Site Loader

Содержание

Как растет кофе: происхождение кофейных зерен | Coffeedom.ru

У многих любителей крепкого бодрящего кофейного напитка все еще вызывает удивление утверждение о том, что кофе является ягодой. Мы привыкли видеть сушеные кофейные зерна, упакованные в пакет, и даже не задумываемся о том, каким образом они там оказались. В этой статье мы предлагаем вам ознакомиться с особенностями выращивания кофейного дерева – растения, подарившего нам столь горячо любимый напиток.

Кофейное дерево как род вечнозеленых растений относится к семейству Мареновые. В естественном виде кофе произрастает на высокогорных плато Африки и Азии, при этом для коммерческих целей дерево выращивается практически во всех тропических регионах. Всего насчитывается около сотни видов кофе, из которых лишь единицы используются для сбора и обработки семян – производства всем известных кофейных зерен.

Кофейные деревья произрастают в виде небольших кустарников или крупных деревьев высотой до 8 метров, однако высокий рост отрицательно сказывается на урожайности растения. Кофе нетрудно узнать по темно-зеленым кожистым листьям, скрывающим небольшие белые цветы с приятным, сильным тропическим ароматом. Уникальная особенность кофейных цветков – способность к самоопылению.

Со временем в цветах образуются кофейные ягоды, по форме напоминающие крупную вишню, и имеющие темно-красный или даже практически черный цвет. Плод состоит из капсулы с двумя, реже тремя зернами, окруженной съедобной мякотью. Для созревания ягодам требуется около трех месяцев, а первые плоды молодое дерево начинает давать в возрасте 2-5 лет. Максимальный урожай кофейное дерево дает в период от 8 до 15 лет, затем его урожайность постепенно снижается.

Условия выращивания кофейного дерева

Культивирование кофейного дерева – процесс непростой и трудоемкий. Поскольку растение предъявляет высокие требования к условиям произрастания, фермерам приходится потрудиться над тем, чтобы обеспечить каждый куст необходимым количеством солнечного света и защитить его от вредителей и болезней.

Процесс выращивания кофейного дерева начинается с подготовки почвы и высадки растений-затенителей: обычно это бананы, финики или эвкалипты. Затем в подготовленный грунт высаживаются двухлетние саженцы, которые до этого росли в теплицах или на тихих тенистых участках. Важно, чтобы на кофейные деревья солнечный свет падал под углом, и проводилась систематическая прополка.

Уборка созревших кофейных ягод происходит ручным способом. Как правило, ее проводят раз в неделю и собирают только спелые плоды, однако в некоторых регионах собирают сразу все ягоды или стряхивают их на землю, откуда в последующем уберут граблями. После сбора урожая производится мокрая или сухая обработка ягод, в результате которой и получают известные всем кофейные зерна.

Сегодня все большей популярностью пользуется выращивание кофейного дерева в домашних условиях. И это неспроста – удивительное вечнозеленое растение способно превосходно украсить ваш дом или кофейню, однако уход за ним потребует немало времени и сил. Если у вас есть возможность обеспечить растению стабильный теплый микроклимат, высокую влажность и достаточный солнечный свет, вы можете попробовать вырастить кофейное дерево самостоятельно, чтобы однажды приготовить уникальный кофе из ягод, собранных своими руками.

Кофейное дерево — растим в домашних условиях правильно (120 фото + видео)

Вырастить дома экзотическое растение – кофейное дерево, не так сложно, как кажется на первый взгляд. Растение требует определенных условий для ухода, но они не кардинально отличаются от ухаживания за другими комнатными зелеными насаждениями.

Любители кофейного напитка могут назвать около 20-30 сортов кофе. Только вот вырастить в домашних условиях можно только одно – это Аравийский. Растение данного вида имеет волнистые гладкие овальные листья с острым кончиком.

Краткое содержимое статьи:

Способы выращивания кофейного дерева

Экзотическое растение можно вырастить либо из зерен, либо из черенка. Как вырастить кофейное дерево выбирать Вам. Наиболее популярный и быстрый вариант – это черенкование. Уже заземленный готовый черенок с корнями можно приобрести в магазине.


Только, увы, растения, прибывшие из другого климата (региона) могут начать болеть и чахнуть. На восстановление – акклиматизацию им понадобится много времени. Лучше всего, если удастся добыть черенок от готового кофейного дерева поблизости.

Кофейное дерево своими руками из черенка

Для черенкования необходимо отрезать здоровую ветку с яркими листьями. Отрезать (отщипнуть) верхушку, оставив на черенке 4 листа. Наилучший вариант, если возраст ветки не больше года.

Для лучшего формирования корневой системы под нижними листочками иглой процарапать продольные полоски и опустить черенок в корнеобразующую смесь. Смесь представляет растворенную в стакане воды столовую ложку меда.

Далее черенок высаживается в почву примерно на 3 см. Сверху он накрывается пленкой с перфорацией. Некоторые растениеводы предпочитают пластиковые бутылки с отверстиями.

Главное условие – это соблюдение температурного режима – около 27-30 градусов при высокой влажности. Растение необходимо умеренно поливать и периодически проветривать.


При этом оберегать от попадания прямых солнечных лучей.

Признаком того, что на черенке образовались корни, и он прижился – это появление новых листочков. Далее растение можно пересадить в более удобный горшок. Через год при грамотном и ответственном уходе на дереве появятся первые цветы и даже плоды.

Выращивание кофейного дерева из зерен

Вырастить целое кофейное дерево в домашних условиях из зернышка – это более долгий процесс, но не менее увлекательный. Необходимо приобрести кофейные зерна Аравийского кофе. Не жареные и не пересушенные.

При помощи пассатижей нужно зерна сжать, чтобы на них появилась трещина или сделать очень аккуратный надрез очень острым ножом. Данная процедура поможет кофейным зернам быстрее проклюнуться и прорасти.

Далее необходимо соблюдать определенный алгоритм:

  • Замочить надтреснувшие семена в растворе – стимуляторе роста на ночь (или сутки).
  • Высадить семена в горшок с отличным качественным дренажем и со специальной очень рыхлой и влажной смесью кисловатой почвы примерно на 3 см.
  • Полить.
  • Накрыть полиэтиленом или стеклянным прозрачным блюдцем.
  • Поставить в теплое помещение.
  • Один раз в 2 недели нужно снимать покрытие, удалять конденсат и проветривать.
  • Первые росточки могут проклюнуться примерно через 2 месяца.

Место для растения

Для молодого дерева нужно правильно выбрать постоянное место. Растение в этом плане достаточно капризное. Оно любит постоянство. Даже незначительный разворот растения приведет к тому, что листья кофейного дерева опадут.

Кофе ценит свет и влажность. Но попадание прямого ультрафиолета может привести к ожогу. Поэтому южная сторона при затенении газетной бумагой может стать фактически идеальным вариантом для кофе.


Северная сторона не испортит дерево, но оно будет очень медленно расти и поздно зацветет.

Температура и влажность

Температурный режим зависит от времени года. В летний период оптимальная температура чуть выше +22 градусов. Зимой лучше пытаться сохранять температуру около 17-18. Но не давать опускаться ниже +12 градусов. Так же кофейное дерево не очень любит сквозняки, особенно в межсезонье.

Так же растение просто обожает принимать душ – его необходимо периодически опрыскивать.

Если растение что-то не устраивает, то цветы очень редкие и вероятность завязки плодов низкая.

Пересадка

Впервые три года саженец необходимо пересаживать каждую весну.  Затем один раз в 2, а то и в 3 года. Горшок с каждым разом становится все больше по размерам.

Но даже если дерево не пересаживается, обязательно нужно поменять верхний слой почвы на новый.


При удачном развитии событий через 1-2 года можно угощать гостей собственноручно выращенным кофе, а фото кофейного дерева украсит галерею достижений.

Фото кофейного дерева


Также рекомендуем просмотреть:

Помогите проекту, раскажите друзьям:     Спасибо за лайк;)  

Кофейное дерево. Уход, выращивание, размножение. Чибо. Болезни и вредители. Фото — Ботаничка.ru

Это дивное растение (Coffea) — небольшое вечнозеленое дерево или крупный куст. Листья кофейного дерева кожистые, темно-зеленые. Приятно пахнущие цветки находятся в их пазухах. Они похожи на цветки жасмина, но крупнее. Плоды красные или черно-синие величиной с вишню, несколько вытянутой формы.

Кофе (Coffea). © H. Zell

К роду кофе относится около 50 видов дикорастущих в тропической Африке, на Мадагаскаре и Маскаренских островах. Культурные формы кофе выращивают в тропических районах Америки, Африки и Азии. У любителей комнатного декоративного садоводства в основном растет аравийский кофе, реже встречаются либерийский и бразильский.

Кофейное дерево размножается семенами и вегетативным способом (черенкованием). Часто задают вопрос: можно ли вырастить кофе из зеленых зерен, которые продают в магазине. Нет, нельзя. Они неспособны прорастать. Семена кофейного дерева вообще очень быстро теряют всхожесть.

Опыты показывают, что растения, полученные черенкованием, лучше и быстрее развиваются по сравнению с экземплярами, выращенными из зерен. Для укоренения используем верхушечные веточки с двумя парами супротивно расположенных листьев. Нижний срез на черенке делаем косой, на 2 см ниже первой пары листьев. Состав субстрата следующий: 2 части речного песка и 1 часть листовой земли.

Для лучшего образования корней перед посадкой нижние концы черенков держим 5—8 ч в растворе гетероауксина (четверть таблетки на 200 г воды). Нижний срез перед посадкой припудриваем древесной золой во избежание возможного загнивания черенка. Аккуратно двумя пальцами вводим в субстрат черенок до первой пары листьев и накрываем стеклянной банкой. Через месяц на срезе черенка в земле образуется каллюс, а еще через месяц-полтора появляются корешки.

Кофейное дерево. © Tauʻolunga

Агротехника выращивания кофейного дерева сходна с агротехникой цитрусовых растений, выращиваемых в комнатных условиях. Укорененный черенок высаживаем в горшочек диаметром 9—12 см. На дно кладем черепок выпуклой стороной вверх и насыпаем слой 1—1,5 см крупного речного песка. Состав питательного субстрата: 2 части парниковой земли, 1 часть дерновой и 1 часть промытого речного песка. Полезно в почву добавить древесной золы (лучше золу лиственных древесных пород). Это предупреждает недостаток калия.

Глубоко прикапывать черенок не следует, чтобы не загнила корневая шейка и саженцы не погибли. По мере того как корни растения оплетают земляной ком, пересаживаем его в большую посуду, увеличивая ее диаметр на 2—3 см. Состав земли практически не меняем, только добавляем в почвенную смесь роговых стружек. Это улучшает цветение и плодоношение.

