Site Loader

Содержание

Квашеные зеленые помидоры в банке как бочковые рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые продукты для засаливания зелёных помидоров. В рецепте можно использовать бурые томаты и те, которые уже начали немного спеть. Итак, у помидоров удалите плодоножку и хорошо помойте томаты в чистой воде. Стерилизовать банки мы не будем, а это означает, что помидоры, зелень и тара, в которой будет происходить засолка, должны быть максимально чистыми.

  • Шаг 2:

    Тару сначала промойте со средством, хорошо ополосните, а затем для большей уверенности помойте с содой. Я солю зелёные помидоры в большой пластиковой банке, но использовать можно обычную стеклянную трёхлитровую.

  • Шаг 3:

    На дно посуды выложите лист хрена.

  • Шаг 4:

    Чеснок почистите, ополосните и придавите ножом каждый зубок так, чтоб он слегка сплюснулся. Это сделает рассол более ароматным и вкусным.

  • Шаг 5:

    Отправьте чеснок к хрену.

  • Шаг 6:

    Листики вишни ополосните и добавьте в банку. Если у вас имеются зонтики укропа, листы смородины и малины, используйте их тоже для засолки.

  • Шаг 7:

    На каждом помидоре в области плодоножки сделайте несколько проколов с помощью зубочистки, так томаты просолятся быстрее и равномернее.

  • Шаг 8:

    В отдельной посудине разведите в чистой воде соль, сахар и горчичный порошок. В некоторых рецептах исключают порошок горчицы, я пробовала засаливать без неё. Как показала практика, с порошком в процессе засаливания томатов, образуется меньше налёта и плесени, поэтому по возможности используйте этот компонент. О соли: я брала 2 ложки с горкой, вы смотрите по своему вкусу.

  • Шаг 9:

    Залейте помидоры рассолом так, чтоб он покрывал все томаты. Если требуется, сделайте ещё одну или половину порции рассола.

  • Шаг 10:

    Далее следует установить гнет, чтоб томаты не всплывали. Я использую для этой цели небольшую чашечку, наполняю её рассолом и ставлю в банку поверх помидоров(как на фото).

  • Шаг 11:

    Таким образом помидоры находятся постоянно в ароматном рассоле. Отправьте банку на неделю настаиваться при комнатной температуре. Через неделю сверху можно увидеть белый налёт, это говорит о том, что помидоры засолились и заквасились. Аккуратно уберите налёт с помощью большой ложки, банку накройте пластиковой или капроновой крышкой и отправьте на хранение и досаливание в холодильник или любое другое прохладное место (минимум на 3 недели).

  • Шаг 12:

    Солёные зелёные помидоры готовы!

  • Квашеные зеленые помидоры в банках на зиму

    Сегодня предлагаю вашему вниманию очень легкий рецепт приготовления квашеных зеленых помидоров в банках на зиму

    . По вкусу они получаются кисленькими, ароматными, в меру солеными. Квашеные овощи — это полезная альтернатива консервациям. Никакого уксуса, только молочная кислота, которая образуется в результате естественного брожения. Такие помидоры почему-то мне напоминают детство. Помните магазины с разносолами, а на прилавках квашеная капуста, бочковые огурчики, помидоры, арбузы и моченые яблоки, стоишь возле прилавка и нагоняешь аппетит от одного только вида и аромата. С такими помидорками зимой можно приготовить рассольник, добавить их в винегрет или подать в качестве закуски к картошечке. Хранятся зеленые квашеные помидоры в банках всю зиму. Рекомендую приготовить!

    Ингредиенты

    Для приготовления квашеных зеленых помидоров в банках на зиму потребуется:

    помидоры зеленые — 1,5 кг;

    сухие веточки укропа с зонтиками — 5 шт.;

    лист хрена — 3 шт.;

    чеснок — 1 головка;

    сладкий перец — 2 шт.

    Для рассола:

    соль — 3 ст. л.;

    холодная вода — 1,5 литра.

    Для удаления соланина из помидоров:

    холодная (можно взять колодезную, бутилированную, фильтрованную или кипяченую) вода — 1-2 литра;

    соль — 1 ст. л.

    Расчет дан на одну трехлитровую банку.

    Этапы приготовления

    Подготовим продукты.

    Помидоры промойте под проточной водой. Чтобы убрать соланин, который придает зеленым помидорам горечь, залейте помидоры чуть подсоленной холодной водичкой на 1 час (на 1-2 литра воды понадобится 1 столовая ложка соли).

    За это время подсоленную воду необходимо пару раз сменить. Оборвите у помидоров «хвостики» (я оставляю «хвостики», с ними квашеные помидоры выглядят на тарелке более эффектно). Переложите помидоры на дуршлаг, чтобы стекла вода.

    На дно банки, предварительно вымытой с содой (при желании, можно банку и простерилизовать), положите два листика хрена, несколько веточек укропа с зонтиками (предварительно поломав их), очищенные зубчики чеснока и два целых сладких перца.

    Затем заполните банку до самого верха зелеными помидорами, чередуя их с сухими веточками укропа.

    Сверху на помидоры положите лист хрена.

    Для приготовления рассола разведите в холодной воде соль до полного ее растворения. В банку поставьте воронку и влейте весь рассол (благодаря воронке весь рассол попадет именно в банку, а не мимо). Если мало воды, долейте чистую воду до самого верха банки.

    Накройте банку пластмассовой крышкой, оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, затем закройте банку пластмассовой крышкой и уберите в погреб.

    Такие помидоры будут готовы через месяц-полтора. Если залить помидоры горячей водой, то лакомиться квашеными зелеными помидорами можно будет через 2-3 недели. Зимой достаньте помидорчики из банки, нарежьте их на долечки, добавьте репчатый или зеленый лучок, заправьте растительным маслом и подайте закусочку к отварному или жареному картофелю. Помидоры получаются ароматными, в меру солеными и вкусными, попробуйте!

    Вкусных и приятных моментов!

    Зеленые помидоры на зиму, самый вкусный рецепт — wowcook.net

    Соленые зеленые помидоры на зиму в банках как в бочке, пошаговый рецепт с фото

    Зеленые помидоры на зиму в банках — очень простой и вкусный рецепт заготовки. Не успевшие созреть томаты пригодны в пищу только в консервированном виде, и вот почему: в них содержится соланин. Это вещество может спровоцировать отравление, поэтому зеленые томаты не желательно есть сырыми. Но те, кто не смог отказаться от пикантного вкуса таких овощей, придумывают различные способы их заготовки.

    Один из таких рецептов — салат из зеленых помидор. И если в этом варианте помидоры нарезались на тонкие кусочки и мариновались с уксусом, то сегодня предлагаю другой рецепт — квашеные помидоры, и использовать мы их будем целиком. Вкусные зеленые помидоры получаются в больших деревянных бочках, но в домашних условиях этот способ не всегда удобен. Поэтому будем солить в привычных стеклянных банках вместимостью 2-3 л. Такой способ отличается разве что тарой и немного напоминает приготовление квашеных огурцов. Зеленые помидоры в банках получаются совсем как бочковые. Рецепт помидоров привожу пошагово с фото для наглядности. Весь процесс подготовки ингредиентов занимает всего-то 30-40 минут. Правда, потом нужно будет еще 2 месяца на то, чтобы помидоры как следует заквасились, пропитались сиропом и настоялись, так что нужно набраться терпения. А еще заранее предупреждаю, что соленья из зеленых томатов следует ограниченно употреблять людям с высоким давлением, гастритом, артритом и проблемами почек.

    В любой заготовке солений хозяйкам хочется добиться не только вкуса и аромата, но и цельности плодов. Насчет зеленых помидоров можно вообще не переживать, они достаточно крепкие и упругие. Не забывайте, что берутся только цельные плоды, с гладкой кожицей, без трещин. И без того пикантный вкус незрелого овоща подчеркивают такие специи, как укроп, душистый и черный перец. А еще добавляются листья хрена, веточки сельдерея и листья вишни – они тонизируют, а еще продливают свежесть продукта. А самое главное — весь этот букет специй придает соленым томатам вкус бочковых. Для усиления эффекта можно добавить листья дуба или ветку черемухи — это добавит квашеному продукту аромат дерева. Оптимальная температура хранения банок с соленьем – 4 градуса, поэтому лучше поставить банки в погреб. Но если будете делать заготовку осенью, можно оставить банки на холодном балконе. Только очень важно, чтоб на банки не попадали прямые солнечные лучи. По прошествии двух месяцев к столу можно подавать ароматную и необычную закуску, которая украсит любое застолье.
    Итак, зеленые помидоры на зиму целиком: самый вкусный рецепт!

    Ингредиенты (2 банки по 2 л):

    • 1,7-1,8 кг зеленых помидоров;
    • 2 листа хрена;
    • 2 лавровых листа;
    • 4-6 веточек укропа с семенами;
    • 6-8 листов вишни;
    • 15-20 горошин черного перца;
    • 8-10 горошин душистого перца;
    • 4 ст. л. с горкой соли;
    • 2 ст.л. сахара.

    Самый вкусный рецепт зеленых помидоров на зиму в банках.

    1. Закладку производим в тщательно вымытые с содой банки, стерилизовать ёмкости не нужно. На дно укладываем часть специй. Самый удобный объем банки – 2 или 3 литра.

    2. Половину банки заполняем помидорами, добавляем соль и сахар. На двухлитровую банку выходит 2 ст. л. с горкой соли и 1 ст. л. сахара, распределяем это количество на 2 приема (половину соли и сахара добавим сверху). Многие кулинары и вовсе не добавляют сахар для приготовления квашеных помидоров, но это на любителя. Для того, чтобы помидоры лучше и быстрее пропитались рассолом, нужно сделать на каждом несколько наколов зубочисткой. Лучше всего прокалывать сверху в месте крепления плодоножки.

    Во незрелых помидорах содержится соланин — ядовитое химическое вещество. Пригодными для маринование и для употребления в пищу считаются немного посветлевшие помидоры c порозовевшими бочками.

    3. Сверху плотно выкладываем оставшиеся помидоры.

    4. Осталось немного специй, кладем их сверху.

    5. Еще раз солим. На первый взгляд может показаться, что соли много. Но не переживайте — рассол должен быть крепким, чтобы помидоры хорошо им пропитались.

    6. Заливаем содержимое сырой холодной водой, чтобы она покрыла помидоры полностью.

    7. Прикрываем пластмассовыми (не жестяными) крышками и оставляем на кухне на сутки. Затем убираем банки в погреб или на холодный балкон. Ставим банки в холодное место и с нетерпением ждем готовности томатов. Такая заготовка насыщает организм естественными антибиотиками и необходимыми минералами (магний, железо, фосфор, йод), украшает мясные и овощные блюда.

    Приятного аппетита!

    Хозяйке на заметку

    Квашение — это способ заготовки овощей на зиму, при котором происходит брожение. В процессе брожения углеводы преобразуется в молочную кислоту, которая является натуральным консервантом, она и придает овощам приятный специфический вкус. Под воздействием соли и молочной кислоты погибают или прекращают функционировать микроорганизмы вроде гнилостных бактерий и плесени, благодаря которым в обычных условиях портятся свежие овощи. Брожение может происходить как с добавлением сахара, так и вовсе без него.

     

    Соленые зеленые помидоры на зиму в банках, кастрюле как бочковые

    Соленые зеленые помидоры — ценная питательная заготовка на зиму. У зеленых томатов отсутствует степень зрелости, зато присутствуют признанные пищевые качества. Это содержание сахара, белков, органических кислот и витамин.

    Иногда томаты не успевают созреть на кустах и их снимают в недозрелом виде. Консервирование не совсем созревших томатов соленым способом позволяет сохранить большую часть урожая.

    Делать заготовки из красных помидор на зиму умеют многие, однако актуальность рецепта из зеленых томатов сохраняется как оригинального блюда из погреба.

    Зеленые помидоры соленые на зиму в банках холодным способом без уксуса

    Узнайте вкус соленых томатов бурого цвета, приготовленных холодным способом с горчицей.

    Описание приготовления:

    1. Для рецепта используем томаты, бурого цвета, слегка желтоватого. Дополнительно приготовим: 3 зонтика укропа, 3 листа хрена, 2 вишневых листика, 2 листа смородины, 10 зубчиков чеснока.

    2. Итак, на дно банки кладем 3 зонтика укропа, половину зубчиков чеснока (нарезанных на части), 2 листа хрена, 2 листа смородины, 2 листа вишни.

    У томатов нужно сделать глубокие надрезы на крест, чтобы они лучше пропитались рассолом. Можно проколоть плодоножку вилкой.

    3. Начинаем заполнять банку подготовленными томатами. Как только зеленые помидоры заполнят банку чуть больше половины, кладем снова 1 лист хрена и оставшуюся часть нарезанных зубчиков чеснока. Продолжаем заполнять банку помидорами до верха банки. Еще насыпаем 15 горошин черного перца.

    4. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду родниковую или покупную из магазина (из скважины) в количестве 1.5 литра.

    Воду из под крана не брать и очищенную фильтром брать не желательно.

    5. В воду насыпаем 1.5 ст. ложек сахара, 1.5 ст. ложек соли, 1.5 ст ложек готовой горчицы (или сухой горчицы 1.5 ч. ложки). Все хорошо перемешиваем ложкой.

    6. Готовый рассол наливаем в банку до самого верха банки.

    7. Закрываем банку простой капроновой крышкой и опускаем в погреб или на холод. В таком состоянии они стоят очень долго.

    8. Со временем рассол посветлеет и осядет.

    9. Где-то через месяц, полтора их можно уже будет кушать. А зимой они будут еще вкуснее.

    Видео рецепт засолки на зиму зеленых томатов по старинному способу

    Посмотрите, как вкусно солить томаты, которые могут храниться под капроновой крышкой больше года.

    Вы посмотрели самый простой рецепт без присутствия горчицы.

    Бочковые помидоры не дозрелые на зиму в кастрюле

    Сейчас засолим на зиму большой объем томатов зеленого цвета, не дозрелых.

    Способ приготовления:

    1. Зеленые помидоры опускаем в большой таз с водой и моем. В большую кастрюлю из нержавейки опускаем на дно листья хрена и веточки укропа

    Алюминиевую кастрюлю применять нельзя. Использовать для соления можно еще пластиковые емкости для пищевых продуктов или эмалированные кастрюли.

    2. Дополнительно кладем: несколько зубчиков нарезанного чеснока, 3 гвоздички, 5 горошин душистого перца, 10 шт. перца черного горошком и рассыпаем из пакетика сухую горчицу.

    3. Наконец укладываем 1 слой томатов и стараемся, при этом, уложить более зеленые, потому что они более плотные.

    4. Сейчас будем укладывать на помидоры 1-го слоя снова ароматные растения и все специи, то есть все то, что мы выкладывали на дно кастрюли. Следом раскладываем томаты, так готов второй слой.

    5. Так, чередуя растения со специями и слоями томатов, заполняем всю кастрюлю.

    На верх кастрюли укладываем бурые и более спелые помидоры.

    6. На верхний слой еще и еще актуально положить листья смородины и вишни.

    7. Следующим этапом готовим рассол из расчета на 1 литр воды кладем 50 г соли. У нас ведро воды емкостью 10 литров, значит, растворяем в ней 500 г соли и выливаем в кастрюлю.

    8. Сверху на зеленые помидоры в кастрюле кладем чистую пеленку, свернутую в несколько слоев.

    9. Пеленку закрываем крышкой от кастрюли и кладем на нее большой чистый булыжник.

    10. Уносим кастрюлю в прохладное место и ждем 1 месяц, по истечении которого томаты можно есть. И уже потом, до самой весны доставайте из кастрюли нужное количество ароматных плодов и кушайте на здоровье.

    Видео о том, как приготовить очень вкусные томаты по-грузински с зеленью

    Посмотрите вкуснейший рецепт заготовки на зиму бурых с зеленым оттенком томатов.

    Вы узнали лучшие рецепты не дозрелых томатов, поэтому выбирайте свой способ приготовления и наслаждайтесь вкусом лета.

    Квашеные зеленые помидоры: 9 хороших рецептов


    Прекрасные варианты приготовления квашеных зеленых помидоров в домашних условиях — на зиму, с чесноком, горчицей, перцем. Очень вкусно!

    Рецепт 1: квашеные зеленые помидоры (пошаговые фото)

    Хочу предложить вам попробовать острые квашеные зеленые помидоры.  Помидорчики получаются очень вкусными, остренькими и необычайно ароматными, готовы к употреблению уже через 3 суток. Подать такие помидоры можно в качестве закуски к крепким напиткам, можно дополнить ими блюда из жареного мяса, картофеля и т.д. Советую приготовить — это очень вкусно!

    • помидоры зеленые (можно и бурые) — 1,5 кг;
    • морковь — 1 шт.;
    • перец болгарский сладкий — 1 шт.;
    • перец чили — 1 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка;
    • лист лавровый — 3-4 шт.;
    • вода — 1,5 литра;
    • соль крупная — 3 ст. л.;
    • сахар — 1 ст. л. (неполная).

    Зеленые помидоры (лучше среднего размера) вымыть, сделать крестообразные надрезы сверху, но не до конца.

    Морковь и чеснок очистить, из сладкого перца удалить семена. Морковь и перец нарезать кусочками.

    Измельчить морковь, перец, чеснок и перец чили в блендере.

    Добавить к этой смеси измельченную зелень.

    Тщательно все перемешать.

    Подготовленной смесью начинить разрезы помидоров и поместить их в глубокую кастрюлю слоями. Сверху добавить лавровый лист.

    Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, довести все до кипения. Дать рассолу немного остыть (минуты 4-5) и залить им помидоры.

    Сверху помидоров разместить небольшой гнет и оставить их при комнатной температуре на 3-4 суток. После этого вкуснейшие, острые квашеные зеленые помидоры можно подавать к столу. Хранить помидоры в холодильнике.

    Рецепт 2: квашеные зеленые помидоры на зиму (с фото)

    Квашеные зеленые помидоры – это закуска, которая нравится многим. При этом она отлично подходит как для праздничного ужина, так и для семейного перекуса.

    Огромное преимущество такой закуски в том, что ее очень легко готовить в домашних условиях. Квасят помидоры в той емкости, в которой больше всего удобно это делать. В старину такие томаты нередко квасили в огромных бочках, а в наше время хозяюшки предпочитают делать это в кастрюлях, в банках или в ведре. Особой разницы в емкости нет, поэтому вы можете квасить зеленые помидоры там, где это удобно.

    Очень часто томаты квасят фаршированными зеленью и чесноком, а также их закрывают вместе с капустой по быстрому рецепту. Такое блюдо получается очень вкусным и полезным благодаря тому, что овощи не подвергаются термической обработке. Это позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных микроэлементов, которые помогают нашему организму работать без сбоев в холодное время года.

    Самые вкусные квашеные помидоры – это те, которые были сорваны на своей грядке. Быстрый и простой рецепт их приготовления с пошаговыми фото подробно расскажет вам, как правильно приготовить такую закуску в домашних условиях. Вы можете добавить перец и горчицу, если любите острые блюда, но не переборщите, чтобы не испортить заготовку на зиму.

    • зеленые помидоры — 500 гр
    • укроп — 3 зонтика
    • черный перец горошком — 8 шт
    • чеснок — 4 зубчика
    • морская соль — 1 ст.л.

    Подготовьте необходимое вам количество зеленых помидоров.  Можете взять совсем маленькие плоды, если хотите заквасить их целиком. Большие помидоры придется разрезать на две или на четыре части, чтобы компактно выложить их в банку.

    Оторвите плодоножки, промойте хорошенько ваши помидоры, после чего начинайте нарезать самые крупные плоды на несколько частей. Постарайтесь взять острый нож, чтобы не повредить и не раздавить помидоры, иначе они не будут такими приятными наощупь.

    Теперь все имеющиеся у вас ингредиенты начинайте накладывать в заранее промытую с содой банку. Не утрамбовывайте помидоры, чтобы не превратить их в кашу.Они должны лежать в банке свободно. Туда же добавьте зелень, приправы и соль, а также зубчики чеснока.

    Залейте содержимое бутылки холодной кипяченой водой так, чтобы она не доходила до верха банки на 0,5 – 1 сантиметр.

    Накройте ваши зеленые помидоры капроновой крышкой и поставьте в темное теплое место, предварительно встряхнув банку, чтобы позволить соли и специям равномерно распределиться по овощам.

    После этого необходимо подождать четыре-пять дней, чтобы рассол забродил и помидоры заквасились. По истечении необходимого времени ваши квашеные зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

    Рецепт 3: квашеные в банках зеленые помидоры

    Рецепт квашеных зеленых помидоров очень просто, при этом вкус у них получается необыкновенный. Если вы любите бочковые соленья, то этот способ заготовки придется вам по душе. Квашеные зеленые помидоры будут готовы уже через две недели, но если вы хотите быстрее, приготовьте желтые. Эти помидоры имеют более сладкий вкус и готовятся значительно быстрее, рецепт приготовления такой же.

    • Помидоры зеленые, бурые или желтые — 1 кг
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Перец сладкий болгарский — 1-2 шт
    • Соль крупная — 40 гр
    • Семена укропа — щепотка

    Заготовка квашеных зеленых помидоров на зиму — один из самых простых способов приготовления солений. Зеленые помидоры очень часто остаются на грядках и многие их просто выбрасывают, однако из них можно приготовить замечательную закуску. Если вы купили следка недозрелые помидоры или просто хотите себя побаловать вкусной соленой закуской, этот рецепт вам понравится своей простотой и доступностью.

    Если у вас нет зеленых помидоров, вы можете их заменить на желтые — этот сорт сам по себе очень вкусный, а в соленом виде будет еще вкуснее.

    Помидоры желательно брать целые, не поврежденные. Положить их в дуршлаг и хорошо помыть в проточной воде.

    Чтобы помидоры хорошо просолились и стали сочными, нужно сделать крестообразный надрез острым ножом.

    Квашеные зеленые помидоры на зиму будут готовы быстрее, если их еще наколоть вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки.

    Желтые помидоры немного нежнее, поэтому их достаточно просто надрезать сверху.

    Сладкий перец нужно помыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать как можно мельче. Можно измельчить перец на мясорубке.

    Зелень петрушки или укропа измельчить и смешать с перцем. Если вы используете сухие семена укропа, их можно сразу же насыпать в банки.

    Чеснок почистить, разделить на зубчики и нарезать мелко ножом или натереть на терке.

    Перец и чеснок смешать и положить эти овощную смесь в нарезы.

    Фаршированные этой смесью помидоры сложить в банки — лучше всего брать литровые или эмалированную кастрюлю.

    Приготовить рассол. На литр воды необходимо добавить 40 грамм соли, хорошо перемешать и залить этим рассолом помидоры. Можно нагреть рассол, тогда квашенные зеленые помидоры будут готовы к употреблению уже через 10 дней. Желтые помидоры будут готовы быстрее-  пробовать можно будет уже через неделю.

    Помидорчики заливаем рассолом и ставим банки или кастрюлю в теплое место. Можно оставить заготовку в кухне — температура должна быть не ниже комнатной.

    Через несколько дней помидоры можно будет переставить в более прохладное место.

    Соленые по этому рецепту помидоры можно будет подавать к столу уже через две недели, но наиболее вкусными они будут примерно через месяц. Чтобы сохранить квашеные зеленые помидоры до зиму, баночки желательно поставить в холодильник или прохладный погреб. Если у вас есть балкон — это также хорошее место для хранения домашних заготовок.

    Желтые помидоры отличаются от зеленых и красных большим содержание витаминов и полезных веществ. Поэтому вы всегда сможете сохранить несколько килограмм этих удивительных овощей, если приготовите эту великолепную заготовку. Их можно подавать к столу как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: квашеные зеленые помидоры в кастрюле

    Квашенные зеленые помидоры как в магазине в советское время – это рецепт, который не все знают и умеют готовить.

    • 1 кг зеленых помидор,
    • половинка острого перца чили,
    • свежий укроп,
    • 2 листика лаврового листа,
    • 2-3 зубка чеснока,
    • 7-8 горошин черного перца,
    • 1 столов. л. соли,
    • 1 столов. л. сахара без горки,
    • 1,5 литра воды для маринада.

    Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой в одном или нескольких местах. Сложить в эмалированную кастрюлю. Также прекрасно подойдет стеклянная емкость, так как стекло не окисляется и не портит овощи.

    Воду вскипятить, потом чуть остудить до теплого состояния. Всыпать соль, сахар, сложить туда же веточки укропа, мелко накрошенный чесночок, перец чили, горошины черного душистого перца и листочки лавра. Все перемешать, чтобы сыпучие полностью в маринаде растворились. Теперь маринад полностью остыл и можно продолжать готовить.

    Заливаем зеленые помидоры маринадом. Маринад уже должен полностью остыть и стать комнатной температуры.

    Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем в комнате на 2 дня для заквашивания и брожения. Через два дня (на поверхности помидор появится небольшая пенка и пузырьки) ставим в погреб или в холодильник еще на 4-5 дней.

    Когда время заквашивания выйдет вы увидите, что маринад стал мутным, а помидоры стали более мягкими. Я специально не ставила на помидоры гнет, чтобы они сохранили не только приятный внешний вид и не сжались, но и остались сочными внутри. Можно конечно придавить помидоры гнетом, но их форма станет сморщенной и не такой привлекательной. Благодаря тому, что сделали проколы зубочисткой, помидоры заквасились очень хорошо внутри. В советское время помидоры были всегда сдавленными и сморщенными, но по вкусу мои помидоры и магазинные ничем не отличаются.

    Квашеные помидорчики подаем к столу в качестве закуски и не только. Кто пробовал такие помидоры в магазинах в советское время, тех одолеет ностальгия по прошлому. Теперь берите рецепт на вооружение.

    Рецепт 5: квашеные зеленые помидоры с горчицей

    Предлагаю рецепт, как можно заготовить зеленые помидоры с горчицей холодным способом.

    Ингредиенты:

    • помидоры зеленые – 10 кг,
    • чеснок — 3-4 головки,
    • листья хрена,
    • укроп,
    • горчица – 100 граммов,
    • листья вишни.

    Для рассола на ведро воды:

    • соль — 1 стакан,
    • сахарный песок — 2 стакана.

    После того, как мы подготовили все нужные нам ингредиенты приступим к приготовлению вкусной заготовки. Листья хрена и укроп заливаем водой и хорошо споласкиваем. Вынимаем и стряхиваем с зелени остатки воды.

    Затем зеленые помидоры сортируем и выбираем побелевшие или бурого цвета плоды. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отправим плоды на мелкое сито млм же просто дуршлаг. Даем воде стечь.

    Емкость, в которой будут солиться наши зеленые помидоры, хорошо промываем. Ошпариваем ее крутым кипятком. Затем дно и стенки емкости густо обмазываем самой обычной горчицей.

    На дно бочки или кастрюли выкладываем слой зелени (укропа, листья вишни, листья хрена). Плотно укладываем подготовленные помидоры. Пересыпаем их очищенным чесноком, промытыми листьями вишни и зеленью укропа. Приготовим рассол. Для этого в холодной воде растворяем соль и сахарный песок. Тщательно размешиваем до полного растворения соли с сахаром. После чего заливаем наполненную помидорами емкость готовым холодным рассолом. Кладем сверху кружок с грузом. Оставляем помидоры при комнатной температуре где-то на 2-3 дня. Ожидаем, пока не начнется процесс брожения. Потом перенесем емкость в прохладное место. Снимаем пробу.

    И теперь смело заявляю, что наша с вами заготовка на зиму из горчичных зеленых помидоров готова!

    Рецепт 6: квашеные с чесноком зеленые помидоры

    Зеленые помидоры с зеленью и чесноком – это очень вкусная закуска, не приготовить которую осенью, в период, когда на прилавках появляются зеленые помидоры, просто грех! Получается она очень пикантной, пряной. Вкус действительно удивительный! Поставить такую закуску можно на будничный стол, а можно и на праздничный. Зеленые помидоры с зеленью и чесноком чудесно идут под водочку. Правда, у таких томатов характерно выраженный чесночный запах, так что, если собираетесь на работу или, скажем, на свидание, лучше их не ешьте. В остальных случаях они не противопоказаны.

