Site Loader

Содержание

4 вкусных рецепта с фото

Кабачок — овощ универсальный. Не имея своего ярко выраженного вкуса, он служит прекрасной основой для приготовления различной консервации на зиму — салатов, икры и даже варенья. Одним из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов заготовок впрок являются кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие кабачковые полоски с овощами и острыми специями маринуются в собственном соку, получаются хрустящими и сочными. Я опробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые можно «закрыть» на зиму. Результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фото, представляю вам. Уверена, вы найдете закуску по душе. Я не заготавливаю консервацию в «промышленных» масштабах, поэтому можете смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз — пропорции продуктов и примерный выход блюда я указала.

Содержание:

Особенности приготовления кабачков по-корейски

  • Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия тех или иных овощей. Я обычно добавляю к кабачкам морковь, сладкий перец, лук, зелень в большом количестве.
  • Если используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее компоненты: кроме натуральных специй ничего быть не должно. Это может повлиять не только на вкус кабачков, но и продолжительность их хранения (консервация может забродить).
  • То же самое касается и соли. Используйте только обычную каменную поваренную соль. Ни йодированная, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
  • Приготовить корейскую приправу можно в домашних условиях, зная ее состав. Обычно в нее добавляют черный, острый красный перец, паприку, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль. Лучше использовать сухую, а не жидкую приправу.
  • Чтобы ускорить выделение сока, накройте салат плоской тарелкой, а сверху поместите груз.
  • Количество приправы необходимо корректировать по своему вкусу. Лучше положить сначала меньше специй, попробовать и, при необходимости, добавить.

Для консервации в корейском стиле подходят только молодые кабачки с сочной, плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Старые плоды предлагаю вам переработать в кабачковую икру и закрутить ее на зиму — ну просто пальчики оближешь, как вкусно. Самые лучшие, по моему мнению, рецепты икры я опубликовала здесь.

Рецепт быстрого приготовления с луком и перцем, заготовка на зиму

Один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления корейского кабачкового салата. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать ее в банки для длительного хранения. Простерилизовать консервацию можно традиционным способом — в большой кастрюле с водой либо в духовке.

Ингредиенты:

Основные:
кабачки — 2 кгрепчатый лук — 400 г
морковь — 400 гсладкий болгарский перец — 4 шт. среднего размера
чеснок — 100-150 гсвежая зелень — средний пучок
Для маринада:
масло подсолнечное (дезодорированное) — 150 млсахар-песок — 150 г
столовый уксус (9%) — 100 млсоль поваренная среднего помола — 1,5 ст.
л.
кориандр молотый — 1-2 ч. л.сушеная измельченная паприка — 1-2 ч. л.
жгучий перец (в порошке) — 1 ч. л. без горкичерный молотый перец — 1/2 ч. л. (по вкусу)

Выход: 2 литровых (4 полулитровых) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

-1-

Морковь помойте, очистите, натрите на терке для корейских салатов.

Мытые и обсушенные кабачки нарежьте тонкой соломкой или тоже натрите.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Перец порежьте полосками.

-2-

Чеснок мелко порубите ножом.

Если будете заготавливать корейские кабачки на зиму, замочите зелень в холодной воде на несколько часов. Если готовите закуску сразу на стол, петрушку или укроп можно просто тщательно промыть. Чистую зелень измельчите.

Все подготовленные овощи сложите в большую миску.

Для приготовления маринада смешайте масло, уксус, соль, специи.

-3-

Влейте маринад к кабачкам с морковью. Перемешайте содержимое миски руками, немного сдавливая салат, чтобы он быстрее пустил сок. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

За это время овощи пустят довольно много сока, поэтому дополнительная жидкость при консервации салата не добавляется. Кабачки можно подавать к столу или закатать на зиму.

Разложите кабачки по чистым сухим банкам — литровым или полулитровым. Простерилизуйте наполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой. Литровые банки — в течение 20 минут, полулитровые — 15 минут.

Закройте кабачки винтовыми крышками или закатайте ключом. Переверните банки. Если в течение 10-15 минут не появилась течь, поставьте консервацию в нормальное положение, укутайте. Остывшие кабачки уберите на хранение.

-4-

Храните в погребе или кладовке. Срок хранения консервации — 1 год.

Кабачки — не единственный овощ, который можно готовить по мотивам корейской кухни впрок. Также очень вкусными получаются огурцы по-корейски. Как их заготовить на зиму, смотрите в этой небольшой подборке рецептов.

Заготавливаем на зиму кабачки по-корейски по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами кипятятся в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать тару перед закладкой не требуется. Несмотря на применение термообработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав острой приправы можно корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

кабачки — 1 кгморковь — 300-400 г
приправа для моркови по-корейски — 1,5 ч. л.чеснок — 3-4 зубчика
горчица (сухая или в зернах) — 1 ч. л. (по желанию)растительное масло — 70 мл
уксус 9% — 50 млсоль — 0,75 ч. л.
сахар — 2,5-3 ст. л.вода питьевая — 100-150 мл

Выход: примерно 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

-1-

Кабачки натрите на корейской терке. Таким же образом измельчите морковку. Пересыпьте тертые овощи в большую кастрюлю. Подготовьте смесь специй. В этом рецепте я решила добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента. Получилось вкусно. Можно взять семена горчицы либо горчичный порошок. Подготовьте остальную приправу. Я составляла ее сама: взяла сладкую паприку, красный и черный перцы, зерна кориандра. Такой же состав и у большинства магазинных приправ, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим в ходе приготовления позже, только чеснок будет свежим. Положите приправу.

-2-

Засыпьте в кастрюлю сахар и нужное количество соли. Влейте уксус и масло. Измельчите чеснок, отправьте к кабачкам. Перемешайте салат. Оставьте при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов добавьте в кастрюлю воду. Если сока образовалось мало, потребуется чуть больше жидкости. Если достаточно, влейте буквально треть-половину стакана.

Обратите внимание:

Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите ее количество при добавлении.

-3-

Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут (после закипания), помешивая. Разложите горячие кабачки по вымытым с содой, просушенным банкам.

Закупорьте стерильными крышками. Переверните консервацию на 10 минут, чтобы проверить течь. Остудите под плотной тканью, спрячьте до зимы.

-4-

Кабачки получаются умеренно острыми и солеными, морковь дает пикантную сладость, а корейские специи — аппетитный аромат. Первую пробу можно снимать сразу же, если немного салата не поместилось в банки.

Кабачки хорошо сочетаются с любыми маринадами и всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервированных маринованных кабачков предлагаю ознакомиться вот тут.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Очень быстро и удобно готовить такую консервацию. Вам необходимо только натереть овощи, добавить приправу и другие компоненты маринада, дождаться выделения сока и разложить овощи по банкам. Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

молоденькие кабачки — 1,5 кгморковь — 400 г
соль — 1 ст. л. (без горки)сахар — 4 ст. л.
готовая приправа для моркови по-корейски — 1-2 ст. л.подсолнечное масло без запаха — 120 мл
столовый уксус (9%) — 80 мл

Выход: 1 литровая (2 полулитровых) банки.

Пошаговый фото рецепт:

-1-

Помойте и измельчите кабачки длинными тонкими полосками на специальной терке.

Помытую, очищенную морковку измельчите таким же способом. Сложите овощи в глубокую миску.

Всыпьте сахар и соль.

-2-

Влейте укус и масло. Добавьте корейскую приправу, перемешайте. Дайте салату настояться при комнатной температуре в течение 1-3 часов.

-3-

Этот быстрый рецепт не предполагает использование горячего маринада или рассола. Основная жидкость — это овощной сок, смешанный с маринадом. Его выделится довольно много, как вы можете видеть на фото.

Для заготовки на зиму разложите закуску по вымытым и просушенным банкам. Поставьте их в холодную духовку, затем разогрейте ее до 140-150 градусов. Стерилизуйте полулитровые банки с консервацией 15, а литровые — 20 минут с момента нагрева духового шкафа.

-4-

Закупорьте кабачки чистыми сухими крышками. Остудите в перевернутом виде и спрячьте.

Также впрок можно заготовить и корейскую морковку. Это очень удобно: открыл зимой баночку с оранжевым салатом и сразу поставил на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует промаринуется и настоится. Проверенные способы приготовления я описывала в этой мини-подборке.

Рецепт кабачков по-корейски кружочками (полукружьями), без морковки, в томате

В традиционные корейские блюда томат добавляется редко, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными. Я часто готовлю селедку по-корейски с добавлением томатной пасты, и вот решила попробовать заготовить в похожем маринаде кабачки. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь этим способом приготовления и с вами.

Требуемые ингредиенты:

кабачок — 1,5 кгтоматная паста/соус — 150/250 г
сахар — 100 г (0,5 ст. 250 мл)масло подсолнечное — 70 мл
соль — 0,5-1 ст. л.*приправа для овощных салатов по-корейски — 2-2,5 ч. л.
уксус 9% — 60 млчеснок — 5-8 долек

*Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если используются готовые).

Выход: 1,5 л.

Порядок готовки:

-1-

Кабачки нарежьте кружочками или половинками кружков толщиной примерно 0,5-0,7 см. Сложите их в кастрюлю, добавьте приправу. В томатную пасту добавьте соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородности.

Совет:

При использовании готового томатного соуса воду использовать не нужно, также необходимо скорректировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка.

Перелейте томат в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овоща.

-2-

Очищенный чеснок натрите на мелкой терке, переложите в кастрюлю. Туда же влейте столовый уксус. Варите на медленном огне 25-30 минут до мягкости. Разложите по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладном, темном помещении.

-3-

Снимать пробу можно сразу, но, настоявшись, кабачки становятся гораздо вкуснее.

Очень достойный вариант консервированных закусок — кабачки в кетчупе чили. Готовятся они весьма просто, а результат вас впечатлит. Хрустящие кабачковые брусочки в томатном маринаде отлично сочетаются с блюдами из картофеля. Попробуйте!

Приятного!

Кабачки по-корейски на зиму – рецепт вкусной заготовки с фото

Кабачки по-корейски на зиму – это сочная заготовка салата из кабачков с морковкой по-корейски в остром маринаде. Рецепт корейского салата из кабачков на зиму без стерилизации с острыми приправами, овощами и морковью должен быть у каждой хозяйки, чтобы иметь возможность в холодное время года разнообразить острой и вкусной маринованной закуской стол, когда на свежие кабачки закончился сезон.

