Site Loader

Содержание

Как хранить березовый сок правильно в домашних условиях

Прочие продукты

С давних времен весной люди искали березовые рощи и начинали заготавливать березовый сок. Еще древние заметили, что березовый сок чрезвычайно полезен, поэтому в славянских странах его не зря называли «живой водой». Но если раньше березовый сок можно было собирать в любом месте, то теперь нужно искать березы, которые расположены вдали от урбанистической местности, подальше от всех вредных выбросов, которыми постоянно пополняют атмосферу автомобили, промышленность и ядохимикаты сельского хозяйства. Правильно собранный сок может служить своего рода домашней аптекой, которая помогает во многих случаях. Но период березового сока краток, поэтому нужно знать, как правильно его хранить.

Как правильно хранить березовый сок

Как и любой натуральный продукт, березовый сок очень быстро портится. Собранный с дерева свежий сок может храниться не более двух суток.

Поэтому те, кто знает, как правильно хранить березовый сок в домашних условиях, сразу после сбора принимают меры, чтобы сохранить все целебные свойства как можно дольше.

Но, в любом случае, перед тем, как начать процедуры сохранения сока в домашних условиях, нужно проверить его качество. По вкусу он должен быть нейтральным, по консистенции похож на чистую родниковую воду, не сладким, хотя в нем до 2% сахаров, и не горьким.

Одним из лучших способов правильного сохранения березового сока является глубокая заморозка. В обыкновенном бытовом холодильнике эта процедура невозможна, нужна специальная морозильная камера, чтобы сок быстро перешел из жидкости в лед. Для того, чтобы правильно пользоваться замороженным соком, его нужно разлить на небольшие порции, и лишь затем замораживать. Нужно знать, что размороженный сок сохраняет все полезные свойства не более двух суток, поэтому небольшие порции будут гарантией, что остальной сок будет в сохранности.

Для хранения березового сока в домашних условиях хорошо подходит способ консервации. Одним из наиболее правильных методов является изготовление березового кваса. По одному из рецептов в нагретый до 30-35 градусов сок добавляется 20 гр дрожжей, положить несколько ломтиков цедры лимона и всыпать 3-5 изюминок на каждый литр. Все это вылить в банку, герметично закрыть и поставить в темное место на полторы-две недели.

Есть еще один рецепт, как правильно законсервировать березовый сок в домашних условиях.

Нужно на 9 литров сока выжать сок из четырех лимонов, положить 50 гр дрожжей, 20 изюминок и столовую ложку меда. Полученного состава будет хватать на три трехлитровые банки, которые нужно герметично закрыть и подержать в темном месте все те же полторы-две недели.

 

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение редиса

Как только на прилавках появляется молодая редиска, то мы начинаем готовить полезные салаты. Узнайте, как правильно хранить редис в холодильнике

Как хранить живых раков

Живых раков можно запросто хранить в домашних условиях. .. Как? Можете запросто узнать из нашей статьи!

Срок хранения пельменей

Срок годности пельменей ависит от начинки, с которой они слеплены. Узнайте все тонкости хранения пельмешек из нашей статьи

Березовый сок консервация рецепт с фото

Целебный и вкусный напиток можно прекрасно хранить! Познакомимся-ка с одним из самых традиционных русских напитков – березовый сок польза которого и в наши дни не подвергается сомнению. Наши предки в свое время нашли в нем не только приятный вкус, но также обнаружили его положительное влияние на организм. Он служил средством народной медицины, смягчая кашель и боли в теле. Им излечивали язвы желудка и болезни костей, а также простуду, укрепляли здоровье и повышали жизненный тонус. Но есть один минус — березовый сок полезные свойства свои сохраняет не так уж долго, и может быстро пропасть, если не создать подходящие условия. Стародавние хозяйственники нашли способ обеспечить длительное хранение березового сока, и даже не один.
Рецепты заготовки, ко всему прочему, улучшающие вкус, передавались из поколения в поколение. Вы познакомитесь с классическим способом приготовления, а также с советами как собирать березовый сок, а главное – когда это лучше делать. Сбор березового сока происходит не позднее ранней весны. Собирать его лучше с тоненьких, молодых берез, толщина чьих стволов составляет пару десятков сантиметров в диаметре. Прорезаем в коре отверстие, устанавливаем в дырку желобок и ставим под него подходящую емкость, остальное сделает время. Важно отметить, что оставлять это дело на ночь или поздний вечер не стоит. Наиболее активно сок течет из дерева в часы его «бодрствования», когда стоит Солнце. Не забудьте залепить потом проделанную дырку, иначе дерево может зачахнуть. Теперь о том, как закатать березовый сок. Цедим его через чистую, не очень плотную ткань. Марля прекрасно подойдет. Затем, разливаем добытый сок в хорошо обмытые и ошпаренные стеклянные емкости. Оставляем в прохладном месте, укрытом тенями.
Нужно две недели на то, чтобы он полностью забродил. После, сок полностью годен к употреблению. Ничего сложного, верно? Но в таком виде сок хоть и лучше сохранит свой изначальный вкус, продержится он едва ли год На более долгий срок березовый сок консервация сохранит лишь в том случае, если прибегнуть к различным добавкам. Обычно это различные комбинации сахара, сухофруктов и сортов засушенного хлеба. Березовый сок рецепт, которого предложен ниже, поможет вам сохранить его на очень долгое время.

Березовый сок консервация

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

50

Для 1 способа:

10 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

150 гркгстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

3.3 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для 2 способа:

10 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Лимоны (добавлять в сок не обязательно)

1 гркгшт.

На вес состава: в одной порции (407 г)во всех порциях (20374 г)100 г

Углеводы
100% 7 г Время приготовления: 5 д 5 мин P5DT5M

Первый способ приготовления березового сока.

Березовый сок смешиваем с сахаром и изюмом, выдерживая заданные пропорции. Закупориваем емкость, в которой мы смешали ингредиенты. Держим на протяжении 5 дней. Температура должна быть равна комнатной. Забродивший березовый квас хранить там же, где любые другие напитки.

Второй способ приготовления березового сока. 

Оберните марлей горстку поджаренных корочек черного хлеба, и опустите в емкость с березовым соком. Можно также добавить немного кислого лимона, для вкуса. Емкость закрывается. Не открываем её, пока не пройдет ровно двое суток. За это время сок должен забродить и стать квасом. Если недалеко от вашей дачи или дома растут дикие березы, обязательно попробуйте им запастись!

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Изюм — 280 ккал/100г
  • Кишмиш — 279 ккал/100г
  • Хлеб ржаной формовой — 217 ккал/100г
  • Черный хлеб — 217 ккал/100г
  • Березовый сок — 24 ккал/100г
Калорийность продуктов: Березовый сок, Сахар, Изюм, Черный хлеб, Лимоны

«Как сохранить березовый сок в домашних условиях?» — Яндекс.

Кью

Самый простейший и надежный способ сохранить березовый сок — закатать его в банки. Способов существует много, в зависимости от вкусов и возможностей. Во времена СССР наиболее популярным способом промышленной консервации березового сока было консервирование его в 3-х литровые банки с сахаром и лимонной кислотой. Сок получался терпким, сладко-кислым и довольно насыщенным по вкусу. На сегодняшний день консервация несколько усложнилась различными добавками. В березовый сок стали добавлять лечебные травы, свежие плоды цитрусовых и прочее.

В домашних условиях универсальный рецепт подразумевает использование исключительно натуральных ингредиентов без искусственно выделенных окислителей. Для консервирования 3 литров березового сока понадобится 2 ст.ложки сахара и четвертинка лимона или любого цитруса вместе с цедрой.

Банка стерилизуется и в нее добавляется сахар и цитрус. Березовый сок доводится до кипения, заливается в подготовленную банку и закатывается стерилизованной крышкой. Закатанный сок переворачивается на крышку и укутывается в тепло для дополнительной стерилизации.

Альтернативные методы сохранения

Очень вкусен и долго хранится квас из березового сока. В любую имеющуюся емкость заливается березовый сок (10л.) и сыпется горсть изюма. Для лучшего брожения и придания особого квасного вкуса можно добавить несколько ржаных сухарей. Сухари можно заменить на солод. Для улучшения вкуса опять же добавляют цедру лимона. Вариации сбраживания довольно разнообразны. Некоторые предпочитают использования дрожжей для более быстрого результата. В любом случае процесс брожения продолжается не менее недели и пить квас можно начинать практически сразу. Готовый квас хранится в прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Некоторые хозяйки имеющие морозильные камеры освоили замораживание березового сока. Вот только места он занимает много и такой способ хранения нецелесообразен. Гораздо более предпочтительно применить уваривание с целью повышения концентрации и последующего разведения водой для употребления. Для этого березовый сок упаривают при температуре 60°C до уменьшения объема на 75% и разливают в банки.

Способы сохранения березового сока. Как сохранить березовый сок? А можно ли замораживать

И хранить его до зимы? На этот и другие вопросы касательно упомянутого напитка мы ответим в представленной статье.

Общие сведения

Березовый сок любят многие люди. Кто-то приобретает его в магазине в уже готовом виде, а кто-то заготавливает самостоятельно в домашних условиях. Следует особо отметить, что приготовлением такого вкусного и полезного напитка необходимо заниматься лишь ранней весной, ведь именно в это время года деревья максимальным образом насыщены живительной влагой, которой не прочь насладиться любой. Но далеко не все знают, как правильно закатывать березовый сок. И если вы решили законсервировать весенний напиток, чтобы полакомиться им зимой, то вам следует обязательно ознакомиться с основными правилами его приготовления. Ведь многие существующие рецепты заготовок позволяют сохранить сок березы максимум до июля-августа. В связи с этим мы решили представить вашему вниманию несколько простых способов консервации, благодаря которым вы сможете пить вкусный напиток и во время длинных новогодних праздников.

Как правильно закатывать березовый сок?

Если вам хочется сохранить такой напиток вплоть до зимнего сезона, то его следует консервировать точно так же, как и обычные заготовки. При помощи пастеризации, а также последующей закатки емкостей металлическими крышками вы сможете наслаждаться соком березы очень долгое время. Итак, рассмотрим несколько способов.

Вариант 1: на лимоне

Сок березовый на зиму по представленному рецепту требует дополнительного применения таких ингредиентов, как сахарный песок, и свежий лимон (1/3 части фрукта). Необходимо взять 1 л свежедобытого напитка, всыпать в него 2 большие ложки сахара и немного лимонной кислоты (на кончике ножа). После этого требуется нарезать кислый фрукт на тонкие дольки, а затем выложить в емкость с березовым соком, который заранее был смешан с вышеперечисленными ингредиентами. Далее напиток требуется поставить на средний огонь и дать закипеть. После закипания жидкость необходимо разлить по предварительно простерилизованным баночкам. Перед закаткой в каждую стеклянную емкость следует снова выложить по 1 дольке лимона. Герметично закрытую банку желательно оставить на столе до полного остывания, после чего отправить в холодильную камеру на долгое хранение.

Вариант 2: с дрожжами

Заготовка березового сока на зиму по этому рецепту требует использования сухих дрожжей. Их следует брать из расчета 20 г на 1 л напитка. Таким образом, сок необходимо налить в эмалированную кастрюлю, а затем слегка подогреть и развести в нем сухие дрожжи. После этого напиток следует остудить и поместить в холодильную камеру, где его желательно выдержать на протяжении 4 дней. По истечении указанного времени сок необходимо разлить по стерилизованным баночкам и герметично закатать.