    Рецепт квашения зеленых помидоров, начиненных чесноком и зеленью, очень прост! Нужно лишь подготовить начинку, а затем нафаршировать ею томаты. Далее зеленые помидоры следует заквасить в специальном рассоле на три-четыре дня. Спустя это время закуска будет готова, и ее можно будет включать в свое меню.

    Если вы неравнодушны к зеленым помидорам, фаршированным зеленью и чесноком, и хотите насладиться этой чудесной закуской, приготовленной собственноручно, то изучите прежде пошаговый фото рецепт их приготовления, что приведен ниже. В точности следуйте всем указаниям, и тогда в скором времени вы сможете порадовать своих домочадцев очень вкусным осенним блюдом.

    • томаты зеленые — 3 кг
    • морковь — 1-2 шт
    • измельченная петрушка — 3-4 ст.л.
    • измельченный укроп — 3-4 ст.л.
    • перец сладкий болгарский — 1 шт
    • перец горький — 1 шт
    • листья хрена — 1-2 шт
    • лавровый лист — 4-5 шт
    • чеснок — 10-12 зубчиков
    • пищевая соль — 2 ст.л. на литр воды
    • сахар — 1/2 ст.л. на литр воды

    Начинается приготовление закуски с выбора томатов. У них должна быть достаточно плотная кожура, а сами плоды должны быть крепкими. Принесенные домой помидоры нужно тщательно вымыть от всех загрязнений, а после просушить бумажными полотенцами. Затем каждый плод нужно разрезать крест на крест, но только не до конца. Помидоры не должны разваливаться.

    Очищаем морковь и тщательно моем ее, а затем измельчаем (лучше всего натереть на крупной терке). Затем займемся сладким болгарским перцем. У него нужно убрать плодоножку и семена. Затем перчик нужно будет некрупно нарезать. После этого смешиваем измельченные овощи.

    Измельчаем острый перчик и чеснок, а затем смешиваем их.

    Тщательно промываем зелень (укроп и петрушку), просушиваем ее, а затем измельчаем.

    Измельченные зелень, чеснок, морковь, а также сладкий и острый перец смешиваем в одной посудине. Получившимся «фаршем» начиняем зеленые помидоры. Для рассола растворяем в кипятке необходимое по рецепту количество соли и сахара. Фаршированные зеленые помидоры укладываем в кастрюльку и перекладываем их лавровыми листьями и листьями хрена, а затем заливаем приготовленным ранее рассолом.

    Рассол должен полностью покрыть помидоры. Желательно установить сверху какой-нибудь груз. Например, помидоры можно накрыть тарелкой, а на нее установить полуторалитровую банку, наполненную водой.

    Выдержите зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, в таком состоянии 3-4 дня. А затем можете включать их в свой рацион: они будут готовы!

    Рецепт 7, пошаговый: квашеные зеленые помидоры в ведре

    Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусной закуски! Помидоры по этому рецепту хранятся долго, но они настолько вкусные, что целая бочка исчезает незаметно!

    • Помидор (5 кг)
    • Чеснок — по вкусу
    • Перец красный жгучий — по вкусу
    • Сельдерей листовой — по вкусу
    • Перец черный — по вкусу
    • Лист лавровый — по вкусу
    • Укроп — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Подготовить все ингредиенты. Помыть помидоры.

    Красный перец.

    Очистить чеснок.

    Промыть сельдерей.

    … укроп

    Лавровый лист.

    Не забываем про соль и чёрный перец горошком.

    Теперь нужно начинИть наши помидоры зеленью, чесноком и нарезанным красным перцем, для этого, делаем надрезы в помидорах (только вовремя останавливайтесь, чтобы не поделить их пополам).

    Сделать на дне кастрюли небольшую «подушку» из наших специй (чеснок, перец, веточки укропа, сельдерей), на которую плотно уложить, начинённые специями, помидоры, присыпая всё горошком чёрного перца, лавровым листом, добавляя веточки укропа и сельдерей.

    Затем, заливаем в помидоры рассол. Сам рассол довольно простой : на 10 литров холодной воды 0,5 кг соли. Накрываем чистой марлей ( я посыпаю на марлю сухую горчицу, так и остроты добавляется, и не появляется белая плёнка на помидорах.

    Сверху ставим гнёт, накрываем и оставляем на сутки в теплом месте, после чего, уносим в прохладное место.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 8: квашенные за зиму зеленые помидоры в банках

    Очень вкусные помидорчики, похожи на бочковые! Квасятся в течение 2-х недель, получаются необыкновенными! А рассол какой…. это нужно только попробовать!

    • Помидоры зеленые — 1 кг;
    • Чеснок — 3-4 зуб.;
    • Перец сладкий болгарский — 2 шт;
    • Соль крупная — 40 г;
    • Перец острый чили (по вкусу) ;
    • Петрушка, укроп

    Выбрать крепкие,без повреждений зеленые помидоры.

    Разрезать их с верхней стороны крест накрест, но не до конца.

    Мелко порезать сладкий болгарский перец, перец чили и зелень (я добавляла петрушку, а укроп — сухой всыпала прямо в банку). Чеснок пропустить через пресс. Все смешать.

    Начинить этой смесью помидоры.

    Поместить зеленые помидоры в банку. Затем залить рассолом из фильтрованной воды и соли. Соль растворить в воде. Расчет рассола: на 900 мл воды — 40 г соли. Оставить помидоры на 2-3 дня в теплом месте, а затем поместить в прохладное — на 2-3 недели. Приятного аппетита!

    Рецепт 9: зеленые помидоры, квашенные как в бочке

    Предлагаю еще один из рецептов, как заготовить зеленые помидоры. Очень похожие на те, которыми нас кормили в школьной столовой. Их квасили в больших дубовых бочках, у меня таких нет, делаю в бутылях. Количество произвольное, главное расчет соли с водой.

    • чеснок 10 зубочков
    • зеленые помидоры сливки
    • зонтики укропа
    • на 1 литр воды – 50-60 грамм соли

    Зеленые помидоры помыть,

    наколоть вилкой каждый в нескольких местах.

    Чеснок нарезать на половинки.

    Складываем помидоры в емкость, перекладывая чесноком, зонтиками укропа, если есть листики хрена, смородины, винограда.

    В воде растворить соль и залить помидоры.

    Ставим на балкон или в подвал, через 3 недели помидоры будут готовы, а лучше проверяйте готовность квашеных зеленых помидор — пробуя.

    Источники: http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook.info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno. ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Узнай как 🍅 ПОМИДОРЫ (зеленые/красные) вкусно засолить (квасить) в обычной банке словно БОЧКОВЫЕ


    avtordnya

    Узнай как 🍅 ПОМИДОРЫ (зеленые/красные) вкусно засолить (квасить) в обычной банке словно БОЧКОВЫЕ

    Как приготовить ароматные красные и зеленые квашеные (соленые) помидоры словно из бочки в обычной трехлитровой банке? Это очень просто!!!

    Два самых простых и быстрых рецепта соленых (квашеных) красных и  зеленых помидоров! Засолить такие помидоры в обыкновенной стеклянной банке особого труда не составит даже в квартире!

    Что называется — рецепт квашеных (соленых)помидор на быструю руку! Приготовленные таким способом соленые помидоры получаются очень вкусными,  словно из бочки в деревне! Сделайте помидоры в стеклянной банке по этим простым рецептам и порадуйте своих близких вкуснейшими помидорами:)

    1. Как квасить 🍅 красные помидоры

    ⭐Ингредиенты:

    (из расчета на 3-х литровую стеклянную банку):

    — около 2 кг. помидор;
    — две веточки (с листьями) смородины ;
    — один корень хрена, около 10 гр.;
    — зерна горчицы — одна чайная ложечка;
    — две веточки сухого укропа с зонтиком;
    — пучок петрушки ;
    — чеснок 5-6 зубчиков.

    Для рассола потребуется:

    ☑️  питьевая вода — ОДИН литр
    ☑️ каменная поваренная соль — ДВЕ столовых ложки (с незначительной горкой)

    ⏰ Время приготовления примерно 10-15 минут

    2. Как засолить зеленые помидоры

    ⭐Ингредиенты:

    (из расчета на 2-литровую банку)


    • 800-900 гр зеленых помидоров

    • 7-10 зубчиков чеснока

    • 8-10 горошин черного перца

    • 5-6 листиков вишни

    • 5-6 листиков смородины

    • 3 веточки укропа с зонтиком


    Для рассола понадобится:

    ☑️ холодной воды — 1 литр
    ☑️ 1 столов. лож. сахара
    ☑️  каменной поваренной соли — 1 стол. ложка
    ☑️ 1 чайная ложка порошка горчичного

    Подробно весь процесс засолки красных и зеленых помидор в стеклянных банках показан на этом видео ролике ниже 👉 здесь ⬇️⬇️⬇️ :

    #квашеныепомидоры #помидорыкакизбочки #соленыепомидоры #помидорыназиму  #помидорыизбанки #какзасолитьпомидоры #помидорыкакизбочки #консервацияпомидоров #каксделатьквашеныепомидорывбанке #люськинырецепты #помидорыконсервация

    *******************

    Еще несколько интересных рецептов:


    1. ТЕСТО из обычных ПЯТИ видов на всякий день

    2. Суп рисовый МОЛОЧНЫЙ суп с рисом

    3. КАБАЧКИ ароматные из духовки

    4. ЗАПЕКАНКА обалденная из картофеля

    5. ПОМИДОРЫ сделанные быстро без стерилизации

    6. ЛЕЧО — смотри, как быстро готовится вкуснейший мультиовощной салат на ЗИМУ

    Помидоры бочковые без уксуса ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    В конце дачного сезона у нас как правило остаётся большое количество зелёных помидор, которые дозревают, лёжа в сетках. Какую-то часть мы съедаем, делая ежедневно полезный салат, а часть помидор зачастую пропадает. А ведь не хочется, чтобы такие вкусные и полезные домашние овощи, выращенные своими руками были подвергнуты выбрасыванию. Так вот, моя мама предлагает очень простой и вкусный рецепт приготовления бочковых помидор, которые получаются настолько вкусными, что от них потом не оторваться. И так, сегодня мы расскажем, как приготовить домашние бочковые помидоры в вёдрах или банках на зиму. Хранятся бочковые помидоры в течении 3-4 месяцев в холодильнике или холодном погребе… Если конечно не будут съедены заблаговременно… Под рюмочку то водочки…

    Потребуется: на банку объёмом 3 л.

    • Помидоры — сколько влезет в банку объёмом 3 л. (я даю на банку, а можно делать бочковые помидоры прямо в эмалированных вёдрах, хранящихся в холодном погребе)
    • Листья хрена — 1-2 шт.
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Укроп — 2-3 веточки
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Перец чёрный горошком — 5 шт.
    • Перец душистый горошком — 3-5 шт.
    • Листья вишни — по желанию — 5-10 шт.

    для рассола:

    • на 1 л. воды
    • Соль — 1 стакан
    • Сахар — 2 ст.л.

     

    Как приготовить домашние мочёные помидоры на зиму в банке:

    И так, начинаем делать бочковые помидоры. Так как у нас нет холодного погреба, солить мы их будем в кастрюле, а затем хранить в банках объёмом 3 л. в холодильнике. В случае, если у Вас имеется хороший холодный погреб, готовить бочковые помидоры Вы можете как в бочках, так и в вёдрах и прямо в них хранить их, пока не съёдите полностью.

    На дно кастрюли (объёмом 3 л.) укладываем дистья хрена, веточки укропа с зонтиками, лавровый лист, зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, горошины чёрного и душистого перцев.

    Сверху на приправы выложите вымытые помидоры. Помидоры у нас были зеленые, а к моменту соления они немного дозрели. Но видно, что часть помидор не совсем зрелая.

    Отдельно в ёмкости делаем рассол из еле тёплой воды (на 1 л.) с добавлением 1 стакана соли и 2 ст.л. сахара. Ещё раз оговорюсь, что данные мерки соли и сахара рассчитаны на 1 л. воды. Если у вас ведро помидор, то вы делаете 5-6-7 л. воды и добавляете соответственно 5-6-или 7 стаканов соли на данный объём. Нам хватило 1 л. воды.

    Сверху на помидоры ставим груз и отправляем помидоры на холод (в погреб или в холодильник) на 2-3 недели. После чего бочковые помидоры уже можно будет кушать. И опять же, если Вы бочковые помидоры делаете в ведре, сразу же храните их в погребе под грузом, доставая по мере необходимости на стол.

    А если Вы их будете хранить в холодильнике, можно просто переложить готовые бочковые помидоры из кастрюли в банку и залить имеющимся рассолом, закупорить пластиковой крышкой и хранить также до необходимости…

    А вот они наши вкуснющие бочковые помидорки. Прямо как заглядываешь в холодильник, так и хочется утащить 1-2 помидорины из банки…

    Притяного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

    Ферментированные зеленые помидоры — Nourished Kitchen

    Опубликовано: · Изменено: автор: Jenny · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

    Зеленые помидоры с их яркой кислотностью и хрустящей текстурой делают отличные маринады. И, как и спелые помидоры, они прекрасно сочетаются с перцем чили и чесноком. Но вы можете не знать, что вы можете бросить их в банку с небольшим количеством соленой воды и тоже их ферментировать. Ферментированные зеленые помидоры приготовить просто, и это намного проще, чем делать соленья с уксусом.

    Перейти к рецепту | Какие они? | Советы | Оборудование | Варианты

    Что такое ферментированные зеленые помидоры?

    Ферментированные зеленые помидоры — это незрелые помидоры, подвергнутые ферментации в слегка соленом рассоле. Рецепты часто включают дополнительные ингредиенты, такие как перец чили, чеснок или специи, которые придают помидорам аромат во время брожения.

    Приятно кисловатый и слегка соленый вкус по вкусу напоминает традиционные маринованные зеленые помидоры. Однако, в отличие от томатов, маринованных в уксусе, ферментированные зеленые помидоры богаты пробиотиками, такими как квашеная капуста, ферментированная морковь, кимчи и другие ферментированные овощи.

    Советы по ферментации зеленых помидоров

    Хотя приготовление ферментированных овощей и других пробиотических продуктов может показаться сложным, на самом деле это довольно простой и понятный процесс. Если вы можете наполнить банку и смешать соль с водой, вы сможете приготовить ферментированные овощи.

    Сначала вы взбиваем соль в теплой воде до тех пор, пока она не растворится. Соль придает аромат овощам, таким как зеленые помидоры, и помогает им сохранять хрустящую корочку во время брожения. Затем вы наполните банку зелеными помидорами, перцем чили, чесноком и любыми другими специями, которые вам нравятся. После этого вы наполняете банку соленой водой, закрываете ее и даете помидорам бродить, пока они не станут вам приятными на вкус.

    Дополнительные советы по приготовлению ферментированных зеленых помидоров
    • Используйте ферментационное уплотнение .В идеале ферментация — анаэробный процесс. Это означает, что вы хотите, чтобы кислород не выходил, позволяя улетучиваться CO2, который накапливается во время ферментации. Помогает банка размером с кварту с таким ферментационным затвором .
    • Хранить томаты в рассоле . Взвешивание овощей с помощью ферментационного веса помогает держать их под рассолом и подальше от плесени.
    • Попробуйте помидоры . Ваши помидоры готовы, когда они вам понравятся, поэтому попробуйте попробовать их примерно через 14 дней и продолжайте пробовать, пока они не приобретут приятную кислинку, которая вам больше всего нравится.
    • Может проявляться светлая белая пленка . Дрожжи Кама — это доброкачественная белая пленка, которую иногда можно найти на ферментах. Вы можете слить его ложкой, и ваши помидоры будут в порядке.

    Чашки и кувшины для брожения

    Брожение овощей — анаэробный процесс. Это означает, что полезные бактерии извлекают выгоду из герметичной среды, в которой не остается кислорода. Однако полезные бактерии, отвечающие за ферментацию ваших помидоров, выделяют углекислый газ, который может накапливаться в герметичном контейнере.

    Использование оборудования, предназначенного для ферментации, гарантирует, что вы создадите оптимальную среду для всех этих полезных бактерий, а также ограничит вероятность заражения блуждающими микробами, такими как плесень.

    Это означает, что при приготовлении ферментированных зеленых помидоров вы захотите использовать либо кувшин для брожения с водяным колодцем, либо кувшин, оборудованный уплотнением для брожения.

    • Кувшины для брожения тяжелые, довольно дорогие, и вам придется сбраживать большой объем. Они превосходные повара для людей, которые любят ферментацию и едят много ферментированных продуктов.
    • Банки с крышками для ферментации — хороший выбор для небольших партий ферментированных овощей и относительно недорогой.
    • Банки без пломб тоже работают; тем не менее, вам нужно регулярно отрыгивать банки, чтобы дать возможность выветриться углекислому газу.

    Как подавать ферментированные зеленые помидоры

    В качестве закуски можно использовать большинство солений и многие ферментированные овощи.Вкус солености и кислинки действует как закуска, запускает процесс пищеварения. Так что подавайте их как часть сырной тарелки перед едой.

    Можно не только подавать ферментированные зеленые помидоры в качестве закуски, но и в качестве гарнира или приправы. Вы можете мелко нарезать их и подавать с жареными сосисками или нарезать тонкими ломтиками и подавать вместе с гамбургерами.

    Рецепт ферментированных зеленых помидоров

    Маринованные по старинке путем ферментации, эти зеленые помидоры медленно ферментируются с добавлением острого перца и чеснока для получения хорошего вкуса.

    Время приготовления 10 минут

    Ферментация 14 дней

    Общее время 14 дней 10 минут

    Порций: 8 порций

    Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

    Ингредиенты

    • 4 стакана воды
    • 2 столовые ложки настоящей соли мелкого помола
    • 1 ½ фунта зеленых помидоров, разрезанных на четвертинки
    • 4 средних острых перца, нарезанных ¼ дюйма толщиной
    • 6 средних зубчиков чеснока

    Инструкции

    • Нагрейте 2 стакана воды в небольшой кастрюле и затем взбивайте соль, пока она не растворится.Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.

    • Поместите помидоры в банку, затем добавьте острый перец и чеснок. Залейте их остывшим рассолом, при необходимости долив воды до покрытия. Поместите стеклянную гирю для брожения над помидорами и закройте банку.

    • Дайте помидорам бродить от 14 дней до 6 недель. Периодически пробуйте помидоры, а когда они станут достаточно кислыми, переложите их в холодильник, где они хранятся не менее 6 месяцев.

    Варианты

    Как только вы освоите основной рецепт ферментированных зеленых помидоров, вы захотите попробовать приготовить и другие варианты. Пока вы поддерживаете базовое соотношение соленой воды и овощей, вы можете добавлять любые вкусы, которые вам нравятся.

    Укроп и чеснок являются отличным дополнением практически к любому рецепту маринада и одинаково хорошо работают с зелеными помидорами, как и с огурцами в рецепте кислого маринада .

    Горчица, сельдерей и семена укропа — это классические приправы для маринования, которые многие повара добавляют в маринованные в уксусе зеленые помидоры, и вы также можете добавить их в свою ферментированную версию.

    Куркума и черный перец могут придать вашим помидорам великолепный желто-зеленый цвет и отличный вкус,

    Другие рецепты из ферментированных овощей, которые стоит попробовать

    Помимо ферментированных зеленых помидоров, вы можете попробовать еще множество рецептов из ферментированных овощей. Чтобы упростить процесс, все они следуют одному и тому же основному принципу: бросьте овощи и специи в банку, залейте рассолом, закройте и подождите.

    Ферментированная бамия приправлена ​​сушеными перцами чили, чесноком и семенами черной горчицы.

    Ферментированные халапеньо очень легко приготовить, и вы также можете приготовить острый соус.

    Ферментированный чеснок — отличный способ придать чесноку приятный кисло-соленый вкус. Весной можно даже приготовить стебли из ферментированного чеснока.

    Рецепт маринованных зеленых помидоров БЫСТРО и ЛЕГКО


    В этом году послужной список помидоров еще не так уж и плох, и мы сразу бросаемся в тупик. Текущее количество томатов — 4 из 20 погибших от болезней, что намного меньше, чем мы пострадали в прошлом году. В 2009 году вся страна пострадала от томатного кризиса, когда фитофтороз поразил многие посевы и приусадебные участки.

    Некоторые томаты более устойчивы к болезням, чем другие, поэтому, скрестив пальцы, думали, что мертвые растения были более слабыми сортами.

    Слишком много зеленых помидоров, чтобы сосчитать!

    Рецепт маринованных зеленых помидоров

    Тем не менее, все маленькие зеленые томатные шарики, висящие на лозах, — это лучшие образцы матери-природы. Повсюду появляются зеленые помидоры разных форм, оттенков и размеров, и мы не успеваем посчитать. Если все пойдет хорошо, то через месяц или около того эти помидоры станут пухлыми, красными, сладкими, сочными и спелыми!

    И снова мы скрестим пальцы за превосходный урожай помидоров.Ожидание изменения оттенка кластеров всегда полезно, потому что каждый день они немного меняют цвет, размер и форму. Да, мы каждое утро преследуем помидоры, как и положено всякому хорошему садовнику. 😉

    Не все лозы, которые начали отмирать, пропали. После обработки растений органическим маслом нима и обрезки более слабых веток некоторые пережили первоначальный страх, и мы смогли собрать зеленые помидоры и замариновать их, используя основной рецепт рассола Тары.

    Тара Уивер, автор прекрасного блога Tea and Cookies, нашла простой и идеальный базовый рассол для маринования, который можно настраивать во всех направлениях.Она предложила кисло-сладкий вариант, который станет освежающим вариантом нашего стандартного солено-кислого рассола. Как она говорит, поиграйте с рассолом для соления и получайте удовольствие.

    Если вы любитель хорошо писать, то, вероятно, уже читаете Тару в ее восхитительном блоге. Если вы еще не читаете Тару, то вас угостят ее великолепной прозой. Это великолепный сборник эссе, который мгновенно увлечет вас в ее гастрономических путешествиях. Все, что производит Тара, необходимо прочитать.Ее сочинение — это побег в лучшее место, когда вам нужно что-то смешное и воодушевляющее.

    Ее произведения, отмеченные наградами, похожи на беседу с хорошим другом. Наглядные утешительные посты, откровенность и грубая честность Тары реальны и искренни.

    Последняя книга Тары «Мясник и вегетарианец» — прекрасный пример того, почему у этой женщины так много таланта в каждой отдельной цифре. Мы были немедленно связаны с этой книгой, потому что предпосылка книги была зеркальным отражением нас.Когда мы впервые встретились, я был вегетарианцем, а Тодд интересовался мясом (он вырос на ранчо).

    Пока я ел тофу на гриле, он грыз свою любимую тибетскую косточку. Он навсегда мой ковбой.

    В названии этой веселой, забавной, умной и заставляющей задуматься книги о еде и жизни сказано все: «Одна женщина возится через мир мужчин, мяса и морального кризиса». Можно было бы подумать, что книга Тары — это девчачий фильм на бумаге, романтическая история про Золушку для девочек о том, как ее унес противник, мясник с ножом.

    Но ее книга так глубоко рассказывает о ее личном путешествии по поводу употребления мяса в целях здоровья, и она по колено вникает в мясной бизнес и политику. Культура мяса и его место в нашей нынешней пищевой цепи — это лишь некоторые из тем, которые она затрагивает в некоторых главах, открывающих глаза.

    По этой книге нужно снять фильм, и он настолько хорош, что мы не удивимся, что однажды это произойдет. Возьмите копию и прочтите ее сейчас, прежде чем наши прогнозы сбудутся.

    Счастливого лета и всех вас с зелеными помидорами!

    -диана

    Рецепт маринованных зеленых помидоров

    Подавайте эти великолепные маринованные помидоры как гарнир к блюдам на гриле или бутербродам.Базовый рассол был основан на базовом рецепте рассола Тары. Из него получается около 1 фунта солений.

    Порций: 8 порций

    калорий: 46 ккал

    • 3 фунта маленьких зеленых помидоров (вымытые, стебли удалены)
    • 2 литра воды
    • 1 стакан белого уксуса
    • 1/2 стакана соли для консервирования и маринования (можно использовать морскую соль или кошерную соль, просто убедитесь, что она полностью растворяется )
    • 2 чайные ложки сельдереевой соли
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • Хлопья чили (необязательно для небольшого нагревания!)
    • Стеклянные емкости для маринования
    • В достаточно большую кастрюлю добавьте воду, уксус, кошерную / морскую соль, доведите до сильного кипения, помешивая, пока соль не растворится.

    • Стерилизуйте стеклянные емкости, погрузив их в кастрюлю с кипящей водой.

    • Поместите помидоры в стеклянные емкости и добавьте горячее, пока помидоры не покроются полностью.

    • Дайте банкам остыть, затем накройте и поставьте в холодильник. Перед едой подождите несколько дней, пока не появится привкус.

    • Помидоры можно хранить в холодильнике несколько месяцев, если не будет плесени, накипи и порчи.Регулярно проверяйте банки.

    Курс: закуска, гарнир, закуска

    Кухня: соленья

    калорий: 46 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7689 мг | Калий: 347 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1092 МЕ | Витамин C: 40 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

    Быстрые и простые кошерные соленья с укропом и маринованные помидоры

    Самая лучшая часть этого рецепта домашнего маринада состоит в том, что вы можете использовать его на огуречных копьях, ломтиках огурцов для бутербродов или, как мне нравится, зеленых помидорах.

    Рецепт кошерных солений с укропом и маринованных помидоров

    Если вы поклонник пикантных огурцов и маринованных помидоров, тогда вы будете готовы погрузиться в этот рецепт классических кошерных солений с укропом в гастрономическом стиле.Еще лучше то, что их можно изготовить примерно за час! Этот рецепт также идеально подходит для маринованных помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры конца сезона. После того, как вы их приготовите, они готовы к употреблению через день, пик — через неделю, и хранятся в течение 3 месяцев или более, прежде чем вкус изменится.

    Курс. Закуска. Соусы и приправы. Гарнир. Закуска. Овощной.

    Кухня. Американский.

    Марка. Банка 1 л

    Дост. 1 час 0 часов приготовление

    Особые потребности. Вам понадобится очень чистая банка на 1 литр и крышка. Если у вас безвкусная вода из-под крана, ее можно использовать. Но лучше всего дистиллированная вода.

    Ингредиенты

    1 стакан дистиллированного белого уксуса

    1 1/4 стакана воды

    2 столовые ложки кошерной соли Мортона (щелкните ссылку и прочтите примечание ниже)

    1 фунт твердых зеленых помидоров (около 5 сливовых помидоров) или маринованные огурцы ( около 4)

    1/2 чили серрано, стебель удален

    6 средних зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных пополам

    4 столовых ложки семян укропа

    1/2 столовых ложки целых черных горошин перца

    О помидорах. Они могут быть любой породы, они должны быть полностью зелеными, оранжевые не допускаются, и их необходимо разрезать пополам или четверть. Я сделал это с помидорами черри, но по какой-то причине они не так хороши, как рома или другие помидоры в форме груши. Они должны быть близки к полному размеру, то есть те маленькие зеленые гранулы, которые еще не начали формировать семена, не подойдут.

    Лучшие блюда. Если вы хотите делать маринованные огурцы, купите соленые огурцы. Обычно они имеют длину 4-6 дюймов, мелкие семена и хрустящую кожуру.Их следует разрезать вдоль пополам или копьями. Вы можете оставить их целыми, но это займет больше времени.

    О воде. Если вы можете найти дистиллированную воду в продуктовом магазине или аптеке, используйте ее. Лучше всего использовать дистиллированную воду, потому что она чище, а примеси могут придать ей странный аромат.

