Щавель на зиму — рецепт заготовки в банках с солью без стерилизации

Чтобы получить свежий щавель на зиму, нужно следовать всем правилам приготовления консервации. Если добавить в заготовки зелень укропа или петрушки, то они получатся более витаминизированными и питательными.

Щавель можно не только добавлять в щи или салаты, омлеты или напитки, но и фаршировать им целую рыбу или мясо.

Нам понадобится:

• 280 гр. щавеля;
• 1 ч. л. каменной соли.

Этапы приготовления:

1. Щавель перебрать и перемыть.
2. Замочить листья на полчаса в воде комнатной температуры.
3. Выложить на тряпку и просушить.
4. Нарезать листья, как можно мельче.
5. Поместить в эмалированную емкость.
6. Переложить листья в банки и утрамбовать их.
7. Пересыпать солью, немного приминая щавель.
8. Залить аккуратно кипятком по горло банки.
9. Закатать банки, оставить в перевернутом виде до остывания.

Этот способ консервации считается классическим, его применяли бабушки и прабабушки много лет назад. Некоторые кулинары не выбрасывают хвостики растения, поскольку они отличаются повышенной сочностью, уникальным хрустом и приятным послевкусием.

Как закрывать щавель на зиму в банках без соли — лучший рецепт заготовки

В консервации главное обеспечить высокое качество сырья. Обязательно нужно тщательно перебрать зеленые листы, удалить поврежденные недугами или вредителями. Если пропустить этот шаг, то консервация долго храниться не будет, она покроется плесенью и станет непригодной для употребления в пищу.

Продукты:

• щавель свежий;
• вода – 0.5 литра.

Особенности приготовления:

1. Листья тщательно вымыть, перебрать.
2. Пошинковать в виде лапши.
3. Поставить емкость со щавелем на огонь.
4. Прокипятить 10 минут до оседания массы.
5. Перелить щавель с водой, в которой он варился, в банки и закатать.

В некоторых рецептах растение закрывают целиком, но его потом неудобно употреблять в пищу, поскольку нарезать его после консервации непросто. Растение, нарезанное на полоски, заливается кипятком с добавлением соли или без нее, а потом закатывается стерилизованными крышками.

Рецепт заготовки щавеля на зиму с холодной водой

Как заготовить щавель на зиму, вопрос несложный: если хочется получить витаминизированную заготовку, следует потратить немного времени. Можно не тратить время на кипячение воды в чайнике, поскольку заливать нарезанные листы следует холодным кипятком.

Продуктовые составляющие:

• холодная чистая вода;
• щавель в произвольном количестве.

Вариация выполнения:

1. Свежесрезанные щавелевые листья промыть под струей проточной воды.
2. Перебрать, удалив желтые листы и сорняки.
3. Сложить щавель в небольшие пучки, отрывая стебли.
4. Нарезать в длину полосами в сантиметр шириной.
5. Натрамбовать листьями банки плотно до краев.
6. Залить холодной водой.
7. Закатать стерилизованными крышками и убрать в кладовую.

Чтобы щавель в зимнее время не надоедал, его следует закатывать небольшими порциями.

Обязательно нужно тщательно стерилизовать полулитровые банки, чтобы в них не развивалась плесень. Одной банки хватит для того, чтобы приготовить большую кастрюлю с ароматным зеленым борщом.

Как заготовить маринованный щавель на зиму с уксусом и солью

Чтобы сохранить зеленые веточки щавеля на зиму, следует попробовать его замариновать, добавив соль и уксусную кислоту. Обычно для сохранения заготовки достаточно щавелевой кислоты, которая содержится в кислых листьях. Но в этом рецепте дополнительное добавление лимонной или уксусной кислоты просто необходимо.

Компоненты:

• листья щавеля – 1 000 гр.;
• вода – 5 ст.;
• соль поваренная – 1 ст. л.;
• уксусная кислота – 100 гр.

Поэтапная инструкция приготовления:

1. Промыть и нашинковать зеленые листья.
2. Разложить по промытым солью и стерилизованным банкам.
3. В кастрюле вскипятить воду с добавленным в нее уксусом и солью.
4. После остывания полученный маринад залить в банки со щавелем.
5. Подождать немного времени, чтобы из банок вышел лишний воздух.
6. Закатать банки с зеленью и поставить в холодное место.

Маринованная зелень щавеля сохраняет не только вкус, но и аромат лучше, чем сушеная. В этом положительная сторона заготовки, которая обуславливает любовь людей к ней. В маринованный щавель добавляется немного поваренной соли, которая подходит для его использования в любом блюде. Кулинары могут не переживать о том, что блюдо будет пересоленным или же недосоленным.

Как заморозить щавель на зиму в холодильнике в пакетах для супа (заготовка в морозилке)

Перед тем, как заморозить щавель на зиму, нужно разобраться с правилами заморозки. Одно неосторожное движение превратит полезное кисловатое растение в горькое с привкусом металла, непривлекательным видом и неприятным вкусом.

Этот способ заготовки щавеля позволяет эффективно сохранить все полезные вещества, хранящиеся в растении. В нем содержится большое количество кислоты, которая приводит к полной потере привлекательного цвета и вкуса закатки.

Продуктовый состав:

• щавель, срезанный в конце мая.

Подробное описание действий с фотоснимками:

1. Листья тщательно перебрать и помыть.
2. Замочить на 30 минут в теплой воде.
3. Собрать в пучки и связать их нитками.
4. Отрезать плотную часть растения.
5. Тщательно просушить подготовленные листья.
6. Порезать щавель на небольшие части, как для борща.
7. Разложить по пакетам для супа, как можно плотнее.
8. Выпустить из пакетов лишний воздух.
9. Маленькие суповые пакеты поместить в один большой.
10. Отправить в морозильную камеру.

Для того, чтобы сэкономить пространство в морозильной камере, настоятельно рекомендуется мелко нарезать зелень щавеля и поплотнее сложить ее в полиэтиленовый пакет. Если в пакете отсутствует воздух, то продукт можно сохранить на очень долгое время.

Чтобы щавель был свежим, следует тщательно вымыть прохладной водой, просушить полотенцем. После того, как растение будет помещено в емкость для заморозки, его следует хранить внизу холодильника.

Заготовка щавеля на зиму с сахаром для пирожков

Те, кто любит душистую выпечку, жареные или духовые пирожки, будут в восторге от этого метода приготовления щавеля. Можно не добавлять лакомство в пирог, а просто употребить в пищу, поскольку заготовка имеет сладковато-кислый вкус и наполнена витаминами.

Потребуются такие продукты:

• листья щавеля – 0.5 кг.;
• корица – ½ ч.л.;
• сахар-песок – 0.3 гр.;
• вода – 2-3 ст. л.

Последовательность приготовления:

1. Щавелевые листья промыть, высушить и удалить ножки.
2. Приготовленные листы сложить в пучки.
3. Нашинковать весь щавель.
4. Посыпать сахарным песком.
5. Вылить в щавелевую массу воду.
6. Поставить кастрюлю на медленный огонь.
7. Проварить, постоянно помешивая.
8. Всыпать немного молотой корицы.
9. Перемешать и проварить 5 минут.
10. Переложить в банку и закатать.

Простая заготовка щавеля на зиму  возможна и без смешивания в отдельном тазу. Можно пересыпать мелко нарезанные щавелевые листья сахаром слоями, слегка приминая их руками. Готовую консервацию следует спрятать в холодильник или холодном погребе.

Как закатать щавель на зиму в банках с петрушкой и укропом (заготовка для борща)

Перед тем, как сохранить щавель на зиму, нужно позаботиться о том, чтобы насытить заготовку витаминами. В банку можно добавить ароматные травы – укроп или петрушку, чтобы получить качественную заготовку для зеленого борща.

Составляющие:

• щавель – 0.6 кг.;
• листья петрушки — 130 гр.;
• перья зеленого лука — 120 гр.;
• зелень укропа — 50 гр.;
• кипяченая вода — 300 мл.

Схема приготовления:

1. Перелить воду в эмалированную кастрюлю.
2. Нашинковать тонко зелень щавеля.
3. Переложить нашинкованный щавель в воду.
4. Мелко нарезать петрушку, поместить в воду.
5. Пошинковать укроп, снова отправить в кастрюлю.
6. Ставим кастрюлю на огонь.
7. Режем помельче зелень лука и перекладываем к основной массе.
8. Нагреть содержимое до кипения воды, постоянно мешая ее.
9. Наполнить зеленой массой стерилизованные банки и закрутить их;
10. Укутать и оставить на 12 часов.

По предложенному рецепту консервировать щавель легко, поскольку он сохраняет аромат, вкус и все имеющиеся витамины.

Этот простой рецепт занимает немного времени, при приготовлении потребуется произвести минимум манипуляций.

Консервированный щавель на зиму с кипятком без соли

Если законсервировать листья зеленого щавеля без соли с помощью кипятка, то в зимнее время можно насладиться вкусными зелеными щами, приготовленными за полчаса. Часто консервированный щавель добавляется в овощную запеканку или салаты, добавляя в блюдо кислинку и пикантную нотку.

Ингредиенты:

• свежесорванные листья щавеля;
• крутой кипяток.

Особенности консервирования:

1. Вымыть щавель два раза.
2. Нарезать как можно тоньше.
3. Вскипятить на огне воду в кастрюле.
4. Переложить в нее подготовленный щавель.
5. Перемешать массу ложкой, погрузив в воду.
6. Потомить в кипятке две минуты.
7. Сложить подготовленную массу в банки, отжимая рассол.
8. Слить жидкость из банок.
9. Закатать банку крышкой и остудить в перевернутом виде.

Для заготовки нужно выбрать молодые, но очень сочные щавелевые листы. Обязательно необходимо внимательно перебирать листики и убирать поврежденные, чтобы закатка сохранилась как можно дольше.

Быстрая консервация щавеля на зиму в микроволновке

Если члены семьи любит кушать в зимнее время супы или борщи с зеленым сочным щавелем, то подобный способ приготовления и хранения превратился в настоящую выручалочку. Стоит записать этот рецепт в свою кулинарную книгу, поскольку на его приготовление потребуется затратить только несколько минут.

Нам понадобится:

• щавель – 1000 гр.;
• кипяток – 250 гр.

Способ приготовления:

1. Промыть щавель в проточной воде.
2. Нарезать пучки вместе со стеблями.
3. Положить в емкость для микроволновой печи.
4. Вылить в массу кипяток.
5. Поместить в микроволновку при 900 Вт на 4 минуты.
6. Вытащить щавелевую массу и перемешать.
7. Повторить процедуру второй раз.
8. Поместить щавель в микроволновку на минуту.
9. Перемешать, разложить по подготовленным банкам, закатать.

Чтобы разобраться с тем, как закрыть щавель на зиму, нужно подготовить промытое и перебранное растение и микроволновую печь.

Подобная закатка неплохо хранится не только в холодном погребе, но и в квартирной кладовке при комнатной температуры.

Лучший рецепт заготовки щавеля в банках на зиму в мультиварке

Если у человека имеется мультиварка, то вопрос о том, как закрыть щавель на зиму в банках, стоять не будет.

Этот рецепт уникален тем, что придется нарезать мелкой лапшой весь объем листьев кислого растения.

В мультиварку следует заложить одновременно весь щавель, поскольку он готовится сразу за несколько минут.

Перечень требуемых ингредиентов:

• зеленые листья щавеля – 250-280 гр.;
• вода – 150-200 мл.

Схема консервирования щавеля:

1. Промыть листья растения и просушить их.
2. Аккуратно разделить щавель ножом на отдельные сегменты.
3. Налить воду в чашу мультиварки.
4. Включить аппарат на 10 минут в режиме «Тушения» для разогрева.
5. Всыпать в кипящую воду нарезанный щавель и прокипятить 10 минут.
6. Выключить мультиварку после того, как листья потемнеют и уварятся.

Готовится заготовка всего 10-15 минут в зависимости от модели волшебного горшочка. Можно закатывать витаминизированные листья в банки ошпаренными кипятком или стерилизованными крышками.

Видео о том, как закрыть (закупорить) щавель на зиму в банках под капроновую крышку в домашних условиях

Щавель — растение, которое характеризуется коротким термином употребления в пищу. В кулинарии растение относится к зелени раннего типа, из которой можно варить борщи, но его невозможно употреблять в пищу через 30 дней. Дело в том, что в его стеблях накапливается кислота, поэтому оно приносит больше вреда, чем пользы.

В рецепте можно узнать много секретов о том, как закатать щавель в банки на зиму, используя капроновые крышки.

Видео о том, как закрыть (закупорить) щавель на зиму в банках под капроновую крышку в домашних условиях уникален тем, что в нем используются только два компонента: чистая вода и листья щавеля. Чтобы получить уникальную заготовку без забот, не придется подвергать зелень термической обработке.

Можно закупорить щавель по этому рецепту капроновыми или металлическими крышками, причем второй вариант более приемлемый. Лучше всего, по мнению автора рецепта, хранить заготовки в холодном подвале.

Приятного аппетита! Не ленитесь и получите аппетитную и витаминизированную заготовку!

Заготовить щавель впрок довольно просто, растение, помещенное в банки, остается свежим, будто только что сорванным с грядки. Заготовки из кислой травы помогают насытить организм человека зимой витаминами. Их приготовление не занимает много сил и времени, минимальное количество компонентов можно приобрести буквально за копейки.

В зимнее время можно быстро приготовить из заготовки зеленые щи за несколько минут. Если добавить в заготовку сахарный песок, то ее можно добавить в пироги, пирожки или сладкие салаты. Это растение полезное и низкокалорийное, поэтому его могут употреблять в пищу люди, которые придерживаются диеты.

Заготавливать щавель на зиму следует несколькими методами: заморозить, закатать в банки, высушить на открытом воздухе или в духовом шкафу. При заморозке в морозильной камере пропадает кислота из листьев, поэтому растение становится менее пикантным.

Растение можно законсервировать по нескольким рецептам, которые сохраняют вкус свежего щавеля. Заготовку кислых листочков проводят по-разному, но кулинары советуют придерживаться некоторых общих правил или закономерностей. Это вкусно, недорого и полезно!

Щавель на зиму — лучшие рецепты заготовок

Всем огромный привет!

Пошла первая зеленушка, которая несомненно нас всех радует. Это и зеленый лук и укроп, и даже редиска, из которой мы все дружно делаем салаты. В магазинах уже можно встретить тепличные огурцы, которые можно запросто законсервировать или замолосолить. Но, сегодня речь не об этом, предлагаю взять на вооружение рецепты заготовок на зиму такой зеленой и с кислинкой травки, как щавель. Недавно мы с вами из него готовили жареные пирожки, потом пекли большую шарлотку в духовке. А вот, не думали ли заготовить его впрок?

На самом деле вариантов достаточно много. Самый простой — взять и и заморозить щавелек в морозильной камере, чуть посложнее уложить его в банки, добавить соль, уксус и закрыть или закатать. Или же воспользуйтесь быстрыми способами, которые не требуют особой обработки, то есть даже можно замариновать с легкостью эту зелень без стерилизации и без соли.

Чтобы потом по весне или в любое другое время года вы могли достать из погреба чудо угощение и насладиться неповторимой кислинкой и сварить к примеру зеленый борщ. Или вы запросто его можете сохранить свежим и вкусным, прям в домашних условиях. Представляете? Раз-два-три и все готово. Под силу любой хозяюшке.

Поэтому, друзья май-июнь, как раз самый разгар того, чтобы заготовить щавель на зиму. А как вы это сделаете? Выбирайте любой понравившийся вариант и творите на здоровье. Я лишь в этом только помогу, стану гидом, если так можно выразиться.

Щавель на зиму в банках без стерилизации с солью — лучший рецепт заготовки

В первую очередь хочется показать вам достаточно простой рецепт консервации щавеля на зиму. Причем, когда приспособитесь можете добавлять соль на глазок. Это будет холодный способ приготовления. Выходит так, как будто щавель в собственном соку.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Листья щавеля пересмотрите и выберите хорошие листочки, без изъянов и дырочек. Обмойте в проточной воде. Далее накрошите зелень ножом на мелкие кусочки.

2. После чего засыпьте все содержимое емкости солью и руками хорошенько перемешайте. Выделится небольшое количество соли, так и должно быть.

На заметку, соли можно брать меньше, к примеру на 0,5 л банку понадобится всего лишь 1 ст.л, а щавеля уйдет около 500 г.

3. Затем хорошо вымытую банку, которую при желании можете обдать кипятком, или просто вымытую с содой высушите. На дно забросьте добрую щепотку соли.

4. Укладывайте щавель в банку, причем делайте движения с упором, утрамбовывайте. Сверху скорее всего образуется соленая жидкость, которую слейте.

5. Заключительный этап, верх также присыпьте солью или вместо нее, можно ливнуть пару ложечек растительного масла, чтобы зелень не заплесневела. Накройте крышкой и закрутите до упора.

Использовать можно обычные капроновые или еврокрышки закрутки.

6. Храните в заготовку в погребе или в холодильнике. Приятных хлопот!

Консервируем щавель на зиму без соли кипятком

Если первый вариант приготовления является холодным способом, то этот будет горячим. Но, это не значит, что щавель будет вариться, мы просто его зальем кипятком, таким образом убьем все ненужные микроорганизмы и сразу по баночкам.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для начала простерилизуйте банки над паром, или любым другим методом, который вы знаете. Крышки тоже.

2. Затем щавель хорошенько перемойте в воде и порежьте на небольшие кусочки.

3. После чего забросьте его в емкость, при этом она должна быть сухой.

4. Далее залейте кипятком, в районе одного стакана. И доведите массу до кипения.

5. Как только это произойдет распределите зелень по чистым баночкам. Прикройте крышкой и с помощью закаточной машинки произведите закрутку. Переверните банку кверху дном и дайте ей полностью остыть до комнатной температуры. Храните прохладном месте.

Как заморозить щавель в холодильнике для супа в пакете

Хотите, открою секрет: как сохранить щавель на зиму свежим и вкусным? Если вы до сих пор не в курсе, то ответ очевиден. Взять его и заморозить. Таким образом, ни один витамин не пропадет). И хранить такую заготовку можно будет в течение одного года. Как вам такая идея?

Думается мне, что будете просто в восторге, при том, что сделать это можно при помощи пакетов или же взять для заморозки контейнер, формочку для льда. Ну, или посушить, правда, тогда он свежим точно не будет ( а после замочите его на 1 час, перед тем, как будете употреблять). И можно будет добавлять хоть в суп, хоть в борщ.

Итак, давайте научимся делать это правильно, таким способом можно сохранять абсолютно любую зелень, к примеру шпинат, укроп и даже зеленый лук.

Нам понадобится:

• щавель
• мешочки для замораживания
• инвентарь

Этапы:

1. Соберите щавель и вымойте листья под краном. Затем стряхните лишнюю влагу и уложите на стол.

Использовать для этого можно чистую бумажную салфетку или полотенце.

2. После возьмите нож и отрежьте все стебельки, оставив только листья.

4. Стебельки покрошите на палочки и заложите в чашку блендера. А листья нашинкуйте соломкой или кусочками.

5. Далее распределите резаный щавель в мешочки и сухую пластиковую тару. А перемолотый в блендере, эту кашицу по силиконовым мискам.

Важно! В пакет кладите щавеля столько, сколько нужно будет для варки супа или для начинки пирожков. Повторно заморозить эту витаминную травку нельзя будет.

6. И кстати, удобно укладывать листья в виде колбаски или тонким слоем в мешок. Положите заготовки в морозильную камеру и доставайте по мере необходимости.

Как закупорить щавель в банки? Быстрый рецепт в микроволновке

Если вы любите зимой делать супчики и борщи, то тогда этот способ готовки и хранения на зиму станет вашей палочкой выручалочкой. Берите его себе на заметку. Тем более, что потребуется всего лишь пара минут.

Нам понадобится:

На две пол литровые банки:

Этапы:

1. Щавель порубите вместе со стеблями на кусочки. При этом в стебельках намного больше кислоты, чем в листьях, учтите это, если любите такую кислинку.

2. Затем полученную массу залейте горячей кипяченной водой и выставите в микроволновую печь на 4-5 минут. Мощность выберите самую большую (900 Вт). Дальше достаньте и перемешайте ложкой. Вновь поставьте в микроволновку на 4 минуты, после достаньте и перемешайте; вновь сделайте третий подход в микроволновку на 1-2 минуты. Размешайте и отправьте резаный щавель в стеклянные емкости, которые заранее простерилизуйте вместе с крышками.

Причем укладывайте по банкам вместе с жидкостью, которая у вас выделилась в процессе приготовления.

3. Теперь остается только их закупорить и закатать крышками. Затем переверните их в противоположную сторону и дайте остыть под полотенцем. Храните либо дома в кладовке, квартире или в погребе. Удачных открытий!

Заготовка щавеля с сахаром для пирожков

Для тех, кто обожает любую выпечку, хоть жареную или же в духовке, тому этот способ приготовления очень понравится. Да, и вообще такую вкусняшку достать и так просто можно поесть, ведь она имеет приятный сладко-кислый вкус и плюс еще кучу витаминок.

Нам понадобится:

• щавель — около 1 кг
• сахарный песок — 0,2 кг

Этапы:

1. Помойте щавель и нарежьте на кусочки, затем пересыпьте его сахаром и перемешайте.

2. После возьмите чистую банку, можно даже не стерилизованную и уложите угощение в нее. Закройте полиэтиленовой крышкой или самозакручивающийся. Храните в холодильнике или в погребе.

Маринованный щавель с уксусом в банке — простой рецепт

Для тех, кому хочется сохранить щавелек на достаточно долгий промежуток времени, тому пригодится этот рецепт. Он схож с предыдущими, но в его составе есть уксус, так что запах маринации будет присутствовать, как вам такая идея?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Срежьте все стебельки, помойте щавель. Порубите ножом на кусочки и уложите в банку довольно плотно.

Затем сделайте маринад, в кастрюлю налейте воды и добавьте соль и уксус. Доведите до кипения, а далее залейте им баночку.

2. Закройте стеклянную тару крышкой под ключ и переверните к верх тормашками. Остудите до комнатной температуры.

Как закрыть (закупорить) щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт хорош тем, что он без варки. Вообщем смотрите все сами, хозяйка видео доступно и пошагово все показывает, и таким образом вы без проблем сможете также заготовить щавель впрок. Желаю удачи!

На этом свой рассказ заканчиваю, надеюсь вы уже себе приметили и нашли самый лучший рецептик, которым будете пользоваться ни один раз или год. Готовьте с удовольствием, сохраняйте витамины на зиму.

Всем удачи и вдохновения. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Щавель на зиму — лучшие рецепты заготовок щавеля

Здравствуйте, дорогие друзья! У нас потихоньку подкрадывается сезон заготовок. На дворе май месяц и пора заняться консервацией щавеля на зиму.

Лучше всего для этого собирать его именно в мае или июне, когда он еще молоденький и более сочный. А как заготавливать его мы с вами сегодня и рассмотрим.

Существует несколько способов консервации щавеля — горячий, холодный, заморозка и прочие нюансы, о которых вы сегодня узнаете. И тогда в холодное время года вы сможете себя порадовать вкусными зелеными щами или пирогами с ним.

Считаю, что для консервации щавеля удобнее всего подходят 0,5 литровые банки. Они небольшие и как раз хватает на одну кастрюлю супа. Некоторые берут тару еще меньше. Но это уже на ваше усмотрение.

Как правильно законсервировать щавель без соли

Начнем мы с консервации щавеля горячим способом. Время это займет совсем немного. Впрочем, любой способ, который вы изберете, довольно быстрый. Самое долгое, это подготовить и порезать саму зелень.

Ингредиенты на 1 литр:

• Щавель — 0,5 кг
• Вода — 200-250 мл

Консервирование:

1. Щавель как следует промойте под проточной водой и срежьте у него ножки. Затем нарежьте небольшими кусочками.

2. Погрузите нарезанную зелень в кастрюлю (у меня пятилитровая), как следует прижмите и залейте стаканом горячего кипятка. Он должен уменьшиться в объеме. Далее включите огонь и доведите до кипения. При этом он еще поменяет цвет до болотного.

3. Разложите весь щавель в две поллитровые простерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните их дном к верху и оставьте до полного остывания. Затем уберите для хранения в холодное место.

Простой способ заготовки щавеля на зиму с солью

Этот способ еще проще, чем предыдущий. Самое интересное, что при заготовки щавеля не требуется никакой уксус. В нем достаточно своей «встроенной» кислоты, которая и послужит консервантом.

Ингредиенты:

• Щавель — 0,5 кг
• Соль — 2 столовые ложки

Консервирование:

1. Также, как и в первом рецепте щавель как следует промойте, срежьте ножки и нарежьте средними кусочками. Затем посолите и очень хорошо перемешайте.

2. Теперь очень плотно разложите зелень в две поллитровые баночки (стерильные). Прижимайте ее руками или помогайте толкушкой. Затем сверху присыпьте еще по 0,5 чайной ложки соли.

Когда вы будете использовать консервированный щавель в суп, не забывайте, что он уже соленый.

3. Плотно закройте банки прокипяченными крышками. Уберите консервацию в холодное место для хранения и зимой вы сможете насладиться замечательным зеленым борщом с щавелем.

Как закатать щавель на зиму в банки для супа

Еще один горячий способ, почти не отличающийся от первого. Но все же есть небольшой нюанс, который делает его индивидуальным рецептом.

Ингредиенты:

• Щавель — 5 больших пучков
• Вода — 2 стакана

Консервация:

1. Щавель переберите и срежьте стебельки. Залейте листья холодной водой и оставьте на пол часа. Затем слейте воду, хорошенько его промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте листики в произвольной форме, как вам будет удобнее.

2. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. Доведите ее до кипения и положите туда зелень. Варите его примерно 3 минуты, до изменения цвета.

3. При помощи шумовки переложите все в стерильную банку. Плотно закрутите крышку. Оставьте банку с щавелем до полного остывания при комнатной температуре, после чего уберите для хранения в прохладное место.

Заморозка щавеля на зиму в пакетах (в морозилке)

Чтобы зимой приготовить вкусный зеленый борщ, можно взять и замороженную зелень. Многие предпочитают именно такой способ заготовок, так как считают, что он наиболее щадящий и максимально позволяет сохранить вкусовые качества и содержание витаминов.

Здесь нам понадобиться только сам щавель. Изначально его следует замочить на пол часа в холодной воде. Затем промыть и срезать стебельки. Впрочем, отделить «вершки» от «корешков» вы можете сразу, не суть важно. Промытые листики просушите на полотенце, можно периодически их перемешивать, чтобы быстрее обсушились.

Затем нарежьте его, как привыкли для супа и разместите в полиэтиленовые пакеты. Укладывайте зелень очень плотно, выпуская воздух. Так он будет занимать меньше места. Заполненные мешки уложите и храните в морозилке до востребования.

Для заморозки я предпочитаю брать пакеты типа zip-lock (или гриппер), с закрывающейся сверху застежкой. Если такого пакета нет под рукой, то берите обычный.

Консервация щавеля в домашних условиях холодной водой

Этот способ консервации щавеля проходит без термической обработки. Такой же простой и быстрый, как и все предыдущие варианты. Возможно он для вас будет предпочтительнее.

Нам понадобятся всего лишь:

• Щавель
• Вода кипяченая (холодная) или бутилированная

Консервация:

Срежьте у щавеля стебельки и как следует промойте листики. Нарежьте его так, как вы привыкли делать это для супа. Затем в подготовленные простерилизованные банки налейте чуть-чуть воды, буквально на 1,5 сантиметра. Далее, очень плотно утрамбовывая, разложите в них вашу зелень.

При необходимости, можно долить еще немного воды. Когда вы утрамбуете всю зелень в банки, при нажатии должна появляться вода. Теперь осталось только закрутить банки прокипяченными крышками и отправить храниться в прохладное место.

Заготовка щавеля в банках без соли и стерилизации

Хочу познакомить вас с еще одним вариантом консервации щавеля в домашних условиях. При наличии подготовленных ингредиентов, вы потратите на все про все не больше пяти минут.

Нам понадобятся:

• Щавель
• Горячий кипяток

Консервация:

Обработайте и подготовьте щавель, как уже было не раз написано выше. Нарежьте его по своему усмотрению. Затем плотно утрамбуйте в стерилизованные банки.

Далее начинайте заливать в банку крутой кипяток. Его нужно совсем чуть-чуть. Залейте пол поварешки и немного прижимайте зелень, давая осесть воде. Заливайте до тех пор, пока полностью не заполните банку. На поллитровую банку хватает примерно один полный половник кипятка.

Теперь закатайте банку крышкой и переверните дном в верх до полного остывания. Остывшую консервацию уберите в прохладное место.

Видео о том, как заготовить щавель на зиму в микроволновке

Есть еще один очень интересный и быстрый способ консервации щавеля в микроволновой печи. Посмотрите видео и вы поймете, как это делается. Хранить его можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Щавель — 1 кг
• Горячая вода — 1 стакан
• Стеклянные банки 0,5 л — 2 шт.

Теперь вы познакомились практически со всеми вариантами заготовки и консервации щавеля на зиму в домашних условия. Как вы поняли, все способы очень быстрые и не тратят много времени. Подбирайте для себя подходящий рецепт и тогда зимой вы сможете приготовить щи со вкусом лета.

Удачных вам заготовок! Пока!

рецептов. Обваляем щавель с солью, без соли, горячим и холодным способом.

Свежий щавель вкусный и полезный, суп из него люблю, наверное, все. Но разве можно скручивать щавель на зиму, чтобы баловать семью этим блюдом круглый год? Как это сделать правильно, чтобы заготовка не испортилась?

Как прикатать щавель на зиму без соли, рецепт

Этот способ заготовки подходит для прикатывания щавеля на зиму без соли, предназначенного для хранения в квартире.

Необходимые ингредиенты:

• 
  свежие листья щавеля;


• 
  вода.

Этапы подготовки

1. 
   Листья щавеля тщательно промывают и срезают. Банки емкостью 0,5 литра пропарены, то есть стерилизованы.
   
   Как правильно катать щавель


2. 
   В достаточно большой кастрюле кипятят воду.Туда же порциями опускают нарезанные листья. После закипания, когда щавель изменит цвет, его вынимают и плотно укладывают в банки. Наполненные банки можно закатать крышками.

Такой способ прокатки щавеля хорош тем, что в банку помещается много продукта. Этого количества хватит на 2 большие суповые кастрюли.

Как прикатать щавель на зиму холодной водой, рецепт

Этот способ заготовки щавеля очень прост, к тому же он позволяет максимально сохранить все витамины.

Этапы подготовки

1. 
   Щавель промывают, перемещают и режут. Банки и крышки хорошо промываются водой с содой, без стерилизации.
   
   Как свернуть щавель без соли


2. 
   В каждую банку нарезанный щавель плотно упакован, наполнен чистой холодной водой и запечатан.

Хозяйки говорят, что такая заготовка отлично хранится в квартире. Но все же лучше определить его в более прохладном месте.

Как прикатать щавель на зиму с солью, видео рецепт

А теперь расскажу, как прикатать щавель на зиму с солью.

Необходимые ингредиенты:

• 
  щавель свежий — ???? 2 больших пучка;


• 
  соляная столовая — ???? 1 ст. л.

Этапы подготовки

1. 
   Щавель хорошо промывается холодной водой и перемещается, стебли удаляются.


2. 
   Листья разрезают на полоски и помещают в большую миску или сковороду. Туда же добавляется соль и все хорошо перемешивается. Причем делать это нужно аккуратно, не придавливая и не натирая листья.

   
   

   
   


3. 
   Банки нужно подготовить заранее — промыть содой и просушить. Они плотно набиты щавелем, смешанным с солью. Когда горшок наполнится примерно до плеч, сверху потечет сок.


4. 
   Теперь емкость плотно закрыта.Под металлической крышкой рекомендуется подложить пищевую пленку, так как кисло-соленая среда может повредить ее поверхность.

Щавель хранится в холодильнике.

Суп из рулонного щавеля, рецепт

Итак, щавель на зиму приготовили, но как приготовить из него суп? Все очень просто. Сначала варится бульон, затем в него добавляется картофель и другие овощи.Когда они будут готовы — ???? можно положить щавель. Если катали без соли — ???? прямо в этой форме. Щавель с солью перед отправкой в ​​суп можно промыть водой или просто бульон не солить. Далее довести суп до кипения, добавить зелень и специи по вкусу. Суп готов. В этом блюде прекрасно сохранены все витамины.

щавель-шпинатный щавель после града

НА СЛУЧАЙ, ЧТО ВЫ ЗАНИМАЕТЕСЬ, какие растения устойчивы к граду, список короткий — особенно в нежных весенних огородах, где горох и салат, шпинат и тому подобное плохо переносят обмолот. В пятницу, 24 мая 2013 года, мы спасли то, что можно было спасти от недавнего шторма, и приготовили из него щавелево-шпинатный суп. После того, как все было протерто, вы никогда не узнаете, что на листьях были гигантские дыры.

Если вы не выращивали щавель, Rumex acetosa , его легко получить из семян, но он может быть многолетним даже в моем холодно-зимнем саду (очевидно, даже в зоне 3).Это один из первых продуктов, который растет и растет, поэтому я мог бы приготовить суп из щавеля несколько недель назад или использовать молодые, более нежные листья в салате, где они придают терпкий, не совсем лимонный вкус. Красивый щавель с красными прожилками особенно хорош в салатах; это близкий родственник, Rumex sanguineus. Ни один из видов не вкусен, когда листья становятся большими и жесткими, так что продолжайте собирать. (Вот он появляется ранней весной в моем грядке.)

Щавель связан с спорышем (это означает, что он принадлежит к семейству Polygonaceae, или гречихи, как вы можете определить, когда он сейчас поднимает свой цветочный стебель).На сайте Королевского ботанического сада говорится, что он произрастает на Британских островах и когда-то использовался для лечения цинги.

Суп из шпината и щавеля

ЭТОТ СУП очень вкусный и острый; вкусные в горячем или холодном виде, и гуще или тоньше по вашему желанию.

Баланс шпината и щавеля можно отрегулировать до уровня полностью щавеля (или всего шпината, если на то пошло), но вкус будет намного более терпким по мере увеличения щавеля.

Примечание: поскольку я планировал заморозить половину супа в порционных банках — чтобы сэкономить место в морозильной камере — мы начали с приготовления густого пюре; отсюда и очень маленький объем добавленной жидкости при приготовлении по рецепту ниже.Если вы планируете использовать суп сразу, начните с удвоения количества воды и овощного бульона, а затем разбавляйте дальше, пока не получите желаемую консистенцию, допуская добавление йогурта при нагревании во время сервировки.

ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока
• 2 средних луковицы «Видалия» или другой сладкий желтый лук
• 1 средний очищенный картофель
• ½ пучка зеленого лука
• оливковое масло для обжаривания вышеуказанных
• 6 чашек промытого, тонко нарезанного щавеля (без больших стеблей)
• 6 чашек промытого, нарезанного шпината (без больших стеблей)
• 3 ст.сливочное масло
• вода (1/2 стакана для начала; больше при разогреве)
• овощной бульон с мягким вкусом (1/4 стакана для начала; больше при разогреве)
• соль и перец по вкусу
• Йогурт по-гречески (разогрев и время подачи) по вкусу

шагов:

• Нарезать и обжарить чеснок, лук, очищенный картофель и нарезанный зеленый лук в оливковом масле в кастрюле размером с суп. Варить, пока все не станет очень мягким.
• Добавьте сливочное масло и, когда оно растает, добавьте измельченный щавель и жидкости.
• Накрыть крышкой и немного тушить, пока зелень не увянет и не станет мягкой.
• Добавьте шпинат и снова накройте крышкой. Примечание: добавление шпината после того, как щавель с более густой текстурой станет мягким, чтобы шпинат еле поджарился, и получится более яркий зеленый суп.
• При помощи погружного блендера измельчите смесь.
• Разложите по емкостям для морозильной камеры для дальнейшего использования или продолжайте, как показано ниже.
• При разогреве и времени подачи на стол добавьте столько йогурта, сколько хотите (или не используйте вовсе), затем разбавьте еще бульоном и / или водой до желаемой консистенции.При желании украсьте ложкой.
• Подавать горячим или холодным.

вариации

СОРРЕЛЬ — традиционный ингредиент холодного супа под названием щав, который, как я помню, готовили мои друзья, когда я был ребенком. Как это (от Артура Шварца, Food Maven).

Почему для плавления льда на дорогах зимой используют соль?

Если вы живете в городе, где много снега и льда, то вы знакомы с дорожной солью. В вашем городе и местном правительстве, вероятно, есть несколько грузовиков-антиобледенителей, которые разбрасывают дорожную соль по шоссе, улицам и тротуарам, чтобы растопить лед. Но как именно это работает?

Во-первых, дорожная соль — это просто галит — каменная соль, которая представляет собой поваренную соль в ее естественной форме. Разница в том, что поваренная соль проходит длительный процесс очистки, а каменная — нет.А поскольку каменная соль все еще имеет примеси, она имеет коричневый или серый цвет.

Объявление

Почему соль?

Лед образуется, когда температура воды достигает 32 градусов по Фаренгейту (0 градусов Цельсия), включая лед на дорогах. Дорожная соль работает, понижая температуру замерзания воды посредством процесса, называемого понижением точки замерзания. Температура замерзания воды понижается после добавления соли, поэтому она затрудняет замерзание воды.10-процентный раствор соли замерзает при 20 градусах по Фаренгейту (-6 по Цельсию), а 20-процентный раствор замерзает при 2 градусах по Фаренгейту (-16 по Цельсию).

Суть в том, что на дороге должно быть хоть немного воды, чтобы понижение точки замерзания сработало. Вот почему вы часто видите, что грузовики предварительно обрабатывают дороги солевым раствором (смесью соли и воды), когда прогнозируется лед и снег. Если дороги сухие, а DOT просто насыпает дорожную соль, это, скорее всего, не будет иметь большого значения.Но предварительная обработка солевым раствором может помочь избежать образования льда и поможет сократить количество дорожных соляных грузовиков, которые необходимо будет распространить для удаления льда позже.

Плюсы и минусы

Каменная соль — один из наиболее широко используемых антиобледенителей дорог, но он не без критики. Во-первых, у каменной соли есть свои пределы. Если температура проезжей части ниже, чем примерно 15 градусов F (-9 C), соль не повлияет на лед. Твердая соль просто не может попасть в структуру замороженной воды, чтобы начать процесс растворения.В этих случаях DOT обычно разбрасывает песок поверх льда для обеспечения сцепления.

Каменная соль также вызывает серьезные экологические проблемы, в том числе натрий и хлор, которые вымываются в землю и воду. И, как мы упоминали ранее, поскольку каменная соль не очищается и содержит загрязняющие вещества, включая свинец, железо, алюминий и фосфор, при распространении они также распространяются. Однако каменная соль по-прежнему остается наиболее широко используемым и доступным антиобледенителем.И хотя есть и другие химические антиобледенители, ни один из них не безопасен на 100%.

Последнее редакционное обновление: 24 января 2019 г., 15:56:49.

Новая волна исходит из Исландии

Небольшой остров Хеймаэй на удаленном архипелаге Вестманнаэйяр у южного побережья Исландии издавна населен пастухами и рыбаками. В 1973 году сильное извержение вулкана на острове привело к тому, что почти все его фермы были разрушены лавой. Долгое время на острове нельзя было разводить коров, и производство местных молочных продуктов было остановлено, но островитяне все же сумели найти положительную сторону в этом катастрофическом событии: более 30 лет они пекли свой ржаной хлеб, используя тепло от остывающая лава.

Гисли Маттиас Аудунссон — молодой шеф-повар из Хеймаея, член Союза поваров Слоу Фуд. Он убежден, что выживание фермеров, рыбаков и ремесленников, а также процветание пищевого биоразнообразия во многом зависят от рестораторов: «Шеф-повар, который использует местные ингредиенты для приготовления традиционных блюд, передает ценности и знания своим гостям, становясь движущей силой. сила для продвижения продукции своей земли », — говорит он. Повара сегодня более чем когда-либо являются ключевыми фигурами, которые могут помочь сформировать общественное мнение.

Гисли вырос в общине, которая жила за счет мелкого кустарного рыболовства: «Мои первые воспоминания связаны с тресковыми языками, которые мне дали деревенские рыбаки. Я брал их домой, а моя бабушка солила их и подавала с маслом и вареным картофелем. Настоящий деликатес ». Те, кто не ловил рыбу, строили или ремонтировали лодки и сети или перерабатывали улов. С появлением современных технологий потребность в рабочей силе сократилась, но рыболовство оставалось самым важным видом деятельности на острове, и 30% островитян по-прежнему занимаются рыболовством.

В 2011 году Гисли вместе со своей семьей решил открыть небольшой ресторан Slippurinn. Он поставил перед собой амбициозную цель — привлечь внимание к гастрономической культуре Исландии. Выбор места был не случаен: заброшенная механическая мастерская, которая раньше обслуживала старую верфь. Полки с инструментами и многие старые инструменты все еще находятся на своих местах, в то время как столы и многие другие предметы интерьера были сделаны из восстановленных частей кораблей. Вскоре у ресторана появились преданные поклонники.

«Мы не ожидали, что предприятие окажется настолько успешным, что изменит нашу жизнь», — размышляет Гисли.Он смог использовать популярность ресторана и международный интерес, который он привлек к продвижению традиционных исландских продуктов и рецептов, путешествуя по миру, чтобы приготовить фирменные блюда, такие как тартар из баранины со щавелем и любистком, голова трески в медовой глазури с дикими травами и водорослями. и гребешки, маринованные в эмульсии чеснока, ревеня и дягиля.

Slippurinn делает акцент не только на чистоте местных ингредиентов. Экологическая устойчивость также является руководящим принципом, от выбора энергии до сокращения отходов.Мать Гисли выращивает многие овощи и зелень, используемые в ресторане, а в блюдах также используются дикорастущие растения, собранные со всего острова. Его отец, рыбак, солит треску и дает часть рыбы, используемой на кухне. Остальные морепродукты поставляются другими рыболовами-ремесленниками и местными производителями, с которыми Гисли установил доверительные отношения. Немногочисленные овощи, которые нужно заказывать с материка, выращиваются в теплицах, отапливаемых геотермальной энергией.

Такие места, как Slippurinn, показывают, как можно управлять экологически чистым рестораном, соблюдая при этом традиции.Ресторан должен предлагать не только гастрономические впечатления, но и ценить такие ценности, как уважение к земле и морю, а также к людям, которые зарабатывают ими на жизнь. Правильное питание и местное питание — это не индивидуалистический поступок, а позитивный шаг на пути к улучшению здоровья наших сообществ.

Карло Петрини

[email protected]

от RFodd, 16 января 2018 г.

• Узнали ли вы что-то новое на этой странице?
• да нет