Своеобразен процесс одревеснения стволика и веток кофейного дерева. Сначала на молодом зеленом стволике саженца проявляются бурые пятна, прямо скажем, неприятные на вид. Если такие пятна образуются на цитрусовом растении, считай, что оно погибает. У кофе же эти пятна, скоро соединяясь, светлеют, появляется типичная для кофейного дерева светло-бежевая кора.

Молодые растения до трех лет пересаживают ежегодно, а взрослые — через 2—3 года. Размер посуды для старых деревьев увеличиваем каждый раз на 5—6 см. Крупные растения удобно выращивать в деревянных (из еловых досок) кадках, имеющих форму перевернутой усеченной призмы. Кадки внутри обжигаем паяльной лампой, чтобы древесина в этом случае дольше не разлагалась.

Кофе (Coffea). © Fernando Rebelo

У кофейного дерева нет резко выраженного периода покоя, поэтому, чтобы растение круглый год росло, цвело и плодоносило, его нужно постоянно подкармливать каждые 10 дней: 1,10 и 20-го числа, давая соответственно 5 г азота, 7 г фосфора, 1 г калия и 7 г микроэлементов на 1 л воды. В качестве азотного удобрения используем куриный помет, который разводим в воде и выдерживаем до тех пор, пока он полностью не перебродит. Когда не будет резкого запаха и не станут выделяться пузырьки газа (значит, вся органика разложилась), раствор готов к применению. Разбавляем его в три раза водой. Следует помнить, что куриный помет — это самое сильное азотно-органическое удобрение, и пользоваться им надо осторожно.

В качестве фосфорной подкормки берем раствор суперфосфата. В отстоявшуюся воду всыпаем гранулы суперфосфата и размешиваем, подогревая раствор (для лучшего растворения) до температуры 50 °C.

Кофейное дерево. © Marcelo Corrêa

Хорошую калийную подкормку можно получить из зольной вытяжки. Для этого золу соломы (содержит до 46 % калия) надо размешать в чуть теплой воде. После суточного отстаивания раствор калия готов к применению.

Кофейное дерево, как и любое растение, нуждается и в других элементах (кальций, бор, марганец, железо и т. д.). С этой целью хорошо брать рижскую удобрительную смесь типа В. Подготавливаем ее так же, как и суперфосфат.

Многие считают, раз кофейное дерево родом из тропиков, ему нужны палящие лучи солнца круглый год. На самом деле это не совсем так. Даже на родине на плантациях вокруг одного кофейного дерева сажают четыре притеняющих растения другого вида. В нашей географической зоне кофе следует содержать в комнатных условиях на окнах, выходящих на юг или юго-восток. Любое солнце, заглядывающее в них летом, не будетотрицательно сказываться на развитии растения. Труднее обеспечить достаточную освещенность в пасмурные и темные дни, осенью и зимой. Для этого мы растения подсвечиваем с 1 ноября до 1 марта люминесцентной лампой.

Зимой и осенью растение содержим при достаточно высокой температуре (18—22 Поливаем в это время по мере высыхания почвы. Круглый год можно использовать обычную водопроводную воду, предварительно отстоенную в течение суток.

В летнее время кофейному дереву у нас никакая жара не страшна. Однако комнату приходится чаще проветривать с помощью обычного настольного вентилятора и в два раза увеличивать полив растения.

Кофейное дерево. © Frank C. Müller

Кофейное дерево не нуждается в формировании кроны. Вначале саженец растет только вверх. На втором году жизни у него просыпаются боковые пазушные почки, начинают расти скелетные ветви. По строению дерево кофе напоминает ель: прямой вертикальный ствол и расположенные на нем горизонтальные ветви. При появлении длинных боковых побегов их обрезают, для того чтобы крона стала гуще и образовывалось большее количество бутонов.

Многие любители жалуются — буреют листья. Это типично для комнатного содержания при низкой влажности воздуха в осенне-зимний период. Однако это не болезнь. И если растение поставить в широкий неглубокий поддон с водой, будет создан более благоприятный микроклимат.

На третьем году жизни в пазухах листьев появляются зеленые «усики». Их иногда можно перепутать с ростовыми побегами. Пройдет немного времени, и кончики этих усиков побелеют. Это бутоны. Они образуются в пазухах целыми пачками (от 3—4 до 10—15).

Примерно через месяц бутоны раскрываются. Жизнь кофейного цветка коротка: через 1—2 дня он уже отцветает. Снизу цветоножка начинает утолщаться и превращается в завязь будущего плода.

Кофе (Coffea). © Forest & Kim Starr

В комнате даже зимой то и дело появляются цветки. В домашнем саду кофейные зерна вызревают примерно за то же время, что лимоны и мандарины (6—8 месяцев). Вначале плоды зеленого цвета, ближе к весне (к концу февраля) они начинают приобретать беловатый оттенок, затем краснеют. Значит, приближается время созревания. У нас на трехлетнем дереве вызревают 70—90 плодов, то есть 140—180 зерен. Их можно использовать для приготовления широко известного тонизирующего напитка.

Зерна очищаем от объединяющей их кожуры и подсушиваем в духовке при температуре 70—80 а затем дней 10 — на бумаге. Жарим зерна на сковороде, как каштаны или семена подсолнечника. При поджаривании они приобретают бурую окраску. Дальнейший процесс приготовления кофе известен. Однако, заваривая после помола собственные кофейные зерна, надо учитывать, что содержание кофеина в полученных зернах по сравнению с покупными в 3—4 раза выше. Людям с больным сердцем такой кофе пить противопоказано.

Хочется сказать, что выращивать кофейное дерево только ради плодов — занятие неблагодарное. Но любителям природы пришелец далеких тропиков доставит много волнующих минут, поможет глубже понять жизнь растений.

Кофейное дерево в домашних условиях. Уход и размножение

Наверное, каждый цветовод – и начинающий, и опытный — хотел бы иметь в качестве комнатного растения экзотическое кофейное дерево. Но препятствием к этому зачастую бывают ошибочное мнение, что процесс выращивания деревца в домашних условиях якобы чрезвычайно трудный, да и уход за ним требуется неимоверный. На самом деле вырастить кофейное дерево и ухаживать за ним не сложнее, чем за другими, более привычными растениями.

Если выполнять эти нехитрые правила посадки, то совсем скоро можно будет любоваться нежным зеленым росточком будущего кофейного дерева. Начнем с азов: вырастить кофейное дерево в домашних условиях можно двумя единственно возможными способами — из семечка и черенка.

Выращиваем кофейное дерево из зернышка

Для этого необходимы обычные кофейные зерна, которые можно приобрести в магазине (только, разумеется, не жареные), либо зерна, взятые непосредственно с самого растения (вдруг ваши родственники или соседи являются счастливыми обладателями оного). Способ выращивания практически такой же, как например, граната или лимона – есть лишь некоторые характерные особенности.

Так как оболочка у кофейного зернышка очень жесткая, твердая и зачастую мешает прорасти семени, то перед посадкой необходимо провести так называемую скарификацию. Это разрушение оболочки химическим способом (раствором соляной или серной кислоты), или механическим – зернышко необходимо надрезать или надпилить.

Следующий шаг – зерно следует замочить в растворе стимулятора. Хорошо подойдет «Эпин», «Корневин», «Циркон» или другие. Сажать семечко обязательно в мягкую, рыхлую землю. Горшок с посаженным зернышком необходимо поставить на солнечное место, чтобы оно поскорее проросло, температура должна быть не ниже 20 градусов.

Выращиваем кофейное дерево из черенка

Если вы найдете, где приобрести черенок кофейного дерева, то лучше воспользоваться этим способом посадки. Посаженное таким образом деревце быстрее вырастет, а, следовательно, быстрее даст урожай. Вторым достоинством этого способа посадки является то, что дерево будет расти в ширину, а не в высоту, как при посадке семени. Сажать черенок кофейного дерева очень просто, отличий от других черенковых растений нет.

Уход за кофейным деревом в домашних условиях

Как правильно провести посадку, было описано выше. А как же правильно ухаживать за кофейным деревом? Многие цветоводы-любители, не имея достаточного собственного опыта по уходу за комнатными растениями вообще, не говоря уже о кофейном деревце в частности, черпают информацию из весьма сомнительных источников. Последствия этого бывают весьма неутешительны – люди затрачивают неимоверные усилия, средства, суетятся возле него, чуть ли не дышать боятся возле растения – а толку от этого, в лучшем случае, ноль.

Все это происходит потому, что далеко не каждый знает, что уход за этим, казалось бы, привередливым деревцем очень и очень прост, достаточно лишь придерживаться несложных правил.

Посадка

Огромное значение имеет самый первый шаг на пути к роскошному и плодоносному кофейному дереву в вашем садике – это посадка, и, в отдельных случаях, пересадка растения. Самое основное, о чем следует помнить – кофейное дерево растет исключительно в кислой среде (то есть ph должна быть равна <7). Так как на практике определить кислотность почвы чрезвычайно сложно даже опытному цветоводу, то при посадке рекомендуется воспользоваться таким составом почвы:

  • Кислый торф
  • Перегной
  • Листовая земля
  • Парниковая земля
  • Песок

Смешивать эти компоненты необходимо в пропорции 2:1:1:1:1. Для поддержания кислотности и влажности почвы рекомендуется в состав добавить мелко порубленный мох сфагнум.

Пересадка

Что же касается пересадки кофейного деревца – делать это следует каждый год, пока дереву не исполнится три года, далее (затем) – раз в 2-3 года. В то время, когда пересадка не проводится, надо обязательно один раз в год заменять верхний слой почвы.

Нельзя допускать сухости воздуха в помещении, необходимо поддерживать достаточно высокую влажность. Добиться этого можно путем постоянных опрыскиваний растения, но помните — этого одного действия не всегда бывает достаточно. Воспользуйтесь таким советом: в достаточно глубокий поддон насыпьте гальку, залейте ее водой, и на него водрузите горшок с растением. Не забудьте сделать хороший дренажный слой.

Местоположение и освещение

Освещение также имеет важное, хотя далеко и не первостепенное значение. Кофейное деревце рекомендуется размещать на окнах, выходящих на юг, юго-запад, юго-восток. Расположив южного гостя на северном окне, вопреки распространенному мнению, вы его не погубите, но рост и дальнейшее развитие может замедлиться.

Но имейте в виду, что чрезмерный избыток солнца также может оказаться вреден, особенно молоденьким растениям до двух лет. А у взрослого кофейного дерева не смогут образоваться полноценные соцветия без достаточного количества прямого солнечного света. Однако растение лучше всего начать притенять после того, как произойдет завязывание плодов. Именно так и поступают на родине кофе — в южных странах: вокруг деревьев высаживают другие деревца для того, чтобы они давали растению спасительную тень.