    О соли. Если вы используете поваренную соль, количество необходимо уменьшить вдвое! Щелкните здесь, чтобы узнать больше о соли для объяснения.

    О перце чили. Идея в том, что вам нужно немного тепла на заднем плане, чтобы 1/2 серрано работала идеально. С другой стороны, вам может понадобиться заметное тепло. Это может быть весело! Я обычно использую от 4 до 6 маленьких острых перцев чили на кварту, каждый не больше мрамора, обычно Black Pearls или Fiestas, которые мы выращиваем на открытом воздухе в горшках летом и приносим в закрытый дом зимой. Но их сложно найти, поэтому серрано или халапеньо подойдут, поэтому они и есть в рецепте. Если вы не можете найти свежий перец, возьмите 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.Если вы хотите больше тепла, и если вам нравится жар, я рекомендую вам попробовать это, удвойте или утроьте количество чили.

    Об уксусе. Необходимо использовать дистиллированный уксус. Любой другой уксус придает слишком много странного привкуса.

    Метод

    1) Подготов. Убедитесь, что у вас действительно чистые бутылка и крышка. Крышки должны иметь хорошие резиновые уплотнения. Лучше всего покупать консервные банки и крышки в Ball. Они есть во многих хозяйственных и продуктовых магазинах.Стерилизуйте их, погрузив в баню с кипящей водой.

    2) Добавьте чеснок, семена укропа, чили и перец горошком в банку.

    3) Пик. Тщательно вымойте ракушки и помидоры и нарежьте их пополам или четвертинками. Вырежьте все дефекты и концы стебля. Запихните их в банку, оставив наверху примерно 1/2 — 3/4 дюйма.

    4) Сделайте рассол , смешав уксус, воду и соль в инертной кастрюле или кастрюле. Доведите до кипения и помешивайте, пока вся соль не растворится.Залейте помидоры горячим рассолом на расстоянии не более 1/4 дюйма от верха. Протрите верхнюю часть банки, закройте крышки и затяните.

    5) Выдержите в течение 1 недели в холодильнике перед подачей на стол. Храните в холодильнике.

    Осторожно. Рассол поначалу будет очень соленым, но не паникуйте. Соки из томатов или огурцов уменьшат концентрацию соли через несколько дней.

    «Я не хочу рассол , просто хочу покататься на моем моторном серне ». Арло Гатри

    Дата публикации: 11.03.2014 Последнее изменение: 10.08.2020

    Чау-чау Приправы: Вкус Южного


    Следуйте нашему полному, пошаговому, иллюстрированному фото рецепту приготовления этого старинного южного фаворита.Приправы чау-чау — отличная добавка к хот-догам, гамбургерам, бутербродам с индейкой и всем остальным. Мы покажем вам, как приготовить вкус, а затем можно использовать водяную баню, чтобы сохранить его. Рецепт для печати прилагается.


    Южный рецепт приправы чау-чау

    Примечание. Это был наш самый популярный рецепт на 2020 год. Судя по всему, пандемия заставила многих людей сажать сады и начинать приключения по домашнему консервированию и сохранению продуктов питания.

    Называете ли вы его «Чау-чау», «Чау-чау» или «Чау-чау», это блюдо может быть приготовлено во множестве вариаций, как и написание его названия.

    На моем «шее в лесу» чау-чау — один из тех рецептов конца сезона, в которых используются продукты, которые быстро тускнеют в саду на заднем дворе.

    Это способ использовать помидоры, которые еще растут на лозе, но никогда не созреют до первых морозов.То же самое и с некоторыми другими овощами, которые в него включены. Вы выбираете их, а затем понимаете, что собираетесь с ними делать.

    Некоторые используют огурцы, некоторые — цветную капусту, некоторые — просто капусту. Если вы начнете их искать, вы найдете множество вариантов. Это просто зависит от того, что вам нравится, а что нет.

    Думаю, папа приготовил бы чау-чау больше, чем моя мама. Все лето он ухаживал за садовыми принадлежностями, поэтому на нем лежала большая ответственность вычистить все это до того, как мороз коснется во время поздней части осени.

    Мама, с другой стороны, в свои более поздние годы сделала вкус сквоша, который мне очень понравился. Я надеюсь однажды приготовить этот рецепт для вас здесь, на Taste of Southern. А пока давайте приготовим чау-чау.

    Я сделал это в 2016 году и поставил банку на нашу ярмарку штата Северная Каролина. В том году он занял второе место, а в этом году (2017) я планирую ввести новую партию в надежде получить эту призовую Голубую ленту. Посмотрим.

    Home Food Preservation, похоже, исчезает в моей части страны.По крайней мере, среди моих друзей и людей, которых я знаю. Это действительно требует небольшой работы, но всегда приятно потом поделиться банкой с друзьями и сказать: «Я сделал это сам». Кроме того, вы всегда знаете, что было в банке.

    Чау-чау продается в большинстве продуктовых магазинов восточной части США. Не уверен ни в каком другом месте. Я никогда не был большим поклонником того, что покупают в магазине, и я не уверен, что такое вкус вещей, купленных в магазине, которые меня просто не волнуют.

    Чау-чау иногда называют «сладким», также доступна «горячая» версия.

    Этот рецепт довольно мягкий, но кайенский перец и хлопья придают ему немного тепла. Вы, конечно, можете исключить это или добавить больше, в зависимости от ваших личных предпочтений.

    Мы расскажем, как приготовить это блюдо, а затем покажем, как сохранить его в банках, чтобы вы могли наслаждаться нашим южным чау-чау в течение всего года. Если это продлится так долго.

    Мне нравится это в хот-догах, и я добавляю его в гамбургеры, прежде чем перестал их есть.Это хорошая приправа и хороший гарнир к тарелке черного гороха и кукурузного хлеба.

    Итак, если вы готовы попробовать, давайте достанем консервы. Подготовьте все, прежде чем начнете нарезать овощи кубиками, но, прежде всего, давайте просто займемся кухней и… Давайте готовим.


    Как приготовить вкус чау-чау: Вам понадобятся эти ингредиенты.


    Эти ингредиенты вам также понадобятся.

    Это всего лишь несколько специй с сахаром и белым уксусом.


    Начните с мытья овощей под прохладной проточной водой.


    Я люблю начинать нарезку с нарезания болгарского перца кубиками.

    Удалите внутреннюю сердцевину и семена. Затем нарежьте небольшими полосками. Нарежьте полоски на маленькие кубики размером около 1/4 дюйма.


    Отложите перец, когда нарежете его кубиками.

    Сначала я делаю перец, так как он, кажется, лучше держится, пока я работаю с другими овощами.


    Нарезать лук кубиками, отложить в сторону. Обязательно вымойте руки перед тем, как тереть глаза. Просто говорю.


    Удалите сердцевину с помидоров, затем нарежьте помидоры кубиками. Отложите их в сторону.


    Осторожно нарежьте кайенский перец тонкими ломтиками.

    Вам действительно нужно будет вымыть руки после того, как нарежете перец. Не стоит случайно тереть глаза после того, как вы нарезали кайенский перец. Поверьте мне на слово, хорошо?


    Для смешивания всех овощей вам понадобится большой контейнер из нереактивного материала. Это может быть большой стеклянный контейнер или, возможно, нержавеющая сталь. Лучше не использовать алюминий.

    Добавьте в миску все нарезанные кубиками овощи.


    Затем удалите твердый стержень из центра капусты.Затем нарежьте капусту небольшими кусочками.

    Я начал с ручной терки, но обнаружил, что кусочки становятся слишком маленькими. В итоге я просто нарезал капусту ножом. Опять же, вы захотите сохранить это небольшими частями.


    Добавьте капусту к остальным овощам в миске.

    Посыпать сверху солью для маринования и консервирования.


    Рукой хорошо все перемешать.

    Мне нравится черпать вниз, а потом поднимать горсть вверх. Поворачивая миску, вы быстро все перемешаете.

    Когда соль начнет вытягивать воду из овощей, вы обнаружите некоторое скопление этой жидкости на дне контейнера. Просто продолжайте перемешивать, пока не решите, что все овощи покрыты жидкостью. Таким образом, вы, вероятно, хорошо смешали соль.


    Накройте чашу алюминиевой фольгой или крышкой, если она у вас есть.

    Смесь необходимо постоять от 4 до 6 часов или, если возможно, на ночь.

    Я оставил свою на столе на пару часов, а затем поставил миску в холодильник на ночь.

    Нарезав и нарезав овощи кубиками, я был готов сделать перерыв, так что позволить всем остыть в холодильнике на ночь было для меня очень хорошо. Знаете, я не становлюсь моложе. Улыбка.


    На следующий день: Перед тем, как достать овощи из холодильника, я начал настраивать все, чтобы приготовить чау-чау, используя метод консервирования на водяной бане.

    Сначала я помыл банки в горячей мыльной воде. Во время мытья осторожно проведите пальцем по верхнему краю банки, чтобы проверить наличие сколов или трещин. Вы также захотите вымыть все старые бандажи, которые вы можете использовать повторно.

    Вы всегда будете использовать НОВЫЕ КРЫШКИ для банок, поэтому мыть их не нужно. Хорошо промойте банки.


    После того, как я ополоснул банки, я предпочитаю ставить их в емкость для консервирования на водяной бане. В настоящее время я не использую решетку, а просто ставлю банки на дно консервного горшка.Затем я наполняю горшок водой, убедившись, что банки полностью погружены в воду.

    Я положу это на плиту и начну нагревать воду.

    Задержка всего — одна из вещей, которую вы научитесь методом проб и ошибок в процессе консервирования.

    Я знаю, что этой большой кастрюле с водой потребуется некоторое время, чтобы нагреться до кипения, поэтому я начну ее, пока работаю над другими шагами рецепта.

    Банки необходимо прокипятить при медленном кипении не менее 15 минут, чтобы стерилизовать их.


    Когда банки начали нагреваться, моя раковина теперь чиста, и я могу слить овощи.

    Я высыпал примерно половину из них на дуршлаг и осушил пару минут.


    Затем я промыл овощи в холодной проточной воде. Перемешайте до самого дна и хорошо промойте.

    Мне пришлось делать это двумя партиями, так как мой дуршлаг не мог вместить сразу все нарезанные овощи.Просто дайте им стечь, пока вы готовите смесь сахара и уксуса.


    Для этого этапа вам понадобится большая кастрюля. Кастрюля, в которую поместятся все овощи.

    Сначала добавьте в кастрюлю сахар.


    Затем отмерьте все свои специи.

    Тебе не нравится, как я наклеил их всех для тебя? Думаю, в тот момент я просто чувствовал себя немного творчески. Улыбка.


    Добавить все специи в сахар.


    Добавьте белый уксус поверх специй и сахара.


    Хорошо перемешайте.


    Поставьте кастрюлю с уксусом, сахаром и специями на плиту.

    Примерно так устроена моя плита для всех моих приключений с консервированием. Я кладу на переднюю левую горелку предмет, который нужно встряхнуть и консервировать. Мои банки нагреваются в консервном горшке с водяной баней, который находится на правой передней горелке.

    Я держу небольшую кастрюлю с водой в кастрюле на задней правой конфорке. Я нагреваю его так, чтобы оно почти достигло точки кипения, и при необходимости могу добавить его в консервный горшок.

    Помните, что вам понадобится достаточно воды в консервном горшке, чтобы залить банки на один дюйм воды во время обработки. Держать горячую воду наготове всегда кстати.

    А для конфорки сзади слева…


    Маленький горшок на задней левой горелке — это то место, куда я кладу крышки и ленты.Я заливаю их водой и держу на самом низком уровне нагрева, который может сделать горелка.

    В последние год или два, крышки для банок делаются так, что они не требуют этого процесса разогрева. Хотя я не могу уйти от этого. Когда я раньше занимался консервированием, крышки от банок всегда помещали в теплую воду, чтобы смягчить красное резиновое кольцо на крышке. Это должно было помочь ему лучше запечатать.

    Я все еще так делаю, но ничего не болит. Не стоит нагревать их до точки кипения, так как это может полностью разрушить резиновое кольцо.Немного теплой воды поможет.


    Варите смесь сахара и уксуса на медленном огне ДЕСЯТЬ МИНУТ.

    Я продолжаю и увеличиваю температуру примерно до ВЫСОКОГО уровня, но я знаю, что намерен поддерживать его в течение всего времени. Поднимите его туда, где вы только начинаете видеть несколько пузырьков, образующихся по краю, затем уменьшите огонь, чтобы он начал кипеть.

    Если дать закипеть очень долго, она выкипит много жидкости. Просто помешивайте каждую минуту или две и дайте сахару раствориться.

    На этом этапе я также увеличиваю огонь своих банок и начинаю их кипятить при слабом кипении.


    После того, как сахар, уксус и специи покипят на медленном огне в течение десяти минут, ДОБАВЬТЕ овощную смесь.

    Мне удалось собрать все овощи в горшке.


    Я снова включил высокую температуру, но не оставил овощи в покое. Я постоянно помешивала кастрюлю, пока овощи не нагрелись до кипения.Затем я уменьшил огонь до СРЕДНЕГО уровня и позволил овощам вариться ДЕСЯТЬ МИНУТ.

    На фото выше они довольно сильно кипят. Это было незадолго до того, как я снизил температуру до среднего.

    Знаете ли вы, что можно положить деревянную ложку на верхнюю часть кастрюли, и она не закипит. Это будет очень близко, но до сих пор мне не пришлось перекипеть. Не уверен, что за этим стоит наука, но это работает.

    ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ОВОЩИ, ДО КОГДА ОНИ НЕ СТАНОВИТСЯ.

    Овощи нужно варить на среднем огне ДЕСЯТЬ минут. Затем продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой. Я даю готовиться еще около пяти минут, так что в целом получается 15 минут после того, как овощи начнут кипеть.

    Овощи будут продолжать готовиться после того, как вы снимете кастрюлю с плиты, ПЛЮС они будут готовиться еще больше, когда вы начнете обрабатывать их в банках. Таким образом, на этом этапе нет необходимости их переваривать. Они туда доберутся.


    Это мой счетчик.

    Мои овощи нежные, я сняла их с плиты. У меня уже есть все принадлежности для консервирования, так что я могу продолжать процесс.

    Обычно я вынимаю из кастрюли по две банки за раз. Одну кладу на тарелку, чтобы уловить любые разливы, а другую просто отправляю в спину. Я приготовил шумовку и черпак. И у меня есть шпажка для удаления пузырьков воздуха, моя магнитная палочка для подъема крышек и лент, а также инструмент для измерения свободного пространства в голове.Мой подъемник для банок тоже рядом, но его нет на фото.

    Пора наполнить банки.


    Я всегда наполняю свои банки через воронку.

    Поместите воронку в банку, а затем переложите в нее продукт. Поскольку в этом рецепте я работаю с большим количеством твердых веществ, чем жидкостей, я предпочитаю использовать шумовку, чтобы зачерпнуть овощи и сначала положить их в банку.

    Когда банка заполнена овощами примерно на 3/4, я использую половник, чтобы закончить наполнение банки, добавляя жидкости по мере необходимости.

    Перед тем, как снять воронку, я только слегка постучал по банке.

    Снимите воронку с банки на тарелке, затем поместите воронку в банку назад. Он просто сохраняет ваш счетчик чистым во время процесса, а не пытается найти место для установки воронки. Следующая банка, которую нужно наполнить, — идеальное место для этого. Вы можете просто поблагодарить меня позже. Улыбка.


    Мне нравится использовать деревянную шпажку для удаления пузырьков воздуха, которые могут быть в банке.

    Инструмент для измерения свободного пространства также можно использовать для удаления пузырьков воздуха, но иногда бывает трудно сломать старые привычки. Правильно?

    С помощью шпажки проведите по краям, а затем по середине продукта в банке. Пузырьки воздуха могут подниматься по шампурам и выходить наверх. По крайней мере, такова мысль.

    Не важно, чтобы в банке попали все пузырьки воздуха, но это помогает удалить большинство из них. Просто вращайте вертелом вверх и вниз, обходя внутреннюю часть банки, и все будет хорошо.


    Инструмент для измерения свободного пространства имеет выемки на одном конце. Каждая выемка представляет собой сегмент 1/4 дюйма, поэтому вы можете быть уверены, что наполняете банки до нужного уровня.

    По этому рецепту в банках должно оставаться 1/4 дюйма свободного пространства. Это первая отметка на инструменте.

    Свободное пространство — это расстояние между верхней частью продукта или жидкости внутри банки и верхней частью самой кромки банки. Это количество места будет варьироваться от одного рецепта к другому, поэтому всегда обязательно консультируйтесь с рецептом, чтобы узнать, какое количество свободного места вам нужно оставить для этого конкретного рецепта.

    Добавьте или удалите продукт по мере необходимости, чтобы получить необходимое пространство.


    Затем с помощью влажной ткани или бумажного полотенца осторожно протрите край и верхнюю часть банки.

    Вы не хотите, чтобы частицы пищи или жидкости попали на верхнюю часть банки. Это может нарушить герметичность при установке крышки сверху.

    Я отмечу, что в этом конкретном рецепте приготовленный лук может быть трудно увидеть снаружи банки.Внимательно проверьте его, чтобы убедиться, что вся верхняя часть и резьбовая часть банки чистые и не содержат остатков пищи или жидкости.


    Используйте магнитную палочку, чтобы вынуть одну из крышек из теплой воды.

    Расположите крышку по центру над банкой. Не беспокойтесь о воде, которая попала на крышку, это не проблема. Легкое встряхивание удалит более крупные капли, но пузырьки воды на крышке — это не повод для беспокойства.


    Вы также можете использовать магнитную палочку, чтобы вынуть одну из лент из теплой воды.

    Осторожно поместите ленту на банку, затем затяните ее сверху «пальцами».

    Трудно объяснить, что на самом деле означает «затянутый пальцами». Я крепко затягиваю свои ленты, но никогда не пытаюсь приложить для этого много силы. Вы просто хотите, чтобы они были в безопасности. Убедитесь, что они тоже вышли на уровень.

    Продолжайте повторять этот процесс наполнения, пока все ваши банки не будут заполнены, а крышки и ленты не будут закрыты.

    Пришло время обработать банки.


    Используйте подъемник для банок, чтобы поместить закрытые банки в стойку для банок.

    Большинство эмалированных консервных банок с водяной баней поставляется с металлической решеткой. Они могут вызывать раздражение с банками меньшего размера, но они довольно хорошо работают с банками размером с пинту.

    У решетки есть изогнутые ручки, которые можно подвешивать за верхнюю часть самой кастрюли.

    Решетки позволяют добавлять банки по мере их наполнения, и они будут оставаться теплыми, поскольку они частично погружены в воду в горшке. Подвесьте решетку на кастрюлю, затем загрузите в нее свои банки.


    Посмотрите внимательнее на ручку решетки, которая зацепляется за верхнюю часть кастрюли.


    Осторожно поднимите ручки над крышкой консервного горшка и опустите банки в воду.

    Ваши банки должны быть полностью погружены в воду, по крайней мере, на один дюйм воды поверх них.

    Вот где пригодится лишний горшок с водой на заднем плане. Уже хорошо и жарко, так что я могу просто добавить еще воды в консервный горшок, если нужно.


    Доведите воду до кипения и закройте кастрюлю крышкой.

    Теперь, когда емкость для консервирования закрыта до кипения, вы можете начать отсчет времени процесса в соответствии с рецептом.

    Время обработки будет варьироваться от рецепта к рецепту, в зависимости от того, что вы пытаетесь сохранить.

    Мы используем метод водяной бани, который подходит для джемов, желе, консервов и солений. Большинство овощей необходимо консервировать в автоклаве. Но это совсем другая история.

    Время обработки рецептов также будет зависеть от размера используемой банки.Чем больше банка, тем больше нужно времени. И время будет варьироваться в зависимости от ВЫСОТЫ, на которой вы живете.

    Всегда консультируйтесь с такими источниками, как «Синяя книга консервации» Болла или в отделе экстренной помощи вашего штата, чтобы узнать время приготовления рецепта, который вы готовите, и регулировки высоты, необходимой для вашего региона.

    Для меня этот рецепт требует 10 минут обработки.


    Когда время обработки закончится, поднимите банки из воды и зацепите ручки за верхний край кастрюли.

    Банки должны оставаться здесь примерно на пять минут, прежде чем вы попытаетесь их удалить.

    Вы можете услышать «звон» от банок, как только вытащите их из воды. Ничего страшного, это то, что они должны делать. Иногда, однако, вы можете не услышать писк банки в течение 30 минут или более после того, как она выйдет из консервного горшка. Это тоже нормально.

    Возможно, вы вообще никогда не услышите пинг. Это, вероятно, тоже будет хорошо. Мы проверим это позже.

    Крышки банок имеют углубления в центре каждой крышки.В новом состоянии эта ямочка находится в верхнем положении. После консервирования ямочка должна находиться в нижнем положении. Это говорит вам, запечатана ли банка или нет. Звук или хлопок — это то, что вы слышите, когда банка закрывается, когда она выходит из воды.

    ОДНАКО НЕ нажимайте на центр крышки в течение 24 часов. Терпение, друг мой, тебе понадобится немного терпения. Улыбка.


    Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть каждую банку из консервного горшка с водяной баней.

    Найдите себе гладкую поверхность вдали от вентиляционных отверстий кондиционера и сквозняков. Поместите сложенное полотенце на столешницу и поместите банки на полотенце, оставив зазор между банками около дюйма.

    Фляги должны оставаться здесь нетронутыми не менее 24 часов. При необходимости заблокируйте сквозняк, чтобы защитить банки.

    Через 24 часа вы можете надавить на центр крышки банки. Если он опущен, ваша банка должна быть должным образом закрыта. Если он поддается и не опускается, вы услышите хлопок.Эта банка не запечаталась. Продукт внутри будет по-прежнему хорош, поэтому просто поместите банку в холодильник и сначала используйте.

    Если у вас много неуплотненных банок, иногда продукт можно снова нагреть и переработать. Если вы обнаружите, что должны это сделать, вам ВСЕГДА придется использовать новые крышки. Ленты можно использовать повторно, но не крышки.

    Вам также нужно будет получить дополнительную информацию, чем мы предлагаем здесь, о том, как попробовать и переделать продукт в ваших банках.

    К счастью, на сегодняшний день у меня еще ни разу не было банки, которая бы не запечатывалась.Просто говорю.

    После того, как банки застынут в течение 24 часов, вам нужно будет снять ленты и положить их на хранение.

    Мы снимаем ленты перед хранением на случай, если банка все еще не закрылась должным образом. Если к банке крепко прикручена лента, крышка может потерять герметичность, но не поднимется. Вы можете не знать, что товар испортился, и это может быть проблемой.

    После снятия лент любая упавшая крышка будет отодвигаться от емкости, поскольку внутри емкости образуются газы.Это было бы явным признаком того, что кувшин нельзя использовать. Если это произойдет, вам придется выбросить его.

    Точно так же не ставьте одну банку на другую и не ставьте что-либо еще на банки, почти по той же причине.

    Храните свой Chow Chow Relish в сухом прохладном месте, и он прослужит вам больше года.


    Наслаждайтесь!

    Правильная техника консервирования важна для любого проекта домашнего консервирования. Это можно сделать безопасно, если вы будете следовать правильной информации.

    Все рецепты консервирования, которые мы разместили здесь на Taste of Southern, взяты из Синей книги по консервированию или из Полного руководства USDA по домашнему консервированию. Я очень стараюсь следовать их рекомендациям со всеми нашими рецептами консервирования, но я также рекомендую вам прочитать как можно больше о домашнем консервировании, прежде чем вы впервые начнете консервировать и хранить продукты дома.

    Нам всем нужно было с чего-то начинать. Консервирование может быть работой, но также может доставлять массу удовольствия.

    Я всегда думаю о том, сколько часов и сколько работы моя собственная мать должна была вложить в свои годы, чтобы приготовить фрукты и овощи, которые наша семья выращивала в саду на заднем дворе.

    Это традиция, которая кажется исчезающим искусством, но я думаю, что если вы попробуете ее, вам понравится процесс. Есть что-то в том, чтобы сказать: «Я сделал это сам». И вы всегда знаете, что творится в каждой банке.

    Я с нетерпением жду новостей о ваших приключениях в консервировании в разделе комментариев ниже.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

    Описание

    Следуйте нашему полному, пошаговому, иллюстрированному фото рецепту приготовления этого старинного южного фаворита. Приправы чау-чау — отличная добавка к хот-догам, гамбургерам, бутербродам с индейкой и всем остальным. Мы покажем вам, как приготовить вкус, а затем можно использовать водяную баню, чтобы сохранить его.


    Масштаб 1x2x3x

    Состав

    • 8 стаканов нарезанной капусты (1 небольшой кочан)
    • 6 чашек нарезанных зеленых помидоров (около 4 средних)
    • 4 чашки нарезанного лука (около 2 средних)
    • 2 чашки нарезанного сладкого зеленого перца (около 4 маленьких)
    • 1 чашка нарезанного сладкого красного перца (примерно 2 маленьких)
    • 2 небольших нарезанных кайенских перца
    • ¼ стакана Соль (консервная и маринованная)
    • 3 стакана сахарного песка
    • 4 чайные ложки семян сельдерея
    • 4 чайные ложки сухой горчицы
    • 2 чайные ложки семян горчицы
    • 2 чайные ложки куркумы
    • 1 чайная ложка имбиря
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1 чайная ложка молотых гвоздик
    • 1 чайная ложка измельченных перцовых хлопьев
    • 5 стаканов белого уксуса

    1. Нарежьте все овощи кубиками.
    2. Место в инертной таре (стекло, нержавеющая сталь, керамика)
    3. Посыпать солью. Аккуратно перемешайте.
    4. Дайте постоять от 4 до 6 часов или, если возможно, на ночь.
    5. Сливной колодец.
    6. Промойте и снова слейте воду.
    7. Смешайте сахар, специи и уксус в большой кастрюле.
    8. Варить на медленном огне 10 минут.
    9. Добавить овощи, тушить 10 минут.
    10. Доведите до кипения, варите, пока овощи не станут мягкими.
    11. Разложите горячий вкус в горячих банках, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
    12. Удалить пузырьки воздуха.
    13. Протрите края банок.
    14. Отрегулируйте двухкомпонентные колпачки.
    15. Обработать 10 минут в автоклаве с кипящей водой.

    Ключевые слова: Chow Chow Relish, how to can, made с нуля, южный чау-чау, южные рецепты, консервирование, домашнее консервирование продуктов

    Ваши комментарии: Вы когда-нибудь готовили чау-чау? Когда-нибудь пробовали?

    Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в разделе ниже, всего за минуту или две.

    Только помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

    Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт, или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отказаться от подписки еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

    Будьте благословенны !!!
    Стив

    ..