Заготовить маринованные кабачки по-корейски для зимы в консервированном виде довольно просто, недорого и доступно сделать простую заготовку из кабачков в домашних условиях.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму? Чтобы в результате вышла не просто маринованная кабачковая заготовка на зиму, а кабачки по-корейски острые, твёрдые и настоящие следует придерживаться определённых правил приготовления закатки в банки корейской закуски.

Как приготовить маринованные кабачки по-корейски на зиму

  1. Нарезка кабачков в салат должна быть соломкой, кусочки кабачка в корейском салате лучше не резать, а натереть овощи на тёрке для корейских салатов (корейской тёрке)
  2. При отсутствии дома специальной корейской тёрки для измельчения моркови, овощей кабачки режут кружочками, кусочками, кубиками, брусочками, соломкой, как и морковь. Не традиционная для корейского салата нарезка кабачков и моркови смотрится необычно, но закуска получается вкусной.
  3. Заменить сушёную приправу для корейской моркови в ингредиентах к рецепту кабачков по-корейски на зиму можно жидкой приправой либо приготовить самостоятельно смесь из ароматных специй: кардамона, гвоздики, чёрного перца и кориандра, взяв душистые специи в равных пропорциях — каждой по 1 ч.л. на каждый кг кабачков.

Совет от Чудо-Повара. Количество острого перца в рецепте кабачков по-корейски примерное. Если в Вашей семье все домочадцы любители остроты, можете увеличить жгучий ингредиент в два раза.

В рецептах салатов кабачки по-корейски есть два способа заготовки на зиму: корейские кабачки без стерилизации и приготовление кабачкового корейского салата путём стерилизации банок на водяной бане.

Мы предлагаем консервирование заготовки Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации банок с содержимым.

Порция: 7

90 мин

79 кКал на 100 г

Ингредиенты для кабачков с морковью по-корейски на зиму

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • болгарский сладкий перец – 4-5 шт.;
  • чеснок свежий – 1 головка;
  • острый перец молотый – 1 ч.л.;
  • уксус столовый 9% – 200 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное – 140 мл;
  • приправа для корейской моркови сушёная – 20 г;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л.;
  • зелень укропа – по желанию.

Простой рецепт салата Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

  1. Промываем овощи, очищаем от кожуры.
  2. Затем морковь и кабачки натираем на корейской тёрке для моркови по-корейски.
  3. Перцы, очищенные от семян, и чеснок крошим мелкими кусочками, а лук тонкими полукольцами или ломтиками.
  4. В большой эмалированной миске или кастрюле смешиваем кабачки, морковь, лук, перец, чеснок, сахар, уксус, соль, масло, приправу и острый перец. Перемешиваем кабачковую смесь, зелень, накрываем и оставляем на 1 час для маринования.
  5. Пока кабачки маринуются с приправой для корейской моркови, моем и подготавливаем полулитровые или литровые банки.
  6. Примерно через 60 минут после того, как кабачки пустили сок, ставим кастрюлю на плиту, при помешивании доводим салат до кипения, кипятим массу на среднем огне 5-7 минут, снимаем пену.
  7. Плотно наполняем горячим кабачковым салатом чистые простерилизованные банки, сверху в каждую банку доливаем выделившийся маринад.
  8. Закатываем банки с корейским кабачковым салатом металлическими крышками, укутываем одеялом.

На следующий день после остывания банок с заготовками выносим маринованные кабачки по-корейски на зиму в прохладное место для хранения. Зимой острый корейский салат из кабачков подаём к домашним блюдам, приготовленным из мяса, тушёного картофеля или макарон.

Друзья, мы надеемся, что заготовка кабачков по-корейски на зиму в домашних условиях у Вас пройдет успешно, предлагайте свои проверенные рецепты блюд из кабачка в комментариях!

Салаты на зиму Корейская кухня, маринованные кабачки, рецепт корейского салата, корейская закуска, корейское блюдо, заготовка кабачков на зиму в банках

Кабачки по-корейски на зиму: рецепт с фото пошагово

 

Заготовки овощей и фруктов на зиму доставляют немало хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать банки с различными вкусностями. Неважно при этом: овощи в банках или фрукты, но они так напоминают нам о теплом лете. Но заготовки из кабачков это отдельная тема. Кабачки по-корейски на зиму также напомнят о летних красках и «богатствах» с грядки.

Закуска из кабачков по-корейски на зиму нравится всем без исключения, поэтому от всей души рекомендую вам этот прoстoй рeцeпт кабачкoв пo-кoрeйски. Приготовление кабачков по-корейски включает такой важный этап, как стерилизация, без нее, увы, никак. Поэтому наберитесь терпения, чтобы приготовить этот салат из кабачкoв пo-кoрeйски на зиму: oчeнь прoстoй и невероятно вкусный.

Для кабачков по-корейски я нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша. В сочетании с хрустящими листьями салата и соленым сыром фета получается невероятная закуска для пикника.

В этом  рецепте кабачков по корейски на зиму  я использовала все «корейские» специи по отдельности, кроме острого перца. Вы можете воспользоваться готовой приправой для корейской моркови, только учитывайте, что она уже содержит соль и сахар.

Ингредиенты:

  • 2 кг. кабачков
  • 1 кг. моркови
  • ½ кг. лука
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст.л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 1 ч.л. кардамона

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму:

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки.

С кабачками поступаем точно также, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо натирается, и получается что-то вроде каши.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

В большой миске смешиваем кабачки, морковь, и репчатый лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем соединяем все ингредиенты для маринада в отдельной миске, хорошенько размешиваем.

В подготовленные овощи выливаем все растительное масло и наш маринад, и тщательно перемешиваем.

Накрываем миску с кабачками по-корейски на зиму крышкой, или затягиваем пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Тем временем стерилизуем банки с крышками любым удобным способом. Когда наши кабачки по-корейски настояться, аромат будет слышен на весь дом! Раскладываем салат по стерильным баночкам.

В широкую кастрюлю стелим на дно хлопчатобумажную салфетку, и помещаем баночки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю воды по плечики банок, прикрываем салат стерильными крышками и ставим на огонь. Доводим всю эту конструкцию до кипения, с стерилизуем полулитровые 15-20 минут, литровые 25-30 минут.

Затем достаем банки с кабачками с воды, закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем кабачки по-корейски на зиму под шубу до полного остывания.

Когда наши консервированные кабачки по-корейски остынут,  убираем их на хранение в погреб, или кладовку.

Друзья, надеюсь, рецепт салата кабачки по-корейски на зиму вам понравится! Очень интересно узнать, а какие вы делаете загoтoвки из кабачкoв на зиму? С нетерпением буду ждать ваших ответов и рецептов из кабачков в комментариях.

Желаю вам приятного аппетита, и вкусных заготовок из кабачков!

4.5 / 5 ( 12 голосов )

Кабачки по-корейски — Пошаговый рецепт с фото

Самое главное преимущество такого популярного овоща как кабачок — его низкая калорийность. Благодаря этому кабачки просто незаменимы в диетической или лечебной кухне. Ну, а если вы не сидите на диете, а просто хотите побаловать себя чем-нибудь остреньким – вам непременно необходимо приготовить кабачки по-корейски! Рецепт, который приведен ниже, позволит вашему организму сполна насытиться полезнейшими витаминами и микроэлементами свежих летних овощей, ведь их тепловая обработка здесь сведена к минимуму.

Ингредиенты для приготовления кабачков по-корейски:

  • кабачки – 2 шт.
  • свежая морковь – 2 шт.
  • перец болгарский (красный и желтый) – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • кинза (петрушка), укроп, соль – по вкусу

Для заправки:

  • растительное масло – 5-6 ст.л.
  • уксус – 2 ст.л.
  • смесь пряностей для корейских салатов – 1,5 ст.л.

Рецепт приготовления кабачков по-корейски:

Морковь очистить, нарезать длинной тонкой соломкой вручную или с помощью специальной терки для салатов по-корейски.

Кабачки очистить от кожуры (если кабачки совсем молодые, в длину не более 12 сантиметров, шкурку можно не очищать), также нарезать соломкой. Посолить по вкусу.

Таким же образом нарезать желтый и красный сладкий перец, очистив от плодоножки и семян.

Все нарезанные овощи соединить в глубоком тазу, перемешать, при необходимости – ещё раз подсолить.

Для заправки раскалить на сковороде или в сотейнике растительное масло, добавить к нему смесь пряностей для салатов по-корейски (обычно они содержат кориандр, красный и черный перец, базилик, куркуму и паприку). Прокалить пряности на огне 7-10 секунд. Огонь на плите выключить.

Переложить нарезанные овощи в сковороду вместе с образовавшимся соком, быстро перемешать всё лопаткой, равномерно насыщая овощи ароматной масляной заправкой.

Добавить к овощам уксус, перемешать.

Пропустить через пресс дольки чеснока, соединить с овощами, ещё раз тщательно перемешать.

В самом конце приготовления кабачков по-корейски мелко порубить петрушку, кинзу и укроп, добавить в сковороду и перемешать.

Дать салату настояться в холодильнике около часа. Теперь его можно подавать к любому мясному блюду или в качестве холодной закуски!

Кабачки по-корейски готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Вкусные кабачки по-корейски на зиму

Vendanny — Авг 30th, 2016 Категории: Салаты из кабачков

Наша семья является большой любительницей различных корейских блюд. Поэтому, из разных продуктов, я пытаюсь сделать что-нибудь по-корейски. Сегодня на очереди кабачки. Из них мы заготовим на зиму самый вкусный салат, который так просто и называем “Кабачки по-корейски”.

Ингредиенты: жгучий перец, кабачки, кориандр, лук, морковь, растительное масло, сахар, соль, уксус, черный перец молотый, чеснок сушеный
Время для закладки: Лето, Осень

Вкус этой домашней заготовки не отличается от тех салатов, которые мы покупаем на рынке или в супермаркете. Попробуйте заготовить кабачки на зиму по рецепту с пошагово сделанными фото. И зимой вам едоки с благодарностью скажут, что это такая вкуснятина, что просто пальчики оближешь.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Нам понадобится 1,5 килограмма кабачков. Их размер не имеет значения. Если они крупные, то счищаем кожуру и вычищаем семена.