Температура

Для нормального роста и развития в весенне-летний период растению необходима обычная комнатная температура. Зимой же в помещении, где оно находится, должно быть прохладнее, а именно от 14 до 15 градусов. Но не забывайте, что ниже +12 градусов она опускаться не должна.

Полив и влажность воздуха

В поливе нет ничего особенного – как и для всех растений, летом он должен быть обильнее и чаще, чем зимой. Конечно, при определении величины полива исходите из комнатной температуры, и не допускайте чрезмерной сухости или влажности. Благотворно влияет на кофейное дерево полив мягкой дождевой или талой водой.

Подкормка

В качестве подкормки лучше использовать минеральные жидкие удобрения, применять их рекомендуется раз в две недели с апреля по сентябрь, т.е. в период наиболее активного роста.

Проблемы в уходе

Обязательно нужно запомнить то, что кофейное дерево ни в коем случае нельзя переставлять. Даже незначительный поворот на 30 либо 40 градусов может спровоцировать опадение листвы. А еще при этом прекратится цветение. Потому надо быть очень осторожным при уходе за кофейным деревом и не забывать про эту особенность.

Кофейное деревце станет универсальным украшением любого помещения и будет великолепно смотреться и радовать взгляд и в детском учреждении, и в собственной квартире, и на работе в офисе. Если вы будете следовать этим вышеперечисленным правилам, то в скором времени сможете приятно удивить гостей чашечкой ароматного кофе, созревшего на вашей собственной кофейной плантации, находящейся прямо у вас дома.

Плодовый сад в квартире Сад: деревья и кустарники

Как растет кофе – условия выращивания дерева на плантациях

Наслаждаясь утром чашечкой крепкого ароматного напитка, мало кто задумывается, какой путь проходят кофейные зерна от плантаций до магазинных прилавков. Выращивание кофе – очень интересный и трудоемкий процесс, который возможен при определенных климатических условиях.

От зернышка до саженца

В природе кофейное дерево вырастает до 10 м высотой, но на специализированных фермах длину ветвей ограничивают до 5 м – это повышает урожайность и упрощает сбор созревших ягод. Часть из них отбирается для высадки на плантации – из таких плодов удаляется мякоть. Важно не повредить в процессе тонкую пергаментную оболочку вокруг сердцевины.

Прежде чем высадить зерно в грунт, его предварительно проращивают. Кофейные зерна просушивают, снижая уровень влаги до 20%, и только затем прикапывают тонким слоем земли. Первые ростки появляются спустя 1,5 месяца, их фермеры пересаживают в тканевые мешочки с перегноем. К основной почве добавляется кофейная кожура или навоз, после чего в землю на несколько сантиметров погружаются ростки.

Это временное пристанище будущих деревьев, в котором все просчитано до мелочей. Мешочки высаживаются в ряд, вдоль плантации ставится забор – опора для навеса от солнца и дождя. В тепличных условиях кофейным росткам предстоит провести около 10 месяцев.

Как только растение достигнет высоты 0,5-0,6 м, его пересаживают на постоянное место обитания. Нужно проявить максимум осторожности, чтобы не повредить хрупкую корневую систему. Для этого мешочек аккуратно распарывают, растение вместе с почвой перемещают в предварительно раскопанную лунку и слегка присыпают землей.

Жизненный цикл

Первый скромный урожай появляется на ветвях через 2 года после пересадки на «взрослую плантацию». С этого момента отсчитывается жизненный цикл кофейного дерева. В течение 3 лет количество ягод на ветвях увеличивается, следующие 2 года «производительность» снижается.

Каждые 5 лет дерево подрезают, оставляя не больше 0,5 м высоты – спустя год отрастает новый ствол, и цикл повторяется опять. Процедуру нельзя делать чаще 6 раз – старое растение не будет плодоносить, поэтому последующие подрезания теряют смысл.

Жизненный цикл зависит от региона, в котором растет кофе, но редко превышает 25-30 лет. Когда дерево перестает приносить плоды, его заменяют новым. Для обеспечения высокой урожайности на одной плантации выращиваются сотни сортов, участки посадок меняются, при этом учитывается цикл каждого растения. Чтобы защитить кофейную зону от дождя и прямых солнечных лучей, рядом с ней высаживаются высокие деревья.

Цветение и созревание

Кофейное дерево цветет очень короткий промежуток времени – как только начинается сезон дождей. Цветки увядают после опыления, поэтому живут до 2 суток, но наполняют плантацию сладковатым ароматом жасмина. Приятный запах привлекает пчел – опыление происходит естественным путем.

Уникальность процесса заключается в строении цветков. Существует два вида кофе: конголезский (Робуста) и аравийский (Арабика). У последнего обоеполые цветки с тычинкой и пестиком – растение может опыляться с участием пчел, но не исключено и самоопыление. Для опыления робусты понадобится два дерева, поскольку они самостерильные, хоть и обоеполые. В данном случае перенос пыльцы происходит при помощи ветра и без участия пчел.

Кофейные цветы годятся для приготовления чая, но если их сорвать – урожая плодов не будет. Спустя 7-10 дней после опыления на ветвях появляются первые ягоды, созревание занимает до 9-10 месяцев. Спелые плоды кофейного дерева красного цвета, но часто оттенки варьируются от сочно-желтого до темно-оранжевого. Внутри мягкой оболочки – два зеленых зернышка с нежным травянистым вкусом. После обжарки они меняют цвет, приобретая неповторимый аромат.

Созревание ягод происходит неравномерно, поэтому сбор урожая – процесс весьма трудоемкий и скрупулезный. Несмотря на внушительные размеры дерева, за год с одного можно собрать около 3 кг плодов. Из такого богатого урожая получится 350-500 г обжаренных зерен.

Места произрастания

На упаковках кофе чаще всего встречается информация: произведено во Франции, Португалии, Италии, Германии. Подобная географическая отметка обозначает расположение компании, а не место сбора урожая. В мире растет несколько миллиардов кофейных деревьев – плантации расположены в тропической части Азии и Африки, а также в странах Центральной и Южной Америки, Океании. Поскольку участки тянутся вдоль экватора, специфическую полосу принято называть «кофейным поясом».

Кофе хорошо растет в теплой и влажной атмосфере, где нет ночных заморозков и резких перепадов температур. Ровный и мягкий экваториальный климат полностью соответствует заявленным параметрам. Появившись в Эфиопии, кофе распространился по регионам, похожим на историческую родину.

Кофейное дерево дома – мечта или реальность

С тех пор как ароматные ягоды покорили сердца гурманов по всему миру, началось повсеместное культивирование экзотического растения. В домашних условиях при должном уходе кофейное дерево выглядит весьма привлекательно и может достигать до 2 м высоты. В горшке быстро приспосабливается к помещению, но цвести начинает спустя 3-4 года.

Для растения необходимо поддерживать оптимальные условия:

  1. Комната должна быть просторной, солнечной, с притоком свежего воздуха. Подойдут окна на восточной или западной стороне. Экзотическое растение не уживается с другими, поэтому придется выделить отдельные апартаменты.
  2. Свет – только рассеянный. Под прямыми солнечными лучами листья морщатся и желтеют, а недостаток освещения ухудшает рост. Помещение желательно выбрать один раз – переносить растение нельзя.

Выращивается кофе с помощью черенкования или свежих семян, их можно приобрести в магазине. В домашних условиях приживается аравийский и либерийский сорта, а также карликовое кофейное растение Нана. Кофейный кустик украсит интерьер, а в период цветения наполнит комнату приятным ароматом. С одного растения можно получить до 500 г зерен, чем уже могут похвастаться опытные садоводы.

Как ухаживать за кофейным деревом в домашних условиях, виды и проблемы в выращивании

Одним из самых интересных экзотических растений, которые успешно выращиваются в доме, является кофейное дерево. Род культуры насчитывает около 40 видов вечнозеленых деревьев и кустарников, произрастающих в тропических районах Южной Америки, Азии и Африки.

Из самых известных ботанических видов кофейного дерева можно отметить такие популярные как: арабика, робуста, либерика и эксцельса.

Наиболее распространенным представителем рода, культивируемым в домашних условиях, является вид кофейного дерева арабика (Coffea Arabica) с Аравийского полуострова.

Описание

Культура считается долгожителем и отличается быстрым ростом. В природе его высота может достигать 4-5 метров, а в домашних условиях при хорошем уходе кофейное дерево вырастает чуть более 2 метров, а обычно его рост не превышает 1-1,5 метров.

Высокий рост легко контролируется обрезкой. В продаже чаще всего можно встретить карликовую разновидность Coffea Arabica «Нана» высотой до 1 метра, которая характеризуется медленным ростом и обильным цветением.

Листья растения красивые, глянцевые, темно-зеленые, слегка гофрированные. В природной среде цветение наступает два раза в год. Цветущее кофейное дерево в комнатных условиях можно увидеть в конце мая или в июне, его длительность около месяца.

Цветки белоснежные, маленькие, звездчатые, с сильным сладким ароматом. В карликовых формах цветы появляются уже на второй год культивирования. Вначале цветов мало, но с возрастом ветви деревца полностью покрыты цветами.

По окончании цветения созревают красные плоды в виде мясистых ягод. Для получения плодов цветы опыляются вручную с помощью кисточки, перенося пыльцу с одного цветка на другой.

Цветение кофейного дерева в домашних условиях

Спелые плоды кофейного дерева остаются на побегах в течение 5-6 месяцев, они не портятся и не размягчаются, а только высыхают и темнеют.

Внутри каждого созревшего плода находятся по 2 зернышка, а всего со взрослого растения можно собрать около 200 г зерен, которые при правильном обжаривании порадуют вас чашечкой вкусного и ароматного кофе.

Как ухаживать за кофейным деревом?

Чтобы выращивание кофейного дерева было успешным, необходимо соблюдать несколько важных правил.

Освещение и температура

Культура требует хорошего освещения. Летом горшок ставят в место с ярким рассеянным светом, так как полуденные лучи могут вызвать ожог молодых листьев. Лучше всего поставить деревце на подоконник с юго-восточной, западной или юго-западной экспозицией или рядом с окном.

Читайте также: Выращивание кумквата в комнатных условиях

С южной стороны защищайте культуру от прямого полуденного солнца. Так как растение отзывается на свежий воздух быстрым ростом, то полезно перенести его летом на балкон или террасу.

С середины осени и до весны южная сторона будет оптимальным решением для деревца, в противном случае понадобиться дополнительная подсветка фитолампой. Дополнительно освещают растение и в пасмурные дни.

Coffea Arabica «Nana»

Комфортная летняя температура составляет 22-25 °C. Во избежание духоты в помещении устраивайте частое проветривание.

Зимой домашний уход за кофейным деревом немного отличается от летнего. С конца осени растение частично замедляет свое развитие и переходит в состояние относительного покоя.