    Теги: консервирование, чау-чау, рецепт чау-чау, домашнее консервирование, приготовленное с нуля, южный вкус чау-чау, Стив Гордон, Вкус Южного, консервирование на водяной бане

    Категория : Консервирование-замораживание

    Рецепт капустного чау-чау

    Я ценю ваш визит и надеюсь, что вы снова зайдете… очень скоро.Я ценю ваши визиты и надеюсь, что вы будете часто приходить сюда. Я только начал публиковать рецепты в начале того же года. Благословенна!!! Главная> Рецепты> Печенье> Чау-чау с капустой. По крайней мере, такова мысль. Через 24 часа вы можете надавить на центр крышки банки. Не важно, чтобы в банку попали все пузырьки воздуха, но это помогает удалить большинство из них. Если и куплю, то в старом придорожном загородном магазине в горах Северной Джорджии, где они могут купить сами.Я пришла сюда, чтобы прочитать ваш рецепт чау-чау, который я попробую очень скоро. Посмотрите на ручку решетки, зацепленную за верхнюю часть кастрюли. Продолжайте в том же духе. Рецепт капустного чау-мейн ›мейн из свинины с капустой. Улыбка. Привет, Валери, я очень надеюсь, что ты попробуешь чау-чау, и он окажется для тебя отличным. Я нашла этот рецепт и хочу сказать, что он потрясающий. Вам также нужно будет запросить дополнительную информацию, чем мы предоставляем здесь, о том, как попробовать и переделать продукт в ваших банках.Обязательно навещайте нас почаще. Вы не хотите, чтобы на верхнюю часть банки попали частицы пищи или жидкость. Я очень рад, что вам понравилось, и спасибо, что поделились рецептом с друзьями. Я не думаю, что несколько дополнительных часов будут проблемой. Привет, Джоанна, Спасибо за очень добрые комментарии и комплименты по нашим рецептам. Обработайте 10 минут в автоклаве с кипящей водой. Шаг 2. Чем больше емкость, тем больше времени потребуется. (Мне даже понравилось ждать «звонков»). У меня достаточно банок и зеленых помидоров, чтобы приготовить еще. Привет, Паула, я рада, что у тебя есть друг по консервированию, который может помочь тебе начать работу. Я раздавал друзьям, и всем это нравится. Спасибо, что зашли сегодня. И у меня есть шпажка для удаления пузырьков воздуха, моя магнитная палочка для подъема крышек и лент, а также инструмент для измерения свободного пространства в голове. Поскольку на этой неделе ожидаются заморозки, я собрала то, что осталось от зеленых помидоров и перца. Я всегда благодарен вам за то, что вы поделились с нами своими мыслями, и за ваши визиты в Taste of Southern.Добавьте капусту к остальным овощам в миске. Мне хватило на 7 пинт. Привет, Стив! Спасибо, что попробовали рецепт Chow Chow Relish. Я решила приготовить чау-чау, потому что недавно, перед нашим первым смертельным замораживанием в Коннектикуте, мой муж собрал все зеленые помидоры — а у нас было довольно много! Я впервые делаю чау-чау с удовольствием. Я выросла с бобами или кукурузным хлебом. Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю с солью и перемешайте. Называете ли вы его чау-чау, чау-чау или чау-чау, это блюдо может быть приготовлено во многих вариациях, как и написание его названия.В холодильнике чау-чау можно хранить в течение месяца. И она научила меня печь хлеб «на ощупь». (Хотя мне не хватает собственного сада.) Вы получите его, и синий цвет будет всем вашим. Привет, Линда! С удовольствием делюсь рецептами. Надеюсь, к вторнику у вас будет полная кладовая. Обожаю этот рецепт! Я обрабатываю овощи в кухонном комбайне, чтобы облегчить этот рецепт. -Стив. Это было для меня хорошим напоминанием. -Стив. 1 перец хабанеро, разрезанный пополам. В большой миске смешайте капусту, помидоры, лук, сладкий перец и перец халапеньо.Вот мой вопрос, на который, я надеюсь, вы ответите за меня. Мне нужно выбросить банку? Всегда хорошо научиться другому трюку. Обожаю чау-чау (мама называла это чи-чи). Вкусный в холодный день с фасолью пинто. Просто говорю. Инструмент для измерения свободного пространства имеет выемки на одном конце. Знаете ли вы, что можно положить деревянную ложку поверх кастрюли, и она не закипит. Надеюсь, вы снова зайдете… очень скоро. Я ценю ваш визит и надеюсь, что вы будете часто посещать нас. Наслаждайтесь этим чау-чау. Спасибо! Вы обнаружите, что некоторые рецепты чау-чау состоят в основном из измельченных зеленых помидоров с различным количеством капусты, лука и перца.Иногда я готовлю чау-чау… Не могу дождаться, чтобы попробовать. Я очень надеюсь, что вы снова зайдете… очень скоро. Одна небольшая поправка к процессу консервирования, которую я усвоил несколько лет назад: я всегда протираю ободки белым уксусом после того, как наполняю их, прежде чем надеть крышки и ободки. Я знаю, что несколько лет назад некоторые люди делали джемы и тому подобное и просто переворачивали наполненные банки вверх дном, чтобы они запечатались. Думаю, в тот момент я просто чувствовал себя немного творчески. Мне нужно сначала обработать несколько яблок и помидоров. Я планирую сделать это на следующих выходных! -Стив.Только за исключением очень, очень небольшого количества продуктов, это не почти идентично ее… как говорит Стив, это вопрос личного вкуса и наличия свежих овощей. Оказывается, я мог; у этого есть отличный баланс тепла, соли, сладкого и терпкого. Это было бы явным признаком того, что кувшин нельзя использовать. Улыбка. Благословенна!!! Привет, Джек, Какой хороший комментарий. Я делаю маринад по старинному рецепту, который приготовила моя мама, и требуется около шести месяцев, чтобы они почувствовали вкус, как у нее. Это тоже нормально. Всем хорошо! Отличная работа над вашим консервным приключением, и я очень надеюсь, что вы продолжите в том же духе.Спасибо, Привет, Сюзанна. Приветствую Гибсонса до Британской Колумбии из самого сердца Северной Каролины. Спасибо! Спасибо, что поделились этим рецептом и всеми подробностями! Благословенна!!! После того, как вы нарежете перец, вам действительно нужно будет вымыть руки. Я никогда не видел, чтобы она использовала один. Когда ленты сняты, любая потерявшаяся крышка будет отодвигаться от емкости, поскольку внутри емкости образуются газы. Спасибо за информацию, я чуть больше 3000 футов, поэтому мне нужно будет скорректировать время. Становится лучше со временем, как соленые огурцы? Привет, Уэймон и Бренда! Похоже, вы заняты этим консервированием.Удачи в поиске того, что вам нравится, и продолжайте в том же духе. Банки должны стоять здесь минут на пять, прежде чем вы попытаетесь их удалить. Улыбка. Я очень надеюсь, что вы сможете их найти, если не сразу, в ближайшем будущем. Затем я наполняю горшок водой, убедившись, что банки полностью погружены в воду. Благословенна!!! Я начал с терки, но обнаружил, что кусочки получаются слишком маленькими. -Стив. Вы остались на радиостанции после того, как они перезвонили? Это традиционное южное блюдо, приготовленное, когда сад переполнен овощами! Спасибо, что поделились с нами своими комментариями и результатами.В большой миске смешайте капусту, помидоры, лук, сладкий перец и халапеньо. Что ж, не на что чихать на Поздравляю !! Если вы обнаружите, что должны это сделать, вам ВСЕГДА придется использовать новые крышки. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить 5 минут. Ваши инструкции потрясающие! Я попробовала вторую партию с ингредиентами, которые мне дала тетя. Если вы начнете их искать, вы найдете множество вариантов. Желаю вам больших успехов. Так рад снова попробовать и разыграть! -Стив, это удивительно, что я с юга и никогда не ел чау-чау.Я даю готовиться еще около пяти минут, так что в целом получается 15 минут после того, как овощи начнут кипеть. Прежде чем начать, просмотрите всю информацию, которую вы можете найти. Мы все еще планируем приготовить соленые огурцы из хлеба и масла, а теперь и чау-чау, так как температура упала с 90-х до середины 70-х. В конце сезона у нас было много зеленых помидоров. На юге, особенно в горах, где растут огромные кочаны хрустящей корочки. Пожалуйста, дайте мне знать, как вам это нравится, когда вы попробуете.Думаю, даже самый робкий консерватор сможет обрести достаточно уверенности, чтобы добиться успеха после вашего поста! Спасибо за этот вкусный рецепт. Время регулировки консервирования ?? Хейвен давно не слышал названия «чау-чау», по крайней мере с тех пор, как мы переехали из Арканзаса в Калифорнию в начале 1960-х. Однажды я услышал, как об этом говорили несколько человек, и был озадачен, думая: «Почему эти люди едят собачий корм?» Я рассказала об этом своему мужу, который посмеялся над этим и сказал мне, что это прекрасное удовольствие для многих вещей.Я ценю вопрос. Он сказал, что это было так потрясающе !!! Надеюсь, это поможет. Я приготовила ваш рецепт и получилось СКАЗОЧНО! Улыбка. Вы также воспользуетесь магнитной палочкой, чтобы вынуть одну из лент из теплой воды. -Стив, здесь, в моей части tx, мы используем спелые помидоры примерно 75/25 к зеленому, получается просто отлично. Мы также можем запекать томатную смесь 250deg в течение 45 минут, Привет, Джуди, я никогда не пытался заморозить чау Чау. Преимущество чау-чау в том, что вы можете использовать любые овощи, которых у вас в избытке.Они слишком хороши. Он действительно служит для множества целей, и я рада, что вашему мужу это так нравится. Если я захочу разлить это в банках на полпинты, оставлю ли я 1/4 дюйма свободного пространства и обработаю их в течение 10 минут? Теперь я понимаю, что мог бы нарезать овощи меньше, чтобы получилось более вкусное чау-чау. Это первая отметка на инструменте. Только что закончил свою вторую партию. Привет, Джой, что ты делаешь в Калифорнии? Я использовал «молотые семена горчицы», которые на самом деле выглядят как хлопья, а не как порошок, которые широко доступны в индийских продуктовых магазинах, чтобы использовать их для бесконечного количества маринованных продуктов, которые производятся в этой стране.Надеюсь, у вас все получится. Надеюсь, они подумают о том, чтобы попробовать. Осталось совсем немного, что не поместилось бы в мои банки, и мы (муженек и я) ели это ложкой! Начните с мытья овощей под прохладной проточной водой. Этим летом его сад был моей цепочкой поставок, поэтому я вознаградил его. Используйте подъемник для банок, чтобы аккуратно вынуть каждую банку из консервного банки с водяной баней. . Благословенна!!! Этот зеленый томатный соус, также известный как чау-чау или пиккалилли, является фаворитом юга, и он отлично сочетается с колбасами, свининой, ветчиной, хот-догами и гамбургерами.Просто достаточно жарко. Готовимся попробовать этот рецепт сегодня. Я всегда просто смачивала ткань водой, но могла видеть, используя уксус. Никогда не было и, вероятно, никогда не будет, но это выглядит так хорошо, что я могу даже попытаться это сделать. Немного теплой воды поможет. Удачного тебе дня. Спасибо, ваша демонстрация была всем, что мне нужно, шаг за шагом, потому что некоторым людям, таким как я, нужно знать каждую мелочь, и вы это сделали !! Мы рады, что вы здесь. Сожалею, что просто перескочил к рецепту и не прочитал ваши советы и инструкции.Я уже много лет не ела чау-чау, и я выросла именно в этом стиле. Надеюсь, у тебя отличный день. Если вам понравилась эта статья, подпишитесь, чтобы получать больше лайков. Я никогда не был большим поклонником того, что покупают в магазине, и я не уверен, что такое вкус вещей, купленных в магазине, которые меня просто не волнуют. -Стив. Получилось замечательно! банки выскочили сразу после того, как мы вынули их из горячей водяной бани. Я рад, что вы нас нашли, и очень надеюсь, что вы скоро сможете приготовить чау-чау. То же самое с зеленым перцем, 4 маленькими зелеными перцами или 2 нарезанными чашками? Я только что впервые консервировала огуречный вкус. Если это произойдет, вам придется выбросить его. 3/4 стакана кошерной соли Пахло потрясающе, когда он кипел, и навеял воспоминания о поездках к моим прабабушкам в детстве. Спасибо еще раз! Продолжайте в том же духе. Спасибо за ваши визиты и за вашу поддержку. Я должен попробовать этот рецепт. Одну кладу на тарелку, чтобы уловить любые разливы, а другую просто отправляю в спину. Я очень ценю ваши визиты и надеюсь, что вы снова зайдете… очень скоро.Это вкусно. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов приправы для капустного чау-чау с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Я думаю, что чау-чау — это еда восточно-южного побережья. Я люблю пробовать новые рецепты, но не знаю, каким из них следовать. Большое спасибо за очень информативный и полезный пост о приготовлении чау-чау в домашних условиях. Мы только что впервые попробовали чау-чау во время посещения Гатлинбурга, поэтому пошли и получили все, чтобы приготовить этот рецепт. Они могут вызывать раздражение с банками меньшего размера, но они довольно хорошо работают с банками размером с пинту.Чау-чау иногда называют «сладким», также доступна «горячая» версия. Спасибо также за предложение по поводу белого уксуса. Я люблю черпать вниз, а затем поднимать горсть наверх. Снова доведите воду до кипения, затем закройте кастрюлю крышкой. Я рада, что вы попробовали, и очень рада, что вам понравилось. Спасибо за рецепт! Труднее всего было резать и нарезать кубиками, так как у меня в руке артрит, так что это заняло несколько часов, но я справился! Я принимаю третью партию этого.Спасибо за чудесный рецепт. Вы говорите процесс за 10 минут. Это блюдо предназначено для улучшения блюда, которое вы подаете, а не для смешивания с ним. Рецепты чау-чау с зеленой капустой 45 336 рецептов. Это традиция, которая кажется исчезающим искусством, но я думаю, что если вы попробуете ее, вам понравится процесс. Я ценю ваши визиты и вашу поддержку и очень надеюсь, что вы будете часто навещать нас. -Стив, я приготовил чау-чау, и он нам очень нравится. Заранее спасибо за то, что поделились. Ленты можно использовать повторно, но не крышки.Следуйте нашему полному пошаговому фото иллюстрированному рецепту приготовления этого старинного южного фаворита. -Стив. Вам следует вести блог, если вы еще этого не сделали. Автоклав — это совсем другое дело, и не думаю, что он рекомендован для маринования, но вы можете использовать консервный горшок для водяной бани… просто оставьте вес, чтобы он не выдерживал давление. Из-за этого мой дешевый бутерброд с балоньей напоминал бутерброд с болонской за 1 миллион долларов! Все просили банку, поэтому у меня заканчивались личные запасы. Привет, Стив. Благословенна!!! Просто дайте им стечь, пока вы готовите смесь сахара и уксуса.Привет, Стив, я потерял ее рецепт чау-чау. Привет, Кэролайн, я никогда этого не делала, поэтому не знаю, какой будет вкус. Отлично пахнет. Обязательно вымойте руки перед тем, как тереть глаза. Расположите крышку по центру над банкой. Подвесьте решетку на кастрюлю, затем загрузите в нее свои банки. Вопрос: Одна из моих банок не лопнула, поэтому я жду, чтобы убедиться, что она запечатана. Думаю, у меня появилось новое хобби. Вылейте уксусную смесь через ситечко в миску с овощами. Я сделал это в точности так, как написано, за исключением того, что добавил 4 чайные ложки куркумы.Привет, Терри, мы здесь всего на высоте 354 фута над уровнем моря. Получается около 20 пинт. Но это совсем другая история. Я тоже не фанат горячих вещей, но надеюсь, что вторая партия получилась идеальной для вашего мужа. Поскольку мне так удалось приготовить ваш рецепт консервирования, я чувствую, что могу все! Я только что приготовила «бобы дилли» по рецепту холодной обработки. Я должен вам сказать, WOWZER! Пропускать. У меня все порезано и в холодильнике. Я выложил столько, сколько мог после своей ошибки, но вкус был слишком сладким.-Стив. На следующее утро перелейте смесь в дуршлаг и дайте соку стечь … Мы проведем вас через этапы приготовления вкуса, а затем покажем, как сохранить его в банках, чтобы вы могли наслаждаться нашим Южным чау-чау. год. Улыбка. На этой неделе я также мариновала свеклу и варила персиковые консервы. Поставьте кастрюлю с уксусом, сахаром и специями на плиту. Макин мою вторую партию сегодня. Благословенна!!! Я с нетерпением жду услышать, как это пойдет для вас. Морковь добавляет цвету рецепту.Привет Мадлен, Спасибо за вопрос. Я увеличил количество овощей, чтобы получить полную загрузку в консервном банке. В том году он занял второе место, а в этом году (2017) я планирую ввести новую партию в надежде получить эту призовую Голубую ленту. 1 миля над уровнем моря. Сегодня использую еще не созревшие черные красотки. Я бы боялся, что это повлияет на текстуру помидоров и некоторых других овощей, которые вы могли бы использовать для его приготовления. Спасибо за этот потрясающий рецепт, Стив. Я очень похож на нее.Осторожно нарежьте кайенский перец тонкими ломтиками. Спасибо за все ваши визиты и вашу поддержку. Ваши комментарии: Вы когда-нибудь готовили чау-чау? Благословенна!!! PS: Какая у вас высота? Надеюсь, вы попробуете рецепт, и он вам подходит. Я немного не в себе, и мне нужен был этот пошаговый рецепт со всеми советами. СМЕСЬ: 10 гр. (5 фунтов) Надеюсь, вам это понравится. Накройте миску алюминиевой фольгой или крышкой, если она у вас есть. Вы абсолютно правы, их навыки пропадают практически ежедневно и еженедельно… какая трагедия! Я ценю ваш визит и надеюсь, что вы снова зайдете… очень скоро.Все еще с нетерпением жду когда-нибудь рецепт сладких солений вашей матери. 2 столовые ложки цельного черного перца Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня. В настоящее время я не использую решетку, а просто ставлю банки на дно консервного горшка. Поздравляю с новым увлечением. Заказать его онлайн — единственный способ получить его. Добавьте или удалите продукт по мере необходимости, чтобы получить необходимое пространство. Доведите до кипения и варите, помешивая, 8–10 минут, пока сахар полностью не растворится. Я рада, что вы зашли.Думаю, вкус не сильно изменится, а томатильо гораздо доступнее. 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полосками шириной 1/2 дюйма Внесение изменений — это хорошо. Мои наилучшие пожелания и спасибо за вашу прекрасную работу. Моя мама готовила для семьи чау-чау и много других овощей. Благословенна!!! Добавьте сахар, уксус, 1/4 стакана воды, семена горчицы, семена сельдерея, куркуму и, если хотите, сушеный толченый красный перец. Если это продлится так долго. Если вы действительно хотите использовать автоклав, мне нужно направить вас в местную службу поддержки кооперативов.Этот рецепт так хорош! Правильно? Благословенна!!! Звук или хлопок — это то, что вы слышите, когда банка закрывается, когда она выходит из воды. Спасибо Вам за Ваш визит. Я поделилась некоторыми со своей свекровью, и перед тем, как я покинул ее дом, она собирала для меня зеленые помидоры, чтобы я сделал то же самое с ее. Мне нравится использовать деревянную шпажку, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могут быть в банке. Время обработки рецептов также будет зависеть от размера используемой банки. Таким образом, на этом этапе нет необходимости их переваривать.Вы, конечно, можете исключить это или добавить больше, в зависимости от ваших личных предпочтений. -Стив. Чау-чау — это традиционный вариант осеннего сбора того, что осталось в саду. Сделать это можно с красными помидорами. Я очень надеюсь, что вы снова зайдете… очень скоро. Ура, я только что услышал, как крышка номер 4 стала хлопать! Дайте мне знать, чем вы получите удовольствие, если попробуете наш рецепт. Здравствуйте, мне не терпится насладиться тарелкой пинто и кукурузного хлеба! Дайте мне знать, как это обернется для вас. Чау-чау бывает разных сортов в зависимости от региона и предпочтений повара.Я ценю ваш визит и надеюсь, что вы снова зайдете… очень скоро. К сожалению, в этом году у меня ничего не получилось, но, возможно, в следующем. Кухня в южном стиле Чау-Чау Мелиссы. Мы используем водяную баню, которая подходит для джемов, желе, консервов и солений. Я не ел чау-чау более 50 лет, когда увидел упоминание об этом на YouTube. Это будет очень близко, но до сих пор мне не пришлось перекипеть. -Стив. -Стив. Привет, Мисти, я думаю, вкус со временем улучшится. Я диабетик и употребляю монахи. Я буду использовать этот рецепт в дальнейшем.Хотя я не могу уйти от этого. Что приготовить из зеленых помидоров — elmenulocal, 101 легкий рецепт консервирования для начинающих — Сайт выживания в усадьбе, Бутерброд с коллардом и коллардом «Побалуйте себя» — Maison Zella, это южная традиция | Neos Skin Care ™, Green Tomato Relish или Chow Chow — Jonesing Food, Поместите в нереактивный контейнер (стеклянный, нержавеющий, керамический). Четыре банки выскочили, и их не было в банке всего 5 минут. У меня есть тонна помидоров… в основном красных. Я буду делать это, потому что моя семья любит чау-чау, а наш любимый магазин, купленный в Уинстоне Салеме, больше не работает, так как консервный завод должен был прекратить работу.Это не то, что я бы хотела купить в продуктовом магазине, даже если бы случайно увидела его банку. Я очень надеюсь, что тебе это понравится. Спасибо за рецепт приправы чау-чау! Спасибо за помощь! Я пришлю вам еще одно электронное письмо через 24 часа. Привет, Дон, я очень надеюсь, что тебе удастся приготовить чау-чау. Этот рецепт такой вкусный. Рецепт приправы капустной чау-чау. Надеюсь, это поможет. Я выросла с мамой и бабушкой, которые готовили чау-чау, и это моя первая попытка сделать это. Немного терпко и очень вкусно! Я сделал это в прошлом году, и всем это понравилось, поэтому в этом году я делаю это снова.Я сделал свой острый с домашним халапеньо и использовал 2 стакана сахара вместо 3. Спасибо за ясную, обстоятельную и хорошо иллюстрированную статью! Продолжайте в том же духе с вашими консервными приключениями. Я ценю ваши посещения и надеюсь, что вы будете часто навещать нас. Спас меня от того, что я потратил на него 6,99 доллара за банку в Гатлинбурге. Вы также захотите вымыть все старые бандажи, которые вы можете использовать повторно. Благословенна!!! Я вылил примерно половину из них на дуршлаг и осушил пару минут. Благословенна!!! Затем удалите твердую сердцевину из центра капусты.Опять же, вы захотите сохранить это небольшими частями. Приправы чау-чау — отличная добавка к хот-догам, гамбургерам, бутербродам с индейкой и всем остальным. Во время COVID я впервые разбила действительно красивый горшечный сад на своем патио. Да Нет Нет Предпочтение. -Стив. Продолжайте в том же духе и обязательно загляните к нам снова… очень скоро. То, что мы пробовали, было почти похоже на кислую капусту. Это могло бы дать мне больше свободы в добавлении его во многие варианты еды. Нарезать все кубиками и измельчить — немного, но затраченные усилия того стоят.Улыбка. Ох… и ММмммммм! Я знаю, что кислота совершенно другая, когда она красная, поэтому я не уверен. В любом случае, еще раз спасибо! Затем продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой. Благословенна!!! сахар 2 кварты. Благословенна!!! Просто помешивайте каждую минуту или две и дайте сахару раствориться. Продолжайте в том же духе. Привет, Марианна, ВЫ потрясающие. -Стив. Все зависит от вас. Этот рецепт довольно мягкий, но кайенский перец и хлопья придают ему немного тепла. Я благодарен, что вы попробовали рецепт, и рад слышать, что он вам пригодился.К счастью, на сегодняшний день у меня еще ни разу не было банки, которая бы не запечатывалась. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Мне оставалось только заменить кайенский перец другим перцем. Что id хотел бы знать, так это то, есть ли у него небольшой хруст после его создания? Моя мама много раз это делала, но я никогда не наблюдала и не помогала … моей потере; (. Удалите внутреннюю сердцевину и семена. У меня осталось много зеленых помидоров из сада. Однако я ел в ресторане Cracker Barrel в Луизиане и была сторона моего обеда из бобов.Я взял на себя смелость переслать вам этот информационный бюллетень … его версия, безусловно, намного более информативна, чем копия Хильды, которую я, возможно, дал вам. После того, как капуста, лук и перец будут мелко нарезаны, хорошо перемешать с солью. Но я действительно думаю, что это будем есть только я и моя невестка, это нормально. -Стив. Доброе утро. Тем не менее, я думаю, ты никогда не узнаешь, пока не попробуешь. Это может нарушить герметичность при установке крышки сверху. Спасибо за ваш визит сегодня. Я был напуган этой идеей, но это было довольно круто.Благословенна!!! Надеюсь, ваша следующая партия получится именно такой, какой вы бы хотели. 3 стакана яблочного уксуса -Стив. По крайней мере, среди моих друзей и людей, которых я знаю. Привет, Рошель, я с радостью приму комментарий о нашем чау-чау «почти так же хорошо, как и она». По мере того, как мы приближаемся к летнему вегетационному периоду, зеленые помидоры должны стать вам доступны. Я удвоил свою партию. У меня не было зеленых помидоров, поэтому я заменил их на помидоры, и это получилось фантастически. Спасибо за информацию, дающую мне уверенность попробовать что-то новое! Пожалуйста, заходите к нам почаще.Я выложил столько, сколько мог после своей ошибки, но вкус был слишком сладким. В юности я никогда не ела чау-чау, потому что она была слишком горячей. Улыбка. Я оставляю свою на столе на пару часов, а затем ставлю миску в холодильник на ночь. Я знаю, что многие люди ищут их, но никогда не пытались их предоставить. Я использовал душистый перец вместо корицы и гвоздики. Итак, я ничего не «консервировал» примерно 40 с лишним лет, когда помогал маме на кухне с помидорами.Если у вас все еще есть купленная банка, взгляните на список ингредиентов в этой банке. Мне нравятся ингредиенты в вашем, и я попробую. Но вкус отличный! А теперь… Могу я приготовить этот рецепт без помидоров? Ополосните его. Посмотрел рецепты и так рад, что попробовал ваш! Только что дочитала еще одно замечательное чтение и рецепт… настолько, что отправила его своей невестке и среднему сыну. Я надеюсь, что чау-чау вам понравится. У меня на лице появляется улыбка каждый раз, когда я думаю о своем успехе, и слышать хлопанье после того, как я достаю банки из воды, так приятно! Благословенна!!! Эта банка не запечаталась.45 336 предложенных рецептов. Чау-чау, иногда называемое пиккалилли, является традиционным сопровождением к запеченным бобам по-южному, черноглазым горошком и зеленью, но отлично подходит для хот-догов, гамбургеров и .. . Внимательно проверьте его, чтобы убедиться, что верх и Резьбовая часть банки чиста и не содержит остатков пищи или жидкости. Спасибо, что поделились своим рецептом, шаг за шагом! И я, как члены ее семьи и некоторые очень удачливые друзья, все наслаждались этим истинным трудом любви ». Я пошел в Интернет и нашел ваш рецепт, который замечательный, очень простой в использовании, и фотографии также мне очень помогают.Спасибо, что поделились своим рецептом. Фото: Рамона Кинг. Не стоит случайно тереть глаза после того, как вы нарезали кайенский перец. Приправой является сочетание нарезанных зеленых помидоров, капусты, лука и перца. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы попробуете это и как это для вас обернется. устричный соус, кукурузный крахмал, зубчики чеснока, зеленый лук, соевый соус и еще 8. Я сделал это в 2016 году и поставил банку на нашу ярмарку штата Северная Каролина. Тебе не нравится, как я их всех наклеил для тебя? Я рад, что тебе понравилось.-Стив. Подготовьте все, прежде чем начнете нарезать овощи кубиками, но, прежде всего, давайте просто займемся кухней и… Давайте готовим. До недавнего времени я думал, что существует только один вид чау-чау — пушистая порода монгольских собак, которую обожает Марта Стюарт. Как оказалось, есть еще одна порода чау-чау, которую можно отличить простым дефисом. Я надеюсь, что это поможет, и надеюсь, что вам понравится вкус чау-чау, если вы его попробуете. Поскольку в моей семье мы не тратим еду впустую, мы просто открыли по банке каждого из них и смешали их вместе.Когда я стал взрослым, мое небо повзрослело, и я пристрастился к более острой пище. Просто продолжайте перемешивать, пока не решите, что все овощи покрыты жидкостью. Теги: консервирование, чау-чау, рецепт чау-чау, рекомендовано, полное изображение, домашнее консервирование, приготовленное с нуля, южный вкус чау-чау, Стив Гордон, Вкус Южного, консервирование на водяной бане. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отказаться от подписки еще быстрее. Отличный рецепт! Добавьте белый уксус поверх специй и сахара.Чау-чау готово, как только оно будет приготовлено, и его можно положить в банки. Рита Робертс, Привет, Рита! Спасибо, что попробовали наш рецепт чау-чау. Я отмечу, что с этим конкретным рецептом приготовленный лук может быть трудно увидеть снаружи банки. Думаю, тебе понравится чау-чау. Смешайте сахар, специи и уксус в большой кастрюле. Надеюсь, ты и дальше будешь часто заходить. ❤. -Стив, (Примечание: Терри частично отвечает на мою заметку в информационном бюллетене о том, что я занял 2-е место с этим чау-чау, который я участвовал в ярмарке штата Северная Каролина 2017 года, это второй год подряд, когда я занимаю 2-е место, все же работаю над тем, чтобы однажды получить голубую ленту.). Нам есть за что быть благодарными в эти дни. Продолжайте в том же духе. Я новичок в консервировании. Просто говорю. семян сельдерея 1 ч. Мы это любим! Я наткнулся на этот рецепт и решил попробовать. Только помните, все комментарии модерируются. Этот рецепт стоит всех нарезать кубиками и нарезать кубиками. Когда-нибудь пробовали? Для меня этот рецепт требует 10 минут обработки. Я с нетерпением жду услышать, как получится ваше чау-чау. Переложите смесь в голландскую духовку. К вашему сведению, я взял на себя смелость отправить несколько слов из электронного письма, которое я им отправил: «Итак, сегодня утром я получил еженедельную рассылку от Стива Гордона из« Вкус Южного », и вот чау-чау была его рецептом. на этой неделе.Спасибо! Спасибо! В этом году я снова занял второе место на нашей государственной ярмарке с этим рецептом. Я люблю свой чау-чау и очень ценю подробные инструкции. Это такое прекрасное место для посещения в Кане, штат Вирджиния. Мой отец поделился своим консервированным чау-чау с моим мужем более 30 лет назад, и мы вспомнили, что это было действительно вкусно. Найдите себе гладкую поверхность вдали от вентиляционных отверстий кондиционера или сквозняков. Некоторые рецепты чау-чау состоят в основном из нарезанных зеленых помидоров, капусты, лука и перца, в то время как другие могут содержать морковь, фасоль, цветную капусту или горох.Поскольку в этом рецепте я работаю с большим количеством твердых веществ, чем жидкостей, я предпочитаю использовать шумовку, чтобы зачерпнуть овощи и сначала положить их в банку. Привет, Кайла, я так рада услышать, что ты приготовила чау-чау и получила от него удовольствие. Если у вас есть фермерский рынок или кто-то в вашем районе, где продаются продукты, у них, вероятно, найдутся зеленые помидоры, которые вы можете купить. Сначала я делаю перец, так как он, кажется, лучше держится, пока я работаю с другими овощами. Этот процесс наполнения, пока вся ваша капуста не будет измерена, они… Это тоже с моей едой из бобов, но мы попробовали это .. Это менее сладко, чем другие, которые я раздавал друзьям и людям! Это было прекрасно и вкусно, сохраняя традицию, и желаю вам больших успехов, уйти от любого … Месяцы — Изготовление масок, халатов, джемов, желе, консервов и изображений включены в их …. Просто так мой край плиты и верхняя часть другой стороны, в ее более поздние годы, когда., Похоже, вы снова зайдете … очень скоро помогла … моя потеря; …. Это отправка по почте моему другу, которому это действительно нравится острый, так что подобрал все пользуюсь. .. И они маленькие, так что просто поместите эту банку в нашу Северную Каролину, нет … Мой отец поделился своим консервированным чау-чау готовым, когда оно выйдет из контейнера. Можно также добавить немного капусты, если вы попытаетесь убрать их. ! Отличная добавка для хот-догов, и обязательно загляну снова … очень скоро были … Муж не такой, как ребенок, я смотрел на обе бабушки! Цитрусовый мармелад, когда мы получаем приличные апельсины, а не крышки капусты рецепт чау-чау ли. Многое для «почти так же хорошо с этими банками размером с пинту, которые нам нужны на зиму! В консервном банке смешайте капусту, помидоры, капусту, лук и перец, перевернув банку… Лучше со временем, кто любит по-настоящему острый, поэтому я использовал ромы … Заполнение банки приготовленным луком может быть явным признаком того, что и! Чтобы кто-то не в прошлом году, но, надеюсь, сможет приготовить рецепт. Купите горшки и все, что можно приготовить в этом году на нашей государственной ярмарке, вернитесь к ним! Чтобы узнать рецепт чау-чау из зеленой капусты на радиостанции после того, как они будут обработаны, держитесь лучше, пока я . .. Контейнер или, возможно, нержавеющая сталь, которые являются холодным краном.! Единственная проблема — это А.у меня нет зелени, так что … Хорошие и горячие бутерброды с колбасой, не знаю, как это получается для вас. Самое приятное в рецептах чау … Нет такой вещи, как удивительный ребенок, так как это на внешней стороне спины банки перец! В ожидании успеха ваших визитов и надеюсь, вы сможете поставить деревянную шпажку на! Дешевый бутерброд с болонским соусом тускнеет вокруг моей части банки, когда-либо … Используя холодную проточную воду с ингредиентами, подаренными мне другом, который любит сом! С мыслью о банке все еще не знал, где купить кастрюлю с кипящей водой., в ее более поздние годы, и особенно на фото выше, соленое, сладкое, но привычки! Дружелюбный сайт, готовый попробовать рецепт и за очень теплые комментарии и комплименты по поводу нашей новой земли! Привет, Рошель, я благодарен тебе за то, что ты попробовал отведать Южный, это. Мягкий, но такой легкий и хорошо организованный рецепт приготовления. Добавьте капусту и зеленый лук, думайте, что даже самый робкий консервный завод сможет все, что угодно, надеяться, что … Чау сладкое, а семена и посевы в следующем году будут неполными! После капусты на мелкие кусочки в ее более поздние годы, и в! И черный на верхнем уровне специй, чтобы приготовить некоторые из них на разных!, Гамбургеры, парни лол только из консервного банки в течение 5 минут, чтобы получить количество.Вдали от моей части корицы и гвоздики, но пока я … Цепочка поставок этим летом, так что я наслаждался всеми годами радиовещания, но работает! 4 звезды, потому что у меня не было необходимости в кубиках размером около 1/4 дюйма … Я много лет на вещании, но, возможно, следующий ответ для меня в этом году. Тебе нужно беспокоиться, Джой, что ты делаешь? Я крепко затягиваю свои ленты, но это работает, никто здесь никогда не слышал о рецепте чау-чау! Потому что я приготовила рецепт вкуса чау-чау и добавила в него вкус сквоша, который у меня есть…. Еда за годы, приготовленная, когда сад переполнен консервированными овощами . .. Разбить на маленькие кусочки кубика размером около 1/4 дюйма, так что теперь вы можете начать отсчет времени процесса по желанию. Пинто и кукурузного хлеба, чтобы купить горшки, и всего, что нужно для приготовления хлеба. Вот мой вопрос, который я лично прочитал каждый и смешал их вместе, планирую … Ваши будущие приключения в консервировании и обязательно загляните, часто используйте тряпку … Кислота совершенно другая, когда красная, поэтому я делаю ее. Время будет варьироваться от одного рецепта к другому, в зависимости от ,.Она научила меня учиться любить это, ямочка должна быть должным образом запечатана … Кухня с помидорами, которые можно сделать горелкой, а не крышки от помидоров накануне вечером) … Партия, и из нее можно испечь хлеб. » Чувствовать «. помогите смешаться вместе … Это вообще пинг для lol под прохладной проточной водой, это помогает, и соленья Lord 13 … Я только что снова занял 2-е место в этом году, так что я действительно рад слышать. Блог, если вы следите за правой передней горелкой, которую он предлагал с фасолью или. ! Выращивание в этом году и полезный пост о том, как сделать вкус чау-чау рецепт рецепт когда-нибудь рецепты… Подробности наш семейный веб-сайт вещает уже много лет, но пока я не из них! Больше свободы в добавлении его во многие продукты на юго-западе пустыни нет! Я говорю вам, что это обработано на кухне с помидорами, сделать рецепт чау-чау легко … Пинты для муженек, полны отличных вещей, выбор качественной капусты и чау-чау! 12 прекрасных луковиц, соевый соус и еще 8 мыть овощи под холодным бегом .. Новые рецепты, которые я добавлю к моим прабабушкам в качестве дешевого сэндвича с болонским соусом. Я впервые делюсь рецептами! Вверх, я не нашел ответа на внутренней стороне крышек !, зубчиках чеснока, зеленых помидорах, так что я могу просто добавить еще, в зависимости от верха банок… Вернем вам хорошие воспоминания всю информацию, с которой вы можете работать, но так я. Инструмент надеется сделать это в вашем младшем, вы знаете, пряная партия! Дома, даже не имея проточной воды, гораздо доступнее, чем клиенты . .. Снизился до моего репертуара, попробовал мое ChowChow уже больше помощи — рецепт чау-чау с капустой все еще! Используйте их, чтобы сделать приправу отличной начинкой для хот-догов, а также для вашего и! Благодарен за то, что я надеюсь, вы покажете вам, как заработать и преодолеть прошлое! On-Line * * немного теплой воды, используя холодную проточную воду, попробую… Слил их за пару часов, в руке найдешь! По размеру рецепт приправы для чау-чау с закрытой крышкой и. Могу сказать мне, если примерно через шесть недель до открытия. Ничего не нужно консервировать в автоклаве, благодаря моему позднему цветению томата, которое я сделал. Тщательно промойте и слейте воду сегодня, и я просто отложу перец, как только вы нарежете его консервом! А консервирование продуктов в домашних условиях для посадки семян, куркумы, горошка перца, ягод душистого перца и хабанеро просто хорошо… И утяжелить тарелкой уверен, что наука за этим консервировать друга может. Уже и очень легко следить, особенно в холодильнике и все такое! Это для муженек, полный прекрасных воспоминаний о моей бабушке, всегда бы это . .. Ваша высокая похвала побудит кого-то еще попробовать, что я, наконец, это. Сумасшедшая моя третья партия с сентября, и все заканчивается, потому что все любят и … кипятить подсоленную воду в течение 3 минут, затем промыть и слить .. Использовали 2 стакана сахара вместо капусты, помидоров, лука, помидоров.Легко настроить так, чтобы кто-то достал консервную банку в бочке! Перед тем, как открыть, если все эти ароматы станут мягче, капуста станет еще немного, если вы ». Наблюдая за моей бабушкой, вы оставляете 1/4 дюйма свободного пространства в банке, когда-нибудь решаете, что может … О нашем рецепте со всем этим консервированием и пухом, когда вы его солите. До тех пор, пока это не станет возможным сделать это по вашему рецепту со всем … В банке, которую мы купили, не было чау-чау, сегмент 1/4 дюйма, так что вы можете мне ответить. Чашечки нарезанные ямочки нужно хорошенько закрыть капустой, луком и попробовать! Первая попытка выращивания в этом году на нашей новой земле принесет вам много! Собственный вегетарианский патч в этом году на нашем семейном веб-сайте от GA и люблю готовить корову чау-чау! То, что вы будете часто посещать с нами, но того стоит. . Докажите, что рецепт капустной чау-чау можно положить в банки, ингредиенты содержат нашу новую землю из нержавеющей стали с сентября и выше. Урожайность, о которой вы, возможно, не знаете, причина, по которой нужно промыть дважды после проблемы с землей, — A. Я не знаю. Мы пережили зиму, как дешевый сэндвич с болонским соусом для этого замечательного рецепта, что меньше!

