Для закрепления овощей используйте рейки, веревки или крюки.
Объемы побольше храните в мини-контейнерах. Подойдут большие реечные ящики или объемная пластиковая тара. Разместите овощи по несколько штук в каждом и отправьте в хранилище.
Большой урожай держите на поддонах. Сложите кочаны горкой, оставив между ними промежутки для вентиляции. Переслоите ряды полиэтиленом, так начавший подгнивать овощ не заразит соседние.

В квартире поддерживать идеальные условия значительно сложнее. При комнатной температуре кочаны не пролежат и недели, да и запах от них будет чувствоваться. Остается хранить капусту на балконе, если он застеклен и утеплен.

Размещать овощи можно на стеллажах или держать в ящиках. Чтобы кочаны долго не портились, плотно оберните их пищевой пленкой, не оставляя пузырьков воздуха.

Смотрите в коротком видео, как хранить капусту в мешках для мусора:

Отвечаем на вопрос: как хранить краснокочанную капусту?
Краснокочанную можно хранить в свежем виде так же, как и белокочанную. Принципы те же. Иные красные сорта хранятся даже дольше белых.

В холодильнике

Свежую капусту лучше хранить целыми кочанами в нижнем отсеке холодильника или в зоне свежести. В ней специально созданы наилучшие условия для овощей, фруктов и ягод: температура около 0 °С и оптимальная влажность.

Чтобы положить овощи на хранение:

Возьмите крепкие здоровые кочаны. Снимать верхние листья не надо, при появлении гнилостной микрофлоры они первыми примут на себя удар, и вы успеете это заметить.
Положите каждый кочан в полиэтиленовый пакет или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы не образовывался конденсат.
Уберите овощи в холодильник.

При таком способе хранения головки останутся свежими 1-2 мес., а лежкие сорта до 6 мес.

Точно также можно поступить с неиспользованными половинками и четвертинками вилков. Заверните их в упаковку и положите в холодильник.

Овощи в разрезанном виде, хранятся не хуже, чем целые кочаны – до 3 месяцев. Однако место среза присыхает, поэтому перед использованием засохшие участки нужно будет срезать.

Хранение в консервированном виде

Консервация удобна, вкусна и полезна. Основным ее ингредиентом послужат некондиционные экземпляры растений. Проще всего делать заготовки капусты на зиму в банках. Их можно хранить и в квартире, и в доме. Подойдет погреб или холодильник.

Выбранную для переработки свежую капусту следует предварительно подготовить – снять верхние сухие покровные листья, удалить кочерыжку и вырезать поврежденные места.

Знаете ли вы, что…
У засолочных сортов толстые мясистые листья. В них много сока и мало жилок. Именно их нужно выбирать для консервации. Сухие и малосочные сорта длительного хранения для заготовок не подходят.

Сорта, которые подходят для заквашивания (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Квашение

Классикой жанра считается квашеная капуста. Ее приготовить проще всего. Вам понадобятся такие ингредиенты:

Нашинкуйте капусту, сложите ее в таз. Добавьте соль и перемешайте. Чтобы капустка получилась хрустящей, мять ее не надо. Оставьте нарезку на 0,5 ч., чтобы выступил сок. Добавьте натертую морковь и снова все перемешайте. После плотно уложите все в 3-литровые банки и поставьте их в теплое место. Периодически прокалывайте содержимое палкой, достающей до дна, чтобы удалить углекислый газ, иначе капуста будет горчить.

Через 2-3 дня банки переставьте в холодильник для продолжения холодного брожения, а еще через 2-3 дня блюдо будет готово. Храните его в прохладном темном месте.

Маринование

Очень вкусной получается маринованная капуста «пелюстка». Для ее приготовления идеально подходят рыхлые несформировавшиеся кочаны. Смотрите рецепт в видео:

Знаете ли вы, что…
Квашеная капуста – уникальный продукт. Она не теряет витамин С долгое время. И не портится благодаря молочной кислоте, которая появляется в процессе брожения и блокирует развитие вредных бактерий.

Практичная заморозка

Замораживание овощей – нетрудоемкая технология сбережения продуктов. Таким способом можно заготавливать на зиму зелень, некоторые овощи и фрукты. Но можно ли заморозить капусту в морозилке? Да, в качестве полуфабрикатов для приготовления первых и вторых блюд.

Проще всего приготовить нарезку из капусты:

Возьмите свежие тугие кочаны, снимите покровные листья, вырежьте кочерыжку.
Промойте головку под проточной водой и дайте ей высохнуть.
Нарежьте овощ мелкой соломкой.
Подготовленную нарезку сложите в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
Положите заготовку в морозильную камеру холодильника.

Хранится капуста в морозилке дольше, чем в отсеке для овощей – от 6 мес. до 1 года. Использовать ее можно сразу, ждать пока продукт оттает не нужно.

Замороженная капуста для салатов не годится, так как теряет внешний вид и хруст. Но для приготовления горячих блюд – в самый раз

Замораживать капусту можно также отдельными листьями. Такие заготовки подойдут для приготовления голубцов. Для этого используйте летние сорта или неплотные рыхлые кочаны позднего срока созревания.

У целой капусты снимите верхние листья и удалите кочерыжку.
Промойте и обсушите овощ.
Аккуратно разберите кочаны на отдельные листочки.
Сложите заготовку в пакеты порционно.
Положите капустные листья в морозилку.

Перед приготовлением замороженная капуста должна оттаять. Для этого переложите ее на нижнюю полку холодильника. Когда она размягчится, блюдо можно готовить.

Большой плюс в пользу замораживания капусты для голубцов – овощ не надо предварительно отваривать. Листья после разморозки достаточно мягкие

Хозяйке на заметку
Не все сорта ведут себя «стойко». Некоторые после разморозки расползаются, и свернуть голубец не получится. Если вы не знаете, как поведет себя капуста, то сразу накрутите голубцов и заморозьте их.

Экономная сушка

Чтобы капуста не занимала место в холодильнике, ее можно засушить. Подойдут кочаны, которые не годятся для сбережения в свежем виде. Поздние сорта предпочтительней – они содержат минимум влаги и много сухого вещества, потому заготовка получится более качественной.

Чтобы быстро и правильно высушить капусту, воспользуйтесь электросушилкой. Но перед началом процесса подготовьте овощ:

Возьмите кочаны, очистите их и помойте под проточной водой.
Дайте им полностью высохнуть.
Разрежьте кочаны на 4 части.
Возьмите шинковку и натрите на ней всю капусту.
Разложите равномерным слоем нарезанную массу на лотки электросушилки.

Сушите нашинкованную капусту при температуре не выше 60-65 °С не менее 12 ч. Через 6 ч. после начала приготовления хорошо перемешайте нарезку и сушите ее дальше.

Капуста высушена достаточно и не чрезмерно тогда, когда при нажатии ее кусочки не выпускают сок и не рассыпаются в пыль

Готовую стружку сложите в сухие стеклянные банки, плотно закройте их крышками. Или используйте пластиковые герметично закрывающиеся контейнеры. Сухая капуста без потери качества пролежит около 2 лет.

Как правильно хранить такую заготовку? Поставьте ее в холодильник. Периодически доставайте емкости и открывайте их, чтобы содержимое проветрилось. Используйте для приготовления первых блюд.

Разрешается также хранить сухие овощи при комнатной температуре, в кухонном шкафу, столе или в кладовке.

Совет дня
При первых подозрениях на плесень (заготовки отсырели, появился затхлый запах) избавьтесь от продукта. Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые остаются в продукте даже после термической обработки.

Хранить дома капусту очень просто. Выбирайте, какой из способов вам подходит, и пользуйтесь продуктом круглый год.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как хранить свежие овощи — настоящая еда

Когда я впервые задумал переехать из мягкой прибрежной Калифорнии в северо-восточную Айову, страну с 35-градусными морозами зимой, главной проблемой была перспектива отказаться от выращивания в домашних условиях круглый год. , свежие овощи. Не так! Упрямый отказ отказаться от моих калифорнийских привычек в сочетании с радостью от открытия корневых подвалов и других методов хранения и продления сезона обеспечили мою семью (и множество соседей) длинным списком свежих овощей в саду в течение восьми месяцев бездействия. зимы северной Айовы.

Хранение картофеля, корнеплодов и капусты на Севере имеет давнюю историю, но подача в марте свежих салатов из нежной зелени, таких как китайская капуста и радиккио, собранных в октябре прошлого года, вызывает возгласы изумления и удивления как у старожилов, так и у новичков. . Умение хранить свежие овощи круглый год — это подарок, который не перестает дарить.

Во всех регионах страны холодостойкие овощи можно просто оставить в земле в конце сезона; вопрос только в том, как долго они проживут.На Севере, где зимы суровые, капуста, капуста, капуста, брюссельская капуста и лук-порей будут оставаться в достаточно хорошей форме в саду даже в подростковом возрасте и еще какое-то время, вплоть до нуля. В зависимости от зимы этот простой метод пренебрежения может продлить сезон зелени до декабря. Морковь, свеклу и другие корнеплоды тоже можно оставить в земле под толстым защитным слоем из листьев или тюков соломы. Пока земля не замерзает, эти овощи можно выкапывать из-под снега всю зиму.Из всех обычных корнеплодов только пастернак и топинамбур (подсолнух) без повреждений переживут глубокие зимние холода, но, конечно, землю все же нужно держать в таянии, чтобы их выкопать.