Температура в этот период составляет 18-20 °C, что обычно соответствует домашним условиям. Однако следует быть внимательными – кофе очень чувствителен к холодным сквознякам и понижению температуры ниже 14-16 °C.

Полив и влажность

Культура любит влажную почву, поэтому в период вегетации необходимо обеспечить ей регулярный полив мягкой водой комнатной температуры. Молодые растение нуждаются в чуть большем количестве воды, чем старые.

Тенелюбивые растения в нашем доме — читайте здесь

Земляной ком должен всегда быть слегка влажным, однако не переусердствуйте с частотой полива. Орошайте только после подсыхания верхнего слоя почвы. Хотя кофе и любит влагу, застой воды не принесет ничего хорошего, вызвав опадение листьев, бутонов, завязей и развитие корневой гнили.

После орошения обязательно выливайте излишки воды из подставки спустя 15 минут. В холодный сезон поливают реже. Количество воды должно быть адаптировано к температуре воздуха – чем она ниже, тем реже полив.

В уход за кофейным деревом в домашних условиях входит также поддержание высокой влажности воздуха с помощью постоянного опрыскивание листвы несколько раз в день. Зимой достаточно опрыскивать раз в день.

Кроме того, раз в неделю полезно протирать листочки влажной тканью, что во много раз уменьшит риск поражения вредителями.

Удобрение для кофейного дерева

В период активного роста деревце нуждается в систематических подкормках. Культура плохо реагирует на кальций в почве, поэтому выбирайте удобрение без данного микроэлемента, но с достаточным содержанием азота, калия и фосфора.

Читайте по теме: Лучшие домашние удобрения для комнатных цветов

Оптимальным вариантом будут подкормки, предназначенные для азалии или камелии. Подкармливают каждые десять дней с весны по октябрь, однако, недавно купленные или пересаженные деревья начинают подкармливать только через 3 месяца.

Грунт для кофейного дерева

Одним из наиболее важных факторов выращивания культуры является выбор правильного грунта. Растение требует плодородного, относительно легкого и слегка кислотного субстрата с большим количеством гумуса.

Его можно приготовить самим из 2 частей торфа, 3 частей универсального грунта, 3 частей перегноя и 2 частей перлита или песка. Полезно также добавить несколько кусочков древесного угля и ложку золы. Что касается готового субстрата, то больше всего по составу подходит готовый грунт для цитрусовых.

Как пересадить кофейное дерево в комнатных условиях

Пересадку молодых саженцев проводят каждый год до достижения 3-4 лет. Взрослые экземпляры достаточно пересаживать один раз в 2-3 года. Пересадку проводят в начале марта. Корни кофейного дерева сильные и глубокие, поэтому горшок выбирайте глубокий и высокий на 5-6 см больше предыдущего.

Растение вынимают из старого горшка, отряхивают корни от старой земли, больные и мертвые корешки удаляют.

На дне нового горшка выкладывают высокий слой керамзита, который обеспечивает хороший дренаж. Затем насыпают слой почвенной смеси и помещают растение по центру горшка.

Боковые пространства засыпают грунтом, утрамбовывают и хорошо поливают.

Обрезка

Если есть желание получить компактную крону растения и уменьшить его размер, то комнатное кофейное дерево хорошо переносит формирующую обрезку. Процедуру проводят в самом начале весны.

Как пересадить хамедорею — пошагово

Укорачивают длинные боковые ветви под углом 45 градусов чуть выше листового узла, удаляют высохшие и деформированные побеги. У молодых саженцев регулярно по мере роста прищипывают верхушки побегов.

Как вырастить кофейное дерево из семян?

Семена культуры подходят для посадки в течение года, после чего теряют свою всхожесть. Свежие, очищенные от мякоти зернышки лучше всего сажать весной во влажную и рыхлую плодородную смесь из перегноя, торфа и перлита в соотношении 2:1:3.

Перед посевом зерна на сутки необходимо замочить в слабом растворе марганцовки или просто в воде.

Посевной материал помещают в горшочки по 2-3 штуки, вдавливают в грунт, немного присыпают сверху слоем почвы и накрывают прозрачной пленкой или стеклом. Прорастание семян происходит при температуре 21-23 ̊С через 2-6 недель после посадки.

Зернышки дают всходы не всегда, поэтому по возможности высевайте сразу несколько штук. Если примерно через полтора месяца ростков не будет, то посев следует повторить.

При успешном прорастании вы увидите росток и два блестящих овальных листика над каждым зернышком.

Когда сеянцы подрастут и окрепнут их можно пересадить в отдельные горшки. При правильном уходе кофейное дерево зацветает уже через 3-4 года после посева.

Размножение с помощью черенков

Для размножения подходят зеленые или полуодревесневевшие черенки. Лучшее время для взятия посадочного материала и укоренения – начало лета. Агротехника выращивания практически ничем не отличается от черенкования других лиственных культур.

Саррацения — растение-хищник в домашних условиях

Длина черенков составляет 15-20 см. Все листья кроме верхней пары удаляют, срез окунают в гормон- корнеообразователь, погружают на 3-4 см в почвенную смесь из двух частей плодородного грунта и 4 частей песка и хорошо опрыскивают теплой водой.

Горшок с черенками накрывают прозрачным пакетом и ставят в полутень на время укоренения, которое обычно занимает несколько недель. С первыми признаками роста накрытие снимают, а горшок переставляют в более яркое место. Пересадку проводят, когда корни хорошо оплетут земляной ком.

Черенки могут также образовывать корни в воде, которую меняют на свежую раз в 3-4 дня. 

Вредители и болезни кофейного дерева в домашних условиях

Проблемы обычно возникают при неправильном уходе за кофейным деревом в домашних условиях. Из болезней можно выделить грибковую корневую гниль, вызванную избытком влаги в почве и ржавчину листвы, которая появляется на нижней стороне листовой пластины.

Читайте по теме: Болезни комнатных цветов с фото

Корневую гниль лечат пересадкой растения в новый грунт с обработкой корней фунгицидом, удалением больных корешков и последующей нормализацией режима полива. С ржавчиной борются неоднократной обработкой наземной части растения, протиранием листвы от грибка.

Грибок листовой ржавчины на кофейном дереве

Многие цветоводы часто задают вопрос: почему у кофейного дерева сохнут листья или темнеют? Проблему вызывают несколько факторов. Это в первую очередь сквозняки, температурные перепады, постоянный избыток или недостаток воды при поливе.

Данные неблагоприятные условия также приводят к листопаду, опадению бутонов и почек. Признаком солнечного ожога являются коричневые пятна. Пожелтение листвы обычно вызвано нехваткой места в горшке.

Вся правда о гидрогеле для комнатных растений

Комнатное кофейное дерево арабика не слишком уязвимо в отношении вредителей. Однако плохие условия выращивания (слишком сухой воздух) повышают риск поражения паутинными клещами.

Еще один вредитель растения – щитовки, которых сначала убирают вручную с помощью ватного диска или ткани, а потом обрабатывают деревце инсектицидами.

Автор: Юлия Закревская
Добавить комментарий

Как растет кофе и как его собирают: фото, видео

Родиной кофе считается Эфиопия, где до сих пор деревья взращиваются естественным путём. Отсюда другие страны получили кофейные посадки для дальнейшей культивации. А что вам известно о том, как растет кофе, которым вы наслаждаетесь каждое утро?

Рассказываем: как растут кофейные деревья на фермах, и можно ли вырастить кофе в домашних условиях. Этакая кофейная плантация в миниатюрных размерах.

Кофейные ясли: первые этапы выращивания

В природе выживают «сильнейшие»: ростки деревьев не оберегают. На фермерских плантациях дела обстоят иначе. Зерна кофе проходят этап обработки, сажаются в специальные мешочки для проращивания. Полученные ростки высаживаются в тепличные конструкции для обеспечения должного ухода. Некоторые фермеры используют отдалённые открытые почвы – природные участки вместо теплиц.

Рассада достигает уровня молодого деревца за время 8-12 месяцев. Дальше дерево готово продолжать жизнь на плантации. Его высаживают на участке, куда в достатке попадают солнечные лучи. Иногда выбирают место под широкими кронами других насаждений, чтобы листья, завязи цветков не сбивались под обильными струями дождя.

Когда кофейное дерево начинает плодоносить?

Первые цветы на дереве появляются примерно спустя 3 года. Они располагаются в пазухах тёмно-зелёной листвы. Плоды могут завязаться в этот год или на следующий. К пятилетию на ферме, где растет много деревьев, создаётся невероятно красивая картина: на ветках появляются гроздья с крупными красными (фиолетовыми) плодами. Видео обзоры плантаций в сети интернет просто поражают. Пример на фото.

Внутри ягод содержатся два зерна. Реже встречаются ягоды, в которых растут зерна по одному. Их ценят эксперты за выразительные вкусовые качества. От того, какой посажен сорт и где выращивалось кофейное дерево, зависит объем урожая. Показатель варьируется: фермеры получают зёрна от 500 г до 4 кг.

Ягоды собирают вручную. Почему? Одни плоды быстро достигают зрелости, другим нужно больше времени на созревание. Для создания великолепных моносортов и купажей используются исключительно спелые бобы.

Если кофейное дерево растет в высоту более 3 метров, его обязательно подрезают. В противном случае растение достигнет девятиметровой высоты, соответственно, сбор урожая станет затруднительным.

Условия для выращивания кофе

В зависимости от того, как растет кофе и какие способы защиты применяют фермеры, достигается высокий урожай.

  • Устойчивый климат без сезонных колебаний температуры. Как правило, плантации предпочитают располагать в экваториальном поясе.
  • Рыхлая почва. Кофе на вулканических склонах чувствует себя хорошо, благодаря наличию органических останков.
  • Температурный режим. 13-27 градусов по Цельсию выше ноля – допустимые рамки, в которых созревают плоды согласно графику.
  • Естественное освещение. Деревья любят обильные, но рассеянные солнечные лучи.
  • Достаточное количество влаги. Местность с ежегодными осадками 3500 мм считается наиболее комфортной.

Есть отличия между тем, как растет кофе арабика и робуста? Второй вид не слишком прихотливый, устойчивый к грибкам. Поэтому селекционеры начали скрещивать обе разновидности, создав гибрид, менее восприимчивый к заболеваниям. Данный подход снижает вкусовые и ароматные характеристики зёрен, соответственно, не пользуется спросом.

Собственный урожай кофе с комнатного растения

Хотите узнать, как создать мини-сад кофе и как ухаживать за экзотическими растениями? Делимся советами. Самостоятельное выращивание рассады – сложный процесс. Гораздо проще купить саженцы в садовом магазине. Обычно их продают по 5-6 штук.