Если же мелкие и совсем еще без семян, то можно ничего не удалять. Натираем кабачки на терке для корейской моркови. Этот овощ очень нежный, поэтому дело пойдет быстро.

Морковь (600 грамм) моем и чистим. Также натираем на специальной терке. Добавляем к кабачкам.

Белый репчатый лук (250 грамм) очищаем и режем тонкими полукольцами. Складываем лук в емкость с другими овощами.

Добавим к смеси овощей 125 грамм (1/2 стакана) сахарного песка, 1 столовую ложку (с большой горкой) соли, 1,5 столовых ложки кориандра, 1 чайную ложку черного перца или, лучше, смеси перцев, красный жгучий молотый перец – на кончике ножа и 1 чайную ложку (с горкой) сушеного чеснока.

Поговорим о приправах.

Главная приправа в салатах по-корейски – кориандр. Именно он дает эту незабываемую вкусовую нотку.

Черный перец или смесь лучше брать свежемолотыми. Для этого можно воспользоваться кофемолкой или измельчить его в специальной мельничке.

Сушеный чеснок. Не пренебрегайте этим компонентом и не заменяйте его свежим. Вкус у сушеного чеснока разительно отличается от свежего.

Красный горький перец. Я его добавила в виде порошка совсем немного. Если у вас имеется свежий жгучий перец, то можете добавить в кабачки по-корейски несколько тоненьких колесиков.

Идем дальше. Заливаем все 125 миллилитрами растительного масла и 7 столовыми ложками 9% уксуса. Перемешаем овощи со специями. При этом, салат сразу же даст сок и значительно осядет.

Накрываем емкость с кабачками по-корейски крышкой и убираем на ночь в холодильник.

У меня салат стоял в таком виде 10 часов.

Через указанное время раскладываем невероятно ароматный салатик по чистым простерилизованным банкам.

Прикрываем крышками и ставим стерилизоваться на водяную баню на 30 минут.

Баночки необходимо ставить в холодную воду, а отсчет времени производить, начиная с момента закипания воды в кастрюле. После, закручиваем банки крышками и укрываем теплым пледом. Когда кабачки по-корейски остынут, можно будет убрать их на зимнее хранение.

Из указанного в рецепте количества овощей салата выходит ровно 2 банки по 700 миллилитров и 1 полулитровая баночка.

Tweet

Кабачки по корейски рецепт приготовления самый вкусный и быстрый на зиму

Категория:
Кабачки на зиму

Автор:
Александр Беридзе

Некоторые хозяйки жалуются, что их баночки, закатанные с любовью и по всем правилам, «взрываются». Подобные неудачи способны отбить любое желание готовить вкусные заготовки. Но избежать этого можно. Достаточно лишь знать некоторые секреты выбора овощей для консервирования. И сегодня для вас привожу рецепты, как приготовить вкусные кабачки на зиму.  Не важно, готовите ли вы кабачки по-корейски или по какому-то другому рецепту, обязательно выбирайте молодые экземпляры. Идеально, если они будут сорваны на собственном огороде или куплены у людей, в честности которых вы уверены.  Ведь для закатки подойдет только кабачок, сорванный не позже чем за неделю до консервации. О свежести овоща можно судить по плодоножке, которая должна быть колючей и ни в коем случае не вялой. Еще одно место-индикатор – «попка» кабачка. Она должна быть твердой. Никаких механических повреждений, даже незначительных, не должно быть. Кстати, из кабачков, которые вы отбраковали, можно сварить еще и вкусную икру на зиму. Вкус детства ничем не заменить.

Ингредиенты

Кабачки
3 кг

Морковь
0,5 кг

Лук
0,5 кг

Растительное масло
1 ст.

Сахар
1 ст.

Уксус 9%
150 мл

Мелкой соли
2 ст. л.

Приправы для корейской моркови
1 ч. л.

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

  1. Первое, что нам понадобится, это терка для корейской моркови. Ее у вас нет? Не спешите перелистывать рецепт. Наверняка на вашей кухне найдется любая другая терка.

  2. Выбирайте, как хотите натереть морковь и кабачки – крупно, мелко, и вперед.

  3. Дальше наступает черед овощей. Кабачки тщательно моем, убираем кожуру и семечки, если надо.

  4. После этого натираем овощ на терке. Также поступаем и с морковью, за исключением пункта про семена. Лук тереть не надо, достаточно нарезать полукольцами потоньше.
  5. Все натертые, нарезанные овощи смешать в тазу. Желательно, чтобы он был эмалированным, так салатик не будет горчить после того, как стенки посуды соприкоснуться с уксусом. Итак, овощи в тазике.

  6. Добавляем сухие ингредиенты, а также уксус и растительное масло. Все тщательно перемешать и дать настояться в течение часа.

  7. Пока салат настаивается, можно подготовить банки. Берите литровые, чтобы порция получалась как раз на одно застолье. А если гостей соберется много, можно будет открыть еще одну-две.

  8. Итак, салат настоялся. Раскладываем его по банкам и заливаем маринадом, который остался после настаивания салатика.

  9. Баночки ставим в большую кастрюлю, наливаем воды, чтобы ее уровень чуть доходил до нижней линии «шейки». Доводим до кипения и стерилизуем 10-15 минут, затем закатываем крышками.

  10. Банки переворачиваем вниз горлышком, ставим в теплое место до полного остывания. Все, кабачки по-корейски для нетерпеливых готовы.

Можно есть как салатик. А еще это вкусно есть с лавашем – добавьте мяско или колбаску, сверните и получите вариацию шаурмы.

Как видите, даже простой кабачок может превратиться в украшение для праздничного стола или же быть вкусным источником витаминов зимой. И для приготовления вкусности хозяйке не потребуется много времени.


Несколько маленьких хитростей приготовления

Как же приготовить кабачки быстро и вкусно? Кабачок достаточно капризный овощ. Даже если вы выбирали его по всем правилам, риск вздутия банки все же сохраняется. Справиться с этой бедой мне помог случай. Однажды, закатывая кабачки, я по случайности положила двойную порцию уксуса. Поняв оплошность, решила продукт не выбрасывать, а все же закатать. В результате получился вкусный салат по-корейски, который спокойно достоял до новогоднего застолья.

Чтобы любой овощ, в том числе и кабачок, получился хрустящим, моя бабушка замачивала его в холодной воде не менее чем на час.

Ну вот, секреты и секретики раскрыты, теперь давайте приступим к не менее интересному моменту – изучению рецептов. У меня есть несколько способов закатки кабачков по-корейски на зиму. Я поделюсь самым легким, простым. Его может осилить даже начинающая хозяйка. В нашей семье этот рецепт называют «Кабачки по-корейски для нетерпеливых». Во-первых, потому что готовится быстро. Во-вторых, никто из нас не может дождаться Нового года, чтобы попробовать эту вкуснятину.

Другие рецепты

Кабачки на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (51 рецепт кабачков на зиму)

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачок, как ананас на зиму 4.4

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Консервированные кабачки на зиму 3.7

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и вкусным. Кроме кабачковой икры, в нашей семье на закуску любят кабачки маринованные, они нежные и хрустящие. Для маринада я использую яблочный уксус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.8

Рецепт кабачков на зиму «Пальчики оближешь» я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки с помидорами на зиму 3.0

Рецепт самый простой: сложить все овощи слоями в банку и залить рассолом. Проще некуда! Но, тем не менее, получается очень вкусная заготовка, которая всегда выручит вас зимой. Стерилизация не требуется. …далее

Добавил: Даша Петрова 07.12.2018

Кабачки под острым соусом 4.3

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки с морковью и луком на зиму 4.2

Этот салат просто улетает со стола зимой. Поэтому смотрите, как приготовить кабачки с морковью и луком на зиму. Я часто его делаю просто в сыром виде к столу летом. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 01. 09.2016

Рагу из кабачков на зиму 3.6

Если у вас на даче хорошо уродились кабачки, самое время сделать эту заготовку. Зимой вы пожалеете, что сделали ее мало. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2015

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить «Кабачки, засоленные по-венгерски», это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Малосольные кабачки быстрого приготовления 4.4

Порадуйте свою семью вкусными и ароматными малосольными кабачками, которые прекрасно подойдут в качестве закуски к любому блюду из мяса или картофеля. Я такие кабачки просто обожаю! Советую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2015

Маринованные кабачки на зиму 3.4

Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Кабачки по-корейски на зиму 3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить «Кабачки по-корейски» на зиму! …далее

Добавил: Алиса 02.10.2018

Кабачки жареные консервированные 4.

0

Предлагаю вам простой рецепт приготовления кабачков жареных консервированных. Зимой в виде закуски они будут просто великолепны! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.07.2015

Кабачки в томате на зиму 4.2

Уродились в этом году кабачки — цукини да патиссоны! Обожаю их жареными, пареными и консервированными. Решила поставить несколько баночек кабачков на зиму с болгарским перцем и луком. Вкуснятина! …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Кабачки и патиссоны на зиму 3.5

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Кабачки на зиму без закатки 4.4

Не всегда есть возможность делать заготовки. Для занятых хозяек предлагаю простой и быстрый способ, как сохранить свежие кабачки на зиму без закатки в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Кабачки с майонезом на зиму 4.1

Наверняка зимой каждому хочется полакомится чем-то вкусненьким? Рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму поможет вам решить проблему. Обещаю, будет вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2014

Закатка огурцов с кабачками 3.4

Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант, как приготовить закатку огурцов с кабачками. Пикантные и ароматные, огурчики с кабачками получаются просто класс! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Заготовка из кабачков на зиму «Золотая» 3.7

Расскажу, как приготовить заготовку из кабачков на зиму «Золотую». Отличная получится заготовка. Кстати, приготовленные по этому рецепту кабачки становятся по вкусу похожими на грибы. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.06.2018

Консервирование кабачков 4.0

Кусочек лета в банке! Попробуйте эти вкуснейшие кабачки, а как приготовить такую закуску в домашних условиях я вам сейчас расскажу! Получается отменная праздничная закуска! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.07.2018

Закуска из кабачков на зиму 5.