Люди, у которых нет корневого погреба или другого достаточно холодного места для длительного хранения в помещении, могут разработать простые методы хранения собранных овощей на открытом воздухе. В течение первых лет в Айове мы выкапывали наши растения брюссельской капусты в ноябре, срезали все листья, положили бревна ростков бок о бок на грядку из сухих листьев, закопав корни в неглубокой траншее, а затем накрыли их толстый слой одеял или старых спальных мешков.Таким образом защищенные, изолированные овощи оставались свежими и незамерзшими всю зиму под хорошим снежным покровом; все, что нам нужно было сделать, — это счистить немного снега, откинуть одеяла и отрезать порцию ростков в любое время, когда мы захотим.

Быстрого хранения на открытом воздухе можно добиться, выкопав яму, засыпав ее морозостойкими культурами, такими как морковь, пастернак, брюква, свекла, лук-порей и капуста, накрыв яму куском фанеры, затем накрыв крышкой и немного маржи с тюками соломы. Лопатой снега и перемещением тюков при температуре 20 градусов ниже нуля может показаться не очень увлекательным занятием, но это не должно быть такой мрачной задачей.Выполняйте эту работу на свежем воздухе в более теплый зимний день (у нас они иногда бывают на севере!) И запаситесь гидратором в холодильнике на случай предстоящих холодов.

Я мог бы добавить, что такое хранилище вызывает ажиотаж в мышином сообществе, так что вам придется защищать свои овощи от мыши. Я предлагаю установить ловушки, не забывая придумывать способ уберечь их от щупающих пальцев. Хотя смешивание приманки для мышей с пищей может показаться сложным, я успешно поместил пропитанные воском марки палочек для приманок в банки или банки и расположил эти емкости таким образом, чтобы яд и еда не могли смешиваться.

Сезонный удлинитель для холодной рамы

Мы используем холодную камеру для выращивания растений на открытом воздухе весной, начиная примерно с первого апреля. Это дополнительное пространство, нагретое солнечным светом днем и накрытое одеялом на ночь, можно использовать для мартовских посадок устойчивой к холоду срезанной зелени, такой как салат или горчица, посеянных непосредственно в почву с холодным каркасом.

В конце августа, когда холодильная камера не используется, я пересаживаю салат, эндивий и горчицу прямо в почву, чтобы растения успели полностью вырасти до наступления холодов.Салаты широко различаются по переносимости холода; Я добился наибольших успехов с холодостойкими сортами, такими как «Северный полюс» и «Зимнее чудо». Укрытие холодного каркаса на ночь одеялом может продлить сезон на несколько недель, а эндивий настолько морозостойкий, что урожай все еще возможен. еще долго после того, как растения останутся полностью замороженными.

Кладовка около дома

В каждом доме есть места для зимнего хранения овощей, предпочитающих умеренные температуры. В моей итальянской семье ни одна кухня не казалась бы пригодной для жилья, если бы на стене не слишком далеко от плиты не висела длинная коса из чеснока.Лук и озимая тыква также хорошо хранятся при комнатной температуре, хотя я держу большую часть тыкв, лука и чеснока в нашем более прохладном подземном подвале для более длительного хранения, пока запасы наверху не кончатся. Я тоже храню коробки со сладким картофелем в подвале. В отличие от картофеля, сладкий картофель не нужно хранить в темноте, поэтому его с таким же успехом можно разложить на полке, даже если в подвале есть окна.

Подвальное хранилище может быть непростым делом. Растения, хранящиеся в домашних условиях, предпочитают прохладную сухую среду.Некоторые подвалы слишком влажные и, если они не имеют хорошей теплоизоляции, могут быть слишком холодными; в помещении печи может быть слишком тепло. В полностью защищенном от земли неотапливаемом подвале круглый год поддерживается постоянная температура 55 градусов; если сухо, это, вероятно, лучшее место в доме для хранения вещей.

Опыт определит, какой из ваших любимых зимних сортов кабачков сохраняется дольше всего. Некоторые из самых сладких, такие как «Сахарная голова», также портят самые быстрые (хотя их стоит выращивать; просто съешьте их в первую очередь!), А «Валенсиано» пока держит мой рекорд по самому продолжительному хранению: более двух лет ! Мне также удалось сохранить сладкий картофель в идеальном состоянии более полутора лет после сбора урожая.

Одна вонючая, гнилая зимняя тыква, просачивающаяся сквозь половицы, — быстрое напоминание о том, что все хранящиеся овощи, наверху или внизу, необходимо регулярно проверять на предмет гниения. Я кладу кабачки и луковицу на толстый слой газет, которые впитают сок на тот случай, если гниющий ускользнет от внимания время от времени.

Хранилище в корневом подвале

Для всех овощей, требующих хранения в холодильнике, царит корнеплод. Правильно спроектированный корневой погреб обеспечивает обильный запас свежих овощей с последних урожаев огорода или осенних рынков до мая.Вместе с хорошими хранителями, хранящимися в доме, последние овощи из корнеплодов легко встречаются с первой зеленью, которую можно выращивать весной, что гарантирует полный годовой запас свежих овощей для сада даже в климате с восемью месяцами зимы. .

Многие конструкции были опробованы на протяжении веков истории выращивания корней, но основные критерии остаются неизменными: температура чуть выше нуля (от 33 до 35 градусов) должна достигаться как можно быстрее осенью и поддерживаться как можно позже весной. , а влажность следует держать под контролем.Лучшие корневые подвалы обычно строятся рядом с домом или отдельно от него, и достаточно глубоко под землей, чтобы быть изолированными от сильного зимнего холода, но не настолько укрыты от земли, чтобы температура земли в 55 градусов сохраняла тепло в помещении. Воздушный шлюз между внутренней и внешней дверями обеспечивает дальнейшее регулирование температуры, а два закрывающихся вентиляционных отверстия, одно низкое для впуска холодного ночного воздуха и одно в потолке для выхода более теплого воздуха, позволяет пространству быстро остыть осенью, а затем герметично закрывается. зима.Все отверстия должны быть защищены от грызунов; в противном случае необходимо строго поддерживать бдительность грызунов.

Уменьшение влажности — более сложная проблема. Полноценный корневой погреб, особенно тот, который заполнен горшечными растениями, нуждающимися в периодическом поливе, создает много влаги, которая конденсируется на бетонных стенах и потолках. Сухой земляной пол способствует впитыванию излишков влаги и предпочтительнее бетонного. Некоторые люди также предпочитают деревянный подвал с хорошо изолированным чердаком, а не бетонную крышу, покрытую землей, что гарантирует, что пространство дышит и влага может уйти.

Овощи, которые мы храним в подвале, делятся на три большие категории: корнеплоды, зеленые овощи, пересаженные в контейнеры, и, в первую очередь, выращенные в контейнерах. Кроме того, большинство овощей для хранения — это двухлетние растения, которые можно снова высаживать следующей весной в целях сохранения семян.

Самыми простыми и известными корнеплодами являются, как следует из названия, корнеплоды. Из всего этого картофель уникален своей морозостойкостью; только они определяют, что корневому погребу нельзя позволять опускаться ниже нуля, даже если температуры чуть выше нуля идеально подходят для длительного хранения без прорастания.Клубни можно хранить в ящиках или разложить по полочкам. Поскольку картофель постепенно зеленеет под воздействием света и, таким образом, начинает вырабатывать те же токсины, которые делают ядовитыми растения картофеля, темнота корневого погреба идеально подходит для его хранения. Однако одно предостережение: если ваш корневой погреб имеет тенденцию замерзать во время очень холодных периодов, постоянное горение одной 100-ваттной лампочки может сохранить спокойствие в помещении, но тот же свет сделает ваш картофель зеленым. Если вы выберете этот шаг, храните картофель в закрытых или закрытых ящиках.

Все остальные корнеплоды необходимо накрыть таким образом, чтобы они оставались влажными и хрустящими. Подойдет любая тара из дерева, металла или пластика. Я с одинаковым успехом использовал в качестве носителей информации песок, опилки или мелкую древесную стружку, а также мелко измельченные листья. Я начал свои эксперименты с небольшого увлажнения среды перед укладкой корней: однако я обнаружил, что контейнер, обильно заполненный корнями, генерирует достаточно влаги, чтобы все корни оставались свежими, если они остаются покрытыми средой.Избыточная влажность только способствует гниению. Топинамбур представляет собой единственное исключение из этого правила; они должны храниться во влажной среде, чтобы оставаться свежими в течение зимы.

Морковь, свекла, брюква, репа, зимостойкий редис, сельдерей и пастернак можно хранить таким образом, и приготовление для них всех одинаковых. Выкопайте корни осенью после того, как некоторые морозы полностью проявят аромат, но до того, как ночная температура упадет намного ниже середины 20 ° С. Повреждения от очень сильных морозов могут впоследствии стать причиной порчи при хранении.

У сельдерея срежьте всю листву прямо над макушкой, стараясь не разрезать нежную верхушечную почку, а также удалить лишние корни. Мой следующий шаг — вымыть корни, разложив их по лужайке и обмыв с обеих сторон, дав им возможность стечь и частично высохнуть. Любые корни, поврежденные при копании, деформированные или деревянистые, отсортировываются для употребления в свежем виде или выбрасываются. В это время я обычно выбираю хороший набор корнеплодов от каждого сорта, из которого собираюсь сохранить семена на следующий год (около двух десятков для сохранения генетической жизнеспособности), маркирую их и храню отдельно в мешках из опилок или щебнях. листья.Остальные наслоены на слой носителя для хранения, покрытые достаточно, чтобы ни один корень не касался других, чтобы замедлить распространение гниения, если оно произойдет, и затем наслоить до тех пор, пока контейнеры не заполнятся.

Семенные растения

Для сохранения семян корни зрелого мангольда можно выкапывать осенью и хранить так же, как и корнеплоды. Я также успешно поддерживал артишоки как жизнеспособную однолетнюю культуру, выходящую далеко за пределы их обычного ареала здесь, в Айове, путем выкапывания многолетних растений осенью, хранения их таким же образом, а затем их повторной посадки, как только можно обработать землю весна.

Лук-порей и капуста — две культуры с долгой историей зимнего хранения. Многолетняя капуста с твердым кочаном была выведена, в основном, в Европе, специально для этой цели и наиболее предпочтительна для длительного хранения. Капусту часто хранят, свешивая кочаны со стеблей, но я обнаружил, что пересадка работает намного лучше, сохраняя ее полностью свежей в течение полных семи месяцев.

Когда я выкапываю растения в саду, я срезаю все листья до тех пор, пока на стебле не останутся только тугие головки, затем пересаживаю столько, сколько смогу поместиться в один пластиковый 5-галлонный горшок (или, если кочаны большие , Я помещаю столько, сколько могу унести, так как горшок, полный капустных растений, может быть довольно тяжелым), плотно покрывая корни садовой грязью.Я использую эти же контейнеры для лука-порея, сбивая лишнюю грязь с корней, срезая около трети листовых верхушек и удаляя мертвые листья, чтобы уменьшить гниение при хранении. Затем я кладу их в горшок, прикрывая их корни по ходу движения, пока не уложу столько, сколько поместится контейнер. Я тщательно поливаю грязь вокруг корней и даю горшкам хорошо стечь перед тем, как поместить их в погреб для корней. Фактически, если в погребе еще не прогреется температура, я оставлю свои холодостойкие овощи на некоторое время на улице, накрыв их на ночь одеялами, если необходимо, пока мой погреб не остынет достаточно.Чем дольше зеленые овощи будут оставаться на свету, тем лучше.

Нашим самым захватывающим открытием стало долгосрочное хранение более хрупких зимних овощей, особенно радиккио и китайской капусты. Подойдет любой вид капусты напа с твердыми кочанами, но лучше всего подходят гибридные сорта, такие как «Блюз» или «Коматсуна», специально разработанные для осеннего выращивания. Я также выбираю осенние сорта радиккио, такие как «Аугусто», «Кьоджиа Преко № 1» или «Россана». В северной Айове эти сорта необходимо сажать примерно в районе четвертого июля, поэтому они полностью возьмут верх к появлению холодная погода.Затем их необходимо собрать до того, как температура упадет намного ниже середины 20 ° С.

Лучшие контейнеры для хранения этих культур, которые я нашел, — это пластиковые лотки для кошачьих туалетов, которые можно купить в любом супермаркете или зоомагазине. Выкапывая эти хрупкие зимние овощи в саду, я удаляю внешние листья с тех кочанов, которые кажутся полными и достаточно твердыми, чтобы выдержать хранение, оставляя другие для немедленного использования. Я укладываю зимников в лотки, засыпая их корни садовой землей, пока лотки не заполнятся.Слегка полейте их (потому что в этих лотках нет сливных отверстий, не поливайте их слишком сильно!) И все. Они готовы к хранению. Точно так же я лечу кольрабис, еще один отличный овощ для зимнего хранения, который отлично хранится до весны.

Все эти пересаженные культуры, особенно кочаны, китайская капуста и радиккио, по мере прохождения зимы постепенно приобретут черный цвет с гнилью снаружи. Не пугайтесь — вы будете поражены тем, как удаление всего лишь одного слоя листьев обнаруживает идеальную свежую кочан под поверхностью.Радиккио сложнее всего хранить, и некоторые головы сгниют быстрее, чем вы можете их использовать, поэтому просто отращивайте больше.

В целях сохранения семян капусту и листовую капусту можно выкапывать осенью, очищать от всех листьев до нескольких крошечных верхушек и заменять их, как капусту, а затем снова высадить весной. Фактически можно высаживать все стебли капусты, срезанные зимой; они будут обильно ветвиться и дать обильное семя в следующем сезоне.

Менее известно, что капусту, листовую капусту и петрушку можно выращивать до зрелости в больших горшках и помещать в корневой погреб целыми листьями, и все эти зеленые листья будут оставаться зелеными и совершенно свежими всю зиму и доступны для сбора урожая, когда захотите! При 33 градусах дальнейшего роста не происходит; белые листья начнут расти в темноте только к весне, когда погреб начнет прогреваться.К тому времени растения можно пересаживать на улицу и оставить цвести для сохранения семян. У меня был более длительный сбор этой листовой зелени из корневого погреба, чем из солнечного окна в доме, потому что при комнатной температуре двулетние растения продолжают расти и вскоре начинают преждевременно зацветать.

Все растения в контейнерах в корневом подвале должны время от времени проверять потребность в воде. Поскольку обычно преобладает слишком высокая влажность, горшки редко пересыхают, но если есть, просто добавьте немного воды.Я обнаружил, что один или два точечных полива в течение зимы обычно сохраняют жизнь до тех пор, пока не наступит более высокая температура.

Используя все эти методы для хранения свежих овощей, нам удается хранить множество свежих продуктов всю зиму здесь, на Севере. Мы по-прежнему разливаем в бутылки помидоры, сальсу, яблочное пюре и другие фрукты и замораживаем ягоды, кукурузу, бобы, перец и брокколи, но каждый год мы удивляемся, как мало мы полагаемся на переработанные овощи в пользу свежих, в достаточном количестве. «Калифорнийская жизнь» в Айове.

Ветеран-садовник Дэвид Каваньяро живет недалеко от Декора, штат Айова.

Первоначально опубликовано: декабрь 2004 г. / январь 2005 г.

16 фруктов и овощей, которые можно хранить в подвале для корнеплодов

[dropcap] А [/ dropcap] Одно время подвалы для корнеплодов были обычной частью жизни. Он был неотъемлемой частью почти каждого дома, прежде чем можно было покупать свежие продукты круглый год. Если вы купите более старый дом, у вас может быть даже подвал.Вы не поверите, но есть несколько продуктов, которые можно хранить в подвале.

Подвалы важны для выживальщиков, особенно если вы производите больше, чем вы можете хранить в холодильнике или на консервных полках. Хранить еду с любым электричеством в течение нескольких месяцев — утерянное искусство, но вы можете восстановить это умение.

Продукты питания	Идеальная температура	Средний срок хранения
Яблоки	от 29 до 31 градуса F	От 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта
Свекла	32 градусов по Фаренгейту	от 3 до 5 месяцев
Капуста	32 градуса по Фаренгейту	от 3 до 4 месяцев или дольше
Морковь	32 градуса по Фаренгейту	от 4 до 6 месяцев
Чеснок	32 градусов по Фаренгейту	от 5 до 8 месяцев
Порей	32 градуса по Фаренгейту	от 3 до 4 месяцев
Лук	32 градуса по Фаренгейту	от 5 до 8 месяцев
Пастернак	32 градуса по Фаренгейту	1-2 месяца
Груши	29-31 градус F	2-3 месяца
Картофель	40-45 градусов F	4-6 месяцев
Тыквы	50-55 градусов F	5-6 месяцев
Rutabagas	32 градуса F	2-4 месяца
Сладкий картофель	55-60 градусов F	4-6 месяцев
Помидоры	55 градусов F	1-2 месяца или 4-6 месяцев
Репа	32 градуса F	От 4 до 6 месяцев
Зимний кабачок	От 50 до 55 градусов F	От 4 до 6 месяцев

16 Продукты, которые можно хранить в корневом погребе

№1.Яблоки

Яблони — отличное дополнение к вашей усадьбе. Даже если у вас нет собственных яблонь, есть вероятность, что вы найдете местный фруктовый сад, где можно недорого купить кучки яблок.

Некоторые сорта яблок лучше других хранятся в корневом погребе, особенно терпкие. Сладкие яблоки тоже недолговечны. Отличный выбор — Fuji, Honeycrisp, Pink Lady, Rome Beauty и Yates.

Когда вы храните яблоки, убедитесь, что вы выбираете зрелые, безупречные яблоки.Каждый должен быть упакован индивидуально и храниться в картонной коробке. Также можно сделать деревянные ящики для яблок.

№ 2. Свекла

При уборке свеклы убедитесь, что вы выбрали день, когда было несколько дней с засушливой погодой. Для идеального хранения в подвале корни должны быть не менее двух дюймов в диаметре.

Перед хранением удалите зелень вместе с одним-двумя дюймами верхушки корня. Ни в коем случае не повреждайте кончик корня.

Осторожно счистите лишнюю землю, но не нужно тщательно очищать свеклу.Их следует хранить в контейнере, лучше всего из пластика, и наслоить его либо влажным песком, либо опилками, либо торфяной массой.

Крышка контейнера поможет сохранить песок влажным. Если вы не хотите использовать песок, подойдет деревянный контейнер. Убедитесь, что свекла не соприкасается; вы рискуете их испортить!

№ 3. Капуста

Капуста — отличный кандидат для длительного хранения в подвале. Выберите твердые кочаны для хранения. Если вы планируете хранить капусту этим методом, лучше подходит краснокочанная капуста, а поздние сорта лучше хранить, чем ранние.

Сбор урожая должен проводиться после первых заморозков. Вытяните все растение из земли и обрежьте внешние листья. Для хранения у вас есть несколько вариантов. Во-первых, вы можете создать ямы для хранения на открытом воздухе или использовать мусорные баки.

Некоторые садоводы предпочитают держать капусту на улице, потому что запах имеет тенденцию распространяться в корневом погребе. Вкус капусты, хранящейся внутри, может влиять на вкус других продуктов, таких как морковь и яблоки.

Другой вариант — обернуть каждую кочан по отдельности и хранить на полке в погребе.Не забудьте оставить несколько дюймов между кочанами капусты для идеального хранения.

№ 4. Морковь

На протяжении веков морковь была основным продуктом на обеденном столе, отчасти из-за ее способности храниться в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Морковь является корнеплодом и может храниться до шести месяцев!

Обязательно убирайте их до первых заморозков. После этого ваша работа становится тяжелее. Отрежьте зелень моркови или защелкните ее рукой. Не оставляйте зелень на моркови, потому что она может выводить влагу.

Для оптимального времени хранения положите в коробку влажный песок, торф или мох. Затем выложите морковь слоями, отделив их выбранным вами материалом.

№ 5. Чеснок

Чеснок можно сажать под осенний или весенний урожай. Головки чеснока должны быть хорошего размера, но собирать урожай нужно до того, как луковицы начнут раскалываться.

Выкопайте луковицы и осторожно встряхните всю рыхлую почву. Вам не нужно тереть; немного грязи никому не повредит!

Первый шаг — посолить чеснок в течение 10–14 дней в хорошо проветриваемом помещении, например в подвале или даже на кухне.Однако луковицы должны оставаться сухими и защищенными от солнца. После застывания скрутите вместе верхушки чеснока и повесьте их. Некоторые люди снимают верх и хранят в сетчатых мешках.

Самое главное, чтобы головки чеснока были сухими. Влага заставит луковицы прорасти, и вы потеряете урожай. При правильном хранении чеснок хранится от 5 до 8 месяцев!

№ 6. Лук-порей

Лук-порей устойчив к корневому погребу и может храниться от 3 до 4 месяцев. Сначала добавьте мульчу в свой сад до первых сильных заморозков.

Затем выкопайте лук-порей, не трогая его. Однако некоторым садоводам удается оставить их в саду, если они сильно мульчированы.

Храните их в подвале в вертикальном положении в ведре с песком или почвой. Одни из лучших сортов для хранения — Арена, Слон и Церматт.

№ 7. Репчатый лук

Лук, как и чеснок, идеально подходят для хранения в корневых погребах. После сбора урожая лук нужно вылечить, положив его в газету или ширму в сухом месте на 10–14 дней.Убедитесь, что на лук не попадает солнечный свет! Затем удалите верхушки примерно на дюйм выше самого лука.

Чтобы лук оставался в корневом погребе, его необходимо хранить в вентилируемых контейнерах. На выбор предлагаются сетчатые пакеты, бумажные пакеты для продуктов и колготки.

Скорее всего, вы видели фотографии лука, свисающего со стропил в колготках, это ностальгическая сцена. Не выбирайте ничего из пластика или предметов, которые не могут дышать.

Как и чеснок, лук следует хранить в сухом месте.В сухом виде срок хранения в корневом погребе составляет от 5 до 8 месяцев. Выбирайте хорошо хранящиеся сорта, такие как Brunswick, Norstar, Red Burgundy и Yellow Globe.

№ 8. Пастернак

Пастернак, как правило, менее популярный корнеплод в современной культуре, но вы можете рассчитывать, что он прослужит в вашем корневом погребе около двух месяцев. Лучше всего оставить их в саду с толстым слоем мульчи.

Однако, если вы войдете в период замораживания и оттаивания, пора собирать урожай, потому что пастернак не любит такую погоду.

Для хранения в корневом погребе удалите верхушки и уложите в ящик с влажным песком, торфом или мхом сфагнумом. По хранению пастернак очень похож на морковь, только с меньшим сроком хранения.

№ 9. Груши

Вот еще один фрукт, который можно держать в подвале. Для длительного хранения выбирайте только безупречные груши без синяков.

Для длительного хранения груш в погребе должна быть температура от 29 до 31 градуса F. Каждую грушу необходимо завернуть в газету, а затем хранить в деревянном ящике.Картонная коробка тоже подойдет. Выложите каждую коробку пластиком.

№ 10. Картофель

Когда вы думаете о овощах, которые хранятся месяцами, картофель может занять первое место в вашем списке. Они могут храниться месяцами в вашем ящике для картофеля или в шкафах.

Собирайте урожай картофеля, когда ваши растения умрут. Перед длительным хранением высушите их в темном месте при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту.

После отверждения идеальная температура составляет от 40 до 45 градусов по Фаренгейту, сохраняется от 4 до 6 месяцев.Не храните картофель при слишком низких температурах, потому что он может изменить вкус. Слишком высокая температура может привести к их прорастанию.

Yukon Gold, Red Pontiac, All Blue и Kennebec — отличный выбор!

№11. Тыквы

Тыквы хранят от 5 до 6 месяцев в идеальных условиях. Их нужно хорошо хранить; тыквы — это знаковые закуски осенью и ранней зимой! Очень важно собрать тыкву до первых заморозков, так как это может повредить кожуру тыквы.

Выдержите тыквы при высокой температуре, обычно от 80 до 85 градусов по Фаренгейту, в течение как минимум десяти дней. После высыхания тыкву следует хранить на сене или на любом другом материале, который обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг всего плода.

Проверьте кожуру на наличие дефектов, которые могут привести к порче. Поврежденные тыквы быстро портятся, и соседние тыквы испортятся. Обязательно проверяйте свой погреб почаще.

№ 12. Брюква

Еще один корнеплод для хранения — брюква.Так же, как морковь и пастернак, их нужно выложить в ящик с влажным песком. Чтобы песок продержался максимально долго, песок должен оставаться влажным.

Однако многие люди хранят брюкву на улице, потому что она выделяет неприятный запах. American Purple Top и Laurentian — два отличных выбора!

№ 13. Сладкий картофель

По сравнению с обычным картофелем сладкий картофель — очевидный выбор для корневых погребов. Время сбора урожая — поздняя осень. Для длительного хранения выбирайте только неповрежденный картофель.Аккуратно смахните излишки почвы и приготовьтесь к отверждению.

Как и обычный картофель, сладкий картофель необходимо сушить при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение пяти-десяти дней и при высокой влажности.

После того, как вы засолите сладкий картофель, перенесите его в сухое хранилище с температурой от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Некоторые люди также по отдельности заворачивают сладкий картофель в бумагу.

В любом случае храните сладкий картофель в вентилируемых ящиках. Вы можете рассчитывать, что ваш сладкий картофель хранится от 4 до 6 месяцев в надлежащих условиях.

№ 14. Помидоры

Вы удивлены, что помидоры в этом списке? Помимо консервирования томатных продуктов, помидоры можно собирать еще до созревания, а затем оставлять для созревания на складе. Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому учитывайте это при выборе.

Есть несколько способов хранения помидоров. Первый вариант — удалить все растение и повесить его внутрь вверх дном. Другой способ — обернуть каждый зеленый помидор по отдельности.

В любом случае, вы хотите хранить помидоры в месте с температурой около 55 градусов по Фаренгейту, что позволяет им медленно созревать.Зеленые помидоры хранятся от одного до двух месяцев, но сорта, предназначенные для более длительного хранения, могут храниться от 4 до 6 месяцев.

№ 15. Репа

Репа похожа на морковь, пастернак и брюкву. Как только вы поймете, как хранить эти сорта, репу станет легко! Храните их слоями влажного песка. Хранение на улице также помогает избежать запахов. Вы можете рассчитывать на то, что при правильном хранении репа прослужит от 4 до 6 месяцев!

№ 16. Зимний сквош

Кабачки, такие как кабачки, плохо хранятся, но зимние кабачки могут храниться от 4 до 6 месяцев.Такие сорта, как Acorn, Butternut, Crown Price и Delicata — отличный выбор. Все тыквы, за исключением желудей, нужно лечить так же, как тыкву. Отверждение увеличивает срок службы!