Приехав домой, извлеките из грунта ростки, оставьте корневую систему в ёмкости с тёплой водой на ночь. Посадите саженцы в отдельные горшки с рыхлой почвой, сделав дренаж с помощью гальки, песка. При достижении деревца в высоту 20 см, следует пересадить его в горшок побольше, 50 см – требуется большая ёмкость. При 60 см взрослое растение нуждается в обрезке – обламывается растущий наконечник.

Основные рекомендации по уходу: поддержание влажности, хорошего освещения, отсутствие сквозняков, удобрение грунта (прикормка смесями для цитрусовых). Статистика показывает: 1 выращенное деревце при кропотливом уходе дает по 200 грамм кофе ежегодно.

Где растет кофе

Кофейное дерево — это вечнозеленый тропический кустарник (род Coffea), произрастающий между тропиками Рака и Козерога. Двумя наиболее коммерчески важными выращиваемыми видами являются сорта Coffea arabica (Arabicas) и Coffea canephora (Robustas).

Среднее растение арабики — это большой куст с темно-зелеными овальными листьями. Плоды вишни округлые и созревают через 7–9 месяцев; они обычно содержат два плоских семечки, кофейные зерна. Когда развивается только одна фасоль, ее называют бобой.

Робуста — крепкий кустарник или небольшое деревце, вырастающее до 10 метров в высоту. Плоды округлые, созревают до 11 месяцев; Семена имеют овальную форму и меньше семян арабики.

Идеальная средняя температура находится в диапазоне от 15 до 24ºC для кофе арабика и от 24 до 30ºC для робусты, который может процветать в более жарких и суровых условиях. Для кофе требуется от 1500 до 3000 мм осадков в год, при этом для арабики требуется меньше осадков, чем для других сортов. В то время как кофе робуста можно выращивать на высоте от уровня моря до примерно 800 метров, арабика лучше всего растет на больших высотах и ​​часто выращивается в холмистых районах.

Сбор урожая

Поскольку кофе часто выращивают в горных районах, широкое использование механических комбайнов невозможно, и спелые кофейные вишни обычно собирают вручную. Основное исключение — Бразилия, где относительно плоский ландшафт и огромные размеры кофейных полей позволяют использовать машины.

Кофейные деревья дают в среднем от 2 до 4 кг вишни, а хороший сборщик может собрать от 45 до 90 кг кофейной вишни в день; это даст от 9 до 18 кг кофейных зерен.

Кофе собирают одним из двух способов:

Strip Picked — все вишни снимаются с ветки за один раз машиной или вручную.

Выборочно — собираются только спелые вишни, собираемые вручную.

Сборщики проверяют деревья каждые 8-10 дней и по отдельности собирают только полностью спелые вишни. Этот метод трудоемок и более дорогостоящий. Селективный сбор в основном используется для более тонких зерен арабики.

Эта информация предназначена для профессиональных медицинских работников.
Пожалуйста, обратите внимание на окружающую среду перед печатью.

Coffee 101: как выглядит кофейный завод?

Вопрос «Откуда возник кофе» — один из легенд и фольклорных произведений. Наиболее распространена история о древних кофейных лесах на Эфиопском плато, где пастух коз по имени Калди впервые съел ягоды с необычно выглядящего дерева. Ягоды вызвали у него нервное, бодрствующее чувство, которого он никогда раньше не испытывал.

Оттуда сила кофе распространилась, как лесной пожар.Сегодня кофейные зерна являются одним из важнейших сельскохозяйственных товаров в мире: миллионы кофейных растений выращиваются в более чем 70 странах мира!

Здесь мы исследуем происхождение кофе, как он выглядит и некоторые биологические факторы, которые создают кофейные зерна, которые мы все знаем и любим.

Откуда кофе?

Кофе с завода! Кофейные растения — это древесные вечнозеленые растения, которые в дикой природе могут вырастать до 10 метров в высоту.Большая часть кофе в мире растет в пределах «Бобового пояса», области вокруг экватора между тропиками Козерога и Рака. Этот регион включает части Центральной и Южной Америки, Африки, Ближнего Востока и Азии.

Кофейные зерна развиваются внутри «вишни», вырастающей из этих растений. Фактически, термин «кофейное зерно» вводит в заблуждение; зерна, которые мы обжариваем для приготовления кофе, на самом деле состоят из семян . Обычно вы найдете по два таких семечки в каждом вишневом плоде кофейного растения.

Производители кофе собирают эти вишни именно той степени спелости, которая необходима для того, чтобы они выражали максимально вкусный вкус. У каждого сорта кофе свой особый процесс созревания и сбора урожая, в зависимости от того, сколько времени требуется для достижения максимального вкусового качества. После сбора кофейных ягод зерна извлекаются из фруктов и, в конечном итоге, обжариваются.

Именно в этот момент кофе, наконец, становится темно-коричневым зерном, которое мы все узнаем.

Как выглядит кофейный завод?

Есть несколько важных характеристик кофейных растений, на которые следует обратить внимание: У кофейных растений есть ветви, покрытые темно-зелеными восковыми листьями, которые растут парами.Эти листья принципиально важны для растения, поскольку именно там происходит фотосинтез, преобразование солнечного света в химическую энергию. Энергия, производимая фотосинтезом, позволяет растению выращивать восхитительную вишню, содержащую наши кофейные зерна.

На этих же ветвях растет кофейная вишня. Примерно через 3-5 лет роста растение начнет цвести. Маленькие ароматные белые цветки (похожие на цветок жасмина) будут расти там, где встречаются листья и ветви.В этих цветках содержатся половые клетки растений, и они помогают растениям со временем размножаться. Примерно через 6 недель после опыления цветов кофейная вишня разовьется там, где находились цветы. Эти вишни со временем станут красными, оранжевыми, желтыми или розовыми, в зависимости от сорта кофе.

Обычно кофейные растения живут 30-40 лет, хотя некоторые из них могут жить более 80 лет! Эти растения, технически считающиеся кустарниками, обрезают примерно раз в год, чтобы они не вырастали слишком высокими; большинство фермеров и комбайнов предпочитают, чтобы они оставались на высоте около 5–7 футов, чтобы их было легче обслуживать и собирать урожай из года в год.Такая высота также позволяет им избегать попадания прямых солнечных лучей, которые могут негативно повлиять на рост растений.

Вот еще несколько интересных фактов:

  • На рост растения и вкус кофейных зерен влияют многие факторы, в том числе климат, высота над уровнем моря, тип почвы и сорт семян.
  • Хороший комбайн может собирать примерно 100-200 фунтов кофейных ягод каждый день, что равняется 20-40 фунтам кофейных зерен.
  • Кофейная вишня не созревает одновременно; Может потребоваться несколько урожаев одного и того же растения, пока все вишни не будут собраны на пике спелости.
  • Среднее время от цветения до сбора урожая составляет примерно девять месяцев.
  • Пчелы тоже любят кофе! Медоносные пчелы питаются нектаром цветов и потребляют тот же кофеин, что и мы.

ВИДЫ КОФЕЙНЫХ ЗАВОДОВ

Есть два основных вида кофе, которые мы потребляем: арабика и робуста. В семействе кофе Arabica есть 100 различных сортов, тогда как в семействе кофе Robusta всего пара.Вид и сорт кофейного растения влияют на его вкус, количество кофеина и место произрастания:

Арабика: Большая часть кофе, выращиваемого и потребляемого во всем мире, происходит из семьи Арабика, потому что она дает кофе с лучшим вкусом. Первый в истории завод по производству кофе в зернах арабики был обнаружен в Эфиопии, откуда производится половина мирового производства кофе. Зерна арабики известны своим высококачественным вкусом и ароматом, а в чашке ощущается более сложный и сладкий вкус.100% кофе The Roasterie производится из семейства Arabica !

Робуста: Это более мелкие зерна с меньшим содержанием сахара, в результате чего кофе Робуста приобретает более землистый, горький вкус и содержит больше кофеина. Робуста также намного проще выращивать, чем Арабика , поэтому они являются более дешевыми кофейными зернами. Низкая цена является причиной того, что робусту обычно используют для производства продуктов коммерческого класса, таких как растворимый кофе.

Анатомия кофейного зерна

Внутри каждой кофейной вишни вы найдете два семечки. Эти семена защищены несколькими защитными слоями, которые необходимо осторожно удалить перед жаркой.

Фото любезно предоставлено Эриком Льюисом.
  • Экзокарп: внешняя кожура или кожура плода. Экзокарпия начинается с зеленого цвета, который медленно меняет цвет по мере созревания плода.
  • Мезокарпия: Тонкий слой мякоти или мякоти непосредственно под экзокарпом.
  • Эндокарпий: похожий на пергамент конверт, закрывающий бобы.В процессе созревания этот слой затвердевает, ограничивая конечный размер зерен.
  • Спермодерма: Еще один слой тонкой оболочки или кожуры семян, окружающий бобы.
  • Эндосперм: Само истинное семя (боб). Перед обжаркой он приобретает красивый зеленый цвет.

Только после того, как все эти слои будут аккуратно удалены и из кофейной вишни будут извлечены зеленые косточки, мы можем наконец приступить к процессу обжарки.

Благодаря этому дереву мы можем наслаждаться нашей ежедневной чашкой джо, но это определенно больше, чем кажется на первый взгляд!

Часть II: Все, что вам нужно знать о выращивании кофейных деревьев у себя дома

• От компании Thanksgiving Coffee Company , обжарщика года 2017 •
• Покупайте отмеченные наградами жареные изделия •


Кофейное дерево — вечнозеленое растение.Он не сбрасывает листья. Они находятся на дереве круглый год. Это делает их подходящими для украшения помещений. Вы можете заставить их вырасти в дерево высотой 5-8 футов, или вы можете вырастить из них кусты высотой 3-4 фута. Они довольно гибкие.

Где найти саженцы кофейного дерева:

Я чаще всего нахожу их в таких местах, как Safeway, Longs, Rite Aid и Whole Foods в цветочных отделах. Когда речь идет о растениях, в этих местах есть в основном импульсные предметы.Я думаю, что у них у всех один и тот же поставщик, или так кажется. У вашего местного цветочного магазина они тоже могут быть, и если у них нет их в наличии, они закажут вам горшок или два.

На что обращать внимание:

Саженцы в магазинах не более 3-4 дюймов в высоту и возрастом около 3 месяцев. Они были выращены из семян. Обычно они поступают в горшок размером 2–4 дюйма, и в центре будет четыре-шесть маленьких стеблей, собранных вместе, чтобы он выглядел солидно. Цена обычно составляет от 4 долларов.95 — 8,95 долларов.

Что делать, когда вы получаете горшок с рассадой домой;

Вы купили один горшок, но приобрели шесть деревьев. Вы не хотите, чтобы они росли вместе, поэтому вам нужно разделить их и пересадить каждый саженец в горшок диаметром 4 дюйма. Вот как это сделать: погрузите горшок с рассадой в миску с теплой водой, которая находится на прохладной стороне от теплой. Оставьте на ночь. Это делает две вещи. Это позволяет рассаде погрузиться в воду и смягчает почву для посадки.Соберите почву и 4-дюймовые горшки для повторной посадки. Теперь выньте рыхлый комок земли с рассадой из горшка и положите на газету. Медленно и мягко раздвиньте саженцы. Не бойтесь убивать деревья, они очень выносливые и сильные. Теперь пересаживайте каждый саженец в отдельный 4-дюймовый горшок. Шесть деревьев по цене одного!

Поговорим о почве и пересадке;

Для четырехдюймового горшка и первоначальной пересадки вам следует использовать органическую почву.Он достаточно богат питательными веществами, чтобы кормить растение, пока оно не достигнет восьми дюймов в высоту. Вам не нужно добавлять удобрения, чтобы деревья вырастали до 8 дюймов. Теперь все начинает меняться, потому что при высоте восьми дюймов дерево распространило свою корневую систему по всему маленькому горшку, и если вы не пересаживаетесь в более крупный сосуд, дерево не вырастет намного больше. Итак, переместите дерево в горшок размером 12-18 дюймов. Этот «дом» достаточно велик, чтобы вносить поправки в почву. На этом этапе выращивания растений им нужно много азота, так что имейте это в виду.Мы помогаем дереву вырастать ствол, ветви и листья. Для этого требуется много азота. Эта стадия горшка должна поднять ваше дерево до размера 24-36 дюймов. (это должно занять от 12 до 18 месяцев).

Когда дерево достигает размера 24-36 дюймов, пора его окончательно пересадить в половину винной бочки или что-то подобное. Теперь ваше дерево готово к работе, потому что оно чувствует, что у него может вырасти корневая система, способная поддерживать полноценное производство. В течение одного года после последней пересадки ваше дерево вырастет до четырех футов и начнет создавать красивые белые цветы, которые наполнят ваш дом ароматом жасмина и цветов апельсина.Азот больше не нужен в количествах на уровне роста. Теперь нужны вспомогательные добавки для цветов и фруктов. Еда из роз — моя любимая кофейная еда, но старайтесь оставаться максимально органической. Это влияет на вкус кофе, который вы будете получать, и вам не нужно поддерживать компании, производящие химические удобрения на масляной основе.

Фаза цветения: Продолжается около месяца. Сладкий аромат поразит вас, но он закончится примерно в то время, когда вы устанете возвращаться домой к райским ароматикам.Кофе самоопыляется, поэтому не беспокойтесь об опылении. Цветки образуются в узлах на каждой ветке сразу за листьями. Каждый цветок станет фруктом (кофейной вишней). Цветки станут коричневыми и опадут с ветки. Не беспокоиться. Позади остается плодолистик, небольшой круглый шар, который в течение следующих шести месяцев превратится в плод с одним или двумя семенами. Семена известны как «кофейные зерна».

Jungle Jasmine: кофейные цветы

Фаза плодоношения:

Эта фаза длится около шести месяцев.Кофейные вишни созревают медленно. Первые 5 месяцев они будут зелеными и твердыми. Затем они начнут светлеть и станут розовыми, затем вишнево-красными, затем от темно-красных до пурпурных. Темно-красный цвет — это когда вы собираете вишню.

Полив; Кофейные деревья любят воду и нуждаются в достаточном количестве, чтобы кормить листья и поддерживать плоды. Но они не любят сидеть в воде, так поливают сверху, как в дождевых лесах. Поливайте до тех пор, пока вода не вытечет из дна кастрюли. Используйте теплую воду. Вот что получило бы дерево в тропиках.Зачем сотрясать дерево, как будто оно прыгает в ледяное озеро? Теплая вода приятна дереву, так же как и нашему лицу, когда мы умываемся. А если вы живете там, где ночью холодный воздух, можете держать пари, что почва тоже холодная. Так что прогрейте почву, и у вас будут лучшие условия для роста, условия, которые дерево узнает и за которые будет благодарно.

Где разместить тур по выращиванию и созреванию дерева;

Кофе — тенелюбивое дерево, растущее под пологом леса.Ему нужно мало прямых солнечных лучей. Прямой солнечный свет после полудня поджарит листья и погубит дерево. Вам нужно расположить дерево так, чтобы на него попадали утренние прямые солнечные лучи. Это идеальный свет. Окна, выходящие на восток, делают свое дело. Когда солнце идет на запад, свет, попадающий в ваш дом из окна с востока, мягкий, но все же достаточно яркий, чтобы обеспечить эквивалент затененного солнца. Если вы вынесете дерево на улицу, помните, что 10-минутный мороз убьет его, как и 3 часа прямых солнечных лучей в период с мая по ноябрь.

Сбор и запекание вишни:

Когда черешня созреет, и все они созреют в течение двухмесячного периода созревания, вы должны взять их с дерева. Их легко оторвать, просто повернув и потянув.

Собирайте раз в неделю, только настоящие красные на спелой вишне. Выдавите из вишни косточки и бросьте их в миску с водой на 24 часа. Это смягчит оставшуюся мякоть, прилипшую к бобам, и позволит легко удалить их после высыхания.Положите бобы на газету (важно, чтобы истории на странице были позитивными и вдохновляющими) и дайте им медленно высохнуть. Сушка на солнце — это хорошо, но будьте осторожны, не запекайте их. Они должны высохнуть до стабильного состояния примерно за неделю. Повторяйте процесс, пока все вишни не будут собраны и поставлены сушиться. Не забудьте попробовать мякоть!

Обжарка — следующий шаг в этом цикле. Это в другой раз и еще одна запись в блоге.


Часть III: Уход за кофейным деревом


Как растет кофе? — Кофе Driftaway

Кофе проходит множество этапов, прежде чем он окажется на пороге вашего дома или в местном кафе, готовым к завариванию.Ранее мы рассмотрели, как кофе обрабатывается и обжаривается. В этом посте мы рассмотрим, как растет кофе, начиная с кофейной вишни и продвигаясь к дереву.

Кофейные зерна — это косточки кофейных вишен

Кофейные зерна — это косточки кофейной вишни, немного напоминающие виноград. Кофейная вишня созревает в течение нескольких месяцев, после того как цветок распускается около месяца. Во время созревания вишня меняется от ярко-зеленой до розовой, красной, темно-красной, пурпурной и, в конечном итоге, черной.Этот процесс для сортов арабики занимает от пяти до шести месяцев.

Фермеры, которые предоставляют лучшие участки, выборочно собирают вишню, когда каждая вишня темно-красного цвета. Черные гнилые, и даже фиолетовые уже прошли свой расцвет. Многие фермеры не могут позволить себе трудозатраты на сбор нескольких урожаев, поэтому они убирают урожай. При сборке полосок собираются сразу все кофейные вишни. Некоторые фермеры, такие как Луис Родригес из Fazenda California, используют машины для выборочного сбора кофе без больших затрат на рабочую силу.Это дает более равномерно спелую партию, но требует уборочного инвентаря.

В большинстве стран-производителей кофе зрелые деревья дают один урожай вишни каждый год. Однако в некоторых странах, где засушливый сезон не так четко определен, собирают два урожая: первичный и вторичный. Колумбия — одна из таких стран.

Кофе арабика самоопыляемый

Как уже упоминалось, кофейная вишня созревает после того, как цветок распустился и опадал.На кофейных деревьях арабика цветы самоопыляются. (Растения робуста не самоопыляются.) Самоопыление приносит пользу как производителям, так и производителям обжарки. Фермерам не нужно беспокоиться об опылении урожая. Ростеры ценят единообразие, которое обеспечивает самоопыление. Поскольку для производства кофейных зерен используется только один набор ДНК, между зернами одного дерева не так много различий.

Кофе растет на деревьях или кустах

Кофейные вишни и цветы растут на небольших вечнозеленых деревьях или кустах.Неукротимое кофейное дерево может вырасти до 16 футов в высоту. Однако большинство фермеров ежегодно обрезают их до 5-7 футов, что является удобной высотой для сбора. Ежегодная обрезка также увеличивает урожайность деревьев.

Фермеры, выращивающие кофе, должны проявлять осторожность, защищая свои деревья от солнечного света, потому что кофейные деревья не эволюционировали, чтобы выдерживать прямые солнечные лучи в течение продолжительных периодов времени. Даже необрезанное 16-футовое кофейное дерево будет располагаться значительно ниже кроны леса, поэтому более высокие растения будут отфильтровывать любой прямой солнечный свет.Когда растение не защищено навесом, всего три часа послеполуденного солнца могут высохнуть и убить растение. Помимо выращивания кофе в тени, фермеры могут помочь своим растениям пережить жаркое солнце:

  • сажает деревья на склонах, выходящих на восток, где солнце светит только утром
  • обеспечивает хороший полив деревьев
  • отбор морозостойких сортов

Кофе арабика, помимо оттенка, любит следующие условия:

  • температура от 59 до 77ºF
  • годовое количество осадков от 59 до 118 дюймов (предпочтительно на нижнем конце этого диапазона)
  • высоты от 1800 футов до 6300 футов

Поскольку растения арабики процветают на возвышенностях (робуста лучше подходит ближе к уровню моря), фермеры, выращивающие сорта арабики, иногда не могут использовать технику для выборочного сбора урожая.Даже если они могут позволить себе оборудование, склоны высоко в горах иногда слишком крутые, чтобы использовать уборочную технику. Фермеры, чьи фермы расположены на большой высоте, поэтому часто должны собирать урожай вручную — и платить дополнительные затраты на рабочую силу, если они выборочно собирают вишню.

Кофейные деревья высаживают в сезон дождей

В большинстве стран, где выращивают кофе, есть отчетливые засушливые и дождливые сезоны. Деревья высаживают в сезон дождей, потому что в них легче копать ямы, а корни могут разрастаться по влажной почве.Традиционно в сезон дождей фермеры выкапывают яму и помещают в нее 20 необработанных семян. Примерно половина этих семян прорастет, и фермер выберет самый здоровый саженец из грозди. Совсем недавно рассаду выращивают в закрытых помещениях в теплицах, а затем пересаживают на поля. Этот метод имеет более высокий процент успеха.

Фермеры не увидят урожай с новых деревьев в течение 3–4 лет, а общая продолжительность жизни дерева составляет от 25 до 30 лет. На пике своего развития кофейное дерево будет производить от 1 до 1,5 фунтов жареного кофе в год.

В Driftaway Coffee мы стремимся наладить отношения с фермерами, у которых мы покупаем кофе, и хотим, чтобы вы немного узнали об их работе. Вот почему мы размещаем на нашем веб-сайте короткие биографии фермеров, выращивающих кофе, который мы обжариваем, и открытки. Чтобы узнать, кто жарил наши последние сорта кофе, ознакомьтесь с нашими текущими сортами кофе.

Как вырастить собственный кофе |

Кофейные зерна растут на растении Coffea arabica , родственном гардении, иксоре и копросме.Это красивое небольшое деревце высотой около 5 метров с блестящими зелеными листьями и ароматными жасмином белыми цветами, которые растут вдоль стеблей летом-осенью. По мере того, как плод развивается вдоль стебля, он сначала становится зеленым, а затем становится ярко-красным, похожим на вишню, а в конце созревает до темно-коричневого. Хотя кофе — небольшое дерево, вы можете обрезать его до двухметрового (7 футов) куста, как их выращивают на кофейных плантациях. Эта обрезка также способствует боковому ветвлению и большему цветению и плодоношению.

Кофе фруктовый, готовый к сбору

Итак, какой микроклимат необходим для выращивания кофе? Кофе предпочитает температуру от 15 до 24 градусов C (60-75F), хотя, если она находится в диапазоне 7-30 градусов C (45-85F), он все равно будет хорошо расти. Выберите тенистое место, защищенное от холодных или горячих ветров. Мороз — большой враг в более прохладном климате, и температура ниже -2 градусов C (28F), вероятно, убьет растение. Хорошая новость заключается в том, что кофе, выращенный в домашних условиях, не заражается вредителями и болезнями.

Домашний кофе Фото janneok

Если вы находитесь в более прохладном климате, вы, безусловно, можете вырастить кофе в горшке и поместить его в защищенное место на зимние месяцы, а если у вас есть теплица, даже лучше. Подойдет практически любой тип достаточно хорошей почвы, если она слабокислая (pH 6), не заболачивается, не сухая и не песчаная. Вы даже можете выращивать кофе как красивое комнатное горшечное растение и при этом ожидать немного зерен.

Для выращиваемых в саду растений дождь должен идти в нужное время года, а для кофе это зима-весна.Как и муррая, цветение кофе контролируется осадками, и всего лишь 8 миллиметров кофе вызовут новое цветение и завязывание плодов весной и в начале лета. Новый дождь может вызвать новое цветение, поэтому вы часто будете находить цветы и созревающие плоды на дереве одновременно, так как плод может стать красным через 6 месяцев с осени до весны. Более прохладные условия способствуют более длительному созреванию. В то время как ваше кофейное дерево хорошо переносит засуху, оно не будет цвести и плодоносить без регулярного полива.

Цветение кофейного дерева

Coffea arabica flowers Фото B.navez

Поздняя весна — идеальное время для посадки кофейного дерева. Вы должны получить свой первый урожай кофейных зерен примерно через 3 года (6 лет с момента посева), но вам понадобится около 30 растений, чтобы хватило зерен на ежедневную чашку. Вы даже можете подумать о кофейной изгороди в тенистой части сада. Через шесть недель после посадки внесите 100 г полного удобрения для цитрусовых на каждое дерево и продолжайте делать это каждые 6 недель в теплые месяцы, поскольку кофейные деревья являются тяжелыми кормушками.На небольших растениях, когда они достигают высоты около 500 мм (20 дюймов), подрежьте верхушку для поощрения бокового ветвления. На многих кофейных плантациях высокоплодородные кофейные деревья вырезают почти до земли каждые 3 года, чтобы стимулировать новые сильные ростки, которые затем прореживают и обрезают, чтобы восстановить кустистость.

Сбор урожая и приготовление кофе

Кофейный фрукт с зернами внутри. Фото Станислав Шидло

Внутри каждого кофейного фрукта по два зерна, которые по размеру и форме немного напоминают сырой арахис.Вы можете собирать кофейные зерна по мере их созревания до красного или делать так, как это делают в Бразилии, где кофейные плоды оставляют на дереве, пока почти все ягоды не станут окрашенными и сморщенными, а ягоды легко удаляются за один раз, хотя некоторые говорят это метод не дает вам лучший кофе. Исследования, проведенные в Австралии, показывают, что из фруктов, собранных на начальной стадии красной вишни, получается кофе с лучшим вкусом. Эти кофейные «вишни», как их называют, слегка терпкие, но довольно вкусные, чтобы есть их прямо с дерева, когда они красные и спелые.Сбор урожая в восточной Австралии обычно происходит с ноября до начала декабря.

Необжаренные кофейные зерна. Фото Фернандо Ребело

Подготовка кофейных фруктов к молотому кофе для приготовления чашки на пару — это многоступенчатый процесс. Сначала вам нужно удалить мякоть вокруг кофейных зерен, что немного трудоемко. Затем бобы ферментируют, чтобы удалить липкую слизь — замочите кофе в воде на несколько дней, пока не начнут появляться пузырьки. Когда бобы станут зернистыми, их можно мыть.

Теперь идет сушка — до 7 дней на солнце. Чтобы узнать, когда они будут готовы, фасоль должна треснуть между зубами. Это называется этапом пергамента. Но подождите, это еще не все! Пергамент и серебряная кожица должны быть удалены, оставив зеленую фасоль, а , то есть — фасоль, которую нужно поджарить. Вы можете обжарить их в духовке (это займет всего около 10 минут), купить специальную жаровню или есть компании, которые приготовят для вас ваши бобы.

Жареные кофейные зерна

Coffea arabica — это всего лишь один из видов Coffea , изначально произрастающих в горах юго-западного нагорья Эфиопии.В этом сорт кофе, арабика, меньше кофеина, что придает кофе горький вкус, поэтому многие думают, что это самый вкусный кофе.

Легенда гласит, что эфиопский пастух 9-го века заметил, что его козы стали более энергичными, когда они съели ярко-красные ягоды определенного куста, поэтому он сам жевал плод. Он отвел их в ближайший монастырь, где монахи обнаружили, что из обожженных бобов, смешанных с водой, получается напиток, который дает им энергию. Однако кофе как напиток на самом деле не был известен на протяжении веков.Вместо этого, поскольку мякоть кофейной вишни была сладкой, ее сначала ели отдельно или с семенами (бобами). В некоторых местах зеленые необжаренные кофейные зерна были измельчены и смешаны с животным жиром. Хммм … ням? Затем эта смесь была спрессована в маленькие комочки и использовалась путешественниками для получения энергии.

Кофейные деревья выращивались в Австралии для производства кофе в начале 1880-х годов, и это тоже неплохо, так как в середине 1880-х годов арабика с далекого северного побережья Нового Южного Уэльса получила награды в Париже и Риме.Из-за особых условий микроклимата австралийский кофе арабика содержит меньше кофеина и высоко ценится за сладкий вкус и среднюю консистенцию. Поскольку нет серьезных вредителей или болезней, требующих применения каких-либо вредных пестицидов, выращивание собственного кофе будет одним из самых естественных сортов кофе в мире.

Где купить кофейные деревья онлайн:

Австралия — два наиболее доступных сорта: K7, выведенный в северном Новом Южном Уэльсе из-за его устойчивости к болезням, и карликовый сорт, часто продаваемый как «Catui»: Daleys Fruit Tree Nursery; Lush Plants Qld; Питомник Heart Garden; Перейти в питомник зеленых тропических лесов.Мыс Австралия поставляет саженцы кофейных деревьев. В Южной Австралии обратитесь в Perry’s Fruit and Nut Nursery.

Новая Зеландия : Невероятные съедобные изделия

Южная Африка : Кофейное поместье Бивер-Крик

США : McKee’s Palms California, саженцы из Wellspring Gardens во Флориде или через Dave’s Garden

Руководство по выращиванию здоровых кофейных деревьев

Ваш урожай кофе может быть таким же хорошим, как и ваши кофейные деревья, но выращивание сильных, здоровых и продуктивных растений требует внимания к нескольким критическим параметрам.Независимо от того, являетесь ли вы производителем, стремящимся улучшить качество и количество вишен, или покупателем обжарщика / кофе, работающим с производителями, важно, чтобы вы это знали.

Фернандо Фарфан, агроном из исследовательского центра Cenicafé колумбийской федерации производителей кофе, согласился поделиться со мной своим советом. Читайте дальше, чтобы узнать о его рекомендуемых практиках.

Испанская версия: Guía Para Cultivar Árboles de Café Saludables

Цветы кофе распускаются, а вишня созревает на ветке в Колумбии.Кредит: Café de Colombia

Местоположение и климат

Фернандо говорит мне, что местоположение является наиболее важным фактором, поскольку оно определяет лучшую производственную систему. «Если климатические условия, осадки, температура и интенсивность солнечного света являются оптимальными условиями для выращивания кофе, — говорит он, — то кофе можно выращивать при полном пребывании на солнце».

По словам Фернандо, наилучшими климатическими условиями для развития и производства растения являются температура от 21 ° C до 22 ° C, 1800 солнечных часов в год и годовое количество осадков от 1500 до 2000 мм.

Фернандо объясняет, что дефицит воды может стать проблемой при температуре выше 25 ° C, более 1800 часов солнечной яркости в год, небольшой облачности и годовом количестве осадков менее 1500 мм.

«Это создает неблагоприятные условия для развития сельскохозяйственных культур, вызывая дефицит воды, а это означает, что для кофейных плантаций не хватает воды, что влияет на продуктивное развитие кофейных культур», — говорит он.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Качество кофе: переосмысление выбора семян для лучших деревьев

В таком случае лучше всего выращивать кофе в тени деревьев.Они защитят урожай от солнца в сухой сезон и при более низких температурах. По данным Колумбийской федерации производителей кофе, в Колумбии значительная часть кофейных деревьев выращивается в тени — примерно 40%.

Вид с колумбийской кофейной фермы; облака будут закрывать солнце и предотвращать солнечный ожог растений. Кредит: Энджи Молина

Оттенок в процентах

Фернандо напоминает мне, что кофейные деревья должны получать не более 1800 часов солнечного света в год, и это определяет, сколько тени следует использовать.

Возьмите Сьерра-Невада-де-Санта-Марта, регион на севере Колумбии: здесь 2300 солнечных часов в год. Фернандо объясняет, что исследования показали, что, поскольку в нем на 500 часов больше солнечного света, чем максимально допустимый, производителям следует использовать 42% затенения. Однако чем больше, тем меньше солнечного света. Это также ограничило бы уровень производительности.

Другие элементы также могут повлиять на расчет. Каука, например, имеет всего 1700 солнечных часов в году, но нехватка воды может быть проблемой с июля по сентябрь.Поэтому Фернандо рекомендует производителям в этом регионе использовать 28–29% затенения.

Кофе растет в тени деревьев. Кредит: Café de Colombia

Семена и саженцы

Следующее, что нужно учитывать, — это то, что вы сажаете. Фернандо объясняет, что когда дело доходит до семян, прослеживаемость имеет решающее значение. «[Если у нас нет возможности отслеживания], мы не знаем, какие субстраты использовались, какого размера пакет и каков источник этого семени», — говорит он.

Саженцы, выращенные в мешках неправильного размера, могут плохо развиваться и иметь проблемы с корнями, советует он, рекомендуя 17 см x 23 см в качестве идеального размера. Что касается почвы, он предлагает субстрат, на треть состоящий из органического материала.

«Таким образом, будет гарантировано хорошее прикрепление растения к почве, что позволит лучше усваивать питательные вещества, лучше развиваться и улучшать урожайность», — подчеркивает он.

Молодые саженцы кофе с первыми листьями.Кредит: Café de Colombia

Плотность посадки

Количество деревьев, которые вы можете посадить на территории, зависит от климата и почвенных условий, — говорит мне Фернандо. Прямое пребывание на солнце обычно позволяет выращивать 8 000–10 000 растений на гектар. Однако если вы также сажаете тенистые деревья, вы сможете посадить только 6000–8000 с гектара.

Другие аспекты также повлияют на густоту посадки, в том числе:

  • Сорт: Если кофейное дерево маленькое или карликовое растение, такое как Катурра или Сеникафе 1, вы можете посадить больше на гектар.С другой стороны, если это большое дерево, вам придется сажать его с меньшей густотой.
  • Расположение деревьев / пространственное расположение: расстояние между кофейными растениями и разные дорожки между рядами влияют на количество растений, которые вы можете вырастить на гектар.

Более того, густота посадки будет влиять на такие факторы, как цикл омоложения урожая — подробнее об этом позже!

Фернандо говорит мне, что часто проходит двадцать лет, прежде чем участок будет повторно засажен, поэтому важно правильно определить местоположение и плотность посадки.

Плотность посадки должна учитывать климатические и почвенные условия. Кредит: Café de Colombia

Управление почвами

Обработка почвы включает в себя все: от питания и борьбы с сорняками до предотвращения болезней и грибков.

Cenicafé опубликовала руководство по управлению почвами ( Fertilidad del suelo y nutición del café en Colombia ) , в котором рекомендуется уделять особое внимание на ранних этапах.Важно подготовить почву перед посадкой саженца и поддерживать ее в хорошем состоянии на первом этапе роста, так как это будет влиять на дерево на протяжении всей его жизни.

Фернандо говорит мне, что одна из первых вещей, на которую должны обратить внимание производители, — это кислотность почвы. Слишком низкая кислотность (измеряемая в единицах водородного потенциала или pH) означает высокую концентрацию свободного водорода в почве, состояние, ограничивающее доступ корней к воде и питательным веществам. Наилучшая кислотность почвы для роста кофе — от 5 до 5.0 и 5.5.

Справочник

Cenicafé также рекомендует, чтобы кофейные деревья нуждались в азоте и фосфоре, а также в повышенных уровнях калия и магния во время репродуктивной фазы (то есть, когда деревья цветут). Производители, желающие использовать удобрения, должны сделать это через один-два месяца после посадки и повторять это в среднем каждые четыре месяца (в зависимости от влажности почвы).

Кроме того, производителям следует остерегаться сорняков, которые будут конкурировать с кофе за питательные вещества и воду, а также ранних признаков кофейного жука и листовой ржавчины.

Колумбийская кофейная плантация. Кредит: Café de Colombia

Цикл омоложения

Кофейные деревья следует периодически подрезать и вырубать. Для обрезки производители должны обрезать вторичные и третичные ветви дерева, оставляя больше места для роста первичных. Чтобы обрезать пень, им следует срезать дерево до высоты всего 30 см — для этого нужно подождать, пока кофейные деревья вырастут заново, прежде чем они снова смогут давать вишню.

Фернандо говорит мне, что частота появления пней должна быть связана с густотой посадки: если вы хотите посадить больше деревьев на гектар, вам нужно будет чаще вырубать пень.

«При плотности посева от 2 500 до 3 000 деревьев на гектар, уровень производства плантации начнет снижаться через 10 лет. Если на гектаре будет 5000 деревьев, то урожайность плантации снизится через 7 лет, а если будет 10 000 деревьев на гектар, урожайность на этой плантации снизится через 4-5 лет [после посадки] », — поясняет он.

Более того, он рекомендует проводить омоложение после четырех-пяти урожаев (то есть через пять-шесть лет после посадки), независимо от того, выращивается ли кофе в тени или под прямыми солнечными лучами.

Производители должны тщательно сбалансировать густоту посадки, циклы омоложения и процентное соотношение оттенков, чтобы найти лучшую систему для своих культур.

Производитель работает на колумбийской кофейной ферме. Кредит: Café de Colombia

При посадке и выращивании кофейных деревьев следует учитывать множество факторов.Более того, передовые методы будут отличаться от одной фермы к другой в зависимости от климата, сорта и почвенных условий. Всегда будет полезна дополнительная поддержка агронома.

Однако выполнение описанных выше шагов может помочь производителям заботиться о здоровье и урожайности своих деревьев. Покупатели кофе также должны знать об этих моментах, чтобы знать, какие вопросы задавать во время посещения фермы и какие рекомендации давать, если они в этом нуждаются.

В конце концов, только выращивая здоровые деревья, можно производить отличный кофе.

Все цитаты переведены автором с испанского.

Обратите внимание: эта статья спонсировалась Колумбийской федерацией производителей кофе .

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Что такое кофе?

Изображение предоставлено USDA через Wikimedia Commons

cof · fee / ˈkôfē, ˈkäfē / существительное Ягоды, собранные с растений Coffea .

Все узнают обжаренные кофейные зерна, но вы можете не узнать настоящие кофейные растения.

Кофейные деревья коротко обрезаются, чтобы сберечь энергию и помочь при сборе урожая, но они могут вырасти до более 30 футов (9 метров) в высоту. Каждое дерево покрыто зелеными восковыми листьями, парами растущих друг напротив друга. Кофейные вишни растут вдоль веток. Поскольку он растет в непрерывном цикле, нет ничего необычного в том, чтобы одновременно видеть цветы, зеленые и спелые плоды на одном дереве.

Для созревания вишни после первого цветения требуется около года, а для полного созревания плодов требуется около 5 лет роста. Хотя кофейные растения могут жить до 100 лет, они, как правило, наиболее продуктивны в возрасте от 7 до 20 лет. Правильный уход может поддерживать и даже увеличивать их урожай с годами, в зависимости от сорта. Среднее кофейное дерево дает 10 фунтов кофейной вишни в год или 2 фунта зеленых бобов.

Весь коммерчески выращиваемый кофе происходит из региона, называемого «Кофейный пояс».Деревья лучше всего растут на плодородной почве с умеренными температурами, частыми дождями и затененным солнцем.

Ботаническая классификация

Кофе берет свое начало от рода растений, известных как Coffea . В пределах рода насчитывается более 500 родов и 6000 видов тропических деревьев и кустарников. По оценкам экспертов, существует от 25 до 100 видов кофейных растений.

Род был впервые описан в 18 веке шведским ботаником Каролусом Линнеаусом, который также описал Coffea Arabica в своей книге «Виды Plantarum» в 1753 году.С тех пор ботаники расходятся во мнениях относительно точной классификации, поскольку кофейные растения могут иметь широкий диапазон. Это могут быть небольшие кустарники или высокие деревья, с листьями от одного до 16 дюймов размером от пурпурного или желтого до преобладающего темно-зеленого.

В коммерческой кофейной индустрии существуют два важных сорта кофе — арабика и робуста.

Coffea Arabica — C. Arabica

Сорта: Бурбон, Типика, Катурра, Мундо Ново, Тико, Сан-Рамон, Ямайский Блю Маунтин

Coffea Arabica происходит от оригинальных кофейных деревьев, обнаруженных в Эфиопии.Эти деревья производят прекрасный, мягкий, ароматный кофе и составляют примерно 70% мирового производства кофе. Зерна более плоские и удлиненные, чем у Робусты, и содержат меньше кофеина.

На мировом рынке кофе Арабика — самая высокая цена. Лучшая арабика — это кофе, выращенный на высоких высотах, обычно выращиваемый на высоте от 2 000 до 6 000 футов (от 610 до 1830 метров) над уровнем моря, хотя оптимальная высота над уровнем моря зависит от близости к экватору.

Наиболее важным фактором является то, что температура должна оставаться умеренной, в идеале между 59 — 75 градусами по Фаренгейту, с примерно 60 дюймами осадков в год.Деревья крепкие, но сильный мороз их убьет.

Деревья арабики дорого выращивать, потому что идеальная местность обычно крутая и доступ к ним затруднен. Кроме того, поскольку деревья более подвержены болезням, чем робуста, они требуют дополнительного ухода и внимания.

Coffea canephora — C. canephora var. Робуста

Сорт: Робуста

Большая часть Робусты в мире выращивается в Центральной и Западной Африке, некоторых частях Юго-Восточной Азии, включая Индонезию и Вьетнам, а также в Бразилии.Производство робусты увеличивается, хотя на ее долю приходится всего около 30% мирового рынка.

Робуста в основном используется в смесях и для растворимого кофе. Сама фасоль Робуста обычно немного округлее и меньше, чем фасоль Арабика.

Дерево Робуста более крепкое и устойчивое к болезням и паразитам, что упрощает и удешевляет выращивание. Он также имеет преимущество в том, что он способен выдерживать более теплый климат, предпочитая постоянные температуры от 75 до 85 градусов по Фаренгейту, что позволяет ему расти на гораздо более низких высотах, чем арабика.

Для него требуется около 60 дюймов осадков в год, и он не выдерживает морозов. По сравнению с арабикой, из зерен робусты получается кофе с характерным вкусом и на 50-60% больше кофеина.

Анатомия кофейной вишни

Зерна, которые вы завариваете, на самом деле представляют собой обработанные и обжаренные семена фрукта, который называется кофейной вишней.

Внешняя оболочка кофейной вишни называется экзокарпом .Под ним находится мезокарп , тонкий слой пульпы, за которым следует слизистый слой, называемый паренхимой . Сами бобы покрыты похожим на бумагу конвертом под названием endocarp , чаще называемым пергамент .

Внутри пергамента бок о бок лежат две фасоли, каждая из которых по отдельности покрыта еще одной тонкой пленкой. Биологическое название этой кожуры семян — spermoderm , но в торговле кофе оно обычно упоминается как silver skin .

Примерно в 5% мирового кофе содержится только одно зерно внутри вишни. Это называется пиберри (или каракол , по-испански или «улитка»), и это естественная мутация. Некоторые люди считают, что горох на самом деле слаще и ароматнее, чем обычные бобы, поэтому иногда их вручную сортируют для специальной продажи.

После сбора кофейное зерно ждет удивительное путешествие: 10 шагов от семени до чашки

Изображение предоставлено: Лилибет Серрано — USFWS через Wikimedia Commons, Wikimedia Commons, Майкл К.Райт через Wikimedia Commons

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *