Как чистят кедровые орехи в промышленных масштабах: Секреты производства, или как очищают кедровые орехи промышленным путем — Чудеса света , Семь чудес света, Всемирное наследие ЮНЕСКО

Содержание

Секреты производства, или как очищают кедровые орехи промышленным путем

О пользе и вреде кедровых орехов сказано уже много. Ясно одно: только качественно очищенные и подготовленные для употребления в пищу орехи могут принести нашему организму ощутимое благо, насытить его всеми необходимыми нутриентами, ценными витаминами и минералами.

Если же ядра не прошли лущение, очистку от мусора, плохо вымыты или не просушены, такой продукт едва ли может считаться живительным, поэтому самое время узнать побольше об очистке кедровых орехов на производстве.

Как чистят орехи в промышленных масштабах?

Самая трудоемкая и важная часть процесса – очистка ореха от скорлупы. Ранее это делалось только вручную. К счастью, сегодняшние «ореховые империи» имеют для таких целей специальное высокопроизводительное оборудование, позволяющее производить очистку механически. Наиболее распространены:

Очистка вакуумным способом (зерна помещаются герметично в специальном бункере, где происходит искусственный перепад давления, скорлупа не выдерживает и разрушается).
Метод замачивания с обжаркой (после недлительного замачивания орехи следует обжарить при большой температуре в течение нескольких секунд, в результате чего скорлупу разрывает).
Очистка механическим способом (орехи раскалываются в бункере под действием специальных устройств, после чего ссыпаются в резервуары для дальнейшей обработки).
Очистка при помощи калибровочно-дробильного аппарата (скорлупа также раскалывается в бункере, затем орехи просеиваются и отправляются на калибровку). Этот аппарат подходит не только для обработки кедрового ореха, но и для многих других, включая грецкие. Содержание скорлупы в очищенных орешках при таком способе составляет не более 2 % (частички выбираются вручную).

Есть и еще один менее востребованный (потому что дорогой), но достаточно эффективный способ – очистка с применением жидкого азота. Орехи подвергают интенсивной кратковременной термической обработке, затем резко охлаждают. Скорлупа разлетается мгновенно.

Сушка? Калибровка? Упаковка?

Разумеется, одним только избавлением от скорлупы ни один уважающий себя производитель не ограничивается.

Продукт обязательно должен пройти мойку, сушку, отвейку защитной пленки, сортировку и т.д. Не менее важное условие получения продукта высокого качества – «правильная» герметичная упаковка, по максимуму защищающая от негативных последствий транспортировки.

В соответствии с ГОСТ также производится калибровка ядра по размерам. Разумеется, промышленная сортировка не может выполняться вручную – для этого предусмотрены специальные машины, как, например, Buhler Sortex, применяемая в сибирской компании «Золотой Орех».

Сушка происходит в высокомощных сушильных камерах.

«Золотой Орех» – оптовик №1 в Сибири

ООО «Золотой Орех» присутствует на российском рынке более трех лет и специализируется на оптовых поставках кедрового ореха очищенного и неочищенного и его продуктов во все регионы России и далеко за ее пределы. Компания имеет лицензию на экспорт, благодаря чему ей доступны зарубежные рынки.

Компанией налажено производство кедрового ореха полного цикла, включая сбор сибирских шишек, их подготовку, очищение орешков от шелухи, лущение, отвейку, мойку, сушку, оптическую сортировку и калибровку, а также фасовку и упаковывание в вакуумные Zip-Lock-пакеты, защищающие от повреждений, солнца и влаги.

Вся продукция сертифицирована.
Шишки собираются на экологически чистых российских территориях, взятых в аренду.
Офисы продаж компании уже открыты в Москве, Новосибирске, Санкт-Петербурге, Краснодаре, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде.

Какой город дополнит список?! ООО «Золотой Орех» приглашает к сотрудничеству дилеров из любых регионов РФ. Больше информации о пожеланиях к партнерам – на сайте http://gn42.ru.

Источник: http://gn42.ru

На правах рекламы.

10 способов очистить кедровые орехи от скорлупы в домашних условиях

Кедровые орешки любят многие, но процесс их очистки часто вызывает проблемы: снимать прочную скорлупу с большого количества мелких орешков сложно и долго. Конечно, очистить кедровые орехи в домашних условиях без специальных приспособлений можно и зубами, но этот способ подойдет лишь тогда, если нужно удалить скорлупу с 2-3 орешков. Если же требуется очистить много зерен, можно изрядно испортить зубную эмаль. В таком случае следует рассмотреть, какие способы лучше использовать, чтобы не причинить вреда зубам, и не затратить при этом много времени и сил.

Способ № 1: Зубами

Если под рукой нет никаких подходящих инструментов, некоторые пускают в ход собственные зубы. Для этого потребуется просто раскусить орех на две части, повернув его к себе широкой стороной, и выбросить пустую половину скорлупы с узким концом.

Кедровый орех имеет широкий и узкий концы. Раскусывают его с широкой стороны.

Половинка с широким кончиком и самим ядром остаются зажатыми между зубами. Ее следует повернуть ядром к себе, и затем извлечь его зубами.

Такой процесс извлечения кедровых орешков напоминает щелканье семечек.

Очищать орехи зубами можно в том случае, если вы имеете очень крепкую эмаль, или вам не жаль собственных зубов. Испортить их очень легко, а лечить у стоматолога долго, дорого и неприятно. Особенно не рекомендуется использовать этот способ, если вам предстоит чистить много орехов.

Способ № 2: Замачивание в холодной воде

Если замочить кедровые орешки в воде не менее, чем на 8 часов, их скорлупа размягчится, и станет такой же мягкой, как скорлупки семечек.

Совет: Воду можно использовать обычную, из-под крана. Вкус орехов при этом не портится, поэтому можно смело заливать их водой на всю ночь.

Утром жидкость необходимо слить, и просушить орешки на бумажном полотенце в течение 15-20 минут. Затем их очищают зубами так же, как описано в первом способе.

Способ № 3: Замачивание в кипятке

Если нужно очистить орехи быстро, не ожидая, пока скорлупа размякнет в холодной воде, можно залить их кипятком. В таком случае скорлупка станет мягкой уже через 3-5 минут.

Недостаток этого способа заключается в том, что при контакте с кипятком орешки теряют часть витаминов и полезных веществ. Зато процесс извлечения ядер происходит значительно быстрее.

Итак, орехи заливают кипящей водой из чайника, и через 3-5 минут откидывают на дуршлаг. После просушивают при помощи кухонного полотенца, и щелкают зубами.

Если требуется очистить большое количество ядер, и совсем не хочется портить зубы, можно раздавить орешки скалкой.

Для этого их выкладывают на стол, накрывают тонким хлопчатобумажным полотенцем и аккуратно придавливают сверху скалкой до появления характерного хруста.

Орехи накрывают полотенцем и давят скалкой.

Таким способом можно за один раз расколоть сразу 8-15 орешков. Его рекомендуется использовать, если из ядер в дальнейшем будет изготавливаться кедровое масло или какое-либо блюдо.

Способ № 4: Использование ножниц и зубочистки

Если заливать орехи водой и раскусывать их зубами нет желания, можно взять обычные кухонные ножницы и зубочистку.

Процесс очистки происходит следующим образом:

Необходимо взять в одну руку ножницы, а во вторую – орешек.
Поместить орех между лезвиями ножниц, повернув его широкой стороной к себе.
Аккуратно надавить ножницами на скорлупку, чтобы она раскололась на две половины.
Извлечь ядро и выбросить скорлупки.
Если ядро не извлекается пальцами, поддеть его зубочисткой.

Использовать ножницы необходимо аккуратно, чтобы не разрезать нежное ядрышко.

Данный способ позволяет довольно быстро осуществлять чистку – всего за 10 минут можно получить большую горсть вкусных зерен.

Способ № 5: Чеснокодавка

Если в доме имеется чеснокодавка, можно использовать ее для очистки кедровых орехов.

Использование чеснокодавки.

Для этого потребуется поместить один орешек в емкость, куда обычно кладут чесночные зубки, и слегка придавить ручку устройства. Надавливать ее нужно аккуратно, до щелчка. Если переусердствовать, можно испортить ядро. Поэтому важно набить руку и рассчитать необходимую силу сжатия.

Существуют разные модели чеснокодавок, поэтому скорость и эффективность очистки может зависеть от конструкции устройства.

Способ № 6: Пассатижи

Очистить кедровые орехи от скорлупы в домашних условиях можно и при помощи пассатижей. Этот инструмент не менее удобен, чем чеснокодавка или кухонные ножницы. Он имеет рифленые внутренние поверхности, предотвращающие скольжение ореха, и позволяет без усилий расколоть его скорлупу. Для этого следует разместить орешек между губками и слегка сдавить инструмент.

Внимание: Сильно сдавливать пассатижи нельзя: это приведет к разрушению ядра.

Если инструмент оснащен небольшим отверстием, предназначенным для захвата круглых предметов, которое соответствует диаметру кедрового орешка, то лучше поместить его в это отверстие и сдавить ручки. Это позволит легко раскалывать скорлупу, не повреждая ядро.

Способ № 7: Жернова

В регионах России, где произрастают кедровые орехи, местные жители используют специальные жернова. Такое устройство предназначено для изготовления муки в домашних условиях из зерновых культур, оно же подойдет для быстрой очистки орешков.

Очистка орехов на жерновах.

В переводе с хакасского и чувашского языков такие жернова называются «тербен». Устройство представляет собой два круглых блока, изготовленных из ствола дерева большого диаметра. На один, неподвижный блок, помещают орешки, а сверху устанавливают другой, вращающийся блок, который приводится в движение вручную. Регулировка зазоров осуществляется шайбами.

Скорлупа орехов разрушается в результате трения поверхностей блоков. Ядра остаются целыми за счет специального зазора между жерновами, высота которого соответствует их размеру.

Производительность устройства составляет 10-15 кг очищенных ядер в день.

Способ № 8: Механизированные жернова

Чтобы ускорить процесс очистки зерен и повысить производительность ручных жерновов люди, занимающиеся добычей и переработкой кедровых орехов, используют механические жернова. Средняя производительность такого устройства составляет 0,5 кг зерен за 2 минуты. Этот показатель зависит от размера жерновов, объема чаши для загрузки, мощности агрегата, а также некоторых других характеристик.

Жернова такого устройства выполнены из прочной нержавеющей стали. Их поверхность имеет насечки, которые создают трение и обеспечивают разрушение скорлупы.

Способ № 9: Машинка для чистки кедровых орехов

Если вы не знаете, как правильно изготовить жернова в домашних условиях, можно приобрести на ярмарке мастеров специальную машинку для очистки кедровых орехов. Такое нехитрое оборудование называется «кедровка». По внешнему виду и принципу работы она напоминает ручную мясорубку.

К сведению: Недостаток кедровки заключается в том, что она не почистит все загружаемые зерна с первого раза. Поэтому их необходимо просеивать через крупное сито, которое отделяет очищенные ядра от неочищенных. Последние загружают в машинку и обрабатывают повторно.

Производительность кедровки составляет около 50 г ядер за 5 минут.

Способ № 10: Щипцы для обрезки когтей животным

В зоомагазине можно приобрести щипцы, предназначенные для обрезки когтей собакам. Такое приспособление выполнено из прочного металла, и благодаря острым режущим частям, легко разрезает скорлупки на 2 части, не повреждая зернышко.

Все, что потребуется после разделения скорлупки на 2 части – извлечь ядро и насладиться его вкусом.

Совет: Если вы являетесь большим любителем и кедровых, и грецких, и других видов орехов, то стоит позаботиться от приобретении универсального орехокола. При помощи устройства, оснащенного отверстиями различных диаметров, можно легко и быстро колоть орешки любых размеров.

Универсальный орехокол.

Как снять шелуху с ядра

Люди, которые часто кушают кедровые орехи, знают, что тонкая шелуха, покрывающая ядро, может существенно ухудшать их вкусовые качества. Чтобы снять горьковатую кожуру, потребуется высушить очищенные от скорлупок зерна в духовке или на сковороде.

После сушки, которая длится около 15-20 минут, ядра аккуратно протирают вафельным полотенцем или трут пальцами о стенки металлического сита. После зерна провеивают от шелухи на балконе или улице, и используют по назначению.

Как быстро почистить кедровые орехи в домашних условиях 🌰 Орех Эксперт

Польза орехов известна людям уже давно. Благодаря современному медицинскому оборудованию и исследованиям ученые смогли подтвердить уникальный состав продукта, который благоприятно воздействует на организм человека. Орешки используются в косметологических и медицинских целях, а также как дополнительное средство для лечения большого количества различных заболеваний.

Особенности очистки кедровых орехов

Чтобы насладиться удивительным вкусом ядер, для начала их следует очистить. Каждый из них заключен в твердую скорлупу, из-за которой их невозможно сразу употреблять в пищу. Есть несколько проверенных способов, как можно очистить кедровые орешки в домашних условиях.

Чаще всего человек пытается очистить плоды самым простым и проверенным методом – грызть скорлупу собственными зубами. Делать это крайне нежелательно, так как существует высокий риск порчи эмали. Особенно если почистить придется большое количество ядер.

Кедровые орешки в скорлупе можно щелкать с помощью чеснокодавилок и других подручных средств. Это превратит ядра в однородное месиво, которое потом будет сложно использовать. Поэтому лучше всего раскалывать орехи с использованием более щадящих методов, которые размягчают скорлупу, сохранив тем самым целостность сердцевины.

Как быстро чистить кедровые орешки в домашних условиях

Кедровые ядра находятся в шишках. Чтобы насладиться действительно качественным и натуральным продуктом, который будет обладать большим количеством полезных свойств, нужно покупать или заготавливать их именно в таком виде. Дальнейшие очистительные мероприятия проводятся с соблюдением следующей последовательности:

Взять резиновые перчатки. Голыми руками желательно не проводить процедуру очистки. Смол кедрового дерева очень трудно отмывается с кожи.
Заранее подготовить 2 отдельные емкости. Одна предназначена для очищенных орешков, а вторая – для шелухи. В дальнейшем можно употреблять не только ядра, но и все остатки шишки, которые остались после чистки. Из них варится отвар в пропорции 1 стакана шелухи на 1 литр воды. Полученный состав используется как дополнительное средство для принятия ванны. Оно помогает человеку расслабиться и снять нервное напряжение после тяжелого трудового дня. После такой ванны заметно улучшается качество сна.

Для того чтобы добыть кедровые орешки из шишки, ее сначала необходимо скрутить. После чего потереть в руках. В результате этого действия нужные части легко отойдут от основы и их можно переложить в одну из подготовленных емкостей, а во вторую высыпать полученную шелуху.
Добытые ядра следует промыть в теплой воде, после чего оставить просохнуть.

Чтобы орехи лучше поддались процессу очистки, их следует слегка просушить. Если продукт свежий, то хватит 4-6 часов, перед тем как приступить к дальнейшей обработке.

Проще всего купить сразу очищенные орешки. Но по своему качеству они будут сильно уступать свежим ядрам. Если нет возможности приобрести или заготовить продукт самостоятельно, то лучше отдать предпочтение надежно упакованным заготовкам. Нельзя употреблять в пищу развесные орехи. Нет никакой гарантии, что это качественный и свежий продукт, который правильно хранился.

Кедровые орешки, которые были добыты собственными руками при очистке шишки, обладают приятным ароматом и вкусом. На их поверхности сохраняются остатки смолы.

Несколько способов, как легко очистить кедровые орехи от скорлупы

Получить ядра кедрового дерева, которые будут полностью готовы к дальнейшему употреблению можно несколькими методами. Среди них:

ошпарить кипятком;

заморозить;
обжарить на сковороде;
прогреть под воздействием высокой температуры в духовом шкафу;
резкая смена температуры. Сначала орехи обжариваются, затем резко опускаются в холодную воду;
разбейте специальными инструментами или подручными средствами: щипчиками для обрезания когтей у собак, чеснокодавилкой и другими острыми предметами.

В зависимости от свободного времени и наличия необходимых приспособлений, каждый человек сможет для себя подобрать оптимальный вариант.

Чистка орехов от скорлупы с помощью кипятка

Для того, чтобы использовать данный способ, необходимо строго соблюдать следующую последовательность действий:

В отдельную емкость поместить кедровые орешки.
Заливаем их кипящей водой.
Оставить ядра в горячей воде на 5 минут для того, чтобы скорлупу было легче колоть в дальнейшем.
Переложить орешки на твердую поверхность. Лучше всего для этого подойдет разделочная доска.
Сверху прокатить по ним скалку, применяя небольшое усилие.

Если все сделано правильно, то после этого действия человек услышит характерный треск от скорлупки. Останется только открыть ее и освободить ядра. Кедровые орешки готовы к дальнейшему употреблению.

Как можно чистить кедровые орехи с помощью холода

Мало кто знает, что процесс очищения орешков проходит гораздо легче, если использовать метод заморозки. Для этого неочищенные ядра необходимо положить в пакет и отправить его в морозильную камеру. Дождаться полной заморозки продукта.

Затем из пакета выпускается весь воздух, а орешки равномерно распределяются в нем. Далее необходимо взять скалку и пройтись по ядрам. При соблюдении всех правил будет слышен треск от расколов скорлупы. Останется только вручную ее удалить, тем самым освободить семена кедров.

Как очищают орехи методом обжарки

Чтобы быстро размягчить скорлупу и освободить кедровые ядрышки, можно использовать сковороду или духовку. Для этого следует придерживаться следующих шагов:

Выложить продукт на подготовленный противень или сковородку.
Если выбран первый способ, то нужно поставить посуду в духовку и прогреть ядра при температуре 110-120 градусов на протяжении 2-3 минут. При втором варианте – ядра обжариваются на сковороде такой же период времени.
Останется только пройтись по ним скалкой. Это поможет шелушить весь лишний мусор.

Воздействие высоких температур делает орехи более мягкими и податливыми для дальнейшей очистки.

Применение метода резкого перепада температуры

Еще один способ для размягчения скорлупы основывается на резкой смене горячей и холодной температуры. Чтобы все получилось и процесс шелушения не затянулся, для начала необходимо обжарить кедровые орехи на сковороде. Потом быстро пересыпать их в подготовленную посуду и залить холодной водой. Лучше всего использовать даже ледяную воду.

Резкая смена температуры способствует отделению ядра от скорлупы. Человеку останется только убрать всю ореховую шелуху.

Как вручную быстро очистить кедровые орешки

Расколоть продукт можно не совсем традиционным способом. В качестве инструмента используются щипчики для стрижки когтей у собак. Ими разбивают скорлупу, поместив внутрь ядро. Это один из самых простых и быстрых способов чистки. Главное соблюдать меры безопасности, чтобы не причинить себе вред во время этой процедуры. Также не следует прилагать слишком резкое усилие, чтобы ядра не раскрошились.

Чистка кедровых орешков

Кедровые орехи в скорлупе и без нее долго не хранятся, поэтому их нужно употреблять сразу после процедуры раскалывания. Это позволит насладиться действительно свежим и качественным продуктом.

Промышленная очистки

Орехи засыпают в барабан, где орехи фильтруется от мусора.
Затем орехи проходят калибровку по размеру на специальном сите.
Отсортированные орехи попадают в дробильную машину в соответствии с размером.
Валы дробилки раскалывают скорлупу.

Применяют несколько способов освободить орех от скорлупы:

В конце орехи сушат и упаковывают:

Как и нужно ли обрабоатывать орехи перед употреблением

Сегодня известно много сортов орехов. Каждый и них обладает интересным вкусом и богатым химическим составом. Поэтому на свете нет ни одного человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал полезные плоды. Не перед тем как употребить орешки, необходимо знать основные правила, которые помогут получить максимум пользы от продукта. Начать лучше с того, нужно или нет мыть орехи, а также как правильно их обработать.

Зачем мыть орехи

Любой вид покупных на развес орехов включает в себя набор полезных качеств и свойств. Они помогают внутренним органам человека правильно работать. Чтобы орехи оказали исключительно положительно воздействие, перед употреблением их нужно обработать. Для большинства сортов достаточно помыть плоды. Это касается даже тех продуктов, которые поступают в продажу в упаковке.

Позновательно!

Орехи проделывают длинный путь, прежде чем попадают к конечному потребителю. Их собирают, обрабатывают, очищают, перевозят, хранят, а затем продают на рынке или в магазине. Соблюдение правил и норм на каждом этапе сложно отследить и проконтролировать. Поэтому элементарное мытье ореха перед едой поможет избавить человека от негативных реакций и отрицательных последствий.

Чтобы избавить плоды от вредных микроорганизмов, а также грязи и пыли, нужно знать, как правильно их мыть. Обрабатывать следует как очищенные плоды, так и с ядра, заключенные в скорлупку, по следующим причинам:

Когда продукт реализовывается на развес на рынке или в магазине, его каждый день трогают руками большое количество человек. В результате этого на поверхности присутствуют частички пыли, даже ели они незаметны человеческому глазу. На ядрах, купленных на развес, могут оседать бактерии, вирусы или яйца паразитирующих организмов.
Если орешки предполагается долго хранить, а также для их защиты от пищевой моли, производители часто подвергают плоты обработке специальными химическими веществами. Это сохраняет безупречный внешний вид продукта на протяжение долгого времени.

В каждом из этих случаев немытые орехи способны провоцировать негативные реакции организма. Поэтому орехи обязательно нужно мыть перед тем, как съесть. Исключение из правил составляют только соленые или жаренные в масле плоды.

Как помыть орехи в скорлупе и очищенные плоды

Человек считает, что если он покупает ядра в скорлупе, как грецкие орехи, то они автоматически защищены от пыли, грязи и вредоносных бактерий, а также отрицательного воздействия разных химических средств, которыми обрабатывался продукт прежде, чем поступил в продажу на рынок или магазин. Но это мнение ошибочное. Грецкие орехи и другие виды, находящиеся в скорлупе, следует обязательно мыть перед употреблением. Для этого не нужен мыльный раствор. Делается это следующим образом:

Поместить все плоды в дуршлаг.
Подставить посуду под струю проточной воды.
Несколько раз перемешать, чтобы все орехи хорошенько промылись.

Если плодов грецкого дерева слишком много, то для того, чтобы более качественно обработать продукт, можно воспользоваться подходящей по размерам кастрюлей. В нее помещаются все орехи, а затем заливается вода. Очень важно тщательно поворошить плоды. После этого грязная водичка сливается, а орехи снова заливаются порцией чистой жидкости. Таким способом рекомендуется обрабатывать плоды минимум 3 раза. Когда очистительные мероприятия будут окончены, все орешки равномерно распределяются на полотенце, чтобы они смогли высохнуть естественным путем.

Справка!

Ореховая скорлупа может покрываться не только невидимой для человеческого глаза пылью, но и вполне очевидной грязью. Чтобы убрать ее с поверхности лучше воспользоваться обычной губкой для мытья посуды. На одной из ее сторон есть абразивная структура, которая быстро и тщательно очистит скорлупу от грязи и налета.

Таким же образом многие продавцы отбеливают орехи. После обработки с помощью губки скорлупа приобретает более светлый оттенок.

Если речь идет об очищенных орехах, которые продаются в запакованном виде от надежного производителя с хорошей репутацией, то их нужно пересыпать в дуршлаг, а затем промыть под струей проточной воды. После этого их следует сполоснуть обычной питьевой водой, чтобы смыть остатки вредных соединений. Когда развесные орехи были куплены на рынке, лучше их не просто помыть, а дополнительно ошпарить кипятком. Это поможет полностью избавиться от вредных бактерий и микробов.

Свежие орехи являются достаточно тяжелой едой для пищеварительной системы человека. Поэтому многие замачивают ядра перед употреблением. В этом случае для дезинфекции ошпаривать кипятком нет необходимости. Достаточно поместить плоды в воду с содой. Щелочная среда смертельна для большинства видов паразитирующих микроорганизмов, а также их яиц, различных вирусов и инфекций.

Единственным минусом процесса мытья орехов является утрата плодов своеобразного хруста, за который большинство людей и любят есть орехи. Чтобы вернуть эту особенность, понадобиться поместить ядра поле очистительных мероприятий в духовку для дальнейшей просушки.

Как мыть разные сорта орешков

Каждый продукт обладает своими уникальными свойствами, которые благоприятно воздействуют на работу организма человека. Чтобы не нарушить эту взаимосвязь, надо знать, как мыть орехи каждого вида после покупки. Обычно люли очищают следующие сорта купленных орехов:

Арахис. Плоды растут в земле, откуда и пошло второе название земляной орех. Поэтому их обязательно промываю перед очисткой и дальнейшим употреблением. Чтобы избавиться от остатков грязи, пыли, а также вредных микроорганизмов арахис обдается кипятком. После этого их нужно тщательно просушить. Лучше всего для этого использовать духовой шкаф или микроволновую печь.
Фундук. Плоды помещаются в отдельную емкость, а затем заливаются кипятком. В таком состоянии нужно оставить орехи на 5 минут. Доставать из воды фундук лучше с помощью шумовки. Благодаря данному предмету вся грязь останется в воде, а плоды будут полностью очищены.
Кокос. Для начала плод мою под струей проточной воды. Вымыв всю пыль и грязь, надо очистить всю волокнистую структуру возле того места, где будет сделан дальнейший прокол. Это поможет избежать попадания грязи и волокон внутрь кокоса.
Кедровые орешки. Их следует поместить в отдельную емкость и промыть чистой водой. Перед использованием ядра обязательно проходят процедуру обжаривания в духовке.
Кешью. Данный вид ореха всегда продается только в очищенном виде. Это происходит из-за того, что между шелухой и ядром кешью находится вредная для кожи субстанция. Чистить орехи так, чтобы не нанести себе урон, проблематичное занятие. Поэтому купленные очищенные кешью достаточно просто обдать кипятком, чтобы они приобрели все свои полезные свойства. После этой процедуры можно приступать к трапезе.

Позновательно!

Остальные популярные виды покупных орешков, к которым относятся грецкие орехи, миндаль и фисташки, также нужно ошпарить кипятком. Это поможет убрать с поверхности пыль, грязь, все бактерии и другие вредоносные микробы, а также яйца паразитов. После очистительных мероприятий все виды орехов должны обязательно просушиваться.

Зачем обжаривать и замачивать орехи

Свежие орешки представляют собой тяжелую пищу. Чтобы облегчить работу пищеварительной системе, перед тем, как употреблять орехи надо не только мыть, но и воздействовать следующим образом:

обжарить;
прорастить;
замочить.

Делается это из-за таких причин, как:

Ингибиторы. Они представляют собой вещества, которые содержатся в ядрах сырых орехов. Ингибиторы не дают ядрам прорастать. Поэтому попадая в организм человека, эти элементы начинают тормозить процессы правильного пищеварения, а также блокируют некоторые ферменты, что может негативно отразиться на самочувствии человека.
Нагрузка на печень. Продукты в сыром виде являются тяжелой пищей. Поэтому, попадая в организм, они создают дополнительную нагрузку на печень, в результате чего человек иногда чувствует дискомфорт из-за сложностей переваривания ядер.

Чтобы облегчить работу пищеварительной системы, сырые орехи должны проходить процесс дополнительной обработки. Это позволит организму получить максимум пользы от употребления ядер.

Позновательно!

Уже давно доказано, что замачивание, термическая обработка и проращивание разрушают ингибиторы. Последний является эффективным, но сложным способом добиться желаемого результата.

Подводя итог, нужно ли мыть покупные орехи перед употреблением, можно сделать единственный правильный вывод, что это делается в обязательном порядке. Только так убиваются бактерии, вирусу, а также очищается поверхность от грязи и пыли. Благодаря этому орешки становятся полезными для организма человека. Главное только заранее узнать, как мыть каждый сорт орехов.

6 способов быстро расколоть скорлупу 🌰 Орех Эксперт

Грецкий орех, богатый витаминами и минералами, полезный и незаменимый продукт. Люди успели оценить всю его пользу и питательные свойства, чтобы понять уникальность и ценность для организма человека.

Большое количество кухонь разных народов мира используют этот ингредиент для приготовления изысканных и неповторимых блюд. Орехи добавляют в мучные изделия, супы, горячие блюда, соусы и десерты. Перед употреблением или добавлением в пищу, продукт очищают от кожуры.

Как правильно очистить грецкие орехи

Чтобы сохранить все полезные свойства грецкого ореха, его хранят в условиях средней влажности. Такие продукты долго сохраняют свои полезные свойства. Непосредственно перед употреблением в пищу или добавлением в блюдо, грецкие орехи очищают от кожицы.

Осторожно!

Очищенный продукт не рекомендуют хранить, поскольку в результате контакта с воздухом он окисляется.

Грецкие орехи покупают только неочищенные. В таком случае человек получает максимальную пользу от продукта. Если при очищении кожуры на руках остались коричневые следы, кожу можно очистить перекисью водорода. Правильный способ – разбивать продукт аккуратно, таким образом нежные ядрышки не повредятся.

Быстрые способы чистки грецкого ореха

Плод созревает в конце лета на ореховом дереве, в этот период зеленая оболочка темнеет и повреждается. Скорлупа может отделяться от упавшего и разбившегося о землю плода. Зеленые оболочки плохо чистятся, но в начале избавляются от них. Для того, чтобы быстро почистить грецкие орехи, избавляются от зеленой кожуры, которая содержит большое количество натурального красителя. Если пренебречь правилами очищения плода, то руки человека окрасятся в коричневый цвет. Во избежание окрашивания очищение от скорлупы стоит делать в резиновых перчатках. Разбить продукт можно разными методами, как повреждая сердцевину, так и оставляя ее цельной. Это можно сделать с использованием следующих средств:

Ножа;
Плоскогубцев;
Орехокола;
Высокой температуры;
Молотка;
Кипятка.

Нож как инструмент для сохранения цельного ядра

Поддев зеленую кожуру ножом, продукт очищают от верхней оболочки. После снятия зеленой кожуры, грецкие орехи выкладывают в темное сухое место для того, чтобы ядра плода подсохли. После этого переходят к очищению ядер от скорлупы.

При выборе ножа в роли инструмента очищения грецкого ореха, предпочтение отдают ножу средних размеров. Орех разворачивают таким образом, чтобы его вытянутый кончик смотрел вверх. Острие ножа вставляют в углубление ореха, расположенное между двумя половинками скорлупы. В этом месте нож проворачивают, держа орех крепко другой рукой.

После выполнения такой манипуляции скорлупа раскалывается. Ядра поддевают ножом и аккуратно извлекают из скорлупы.

Осторожно!

При использовании такого способа колки ореха существует риск травмы в результате соскочившего лезвия ножа.

Этот способ является идеальным для получения целых ядер плода. Обращают особое внимание на то, чтобы не поранить кожу, расколов продукт.

Избавление грецкого ореха от скорлупы с помощью плоскогубцев

Плоскогубцы используют для быстрого очищения. Однако такой способ не позволяет наколоть продукт, сохранив сердцевину целой. Целыми ядра остаются лишь в том случае, если аккуратно откалывать от скорлупы по маленькому кусочку.

При колке плоскогубцами орех размещают в них и производят сдавливающие движения, в результате которых скорлупа раскалывается.

Как правильно расколоть грецкий орех

Имея сильные руки, убеждаются, что колоть грецкие орехи возможно руками без посторонних инструментов. Для этого кладут по одному плоду в каждую ладонь, скрещивают руки, в результате чего скорлупки каждого ореха раскалывают. Этот метод подходит только для мужчин, которые имеют сильные крепкие руки.

Орехокол

Для облегчения процесса очистки ореха был придуман орехокол. Прибор представляет собой инструмент, раскалывающий скорлупу плода. Для того, чтобы очистить грецкий орех от скорлупы, плод зажимают орехоколом так, чтобы зубцы инструмента плотно прилегали к скорлупе. После сжимания ручек изделия, плод раскалывается.

Положительным моментом использования такого способа является то, что скорлупа не разлетается в разные стороны. При маленькой силе нажатия возможно добиться сохранения ядер целыми.

Как правильно очистить продукт с помощью духового шкафа

Термическая обработка позволяет быстро почистить грецкий орех от скорлупы. Для этого орешки размещают в духовке. Температуру выставляют 200 градусов. Таким способом они проходят термическую обработку в течение 10 минут. После полного остывания плодов скорлупки удобно колются.

Кипяток в как один из способов очистки

Еще одним способом размягчения скорлупы под воз действием высокой температуры является опускание в кипяток. Продукт помещают в кипящую воду на полчаса. При термической обработке шкурки размокают до такой степени, что их просто снимают вилкой или ножом. Для этого находят в маленькое отверстие, вставляют столовый прибор острым концом и легко проворачивают. После чего от шелухи не остается и следа. Кожицы плода следует быстро убрать.

Необычные способы очистки

К необычным способам относят следующие:

Для этого берут бутылку классического советского шампанского, помещают орех ровно под ней и ударяют бутылкой по плоду. Разделить продукт на половины можно путем раскалывания пополам.
Используют чеснокодавку. Такой метод подходит для небольших по размеру орехов. Плод помещают внутрь целиком, после чего нажимают на рукоятку. При появлении треска, рукоятки сжимают меньше, в результате чего ядра получают целей.

Выбирая способ очистки грецкого ореха в домашних условиях, отдают предпочтение разным методам. Главное, помнят, что использование любых инструментов должно быть аккуратным, чтобы избежать появления травм.

Грецкий орех – кладезь витаминов и минералов. Употребляйте в пищу полезные плоды, следите за своим здоровьем.

Промышленная очистки

Орехи засыпают в барабан, где орехи фильтруется от мусора.
Затем орехи проходят калибровку по размеру на специальном сите.
Отсортированные орехи попадают в дробильную машину в соответствии с размером.
Валы дробилки раскалывают скорлупу.

Применяют несколько способов освободить орех от скорлупы:

В конце орехи сушат и упаковывают:

Как очищают орехи на производстве? Инфографика | Инфографика

Покупая орешки в магазинах, многие задумываются, каким образом производился процесс очистки ядер ореха от скорлупы. АиФ.ru объясняет в инфографике, как чистят орехи в промышленных масштабах.

Очистка от скорлупы является трудоёмким этапом в процессе переработки орехов. В старину это делали только ручным способом с помощью деревянных инструментов, а в настоящее время существует специальное оборудование, которое позволяет очистить орехи от скорлупы в большом объёме механическим способом, а не вручную.

Единственным минусом такого способа является то, что металлические детали могут повредить целостность зёрен и тем самым значительно снизить их качество. Кроме того, ядра орехов при соприкосновении с металлом теряют свою питательную ценность.

Инфографика АиФ

Как происходит очистка орехов промышленным способом?

Очистка орехов — многоступенчатый процесс, который включает несколько этапов:

– сушка ореха;
– разделение ореха на фракции и отделение мусора;
– отделение скорлупы от ядра;
– сушка ядра ореха.

Какое оборудование используют для очистки орехов?

Для того чтобы очистить орех от скорлупы, используют специальное оборудование. Оно представляет собой машинку, которая нагревает зёрна до температуры 1000 градусов — это приводит к повышению давления внутри скорлупы, после чего она лопается.

Для очистки орехов могут применять жидкий азот. При таком способе орехи сначала обжаривают в течение 10 минут при температуре 200 градусов, а потом резко охлаждают жидким азотом. Однако этот способ очистки является слишком дорогостоящим и применяется довольно редко.

На крупных предприятиях также используют установки, работа которых основана на создании перепадов давления. В специальной камере с зёрнами давление повышается до двух – трёх атмосфер, после чего резко понижается. Под воздействием резкого перепада давления скорлупа разлетается, а зёрна остаются целыми.
Ну а самая распространённая машина для очистка орехов — это калибровочно-дробильный аппарат. Этот аппарат состоит из системы сит и дробильного бункера, где происходит раскалывание скорлупы.

С помощью такого аппарата можно разделить ядра колотого грецкого ореха по фракциям (половинки, четвертинки). Попадая на отверстия решёт (сит), орех разделяется на однородные по размерам фракции. На выходе из решёт орех направляется в вертикальный аспирационный канал, где лёгкие частички скорлупы отделяются от ядра. Содержание скорлупы в очищенных орешках составляет 2 %, оставшуюся часть выбирают вручную.

ГОСТ стандарты

Согласно ГОСТ стандартам, после колки ореха необходима калибровка ядра по размерам.

Высший сорт может содержать четвертинки и половинки при этом их количество не должно превышать 10 %.

Ядра первого сорта допускают содержание частей размером 1/8 не более 15 % от массы.

Половинки — к такой категории относятся орехи, 80 % из которых составляют половинки, а также ядро размером три четверти половинки, остальная масса состоит из четвертинок.

Четвертинки — кусочки ядра, которые не просеялись в сито с отверстиями круглой формы и диаметром 11 мм.

Процесс сортировки также проходит на специальном оборудовании.

Важным требованием к ядру ореха относится его влажность, она не должна превышать 10 %. Для сушки ядра грецкого ореха используют сушильные камеры.

Для поддержания в ядре необходимой влажности и сохранения вкусовых качеств орехи упаковывают в вакуумную плёнку.

Смотрите также: Орехи, польза и вред →

Как использовать масло кедрового ореха для похудения?

Home
Линия шелушения

Экспорт кедровых орехов в Европу | CBI

Европа — крупнейший импортер кедровых орехов в мире.Кедровые орехи — традиционный ингредиент средиземноморских блюд, и этот продукт пользуется спросом из-за растущего интереса потребителей к средиземноморской кухне. Импорт кедровых орехов в Европу растет. Испания, Германия и Италия являются ведущими странами-импортерами кедровых орехов. Несмотря на растущий интерес к кедровым орехам, потребление колеблется из-за нестабильного предложения, влияющего на цены.

1. Описание продукта

Кедровые орехи — это семена в шишках сосны (Pinus).В зависимости от года и породы сосны каждая шишка вмещает от 50 до 100 семян, каждое из которых имеет твердую внешнюю оболочку, покрывающую ядро.

Хотя каждая сосна дает семена, только некоторые виды дают съедобные семена. В международной торговле чаще всего используются кедровые орехи китайской или восточной сосны (Pinus koraiensis), сибирской сосны (Pinus sibirica), сосны Chilgoza (Pinus gerardiana) и средиземноморской сосны (Pinus pinea). Pinus edulis и другие сосны, произрастающие в Мексике и на юго-западе США, дают кедровые орехи, которые являются важными региональными продуктами питания, но не широко экспортируются.

Кедровые орехи китайские произрастают в Китае, Северной Корее, Монголии и на востоке России и имеют треугольную форму и коричневую шляпку на кончике.
Кедровые орехи сибирские, также называемые кедровыми орехами, происходят из Сибири. У них более округлое яйцевидное ядро.
Кедровые орехи средиземноморские произрастают в Средиземноморском регионе. Они имеют длинную форму. Обычно они считаются очень дорогими, в два-три раза дороже китайских кедровых орехов.Из-за цены они продаются в гораздо меньших количествах.
Кедровые орехи чилгоза произрастают в северо-западном регионе Гималаев, в восточном Афганистане, Пакистане и северо-западе Индии. У них мягкий корпус и идеально цилиндрическая, темная, сухая вершина.

Большая часть урожая поступает с диких лесных деревьев, и большая часть урожая производится вручную. Этим объясняется высокая цена кедровых орехов по сравнению с другими орехами. Сосновые шишки собирают сборщики кедровых орехов, которые иногда лазят по деревьям, чтобы собрать желанные шишки.Однако имеет место и механизированная уборка урожая. После сбора шишки сушат, чтобы стимулировать выделение кедровых орехов из шишек.

Процесс сушки шишек может быть естественным, например, в случае средиземноморских кедровых орехов, когда шишки раскладываются на земле и выставляются на солнце. Однако в большинстве случаев, например, с кедровыми орехами чилгоза, шишки обжариваются, чтобы высвободить семена. Есть разные методы извлечения семян из сушеных шишек. В Европе это обычно делается механическим способом, но в других странах семена извлекают вручную, ударяя по шишкам деревянными палками.

Чтобы удалить скорлупу, орехи замачивают в воде, чтобы сделать их мягче. Влажные кедровые орехи классифицируют по размеру и раскалывают на специальных машинах. Ядра очищаются и с ядра снимается кожица. Эту кожу также можно собирать и использовать в косметике, например, для производства масок для лица или в производстве домашнего текстиля в качестве набивки для матрасов, подушек и одеял.

Поскольку кедровые орехи являются лесным продуктом, очень трудно повлиять на урожайность.Поэтому посевы меняются из года в год. Некоторые авторы заявляют, что существует модель количества продукции, при которой урожай проходит в пяти циклах: три урожая среднего размера, один крупный урожай и один незначительный урожай, хотя порядок размеров урожая не является однородным. В Европе заготовка сосны разрешена с декабря по март, чтобы предотвратить незаконную заготовку до полной зрелости.

Кедровые орехи широко используются в готовой пище. Песто, которое обычно получают из кедровых орехов, смешивая с базиликом, чесноком и оливковым маслом, — это блюдо, которое значительно повысило популярность кедровых орехов.Сосновые ядра также используются во множестве сладких и соленых закусок, выпечки и салатов.

Рисунок 1: Кедровые орехи китайские (Pinus koraiensis)

Источник: Wikimedia Commons

Рисунок 2: Средиземноморские кедровые орехи (Pinus pinea)

Источник: pixabay

Это исследование содержит общую информацию о рынке кедровых орехов в Европе. Для статистического анализа торговли используется код комбинированной номенклатуры 08029050 (сосна «pinus spp.»орехи, свежие или сушеные, без скорлупы или без кожуры).

Технические характеристики

Качество

Основные требования к качеству кедровых орехов определяются несколькими критериями:

Кедровые орехи должны быть целыми, доброкачественными, чистыми, достаточно развитыми и однородного цвета.
Кедровые орехи не должны иметь вредителей, повреждений, плесени, прогорклости, постороннего запаха или привкуса.
Максимальное содержание влаги: 7% для Pinus gerardiana, 6% для Pinus pinea и 3.5% для всех остальных кедровых орехов.

Особые требования к кедровым орехам определяются следующими критериями:

Класс — Классификация кедровых орехов официально не определена в Европейском Союзе. Однако классификация Европейской экономической комиссии Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН) широко используется на рынке. Классификация ЕЭК ООН делит орехи кешью на три основных сорта: высший сорт, первый сорт и второй сорт в соответствии с допустимыми дефектами.
Калибровка — Европейский Союз официально не определил категории классификации кедровых орехов.В наиболее часто используемой классификации, также проводимой ЕЭК ООН, используется количество ядер на 100 г для восьми различных видов сосны.
Сенсорные характеристики — На практике качество и цена обычно определяются характеристиками кедровых орехов, сочетающими вкус, аромат, внешний вид ядра и сорт. Страны-производители предпринимают определенные маркетинговые усилия, направленные на то, чтобы их собственные кедровые орехи были лучше других. Для этой цели используются многие атрибуты, такие как мягкий, сильный, пряный, тонкий, сливочный или смолистый.

Маркировка

Название продукта должно быть указано на этикетке (например, «кедровые орехи» или «ядра кедровых орехов») вместе с ботаническим названием вида (например, Pinus gerardiana). На этикетке обычно указывается сорт, размер, год урожая и срок годности.

Информация о не розничной упаковке должна быть указана либо на упаковке, либо в сопроводительных документах. Этикетки для массовых упаковок должны содержать следующую информацию:

наименование товара;
идентификация лота;
наименование и адрес производителя, упаковщика, дистрибьютора или импортера;

Инструкции по хранению и транспортировке
очень важны из-за высокого содержания масла, которое может отрицательно повлиять на качество продукта при неправильном обращении.

Однако идентификация партии, а также название и адрес производителя, упаковщика, дистрибьютора или импортера могут быть заменены опознавательным знаком.

В случае розничной упаковки маркировка продукта должна соответствовать Регламенту Европейского Союза о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям. Этот регламент более четко определяет маркировку пищевых продуктов, маркировку происхождения, маркировку аллергенов и удобочитаемость (минимальный размер шрифта для обязательной информации).В этом постановлении орехи указаны как продукты, которые могут вызывать аллергию или непереносимость. Однако в Европейском Союзе кедровые орехи считаются семенами для целей маркировки.

Упаковка

Кедровые орехи фасуются в различные виды оптовой или розничной упаковки. Ядра кедрового ореха обычно упаковывают в вакуумные мешки разного размера от 1 до 12,5 кг, которые помещают в картонные коробки. Экспортная упаковка обычно включает два вакуумных мешка по 12,5 кг, упакованные вместе в картонные коробки, что в сумме дает 25 кг веса на коробку.Использование вакуумных пакетов помогает снизить риск окисления и сохранить свежесть во время транспортировки и хранения.

Кедровые орехи следует хранить в чистых и вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями и не имеющими постороннего запаха, при температуре не выше 20 ° С, вдали от солнечных лучей, при относительной влажности воздуха не более 70%. Таким образом, срок хранения кедровых орехов составляет 12 месяцев со дня изготовления. При упаковке в пакеты без вакуума срок годности — шесть месяцев.

На практике многие европейские импортеры требуют, чтобы срок хранения кедровых орехов на момент прибытия на склад не превышал одной трети от общего срока хранения.

2. Какие европейские рынки открывают возможности для экспортеров кедровых орехов?

Испания, Германия и Италия в настоящее время являются крупнейшими европейскими рынками импорта кедровых орехов, и они предлагают вам хорошие возможности. Рынки с растущим потреблением или высоким потреблением на душу населения, такие как Нидерланды, предлагают дополнительные возможности. Небольшие, но растущие рынки, такие как Дания, Польша и Греция, также могут предоставить возможности для бизнеса экспортерам.

Импорт

Падение импортных цен в 2017 году

В среднесрочной и долгосрочной перспективе ожидается рост европейского рынка кедровых орехов.Этот рост, вероятно, будет обусловлен изменениями в моделях потребления европейских потребителей, включая растущий спрос на растительные источники белка и популярность средиземноморской кухни.
За последние пять лет импорт кедровых орехов в Европу ежегодно увеличивался в среднем на 10% в натуральном выражении, но снижался на 2% в стоимостном выражении. Это означает, что импортные цены снизились. В 2017 году импорт достиг 250 миллионов евро за 29 тысяч тонн.
Основной причиной падения стоимости импорта стало существенное снижение цен на кедровые орехи из Китая в 2017 году.Неустойчивые объемы импорта вызваны нерегулярным посевом кедрового ореха в диких лесах. Мировое производство кедровых орехов колеблется больше, чем других съедобных орехов. Это нормально, потому что производство диких лесных деревьев трудно контролировать.
Большая часть внутренней европейской торговли состоит из реэкспорта кедровых орехов, импортируемых из развивающихся стран. Практически все кедровые орехи, импортируемые из стран за пределами Европы, поставляются развивающимися странами.

Испания и Германия — ведущие импортеры

Европейский рынок импорта кедровых орехов достаточно концентрирован.На три крупнейших импортера — Испания, Германия и Италия — приходится 80% от общего объема импорта.
Испания и Италия также являются важными странами-производителями, но они не могут удовлетворить потребности местного и европейского рынков только своим производством. Италия специально использует большую часть импортных кедровых орехов для производства песто.
Испания показала самый большой рост импорта в Европе за последние пять лет. Импорт кедровых орехов в Испанию вырос за этот период в три раза — с четырех тысяч тонн в 2013 году до 12 тысяч тонн в 2017 году.
Помимо Испании, страны ЕС с высокими среднегодовыми темпами роста импорта в период 2013–2017 гг. Включают Данию (59%), Польшу (58%) и Грецию (37%). У Венгрии был самый высокий средний темп роста импорта в Европе (151%), но на нее приходилось всего 0,3% от общего европейского рынка кедровых орехов.

Китай, безусловно, ведущий поставщик кедровых орехов в Европу

Большинство кедровых орехов в Европе поступает из Китая. Помимо многих видов кедровых орехов, производимых в Китае, китайские перерабатывающие предприятия также импортируют неочищенные кедровые орехи из Монголии, Северной Кореи, Пакистана и России, а затем перерабатывают и реэкспортируют их как китайские кедровые орехи.
Европейский импорт кедровых орехов из Китая почти удвоился за последние пять лет. Импорт из Китая увеличился с 5,2 тысячи тонн в 2013 году до 9,5 тысячи тонн в 2017 году.
Германия была вторым по величине поставщиком кедровых орехов в Европу в 2017 году. Обычно Пакистан является вторым по величине поставщиком кедровых орехов в Европу. В 2017 году импорт из Пакистана был относительно низким из-за небольшого урожая.
Из ведущих внешних поставщиков кедровых орехов в Европу Россия показала самый значительный среднегодовой рост — 68%, таким образом получив некоторую долю рынка за счет Китая и Пакистана.Тем не менее, доля России на европейском рынке кедровых орехов по-прежнему составляет около 3%.

Советы:

Определите крупнейших импортеров кедровых орехов на крупных и быстрорастущих рынках. Начните с поиска в Интернете или прочтите больше о цепочках поставок в Европе в нашем исследовании каналов и сегментов рынка съедобных орехов и сухофруктов.
Рассмотрите возможность экспорта в страны, демонстрирующие рост импорта, такие как Дания, Польша и Греция, в дополнение к нацеливанию на Испанию, Германию и Италию, которые являются крупнейшими европейскими импортерами.
Учитесь у ведущих поставщиков кедровых орехов в Европу, таких как Китай и Пакистан. Найдите информацию об индустрии кедровых орехов на веб-сайтах компаний-поставщиков или посетив такие мероприятия, как Китайская международная конференция по орехам и Всемирный конгресс по орехам и сушеным фруктам.

Экспорт

Португалия — крупнейший европейский экспортер кедровых орехов в 2017 году

Европейский экспорт кедровых орехов очень концентрирован. На тройку ведущих стран — Португалию, Германию и Испанию — вместе приходится почти 90% всего европейского экспорта.
Наибольшую долю экспорта кедровых орехов из Европы составляет реэкспорт импортной продукции. В частности, весь немецкий экспорт — это реэкспорт, в то время как Испания, Португалия и Италия экспортируют часть своей продукции.
Германия реэкспортирует более 50% кедровых орехов, импортированных из Китая и других стран.
Включая внутриевропейскую торговлю, стоимость европейского экспорта кедровых орехов в период с 2013 по 2017 год оставалась стабильной на уровне около 121 миллиона евро. В количественном отношении экспорт рос со среднегодовыми темпами роста на 11% и достиг 13 тысяч тонн в 2017 году.Более высокие темпы роста объема экспорта по сравнению со стоимостью указывает на падение экспортных цен.

Италия — основная цель европейских экспортеров кедровых орехов

Италия является ведущим рынком сбыта кедровых орехов, экспортируемых из Испании и Португалии. В 2017 году Италия импортировала 1300 тонн кедровых орехов из Испании и 1400 тонн из Португалии.
Нидерланды являются ведущим рынком реэкспорта кедровых орехов из Германии. В 2017 году Германия реэкспортировала 780 тонн кедровых орехов в Нидерланды.
Ведущим европейским экспортным рынком кедровых орехов за пределами Европейского Союза в 2017 году была Турция. Однако Турция обычно не является экспортным рынком для европейских кедровых орехов, а является поставщиком. В 2017 году Португалия экспортировала кедровые орехи в скорлупе в Турцию, где местные переработчики очистили их от скорлупы и реэкспортировали как турецкую продукцию.
Швейцария обычно является ведущим местом назначения кедровых орехов, экспортируемых из стран-членов ЕС, за пределами ЕС, за ней следует Норвегия.

Советы:

Учитесь у немецких, испанских и португальских экспортеров кедровых орехов и их целевых рынков в Европе.Ведущими целевыми рынками для внутренней торговли ЕС являются Италия и Нидерланды.
Рассмотрите возможность поиска возможностей на растущих рынках для кедровых орехов, поставляемых экспортерами ЕС, такими как Швейцария и Норвегия.
Узнайте больше о своих конкурентах из нашего исследования конкуренции в области съедобных орехов и сухофруктов.

Производство

Производство кедровых орехов в Европе

Самым крупным производителем кедровых орехов в Европе является Италия, за ней следуют Португалия и Испания.На долю Италии приходится около 4% от общего мирового производства кедровых орехов, производя в среднем 900 тонн в год.
Данные о производстве часто ненадежны, так как официальная статистика по основным странам-производителям отсутствует. Поэтому производство основано на оценках производителей и торговых компаний.
Поскольку Европа не является самодостаточной в производстве кедровых орехов, потребление должно удовлетворяться за счет импорта.
Единственный сорт кедрового ореха, производимый в Европе, — это средиземноморский кедровый орех, который также производится в Турции.Вокруг Средиземного моря в настоящее время около 0,7 миллиона гектаров средиземноморских сосновых лесов. На сельскохозяйственных угодьях растут средиземноморские кедровые ореховые леса, особенно в Португалии и Турции. Ожидается, что в долгосрочной перспективе приусадебные леса дадут больше кедровых орехов, чем естественные леса.
Одна из проблем, с которой сталкиваются европейские производители, — это распространение хвойного клопа (Leptoglossus occidentalis), который высасывает сок сосны.

Производство кедровых орехов за пределами Европы

По данным Международного совета по орехам и сушеным фруктам, общее мировое производство кедровых орехов в последние 10 лет имело тенденцию к росту, несмотря на его нерегулярный характер.Мировое производство ядер кедровых орехов в сезоне 2017-2018 гг. Достигло 23 тыс. Тонн. За последние пять лет мировое производство в среднем составило 26,4 тысячи тонн.
В 2017-2018 годах Китай был ведущим производителем с 39% мирового производства, за ним следуют Северная Корея, Пакистан и Афганистан с 13% каждый.

Примерно 60% китайского производства и экспорта кедровых орехов составляют Pinus koraiensis, 12% Pinus sibirica, реэкспортируемые из России и Монголии, 9% Pinus yunnanensis, 8% Pinus armandi (используются только в качестве ингредиента после обжарки). для пасты), 5% Pinus pumila, 3% Pinus tabulaefomis и 1% Pinus griffithii.

Советы:

Учитесь у европейских производителей, которые инвестируют в лесопользование и сотрудничают с лесными институтами для защиты сосновых лесов и повышения продуктивности сосен. Хорошими источниками, чтобы узнать больше о средиземноморских соснах, являются Международный центр передовых средиземноморских агрономических исследований (введите «кедровый орех» в поле поиска) и проект PINEA.
Рассмотреть возможность инвестирования в исследования и селекцию новых сортов сосны, которые могут повысить устойчивость к вредителям, улучшить качество ядра и сократить время между посадкой и периодом плодоношения.

Расход

Наибольшие объемы кедровых орехов в Европе потребляются в Германии и Италии. Однако потребление сильно колеблется в зависимости от доступности и крайне нестабильных поставок. Крупнейшим европейским потребителем кедровых орехов на душу населения являются Нидерланды, где, по оценкам, потребление в 2016 году составило 0,4 кг в год.
Кедровые орехи в Европе употребляют в сыром или жареном виде или используют в качестве ингредиента в хлебе, конфетах, печеньях, пирожных, соусах, мясных, рыбных и овощных блюдах.
Самый популярный продукт, в котором используются кедровые орехи, — песто. Это соус из базилика, кедровых орехов, чеснока и оливкового масла. Растущая популярность средиземноморской кухни в Европе стимулирует спрос на кедровые орехи. Многие потребители покупают кедровые орехи, чтобы приготовить песто дома. Однако кедровые орехи также используются в качестве ингредиента во многих других блюдах итальянской (особенно сицилийской), испанской, португальской, турецкой, ливанской и греческой кухни.
Прогноз потребления кедровых орехов в Европе положительный, колебания в основном вызваны ожидаемыми изменениями в международных поставках.Поставка из Китая нестабильна. Увеличение внутреннего потребления в Китае и России может снизить доступность кедровых орехов для экспорта в годы с небольшими урожаями. Кроме того, с января 2018 года Китай запретил импорт кедровых орехов из Северной Кореи, что потенциально ограничивает его собственные поставки.

3. Какие тенденции открывают возможности на европейском рынке кедровых орехов?

Для получения общего обзора наиболее актуальных общих рыночных тенденций для экспортеров из развивающихся стран см. Наше исследование тенденций в отношении переработанных фруктов и овощей.

Потребительский спрос на веганские, безглютеновые и натуральные продукты открывает возможности на европейском рынке для экспортеров кедровых орехов. Сертификация безопасности пищевых продуктов, подкрепленная частыми лабораторными тестами, в сочетании с соблюдением стандартов корпоративной социальной ответственности также может быть большим преимуществом для поставщиков на европейские рынки.

Особенности кедровых орехов:

Спрос на кедровые орехи для производства песто не гарантирован. Многие производители промышленного песто заменяют кедровые орехи другими орехами, такими как грецкие орехи, кешью и миндаль.Это позволяет им поддерживать стабильную цену песто и снизить зависимость от кедровых орехов, поставляемых Китаем. Однако многие производители продолжают использовать кедровые орехи в соусе песто, чтобы сохранить его «оригинальность». Некоторые даже настаивают на использовании только средиземноморских кедровых орехов.
Кедровые орехи становятся все более популярными в домашней кухне. Потребители используют их в качестве ингредиента для различных блюд и часто готовят домашний песто. Хотя песто родом из Италии, он также популярен во многих других странах.
Несколько знаменитых шеф-поваров влияют на спрос на кедровые орехи для домашней кухни, например, Ферран Адриа (Испания) и Дженнаро Контальдо (Италия и Великобритания). Одним из самых влиятельных людей, продвигающих средиземноморскую диету, является знаменитый британский шеф-повар Джейми Оливер, который использует кедровые орехи во многих опубликованных книгах и рецептах. Кроме того, песто продается под брендом Jamie Oliver в Великобритании, Германии, Нидерландах и скандинавских странах.
Ожидается, что растущая популярность более здоровых перекусов и изменение пищевых привычек европейских потребителей будут и дальше определять положительную тенденцию в потреблении кедровых орехов.Борьба с сердечно-сосудистыми заболеваниями и содействие общему здоровью и благополучию, а также публикация научных исследований, подтверждающих пользу употребления орехов, вероятно, повысят спрос на кедровые орехи.

4. Каковы требования к кедровым орехам для допуска на европейский рынок?

В дополнение к требованиям к качеству, указанным в описании продукта, ознакомьтесь с нашим исследованием требований покупателей к переработанным фруктам и овощам, чтобы получить общий обзор требований покупателей в Европе.

Требования законодательства

Все продукты, продаваемые в Европейском Союзе, должны быть безопасными, включая кедровые орехи. Это касается и импортных товаров. Добавки должны быть одобрены. Вредные контаминанты, такие как остатки пестицидов, а также чрезмерный уровень микотоксинов или консервантов запрещены. Также из маркировки должно быть ясно, содержит ли продукт аллергены.

Безопасность пищевых продуктов

Присутствие очень низких уровней сальмонеллы и E. coli в готовых к употреблению или обработанных пищевых продуктах, включая кедровые орехи, является важной причиной болезней пищевого происхождения.Специалисты по обработке кедровых орехов должны учитывать сальмонеллу и кишечную палочку в качестве основных рисков для здоровья в своих планах анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP).

Европейские покупатели кедровых орехов обычно запрашивают лабораторные испытания образцов кедровых орехов. Наиболее часто требуются микробиологические тесты, такие как сальмонелла, кишечная палочка или плесень, а также тесты на наличие афлатоксинов, радиоактивности и остатков пестицидов.

Предыдущий отказ от кедровых орехов на границе с Европой часто был связан с синдромом соснового рта, который характеризуется неприятным привкусом во рту после употребления кедровых орехов.Это может длиться от нескольких дней до нескольких недель после употребления. Синдром соснового рта, вероятно, связан с потреблением кедровых орехов Pinus armandii и Pinus massoniana, которые исключены из стандарта ЕЭК ООН как несъедобные.

Однако Европейская система быстрого оповещения о пищевых продуктах и кормах (RASFF) не сообщала о синдроме сосновой пасти с 2014 года. В ответ на рост числа случаев заболевания сосновой пастью китайские власти приняли меры по аккредитации экспортеров кедровых орехов и обеспечению того, чтобы Pinus armandii кедровые орехи больше не экспортируются в Европейский Союз.

Общий максимальный остаточный уровень (MRL) пестицидов для кедровых орехов составляет 0,01 мг / кг. Однако в соответствии с законодательством ЕС о пестицидах для лямбда-цигалотрина Европейское управление по безопасности пищевых продуктов обнаружило некоторую информацию о некоторых метаболитах этого пестицида и может изменить МДУ к 2020 году после дополнительных научных исследований.

В июне 2018 года Европейский Союз изменил максимальные уровни остатков фосетил-AL для древесных орехов. Новые MRL были установлены на уровне 500 ppm. Без этого окончательного MRL временный уровень 75 частей на миллион, который был на месте для наиболее продаваемых древесных орехов, вернулся бы к 2 частям на миллион 1 марта 2019 года.

Высказывались опасения по поводу того, следует ли подвергать ядра сосны новой пищевой оценке, тем более что используемые азиатские сорта отличаются от европейских. Однако, похоже, что даже азиатские сорта уже импортировались в Европу до 1997 г., поэтому такая оценка не требуется.

Требования к упаковке

Упаковка для кедровых орехов должна:

Сохранять внешний вид, вкус, ароматизатор и качественные характеристики продукта.Кедровые орехи в мешках нельзя складывать вместе с волокнами или волокнистыми материалами, так как пропитанные маслом волокна ускоряют процессы саморазогрева и прогорклость.
Защищайте продукт от бактериологического и другого загрязнения, в том числе от загрязнения от самого упаковочного материала. При использовании контейнерного транспорта может возникнуть повреждение из-за влажности, если содержание воды в грузе будет слишком высоким.
Не передавать продукту запах, вкус, цвет или другие посторонние характеристики.Кедровые орехи чувствительны к неприятным и резким запахам.

Безопасность материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, должна быть оценена, чтобы гарантировать отсутствие миграции небезопасных уровней химических веществ в пищу.

Требования к маркировке

Постановление Европейского Союза о маркировке пищевых продуктов запрещает вводить потребителей в заблуждение. Утверждать, что пища может предотвратить, лечить или вылечить человеческие заболевания, нельзя. В списке ингредиентов необходимо выделить аллергены. Требования относительно информации об аллергенах теперь распространяются также на неупакованные продукты, например, те, которые продаются в ресторанах и кафе.В список аллергенов входят кедровые орехи.

Общие требования и требования ниши

Европейские импортеры часто запрашивают сертификаты безопасности пищевых продуктов. Наиболее распространенными схемами сертификации, принятыми на европейском рынке, являются IFS, FSSC 22000 и BRC.
Схемы сертификации по охране окружающей среды, органической продукции и сертификации по справедливой торговле становятся все более популярными в Европе. Поскольку кедровые орехи собирают в диких лесах, можно провести органическую сертификацию всей территории, где собираются кедровые орехи, что может повысить конкурентоспособность поставщиков кедровых орехов.
Инициативы в области устойчивого развития и корпоративной социальной ответственности становятся все более важными на европейском рынке. Одна из таких инициатив — FairWild, которая способствует рациональному использованию ингредиентов, собранных в дикой природе, и обеспечивает справедливые условия для людей, участвующих в цепочке поставок.
Европейский Союз регулирует как органические продукты питания и напитки, производимые или обрабатываемые в Европе, так и органические продукты, поступающие из стран, не входящих в ЕС. Регламент Комиссии (ЕС) № 1235/2008 детализирует правила импорта органических продуктов из третьих стран.
Органические продукты можно легко импортировать из неевропейских стран, правила органического производства и контроля которых эквивалентны правилам Европейского Союза, а именно из Аргентины, Австралии, Канады, Коста-Рики, Индии, Израиля, Японии, Новой Зеландии, Туниса, Швейцарии и других стран. Соединенные Штаты. Для всех других стран, не входящих в ЕС, импортеры могут иметь свои органические продукты, сертифицированные независимыми организациями, утвержденными Европейской комиссией .

Советы:

Получите сертификат безопасности пищевых продуктов.Однако узнайте у импортеров и экспертов, признана ли привлеченная вами компания по сертификации безопасности пищевых продуктов европейскими покупателями. Примеры независимых международных аккредитованных сертификационных компаний включают SGS, CIS, TÜV SÜD и Bureau Veritas.
Обратитесь в службу поддержки торговли ЕС, где вы можете найти законодательство Европейского Союза для выбранных вами продуктов под соответствующими кодами.
Информацию о часто запрашиваемых стандартах можно найти на Карте устойчивого развития Международного торгового центра.Это онлайн-инструмент, который предоставляет исчерпывающую информацию о более чем 250 добровольных стандартах устойчивого развития и других подобных инициативах.
Обязательно укажите ботаническое название вида кедрового ореха на экспортной упаковке и не смешивайте разные виды кедровых орехов.
Посетите портал RASSF, чтобы ознакомиться с уведомлениями о безопасности пищевых продуктов, связанных с кедровыми орехами.
Приложите усилия для улучшения условий жизни сборщиков шишек и обеспечения безопасной и здоровой окружающей среды на фабриках по переработке кедровых орехов.Узнайте, как улучшить вашу цепочку поставок на веб-сайте FairWild.
Работа в тесном сотрудничестве с лесными инженерами и экспертами для обеспечения устойчивого производства кедровых орехов. Важно оставить некоторое количество сосновых шишек и позволить сосновому лесу естественным образом отрасти.

5. Какова конкуренция на европейском рынке кедровых орехов?

Существует два основных источника конкуренции: другие съедобные орехи и страны-производители кедровых орехов.

Кедровые орехи конкурируют на европейском рынке со всеми другими видами съедобных орехов. Однако кедровые орехи чаще всего заменяют миндалем, грецкими орехами и орехами кешью. Основная причина замены заключается в том, что кедровые орехи имеют более высокую цену за килограмм, чем все другие орехи. Кроме того, кедровые орехи реже используются в качестве соленой закуски, чем миндаль, арахис и кешью.

Основные компании-конкуренты исходят из стран-производителей. Примеры конкурентов компании включают следующее:

Производители и экспортеры Pinus koraiensis: Jilin Painuo (Китай), Dalian QiYue Trading (Китай), Meihekou Guanlin (Китай).
Производители и экспортеры Pinus gerardiana: Pakistan Pine Nuts (Пакистан), Hussain & Sons (Пакистан), Hunza Organics (Пакистан).
Производители и экспортеры Pinus sibirica: From Wild (Россия), Ленинградский комбинат пищевых лесных ресурсов (Россия), Руслана (Россия), Сибирский кедар (Россия), Кедр Экспорт (Россия).
Производители и экспортеры сосны сосны: Pinus Pinea (Италия), Sicil Pinoli (Италия), Agricoltura Italia (Италия), Pariani (Италия), Piñones (Испания), Piñónsol (Испания), PineFlavour (Португалия), Cecílio (Португалия), Хабай Гида (Турция), Кермес Тарим (Турция), Хакки Каратосун (Турция).

Советы:

Помните о потенциальной конкуренции со стороны России. На данный момент Россия собирает менее 20% урожая кедрового ореха, потому что сосновые леса расположены на незаселенных территориях, к которым трудно добраться. Однако с ростом интереса к кедровым орехам эта ситуация может измениться.
Для получения дополнительной информации см. Наше исследование конкуренции на европейском рынке съедобных орехов.

6. Какие каналы я могу использовать для размещения кедровых орехов на европейском рынке?

Многие импортеры кедровых орехов также являются упаковщиками, которые занимаются переработкой, торговлей и оптовой продажей.После импорта продукция поступает в различные сегменты рынка, как показано на диаграмме 1.

В настоящее время кедровые орехи употребляются больше в качестве ингредиента, чем в качестве закуски. Как уже упоминалось, кедровые орехи особенно популярны для производства соуса песто, но они также используются при производстве многих хлебобулочных, кондитерских и других продуктов.

В некоторых случаях вы также можете осуществлять поставки в различные сегменты напрямую, без посредника в качестве импортера. Однако в большинстве случаев специализированные импортеры или оптовики являются первой точкой входа в европейскую цепочку поставок для экспортеров орехов кешью из развивающихся стран.

Примеры импортеров и продавцов кедровых орехов:

Италия: Бесана, Маприком, Мурано, Серфрут;
Испания: Левантекс, Импортако;
Германия: Seeberger, Farmer’s Snack, Nutwork, Alnatura;
Соединенное Королевство: Community Foods, Whitworths, Prime Incorporation Limited, Free World Trading;
Нидерланды: Acomo Group.

По сравнению с другими фруктовыми продуктами, агенты по-прежнему играют важную роль в торговле кедровыми и другими орехами в Европе.Специализированные агенты представляют экспортеров кедрового ореха на европейском рынке, но также поставляют товары частных торговых марок европейских розничных торговцев. Некоторые примеры агентов кедровых орехов: Pinfruze (Испания), Secoex (Испания), Brousse (Германия) и Connect (Италия).

Интернет-продажи продуктов питания в Европе все еще невелики, но продолжают расти. Этот вид продуктовых покупок наиболее популярен в Соединенном Королевстве, на долю которого приходится более 7% от общего числа покупок в супермаркетах онлайн. Большинство европейских супермаркетов предлагают возможность покупать продукты в Интернете.Примеры платформ, специализирующихся на онлайн-продажах продуктов питания, включают HelloFresh (Германия), Amazon (Германия), Ocado (Великобритания) и Esselunga (Италия).

Диаграмма 1: Каналы европейского рынка кедровых орехов 2018

7. Каковы конечные рыночные цены на кедровые орехи на европейском рынке?

Расчет наценки на кедровые орехи на основе окончательных розничных цен не является индикативным, поскольку во всем секторе цены на продукцию варьируются в зависимости от региона и сезона сбора урожая.Основываясь только на окончательных ценах, экспортеры из развивающихся стран могут получить лишь очень приблизительный общий обзор динамики цен. Средиземноморские кедровые орехи обычно достигают самых высоких цен на европейских рынках.

Китайских кедровых орехов обычно принимают за справочную цену. За последние 10 лет средняя экспортная цена Китая составляла 17 долларов США за тонну.

График 1: Средняя цена на кедровые орехи, экспортируемые из Китая, 2013–2017 гг., Долл. США за тонну

Источник: Таможня Китая

Текущие розничные цены в большинстве европейских супермаркетов обычно варьируются от 35 евро / кг до 50 евро / кг за небольшие упаковки по 100 г фирменных фасованных кедровых орехов.

Себестоимость, страховка и фрахт (CIF) ядер кедровых орехов составляют примерно 30% розничной цены небольшой упаковки ядер кедровых орехов.

Таблица 1 ниже показывает приблизительную разбивку цен:

Таблица 1: Структура розничных цен на кедровые орехи

Этапы процесса экспорта	Наценка
Сбор шишка сосновая	10%
Экстракция кедровых орехов в скорлупе	15%
Скорлупа кедровых орехов	17%
Складирование и отгрузка	20%
Упаковка и распространение	35%
Розничная торговля	100%

Имейте в виду, что доля розничной цены, которая выплачивается фермерам, сильно различается между странами-производителями.

Если вы повысите ценность своей продукции за счет дифференцированного контроля качества, безопасности пищевых продуктов, сертификации и обработки, ваши цены будут выше. Например, сертификация органической продукции и справедливой торговли и усовершенствованные операции, такие как механизированная переработка, могут повысить прибыльность.

Ознакомьтесь с нашим заявлением об отказе от ответственности с рыночной информацией.

Следите за нашими обновлениями.
Инструкции по жарке | Американские кедровые орехи на PineNut.com
Вы можете загрузить эти инструкции в виде файла PDF.
Пинон Кедровые орехи — важный традиционный праздник и сезонная еда на Юго-Западе. На восточном побережье их называют индийскими орехами. Нет, они не из Индии, а из юго-запада США. В 1940-х годах эти орехи очень любили жители Нью-Йорка, которые называли их индийскими орехами, потому что их собирали коренные жители Америки. Семьи собирали еду осенью и предоставляли ее в течение праздников. Я разговариваю со многими людьми с юго-запада, которые рассказывают семейные истории о сборе и жарке пинонов.Если люди не используют традиции, они забываются. Дарить жареные кедровые орехи пинон было обычным делом. Запах жареной пинона просто аппетитный.
Время обжарки зависит от того, сколько влаги в орехе. Обжарка кедровых орехов пинон — это ИСКУССТВО, а не наука. Твердые орехи обжариваются при более высоких температурах (350–375) 10–15 минут. Мягкие орехи следует обжарить на противне при температуре 325 350 .. Это займет 45-65 минут в зависимости от размера ореха и содержания влаги.Мы замачиваем орехи в литре соленой воды, добавляем от 1/4 до 1/2 стакана морской соли, а затем обжариваем. Я готовлю их немного дольше. Через 10 минут перемешивайте каждые 10 минут. Начните тестирование примерно через 30 минут после приготовления. Следуйте изображенному руководству по степени готовности. Опять же, обжарка — это искусство, а не наука !!
Кедровые орехи Пинон — это быстрое и легкое для здоровья праздничное угощение для вашей вечеринки. Они новы для многих американцев, хотя это традиционная еда Юго-Запада. Их собирают экологически безопасным способом, и продукты питания не намного экологичнее, чем эти жемчужины Большого бассейна.
Начните со свежего пиньона прямо из шишки. Это крупный кедровый орех Pinyon Nevada, Pinus monophylla. Они мне нравятся больше, чем кедровые орехи меньшего размера. Кедровые орехи ДОЛЖНЫ быть в скорлупе для правильного обжаривания. Скорлупа придает жареным кедровым орехам аромат, а также сохраняет их пищевую ценность. На ваших снарядах должно быть небольшое количество смолы. Это позволит раскрыть полный вкус ваших кедровых орехов. Что бы ни говорили продавцы кедровых орехов, не каждый кедровый орех — это пинон.Если вы покупаете очищенные орехи, вы импортировали продукт, а не пиноны или индийские орехи, как их называют на восточном побережье.
Орех кедровый свежий RAW
Это очищенный свежий пинон. Мы снимали оболочки на разных этапах, чтобы показать вам, как это происходит. ВАУ!! Это идеальный пухлый кедровый орех, свежий и сладкий. Обратите внимание на красивый цвет слоновой кости. Вы не найдете такой идеальный кедровый орех в крупных сетевых продуктовых магазинах или даже в магазинах здоровой пищи. Когда вы впервые пробуете свежий американский пинон, все, что вы знаете о кедровых орехах, меняется.УДИВИТЕЛЬНОЕ ДОБРОЕ.
Этап 1 обжарки
Масло кедрового ореха поднимается к верхушке ядра ореха. Он достаточно полупрозрачный и блестит. Орехи на этом этапе липкие, и их нужно жарить дольше. Кедровые орехи с мягкой скорлупой могут выглядеть так примерно через 20–25 минут. Запах сводит тебя с ума. ПОДОЖДИТЕ, они еще не закончены!
Этап обжарки 2
Здесь вы можете увидеть, как начинается цвет ириски. Орех немного тверже, даже когда он горячий.Полноценный вкус орехов начал проявляться, и на этом этапе у вас может возникнуть соблазн потянуть орехи. Подождите еще около 5 минут.
ИДЕАЛЬНО !!!
Вот так должны выглядеть кедровые орехи. Натуральный золотистый, с оттенками ириски. Полный насыщенный вкус. Текстура твердая, но не ломкая. Не хрустящий и твердый.
СЛИШКОМ ГОРЯЧЕЕ
Выключите духовку !! Если кедровые орехи начинают трескаться, духовка слишком горячая, выключите ее.
Пережаренный кедр
Поскольку орехи бывают разного размера, найдите на сковороде самый маленький орех. Когда самый маленький орех этого цвета, проверьте несколько самых больших орехов. Самый крупный орех должен иметь вид «ИДЕИ !!!» выше.
НЕТ, НЕТ, плохая прожарка кедра !!!
Бросьте этот пережаренный кедровый орех в кофемолку (скорлупу и все остальное), затем смешайте с небольшим количеством кофе «Справедливой торговли». У вас будет отличный кофе для особых праздничных вечеринок.
Жаркое с солью
Я люблю соленые орехи. Это мой способ запекания. Замочите 1 фунт орехов на 1 галлон воды с 1/4 стакана соли. Слейте воду и запекайте, как указано выше, в медленной / средней духовке (325 градусов) для мягкой оболочки. Орехи в твердой скорлупе (New Mexico Pinons) жарятся горячее 375 — 400 градусов.
СДЕЛАЙТЕ СВОИ РОСТЕРЫ !!!
Когда мы начали искать способ эффективно обжарить пиноны и сохранить старомодный вкус, мы искали здесь идеи. Торговля жареными кедровыми орехами на улице — БОЛЬШОЙ бизнес, но мы хотим, чтобы жаркое было сделано правильно.
9 продуктов, которые помогут снизить уровень сахара в крови в домашних условиях
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Когда человек болен диабетом, либо его организм не вырабатывает достаточно инсулина, либо он не может правильно использовать инсулин, поэтому глюкоза накапливается в крови. Высокий уровень глюкозы в крови может вызвать ряд симптомов, от истощения до сердечных заболеваний.
Один из способов контролировать уровень сахара в крови — придерживаться здоровой диеты.Как правило, лучше всего подходят продукты и напитки, которые организм усваивает медленно, потому что они не вызывают скачков и падений уровня сахара в крови.
Гликемический индекс (ГИ) измеряет влияние определенных продуктов на уровень сахара в крови. Людям, желающим контролировать свой уровень, следует выбирать продукты с низким или средним показателем GI.
Человек также может сочетать продукты с низким и высоким показателем GI, чтобы обеспечить сбалансированность еды.
Ниже приведены некоторые из лучших продуктов для людей, которые хотят поддерживать здоровый уровень сахара в крови.
Многие виды хлеба содержат много углеводов и быстро повышают уровень сахара в крови. В результате следует избегать употребления большого количества хлеба.
Однако хлеб из пумперникеля и цельнозерновой хлеб со 100-процентным измельчением на косточках имеют низкие показатели GI — 55 или меньше по шкале GI.
Пумперникель и цельнозерновой хлеб, размолотый на косточках, имеют более низкие показатели GI, чем обычный цельнозерновой хлеб, потому что ингредиенты проходят меньше обработки.
Обработка удаляет волокнистую внешнюю оболочку зерна и злаков.Клетчатка замедляет пищеварение и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
В исследовании 2014 года исследователи сообщили, что и полба, и рожь вызывают низкий начальный гликемический ответ у крыс. Они также обнаружили, что эти древние виды пшеницы, а также эммер и эйнкорн подавляют гены, которые способствуют метаболизму глюкозы.
За исключением ананасов и дынь, большинство фруктов имеют низкий показатель ГИ — 55 или меньше.
Это потому, что большинство фруктов содержат много воды и клетчатки, чтобы сбалансировать естественный сахар, который называется фруктозой.
Однако по мере созревания плодов их индекс GI увеличивается. Фруктовые соки также имеют очень высокие показатели GI, потому что отжим сока удаляет волокнистую кожицу и семена.
Крупное исследование, проведенное в 2013 году, показало, что люди, потреблявшие цельные фрукты, особенно чернику, виноград и яблоки, имели значительно более низкий риск развития диабета 2 типа.
Исследователи также сообщили, что употребление фруктового сока увеличивает риск развития этого заболевания.
Обычный картофель имеет высокий показатель GI, но сладкий картофель и ямс имеют низкие показатели и очень питательны.
Некоторые исследования показывают, что мякоть сладкого картофеля содержит больше клетчатки, чем кожа, что указывает на то, что весь овощ может быть полезен для людей с диабетом.
Сообщая о результатах исследования на животных, исследователи также отметили, что потребление сладкого картофеля может снизить некоторые маркеры диабета.
Хотя до сих пор нет убедительных доказательств того, что сладкий картофель может помочь стабилизировать или снизить уровень сахара в крови у людей, он, несомненно, является здоровой и питательной пищей с низким показателем GI.
Люди могут заменить картофель сладким картофелем или бататом в самых разных блюдах, от картофеля фри до запеканок.
Овес имеет индекс GI 55 или ниже, что снижает вероятность того, что он вызывает скачки и понижения уровня сахара в крови.
Овес также содержит B-глюканы, которые могут выполнять следующее:
снижать реакцию глюкозы и инсулина после еды
повышать чувствительность к инсулину
помогать поддерживать гликемический контроль
снижать липиды (жиры) в крови
A 2015 review из 16 исследований пришли к выводу, что овес положительно влияет на контроль уровня глюкозы и липидный профиль у людей с диабетом 2 типа.Чтобы определить влияние употребления овса на диабет 1 типа, необходимы дополнительные исследования.
Врачи по-прежнему рекомендуют людям с диабетом ограничить потребление овсянки, потому что 1 чашка содержит примерно 28 граммов углеводов.
Орехи очень богаты пищевыми волокнами и имеют индекс ГИ 55 или меньше.
Орехи также содержат высокий уровень растительных белков, ненасыщенных жирных кислот и других питательных веществ, в том числе:
Системный обзор 2014 года пришел к выводу, что употребление орехов может принести пользу людям с диабетом.
Как и в случае с другими продуктами, описанными в этой статье, лучше всего есть цельные и необработанные орехи. Орехи с покрытием или ароматизаторами имеют более высокий индекс ГИ, чем простые орехи.
Бобовые, такие как фасоль, горох, нут и чечевица, имеют очень низкие показатели ГИ.
Они также являются хорошим источником питательных веществ, которые могут помочь поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Эти питательные вещества включают:
клетчатку
сложные углеводы
белок
Исследование 2012 года показало, что включение бобовых в рацион улучшает гликемический контроль и снижает риск ишемической болезни сердца у людей с диабетом 2 типа.
Избегайте бобовых продуктов, содержащих добавленный сахар и простой крахмал, например сиропов, соусов или маринадов. Эти дополнения могут значительно увеличить показатель GI продукта.
Чеснок — популярный ингредиент в традиционных лекарствах от диабета и многих других заболеваний.
Содержащиеся в чесноке соединения могут помочь снизить уровень сахара в крови за счет повышения чувствительности к инсулину и его секреции.
В исследовании 2013 года 60 человек с диабетом 2 типа и ожирением принимали либо только метформин, либо комбинацию метформина и чеснока два раза в день после еды в течение 12 недель.У людей, которые принимали метформин и чеснок, наблюдалось более значительное снижение уровня сахара в крови натощак и после еды.
Чеснок можно есть сырым, добавлять в салаты или использовать в готовых блюдах.
Поделиться на PinterestCod не содержит углеводов и может снизить риск развития диабета 2 типа.
Рыба и другое мясо не имеют показателей ГИ, потому что они не содержат углеводов.
Однако холодноводная рыба может помочь справиться с диабетом или предотвратить его лучше, чем другие виды мяса.
Исследование 2014 года включало данные, полученные от 33 704 норвежских женщин за 5-летний период. Исследователи обнаружили, что ежедневное употребление 75–100 граммов трески, сайды, пикши или минтая снижает риск развития диабета 2 типа.
Однако исследователи не уверены, было ли снижение риска прямым результатом употребления рыбы в пищу или другие факторы здорового образа жизни, такие как упражнения, могли повлиять на результаты.
Ежедневное употребление простого йогурта может снизить риск диабета 2 типа.
Авторы большого метаанализа 2014 года пришли к выводу, что йогурт может быть единственным молочным продуктом, который снижает риск развития этого состояния. Они также отметили, что другие молочные продукты не увеличивают риск для человека.
Исследователи до сих пор не уверены, почему йогурт помогает снизить риск диабета 2 типа.
Однако простой йогурт, как правило, имеет низкий ГИ. У большинства несладких йогуртов показатель ГИ не превышает 50.
Лучше избегать сладких или ароматизированных йогуртов, которые часто содержат слишком много сахара для человека, который хочет снизить уровень сахара в крови.Йогурт в греческом стиле может быть полезной альтернативой.
Ключевым моментом является здоровая, хорошо сбалансированная диета. Дополнительные стратегии, помогающие снизить или контролировать уровень сахара в крови, включают:
поддержание водного баланса путем употребления большого количества прозрачных жидкостей
регулярные упражнения
частое употребление небольших порций
отсутствие пропусков приема пищи
управление или снижение стресса
поддержание здоровья вес тела или похудание, при необходимости
Людям с диабетом также может потребоваться принимать лекарства и регулярно измерять уровень сахара в крови, чтобы снизить риск потенциально опасных симптомов и осложнений.
Поговорите с врачом о том, как включить здоровую диету в план лечения диабета.
МАГАЗИН ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ЗДОРОВОГО УРОВНЯ САХАКА В КРОВИ
Продукты, перечисленные в этой статье, доступны в большинстве продуктовых магазинов или магазинов здорового питания, а также в Интернете: Продукты, богатые питательными веществами, могут помочь человеку безопасно и эффективно набрать вес.
1. Молоко
Поделиться на PinterestПротеиновые коктейли могут помочь людям легко набрать вес и наиболее эффективны, если их выпить вскоре после тренировки.
Молоко содержит смесь жиров, углеводов и белков.
Это также отличный источник витаминов и минералов, включая кальций.
Содержание белка в молоке делает его хорошим выбором для людей, стремящихся нарастить мышцы.
Одно исследование показало, что после тренировки с отягощениями употребление обезжиренного молока помогло нарастить мышцы более эффективно, чем продукты на основе сои.
Похожее исследование с участием женщин, занимающихся силовыми тренировками, показало улучшение результатов у тех, кто пил молоко после тренировки.
Для тех, кто хочет набрать вес, в течение дня можно добавлять молоко в рацион.
2. Протеиновые коктейли
Протеиновые коктейли могут помочь человеку легко и эффективно набрать вес. Шейк наиболее эффективен для наращивания мышечной массы, если его выпить вскоре после тренировки.
Тем не менее, важно отметить, что готовые коктейли часто содержат дополнительный сахар и другие добавки, которых следует избегать. Внимательно проверяйте этикетки.
3. Рис
Чашка риса содержит около 200 калорий, а также является хорошим источником углеводов, которые способствуют увеличению веса.Многие люди легко добавляют рис в блюда, содержащие белки и овощи.
4. Красное мясо
Было доказано, что употребление красного мяса помогает нарастить мышцы и набрать вес.
Стейк содержит лейцин и креатин, питательные вещества, которые играют важную роль в увеличении мышечной массы. Стейк и другое красное мясо содержат как белок, так и жир, которые способствуют увеличению веса.
Хотя человеку рекомендуется ограничить потребление, более постные куски красного мяса полезнее для сердца, чем более жирные куски.
Одно исследование показало, что добавление постного красного мяса в рацион 100 женщин в возрасте 60–90 лет помогло им набрать вес и увеличить силу на 18 процентов во время тренировок с отягощениями.
5. Орехи и ореховое масло
Регулярное употребление орехов может помочь человеку безопасно набрать вес. Орехи — отличная закуска, их можно добавлять во многие блюда, в том числе в салаты. Наибольшую пользу для здоровья имеют сырые или сушеные жареные орехи.
Ореховое масло, приготовленное без добавления сахара или гидрогенизированного масла, также может помочь.Единственным ингредиентом этих масел должны быть сами орехи.
Поделиться на Pinterest Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы и семена, которые могут способствовать увеличению веса.
6. Цельнозерновой хлеб
Этот хлеб содержит сложные углеводы, которые могут способствовать увеличению веса. Некоторые также содержат семена, которые обеспечивают дополнительные преимущества.
7. Другие крахмалы
Крахмалы помогают некоторым из уже перечисленных продуктов ускорить рост мышц и прибавку в весе.Они увеличивают объем пищи и увеличивают количество потребляемых калорий.
К другим продуктам, богатым крахмалом, относятся:
картофель
кукуруза
киноа
гречка
фасоль
тыква
овес
бобовые
зимние корнеплоды
сладкий картофель
макароны
зерновые злаки
цельнозерновой хлеб
зерновые батончики
Крахмалы не только добавляют калорий, но и дают энергию в виде глюкозы.Глюкоза хранится в организме в виде гликогена. Исследования показывают, что гликоген может улучшить производительность и энергию во время упражнений.
8. Протеиновые добавки
Спортсмены, стремящиеся набрать вес, часто используют протеиновые добавки для увеличения мышечной массы в сочетании с тренировками с отягощениями.
Белковые добавки можно приобрести в Интернете. Они могут быть недорогим способом потреблять больше калорий и набирать вес.
9. Лосось
Шесть унций лосося содержат около 240 калорий, и лосось также богат полезными жирами, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет набрать вес.
Он также содержит множество питательных веществ, в том числе омега-3 и белок.
10. Сухофрукты
Сухофрукты богаты питательными веществами и калориями, четверть стакана сушеной клюквы содержит около 130 калорий.
Многие люди предпочитают сушеный ананас, вишню или яблоки. Сушеные фрукты широко доступны в Интернете, или человек может сушить свежие фрукты дома.
11. Авокадо
Авокадо богат калориями и жирами, а также некоторыми витаминами и минералами.
12. Темный шоколад
Темный шоколад — это высокожирный высококалорийный продукт. Он также содержит антиоксиданты.
Человек, желающий набрать вес, должен выбрать шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов.
13. Зерновые батончики
Зерновые батончики могут предложить витаминный и минеральный состав злаков в более удобной форме.
Человек должен искать батончики, содержащие цельнозерновые, орехи и фрукты.
Избегайте тех, которые содержат чрезмерное количество сахара.
14. Цельнозерновые злаки
Многие злаки обогащены витаминами и минералами.
Однако некоторые из них содержат много сахара и мало сложных углеводов. Этого следует избегать.
Вместо этого выберите злаки, содержащие цельнозерновые и орехи. Они содержат здоровый уровень углеводов и калорий, а также питательные вещества, такие как клетчатка и антиоксиданты.
15. Яйца
Яйца — хороший источник белка, полезных жиров и других питательных веществ.Большинство питательных веществ содержится в желтке.
16. Жиры и масла
Масла, например, полученные из оливок и авокадо, содержат калории и полезные для сердца ненасыщенные жиры. Столовая ложка оливкового масла будет содержать около 120 калорий.
17. Сыр
Сыр является хорошим источником жира, белка, кальция и калорий. Человек, желающий набрать вес, должен выбирать жирные сыры.
18. Йогурт
Полножирный йогурт также может содержать белок и питательные вещества.Избегайте ароматизированных йогуртов и йогуртов с меньшим содержанием жира, поскольку они часто содержат добавленный сахар.
Человек может захотеть заправить свой йогурт фруктами или орехами.
19. Макаронные изделия
Макаронные изделия могут обеспечить калорийную и богатую углеводами основу для здорового набора веса.
Избегайте беленых макаронных изделий и выбирайте макаронные изделия из цельного зерна.
11 преимуществ кедровых орехов для кожи, волос и здоровья
Если у вас нет аллергии, трудно придумать какую-либо причину, по которой человек не сходил бы с ума от орехов.И кедровые орехи, позвольте мне сказать, не исключение. Эти орехи, выращиваемые более тысячи лет назад, обладают не только восхитительным вкусом.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе кедровых орехов для здоровья в целом.
Содержание
Что такое кедровые орехи?
Кедровые орехи — это просто съедобные семена сосны. Сосна, получившая научное название Pinus gerardiana, произрастает в восточном Афганистане, Пакистане и северо-западной Индии и растет на высоте от 1800 до 3350 метров.
Также называемый «пиньон» по-французски, «пиньонес» по-испански, «пиниенкернен» по-немецки и «кукунари» по-гречески, существует 20 видов сосен, которые дают семена сосны. Чаще всего собирают семена сосны четырех сортов: мексиканской сосны, сосны колорадской, китайской ореховой сосны и итальянского кедра.
Это немного о орехах (или семенах, говоря технически). Как насчет того, чтобы взглянуть на историю?
Вернуться к оглавлению
Что такое история кедровых орехов?
Эти орехи были важной пищей на протяжении тысячелетий.На самом деле коренные американцы из Большого Бассейна собирали эти орехи более 10 000 лет. Кочевые охотники-собиратели, возможно, начали собирать кедровые орехи еще в 10000 году до нашей эры, прежде чем они стали довольно популярными в Европе и Азии. Затем орехи распространились по Северной и Южной Америке и по всему миру. И все по одной причине — орехи невероятно питательны.
Следующий раздел поможет вам лучше понять профиль питания.
Вернуться к оглавлению
Каков пищевой профиль кедровых орехов?
1074 910gol74 910gol 0%74
75 Железо 5605 5605 905 905 905 90555
Пищевая ценность Размер порции 1 унция Ядра
Количество на порцию
Калорий 191 Калорий из жира 174.4
% дневная норма *
Всего жиров 19 г 30%
Насыщенный жир 1 г 7%
Protien 4g
Витамин A 0%
Витамин C 0%
Витамины
Количество на выбранную порцию % DV
Витамин A 90 560 39.1IU 1%
Витамин C 1,1 мг 2%
Витамин D — —
Витамин E (альфа-токоферол)
Витамин К 72,8 мкг 91%
Тиамин 0,5 мг 33%
Рибофлавин 0,3 мг 0,3 мг 18%9 мг 30%
Витамин B6 0,1 мг 6%
Фолат 45,9 мкг 11%
Пантотеновая кислота 0,4 мг 4%
Холин 75,3 мг
Бетаин 0,5 мг
0,5 мг
Кальций 21.6 мг 2%
Железо 7,5 мг 41%
Магний 339 мг 85%
Калий
Фосфор
75
77% Фосфор
75
77% 789605 23%
Натрий 2,7 мг 0%
Цинк 8,7 мг 58%
Медь 11.9 мг 594%
Селен 0,9 мкг 1%
Фторид —
Одна порция кедровых орехов (28 калорий) содержит 191 грамм (28 калорий) и 3,7 грамма углеводов. Другие питательные вещества в кедровых орехах включают:
1 грамм клетчатки (1% дневной нормы)
169 миллиграммов калия (4% дневной нормы)
9 граммов белка (7% дневной нормы)
1 миллиграмм тиамина (7% дневной нормы)
6 миллиграммов железа (8% дневной нормы)
7 миллиграммов витамина Е (9% дневной нормы)
8 миллиграммов цинка ( 12% от дневной нормы)
163 миллиграмма фосфора (16% дневной нормы)
71 миллиграмм магния (18% дневной нормы)
3 микрограмма витамина К (19% дневной нормы)
* Министерство сельского хозяйства США, кедровые орехи (1)
Кедровые орехи содержат несколько других жизненно важных питательных веществ, и все они имеют одну общую цель — предложить нам максимальную пользу для здоровья.
Вернуться к TOC
Какая польза для здоровья от кедровых орехов?
Кедровые орехи отлично подавляют аппетит и помогают похудеть благодаря содержанию в них жирных кислот. Великолепное сочетание питательных веществ в кедровых орехах повышает энергию, а другие важные минералы, такие как магний и белок, помогают предотвратить сердечные приступы и диабет. Другие антиоксиданты, содержащиеся в этих семенах, полезны при беременности и повышают иммунитет, зрение, здоровье кожи и волос.

1.Подавите аппетит
Исследования показывают, что кедровые орехи содержат определенные жирные кислоты, которые могут помочь обуздать аппетит (2). Эти жирные кислоты, содержащиеся в кедровых орехах (особенно кедровых орехах корейских), помогают высвобождать гормон холецистокинин (ХЦК), который, как известно, подавляет аппетит (3). Когда исследование проводилось на людях, оно показало обнадеживающие результаты.
Другое исследование показало, что кедровые орехи могут усилить действие средств, подавляющих аппетит, на 60 процентов в течение 4 часов (4).
Важной жирной кислотой в масле корейского кедрового ореха является пиноленовая кислота, которая, по данным исследований, является многообещающим ингредиентом для насыщения (5).
2. Повышение энергии
Определенные питательные вещества в кедровых орехах, такие как мононенасыщенные жиры, железо и белок, могут помочь повысить уровень энергии (6), (7). Они также являются отличным источником магния. Низкий уровень магния в организме может вызвать усталость (8).
Кедровые орехи также помогают строить и восстанавливать ткани в организме, которые в противном случае могли бы привести к усталости. Также помогает белок в орехах. Это питательное вещество, представляющее собой сложную молекулу, расщепляется в организме дольше, обеспечивая стабильный и продолжительный запас энергии, не вызывая выгорания (9).
3. Снижайте риск сердечных заболеваний
Орехи в целом всегда считаются полезными для сердца. Исследования показали, что употребление орехов может снизить риск внезапной смерти от сердечного приступа (10). Мононенасыщенные жиры, витамины Е и К, магний и марганец образуют синергетическую смесь, предотвращающую сердечно-сосудистые заболевания.
Пиноленовая кислота в кедровых орехах поддерживает здоровый холестерин и даже помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) (11). Витамин К в этих семенах помогает образовывать тромбы, предотвращающие кровотечение после травм, а витамин Е помогает производить красные кровяные тельца, важные для транспорта кислорода.Употребление древесных орехов (например, кедровых орехов) также связано с более низким уровнем артериального давления.
[Читать: 30 лучших продуктов, полезных для сердца]
4. Польза для диабетиков
Согласно исследованиям, ежедневное употребление кедровых орехов может помочь контролировать диабет 2 типа (12). Семена также предотвращают связанные с этим осложнения, такие как проблемы со зрением и инсульт. У пациентов с диабетом 2 типа, которые ежедневно ели кедровые орехи, улучшился контроль глюкозы и снизился уровень плохого холестерина.
Что еще интереснее, кедровые орехи (и другие древесные орехи) обладают преимуществами как для контроля уровня глюкозы, так и для липидов крови.Их также можно использовать для увеличения потребления растительных масел и белка у пациентов с диабетом 2 типа. Это важно, поскольку эти два компонента жизненно важны для улучшения симптомов заболевания, не приводя к увеличению веса (13).
5. Улучшение здоровья мозга
Мы уже видели, что кедровые орехи богаты железом, которое является минералом, необходимым для хранения и транспортировки кислорода. Однако железо также важно для здоровья мозга (14).
Кроме того, исследования показывают, что другие питательные вещества кедровых орехов, такие как магний, могут помочь в лечении тревоги, депрессии и стресса.Одно исследование доказало, что потребление магния с пищей может помочь улучшить состояние подростков с депрессией и тревожными расстройствами. Более высокий уровень магния может привести к меньшим эмоциональным всплескам и другим формам поведения, связанным с расстройствами настроения (15).
6. Сокращение риска рака
Польза кедровых орехов от рака для здоровья может быть связана с содержанием в них магния. Этот минерал был связан с более низким риском развития различных типов рака. Одно исследование показывает, что снижение уровня магния в сыворотке крови на 100 миллиграммов в день может увеличить риск рака поджелудочной железы на 24 процента (16).Следовательно, повышение уровня магния в крови может помочь снизить такой риск.
7. Укрепление костей
Кальций хорошо известен своей пользой для здоровья костей. Но знаете ли вы, что витамин К тоже может помочь костям? В одном исследовании говорится о том, как этот витамин может помочь в лечении и профилактике остеопороза (17). Это не только увеличивает минеральную плотность костной ткани, но и снижает частоту переломов (18).
И вот кое-что довольно интересное. Одной из частых причин дефицита витамина К является прием препаратов, снижающих уровень холестерина.Но когда вы принимаете кедровые орехи, вам могут не понадобиться никакие лекарства, снижающие уровень холестерина, поскольку орехи обладают способностью снижать уровень холестерина, не говоря уже о том, что они являются богатым источником витамина К (19).
[Прочтите: 10 лучших продуктов для здоровья костей]
8. Помощь в управлении весом
Здесь мы снова говорим о подавлении аппетита. Мы уже видели, как пиноленовая кислота в кедровых орехах может помочь подавить аппетит. Это подавление аппетита может помочь в потере веса.
Другие полезные для сердца жирные кислоты в кедровых орехах также помогают сжигать жир на животе. В одном исследовании говорится, что замена насыщенных жиров в рационе на кедровые орехи (и орехи в целом) может помочь вам похудеть без каких-либо дополнительных изменений в потреблении калорий или продолжительности упражнений (20).
9. Повышение иммунитета
Марганец и цинк, содержащиеся в кедровых орехах, могут очень хорошо укреплять иммунитет (21). В то время как первый помогает поддерживать гормональный фон в организме и прочность соединительной ткани, последний повышает иммунитет и способствует заживлению ран.
Согласно одному отчету, дополнительный цинк в рационе может помочь укрепить иммунную систему у пожилых людей (22). Цинк связан с улучшением функции и количества Т-клеток, которые представляют собой тип белых кровяных телец, которые уничтожают вторгающиеся патогены.
10. Улучшение здоровья зрения
Кедровые орехи содержат много лютеина, который является антиоксидантом, также известным как витамин для глаз. Несколько опросов показали, что большинство американцев, соблюдающих стандартную американскую диету, не потребляют достаточное количество лютеина.
Ваше тело может использовать около 600 каротиноидов, из которых только около 20 попадает в глаза. Из них только два откладываются в глазах в большом количестве. Один из них — лютеин, а другой — зеаксантин. Оба этих питательных вещества помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна и глаукому, борясь с повреждением свободных радикалов.
11. Улучшение здоровья кожи и волос
Высокая концентрация различных необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов делает кедровые орехи невероятно полезными для ухода за кожей.Витамин Е и антиоксиданты замедляют процесс старения (23). А благодаря своим противовоспалительным свойствам масло кедрового ореха очень подходит для чувствительной кожи. Он питает кожу и защищает ее от различных заболеваний. Кроме того, он также оказывает сильное увлажняющее действие на кожу.
Масло кедрового ореха хорошо известно для массажа из-за его целебных свойств. Это помогает уменьшить ряд кожных проблем, таких как зуд, псориаз, прыщи, экзема, чесотка и язвы.Это ореховое масло придает коже обновленный и свежий вид.
Скраб для тела на основе сырых кедровых орехов и кокосового масла оживляет кожу, удаляя омертвевшие клетки. Кроме того, благодаря своим превосходным увлажняющим и увлажняющим свойствам, это признанное средство для облегчения обезвоживания кожи.
Кедровые орехи — богатый источник витамина Е, витамина, известного своим ускоряющим рост волос. Кроме того, он также поддерживает кожу головы в хорошем состоянии. Люди, страдающие от выпадения или истончения волос, обнаружили, что масло кедрового ореха чрезвычайно полезно в борьбе с этим заболеванием.
Эти съедобные орехи содержат большое количество белков. Содержащийся в орехах белок защищает волосы от повреждений и сохраняет их сильными, здоровыми и блестящими.
Это полезные свойства кедровых орехов. Но теперь у нас есть важный вопрос.
Вернуться к оглавлению
Полезны ли кедровые орехи во время беременности?
Очень понравилось. Потому что они очень питательны, а именно это должны принимать беременные женщины.
Кедровые орехи богаты клетчаткой, и это может помочь облегчить запор, который является одной из распространенных проблем во время беременности.А железо и белки особенно полезны, особенно если мать вегетарианка. Железо и белки играют жизненно важную роль для здоровья матери и ребенка.
Кедровые орехи также содержат витамин С (хотя и не так много), который способствует эффективному усвоению железа. Однако имейте в виду, что кедровые орехи в натуральном виде всегда лучший вариант.
Это решает, верно? И если вам интересно, как правильно выбрать кедровые орехи и как их хранить, продолжайте читать.
Вернуться к оглавлению
Как выбрать и хранить кедровые орехи
Selection
При покупке кедровых орехов на рынке всегда ищите ярко-коричневые, компактные и однородные по размеру. Попробуйте бросить орехи с небольшой высоты. Если они производят хороший металлический звук, их качество гарантировано.
Кедровые орехи, которые вы покупаете, должны быть тяжелыми и без трещин.
Никогда не выбирайте кедровые орехи, если они пахнут прогорклым запахом.
Очищенные и обработанные ядра также доступны на рынке в герметичных пластиковых пакетах. Платя за них, всегда старайтесь покупать их в подлинных источниках, чтобы обеспечить оптимальную свежесть.
Хранение
Как упоминалось ранее, кедровые орехи доступны на рынке как в скорлупе, так и в скорлупе.
Орехи без скорлупы имеют относительно более длительный срок хранения, чем орехи без скорлупы. Их можно хранить почти три-четыре месяца.
Очищенные орехи не подходят для длительного хранения. Их легко повредить, особенно при хранении в жарком и влажном месте. Поэтому лучше всего хранить их в прохладном и сухом месте.
Ой, подожди. Есть больше. Если вы хотите узнать о различных способах приготовления с использованием кедровых орехов, то вот оно.
Вернуться к оглавлению
Есть какие-нибудь советы по включению кедровых орехов в свой рацион?
Кедровые орехи можно использовать в кулинарии более чем одним способом.Вот несколько идей, чтобы включить эти полезные и вкусные орехи в свои обычные рецепты:
Эти семена могут быть хрустящей добавкой к шоколаду, печенью, бисквитам, мюсли, ломтикам и пирогам. Кроме того, их можно добавлять в хлеб из непросеянной муки, домашнюю пиццу и некоторые десерты, например, мороженое и мороженое.
Заправки для батончиков и смузи
Вы также можете использовать жареные кедровые орехи в качестве заправки для салатов или добавлять в протеиновые батончики и фруктовые смузи.
Питательное покрытие различных вкусных блюд
Добавляйте кедровые орехи в мясо, рыбу и различные овощные блюда. Они обеспечивают восхитительную и очень питательную оболочку для курицы, рыбы и тофу, которые можно запекать, жарить во фритюре или на сковороде.
Вернуться к оглавлению
Есть какие-нибудь советы по приготовлению и приготовлению пищи?
Если вы готовите для гостей, сообщите им, что вы готовите с кедровыми орешками. Большинство людей, страдающих аллергией на орехи, имеют аллергию и на кедровые орехи.
Поджаривание кедровых орехов обеспечивает лучший вкус.
Бланшированный и нарезанный миндаль может быть отличной заменой кедровым орехам в нескольких рецептах.
Помните, что китайские сорта кедровых орехов имеют более сильный вкус, чем более мягкие средиземноморские и итальянские сорта.
Есть и другие способы использования кедровых орехов в кулинарии, например следующие рецепты.
Вернуться к содержанию
Любые вкусные рецепты кедровых орехов?
1.Салат из авокадо и шпината с кедровыми орехами
Что вам нужно
1 пакет вымытого и сушеного молодого шпината
1 нарезанный авокадо
¼ чашка поджаренных кедровых орехов
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка свежего лимонный сок
Соль и перец по мере необходимости
Инструкции
Взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Перемешайте все ингредиенты в миску.
Подавать.
2. Соленые-сладкие батончики из кедровых орехов
Что вам нужно
7 унций муки для пирожных
½ стакана сахарной пудры
¼ стакана кукурузного крахмала
Разделить 5/8 чайных ложек соли
3 унции обезжиренного сливочного сыра
2 столовые ложки сливочного масла
Кулинарный спрей
¾ стакана кленового сиропа
1/3 стакана сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 больших яйца
½ чашка кедровых орехов
Указания
Во-первых, нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Слегка переложите муку в сухой мерный стакан. Смешайте муку, сахарную пудру, кукурузный крахмал, 1/8 чайной ложки соли и взбейте.
Добавьте сливочный сыр и масло в блендере, пока смесь не станет похожей на грубую муку. Перелейте смесь в квадратную металлическую форму для выпечки диаметром 9 дюймов, покрытую кулинарным спреем. Равномерно выложите смесь в сковороду. Выпекайте при температуре 400 ^o F около 20 минут или пока он не станет слегка подрумянившимся.
Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.
Смешайте кленовый сироп, сахарный песок и ванильный экстракт. Продолжайте перемешивать ингредиенты венчиком. Добавьте кедровые орехи. Вылейте смесь сиропа на корку, равномерно распределив сверху орехи. Посыпьте оставшейся солью.
Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут. Дать остыть.
Нарезать квадратами и подавать.
Рецепты обязательно отличные на вкус. Но послушайте, как насчет проверки некоторых забавных фактов?
Вернуться к оглавлению
Какие бывают факты о кедровых орехах?
Хотя большинству кедровых орехов требуется около 18 месяцев для созревания, некоторым требуется до трех лет.
Сосны размножаются через шишки, которые представляют собой структуры конической формы, содержащие мужские и женские половые органы.
Семена имеют крылышки и разносятся ветром.
Европейские кедровые орехи можно считать предметом роскоши. Они могут стоить до 100 евро (или около 114 долларов) за кг.
Кедровые орехи китайские имеют горькое послевкусие, тогда как орехи из Пакистана более сладкие.
Если вы думали, где взять следующую пачку кедровых орехов…
Вернуться к TOC
Где купить кедровые орехи
Пачку кедровых орехов можно купить в ближайшем супермаркете.Или купите их в Интернете на Amazon или Walmart.
И подождите, есть некоторые вещи, связанные с кедровыми орехами, которые вы также должны учитывать.
Вернуться к содержанию
Есть ли побочные эффекты кедровых орехов?
У людей, страдающих аллергией на орехи, также может развиться аллергия на кедровые орехи.
Проблемы с беременностью и кормлением грудью
Да, мы говорили о том, насколько хороши эти семена во время беременности. Но потребляйте только в умеренных количествах.Однако о грудном вскармливании информации меньше. Перед употреблением посоветуйтесь с врачом.
Проблемы, связанные с добавками
Некоторые добавки из масла (особенно масло кедрового ореха) могут ухудшить состояние людей, страдающих судорогами. Проконсультируйтесь по этому поводу со своим врачом.
Вернуться к TOC
Заключение
Они содержат превосходное сочетание самых необходимых питательных веществ.И когда это так, нет ничего плохого в том, чтобы сделать их регулярной частью своего рациона. Правильно?
Расскажите, как этот пост вам помог. Оставьте комментарий в поле ниже.
Ответы экспертов на вопросы читателей
Что такое синдром соснового рта?
Кедровые орехи часто вызывают загадочный металлический привкус через 12–48 часов после употребления. Это называется синдромом соснового рта. Однако со временем синдром проходит без серьезных побочных эффектов.
Почему кедровые орехи такие дорогие?
Потому что их обычно собирают руками.Это семена, производимые шишками, и сбор этих семян требует времени и труда.
Откуда берутся кедровые орехи?
Как мы видели, из шишек сосны.
Все ли кедровые орехи съедобны?
Да, хотя качество семян зависит от породы сосны.
Сколько кедровых орехов я могу съесть в день?
В день можно от 15 до 20 кедровых орехов (около 30 граммов).
Можно ли включать кедровые орехи в палеодиету?
Да, поскольку палеодиета включает в себя употребление орехов и семян, вы можете включить их в свой рацион.
Ссылки
«Кедровые орехи». Министерство сельского хозяйства США.
«Приготовление концентратов пиноленовой кислоты…». Национальная медицинская библиотека США.
«Масло кедрового ореха снижает аппетит». WebMD.
«Масло кедрового ореха подавляет аппетит…». ScienceDaily.
«Содействие сытости». Дизайн пищевых продуктов.
«Диетические жиры: знайте, какие типы выбрать». Клиника Майо.
«Утюг». Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок.
«Магний». Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок.
«Углеводы, белки и жиры». Руководство Merck.
«Потребление орехов и снижение риска…». Национальная медицинская библиотека США.
«Обзор потенциальных преимуществ для здоровья…». Саутгемптонский университет.
«Ежедневное употребление орехов может помочь контролировать диабет 2 типа…». ScienceDaily.
«Орехи полезны для больных диабетом». WebMD.
«Влияние высокого потребления железа на познание…».Национальная медицинская библиотека США.
«Низкое потребление магния с пищей связано с…». Национальная медицинская библиотека США.
«Потребление магния и заболеваемость раком поджелудочной железы…». Национальная медицинская библиотека США.
«Витамин К в лечении и профилактике…». Национальная медицинская библиотека США.
«Витамин К и кость». Национальная медицинская библиотека США.
«Оценка воздействия…». Национальная медицинская библиотека США.
«Лучшие суперпродукты для похудения».CBS News.
«Пищевой иммунитет помимо железа…». Национальная медицинская библиотека США.
«Дополнительный цинк укрепляет иммунную систему…». Университет Тафтса.
«Витамин Е в дерматологии». Национальная медицинская библиотека США.
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.
No related posts.

Пищевая ценность Размер порции 1 унция Ядра
Количество на порцию
Калорий 191		Калорий из жира 174.4
		% дневная норма *
Всего жиров 19 г		30%
Насыщенный жир 1 г		7%
Protien 4g
Витамин A		0%
Витамин C		0%


Витамины
Количество на выбранную порцию		% DV
Витамин A 90 560	39.1IU	1%
Витамин C	1,1 мг	2%
Витамин D	—	—
Витамин E (альфа-токоферол)
Витамин К	72,8 мкг	91%
Тиамин	0,5 мг	33%
Рибофлавин	0,3 мг			0,3 мг	18%9 мг	30%
Витамин B6	0,1 мг	6%
Фолат	45,9 мкг	11%
							Пантотеновая кислота	0,4 мг	4%
Холин	75,3 мг
Бетаин	0,5 мг
0,5 мг
Кальций	21.6 мг	2%
Железо	7,5 мг	41%
Магний	339 мг	85%
Калий
Фосфор 75	77% Фосфор 75	77% 789605	23%
Натрий	2,7 мг	0%
Цинк	8,7 мг	58%
			Медь		11.9 мг	594%
Селен	0,9 мкг	1%
Фторид	—