Простые советы по хранению продуктов в подвале с корнями

Независимо от того, что вы решите хранить в корневом подвале, несколько советов улучшат результаты. Эти советы помогут сохранить продукты в целости и сохранности до момента подачи на стол!

Помятые плоды быстро портятся; выбирайте только свои лучшие фрукты и овощи!
Проверяйте хранящуюся продукцию в течение года.Если что-то начинает портиться или портиться, немедленно удалите его. Порча может способствовать порче других продуктов поблизости.
Собирайте фрукты и овощи в засушливую погоду для достижения наилучших результатов.
Держите корнеплоды в саду как можно дольше. Однако снимайте их до того, как ударит сильный мороз.
Лучше не чистить корнеплоды перед хранением. Просто удалите большие комья почвы.
Овощи с зелеными листовыми ботвами нужно обрезать до толщины примерно одного дюйма, чтобы ботва не испортилась и не испортила остальные овощи.
Нет необходимости предварительно мыть овощи перед хранением в подвале. Фактически, грязь может помочь овощу удерживать влагу. Если вы чувствуете необходимость в предварительном мытье овощей, не забудьте дать им полностью высохнуть, прежде чем помещать их на хранение.
Для некоторых фруктов и овощей требования к температуре хранения и уровню влажности отличаются. Подвал для корнеплодов может варьироваться по температуре и влажности в зависимости от того, где в подвале хранятся продукты. Вам нужно будет внимательно следить за температурой и влажностью, чтобы знать, в каких местах лучше всего выращивать различные фрукты и овощи.
Вместо того, чтобы просто укладывать овощи или фрукты в корзину или ящик, используйте наполнитель, такой как измельченная бумага, мох или опилки, между слоями продуктов, чтобы сохранить влагу, ограничить распространение гнили и отпугнуть вредителей. Овощи с сильным запахом и овощи, содержащие этилен, можно перед хранением завернуть в газету, если в вашем подвале нет отдельных комнат.
Некоторые влажные фрукты и овощи, такие как картофель, чеснок, яблоки, лук и тыква, зимние тыквы, могут нуждаться в сушке перед хранением в погребе.Это достигается путем выкладывания продуктов на солнце на несколько дней или недель, пока внешняя оболочка не высохнет и не затвердеет.
Этилен — это естественное химическое вещество растений, которое помогает им созревать. Этилен выбрасывается в воздух, поэтому нужно отделять фрукты, содержащие этилен, от овощей. В частности, груши и яблоки следует хранить отдельно от других продуктов, поскольку они заставят фрукты и овощи созревать быстрее — в отличие от того, что вы хотите в корневом погребе.

Подвал — отличное дополнение к вашей усадьбе или плану выживания. Эти простые конструкции позволяют хранить продукты без электричества в течение нескольких месяцев.

Если вы узнаете, какие фрукты и овощи хорошо хранятся в подвале, вы сможете с умом подбирать растения для своего сада.

У вас есть подвал? Мы хотели бы услышать ваш опыт.

14 продуктов, которые хорошо хранятся в корневых погребах

Корневые погреба — один из лучших способов хранения продуктов, независимо от того, являетесь ли вы заготовителем еды или поселенцем.Одна из причин, по которой они такие классные, заключается в том, что они могут поддерживать довольно постоянную температуру круглый год.

Летом в хорошо изолированных погребах для корнеплодов будет прохладно, даже если на улице очень жарко. А зимой они будут стоять выше нуля даже во время метели. Держась подальше от этих экстремальных температур, они могут сохранять продукты свежими в течение нескольких месяцев.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

Еще с колониальных времен фермеры использовали подвалы для хранения урожая.Однако, поскольку корневые подвалы относительно просты в строительстве и не требуют электричества, они также являются отличным вариантом для обеспечения готовности к стихийным бедствиям и приусадебного хозяйства.

Некоторые продукты идеально подходят для хранения в подвальных помещениях, а некоторые — нет. Ниже приведены 14 продуктов, которые хорошо себя чувствуют в корневых погребах. Посадите эти продукты в своем саду выживания, постройте корневой погреб для их хранения, и вы сможете наслаждаться плодами своего урожая круглый год.

1. Листовые овощи

Листовые овощи, такие как капуста, шпинат и капуста, хорошо себя чувствуют при хранении в корневом погребе.Чтобы сохранить эти овощи как можно дольше, лучше собирать их с прикрепленными корнями. Затем овощи можно пересаживать в корневой погреб, чтобы продлить срок их службы, или их можно хранить на решетчатой полке.

Время от времени проверяйте листовые овощи и удаляйте все листья, которые выглядят так, как будто они гниют, чтобы предотвратить порчу как можно дольше.

2. Лук

Лук может долго храниться в корневом погребе, особенно если вы пересаживаете его заново или засыпаете луковицы почвой.Другие варианты хранения лука в корневом погребе включают размещение его на упаковке для хранения овощей или обертывание луковиц в колготки или сетчатый мешок.

3. Чеснок

Чеснок похож на лук, и, как и лук, он хорошо хранится в корневом погребе. Чеснок можно хранить так же, как и лук — либо пересаживать, помещать в овощную стойку, либо накрывать колготками или сеткой.

4. Морковь

Как и другие корнеплоды, морковь очень хорошо хранится в корневых погребах.Во-первых, вам нужно срезать листья моркови, так как они будут извлекать из моркови питательные вещества во время хранения и сокращать срок ее хранения. Затем поместите морковь в ящик и засыпьте ее влажным песком или влажным торфом.

5. Репа

Репу можно хранить в корневом погребе так же, как и морковь — с удаленными листьями и засыпанными влажным песком или торфом, хотя в случае репы особенно важно, чтобы они оставались влажными, так легко Периодически увлажняйте почву, покрывающую репу.

6. Картофель

Картофель — отличный источник калорий и углеводов. Однако их трудно хранить. При неправильной температуре картофель либо гниет, либо начинает прорастать, либо и то, и другое.

Они лучше всего хранятся в условиях, когда температура чуть выше нуля, поэтому в зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться тщательно рассчитать время сбора урожая картофеля, а затем положить его в корневой погреб, пока на улице не стало слишком холодно. Этот метод гарантирует, что они прослужат как можно дольше.

Лучше всего хранить картофель слоями, чтобы можно было проверить его на предмет гниения и удалить гниющий картофель, чтобы он не повредил картофель вокруг него. Так как картофель прорастет на свету, лучше всего держать его полностью в темноте, а также можно накрыть картофель соломой.

7. Брокколи

Брокколи не очень долго хранится, но при правильном хранении в корневом погребе вы можете получить приличный срок хранения ваших растений брокколи.Обрежьте брокколи и храните в сетке или перфорированном пластике.

Вы также должны быть осторожны, чтобы хранить брокколи вдали от любых других фруктов и овощей в вашем корневом погребе, поскольку брокколи выделяет этиленовый газ, который может ускорить порчу близлежащих продуктов.

8. Груши

Груши чувствительны к температуре, но могут храниться в течение двух-трех месяцев при хранении при температуре около нуля в корневом погребе. Чтобы хранить груши в подвале, заверните каждую грушу в газету, а затем поместите их в картонную коробку, выложенную перфорированным пластиком.

Вы также должны быть осторожны, храните только груши без синяков и без повреждений; иначе они могут сгнить и испортить всю коробку. Время от времени проверяйте груши на предмет гниения, но имейте в виду, что если груши подвергаются воздействию температуры выше 80 градусов по Фаренгейту, они могут гнить внутри, а снаружи выглядеть безупречно.

9. Сушеные бобы

Сушеные бобы имеют длительный срок хранения, а при хранении в корневом погребе этот срок можно продлить еще больше.Начните с того, что дайте фасолью созреть на растении, пока она не станет достаточно сухой, чтобы начать греметь при встряхивании. Затем выдерните растение с корнем и храните все растение в тени в течение одной-двух недель.

Покройте бобы оболочкой, затем заморозьте их на несколько недель, чтобы убить долгоносиков, которые могут в них жить. Наконец, поместите бобы в герметичный контейнер и храните их в корневом погребе. При таком хранении сушеные бобы могут храниться несколько лет.

10. Тыквы

Собранные до первых заморозков и хранящиеся в корневом погребе тыквы могут храниться без порчи от пяти до шести месяцев.Однако, собирая тыкву на хранение, важно оставить стебли тыквы нетронутыми, так как без них они испортятся намного быстрее.

Вы также захотите вылечить тыквы в течение 10 дней при температуре около 80 градусов по Фаренгейту, прежде чем поместить их в корневой погреб.

11. Помидоры

Спелые помидоры не имеют длительного срока хранения, независимо от того, как они хранятся. Однако, если вы соберете урожай помидоров до того, как они созреют, и дадите им созреть при хранении, они могут храниться несколько месяцев при правильных условиях.

Для достижения наилучших результатов потяните всю лозу, пока помидоры еще зеленые, и повесьте лозу вверх дном в корневом погребе. Вы также можете собрать помидоры, пока они еще зеленые, и обернуть их газетой, прежде чем поместить в корневой погреб.

12. Яблоки

По сравнению с большинством фруктов, яблоки хранятся довольно хорошо, особенно в корневом погребе. Однако лучше придерживаться терпких сортов яблок, а не сладких, если вы хотите, чтобы они сохранялись как можно дольше.

Оберните каждое яблоко в газету и поместите их в картонную или деревянную коробку в корневом погребе. При таком хранении яблоки хранятся от двух до семи месяцев, в зависимости от конкретного сорта яблок, которые вы храните.

13. Свекла

Как и другие клубни, свекла хорошо хранится в корневом погребе. Начните с срезания зелени свеклы примерно на дюйм выше клубня. Однако обязательно оставьте корень внизу свеклы нетронутым.Затем храните свеклу в пластиковом контейнере, покрытом влажным песком или торфяным мхом.

Вы также должны убедиться, что каждая свекла отделяется песком или торфом, поскольку свекла портится быстрее, если она соприкасается друг с другом.

14. Брюссельская капуста

В отличие от многих овощей, брюссельскую капусту лучше всего собирать после нескольких заморозков. Несмотря на способность овощей пережить холода, брюссельская капуста все равно не сохранится долго после сбора урожая, если ее неправильно хранить.

Лучший способ хранить брюссельскую капусту в корневом погребе — это пересаживать ее. Если это не вариант, вы также можете повесить брюссельскую капусту вверх дном в подвале для корнеплодов или поместить ее в перфорированный полиэтиленовый пакет.

сообщить об этом объявлении

Подвал с переборкой для корнеплодов — Органические фермеры и садоводы штата Мэн

Адам Томаш

Когда я построил свой первый дом в северной части штата Мэн, я поместил под домом небольшой каменный подвал, в который можно было попасть через люк в полу.Стремянка обеспечивала доступ и работала хорошо. Мы держали там корнеплоды и консервы, чтобы они не замерзли в наше отсутствие.

Когда мы переехали в более современный дом в центре штата Мэн, у нас не было хорошей возможности хранить корнеплоды в полноразмерном отапливаемом подвале с заливным бетонным фундаментом. Однако в погребе была стандартная перегородка, и я решил изучить возможность использования этой перегородки для ограниченного хранения корнеплодов и капусты.

Наши первые попытки оказались далеко не идеальными.В переборках стало слишком холодно, а к сложенным деревянным ящикам, в которых мы хранили урожай, было трудно добраться в переполненном пространстве, которое составляло всего 40 дюймов в ширину, 60 дюймов в длину, 80 дюймов в высоту с одного конца и 60 дюймов с другого. Я начал изменять пространство, чтобы удовлетворить потребность в компактном, эффективном, легкодоступном хранилище продуктов; для контроля температуры и инфильтрации воздуха; и для особых условий хранения, особенно при высокой влажности.

Заменить лестницу

Поскольку пространство в перегородке невелико, ступеньки следует убрать и хранить на зиму, чтобы освободить место для овощей.Мы храним нашу лестницу снаружи. Если в вашей переборке есть постоянно установленные ступеньки, замените их съемными ступенями. Вы можете легко сделать набор съемных ступеней, обладая небольшими навыками плотника, купив готовые лестничные косы на лесном складе и несколько досок толщиной 2 дюйма для ступеней. Сборка лестницы должна быть достаточно легкой, чтобы два человека могли установить и снять ее с переборки.

Контроль температуры

Мы использовали несколько подходов к контролю температуры и инфильтрации воздуха.Сначала, чтобы изолировать металлический каркас перегородки, мы приклеили слой полиуретановой пены с закрытыми ячейками, облицованный фольгой, толщиной 1 дюйм непосредственно к металлической крышке перегородки с помощью строительного клея. Нам не удалось покрыть каждый квадратный дюйм из-за защелок и других неровностей поверхности межкомнатных дверей, но мы покрыли большую часть. Мы также собрали несколько десятков мешков для мусора с сухими листьями, чтобы накрыть всю переборку на случай, если у нас не будет достаточно снега для защиты от холода.

Кроме того, после того, как температура на улице начала падать до сезонного уровня, мы подкладывали съемный лист пенопласта толщиной 2 дюйма сразу под складывающиеся двери перегородки. Это тот же тип пены, что и выше, но со скошенными верхними и нижними краями, которые обеспечивают достаточно плотную посадку, чтобы удерживать ее на месте благодаря трению. Таким образом, 3 дюйма пены изолировали самую большую открытую часть стальной крышки переборки. Когда, наконец, стало очень холодно, мы затыкали все отверстия, куда проникал воздух, лоскутками ткани.Простое поднятие руки позволило нам обнаружить эти проблемные области.

Мы храним картофель, морковь, свеклу, сельдерей, редис дайкон, озимый редис, брюкву и капусту. За исключением капусты, хорошо хранятся практически любые сорта этих культур. Сорт имеет первостепенное значение для хранения капусты. Лучшая зеленая капуста для хранения, которую мы нашли, — это «Storage # 4» от Johnny’s Selected Seeds. У него большие кочаны от 6 до 9 фунтов, которые остаются зелеными и твердыми до апреля, и он устойчив к большинству болезней.«Ruby Perfection» — это хорошая краснокочанная капуста от Fedco.

Для поддержания качества этим культурам требуется достаточно высокий уровень влажности и температура, максимально приближенная к 34–37 F. Мы используем термометр с легко читаемым циферблатом, чтобы отслеживать температуру в складском помещении.

Штабелируемые, блокирующие лотки для хранения

Крупным планом боковые направляющие или направляющие в форме трубы квадратного сечения на деревянной стойке.Фото Адама Томаша.

Мы вытаскиваем капусту с прикрепленными корнями, когда температура начинает опускаться ниже 30, но до того, как кочаны полностью замерзнут. Они временно хранятся у стены фундамента подвала, рядом с переборкой, корнями на пластиковом брезенте. Поливаем и накрываем другим брезентом, чтобы они не замерзли. Фото Адама Томаша.

Мы храним все культуры, кроме капусты, в пластиковых лотках для луковиц, в которые входят цветочные луковицы.FEDCO продает их время от времени, как и Reny’s весной. Я вижу их везде, поэтому они обычное дело. Они имеют размеры примерно 16 на 24 на 10 дюймов в высоту; более мелкие — всего 7 дюймов в высоту. Они легко складываются и сцепляются друг с другом, или их можно установить индивидуально на деревянной стойке, как описано далее в этой статье.

Если вы не можете найти эти удобные коробки, вы можете сделать подносы из деревянных каркасов, прикрепив скобами к основанию ткань или проволочную сетку.

Мы убираем капусту, когда температура начинает опускаться ниже 30, но до того, как кочаны полностью замерзли, вытаскивая их с прикрепленными корнями и минимально обрезая их внешние листья.Затем мы временно устанавливаем их возле фундаментной стены подвала рядом с переборкой, укладывая их корнями на пластиковый брезент, поливаем и накрываем другим брезентом, чтобы они не замерзли. На этом этапе неплохо подойдут мышеловки. Мыши могут съесть огромное количество капусты за короткое время, если у них будет полная свобода действий.

Компактность и доступ

Наш основной подход состоит в том, чтобы использовать примерно половину площади пола для деревянного стеллажа шириной с коробку для ламп, примерно в два раза длиннее и настолько высокой, насколько позволяет пространство.Мы смешиваем мелкие и глубокие коробки для луковиц, чтобы использовать всю доступную высоту. Стеллаж не обязательно должен быть аккуратным или красивым, он должен быть просто прочным. Я не плотник, и построить стеллаж было вполне по силам.

Стойка имеет металлические «рельсы» или «направляющие», сделанные из квадратных трубок, круглых труб или углового железа, так что коробки для ламп вставляются друг за другом. Я вырезал металл абразивным кругом, установленным на отрезной пиле, и просверливал отверстия под шурупы обычным сверлом. Угловой утюг с перфорацией, доступный в хозяйственных магазинах, тоже подойдет, но стоит дорого.Я нашел квадратную металлическую трубку, которую использовал на своей местной перегрузочной станции. Коробки с лампочками имеют на дне выступ, который удерживает их на месте. Поверхность гусеницы должна быть гладкой, без шероховатостей и ничего на деревянной стойке, чтобы блок лампы мог зацепиться за нее. Сделайте деревянную стойку достаточно узкой, чтобы ящики с лампами не могли сдвинуться в сторону и упасть с рельсов.

Получить доступ к заднему ящику так же просто, как открыть ящик комода. Обозначьте стороны стойки для каждого яруса, чтобы вы запомнили, что сзади, а что спереди.Это сработало для нас очень хорошо; мы используем почти весь сохраненный урожай, ничего не теряя и не забывая, потому что к нему было слишком трудно получить доступ.

Другая половина площади занята под капусту. Мы покрываем пол 2–3 дюймами компоста и помещаем корешки капусты прямо в компост. Если у вас больше капусты, чем поместится на полу, сделайте небольшую полку достаточно высокой, чтобы под ней поместились капуста, а затем положите дополнительный слой компоста и капусты поверх нее.Мы используем пластиковые снегоходы, чтобы удерживать компост на втором слое.

Особые условия хранения: влажность

После более чем 40-летних экспериментов с хранением корней в подвале я пришел к выводу, что лучший и наиболее легко получаемый материал для укладки корней, требующих влажной среды, — это сухие листья обычных лиственных деревьев. Просто сгребайте листья — но только те, которые не содержат загрязнений. Держитесь подальше от мест проживания людей и явных загрязнителей животных.Листья измельчать не нужно. Укладываем листья тонким слоем, увлажняем, а затем укладываем на листья один слой корней. Затем добавляем еще листьев, увлажняем и т. Д., Пока коробка луковиц не заполнится.

Картофель, которому не нужны влажные слои листьев, кладут на верхние решетки и накрывают одеялом или старым ковриком, чтобы не было сквозняков.

Корни, которым требуется повышенная влажность, уходят под картофель. Зимой я вытаскиваю две коробки с луковицами, которые находятся под картофелем, сбрызгиваю их лейкой и быстро вставляю обратно.Вода, которая капает из самых верхних ящиков, смачивает и нижние ящики.

Второй слой изоляции — 2-дюймовая пена — устанавливается на место перед закрытием дверей. Фото Адама Томаша.

Мы храним яблоки в холодильнике в подвале, потому что, по мнению большинства экспертов по хранению, выделяемый ими этилен может привести к прорастанию картофеля.

Овощи с более коротким сроком хранения, такие как савойская капуста, китайская (напа) капуста и корнеплоды (в ведрах с листьями), можно хранить сверху решетки, если на нее положить твердую крышку.

Мы загружаем капустную секцию переборки после того, как температура внутри складского помещения начинает приближаться к 34–37. Время является балансирующим действием, но не обязательно. Тщательно полейте компост, а затем подойдите к месту хранения капусты и осторожно оберните кочаны простой белой упаковочной бумагой или газетой и удерживайте бумагу на месте веревкой, обвязанной вокруг стебля у основания кочана. Похоже, это помогает головкам оставаться свежими и защищает листья обертки от грязи, когда мы загружаем их в корневой погреб.На корнях должна оставаться грязь. Погрузка их в подвал происходит быстрее с помощником.

Осторожно поместите капусту в ту часть погреба, где есть компост, и ногой протолкните немного компоста по корневому комку. Поливайте на ходу. В случае обертывания головки могут соприкасаться друг с другом и прислоняться к стойке и цементным стенам. Зимой поливайте компост всякий раз, когда поливаете ящики с луковицами, и сбрызгивайте цементные стены погреба небольшим количеством воды, чтобы поддерживать высокую влажность.

Об авторе: У Адама Томаша и Джун Зеллерс есть пригородный сад, который они желательно классифицировать как «исследовательскую станцию» для малого сельского хозяйства.

Как мы храним овощи без корнеплодов

Хотя мы с сестрой едим много свежих овощей с огорода, нам нужно хранить некоторые овощи, если мы хотим есть с огорода круглый год. Мы замораживаем немного брокколи и зелени и можем немного помидоров, но мы храним большую часть наших овощей в разных местах.

Cool and Dry — самое простое хранение!

У меня есть многолетний опыт выращивания и хранения овощей, которые месяцами хранятся в хорошем состоянии, в прохладной комнате у меня дома. К ним относятся тыква, чеснок, сладкий картофель и лук. Я очень люблю овощи, которые не нужно консервировать или замораживать — просто соберите их, вылечите и сложите!

Когда я жил один и у меня в доме было много неиспользуемого места, я просто расстелил пластиковый лист на полу в свободной комнате и положил на него овощи одним слоем.Вы всегда потеряете несколько овощей из-за гниения, а пластик защитит пол под ними от повреждений.

Мои свободные комнаты всегда были наверху. Я не мог позволить себе отапливать помещения, которые я использовал только для хранения вещей, поэтому большую часть зимы в этих запасных помещениях обычно оставалось 50-60 градусов тепла. Это идеальная температура для хранения зимних тыкв и сладкого картофеля. Не стоит хранить эти овощи в холодном и влажном месте.

И хотя на 50-60 градусов теплее, чем обычно рекомендуют хранить чеснок и лук, мне все равно с ними повезло.Отчасти секрет заключается в выращивании сортов, которые хорошо хранятся. Обычно я ем все четыре этих овоща в апреле.

Моя сестра переехала ко мне в 2012 году, и наши дополнительные складские помещения теперь более ограничены. Мы провели мозговой штурм, как и где мы хотим сохранить урожай. Мы придумали два места — туалеты наверху в неотапливаемых помещениях, где зимой будет прохладно.

Один шкаф находится в нашей ванной наверху, в которой уже встроены большие полки. В 2012 году мы неожиданно собрали почти 250 фунтов сладкого картофеля, и нам потребовались прочные стеллажи, чтобы вместить большую их часть.

К середине зимы мы уже серьезно повредили запасы сладкого картофеля.

У нас не было других встроенных стеллажей, поэтому моя сестра нашла несколько пластиковых штабелируемых стеллажей с большими вентиляционными отверстиями. Эти блоки открыты спереди, поэтому мы могли легко выбрать, какие овощи мы хотим взять с собой на кухню. Они разрешили нам хранить еще пару сотен фунтов овощей в половине туалета наверху в коридоре.

Эти штабелируемые блоки идеально подходят для хранения некоторых наших культур, в том числе кабачков, лука, чеснока и даже сладкого картофеля. Мы уже съели большую часть того, что положили сюда. В следующем году нам нужно будет вырастить еще больше урожая!

Холодная и влажная — сложнее

У нас дома нет подходящего корневого погреба для нашей капусты, яблок, ирландского картофеля и подобных культур, требующих холодных и влажных условий хранения.Они лучше всего хранятся при температуре выше 30-ти и очень влажной.

У нас в подвале слишком жарко и сухо, и у нас нет места для лазания. Поскольку мы можем хранить большую часть наших корнеплодов в земле, покрытой мульчей внутри холодных рам, нам не нужна большая площадь «корневого погреба», поэтому нет смысла пытаться переоборудовать часть нашего подвала. в один. Кроме того, наши зимние температуры в последние несколько лет были слишком высокими, чтобы можно было использовать обычный погреб для корнеплодов.

Мы пробовали выкопать ямы в земле, чтобы создать небольшие подземные хранилища.К сожалению, наша почва настолько плохо дренируется, что каждая вырытая нами яма заполнялась водой после каждого проливного дождя, и на осушение уходили дни. Закапывать пищу для нас не принято, хотя я планирую поэкспериментировать на наших высоких грядках, которые хорошо отводят воду.

Итак, мы изначально держали наши яблоки, капусту и картофель в отдельных 5-галлонных ведрах и продолжали менять их в разных местах по мере необходимости.

Они высаживались в нашем уличном сарае на пару месяцев сразу после сбора урожая в октябре.Когда стало слишком холодно, мы накрыли ведра несколькими слоями тяжелых одеял. Мы держали удаленный датчик температуры под одеялами, чтобы мы могли перемещать ведра, когда они опускались до середины 30-х годов. Однажды у меня была соседка, которая всю зиму успешно хранила свой ирландский картофель в бушельных корзинах в подполье под своим домом — так что, если у вас есть свободное место, проверьте его!

В конце концов, нам пришлось перенести ведра в наш дом. Мы выбрали самую холодную комнату, в которой обычно бывает от 40 до 50 в середине зимы.Это намного теплее, чем я бы предпочел, но, похоже, у нас не было большого выбора.

Мы должны накрыть ведра тяжелым темным одеялом, чтобы свет, проникающий через окно, не сделал картофель зеленым и ядовитым. В ведрах нет вентиляции, поэтому влага от картофеля конденсируется внутри ведер. При таких более высоких температурах картофель начинает прорастать и пускать корни, но до тех пор, пока он не начнет сжиматься и размягчаться, его можно использовать.

Этот картофель начинает прорастать, потому что он слишком теплый, но пока его можно использовать.

К счастью, даже в этих далеко не идеальных условиях хранения кочаны все равно выглядят довольно хорошо, даже если они начинают прорастать корнями.

Эти большие кочаны очень хорошо хранятся, учитывая их далеко не идеальные условия хранения.

В январе 2014 года я предложил нам поэкспериментировать с использованием холодильников из пенополистирола для хранения этих культур в нашем птичнике.Температура в нашем домике с обручем колеблется от 40-60 градусов тепла в течение дня до середины и выше 20 градусов ночью (за исключением редких арктических взрывов, когда температура может упасть до середины подросткового возраста в домике с обручем на пару ночей). .

Пока все идет неплохо. В охладителях такая же конденсация влаги, как и в ведрах. Это может вызвать преждевременное загнивание некоторых культур. В январе температура внутри кулеров колебалась от 30 до 40 градусов. Приносим их ненадолго внутрь, когда ожидаем сильного холода.Когда весной в хижине станет больше прогреваться, перенесем кулеры в уличный навес. Когда становится слишком жарко, мы кладем в холодильник остатки запаса сельскохозяйственных культур.

Моим любимым ресурсом для получения дополнительной информации о хранении зимних овощей является старая классическая книга: «Хранение корнеплодов: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике». Авторы включают дополнительную информацию о различных вариантах хранения овощей, даже если у вас нет корневого погреба. !

Итак, не отказывайтесь от хранения некоторых зимних овощей, если у вас нет идеального места для хранения! Просто используйте термометр мин / макс и проверьте все различные укромные уголки и трещины, с которыми вам, возможно, придется работать.Вы по-прежнему можете хранить урожай в течение нескольких недель или месяцев в менее чем идеальных условиях.

Вы тоже можете гулять круглый год со своего маленького двора!

~ Дебра

13 Альтернативы корневым погребам | The Prairie Homestead

Как получается, что я всегда забываю…

… сколько работы нужно, чтобы укутать сад в конце года?

По какой-то причине, когда сад в разгаре середины лета, у меня складывается впечатление, что я «дома свободен».”

НЕПРАВИЛЬНО.

Несмотря на то, что сейчас октябрь, и многие мои растения уже вышли из своего расцвета, там все еще есть удивительное количество еды.

И я должен вытащить его до того, как а) наступят первые морозы и б) до того, как родится этот ребенок.

Так что да, я чувствую некоторую срочность прямо сейчас.

Уловка?

Я обычно храню собранные овощи в небольшом недостроенном подвале. Тем не менее, благодаря нашему масштабному проекту реконструкции дома, в подвал в настоящее время как бы трудно получить доступ, и он не очень подходит для того, чтобы ввозить и вывозить фунты продукции.

У меня еще нет корневого погреба (я знаю — некоторые из вас предлагали построить его в новом доме, но мы не были полностью готовы решать проблемы логистики / кода, возникающие из-за обнаженной земли. комната, примыкающая к законченному подвалу…) , поэтому я решил исследовать альтернативы корневому погребу в этом году.

Оказывается, есть много способов сохранить прекрасный садовый урожай без корневого погреба. Вот список, который вам нужно ->

13 Альтернативы корневым погребам

1.Подвал для мусора

Материалы: металлический мусорный бак (с крышкой), водонепроницаемое покрытие (например, брезент), солома, лопата
Ориентировочная стоимость: дешево
Уровень сложности: легкий
Описание: Идеально подходит для хранения корнеплодов , Подвал для мусора для корней просто врывается в землю, заполняется корнеплодами, покрывается соломой и покрывается брезентом и крышкой. Легко обслуживать и дешево изготавливать!
ЧИТАТЬ: Как сделать подвал для мусора

2.Ковшовый погреб

Материалы: ведро 5 галлонов (с крышкой), дрель, лопата, солома (необязательно)
Ориентировочная стоимость: Очень дешево
Уровень сложности: Легко
Описание: Картофель, лук и корнеплоды работают хорошо с этим очень простым и легким подвалом Bucket Root Cellar. Выкопайте ведро в землю, закройте его крышкой и для дополнительной защиты смело кладите на него тюк соломы.
ЧИТАЙТЕ: Как сделать подвал из ведра

3. Закопать старую морозильную камеру (или холодильник)

Материалы: старый морозильный ларь / холодильник, труба ПВХ, брезент, лопата
Ориентировочная стоимость: в среднем
Сложность Уровень: В некоторой степени сложный
Описание: Пока вы просто перерабатываете старый морозильный ларь, этот вариант все еще довольно дешев.Это может быть немного сложно, если ваша морозильная камера все еще содержит фреон (см. Сообщение для более подробной информации), однако, помимо проблемы с фреоном, не так уж сложно закопать старую морозильную камеру для хранения картофеля или корнеплодов.
ПРОЧИТАЙТЕ: Как закопать старую морозильную камеру

Поедание свежевытащенной моркови — грязь и все такое…

4. Подвал для корней поддонов

Материалы: 6 поддонов, брезент, лопата, различные инструменты для резки поддонов
Приблизительно Стоимость: дешево (если вы можете получить бесплатные / дешевые поддоны)
Уровень сложности: Средний
Описание: Если вы можете достать несколько поддонов, вы можете сделать мини-погреб под землей для сушеных продуктов и корнеплодов. .
ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать погреб для корней из поддонов

5. Сделайте в подвале холодильную камеру

Материалы: вентиляционные отверстия, изоляция, разные виды дерева, разные инструменты
Ориентировочная стоимость: Средняя — Дорого (в зависимости от того, что принадлежностей, которые у вас уже есть)
Уровень сложности: Средний-Сложный
Описание: Если у вас есть место в подвале для холодильной камеры, это может быть лучшим решением для вас. Требуется тщательное исследование, чтобы понять, как обеспечить циркуляцию воздуха в вашем новом холодильном помещении и как управлять уровнем температуры и влажности.
ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать холодную камеру в подвале

6. Сделайте Zeer Pot

Материалы: 1 небольшой глиняный горшок с крышкой, 1 большой глиняный горшок, песок, изолента
Ориентировочная стоимость: Дешево
Уровень сложности: Легко
Описание: Зеер-горшки довольно увлекательны. Они могут сохранять пищу прохладной за счет испарения воды из большого глиняного горшка, песка и небольшого глиняного горшка. Его легко приготовить, и он может стать интересным способом научить ваших детей науке.
ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать Zeer Pot

7. Постройте весенний домик

Материалы: небольшой ручей или ручей на вашей территории, различные инструменты, разные пиломатериалы
Ориентировочная стоимость: Дорого
Уровень сложности: Сложная
Описание: Если вам повезло, что на вашем участке есть пресная вода, возможно, вам удастся построить домик из источника. Эти красивые здания — очень традиционный способ хранения еды. Прохладная вода поддерживает постоянную температуру в роднике для хранения продуктов.
ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать пружинный домик

8. Сделать зажим для хранения

Материалы: солома, лопата
Ориентировочная стоимость: дешево
Уровень сложности: Легко
Описание: Зажим для хранения очень старый способ хранения картофеля и корнеплодов. Это невероятно просто: найдите ровную поверхность, засыпьте соломой, положите сверху овощи, а затем добавьте еще соломы. Легко.
ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать зажим для хранения

9. Использование вашего гаража / надворной постройки

Материалы: разные инструменты, пиломатериалы, изоляция
Ориентировочная стоимость: Средняя дешевая (в зависимости от состояния вашего гаража / хозяйственной постройки)
Уровень сложности: легкий-средний
Описание: Если вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы часто можете использовать свой гараж или хозяйственную постройку в качестве «сезонного погреба» для ваших корнеплодов.Даже если ваш гараж / пристройка утеплена, неплохо добавить еще один слой изоляции, чтобы поддерживать стабильную температуру. Поместите овощи в старые холодильники или картонные коробки и поставьте в темное прохладное место.

10. Используйте свой чердак

Материалы: различные инструменты, пиломатериалы, изоляция
Ориентировочная стоимость: низкая-средняя (в зависимости от состояния вашего чердака)
Уровень сложности: легкий-средний
Описание: Если вы у вас есть чердак и вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы часто можете использовать чердак как «сезонный подвал» для своей продукции.Как и в случае с вашим гаражом / хозяйственной постройкой, всегда лучше удваивать изоляцию для стабильных температур и хранить продукты в картонных коробках или старых холодильниках.

Работа в команде.

11. Сделайте полку для хранения продуктов

Материалы: разные инструменты, пиломатериалы и т. Д.
Ориентировочная стоимость: Средняя
Уровень сложности: Средний
Описание: фрукты и овощи могут храниться даже в свободной спальне или кладовой надолго. хранения, пока полки сохраняют ваши продукты темными и прохладными.Есть много способов сделать полки для этого, но вот мои любимые поделки:
ЧИТАЙТЕ: Как сделать полки для хранения продуктов

12. Храните овощи в картонных коробках

Материалы: картонные коробки, солома / торф мох / песок / газета / наполнитель
Ориентировочная стоимость: дешево
Уровень сложности: легкий
Описание: Если у вас есть прохладное место (даже под кроватью!), вы можете просто использовать картонные коробки и любой наполнитель, который у вас есть для хранения корнеплодов.
ЧИТАТЬ: Как хранить корнеплоды в картонных коробках

13. Хранить корнеплоды в песке

Материалы: песок, контейнеры
Ориентировочная стоимость: дешево
Уровень сложности: легкий
Описание: Используйте любые коробки / старые кулеры / контейнеры для хранения, которые у вас есть под рукой, и наполните их мелким песком, который вы используете в детских песочницах. Это один из самых простых и дешевых способов хранения вашей продукции.
ПРОЧИТАЙТЕ: Как хранить корнеплоды в песке

Другие сообщения, которые помогут вам собрать урожай

Сбор урожая и хранение домашних огородных овощей

Хранение

Для разных овощей нужны разные условия хранения.Температура и влажность являются основными факторами хранения, которые следует учитывать. Есть три комбинации для длительного хранения:

прохладно и сухо (50-60 ° F и относительная влажность 60%),
в холодном и сухом состоянии (32-40 ° F и относительная влажность 65%) и
холодная и влажная (32-40 ° F и относительная влажность 95%).

Для холодных условий идеальной температурой является 32 ° F. В большинстве домов достичь такой температуры непросто. Ожидайте сокращения сроков хранения ваших овощей, поскольку условия хранения отклоняются от идеальной температуры.Это сокращение их срока службы может составлять до 25 процентов на каждые 10 ° F повышения температуры.

Подвалы обычно прохладные и сухие. Если вы храните овощи в подвале, обеспечьте им вентиляцию.