0

Существуют десятки рецептов приготовления овощей на зиму. Мне больше нравятся те, где овощи режутся крупными кусками или вовсе остаются целыми. Расскажу, как приготовить закуску из кабачков на зиму. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.06.2017

Кабачки кусочками на зиму 3.6

Простой рецепт кабачков кусочками на зиму поможет вам сделать вкуснейшую закуску на все случаи жизни. Рекомендую записать его и поделиться с родными и знакомыми! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.09.2015

Кабачки с морковкой и чесноком на зиму 3.7

Среди заготовок из овощей кабачки с морковкой и чесноком на зиму в домашних условиях отличаются не только относительной простотой в приготовлении, но и невероятным вкусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.4

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Кабачки на зиму острые 3.7

Если вы не знаете, как приготовить кабачки на зиму острые, но вкусные, — то этот рецепт для вас, он отлично подходит всем любителям пикантных закусок! Зимой такое блюдо отлично дополнит любое блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.06.2014

Кабачки по-украински 3.2

Сколько блюд из кабачков только не готовят. Я же предлагаю классический рецепт кабачков по-украински, которым со мной поделилась еще моя бабушка. Очень всем советую! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Кабачки с морковкой на зиму 2.6

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Квашеные кабачки 2.9

Кабачки заквасить очень просто. Вкус у них отменный! Да и выходит заготовка очень дешево. Квашеные кабачки — это отличный гарнир, легкая закуска или составная салата. Для закваски нужны свежие овощи. …далее

Добавил: Julechka 03.07.2013

Кабачки на зиму «Как грибы» 3.

3

Расскажу вам, как приготовить кабачки на зиму «Как грибы». Получаются они по вкусу очень похожими на грибочки, настоящее чудо! Рекомендую всем приготовить, это довольно простой рецепт. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.04.2017

Кабачки по-прибалтийски 3.1

Эта заготовка несомненно порадует зимой Вашу семью. Кабачковая икра уже порядком всем надоела. Предлагаю новую интересную заготовку из кабачков. Кабачки получаются вкусными сами по себе, а также их можно добавить в салат или подать в качестве гарнира! …далее

Добавил: Dashuta 31.07.2018

Кабачки по-польски 2.4

Трудно представить лето без свежих овощей, а зиму без заготовок из них, поэтому в этом рецепте я расскажу вам, как закатать кабачки по-польски — вкуснейшую закуску на все случаи жизни. …далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Кабачки, жареные в томатном соусе, на зиму 4.2

Самое время заготовить на зиму что-то вкусненькое, например, кабачки, жареные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2015

Кабачки по-киевски 4.3

Кабачки по-киевски — восхитительная закуска, особенно в зимнее время. Как замечательно открыть ароматную баночку, благоухающую зеленью и чесноком. Этот рецепт я узнала в Киеве и теперь делюсь с вами. …далее

Добавил: Galate 23.04.2014

Маринованные кабачки с горчицей на зиму 1.0

Маринованные кабачки с горчицей на зиму — это оригинальная и пикантная закуска, которая всем понравится. Кабачки выходят в меру пикантными, хрустящими, ароматными. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 20.06.2020

Сладкие кабачки на зиму 3.5

Необычная заготовка из кабачков сможет порадовать вас зимой. Кабачки остаются хрустящими, а маринад получается сладковато-пряным. …далее

Добавил: Isaenko777 06.07.2020

Кабачки с перцем на зиму 2.5

Заготовьте на зиму пару баночек вкусных и пикантных кабачков с перцем. Овощи идеально дополняют другу друга и получается отменная закуска. …далее

Добавил: Isaenko777 17.07.2020

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» 3.0

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» — это простая и вкусная закуска, которая понравится всем любителям разносолов. Подавать кабачки можно к любым кашам, мясу, птице и рыбе. …далее

Добавил: Kamenevaa 19.06.2020

Кабачки на зиму с ананасовым соком 5.0

Оригинальный десерт — кабачки в ананасовом соке на зиму — удивит вас и ваших гостей. Из обычных кабачков получается отменное лакомство. …далее

Добавил: Isaenko777 08.08.2019

Кабачки с томатной пастой на зиму 5.0

Очень вкусная заготовка, которая понравится всем — кабачки с томатной пастой на зиму. В итоге мы получаем гарнир либо салат, который по вкусу просто изумительный, с нотками ароматного чеснока. …далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2020

Кабачки, как грузди на зиму 3.2

Казалось бы кабачки. … что еше можно из них приготовить? Предлагаю вам уникальный рецепт консервации кабачков, — в результате обычные кабачки получаются со вкусом грибов, — не отличить! Очень вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.10.2018

Рецепты кабачков на зиму — в помощь каждому, кто снял добротный урожай и теперь думает, что с ним делать. Изучайте собранные тут рецепты — и узнаете, как приготовить кабачки на зиму десятками разных методов. Дело за малым: посмотрите в этом разделе, что можно приготовить из кабачков на зиму, выберите понравившийся рецепт — и за дело. Заготовка кабачков на зиму — дело нехитрое, так что не беспокойтесь. Все получится!

Хобак Боккеум (жареные кабачки) | Кимчимари

Хобак Боккеум (жареные кабачки) — это очень простой корейский гарнир из кабачков, обжаренный на стирке, который действительно вкусен и доставляет удовольствие. Он сделан всего из нескольких ингредиентов, но прекрасно подчеркивает тонкий вкус летних корейских кабачков, подчеркивая удивительную естественную сладость кабачка .

Хобак Боккеум (гарнир из жареных кабачков)

Хобак Боккеум (호박 also) — также иногда называемый Хобак Сэвуджот Боккеум 호박 새우젓 볶음 — входит в тройку моих самых любимых рецептов корейского сквоша — наряду с Хобак Чон и Хобак Бучимгаэ.

Но я знаю … у меня ушло слишком много времени, чтобы опубликовать этот рецепт … Это потому, что я никогда не доводил его до совершенства — как я помню, как ел их в детстве. Это скромное блюдо — одно из тех блюд, которое напоминает мне о тех временах, когда я был на ферме моего отца и меня угощали очень простыми, но совершенно восхитительными блюдами, приготовленными женой смотрителя.

Когда она подавала нам еду — ее грубые руки показывали усталость от тяжелой работы весь день на ферме — она ​​всегда извинялась перед нами —

“반찬 이 너무 없어서 어 쪄죠….에구 .. 그리고 다 푸성귀 뿐이 네요. » То есть, мне очень жаль, что банчанов так мало и что это все овощи (푸성귀 puseong gwi) … Я, гурман и любитель мяса, втайне беспокоился, что не будет вкусностей, чтобы поесть . .. lol

Но, к моему удивлению, все было очень вкусно. Мне всегда нравилось все, что она готовила. Теперь, когда я вспоминаю, это, вероятно, была комбинация свежесобранных овощей + потрясающие приправы (гочуджанг, доенджанг, ганджанг) , которые она месяцами ферментировала с нуля.Ой, как мне не хватает этих Sigol Bap 시골 밥 .. (sigol означает сельскую местность)… 😍

Итак, я не готовил это блюдо годами, потому что первые несколько раз я не был доволен результатами, и, должен признать, я никогда не тратил время на его совершенствование.

Удивительно сладкий (не такой, который можно получить при добавлении сахара), слегка хрустящий и удивительно полный пикантного вкуса умами, который исходит от саэуджот с оттенком чеснока на заднем плане. Это именно тот вкус, который я хотел.

Но теперь я это сделал !! 🎉 И теперь я рада поделиться этим со всеми вами.

Советы от шеф-повара по приготовлению лучшего хобак боккеум

  • Используйте Korean Sqaush / Aehobak , если можете. Летний корейский кабачок нежнее, сочнее и слаще обычных зеленых кабачков, что делает это блюдо особенно вкусным. Если вы не можете найти его, то молодой сквош Tatuma или что-то подобное — хорошая замена. Также можно добавить немного сахара, если цуккини не имеет сладости после приготовления.
  • Saewoojeot (ферментированные мини-креветки) — основной ингредиент приправы в этом блюде, но если вы не можете его найти, вы можете заменить Гук Ганджанг + морская соль или немного обычного рыбного соуса + морская соль должно сработать.
  • Используйте Perilla Oil , если можете, но Sesame Oil отлично подойдет
  • По желанию добавьте нарезанный свежий красный перец чили или Silgochu 실고추 (нити сушеного красного перца) или даже немного порошка красного перца чили и приготовьте это ОСТРО.В моем случае у меня не было свежего красного чили, поэтому я просто добавил немного сильгочу. Добавьте нарезанный лук для более сладкого аромата.
  • Для получения наилучшего зеленого цвета быстро охладите жареные кабачки, разложив их на тарелке. Если в тыкве много семян, можно просто выдолбить центр и приготовить только мякоть.

Предложения по обслуживанию

  • Подавать горячим или комнатной температуры в качестве гарнира к любому блюду. Мой любимый способ — выделить это блюдо, добавив в него рис и, возможно, немного супа.
  • Добавить Хобак Боккеум в Пибимпап !

Кстати, я знаю, что лето уже прошло, но следующим летом, если вы хотите вырастить свою собственную тыкву, вы можете прочитать о моих 9 корейских овощах, которые нужно выращивать весной, и посадить их следующей весной. Вот фотография из моего сада, где растут и растут мои тыквы ..

Корейский огород (слева — корейский перец чили, в центре и справа — кабачки эхобак)

Приступим ?!

Пошаговая инструкция
  1. Нарежьте кабачки на 0. Ломтики толщиной 25 дюймов / 6 мм, что является довольно толстым ломтиком. Не режь слишком тонко. Затем разрежьте на одинаковые размеры. Если вы используете корейский круглый эхобак, подобный этому, разрежьте его на четвертинки, как показано ниже. Если вы используете обычные длинные кабачки, разрежьте их на 1/2 кружка.
  2. Chop Saewoojeot (ферментированные креветки) , пока он не будет выглядеть так. Вынимая Saewoojeot из банки, старайтесь вынимать креветки, но не рассол. Слишком большое количество дополнительного рассола сделает его слишком соленым. Saewoojeot — это то, что действительно придает уникальный вкус Hobak Bokkeum , но если у вас его нет, замените его хорошей морской солью или гуканджангом.
  3. В миску, добавьте нарезанную тыкву и мелко нарезанный saewoojeot и осторожно перемешайте . — руками или ложкой. Постарайтесь не повредить тыкву при перемешивании. Оставьте на 30 минут. Переворачиваем 2-3 раза во время.
  4. Пока ждете, нарежьте свежий чеснок и зеленый лук . По желанию вы также можете добавить несколько тонких ломтиков свежего красного перца чили. Отмерьте воду и приготовьте.
  5. Соте для измельчения чеснока На сковороде (средний-сильный огонь) в Perilla ИЛИ кунжутном масле . Обжаривайте , пока он не начнет пузыриться, но не подрумянится (менее 1 минуты).
  6. Жаркое движения из кабачков на той же сковороде (от среднего до среднего, если готовится слишком быстро) сверху, вылив все из миски с кабачками из 3, включая любую жидкость, в которой есть пришли из сквоша. Кроме того, Добавьте воды (около 1-2 столовых ложек)
  7. Жаркое движения в течение 3 ~ 4 минут между средне-сильным и средним огнем (дольше, если вы готовите большее количество, чем в моем базовом рецепте) до тех пор, пока кабачки слегка приготовлены, и большая часть жидкости уменьшилась. Не пережаривайте — готовьте, пока он не станет немного хрустящим, но мягким. Добавьте еще немного воды, если вам кажется, что готовить нужно дольше, но жидкости больше нет. Вы не хотите, чтобы это блюдо было сухим.
  8. Непосредственно перед выключением огня добавить нарезанный зеленый лук . И, по желанию, добавьте тонкие ломтики свежего красного перца чили или сушеные измельченные нити красного перца (Сильгочу 실고추).
  9. Переложите приготовленный Hobak Bokkeum на большую тарелку или поднос и разложите, чтобы он быстро остыл.Посыпать кунжутом. Быстрое охлаждение боккеума помогает сохранить его яркий зеленый цвет.
  10. Подавать в теплом виде или при комнатной температуре в качестве гарнира. На самом деле я люблю только это и только теплый рис — когда он только что приготовлен. НЯМ!
Hobak Bokkeum Namul с Saewoojeot (жареные кабачки)
Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Хобак Боккеум (жареные кабачки)

Хобак Боккеум — очень простой, но восхитительный корейский гарнир из кабачков, жареный на стирке, который просто восхитителен для хорошего самочувствия. Готово через 35 минут с 30-минутным отдыхом.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 5 минут

Общее время: 35 минут

порций: 4 человека

Советы и примечания:

  • По возможности используйте Korean Sqaush / Aehobak . Летний корейский кабачок нежнее, сочнее и слаще обычных зеленых кабачков, что делает это блюдо особенно вкусным. Если вы не можете найти его, то молодой сквош Tatuma, сквош с прямой шеей или что-то подобное — хорошая замена.Также можно добавить немного сахара, если цуккини не имеет сладости после приготовления.
  • Saewoojeot (ферментированные мини-креветки) — основной ингредиент приправы в этом блюде, но если вы не можете его найти, вы можете заменить Гук Ганджанг + морская соль или немного обычного рыбного соуса + морская соль следует Работа.
  • Используйте Perilla Oil , если можете, но Кунжутное масло отлично подойдет
  • По желанию, добавьте нарезанный свежий красный перец чили или Silgochu 실고추 (сушеные нити красного перца) или даже немного порошка красного перца чили и сделайте его ОСТРЫМ. В моем случае у меня не было свежего красного чили, поэтому я просто добавил немного сильгочу.
  • Для получения наилучшего зеленого цвета быстро охладите жареные кабачки, разложив их на тарелке. Если в тыкве много семян, можно просто выдолбить центр и приготовить только мякоть.

Информация о питании:

Калорийность: 30 ккал (2%) | Углеводы: 2 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Жиры: 2 г (3%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг (1%) | Натрий: 55 мг (2%) | Калий: 136 мг (4%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 99 МЕ (2%) | Витамин C: 9 мг (11%) | Кальций: 13 мг (1%) | Железо: 1 мг (6%)

Курс: овощи

Кухня: корейская

Ключевое слово: мягкий, сквош

Корейский Категория: Боккеум (볶음)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Наслаждайтесь и берегите!

XOXO ❤️

Джинджу

Как заморозить кабачки в панировке и другие летние кабачки

Ищете, как легко заморозить панированные кабачки и другие летние кабачки! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как легко заморозить кабачки в панировке и другие летние кабачки! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны. если вы сами выбрали твердые свежие кабачки и быстро нарезали их, панировали их и заморозили в дом! Это также один из самых простых способов положить овощи на зима. Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали. из магазина. И этот рецепт может вам тоже понравиться: Как приготовить лето на гриле Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими! Если лучше заморозить его уже в панировке, см. эту страницу.

Указания по замораживанию кабачков и другой летней кабачки

Ингредиенты
  • свежие кабачки или другие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера тыква на порцию (готовится)
  • На каждые 2 цуккини малого и среднего размера (примерно от 6 до 8 дюймов длинные) вам понадобятся;
  • 1 яйцо, смешанное
    2 столовые ложки молока
    1⁄2 стакана итальянского панировочные сухари
    2 столовые ложки тертого сыра пармезан
    1 чайная ложка итальянской приправы (или сушеного орегано)

Оборудование
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
  • разделочная доска
  • 2 больших миски, одна для яиц, другая для панировочных сухарей.
  • 1 острый нож

Указания по замораживанию летних кабачков

Шаг 1 — Получите сквош!

Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно. Если есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный

Шаг 2 — Помойте тыкву!

Я уверен, что вы поймете, как ополоснуть тыкву в простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая щетка..

Шаг 3 — Приготовление яичной смеси

Взбейте яйцо, молоко (и, если хотите, чеснок) в миску и отставьте примерно на 15 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 4 — Приготовьте панировку

Смешайте панировочные сухари, сыр, орегано или итальянскую приправу и перец в другой миске.

Шаг 5 — Нарежьте тыкву

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины)

Нарезать толщиной примерно 1/4 дюйма ломтики.

Готовься быстро, (если оставить посидеть разрезанным более чем на половину час, он начнет обесцвечиваться).

Шаг 6 — Окуните ломтики яичной смеси, затем хлеб камбс

Обмакните ломтики цуккини в яичную смесь, затем в крошки и переложить в морозильную емкость (мне нравится 8 стаканов Довольные пластиковые контейнеры), на которые положена вощеная бумага.

Шаг 7 — Продолжить заполнение и наслоение

Продолжайте заполнять контейнер морозильной камеры, разделяя каждый слой с помощью вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть! Заморозка сохраняет летние кабачки безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества. В качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду. морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью замораживаются без каких-либо циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру. сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания качество

Советы:

  • Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не обвисшие или старые)
  • Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.
  • Если тыква становится водянистой после размораживания, слейте жидкость перед использованием.
  • Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву — используя свой любимый рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а затем просто заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем морозильная камера.

Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот пример одной модели:

FoodSaver V2840 Расширенный дизайн

Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что быстрее и проще запечатать. И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с помощью жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!)

Около 135 $

Характеристики

  • Бытовая система вакуумной упаковки вакуумирует, герметизирует и отключает автоматически
  • Вертикальное вакуумное уплотнение устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
  • Кнопочное управление; встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости
  • Мгновенное уплотнение без разминания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов
  • Маринат и канистра режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и рулон мешочного материала
  • Примерно 6 мер на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

Часто задаваемые вопросы

  1. Как долго их можно замораживать?

    Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически выше точки замерзания (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

    Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

  2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее). У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша чтобы съесть его, он был таким сырым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто нагреваю все мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое блюдо. я сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

    Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, аромат должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

    Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде чем через несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко такой же хрустящий, как свежий.

  3. Почему больше не консервируют кабачки или кабачки рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

    Рекомендации по консервированию кабачков летних, в том числе кабачков, появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут получается довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.


Комментарии и отзывы

  • 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от кузины. сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта. Гений! «

Doenjang Jjigae (корейское рагу) | Помимо Кимчи

В этом классическом домашнем рецепте дёнчжан чжигаэ используется корейская соевая паста и анчоусы, чтобы создать глубоко ароматное рагу с акцентом на тофу и свежие овощи.Мои пошаговые фото позволяют легко приготовить рагу в домашних условиях .

Кастрюля с горячим кипящим тушеным мясом из соевых бобов (корейское тушеное мясо из соевых бобов, is 찌개) — это, пожалуй, самое популярное рагу в Корее. Что касается корейской «комфортной еды», это рагу №1, и корейцы с этим не будут возражать.

Без сомнения, большинство корейцев выросли на этом корейском тушеном мясе хотя бы один или два раза в неделю. Несомненно, запах doenjang jjigae, исходящий из кухни, вызывает у многих корейцев ностальгию.

Это возвращает наши детские воспоминания. Я очень хорошо помню, как моя мама часто исправляла свой подписной doenjang jjigae. Мой отец обожал ее ччигэ.

Доенджанг чжигаэ моей матери особенный, потому что она приготовила свою собственную пасту доенджан. Ничто не может сравниться с домашним денджанг-чжигаэ, приготовленным из хорошо ферментированной домашней соевой пасты.

К сожалению, как и многие из вас, я не могу позволить себе роскошь иметь домашнюю пасту денджан. Сделать это в моем списке желаний, и я надеюсь, что смогу справиться с этой задачей!

Хотя доджанг чжигаэ, приготовленный из домашней пасты доджанг, подойдет лучше всего, вы все равно можете приготовить хорошее тушеное мясо с покупной корейской пастой из соевых бобов.

Если вам нравятся корейские супы и тушеные блюда, не пропустите это популярное корейское рагу из соевой пасты. С моим рецептом вы насладитесь чертовски восхитительным денджанг ччигэ, как в вашем любимом корейском ресторане.

Если в вашей жизни есть корейский мужчина или женщина, приготовьте это рагу и подайте им. Они по достоинству оценят вас и подумают, что вы приближаетесь к овладению искусством корейской кухни. Аккуратно, правда?

Корейский каменный горшок (ttukbaegi, 뚝배기) : Ttukbaegi — это корейская глиняная посуда, сделанная из какой-то разновидности глины и обычно покрытая глазурью внутри для приготовления пищи. Неглазурованная корейская фаянсовая посуда (онги) в основном используется для хранения продуктов для брожения. Приготовление денджанг ччигэ в тукбэги очень хорошо сохраняет тепло, что позволяет дольше сохранять тушеное мясо горячим. Без вмешательства металлических поверхностей на другую посуду тукбэги сохранит естественный вкус ферментированной пищи на протяжении всего процесса приготовления.

Советы по лучшим рецептам Doenjang Jjigae

# 1: Комбинация паст

Чтобы приготовить настоящее тушеное мясо доенджан, вам обязательно понадобится корейская соевая паста (доенджан).Вдобавок попробуйте добавить немного корейской пасты чили (кочуджан).

