Горький перец на зиму: рецепты без стерилизации

Стручковый горький перец иностранного происхождения. Родом он из Южной Америки. В европейские страны и страны Азии его завезли сравнительно недавно. Этот специфический своеобразный овощ завоевал любовь гурманов своим необычным острым вкусом.

Китайская, корейская, грузинская кухни не обходятся без этого характерного жгучего вкуса. Свойства горького перца уникальны и от этого, поклонников еды с острым привкусом с каждым годом становится все больше.

Полезных для человеческого организма свойств у горького перца очень много. В его составе присутствует масса витаминов и всевозможных необходимых уникальных полезных веществ. Добавляя в пищу даже небольшие крупинки этого овоща, любители избавляются от некоторых недугов, которые беспокоили их годами.

Существует целый перечень сортов принадлежащих острому перцу.Сортовые виды отличаются остротой вкуса, размерами, формой стручков и цветовыми данными. Некоторые виды имеют легкий горьковатый привкус, а некоторые обжигают до «выскакивания глаз из орбит».

В кулинарии жгучий перец используется в виде высушенной перемолотой приправы,и добавляется во многие традиционные блюда. Так же его маринуют, солят, консервируют, готовят из него острую пасту, варят аджику.  Делают заготовки горького перца на зиму, рецепты которых будут описаны далее.

Большим поклонникам этого жгучего овоща нет никакого значения, в каком виде он будет присутствовать на обеденном столе, главное, что бы он был. В свежем виде перец редко употребляется и поэтому консервирование горького перца у любителей своеобразный ежегодный ритуал.

Маринование

Жители кавказских республик, где острый перец особенно популярен, говорят, что ничто так не может согреть в холодные морозные дни как хорошая острая закуска. Одна из лучших закусок на столе маринованный горький перец, приготовленный на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

• 1 кг острого стручкового перца
• большие пучки укропа, мяты, кинзы
• 200 грамм чеснока
• 300 мл виноградного уксуса
• 15 шт. душистогоперца
• 6 шт. перец черный горошек
• 3 шт. лавровый лист
• 1 столовая ложка кориандра
• 6 шт. зерен гвоздики
• 6 чайных ложек сахарного песка
• Соль
• Свежие листики перца для украшения

Острый стручковый перец

Приготовление:

1. Стручки полностью дозревшего перца моются. У плодоножки их следует проткнуть острым ножом, для того чтобы маринад заполнил каждый стручок.
2. Следующая процедура — размягчение стручков перца. Для этого они складываются в емкость и заливаются кипятком. В горячей бане под закрытой крышкой стручки должны размягчаться от трех до пяти минут. Вода сливается.
3. Процедура бани проводится несколько раз. Это поможет перцам приобрести мягкость, но не лишиться формы.
4. Маринад готовится таким образом: в полтора литра жидкости кладутся необходимые пропорции сахарного песка и соли по вкусу.
5. Из зелени используется только листовая часть. Листики всей необходимой зелени отделяются от стебельков. Стебельки выбрасываются.
6. Трава выкладывается в подготовленный сахарно — солевой раствор и в него добавляются все необходимые приправы.
7. Чеснок из головок отделяется на дольки. Освобождать его от шелухи не следует. В исходном результате неочищенный чеснок в сочетании с перцем будет превосходной закуской.
8. Неочищенные дольки чеснока выкладываются в раствор.
9. Маринад кипятится, во время кипения в него вводится виноградный уксус. Маринад с уксусом варится еще несколько минут.
10. Этот вид заготовок обходиться без стерилизации.Стеклянные банки тщательно моются в содовом растворе и просушиваются. Можно поставить их на просушку под горячие солнечные лучи.
11. Свежие зеленые листья перца кладутся на дно банки в виде декорации, на них выкладывается неочищенный замаринованный чеснок.
12. Следующий этап — выкладка в банки стручков перца. Выкладывая их можно слегка прижимать для того чтобы вместилось больше перчинок. В законсервированном виде стручки напитаются маринадом, станут мягче и банка с готовым продуктом будет полупустой.
13. После выкладки содержимое банки заливается кипящим маринадом со специями и зеленью до горлышка и закатывается.
14. Для крепкого схватывания металлических крышек банки переворачиваются горлышками вниз и укутываются. После остывания выносятся в прохладное место.

Засолка

Если в жилом помещении есть возможность хранить консервацию в неотапливаемом месте, можно засолить горький перец на зиму под пластмассовыми крышками не прибегая к консервированию. Соление, отличный метод заготовки горького перца на зиму, и рецепт достаточно прост. Во время соления в овощах сохраняется максимум минеральных веществ и полезных витаминов.

Для соления стручки предварительно запекаются в духовом шкафу с целью добиться от горького перца мягкого эластичного состояния. Остывшие стручки выкладываются в простерилизованные банки прослойками с очищенными дольками чеснока, веточками укропа, листьями черной смородины и хрена.

Чтобы приготовить рассол берется один литр воды, в нем разводится пятьдесят грамм мелкой соли и семьдесят грамм столового 9% уксуса. Вода доводится до кипения, остывает. Остывшую жидкость заливают в банки с перцем до горлышка. Несколько недель банки должны находиться в теплом помещении. Впоследствии их выносят на холод.

Паста из острого перца

Пасту из жгучего перца подают к готовым блюдам. В приготовлении используют ее только при тушении рыбы или мяса. Готовится она совершенно просто.

Ингредиенты:

• Стручки жгучего перца 100 гр.
• Сладкий болгарский перец 1 кг.
• Чеснока крупные головки 4 шт.
• Соль 2 ст. ложки
• Масло растительное 4 ст. ложки
• Зелень сельдерея и кинзы

Порядок работы:

1. Весь перец моется и очищается от семян и плодоножек.
2. Чеснок чистится.
3. Перцы с чесноком перемалываются в измельчителе.
4. Измельченная масса выкладывается в марлю и подвешивается на некоторое время для удаления лишнего сока.
5. В подсушенное пюре добавляется масло и соль, масса хорошо перемешивается.
6. Выложить приготовленный состав на противень и поставить в разогретый духовой шкаф.
7. Через час готовая паста достается из духовки. После того как состав остыл он перекладывается в пластиковые коробочки и хранится в морозильной камере.

Аджика из жгучего перца чили с помидорами

Аджика такая знаменитая еда, что представления не требует. Любители остренького добавляют ее во все готовые блюда и наслаждаются жгучими ощущениями.

Ингредиенты:

• 2,5 кг красных переспелых томатов
• 0,5 кг кислых яблок (Антоновка)
• 0,5 кг сладкого болгарского перца
• 0,5 кг моркови
• 1 пучок зелени укропа
• 1 пучок зелени петрушки
• 1 шт. большой головки чеснока
• 75 гр. жгучий перец чили
• 0,250 л растительного масла
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• Черный молотый перец
• Соль

Приступаем к приготовлению:

1. Сладкий болгарский перец и антоновские яблоки моются, как следует, очищаются от семян, плодоножек и перегородок. Нарезаются небольшими кубиками.
2. Томаты очищаются и обдаются кипятком для удаления кожицы. Режутся на несколько частей.
3. Морковь очищается, моется и нарезается небольшими кусочками.
4. Все подготовленные и нарезанные овощи перемалываются через мясорубку.
5. В получившийся овощной состав добавляется уксус, молотый черный перец и соль.
6. Готовая масса переливается в казан и варится не менее двух часов на маленьком огне. Во избежание пригорания ее следует периодически перемешивать деревянной лопаткой.
7. Через полтора часа тушения в состав вводится жгучий перец и давленый чеснок.
8. За несколько минут до снятия массы с огня в нее добавляется мелко измельченная зелень без стебельков.
9. Перед раскладыванием аджики по банкам из состава следует удалить стручки горького перца. Они отдали свою остроту. Необходимость в них отпала.
10. Кипящая аджика раскладывается в стерилизованные банки и закатывается под железные крышки.
11. Стекло переворачивается вверх дном и укутывается.
12. После полного остывания консервация убирается в прохладное место.

Благодаря таким несложным и доступным рецептам можно найти применение горькому перцу. Так приятно в сезон снегопадов и лютого мороза открыть баночку с любимым заготовленным лакомством.

рецепты для заготовки на зиму

Горький острый перец — овощ, отличающийся от себе подобных жгучим вкусом. Только это никоим образом не портит блюда, а только придает пикантность. Несмотря на специфичность продукта, рецептов с его участием довольно много. Особо удачные получаются консервации на зиму, которые выделяются яркостью, насыщенностью и ароматом. В связи с изящными формами плоды удобно мариновать целиком. Подобные закрутки станут идеальной закуской к мясу либо супу. Помимо своеобразного вкуса, овощной маринад станет весомым вкладом в поддержание здоровье. Даже в заготовках перцы сохраняют в составе массу полезных веществ.

1

Пищевая ценность, польза и противопоказания

Маринованный перец на зиму станет востребованной закуской в ежедневном рационе, придавая обычным блюдам пикантность. Острые стручки способствуют выделению в организме особого вещества — эндорфина, который отвечает за хорошее настроение. Помимо этого, гормон оказывает ряд других положительных воздействий:

• активизирует работу нервной системы, держит ее в тонусе;
• укрепляет иммунитет, что понижает вероятность простудных заболеваний;
• улучшает кровоток и благотворно действует на всю кровеносную систему;
• служит природным антидепрессантом, понижает болевой порог.

Только не всем показана подобная добавка к пище. Людям, страдающим патологиями пищеварительной системы и желудка, рекомендуют придерживаться определенных рамок в употреблении. Ограничительный список включает: гастрит, язву, холецистит, панкреатит. Для остальных такие закрутки просто находка. Богатый витаминный состав в сочетании с широким спектром различных микро- и макроэлементов будет очень полезен для здоровья.

Небольшие порции засолок помогают справляться с существенными проблемами:

• бессонницей;
• атеросклерозом;
• сахарным диабетом;
• аллергической реакцией;
• бронхиальной астмой;
• опухолями любой этиологии.

Любителям всего остренького стоит обратить внимание на подборку лучших рецептов консервирования, где пошагово расписан сам процесс и даны профессиональные рекомендации. Ведь важно не только правильно приготовить, но и сохранить продукт длительное время.

2

Рецепты консервирования жгучего перца на зиму

Кто пробовал перцовый пикантный деликатес, вряд ли откажется от удовольствия вкушать его постоянно. Большое разнообразие рецептур позволяет сделать выбор индивидуально. Процесс приготовления несложный, мало отличается от засолки других овощей. Отличается в основном ингредиентный состав и пропорции. А в сезон сбора урожая недостатка в сырье не возникает.

Представленную подборку кулинарных шедевров можно считать универсальной. Заменив горький перец на сладкий, получается не хуже, но с другим вкусовым оттенком.

2.1

Маринованный острый перец на зиму

Для консервирования потребуется следующий продуктовый набор:

• 400 г жгучих стручков;
• по 3–4 листа черной смородины и вишни;
• 6–7 перцовых горошин;
• 7–8 зубков чеснока;
• зелень укропа и петрушки — по вкусовым предпочтениям.

В качестве специй берут корицу и гвоздику. Подобное количество указано с расчетом на литровую банку.

Для маринада:

• 1 литр фильтрованной воды;
• 30–35 г поваренной соли;
• 40 г сахарного песка;
• 1 чайную ложку уксуса 9%.

Пошаговая инструкция, как консервировать перец:

1. 1.

Как сохранить горький перец чили на зиму в домашних условиях: в стручках

Содержание статьи

Его нужно совсем немного для блюда или соуса. Сегодня поговорим про горький перец. Неприхотливый овощ, дающий потрясающий урожай. Без него невозможно приготовить острую закуску, национальные азиатские блюда. Единственная проблема — сложно сохранить в свежем виде.

Разберемся, как сохранить горький перец на зиму разными способами. Заодно поделимся простыми рецептами маринования в уксусе, масле.

Когда нужно собирать горький перец для хранения

Собираем только спелый, покрасневший овощ. Зеленые экземпляры менее острые, имеют другие характеристики. Время созревания зависит от способа выращивания, региона. В средней полосе период сбора начинается с середины августа, продолжается до заморозков. Подмерзший овощ для заготовок не годится.

Вы сушите острый перец?

ДаНет

На зиму горький перец можно сохранить в замороженном, высушенном, маринованном виде. Иногда перемалывают, оставляют свежий овощ. Срок годности зависит от способа заготовки, составляет от 3 месяцев до двух лет.

Подготовка перца

Поврежденные, подгнившие, недозрелые экземпляры сразу откладывают. Что-то подойдет для консервации, заготовки в измельченном виде. Отборный перец сохраняем на зиму. Суть подготовки — тщательно промыть, высушить. Уделяем особое внимание заломам, складочкам, вычищаем пыль. При необходимости вынимают семечки, срезают хвостики, измельчают.

При работе с острым овощем настоятельно рекомендуем использовать перчатки. Иначе на коже могут появиться ожоги. Также стараемся не прикасаться руками к лицу.

В какой таре нужно хранить

Свежий продукт следует хранить при низких плюсовых температурах от +1 до +5-7 градусов. Перец упаковывают в пакеты, делают отверстия для воздухообмена. Иногда используют ящики, коробки, оставляют в подвальных помещениях. Для сохранения на зиму понадобятся плотные пакеты, контейнеры, банки. Легче всего сохранить сушеные заготовки. Они отлично лежат даже при комнатной температуре.

В каком виде нужно хранить перец чили в домашних условиях

Зимой используют свежие, высушенные, маринованные горькие стручки. Можно упростить себе задачу — заранее измельчить, перемолоть. Сроки хранения напрямую зависят от выбранного способа. Расскажем, как в домашних условиях сохранить на зиму острый перец различными методами.

В сушеном

Проще всего сохранить до зимы острые стручки — высушить. Старинный метод — подвесить на ниточки целиком. Иногда продевают иглой на нить. Сушить можно на воздухе, в помещении. Отлично для этой цели подходит чердак, проветриваемая веранда. Засушенный целиком овощ интересно смотрится на кухне.

Удобнее в использовании сушеный кусочками продукт. Острые стручки нарезают кольцами, соломкой, полосками. Далее высушиваем удобным способом.

Варианты сушки:

• на воздухе. Высыпаем тонким слоем, выносим на улицу. Подойдет балкон, лоджия. Периодически ворошим;

• в духовке. Раскладываем на противне, ставим в печь. Температура 60-70 градусов. Сушим с приоткрытой дверцей;

• в сушилке. Выкладываем кусочки на лотки электросушилки. Доводим до готовности на среднем режиме.

Высушенный острый перец остудить, упаковать в мешочки, банки. Он отлично сохранится полтора года. При необходимости измельчаем до порошкового состояния, фасуем мелкими порциями. Получается прекрасная альтернатива покупной специи из пакетика.

Перед сушкой рекомендуем овощ тщательно вымыть. Тогда этого не нужно делать во время использования, упростится процедура измельчения.

В молотом виде

Самый простой способ сохранить в виде порошка — перемолоть высушенные стручки. Перец отлично сохранится в виде порошка. Но также существует другой рецепт заготовки для хранения в холодильнике. Продукт максимально сохранит горький вкус, свежий аромат, удобно дозировать.

Способы хранения острого перца

Пошаговая инструкция:

1. Перемалываем горький перец на мясорубке. Или рубим комбайном. Важно не делать пюре. Должны оставаться мелкие кусочки без лишнего сока.
2. Высыпаем на противень. Включаем нагрев до 80 градусов. Как только температура наберется, засекаем полчаса.
3. Остужаем, раскладываем молотый овощ в стерильные стеклянные банки, закрываем обычными крышками.
4. Отправляем в холодильник.

Таким способом горький перец удастся сохранить 3-4 месяца, только до зимы. Для надежности можно при закладке присыпать слои крупной каменной солью. Тогда плесень точно не заведется.

В замороженном

Еще один простой способ сохранить горькие стручки — просто заморозить в камере. Единственный недостаток метода — после оттаивания необходимо использовать в течение двух суток, держать непременно в холодильнике. Поэтому фасовать нужно мелкими порциями, используется герметичная тара. Подобным способом также замораживают болгарский перец либо репчатый лук.

Подходящая упаковка:

• пакетики;
• формы для льда;
• пищевая пленка.

Не подходят:

• пластиковые контейнеры;
• большие пакеты;
• банки.

Простой метод сохранить стручки — обернуть индивидуально горький перец пищевой пленкой, поместить в морозилку. Только не всегда требуется целый экземпляр. Иногда хочется сэкономить место в камере. В таком случае удобнее морозить нарезку. Вареную свеклу можно заморозить также в нарезанном виде.

Инструкция по заморозке на зиму:

1. Рубим ножом, мелко нарезаем горький перец, семечки выбрасываем. Либо прогоняем через мясорубку с крупной сеточкой.
2. Раскладываем острую массу по мелким пакетикам с zip-замком. Выдавливаем воздух, закрываем. Для порции достаточно одной чайной ложки.
3. Отправляем храниться в морозилку.

Иногда удобнее замораживать в формочках для льда. Нарезанный горький перец раскладываем по ячейкам, заливаем холодной водой, томатным соком. После замерзания кубики перекладывают в контейнер, закрывают. Таким способом легко сохранить заморозку до года.

В свежем

В свежем виде горький перчик можно сохранить лишь до зимы, примерно 3-4 месяца. Продукт постепенно теряет влагу, высыхает. Реже овощ загнивает. Важно этого не допустить. Оптимальная температура +1-7 градусов. Подходят подвальные помещения, холодильник.

Как сохранить горький перец, инструкция:

1. Промываем стручки, вынимаем семечки. Поверхность просушиваем.
2. Укладываем рыхлым слоем в стерильную и сухую банку.
3. Закрываем капроновой крышкой, отправляем в холодильник.

Важно выбирать созревшие, целые и здоровые стручки. Иначе сохранить до зимы не получится. Очень скоро начнется гниение, появится неприятный запах, изменится консистенция.

Вместо банки иногда используют вакуумные пакеты. С их помощью действительно можно сохранить продукты дольше, но при наличии специального устройства для удаления воздуха. В вакуумной таре лучше хранить цветную капусту, куриный бульон и многие другие продукты.

В масле

Необязательно замораживать или сушить. Легко сохранить горькие стручки в масле. Они пролежат не только до зимы, можно лакомиться весь год. Рассмотрим самый простой рецепт.

Ингредиенты:

• 10-12 стручков перца;

Сушка и заготовка острого перца

Масляный перец на зиму, инструкция:

1. Аккуратно вынимаем из перца семена. Нарезаем кусочками по 3-4 сантиметра.
2. Пересыпаем солью, размешиваем, оставляем на ночь.
3. Нагреваем качественное растительное масло практически до закипания.
4. Укладываем в стерильную баночку подготовленные кусочки, проливая горячим маслом.
5. Сразу натягиваем капроновую крышку.
6. Остужаем при комнатной температуре, выносим на холод.

Иногда добавляют зелень, нарезанный корень хрена, дольки чеснока. Эти ингредиенты сокращают срок годности. Сохранить до зимы, следующей весны заготовку не получится.

В маринованном или консервированном

Горький перец на зиму маринуют, солят, консервируют. В таком виде его получится сохранить до двух лет. Многое зависит от выбранного рецепта. Предлагаем замариновать быстрым методом.

Ингредиенты:

• 300 г горького перца;

Инструкция по приготовлению:

1. Вымытый, просушенный перец плотно укладываем в стерильную банку, посыпая сахарным песком. Наполняем доверху.
2. Заливаем под самое горлышко уксусом.
3. Закрываем. Кладем на бочок. Оставляем на полчаса.

Далее банку отправляем в прохладное место. Подойдет погреб, сарай, холодильник. Необязательно дожидаться зимы. Первую пробу проводят через месяц. После вскрытия закупориваем капроновой крышкой, держим в холодильнике.

Для заготовок на зиму хозяйки используют только качественный, созревший горький перец. Нет смысла закладывать зеленые, поврежденные экземпляры. Они имеют специфический запах, легкую горечь, скучный цвет. Удовольствия от употребления намного меньше.

Предыдущая

Овощи и фруктыХранение хурмы в домашних условиях

Следующая

Овощи и фруктыХранение фейхоа в домашних условиях

Как хранить острый перец в домашних условиях: лучшие способы

Как выбрать перец для хранения

Горький стручковый перец может храниться свежим в прохладном месте до нескольких месяцев. Чтобы сберечь этот овощ в домашних условиях на более долгий период, используют следующие способы хранения:

Независимо от того, какой вариант сохранения полезных свойств продукта выбран, плоды для хранения отбираются одинаково. Они должны быть спелыми и без внешних дефектов (вмятин, трещин, гнили).

Сорт овоща для заготовок предпочтительно брать среднего или позднего срока созревания. Мясистые толстостенные сорта перца больше подходят для замораживания и консервирования, а тонкостенные – для сушки.

Например, плоды сортов Жгучий букет, Язык дракона, Индийский слон, Астраханский 147, Чили рекомендуются для сушки, а сорта Чудо Подмосковья, Огонек, Визирь и Двойное изобилие – для замораживания и консервирования.

Польза или для чего его хранить и употреблять.

Острый перец имеет способность противостоять процессам старения всего организма. Этот овощ также может предупреждать развитие онкологических заболеваний. Острый перец советуют использовать для предотвращения развития раковых клеток. Врачи рекомендуют употреблять перец людям, которые страдают атеросклерозом. Горький перец используют в косметологических целях. К примеру, можно приготовить маску для увядающей кожи или настойку для улучшения состояния волос.

Доказано, что горький перец способствует выработке эндофринов, которые могут уменьшить болевые ощущения и стресс.

Все знают вкусовые качества горького перца, но не многим известны его полезные свойства. По содержанию аскорбиновой кислоты сырой жгучий перец превосходит лимон. Плоды стручкового перца богаты витаминами А, С.Р и группы В, каротином, сахаром, а также жирными маслами.

Растение имеет такие полезные свойства:

• Способствует выработке в организме эндорфинов, способствующих уменьшению болевых ощущений и снижению стресса. Эндорфины также участвуют в кровообразовании, препятствуют образованию тромбов и предотвращают атеросклероз;
• Сочетание витаминов С и Р очищает и укрепляет сосуды;
• Положительно воздействует на пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ;
• Способствует выведению из кишечника токсинов;
• Предотвращает появление раковых образований и опухолей.

Как подготовить к хранению

Стадии созревания овоща делят на техническую и биологическую. Когда стручки уже приобрели максимальные размеры, но не покраснели, их заготавливать нельзя. Эта разновидность перца отличается от других тем, что не может дозревать после того, как плоды сняты с грядки. Поэтому урожай следует собирать только тогда, когда стручки приобретут ровный красный цвет. Т.е. достигнут биологической степени зрелости.

• Острый перец, окрашенный в красный цвет, в больших количествах содержит витамины С, Е и каротин. Эти вещества способствуют увеличению времени хранения в качестве естественных консервантов. Поэтому красный плод сохранится дольше, чем овощ зеленого цвета.
• На зиму заготавливают неповрежденный перец без пятен темного цвета. Плод следует срезать, сохраняя плодоножку, при помощи садовых ножниц.
• Отобранные плоды размещают на улице в ясную погоду и держат там 5 – 7 дней, после чего их перебирают. Те плоды, которые начали загнивать, отделяют от целых, чтобы этот процесс не уничтожил весь урожай.
• Хранение горького перца, имеющего незначительные повреждения и трещинки, можно проводить в замороженном состоянии.

1. Хранение в свежем виде

Вообще, жгучий перец при соблюдении некоторых несложных правил может храниться просто так, без заморозки и какой-либо обработки, несколько месяцев. А потому, если начать запасать его осенью, то до весны вы будете пользоваться свежим острым овощем. Всё это возможно благодаря тому, что в перце чили содержатся особые консервирующие вещества, препятствующие скорой порче.

Совет: собирать или покупать жгучий перец для хранения в свежем виде нужно полностью спелый, то есть красный. Именно в нём концентрация этих самых веществ-консервантов максимальная.

Существует несколько способов сохранения свежими жгучих стручков. Для подготовки к каждому из них овощи нужно всего лишь вымыть или подержать несколько минут в теплой воде, а затем тщательно просушить.

Переложите чили в какую-то ёмкость и отправьте в холодильник. Температура должна быть не ниже нуля градусов. Когда стручки пролежат там около часа, переместите их в пакет, в котором предварительно проделайте несколько отверстий. В таком виде продукт может храниться в холодильнике до 4-х месяцев.

Важно: не кладите перец в пакет сразу же. Из-за разницы температур в полиэтилене образуется конденсат, от влаги которого продукт очень скоро начнёт гнить.

Другим вариантом будет хранение овоща в помещении, которое должно быть обязательно сухим, не очень жарким или холодным, а также минимально освещенным. Там можно подвесить “гирлянду” из перцев, проколов им плодоножки и нанизав овощи на веревку. Также стручки укладывают в сколоченные деревянные ящики или помещают вертикально в стеклянные банки.

Главное помнить, что от солнечного, и даже искусственного света перец теряет полезные свойства.

2. Сушим

Сушеный перец не теряет своей остроты и жгучести. Высушенные плоды могут храниться до нескольких лет.

На воздухе

Высушить острый перец на воздухе можно и кусочками, и целиком. Нередко хозяйки предпочитают сушить перец, не нарушая целостности плодов. Перец собирают в пучки, перевязывают бечевкой или нитками за плодоножку и подвешивают сушиться в сухое прохладное проветриваемое место.

На сушку уходит около 1-2 недель. Связки-пучки впоследствии используют не только в кулинарных целях, но и как интерьерное украшение кухни или дома.

Внимание! При сушке на плоды не должны попадать прямые солнечные лучи. Их интенсивность сложно контролировать, они могут слишком быстро «подвялить» мякоть и испортить продукт.

В газовой и электрической духовке

Гораздо быстрее овощ сушится в газовой или электрической духовке. Температура сушения должна равняться 50-60 градусам тепла. Духовку оставляют слегка приоткрытой. Перчик должен подсушиться, а не запечься. Сушка длится 3-4 часа. Подсушенные стручки можно перемолоть в кофемолке. Перец в порошкообразном состоянии занимает меньше места. Измельчают стручки вместе с семечками. Именно они придают этой приправе острый, жгучий вкус.

В духовке

В духовке горький перец сушится быстрее, чем на воздухе. Весь процесс занимает от 2,5 до 5 часов.

Для сушки перца духовку разогревают до 40-50°C. Противень застилают пергаментной бумагой и сверху выкладывают чистые плоды (целиком или резаные). Каждые 30 минут их переворачивают, чтобы сушка шла равномерно.

Внимание! При работе со жгучим перцем желательно пользоваться перчатками. Чтобы избежать попадания перца на слизистые оболочки, не касайтесь их руками. После работы с плодами тщательно мойте руки с мылом.

В электросушке

В электросушке перец высохнет быстрее, чем в духовке. В зависимости от мощности сушки и толщины стенок плодов, готовый к хранению продукт можно получить уже через 1-2 часа.

Перчинки целиком или кусками раскладывают по ярусам сушки, затем прибор включают в электросеть. Каждые 15 минут ярусы меняют местами. Сухие стручки помещают в стеклянную банку.

Один из распространенных способов хранения сушеного перца – смолоть его в порошок (перекрутить на мясорубку), заложить перемолотую массу в стерильную стеклянную банку и поставить в сухое место (вариант — в холодильник).

Внимание! Перемолотая смесь сохранит свою остроту около года, а после этого жгучий вкус начнет пропадать. Дольше хранить смесь нежелательно — вкусовые качества будут ухудшаться.

Горизонтальная сушка

Друзья, если нет под рукой духовки, можно под навесом в проветриваемом месте высушить перец. Процесс займет более длительное время, к тому же придется защищать перец от насекомых.

Инструкция

• Очищаю плоды от семян и внутренних волокон.
• Нарезку делаю соломкой, так быстрее сохнет.
• Противень застилаю бумагой.
• Рассыпаю нарезку тонким слоем.
• Прикрываю сверху марлей.
• Регулярно осматриваю и меняю бумагу через 2 дня.
• В жаркую погоду сушится овощ 5-8 суток.
• Просохшие кусочки складываю в емкость с крышкой, храню в темноте 12 месяцев.

Плюсы: можно посушить поврежденные экземпляры.

Минусы: при изменении температуры и влажности кусочки плесневеют.

В подвешенном состоянии

Простейший способ — сушка на зиму горького овоща в подвешенном состоянии. Главное, чтобы помещение было с вентиляцией и без прямых солнечных лучей.

Инструкция

1. Натягиваю под потолком веревку в кладовой.
2. Закрепляю по 1 шт. прищепкой на веревку.
3. Так висит до полного высыхания.
4. Просохший перец складываю в холщовый мешок и завязываю.
5. Подвешиваю мешок в кладовке на крючок.
6. Сушеный прекрасно сохраняется при комнатной температуре год-полтора.

Плюсы: подходит для начинающих, не требует затрат времени и сил.

Минусы: сохнет долго, теряет вкусовые качества и аромат.

Как постиранные вещи на веревке сушится

3. Молотый жгучий перец

Если овощ хорошо высушить, а затем измельчить, срок его годности может продлиться до 1,5 года.

Важно, чтобы в процессе перемалывания стручков при помощи кофемолки или других приспособлений жгучая пыль не попала в органы дыхания и глаза.

Измельченный продукт аккуратно пересыпают в стеклянную тару, плотно ее закрывают и хранят в темном месте. Чтобы приправа не теряла жгучие свойства, высушенные стручки измельчают, когда возникнет такая необходимость.

4. Заморозка жгучего овоща

Как и большую часть овощей и фруктов с дачи или огорода, стручки острого перца можно заморозить в холодильнике. Для этого урожай моют в холодной воде и избавляют от косточек, чтобы снизить концентрацию жгучей горечи.

Существует и шоковый метод избавления перцев от горечи, для этого плоды помещаются в кипяток на несколько минут. Минусом подобной обработки является то, что при этом теряется часть витаминов продукта.

Когда перец Чили обработан, его в цельном или в нарезанном виде расфасовывают по пакетам, герметично запечатывают и отправляют в морозилку на дальнейшее хранение.

С нарезанной заготовкой можно поступить и иначе: выложить ее на ровную поверхность, например, поднос и подвергнуть экстренной заморозке. После чего разложить порционно по пакетам и сложить в морозильную камеру. Замороженный продукт хранится в таком состоянии от полугода до года.

Острый перец, как и любой другой замороженный овощ или фрукт, не любит повторной разморозки и последующего замораживания.

5. Консервирование на зиму

Из перца можно приготовить острую пикантную закуску. Стручки маринуют с уксусом или в масле. Перец можно законсервировать вместе с другими овощами. Маринованный продукт может стоять в стеклянной банке при комнатной температуре около 1 года.

Заготовка в масле

Довольно часто опытные хозяйки хранят перец в банках залитым подсолнечным или любым другим видом растительного масла. Для рецепта понадобятся:

• перец;
• масло;
• стеклянные банки.

Необходимое количество урожая моется, из него удаляются косточки. После чего перец складывается в пастеризованные банки и заливается горячим маслом. В конце процесса заготовки закрываются крышками. После остывания масляная консервация хранится в холодильнике или в кладовой.

Продукт готов к употреблению через 14 дней. Масло из-под перца тоже можно использовать в готовке. Находясь в контакте с острым овощем, оно приобретает пикантный вкус.

С маслом и уксусом

Перец можно залить не только водой с уксусом, но и растительным маслом. Такая закуска получится более мягкой на вкус.

К тому же масло пропитается ароматом красного перчика, его можно будет использовать для приготовления салатов.

Какие ингредиенты понадобятся:

• красный перец — 3,2 килограмма;
• растительное масло — 0,45 литра;
• столовый уксус — 55 миллилитров;
• соль — 2 большие ложки;
• мед — 4 столовые ложки.

Стручки режут полосками, очищают от семян и укладывают в стерилизованную стеклянную банку. Ингредиенты смешивают в кастрюле, доводят до кипения, и горячим маринадом заливают перчики. Банки прикрывают крышками и пастеризуют 10 минут. Затем герметично закатывают и отправляют в кладовку на хранение.

Маринованный Чили

Часто хозяйки маринуют острый перец с другими овощами, распространено с чесноком или луком. В компанию к ним можно добавить и зелень. Вариаций классических заливок для такой консервации существует множество. Следуя простому рецепту, для заготовки острого перца на зиму в домашних условиях хозяйке понадобится:

• перец;
• чеснок;
• лавровый лист;
• зелень;
• душистый горошек;
• уксус;
• вода;
• банки;
• крышки для закатки.

Вымытые плоды без косточек раскладываются по стеклянным емкостям. На одну литровую банку обычно идет от 4 до 6 головок чеснока, которые необходимо разрезать. К содержимому добавляется лавровый лист, душистый горошек и укроп.

Следующим этапом кипятят 2 стакана воды, куда добавляют соль и 50 миллилитров обычного столового уксуса. После жидкость заливается в банки, и они закатываются крышками. Стоить помнить, что для этого рецепта заготовки используются стерилизованные стеклянные емкости.

После закатки зимние заготовки убираются на постоянное место хранения. Интересной особенностью консервации с острым перцем является то, что она никогда не взрывается и достаточно долго хранится.

Природа наградила перец Чили консервантом, который и способствует сохранению его внешних и вкусовых качеств. Зимние заготовки этого овоща – отличная возможность обеспечить себя и свою семью достаточным количеством необходимых витаминов и микроэлементов.

Западный способ

Промыть и очистить от семян 1 кг острого перца, нарезать дольками. Из 1 литра воды, 250 мл уксуса, 3 столовых ложек соли и 6 столовых ложек сахара приготовить маринад, залить в банку и оставить на 12 часов.

За это время стручки впитают маринад. После этого рассол нужно долить, добавить на литровую банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Чесночный маринад

Нарезанный перец положить в стерильную тару, сверху добавить несколько нарезанных долек чеснока, лавровый лист, зелень. Растворить в 400 мл кипятка 50 мл уксуса, сахар и соль по вкусу, залить в банку и закатать.

С уксусом и медом

Красный перец можно замариновать с медом и уксусом. Такая острая закуска добавляется к мясным, овощным и рыбным блюдам. Правда, ее нежелательно употреблять людям, страдающим заболеваниями желудка. Для приготовления заготовки понадобится любой мед, можно даже взять закристаллизовавшийся, а также сам перчик. Ингредиенты для острой закуски:

• перец чили — 1,9 килограмма;
• соль — 2 столовые ложки;
• мед — 4 большие ложки;
• столовый 9-процентный уксус — 55 миллилитров;
• вода — 0,45 литра.

В чистую стерилизованную банку укладывают целиком перчики. Можно их нарезать кольцами и почистить. Воду доводят на огне до кипения, затем добавляют все ингредиенты и заливают кипятком содержимое банки. Закуску сразу же закатывают и отправляют на хранение в прохладную кладовку.

По-грузински

Какие ингредиенты входят в состав закрутки:

• перец чили — 2,45 килограмма;
• сельдерей, петрушка — 1-2 веточки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 2 большие ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• вода — 1,5 стакана;
• подсолнечное масло — 1,5 стакана;
• уксус 6-процентный — 1,5 стакана.

В кастрюлю вливают воду, добавляют масло, специи, уксус и доводят смесь до кипения. Стручки надрезают у основания и небольшими порциями дают повариться в кипятке на протяжении 5 минут. Затем перчики выкладывают в глубокую миску, заливают маринадом с добавлением чеснока и зелени, придавливают гнетом и отправляют на сутки в холодильник. После чего стручки раскладывают по банкам и закатывают.

По-армянски

Что понадобится для приготовления пикантной закуски:

• горький перец — 3,1 килограмма;
• петрушка — 1-2 веточки;
• чеснок — 6 зубиков;
• соль — 2 большие ложки;
• растительное масло — 1,5 стакана;
• яблочный уксус — 0,45 литра.

Петрушку с чесноком измельчают в блендере, добавляют соль и натирают этой кашицей перчики. Стручки маринуют в смеси на протяжении 23 часов. Затем вливают в кастрюлю масло и уксус, доводят до кипения и бланшируют в кипятке перчики. Обжаренные стручки перекладывают в банку, заливают маринадом и стерилизуют 20 минут. Затем пикантную закуску закатывают и отправляют на хранение на холод.

В маринаде

Закуска в маринаде по-корейски готовится из таких ингредиентов:

• горький перец — 1,45 килограмма;
• вода — 2 стакана;
• уксус 6-процентный — 70 миллилитров;
• сахар и соль — по 0,5 большой ложки;
• чеснок — 2 головки;
• черный и красный молотый перец — по 1 чайной ложке;
• кориандр — 1 чайная ложка.

В томатном соке

Какие ингредиенты понадобятся:

• горький перец — 1,45 килограмма;
• томатный сок с мякотью — 1 литр;
• соль — 1 большая ложка;
• сахар — 2 большие ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• уксус 9-процентный — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 1 стакан.

Перчики слегка надрезают и укладывают в стерилизованные банки. Ингредиенты соединяют в кастрюле, доводят до кипения и заливают кипятком овощи. Банки пастеризуют 10 минут и закатывают.

Перчик в банке

Консервированный жгучий перчик – чудесное угощение и удобный способ хранения урожая, особенно, если помещен он в красивые мини-баночки, не занимающие много места.
Ёмкости, в которых дружно соседствуют красные и зеленые стручки, — настоящий декор для кухни.

Цельные или нарезанные (с удаленным семенником) плоды консервируют в маринаде (основа: уксус или сок лимона), солят или просто заливают растительным маслом.

В маринованный перчик принято добавлять листья хрена, смородины или вишни, пряности по вкусу (гвоздику, базилик, чеснок). Количество кислоты в маринаде зависит только от вашего вкуса, для самого хранения достаточно совсем небольшого ее объема (для литровой банки – 1 ч.л.).

Засоленный горький перчик приобретет отменный вкус, если в компаньоны к нему выбрать чесночок, зелень укропа и сельдерея. На 1 л воды достаточно 50-60 г соли. При комнатной температуре закуска будет готова через 3 недели. Перед тем, как хранить острый перец в баночках, их желательно переставить в более прохладное место.

Вкуснейшая заготовка – чили в растительном масле, особенно оливковом. Но масла потребуется много. Перец нужно полностью залить и поставить в темном местечке. Специи при этом не добавляются, соль – на ваше усмотрение.

Секреты и советы

Опытные хозяйки делятся секретами приготовления заготовок из жгучего перца и дают полезные советы:

• чтобы придать приготовленному блюду легкую пикантную остроту, добавьте в блюдо не сырой или сушеный чили, а консервированный — жгучесть блюда будет смягченной;
• чтобы при консервировании перец лучше пропитывался маринадом и в банке не оставалось воздушных пустот, накалывайте каждую перчинку зубочисткой или ножом в нескольких местах;
• когда замораживаете плоды, желательно выпустить весь лишний воздух из пакета. Это сэкономит драгоценное место в морозильной камере;
• перец можно мариновать вместе с другими овощами (например, огурцами, томатами). Но учитывайте, что жгучесть перца распространится на все содержимое банки.

Как правильно выбирать

Красный острый перец можно купить на рынке в разгар летнего сезона. Огородники, занимающиеся самостоятельным выращиванием этого овоща, могут не тратиться, а собрать урожай жгучих стручков на собственном огороде. Срывают красный перец в стадии не технической, а биологической, полной спелости. Стручок должен быть полностью красным.

Такая окраска означает, что овощ накопил максимум полезных веществ.

Урожай лучше собирать в сухую солнечную погоду. Перцы нужно внимательно осматривать и отбраковывать пораженные плесенью, гнилью или насекомыми плоды. Стручки срывают вместе с плодоножками. Затем овощи приносят на кухню и тщательно промывают от грязи. Кто не любит жгучий вкус перца, может обдать их кипятком и вычистить от семечек. Правда, лучше этого не делать. Ведь этот овощ ценится именно за острый и жгучий вкус.

Источники

• https://PolzaVsVred.ru/produkty-hranenie/kak-sohranit-ostryj-perec.html
• https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-gorkij-perec.html
• https://povar24.info/kak-sohranit-gorkij-perec-svezim-na-zimu.html
• https://hozzi.ru/hranenie/gorkij-perets-v-struchkah
• https://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-ostryj-perec-doma
• https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/hranenie/sohranity-gorykiy-perec.html
• https://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/perets/kak-sohranit-gorkiy-na-zimu.html

[свернуть]

Горький перец на зиму: рецепт, маринованный горький стручковый перец

Мы подобрали видео специально для Вас

Каждый год я закрываю потрясающий горький перец на зиму, поэтому и вам решила предложить рецепт маринованного горького стручкового перца. Готовить такую закуску довольно легко, тут не нужно ничего стерилизовать, долго варить и мариновать. Чтобы перец был более насыщенным по вкусу, я его обычно прокалываю зубочисткой в нескольких местах, а потом вместе с чесноком и петрушкой провариваю буквально 5 минут в остром маринаде. Этого процесса вполне достаточно, чтобы перец имел нужный нам аромат и вкус.

В моей семье отношение к острому перцу довольно неоднозначное. Муж очень любит, потому что ему нравятся острые вкусы, а я вот для себя решила, что всего должно быть в меру. Именно поэтому особо не увлекаюсь такими острыми вкусами. Но всё же готовлю для семьи и для гостей такую очень острую закуску из горького перца.
Я когда-то прочитала, что существует много разновидностей острого перца, и те сорта, которые растут у нас, как раз имеют более нежный и мягкий вкус, по сравнению, например, с кайенским или мексиканским, перуанским или же колумбийским перцем. Хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт маринованного горького стручкового перца на зиму.
Я в Южной Америке не была, и перец, который там растет, не пробовала, мне вполне достаточно нашего «Огонька» или «Чили», из которых я и готовлю такую закуску. Мужу нравится, что закуска получается острой, пикантной и пряной, а всё потому, что я во время маринования добавляю к перцу чеснок, петрушку и специи.
Приготовьте еще такой горький перец в медовой заливке на зиму.
Лучше всего закрывать такой горький перец на зиму в небольших баночках (400-500 мл), чтобы использовать закуску за один раз.
Хранить перец можно как в подвале, так и на полочке в кладовой.

Ингредиенты:

— перец горький – 1 кг.,
— чеснок (свежий) – 3 головки,
— петрушка – пару веточек.

Для маринада:

— уксус столовый (9%) – 1 ст.,
— песок сахарный белый – 1 ст.,
— масло растительного происхождения (дезодорированное) – 1 ст.,
— соль кухонная нейодированная мелкого помола – 1 ст.л.,
— вода – 1 ст.,
— перец молотый – 1 ч.л.,
— 1 стакан (250 мл).

Острый перец промываем и просушиваем. Затем каждый стручок накалываем вилкой в нескольких местах (чтобы маринад равномерно пропитывал перец).

Чистим чеснок.
В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, молотый перец и песок сахарный, а когда вода закипит – вводим масло и уксус.

Далее опускаем в маринад плоды перца, чеснок и петрушку (не всё сразу, а порционно) и провариваем около 5 минут.

Затем перекладываем овощи в сухие обработанные банки, заливаем маринадом и быстро закатываем их. Обязательно приготовьте и такой не менее вкусный горький перец на зиму.

Укутываем пледом горький перец, чтобы замедлить процесс остывания, а как банки остынут, переносим их на балкон или в подвал.

Приятного аппетита!

правила и сроки в домашних условиях на зиму

Сушим

Сушеный перец не теряет своей остроты и жгучести. Высушенные плоды могут храниться до нескольких лет.

На воздухе

Высушить острый перец на воздухе можно и кусочками, и целиком. Нередко хозяйки предпочитают сушить перец, не нарушая целостности плодов. Перец собирают в пучки, перевязывают бечевкой или нитками за плодоножку и подвешивают сушиться в сухое прохладное проветриваемое место.

На сушку уходит около 1-2 недель. Связки-пучки впоследствии используют не только в кулинарных целях, но и как интерьерное украшение кухни или дома.

В духовке

В духовке горький перец сушится быстрее, чем на воздухе. Весь процесс занимает от 2,5 до 5 часов.

Для сушки перца духовку разогревают до 40-50°C. Противень застилают пергаментной бумагой и сверху выкладывают чистые плоды (целиком или резаные). Каждые 30 минут их переворачивают, чтобы сушка шла равномерно.

В электросушке

В электросушке перец высохнет быстрее, чем в духовке. В зависимости от мощности сушки и толщины стенок плодов, готовый к хранению продукт можно получить уже через 1-2 часа.

Перчинки целиком или кусками раскладывают по ярусам сушки, затем прибор включают в электросеть. Каждые 15 минут ярусы меняют местами. Сухие стручки помещают в стеклянную банку.

Один из распространенных способов хранения сушеного перца – смолоть его в порошок (перекрутить на мясорубку), заложить перемолотую массу в стерильную стеклянную банку и поставить в сухое место (вариант — в холодильник).

Польза острого перца

О жгучести этого овоща известно всем, но не все знают о его полезных свойствах. Свой жгучий вкус стручки получают благодаря содержащемуся в них алкалоиду капсаицину. Помимо придания блюдам пикантной остроты, капсаицин известен и за пределами кухни — к примеру, именно он способствует росту волос и развитию здоровых волосяных луковиц.

При простуде этот овощ будет даже полезнее лимона, поскольку в нём содержится вдвое больше витамина С. Кроме того, он богат витаминами группы А и В, а также содержит сахар, масла и каротин. Однако все эти вещества сохраняются в плодах только в сыром виде.

Этот овощ является и хорошим антидепрессантом, поскольку помогает снять стресс. Это происходит благодаря стимуляции выработки эндорфинов в организме, что также может привести к снятию болей разной направленности. Употребление стручков острого перца улучшает кровообращение и является хорошим средством профилактики атеросклероза и образования тромбов, повышает аппетит и налаживает пищеварение.

Знаете ли вы? Распространённое мнение о том, что этот продукт может вызвать язву желудка или гастрит, ошибочно. Недавно учёные сеульского университета Ёнсэ выявили, что этот продукт, наоборот, уничтожает болезнетворные бактерии, провоцирующие возникновение язвы.

Ещё этот овощ помогают в борьбе с бессонницей, а также способен предотвращать рак. Японскими учёными было доказано благотворное воздействие продукта на организм при лечении астмы и некоторых аллергических реакций. В этом случае капсаицин используется в различных аптечных средствах.

В народном целительстве этот продукт применяют для лечения суставов и спины. Острый овощ хорошо зарекомендовал себя в диетологии, поскольку он улучшает обменные процессы в желудке, что способствует сжиганию жиров и похудению. 100 г жгучих плодов содержат всего 40 ккал.

Как хранить перец зимой?

Технически спелые плоды на дозаривании

Как хранить зеленые перцы, чтобы они покраснели? После сбора урожая перцы нужно в течение месяца выдержать при температуре от 9 до 11 градусов Цельсия (на балконе, в кладовке или в подполье). За это время плоды дозревают, и их окраска становится яркой.

Также, при необходимости, чтобы ускорить вызревание овощей, положенных на хранение в состоянии технической спелости, стручки в нужном количестве кладут на свет, и вскоре они приобретают зрелую окраску.

Как сохранить свежий перец до нового года? У плодов, предназначенных для хранения в течение нескольких месяцев, плодоножка не должна быть сорвана, срывают овощи аккуратно, стараясь ее не повредить.

Технически спелые перцы кладут в помещение, температура в котором не поднимается выше 12 и не опускается ниже 10 градусов Цельсия (кладовка, балкон). Через месяц их перекладывают в холодильник и хранят при нулевой температуре.

Секреты и советы

Опытные хозяйки делятся секретами приготовления заготовок из жгучего перца и дают полезные советы:

• чтобы придать приготовленному блюду легкую пикантную остроту, добавьте в блюдо не сырой или сушеный чили, а консервированный — жгучесть блюда будет смягченной;
• чтобы при консервировании перец лучше пропитывался маринадом и в банке не оставалось воздушных пустот, накалывайте каждую перчинку зубочисткой или ножом в нескольких местах;
• когда замораживаете плоды, желательно выпустить весь лишний воздух из пакета. Это сэкономит драгоценное место в морозильной камере;
• перец можно мариновать вместе с другими овощами (например, огурцами, томатами). Но учитывайте, что жгучесть перца распространится на все содержимое банки.

Как правильно выбирать

Красный острый перец можно купить на рынке в разгар летнего сезона. Огородники, занимающиеся самостоятельным выращиванием этого овоща, могут не тратиться, а собрать урожай жгучих стручков на собственном огороде. Срывают красный перец в стадии не технической, а биологической, полной спелости. Стручок должен быть полностью красным.

Урожай лучше собирать в сухую солнечную погоду. Перцы нужно внимательно осматривать и отбраковывать пораженные плесенью, гнилью или насекомыми плоды. Стручки срывают вместе с плодоножками. Затем овощи приносят на кухню и тщательно промывают от грязи. Кто не любит жгучий вкус перца, может обдать их кипятком и вычистить от семечек. Правда, лучше этого не делать. Ведь этот овощ ценится именно за острый и жгучий вкус.

Источники

• https://PolzaVsVred.ru/produkty-hranenie/kak-sohranit-ostryj-perec.html
• https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-gorkij-perec.html
• https://povar24.info/kak-sohranit-gorkij-perec-svezim-na-zimu.html
• https://hozzi.ru/hranenie/gorkij-perets-v-struchkah
• https://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-ostryj-perec-doma
• https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/hranenie/sohranity-gorykiy-perec.html
• https://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/perets/kak-sohranit-gorkiy-na-zimu.html

Как сушить острый перец в домашних условиях: основные способы

Заготовить острый овощ на зиму можно в различной форме:

• стручки целиком;
• кружочками или полукольцами;
• брусочками или кубиками, если далее он будет подвергаться измельчению в порошок.

Для сушки можно использовать различные технологии. Самые интересные и простые рецепты заготовки специи в домашних условиях, представлены ниже.

В духовке

Длительность приготовления: 3–5 часов.

Пошаговая инструкция:

1. Помыть и просушить чили полотенцем, для удаления лишней влаги.
2. Включить и прогреть духовку до 50°C.
3. Застелить деко пергаментом для выпечки и разложить стручки равномерно в один слой по поверхности.
4. Поставить сушиться в духовку, при этом необходимо оставить её приоткрытой, хотя бы на величину спичечного коробка, поскольку при закрытой дверце перец просто испечётся, а не высушится.
5. Контролировать степень готовности. В среднем процесс может занять от 3–5 часов.

Также читайте чем отличаются кайенский перец и чили.

На воздухе

Целые перчики

Длительность приготовления: 9–10 дней.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить жгучие перцы, предварительно вымыв их.
2. Приготовить иголку с большим ушком и толстую, прочную нить.
3. Нанизать стручки, проткнув их иглой с ниткой ниже плодоножки. В результате должно получиться «ожерелье» из красных перчиков, которые должны быть на расстоянии друг от друга, не соприкасаясь.
4. Подвесить бусы в помещении с хорошей вентиляцией. Сушить до готовности.

Нарезанные перчики

Длительность приготовления: 8–10 дней.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть и просушить стручки полотенцем.
2. Надеть перчатки и разрезать их на стеклянной доске острым ножом.
3. Отрезать плодоножку и вычистить семена. Порезать перчики на кружочки или половинки колечек толщиной 0,5 см.
4. Выложить кусочки на газету или сито. Газетная бумага очень хорошо впитывает влагу из нарезанных овощей.
5. Оставить перец высушиваться в сухом и хорошо вентилируемом помещении. Можно отправить газету на широкий подоконник или батарею. Каждые 2 дня следует менять газету, поскольку бумага уже будет влажной и необходимо сменить её на сухую. Продолжать до полного высушивания продукта.

Важно! Перцы не должны касаться друг друга, они должны быть подвешены на расстоянии, тогда не будет происходить их гниение и они будут равномерно высушиваться.

На решётке для овощей

Для того чтобы подсушить острые чили можно использовать решётку с мелкой сеткой, которая предназначена для сушки овощей, грибов и перцев. Она имеет высокие ножки, которые устанавливаются на плиту.

Длительность приготовления: 3 ч.

Пошаговая инструкция:

1. Овощи моют и избавляют от лишней влаги.
2. Необходимо разрезать каждый перчик, вычистить его, удалив семена и перегородки и нарезать кусочками.
3. Выложить измельчённый продукт на решётку сушилки.
4. Включить плиту на среднюю мощность конфорки.
5. Сушить до готовности.
6. Перец высушен до готовности, если он сильно сморщен и крошится в руках.
7. Знаете ли вы? Глоток воды после дегустации жгучего, острого перца заставит «пожар» во рту пылать ещё ярче. Для того чтобы загасить пламя, лучше воспользоваться йогуртом или молоком, также подойдут кислые лимон или лайм.

Узнайте также о том, как вырастить перец чили дома на подоконнике из семян.

Длительность приготовления: 8–10 ч.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить перцы к высушиванию, для чего их необходимо вымыть.
2. Выложить острые стручки на решётку в один слой.
3. Включить сушилку на полную мощность и сушить до готовности, изредка переворачивая овощи, чтобы они не прилипли.

Как отобрать и подготовить горький перец для заготовок

Чтобы заготовка могла храниться довольно долгое время, нужно строго соблюдать технологию, и обязательно правильно отобрать и подготовить овощ.

Особенности выбора:

1. Максимальная острота у пряности появляется, когда она полностью созреет. Она будет иметь насыщенный красный, жёлтый или оранжевый цвет. Зелёный окрас говорит, что перец ещё не созрел, а значит — менее острый.
2. Пригодный для заготовки продукт должен быть целым, мясистым и с блестящей кожурой.
3. Красные стручки хранятся максимально долго, зелёные — меньше всего.
4. Определить пригодный к заготовке продукт можно путём его сушки после сбора урожая в течение недели в тени. Те стручки, что начнут портиться, отбраковываются.

Важно! При работе со жгучим перцем нужно быть крайне осторожным. Желательно работать в перчатках, беречь глаза и не прикасаться руками к волосам и лицу, пока вы их тщательно не вымоете

Подготовка перца:

1. Семена — источник горечи. Если их не убрать, то со временем жгучие качества пряности усилятся.
2. Если хотите убрать семена, то сначала удалите их, а затем промойте перец. Целые стручки моются сразу.
3. Просушите продукт на бумаге или на ткани.

Выбор и подготовка стручков перца для сушки

Решившись заготовить полезную приправу на зиму традиционным методом, в первую очередь отберите подходящие плоды. Любой сорт острого перца, как красный, так и зеленый, подходит для сушки. Даже недозревшие, сорванные заранее плоды обладают достаточной остротой, так как капсаицин синтезируется в перчиках еще до созревания. В процессе сушки вкусовые качества таких плодов изменятся, добавится больше сладости, а цвет их станет аналогичным созревшим перцам того же сорта.

Критерием при отборе считается отсутствие на плодах признаков порчи, таких как: черные пятна, подгнившие части, парша и подобное.

Перед сушкой перчики промывают в проточной воде, удаляя налипшую землю и пыль. Если планируется получить менее острую приправу, перед сушкой удаляют семена, разрезая плоды надвое и убирая сердцевину. Семена жгучих сортов перца содержат больше капсаицина, чем мякоть, так растение защищает будущее потомство от поедания животными. Желающим получить приправу поострей рекомендуется сушить перцы целиком, если они будут храниться в виде порошка, измельчают их тоже вместе с семенами.

Замораживаем

В отличие от сушки, при которой жгучие стручки зачастую перерабатывают целиком, при замораживании плоды, как правило, измельчают. Их режут так, чтобы размер и форма подходили для приготовления блюд.

Некоторые хозяйки при заморозке жгучего перца удаляют из плодов семечки.

Но есть и те, кто предпочитает сохранять источники жгучего вкуса и замораживают овощ, нарезая его вместе с семечками.

Нарезанные плоды помещают на поддон неплотным слоем, избегая касания долек. Через несколько часов, когда овощ замерзнет, нарезку перекладывают в полиэтиленовый пакет или контейнеры и закладывают на хранение в морозильной камере. Перед заморозкой пакет (контейнеры) встряхивают, чтобы кусочки отделились друг от друга.

При температуре хранения минус 18-22°C (оптимальный режим) овощ без проблем может храниться до полугода.

Использует замороженный продукт при приготовлении супов (борщ, харчо), рагу, гуляша, тушения и для приготовления пикантных соусов.

Полезные свойства горького перца

Стручковый перец состоит из множества химических соединений, которые защищают организм от болезней и способствуют укреплению здоровья. Жгучий вкус плодам придаёт вещество капсаицин.

• Стручковый перец обладает массой полезных свойств:
• содержит мало калорий, но при этом остаётся отличным источником витаминов A и C, калия, фолиевой кислоты и клетчатки;
• сжигает жир, поскольку содержащийся в нём капсаицин эффективно повышает метаболизм;
• оказывает антибактериальное и обезболивающее действие;
• защищает организм от накопления холестерина в крови;
• уменьшает риск возникновения артритов и других заболеваний суставов;
• снижает риск развития рака молочной железы на 17%;
• уменьшает риск возникновения инсультов и инфарктов.

Важно! Если после приёма острой пищи возникло сильное жжение, уменьшить его помогут кислые продукты: лимон или кефир.

• Что касается противопоказаний к употреблению, то нужно учесть, что:
• избыточное количество горького перца может вызвать ожог слизистых оболочек пищеварительной системы;
• жгучий продукт способен увеличить риск возникновения рецидива болезней пищеварительной системы, печени, почек.

Побочными эффектами от употребления этой пряности в больших количествах являются изжога, повышенная потливость, чувство дискомфорта в желудке.

Тонкости сбора

Первым шагом к длительному хранению болгарского или горького стручкового перца становится правильный выбор сорта. Как выглядит зрелый плод конкретной разновидности, обычно видно на пакетике с семенами. Помогают и найденные в Google или Yandex фотографии сорта.

НА ФОТО: Многие сорта легко найти на фото в поисковых системах, например, Google Images.

Первыми собирают наиболее созревшие плоды. Через 4–5 дней «доходят» остальные, и процедуру сбора повторяют. Перцы снимают вместе с плодоножкой. При этом нужно постараться не повредить хрупкий стебель, на котором еще остались плоды.

Последний раз перец собирают перед заморозками. Снимают все более-менее крупные перцы, а далее делят их на две группы:

• полностью созревшие, на стадии биологической зрелости;
• частично/не полностью созревшие, достигшие технической зрелости.

В зависимости от группы условия хранения различаются.

НА ФОТО: Не полностью созревшие перцы, как правило, имеют неравномерную окраску. Ничего страшного, в течение пары недель они дойдут до нужной кондиции.

Рецепты для духовки, аэрогриля и свежего воздуха

Сушить красный острый перец можно несколькими способами. Самый длительный по времени, но самый экологичный вариант – это естественные условия окружающей среды, то есть на свежем воздухе. Самый быстрый метод, при котором можно сушить стручки горького перца чили – это духовка.

Как сушат при естественных условиях

При данном варианте придется сушить от 7 до 14 суток

Важно чтобы на улице было сухо и желательно солнечно – так перец чили обогатится вкусом. В противном случае сушка не только затянется, но и заготовка может заплесневеть

Потребуется удобное место, в качестве которого может выступать навес, веранда, лоджия или чердак.

• Если перец чили планируется сушить целиком, то подойдет способ с вертикальным подвешиванием стручков на веревку или леску в виде гирлянды.
• Если сушить горизонтально, то используют чистые поверхности застеленные тканью или бумагой.

Чили раскладывают так, чтобы они не находили друг на друга и каждый день их переворачивают. Если погода на улице испортилась, то лучше сушить чили с использованием вентилятора или тепловой пушки.

Сушить с помощью духового шкафа

Духовку разогревают до 50 градусов. Перцы чили выкладывают на противень, предварительно покрытый вощеной или пергаментной бумагой. Дверцу духовки необходимо немного приоткрыть – так лучше циркулирует воздух и заготовку не подгорит. Каждые полтора – два часа переворачивайте плоды, чтобы сушить их равномерно. Этим методом чили сушат от 5 до 10 часов.

Сушить в аэрогриле.

Сушить в аэрогриле горький перец чили необходимо 10-12 часов. Разложите нарезку или стручки в один слой на тарелки сушилки и включите прибор на полную мощность. Периодически переворачивайте продукт, чтобы он сушился равномерно.

Готовую приправу проверяют следующим образом. Она должна ломаться или крошиться, быть сморщенной, иметь более темный, насыщенный цвет.

Хранят острый перец в том виде, в котором его сушили или можно его перемолоть до порошка. Хранят приправу при комнатной температуре в сухом помещении в стеклянной банке или в бумажном пакете

Важно, чтобы не было высокой влажности воздуха в помещении, где храниться приправа

Читайте далее:

Как высушить болгарский сладкий перец дома?

Сроки хранения свежего болгарского перца

Самая популярная заморозка на зиму – болгарский сладкий перец. Все варианты и рецепты.

Сушим лук в домашних условиях

4 способа сделать изюм в домашних условиях

Сушеная мята – когда собирать и как правильно высушить

Предыдущая
ОвощиСамая популярная заморозка на зиму — болгарский сладкий перец. Все варианты и рецепты.
Следующая
ОвощиКак высушить болгарский сладкий перец дома?

Как подготовить острый перец к заготовке на зиму

Собирать острый перец нужно тогда, когда он полностью созреет и станет красным. Не рекомендуется срывать его зелёным, поскольку он будет хуже храниться, в нём будет меньше витамина С и каротина, чем в красном. Также спелые плоды содержат много веществ, которые являются консервантами

Для того чтобы стручки хорошо хранились, нужно оставить только самые лучшие экземпляры и отобрать все подпорченные. Для этого необходимо разложить стручки в прохладном помещении в один слой и оставить их лежать около недели. Затем все плоды нужно пересмотреть и выбрать повреждённые.

Стоит отметить, что этот пикантный овощ не требует особой подготовки к хранению. Чтобы он пролежал до следующего сезона, достаточно всего лишь помыть стручки и убрать с них влагу. Но иногда необходимо очищать продукт от семечек, поскольку при некоторых видах хранения он может стать более горьким — именно семечки и станут причиной этой остроты.

Важно! Свежие плоды лучше хранить в тёмном помещении и постоянно их перебирать. В свежем виде они могут пролежать не более 2 месяцев.. Перед началом заготовок перцы нужно быть тщательно вымыты и очищены от остатков земли, насекомых и прочей грязи

Промывать плоды лучше всего, поместив их на пару минут в таз с немного подогретой водой. За это время загрязнения сойдут с овощей, после чего их нужно повторно промыть в холодной воде и высушить полотенцем

Перед началом заготовок перцы нужно быть тщательно вымыты и очищены от остатков земли, насекомых и прочей грязи. Промывать плоды лучше всего, поместив их на пару минут в таз с немного подогретой водой. За это время загрязнения сойдут с овощей, после чего их нужно повторно промыть в холодной воде и высушить полотенцем.

Кроме простой очистки плодов, необходимо также соблюдать рецептуру. Если требуется разрезать овощи пополам, то нужно обязательно убрать из них сердцевину и очистить от семян. Только после этого можно приступать к дальнейшему консервированию.

Как выбрать перец для хранения

Горький стручковый перец может храниться свежим в прохладном месте до нескольких месяцев. Чтобы сберечь этот овощ в домашних условиях на более долгий период, используют следующие способы хранения:

Независимо от того, какой вариант сохранения полезных свойств продукта выбран, плоды для хранения отбираются одинаково. Они должны быть спелыми и без внешних дефектов (вмятин, трещин, гнили).

Сорт овоща для заготовок предпочтительно брать среднего или позднего срока созревания. Мясистые толстостенные сорта перца больше подходят для замораживания и консервирования, а тонкостенные – для сушки.

Например, плоды сортов Жгучий букет, Язык дракона, Индийский слон, Астраханский 147, Чили рекомендуются для сушки, а сорта Чудо Подмосковья, Огонек, Визирь и Двойное изобилие – для замораживания и консервирования.

Подготовка перца

Перед тем как сохранить острый перец на зиму, урожай подготавливают. В первую очередь выбирают степень зрелости чили. Спелость острого перца бывает технической (плоды достигли положенных размеров, но не приобрели характерный сорту цвет) и биологической (плоды приобрели соответствующий сорту размер и цвет).

Горькие стручки чаще всего заготавливают на зиму в стадии их биологической зрелости. На этом этапе в них накапливается максимальное количество полезных веществ и увеличивается лежкость, благодаря максимальной дозе капсаицина — естественного консерванта. Зеленые плоды хуже хранятся, имеют менее выраженный вкус и запах, но они и не такие жгучие.

Если есть возможность собрать урожай самостоятельно, стручки срезают ножницами вместе с плодоножками, не сжимая руками. После сбора их выдерживают на открытом воздухе не менее 7 дней, для чего раскладывают в ящиках или на подносах.

Для продолжительного хранения отбирают здоровые экземпляры с гладкой кожурой, без трещин, вмятин, следов порчи и других повреждений. Исключением является замораживание — для него можно выбрать плоды с небольшими дефектами, но не испорченные.

Чтобы избежать ожогов на коже, работать с перцем нужно в одноразовых перчатках и не прикасаться руками к другим частям тела. Если ожогов не получилось избежать, кожу тщательно отмывают холодной водой с мылом и смазывают кремом.

Отобранные плоды нужно тщательно вымыть и просушить естественным путем, разложив на салфетках или полотенцах. Есть один секрет, как хранить горький перец в стручках: можно удалить семена и внутренние перегородки — самую горькую часть плодов. Если этого не сделать, мякоть станет еще более жгучей.

Способы сушки

В зависимости от имеющегося инвентаря выберите один из способов сушки:

• на воздухе: простой процесс, не требует инвентаря, можно сушить как на солнце, так и в закрытых помещениях;
• в духовом шкафу: займет по времени несколько часов, но придется контролировать ход процесса, чтобы перцы не подгорели и просушились равномерно;
• в электросушилке: непродолжительный автоматизированный способ — если у вас в хозяйстве обитает этот полезный агрегат, смело его используйте.

Сушка на воздухе

Проверенный столетиями, этот способ экономичен и прост, его можно назвать сушкой «для ленивых». Естественный процесс длится от одной до двух недель в зависимости от влажности воздуха. Если у вас есть свободный чердак или другое пространство с изобилием незанятых поверхностей, можно использовать горизонтальную сушку. Когда места не хватает, перцы развешивают и просушивают в виде «гирлянд».

При сушке обращайте внимание на влажность воздуха. При высокой влажности перчики могут заплесневеть или подгнить

Сухая солнечная погода – лучшее условие для быстрого получения острой приправы.

Горизонтальная сушка

После подготовки плодов (мытья, удаления семян) перцы равномерно раскладывают на бумаге. Подойдет  впитывающая влагу газета или промокашка, использовать бумажные салфетки тоже никто не запрещает. Следите, чтобы перчики лежали на некотором расстоянии друг от друга и не соприкасались.

Чем толще слой, тем медленнее испаряется влага с поверхности, поэтому целые перцы можно немного придавить, чтобы придать им чуть сплюснутую форму.

Чтобы просушивание было равномерным, каждый день перчики переворачивают, а бумажную подстилку меняют раз в два-три дня. Незрелые плоды при этом приобретают ровный аппетитный цвет, и время сушки сокращается.

Если сушка проходит на открытом воздухе, под вечер перцы укрывают марлей или любой другой тканью, чтобы на них не выпала роса и не покушались насекомые.

Сушка в виде «гирлянд»

К прочной нитке, леске или веревке прикрепляется игла, заостренная спичка или зубочистка. Вымытые плоды нанизываются за хвостик так, чтобы они не соприкасались друг с другом. «Гирлянда» готова, осталось ее подвесить в проветриваемом затемненном помещении и дождаться результата.

Сушка в духовке

Самым нетерпеливым подойдет способ сушки в духовке. Можно использовать как электрическую, так и газовую духовку, лишь бы имелась возможность регулировать температуру.

На противень помещают пергаментную бумагу. Вымытые и подготовленные перчики раскладывают на бумаге так, чтобы они не соприкасались между собой. Противень ставят в духовку, предварительно разогретую до 50-60°C. Дверцу духового шкафа плотно закрывать не нужно, чтобы обеспечить постоянный приток воздуха. Во время сушки перцы придется переворачивать, чтобы они просушились одинаково со всех сторон. Соблюдая эти условия, вы получите именно сухую приправу, а не испеченные или горелые плоды.

Такая сушка может длиться от 5 до 10 часов в зависимости от размеров плодов, притока воздуха и конструкции духовки. За это время раз в полтора-два часа придется делать контрольные проверки готовности приправы (испытывать стручки на ломкость) и следить, чтобы перчики не начали пересушиваться или подгорать.

Сушка в электросушилке

Если у вас дома есть такой полезный агрегат, как электросушилка, заготовить приправу не займет много времени и труда. Вымытые плоды размещаются на решетке, так же, как раскладываются перцы на противне при сушке в духовке.

Чтобы заготавливаемые перчики не прилипали к решетке, их периодически переворачивают во время сушки или укладывают на чистую марлю. Время сушки на полной мощности электросушилки составит 10-12 часов.

Маринованный перец холодный способ на зиму

Пожалуй, единственный способ надолго уберечься от порчи мяса и овощей — это их засолка. Это основной способ консервирования продуктов, который очень популярен среди хозяйок и любителей соленого в качестве закуски. В этом процессе не обойтись без каменной соли. С его помощью формируется раствор, в котором хранятся продукты для длительного хранения. А сколько будет этот срок, зависит от правильного приготовления рассола. У каждого продукта есть свои нормы и принципы засолки, которые необходимо строго соблюдать, чтобы получить качественные продукты.Сегодня мы поговорим о том, как происходит засолка перца холодным способом. Но прежде чем рассматривать некоторые рецепты, узнаем, что собой представляет упомянутый выше способ консервирования.

Метод холодной жарки

Этот метод представляет собой маринование продуктов в банках, бочках, кадках, ведрах и т. Д. В этом случае их заливают холодным рассолом, а сверху ставят пресс. Это блюдо необходимо надолго поставить в холодное место.

Например, засолка перца на зиму начинается с того, что все плоды протыкаются зубочисткой у основания.Овощные слои переложить со специями и зеленью, чесноком и так далее, залить солью, залить холодной водой, накрыть крышкой или положить опиум и определить в холодное место. Важным моментом здесь является то, что продукты всегда залиты рассолом, поэтому при необходимости его следует доливать. Для этого на один грамм воды берется двадцать грамм соли и девять грамм лимонной кислоты. Как происходит засолка перца холодным способом? Рассмотрим несколько простых рецептов. Это заготовка не меньше, чем засолка грибов, квашеной капусты и других.Соленый перец — вкусная и нежная закуска, обладающая приятным ароматом и ярким цветом. Последний, кстати, при таком способе обработки увеличивается только на несколько тонов. Что касается разновидностей основного продукта, то здесь задействовано практически все: сладкий красный перец, чили и др.

Соление болгарского перца на зиму

Состав: перец сладкий пять килограмм, зелень петрушки и сельдерея, перец черный и горох. Для рассола: пять литров чистой воды, четыреста граммов поваренной соли (не йодированной).

Приготовление

Сначала выбираются фрукты одинакового размера, промываются водой и сушатся на полотенце или салфетке. Затем овощи разрезают пополам, удаляют сердцевину и каждую половинку нарезают так называемыми лодочками. Если вы планируете мариновать целые плоды, их просто протыкают в нескольких местах зубочисткой. При желании овощи можно заглушить. Для этого их опускают в горячую воду на три минуты, а затем быстро опускают в холодную воду.

Далее засолка болгарского перца на зиму происходит следующим образом: плоды выкладываются в готовую посуду (кастрюлю, ведро, кадку), переплетаясь с зеленью, черным перцем, лавровым листом.

Приготовление рассола

Воду доводят до кипения, добавляют соль и кипятят до полного растворения. Жидкость снимают с пластины и фильтруют через марлю, затем охлаждают до комнатной температуры. В этот рассол поливают сладкий перец, накрывают марлей или тканью, ставят деревянный кружок или большую тарелку, а сверху ставят пресс. Эту преформу оставляют на двенадцать дней при комнатной температуре. По истечении этого времени перец будет готов, его убирают в холодное место.Также можно переложить плоды в банки, закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник.

Перец, соленый по-болгарски: способ № 1

Состав: десять килограммов перца, восемьсот граммов соли. Для рассола: девятьсот пятьдесят граммов воды и пятьдесят граммов соли.

Препарат

Посол сладкого перца осуществляется следующим образом: плоды собирают и промывают в холодной воде, удаляют семенники. Затем изделие опускается на две минуты в кипящую воду, а затмение быстро помещается в холодную воду.Бланширование делает овощи мягкими и эластичными, поэтому их можно плотно разложить в емкости. Далее каждую горошину перца поливают солью, кладут в заранее приготовленную посуду и накрывают полотенцем, которым ставят гнет. Так что выдерживать овощи нужно двенадцать часов. За это время они пустят сок.

Затем плод с соком перекладывают в другойутенсил, заливают холодным рассолом, заворачивают в марлю и снова кладут под пресс. Емкость переносят в холодное место.Этот рецепт засолки болгарского перца очень популярен во многих странах. Готовые плоды перед мытьем тщательно промывают и вымачивают на десять часов в холодной воде.

Перец, соленый по-болгарски: способ № 2

Состав: десять килограммов болгарского перца, сто граммов зелени петрушки и сельдерея, листья вишни, пять граммов семян кориандра. Для заливки: девять литров воды, семьсот грамм соли, семьсот грамм столового уксуса.

Приготовление

Посол сладкого перца начинается с того, что его промыть и проткнуть вилкой у основания.На дно посуды выложите слой зелени и специй, затем снова перец и приправы. Каждую банку наполняют холодным рассолом и помещают под пресс на двенадцать дней при комнатной температуре. Спустя время емкость переносят в холодное место. Перец всегда следует накрывать начинкой, поэтому доливайте его по мере необходимости (на один галлон воды берется тридцать граммов соли и две столовые ложки уксуса) или используйте вместо него растительное масло.

Экспресс-метод засолки перца

Состав: на одну трехлитровую банку взять два килограмма болгарского перца, два зубчика чеснока, две луковицы, две таблетки аспирина, зелень сельдерея и укропа.Для заливки: шесть литров холодной воды, один стакан соли, два стакана сахара, пятьсот граммов уксуса.

Приготовление

Рецепт засолки болгарского перца очень простой. Для этого овощи моют, удаляют семена и разрезают на четыре части. Лук также разрезаем на четыре части, сельдерей режем кусочками, чеснок очищаем. В каждую баночку кладут зелень и все перечисленные компоненты, добавляют аспирин. Содержимое банок переливается

Pepper’s Blog

Эта захватывающая сексуальная новелла полна баловства, романтики и сексуальных времен в Эйфории между Элеонорой и Салли.Действие происходит в Хоксридж-холле вместе с Джетро и Нилой из сериала «Долг». Здесь есть всего понемногу! Аудио Amazon: https://amzn.to/3j9GGge Audio Audible: https://adbl.co/2FA0Thx Audio iTunes: Скоро! «Доллары» были выбраны замечательными изданиями Apple Books за их… Еще «Фантазия Салли» ЖИВЕТ в аудио, а «Доллары» продаются со скидкой

Хотите потеряться в темном романе? Разве я не знал, что выпустил еще один сериал, полный табу, напряженности и дразнящей романтики? Что ж, Goddess Isles ПОЛНАЯ и готова к выпивке, а что самое лучшее? Первая книга ONCE A MYTH теперь БЕСПЛАТНА на всех платформах! ОДНАЖДЫ МИФ Amazon: https: // www.amazon.com/dp/B08544ZQT6 iBooks: https://apple.co/2Q3GEdH Kobo: http://bit.ly/32uMWqJ Google… Подробнее Once a Myth is FREE

Сразу скажу, что The Living Canvas только что выпустила аудио вместе с Fifth a Fury! Это означает, что все острова Богини готовы слушать СЕЙЧАС! И Master of Trickery Duet тоже готов запоем послушать. Две серии, которые теперь завершены, и все ваши на Audible, Amazon и iTunes! … Подробнее Вышли две новые аудиокниги!

Что ж, это официально.Острова Богини закончились. Jinx’s Fantasy только что вышла в свет и доступна для чтения! Если вы откладывали чтение, пока не были выпущены КАЖДАЯ И ВСЕ КНИГА. Пришло время вмешаться! ФАНТАЗИЯ ДЖИНКСА Amazon: https://www.amazon.com/dp/B08B514FCV Apple Books: https://apple.co/3cYquLX Kobo: https://bit.ly/30IgmUU Google Play: https://bit.ly / 2XYo1wG Nook: https://bit.ly/2UZCJSn Amazon.uk: https://www.amazon.co.uk/dp/B08B514FCV… Еще JINX’S FANTASY IS LIVE & FABLE DETAILS

Я очень люблю эту обложку 🙂 Как вы думаете? «Брак, рожденный из рабства и тайн.Как никто другой «долго и счастливо». У Салливана Синклера есть жена, которая разделяет его дикость и желания. Для других она величественна и идеальна на его руке. Для него она богиня с грязными… Больше Обложки и Целых Серий в KU!

«Была и свадьба, и клятвы, и« долго и счастливо »… но были также похоть и фантазии». У Салливана Синклера есть влиятельные друзья, а также его новая семья. Приглашенный на маскарад в Хоксридж-холле Джетро, ​​он соглашается. У Элеоноры Синклер новый муж и несметное богатство на кончиках пальцев.Живя на… Еще больше фантазии Салли ЖИВАЯ!

Итак … Я кое-что сделал, и у меня есть новости! Если вы читали FIFTH A FURY, вы наверняка заметили это сзади. Если нет, позвольте мне рассказать вам об этом СЮРПРИЗЕ! (Если вы подписались на мой информационный бюллетень, вам не обязательно читать это, как вы уже видели!) Во-первых, я хочу поблагодарить вас за чтение … Больше Обложка-сюрприз!

Это здесь. О боже, КОНЕЦ! Острова Богини ЗАВЕРШЕНЫ! ПЯТАЯ ЯРОСТЬ ПРОСТО ЖИЛАЯ! Amazon / iBooks / Nook / GooglePlay / Kobo / Amazon UK / Amazon CA / Amazon AU / Мягкая обложка (Аудио, к сожалению, будет задержано на несколько недель по независящим от меня обстоятельствам.Я свяжусь с вами, как только он будет готов! Приносим извинения за неудобства и благодарим за понимание!) «Однажды было начало. Начало, что… Подробнее ПЯТАЯ ЖИВАЯ ЯРОСТЬ!

Я не могу поверить, что это КОНЕЦ Островов Богини будет завершен за несколько недель. Если вы ждали, когда начнете запоем, начните прямо сейчас с ONCE A MYTH, чтобы быть готовым окунуться в Fifth a Fury 16 июня! А пока вот красивая обложка! Создан Ари на… Подробнее ОБЛОЖКА ОТКРЫТИЯ ДЛЯ ПЯТЫЙ ЯРКОСТИ!

Если вы подпишетесь на мою рассылку, вы уже слышали новости! НО… позвольте мне сказать еще раз 🙂 ЧЕТВЕРТАЯ ЛОЖЬ (Четвертая книга Островов Богини) ДОСТУПНА СЕЙЧАС 🙂 Amazon / iBooks / Kobo / Nook / Google Play / Amazon UK / Amazon CA / Amazon AU / Paperback Audio выходит… Подробнее ЧЕТВЕРТАЯ ЛОЖЬ СЕЙЧАС!

изображений, изображений и векторных изображений Bitter Peppers

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным.Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлог Главная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости

---

PremiumBeat blogEnterprisePric ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыОчистить всеВсе изображения

• Все изображения
• Фото
• Векторы

Bitter_Pepper — Coub

Bitter_Pepper — Coub

• Дом
• Горячей
• Случайный

• Подробнее…

  Показать меньше

• Мне нравится
• Закладки
• Сообщества

• Животные и домашние животные

• Мэшап

• Аниме

• Фильмы и сериалы

• Игры

• Мультфильмы

• Искусство и дизайн

• Музыка

• Новости и политика

• Спорт

• Наука и технологии

• Знаменитости

• Природа и путешествия

• Мода и красота

• танец

• Авто и техника

• NSFW

• Рекомендуемые

• Коуб дня

• Темная тема

перевод и значение горького перца

азербайджанский	Английский	Часть речи	Терминология
acı pivə	горький	существительное	Генеральная
istiotçəkən maşın	мельница для перца	существительное	Генеральная
istiotdöyən maşın	мельница для перца	существительное	Генеральная
истиоткаби	горшок с перцем	существительное	Генеральная
Дашбадам	миндаль с твердой скорлупой и горьким вкусом	существительное	Генеральная
ачибадам	горький миндаль	существительное	Генеральная
ləc	злейший враг	существительное	Генеральная
Brk şaxta	горький мороз	существительное	Генеральная
acı gülüş	горький смех	существительное	Генеральная
acı həb	горькая пилюля	существительное	Генеральная
acı	горькое вещество	существительное	Генеральная
acı	Горький вкус	существительное	Генеральная
acılıq	Горький вкус	существительное	Генеральная
Narınc	горький дикий апельсин	существительное	Генеральная
истиот	кайенский перец	существительное	Генеральная
göy bibər	зеленый перец	существительное	Генеральная
döyülmüş bibər	молотый перец	существительное	Генеральная
Bibər	перец	существительное	Генеральная
Istiotluq	перчинка	существительное	Генеральная
истиоткаби	коробка для перца	существительное	Генеральная
Bibər arağı	перец-бренди	существительное	Генеральная

заготовок на зиму.Несколько способов консервирования

Горький перец — пряный овощ. Придает яркости любому блюду. Для любителей острого перца незаменимый продукт. Приготовить на зиму его можно разными способами: засолить, засолить, консервировать в составе других овощей.

Перец горький: заготовки на зиму. Маринование

В первом рецепте поговорим о том, как солить перец целиком. Для этого вам понадобятся: острый перец; различные добавки по вкусу и желанию — перец горошком, листья и корни хрена, листья смородины, зонтики укропа, корица, базилик, чеснок и другие.Маринад: на литр воды на 4 ч. соль и 2 ст. л. Сахара. В каждую банку налейте по чайной ложке уксуса (9%).

Технология

Перец горький, замаринованный на зиму, приступим к приготовлению стручков. Сухие кончики нужно обрезать. Не открывайте сам контейнер. Разложите специи по банкам. Перец следует ошпарить водой и наполнить емкость с «плечиков». Воду довести до кипения, всыпать соль, сахар. Перцы залить, накрыть простерилизованными крышками. Подождите, пока емкости немного остынут, и слейте рассол.Снова дождитесь закипания и разлейте жидкость по банкам. Повторите процедуру. Затем влейте уксус, накройте крышками, поставьте емкости остыть.

Перец горький: заготовки на зиму. Соление

Во втором рецепте выполняем засолку острого перца. Необходимо: килограмм острого перца, зелень укропа (несколько крупных пучков), 40 граммов сельдерея и чеснока. Рассол: вода (1 литр), 80 мл 6% уксуса, соль (60 грамм).

Процесс приготовления

Этот рецепт горького перца на зиму предполагает запекание овощей.Перцы выложить на противень, отправить в духовку и подержать до размягчения. Затем остудите и разложите по стерилизованным банкам. Сложите как можно плотнее, добавив чеснок и зелень укропа. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и влейте уксус. Рассол остудить, разлить по банкам. Сверху положить груз и смазать перец 3 недели при комнатной температуре. Затем закройте крышками и уберите в холодильник.

Перец горький рубленый: заготовки на зиму

Перец тертый можно консервировать по следующему рецепту.Состав: один килограмм перца, полстакана (100 мл) яблочного или винного уксуса, 1 ст. л. соль.

Перец промыть и порезать стебли. Пропустить вместе с семенами и септами через мясорубку (на крупной решетке). Смешайте смесь с солью и уксусом. Разложите по стерильным банкам, накройте крышками. Перец готов. Можно подавать с мясом или намазать на хлеб. Этот способ подходит как основа для приготовления аджики.

Перец горький: заготовки на зиму. Рецепт с томатом

Состав: перец, масло растительное, сок томатный (домашний), сахар, соль.

Перец вымыть, нарезать плодоножки. Намажьте маслом и немного обжарьте овощ. Томатный сок поставить на огонь для кипячения. Он должен уменьшиться в объеме примерно вдвое. Затем процедите и добавьте сахар и соль. Попробуйте по вкусу — пряность должна быть в умеренных количествах.