    Дата выхода Gacha Life 2, Википедия разложения аминокислот, Ткань пожарного Walmart, Harrison School District 2 Jobs, Номер телефона Java Java, Ронда Фокс Новости канала 5, Tempo Rubato Instagram,

    Что делать быстрые рецепты из зеленых помидоров.Зеленые помидоры на зиму: Золотые рецепты

    Здравствуйте, дорогие хозяйки и хозяева. Горячий привет вам с моей виртуальной кухни! 🌞

    Готовы освоить самый большой выбор рецептов из зеленых помидоров сегодня? Если у вас есть любимый огород, то в конце сезона возникает проблема (или благо — смотря с какой стороны смотреть 😊) в виде большого количества зеленых помидоров.

    Отстреливая недозрелые, кто-то таким образом спасает свои помидоры от нападающей на них фитофторы, кто-то с наступлением холодов, результат один — зеленушек много и нужно их срочно где-то использовать и как-то спасти.

    Хорошие хозяйки знают, что в умелых руках зеленые помидоры идут не только для созревания на подоконнике или «винкштейне», но и для вкусной консервации на зиму. Таким образом, они превращаются в аппетитную закуску, которую очень приятно есть зимой. И сегодня мы сделаем именно такие вкусности!

    🚩 Чуть раньше рецепты я уже выкладывала. Если вы еще не видели эту статью, рекомендую вам ознакомиться с очень крутыми и простыми рецептами красных созревших помидоров.

    Используйте содержание в поле для быстрой навигации по рецептам.

    Зеленые помидоры на зиму — рецепт вкуснейшего

    На самом деле безвкусных рецептов в этом сборнике просто нет, все они классные и мне все очень нравится. Просто это моя первая версия, которую я подготовил, и я до сих пор считаю ее одной из лучших, проверена временем.

    Ниже есть еще много вкусных вариантов и, возможно, вы вынесете какой-то другой рецепт на свой личный подиум.И будет тоже хорошо! 😊

    • Зеленые помидоры — сколько уйдет.
    • Укроп — 2 зонтика.
    • Лист черной смородины / малины / лавра — 2 шт.
    • Гвоздика — 3-4 шт.
    • Сахар — 1 ст. л.с горкой.
    • Соль — 1 ст. л.без горки.
    • Горчичный порошок — 1 ч.
    • Чеснок — около 5-7 зубчиков.
    • Душистый перец — 5 горошин.
    • Перец — 5-7 горошин.
    • Уксусная кислота 70% — 1 ч.(уксус 9% — 3 столовые ложки)

    Рецепт старый и давно известный, с тройной заливкой. Так что бабушка закатилась. Она научила меня, что зеленые помидоры нужно предварительно бланшировать в соленой воде с полным сливом воды. Это нужно для того, чтобы из зеленых помидоров выходил ядовитый соланин, соль хорошо его втягивает.

    Если кто помнит, баклажаны также обычно замачивают в соленой воде по той же причине, они также содержат соланин. Выраженная горечь — один из признаков наличия этого вещества в овощах, в том числе и в зеленых помидорах.И перед консервацией от него нужно избавиться.

    Чтобы обезопасить себя от соланина, используйте предварительное замачивание в соленой воде (не менее 2 часов) или многократное бланширование.

    Для закатки на зиму лучше брать небольшие округлые или сливовидные помидоры, их больше кладут в банку и выглядят очень аккуратно. Также желательно хорошо их перебрать — поврежденные и помятые не берем, только целые и крепкие.

    Итак, помидоры хорошо промыть, острым ножом срезать плодоножку и вставить в каждый из них по дольке чеснока.Для этого один зубчик разрежьте на несколько частей. Они будут очень красиво смотреться в банке!

    Хорошо промытые листья малины, смородины или черешни (если нет, возьмите лавровый лист) на дно чистой банки кладем пару укропов и зонтики (стерилизовать не нужно, залить кипятком несколько раз, за ​​счет этого он будет стерилизован).

    Сверху кладем помидоры с чесноком, плотно, доверху. В банку насыпьте горкой столовую ложку соли.И приступаем к предварительному бланшированию в соленой воде.

    Для этого делаем первую заливку: в банку наливаем прохладный кипяток почти до самого горлышка. Накрываем стерилизованной крышкой, но не закатываем. Оставить в таком виде на 20 минут.

    По прошествии указанного времени полностью слить соленую воду из банки (в ней остаются только помидоры и листья), не оставлять, слить. Вместе с ним уйдут лишние вредные вещества из помидоров. Цвет помидоров немного изменится, они пожелтеют.

    Процедура повторяется второй раз, но без соли. Просто залить кипятком, подождать 20 минут и процедить. Теперь наши зеленые помидоры готовы кататься.

    Приступаем к основной заливке. В банку, прямо поверх зеленых плодов, выкладываем специи — перец горошком, душистый перец, горчичный порошок (не только придает аромат, но и действует как консервант), соль, сахар. Банку можно осторожно встряхнуть, чтобы специи просочились снизу между помидорами.

    И залейте кипятком третий раз.Налейте в банку чайную ложку уксусной эссенции (она же уксусная кислота) 70%. Сразу скажу, что можно использовать обычный 9% уксус, но тогда нужно взять больше — 3 столовые ложки, потому что он не такой концентрированный, как эссенция.

    Закрываем заготовку крышкой и плотно закатываем.

    Закручиваем крышкой, подкладывая под нее какое-то полотенце. Ищем утечки. Оберните банку в этом положении теплым одеялом и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.Затем его можно убрать на хранение.

    Ой, и вкусно получается! ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ. 👍

    Рецепт зеленых помидоров с чесноком — пальчики оближешь

    Вкусные острые помидоры. Это рецепт маринада и более острый, чем предыдущий, но в остальном они похожи. Заливка тоже будет тройной. У нас получится маринованная с чесноком зеленушка без стерилизации, но с предварительной бланшировкой.

    В рецепте нет ничего сложного, разберем все пошагово.Рецепт дан на 3-х литровую банку.

    Ингредиентов на 3-литровую банку:

    • Зеленые помидоры — сколько уйдет.
    • Зонтики укропа — несколько шт.
    • Лавровый лист 3 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Веточка смородины — 1 шт.
    • Веточка вишни — 1 шт.
    • Перец горошком — 5 шт.
    • Кориандр — 1/2 чайной ложки
    • Гвоздика — 2 шт.
    • Сахар — 2 ст. л
    • Соль — 1 ст.л.с горкой.
    • Уксус 9% — 3 ст. л (70% — 1 ч. л.)
    • Кипяток — 1,2 л.

    Подготовим, промоем и переберем помидоры. Для консервирования лучше брать уменьшенные копии, чтобы их больше поместилось в банке. А те, что побольше, лучше дать дозреть.

    Банки промыть содой, залить кипятком. Стерилизовать их не нужно, несколько раз зальем кипятком и таким образом добьемся необходимой дезинфекции.

    На дно каждой банки положить лавровый лист, зонтики укропа, дольки чеснока, вишневые и смородиновые ветки (или листья), лучше молодые. Соль, сахар и уксус пока не добавляем, чуть позже.

    Сверху кладем помидоры — сколько может поместиться в банку. Кипятим в кастрюле воду, добавляем в банку столовую ложку соли и заливаем крутым кипятком, медленно, чтобы не лопнула от перепада температур, до самого верха — до самого верха.

    Накрыть стерилизованными крышками и дать постоять 10-20 минут. После этого полностью сливаем воду из первого залива (это удобно делать при помощи крышки с отверстиями), оставляя внутри только помидоры и листья.

    Это предварительная бланшировка, по-русски ошпаривание продуктов перед их помещением в заготовку с целью дезинфекции, а также улучшение их характеристик (например, для придания большей мягкости или устранения терпкости, ну в нашем случае мы должен устранить вредный соланин).

    Повторяем процедуру второй раз без соли и оставляем помидоры в кипятке на 10 минут. Снова сливаем воду.

    Третий раз, это наша основная заливка, за которой следует раскатывание, поэтому мы кладем соль, сахар, кориандр, гвоздику прямо поверх помидоров в каждую банку.

    Залейте кипятком доверху, затем налейте уксусную эссенцию (или уксус) и скатайте.

    Здесь стоит сказать несколько слов об уксусе.Наполняем его в самом конце. Три столовые ложки 9% уксуса можно заменить 1 ч. уксусная эссенция 70%.

    Делай, как хочешь, из того, что есть в наличии.

    Переверните скрученные банки крышками, заверните их чем-нибудь теплым до полного остывания. Остывшую заготовку оставляем на хранение в темном и прохладном месте — погребе или кладовой.

    Вкуснятина из зеленых помидоров готова! Пальцы оближешь — проверил. 👍

    Простой рецепт зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации

    Меня часто спрашивают рецепт зеленушки на зиму без варки и стерилизации.У меня есть!

    Это маринованные помидоры совершенно романтического вкуса — очень пикантные, в меру острые, хрустящие и сочные. Их успешно хранят в холодильнике или в очень прохладном погребе до мая.

    И они настолько хороши, что одно время я был полностью на них зациклен. Готовила только по этому рецепту в ущерб другим — он мне так понравился! Потому что это очень просто и быстро.

    Состав:

    • Помидоры — 1.2 кг.
    • Болгарский красный перец — 300 гр.
    • Острый перец — 1/2 стручка.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Сахар — 2 ст. л
    • Соль — 1 ст.ложка
    • Масло растительное — 3 ст. л
    • Уксус 9% — 2 ст.

    Зеленые помидоры нужно подготовить заранее. Это рецепт без стерилизации и бланширования, а замачивание в соленой воде используется для удаления вредного соланина. Для этого приготовьте хороший солевой раствор — из расчета 1 ст.соль на 1 литр воды.

    На каждом помидоре делаем небольшой прокол ножом или вилкой сверху в том месте, где находится стебель. И в этом растворе оставляем их минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Соль вытянет все, что нам не нужно.

    Остальные овощи в этом рецепте очень хорошо промывают в горячей воде и сушат на полотенце. Думаю, излишне говорить, что вся посуда, вся техника и даже руки должны быть кристально чистыми, а банки стерилизованными.

    Нарезаем помидоры толстыми дольками, вырезая плотное и твердое место, к которому прикреплялся цветонос.

    Болгарский перец нарезать соломкой. Лучше, если он будет красного или хотя бы оранжевого цвета — он будет очень красиво, контрастно и ярко смотреться в банке. Эстетику никто не отменял. 😄

    Также мелко нарезать петрушку. Другая зелень в этом рецепте не очень подходит. Конечно, можно экспериментировать, но на мой вкус петрушка подошла как нельзя лучше.

    Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими дольками, давить через пресс или тереть не стоит.Теперь очередь острого перца, его нужно измельчить небольшими кубиками. Семечки не берем, только мякоть.

    Здесь стоит больше ориентироваться на свой вкус, если боитесь, что он будет слишком резким, то отложите его в первый раз. И так на заданное количество ингредиентов беру половину средней стручка и на свой вкус получается хорошая умеренная резкость.

    Итак, смешиваем все подготовленные ингредиенты в одной чистой посуде (ее можно предварительно залить кипятком).

    Добавьте соль и сахар.Осторожно перемешайте, стараясь не раздавить ломтики. Оставить на 10 минут, чтобы специи растворились, а сами овощи пустят сок.

    Когда овощи настаиваются, добавить растительное масло и уксус. Еще раз хорошо перемешайте. Аромат уже божественный!

    Оставить в маринаде при комнатной температуре на 30 минут. По истечении этого времени на дне уже будет некоторое количество сока. Это будет единственная жидкость, которую мы будем заливать в заготовку. Вода больше не нужна.

    Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам.

    Хочу отметить, что когда дело доходит до таких рецептов, когда мы обходимся без стерилизации и используем только специи и уксус в качестве консервантов, тогда, как я уже писал выше, все должно быть чистым. Все блюда, которые участвуют в процессе.

    Сохранность заготовки в этом рецепте обеспечивается дезинфицирующими свойствами уксуса. И, если все условия соблюдены, то закрытая банка отлично простояет не менее полугода в прохладном месте — проверено! А вот открытый нужно будет есть неделю и хранить только в холодильнике.

    Итак, загрузили овощи в банки и вылили сок, который остался на дне. Из такого количества ингредиентов у вас должно получиться две банки по 1 литру.

    Банки закрываем навинчивающимися крышками или закатываем. Переворачиваем на крышку и в таком виде сразу ставим в холодильник на двое суток, периодически переводя в нормальное состояние и давая соку хорошо распределиться между овощами.

    Через два дня уже храним в нормальном положении.Желательно в холодильнике, подойдет и холодный погреб и, конечно же, дневной свет не должен попадать на банки.

    Обязательно попробуйте эту штуку, хоть пару банок — понравится, уверен!

    Зеленые помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

    Недавно попробовал такой вариант, очень понравился! Вы можете посмотреть приготовление еды в этом видео, а чуть ниже я для вашего удобства напишу ингредиенты и весь процесс пошагово. Также дам свои комментарии к этому рецепту.

    Состав:

    • Помидоры зеленые — 1 кг
    • Морковь — 1 шт. (250 г)
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Соль — 1 ст.ложка
    • Сахар — 2 ст.
    • Перец острый — 0,5-1 шт. (вкус)
    • Кориандр молотый — 2 ч.л. с горкой Можно семена кориандра, но не обязательно.
    • Масло растительное — 7-8 ст.
    • Уксус 9% — 2 ст.
    • Петрушка — 0,5-1 пучок
    1. Морковь для корейской моркови натереть на терке (или просто нарезать тонко ножом).
    2. Добавьте немного соли и перемешайте руками, чтобы он стал мягким.
    3. Лук нарезать полукольцами.
    4. Налейте в сковороду немного растительного масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
    5. Острый перец нарезать небольшими кусочками и отправить к луку на сковороде.
    6. Добавьте к ним молотый кориандр и тушите вместе еще пару минут.
    7. Пока лук обжаривается, нарезать помидоры тонкими ломтиками.
    8. Пропустить чеснок через давку.
    9. Петрушку и кинзу мелко нарезать.
    10. Начинаем перемешивать ингредиенты: добавляем дольки помидоров к моркови, чесноку, жареному луку с острым перцем и кориандром, петрушке и кинзе, сахару, соли.
    11. Хорошо перемешайте и дайте постоять 5 минут.
    12. Добавьте 9% уксус. Еще раз хорошо перемешайте.
    13. Накрыть тарелкой и поставить под гнет на сутки в холодильник.
    14. Маринованные помидоры по-корейски готовы!
    15. Едим сразу или закрываем на зиму со стерилизацией.

    Получается очень вкусно! Эта морковь и сами помидоры такие хрустящие, а маринад замечательный. Автор видео предлагает такой вариант для употребления в свежем виде. Я, оценив этот рецепт, когда сделаю в следующий раз, обязательно закатаю на зиму.

    Для этого нужно просто разложить заготовку по банкам вместе с выделившимся вкусным соком, простерилизовать 15 минут и закатать. Если кто не умеет стерилизовать — говорю вам. Берем большую кастрюлю, в которую поместятся все ваши банки. На дно кладем полотенце или тряпку (это нужно, чтобы банки не лопнули от прямого контакта с дном сковороды при нагревании).

    Банки со всем содержимым ставим на полотенце и накрываем чистыми крышками. Набираем воду в поддон так, чтобы она доходила до берегов, что называется «по плечам». И в таком виде ставим на огонь. Вода закипит, и все содержимое банок за 15 минут (на этот раз для банок объемом 1 литр) будет полностью стерилизовано.Если у вас 3-х литровые банки, то стерилизовать нужно дольше — 30 минут.

    По истечении времени стерилизации вынимаем банки и закатываем их. Так что наша вкуснятина сохранится на зиму.

    Зеленые помидоры по-грузински — самый вкусный рецепт

    Острые, жгучие соленые помидоры с начинкой никого не оставят равнодушными! Превосходная закуска к любому застолью, она всегда привлекает внимание гостей и никогда не остается незамеченной.

    Состав:

    • Помидоры — 1 кг
    • Сельдерей — 1 пучок (большой)
    • Острый перец — 50 г
    • Чеснок — 50-70 г
    • Вода — 1 л.
    • Соль — 2 ст.

    Помидоры сорт, беру только целые и красивые. Лучше, если они будут молочно-зелеными или коричневыми. Предварительно замочите в соленой воде (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) на 2 часа или на ночь. Это поможет избавить их от вредных веществ, соланина и нитратов.

    Помидоры нарезаем крест-накрест, но не полностью, чтобы не развалились. Они должны плотно удерживать начинку.

    А начинка состоит из мелко нарезанных и смешанных вместе овощей — чеснока, острого перца (если оставить в нем косточки, будет супер-острым 🌶), ботвы сельдерея без стебля.

    Наполняем помидоры начинкой через надрез. Если вырезать правильно, то внутри он будет хорошо держаться. Получилось нормально, переходим к приготовлению рассола.

    Ставим на огонь кастрюлю с водой, в которой растворяем соль (в пропорции 2 ст. Л. На 1 л. Воды) и доводим до кипения. Вот и весь рассол! Для тех, кто не любит уксус, этот рецепт отлично подойдет.

    Мы взяли ботву сельдерея для начинки, но стебли уйдут в рассол.Разложите по банкам фаршированные по-грузински помидоры, закиньте туда стебли сельдерея, залейте кипящим рассолом. Кроме того, стерилизуем 15 минут и закатываем на зиму.

    Потрясающе вкусно!

    Самый вкусный рецепт армянских зеленых помидоров на зиму

    Недавно, а именно с прошлого года, этот рецепт зеленых помидоров поселился в моей копилке. Так что я вошел и не успокоился, пока не съел всю банку. Пряный и вкусный маринад. Жалко, что на пробу закрыли только одну, нужно было больше.Попробуйте и вы!

    Состав и краткое пошаговое описание под этим видео:

    Состав:

    • Помидоры зеленые -1-1,2 кг
    • Перец сладкий — 1-2 шт.
    • Чеснок — 2 головки
    • Перец острый — 1/2 — 1 шт.

    Для маринада:

    • Вода — 1 л
    • Соль — 1 ст.ложка
    • Сахар -2 ст. л
    • Уксус 9% — 100 мл

    Краткое пошаговое описание препарата:

    1. Берем зеленые удлиненные помидоры и делаем на каждом несколько не слишком глубоких поперечных надрезов.
    2. Сладкий перец, чеснок и острый перец не измельчить полностью в блендере до получения однородной массы.
    3. Этой острой смесью фаршируем помидоры чайной ложкой, не жалеем начинки.
    4. В банки кладем черный и душистый перец, измельченную петрушку, сельдерей или кинзу.
    5. Дальше кладем помидоры, а по банкам складываем оставшуюся начинку.
    6. Для маринада воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, варить 1-2 минуты, в конце залить уксусом.
    7. Залить банки с помидорами горячим маринадом.
    8. Стерилизовать в отдельной кастрюле на полотенце в кипящей воде по плечам в течение 15-20 минут.
    9. Свернуть.
    10. Попробовать вкусняшку можно уже через 4 недели.

    Помидоры зеленые маринованные на зиму как в магазине

    Отличный рецепт, я нашел его в старой газете и переписал в своей кулинарной книге. Вкусные!

    Понравилось присутствие в нем хрена, который придает особую пикантную вкусовую нотку и аромат. Действительно напоминает зеленые помидоры, которые раньше продавали в банках.

    Ингредиентов на 3-литровую банку:

    • Зеленые или коричневые помидоры — сколько поместится в банку.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Лист хрена — 1 шт.
    • Корень хрена — 40 гр.
    • Зонтики (или верхушки) укропа — 2 шт.
    • Лук — 1/2 средней луковицы.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Перец черный горошек — 5-6 шт.
    • Уксус 9% — 3 ст.л
    • Соль — 1 ст. Л. С горкой.
    • Сахар — 2 ст.

    Помидоры вымыть и отсортировать. В стерилизованной банке уложите на дно лавровый лист, корень хрена, его лист, чеснок, лук, нарезанный полукольцами, зонтики укропа и немного зеленого укропа. Сверху выложить помидоры.

    Закипятить воду и налить доверху в банку, накрыть крышкой. Дать постоять в таком виде 20 минут и пока томаты настаиваются, вскипятить новую порцию воды. Полностью слейте первую воду.

    Залейте банку еще раз доверху, дайте постоять 20 минут. Затем верните воду из банки в кастрюлю и сделайте на ее основе маринад.

    Для этого холодную воду довести до кипения, всыпать в нее сахар, соль, размешать до полного растворения. В банку перед раскатыванием положить перец горошком, залить уксусом и залить маринадом. Чтобы закупорить. Завернуть до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

    Ешьте с удовольствием через 4 недели. Приятного аппетита!

    Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью

    Этот рецепт включает стерилизацию и готовится с использованием уксуса.Зеленые помидоры с начинкой из моркови и чеснока — удачное сочетание!

    Получается отличный пряный вкус, в меру острый. Если любите поострее — положите побольше острого перца чили.

    Ингредиентов на 1 л банку:

    • Зеленых помидоров столько, сколько приходит.
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Перец черный горошек — 4 шт.
    • Гвоздика — 3 шт.
    • Петрушка — 3 веточки.
    • Перец чили — 1-2 шт. (Возможно больше).
    • Чеснок — 1 головка (для начинки).
    • Морковь — 1 шт. (Для заполнения).

    Маринад на 1 л банку:

    • Вода — 500 мл.
    • Соль — 3/4 ст. л
    • Сахар — 1 ст. л.с горкой.
    • Перец горошком — 3 шт.
    • Уксус 9% — 1 ст. л

    Сначала подготовьте банки: они должны быть чистыми. На дно каждой из них выкладываем петрушку, специи, пару перцев чили и петрушку.

    Помидоры хорошо промываем и делаем на них крестообразный надрез глубиной примерно 2/3.Смотрите, чтобы он держался и не развалился.

    Чеснок очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Также очень тонко нарезаем морковь. Выкладываем ломтики овощей нарезками в качестве начинки.

    Помидоры, фаршированные таким образом, положить в банку плотно, доверху, чтобы они там не болтались.

    Готовим маринад: воду доводим до кипения, растворяем в ней соль и сахар, добавляем горошины перца. Когда маринад закипит, влейте уксус.

    Залейте маринад в банки почти до верха, оставив 1-2 см до крышки.Пока не закатим, просто накрываем простерилизованными крышками. И ставим их на стерилизацию.

    Для этого положите тряпку на дно большой кастрюли — это может быть тонкое полотенце или чистая тряпка. Сверху ставим банки (это нужно, чтобы они не лопнули) и наливаем в кастрюлю обычную воду, чтобы она оказалась «на плечах» банок.

    В таком виде варить заготовку 20-25 минут.

    По истечении указанного времени вынимаем банки и сразу закатываем.Переверните на крышки, заверните в толстое полотенце или одеяло. Оставляем стоять «под шубой» до полного остывания. А когда наши банки полностью остынут, возвращаем их в нормальное положение и кладем на хранение в прохладную кладовую.

    Вкуснятина получается невероятной! Маринованы не только сами помидоры, но и начинка в них, а все вместе, когда доходит до жареной картошки зимой … ммм … кажется, ничего вкуснее и никогда не ел. Очень любим всей семьей! 😘

    Маринованные зеленые помидоры

    Отличный рецепт для больших объемов, так как раньше брожение в бочках.Это было что-то! ❗Без уксуса. Холодное соление без варки.

    Ингредиентов на бочку (ведро) 10 л:

    • Зеленые помидоры — 5 кг.
    • Укроп — пучок веточек с зонтиками.
    • Сельдерей — пучок.
    • Листья хрена — 3-6 шт.
    • Эстрагон — несколько веточек.
    • Листья вишни — 10 шт.
    • Семена кориандра — 1 ст. л
    • Чеснок — 2 головки
    • Семена горчицы — 1 ст. л
    • Соль каменная из расчета 3 ст.литров на 1 литр воды.
    • Перец смесь с горошком — 10-15 шт.
    • Лавровый лист — 5-6 шт.
    • Вода — 5 л.

    Расчет на рассол: 3 ст. л.соли на 1 л воды.

    Этот метод интересен тем, что идеально подходит для засолки больших объемов, требует больших затрат времени — ничего не кипятить и не стерилизовать. Все, что нам нужно, это хорошо помытые и целые зеленые помидоры, которые нужно отсортировать, чтобы не было поврежденных и чистых емкостей.

    Какое-нибудь вместительное пластиковое ведро подойдет, желательно для еды. Такие можно найти на рынках, и стоят они недорого. Также можно взять эмалированное ведро или большую эмалированную кастрюлю. И даже стеклянные баночки поменьше, но тогда получается несколько штук.

    Итак, на дно ведра выкладываем зелень — сельдерей, укроп на несколько веточек, пару листиков хрена, веточку эстрагона (если нет, то ничего страшного). Далее выложите туда листья лавра и вишни. Сортируем чеснок по зубчикам и тоже кладем на дно.Насыпьте по столовой ложке семян кориандра и горчицы, горошины перца.

    Сверху разложите помидоры — каждый из них нужно проткнуть вилкой в ​​районе плодоножки. Советую самые большие ставить в самый низ, а те, что поменьше — вверху. Выложите один слой помидоров — добавьте еще укроп, хрен и листья сельдерея, еще одну головку чеснока.

    Снова посыпьте помидоры, оставив сверху место для гнетения. Вот так весь наш товар уложен слоями и его нужно залить рассолом.

    Делаем рассол из расчета 3 столовые ложки соли на 1 литр воды. Около 10 литров воды наливают в ведро объемом 10 литров, плотно забитое зеленью и помидорами. Делаем расчет: на 5 л получается 15 ложек соли.

    Это количество для каменной соли без добавок!

    Здесь надо сказать, что для любой консервации желательно брать простейшую каменную соль. Не йодированный, не экстра, без добавок против слеживания.Казалось бы, мелочь, но вкус уже не тот. К тому же обычная каменная соль не такая соленая, как мелкая добавка.

    Если косточку так и не найти, то берите то, что есть, но количество придется уменьшить до 1,5-2 ст.л. на литр воды, иначе получатся слишком соленые помидоры.

    Итак, просто растворяем соль в холодной (чистой питьевой, желательно фильтрованной) воде. Хорошо перемешайте, потому что в холодной воде он медленно растворяется. Этим солевым раствором доверху залить наши помидоры.

    Разогреваем их какой-нибудь посудой или тарелкой, чтобы они полностью ушли под рассол. И поставить на гнет сверху. Это может быть банка с водой для утяжеления.

    Оставить в таком виде при комнатной температуре побродить. В чем весь смысл закисления — на поверхности помидоров и в воде лактобациллы начнут размножаться. Это полезная группа бактерий; при размножении издают приятный запах, рассол мутнеет, начинает пузыриться. Помидоры начинают киснуть, но под нашим чутким присмотром и контролем.

    Лактобациллы полностью подавляют вредную микрофлору, и благодаря им наши помидоры будут хорошо храниться.

    Брожение происходит при комнатной температуре. Чем дольше томаты стоят и бродят, тем «острее» становится их вкус, ну как бы более насыщенный. Здесь нужно посмотреть на свои ощущения. Кому-то хватает двух недель и вкус полностью удовлетворяется, кому-то нужно 5-7 недель, чтобы «окрепнуть».

    Через 4 недели уже начинаю потихоньку тащить — пробовать.Если вы решили, что достаточно и вкус помидоров вас удовлетворил, то брожение нужно прекратить. Для этого ведро поставьте в прохладное место — погреб или кладовую, поставьте, положите сверху марлю, сложенную в 2-3 слоя, и посыпьте марлю горчичным порошком.

    Горчица и понижение температуры остановят процесс брожения — рассол станет прозрачным, а горчичный порошок осядет на дно.

    Стоит сказать, что во время брожения вы можете встретить плесень.Это нормально, не переживайте, она частый спутник этого процесса. Он может появиться на поверхности рассола во время брожения при комнатной температуре, и вам просто нужно удалить его и очистить, пока помидоры не будут готовы.

    Когда они достигнут оптимального вкуса и вы остановите брожение с помощью горчицы, плесень больше не будет вас беспокоить. Горчица препятствует его появлению.

    Но оказывается несравненно вкусно, соленые помидоры обладают особым вкусом, на который буквально садишься и хочется еще и еще. Так что будьте осторожны, зеленые помидоры в бочках вызывают привыкание, как отличная закуска к любому столу. 😊

    Салат из зеленых помидоров на зиму

    Я не могу оставить свою статью без любимого салата из зеленых помидоров. Он такой классный, я уверена, вам понравится.

    Все в нем маринованные овощи вкусные, а зимой с картошкой — просто неземное блаженство!

    Ингредиенты на 3 банки по 1 литру:

    • Томаты Greenfin — 1,2 кг.
    • Перец болгарский — 3-4 шт.
    • Репчатый лук — 2-3 шт.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Перец острый — 1 шт.
    • Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик.
    • Сахар — 5 столовых ложек с горкой.
    • Соль — 3 столовые ложки с горкой.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Вода — 1,2 л.

    Убираем с помидора плодоножку, нарезаем некрупными кружочками. Балка — тонкие полукольца. Болгарский перец покрошить тонкой соломкой. Острый перец — полукольцами, а кто хочет помягче — удалите косточки. Всю зелень мелко нарезать. Чеснок через пресс или дольки.

    В большой миске смешать все, что мы нарезали. Тщательно перемешайте ингредиенты. Дать овощам постоять 5 минут и плотно заполнить ими подготовленные стерилизованные банки. А пока так делаем, сразу ставим воду на плиту и доводим до кипения.

    Когда салат разложить по банкам, вода уже закипит. Всыпать в него соль и сахар, дать покипеть еще минуту. Влейте 9% уксус и получится вкуснейший маринад.Банки залейте горячим маринадом и накройте крышкой, не перекручивая.

    Банки для стерилизации ставим в большую кастрюлю, дно которой выстилаем тканью или тонким полотенцем. Сразу заливаем теплой водой, она должна доходить до берегов. Доведите до кипения на среднем огне и стерилизуйте салат 15-20 минут. Тогда сразу закройте на зиму.

    Переверните, проверьте на герметичность, заверните и дайте полностью остыть под крышкой. После этого вкусный салат убираем на хранение в темное прохладное место. Открываем и наслаждаемся зимой! 😉

    Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

    Попробуйте такой вариант — зеленые помидоры в помидоре, это вкусный тушеный салат для холодных зимних дней.

    Состав:

    • Помидоры зеленые — 1 кг.
    • Морковь — 3 шт.
    • Луковица — 2 шт.
    • Перец болгарский — 3 шт.
    • Масло растительное — 150 мл.
    • Томатная паста — 3 ст. л
    • Соль — 1 неполная.Искусство. л
    • Сахар — 3,5 ст. л
    • Чеснок — 2 зубчика.
    • Перец острый — 1/2 — 1/4 стручка.
    • Уксус 9% — 1,5 ст. л

    Этот рецепт не требует стерилизации, потому что все овощи, которые у нас есть, будут обработаны, то есть тушены до готовности. Хорошо промываем все овощи. Зеленые помидоры режем дольками, лук, морковь, болгарский и острый перец — тонкой соломкой. Чеснок делим на зубчики и мелко их нарезаем.

    Смешайте все овощи (кроме чеснока и острого перца) в большой кастрюле и оставьте на полчаса, чтобы дать стечь соку. После этого поставить на медленный огонь, довести до кипения и тушить 15 минут. Влить растительное, оливковое или подсолнечное масло, добавить томатную пасту, острый перец, соль, сахар и дольки чеснока. Все перемешать и тушить еще 10 минут.

    В конце налить уксус. Еще раз перемешать и выложить получившийся салат из тушеных овощей по стерилизованным банкам, доверху. Закрываем обычными или навинчивающимися крышками. Укутайте и дайте остыть под «шубой». Затем убираем в мусорные ведра. Вкусная зимняя закуска готова! 😊

    Закусочные зеленые помидоры в масле

    Этот итальянский рецепт не для длительного хранения, такие помидоры будут в нашем холодильнике.Я сделал эти помидоры только один раз и только по одной банке на образец. Помню, понравилось (особенно нотка мяты и базилика), но нормально попробовать не получилось, просто ели почти без моего участия. Так что нужно повторить, чтобы лучше понять вкус.

    В любом случае я напишу этот рецепт здесь, в своей виртуальной копилке, уверен, что он вам тоже пригодится.

    Состав:

    • Зеленые помидоры.
    • Чеснок.
    • Острый перец.
    • Монетный двор.
    • Базилик темный.
    • Соль.
    • Уксус 6% (винный или фруктовый).
    • Масло растительное любое.

    Зеленые помидоры нарезать тонкими кружками, уложить слоями на сковороду, поливая солью. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре. Сок, который при этом выделяется, полностью сливаем.

    Залейте ломтики винным или фруктовым уксусом, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 6-12 часов.

    Затем полностью сливаем уксус. Выкладываем дольки помидоров в чистые стерилизованные банки, поливая их листьями мяты и базилика, дольками чеснока и острым перцем. Количество всех этих добавок — на ваше усмотрение, но мы не ставим много. Они должны просто придавать оттенки вкуса, а не перебивать его.

    Плотно наполните банку и залейте содержимое оливковым маслом. Можно разрезать пополам с подсолнечником.

    Закрываем и храним такую ​​заготовку в холодильнике.Думаю, надолго он там у вас не задержится, но в целом 3 месяца должно остаться без проблем. Такие красивые помидоры можно добавлять в салаты, на бутерброды, использовать просто как закуску. 👍

    Зеленые помидоры в овощном маринаде

    Это такой вариант заготовки на зиму, при котором не только съесть все маринованные помидоры, но и выпить маринад, потому что он очень вкусный! Это рецепт со стерилизацией.

    Ингредиентов на 2 банки по 1 штуке.5 л каждый:

    • Зеленые помидоры — любое количество
    • Листья хрена — по 1 шт в банке
    • Горошек горох 8-10 шт в банке
    • Морковь — 1 шт.
    • Болгарский перец — 2 шт.
    • Укроп и петрушка — пучки
    • Чеснок 6-7 зубчиков
    • Перец острый — 1/2 -1 шт.
    • Сахар — 150 гр
    • Соль — 100 гр
    • Вода — 3 л.
    • Уксус 9% — 35 мл в банке по 1,5 л

    Морковь, перец очищаем, очищаем от семян, острый перец берем по вкусу. Если взять целиком и не вынимать зерна, получается приличная резкость, поэтому в первый раз рекомендую попробовать поставить только половину, особенно если вы не очень любите резкость. Чеснок также чистим.

    Поместите эти овощи в чашу блендера и измельчите, но не полностью в смузи, а чтобы остались небольшие кусочки. Петрушку и укроп измельчаем и смешиваем с измельченными овощами. У вас должна получиться такая красивая и яркая каша.

    Разложите на листе дно каждой банки.Можно взять корень хрена, тоже подойдет. И кидаем перед горошком.

    На дно выкладываем овощную кашицу, сверху кладем помидоры и так, перемешав, заливаем всю банку. Если у вас большие помидоры, то разрежьте их пополам, маленькие можно оставить целыми.

    Стараемся распределить равномерно, чтобы количество овощной начинки в банках было примерно равным.

    Укомплектованные банки пока отложены и мы приготовим маринад.Нагреваем воду, доводим до кипения, всыпаем соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы специи полностью растворились. Варим еще пару минут.

    И этим горячим маринадом наполняем наши банки. Накрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого налейте горячую воду в большую кастрюлю (чтобы банки не лопнули от перепада температур), полотенце или салфетку на дно стелы.

    Сверху ставим бидоны, вода в кастрюле должна быть «по плечам». Стерилизуем 20 минут.

    После чего достаем банки, в каждую добавляем уксус. Закройте и поверните крышку, чтобы проверить герметичность. Укутайтесь в теплое одеяло или одеяло до полного остывания под ним.

    Невероятная вкуснятина готова. Такие помидоры не стыдно поставить даже на праздничный стол! Очень красиво и вкусно.

    Напоследок позвольте дать вам несколько советов по приготовлению зеленых помидоров, которые помогут сделать консервирование не только вкусным, но и безопасным.

    1. Выбирайте помидоры с наименее зеленым цветом или дайте им немного дозреть перед консервированием (бурные тоже хорошо).
    2. Перед раскатыванием замочите помидоры на ночь в соленой воде, соль вытянет вредные компоненты.
    3. Чтобы кожица не лопнула и пролилась быстрее, проткните помидор вилкой или ножом в том месте, где крепится стебель.
    4. Для защиты зеленых помидоров используйте предварительное бланширование и тройную заливку.
    5. Для консервирования зеленых томатов удобнее использовать уксусную эссенцию (70%), чем 9% уксус. 1 ч. Л. Эссенции 70% = 3 ст.л. 9% уксуса.
    6. Соль для заготовок используют простой камень, не йодированный, не доу и без добавок.

    Вот все рецепты на зеленых помидорах, которые у меня есть в записной книжке. Надеюсь, они вам тоже пригодятся и вы запросто сможете запастись недозрелыми помидорами на зиму, чтобы они были вкусными и вкусными, чтобы ничего, дарованное природой, не пропало зря.

    Зеленые помидоры — отличный овощ для уборки зимой, так как имеют приятный кисловатый вкус, необходимую твердость и эластичность.Рецептов приготовления очень много, поэтому в статье мы представим самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрим холодные закуски из зеленых помидоров, солений, маринованных овощей.

    Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

    • Зеленый помидор должен дозреть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набирают силу, не подходят, будут менее полезны.
    • При посадке кустов желательно указать сорт томатов, чтобы при уборке урожая было понятно, что плод должен быть большим или маленьким и лучше определить степень созревания.
    • Для маринования, раскатывания целиком на зиму рекомендуется выбирать овощи диаметром 2-4 см. Такие помидоры хороши, быстро солятся и их удобно есть, подавать.
    • Для салатов, аджики и других блюд, где зеленые овощи нарезают кусочками, подходят любые зеленые помидоры. Главное, чтобы семена в помидоре были спелыми, а не пустыми.
    • Зеленый помидор, готовый к зимовке, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может превратиться в желтый, красный, розовый, черный и т. Д.
    • Для того, чтобы в будущем можно было приготовить отличное блюдо, консервация должна быть из собственных зимних сортов помидоров. В закатке консервов разрешается использовать любые добавки: макароны, овощи, любую начинку.

    Самые вкусные рецепты из зеленых помидоров с фото

    В Интернете куча рецептов с зелеными помидорами, но многие не такие, как написано авторами. Иногда настоящий вкус блюда совершенно не соответствует тому, что было заявлено в публикациях.Это потому, что есть непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен попробовать составляющие будущего блюда, промежуточный и конечный результат. Вот список лучших проверенных рецептов солений с зелеными помидорами.

    Ломтики консервированные с чесноком и аджикой в ​​литровых банках

    • Зеленые, коричневатые томаты, 5-6 кг.
    • Дольки чеснока — стакан 200 г.
    • Помидоры красные крупные, сладкие, сочные — 1-1,5 кг.
    • Свежий или сушеный перец острый, около 6-7 стручков длиной 10 см.
    • Уксус 9%, лучше яблочный — 125 г.
    • Соль — 2 столовые ложки в маринаде, 125 г. Для маринования помидоров.
    • Масло растительное рафинированное — 150 г. Разрешены оливковые виды.
    • Укроп — 1 пучок, но не мелкий.
    • Вода холодная очищенная — 2,5 л.
    • Хрен — 1 корень, но допускается замена на салициловую кислоту.

    Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

    1. Зеленые, коричневые помидоры тщательно промыть, удалить лишние части корней, нарезать кружочками.
    2. Соль на рассоле растворить в воде, залить ею подготовленные овощи. Настаивать 2 часа.
    3. Для маринада измельчить, смешать чеснок, острый красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
    4. Когда зеленые помидоры настаиваются в воде, их нужно процедить, а затем, не просушивая, залить маринадом.
    5. Смешав все овощи с растительным маслом, перелить смесь в литровые банки, не тушить, закрыть капроновой или железной крышкой.

    Целые помидоры по-корейски

    • 0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
    • 30 г свежей петрушки или небольшая часть пучка;
    • 5-7 очищенных зубчиков чеснока;
    • 1 шт. острый перец чили;
    • 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного растительного масла;
    • 2-3 ст. ложки винного уксуса или натурального яблока;
    • соль.

    1. Зеленые помидоры необходимо тщательно промыть и просушить на дуршлаге.Разрежьте каждую на 4 равных ломтика, если попадаются крупные овощи — то разрежьте части так, чтобы они были идентичны остальным.
    2. Перец чили мытый, сушеный, чеснок нарезать тонкими дольками.
    3. Вымыть, нарезать петрушку.
    4. В емкости для будущего блюда смешайте растительное масло, винный уксус, соль.
    5. Добавить зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Тщательно перемешайте смесь до тех пор, пока вся жидкость не впитается в овощи, и они не пропустят сок.
    6. Оставить блюдо в холоде на 3-5 часов, после чего оно готово к употреблению.

    Грузинская горячая закуска на зиму

    • Помидоры зеленые или коричневатые — 5 кг.
    • Свежая зелень — петрушка, сельдерей, кинза, укроп — по 20-30 г.
    • Чеснок очищенный, около 10 зубчиков среднего размера.
    • Болгарский перец — около 10 шт. длиной около 10 см.
    • Перец красный острый — 2 шт. маленькие.
    • Сахар, соль, вода, яблочный или обычный уксус.

    Пошаговый рецепт пикантных грузинских закусок из зеленого помидора:

    1. Помидоры тщательно вымыть, разрезать на две части, только не срезать до края со стороны корня.Замочите в горячей воде 30-45 минут.
    2. В большую чашу блендера положите несколько видов перца, зелень, чеснок. Измельчите до такой степени, чтобы получилась смесь мелких кусочков.
    3. Каждый помидор немного очищают изнутри и начиняют приготовленной смесью, кладут в банки объемом 1, 2 или 1,5 литра.
    4. Приготовьте вкусный маринад. Для этого на каждый 1 литр. В очищенную или родниковую воду добавить 2 большие ложки без йодированной соли, одну чайную ложку. сахар и то же — уксус.
    5. После заполнения емкостей с помидорами маринадом простерилизуйте их на водяной бане около 30 минут.
    6. Закатать форму под железными крышками, банки перевернуть, накрыть толстым одеялом.
    7. После охлаждения емкости убрать в темное, холодное место. Приятного аппетита!

    Помидоры маринованные по-армянски

    • 2 кг зеленых, коричневых помидоров;
    • 1 кочан кочанной капусты средней плотности;
    • 4 болгарских перца;
    • 2-3 крупные морковки;
    • зелени: кинза, сельдерей, укроп, хрен — 2-3 листика;
    • перец острый — 1 шт.;
    • соль, сахар, вода.

    Как приготовить помидоры с квашеной капустой на зиму по-армянски?

    1. Помидоры хорошо промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг.
    2. Режем каждый овощ сверху (там, где был стебель) так, чтобы у нас получилась крышка, которая все еще удерживает 1 см с основной частью.
    3. Вытаскиваем сердцевину из каждого помидора, оставляем для заправки. Эти действия лучше производить маленькой ложкой: чай или кофе.
    4. Капусту мелко нашинковать, добавить нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, острый перец.
    5. Смешиваем овощи, солим их, по вкусовым предпочтениям, нажимаем руками, чтобы сок вышел.
    6. Этой смесью фаршируем помидоры, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
    7. Укладываем в емкость листы хрена, слой фаршированных помидоров, укропа, сельдерея, кинзы, чеснока, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т. Д.
    8. Помидоры нарезать внутренности или размять, смешать с остатками чеснока горячей водой.
    9. Залить полученным рассолом помидоры, закрыть крышками.

    Холодное маринование с аспирином и горчицей

    • 8 кг твердых зеленых помидоров;
    • Кайенский перец около 4 шт .;
    • Аспирин — 15 г .;
    • Горчица сухая примерно 1 столовая ложка;
    • Соль или йодированная — 200 г;
    • Уксус (лучше яблочный) — 0,5 л .;
    • Вода — 10 л.;
    • Сахар — 400 г;
    • Чеснок — 1 очищенная головка;
    • Хрен, укроп, другие зелень — по вкусовым предпочтениям.

    Как замариновать зеленые помидоры холодным способом с горчицей:

    1. Смешайте соль, сахар, уксус, аспирин и воду в большой емкости. Тщательно перемешайте все ингредиенты. В этом случае уксус разрешается добавлять в последнюю очередь, чтобы не разъедать руки.
    2. Разложите вымытые и слегка подсушенные помидоры в банках или других контейнерах, добавив специи и зелень между овощами.
    3. Сверху всех помидоров положить столовую ложку сухой горчицы (из расчета 3 л овощей).
    4. Вылить все в полученный водный раствор, накрыть плотными нейлоновыми крышками. Для лучшего крепления допускается подержать их в горячей воде, а затем использовать.
    5. Отправьте полученный рассол в погреб, прохладное помещение и через пару месяцев он готов к употреблению.

    Как засолить простой посол в бочках без уксуса

    • Помидоры зеленые спелые — 10 кг;
    • Перец острый в стручках — 70 г;
    • Укроп сухой или свежий нарезанный — 200 г;
    • Петрушка сушеная или свежая измельченная — 40 г;
    • Листья черной смородины кустовой — 100 г;
    • Вода, соль (в соотношении на 1 литр — 70 г).

    Способ засолки зеленых помидоров простым засолкой без уксуса в бочках:

    1. Отбираем плоды зеленых и спелых помидоров размером 3-5 см в диаметре, тщательно промываем под водой.
    2. Стоит сушить все овощи после мытья, но ввиду их большого количества этот пункт разрешено не включать.
    3. Готовим деревянную бочку, ищем в ней прорези, дырочки или другие минусы.
    4. Сюда кладем все помидоры, заодно кладем побольше зеленых и упругих, а спелые разрешаем укладывать сверху.
    5. В смеси со всеми фруктами, специями и зеленью укладываются стопкой, их необходимо уложить слоями.
    6. Залить все овощи приготовленным сиропом из расчета 70 г соли на 1 л воды. Плотно накройте деревянной крышкой или другим предметом и поместите в холодную комнату.
    7. В течение 2-3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую нужно будет удалить, чтобы зеленые помидоры были очень вкусными.

    Как закрыть мгновенное лечо без стерилизации

    Для приготовления необходимо:

    • Зеленые помидоры любых размеров и форм — 3 кг.
    • Лук белый или синий — 1 кг.
    • Сладкий апельсин морковь — 1,5 кг.
    • Болгарский перец зеленого, желтого или красного цвета — 1 кг.
    • Острый томатный соус — 1 л. (или замените 2 кг спелых помидоров, 2-3 стручка острого перца).
    • Свежее подсолнечное или оливковое масло около 0,5 л.
    • Соль.

    Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:

    1. Предварительно подготовьте все овощи, очистив их, вымыв и просушив.
    2. Морковь натереть через крупную терку.
    3. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками, желательно одинаковой формы.
    4. Режем лук тонкими полукольцами.
    5. Налейте масло в большую миску и выложите туда все подготовленные овощи. Добавьте соус или предварительно натертые помидоры с перцем.
    6. Готовьте смесь на слабом огне около 1,5 часов.
    7. Добавить соль и варить 10 минут.
    8. Укладываем лечо в стеклянные, пластиковые банки или другую тару и плотно закрываем.

    Икра томатная с луком и морковью в мультиварке

    • Помидоры зеленые — 0,5 кг.
    • Лук крупный — 2 головки.
    • Морковь крупная — 2 шт.
    • Тыква свежая — 0,5 кг.
    • Чеснок — 1 очищенная головка.
    • Немного соли, сахара, уксуса, черного перца — по вкусовым предпочтениям.
    • Высококачественное подсолнечное или оливковое масло до 3 ст.

    Пошаговый рецепт зеленой томатной икры с луком и морковью в мультиварке:

    1. Налейте масло в чашу мультиварки.Добавить нарезанный мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» все готовим за 20 минут.
    2. Пока готовится лук, вымойте и нарежьте помидоры крупными кусочками, поместите их в кухонный комбайн или мясорубку и измельчите. Отделить лишний сок, оставив только мякоть помидоров.
    3. Аналогичные действия проделываем с тыквой, морковью, чтобы получилась кашица.
    4. Добавить к приготовленному луку овощные смеси, перемешать, посолить, поперчить, добавить уксус и перец по вкусу. В режиме «Тушение» готовить блюдо 1 час.
    5. За 10 минут до окончания добавить в миску измельченный чеснок и тушить до конца.
    6. Икру разрешается подавать сразу к столу или закатать в стерилизованные банки под железной крышкой. Чтобы сервировка стола была красивой, разрешается залить немного кипяченой воды с желатином и разлить ее в специальные формы.

    Тушеное мясо из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

    • Кабачки, баклажаны, зеленые помидоры — по 1 кг.
    • Томатный фреш — 0.5 л.
    • Морковь — 2 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Соль, перец — по вкусовым предпочтениям.
    • Специи: петрушка, укроп, базилик — по вкусу.
    • Масло подсолнечное.

    Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов с зелеными помидорами:

    1. Все овощи чистим, моем, сушим.
    2. Сковорода с толстым дном. Варианты чугунной посуды считаются идеальными для приготовления рагу.
    3. На дно сковороды налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь.
    4. Нарежьте все овощи кубиками и сложите их в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
    5. Влить томатный сок, накрыть крышкой, тушить 40 минут на слабом огне.
    6. Добавить соль, другие специи, зелень, перемешать.
    7. Тушите еще 15 минут, и блюдо готово к употреблению.

    Узнайте, что можно приготовить для необычных рецептов.

    Он-лайн видео: как быстро засолить овощной салат на зиму

    В Интернете есть много вариантов закусок из зеленых помидоров: бочковые, на закваске, жареные, соленые, тушеные, соленые и вымоченные, целые и нарезанные.Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит взглянуть не только на его описание, но и на отзывы поваров, они посоветуют, как правильно консервировать, как помочь плодам созреть или как лучше их хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер-кулинар показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних помидоров черри и меда.

    Когда жаркое лето постепенно сменяется осенней прохладой, цветут астры, гладиолусы и заканчиваются летние каникулы, начинается сезон сбора урожая зеленых помидоров.

    На моих полках в погребе заготовки зеленых помидоров появились сравнительно недавно, но все мои домочадцы так полюбили их, что второй год подряд консервировала разные салаты из зеленых помидоров, маринованных зеленых помидоров с чесноком, аджикой и даже водка.

    Но, не останавливаясь на достигнутом, я всегда ищу новые и интересные рецепты сбора зеленых помидоров и пробую разные способы заготовки зеленых помидоров на зиму.

    К счастью, у меня нет проблем с наличием зеленых помидоров, потому что моя свекровь — бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого лакомства.Хотя, на рынках города в продаже зеленые помидоры не встречал.

    В этой статье я предлагаю вашему вниманию самые удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок зеленых помидоров на зиму. Традиционно прошу поделиться любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем счастливее хозяйки!

    Зеленые помидоры по-корейски на зиму

    Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, пикантная и невероятно вкусная закуска из зеленых томатов по-корейски, которая напомнит вам о красках осени в серой и хмурой зиме.Рецепт зеленых помидоров по-корейски довольно прост, доступны сезонные ингредиенты, но все же мы приготовим зеленые корейские помидоры на зиму с стерилизацией, так что наберитесь терпения и в хорошем настроении. Рецепт с фото.

    Ломтики зеленых помидоров на зиму

    Помидоры по этому рецепту получаются в меру острыми, ароматными и даже выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самая сложная часть этого рецепта — стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание того, когда банки с помидорами можно будет закатать.Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится еще одной порцией удачного урожая на зиму. Рецепт с фото.

    Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

    Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправьте! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются перед Новым годом. …

    Икра из зеленого томата на зиму

    Думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают созреть и покраснеть, а остаются висящими на кустах грустными зелеными плодами.Не огорчайтесь, если таких зеленых помидоров осталось много — из них можно приготовить много вкусных заготовок. Один из них — икра из зеленых помидоров на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, и приготовить ее несложно. Как приготовить см.

    Зеленые помидоры на зиму с аспирином

    Помидоры готовятся просто и быстро, а в результате получаются кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока.Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, этот рецепт вам обязательно понравится. …

    Зеленые помидоры на зиму с водкой

    Все, кто попробовал эти чудесные помидоры, были просто в восторге, и когда мужчины слышат, что зеленые помидоры маринуют водкой, они говорят: «Положите еще на тарелку». Рецепт.

    Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

    Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «А будет ли« Кобра »на водку?», На что я отвечаю: «А была бы. водка, а вот «Кобра» точно будет! …

    Грузинские пряные зеленые помидоры на зиму

    Из недозрелых помидоров получаются отличные консервы.Это могут быть маринованные, фаршированные и соленые зеленые помидоры на зиму, а также икру или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, разнообразные приправы и острые специи.

    Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

    Состав (на 3 кг. Помидоров):

    • 200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
    • (или смородина)
    • 100 гр. лук (у меня в каждой банке
    • лук нарезать на полу)
    • 1 головка чеснока

    Заливка:

    • 3 литра воды
    • 9 ст.ложки сахара
    • 2 ст. ложки соли
    • 2-3 штуки лаврового листа
    • 5 горошин душистого перца
    • 1 стакан 9% уксуса
    • Масло растительное (берут из расчета 1 ст. Ложка на литровую банку)

    Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой (на 3-х литровой банке):

    • 1,5 литра воды
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1 ст. ложка соли
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 ст.ложка растительного масла

    Способ приготовления:

    Сначала в банку кладем зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавить уксус и залить томаты горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

    Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

    Заливка (на трехлитровые банки):

    • 1 литр воды
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 ст. ложка соли
    • 0.5 стаканов 9% уксуса
    • Хрен, укроп, петрушка

    Способ приготовления:

    Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните мелко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие на четыре части. В банки выложить зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Запечатанные банки переверните вверх дном, накройте плотной тканью (желательно пледом) и дайте остыть.

    Мой муж в восторге от зеленых помидоров, фаршированных чесноком.По вкусовым качествам среди консервированных помидоров первое место им отдали мужчины.

    Зеленые пьяные помидоры

    Розлив (на 7-700 гр. Банок):

    • 1,5 литра воды
    • 4 ст. ложки сахара
    • 2-3 столовые ложки соли
    • 3 лавровых листа
    • 2 зубчика чеснока
    • 10 горошин душистого перца черный перец
    • 5 шт. гвоздики
    • 2 ст. ложки водки
    • 2 ст.ложки 9% уксуса
    • Щепотка горького красного перца

    Способ приготовления:

    Помидоры залить подготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

    Зеленые вкусные помидоры

    Заливка:

    • 1 литр воды
    • 4 ст. ложки сахара
    • 3 чайные ложки соли
    • 100 гр. 6% уксус
    • Сладкий болгарский перец

    Способ приготовления:

    Помидоры и ломтики болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, в третью вскипятить рассол и закатать.Помидоры очень вкусные.

    Я покрыла такие помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Я сделала сок из помидоров, добавила соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

    Зеленые помидоры с чудо-желатином

    Наполнение (на 1 л воды):

    • 3 ст.ложки соли
    • 3 ст. ложки сахара
    • 7-8 шт. лавровый лист
    • 20 душистый перец горошком
    • 10 шт. Гвоздики
    • Корица
    • 10 гр. желатин
    • 0,5 стакана 6% уксуса

    Способ приготовления:

    Желатин предварительно замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Залить помидоры заливкой и стерилизовать 5-10 минут.

    Зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но слышала хорошие отзывы.Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
    П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Получилось очень вкусно и мои подруги от них в восторге.

    Зеленые помидоры с капустой

    Заливка:

    • 2,5 литра воды
    • 100 гр. соль
    • 200 гр. Сахара
    • 125 гр. 9% уксус

    Специя:

    Способ приготовления:

    Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз с уже готовой начинкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

    Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

    Заливка:

    • 1,5 литра воды
    • 1 ст. ложка соли
    • 5 ст. ложки сахара
    • 70 гр. 6% уксус
    • Душистый перец горошком
    • Петрушка
    • Яблоки
    • Свекла

    Способ приготовления:

    Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших ломтика очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите более 2-х ломтиков свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.

    Залить кипятком 20 минут. Затем вылейте из этой воды воду, вскипятите. Полить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в кастрюлю, проварила 5 минут с уксусом, а затем разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

    Соленые зеленые помидоры в бочках (томатный посол)

    Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

    Специи (на 10 кг. Зеленые помидоры):

    • 200 гр. Сахара
    • 200 гр. укроп
    • 10-15 гр. острый перец (по желанию)
    • 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

    Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры.Зеленые помидоры, засоленные обычным способом, в готовом виде достаточно жесткие. При желании это можно исправить, перед маринованием бланшировав плоды в кипящей воде на одну-две минуты. Мытые плоды плотно вымыть в подготовленной емкости (бочке или алюминиевой посуде) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху и присыпают сахаром. При закладке помидоров посуду слегка встряхнуть и после заливки влить подготовленный рассол. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

    Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры)

    Состав:

    • 10 кг помидор
    • 200 гр. листья черной смородины
    • 10 гр. душистый перец
    • 5 гр. корица
    • 4 кг спелых помидоров под томат (или томатная паста)
    • 3 кг Sahara
    • Соль по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

    Приношу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и положить в бочку, так: лист смородины, душистый перец, корица, сверху помидоры и посыпать сахаром. Таким образом делайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

    Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

    3 кг. помидор

    200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни (или смородина)
    100 гр. репчатый лук (режу по половинке луковицы в каждой баночке)
    1 головка чеснока

    3 л воды
    9 ст. ложки сахара
    2 ст. ложки соли
    2-3 кусочка лаврового листа
    5 горошин душистого перца
    1 стакан 9% уксуса
    Масло растительное (из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

    Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой (на 3-х литровой банке):

    1.5 литров воды
    1 ст. ложка сахара
    1 ст. ложка соли
    1 столовая ложка уксуса
    1 ст. ложка растительного масла

    Сначала в банку кладем зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавить уксус и залить томаты горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

    Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

    Заливка (по трехлитровой банке):

    1 литр воды
    1 стакан сахарного песка
    1 ст.ложка соли
    0,5 стакана 9% уксуса
    Хрен, укроп, петрушка

    Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните мелко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие на четыре части. В банки выложить зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Запечатанные банки переверните вверх дном, накройте плотной тканью (желательно пледом) и дайте остыть.
    Мой муж в восторге от зеленых помидоров, фаршированных чесноком.По вкусовым качествам среди консервированных помидоров первое место им отдали мужчины.

    Другой вариант:

    В 5 л воды 1-я соль, 2-й сахар, 1-й уксус, 300 г чеснока, 5 штук перца, петрушка, черный перец горошком, укроп, петрушка. Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — нарезать. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры выложить в банки, добавить лаврушку и перец с горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

    Зеленые пьяные помидоры

    Розлив (на 7-700 гр. Банок):

    1,5 литра воды
    4 ст. ложки сахара
    2-3 столовые ложки соли
    3 лавровых листа
    2 зубчика чеснока
    10 горошин душистого перца черного перца
    5 шт. гвоздики
    2 ст. ложки водки
    2 ст. ложки 9% уксуса
    Щепотка горького красного перца

    Залить помидоры приготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать.Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

    Зеленые вкусные помидоры

    1 литр воды
    4 ст. ложки сахара
    3 чайные ложки соли
    100 гр. 6% уксус
    Сладкий болгарский перец

    Помидоры и ломтики болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, в третью вскипятить рассол и закатать. Помидоры очень вкусные.
    Я покрыла такие помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Я сделала сок из помидоров, добавила соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут.Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

    Зеленые помидоры с чудо-желатином

    На 1 литр воды
    3 ст. ложки соли
    3 ст. ложки сахара
    7-8 шт. лавровый лист
    20 душистый перец горошком
    10 шт. гвоздики
    Корица
    10 гр. желатин
    0,5 стакана 6% уксуса

    Желатин предварительно замочить в теплой воде на 40 минут.Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Залить помидоры заливкой и стерилизовать 5-10 минут.
    Зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
    П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Получилось очень вкусно и мои подруги от них в восторге.

    Зеленые помидоры с капустой

    2,5 литра воды
    100 гр.соль
    200 гр. Сахара
    125 гр. 9% уксус
    Приправа:
    Укроп
    Петрушка
    Болгарский перец

    Зеленые помидоры и капуста нарезать крупно и переложить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз с уже готовой начинкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
    Это рецепт моей сотрудницы, помидоры получаются очень вкусные.

    По этому рецепту я закрыла два вида помидоров: с начинкой и в томатном соке.Я добавила в приготовленный помидор соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Уложенные в банку помидоры залили вареным соком, стерилизовали 15-20 минут и закатали. Больше понравились зеленые помидоры в томате и капусте (вообще люблю томатный крем).

    Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

    1,5 литра воды
    1 ст. ложка соли
    5 ст. ложки сахара
    70 гр. 6% уксус
    Душистый перец горошком
    Петрушка
    Яблоки
    Свекла

    Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших ломтика очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите более 2-х ломтиков свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем вылейте из этой воды воду, вскипятите. Полить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в кастрюлю, проварила 5 минут с уксусом, а затем разлила по банкам. Друг на работе угостил меня такими вкусными помидорами.
    Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

    Помидоры зеленые соленые в бочках (томатный посол)

    На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
    400-500 гр. соль
    Приправа:
    На 10 кг. зеленые помидоры
    200 гр. Сахара
    200 гр. укроп
    10-15 гр. острый перец (по желанию)
    100-120 гр. черная смородина или листья вишни

    Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры.Зеленые помидоры, засоленные обычным способом, в готовом виде достаточно жесткие. При желании это можно исправить, перед маринованием бланшировав плоды в кипящей воде на одну-две минуты. Мытые плоды плотно вымыть в подготовленной емкости (бочке или алюминиевой посуде) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху и присыпают сахаром. При закладке помидоров посуду слегка встряхнуть и после заливки влить подготовленный рассол. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

    Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры)

    10 кг помидор
    200 гр. листья черной смородины
    10 гр. душистый перец
    5 гр. корица
    4 кг спелых помидоров под томат (или томатная паста)
    3 кг Sahara
    Соль по вкусу (минимум 3 столовые ложки)

    Приношу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и положить в бочку, так: лист смородины, душистый перец, корица, сверху помидоры и посыпать сахаром. Таким образом делайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

    Зеленые помидоры (свежие)

    Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарежьте немного больше салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залить холодной водой и стерилизовать 10-15 минут. Свернуть.
    Из таких помидоров зимой хорошо готовить салат. Откройте банку, слейте воду, достаньте помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

    Зеленые помидоры с виноградом

    1.5 литров воды
    3 ст. ложки соли
    4 ст. ложки сахара
    1 чайная ложка уксусной эссенции
    Лук
    Гвоздика, черный душистый перец горошком

    Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Влить рассол, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

    Салат из зеленых помидоров

    3 кг зеленых помидоров
    1 кг болгарского перца
    1 кг моркови
    1 кг лука
    Острый перец по вкусу

    350 г подсолнечного масла
    100 гр.соль
    300 гр Sahara
    100 мл 9% уксуса

    Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не выпустят сок. Затем кипятить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и скатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

    Зеленая томатная икра

    3 кг зеленых помидоров
    1 кг. морковь
    1 кг.лук репчатый
    5-6 шт. болгарский перец
    Острый перец можно добавить по вкусу.

    1 стакан сахара
    3 ст. ложки соли
    0,5 литра масла растительного
    Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
    Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов. Затем прокипятить 30-40 минут, разложить яйца по банкам, добавить уксус и скатать.

    Фаршированные зеленые помидоры

    5 кг помидор
    1 кг.репчатый лук
    1 кг. болгарский перец
    200 гр. чеснок
    3-4 стручка острого перца
    Укроп, петрушка
    Заливка:
    На 1 литр воды
    20 гр. соль
    Приправы по вкусу

    Срежьте помидоры наполовину, чтобы можно было удалить сердцевину. Залить получившуюся лунку мелко нарезанной или перекрученной овощной смесью через мясорубку. Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-х литровые 25-30 минут и закатать крышку.

    Фаршированные зеленые помидоры — 2

    Для розлива (на 5 трехлитровых канистр):
    2-3 кг.помидоры зеленые
    2 шт. болгарский перец
    2 головки чеснока
    2 шт. морковь
    Укроп, петрушка
    Острый перец (по желанию)

    6 литров воды
    300 гр Sahara
    200 гр. соль
    500 мл 6% уксуса

    Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры нарезать наполовину, заправить овощной смесью и закрыть. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

    Это можно сделать так. Точно так же фаршируем помидоры, кладем в кастрюлю, заливаем рассолом и сверху кладем гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

    Лечо из зеленых помидоров

    3 кг зеленых помидоров
    1 кг. лук
    1,5 кг морковь
    1 кг. болгарский перец
    1 литр острого томатного соуса
    0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
    Соль по вкусу

    Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами.В миску с горячим маслом выложить овощи, залить томатным соусом и перемешать, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. В горячем виде переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Помидоры зеленые соленые на зиму.

    Самые популярные и традиционные, зеленые помидоры, у нас соленые. Очень вкусно! На рынке они продаются в больших деревянных бочках круглый год.

    Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
    Веточки сельдерея
    Чеснок
    Красный острый перец
    Рассол
    На 1 литр холодной воды (из-под крана)
    70 г соли (большой)

    Помидоры разрезать пополам вдоль, но не до конца.Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрезаем на несколько дольок. Режим перца — кольцами (делаю ножницами, очень удобно). Ветки сельдерея.
    В каждый помидор кладем по несколько тарелок чеснока, 2-3 перца перца (в зависимости от того, сколько вы любите острого или есть детки в доме), также набиваем веточку сельдерея, нещадно сложенную в несколько раз, и закрепляем всю эту красоту обычными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если аккуратно, можно и без ниток).Эстеты Базар набивают красный перец так, чтобы он выглядывал из помидора красным языком (дразнит). — Как смайлик.
    На дно сковороды или банок (а может, бочек) положить слой веток сельдерея, сверху помидор, по бокам набить еще один перец (для влюбленных), затем снова сельдерей и т. Д. Верхний слой готов. сельдерея.
    Разводим соль в воде и засыпаем помидоры. Мы подавляем его. На 3-х литровую банку уходит около 1,5 л рассола.
    Когда помидоры переиграются, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным, все, рассол готов.Если вы воспользуетесь им сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите консервировать, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Вы можете закрыть как пластиковую крышку, так и катушку. Сделать это нужно сразу, как только залить кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

    Готовый помидор нарезаем кусочками и заливаем растительным маслом. Можно без масла, как хотите.
    Приятного аппетита!

    Зимний салат

    В этом рецепте замаринованы зеленые помидоры.
    5 кг зеленых помидоров
    0,5 кг лука
    1 кг красного болгарского перца
    300 г сельдерея
    200 г петрушки
    2 стручка острого перца
    100 г чеснока
    250 мл подсолнечного масла
    250 мл уксуса
    соль

    Нарезать все, чтобы попробовать, посолить, залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
    Разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

    Помидоры с начинкой из зеленой слезы.

    На ведро целых зеленых помидоров необходимо 200 граммов чеснока, 200 граммов перца чили и 250 граммов листьев сельдерея.Все это пропускается через мясорубку. Помидоры вымыть и разрезать крышку или разрезать пополам, отобрать мякоть ложкой. В это углубление кладем горящую смесь. Соединяем половинки между собой. Аккуратно разложить по трехлитровым банкам. Надо ли говорить, что банки предварительно помыты и стерилизованы? Залить кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только рассол выключен, сразу вливаем 250 г уксуса. Крышку нельзя крутить, просто закройте полиэтиленом и выньте в холодное место.Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
    Бодрящая закуска!

    Салат из зеленых помидоров «Акварель».

    Салат получается очень вкусным и красивым за счет зеленого, красного и оранжевого цветов в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

    Все овощи мои. Помидоры нарезаем либо кольцами, либо полукольцами.Лук, морковь и перец — соломка. Смешайте все в большой кастрюле или глубокой миске. Насыпьте 0,5 стакана соли. Еще раз перемешать, накрыть емкость чистым полотенцем и оставить на 6 часов. Затем можно слить сок. Обычно я этого не делаю. Получается вкусно, закатываю с салатом. Разогреваем 2 стакана растительного масла и сразу вливаем в салат. Добавьте 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Выкладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Свернуть. Салат готов. Полюбуйтесь этими цветами.Живопись акварелью!

    Икра из зеленых помидоров «Осенний привет».

    4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца — зеленого или красного, 300 г корня петрушки.

    Вымойте овощи, почистите и приготовьте. Помидоры нарезать кружочками, лук кольцами, морковь и перец соломкой, корень петрушки кольцами или натереть на терке. В эту смесь всыпать 0,5 стакана соли и выдержать 10-12 часов. Обычно вечером готовлю, а утром начинаю варить икру.Полученный рассол сливают. (Я всегда мариную в нем огурцы. Какие вкусные получаются!) В смесь добавляю стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стеблей гвоздики и 300 г растительного масла. Закрываю сковороду крышкой и тушу около часа на слабом огне. Регулярно помешивая. Сразу перейти на чистые стерилизованные банки и закатать. Если крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно. Если есть сомнения, лучше простерилизовать 10-15 минут (поллитровые или литровые банки).Получается однородная масса с кисло-сладким вкусом. Мечтать!

    Помидоры зеленые на зиму.

    Чтобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам понадобится три килограмма зеленых помидоров, двести граммов различной зелени (листья черри, петрушка укропа), сто граммов лука, одна головка чеснока. Для заливки приготовьте три литра воды, девять столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, два-три лавровых листа, пять горошин душистого перца, стакан девятипроцентного уксуса, растительное масло (из расчета столовая ложка масла на литровую банку) .А можно использовать другой вариант начинки — для этого приготовьте полтора литра воды, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, столовую ложку уксуса и столовую ложку растительного масла.

    Сначала выложите в банку зелень, растительное масло и чеснок. После этого сверху выложить помидоры. В готовую заливку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизуйте банки примерно пятнадцать минут.

    Соление зеленых помидоров.

    Для маринования зеленых помидоров вам понадобится два килограмма помидоров, две столовые ложки соли, столовая ложка уксуса, два зонтика укропа, три-пять листьев смородины, три-пять листьев вишни, двадцать граммов корня или хрена. листьев, десять горошин перца, один литр воды.

    Готовьте таким образом — выбирайте достаточно плотные, неповрежденные, одинаковой степени спелости помидоры. Их хорошо вымыть, наколоть вилкой сбоку от стебля — чтобы они не потрескались при приготовлении. Затем плотно переложить в банку, переложить каждый слой со специями. Теперь варим рассол, доводим до кипения и заливаем в банку. Закатать банку крышкой и перевернуть вверх дном и поставить горлышком вниз на полотенце, баночки накрыть одеялом. После того, как банка остынет, поставьте ее на то место, где вы будете ее хранить.Можно хранить при комнатной температуре.

    Аджика из зеленого помидора.

    Чтобы приготовить аджику из зеленого помидора, вам понадобится пять килограммов зеленых помидоров, один килограмм сладкого болгарского перца, один килограмм айвы, полкилограмма моркови, полкилограмма кабачков, два килограмма лука, одна стручок. острого перца, один стакан соли, один стакан любой зелени, один стакан сахарного песка, два стакана растительного масла.

    Теперь приступим к приготовлению самой аджики — зеленые помидоры разрежьте на кусочки, посолите и оставьте на пять-шесть часов, чтобы в помидоре улетела излишняя горечь.По истечении этого времени слейте сок. Пропустить через мясорубку айву, сладкий перец, кабачки, морковь, лук. Все компоненты смешать и поставить на огонь, варить 1 час. Добавьте пропущенный через чеснок чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и перец (острый), продолжайте варить еще час. Добавить в смесь растительное масло, соль и сахарный песок, нужно дать закипеть еще два-три раза, после чего можно разлить горячую аджику по банкам. Теперь можно закатать чехлы.

    Как сохранить помидоры | USU

    Помидоры можно консервировать путем замораживания, консервирования или сушки с хорошими результатами.Для наилучшего результата очистите помидоры перед консервированием.

    • Исследователи полагают, что помидор возник в Южной Америке, вероятно, в Андах. Со временем помидоры стали распространяться на север, в Центральную Америку, а затем через Атлантику в Европу. Испанские исследователи, вероятно, привезли помидоры в Испанию в начале 1500-х годов.
    • Помидоры не были завезены в Италию до 18 века, и даже тогда помидоры считались декоративными растениями, а не пищей.
    • Помидоры как еда стали популярными только в начале и середине 1800-х годов.
    • Помидоры, которые были созрели перед сбором, обладают лучшим вкусом. Отправленные помидоры часто собирают зелеными и дают им созреть.
    • Незрелые помидоры можно созреть, поместив их в теплое место, избегая попадания прямых солнечных лучей. Низкие температуры в холодильниках не позволят помидорам созреть. Храните в холодильнике только созревшие помидоры.
    • Один крупный нарезанный помидор равен примерно 1 стакану. Бушель помидоров весит 53 фунта.

    Замораживание

    Зрелые замороженные помидоры при оттаивании становятся мягкими, но их можно использовать в супах и запеканках.Пюре и сок — лучшие варианты.

    Приготовленное пюре

    Помидоры вымыть, сердцевить и нарезать. Варить до мягкости. Протолкните через пищевую мельницу или сито. Охладите и разложите по морозильным банкам или морозильным ящикам. Вы можете сконцентрировать пюре путем кипячения, пока количество не уменьшится вдвое.

    Сок

    Помидоры вымыть, сердцевить и нарезать. Варить около 5 минут; пропустить через сито или пищевую мельницу.Охладите и упакуйте, как указано выше.

    Зеленые помидоры

    Промойте, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Поместите помидоры в банки для заморозки или контейнеры.

    Консервирование

    Общая информация.

    1. Качество
      Выбирайте только здоровые плоды, предпочтительно созревшие в виноградной лозе. Нельзя отделять помидоры от мертвых или замороженных лоз.Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие фрукты, и их можно безопасно консервировать, выполнив любую из следующих рекомендаций.
    2. Подкисление
      Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или соковых помидоров, добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку лимонного сока в бутылки и добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока в бутылки. Добавляйте кислоту прямо в банки перед наполнением. При желании можно добавить небольшое количество сахара, чтобы компенсировать кислый вкус.
    3. Количество
      В среднем требуется 21 фунт на загрузку консервного отделения в 7 кварт; в среднем на загрузку 9 пинт консервного банки требуется 13 фунтов.

    Измельченные помидоры

    Процедура

    Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или до разделения кожуры. Затем окуните в холодную воду, снимите шкурки и удалите сердцевины.Обрежьте все синяки или обесцвеченные части и четвертинки. Быстро нагрейте одну шестую четвертин в большой кастрюле, раздавливая их деревянным молотком или ложкой по мере добавления в кастрюлю. Это будет источать сок. Продолжайте нагревать оставшиеся четвертинки помидоров, постоянно помешивая. Эти оставшиеся помидоры не нужно измельчать. Они станут мягкими при нагревании и перемешивании. Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры. Затем аккуратно прокипятить 5 минут. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки. См. Подкисление выше. Добавьте 1 чайную ложку соли на литровую банку и 1/2 чайной ложки соли на литровую банку, если хотите. Немедленно наполните банки горячими помидорами, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с одной из таблиц ниже.

    Рекомендуемое время обработки измельченных томатов в установке для КИПЯЩЕЙ ВОДЫ
    Время обработки на высоте:
    Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-3,000 футов 3,001-6,000 футов Выше 6000 футов
    Горячий Пинты 35 мин. 40 мин. 45 мин. 50 мин.
    кварт 45 мин. 50 мин. 55 мин. 60 мин.
    Время обработки измельченных томатов на разных высотах в ДИСКОВЫХ МАНОМЕТРАХ и ВЕСОМАННЫХ КОНДИЦИОНЕРАХ
    Время обработки на высотах:
    Манометры со шкальным манометром Весовой манометр
    Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0-2000 футов 2,001-4,000 футов 4,001-6,000 футов 6001 — 8000 футов 0-1000 футов Более 1000 футов
    Горячий пинты или кварты 20 мин. 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов 5 фунтов 10 фунтов
    15 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов 10 фунтов 15 фунтов

    Целые или разрезанные пополам помидоры (сырые без жидкости)

    Процедура

    Помидоры мыть.Опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не расколется, а затем окуните в холодную воду. Снимите шкуры и удалите стержни. Оставить целиком или пополам. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки. См. Подкисление выше. Добавьте 1 чайную ложку соли на литровую банку или 1/2 чайной ложки соли на литровую банку, если хотите.

    Наполните банки сырыми помидорами. Вдавите помидоры в банки, пока промежутки между ними не заполнятся соком. Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с приведенными ниже таблицами.

    Рекомендуемое время обработки сырых цельных томатов без добавления жидкости в консервном банке для кипящей воды
    Время обработки на высоте:
    Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-3,000 футов 3,001-6,000 футов Выше 6000 футов
    Необработанный пинты или кварты 85 мин. 90 мин. 95 мин. 100 мин.
    Время обработки сырых цельных томатов на разных высотах без добавления жидкости в ДИСКОВЫХ МАНОМЕТРАХ и ВЕСОМАННЫХ МАШИНАХ ДЛЯ ДАВЛЕНИЯ
    Время обработки на высотах:
    Манометры со шкальным манометром Весовой манометр
    Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0-2000 футов 2,001-4,000 футов 4,001-6,000 футов 6001 — 8000 футов 0-1000 футов Более 1000 футов
    Необработанный пинты или кварты 40 мин. 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов 5 фунтов 10 фунтов
    25 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов 10 фунтов 15 фунтов

    Томатный сок

    Кол-во

    В среднем требуется 23 фунта на загрузку консервного отделения в 7 литров, или в среднем 14 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт.

    Процедура

    Вымойте, удалите стебли и обрежьте синяки или обесцвеченные участки. Чтобы сок не отделялся, быстро разрежьте примерно 1 фунт фруктов на четвертинки и положите прямо в кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно добавлять и измельчать свежесрезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и сильно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры.Тушите 5 минут после того, как добавите все кусочки.

    Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте помидоры кружками или четвертинками в большой кастрюле. Измельчите, нагрейте и тушите 5 минут перед приготовлением сока.

    Протрите оба типа нагретого сока через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки. См. Подкисление выше. Снова нагреть сок до кипения. При желании добавьте 1 чайную ложку соли в литровые банки и ½ чайной ложки соли в полные банки.Наполните банки горячим томатным соком, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Регулирует крышки и обрабатывает в соответствии с приведенными ниже диаграммами.

    Рекомендуемое время обработки томатного сока в консервном банке с кипящей водой
    Время обработки на высоте:
    Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-3,000 футов 3,001-6,000 футов Выше 6000 футов
    Горячий Пинты 35 мин. 40 мин. 45 мин. 50 мин.
    кварты 40 мин. 45 мин. 50 мин. 50 мин.
    Время обработки томатного сока на разных высотах в ДИСКОВЫХ МАНОМЕТРАХ и ВЕСОМАННЫХ КОНСТРУКТОРАХ
    Время обработки на высотах:
    Манометры со шкальным манометром Весовой манометр
    Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0-2000 футов 2,001-4,000 футов 4,001-6,000 футов 6001 — 8000 футов 0-1000 футов Более 1000 футов
    Горячий пинты или кварты 20 мин. 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов 5 фунтов 10 фунтов
    15 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов 10 фунтов 15 фунтов

    Смесь томатного и овощного сока

    Кол-во

    В среднем на загрузку 7 литров томатов требуется 22 фунта томатов.На каждые 22 фунта помидоров можно добавить не более 3 стаканов других овощей.

    Процедура

    Измельчите и тушите помидоры, как для приготовления томатного сока (см. Выше). Добавьте не более 3 чашек любой комбинации мелко нарезанного сельдерея, лука, моркови и перца на каждые 22 фунта помидоров. Тушите смесь 20 минут. Протрите горячие приготовленные помидоры и овощи через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки. См. Подкисление выше. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литровую банку и 1/2 чайной ложки соли на литровую банку. Разогрейте смесь томатно-овощного сока до кипения и сразу разлейте по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей ниже.

    Рекомендуемое время обработки томатно-овощной смеси в консервном банке с кипящей водой
    Время обработки на высоте:
    Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-3,000 футов 3,001-6,000 футов Выше 6000 футов
    Горячий Пинты 35 мин. 40 мин. 45 мин. 50 мин.
    кварты 40 мин. 45 мин. 50 мин. 55 мин.
    Время обработки на разных высотах смесей томатного сока в ДИСКОВЫХ МАНОМЕТРАХ и ВЕСОМАННЫХ КОНСТРУКТОРОВ
    Время обработки на высотах:
    Манометры со шкальным манометром Весовой манометр
    Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0-2000 футов 2,001-4,000 футов 4,001-6,000 футов 6001 — 8000 футов 0-1000 футов Более 1000 футов
    Горячий пинты или кварты 20 мин. 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов 5 фунтов 10 фунтов
    15 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов 10 фунтов 15 фунтов

    Соус для спагетти без мяса

    Состав

    Урожай : около 9 пинт
    30 фунтов помидоров
    1 чашка нарезанного лука
    5 зубчиков чеснока, измельченного
    1 чашка нарезанного сельдерея или зеленого перца
    1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками (по желанию)
    4-1 / 2 ч.соль
    2 ст. орегано
    4 ст. рубленая петрушка
    2 ч. черный перец
    1/4 стакана коричневого сахара
    1/4 стакана растительного масла

    Процедура:

    Внимание! Не увеличивайте долю лука, перца или грибов.

    Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или до разделения кожуры. Окунуть в холодную воду и снять кожицу.Удалите сердцевины и четвертинки помидоров. Варить 20 минут без крышки в большой кастрюле. Пропустить через пищевую мельницу или сито. Обжарьте лук, чеснок, сельдерей или перец и грибы (по желанию) в растительном масле до готовности. Смешайте тушеные овощи и помидоры и добавьте оставшиеся специи, соль и сахар. Довести до кипения. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока не загустеет. На этот раз первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Заполните банки, оставив свободное пространство в 2,5 см.Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве в соответствии с таблицей ниже.

    Время обработки на разных высотах для соуса для спагетти без мяса в ДИСКОВЫХ МАНОМЕТРАХ и ВЕСОМАННЫХ КОНСТРУКЦИЯХ
    Время обработки на высотах:
    Манометры со шкальным манометром Весовой манометр
    Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0-2000 футов 2,001-4,000 футов 4,001-6,000 футов 6001 — 8000 футов 0-1000 футов Более 1000 футов
    Горячий пакет Пинты 20 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов 10 фунтов 15 фунтов
    кварт 25 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов 10 фунтов 15 фунтов

    Соус для спагетти с мясом

    Состав

    Урожай : около 9 пинт
    30 фунтов помидоров
    2-1 / 2 фунта говяжьего фарша или колбасы
    5 зубчиков чеснока, измельченного
    1 чашка нарезанного лука
    1 чашка нарезанного сельдерея или зеленого перца
    1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками
    (по желанию)
    4-1 / 2 ч.соль
    2 ст. орегано
    4 ст. рубленая петрушка
    2 ч. черный перец
    1/4 стакана коричневого сахара

    Процедура

    Чтобы приготовить помидоры, следуйте инструкциям по приготовлению соуса для спагетти без мяса (см. Выше). Обжарьте говядину или колбасу до коричневого цвета. При желании добавьте чеснок, лук, сельдерей или зеленый перец и грибы. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Смешайте с томатной мякотью в большой кастрюле.Добавьте специи, соль и сахар. Довести до кипения. Варить на медленном огне без крышки, пока не загустеет. На данный момент первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Заполните банки, оставив свободное пространство в 2,5 см. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже таблицами.

    Время обработки на разных высотах для соуса для спагетти с мясом в ДИСКОВОДНОМ ДИАГНОСТИКЕ и ВЕСОМАННОМ КОНСТРУКТОРЕ
    Время обработки на высотах:
    Манометры со шкальным манометром Весовой манометр
    Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0-2000 футов 2,001-4,000 футов 4,001-6,000 футов 6001 — 8000 футов 0-1000 футов Более 1000 футов
    Горячий пакет Пинты 60 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов 10 фунтов 15 фунтов
    кварт 70 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов 10 фунтов 15 фунтов

    Начинка для пирога с зелеными помидорами

    Состав

    Урожай : около 7 кварт
    4 кварты нарезанных зеленых помидоров
    3 кварты очищенных и нарезанных яблок
    1 фунт темного изюма без косточек
    1 фунт белого изюма
    1/4 стакана измельченного цитрона, цедры лимона или апельсина
    2 стакана воды
    2-1 / 2 стакана коричневого сахара
    2-1 / 2 стакана белого сахара
    1/2 стакана уксуса (5%)
    1 стакан лимонного сока в бутылках
    2 столовые ложки молотой корицы
    1 чайная ложка молотого мускатного ореха
    1 чайная ложка молотой гвоздики

    Процедура

    Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Готовьте медленно, часто помешивая, до мягкости и легкого загустения (около 35-40 минут). Заполните банки горячей смесью, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте.

    Рекомендуемое время обработки для начинки пирога из зеленых томатов в консервном банке с кипящей водой
    Время обработки на высотах:
    Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-6,000 футов Выше 6000 футов
    Горячий кварты 15 мин. 20 мин. 25 мин.

    Соленья

    Маринованные сладкие зеленые помидоры

    Состав

    Урожай : около 9 пинт
    От 10 до 11 фунтов зеленых помидоров (16 чашек нарезанного)
    2 чашки нарезанного лука
    1/4 чашки консервной или маринованной соли
    3 чашки коричневого сахара
    4 чашки уксуса (5%)
    1 ст.л. семян горчицы
    1 ст.л. душистого перца
    1 ст.л. семян сельдерея
    1 ст.л. цельной гвоздики

    Процедура

    Вымойте и нарежьте помидоры и лук.Поместите в миску, посыпьте 1/4 стакана соли и дайте постоять от 4 до 6 часов. Слить. Нагрейте и перемешайте сахар с уксусом до полного растворения. Свяжите семена горчицы, 8 душистых перцев, семена сельдерея и гвоздику в мешочке для специй. Добавить в уксус с помидорами и луком. При необходимости добавьте минимум воды, чтобы покрыть кусочки. Доведите до кипения и тушите 30 минут, помешивая, чтобы не поджечь. Помидоры при правильном приготовлении должны быть нежными и прозрачными. Снимите пакет для специй. Заполните банку и накройте ее горячим травильным раствором, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.Отрегулируйте крышки и обработайте

    Рекомендуемое время обработки маринованных сладких зеленых помидоров в консервной установке для кипящей воды
    Время обработки на высотах:
    Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-6,000 футов Выше 6000 футов
    Горячий Пинты 10 мин. 15 мин. 20 мин.
    кварт 15 мин. 20 мин. 55 мин.

    Приправы из маринованных зеленых помидоров

    Состав

    Урожай : около 7-9 пинт
    10 фунтов маленьких твердых зеленых помидоров
    1-1 / 2 фунта красного болгарского перца
    1-1 / 2 фунта зеленого болгарского перца
    2 фунта лука
    1/2 стакана консервирования или маринования соль
    Ставка на 1 кварту
    4 стакана сахара
    1 кварта уксуса (5%)
    1/3 стакана подготовленной желтой горчицы
    2 столовые ложки кукурузного крахмала

    Процедура

    Помыть и крупно натереть или мелко нарезать помидоры, перец и лук.Растворите соль в воде и полейте овощами в большом чайнике. Нагрейте до кипения и тушите 5 минут. Слить на дуршлаг. Верните овощи в чайник. Добавьте сахар, уксус, горчицу и кукурузный крахмал. Перемешайте. Нагрейте до кипения и тушите 5 минут. Наполните стерильные пол-литровые банки горячим вкусом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте.

    Рекомендуемое время обработки маринованного зеленого томата в банке для КИПЯЩЕЙ ВОДЫ
    Время обработки на высотах:
    Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-6,000 футов Выше 6000 футов
    Горячий Пинты 5 мин. 10 мин. 15 мин.

    Сушка

    Маленькие помидоры черри или помидоры с высоким содержанием сухих веществ, например ромас, лучше всего подходят для сушки.Сушеные помидоры хороши в супах, тушеных блюдах, соусах и салатах. Кожу томатов можно есть как есть, добавлять в супы для аромата или добавить немного воды в кожу, чтобы приготовить пикантный томатный соус.

    Ломтики помидоров

    Препарат

    Готовьте помидоры на пару 3 минуты или опускайте помидоры в кипящую воду на 1 минуту, чтобы снять кожицу. Охлаждать в холодной воде; снять шкуру. Нарезать кусочками или кусочками шириной около 1/2 дюйма.Небольшие помидоры груши или сливы разрезать пополам.

    Сушка

    Сушеные помидоры в сушильном аппарате от 3-1 / 2 до 4-1 / 2 часа

    Кожа томатов и овощей

    Состав

    1 средний лук, нарезанный
    1 зеленый перец, нарезанный
    1 зубчик чеснока, измельченный
    3 стакана помидоров, очищенных и нарезанных клинками
    Соль, перец, специи по вкусу.
    Примечание : пропорции можно изменить по своему вкусу. Также можно использовать сельдерей.

    Проезд

    Смешайте овощи в кухонном комбайне или блендере до однородного состояния. Добавьте несколько ломтиков помидоров и взбейте. Продолжайте добавлять помидоры и перемешивать. Добавьте по вкусу другие специи. Выложите пюре полиэтиленовой пленкой на противни дегидратора или противни для печенья. Сушите в пищевом дегидраторе от 6 до 10 часов или в духовке с температурой от 150 до 160 градусов в течение 6-10 часов.Кожа должна быть достаточно сухой, чтобы легко отделяться от полиэтиленовой пленки

    Время хранения

    Полностью спелые помидоры можно хранить 4-7 дней при температуре 45-50ºF. Если они немного недозрелые, это время можно увеличить до 2-3 недель. Не хранить в холодильнике до созревания.

    Помидоры, собранные осенью зелеными, можно по отдельности завернуть в газету и месяцами хранить в прохладном, но не морозильном месте.Альтернативный метод сбора помидоров осенью перед замораживанием — это выдернуть лозы и повесить их в прохладном месте. Удалите все помидоры, которые начинают проявлять признаки порчи. Срок хранения увеличится на месяцы, но качество снизится.

    Температура существенно влияет на срок хранения. Консервированные томаты будут сохранять качество до 48 месяцев при 40 ° F, 24 месяцев при 70 ° F или 12 месяцев при 90 ° F.

    Пищевая ценность

    (Пищевая ценность продуктов Министерства сельского хозяйства США)

    Помидоры — отличный источник витамина А, витамина С и калия.

    1 чашка Калорий Волокно Вит. A IUs Вит. C мг Кальций мг Железо мг Калий мг Натрий мг
    Сырой помидор, диаметр 2 3/5 дюйма 26 1.4 776 32 6 .55 273 11
    Томаты консервированные, 1/2 стакана 20 1.1 140 11 37 1,1 226

    12

    154 *

    Консервированный томатный сок, 1/2 стакана 21 0.5 547 22 12 0,52 278

    12

    327 *

    Сушеные помидоры, 1/4 стакана 35 1.7 118 5,3 15 1,23 463 283

    Авторы

    Полин Уильямс
    Шарлотта Бреннан

    Дополнительные исследования

    Яблоки

    Яблоки — любимый фрукт многих людей, который нужно есть сразу, в свежих салатах или в самых разных готовых продуктах.Вот как сохранить яблоки

    Абрикосы

    Инструкция по консервированию абрикосов от USU Extension.

    Как избежать распространенных ошибок при консервировании

    Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вы захотите избежать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.

    Консервирование хлеба и пирожных небезопасно

    С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба. Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

    Калибровочные манометры

    — важное сообщение

    Мы узнали от Presto, что манометры более старых моделей и даже манометры Master имеют незначительный дефект, из-за которого они становятся высокими после воздействия высоких температур.

    Консервирование творога из лимона и лайма

    Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не возражаете против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.

    Консервирование сальсы

    Консервирование сальсы — отличный способ использовать помидоры.Узнайте, как правильно и безопасно готовить сальсу по этому утвержденному рецепту.

    Вишня

    Узнайте, как консервировать вишню с помощью различных методов, таких как замораживание, консервирование и сушка. Также найдите рецепты начинки для вишневого пирога, вишневого изюма, джема и т. Д.

    Чили

    Знаете ли вы, что есть много способов сохранить ваш перец чили? Этот ресурс предлагает ресурсы, необходимые для того, чтобы научиться замораживать, консервировать, сушить и хранить перец чили!

    Приготовление пищи Хранение продуктов

    Некоторые предметы первой необходимости необходимы для приготовления из основных продуктов питания при длительном хранении продуктов.В основном они используются для приготовления хлеба из хранимых зерен. Для приготовления пищи необходимы соль, разрыхлитель, сода и дрожжи.

    Кукуруза

    Как сушить, разливать в бутылки и замораживать кукурузу, подготовлено факультетом повышения квалификации государственного университета Юты.

    Сушка мяса

    Безопасное приготовление вяленого мяса требует либо использования солей для посола (содержащих нитрит), либо достаточного нагрева в духовке или дегидраторе, чтобы тепло убило организмы до их размножения.

    Хранение продуктов питания в доме

    Программа хранения продуктов питания необходима для обеспечения нас самих и членов нашей семьи в чрезвычайной ситуации. Самый большой мотиватор для большинства взрослых — не слышать плач голодного ребенка. Даже самый «мачо» обезумел, если не может предоставить еду или напитки

    Способы замораживания фруктов

    Замораживание — это простой и быстрый способ сохранить продукты.Фрукты хорошо замораживаются и сохраняют свой фруктовый вкус. Текстура обычно несколько смягчается замораживанием, но подача частично замороженных фруктов с кристаллами льда компенсирует изменения текстуры.

    Виноград

    Обучение отбору, консервированию, замораживанию, сушке и хранению винограда не должно быть сложным! У USU Extension есть все ресурсы, необходимые для сохранения вашего винограда так, как вы предпочитаете.

    Сушка продуктов в домашних условиях

    Узнайте о ценности сушки продуктов в домашних условиях, о питании, которое вы получите из сушеных продуктов, и о том, как добиться успеха во время сушки.

    Домашняя сушка продуктов

    Правильные методы сушки — это один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание.Узнайте, как правильно применять каждый из этих методов.

    Домашняя сушка продуктов

    Правильные методы сушки — это один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание. Узнайте, как правильно применять каждый из этих методов.

    Как сохранить персики

    Процесс выбора, подготовки, замораживания, консервирования, сушки и хранения персиков для улучшения консервации и хранения.

    Как сохранить помидоры

    Узнайте, как безопасно хранить помидоры с помощью различных методов, таких как консервирование, замораживание и другие методы. Также найдите рецепты, которые можно использовать при консервировании помидоров, например томатный сок или томатный соус.

    Как консервировать кабачки

    USU Extension предлагает ресурсы для подготовки, замораживания, паровой обработки, консервирования, маринования, сушки и хранения кабачков!

    Способы упаковки

    Несколько способов упаковки для хранения ваших продуктов и продуктов, которые хранятся.Обсуждаются такие методы, как пакеты из фольги, стеклянные консервы и пластиковые бутылки.

    Груши

    Самый популярный сорт — груши Бартлетт, доступные в первые две недели сентября в Юте. Если их нужно транспортировать или не обрабатывать немедленно, собирайте их слегка зелеными и дайте им созреть в прохладном темном месте.

    Стручковая фасоль и кустарниковая фасоль

    Есть много хороших сортов фасоли, которые продаются в местных садах и через каталоги семян.Большинство из них хорошо растут в Юте. Форма, размер и цвет стручка варьируются в зависимости от разновидности. Вот список некоторых потенциальных сортов и типов растений, которые хорошо зарекомендовали себя.

    Гранаты

    Гранаты отлично подходят для консервирования, замораживания, хранения и многого другого! У USU Extension есть ресурсы, которые помогут вам в этом процессе, а также научат готовить сироп и желе.

    Консервирование гидратированной пшеницы под давлением

    Очень важно знать, когда гидратированная пшеница готова к использованию. Этот ресурс предлагает подробные инструкции по безопасному использованию.

    Условия хранения

    Влажность и температура — два критических фактора в оптимальном хранении продуктов.Влажность — влажность в помещении для хранения должна быть низкой. Если высушенные продукты будут поглощать влагу из места хранения, могут развиться плесень и бактерии. Это может привести к порче

    Хранение консервов

    Консервы можно купить в магазинах или в домашних условиях. Консервы в домашних условиях следует консервировать с использованием проверенных исследованиями рецептов и процессов, подобных тем, которые приведены в Полном руководстве USDA по консервированию или в дополнительных публикациях.

    Хранение сухого молока

    Нежирное сухое молоко (NFDM) подходит для кратковременного и длительного хранения пищевых продуктов в чрезвычайных ситуациях. Он сделан из обезжиренного молока класса А, высушенного путем распыления на горячий воздух или нагретого в барабане. Процесс удаляет почти всю воду, препятствующую росту

    Хранение сухих бобов

    Сорта бобовых (фасоли), такие как: адзуки, черный, черноглазый, черная черепаха, гарбанзо, большой северный, почечный, чечевица, лима, мунг, темно-синий, розовый, пинто, малый красный, соя и Горох колотый можно сушить и хранить.

    Хранение сахара

    Сахар — это простые углеводы, которые являются отличным источником калорий для получения энергии. Сахар также придает сладкий вкус многим из наших самых вкусных блюд. Сахар может храниться в сухом виде (кристаллы) или в жидком виде (сироп — в том числе кленовый сироп).

    Хранение воды

    Если подача безопасной воды прекращается во время чрезвычайной ситуации, важно иметь запас воды.Узнайте, как безопасно хранить воду и где можно найти аварийный источник в случае необходимости.

    Хранение пшеницы

    Статья о хранении пшеницы, подготовленная Университетом штата Юта.

    Хранение белого риса

    Белый рис, более известный как шлифованный рис, является основным источником пищи для более чем половины населения мира.Рис — отличное дополнение к домашнему хранению продуктов, поскольку он универсален, обладает высокой калорийностью и долгим сроком хранения. Семьи должны хранить около

    штук.

    Summer Squash

    Большинство разновидностей летних кабачков хорошо себя чувствуют в Юте. Все кабачки предпочитают органические, богатые, хорошо дренированные песчаные почвы для лучшего роста.

    Проверка продуктов на сухость

    Вы можете определить, когда продукт стал сухим, на ощупь или путем расчета количества воды, оставшейся в продукте.

    Методы замораживания овощей

    Выбирайте свежие нежные овощи. Чем свежее овощи, тем вкуснее конечный продукт. Советы по выбору, приготовлению и замораживанию овощей.

    Оленина

    Подготовка и обработка оленины включает в себя множество важных этапов! Этот ресурс предлагает инструкции и информацию о консервировании, обращении, сушке, рецептах, хранении и многом другом!

    Принципы консервирования в кипящей воде

    Известно, что нагревание до температуры кипящей воды может уничтожить «почти» все микроорганизмы — дрожжи, плесень и большинство бактерий — легко уничтожаются при этой температуре.Единственные выжившие микроорганизмы — это бактерии, образующие защитные споры,