Заготовка березового сока на пару месяцев

О том, как правильно закатывать березовый сок, мы разобрались. Сейчас расскажем о том, как сделать вкусный и полезный напиток без стерилизации. Ведь далеко не каждый сможет терпеть до зимы, чтобы попробовать весенний сок. Более того, термическая обработка живительной влаги лишает ее всех витаминов. Именно поэтому специалисты рекомендуют пить березовый сок в свежем виде или же приготовить из него один из наивкуснейших напитков, который сможет радовать вас и вашу семью своим невероятным ароматом и вкусом до середины летнего сезона.

Квас из сока березы

Чтобы приготовить 1,5 л кваса, следует взять свежий березовый сок, черный изюм с косточками в количестве 20 штук, а также 2 большие ложки сахара. Напиток требуется разлить по стеклянным бутылям, а затем поместить туда все упомянутые ингредиенты. Кстати, дополнительно к соку можно добавить и цедру лимона или апельсина. Далее бутыли необходимо плотно закрыть и поместить в холод. Березовый сок, хранение которого предусматривает использование погреба или холодильной камеры, рекомендуется помещать на полки горизонтально, то есть посуда должна находиться в лежачем положении. Через 90 дней напиток будет полностью готов к употреблению. Если квас показался вам кислым или пресным, то к нему разрешается дополнительно всыпать сахарный песок.

Освежающий напиток в летний сезон

Для приготовления напитка нам потребуются сушеные груши, яблоки, сахарный песок и 1 л березового сока. Его необходимо влить в большую кастрюлю и добавить сахар. Далее требуется поместить сухофрукты в марлю, а затем опустить мешочек в емкость с напитком. После этого кастрюлю необходимо закрыть и отправить в холодильник или погреб. Освежающий будет полностью готов примерно через 2-3 месяца.

Делаем вкусный и полезный березовик

Особые любители березового сока никогда не упускают возможность приготовить наивкуснейший напиток-березовик. Для его создания потребуется около 5 л свежедобытой живительной влаги, а также 1 л портвейна, 1,5 кг сахара и 2 лимона.

Вымытые фрукты необходимо нарезать прямо вместе с цедрой, а затем выложить в кастрюлю, куда в дальнейшем следует добавить портвейн, березовый сок и сахарный песок. После этого емкость требуется накрыть крышкой и вынести на холод. Через 60 дней березовик рекомендуется разлить по бутылкам и герметично их закупорить. Те, кто делают такой напиток не в первый раз, советуют укрепить пробки проволокой, чтобы они не слетели. Заполненные бутыли желательно хранить в лежачем положении в погребе или холодильнике. Употреблять березовик можно через 30 дней после его непосредственного разливания по емкостям.

Уксус из сока березы

Если вы предпочитаете использовать только натуральный уксус, то его можно сделать из такого напитка как такой продукт, мы поведаем чуть ниже. Для приготовления столового уксуса следует взять 2 л свежего сока, а также 40 г меда и 100 г водки. Все названные ингредиенты необходимо смешать в кастрюле, а затем прикрыть ее марлей и поставить в теплое место. Через 65-95 дней уксус будет полностью готов. Его требуется разлить по бутылям и отправить на хранение в холодильную камеру.

Березовый сок, по-другому «березовица» — это жидкость, которая вытекает из перерезанных и надломленных стволов и ветвей дерева береза из-за корневого давления. Сам по себе сок березы очень полезный продукт, который оказывает положительное воздействие на человеческий организм.

Выделение сока начинается весной, с первыми же оттепелями, и длится до самого распускания почек. Точное время этого процесса установить нельзя, т. к. оно напрямую зависит от погодных условий. К примеру, если в марте сок начал течь и тут снова ударили морозы, то соковыделение может прекратиться на какое-то время.

Но, как правило, березовый сок начинает выделяться в середине марта, когда снег сходит, и почки начинают набухать. Чтобы определить движение сока, нужно сделать на березе тоненьким шилом глубокий укол, если березовица начала течь (в месте прокола сразу же выступит его капелька), то можно приступать к его сбору, а затем и заготовке. Сбор прекращают во второй половине апреля, когда листья уже распускаются.

Самое интенсивное движение сока идет в светлое время суток, поэтому сам процесс необходимо начинать утром, ночью он попросту остановится. Самым лучшим временем для сбора березовицы является промежуток между 10 и 18 ч, в этот период она течет особенно интенсивно. От диаметра ствола будет зависеть количество отверстий, которые нужно будет сделать. Если диаметр дерева равен 20-30 см, то можно делать 1 отверстие, если 30-40, то 2 и т. д.

Березовый сок: как правильно собирать?

Сбор березовицы следует начинать на хорошо прогреваемых солнцем местах, где дерево просыпается, даже если вокруг еще не растаял снег. Зачастую, с одного дерева можно собрать 2-3 л сока за сутки. С крупной березы можно получить до 7 л продукта и более. Производить сбор сока лучше с тех деревьев, которые планируется вырубать, молодые же растения трогать не стоит.

Корни дерева уходят глубоко в землю, из-за этого она не впитывает яды с поверхностного слоя грунта. Именно по этой причине все места, где растут березы, хороши для сбора березовицы одинаково, но лучше всего выбирать экологически чистые участки, ведь само по себе дерево способно впитывать выхлопные газы и пр. вредные вещества.

К выбору посуды для хранения березового сока не стоит относиться халатно. В древние времена его собирали в специальные емкости, изготовленные из коры этого дерева, считалось, что так продукт лучше сохраняет свои полезные свойства. Но в наше время его можно собирать и хранить в стеклянных или пластиковых банках.

Добывать березовицу следует, сделав надрез, надрубив или высверлив кору березы, диаметр ствола которой не менее 20 см и которая имеет хорошо развитую крону. Делать отверстие лучше всего с северной стороны, так сок течет более интенсивно, на расстоянии примерно 50 см от земли, глубиной в 3 см, а если ствол толстый, то глубже. В отверстие следует вставить пластмассовый или алюминиевый желобок, лоток из бересты либо др. полукруглое приспособление, по которому сок будет стекать в емкость. Нередко березовицу добывают, обрезав маленькие ветки и прикрепив затем к месту среза простой пакет.

В путешествии на природе, когда нет под рукой трубочек, а с колышками возиться неудобно, подойдет следующий способ:

  1. нужно собрать пучок сухой прошлогодней травы, очистить от листиков и перевязать ниткой, с краев обрезать все ненужное;
  2. в дереве сделать отверстие, ближе к корню на 5 см в глубину, туда вставить подготовленный ранее пучок и сверху прижать небольшой пробкой, сделанной из дерева. Вся эта процедура занимает немного времени. Важно знать, что в основном сок течет между древесиной и корой, поэтому делать отверстие слишком глубоко не нужно.

Сливать весь сок с одного дерева не следует, оно может засохнуть. Лучше всего собирать по 1 л сока с 1 растения в сутки. По окончании сбора березовицы нужно туго закрыть сделанные отверстия воском, мхом или пробкой, чтобы в ствол не проникли бактерии и не смогли нанести вред березе. После вырубки деревьев, сбор сока можно осуществлять из оставшихся пней.

Сбор березового сока: правила

Есть некие правила заготовки березовицы, которые помогут не только спасти дерево от гниения или гибели, но и сделают сам процесс добычи сока более эффективным. Нельзя добывать березовицу, сделав слишком много отверстий в дереве и оставлять их открытыми, а также добывать сок из молодых растений.

Если березовый сок Вам хочется сохранить дольше, то его нужно налить в стеклянную емкость и поставить в холодильник, так он не окислится. Но все же дольше трех дней его лучше не хранить таким способом, он может попросту забродить. Другое дело — консервация березовицы. Так она сможет храниться несколько месяцев. Вот несколько рецептов консервирования:

  • Рецепт первый

Промыв горячей кипяченой водой стеклянные емкости любого объема нужно налить в них березовый сок. На каждые пол-литра следует насыпать 1 неполную ч. л. глюкозного или обычного сахара, пару тщательно вымытых изюминок, также можно добавить чуточку цедры лимона. После емкость следует закрыть крышкой либо пробкой и закрепить перевязями или проволокой. При брожение возникает высокое давление углекислого газа, поэтому большее количество сахара добавлять не стоит. Спустя несколько дней получится кисловатый, но, тем не менее, приятный на вкус сильно газированный напиток.

  • Рецепт второй

Подогреть сок в эмалированной посуде до 80 градусов, а затем разлить в стеклянные емкости почти до краев и закупорить крышками. А после пастеризовать, поместив емкости в 85 — градусную воду на 20 мин.

Помимо консервирования березового сока из него можно готовить квас: нагреть березовицу до 35 градусов и добавить туда на 1 л 20 г дрожжей и 3 изюминки. Затем емкость плотно закрыть и оставить на пару недель.

Березовый сок собирать вовсе не трудно, главное помнить основные правила. Важно не только уметь сохранить березовицу на долгий срок, но и обезопасить те деревья, с которых Вы ее собираете. Старайтесь брать не более 1 л. в сутки с одной березы, обязательно замазывайте отверстия, которые проделываете в коре воском, чтобы избежать развития бактерий.

Березовый сок – это уникальный напиток, который нельзя отнести ни к фруктовым, ни к овощным экстрактам, так как он добывается непосредственно из дерева, а не из плодов. Нашим родителям его вкус был знаком гораздо больше, чем нам апельсиновый или яблочный, сегодня же гораздо реже можно найти в продаже настоящий сок из березы. Знай, нынешние концерны, чем полезен березовый сок, они больше внимания уделили бы этому рынку сбыта, ведь целебные свойства в напитке сочетаются с прекрасным вкусом.

Характеристика

Березовый сок – прозрачная, бесцветная жидкость с приятным запахом, хорошо утоляющая жажду, имеющая редкий состав. Береза дает поистине уникальный нектар, сочетающий в составе массу активных веществ, важных для нашего здоровья.

Состав.

В жидкости большое количество фруктового сахара, органических кислот, дубильных веществ, биостимуляторов, витаминов и микроэлементов. Польза и вред березового сока объясняется активным составом.

  • Витамины: C, группы B (есть и другие, но в незначительных долях).
  • Микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо.
  • Калорийность: около 24 ккал на 100 грамм напитка.

Благодаря низкой калорийности и редкому составу, вытяжка из березы показана для улучшения состояния при многих заболеваниях и в целях похудения и дальнейшего поддержания веса. Это натуральный заменитель искусственных стимуляторов и энергетиков. Практически панацея, которая при регулярном употреблении принесет огромную пользу. На сомнительные раздумья, а полезен ли березовый сок, однозначный ответ – полезен.


Лечебные свойства для здоровья человека

Вкусный березовый напиток эффективно очистит организм от вредной отработки, выведет соли, снимет воспалительные процессы. Он активный антисептик и антиоксидант, улучшит состояние кожных покровов при различных дерматитах и даже псориазе, а имеющие в составе микроэлементы наладят работу сердечной системы. Действенные целебные свойства сделали березовую «кровь» незаменимой для взрослых и детей при различных патологиях и состояниях.


Для печени.

Действует как усилитель, не только помогая печени лучше очищать кровь от шлаков и токсинов, но и саму печень очищает от продуктов распада, выводя их естественным путем. Увеличивает выработку желчи, при патологиях печени употребление сока дополнит действие лекарственных средств и минимизирует их неизбежное негативное влияние.

При сахарном диабете.

Для диабетиков становится незаменимым витаминным коктейлем, помогающим бороться с недугом. Он нормализует обменные процессы и баланс веществ, очищает перегруженные лекарствами почки и печень. А сладкий вкус, практически недоступный больным, делает этот природный активатор еще желаннее. Используется как в чистом виде, так и в составе с другими растительными экстрактами.

При панкреатите.

При воспалении поджелудочной железы существуют серьезные ограничения к употребляемым продуктам, способным навредить. Березовый же сок со своим очистительным, противовоспалительным и болеутоляющим действием, станет настоящим подспорьем в борьбе с заболеванием. Для усиления эффекта его смешивают с самым полезным при панкреатите картофельным соком, чтобы полезные вещества дополняли друг друга.

При подагре.

Выводящие свойства березового сока очень полезны при подагре, для которой характерно повышенное отложение солей в суставах. Ежедневное употребление экстракта нормализует расшатанные обменные процессы и усилит выведение отложений.

При гастрите.

Натуральный березовый сок полезен и при гастрите, он восстановит аппетит, снизит болезненные ощущения, при эрозии посодействует ее ускоренному заживлению. Будучи нейтральным, не повышает кислотность желудка, поставляя организму активные вещества.

Для почек.

Воспалительные процессы в почках поддадутся лечению легче и быстрее при одновременном приеме березового сока. Будучи сильным антисептиком и мочегонным, нектар подавит воспаление, снимет отечность, почистит выводящую систему от отходов.

При простудных заболеваниях.

Больное горло, насморк, кашель – березовый сок окажет противомикробное действие, снимет воспаление слизистых, ускорит выздоровление, поможет иммунной системе бороться с ОРЗ и ОРВИ.

При умственном перенапряжении.

Фруктоза и другие сахара в составе подпитают мозг при умственных перегрузках, во время сдачи экзаменов, снимут головные боли и стресс, нормализуют давление. Несколько стаканов в день и учеба пойдет легче, поднимется настроение, увеличится объем памяти.

Полезные свойства

Кроме лечебного действия, необходимого, когда болезнь уже пришла и с ней приходится бороться, полезен и вполне здоровым людям, чтобы они таковыми и оставались.

Для похудения.

Минимум калорий и активные вещества сделали сок березы важным элементом диеты, он усиливает обмен веществ, очищает организм, выводит лишнюю жидкость и препятствует отложению жиров. Им усиливают различные диеты и заменяют полдники и перекусы, фруктоза утоляет голод, не добавляя калорий. А тонизирующие свойства жидкости помогут легче перенести добровольный отказ от обильной еды.

При беременности.

Не содержит аллергенов и не навредит будущей маме и малышу, а вот поможет гарантированно. Кроме насыщения организма необходимыми витаминами и микроэлементами, нормализует стул и снимет отечность, мучащую многих беременных. Подсобит почкам, испытывающим перегрузку, сдержит вес, повысит иммунитет. А при токсикозе станет просто избавлением от напасти, им можно заменить почти всю суточную норму жидкости. Гранатовый сок при беременности тоже полезен, но его стоит пить с осторожностью.

При грудном вскармливании.

При кормлении грудью не только сделает молоко максимально полезным, но и усилит его выработку. Это проверенное временем средство, увеличивающее лактацию естественным путем.

Для детей.

Начиная с годика, продукт стоит вводить в рацион малышей. Он будет оберегать их от простуд, наладит работу животиков, обеспечит энергией. Но это должен быть не покупной, а натуральный березовый сок, без добавления консервантов и лимонной кислоты.

Для мужчин.

И сильному полу береза окажет посильное содействие, ее сок отлично борется с воспалениями, сопровождающими проблемы с простатой, да и мужскую силу может приумножить ощутимо. В отличие от искусственных возбудителей, это естественный усилитель потенции, не вредящий сердцу.

В косметологии.

Антисептические и противовоспалительные свойства березовой жидкости активно применяются для борьбы с несовершенствами и улучшения состояния кожи лица и волос.

Для лица . Дубильные вещества и биостимуляторы в составе нектара эффективны против прыщей. Можно протирать кожу чистым соком, это не только избавит от угревой сыпи, но и увлажнит, и тонизирует. Для усиления действия сочетают сок и целебную цветную глину в масках, разводя сырье до сметанообразной консистенции и нанося на лицо. После смывания средства кожу протирают соком же.

Для волос . Чтобы волосы быстрее росли, блестели и не «радовали» перхотью, покупной кондиционер стоит заменить натуральным соком березы, ополаскивая волосы этим целебным составом. Питательная и укрепляющая маска готовится из сока и масла репейника, в соотношении 3/1, компоненты тщательно смешиваются и втираются в кожу головы за 20 минут до мытья. Голова покрывается полиэтиленом и укутывается, после промывается нейтральным шампунем. Достаточно использовать маску раз в неделю, результат не заставит себя ждать.

Для кожи . Тонизировать, подпитать и увлажнить кожу помогут ледяные кубики из сока березы. Ими протирают лицо, шею, зону декольте. Можно сочетать нектар с настоем зеленого чая, отваром ромашки.


Как собирать

Для сохранения полезных свойств жидкости и минимизации вреда, приносимого дереву при сборе, необходимо правильно собирать сок.

  1. Место – подальше от автобанов и железнодорожных веток, чтобы продукт не получился обогащенным всей химической таблицей.
  2. Период – с середины марта, по апрель, когда активный ток уже начался, а листики еще не распустились. Когда собирать кленовый сок тоже интересный вопрос.
  3. Дерево – взрослая береза, в обхват не менее 20 см, с тонких молодых березок и нектар жиже, и опасность угробить поилицу выше.
  4. Отверстие – продольный разрез или высверленное под наклоном углубление небольшого диаметра, глубиной до 5 см. В отверстие вставляют пластиковую или железную полую трубочку, конец направляют в емкость.
  5. Расположение отверстия – с южной стороны ствола, на уровне 20 – 40 см от земли.
  6. Объем – хотя можно цедить до упора, без вреда для себя дерево способно отдать около литра жидкости. Если большая, старая береза, можно позаимствовать парочку литров, сделав несколько отверстий в стволе.
  7. Время – днем ток сильнее, оптимальное время забора с 12 дня до 5 вечера.
  8. Консервация – чтобы дерево не истекало после сбора, отверстие замазывают воском или затыкают свежим кусочком мха.

Как пить

Сок нейтрален, поэтому практически безвреден даже в больших количествах, но достаточно трех стаканов в сутки в качестве профилактики или для поддержания организма в тонусе. При лечении это количество удваивается и пьется на голодный желудок. Можно и полностью заменить продуктом (только натуральным) употребляемую за день воду.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях

Большое количества сахара в составе приводит к быстрой порче свежесобранной жидкости, ее обязательно цедят и хранят в холодильнике не больше трех дней. Чтобы запастись нектаром впрок, его замораживают или консервируют.

Консервация в домашних условиях.

В отличие от заморозки, при консервации значительная часть полезных веществ теряется, но это единственный способ употреблять полностью натуральный продукт в межсезонье. Существует два самых востребованных способа заготовки впрок.

  • Стерилизация – жидкость на медленном огне доводят до температуры 80°, переливают в стерилизованную стеклянную посуду, закатывают и пастеризуют. Хранят в темном, прохладном месте. Для улучшения вкуса можно добавить сахар (2 столовых ложки в литр), дольки апельсина или лимона, но тогда придется кипятить состав, и он потеряет еще больше активных элементов.
  • Изготовление концентрата – оптимальный вариант, когда проблемы с местом. Сок упаривают на медленном огне, пока от объема не останется четвертая часть, а перед употреблением разбавляют водой до исходного количества.

Противопоказания

Вред березовый сок может принести только аллергикам, у которых в качестве возбудителя березовая пыльца. А с осторожностью его стоит употреблять при камнях в почках и желчном, он может вызвать движение образований и закупорку сосудов.

Рецепты изготовления напитков на основе березового сока

Для увеличения срока хранения и улучшения вкусовых качеств, из сока березы издревле делали вкусные и полезные квасы.

Квас с изюмом:

  • Сок – 1 литр.
  • Изюм – жменя.
  • Сахар – 2 столовых ложки.
  1. Свежий сок цедят, вливают в стеклянную емкость, добавляют все компоненты. Если нектар предварительно слегка подогреть, брожение пойдет интенсивнее.
  2. Состав оставляют на несколько суток.
  3. Перебродивший квас цедят. Плотно закрытым и в прохладном месте он сохраняется несколько месяцев.

Квас с сухофруктами:

  • Сок – 1 литр.
  • Сухофрукты – 200 грамм.
  • Изюм – 50 грамм.
  1. Жидкость процеживают, изюм и сухофрукты тщательно промывают, откидывают, чтобы стекли, добавляют в емкость с соком.
  2. Тару оставляют в помещении с комнатной температурой на несколько дней, периодически встряхивают.
  3. Перебродивший квас цедят, хранят в закрытой емкости.

Кто любит послаже, может добавить сахар или мед по вкусу, но брожение пойдет и без подсластителя.

С лимонной кислотой:

  • Сок – 1 литр.
  • Сахар – 2 столовых ложки.
  • Лимонка – на кончике ножа.

Ингредиенты смешиваются в стеклянной емкости и оставляются для брожения в теплом месте, цедить такой квас нет необходимости. Для обогащения вкуса добавляют веточки мяты или мелиссы.

Рецепты на зиму:

  • Сок – 1 литр.
  • Сахар – 2 столовых ложки.
  • Лимон – половинка.
  1. Лимон режется дольками, засыпается сахаром, вливается сок, ставится на медленный огонь.
  2. Смесь доводится до кипения, разливается в стерилизованные банки, закатывается.

Для обогащения вкуса можно добавлять в банку листики мяты и смородины, тонкую дольку лимона или апельсина.

  • Сок – 3 литра.
  • Сахар – ¾ стакана.
  • Сушеные плоды шиповника – пригоршня.
  1. Шиповник промывается, всыпается в кастрюлю, добавляется сахар и жидкость, на медленном огне доводится до кипения и проваривается несколько минут.
  2. Горячим разливается по стерилизованным банкам и укутывается.

Березовый сок, вкусная и полезная альтернатива химическим иммуномодуляторам, способным принести вреда больше, чем пользы. Зимой он восполнит нехватку витаминов, а весной поможет восстановить организм.

Березовый сок или пасоку любят многие, но кто-то покупает его готовым, а у кого-то есть традиция – ранней весной заниматься заготовкой березового сока. Но если вам очень хочется законсервировать березовый сок на зиму, нужно знать, как это правильно делать, поскольку другие способы заготовки позволяют сохранить березовый сок максимум до середины лета. Вот о рецепте консервированного березового сока и способах его заготовки впрок мы и поговорим подробнее.

Как консервировать березовый сок?

Способ 1

Если закатывать березовый сок, как написано в этом рецепте, то нужно помимо самого продукта подготовить сахар, лимонную кислоту и лимон или апельсин. Сахара берем по 2 столовых ложки на каждый литр сока, лимонной кислоты нужно на кончике ножа, цитрусовых – по вкусу.

Нарезаем тонкими дольками лимон (апельсин) и кладем в емкость с березовым соком, туда же отправляем сахар и лимонную кислоту. Даем соку закипеть и разливаем по предварительно простерилизованным банкам. В каждую банку кладем по дольке лимона и быстренько закатываем. Оставляем сок до полного остывания, а после отправляем на хранение.

Способ 2

Для заготовки березового сока этим способом кроме самого сока потребуются дрожжи, из расчета 20 грамм на 1 литр. Сок наливаем в кастрюлю, подогреваем и разводим в нем дрожжи. После сок выставляем на холод на 4 дня. По прошествии четырех дней, сок разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Заготовка и хранение березового сока до лета

Как законсервировать березовый сок разобрались, но не все смогут дотерпеть до зимы, да и при тепловой обработке некоторые полезные качества теряются. А потому березовый сок лучше пить свежим, или приготовить один из вкусных напитков, которые смогут радовать вас своим вкусом и полезностью до середины лета.

Квас из березового сока

На 1,5 литра березового сока нужно взять 15-20 штук изюма, 2 столовых ложки сахара.

В бутылки разливаем свежий, только что собранный, сок, кладем изюм и сахар. Также можно добавить цедру апельсина или лимона. Бутылки плотно закрываем и выносим на холод. Хранить бутылки лучше в лежачем положении. Через 3 месяца пенный напиток будет готов. Пьют такой квас с добавлением сахара или без него, кому как нравиться.

Освежающий напиток из березового сока

Потребуются сушеные яблоки и груши и сахар – 1 литровая банка на 10 литров березового сока.

Сок сливаем в большую кастрюлю, добавляем сахар. Сухофрукты завязываем в марлю и опускаем в сок. Кастрюлю закрываем и отправляем на холод, в идеале в погреб. Напиток будет готов через 2,5-3 месяца.

Березовик

Настоящие фанаты березового сока могут попробовать приготовить вот такой напиток. На 5 литров березового сока нужно взять 1 литр портвейна, 2 лимона и 1,6 кг сахара.

Вымытые лимоны нарезаем, вместе с цедрой, кусочками. Косточки удаляем. В кастрюлю (бочонок) выливаем портвейн, сок, добавляем лимоны и сахар. Закрываем посудину крышкой и выносим на холод. Через 2 месяца разливаем березовик по бутылкам и хорошо их закупориваем. Те, кто делают березовик не впервые, советуют крепить пробки к бутылкам проволокой, чтобы не слетели. Бутылки хранят в лежачем положении на холоде (в погребе). Пить березовик можно через четыре недели после разлития по бутылкам.

Березовый уксус

Если любите натуральный уксус, то может попробовать его приготовить из березового сока. Понадобится 2 литра сока, 40 грамм меда и 100 грамм водки.

Все продукты смешиваем в кастрюле или бочонке. Прикрываем тару марлей и ставим в тепло. Через 2-3 месяца уксус будет готов. Его нужно разлить по бутылкам и отправить на хранение в холодное место.

Чтобы получить целебный напиток, нужно сходить за ним в лес. Выбирать березу для его получения нужно в экологически чистых местах. Деревья, растущие у дороги или в городских кварталах, дают жидкость, в которой содержится большое количество вредных веществ. Употребление может принести человеку вред вместо пользы.

Сезон сбора целебной жидкости из березы — с середины марта по середину апреля, пока не распустились первые листочки. Наибольшая интенсивность истекания ее в период с 12 до 18 часов дня.

Как собрать сок березы?

Процесс сбора напитка можно описать так:

  1. Целительную жидкость собирают только из взрослых деревьев. Диаметр ствола у них должен быть не меньше 20 см. Если собирать напиток из молодых берез, то им наносится непоправимый вред, и они могут засохнуть.
  2. Отверстие в стволе лучше проделать дрелью. Этот метод нанесет дереву меньший урон.
  3. Отверстие следует делать глубиной 2-4 см. В него вставляют жестяной или пластиковый желобок или привязывают марлю. Концы ткани заправляют в горлышко емкости, куда собирается жидкость.
  4. Собирают ее в пластиковые бутылки. Раньше для этого использовали стеклянные банки, в старину для сбора напитка применяли специальные туеса из бересты.
  5. Некоторые сборщики укорачивают несколько веток и на обрубки вешают пластиковые бутылки.
  6. Отверстия в стволе делают на высоте 30-100 см.
  7. В сезон сбора березового сока с одного дерева можно собрать 10-20 л жидкости. В пасмурную погоду он течет медленнее, в солнечный день быстрее.
  8. Отверстий для забора сока на одном дереве может быть несколько. Их проделывают в зависимости от диаметра ствола. С увеличением ствола на каждые 10 см добавляется одно отверстие.
  9. Заканчивают сбор полезной жидкости заделыванием отверстия в дереве садовым варом, воском, пластилином.


Лимонад из березового сока (видео)

Чем полезен напиток?

Березовый сок лучше употреблять свежий. Напиток содержит сахара, концентрация их 0,5-2%, соли разных металлов, микроэлементы, витаминный комплекс, органические кислоты. В его составе имеются дубильные вещества и фитонциды, ферменты, гормоны растительной природы. В год человеку полезно выпить до 10 л березового сока.

Целительная жидкость березы показана при мочекаменной болезни, так как она помогает разрушать камни. Правильно собранный напиток эффективно помогает в лечении болезней желудка и печени. Он облегчает состояние больного при головных болях.


Хорошо принимать сок из березы при простуде, бронхите, кашле. Он уменьшает болевые ощущения при приступах ревматизма, радикулита и при артрите. Жидкость хорошо вымывает из организма множество вредных веществ.

Напиток помогает в стимуляции обмена веществ и регенерации клеток. Все любят его за диетический и освежающий вкус.

Он помогает при весеннем авитаминозе. Его рекомендуют пить при анемиях, туберкулезе. Доказана полезность его употребления при раковых и кожных болезнях. Напиток обладает хорошими мочегонными и противоглистными свойствами. Его принимают для профилактики кариеса.

Отмечается полезность свойств сока в борьбе с отечностью, что делает его незаменимым для беременных и кормящих женщин. Его рекомендуют давать детям при повышенной температуре, он не вызывает аллергических реакций.


Натуральным напитком из березы очищают кровь и почки. Он служит общеукрепляющим средством организма, и это просто вкусный утолитель жажды.

Рецепт березового сока (видео)

Хранение березового сока

Свежий березовый напиток хранится без переработки не больше 2 суток. Дальше он начинает терять свои полезные свойства. Чтобы иметь возможность пить его в течение года, жидкость консервируют, варят сироп, готовят березовый квас.

Говорят, что лучший способ сохранения полезных свойств березового напитка — замораживание. Мало кто использует этот метод, так как нет места для хранения переработанного данным методом сока. Переработать березовый сок в домашних условиях для длительного хранения лучше в виде кваса и консервированием горячим розливом.


Рецепты кваса. Обязательным ингредиентом при изготовлении березового кваса являются жареные зерна ячменя.

  1. В стеклянную емкость заливают профильтрованный через марлю сок, засыпают промытые сухофрукты и жареные зерна ячменя. Смесь хорошо перемешивают и оставляют в холодном месте для сбраживания. Через неделю квас можно пить. В прохладном подвале такой напиток хранится до 6 месяцев. Рецептура: на 20 л жидкости из березы добавляют 500 г сушки (яблоки, груши, сливы могут быть в смеси или отдельными порциями), 500 г жареных зерен ячменя.
  2. В большой емкости смешивают сок и сахар и оставляют на несколько дней сбраживаться. Затем разливают квас по стеклянным бутылкам, добавляют в каждую из них по несколько изюминок, закрывают пробками, закрепляют пробки проволокой, потому что в бутылке будет создаваться большое количество углекислого газа. Рецептура: на 1 л сока добавляется 1 ч.л. сахара без верха. На всю бутылку добавляют 5-7 изюминок.

Консервирование. Современный способ переработки его на длительное хранение — стерилизация напитка горячим розливом. Сок заливают в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят до оседания пены, фильтруют через 4 слоя марли в пропаренные стеклянные банки. Закрывают крышками и переворачивают крышками вниз на горизонтальной поверхности. Сверху укутываются теплым покрывалом и оставляются до полного остывания.

Подготовка стеклотары. Банки моют горячей водой и отставляют их на некоторое время для стекания воды. Воду сливают. Тару помещают в разогретую до 80°С духовку. Выдерживают банки при этой температуре в течение 20-30 минут. Вынимать банки следует осторожно, чтобы не получить ожог.

Крышки моют, закладывают в кастрюльку, заливают водой и кипятят 5-10 минут.

Рецептура: на 1 л напитка добавляют 100 г сахара и 2,5 г лимонной кислоты. Лимонную кислоту можно заменить дольками свежего лимона.


Березовый сок хорошо поддается купажированию. Напиток с мятным вкусом можно сделать с добавлением 1-2 мятных конфет в банку перед розливом.

Купажирование сухофруктами и шиповником. Предварительно промытые сухофрукты или шиповник варят в березовом соке до размягчения. Купаж процеживается. В каждую банку заливают 1/3 купажа и 2/3 березового сока с сахаром и лимонной кислотой. В этом случае рецептура закладки ингредиентов следующая: на 1 л напитка добавляют 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты.

Увеличивают количество сахара и лимонной кислоты, так как купаж не подслащивают и не подкисляют заранее.

Купажировать приготовленный березовый напиток можно тмином, черноплодной рябиной, яблочным и грушевым соком. Он приобретает интересный вкус, красивый янтарный цвет, его полезные свойства улучшаются.

Березовый сок на зиму с лимоном, простой рецепт с фото

Для начала хочется попросить всех относиться бережно и с уважением к березовым деревьям, которые щедро делятся с нами этим полезным и живительным напитком, своим соком. Собирайте сок со всей аккуратностью, делайте неглубокие надрезы (а лучше просверлить дырочку), и не забывайте после сбора сока закрыть углубление глиной или смолой.

Заранее запаситесь всем необходимым, чтобы не навредить березам, ведь вы и в следующий раз захотите полакомиться соком! Неправильно закрытый срез дерева может сильно навредить, вплоть до полного высыхания ствола и гибели березы.

 

Когда собирать березовый сок

Время сбора березового сока — ранняя весна, до появления березовых почек. Особенно хорошо сок идет после заморозок, но с появлением первых лучиков солнца. Выбирайте деревья, которые имеют диаметр около 20 см. Каждая береза может давать в день от 2 до 5 литров сока.

Часто от собственной лени и невежества, сборщика сока губят деревья, нанося непоправимый вред березам или целой роще! Поэтому, прежде чем приступить к сборке, тщательно ознакомьтесь с нужной информацией, продумайте инвентарь, а еще лучше, посоветуйтесь с теми, кто неоднократно занимался сбором березового сока, чтобы вам показали и объяснили все на деле — когда собирать березовый сок и как. Березовый сок на зиму с лимоном — это самый простой способ заготовки.

Лучший способ сохранения сока — это его заморозка. Но объема морозильной камеры, как правило, не достаточно, чтобы сохранить более 2-5 л. Также можно заготовить березовый сок на зиму с лимоном или апельсином, законсервировав его в стеклянные банки.

Ингредиенты для консервации:

  • на 3 л сока — 1 стакан сахара (250 г.)
  • 2 ломтика лимона или апельсина для каждой 3 л. банки

 

Как сохранить березовый сок на зиму

Стерилизуем банки на пару вместе с крышками в течение 10-15 мин.

Параллельно кипятим березовый сок 1-2 мин. Снимаем пенку. Сок немного поменяется в цвете.

Кладем лимончик на дно.

Сыплем сахар на дно каждой бутылки. На 3-л бутылку — 1 стакан сахара.

Заливаем все соком. Закрываем крышкой.

Бутылки переворачиваем, накрываем полотенцем. Оставляем укутанными в полотенце до полного остывания.

Затем можно консервированный березовый сок перенести в погреб или прохладное место.

Приятного аппетита!

Диетолог предупредила об опасности березового сока

https://ria.ru/20210416/sok-1728514547.html

Диетолог предупредила об опасности березового сока

Диетолог предупредила об опасности березового сока — РИА Новости, 16.04.2021

Диетолог предупредила об опасности березового сока

Взрослому здоровому человеку можно выпивать в день не более одного-двух стаканов свежесобранного березового сока, а чрезмерное потребление сока может привести к РИА Новости, 16.04.2021

2021-04-16T08:10

2021-04-16T08:10

2021-04-16T08:15

общество

антонина стародубова

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/61009/37/610093707_0:132:3085:1867_1920x0_80_0_0_bcc3b5b4974ab823e97be4206545cf6e.jpg

МОСКВА, 16 апр — РИА Новости. Взрослому здоровому человеку можно выпивать в день не более одного-двух стаканов свежесобранного березового сока, а чрезмерное потребление сока может привести к расстройствам со стороны желудочно-кишечного тракта и вызвать аллергию, сообщила РИА Новости главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.По словам диетолога, сбор березового сока начинается в марте и заканчивается в конце апреля-начале мая, когда на деревьях распускаются первые клейкие листочки. В состав березового сока входят сахара, органические кислоты, минеральные вещества — калий, магний, витамины группы В, витамин С, сапонины и дубильные вещества. Именно благодаря содержанию сапонинов и дубильных веществ березовый сок и березовый деготь широко использовался в народной медицине как средство гигиены, обладающее местным противовоспалительным действием.Врач подчеркнула, что следует помнить, что свежий березовый сок практически не подлежит хранению, поскольку существует высокий риск брожения напитка в течение первых суток после сбора даже при хранении в холодильнике. «Чрезмерное потребление березового сока может привести к таким функциональным расстройствам со стороны желудочно-кишечного тракта, как вздутие, метеоризм и нарушения стула за счет содержания сапонинов. К тому же березовый сок может вызывать аллергические реакции, особенно у детей и людей, склонных к аллергическим заболеваниям», — отметила Стародубова.Собеседница агентства уточнила, что в свежесобранном березовом соке содержание сахаров невелико и составляет примерно 2% — 2 грамма на 100 граммов продукта.»При промышленном производстве березовый сок подвергают фильтрации и высокотемпературной пастеризации, после чего из полученного полуфабриката выпускают различные напитки. При промышленном производстве напитков на основе березового сока в них, как правило, добавляют сахар. Выбирая в магазине такие напитки, обращайте внимание на количество сахара, которое в них содержится, поскольку регулярное избыточное потребление продуктов питания, которые содержат добавленный сахар, в том числе сладких напитков, приводит к развитию избыточной массы тела, ожирению и связанных с ним заболеваний», — добавила диетолог.

https://ria.ru/20210316/nektar-1601413083.html

https://ria.ru/20201025/tomaty-1581450824.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/61009/37/610093707_209:0:2876:2000_1920x0_80_0_0_ce48b29aaa5dde2ecd89e89f39107f9e.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, антонина стародубова

МОСКВА, 16 апр — РИА Новости. Взрослому здоровому человеку можно выпивать в день не более одного-двух стаканов свежесобранного березового сока, а чрезмерное потребление сока может привести к расстройствам со стороны желудочно-кишечного тракта и вызвать аллергию, сообщила РИА Новости главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.

По словам диетолога, сбор березового сока начинается в марте и заканчивается в конце апреля-начале мая, когда на деревьях распускаются первые клейкие листочки. В состав березового сока входят сахара, органические кислоты, минеральные вещества — калий, магний, витамины группы В, витамин С, сапонины и дубильные вещества. Именно благодаря содержанию сапонинов и дубильных веществ березовый сок и березовый деготь широко использовался в народной медицине как средство гигиены, обладающее местным противовоспалительным действием.

«Свежесобранный березовый сок можно использовать в качестве напитка, он обладает сладковатым вкусом и свежим приятным ароматом, но при этом не рекомендуется собирать его с деревьев, растущих вдоль дорог или в черте города. Взрослому здоровому человеку умеренное употребление свежесобранного березового сока, примерно один-два стакана в день, при условии соблюдения правил сбора и хранения напитка, не повредит. Особенно при том, что сезон его сбора непродолжителен и составляет в среднем не более месяца», — рассказала Стародубова.

Врач подчеркнула, что следует помнить, что свежий березовый сок практически не подлежит хранению, поскольку существует высокий риск брожения напитка в течение первых суток после сбора даже при хранении в холодильнике.

16 марта 2021, 08:19

В вишневых соках нашли запрещенные красители

«Чрезмерное потребление березового сока может привести к таким функциональным расстройствам со стороны желудочно-кишечного тракта, как вздутие, метеоризм и нарушения стула за счет содержания сапонинов. К тому же березовый сок может вызывать аллергические реакции, особенно у детей и людей, склонных к аллергическим заболеваниям», — отметила Стародубова.

Собеседница агентства уточнила, что в свежесобранном березовом соке содержание сахаров невелико и составляет примерно 2% — 2 грамма на 100 граммов продукта.

25 октября 2020, 15:16

Раскрыто неожиданное полезное свойство томатного сока

«При промышленном производстве березовый сок подвергают фильтрации и высокотемпературной пастеризации, после чего из полученного полуфабриката выпускают различные напитки. При промышленном производстве напитков на основе березового сока в них, как правило, добавляют сахар. Выбирая в магазине такие напитки, обращайте внимание на количество сахара, которое в них содержится, поскольку регулярное избыточное потребление продуктов питания, которые содержат добавленный сахар, в том числе сладких напитков, приводит к развитию избыточной массы тела, ожирению и связанных с ним заболеваний», — добавила диетолог.

Как собирать и хранить березовый сок — 1000 секретов

С наступлением весеннего потепления, примерно с середины марта, начинают собирать березовый сок. Особенно полезен он свежий. С каких берез брать сок и как это делать правильно?

Период наибольшей активности сокодвижения внешне определить трудно, но это время до начала образования почек. Это зависит от температуры воздуха, от интенсивности солнечного света.
Сокодвижение происходит днем, вечером интенсивность его уменьшается.

Свежий березовый сок прозрачный. Когда наступает середина апреля и сборы сока уменьшаются, он меняет цвет, становится коричневатым. Такого сока очень мало, однако он вкусный.

Как собирать березовый сок

Сок берут со здоровых берез с толстыми стволами (от таких деревьев можно получить больше сока, да и сами они меньше страдают от потери сока). Собирать березовый сок нужно только в экологически чистых лесах, потому что дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы. Ни в коем случае не брать с придорожных берез.

Просверлить отверстия либо сделать глубокий надрез в коре надо не близко к земле, а выше, примерно на высоте 1 метр. Если сделанное отверстие в дереве выше, то древесина затем заживает быстрее. Хотя поставить посуду удобнее на землю и чтобы отверстие было прямо над ней.

В сделанное отверстие вставляют трубочку или деревянный желобок под легким наклоном вниз. По этому желобку сок будет каплями стекать в прикреплённую к дереву или установленную рядом посуду.

Сок продолжает вытекать из отверстия иногда несколько дней, потом оно затягивается. С одного большого дерева за этот промежуток времени можно получить от 10 до 40 литров сока. Большое отверстие делать не следует, это опасно для березы, она может засохнуть.

Когда выделение сока уменьшается, отверстие забивают деревянным (березовым) колышком и замазывают воском или глиной. Если ничего такого нет под рукой – используйте лесной мох.

Березовый сок полезно пить свежим, только собранным. Больше двух-трех дней его хранить нельзя, иначе выпитая жидкость вместо целебных свойств может спровоцировать расстройство желудка. Посуду с соком обязательно накрыть крышкой, чтобы предотвратить его окисление, и поставить в холодильник.

Чем полезен березовый сок?

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.

Противопоказан березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы. Большое количество березового сока противопоказано тем, у кого в почках есть камни, а конкретно — оксалаты. Так как березовый сок обладает выраженным мочегонным действием, он способен протолкнуть оксалат в мочевыводящие пути.

Свежий березовый сок излечивает язвы желудка и 12-перстной кишки, желчный пузырь, заболевания печени, снимает головную боль, лечит цингу, бронхит, кашель, оказывает лечебное действие при ревматизме, радикулите, подагре и артрите. Также березовый сок полезен при заболеваниях кожи, он очищает кровь, оказывает стимулирующее воздействие на обмен веществ, промывает почки. Полезно пить три стакана в течении дня, за 30 минут до приёма пищи.

Березовый сок можно законсервировать и потреблять в течение всего года. Хотя свои целебные свойства он теряет.

Рецепты хранения березового сока

Как приготовить березовый квас?

Чтобы сохранить березовый сок, из него готовят квас: нагревают до 35 градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный, газированный, бодрящий напиток!

Другой рецепт кваса из березового сока: к 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте.

Березовый квас можно сохранить на все лето.

Как консервировать березовый сок.

Проще всего залить сок в эмалированную или из нержавеющей стали посуду и нагреть до 80-90 градусов, разлить в стеклянные банки и закатать. Банки укрыть плотной тканью и оставить на ночь.

Можно воспользоваться и таким рецептом. В кастрюлю с соком добавляют сахар (по вкусу) и лимонную кислоту. Нагревают до кипения, чтобы полностью растворился сахар. Горячий сок разливают в банки. Закупоренные простерилизованными крышками банки выдерживают для дополнительной пастеризации в воде температурой  90 градусов 15 мин.

Березовый сок консервируют с хвоей. Берут свежие летние побеги сосновой хвои. Хорошо промывают, ошпаривают кипятком, чтобы смыть восковой налет, и еще раз промывают сначала горячей, а после — холодной водой. В посудину емкостью 50 литров кладут 2,5-3 килограмма такой хвои. Свежий березовый сок следует процедить, подогреть до 80°С и залить им хвою доверху. Настоять сок с хвоей 6-7 часов. Затем сок слить, процедить, добавить 5 процентов сахара и 0,1-0,2 процента лимонной кислоты. Разлить сок в банки и после закупоривания стерилизованными крышками пастеризовать при 90-95°С в течении 25 мин.

Березовый сок на мяте. На 50 литров сока берут 70-100 грамм сухой мяты, залить ее соком и настоять 5-6 часов. Консервируют так же, как березовый сок с хвоей.

Очень вкусный и полезный березовый сок с медом, отваром шиповника, боярышника, мелиссы.

Что делать с березовым соком: Как сделать березовый сироп

На прошлой неделе я научился постукивать по березе. Сегодня мы поговорим о том, что можно делать с березовым соком, в том числе замораживать его, использовать для изготовления алкоголя и березового сиропа. Березовый сок имеет консистенцию и вид воды, поэтому я обычно называю его березовой водой. Хотя он выглядит как вода, он немного слаще, чем вода из-под крана.

Пить его в чистом виде очень освежает, он содержит множество различных питательных веществ, включая 17 различных аминокислот, витамины группы B и C и множество полезных минералов. Эти минералы (и сахара) делают березовую воду такой вкусной.

Мы замораживаем нашу березовую воду для использования в течение всего года.

Джейсон и я замораживаем его, чтобы использовать в течение всего года, особенно зимой, когда важно получать питательные вещества. Вы можете хранить его в холодильнике около недели. Как только березовая вода начинает мутнеть, ее уже нельзя пить. Вот почему мы решили заморозить его. Мы замораживаем его в формочках для льда, а затем храним в пакетах. Я люблю добавлять его в чай, чтобы охладить его, когда он слишком горячий.

  

Ссылка выше является партнерской ссылкой. Нажав на нее, Alaska Herbal Solutions может получить небольшую сумму денег бесплатно для вас.

Как приготовить березовый сироп

Внимание: для приготовления 1 галлона березового сиропа требуется 80-100 галлонов березовой воды.

  1. Если вы не настроили свою коллекцию, как мы, вам нужно убедиться, что вы фильтруете сок.
  2. Убедитесь, что помещение, в котором вы находитесь, очень хорошо проветривается, или используйте барбекю/печь на открытом воздухе.Положите в БОЛЬШУЮ кастрюлю.
  3. Доведите до кипения и внимательно следите, чтобы не сжечь.
  4. Как только он станет темнее, отнесите его внутрь.
  5. Поставьте на слабый огонь на ночь (для этого отлично подойдет дровяная печь! В качестве альтернативы можно использовать мультиварку, если температура не слишком высокая).
  6. Когда сок станет едва густым, снять с огня.
  7. Разлейте по чистым банкам и храните в прохладном месте.

Изготовление спирта

При варке спирта обычную воду заменять березовым соком.В зависимости от того, когда вы собираете сок, будет зависеть, сколько сахара вам нужно добавить в ваш обычный рецепт, так как березовый сироп содержит больше сахара ближе к началу сезона сбора.

Вот и все на этой неделе! Надеюсь, вы нашли это интересным. Спасибо за чтение!

~Верните себе здоровье с помощью натуральных ингредиентов, произрастающих на Аляске~

Родственные

Как использовать березы для получения питьевого сока

Эта статья изначально была опубликована на OFFGRID. Слова Патрика Маккарти.

Обучение навыкам работы в лесу служит четким напоминанием о том, что мы окружены природными средствами и ресурсами для выживания. Нам просто нужно знать, где искать.

Будь то жир для разжигания костра, сосновые иголки для чая, съедобные желуди или смола для импровизированного клея, деревья являются отличным источником полезных материалов.

Если вы потратите время на изучение местных сортов деревьев, вы сможете вспомнить некоторые из этих потенциальных ресурсов во время вашего следующего приключения в лесу.

Березы легко заметить, если знать, что искать. Фото: предоставлено MCQBushcraft/OFFGRID

Березы хорошо известны своей шелушащейся многослойной корой, которая напоминает бумагу и часто используется для разжигания огня и ткачества. Однако березы могут дать еще один ценный ресурс: сок.

Как и клены, березы можно использовать как постоянный источник вкусного и съедобного жидкого сока, также называемого березовой водой.

Сезон подрезки берез наступает только в середине-конце апреля или непосредственно перед тем, как на деревьях начинают прорастать почки, но всегда самое время научиться это делать.

Березовый сок сладкий, но не слишком сладкий. Фото: любезно предоставлено MCQBushcraft/OFFGRID

В то время как кленовый сок имеет сильный сладкий вкус, особенно когда он доводится до консистенции сиропа, березовый сок имеет лишь слегка сладкий вкус. Его часто описывают как слегка пряный и пикантный, и он выглядит как прозрачная жидкость. В сыром виде 100 граммов (3,5 унции или около одной трети чашки) березового сока содержат 4,6 калории и 1,1 грамма сахара. Он также богат полезными витаминами (В и С), минералами, антиоксидантами и аминокислотами.

Берёзы известны своей шелушащейся корой. Фото: предоставлено MCQBushcraft/OFFGRID

Березовый сок является традиционным напитком во многих странах, включая Америку, Канаду, Россию, Украину, Финляндию и Китай. Сок дерева можно пить в сыром виде или ферментировать естественным путем в березовое пиво (обычно это безалкогольный безалкогольный напиток, похожий на корневое пиво, хотя существуют и алкогольные версии).

Его также можно концентрировать в сироп, хотя этот процесс сложен из-за необходимости большого количества сока и его склонности к брожению.

Майкл Маккуилтон демонстрирует инструменты, которые он использует для подрезки берез, в том числе ручную дрель и костяную солому. Фото: предоставлено MCQBushcraft/OFFGRID

В следующем видео Майкл Маккуилтон из MCQBushcraft обсуждает преимущества сбора сока из березы и показывает, как это делается. Деревья, показанные в этом видео, — это европейская береза ​​повислая, но те же методы можно использовать для различных видов берез, в том числе произрастающих в Северной Америке.

Также стоит отметить, что вы всегда должны быть осторожны с использованием природных ресурсов, таких как береза, поскольку постукивание по этим деревьям может навсегда повредить их, если это сделано неправильно или чрезмерно.

Еще от OFFGRID

Пивоварение в глуши: как вы готовите кофе?

Инфографика: искусство гидропонного садоводства

Короткометражный фильм: Изготовление керамики в стиле анасази

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видеороликам о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Как собирать сок из березы • Walkerland

Березовый сок богат минералами и антиоксидантами и на протяжении многих веков использовался в качестве тонизирующего средства в различных культурах. Это одна из первых свежих вещей, которыми мы наслаждаемся в нашей усадьбе, когда в Канаду приходит весна. Не бойтесь попробовать, потому что постукивать по деревьям очень просто!

Есть много способов насладиться березовым соком. Вы можете не усложнять жизнь и пить свежую воду из дерева как здоровую и освежающую минеральную воду. Если вы хотите проявить больше творчества, вы можете ферментировать его для полезного для кишечника пробиотика, сварить его, чтобы сделать сироп, или превратить его в пиво, вино или газировку.

Если у вас нет доступа к березам, вы можете найти березовую воду и сироп в магазинах здоровья и в Интернете.Если вам посчастливилось жить рядом с березами, обязательно планируйте заранее! Березы можно простукивать только один раз в год в течение примерно трех недель.

В фольклоре береза ​​известна под разными именами: Материнское дерево, Бейт, Дерево выносливости и выживания, Дерево воздуха и воды, Бетула белая, Хозяйка леса, Бумажное дерево, Сияющая, Сияющая. Дерево-кормилица, Дерево обновления и возрождения. Это было первое дерево, выросшее после отступления ледникового периода. (источник)

Вы можете приготовить березовое пиво, березовое вино, газировку, сироп, ферментированный пробиотический напиток или пить сок, как минерализованную воду.

 

Для производства 1 галлона березового сиропа требуется в среднем 110 галлонов сока. Приготовление березового сиропа требует терпения, но оно очень вкусное и стоит затраченных усилий!

В более прохладном климате, таком как Канада, поздний март и начало апреля, как правило, лучшее время для начала подсочки деревьев. Сок течет сильнее, когда ночью ниже нуля, а днем ​​выше нуля градусов.

Березовый сок по внешнему виду и вкусу напоминает воду с легким привкусом. Это действительно освежает.

  • Ищите более крупные деревья диаметром 8 дюймов и более. Избегайте посадки одних и тех же деревьев из года в год. Имейте в виду, что вы должны касаться только такого количества деревьев, с которым можете справиться. Березовый сок остается свежим всего несколько дней, поэтому вы не можете просто отложить его «на потом».
  • Выберите место на северной (самой затененной) стороне дерева. Это поможет сохранить сок от порчи.
  • Просверлите отверстие глубиной 1,5–2″ под небольшим углом вверх с помощью сверла диаметром 6–12 мм.Бит будет зависеть от вашего крана, поэтому обязательно тщательно измерьте его. Вы хотите, чтобы втулка плотно вошла в отверстие. Вы хотите, чтобы отверстие было ближе к уровню земли, но достаточно высоко, чтобы вы могли поставить под него ведро для сбора.
  • Аккуратно вставьте патрубок или трубку в отверстие с помощью резинового молотка и повесьте контейнер под ним. Вы можете использовать любой пищевой контейнер, который у вас есть, только убедитесь, что он закрыт.
  • Ежедневно проверяйте свои ведра и, когда сок течет, собирайте его каждый день.Продуктивные деревья должны производить около одного галлона в день. Вы можете охладить или заморозить его, пока не соберете достаточно, но имейте в виду, что он легко портится.
  • Когда врезка будет завершена, снимите заглушку и оставьте это дерево в покое на следующие несколько сезонов. Некоторые люди запечатывают или закупоривают отверстие, но мы узнали, что это может помешать естественным лечебным способностям деревьев, поэтому мы не трогаем его.

Вам также может быть интересно прочитать о многих других замечательных способах использования берез.Березы замечательны: они могут согреть, накормить и даже исцелить. Они имеют множество традиционных применений, и все они остаются практичными в наше время. Подробнее здесь !

Вот мастер-класс по ферментации березового сока (еще не пробовал). Вам также может понравиться это руководство от UAF

Источники: therecord.com | alaskabirchsyrup.com | университет Аляски| Сады каменных ангелов | Сова, Шотландия

Сохранить

Березовые деревья для березового сиропа

Если вам интересно, как использовать березы для выпаривания сока в березовый сироп, лучше всего спросить об этом жителей Аляски. (Идея бесплатного подкаста: «Спросите жителей Аляски».) У них не так много кленов, но много берез, и производство березового сиропа процветает. Если вы хотите производить более крупномасштабное производство, вам следует прочитать «Передовые методы производства качественного березового сиропа», опубликованные Ассоциацией производителей сиропов из березы Аляски. Но если вы просто ищете березовую установку меньшего масштаба на заднем дворе, информация здесь — это то, на что мы полагались для нашей первой партии березового сиропа в прошлом году.

Какие березы я могу коснуться?

На Аляске в основном добывают березу Аляски, но в Нижнем 48 есть и другие виды берез, которые можно резать.В прошлом году мы добывали черную березу, но вы также можете использовать березу повислой и березу белую. Подрезайте только деревья диаметром 8 дюймов и больше.

Черная береза.
Когда я постучу по своим березкам?

Если вы живете на Аляске, середина апреля. Если не повезет, то чуть раньше, после того, как кленовый сок выработается, и за пару недель до появления листьев. Здесь, в южном Вермонте, это начало апреля. Сок будет работать 2-3 недели.

Как постучать по березкам?

Подход к подрезке березы такой же, как и к подрезке клена, за одним исключением: на каждую березу рекомендуется вставлять только одну метку, независимо от ее размера.Вот шаги: Выберите свое дерево. Вскипятите шпили, чтобы стерилизовать их. Просверлите отверстие в дереве размером долота, соответствующим размеру шпиля (7/16″ или 5/16″), под небольшим углом вверх, на 1,5–3″ в дерево. (Если выходящая древесная стружка белая, все готово. Если она коричневая или другого цвета, это умирающее дерево. Выберите другое.) Повесьте ведро для сбора. А потом, терпение, кузнечик.

Несколько замечаний: у вас есть несколько вариантов типов свай и контейнеров для сбора.Есть простые комплекты, которые помогут вам приступить к работе, а также есть более причудливые шпили из нержавеющей стали для подвешивания ведер, кувшинов или сумок. Мы используем подвесные ведра примерно для половины наших кленовых кранов, но также используем пятигаллонные ведра для наших кленовых насаждений, у которых много кранов близко друг к другу. Мы не пробовали подход «труба к ведру» с березами.

Кроме того, более подробное описание постукивания см. в публикации Университета Аляски в Фэрбенксе. Не обязательно, но если вам интересно.

Для подрезки берез мы используем подвесные ведра на металлических сваях.
В чем разница между постукиванием клена и березы?

Хотя подход к постукиванию одинаков, на этом сходство заканчивается. Как и клены, взрослая береза ​​производит около галлона сока в день; и, как и в случае с кленом, для обработки требуется испаряющаяся вода для концентрирования содержания сахара.

Но вот отличия. Сок, который выходит из дерева, прозрачен, как вода, и в этом соке есть фруктоза и глюкоза, тогда как кленовый сок в основном состоит из сахарозы.Фруктоза сгорает легче, чем сахароза, поэтому процесс испарения требует большей осторожности. То есть вы не можете просто разжечь под ним бушующий огонь и оставить его в покое. Низкий и медленный подход здесь, особенно когда вы приближаетесь к готовому продукту. А вот и кикер: этот готовый продукт находится значительно дальше, поскольку соотношение сока и сиропа составляет около 120:1, по сравнению с соотношением 40:1 у клена. Вы там, когда, как и кленовый сироп, имеет 67 баллов по шкале Брикса или на 7 градусов по Фаренгейту выше температуры кипения воды на вашей высоте.

Мы используем один и тот же испаритель для клена и березы, но огонь, который мы разводим под березовым соком, меньше. Затем мы перемещаем его внутрь к нашей пропановой плите. Помните, сколько влаги будет выходить из кастрюли — вы, вероятно, не захотите выполнять весь процесс в помещении, особенно если у вас есть обои… Мы сделали наш испаритель сиропа менее чем за 50 долларов.

(Или можно просто пить сам сок. В Вермонте есть компания, которая продает кленовый и березовый сок.)

Металлический шпиль + береза.
Какой на вкус березовый сироп?

Березовый сироп по вкусу значительно отличается от кленового сиропа из-за различий в химическом составе (очевидно). Интернет даст вам множество различных описаний — патока-эй — обычное. Когда в прошлом году мы собирали черную березу, в сиропе появились фруктовые оттенки, что неудивительно, учитывая, что основным сахаром является фруктоза.

Для чего используется березовый сироп?

Большинство производителей березовой патоки не рекомендуют использовать березовую патоку для блинов, так как вкус получается чуть более пикантным (я использую это слово неохотно, так как в ней по-прежнему 67% сахара…).Вместо этого березовый сироп рекомендуется использовать в глазури, соусах, маринадах и выпечке. Рецептов предостаточно в сети. Вот два:

Жареный лосось в глазури из березового сиропа

Запеченные куриные крылышки в глазури из березового сиропа

>> Было ли это полезно? Дайте нам знать: thatyurt (at) gmail (точка) com

Имеющие культурное и экономическое значение недревесные лесные продукты северного штата Мэн — Поддержание лесов — Северная исследовательская станция

Имеющие культурное и экономическое значение недревесные лесные товары Северного штата Мэн

Профили растений

Бумажная береза,
Betula papyrifera

Семейство: Betulaceae    
Другие названия: Белая береза, bouleau blanc (французский), masqemus (Maliseet), маскви (Mi’kmaq)

Сразу узнаваемый по своей белой коре — исключительно универсальное дерево. Бумажная береза ​​чрезвычайно устойчива к холоду и имеет самый широкий диапазон среди наших местных берез, простирающийся от штата Мэн до Аляски. Прогуливаясь по лесу, вы можете наткнуться на белые цилиндры из устойчивой к гниению коры, оставленные пустыми, поскольку внутренняя древесина гниет. Устойчивость к гниению сделала бумажную бересту излюбленным материалом для строительства каноэ, но это лишь одно из многих ее качеств. В дополнение к эстетической красоте, бумажную березу иногда называют «целебным деревом», потому что листья, кора, ветки и сок имеют долгую историю использования в лечебных целях.

Физическое описание: Быстрорастущее маленькое или среднее дерево бумажной березы может достигать 90 футов в высоту, но обычно ниже. Его легко отличить по характерной белой отслаивающейся коре, которая отслаивается горизонтальными полосами. Листья овальной формы с дважды зазубренными краями и заостренными кончиками. Веточки тонкие, красновато-коричневые и усеяны более светлыми расширенными порами, называемыми чечевицами.На отдельных деревьях есть как мужские, так и женские цветки в отдельных цилиндрических гроздьях, известных как сережки.

Место обитания:  Бумажная береза ​​обычно встречается в смешанных лиственно-хвойных лесах и по берегам рек. Иногда он образует чистые насаждения после таких нарушений, как вырубка леса или пожар. Не переносящая засуху и тень, бумажная береза ​​нуждается в обильном освещении, чтобы прижиться. Хотя бумажная береза ​​растет на различных типах почв, лучше всего она растет на хорошо дренированных почвах, таких как супесчаные.

Применение:  Зимняя кора берез используется для изготовления корзин, контейнеров, декоративных заколок для волос и других утилитарных изделий. Кора на самом деле состоит из нескольких тонких слоев, скрепленных порошкообразным белым веществом, называемым бетулином, которое можно использовать как болеутоляющее. Кроме того, кора бумажной березы очень устойчива к гниению и является отличным разжигателем огня даже во влажном состоянии. Листья, ветки и сок бумажной березы используются для лечения кожных заболеваний.Хотя это обычно не делается в штате Мэн, сок бумажной березы (а также желтой березы) можно использовать для приготовления сиропа.

Подготовка:  Зимняя кора должна быть согрета перед формованием в контейнеры и другие предметы. Бетулин из коры можно экстрагировать спиртом для приготовления настойки, которую принимают внутрь, или вливать в теплое масло для приготовления мази для местного применения.

Когда собирать: Березовый сок собирают весной, листья и ветки весной и летом.Кору можно заготавливать весной для определенных целей, но один из опрошенных отметил, что для получения жесткой, не отслаивающейся коры заготовку следует проводить зимой:

«Вы должны собирать [кору] зимой, когда сока нет.   Если собирать ее весной, когда соки поднимаются, она очень гибкая.  Из нее можно делать мешочки, но она отшелушивается.  Он просто будет распадаться слой за слоем. Знаете, вам придется хлестать его края и все остальное, и с этим сложно справиться.Вы собираете [это], когда сок опустел и [оно] жесткое».


Советы по рациональному сбору урожая и уходу: Не счищайте слишком много отслаивающейся коры с одной березы — это может серьезно повредить или даже убить дерево. Вместо этого сначала поищите кору, которая отвалилась от дерева сама по себе — она так же сильнодействующая. Если все сделано правильно (старайтесь не отслаивать внутреннюю кору, включая флоэму, по которой стекает сок), сбор больших кусков зимней коры не нанесет вреда березам.Это просто приведет к тому, что кора на несколько лет станет намного темнее, как дерево на этой фотографии. Но в этом есть хитрость, поэтому лучше всего учиться у кого-то опытного.

 

Фото Мишель Баумфлек

Справочная информация о видах: 3

Информация об использовании лекарственных растений предоставляется только в образовательных целях. Он не должен использоваться для самодиагностики или лечения и не заменяет консультации с лицензированным врачом.

 

Последнее изменение: 13.01.2011

Березовый сироп Архивы | Сначала мы едим

Сахарную свеклу можно превратить в сахар (в банке, слева) или в сироп (справа). Фото Сюзанны Крокер. Я люблю березовый сироп и благодарен Сильвии Фриш и Бервин Ларсон, которые воспитывают двух своих дочерей в кустах и ​​производят березовый сироп в промышленных масштабах. За последние 4,5 месяца, питаясь только местными продуктами, мы выпили 24 литра березового сиропа.Я обнаружил, что вкус березового сиропа сам по себе может заменить «дальневосточные» пряности корицы и специй. Я даже был известен тем, что выпивал стопку березового сиропа прямо в те моменты, когда в прошлой жизни я бы схватил кусочек шоколада — чтобы пережить момент эмоционального или физического отчаяния.

Я также люблю местный мед Дэвида Макберни — он чистый, нежный и божественный. А в семье к нему относятся как к деликатесу. Он также является идеальным подсластителем для усиления других деликатных ароматов, которые были бы подавлены крепким ароматом березового сиропа.Но бывают случаи, особенно в выпечке, когда требуется химия, а вариант с жидким сахаром просто не помогает.

Теперь, когда у меня есть местная мука и приближается Рождество, я думаю о выпечке. Так что же делать, когда требуется кристаллизованный сахар? Березовый сироп, в отличие от кленового, не кристаллизуется. Я узнал об этом в апреле прошлого года во время посещения Березового лагеря.

Так как березовый сахар больше не вариант, я заказал семена сахарной свеклы без ГМО. Мне никогда не удавалось вырастить обычную свеклу, поэтому я наняла других, чтобы они выращивали для меня сахарную свеклу, — великих садовников Полетт Мишо и Бекки Сэдлье.

Без моего ведома, давний фермер Доусона, Грант Дауделл, тоже думал о том, что я год питаюсь местными, и заказал семена сахарной свеклы без ГМО, чтобы посмотреть, вырастут ли они на севере. Сахарная свекла росла у всех на удивление, подтверждая, что она действительно годная культура для Севера. Им нравятся теплые дни и прохладные ночи — идеально подходит для лета в Доусон-Сити.

Я получил 350 фунтов для экспериментов! Сахарная свекла содержит примерно 20% сахарозы, столько же сахара содержится в сахарном тростнике.Четверть производимого в мире сахара-рафинада производится из сахарной свеклы. В Канаде Табер, Альберта, является промышленным центром выращивания и переработки сахарной свеклы в сахар.

В промышленных масштабах известь (оксид кальция) и углекислый газ добавляют для образования карбоната кальция, который затвердевает и удаляет любые примеси, в результате чего получается знакомый белый сахар. Для местного домашнего сахара таких добавок нет, поэтому получаемый сахар коричневого цвета с более насыщенным вкусом.

Информации о том, как сделать сахар из сахарной свеклы в домашних условиях, очень мало, поэтому я отказался от исследований и перешел к методу проб и ошибок.В конце концов, с 350 фунтами сахарной свеклы было место для экспериментов и неудач.

И провал был! Хотя ни один провал еще не видел себя в компосте. Семья, кажется, более чем готова поглощать неудачи — будь то ириски из сахарной свеклы, жевательная резинка из сахарной свеклы, чай из сахарной свеклы. Даже жженому свекольному сахару нашлось применение. (Слава богу, свекольного сахара было много!)

В процессе я также открыл для себя чудо сахарной свеклы — корнеплод, который раньше был мне неизвестен.Сахарную свеклу часто рекламируют как корм для скота или сидеральное удобрение, поэтому я ожидал, что вкус самой сахарной свеклы будет неприятным. Но это как раз наоборот! В приготовленном виде это вкусная, сладкая, белая свекла.

Листья сахарной свеклы также съедобны. И что удивительно, даже после извлечения сахара свекловичный жом остается сладким и вкусным. Боюсь, что в этом году местный скот Доусона получит меньше жома сахарной свеклы, чем предполагалось ранее. Одно можно сказать наверняка — переработка сахарной свеклы в сахар требует времени и терпения.

Вот мои пошаговые инструкции о том, как сделать сироп (легко) и сахар (сложно) из сахарной свеклы. Сахар впервые был извлечен из сахарной свеклы в середине 18 го века. В начале 19 века, во время наполеоновских войн, когда французские порты были отрезаны от остального мира, Наполеон поощрял широкомасштабное производство и переработку сахарной свеклы. Франция остается одним из мировых лидеров по производству сахарной свеклы, и большая часть сахара в Европе производится из сахарной свеклы, а не из сахарного тростника.

Подумайте о том, чтобы добавить семена сахарной свеклы, не содержащие ГМО, к вашему следующему заказу на семена. В Канаде их можно найти в семенах Солт-Спрингс и в семенах T&T. Сахарная свекла хорошо растет на севере и сама по себе является вкусным корнеплодом. Но не выливайте воду, в которой вы их готовите, так как эта вода сладкая и может быть легко использована для приготовления свекольного сиропа и леденцов из свекольного сиропа. И, если ты смелый, сахар!

Если вы живете в районе, населенном оленями, имейте в виду, что ботва сахарной свеклы привлекает оленей.Теперь слухи дошли до юконских лосей , так что, возможно, в следующем году ряды сахарной свеклы в Доусоне потребуют ограждения!

> Посмотреть рецепт Сахарная свекла Сахар и сироп

Что такое березовый сок? Польза для здоровья, использование березовой воды

Многие люди считают, что березовый сок обеспечивает ряд преимуществ для здоровья , от защиты от глазных болезней до улучшения здоровья кожи. По этой причине он становится все более модным и доступным в Соединенных Штатах.

В этой статье будет представлен обзор березовой воды, включая ее потенциальную пользу для здоровья, где ее найти и как ее использовать.

Что такое березовый сок?

Березовый сок представляет собой прозрачную жидкость, которую можно извлекать из березы. Он также известен как березовая вода, березовый сок и березовый сироп .

В течение сотен лет березовая вода употреблялась в качестве традиционного напитка в некоторых частях Северного полушария, включая страны Северной Европы, а также в некоторых частях Северного Китая и Японии (1).

Где найти березовый сок?

Березовый сок получают многие виды берез, в том числе Betula alba (береза ​​белая), Betula pendula (береза ​​повислая), Betula papyrifera , Betula fontinalis и Betula lenta.

Березы широко распространены в районах Северного полушария, где умеренный и субарктический климат позволяет им хорошо расти (1).

Благодаря растущей популярности березовый сок стал более доступным в магазинах натуральных продуктов и супермаркетах.Обычно он продается как березовая вода, чтобы повысить ее привлекательность для потребителей. Березовую воду также можно купить в Интернете у некоторых розничных продавцов, таких как Amazon.

Напиток Treo Fruit & Birch Water Drink, персик, манго, органический продукт USDA, не содержит ГМО…
  • БОЛЬШОЙ ФРУКТОВЫЙ ВКУС В КАЖДОЙ КАПЛЕ: Наша миссия состоит в том, чтобы создать ряд действительно вкусных…
  • С НИЗКИМ КАЛОРИЯМИ И САХАРОМ: Всего 10 калорий и 1 г сахара на порцию. Treo — это…
  • КОНЕЧНО ЭТО ОРГАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ USDA: только органическая березовая вода, фруктовые соки и фрукты…
  • НАТУРАЛЬНАЯ ОСВЕЖАЮЩАЯ СРЕДСТВА НА ВОДЕ БЕРЕЗОВОГО ДЕРЕВА: Наш уникальный ингредиент…
  • ЗДОРОВОЕ УВЛАЖНЕНИЕ НА ВСЕ СЛУЧАИ: Идеальный выбор полезного напитка для любого…

Если вы живете в районе с березой деревьев, вы также можете приготовить напитки из березового сока самостоятельно , извлекая его непосредственно из дерева.

Внешний вид и вкус березового сока

Свежий березовый сок описывается как водянистый, с нотками сладкого вкуса. имеет прозрачную и неокрашенную Внешний вид, как у обычной воды.Через несколько дней березовая вода бродит и становится более кислым на вкус.

Березовая вода жиже кленового сиропа. Его текстуру часто сравнивают с кокосовой водой, так как она несколько шелковистый.

Для чего используется березовый сок?

Березовая вода используется в косметике

Березовый сок веками использовался в косметике , в основном для здоровья кожи.

Некоторые люди используют его в качестве увлажняющего крема, и говорят, что он помогает защитить кожу от солнца.Имеются также сообщения об использовании березового сока для лечения определенных кожных заболеваний , таких как акне и экзема (1).

Потенциал березового сока для улучшения здоровья кожи часто объясняется содержанием в нем антиоксидантов, которые могут помочь защитить кожу от повреждений, вызванных воспалением (2).

Эфирное масло березы Artizen (100 % чистое, неразбавленное) терапевтического класса. ..
  • 100 % чистое и натуральное эфирное масло березы – вот что отличает эфирные масла Artizen…
  • Не становитесь жертвой дешевого разбавленного березового масла. Большинство конкурентов разбавляют свои…
  • Большинство березовых масел весом 4 унции содержат менее 1/3 натурального масла. Качественные стеклянные бутылки с пипеткой. Мы используем высококачественное стекло, наполненное…
  • Пожизненная гарантия. Производитель Artizen Essential Oils предлагает пожизненную…

Березовый сок также рекламируется как средство для усилить рост волос и предотвратить облысение за счет аминокислот, входящих в состав обеспечивает.

Нет никаких научных доказательств использования березового сока в косметических целях, но стоит попробовать, если вы хотите добавить его в свой уход за собой. Вы можете использовать березовый сок сам по себе для ухода за кожей и волосами, но его также добавляют в качестве ингредиента в несколько видов средств по уходу за кожей .

Использование березовой воды в пищевых продуктах и ​​напитках

Березовый сок также используется в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах и ​​напитках. Наиболее распространенные продукты из березовых соков:

  • Bizy Beer
  • Candy
  • 9002
  • Candy
  • Уксус
  • 9002 Wine
  • Bizzh Syrup
  • Ароматизированная вода Бересты
    1. 8

      Береза ​​сиропа изготовлена ​​из концентрированного березового сока.Это дорогостоящий сироп из бумажной березы на Аляске, в Канаде и некоторых странах Северной Европы, таких как Латвия, Финляндия, Россия, Беларусь.

      Чем полезен для здоровья березовый сок?

      Благодаря содержанию питательных веществ в березовом соке Считается, что он способствует укреплению здоровья несколькими способами.

      Пожалуй, самым важным преимуществом березового сока для здоровья являются его увлажняющие свойства . Исторически он использовался как мочегонное средство, и по этой причине утверждалось, что он обладает «очищающими» и «дезинтоксикационными» свойствами.

      Ниже перечислены некоторые другие преимущества для здоровья.

    2. Помогает укрепить иммунную систему
    3. Обладает противораковыми свойствами
    4. Способствует снижению веса Уменьшает боль в суставах
    5. Помогает поддерживать здоровье полости рта
    6. Способствует заживлению ран
    7. Оптимизирует здоровье почек и печени
    8. Предотвращает образование камней в почках
    9. Защищает от подагры
    10. в пищевых целях, нет никаких убедительных научных доказательств того, что применение березового сока при данных недугах.Необходимы дополнительные исследования человека, чтобы подтверждают потенциальную пользу для здоровья от употребления березовой воды.

      При этом некоторые исследования на животных и в лабораторных условиях показали, что березовая вода обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами , вероятно, из-за содержания в ней антиоксидантов и полезных для здоровья минералов (3, 4).

      Хотя березовая вода вряд ли решит все проблемы со здоровьем, пить ее в целом безопасно. Включение его вместе со здоровой диетой и образом жизни, безусловно, стоит попробовать, если вы хотите добавить его в свой режим.

      Питательные вещества в березовой воде

      Питательный профиль березового сока варьируется в зависимости от породы березы, кроме экологических и антропогенные факторы. Как правило, все вариации березовой воды содержат сочетание нескольких питательных веществ, включая небольшое количество сахара и аминокислот кислоты.

      Березовый сок, как известно, содержит до дюжины минералов , которые обладают многими важными преимуществами для здоровья. Кальций и калий — это минералы, обычно содержащиеся в больших количествах в березовом соке.

      Предполагается, что один литр березового сока будет содержать не менее 150 мг кальция, калия и магния. В одном исследовании литр сок березы повислой обеспечивал до 40% суточной потребности в меди, 17% для цинка, 2% для кальция, 4% для магния и 0,04% для натрия.

      Другое исследование обнаружило березовый сок концентрации марганца, фосфора и цинка превышают 1 мг на литр.

      Несмотря на высокое содержание минералов, березовая вода не богат витаминами, хотя некоторые виды берез содержат обнаруживаемые количество фолиевой кислоты в березовой воде.

      Березовый сок содержит мало калорий и много антиоксидантов . Березы, расположенные в районах с экологическими стрессами и выращенные в почве с высоким содержанием тяжелых металлов, могут иметь более высокую антиоксидантную активность в березовых водах. (2)

      Наконец, стоит ли пить березовый сок?

      В целом, березовый сок — полезный напиток . Он содержит минералы и антиоксиданты и обладает освежающим сладким вкусом.

      Однако березовая вода не является чудодейственным напитком.Нет никаких убедительных научных доказательств его заявлений о пользе для здоровья и использование в народной медицине. Это может способствовать вашим потребностям в гидратации из-за его содержание воды, но не было доказано, что он предотвращает или лечит какие-либо заболевания.

      С учетом сказанного существует множество анекдотических заявлений о том, что употребление березовой воды приносит много пользы для здоровья, от улучшения пищеварения до уменьшения боли. Березовая вода, как правило, безопасна для питья большинства людей, поэтому, безусловно, стоит попробовать добавить ее к здоровому питанию и образу жизни.

      Вы пробовали березовый сок? Это заставляет вас чувствовать себя лучше? Дайте нам знать об этом в комментариях!

      Часто задаваемые вопросы

      Как использовать березу для получения воды?

      Хотя березовая вода становится все более доступной на рынке, она может быть дорогой. Если вы живете в районе, где растут березы, вы можете научиться извлекать из них воду, что довольно просто и совершенно бесплатно.

      Для сбора березовой воды вам необходимо просверлить отверстие в стволе березы под углом вверх и направить сок в емкость с помощью трубки или другого типа трубопровода.

      Березовая вода должна быть собрана в нужное время года, прежде чем она станет неприятной. Лучшее время для сбора березового сока с берез – весна, когда температура выше нуля и до появления зеленых листьев.

      Вы также должны убедиться, что береза, с которой вы собираете березовую воду, здорова и имеет диаметр не менее 10 дюймов.

      Как только вы закончите собирать березовую воду, ее можно сразу же выпить .Вы можете хранить его в стеклянных бутылках или контейнерах другого типа и хранить в холодильнике в холодном месте. Березовая вода быстро сбраживается, поэтому ее следует пить в течение нескольких дней после розлива, если вы хотите наслаждаться свежей водой.

      Как употреблять березовый сок?

      Самый распространенный способ употребления березового сока – пить его в чистом виде . Однако есть много других способов насладиться этой питательной жидкостью.

      Например, вы можете налить его в свой тихий блендер и добавить в коктейли для улучшения питания и вкуса .Некоторые люди используют его вместо обычной воды для заваривания травяных чаев. Вы также можете добавить в березовую воду свои полезные специи и приправы, такие как имбирь и куркума, чтобы усилить вкус.

      Березовый сок также можно использовать для приготовления сиропа, уксуса и алкогольных напитков, таких как вино и пиво. Кроме того, прозрачная жидкость иногда используется в качестве ингредиента для изготовления определенных видов конфет.

      Безопасно ли пить березовый сок?

      О каких-либо негативных последствиях употребления березового сока не сообщалось.Однако тем, у кого аллергия на березу, следует избегать ее употребления .

      Следует избегать чрезмерного употребления березового сока. Березы в некоторых районах могут накапливать тяжелые металлы, которые могут вызвать неблагоприятные последствия для здоровья при употреблении в больших количествах. При этом березовая вода устойчива к токсичным минералам, поэтому маловероятно, что она будет содержать опасные уровни тяжелых металлов. (2)

      Кроме того, из-за скоропортящейся воды березовая вода должна быть употреблена в течение 5-7 дней после сбора.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.