Это может показаться необычным, но крошечный кусочек кочучжана добавит глубины вашему тушеному блюду. Небольшое количество хлопьев корейского чили также добавит легкости тушеному блюду.

Примечание: Этот рецепт похож на рецепт корейского ресторана барбекю доенджанг чжигаэ, который я представил в своей кулинарной книге.

С комбинацией этих трех ингредиентов у вас получится действительно хорошее doenjang jjigae, которое впечатлит даже ваших местных корейских друзей.

# 2: Бульон из анчоусов и морских водорослей с рисовым отваром

Если вы следили за моим блогом на протяжении многих лет, вы знаете, что я использую различные корейские супы во многих рецептах.

Хороший doenjang jjigae ДОЛЖЕН начинаться с хорошего запаса, обычно с анчоуса. Я использовал рисовую крахмальную воду вместо простой воды в качестве основы.

Вода с рисовым крахмалом — это вода, которой вы промывали рис. Компонент крахмала сделает тушеное мясо более густым и придаст глубину вкусу.Если вы предпочитаете более жидкое рагу, используйте вместо него обычную воду.

Для приготовления бульона: Все, что вам нужно сделать, это тушить сушеные анчоусы и кусок сушеных морских водорослей в рисовой воде (рисовый крахмал) в течение 3-4 минут. Откажитесь от анчоусов и морских водорослей, и ваш запас готов!

# 3: Что находится внутри doenjang jjigae?

Типичный вариант: лук, кабачки, тофу, грибы, свежий перец чили

Другой выбор: тонких ломтиков говядины или свинины, моллюсков, креветок, крабов, кресс-салата, редиса, картофеля, грибов, ростков фасоли, капусты, зелени репы и т. Д.

Инструкции по рецепту

Не стесняйтесь удвоить рецепт, если хотите накормить больше людей, поскольку по этому рецепту всего 2 порции.

Когда бульон из анчоусов будет готов, добавьте в него пасту из корейских соевых бобов и пасту чили.

Подсказка: Я использовал это маленькое ситечко, чтобы размазать пасту по массе. Вы также можете использовать шумовку или деревянную ложку. Просто смажьте пасту, чтобы она размягчилась, а затем добавьте в бульон.

Добавьте лук и доведите до слабого кипения на среднем огне.

Когда закипит, добавить кабачки и грибы; варить на среднем или слабом огне.

В конце приготовления добавьте чеснок, хлопья корейского перца чили и дольки свежего чили.

Наконец, выключите огонь и украсьте нарезанным зеленым луком. Это оно! У вас есть кипящее горячее тушеное мясо по-корейски, и оно готово к подаче.

Предложение обслуживания?

Рис, конечно. Что еще?

Обязательно подавайте это домашнее вкусное корейское тушеное мясо, когда оно горячее, но будьте осторожны, чтобы не обжечь язык.Такое часто случается с теми, кто не привык варить горячее тушеное мясо по-корейски!

Подавайте с любыми корейскими гарнирами, которые вам нравятся, вместе с вашим любимым кимчи.

Остатки тушеного мяса следует хранить в холодильнике. Он хорошо разогревается в микроволновой печи. Наслаждаться!

Классический Doenjang Jjigae (корейское рагу)

Холли Форд

В этом классическом домашнем рецепте доенджанг чжигаэ используется корейская соевая паста и анчоусы, чтобы приготовить глубоко ароматное рагу с акцентом на тофу и свежие овощи.Его легко приготовить, и он готов за 25 минут или меньше.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Инструкции

  • Чтобы приготовить бульон из анчоусов, смешайте рисовую крахмальную воду, сушеные анчоусы и морские водоросли в каменном горшке или кастрюле с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 3-4 минуты. Откажитесь от анчоусов и морских водорослей.

  • Смажьте пасты в маленькой мерной ложке или шумовке и добавьте в бульон.Добавьте лук и доведите до слабого кипения на среднем огне.

  • Добавить кабачки, тофу и грибы; варить на среднем или слабом огне 1-2 минуты.

  • Добавьте чеснок, хлопья чили и свежий перец чили и прогрейте. Посыпать зеленым луком и снять с огня. Подавать с рисом горячим.

Примечания

Для приготовления рисовой воды (рисовой крахмальной воды):
  1. Промойте рис водой ненадолго. Слейте воду и выбросьте.
  2. Быстро перемешайте рис пальцами в течение 15 секунд, чтобы удалить крахмал из рисовых зерен.
  3. Залейте рис примерно 3 стаканами воды и промойте.
  4. Соберите воду с молочно-рисовым крахмалом и оставьте 2 стакана для этого рецепта.
  5. Продолжайте промывать рис еще 2-3 раза. Приготовьте рис обычным способом.

Ключевое слово анчоус, тушеный тофу, обычная пища, доенджан, доенджанг чжигаэ, сушеный анчоус, сушеные морские водоросли, гочуджан, тушеная паста из корейской соевой пасты, корейское рагу, рисовый крахмал, соевая паста, каменный горшок

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Когда ваш рынок или CSA улов почти полностью состоит из кабачков и летних кабачков, вы не хотите рисковать потерять их — узнайте, как правильно хранить кабачки, чтобы они не испортились мягко на вас раньше времени.После того, как вы положили их в холодильник (или в морозильную камеру!), Вы можете наслаждаться пастой из цуккини, оладьями, овощными фрикадельками, зудли, корочкой для пиццы, гамбургерами и салатами, когда душе угодно.

Оладьи из цуккини и зелени с чесночным йогуртом

Christopher Testani

1. Хранить В холодильнике, правильно завернутый

Если вы планируете скоро использовать кабачки, храните их в холодильнике.

Для хранения кабачков в холодильнике держите кабачки целыми, сухими и немытыми. Храните их в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и поместите их в ящик холодильника. Они хранятся там от 1 до 2 недель, хотя со временем вы, вероятно, увидите, что кожа начинает сморщиваться.

С другой стороны, если вы набрали букет цветов тыквы, вы захотите использовать их как можно скорее. Они очень нежные и плохо хранятся.

2. Бланширование и хранение В морозильной камере

Кабачки хранятся в морозильной камере около 3 месяцев, что является лучшим выбором, если у вас больше кабачков, чем вы сможете обработать в обозримом будущем.Вот как заморозить кабачки или летние кабачки:

  • Вымойте кабачки, нарежьте их кружочками размером 1/2 дюйма и приготовьтесь бланшировать. Бланширование останавливает активность ферментов в овощах, из-за чего они меняют текстуру и теряют питательные вещества, а бланширование также сохраняет яркий цвет тыквы.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте большую миску с ледяной водой. Когда вода закипит, бросьте ломтики цукини на 1-2 минуты, пока они не станут яркими и мягкими.
  • Немедленно слейте воду на дуршлаг и переложите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.
  • Когда кусочки кабачков остынут, слейте их на дуршлаг и упакуйте в пакеты для заморозки порциями по 1 или 2 чашки. Вы также можете упаковать тертые сырые кабачки. При размораживании выделяется жидкость, но вы можете просто слить ее или использовать в супе.

Теперь вы знаете, как правильно хранить цукини, и вот как использовать свою хорошо сохранившуюся щедрость из кабачков :


Белая пицца с бритыми овощами и соусом песто

Этот свежий взгляд на белую пиццу имеет основу песто и белые сыры, покрытые настоящим салатом из всех наших любимых зеленых овощей.Горох и хрустящая тонко выбритая спаржа, цукини и лук-порей покрыты кресс-салатом, базиликом и завитками пекорино, чтобы получился сытный ломтик, который просто вегетарианский.

Получить этот рецепт

Спринг-роллы с креветками по-вьетнамски (пошаговые фотографии)

Эти свежие блинчики с начинкой очень вкусны и полезны. Из них можно приготовить отличную питательную еду или закуску.


Между развлекательными шоу и футбольными плей-офф мы проводим довольно много времени перед телевизором, и нам нужно было много жевать, чтобы посмотреть еду.Чтобы сохранить здоровье после всех перееданий из отпуска, я решила приготовить вьетнамские блинчики с начинкой.

Их довольно легко приготовить, хотя сделать их такими же красивыми, как те, что подают в ресторанах, довольно сложно. Впервые я узнал, как их делать, от девушки моего брата. Хотел бы я, чтобы она была где-то в эти выходные, когда я снова попробовал сделать их самостоятельно. Она заставила это выглядеть так просто! Я же, с другой стороны, забил довольно много оберток, прежде чем как бы разобрался.

Для начинки вам понадобятся вареные креветки среднего размера, вареная рисовая лапша с вермишелью, зеленый лист салата, свежий тайский базилик и рисовые обертки.Другие ингредиенты, которые я видел в составе, — это тертая морковь, огурцы, ростки фасоли и кинза.

Обертки для риса можно найти во многих азиатских супермаркетах. Я получил свой на ранчо 99.


Во-первых, приготовьте все ингредиенты для начинки. Креветки разрезают пополам по длине, и на каждый рулет понадобится примерно 3 ломтика креветок. Вам также нужно отварить лапшу и промыть ее под холодной водой, чтобы она остыла и не застряла. Листья базилика следует обрывать со стеблей; Я использовал около 6 листочков на рулон.

Когда ингредиенты будут готовы, приготовьте разделочную доску или другую плоскую поверхность, чтобы можно было делать рулеты.

Во-вторых, вы окуните рисовую бумагу в миску с водой и убедитесь, что вся обертка соприкасается с водой. Затем разложите его на ровной поверхности. Не допускайте, чтобы обертка стала слишком влажной и мягкой, иначе с ней будет тяжело работать. Если вы оставите его на минуту после того, как погрузите его в воду, он станет податливым и мягким.


Возьмите горсть лапши, около 6 листьев базилика и любые другие ингредиенты, которые вы используете для начинки, кроме креветок, и положите внутрь кусочек зеленого салата. Сверните так, чтобы начинка оставалась внутри листа.

Затем возьмите креветку и положите ее лицом вниз на обертку, оставив примерно 2 дюйма от верха. На фотографии я поместил креветки сверху, но позже я обнаружил, что для того, чтобы креветки были более заметны в рулоне, лучше всего положить креветки прямо на обертку лицевой стороной вниз, а затем положить рулет из салата. верхняя часть креветки.

Сложите края обертки в салатный рулет. Возьмите верхнюю часть, сложите и оберните ее вокруг салатного рулета, чтобы все начинки были надежно закреплены.Затем начните скатывать спринг-ролл, пока не кончится обертка. Обертка должна быть достаточно липкой, чтобы все слиплись. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.


Когда вы закончите, вы можете приготовить арахисовый соус для окунания и подавать роллы. Обратите внимание, эти роллы следует употреблять в тот же день. После помещения в холодильник обертка теряет эластичность и становится очень хрупкой.

  • 6 рисовых оберток
  • 3 креветки среднего размера, нарезанные пополам
  • 6 листьев зеленого салата
  • 1 чашка вармишели из риса
  • 36 листьев свежего тайского базилика
соуса
  • 4 столовые ложки соуса хойсин
  • 4 столовые ложки арахисового масла
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • Приготовьте и приготовьте ингредиенты для начинки.Отложите в сторону. Подготовьте чистую ровную поверхность для катания блинчиков с начинкой.

  • Наполните большую миску теплой водой. Осторожно окуните рисовую бумагу, пока вся пленка не коснется воды. Затем положите его на разделочную доску или другую плоскую поверхность для катания. Не замачивайте рисовую бумагу слишком долго, иначе она будет слишком мягкой для маневрирования.

  • Положите 3 креветки лицевой стороной вниз прямо на рисовую пленку, примерно в 2 дюймах от верха. Положите горсть вермишели и 6 листиков базилика в салат и скатайте, как будто вы делаете салатный рулет.Положите салатный рулет поверх креветок.

  • Загните концы рисовой обертки на салат. Затем возьмите верхнюю часть и заправьте ее на салатный рулет так, чтобы все ингредиенты были завернуты в рисовую обертку. Затем продолжайте сворачивать, пока не кончится обертка. Повторите то же самое с оставшимися обертками и ингредиентами.

  • Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты и перемешайте. Если вам нужен более жидкий соус, его можно разбавить водой.

Обслуживания: 0.17 рецептов, калории: 187 ккал, углеводы: 14,9 г, белки: 6,5 г, жиры: 6,8 г, насыщенные жиры: 1,3 г, полиненасыщенные жиры: 1,9 г, мононенасыщенные жиры: 3,2 г, холестерин: 23,1 мг, натрий: 372 мг, клетчатка : 1,5 г, сахар: 4,2 г, ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 13 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Как приготовить спагетти из кабачков (легко)

Постарайтесь приготовить спагетти из тыквы — это просто! Просто нарежьте, лопаткой и запекайте в духовке, чтобы получить самые вкусные карамелизованные края и мягкую, похожую на пасту внутреннюю часть в форме овощей. Посмотрите мое видео ниже, чтобы получить краткое пошаговое руководство.

Когда погода остывает и осенние овощи в изобилии, возьмите эти большие желтые спагетти-тыквы! Я такой фанат кабачков во всех их формах, от кабачков (и, конечно же, лапши из кабачков) весной / летом до тыквенных орехов, спагетти и кабачков из желудей осенью / зимой.

Спагетти из тыквы может выглядеть устрашающе снаружи, но после остановки в духовке внутренняя часть волшебным образом превращается в самые восхитительные тонкие пряди — без спирали. Другими словами, это бесконечно универсальная паста без глютена, созданная матерью-природой.

Как лучше всего его приготовить?

Если вы поищете в Интернете, как приготовить спагетти из тыквы, то найдете несколько различных методов, в том числе…

  • Обжарка целиком (после нескольких заколачиваний)
  • Приготовление в микроволновой печи (целиком или пополам)
  • Нарезать кольцами и запекать (много лишней работы)
  • Разрезать пополам, перевернуть и запекать.

Хотите узнать мой любимый метод? Это последний!

Конечно, в микроволновке немного быстрее, но вкус от обжарки с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца намного лучше. Края красиво карамелизируются, и после того, как вы воспользуетесь вилкой для создания прядей, вы можете подавать прямо вверх!

Как нарезать спагетти кабачки пополам

Признаюсь, это самая сложная часть приготовления тыквенных спагетти. Это довольно крупный овощ с толстыми стенками, которые трудно прорезать.Но с острым поварским ножом и осторожной рукой вы быстро станете профессионалом.

Так в каком направлении его резать? Некоторые говорят, что нужно нарезать лапшу посередине, потому что это легче, и вы получите более длинную лапшу, поскольку они образуют более узкую ширину. Единственным недостатком является то, что для того, чтобы соскрести лапшу, потребуется немного больше работы.

Лично я предпочитаю нарезать по длине. Длина лапши примерно такая же, и ее гораздо легче соскрести после приготовления.Для этого положите тыкву на разделочную доску горизонтально и крепко возьмите ее одной рукой. Затем нарежьте его посередине.

Несколько советов по упрощению нарезки ломтиками

  • Отрежьте верх и низ. Стебель — это сложнее всего прорезать, поэтому, если вы сначала удалите концы, его будет легче разрезать.
  • Размягчить. Даже если вы планируете запекать его в духовке, вы можете смягчить внешний вид спагетти-тыквы, поместив его в микроволновую печь на пару минут.
  • Держите в устойчивом положении. Если ваша разделочная доска имеет тенденцию двигаться, положите под нее слегка влажное кухонное полотенце.

Как приготовить спагетти из кабачков

После того, как вы нарежете тыкву для спагетти, все остальное будет очень просто. Сначала разогрейте духовку до 400F и вычерпайте семена большой ложкой.

Затем слегка сбрызните его маслом авокадо (или оливковым маслом) и посыпьте солью и перцем. Остерегайтесь поливать слишком много масла, так как это может сделать кабачки водянистыми.

Затем переверните его на противне и готовьте разрезанной стороной вниз в течение 40-50 минут (для тыквы весом около четырех фунтов). Если у вас меньше или больше, отрегулируйте время приготовления соответственно.

Когда вы достанете его из духовки, переверните его и с помощью вилки соскребите с мякоти длинную лапшу из тыквенных спагетти.

Способы использования тыквенных спагетти

Спагетти из тыквы — восхитительно вкусные прямо из духовки. Но если вы чувствуете себя немного творчески, просто смешайте некоторые из ваших любимых овощей или добавьте к ним различные соусы.Вот несколько идей, с которых можно начать.

  • Гарнир: Вы можете просто перемешать его с маслом, чесноком, солью и перцем, чтобы получить простой и пикантный гарнир. Или вы можете добавить овощи, например, бритую брюссельскую капусту и лук-шалот, капусту, лук, морковь или даже бобовые, такие как чечевица или нут.
  • Макаронные изделия: Используйте его так же, как макароны или лапшу из кабачков. Лично я люблю спагетти из кабачков с брокколини и трюфельным маслом. Но любой из моих рецептов цукини можно изменить, например, капрезе с лапшой из цукини или пасту из цукини с лимонно-чесночными креветками.
  • Фаршированный: Подобно моей фаршированной тыкве из орехов, ту же идею можно применить и к спагетти-тыкве! Выкопав семена, фаршируйте мясным фаршем, нарезанными овощами, листовой зеленью или немного сыра. Затем запекайте как есть.
  • Завтрак: Чтобы добавить больше овощей в свой рутинный завтрак, обжарьте немного лука и листовой зелени, например шпината или мангольда, добавьте спагетти-тыкву и добавьте яйцо-пашот.

Инструкции по хранению

Целых сырых кабачков для спагетти хранится около 2 недель при комнатной температуре.Вот несколько способов сохранить его после обжарки.

Хранить: Можно поместить в герметичную тару в холодильник на 3-5 дней.

Для заморозки: Дайте кабачкам полностью остыть перед хранением в безопасных для морозильной камеры пакетах и ​​убедитесь, что вы выдавили как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Для разогрева: Просто поставьте это в микроволновую печь примерно на минуту или обжарьте на сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного масла (и любыми дополнительными приправами по вашему желанию).

Еще больше рецептов из осенних и зимних овощей, которые вам обязательно понравятся

Смотреть, как приготовить спагетти из кабачков

Приготовить спагетти из тыквы несложно, но всегда полезно посмотреть короткое видео. Дайте наручные часы ниже!

Как приготовить спагетти из кабачков (легко)

Спагетти из тыквы — отличный осенний овощ. Есть несколько способов приготовить спагетти из тыквы, но запекание в духовке всегда дает самый восхитительный вкус. Посмотрите видео выше , чтобы узнать, как я его готовлю!

  • Спагетти из тыквы, как известно, нарезать сложно.Убедитесь, что ваш нож заточен, и будьте особенно осторожны при резке. См. Также мою заметку о разогревании в микроволновой печи.
  • Если вам нужны новые противни, я настоятельно рекомендую эти усиленные противни, которые не деформируются в духовке.
  • Спагетти из тыквы лучше всего слегка al dente, а не пережаренной и мягкой. Особенно, если вы планируете хранить его или добавлять к другим ингредиентам, где он может продолжать готовиться.

калорий: 182,1 ккал, углеводов: 29.3 г, белок: 3 г, жиры: 7,9 г, насыщенные жиры: 7,9 г, натрий: 81,8 мг, клетчатка: 6,4 г, сахар: 11,5 г

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Этот рецепт тыквенных спагетти был первоначально опубликован в сентябре 2016 года, но обновлен, чтобы включить новые фотографии и информацию.

Vegan Poke Bowl с соусом Tahini — DIY — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Эта веганская Poke Bowl с хрустящим тофу и сливочным соусом Tahini — это простой рецепт, который полезен, не содержит глютена, настраивается и очень вкусен! Добавьте свой любимый сорт риса или даже лапшу, яркие хрустящие овощи и тофу, бобы эдамаме или нут для растительного белка, и вы получите идеальную радужную миску на обед или ужин!

Что такое Poke Bowl?

Поке-миска — популярное гавайское блюдо, глубоко укоренившееся в японской кухне.Примерно с 2014 года это также стало тенденцией к еде здесь, в Германии, но вы, вероятно, уже видели эти красочные миски в ресторанах на вынос в Великобритании или США. «Poke» означает «разрезанный на кусочки», а название относится к нарезанной кубиками сырой рыбе, которую подают в миске поверх риса с хрустящими овощами и ароматной заправкой, похожей на Korean Bibimbap .

