Как определить зрелость стручковой фасоли. Когда убирать фасоль для приготовления и для хранения? Стручковая фасоль, фото

Еще недавно такую фасоль можно было купить только в супермаркетах , а в настоящее время этот совершенно свежий овощ продают бабули на рынке. Значит, богатую витаминами, микро и макроэлементами, минералами стручковую фасоль можно вырастить на собственной грядке.

Как вырастить стручковую фасоль?

Если вы привыкли к магазинной вариации и не знаете, как выглядит стручковая фасоль, то представьте себе стручок без толстого пергаментного слоя или спаржу. Кстати, именно за схожесть с эти продуктом у фасоли имеется второе название — «спаржевая».

Бобы также процветают в ведре и лучше защищены от вредителей. Зимой эти растения должны находиться в помещении. Фасоль образует много листьев и поэтому часто поражается грибковыми заболеваниями, так как споры спорных грибов легко прилипают к влажным листьям и размножаются здесь внезапно. В случае нападения грибка все пораженные части растений радикально отрезаны и утилизируются в бытовых отходах, поскольку споры грибов в почве или компосте могут продолжаться в течение нескольких лет.

Регулярная проверка дает лучший успех в лечении. Их особенно легко ухаживать, им не нужна помощь, и они обещают быстрый сбор урожая. Примерно кустарниковые бобы можно разделить на пять различных сортов, которые отличаются не в меньшей степени от цвета стручков. Есть зеленые, безболезненные буковые бобы, зеленые виды блеска и зеленая фасоль, а также желтоватые восковые бобы и синие кусты. Новые породы особенно качественны и поэтому должны быть предпочтительнее.

Оказывается, вырастить данный овощ совсем несложно. Во-первых, нужно знать, как растет стручковая фасоль. Она может представлять собой как куст, так и вьющееся растение — какой вид выбрать, решать вам. Если вы хотите посадить грядкой, то лучше первый вариант, а если возле дерева или забора, то, соответственно, второй. Вьющаяся фасоль сможет не только дать желаемый урожай, но и послужить декоративным растением, которое обладает красивой зеленью, милыми цветочками, кроме того, не занимает много места.

Расположение и посадка кустарников или физолов

Кустарники не очень требовательны и процветают почти на каждой почве, а также могут быть посажены в полутени, но они особенно чувствительны к морозу. Поэтому их следует посеять только после Ледяных Святых в середине мая и покрыть шерстью. Стоит примерно четыре-шесть бобов на горшок. С середины мая их можно посадить на кровати.

В отличие от стержневых бобов, кустарники не нуждаются в градиентах. Если вы решите на прямой высев, рекомендуется достаточно ослабить почву и позволить бобовым набухать в воде в течение 24 часов перед посевом, поскольку они прорастают быстрее. В сеянии рядов фасоль высевается рядами.

1. Овощ можно высаживать с начала мая, например, вместе с картошкой. Он, конечно, любит тепло, но вполне способен перетерпеть и небольшие ночные заморозки. Кстати, отдавайте предпочтение ранним сортам, поздние в нашем климате средней полосы не вызревают.
2. Лучше выбрать солнечное, но укрытое от ветра место.
3. Почва может быть любой, но фасоль отблагодарит вас хорошим урожаем, если вы удобрите землю калием перед посадкой.
4. Расстояние между лунками не должно быть меньше, чем 12-15 см, между рядами — не меньше 35 см, а глубина посадки не желательно,чтобы превышала 5 см.
5. Если вы предпочитаете вьющийся сорт, то можно соорудить «вигвам» из палок и сучьев и вокруг них посадить фасоль.
6. Появившиеся через неделю-полторы всходы нужно регулярно поливать под корень, подкармливать, пропалывать.

Через 35-40 дней после того, как вы посадите стручковую фасоль, она должна зацвести, а еще через пару недель появятся завязи, а за ними и плоды.

Бобы не должны быть посеяны более чем на 2 см в почве. Чтобы обеспечить более стабильную фасоль, почву следует легко нагромождать через семенные отверстия. Небольшое удобрение перед посевом также не может повредить, но для кустарникового куста достаточно небольшого количества.

Воспитание кустарников очень легко, если принять во внимание две вещи: он очень чувствителен к холоду и не требует много воды. Поэтому рекомендуется посеять сеялку на неделю дольше, чем это возможно, с помощью флиса и так далее на безопасной стороне. Во время всего роста вы должны быть осторожны, чтобы не орошать растение или не высушить его. Только когда цветут цветы, возникает более высокая потребность в жидкости, и необходимо избегать высыхания, так как существует риск того, что фрукты будут выброшены преждевременно.

Когда собирать и как хранить стручковую фасоль?

Выборочно собирать фасоль можно как только начинают формироваться стручки. Очень важно срывать их именно молодыми и сочными, проверяя ежедневно плоды на зрелость. Фасоль, не снятая вовремя, годится разве что на семена, поэтому будьте бдительны.

Чем больше вы срываете стручков, тем больше новых завязей появляется, а значит, не жалейте кустик и стимулируйте его к рождению нового урожая. Фасоль может долго плодоносить, вплоть до заморозков.

Уборка, резка и разведение кустов

Не обязательно регулярно ослабить почву, но таким образом удаляются нежелательные сорняки. Если бобы регулярно поставляются с мульчей или компостом, дополнительное удобрение не требуется. Бобы обеспечивают попадание азота в почву, поэтому корни

Как Лучше Сушить Фасоль Стручками Или Бобами

Автор elenawoman На чтение 50 мин. Просмотров 242 Опубликовано 07/30/2020

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Лучше Сушить Фасоль Стручками Или Бобами». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Как правильно собирать фасоль. Технология уборки и правила хранения

Фасоль, как и большинство бобовых, можно убирать в разное время.

Признаки созревания зерновой фасоли.

Для того чтобы вовремя собрать урожай фасоли нужно знать признаки ее созревания. К основным признакам относится следующее:

— перед созреванием стручков фасоли листья на кустах начинают желтеть и отдельные стручки становятся твердыми и желтыми;

— на большинстве кустов стручки на нижней части созревают раньше и начинают сохнуть. Поэтому фасоль нужно собирать по мере созревания отдельных стручков;

— созревший стручок фасоли сухой, жестковатый на ощупь и легко облущивается;

— фасоль в зрелом стручке гладкая и имеет небольшую влажность.

В зависимости от сорта фасоль начинают собирать в период от 55 до 100 дней после посадки. Ранние сорта (преимущественно кустовые) начинают созревать уже через 2 месяца после посадки. Поздние сорта созревают через 3-4 месяца после посадки. Поэтому очень важно ориентироваться, где какой сорт посажен, чтобы не забыть вовремя собрать урожай фасоли.

Почему важно собрать фасоль вовремя.

Да, всегда стараемся.

60.33%

Нет, ничего такого не произойдет.

24.79%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

14.88%

Проголосовало: 242

Фасоль нужно собирать в первой половине дня, когда стручки умеренно влажные и при срыве не облущиваются. Если ее собирать во второй половине дня, когда стручки хорошо просохли, то часть зерен может выпасть из стручков на землю. Если не собрать стручки фасоли, которые уже созрели вовремя, то в большинстве сортов стручки начнут лопаться и зерна выпадать в открытый грунт, что приводит к потере урожая. После того, как зерна выпали в почву, они начинают быстро портиться и поражаться вредителями, что может привести к заражению фасоли, которая еще полностью не созрела.

Итак, зерновую фасоль нужно собирать вовремя и постепенно, чтобы ее можно было хранить в течение целого года. Определить, когда фасоль начинает созревать очень просто, и не вызывает сложности у садоводов.

Уборка зерновой фасоли.

С этим видом манипуляции иные. Большинство огородников выбирают сорта, которые созревают одновременно.

Но у фасоли корень довольно жесткий, перегниет небыстро. Это затруднит обработку участка.

Азот там уже накоплен, мелкие клубеньки с корней отрываются, остаются в почве. Да и во время вегетации азот переходит в почвенный слой.

Правильнее будет фасоль выдергивать.

После этого кусты следует просушить. Перед этим корни можно отрезать, если все растение уже – сухое.

А если сыро, убрано в дождливый сезон, и фасоль может еще что-то из корней полезное взять, то отрезать не надо. Пусть дозревает целиком, подвешенная пучками, вверх корнями.

Под ними обязательно нужно расстелить полотно, на которое будут падать зерна. Какая-то часть бобов, высыхая, может растрескиваться и ронять зерна. Простелить можно на ткань, полог, бумагу. Можно и пленку, хотя случай – дежурный, потому что впитывающий влагу материал – предпочтительней.

Упавшее на пленку зерно, если оно еще влажное, лишнюю влагу будет удерживать. Это нехорошо: может появится вездесущая плесень.

Как вариант, поверх пленки расстелить газеты. Они влагоемки, «промокнут» зерно.

Лопатки стручковой фасоли хранятся в холодильнике до 10 дней. Оптимальная температура для них – от +4 до +7 °C, и относительная влажность, не превышающая 95 %.

Для более длительного хранения бобы лучше заморозить. При подготовке к замораживанию стручки моют и режут. Кусочки должны быть не длиннее 2,5 см. Их бланшируют, опуская в кипящую воду, дают остыть и помещают в морозильную камеру в пластиковых пакетах или контейнерах. Допускается замораживание и россыпью, но для этого стручки должны быть совершенно сухими. Иначе замерзая, они слипнутся, и фасовать их станет очень сложно.

Фасоль, предназначенная на зерно, может храниться довольно долго. Главное – это соблюдать три основных условия:

1. Перед закладкой на хранение фасоль необходимо тщательно просушить. Проще всего это сделать, рассыпав ее тонким слоем на листе газеты и ежедневно перемешивая.

2. Отобранное на хранение зерно должно быть спелым. Достигая биологической зрелости, створки фасоли истончаются и становятся мягкими. Если опоздать с уборкой, они высохнут и растрескаются, высыпав семена.

3. Необходимо преградить доступ к фасоли насекомым. Сделать это бывает не просто. Различные «дышащие» емкости и тканевые мешочки оказываются малопригодными: в них быстро заводится зерновка, особенно любящая этот продукт. Народные средства, типа долек чеснока, помещенных среди сухой фасоли, практически не помогают с ней бороться. Надежнее всего будет засыпать фасоль в стеклянные банки с винтовыми крышками. Хорошие результаты получаются и при хранении фасоли в сосудах с откачанным воздухом – по методу вакуумного консервирования.

Хранение овощной фасоли.

Овощные виды определять на хранение желательно как можно быстрее после съема. Уже через три часа качество фасоли, собранной в зеленых (или иного цвета, но – незрелых) бобах резко снижается.

Сохранение бобов фасоли целыми.

Недолгое хранение срезанных бобов возможно в холодильной камере.

Температура в отсеке колебаться почти не должна, диапазон ее всего 1° – между нулем и +1°. Хранить в таких условиях можно трое суток. После загрубеет и там.

Но, когда планируется хранение бобов в замороженном виде, выдержка при указанных пониженных температурах окажется очень кстати.

В морозильной камере бобы от разниц температур непременно покроются конденсатом, сколь угодно сухими бы они ни были.

Это приведет к замораживанию их в сплошную массу. Рассыпчатыми бобы не станут.

Да и место лишнее на конденсат потребуется. Этого можно избежать, поместив в морозилку предварительно уже охлажденные в холодильнике бобы.

Такие конденсата не образуют, все с ними будет на нужном уровне.

Хранение нарезанных бобов.

Сохранять лопатки фасоли можно и нарезанными.

Отрезки примерно по 3 см бланшируют, опустив в кипяток на несколько секунд на решетке или дуршлаге. Дают стечь воде, раскладывают на чистом полотенце для остывания.

Дополнительно остудить на подносе в холодильнике, по той же, что и целые бобы, причине, тоже не помешает.

Замораживать тоже лучше на подносе. И только потом ссыпать замерзшие в пакеты или пластиковые контейнеры.

Так овощная фасоль займет меньше места, но несколько утратит витамины.

Потеря значительной не окажется: фасоль устойчива в этом отношении к колебанию температур. Даже после варки она до 90% полезных составляющих сохраняет.

Овощная фасоль вкусна и в виде консервов. Ее можно мариновать, и герметично закрыв, сохранять в банках на зиму.

Рецептов консервирования фасоли – целыми бобами или их кусочками – существует множество.

Каждая хозяйка свои, любимые, а то и фирменные имеет. Закатывают фасоль с приправами, маринуя уксусом.

По желанию добавляют чеснок: полезно и вкусно. Можно законсервировать и в томате – тоже знатное получится блюдо.

Даже овощные салаты делают, в которых главный ингредиентом – фасолевые бобы. Они могут быть нарезанными, а если отобрать некрупные, то и целыми.

Итак, зерновую фасоль нужно собирать вовремя и постепенно, чтобы ее можно было хранить в течение целого года. Определить, когда фасоль начинает созревать очень просто, и не вызывает сложности у садоводов.

Как сушить зерновую и стручковую фасоль в домашних условиях – заготавливаем фасоль на зиму

Фасоль – бобовая культура, богатая белком. В кулинарных целях применяют, как стручки, так и зерна. Стручки фасоли с молодыми семенами – источник пищевых волокон, витаминов и сахаров, а зерна, по своей питательной ценности, можно сравнить с мясом. В народной медицине используют вылущенные створки. Они применяются в терапевтических целях при сахарном диабете. Как же сохранить столь полезный овощ на длительный период времени? Основными способами заготовки фасоли являются заморозка и сушение. Именно о том, как правильно сушить фасоль в домашних условиях, мы и поговорим в этой статье.

Как сушить зерна фасоли

Сбор бобов, предназначенных для сушения, осуществляют в августе – сентябре. В конце сезона вегетации, когда ботва уже полностью пожухла, ее выдирают вместе с корнями. Кусты со стручками вывешивают на некотором расстоянии о земли. Чтобы максимально сохранить урожай, под ботву подстилают обрез

Как определить спелость плодов для сбора

Вашингтон: Достаточно одного поворота запястья, чтобы определить, когда груши готовы сойти с дерева. Для слив и персиков твердость мякоти — хороший способ проверить зрелость. Ежевика? Проверьте цвет.

Природа предлагает широкий спектр подсказок о том, когда пришло время для сбора фруктов и минимизации потерь. «Дегустация — это все, что нужно, и это самый простой метод определения зрелости», — сказал Леонард Перри, почетный профессор садоводства Университета Вермонта.«Птицы, которые едят ваши фрукты, тоже хороший знак, что они созрели для сбора. Загляните под яблоню. Если некоторые из них уже упали на землю, скорее всего, они созрели ».

Персики можно собирать, когда они легко отделяются от веток. Для лучшего вкуса дайте персикам и абрикосам полностью созреть на дереве. Малина и ежевика являются первыми, когда плоды перестают быть зелеными и ягоды легко отделяются от растения.

Зрелые яблоки должны быть твердыми, но податливыми.«Когда вы откусываете яблоко, оно должно быть сладким и хрустящим без малейшего намека на крахмалистость», — говорит Терил Ропер, профессор помологии в Университете штата Юта. «Цвет кожи помогает определить зрелость, но не всегда надежен. Цвет семян не является надежным показателем зрелости плодов ».

Некоторые другие инструкции по сбору фруктов:

— Соблюдайте осторожность при сборе и хранении фруктов, чтобы избежать синяков, которые ускоряют порчу и плесень. «Это особенно важно для очень мягкой малины, которую следует хранить только в неглубоких контейнерах», — сказал Перри.

— Созревшие фрукты должны иметь заметный аромат.

— Собирайте рано утром, особенно ягоды. Они не испортятся так быстро, как те, что собираются на солнце и при более высоких температурах.

— Сушеные фрукты сначала должны полностью созреть. Фрукты для приготовления или консервирования можно собирать слегка зелеными. Приготовление или смешивание может помочь спасти поврежденные, поврежденные или перезрелые фрукты.

А еще есть хранение, другая важная половина уравнения свежих фруктов.

«После того, как урожай собран, его качество практически невозможно улучшить», — говорят садоводы Службы кооперативного консультирования Канзасского государственного университета. «Потери садовых культур из-за неправильного хранения и обращения могут составлять от 10 до 40 процентов».

Ключ к успешному хранению фруктов — быстрое охлаждение, сказал Ропер: «Соберите их и охладите как можно быстрее». В общем, фрукты не следует мыть сразу после сбора урожая, поскольку это может позволить болезнетворным организмам распространяться с одного плода на другой.Но фрукты следует мыть непосредственно перед приготовлением и употреблением, сказал Ропер. «Мытье — это удаление патогенов человека», — сказал он.

Разные плодовые культуры имеют разные допуски на хранение. Мягкие плоды сохранятся всего пару недель, а яблоки и груши могут храниться месяцами. Но будьте осторожны с грушами, которые созреют на дереве, но не созреют, — сказал Ропер.

«Если груши оставить на дереве слишком долго, они станут коричневыми внутри», — сказал он. «Груши необходимо собрать, хранить от двух до четырех недель при температуре около 40 градусов по Фаренгейту, а затем дать два-три дня комнатной температуре, прежде чем они будут готовы к наилучшему вкусу.”

Вредители фасоли и гороха

Вредители фасоли, гороха южного и гороха английского представляют собой разнообразную группу. Клещи и жуки — обычно самые распространенные вредители фасоли. Тля часто поражает английский горох, а клопы-вонючки и листовые клопы (рис. D) — это неприятности для южного гороха. Некоторые тли переносят вирусные заболевания.

A. Вредители, которые питаются преимущественно листвой

1. Насекомые, которые копают или поедают дыры в листве
   1. Бобовый листоед — Эти красновато-желтовато-коричневые жуки имеют длину от 5 до 6 мм и часто имеют по три черных пятна на каждом покрытии крыла (рис. 1).У них черные края и черный треугольник на передней части крыльев. Бобовые жуки поедают в основном молодые листья, хотя внешняя стенка стручков иногда поражается, когда заканчивается вегетативный рост.
   2. Мексиканский бобовый жук — Медно-красные куполообразные мексиканские бобовые жуки имеют длину от 6 до 8,5 мм; на каждом покрове крыла есть восемь маленьких черных пятен, которые в состоянии покоя образуют три ряда поперек тела (рис. 2). Эти жуки скелетируют листья, которые становятся похожими на кружево и в конечном итоге становятся коричневыми от кормления.
   3. Листорез — Листорез от бесцветного до ярко-желтого цвета — это личинки, вырастающие до 3 мм в длину (рис. 3). Голова заострена. Эти личинки образуют змеевидные мины, слегка увеличенные на новом конце.
2. Вредители, сосущие сок, вызывающие обесцвечивание, деформацию или опадание
   1. Тля — Тля — насекомое с мягким телом, грушевидной формы с парой темных роговиц (придатков в виде выхлопных труб) и хвостом (хвостом), выступающим из брюшка; они могут быть крылатыми или бескрылыми — наиболее распространены бескрылые формы (рис. 4A-D).Тля питается колониями и вызывает обесцвечивание, скручивание и деформацию листвы. Они часто переносят вирусные заболевания и выделяют падь, на которой растет сажистая плесень.
      1. Бобовая тля — Бобовая тля от темно-зеленого до черного цвета с белыми придатками. Они вырастают до 2,6 мм, а длина роговиц примерно равна длине хвоста (рис. 4А). Нимфы зеленые; У взрослых нимф на брюшке пять-семь пар белых пятен.
      2. Воровья тля — Воровинная тля черная с белыми придатками и до двух штук.5 мм длиной (рис. 4В). Роголики чуть длиннее хвоста. Нимфы от бледно-зеленого до серого цвета с порошкообразным налетом.
      3. Дынная тля — Дынная тля от желтой до зеленой, имеет темные роговицы и хвост (рис. 4C). Они питаются колониями, и наиболее распространены бескрылые формы.
      4. Картофельная тля — Розовая, пестрая или светло-зеленая картофельная тля имеет темную полосу (рис. 4D). Взрослые особи до 3,5 мм в длину, роговицы тонкие и примерно вдвое длиннее хвоста.
         1. Картофельная цикадка — Веретеновидная и до 3 мм длиной, цикадка картофельная зеленая с желтоватыми или темно-зелеными пятнами (рис. 5). Когда их потревожат, они обычно прыгают, а не летят. Картофельные цикадки извлекают сок с нижней стороны листьев, заставляя их морщиться и скручиваться вниз (Рисунок E). Зараженные растения становятся желтыми или бронзовыми и карликовыми.
         2. Трипсы — Веретенообразные, длиной 1,2 мм или менее, трипсы желтые, янтарные, коричневые или черные.У взрослых особей две пары крыльев с бахромой и коричневыми перевязками (рис. 6). Незрелые трипсы белые или желтые с красными глазками. Трипсы — вредители в жаркую и сухую погоду. Они вызывают появление белесых пятен или полос на листьях и цветках, а также оставляют черные пятнышки экскрементов.
         3. Двухпочечный паутинный клещ — Крошечные (почти микроскопические) от бледного до темно-зеленого двухпочечного паутинного клеща с двумя или четырьмя пятнами темного цвета. У взрослых особей и нимф восемь ног (рис. 7).У личинок шесть ног. Самки имеют овальную форму, длину от 0,3 до 0,5 мм. Самцы имеют несколько ромбовидную форму. Зараженная листва становится серебристой из-за бледно-желтых точек. Листья со временем бледнеют и отмирают. По мере того, как клещи питаются, на нижней стороне листьев плетутся шелковые сети.

B. Насекомые, питающиеся стручками

1. Кукурузные початки — Кукурузные початки ранних возрастов имеют кремовый или желтовато-зеленый цвет с небольшими отметинами.Более поздние возрасты зеленые, красноватые или коричневые со светлыми продольными полосами и разбросанными черными пятнами (рис. 8). Кукурузные ушные черви умеренно опушены и вырастают до 44 мм в длину. У них три пары ног и пять пар ложноножек. Осенью они нападают на бобы и проедают дыры в стручках.
2. Европейский кукурузный мотылек — Эти гусеницы серовато-розового цвета с темной головой и рядами небольших коричневых пятен в форме пончика на спине (рис. 9). Европейские кукурузные мотыги вырастают до 26 мм в длину и проникают в стручки.
3. Взрослые особи и личинки Cowpea curculio (Рис. 10A-B) — Взрослые особи представляют собой черные горбатые долгоносики длиной от 6 до 7 мм. Личинки бледно-желтые с коричневой головой. Личинки безногие, их длина составляет от 6 до 7 мм. Куркулы оставляют шрамы от кормления — небольшие отверстия в стручках и горохе; личинки питаются зелеными семенами.
4. Жуки-вонючки — Взрослые особи представляют собой щитовидных насекомых зеленого или коричневого цвета длиной до 19 мм; нимфы бледно-зеленые или зеленые с оранжевыми и черными отметинами (Рисунок 11A-B, Рисунок I).Жуки-вонючки прокалывают почки, стручки и семена и вызывают деформацию почек и ослабление растений.

C. Насекомые, повреждающие семена и корни и оставляющие стебли

1. Личинка бобового листоеда — Беловатая личинка (до 10 мм длиной), темная с обоих концов, с тремя парами ложноножек возле головы (рис. 12). Это второстепенные вредители корней фасоли.
2. Младший кукурузный мотыль — Эти тонкие голубовато-зеленые гусеницы имеют длину до 19 мм и коричневые кольца вокруг тела, три пары ног около головы и пять пар ложноногих на брюшке (рис. 13).Молодая личинка впивается в стебли и иногда нарушает точку роста.
3. Лимабейский мотылек — Серые в молодом возрасте, эти гусеницы позже становятся голубовато-зелеными и редко покрываются длинными желтоватыми волосками. Гусеницы лимабийского мотылька вырастают до 25 мм в длину и имеют три пары ног около головы и пять пар ложноножек на брюшке (рис. 14). Они переходят от листьев к стеблям, обычно около узлов, где вызывают образование галлов до 70 мм длиной и 20 мм вокруг.К входным отверстиям подсоединяются короткие рыхлые трубки из шелковистой ткани.
4. Личинка семенной кукурузы — Личинки от белого до желто-белого цвета длиной до 7 мм (рис. 15) питаются содержимым семян, вызывая плохое прорастание и высокие веретеновидные сеянцы. У личинок кукурузы нет ног. Голова заострена.

Рисунок 1. Бобовые листоеды от красноватого до желтовато-коричневого цвета и часто имеют по три пятна на каждом покрытии крыла.

Рис. 2. Мексиканские бобовые жуки имеют медно-красный цвет и куполообразную форму с черными пятнами.

Рисунок 3.Личинки овощных минеров от бесцветных до ярко-желтых с заостренными головками.

Рисунок 4A-D. Тля — это мягкотелые насекомые грушевидной формы с парой темных роговиц (придатки, похожие на выхлопные трубы) и хвостом (хвостом), выступающим из брюшка; они могут быть крылатыми или бескрылыми.

Рисунок 4A. Бобовая тля бывает от темно-зеленой до черной, с белыми придатками.

Рисунок 4B.Воровья тля черная с белыми придатками и длиной до 2,5 мм.

Рисунок 4C. Дынная тля имеет цвет от желтого до зеленого, с темными рожками и хвостом.

Рисунок 4D.Картофельная тля бывает розовой, пятнистой или светло-зеленой с темной полосой.

Рис. 5. Цадики картофеля имеют веретенообразную форму, длину до 3 мм и зеленые с пятнами от желтоватого до темно-зеленого цвета.

Рисунок 6.Трипсы имеют веретеновидную форму, длину 1,2 мм и менее, желтого, янтарного, коричневого или черного цвета. У взрослых особей две пары крыльев с бахромой и коричневыми перевязками.

Рис. 7. Двухпочечные паутинные клещи крошечные (почти микроскопические), от бледного до темно-зеленого цвета, с двумя или четырьмя темными пятнами.У взрослых особей и нимф восемь ног.

Рис. 8. Кукурузные ушные черви зеленые, красноватые или коричневые со светлыми продольными полосами и рассеянными черными пятнами.

Рисунок 9.Европейские кукурузные мотыльки серовато-розовые с темной головой и рядами небольших коричневых пятен в форме пончиков на спине.

Рисунок 10A-B. Взрослые особи Cowpea curculio — это черные горбатые долгоносики длиной от 6 до 7 мм. Личинки бледно-желтые с коричневой головой.

Рисунок 11A-B. Взрослые особи клопов-вонючих — зеленые или коричневые щитообразные насекомые длиной до 19 мм; нимфы бледно-зеленые или зеленые с оранжевыми и черными отметинами.

Рисунок 12.Личинка бобового листоеда — личинка беловатого цвета (длиной до 10 мм), темная с обоих концов, с тремя парами ложноножек около головы.

Рис. 13. Младший кукурузный мотыль — тонкая голубовато-зеленая гусеница длиной до 19 мм с коричневыми кольцами вокруг тела, тремя парами ног около головы и пятью парами ложноножек на брюшке.

Рис. 14. Лимабейский мотылек в молодом возрасте становится серым, а позже становится голубовато-зеленым и редко покрывается длинными желтоватыми волосками. Гусеницы вырастают до 25 мм в длину и имеют три пары ног около головы и пять пар ложноножек на брюшке.

Рис. 15. Личинки семян кукурузы — это личинки от белого до желто-белого цвета, длиной до 7 мм.

Рисунок D.Ошибка с листвой.

Рисунок E. Повреждение фасоли цикадкой.

Рисунок I.Нимфа-вонючка и взрослый.

Бобовая тля, Aphis fabae Scopoli, Aphididae, HEMIPTERA
Cowpea aphid, Aphis craccivora Koch, Aphididae, HEMIPTERA

ОПИСАНИЕ

Взрослый — Эти грушевидные насекомые с мягким телом имеют антенны, которые короче их тела, и пару роговиц (придатков в виде выхлопной трубы).Они могут быть крылатыми или бескрылыми, но наиболее распространены бескрылые формы. Бобовая тля имеет тело от темно-зеленого до черного от 2 до 2,6 мм длиной с белыми придатками. Вигновая тля имеет блестящее черное тело с белыми придатками и составляет от 1,5 до 2,5 мм в длину.

Яйцо — Стадия яйца, вероятно, не встречается в Северной Каролине.

Нимфа — Нимфы, хотя и меньше взрослых, по форме напоминают бескрылых. Нимфы бобовой тли зеленые, последняя возрастная группа имеет пять-семь пар белых пятен на задней части брюшка.Нимфы вигновой тли имеют цвет от бледно-зеленого до серого цвета с порошкообразным налетом.

БИОЛОГИЯ

Распространение — Бобовая и вигновая тля встречаются во многих умеренных и субтропических регионах мира. В Северной Америке фасолевую тлю можно найти от Нью-Брансуика до Флориды и на западе до Калифорнии. Вигновая тля зарегистрирована по крайней мере в 28 штатах и ​​трех провинциях Канады.

Растения-хозяева — Бобовая тля, как обычная кормушка, поражает большое количество фруктовых, овощных, сельскохозяйственных и декоративных растений, а также множество сорняков.Некоторые из его овощных растений-хозяев включают спаржу, широкую и лимскую фасоль, морковь, сельдерей, кукурузу, вигну, огурец, баклажан, салат, лук, горох, перец, картофель, шпинат, помидоры и репу. В штатах, где зимы более суровы, чем здесь, в Северной Каролине, бересклет является основным зимним растением-хозяином. Во многих южных штатах излюбленными летними хозяевами являются сорняки, такие как док, ягнята и пастуший корм.

К растениям-хозяевам вигновой тли относятся люцерна, яблоко, морковь, хлопок, вигна, одуванчик, док, золотарник, фасоль, ягнятина, салат, фасоль лима, фасоль пегая, арахис, перец перечный, сорняк, красный клевер, пастуший шпор, вика, пшеница, донник белый и донник желтый.

Повреждение — Тля, собирающаяся на нижней поверхности листьев и на верхних почках, извлекает сок растений. Листья скручиваются и сморщиваются, а рассада может стать низкорослой и погибнуть. На фасоли фасоль поражает верхние листья, цветочные головки и стебли стручков. У зараженных растений появляется желтая листва, они могут стать карликовыми, деформированными и потерять жизнеспособность. Темная сажистая плесень часто растет на покрытых медовой росой поверхностях зараженных тлей растений.

Весной при теплой погоде питание и воспроизводство улучшаются.Бескрылые взрослые особи женского пола, известные как «стволовые матери», рожают около 80 нимф в течение 2 ¹ ⁄ ₂ недель. При температуре около 11,5 ° C (53 ° F) нимфы развиваются во взрослых особей примерно за 22 дня. При более высоких температурах около 28,5 ° C (83 ° F) развитие занимает всего 5 дней. Большинство нимф превращаются в бескрылых самок, но периодически крылатые самки развиваются и мигрируют на новые растения-хозяева. Эти взрослые особи производят потомство, подобное своим бескрылым собратьям, и таким образом колонизируют новые растения.Размножение продолжается в течение всей зимы с меньшими темпами, и каждый год производится много поколений. У коровьей тли схожая история жизни, хотя скорость развития может быть разной.

Жуки-боги и их личинки, личинки златоглазок, личинки сирфидной мухи и ходулисты питаются тлей. В периоды высокой влажности грибковые заболевания также сокращают популяцию.

КОНТРОЛЬ

Актуальные рекомендации по химическим веществам см. В действующем Руководстве по сельскохозяйственным химикатам North Carolina.

Тля. А-Б. Бобовая тля. C. Воровья тля.

Бобовый листоед, Cerotoma trifurcata (Forster), Chrysomelidae, COLEOPTERA

ОПИСАНИЕ

Взрослый — Хотя взрослые особи сильно различаются по цвету и отметинам, они обычно от красновато-коричневого до желтого с черными краями и от 5 до 6 мм в длину.Каждый покров крыла обычно, но не всегда, отмечен тремя черными пятнами. Однако у всех бобовых листоедов на переднем крае крыльев есть черное пятно треугольной формы.

Яйцо — Яйцо в форме лимона оранжевого цвета и длиной около 0,85 мм.

Личинка — Личинка в основном беловатая с темно-коричневыми концами с обоих концов. Заметно сегментированный, он имеет три пары ног около головы. Он вырастает примерно до 10 мм в длину.

Куколка — Куколка открытая, белая, мягкая, длиной около 5 мм.

БИОЛОГИЯ

Распространение — Бобовый листоед широко распространен в юго-восточных штатах, особенно в прибрежных округах. Однако его диапазон распространяется на Канаду, Нью-Йорк, Миннесоту, Канзас, Техас и Нью-Мексико. Похоже, насекомое предпочитает плохо дренированные глинистые и органические почвы.

Растения-хозяева — К хозяевам бобового листоеда относятся фасоль, клевер, кукуруза, коровий горох, соя, арахис и несколько зернобобовых сорняков.

Повреждение — Повреждения фасоли, гороха и вигны вызываются в основном взрослыми особями, питающимися листьями.Бобовые листоеды предпочитают самую молодую доступную растительную ткань; когда вегетативный рост прекращается, они поглощают нежную ткань стручка. Повреждение стручка обычно ограничивается внешними слоями стручка, и сами развивающиеся бобы нечасто подвергаются атаке. В Северной Каролине эти жуки повреждают листья и стебли с конца мая по сентябрь. В дополнение к прямой атаке жуков, взрослые особи также являются известными переносчиками вирусов стручковой крапчатости, мозаики вигны и мозаики южной фасоли. Личинки бобового листоеда, питаясь корнями, наносят небольшой вред.

История жизни — Взрослые особи зимуют в опаде из листьев или другой растительности, в основном в лесных районах. Они становятся активными в апреле и перемещаются на самые ранние доступные растения-хозяева. На юго-востоке США жуки обычно не нападают на фасоль или горох до середины мая. Они жадно кормятся несколько дней, а затем спариваются. Каждая самка откладывает от 175 до 250 яиц группами от 12 до 24 яиц в почву у основания растения. Яйца вылупляются через 1–3 недели, в зависимости от температуры. Личинки пробираются к основанию стебля или корням и питаются там от 3 до 6 недель.Зрелые личинки образуют земляные клетки, внутри которых образуются куколки. В южных штатах пик активности взрослых особей обычно приходится на конец мая, конец июля, вторую и третью недели августа, а также вторую и третью недели сентября. Зимуют жуки второго поколения в Северной Каролине.

КОНТРОЛЬ

Химическая борьба заключается в применении инсектицидов для листвы или применении гранулированных инсектицидов в борозде при посадке. Методы борьбы с мексиканским бобовым жуком будут направлены на борьбу с бобовым жуком.

Актуальные рекомендации см. В действующем Руководстве по сельскохозяйственным химикатам Северной Каролины .

Бобовый листоед. А-Б. Взрослые люди. С. Яйцо. D. Личинка. E. Pupa.

Cowpea curculio, Chalcodermus aeneus Boheman, Curculionidae, COLEOPTERA

ОПИСАНИЕ

Взрослый — Этот черный долгоносик горбатый, с легким бронзовым оттенком и длиной от 6 до 7 мм (рис. C).

Яйцо — Каждое овальное яйцо немного меньше 1 мм в длину. При первой закладке он становится прозрачным, а перед штриховкой становится непрозрачно-белым.

Личинка — Это бледно-желтая личинка с коричневой головой без ног. В зрелом состоянии его длина составляет от 6 до 7 мм.

Куколка — Бледно-желтая куколка, около 5 мм длиной, темнеет по мере взросления. По форме он похож на взрослого.

БИОЛОГИЯ

Распространение — В США вигна curculio наиболее распространена в штатах Южной Атлантики и побережья Мексиканского залива.О нем сообщалось на севере, в Мэриленде и Айове, на западе, в Техасе и Оклахоме, и на юге, в Мексике и некоторых частях Южной Америки.

Растения-хозяева — Вигна обыкновенная поражает полевой горох, фасоль, сою, лиму, хлопок и клубнику. Чаще всего поражаются черноглазый горох и горох обыкновенный. Несколько бобовых сорняков, в том числе вика, также являются хозяевами.

История жизни — Взрослые особи Cowpea curculio зимуют в отходах сельскохозяйственных культур или сорняках, особенно коричневой осоке, вокруг ранее зараженных растений.Черные горбатые жуки, или долгоносики, покидают места зимовки с апреля по июль. Долгоносики прокалывают развивающиеся стручки мордой во время кормления. Самки откладывают одно яйцо в некоторых ранах кормления. Примерно через 4 дня появляются личинки с коричневой головой и заражают семена фасоли и гороха. После кормления в течение 2 или 3 недель личинки прогрызают выходные отверстия в стручках, падают на землю, зарываются в почву и окукливаются. Все личинки обычно покидают стручки в течение 7 дней друг от друга. Примерно через 10 дней появляется новое поколение взрослых людей.Каждый год в Северной Каролине пересекаются два поколения.

КОНТРОЛЬ

Поздний горох или бобы, изолированные с более ранних посевов, вряд ли будут серьезно заражены вигой обыкновенной. Периоды жаркой сухой погоды также снижают уровень поражения этим вредителем. Поскольку этот долгоносик мигрирует ползком или полетом, севооборот и санитарные меры имеют большое значение для борьбы с этим вредителем.

Химический контроль вигны curculio необходим при промышленном производстве фасоли и южного гороха.Инсектицид следует применять при первом появлении цветков и повторять при необходимости с 5-дневными интервалами. Актуальные рекомендации см. В действующем Руководстве по сельскохозяйственным химикатам North Carolina .

Cowpea curculio. А. Взрослый. Б. Яйцо. C. Личинка. D. Голова личинки, вид спереди. E. Pupa. F. Зараженные бобы.G. Зараженный боб вскрыт, чтобы показать личинку. H. Зараженный стручок.

Рисунок C. Cowpea curculio.

Малый мотылек кукурузный, Elasmopalpus lignosellus (Zeller), Pyralidae, LEPIDOPTERA

ОПИСАНИЕ

Взрослый — Бабочка имеет размах крыльев почти 25.5 мм. Передние крылья самца буровато-желтые с сероватыми краями с несколькими темными пятнами. Передние крылья самки почти черные.

Яйцо — Яйцо зеленовато-белого цвета, диаметром менее 1 мм.

Личинка — Личинка представляет собой тонкую голубовато-зеленую гусеницу с коричневыми полосами длиной около 19 мм.

Куколка — Куколка буроватая, длиной около 8,5 мм.

БИОЛОГИЯ

Распространение — Хотя малая кукурузная мочалка встречается от Мэна до южной Калифорнии, большая часть ее повреждений приходится на южные штаты, особенно в Алабаму, Джорджию и Южную Каролину.Он также встречается в Мексике, Центральной Америке и Южной Америке.

Растения-хозяева — Младший кукурузный мотыль предпочитает кукурузу и бобовые, но также питается фасолью, вигновым горохом, крабовой травой, травой ягод, горохом, арахисом, сорго, соей и пшеницей.

Повреждение — Личинки этой мелкой моли время от времени наносят вред сеянцам многих видов растений, и, похоже, их число на юге растет. Травма возникает, когда личинка проникает в стебель растения-хозяина, тем самым нарушая точку роста.Повреждение может быть незначительным или убить растение. Повреждения наиболее распространены у сельскохозяйственных культур, выращиваемых на песчаных почвах в засушливых условиях.

История жизни — Малые кукурузные мотыльки впадают в спячку в виде личинок или куколок. В Северной Каролине они обычно зимуют в виде личинок, которые до весны превращаются в куколок. Бабочки появляются рано весной и откладывают яйца на листья или стебли хозяина или рядом с ними. Яйца вылупляются через 2-7 дней. Личинки сначала питаются листьями или корнями арахиса. На горохе личинки туннелируют по основным стеблям, вызывая их увядание.Однако они редко проникают сквозь старые стебли. Позже они строят подземные шелковые трубы или норы, из которых они продевают растения около линии земли. Они становятся взрослыми через 2–3 недели, покидают свои норы и прядут шелковые коконы под мусором на поверхности земли. В этих коконах они превращаются в куколок, из которых через 2–3 недели выходят бабочки. Известно, что в среднеатлантических штатах происходит два поколения; три поколения происходят в Южной Каролине; и четыре поколения происходят в южной Джорджии и Флориде.

КОНТРОЛЬ

Культурные приемы, такие как чистая обработка почвы и уничтожение сорняков вдоль рядов ограждений, уже давно рекомендуются для меньшего контроля над стеблями кукурузы. Однако результаты недавних исследований в Джорджии показывают, что культивирование способствует, а не замедляет нанесение этим насекомым травм кукурузы. Тот факт, что повреждение более мелким стеблем кукурузного стебля редко встречается в системах возделывания без обработки почвы, объясняется более высокой влажностью почвы и тем фактом, что личинки питаются старыми растительными остатками.При обычных системах земледелия культурная практика поздней зяблевой вспашки все же может принести некоторую пользу, поскольку она убивает зимующие стадии жизни. Актуальные рекомендации по контролю химических веществ см. В действующем руководстве по химическим веществам N orth Carolina Agricultural Chemicals Manual .

Мотыль кукурузоуборочный.А-Б. Взрослые люди. С. Яйцо. Д-Э. Личинка. F. Pupa.

Лимабийский мотылек виноградный, Monoptilota pergratialis (Hulst), Pyralidae, LEPIDOPTERA

ОПИСАНИЕ

Взрослый — У этой коричневато-серой бабочки есть беловатые чешуйки по краю и на конце передних крыльев.Передние крылья отмечены небольшими черными полосками и черными вдоль жилок. Задние крылья и внешние края передних крыльев имеют буровато-серую бахромчатую кайму. Задние крылья у самцов белые, у самок более сероватые. Размах крыльев от 21 до 23 мм.

Яйцо — Тускло-серое продолговато-овальное яйцо 0,7 мм в длину и 0,4 мм в ширину.

Личинка — Серая, когда она очень маленькая, личинка постепенно становится голубовато-зеленой и редко покрывается длинными желтыми волосками (Рисунок F).За черной или коричневой головной капсулой находится желтовато-коричневый переднегрудной щит. В зрелом виде эта гусеница имеет длину от 18 до 25 мм.

Куколка — Куколка от желтоватого до красновато-коричневого цвета имеет длину от 12 до 14 мм и заключена в кокон длиной 16 мм.

БИОЛОГИЯ

Распространение — Хотя этот вредитель встречается на большей части восточно-центральной и юго-восточной части Соединенных Штатов, это в первую очередь проблема вдоль Прибрежной равнины от Делавэра и Мэриленда на юг до Флориды и на запад до Алабамы.Лимабийский мотылек также встречается в некоторых юго-западных штатах, таких как Аризона.

Растения-хозяева — Вредитель сильно поражает стручковые и лимские бобы. Хотя эта гусеница встречается на других хозяевах редко, ее выращивали на фасоли, вигне и георгине. Предпочтительны сорта крупной фасоли.

Повреждение — Молодые личинки питаются листьями, слегка снимая кожу с нижнего эпидермиса и оставляя за собой контрольные потертости, перепонки или экскременты. По мере взросления личинки проникают в стебли, как правило, чуть выше или ниже узлов, и выдавливают полости.В результате зараженные стебли постепенно набухают и образуют галлы длиной до 70 мм и окружностью 20 мм. Со временем галлы становятся коричневыми и приобретают древесную текстуру. К входным отверстиям галлов прикрепляют короткие рыхлые, шелковистые трубочки. Обычно зараженные растения ослабляются и дают более низкие урожаи. Когда галлы расположены рядом с кончиками небольших стеблей, верхушки растений часто увядают, и не могут образоваться полноразмерные стручки. Степень повреждения зависит от расположения галла и силы растения-хозяина.

История жизни — Лимабийские мотыльки зимуют как предкуколки на поверхности почвы или вблизи нее. Бабочки появляются с конца апреля до середины мая в восточной части Северной Каролины и откладывают яйца на листьях или в естественных углублениях стеблей растений-хозяев. Через 2-6 дней из яиц вылупляются личинки, и личинки начинают питаться листьями. После питания в течение 4-7 дней личинки внедряются в стебли, где они продолжают питаться и завершают свое развитие. Когда личинки полностью вырастают, они проделывают отверстия для выхода в галлах, падают на землю и попадают в почву, где плетут коконы и окукливаются.Новое поколение бабочек появляется примерно через 15 дней. Личинки обычно можно найти с мая по октябрь. Позже в течение сезона личинки могут захватить галлы, образованные предыдущими поколениями, вместо того, чтобы создавать свои собственные. В Северной Каролине ежегодно происходит примерно три поколения.

КОНТРОЛЬ

Удаление галлов вручную приносит больше вреда, чем пользы зараженным растениям. Осенняя вспашка или озимая культивация способствует сокращению популяции за счет уничтожения зимующих предкуколок.По возможности рекомендуется севооборот. Опрыскивание листьев для борьбы с этим вредителем следует начинать, когда начинают формироваться стручки. Актуальные рекомендации по химическим веществам см. В действующем Руководстве по сельскохозяйственным химическим веществам North Carolina .

Лимабейский мотылек. А-Б. Взрослый. CD. Личинки. E. Кокон. F. Ущерб.

Рисунок F. Лимабский винный бурильщик (слева) и галл.

Мексиканский бобовый жук, Epilachna varivestis Mulsant, Coccinellidae, COLEOPTERA

ОПИСАНИЕ

Взрослый — Этот медно-красный жук от 6 до 8.5 мм длиной и куполообразной формы (Рисунок G). Зимующие жуки имеют более светлую окраску. Каждый покров крыла имеет восемь маленьких черных пятен, которые образуют три ряда поперек тела, когда крылья неподвижны.

Яйцо — Желтое яйцо имеет длину около 1,3 мм и имеет эллиптическую форму.

Личинка — Зрелая желтая личинка длиной около 8,5 мм покрыта темными разветвленными шипами.

Куколка — Куколка от желтого до медного цвета имеет длину около 6 мм. Он очень мало двигается и имеет меньше шипов, чем личинка.

БИОЛОГИЯ

Распространение — Раньше мексиканский бобовый жук был ограничен

Ученые определили способ «понюхать» спелость фруктов — ScienceDaily

Ученые из Университета Лестера впервые определили способ «понюхать» спелость манго.

Они определили уникальную химическую сигнатуру созревания манго и опубликовали свое исследование в академическом журнале Metabolomics .

Ведущий исследователь, профессор Пол Монкс с химического факультета Лестерского университета, сказал: «Манго — один из самых важных и популярных тропических фруктов, при этом Индия производит около 40% мировых поставок. Великобритания импортирует более 60 000 фруктов. тонн манго в Великобританию, и рынок оценивается более чем в 70 миллионов фунтов стерлингов.

«Для людей действительно важно уметь определять, насколько спелые фрукты, не пробуя их на вкус. Это важно для производителей фруктов и супермаркетов.Наше новое опубликованное исследование, проведенное в Университете Лестера, показало, что спелость манго можно «понюхать».

«Мы использовали новый высокочувствительный« электронный нос »для нюхания летучих соединений из созревающих фруктов. Использовались популярные в супермаркетах виды манго. В частности, работа показала увеличение содержания сложноэфирных соединений — запах грушевых капель — — был особым признаком перезрелых фруктов ».

Профессор Монкс сказал, что эта работа впервые отслеживалась в реальном времени и детализировала химические признаки созревания манго.

Он добавил: «Есть несколько реальных потенциальных применений этого исследования для создания устройств, позволяющих определять спелость неразрушающим образом. Информация, полученная в результате работы, может быть использована для разработки небольших портативных электронных носов, которые можно использовать для оценить зрелость плодов перед сбором и таким образом определить оптимальную точку для сбора зрелого зеленого манго.

«Эта работа имеет большой потенциал для небольших устройств для определения спелости плодов и может быть расширена до ряда различных фруктов.

«Что касается того, что мы будем делать дальше — мы ищем коммерческих партнеров, которые могут быть заинтересованы в реализации подобных идей».

Профессор Монкс работал со своими коллегами из Лестера доктором Иэном Уайтом и доктором Робертом Блейком. Он сотрудничал с профессором Энди Тейлором из местного SME Flavometrix.

История Источник:

Материалы предоставлены Университетом Лестера . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Как созревают фрукты? · Границы для молодых умов

Аннотация

Нет ничего лучше спелого плода. Спелость раскрывает лучший вкус, текстуру и даже аппетитный запах. Съешьте тот же фрукт за неделю до его созревания, и вы получите совершенно другие впечатления. Спелость фруктов влияет на выбор фруктов в супермаркетах. Однако, как только плоды созревают, они быстро портятся, как вы могли заметить по собственному опыту.Эта статья дает представление о двух изменениях, связанных со созреванием фруктов: (1) мягкость; и (2) аромат, в частности сладость, и роль газообразного этилена в контроле созревания плодов.

Прежде чем мы посмотрим, как контролировать созревание фруктов, давайте посмотрим, как созревают фрукты

По мере роста плодовых растений плоды накапливают воду и питательные вещества из растения, и они используют эти питательные вещества для создания своей мякоти и семян. Большинство растущих фруктов изначально обеспечивают защиту развивающихся семян.На этом этапе фрукты, как правило, жесткие и непривлекательные для хищников, в том числе для нас! После прорастания семян и роста плодов свойства плодов меняются, чтобы сделать их более привлекательными для потенциальных потребителей, таких как животные, птицы и люди [1]. Эти изменения включают в себя наиболее распространенные способы оценки созревания плода, включая внешние характеристики, такие как мягкость на ощупь, и внутренние характеристики, например сладость. Плоды также меняют цвет по мере созревания. Это происходит из-за распада зеленого пигмента, называемого хлорофиллом, наряду с созданием и накоплением других пигментов, ответственных за красный, фиолетовый или синий оттенки (антоциан) или ярко-красные, желтые и оранжевые оттенки (каротиноиды), чтобы назвать несколько.

Во-первых, как регулируется мягкость фруктов? Мягкость или твердость плода определяется состоянием его клеточных стенок . Клеточные стенки окружают каждую растительную клетку и состоят из жесткого слоя сахаров, называемых полисахаридами , которые покрывают плазматическую мембрану каждой клетки (рис. 1). Три основных полисахарида клеточной стенки — это целлюлоза , гемицеллюлоза и пектин . Целлюлоза состоит из сотен глюкозных сахаров, объединенных в длинную цепочку; гемицеллюлозы также представляют собой длинные цепи сахаров, но, в отличие от целлюлозы, они могут включать много различных типов сахаров, таких как глюкоза, ксилоза, галактоза и манноза, и вместо линейных структур могут быть разветвленными; пектины также представляют собой длинные разветвленные цепи сахаров, но в этом случае сахара представляют собой галактуроновую кислоту, рамнозу, галактозу и арабинозу.Когда клеточная стенка начинает разрушаться, плод становится мягче [2]. Разрушение клеточной стенки происходит, когда белки, называемые ферментами, растворяют эти важные полисахариды клеточной стенки. Активность этих ферментов напрямую связана со сроком хранения и текстурой фруктов [2]. На мягкость плода также влияет давление жидкости внутри плазматической мембраны (тургорное давление). Тургорное давление сохраняет твердость плода, так же как давление воздуха внутри воздушного шара сохраняет его твердость. После созревания или сбора урожая плоды теряют жидкость (воду), что вызывает снижение тургорного давления, поэтому плоды сморщиваются.В таких фруктах, как клубника, когда фрукт теряет 6–10% своей жидкости, он теряет внешний вид и не может быть воспринят потребителями.

• Рисунок 1
• Строение клеточной стенки растений. A. Структура клеточной стенки плода томата A. можно рассматривать под световым микроскопом B. Видно, что клетки окружены полисахаридной клеточной стенкой, которая видна в синем круге. C. Клеточная стенка состоит из трех основных компонентов, называемых целлюлозой, гемицеллюлозой и пектином.

Давайте теперь обсудим, как созревание фруктов раскрывает вкус фруктов, особенно их сладость. Во время созревания увеличивается расщепление крахмала внутри фруктов и, соответственно, увеличивается количество простых сахаров со сладким вкусом, таких как сахароза, глюкоза и фруктоза. Этот процесс особенно очевиден для бананов по мере их созревания. Зеленые бананы совсем не сладкие на вкус, и чем они спелее, тем слаще они на вкус. Также наблюдается снижение кислотности по мере созревания фруктов и уменьшение горьких растительных веществ, таких как алкалоиды.Наконец, по мере созревания плодов они производят сложные соединения, которые выделяются в окружающий воздух, придавая спелым фруктам приятный аромат.

Благодаря этим изменениям плоды созревают и становятся сладкими, цветными, мягкими и приятными на вкус. Для растения полезно инвестировать свои ресурсы в плод и его созревание, потому что спелый плод привлекает потребителей, которые помогают семенам распространяться повсюду, что важно для выживания и роста растения.

Как мы можем предотвратить созревание фруктов во время хранения и транспортировки?

Основная проблема со спелыми фруктами заключается в том, что они быстро портятся.Потеря упругости и производство сахаров, связанное с созреванием, также может сделать фрукты уязвимыми для таких патогенов, как бактерии и порча. Чрезмерное размягчение фруктов является основной причиной их порчи при транспортировке, особенно тропических фруктов, таких как манго и бананы. Порчу можно уменьшить за счет быстрой транспортировки свежих фруктов или замедления созревания фруктов. Есть несколько способов замедлить созревание плодов. Один из способов замедлить созревание — снизить температуру.Обычно используются холодные температуры выше точки замерзания. Несмотря на то, что все фрукты можно заморозить, при оттаивании многие фрукты теряют вкус и текстуру и становятся очень мягкими. Малина — возможное исключение — ее часто можно найти замороженной в продуктовом магазине. Обычно, чтобы заморозить фрукты, они сначала разрезаются на мелкие кусочки, а после размораживания их можно использовать для приготовления пюре или смузи. Хорошая новость заключается в том, что замораживание сохраняет питательную ценность фруктов. Некоторые фрукты, такие как бананы, могут быть повреждены при охлаждении, и это ограничивает данный подход [2].Поэтому мы не ставим бананы в холодильник! Еще один способ замедлить созревание — контролировать атмосферу вокруг фруктов, в первую очередь за счет повышения уровня углекислого газа и снижения уровня кислорода. Для созревания фруктам нужен кислород, поэтому, если в атмосфере меньше кислорода, они будут созревать медленнее. Последний способ замедлить созревание — заблокировать действие этилена . Этилен — это гормон, необходимый для созревания плодов, и его можно заблокировать с помощью синтетических соединений, таких как 1-метилциклопропен (1-MCP).1-MCP также используется для сохранения свежести срезанных цветов.

Этиленовый газ можно использовать для регулирования созревания плодов

Этилен — это газ, известный как «гормон созревания плодов». Каждый фрукт на протяжении всего жизненного цикла производит определенный уровень этилена. Однако в некоторых фруктах уровень этилена повышается, когда они начинают созревать. По их реакции на этилен во время созревания плоды можно разделить на две основные группы. Первая группа называется климактерическими плодами, у которых созревание сопровождается выбросом этилена.Эти плоды также могут реагировать на внешний этилен, увеличивая скорость их созревания. К ним относятся мясистые фрукты, такие как помидоры, авокадо, яблоко, дыня, персик, киви и банан. Вторая группа называется неклимактерическими плодами, у которых выработка этилена не увеличивается при созревании. Однако эти плоды все еще могут созревать, если они подвергаются воздействию внешнего источника этилена, например, созревающих плодов в климактерическом периоде. К ним относятся клубника, виноград и цитрусовые [3]. Мы сосредоточимся на созревании климактерических плодов, находящихся под воздействием этилена.

Для плодов в климактерическом периоде воздействие начальной небольшой концентрации этилена заставляет плод производить большее количество этилена до достижения максимальной концентрации [4]. Это повышение концентрации этилена вызывает усиление метаболизма фруктов и вызывает изменения в фруктах, которые происходят во время созревания. Созревание климактерических плодов, таким образом, можно замедлить, уменьшив количество этилена, производимого плодами, или заблокировав действие этилена [5]. Описанные выше методы замедления созревания работают таким образом, потому что, как правило, низкие температуры снижают метаболизм фруктов.Контролируемая атмосфера ограничивает количество кислорода вокруг фруктов, и кислород необходим для производства этилена. Действие этилена подавляется диоксидом углерода и 1-МСР. Еще один метод замедления созревания — удаление этилена из среды хранения с использованием материалов, поглощающих этилен, таких как перманганат калия. Как только плод достигнет места назначения, его можно созреть под воздействием газообразного этилена.

Влияние этилена на созревание зависит от многих факторов. Плоды должны быть достаточно зрелыми, чтобы эффективно реагировать на этилен.У высокочувствительных видов, таких как дыни или бананы, созревание немедленно стимулируется этиленом, но чем более незрелые плоды, тем выше концентрация этилена, необходимая для созревания. У менее чувствительных видов, таких как помидоры или яблоки, обработка этиленом сокращает время до созревания. Некоторые плоды, такие как авокадо, не созревают, будучи прикрепленными к дереву, и постепенно повышают свою чувствительность к этилену после сбора урожая [6].

Почему гнилое яблоко портит всю корзину? Как это знание может нам помочь?

Все растения производят некоторое количество этилена в течение своего жизненного цикла.Производство этилена может увеличиваться до 100 и более раз на определенных этапах — например, в ответ на рану [1]. Древние египтяне нарезали инжир, чтобы ускорить его созревание, поскольку этилен, производимый поврежденной тканью плода, запускал реакцию созревания. Точно так же древние китайцы использовали для сжигания благовоний в закрытых помещениях с хранившимися грушами, потому что этилен выделялся как побочный продукт сжигания благовоний. Поговорка: « одно плохое яблоко может испортить всю корзину» основано на высвобождении этилена из гниющих яблок, что ускоряет созревание других яблок вокруг гниющего [5].

Газообразный этилен в коммерческих целях используется для созревания плодов после их сбора. Фрукты, такие как помидоры, бананы и груши, собирают непосредственно перед началом созревания (обычно на твердой, зеленой, но зрелой стадии). Это дает время для хранения фруктов и их транспортировки в отдаленные места. Как только плод достигает места назначения, созревание проводится в контролируемых условиях. Обычно это происходит в специально построенных камерах для созревания с оптимальной температурой созревания, влажностью и концентрацией этилена.Эти особые условия заставляют фрукты созревать с постоянной скоростью. В супермаркетах вы можете встретить эти фрукты как «спелые и готовые» [5]. Обычно низкие концентрации этилена используются в коммерческих целях для созревания фруктов, потому что это все, что нужно для стимуляции естественной реакции созревания фруктов. К тому времени, когда фрукт, обработанный этиленом, достигает потребителя, коммерчески применяемого этилена не остается, и плод производит собственный этилен. Сообщается, что как этилен, так и другой широко используемый агент для созревания, метилжасмонат, нетоксичны для человека; однако они относительно дороги.

Попробуйте дома!

Понимание воздействия этилена на свежие продукты может быть полезным при созревании фруктов на нашей собственной кухне.

• Если у вас дома есть незрелый авокадо или другие фрукты, попробуйте положить их в бумажный пакет со созревающим бананом. Это ускорит созревание авокадо, потому что этилен, выделяемый созревающим бананом, вызовет климактерический ответ авокадо. Эта стратегия лучше всего работает, когда созревающий фрукт выделяет высокую концентрацию этилена, например, яблоко, груша, банан или маракуйя [5].
• Попробуйте положить зеленый лимон и созревающий банан в бумажный пакет, как описано выше, и посмотрите, что произойдет с цветом лимона. Этилен также используется для «обесцвечивания» цитрусовых, вызывая расщепление зеленого пигмента (хлорофилла), что приводит к оранжевому и желтому окрашиванию кожуры. Никакой потери вкуса не происходит, потому что это просто продолжение естественного растительного процесса.

Если вы попробуете эти вещи, имейте в виду, что созревание лучше всего проводить при комнатной температуре, около 20 ° C, потому что низкие температуры могут инактивировать важные ферменты созревания плодов.Так что лучше всего попробовать это вне холодильника.

Глоссарий

Клеточная стенка : ↑ Сложная структура, состоящая в основном из полисахаридов, которая окружает клетки растений и обеспечивает их структуру и жесткость.

Полисахарид : ↑ Молекула, состоящая из длинных цепочек сахаров, таких как глюкоза, соединенных вместе с образованием линейных или разветвленных цепей.

Целлюлоза : ↑ Полисахарид, обнаруженный в клеточной стенке, состоящей из длинных линейных цепей глюкозы.

Гемицеллюлозы : ↑ Группа полисахаридов, обнаруженная в клеточной стенке. Это длинные разветвленные цепи сахаров, которые обычно включают глюкозу, ксилозу, арабинозу, галактозу и маннозу.

Пектин : ↑ Группа полисахаридов, обнаруженная в клеточной стенке. Это длинные разветвленные цепи сахаров, которые обычно включают галактуроновую кислоту, рамнозу, галактозу и арабинозу.

Этилен : ↑ Газ (C2h5), вырабатываемый растениями и известный как «гормон созревания», который стимулирует созревание плодов.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Список литературы

[1] ↑ Грирсон, Д. 2013. «Этилен и контроль созревания плодов», в Молекулярной биологии и биохимии созревания плодов, ред. Грэмэн, С., Мервин, П., Джеймс, Г. и Грегори, Т. (Бостон: Blackwell Publishing Ltd), 43–73.

[2] ↑ Osorio, S., Fernie, AR 2013. «Биохимия созревания плодов», в Молекулярной биологии и биохимии созревания плодов, ред. Грэмэн, С., Мервин, П., Джеймс, Г., и Грегори, Т. (Бостон: Blackwell Publishing Ltd), 1–19.

[3] ↑ Александр, Л. 2002. Биосинтез и действие этилена в томатах: модель созревания плодов в климактерическом периоде. J. Exp. Бот. 53, 2039–2055. DOI: 10.1093 / jxb / erf072

[4] ↑ Mazonde, B., Муджуру, Ф., и Муредзи, П. 2017. Проектирование хранилища с контролируемой атмосферой для климатических фруктов. Int. J. Rural Dev. Environ. Health Res. 1, 47–59.

[5] ↑ Frontline Services. 2015. Газ созревания плодов — этилен. Доступно по адресу: http://www.frontlineservices.com.au/Frontline_Services/Fruit_ripening_gas_-_ethylene.html (дата обращения: 2 ноября 2017 г.).

[6] ↑ Брэди, К. Дж. 1987. Созревание плодов. Анну. Rev. Plant Physiol. 38, 155–178.DOI: 10.1146 / annurev.pp.38.060187.001103

градусов созревания ▷ испанский перевод