В то время как традиционные рецепты часто требуют сырого тунца или лосося, я сделал свою тыкву веганским, пропустив рыбу и вместо этого использовав морковного лоха и хрустящий тофу.Однако, если вы не любите тофу, не стесняйтесь добавлять немного острого жареного нута или любые другие источники растительного белка, которые вам нравятся и которые есть под рукой.

Как сделать Poke Bowl — Сделай сам!

Поскольку не существует жесткого правила для приготовления поке-миски, вы действительно можете проявить творческий подход с ингредиентами и добавить все, что вам нравится, чтобы создать свою собственную веганскую или вегетарианскую тыкву. Вот четыре основных компонента, которые в основном есть в классической покеше:

Рис (или другие зерна):

Большинство Poke Bowl начинаются с базового слоя риса, такого как белый рис (мой любимый — жасминовый рис), коричневый рис, дикий рис или короткозерный рис для суши.Однако вы также можете использовать рисовую лапшу, стеклянную лапшу или даже киноа для разнообразия. Для варианта с низким содержанием углеводов отлично подойдет вегетарианской лапши , например, лапша из кабачков.

Белок (веганская рыба):

Для добавления белка в веганские или вегетарианские блюда для поке можно использовать хрустящие кусочки тофу и бобы эдамаме, как я, но также подойдут темпе, нут или другие богатые белком бобовые. Хотя carrot lox не богата белком, он придает идеальный рыбный вкус и слегка хрустящую текстуру, что делает вашу чашу для поке очень близкой к традиционной.Однако вы также можете добавить хлопья нори или салат из морских водорослей, если у вас нет времени заранее приготовить партию моркови.

Овощи и фрукты:

Овощи, такие как огурец, капуста, редис, нарезанный ломтиками, зеленый лук, морковь и бобы эдамаме, добавляют аромат и хрустят. Но, как упоминалось ранее, вы действительно можете добавить свои любимые овощи. Также вкусными вариантами являются свекла, капуста, шпинат, горох, ростки маша или кукуруза. Вы даже можете добавить сладкие экзотические фрукты, такие как ананас, манго, арбуз, гранат, мандарины, или что-нибудь, что вам нравится, для немного сочной сладости! В общем, все, от хрустящих овощей до сочных фруктов, подойдет!

Соус (заправка):

Традиционные миски для поке часто подают с соленым соусом сёю, чтобы выделить и сбалансировать жирную рыбу.Тем не менее, я лично люблю подавать свою веганскую тарелку Poke со слегка острым кунжутным соусом, который в основном готовится из тахини, чеснока, имбиря, кленового сиропа, рисового уксуса и тамари или соевого соуса. Для большего вкуса я также люблю добавить немного пасты мисо плюс немного шрирачи или острого соуса для пикантности.

Начинки и гарниры:

Авокадо добавляет насыщенности, питательных веществ и прекрасной кремовой текстуры. Честно говоря, для меня тыква без авокадо не полная! Чтобы моя миска была более ароматной и острой, я люблю украшать ее семенами кунжута, свежими лимонами или лаймами, перцем халапеньо и кинзой или тайским базиликом.

Как приготовить веганский Poke Bowl?

Миска Vegan Poke идеально подходит для весны и лета, потому что для приготовления этого полезного блюда требуется совсем немного времени! Вам понравится, как быстро и легко он собирается, когда все ингредиенты готовы.

Шаг 1. Приготовьте рис (или лапшу)

Начните готовить свой любимый сорт риса в соответствии с инструкциями на карте рецептов ниже. Вместо риса вы также можете использовать рис с киноа или вермишелью или стеклянную лапшу, которую легче приготовить.Просто замочите эту тонкую лапшу в горячей воде на несколько минут, как указано в рецепте моего вьетнамского салата из лапши.

Шаг 2. Приготовьте хрустящий тофу

А пока приготовьте хрустящий тофу по этому рецепту . Как вариант, вы также можете приготовить хрустящих нутов по этому рецепту.

Шаг 3: приготовить овощи

Нарезать огурцы кубиками, нарезать капусту мандолиной, нарезать редис и зеленый лук.Если у вас нет под рукой морковного лоха , нарежьте 2 большие моркови ленточками с помощью овощечистки или жульена. Также разморозьте эдамаме в соответствии с инструкциями на упаковке и нарежьте авокадо кубиками.

Шаг 4: приготовить соус тахини

Затем смешайте все ингредиенты для соуса тахини в блендере до получения однородной массы. Добавьте воды до достижения желаемой консистенции. В качестве альтернативы вы также можете подать свою поке-миску со сливочно-арахисовым соусом .

Шаг 5: Соберите чашу для поке

Когда все компоненты готовы, разделите рис по 4 мискам.Затем выложите все подготовленные овощи и хрустящий тофу на рис, как показано на пошаговых фотографиях ниже. Сверху посыпьте авокадо, кунжутом, перцем халапеньо и зеленью по желанию. Подавать с соусом тахини и дольками лимона или лайма.

Как хранить тачку?

Поскольку это веганская миска без сырой рыбы, вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней, в зависимости от используемых овощей. Обязательно храните соус отдельно, иначе овощи могут засохнуть.Остатки соуса тахини можно дольше хранить в холодильнике до 5-6 дней. В холодильнике он загустеет, но перед подачей на стол вы можете добавить немного воды, чтобы он стал жидким.

Совет: Я люблю готовить немного риса, моркови, соуса тахини и хрустящего тофу в начале недели. Тогда я могу делать вариации Poke Bowl в течение недели для быстрого обеда!

Рецепт веганской Poke Bowl с соусом тахини:

  • Веганский, Вегетарианский (без рыбы)
  • Без молока (без лактозы)
  • Без яиц
  • Без глютена
  • Легко сделать
  • Здоровый
  • С хрустящими овощами
  • Ароматный
  • Цветной
  • Низкокалорийный
  • Богаты белком (из тофу и эдамаме)
  • Как вкусно!
  • Идеальное блюдо для жарких летних дней!

Еще больше веганских азиатских, китайских или тайских рецептов, чтобы попробовать:

Если вы попробуете эту веганскую тыкву, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку, как вам понравился рецепт! А если вы сделаете снимок своей здоровой радужной миски с овощами и поделитесь им в Instagram, отметьте меня тегом @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что я люблю смотреть ваши римейки! Наслаждаться!

Vegan Poke Bowl с соусом тахини

Автор: Бьянка Запатка

Эта веганская чаша Poke Bowl с хрустящим тофу и сливочным соусом тахини — это простой рецепт, который полезен, не содержит глютена, настраивается и так восхитителен! Добавьте свой любимый сорт риса или даже лапши, разноцветные хрустящие овощи и тофу, бобы эдамаме или нут для получения растительного белка, и у вас будет идеальная радужная миска на обед или ужин!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Закуска, обед и ужин, основное блюдо, салат, гарнир

порции 4 порции

калорий 490 ккал

Ингредиенты

Рис:
  • 1 стакан жасминового риса

    180 г сырого или другого типа, рисовой лапши или киноа (* см. Примечания) 1 1/2 стакана воды, 360 мл

  • 1 ½ стакана воды 360 мл
  • ½ чайной ложки соли
Тофу:
  • 1 Рецепт хрустящего тофу или частично хрустящего нута, * см. Инструкцию
Овощи (используйте свои любимые):
  • 1 нарезанный кубиками огурец
  • 1 ½ стакана измельченной пурпурной капусты ( 135 г)
  • 6-8 нарезанных ломтиками редиса
  • 3 стебля зеленого лука по желанию
  • 1 партия морковного лосося или 2 большие моркови с соломой
  • 1 чашка эдамаме 155 г
  • 1 нарезанный кубиками авокадо
Соус тахини:
  • ¼ чашка тахини или арахисового масла или масла кешью
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря (по желанию)
  • 1 чайная ложка пасты мисо по желанию
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 9 0031 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 столовая ложка тамари или соевого соуса
  • 1 чайная ложка шрирача по желанию
  • 2-4 столовые ложки воды до желаемой консистенции
Для украшения (по желанию)
  • семена кунжута
  • свежие лимоны или лаймы
  • нарезанный халапеньо
  • свежая зелень e.грамм. кинза или тайский базилик

Инструкции

  • * Наконечник : Я люблю готовить немного риса, морковного лосося, соуса тахини и хрустящего тофу в начале недели, чтобы варить тачку на протяжении всей недели. неделя для быстрого обеда!

Рис:
  • Добавьте рис и воду в кастрюлю (или рисоварку) и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока вся вода не впитается.Снимите с огня и дайте париться 10 минут при закрытой крышке. Добавьте соль, взбейте вилкой и отставьте.

Овощи:
  • Нарежьте огурец кубиками, нарежьте капусту мандолиной, а также нарежьте редис и зеленый лук. Если у вас нет под рукой морковного лоха , нарежьте 2 большие моркови ленточками с помощью овощечистки или жульена. Также разморозьте эдамаме в соответствии с инструкциями на упаковке и нарежьте авокадо кубиками.
Соус тахини:
  • Смешайте все ингредиенты для соуса тахини в блендере до получения однородной массы.Добавьте воду до желаемой консистенции. ( В качестве альтернативы подайте свою поке-миску с арахисовым соусом ).
Соберите таз:
  • Разложите рис по 4 мискам. Затем выложите все подготовленные овощи и хрустящий тофу на рис, как показано на пошаговых фотографиях выше.

  • Посыпьте авокадо, кунжутом, перцем халапеньо и зеленью по желанию. Подавать с соусом тахини и дольками лимона или лайма.

  • Наслаждайтесь!

Примечания

  • Рис: Вы можете использовать любой рис, например белый, коричневый, короткозернистый рис для суши. Для разнообразия используйте рисовую или стеклянную лапшу или даже киноа и готовьте согласно инструкции на упаковке.
  • Овощи: Не стесняйтесь менять овощи по своему вкусу (предложения и советы см. В сообщении в блоге).
  • Остатки можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.Только обязательно храните соус отдельно.
  • Остатки соуса тахини можно хранить в холодильнике дольше — до 5-6 дней. В холодильнике он загустеет, но перед подачей на стол вы можете добавить немного воды, чтобы он стал жидким.
  • Пожалуйста, прочтите мой блог для получения дополнительной информации и советов по этому рецепту!

Nutritions

Порций: 1 | Калорийность: 490 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 17 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 430 мг | Калий: 889 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 5685 МЕ | Витамин C: 35 мг | Кальций: 179 мг | Железо: 4 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *